Dodaj do ulubionych

Wariacje na temat kurczaka

    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 23.10.13, 11:53
      TORTILLE FASZEROWANE KURCZAKIEM

      8 pszennych tortilli
      200 g żółtego sera
      1/2 szklanki kukurydzy z puszki
      1/2 łyżeczki suszonego oregano
      1 łyżka oleju
      1 pierś z kurczaka
      sól
      sok z 2 limonek
      2 cebule
      2-3 łyżki papryczek chipotle chilli w sosie adobado z puszki (lub inne marynowane papryczki chilli)
      2 łyżki oleju
      2 ząbki czosnku
      3 pomidory
      Posypka: 6 łyżek pokruszonego białego sera, 1 pokrojona w kostkę czerwona cebula, 4 łyżki posiekanej kolendry, gęsta kwaśna śmietana do polania Przygotowujemy nadzienie: gotujemy pierś z kurczaka w osolonej wodzie z sokiem z limonek i z jedną obraną cebulą. Wyjmujemy mięso, studzimy, dzielimy palcami na cienkie włókienka. Miksujemy chipotle chilli z odrobiną wywaru z gotowania kurczaka. Drugą cebulę kroimy w piórka i smażymy na rozgrzanym oleju wraz z posiekanym czosnkiem. Dodajemy kurczaka, chipotle oraz pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy krótko na dużym ogniu, by sos odparował. Solimy do smaku. Nakładamy nadzienie do tortilli i rolujemy. Układamy roladki w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem. Ser trzemy na tarce, mieszamy z kukurydzą i oregano, rozsypujemy na roladkach. Zapiekamy w 220°C, aż ser się rozpuści. Tortille podajemy posypane mieszanką białego sera, czerwonej cebuli i kolendry, polane kwaśną śmietaną. Więcej kwaśnej śmietany podajemy obok, aby, w razie czego, złagodzić nią smak ostrego nadzienia.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 25.10.13, 17:30
      SKRZYDEŁKA ZE ŚLIWKAMI

      20 skrzydełek kurczaka
      20 plastrów chudego boczku
      20 dużych suszonych śliwek bez pestek
      przyprawa do kurczaka
      olej do wysmarowania formy

      Skrzydełka umyj, osusz i odetnij cienkie końcówki. Posyp przyprawą do kurczaka, włóż do salaterki, przykryj i na godzinę wstaw do lodówki. Następnie mniej więcej na środku każdego skrzydełka połóż śliwkę (możesz ją przekroić na pół i ułożyć połówki w niewielkich odstępach) i ciasno owiń całość plastrem boczku. Zepnij roladki wykałaczką. Dno formy do pieczenia natłuść, luźno ułóż zawinięte skrzydełka, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. Upiecz na jasnozłoty kolor (ok. 20 minut). Podawaj na gorąco.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 25.10.13, 18:54
      WINNY KURCZAK NA WARZYWACH

      20 dag szalotek, 4 marchewki, 1 mały seler, 30 dag pieczarek, 1 cytryna, 1 sprawiony kurczak, 2 łyżki oleju, sól, pieprz, 2 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, 1/8 bulionu warzywnego z kostki, 1/8 ; wytrawnego białego wina

      Szalotki oczyścić, przeciąć wzdłuż, Marchewki obrać, pokroić w ukośne kawałeczki. Seler obrać, pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, większe przeciąć na pół. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha. Tuszkę kurczaka myć, pokroić na 8 części. Olej wymieszać z solą i pieprzem. Natrzeć tym kurczaka. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Wymieszać go z rozdrobnionymi warzywami i listkami laurowymi. Warzywa przełożyć do garnka (najlepiej takiego w którym można gotować bez tłuszczu), na górze ułożyć porcje kurczaka. zalać białym winem oraz bulionem warzywnym. Potrawę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C. Piec do 90 minut lub dusić pod przykryciem aż kurczak będzie miękki.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 26.10.13, 16:32
      MIĘSO MIELONE W MUSZLACH

      1/2 kg mielonego mięsa z indyka, 15 dużych muszli makaronowych, cebula, puszka krojonych pomidorów, ząbek czosnku, oregano, bazylia, sól, pieprz, 5 dag startego żółtego sera, oliwa

      Cebulę posiekaj, zeszklij na oliwie, dodaj mięso, podsmaż, dodaj pomidory i posiekany czosnek, podduś, przypraw. Muszle ugotuj w osolonej wodzie. Ostudź, napełnij mięsem, posyp serem. Zapiekaj kilka minut aż ser się stopi.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 26.10.13, 17:00
      KURCZAK Z PEŁNĄ KIESZENIĄ

      2 filety z piersi kurczaka, 6 plastrów szynki, 10 dag sera żółtego, 1/2 pęczka cebuli dymki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki masła, sól, pieprz, słodka i ostra papryka, olej

      Filety z piersi kurczaka umyj, osusz, cebulki oczyść, posiekaj. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach, czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Cebulki wymieszaj z serem, czosnkiem, miękkim masłem, przypraw do smaku solą, pieprzem i paprykami. Dokładnie wyrób. W każdym kawałku kurczaka wytnij nożem jak największą kieszonkę. Całą napełnij farszem. Oprósz ze wszystkich stron słodką i ostrą papryką. Każdy filet ciasno owiń plasterkami szynki, zepnij wykałaczkami. Olej rozgrzej na patelni, włóż roladki, usmaż na małym ogniu na złoty kolor.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 26.10.13, 17:18
      GOLONKA Z INDYKA

      2 golonki indycze, 2 łyżki soli, po 8 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu, 7 listków laurowych, 4 duże ząbki czosnku, sos chili

      Golonki umyj, oczyść, włóż do garnka, zalej zimną wodą. Dodaj sól, ziele angielskie, pieprz, listki laurowe i obrany czosnek. Gotuj na wolnym ogniu do miękkości. Wytnij, ostudź. Golonki natrzyj sosem chili ze wszystkich stron. Zapiekaj w 150 C aż skórki się zrumienią.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 29.10.13, 14:32
      TORTILLE Z KURCZAKIEM

      2 tortille, 2 kolorowe papryki (czerwona i żółta), 30 dag piersi z kurczaka, ogórek, ketchup ostry, przyprawa do kurczaka l słodka papryka l kilka listków sałaty l sól l pieprz, oliwa do smażenia, pomidor. Przygotowanie: Filet z kurczaka oczyść i pokrój w kostkę. Następnie pokrojonego kurczaka przypraw solą, pieprzem i mieloną papryką. Wstaw mięso do lodówki. Paprykę dokładnie umyj i przekrój na pół. Oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę. Pomidora umyj i obierz ze skórki (przed obraniem najlepiej zalej pomidora wrzątkiem). Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy i podsmaż mięso, aż uzyska złoty kolor. Tortillę zwilż odrobiną wody i podgrzej na suchej, rozgrzanej patelni. Zdejmij placek i posmaruj z jednej strony łyżką ostrego ketchupu. Następnie połóż liść sałaty i wyłóż przygotowane warzywa oraz podsmażonego kurczaka. Wszystkie składniki starannie i ostrożnie zawiń, aby placek nie uległ przedziurawieniu. Tortillę można podać z sosem czosnkowym.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 31.10.13, 10:59
      KURCZAK PO SECZUAŃSKU

      4 piersi kurczaka, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 1 łyżka oleju, 3 rozdarte ząbki czosnku, 5 łyżek sosu sojowego, 1,5 łyżki octu z białego wina, 1 łyżeczka cukru, 1/4 szklanka wody, 6 cebulek dymek pokrojonych na kawałki, szczypta kwaśnego pieprzu kajeńskiego

      Piersi kurczaka pokrój w kostkę o boku 3-4 cm. Przełóż do woreczka, wsyp mąkę kukurydzianą i zawiąż woreczek. Potrząsaj nim tak długo aż mąka oblepi mięso. W rondlu rozgrzej olej, włóż kawałek kurczaka, dodaj roztarty czosnek, usmaż na złoty kolor. Następnie dodaj sos sojowy, ocet winny, cukier i wodę. Przykryj, gotuj przez 3 minuty. Dodaj dymki i pieprz kajeński, odkryj gotuj około 2 minuty.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 31.10.13, 11:06
      KACZKA NA GROCHU

      400 g grochu, sól, 2 cebule, pieprz, 10 pomidorów koktajlowych, 1 kaczka, olej, 200 ml bulionu, 2 ząbki czosnku, 4 suszone papryczki chili, 100 ml białego wina

      Groch opłukać, włożyć do garnka i zalać wodą. Poczekać aż napęcznieje a następnie ugotować do miękkości. Dobrze odsączyć i wsypać do misy. Cebulę obrać, drobno posiekać. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić w kawałki i wraz z cebulą dodać do grochu. Kaczkę oczyścić, porcjować, oprószyć solą i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzać olej i obsmażyć na nim porcje kaczki z wszystkich stron. Zalać bulionem, przykryć i dusić 30-40 minut. Czosnek obrać, papryczki chili rozkruszyć, dodać do grochu w misie. Doprawić solą, pieprzem, wymieszać. Mieszanką wyłożyć dno brytfanny, ułożyć kawałki mięsa i zalać winem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C i piec 30 minut, Udekorować ziołami.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 02.11.13, 13:03
      KURCZAK PIECZONY Z ZIEMNIAKAMI

      1 (1,5-2 kg) kurczak z wolnego chowu
      sól, pieprz
      oliwa
      1 sparzona cytryna
      4 ząbki czosnku
      1 cebula
      2 gałązki lub 1 łyżka suszonego oregano
      3-4 ziemniaki
      500 g pieczarek
      2 gałązki koktajlowych pomidorków
      Umytego i osuszonego kurczaka nacieramy solą, pieprzem i oliwą. Do środka wkładamy czosnek w łupinkach i ćwiartki cytryny. Układamy kurczaka w brytfance, wokoło rozsypujemy cebulę pokrojoną w piórka, cząstki obranych ziemniaków, ćwiartki pieczarek i pomidorki na gałązkach. Doprawiamy oliwą, solą i pieprzem. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 180°C na środkowej półce piekarnika. Od czasu do czasu polewamy kurczaka sokami z pieczenia. Zwiększamy temperaturę do 200°C i pieczemy jeszcze 20 minut, aż skóra będzie chrupiąca.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.11.13, 19:08
      ZAWIJASKI Z CUKINI
      2 piersi kurczaka, 2 małe cukenie, słoik szparagów, 300 ml mleka, 13 dag szynki, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

      Kurczaka umyj, osusz, pokrój w cienkie paski. Każdy delikatnie rozbij, oprósz przyprawą do kurczaka, solą i pieprzem. Szynkę pokrój w paski. Ułóż na kurczaku. Szparagi osącz z zalewy, pokrój na kawałki. Ułóż na mięsie, ciasno zwiń. Cukinie umyj, pokrój w cienkie plastry. Cukinią opleć ciasno każdą roladę, zepnij wykałaczką. Ułóż w garnku do gotowana na parze i gotuj 15-20 minut.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.11.13, 19:10
      [b][color]=green]SOS DO ZAWIJASKÓW Z CUKINI[/color][/b]

      5 dag serka topionego śmietankowego, łyżka masła, 2 łyżeczki mąki, sól, pieprz

      Masło stop w rondelku, dodaj mąkę, zamieszaj. Wlej mleko, oprósz curry, przypraw do smaku solą i pieprzem. Zagotuj. Dodaj serek topiony, gotuj, mieszając aż się stopi. Sos podawaj do zawijasków z cukini
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.11.13, 19:12
      SAKIEWKI Z KURCZAKIEM

      Opakowanie ciasta francuskiego, 25 dag mrożonego szpinaku, jajko, pierś kurczaka, ząbek czosnku, 15 dag plasterków żółtego sera, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

      Kurczaka pokrój, lekko rozbij, przypraw solą i pieprzem. Szpinak rozmroź, podgrzewając na małym ogniu. Dodaj posiekany czosnek, oprósz solą i gałką muszkatołową. Ciasto rozwiń, na środku ułóż mięso, przykryj szpinakiem i plastrami sera. Pokrój na 4 kawałki, boczne części natnij, ułóż na mięsie. Posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 40 minut w 180 C

      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.11.13, 20:30
      SAŁATKA GRYOS

      Pierś kurczaa, 1/3 kapusty pekińskiej, cebula, 2 ząbki czosnku, ½ szklanki majonezu, sól, pieprz, przyprawa gros, ½ szklanki keczupu, ½ czerwonej papryki, ½ czerwonej cebuli, olej

      Kurczaka pokrój, oprósz przyprawą gros, obsmaż na oleju, ostudź. Paprykę i czerwoną cebulę pokrój, wymieszaj z kurczakiem i keczupem, przypraw, kapustę pekińską posiekaj, cebulę pokrój, czosnek posiekaj, warzywa wymieszaj z majonezem, przypraw. W pucharkach ułóż kurczaka, kapustę. Schłódź.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.11.13, 20:39
      KURCZAK Z WARZYWAMI

      2 duże ziemniaki, strąk papryki, 2 buraki, cukinia, czerwona cebula, duża pierś z kurczaka, olej, sezam, sól, pieprz, zioła prowansalskie, papryka słodka

      Warzywa umyj, każde owiń osobno folią aluminiową, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piecz 30 minut. Obierz, pokrój na plasterki a papryki w paski. Pierś kurczaka pokrój, rozbij, przypraw do smaku. Obtocz w sezamie. Usmaż na oleju. Pokrój. Ułóż w rzędach na przemian z warzywami w jednym naczyniu.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 05.11.13, 23:38
      CIASTO Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

      1 kurczak (1,5-2 kg)
      1-2 cebule
      1-2 marchewki
      2-3 łodygi selera naciowego
      4 świeże liście laurowe
      1 gałązka tymianku
      1 łyżka młotkowanego pieprzu
      350 g ziemniaków
      250 g drobnych marchewek
      2 pory (tylko białe części)
      150 g mrożonego zielonego groszku
      75 g masła
      200 g drobnych pieczarek
      45 g mąki
      150 ml śmietanki 30%
      1 łyżeczka oregano
      sól i pieprz
      1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
      350 g mąki pszennej
      1/2 łyżeczki soli
      180 g zimnego masła
      1 jajko
      Robimy bulion. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, wlewamy 1,5 litra wody, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy. Gotujemy 25 minut na małym ogniu. Potem odstawiamy bulion na co najmniej godzinę. Potem wyjmujemy z garnka kurczaka i studzimy go, a przecedzony bulion doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy obrane ziemniaki i gotujemy, aż zmiękną, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową i przekładamy do miski. Teraz wrzucamy do bulionu marchewki, obgotowujemy je przez 10 minut. Wyjmujemy, dodajemy do ziemniaków. Podobnie robimy z pokrojonymi porami - tyle że gotujemy je 4 minuty. Kiedy już obgotujemy i wyjmiemy wszystkie warzywa, jeszcze raz zagotowujemy bulion i pozostawiamy na ogniu przez 20-30 minut, aż odparuje do mniej więcej 400 ml. Odstawiamy. Dzielimy kurczaka na małe kawałki, usuwając skórę i kości. Dorzucamy razem z groszkiem do miski z warzywami. Roztapiamy w rondlu 25 g masła, wkładamy grzyby, smażymy 2 minuty. Przekładamy do mięsa i warzyw. Na tej samej patelni roztapiamy resztę masła, wsypujemy mąkę i zasmażamy, mieszając, przez minutę. Stopniowo wlewamy zredukowany bulion, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, a po zdjęciu z palnika dodajemy śmietankę, oregano, gałkę muszkatołową, solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy z mięsem i warzywami, przekładamy wszystko do dwulitrowego, żaroodpornego naczynia. Studzimy. Przesiewamy mąkę do malaksera, dodajemy sól i masło pokrojone w kostkę. Miksujemy pulsacyjnie, aż powstanie kruszonka. Wyjmujemy ją z malaksera i zagniatamy, potem rozwałkowujemy i wykrawamy koło o średnicy nieco większej od naczynia, w którym umieściliśmy nadzienie. Pośrodku wykrawamy małe kółko, aby zrobić ujście dla pary, która powstaje w trakcie pieczenia. Formę przykrywamy ciastem, dociskamy jego brzegi do rantu naczynia. Smarujemy wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 30-35 minut w 200°C, aż ciasto się przyrumieni, a nadzienie zacznie bulgotać. Po pierwszych 10 minutach warto ponownie posmarować ciasto jajkiem, a jeśli będzie rumieniło się za szybko - przykryć je folią aluminiową.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 17:12
      ZUPA OGÓRKOWA Z RYŻEM

      porcja rosołowa kurczaka, szklanka białego ryżu, 2 marchewki, 4 ogórki kiszone, pietruszka, sól, pieprz, 1-2 łyżeczki mąki

      Porcję rosołową kurczaka umyj, włóż do rondla, zalej 1,2 l wody. Ugotuj do miękkości, zdejmując szumowiny, Marchewki i pietruszki obierz, umyj, zetrzyj na tarce o dużych oczkach, ogórki również zetrzyj na tarce. Kurczaka wyjmuj z zupy, dodaj warzywa, opłukany ryż, wymieszaj. Gotuj na małym ogniu do miękkości. Mąkę rozrób z niewielką ilością wody, dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 5 minut. Przypraw do smaku według uznania.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 17:20
      ZUPA POMIDOROWA

      1/4 kury, 1/2 pęczka włoszczyzny, cebula, 3 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, 3 ziarenka pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, kilka listków lubczyku, 700 ml koncentratu pomidorowego, 3 woreczki ryżu, posiekana natka pietruszki

      Kurczaka zalej zimną wodą, gotuj około 30 minut. Zdejm szumowiny, warzywa obierz, dodaj do wywaru. Cebulę przekrój na pół, przypal nad ogniem, wrzuć do wywaru.Dodaj liście laurowe, lubczyk, ziele angielskie, sól i ziarenka pieprzu. Gotuj na małym ogniu około 1,5 godziny. Dodaj koncentrat pomidorowy, gotuj jeszcze 15 minut. Dodaj ugotowany ryż. Przelej zupę na talerz i ozdób natką pietruszki.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 17:24
      ROSÓŁ Z KURY Z FASOLĄ

      1/2 kury, 20 ziaren fasoli jaś, 5 suszonych grzybów, 2 marchewki, pietruszki, seler, por, sól, pieprz, natka

      Fasolę namocz na 3 godziny. Kurę i grzyby opłucz. Warzywa pokrój. Wszystkie składniki włóż do garnka z wodą, gotuj na wolnym ogniu 2 godziny. Przypraw solą i pieprzem. Zupę podawaj z makaronem, ozdób natką.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 18:19
      UDKA W ZIOŁACH

      2 udka kurczaka, 4 ziemniaki, duża cebula, 1/2 główki czosnku, kilka gałązek świeżego rozmarynu, sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

      Udka umyj, osusz, posyp przyprawą do kurczaka. Wstaw do lodówki na 30 minut. Cebulę i czosnek obierz, cebulę pokrój w ósemki, czosnek przeciśnij przez praskę, ziemniaki obierz, pokrój na ćwiartki. Udka i warzywa włóż do rękawa do pieczenia, oprósz solą i pieprzem, dodaj rozmaryn. Piecz 40 minut w 180 C
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 18:30
      ROLADKI Z KURCZAKA

      3 piersi z kurczaka, 1.2 kg zielonej fasolki szparagowej, opakowanie suszonej żurawiny, sól, pieprz, słodka papryka, olej, mąka

      Fasolkę szparagową oczyść, ugotuj do miękkości w lekko osolonej wodzie. Odcedź, ostudź. Piersi kurczaka oczyść, umyj, osusz. Rozbij z każdej strony przez folię, oprósz solą i pieprzem a z jednej strony także słodką papryką. Na tej stronie ułóż kilka strąków fasolki szparagowej, posyp suszoną żurawiną. Ciasno zwiń, zepnij wykałaczkami. Roladki obtocz w mące, ułóż na rozgrzanych oleju i usmaż ze wszystkich stron na złoty kolor. Osącz z tłuszczu. Podawaj z pomidorami i natką.
      --
      MADOHORA
      FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 18:42
        POTRAWKA Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM

        Filet z piesi kurczaka, 30 dag zielonego groszku, 3 marchewki, żółtko, 4 łyżki śmietany 18%, 2 łyżki posiekanych listków selera i natki, sól, pieprz, vegeta, mąka

        Kurczaka pokrój w kostkę, przelej wrzątkiem. Marchewki pokrój w kostkę. Razem z kurczakiem i groszkiem włóż do wrzącej wody, ugotuj. Zagęść mąką rozprowadzoną z zimną wodą, przypraw, wsyp listki selera i natki. Żółtko i śmietanę oddzielnie roztrzep z niewielką ilością sosu, wlej przez sitko do potrawki. Zagotuj, przypraw do smaku.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 19:07
        KURCZAK INACZEJ CZYLI NADZIEWANY OWOCAMI

        Kurczak, przyprawa do kurczaka, 2 pomarańcze, jabłko, pieprz, vegeta, olej

        Sprawionego kurczaka umyj, osusz, przypraw przyprawą do kurczaka oraz vegetą, wstaw na godzinę do lodówki. Tuszkę ułóż w polanej olejem formie żaroodpornej, piecz 30 minut w 190 C. Jabłko umyj, pomarańcze obierz, pokrój na cząstki. Owocami obłóż kurczaka. Piecz jeszcze godzinę w tej samej temperaturze.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.13, 19:20
        PAŁKI Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI

        1 kg pałek z kurczaka, 1/2 kg pieczarek, mala cebula, 1/2 szklanki mąki, 2 łyżki papryki słodkiej, sól, pieprz, olej

        Z pałek wytnij kości, przypraw solą i pieprzem. Połowę pieczarek posiekaj, resztę pokrój w plastry, cebulę w piórka. Posiekane pieczarki i cebulę przesmaż na oleju, dopraw do smaku. Farszem napełnij pałeczki, obtocz w mące zmieszanej z papryką, smaż 3 minuty z każdej strony. Ułóż w formie, przykryj plastrami pieczarek i piecz 40 minut w 160 C
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.13, 17:37
        SAŁATKA Z KURCZAKA

        120 g makaronu (muszelki, kokardki lub inny)
        2 łyżki żurawiny
        250 g pomidorków koktajlowych, pokrojonych na połówki
        520 g ugotowanych udek z kurczaka (bez kości i skóry)
        100 g mieszanki sałat

        Makaron ugotuj al dente. Wystudzonego kurczaka pokrój, wymieszaj z wystudzonym makaronem i żurawiną. Pomidorki zgrilluj na grillu elektrycznym lub patelni grillowej i dodaj do makaronu z kurczakiem. Sałatkę polej sosem jogurtowo-ziołowym.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.13, 17:40
        ZAPIEKANKA Z MAKARONU

        250 g udek kurczaka bez kości i skóry, 200 g makaronu muszelki, 2 szklanki bulionu warzywnego, 1 cebula pokrojona w drobną kostkę, 2 łyżki oleju kujawskiego, 120 g mrożonego zielonego groszku, 40 g suszonych moreli pokrojonych w paski, 20 g suszonej żurawiny, 1/2 łyżeczki zmielonego kminu rzymskiego, 1/2 łyżeczki zmielonej kolendry
        1 łyżka mielonej kurkumy, 3 jajka lekko roztrzepane, 500 ml jogurtu naturalnego, 30 g tartego parmezanu, sól, pieprz

        Makaron ugotuj al dente, odcedź. Udka ugotuj w bulionie warzywnym. Na patelni usmaż cebulę na złoty kolor, dodaj wszystkie przyprawy, delikatnie podgrzej, aby uwolnić aromat z przypraw. Dodaj zielony mrożony groszek, podgrzewaj delikatnie na małym ogniu.
        Dodaj suszone owoce: morele i żurawinę. Dodaj mięso, dopraw solą i pieprzem do smaku i delikatnie podsmaż. Jajka roztrzep razem z jogurtem i dodaj połowę startego parmezanu.
        Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwę makaronu, na niej ułóż mięso oraz wszystkie dodatki z patelni. Równomiernie rozłóż warstwy, delikatnie dociśnij. Zalej masą jogurtowo-jajeczną, posyp resztą parmezanu i włóż do piekarnika. Piecz przez 40 minut lub do uzyskania złotego koloru
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.13, 17:43
        KURCZAK Z POMARAŃCZĄ

        750 g udek kurczaka, bez kości, obranych ze skóry, sok z 3 pomarańczy, skórka otarta z 1 pomarańczy, 6 łyżek stołowych oleju, 3 zmiażdżone ząbki czosnku, 4 gałązki świeżego tymianku, sól, pieprz

        Widelcem nakłuj kurczaka w kilku miejscach. Włóż do naczynia. Wlej sok z pomarańczy i olej. Dodaj czosnek, tymianek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, przykryj i odstaw do marynowania w lodówce na co najmniej 2 godziny. Rozgrzej grill w piekarniku lub patelnię grillową. Ułóż udka na blasze lub na kratce do opiekania. Posmaruj marynatą. Smaż 30-40 minut, od czasu do czasu obracając i polewając marynatą. Sprawdź mięso, wbijając szpilkę do szaszłyków w najgrubszą część udka. Jeśli wypływający sok jest przezroczysty, kurczak jest gotowy. Polej pozostałą marynatą, posyp skórką otartą z pomarańczy i podawaj.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.13, 17:51
        AROMATYCZNY KURCZAK

        kurczak (około 1 1/2 kg)
        2 łyżki oliwy
        2 szklanki wytrawnego białego wina
        3 ząbki czosnku
        4 pomidory obrane ze skórki i drobno pokrojone
        2 łyżki wydrylowanych czarnych oliwek
        2 łyżki liści bazylii drobno posiekanych
        sól i pieprz

        Pokroić kurczaka na 10 kawałków. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, obsmażyć na niej mięso ze wszystkich stron. Dodać wino, czosnek, pomidory, oliwki i połowę bazylii. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przykryć i dusić na wolnym ogniu 20 minut lub tak długo, aż kurczak będzie miękki. Posypać resztą bazylii i od razu podawać.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.13, 18:02
        PILAW Z PIERSI KURCZAKA

        30 dag ryżu
        1 łyżka oliwy
        1 średnia cebula
        2 podpieczone i pokrojone na kawałki piersi kurczaka
        40 dag czerwonej papryki
        2-3 małe papryczki chili
        10 czarnych oliwek
        2 łyżeczki posiekanej natki
        sól
        pieprz
        Cebulę pokrój w kostkę i zeszklij na oliwie (2 minuty). Wsyp ryż i wlej 300 ml przegotowanej wody. Gotuj około 5 minut. Dodaj kurczaka, pokrojoną na kawałki paprykę, drobno posiekane chili oraz oliwki. Posól i popieprz do smaku. Gotuj pod przykryciem, aż kurczak będzie miękki. Posyp natką
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 08.11.13, 19:00
        FILET ZE ŚLIWKĄ

        filet z kurczaka, 2 cebule, śliwki suszone, kostka rosołowa

        Filet z kurczaka pokroić w kostkę, obtoczyć w mące i lekko podsmażyć na maśle z cebulką, śliwki drobno pokroić i na chwilę zalać gorącą wodą, Wszystkie składniki wymieszać i włożyć do naczynia żaroodpornego, zalać rosołkiem (1 szklanką). Piecz 30 minut.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 09.11.13, 17:59
        KURCZAK NA SŁODKO

        pierś kurczaka, łyżka oliwy, duża starta marchewka, mała cebulka,, 2-3 suszone morele, pomidor, łyżeczka rodzynek, szczypta cynamonu, 1/2 szklanki wody

        Cebulę drobno pokroić, zeszklić na oliwie, dodać mięso pokrojone w kawałki, podsmażyć. Dodaj pozostałe składniki, dolać wodę, doprawić cynamonem. Przykryć i dusić aż mięso będzie miękki. Na koniec do mięsa dodać pomidory, jeszcze chwilę gotować.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 17:56
        KURCZAK Z IMBIREM PIECZONY W OLIWIE

        1 korzeń imbiru średniej wielkości
        150 ml oleju słonecznikowego
        6 udek kurczaka
        sól, pieprz
        Rozgrzewamy piekarnik do 180oC. Imbir obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki, a następnie smażymy na oleju (na małym ogniu) przez 10 min, do chwili, aż uzyska lekko złotą barwę. Zdejmujemy patelnię z ognia, osączamy imbir na papierze kuchennym, olej zachowujemy. Układamy udka w naczyniu żaroodpornym, solimy, posypujemy pieprzem, zraszamy olejem, na którym smażył się imbir. Pieczemy przez 40 min, obracając co jakiś czas udka. Pod koniec pieczenia rozkładamy na skórce kurczaka wysmażony imbir i pieczemy jeszcze 5 min. Podajemy z liśćmi sałaty, zroszonymi resztą oleju imbirowego.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat drobiu 11.11.13, 18:48
        PIERŚ KACZKI Z JABŁKAMI

        2 piersi kaczki
        3 łyżki miodu
        2 jabłka
        3 jaja
        mąka
        mleko 100 g mieszanych orzechów
        4 łyżeczki octu balsamicznego
        sól
        pieprz
        1 laska cynamonu
        100 ml oleju
        Piersi kaczki oczyść, natnij skórkę w kratkę, oprósz solą i pieprzem, potem obsmaż na złoty kolor, kładąc mięso na zimną patelnię bez dodatku tłuszczu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 230 st. C i piecz ok. 1 godzinę. Jabłka pokrój w cząstki. Z mąki, żółtek oraz mleka zrób gęste ciasto naleśnikowe, dodaj posiekane orzechy, a na koniec ubitą pianę z białek. Jabłka obtocz w cieście, ułóż na pergaminie i piecz w piekarniku ok. 5 minut w 160 st. C. Do rondelka wlej ocet balsamiczny, dodaj miód i laskę cynamonu. Zagotuj i podgrzewaj dalej na małym ogniu, aż płyn zredukuje swoją objętość. Upieczone piersi kaczki posmaruj sosem miodowo-octowym, pokrój w cienkie plastry i podawaj z jabłkami w cieście.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 18:56
        ROLADA Z GĘSI Z PIERNIKIEM TORUŃSKIM

        1 młoda gęś o wadze około 4,5-5 kg
        0,5 kg pierników toruńskich bez czekolady i nadzienia (na przykład "Katarzynek")
        1 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
        2 cebule średniej wielkości
        100 ml calvadosu
        ocet jabłkowy, sól, pieprz, świeży mały korzeń imbiru, 2 łyżki masła
        Gęś trybujemy z kości, zaczynając od kręgosłupa. Dzięki tej czynności otrzymujemy płachtę mięsa bez kości; odcinamy nadmiar mięsa z takich części, jak uda i piersi, usuwamy kuper. Delikatnie rozbijamy mięso, pilnując, aby skóra się nie uszkodziła. Następnie nacieramy z obu stron solą, pieprzem i lekko skrapiamy octem jabłkowym. Przysmażamy na patelni pokrojone cebule, roztapiając dwie łyżki masła. Odcięte kawałki mięsa mielimy, dodając przysmażoną cebulę oraz pokrojone w kostki pierniki. Tak powstały farsz doprawiamy tartym imbirem, solą, pieprzem oraz kilkoma kroplami octu jabłkowego. Następnie smarujemy rozłożony płat mięsa przygotowanym farszem, całość zwijamy w roladę, sznurujemy i układamy na blasze wyłożonej pokrojonymi w plastry jabłkami. Roladę pieczemy we wcześniej rozgrzanym piekarniku w temperaturze 140°C około trzy godziny (45 minut na każdy kilogram mięsa).
        Z przetartych jabłek, które zmiękną w czasie pieczenia, robimy mus, dolewając 100 ml calvadosu. Potrawę serwujemy z pieczonymi ziemniakami, posypanymi majerankiem i przygotowanym musem jabłkowym
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 19:00
        ŻUR KUJAWSKI NA GĘSINIE

        kości z pieczonej gęsi, pozostałe po uroczystej kolacji
        1 litr żuru kujawskiego w butelce lub domowego zakwasu na żur z mąki żytniej,
        pęczek włoszczyzny
        50 g grzybów suszonych
        kwaśna śmietana do zabielenia żuru
        okrawki z półgęska
        4 ząbki czosnku
        2 łyżki tartego chrzanu
        sól, pieprz, majeranek, liście laurowe, ziele angielskie
        Kości pieczonej gęsi, które pozostały po uroczystej kolacji, wkładamy do garnka z włoszczyzną, liściem laurowym i zielem angielskim. Gotujemy na małym ogniu przez około 3 godziny. Po tym czasie uzyskujemy bardzo aromatyczny i nie za tłusty wywar, gdyż większość tłuszczu wytopiła się podczas pieczenia. Po tym czasie wywar przecedzamy, dodajemy namoczone wcześniej w wodzie grzyby i pokrojone okrawki z półgęska. Podgrzewamy jeszcze jakiś czas, aby wywar zaabsorbował smak grzybów i wędzonego półgęska. Następnie wlewamy zakwas, mieszając, aby nie zrobiły się grudki, kosztując całość co jakiś czas, aby nasz żur był przyjemnie kwaśny, ale nie przekwaszony. Na samym końcu dodajemy do smaku chrzan, czosnek, majeranek i zabielamy śmietaną.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 19:04
        ESKALOPKI Z GĘSIEJ WĄTRÓBKI

        5 gęsich wątróbek
        150 g brązowej soczewicy
        2 pomidory
        1 pęczek szczypiorku
        100 g masła
        5 kromek chleba razowego
        1 cebula
        2 ząbki czosnku
        sól
        pieprz
        Na rozgrzane sklarowane masło wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy ugotowaną do miękkości soczewicę i skrojone w kostkę pomidory. Pod koniec smażenia wrzucamy skrojony szczypior i doprawiamy. Wątróbkę należy oczyścić, opłukać i osuszyć. Doprawić i usmażyć na maśle. Należy pamiętać, aby nie była zbyt mocno ścięta wewnątrz. Na zapiekaną kromkę chleba razowego ułożyć sałatkę z soczewicą, a na wierzch wątróbkę. Na koniec dekorujemy danie szczypiorem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 19:08
        GĘSIE UDKA ZE ŚLIWKAMI

        4 udka gęsie
        1 litr gęsiego tłuszczu
        1 główka czosnku
        2 łyżki soli
        4 łyżki majeranku.
        liść laurowy, ziele angielskie, rozmaryn
        200 g śliwek mrożonych
        bez pestek
        2 cm świeżego imbiru
        1 szalotka posiekana
        1 łyżeczka przyprawy
        garam masala
        Dwa ząbki czosnku rozetrzeć z solą i wymieszać z majerankiem. Natrzeć udka i odstawić na 12 godzin. Następnie zalać udka tłuszczem, dodać zioła i resztę czosnku. Gotować na bardzo małym ogniu przez ok. 1,5 - 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Schłodzić udka w tłuszczu. Przed podaniem należy wyjąć je z tłuszczu i dopiec w piecu, tak by skórka była brązowa i chrupka. W tym czasie na tłuszczu gęsim zeszklić szalotkę i imbir, dodać śliwki i garam masala. Dusić na małym ogniu przez około 5 minut. Podawać jako sos do udek.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 19:15
        GĘŚ W SOSIE GRUSZKOWYM

        1 gęś w całości
        jabłka winne
        gruszki
        sok z pomarańczy
        mąka ziemniaczana
        wytrawne białe wino
        cynamon
        majeranek
        papryczka chili
        sól, pieprz, cukier
        Gęś umyć i oczyścić, następnie natrzeć solą i pieprzem, polać sokiem z pomarańczy i posypać cukrem. Dołożyć oczyszczone jabłka i odstawić na sześć godzin. Gęś upiec do miękkości. Przygotować sos: gruszki umyć i obrać, zalać winem, dodać korę cynamonu. Papryczkę chili umyć i oczyścić, pokroić drobno i dodać do smaku. Do sosu dodać sos pieczeniowy, całość zagęścić mąką ziemniaczaną. Podawać z kluskami kładzionymi lub podsmażonymi kopytkami.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 19:27
        FASZEROWANA KACZKA

        kaczka, 2 ząbki czosnku, majeranek, słodka i ostra papryka, sól, pieprz' Farsz:1/2 kg łopatki wieprzowej, 25 dag wątróbki drobiowej, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 jajka, pęczek posiekanej natki, mała czerstwa bułka, mleko, cukier, rozmaryn, gałka muszkatołowa, sos sojowy, łyżeczka masła

        Wątróbki oczyść, cebulę obierz, pokrój. Masło stop na patelni podsmaż wątróbki z cebulą, ostudź. Bułkę namocz w w mleku, odciśnij. Łopatki umyj, osusz, czosnek obierz. Łopatkę, wątróbkę z cebulą, czosnek i bułkę zmiel. Dodaj jajka i natkę, wyrób. Przypraw. Kaczkę umyj, osusz, napełnij farszem otwór, zepnij wykałaczkami. Skórę z wierzchu ponakłuwaj. Natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem i przyprawami. Przykryj, piecz przez godzinę w 180 C. Na 15 minutach przed końcem piecznia pokrywkę zdejmuj by mięso się zrumieniło.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:15
        KACZKA Z MIELONYM MIĘSEM

        kaczka, 6 jajek, 1.2 kg mieszanego mielonego mięsa, łyżeczka przypraw do mielonego mięsa, vegeta, sól, pieprz, ząbek czosnku, kajzerka, 1/2 szklanki mleka

        Cztery jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz, kajzerkę namocz w mleku, odciśnij. Pozostałe białka oddziel od żółtek. Czosnek przeciśnij przez praskę. Mielone mięso, żółtka, czosnek i kajzerkę dobrze wyrób. Białka ubij na sztywną pianę, połącz z farszem. Posyp przyprawą do mielonego, połącz z farszem, przypraw do smaku solą i pieprzem.Z kaczki delikatnie wyjmij kości, zaczynając od piersi. Skórę z mięsem zszyj pozostawiając nieduży otwór. Napełnij mielonym mięsem i ugotowanymi jajkami. Otwór zaszyj. Kaczkę natrzyj vegetą, włóż do brytfanny. Piecz 90 minut w 190 C. Co piętnaście minut kaczkę polewaj tworzącym się sosem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:19
        KACZKA W ROZMARYNIE

        2 pojedyncze piersi z kaczki, 3 gałązki świeżego rozmarynu, cebula, pietruszka, marchewka, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, olej

        Piersi oddzielić od skóry, natrzyj solą, pieprzem, posiekanym czosnkiem, obłóż gałązkami rozmarynu. Odłóż na kilka godzin w chłodne miejsce. Olej rozgrzej na patelni, obsmaż kaczkę na dużym ogniu po 3-4 minuty z każdej strony. Zalej wodą, dodaj pokrojone warzywa, gotuj do miękkości.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:28
        PIERSI Z KACZKI NA SŁODKO

        2 piersi z kaczki ze skórką, czosnek granulowany, sól, pieprz, gałązki świeżego rozmarynu, 4 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, 2 kulki jałowca, olej. Sos:150 ml słodkiego czerwonego wina, 6 kostek gorzkiej czekolady, po 2 łyżki miodu i masła, 2 anyże, laska cynamonu, 1/4 startej skórki pomarańczy, 3 łyżki mrożonych wiśni

        Skórę piersi kaczki natnij w kratkę nie przecinając mięsa. Natrzyj przyprawami. Obłóż rozmarynem, liśmi laurowymi, zielem angielskim i jałowcem. Piersi smaż 8 minut na oleju, na stronie ze skórką i 3 minuty na drugiej stronie. Wstaw na 4 minuty do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Sos; wino, przyprawy i wiśnie podduś, dodaj miód, masło i czekoladę, mieszając. Stop. Dodaj tłuszcz ze smażenia kaczki, przypraw. Kaczkę podaj z sosem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:35
        KACZKA W ŚMIETANOWEJ POTRAWCE

        kaczka, 5 łyżek gęstej śmietany 18%, 4 cebule, 2 kostki rosołowe drobiowe, 2 marchewki, pietruszka, kawałek selera, kawałek pora, kilka ziaren ziela angielskiego, vegeta, liść selera, 1/2 pęczka natki, suszony koperek, sól, pieprz, olej

        Zagotuj 5 litrów wody. Kaczkę umyj, włóż do wrzątku, dodaj obrane warzywa, jedną cebulę obierz, opiecz na ogniu, dodaj do garnka. Wrzuć kostki rosołowe i przyprawy. Gotuj godzinę, Dodaj liść selera i natkę, gotuj godzinę. Kaczkę wyjmij, ostudź. Mięso obierz ze skóry i oddziel od kości, pokrój na drobno. Pozostałe cebule obierz, pokrój w kostkę, zeszklij na patelni. Dodaj mięso, smaż 5 minut. Dodaj śmietanę i wymieszaj. Posyp suszonym koperkiem. Przypraw solą i pieprzem. Nie gotuj.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:41
        KACZKA NADZIEWANA JABŁKAMI

        duża kaczka, 3 jabłka, duża pomarańcza, łyżeczka cynamonu, 3 łyżki dżemu morelowego, sól, pieprz, kilka plastrów pomarańczy do obłożenia mięsa

        Kaczkę umyj, osusz, natrzyj solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Jabłka i pomarańczę obierz, pokrój w plastry, posyp cynamonem. Owocami napełnij kaczkę, Otwór zepnij wykałaczką a nogi zwiąż sznurkiem, skórę z wierzchu ponacinaj. Kaczkę włóż piersią do góry do brytfanny. Na wierzchu ułóż kilka plastrów pomarańczy. Piecz 3 godziny w 160 C. W połowie pieczenia posmaruj dżemem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 21:47
        MIELONE KOTLETY

        40 dag mięsa mielonego z kaczki, czerstwa kajzerka, cebula, jajko, sól, pieprz, olej Sos: Puszka pomidorów, suszony cząber, ząbek czosnku, łyżka masła, mała cebula

        Kajzerkę namocz w wodzie, odciśnij, cebulę obierz, posiekaj, mięso zagnieć z jajkiem, kajzerką i cebulą, przypraw do smaku solą i pieprzem. Z masy uformuj kotleciki, usmaż z obu stron na oleju. Wstaw na chwilę do gorącego piekarnika. Sos: cebulę posiekaj, zeszklij na maśle, pomidory z zalewą zmiksuj z czosnkiem, cząbrem, pół szklaną wody. Zalej ceulę, zagotuj, przypraw. Polej mielone.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.16, 22:31
          SAŁATKA Z KURCZAKIEM, POMARAŃCZĄ I ORZECHAMI

          2 garści szpinaku ? 1/4 główki kapusty pekińskiej ? pomarańczę ? garść orzechów włoskich ? podwójną pierś z kurczaka ? 1/4 kostki fety ? 6 łyżek oleju rzepakowego ? łyżkę białego octu winnego ? listki mięty ? sól ? pieprz

          Piersi oczyść, obtłucz lekko grubszą część mięsa, żeby wyrównać grubość kawałków. Oprósz solą i pieprzem, usmaż na 2 łyżkach rozgrzanego oleju, 4-5 minut z każdej strony. Sałatę pokrój w nieduże kawałki, wymieszaj ze szpinakiem. Wykrój cząstki z pomarańczy i rozłóż na sałacie. Pozostały olej wymieszaj z octem winnym, dopraw solą i pieprzem. Piersi pokrój w paski, rozłóż na sałacie, skrop dressingiem, posyp pokruszoną fetą i orzechami, udekoruj mietą. .
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.16, 22:35
          SAŁATKA Z KURCZAKIEM I AWOKADO Z SOSEM MUSZTARDOWYM

          2 piersi kurczaka
          sól
          świeżo zmielony pieprz
          2 łyżki oliwy
          1 awokado (pozbawione pestki)

          Rozgrzewamy piekarnik (do 220°C) oraz patelnię grillową. Mięso kurczaka nacieramy solą i pieprzem, smarujemy oliwą, układamy na gorącej patelni. Grillujemy po 4-5 minut z każdej strony. Układamy połówki awokado w żaroodpornym naczyniu, pieczemy 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygnie i obieramy ze skórki.Pomidorki kroimy na połówki, układamy na talerzykach razem z pokrojonym w plasterki awokado oraz mięsem kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym..
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.16, 22:45
          SAŁATKA Z PIECZONYM KURCZAKIEM I PARMEZANEM

          25 dag piersi kurczaka, 15 dag parmezanu, po kilka listków 3 rodzajów sałaty, 1 czerwona cykoria, 1 nieduży burak ćwikłowy, 1 łyżka musztardy, 80 ml oliwy, 1 gałązka koperku, 200 ml oleju, sól, pieprz, papryka, czosnek

          Zrób marynatę z 2 łyżek oliwy, soli, pieprzu, papryki i roztartego ząbka czosnku. Włóż do niej mięso, odstaw na 2 godziny. Następnie wyjmij i upiecz w temp. 180°C (20 minut). Zetrzyj parmezan na drobnej tarce, rozsyp równą warstwą na rozgrzanej teflonowej patelni. Podsmaż na złoty kolor (jak naleśniki), a potem ostrożnie zdejmij. Jeszcze gorące parmezanowe placki układaj na odwróconych miseczkach - w ten sposób uformują się koszyczki. Obranego buraczka pokrój w cieniutkie plasterki, wrzuć na gorący olej i usmaż chipsy. Po usmażeniu wyjmij je z tłuszczu łyżką cedzakową, osącz na papierowym ręczniku. Zrób sos: resztę oliwy wymieszaj z musztardą i posiekanym koperkiem, przypraw do smaku solą i pieprzem. W koszyczku z parmezanu układaj najpierw porwane na kawałki liście sałaty, potem pokrojone w cienkie plasterki mięso, chipsy buraczkowe i listki cykorii. Polej sosem i podawaj. Jeśli nie chce ci się robić koszyczków z parmezanu, podaj sałatkę na talerzyku
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.16, 22:56
          SAŁATKA Z PURPUROWYCH ZIEMNIAKÓW Z KURCZAKIEM

          600 g purpurowych ziemniaków, 1 filet z kurczaka, 1 łyżka świeżych igiełek rozmarynu, 3 łyżki rodzynek
          olej do smażenia, sól, sok z limonki do smaku, 2 łyżki oliwy, 2 garści liści roszponki

          Ziemniaki gotujemy na parze albo w wodzie przez 20 minut. Cedzimy, studzimy i obieramy ze skórki. Kroimy w dużą kostkę. Filet z kurczaka również kroimy w kostkę, smażymy z rozmarynem i rodzynkami na oleju na złoty kolor, studzimy i solimy. Łączymy z ziemniakami, sokiem z limonki i oliwą. Układamy na roszponce i podajemy, nim straci objętość
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.06.16, 23:21
          TARTELETKI Z KURCZAKIEM POD PARMEZANEM

          200 g mąki
          100 g masła
          3 łyżki zimnej wody
          szczypta soli
          2 łyżki posiekanej natki pietruszki
          2-3 łyżki ostrej musztardy
          100 g mięsa z upieczonego kurczaka
          1 jajko
          200 ml 36% śmietanki
          sól, pieprz
          garść startego parmezanu

          Z podanych składników zagniatamy ciasto, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na co najmniej 40 minut. Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Wylepiamy ciastem 6 foremek na tartaletki. Smarujemy je musztardą i układamy na nim kawałki mięsa. Śmietankę mieszamy z jajkiem, solą i pieprzem. Rozlewamy do foremek, posypujemy parmezanem i pieczemy 30 minut. Podajemy z zieloną sałatą.
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 18.06.16, 11:43
          PIERSI Z KURCZAKA W SEZAMIE

          1 białko
          1 łyżeczka mąki kukurydzianej
          1 łyżka sosu sojowego
          2 łyżeczki oleju sezamowego
          świeżo zmielony pieprz
          3 cebulki dymki (biała i zielona część)

          Oraz:
          1/2 kg piersi kurczaka
          2 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
          1 ząbek czosnku
          kawałek (2-3 cm) korzenia imbiru
          180-200 g pieczarek
          150 g strączków młodego groszku cukrowego
          2 łyżki sherry (najlepiej półwytrawnego)
          1 łyżka sosu sojowego
          2-3 łyżki ziaren sezamu uprażonych na złoto na suchej patelni

          Łączymy wszystkie składniki marynaty. Wkładamy do niej pokrojone w długie wąskie paski piersi kurczaka, mieszamy, tak aby mięso było równomiernie pokryte zalewą. Odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy wok (lub dużą patelnię), wlewamy olej z orzeszków ziemnych. Wrzucamy pokrojony w cienkie płatki czosnek, starty imbir i pokrojone na kilkucentymetrowe kawałki dymki, smażymy pół minuty. Wkładamy kurczaka wraz z marynatą i smażymy 2 minuty, mieszając. Dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki i całe strączki groszku, smażymy jeszcze 2-3 minuty - warzywa powinny pozostać jędrne. Wlewamy sherry i sos sojowy, mocno podgrzewamy. Posypujemy sezamem i podajemy od razu - na przykład z ryżem.
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 18.06.16, 11:53
          KURCZAK PO KRÓLEWSKU

          4 łyżki 36% śmietanki
          1 łyżeczka nitek szafranu
          5-6 łyżek oleju z orzeszków ziemnych (lub kukurydzianego)
          12 całych kapsułek kardamonu
          4 kawałki (średnie) cynamonu
          6 listków laurowych
          2,3 kg kawałków kurczaka (samo mięso, bez skóry i kości)
          2 średnie cebule
          2 łyżki startego świeżego korzenia imbiru
          8 ząbków czosnku
          4 łyżki całych obranych migdałów
          4 łyżki sułtanek
          2 łyżki mielonej kolendry
          1 łyżka mielonego kuminu
          250 ml jogurtu naturalnego
          2-3 łyżeczki soli
          2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego
          1/2 łyżeczki garam masala

          Podgrzewamy śmietankę, namaczamy w niej szafran i odstawiamy na 2-3 godziny. W głębokiej patelni lub brytfannie rozgrzewamy olej, wrzucamy kardamon, cynamon i listki laurowe, mieszamy. Wkładamy tyle kawałków kurczaka, aby były rozłożone w jednej warstwie. Obsmażamy je z obu stron na złoty kolor, przekładamy do miski, starając się nie wyjmować z brytfanny przypraw. W ten sam sposób obsmażamy pozostałe kawałki kurczaka i odkładamy je do miski. Na patelnię (lub do brytfanny) wkładamy pokrojoną w półplasterki cebulę i mocno rumienimy. Dodajemy imbir i roztarty czosnek, smażymy minutę. Wkładamy migdały, sułtanki, wsypujemy kolendrę i kumin. Mieszamy, a potem ponownie wkładamy na patelnię podsmażone wcześniej kawałki kurczaka wraz z całym sokiem, który wypłynął z mięsa. Dodajemy jogurt, solimy i przyprawiamy pieprzem kajeńskim. Znowu mieszamy, zagotowujemy, częściowo przykrywamy patelnię. Dusimy 10-12 minut na średnim ogniu. Zwiększamy ogień i gotujemy bez pokrywki jeszcze chwilę, aby sos odparował, zgęstniał i ładnie obkleił kawałki mięsa. Teraz wlewamy śmietanę z szafranem, dodajemy garam masala i pół szklanki wody. Przykrywamy i gotujemy jeszcze 5 minut - tym razem na malutkim ogniu. Przed podaniem można usunąć z potrawy kapsułki kardamonu, cynamon i listki laurowe. Podajemy z ugotowanym na sypko ryżem - można go zabarwić na żółto szafranem lub kurkumą
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 21:58
          PIERŚ Z GĘSI PIECZONA NA JABŁKACH

          1 podwójna pierś gęsi z kością (około 1 kg), 4 ząbki czosnku, sól, pieprz, 7 łyżek otartego majeranku, 3 winne jabłka

          Przygotowujemy solankę - w dwóch litrach przegotowanej, ostudzonej wody rozpuszczamy łyżkę soli. Wkładamy do niej pierś i wstawiamy na noc do lodówki. Pierś osuszamy i nacinamy skórę (w kratkę). Kładziemy na suchej i zimnej patelni (bez usuwania kości) skórą do dołu. Rozgrzewamy patelnię i na małym ogniu wytapiamy jak najwięcej tłuszczu, aż do zrumienienia skórki. Przekładamy na parę minut na drugą stronę. Studzimy. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z 6 łyżkami majeranku. Doprawiamy solą i pieprzem i powstałą mieszanką nacieramy gęś. Odstawiamy na godzinę.
          Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w ósemki. Układamy na dnie żaroodpornego naczynia. Doprawiamy pieprzem i pozostałą łyżką majeranku. Kładziemy gęś skórą do góry. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 40 minut. Zmniejszamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy przez kolejne 25 minut, od czasu do czasu polewając wytworzonym sosem. Następnie zdejmujemy przykrywkę, zmniejszamy temperaturę do 160 stopni i pieczemy jeszcze przez około 20 minut. Upieczone mięso odłączamy od kości. Piersi kroimy w plastry, podajemy z jabłkami.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 22:01
          GĘŚ PIECZONA

          1 młoda gęś, 20 dag migdałów, 10 dag masła, sól, pieprz, szafran do smaku

          Sprawioną gęś umyć, odciąć szyję i skrzydła, natrzeć przyprawami oraz namoczonym i roztartym szafranem. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 1 godzinę. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, naszpikować gęś, polać masłem i piec skrapiając wodą. A następnie wytworzonym sosem. Po upieczeniu ułożyć na półmisku, polać doprawionym sosem. Udekorować i zaraz podawać.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 22:17
          GĘŚ DZIKA PO DWORSKU

          1 młoda gęś, 20 dag cebuli, tłuszcz, 5 dag tartego razowego chleba, jajko, natka pietruszki, szałwia, 5 dag rodzynków, śmietanka, sól i pieprz do smaku

          Sprawioną gęś umyć, odciąć skrzydła i szyję, natrzeć przyprawami i pozostawić w chłodnym miejscu przez 3 godziny. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć. Połączyć z chlebem, jajkiem, posiekaną natką pietruszki, szałwią oraz opłukanymi rodzynkami. Doprawić do smaku. Napełnić wnętrze tuszki. Związać nogi. Polać tłuszczem i piec skrapiając śmietanką. Potem wytworzonym sosem. Miękką gęś wyjąć, pokrajać na porcje tak aby w każdej porcji było po kawałku udka, piersi i nadzienia. Ułożyć na półmisku i polać odtłuszczonym i doprawionym sosem.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.11.13, 22:13
        TARTA Z INDYKA

        20 dag mąki, 10 dag masła, 2 żółtka, szczypta cukru, 1/2 inydka, 2 buraki, 10 orzechów włoskich, 120 ml śmietany 22%, 3 jajka, ząbek czosnku, olej, sól, pieprz, tymianek, ziele angielskie, liść laurowy, 5 dag żółtego sera

        Mąkę, masło, cukier i żółtka wyrób na jednolite ciasto. Odłóż na 30 minut w zimne miejsce. Rozwałkuj, ułóż w natłuszczonej formie. Przykryj papierem do pieczenia. Piecz 20 minut w 180 C. Indyka pokrój w paski, przypraw, usmaż na oleju. Buraki ugotuj z dodatkiem soli i przypraw. Ostudź, obierz, pokrój w kostkę. Orzechy pokrój. Mięso, buraki i orzechy ułóż na cieście. Śmietanę, jaja i posiekany czosnek wymieszaj. Przypraw. Polej tartę, posyp startym serem. Piecz 20 minut w 180 C.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.11.13, 16:41
        KURCZAK W SOSIE SEROWO - GRZYBOWYM

        1 filet z piersi kurczaka, 3-4 borowiki, 1-2 duże cebule, 250 ml śmietany 12%, 50-100 ml wody, kilka kropel sosu sojowego, serek topiony (śmietankowy lub grzybowy), sól, pieprz

        Pokrojone w kostkę mięso podsmażyć, posolić i popieprzyć. Po usmażeniu przełożyć na talerz, na pozostałym tłuszczu na patelnię wrzucić pokrojone w piórka cebulę, smażyć do momentu zrumienienia, wrzucić pieczarki pieczarki i zalać wodą. Po wyparowaniu wody dodać śmietankę, ciągle mieszając aż osiągniemy jednolitą konsystencję. Dodać serek topiony, mieszając dodawać kilka kropel sosu sojowego. Wrzucić usmażone wcześniej mięso. Jako dodatek możemy podać ryż lub frytki
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 20.11.13, 19:24
        SOCZYSTE SKRZYDEŁKA W MIODZIE

        1 kg skrzydełek z kurczaka
        3 łyżki miodu
        3 łyżki musztardy
        3 łyżki sosu sojowego
        1/4 szklanki oliwy z oliwek
        pieprz i sól
        zioła prowansalskie
        słodka i ostra papryka
        2 ząbki czosnku
        cebula

        Skrzydełka myjemy i odcinamy najmniejszą część. Miód, musztardę, oliwę z oliwek, sos sojowy i zioła mieszamy ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy skrzydełka i nacieramy je dokładnie. Wkładamy do lodówki na min. 1 godzinę. Przekładamy do żaroodpornego naczynia. Między mięso układamy posiekany w drobną kosteczkę czosnek i cebulkę. Pieczemy ok. 40 min w piekarniku rozgrzanym do temp. 170 stopni. Co 10 min polewamy wytopionym tłuszczem zmieszanym z resztką marynaty.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 25.11.13, 13:37
        ZUPA TAJSKA

        2 l wody
        sól
        1 szklanka ryżu krótkoziarnistego
        90 dag piersi z kurczaka (bez kości, drobno pokrojonych)
        3 łyżki soku z limonki
        2 łyżki oleju roślinnego
        1/2 szklanki posiekanej cebuli
        1,5 łyżeczki posiekanego czosnku
        1 łyżka białego pieprzu
        1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
        1/4 szklanki posiekanych liści selera
        1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry
        Do średniej wielkości garnka wlewamy wodę, solimy, dodajemy ryż i całość gotujemy na małym ogniu, aż ryż zmięknie. Nie odcedzamy. Kawałki kurczaka polewamy sokiem z limonki, uprzednio wymieszanym z łyżeczką soli, i odstawiamy na ok. 5 minut. Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, dodajemy biały pieprz i marynowanego kurczaka. Mieszając, smażymy przez parę minut. Do małych miseczek wlewamy ryż z wywarem (ok. kubka na porcję), dodajemy po kilka kawałków kurczaka oraz posiekaną cebulkę, liście selera i kolendrę.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 25.11.13, 13:39
        ZUPA INDYJSKA

        1 posiekany ząbek czosnku
        1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
        1/4 łyżeczki sproszkowanego imbiru
        1 łyżeczka przyprawy curry
        6 rozdrobnionych goździków
        1/4 łyżeczki zmielonego kminku
        1/2 kostki masła
        pokrojone na kawałki mięso z 1 kurczaka upieczonego wraz z podrobami
        3 cieniutko pokrojone selery z liśćmi
        2 duże posiekane cebule
        2 pokrojone w kostkę marchewki
        1 cienko pokrojony por
        sól, pieprz
        3 l odtłuszczonego bulionu z kury
        2/3 szklanki długoziarnistego ryżu
        1 szklanka naturalnego jogurtu
        2 średniej wielkości obrane, wypestkowane i starte jabłka
        2 łyżki soku z cytryny
        2/3 szklanki ciepłej śmietany kremówki
        garść posiekanej natki pietruszki
        kilka zrumienionych i posiekanych migdałów
        Czosnek ucieramy z pieprzem, imbirem, curry, goździkami i kminkiem. Na dużej patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy kurczaka i smażymy na średnim ogniu, aż się zrumieni. Dodajemy podroby i smażymy jeszcze przez chwilę. Mięso przekładamy do garnka. Na patelni zostawiamy jedną łyżkę tłuszczu ze smażenia. Dodajemy selery, cebule, marchewki, pora oraz sól i pieprz, następnie mieszamy. Dolewamy odrobinę bulionu i dusimy na małym ogniu, mieszając, dopóki warzywa nie zmiękną. Zawartość patelni przelewamy do garnka z mięsem. Dodajemy pozostały bulion i znów doprawiamy solą oraz pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu przez 30 minut. Cedzakiem wybieramy kawałki kurczaka i odkładamy. Do zupy wsypujemy ryż i gotujemy ok. 15 minut. Kurczaka kroimy na małe kawałeczki i ponownie dodajemy do zupy wraz z jogurtem i jabłkami. Gotujemy kolejne 10 minut. Następnie dodajemy sok z cytryny, śmietanę oraz mieszaninę przypraw i czosnku. Przelewamy do wazy. Posypujemy pietruszką i migdałami.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.13, 11:38
        MAKARONOWA POTRAWKA

        2 pory pokrojone w krążki, 2 cebula pokrojona w kostkę, 2 plastry szynki lub podsmażona pierś kurczaka, 30-50 dag pieczarek, śmietana do sosu 250 ml, makaron, sól, pieprz

        Wszystko osobno podsmażyć, poza szynką, wrzucić do jednego garnka, przyprawić, zalać śmietaną i dusić 20-30 minut. Wymieszać z ugotowanym makaronem
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.13, 12:28
        FILETY POD PIERZYNKĄ

        4 filety z piersi kurczaka, sól, 1/2 pęczka kolendry, 10 dag gęstej śmietany kremówki, 200 ml tajskiego sosu chilli, 20 dag ryżu basmati, 20 dag dymek

        Filety z piersi kurczaka opłukać, wytrzeć do sucha. Oprószyć solą. Ułożyć w żaroodpornej formie. Kolendrę opłukać, osuszyć, poodrywać listki, część zostawić do dekoracji a resztę grubo posiekać i posypać nimi filety. Śmietanę wymieszać s sosem chili i polać nią filety. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175 C i piec 30- 40 minut. Ryż wsypać na posolony wrzątek i ugotować według przepisu podanego na opakowaniu. Dymki oczyścić, pociąć w plasterki. Część odłożyć a resztę dołożyć do ryżu po około 10 minutach gotowania. Gotowe filety przełożyć na talerze. Serwować z ryżem. Udekorować odłożonymi plasterkami dymek i listkami kolendry.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.13, 12:35
        POTRAWKA AZJATYCKA

        25 dag ryżu, 1 cebula, 3 filety z kurczaka, sól, pieprz, 20 dag śmietany kremówki, 2 łyżki oleju, 100 ml mleka, 3-4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki masła orzechowego, szczypta cukru, 1 pęczek szczypiorku, 2 łyżki zrumienionych solonych orzeszków ziemnych

        Ryż wsypać na osolony wrzątek, ugotować wg przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka opłukać, osuszyć. Pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać, przekroić wzdłuż a potem w plasterki. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić kawałeczki mięsa. Smażyć je, mieszając 3-4 minuty, Dodać cebulę, smażyć minutę. Oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z patelni. Tłuszcz ze smażeniem wymieszać ze śmietaną, mlekiem i 200 ml wody. Przyprawić sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia, po czym zmniejszyć płomień i gotować przez 3-4 minuty. Do gorącego sosu włożyć kurczaka z cebulą. Dodać masło orzechowe i mocno podgrzać. Przyprawić do smaku pieprzem i szczyptą cukru. Potrawkę posypać posiekanym szczypiorkiem i orzeszkami. Podawać z ryżem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.13, 12:42
        KURCZAK Z RUMIANĄ SKÓRKĄ

        1 sprawiony kurczak, sól, 4-5 gałązek tymianku, 4 łyżki oleju, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 20 dag ryżu, 1 opakowanie szafranu, 15 dag mrożonego zielonego groszku, 30 dag pomidorów, 1 średnia cebula

        Tuszkę kurczaka opłukać, osuszyć, mocną nitką związać nóżki. Tymianek opłukać, osuszyć, część zostawić do dekoracji, resztę posiekać, wymieszać z 3 łyżkami oleju, solą i papryką. Przygotowaną pastą natrzeć kurczaka i włożyć go do brytfanny. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 na 75 minut. W garnku zagotować wodę. Gdy zawrze wsypać ryż praz niteczki szafranu. Po około 8 minutach gotowania dołożyć groszek. Pomidory pozbawić pestek i pokroić na kawałki. Cebulę obrać, drobno posiekać i zeszklić na reszcie oleju. Dołożyć pomidory, krótko razem poddusić. Ryż odcedzić, wymieszać z warzywami z patelni. Upieczonego kurczaka serwować z szafranowym risotto i warzywami. Udekorować tymiankiem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 09.12.13, 13:26
        MIGDAŁOWY KURCZAK

        pierś kurczaka, papryka żółta lub czerwona, kiełki sojowe, czosnek, migdały, imbir, cebula, chili w proszku, sos sojowy, sos chili, sambal olejek

        Migdały ugotować i obrać, czosnek pokroić w drobniutkie kosteczki, migdały i czosnek usmażyć na oleju lub oleju sezamowym na brązowo. Wyjąć z patelni. Pokrojoną w paseczki pierś kurczaka usmażyć w oleju z czosnkiem, imbirem, chili i drobno posiekaną cebulą. Dodać pokrojone w paseczki paprykę, umyte kiełki sojowe i migdały. Przez parę minut smażyć. Doprawić sosem sojowym, sosem chili i olejkiem sambal.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.12.13, 18:22
        SMAŻONY KURCZAK Z MAKARONEM

        4 piersi z kurczaka pokrojone w paski
        500 g włoszczyzny pokrojonej na zapałkę (marchew
        pietruszka
        seler)
        200 g dyni pokrojonej na zapałkę
        2 czerwone cebule pokrojone w plasterki
        2 białe cebule pokrojone w plasterki
        2 pory (biała część)pokrojone w zapałkę
        5 grzybów mung pokrojonych w paski
        500g makaronu
        olej słonecznikowy do smażenia
        sos sojowy
        sól
        pieprz
        curry do smaku Ewentualnie:
        100 g strąków zielonego groszku (obranego z łyka)
        czerwona papryka pokrojona w paski
        SOS:
        1 łyżka sosu sojowego
        2 łyżki skrobi kukurydzianej lub mąki ziemniaczanej
        1/2 szklanki wody
        Kurczaka zamarynować w przyprawach na 30 minut. Poniższe rzeczy mogą być zrobione podczas marynowania kurczaka.
        Przygotuj sos. W szklance z wodą rozpuść skrobię kukurydzianą z sosem sojowym. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odcedź. Umyj i pokrój wszystkie warzywa.
        Na rozgrzany olej w garnku z grubym dnem wrzuć mięso. Podsmaż na mocnym ogniu. Potem dodaj cebulę i por. Mieszaj intensywnie. Wrzuć resztę warzyw i podsmaż doprawiając do smaku. Dolej oleju, jeżeli jest taka potrzeba. Warzywa powinny być chrupkie, lekko twarde. Uzyskamy to właśnie dzięki częstemu mieszaniu warzyw (nie tylko spód woka jest gorący, ale także ścianki).
        Wlej sos, który dość szybko zgęstnieje. Wymieszaj stopniowo wszystkie warzywa z sosem, dodając na końcu, jeśli jest taka potrzeba, jeszcze trochę wody.
        Można podawać warzywa na makaronie lub podać osobno wszystko osobno. Można również wymieszać makaron z jarzyną. Ja tak robię najczęściej.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.12.13, 18:32
        SZNYCELKI Z INDYKA

        4 sznycle z piersi indyczej (po ok. 150 g)
        olej do smażenia
        sól
        pieprz
        sos żurawinowy:
        250 ml żurawinowy">soku żurawinowego
        150 g cukru
        1 laska cynamonu
        340 g świeżych żurawin
        1 pomarańcza
        pasztet:
        300 g mielonej wieprzowiny
        1 duża cebula
        3 kromki pieczywa tostowego
        1/2 pęczka tymianku
        1/2 pęczka szałwi
        2 łyżki oleju
        4 łyżki suszonych żurawin
        1 jajko
        200 g jadalnych kasztanów
        sól
        pieprz
        Przygotuj sos żurawinowy: do garnka wlej sok żurawinowy, dodaj cukier, cynamon i żurawiny. Pomarańczę umyj, cienko zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Skórkę i sok pomarańczowy dodaj do sosu i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut. Sos można podawać na ciepło lub na zimno. Przygotuj pasztet: cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Tosty rozdrobnij. Tymianek i szałwię umyj i otrząśnij z wody, oskub listki i drobno posiekaj. Cebulę zrumień na łyżce oleju, wystudź. Zioła, rozkruszony chleb, mielone mięso i suszone żurawiny rozgnieć z jajkiem i cebulą, mocno dopraw solą i pieprzem. Kasztany odsącz z zalewy i delikatnie wymieszaj z masą mięsną. Niedużą formę do pieczenia (ok. 15x22 cm) natłuść olejem, przełóż masę i piecz przez 30-40 minut w temperaturze 200 st. C. Pasztet wyjmij z piekarnika, pokrój w plastry. Sznycle lekko rozbij, posyp solą i pieprzem, usmaż na niewielkiej ilości oleju po 3-4 minuty z każdej strony. Podawaj z pasztetem i sosem żurawinowym.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 18.12.13, 17:36
        KURCZAK CURRY

        1 cebula, kurczak, mieszanka przypraw curry, imbir w proszku, mieszanka przypraw garam masala, czosnek, kurkuma, olej, pomidory w puszce, mleczko kokosowe, bulion drobiowy, sól, pieprz, ryż

        Cebule poszatkować i podsmażyć z łyżką przyprawy curry, łyżeczką imbiru w proszku, mieszanki przypraw garam masala, zmiażdżonym ząbkiem czosnku, łyżeczką kurkumy. Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodać cząstki kurczaka, pokrojone w kostkę. Podsmażamy. Gdy nabiorą rumianego koloru zalewamy pomidorami z puszki, szklanką bulionu drobiowego o mleczkiem kokosowym. Dusimy pod przykryciem aż kurczak będzie miękki. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Podajemy z ugotowanym ryżem.
        --
        MADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.12.13, 21:46
        UDKA W KAPUŚCIE

        4 udka z kurczaka, 150 g paprykowej kiełbasy, 50 g bekonu, 2 łyżki oleju, 1 cebula, 1 łyżeczka mielonej papryki, sól, pieprz, 500 g kiszonej kapusty, 1 łyżeczka pasty chilli, 2 ząbki czosnku, vegeta, 4 większe liście kapusty

        Bekon pokroić w drobną kostkę, kiełbasę w cienkie plasterki. Razem podsmażyć na oleju. Dodać posiekaną cebulę, poddusić, oprószyć papryką i szybko podsmażyć. Dodać kiszoną kapustę, dusić około 10 minut. Udka oczyścić, oddzielić od kości. Pastę chilii wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, doprawić solą i przyprawą. Pastą natrzeć udka. Odłożyć. Liście kapusty sparzyć i owinąć w nie udka. Na dnie brytfanny rozłożyć kiszonkę, ułożyć udka. Ewentualnie podlać wodą. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 35 minut, Udka w kapuście można skropić kwaśną śmietaną.
        --
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2l1EMAYhKa7WKabulX.jpgMADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.12.13, 21:53
        KACZKA PIECZONA W ZIOŁACH

        Kaczka, po 2 łyżki majeranku i przyprawy myśliwskiej do drobiu, 3 ząbki czosnku, łyżeczka słodkiej papryki, ½ łyżeczki pieprzu, ostrej papryki i tymianku

        Kaczkę umyj, osusz. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Natrzyj kaczkę w środku i na zewnątrz. Posyp przyprawą myśliwską, słodką i ostrą papryką, pieprzem i tymiankiem. Przyprawy delikatnie wmasuj w mięso. Majeranek rozetrzyj w dłoniach, wklep w kaczkę. Odstaw na godzinę w chłodne miejsce. Kaczkę opiecz z każdej strony w 190°C. Przykryj, piecz 70 minut w 180°C podlewając kaczkę od czasu do czasu wytapiającym się tłuszczykiem.
        --
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2l1EMAYhKa7WKabulX.jpgMADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.12.13, 21:59
        KRUPNIK INACZEJ

        Kurczak, 2 marchewki, pietruszka, ½ selera korzeniowego, ½ cebuli, sól, pieprz, natka, 1 l mleka, szklanka kaszy manny

        Kurczak podziel na kawałki, zdejmij skórkę. Zalej zimną wodą do 2/3 wysokości garnka. Zagotuj, usuń szumowiny. Warzywa obierz, umyj, pokrój na kawałki. Cebulę opal nad ogniem. Warzywa włóż do garnka, wsyp 1-2 łyżeczki soli, gotuj około 2 godziny na małym ogniu. Mleko zagotuj, wsyp kaszę. Chwilę gotuj. Rozsmaruj na tacy, ostudź. Z kaszy foremką wykrój gwiazdki. Zalej gorącą zupą. Udekoruj natką.
        --
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/2l1EMAYhKa7WKabulX.jpgMADOHORA
        FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 10.01.14, 21:25
        TORTILLA Z GRILOWANYM KURCZAKIEM

        pierś kurczaka
        sól
        pieprz
        1 puszka cieciorki
        sok z 1 cytryny
        3 łyżki oliwy
        4 tortille
        4 garści rukoli

        Pierś kroimy na paski (ok. 1,5 cm szerokości), delikatnie rozbijamy na płaskie kotleciki, nacieramy solą i pieprzem. Grillujemy na patelni, aż mięso ładnie się przyrumieni. Cieciorkę osączamy na sicie, płuczemy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy sok z cytryny i oliwę. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem.
        Tortille podgrzewamy z obu stron na suchej patelni, smarujemy pastą z cieciorki, na wierzchu układamy grillowanego kurczaka i listki rukoli, zwijamy. Tortillę można przekłuć wykałaczką, by się nie rozwijała.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://s2.wosp.org.pl/uploaded/modules/news/default_avatars/7.jpg
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.01.14, 15:21
        KURCZAK Z KAPARAMI

        50 – 60 dag filetu z kurczaka, 5 – 6 daktyli bez pestek, 3 – 5 łyżek odsączonych kaparów
        150 – 200 ml śmietany 18% (można spróbować mleko kokosowe), starta skórka i sok z 1/2 – 1 cytryny do smaku, 3 – 4 łyżki posiekanej natki z koperkiem, 1 – 2 łyżki masła (radzę spróbować masła klarowanego), oliwa, posiekane papryczki chilli do smaku (mogą być marynowane, ze słoika), sól, świeże pomidorki, papryka, kawałki ogórka, cząstki mandarynek

        Filety kroimy wzdłuż, następnie w poprzek w kawałki wielkości śliwki węgierki, przyprawiamy solą i pieprzem. Daktyle kroimy wzdłuż na pół, i w poprzek w plasterki 2 – 3 mm. Na maśle i oliwie (jeśli użyjemy masła klarowanego, na samym maśle, biorąc jedną łyżkę więcej),
        smażymy kurczaka, lekko rumieniąc przez 3 – 7 minut, jak lubimy. Dodajemy daktyle, kapary, śmietanę, posiekaną zieleninę, doprawiamy skórką i sokiem z cytryny oraz papryczkami chilli. Wyważmy na swój smak słodycz daktyli, kwas i aromat cytryny i żar papryczek. Dusimy jeszcze około 3 minut
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://s2.wosp.org.pl/uploaded/modules/news/default_avatars/7.jpg
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.01.14, 11:01
        TORTILLA Z KURCZAKIEM I CIECIERZYCĄ

        pierś kurczaka, sól, pieprz, 1 puszka cieciorki, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oliwy, 4 tortille, 4 garści rukoli

        Pierś kroimy w paski, delikatnie rozbijamy na płaskie kotleciki, nacieramy solą i pieprzem. Grillujemy na patelni aż mięso się przyrumieni. Cieciorkę osączamy z zalewy, płuczemy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem. Następnie dodajemy sok z cytryny i oliwę. Mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Tortille podgrzewamy z obu stron na suchej patelni, smarujemy pastą z cieciorki, na wierzch układamy grillowanego kurczaka i listki rukoli, zwijamy. Tortillę można przekłuć wykałaczką by się nie rozwijała.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.01.14, 11:06
        KURCZAK SŁODKO - KWAŚNY

        1 podwójny filet z kurczaka, sól, pieprz, oregano, 2 łyżki oleju, 4 plastry ananasa z puszki, 20 dag czerwonej papryki konserwowej, 1 i 1/2 łyżki soku z ananasa z puszki, 1 i 1/2 soku z cytryny, 1 łyżka płynnego miodu, dodatkowo 2-3 woreczki ryżu.

        Filet z kurczaka oczyścić z błonek, opłukać i pokroić w kostkę. Oprószyć solą, pieprzem i oregano, Zrumienić na oleju. Ananasa i czerwoną paprykę pokroić w dużą kostkę. Do kurczaka dodać ananasa, czerwoną paprykę, sok z ananasa, sok z cytryny i płynny miód. Wszystko razem wymieszać i chwilę poddusić. Ryż ugotować w osolonej wodzie. Osączyć i rozłożyć na talerzach. Na nim rozłożyć kawałki kurczaka w słodko - kwaśnym sosie. Podawać na gorąco.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.02.14, 16:37
        PLACUSZKI Z KURCZAKA

        40 dag piersi z kurczaka, 20 dag pieczarek, 4 jajka, 1 duża cebula, 1 łyżka mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, sól, pieprz, vegeta

        Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, dodać cebulę również pokrojoną w kostkę. Obsypać przyprawami i odstawić do lodówki na 30 minut. Pieczarki pokroić w słupki, połączyć z mięsem. Z jajek i mąki zrobić ciasto. Wlać do mięsa i wymieszać, doprawić przyprawami. Smażyć na gorącym oleju z dwóch stron tak jak placki ziemniaczane. Na jeden placuszek przypadają ok 2 łyżki masy. Z podanych składników wyjdzie około 12 placuszków.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.02.14, 15:26
        INDYCZE RULONIKI Z TWAROŻKIEM

        7.5 dag roszponki, garść rzeżuchy, 20 dag twarożku śmietankowego, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka musztardy, 5 dag orzechów włoskich, sól, pieprz, cukier, 16 cienkich plasterków wędzonego filetu z piersi indyka, 3 łyżki jasnego octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy

        Roszponkę opłukać, osuszyć, oderwać listki. Rzeżuchę posiekać. Twarożek utrzeć z miodem i musztardą. Wymieszać z rzeżuchą. Orzechy posiekać. Łyżkę orzechów odłożyć, pozostałe wrzucić do farszu serowego. Przyprawić go do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dokładnie wymieszać. Farsz rozsmarować na plasterkach wędzonego filetu z indyka. Filety zwinąć w ruloniki. Ocet balsamiczny wymieszać z łyżką wody. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem. Cienkim strumieniem wlać oliwę i ubić gęsty sos. Ruloniki polać przygotowanym sosem. Udekorować roszponką oraz odłożonymi orzechami.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 22:22
          Nadzianie z kasztanów Ugotować pół funta kasztanów, obrać z podwójnej łupy przefasować przez sito i wymieszać z farszem z pół funta wieprzowiny od karku, zmielonej na maszynce; dodać kilka usmażonych w maśle i przefasowannych szalotek, trochę soli, pieprzu, muszkatułowej gałki i utartego majeranku.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 22:24
          GĘŚ PIECZONA NA OSTRO Z MUSZTARDĄ

          Chcąc mieś gęś ostrzejszą, należy, gdy się w piecu zaczyna rumienić, dodać dwie łyżki francuskiej musztardy, rozrobić ją dobrze z tłuszczem, wlać łyżeczkę sosu Cabul i polewać gęś często aż się ładnie zrumieni i upiecze. Pół godziny przed wydaniem obsypać ją bułeczką i polać jeszcze parokrotnie sosem. Potranżerowaną gęś ułożyć na półmisku, sos podlać kilkoma łyżkami rosołu, zagotować i podać w sosyerce. Osobno dać buraczki duszone, czerwoną kapustę na winie lub sałatę.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 23:26
          RAGOUT Z WĄTRÓBEK GĘSICH LUB KACZYCH

          Ugotować w krótkim smaku podróbka z gęsi lub kaczek, dodawszy jarzyn, cebuli i trochę korzeni. Ody miękkie wyjąć, a na przecedzonym rosole ugotować oblanżerowany kalafior podzielony na małe cząstki, dwie lub trzy łyżki zielonego groszku, poszatkować kilka pieczarek i kawałek amoretek (mlecza cielęcego), które pokrajać w talarki; potem utrzeć łyżkę masła
          z łyżką mąki i rozprowadzić rosołem. Podróbka, tj. wątróbki i żołądek pokrajać w talarki, skrzydełka i szyję porąbać na
          małe kawałki i włożywszy do rosołu zagotować wraz z innemi przygotowanemi dodatkami. Wydając, zaciągnąć go dwoma
          lub trzema żółtkami, a ułożywszy na półmisku, ugarnirować pulpetami z łoju.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 23:27
          SPÓŁKA CZYLI POTRAWA Z KACZYCH LUB GĘSICH PODROBÓW

          Podróbka z gęsi lub kaczek ugotować z jarzynami, cebulą i korzeniami. Na przecedzonym rosole nastawić pół funta krupek
          perłowych lub bruchu ryżowego (łupany ryż). Osobno ugotować ćwierć litra dużej białej fasoli i garść grzybów suszonych.
          Ody fasola już prawie miękka, pokrajać podróbka w małe kawałki, żołądki i grzyby w paseczki, wymięszać razem z fasolą
          i krupkami włożyć do rynki wysmarowanej masłem, zalać smakiem grzybowym, którego powinno być tylko pół szklanki,
          wstawić do pieca i wypiec przez pół godziny

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 06.11.17, 23:39
          FILETY Z GĘSIEJ WĄTRÓBKI Z TRUFLAMI

          Jest to bardzo wykwintna potrawa, którą można podać przy najwykwintniejszem śniadaniu lub obiedzie. Duże białe wątróbki gęsie namoczyć na kilka godzin w mleku, a obciągnąwszy z nich błonę, wysuszyć w czystem płótnie i pokrajać się szybko po obu stronach zrumieniły a w środku były lekko różowe. Potem układać na półmisku ukośnie na przemian filety i grzaneczki na wierzchu ułożyć trufle, polać sosem a naokoło obłożyć ciastkami z francuskiego ciasta wykrawanemi w formie S, lub też ułożyć w środku piramidę z puree z kasztanów lub z zielonego grochu i naokoło obstawić filetami, a sos podać osobno w sosyerce.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
          • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.11.17, 20:55
            WĄTRÓBKA GĘSIA PO STRASBURSKU

            Dużą wątróbkę gęsią namoczyć na kilka godzin w mleku, a obciągnąwszy z błony naszpikować gęsto słoninką. Posolić, obsypać mąką i obramienie na rozpalonem maśle. Osobno wcześniej udusić na maśle ćwierć litra szalotek, (małych cebulek) i kilka pieczarek pokrajanych w cząstki, które gdy się wątróbka obrumieni wrzucić do rądla i dusić razem przez 10 minut. W końcu zalać ćwierć litrem kwaśnej śmietany, rozbitej z pół łyżeczką mąki, wrzucić łyżkę namoczonych kaparów i zagotowawszy raz, wydać. Wątróbkę potranżerować, oblać sosem, a naokoło obłożyć kartoflami z wody lub w innej formie

            --
            https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/5yrKv8ZlF3OhTJdbNX.png
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 22.11.17, 22:15
          POTRAWKA Z KACZKI Z PIECZARKAMI

          Ugotować kaczkę w krótkim smaku z włoszczyzną i korzeniami. Sos zaprawić
          ćwierć litrem kwaśnej śmietany rozbitej z łyżeczką mąki, włożyć do niego z dziesięć pokrajanych i uduszonych w maśle pieczarek i ugotowanych amoretek, a poddusiwszy z potranżerowaną kaczką wydać obłożoną pasztecikami z francuskiego ciasta.
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 31.12.17, 01:09
          KURCZAK W SOSIE POMARAŃCZOWYM

          1 kurczak, sól pieprz, gałka muszkatołowa, 35 dag marchewek, cebula, tymianek, 5 łyżek soku pomarańczowego, 1 brokuł. 200 ml bulionu, 2-3 łyżki wermutu, 100 ml śmietany kremówki, 2 łyżki masła

          Kurczaka pokroić na porcje. Natrzeć solą i pierzem. Piec 1 godzinę w temperaturze 200°C. Po 20 minutach obłożyć pokrojonymi marchewkami oraz cebulą. Po kolejnych dwudziestu minutach posypać tymiankiem, polać sokiem pomarańczowym, rosołem oraz wermutem. Doprawić śmietaną. Brokuły ugotować w osolonej wodzie, podsmażyć na maśle i przyprawić gałką muszkatołową. Mięso podawać z brokułem i sosem.

          --
          prezent
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.05.18, 18:13
          SOS DO SAŁATKI

          2 łyżki oleju z pestek dyni, 1/2 ząbka czosnku (przeciskamy go przez praskę), 1/2 łyżeczki miodu, 1/2 łyżeczki musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny

          Wszystkie składniki razem mieszamy i polewamy nimi sałatkę z kurczaka z mango

          --
          serce
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.06.18, 18:49
          GRILLOWANE PASKI KURCZAKA

          * 600 g piersi kurczaka
          marynata:
          * pół szklanki oliwy z oliwek
          * 15 plasterków papryczki jalapeno
          * 4 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
          * 1 łyżka sosu sojowego
          * 2 łyżki soku z cytryny
          * listki kolendry

          Grillowane paski kurczaka - sposób przygotowania
          Piersi kurczaka pokroić w paski grubości kciuka. Wszystkie składniki marynaty
          wymieszać. Dodać paski kurczaka. Zostawić w lodówce na co najmniej 3 godziny.
          Grillować na płycie od raclette lub smażyć na suchej (oliwa z marynaty
          wystarczy) gorącej patelni. Można w trakcie smażenia dodać do mięsa paski
          kolorowej papryki.

          --
          serce
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.06.18, 19:56
          UDKA W MIODZIE

          1 kg udek z kurczaka, 3 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz, cukier, 1 szklanka
          pęczaku, 1 cebula, 3 gałązki natki pietruszki, 1 pęczek kolendry, 4 łyżki soku z
          cytryny, 7 łyżek oleju, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sezamu, cząstki cytryny i
          pomidorów do dekoracji.

          Udka dokładnie opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso skropić sosem sojowym i odstawić
          na kilkanaście minut w chłodne miejsce. W tym czasie zagotować 3 szklanki
          posolonej wody. Pęczak opłukać na sitku, osączyć. Wsypać do wrzącej wody i
          gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wstawić garnek z pęczakiem
          na 20 minut do lekko nagrzanego piekarnika. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
          Zioła opłukać, posiekać. Posiekane zioła wymieszać z 4 łyżkami oleju i sokiem
          cytrynowym. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Udka smażyć na
          pozostałym oleju około 15 minut. Pod koniec mięso posmarować miodem i posypać
          sezamem. Pęczak wymieszać z sosem, przyprawić. Podawać z mięsem. Gotowe danie
          udekorować cytryną i pomidorami

          --
          serce
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.02.14, 15:51
        KACZKA NA BURACZKACH

        800 g piersi kaczych, 4 plastry boczku, 4 listki szałwii, sól, 1 pomarańcza, kilka gałązek tymianku, 300 g buraków, 1 czerwona cebula, 2 ząbki czosnku, kawałek imbiru, 2 łyżki pomidorowego przecieru, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki cukru, pieprz, 5-6 goździków, 250 ml czerwonego, wytrawnego wina, 300 ml bulionu drobiowego, 2 łyżki octu balsamicznego

        Piersi oczyścić, opłukać. Ostrym nożem wyciąć pod skórką kieszenie i włożyć do nich listki szałwii owinięte w plasterki boczku. Mięso lekko posolić. Pomarańczę wyszorować, sparzyć wrzątkiem. Odkroić dwa plastry skórki. Pozbawić je białej warstwy a potem pokroić w cienkie paseczki. Piersi kacze piec w brytfannie, posypać paseczkami skórki pomarańczowej i posiekanym tymiankiem. Przykryć folią i odstawić w chłodne miejsce. Obrać warzywa i imbir. Imbir zetrzeć na tarce. Buraki pokroić w plastry, cebulę w paski a czosnek drobno posiekać. Pomarańczę obrać i nad miseczką (żeby zachować sok) wykroić z niej fileciki. W rondelku rozgrzać 2 łyżki oliwy, podsmażyć czosnek z cebulą. Dodać przecier pomidorowy, szczyptę cukru, sok z pomarańczy, goździki, starty imbir i buraki. Zalać bulionem i winem, doprawić solą i pieprzem. Dusić do miękkości. Piersi szybko podsmażyć na reszcie oliwy. Ułożyć w brytfannie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 C. Piec 15 minut. Potem utrzymywać w cieple. Do miękkich buraków dodać filety pomarańczy i wypieczony sos. Doprawić octem balsamicznym. Buraki rozłożyć na talerzach. Piersi pokroić w plastry. Serwować na burakach.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 21.02.14, 16:27
        KURCZAK Z GRZYBAMI

        Pierś kurczaka, 10 dag mrożonych leśnych grzybów, marchewka, cebula, 2 ząbki czosnku, 1/2 przyprawy do potraw chińskich, szczypta chili, 2 łyżeczki sosu sojowego grzybowego, łyżeczka sosu sojowego, łyżka oleju, 20 dag makaronu (najlepiej kolorowego)

        Grzyby rozmroź, ugotuj. Kurczaka umyj, osusz, pokrój w paseczki. Marchewkę oczyść, pokrój w słupki. Cebulę obierz, posiekaj. Olej rozgrzej na patelni, zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj marchewkę, zamieszaj. Dodaj kurczaka, przyprawy, sosy sojowe i grzybki. Smaż od czasu do czasu mieszając. Makaron ugotuj wg instrukcji na opakowaniu. Odcedź, przelej zimną wodą. Dodaj do kurczaka, wymieszaj. Podgrzewaj.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 02.04.14, 22:49
        KURCZAK Z MASŁEM ORZECHOWYM I KASZĄ GRYCZANĄ

        3 l bulionu (ja użyłam bulionu na boczku wędzonym)
        2 papryki żółte
        2 cebule szalotki
        6 ząbków czosnku
        1 puszka pomidorów razem z sosem
        200 g kaszy gryczanej
        3 kopiaste łyżki masła orzechowego (ja korzystałam z masła typu crunchy)
        2 duże piersi z kurczaka
        przyprawy: pieprz, sól, ostra papryka chilli

        Cebulę kroimy w cienkie plasterki, paprykę w kostkę, czosnek wyciskamy. Na odrobinie tłuszczu smażymy cebulę i paprykę z odrobiną soli. Gdy cebula się zeszkli, dokładamy czosnek, smażmy razem 30 sekund i zalewamy wszystko pomidorami z puszki. Pozwalamy aby sos się zagotował, zostawiamy na średnim ogniu na 5 min i dolewamy ciepły bulion. Dodajemy kaszę gryczaną i gotujemy razem przez około 20-25 minut, tak aby kasza zmiękła i wypiła część bulionu. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. W tym czasie kurczaka przyprawiamy i obsmażamy na rozgrzanej patelni przez 1-2 minuty z każdej strony, tak aby białko się ścięło. Przekładamy do brytfanki do pieczenia. Do sosu dodajemy 3 duże łyżki masła orzechowego. Mieszamy, gotujemy sos jeszcze 2 min, dodajemy przyprawy do smaku i przelewamy sos do brytfanki. Pokrywamy piersi kurczaka dokładnie sosem, tak aby mięso znalazło się pod kaszą - dzięki temu nie wyschnie. Pieczemy od 35 do 45 minut - w zależności od mocy Waszego piekarnika. Można w trakcie sprawdzić czy mięso w całości się upiekło
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.04.14, 17:36
        PIECZEŃ Z INDYKA

        1 kg fileta z indyka, 1 cytryna, 5 gałązek tymianku, po 2 gałązki oregano i rozmarynu, sól, pieprz, 10 dag szalotek, 2 ząbki czosnku, 50 dag papryki, 1 żółta cukinia, 2-3 łyżki oleju, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 pomidory

        Cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić na cienkie cząstki. Filet z indyka natrzeć solą i pieprzem. Obłożyć paroma cząstkami cytryny i ziołami. Obwiązać mocną nicią. Szalotki obrać, ząbki czosnku obrać. Papryki rozciąć, usunąć środki z pestkami, strąki pokroić na kawałeczki. Cukinię dość grubo pokroić, obcinając końce. W brytfance rozgrzać olej, włożyć mięso i szybko je obsmażyć. Następnie obłożyć je szalotkami i ząbkami czosnku. Smażyć 5 minut. Dołożyć koncentrat pomidorowy i pokrojoną paprykę. Podlać 250 ml wody. Brytfannę z mięsem wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec około 30 minut. Pomidory pokroić w kostkę, pieczeń podlać jeszcze 250 ml wody. Dodać cukinię, pomidory oraz pozostałe cząstki cytryny. Posypać solą i pieprzem. Piec jeszcze 30 minut. Podczas pieczenia polewać mięso z sosem z dna brytfanki.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.04.14, 17:46
        KURCZAK W WINIE PO FRANCUSKU

        20 dag szalotek, 4 duże marchewki, 1 seler, 37,5 dag pieczarek, 50 dag filetów z kurczaka, 1 łyżka oleju, 1-2 łyżki suszonego tymianku, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, 1-2 listki laurowe, 1/8 bulionu warzywnego, 1/8 l wytrawnego białego wina, bagietka, ewentualnie kwaśna śmietana

        Rzymski garnek z przykryciem włożyć do zimnej wody na 10-15 minut. Szalotki włożyć do wrzątku na 1-2 minuty. Wyjąć, obrać z łupinek. Marchew i selera obrać, pokroić na nieduże kawałeczki. Pieczarki oczyścić, większe sztuki pokroić na połówki. Filety z kurczaka osuszyć papierowym ręcznikiem. Olej wymieszać z tymiankiem, odrobiną pieprzu i soli. Mieszankę posmarować mięso i odłożyć na bok. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać go z warzywami i listkami laurowymi, doprawić pieprzem i solą. Włożyć do rzymskiego garnka. Na wierzch ułożyć zamarynowane filety z kurczaka. Zalać bulionem i winem. Przykryć naczynie. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić na temperaturę 200 C. Piec około 1,5 godziny. Gotowe danie udekorować gałązkami tymianku i ewentualnie kleksem z kwaśnej śmietany. Podawać z bagietką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.04.14, 17:46
        KURCZAK W WINIE PO FRANCUSKU

        20 dag szalotek, 4 duże marchewki, 1 seler, 37,5 dag pieczarek, 50 dag filetów z kurczaka, 1 łyżka oleju, 1-2 łyżki suszonego tymianku, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, 1-2 listki laurowe, 1/8 bulionu warzywnego, 1/8 l wytrawnego białego wina, bagietka, ewentualnie kwaśna śmietana

        Rzymski garnek z przykryciem włożyć do zimnej wody na 10-15 minut. Szalotki włożyć do wrzątku na 1-2 minuty. Wyjąć, obrać z łupinek. Marchew i selera obrać, pokroić na nieduże kawałeczki. Pieczarki oczyścić, większe sztuki pokroić na połówki. Filety z kurczaka osuszyć papierowym ręcznikiem. Olej wymieszać z tymiankiem, odrobiną pieprzu i soli. Mieszankę posmarować mięso i odłożyć na bok. Czosnek przecisnąć przez praskę. Wymieszać go z warzywami i listkami laurowymi, doprawić pieprzem i solą. Włożyć do rzymskiego garnka. Na wierzch ułożyć zamarynowane filety z kurczaka. Zalać bulionem i winem. Przykryć naczynie. Wstawić do zimnego piekarnika. Ustawić na temperaturę 200 C. Piec około 1,5 godziny. Gotowe danie udekorować gałązkami tymianku i ewentualnie kleksem z kwaśnej śmietany. Podawać z bagietką./
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 07.04.14, 19:11
        POTRAWKA Z KURCZAKA

        1 cebula, 1 por, 25 dag marchwi, kurczak, sól, pieprz mielony i w ziarenkach, 1 słoik szparagów, 25 dag pieczarek, 1/2 natki pietruszki, 4 dag masła, 4dag mąki, 15 dag mrożonego zielonego groszku, 25 dag ryżu, 7,5 dag śmietany kremówki, 1 żółtko, cukier, 4 - 5 łyżek białego wina

        Cebulę obrać, pokroić na pół. Pora oczyścić, pociąć na kawałeczki, marchewkę na mniejsze kawałki. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem. Szparagi osączyć z zalewy, pokroić na kawałki. Pieczarki pokroić. Natkę pietruszki umyć, osączyć, posiekać. Kilka gałązek zostawić do dekoracji. Kurczaka osuszyć. Mięso dodać do garnka, dodać pokrojoną marchewkę, cebulę i pora. Zalać 1,5 l wody. Dodać łyżeczkę soli i kilka ziarenek czarnego pieprzu. Poczekać aż woda się zagotuje a następnie zmniejszyć płomień i gotować godzinę pod przykryciem. Kurczaka wyjąć z garnka, wywar odsączyć na sicie. Odmierzyć ok. 3/4 l bulionu. Ryż ugotować, odcedzić, trzymać w cieple. Mięso kurczaka oddzielić od skóry i kości, pokroić na kawałeczki. W garnku rozgrzać masło. Podsmażyć na nim pieczarki, lekko oprószyć je mąką. wlać bulion, dołożyć groszek. Gotować 3 minuty mieszając. Śmietanę wymieszać z 2 łyżkami sosu w którym gotują się pieczarki. Dodać do tego żółtko i dokładnie wymieszać. Wlać do granka z pieczarkami, dodać mięso i szparagi. Wlać wino i mocno razem podgrzać. Pod koniec przyprawić do smaku mielonym pieprzem, solą i cukrem. Potrawkę wymieszać z posiekaną natką. Serwować z ryżem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.04.14, 17:35
        ZAPIEKANE TORTILLE NADZIEWANE KURCZAKIEM

        8 pszennych tortilli
        200 g żółtego sera
        1/2 szklanki kukurydzy z puszki
        1/2 łyżeczki suszonego oregano
        1 łyżka oleju
        Nadzienie:
        1 pierś z kurczaka
        sól
        sok z 2 limonek
        2 cebule
        2-3 łyżki papryczek chipotle chilli w sosie adobado z puszki (lub inne marynowane papryczki chilli)
        2 łyżki oleju
        2 ząbki czosnku
        3 pomidory

        Posypka: 6 łyżek pokruszonego białego sera, 1 pokrojona w kostkę czerwona cebula, 4 łyżki posiekanej kolendry, gęsta kwaśna śmietana do polania Przygotowujemy nadzienie: gotujemy pierś z kurczaka w osolonej wodzie z sokiem z limonek i z jedną obraną cebulą. Wyjmujemy mięso, studzimy, dzielimy palcami na cienkie włókienka. Miksujemy chipotle chilli z odrobiną wywaru z gotowania kurczaka. Drugą cebulę kroimy w piórka i smażymy na rozgrzanym oleju wraz z posiekanym czosnkiem. Dodajemy kurczaka, chipotle oraz pokrojone w kostkę pomidory. Gotujemy krótko na dużym ogniu, by sos odparował. Solimy do smaku. Nakładamy nadzienie do tortilli i rolujemy. Układamy roladki w żaroodpornym naczyniu posmarowanym olejem. Ser trzemy na tarce, mieszamy z kukurydzą i oregano, rozsypujemy na roladkach. Zapiekamy w 220°C, aż ser się rozpuści. Tortille podajemy posypane mieszanką białego sera, czerwonej cebuli i kolendry, polane kwaśną śmietaną. Więcej kwaśnej śmietany podajemy obok, aby, w razie czego, złagodzić nią smak ostrego nadzienia.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.04.14, 17:39
        SAŁATKA MEKSYKAŃSKA

        50 dag makaronu fusilli (świderki)
        1,5 łyżki + 1/3 szklanki oliwy
        pokrojone na kawałeczki mięso z 1 kurczaka z rożna
        4 duże pomidory oczyszczone z nasion i pokrojone w kosteczkę
        3 szklanki kukurydzy (z puszki)
        3 pokrojone w słupki duże marchewki
        1/2 dużej posiekanej cebuli
        2 łyżki musztardy
        2 łyżki soku z limonki albo cytryny
        2 papryczki jalapeno oczyszczone z nasion i posiekane
        1 łyżeczka chili
        1 łyżeczka mielonego kuminu
        2 pęczki grubo pokrojonej świeżej kolendry

        Ugotuj makaron w osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny oliwy. Odcedź, przelej zimną wodą, osącz i przełóż do miski. Dodaj 1,5 łyżki oliwy, wymieszaj. Włóż mięso kurczaka, pomidory, kukurydzę, marchewki i cebulę, wymieszaj ponownie. Zrób sos: utrzyj musztardę i sok z limonki. Powoli, stale mieszając, wlewaj oliwę. Dodaj papryczki jalapeno, chili i kumin, polej składniki sałatki, wsyp kolendrę. Mieszaj, aż wszystko ładnie się połączy. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem możesz wstawić na 30-40 minut do lodówki, aby sałatka się "przegryzła".
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 11.04.14, 17:41
        CHOWDER Z KUKURYDZĄ

        0,75 litra rosołu z kury
        2 ziemniaki
        1 por
        1 duża puszka mleka kokosowego
        250 g mrożonych krewetek
        1 puszka mięsa z krabów (ew. 250 g filetu z dorsza)
        1 puszka kukurydzy
        sok z 1 limonki
        150 ml mleka
        1papryczka chilli
        garść posiekanej kolendry

        Gotujemy rosół, wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki i pora pokrojonego w talarki, gotujemy ok. 15 min. Dodajemy mleko kokosowe, krewetki, osączone mięso krabowe lub rybę, kukurydzę i sok z limonki. Gotujemy jeszcze 5 min. Jeśli chcemy uzyskać zupę bardziej kremową, na tym etapie możemy zmiksować jej połowę i dopiero potem dodać mleko. Jeśli nie, dodajemy mleko od razu. Zupę podajemy z posiekanymi chilli i kolendrą.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.04.14, 16:14
        FILET Z KURCZAKA INACZEJ

        •3 średnie filety z kurczaka
        •3 średnie cebule
        •1 strąk czerwonej papryki
        •przyprawa do kurczaka
        •¼ łyżeczki curry
        •2 jaja
        •1 szklanka bułki tartej

        Filety umyć, osuszyć, rozbić tłuczkiem, pokroić na mniejsze kawałki, obsypać przyprawą do kurczaka, odstawić na 30 minut do lodówki. Cebulę posiekać, paprykę drobno pokroić, na patelni rozgrzać olej, wrzucić warzywa, oprószyć curry, smażyć do zeszklenia, następnie podlać ¼ szklanki wody, dusić do jej całkowitego wyparowania. Odsączyć z tłuszczu, przełożyć do miseczki. Jaja roztrzepać, zamaczać mięso, panierować w bułce, smażyć z jednej strony do zrumienienia, odwrócić i teraz na tą przysmażoną stronę nałożyć przyrządzone warzywa i posypać tartym serem. Zmniejszyć gaz, przykryć pokrywką i smażyć aż do rozpuszczenia się sera.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 22.04.14, 23:09
        SZASZŁYKI Z KURCZAKA

        24 patyczki do szaszłyków
        2 garści orzechów nerkowca lub ziemnych
        1 kg mielonej piersi z kurczaka
        2 jajka
        4 łyżeczki mielonego kuminu
        4 łyżeczki mielonego imbiru
        łyżeczka przyprawy garam masala
        łyżka płatków chilli
        2 łyżki bułki tartej
        cebula
        pęczek kolendry
        olej do smażenia

        Patyczki do szaszłyków namocz w wodzie - nie będą się przypalać. Orzechy zmiel lub rozdrobnij w moździerzu. Do dużej miski przełóż kurczaka, dodaj orzechy, jajka, przyprawy, bułkę tartą, drobno posiekaną w kostkę cebulę i posiekaną kolendrę. Dokładnie wymieszaj, najlepiej ręką. Jeśli masa będzie wydawać się za rzadka, dodaj więcej bułki tartej. Z masy zrób kiełbaski i nadziewaj je na patyczki. Smaż porcjami na patelni grillowej lub teflonowej na niewielkiej ilości oleju około 8 minut. Obracaj szaszłyki, tak aby smażyły się równomiernie ze wszystkich stron.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 22.04.14, 23:12
        SKRZYDEŁKA BARBECUE

        Sos
        400 ml ketchupu
        100 ml octu jabłkowego
        100 ml wody
        sok z cytryny
        2 łyżki sosu Worcestershire
        2 łyżki tabasco
        2 łyżki miodu
        2 łyżki musztardy Dijon
        2 łyżki chilli
        3 łyżki brązowego cukru
        4 zmiażdżone ząbki czosnku
        2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku sól i pieprz
        Skrzydełka
        30 skrzydełek kurczaka
        pęczek dymki

        Wszystkie składniki sosu przełóż do rondla, wymieszaj i podgrzewaj na niewielkim ogniu przez 10-12 minut. Ostudź. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Skrzydełka umyj, osusz, odkrój lotkę, a pozostałą cześć przekrój na pół. Najłatwiej jest to zrobić, tnąc po stawie. Skrzydełka przełóż do dużej miski. Dodaj połowę sosu, wymieszaj, a następnie rozłóż skrzydełka pojedynczą warstwą na blachach wyłożonych papierem do pieczenia. Piecz 45-50 minut, smarując pozostałym sosem w trakcie pieczenia. Upieczone przełóż na duże talerze i posyp posiekaną dymką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.05.14, 18:49
        KURCZĘ W WARZYWACH PO CHIŃSKU

        2 piersi kurczaka, opakowanie gotowych "chińskich" warzyw, puszka kiełków sojowych, puszka fasoli czerwonej, 3 łyżki oleju sojowego, kieliszek czystej wódki, ząbek czosnku, vegeta, sól, pieprz

        Mięso opłukać, usunąć tłuszcz i błony, piersi pokroić w kostkę. Zalać wódką wymieszaną z 2 łyżkami sosu sojowego. Wstawić do lodówki na 15 minut. Połowę oleju rozgrzać, wrzucić do niego warzywa. Usmażyć, cały czas mieszając. Do pozostałego rozgrzanego oleju wrzucić mięso, usmażyć. Do mięsa wrzucić warzywa, osączone z zalewy kiełki i fasolkę. Całość mocno podgrzać. Doprawić przyprawą, zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem i sosem sojowym. Podawać z ryżem lub pieczywem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.05.14, 18:55
        KURCZAK W WARZYWACH

        500 g kurczaka, 1 łyżka chrzanu, 100 ml śmietany kremówki, 2 ziemniaki, 4 marchewki, 200 g brukselki, natka pietruszki

        Mięso opłukać, podzielić na 4 części. Ziemniaki i marchewkę obrać. Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchew na grube słupki. Mięso zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć szumowinę, dodać trochę soli, wrzucić warzywa. Gotować do czasu aż warzywa będą półmiękkie. Mięso u warzywa wyjąć z wywaru, osączyć. Podawać z sosem przygotowanym ze śmietany wymieszanej z chrzanem, posypać listkami natki pietruszki.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.05.14, 19:30
        POTRAWKA MACEDOŃSKA

        1 kurczak, 2 łyżki oleju, 2 cebule, sól, pieprz, curry, strąk czerwonej papryki, strąk zielonej papryki, 500 g pomidorów, 150 g zielonej fasolki szparagowej, ogórek sałatkowy, 100 g pieczarek, odrobina czosnku, 1/2 l bulionu, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

        Kurczaka podzielić na 8 porcji. Cebulę posiekać. Porcje kurczaka obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, dodać cebulę i lekko podsmażyć. Doprawić solą, pieprzem i curry. Podlać gorącym bulionem. Dusić 30 minut. Paprykę pokroić w cienkie paski, pomidory w ósemkę. Fasolę opłukać, większe strąki połamać. Ogórki przekroić wzdłuż, pokroić w plastry długości 3 mm. Większe pieczarki przekroić na pół. Wszystkie jarzyny dodać do kurczaka, po 30 minutach duszenia i dusić jeszcze 30 minut na wolnym ogniu. Doprawić do smaku czosnkiem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.05.14, 20:57
        KURCZAK PO AMERYKAŃSKU

        4 udka kurczaka, 4 łyżki oleju, 1,5 łyżki mąki kukurydzianej, 3 łyżki wytrawnego białego wina, puszka ananasów, 4 łyżki sosu sojowego, 1/2 łyżki margaryny, łyżeczka mielonego cynamonu

        Wymieszać w misce 2 łyżki oleju z sosem sojowym, łyżką wina, mąką kukurydzianą, szczyptą soli i pieprzu. Do marynaty włożyć udka, mięso przykryć i odstawić na pół godziny. Wyjąc mięso a do marynaty wlać tyle wody by otrzymać 3/4 szklanki płynu. Osączyć ananasy z zalewy, owoce pokroić. W głębokiej patelni rozgrzać resztę oleju, margarynę i obsmażyć udka. Dodać pokrojone ananasy i dusić około 30 minut. Do mięsa wlać marynatę oraz wino i zagotować. Udka podawać z ananasami, polane sosem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 08.05.14, 19:14
        PAPRYKARZ Z KURCZAKA

        4 udka, 100 g boczku, 2 cebule, 2 czerwone papryki, 2 szklanki bulionu, kubek śmietany 22%, 4 łyżki przecieru pomidorowego, 3 łyżeczki przyprawy do kurczaka po węgiersku

        Boczek stopić na patelni, podsmażyć udka i wszystko przełożyć do rondla. Na pozostałym ze smażenia tłuszczu zrumienić pokrojone cebule i przełożyć do udek i boczku. Wlać bulion, dodać przyprawę i dusić około 50 minut. Następnie dodać pokrojoną w paski paprykę i przecier pomidorowy. Dusić 10 minut. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami ciepłej wody, dodać do potrawy. Podawać z pieczywem.
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 08.05.14, 19:49
        ROSÓŁ PO AZJATYCKU Z KURCZAKIEM

        400 g filetów z kurczaka, kilka listków kapusty pekińskiej, 3-4 dymki, 200 marchewki, 150 g suszonych chińskich grzybów, papryczka chilli, 150 g makaronu sojowego, natka, sos sojowy, ząbek czosnku, sól, pieprz, imbir mielony, kostka bulionowa

        Grzyby opłukać, namoczyć. Marchewkę, dymkę i papryczkę opłukać, pokroić. Warzywa zalać 4 szklankami wody. Wrzucić kostkę bulionową. Dodać grzyby. Gotować 35 minut. Czosnek obrać, posiekać, wymieszać z łyżeczką imbiru. Pierś opłukać. Wrzucić do zupy razem z czosnkiem. Po 10 minutach dodać pokrojoną kapustę pekińską. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąc je z zupy i pokroić w plasterki. Ułożyć w miseczkach. Do zupy wrzucić makaron. Doprawić sosem sojowym, pieprzem, solą. Zalać nią mięso. Posypać natką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 15:44
        KURCZAK Z KUSKUSEM I BURACZANYM SOSEM

        2 litry bulionu (z kurczaka)
        bouquet garni (związane w pęczek: tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
        1 ząbek czosnku
        3 buraki (dowolnej odmiany)
        6 udek kurczaka
        200 g marchewek
        300 g kaszki kuskus
        50 g masła
        sól, pieprz
        20 g (namoczonych przez kilkanaście minut w letniej wodzie) jasnych rodzynek

        Przygotowujemy marynatę: do bulionu dodajemy zioła (bouquet garni), roztarty ząbek czosnku i dwa buraki pokrojone w kostkę. Udka kurczaka kroimy na pół (oddzielamy podudzia od pałek) i wkładamy do marynaty. Zostawiamy na 12 godzin w chłodnym miejscu. Trzeciego buraka i marchewki kroimy w kostkę. Gotujemy w osolonej wodzie (w osobnych rondelkach), do momentu aż będą miękkie. Odcedzamy. Udka kurczaka gotujemy 30 minut w marynacie (czas gotowania liczymy od chwili, kiedy marynata zawrze). Z wywaru wyjmujemy ugotowanego kurczaka, zioła i buraki. Buraki miksujemy z 1/2 litra przecedzonego wywaru, gotujemy na mocnym ogniu, aż płyn odparuje o 1/4. Kuskus wsypujemy do miski, dodajemy pokrojone na kawałeczki masło, solimy i pieprzymy. Zalewamy gorącą wodą (powinna przykryć kaszę mniej więcej na palec). Przykrywamy i zostawiamy na kilka minut. Gdy kasza spęcznieje, przekładamy ją na talerze i podajemy z kurczakiem oraz ugotowanymi marchewkami i burakami. Polewamy sosem buraczanym, posypujemy rodzynkami.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 16:04
        SAŁATA Z KURCZAKA Z CYTRYNĄ

        2 filety z kurczaka
        1 łyżka mielonego imbiru
        2 małe cytryny
        4 łyżki oliwy
        2 łyżki miodu
        1 łyżeczka nasion kolendry
        szczypta chilli
        1/2 główki sałaty lodowej
        10 listków radicchio
        1/2 pęczka roszponki
        sól

        Kurczaka kroimy w cienkie paseczki, solimy i obtaczamy w imbirze. Cytryny szorujemy, odcinamy końcówki, przekrawamy wzdłuż na pół, a potem na półplasterki. Kurczaka smażymy na rozgrzanej oliwie, a gdy się zrumieni, dodajemy cytrynę, miód, kolendrę i chilli. Dusimy, mieszając, około 10 minut. Sałatę lodową i radicchio rwiemy na cienkie kawałki i rozkładamy na dużym płaskim talerzu. Na sałacie układamy kurczaka z cytryną. Przed podaniem posypujemy listkami roszponki.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 16:09
        PAJ Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

        Bulion:
        1 kurczak (1,5-2 kg)
        1-2 cebule
        1-2 marchewki
        2-3 łodygi selera naciowego
        4 świeże liście laurowe
        1 gałązka tymianku
        1 łyżka młotkowanego pieprzu
        Nadzienie:
        350 g ziemniaków
        250 g drobnych marchewek
        2 pory (tylko białe części)
        150 g mrożonego zielonego groszku
        75 g masła
        200 g drobnych pieczarek
        45 g mąki
        150 ml śmietanki 30%
        1 łyżeczka oregano
        sól i pieprz
        1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
        Ciasto:
        350 g mąki pszennej
        1/2 łyżeczki soli
        180 g zimnego masła
        1 jajko

        Robimy bulion. Wszystkie składniki wkładamy do garnka, wlewamy 1,5 litra wody, doprowadzamy do wrzenia, przykrywamy. Gotujemy 25 minut na małym ogniu. Potem odstawiamy bulion na co najmniej godzinę. Potem wyjmujemy z garnka kurczaka i studzimy go, a przecedzony bulion doprowadzamy do wrzenia. Wkładamy obrane ziemniaki i gotujemy, aż zmiękną, po czym wyjmujemy je łyżką cedzakową i przekładamy do miski. Teraz wrzucamy do bulionu marchewki, obgotowujemy je przez 10 minut. Wyjmujemy, dodajemy do ziemniaków. Podobnie robimy z pokrojonymi porami - tyle że gotujemy je 4 minuty. Kiedy już obgotujemy i wyjmiemy wszystkie warzywa, jeszcze raz zagotowujemy bulion i pozostawiamy na ogniu przez 20-30 minut, aż odparuje do mniej więcej 400 ml. Odstawiamy. Dzielimy kurczaka na małe kawałki, usuwając skórę i kości. Dorzucamy razem z groszkiem do miski z warzywami. Roztapiamy w rondlu 25 g masła, wkładamy grzyby, smażymy 2 minuty. Przekładamy do mięsa i warzyw. Na tej samej patelni roztapiamy resztę masła, wsypujemy mąkę i zasmażamy, mieszając, przez minutę. Stopniowo wlewamy zredukowany bulion, doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu przez 5 minut, a po zdjęciu z palnika dodajemy śmietankę, oregano, gałkę muszkatołową, solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy z mięsem i warzywami, przekładamy wszystko do dwulitrowego, żaroodpornego naczynia. Studzimy. Przesiewamy mąkę do malaksera, dodajemy sól i masło pokrojone w kostkę. Miksujemy pulsacyjnie, aż powstanie kruszonka. Wyjmujemy ją z malaksera i zagniatamy, potem rozwałkowujemy i wykrawamy koło o średnicy nieco większej od naczynia, w którym umieściliśmy nadzienie. Pośrodku wykrawamy małe kółko, aby zrobić ujście dla pary, która powstaje w trakcie pieczenia. Formę przykrywamy ciastem, dociskamy jego brzegi do rantu naczynia. Smarujemy wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem. Pieczemy 30-35 minut w 200°C, aż ciasto się przyrumieni, a nadzienie zacznie bulgotać. Po pierwszych 10 minutach warto ponownie posmarować ciasto jajkiem, a jeśli będzie rumieniło się za szybko - przykryć je folią aluminiową.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 16:12
        SAŁATKA Z KURCZAKA I AWOKADO

        2 piersi kurczaka
        sól
        świeżo zmielony pieprz
        2 łyżki oliwy
        1 awokado (pozbawione pestki)
        odrobina cukru
        2 łyżeczki musztardy
        4 łyżeczki białego octu winnego
        10-15 dag pomidorków koktajlowych
        sól
        świeżo mielony pieprz
        2 łyżki oliwy

        Rozgrzewamy piekarnik (do 220°C) oraz patelnię grillową. Mięso kurczaka nacieramy solą i pieprzem, smarujemy oliwą, układamy na gorącej patelni. Grillujemy po 4-5 minut z każdej strony. Układamy połówki awokado w żaroodpornym naczyniu, pieczemy 5-6 minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy, aż wystygnie i obieramy ze skórki. Robimy sos musztardowy, ucierając oliwę z cukrem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem. Pomidorki kroimy na połówki, układamy na talerzykach razem z pokrojonym w plasterki awokado oraz mięsem kurczaka pokrojonym w paseczki. Polewamy sosem musztardowym
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 22.08.18, 19:02
          SAŁATKA MAKARONOWO - DROBIOWA

          45 dag makaronu, 4 szklanki pieczonego mięsa kurczaka. po 1/2 szklanki winogron różowych i zielonych15 dag suszonej żurawiny, 1 szklanka orzechów nerkowca

          Makaron ugotuj na pół twardo, odcedź, wystudź. Wymieszaj go z winogronami i kurczakiem. Dodaj żurawinę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej sosem (przepis poniżej). Schłódź godzinę. Przed podaniem posyp orzechami.

          --
          serce
        • balzack Re: Wariacje na temat kurczaka 23.08.18, 20:45
          SALATKA KUKURYDZIANA Z CARRY

          30 dag filetu z kurczaka, 1 puszka kukurydzy, 1 puszka ananasa, 2 woreczki ryzu, przyprawa carry, 2 lyzki oleju, peczek dymki ze szczypiorkiem, 1/2 straka czerwonej papryki, 4 lyzki majonezu, sol

          Filet pokroj w nieduza kostke, przypraw do smaku curry. Smaz na oleju afz sie zrumieni. Osacz na papierowym reczniku. Ryz ugotuj wg instrukcji na opakowaniu, wystudz. Kukurydze osacz. Ananas osacz i pokroj wxwaskie paseczki. Papryke pokroj w kostke. Dymke posiekaj. Do majonezu dodaj 1/3 lyzeczki carry. Wszystkie przygotowane skladniki wymieszaj. Dopraw sola. Schlodz przez 2 godziny.

          --
          Jak chcesz poznać przyjaciela Upij sie z nim w jakoś niedzielapiwo
          NIKISZOWIEC
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.10.18, 18:26
          ★ Zupa ogórkowa wegetariańska

          Weź dobrą kostkę bulionu warzywnego i zagotuj w około 2 l wody, dodając pół cebulki wraz z łupiną, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu. W tym czasie, jak bulion się grzeje, obierz 3-4 kwaszone ogórki i 3-4 ziemniaki, pokrój je w kostkę i podduś w rondelku na maśle, dodając najpierw ziemniaki, a po chwili, gdy ziemniaki nieco zmiękną, ogórki. Kiedy bulion się zagotuje, przecedź go i dodaj podduszone ziemniaki z ogórkami. Gotuj chwilę. Dolej około szklanki soku z ogórków i zagotuj. Dopraw, jeśli trzeba, solą, niewielką ilością brązowego cukru i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj z dobrą śmietaną posypaną obficie koperkiem.

          --
          https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Eenbruinigherfstblad.jpg/120px-Eenbruinigherfstblad.jpg
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.11.18, 17:21
          POTRAWKA Z PIECZONEGO INDYKA

          Pozostałe resztki pieczonego indyka służą do przygotow ania bardzo smacznej potraw ki. Sposób przyrządzenia jest bardzo łatw y. Pozostałe k awałki w kłada się do rondla, podlew a rosołem, dodając trochę tartej bułki, łyżkę Amada-Tryumfu,
          pieprzu, pół łyżeczki cukru i sok z jednej cytryny. Całość się zagotowywuje i potraw ka jest gotowa do podania na stół.

          --
          prezent
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.18, 21:28
          PIECZEŃ Z GĘSI

          Po osm aleniu gęsi i kaczek sło m ą łub papierem przy delikatniejszym drobiu, w yciera się je pilnie ciepłą w odą,
          albo m ąką i, w odą i tk w iące w m ięsie chorągiew ki w yciąga za pom ocą cienkiego noża. C hcąc gęsi i kaczki na
          kilka dni zachow ać, zbyteczem je st w szelkie m ycie i p łu kanie. P rzy w ypatroszeniu przecina się ptaka na całej
          jeg o długości. W yjm ując palcem z szyi w szystką treść, potem robi poprzeczne cięcie, dobyw a powoli w nętrzności
          i chw yta p ra w ą ręką za żo łąd ek , podnosząc g o aż pod sam otw ór. N astęp n ie ujm uje się g o lew ą ręką za koniec
          i w ydobyw a na w ierzch. G dy już najw ażniejsza część patroszenia dokonana, w ybiera się z ptaków kaw ałkam i tłustość,
          odcina g ło w ę , szyję i nogi za pierw szym staw em , zdejm uje skórę ze skrzydeł i ciała na 2 palce szeroko i
          d o k ład a ją do przyrządzenia potraw ki, w raz z w ątro b ą, płucam i, sercem i żołądkiem . P otem m yje się gęsi dobrze
          i płucze, zlew a w odą przez całą go d zin ę i w iesza kadłub na kilka dni zupełnie sucho. T ak p rzyrządzoną do pieczenia,
          nadziew a się g ęś jabłkam i, rodzynkam i w ielkiem i i m ałem i, lub suszonem i śliw kam i. W niektórych okolieach nadziewają je gotow anem i kasztanami, lub drobnemi ziemniakami i solą. Następnie zaszywa na gęś, kładzie na brytfannie, nasakp podlew a często wrzącą w odą i piecze na miękko, dopóki nie skruszeje i wraz z sosem się nie przyrum ieni. Przy przyrządzaniu Wyciąga się nitki, a tłustość odczerpuje, wsypuje do niej pół łyżki stołow ej mąki i dolew a potrzebnej wody.
          Czas pieczenia 2^2—3 godzin.

          --
          santa
        • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 31.12.18, 13:49
          SOS MAJONEZOWO - JOGURTOWY

          1 małe opakowanie jogurtu, 2 duże łyżki majonezu, sól, pieprz, ewentualnie słodka mielona papryka (nie podaję proporcji przypraw, bo to zależy od naszych upodobań), ja dodaję szczyptę soli morskiej. 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/8 łyżeczki papryki

          Wszystkie składniki razem wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Polać sałatkę z kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na 15 minut.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/69suJzvXsQ0HcUkpnX.jpg
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 16:13
        SOS MUSZTARDOWY

        odrobina cukru
        2 łyżeczki musztardy
        4 łyżeczki białego octu winnego
        10-15 dag pomidorków koktajlowych
        sól
        świeżo mielony pieprz
        2 łyżki oliwy

        Robimy sos musztardowy, ucierając oliwę z cukrem, musztardą i octem. Doprawiamy solą i pieprzem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 19.05.14, 16:21
        CHRUPIĄCY KURCZAK

        3 piersi kurczaka (najlepiej z wolnego wybiegu)
        6 łyżek mąki kukurydzianej
        4 łyżki sosu sojowego
        pieprz
        1,5 l oleju rzepakowego
        1 ogórek

        Piersi kurczaka kroimy w bardzo cienkie plastry, mieszamy w misce z mąką i sosem sojowym, doprawiamy pieprzem. Rozgrzewamy w garnku olej. Smażymy w nim kawałki kurczaka przez 3-4 minuty, aż będą złociste
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC