Dodaj do ulubionych

Wariacje na temat kurczaka

    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.06.18, 20:41
      Kurek, od kur czyli kogut, miał kilka znaczeń w języku polskim. Kurek na kościele oznaczał chorągiewkę żelazną, iia której kogutka umieszczano; stąd Wac. Potocki pisze: Czemu kurka stawiają na kościelnej bani? Żeby ludzi do modlitw budził conajrani
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 15.08.18, 21:51
      SZASZŁYKI Z KURCZAKA

      pierś kurczaka
      4 ziemniaki
      cukinia
      czerwona i żółta papryka
      bakłażan
      łyżka soku z cytryny
      olej
      tymianek
      oregano
      mięta
      sól
      pieprz

      Pierś kurczaka opłucz, osusz. Pokrój na małe kawałki, oprósz solą i pieprzem, posyp tymiankiem, oregano, miętą, polej kilkoma łyżkami oleju i sokiem z cytryny, dokładnie wymieszaj, odstaw na pół godziny. Paprykę, cukinię, bakłażana, ziemniaki pokrój w kawałki, posyp przyprawami, smaż na oliwie ze wszystkich stron. Ułóż na papierowym ręczniku, aby dobrze osączyły się z tłuszczu. Patyczki do szaszłyków mocz pół godziny w zimnej wodzie. Nadziewaj na nie mięso i warzywa. Ułóż na ruszcie i grilluj 20 minut ze wszystkich stron. Podawaj z białym pieczywem lub ryżem i surówkami.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 22.08.18, 18:58
      SAŁATKA Z INDYKIEM

      35 dag piersi z indyka, 600 ml bulionu warzywnego, główka sałaty masłowej, 25 dag pomidorków koktajlowych, 1/2 świeżego ananasa, 2 łyżki uprażonych nasion słonecznika, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz

      Pierś indyka ugotuj w bulionie, wyjmij, wystudź i pokrój w kostkę. Ananas obierz, wytnij rdzeń a miąższ pokrój w kostkę. Sok zachowaj i skrop nim pokrojoną pierś indyka. Sałatę umyj, porwij na kawałki, polej oliwą, wymieszaj. Ułóż ją na półmisku. Na niej indyka, ananas i połówki pomidorów. Oprósz całość solą i pieprzem. Posyp nasionami słonecznika.
    • balzack Re: Wariacje na temat kurczaka 23.08.18, 20:35
      SALATKA CEZAR

      Pojedyncza piers z kurczaka, 3 grubsze kromki bulki, oliwa, zabek czosku, salata, garsc pomidorkow koktajlowych, parmezan, sol, pieprz, majonez jogurtowy

      Piers natrzyj sola i pieprzem, usmaz na oliwie. Wystudz, pokroj w plasterki. Kromki bulki skrop oliwa, natrzykj czosnkiem, pokroj w kostke i zrumien na suchej patelni. Pomidorki przekroj na polowki. Na talerzu uloz salate, na niej piers z kurczaka, pomidorki, grzanki. Oprosz pieprzem . Posyp startym parmezanem. Majonez podaj osobno.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 24.08.18, 18:54
      MIODOWO - TYMIANKOWE PIERSI KURCZAKA

      2 fenkuły, 500 g pieczarek,4 gałązki tymianku, 1 łyżka soku z cytryny, 1-2 łyżki miodu, sól, pieprz, 4 filety z piersi z kurczaka, 6 łyżek oleju

      Fenkuły oczyść, odetnij spody i usuń łodygi z nacią. Bulwy osusz papierowym ręcznikiem. Przetnij na pół, wytnij głąby. A potem potnij na cienkie cząstki.Pieczarki osusz, pokrój na cząstki. Tymianek osusz, pokrój, posiekaj. Miód wymieszaj z 1 łyżką wody, sokiem z cytryny i tymiankiem. Filety z kurczaka opłucz, wytrzyj do sucha. Posmaruj miodowo - tymiankową marynatą. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju Włóż mięso. Smaż je 10 - 12 minut od czasu do czasu obracając żeby się ładnie zrumieniło z obu stron. Pod koniec smażenia posyp filety solą i pieprzem. Na drugiej patelni rozgrzej 4 łyżki oleju. Smaż na nim pieczarki przez 5 minut. Dołóż pokrojone fenkuły. Smaż przez kolejne 5 minut. Jarzynkę oprósz solą i pieprzem.
    • balzack Re: Wariacje na temat kurczaka 31.08.18, 00:12
      SAŁATKA Z R UKOLĄ

