madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.13, 21:01 Jeśli mglisto na Marcina, będzie lekka zima, Marcinowa zaś pogoda, mrozów zimie doda. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.12.15, 22:00 Marcin Od dziś dnia Marcin głupstwa swoje już porzuci Nie gra, nie oszukuje ani się nie kłóci Ze wszystkiem się poprawił, nawet już nie pije Jakimże to sposobem - tym że już nie żyje Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.13, 21:03 Wszyscy Święci gdy jasnością nas uraczą, a Zaduszki (02.11) nie popłaczą, Marcin (11.11) nam też nie zsiwieje, wówczas bracie miej nadzieję, że na Ofiarowanie (21.11) masz piękne zaranie, na Niepokalaną (08.12) rzeki nam nie staną, a tak do Wilii na to dotrwa babskie lato. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 21:52 PRZYSŁOWIA NA ŚWIĘTEGO MARCINA Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 21:55 PRZYSŁOWIA NA ŚWIĘTEGO MARCINA Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 22:00 Od kilkunastu lat w Sośnicowicach żywa jest tradycja obchodzenia tzw. „Spotkania ze św. Marcinem”, którą zainicjował i kontynuuje ks. Marcin Gajda, proboszcz parafii pw. św. Jakuba Apostoła w Sośnicowicach. Co roku 11 listopada późnym popołudniem mieszkańcy, głównie dzieci i młodzież, gromadzą się przy sośnicowickim gimnazjum, zapalają lampioniki lub świece, oświetlając drogę dla znamienitego gościa. Od strony kościoła przybywa jeździec na koniu, ubrany w strój rzymskiego żołnierza. Na głowie ma hełm i odziany jest w purpurowy płaszcz, który powiewa na wietrze. To jest św. Marcin (rolę tę odgrywa najczęściej mieszkaniec gminy), który podjeżdża pod szkołę i stamtąd prowadzi uroczysty pochód do Domu Pomocy Społecznej „Ostoja” w Sośnicowicach. Tam, po przybyciu uczestników pochodu, ma miejsce zwykle jakieś wydarzenie kulturalne np. przedstawienie, koncert czy konkurs. Wszyscy wspólnie jedzą rogale św. Marcina upieczone na tę okazję i ofiarowane przez lokalnych piekarzy i cukierników. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.07.14, 22:02 Na Nikiszowcu to święto to raczej przyszło z modą. Nie pamiętam aby były jakieś tradycje z nim związane. Od kilku lat można kupić u Michalskich rogale Świętomarcińskie i tyle. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.14, 23:36 Mówię to z żalem Zjadłam rogale Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.14, 23:36 Coś mi się jeszcze w garnku ścina Czyżby to była gęsina? Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.14, 23:10 Coś mi pachnie, ślinka leci Będzie gąska, drogie dzieci Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 01.02.15, 15:00 Na Świętego Marcina Zawsze jest gęsina Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.12.15, 21:59 Marcin Od dziś dnia Marcin głupstwa swoje już porzuci Nie gra, nie oszukuje ani się nie kłóci Ze wszystkiem się poprawił, nawet już nie pije Jakimże to sposobem - tym że już nie żyje Matuszewski Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.16, 01:53 PROGRAM OBCHODÓW ŚWIĘTEGO MARCINA W POZNANIU Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.16, 14:53 Marcin na białym koniu jedzie. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 01.12.18, 21:30 POTRAWKA Z GĘSI Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przypraw ionej kilku cebulami, 3 bobkow em i liśćmi, połow ą w płatki pokrajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chcemy otrzymać potraw kę zarum ienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu, 1 /2 łyżki kom potu z gruszek lub kaw ałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potraw ka ma być białą, wtenczas nie dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego kwiatu m uszkatołow ego. W końcu mięsza się sos z żó łtkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 21.01.19, 00:15 Ech Marcinie, ech Marcinie Przecież wiesz, że wszystko minie Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 07.10.19, 18:26 3. Gdy zabiją gęś na św. Marcina i takową upieczoną jedzą, uważają na kość pieczoną; jeżeli jest czystą, to będzie przyszły rok suchy, a jeżeli ciemniawą, to rok wilgotny Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 02.11.19, 11:29 Badacze wysunęli dwie hipotezy dotyczące daty narodzin Marcina z Tours. Wynikają one z rozbieżności w chronologii u różnych autorów starożytnych i średniowiecznych. Zwolennicy tak zwanej chronologii krótkiej datują przyjście na świat świętego na rok 335 – za Sulpicjuszem Sewerem, który twierdził, że Marcin przyjął chrzest w wieku osiemnastu lat, po czym służył przez dwa lata w wojsku, do roku 356. Innego zdania są zwolennicy tak zwanej chronologii długiej, według której Marcin urodził się około roku 317. Powołują się oni na Grzegorza z Tours, który datował urodziny Marcina na jedenasty rok panowania Konstantyna Wielkiego. Według chronologii długiej służba wojskowa świętego trwała 25 lat, a jego chrzest mógł odbyć się na krótko przed nią lub zaraz po niej. Obie daty narodzin Marcina z Tours mają swoich zwolenników wśród współczesnych uczonych. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 21.10.20, 20:06 W Poznaniu w Dniu św. Marcina na ulicy Święty Marcin odbywa się festyn pod nazwą „Imieniny ulicy”. W swojej obecnej formie istnieje od 1993 roku, jednak tradycją nawiązuje do średniowiecznych obchodów tego święta. W tym dniu ulicą przechodzi pochód na czele ze świętym Marcinem, który przed zamkiem z rąk prezydenta miasta odbiera klucze. Tradycyjnie w Dniu św. Marcina w całej Polsce jada się rogale świętomarcińskie oraz gęsinę Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.08.21, 23:12 Potrawka z gesi. Biorą się do niej same drobne części, jak płuca, serce, wątrobę i td. i gotują w wodzie solonej, przyprawionej kilku cebulami, 3 bobkowemi liśćmi, połową w płatki po krajanej cytryny i szczyptą tłuczonego pieprzu, jeżeli chce my otrzymać potrawkę zarumienioną, należy doaać nieco tłuczonych goździków, w maśle przysmażanej mąki, octu, 1/2 łyżki kompotu z gruszek lub kawałek cukru, a w końcu krwi z gęsi.—jeżeli potrawka ma być białą, wtenczas nie dodaje się octu, gęsiej krwi i słodyczy, ale zato przez pół zarumienionej mąki, kilka talarków cytryny i tłuczonego kwiatu muszkatołowego. W końcu mięsza się sos z żółtkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 18.10.21, 19:48 Najczęściej rury wypieka się z ciasta piernikowego na miodzie. Mają kształt kwadratu o boku około 15 cm, zrolowanego w połówkę rury. Bardzo często ma ząbkowane lub inaczej zdobione krawędzie. Kolor ciemnokremowy lub jasnobrązowy. Grubość – kilka milimetrów. Okazjonalnie spotyka się także zmodyfikowane receptury z dodatkami lub różnokolorowym lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 18.10.21, 20:57 Tradycja ta wywodzi się z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom ofiary z wołów lub, w zastępstwie, z ciasta zwijanego w wole rogi. Kościół łaciński przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią św. Marcina. Kształt ciasta interpretowano jako nawiązanie do podkowy, którą miał zgubić koń świętego Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 22.10.21, 18:51 W roku 338 Marcin, już jako rzymski legionista, przerzucony został wraz z całym garnizonem do Galii w okolice miasta Amiens. Tu właśnie miało miejsce wydarzenie znane z żywotu Świętego i utrwalone w bogatej ikonogarafii. Kiedy zimą u bram miasta Marcin napotkał półnagiego żebraka oddał mu połowę swojego płaszcza. W nocy we śnie pojawił mu się Chrystus odziany w jego płaszcz i przemówił do aniołów: Patrzcie, jak mnie Marcin, katechumen przyodział. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 22.10.21, 19:13 Gdy liście przed Marcinem nie upadają, to mroźną zimę przepowiadają Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.21, 23:12 TATAR Z GĘSINY 250-300 g świeżego filetu z piersi gęsi (bez skóry) 1 cebula szalotka kilka sztuk marynowanych pieczarek kilka sztuk kaparów opcjonalnie kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu 3-4 małe korniszonki 1 żółtko ze sparzonego jajka sól i pieprz do smaku Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso można zmielić lub drobno posiekać. Cebulę, pieczarki, kapary i korniszonki drobno pokroić. Dodać ziarna pieprzu i żółtko. Doprawić solą i pieprzem i bardzo dokładnie wymieszać (można to zrobić ręką). Tatar świetnie smakuje z grzankami, ja jednak podałam z podpłomykami i też było pysznie. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 13.09.17, 22:43 Choć to święto mnie nie kręci Ja już zjadłam nóżkę z gęsi Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 28.09.17, 17:31 Tak mi się coś zdaje Jeszcze chwila i będą rogale Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 18:38 Św. Marcin (11) na białym koniu jeździ Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 19:13 PIERŚ Z GĘSI Z SOSEM DYNIOWYM 2 piersi gęsie, 250 ml soku jabłkowego z miąższem, 2 ząbki czosnku, 500 g dyni piżmowej, 2 szalotki, 1 łyżka smalcu gęsiego, 250 ml cydru, 1 łyżka masła, świeży tymianek (ilość zależna od preferencji smakowych), sól, pieprz Piersi z gęsi oczyszczamy, skórę nacinamy w 5 mm kostkę. Sok mieszamy z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i 2 łyżeczkami mielonego pieprzu, wkładamy filety z gęsi i marynujemy je min 12 godzin. Dynię kroimy (razem ze skórą, bez gniazd nasiennych) na ćwiartkę i pieczemy na blaszce przez ok. 60 min (do miękkości) w temperaturze 190°C. Szalotkę siekamy i szklimy na gęsim smalcu. Dodajemy dynię, chwilę podsmażamy, wlewamy sok z marynaty, cydr i zagotowujemy. Całość miksujemy na gładko, dodajemy masło i tymianek, lekko podgrzewamy. Mięso smażymy na suchej patelni, na krwisto. Najpierw od strony skóry, następnie obracamy. Podajemy z sosem Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 05.11.17, 23:17 ROGALIKI PO NAPOLEOŃSKU 40 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 15 dag miodu naturalnego, 1 paczka przypraw do pierników, 15 dag cukru, 3-4 łyżeczki karmelu, 5 dag masła lub margaryny, tłuszcz, lukier biały Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać. Mleko zagotować z miodem, przyprawami i cukrem. Połączyć z mąką, karmelem i roztopiony, masłem. Dokładnie wyrobić. Następnie ciasto rozwałkować na grubość 1 cm. Pokrajać w kwadraty o boku 10 cm i przekrajać po przekątnej, aby powstały dwa trójkąty. Na każdym położyć łyżeczkę farszu. Uformować rogaliki. Ułożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Upiec w średnio nagrzanym piekarniku. Po wystudzeniu polać białym lukrem. Farsz: Mak w puszcze, migdały, cukier puder. Mak przełożyć na talerz. Migdały sparzyć, obrać ze skórki. Wszystkie składniki razem wymieszać. Nakładać na ciasto i zwijać rogaliki. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 06.11.17, 19:33 MŁODA GĘŚ LUB KACZKA PIECZONA Gęś lub kaczka pieczona. Najsmaczniejsze są do pieczenia młode półroczne. Jeśli się je w domu bije, trzeba krew, spuścić i rozkłucić z octem i solą na zupę czarninę. Gęś lub kaczkę starannie oskubać i wyciągnąć spiczastym nożem wszystkie kłęcze, opalić nad płomieniem z papieru lub spirytusu wytrzeć skórę grubemi otrębami czyli grysem, a następnie odjąć podróbka, tj. głowę z szyją, skrzydełka i łapy po kolana, a otworzywszy brzuch, wyrzucić wnętrzności, a żołądek i wątróbkę oddzielić ostrożnie, aby żółci nie rozgnieść. Poczem wypłukać w kilku wodach i wytarłszy czystą ścierką wynieść na 1 lub 2 dni do piwnicy. W zimie, gdy można dłużej je przechować, lepiej po oskubaniu zawiesić na haku, a sprawiać dopiero w wilię użycia. Przed pieczeniem na dwie godziny natrzeć zewnątrz i wewnątrz solą i utartym majerankiem, a do środka kto lubi można nałożyć jabłek obranych z łupy i pokrajanych w cząstki i piec w gorącym piecu, polewając często własnym tłuszczem, aby się ładnie z wierzchu skórka przyrumieniła i była chrupiąca. Jeśli kaczka lub gęś są tłuste, trzeba wśród pieczeni zbytni tłuszcz zlewać i podlać łyżkę wody na brytwannę aby się nie przypalał. Z początku piec przy silnym, potem przy słabszym dopiekać ogniu. Średnia gęś potrzebuje dobre IV2 godziny, kaczka godzinę lub pięć kwadransy czasu. Wydając potranżerować tak jak pulardę lub kapłona. Jabłka ze środka pocukrować i obłożyć niemi półmisek, a jeśli się Piekły bez jabłek, to osobno podać kapustę parzonkę na kwaśno hib duszoną na jabłkach z pomidorami. Kto lubi, można na dopiekaniu wkroić jedną cebulę, zrumienić ją na złoty .kolor, a podając gęś lub kaczkę, tłuszcz z pod niej przecdzić i albo polać po wierzchu albo podać osobno w sosyerce. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 06.11.17, 21:37 FILETY Z GĘSIEJ WĄTRÓBKI Z TRUFLAMI Jest to bardzo wykwintna potrawa, którą można podać przy najwykwintniejszem śniadaniu lub obiedzie. Duże białe wątróbki gęsie namoczyć na kilka godzin w mleku, a obciągnąwszy z nich błonę, wysuszyć w czystem płótnie i pokrajać się szybko po obu stronach zrumieniły a w środku były lekko różowe. Potem układać na półmisku ukośnie na przemian filety i grzaneczki na wierzchu ułożyć trufle, polać sosem a naokoło obłożyć ciastkami z francuskiego ciasta wykrawanemi w formie S, lub też ułożyć w środku piramidę z puree z kasztanów lub z zielonego grochu i naokoło obstawić filetami, a sos podać osobno w sosyerce. Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 07.11.17, 21:09 SMAKI REGIONÓW Z RADIEM PIEKARY - Radio Piekary - 7.11.2017 Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.17, 00:32 Rok kościelny zaczyna się w pierwszą niedzielę Adwentu. Łaciński to wyraz i oznacza: „Przyjście Pana Jezusa." Dawniej nazywano Adwent po polsku „czterdziestnicą", ponieważ wówczas trw ał A dw ent tak jak post wielki dni 40, a zaczynał się na drugi dzień po św. Marcinie, Stąd powstał zwyczaj ucztowania w dniu św. M arcina jako ostatnim przed czterdziestnicą. W tym to dniu na każdym niemal stole być musiała gęś pieczona. Przed rozpoczęciem Adwentu we wilję św. Andrzeja (jako w ostatnim dniu przed Nowym Rokiem kościelnym) czyniono wróżby na rok nowy, stąd to pochodzą t. zwyczaje Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.17, 20:21 W domu zamieszaniem krzyki Już gęsina w piekarniku A w lodówce kruche ciasto Dobrze, że jest jeszcze jasno W garnku mak jest i migdały Do nadzienia doskonałe Tak coś mi się dzisiaj zdaje Że tu robią się rogale Chociaż wieczór już na dworze Każdy krząta się jak może I chociaż to nie nasze zwyczaje Jakoś przejąć nam się je udaje! Odpowiedz Link
madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.09.18, 20:55 [mg]fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png[/img] Odpowiedz Link