Dodaj do ulubionych

Wariacje na temat kurczaka

    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.11.21, 22:55
      Wystarczy wyciągnąć ją z lodówki na godzinę przed obróbką termiczną. Smażenie rozpoczyna się na lekko rozgrzanej patelni - kaczka musi być położona skórą do powierzchni patelni. To pozwala na wytopienie tłuszczu. Dopiero po chwili należy zwiększyć temperaturę i smażyć przez około osiem minut.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.11.21, 22:57
      Na delikatnie rozgrzaną patelnię wlejcie odrobinę dobrej jakości tłuszczu - oleju rzepakowego bądź oliwy. Następnie połóżcie pierś skórką ku dołowi i smażcie przez kilka minut, aż do czasu, gdy tłuszcz się wytopi, a skóra nabierze złotego koloru. Nadmiar tłuszczu można odlać. Dzięki temu samo mięso nie będzie smażyć się w dużej ilości tłuszczu. Gdy skóra będzie już złota, odwróćcie pierś i dosmażajcie ją przez kilka minut.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.11.21, 23:04
      GĘŚ PIECZONA Z JABŁKAMI

      piersi z gęsi - 4 szt.
      miód - 2 łyżki
      powidła śliwkowe - 4 łyżki
      jabłka - 2 szt.
      bulion - pół szklanki
      olej - 4-5 łyżek
      cytryna - 1 szt.
      majeranek
      sól, pieprz

      piersi skrapiamy sokiem cytrynowym, nacieramy solą i pieprzem, po czym odstawiamy na godzinę
      zamarynowane piersi obsmażamy z obu stron, na rozgrzanym oleju, do momentu, aż skórka ładnie zbrązowieje
      do gorącego bulionu dodajemy powidła i dokładnie mieszamy, a jabłka obieramy i ucieramy na dużych oczkach
      na dno naczynia żaroodpornego (wybieramy takie z przykryciem) wylewamy bulion z powidłami, układamy utarte jabłka, a na nie piersi (skórką do góry), wierzch piersi smarujemy miodem i posypujemy majerankiem
      przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st C. na 2 godziny
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.11.21, 23:16
      GĘSIA PIERŚ W GALARECIE

      pierś z gęsi z kością lub bez
      sól, pieprz, chili, majeranek
      Cebula 2 szt, jabłko
      rękaw do pieczenia
      bulion drobiowu do galarety 0,3- 0,4 l
      Natka pietruszki
      owoce lub warzywa do przybrania:jablko, marchew, pomarańcza
      Żelatyna 3 łyżeczki

      Nacięłam skórę na piersi i obficie posypałam przyprawami.
      Najlepiej zostawić pierś na noc w lodówce.
      Ułożyłam ją na plastrach cebuli i jabłka w rękawie do pieczenia.
      Piekłam 2- 2,5 godziny najpierw w 180 stopniach przez 30 minut potem w 160. Zawsze można zerknąć czy nie jest spieczone- ale rękaw i warzywa są gwarancją soczystości.
      Upiekła się- jak widać mogłam przed końcem pieczenia rozciąć rękaw, by skórka bardziej się przypiekła.
      Pierś zdjęłam z kości. Można już taka podawać z sosem z pod pieczeni, zagęszczonym mąką, Ale na Święta robię galarety- mięso dłużej zachowuje świeżość i wilgotność.
      Plastry piersi i dodatki ułożyłam na półmisku. Bulion drobiowy mocno doprawiłam dodałam świeżą natkę. W jeszcze gorącym rozpuściłam żelatynę. Schłodziłam wywar i gęś, a gdy wywar zaczął być "oleisty" polewałam nim pieczeń, żeby utworzyła się glazura.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 26.01.22, 14:10
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uOqAO9LQZMg5pSRsX.jpg
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.06.22, 18:25
      KURCZAK ZAWIJANY W ROLADĘ

      pierś kurczaka 250 g,
      szynka 100 g,
      zielony ogórek 1,
      por 1/2 szt,
      mąka ziemniaczana 2 łyżki,
      wódka czysta 1 łyżka,
      sól morska duża szczypta,
      olej 1 - 1,5 litra,
      Składniki na ciasto;
      mąka pszenna 3 duże łyżki,
      mąka ziemniaczana 2 łyżki,
      sól szczypta,
      żółtka 2,
      soda oczyszczona 1/2 łyżeczki,
      woda zimna 50 ml,

      Pierś z kurczaka po oczyszczeniu, umyciu i osuszeniu nacinamy, następnie rozkładamy na płat i lekko rozbijamy aby nie porobić dziur.
      Delikatnie solimy i nacieramy wódką.
      Oczyszczamy por i kroimy w pół krążki.
      Natomiast szynkę kroimy w nieduże paseczki, ogórka kroimy w cienkie plasterki.
      Na wcześniej przygotowany płat nakładamy pokrojony por, następnie paski szynki.
      Całość zawijamy w roladę i spinamy wykałaczkami.

      Ciasto:
      Z podanych składników przygotować ciasto o konsystencji kwaśnej śmietany.
      Przygotowaną roladę panierować w mące ziemniaczanej, następnie wkładać do przygotowanego ciasta.
      Smażymy w dużej ilości dobrze rozgrzanego oleju około 8 - 10 minut co jakiś czas przewracając.
      Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym, studzimy i kroimy w plastry.
      Serwujemy z ugotowanym ryżem oraz ogórkiem zielonym.

      Rada;
      soli duża szczypta,
      olej dobrze rozgrzany,
      woda może być mineralna niegazowana,
      sodę możemy zastąpić proszkiem do pieczenia,
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.06.22, 18:29
      TARA Z SEREM I MIĘSEM DROBOWYM

      1,5 szkl. mąki pszennej
      ½ kostki (10 dag) zimnego masła
      2 łyżki jogurtu
      6 łyżek drobno startego sera typu parmezan
      1/2 łyżeczki soli
      5 łyżek zimnej wody
      30 dag mielonego mięsa drobiowego
      1 czerwona papryka
      12 pomidorków koktajlowych
      1 mała puszka kukurydzy
      1 szkl. małych różyczek kalafiora
      ½ szkl. oliwek
      po 3 łyżki posiekanych: natki pietruszki i koperku
      1 cebula
      3 ząbki czosnku
      3 jajka
      3 łyżki ricotty
      3 łyżki śmietanki 30%
      1 łyżeczka suszonego oregano
      olej
      sól, pieprz

      Do miski wsyp mąkę, dodaj pokrojone masło, sól, jogurt i ser. Wlej wodę, szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią, schładzaj 30 minut. Rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim okrągłą formę o śr. 24 cm.
      Spód i boki ponakłuwaj widelcem. Piecz 15 minut w 180 st. Paprykę oczyść, pokrój w paski. Podsmaż na łyżeczce oleju. Cebulę i czosnek obierz, posiekaj. Kalafior ugotuj (5 minut) w osolonej wodzie, osącz.
      Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Zeszklij cebulę z czosnkiem. Dołóż mięso. Smaż 8 minut. Gdy lekko się zarumieni, przypraw je oregano oraz solą i pieprzem. Zdejmij z palnika, wymieszaj z papryką, przestudź. Kukurydzę i oliwki osącz z zlewy.
      Jajka połącz z serem, śmietanką, ricottą i ½ siekanych ziół. Przypraw solą i pieprzem. Do mięsa dołóż kalafior, kukurydzę, oliwki, pomidorki. Wlej sos. Wymieszaj i wyłóż na podpieczony spód. Piecz ok. 40 minut w 180 st. Posyp resztą zieleniny.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.06.22, 17:37
      RYŻ Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

      2 filety z kurczaka
      2 cebulę
      1 papryka czerwona

      200gr ryżu
      1 mała cukinia zielona
      1 mała cukinia żółta
      300g fasolki szparagowej
      Olej
      Sól pieprz do smaku
      Przyprawą do kurczaka
      1 łyżka koncentratu pomidorowego

      Ryż ugotuj według przepisu na opakowaniu.
      Na patelni rozgrzej olej dodaj pokrojonego kurczaka posyp przyprawą do kurczaka,następnie dodaj pokrojoną cebulę chwilę podsmaż, dodaj pokrojoną paprykę,obie cukinie oraz fasolkę szparagową, podsmaż wszystko razem następnie podlej wodą i duś do miękkości warzyw dopraw solą i pieprzem, dodaj koncentrat.Chwilę pogotuj .Podawaj na ciepło z ryżem
      Wierzch możesz posypać natką pietruszki.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 12.06.22, 12:42
      FASZEROWANA CUKINIA

      5 niewielkich cukinii
      150 g ryżu
      ok 50 dag mielonego mięsa z piersi indyka
      1 małą czerwona papryczka
      20 dag sera mozzarella
      2-3 łyżki przecieru pomidorowego
      2 ząbki czosnku
      olej - ok 3 łyżki
      sól
      pieprz
      bazylia
      słodka mielona papryka
      opcjonalnie np małe pomidorki koktajlowe

      Ryż gotujemy prawie do miękkości
      Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy na niego przeciśnięty przez praskę czosnek, chwilę smażymy, po czym dodajemy mielone mięso, delikatnie solimy i smażymy ok 10 minut mieszając i rozbijając grudki
      Po tym czasie do mięsa dodajemy drobno posiekaną paprykę i dusimy razem z mięsem kolejne 5 minut
      Następnie do farszu dodajemy ok 2/3 wydrążonego miąższu z cukinii pokrojonego na drobne kawałeczki. Delikatnie dosalamy, aby cukinia szybciej zmiękła i smażymy razem do odparowania płynu
      Doprawiamy pieprzem i bazylią, a następnie dodajemy ugotowany ryż. Wszystko mieszamy
      Do farszu dodajemy 2-3 łyżki przecieru rozprowadzonego z 3 łyżkami wody i jeszcze raz wszystko mieszamy. Jeśli farsz jest zbyt wilgotny odparowujemy nadmiar płynu
      W międzyczasie cukinie przekrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy łyżką środek z pestkami. Odkładamy do miski
      Przeciętą stronę cukinii oprószamy delikatnie solą i zostawiamy na około pół godziny. Po tym czasie wylewamy płyn, który zebrał się w cukiniach
      Tak przygotowane cukinie napełniamy farszem i układamy na blaszce
      Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 30 minut
      Po tym czasie wyjmujemy i obsypujemy cukinie startym serem. Ser po wierzchu posypujemy papryką w proszku i dekorujemy plasterkami pomidorków koktajlowych
      Ponownie wstawiamy do piekarnika i zapiekamy kolejne 15 minut
      Po tym czasie cukinia powinna być już wystarczająco miękka. Podajemy solo obsypaną np poszatkowanym szczypiorkiem
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 13.06.22, 13:00
      SIEKANE KOTLECIKI DROBIOWE

      500 g filetów z kurczaka,
      1 puszka groszku,
      1 cebula,
      1 papryka czerwona,
      100 g pieczarek,
      2 jajka,
      30 g mąki pszennej,
      100 g sera żółtego twardego,
      sól,
      pieprz,
      zioła prowansalskie,
      papryka słodka w proszku,
      odrobina tłuszczu do smażenia

      Filety z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w drobną kostkę. Dopraw solą i pieprzem, odstaw na czas przygotowywania pozostałych składników.
      Cebulę obierz, posiekaj drobno.
      Pokrój w drobną kostkę także paprykę czerwoną i pieczarki
      Teraz czas na połączenie wszystkich składników w jedną zwartą masę. Wymieszaj energicznie w średniej misce jajka i mąkę.
      Dołóż do masy cebulę, paprykę czerwoną i pieczarki.
      Odsącz groszek z zalewy i dodaj do mięsa z warzywami. Do masy dosyp także ser żółty starty na tarce.
      Dopraw całość solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i papryką słodką w proszku.
      Zamieszaj całość łyżką, w taki sposób, aby składniki rozłożyły się równomiernie
      Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszczu. Nakładaj przygotowaną masę, powinna mieć konsystencję bardzo gęstej śmietany. Smaż tak samo jak placki ziemniaczane, z jednej i z drugiej strony do zarumienienia.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 13.06.22, 13:58
      SAŁATKA Z PIERSI Z KURCZAKA

      500 g piersi z kurczaka,
      1 1/2 pęczka szparagów,
      70 g boczku,
      sałata rzymska,
      osiem łyżek tartego parmezanu,
      bagietka,
      oliwa,
      sól oraz pieprz,
      sos - pięć łyżek majonezu, 1 1/2 łyżeczki jogurtu naturalnego, dwa ząbki czosnku 1 1/2 łyżeczki musztardy, 1 1/2 łyżeczki soku z cytryny.

      Kurczaka pokrój, skrop oliwą, dopraw solą i pieprzem. Usmaż je do miękkości i zarumienienia. Gotuj szparagi przez trzy minuty w osolonej wodzie, następnie je pokrój. Poszatkuj sałatę. Oba warzywa wymieszaj. Boczek i pokrojoną bagietkę usmaż tak, by były chrupkie. Połącz wszystkie składniki na sos i polej połową szparagi i sałatę. Dodaj kurczaka i wylej resztę sosu. Boczek pokrój i dodaj go do sałatki razem z bagietką. Całość posyp parmezanem.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 13.06.22, 18:24
      - Panie kelner kurczak, którego mi pan podał jest całkiem surowy
      - Skąd pan wie, przecież nawet go pan nie spróbował
      - Bo zapiał mi już trzy razy na talerzu.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 14.06.22, 14:29
      UDKA W SOSIE POMIDOROWYM

      4 udka z kurczaka
      6 dużych pomidorów
      1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
      czerwona papryka
      1/2 papryczki chili
      2 cebule
      2 łodyżki selera naciowego
      sól
      pieprz
      ostra papryka w proszku
      olej
      bazylia

      1. Udka umyj i osusz. Natrzyj olejem, solą, pieprzem oraz ostrą papryką.
      2. Rozgrzej na patelni kilka łyżek oleju i obsmaż udka z dwóch stron, aż nabiorą złoto-brązowego koloru.
      3. Pomidory i paprykę oczyść. Pokrój w kosteczkę i przełóż do garnka. Wlej 2 łyżki oleju i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną cebulę, seler naciowy, papryczkę chili i oliwki (kilka odłóż). Dodaj udka i kilka łyżek wody. Duś przez około 45 minut. Wyłóż mięso na półmisek, a sos zblenduj.
      4. Podawaj udka z sosem, udekorowane oliwkami i listkami bazylii.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 14.06.22, 15:18
      ROLADKI Z PIECZARKAMI

      2 spore pojedyncze filety z kurczaka (albo 4 plastry fileta z indyka)
      20 dag pieczarek
      10 dojrzałych pomidorów
      2 łyżki zielonych oliwek
      1 cebula

      Składniki - przyprawy i dodatki:

      2 ząbki czosnku
      po 1/4 pęczka oregano i bazylii,
      sól
      pieprz
      olej do smażenia

      1. Mięso umyj, każdy filet rozetnij na 2 płaty. Przykryj je folią spożywczą, rozbij. Usuń folię. Kotlety przypraw solą i pieprzem. Zioła opłucz, osusz, posiekaj. Pomidory ponakłuwaj, włóż na 2 minuty do wrzątku, wyjmij, obierz ze skórki, usuń pestki. Pieczarki oczyść, potnij w kosteczkę, smaż je 5 minut na 1 łyżeczce oleju. Oliwki posiekaj, wymieszaj z pieczarkami i ziołami. Przypraw solą i pieprzem.
      2. Farsz rozłóż na mięsie. Płaty zwiń, zepnij. Roladki smaż 5 minut na 2 łyżkach oleju. Zdejmij. Cebulę i czosnek obierz, pokrój, zeszklij na tłuszczu ze smażenia mięsa. Dodaj pomidory. Duś 5 minut. Przypraw solą, pieprzem. Do sosu pomidorowego włóż zraziki i duś je 15 minut. Udekoruj np. bazylią.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 16.06.22, 14:23
      UDKA W ZIOŁOWEJ MAŚLANCE

      4 uda Kurczaka Zagrodowego
      500 ml maślanki
      1/2 pęczka natki, posiekanej
      3 łyżki posiekanego rozmarynu
      sól i pieprz
      sok i skórka z 1 cytryny
      ząbek czosnku, starty
      1 kg młodych ziemniaków, dokładnie umytych
      oliwa lub masło
      sól gruboziarnista
      2 serki wiejskie
      mały pęczek koperku, posiekany

      Maślankę wymieszać z ziołami, czosnkiem, skórką i sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem, zalać nią udka i odstawić do lodówki na minimum godzinę, ale można zamarynować je również na noc.
      Ziemniaki podgotować ok. 15 minut w osolonym wrzątku, następnie odcedzić, osuszyć, ułożyć na blaszce, skropić oliwą i oprószyć solą. Uda wraz z marynatą przełożyć do naczynia żaroodpornego, ułożyć wraz z ziemniakami w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C (termoobieg) i piec 45 minut do godziny (jeśli ziemniaki zbyt się przypiekają można je wyciągnąć i włożyć na ostanie 10 minut). Uda wyciągnąć z marynaty, podawać z ziemniakami i serkiem wiejskim szczodrze posypanymi koperkiem.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 16.06.22, 14:41
      HAWAJSKIE SZASZŁYKI

      2 orzechy kokosowe
      2 duże piersi z kurczaka
      1 puszka ananasów
      1 łyżeczka suszonego tymianku
      1 łyżeczka imbiru w proszku
      sól i pieprz

      Orzechy kokosowe opróżnione z mleczka wstawiamy do piekarnika na 10 minut na 220'C, w tym czasie orzechy powinny lekko pęknąć, a po wyciągnięciu je z piekarnika lekko uderzamy w nie młotkiem
      Orzechy wyciągamy ze skorupki, a następnie obieramy.
      Piersi z kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do nich przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy.
      Ołupione kokosy dokładnie płuczemy i kroimy w kostkę. Odsączone ananasy również kroimy w kostkę.
      Na patyczki szaszłykowe nakłuwamy kolejno kokos, ananasa, kurczak i tak na przemian.
      Gotowe szaszłyki układamy na grillu, u mnie wyszło 8 szaszłyków.
      Szaszłyki zjadamy z sałatką ze świeżych warzyw, a wszystko popijamy orzeźwiającym napojem kokosowym z miętą.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 16.06.22, 14:46
      SAŁATKA

      1 opakowanie mixu sałat
      10 pomidorków koktajlowych
      3 ogórki gruntowe
      1 cebula
      4 papryczki konserwowe

      Sałatkę wykładamy na talerz. Na sałatkę wykładamy szaszłyki.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.22, 16:50
      TORTILLA Z KURCZAKIEM

      3 tortille
      200g hummusu, u mnie paprykowy
      300g wędzonego fileta z kurczaka
      1 opakowanie mixu sałat
      kilka pomidorków koktajlowych
      2 ogórki

      Filet wędzony kroimy na kawałki. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół, ogórki kroimy w połplastry.
      Tortille podgrzewamy na patelni lub w piekarniku. Smarujemy hummusem, układamy kurczaka, sałatę, pomidorki i ogórki. Zwijamy, spinamy wykałaczkami, przekrawamy na pół.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.07.22, 18:49
      ZAPIEKANKA GOSPODARSKA

      1 mała główka białej kapusty
      500 g mięsa mielonego (wieprzowego, wołowego, drobiowego lub mieszanego)
      400 g marchewki
      300 g kwaśnej śmietany
      2 białe cebule
      100 g sera żółtego
      100 ml oleju roślinnego
      2 łyżki koncentratu pomidorowego
      ulubiona zielenina, sól, pieprz - do smaku

      Na patelnię wlej 70 ml oleju i rozgrzej go. Obierz i posiekaj jedną cebulę oraz obierz i zetrzyj na tarce marchewki. Smaż warzywa do miękkości. Kapustę poszatkuj ostrym nożem lub szatkownicą i dodaj do smażonych warzyw. Dopraw solą oraz pieprzem i duś pod przykrywką, aż warzywa zmiękną. Jeśli zawartość patelni zacznie się przypalać, podlej warzywa odrobiną wody.
      Na drugą patelnię wlej resztę oleju i rozgrzej go. Obierz kolejną cebulę i posiekaną wrzuć na patelnię, a następnie podsmaż na złoty kolor. Do cebuli dodaj mięso i smaż, aż stanie się jasne. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Jeśli masa jest zbyt sucha, podlej ją wodą.
      Dno naczynia do zapiekania wyłóż połową warzyw i posyp zieleniną, a wierzch posmaruj kwaśną śmietaną. Następnie wyłóż warstwę mięsa mielonego i ponownie rozsmaruj śmietanę. Przełóż ostatnią porcję warzyw i posyp startym, żółtym serem. Piecz w temperaturze 180°C stopni przez 30 minut.
      Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut i dopiero wtedy krój zapiekankę. Będzie ci łatwiej uzyskać zwarte kawałki. Danie podawaj gorące już bez żadnych dodatków.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.07.22, 19:27
      ROSÓŁ Z ZIEMNIAKAMI

      1 udko z kurczaka
      3 skrzydełka z kurczaka
      2 marchewki
      1 pietruszka
      kawałek selera
      cebulka opiekana na ogniu
      nać pietruszki
      lubczyk
      kawałek pora
      listek laurowy
      ziele angielskie
      pieprz mielony
      kostka rosołowa
      sól
      ok. 2 l wody
      pół kg ziemniaków (lub więcej według uznania)

      Mięso na rosół z ziemniakami umyć i wstawiamy na zimną wodę, postawić na palniku, zagotować, zebrać szumowiny. W trakcie gotowania opiec na ogniu cebulkę.
      Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, ugotować w osolonej wodzie.
      Po zagotowaniu wrzucić warzywa i przyprawy oprócz zieleniny oraz pieprzu.
      Gotować na małym ogniu ok. 1,5 h. Dodać na końcu resztę przypraw, doprawić solą i pieprzem.
      Po ugotowaniu posypać zieleniną.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 05.07.22, 13:41
      TORTILLA Z KURCZAKIEM

      8 placków tortilli
      2 piersi pojedyncze z kurczaka
      1 czerwona cebula
      1 puszka czarnej fasoli
      1 puszka kukurydzy
      1 puszka pomidorów krojonych 400 g
      połówka czerwonej papryki
      1 łyżeczka czosnku granulowanego
      1 łyżeczka kminku
      1 łyżeczka chili w proszku
      1 łyżeczka soli
      1 łyżeczka pieprzu
      100 g sera cheddar
      1 papryczka chili czerwona do dekoracji
      1 papryczka chili zielona do dekoracji
      masło do wysmarowania naczynia

      Przyprawy do kurczaka

      2 szczypty soli
      2 szczypty pieprzu
      1 łyżeczka czerwonej papryki słodkiej
      2 szczypty chili

      Salsa

      1 łyżeczka octu
      1 papryczka jalapeno lub chili
      1 ząbek czosnku
      pół łyżeczki kminku
      1 puszka pomidorów krojonych 400 g
      8 gałązek świeżej kolendry
      pół łyżeczki soli

      Kurczaka pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju i wsyp wszystkie przyprawy. Dobrze je wymieszaj. Kiedy zaczną skwierczeć, dodaj pokrojonego kurczaka i dobrze wymieszaj, by całe mięso pokryło się przyprawami. Smaż na złoty kolor, odstaw i ostudź.
      Na tej samej patelni usmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Dodaj krojone pomidory, przelaną wodą fasolę, odsączoną kukurydzę i pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Gotuj wszystko razem do znacznego odparowania wody. Sos powinien być bardzo gęsty. Jeśli mimo wszystko jest za rzadki, wyjmij z niego kilka ziaren fasoli, rozgnieć je widelcem i dodaj z powrotem. Na koniec wsyp wszystkie przyprawy: chili, kminek, czosnek, sól i pieprz.
      Przygotuj salsę. Wszystkie składniki umieść w malakserze lub misie blendera i starannie zmiksuj.
      Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
      Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem.
      Na każdą tortillę nanoś po 2-3 łyżki farszu z kurczakiem. Zwiń placek w rulonik, jak naleśnika. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Powtórz dla pozostałych tortilli
      Na wierzchu enchiladas z kurczakiem rozprowadź salsę pomidorową i posyp tartym serem.
      Papryczki chili do dekoracji pokrój w krążki i rozrzuć na tortilli
      Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Piecz pod przykryciem przez ok. 35 minut, a następnie przez 10 minut bez przykrycia, by ser ładnie się zrumienił.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.07.22, 22:12
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uOqAO9LQZMg5pSRsX.jpg
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 09.07.22, 20:30
      CHRUPIĄCE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA

      1 kg skrzydełek z kurczaka,
      jajko,
      sok z cytryny,
      sól,
      bułka tarta,
      olej lub oliwa.

      Skrzydełka należy opłukać, osuszyć i posolić, a następnie pokropić wyciśniętym sokiem z cytryny.
      Kolejnym krokiem jest rozbicie jajka. Zrób to energicznie, po czym rozmieszaj je dokładnie widelcem.
      Rozgrzej olej, a skrzydełka z kurczaka zamocz w jajku i obtocz je bułką tartą.
      Smaż skrzydełka z kurczaka tak długo, aż osiągną złoty kolor z obu stron lub ułóż je w brytfannie, całość zakryj aluminiową folią i wstaw do piekarnika, nagrzanego do 150 stopni
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.07.22, 13:09
      TORTILLA

      4 okrągłe płaty tortilli,
      500 g fileta z kurczaka,
      2 pomidory,
      cebula czerwona,
      sałata (np lodowa),
      ogórek świeży,
      2 łyżki majonezu,
      4 łyżki jogurtu naturalnego,
      świeży koperek,
      2 ząbki czosnku,
      papryka słodka w proszku,
      papryka ostra w proszku,
      czosnek granulowany,
      sól, pieprz do smaku,
      tłuszcz do smażenia,
      opcjonalnie 50 g tartego parmezanu do posypania

      Zacznij od składnika głównego, czyli kurczaka. Pozbądź się błon i pokrój na drobne kawałki. Mogą to być kwadraty lub cienkie prostokąty. Każdy kawałek posól i popieprz.
      W małej miseczce wymieszaj w tych samych proporcjach paprykę słodką w proszku, paprykę ostrą i czosnek granulowany. Dodaj łyżeczkę oleju lub innego tłuszczu. Wymieszaj. Obtocz marynatą kurczaka.
      Na patelni podsmaż filety, obracając je co jakiś czas. Powinny się zarumienić. Odłóż i zacznij przygotowywać warzywa.
      Sałatę umyj pod bieżącą wodą, pozbądź się zniszczonych liści. Pozostałe porwij na drobne kawałki. Odstaw.
      Pomidory umyj pod bieżącą wodą i pokrój w ósemki.
      Cebulę umyj, posiekaj w piórka.
      Ogórka zielonego obierz i pokrój w plasterki lub półplasterki.
      W małej misce wymieszaj majonez i jogurt naturalny. Mieszaj tak długo, aż nie będzie grudek.
      Obierz czosnek, przeciśnij go przez praskę i dodaj do sosu.
      Posiekaj koperek i także dodaj do majonezu z jogurtem. Posól i popieprz. Całość dokładnie wymieszaj.
      Na każdy okrągły płat tortilli nałóż sos. Następnie na jednej połowie równomiernie ułóż sałatę, warzywa i kurczaka. Opcjonalnie posyp tartym parmezanem. Zawiń trotillę i przekrój na pół.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.07.22, 13:16
      ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

      500 g filetów z kurczaka,
      1 mała kapusta pekińska,
      3 ogórki kiszone,
      1 duża cebula,
      1 por,
      1 papryka zielona,
      1 papryka czerwona,
      1 mała puszka kukurydzy,
      przyprawa gyros,
      3 łyżki ketchupu,
      3 łyżki majonezu,
      3 łyżki jogurtu,
      2 ząbki czosnku,
      opcjonalnie ser tarty do posypania,
      tłuszcz do smażenia,
      sól i pieprz do smaku

      Zacznij od przygotowania kurczaka. Pozbądź się błonek, pokrój w drobną kostkę, a następnie obtocz w przyprawie gyros. Podsmaż kurczaka na patelni z odrobiną tłuszczu i odstaw.
      Papryki umyj pod bieżącą wodą, a następnie pokrój w paski, pozbywając się gniazd nasiennych.
      Cebulę również przemyj, posiekaj w kostkę.
      To samo zrób z porem. Białą i jasnozieloną część umyj pod bieżącą wodą, osusz, a następnie pokrój w półplasterki.
      Na patelni, na której wcześniej się smażyło mięso, podsmaż papryki, cebulę i por. Nie musisz dusić warzyw długo, wystarczy chwilę je zeszklić.
      Umyj kapustę pekińską, odkrój liście i posiekaj je drobno
      Kukurydzę odlej z zalewy.
      Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę.
      W małej misce wymieszaj ketchup, majonez i jogurt naturalny.
      Czosnek obierz ze skorupki i przeciśnij przez praskę. Dodaj do wcześniej wymieszanych składników na sos. Posól całość i popieprz.
      Przygotuj głębokie naczynie żaroodporne. Na dnie rozsmaruj odrobinę sosu.
      Ułóż w naczyniu po połowie porcji: kurczaka, kapustę pekińską, kukurydzę, ogórki kiszone, paprykę z cebulą i porem. Rozsmaruj część sosu.
      Powtórz układanie składników tak jak poprzednio, zaczynając od kurczaka, a kończąc na papryce, cebuli i porze. Na wierzch wyłóż pozostały sos i opcjonalnie posyp tartym serem.
      Zapiekaj w piekarniku przez 30 minut w 180 stopniach bez termoobiegu.
Inne wątki na temat:

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka