A może by tak wątek kulinarny II

[madohora]

TAGIATELLE ZE ŚWIEŻYMI POMIDORAMI

pomidory, cebula, czosnek, przyprawy, Tagliatelle

Pomidor to moje ulubione warzywo. Można je przyrządzać na 1000 sposobów. Dziś zrobiłam tagiatelle z pomidorami. Na oliwie z oliwek zeszkliłam poszatkowaną cebulę, po chwili dodałam posiekany czosnek - 6 ząbków, bo uwielbiam jego smak i zapach. Pamiętajcie, że należy uważać, aby czosnek się nie przypalił, ponieważ staje się gorzki. 8 pomidorów pokrojonych w kostkę wrzuciłam do cebuli i czosnku. Dodałam oregano, sól, paprykę słodką i ostrą i, moim zdaniem, najlepszą przyprawę do spaghetti - Kotyani - Gyros. Wspaniale się komponuje z pomidorami!!! Dusiłam ok 20 minut bez przykrycia, aby odparowała woda z pomidorów. Na koniec posypałam pieprzem.
W międzyczasie ugotowałam makaron wstążki.
Potrawa jest gotowa w ciągu 30 minut, łącznie z przygotowaniem produktów. Tak przyrządzonego sosu nie trzeba zagęszczać, ponieważ uduszone pomidory wspaniale się rozpadły i tworzą aromatyczną masę pomidorową.

[madohora]

[madohora]

STRUDEL ZIEMNIACZANY Z GRZYBAMI

ziemniaki ugotowane, 500g, smietana gesta, 150g, Jaja, 3, maka, 2szk, grzyby lesne mieszane mrozone, 700g, sol,pieprz,maslo, cebula, 1

1. grzyby pokroic i podsmazyc na masle z przyprawami i cebula,ziemniaki przecisnac przez praske,dodac smietane,jaja,make i sol,wyrobic gladkie ciasto.
2. sciereczke dokladnie obsypac maka,przelozyc ciasto i dlonia uformowac placek,podsmazone grzyby przelozyc na placek i za pomoca scierki zwinac strudel.
3. blaszke wysmaruj tluszczem,strudel przeluz do blaszki i piec40 min w 180s,podawac z sosem grzybowym,i salatami

[madohora]

[madohora]

FORSZMAK Z KURCZAKA

udka z kurczaka, 3 pieczarki, 400g, Ogorki konserwowe, 5-6, Papryka czerwona, 2
koncentrat pomidorowy, 4lyz, wloszczyzna,sol,pieprz,

1. z udek i warzyw gotujemy rosol,pieczarki kroimy w paski i podsmazamy na masle,az plyn odparuje.
2. na tej samej patelni podsmarzamy pokrojona w kostke papryke i ogorki.
3. mieso z udek drobno kroimy i dodajemy do rosolu,dodajemy tez papryke,ogorki,pieczarki,gotujemy wszystko razem 25 min,pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy,dosmaczamy,podawac z chlebem.

[madohora]

[madohora]

KLOPS W PIECZARCE

pieczarki duze, 6szt
mieso mielone,kto jakie lubi, 400g
jajko, 1
pietruszka zielona,garsc,
bulka czerstwa, 1
przyprawy ulubione,
set zolty tarty, 100g

1. pieczarki oczysc,odetnij nozki posiekaj i wydraz tak ,aby bylo miejcse na kule miesne.
2. mieso wymieszaj z jajkiem,bulka,przyprawami,dodaj posiekane nozki pieczarek i wyrob mieso.
3. pieczarki ulozyc w zaroodpornym naczyniu jezeli pieczarka nie bedzie stabilna odetnij od spodu kawalek,z miesa formowac kule i wkladac do pieczarek
4. calosc posypac serem zoltym podlac odrobina oliwy i zapiekac w piekarniku nagrzanym do 180s 30 min,czas moze sie wydluzyc w zaleznosci od wielkosci pieczarek i miesa,do dekoracij proponuje pokrojona ukosnie dymke.

[madohora]

[madohora]

BUŁECZKI Z ZIARNEM

Bułeczki z ziarnem
Bułeczki z ziarnem

Kategoria: Śniadania

Zapach który się rozchodzi podczas ich pieczenia mówi o nich wszystko. Pyszności!!!

zabeckazabecka
Przepisów: 12
Zdjęcie: foto by: zabecka
Składniki
dla 2-4 osób

mąka, trochę ponad 1 kg
drożdże, 3 dag
jajka, 3
sól, 1,5 łyżki
cukier, 1 łyżka
woda, 2 szklanki
ziarna słonecznika, siemie lniane,
otręby, 4 kopiate łyżki

1. Zrobić zaczyn z drożdży, łyżki mąki i 0,5 szklanki letniej wody. Zostawić do wyrośnięcia.Pozostałe składniki dać do miski, dodać zaczyn, nasiona i dobrze wyrobić ciasto.( Ilość mąki może się zmienić w zależności od jej jakości i wilgotności).Zostawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.
2. Po wyrośnięciu wyrobić ciasto ponownie i formować bułeczki. Układać na blasze naciąć nożem i zostawić jeszcze chwilę do wyrośnięcia.
3. Przed włożeniem do piekarnika posmarować zimną wodą. Piec w temp. 180 stopni na złoty kolor(ok.40- 45 min).

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁÓW

Duża brokuła, 1 szt.
jajka, 4 szt.
fasola czerwona, 1/2 puszki
majonez, 5 łyżek
sól,pieprz,

1. Brokułę rozdzielić na małe różdżki i ugotować w osolonej wodzie ok. 10 min.ostudzić i wsypać do salaterki.
2. Jajka ugotować na twardo,obrać i pokroić w drobną kostkę.Dodać do brokuły.
3. Dosypać pół puszki fasoli.
4. Dodać majonez oraz sól i pieprz do smaku.Wszystko delikatnie wymieszać.

[madohora]

BROKUŁY Z JAJKIEM

Jajko ugotować na twardo, ostudzić. Obrać, pokroić w grube plastry. Brokuł podzielić na maleńkie różyczki, pokroić je na połówki. Ogórek wężowy obrać, pociąć w plasterki. Przygotowane składniki wymieszać w salaterce. Szczypiorek opłukać, drobno posiekać. Jogurt naturalny wymieszać z majonezem (Łyżka jogurtu, łyżeczka majonezu), dodać szczypiorek, doprawić pieprzem i solą. Sosem polać sałatkę.

[madohora]

RACUCHY NA JOGURCIE

4 łyżki mąki, jogurt owocowy z drażetkami, jajko, łyżeczka proszku do pieczenia, cukier puder, tłuszcz do smażenia

Mąkę z proszkiem do pieczenia wsyp do miski. Wbij jajko i wymieszaj. Do mąki wlej jogurt i dokładnie wymieszaj aby utworzyła się jednolita masa. Wsyp drażetki, które są dołączone do jogurtu i ponownie wymieszaj. Na rozgrzany tłuszcz nakładaj łyżeczką małe porcje masy tak aby powstały niewielkie placuszki. Smaż placuszki z obu stron. Kiedy będą miały złoty kolor zdejmuj je z patelni. Połóż na talerzu i pozwól nieco ostygnąć. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PIEROGI DROŻDŻOWE

Ciasto: 10 dag drożdży, 2,5 szklanki mąki, szklanka mleka, żółtko, szczypta soli, olej,
Farsz: Cebula, 2 garście suszonych grzybów

Cebulę obierz a następnie drobno pokrój. Do miski wsyp 2 szklanki mąki, dodaj rozdrobnione drożdże, wlej ciepłe mleko i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. Gdy wyrośnie wbij żółtko, dosyp trochę mąki i szczyptę soli. Wyrób ciasto(jeśli się będzie kleić dosyp mąki). Podziel na kilka kawałków, które cienko rozwałkuj. Grzyby umyj, zalej wodą. Gotuj kilka minut na małym ogniu, odcedź i pokrój. Połącz z pokrojoną cebulą i podsmaż na oleju. Szklanką wykrój kółka z ciasta, na każdym ułóż łyżeczkę smażonych grzybów. Złóż na pół, sklej brzegi.

Na patelni rozgrzej o;lej i kładź pierogi. Smaż z każdej strony aż się zrumienią. Podawaj z czerwonym barszczem.

Uwaga: Pierogi można przechowywać w zamrażalniku.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

Szklanka mąki, 2 jaja, szklanka mleka, szklanka gazowanej wody mineralnej, 2 łyżki oleju, 30 dag pieczarek, 15 dag szpinaku mrożonego, 2 łyżki masła, sól, bułka tarta

Połącz mąkę, jaja, mleko, wodę i olej. Wszystko posól i zmiksuj. Z ciasta usmaż naleśniki. Pieczarki drobno pokrój, podsmaż. Dodaj rozmrożony szpinak i podduś po doprawieniu. Naleśniki razem z farszem zwiń w krokiety, obtocz w jajku i bułce a następnie obsmaż.

[madohora]

POSTNY BIGOS

1,5 kg kiszonej kapusty, 10 dag suszonych grzybów. 2 cebule, 3 łyżki oleju, sól, pieprz do smaku

Grzyby namocz na noc w przegotowanej wodzie. Ugotuj w niej do miękkości i pokrój. Wywaru nie wylewaj. Kapustę dobrze odciśnij i posiekaj. Włóż do wywaru z grzybów, dodaj łyżkę oleju i gotuj aż zmięknie. Wymieszaj z grzybami. Cebulę pokrój w piórka, przesmaż na oleju, dodaj do kapusty i przypraw. Przed podaniem grzej kapustę kilka minut na małym ogniu.

[madohora]

PIERNIK ŚWIĘTEGO MIKOŁAJA

Piernik: kg mąki tortowej, kostka margaryny, 4 jajka, 2 dag amoniaku, pół kg cukru, Przyprawy po łyżeczce kakao, kawy, mielonych goździków, cynamonu, szczypta pieprzu, gałki muszkatołowej i soli. Polewa czekoladowa: pół szklanki wody, 2 szklanki cukru, 3 łyżki kakao, kostka margaryny

Mąkę wymieszaj z przyprawami. Z 1/3 cukru zrób w rondlu ciemny karmel i rozpuścić margarynę. Dodaj resztę cukru i miód. Ugotowane składniki wlej do mąki i wyrób ciasto. Dodaj roztrzepane jajka i amoniak rozpuszczony w pół szklanki wody. Ciasto wyłóż na blachy posmarowane tłuszczem i posypane mąką. Piecz 50 minut w temperaturze 200 C. Po wystygnięciu przekrój ciasto wzdłuż na pół, posmaruj powidłami i połówki złóż ze sobą. Piernik pokrój na kawałki. Polewa: składniki gotuj na wolnym ogniu aż zgęstnieją. Kawałki ciasta polej polewą i zostaw do przestygnięcia.

[madohora]

GRILLOWANA PIERŚ Z KURCZAKA

• 8 piersi kurczaka, • 300 g sera żółtego, • 2 pomidory, • 2 małe cebulki, • kilka ogórków w musztardzie (z domowej spiżarni)

Do przygotowania tej potrawy konieczne jest posiadanie stołowego grilla posiadającego płytę teflonową górną oraz 8 malutkich patelenek pod nią.
Z piersi kurczaka wykrawamy jednakowej wielkości i grubości medaliony. Ser żółty kroimy w kostkę. Pomidory obrane ze skórki i cebulę kroimy w plasterki. Ser żółty układamy na patelenkach, następnie kładziemy plaster pomidora i cebuli, doprawiamy solą i pieprzem. Piersi z kurczaka grillujemy po około 7 minut z każdej strony. Piersi zdejmujemy z grilla i polewamy roztopionym serem z przypieczonym pomidorkiem i cebulą. Podajemy przyozdobione sałatą, pomidorkami koktajlowymi, ketchupem polanym wokół talerza, ogórkiem w musztardzie oraz grzanką z masłem.

Przepis Kseni z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

KARCZEK W WARZYWACH

• 1,5 kg karkówki wieprzowej, • 3 cebule białe, • 3 cebule czerwone, • biała część pora,
• 5 średniej wielkości marchewek, • 3 średniej wielkości pietruszki, • 1 seler, • 0,5 l bulionu warzywnego, • 2 łyżki oliwy do zeszklenia cebuli

Mięso kroimy w plastry ok. 1 cm grubości i kilka godzin wcześniej posypujemy ulubionymi przyprawami i wstawiamy na noc do lodówki. Cebulę białą i czerwoną kroimy w półksiężyce, mieszamy, a następnie szklimy na patelni. Warzywa (marchewkę, pietruszkę i pora) kroimy w plasterki. Następnie każdą porcję karkówki obsmażamy na patelni teflonowej bez tłuszczu i układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym. Warstwa mięsa, warstwa cebuli, warstwa warzyw. Następie znów warstwa mięsa, warstwa cebuli, warstwa warzyw. Warstwy układamy, aż do wyczerpania składników. Ważne, żeby ostatnią warstwę tworzyły warzywa. Całość zalewamy bulionem i pieczemy. Na koniec wytworzony w trakcie pieczenia sos możemy zaprawić delikatnie mąką. Podajemy z pieczonymi ziemniakami.

Przepis Kseni z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

PTASIE MLECZKO Z LIKIEREM

• mleko niesłodzone skondensowane w puszce, • 3 różnego rodzaju galaretki (w zależności od upodobań), • owoce (również w zależności od upodobań), • 200 g biszkoptów,
• krem likierowy pasujący smakowo do owoców, • poncz do nasączenia biszkoptów

Zalewamy wrzątkiem galaretki. Przy czym dwie z nich w proporcji wody dwukrotnie mniejszej aniżeli w przepisie na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. Żeby przyspieszyć proces studzenia możemy wstawić je do zimnej wody. Mleko rozlewamy w równych proporcjach do dwóch szklanek. Na spodzie tortownicy, wyłożonej wcześniej papierem do ciasta, układamy biszkopty i nasączamy je ponczem. Następnie miksujemy jedną część mleka z jedną galaretką i wylewamy na biszkopty. Całość wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu powstałej masy układamy następną warstwę biszkoptów i ponownie nasączamy galaretką zmieszaną z mlekiem. Tortownice odstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu układamy owoce, zalewamy połową galaretki i wstawiamy do lodówki. Po zastygnięciu wlewamy pozostałą część galaretki i całość wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny.

Przepis Kseni z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

KREWETKI W GORĄCYM OLEJU

• 24 sztuki krewetek królewskich, • 0,5 szklanki mąki zwykłej, • 0,5 szklanki mąki kukurydzianej, • 1,5 szklanki wody lekko gazowanej, • imbir (starty, około 2 łyżek stołowych)
• patyczki szaszłykowe, • olej

Przygotowujemy ciasto. W misce mieszamy mąkę zwykłą, kukurydzianą, wodę i imbir. Następnie na oddzielnym talerzu przygotowujemy mąkę pszenną i obtaczamy w niej krewetki. Obtoczone krewetki topimy w cieście i nadziewamy po 3 sztuki na patyczki. Następnie wkładamy wraz z patykami na około 5minut do rozgrzanego we frytkownicy oleju. Podajemy z trzema rodzajami sosów: sweet chilli, wasabi, hoisin.

Przepis Kamila z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

POLĘDWICZKI SZWAGRA BORYSA

• 4 polędwiczki wieprzowe, • musztarda (rosyjska lub sarepska), • 4 duże cebule,
• 4 bułki poznańskie, • 4 jabłka (szara reneta), • masło, • żurawina, • dżem,
• 12 sztuk ziemniaków sweet potato, • 1,5 łyżki śmietany 30%, • natka pietruszki
• sól, pieprz

Umyte polędwiczki przyprawiamy z dwóch stron. Na patelni rozgrzewamy masło i podsmażamy do zarumienienia. Następnie przenosimy mięso do naczynia żaroodpornego. Na maśle po polędwiczkach podsmażamy drobno posiekaną cebulę do uzyskania złotego koloru. Dodajemy wyskrobany z wnętrza środek bułki i mieszamy tak, by powstała jednolita konsystencja. Całą górną powierzchnię polędwiczek smarujemy musztardą i przykrywamy podsmażoną cebulą z bułką. Zamykamy naczynie i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160° C. Pieczemy przez 35 minut. Następnie ściągamy górną część naczynia żaroodpornego i pieczemy przez kolejne 10 minut. Obrane ziemniaki wkładamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy przez około 20 minut. Gdy będą już miękkie wykładamy do naczynia, dodajemy śmietanę i ubijamy na pure. Przed podaniem posypujemy pokrojoną drobno natką pietruszki. Ćwiartki jabłek podpiekamy na gorącym maśle, aż będą miękkie. Następnie przed podaniem dzielimy jedną polędwiczkę na trzy części, pomiędzy które wkładamy upieczone jabłka. Mięso podajemy z żurawiną.

Przepis z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

GORĄCE, ŻÓŁTE I PIJANE

• 4 banany, • masło, • whiskey, • cukier, • tabliczka gorzkiej czekolady

Roztapiamy masło na patelni. Banany kroimy wzdłuż na pół i podsmażamy, posypujemy dużą ilością cukru, zalewamy delikatnie whiskey i podpalamy. Uwaga na wysoki ogień! Na małym ogniu w naczyniu roztapiamy tabliczkę czekolady, aż do płynnej konsystencji. Gdy banany się podpieką wykładamy na talerz i polewamy roztopioną czekoladą.

Przepis Kamila z Ugotowani.pl

Pamiętacie "Płonące lody"? A jakby dodać kostkę cukru, polaną alkoholem i podpalić. Były by bardziej efektownie

[madohora]

[madohora]

BAZYLIOWA WARIACJA

• 0,5 kg ugotowanego makaronu penne, • 100 g świeżej bazylii, • 2 ząbki czosnku, • 2 łyżki uprażonych orzeszków piniowych, • 2 łyżki tartego parmezanu, • 150 ml oliwy z oliwek,
• 1 opakowanie rukoli, • 100 g pomidorów cherry, • 50 g pomidorów suszonych,
• 100 g zielonych oliwek bez pestek, • 50 ml oliwy z oliwek, • 2 ząbki czosnku,
• sól, grubo mielony pieprz

Wszystkie składniki sosu pesto (bazylia, czosnek, orzeszki piniowe, parmezan, oliwa z oliwek) dokładnie miksujemy blenderem i doprawiamy do smaku. Gotowy sos przelewamy na patelnię, a gdy się rozgrzeje dodajemy do niego ugotowany makaron i mieszamy. Gorący makaron podajemy razem z sałatką przygotowaną z połączenia rukoli, pomidorków cherry, pomidorów suszonych, oliwek, oliwy z oliwek, czosnku i przypraw.

Przepis Przemka z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

[color=green] PRZYSMAK PAPAYE'A

• 4 x 100 g fileta z łososia norweskiego bez skóry, • 50 ml oliwy z oliwek, • 2 cebule pokrojone w kostkę, • 4 ząbki świeżego czosnku, • 4 łyżki pokrojonych w paski suszonych pomidorów, • 100 ml białego wytrawnego wina, • 300 g sera pleśniowego, • 300 ml śmietany 36%, • 1 kg szpinaku mrożonego w liściach, • sól, gałka muszkatołowa, biały pieprz do smaku
• 1 opakowanie pomidorków cherry, • 3 łyżki prażonych orzeszków piniowych, • 3 cebule dymki posiekane razem ze szczypiorem, • 100 g kiełków słonecznika
Marynata:• 100 ml oliwy z oliwek, • 4 rozgniecione ząbki czosnku, • 2 łyżki posiekanego koperku, • 1 łyżka pieprzu cytrynowego, • sól do smaku

Myjemy łososia, suszymy papierowym ręcznikiem, marynujemy we wszystkich składnikach marynaty i odstawiamy do lodówki na około 2 godziny. Następnie przygotowujemy sos. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy cebulę, wyciśnięty czosnek oraz pomidory suszone. Po chwili wlewamy białe wino, dodajemy ser pleśniowy oraz śmietanę. Gotujemy kilka minut, a gdy sos zgęstnieje wrzucamy rozmrożony, odciśnięty z wody i posiekany szpinak. Całość jeszcze raz zagotowujemy i doprawiamy do smaku. Łososia układamy na blasze i pieczemy około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180° C. Przygotowany wcześniej szpinak w sosie z sera pleśniowego rozkładamy na talerzu, a na nim pieczonego łososia. Całość dekorujemy pomidorami cherry połączonymi z orzeszkami piniowymi, dymką oraz kiełkami słonecznika.

Przepis Przemka z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI AMANTA

• 0,5 kg mąki, • 200 ml wody mineralnej gazowanej, • 50 ml mleka, • 2 kg pomarańczy
• kostka masła, • Amaretto, • cukier puder, • sól

Z mąki, mleka oraz wody przygotowujemy ciasto naleśnikowe, z którego potem na maśle smażymy naleśniki. Następnie gotowe placki naleśnikowe podsmażamy w sosie z masła, soku ze świeżych pomarańczy, skórki pomarańczowej i Amaretto. Tak przygotowane naleśniki podajemy z cukrem pudrem, odrobiną bitej śmietany i listkiem mięty.

Przepis Przemka z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

DELIKATNY KREM Z POMIDORÓW - ZUPA

• 1 łyżka masła, • 1 łyżeczka oliwy z oliwek lub oleju roślinnego, • 1 liść laurowy, • 3 średnie marchewki, • 1 nieduża cebula, • 1 mały ząbek czosnku, • imbir (pominąć w wersji łagodnej)
• 1 łyżka mąki pszennej, • 750 g dojrzałych pomidorów, • 1/2 szklanki listków bazylii,
• 250 ml mleczka kokosowego, • szczypta cukru, • sól morska do smaku, • świeżo zmielony czarny pieprz

W garnku z grubym dnem roztapiamy masło z oliwą. Wkładamy liść laurowy i smażymy przez chwilę. Dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy na małym ogniu przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie przyprawiamy szczyptą soli i odrobiną cukru. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez 5 minut. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, imbir i znowu dusimy pod przykryciem przez 5 do 7 minut, aż marchewka zmięknie. Wsypujemy łyżkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Smażymy przez minutę. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, doprawimy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotujemy bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta. Na koniec wyjmujemy liść laurowy, dodajemy bazylię i miksujemy. Mieszamy z mlekiem kokosowym.

Przepis Darii z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

WOŁOWINA GAJOWEGO W SOSIE Z LEŚNYCH GRZYBÓW

• 1 kg wołowiny (np. z łopatki), • 4 szklanki bulionu, • 1 łyżka masła, • 200 g grzybów leśnych
• butelka wytrawnego czerwonego wina, • sól.
Zasmażka:• 4 łyżki masła, • 4 łyżki mąki, • przyprawy: sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie

Wołowinę kroimy na bitki, lekko rozbijamy i smażymy w garnku żeliwnym lub w garnku z grubym dnem. Doprawiamy solą, pieprzem, listkiem laurowym i zielem angielskim. Dusimy na małym ogniu. W tym czasie robimy sos. Najlepiej użyć do tego przygotowanego samodzielnie bulionu. Jeśli nie ma na to czasu, można użyć kostkę bulionową. Następnie przygotowujemy grzyby. Jeśli są suszone, moczymy w ciepłej wodzie. Jeśli są świeże, kroimy je i od razu smażymy na rozgrzanej patelni na łyżce masła. Do drugiego garnka wlewamy czerwone wino (całą butelkę) i gotujemy do uzyskania około półtorej szklanki. Wcześniej przygotowane grzyby zalewamy winem. Następnie przygotowujemy zasmażkę. Na wolnej patelni smażymy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy do zarumienienia, ale pilnujemy, aby się nie przypaliła. Na patelnię wlewamy ostrożnie bulion i energicznie mieszamy tak, by nie zrobiły się grudki. Tak połączony sos gotujemy przez 10-15 minut. Następnie dodajemy grzyby. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec łączymy z bitkami.

Przepis Agnieszki z Ugotowani.pl

Nie wiem skąd wzięła mi się ta Daria - zarówno ten jak i poprzedni przepis, to przepisy Agnieszki z Łodzi z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

PUSZYSTY SERNIK Z MUSEM OWOCOWYM

Masa serowa:• 1/2 kg śmietankowego serka kanapkowego, • 1 szklanka cukru
• 2 całe jajka, • 3 jajka rozdzielone (3 żółtka idą do sera, a z 3 białka ubijamy na pianę)
• 2 szklanki kwaśnej gęstej śmietany 22 %, • 1 łyżeczka soku z cytryny, • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Mus truskawkowy:• 450 g truskawek, • 2 łyżki cukru pudru
Mus brzoskwiniowy:• puszka brzoskwiń w syropie
Mus malinowy:• 450 g malin (mogą być ze słoika), • 2 łyżki cukru pudru

W misce mieszamy 1,5 szklanki pokruszonych herbatników, 0,25 szklanki cukru i 0,25 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich i 1/3 szklanki rozpuszczonego masła. Po wymieszaniu powinniśmy uzyskać konsystencję wilgotnego piachu. Wylepiamy tym dno i boki tortownicy. Zanim masę przełożymy do tortownicy, ciasto studzimy. Początkowo będzie wyglądało na miękkie, ale po przestudzeniu uzyska właściwą konsystencję. Tortownicę owijamy folią aluminiową, by nic nie wyciekło. Pieczemy przez 5 do 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 190° C. Po upieczeniu bazy-skorupki, zmniejszamy temperaturę piekarnika do 175° C.
Serek kanapkowy mieszamy mikserem do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy cukier, jajka, sok, wanilię i śmietanę. Myjemy mieszadła i ubijamy pianę na sztywno. Dodajemy ją do masy serowej i bardzo delikatnie mieszamy. Wylewamy masę do formy, tak by przekroczyła warstwę kruchego ciasta. Pieczemy w temp. 175° C przez 60 do 65 minut. Gdy brzegi będą lekko złote, a środek jasny i trochę miękki, wyłączamy piekarnik, otwieramy drzwi i czekamy 10 minut do wystygnięcia. Po tym czasie tortownicę wysuwamy i delikatnie okrajamy dookoła nożem, żeby “odkleić” sernik od ścianki tortownicy. Uwaga: może pęknąć na środku, ale nie należy tym się przejmować. Sernik wsuwamy z powrotem do piecyka i pozostawimy przez 2-3 godziny w uchylonym piekarniku. Jeśli nie mamy czasu, wystarczy pozostawić w wyłączonym piecyku ok. 40 minut, a następnie przenieść w chłodne miejsce. Im dłużej się wychładza, tym jest lepszy.
Pamiętajmy, że tłuszcz w serniku wciągnie wszystkie zapachy z lodówki, więc dobrze jest zawinąć ciasto w folię aluminiową. Do sernika możemy zaserwować dowolny mus owocowy. Proponuję mus truskawkowy i brzoskwiniowy. Mus to nic innego jak zmiksowane owoce. W przypadku musu truskawkowego owoce mieszamy razem z cukrem, a w przypadku brzoskwiń z syropem, w którym są zanurzone. Do sernika znakomicie pasuje owocowa nalewka własnej roboty.

Przepis Agnieszki z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

MOJITO W MELONIE

- 4 małe melony Galia,
- pęczek mięty,
- 4 limonki,
- 80 g brązowego cukru,
- 12 cl białego rumu,
- kruszonego lodu,
- 300 ml wody mineralnej

Z każdego melona obciąć wierzch, wybrać pestki, a łyżeczką do wycinania wyciąć z kulki z miąższu. Miętę umyć, listki oberwać. Połowę kulek melonowych i część listków mięty nadziać na patyczki do szaszłyków.
Umyte limonki poprzekrawać na ćwiartki i utłuc z brązowym cukrem i ok. 12 listkami mięty. Przecedzić, dodać rum i razem z kruszonym lodem i pozostałymi kulkami z miąższu rozdzielić do wydrążonych melonów. Dopełnić wodą mineralną. Każdego melona ułożyć na talerzyku z lodem i melonowo-miętowym szaszłykiem. Dekorować miętą, podawać ze słomką.

źródło informacji: Smacznego

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ CZAROWNIC

- 8 łyżek tarninówki,
- 4 łyżki soku z limonki,
- 400 ml napoju z czerwonych owoców,
- 8 zafarbowanych na zielono kostek lodu,
- plasterki limonki do dekoracji

Do każdej szklaneczki wlać po 2 łyżki tarninówki i po łyżce soku z limonki. Dodać po 100 ml napoju owocowego. Ostrożnie włożyć po 2 kostki lodu. Dekorować plasterkami limonki.
Czas przygotowania: 15 minut

[madohora]

[madohora]

TEQUILA SUNRISE

- 2 cl Grenadine,
- 8 kostek lodu,
- 2 cl soku z cytryny,
- 100 ml soku pomarańczowego,
- 4 cl Tequila Gold,
- plasterki pomarańczy do dekoracji

Grenadine i 4 kostki lodu umieścić w szklaneczce. Sok z cytryny, sok pomarańczowy tequilę i 4 kostki lodu mocno wstrząsnąć w shakerze. Przez sitko wlać do szklaneczki. Dekorować plasterkami pomarańczy.
Czas przygotowania: 10 minut

[madohora]

[madohora]

CAFE DE CUBA

- 450 ml świeżo parzonej kawy,
- 100 g cukru pudru,
- 6 cl białego rumu,
- 3 łyżeczki soku z limonki,
- 100 śmietany,
- oprószone kawą plasterki limonki

Kawę i cukier puder dobrze wymieszać, schłodzić. Dodać rum i sok z limonki, rozlać do szklaneczek. Śmietanę ubić i ostrożnie nałożyć do szklaneczek. Ozdobić plasterkiem limonki oprószonym kawą.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWY BAILEY

- 300 g gorzkiej czekolady,
- 200 g śmietany,
- 4 łyżki Mascarpone,
- 125 ml likieru na bazie śmietanki i whisky (np. Baileys)

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli. 2 łyżki nałożyć do tutki i udekorować szklanki od wewnątrz. Szklaneczki odstawić, aby czekolada zastygła. 4 małe łyżeczki zanurzyć w czekoladzie i również odstawić do zastygnięcia.
Śmietanę i Mascarpone ubić za pomocą robota kuchennego, dodać likier i prawie całą pozostałą czekoladę (zostawić jeszcze ok. łyżeczkę). Napełnić szklaneczki. Dekorować pozostałą czekoladą i podawać z "czekoladową łyżeczką".

[madohora]

[madohora]

KAWA PO IRLANDZKU

25 ml irlandzkiej whiskey,
- 1-2 łyżeczki cukru,
- 50 g śmietany 30 proc.,
- 100 ml gorącej kawy

Whiskey i cukier dać do szklaneczki i dobrze wymieszać. Śmietanę ubić. Do szklaneczki dolać kawę i delikatnie nałożyć na wierzch bitą śmietanę. Natychmiast podawać.

[madohora]

[madohora]

GREEN GIRL

- 2 cl Blue Curaćao,
- 2 łyżki soku cytrynowego,
- 2 łyżki soku pomarańczowego,
- 1 łyżka syropu z cukru trzcinowego,
- 5 łyżek kruszonego lodu,
- półplasterki cytryny i listki melisy do dekoracji

Blue Curacao, sok cytrynowy, pomarańczowy i syrop dobrze wymieszać. Kruszony lód włożyć do kieliszka dolać mieszankę. Dekorować półplasterkami cytryny i listkami melisy.

źródło informacji: Smacznego

[madohora]

[madohora]

PINK FLAMINGO

- 160 ml likieru wiśniowego,
- 240 ml ginu,
- 320 ml soku pomarańczowego,
- 80 ml likieru kokosowego,
- 80-60 ml Grenadyny,
- 16 kostek lodu,
- ok. 600 ml tonicu,
- cukier, wisienki koktajlowe i listki do dekoracji

Likier wiśniowy, gin, sok pomarańczowy, likier kokosowy i grenadynę zmiksować. Do szklaneczek włożyć po 2 kostki lodu, rozlać płyn i dopełnić tonikiem. Podawać ozdobione posypanymi cukrem wisienkami i listkami.

[madohora]

[madohora]

BRBIE PEARL

- 75 g mrożonych malin,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- łyżka czerwonego cukru,
- 2 cl Grenadine,
- 3 cl wódki,
- 30 g bitej śmietany,
- 75 g mleka,
- 4 łyżki kruszonego lodu,
- kilka kropli Grenadine do dekoracji

Maliny zagotować w garnku, przetrzeć przez sito i odstawić do ostygnięcia. Na jeden talerzyk nasypać cukier, na drugi wlać 2 łyżki soku z cytryny. Brzeg szklanki najpierw zwilżyć w soku z cytryny, następnie zanurzyć w cukrze, odstawić aby przeschło. Puree malinowe, Grenadine, wódkę, śmietanę, łyżkę soku cytrynowego i mleko umieścić razem z lodem w shakerze i mocno wstrząsnąć. Koktajl wlać przez sitko do przygotowanej szklaneczki. Skropić kilkoma kroplami Grenadine i podawać.

[madohora]

[madohora]

CHERRY KISS

- wisienka koktajlowa,
- pół łyżeczki cukru,
- listki mięty,
- 2 cl Cointreau (likier z gorzkich pomarańczy),
- 40 ml soku wiśniowego,
- 20 ml Grenadine,
- 20 ml soku z cytryny,
- szampan do uzupełnienia (ok 100 ml),
- 6 kostek lodu

Wisienkę posypać cukrem i razem z listkami mięty umieścić na brzegu szklanki. Grenadine wlać do szklanki. Cointreau, sok wiśniowy I cytrynowy razem z kostkami lodu umieścić w shakerze I mocno wstrząsnąć. Przecedzić i wlać do szklaneczki. Dopełnić szampanem i natychmiast podawać.

[madohora]

[madohora]

CASABLANCA

- 3 cl ajerkoniaku,
- 2 cl wódki,
- 2 cl soku z cytryny,
- 4 cl soku z pomarańczy,
- kostki lodu,
- plasterki cytryny do dekoracji

Wszystkie składniki dać do shakera razem z kostkami lodu. Dobrze wstrząsnąć i wlać do szklaneczki. Dekorować plasterkami cytryny

[madohora]

[madohora]

[color=green] SZWEDZKI GROGG

- 1 pomarańcza,
- kawałek imbiru,
- 1 l czerwonego wina ziołowego,
- 1 l czerwonego słodkiego wina,
- 1/4 l słodkiego wermutu,
- 1 łyżka angostury,
- 20 dag rodzynek,
- 1 szczypta mielonego kardamonu,
- 5 goździków,
- 1 kawałek cynamonu,
- 150 ml wódki,
- 20 dag cukru,
- 20 dag migdałów bez skórki

1. Pomarańczę sparz, pokrój w plastry. Włóż do garnka. Obierz imbir, dołóż do pomarańczę. Dodaj rodzynki, kardamon, goździki i cynamon. Zalej dwoma rodzajami czerwonego wina, angosturą i wermutem. Przykryj i odstaw na 12 godzin. 2. Następnego dnia do składników w garnku dolej wódkę, dosyp cukier. Mieszając zagotuj do pierwszego wrzenia. Dosyp midgały. Gotowy glögg natychmiast rozlej do szklaneczek. Do każdej możesz włożyć kawałek cynamonu. Podawaj.
Czas przygotowania: 10-15 minut.

[madohora]

[madohora]

WOMANIZER

- cienko obrana skórka z jednej limonki,
- pęczek mięty,
- 160 ml lemoniady,
- 300 g śmietany,
- 2 łyżki cukru,
- 160 ml likieru miętowego,
- 160 ml wódki,
- 240 ml soku ananasowego,
- 80 ml syropu (cukrowego),
- kostki lodu

Skórkę z limonki ułożyć na wyłożonej papierem blasze. Suszyć w piekarniku przy temp. 50 st. C przez 30 minut. Miętę umyć, oberwać listki, włożyć do miski i rozetrzeć. Zalać lemoniadą i odstawić. 150 g śmietany ubić. Skórkę z limonki zmiksować i zmieszać z cukrem. Lemoniadę odcedzić. 80 ml likieru miętowego, wódkę, sok ananasowy, 150 g śmietany, lemoniadę i syrop umieścić w shakerze. Dopełnić lodem i mocno wstrząsnąć. Brzegi kieliszków zanurzać najpierw w wodzie, potem w mieszance cukru i skórki z limonki. Do każdego kieliszka nalać po łyżce likieru miętowego. Wlewać płyn z shakera (np. po trzonku łyżeczki). Na wierzch dać bitą śmietanę. Posypać resztą limonkowego cukru.
Czas przygotowania: 45 minut

[madohora]

[madohora]

OWOCOWY KOKTAJL Z WHISKY

- 2 cl Scotch Whisky,
- 2 cl soku cytrynowego,
- 8 cl soku bananowego,
- 2 kostki lodu,
- 3 cl syropu truskawkowego,
- ewentualnie rodzynki brazylijskie plasterki karamboli i ananasa do dekoracji

Whisky, soki: cytrynowy i bananowy oraz kostki lodu włożyć do shakera i dobrze wstrząsnąć. Wlać do szklaneczki i dodać syropu truskawkowego. Owoce nabić na patyczek do szaszłyków i udekorować koktajl.

[madohora]

[madohora]

DEEP WATER

- 2 cytryny,
- 8 cl Tequili,
- 4 cl Blue Curacao, - 400 ml lemoniady,
- mięta do dekoracji

Umyte cytryny pokroić na cząstki, rozdzielić do 4 szklaneczek, nalać po 2 cl Tequli, rozgnieść tłuczkiem. Dodać po 1 cl Blue Curacao i kostki lodu. Dopełnić lemoniadą. Dekorować miętą.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL KRÓLOWA NOCY

- 20 ml likieru pomarańczowego,
- 40 ml soku pomarańczowego,
- 20 ml Grenadine,
- odrobina Angostury,
- 180 ml wytrawnego szampana,
- wisienki koktajlowe do dekoracji

Likier pomarańczowy, sok pomarańczowy, Grenadine i Angosturę zmieszać. Rozlać do 2 kieliszków koktajlowych, uzupełnić szampanem. Dekorować wisienkami.

[madohora]

[madohora]

MAI TAI

- limonka,
- 3 cl brązowego rumu,
- 3 cl białego rumu,
- 2 cl likieru migdałowego,
- łyżka barowa likieru pomarańczowego,
- rozdrobniony lód,
- bazylia do dekoracji

Pół limonki wycisnąć. Rum, likiery i sok z limonki wymieszać. Drugą połówkę limonki włożyć do szklaneczki, wsypać rozdrobniony lód, dopełnić przygotowanym płynem. Dekorować bazylią.

[madohora]

[madohora]

KIWI MARAKUJA DRINK

- 2 cl likieru kiwi,
- 3 cl likieru pomarańczowego,
- 100 ml soku z marakui,
- plasterek kiwi,
- listki mięty,

Likiery wymieszać. Wlać do szklaneczki z kostkami lodu, dopełnić schłodzonym sokiem z marakui. Dekorować listkami mięty i plasterkiem kiwi.
-

[madohora]

[madohora]

CURACO Z TONIKIEM

- 2 cl Curaćao blue,
- 2 cl Gin,
- 1/8 l Toniku,
- 1 plasterek pomarańczy

Curaćao i Gin wlać do kieliszka z kostkami lodu, dopełnić tonikiem. Dekorować plasterkiem pomarańczy.

[madohora]

[madohora]

PINK LADY

- 4 łyżki Ginu,
- 2 łyżki Calvadosu,
- 1 łyżka Grenadine,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 kostki lodu

Wszystkie składniki umieścić w shakerze i dobrze wstrząsnąć. Wlać do kieliszka koktajlowego. Dekorować mini-jabłuszkiem

[madohora]

[madohora]

CARBIC DREAM

- gałka lodów kokosowych,
- 4 cl brazylijskiego rumu z trzciny cukrowej,
- 8 cl soku ananasowego,
- odrobina Grenadine,
- odrobina likieru kawowego,
- kawałki ananasa i kokosu do dekoracji,
- 2 kostki lodu

Kostki lodu wrzucić do shakera. Dodać lody, rum, sok ananasowy, grenadine i likier kawowy i mocno wstrząsać. Płyn wlać do wysokiej szklanki. Pozostałą pianę wybrać łyżeczką i nałożyć na drink. Dekorować kawałkami ananasa i kokosu.

[madohora]

[madohora]

MANHATAN

- 4 łyżki kanadyjskiej Whisky (40 proc.),
- 2 łyżki czerwonego Wermutu,
- kropla Angostury,
- wisienka koktajlowa,
- można podawać z lodem

Whiskey zmieszać z Wermutem, doprawić Angosturą. Wlać do kieliszka koktajlowego. Dekorować wisienką.

[madohora]

[madohora]

DRINK LIMONKOWY

- 6 limonek,
- 2 cytryny,
- mięta,
- 750 ml wody mineralnej,
- kostki lodu,
- 750 ml Prosecco

3 limonki i cytrynę umyć pokroić na małe kawałki. Z pozostałych owoców wycisnąć sok. Miętę umyć, oberwać listki.Wszystko zmieszać z wodą mineralną i na chwilę odstawić. Rozlać do szklaneczek, uzupełnić kostkami lodu i Prosecco.
Czas przygotowania 20 minut

Przepis na 8 porcji

[madohora]

[madohora]

CAIPRINHA PO BERLIŃSKU

- 6-8 limonek,
- 6-8 łyżek brązowego cukru,
- pokruszony lód,
- 360-480 ml Cachaca,
- 6-8 łyżek syropu z marzanki wonnej,
- 3/4 - 1 l. toniku

Limonki umyć w gorącej wodzie, osuszyć, skórkę otrzeć, przepołowić, a połówki rozkroić na 4 części. Po 8 cząstek wkładać do stabilnych szklaneczek. Dodać po łyżce cukru. Drewnianym ubijakiem wygnieść owoce. Szklanki wypełnić lodem do ok 1 cm od brzegu. Dolewać po 40-60 ml Cachaca i po łyżce syropu z marzanki. Dopełnić tonikiem. Podawać ze słomką.
Przepis na 6-8 osób

[madohora]

[madohora]

POMIDOROWY KREM Z PARMEZANEM

• 3 puszki pomidorów bez skóry, • 300 ml bulionu warzywnego, • 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki startego parmezanu, • kilka liści bazylii, • sól, • pieprz, • cukier

Gotujemy bulion warzywny. Miksujemy pomidory z ząbkiem czosnku. Dodajemy do bulionu. Całość gotujemy około 20 minut. Tuż przed podaniem posypujemy parmezanem i dekorujemy listkami bazylii.

Przepis Aldony z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

ŁOSOŚ Z PIEPRZEM CYTRYNOWYM

• 4 duże dzwonki łososia, • pieprz cytrynowy, • sól, • cytryna, • kilka łodyżek kopereku

Dzwonki łososia posypujemy pieprzem cytrynowym i odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i pieczemy na papierze pergaminowym. Przed podaniem dzwonki ozdabiamy łodyżką koperku i ósemką cytryny.

Przepis Aldony z Ugotowani.pl

[madohora]

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W SOSIE CZOSNKOWYM Z TYMIANKIEM

• 2 kg ziemniaków, • 100 g masła, • tymianek, • czosnek

Małe okrągłe ziemniaki gotujemy na półtwardo. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, dodajemy trochę masła. Mieszamy. Pieczemy aż ziemniaki zmiękną. Pod koniec pieczenia dodajemy masło czosnkowe. Na koniec, po ułożeniu na półmisek, dekorujemy posiekanym tymiankiem.

Przepis Aldony z Ugotowani.pl

[madohora]

SAŁATA LODOWA Z SOSEM WINEGRET

• 1 sałata lodowa, • 2 pomidory, • 1 cebula, • pestki prażonej dyni

Mieszamy pokrojone pomidory i porwaną na drobne kawałki sałatę lodową. Dodajemy posiekaną cebulę i pestki dyni. Na koniec polewamy sosem winegret.

Przepis Aldony z Ugotowani.pl

[madohora]

SOS WINEGRET

• oliwa z oliwek, • ocet balsamiczny, • miód, • musztarda, • 1 ząbek czosnku, • sól, • pieprz

Wszystkie składniki połączyć z sobą i dokładnie wymieszać

Przepis Aldony z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

• 1 kostka margaryny, • 0,5 kg cukru, • 6 łyżek kakao, • 10 łyżek wody, • opakowanie cukru waniliowego, • 4 jajka, • 0,5 szklanki mąki, • 2 łyżki proszku do pieczenia

Podgrzewamy kostkę margaryny z cukrem, wodą, cukrem waniliowym i kakao. Odlewamy 0,5 szklanki powstałego płynu na polewę. Resztę studzimy do uzyskania stałej konsystencji. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Do wystudzonej masy dodajemy żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i ubite białka. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni. Formę do ciasta smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Następnie wlewamy masę. Pieczemy 30-35 minut. Po wystygnięciu ciasto polewamy kakaową polewą.

Przepis Aldony z Ugotowani.pl - Zajrzyjcie do starych przepisów naszych mam i babć - to ciasto to nic innego jak znany nam wszystkim "Murzynek"

[madohora]

[madohora]

WŁOSKA WYPRAWA

• 4 duże pomidory, • 1 pęczek świeżej bazylii, • 30 g orzeszków nerkowca, • 160 g szynki parmeńskiej, • 3 opakowania sera mozzarella, • 4 łyżki oliwy z oliwek, • 1 ząbek czosnku
• sól, • przyprawy do smaku: oregano, bazylia, • 2 bagietki

Odcinamy górne części pomidorów i zachowujemy je, aby zrobić z nich daszki. Z pozostałej części pomidora wygrzebujemy łyżeczką miąższ i odkładamy do miseczki. Do miąższu dodajemy pokrojoną w kostkę mozzarellę i oliwę z oliwek. W moździerzu ucieramy orzeszki nerkowca, świeżą bazylię i czosnek. Mieszamy wszystkie składniki i nadziewamy pomidory farszem, następ0nie przykrywamy je daszkiem. Kładziemy na szynce parmeńskiej. Dekorujemy świeżym listkiem bazylii. Podajemy z bagietką.

Przepis Ani z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

SAKIEWKI Z KURCZAKA

• 2 opakowania sera brie, • 50 g orzechów lub migdałów, • 4 łyżki przyprawy do kurczaka
• 4 łyżki żurawiny, • szczypta szafranu, • 8 ziemniaków, • 1/4 kostki masła, • 6 łyżek śmietany
• łyżka oliwy z oliwek

Piersi nacinamy od góry. Wkładamy plaster sera brie oraz uprażone wcześniej migdały lub pokrojone drobno orzechy. Przyprawiamy i odstawiamy, żeby składniki się przegryzły. Następnie wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy przez około 30 minut podlewając oliwą z oliwek. Podajemy z żurawiną.
Ziemniaki gotujemy. Po ugotowaniu wrzucamy do miksera razem z czosnkiem, szafranem, masłem i śmietaną. Ucieramy na gładką masę.

Przepis Ani z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

INDIAŃSKA FANTAZJA

• 4 gruszki, • 375 ml słodkiego wina, • 4 goździki, • 2 laski wanilii, • 2 łyżki brązowego cukru
250 g cukru zwykłego, • 32 ciasteczka czekoladowe, • 250 ml mleka, • 125 ml śmietany
• 3 żółtka

Gruszki:

Gruszki obieramy i usuwamy z nich gniazda nasienne. Wkładamy do dużego rondla, dodajemy wino i wanilię. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 25 minut.

Krem:

W rondelku mieszamy mleko, śmietanę i wanilię (lub strączki kardamonu). Po zagotowaniu zdejmujemy z ognia. W żaroodpornej misce przez 5 minut ucieramy żółtka i cukier do powstania jasnego i puszystego kremu. Stopniowo dolewamy gorące mleko ze śmietaną i wanilią lub kardamonem. Miskę stawiamy nad rondlem z wodą. Gotujemy na małym ogniu i mieszamy drewnianą łyżką 10-15 minut. Powinniśmy uzyskać taką konsystencję, żeby krem spływał z drewnianej łyżki.

Paluszki Karmelowe:

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Na patelnię o grubym dnie wsypujemy cukier, podgrzewamy na małym ogniu, delikatnie mieszając aż cukier się rozpuści i będzie lekko przyrumieniony. Zdejmujemy z ognia. Na blasze kładziemy uformowane łyżką paluszki, długie na 12 cm i szerokie na 5 mm. Odstawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja:

Na talerzu ustawiamy czekoladowe ciastka, aby wyglądały jak kwiatek. Posypujemy cukrem pudrem. Na ciastka kładziemy odsączone gruszki. Dekorujemy kremem. Dookoła kładziemy gruszki i ustawiamy paluszki tak, by opierały się o siebie jak żerdzie tipi.

Przepis Ani z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

PAKIECIKI Z BAKŁAŻANÓW

1 duży lub 2 średnie bakłażany, • 1 pomidor, • 4 łyżki sera ricotta, • 4 łyżki koziego twarożku
• 8 listków bazylii, • oliwa z oliwek, • sól, • pieprz

Bakłażana kroimy wzdłuż na długie plastry o grubości około pół centymetra. Smarujemy z obu stron pędzelkiem umoczonym w oliwie. Obsmażamy z obu stron na grillowej patelni. Kiedy bakłażany są już miękkie doprawiamy je solą i pieprzem. Układamy na talerzu po dwa plasterki, krzyżując jeden na drugim. Ser ricotta mieszamy z kozim serkiem i posiekaną bazylią. Formujemy kulkę i układamy na środku skrzyżowanych bakłażanów. Na wierzch kładziemy plaster pomidora. Przykrywamy listkiem bazylii i zawijamy wszystkie 4 końce do środka tworząc pakiecik. Spinamy wykałaczką na środku. Wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-12 minut. Wyjmujemy z pieca i polewamy każdą porcję łyżką salsy pomidorowej.

Przepis Teresy z Ugotowani.pl

[madohora]

SALSA POMIDOROWA

• 1 duży, jędrny pomidor, • 1 plaster czerwonej cebuli, • 1 łyżeczka świeżej kolendry
• sok z 0,5 limonki, • odrobina niezbyt ostrego chili

Pomidora obieramy ze skóry i kroimy na pół. Wydrążamy miąższ, który drobniutko siekamy. Dodajemy posiekaną cebulę, chili, kolendrę oraz sok z limonki. Odstawiamy na godzinę. Następnie doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie kroplą tabasco. Odstawiamy do przegryzienia.

Przepis Teresy z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

MUS CZEKOLADOWY

• 200 g czekolady gorzkiej lub deserowej, • 4 jajka, • 60 g cukru pudru, • 200 g śmietany kremówki 30%, • kilka ciasteczek amaretti, • wiśnie z konfitury domowej roboty

Czekoladę rozpuszczamy, następnie lekko studzimy. Żółtka miksujemy z cukrem na puszystą masę. Stopniowo wlewamy przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Czekolada nie może być gorąca ani całkiem chłodna! Osobno ubijamy na sztywno białka i śmietanę. Dodajemy do masy i delikatnie, ale dokładnie mieszamy. Na dnie pucharków układamy 2-3 ciasteczka amaretti. Na ciasteczkach kładziemy wiśnie z konfitury. Na wiśnie kładziemy mus. Wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.

Przepis Teresy z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

[b][clor=green] PLACUSZKI Z CUKINII [/color][/b]

• 3 cukinie, • 1 jajko, • 2 łyżki mąki, • 2 łyżki jogurtu naturalnego, • 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, • 1 drobno posiekane chili, • garść posiekanej rukoli
• sól morska, • świeżo zmielony pieprz, • olej do smażenia

Cukinię myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce z dużymi oczkami. Dokładnie odsączamy sok z cukinii. Miksujemy chili z rukolą. W misce mieszamy cukinię, jajko, mąkę, jogurt, rozgnieciony czosnek, natkę pietruszki. Na koniec dodajemy zmiksowaną wcześniej rukolę z chili. Całość przyprawiamy solą. Następnie formujemy placuszki, które smażymy na małym ogniu na złoty kolor z obu stron. Gotowe placuszki serwujemy z kwaśną śmietaną, plastrami wędzonego łososia i kawiorem.

[madohora]

[madohora]

FRITTATA

• 8 jajek, • 150 g kiełków słonecznika, • 3 cebule czerwone, • 4-6 plastrów szynki parmeńskiej
• 100 g serka ricotta, • 0,5 kg kurek lub pieczarek, • szklanka bulionu rosołowego lub kostka rosołowa, • odrobina masła, • sól morska, • świeżo zmielony pieprz, • oliwa z oliwek

Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka. Podgrzewamy bulion. Kiełki wrzucamy do bulionu i macerujemy około 5 minut. Nie przykrywamy, bo stracą kolor. Odcedzamy kiełki i
hartujemy na sitku zimną wodą. Na dużym ogniu, na oliwie z odrobiną masła smażymy posiekane grzyby, ciągle mieszając aż do odparowania soku. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy czerwoną cebulę. Plastry szynki rolujemy z serkiem. Kroimy w poprzek na małe ruloniki o grubości 2 cm. Do miski wrzucamy posiekane kiełki i grzyby. Dodajemy roztrzepane jajka. Całość solimy, dodajemy świeżo zmielony pieprz i mieszamy.
Wszystko przelewamy na patelnię do podsmażonej cebuli. Następnie wciskamy w frittatę szynkowo-serowe ruloniki. Podgrzewamy na wolnym ogniu ok. 10 minut, aż jajka się zetną. Następnie przekładamy frittatę do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na około 5 minut i pieczemy do zrumienienia.


Przepis z Ugotowani.pl

[madohora]

SAŁATA WŁOSKA

• 15 pomidorków cherry, • 1 opakowanie sera mozzarella, • 100 g rukoli, • 50 g kiełków
• kilka listków bazylii, • parmezan do posypania, • świeżo zmielona sól czosnkowa i pieprz
• ocet balsamiczny do smaku, • oliwa z oliwek

Myjemy rukolę i kiełki. Suszymy. Na dużym, płaskim półmisku układamy warstwowo kolejno: rukolę, kiełki, pomidorki cherry, mozzarellę, listki bazylii. Doprawiamy solą czosnkową, pieprzem, octem balsamicznym i oliwą. Na koniec posypujemy parmezanem.

Przepis z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

BEZOWA ROLADA

• 300 ml śmietany kremówki 36%, • 2 łyżki likieru migdałowego (niekoniecznie),
• cukier puder do posypania, • 3/4 szklanki drobnego cukru, • 4 białka, • 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej, • laska wanilii - wyłuskane ziarenka

Sos:• 1/3 kg truskawek świeżych lub mrożonych, • masło, • świeżo zmielony pieprz

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni. Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy drobny cukier. Ubijamy, aż piana będzie sztywna i błyszcząca. Mieszamy z octem, mąką i wanilią. Na prostokątnej blasze pokrytej papierem pergaminowym formujemy z piany prostokąt. Pieczemy 20-25 minut. Śmietanę ubijamy na sztywno bez cukru i dodajemy likier migdałowy. Odstawiamy. Bezę po upieczeniu studzimy na blasze.. Papier pergaminowy posypujemy cukrem pudrem i wykładamy na niego bezę wierzchem do cukru, delikatnie oddzielając od papieru na którym beza się piekła. Wykładamy bitą śmietanę na środek bezy, wzdłuż krótszego boku i rolujemy. Posypujemy cukrem pudrem. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło. Truskawki myjemy i kroimy na ćwiartki. Wrzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut na dużym ogniu, aby owoce zmiękły a z soku utworzył się sos. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Bezową roladę chłodzimy w lodówce przez ok. 2 godziny. Następnie kroimy na grube plastry i podajemy polane sosem truskawkowym.

Przepis z Ugotowani.pl

[madohora]

[madohora]

ZRAZY

* kawałek wołowiny (najlepiej rozbef), * kilka suszonych grzybów, * 2 cebule
* 3 ogórki kiszone, * kromka chleba żytniego, * kilka plastrów wędzonego boczku
* 3 łyżki magi, * musztarda ziarnista, * mąka, * sól, * pieprz

Mięso kroimy na zrazy, rozbijamy tłuczkiem i solimy. Cebule kroimy w ósemki, grzyby w paski, ogórki rozkrajamy wzdłuż, a kromkę chleba dzielimy na tyle części ile jest zrazów. Następnie cebulę, ogórki i chleb obsmażamy na oleju. Plastry mięsa smarujemy z jednej strony musztardą. Układamy na niej plaster boczku, kawałki ogórka, cebulki, chleba i grzyby. Wszystko zwijamy w ścisły rulon, obwiązujemy bawełnianą nicią, obtaczamy w mące i obsmażamy na maśle. Podsmażone zrazy układamy w naczyniu, zalewamy wcześniej przygotowanym wywarem z grzybów ( jeżeli jest go mało można dodać wody). Całość dusimy w garnku o grubym dnie. Zrazy podajemy z kaszą lub kluskami i modrą kapustą.

Potrawa przygotowana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Dąbrowy Górniczej - Tucznawy

[madohora]

ZŁOTOPOTOCKI PSTRĄG W MIGDAŁACH W TOWARZYSTWIE KULEK ZIEMNIACZANYCH I SAŁATKI POMIDOROWEJ

* 6 pstrągów,* 2 jajka,* Sól, pieprz, sok z cytryny do smaku, * Płatki migdałowe i mąka do panierowania, * Masło klarowane do smażenia, * 50 dkg pure z ziemniaków, * Bułka tarta do panierowania, * Tłuszcz do głębokiego smażenia

Pstrąga przyprawiamy, panierujemy w płatkach migdałowych i smażymy na klarowanym maśle. Następnie przekładamy do pieca. Kulki z surowych ziemniaków smażymy na głębokim tłuszczu

Potrawa przygotowana przez: MŁODZIEŻOWY KLUB KULINARNY, CZĘSTOCHOWA

[madohora]

SAŁATKA POMIDOROWA

* 5 dojrzałych pomidorów, * 1 cebula, * Pęczek szczypiorku, * Oliwa z oliwek, * Sól,
* Pieprz* Czosnek

Z pomidorów, cebuli i czosnku sporządzamy surówkę.

Potrawa przygotowana przez: MŁODZIEŻOWY KLUB KULINARNY, CZĘSTOCHOWA

[madohora]

[madohora]

ZUPA ŻURAWINOWA Z GRZANKĄ

40 dag żurawin, 2 szklanki czerwonego, półsłodkiego wina, sól, pieprz, cukier, chałka, masło

Zagotować wino z 3 szklankami wody, dodać opłukane żurawiny oraz po szczypcie soli i pieprzu. Gotować 5 minut, następnie przyprawić cukrem do smaku.
Chałkę pokroić na kromki. Rozgrzać masło na patelni. Smażyć kromki chałki aż się zrumienią. Wlać gorącą zupę na talerze, podawać ze zrumienioną chałką.

[madohora]

KREM Z PIETRUSZKI Z KREWETKAMI

1/2 kg pietruszki, 1 l bulionu drobiowego, 4 dag mąki, 4 dag masła, 2 żółtka, 4 łyżki śmietany, pęczek natki, 12 krewetek tygrysich, sól, pieprz

Pietruszkę umyć, obrać, pokroić na kawałki, zalać 2 szklankami osolonego wrzątku i gotować do miękkości. Następnie wyjąć pietruszki a do wywaru wlać bulion drobiowy.
Z masła i mąki przygotować zasmażkę. Dodać do zupy razem ze zmiksowaną pietruszką. Roztrzepać żółtka ze śmietaną i doprawić zupę, dodać do smaku soli i pieprzu. Krewetki opłukać, usunąć pancerzyki, wrzucić do wrzątku, po minucie wyjąć łyżką cedzakową. Dodać do zupy. Przed podaniem posypać zupę posiekaną natką.

[madohora]

KREM SEROWY Z FIGĄ W SZYNCE

15 dag sera gouda lub innego twardego, 2 pełne łyżki mąki pszennej, 4 łyżki masła, 1 l rosołu, 1/2 szklanki śmietanki, żółtko, pęczek natki, 1/2 pęczka szczypiorku, 2 kromki chleba tostowego, 1-2 figi, 4 plasterki szynki, sól, biały pieprz

3 łyżki masła roztopić w garnku, dodać mąkę, przygotować zasmażkę. Następnie połączyć rosół z zasmażką i gotować razem 8 minut stale mieszając. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wrzucić do rosołu, mieszać aż całkowicie się rozpuści. Zupę zdjąć z ognia. Dodać żółtko roztrzepane ze śmietanką, wymieszać. Roztopić na patelni łyżkę masła. Wrzucić pokrojony w kostkę chleb tostowy, Zarumienić na małym ogniu. Wlać zupę na talerze, obficie posypać posiekaną natką i drobno pokrojonym szczypiorkiem. Do każdej porcji włożyć trochę grzanek oraz kawałek figi owiniętej plasterkiem szynki

[madohora]

ROSOŁ Z PRZEPIÓREK Z KLUSECZKAMI*

3-4 przepiórki, 1 i 1/4 bulionu warzywnego z kostki, 1/2 pęczka natki, sól, pieprz

Umyte przepiórki włożyć do garnka i zalać bulionem. Gotować na wolnym ogniu dodając sól i pieprz do smaku. Przepiórki wyjąć z rosołu, oddzielić mięso od kości i podzielić na niewielkie kawałki. Rosół doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z mięsem i kluseczkami posypany siekaną natką


*Przepis na kluseczki niżej

[madohora]

KLUSECZKI

2/3 szklanki mleka, 2 jajka, tłuszcz do formy

Wbić jajka do miski. Ubijać trzepaczką dolewając małymi porcjami mleko. Masę jajeczną posolić, przelać do natłuszczonego prostokątnego naczynia. Umieścić je w większym naczyniu z wrzącą wodą i gotować na parze pod przykryciem 30-40 minut. Po ugotowaniu masę lekko przestudzić, wyjąć na deseczkę i pokroić w romby

[madohora]

ZUPA KORZENNA Z SUSZONYCH ŚLIWEK

30 dag suszonych śliwek, 10 dag suszonych jabłek lub gruszek, 2-3 łyżki brązowego cukru, 2-3 cm świeżego korzennego imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, kilka gożdzików, 1/2 łyżeczki kardamonu, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 i 1/2 ugotowanej fasoli Jaś, szklanka czerwonego wina

Suszone śliwki umyć, pokroić w cienkie paseczki, Zalać litrem wody z dodatkiem wina. Odstawić na godzinę. Umyć suszone jabłka lub gruszki, dodać do śliwek. Wsypać gożdziki, ziele angielskie. Gotować aż owoce będą miękkie. Doprawić zupę cukrem, pokrojonym w zapałkę imbirem, cynamonem oraz kardamonem. Podawać z fasolką Jaś

[madohora]

ZUPA SELEROWA Z PISTACJAMI

6-8 łodyg selera naciowego, cebula, 8 dag sera typu rokpol, 2 łyżki masła, 1/2 szklanki śmietanki, litr bulionu warzywnego, sól, pieprz, garść pistacji

Umyć łodygi selera, pokroić drobno wraz z liśćmi. Kilka gałązek zostawić do dekoracji, dodać cebulę, opłukać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać masło, wrzucić seler z cebulą i dusić aż seler będzie miękki. Wlać gorący bulion. Gotować pod przykryciem około 20 minut. Ostudzić, zmiksować. Zagotować zupę, dodać pokruszony ser. Mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż ser się rozpuści - uważać aby nie doprowadzić do wrzenia. Zupę doprawić śmietaną, solą i pieprzem. Pistacje podprażyć na suchej patelni lub w gorącym piekarniku. Podawać zupę udekorowaną listkami selera i prażonymi pistacjami.

[madohora]

ZUPA CYTRYNOWO - POMIDOROWA Z KURCZAKIEM

70 dag piersi z kurczaka, 4 wątróbki drobiowe, 3 ząbki czosnku, 1/2 cebuli, 3 gałązki kolendry, 3 cytryny, 70 dag pomidorów, czerwona cebula, strąk zielonej papryki, laska cynamonu, 2 goździki, 1/2 łyżeczki zmielonego kminku, łyżeczka oregano, łyżka oleju, sól

Piersi kurczaka zalać 2,5 litrem wody, dodać obrany czosnek, pół cebuli, gałązki kolendry, sól do smaku. Zagotować, przykryć i gotować do miękkości pod przykryciem. Miękkie mięso wyjąć i pokroić na kawałki albo w fantazyjne wzory. Wywar przecedzić przez sito. Umytą wątróbkę pokroić na kawałki, pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić. Posiekać paprykę i czerwoną cebulę a sparzone cytryny pokroić w plasterki. Na suchej patelni podprażyć kminek, goździki, cynamon i oregano. Włożyć do miksera, dodać pół szklanki wywaru i zmiksować. Na gorącym oleju podsmażyć czerwoną cebulę, dodać posiekaną paprykę, smażyć 2-3 minuty. Dodać pomidory i ciągle mieszając dusić kilka minut, Wlać do wywaru, dodać zmiksowane przyprawy. Zagotować, wrzucić plasterki cytryny, mięso i wątróbkę. Gotować jeszcze 20 minut

[madohora]

ZUPA FASOLOWA Z BOCZKIEM I KLUSECZKAMI*

20 dag suchej fasoli, 30 dag wędzonego boczku, 20 dag wędzonej kiełbasy, 2 średnie marchewki, kawałek białej rzepy, cebula, pomidor, 2 zielone papryki, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 3 łyżki smalcu, łyżką mąki, łyżeczka papryki mielonej, liść laurowy, czosnek , sól

Fasolę umyć, namoczyć dzień wcześniej następnie ugotować w tej samej wodzie w której się moczyła. Fasolę ugotować razem z wędzonym boczkiem i liściem laurowym. Warzywa obrać, pokroić. Z papryki wyciąć gniazda nasienne i drobno ją posiekać. Pomidor sparzyć, obrać ze skórki. Podsmażyć na rozgrzanym smalcu, paprykę i rzepę, następnie włożyć do fasoli razem z pokrojonym pomidorem i czosnkiem roztartym z solą i gotować 20 minut, Kiełbasę pokroić w kosteczkę i podsmażyć. Dodać posiekaną cebulę. Rozmieszać mąkę ze śmietaną wlać do kiełbasy. Gdy zacznie gęstnieć, przełożyć całość do zupy. Dodać do smaku mieloną paprykę i gotować zupę na wolnym ogniu.

*Przepis na kluseczki niżej

[madohora]

KLUSECZKI

8 łyżek mąki, jajko

Z mąki, szczypty soli i jajka zarobić gęste ciasto. Odrywać kawałki wielkości fasoli, formować podłużne kluseczki i wrzucać do gotującej się zupy. Zamieszać i chwilę gotować

[madohora]

ZUPA KREM Z MARCHEWKI Z MIODEM

2 duże marchewki, szklanka mleka sojowego, 4 łyżki miodu, 1/2 czerwonej cebuli., 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki mielonego kminku, 1/ 2 łyżeczka papryki, papryka lub chili w proszku, 3-4 łyżeczki cukru, kilka listków natki, kilka cząstek cytryny, oliwa, sól

Cebulę posiekać i usmażyć minutę na rozgrzanej oliwie. Dodać przyprawy i sól do smaku. Wymieszać. Marchewką obrać i drobno pokroić. Dodać do cebuli i lekko poddusić. Wlać mleko sojowe i 3 szklanki wody. Przykryć i gotować około 30 minut. Odstawić z ognia a gdy lekko przestygnie zmiksować, dodając cukier i miód. Podawać dekorując listkami natki i cząstkami cytryny

[madohora]

ZUPA KREM DYNIOWY

1 kg dyni, 2 ziemniaki, cebula, ząbek czosnku, 1 l bulionu warzywnego, łyżeczka curry, łyżeczka cukru, 4 łyżki vegety, sól, pieprz

Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Dynię i ziemniaki obierz, pokrój w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz, włóż cebulę i czosnek, smaż aż się zrumienią, dodaj dynię i ziemniaki, smaż ok. 15 minut. Dodaj curry i cukier, oprósz solą, pieprzem i vegetą. Zalej bulionem, gotuj warzywa aż będą miękkie. Całość zmiksuj, dopraw do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

POSTNA ZUPA GRZYBOWA Z KLUSECZKAMI

5 dag suszonych kapeluszy prawdziwków, pęczek włoszczyzny, cebula, sól, biały pieprz, 1 kostka bulionu warzywnego.
Kluseczki: 5 dag suszonych grzybów, 2 łyżki masła, 2 mała cebula, 2 jajka, 3-4 łyżki mąki, sól, biały pieprz

Kapelusze prawdziwków namoczyć przez noc. Wody, w której się moczyły nie wylewać. Dodać włoszczyznę, kostkę bulionową, gotować aż do miękkości. Doprawić do smaku solą i białym pieprzem. Zagotować, przecedzić. Grzyby i jarzyny pokroić w paski, włożyć z powrotem do zupy.
Namoczone grzyby ugotować. Wraz z posiekaną cebulą podsmażyć na łyżeczce masła. Resztę masła utrzeć na puszysto. Ucierając dodawać po żółtku i łyżeczce grzybów z cebulą. Doprawić solą i białym pieprzem. Dodać mąkę na końcu wymieszać pianę z białek. Masę nabierać łyżeczką, kłaść małe kluseczki na osolony wrzątek. Gotować 10 minut, Odcedzić. Zupę podawać z kluseczkami.

[madohora]

ŚLEDZIE POD KOLOROWĄ PIERZYNKĄ

Składniki: 50 dag matiasów w korzennej zalewie, 2 ziemniaki, 2 buraki, 2 marchewki, cebula, kwaśne jabłko, 4 jajka, 1/2 słoika gęstego majonezu, 1/2 puszki groszku, 2 łyżki soku z oliwy, sok z cytryny, sól
**************************************************************

Ziemniak, buraki i marchewki wyszorować. Włożyć do osolonego wrzątku i ugotować do miękkości, ostudzić, obrać. Jajka ugotować na twardo. Marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Buraki i ziemniaki pokroić w kostkę. Obraną cebulę i jabłka drobno posiekać. Warzywa i jabłko skropić sokiem z cytryny oraz oliwą i lekko posolić. Jajka obrać, wyjąć żółtka. Oddzielnie posiekać białka a oddzielnie żółtka. Śledzie opłukać z zalewy, pokroić na małe kawałki, ułożyć na półmisku. Na nich warstwami ułożyć cebulę z jabłkiem, marchewkę, ziemniaki, burak i osączony z zalewy groszek. Posypać posiekanym białkiem i przykryć majonezem. Wierzch sałatki posypać posiekanym żółtkiem.

[madohora]

ROLMOPSY W SOSIE ŚLIWKOWYM

Składniki: 50 dag matiasów w sosie własnym, 25 dag węgierek bez pestek, cebula, 5 dag suszonych moreli, 5 dag suszonych jabłek, 5 dag drobno posiekanych migdałów, sok i skórka otarta z cytryny, 1/2 szklanki białego wytrawnego wina, 1/2 szklanki oliwy, kilka gałązek natki, 2 goździki, szczypta cynamonu, mielony czarny pieprz
***************************************************************

Suszone morele i jabłka umyć, zalać winem tak aby były lekko przykryte. Odstawić do napęcznienia, potem osączyć, pokroić w paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oliwy. Dodać pokrojone na kawałki śliwki, rozkruszone goździki oraz szczyptę cynamonu i czarnego pieprzu. Wlać wino pozostałe z moczenia suszonych owoców, Dusić pod przykryciem aż śliwki się rozgotują. Zmiksować lub przetrzeć przez sitko, utrzeć z miodem, migdałami, sokiem i skórką z cytryny oraz pozostałą oliwą. Filety śledziowe przekroić wzdłuż. Na każdym położyć po kilka paseczków moreli i jabłka. Zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami, ułożyć na głębokim półmisku. Polać sosem śliwkowym, przykryć folią i odstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem udekorować listkami natki

A może by tak wątek kulinarny II

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW, JAJEK I SZPROTEK

Składniki: 2 puszki wędzonych szprotek w oleju, 2 duże pomidory, 3 jajka, pół pęczka natki, 3 łyżki majonezu dekoracyjnego, listki sałaty
*******************************************************************

Jajka ugotować na twardo, schłodzić, obrać ze skorupki, pomidory umyć. Pomidory oraz jajka pokroić w plasterki. Sałatę umyć, osuszyć. Na liściach sałaty ułożyć kolejno plasterki pomidora, jajek oraz szprotki. Ozdobić sałatkę dużym kleksem z majonezu, posypać drobno posiekaną natką.

[madohora]

ŚLEDŹ W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ*

Składniki: 50 dag śledzi solonych lub słoik filetów w zalewie korzennej, czerwona papryka, marynowane cebulki, kilka kiszonych ogórków, 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego, kilka liści sałaty lub natki

Śledzie solone moczyć 12 godzin w zimnej wodzie. Następnie obrać ze skórki, wyfiletować, potem opłukać, osączyć, ułożyć na półmisku i posypać zmielonym zielem angielskim. Odstawić na kilka godzin.
Opcja druga:
Gotowe filety w zalewie korzennej wystarczy wyjąć na półmisek i dekoracyjnie ułożyć
Oczyszczoną paprykę pokroić w paski a ogórki w plastry. Filety śledziowe przełożyć ogórkami i papryką. Całość zalać sosem musztardowym i pozostawić w chłodnym miejscu do zmacerowania. Przed podaniem przybrać półmisek umytymi liśćmi sałaty lub natki i marynowanymi cebulkami

*Przepis na sos poniżej

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

Składniki: Łyżka oleju słonecznikowego lub sojowego, łyżka musztardy, 3 łyżeczki cukru pudru

W kubeczku dokładnie wymieszać olej z musztardą i cukrem pudrem. Tak przygotowanym sosem zalać filety śledziowe i pozostawić w chłodnym miejscu do zmacerowania

[madohora]

ŚLEDŹ Z JABŁKAMI W ŚMIETANIE

Składniki: 4 płaty śledziowe, 1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 czerwone cebule, 2 korniszony, 2 kwaśne jabłka, 1 pęczek koperku, kilka listków sałaty, 6 plasterków cytryny, sól, pieprz, szczypta cukru

Płaty śledziowe moczyć około pół godziny w zimnej wodzie. Koperek umyć, osuszyć, część odłożyć do dekoracji, resztę posiekać. Korniszony pokroić w niewielką kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dołożyć rozgniecione ziarna ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Cebule obrać, pokroić w talarki. Jabłka umyć, nie obierać. Usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki. Wymoczone śledzie osączyć, osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem, ułożyć na talerzu wyściełanym liśćmi sałaty. Polać przygotowanym sosem. Obłożyć plastrami jabłka, cebuli i cytryny. Udekorować odłożonymi gałązkami koperku.

[madohora]

RYBNE PAKUNECZKI

75 dag ryb smażonych, olej, 6 plasterków żółtego sera, 10 dag pieczarek, sól, oregano

Ryby pokrój na kawałki. Ser i pieczarki zetrzyj na tarce. Kawałki folii aluminiowej polej olejem. Ułóż ryby, pieczarki, przyprawy. Brzegi zawiń. Piecz 10 minut w temperaturze 180 C. Folię rozchyl, ułóż ser. Piecz aż się roztopi.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA W MAJONEZIE

Słoik majonezu, 4 filety śledziowe, 2 cebule, duży ugotowany ziemniak, sok z cytryny, 2 jajka na twardo, burak, strąk czerwonej papryki, sól, pieprz, pęczek natki pietruszki

Filety opłukać i pokroić w paseczki. Cebule obrać, posiekać. Ziemniak i jajka obrać, pokroić. Burak zetrzeć na tarce, skropić cytryną. Paprykę umyć, usunąć nasiona i pokroić w kostkę. Na półmisek nakładać po kolei składniki, polewając każdą warstwę majonezem i doprawiając solą i pieprzem. Na wierzch dodać majonez i posypać natką.

[madohora]

PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

mąka, ok.20 dkg. margaryna, 15 dkg. jajko, 1 szt. proszek do pieczenia, 1 łyżeczka
przyprawa do pierników, 2 łyżeczki miód naturalny, 1 łyżka cukier puder, 7-10 dkg.
kakao, 2 łyżki polewa z białej czekolady, do dekoracji

1. Wszystkie składniki dokładnie zagnieść na plastyczną masę i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
2. Stolnicę podsypać niewielką ilością mąki i po kawałku rozwałkować ciasto na grubość maksymalnie 5 mm. Przy wałkowaniu trzeba uważać, aby ciasto nie rozrywało się.
3. Foremkami o różnych kształtach wykrawać ciasteczka i układać na papierze do pieczenia. Wstawić do piekarnika i piec w tem.180 st.C przez ok. 10 minut.
4. Wystudzone ciasteczka można udekorować polewą z białej czekolady lub lukrem

[madohora]

ANANASOWE SŁONECZKA

ciasto francuskie, 1 opakowanie w rolce
ananas w plastrach, 1 puszka
dżem o ulubionym smaku, około 2 łyżeczki

. Ananasy odsączamy. Układamy na cieście tak, aby w około można było wyciąć z zapasem około 1 cm.
W dziurki ananasa nakładamy trochę dżemu. Układamy na blaszce wyłożonej pergaminem i pieczemy w ok. 220 st C do zrumienienia.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI

1 szklanka mąki pszennej, 2 jajka, 1 szklanka mleka, 0.75 szklanki wody (najlepiej gazowanej), szczypta soli, tłuszcz do smażenia, 400 ml gęstego jogurtu, 400 ml serka śmietankowego, garść rodzynek, 3 łyżki brązowego cukru, 1 jabłko (najlepiej szara Reneta), łyżka masła, cynamon

Z mąki, jajek, mleka, soli i wody przygotować ciasto na naleśniki. Usmażyć je na rozgrzanym tłuszczu. Z jogurtu, serka, rodzynek, cukru, jabłka, cynamonu i masła przygotować masę serową. Po usmażeniu każdy naleśnik posmarować masą i zwinąć. Można ozdobić kleksem z śmietany.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z CYTRYNĄ

2 filety z kurczaka
1 łyżka mielonego imbiru
2 małe cytryny
4 łyżki oliwy
2 łyżki miodu
1 łyżeczka nasion kolendry
szczypta chilli
1/2 główki sałaty lodowej
10 listków radicchio
1/2 pęczka roszponki
sól

Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, solimy i obtaczamy w imbirze. Cytryny szorujemy, odcinamy końcówki, przekrawamy wzdłuż na pół, a potem na półplasterki. Kurczaka smażymy na rozgrzanej oliwie, a gdy się zrumieni, dodajemy cytrynę, miód, kolendrę i chilli. Dusimy, mieszając, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki*

[madohora]

PIERSI Z KURCZAKA W SEZAMIE

1 białko
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
świeżo zmielony pieprz
3 cebulki dymki (biała i zielona część)

Oraz:
1/2 kg piersi kurczaka
2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
1 ząbek czosnku
kawałek (2-3 cm) korzenia imbiru
180-200 g pieczarek
150 g strączków młodego groszku cukrowego
2 łyżki sherry (najlepiej półwytrawnego)
1 łyżka sosu sojowego
2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni

Łączymy wszystkie składniki marynaty. Wkładamy do niej pokrojone w długie wąskie paski piersi kurczaka, mieszamy, tak aby mięso było równomiernie pokryte zalewą. Odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy wok (lub dużą patelnię), wlewamy olej z orzeszków ziemnych. Wrzucamy pokrojony w cienkie płatki czosnek, starty imbir i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki dymki, smażymy pół minuty. Wkładamy kurczaka wraz z marynatą i smażymy 2 minuty, mieszając. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i całe strączki groszku, smażymy jeszcze 2-3 minuty - warzywa powinny pozostać jędrne. Wlewamy sherry i sos sojowy, mocno podgrzewamy. Posypujemy sezamem i podajemy od razu - na przykład z ryżem.

[madohora]

Dlaczego dzikie rośliny jadalne są w krajach śródziemnomorskich bardziej znane niż u nas? Bo spalone słońcem, kamieniste gleby mają tam niższą produktywność. A więc liczył się każdy najmniejszy listek, który mógł być zjedzony!