Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny II

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:03
      zamknięty
      FARSZ DO JAJ SZYNKOWY

      Szynkę drobniutko pokroić, wymieszać z żółtkiem i majonezem. Przyprawić
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:07
        zamknięty
        FARSZ MAJONEZOWY

        Utrzeć 2 ugotowane na twardo żółtka z 2 łyżkami majonezu, dodać posiekany szczypiorek
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:09
        zamknięty
        FARSZ MIĘSNY DO JAJEK

        Mięso zemleć w maszynce, przyprawić, dodać chrzan i majonez
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:12
          zamknięty
          FARSZ RYBNY

          Dwa żółtka dodać do sardynek lub szprotek z puszki, dodać łyżkę majonezu, przyprawić
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:11
        zamknięty
        FARSZ PAPRYKOWY

        Bardzo drobno posiekać ogórek. pół czerwonej papryki, pomidora i kawałek pora wymieszać z majonezem. Przyprawić.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:16
          zamknięty
          FARSZ POMIDOROWY

          Pomidora sparzyć, obrać ze skórki, usunąć gniazda, miąższ dokładnie i drobno posiekać, połączyć z żółtkami i majonezem.
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 11.12.12, 11:24
            zamknięty
            GLOOG

            10 całych ziaren kardamonu, 10 całych goździków, 25 g cynamonu w kawałkach, 1 l wódki, 1 butelka zwykłego, czerwonego wytrawnego wina, 1/2 l tańszego portwaonu, syrop z 1/4 kg cukru, kubka wody, 0,1 l brandy, sok z 1 cytryny

            Zalać korzenie wódką, zostawić na 3 dni. Odcedzić, zamieszać z resztą. Zagrzać. Do małych szklanek wrzucić po kilka rodzynek i migdałów. Nalać. Podawać w okresie gwiazdki jak temperatura spadnie poniżej 20 C
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 22:55
      zamknięty
      KARP W SOSIE PIWNYM

      Na 4 porcje:
      - 2 kg karpia,
      - 4 łyżki soku z cytryny,
      - sól,

      - pęczek włoszczyzny,
      - listek laurowy,
      - 6 owoców jałowca,
      - łyżeczka pieprzu ziarnistego,
      - pół łyżeczki ziela angielskiego,
      - 100 g pierników,
      - 0,33 l ciemnego piwa,
      - pieprz,
      - cukier,
      - 15 g zimnego masła,
      - pietruszka do dekoracji

      Kawałki ryby o szerokości 5 cm skropić sokiem z cytryny i posolić.
      2/3 włoszczyzny pokroić na duże kawałki, resztę na drobne słupki.
      W płaskim rondlu zagotować 2 l osolonej wody, włożyć włoszczyznę (większe kawałki), listek laurowy, ziele angielskie, jałowiec, pieprz ziarnisty. Gotować 10 minut pod przykryciem. Karpia włożyć do przygotowanego wywaru i gotować na słabym ogniu ok 15 minut.
      Pozostałe warzywa gotować w osolonej wodzie 3-5 minut.
      Pierniczki namoczyć w piwie, zmiksować. Do sosu dolać 400 ml wywaru z ryby i warzyw i gotować 15 minut. Doprawić solą, pieprzem i cukrem, dodać masło.
      Karpie podgrzać w sosie, nakładać na talerze wraz warzywami. Dekorować zieloną pietruszką.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:00
        zamknięty
        GROCH Z KAPUSTĄ

        Na 6 porcji:
        - 1 kg kiszonej kapusty,
        - 1/2 szklanki łuskanego grochu,
        - 2 cebule,
        - 4 łyżki oleju,
        - 2 liście laurowe,
        - sól,
        - pieprz ziarnisty,
        - pieprz mielony,
        - majeranek.

        Groch opłukać, zalać chłodną, przegotowaną wodą, odstawić na całą noc. Następnego dnia ugotować do miękkości. Kapustę kiszoną drobno pokroić, jeśli ktoś nie lubi zbyt kwaśniej, można ją kilkakrotnie przepłukać w zimnej wodzie. Następnie zalać niewielką ilością wody, gotować do miękkości z listkami laurowymi, pieprzem i majerankiem. Cebulę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na złoto na oleju. Do kapusty dodać cebulę, groch, wymieszać, doprawić, gotować około 20 minut. Potrawę podawać posypaną świeżym majerankiem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:04
          zamknięty
          KARP WIGILIJNY

          Składniki na 6 porcji:
          - 1,5 kg karpia,
          - szklanka bułki tartej,
          - 2 jajka,
          - 3 łyżki mąki,
          - 1 łyżka masła,
          - sól,
          - 1 łyżka oleju,
          - 1 cytryna.

