madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 21:42 zamknięty POLEWA CZEKOLADOWA Składniki polewy: 15 dag cukru. 1/4 szklanki wody, 5 dag czekolady Cukier wodą gotować szumując do gęstości "na nitkę". Po przestudzeniu mieszać drewnianą łopatką aż do białości, po czym dodać roztopioną czekoladę i wymieszać na jednolitą masę. Rozgrzać polewę i jeżeli będzie za gęsta rozcieńczyć ją wodą. Następnie napełnić nią środek mazurka i poczekać aż stężeje. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 21:48 zamknięty MAZUREK Z MASĄ PRALINOWĄ 30 dag mąki pszennej, 3 łyżki cukru, 2 łyżki tłuszczu, 1 jajko, 1 żółtko, 15 dag śmietany, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej Z podanych składników zagnieść ciasto z taką ilością mąki aby można je rozwałkować. Placek grubości 1/2 cm położyć na natłuszczoną formę i upiec na jasnozłoty kolor. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 21:52 zamknięty POMADA DO MAZURKA 20 dag masła, 25 dag cukru pudru, 4 żółtka, 10 dag kakao Utrzeć w misce masło z cukrem pudrem. Ucierając dalej dodawać po 1 żółtku, na koniec wsypać kakao i dokładnie wymieszać. Rozsmarować pomadę na ostudzonym cieście wyrównując ją nożem maczanym w ciepłej wodzie. Postawić w chłodnym miejscu aby pomada stężała. Można ubrać mazurek obranymi migdałami kładąc je na nie zastygniętej jeszcze pomadzie. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 21:56 zamknięty MAZUREK Z MASĄ KAJMAKOWĄ 30 dag mąki pszennej, 10 dag cukru pudru, 20 dag masła, 1 żółtko Z wymienionych składników zagnieść ciasto, rozwałkować na grubość 1 cm. Nadać plackowi kształt prostokątny i ułożyć na blasze. Brzeg mazurka posmarować białkiem i obłożyć paskiem ciasta. Upiec na złoty kolor i ostudzić. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:02 zamknięty [b][clor=green] MASA KAJMAKOWA [/color][/b] 20 dag cukru, 1/2 l mleka, 10 dag masła Zagotować cukier z mlekiem na wolnym ogniu ciągle mieszając, Gdy masa zgęstnieje przestudzić ją. Następnie włożyć masło i mieszać tak długo aż powiększy dwukrotnie swoją objętość. Letni kajmak rozsmarować na cieście, wyrównując brzegi drewnianą łopatką lub szerokim nożem maczanym w ciepłej wodzie. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:08 zamknięty MAZUREK KRUCHY Z POLEWĄ ARAKOWĄ 20 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 10 dag masła, 2 jaja, 1 laska wanilii ewentualnie cukier waniliowy, 20 dag marmolady Utrzeć masło na pianę. Jedno jajko i żółtko utrzeć z cukrem i wanilią, mieszać z masłem ciągle ucierając. Wsypać mąkę i wszystko dokładnie utrzeć. Wyłożyć na papier posmarowany masłem, rozłożyć na grubość 1,1/2 cm i piec w średnio gorącym piekarniku. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:14 zamknięty POLEWA ARAKOWA 40 dag cukru, 3/4 szklanki wody, 1 łyżeczka octu, sok z 1 cytryny, 1 łyżeczka araku lub dobrej nalewki Cukier, wodę i ocet gotować pod przykryciem na silnym ogniu tak długo aż syrop będzie miał gęstość "na nitkę". Sprawdzać stale od 2 minut po zagotowaniu. Wówczas wylać go natychmiast do gładkiej porcelanowej miski i ucierać drewnianą łyżką aż do białości. Wlać arak, sok z cytryny. Gdyby polewa zbielała można dodać trochę przegotowanej wody. Ucierać do ostygnięcia. Gdy ciasto ostygnie posmarować je marmoladą i polać polewą arakową. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:24 zamknięty MAZUREK KRUCHY Z MIGDAŁAMI 60 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 1 paczka cukru waniliowego, 25 dag migdałów Mąkę zagnieść z masłem, dodać cukier, a gdy ciasto zacznie odstawać od ręki wbijać po jednym żółtka, dodać cukier waniliowy i ubitą pianę z białek. Na końcu wymieszać oparzone, obrane ze skórki i grubo pokrojone migdały. Ciasto rozwałkować na szerokość 1 cm na wysmarowanej tłuszczem formie. Posmarować z wierzchu masłem i piec przez godzinę w średnio gorącym piekarniku. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:32 zamknięty MAZUREK KRUCHY Z OWOCAMI 4 szklanki mąki, 15 dag cukru, 15 dag masła lub margaryny, 3 jajka, ćwierć szklanki śmietany, marmolada, konfitura lub suszone śliwki Podane składniki (oprócz marmolady) zamieszać na gęste ciasto i wyrobić na stolnicy. Pozostawić 1/4 część ciasta, resztę rozwałkować na wysmarowanej masłem formie. Ułożyć wokoło wałeczek i podpiec w piekarniku do lekkiego zrumienienia. Następnie ułożyć na cieście warstwę marmolady lub osączonych konfitur. Na wierzchu ułożyć kratkę z pozostałego ciasta i ponownie włożyć do piekarnika i piec tak aby zrumieniło się na wierzchu. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:42 zamknięty MAZUREK Z KRUSZONKĄ 40 dag mąki, 15 dag cukru, 15 dag margaryny, 2 żółtka, mleko, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 olejek dowolny, 25 dag marmolady Mąkę usiekać z margaryną, dodać wymieszane składniki (oprócz marmolady) i zagnieść gęste ciasto dolewając tyle mleka aby było ono dość gęste. Połowę ciasta rozwałkować, ułożyć na blasze. posmarować marmoladą. Resztę ciasta utrzeć na tarce o grubych oczkach. Piec w gorącym piekarniku na złoty kolor. Gorący mazurek pokroić na kawałki. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 17.04.11, 22:57 zamknięty MAZUREK "JADWIGA" 80 dag mąki, 40 dag masła, 6 jaj, 1/4 l mleka, 2 dag drożdży, rodzynki, orzechy, cukier kryształ do posypania Mąkę przesiać z masłem, dodać żółtka, wlać drożdże rozdrobnione z mlekiem i wszystko razem wymieszać. Ciasto rozwałkować, cienko ułożyć w formie wysmarowanej masłem i zostawić do wyrośnięcia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować pianą z białek, posypać cukrem, rodzynkami i rozkruszonymi orzechami. Ponakłuwać i piec 40 minut. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 21.04.11, 10:52 zamknięty ZUPA CHRZANOWA Z WĘDZONYM MIĘSEM 400 g mięsa wędzonego, 2 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren czarnego pieprzy, 50 g masła, 40 g mąki, 6 jajek, sól, 200 ml mleka, 1 korzeń chrzanu, 100 ml śmietany od ubijania Mięso oczyścić, opłukać do garnka wlać 1,5 l wody, włożyć mięso. Dodać przyprawy. Gotować do miękkości, Mięso wyjąć z wywaru, pokroić na kawałki, wywar przecedzić. Zetrzeć chrzan. Za masła i mąki przygotować jasną zasmażkę. Odstawić do wystudzenia. Cztery jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić na połówki. Schłodzoną zasmażkę wymieszać z gorącym wywarem. Ciągle mieszając, gotować 10 minut. Do zupy wlać mleko, dodać starty chrzan. Pozostałe dwa jajka wymieszać ze śmietaną. Zaprawę wlać do zupy i krótko podgotować. Zupę ewentualnie dosolić. Na talerzach rozłożyć kawałki mięsa i połówki jajek na twardo. Zalać gorącą zupą. Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 21.04.11, 12:01 zamknięty JAJA W POMIDOROWYCH GNIAZDACH 4 średnie pomidory, 4 jajka ugotowane na twardo, 4 łyżki majonezu, 3 rzodkiewki, 8 plasterków kiełbasy, 4 plasterki kiszonego ogórka, rzeżucha, rukola Rzodkiewkę pokroić w plasterki. Ugotować jajka, przestudzić, obrać ze skorupek. Pomidorom ściąć "czapeczki". Po wydrążeniu miąższu ustawić do góry dnem aby dobrze wyciekł sok. Do każdej pomidorowej miseczki włożyć po łyżce majonezu. Każde jajko z cieńszej strony naciąć trzykrotnie. W jedno nacięcie włożyć po 2 plasterki kiełbasy w drugie plasterki rzodkiewki i wąsy szczypiorku, w trzecie plasterki ogórka. Jajka umieścić w pomidorowych gniazdkach wyściełanych rzeżuchą. Ułożyć na półmisku ewentualnie udekorować listkami rukoli Link
madohora Re: Wielanoc - Nie tylko jajka w roli głównej-prz 21.04.11, 12:21 zamknięty SZYNKA PIECZONA 5 kg surowej szynki z kością, 10 łyżek soli, 1 łyżka saletry, 2 łyżki cukru, 2-3 liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego, goździki, czosnek, różne zioła, 10 pomarańczy, 3/4 szklanki musztardy, 3/4 szklanki miodu, 4 łyżki brandy, mielona gałka musztatołowa Zagotować 2 l wody z goździkami, zielem angielskim i liśćmi laurowymi. Dodać sól, saletrę i cukier, przestudzić. Szynkę natrzeć czosnkiem i ziołami, Włożyć do naczynia, pokryć zalewą i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Co drugi dzień mięso odwracać. Wycisnąć sok z 5 pomarańczy, pozostałe sparzyć, pokroić w plasterki. Zapeklowaną sznkę umyć i osuszyć. Włożyć do brytfanny. Polać 5 łyżkami soku pomarańczowego. Wstawić na 4 godziny do piekarnika nagrzanego do 180 C. Co około pół godziny skrapiać sokiem pomarańczowym. Upieczoną szynkę lekko przestudzić. Wymieszać musztardę z płynnym miodem. Posmarować nią wierzch szynki i piec jeszcze 15 minut. Szynkę wyjąć z sosu do pieczenia wlać brandy i zagotować. Przyprawić gałką muszkatołową, przelać do sosjerki. Szynkę podawać z sosem. Link