Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.13, 21:01
      Jeśli mglisto na Marcina, będzie lekka zima, Marcinowa zaś pogoda, mrozów zimie doda.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.12.15, 22:00
        Marcin

        Od dziś dnia Marcin głupstwa swoje już porzuci
        Nie gra, nie oszukuje ani się nie kłóci
        Ze wszystkiem się poprawił, nawet już nie pije
        Jakimże to sposobem - tym że już nie żyje
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.13, 21:03
      Wszyscy Święci gdy jasnością nas uraczą, a Zaduszki (02.11) nie popłaczą, Marcin (11.11) nam też nie zsiwieje, wówczas bracie miej nadzieję, że na Ofiarowanie (21.11) masz piękne zaranie, na Niepokalaną (08.12) rzeki nam nie staną, a tak do Wilii na to dotrwa babskie lato.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 21:52
      PRZYSŁOWIA NA ŚWIĘTEGO MARCINA
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 21:55
      PRZYSŁOWIA NA ŚWIĘTEGO MARCINA
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 22:00
      Od kilkunastu lat w Sośnicowicach żywa jest tradycja obchodzenia tzw. „Spotkania ze św. Marcinem”, którą zainicjował i kontynuuje ks. Marcin Gajda, proboszcz parafii pw. św. Jakuba Apostoła w Sośnicowicach. Co roku 11 listopada późnym popołudniem mieszkańcy, głównie dzieci i młodzież, gromadzą się przy sośnicowickim gimnazjum, zapalają lampioniki lub świece, oświetlając drogę dla znamienitego gościa. Od strony kościoła przybywa jeździec na koniu, ubrany w strój rzymskiego żołnierza. Na głowie ma hełm i odziany jest w purpurowy płaszcz, który powiewa na wietrze. To jest św. Marcin (rolę tę odgrywa najczęściej mieszkaniec gminy), który podjeżdża pod szkołę i stamtąd prowadzi uroczysty
      pochód do Domu Pomocy Społecznej „Ostoja” w Sośnicowicach. Tam, po przybyciu uczestników pochodu, ma miejsce zwykle jakieś wydarzenie kulturalne np. przedstawienie, koncert czy konkurs. Wszyscy wspólnie jedzą rogale św. Marcina upieczone na tę okazję i ofiarowane przez lokalnych piekarzy i cukierników.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 22:02
      Na Nikiszowcu to święto to raczej przyszło z modą. Nie pamiętam aby były jakieś tradycje z nim związane. Od kilku lat można kupić u Michalskich rogale Świętomarcińskie i tyle.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.14, 23:36
        Mówię to z żalem
        Zjadłam rogale
        • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.14, 23:36
          Coś mi się jeszcze w garnku ścina
          Czyżby to była gęsina?
          • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.14, 23:10
            Coś mi pachnie, ślinka leci
            Będzie gąska, drogie dzieci
            • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 01.02.15, 15:00
              Na Świętego Marcina
              Zawsze jest gęsina
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 26.05.15, 20:01

    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 23.08.15, 23:03
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.12.15, 21:59
      Marcin

      Od dziś dnia Marcin głupstwa swoje już porzuci
      Nie gra, nie oszukuje ani się nie kłóci
      Ze wszystkiem się poprawił, nawet już nie pije
      Jakimże to sposobem - tym że już nie żyje

      Matuszewski
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.16, 01:53
      PROGRAM OBCHODÓW ŚWIĘTEGO MARCINA W POZNANIU
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.16, 14:53
      Marcin na białym koniu jedzie.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 01.12.18, 21:30
        POTRAWKA Z GĘSI

        Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przypraw ionej kilku cebulami, 3 bobkow em i liśćmi, połow ą w płatki pokrajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chcemy
        otrzymać potraw kę zarum ienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu,
        1 /2 łyżki kom potu z gruszek lub kaw ałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potraw ka ma być białą, wtenczas nie
        dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego
        kwiatu m uszkatołow ego. W końcu mięsza się sos z żó łtkiem.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 21.01.19, 00:15
        Ech Marcinie, ech Marcinie
        Przecież wiesz, że wszystko minie
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 07.10.19, 18:26
        3. Gdy zabiją gęś na św. Marcina i takową upieczoną jedzą, uważają na kość pieczoną; jeżeli jest czystą, to będzie przyszły rok suchy, a jeżeli ciemniawą, to rok wilgotny
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 02.11.19, 11:29
        Badacze wysunęli dwie hipotezy dotyczące daty narodzin Marcina z Tours. Wynikają one z rozbieżności w chronologii u różnych autorów starożytnych i średniowiecznych. Zwolennicy tak zwanej chronologii krótkiej datują przyjście na świat świętego na rok 335 – za Sulpicjuszem Sewerem, który twierdził, że Marcin przyjął chrzest w wieku osiemnastu lat, po czym służył przez dwa lata w wojsku, do roku 356. Innego zdania są zwolennicy tak zwanej chronologii długiej, według której Marcin urodził się około roku 317. Powołują się oni na Grzegorza z Tours, który datował urodziny Marcina na jedenasty rok panowania Konstantyna Wielkiego. Według chronologii długiej służba wojskowa świętego trwała 25 lat, a jego chrzest mógł odbyć się na krótko przed nią lub zaraz po niej. Obie daty narodzin Marcina z Tours mają swoich zwolenników wśród współczesnych uczonych.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 21.10.20, 20:06
        W Poznaniu w Dniu św. Marcina na ulicy Święty Marcin odbywa się festyn pod nazwą „Imieniny ulicy”. W swojej obecnej formie istnieje od 1993 roku, jednak tradycją nawiązuje do średniowiecznych obchodów tego święta. W tym dniu ulicą przechodzi pochód na czele ze świętym Marcinem, który przed zamkiem z rąk prezydenta miasta odbiera klucze. Tradycyjnie w Dniu św. Marcina w całej Polsce jada się rogale świętomarcińskie oraz gęsinę
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 26.01.21, 13:15
        http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/61SKPjJtAATKeVTRCX.jpg
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.08.21, 23:12
        Potrawka z gesi. Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przyprawionej kilku cebulami, 3 bobkowemi liśćmi, połową w płatki po krajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chce my otrzymać potrawkę zarumienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu, 1/2 łyżki kompotu z gruszek lub kawałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potrawka ma być białą, wtenczas nie dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego kwiatu muszkatołowego. W końcu mięsza się sos z żółtkiem.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 18.10.21, 19:48
        Najczęściej rury wypieka się z ciasta piernikowego na miodzie. Mają kształt kwadratu o boku około 15 cm, zrolowanego w połówkę rury. Bardzo często ma ząbkowane lub inaczej zdobione krawędzie. Kolor ciemnokremowy lub jasnobrązowy. Grubość – kilka milimetrów. Okazjonalnie spotyka się także zmodyfikowane receptury z dodatkami lub różnokolorowym lukrem.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 18.10.21, 20:57
        Tradycja ta wywodzi się z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów lub, w zastępstwie, z ciasta zwijanego w wole rogi. Kościół łaciński przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią św. Marcina. Kształt ciasta interpretowano jako nawiązanie do podkowy, którą miał zgubić koń świętego
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 22.10.21, 18:51
        W roku 338 Marcin, już jako rzymski legionista, przerzucony został wraz z całym garnizonem do Galii w okolice miasta Amiens. Tu właśnie miało miejsce wydarzenie znane z żywotu Świętego i utrwalone w bogatej ikonogarafii. Kiedy zimą u bram miasta Marcin napotkał półnagiego żebraka oddał mu połowę swojego płaszcza. W nocy we śnie pojawił mu się Chrystus odziany w jego płaszcz i przemówił do aniołów: Patrzcie, jak mnie Marcin, katechumen przyodział.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 22.10.21, 19:13
        Gdy liście przed Marcinem nie upadają, to mroźną zimę przepowiadają
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.21, 23:12
        TATAR Z GĘSINY

        250-300 g świeżego filetu z piersi gęsi (bez skóry)
        1 cebula szalotka
        kilka sztuk marynowanych pieczarek
        kilka sztuk kaparów
        opcjonalnie kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
        3-4 małe korniszonki
        1 żółtko ze sparzonego jajka
        sól i pieprz do smaku

        Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso można zmielić lub drobno posiekać. Cebulę, pieczarki, kapary i korniszonki drobno pokroić. Dodać ziarna pieprzu i żółtko. Doprawić solą i pieprzem i bardzo dokładnie wymieszać (można to zrobić ręką).
        Tatar świetnie smakuje z grzankami, ja jednak podałam z podpłomykami i też było pysznie.
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 26.01.22, 12:29
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/RYdgUwFaa5fXUy7G2X.png
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 03.09.17, 22:29
      ***
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.09.17, 22:43
      Choć to święto mnie nie kręci
      Ja już zjadłam nóżkę z gęsi
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 28.09.17, 17:31
      Tak mi się coś zdaje
      Jeszcze chwila i będą rogale
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 18:38
      Św. Marcin (11) na białym koniu jeździ
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 19:13
      PIERŚ Z GĘSI Z SOSEM DYNIOWYM

      2 piersi gęsie, 250 ml soku jabłkowego z miąższem, 2 ząbki czosnku, 500 g dyni piżmowej, 2 szalotki, 1 łyżka smalcu gęsiego, 250 ml cydru, 1 łyżka masła, świeży tymianek (ilość zależna od preferencji smakowych), sól, pieprz

      Piersi z gęsi oczyszczamy, skórę nacinamy w 5 mm kostkę. Sok mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 2 łyżeczkami mielonego pieprzu, wkładamy filety z gęsi i marynujemy je min 12 godzin. Dynię kroimy (razem ze skórą, bez gniazd nasiennych) na ćwiartkę i pieczemy na blaszce przez ok. 60 min (do miękkości) w temperaturze 190°C. Szalotkę siekamy i szklimy na gęsim smalcu. Dodajemy dynię, chwilę podsmażamy, wlewamy sok z marynaty, cydr i zagotowujemy. Całość miksujemy na gładko, dodajemy masło i tymianek, lekko podgrzewamy. Mięso smażymy na suchej patelni, na krwisto. Najpierw od strony skóry, następnie obracamy. Podajemy z sosem
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 23:17
      ROGALIKI PO NAPOLEOŃSKU

      40 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 15 dag miodu naturalnego, 1 paczka przypraw do pierników, 15 dag cukru, 3-4 łyżeczki karmelu, 5 dag masła lub margaryny, tłuszcz, lukier biały

      Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Mleko zagotować z miodem, przyprawami i cukrem. Połączyć z mąką, karmelem i roztopiony, masłem. Dokładnie wyrobić. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Pokrajać w kwadraty o boku 10 cm i przekrajać po przekątnej, aby powstały dwa trójkąty. Na każdym położyć łyżeczkę farszu. Uformować rogaliki. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Po wystudzeniu polać białym lukrem. Farsz: Mak w puszcze, migdały, cukier puder. Mak przełożyć na talerz. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Wszystkie składniki razem wymieszać. Nakładać na ciasto i zwijać rogaliki.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 06.11.17, 19:33
      MŁODA GĘŚ LUB KACZKA PIECZONA

      Gęś lub kaczka pieczona. Najsmaczniejsze są do pieczenia młode półroczne. Jeśli się je w domu bije, trzeba krew,
      spuścić i rozkłucić z octem i solą na zupę czarninę. Gęś lub kaczkę starannie oskubać i wyciągnąć spiczastym nożem
      wszystkie kłęcze, opalić nad płomieniem z papieru lub spirytusu wytrzeć skórę grubemi otrębami czyli grysem, a następnie
      odjąć podróbka, tj. głowę z szyją, skrzydełka i łapy po kolana, a otworzywszy brzuch, wyrzucić wnętrzności, a żołądek
      i wątróbkę oddzielić ostrożnie, aby żółci nie rozgnieść. Poczem wypłukać w kilku wodach i wytarłszy czystą ścierką wynieść
      na 1 lub 2 dni do piwnicy. W zimie, gdy można dłużej je przechować, lepiej po oskubaniu zawiesić na haku, a sprawiać dopiero w wilię użycia. Przed pieczeniem na dwie godziny natrzeć zewnątrz i wewnątrz solą i utartym majerankiem, a do środka kto lubi można nałożyć jabłek obranych z łupy i pokrajanych w cząstki i piec w gorącym piecu, polewając często własnym tłuszczem, aby się ładnie z wierzchu skórka przyrumieniła i była chrupiąca. Jeśli kaczka lub gęś są tłuste, trzeba wśród pieczeni zbytni tłuszcz zlewać i podlać łyżkę wody na brytwannę aby się nie przypalał. Z początku piec przy silnym, potem przy słabszym dopiekać ogniu. Średnia gęś potrzebuje dobre IV2 godziny, kaczka godzinę lub pięć kwadransy czasu.
      Wydając potranżerować tak jak pulardę lub kapłona. Jabłka ze środka pocukrować i obłożyć niemi półmisek, a jeśli się
      Piekły bez jabłek, to osobno podać kapustę parzonkę na kwaśno hib duszoną na jabłkach z pomidorami. Kto
      lubi, można na dopiekaniu wkroić jedną cebulę, zrumienić ją na złoty .kolor, a podając gęś lub kaczkę, tłuszcz z pod niej
      przecdzić i albo polać po wierzchu albo podać osobno w sosyerce.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 06.11.17, 21:37
      FILETY Z GĘSIEJ WĄTRÓBKI Z TRUFLAMI

      Jest to bardzo wykwintna potrawa, którą można podać przy najwykwintniejszem śniadaniu lub obiedzie. Duże białe wątróbki gęsie namoczyć na kilka godzin w mleku, a obciągnąwszy z nich błonę, wysuszyć w czystem płótnie i pokrajać się szybko po obu stronach zrumieniły a w środku były lekko różowe. Potem układać na półmisku ukośnie na przemian filety i grzaneczki na wierzchu ułożyć trufle, polać sosem a naokoło obłożyć ciastkami z francuskiego ciasta wykrawanemi w formie S, lub też ułożyć w środku piramidę z puree z kasztanów lub z zielonego grochu i naokoło obstawić filetami, a sos podać osobno w sosyerce.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 07.11.17, 21:09
      SMAKI REGIONÓW Z RADIEM PIEKARY - Radio Piekary - 7.11.2017
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.17, 00:32
      Rok kościelny zaczyna się w pierwszą niedzielę Adwentu. Łaciński to wyraz i oznacza: „Przyjście Pana Jezusa." Dawniej nazywano Adwent po polsku „czterdziestnicą", ponieważ wówczas trw ał A dw ent tak jak post wielki dni 40, a zaczynał się na drugi dzień po św. Marcinie, Stąd powstał zwyczaj ucztowania w dniu św. M arcina jako ostatnim przed
      czterdziestnicą. W tym to dniu na każdym niemal stole być musiała gęś pieczona. Przed rozpoczęciem Adwentu we wilję św. Andrzeja (jako w ostatnim dniu przed Nowym Rokiem kościelnym) czyniono wróżby na rok nowy, stąd to pochodzą t. zwyczaje
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.17, 20:21
      W domu zamieszaniem krzyki
      Już gęsina w piekarniku
      A w lodówce kruche ciasto
      Dobrze, że jest jeszcze jasno
      W garnku mak jest i migdały
      Do nadzienia doskonałe
      Tak coś mi się dzisiaj zdaje
      Że tu robią się rogale
      Chociaż wieczór już na dworze
      Każdy krząta się jak może
      I chociaż to nie nasze zwyczaje
      Jakoś przejąć nam się je udaje!
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 24.02.18, 17:47
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/eb24c5H6FDPZXb6z2X.png
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.05.18, 21:15
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.09.18, 20:55
      [mg]fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png[/img]
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.09.18, 20:56
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png
Pełna wersja