          Karpia oczyść z łusek, wypatrosz. Sprawioną rybę starannie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na dzwonka. Oprósz solą. Cytrynę sparz, przekrój na pół. Wyciśnij sok bezpośrednio na dzwonka karpia. Każdą porcję oprósz mąką, zanurz w roztrzepanych jajkach. Oprósz tartą bułką. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej z dodatkiem 1 łyżki masła. Na rozgrzany tłuszcz porcjami wkładaj dzwonka karpia. Smaż na złoty kolor z obu stron. Usmażonego karpia przełóż do żaroodpornego naczynia. Wstaw na około 10-15 minut do piekarnika uprzednio rozgrzanego do temperatury 150 st. (aby ryba "doszła").
          Gotowe dzwonka karpia przełóż na półmisek. Na każdym umieść porcję masła ziołowego. Udekoruj koperkiem i cytryną.
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:07
            zamknięty
            MASŁO ZIOŁOWE

            1/4 kostki masła śmietankowego, 2 ząbki czosnku, 2-3 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku, natki, estragonu, sól,biały pieprz, starta gałka muszkatołowa, starty świeży imbir, 2 łyżki startego żółtego sera, kilka gałązek koperku i plasterki cytryny do dekoracji.

            Masło utrzyj. Wymieszaj z serem, ziołami, roztartymi ząbkami czosnku oraz przyprawami. Przygotowane masło ziołowe mocno schłodź. Następnie powycinaj z niego foremką kółka.
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:10
              zamknięty
              BARSZCZYK ZE ŚLIWKAMI

              - 1 kg buraków,
              - pęczek włoszczyzny,
              - 5 dag suszonych grzybów,
              - 3-4 śliwki suszone,
              - 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku,
              - listek laurowy, 1-2 goździki,
              - po 4-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
              - pół szklanki niesłodzonego soku z czerwonych porzeczek lub wiśni,
              - 2-3 łyżki koncentratu buraczanego,
              - sól, pieprz

              1. Grzyby namoczyć w przegotowanej wodzie na noc. Następnego dnia gotować około 30 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły. Wyjąć, pokroić w paski. Ugotować śliwki w szklance wody (około 15 minut) i pokroić je w pask
              2. Z warzyw i przypraw ugotować wywar. Połączyć z wywarami z grzybów i śliwek.
              3. Buraki umyć, ugotować w całości. Kiedy będą miękkie, obrać i pokroić w plastry. Zalać gorącym przecedzonym wywarem. Buraki natychmiast nadadzą piękną barwę i słodkawy smak. Zagotować barszcz i odstawić, ponieważ dłużej gotowane buraki stracą swój piękny, intensywny kolor.
              4. Barszcz przecedzić, doprawić solą i pieprzem, zakwasić sokiem porzeczkowym lub wiśniowym. Nie należy używać do barszczu octu lub kwasku cytrynowego. Doprawić koncentratem buraczanym i, jeśli kto lubi, roztartym ząbkiem czosnku. Gorący barszcz rozlać do talerzy i włożyć po porcji pokrojonych grzybów i śliwek.
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:16
                zamknięty
                https://f.swieta.interia.pl/przepisy/9/2/5/925d393e8e88d076c9a7563b6f524965-af381-fill-300-170.jpg
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:15
            zamknięty
            https://f.swieta.interia.pl/przepisy/a/a/5/aa58ddaabd16b5be9cee100dfdea14a6-5538f-fill-300-170.jpg
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:13
          zamknięty
          https://f.swieta.interia.pl/przepisy/f/8/f/f8fb461e52d1c850e83763c259df5804-313b9-fill-300-170.jpg
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:20
            zamknięty
            KOTLETY GRZYBOWE

            Na 6 porcji:
            - 10 dag suszonych grzybów,
            - 3-4 kromki pszennej bułki,
            - 2-3 łyżki śmietany kremówki,
            - 1 duża cebula,
            - 2 jajka na twardo,
            - 3-4 łyżki masła,
            - szklanka posiekanych orzechów włoskich,
            - szklanka tartej bułki,
            - 2 jajka,
            - sól, pieprz

            1. Grzyby umyć, zalać wodą i odłożyć na całą noc. Następnego dnia ugotować, odcedzić (wywar można wykorzystać do sporządzenia zupy).
            2. Bułkę namoczyć w śmietanie. Cebulę bardzo drobno posiekać, zeszklić na łyżeczce masła. Przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z grzybami i odciśniętą bułką. Dodać posiekane jajka na twardo, orzechy i żółtka. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, masę dokładnie wymieszać
            3. Białka ubić na sztywną pianę, ostrożnie połączyć z masą grzybową. Posypać 1-2 łyżkami tartej bułki, całość szybko wyrobić.
            4. Z masy formować małe kotleciki, panierować je w pozostałej tartej bułce. Smażyć na stopionym maśle lub na oleju. Można podawać na przekąskę lub z ziemniakami i surówką, jako danie główne.
            • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:22
              zamknięty
              https://f.swieta.interia.pl/przepisy/6/9/4/6944c6e31b9f29cdff8756880ca4fc78-14c69-fill-440-320.jpg
              • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:26
                zamknięty
                ZUPA MIGDAŁOWA Z BAKALIAMI

                - 20 dag migdałów,
                - 2 l mleka,
                - 4 łyżki cukru,
                - 2 łyżki masła,
                - 5 dag rodzynek,
                - 6 kropel aromatu migdałowego,
                - płatki migdałowe