      3-4 garście rukoli, podwójny filet z kurczaka, 2 łyżki przyprawy do kurczaka, 1 mała cebula, olej, 1 szklanka truskawek, po 3 łyżki octu balsamicznego i oliwy, 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczka miodu, 3 łyżki pestek z dyni

      Fileta z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, oprószamy przyprawą do kurczaka. Smażymy na rozgrzanym oleju. Cebulę kroimy w piórka a truskawki w cienkie plastry. Rukolę mieszamy z kurczakiem, cebulą i truskawkami. Polewamy sosem (przepis poniżej)
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.10.18, 18:12
      PODUDZIA Z KURCZAKA PIECZONE W MIODZIE Z RYŻEM CURRY

      4 podudzia z kurczaka, 1/2 paczki mrożonej mieszanki warzyw, kilka listków świeżego rozmarynu, 1 szklanka ryżu basmati, 1 łyżeczka kurkum; Marynata: 1/2 szklanki oleju, 2 łyżki miodu, 1 łyżka musztardy miodowej, 1 łyżeczka curry

      Podudzia opłukać, wytrzeć ręcznikiem, natrzeć solą. Przygotować marynatę łącząc podane składniki. Udka ułożyć w misce, zalać marynatą. Odstawić na kilka godzin do lodówki. Udka wyjąć z lodówki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać z wierzchu marynatą. Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec około 20 - 25 minut. Przygotować warzywa wg przepisu na opakowaniu. Ugotować ryż w wodzie z łyżeczką kurkumy. Odcedzić. Połączyć w metalowej misce ryż z warzywami, odcedzić. Przed podaniem podgrzać. Ułożyć mięso na ryżu i warzywach.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 05.10.18, 23:31
      HAWAJSKIE NALEŚNIKI

      4 wytrawne naleśniki, 1 podwójna pierś z kurczaka, kilka plastrów ananasa z puszki, 4-5 łyżki kukurydzy konserwowej, 100 g startego żółtego sera, 1 cebula, 1/2 syropu z ananasów, 5 łyżek sosu sojowego, sól, pieprz

      Pierś kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Cebulę posiekać. Ananasa pokroić na drobne kostki. Na patelnię wlać sos z ananasa, sos sojowy, Dodać cebulę i chwilę dusić. Następnie dodać kurczaka i razem gotować. Pod koniec gotowania dodać ananasa i kukurydzę. Doprawić solą i pieprzem. Naleśniki napełnić farszem, posypać w środku odrobiną żółtego sera i zawinąć. Naleśniki ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego, posypać pozostałym serem i zapiec w piekarniku w temperaturze 200 C aż ser się rozpuści i lekko zrumieni.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 17.10.18, 18:14
      Polewka czosnkowo-cebulowa z nutą śródziemnomorską

      W rondelku rozpuść 2 łyżki masła i dodaj 2 główki czosnku obrane w pojedyncze ząbki. Duś delikatnie 5-6 minut na złoty kolor. Dodaj 2 pokrojone w kostkę cebule i nadal gotuj, mieszając, następnie dodaj 3-4 mączne ziemniaki pokrojone w kostkę. Duś jeszcze 5-10 minut, aż cebula zmięknie, mieszając, aby ziemniaki nie przywarły do dna. W razie potrzeby dołóż jeszcze nieco masła. Całość zalej ½ l mleka, zamieszaj i dodaj jeszcze ½ l wody lub bulionu warzywnego, gotuj jeszcze około 15 minut, aż ziemniaki zmiękną. Zmiksuj. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Posyp posiekanymi listkami oregano lub szałwii. Doskonałym dodatkiem do zupy są grzanki z białej bagietki z drobno posiekanymi czarnymi oliwkami doprawionymi szlachetną oliwą, solą i pieprzem.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.11.18, 17:09
      KURCZĘ PIECZONE

      sk u b an e i opraw io ne k u rc zęta posolić, nadziać i piec, po dlew ając ciągle A m ad a- T ryum fęm , po u p ieczen iu zaś p osypać ta r tą b u łe c z ką, ro zk ro ić na połow y i kłaść na półm isek. N adzienie robi się w n astęp u jący sposób: ta rtą
      b u łecz k ę zag n ia ta się A m ada-T ryum fem na gęstą w ilgotną m asę, do k tó re j d o daje się garść siekan ej
      zielonej p ietru sz k i lub k o p ru i n ad żiew a się nią ku rczęta.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.11.18, 17:13
      INDYK PIECZONY

      P arę dni p rzed użyciem pow inien być in dy k zabity. Po oczyszczeniu soli się go z w ierzchu i w ew nątrz, nadziew a się go i piecze, polew ając A m ad a-T ry - umfem, w końcu zaś obsypuje się bułeczką. N adzienie przyrządza się w następujący sposób: rozetrzeć łyżkę A m ada-Tryumfu z u tartą bułką, wbić 4 jaja i całość rozprowadzić mlekiem do pulchności. N astępnie dodaje się trochę cukru, drobnych rodzynków i miesza się dobrze. Można również jeszcze dodać drobno usiekaną surową y w ątróbkę indyczą. Nadzienie jest gotowe i może być zaraz użyte.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 28.11.18, 19:32
      FRYTKI Z KURCZAKA

      piersi kurczaka - około 0,5 kg
      pół szklanki mąki
      około pół szklanki mleka
      sól
      pieprz szczypta słodkiej i ostrej papryki w proszku
      szczypta czosnku w proszku
      jajko
      olej do smażenia

      Pierś kurczaka myję, suszę - np. papierowym ręcznikiem i nacieram przyprawami. Piersi kroję w cienkie i długie kawałki - tak, by przypominały bardzo długie frytki.Mąkę mieszam z mlekiem i jajkiem i odrobiną soli - mleka dodaję tyle, by otrzymać ciasto o gęstości śmietany. Paski kurczaka zanurzam w cieście i smażę na rozgrzanym oleju 3-4 minuty. Oleju na patelni powinno być tyle, by frytki w nim swobodnie pływały. Kiedy frytki są złociste, znak, że są gotowe do jedzenia
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.18, 19:49
      ROSÓŁ Z KURY

      Z wielkiej, tłu ste j k u ry m ożna u g o to w ać ro só ł dla
      o—b o so b : jeżeli liczba o só b je st w iększą dodać należy
      c o ł f J T i 7 ciełęcink Z początku p o stęp u je się z tym roc,*
      o i - sa.m o’ z zupą cielęcą i w e w łaściw ym czaw
      i S ? Je Slęi sParzo n eg ° ry ż u lub g ry sik u i kilka k aw
      ałków praw dziw ie białej pietruszki. Selera, p o ry i ce
      chorych moźnaP dodać mąki? kilka listków jarzyny . t. p
      a soli w małej ilości. - Zwykle gotują w tym rosole
      także żołądek serce i w ątrobę (ostatnia potrzebuje tylk
      4 minuty do rozgotow ania), jednak dodatki podobne robią
      z u p ę nadzwyczaj tęgą i ostrą, dla słabych szkodliwa Le^
      niei użyć ich do przyrządzenia kluseczek. — Zatrzepuje
      się zupę kwiatem m uszkatołow ym, który szczególniej n;idaie
      sFe do rosołu kurzego, lub m łodą, drobno posiekaną
      pietruszką i T —2 świeżemi żółtkami. Przypraw tych me
      powinno być za wiele.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 01.12.18, 21:32
      PIECZEŃ Z KACZKI

      Chcąc nadziać kaczkę, bierze się albo jabłka krajane w ćwiartki i m ałe rodzynki, albo siekane pkuca, w ątrobę, serce i obrany ze skórki żołądek, dodaje nieco rozpuszczonego masła, 2 jaja, 60 łutów maczanego w zimnej w odzie
      i dobrze w yciśnionego białego chleba, soli i gałki muszkatołowej. Potem, trochę solą potartą kaczkę, stawia
      się w maśle i wodzie do ognia, piekąc powoli przez 2—2i/g godziny. W kw adrans przed całkow item zmięknieniem,
      posypuje się kogutki tłuczonym sucharkiem. Zamiast sucharka m ożna dodać do pieczeni, w pół godziny
      przed usmażeniem, nieco słodkiej śmietany
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 03.12.18, 23:58
      ROSÓŁ Z CIELĘCINY LUB KURY

      Gotuje się jak każdy inny rosół, z tą różnicą, że cielęcina gotuje się półtory, najwięcej do dwóch godzin. Z drobiu zaś, jeżeli jest młody, godzinę; z starej kury przeszło dwie godziny, czasem i dłużej. Przecedzony przez sitko rosół zasypuje się drobną kaszką, lub gotuje się kaszkę na gęsto z masłem i po wystudzeniu kraje się w kostki lub łyżką kładzie do wazy. Można go też zalać lanemi kluseczkami. Do kury lub cielęciny robi się biały lub żółty sos;
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 25.12.18, 23:24
      FILET Z KURCZAKA W WINIE

      60 dag filetów z kurczaka, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 50 dag pieczarek zamkniętych, 1 szklanka wytrawnego wina czerwonego, sok z 1 cytryny, 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich, 3-4 łyżki oliwy, sól, pieprz

      Cebule obrać i pokroić w piórka. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pieczarki wymyć. Mięso wymyć, osuszyć, podzielić na porcje, skropić sokiem z cytryny i natrzeć solą, pieprzem, ziołami i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz., po czym smażyć na rozgrzanej oliwie z obu stron na złoty kolor i odstawić. Cebulę i czosnek zeszklić na rozgrzanej oliwie i dodać pieczarki. Całość smażyć, cały czas mieszając, następnie dolać wino i gotować na mocnym ogniu przez ok. 3 min. Do gotowego sosu przełożyć usmażone filety wraz z tłuszczem, wymieszać i dusić na wolnym ogniu do miękkości mięsa. Gotową potrawę podawać z ryżem ugotowanym na sypko.
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 31.12.18, 13:45
      SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

      1 podwójna pierś z kurczaka, puszka ananasa w kawałkach, orzechy włoskie, sos (przepis poniżej)

      Kurczaka ugotować, ostudzić, pokroić na kawałki. Ananasa odsączyć z zalewy. W miarę potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Obrane orzechy sparzyć gorącą wodą, obrać z łupinek. Dodać do sałatki pokrojone na połówki. Wszystko razem wymieszać i zalać sosem jogurtowo - majonezowym. (Przepis poniżej).
    • madohora Re: Wariacje na temat kurczaka 08.02.19, 16:49
      Inną zabawą o symbolicznym znaczeniu było "podjeżdżanie do kury (lub gęsi)" (duń. at ride til hanen oraz gåserenden). Polegało to na wieszaniu za nogi kur lub gęsi. Uczestnicy konkursu galopowali konno pod wiszącym wysoko ptakiem i próbowali złapać go za szyję, by urwać mu żywcem głowę. Aby zadanie było trudniejsze, szyje zwierząt wysmarowane były smalcem lub mydłem. "Rwanie gęsi" miało zapewnić bogate plony w nadchodzącym sezonie. Niektórzy badacze wyrażają jednak opinię, że nie tyle był to zwyczaj o znaczeniu magicznym, ile zwykłe prymitywne czerpanie radości z maltretowania żywej istoty. Zabawa ta nie przetrwała do dzisiaj w żadnej formie.
Inne wątki na temat:

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka