A może by tak wątek kulinarny II

[madohora]

NALEWKA NA PIGWIE I JABŁKACH

Jabłka pokroić na kawałki, dosypać rodzynek, zalać spirytusem pół na pół z wódką. Postawić w ciemnym miejscu albo zapakować. Odczekać 6 tygodni, zlać płyn, owoce zasypać cukrem i zostawić na 3 tygodnie. Po trzech tygodniach to słodkie co powstanie w gąsiorku dodać do reszty w ilości jaką kto lubi. Jeżeli wyjdzie zbyt esencjonalne lub za mocne rozcieńczyć wódką.

[madohora]

GRZYBOWY ŻUREK

5-8 dag suszonych grzybów, włoszczyzna, ukiszony żur, czosnek, kilka plasterków wędzonego boczku, ziemniaki, sól, pieprz

Grzyby namoczyć i ugotować. Gdy będą miękkie wyjąć, do wywaru dolać oddzielnie ugotowany wywar jarzynowy, posiekany czosnek, żur, drobno pokrojone grzyby. Przyprawić do smaku. Gotować kilkanaście minut na wolnym ogniu. Przed podaniem okrasić podrumienionym i pokrojonym w drobniutką kostkę boczkiem. Do tak przygotowanego żurku w osobnym naczyniu podać ugotowane i posypane zieleniną ziemniaki.

[madohora]

TORCIK KOKOSOWY

CIASTO:,
jajka, 2
żółtka, 2
cukier, 3/4 szklanki
mąka, 3/4 szklanki
proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
kakao, 2 łyżeczki
KREM:,
mleko, 2 szklanki
wiórki kokosowe, 200 g
masło, 125 g
cukier puder, 1-2 łyżek
białka, 2
Na wierzch:,
galaretka pomarańczowa, 1 opakowanie
parę cząstek pomarańczy,
czekolada do rozpuszczenia lub gotowa polewa,
małe herbatniki lub suche rurki,

1. Ciasto : ubić białka na sztywną pianę,dodając cukier,następnie mieszając dodawać po żółtku,mąkę z proszkiem i kakao.Zmiksować na gładko i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej tortownicy (26 cm)lub na blachę.Piec w temp 190 st ok 20-30 min.Następnie wyjąć z piekarnika i wystudzić.

2. Krem : wiórki wsypać na gotujące się mleko i gotować na małym ogniu,często mieszając aż powstanie gęsta masa,po czym zdjąć z gazu i wystudzić.Masło utrzeć z cukrem i dodawać porcjami zimną masę kokosową.W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno i delikatnie wmieszać ją z masą kokosową.

3. Masę kokosową rozsmarować na cieście,poukładać na niej pocięte cząstki pomarańczy i wstawić do lodówki by masa stężała.

4. Przygotować galaretkę,dodając trochę mniej wody niż podane na opakowaniu i wystudzić.Gdy galaretka zacznie krzepnąć zalać nią powierzchnię ciasta i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.Ciasto ozdobić rozpuszczoną czekoladą,powkładać w nie rurki waflowe lub herbatniki

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z WIŚNIAMI

CIASTO:,
3 szkl. mąki,
1 margaryna,
cukier waniliowy,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
5 żółtek,
5 białek,
1 kisiel wiśniowy,
3/4 szkl. cukru,
wiśnie z syropu lub mrożone,
KREM:,
3 łyżki cukru,
2, cukry waniliowe
budyń waniliowy,
6-7, łyżek mąki
1 l mleka,
25 dag, margaryny

. Ciasto:
Mąkę posiekać z margaryną dodać pozostałe składniki (oprócz 6 białek) i zagnieść ciasto. Pozostawić na noc w lodówce. Ciasto podzielić na 6 części.
Z 6 białek ubić sztywną pianę z 3/4 szkl. cukru na koniec dodać kisiel wiśniowy.Gotową pianę podzielić na 3 części. Wałkujemy placek nakładamy jedną część białek z układamy wiśnie z syropu lub mrożone to przykrywamy drugim plackiem i tak pieczemy trzy placki podwójne. Placki piec ok. 20-25 min. w temp. 200st.

2. Krem:
Odlać trochę mleka na wymieszanie mąki, budyniu cukru i cukru waniliowego. Resztę mleka zagotować, wlać rozmieszaną mąkę i ugotować budyń wystudzić. Zimny budyń zmiksować z margaryną przełożyć placki; całość posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI


Biszkopt jasny:,
4 jajka, 4 łyżki cukru,
4 łyżki mąki,
łyżeczka proszku do pieczenia,
Biszkopt ciemny:,
4 jajka, 4 łyżki cukru,
4 łyżki mąki.,
1 łyżka kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
KREM:,
1,5 szklanki mleka,
1 szklanka cukru,
2 kostki masła,
6 łyżeczek mąki ziemniaczanej,
2 galaretki agrestowe,
2 galaretki pomarańczowe,
1 puszka brzoskwiń,
60 dag winogron zielonych,
2 puszki mandarynek

1. Biszkopt ciemny: ubić białka, utrwalić cukrem, dodać żółtka ubijać , dodać mąkę , kakao, proszek , lekko wymieszać wlać do foremki i piec. Biszkopt jasny: ubić białka, utrwalić cukrem, dodać żółtka ubijać , dodać mąkę , proszek , lekko wymieszać wlać do foremki i piec.

2. Krem: z mleka, cukru i mąki ugotować budyń, utrzeć masło dodawać zimny budyń , utrzeć do białości. Podzielić masę na trzy części.

3. Galaretki agrestowe rozpuścić w 3,5 szklanki wody , i dwie pomarańczowe w 3,5 szklanki wody.

4. Na jasny biszkopt dać jasną część masy, na masę dać wykrojone literatką kółka z ciemnego biszkoptu, dookoła kółek poukładać winogrona i to zalać zieloną krzepnącą galaretką, wstawić do lodówki niech zastygnie,na winogrona zalane galaretką rozsmarować drugą część masy, na masę położyć ciemny placek z wykrojonymi dziurkami , do każdej dziurki dać połówkę brzoskwini, przekrojonym do dołu, na to dać trzecią część masy, na masę rozłożyć odsączone mandarynki i zalac je krzepnącą galaretką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

[COLOR=GREEN]KOLOROWE BABECZKI

mąka, 2 szklanki
cukier, 0,5 szklanki
żółtka, 2
masło/margaryna, kostka (250 g)
krem toffi/czekoladowy/inny, 1 słoik
powidła śliwkowe, 6 łyżek
budyń, 1 opakowanie
mleko, 0,5 l
draże/orzechy w czekoladzie do dekoracji, 1 opakowanie
polewa czekoladowa, 1 opakowanie
kolorowa posypka, 1 opakowanie
sól, szczypta

1. Kruche ciasto: Siekamy masło/margarynę z mąką, żółtkami (ja dodałam surowe), cukrem i szczyptą soli. Szybko wyrabiamy ciasto, owijamy je folią i chowamy na pół godziny do lodówki. Po upływie 30 minut wyciągamy ciasto, rozwałkowujemy je na grubość 3 mm. Wycinamy szklanką kółka o średnicy większej niż foremki. Wycięte kółka wkładamy do foremek i dociskamy je do ścianek, żeby dobrze przylegały (inaczej ciasto może się zsunąć lub złożyć w foremce). Uwaga dot. foremek: standardowe foremki musimy wcześniej posmarować tłuszczem. W przypadku silikownowych nie jest to konieczne - ciasto ładnie odchodzi. Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 10-15 minut.

2. Nadzienie: Babeczki można nadziewać wg uznania. Podajemy jedną z wielu wersji

3. Ostudzone ciasteczka nadziewamy kremem toffi/czekoladowym (lub innym), powidłem śliwkowym, budyniem (przygotowanym wg przepisu na opakowaniu), polewamy czekoladą, posypujemy kolorową posypką i dekorujemy drażami lub orzechami w czekoladzie

[madohora]

[madohora]

JABŁKOWY STRUDEL

20 dag mąki tortowej, kawałek masła wielkości orzecha włoskiego, 1jajko, 1/4 szklanki letniej wody z odrobiną octu, szczypta soli

Z podanych składników zarobić miękkie jak na makaron ciasto, bardzo mocno je wybić, uderzając nim co najmniej 20 razy o stół lub stolnicę. Na pół godziny położyć pod nagrzany garnek.

Farsz: 1 kg obranych i pokrojonych w plasterki jabłek, trocę rodzynek, orzechów, cynamon, ukir do smaku oraz ok. 3 łyżki tartj bułki wymieszać w misce.

Ciasto delikatne wałkować po czym rozciągnąć go na stole przykytym płótnem. Posmarować roztopinym masłem. Równomiernie rozsypać farsz i za pomocą serwety zwinąć w rulon, Posmarować masłem. Piec w temperaturze 180 C przez ok. 40 minut. W połowie pieczenia jeszcze raz podlać masłem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA KLOPSIKAMI

1 kg dyni hokkaido, 40 dag ziemniaków, 2 marchewki, 1 cebula, 3 łyżki masła, 2 łyżki cukru, sól, gałka muszkatułowa, 1,5 l bulionu warzywnego, pieprz, 15 dag gęstej kwaśnej śmietany, 2 surowe białe kiełbaski, 3 dag pestek z dyni

Dynię pociąć na cząstki, miąższ odciąć od skóry, oczyścić z włókien oraz pestek, następnie pokroić na kawałki. Cebulę obrać, posiekać. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę. Marchewki obrać, pokroić w kostkę. W garnku rozgrzać masło, zeszklić na nim cebulę. Oprószyć cukrem i mieszając podgrzewać aż cukier się skarmelizuje. Wówczas dołożyć ziemniaki, marchewkę oraz dynię. Smażyć ok.5 minut na dużym płomieniu. Przyprawić do smaku solą i pieprzem i gałką muszkatołową. Zalać bulionem warzywnym. Gotować jeszcze 10 minut. Kiedy wszystkie warzywa będą już odpowiednio miękkie zmiksować je blenderem (razem z wywarem). W razie potrzeby doprawić, połączyć z 10 dag śmietany. Z kiełbasek wycisnąć mięsny farsz, formułując małe klopsiki. Gotować je w zupie 10 minut. Pestki dyni zrumienić na suchej patelni. Gotową zupę z klopsikami rozlać do talerzy. Posypać pestkami dyni i udekorować śmietaną.

[madohora]

[color=green]PIKANTNY PLACEK DYNIOWY


Drożdże rozkruszyć, rozpuścić w 200 ml letniej wody, wlaćdo wgłębienia w mące. Dodać 1/2 łyżeczki cukru, szczyptę soli i łyżkę oliwy. Zagnieść gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na 30 minut w ciepłe miejsce/ Oczyszzamy z pestek i włókiem miąższ z dyni grubo zetrzeć. Na łyżce oliwy podsmażyć posiekany czosnek i dynię.Posypać pieprzem, solą i ziołami. Wystudzić. Połączyć z ciastem drożdżowym. Ciasto rozwałkować na gruby placek. Wylepić nim spód natłuszczonej formy. Wierzch posmaroać resztą oliwy. Wstawić do piekarnika narzanego do 175 C i piec przez 25 minut. Cebulę posiekać, paprykę oczyścić i z suszonymi pomidorkami pokroić w kostkę. Warzywa wymieszać z twarożkiem i śmietaną. Dip przyprawić solą i pieprzem. Gotowy placek udekorować suszonymi pomidorami i kawałeczkami dyni. Podawać z dipem.

[madohora]

[b][coor=gree]DIP Z ZIOŁAMI[/color][/b]

30 dag twarożku z ziołami prowansalskimi, 15 dag gęstej śmietany, suszone pomidorki, jasnozielona papryka, cebula, sól, pieprz

Cebulę, oczyszczną paprykę i suszone pomidorki pokroić w drobniuteńką kosteczkę. Warzywa wymieszać z twarogiem i śmietaną. Doprawić do smaku solą i pieprzem. I gotowe.

[madohora]

FRKADELKI WOŁOWO - DYNIOWE

1 pęczek szczypiorku, 1/2 pęczka natki pietruszki. 50 dag gęstego jogurtu, pieprz kajeński, sól, 2 łyżki pestek dyni, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 5 dag ementalera, 40 dag mielonej wołowiny, 2 łyżki tartej bułki, 2 żółtka, 2 łyżki oleju rzepakowego

Szczypiorek posiekać, wymieszać z jogurtem. Dip przyprawić na pikantnie solą pieprzem kajeńskim, wstawić do lodówki. Miąższ dyni odciąć od skóry, oczyścić z włókien i pestek. grubo zetrzeć. Kilka listków natki odłożyć. Resztę pokroić w paseczki. Paski dyni zrumienić na suchej patelni. Wystudzić, część pestek odłożyć, pozostałe grubo posiekać. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kosteczkę. Żótty ser grubo zetrzeć na tarce. Mięso przełożyć do miski. Dodać tartą bułkę, żółtka, natkę pietruszki i dynię. Posiekane pestki dyni, cebulę i czosnek. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać. Z masy uformować 12 kulek. Smażyć na oleju 8-10 minut, często obracając.Frykadelki udekorować ntką pietruszki i pestkami dyni. Podawać z dipem jogurtowym.

[madohora]

DIP JOGURTOWY

1 pęczek szczypiorku, 50 dag gęstego jogurtu, pieprz kajeński, sól

Szczypiorek posiekać, wymieszać z jogurtem. Dip przyprawić na pikantnie solą pieprzem kajeńskim, wstawić do lodówki.

[madohora]

SERNIK Z MROŻONYMI MALINAMI

30 dag mrożonych malin, 15 dag mąki, 25 dag cukru, sól, 2 cukry waniliowe, szczypta proszku do pieczenia, 10 dag masła, 50 dag tłustego twarogu, 2 waniliowe budynie, 3 łyżki syropu z malin, 20 dag kremówki

Maliny przełożyć na sitko, pozostawić do rozmrożenia Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, proszkiem do pieczenia, 7,5 dag cukru i 1 torebką cukru waniliowego. Dodać pokrojone na kawałki masło i 1 jajko. Szybko zagnieść kruszonk. Rozsypać ją na spodzie natłuszczonej formy i docisąć dłonią. Wstawić do lodówki. Rozmrożone maliny zmiksować przetrzeć przez sitko. Pozostałe jajka ubić resztą cukru waniliowego i cukrem. Doda ricottę i zmielony twaróg. Dosypać 1 proszek budyniowy, dobrze wymieszać. Mus maliowy wymieszać z drugą torebką budyniu. Na spodzie z kruszonki rozsmarować masę serową , nałożyć na nią mus malinowy. Obie warstwy przemieszać widelcem by powstał marmurowy wzorek, Piec ok, 60 minut w 175 C. Udekrować według uznania śmietną i musem malinowym.

[madohora]

KARMELOWA BABKA

33 dag cukru, 100 ml mleka, 6 jajek, 18 dag miękkiego masła, 1/2 torebki proszku do pieczenia, 2 łyżeczki kakao, 12, 5 dagoreszchów macadamia, 6 dag orzeszków piniowych, tłuszcz, mielone orzechy do formy, orzechy do dekoracji

Stopić 5 dag cukru na jasny karmel. dodać mleko i mieszając podgrzewać aż karmel się rozpuści. Odstawić do wystudzenia. Rozbić 3 jajka, oddzielić żółtka od białek. Masło utrzeć z 25 dag cukru, kolejno dodawać żółtka oraz 3 pozostałe całe jajka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczeni wprost do ucieranej masy. Ciało podzielić na 2 części. Jedną wymieszać z mlekiem karmelowym, drugą połączyć z orzechami. Formę z kominkiem wysmarować tłuszczem, oprószyć mielonymi orzechami. Na przemian nakładać warstwy jasnego i ciemnegp ciasta. Lekko przemieszać widelcem tak aby przemieszać ciasto w marmurowy wzorek. Piec 7-=75 minut w temperaturze 175 C. Upieczone ciasto wyjąć, odstawić do wystudzenia. Przed podaniem stopić cukier na jasny karmel. Zanurzać w nim widelec, wyciągnąć cieniutkie niteczki u udekorować nimi wierzch babki. Na koniec ciasto posypać orzechami.

[madohora]

WIGILIJNY KOMPOT - na pewno nie śląski tylko jakiś wynalazek

15 dag suszonych śliwek, 6 kwaśnych niewielkich jabłek, 1 duża cytryna, 2 pomarańcze, 3 banany, 30 dag cukru

Umyć śliwki i moczyć je przez kilka godzin, Pozostałe owoce obrać. Zagotować 3 litry wody, dodać cukier, włożyć jabłka przekrojone na ćwiartki, zagotować. Do gorącego kompotu dodać namoczone śliwki, ponownie zagotować a potem dodać pozostałe surowe owoce. Podawać po ostudzeniu.

[madohora]

[b]olor=green]SAŁATKA BROUŁOWA[/color][/b]

1 duży brokuł, 1 podwójna pierś z kurczaka, 3 łyżki majonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, 2 łyżki oliwy z oliwek, curry, 3 ząbki czosnku, sól do smaku

Brokuł podzielić na różyczki, podgotować w osolonej wodzie lub na parze. Pierś kurczaka pokroić w kostkę pdpieć na oliwie z oliwek dodając odrobinę curry. Wymieszać majonez z jogurtem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość wymieszać i odstawić do lodówki naokoło 1.5 do 2 godzin.

[madohora]

HERBTA MIODOWA Z POMARAŃCZĄ

1 łyżka czarnej herbaty, 3 stołowe łyżki miodu wielowiatowego, plaster pomarańczy, palaster cytryny

Do rozgrzanego czajniczka wrzucamy herbatę a następnie zalewamy ją wrzątkiem. Parzymy pod przykrywką ok. 5 minut. Przygotowany napój rozlewamy do dwóch filżanek i dodajemy miód oraz paster pomarańczy i cytrynę.

[madohora]

HERBATA NA ZIMOWE WIECZORY

herbata, świeża mięta, łyżeczka miodu wielkokwiatowego, plasterek cytryny

Zalać herbatę wrzątkiem, dodać świeże liście mięty i przykryć na 10 minut. Następnie dodać plasterek cytryny i osłodzić miodem.

[madohora]

GRZYBY LUDWIKA WIERZBICKIEGO

1 kg prawdziwków, 10 dag masła, 10 dag koncentratu pomidorowego, 4 żółtka, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do naczynia z masłem i dusić na małym ogniu często mieszając. Potem podzielić na dwie części. Do jednej dodać koncentrat pomidorowy a do drugiej żółtka, smażyć ciągle mieszając. Następnie doprawić, połączyć razem posiekaną natką pietruszki. Podawać z ziemniakami z wody.

[madohora]

GRZYBY W ŚMIETANIE PO LWOWSKU

1 kg grzybów (prawdziwki, koźlarze, maślaki lub inne), 20 dag cebuli, 10 dag masła, szklanka śmitanki kremowej, sól i pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać i pokrajać, usmażyć, włożyć grzyby i dusić do miękkości, często mieszając. Potem połączyć z ubitą śmietanką, doprawić. Podawać zaraz po przygotowaniu z ziemniakami z wody lub pieczywem.

[madohora]

MAŚLAKI PO LWOWSKU

1 kg maślków, 50 dag kapusty kwaszonej, 10 dag cebuli, tłuszcz, 2 dag mąki, szklanka śmietany, 25 dag cienkich parówek, sól, pieprz, majeranek i przyprawa do zup do smaku

Grzyby oczyścić, usunąć skórkę z kapeluszy, opłukać, pokrajać w paseczki, włożyć do odciśniętej i pokrojonej kapusty, skropić wodą i dusić na małym ogniu często mieszając. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, oprószyć mąką, zasmażyć lekko rumieniąć, połączyć z kapustą i śmietaną oraz obranymi z osłonki i pokrojonymi w plasterki parówkami a także przyprawami, dusić kilka minut, doprawić. Podawać z ziemniakami z wody z masłem lub pieczywem.

[madohora]

PIECZARKI PO LWOWSKU

1 kg pieczarek, 4 łyżki soku cytrynowgo, 10 dag masła, 3-4 łyżki musztardy, 10 dag orzechów laskowych, sól, pieprz, cukier i przyprawa do zup do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, zalać wrzącą wodą z dodatkiem soku cytrynowego, chwilę pogotować, odcedzić, włożyć do naczynia z masłem, musztardą i orzechami, dusić do miękkości, często mieszając. Doprawić. Podawać z ziemniakami z wody i masłem.

[madohora]

PRAWDZIWKI ALA HOTEL GEORGE`A

1 kg prawdziwków, 15 dag masła, 1-3 łyżki soku cytrynowego, 4 łyżki miodu naturalnego, sól, pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać, włożyć do naczynia z masłem, sokiem cytrynowym i miodem. Dusić na małym ogniu do miękkości, często mieszając. Doprawić. Podawać z ziemniakami z wody lub ryżem.

[madohora]

PRAWDZIWKI OSSOLIŃSKICH

8 prawdziwków, 4 łyżki soku cytrynowego, 8 plasterków szynki wędzonej, 4 dag mąki, 2 jajka, tarta bułka, sól i pieprz do smaku, tłuszcz

Grzyby oczyśi, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą z dodatkiem soku cytrynowego, chwilę pogotować, odcedzić, osuszyć, posypać przyprawami. Zawinąć w plastry szynki. Następnie oprószyć mąką, panierować w rozmąconych jajkach i tartej bułce. Kłaść na rozgrzany na patelni tłuszcz, usmażyć. Podawać z ziemniakami i surówkami.

[madohora]

PRAWDZIWKI PO LWOWSKU

1 kg prawdziwków, 15 dag masła, 20 dag żółtego sera, sól i pieprz do smaku

Grzyby oczyścić, opłukać, posypać przyprawami. Zrumienić na maśle, dodać starty ser, smażyć kilka minut ciągle mieszając, doprawić. Podawać z ryżem lub ziemniakami z wody z masłem.

[madohora]

[b][colo=green]GRYBY MARYNOWANE[/color][/b]

grzyby swieże,
ocet 10% , sól,,
kilka listkó laurowych, 8-10 ziaren ziela angielskiego, kilkanaście ziaren pieprzu czarnego,,
czasem dodaję marchewkę , cebulę,

1. Grzyby / kapelusze lub małe grzybki z trzonami / gotuję około 10 minut z dużą ilością soli, tzn, na 4-litrowy garnek wypełniony po brzegi wodą i grzybami/ grzyby powinny być zakryte wodą / daję 3 kopiaste łyżli soli.Typowy błąd przy marynowaniu to mało soli w fazie obgotowywania,Produkt jest wtedy mało smaczny i zazwyczaj czuje się , że jest zbyt kwaśny.
2. Zalewa : 1 szklanka octu 10-proc. na 4 szklanki wody. Na 5 szklanek tej zalewy daję 1 łyżeczkę soli/ tak , aby zalewa była smaczna, bo grzyby są już nasolone/ i 5 łyżeczek cukru . kopiastych / .
3. Przyprawy : kilka listków laurowych, 8-10 ziaren ziela angielskiego, kilkanaście ziaren pieprzu czarnego. Czasem dodaję marchew/ marchew lubią pieczarki, majówki, podblaszki / a cebulę / lubią opieńki, goląbki,/ .Do prawdziwków i podgrzybków nie daję nić , poza zielem ang, . pieprzem i liśćmi laurowymi/ .
4. Zalane zalewą grzyby po ostygnięciu zawsze pasteryzuję , / min. 20 minut / , bo przy tak małym stężeniu octu mogą się zepsuć

[madohora]

GRZYBY Z KIEŁBASĄ

1/2 kg leśnych grzybów same kapelusze,
1 większa cebula + szklanka buliony ( może być z kostki),
1 łyżka masła do smażenia,
2 kiełbaski typu śląska ,czy madera pokrojone w większa kostkę,
100 ml śmietanki uht rozprowadznej z 1 płaską łyzką mąki,
sól, pieprz do smaku,

1. zdrowe grzyby oczywiście umyte pokroić w paski i razem z pokrojoną cebulą przysmażyć na maśle, ok. 15 min,podlewając od czasu do czasu bulionem.
2. dodać pokrojoną kiełbasę i dalej dusić ( 5 min ).Zalać śmietanką.

[madohora]

GRZYBY MARYNOWANE

ketchup, 6 łyżek
przecier pomidorowy, 3 łyżki
vegeta,
olej,
Bułka tarta,
jaka, 2-3
grzyby (nalepiej podgrzybki), 1 kg
zalewa: woda, 4 szklanki
ocet, 1 szklanka
cukier, 6 łyżek
pierz ziarnisy, 1 łyżka
sól,
ziele angielskie,

podrzybki po wycięciu nóżek należy opanierować w jajku przyprawionym vegetą,solą,pieprzem w bułce tartej i smażyć na oleju na złoty kolor i układać w słoikach,
z składników przygotować zalewę,gorącą zalewą zalać grzyby,pasteryzować ok.20min

[madohora]

GRZYBY W SŁONEJ ZALEWIE

grzyby różne ile się uzbiera,
do obgotowania :,
na 1 litr wody dodać 1 łyżkę soli i jedną srednią ,obraną cebulę w całości,
1 łyżka octu do wywaru - grzyby zachowują swój koloryt,

1. grzyby - tylko szlachetne i tylko kapelusze jędrne i zdrowe umyć,pokroić w paski i wrzucić na osolony wrzątek,dodać cebulę, gotować 0k.20 minut.Odcedzić ,przelać zimną wodą,cebulę wyrzucić.
2. włożyć do umytych słoiczków ,zalać nową gorąca zalewą ( na 1 litr wody -jedna łyżka soli ).Wstawić do garnka wyłożonego ściereczką , zalać gorącą wodą do 3/4 wysokości słoików i pasteryzować 1/2 godziny.
3. zostawić w garnku do ostygnięcia.

[madohora]

GRZYBY W ZALEWIE KECZUPOWEJ

[madohora]

GORDON BLEU ZE SZPINAKIEM

75 dag małych ziemniaków, 25 dag szpinaku, 8 sznycli schabowych, 10 dag gotowanej szynki w plastrach, 8 plasterków żółtgo sera, 4 łyżki oliwy, 25 dag pomidorów koktailowych, 2 łyżki sezamu, pieprz, sól

Ziemniaki obrać, zalać osoloną woę, gotować pod przykryciem 20 minut. Odcedzić, szpinak przebrać, włożyć do wrzątku, chwilę gotować, odcedzić. Przelać na sitku zimną wodą, osuszyć, grubo posiekać. Na każym sznyclu położyć po plasterku szynki i żółtego sera oraz porcję szpinaku. Posypać solą i pieprem. Złożyć na pół. Spiąć wykałaczkami. Rozgrzać połowę oliwy, zrumienić na niej sznycle. Przełożyć do żaroodpornego naczynia. Wstawić do piekarnika nagrzango do 175 C. Zapiekać 6-8 minut
Pomidorki przepołowić, oprószyć solą i pieprzem, dodać do sznycli w połowie pieczenia. Ziemniaki zrumienić na reszcie oliwy. Posypać sezamem. Podawać jako dodatek do sznycli.

[madohora]

KOTLETY SELEROWE Z SEREM PLEŚNIOWYM

1 seler, 2 plastry gotowanej szynki, 15 dag sera pleśniowego, 2 jajka, 5 dag mąki, 12.5 g ziarenek sezamu, 8 łyżek oleju, 1 cebula, 1 pomidor, 3 łyżki octu winnego, pieprz, sól, szczypta cukru, 10 dag roszponki

Seler obrać, przekroić na pół, pociąć na 8 plasterków. Włożyć je do wrzącej, osolonej wody i gotować około15 minut. Wyjąć, odłożyć do wystudzenia. Plasterki szynki przekroić na krzyż. Ser pociąć na 8 plasterków W każdym plastrze selera wyciąć kieszonkę w otwór włożyć plastere sera i kawałek szynki. Jajka wbić na talerz i roztrzepać widelcem. Selerowe kotlety najpierw oprószyć mąką a potem zanurzyć w jajkach i obtoczyć w sezamie. Na patelni rozgrzać 5 łyżek oleju. Kłaść selerowe kotlety, smażyć po 3 minuty z każdej strony
Cebulę obrać, posiekać. POmidroy oczyścić z pestek, miąższ pokroić w kostkę. Ocet winny utrzeć z solą, pieprzem i cukrem. Dolać resztę oleju i ubić na jednolity sos. Pomidory wymieszać z cebulą i sosem. Roszponkę opłukać, osuszyć. Kotlety selerowe podawać z roszponką polaną pomidorowym winegretem.

[madohora]

KOTLETY Z GARNITUREM Z ZIELONEGO GROSZKU

60 dag mrożonego groszku, 1 kg ziemniakó, 8 plasterków schabu, 2 jajka, 4 plasterki sera ementalera, 4 plasterki gotowanej szynki, 2 łyżki smalcu, 4 łyżeczki mąki, 12 łyżek tartej bułki, 1 duża cebula,1 łyżka masła, szczyota cukru, sól, 200 ml bulionu warzywnego, pieprz, 1 pęczek natki pietuszki

Groszek rozmrozić. Ziemniaki obrać, pokroić na połówki, zalać posoloną wodą i gotować 20 minut. Mięso lekko rozbić. Oprószyć solą, pieprzem. Składać po dwa kotlety. Przełożyć je plasterkami szynki i sera. Kotlety oprószyć 4 łyżkami mąki. Panierować w roztrzepanych jajkach i tartej bułce. Smażyć po 4 minuty z każdej strony na mocno rozgrzanym smalcu.
Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na maśle. Dodać groszek, dusić 5-6 minut. Doprawić solą i pieprzem i cukrem. Podlać bulionem, ponownie zagotować. Zagęścić łyżeczką mąki wymieszaną z odrobiną wody. Przyprawić do smaku, zagotować. Natkę pietruszki posiekać. Gotowe kotlety wyłożyć na talez. Posypać natką. Podawaćz ziemniakami z wody oraz groszkowym garniturem.

Kilka chwytów

[madohora]

Szarlotka zyska na smaku jeśli uprażone jabłka wymieszamy galaretką agrestową w proszku. Masę jabłkową można też wzbogacić masą migdałową

[madohora]

Aby ciasto na jabłecznik było bardziej kruche do zagniatanych składników dodajemy dużą łyżkę smalcu

[madohora]

Makowiec będzie bardziej wilgotny jeżeli do masy makowej dodamy dwie łyżki startego jabłka

[madohora]

Strucla nie straci kształtu gdy upieczemy ją w folii aluminiowej

[madohora]

Jeśli nie mamy wystarczającej ilości owoców do ciata zawsze możemy je uzupełnić pokrojonymi jabłkami. Jabłka dobrze komponują się z większością owoców

[madohora]

By szarlotka nie miała zakalca ułóżmy owoce na lekko podpieczonym spodzie

[madohora]

Masa makowa nie będzie oddzielać się od ciasta gdy wymieszamy ją z małą ilością rozczynu drożdżowego

[madohora]

Niebawem sezon na pieczenie pierników. Aby piernik był od razu miękki do surowego ciasta dodajemy łyżkę dżemu niskosłodzonego.

[madohora]

Smak kiszonej kapusty złagodzisz dodając pod koniec gotowania 1-2 łyżki powideł śliwkowych albo łyżkę miodu

[madohora]

Inny sposób na panierowanie filetów z ryb:
Zamocz filety w piwie i kladź na rozgrzany olej. Będą smaczne i kruche.

[madohora]

Poprawisz smak naleśników dodając do ciasta płatków owsianych

[madohora]

Żeby polepszyć smak drożdżowych rogalików dodaj do powideł kilka drobno startych na tarce pierniczków

[madohora]

[b][colo=green]PIEGOWATA ROLADA[/color][/b]

5 jajek, szczypta soli, 2 cukry waniliowe, 7,5 dag cukru, po 5 dag mąki pszennej i ziemniaczanej, 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jabłka, sok z 1/2 cytryny, 4 łyżeczki żelatyny, 50 dag śmietany kremówki, 5 dag gotowej masy makowej, cuker puder, plasterki jabłka do dekoracji

Białka ubić na sztywno ze szcyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym. Pianę z białek połączyć z żółtkami. Obie mąki przesiać z proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami dodawać do masy jajecznej. Ciasto delikatenie wymieszać łyżką. Rozsmarować na spodzie blachy wyłożonej pergaminem. Pie 15 minutw 175 C. Biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem, usunąć papier a ciasto ze ściereczką zrolować. Odstawić do wystudzenia.
Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki, skropić sokiem z cytryny. Włożyć do wrzątku i gotować 3 minuty. Wyjąć, osuszyć. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Kiedy spęcznieje rozpuścić ją podgrzewając. Śmietanę kremówkę ubić z drugim cukrem waniliowym. Wymieszać z masą makową i żelatyną.
Biszkopt ostrożnie rozwinąć. Rozsmarować na nim tężejący krem makowy. Przykryć plasterkami jabłek i ponownie zwinąć. Schładzać godzinę w lodówce. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, rewentualnie udekorować plasterkami jabłka.

[madohora]

SEROMAK NA KRUCHYM SPODZIE

20 dag masła, sól, 30 dag mąki, 10 jajek, 35 dag cukru, 1 cytryna, 50 dag gotowej masy makowej, 5 jabłek, 50 dag kwaśnej śmietany, 1 kg mielonego twardego białego sera, 1 cukier waniliowy, 2 budynie waniliowe, bita śmietana i mak

Masło zagnieść z mąką, 10 dag cukru, szczyptą soli i 1 jajkiem. Z ciasta uformować kulę. Zwinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Cytrynę sparzyć z połowy otrzeć skórkę, z całej wycisnąć sok. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, skropić 2 łyżeczkami soku z cytryny. Masę makową wymieszać z 25 dag śmietany, 4 jajkami i 1 budyniem. Do masy dodać jabłka. Twaróg połączyć z resztą śmietany, skóką cytrynową, 25 dag cukru i cukrem waniowym. Dodać drugi budyń, 5 jajek i resztę soku z cytryny. Dobrze wymieszać - najlepiej ręką. Schłodzone ciasto rozwałkować. Plackiem wylepić spód natłuszczonej formy. Na kruhym spodzie rozsmarować masę makową a na niej serową, Ciasto wstawić do piekarnka nagrzanego do 175 C na 50 - 60 minut. Po wystudzeniu ciasto można udekorować rozetkami z bitej śmietany i posypać suchym makiem.

[madohora]

[b][colo=green]TORCIK MAKOWY Z JABŁKAMI[/color][/b]

270 g mąki tortowej, 150 g masła, 150 g cukru pudru, 180 g gotowej masy makowej, 5 jajek, 150 g kwaśnej śmietany, 750 g jabłek, 3 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 30 g mąki ziemniaczanej, 150 ml kremóki, dekoracj: suchy mak i plasterki jabłka

Z 240 g przesianej mąki, pokrojonego masła, 80 g cukru, szczypta soli, 1 jajka szybko zagnieść gładkie ciasto. Zagnieść kulę i włożyć do lodówki na 30 minut.
Masę makową wymieszać z kwaśną śmietaną i 2 jajkami. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w półksiężyce, skropić sokiem z cytryny. Schłodzone ciasto rozwałkować na okrągły placek, wylepić nim natłuszczoną formę, formując wyższe krawędzie. Spód ciasta ponakłuwać widelcem i posypać tartą bułką. Na cieście rozsmarować masę makową, poukładać jabłka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 C na 40 minut.
Z reszty jajek, cukru ubić pianę. Ostrożni wmieszać pozostałą mąkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Rozsmarować na podpieczonym cieście i piec jeszcze 15 minut, zwiększając temperaturę do 180 C. Gotowy torcik udekorować bitą śmietaną, makiem i plasterkami jabłka.

[madohora]

PUCHARKI Z KISIELEM

po 1 opakowania galaretki truskawkowej, cytrynowej i agrestowej, kisiel truskawkowy, opakowanie zagęstnika do śmietany,200 ml zimnego mleka, opakowanie herbatników

Herbatniki kruszymy i po łyżeczce wsypujemy do szklanych pucharków lub kieliszków (chodzi też o wrażenia wzrokowe, nie tylko smakowe). Kisiel gotujemy zgodnie z instrukcją z opakowania i wlewamy na spód pucharków. Posypujemy herbatnikami. Każdą galartkę przygotowujemy oddzielnie w szklance gorącej wody, wystudzamy. Mleko i zagęstnik do śmietany dzielimy na 3 części Każdą ubijamy oddzielnie z jedną galaretką. Wastwami nakładamy do pucharków. Zostawiamy na chwilę aby zastygły. Po dodaniu ostatniej warstwy wstawoiamy na godzinę do lodówki. Dekorujemy według uznania.

.

[madohora]

KOLOROWY SERNICZEK BEZ PIECZENIA

5 opakowań serków homogenizowanych waniliowych, 2 i 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki żelatyny, 5 żółtek, 4 kolorowe galaretki o różnych smakach, masło do tortownicy

Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody. Gdy napęcznieje podrzewaj aż się rozpuści. Każdą galaretkę rozpuść osobno w szkalnce gorącej wody. Ostudź, odstaw do stężenia, Serki homogenizowane, cukier puder i żółtka utrzyj. Masę podziel na 5 części. Do jednej części dodaj żelatynę, pozostałe wymieszaj z galaretkami. Tortownicę posmaruj masłem. Wlej pierszą masę gdy zastygnie wlej następną i tak kolejno. Schłódź.

[madohora]

PIANKA JOGURTOWA

opakowanie okrągłych biszkoptów, 3 opakowania galaretek, 1/2 l naturalnego joguru, opakowanie cukru waniliowego, 3 łyżki cukru, 3 łyżeczki żelatyny

Każdą galaretkę rozpuścić osobno, dokładnie wymieszać. gdy galaretki ostygną wstawiamy je do lodówki do stężenia. Żelatynę namoczyć, rozpuścić w 1/2 szkanki wrzącej wody. Odstawić aby ostygła. Jogurt zmiksuj z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj zimną żelatynę i dokładnie wymieszaj. Galaretki pokrój w dużą kostkę, wsyp do masy jogurtowej, połącz. Dno tortownicy wyłóż biszkoptami. Wlej masę jogurtową, wierzch wyrównaj. Wstaw do lodówki do do stężenia.

[madohora]

MLECZNY PASIAK

6 różnych galaretek,250 ml śmietany 18%, 2 łyżki żelatyy, 1i1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru pudru, opakowanie cukru waniliowego.

Każdą galaretkę rozpuścić oddzielnie. Odstawić aby ostygły. Mleko zagotować z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, dodać gorącego mleka, wymieszać. Kiedy ostgnie ubić śmietanę i odstawić do stężenia. Prostokątną blaszkę wyłożyć pergaminem.Wlać jedną galaretkę, odczekać aż całkowicie stężeje. Wlać 1/2 szklanki tężejącej masy śmetankowej, odczekać aż zastygnie. Itd, aż skończą się składniki Wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem pokrój w prostokąty.

[madohora]

POTRAWA Z DYNI

4-45 dag dyni, 40 dag filetu z drobiu, 1 duża czerwona papryka, 1-2 cebule, 2-4 ząbki czosnku, 2-3 szklanki ugotowanej białej fasoli, 100 - 150 ml białego wytrawnego wina lub bulionu warzywnego, otarta skórka i sok z jednej cytryny, 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 2-3 łyżki posiekanej zieleniny, tarty ser do posypana, oliwa, sól, pieprz

Dynię kroimy tak jak arbua w plastry, odcinamy skrórkę i kroimy w kostkę, oczyszczoną paprykę i filet kroimy na podobne wielkością kawałki, cebulę w grubą kostkę. Na patelni smażymy na oliwie dynię, paprykę i cebulę przez 5-6 minut, dodajemy fasolę, czosnek, skórkę z cytryny, podlewamy winem lub bulionem. Smażymy2-4 minuty, redukując sos. Wykładamy na talerze, posypujmy tartym serem i zieleniną.

[madohora]

DŻEM Z DYNi

1 kg dyni startej na grubej tarce, otarta skórka i sok z 1 cytryny, 25 - 35 dag cukru

Wszystkie składniki mieszamy z cukrem i pozostawiamy na 12 -16 godzin do maceracji. Smażymy około godziny, przekłądamy do słoików. 1 łyżeczka likieru pomarańczowego na słoik ppoprawi smak dżemu. Pasteryzujemy.

[madohora]

Budyń grysikowy

9 łyżek cukru
9 łyżek kaszy manny
1 litr mleka
2 łyżki masła
2 łyżki wiórków kokosowych
1/2 torebki cukru waniliowego

Mleko zagotuj z cukrem. Powoli, ciągle mieszając, wsypuj kaszę mannę. Gdy masa zacznie się gotować i gęstnieć, zdejmij garnek z ognia, dodaj masło, wiórki kokosowe i cukier waniliowy, wymieszaj. Masę wlej do skropionej wodą formy o średnicy 25 cm. Wstaw na 5-6 godzin do lodówki. Pokrój w kosteczkę, przed podaniem posyp cynamonem i posiekanymi orzechami włoskimi.

[madohora]

SZARLOTKA NA KRUCHYM SPODZIE

2 szklanki mąki
20 dag masła
3/4 szklanki cukru pudru
3 żółtka
1 kilogram kwaśnych jabłek
4 łyżki drobnego cukru
2 łyżki tartej bułki
l płaska łyżeczka cynamonu lub aromatu waniliowego

Na stolnicę lub dużą deskę przesyp mąkę, dodaj niezbyt twarde, ale i nie za miękkie masło i posiekaj dużym nożem lub tasakiem na drobną kruszonkę. Przełóż ją do miski, dodaj żółtka, cukier, aromat i jak najszybciej (to ważne!) zagnieć ciasto dłonią. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 60 min.
Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w drobną kostkę, posłodź i odstaw na 10 min. Następnie lekko odciśnij sok, a jabłka wymieszaj z cynamonem lub aromatem waniliowym.
Włącz ogrzewanie piekarnika, ustaw termostat na 200°C. Wyjmij ciasto, odetnij z niego ok. 2/3, a resztę włóż do zamrażalnika. Odrywaj po kawałku ciasta i wylepiaj nim dno tortownicy o średnicy 26 cm (nie trzeba jej smarować masłem, bo kruche ciasto jest i tak tłuste). Gęsto nakłuj widelcem i wstaw do mocno nagrzanego piekarnika. Wyjmij, gdy będzie jasnozłote.
Posyp podpieczone ciasto bułką tartą i rozłóż na nim jabłka. Wyjmij resztę ciasta z zamrażalnika i zetrzyj je na jabłka na tarce o drobnych oczkach. Piecz, aż wierzch się zarumieni.

[madohora]

CHAŁWA Z KASZY MANNY

1 szklanka kaszy manny
1 szklanka oleju
3 łyżki masła
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
cynamon
dowolne orzechy i bakalie (orzechy laskowe, migdały, pistacje, sezam, skórka pomarańczowa)

Olej i masło rozgrzać w garnku, wsypać do tłuszczu kaszę mannę i smażyć, mieszając, aż będzie brązowa. Wlać szklankę wody, szklankę mleka i wsypać szklankę cukru. Zamieszać, zagotować. Dodać przyprawy, cynamon, orzechy, migdały, skórkę pomarańczową. Smażyć, często mieszając, aż masa zgęstnieje i będzie odchodzić od ścianek. Foremki wysmarować cienką warstwą oleju, napełnić gorącą masą. Gdy zgęstnieje, wyjmować ciasteczka, obracając foremkę do góry dnem. Można gorącą masę wylać na dużą blachę i po zastygnięciu pokroić w kwadraty

[madohora]

Galaretka kawową z pianką

5 łyżek mielonej kawy
1/2 szklanki cukru
1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
kilka kropli olejku waniliowego
1/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka śmietany 36-proc.
1/4 łyżeczki curry

Kawę zaparz w ekspresie przepływowym z 2 szklankami wody. Na małym ogniu rozpuść biały cukier z 1/4 szklanki gorącej wody. Żelatynę zalej łyżką zimnej wody i odstaw na minutę. Połącz kawę, syrop cukrowy, olejek waniliowy i żelatynę, stale mieszając, aż żelatyna całkiem się rozpuści. Włóż na 8 godzin do lodówki. Przed podaniem przełóż galaretkę do 6 szklaneczek i podawaj ze śmietanką ubitą z brązowym cukrem i curry.

[madohora]

Kruche ciasto z owocami

Ciasto: 400 g mąki pszennej
200 g masła
6 łyżek zimnej wody
szczypta soli
Nadzienie: 450-500 g owoców (np.: wiśnie, truskawki, maliny, borówki - mogą być mrożone)
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3-4 łyżki cukru
jajko lub mleko do smarowania
cukier do posypania

Przygotuj ciasto, zagniatając składniki. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 40 minut.Przygotuj owoce: oczyść i umyj owoce, większe pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do miski. Dodaj mąkę ziemniaczaną i cukier, wymieszaj. Schłodzone ciasto rozwałkuj na ok. 3-4 mm. Na cieście ustaw formę do ciasta i wytnij koło o promieniu około 3 cm większym niż foremka. Przełóż wycięty krąg do formy, rozłóż równomiernie i przyciśnij mocno, by na całej powierzchni równo przylegało. Nożem obetnij brzegi ciasta wystające poza formę. Przełóż owoce do formy i rozłóż równomiernie. Z pozostałego ciasta wytnij paski o szerokości ok. 1cm. Najpierw na wierzchu ciasta ułóż paski w jedną stronę. Następnie zacznij układać na zmianę poprzeczne, podnosząc co drugi i przeplatając, aż powstanie kratka na całym cieście. Na koniec ułóż pasek na rancie, by zakryć niedoskonałości na brzegach. Małym kieliszkiem wytnij w cieście kilka kółek. Z kółek - też kieliszkiem - odetnij małe listki - po 2-3 na kółko. Na listkach tępą stroną noża wytnij wzorek imitujący żyłkowanie na liściach. Zwilż lekko listki po lewej stronie i ułóż na cieście. Na koniec wierzch ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem i posyp cukrem. Wstaw na środkową półkę do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i piecz ok. 40 minut

[madohora]

PLACUSZKI Z BIAŁEGO SERA

250 g białego sera
1/2 szklanki kaszy manny
2 jaja
1 łyżka cukru (zwykłego lub z wanilią)
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia

Ser przeciśnij przez praskę, wymieszaj z żółtkami, kaszą, cukrem i solą. Ubij pianę z białek i delikatnie wymieszaj z masą serową. Na rozgrzany olej kładź łyżką porcje wielkości śliwki węgierki. Jeżeli przywrą do dna garnka, trzeba je oderwać, bo się przypalają. Po chwili zaczną puchnąć i się rumienić. Można smażyć na patelni na małej ilości oleju, wówczas formować placuszki i smażyć z obu stron.

[madohora]

GRUSZKI W KREMIE WANILIOWYM

2 niezbyt twarde gruszki
1 i 1/2 szklanki mleka
2 żółtka
8 łyżeczek cukru
łyżka mąki
opakowanie cukru waniliowego
1-2 łyżki startej gorzkiej czekolady
szczypta cynamonu

Do rondelka wlać 2 szklanki wody, wsypać połowę cukru, zagotować. Włożyć obrane, pokrojone na ćwiartki i oczyszczone z gniazd nasiennych gruszki, po czym razem zagotować. Po 2-3 min gotowania wyjąć owoce łyżką cedzakową, osączyć. Mąkę wsypać do kubeczka i rozprowadzić niewielką ilością mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym i pozostałym cukrem, zmniejszyć ogień pod rondelkiem. Do lekko wrzącego mleka wlać, cały czas mieszając, zawartość kubeczka. Gotować, nadal mieszając, a gdy masa zacznie gęstnieć, zdjąć naczynie z ognia i, wciąż ją mieszając, przestudzić. Następnie, cały czas mieszając, powoli wlać rozkłócone rózgą żółtka (nie gotować!). Rozłożyć owoce do pucharków lub miseczek, zalać je przygotowanym kremem i schłodzić.

[madohora]

CIASTKA Z JABŁKIEM NA GORĄCO

35 dag mąki
20 dag masła
10 dag gęstej kwaśnej śmietany
1 jajko
1 żółtko
sól
1 dag drożdży
1/2 łyżki cukru
50 dag winnych jabłek (obranych oczyszczonych z gniazd nasiennych i pokrojonych na ćwiartki)
cukier puder

Przesiej mąkę, posiekaj z masłem i drożdżami roztartymi z cukrem. Dodaj śmietanę, 1 żółtko i 1 całe jajko, szybko wyrób, siekając ciasto nożem. Ulep kulę, włóż na noc do lodówki. Rozwałkuj do grubości 3-4 mm, wytnij krążki. Ćwiartki jabłek zawijaj w placuszki, tak aby powstawały niesklejone pierożki. Ciastka ułóż na natłuszczonej blasze i upiecz na złoto w temp. 180°C.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE


4 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki śmietanki
5 żółtek
1/2 kostki masła
7 dag drożdży
aromat waniliowy
5 dag rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
żółtko i śmietanka do posmarowania ciasta.

Rozetrzyj drożdże z łyżką mleka i łyżką mąki. Żółtka utrzyj z cukrem, stop masło. Do mąki dodaj rozczyn, żółtka i ciepłą śmietankę. Wyrób ciasto, pod koniec dodając stopione masło, aromat i bakalie. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Uformuj okrągły placek, ozdób go dekoracjami z resztek ciasta. Posmaruj żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Piecz 20-30 minut w temp. 140°C.

[madohora]

PIZZA MOTYL

Gotowy okrągły spód do pizzy (lub upieczony samodzielnie),
szynka,
żółty ser,
czerwona i żółta papryka,
kukurydza,
sos pomidorowy.

Okrągły spód do pizzy przekrój na pół. Przełóż połówki tak, żeby zaokrągloną częścią były zwrócone ku sobie. Każdą z połówek podziel na jeszcze dwie nierówne części (patrz na zdjęcie).
Każdą z części pizzy posmaruj sosem pomidorowym (lub innym według uznania).
Nakładaj na każdą z części pizzy pokrojoną szynkę i utarty ser.
Czerwoną paprykę przetnij na pół. Z jednej z połówek odetnij dwa "plastry". Każdy z nich ułóż na większych kawałkach pizzy. Do środka paprykowych kółek nasyp kukurydzę. Ozdób nią również dolne skrzydełka.
Z żółtej papryki wytnij kilka paseczków. Ułóż je na brzegach skrzydeł.
Pizzę wstaw do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj ok. 20 min.
Gdy danie będzie gotowe - dodaj swemu motylkowi głowę i czułki z papryki.

[madohora]

[madohora]

MUFINKI Z DUCHAMI - MUFINKI

1/2 kostki masła;
1/2 kg mąki;
3 jajka;
szklanka (250 ml) maślanki;
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
3/4 łyżeczki sody;
40 dag cukru;
foremki oraz papierowe wkładki do muffinów.

1. Jajka wbij do wysokiego naczynia, dodaj cukier i miksuj razem aż do uzyskania jednolitej jasnej masy.

2. Na parze roztop masło i dodaj go jajecznej masy. Wymieszaj.

3. Dodaj też maślankę i dokładnie wymieszaj ciasto. Następnie wsyp do powstającego ciasta proszek do pieczenia oraz sodę.

4. Na koniec stopniowo dodawaj mąkę.

5. Rozgrzej piekarnik do temperatury około 180 st. C. Do foremek włóż papierowe osłonki do babeczek i napełnij każdy z otworów foremki mniej więcej do 3/4. Wstaw do piekarnika i zapiekaj około 20 minut.

6. Gotowe babeczki wyjmij z foremek i odstaw do wystygnięcia.

[madohora]

DUSZKI

Ubij białko ze szklanką cukru na sztywną białą pianę.
Rozłóż na brytfannie papier do pieczenia i za pomocą łyżeczki nakładaj masę tak, żeby kształtem przypominała łezki. Następnie patyczkiem lub drugą stroną łyżeczki ?powyciągaj" z masy rączki.
Wstaw gotowe duszki do piekarnika i zapiekaj je na bardzo wolnym ogniu (musza bardziej wyschnąć, niż się zapiec - wówczas ciasto się nie zarumieni i duszki zachowają biały kolor.
Na koniec, kiedy figurki będą gotowe i ostygną - czekoladowym lukrem za pomocą patyczka lub wykałaczki narysuj im oczka i buźki.

Czekoladową polewę zrobisz dokładnie mieszając ze sobą dwie łyżki cukru - pudru, dwie łyżeczki kakao oraz 2 łyżki wrzątku. Gotowym lukrem posmaruj wierzchy babeczek, a lukier, który zostanie, wykorzystaj do przyklejenia duszków do babeczek.

[madohora]

[madohora]

WĄŻ

Składniki:

40 dag mąki,
2,5 dag drożdży,
2 łyżki oleju,
3/4 szklanki letniej wody.

Nadzienie:

Puszka ananasów,
Kilka plastrów szynki,
Ser,
Ketchup,
Żółta i czerwona papryka (przydadzą się do ozdabiania)

Wykonanie:

Przygotuj ciasto:
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie Dodaj olej i stopniowo mąkę, tak, żeby powstała jednolita gęsta masa. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na pół godziny (aż "urośnie")
Rozgrzej piekarnik do temperatury ok. 200 st
Z ciasta uformuj wałek. Jeden z końców wałka wyciągnij tak, żeby powstał ogon węża
Przełóż wałek na blachę i palcami uformuj kształt wijącego się węża (grubość ciasta zależy od kulinarnych upodobań członków rodziny).
Szynkę pokrój w paseczki, ananas w kostkę, ser utrzyj. Posmaruj ketchupem węża i zacznij układać kolejno wszystkie składniki. Wstaw do piekarnika na ok. 30 minut.
Zanim zapiekanka się upiecze, z żółtej papryki wytnij dwa kółka - oczy, zaś z czerwonej - małe trójkąciki (źrenice) i języczek węża
Po wyjęciu gotowej zapiekanki z piekarnika umieść oczy i języczek we właściwych miejscach (ułatwisz sobie to zadanie wycinając małe otwory w odpowiednich miejscach).

[madohora]

[madohora]

PARÓWKI POD KOŁDERKĄ

Parówki,
ser żółty w plastrach,
kolorowa papryka,
kukurydza i ketchup do ozdabiania,
wyciskacz do czosnku,
naczynie żaroodporne.

Wykonanie:

Ułóż parówki w naczyniu żaroodpornym.
Przykryj je do 3/4 plastrami sera.
Z zielonej papryki zrób ludzikom oczy.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika na ok. 20 minut.
Podczas, gdy parówki się zapiekają - z kolorowych papryk powycinaj kokardki.
Gdy parówki się zapieką - zrób serowe czuprynki za po

[madohora]

[madohora]

BABECZKA ROBACZYWE JABŁUSZKO

Gotowa babeczka o dowolnym smaku,
czerwony krem do tortów,
żelek w kształcie robaka,
zielony lukier w tubce,
kilka czekoladowych płatków.

Wykonanie:

W babeczce zrób dwa otworki (o średnicy odpowiadającej grubości żelka).
Pokryj wierzch babeczki czerwonym kremem.
Przekrój żelka na pół. Jedną połówkę włóż do jednego z wydrążonych otworów, zaś drugą - w drugi.
Z czekoladowych płatków zrób ogonki, zaś zielonym lukrem narysuj listek.

[madohora]

[madohora]

BABECZKA KOT CZAROWNICY

Babeczka o dowolnym smaku,
lukier czekoladowy,
dwie żółte pastylki i jedna brązowa,
żelowy pasek "sumo" w kolorze żółtym,
kawałek czekolady,
kawałek czerwonej galaretki.

Wykonanie:

Wierzch babeczki pokryj czekoladowym lukrem.
Z czekolady wytnij dwa uszka kota w kształcie trójkąta. Przyklej je na czubku "głowy".
Zanim lukier zastygnie - przyklej dwa żółte oczka, zrób środeczki z masy czekoladowej.
Z żółtego żelka wytnij trzy paski - wąsy. Przyklej. Na nich umieść czekoladową pastylkę - nos.
Teraz pozostał tylko czerwony języczek - wytnij go z galaretkI

[madohora]

[madohora]

Do przybrania:

W zależności od upodobania rodziny mogą być wykorzystane różne owoce - pomarańcze, kiwi, brzoskwinie, mandarynki, ananas, również owoce suszone - ananas, rodzynki, morele i inne, czekolada.

Wykonanie:

Schłodzoną śmietankę - kremówkę wymieszaj z cukrem- pudrem oraz fixem. Za pomocą miksera ubijaj mieszankę aż do powstania gęstej masy.
Obierz banany ze skórki. Pokrój w plasterki i rozgnieć dokładnie w miseczce za pomocą widelca. Odłóż dwa plasterki banana do przybrania.
Rozgniecione banany wymieszaj z ubitą śmietanką.
Odstaw na chwilę do lodówki.
Czekoladę połam na mniejsze kawałki, roztapiaj ją w niedużym rondlu "na parze". Gotowy mus przełóż do miseczki lub na talerz. Przystrój świeżymi lub suszonymi owocami tak jak widać na zdjęciu lub według własnego uznania.

[madohora]

***

[madohora]

KANAPKA RYBKA

kromka chleba,
margaryna lub masło,
serek o wybranym smaku,
rzodkiewki,
ogórek,
odrobina czerwonej i żółtej papryki,
szczypiorek.

Wykonanie:

Kromkę chleba posmaruj masłem lub margaryną, a następnie - serkiem.
Z boków kromki wytnij wgłębienia, tak, żeby powstał zarys ciała ryby i ogon.
Z wyciętych kawałków ułóż płetwy.
Szczypiorek potnij w paski i ozdób nim ogon ryby. Wystające końce można łatwo przyciąć nożyczkami.
Rzodkiewki i ogórki pokrój w talarki. Układaj je na kanapce (zaczynając od ogona) rzędami tak, żeby następna warstwa nieco przykrywała poprzednią. Twoja rybka ma łuski!
Z czerwonej papryki wytnij buzię, żółtą zaś pokrój w kostkę i ozdób nią płetwy.

[madohora]

[madohora]

KANAPKA SOWA

Bułka "ciabatta",
twaróg,
odrobina śmietany,
szczypiorek,
rzodkiewka,
pomidorek koktajlowy,
kilka listków sałaty,
sól,
pieprz.

Wykonanie:
Odkrój górną część bułki i wydrąż jej środek. Przygotuj twarożek ze śmietaną tak jak lubisz i napełnij nim bułkę. Szczypiorek posiekaj, rzodkiewkę umyj, przedziel ją na pół. Z dwóch plastrów rzodkiewki zrób oczy sowy, zaś drugą jej połówkę przeznacz na "łapy". Ćwiartka pomidora posłuży Ci jako "dziób" sowy. Obrzeża kanapki posyp szczypiorkiem. "Uszy" i skrzydła ułóż z listków sałaty.

[madohora]

[madohora]

KANAPKA ŻÓŁW

Bułeczka (kajzerka lub grahamka),
masło lub margaryna,
szynka,
ser w plastrach,
ogórek marynowany (może być też świeży),
kawałek czerwonej papryki,
odrobina kukurydzy do ozdoby,
ketchup,
wykałaczka.

Wykonanie:

Przekrój bułeczkę na pół.
Posmaruj obie połówki masłem, połóż na nie według uznania - szynkę lub ser.
Posmaruj wierzch bułeczki ketchupem.
W plastrze sera powycinaj nożem otworki (mogą być o różnych kształtach). Powstały w ten sposób "pancerz" połóż na bułce.
Wstaw kanapkę do rozgrzanego piekarnika na ok. 15 min.
Przekrój ogórek na pół. Za pomocą wykałaczki umieść na jednym z końców dwa ziarenka kukurydzy - oczy żółwia.
Zapieczoną kanapkę ułóż na talerzu, dołóż głowę i łapki z ogórka. Pancerz możesz dodatkowo ozdobić ziarenkami kukurydzy

[madohora]

[madohora]

SEROWE CIASTECZKA

1,5 szklanki mąki,
proszek do pieczenia,
pół łyżeczki soli,
75 g masła lub margaryny,
75 g żółtego sera,
1 jajko,
1 łyżka mleka,
foremka do wycinania ciastek (o dowolnym kształcie),
blacha do pieczenia nasmarowana olejem,
papryka do ozdabiania.

Wykonanie:

Zmieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
Utrzyj ser. Odrobinę odłóż do innego naczynia - przyda się do ozdoby.
Zmieszaj mąkę z masłem (ugnieć palcami aż powstaną "kluseczki"). Dodaj starty ser.
W małej miseczce ubij jajko z mlekiem. Dodaj mieszankę do ciasta (odrobinę jej zostaw do smarowania ciasteczek). Wymieszaj dokładnie.
Stół posyp odrobiną mąki i rozwałkuj na nim ciasto do grubości ok. 5-7 mm
Za pomocą foremki wycinaj kształty i układaj na posmarowanej olejem blasze.
Kuchennym pędzelkiem wysmaruj ciastka resztką jajka i posyp pozostałym serem.
Ozdób środeczki kolorową papryką.
Wstaw do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut aż się zarumienią.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABECZKA PAJĄK

Babeczka,
• Lukier lub krem do tortów,
• kakao lub czarny barwnik spożywczy,
• żelki do zrobienia oczu, zębów i nóg pająka (spaghetti).

Wykonanie:

Wymieszaj lukier lub krem z kakao (barwnikiem). Zetnij wierzch babeczki. Środek posmaruj kremem i przyklej do niego długie żelki - nogi pająka. Przykryj je wierzchem babeczki. Pokryj go również kremem i przyklej oczy i zęby pająka.

[madohora]

[madohora]

MARTINI SWEET

160 ml ginu, 80 ml wermutu czerwonego słodkiego, 2 wisienki koktailowe, 4 kostkoi lodu

Do szklanki wrzucić kostki lodu, wlać gin i wermuth, mieszać łyżeczką koktailową prez kilkanaście sekund aby składniki dobrze się schłodziły. Przelać odfiltrowując lód do kieliszków koktailowych na wysokiej nóżce/. Przybrać wisienkami koktailowymi nabitymi na szpadki. Można podawać ze słomką.

[madohora]

ZUPA Z DYNI

30 g masła, 1 szklanka tartej marchwi, 2 łyżki mąki, 2 szklanki wywarunz kurczaka, 0,5 soku z cytryn, 1 szklanka purre z dyni, szczypta imbiru, szczypta tartej gałki muszkatołowej, 1,5 szklanki gęstej śmietany

Rozgrzać masło w garnku, podsmażyć na nim marchewkę, dodać mąkę i smażyć 2 minuty. Dodać sok z cytryny, puree z dyni oraz przypawy. Gotować na małym ogniu 10 minut, dodać śmietanę i gotować jeszcze 15 minut.

[madohora]

PIECZONE PATISONY

1 kg mini dyń - patisonów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju, 50 dag mielonego mięsa wołowo - wieprzowego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 150 ml bulionu, oregano, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz

Dynie umyj, obetnij czapeczki, z dolnych części wydrąż miąższ, pokrój go w kostkę. Cebulę i czosnek zrumień na oleju, dodaj mięso, przesmaż. Podlej bulionem, duś 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z listkami oregano. Farszem napełnij dynie. Posyp serem. Przykryj czapeczkami. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu. Skrop olejem. Piecz 40 minut w temperaturze 200 C. Po upieczeniu, jeżeli lubisz dopraw keczupem.

[madohora]

NALEWKA Z JARZĘBINY

1 kg owoców jarzębiny, ½ l wódki, ½ szklanki cukru. ½ l spirytusu

Lekko przmarzniętą jarzębinę obsusz w letnim piekarniku. Przepłucz wrzątkiem, osusz na sitku. Włóż do słoja i zalej wódką. Gdy naciągnie wódkę zlej do butelki, na owoce wsyp cukier. Zostaw na kilka dni. Gdy cukier się rozpuści zlej sok zmieszaj z pierwszą nalewką. Owoce przepłucz szklanką przegotowanej, przestudzonej wody. Zmieszaj ją z nalewką. Przefiltruj przez sitko i watę. Dodaj spirytus. Zlej do szklanych buteleczek. Odstaw na miesiąc.

[madohora]

NALEWKA ZE ŚWLIWEK

1 kg słodkich, miękkich śliwek, 25-30 dag cukru, 0,5 l wódki, 0,5 l spirytusu

Owoce dokładnie umyj pod bieżącą wodą. Pokrój na pół, usuń pestki. Wrzuć do dużego słoja. Zalej wódką i spirytusem. Po upływie 4 tygodni wsyp cukier i odstaw na 3 tygodnie. Płyn przefiltruj najlepiej przez bibułkę i zlej do butelek. Odstaw na 3 miesiące.

[madohora]

NALEWKA Z JAŁOWCA

10 dag owoców jałowca, ½ l wódki lub spirytusu, łyżeczka cukru

Umyte, osuszone owoce zalej w słoiku alkoholem. Zakręć i odstaw na 4 tygodnie. Następnie zlej do butelki, dodaj cukier, wymieszaj. Po tygodniu nalewka jest gotowa.

[madohora]

[b][colo=green]MARTINI DRY[/color][/b]

160 dry gin, 80 ml wemutu białego, wytrawnego, 2 zielone oliwi, 6 kostek lodu

Do szklanki wrzucić pokruszone kostki lodu, wlać gin i wermut, wcześniej mocno schłodzone. Mieszać energicznie łyżką koktailową przez kilka sekund. Przelać napój przez sito zatrzymując lód do kieliszków koktailowych na wysokiej nóżce. Przed podaniem włożyć do każdego kieliszka zieloną oliwkę. Można podać ze słomką.

[madohora]

BRONKS

10 ml ginu, 10 ml wermutu białego wytrawnego, 20 ml wermutu czerwonego słodkiego, 60 ml soku pomarańczowego, 1 plasterek pomarańczy, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu, wlać gin. Oba wermuty i sok pomarańczowy - energicznie wstrząsać przez kilka sekund. Przelać (zatrzymując lód) do kieliszków koktailowych na długiej nóżce. Do każdego kieliszka włożyć po połowie plasterka pomarańczy. Podawać ze słomką. Kieliszki można przybrać skórką pomarańczy lub cytryny w kształcie spirali.

[madohora]

SINGAPORE SLING

80 ml ginu, 80 ml wiśniówki, 80 ml soku cytrynowego, 250 ml wody sodowej mrożonej, 4 wiśnie koktailowe, 1 plasterek cytryny, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu. Wlać gin, wiśniówkę i sok cytrynowy. Dobrze wytrząść przezkilka sekund, by składniki utworzyły jeden płyn. Przelać do wysokich szklanek na krótkiej nóżce, dolać zmrożoną wodę sodową. Szklani przybrać wiśniami koktailowymi i połówkami plastra cytryny nadzianymi na szpadkę. Można też przybrać spiralą ze skórki cytrynowej.

[madohora]

GIN FIZZ

80 ml ginu, 40 ml soku cytrynowego, 250 ml wody sodowej zmrożonej, 2 łyżeczki cukru pudru, 1 białko, 2 plasterki cytryny, 8 kostek lodu

Do shaker wrzucić 4 kostki lodu. Wlać gin, sok z cytryny i białko, wsypać cukier puder. Wstrząsnąć energicznie przez kilka sekund, by cukier i białko wymieszały się z sokiem. Brzegi kieliszków natrzeć kawałkiem cytryny a następnie zanurzyć na chwilę w cukrze wysypanym na spodek. Odwrócić kieliszki. Poczekać aż cukier przyschnie i włożyć ostrożnie do każdego kieliszka po dwie kostki lodu. Przelać napój z shakera zatrzymując lód. Uzupełnić zawartość kieliszków wodą sodową. Wlewać bardzo ostrożnie by nie zniszczyć dekoracji brzegów. Każdy kieliszek przybrać listkiem mięty i plasterkiem cytryn. Podawać ze słomką.

[madohora]

HAWAIIAN

80 ml ginu, 80 ml soku ananasowego, 100 ml gorzkiej pomarańczówki,1 białko, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucamy kostki lodu. Wlewamy gin, sok ananasowy i pomarańczówkę oraz białko. Potrząsamy shakerem tak by białko dobrze się wymieszało z resztą składników. Przelewamy do kieliszków koktailowych na wysokiej nóżce.

[madohora]

WHITE LADY

90 ml ginu, 30 ml likieru pomarańczowego, 30 ml soku cytrynowego, 1 białko, 2 wiśnie koktailowe, 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić pokruszone kostki lodu. Wlać gin, likier cytrynowy i białko. Wytrząść bardzo energicznie przez kilkadziesiąt sekund by białko równomiernie się rozmieszało z pozostałymi składnikami. Przelać do kieliszków koktailowych odfiltrowując lód. Przybrać wiśniami koktailowymi nadzianymi na szpadki.

[madohora]

BACARDI

180 ml białego rumu, 60 ml soku cytrynowego świeżo wyciśniętego, 10 ml syropu z owoców granatu. 4 kostki lodu

Do shakera wrzucić kostki lodu, wlać rum, sok z cytryny i syrop z granatów. Dobrze wymiesza przez kilkanaście sekund by mieszanka uległa znacznemu schłodzeniu. Przelać bez lodu do czarek od szampana. Kieliszki przybrać plasterkami cytryny.

[madohora]

CUBA LIBRE

160 ml rumu białego, 330 l coca - coi, 1 zielona papryka, 2 plasterki cytryny, 10 kostek lodu

Do dwóch wysokich szklanek wrzuci po 5 kostek lodu. Wycisnąć sok z 1 cytrny i wlać równe ilości do szklanek. Wlać rum i zamieszać. Zawartość szklanek uzupełnić coca - colą. Szklanki przybrać plasterkiem cytryny. Natytchmiast podawać.

[madohora]

DAIQUIRI

160 ml białego rumu 80 ml świeżo wyciśniętego soku z zielonej cytryny, 1 łyżeczka syropu z trzciny cukrwej, 6 kostek lodu

Do shakea wrzucić kostki lodu, wlać rum, sk cytrynowy i syrop. Trząść nim przez kilkanaście sekund by syrop wymieszał się z resztą składników. Przelać bez lodu do kieliszków koktailowych na długiej nóżce.

[madohora]

BANANA DAIQUIRI

120 ml rumu brązowego, 60 ml likieru bananowego, 60 ml soku wyciśniętego z pomarańczy i cytryny, 1 banan, 4 łyżeczki cukru pudru, 6 kostek lodu

Rozkruszyć kostki lodu i wrzucić do miksera. Wlać rum, likier bananowy i sok cytrynowy, wrzucić cukier puder i banana. Miksować 15-30 sekund do otrzymania płynu o gęstości śmietany. Przelać do pucharków od szampana. Przybrać kawałkami banana i innych owoców.

[madohora]

PINA COLADA

100 ml rumu białego, 200 ml soku ananasowego, 50 ml likieru kokosowego, 25 ml śmietanki, 6 kostek lodu

Rozkruszyć lód, wrzucić do miksera. Wlać rum, sok ananasowy, likier kokosowy i śmietankę. Miksować 20-30 sekund. Przelać do wysokich szklanek, przybrać kawałkiem świeżego ananasa. Dołączyć słomkę, łyżeczkę lub szpadkę do wyciągania owoców.

[madohora]

DYNIA MARYNOWANA

1/2 dyni, 30 czubaych łyżeczek cukru,1 łyżeczka soli, 15 goźików, 1 szklanka octu 10%, 2 l wody

Dynię oczyścić z pestek, obrać, pokroić na duże kawałki. Odłożyć. Zagotować wodę z cukrem, solą i godzikami. Wrzucić do niej dynię i gotować na średnim ogniu ok. 10 minut. Sprawdzić czy jest miękka. Wlać ocet, zamieszać, zdjąć z ognia i przełożyć do słoiczków. Pasteryzować około 10 minut. Odwrócić do góry nogami i zotawić tak na jakiś czas.

[madohora]

GALARETKA "ZEBRA"

Galaretka waniliowo - kawowa

Na ciemną warstwę:

2 szklanki mocnego naparu z kawy, 2 łyżki cukru, 2 łyżki likieru kawowego, 3 łyżki żelatyny

Przygotować mocny napar z kawy, posłodzić 2 łyżeczkami cukru. Przefiltrować. Rozpuścić żelatynę i dodać do naparu z kawy. Odstawić do lekkiego stężenia.

Na jasną warstwę

2 szklanki śmietany 30%, laska wanilii, 3 łyżki cukru, 3 łyżki żelatyny

Śmietanę rozmieszać z 3 łyżkami cukru i wanilią.Przygotować żelatynę i dodać do śmietany. Odstawić do lekkiego stężenia.

Na dół naczynia dodać warstwę ciemną - poczekać aż stężeje, na górę dodać warstwę białą - odczekać aż stężeje. I tak przekładać galaretkę warstwami aż do wyczerpania. Po stężeniu, naczynie na chwilę zanurzyć w gorącej wodzie. Odwróci i wyłożyć galaretkę na talerz. Można przybrać kleksami ze śmietany.

[madohora]

WSTĄŻKI PEŁNE DYNIOWEGO AROMATU

40 dag makaronu wstążki, 60 dag oczyszczonego miąższu z dyni, 4 łyżki oliwy, 2 ząbki czosnku, gałązki tymianku lub szałwii, skórka starta z 1/2 cytryny, sól, pieprz

Makaron ugotuj w osolonym wrzątku, odcedź. Dynię pokrój na cząstki a potem w plasterki na patelni, rozgrzej oliwę. Zrumień plasterki dyni, dodaj czosnek, tymianek, skórkę z cytryny. Przypraw solą i pieprzem.

[madohora]

ZUPA KREM1 kg oczyszczonego miąższu z dyni, ziemniaki, 1 marchew, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 1 l bulionu warzywnego, gałka muszkatołowa, 1 łyżka masła, 4 łyżki śmietany, natka

Oczyszczoną dynę, ziemniaki i marchew pokrój w kostkę. Cebulę przesmaż. Dodaj pozostałe warzywa. Przesmaż ciągle mieszając. Zalej gorącym bulionem i gotuj tak długo aż warzywa zaczną się rozpadać.Całość zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło. Do talerzy rozlej zupę do każdego dodaj łyżkę śmietany i posyp natką.
Zupę można podać w wydrążonej dyni. Wówczas zyska dodatkowy "hellowenowy" efekt

[madohora]

CYKORIA Z FIGAMI I RICOTTĄ

3-4 cykorie, 4 świeże figi, 1-2 paczki chilli, 1-2 cebule, 25- 40 g świeżej ricotty, 1 pęczek natki pietruszki, otarta skórka i sok z 1 cytryny, oliwa, szeroki makaron - porcja dla 4 osób

Oczyszczoną cykorię kroimy wzdłuż na połowę, następnie w poprzek na kawałki, cebulę w cienkie półplasterki, papryczki chilli przekrawamy na pół a następnie na cienkie plasterki. Figi kroimy na ósemki. Natkę drobno siekamy. Na patelni szklimy cebulę na oliwie, dodajemy cykorię i smażymy ok., 2 minut. Przyprawiamy solą, dodajemy figi, rikottę,, skórkę z cytryny, smażymy lekko mieszając. Makaron przygotowujemy według przepisu. Potrawę wykładamy na ugotowany makaron. Posypujemy natką i skrapiamy oliwą.

[madohora]

IMBIR W CZEKOLADZIE

20 dag świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w drobną kostkę, 8-12 łyżek cukru, 3-5 łyżek wody
Tabliczka dowolnej czekolady, najlepiej gorzkiej

W rondlu gotujemy cukier z wodą i do momenty rozpuszczenia się cukru dodajemy imbir. Gotujemy na małym ogniu miesając ok.. 7-10 minut. Odcedzamy syrop i do ciepłego imbiru dodajemy pokruszoną czekoladę, mieszamy aż czekolada się rozpuści. Wykładamy masę na papier do pieczenia i formujemy tabliczkę o grubości około 1 cm. Zostawiamy do wystygnięcia, po czym kroimy na małe kawałki. Przechowujemy w chłodnym miejscu.

[madohora]

KACZKA Z WIŚNIAMI

1 kaczka, 1 łyżka cukru, 2 szklanki rosołu, ½ szklanki wiśniówki, 2 szklanki kompotu z wiśni, ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina, płaska łyżka mąki ziemniaczanej, smalec, sól

Suchą kaczkę rozcieramy solą, rumienimy na smalcu ze wszystkich stron. Kropimy wodą i wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy do miękkości skrapiając czasem wodą. W garnku rumienimy cukier, po czym zdejmujemy go z ognia i rozprowadzamy połową rosołu. Resztę rosołu mieszamy z mąką ziemniaczaną, dodajemy wiśniówkę. Rosół z karmelem, kompot i wino. Zagotowujemy mieszając. Tuszkę dzielmy na kawałki, polewamy tym sosme i ozdabiamy wiśniami z kompotu.

[madohora]

PLACEK Z ZIEMNIAKÓW I JABŁEK

1 kg ziemniaków, 50 dag jabłek, 2-3 cebule, 10-12 dag cienkich plastrów wędzonki, 10-15 dag startego sera do zapiekania, 3-4 łyżki zieleniny, 1 łyżka ziół, oliwa, sól, pieprz

Obrane ziemniaki, jabłka z wyciętym gniazdem nasiennym kroimy po całości w cieniutkie plastry. Na dnie dobrze natłuszczonej formy układamy warstwę cebuli, przyprawimy następnie kolejno warstwę ziemniaków i jabłek, posypujemy zieleniną, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Kończymy warstwą ziemniaków. Posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 C na 30 - 40 minut.

[madohora]

ZAPIEKANE GRZANKI Z CHAŁKI

Kromki chałki grube na 2 cm, 1 jajko, 1 szklanka mleka, cukier, cynamon

Jajko roztrzepujemy z mlekiem, maczamy kromki chałki obustronnie w mleku, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy cynamonem i cukrem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160° C i zapiekamy 10-15 minut.

[madohora]

ZAPIEKANA RYNA Z BROKUŁAMI

Składniki: 500 g ziemniaków, sól, 500 g filetów z ryby, sok oraz skórka otarta z cytryny, 1 brokuł, 100 g masła, 50 g mąki, 500 ml mleka, biały pieprz, 3 łyżki posiekanej natki, 100 g startego żółtego sera, tłuszcz do formy
*********************************************************

Ziemniaki obrać, pokroić na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Gotować 5 minut w posolonej wodzie. Filety rybne pokropić sokiem z cytryny, posolić. Brokuł podzielić na różyczki, ułożyć na sicie. Zalać wrzątkiem a następnie przepłukać zimną wodą. W rondelku rozgrzać masło, podsypać mąką, zasmażyć. Zalać zimnym mlekiem. Mieszając gotować na wolnym ogniu aż powstanie gęsty sos beszamelowy. Doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekaną natkę, starty ser i skórkę otartą z cytryny. Dołożyć brokuły, delikatnie wymieszać. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Na dnie naczynia ułożyć plastry ziemniaków a na nich filety rybne. Całość zalać beszamelem z brokułami, Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190° C. Zapiekać około 30 minut.

[madohora]

PULPETY RYBNE W POMIDORACH

Składniki: 60 dag fletów z ryby morskiej, koperek, 3 łyżki bułki tartej, 1 jajko, przyprawa do ryb, sól, pieprz, cukier, 1 l bulionu, 2 cebule, ząbek czosnku, 1 łyżka masła, mały słoiczek koncentratu pomidorowego, 40 dag makaronu wstążki, bukiet mrożonych jarzyn

Obrać i posiekać jedną cebulę. Koperek posiekać, Rybę przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać jajko, cebulę, bułkę tartą, łyżkę koperku, sól, pół łyżeczki przyprawy do ryb, pieprz do smaku. Wyrobić na jednolitą masę. Nabierać po porcji masy, wilgotnymi dłońmi formować kulki i wrzucać do gorącego ale nie wrzącego bulionu. Gotować ok.. 15 minut. Łyżką cedzakową wyjąć pulpeciki z bulionu. Trzymać w cieple. Ugotować makaron oraz jarzyny. Obrać i posiekać drugą cebulę. Czosnek przecisnąć przez praskę. W garnuszku zeszklić na maśle cebulę i czosnek. Dodać szklankę wywaru z pulpetów i koncentrat pomidorowy. Gotować jeszcze 5 minut. Przyprawić szczyptą cukru, solą i pieprzem. Pulpety polać sosem pomidorowym. Serwować z makaronem i bukietem jarzyn

[madohora]

PSTRAG POD PIERZYNKĄ

Składniki: 4 oczyszczone pstrągi, sól, 2 cytryny, 1 cebula, pęczek natki pietruszki, 2 łyżki oleju

Pstrągi umyć, osuszyć. Na wierzchu i wewnątrz posolić, skropić sokiem z cytryny. Odstawić na około 15 minut w chłodnie miejsce. Cebulę obrać, drobno posiekać, przełożyć do miski. Natkę pietruszki opłukać, strząsnąć z niej wodę, drobno posiekać Natkę dołożyć do cebuli i dobrze wymieszać. Pstrągi natrzeć olejem i cebulową mieszanką. Docisnąć do ryby. Ryby ułożyć na rozgrzanym grillu elektrycznym lub ruszcie i grillować z obu stron ok.. 15 minut. Drugą cytrynę pokroić na talarki i grillować wraz z rybą. Upieczoną ryby udekorować plasterkami cytryny. Podawać z ziemniakami i warzywami z wody.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z MORELAMI

Składniki 230 ml mleka, 15 g drożdży, 70 g cukry pudru, 300 g mąki poznańskiej, sól, 3 żółtka, 120 g masła, 600 g moreli świeżych albo z kompotu, masło do natłuszczenia formy
Kruszonka 30 g bardzo drobnego cukru, 50 g mąki poznańskiej, 30 g masła

Rozkruszone drożdże rozpuść w połowie ciepłego mleka, wymieszać z łyżeczkami cukru i 2 łyżkami mąki. Zaczyn drożdżowy przykryć ściereczką i odłożyć do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę, wymieszać ją z cukrem i szczyptą soli. Stopniowo dodawać żółtka, zaczyn wreszcie rozpuszczone masło/ Ciasto rozrzedzić pozostałym mlekiem. Zagnieść. Formę do pieczenia wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180 ° C. Ciasto przełożyć do formy i delikatnie rozprowadzić szypułką zmoczoną w zimnej wodzie. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Z cukru, mąki i masła zrobić kruszonkę. Na wyrośniętym cieście a formie rozłożyć połówki moreli, posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 35 - 40 minut
--
MADOHORA
FORUM NIKISZOWIEC

[madohora]

CIASTO UCIERANE ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ

Składniki: 1 kg śliwek, 35 dag mąki, 20 dag masła, 20 dag cukru, 10 dag mielonych orzechów włoskich, 4 łyżki rumu, 5 jajek, 1 proszek do pieczenia, 1 dag kakao, 25 dag mielonych migdałów, 125 ml wody mineralnej,15 dag cukru pudru, 4 łyżki soku wiśniowego, tłuszcz do blachy

Śliwki przepołowić, wyjąć pestki. Z 20 dag mąki, 10 dag masła, 5 dag cukru zagnieść kruszonkę dokładając mielone orzechy włoskie. Kruszonkę schłodzić w lodówce. Resztę masła utrzeć z pozostałym cukrem. Ucierając kolejno wbijać jajka i wlać rum. Wsypać mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i kakao. Na koniec dodać mielone migdały i wlać wodę mineralną. Na spodzie natłuszczonej formy do pieczenia rozsmarować ciasto. Na cieście nałożyć śliwki, posypać kruszonką. Blachę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 175°C i piec 30-35 minut. Cukier puder utrzeć z sokiem z wiśni. Tak przygotowanym lukrem udekorować wystudzony placek.

[madohora]

CIASTO Z WIŚNIAMI Z KOMPOTU

Składniki: 45 dag masła, 50 dag mąki, 30 dag mielonych migdałów. 25 dag cukru, 2 słoiki wiśni z kompotu, szczypta soli, torebka cukru waniliowego, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 8 łyżek mleka, tłuszcz do formy

Stopić 15 dag masła, lekko przestudzić. Wymieszać 20 dag mąki z 12.,5 dag cukru i z mielonymi migdałami. Wlać masło, zagnieść kruszonkę. Schłodzić ją w lodówce. Wiśnie z kompotu odsączyć na sitku. Pozostałe masło utrzeć ze szczyptą soli, pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym stale ucierając wbijać po jednym jajku. Resztę mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Wsypać do ucieranej masy na przemian z porcjami mleka. Całość dobrze wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia posmarować tłuszczem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Na nim równomiernie ułożyć osączone wiśnie. Posypać kruszonką. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C. Piec 30-35 minut. Po wystudzeniu ciasto pokroić na porcje i udekorować kleksami z bitej śmietany.CIASTO Z WIŚNIAMI Z KOMPOTU

Składniki: 45 dag masła, 50 dag mąki, 30 dag mielonych migdałów. 25 dag cukru, 2 słoiki wiśni z kompotu, szczypta soli, torebka cukru waniliowego, 4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 8 łyżek mleka, tłuszcz do formy

Stopić 15 dag masła, lekko przestudzić. Wymieszać 20 dag mąki z 12.,5 dag cukru i z mielonymi migdałami. Wlać masło, zagnieść kruszonkę. Schłodzić ją w lodówce. Wiśnie z kompotu odsączyć na sitku. Pozostałe masło utrzeć ze szczyptą soli, pozostałym cukrem oraz cukrem waniliowym stale ucierając wbijać po jednym jajku. Resztę mąki przesiać wraz z proszkiem do pieczenia. Wsypać do ucieranej masy na przemian z porcjami mleka. Całość dobrze wymieszać. Prostokątną formę do pieczenia posmarować tłuszczem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Na nim równomiernie ułożyć osączone wiśnie. Posypać kruszonką. Formę z ciastem wstawić do piekarnika nagrzanego do 200° C. Piec 30-35 minut. Po wystudzeniu ciasto pokroić na porcje i udekorować kleksami z bitej śmietany.

Kilka porad

[madohora]

Do kruchego ciasta bierzemy schłodzony tłuszcz. W przeciwnym razie zostanie on wchłonięty przez mąkę i ciasto będzie twarde jak kamień

[madohora]

Kruche ciasto wyrabiamy szybko zimnym nożem albo rękami schłodzonymi w zimnej wodzie, wówczas ciasto będzie kruche

[madohora]

Ciasto będzie “bardziej kruche” jeżeli jajka roztrzepiemy z odrobiną soku wyciśniętego z cytryny

[madohora]

Do kruchego ciasta dodajemy cukier puder, gdyż cukier kryształ nie zawsze może się w pełni rozpuścić. W efekcie ciasto będzie twarde a dodatkowo mogą się na nim utworzyć niezbyt apetyczne smugi

[madohora]

Kruche ciasto po wyrobieniu schładzamy przez 1-2 godziny w lodówce

[madohora]

Jeśli ciasto kruche ma stanowić spodnią część wypieku owoce czy ser kładziemy nie na surowy ale na lekko podpieczony kruchy spód. W ten sposób unikniemy zakalca.

[madohora]

Aby piernik miał lepszu smak przełóż go marmoladą wymieszaną z rozpuszczoną gorzką czekoladą i bakaliami

[madohora]

Jeżeli kiszona kapusta jest za kwaśna przepłucz ją kilkakrotnie zimną wodą i starannie odciśnij

[madohora]

Ciasto drożdżowe po upieczeniu wyjmij z formy bo inaczej przejdzie jej zapachem

[madohora]

Smak smażonych buraczków poprawią 2 łyżki tartego chrzanu

[madohora]

Jeżeli chcesz wycisnąć ciasteczka foremką 0 to zanurz w mące brzeg foremek, a ciasto nie będzie do nich przywierać

[madohora]

[b]color=green] WAFLE Z KREMEM[/color][/b]

4 wafle, 2 kostki margaryny, 2 szklanki mleka w proszku, 2 galaretki truskawkowe, szklanka żurawiny, szklanka rodzynek, szklanka wiórków kokosowych, pół szklanki cukru

Kostki margaryny stop w rondelku, wsyp cukier mieszaj aż się rozpuści. Cały czas mieszając dodaj mleko w proszku i galaretki. Chwilę gotuj na małym ogniu. Do masy wsyp żurawiny, rodzynki i wiórki kokosowe. Wymieszaj Masę rozsmaruj na waflach, ułóż jeden na drugim. Ostudź. Pokrój na prostokąty, kwadraty lub w rąby.

[madohora]

KRÓLEWSKI SERNIK

1 kostka margaryny, 1 szklanka cukru, 3 szklanki mąki, cukier waniliowy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3 żółtka, 4 łyżki kakao
Masa serowa: 1 szklanka cukru, 1 kg sera, 2 łyżki masła, 4 żółtka, 7 białek, budyń śmietankowy, 10 dag żurawiny, olejek do ciasta

Składniki ciasta dokładnie wymieszać i wyrobić. Ciasto podzielić na 3części (1/3 i 2/3). Owiń je w folię i włóż na 1 godzinę do lodówki. Masa serowa: Masło utrzyj z cukrem, dodaj żółtka i ser ciągle mieszając. Wsyp budyń śmietankowy i obtoczoną w mące żurawinę, skrop olejkiem, wymieszaj. Z białek ubij pianę, dodaj do ciasta, połącz. Blachę wylep 2/3 ciasta. Piecz 15 minut w 175 C. Wlej masę serową. Na wierzch zetrzyj na tarce o dużych otworach pozostałe ciasto. Piecz godzinę w 180 C.

[madohora]

CIASTECZKA MAŚLANE Z WANILIĄ

2 szklanki mąki, ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego. 1/3 laski wanili.607 dag suszonej żurawiny, garść orzechów włoskich, 20 dag masła, 3 łyki mleka, szczypta soli

Masło utrzyj z cukrami. Dodaj mleko, sól i nasionka z laski wanilii. Połącz wsyp po łyżce przesianą mąkę. Wyrób. Wsyp żurawinę i orzechy, wymieszaj. Ciasto rozdziel na pół. Z każdej części uformuj wałek o grubości 30-35 cm. Owiń w folię spożywczą, włóż do lodówki na godzinę. Wałki pokrój na plastry o grubości 0,5 cm. Ułóż na blaszce. Piecz 13-15 minut

[madohora]

NALEWKA Z PIGWY

½ kg pigwy, 0,7 l wódki, 30dag cukru

Pigwy umyj najlepiej miękką szczoteczką. Pokrój w ósemki, usuń gniazda nasienne. Włóż owoce do 2 l słoja, zasyp cukrem i zalej wódką. Słój szczelnie zamknij i odstaw w ciemne miejsce. Po miesiącu przez gazę lub lnianą szklankę zlej do butelek.

[madohora]

KUSKUS PO TURECKU

Opakowanie kuskusy, 2 pomidory, duży zielony ogórek, pęczek natki, 2 cytryny, 2 cebule, 4 duże ząbki czosnku, papryka, słoiczek koncentratu pomidorowego, oliwa z oliwek, sól, pieprz, ostra papryka, suszona mięta

Kuskus zalać wrzątkiem tak jak to jest podane na opakowaniu. Cebulę posiekać w drobną kostkę, zeszklić na oliwie, dodać koncentrat. Posiekać wszystkie inne składniki w drobną kostkę. Do gotowego kuskusu dodać cebulę z koncentratem, wymieszać, dodać pozostałe składniki. Dodać sok z 2 cytryn i przyprawić.

[madohora]

CANNELLONI

1 opakowanie makaronu Cannelloni, 0,5 kg mięsa mielonego, 1 cebula, 5 pieczarek, 1 marchewka, pół czerwonej papryki, pół szklanki mrożonego groszku, 1 puszka pomidorów, przecier pomidorowy, sól, pieprz, zioła prowansalskie, 20 dag startego sera, 2 szklanki mleka, 1 łyżka mąki, olej do smażenia, 1 łyżka masła

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy mięso, przyprawiamy, dusimy. Pieczarki i marchew szatkujemy na tacce, dodajemy do mięsa oraz pokrojoną w kostkę paprykę i ugotowany wcześniej groszek. Na końcu dodajemy pomidory z puszki a sok pozostawiamy do sosu. Doprawiamy jeszcze do smaku i odstawiamy. Roztapiamy masło i zrumieniamy na nim mąkę. Następnie dolewamy mleko, sok z pomidorów i 2 łyżki przecieru pomidorowego. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Do przestudzonego farszu dodajemy garść startego sera. Farszem napełniamy makaronowe rurki i układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem makaron i posypujemy serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190-200 C na około 50 minut.

[madohora]

SMAŻONE BANANY W SYROPIE

3 banany, 3 łyżki cukru, łyżka masła, sok z połówki cytryny, 3 łyżeczki dżemu, listki melisy

Masło rozpuścić. Dodać cukier i chwilę podgrzewać aż cukier lekko zbrązowieje Sok cytrynowy wlać do syropu, zamieszać. Banany obrać ze skórek, każdy owoc przekroić na pół. Włożyć do gorącego syropu. Przykryć. Podgrzewać jeszcze około minuty. Podawać z dżemem, ozdobione melisą.

[madohora]

ŚWIĄTECZNIE PIERNICZKI

350 g mąki,
1 jajko, temp. pokojowa,
30 g masła,
170 g cukru,
150 g miodu,
łyżeczka sody oczyszczonej,
łyżeczka przyprawy do pierników,
SKŁADNIKI NA LUKIER: 2 szklanki cukru pudru,
4 łyżki gorącej wody,
2 łyżeczki soku z cytryny,

1. Mąkę przesiewamy przez sitko razem z sodą. W rondelku lub mikrofali podgrzewamy miód i wlewamy do mąki. Następnie dodajemy cukier, przyprawę, masło oraz jajko. Wszystko razem łączmy, a następnie zagniatamy do momentu, aż ciasto będzie gładkie. Stolnicę oprószamy mąką i rozwałkowujemy na gr. 0,5 cm. Foremkami wykrawamy pierniczki i przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 160 C i pieczemy ok. 10-15 min. Zostawiamy do wystudzenia. Składniki na lukier mieszamy w miseczce, jeśli jest za gęsty można dodać więcej wody. Ciasteczka oblewamy lukrem i zostawiamy na kratce, aż całkowicie zastygnie. Najlepsze na 2-3 dzień. Smacznego.

[madohora]

PIERNIK PRZEKŁADANY

Ciasto:mąka pszenna, 1 i 3/4 szklanki
cukier, 0,5 szklanki
miód płynny, 200g
Miękkie masło, 125 g
jajka, 3
śmietana 18%, 3 czubate łyżki
przyprawa korzenna do piernika, 1,5 łyżki
kakao (opcjonalnie, dla koloru), 1,5 łyżki
polewa, .
do przełożenia: dżem śliwkowy, 290 g
powidła śliwkowe*, 290 g
galaretka morelowa**, 1 sztuka

1. Miękkie masło utrzeć z cukrem następnie oddawać po 1 żółtku i ucierać dalej. Następnie porcjami dodawać miód oarz mąkę wymieszanbą z przyprawą, sodą kakao i śmietanę. Na koniec dodać ubite na sztywną pianę białka i delikatnie wymieszać z ciastem.

2. Ciasto przelać do głębokiej keksówki 32 cm. (ciasto rośnie dosyć wysokie. Ja piekłam na blaszcze o wymiarach 28 na 23 cm.

3. Piec w temperaturze 165 stopni przez 50- 60 min . Sprawdzić patyczkiem czy upieczone, jeśli jest suchy ciasto gotowe. Ciasto ostudzić i przełożyć powidłami. *użyłam 0k. 500g powideł śliwkowych i ** galaretkę brzoskwiniową.

4. Dzem + powidła zagotować i wsypać galaretkę wymieszać dokładnie. Odstawić na chwilę do ostygnięcia i przekładać lekko ciepłymi żeby zbyt bardzo nie stężały. CIast pieczone z keksówki przekroić na 3 blaty, a na blaszcze wystarczy na 2. Gotowe ciasto polać polewą.

[madohora]

BARSZCZ MAŁOPOLSKI

2 l wywar z kości i warzyw, 20 dag wołowiny, 40 dag buraków, 150 ml śmietny, 20 dag białej kapusty, 2 dag suszonych grzybów, 2 dag mąki, 5 dag fasoli perłowej, 4 dag ktchupu, só, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie

Buraki umy, oczyścić i wypłukać, zalać wodą, ugotować. Nstępnie wystudzi, obrać i zetrzeć na tarce. Grzyby umyć, namoczyć, ugotować. Fasolę ugotować. Mięso zemleć, zalać wywarem, ugotowa. Pod koniec gotowania dodać kapustę,gdy będzie miękka połączyć z burakami, grzybm, keczupem i fasolą. Dodać śmietanę wymieszaną z mąk. Chwilę podgotować, doprawić do smaku.