                1. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zemleć. Utrzeć razem z cukrem. Rodzynki umyć, osączyć.
                2. Do ciepłego mleka dodać masło, migdały i rodzynki. Powoli gotować na małym ogniu 15 minut. Pod koniec gotowania doprawić olejkiem migdałowym. Podawać z ugotowanym ryżem.
                3. Udekorować płatkami migdałowymi, zrumienionymi na suchej patelni.
                • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:28
                  zamknięty
                  https://f.swieta.interia.pl/przepisy/a/c/9/ac94aba26186b92805062ee06bd85d0f-81fe1-fill-440-320.jpg
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:32
      zamknięty
      POLEWKA RYBNA

      - 1,5 kg ryb (okonie, karasie, płotki),
      - sok i skórka otarta z cytryny,
      - 1-2 liście laurowe,
      - po 3-4 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego,
      - duża cebula, goździk,
      - szklanka kwaśnej śmietany,
      - 1 żółtko,
      - sól, pieprz

      1. Sprawione ryby umyć, osuszyć, natrzeć solą, skropić sokiem z cytryny. Na łbach i ogonach ugotować wywar (6 szklanek wody) z dodatkiem cebuli, korzeni, soku i skórki z cytryny. Do gorącego wywaru włożyć ryby, doprowadzić do wrzenia, a później gotować na małym ogniu około 10 minut.
      2. Ryby wyjąć, wywar przecedzić. Z przestudzonych ryb usunąć ości. Połowę ryb zmiksować z wywarem, resztę pokroić w kostkę. Śmietanę zmiksować z żółtkiem. Zmiksowany wywar zagotować, zmniejszyć płomień, wlać śmietanę, wymieszać, podgrzać, nie zagotowując, dodać pokrojone ryby.
      Podawać z grzankami z czarnego chleba.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:34
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/b/7/f/b7f994d63291697822fcf1a9765e795f-8d934-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:37
        zamknięty
        KULEBIAK

        Na 16 porcji:
        - 2 szklanki mąki,
        - łyżeczka cukru,
        - sól, pieprz,
        - szklanka mleka,
        - 4 dag drożdży,
        - 2 żółtka,
        - 3 jajka,
        - cebula,
        - 3 łyżki masła,
        - główka kapusty,
        - 10 dag suszonych grzybów,
        - 2-3 jajka na twardo

        1. Ciasto: drożdże wymieszać z letnim mlekiem i cukrem. Odstawić na 10 minut. Kiedy zaczną pracować, wymieszać z mąką, odstawić do wyrośnięcia. Następnie dodać żółtko i 1 jajko, szczyptę soli i 2 łyżki stopionego masła. Wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.
        2. Farsz: grzyby moczyć przez noc, następnego dnia ugotować do miękkości, odcedzić, posiekać. Kapustę poszatkować. Cebulę posiekać, udusić na maśle. Wymieszać z kapustą. Dusić 10 minut. Dodać posiekane grzyby i 1 surowe jajko. Domieszać posiekane jajka ugotowane na twardo. Przyprawić solą i pieprzem
        3. Ciasto rozwałkować, nałożyć farsz, zawinąć, zalepić. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec godzinę w temp. 180 st. C.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:39
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/f/2/e/f2e8e4b97918e6931f6da5bda58e8dee-9225c-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:43
        zamknięty
        KLUSKI ZIEMNIACZANE Z SEREM

        Na 6-8 porcji:
        - 1 kg ziemniaków,
        - 50 dag twarogu,
        - 1 jajko, sól, pieprz,
        - mąka pszenna (około 2 szklanek),
        - 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
        - 1 mała cebula,
        - 1 łyżka oleju lub masła

        1. Ziemniaki obierz, umyj. Zetrzyj na tarce o grubym oczku. Dobrze odciśnij. Następnie zetrzyj twaróg, wymieszaj z ziemniakami. Wbij jajko, dodaj szczyptę soli, mąkę ziemniaczaną i tyle mąki pszennej, aby dało się łatwo zagnieść ciasto.
        2. W dużym garnku ugotuj wodę, posól. łyżeczką z masy formuj kluski i kładź na wrzątek. Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię wody, wyjmij je łyżką cedzakową
        3. Cebulę obierz, posiekaj, podsmaż na maśle. Przypraw solą i pieprzem. Okraś gotowe przecieraki. Przecieraki po ugotowaniu można też dodatkowo posypać pokruszonym twarogiem i polać stopionym masłem bez cebulki.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:44
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/4/f/e/4fe60bdebf5968a5a9b891e0846ee2a9-0aa6d-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:48
        zamknięty
        ŚLEDZIK POD PIERZYNKĄ

        - 3 pęczki szczypiorku,
        - 1 słoiczek majonezu,
        - 1/2 słoiczka śmietanki kremówki,
        - 1 słoiczek buraków ćwikłowych,
        - 3 jabłka,
        - sok z cytryny,
        - pieprz ziołowy,
        - 8 filetów śledziowych (matiasów)

        1.Śledzie pokroić w małą kostkę.
        2. Buraczki zetrzeć na tarce,odcisnąć sok. Zachować. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce, skropić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem ziołowym
        3. Śmietankę ubić na półsztywno ze szczyptą soli. Wymieszać- z majonezem i sokiem z buraczków. Spód salaterki wyłożyć przezroczystą folią. Posmarować tłuszczem, na wierzchu ułożyć warstwę szczypiorku. Posmarować sosem, posypać jabłkami, ponownie posmarować majonezem. Jako kolejne warstwy układać: pokrojone śledzie i buraczki.
        4. Gotową sałatkę wstawić do lodówki, a następnie wyjąć z formy i zdjąć folię. Wierzch posmarować majonezem, ew. obłożyć pokrojonymi śledziami. Można udekorować szczypiorkiem, rzeżuchą i plasterkiem cytryny.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:50
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/a/3/d/a3d7c5a6a7aa4e8c905d431a5cadab90-2a886-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:54
        zamknięty
        ŁOSOŚ Z GREIPFUTEM

        20 dag łososia wędzonego,
        - owoc awokado,
        - różowy grejpfrut,
        - pomarańcza,
        - cytryna,
        - łyżka soku z cytryny,
        - zielona sałata,
        - koperek

        Sałatę podzielić na listki, umyć, osuszyć, ułożyć na półmisku. Grejpfrut dokładnie obrać, podzielić na małe cząstki. Ułożyć wzdłuż brzegów półmiska. Cytrynę sparzyć, pokroić w plasterki. Pomarańczę obrać, podzielić na cząstki.
        Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Pokroić w drobną kostkę skropić sokiem z cytryny. Cząstki pomarańczy ułożyć między cząstkami grejpfruta i cytryny. Kostki awokado położyć na brzegach półmiska.
        Z plasterków łososia uformować różyczki, ułożyć je na środku, ozdobić koperkiem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 15.12.12, 23:56
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/c/7/3/c733293bd18853d72c1a022bc27d686d-92be6-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:02
        zamknięty
        PIERŚ Z GĘSI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

        - pierś z gęsi,
        - 3 cebule,
        - 4 łyżki marmolady pomarańczowej,
        - 1,2 kg marchewki,
        - łyżka masła,
        - 5 listków szałwii,
        - 500g ziemniaków,
        - jajko,
        - łyżka mąki,
        - 2-3 łyżki oleju,
        - pomarańcza,
        - 1-2 łyżeczki maki ziemniaczanej,
        - 2-3 łyżki weinbrandu,
        - sól, pieprz

        Pierś natrzeć solą i pierzem. Piec w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 1,5 godz. Cebule obrać i poćwiartować. Marmoladę rozpuścić w 0,5 l wody, dodać pokrojone cebule. Po połowie czasu pieczenia polewać pierś przygotowaną mieszanką. Obrane marchewki gotować 15 minut w osolonej wodzie. Pokroić w plasterki. Krótko przed podaniem podsmażyć je na tłuszczu. Szałwię posiekać. Ziemniaki zetrzeć na grubej tarce, zmieszać z mąką, jajkiem i szałwią. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć małe placuszki na gorącym oleju. Pomarańczę obrać, pokroić na kawałki. Pierś wyjąć z piekarnika. Sos zlać przecedzić, zebrać zbędny tłuszcz. Dodać mąkę ziemniaczaną rozrobioną w 3 łyżkach wody, gotować 2 minuty i dodać pomarańczę. Doprawić solą pieprzem, wlać weinbrand. Pierś pokroić. Podawać z marchewką, plackami i sosem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:05
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/c/1/b/c1b627f963bae9a661754f75776a85e5-2b421-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:08
        zamknięty
        BARSZCZ Z USZKAMI

        - 50 dag buraków,
        - włoszczyzna,
        - cebula,
        - 2 ząbki czosnku,
        - liść laurowy,
        - ziarenka pieprzu,
        - 2 łyżki koncentratu buraczanego

        Ugotuj wywar z warzyw, dodaj starte buraki, posiekany czosnek. Gotuj 30 min. Przecedź, dopraw, dodaj koncentrat.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:17
        zamknięty
        USZKA

        - szklanka mąki,
        - sól,
        - pieprz,
        - 3 dag ugotowanych suszonych grzybów,
        - 1 cebula, posiekana natka,
        - 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
        - 1 jajko,
        - łyżka oleju,
        - cebula i olej do okraszenia uszek

        Z mąki, soli i wody zagnieć pierogowe ciasto. Zrób farsz: pokrojoną cebulę zeszklij na oleju, dodaj do posiekanych grzybów i natki, wbij jajko, wsyp orzechy, wymieszaj, przypraw solą i pieprzem. Ciasto rozwałkuj, wytnij kwadraciki. Na każdym ułóż nadzienie. Formuj uszka, wrzucaj na osolony wrzątek. Ugotuj. Odcedź, wymieszaj z cebulką zeszkloną na oleju. Po kilka uszek wkładaj do bulionówek, zalewaj barszczem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:19
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/a/6/5/a6512997827ae2521675cd52a2f30d41-bbe44-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:25
        zamknięty
        KARP WE WŁASNYM SOSIE

        - 1 karp (1,3 kg),
        - włoszczyzna bez kapusty,
        - 2-3 cebule,
        - po 4-5 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu,
        - imbir świeży, liść laurowy,
        - 4 goździki,
        - 1/2 szklanki wytrawnego białego wina,
        - 2-3 łyżki kaparów,
        - 2 łyżki zielonych wydrylowanych oliwek,
        - skórka suchego chleba,
        - sól, pieprz, cukier,
        - łyżka masła,
        - cytryna

