Pizzeria

[madohora]

DESERKI KRAINA LODU

2 niebieskie galaretki
200 g serka waniliowego + 1 galaretka niebieska
2 banany
200 ml schłodzonej śmietanki 30%
1 łyżeczka żelatyny + 1/4 szklanki zimnej wody
1 łyżka cukru pudru
borówki amerykańskie do dekoracji

1.Jedną galaretkę niebieską rozpuszczam w 1 szklance wrzątku, odstawiam do ostudzenia.
2. Dwie pozostałe niebieskie galaretki rozpuszczam w gorącej wodzie według instrukcji na opakowaniu.
3. Dwie ostudzone niebieskie galaretki rozlewam po równo do 18 pojemniczków. Banany obieram i kroję w plasterki. Do każdej porcji wrzucam po kilka plasterków banana. Pojemniczki z galaretką i bananem wstawiam do lodówki do stężenia.
4. Serek waniliowy przekładam do miseczki. Wlewam ostudzoną galaretkę rozpuszczoną w szklance wody. Dokładnie miksuję. Masę serkową przelewam na zastygniętą galaretkę z bananem. Ponownie wstawiam pojemniczki do lodówki do stężenia.
5. Łyżeczkę żelatyny zalewam 1/4 szklanki zimnej wody i odstawiam do napęcznienia na 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewam w mikrofali do rozpuszczenia, odstawiam do ostudzenia.
6. Schłodzoną śmietankę ubijam z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania wlewam ostudzoną żelatynę i ubijam śmietanę na sztywno. Bitą śmietanę przekładam do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdy. Następnie na każdy deser wyciskam porcję bitej śmietany.
7. Całość dekoruję borówkami i wkładam do lodówki na min. 1 godzinę. Deserki przechowuję w lodówce.

[madohora]

Naleśniki

[madohora]

RACUCHY

Jabłka duże twarde i słodkie 3 szt.
Mąka pszenna 3 szklanki
Mleko 3/4 szklanki
Jajko kurze 2 szt.
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Sól 1/2 łyżeczki
Cynamon mielony 1,5 łyżeczki
Cukier wanilinowy 30 g
Jogurt typu greckiego po około 2 łyżki na osobę
Miód po około 1/2 łyżeczki na osobę
Dżem wiśniowy opcjonalnie po około 1 łyżeczce na osobę
Olej do smażenia

abłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Jajka, mleko, sól, cukier wanilinowy, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon dokładnie wymieszać.
Starte jabłka dodać do ciasta przygotowanego w etapie 2 i wymieszać.
Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obydwu stron.
Racuchy przed podaniem polać jogurtem wymieszanym z miodem i opcjonalnie udekorować dżemem wiśniowym.

[madohora]

DESER Z WIŚNIAMI

60 g kakaowych herbatników
300 g jogurtu greckiego
1 wiśniowa galaretka + 250 ml wody do rozpuszczenia galaretki
3-4 łyżki cukru pudru
200 g wiśni (świeżych lub mrożonych)

Na spód każdego z kubeczków wyłóż pokruszone kakaowe herbatniki (przepis jest na 6 szt. kubeczków o pojemności 180 ml).
Galaretkę rozpuść w 250 ml gorącej wody i odstaw do wystudzenia.
Połowę wystudzonej, tężejącej galaretki wymieszaj z jogurtem greckim i cukrem pudrem. Tak powstały krem przełóż do kubeczków (na herbatniki) i odstaw do lodówki do stężenia.
Następnie na wierzch wyłóż wiśnie (jeśli używasz mrożonych wiśni, nie musisz ich wcześniej rozmrażać) i zalej je pozostałą częścią galaretki wiśniowej. Całość odstaw na kilka godzin do lodówki. Deserki podawaj schłodzone.

[madohora]

DESER Z ARBUZA

500 g arbuza
2 galaretki truskawkowe
200 ml wody
Warstwa bitej śmietany:
200 g śmietanki 30% (słodkiej)
2 łyżki cukru pudru
Warstwa zielonej galaretki:
1 zielona galaretka (np. agrestowa)

Przygotuj 8 kubeczków do deserków lub małych szklanek – ja użyłam kubeczków o pojemności 160 ml.
Na początek przygotuj warstwę arbuzową. Galaretkę truskawkową rozpuść w 200 ml gorącej wody. Arbuza zblenduj, a następnie wymieszaj z galaretką. Całość rozlej do 8 kubeczków i wstaw do lodówki do stężenia.
Kiedy warstwa arbuzowa stężeje, możesz przygotować bitą śmietanę. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Na koniec dodaj cukier puder. Gotową bitą śmietanę wyłóż jako kolejną warstwę deserków i wyrównaj. Kubeczki włóż do lodówki i przejdź do przygotowania ostatniej warstwy. Zieloną galaretkę rozpuść w 250 ml wody. Odstaw do wystudzenia, a kiedy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na wierzch deserków.
Deserki wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby galaretka stężała. Podawaj schłodzone.

[madohora]

DESERKI Z GALARETEK

Na 8 sztuk
8 pojemniczków 150 ml
2 galaretki truskawkowe
1 serek waniliowy homogenizowany 150g
8 truskawek
5 kostek czekolady

Galaretkę rozpuścić w 500ml wrzątku. Ostudzić i przelać do pojemniczków a następnie przechylone pojemniczki włożyć do lodówki aby zastygły. Drugą galaretkę również rozpuścić w 500 ml wrzątku i ostudzić. Ostudzoną galaretkę zmiksować z serkiem i przelać na zastygniętą galaretkę czerwoną. Przełożyć do lodówki. Gdy pianka truskawkowa będzie prawię stężała układamy po jednej truskawce i wkładamy do lodówki aby cały deser stężał. Gotowe deserki polewamy stopioną czekoladą.

[madohora]

MINI SERNICZKI W SZKLANKACH

300 g twarogu zmielonego lub serka śmietankowego np. philadelphia
400 g jogurtu greckiego
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
SKŁADNIKI NA MUS TRUSKAWKOWY:
300 g truskawek, świeżych lub mrożonych
1/4 szklanki wody
1 galaretka truskawkowa
DODATKOWO:
170 g ciasteczek np. oreo lub herbatników

Ciasteczka (razem z kremem) dokładnie rozdrabiamy za pomocą wałka lub malaksera. Truskawki miksujemy na mus. Następnie razem z wodą podgrzewamy na niewielkim ogniu do zagotowania. Dodajemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Zostawiamy do wystudzenia. Serek mieszamy razem z jogurtem oraz przesianym cukrem i cukrem waniliowym.
Do szklaneczek wsypujemy rozdrobione ciasteczka. Następnie serek oraz mus truskawkowy. Wkładamy do lodówki na około 1-2 godziny. Po tym czasie dowolnie dekorujemy u mnie troszkę pokruszonych ciasteczek, maliny i bita śmietana.

[madohora]

GALARETKI ARBUZIKI

1 galaretka czerwona
kilka limonek
czarny sezam

Galaretkę rozpuść w 300 ml wrzątku. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia.
Limonki dokładnie oczyść, a następnie pokrój na połówki. Ostrożnie wydrąż z nich miąższ, aby nie naruszyć skórek.
Puste skórki limonki wypełnij tężejącą galaretką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Gdy całkowicie stężeją, pokrój je na pół, tworząc urocze ćwiartki arbuzików.
Na koniec delikatnie wciśnij w każdą galaretkę po kilka ziarenek czarnego sezamu i gotowe.

[madohora]

DESER CZEKOLADOWO BRZOSKWINIOWY

50 g orzechów włoskich
100 g ciasteczek korzennych
150 g serka mascarpone
150 g kremu czekoladowo-orzechowego typu Nutella
220 g brzoskwiń z puszki
50 g zalewy z brzoskwiń
5 g żelatyny w proszku
dekoracja: pestki granatu oraz listki czerwonego szczawiu lub mięty

I WARSTWA: ORZECHOWA KRUSZONKA
Do pojemnika malaksera przesypuję pokruszone ciasteczka, dodaję do nich orzechy włoskie i całość rozdrabniam do uzyskania kruszonki.
II WARSTWA: KREM CZEKOLADOWO-ORZECHOWY
Serek mascarpone dokładnie miksuję z kremem czekoladowo-orzechowym do uzyskania jednolitego kremu.
II WARSTWA: BRZOSKWINIOWY MUS
Brzoskwinie wyjmuję z syropu, przekładam do większego naczynia i blenduję. Żelatynę wsypuję do szklaneczki z 50 ml syropu z brzoskwiń i odstawiam na 3-4 minuty. Po namoczeniu żelatyna gęstnieje. Szklaneczkę z namoczoną żelatyną wstawiam do gorącej kąpieli wodnej (czyli większego naczynia wypełnionego gorącą wodą). Żelatynę w szklance mieszam do chwili aż stanie się płynna, przelewam ją do musu brzoskwiniowego i niezwłocznie miksuję do połączenia się składników.
IV DEKORACJA
Deserki dekoruję pestkami granatu.

[madohora]

DESER BIAŁA CZEKOLADA I MUS TRUSKAWKOWO MALINOWY

150 g truskawek mrożonych lub świeżych
100 g malin mrożonych lub świeżych
5 g żelatyny w proszki
20 g syropu z brzoskwiń
100 g białej czekolady
2 serki waniliowe (w sumie 260 g)
owoce: maliny i kiwi

I WARSTWA: MUS TRUSKAWKOWO-MALINOWY
Owoce przekładam do większego naczynia i blenduję. Żelatynę wsypuję do szklaneczki z 50 ml syropu z brzoskwiń i odstawiam na 3-4 minuty. Po namoczeniu żelatyna gęstnieje. Szklaneczkę z namoczoną żelatyną wstawiam do gorącej kąpieli wodnej (czyli większego naczynia wypełnionego gorącą wodą). Żelatynę w szklance mieszam do chwili aż stanie się płynna, przelewam ją do owocowego musu i niezwłocznie miksuję do połączenia się składników. Do musu malinowo-truskawkowego można dodać odrobinę cukru dla przełamania kwasowości owoców, ale nie jest to koniecznie.
II WARSTWA" MUS WANILIOWO-CZEKOLADOWY
Czekoladę rozpuszczam w gorącej kąpieli wodnej. W tym celu łamię ją na kawałki i przekładam do miseczki, którą wstawiam do większego naczynia wypełnia z gorącą wodą; czekoladę mieszam do chwili jej całkowitego rozpuszczenia. Do czekolady dodaję serki waniliowe i energicznie miksuję całość. Krem studzę.
II WARSTWA: owoce - maliny i kiwi

[madohora]

TĘCZOWE GALARETKI Z JOGURTEM

4 kolorowe galaretki (np. cytrynowa, agrestowa, borówkowa, truskawkowa)
1 duży kubek jogurtu naturalnego (400 g)
około 1 l wrzątku
Pierwsze warstwy przygotowuje się z gładkiej, czystej galaretki rozpuszczonej w 250 ml wrzątku, po lekkim przestudzeniu cienką taflę wlewa się na dno kubeczka i schładza, aż wyglądem przypomina miękki kisiel. Kolejna partia tej samej galaretki łączy się z jogurtem (1:1), tworząc kremową masę, którą ostrożnie wylewa się na już ściętą bazę. Dzięki zmniejszeniu wody o 20% warstwy trzymają formę nawet po kilku godzinach na stole.
Zadanie powtarza się z trzema pozostałymi smakami. Ważne, by każdą barwę studzić osobno i nie przyspieszać chłodzenia w zamrażarce – nagłe wahania temperatury powodują pęknięcia. Gdy kubeczki wypełni czteropoziomowa tęcza, wystarczy zerwać jednorazową pokrywkę i wręczyć dzieciom indywidualne porcje. Zamiast zwykłych łyżeczek sprawdzą się patyczki do lodów, deser można wtedy jeść jak warstwowego lizaka.

[madohora]

Galaretkowe robaki ze słomek

1 galaretka wiśniowa lub truskawkowa
300 ml wrzątku
pęczek grubych słomek do napojów

Wystarczy rozpuścić galaretkę w 300 ml wody, zmniejszając objętość o połowę, by uzyskać gęstszą konsystencję. Słomki należy związać gumką, ustawić w wysokiej szklance i wypełnić letnią, ale wciąż płynną galaretką. Po trzech godzinach chłodzenia słomki wyciska się jak tubkę pasty – wydostają się długie, sprężyste „dżdżownice”, które wywołują salwy śmiechu przy stole.
Robaki można podać na kruchej „ziemi” z pokruszonych kakaowych ciastek albo wetknąć w galaretkową doniczkę z listków mięty. Sekret elastyczności tkwi w redukcji wody, dzięki czemu robaki nie pękają podczas wyginania. Przy większej imprezie warto wstawić do lodówki kilka szklanek naraz – znikają szybciej, niż zdążą się ocieplić.

[madohora]

Deserki Snickers 18 szt. pojemność 120 ml:

200 g herbatników (mogą być w czekoladzie)
1 puszka masy kajmakowej 460 g
50 ml mleka
250 g solonych orzeszków ziemnych
250 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej) + 1 łyżka cukru pudru
150 g serka mascarpone lub kanapkowego śmietankowego (dobrze schłodzonego)
50 g roztopionej czekolady + 50 ml śmietanki kremówki 30%
Herbatniki pokruszyć, 1/2 przełożyć na dno pojemników. Masę kajmakową wymieszać dokładnie z mlekiem i orzeszkami, przełożyć na herbatniki. Na kajmakowy krem dodać kolejną warstwę herbatników. Kremówkę zmiksować z cukrem pudrem i serkiem mascarpone na gęsty krem. Ułożyć na herbatnikach. Udekorować czekoladą roztopioną z 50 ml kremówki i pokrojonym batonem snickers. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deser z czarną porzeczką i słonym karmelem 27 szt. pojemność 120 ml

Składniki:

200 g biszkoptów
500 ml śmietanki kremówki 30%
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
250 g dżemu z czarnej porzeczki
3 łyżki masła orzechowego
dwie szczypty soli
200 g masy kajmakowej
Biszkopty pokruszyć 1/2 ułożyć na dnie pojemników. Kremówkę zmiksować z mascarpone i cukrem pudrem na gładki krem, następnie wmieszać niedbale łyżką dżem z czarnej porzeczki i przełożyć na biszkopty. Na wierzch kremu przełożyć kolejną 1/2 biszkoptów. Całość pokryć pozostałymi biszkoptami i masłem orzechowym wymieszanym z solą i kajmakiem. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

Deserki Kinder Country 25 szt. pojemność 150 ml

Składniki:

200 g herbatników
200 g białej czekolady
350 ml śmietanki kremówki 30% (dobrze schłodzonej)
250 g serka mascarpone (dobrze schłodzonego)
100 g płatków typu Kangus lub preparowanej pszenicy + ok 1 szklanka do dekoracji
100 g mlecznej czekolady
Herbatniki drobno pokruszyć, połowę wyłożyć na dno pojemników. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej (na parze), przestudzić. 200 ml kremówki ubić z mascarpone na gęsty krem. Dodać przestudzoną czekoladę, wymieszać. Dodać płatki, ponownie delikatnie wymieszać. Przełożyć do pojemników i na masie ułożyć kolejną warstwę herbatników. Mleczną czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić. Pozostałe 150 ml kremówki ubić na sztywną masę, dodać stopniowo do ostudzonej czekolady, delikatnie wymieszać. Przełożyć na herbatniki, posypać płatkami. Przechowywać w lodówce.

[madohora]

Brownie z kremem orzechowym i jeżyną – 16 szt. pojemność 120 ml

Składniki na Brownie (forma 10×21 cm):

UWAGA – połowę upieczonego brownie wykorzystujemy do drugiego deseru z mango

80 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (wielkość L)
80 g trzcinowego cukru
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki kakao
szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C (termoobieg). Masło i połamaną na kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka (żółtka i białka razem) zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę z masłem, wymieszać do połączenia się składników. Na koniec wsypać suche składniki (mąkę, kakao oraz sól). Dokładnie wymieszać i przelać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25 minut, wyjąć z piekarnika i studzić na metalowej kratce. Przestudzone brownie pokruszyć na dno pucharków.

Składniki na krem orzechowy:

150 g masła orzechowego 100%
100 g kajmaku
250 g mascarpone (schłodzonego)
100 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
125 g jeżyn
Wszystkie składniki poza jeżynami zmiksować na gładki krem. Przełożyć po łyżce na przygotowane brownie, udekorować jeżynami.

[madohora]

Brownie z mango – 16 szt. pojemność 120 ml

Składniki na Brownie (forma 10×21 cm):

UWAGA – połowę upieczonego brownie wykorzystujemy do drugiego deseru z kremem orzechowym

80 g masła
100 g gorzkiej czekolady
2 jajka (wielkość L)
80 g trzcinowego cukru
1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżki kakao
szczypta soli
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 C (termoobieg). Masło i połamaną na kawałki czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Jajka (żółtka i białka razem) zmiksować z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodać roztopioną czekoladę z masłem, wymieszać do połączenia się składników. Na koniec wsypać suche składniki (mąkę, kakao oraz sól). Dokładnie wymieszać i przelać masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25 minut, wyjąć z piekarnika i studzić na metalowej kratce. Przestudzone brownie pokruszyć na dno pucharków.

Składniki na mus mango:

300 g pulpy z mango (pozostałą część pulpy z puszki zostawić do dekoracji)
50 g jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
10 g żelatyny w proszku
150 ml śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
1/2 łyżki cukru pudru
Żelatynę zalać wodą do jej przykrycia (kilka łyżek zimnej wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Pulpę z mango przelać do małego garnka. Dodać sok z cytryny, doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika. Żelatynę dodać do gorącego puree, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić do temperatury pokojowej, dodać jogurt i dokładnie wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Do ubitej kremówki stopniowo dodawać puree z mango z jogurtem, delikatnie mieszając. Krótko wymieszać, tylko do połączenia i otrzymania jednolitego musu, bez białych smug śmietany. Wyłożyć mus na pokruszone brownie, wyrównać. Włożyć do lodówki do całkowitego stężenia. Polać pozostałą częścią pulpy mango.

[madohora]

🍉 ARBUZIKI Z GALARETEK

galaretka agrestowa - 150 g
galaretka truskawkowa - 75 g
woda - 850 ml
śmietanka 30% - 200 ml
czekolada mleczna - 20 g

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY GALARETKI
Do dwóch miseczek wsypujemy galaretkę agrestową, a do trzeciej truskawkową. Jedną z galaretek agrestowych zalewamy 200 ml ciepłej, przegotowanej wody (temp. ok. 60°C), drugą 300 ml, a galaretkę truskawkową 350 ml. Każdą dokładnie mieszamy. Do galaretki agrestowej z 200 ml wody dodajemy śmietankę, również dokładnie mieszamy. Wszystkie galaretki odstawiamy do przestygnięcia.
KROK 2: TWORZYMY WARSTWY Z GALARETEK
Szklane naczynie wykładamy folią spożywczą. Na dno wlewamy połowę lekko tężejącej galaretki agrestowej i wstawiamy do lodówki do stężenia. Na stężały spód wylewamy połowę galaretki agrestowej wymieszanej ze śmietanką i również przekładamy do lodówki. Po stężeniu tej warstwy wlewamy do naczynia całą galaretkę truskawkową, którą także schładzamy. Kolejno wlewamy drugą połowę galaretki agrestowej ze śmietanką, pozwalamy jej stężeć i na koniec do naczynia przelewamy pozostałą galaretkę agrestową.
WSKAZÓWKA! Gdyby w czasie wylewania warstw jedna z galaretek zaczęła tężeć, można rozmieszać ją z odrobiną ciepłej wody.
KROK 3: KROIMY MASĘ GALARETKOWĄ
Gotową galaretkę delikatnie wyjmujemy z naczynia i zdejmujemy folię. Kroimy w plastry o grubości ok. 4-5 cm, a następnie z każdego plastra wycinamy trójkąty przypominające kawałki arbuza. Każdy z trójkątów nadziewamy na wykałaczkę lub patyczek.
KROK 4: DEKORUJEMY I PODAJEMY
Czekoladę roztapiamy i rysujemy nią kropki imitujące pestki arbuza. Deser podajemy od razu.

[madohora]

WARSTWOWA PANNA COTTA

Galaretka z agrestu
agrest - 125 g
cukier puder - 2 łyżki
woda - 100 ml
żelatyna - 10 g
Żelka z borówek
borówki - 125 g
cukier puder - 1 łyżka
woda - 50 ml
żelatyna - 6 g
Panna cotta
cukier puder - 4 łyżki
mleko 3,2% - 200 ml
żelatyna - 10 g
śmietana 30% - 400 g
Sos malinowy
malina - 125 g
Dodatkowo
malina - 70 g
mięta świeża - 2 g

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ DESERU
Śmietankę z połową mleka zagotowujemy w garnku. Dodajemy cukier puder, mieszamy i wyłączamy ogień.
W drugiej połowie mleka namaczamy żelatynę. Mieszamy. Gdy żelatyna napęcznieje, dodajemy ją do zagotowanej śmietanki.
Śmietanową bazę deseru przelewamy do dzbanka, a jej część rozlewamy następnie do pucharków, tworząc pierwszą warstwę deseru. Pucharki odstawiamy do wystudzenia. Wkładamy do lodówki, by warstwa stężała.
Krok 2: PRZYGOTOWUJEMY GALARETKĘ Z AGRESTU
Agrest łączymy z połową wody w rondelku. Gotujemy chwilę na małym ogniu. Dodajemy cukier puder. Zagotowujemy i zdejmujemy rondelek z ognia.
Żelatynę namaczamy w drugiej połowie wody i odstawiamy, by napęczniała, a następnie dodajemy ją do agrestu. Mieszamy.
Całość przelewamy do naczynia blendera i miksujemy na gładką, jednolitą masę. Odstawiamy do wystudzenia.
Krok 3: PRZYGOTOWUJEMY ŻELKĘ Z BORÓWEK
Borówki łączymy z cukrem pudrem w naczyniu blendera. Miksujemy na gładki, jednolity mus. Dodajemy namoczoną w wodzie żelatynę. Mieszamy. Odstawiamy.
Krok 4: UKŁADAMY I SCHŁADZAMY WARSTWY DESERU
Na stężałą warstwę panna cotty dajemy warstwę galaretki agrestowej. Wstawiamy do lodówki na 20-30 minut, by stężała.
Na stężałą warstwę galaretki agrestowej wykładamy drugą warstwę panna cotty i ponownie umieszczamy deser w lodówce na 20-30 minut. Gdy stężeje, dajemy kolejną owocową warstwę – żelkę z borówek – i przekładamy pucharki do lodówki na 20-30 minut – do stężenia.
Na stężałą warstwę żelki z borówek wykładamy trzecią warstwę panna cotty. Desery ponownie umieszczamy w lodówce na czas przygotowywania sosu malinowego.
Krok 5: PRZYGOTOWUJEMY SOS MALINOWY
Maliny przekładamy do naczynia blendera i miksujemy na jednolity sos.
Krok 6: PODAJEMY DESER
Gdy ostatnia warstwa panna cotty stężeje w lodówce, na wierzch deseru wykładamy sos malinowy. Całość dekorujemy świeżymi malinami i listkami mięty.

[madohora]

ARBUZOWEVSZALEŃSTWO

żelatyna - 2 łyżeczki
arbuz - 650 g
jogurt naturalny - 100 g
rum - 40 ml
sok z limonki - 20 ml
borówki - 100 g
Ciasteczka
jajko - 1 szt.
ciasto francuskie - 0,25 szt.
mąka pszenna - 0,5 łyżki
cukier trzcinowy - 20 g

Arbuz (500 g) myjemy, następnie kroimy na mniejsze części. Za pomocą widelca wyjmujemy wszystkie pestki. Miąższ arbuza miksujemy (powinniśmy otrzymać około 400 ml zmiksowanego miąższu) za pomocą blendera na gładką masę (50 ml powstałego płynu odlewamy i namaczamy w nim żelatynę), jeśli arbuz nie będzie słodki, dosładzamy do smaku.
Do zmiksowanego miąższu arbuza dodajemy sok z 1 limonki oraz rum (jeśli deser będzie przeznaczony dla dzieci, pomijamy alkohol), mieszamy.
Napęczniałą żelatynę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej, następnie łączymy ją z pozostałymi składnikami. Przygotowaną mieszankę wlewamy na dno pucharków, wkładamy do lodówki na 1-1,5 godziny (do momentu ścięcia się galaretki).
Pozostałego arbuza kroimy w kostkę. Na galaretkę nakładamy łyżkę gęstego jogurtu, pokrojony w kosteczkę miąższ arbuza i świeże borówki.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE GALARETKI

cukier - 2 łyżki
żelatyna - 1 łyżka
galaretka agrestowa - 150 g
galaretka malinowa - 150 g
śmietana 30% - 200 ml

Wiśniowe galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, zmniejszając zalecaną przez producenta ilość wody o 1/3. Osobno, w ten sam sposób, przygotowujemy galaretki agrestowe. Miski z galaretką wkładamy do lodówki do całkowitego ścięcia.
Gdy galaretki będą gotowe, żelatynę zalewamy 70 ml wrzątku i odstawiamy.
Śmietankę przelewamy do rondelka, dodajemy cukier i całość zagotowujemy. Do gorącej śmietanki dodajemy namoczoną żelatynę i całość mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Miksturę studzimy, ale pilnujemy, by się nie ścięła.
Gotowe galaretki wyjmujemy z miski i kroimy w kostkę. Przekładamy je do silikonowego naczynia do pieczenia lub na blachę wyłożoną folią spożywczą. Galaretki zalewamy przestudzoną śmietanką i ponownie wkładamy do lodówki. Gdy śmietanka się zetnie, całość wyjmujemy z formy i kroimy w kostkę.

[madohora]

Rosół z makaronem

[madohora]

MIZZERIA

1 ogórek wężowy, śmietana 18%, sól, pieprz ziołowy

Ogórek obrać ze skórki. Pokroić w plasterki. Posolić. Odstawić na 15 minut. Po tym czasie odlać nadmiar wody. Ogórki przyprawić pieprzem ziołowy. Dodać śmietanę.

[madohora]

Śledzie w sosie musztardowym

500 g filetów śledziowych
2 łyżki musztardy
3 łyżki majonezu
1 łyżka miodu
1 łyżka soku z cytryny
pieprz
szczypiorek
kilka ziaren pieprzu różowego

Musztardę wymieszaj z majonezem, miodem oraz sokiem z cytryny. Dopraw pieprzem. Śledzie pokrój i połącz z sosem, dokładnie obtaczając kawałki ryby. Wstaw do lodówki na minimum godzinę, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp szczypiorkiem i ziarnami pieprzu różowego.

[madohora]

Śledzie z ogórkiem kiszonym

500 g filetów śledziowych
2 ogórki kiszone
1 mała cebula
3 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
pieprz
natka pietruszki

Śledzie pokrój na kawałki. Ogórki kiszone i cebulę drobno posiekaj. Majonez wymieszaj z jogurtem oraz musztardą i dopraw pieprzem. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na co najmniej godzinę przed podaniem i posyp natką pietruszki.

[madohora]

Jajka faszerowane z krewetkami i koperkiem

6 jajek
80 g małych krewetek
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka koperku
sól
pieprz

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Przekrój na pół i wyjmij żółtka. Żółtka rozgnieć widelcem i dodaj majonez oraz sok z cytryny. Dodaj drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszaj. Masą napełnij połówki jajek. Na wierzchu ułóż małe krewetki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SERKIEM

6 jajek
80 g serka kremowego
2 łyżki majonezu
2 łyżki czerwonego kawioru
1 łyżka koperku
sól
pieprz

Jajka ugotuj na twardo, ostudź i obierz. Przekrój na pół i wyjmij żółtka. Żółtka rozgnieć widelcem i dodaj serek kremowy oraz majonez. Dopraw solą i pieprzem i dokładnie wymieszaj aż powstanie kremowa masa. Farszem napełnij połówki jajek. Na wierzchu ułóż czerwony kawior i posyp koperkiem.