A może by tak wątek kulinarny II

[madohora]

RISOTTO Z TRUSKAWKAMI

Szklanka ryżu, 2-3 łyżki oliwy, 250 ml białego wina lub sok z winogron, 250 ml wody, łyżka cukru, wanilia lub cukier waniliowy. 20-30 dag truskawek.

Na patelnię wlać oliwę, podgrzać, wsypać ryż, podsmażyć i zalać winem. Zagotować.Kiedy ryż wchłonie wino dodać cukier, cukier waniliowy lub wanilię, zagotować i podlać ryż wodą.
Wodę należy dodawać za każdym razem, gdy ryż wchłonie płyn, kiedy będzie miękki dodać pokrojone truskawki, delikatnie wymieszać. Risotto można podawać z jogurtem lub bitą śmietaną.

[madohora]

BEZOWE OMLECIKI

2,5 dag + 3 łyżki cukru, 3 białka, 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, sok z 1 cytryny, 50 dag truskawek, 75 dag śmietany kremówki, skórka otarta z 1 cytryny, plasterki cytryny i skórka do dekoracji

Dwie płaskie blachy wyłożyć pergaminem. Białka chwilę ubijać z 6 dag cukru, mąkę ziemniaczaną i 1 łyżeczkę soku z cytryny, ubijać mikserem jeszcze kilka minut aż piania będzie sztywna i lśniąca. Bezę przełożyć do szprycy cukierniczej i wyciskać na blachę porcje masy formując 12 krążków o średnicy 10 cm. Blachy kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do 150 C. Piec 15-20 minut.
Krążki bezowe kilka minut studzić na blasze. Duży kawałek pergaminu oprószyć cukrem pudrem. Bezy ostrożnie zdjąć z blach i ułożyć na pergaminie (zrumienioną stroną do dołu. Przykryć ściereczką, zostawić do całkowitego wystudzenia,
Śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru. Wymieszać z sokiem z cytryny i skórką z cytryny. Przełożyć do szprycy cukierniczej z końcówką gwiazdką. Porcjami wyciskać na krążki bezowe. Przykryć plasterkami truskawek, złożyć na pół jak omlet. Oprószyć cukrem pudrem, udekorować paskami skórki cytrynowej i półplasterkami cytryny.

[madohora]

TRUSKAWKOWE WIANUSZKI

5 białek, 200 g cukru pudru, 50 g cukru waniliowego, 200 g truskawek, 125 ml śmietany kremówki, 1/2 opakowania usztywniacza do bitej śmietany, 1 łyżka cukru pudru, listki mięty do ozdoby

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Naczynie z pianą wstawić do gorącej wody i kontynuować ubijanie. Kiedy piana zgęstnieje wyjąć z kąpieli i ubijać dopóki nie przestygnie. Przełożyć do worka cukierniczego. Płaską blachę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać bezowe wianuszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 C. Suszyć około 3 godziny.
Truskawki pozbawić szypułek. Część przetrzeć przez sitko, resztę pokroić w plasterki. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem i usztywniaczem typu śmietan - fix.
Przed końcem ubijania dodać do śmietany przecier truskawkowy. Na bezowych wiankach poukładać plasterki truskawek, udekorować sporym kleksem truskawkowej bitej śmietany oraz listkami mięty.

[madohora]

Z tych lodów można ułożyć puzzle

[madohora]

Lody mogą być wspaniałym deserem przez cały rok, jednak nigdy nie są tak wysoko cenione, jak w upalne, letnie dni. Co prawda receptura lodów, jakie znamy dzisiaj, powstała na początku XVIII wieku, jednak już starożytni Grecy sprzedawali przysmak składający się ze śniegu z miodem i owocami. Lody są popularne prawie na całym świeci i występują w bardzo wielu formach i smakach. W Japonii popularne są lody o smaku zielonej herbaty, Grecy lubią lody oliwkowe z figami, na Filipinach popularne są głównie sorbety, a w kilku krajach można spotkać także lody warzywne lub nawet mięsne.

[madohora]

Lody – zamrożony deser, który uzyskuje się poprzez zamrażanie masy uzyskanej z produktów mlecznych (lody mleczne) bądź wody (lody wodne) z dodatkami smakowymi (dodatki tradycyjne – owoce, lub nietradycyjne, mięsne czy warzywne – w Polsce niepopularne), lub zamrażanie masy złożonej z owoców, cukru i wody (sorbet). Alternatywną opcją dla lodów mlecznych są lody wykonywane na bazie napojów: sojowego, ryżowego, owsianego itp. Lody podawane są w różnej postaci, najczęściej jednak w waflu w postaci gałek lub w postaci zakręconego stożka (lody włoskie i amerykańskie), czy na patyku (zamrożona masa lodowa utrzymuje się na patyku wbitym w jej środek). Występują w ogromnej liczbie odmian i z wieloma dodatkami, z których najpopularniejszymi są: bita śmietana, rurki waflowe, rodzynki, kruszone orzechy.

[madohora]

[madohora]

W przemyśle spożywczym, do szybkiego zamrażania masy lodowej coraz częściej wykorzystywany jest ciekły azot. Pozwala to skrócić proces zamrażania, zmniejszając przy tym zagrożenie bakteriami salmonelli. Ponadto, zastosowanie ciekłego azotu ogranicza tworzenie się kryształków lodu, przez co możliwe jest otrzymywanie lodów o smakach, których nie udałoby się otrzymać przez powolne zamrażanie, np. smaku whisky

[madohora]

[madohora]

Sorbet to rodzaj orzeźwiającego deseru, robionego z posłodzonej wody z zamrożonymi owocami (najczęściej sokiem lub purée), ewentualnie winem lub likierem. Pochodzenie sorbetu przypisuje się napojowi z Azji (Iran) o nazwie szarbat en:sharbat, robionemu z posłodzonego soku owocowego i wody. Termin "sorbet" pochodzi od tureckiego şerbat/şerbet, szarbat.

[madohora]

[madohora]

LODY WANILIOWE Z CZEKOLADĄ I ORZECHAMI

pudełko lodów waniliowych 200 g, pół tabliczki czekolady, orzechy,

Lody rozłożyć na talerzu, posiekać czekoladę i dodać orzechy

[madohora]

[madohora]

DESER OWOCOWO - LODOWY

galaretka owocowa, 1 brzoskwinia, 1 kilka kawałków arbuza, Lody śmietankowe, 2
wafel krojony w trójkąty, 1

1. galaretkę zrobić w/g przepisu na opakowaniu. Gdy będzie na w pół stężała nałożyć do pucharków. 2. Brzoskwinię obrać pokroić na drobne cząstki, wrzucić do galaretki. Odstawić do stężenia. 3. Arbuza pokrojonego w kostkę ułożyć na stężałej galaretce. Ułożyć na tym kawałki lodu. Wbić trójkąt wafla, podawać.

[madohora]

[madohora]

SMAŻONE LODY

Lody waniliowe, 12 średnich kulek, śmietana, 200 g. Pełnomleczna czekolada z orzechami, 150 g. winiak, 4 łyzki, mąka, 250 g. żółtko, 2 szt. mleko, 125 ml. cukier, 2 łyżki, cukier waniliowy, 1 szt. otarta skórka z cytryny, 1 łyżka, sól, szczypta, białko, 2 szt. olej lub tłuszcz roslinny,

1. Kulki lodów mrozić przez 4 dni w zamrażalniku
2. Śmietanę podgrzać w garnku i stopić w niej tartą czekoladę. Zdjąć sos czekoladowy z ognia, aromatyzować go winiakiem, całkowicie ostudzić i ubić na pianę
3. Z mąki, żółtek, cukru, cukru waniliowego, skórki cytrynowej oraz soli przygotować ciasto. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie domieszać do ciasta
4. Wszystkie składniki ustawić w miseczkach. W garnku do fondue ogrzać tłuszcz i ustawić go na podgrzewanej podstawce. Kulki lodów nabijać ostrożnie na widelczyki i moczyć w cieście, zwracając przy tym uwagę, aby ciasto dokładnie je pokryło. Tak przygotowane lody usmażyć w tłuszczu i polać czekoladową śmietaną.
5. Słodkie Fondue podajemy z owocami i sosami owocowymi

[madohora]

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWE

truskawki, 75 dag, cukier, 7 łyżek, galaretka truskawkowa, 1 łyżka, siekane migdały, 5 łyżek
Miód, 5 łyżek, Śmietana kremówka, 25 dag, cukier waniliowy, 2 torebki, kwaśna, gęsta śmietana (22%), 25 dag

1. Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić na kawałki. Następnie włożyć je
do garnka, zasypać cukrem i zagotować. Mieszając, gotować 10 minut.
Galaretkę wymieszać ze 100 ml wody, dodać do truskawek i mieszając, lekko podgrzewać jeszcze około minutę.
2. Migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu (w trakcie mieszać, aby się nie przypaliły), dodać miód, wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dosypać cukier waniliowy. Wymieszać z kwaśną śmietaną, ostudzonymi migdałami w miodzie i masą truskawkową.
3. 4 plastikowe szklanki lub foremki nasmarować tłuszczem (dzięki temu zabiegowi lody będzie łatwiej wyjąć z foremek). Napełnić przygotowaną masą waniliowo-truskawkową i włożyć na noc do zamrażalnika. Powstałe lody wyjąć na 30 minut przed podaniem. Wybić je z foremek na talerzyki, udekorować pokrojonymi w plasterki truskawkami.

[madohora]

[madohora]

MUS POZIOMKOWY

Składniki: 20 dag świeżych lub mrożonych poziomek, 250 ml kremówi, 25 dag serka mascarpone, 5 łyżek cukru pudru, śmietan fix, starta czekolada

Poziomki umyj, oczyść, rozgnieć widelcem. Dodaj mascarpone. Kremówkę ubij z cukrem pudrem i śmietan fixem. Dodaj do poziomel. Wymieszaj. Przełóż do pucharków, schłódź. Udekoruj czekoladą.

[madohora]

MUS JAGODOWY

Składniki: 250 ml śmietany kremówki 36% lub bitej śmietany w sprayu. 0,7 kg jagód, 4 łyżki cukru,kartonik zimnego mleka

Jagody oczyść z ogonków. 2 łyżki odłożyć do dekoracji. Do reszty wspać cukier, zimne mleko, Zmiksuj. Rozlej do pucharków. Śmietanę ubić na sztywną i wymieszać z musem. Każdą porcję dekoraować jagodami i bitą śmietaną. Zamiast śmietany można użyć jogurtu.

[madohora]

Tarteletki z grzybami

Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
3 łyżki zimnej wody
1 płaska łyżeczka od kawy soli
olej lub masło do posmarowania foremek
Farsz:
30 dag grzybów
1 pojemnik gęstej śmietany
2 jajka
1 łyżka stołowa masła
2 łyżki posiekanego koperku
szczypta gałki muszkatołowej
sól i pieprz

Mąkę mieszamy na stolnicy z solą. Dodajemy zimne posiekane masło. Szybko zagniatamy ciasto dodając wodę. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po schłodzeniu rozwałkowujemy i wykrawamy 8-10 okrągłych placuszków, którymi wykładamy wysmarowane tłuszczem foremki. Przykrywamy folią, obciążamy fasolą i pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 200 st. C. Grzyby płuczemy, czyścimy, osuszamy i kroimy na plasterki, które przesmażamy na maśle. Z jajek roztrzepanych ze śmietaną, doprawionych gałką, solą i pieprzem przygotowujemy gładką masę. Na dnie podpieczonych tarteletek układamy usmażone grzyby. Zalewamy je masą śmietanowo-jajeczną i posypujemy koperkiem. Pieczemy około 10-15 minut w temp. 210 st. C.

[madohora]

[madohora]

Kotlety z kalafiora

kalafior
2 jajka
15 dag bułki tartej
6 łyżek posiekanego koperku
1 łyżeczka kminku
1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
kawałek korzenia lubczyku
na czubku łyżki cukru
sól i pieprz

Kalafior podzielić na różyczki, dokładnie wypłukać, zalać gorącą osoloną wodą, dodać lubczyk, cukier i ugotować. Odcedzić i rozgnieść widelcem na puree. Dodać jajka, bułkę tartą, posiekany koperek, przyprawy i starannie wymieszać. Formować kotleciki, obtaczać w bułce tartej i smażyć z obu stron na złoto.

[madohora]

[madohora]

SYBERYJSKIE MARZENIE

4 śledzie solone - co najmniej 2 z mleczami (nie mogą to
być matiasy)
1 jabłko winne ew. kwasek cytrynowy
2 cebule średniej wielkości
1 śmietanka 18-proc. lub 2 małe jogurty
szklanka ostudzonej przegotowanej wody
2-3 łyżeczki cukru
1-1,5 kg ziemniaków
pieprz
kwasek cytrynowy do smaku

Odfiletować śledzie (zdjąć skórę, wyjąć mlecze, usunąć ości). Płaty śledziowe i mlecze moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Pokroić cebulę w cieniutkie plasterki, dodać utarte na tarce z grubymi oczkami jabłko, mlecze i dosypać cukier. Składniki utrzeć w misie na jednolitą masę. Dołożyć pokrojone na cząstki (2x2 cm) płaty śledziowe, wymieszać. Na 20-30 minut przed spożyciem zalać masę śledziową śmietanką z dodatkiem przegotowanej zimnej wody, wymieszać i doprawić do smaku pieprzem, cukrem, kwaskiem cytrynowym. Potrawę spożywać z postnymi ciepłymi kartoflami. Wśród polskich zesłańców syberyjskich z lat 1941-46 do dań wigilijnych używano takich surowców jak: bulwy tataraków, marynowane pokrzywy, mielona kora z dodatkiem resztek mąki. Zwykłe śledzie były dla nich rarytasem.

[madohora]

TARTA Z TRUSKAWKAMI

Ciasto:
20 dag mąki
10 dag masła
1 żółtko
2 łyżki stołowe cukru pudru
1/2 torebki cukru waniliowego
szczypta soli
ewentualnie 2 łyżki mleka
1 łyżka masła do wysmarowania formy
Nadzienie:
20 dag truskawek
1 galaretka truskawkowa

Z mąki, masła, cukru pudru, cukru waniliowego, żółtka, soli i ewentualnie 2-3 łyżek mleka (gdyby ciasto okazało się zbyt twarde) zagniatamy elastyczne ciasto. Zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku i dokładnie mieszamy, tak długo aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy w chłodne miejsce, pilnując, żeby nie stężała. Wyjmujemy ciasto z lodówki i rozwałkowujemy je na okrągły placek o średnicy większej o 4 cm niż forma do tarty. Formę do tarty smarujemy masłem i układamy w niej ciasto przylepiając dokładnie do pofalowanych boków. Powierzchnię ciasta nakłuwamy widelcem, i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200 st. C na 15 minut (aż będzie lekko złotawe). Po wyjęciu z piekarnika studzimy placek i polewamy cienką warstwą tężejącej galaretki. Wkładamy do lodówki na 10 minut. Gdy galaretka zastygnie, układamy na niej warsytwę umytych i osuszonych truskawek, które zalewamy pozostałą galaretką. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny. Truskawki już się kończą, ale podobną tartę można przyrządzić ze wszystkich owoców. Można też zamiast pierwszej warstwy galaretki użyć budyniu waniliowego przyrządzonego na gęsto.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

5 jaj
1/2 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki
1 kisiel cytrynowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
5 łyżek oleju
zapach cytrynowy
starta skórka z cytryny

Utrzeć jajka z cukrem stopniowo dodając ocet sok z cytryny i olej. Wymieszać starannie mąkę, kisiel i proszek do pieczenia. Dodawać stopniowo do utartych jajek, cały czas mieszając ciasto (w jedną stronę). Na koniec dodać zapach cytrynowy i jeszcze raz wymieszać. Wlać ciasto do wysmarowanej formy. Piec około 40 minut w średnio nagrzanym piekarniku. Po ostudzeniu posypać ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

MUS Z JAGÓD W ANANASIE

1 ananas
30 dag jagód
150 ml śmietany 30-proc.
5 dag cukru pudru
truskawki i bita śmietana do przybrania

Z ananasa odcinamy czuprynę i przekrawamy go w poprzek na pół. Wydrążamy miąższ, zostawiając jedynie warstwę 1-2 cm przy skórce. Jagody płuczemy i odsączamy. Odkładamy kilka, resztę miksujemy z wyjętym miąższem ananasa, cukrem i śmietanką.

[madohora]

[madohora]

JAJECZNICA Z POMIDORAMI

4 jajka, 1 duży lub 2 małe pomidory, masło (najlepiej klarowane), dymka, biała i zielona część, sól, pieprz

Pomidory sparz i obierz ze skórki (jeśli masz specjalną obieraczkę do pomidorów, to obierz bez zalewania wrzątkiem) i pokrój na dość grubą kostkę, w miarę możliwości usuwając większość pestek. Białą część dymki drobniutko posiekaj. Na patelni rozgrzej masło, wsyp posiekaną białą część dymki, posól (zapobiegnie to przypaleniu). Kiedy dymka będzie zeszklona, dodaj posiekane pomidory i razem przesmażaj, aż pomidory lekko zmiękną. Na patelnię z pomidorami i cebulką wbij jajka i smaż mieszając, aż jajka się zetną i będą miały stopień wysmażenia, jaki lubisz najbardziej. Jajecznicę oprósz solą, pieprzem i posyp posiekaną zieloną częścią dymki.

[madohora]

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWE

Truskawki mrozone, 400g, Smietanka kremowa 30%, 250 ml, miod, 3 lyzki

Wszystkie skladniki zmiksowac na gladka mase, wlozyc do zamrazalnika na ok. 4-5 godz.

[madohora]

[madohora]

]LODY MANGO

1 mango, szkladka domowego syropu gorącej wody i cukru,

Mango i syrop zmiksować i w.łożyć do zamrażarki. Gotowe lody podawać z pokrojonymi owocami mango.

[madohora]

[madohora]

SORBETOWA POKUSA

sorbet kiwi:,
3 kiwi,
1 białko,
50 ml białego wina,
.2 łyżki cukru,
sorbet brzoskwiniowy:,
5 dojrzałych brzoskwiń obranych z łupek i wyciągnietych pestek,
białko 1,
.50 ml białego wytrawnego wina,
cukier 2 łyżki,
sok z cytryny - 2 łyżki,
bita śmietana owoce do ozdoby polewa czekoladowa

miksujemy owoce, w osobnej misce ubijami białko z cukrem, gdy piana się ubije dodajemy do niej zmiksowane owoce, wino i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej masy ( w przypadku sorbetu z brzoskwiniami sok z cytryny dodajemy razem z winem) . przekładamy sorbety do plastikowych pojemników i dajemy do zamrażarki na ok 4 godziny

[madohora]

[madohora]

KOLOROWE LODY

1,5 szklanki mleka, 3 jaja, 2 łyżki cukru, 2 opakowania lodów ''Śnieżka'', 2 łyżki syropu malinowego, 2 łyżki kakao,

Mleko przegotować i ostudzić. Do chłodnego wsypać lody i miksować aż masa zgęstnieje. Oddzielone od białek żółtka dodać do zmiksowanej masy. Białka z cukrem ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z resztą. Gotową masę podzielić na trzy części: do jednej dodać syrop malinowy, do drugiej - kakao. Lody zamrozić, każdą część osobno. Podawać ze świeżymi owocami, rurkami waflowymi i czekoladą

[madohora]

[madohora]

Ciepłe lody – rodzaj wysokokalorycznego i taniego deseru w postaci bardzo słodkiej pianki podawanej w waflowym kubku, przypominający włoskie lody, od czego pochodzi jego nazwa.
Ciepłe lody można przygotować domowym sposobem na podstawie przepisu publikowanego w książkach kucharskich kuchni polskiej. Gotowe są sprzedawane w sklepach – w 2008 r. produkowało je kilka polskich firm cukierniczych. Jedna porcja ciepłych lodów ma ok. 200-250 kcal. Jak podają dziennikarze tygodnika "Wprost", ciepłe lody to wynalazek rodzimych technologów żywienia, ersatz rodem z czasów PRL-u, podobnie jak Polo Cockta czy wyrób czekoladopodobny

[madohora]

[madohora]

CIEPŁE LODY

Składniki na 6-8 szt.:
1/2 szklanki wody
1,5 szklanki cukru
1/2 łyżeczki octu
3 białka z jajek
kubki waflowe

Ugotować syrop z wrzącej wody, cukru i octu tak, aby gęstniejący zostawiał za sobą "nitkę". Ubić na sztywno pianę z białek. Do piany lać cieniutkim strumieniem syrop mieszając energicznie, po czym umieścić na parze i ubijać aż do zgęstnienia. Zdjąć masę z pary, wstawić do naczynia z zimną wodą i ubijać nadal do wystudzenia masy. Można ją do smaku doprawić sokiem np. z cytryny, malinowym (bez cukru) lub kakao. Gotową masę nałożyć do wafelków i ewentualnie polać czekoladą.

[madohora]

[madohora]

LODY BISZKOPTOWE

15 dag biszkoptów, 5 dag twardej czekolady, 33 dag śmietany kremówki, 2 jaja, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki mleka

Jaja ubić na parze porcjami dosypując cukier. Ubijać do momentu aż masa będzie puszysta. Ubijając wlewać gorące mleko. Kiedy krem ostygnie wlać śmietanę i ubijać jeszcze 3 minuty. Biszkopty pokruszyć, wsypać do zimnego kremu jajecznego. Dodawać pokrojoną czekoladę i wymieszać. Wlać masę do maszynki do lodów i włączyć na 30 minut. Wlać masę do pojemnika i wstawić na 4 godziny do zamrażalnika.

[madohora]

[madohora]

SORBET RABARBAROWY

1/2 kg rabarbaru, 15 dag cukru, sok z dużej cytryny, 2 łyżki syropu z glukozy, 230 ml wody

Do garnka wlej wodę, sok z cytryny oraz cukier puder. Wymieszaj i gdy cukier już całkowicie się rozpuści dodaj pokrojony rabarbar i gotuj około 10 minut. Kiedy ostygnie zmiksuj, wlej syrop z glukozy i jeszcze raz zmiksuj. Wlej do pojemników i wstaw do zamrażalnika na 3-4 godziny. Co pół godziny wyjmij naczynie i wymieszaj masę.

[madohora]

[madohora]

STRACCIATELLA

1/2 l śmietany kremówki 36%, opakowanie śmieatn-fix, 2 czubate łyżki cukru pudru, 10 dag gorzkiej czekolady, 5 dag płatków migdałowych,

Śmietanę kremówkę ubij ze śmieatn fixem i cukrem pudrem. Czekoladę pokrój na kawałeczki, wsyp do śmietany, wymieszaj. Wlej do keksówki wyłożonej pergaminem do pieczenia. Wstaw do zamrażarki na noc.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Z BIAŁEJ CZEKOLADY

20 dag białej czekolady, 1/2 l mleka, śmietana kremówka 30%, 10 dag cukru, opakowanie cukru waniliowego, owoce i polewa do dekoracji

Do garnka wlej mleko, dodaj cukier oraz pokruszoną czekoladę - rozpuść na parze i ostudź. Kremówkę ubij z łyżką cukru oraz cukrem waniliowym. Wymieszaj oba składniki i włóż do zamrażarki. Co pół godziny wyjmij lody i zamieszaj. Gotowe polej polewą i posyp owocami.

[madohora]

[madohora]

LODOWE "BAŁWANKI"

Składniki na syrop:
1 kg cukru
300 ml wody

Składniki na piankę:
70 g albuminy wysokopienistej Ex (sypki surowiec wytwarzany z suszonych białek jaj kurzych)
500 ml wody

Pozostałe:
80 g cukru
5-10 g kwasku cytrynowego

"Nawodnić białko tzn. połączyć albuminę wysokopienistą Ex z wodą o temperaturze pokojowej i delikatnie wymieszać uważając by nie doprowadzić do spienienia, odstawić na min. 1 godzinę (co pewien czas delikatnie zamieszać). Przygotować syrop i zagotować do uzyskania nitki (piórka). W momencie uzyskania nitki zmniejszyć temperaturę palnika i nadal delikatnie gotować. Ubić albuminę do uzyskania bałwanków, następnie wsypać bardzo powoli cukier i kwasek cytrynowy. Mieszamy do lekkiego zaciągnięcia białka, a następnie bardzo powoli wlewamy gotujący syrop (ubijaczka musi pracować na wolnych obrotach). Po dodaniu cukru nadal mieszamy, w pierwszym etapie na wolnych obrotach do lekkiego przestudzenia, w drugim na dużych obrotach maszyny w celu zaciągnięcia masy. Ubijamy do momentu uzyskania bałwanków

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kawa mrożona

2 porcje

100 g śmietanki
1 torebka cukru waniliowego
100 g lodów wanilinowy
100 g lodów ajerkoniakowych
2 łyżki likieru kawowego
200 ml mocnego naparu kawy (mocno schłodzonego)
starta czekolada
wafelki do dekoracji

Schłodzoną śmietankę wymieszaj z cukrem wanilinowym i ubij na sztywno, wstaw do lodówki. Przygotuj kawę i mocno schłodź.

Do dwóch wysokich szklanek włóż po porcji lodów waniliowych i ajerkoniakowych, zalej schłodzoną kawą, dolej likier i delikatnie zamieszaj. Udekoruj bitą śmietaną i wafelkami, posyp startą czekoladą i od razu podawaj.

[madohora]

Shake mocca z miętą

2 porcje

180 ml mleka
150 g lodów czekoladowych
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
2 łyżki likieru kawowego
1 łyżeczka likieru miętowego
szczypta mielonego kardamonu
wiórki czekoladowe do dekoracji

Zmiksuj mleko z likierem kawowym i miętowym, dodaj kawę i dopraw kardamonem. Dołóż 100 g lodów i szybko zmiksuj. Przelej do wysokich szklanek. Pozostałe lody ułóż na wierzchu drinka i udekoruj grubymi wiórkami czekolady. Od razu podawaj.

[madohora]

Café liégeois

6 porcji


6 porcji espresso
1 l lodów kawowych
6 ciasteczek cynamonowych
300 ml śmietanki
50 g cukru pudru
kakao

Schłodzoną śmietankę wymieszaj z cukrem wanilinowym i ubij na sztywno, wstaw do lodówki. Tuż przed podaniem rozlej gorące espresso do sześciu wysokich szklanek, dodaj po kulce lodów kawowych (możesz przygotowac je wcześniej i wstawić do zamrażalnika), na lodach połóż ciasteczko cynamonowe, dodaj porcję bitej śmietany i posyp kakao. Podawaj od razu

[madohora]

Kawowy deser dla dorosłych

4 porcje

100 ml likieru kawowego Kahlua
50 ml wódki
50 ml mleka
600 ml śmietanki

sorbet:
100 ml likieru kawowego Kahlua
200 ml wody
100 g drobnego cukru

Przygotuj sorbet: wlej do rondelka wodę, dodaj cukier, wstaw na średni ogień. Mieszaj od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści. Dodaj likier, zagotuj i odparuj trochę płynu. Zdejmij z ognia, ostudź, przelej do płaskiego naczynia i wstaw do zamrażalnika na 1 godzinę. Po tym czasie wyjmij, rozbij masę widelcem, przełóż z powrotem do naczynia i wstaw ponownie na godzinę do zamrażalnika.

Ubij schłodzoną śmietankę, wstaw do lodówki.

Tuż przed podaniem, wymieszaj w shakerze z kostkami lodu mleko, likier i wódkę. Przelej do 4 wysokich szklanek, ostrożnie - tak, by utworzyć warstwy - dodaj bitą śmietanę. Wyjmij sorbet kawowy z zamrażalnika i ponownie użyj widelca, aby go rozłożyć na porcje. Ostrożnie ułóż sorbet na śmietanie i od razu podawaj.

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

Składniki: 1/2 l jogurtu greckiego naturalnego, 1/4 l słodkiej śmietany 18%, 2 galaretki truskawkowe
30 dag truskawek, 2 łyżki melisy cytrynowej, 2 łyżkicukru

Truskawki umyj, usuń szypułki, część pozostaw do dekoracji. Pozostałe posyp 2 łyżeczkami cukru. Galaretkę rozpuść w szklance gorącej wody, Ostudź. W mikserze ubij śmietanę, 2 łyżki odłóż do dekoracji. Dodaj melisę, jogurt, owoce. Zmiksuj. Wlej ostudzoną galaretkę i wymieszaj. Rozlej do pucharków. Wstaw do lodówki do stężenia. Ozdób kleksami ze śmietany, truskawkami i melisą.

[madohora]

MUS ARBUZOWY

Składniki: 1 kg arbuza, czerwoy grapefrut, 1 l wody mineralnej, sok z 1/2 cytryny, 1 cm świeżego imbiru

Arbuz pokrój, usuń pestki. Włóż do blendera i zmiksuj. Grapefrut umyj, zmieszaj z sokiem z cytryny i arbuzem i wodą. Imbir zetrzyj na tarce i wymieszaj z musem. Podaj mocno schłodzony

[madohora]

KOCIOŁ CYGANA

40 dag ugotowane mięsa z rosołu, 2 zielone ogórki, 3 kolorowe papryki, 3 duże ziemniaki, 25 dag pieczarek, 2 cebule, 1 szklanka rosołu, 5-6 pomidorów, natka pietruszki, olej, sól, pieprz

Ogórki obrać, pokroić w kostkę. Papryki oczyścić, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić w paski, pieczarki podzielić na ćwiartki, cebulę posiekać. Ziemniaki pokroić w kostkę, tak samo mięso i pomidory. W dużym płaskim garnku zeszklić cebulę, włożyć ziemniaki, ogórki i papryki, wymieszać, chwilę smażyć, potem wrzucić pieczarki, wlać bulion i dusić razem 10 minut. Włożyć mięso oraz wszystkie przyprawić, dusić 30 minut. Pod koniec duszenia wrzucić obrane ze skórki pomidory i posypać pietruszką.

[madohora]

Zapiekanka ziemniaczana

kiełbasa: 15 dag
żółty ser: 20 dag
pieprz
sól
kolorowa papryka: 2-3 sztuki
pieczarki: 8 sztuk
natka pietruszki
boczek: 15 dag
ziemniaki: 8 sztuk
olej: 3-4 łyżki
cebula: 2 sztuki
Ziemniaki umyć, ugotować w mundurkach. Ostudzić, obrać, pokroić w plasterki. Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki, posolić, przesmażyć. Papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne. Pokroić je w słupki. Ser żółty zetrzeć na tarce i wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Kiełbasę i boczek pokroić w cienkie plasterki lub w kostkę.

Naczynie żaroodporne natłuścić. Na dnie ułożyć ziemniaki, na nich usmażone pieczarki, potem plastry kiełbasy i boczku oraz pokrojoną w krążki cebulę. Przykryć warstwą sera wymieszanego z natką pietruszki i z pokrojonymi w słupki paprykami. Zapiekać ok. 20 minut w temp. 180°C bez przykrycia.

[madohora]

Borówki amerykańskie w śmietanowym sosie

mleko, 1 szklanka+1/3 szklanki
masło, płaska łyżka
budyń śmietankowy, 2 łyżeczki
esencja śmietankowa, kilka kropel
cukier puder, 1 łyżeczka
borówka amerykańska, 40 dkg(może być więcej)
listki mięty, do dekoracji

1. W zimnym mleku (1 szklanka) rozprowadzamy budyń.Pozostałe mleko zagotowujemy z masłem i cukrem,na wrzątek lejemy rozprowadzony w mleku budyń,gotujemy(cały czas mieszając) na niewielkim ogniu 2 minuty.
2. Odstawiamy do wystudzenia.Śmietankę ubijamy z dodatkiem łyżeczki cukru pudru na bardzo gęsty puch.Zimną masę budyniową ubijamy,gdy będzie puszysta,dodajemy esencję zapachową oraz ubitą śmietankę.Składniki łączymy,delikatnie,ale dokładnie mieszając.
3. Rozkładamy w pucharkach na przemian:warstwa kremu,warstwa owoców.Przed podaniem brzegi pucharków dekorujemy miętą.

[madohora]

[madohora]

Gratin z pomidorkami koktajlowymi

boczek, 200 gram,
cebula, 1 sztuka,
jajka, 4 sztuki,
śmietana, 4 łyżki,
ziemniaki, 3 średnie,
ser żółty, 3/4 szklanki,
czosnek, 2 ząbki,
natka pietruszki, pół pęczka,
pomidorki koktajlowe, 7 sztuk,
sól i pieprz,
masło do smarowania naczynia,

1. Boczek pokroić w grubą kostkę i zarumienić. Dodać posiekaną cebulę i wszystko razem przesmazyć.

2. Połączyć jajka, śmietanę, czosnek przeciśnięty przez praskę, posiekaną natkę (ja dodałam jeszcze trochę szczypiorku) i przyprawy.

3. Ziemniaki obrać i pokroić w cieniutkie plasterki. Ser zetrzeć na tartce. Oba składniki dodać do masy jajeczno-śmietanowej.

4. Naczynie żaroodporne posmarować masłem. Włożyć no piekarnika rozgrzanego do 180 stopni (funkcja góra-dół). Kiedy masło się roztopi wyciągnąć naczynie i przelać masę. Następnie na wierzchu poukładać pomidorki przekrojone na pół. Piec przez 35-45 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wierzch chrupiący.

[madohora]

[madohora]

faszerowana cukinia

cukinie, 4 szt.
ryz, 5 lyzek
papryka zielona, 1 szt.
cebula, 1 szt.
mieso mielone, 200g
pokruszone kotlety z soi, 70 g
jajko, 1 szt.
koncentrat pomidorowy, 1 lyzeczka
sol, pieprz, ostra mielona papryka,

. cukinie umyc, osuszyc, przeciac wzdluz na pol, lyzeczka delikatnie wyjac miazsz, tak aby nie uszkodzic skorki. wydrazone lodeczki posolic. soje zalac wrzaca woda, odsaczyc po 30 min.

2. ryz ugotowac na polmiekko, odsaczyc. do garnka wlac cwierc szklanki wody, dodac posiekana cebule i papryke, dusic ok 5 min, dodac mielone mieso i soje, przyprawy i przecier pomidorowy, gotowac az woda odparuje. wystudzic, dodac ryz, wymieszac, dodac surowe jajko, dobrze polaczyc.

3. skorki cukinii osuszyc z soku, faszerowac nadzieniem, ukladac na blaszce, piec w temp. 160 stopni ok 20 min. przed koncem pieczenia mozna posypac startym serem zoltym i zapiec, po upieczeniu mozna polac sosem, np czosnkowym.

[madohora]

[madohora]

Podkręcone chłopskie jadło

ziemniaki, kiełbasa, pomidory, cebula, groszek,

Na patelni mocno podsmażyłam dobrą kiełbasę pokrojoną w plasterki. Pokrojenie dobrej kiełbasy w plasterki jest kwestią umowną, bo wiadomo, że się zaraz rozpadnie Dodałam do niej posiekaną cebulę i dalej smażyłam. Kiedy była już taka, że chciało się ją jeść, dodałam pokrojonego w kosteczkę pomidora,, garść zielonego groszku (może być mrożony) i podlałam 100 ml wody. Osoliłam i opieprzyłam do smaku. Po ok. 5 minutach dodałam ugotowane plasterki ziemniaków.

[madohora]

[madohora]

DWUKOLOROWY TORT JEŻYNOWY

20 dag mąki, 5 dag cukru pudru, sól, 10 dag masła, 1 żółtko, 9 łyżeczek żelatyny, 75 dag jeżyn, 1 puszka moreli, 2 torebki cukru waniliowego, 10 dag cukru, 50 dag jogurtu, 20 dag gęstej, kwaśnej śmietany, trochę tłuszczu do posmarowania tortownicy

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem pudrem, szczyptą soli i masłem. Dodać żółtko oraz łyżkę zimnej wody. Zagnieść ciasto. Schładzać 30 min. Tortownicę posmarować masłem. Spód wylepić ciastem. Piec 20 minut w temperaturze 200 C.
Cztery łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, odstawić na 5 minut aby spęczniała. Jeżyny przebrać, morele odsączyć zachowując zalewę. Morele zmiksować z 1/3 jeżyn oraz cukrem waniliowym i połową zwykłego cukru. Spęczniałą żelatynę rozpuścić podgrzewając. Ostrożnie połączyć ją z musem owocowym. Odstawić na 20 minut w chłodne miejsce.
Śmietanę kremówkę ubić Dodać to tężejącej masy owocowej. Dołożyć połowę pozostałych jeżyn i wylać masę na upieczony placek. Wstawić na godzinę do lodówki. W tym czasie namoczyć kolejne 4 łyżki żelatyny a kiedy spęcznieje rozpuścić. Jogurt wymieszać z kwaśną śmietaną i resztą cukru. Dodać żelatynę. Masę rozsmarować na warstwie owocowej. Ciasto schładzać 3 godziny. Resztę żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, kiedy spęcznieje rozpuścić ją podgrzewając. Wymieszać z pozostałą zalewą z moreli. Galaretką polać tort. Ułożyć resztę owoców, schłodzić.

[madohora]

ROLADA WANILIOWA

3 jajka, 10 łyżek cukru, szczypta soli, 7,5 dag mąki pszennej, 2.5 dag mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 łyżeczek żelatyny, 2 limonki, 20 dag mielonego twarogu, 30 dag jogurtu naturalnego, 2 torebki cukru waniliowego, 25 dag śmietany kremówki, 22,5 dag konfitury z malin, 3 łyżki cukru pudru

Oddzielić żółtka od białek Białka wymieszać z 3 łyżkami zimnej wody i szczyptą soli. Ubić. Pod koniec ubijania dosypać 7,5 dag cukru. Pianę z białek połączyć z żółtkami. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia. Porcjami dodawać do masy jajecznej. Ciasto rozsmarować na wyłożonej pergaminem formie. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 C. Piec 10 minut, Ściereczkę posypać 4 łyżkami cukru. Wyłożyć na nią biszkopt. Usunąć papier a ciasto wraz ze ściereczką zwinąć. Wystudzić. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i odstawić aby spęczniała. Limonki sparzyć, z jednej zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Twaróg wymieszać z jogurtem i resztą cukru. Dodać cukier waniliowy oraz sok i skórkę z limonki. Żelatynę rozpuścić w wodzie podgrzewając. Połączyć z przygotowaną masą i wstawić na 6 minut do lodówki. Śmietanę ubić, wymieszać z tężejącą masą. Biszkopt rozwinąć, posmarować konfiturą z malin i kremem. Poczekać 10 minut, po czym zwinąć ciasto. Roladę schładzać 3 godziny. Oprószyć cukrem pudrem. Udekorować skórką startą z pozostałej limonki i ewentualnie malinami.

[madohora]

PLACEK NA SPODZIE Z MARCEPANA

30 dag surowej masy marcepanowej, 5 jajek, 7 czubatych łyżeczek żelatyny, 1 kg jogurtu, 1 torebka cukru waniliowego, 8,5 dag cukru, 3 łyżki soku pomarańczowego, 30 dag śmietany kremówki, 15 dag czerwonych porzeczek, 1 torebka kisielu wiśniowego

Marcepan zetrzeć. Dodać 2 jajka i ucierać mikserem Kiedy masa będzie puszysta, kolejno wbijać pozostałe jajka i ucierać jeszcze 5 minut. Masę rozsmarować na blasze wyłożonej folią aluminiową. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 C i piec przez 30 minut. Wystudzić. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody, odstawić aby spęczniała. Jogurt trzeć z cukrem waniliowym, 7 dag cukru i sokiem pomarańczowym. Żelatynę rozpuścić podgrzewając na bardzo małym płomieniu. Ostrożnie połączyć z masą jogurtową. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać do tężejącej masy. Krem rozsmarować na marcepanowym spodzie i wstawić do lodówki na 3 godziny. W tym czasie porzeczki umyć, oczyścić, poodrywać od gałązek. Owoce wsypać do garnka. Dodać 150 ml wody i resztę cukru. Zagotować. Proszek kisielowy dobrze wymieszać z 50 ml wody, wlać do owoców w garnku, zagotować, mieszając. Całość odstawić od wystudzenia. Gotowy placek pokroić na kwadratowe kawałki. Na każdym położyć porcję porzeczkowego kisielu. Wstawić do lodówki na około 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA

15 dag mieszanki ryżu białego i dzikiego, 40 dag filetów z piersi kurczaka, 80 ml oliwy, po 25 dag melona miodowego i arbuza, 1/2 sałaty lodowej, 1 pęczek bazylii, 1/2 pęczka natki, 2 ząbki czosnku, 3 dag orzeszków pini, 3 dag parmezanu, sól, pieprz

Ryż wsypać na posolony wrzątek, gotować pod przykryciem 15 minut, następnie odsączyć. Filet z kurczaka oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć mięso i smażyć przez 12 minut. Często obracać, aby filety dobrze się zrumieniły z obu stron. Z miąższu melona i arbuza powycinać kulki albo pokroić owoce w kostkę. Sałatę opłukać, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki. Zioła umyć, oderwać listki i grubo je posiekać. Do malaksera wrzucić obrane ząbki czosnku, zioła, orzeszki piniowe i starty parmezan. Zmiksować na gładko. Dolać oliwę i dobrze wymieszać. Pesto przyprawić solą i pieprzem. Ryż wymieszać z kuleczkami melona i arbuza. Wyłożyć na talerz. Filety z kurczaka pokroić w plasterki. Ułożyć na sałatce. Całość polać przygotowanym sosem pesto. Gotowe danie można dodatkowo udekorować kawałkami arbuza oraz listkami świeżej bazylii.

[madohora]

KREM ŚMIETANKOWY Z OWOCAMI

18,5 dag cukru, 1 łyżka soku cytrynowego, 3 jajka, 2 żółtka, 300 ml mleka, 20 dag śmietany kremówki, 20 dag melona miodowego, 15 dag truskawek, melisa do dekoracji, masło do foremek

Na rozgrzaną patelnię wsypać 12,5 dag cukru. Mieszając stopić go na jasny karmel. wymieszać z sokiem cytrynowym i 2 łyżkami gorącej wody. Foremki posmarować masłem. Nalać porcje karmelu. Odstawić do zastygnięcia. Jajka ubić z żółtkami, mlekiem i śmietaną. Przez sitko rozlać do foremek z karmelem. Ustawić w żaroodpornej formie. Wlać do niej tyle wody, aby sięgała do 1/3 wysokości foremek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175 C. Piec przez 50 minut. Miąższ melona odciąć od skórki, pokroić na cząstki. Truskawki umyć, pokroić na plasterki. Foremki z deserem na chwilę zanurzyć we wrzątku. Krem wyłożyć na talerzyki. Obłożyć owocami.

[madohora]

WŁOSKIE KORECZKI

6 dag bulionu, sól, 1/2 łyżeczki kurkumy, 20 dag pomidorów, 2 kulki sera mozzarela, 50 dag melona, 4 dag salami w cienkich plasterkach, 3 dag rukoli, pieprz, cukier, 4 łyżki białego balsamicznego octu, 4 łyżki oliwy

W garnku zagotować posoloną wodę. Na wrzątek wsypać kaszę. Dodać kurkumę i zamieszać. Gotować pod przykryciem około 15 minut. Odcedzić, odsączyć na sitku, odłożyć do wystudzenia. Pomidory umyć, pociąć w plasterki. Mozzarellę odsączyć z zalewy. Ser tak samo jak pomidory, pokroić w plastry. Miąższ melona odciąć od skórki, usunąć pestki i pokroić w grubą kostkę. Każdy kawałek melona wbić na wykałaczkę razem ze zwiniętym plastrem salami. Rukolę oczyścić, umyć, listki starannie osuszyć. Następnie sałatę drobno posiekać. Wystudzoną kaszę wymieszać z rukolą. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, oraz cukrem i octem. Na talerzu ułożyć na przemian plasterki pomidorów i mozzarelli. Na to wyłożyć kaszę bulgur z rukolą. Obok ustawić koreczki z melona i salami. Przed podaniem skropić oliwą. Ewentualnie zamiast oliwą polać sosem vinegret z dodatkiem soku z cytryny.

[madohora]

]" Zakochane naleśniki "

mąka, 1 szklanka
mleko, 1/4 litra
jajko, 2 szt.
sól, szczypta
kakao, 4 łyżki
cukier waniliowy, 1 łyżka
olej, 1 łyżka
Bita Śmietana Śnieżka, 1 opakowanie
polewa czekoladowa, pół opakownaia
cukier puder, 5 łyżek
truskawki, 5 szt.

1. Mieszamy mąkę z mlekiem.

2. Dodajemy pojedynczo jajka, sól, kakao, cukier waniliowy i olej.

3. iMeszamy dokładnie ciasto i wstawiamy do lodówki na ok.20 minut.

4. Smażymy na gorącej! patelni.

5. Śnieżkę ubijamy z zimnym! mlekiem , tak by powstała sztywna piana.

6. Nakładamy na cały naleśnik. Delikatnie zwijamy w rulony.

7. Układamy jeden obok drugiego.

8. Z kartki papieru wycinamy serca. Układamy na naleśnikach ( dociskamy ).

9. Całośc obficie posypujemy cukrem pudrem.

10. Polewamy roztopioną czekoladą ( wzór wg. własnego pomysłu ).

11. Pensetą / szczypcami delikatnie ściągamy serduszka.

12. Ozdabiamy truskawkami.

ostranaslodko.blogspot.com

[madohora]

[madohora]

sałatka z tuńczyka

tuńczyk, 1 puszka
ryż, 1 woreczek
czerwona fasolka, 1 puszka
ogórki konserwowe, 2-3
majonez, 2 łyżki
sól, pieprz, do smaku

Ugotowac ryz na sypko. Przestudzic. Ogorki pokroic w drobna kostke. Przepłukac fasolke zimna woda. Odsaczyc tunczyka. Wszystkie skladniki polaczyc i dobrze wymieszac z majonezem. Doprawic do smaku.

[madohora]

TARTA Z MASĄ CZEREŚNIOWĄ

25 dag mąki, 10 dag masła, 3 żółtka, 1 jajko, szczypta soli, 2 łyżki cukru pudru, 70 dag czereśni, 500 ml soku wiśniowego, 2 łyżki cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Mąkę krupczatkę wsypać na stolnicę. Dodać masło. Składniki siekać nożem aż powstaną grudki. Wtedy dodać 2 żółtka, jajko, cukier puder i sól. Zagnieść ciasto. Schłodzić godzinę. Czereśnie umyć, wydrążyć. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki soku wiśniowego, resztę soku zagotować z cukrem. Wlać mąkę ziemniaczaną z sokiem, wsypać czereśnie i gotować do zgęstnienia. Formę wyłożyć papierem, Spód i brzegi wylepić 2/3 ciasta. Piec na złoty kolor w temperaturze 200 C. Pozostałe ciasto rozwałkować, pociąć na paski. Na podpieczony spód wyłożyć masę czereśniową. Na wierzchu ułożyć kratę z pasków ciasta. Posmarować żółtkiem. Piec jeszcze 15 minut.

[madohora]

PLACEK UCIERANY Z POMIDORAMI

3 żółtka, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 25 dag mąki pszennej, po 3 łyżki mąki ziemniaczanej i masła, 5 łyżek mleka, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 75 dag porzeczek,
Na masę bezową: 3 białka, szczypta soli, 2 łyżki soku z cytryny, 1 szklanka cukru

Białka schłodzić, ,masło stopić, wystudzić. Żółtka wymieszać z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Utrzeć mikserem na puszystą masę. Do ucieranej masy dodać oba rodzaje przesianej mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dodać masło oraz mleko, wymieszać. Spód i brzegi blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Nałożyć ciasto. Równomiernie je rozsmarować. Blachę z ciastem wstawić do nagrzanego do 200 C piekarnika. Piec 15 minut.
Porzeczki opłukać, odsączyć, osuszyć. Schłodzone białka wymieszać z sokiem z cytryny i solą. Ubić mikserem, powoli wsypując cukier. Gdy piana będzie gęsta i szklista wymieszać ją z porzeczkami. Ciasto wyjąć z piekarnika. Rozsmarować na nim bezę. Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 20 minut.

[madohora]

Sorry w powyższym przepisie miało być z porzeczkami. Widocznie brakuje mi pomidorów

No to coś z pomidorami

[madohora]

Spaghetti z pomidorkami koktajlowymi i bazylią

spaghetti, 250 gram,
pomidorki koktajlowe, 250 gram,
bazylia, 15 liści,
czosnek, 3 ząbki,
oliwa z oliwek, 4-5 łyżek,
woda, 1/3 szklanki,
sól, pieprz,

. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. W międzyczasie na oliwie przesmażyć czosnek pokrojony w plasterki. Pomidorki poprzekrawać na pół i dodać do czosnku. Chwilę smażyć i zalać wodą. Gotować, aż będą miękkie. Dołożyć makaron i posiekaną bazylię. Przyprawić solą i pieprzem. Spaghetti podawać z gałązka bazylii skropione oliwą.

smaker.pl/przepisy/makarony-i-pizza/spaghetti-z-pomidorkami-koktajlowymi-i-bazylia,55233

[madohora]

[madohora]

ser w ziołach

ser feta, kostka
zielona cebulka,, szczypiorek
Natka pietruszki, ,
świeże liście bazyli,

1. ser feta pokroić w kosteczki,
2. zioła posiekać, wymieszać razem ,
3. kosteczki sera obtaczać w ziołach, układać na półmisku,

[madohora]

smaker.pl/przepisy/sniadania/ser-w-ziolach,55690

[madohora]

SERNIK Z GALARETKĄ

500 ml napoju Red Bull o pokojowej temperaturze, 7 łyżeczek żelatyny, 25 dag malin, 60 dag jeżyn, 60 dag gotowego ciasta cytrynowego z podłużnej foremki, 3 łyżki cukru, 20 dag mielonego twarogu, 40 dag śmietany kremówki

Napój Red Bull przelać do miseczki, poczekać aż opadnie piana. Namoczyć 5 łyżek żelatyny w kilku łyżkach zimnej wody. Owoce przebrać, oczyścić, krótko opłukać pod bieżącą wodą. Ciasto cytrynowe pokroić w plasterki o grubości 1.5 cm. Wyłożyć nimi spód blachy. Mocno podgrzać 4 łyżki napoju. Mieszając, rozpuścić w nim spęczniałą żelatynę. Wlać pozostały napój, wymieszać i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. W tym czasie namoczyć resztę żelatyny, Kiedy spęcznieje rozpuścić ją podgrzewając na małym ogniu.Odłożyć 35 dag owoców, resztę zmiksować razem z cukrem i 3 łyżkami wody. Śmietanę ubić na sztywno. Mus owocowy połączyć z mielonym twarogiem, bitą śmietaną oraz żelatyną. Odstawić w chłodne miejsce do momentu aż masa zacznie tężeć. Na spodzie ciasta cytrynowego nałożyć 20 dag owoców. Zalać tężejącą galaretką z napoju Red Bull. Kiedy warstwa galaretki zastygnie, wyłożyć masę serową i równomiernie ją rozsmarować. Wstawić do lodówki na 3 godziny. Resztę ciasta pokruszyć. Gotowy sernik posypać okruszkami ciasta i pozostałymi owocami.

[madohora]

ŚNIADANIE NA UPALNY DZIEŃ

pomidor, połowa
ogórek małosolny, 1 szt
ser typu feta odchudzony, kilka kawałków
pieprz, do smaku

wszystko pokroić i ułożyć jak się chce

[madohora]

[madohora]

Z GALATRETKAMI

10 podłużnych biszkopcików, 3/4 szklanki zimnego naparu kawy rozpuszczalnej, 40 dag serka waniliowego, 3 łyżki cukru pudru, 2 galaretki cytrynowe, galaretka truskawkowa, galaretka owoce leśne, 2 opakowania śmietan fixu, 200 ml śmietany kremówki

Biszkopty nasącz kawą i ułóż w foremce. Galaretki przygotować oddzielnie każdą w szklance wrzątku. Kiedy stężeją pokrój w kostkę. Śmietanę ubij z cukrem, śmietan fixami, dodaj serek i rozpuszczoną galaretkę cytrynową. Dodaj pokrojone galaretki i wyłóż na biszkopty. Udekoruj śmietaną.

[madohora]

[madohora]

Włoskie grzanki Bruschette ]

1/2 pszennej bagietki pokrojonej na kromki
3 dojrzałe świeże pomidory (albo całe pomidory z puszki)
200 g mozzarelli
2 ząbki czosnku
1 mała cebula
po 1/2 łyżeczki suszonej bazylii i oregano
sól
pieprz
oliwki lub kapary do dekoracji

Pomidory sparz, zdejmij z nich skórkę, usuń pestki, miąższ pokrój w kostkę (osączone pomidory z puszki pokrój w kostkę). Cebulę drobno posiekaj. Mozzarellę pokrój w plasterki. Pomidory wymieszaj z cebulą, posyp bazylią i oregano, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj i wstaw na około 15 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzej do 190 st. C, wstaw na suchej blasze kromki bagietki i podpiecz z dwóch stron przez około 7 minut (powinny być złote). Wyjmij, każdą kromkę natrzyj przekrojonymi ząbkami czosnku. Na kromki nałóż wyjęte z lodówki pomidory i plasterki mozzarelli. Ponownie wstaw do piekarnika i zapiekaj około 2 minuty (ser powinien się roztopić). Podawaj gorące, udekorowane plasterkami oliwek lub kaparami.

[madohora]

[madohora]

NADZIEWANE POMIDORY

6-8 dojrzałych średnich pomidorów
200 g twarożku koziego
2 łyżki małych kaparów
2 łyżki uprażonych orzechów piniowych
2 łyżki świeżej kolendry
sól
pieprz

Z umytych pomidorów odetnij wierzchy i ze środka usuń gniazda nasienne. Serek wymieszaj z kaparami, orzechami (odłóż część do dekoracji) i posiekaną kolendrą. Dopraw solą i pieprzem. Farszem napełnij pomidorki, udekoruj orzechami i listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

Zupa pomidorowa z kalafiorem

Na podstawie przepisu E.E. Browna:
2 puszki pomidorów pelati
1 posiekana cebula
3 posiekane łodygi selera
3 posiekane ząbki
czosnku
oliwa
zioła prowansalskie
sól
pieprz
mała główka kalafiora
posiekana natka pietruszki
suszone oregano

Połowę oliwy rozgrzać w garnku o grubym dnie. Dodać cebulę, seler i czosnek oraz przyprawy, podsmażyć, zeszklić. Zalać pomidorami, wlać trochę wody. Gotować powoli. Kalafiora podzielić na małe różyczki. Na patelni rozgrzać oliwę, smażyć powoli, aż zmięknie i zacznie się rumienić. Posypać solą, pieprzem i oregano. Zupę zmiksować. Kalafiora posypać natką, zamieszać, dodać do zupy.

[madohora]

[madohora]

TORT POMIOROWY

200 g niedużych
mięsistych pomidorów
90 g sucharków
70 g masła
250 g sera ricotta lub innego sera twarogowego
mały pęczek bazylii
3 jajka
50 g startego parmezanu
1 łyżka posiekanych migdałów
1 łyżka bułki tartej
szczypta suszonego oregano
oliwa
sól
pieprz

Sucharki zmiksuj z masłem i jednym jajkiem, dopraw solą i pieprzem. Masę rozłóż w wyłożonej pergaminem tortownicy o średnicy ok. 20 cm. Lekko ubij ręką i wstaw do lodówki. W pozostałych jajkach oddziel żółtka od białek w pozostałych dwóch jajkach. Posiekaj listki bazylii. Do sera dodaj żółtka, 3/4 parmezanu i bazylię, dopraw solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Z białek ubij pianę i dodaj do masy serowej. Całość delikatnie wymieszaj łyżką (nie używaj miksera, masa będzie wtedy bardziej puszysta). Pomidory umyj, sparz i obierz ze skórki, następnie przekrój na połówki. W misce wymieszaj bułkę tartą z posiekanymi migdałami, oregano i pozostałym parmezanem. Wyjmij tortownicę z lodówki, przelej do niej masę serową, a następnie do masy powtykaj połówki pomidorów przekrojoną częścią do góry. Wierzch posyp mieszanką bułki tartej i skrop niewielką ilością oliwy. Wierzch tortu ostrożnie przykryj pergaminem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz 45-50 minut. Po tym czasie ostrożnie zdejmij pergamin i piecz kolejne 20 minut. Wyjmij z pieca, ostudź, wyjmij z formy i podawaj

[madohora]

[madohora]

POMIDORY W ZALEWIE

500 g małych
dojrzałych pomidorków
zalewa:
1 l wody
1 łyżka soli
1 łyżeczka cukru

Składniki na 2-3 średniej wielkości słoiki czas przygotowania: ok. 60 minut Pomidory starannie umyj i sparz wrzątkiem. Obierz ze skórek i rozłóż do wyparzonych, suchych słoików. Nie upychaj, żeby się nie pogniotły. Zagotuj zalewę i zalej nią pomidory w słoikach (powinny być nią przykryte). Słoiki zakręć i zapasteryzuj: wstaw do garnka z wodą i wyjmij 3 minuty po jej zagotowaniu. Następnie odstaw do góry dnem na ręcznik, przykryj drugim ręcznikiem i zostaw, by wystygły. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu maksymalnie do 2 miesięcy.

[madohora]

[madohora]

Tarta paprykowo-pomidorowa (Delii Smith)

Na nadzienie: 35 dag dojrzałych pomidorów
4 czerwone papryki
2 łyżki oliwy
1 duży ząbek czosnku
5 dag filecików anchois w oleju
1 łyżka dobrej pasty pomidorowej
1 łyżeczka siekanego świeżego tymianku
2 duże jajka
2 żółtka
1 łyżka oliwy
1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki (lub wędzonej hiszpańskiej)
sól i pieprz
Na ciasto:
40 dag mąki
sól
15 dag miękkiego masła
4 dag smalcu
4 dag świeżego parmezanu
drobno startego
2 łyżeczki siekanego świeżego tymianku
odrobina zimnej wody
1 jajko do smarowania

Robimy nadzienie. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórki i kroimy na pół. Papryki pozbawiamy ogonków oraz pestek i kroimy każdą na 6 pasków. Pomidory i papryki wrzucamy do miski, polewamy łyżką oliwy, posypujemy posiekanym ząbkiem czosnku i lekko solimy. Dobrze mieszamy, wykładamy na blachę do pieczenia i wsadzamy do piekarnika na górną półkę. Pieczemy 50 minut w temperaturze 180°C. W tym czasie przygotowujemy kruche ciasto: przesiewamy do miski mąkę, dodajemy szczyptę soli, masło i smalec w małych kawałeczkach. Siekamy nożem lub rozcieramy palcami, aż zaczną tworzyć się grudki, po czym dodajemy parmezan i tymianek. Skrapiamy łyżką zimnej wody i zagniatamy gładkie ciasto (nie powinno się lepić ani do rąk, ani do miski). Można też ciasto zagnieść w malakserze. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię plastikową i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie rozwałkowujemy je dość cienko i wykładamy nim 28-cm formę do tart, najlepiej z wyjmowanym spodem. Nakłuwamy ciasto widelcem i lekko smarujemy rozkłóconym jajkiem (nie trzeba koniecznie rozbijać nowego jajka, wystarczy wziąć odrobinę z jajka przeznaczonego do nadzienia). Pieczemy ok. 20 minut, w tej samej temperaturze co warzywa - ciasto powinno nabrać złotej barwy. Upieczone papryki i pomidory studzimy, po czym wrzucamy je do malaksera lub blendera razem z anchois wraz z zalewą, łyżką pasty pomidorowej i łyżeczką siekanego tymianku. Miksujemy na gładką masę. W dużej misce ubijamy jajka i żółtka, dodajemy do nich masę pomidorowo-paprykową, łyżkę oliwy i paprykę w proszku. Nadzienie doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą, dokładnie mieszamy i wylewamy na podpieczone ciasto. Pieczemy ok. 35 minut w temperaturze 190°C, aż tarta zetnie się w środku. Odstawiamy na 10 minut, po czym podajemy jako przystawkę lub danie kolacyjne (z sałatą) albo zostawiamy do wystygnięcia i jemy letnią.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW

kilka pomidorów (san marzano) do pieczenia
kilka różnych innych odmian pomidorów
np. malinowe albo żółte lub koktajlowe czy też wszelkie gruntowe
4 suszone pomidory w oliwie
puszka śródziemnomorskich anchois w oliwie
czosnek
sól
pieprz
cukier
oliwa extra vergine
ocet winny

Owalne, wąskie, długie pomidory z mięsistym środkiem przeciąć na pół wzdłuż. Ułożyć na pergaminie rozcięciem do góry, przyprawić, położyć na nich cienkie plastry czosnku i polać oliwą. Piec kilka godzin w 100 st. C, aż będą na wpół ususzone. Pomidory suszone pokroić w cienkie paseczki. Kilka różnych świeżych pomidorów pokroić w plastry. Z pomidorów świeżych, suszonych i upieczonych ułożyć sałatkę, skropić oliwą i octem winnym. Na wierzchu ułożyć anchois z puszki

[madohora]

[madohora]

TOSKAŃSKI KURCZAK

750 g podudzi z kurczaka
2 puszki pomidorów
150 g czarnych oliwek bez pestek
50 g kaparów
1 łyżka posiekanego oregano
oliwa
cukier
sól
pieprz

Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż na złoto natarte solą kawałki kurczaka. Obsmażone udka przełóż do dużego płaskiego rondla, dodaj pomidory, oliwki i kapary, oregano, sól, pieprz i odrobinę cukru do smaku (można dodać około 1/2 szklanki wody, jeśli sos wydaję się za gęsty). Duś pod przykryciem na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki - około 30 minut

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

PRZECIER POMIDOROWY

5 kg pomidorów (najlepiej podłużnych i mięsistych - dobrych na przecier: gruntowe lub pelati albo san marzano), oliwa, sól, pieprz, cukier

Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń twardą pozostałość łodyżki, pokrój i odcedź na sicie. W bardzo dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy i dodaj odcedzone pomidory. Dopraw delikatnie solą, pieprzem, cukrem i duś, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji (im dłużej pomidory się duszą, tym gęstszy i bardziej skoncentrowany będzie przecier). Przed końcem duszenia spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze solą i pieprzem. Bardzo gorące przekładaj do wyparzonych i suchych słoików

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIWO Z MIODEM

1 szklanka jasnego puwa, 2 łyżki miodu, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 1 kieliszek whisky lub wódki, szczypta mielonego cynamonu

Piwo zagrzać z miodem i cynamonem, Doprawić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z niwielką ilością piwa i podgrzać. Gdy płyn się zagęści zdjąć go z ognia, ostudzić, dodać alkohol.

[madohora]

SAŁATKA ANANASOWA Z CZOSNKIEM

1 puszka ananasa, 3 winne jabłka, 30 dag sera żółtego, 10 dag rodzynek, 4 ząbki czosnku, majonez

Jabłka obrać, pokroić w kostkę, ananasa odsączyć pokroić w kostkę, ser zetrzeć na tarce o grubych okach, rodzynki sparzyć wrzątkiem i ostudzić. Dwie łyżki majonezu połączyć z rozgniecionym czosnkiem i dodać do połączonych składników. Można dodać też odrobinę soku z ananasa. Schłodzić.

[madohora]

TOFFIEE

mleko skondensowane słodzone, puszka
orzechy laskowe, garść
mleczna czekolada, 1 tabliczka
foremki od toffifee, 1 sztuka

1. Mleko gotować przez 3 godziny w wodzie. Wyjąć, odczekać 15minut, otworzyć i porozlewać do foremek.

2. W każdą dziurkę zalaną karmelem wcisnąć 1 orzech. Wstawić na 2 godziny do lodówki.

3. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i nalać na orzechy. Wstawić znowu na 2 godziny do lodówki.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z BUDYNIEM

mąka, 1 kg+1 szkl
Jaja, 4 szt
cukier, 1 szkl+1/2 szkl
drożdże, 10 dag
mleko (ile zabierze ciasto), 1 szkl i trochę (opcjonalnie)+2 szkl
budyń śmietankowy, 2 szt
owoce np: śliwki, w/g uznania

ACZYN: do letniego mleka wkruszyć drożdże i dodać dwie łyżki cukru-odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. CIASTO: wyrośnięty zaczyn połączyć z mąką (1 kg) resztą cukru z(1/2 szkl) i dobrze wyrobić, jeśli za gęste ratować się mlekiem, dodać jajka i jeszcze raz wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Na wierzch poukładać owoce, posypać kruszonką. Piec ok 40 min. w 180-200 C. Przepis na dużą blachę. KRUSZONKA: zagnieść 1/2 marg, cukier (1 szkl) i mąkę (1 szkl)- pokruszyć na cieście. BUDYŃ: ugotować w dwóch szkl mleka, przełożyć nim przestygnięte i przekrojone na pół ciasto. Do budyniu można dodać wiórki kokosowe jak ktoś lubi.

[madohora]

ZIELONA BABA

winogrona, 10szt, galaretka agrestowa, 1op. jogurt naturalny, 0,5 kubeczka wiórki kokosowe, 5 dag

Galaretkę gotujemy wg. przepisu na opakowaniu , lecz w mniejszej ilości wody. Dzielimy na 2 części. Zostawiamy do ostudzenia. 2. W tym czasie dowolne okrągłe naczynie ( u mnie duży kubek )wykładamy folią spożywczą.Do środka wkładamy winogrona. 3. Do jednej części przestudzonej galaretki dodajemy jogurt naturalny , chłodzimy kilka minut ( ma zacząć tężeć ) , po czym miksujemy na najwyższych obrotach ok. minutę( doda to puszystości ).Kremową pianką zalewamy winogrona. 4. Wkładamy do zamrażarnika do całkowitego zastygnięcia!Gdy będziemy pewni , że pianka już jest całkowicie sztywna, zalewamy ją pozostałą galaretką.Odstawiamy do lodówki do stężenia ( im dłużej tym lepiej ). 5. Wyciągamy na talerzyk odwracając i delikatnie odrywając folię.Dekorujemy bitą śmietaną i wiórkami

[madohora]

mleko w proszku, 250 g
masło, 170 g
cukier, 1,5 szklanki
kakao, 4 łyżki
woda, poł szklanki
herbatniki, 15 sztuk
ciastka maślane z czekoladą, 10 sztuk
sezam, garść
migdały, garść
orzechy laskowe, garść
rodzynki, garść
pistacje, garść
biała czekolada, 1 tabliczka

1. Siekamy orzechy, kruszymy białą czekoladę herbatniki i ciastka.
2. Do dużej miski wrzucamy mleko w proszku, posiekane orzechy, migdały, pokruszoną białą czekoladę, pokruszone herbatniki i ciastka, rodzynki oraz sezam. Wszystko mieszamy.
3. W rondelku topimy masło z cukrem, kakaem i dolewamy wodę. Wszystko podgrzewamy aż utworzy gładką masę.
4. Ciepłą (ale nie gorącą) masę przelewamy do miski z mlekiem i dodatkami. Wszystko mieszamy i przekładamy do keksówki wyłożonej folią.
5. Wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

[madohora]

KOKTAIL PORZECZKOWY

1/2 szklanki czerwonych porzeczek, 4-5 łyżek miodu lub cukru pudru, 4-5 łyżek mleka, średni banan, małe jabłko, garść borówek

Porzeczki opłucz, oczyść z szypułek, pokrój banana, jabło obierz ze skórki. Wszystkie składniki włóż do blendera, dodaj miód i wodę. Zmiksuj.

[madohora]

KOKTAIL MALINOWY

50 dag malin, 1 szklanka mleka, duży jogurt, miód, cukier puder, 2 łyżki błonnika o smaku jabłkowym

Czyste maliny przełoż do dużego naczynia, dodaj mleko i jogurt, zmiksuj i dodaj do smaku miodu lub cukru pudru. Wsyp 2 łyżki błonnika, wymieszaj. Jeszcze raz zmiksuj.

[madohora]

KOKTAIL TRUSKAWKOWY

50 g truskawek (lub poziomek), 50 g miąższu arbuza, 1/2 szklanki soku z limonki, 1/2 szklanki soku jabłkowego, 3 łyżki syropu malinowego.

Truskawki oczyścić, miąż z arbuza drobniutko pokroić. Truskawki, soki, syrop malinowy zmiksować. Włożyć pokrojonego arbuza wymieszać. Wstawić na godzinę do lodówki.

[madohora]

KOKTAIL BANANOWY

1/2 maślanki, 6 dojrzałych bananów, 3-4 kulki białych lodów, 4-5 łyżek płynnego miodu, cytrynba, listki melisy lub mięty. Maślankę wlej do wysokiego naczynia, dodaj banany - jeden odłóż do dekoracji - dodaj lody. Zmiksuj na gładką masę. Dopraw sokiem z cytryny, dopraw miodem, Wstaw do lodówki, udekoruj plasterkami banana i listkiem mięty.

[madohora]

KOKTAIL Z MANGO

2 mango, 250 ml jogurtu naturalnego, 125 ml maślanki, 1 dojrzały banan, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka ekstraktu waniliowego, miód

Mango obierz, oddziel miąższ od pestki i przełóż do miseczki, włóż do zamrażalnika na godzinę. Wszystkie składniki oprócz miodu włóż do wysokiego naczynia i zmiksuj. Dosłódź miodem.

[madohora]

CIASTO Z GALARETKĄ

Na ciasto: 6 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
Galaretki: 3 galaretki brzoskwiniowe, 50 ml śmietany 30%, puszka brzoskwiń

Ubij na sztywno białka, dodaj resztę składników ciasta, wylej na blachę. Piecz w temperaturze 170 C 20 minut.
Rozpuść galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ubij śmietanę, wlej zimne galaretki, dodaj owoce, Wymieszaj. Kiedy galaretka zacznie tężeć wylej ją na zimne ciasto. Wstaw do lodówki. Jak galaretka stężeje, dodaj resztę owoców oraz zalej resztą galaretki. Pozostaw do stężenia.

Do tego rodzaju deseru można użyć herbatników lub gotowy spód biszkoptowy.

[madohora]

PUCHAREK Z GALARETKĄ

Galaretki poziomkowa, agrestowa, 1/2 opakowania żelatyny, 200 ml śmietany 12%, 2 łyżki cukru pudru.

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, śmietanę zmiksuj z cukrem pudrem, dodaj żelatynę. Zamieszaj. Do szklanek wlej trochę zielonej galaretki, wstaw do lodówki gdy stężeje dodaj śmietanę z żelatyną, następnie czerwoną galaretkę. Itd aż do wyczerpania galaretek

[madohora]

ŁÓDECZKI POMARAŃCZOWE

2 galaretki pomarańczowe, 4 pomarańcze, kolorowy papier, wykałaczki

Przygotuj galaretki zgodnie z przepisem na opakowaniu, pomarańcze przekrój na pół, ostrożnie wydrąż miąższ. Tężejącą galaretkę wlej do połówek pomarańczy. Kiedy stężeją przekrój pomarańcze na pół. Do każdej daj wykałaczkę z papierkiem (żaglem)

[madohora]

GALARETKA BARWNA JAK TĘCZA

6 różnokolorowych galaretek, 1i1/2 l mleka, żelatyna, śmietanka, szklanka cukru, opakowanie cukru waniliowego

Mleko zagotuj z cukrem, cukrem waniliowym, wlej żelatynę. Każdą galaretkę rozpuść osobno w szklance wrzątku. Na blachę wylej mleko i kolejno kolorowe galaretki. Wstaw do lodówki na kilka godzin. Pokrój,

[madohora]

KASZANKA PO ZBÓJNICKU

4 kaszanki koniecznie w naturalnym szczewie, 1 papryka pokrojona w podłużne paski, 4 koktailowe pomidory, cebulki wraz z zielonym szczypiorkiem,grubo mielony pieprz

Paprykę, cebulę na 1 minutę włożyć do wrzątku, odsączyć papierowym ręcznikiem. Przygotować dwa prostokąty z folii aluminiowej. Na każdym ułożyć dwie kaszanki i paprykę, 2 przekrojone na połowę pomidody, cebulkę przyciąć. Posypać odrobiną soli i dużą ilością mielonego pieprzu. Folię zawinąć tworząc z niej sakiewkę z otworem skierowanym do góry. Piec na dobrze nagrzanym grillu przez około 10 minut.

[madohora]

CIELĘCINA ZAPIEKANA

0,7 kg cielęciny z kością, 0,4 kg włoszczyzny bez kapusty, 30 g masła, 30 g mąki, 0,5 szklanki białego wytrawnego wina, 30 g rodzynek, 30 g orzechów włoskich, 50 g suszonych śliwek, sól, miód, sok z cytrynym goździki do smaku

Umyte mięso zalać wrzącą wodą, zagotować i gotować na małym ogniu. Warzywa dodać do mięsa pod koniec gotowania.Ugotowane mięso wyjąć, pokroići ułożyć w naczyniu do zapiekania. Śliwki namoczyć, ugotować i przetrzeć. Orzechy sparzyć, obrać ze skórki, posiekać. Tłuszcz rozgrzać, wymieszać z mąką, zasmażyć nie rumieniąc, rozprawić zimnym, przecedzonym wywarem (300 ml) szybko mieszając trzepaczką, zagotować i gotować ok. 10 minut na małym ogniu, często mieszając. Pod koniec gotowania wlać wino, dodać przecier śliwkowy, opłukane rodzynki, orzechy, miód, doprawić do smaku. Następnie polać mięso i zapiec.

[madohora]

Gruszki w syropie klonowym z tymiankiem

4 dorodne, twarde gruszki
1 szklanka wody
1 szklanka soku gruszkowego
150 g cukru
125 ml syropu klonowego
stróżki skórki z 1 cytryny
1 laska cynamonu
6 gałązek tymianku lub tymianku cytrynowego

Gruszki obierz, zostawiając ogonki owoców. Jeśli gruszki nie chcą same stać w pionie, delikatnie przytnij ich dolne części.
W garnku wymieszaj wodę, sok z gruszek, syrop klonowy i cukier. Dodaj cynamon, skórkę cytrynową i tymianek. Gotuj na średnim ogniu mieszając, aż cukier się rozpuści.
Gdy syrop zacznie wrzeć, włóż do niego gruszki. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wyjmij owoce z syropu, odstaw na bok.
Zwiększ ogień pod syropem i gotuj ok. 15 minut, aż syrop zmniejszy swoją objętość do 1/3.
Ugotowane gruszki podawaj w płytkich miseczkach, pokropione syropem

[madohora]

Gruszki w winie z lodami

4 gruszki,
500 ml czerwonego, wytrawnego wina,
150 g cukru,
1 laska wanilii,
1/2 laski cynamonu,
do podania: lody waniliowe,

Gruszki obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne (najwygodniej zrobić to ostrą łyżeczką).
W garnku wymieszaj wino z cukrem, dodaj cynamon oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii i samą łupinkę. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj 5 minut.
Włóż gruszki do garnka i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 20-30 minut, aż będą miękkie (podczas gotowania przewracaj gruszki co jakiś czas, by równomiernie się obgotowały i zabarwiły).
Ugotowane gruszki wyjmij z garnka za pomocą łyżki cedzakowej i przełóż na talerz.
Zwiększ ogień pod syropem i gotuj, aż zmniejszy swoją objętość o połowę i stanie się gęsty.
Ugotowane gruszki podawaj z lodami waniliowymi, skropione syropem

[madohora]

[b][clor=green]Gruszki w sosie czekoladowym z migdałami[/COLOR][/b]

4 dorodne, twarde gruszki
1 laska wanilii
300 ml wody,
100 g cukru,
1 laska wanilii,
sok z 1/2 cytryny,
100 g gorzkiej czekolady,
4 łyżki śmietanki kremówki,
1 łyżka amaretto (opcjonalnie),
płatki migdałów, do dekoracji

Gruszki obierz, zostawiając ogonki.
W garnku wymieszaj wodę z cukrem i sokiem z cytryny. Dodaj przekrojoną laskę wanilii. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aby cukier się rozpuścił.
Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Włóż do syropu gruszki, przykryj garnek pokrywkę i gotuj ok. 10 minut. Ostrożnie obróć gruszki i gotuj kolejne 10 minut, by równomiernie się obgotowały.
Gdy gruszki będą miękkie i lekko przezroczyste, wyjmij je z syropu i przełóż na talerz.
Przygotuj polewę czekoladową: w misce ustawionej na rondelku z gotującą wodą rozpuść czekoladę. Dodaj kremówkę i wymieszaj, by powstała gładka polewa. Dodaj amaretto i wymieszaj. Ugotowane gruszki ułóż na talerzykach, polej sosem czekoladowym i posyp płatkami migdałów. Tak przygotowane gruszki możesz też podać z lodami waniliowymi.

[madohora]

Naleśniki z maślanki z serem i jagodami

Naleśniki: 250 ml maślanki
250 g mąki pszennej
1 jajko
20 g cukru
5 g sody oczyszczonej
5 g proszku do pieczenia
40 g masła
masło klarowane do smażenia
Nadzienie: 150 g twarogu
100 g jagód
10 g cukru waniliowego

Maślankę wymieszaj z jajkiem, a następnie z pozostałymi suchymi produktami (mąką, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą). Wszystko dobrze wymieszaj (możesz użyć miksera), dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut. Twaróg utrzyj z cukrem waniliowym i delikatnie wymieszaj z jagodami. Naleśniki smaż na maśle klarowanym, nakładaj twaróg i zwijaj w rulonik.

[madohora]

Sakiewki naleśnikowe z truskawkami

10 dag czarnych porzeczek
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
5 dag cukru pudru + odrobina do posypania
4 cienkie duże naleśniki
20+4 truskawki
1-2 łyżeczki octu balsamicznego
4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki
olej do smażenia
kilka listków świeżej mięty

Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.

[madohora]

Naleśniki szpinakowe z musem waniliowo-truskawkowym

Kolejna naleśnikowa propozycja. Znów na słodko, ale zupełnie inaczej. Zielone naleśniki przygotowaliśmy, dodając do ciasta zmiksowane liście szpinaku. Ciekawy jest również sam farsz. Jego baza to włoski serek mascarpone

[madohora]

Naleśniki szpinakowe z musem waniliowo-truskawkowym

(1 porcja) Ciasto naleśnikowe: 1 łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka cukru
50 g szpinaku
1 łyżeczka oleju do smażenia
Mus waniliowo-truskawkowy: 1 żółtko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g serka mascarpone
4 truskawki
50 g ubitej śmietany

Z mąki, mleka, jajka i łyżeczki cukru zrób ciasto na naleśniki, dodaj zmiksowany szpinak, usmaż na oleju 2 naleśniki. Przygotuj mus waniliowo-truskawkowy: żółtko utrzyj z łyżeczką cukru wanilinowego, dodaj serek mascarpone, ubitą śmietanę i truskawki pokrojone w kostkę. Naleśniki zwiń z masą waniliowo-truskawkową w ruloniki. Następnie zawiń ruloniki w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Podawaj ukośnie pokrojone.

[madohora]

Tort naleśnikowy z pieczarkami

500 g pieczarek
1 cebula
2 łyżki oleju
1 łyżka masła do posmarowania tortu

Sos: 2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
2 szklanki mleka
sól
biały pieprz
gałka muszkatołowa
100 g startego ementalera

Ciasto (na 10 naleśników o średnicy 20 cm): 250 g mąki pszennej
2 jajka
1/2 litra mleka
szczypta soli

Pieczarki oczyść, umyj i drobno pokrój. Cebulę obierz i posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę i pieczarki, smaż 15 minut. Przygotuj sos beszamelowy: rozgrzej masło w rondelku, oprósz je mąką i gotuj na małym ogniu, aż zacznie bulgotać (zasmażka nie powinna się przyrumienić). Powoli, stale mieszając trzepaczką, wlewaj mleko. Gotuj - cały czas mieszając - aż sos zgęstnieje, Dodaj starty ementaler i podgrzewaj (nadal nie przerywaj mieszania), aż ser się rozpuści. Dodaj pieczarki z cebulą, duś przez chwilę, zdejmij z ognia. Zrób naleśniki: Utrzyj mikserem wszystkie składniki ciasta, usmaż cieniutkie placki na rozgrzanej, posmarowanej tłuszczem patelni. Przygotuj tort: w naczyniu żaroodpornym ułóż jeden naleśnik. Posmaruj go sosem z pieczarkami, przykryj następnym naleśnikiem. Postępuj tak, aż nie będzie już naleśników i sosu. Na ostatnim naleśniku połóż łyżkę masła, połóż folię aluminiową i piecz około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.

[madohora]

Naleśniki z figami i serem pleśniowym

Ciasto:
50 ml oleju roślinnego
50 ml wody gazowanej
250 ml mleka
1 jajko
20 g cukru
mąka
sól
pieprz
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 świeże figi
50g sera typu roquefort
Naleśniki z figami i serem pleśniowym - sposób przygotowania: Przygotuj ciasto: w misce roztrzep jajko, dolej mleko, wodę i olej. Całość dobrze zmiksuj, dopraw solą, pieprzem i cukrem, następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz kremową konsystencję ciasta naleśnikowego. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Naleśniki smaż na gorącej patelni z małą ilością oleju z dwóch stron na złoty kolor. Gdy wystygną, wytnij z nich średniej wielkości kółka. Figi pokrój w plastry. Na talerzu układaj kółka z naleśników na zmianę z plasterkami fig. Całość posyp pokruszonym serem

[madohora]

Pancakes z syropem klonowym

1 szklanka przesianej mąki tortowej
2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
2 lekko ubite jajka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1/2 szklanki wody mineralnej niegazowanej
2 łyżki stołowe masła
tłuszcz do smażenia

Wymieszaj jajka, jogurt oraz wodę. Dodaj stopione (nie gorące!) masło. W drugim naczyniu wymieszaj pozostałe płynne składniki. Do suchych składników wlej składniki płynne i wymieszaj. Usmaż małe placuszki (na przykład na maśle lub oleju), podawaj z syropem klonowym lub sosem owocowym.

[madohora]

Naleśniki ze szpinakiem i ricottą

1 szklanka mąki
2 jajka
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki wody gazowanej
szczypta gałki muszkatołowej
szczypiorek
tymianek
sól
olej

Farsz: 300 g świeżego szpinaku
150 g sera ricotta
2-3 ząbki czosnku
oliwa
gałka muszkatołowa
sól
pieprz

Przygotuj ze składników ciasto naleśnikowe, tak jak w poprzednich przepisach. Na koniec dodaj garść drobno posiekanego szczypiorku i listki tymianku lub mieszankę swoich ulubionych ziół. Odstaw ciasto na 20-30 minut. Przygotuj farsz: na rozgrzanej patelni na oliwie przesmaż posiekany czosnek, uważając, żeby się nie przypalił, dodaj umyty i osuszony szpinak i przesmażaj, aż szpinak zmięknie. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Do przestudzonego szpinaku dodaj ser ricotta i dokładnie wymieszaj, spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku. Naleśniki smaż na rozgrzanej patelni z dwóch stron na złoty kolor, zawijaj w nie farsz. Gotowe naleśniki możesz zjadać od razu lub odsmażać na niewielkiej ilości masła.

[madohora]

Naleśniki z brazylijskimi orzechami i bitą śmietaną

Ciasto:
50 ml oleju roślinnego
50 ml wody gazowanej
250 ml mleka
1 jajko
20 g cukru
mąka
sól
pieprz
Farsz:
150 g cukru
100 g orzechów brazylijskich
500 ml śmietanki 36 proc.
2 kiwi
20 g cukru pudru

Przygotuj ciasto: w misce roztrzep jajko, dolej mleko, cukier, wodę i olej. Całość dobrze zmiksuj, dopraw solą i pieprzem, następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz kremową konsystencję ciasta naleśnikowego. Naleśniki smaż na gorącej patelni z małą ilością oleju z dwóch stron na złoty kolor. Gdy przestygną, wytnij z nich równe koła. Przygotuj farsz: na patelni skarmelizuj cukier, dodaj posiekane orzechy, dokładnie wymieszaj, przelej na pergamin i odstaw do wystygnięcia. Gdy masa będzie już zimna, pokrusz ją na drobne kawałki. Schłodzoną śmietanę ubij, pod koniec dodaj cukier puder. Kiwi obierz i pokrój w plasterki. Na talerzu ułóż warstwy: plasterki kiwi, następnie bita śmietana, naleśnik, posyp pokruszoną masą z orzechów. Czynność powtórz, zaczynając od bitej śmietany.

[madohora]

Belgijskie naleśniki z konfiturą

25 dag mąki
2 jajka
2 szklanki mleka
1/2 torebki cukru waniliowego
5 dag masła
1 kieliszek koniaku lub innego aromatycznego alkoholu
skórka słoniny do smarowania patelni
konfitura morelowa i mielone migdały

Przesiej mąkę, utrzyj ją z jajkami, mlekiem i cukrem waniliowym. Wymieszaj ze stopionym i przestudzonym masłem, wlej koniak, odstaw na godzinę do napęcznienia. Rozgrzej patelnię, posmaruj ją skórką słoniny, kolejno smaż cieniutkie naleśniki. Zwijaj w rulony, podawaj z konfiturą morelową i płatkami migdałowymi.

[madohora]

MINI SERNICZKI

ciastka Oreo, 10szt
Mascarpone, 150g
serek "Bieluch", 150g
cukier waniliowy, 2 lyzeczki
mąka, 1 łyżka
białko, 1 sztuka
olejek śmietankowy, 5 kropel
cukier, 2 lyzki

Ciasteczka Oreo kruszymy
( możemy zmasakrować je wałkiem do ciasta ).

Wkładamy do papilotek tworząc podstawę serniczków.

Obydwa serki mieszamy z mąką i białkiem. Dodajemy cukier i olejek. Mieszamy.
Masę wykładamy na pokruszone ciasteczka. Pieczemy w 120C przez ok.20 min.
Odstawiamy do lodówki na kilka godzin do zastygnięcia. Dekorujemy ciasteczkami wg.własnego pomysłu

[madohora]

KURCZAK TRZY SMAKI

Podwójna pierś kurczaka,
Miód,
sos sojowy,
sezam,
olej,

W miseczce wymieszałam 4 łyżki płynnego miodu z 1 łyżką sosu sojowego. Pierś kurczaka pokroiłam w kosteczkę i namoczyłam w marynacie. Odłożyłam do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie kosteczki kurczaka obtoczyłam w ziarnach sezamu i smażyłam do zrumienienia na oleju.

[madohora]

TORT]

jajka, 5 sztuk
cukier, pół szklanki
olej rzepakowy, 1/3 szklanki
woda, pół szklanki
mąka, 2 szklanki
proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
kawa rozpuszczalna rozrobiona we wrzątku - mocna, pół szklanki
śmietana kremówka 36%, 500 ml
Mascarpone, 250g
cukier puder, 3 łyżki
wiórki kokosowe, 10 łyżek
świeży ananas pokrojony w kostki, 2 plastry
starkowana gorzka czekolada, 3 kostki
skórka z cytryny, do dekoracji

1. Biszkopt: Białka oddzielić od żółtek, ubić. Dodać cukier, dalej ubijać pomału dodając żółtka. Dodać wodę i olej - miksować. Następnie suche składniki: mąka i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Przelać do natłuszczonej blachy. Piec w nagrzanym piekarniku w 180 st.C ok. 30-40 minut. Ostudzić. Przeciąć na 3 blaty, każdy nasączyć kawą.

2. Masa: śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Następnie dodać cukier puder, dalej chwilkę ubijać. Dodać mascarpone i wiórki. Delikatnie wymieszać.

3. Złożenie tortu: Najpierw pierwszy blat. Połowa przyszykowanego ananasa. 1/3 porcji masy. Drugi blat. Lekko docisnąć. Reszta ananasa. 1/3 masy. Trzeci blat. Lekko docisnąć. Resztę masy rozsmarować na wierzchu oraz na bokach. Udekorować startą czekoladą i skórką cytrynową.

[madohora]

OPONKI

maslo lub margaryna, 125g
cukier, 3-4 lyzki
maka, 350g
mleko, pol szlanki
proszek do piecz, 1 lyzeczka
zoltka, 2
ocet lub spirytus, 1 lyzeczka
olej do smazenia,
ser bialy, 300g

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Wałkować na ok. 0,5 cm, wycinać okrągłe placuszki, robić w środku dziurkę. Smażyć na rozgrzanym oleju.