        1. Rybę sprawić. Z łba, ogona i płetw oraz włoszczyzny i korzeni ugotować esencjonalny wywar. Przecedzić. Odparować, aby zostało1,5 szklanki.
        2. Dzwonka karpia ułożyć w rondlu zalać gorącym octem i pozostawić na kilka minut. Gdy lekko przestygnie, wyjąć. Dzwonka ułożyć w rondlu, zalać wywarem i winem, dodać skórką żytniego chleba i gotować na małym ogniu 15 minut.
        3. Miękką rybę delikatnie wyjąć. Sos doprawić solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać, przetrzeć przez sito. Wlać do rondla, podgrzać. Dodać kapary, drobno posiekane oliwki i posiekany imbir. Podgrzać na małym ogniu. Do sosu włożyć plasterki cytryny i rybę, podgrzać, nie gotować.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:26
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/c/7/3/c73f125dc9add43003192f265d0e3ecb-3c58a-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:31
        zamknięty
        KLUSKI Z MAKIEM

        - 1/2 opakowania makaronu,
        - 1 szklanka maku (ok. 20 dag),
        - 1 szklanka śmietanki,
        - 10 dag cukru,
        - 4 - 5 łyżek miodu,
        - 1/2 laski wanilii,
        - po 5 dag rodzynek i suszonych fig,
        - po 5 dag obranych migdałów i łuskanych orzechów,
        - 1 kieliszek rumu,
        - 1 pomarańcza,
        - 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
        - sól

        Rodzynki skropić rumem, odstawić do namoczenia. Mak opłukać kilka razy w zimnej wodzie, zalać wodą tak, aby był tylko przykryty, ugotować na małym ogniu do miękkości przez około 20 minut. Odcedzić i przepuścić 2 razy przez maszynkę do mięsa. Zmiksować ze śmietanką, cukrem, miodem, sokiem wyciśniętym z pomarańczy i wanilią startą na drobnej tarce.
        Figi, migdały i orzechy posiekać, dodać do masy makowej razem z namoczonymi w rumie rodzynkami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową. Masę makową starannie wymieszać.
        Makaron ugotować w dużej ilości osolonego wrzątku, osączyć na sicie, ułożyć na talerzu. Wymieszać z masą makową. Udekorować paseczkami skórki pomarańczowej.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:32
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/7/e/7/7e7ba7c8138e982182a614a8f556eed7-0336a-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:35
        zamknięty
        PIEROGI Z KAPUSTA I GRZYBAMI

        - 35 dag mąki,
        - 1 surowe jajko,
        - 50 dag kapusty kiszonej,
        - 2 listki laurowe,
        - po 5 ziarenek czarnego pieprzu i ziela angielskiego,
        - 2 cebule,
        - 5 dag suszonych grzybów,
        - 2 jajka na twardo,
        - masło do smażenia,
        - 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
        - ziarenka jałowca,
        - sól, mielony pieprz,
        - łyżka oleju

        1. Do mąki wbić jajko, dolać 1/2 szklanki wody, dodać szczyptę soli. Wyrobić ciasto.
        2. Grzyby moczyć przez noc w 1/2 l wody. Następnego dnia ugotować do miękkości, odcedzić. Posiekać. Kapustę przepłukać, odcisnąć, posiekać, zalać wywarem z grzybów, przyprawić i gotować około 30 minut.
        3. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać kapustę. Przyprawić solą i pieprzem (dość ostro), dodać grzyby, odparować. Przestudzić. Do farszu dodać posiekane jajka oraz orzechy. Ciasto rozwałkować, wykrawać kółka, nakładać po porcji farszu, zalepiać brzegi. Pierogi ugotować w osolonej wodzie. Przed podaniem usmażyć na maśle.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:37
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/c/1/e/c1e7e757de8cb3d2d871db079dec3dcb-ec9ce-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:40
        zamknięty
        ŚWIĄTECZNA KACZKA

        - 1 sprawiona kaczka (1,5 kg),
        - sól, czarny pieprz,
        - pęczek tymianku,
        - 2 marchewki,
        - 3 średniej wielkości cebule,
        - 400 ml zredukowanego bulionu z kaczki,
        - 800 g mączystych ziemniaków,
        - małą główkę kapusty włoskiej,
        - słoik marynowanych kurek,
        - 25 g masła,
        - łyżka mąki,
        - 100 g śmietany,
        - łyżeczkę bulionu warzywnego instant,
        - starta gałka muszkatołowa,
        - 3 żółtka,
        - ok. 100 g migdałów w płatkach,
        - łyżeczka mąki ziemniaczanej,
        - plastry pomarańczy do dekoracji,
        - litr oleju

        Kaczkę natrzeć z zewnątrz i od wewnątrz solą i pieprzem. Część tymianku odłożyć do dekoracji, resztę grubo posiekać i włożyć do kaczki. Skrzydełka założyć na grzbiet, nóżki związać. Na blachę piekarnika wylać 1/8 litra wody, ułożyć kaczkę grzbietem do góry i piec ok. 2-2,5. godziny w temp. 175 st. Marchewki i dwie cebule pokroić na kawałki i po godzinie pieczenia również ułożyć na blasze. Kaczkę obrócić. Piec polewając zredukowanym bulionem.
        Ziemniaki ugotować w mundurkach. Kapustę pokroić w drobne paski. Pozostałą cebulę pokroić w kostkę. Cebulę i odsączone kurki poddusić na tłuszczu, dodać kapustę, a następnie mąkę. Dolać 150 ml wody i śmietanę. Zagotować dodać bulion i gotować jeszcze przez 15 minut pod przykryciem. Ziemniaki obrać ze skórki i ubić, a następnie doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać żółtka i wszystko wyrobić za pomocą robota kuchennego. Olej wlać do wysokiego garnka. Porcjami nabierać masę ziemniaczaną, formować owalne krokieciki, obtaczać je w płatkach migdałowych i smażyć na głębokim tłuszczu. Sos spod kaczki zebrać do rondelka, zgęścić mąką ziemniaczaną roztrzepaną z odrobiną wody, doprawić solą i pieprzem. Kaczkę transzować i nakładać na talerze z kapustą i ziemniaczanymi krokietami. Dekorować plastrami pomarańczy i tymiankiem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:42
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/4/6/b/46b8cfef19af403808742f7467c1c9e4-938ff-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:47
        zamknięty
        KARP Z DUSZONYMI JABŁKAMI

        - 2 karpie,
        - 3/8 l octu,
        - 150 g cebuli,
        - 2 listki laurowe,
        - 4 goździki,
        - 2 ziarenka ziela angielskiego,
        - 3 ziarenka pieprzu,
        - sól 300 g jabłek,
        - 120 g masła,
        - pieprz cytrynowy,
        - 1/8 l cydru (jabłecznika),
        - 3 łyżki calvadosu,
        - sok i skórka z jednej cytryny,
        - biały pieprz,
        - pietruszka i cytryna do dekoracji

        0,25 l octu zagotować. Karpia ułożyć na blasze i tak długo polewać gorącym octem aż skóra stanie się niebieska. Jedną cebulę naszpikować goździkami i listkami laurowymi.
        Cebulę, ziele angielskie, pieprz zagotować w 2,5 l osolonej wody razem z pozostałym octem. Karpia włożyć do wrzątku na 30-35 minut.
        Jabłka pokroić na kawałki, wyciąć gniazda nasienne, cebulę również pokroić. Roztopić 20 g tłuszczu, zeszklić na nim cebulę, doprawić solą i pieprzem cytrynowym. Dodać jabłka, poddusić. Dolać cydr i calvados. Dusić 5 minut.
        Sok i skórkę cytrynową podgrzać, dodać masło i doprawić solą i pieprzem, wlać do sosjerki. Karpia wyjąć z wrzątku i ułożyć na duszonych jabłkach.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:49
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/3/2/9/329e144c95930a3fddb6edb4652752f8-9aa24-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:54
        zamknięty
        KAPUSTA Z GRZYBAMI

        - 1 kg kwaszonej kapusty,
        - 5 dag grzybów suszonych (najlepiej prawdziwków lub podgrzybków),
        - 10 dag masła,
        - sól, pieprz

        1. Grzyby umyć, zalać zimną wodą, odstawić na całą noc.
        2.Posiekać kwaszoną kapustę, włożyć do rondla, zalać taką ilością gorącej wody, aby kapusta była całkowicie przykryta. Zagotować, następnie zmniejszyć ogień. Gotować około 30 minut bez przykrycia.
        3. Namoczone grzyby zagotować w wodzie, w której się moczyły. Wlać razem z wywarem do kapusty, gotować razem, aż grzyby i kapusta będą miękkie.
        4. Odparować nadmiar soku, wlać stopione i lekko przyrumienione masło. Przyprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Kapustę wymieszać i dusić na małym ogniu jeszcze chwilę.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:56
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/6/8/1/6815ef565c389ab90489b07f3ba18181-326c6-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 00:59
        zamknięty
        KARP W GALARECIE

        - 1 sprawiony karp,
        - pęczek włoszczyzny (bez kapusty),
        - 1 cytryna,
        - 3 łyżki rodzynek,
        - 1,5 łyżki żelatyny,
        - ziele angielskie,
        - listek laurowy,
        - kilka ziarenek pieprzu

        1. Warzywa obierz, rybę opłucz. Warzywa włóż do garnka, dodaj łyżkę rodzynek. Całość zalej wodą i ugotuj wywar. Następnie włóż do niego pokrojonego na porcje karpia i na wolnym ogniu gotować 20 minut.
        2. Żelatynę zalej niewielką ilością zimnej wody i odstaw, aby spęczniała. Ugotowanego karpia ostrożnie wyjmij. Wywar przecedź. Rozpuść w nim żelatynę. Odrobinę galarety wlej na ochłodzony półmisek, zastudź. Na tym ułóż pokrojone na zapałkę warzywa. Zalej galaretą, zastudź.
        3. Na galarecie ułóż dzwonka karpia (najlepiej, aby były mocno ochłodzone), posyp je resztą groszku i rodzynek. Udekoruj plasterkami cytryn. Zalej pozostałą tężejącą galaretą. Odstaw w chłodne miejsce najlepiej na całą noc.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 01:00
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/d/6/8/d68e51fa2f322a40f77bab577a908924-06875-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:45
        zamknięty
        GWIAZDKI Z MAKU

        15 dag maku,
        - 35 dag płynnego miodu (najlepiej gryczanego),
        - 10 dag cukru pudru,
        - 2 łyżki rumu,
        - 10 dag orzechów włoskich

        1. Mak wsypać na sitko o bardzo drobnych oczkach, bardzo dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Następnie sparzyć, osączyć na sitku. Orzechy włoskie drobno posiekać.
        2. Miód przełożyć do rondelka, wsypać cukier, zagotować na małym ogniu nie przerywając mieszania. Dodać mak, orzechy i rum. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać (można również dodać kilka kropli soku z cytryny lub odrobinę kwasku cytrynowego). Całość gotować jeszcze chwilę.
        3. Masę przełożyć na wilgotną stolnicę lub folię aluminiową, rozwałkować na grubość 1 cm i pozostawić do wystygnięcia.
        4. Z 3/4 masy makowej wyciąć różnej wielkości gwiazdki (najlepiej za pomocą foremek do ciastek). Z pozostałej masy makowej uformować kulki.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:46
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/0/f/4/0f4b667e2ee0ecc3e554cef7ed44c4b7-a9e08-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:48
        zamknięty
        PIERNIK STAROPOLSKI

        - 1/2 kg miodu,
        - 25 dkg masła,
        - 2 szklanki cukru,
        - 3 jajka,
        - 1 kg pszennej mąki,
        - powidła śliwkowe,
        - 3 łyżeczki sody oczyszczonej,
        - 1/2 szklanki mleka,
        - orzechy,
        - 1/2 łyżeczki soli,
        - skórka pomarańczowa,
        - 3 torebki przypraw korzennych

        Miód, cukier i masło stopniowo podgrzać. Następnie masę schłodzić. Dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, orzechy, skórkę pomarańczową usmażoną w cukrze oraz przyprawy. Wyrobić ciasto i, nadawszy mu kształt kuli, włożyć do naczynia. Przykryte, umieścić w chłodnym miejscu na kilka dni (najlepiej 2 tygodnie).
        Dojrzałe ciasto podzielić na 3 części i po rozwałkowaniu upiec na blasze. Ochłodzone placki przełożyć powidłami śliwkowymi.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:49
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/6/7/2/672c4852663f9ddd4084045fc8d37775-6ba31-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:51
        zamknięty
        STRUCLA MAKOWA

        - 2 jajka,
        - szczypta soli,
        - 200 g cukru,
        - opakowanie cukru waniliowego,
        - 250 g miękkiego masła,
        - 250 g chudego twarogu,
        - 150 g orzechów laskowych,
        - 150 g orzechów włoskich,
        - 50 g orzechów pistacjowych,
        - 500 g mąki,
        - opakowanie proszku do pieczenia,
        - 100 g cukru pudru,
        - 25 g mielonych pistacji

        Jajka, sól, cukier, cukier waniliowy ubić przy pomocy robota kuchennego. Kolejno dodać 125 g masła, twaróg, orzechy. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, dodać i szybko wyrobić (ręcznie) Ułożyć ciasto na wyłożonej papierem blasze, uformować owalny bochenek. Piec w 175 st. C przez 55 - 60 minut.
        125 g masła roztopić w rondelku i polać gorącą struclę, grubo posypać cukrem pudrem i odstawić do ostygnięcia. Zawinąć w folię aluminiową na 2-3 dni. Posypać pistacjami.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:54
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/c/e/4/ce4aa05f9c89beeb82a11b6f2812099f-f2956-fill-440-320.jpg
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:56
        zamknięty
        PIERNIKOWE SERDUSZKA

        100 g płynnego miodu,
        - 30 g masła,
        - szczypta soli,
        - jajko,
        - 250 g mąki,
        - płaska łyżka kakao,
        - płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
        - 2 płaskie łyżeczki przyprawy do pierników,
        - białko z jajka,
        - 200 g cukru pudru,
        - 2-3 łyżeczki soku z cytryny,
        - migdały, pistacje, kandyzowane wiśnie,
        - mąka do podsypywania

        Na ciasto: miód, tłuszcz, cukier brązowy, sól umieścić w rondelku i ogrzewać na średnim ogniu cały czas mieszając, aż cukier się rozpuści, a składniki połączą się w jednolitą masę.
        Masę przełożyć do miski i ostudzić. Wmieszać jajko. Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i przyprawę do pierników zmieszać, przesiać do miski i wszystko wyrobić za pomocą robota kuchennego. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i odstawić na co najmniej 2 godziny w chłodne miejsce.
        Ciasto podzielić na 2 części. Jedną ponownie odłożyć w chłodne miejsce. Drugą rozwałkować na posypanej mąką powierzchni. Wycinać serduszka różnej wielkości i układać na wyłożonych papierem blachach. Piec kolejno w nagrzanym do 200 st. C piekarniku przez 8-10 minut. Podobnie postąpić z drugą częścią ciasta.
        Cukier puder przesiać, a następnie ubić z jajkiem i sokiem z cytryny na gładką masę. Woreczek foliowy napełnić lukrem, odciąć róg i dekorować pierniczki. Zanim masa zaschnie umieścić w niej migdały, pistacje i kandyzowane owoce. Część pierników oprószyć cukrem pudrem.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 16.12.12, 21:57
        zamknięty
        https://f.swieta.interia.pl/przepisy/1/9/0/1905f9a59e52450a3389c3dd76324d69-6f70b-fill-440-320.jpg
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 06.02.13, 12:39
      zamknięty
      https://img5.glitery.pl/dev5/0/108/763/0108763353.gif
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 10.04.13, 10:44
      zamknięty

    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 19.07.13, 00:14
      zamknięty
      [img]https://img7.glitery.pl/dev7/0/110/966/0110966303.jpg[/img]
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 17.06.16, 15:23
      zamknięty
      TORT NALEŚNIKOWY

      3 szklanki mąki pszennej, 6 jajek, 3 szklanki mleka, 2.5 szklanki wody (najlepiej gazowanej), szczypta soli, tłuszcz do smażenia, 4 paczki Skittles'ów, 400 ml gęstego jogurtu, 400 ml serka śmietankowego
      2 łyżki cukru pudru

      Z mąki, jajek, mleka i wody mineralnej zagniatamy ciasto na naleśniki. Dodajemy sól. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy naleśniki, Z jogurtu, serka i cukru pudru ucieramy masę. Usmażone naleśniki przekładamy na półmisek i każdy smarujemy masą serową. Delikatnie przygniatamy. Na górę wykładamy naleśnik. Ozdabiamy. Naleśniki kroimy na trójkątne kawałki jak tort.
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 17.06.16, 19:12
      zamknięty
      SAŁATKA Z KURCZAKA Z CYTRYNĄ

      2 filety z kurczaka
      1 łyżka mielonego imbiru
      2 małe cytryny
      4 łyżki oliwy
      2 łyżki miodu
      1 łyżeczka nasion kolendry
      szczypta chilli
      1/2 główki sałaty lodowej
      10 listków radicchio
      1/2 pęczka roszponki
      sól

      Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, solimy i obtaczamy w imbirze. Cytryny szorujemy, odcinamy końcówki, przekrawamy wzdłuż na pół, a potem na półplasterki. Kurczaka smażymy na rozgrzanej oliwie, a gdy się zrumieni, dodajemy cytrynę, miód, kolendrę i chilli. Dusimy, mieszając, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki.
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.06.16, 11:40
      zamknięty
      [b]SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA W TYMIANKU/b]

      12 posiekanych cebulek dymek
      8 ząbków czosnku
      4 listków laurowych
      1-2 posiekane papryczki chilli
      2 łyżki listków świeżego tymianku
      4 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
      gruboziarnista sól
      świeżo zmielony pieprz
      1/4 szklanki octu z czerwonego wina
      3 kg skrzydełek kurczaka
      cząstki limonki do podania

      Miksujemy w blenderze dymki, czosnek, listki laurowe, paprykę, tymianek i ziele angielskie z łyżką soli, pieprzem i octem.W powstałej mieszaninie obtaczamy skrzydełka, wstawiamy co?najmniej na godzinę do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 220-230°C, skrzydełka układamy na blasze wyściełanej folią aluminiową i pieczemy 35-40 minut. Odwracamy na drugą stronę w połowie czasu pieczenia. Podajemy z cząstkami limonki.
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.06.16, 12:52
      zamknięty
      W skład takiej mieszanki wchodzą: mlecz, mniszek, dziki mak polny, różne gatunki dzikiego czosnku, stokrotki, bratek polny, babka lancetowata czy gwiazdnica pospolita. Oczywiście jako że zima jest tam łagodna, rośliny te są miękkie i dobre do jedzenia wcześniej niż u nas.
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.06.16, 14:17
      zamknięty
      ? Skorzonera ? ma jadalne korzonki ? czarne lub brunatne. Trzeba je dokładnie umyć, obrać, a potem jeszcze raz wypłukać. Biały soczysty miąższ po ugotowaniu przypomina w smaku szparagi. Zawiera sporo skrobi i cenne składniki: potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, wapń, a także karoten i witaminy: B1, B2, C i E. Wzmacnia odporność i poprawia trawienie, gdyż ma w sobie naturalny probiotyk ? inulinę. Dzięki niej warzywo jest dobre dla cukrzyków.
    • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny II 18.06.16, 21:17
      zamknięty
      Wybierz owoce podłużne, zwane sercówkami albo śliwkowymi. Pokrój je na ósemki, ułóż na blasze i cierpliwie susz w piekarniku (najlepiej z termoobiegiem) rozgrzanym do 80-100°C. Drzwiczki zostaw uchylone.

      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/5kQe0G5ygFswzFYuwX.jpg

      Jeśli sierpniowe słońce dopisuje, wystaw blachę na dwór, nich się suszą naturalnie.

      Potem napchaj nimi słoiki, przyprósz bazylią i oregano, wkrój trochę czosnku i zalej oliwą. Starannie zamknij. Jesienią, zamiast śpiewać ?Adiós, pomidory...", wystarczy odkręcić słoik z suszonymi pomidorami. Świetne do sałatek, makaronu albo prosto na chleb skropiony pomidorową oliwą.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka