Dodaj do ulubionych

Potrawy na Hallowen

    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 28.10.12, 10:20
      ZUPA KREM1 kg oczyszczonego miąższu z dyni, ziemniaki, 1 marchew, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 1 l bulionu warzywnego, gałka muszkatołowa, 1 łyżka masła, 4 łyżki śmietany, natka

      Oczyszczoną dynę, ziemniaki i marchew pokrój w kostkę. Cebulę przesmaż. Dodaj pozostałe warzywa. Przesmaż ciągle mieszając. Zalej gorącym bulionem i gotuj tak długo aż warzywa zaczną się rozpadać.Całość zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj masło. Do talerzy rozlej zupę do każdego dodaj łyżkę śmietany i posyp natką.
      Zupę można podać w wydrążonej dyni. Wówczas zyska dodatkowy "hellowenowy" efektsmile
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 28.10.12, 10:50
      PIECZONE PATISONY

      1 kg mini dyń - patisonów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju, 50 dag mielonego mięsa wołowo - wieprzowego, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 150 ml bulionu, oregano, 10 dag żółtego sera, sól, pieprz

      Dynie umyj, obetnij czapeczki, z dolnych części wydrąż miąższ, pokrój go w kostkę. Cebulę i czosnek zrumień na oleju, dodaj mięso, przesmaż. Podlej bulionem, duś 10 minut. Dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z listkami oregano. Farszem napełnij dynie. Posyp serem. Przykryj czapeczkami. Ułóż je w żaroodpornym naczyniu. Skrop olejem. Piecz 40 minut w temperaturze 200 C. Po upieczeniu, jeżeli lubisz dopraw keczupem.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 20.09.13, 17:39
      CANNELLONI NADZIEWANE DYNIĄ

      1 średnia cebula, 2 ząbki czosnku, 20 dag szpinaku, 70 dag dyni, 2 łyżki oleju, 10 dag bekonu w plastrach, 20 dag sera ricott, sól, 2 żółtka, pieprz, cukier, 25 dag makaronu cannelloni (grube rurki), 3,5 dag masła, 3,5 dag mąki, 350 ml bulionu warzywnego, 250 ml mleka, sok z cytryny, 1/2 pęczka tymianku, 5 dag parmezanu

      ************************************************************************

      Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Szpinak opłukać, drobno pokroić. Dynię pociąć na cząstki, usunąć pestki, miąższ odciąć do skóry i pokroić w kosteczkę. Plasterki bekonu pokroić w paseczki. Na patelni rozgrzać olej, zeszklić na nim cebulę i czosnek. Dodać połowę bekonu, smażyć 8 minut. Dodać 2/3 miąższu dyni i szpinaku. Smażyć 3 minuty. Zdjąć z ognia. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Wymieszać z serkiem ricotta i żółtkami. Nadzienie przełożyć do szprycy, napełnić nim makaronowe rurki. Na dużej patelni rozgrzać masło. Dodać pozostały bekon, krótko podsmażyć. Oprószyć mąką, zalać bulionem i mlekiem. Doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze 5 minut na małym ogniu. Sos przyprawić pieprzem, solą i odrobiną soku cytrynowego. Wymieszać z posiekanymi listkami tymianku. Na spodzie żaroodpornej formy rozsmarować 1/3 przygotowanego sosu. Ułożyć obok siebie połowę napełnionych farszem makaronowych rurek. Polać je 1/3 sosu. Przykryć pozostałymi rurkami i posmarować resztą sosu. Parmezan drobno zetrzeć na tarce, wymieszać z pozostałymi kosteczkami dyni. Posypać tym wierzch zapiekanki. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piec 45 minut. Przed podaniem udekorować listkami tymianku.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 20.09.13, 17:54
      CZESKA KRAJANKA DYNIOWA

      500 g krupczatki, 1 jajko, 1 łyżka smalcu, 80 g cukru pudru, mleko, krem: 800 g miąższu z dyni, 1 łyżeczka soli, 3 jajka, 500g twarogu, 200 g kwaśnej śmietany, mąką kukurydziana, 100 ml słodkiej śmietany, cukier puder do posypania

      Z mąki, jajka, smalcu, cukru oraz mleka zagnieść twardsze ciasto, podzielić je na 3 części. Miąższ dyni zetrzeć na tarce, lekko posolić i odstawić na 10 minut. Odsączyć z soku, przełożyć do miski, dodać twaróg, ubite jajka, kwaśną śmietanę i razem wymieszać. Wszystkie 3 części ciasta rozwałkować na wielkość blachy, formę do pieczenia natłuścić. Wylepić jednym płatem ciasta. Posmarować połową kremu dyniowego, posypać mąką kukurydzianą. Przykryć drugim płatem. Rozsmarować pozostały krem. Posypać mąką kukurydzianą. Przykryć trzecim płatem. Wierzch posmarować śmietaną. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 C. Piec do przyrumienienia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

      To samo ciasto można przyrządzić w wersji "na słono" - wówczas rezygnujemy z cukru a dodajemy więcej soli do ciasta.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 20.09.13, 18:03
      DYNIOWA ZUPA KREM

      4 małe dynie, 1 średnia cebula, 2 ziemniaki, 2 marchewki, 1/4 pora, 1 papryczka chilli, sól, 1 łyżka oleju, pieprz, 1 l bulionu warzywnego, 150 ml białego wytrawnego wina, 20 dag śmietany kremówki, 2-3 łyżki pestek dyni, olej z pestek dyni

      Dynię umyć, odciąć wierzchy, wydrążyć. Miąższ oczyścić z pestek, pokroić w małe kostki. Cebulę, marchewki i ziemniaki obrać, pokroić w kosteczkę. Por drobno pokroić. Chilli oczyścić z pestek, posiekać. W garnku rozgrzać olej, wrzucić warzywa, smażyć na dużym płomieniu 2-3 minuty. Zalać winem, gotować 2 minuty. Dolać bulion. Przyprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień, gotować pod przykryciem 20-30 minut. Pestki dyni zrumienić bez tłuszczu, odłożyć 4 łyżki śmietany, resztę wlać do zupy. Zmiksować na gładko. Doprawić solą i pieprzem. Zupę rozlać do wydrążonych dyniowych miseczek. Każdą porcję zupy udekorować kleksem śmietany. Skropić dyniowym olejem i posypać pestkami dyni
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:45
      DYNIOWE CARRY

      300 g dyni, podwójna pierś z kurczaka, 2 torebki ryżu typu basmati; 3 łyżki oliwy z oliwek, ząbek czosnku, 1 cebula, po jednej łyżce: zmielonego kardamonu, kminu rzymskiego, startego imbiru oraz sosu sojowego, pół łyżeczki chilli, 1 łodyżka trawy cytrynowej; 250 ml śmietanki kokosowej, kilka pomidorków koktajlowych;

      Rozgrzewamy oliwę na patelni, dodajemy pokrojony czosnek i przyprawy: kardamon, kmin i chilli. Wszystko podsmażamy chwilę na małym ogniu. Następnie dodajemy trawę cytrynową, cebulę i imbir. Cały czas mieszamy. Po około 3 minutach dodajemy sos sojowy i pokrojone w kostki kawałki kurczaka. Smażymy do momentu aż mięso stanie się miękkie. Dodajemy upieczoną wcześniej w piekarniku, pokrojoną w kostki dynię. Doprawiamy całość solą. Następnie wlewamy śmietankę kokosową i pokrojone pomidorki koktajlowe. Całość gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje. Podajemy z ugotowanym w osolonej wodzie ryżem.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:48
      RAVIOLI Z DYNIĄ

      350 g mąki pszennej, 3 jaja, 1 łyżeczka oliwy z oliwek, 1 łyżka mleka, szczypta soli, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 cebula, 1 szklanka purée z dyni, 5-6 łyżek startego parmezanu, łyżka imbiru, łyżka bułki tartej, 1 jajko, szczypta soli i łyżka świeżo zmielonego pieprzu;

      Mąkę łączymy z solą, robimy dołek i wybijamy w niego jajka. Całość zagniatamy, aż ciasto będzie elastyczne. Wówczas dodajemy mleko i oliwę. Zagniatamy do momentu aż będzie gładkie. Owijamy je folią spożywczą i odstawiamy na około 2 godziny (w temperaturze pokojowej). W międzyczasie robimy farsz: Najpierw musimy przygotować purée z dyni. Połówkę warzywa wkładamy do piekarnika nagrzanego do około 180 stopni. Pieczemy około godzinę. Łyżką wybieramy miąższ, zawijamy w ściereczkę i wyciskamy sok. Odsączony miąższ miksujemy w blenderze. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej pokrojoną w kostkę cebulę. Cebulę dodajemy do miąższu z dyni. Wsypujemy parmezan, bułkę tartą, jajko, sól i pieprz. Nadzienie wkładamy na chwilę do lodówki. Porcjujemy ciasto, przekładamy na podsypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na bardzo cienki placek. Połowę każdego placka smarujemy białkiem. Na posmarowanej połówce płatu układamy po łyżeczce farszu - zachowujemy około 3-centymetrowe odstępy. Przykrywamy drugą połową ciasta. Przestrzenie między nadzieniem dociskamy palcami. Z ciasta wycinamy kwadraty. Ravioli wkładamy do zagotowanej, osolonej wody na około 5 minut. Musimy uważać, żeby zanadto się nie rozgotowały. Polejemy je roztopionym w rondelku masłem (wystarczą 3-4 łyżki), do którego dodajemy liście szałwii. Pierożki posypujemy dodatkowo parmezanem
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:51
      PIECZONA FASZEROWANA DYNIA

      Dynię przekrój w poprzek na pół, oczyść z pestek i ułóż na blaszce. Posmaruj delikatnie oliwą, lekko posól i popieprz. Piecz w nagrzanym piekarniku, aż miąższ będzie miękki. Przygotuj kaszkę kuskus. Na patelni na oliwie zeszklij cebulkę i czosnek, dodaj nieco kminu rzymskiego, pokrojonego w kostkę bakłażana. Duś przez chwilę, po czym dodaj puszkę pomidorów bez skórki, dopraw do smaku odrobiną cukru i jeszcze chwilę duś. Połącz z kuskusem i dorzuć dużą garść świeżej kolendry. Napełnij dynię farszem i jeszcze raz zapiecz przez kilka minut.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:53
      KREM Z DYNI Z KREWETKAMI

      W garnku z grubym dnem rozgrzej nieco oleju (najlepiej ryżowego lub z pestek winogron albo dyni), zeszklij posiekaną cebulkę, dodaj utarty na tarce świeży imbir, papryczkę chili i czosnek. Podsmaż chwilę, mieszając od czasu do czasu. Dodaj purée z upieczonej dyni oraz tyle bulionu, aby uzyskać odpowiednio gęstą zupę, gotuj przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj nieco mleczka kokosowego (do kupienia w większych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością) i podgrzej. Na patelni podsmaż rozmrożone i osuszone krewetki z dodatkiem czosnku i papryczki chili. Smaż krótko, tak aby nie były twarde. Pęczek kolendry posiekaj i zmiksuj z oliwą, cytryną i czosnkiem na gładkie pesto, dopraw solą i pieprzem. Do miseczek nalej zupę, polej delikatnie kolendrowym pesto, włóż po kilka sztuk krewetek i udekoruj świeżymi listkami kolendry.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:55
      TARTA DYNIOWA

      W dobrze nagrzanym piekarniku podpiecz w okrągłej foremce ciasto francuskie, pamiętając, aby lekko je nakłuć widelcem i nieco obciążyć (na przykład folią aluminiową), tak żeby nie wstało. Miąższ dyni (upieczonej lub ugotowanej) zmiksuj. Na patelni zeszklij na oliwie pokrojonego w cienkie plasterki pora. Do dyniowego miąższu dodaj pora, nieco pokrojonego na małe kawałki pleśniowego sera typu roquefort, roztrzepane jajko i trochę gęstej śmietany. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili. Wyłóż nadzienie na podpieczone ciasto, posyp tartym parmezanem lub innym aromatycznym serem i zapiecz około pół godziny. Do tego kieliszek czerwonego wina.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:57
      LASAGNE Z DYNIĄ

      Pokrojoną na większe kawałki oczyszczoną dynię posmaruj lekko oliwą i upiecz wraz ze skorupą tak, aby miąższ był miękki, ale się nie rozpadał. Płaty lasagne zmiękcz we wrzącej wodzie i wyłóż nimi nasmarowane masłem naczynie żaroodporne. Na patelni rozgrzej trochę masła i włóż listki świeżej szałwii. Smaż na małym ogniu przez około minutę, aż staną się chrupiące. Miąższ dyni włóż do miski, dopraw papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie dodaj kilka łyżek serka ricotta (lub twarożku). W oddzielnej miseczce wymieszaj nieco śmietanki z utartym parmezanem. Plastry suchej szynki (parmeńskiej lub innej) pokrój na cienkie paseczki.
      Piekarnik nagrzej do 200 stopni. Do naczynia wyłożonego płatami lasagne wyłóż połowę nadzienia dyniowego, połowę pokrojonej szynki i połowę usmażonej szałwii wraz z masłem. Ułóż kolejną warstwę płatów lasagne, wyłóż resztę nadzienia dyniowego, resztę szynki i szałwii (pozostaw trochę masła z kilkoma listkami szałwii na wierzch). Połóż ostatnią warstwę płatów ciasta, a na wierzchu rozprowadź mieszankę śmietanki i parmezanu z dodatkiem masła szałwiowego (listki szałwii odłóż). Skrop delikatnie oliwą z oliwek i piecz w piekarniku kilkanaście minut, aż uzyska złoty kolor.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 16:59
      KOPYTKA DYNIOWE

      Z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem kilku łyżek śmietankowego serka zrób purée i zmieszaj mniej więcej pół na pół z lekko odciśniętym purée z upieczonej lub ugotowanej dyni. Dodaj ubitą pianę z białka i oddzielnie roztrzepane żółtko. W wersji słonej można dorzucić nieco tartego parmezanu i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Masę delikatnie wymieszaj i wyłóż na blat. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając szybko gładkie, miękkie ciasto, podsypując dodatkowo mąkę w razie potrzeby. Formuj długie wałeczki, pokrój w poprzek na kopytka i gotuj w lekko osolonej wodzie. Świetne z roztopionym masłem i tartym parmezanem lub zrumienione na patelni również z masłem i orzechami włoskimi, posypane brązowym cukrem (to w wersji słodkiej). Najlepsze są kopytka z poprzedniego dnia, odsmażane na patelni.
      • madohora Re: Potrawy na Hallowen 10.11.16, 16:30
        Gorącą zupę miksujemy. Dodajemy śmietanę lub jogurt naturalny. Jeżeli mamy taką potrzebę to doprawiamy do smaku solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Zupa powinna być pikantna. Możemy posypać natką pietruszki.
      • madohora Re: Potrawy na Hallowen 17.10.19, 19:21
        UDKO NA DYNIOWYM PURRE

        2,5 kg dyni ze skórą
        szczypta gałki muszkatołowej
        szczypta słodkiej papryki
        4 udka z kurczaka
        1/2 szklanki kaszy gryczanej
        ulubione kiełki
        konfitura z żurawiny
        2 łyżki oleju
        sól
        pieprz ziołowy
        szczypta curry

        Dynię pokrój na kawałki razem ze skórą. Ułóż na blasze i piecz w 200 st. C przez ok. 35 minut. Następnie usuń skórę i pestki, a miąższ zmiksuj. Dopraw do smaku papryką i gałką muszkatołową. Udka natrzyj solą, pieprzem i curry. Podsmaż na oleju, aż mięso się zrumieni. Duś do miękkości. Na talerze nałóż purée i udka. Dodaj ugotowaną kaszę i kiełki. Udekoruj kleksami konfitury.
      • madohora Re: Potrawy na Hallowen 18.10.19, 20:22
        CIASTO Z NIESPODZIANKĄ

        Ciasto
        pełnoziarnista mąka pszenna bio – 2¾ szklanki
        kakao – 2 łyżki
        sól – 1 łyżeczka
        cynamon – 1 łyżeczka
        soda oczyszczona – 2 łyżeczki
        proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
        mielony imbir – ½ łyżeczki
        cukier trzcinowy – 2 szklanki
        purée z dyni – 2 szklanki
        jaja – 4 szt.
        olej słonecznikowy – 1¼ szklanki
        orzechy włoskie – 100 g
        Krem
        śmietanka 30% – 250 ml
        mascarpone – 500 g
        cukier puder – 3-4 łyżki
        cytryna – 1 szt.
        cukier waniliowy – 1 łyżeczka
        Wypełnienie
        kisiel truskawkowy – 1 opakowanie
        świeże maliny – 1 garść
        Dekoracja
        ciasteczka neo – 1 opakowanie
        kolorowe drażetki

        2 formy do pieczenia o średnicy 20 cm
        mikser
        blender
        ring do wykrawania ciasta o średnicy około 7 cm
        piekarnik rozgrzany do temperatury 180°C z funkcją grzania góra-dół

        Krok 1: Przygotowujemy purée z dyni

        Dynię obieramy, pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. Następnie blendujemy na gładką masę.
        Krok 2: Pieczemy ciasto

        Do misy miksera dajemy purée z dyni, olej oraz cukier. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy, aż wszystkie składniki się połączą. Do drugiej miski przesiewamy mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, imbir i sól. W kolejnej misce łączymy grubo posiekane orzechy włoskie z 3 łyżkami sypkich składników. Do sypkich składników dodajemy mokre i dokładnie mieszamy rózgą. Następnie dodajemy orzechy i ponownie mieszamy. Formy wykładamy papierem do pieczenia i wypełniamy ciastem do ¾ wysokości. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C przez 1 godzinę, przed wyjęciem ciasta sprawdzamy patyczkiem, czy jest już upieczone.
        Krok 3: Przygotowujemy kisiel

        Kisiel przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu i odstawiamy do wystudzenia. Następnie dodajemy maliny i mieszamy.
        Krok 4: Miksujemy składniki kremu

        Śmietankę ubijamy mikserem. Dodajemy stopniowo cukier puder i mascarpone. Następnie dodajemy cukier waniliowy, skórkę i sok z cytryny. Miksujemy na gładką masę.
        Krok 5: Dekorujemy ciasto

        Z dwóch spodów ciasta ringiem wykrawamy środek. Wycięty środek pozostawiamy. Pierwszy blat układamy na paterze i smarujemy ¼ kremu. Przykrywamy drugim blatem. W otwór na środku ciasta wlewamy wystudzony kisiel. Z pozostawionego krążka ciasta odkrawamy kawałek i przykrywamy kisiel tak, aby powierzchnia górnego blatu była gładka i równa. Pozostałym kremem dekorujemy ciasto. Ciasteczka neo przekrawamy na pół i przyklejamy do nich draże, tworząc oczy. Tak przygotowanymi ciasteczkami dekorujemy ciasto.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 17:01
      PUSZYSTE RACUCHY

      Obraną i oczyszczoną dynię zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddziel od białka i utrzyj z masłem. Białko ubij na sztywną pianę. Dyniową masę wymieszaj z utartym żółtkiem, przesianą mąką z niewielką szczyptą proszku do pieczenia i łyżeczką utartego świeżego imbiru. Dopraw solą oraz pieprzem. Delikatnie połącz z pianą z białka. Formuj zgrabne racuszki łyżką i smaż z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem (na przykład ryżowym). Doskonale racuszki smażą się też na woku w głębszym tłuszczu, wtedy są bardziej puszyste. Pyszne z sosem pomidorowym lub grzybowym.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 17:02
      WYTRAWNA SAŁATKA

      Pokrojoną na średnio grube plastry dynię wraz z ze skorupą ułóż na pergaminie na blasze, posmaruj lekko oliwą, troszkę posól i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 20 minut. W miseczce wymieszaj nieco oliwy z oliwek z łyżką oleju sezamowego, dodaj sok z połówki cytryny, kilka kropli octu balsamicznego, startą skórkę z cytryny, łyżkę miodu, sól i pieprz. Na talerzach ułóż dużą garść rukoli, pokrojoną na mniejsze kawałki upieczoną dynię, polej dressingiem, posyp wiórkami parmezanu i uprażonymi na sucho pestkami dyni.
    • madohora Re: Potrawy na Hallowen 01.10.13, 17:04
      ZUPA DYNIOWA Z WANILIĄ

      W rondlu lub garnku z grubym dnem na oliwie zeszklij cebulkę, mieszając od czasu do czasu, nie rumieniąc. Dodaj obraną ze skóry i pokrojoną w kawałki dynię, dopraw solą i smaż przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wlej bulion lub wodę w takiej ilości, aby przykryć nią dynię. Zagotuj i pozostaw na ogniu pod przykryciem do chwili, gdy dynia będzie miękka. W czasie gotowania dodaj wyłuskane ziarenka wanilii i pustą waniliową laskę. Pod koniec usuń pustą laskę, zupę zmiksuj na purée. Dopraw lekko pieprzem, cukrem i słodką śmietanką, ewentualnie solą. Świetna z grzankami.
Inne wątki na temat:

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka