Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina

    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 07.07.22, 18:00
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uOqAO9LQZMg5pSRsX.jpg
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.10.22, 17:09
      Marcin ś w .: 1) żył w IV . w. po C h ry stu sie i od m łodości służył w w oj sk u rzym skiem . W cześn ie opuścił służbę w ojskow ą, a p rag n ą c w ieść życie sa m otne, założył k la szto r w Ctalii (P ran - eyi). P o śm ierci b i s k u p a turoneń- skiego został M arcin przez lud w y b ran y biskupem . W te d y założył blizko
      T o u rs (m ów : T u r) k laszto r, w którym najczęściej przebyw ał, rządził chw lebnie sw oją dyecezyą, działał w iele dobrego w G alii, apostołow ał po ca łym k ra ju i naw rócił w iele pogan. Urn. około r. 4 00 na w orze pokutnym . F ran - cya uw aża św . M arcina za sw ego p a trona. P rz e d sta w ia ją go jak o ry ce rz a
      na białym koniu, podającego połowę płaszcza żebrakow i, n a pam iątk ę m i łosiernego uczynku, ja k i zrobił będąc jeszcze żołnierzem . U m ieszczają także obok niego gęś, k tó ra w edług podaniam iała sw ym krzy k iem zdradzić p ustelnię M arcina, g d y T u roneńczycy szuk ali go, aby go pow ołać na stolicę bisk u p ią. D zień jeg o św ięta 11. lis to pada. 2) M arcin I . p a p i e ż , m ęczennik, urn. r. 655. D zień jeg o 12 listo
      pada. T ego im ienia było jeszcze czte rech papieży, z k tó ry ch M arcin V. w y b ra n y został n a soborze w K on- sta n cy i w roku 1417, a panow ał do r. 1431
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 06.11.22, 23:00
      Dzień Świętego Marcina obchodzony jest 11 listopada. Tego dnia wspominamy św. Marcina – żyjącego w IV wieku rycerza i biskupa Tours. Jedna z legend na jego temat głosi, że pewnego razu pomógł żebrakowi, który okazał się Jezusem Chrystusem. Święty Marcin jest patronem m.in. ubogich, żołnierzy czy koni.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 08.11.22, 13:17
      CENY ROGALI ZWARIOWAŁY - www.wp.pl - 08.11.2022
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 08.11.22, 21:22
      Gęś, a raczej gęsina to mięso, które jadamy zdecydowanie zbyt rzadko. A szkoda, bo trudno przecenić zalety mięsa z gęsi - zarówno te smakowe, jak i zdrowotne. Gęsi to ptaki, które nie nadają się do chowu przemysłowego, ich mięso nie jest więc zatrute antybiotykami i nieodpowiednimi paszami. Warto częściej po nie sięgać, nie tylko z okazji dnia Świętego Marcina czy świąt w ogóle.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 08.11.22, 22:25
      Gdy na św. Barbarę gęś chodzi po lodzie, to Boże Narodzenie będzie po wodzie.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 09.11.22, 09:47
      GĘŚ Z PUREE DYNIOWYM

      GĘŚ I NADZIENIE
      młoda gęś – 4 kg
      dynia hokkaido – 350 g
      cebula – 3 szt.
      świeża bylica – 3 gałązki
      ciepła woda – 380 ml
      świeży tymianek – 5 gałązek
      czerstwy chleb żytni – 200 g
      masło – 40 g
      mleko – 200 ml
      jajko (rozmiar M) – 2 szt.
      gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki
      sól – do smaku
      pieprz – do smaku
      olej słonecznikowy – do smażenia
      SOS
      szalotka – 3 szt.
      marchew – 1 szt.
      seler – 1 szt.
      wytrawne wino czerwone – 100 ml
      porto – 100 ml
      cukier – 1 łyżka
      świeża bylica – 2 gałązki
      koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
      sos pieczeniowy – 1 l
      konfitura z borówek – 80 g
      PUREÉ Z DYNI
      dynia hokkaido – 800 g
      masło – 60 g
      gęsta śmietanka – 250 ml
      gałka muszkatołowa – do smaku
      sól – do smaku
      pieprz – do smaku
      GRUSZKI Z NADZIENIEM BORÓWKOWYM
      cukier – 60 g
      białe wino – 150 ml
      sok jabłkowy – 100 ml
      laska cynamonu – ½ szt.
      gruszki w syropie – 4 połówki
      konfitura z borówek – 200 g


      kuchnialidla.pl
      Rogaliki
      Przepisy
      ABC
      Logowanie / Rejestracja
      Rogaliki
      Przepisy

      Gęś z farszem i pureé dyniowym z dodatkiem gruszek z borówkami
      8:00
      CZAS
      PRZYGOTOWANIA
      POZIOM
      (ŚREDNI)
      8
      LICZBA
      PORCJI

      Chcesz odkryć więcej przepisów? Odwiedź kanał Kuchnia Lidla na You Tube!
      GDZIE JESTEŚ?: Gęś Gęś z farszem i pureé dyniowym z dodatkiem gruszek z borówkami
      LIDL

      GĘŚ Z FARSZEM I PUREÉ DYNIOWYM Z DODATKIEM GRUSZEK Z BORÓWKAMI
      Efektowne i smaczne danie, które zrobi wrażenie na Twoich gościach? To musi być aromatyczna gęś z farszem i pureé dyniowym z dodatkiem gruszek z borówkami. Wypróbuj ten przepis i smacznie zaskocz swoich gości!
      zacznij gotować

      SKŁADNIKI
      GĘŚ I NADZIENIE
      młoda gęś – 4 kg
      dynia hokkaido – 350 g
      cebula – 3 szt.
      świeża bylica – 3 gałązki
      ciepła woda – 380 ml
      świeży tymianek – 5 gałązek
      czerstwy chleb żytni – 200 g
      masło – 40 g
      mleko – 200 ml
      jajko (rozmiar M) – 2 szt.
      gałka muszkatołowa – ½ łyżeczki
      sól – do smaku
      pieprz – do smaku
      olej słonecznikowy – do smażenia
      SOS
      szalotka – 3 szt.
      marchew – 1 szt.
      seler – 1 szt.
      wytrawne wino czerwone – 100 ml
      porto – 100 ml
      cukier – 1 łyżka
      świeża bylica – 2 gałązki
      koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
      sos pieczeniowy – 1 l
      konfitura z borówek – 80 g
      PUREÉ Z DYNI
      dynia hokkaido – 800 g
      masło – 60 g
      gęsta śmietanka – 250 ml
      gałka muszkatołowa – do smaku
      sól – do smaku
      pieprz – do smaku
      GRUSZKI Z NADZIENIEM BORÓWKOWYM
      cukier – 60 g
      białe wino – 150 ml
      sok jabłkowy – 100 ml
      laska cynamonu – ½ szt.
      gruszki w syropie – 4 połówki
      konfitura z borówek – 200 g

      PRZYGOTUJ:
      folię spożywczą
      ręczniki papierowe
      brytfannę do pieczenia
      piekarnik z funkcją termoobiegu
      nić kuchenną
      szpilki do rolad – 8 szt.
      sitko o drobnych oczkach
      blender
      SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
      KROK 1: SMAŻYMY DYNIĘ I CEBULĘ
      Dynię myjemy, przepoławiamy i usuwamy pestki. Kroimy w kostkę o boku ok. 1 cm. 1 cebulę obieramy i siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Dodajemy cebulę i dynię. Smażymy na małym ogniu przez ok. 10 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy grubo posiekane listki tymianku.

      KROK 2: PRZYGOTOWUJEMY CHLEB
      Chleb kroimy w grubą kostkę i umieszczamy w misce. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem. Gdy tylko masło się rozpuści, rondelek zdejmujemy z gazu i zalewamy chleb. Całość rozgniatamy widelcem. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 20 minut.

      Następnie zdejmujemy folię i wbijamy do masy jajka. Całość starannie mieszamy.

      KROK 3: ŁĄCZYMY CHLEB Z DYNIĄ I CEBULĄ
      Dynię i cebulę dodajemy do masy z chleba. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

      KROK 4: PIECZEMY GĘŚ
      Gęś płuczemy pod bieżącą, zimną wodą z zewnątrz i wewnątrz. Osuszamy ręcznikiem papierowym. Solimy z wierzchu i wewnątrz i nadziewamy farszem chlebowo-dyniowym.

      Związujemy nicią kuchenną i spinamy szpilkami do rolad. Gęś układamy w brytfannie piersią do góry razem z gałązkami bylicy.

      Pozostałe cebule obieramy, kroimy w kostkę i wrzucamy do brytfanny. Całość podlewamy wodą. Przykrywamy brytfannę i wstawiamy na środkową półkę w piekarniku rozgrzanym do 80°C. Pieczemy ok. 1 godziny.

      Następnie zwiększamy temperaturę piekarnika do 185°C i pieczemy przez kolejne 3 godziny. Po tym czasie zdejmujemy pokrywkę i pieczemy jeszcze przez 1 godzinę.

      Co pewien czas podlewamy mięso wytopionym tłuszczem. Gęś jest gotowa, gdy po nakłuciu udek wypływa z nich czysty sok, a mięso jest miękkie. Przekładamy gęś na talerz i pozostawiamy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na około 10 minut. Nie wylewamy sosu z brytfanny.

      KROK 5: SMAŻYMY WARZYWA NA SOS
      Szalotki, marchew i seler kroimy w dużą kostkę. Podsmażamy w rondelku na niewielkiej ilości oleju do momentu lekkiego zbrązowienia dna.

      Dodajemy koncentrat pomidorowy i całość podsmażamy ok. 3 minut. Dodajemy cukier i pozostawiamy na 5 minut do chwili, gdy składniki zaczną się lekko karmelizować. Na koniec dodajemy bylicę.

      KROK 6: DODAJEMY POZOSTAŁE SKŁADNIKI SOSU
      Wino i porto dodajemy do warzyw. Gotujemy do momentu odparowania płynów. Dodajemy sos z brytfanny, w której piekliśmy gęś. Usuwamy wierzchnią warstwę tłuszczu. Dodajemy sos pieczeniowy i gotujemy całość na średnim ogniu przez ok. 40 minut do momentu uzyskania kremowej konsystencji.

      Sos przecieramy przez sitko. Dodajemy konfiturę z borówek, doprawiamy odrobiną soli i pieprzu i dokładnie mieszamy.

      KROK 7: PRZYGOTOWUJEMY PUREÉ Z DYNI
      Dynię myjemy, obieramy, kroimy w ćwiartki i usuwamy pestki. Drobno kroimy i dusimy w garnku przez ok. 10 minut z dodatkiem masła.

      Dodajemy śmietankę. Mieszamy i gotujemy do miękkości pod przykryciem przez ok. 20 minut, mieszając od czasu do czasu. Masę ucieramy na gładkie pureé za pomocą blendera. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Całość mieszamy.

      KROK 8: PRZYGOTOWUJEMY GRUSZKI Z NADZIENIEM BORÓWKOWYM
      Cukier, białe wino, sok jabłkowy i laskę cynamonu dajemy do rondelka, doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Dodajemy połówki gruszek i pozostawiamy na 30 minut. Bezpośrednio przed podaniem nakładamy na połówki gruszek borówki.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 09.11.22, 19:38
      Cygnus falconeri – wymarły gatunek łabędzia, żyjący w plejstocenie na wyspach Malta i Sycylia
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 09.11.22, 21:11
      B. canadensis maxima – południowo-środkowa Kanada
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 09.11.22, 21:58
      Pieczenie gęsi na św. Marcina bardzo dawnych czasów zasięga; stąd to zapewne pochodzi, że włościanie zwykle natenczas znosili daniny, między którymi były także gęsi. Pobierający, mając ich dostatek, spraszał gości na ucztę z pieczonej gęsi. Zazwyczaj gęś pieczona bywa wówczas z kwaśnymi jabłkami (w nadzieniu). Bicie i pieczenie gęsi na św. Marcina może więcej stąd pochodzi, że są wtenczas najtłustsze i najsmaczniejsze
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 11:15
      ULICA ŚWIĘTEGO MARCINA PO NOWEMU - Interia - 10.11.2022
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 12:39
        https://www.gify.net/data/media/1756/ges-ruchomy-obrazek-0005.gif
      • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 12:40
        Jeśli chodzi o gniazdowanie, obyczaje są podobne jak w przypadku gęgawy. Z tym, że w gnieździe maksymalnie można znaleźć 6 jaj, a ich wysiadywanie trwa 27-29 dni. Po tym okresie wykluwają się pisklęta nieco inne niż małe gęgawiątka. Z wierzchu pokryte oliwkowobrązowym gęstym puchem, a na brzuchu żółtawym. Osiągając wiek około 6 tygodni, młode są zdolne do lotu.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 13:55
      GĘSINA NA ŚWIĘTEGO MARCINA - www.o2.pl
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 18:51
      La Saint-Martin est également fêté dans le Limbourg belge5 et dans les cantons de l'est.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 10.11.22, 20:45
      Ulica Święty Marcin – ulica w centrum Poznania, w obrębie osiedla samorządowego Stare Miasto.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 01:05
      Od lat 11 listopada jest dla mieszkańców Poznania nie tylko Świętem Niepodległości. To również imieniny jednej z głównych ulic miasta - Święty Marcin - i okazja, by objeść się słynnymi rogalami z białym makiem. W poprzednich dwóch latach pandemia istotnie ograniczyła skalę imprezy, nie odbył się m.in. tradycyjny korowód ze szczudlarzami, dudziarzami, akrobatami i muzykami.
    • cusiew44 Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 12:26
      ASCOT
    • cusiew44 Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 12:38
      MAK
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 16:28
      POZNAŃ ŚWIĘTUJE ŚWIĘTEGO MARCINA - www.msn.com.pl - 11.11.2022
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 16:51
      To powiedzieć tutaj muszę
      W Ascot królują kapelusze
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 18:08
      https://www.gify.net/data/media/1756/ges-ruchomy-obrazek-0038.gif
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 18:22
      Die Höckergans ist eine Gänserasse, die auf die Domestizierung der Schwanengans (Anser cygnoides) in Nordostasien zurückgeht. Im 19. Jahrhundert wurde sie aus China oder Japan nach Europa eingeführt.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 21:01
      A gąska kurze odparła z dumą:
      - Jesteś po prostu zwyczajny tłumok,
      nie dość, że gdaczesz, jak gdakownica,
      to pod twym kuprem jest - jajecznica.

      Weź się ogarnij, dobrze ci radzę,
      w przeciwnym razie - łapą cię zgładzę
      i wąchać będziesz kwiatki od spodu,
      a teraz spadaj i nie rób smrodu.

      Tak jej gęgnęła gąska siwuszka,
      fakt, już niemłoda, prawie staruszka,
      ale trza przyznać, nie bita w ciemię,
      znała łacinę i chyba chemię...?
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 11.11.22, 22:07
      GĘSIE UDKA DUSZONE W WARZYWACH

      4 udka z gęsi
      2 pietruszki
      2 marchewki
      kawałek selera
      2 cebule
      2 szklanki rosołu
      sól, pieprz
      cytryna

      Mięso solimy i pieprzymy z każde strony. Skrapiamy sokiem z cytryny. Marchew, seler i pietruszkę obieramy. Ścieramy na tarce na dużych oczkach. Cebulę obieramy z łupin i kroimy w cienkie piórka. Mięso układamy na patelni skórą do dołu. Wytapiamy tłuszcz. Krótko przesmażamy także z drugiej strony. Do brytfanki wkładamy warzywa. Na nie wykładamy mięso. Wlewamy rosół. Dusimy pod przykryciem do miękkości ok. 2,30-3 h. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.22, 09:11
      Marcin na białym koniu jedzie.
    • madohora Re: Świętego Marcina - na stół rogal i gęsina 12.11.22, 10:48
      DZIEŃ ŚWIĘTEGO MARCINA W POZNANIU - Nasze Miasto - 11.11.2022
Pełna wersja