madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:35 PĄCZKI WŁOSKIE Składniki na ciasto: takie samo jak na pączki luksusowe. Przygotować ciasto jak na pączki luksusowe. Nadziewać nadzieniem marcepanowym (przepis w wątku niżej). Podawać na gorąco z sosem Szodon (przepis na sos dwa wątki niżej) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:30 RÓŻE Z WISIENKĄ 25 dag mąki, 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia, 5 dag masła, 1 łyżka gęstej śmietany, 2 żółtka, 1 jajko, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka spirytusu, wiśnie z konfitury, cukier puder do posypania, olej Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia na stolnicę lub blat. Posiekaj z masłem. Dodaj resztę składników i wyrób ciasto. Ciasto odłóż na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie rozwałkuj, wykrój krążki o trzech różnych średnicach* Każdy krążek nakrój nożem w kilku miejscach, złóż różyczki i wciśnij mocno w środki. Smaż na gorącym oleju na złoty kolor. Po usmażeniu odsącz na papierowym ręczniku lub bibułce. W każdy środek włóż wisienkę i posyp cukrem pudrem. *Różyczki możemy też zrobić w inny sposób. Z ciasta wycinamy paski jak na faworki. Każdy pasek nacinamy z jednej strony a następnie zwijamy je do środka tworząc różyczkę. Po usmażeniu nacięcia wywiną się jak płatki. Dalej postępujemy tak samo jak w przepisie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:37 PĄCZKI LUKROWANE 50 dag mąki, 5 dag drożdży, szklanka mleka, 3 żółtka, jajko, 5 dag cukru, sok i skórka z 1 cytryny, cukier waniliowy, 50 ml spirytusu, szczypta soli, gęsta konfitura, 1/2 l oleju, 50 dag smalcu, kolorowy lukier, dowolna posypka Z 10 dag mąki, drożdży, łyżki cukru i 1/2 szklanki letniego mleka zrobić zaczyn. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wymieszaj jajko, żółtka i cukier. Wsyp pozostałą mąkę, sól, cukier waniliowy i skórkę cytrynową. Wlej mleko, sok z cytryny i spirytus. Wyrób ciasto, podsypując mąką, przykryj, odstaw do wyrośnięcia. Posmaruj dłonie tłuszczem odrywaj kawałeczki ciasta. Formuj krążki. Na każdy krążek nałóż porcję konfitur, unieś brzegi, zlep i uformuj kulkę. Pączki układaj zlepkiem do dołu na tacy wyłożonej serwetką, odstaw żeby podrosły. Usmaż w rondlu na rozgrzanym tłuszczu. Udekoruj według uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:47 PĄCZKI Z DYNIĄ I SEREM 60 dag mąki, szczypta soli, 3 łyżki cukru, 1/2 szklanki gęstego puree z dyni, 5 dag drożdży, 1 jajko, 3 żółtka, 7 dag masła, 1 i 1/3 szklanki mleka, 2 łyżki spirytusu, konfitura różana, olej i smalec do smażenia, lukier, polewa czekoladowa albo gorzka czekolada Masło roztop i wystudź. Podgrzej szklankę mleka, rozmieszaj w nim drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki, odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu dodaj część mąki, jajko, żółtka, dynię, sól i pozostały cukier. Zagniataj ciasto około 10 minut, dodając stopniowo pozostałą mąkę. Jeśli ciasto jest za gęste wlej trochę mleka. Pod koniec wyrabiania wlej masło i alkohol. Zagniataj jeszcze 5 minut. Ciasto powinno odchodzić od ręki i naczynia. Przykryj je i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Gotowe ciasto rozwałkuj na grubość 1.5 cm i szklanką wykrawaj koła. Na środek każdego koła nałóż konfiturę. Unieś brzegi ciasta i dokładnie zlep formując kulkę. Pączki ułóż zlepieniem do dołu i pozostaw jeszcze raz do wyrośnięcia. Rozgrzej olej ze smalcem. Smaż wyrośnięte pączki z obu stron na złoty kolor. Odsącz z nadmiaru tłuszczu. Polej według uznania lukrem, polewą czekoladową lub czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:56 PĄCZKI INACZEJ 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 jajko, 1 łyżeczka masła, olej do smażenia, cukier puder do posypania Masło ogrzej do temperatury pokojowej, mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą, dodaj jajko, masło i 4 łyżeczki wody. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut. Ciasto rozwałkuj (5 mm) i potnij na romby. Zostaw na 5 minut. Smaż na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu osącz z nadmiaru tłuszczu, posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:05 RACUSZKI 40 dag mąki, 4 dag drożdży, 2 szklanki mleka, 4 żółtka, 2 łyżki cukru, 3 łyżki roztopionego masła, szczypta soli, 2 łyżki wódki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania W kilku łyżkach mleka rozpuścić drożdże. Do miski przesiać mąkę. Wlać drożdże. Następnie dodać pozostałe składniki. Całość bardzo dokładnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie jeszcze raz wymieszać ciasto i odstawić aby dobrze wyrosło. W głębokim rondlu podgrzać tłuszcz i nakładać niezbyt duże porcje ciasta. Smażyć do zrumienienia. Osącz z nadmiaru tłuszczu. Przełożyć na półmisek i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:14 KOLOROWE OPONKI 2 i 1/4 szklanki mąki, 2 dag świeżych drożdży, 1 szklanka mleka, 3 żółtka, 1/3 szklanki cukru, 6 dag masła, 1/2 łyżeczki soli, kieliszek spirytusu, olej do smażenia, kolorowy lukier, posypki do dekoracji Mąkę przesiej, masło roztop. Drożdże wymieszaj z łyżką mąki, cukru i mleka. Odstaw na 15 minut, potem wlej do przesianej mąki, dodaj żółtka, cukier, resztę mleka, sól, spirytus. Wyrabiaj dolewając masło. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na co najmniej godzinę. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około centymetra, wycinaj większe koła szklanką a mniejsze kieliszkiem. Ja już mam foremkę do wycinania pączków z dziurką). Tłuszcz rozgrzej na patelni, wrzucaj pączki i smaż pod przykryciem. Odsącz tłuszcz na ręczniku. Ozdób pączki według uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:29 POMARAŃCZOWE OPONKI 4 jajka, 4 łyżki oleju, 4 łyżki soku pomarańczowego, 5 dag cukru, 37,5 dag mąki, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, syrop: 40 dag cukru, sok z 1 pomarańczy, ok. 170 ml miodu, 50 dag tłuszczu do głębokiego smażenia W jednej miseczce wymieszać jajka, olej, 4 łyżki soku z pomarańczy, skórkę z pomarańczy i cukier. W drugiej miseczce połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia. Sypkie składniki wsypać do miseczki z masą olejno - jajeczną. Wymieszać na gładkie ciasto. Odstawić pod przykryciem na 30 minut. Przygotować syrop miodowy=>w garnku doprowadzić do wrzenia stale mieszając cukier. 3/8 l wody i sok pomarańczowy. Syrop gotować 5 minut na dużym płomieniu, następnie dodać miód, zmniejszyć ogień i gotować kolejne 5 minut. Zdjąć z ognia i trzymać w ciepłym miejscu. Ciasto zagnieść rękoma, Uformować 12 kulek, Każdą mocno spłaszczyć i zrobić dość duży otwór. W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz i smażyć pączki na złoty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Ciastka ponakłuwać i zanurzyć w miodowym syropie. Po chwili wyjąć i podawać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:37 PĄCZKI KŁADZIONE Z BAKALIAMI 1/4 l mleka, 50 dag mąki, 3 dag świeżych drożdży, 1 łyżka+18,5 dag cukru, 7,5 dag miękkiego masła, 1 cukier waniliowy, 2 jajka, szczypta soli, 1/2 łyżeczki cynamonu, 15 dag rodzynek, 1 l oleju do głębokiego smażenia Mleko lekko podgrzać, Do miseczki wsypać mąkę. W środku zrobić wgłębienie, wkruszyć do niego drożdże i wlać około 5 łyżek mleka. Dodać 1 łyżkę cukru, przysypać odrobiną mąki z brzegów wgłębienia a potem delikatnie wymieszać. Zaczyn przykryć, pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut. Dodać 8,5 dag cukru, masło, cukier waniliowy, jajka i szczyptę soli. Wlać resztę ciepłego mleka. Wyrobić gładkie ciasto. Pod koniec wyrabiania dołożyć rodzynki. Miseczkę z ciastem przykryć ściereczką i ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Pozostały cukier wymieszać z cynamonem. W dużym, szerokim garnku rozgrzać olej. Łyżkę zanurzyć w oleju a następnie nabierać na nią porcje ciasta i wkładać na rozgrzany tłuszcz. Smażyć na złoty kolor z wszystkich stron. Pączki wyjąć z tłuszczu, odsączyć na papierowym ręczniku lub serwetce. Jeszcze ciepłe posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:45 FAWORKI INACZEJ 250 g mąki, 40 g cukru pudru, sól, 20 g masła, 2 żółtka, 2 łyżki białego wina, 60 ml słodkiej śmietany, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżeczka skórki startej z cytryny, cukier puder do posypania, olej do smażenia Przesiać mąkę z cukrem pudrem oraz szczyptą soli. Dodać masło, żółtka, białe wino, śmietanę, cukier waniliowy, skórkę otartą z cytryny. Zagnieść nie klejące się ciasto. Owinąć ciasto folią spożywczą i odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie rozwałkować i wycinać z ciasta prostokąty. Zrobić nacięcia, przełożyć ciasto tworząc faworki. Następnie smażyć na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z nadmiaru tłuszczu a następnie posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:52 PIERNIK LEŻAKUJĄCY 75 g orzechów włoskich, 100 g orzechów laskowych, 600 g miodu, 100 g smalcu, 400 g cukru, 150 g masła, 1,5 kg mąki tortowej, 3 łyżeczki sody, 1 opakowanie przyprawy korzennej, 4 jajka, 125 mleka, 1 czekolada gorzka, powidła śliwkowe Mąkę połącz z sodą i przyprawą. W garnuszku rozpuść masło, smalec i cukier. Wystudź. Dodaj jajka i miksuj dodając na przemian mąkę i mleko. Wyrób ciasto ręcznie i odłóż na około 4 tygodnie. Podziel ciasto na kilka części. Rozwałkuj i piecz 20 minut w 180 C. Ostudź. Gdy ostygną na każdy blat nakładaj powidła śliwkowe i grubą warstwę obu rodzajów orzechów. Całe ciasto oblej roztopioną czekoladą. Zawiń w folię i odstaw jeszcze na tydzień. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 18:58 BANANOTKA 100 g migdałów, 75 g orzechów włoskich, 100 g orzechów laskowych, 80 g daktyli, 100 g sezamu, 1/2 łyżeczki sody, 5 łyżek cukru, 100 g masła klarowanego, 3-4 banany, 4-5 jabłek Zmiksuj migdały i orzechy. Do mieszanki dodaj sodę, cukier oraz sezam. Wymieszaj łyżką. W drugiej miseczce zetrzyj na tarce o dużych oczkach jabłka oraz banany i wymieszaj z sobą. Na dno tortownicy wsyp połowę zmiksowanych orzechów, na to zetrzyj połowę masła w kawałeczkach. Na to ułóż stare banany i jabłka. Wyrównaj. W masę powciskaj daktyle. Wsyp równomiernie pozostały orzechowy miks i resztę masła. Piecz 40 - 50 minut w 180 C. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:15 Dodajemy stevię (lub cukier, miód) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:17 Dodajemy ser. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:19 Dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiamy dość gęste ciasto. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:21 Za pomocą dwóch szklanek lub specjalnej foremki wykrawamy ciasteczka z dziurką Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:22 Zapomniałam dodać, że ciasto wałkujemy podsypując je mąką, na około 0.5 cm grubości. A następnie wycinamy ciasteczka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.12.16, 13:25 Pączki smażymy na rozgrzanym oleju, na złoty kolor. Po usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu. Możemy posypać je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:29 Jajka utrzeć z cukrem i margaryną do białości. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:39 Dodaj mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier waniliowy oraz przyprawę korzenną. Z powstałej masy wyrób ciasto i odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:43 Po tym czasie wyrabiamy ciasto, wałkujemy na około 0,5 cm grubości podsypując je mąką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:46 Za pomocą foremek wycinamy pierniczki. Pieczemy je około 30 minut w temperaturze 180 C. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:47 Po przestudzeniu dowolnie je ozdabiamy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 01:49 Pierniczki można przechowywać w blaszanym pudełku - to są te z serii "im dłużej tym są lepsze" Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:05 ŚWIĄTECZNE KRUCHE CIASTECZKA - mogą być przechowywane 2 jajka, 25 dag masła, 25 dag cukru, 1/4 szklanki mleka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 1/2 kg mąki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:07 Masło (lub margarynę do pieczenia) ucieramy z jajkami, cukrem i cukrem pudrem do białości Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:09 Dodajemy mleko. A następnie mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:14 Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie wałkujemy na około 0,5 cm i za pomocą foremek wykrawamy ciasteczka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:17 Pieczemy 30 minut w temperaturze 160 C. Po upieczeniu i przestudzeniu ciasteczka dowolnie dekorujemy. Ciasteczka można przechowywać w blaszanej puszcze przez 14 dni Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.12.16, 02:24 PIERNIKI KORZENNE - przepis pochodzi sprzed 100 lat) Pierniki można przechowywać, dostosowany jest do dzisiejszych czasów. Tylko dla tych co mają zdrowe zęby)). Na pozór są twarde ale po chwili rozpływają się w ustach 2 jajka, 1 szklanka cukru+ 1 mała łyżeczka cukru, szczypta soli, migdały, przyprawa korzenna, aromat cytrynowy lub sok z cytryny (ja nie dodawałam), mąka Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ucierać z cukrem przez 1/2 godziny (cała sztuka polega na długim ucieraniu). Migdały zmielić, dodać do ciasta. Dodać przyprawę korzenną i aromat cytrynowy. Na koniec pianę z białek i mąkę. Dość szybko wyrobić ciasto. Na blachę kłaść łyżeczką kulki wielkości orzecha (ja je zrobiłam w foremkach w kształcie orzecha). Piec około 30 minut w 180 C. Po upieczeniu dowolnie ozdobić. Pierniczki są dość twarde. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.17, 23:08 PĄCZKI STAROPOLSKIE Ugotuy 1 i 9/8 kwart mleka. przestudź tak. aby tylko było letnie, ubiy potem w garczku 5 jay. zostawiwlizy białka z 2 tychze, przyczYli ł funta rpztopionego masła, kwaterkę gęstych drłlżdZów, cokolWiek muszkatelowey gałki, 4 łóty cukru, wraz z łetniem młekiem i przemacen1y to wszystko Ilalev.ycie z kilką szczyptami 1i0Ii. Wsyp potem gal"niec.mqki na miskę, zrób w niliy dołek na środku, łJowoli naleway {lłynną massę, aż ciasto stęzeje tak, iz je rękami b,:d ie 010-zna wygniatill5. \Vyr{,b je na stole. ale pamiętay, aby nie stężalo nadto, wywałkny cienko, pokładź łyżką kupki powi- deł, pokryi ciastem i to przyciśniy naleiycie. a potem kieliszkiem lub szklanką dowulney wielkości powycinay ciuta, postaw na deskę, aby wyrdsly, a nash,pnie upiel(lszy w smalcu do wypiekania sklarowanem, pol{)ż na hibule. aby obsiąkly. Do nadzienia użyi powideł śliwkowych lub wiśnillwych, rozrzedź je cokolwiek winem, i umieszay z trochą gwoździ- ków, cynamonu, tartych gorzkich migdałów, skórki cytrynowćy i cukru. .. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 11:10 JESZCZE INNY RODZAJ PĄCZKÓW rodz,ay pączków. Funt masła ubiy z 3 całemi jajami na śmietanę, _miesza}' ł garnoa mąki, trochę cukru, muszkatelowego kwiatu, skórkę cytr}"now,! i pół kwarty drożdży; ale jeśli drożdże liche, to lepiey zamiast nich uzyć mleka, rozczyń z powyższych in- gl'edyencyl cia to, wywalkuy cienko, postawiay małe kupki konfitur, marmulady , lub pawideł w stosowney od siebie od ległości. przykryi ciastem, tak jednakże, aby nic mąki pmuię dzy IIi mi nie bylo, przyciśniy ciastQ szczelnie do nadzienia, wytniy' kieliszl..iem lub szklanką w kształcie p{,lxięzyca. po- kładź na serwetę potrząśniętą mączlt'ł. pozwól im wyrość powoli, piecz nie nadto szybko, posyp cukrem i polukruy nakoniec l'ozpaloną łopatką, Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:01 DWUKOLOROWE PĄCZKI mąka pszenna 500 g drożdże 50 g mleko 250 ml żółtka 3 sztuki drobny cukier 50 g Sok z cytryny 3/4 łyżki olej rzepakowy łyżki 3/4-1 łyżeczka młodego sproszkowanego jęczmienia + 1 łyżka mleka ok. 1 kg smalcu do smażenia LUKIER : 3 czubate łyżeczki wiórków kokosowych ok. 5 łyżeczek cukru pudru Woda Drożdże rozcieramy z szczyptą cukru, dodajemy kilka łyżek letniego mleka. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Do przesianej mąki dodajemy podrośnięty rozczyn, utarte żółtka, resztę mleka, sok z cytryny, spirytus i na końcu olej. Łączymy składniki, 1/3 ciasta przekładamy do małej miseczki, przykrywamy. Resztę ciasta bardzo dokładnie wyrabiamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Jęczmień mieszamy z mlekiem i dodajemy do pozostałej części ciasta, dokładnie wyrabiamy i też odstawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto jasne podzielić na dwie części, pierwszą rozpłaszczyć dłońmi w prostokąt. Potem rozpłaszczyć zielone ciasto, nałożyć na jasne i dobrze wyrównać palcami. Na koniec nałożyć jasną część i znowu wyrównać. Teraz wałkujemy trzy warstwy ciasta na grubość ok. 2 cm. Wierzch posypujemy mąką i wycinamy 8 cm krążki, lub kwadraty. Paczki smażymy na rozgrzanym smalcu, usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy. Lukier. Wiórki krótko mielimy w młynku do kawy, mieszamy z cukrem pudrem i wodą. Tak przygotowanym lukrem smarujemy przestudzone pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:23 PĄCZKI mąka 4 szklanki żółtka 3 szt mleko 1 i 1/2 szlkanki sól 1/2 łyżeczki cukier 1/2 szklanki drożdże 3 dkg masło 1 łyżka marmolada olej do smażenia Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka utarte z cukrem. Masło roztopić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Wymieszać i pozostawić aż zaczną rosnąć. Takie rosnące drożdże dodać do mąki z żółtkami, wymieszać i na końcu dodać masło. Dobrze wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Następnie partiami brać ciasto i rozwałkowywać je na grubość około 1 cm. Wycinamy foremką okrągłe pączki i kładziemy je na oprószoną mąką ściereczkę i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podrosną kładziemy je na mocno rozgrzany olej. Smażyć z obu stron. Po wyciągnięciu przy pomocy szprycy wypełnić je marmoladą i posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:30 KULECZKI Z BAKALIAMI I OWOCAMI kruche ciasteczka migdałowe 230 g suszone daktyle 110 g suszone morele 90 g suszona żurawina 40 g orzechy 40 g pestki słonecznika 22 g masło 57-60 g Najpierw daktyle i zalewamy niewielką ilością gorącej wody, przykrywamy i czekamy aż namiękną. Ciasteczka owijamy folią przezroczystą i lekko wałkujemy, zostawiając większe kawałki nie rozgniecione. Żurawinę chwilę moczymy w gorącej wodzie i osączamy. Namoczone daktyle miksujemy z orzechami i taką ilością wody z moczenia aby powstała gęsta papka. Do większej miski przesypujemy pokruszone ciasteczka. Dodajemy do nich żurawinę, pestki słonecznika, morele pokrojone w cienkie paseczki, zmiksowane daktyle i rozpuszczone masło. Wszystko łączymy wilgotnymi rękoma. Gotowe kuleczki obtaczamy w kakao i przechowujemy w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:35 PĄCZUSIE 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego (180 g) 1,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka cukru 3 jajka 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka spirytusu szczypta soli Wszystkie składniki dokładnie wymieszać przy pomocy miksera. Najszybciej jest nakładać ciasto łyżeczką wprost zrzucając jej zawartość na gorący głęboki olej, ale pączuszki tak usmażone mają nieregularny kształt. Nie każdemu przypadną one do gustu. Dlatego ja porcję ciasta z łyżeczki przed wrzuceniem do oleju obtaczałam delikatnie w mące formując z niej kulkę, co zajęło trochę więcej czasu, ale efekt był zadowalający. Pączuszki smażymy na średnim ogniu do zbrązowienia, a po ostudzeniu dekorujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:39 OPONKI Z SERA 500 gram białego sera; 3 jajka; 250 gram mąki pełnoziarnistej; 250 gram mąki pszennej; 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej; 1/2 szklanki cukru; olej do smażenia; cukier puder; Ser rozgniatamy widelcem, dodajemy jajka, cukier, mąkę pszenną przesianą z sodą, mąkę pełnoziarnistą. Wyrabiamy ciasto i partiami rozwałkowujemy. Tylko nie za cienko bo oponki muszą być pulchne. Wycinamy okrągłą formą, krążki i w każdym, najlepiej kieliszkiem, wykrawamy środek. Smażymy na tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 22:16 PĄCZKI Z JABŁKAMI I ŻURAWINĄ 250 g mąki 25 g drożdży 60 g cukru 80 ml mleka 60 g masła 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 jajo, umyte szczypta soli 200 g umytych i pokrojonych w drobną kostkę jabłek 40 g suszonej żurawiny 1 l oleju 10 ml rumu Mąkę przesiewamy przez sito do miski. W mące robimy zagłębienie. Z mleka, drożdży i cukru robimy rozczyn, następnie czekamy 5-10 minut, aż wyrośnie. Dodajemy jajo, roztopione masło i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli i rum. Ciasto dobrze wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy jabłka i żurawinę, ponownie wyrabiamy. Ciasto porcjujemy na małe kulki (możemy użyć łyżki). Smażymy w głębokim tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 22:20 PĄCZKI HISZPAŃSKIE 1 szklanka wody, 125 g masła , 1 szklanka mąki pszennej , szczypta soli , 3 średnie jajka, cukier puder, cukier waniliowy Wodę zagotowujemy, dodajemy masło, a gdy się rozpuści, doprowadzamy całość do wrzenia. Gdy się zagotuje, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy aż do połączenia się składników w jednolitą masę. Masa powinna odchodzić od brzegów naczynia, w którym się gotuje. Masę studzimy. Już do chłodnej dodajemy pojedynczo jajka. W garnku lub na głębszej patelni rozgrzewamy tłuszcz do smażenia. Masę przekładamy do szprycy lub worka cukierniczego i wyciskamy na rozgrzany tłuszcz paski o długości ok. 7 cm. Smażymy na złoty kolor, przekładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 22:25 SOS CZEKOLADOWY 150 ml czekolady mlecznej lub gorzkiej, 100 ml śmietanki (36%) Śmietankę podgrzać. Dodać do niej połamaną w kostkę czekoladę. Podgrzewać tak długo aż czekolada się rozpuści. Myślę, że sos przygotować w naczyniu do fondue i tak podać na stół. Pączki podajemy na osobnym talerzyku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 21:42 PĄCZUSIE PRZED SMAŻENIEM Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:05 [i]Zaletą tego przepisu jest to, że ciasteczka można również upiec - 30 minut w 180 C - wówczas wyjdą nam kruche ciasteczka serowe[i] Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:18 PĄCZUSIE DYNIOWE 3 plasterki pomarańczowej dyni, 1 jajko, 1/2 szklanki mleka, miód, 2 łyżki stołowe margaryny, 20 dag mąki + trochę do podsypania ciasta, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, olej lub inny tłuszcz do smażenia, cukier puder i cukier waniliowy do posypania Tym razem ciasto robione w blenderze - według mojego własnego pomysłu Dynię obrać ze skórek, dokładnie oczyścić z pestek. Umyć. Pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do blendera wszystkie składniki oprócz mąki i proszku do pieczenia. Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. Trzeba uważać aby nie zrobić sobie soku z dyni tylko dość gęstą papkę. Przełożyć do miski. Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dość szybko wyrobić jednolite ciasto. Odstawić je na około 15 minut. Następnie rozwałkować. I za pomocą foremki wykrawać pączki. (Kto powiedział, że pączek musi być okrągły - można wykrawać różne kształty foremkami do ciasta). Następnie smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na bibułce. Następnie przesypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Pączki po usmażeniu i przekrojeniu mają lekko pomarańczowy, ładny kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:22 Moja dynia była bardzo soczysta więc najpierw ją zmiksowałam aby nie zrobić sobie soku. Dopiero później dodałam resztę składników Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:40 Wyrabiamy jednolite ciasto Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:43 Foremkami wykrawamy ciasteczka Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 19:01 FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO 1 opakowa nie ciasta francuskiego, 3 łyżki cukru pudru, sok z 1/2 cytryny, 5 dag wiórków kokosowych Ciasto francuskie rozmroź, pokrój na 24 prostokąty. Natnij na środku. Przełóż jeden koniec. Ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piec 15 minut w temperaturze 150°C. Do soku z cytryny dodaj cukier puder i łyżkę gorącej wody, utrzyj. Lukrem posmaruj faworki. Posyp wiórkami kokosowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 22:55 ŚNIEGOWE KULE szczypta soli, 2 łyżki masła lub margaryny, 1/2 szklanki wody, 1 szklanka mąki, 2 jaja, cukier puder do posypania, olej do smażenia Do wody dodajemy szczyptę soli oraz 2 łyżki margaryny. Zagotowujemy. Do wrzącej wody dodajemy mąkę. Nie zdejmując z ognia rozbijamy grudki. Następnie mieszamy tak długo aż ciasto stanie się szkliste. Wtedy masę przełożyć do miski i ucierać około 20 minut dodając po 1 całym jajku. Ciasto odstawić na 15 minut. Ręce posmarować tłuszczem i formować kulki wielkości włoskiego orzecha (mogą być mniejsze lub większe). Wrzucać je na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku lub serwetce z nadmiaru tłuszczu. Następnie przesypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 23:15 SEROWE PĄCZKI -"PIEROŻKI" - Z DŻEMEM JAGODOWYM 1 opakowanie serka homogenizowanego, 2 łyżeczki brązowego cukru,szczypta soli, 1 jajko, 1 szklanka mąki przesianej, zmieszanej z proszkiem do pieczenia, dżem jagodowy (może być inny; polecam z róży lub żurawiny), olej do smażenia Serek przekładamy do miski, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz jajko. Wyrabiamy na jednolitą masę. Następnie dodajemy mąkę i wyrabiamy dość gęste ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i wykrawamy ciasteczka. Na jedno za pomocą łyżeczki nakładamy dżem. Zlepiamy po dwa. Możemy to zrobić też tak jak ja to zrobiłam. Za pomocą urządzenia do wykrawania pierogów wycinamy "pierożki", nakładamy farsz i zlepiamy. Pierożki smażymy w głębokim oleju. Następnie odsączamy nadmiar tłuszczu. Gotowe przesypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 23:28 Babcia fartuch opasała I przy stole chwilę stała Cieszy się już mały Bartek Bo to przecież TŁUSTY CZWARTEK W całym domu dzisiaj jasno Babcia już zagniata ciasto Już rękawy zakasała Drożdże mlekiem też zalała Dzieci patrzą jej na ręce Cóż się będzie działo więcej Wszak mijają całe lata Babcia ciasto wciąż zagniata Już zmęczone babci rączki Lecz co rok (są) smaczne pączki W środku dużo marmolady Potem są w spiżarni ślady Dzieci dżem wciąż zajadają Dobrze, że go tyle mają Bo też babcia w środku lata Owoc zbiera, potem zgniata Smaży, piecze czy też słodzi Potem do spiżarni chodzi I układa na półeczkach To na kompot, do ciasteczka Dzieci zacierają rączki Będą! Z dżemem będą pączki! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 18:58 KOKOSOWE OPONKI 1/2 kg półytłustego twarogu, 1 szklanka cukru, 4 łyżi śmietany 18%, 4 jajka, 5 łyżek wiórków kokosowych, 1 łyżka sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, olej do smażenia, cukier puder do posypania Twaróg rozgnieć, dodaj wiórki kokosowe i resztę składników (oprócz mąki), połącz. Mąkę wsyp do miski, zrób wgłębienie i wlej masę, zagnieć. Ciasto rozwałkuj. Szklanką wytnij kółka, kieliszkiem dziurki w środku. Oponki usmaż. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 18:59 SEROWE SERDUSZKA 1/2 kg białegon sera. 2 szklanki mąki, 3 żółtka, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżka octu, olej do smażenia Biały ser zmiel na maszynce, zmieszaj z mąką, żółtkiem, cukrem, sodą oczyszczoną i ocetm. Wyrób dość sztywne ciasto. Odłóż na 15 minut. Ciasto rozwałkuj, foremką w kształce serca wytnij ciastka. Usmaż na rozgrzanym tłuszczu. Osącz. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 19:32 MIMI PĄCZKI MAŚLANE W SYROPIE CYNAMONOWYM 3 szklanki mąki, 1/3 kostki masła, 3 szklanki cukru, 1 łyżeczka drożdży, szczypta soli, 2 szklanki oleju do smażenia, szczypta cynamomu Drożdże i łyżkę culru wymieszaj z łyżką ciepłej wody, rozpuść. Dodaj mąkę, masło i szczyptę soli. Zagnieć gładkie, miękkie ciasto, podlewając je ciepłą wodą. Ciasto przykryj. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę cukru wsyp do rondelka. Dodaj szczyptę cynamonu.wlej 3 filiżanki wody, gotuj na małym ogniu około 15 minut aż powstanie gęsty syrop. Ostudź. Olej rozgrzej w głębokiej patelni. Z ciasta ulep małe kulki. Włóż do oleju. Usmaż na złoty kolor. Wyjmuj łyżką cedzakową. Pączuszki lekko ostudź. Namocz w syropie cynamonowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 19:33 PĄCZKI Z FARSZEM TRUSKAWKOWYM 2 dag drożdży, 2 szklaki mąki krupczatki, 1/2 szklanki śmietany kremówki, 4 dag masła, 6 łyżek cukru, olej Nadzienie: 1 szklanka truskawek mrożonych, 2 łyżki cukru trzcinowego, cukier puder do posypania Nadzienie: Truskawi zalej szklanką wody, posyp cukrem trzcinowym. Podduś, ostudź. Śmietanę wymieszaj z 1/2 szklanki ciepłej wody, cukrem, stopionym masłem i drożdżami. Wsyp mąkę. Wyrabiaj około 5 minut. Przykryj, odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Ponownie zagnieć. Z ciasta formuj placki, ułóż nadzienie, zlep. Smaż na średnio rozgrzanym oleju. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 19:35 KRUCHE KWIATUSZKI Z MIDGAŁAMI 100 g orzechów laskowych, 1 jajko, 150 g mąki, 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej, 100 g cukru, 125 g masła, 50 g czekolady o smaku kawowym, 200 g czekolady mlecznej, 150 g polewy Orzechy zmiel, wymieszaj z mąką, skórką i cukrem. Dodaj masło, jajko i nieco wody. Zagnieć ciasto, wstaw do lodówki na 1/2 godziny. Rozwałkuj na grubość ok. 4 mm. Foremką wykrój kwiatki. Piecz 10 minut w temperaturze 180°C. Rozpuść czekoladę. Nakładaj na ciasteczka i nakrywaj drugim. Ozdób ciasteczka polewą i płatkami orzechów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.06.17, 12:49 FAWROKI CYTRYNOWE 1/2 kostki masła, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżeczki anyżu, 2 jajka, 1-2 mielonej suszonej skórki cytrynowej, 50 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 6 łyżeczek białego wina, 1 kg smalcu do smażenia, sok i skórka otarta z 1 cytryny, 20 dag cukru pudru. Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dosyp anyż i skórkę cytrynową. Ucierając wbijaj po 1 jajku. Wymieszaj z mąką, winem i proszkiem do piecznia. Wyrób na gładką masę. Przykryj lub owiń w folię aluminową i wstaw na 30 minut do lodówki. Ostudzone ciasto rozwałkuj na placek grubości 2 mm Wytnij z niego paski. W każdym pasku zrób nacięcie. Przełóż koniec i wywiń faworek. W rondlu rozgrzej tłuszcz, porcjami wkładaj faworki, smaż na złoto. Układaj na papierowym ręczniku, bo je osączyć z nadmiaru tłuszczu. Ostudź. Sok z cytryny utrzyj z cukrem pudrem. Polukruj faworki, posyp skórką cytrynową Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.06.17, 12:51 FAWORKI [b][color=green]60 dag przesianej mąki, 100 ml oleju, 1/2 łyżeczki soli. 1 kg tłuszczu do głębokiego smażenia, 10 dag cukru, 5 torebek cukru waniliowego Do garnka wlej 700 ml wody i olej. Podgrzewaj aż płyn zacznie wrzeć, wymieszaj z solą. Natychmiast wsyp mąkę i energicznie mieszaj aż powstanie masa o jednolitej konsystencji. Przełóż na stolnicę. W szerokim rondlu rozgrzej tłuszcz. Gotowe ciasto nakłądaj do szprycki w kształcie gwiazdki i wyciskaj porcje ciasta w kształcie wężyków. Smaż na złoto. Usmażone ciastka przełóż na papierowy ręcznik by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Cukier zmieszaj z cukrem waniliowym. Posyp jeszcze gorące ciastka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.06.17, 13:10 PĄCZKI I ROŻKI Z NADZIENIEM 200 ml mleka, 50 dag mąki, 4 dag drożdży, 8 dag cukru, 8 dag masła, 1 jajko, szczypta soli, 1/2 puszki moreli, 10 dag masy marcepanowej, 1 kg smalcu do smażenia, 3 łyżki musu śliwkowego, 4 łyżki cukru pudru Mąkę wsyp do miski, zrób wgłębienie. Do niego wkrusz drożdże, dosyp cukier, dodaj 100 ml letniego mleka. Lekko przemieszaj. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Masło stop w reszcie podgrzanego mleka. Roztrzep z jajami i solą. Dolej do rozczynu. Wyrób ciasto. Ponownie odstaw do wyrośnięcia. Marcepan zmiksuj z osączonymi morelami. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć. Podziel na 2 porcje. Z jednej uformuj 6 kulek. Odłóż do wyrośnięcia. Drugą rozwałkuj i potnij na 12 kwadratów. Na każdym ułóż po łyżeczce nadzienia marcepanowego. Kwadraty składaj w trójkąty i dobrze zlep brzegi. Ponownie odłóż do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej tłuszcz, porcjami wkładaj pączki i rożki. Smaż na złoto z obu storn. Ułóż na papierowym ręczniku, by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe pączki napełnij musem śliwkowym za pomocą szprycki. Oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.11.17, 23:55 KAKAOWE PĄCZKI ANGIELSKIE w KSZTAŁCIE SERCA 1 serek homogenizowany, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1i1/3 szklanki mąki, 1 mały proszek do pieczenia, sok z cytryny, 1 łyżka kakao, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania Serek utrzeć z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec do ciasta dodajemy kakao. Ciasto odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i za pomocą specjalnej foremki w kształcie serca wycinamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Gdy trochę przestygną posypujemy je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.11.17, 00:09 CIASTECZKA Z SERA Z GRUSZKĄ 1 serek homogenizowany, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1 mała gruszka, 1i1/3 szklanki mąki, 1 mały proszek do pieczenia, sok z cytryny, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania Serek utrzeć z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny. Gruszkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać do ciasta. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, Ciasto odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy i za pomocą foremki lub za pomocą wycinamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Gdy trochę przestygną posypujemy je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.11.17, 00:17 KRUCHE "PIEROŻKI" Z NADZIENIEM Z GRUSZEK 1 serek homogenizowany, 1 jajko, 1/4 szklanki cukru, 1i1/3 szklanki mąki, 1 mały proszek do pieczenia, sok z cytryny, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania, 1-2 małe gruszki, cynamon, 1 łyżeczka cukru Serek utrzeć z cukrem, jajkiem i sokiem z cytryny. Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto odstawiamy na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie wałkujemy. Gruszki myjemy, obieramy. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny i dodajemy cukier oraz cynamon. Za pomocą urządzenia do pierogów formujemy "pierożki", na każdy z nich nakładamy łyżeczkę farszu i dobrze sklejamy. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Gdy trochę przestygną posypujemy je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:15 OPONKI SEROWE 250 g mąki pszennej 250 g twarogu półtłustego 100 g cukru 1 cukier waniliowy 50 g miękkiego masła 2 żółtka płaska łyżeczka sody oczyszczonej łyżeczka octu oliwa do smażenia cukier puder Z wszystkich składników z wyjątkiem oliwy zagniatamy ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji, Gotowe ciasto wałkujemy na placek grubości ok 0,7 cm. Wykrawaczem wycinamy kółeczka a kieliszkiem dziurki w środku (ja mam specjalny wykrawacz z dziurką. Pączusie smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączusie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:22 UCHO SŁONIA 2 jajka, 2 i 1/2 szklanki mąki, szczypta soli, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki cukru, 4 łyżki oleju, olej do smażenia, mąką do podsypania stolnicy, cukier puder do posypania Ubić jajka z cukrem, dodac sol i olej, wymieszac. Dolać mleko, i w 3 porcjach mąkę. Wyrabiać ciasto az bedzie miekkie, sprezyste i świecące. Ciasto ma byc lekko klejace. owinac w folie i wlozyc na 2h do lodówki. Z ciasta rwac male kuleczki i cieniutko je rozwałkować. Aby nie przywieralo to podsypac pod spodem mąką. Rozgrzać olej i smazyc ciasteczka, odsaczyc na papierze. Ciasteczka posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:24 PĄCZKI Z SERA HOMOGENIZOWANEGO serek homogenizowany, 2 opakowania lub jedno podwójne jajka, 3 szt. Mąka pszenna, 1,5 szklanki proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki cukier puder, do posypania olej lub smalec, do głębokiego smażenia Serek rozmieszać z jajkami,wsypać mąkę i proszek do pieczenia-wymieszać.Tłuszcz dobrze rozgrzać,nabierać ciasto na łyżeczkę zamoczoną w oleju.Łyżka trochę oblepia się ciastem-wycierać ją serwetką papierową.Usmażone obsypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:33 MALUTKIE PACZUSIE 500g serka waniliowego 2 szklanki mąki 2 łyżki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1-2 łyżka octu 1 cukier waniliowy 2 jajka Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie. Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:43 SZYBKIE PĄCZKI SEROWE 200g serka ricotta, 2 jajka, 75g mąki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżka cukru pudru, 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder do posypania Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko. Na średnią patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy. Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto. Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.03.18, 22:20 [b][collor=green]ZŁOCISTE FAWORKI BABUNI[/color][/b] 1/2 kostki masła, sól. 28 dag cukru, cukier waniliowy, skorka otarta z cytryny, 2 jajka, proszek do pieczenia, 50 dag mąki, 6 łyżek białego wina, tłuszcz do głębokiego smażenia Masło utrzeć z odrobiną soli i 12 dag cukru. Kolejno dodawać cukier waniliowy, skórkę z cytryny, jajka, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wlać wino. Składniki wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto odłożyć na 30 minut do lodówki. Rozwałkować na grubość 2 mm. Radełkiem wyciąć prostokąty. Pośrodku każdego zrobić dziurkę i przekładać jeden koniec ciasta formując faworek. Faworki smażyć na złoty kolor w gorącym tłuszczu. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.01.18, 00:05 PĄCZKI Z DŻEMEM I MLEKIEM KOKOSOWYM Pączki z truskawkami i mlekiem kokosowym: 1 dżem truskawkowy - średniej wielkości, 100ml mleka kokosowego, 1 łyżka cukru pudru Mleko kokosowe miksujemy z pudrem - wychodzi taka kokosowa bita śmietana Pączki otwieramy, smarujemy dżemem - 1 łyżeczka na 1 pączek - zamykamy i smarujemy mlekiem kokosowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.01.18, 00:07 PĄCZKI Z WINOGRONAMI I LUKREM gałązka winogron (mała), woda, 1 łyżka cukru, 3 łyżki pudru, cukier "kryształ" do posypania Winogrona przecinamy na połówki, wrzucamy do rondla, podlewamy odrobiną wody i dodajemy 1 łyżkę cukru - gotujemy aż winogrona zmiękną.Winogrona odcedzamy, do pozostałej wody w rondlu dodajemy puder i mieszamy - ma powstać lukier.Pączki otwieramy, wkładamy winogrona, zamykamy, polewamy lukrem, i posypujemy zwykłym cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.01.18, 00:13 [b]KRĄŻKI CESARSKI[b] Czyli pączki z serka homogenizowanego z dodatkiem miodu 1 opakowanie serka homogenizowanego (może być chudy, dobrze zmielony twarożek, do twarożku dodajemy 1 łyżkę stołową śmietany), 1 łyżka miodu naturalnego, 1 jajko, 20 dag mąki zmieszanej z proszkiem do pieczenia (1 małe opakowanie), cukier puder oraz cukier waniliowy do posypania pączusiów, olej lub inny tłuszcz do smażenia Serek przekładamy do miski. Jeżeli użyjemy twarożku musimy go dokładnie rozmieszać, w tym celu dodajemy łyżkę śmietany. Dodajemy miód i 1 całe jajko. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Składniki oczywiście możemy wymieszać w mikserze ale ja wolę to robić za pomocą dużej, drewnianej łyżki. Następnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy dość lekkie ciasto. Odstawiamy je w chłodne miejsce co najmniej na 15 minut. Następnie z ciasto wałkujemy na około 1 cm placek. Podsypujemy je dodatkowo mąką. Z rozwałkowanego ciasta za pomocą foremki z dziurką lub dwóch kieliszków o różnej średnicy wycinamy kółka z dziurką. Gotowe "pączusie" wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na bibule z nadmiaru tłuszczu. Przesypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.03.18, 22:24 DONATY SEROWE Z LUKREM 15 dag chudego twarogu, 8 dag cukru, 6 łyżek oleju, sól, 30 dag mąki, sok i skórka z cytryny, proszek do pieczenia, tłuszcz do głębokiego smażenia, 17 dag cukru pudru, 5 dag płatków migdałowych Przygotować ciasto; twaróg utrzeć na jednolitą masę z cukrem, mlekiem, olejem, skórką cytrynową i szczyptą soli. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i zagnieść aby powstało gładkie ciasto. Rozwałkować na grubość 2 cm. Za pomocą dwóch kieliszków (większy, mniejszy) lub foremki z dziurką wyciąć pączki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować. Czynność powtórzyć aż nie zostanie nam nic ciasta. W rondlu mocno rozgrzać tłuszcz kłaść na niego pączki i smażyć na złoty kolor. Po wyjęciu odsączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i udekorować nim pączki. Można posypać płatkami migdałowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.06.18, 20:41 PĄCZKI ANGIELSKIE 1 opakowanie serka homogenizowanego, 3 jajka, 2 szklaki mąki pszennej, proszek do pieczenia, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder lub cukier puder z cynamonem do posypania pączków Serek przekładamy do miski, dodajemy jajka i ucieramy na gładką, jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażymy je na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odsączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem lub cukrem pudrem z cynamonem - jak wolimy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.06.18, 20:56 ORZESZKI Ciasto: 3 szkl.mąki pszennej 200 g masła lub margaryny 0,5 szkl.cukru pudru 3 żółtka 1\4 łyżeczki sody 1\4 łyżeczki soli Nadzienie: 0,5 kostki masła lub margaryny 0,5 szkl.wody 3\4 szkl.cukru łyżeczka kakao 2,5 szkl.mleka w proszku 2 garście orzechów laskowych zmielonych na piasek Dodatkowo: olej do posmarowania foremek Mąkę,cukier puder,sodę przesiewamy przez sitko,wsypujemy sól,wszystko mieszamy,wrzucamy żółtka,masło pokrojone na mniejsze kawałki,i całość szybko zagniatamy,gotowe ciasto zawijamy w folię i wkładamy na pół godz.do zamrażalnika.Następnie odrywamy kulki wielkości orzecha laskowego i wylepiamy posmarowane oliwą foremki,pieczemy w temp.180 C przez 10-15 min.Gotowe "upiny"orzeszków wyjmujemy z foremek do miski i pozostawiamy do wystygnięcia. Wszystkie składniki na nadzienie oprócz mleka i orzechów laskowych zagotować,dokładnie wymieszać zdjąć z ognia,wsypać mleko w proszku i orzechy,zmiksować dokładnie tak aby nie było grudek i pozostawić masę do przestygnięcia,gdy widzimy,że masa zaczyna ściągać,małą łyżeczką nakładać na połówkę orzeszka masę,nałożyć drugą część orzeszka,docisnąć delikatnie i odłożyć do pojemnika,gotowe orzeszki najlepiej schować do lodówki,żeby smaki się przegryzły,można je posypać cukrem pudrem lub maczać do połowy w czekoladzie i obtaczać w wiórkach kokosowych Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.06.18, 21:06 CYTRYNOWE POPĘKANE CIASTECZKA 100 g białej czekolady 1/3 kostki Kasi 0,5 szkl.cukru 3 szkl.mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 jajka starta skórka z 1 cytryny sok z połowy cytryny szczypta soli ok.szkl.cukru pudru do obtoczenia ciasteczek Czekoladę łamiemy na kosteczki wrzucamy do miski razem z Kasią,pokrojoną na mniejsze kawałki,miskę umieszczamy nad parą i rozpuszczamy,pozostawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy z cukrem na jasną i puszystą masę , cytrynę wyparzamy i ścieramy na tarce skórkę ,którą dodajemy do masy jajecznej,następnie wlewamy sok z połowy cytryny,cały czas miksując wlewamy rozpuszczoną na parze czekoladę z Kasią,wsypujemy przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli mąkę,wszystko dokładnie miksujemy,ciasto powinno być zwarte,zawijamy je w folie spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godz. 3-4 godz.można też wrzucić do zamrażalnika,ja wrzuciłam po 3 godz.do zamrażalnika na ok. godz. Następnie nagrzewamy piekarnik na 170 C. Z ciasta odrywamy kawałki i kulamy kulki wielkości orzecha włoskiego, kulki te obtaczamy w cukrze pudrze dość obficie układamy na blaszce,wyłożonej papierem do pieczenia,ciasteczka pieczemy ok. 15 min. Gdy następną blaszkę przygotujemy sobie prędzej,wkładamy do zamrażalnika,gdy pierwsza tura się upiecze wkładamy następną tą z zamrażalnika.Ciasto na czas pieczenia również wkładamy do zamrażalnika najlepiej,żeby było dobrze schłodzone do kulania ciasteczek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 22:17 PIERNIKI ZAPARZANE 1/2 kg mąki pszennej, 15 dg cukru, 12 dag miodu, 1/2 l mleka, łyżeczka sody oczyszczonej, przyprawy do piernika (mała paczka) Połowę cukru skarmelizować na brązowo, dodać miód, resztę cukru, przyprawę korzenną.Wlać mleko i zagotować. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać sodę. Wlać gorący miód. Najpierw mieszać drewnianą łyżką a potem wyrobić jednolite ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 2-3 godziny. Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę. Rozwałkować. I wykrawać pierniczki lub ciasto przełożyć do foremek. Pierniczki piec około 30 minut w 180 C. Po wystudzeniu dowolnie ozdobić (polukrować, ozdobić cukrowymi perełkami lub pisakami). Ciastka można przechowywać w blaszanej puszce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 22:24 KRUCHE CIASTECZKA 2 jajka, 1/2 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag margaryny, 1 paczka proszku do pieczenia, dowolne ozdoby Jajka ucieramy z cukrem. Dodajemy margarynę i dalej ucieramy. Następnie przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dość szybko wyrabiamy jednolite ciasto. Odstawiamy na 30 minut. Następnie ciasto wałkujemy na grubość 2 mm. Za pomocą szklanki lub foremek wycinamy dowolne ciasteczka. Pieczemy 30 minut w 180 C (w przypadku prodiżu czy elektrycznego piekarnika nieco dłużej). Po wystudzeniu dowolnie ozdabiamy. Ciasteczka można przechowywać w blaszanych pudełkach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 22:40 TRADYCYJNY MURZYNEK 1 kostka margaryny "Kasia", 1/4 szklanki cukru, 4 jajka, 3 duże łyżki kakao, 1/2 kg mąki, 1 mały proszek do pieczenia, cukier waniliowy, 2 szczypty soli Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z odrobiną cukru i szczyptą soli. Margarynę z cukrem i kakao zagotowujemy. Po zagotowaniu część odlewamy. Resztę schładzamy. Do rozpuszczonej margaryny dodajemy 4 żółtka, szczyptę soli oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Na koniec pianę z białek. Delikatnie mieszamy. Przekładamy do formy keksowej. Pieczemy 40 minut w 180 C. Po upieczeniu ciasto wystudzamy i polewamy odłożoną częścią margaryny z kakao. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 22:58 ORZESZKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH Aby zrobić takie kulki potrzeba nam nie wiele - wodę, cukier, bułkę tartą i zmielone orzechy włoskie i trochę czasu i chęci i coś dobrego mamy gotowe Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:00 1. Szklanka przegotowanej ale nie gorącej wody Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:02 2. 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:04 3. Tarta bułka też około pół szklanki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:09 4. Cukier - też około pół szklanki ale to zależy czy ktoś lubi jak coś jest bardzo słodkie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:09 Z orzechów, cukru i wody wyrabiamy masę orzechową i dodajemy tyle tartej bułki aby można było formować nieduże kuleczki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:12 Z orzechowej masy formujemy niewielkie kuleczki i obtaczamy)do wyboru): 1. W cukrze pudrze 2. W cukrze krysztale 3. W kakao A możemy też podzielić na trzy części i każdą część obtoczyć według podanych opcji Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:13 ORZECHOWE KULKI OBTACZAMY W CUKRZE Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:14 Kulki pozostawiamy na parę godzin, w ciepłym miejscu aż dobrze wyschną. (Nie pieczemy, nie smażymy) tylko suszymy, suszymy, suszymy.... Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:16 Przy odrobinie fantazji możemy z kuleczek ułożyć na przykład bałwanka - łączymy trzy kuleczki, dwie większe i jedną mniejszą wykałaczką. Z ziarenek pieprzu lub ziela angielskiego robimy oczy, a z jeszcze jednej wykałaczki i sreberka po czekoladzie miotełkę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.18, 23:17 Przepis jest banalnie prosty i naprawdę jest świetnym sposobem na wykorzystanie zmielonych orzechów, z którymi czasami - zwłaszcza po świętach - nie wiadomo co zrobić. To są takie trochę urozmaicone orzechy z cukrem, jakie się jadało w dzieciństwie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 21:40 MINI PĄCZKI 350 g mąki pszennej 150 g serka ricotta 2 łyżki kopiate jogurtu naturalnego 50 g cukru pudru 2 jajka 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżka spirytusu cukier puder z cynamonem do posypania gotowych pączków około 1 litra tłuszczu do smażenia Do miski dajemy wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i proszku dopieczenia i dokładnie mieszamy rózgą. Następnie do wymieszanych składników dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto w misce dłonią. Gotowe ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut aby odpoczęło. Po 30 minutach formujemy mini pączki, dłonie nawilżamy olejem urywamy kawałeczek ciasta i delikatnie turlając w dłoniach formujemy małego pączka. W garnku, rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i do gorącego tłuszczu wrzucamy po kilka pączków i smażymy na złoty kolor. Usmażone układamy na papierowym ręczniku aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypujemy cukrem pudrem z cynamonem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 21:50 PĄCZKI 4,5 szklanki mąki pszennej tortowej, 6 żółtek (z jajek M) 50 gramów stopionego i schłodzonego masła, 50 - 55 gramów świeżych drożdży 3/4 szklanki mleka w temperaturze ciała, 0,5 szklanki maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej 1/3 łyżeczki soli, 2 płaskie łyżki cukru 2 łyżki spirytusu do smażenia: około 0,9 litra oleju (użyłam rzepakowego) ewentualnie około 4 kostek smalcu, można pomieszać olej ze smalcem lukier: 1 pełna po brzegi szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny 3 łyżki ciepłej przegotowanej wody dodatkowo: np. skóra pomarańczowa, posypka cukrowa około 400 gramów dżemu, marmolady, powideł, konfitury, etc Jaja i maślankę wyjmujemy wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Najpierw sporządzamy zaczyn. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 płaską łyżkę mąki, mieszamy dokładnie, odstawiamy w ciepłe miejsce do napęcznienia. W tym czasie przesiewamy resztę mąki z solą, resztą cukru, dodajemy 6 żółtek, wlewamy płynne, ale przestudzone masło. Kiedy rozczyn ładnie nam urośnie, stopniowo na przemian z ogrzaną maślanką i spirytusem dodajemy go do mąki i zagniatamy elastyczne ciasto. Gdyby ciasto bardzo się lepiło, możemy je podsypać maksymalnie 2 kopiastymi łyżkami mąki i porządnie wyrobić. Ostatecznie ciasto na pączki ma zostać lekko lepiące, gdyż gwarantuje nam to ich delikatność. Ciasto odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do potrojenia objętości. Po wyrośnięciu ciasto krótko, ale dokładnie zagniatamy by je odgazować. Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich przykrywamy ściereczką by nie obsechło i odstawiamy na bok. Drugi kawałek ciasta wałkujemy na lekko (!) obsypanym mąką blacie na grubość około 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółeczka. Nasze pączki układamy na dużej tacy lub stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem w dość sporych odstępach od siebie, od papieru do pieczenia pięknie się odklejały po urośnięciu. W szerokim rondlu lub głębokiej patelni podgrzewamy olej, kiedy włożony trzonek będzie powodował odrywanie się bąbelków z dna garnka, czyli jakby "się smażył", to zjawisko pokazuję TUTAJ, na pierwsze smażenie wkładamy około 3 - 4 pączków i od razu przykrywamy garnek pokrywką. Kiedy lekko przestygną, zabieramy się za nadziewanie. Do nadziewania użyć najlepiej tylki z długą końcówką. Przekłuć pączka i wcisnąć marmoladę. UWAGA: Wiadomo, że nie wiemy do końca ile tej marmolady już wcisnęliśmy, łatwo to sprawdzić, po wyciągnięciu tylki nadzienie ma nam lekko wypłynąć. Kiedy nasze pączki już są nadziane, możemy przystąpić do lukrowania. Cukier rozprowadzamy z sokiem z cytryny i wodą, mieszamy dokładnie by nie powstały grudki, następnie lukrujemy pączusie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 21:56 OPONKI SEROWE 3,5 szklanki mąki pszennej tortowej 300 gramów twarogu półtłustego (tylko takiego w kostkach, absolutnie nie z wiaderka!) 1/3 szklanki mleka w temp. ciała 30 gramów drożdży 3 łyżki cukru 2 płaskie łyżki cukru waniliowego 2 jaja 1 żółtko 1 łyżka stopionego, schłodzonego masła lub 1 łyżka oleju szczypta soli dodatkowo: około 0,7 litra oleju do smażenia cukier puder do posypania Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do "ruszenia. Mąkę przesiewamy z solą i cukrem waniliowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony przez maszynkę twaróg. Jaja i żółtko ubijamy na piankę razem z cukrem kryształem, na najszybszych obrotach miksera. Do mąki, soli i twarogu dodajemy masę jajeczną, tłuszcz oraz podrośnięty rozczyn, zagniatamy lekko lepkie ciasto (jeśli bardzo mocno się klei możemy podsypać odrobiną mąki, ale bez przesady). Ciasto wkładamy do posypanej mąką miski, odstawiamy na 2 godziny do minimum podwójnego podrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na dwie, trzy części. Pierwszą z nich wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm, wykrawamy koła, w nich małe kółeczka (spory kubek i zakrętka od wódki), układamy na tacy posypanej mąką mażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym. Na końcu posypujemy cukrem pudrem. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta, do wykończenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:00 PĄCZKI 0,5kg mąki 250ml mleka 50g masła 3 żółtka + 1 jajko 50g drożdży 50g cukru opakowanie cukru waniliowego łyżka spirytusu sok z połowy cytryny skórka otarta z 1 cytryny szczypta soli cukier puder lub lukier do dekoracji marmolada Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:08 [b][color-green]MINI PĄCZUSIE SEROWE[/color][/b] 1 serek homogenizowany najlepiej waniliowy waga 125g, 1,5 - 2 szklanki mąki, 3 jaja, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Wszystkie składniki wymieszać, masę kładziemy małą łyżeczka na rozgrzany w rondelku olej ( tego oleju sporo ) wyjmujemy gdy pączusie zaczną zmieniać kolor na złoty brąz. Wymieszać cukier puder z cukrem waniliowym i sypać pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:22 PĄCZUSIE 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego 140-150g 3 jajka 1,5 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia tłuszcz do smażenia cukier puder Serek wymieszać z jajkami, dodać mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksować. Kłaść małą łyżeczką namoczoną w tłuszczu na głęboki olej. Smażyć aż się zarumienią. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:34 PĄCZKI mąka, 3 szklanki mąka na podsypkę, 1/2 szklanki cukier, 1/3 szklanki jajka, 5 margaryna/masło, 50 gr mleko, 3/4 szklanki drożdże suszone/świeże, 1 czubata łyżka/30 gr olejek waniliowy, kilka kropel cukier waniliowy, 2 łyżeczki smalec, 1 kg Mleko podgrzać, rozprowadzić drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Rozczyn wymieszać, posypać mąką i pozostawić do wyrośnięcia. Do przesianej mąki dodać żółtka utarte z cukrem, ubite białka oraz wyrośnięty rozczyn. Po wstępnym wyrobieniu ciasta dodać roztopioną margarynę/masło. Dalej wyrabiać, aż do całkowitego wchłonięcia się tłuszczu. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Ciasto uformować w wałek i pokroić na 20-25 kawałków. Na rozwałkowane lub spłaszczone palcami kawałki ciasta nałożyć np. marmoladę (opcjonalnie , uformować pączki, pozostawić do wyrośnięcia Smażyć z obu stron w gorącym smalcu na złoty kolor. Wyjmować najlepiej łyżką cedzakową i układać na tacy wyłożonej papierem (do odsączenia z tłuszczu). Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:41 EKSPRESOWE PĄCZKI SEROWE 2 opakowania serka homogenizowanego waniliowego po 140g 2 jajka 2 szkl mąki 1/2 szkl cukru pudru 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia cukier puder do posypania Olej wlać do garnka i rozgrzać. Wszystkie składniki zmiksować w naczyniu. Ciasto będzie kleiste ale nie trzeba dosypywać mąki bo pączusie stracą na puszystości. Potrzebne nam będą 2 łyżeczki. Jedną łyżeczką nabieramy porcję ciasta a drugą zsuwamy ciasto do nagrzanego oleju. Łyżeczki możemy moczyć w oleju - to ułatwi nam zsuwanie ciasta. Pączki rosną w trakcie smażenia. Powinny obracać się same. Smażymy na złoto. Wyjmujemy np szczypcami i osączamy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:48 MINI PĄCZUSIE Z RICOTTĄ Ser ricotta - 250 g Jajka - 2 szt. Śmietana - 2-3 łyżki Mąka - 350 g Cukier puder - 1/2 szkl. + do posypania Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki Sól - szczypta Wódka - 1 kieliszek (może tez być rum, whisky, spirytus - tego trunku dodajemy trochę mniej) Olej - do smażenia Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie miksujemy. Ciasto jest dość kleiste, nasze pączki możemy robić więc na dwa sposoby - posypując dłonie mąką kształtujemy malutkie pączki lub możemy nakładać je na rozgrzany olej łyżką. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy bardzo mocno olej (czy olej jest odpowiednio rozgrzany sprawdzimy przez włożenie kawałka ciasta - jeżeli zacznie "syczeć" i od razu wypłynie na powierzchnię - to znaczy, że olej jest gotowy) i smażymy nasze pączki na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu odsączamy je na ręczniku papierowym, przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:52 SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ na około 60 pączusiów 200g serka ricotta 2 jajka 75g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru pudru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko. Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy. Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto. W razie potrzeby uzupełniamy olej. Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Szybkie i proste mini pączki gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 22:57 MONSTERY serek homogenizowany waniliowy, 350 g Mąka pszenna, 1,5 szklanki sól, szczypta cukier, 1,5 łyżki proszek do pieczenia, 1 łyżeczka jajka, 3 sztuki olej do smażenia cukier puder Jajka w całości ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. Dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę /można dodać odrobinę cukru waniliowego lub użyć serek homogenizowany straciatela - też ciekawe pączusie wyjdą/. Następnie do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Rozgrzać olej. kłaść małą łyżeczką ciasto i piec na złoty kolor. Ostudzone pączusie posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 23:05 ZAKRĘCANE PĄCZKI 500 g mąki pszennej pół łyżeczki soli 30 g drożdży świeżych 30 g cukru 100 g masła 250 ml wody 1 jajko olej do smażenia lukier: 1 łyżka śmietany 18 % 2 łyżki soku z cytryny 1 szklanka cukru pudru Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło. Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły. W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 23:09 ROGALIKI DROŻDŻOWE 3 szklanki mąki pszennej tortowej 250 gramów serka waniliowego homogenizowanego (zimnego, prosto z lodówki) 3 kopiaste łyżki cukru, 2 łyżki cukru waniliowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 250 gramów zimnego masła lub margaryny szczypta soli dodatkowo: gęste powidła, nutella, konfitura około 1 słoiczek 300 gramowy cukier puder do posypania (ja dałam nutellę i były wystarczająco słodkie bez) Mąkę przesiać z solą, proszkiem do pieczenia, cukrami, wrzucić zimny tłuszcz, posiekać drobno, dodać serek, zagnieść elastyczne ciasto. Podzielić je na 7 części, jedną z nich zostawić na blacie, resztę zawinąć w folię aluminiową i schować do lodówki. Ciasto, na omączonym blacie, wywałkować na okrąg o grubości około 0,5 cm, podzielić na 8 trójkątów, na każdym z nich ułożyć nadzienie, zwinąć rogala, pamiętając by koniuszek znajdował się pod spodem rogaliki (nie rozkleją się podczas pieczenia). Rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odległościach. Tak samo postąpić z resztą ciasta z lodówki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni, włożyć rogaliki i piec około 20 minut do zezłocenia (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 23:13 PĄCZKI maka tortowa, 3 szkl zoltka, 3 cukier puder, 3 lyzki roslinne maslo, 1/3kostki slodka smietanka, 3 lyzki mleko, 1 i 1/3 szkl drozdze, 4dag sol, szczypta skorka otarta z cytryny smalec, 1kg marmolada rozana cukier puder do posypania maka do podsypania w cieplym mleku rozprowadzamy drozdze,dodajac lyzke maki i lyzke cukru pudru,odstawiamy do wyrosniecia nastepnie dodajemy reszte cukru,zoltka,letnia smietanke,sol i skorke.mieszamy i dodajemy do makiwyrabiamy i dodajemy tluszcz. wyrabiamy energicznie az ciasto bedzie gladkie. odstawiamy do wyrosniecia. gdy ciasto podwoi swoja objetosc formujemy poczaki na kazdy placek nakladamy troszke marmolady i sklejamy. gdy paczki zaczna rosnackladziemy na rozgrzany smalec i smazymy z obu stron. zimne obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.10.19, 21:44 BARDZO ŁATWE PĄCZKI 3 szklanki mąki, 3 szklanki cukru, 2 dag drożdży, 2 łyżki masła, 1 łyżka soku z cytryny, olej do smażenia, 5 dag konfitury porzeczkowej Drożdże rozpuścić w łyżce ciepłej wody, dodać szczyptę cukru. Odstawić do wyrośnięcia. Masło rozpuścić. Drożdże połączyć z mąką,, masłem oraz taką ilością ciepłej wody by ciasto było jednolite. Odstawić do wyrośnięcia. Olej rozgrzać w rondlu, formować niewielkie pączki. Do każdego wkładać konfiturę porzeczkową i smażyć z obu stron. Cukier rozpuścić w 2-4 szklankach wody, dodać sok z ctryny i zagotować by powstał gęsty syrop. Pączki po wyjęciu z tłuszczu moczyć w chłodnym syropie i podawać gorące z sokiem żurawinowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 23:16 SZYBKIE PĄCZKI Z MASCARPONE 250 gramów mascarpone 1 szklanka mąki pszennej (użyłam tortowej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia (z górką) 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 4 jaja 1 łyżka spirytusu ewentualnie octu (ale spirytus lepszy) dodatkowo: około 0,6 litra oleju do smażenia (wg mnie optymalnie rzepakowy) cukier puder + cukier waniliowy do posypania Do miski przekładamy mascarpone i wbijamy 4 jaja, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy, ponownie miksujemy do połączenia składników, na koniec wlewamy spirytus i znów miksujemy. Na rozgrzany olej wykładamy porcje ciasta wielkości 1 kopiastej łyżeczki. UWAGA: Smażenie pączków najlepiej przeprowadzić w paru turach, na początek do oleju wrzucić dosłownie 4 - 5 pączków, usmażyć je, wyciągnąć, a potem można wrzucić ich więcej. Dlaczego? Dodanie dużej ilości zimnego ciasta do gorącego oleju na raz sprawi, że pierwsza partia pączków nadmiernie nasiąknie tłuszczem z powodu różnicy temperatur Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 23:19 FAWORKOWE KOKARDKI 4 żółtka 4 łyżki śmietany 18% 1,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka cukru pudru 1 łyżka spirytusu lub octu tłuszcz do smażenia cukier puder do oprószenia faworków Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić ciasto. Ciasto należy dobrze wybić wałkiem. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko; im cieniej tym lepiej. Rozwałkowane ciasto tniemy na prostokąty 3 cm na 2 cm i na środku ściskamy dość mocno tak aby powstała kokardka, następnie układamy kokardki na ściereczce obok siebie, ale się nie skleiły.Kokardki smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez chwilę z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 21:38 PĄCZKI 1 szklanka (250 ml) mleka 5 dg świeżych drożdży 3 łyżki cukru 50 dag mąki pszennej tortowej (najlepiej typ 505) szczypta soli 1 łyżka cukru wanilinowego 1 jajko 4 żółtka 4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego 2 łyżki spirytusu olej do smażenia lub smalec (litr) konfitura do nadzienia do dekoracji: lukier, cukier puder lub skórka kandyzowana z pomarańczy Drożdże rozpuszczamy w ciepłym, ale nie gorącym (!) mleku. Dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i wstawiamy do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawiamy na kwadrans - do czasu aż drożdże porządnie się spienią. W międzyczasie przesiewamy mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 - 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże i mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Dodajemy ubite jajka i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 - 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 - 15 minut. Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki. Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagniatamy lub miksujemy ciasto do całkowitego połączenia się składników. Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm). Zobacz galerię Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie na stolnicy lub blacie, przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę. Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Paczki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami. Jeśli smażyliśmy pączki bez nadzienia, po ostudzeniu można nadziewać np. rękawem cukierniczym z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem i kandyzowaną skórką z pomarańczy lub po prostu posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 21:50 FAWORKI 400 g mąki pszennej szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 jajko 5 żółtek 1 łyżka cukru pudru 6 - 7 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 12% 1 łyżka spirytusu Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (początkowo ubijać na parze, aby żółtka się ogrzały). Masę dodać do mąki, wlać śmietanę i spirytus, a następnie wymieszać. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto zagnieść, a następnie rozwałkować na placek, złożyć na pół i znów rozwałkować, ponownie składać i rozwałkowywać jeszcze 2-3 razy, w międzyczasie można też tłuc ciasto wałkiem. Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na jak najcieńsze placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą. Nożem lub radełkiem wycinać paski (ścięte na końcach prostokąty), mniejsze niż średnica garnka. W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Odkładać na bok i trzymać pod ściereczką podczas wycinania kolejnych faworków. Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30 - 60 sekund z każdej strony. Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Można podawać z marmoladą lub konfiturą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 21:53 PIJANY FAWOREK Ciasto: 200 g mąki pszennej typ 450 25 g masła 1/5 łyżeczki soli 2 żółtka 1/2 jajka 1,5 łyżeczki cukru pudru 2,5 płaskich łyżek śmietany 12% 1 łyżka spirytusu 500 g smalcu Dekoracja: liofilizowane owoce 200 g cukru pudru Ajerkoniak: 10 żółtek 1,5 szklanki cukru 1 torebka cukru waniliowego 300 ml mleka 3,2 1 szklanka spirytusu Ciasto: Do miski wsypać mąkę, sól oraz dodać miękkie masło (można mu pomóc zmięknąć kładąc je na chwilę na kaloryfer). Wyrobić składniki tak by masło się delikatnie roztarło i połączyło z mąką i solą. W drugiej misce ubić jajka, żółtko oraz cukier na jasną puszystą masę. Stopniowo przesypywać mąkę z masłem do masy jajecznej i wymieszać. Dodać śmietanę i nadal wyrabiać ciasto. Na koniec dodać spirytus i formować ciasto, aż powstanie nam jednolita kula. Smarować ciasto delikatnie olejem i zawijać w folię spożywczą. Odłożyć ciasto do odpoczynku na 30 minut w temperaturze pokojowej. Podzielić ciasto na 3 mniejsz kawałki i każdy rozwałkować na cienki placek. Złożyć na pół i znów wałkować na placek. Powtórzyć wałkowanie i składanie 4 razy. Dzięki temu wtłacza się w ciasto powietrze, które gwarantuje niebywałą kruchość i pęcherzyki powietrza w faworkach po usmażeniu. Tak samo postępujemy z każdym kolejnym kawałkiem ciasta. Można "wałkować" ciasto maszynką do makaronu, wówczas uzyska się satysfakcjonującą grubość ok. 1,5 mm. Rozwałkowane ciasto należy pociąć w paski o szerokości ok. 2 cm. Długość faworków dopasować do średnicy garnka, w którym będą smażone. W środku każdego paska zrobić nacięcie, tak by przewlec 1 koniec faworka przez nacięcie i otrzymać zakręconą wstążeczkę. W garnku rozgrzać smalec. Jak pojawią się na oleju "fale" struktury na powierzchni to znaczy, że smalec jest odpowiednio rozgrzany. Zmniejszyć gaz na minimum, by zapobiec szybkiemu paleniu oleju. Wrzucać po ok. 4-5 faworków tak, by nie zmniejszać temperatury oleju. Smażyć faworki ok. 10 sekund z jednej strony. Obrócić faworki na drugą stronę i znów smażyć ok. 10 sekund. Odpowiedni kolor wysmażenia to beżowo-złoty. Usmażone faworki wyciągnąć ze smalcu i odłożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by ręcznik wchłonął nadmiar tłuszczu. Posypka: Liofilizowane owoce razem z cukrem pudrem zmielić na pył w młynku do kawy. Posypać owocowym pudrem jeszcze ciepłe faworki. Ajerkoniak: Mleko zagotować i przestudzić, żółtka utrzeć na puszystą masę razem z cukrami, do utartych żółtek wlewać letnie mleko cały czas ucierając (ucierać jeszcze 5 minut aż cukier się całkiem rozpuści) na końcu wlać spirytus i ucierać jeszcze parę minut, zlać do butelek i wstawić do lodówki na kilka dni aby się przegryzło. Podanie: Ajerkoniak nalewamy do kieliszka. Na górze układamy faworka posypanego liofilizowanymi owocami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 23:01 DROŻDŻOWE ROGALIKI 1 kg mąki 1 kostka masła 1 kostka margaryny 10 dkg drożdży 4 łyżki cukru 5 łyżek śmietany 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jajka 3 żółtka 1 łyżeczka soli 1/4 szklanki mleka Z drożdży, 1 łyżeczki soli, cukru, podgrzanego mleka i odrobiny cukru sporządzamy rozczyn drożdżowy. Odstawiamy na 30 minut. Następnie dodajemy pozostałe składniki i dobrze wyrabiamy ciasto. Za pomocą dużej miski lub garnka wycinamy rogaliki. Na każdy nakładamy farsz z dżemu. Zawijamy do środka. Każdy rogalik smarujemy białkiem. Pieczemy w temperaturze 180 C przez 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 23:05 PIJANA KOPA 4 Jaja 8 łyżek cukru 2 kostki masła bakalie (20 dkg rodzynek, 20 dkg migdałów, 20 dkg orzechów) 250 ml spirytusu 500 ml śmietany kremówki biszkopt 4 jajka ubijamy z 8 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, a następnie ucieramy z 2 kostkami masła. Łączymy krem masłowy z pokruszonym biszkoptem i uprzednio namoczonymi w spirytusie bakaliami. Formujemy kopę, którą dekorujemy ubitą śmietaną i owocami. Podajemy z małą kawą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.19, 23:53 DOBRE PĄCZKI Wziąć 1 filiżankę żółtek 1 filiżankę klarowanego masła, 2 filiżanki mleka, z którego wziąć do zarobienia drożdży, 2 kieliszki araku, wetrzeć cytrynowej skórki, 80 deka pięknej mąki i 50 gr. drożdży. Zarobić zwykłym sposobem i postawić do wyrośnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.19, 23:57 PĄCZKI 7 żółtek i 3 łyżki czubato nabrane miałkiego cukru ujrzeć na śmietanę; w to wlać 50 gr. drożdży rozrobionych z trochą mleka, 4 łyżki masła klarowanego, pół litra letniego mleka, urobić mąki tyle, aby ciasto było dostatecznie gęste i po wyrośnięciu ciasta robić pączki wyżej podanym sposobem, piekąc na fryturze, na połowę zmieszanej ze szmalcem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 00:08 PĄCZKI PAROZNE Wziąć 80 deka mąki, przesiać ją z tego 10 deka wsypać w »/, litra gotującego się mleka, zdjąć z ognia i mieszać aż do zgęstnienia, żeby gruzełków nie było. * o wystudzeniu wlać 65 gr. drożdży rozrobionych w 2 łyżkach mleka i postawić, żeby podrosło. Osobno rozbić 15 żółtek z 20 deka cukru do białości, wlać A/4 litra klarowanego masła, wsypać 50 gr. gorzkich migdałów, sparzonych, obranych z łupin i utartych na tarce, lub sproszkowanej wanilji i postawić w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. Po wyrośnięciu ciasta włożyć e na mąką wysypaną stolnicę, rozciągnąć ciasto ręką i kłaść na nie kupki konfitur lub marmelady, zawijać ciastemjak pierogi, szklanką wyrzynać; układać na sito lub deseczki i postawić w ciepłem miejscu; jak dobrze podrosną wrzucić je wyrośniętą stroną na gorący szmalec na połowę z fryturą zmieszany. Po usmażeniu posypać je zaraz cukrem. Tłuszczu powinno być zawsze dużo, aby p ączd swobodnie w nim pływały. dokładać więc ciągle świeżego po łyżce. W szmalec należy włożyć od czasu do czasu plaster surowych kartofli, który wstrzymuje swą wilgocią przepalenie się tłuszczu. Chcąc robić pączki bez nałożenia konfiturami, brać ciasto, lekko potoczyć i po wyrośnięciu piec je. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 00:13 CHRUŚCIK Utrzeć na śmietanę 2 łyżki świeżego wymoczonego masła, wbić 15 żółtek, wsypać 20 deka cukru, z którego można trochę zostawić do posypywania chruści,ków, trzeć znów dobrze w donicy, wsypać 10 gr. amonium carbonicum lub też araku, dolać 6 łyżek gęstej kwaśnej śmietany, wsypać 60 deka mąki i doskonale w jedną stronę trzeć. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę, wziąć jeszcze 20 deka mąki, ciasto lekko wygnieść tą mąką, a resztę z niej zostawić do posypania stolnicy. Ciasto musi być bardzo wolne, tak, że ledwie się da wałkować, bo gdy zbyt nagniecione, to chruścik niedobry. Ciasto lekko cienko rozwałkować, nie sypiąc wiele mąki, tylko wałek mąką ocierać; krajać kółkiem w paski na kawałki, przewijać każdy kawałek i zaraz, póki wilgotne, bez przesychania, smażyć na wrzącym tłuszczu, zmieszanym na połowę z klarowanem masłem lub z fryturą. Można je też smażyć na samej fryturze, lecz nigdy w samem maśle,bo się palą a nie rosną. Ogień nie musi być zbyt nagły, żeby się tłuszcz nie palił. Chruścik powinien być żółtego koloru. Skoro się ;z jednej strony upiecze, przewrócić widelcem na drugą, opiec, wyjmować na sito i posypać cukrem .. Chruścik taki można przechować parę tygodni i będzie dobry. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 00:25 CHRUST LANY ANGIELSKI Rozbić do białości 6 żółtek i cukrem i łyżką klarowanego masła i wsypać tyle mąki, aby ciasto lało się z łyżki. Zagotować tłuszczu zmieszanego do połowy z masłem, nabrać pełną łyżką ciasta i zlewać je, obracając łyżką w różnym kierunku do przygotowanej tłustości. Skoro się chrust podrumieni, obrócić go na drugą stronę, a jak się z drugiej zrumieni, wybrać na sito i posypać cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:39 Do smażenia używamy tłuszczu odpornego na działanie wysokiej temperatury, np. oleju rzepakowego lub smalcu. Tłuszcz musi być bardzo mocno nagrzany, ale nie może dymić. Jeśli zacznie dymić to będzie nie do uratowania i będziemy musieli go wymienić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:41 stnieją dwa sposoby sprawdzenia temperatury - próba dłoni i próba ciasta. Jeśli nie damy rady utrzymać dłoni bezpośrednio nad tłuszczem to znak, że można już smażyć. Możemy także wrzucić kawałek ciasta i sprawdzić czy wypłynie, oraz czy zacznie się smażyć. Pamiętajmy jednak, że ten testowy kawałek należy wyłowić, aby się nie spalił. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:43 W różnych przepisach znajdziemy różny czas smażenia. Zazwyczaj jest to dosłownie kilka chwil, tak aby pączki porządnie się zrumieniły. Pączki należy wysmażać z obu stron, pilnując, by nie zanurzyły się zbyt głęboko. Tak może się stać, gdy tłuszcz nie będzie dostatecznie nagrzany. Pączki nie mogą też pływać zbyt blisko siebie, bo to obniży temperaturę tłuszczu, co z kolei sprawi, że pączki będą tłuste. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:44 A jeśli nie mamy pewności, czy pączki są gotowe, to najprościej jest jednego wyłowić i nakłuć wykałaczką. Jeśli wyciągniemy czystą wykałaczkę, bez osadu z surowego ciasta, to możemy je wyławiać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:48 Zaraz po wyłowieniu z rondla, pączki należy ułożyć na sitku, lub bibule, tak, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Lukrowanie możemy rozpocząć praktycznie zaraz. Jeśli jednak posypujemy je cukrem pudrem, to odczekajmy, aż pączki ostygną. W przeciwnym razie cukier się rozpuści i zamiast eleganckiego pyłu powstanie przezroczysta skorupa. Z dodatków polecamy naturalnie skórkę pomarańczową, a także migdały. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:52 TANIE PĄCZKI 3 szklanki mąki pszennej, 3 żółtka 1/5 szklanki cukru łyżka masła 1.5 szklanki mleka czubata łyżka drożdży (30 g) szczypta soli 1/3 łyżeczki olejku pomarańczowego ZACZYN. W podgrzanym mleku rozprowadzam drożdże, łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Pozostawiam do wyrośnięcia na ok. 15 minut (w ciepłym miejscu, przykryte bawełnianym ręczniczkiem). Mąkę przesiewam. Żółtka ucieram z cukrem. Do przesianej mąki dodaję zaczyn, utarte żółtka, sól i olejek pomarańczowy lub skórkę. Ciasto ucieram. Pod koniec ucierania dodaję tłuszcz i wyrabiam ciasto do momentu jego całkowitego wchłonięcia. Ciasto powinno mieć luźna konsystencje. Ostawiam do wyrośnięcia na ok. 45 minut. Z wyrośniętego ciasta formuję okrągłe placuszki, a na ich środku kładę powidła. Następnie ciasto sklejam tworząc kulę i układam zlepioną stroną na wysypanej mąką stolnicy. Pączki przykrywam bawełnianą ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 15 minut. Smażę z obu stron w gorącym tłuszczu. Wystudzone pączki lukruję. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:56 PĄCZKI WEDŁUG BARDZO STAREGO PRZEPISU 0,5kg mąki 5dag drożdży szklanka mleka 6 żółtek 0,5 szkl cukru 15 dag masła smalec do smażenia kieliszek rumu Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce. Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 13:24 PĄCZKI UCIERANE 500 g mąki pszennej 5 żółtek 30 g świeżych drożdży 1 szklanka mleka 60 g cukru 1/4 łyżeczki soli 70 g masła 1 łyżka rumu 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego Do smażenia: 4 x 200 g smalcu Nadzienie: 300 g aronii 100 g białej czekolady Drożdże rozprowadź w 1/3 szklanki letniego mleka wraz z łyżeczką cukru oraz cukru pudru. Odstaw na bok do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem i roztopionym masłem. Do wygrzanej mąki wlej zaczyn, żółtka z masłem i cukrem, oraz resztę letniego mleka. Wyrób wstępnie ciasto, a następnie dodaj sól, ekstrakt cytrynowy oraz rum. Wyrabiaj ciasto tak długo aż będzie sprężyste i miało jednolitą konsystencję. Odstaw przykryte na bok do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, na obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Za pomocą wykrawarki lub szklanki o średnicy mniej więcej 8-9 cm wykrój pączki i rozłóż je na obsypanym mąką blacie. Przykryj je ścierką by z wierzchu nie wyschły i odstaw na 30 min do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej smalec do temperatury około 150 stopni (temperatura nie powinna być wyższa niż 170 stopni). Wyrośnięte pączki rzucaj na rozgrzany tłuszcz po 3 sztuki maksymalnie i smaż po około 2 minuty z każdej strony (pączki powinny być ciemno złote, po usmażeniu i obrócenia lekko przyciemnieją). Usmażone pączki układaj na rozłożonym ręczniku papierowym. Nadzienie: Aronię zagotuj w rondelku i zblenduj. Dodaj połamane kostki białej czekolady i wymieszaj, tak by czekolada całkowicie się rozpuściła. Przełóż do rękawa z tylką do szprycowania. Wypełnij każdego pączka nadzieniem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 16:33 PĄCZKI WIEDEŃSKIE 15 dag masła 30 dag mąki tortowej 375 ml zimnej wody 6 dużych jaj Szczypta soli Olej do smażenia Glazura lukrowa: 20 dag cukru pudru 2-3 łyżki gorącej wody 1/2 łyżeczki naturalnego ekstraktu z cytryny Do garnka włożyć masło, wlać zimną wodę, wsypać szczyptę soli, doprowadzić do wrzenia, gdy masło się rozpuści, zmniejszyć ogień i zdecydowanym ruchem wsypać mąkę, cały czas energicznie mieszając najlepiej drewnianą pałką do ucierania, mieszać aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek naczynia-musi być jednolite. Zestawić z ognia, wystudzić. Do wystudzonego ciasta wbijać kolejno po jednym jajku cały czas miksując. Ciasto przełożyć do szprycy cukierniczej z dużą tylką w kształcie gwiazdki. Pergamin do pieczenia rozłożyć na blacie kuchennym, szprycą wyciskać kółka ciasta o średnicy około 7 cm, w kilkucentymetrowych odstępach od siebie, następnie nożyczkami wyciąć kwadraty z ciastem. Olej rozgrzać w szerokim rondlu do temp około 180*c, partiami wkładać pączki papierem do góry, po minucie papier usunąć (ładnie odchodzi i smażyć po 4-5 minut z każdej strony, zależy to od tego jak duże są nasze gniazdka. Upieczone wyłożyć na papierowy ręcznik kuchenny, osaczyć z tłuszczu, zostawić do wystudzenia. Glazura lukrowa: Przesiany puder utrzeć łyżką z gorącą wodą oraz ekstraktem z cytryny, polukrować zimne pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 13:11 POMARAŃCZOWE PĄCZKI 3 szklanki mąki pszennej tortowej 4 żółtka 2 dkg drożdży 40 g masła 1/3 szklanki jogurtu greckiego 1/4 szklanki mleka sól szczypta 1 łyżka cukru 1 łyżka skórki pomarańczowej kandyzowanej tartej smalec do smażenia krem: 1 i 1/3 szklanki soku z pomarańczy / u mnie 3 pomarańcza/ 3 łyżki cukru 400 ml śmietany kremówki 30 % 1 łyżeczka skórki pomarańczowej 1 galaretka pomarańczowa puder do posypania 1 pomarańczo do farszu Do miski przekładam drożdże, dolewam letnie mleko, dodaję szczyptę cukru i mąki tyle żeby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut. Żółtka ubijam z łyżką cukru. Do zaczynu przesiewam resztę mąki, dodaję żółtka,jogurt, sól, łyżkę skórki pomarańczowej kandyzowanej i zarabiam mikserem. Masło rozpuszczam i studzę. Do ciasta dodaję masło i dalej wyrabiam mikserem ciasto około 10 minut.Z wierzchu posypuję ciasto mąką delikatnie. Przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około półtorej godziny. Ciasto wyjmuję na stolnicę podsypaną mąką i rozciągam na placek o grubości 1 cm. Za pomocą szklanki wycinam koła i układam na desce lekko podsypanej mąką. Odstawiam do podwojenia objętości na około godzinę. Ciasto im lepiej wyroście tym pączki są lepsze. W głębokim garnku roztapiam smalec. Powinien mieć temp 175 stopni. Nie mam termometru dlatego wrzucam zawsze kawałek obranego ziemniaka. Temperatura jest dobra jak zrumieni się on po minucie. Wrzucam po 5 pączków górą pączka do dołu. Podczas smażenia reguluję temperaturę tłuszczu żeby się nie spaliły. Smażę z dwóch stron. Pomarańcze sparzam i ścieram na tarce o najmniejszych oczkach. Przesypuję do słoiczka zasypuję trzema łyżkami cukru zakręcam i wstawiam do lodówki. Skórka będzie już dobra na drugi dzień. Z pomarańczy wyciskam sok razem z miąższem. Połowę soku zagotowuję i wsypuję do niego galaretkę którą rozpuszczam w nim. Dolewam resztę soku i odstawiam do lodówki na noc. Do miski przekładam galaretkę pomarańczową, dodaję śmietanę schłodzoną, skórkę pomarańczową kandyzowaną i miksuję aż krem będzie gęsty. Zimne pączki kroję na pół, i smaruję kremem za pomocą szprycy. Układam kawałki pomarańcza. Posypuję cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 13:30 PĄCZKI SEROWE Ciasto: 4 jajka pół szklanki cukru 1 cukier waniliowy 25 dag sera białego półtłustego 2 szklanki mąki tortowej 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 2 małe łyżeczki octu 2 płaskie łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder do oprószenia pączków ajka wbijamy do miski, wsypujemy oba cukry i miksujemy na puszystą masę, następnie wkruszamy ser i miksujemy kilka chwil, na koniec wsypujemy mąkę, proszek, wlewamy ocet, dodajemy śmietanę i miksujemy na jednolite ciasto. Ciasto jest dość gęste. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie za pomocą dwóch łyżek z ciasta formujemy pączki i wrzucamy do gorącego oleju. Smażymy z obu stron po kilka minut do zrumienienia. Usmażone wyjmujemy, najlepiej łyżką cedzakową i odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Pączki oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 16:10 OPONKI Z SERA Biały chudy ser - 500g -Mąka - 500g -Margaryna - 0,5 kostki -Jaja - 2 szt -Żółtka - 2 szt -Cukier - 4 łyżki -Soda - 1łyżeczka Z podanych składników zarobić ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm Wyciąć koła szklanką, a w nich otwory kieliszkiem. Rozgrzać dużą ilość oleju w rondlu. Oponki wkładać na dobrze rozgrzany olej i smażyć z obu stron. Gdy nabiorą złotego koloru wykładać na papierowy ręcznik. Oponki posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 16:42 PĄCZKI WENECKIE 50 g rodzynek 400 g mąki pszennej szczypta soli 60 g cukru 1 jajko 10 g świeżych drożdży 200 ml mleka olej do smażenia cukier puder Rodzynki zalać na 15 minut gorącą wodą, odsączyć. Wymieszać mąkę, sól, cukier, jajko, drożdże i rodzynki. Wyrobić ciasto, stopniowo dolewając mleka. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu jedną łyżką nabierać porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwać do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smażyć z obu stron, odsączyć na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 16:49 PĄCZKI KOREAŃSKIE 3 szklanki mąki pszennej + do wyrabiania 2 łyżki masła 7 g suszonych drożdży 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 łyżeczki soli olej do smażenia Posypka: biały cukier – 3-4 łyżki 1/2 łyżeczki cynamonu Rozpuść masło w rondelku. Usuń z palnika, wymieszaj z mlekiem, cukrem i solą, dodaj jajko, wszystko dokładnie połącz. Wsyp drożdże i odstaw miksturę na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę i dolej mokre składniki. Wszystko wymieszaj drewnianą łopatką, a następnie użyj ręki, by wyrobić ciasto (ok 5 minut). Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 i 1/2 h). Po tym czasie uderz pięścią w ciasto, by pozbyć się powietrza, wyrób ponownie przez kilka minut. Na stolnicę wysyp 2 łyżki mąki. Wyłóż ciasto i podziel je na 16 równych kulek. Każdą kulkę roluj tak, by utworzyć długi na ok 25 cm wałeczek. Na sam koniec jedna ręka powinna rolować w górę, a druga w dół, gdy podniesiesz wałeczek i złączysz końcówki, sam powinien się zwijać we właściwym kierunku, należy go w tym kierunku zwinąć ok 3 razy. Ułóż każdą porcję na oprószonym mąką blacie i pozwól im wyrosnąć przez 30 minut. Po 15 minutach odwróć dołem do góry, by urosły równomiernie. Rozgrzej olej do 180 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę termometrem cukierniczym, ewentualnie wrzuć plasterek surowego ziemniaka, jeśli zacznie „bąbelkować”, olej jest gotowy. Zmniejsz temperaturę na średnią i delikatnie wrzucaj pączki. Gdy z jednej strony będą złote, obracaj i smaż z drugiej strony. Wyjmuj i osącz na ręczniku lub durszlaku. Podobnie postępuj z każdą porcją. eszcze gorące pączki obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Najlepiej wysypać oba składniki na miseczkę i każdego pączka osobno obtaczać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 22:36 DOnaty 1 szklanka z czubkiem mąki pszennej pełnoziarnistej 1/3 szklanki ksylitolu 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki cynamonu 1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego- u mnie owsiane 1/2 łyżki octu 3 łyżki oleju kokosowego w postaci stałej 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego 3 łyżki wody Nastawiamy piekarnik na 180°C*. Do siemienia dodajemy wodę, mieszamy by nie było grudek i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Niewielki rondelek nastawiamy na palnik ze średnim ogniem i wlewamy mleko i ocet, dodajemy siemię i olej, mieszamy do rozpuszczenia się oleju i ocieplenia płynów. Całość powinna być ciepła ale nie gorąca, babcinym sposobem, temperatura jest odpowiednia gdy można spokojnie włożyć palec i jednocześnie czuć, że jest wyższa niż temperatura ciała. Płynne składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko tyle by składniki się połączyły. Jak ktoś ma formę do donatów to uzupełnia ją do 2/3 wysokości. Kto, tak jak ja, nie ma, musi radzić sobie inaczej. Nabieramy porcje ciasta o wielkości kopiatej łyżki, formujemy z niego delikatnie rękami kulkę, przekładamy na brytfannę i delikatnie spłaszczamy. Robimy małe kulki z foli aluminiowej i wciskamy je w środek każdego donata, upewniając się, że folia dociera do spodu. Pieczemy 12-15 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, po upieczeniu dajemy im przestygnąć kilka minut i dekorujemy według własnego uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 22:40 DOnaty 1 szklanka z czubkiem mąki pszennej pełnoziarnistej 1/3 szklanki ksylitolu 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki cynamonu 1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego- u mnie owsiane 1/2 łyżki octu 3 łyżki oleju kokosowego w postaci stałej 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego 3 łyżki wody Nastawiamy piekarnik na 180°C*. Do siemienia dodajemy wodę, mieszamy by nie było grudek i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Niewielki rondelek nastawiamy na palnik ze średnim ogniem i wlewamy mleko i ocet, dodajemy siemię i olej, mieszamy do rozpuszczenia się oleju i ocieplenia płynów. Całość powinna być ciepła ale nie gorąca, babcinym sposobem, temperatura jest odpowiednia gdy można spokojnie włożyć palec i jednocześnie czuć, że jest wyższa niż temperatura ciała. Płynne składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko tyle by składniki się połączyły. Jak ktoś ma formę do donatów to uzupełnia ją do 2/3 wysokości. Kto, tak jak ja, nie ma, musi radzić sobie inaczej. Nabieramy porcje ciasta o wielkości kopiatej łyżki, formujemy z niego delikatnie rękami kulkę, przekładamy na brytfannę i delikatnie spłaszczamy. Robimy małe kulki z foli aluminiowej i wciskamy je w środek każdego donata, upewniając się, że folia dociera do spodu. Pieczemy 12-15 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, po upieczeniu dajemy im przestygnąć kilka minut i dekorujemy według własnego uznania Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 22:45 OPONKI SEROWE 0.5 kg sera białego 2 jajka 2 łżki twardego masła łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki cukru ok. 0,5 kg mąki - w zależności ile sie wgniecie Ze wszystkich składków zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować i wyinać szklanką duże kółka następnie małe kieliszkiem Smażyć na rozgzanym oleju. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 22:54 DONATY 400g mąki 75g cukru pudru (można zastąpić go ksylitolem) 150ml letniego mleka 1 opakowanie drożdży instant 35g roztopionego masła 1 jajko lukier/posypka/ksylitol (można zrobić z niego lukier, a dodana kropla soku z malin zmienia jego kolor na różowy) aromat waniliowy Wymieszaj składniki i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło. Po godzinie rozwałkuj ciasto na około 1,5 grubości i wytnij donaty. Usmaż donaty na złoty kolor w głębokim tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 22:57 DONATY mąka pszenna Typ 500 350 g mleko 1,5% 200 ml Drożdże 20 g żółtko jaja kurzego 2 Cukier 2-3 łyżki masło 50 g olej do smażenia lukier kolorowe posypki Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Na środku robimy dołeczek i dodajemy pokruszone drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem ( mleko nie może być gorące ). Z boków zgarniamy trochę mąki, aby zakryć zaczyn. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy masło, odstawiamy do wystudzenia. Ciasto drożdżowe wyrabiamy za pomocą haka, dodajemy żółtka i serek twarogowy, mieszamy. Kiedy składniki się połączą dodajemy przestudzone masło ( może być lekko ciepłe ) . Ciasto wyrabiamy przez parę minut, im dłużej tym lepiej, wówczas więcej powietrza wtłoczymy w ciasto. Część ciasta przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy placek o grubości 1 cm. Wykrawamy krążki od rantu szklanki lub pierścienia, a dziurkę robimy od kieliszka lub tylki. Donaty układamy na blaszce oprószonej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu pączki smażymy na rozgrzanym oleju do temperatury 170 °C, z obu stron na rumiany kolor. Pączki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ciepłe donaty zamaczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką. Lukier przesiany cukier puder mieszamy z ciepłą wodą, zaczynając od 2-3 łyżek. Kontrolujemy konsystencję lukry, powinien być dość gęsty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.02.19, 00:00 PĄCZKI Z PIEKARNIKA 25 g drożdży świeżych 50 g cukru ekstrakt z wanilii 180 ml wody zimnej 3 łyżki oleju pół kg mąki pszennej pół łyżeczki soli 100 g marmolady różanej cukier puder do posypania 2 jajka Do miski wrzucić drożdże,wsypać cukier i wlać wodę,dokładnie wymieszać. Wbić jajka,wlać olej,ekstrakt z wanilii,wsypać przesianą przez sitko mąkę i całość wyrabiać mikserem ok.10 min.tak,żeby ciasto było gładkie i jednolite,na koniec wsypać sól i jeszcze raz krótko wyrobić ciasto. Wyjąć ciasto z miski,posmarować olejem i włożyć ciasto,przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na podwojenia objętości na pół godz. Na podsypanym delikatnie mąką blacie podzielić ciasto na 12 kawałków,takich po 80 g. Z każdego kawałka uformować zgrabną bułeczkę i układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do napuszenia na 40 min. Piec w rozgrzanym piekarniku 180 C,15-18 min.do zarumienienia. Letnie nadziać marmoladą lub dżemem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.02.19, 23:44 Wyrabiamy gładkie ciasto, wałkujemy na cienki placek Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 22:47 Za pomocą specjalnej foremki lub dwóch szklanek wycinamy oponki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 22:48 Oponki smażymy w głębokim tłuszczu. Osączamy na serwetce. Po usmażeniu lekko schładzamy i posypujemy cukrem pudre lub małymi ozdobami (cukiereczki) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:08 KULE ŚNIEGOWE 20 dag mąki, 4 łyżki margaryny, 3 jaja, 1 szklanka wody, szczypta soli, 20 dag margaryny do smażenia, cukier puder do posypania Do wody dodać margarynę szczyptę soli i zagotować. Wszystko zagotować. Do gotującej się wody wsypać delikatnie mąkę, ciągle mieszając. W dalszym ciągu trzymać na blasze i wymieszać tak aby rozbić wszystkie grudki. Mieszać tak długo aż ciasto stanie się szkliste. Teraz zdjąć z ognia. W dalszym ciągu mieszając wbić trzy jajka i ucierać przez 20 minut. Następnie wynieść surowe ciasto na około godzinę w chłodne miejsce (podobnie jak faworki przykrywamy je czystą, lnianą ściereczką by nie obeschło). Ręce posmarować dość mocno tłuszczem (ale nie za mocno) i z ciasta wyrabiać kulki wielkości orzecha włoskiego. W garnku lub głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć na nim kulki na złoty kolor. Kulki koniecznie trzeba smażyć pod przykryciem, bo lubią "wyskakiwać" z garnka a także przez jakiś czas po usmażeniu.Usmażone kulki odsączyć na bibule. A następnie obtoczyć je dokładnie w cukrze pudrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:11 FOREMKI DO WYKRAWANIA CIASTECZEK TAKŻE PĄCZKÓW Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:12 PRZYRZĄD DO WYŁAWIANIA PĄCZKÓW Z TŁUSZCZU Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:13 RADEŁKO DP WYKRAWANIA FAWORKÓW Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:16 FAWORKI 25 dag mąki wysypujemy na stolnicę i dodajemy 1 czubatą łyżkę margaryny, 2 jajka, 1 kieliszek spirytus lub octu, 10 dag śmietanę i sól. Zagniatamy ciasto niezbyt twarde. Wynosimy je na 2 - 3 godziny w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu wałkujemy ciasto na stolnicy podsypując je w niewielkiej ilości mąką. Ciasto wałkujemy dosyć cienko - jak na rosołowy makaron. Wykrawamy nożem paski i formujemy faworki. Smalec lub ceres rozpuszczamy w niezbyt głębokim rondlu albo na głębokiej patelni i smażymy faworki na złoty kolor. Gotowe posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:30 RÓŻE KARNAWAŁOWE 25 dag mąki wysypujemy na stolnicę i dodajemy 1 czubatą łyżkę margaryny, 2 jajka, 1 kieliszek spirytus lub octu, 10 dag śmietanę i sól, rodzynki lub wisienki koktajlowe Zagniatamy ciasto niezbyt twarde. Wynosimy je na 2 - 3 godziny w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu wałkujemy ciasto na stolnicy podsypując je w niewielkiej ilości mąką. Ciasto wałkujemy dosyć cienko - jak na rosołowy makaron. Za pomocą foremek (jak na zdjęciu powyżej) lub trzech szklanek o różnej średnicy z ciasta wycinamy kółka. Zlepiamy je po trzy. W środek wkładamy rodzynki lub wisienkę. Smalec lub ceres rozpuszczamy w niezbyt głębokim rondlu albo na głębokiej patelni i smażymy faworki na złoty kolor. Gotowe posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:32 MINI FAWORKI 25 dag mąki wysypujemy na stolnicę i dodajemy 1 czubatą łyżkę margaryny, 2 jajka, 1 kieliszek spirytus lub octu, 10 dag śmietanę i sól. Zagniatamy ciasto niezbyt twarde. Wynosimy je na 2 - 3 godziny w chłodne miejsce. Po upływie tego czasu wałkujemy ciasto na stolnicy podsypując je w niewielkiej ilości mąką. Ciasto wałkujemy dosyć cienko - jak na rosołowy makaron. Za pomocą noża lub radełka wykrawamy miniaturowe faworki. Nacinamy, przekładamy tworząc wstążkę. Smalec lub ceres rozpuszczamy w niezbyt głębokim rondlu albo na głębokiej patelni i smażymy faworki na złoty kolor. Gotowe posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 01.03.19, 23:34 U mnie sprawdziły się takie mini pączki i mini faworki, bo niestety moja rodzina nie za bardzo może jeść słodycze. A tak to było na jeden zabek Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.12.19, 22:07 FAWORKI 2 jaja całe, 2 żółtka, 1 dkg masła, 3 A kg smalcu, 1 kieliszek rumu, V 2 kie liszka octu, wanilia, cukier, mą ki, ile się wgniecie. Do dobrze ubitych jaj z dużą łyżką cukru wgnieść mąki, ile się wgniecie. Brać po trochu ciasta, dodając małą łyżkę młodego ma sła i kieliszek araku, rozwałko wać cienko (nie wszystko cd rau), pokroić na trzycentymetro- we pasy, uciąć z nich ukośnie dzie- sięeiocentymetrowe kawałki, prze ciąć każdy w środku nożem, nie doprowadzając rozcięcia do brze gów, przewinąć jeden koniec przez otwór i rzucić faworek na gorący smalec. Nie wrzucać na raz dużo faworków do rondla. Wyjmować łyżką na sito, potem na półmisek i posypać cukrem z wanilią. Cia sto najlepiej kroić zębatym kółkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 15:56 Oponki serowe bez glutenu i cukru - pieczone Składniki: 420 g mąki bezglutenowej (lub pół na pół mąki gryczanej i ryżowej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 jajko 2 żółtka 2 łyżki śmietany lub jogurtu 250 g twarogu chudego lub półtłustego łyżeczka aromatu waniliowego Do miski przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Mieszamy. Dodajemy pozostałe składniki i raz jeszcze dokładnie wszystko łączymy. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 2 cm. Z ciasta wykrawamy kółka za pomocą szklanki, a w każdym kółku kieliszkiem wycinamy mniejsze. Oponki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 12 minut, aż ciasto się zrumieni. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 18:53 PĄCZKI Mąka pszenna - 500-550 g Żółtka - 4 Jajka - 1 sztuka Masło - 50 g Cukier - 30 g Drożdże świeże - 20 g Mleko 3.2 proc. - 230 ml ciepłego Sól - 1/2 łyżeczki Olej rzepakowy - do smażenia Cukier puder - Woda - do lukru Dżem - Skórka pomarańczowa - do dekoracji W małej miseczce wymieszaj drożdże z łyżeczką cukru i trzema łyżkami mleka i odstaw na 15 minut. W dużej misce umieść 500 g mąki, pozostały cukier, sól, jajko i żółtka, pokrojone na kawałki masło oraz przygotowany wcześniej zaczyn drożdżowy. Wymieszaj wszystkie składniki i zacznij zagniatać ciasto, dodając stopniowo pozostałe mleko. Wyrabiaj do momentu, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą i ciasto stanie się jednolite. Ciasto na pączki jest dość luźne i klejące, ale nie dodawaj więcej niż 50 g mąki, aby pączki nie wyszły zbyt twarde. Wyrobione ciasto przełóż do miski posmarowanej olejem, owiń folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W tym czasie powinno ono co najmniej podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przełóż na blat oprószony mąką i rozwałkuj na placek o grubości około 1 centymetra. Przy pomocy szklanki lub specjalnej foremki wykrawaj z niego kółka. W części kółek możesz przy pomocy kieliszka wykroić środki tak, aby powstały oponki oraz małe pączki. Tak przygotowane pączki ułóż na papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia. W tym czasie w szerokim garnku rozgrzej olej. Wyrośnięte pączki smaż około 4 minuty, przewracając je co jakiś czas na drugą stronę. Małe pączki oraz oponki będą potrzebowały około 2-3 minut. Olej nie powinien być zbyt mocno rozgrzany, aby pączki nie spaliły się z zewnątrz pozostając surowe w środku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 18:57 PĄCZKI ZIEMNIACZANE Ziemniaki - 500 g ugotowanych Mąka pszenna - 500 g Masło - 125 g miękkiego Jajka - 3 sztuki Cukier - 60 g Drożdże świeże - 50 g Sól - 1/2 łyżeczki Dżem - 1 szklanka Cukier puder - Świeże drożdże wymieszaj z cukrem, aż całość nabierze płynnej konsystencji. Ugotowane, jeszcze ciepłe ziemniaki, przeciśnij przez praskę i ugnieć z masłem. Do ziemniaków dodaj rozpuszczone drożdże, jajka, mąkę i sól. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć jednolite i elastyczne ciasto Nabieraj po solidnej łyżce ciasta w natłuszczone dłonie i formuj okrągłe placuszki. Na środek każdego placuszka nakładaj łyżeczkę konfitury, dokładnie zlepiaj brzegi i formuj okrągłe, lekko spłaszczone pączki. Uformowane pączki odłóż na 20-25 minut do wyrośnięcia i przykryj je ściereczką. W międzyczasie w szerokim garnku rozgrzej olej do smażenia pączków. Wyrośnięte pączki wrzucaj na rozgrzany olej i smaż na średnim ogniu po około 2-3 minuty z każdej strony. Usmażone, złotobrązowe pączki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym Foxy Cartapaglia i oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 19:03 PĄCZKI WIETRZNE Mleko 3.2 proc. - 250 ml Woda - 250 ml Cukier - 50 g Sól - 10 g Skórka z cytryny - z 1 cytryny Masło - 150 g Mąka pszenna - 300 g Jajka - 7 Olej rzepakowy - do głębokiego smażenia KREM Mleko 3.2 proc. - 1 l Skórka z cytryny - z 1 cytryny Skórka pomarańczowa - z 1 pomarańczy Ekstrakt waniliowy - 1/2 łyżeczki (lub tyle samo cynamonu w proszku) Żółtka - 8 Cukier - 250 g Mąka pszenna - 100 g Masło - 50 g Robimy krem: w rondlu podgrzewamy 600 ml mleka. Do pozostałego mleka dodajemy skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję waniliową lub cynamon. W misce ucieramy żółtka z cukrem, mąką i mlekiem z przyprawami. Gdy powstanie jednolita masa bez grudek, dodajemy ją po trochu do ciepłego mleka, cały czas mieszając. Podgrzewamy, aż zgęstnieje. Zestawiamy z ognia, dodajemy masło, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Robimy ciasto: do rondla wlewamy mleko i wodę, dodajemy sól, skórkę z cytryny, masło i cukier. Zagotowujemy, wyciągamy skórkę z cytryny i dodajemy mąkę. Podgrzewamy nadal, mieszając, aż powstanie jednolita masa. Zdejmujemy z ognia i kolejno dodajemy jajka. Po dodaniu każdego mieszamy, aby połączyło się z masą. W rondlu rozgrzewamy olej. Jedną łyżką nabieramy porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, drugą zsuwamy je do rondla. Pączki będą gotowe, kiedy zaczną się obracać na oleju. Łyżką cedzakową wyjmujemy je na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe nacinamy z jednej strony i za pomocą szprycy do nadziewania, wypełniamy je zimnym kremem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 19:46 Pączki pieczone – sposób przygotowania Z tych samych składników możesz przygotować pączki pieczone. Będą o wiele mniej tłuste niż te smażone! Listę potrzebnych składników uzupełnij tylko o roztrzepane jajko – warto nim posmarować pączki przed włożeniem do piekarnika. Gdy uformujesz je i położysz na blasze, pozwól im wyrosnąć przez 15 minut. Piecz je w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 15 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.07.20, 23:32 RACUCHY Z JABŁKAMI mleko, 0,5l Mąka pszenna, 2 i 1/2 szklanki jajka, 2 sztuki cukier waniliowy, 1 opakowanie cukier, 1 łyżka soda, 1/2 łyżeczki jabłka, 2-3 sztuki sól, szczypta cukier puder, marmolada, posypka, do dekoracji olej, do smażenia Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Mleko, żółtka, mąkę, cukier, sodę i sól zmiksować na puszystą masę. Dodać jabłko pokrojone w drobną kostkę i wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Smażyć na oleju na złoty kolor. Przed podaniem udekorować cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.07.20, 23:39 NALEŚNIKI NA DROŻDŻACH 12 dag drożdży, 1/4 l mleka, sól, cukier, 1i 1/3 szklanki mąki, dżem z owoców leśnych, cukier puder do posypania, tłuszcz do smażenia Drożdże rozdrabniamy w misce. Dodajemy szczyptę soli i cukru. 1/4 szklanki mleka podgrzewamy - ma być ciepłe ale nie wrzące - zalewamy nim drożdże i zasypujemy mąką, tak aby przykryć drożdże.Odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce aż rozczyn wyrośnie. Następnie dodajemy resztę ciepłego mleka i przesianą mąkę. Wyrabiamy lekko lejące się ciasto. Odkładamy jeszcze na chwilę by ciasto ponownie wyrosło. Na rozgrzany na patelni tłuszcz wylewamy masę i smażymy naleśniki. Po usmażeniu smarujemy dżemem lub posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.07.20, 23:48 SORBET TRUSKAWKOWY Mamy sezon na truskawki więc korzystajmy póki jeszcze można 1/2 kg truskawek, miód, sok z cytryny, 1 szklanka wody. Wszystkie składniki przekładamy do blendera i ucieramy na jednolity mus. Wyjmujemy. Przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Co jakiś czas wyjmujemy nasze lody i mieszamy je łyżką. Gotowe są po 4-5 godzinach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 18:33 Dodajemy cukier waniliowy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 18:35 [img]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/AzlcfFzaZGMys11piX.jpg[img] Oraz przesianą mąkę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 18:57 Z proszkiem do pieczenia Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 19:04 Do smażących się pączków wrzucamy surowego ziemniaka. Spowoduje że tłuszcz nam się nie będzie przypalał Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 19:27 PĄCZKI Z SERKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ 2 jajka, 1 łyżka miodu, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki, przyprawa do pierników, olej do smażenia, cukier puder do posypania Jajka utrzeć z miodem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do pierników. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.12.20, 19:42 PĄCZKI Z SERKA Z DŻEMEM Z OWOCÓW LEŚNYCH 2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej),dżem z owoców leśnych olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka . Na jeden krążek nakładamy dżem z owoców leśnych. Nakładamy drugi krążek i razem dokładnie zlepiamy. Ja użyłam takiego urządzenia do robienia okrągłych pierogów. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.20, 14:33 TRADYCYJNE OPONKI Z SERA 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy ciasteczka z dziurką. Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.20, 14:41 OPONKI Z DŻEMEM Z MUSEM TRUSKAWKOWYM 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dżem lub mus truskawkowy, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki wykrawamy ciasteczka. Truskawki, łyżka stołowa śmietany i miód ucieramy na dość gęsty mus. Na środku każdego ciasteczka nakładamy łyżeczkę musu (lub dżemu). Przykrywany drugim ciasteczkiem. Dobrze sklejamy brzegi.Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.20, 14:45 OPONKI Z KORZENNĄ NUTĄ 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, przyprawy korzenne do pierników, cukier puder z cukrem waniliowym i cynamonem do posypania, tłuszcz do smażenia Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i korzenną przyprawę. . Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy ciasteczka z dziurką. Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Cukier puder mieszamy z cukrem waniliowym oraz cynamonem. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.20, 14:53 OPONKI CYTRYNOWE 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, sok z 1 cytryny, otarta skórka z cytryny, dżem cytrynowy, cukier puder z cukrem waniliowym i kandyzowaną skórką z cytryny - do posypania, tłuszcz do smażenia Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy, sok z cytryny oraz otartą skórkę z cytryny. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy. Za pomocą szklanki wykrawamy ciasteczka. Na środku każdego kładziemy po łyżeczce dżemu z cytryny. Zlepiamy po dwa, dokładnie dociskając brzegi. Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Posypujemy kandyzowaną skórkę z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 09.02.21, 17:24 FAWORKI pół kg mąki 8 żółtek 3 łyżki gęstej śmietany płaska łyżeczka cukru pudru pół łyżeczki proszku do pieczenia łyżeczka wódki olej, smalec lub masło klarowane do smażenia szczypta soli cukier puder do posypania Do mąki dodaj żółtka, śmietanę, szczyptę soli, cukier, proszek do pieczenia i wódkę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zagnieć ciasto na masę. Ciasto uderz parę minut wałkiem, kilkakrotnie je składając i odłóż na pół godziny do lodówki. Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki placek i pokrój nożem na paski o długości 12-14 cm oraz szerokości 4 cm. W każdym pasku zrób nacięcie. Jeden koniec przełóż przez otwór. Aby uchronić faworki przed obsychaniem, przykryj je czystą, lekko wilgotną ściereczką. Faworki smaż na złocisty kolor (nie kładź na zbyt mocno rozgrzany tłuszcz). Osączone z tłuszczu, posyp cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:32 PISZINGER 300 g cukru 120 gorzkiego kakao, 50 g wiórków kokosowych 2 kostki masła, 5 żółtek 10 andrutów 2 łyżki koniaku - Cukier wsyp do rondelka i dodaj odrobinę wody (tak, aby jedynie przykryła cukier), zagotuj. Stopniowo dodawaj masło, czekaj aż się rozpuści, ściągnij garnek z ognia i lekko ostudź. Do rondelka z cukrem i z masłem dodawaj pojedynczo żółtka, cały czas mieszając. Do jednolitej masy dodaj kakao i odrobinę koniaku - masa gotowa! Andrut posmaruj masą, przełóż andrutem, posmaruj masą i tak do ostatniego wolnego andruta. Wierzch posyp wiórkami kokosowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:41 MALINOWO KOKOSOWE ORZEŹWIENIE maliny 600g 2 jogurty naturalne po 400ml wiórki kokosowe 150g 4 galaretki cytrynowe biszkopty 180g masło 300g cukier puder 3 łyżki 2 galaretki malinowe Blaszkę 24/35 wyłożyć folią aluminiową. Na spód dać biszkopty. Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wrzątku. Letnie zmiksować z jogurtem i 3 kopiatymi łyżkami wiórek kokosowych. Masę wylać na biszkopty i dać do stężenia do lodówki. Mało utrzeć na puch z cukrem pudrem,pod koniec dać 3 kopiate łyżki wiórek kokosowych. Masę wyłożyć i rozsmarować na jogurtowej warstwie. Na masę maślano-kokosową dać maliny. Dwie galaretki cytrynowe rozpuścić w szklance wrzątku i letnie wylać do jogurtu. Dodać trzy kopiate łyżki kokosu,zmiksować i wylać na krem maślany. Dać do lodówki by masa stężała. Na wierzchu ułożyć maliny i zalać galaretkami malinowymi rozpuszczonymi w 800ml wrzątku Dać na kilka godzin do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:45 ROGALIKI TWAROGOWE Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ 250 g. twarogu 1 jajko 1 żółtko ( białko wbić do osobnej miseczki) 1/2 szklanki cukru 1 łyżka cukru waniliowego 1/2 szklanki oleju 3 szklanki mąki pszennej szczypta soli 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Dodatkowo: 150 g. białej czekolady Do posmarowania rogalików: białko 3 łyżki cukru pudru Twaróg zmielić, lub przecisnąć przez praskę. Do sera wsypać cukier, cukier waniliowy, wbić jajko i żółtko, wlać olej. Wszystko wymieszać mikserem z hakami. Następnie, wsypać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wyrobić mikserem z hakami. Jak ciasto będzie zwarte, przełożyć na stolnicę, podsypana mąką i jeszcze chwilę zagnieść. Następnie, podzielić na trzy części. Każdą część ciasta, rozwałkować na kształt koła i podzielić na 12 trójkątów. Na każdym trójkącie, u podstawy, ułożyć kostkę czekolady. Zawinąć rogaliki. Tak samo postępować z każdą częścią ciasta. Gotowe rogaliki, układać na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. W miseczce, wymieszać białko z cukrem pudrem. Posmarować rogaliki przygotowanym, słodkim białkiem. Dzięki temu, nie trzeba ich lukrować po upieczeniu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 20-25 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:50 MAFFINKI ZE ŚLIWKĄ mąka pszenna 150 g jogurt grecki 140 g cukier drobny 100 g masło 75 g jaja 2 szt proszek do pieczenia 1 łyżeczka śliwki 12 połówek cukier puder do posypania Jaja wymieszać z cukrem. Następnie dodać jogurt i stopione masło. Wymieszać. Na końcu wsypać mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto nakładać do papilotek, do 1/2 wysokości i powciskać połówki śliwki.Piec w nagrzanym do temp. 170 stopni piekarniku przez ok.25-30 min. Przed podaniem ostudzić i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:53 ROGALIKI Z KORZENNO - ORZECHOWYM NADZIENIEM Rozczyn: 5 dag świeżych drożdży 2 łyżeczki cukru 2 łyżki mąki tortowej pół szklanki ciepłego mleka Ciasto: 2 jajka 1 żółtko pół szklanki cukru 4 łyżki oleju 50 dag mąki tortowej ewentualnie ciepłe mleko Nadzienie: półtorej szklanki orzechów włoskich 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią 4 kopiaste miodu prawdziwego ( płynnego ) 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika pół szklanki rodzynek około pół szklanki gorącego mleka Dodatkowo: pół szklanki cukru 1 białko mąka pszenna do posypania stolnicy Rozczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby rozczyn ,,ruszył''. Ciasto: Jajka, żółtko i cukier ucieramy na puszystość. Do mąki dajemy rozczyn, olej i utarte jajka. Zagniatamy mięciutkie ciasto. W razie potrzeby dolewamy ciepłego mleka, ja dolałam pół szklanki. Ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny w ciepłe miejsce. Nadzienie: Orzechy blendujemy blenderem razem z miodem i cukrem waniliowym, ja starałam się pozostawić trochę kawałów orzechów, ale można zblendować na gładką masę, następnie orzechy zalewamy gorącym mlekiem i mieszamy, mleko wlewamy stopniowo, aż z orzechów powstanie taka gesta papka, więc możemy nie zużyć całego mleka. Na koniec wsypujemy cynamon, przyprawę do piernika, rodzynki i dokładnie mieszamy. Formowanie rogalików: Wyrośnięte ciasto dzielimy na części, następnie wałkujemy na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną na okrągłe placki, dzielimy je na trójkąty, na każdy nakładamy porcję orzechów i zwijamy formując rogaliki. Każdy rogalik za pomocą pędzelka smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy cukrem. Tak postępujemy do wyczerpania składników. Pieczenie: Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rogaliki znacznie urosną, więc zostawiamy między nimi większe odstępy, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut do podrośnięcia. Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 30 minut. Upieczone studzimy. Najlepiej na metalowej kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.21, 19:43 PĄCZKI Z CZEKOLADĄ suszone drożdże - 10 g żółtko - 2 szt olej roślinny - 2 łyżki. l sól - 1 łyżeczka mąka - 550 gr. +/- cukier waniliowy - 1 opakowanie krople czekolady cukier puder do posypania Rozpuścić drożdże, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru w mleku. Wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj mleko z drożdżami i dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj olej roślinny, wanilinę i trochę mąki. Zagnieść ciasto . Ciasto przykryj folią spożywczą i pozostaw na 40 minut. Następnie dodaj resztę mąki i ugniataj ciasto. Rozwałkuj warstwę ciasta na powierzchni roboczej, uformuj pączki z nadzieniem czekoladowym. Smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.21, 19:44 DAKTYLOWE KULKI MOCY na ok. 25 szt.: 200 g suszonych daktyli bez pestek, 70 g orzechów włoskich tartych, 70 g migdałów mielonych, 60 g łuskanych pestek słonecznika, kakao naturalne w proszku do obsypania. Daktyle należy zmiękczyć, zalewamy je letnią przegotowaną wodą na ok. 25 min, odcedzamy. Pestki słonecznika prażymy na suchej patelni i studzimy. Miksujemy za pomocą blendera, przesypujemy do miseczki. Daktyle, kroimy na mniejsze kawałki (łatwiej się zmiksują i dodatkowo sprawdzimy czy nie schowała się w nich pestka, dokładnie miksujemy. Dodajemy orzechy, migdały, słonecznik i całość miksujemy do połączenia się składników. Powstanie nam lepka masa. Do małego pudełeczka wsypujemy ok. 2 łyżki kakao, za pomocą łyżeczki nabieramy masę daktylową i robimy małe kulki, wielkości orzecha włoskiego. Każdą od razu obtaczamy w kakao i tak powtarzamy czynność, aż skończy nam się masa. Kuleczki najlepiej przechowywać w szczelnym pudełeczku, w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 09.02.21, 17:30 MINI PĄCZKI JOGURTOWE 150 g maki pszennej 200 g jogurtu naturalnego 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia Wszystkie składniki razem wymieszać na jednolitą masę. Gotowe ciasto przełożyc do rękawa cukierniczego, bez tylki. Na gorący olej wyciskać male porcje ciasta. Wyciśnięte porcje ciasto odcinać za pomocą noża. Ciasto można również nakładać na olej łyżką. Pączki smażyć na zloty kolor po obu stronach. Ważne jest aby temperatura oleju nie była za gorąca, Jeśli olej będzie za gorący, pączki spieka się na zewnątrz i będą surowe w środku. Usmażone pączki wyłożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Ostudzone paczki posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 09.02.21, 17:33 OPONKI SEROWE 3 szklanki maki pszennej 500 g tłustego lub półtłustego białego sera 3/4 szklanki cukru pudru łyżka cukru z wanilia 4 małe lub 3 duże jajka 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 kostki masła smalec lub olej do smażenia można dodać spirytus lub 1 łyżkę octu Zmielony ser przelozyc do miski i dodać do niego cukry, miękkie masło oraz jajka. Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Do tak przygotowanego sera przesiać mąkę wraz z sodą oczyszczoną. Mąkę przesiewać stopniowo co jakiś czas mieszając. Kiedy ciasto jest już za gęste aby mieszać je łyżką należy zacząć wyrabiać je ręcznie. Wrobione ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować na grubość około 0,5 – 1cm. Szklanką wycinać krążki. Z każdego krążka kieliszkiem wyciąć środek. W rondlu rozgrzać olej lub smalec. Oponki smażyć z obu stron, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Oponki wyjąc łyżką cedzakową i wyłożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nich nadmiar tłuszczu. Gotowe oponki posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 09.02.21, 17:36 PĄCZKI 500g maki,25g swiezych drozdzy,6 zóltek,80g cukru,cukier waniliowy 80g roztopionego cieplego masla,250ml cieplego mleka 2 lyzki spirytusu lub octu,szczypta soli,dzem Smalec lub olej do smazenia,cukier puder i sok z cytryny Z drozdzy ,2 lyzeczek cukru i 5 lyzeczek cieplego mleka robimy rozczyn.Nastepnie wlewamy do maki ,opruszymy i pod przykryciem zostawiamy na 15 min.Nastepnie dodajemy wszystkie skladniki oprócz masla i zagniatamy,wyrabiamy ciasto przez 10 min.Nastepnie wlewamy maslo i wyrabiamy dalej do polaczenia skladników.Ciasto ma luzna i lepka konsystencje,nie dosypujemy maki!Pod przykryciem zostawiamy do wyrosniecia na 1,5 godz.w cieplym miejscu.Nastepnie ciasto musimy odgazowac uderzajac w nie reka.Musimy pozbyc sie powietrza.Kulam kulki o wielkosci ok.55-60g.Na posypanym maka blacie ukladam paczki i zostawiam pos przykryciem na ok.30 min.Nagrzewamy olej,smalec na 175 stopni,to idealna temperatura do smazenia paczków.Smazymy paczki z obu stron i jeszcze cieple szprycujemy dzemem.Zciasta wyszlo mi 17 sztuk.Jak paczki ostygna posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 18:47 PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI ziemniaki ugotowane, 0,5 kg jajka, 4 szt cukier, 3/4 szkl mleko lub woda, 0,5 szkl drożdże, 10 dag cukier waniliowy, 1 opakowanie mąka Ziemniaki można zużyc pozostałe z obiadu (posolone mogą być, dobrze utłuczone). Wyrabiamy ciasto, mąki dajemy ile zabierze, wycinamy szklanką kółka i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 18:50 PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW ziemniaki, 1 kg margaryna, 1/2 kostki drożdże, 15 dag Mąka pszenna, 1 kg cukier, 3/4 szklanki jajka, 4 sztuki Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Następnie wymieszać z margaryną. Kiedy lekko przestygną wkruszyć drożdże+mąke+cukier+jajka. Wszystko wyrobić. Gdy ciasto podrośnie formować pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 18:52 PĄCZKI -1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Porcja na około 30 sztuk . Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 18:56 PĄCZKI Z MARMOLADĄ 0,5kg mąki 250ml mleka 50g masła 3 żółtka + 1 jajko 50g drożdży 50g cukru opakowanie cukru waniliowego łyżka spirytusu sok z połowy cytryny skórka otarta z 1 cytryny szczypta soli cukier puder lub lukier do dekoracji marmolada Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 18:57 PĄCZKI Mąka pszenna, 1000g mleko, 500ml drożdże świeże, 100g cukier, 130g roztopione masło, 100g ŻÓŁTKA JAJEK, 6 szt. jajko, 1 szt. Spirytus, 1 kieliszek cytryna, 1 szt. konfitura z róży lub inna, wg uznania olej lub smalec, do smażenia 200g mąki wymieszać z połową ciepłego mleka, drożdżami i łyżką cukru. Pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajko utrzeć w dużym naczyniu z resztą cukru. Dodać przesianą mąkę, sok z cytryny, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręcznie aż zacznie odstawać od ręki i ścianek naczynia. Potem dodać masło i chwilę wyrobić. Przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Zagnieść. Odrywać łyżką porcje ciasta i formować w ręce krążki. Kłaść na nich po pół łyżeczki nadzienia i zlepiać, pozostawić na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Ewentualnie rozwałkować ciasto na grubość niewiele ponad jednego centymetra, wykrawać szklanką i pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć w tłuszczu rozgrzanym do około 170 stopni. "Puste" pączki nadziać konfiturą. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:00 PĄCZKI maka tortowa, 3 szkl zoltka, 3 cukier puder, 3 lyzki roslinne maslo, 1/3kostki slodka smietanka, 3 lyzki mleko, 1 i 1/3 szkl drozdze, 4dag sol, szczypta skorka otarta z cytryny smalec, 1kg marmolada rozana cukier puder do posypania maka do podsypania w cieplym mleku rozprowadzamy drozdze,dodajac lyzke maki i lyzke cukru pudru,odstawiamy do wyrosniecia. nastepnie dodajemy reszte cukru,zoltka,letnia smietanke,sol i skorke.mieszamy i dodajemy do makiwyrabiamy i dodajemy tluszcz. wyrabiamy energicznie az ciasto bedzie gladkie. odstawiamy do wyrosniecia. gdy ciasto podwoi swoja objetosc formujemy poczaki na kazdy placek nakladamy troszke marmolady i sklejamy. gdy paczki zaczna rosnackladziemy na rozgrzany smalec i smazymy z obu stron. zimne obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:03 PĄCZKI Mąka pszenna, 0,5 kg cukier, pół szklanki masło, pół kostki mleko, 1 szklanka żółtka, 6 szt cukier wanil. Spirytus, 1 łyzka szczypta soli konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag smalec do smażenia, 3-4 kostki cukier puder do posypania drożdże, 5 dag Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym.Mąkę wroztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia. Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem. Wypróbowałam wiele przepisów na pączki i w końcu zostałam przy tym właśnie.Polecam z czystym sumieniem najważniejsze jest poświęcić się trochę i dobrze wyrobić ciasto. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:07 PUSZYSTE OPONKI mąka tortowa przesiana, 50 dkg. drożdże, 5 dkg. cukier, 5 dkg. jajko, 1 szt. masło, 7 dkg. mleko, 1/4 l. Spirytus, 2 łyżki sok i otarta skórka z jednej cytryny szczypta soli Drożdże rozetrzeć z łyżką mąki i cukru, dodając troszeczkę letniego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki wymieszać z cukrem,mlekiem. jajkiem., rozczynem i stopionym masłe. Na koniec mieszania dodać spirytus, sok i otartą skórkę z cytryny. Ciasto dobrze wyrobić.Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 1/2 cm. Szklanką wykrawać krążki, a małym kieliszkiem dziurki. Pozostawić jeszcze chwilę do wyrośnięcia. W tym czasie w płaskim naczyniu rozgrzać tłuszcz Aby sprawdzić, czy tłuszcz jest wystarczająco rozgrzany należy wrzucić kawałek ciasta - powinno szybko wypłynąć. Oponki smażyć na złoty kolor z obu stron. Wyjąć z tłuszczu i położyć na papierowy ręcznik. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. tłuszcz do smażenia /smalec i trochę oleju/ Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:09 PĄCZKI WEDŁUG STAREGO PRZEPISU 0,5kg mąki 5dag drożdży szklanka mleka 6 żółtek 0,5 szkl cukru 15 dag masła smalec do smażenia kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę) Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce. Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:13 PĄCZKI ANGIELSKIE mąka, 0.5kg drożdże, 5dag masło, 1cm z kostki jajka, 3szt ser typu homogenizowany, 150gr cukier puder, do otaczania Spirytus, 0.25gr Do mąki dodajemy miękkie masło, 1 całe jajo i 2 żółtka.Drożdże mieszamy z serkiem.Ja użyłam bielucha ale może to byc każdy ser homogenizowany jak również gęsty jogurt,śmietana a nawet mleko.Dodajemy do mąki i wszystko razem zagniatamy.Teraz dodajemy spirytus(on jest po to żeby tłuszcz do smażenia nie wpijał się do pączków).Ja natomiast nie dodałam spirytusu tylko wodę różaną 0.25gr pierwszy raz z niej skorzystałam i nadała miły zapach ciastu. Teraz zagniecione ciasto rozwałkujemy.Rozgrzewamy tłuszcz do smażenia.Z ciasta wykrawamy szklanką koła a w nich kieliszkiem środki.Smażymy aż zrobią się złote a nawet lekko brązowe odwracamy i smażymy z każdej strony.Usmażone wykładamy na bibułkę a jak obcieknie tłuszcz otaczamy w cukrze pudrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:33 DONATY mąka, 5 szkl drożdże suche, 2 op.po 7 g Jaja, 2 duże letnie mleko, 1,5 szkl letnia woda, 1/4 szkl cukier, 0,5 szkl sól, pół łyżeczki roztopione masło, 1/3 szkl rum(lub inny alkohol-ja dałam spirytus bo rumu nie miałam), 2łyżki tłuszcz do smażenia-olej Do przesianej mąki dodać drożdże połączyć z pozostałymi składnikami dokładnie wyrobić pod koniec dodać masło.Wyrabiać kilka minut najlepiej w robocie lub maszynie do chleba (wtedy najpierw wlewamy płynne składniki potem mąkę i na koniec drożdże) Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.Po czym zarobić jeszcze chwilę i wałkować na grubość ok 1 cm wykrawać krążki a w środku wykroić małe krążki (np.kieliszkiem ),odłożyć na oprószony mąką blat aż podwoją objętość Po wyrośnięciu smażyć pączki w dobrze rozgrzanym tłuszczu (175 stopni C) ,uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący wtedy z zewnątrz donutsy się spieką a w środku będą niedosmażone.Usmażone ułożyć na papierze do odsączenia a potem dekorować wedle uznania.U mnie najbardziej smakowały w czekoladzie z kolorową posypką Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:36 PĄCZKI Z NADZIENIEM ORZECHOWYM ciasto na pączki: mąka pszenna 35 dkg mleko 150 ml drożdże 4 dkg cukier 2 łyżki żółtka 2 szt jajko 1 szt spirytus 2 łyżki margaryna 1 łyżka szczypta soli nadzienie: orzechy 15 dkg, białka 2 sztuki, cukier puder 3 łyżki lukier: sok z cytryny 1/2 łyżeczki, cukier puder 3 łyżki, zimna woda (przegotowana) 2-3 łyżeczki dodatkowo: olej rzepakowy do smażenia 1 litr W garnuszku zrobić rozczyn, czyli: Wkładamy pokruszone drożdże, dodajemy połowę mleka przewidzianego do ciasta, wsypujemy 10 dkg mąki i łyżkę cukru. Całość ucieramy łyżką do jednolitej konsystencji. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli ma odpowiednią gęstość, odstawiamy go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinien podwoić swoją objętość. Uwaga: Drożdże i mleko należy wyjąć z lodówki dwie lub trzy godziny przed przystąpieniem do pracy, aby produkty miały temperaturę pokojową. Do malaksera wsypujemy pozostałą część mąki, dodajemy resztę cukru i mleka, jajko, żółtka i odrobinę soli. Jeżeli zaczyn jest wyrośnięty dokładamy go do przygotowanych składników. Całość miksujemy 2 minuty. Do ciasta dodajemy spirytus oraz roztopioną margarynę, ponownie miksujemy do połączenia składników (maksymalnie 60 sekund). Ciasto przekładamy z malaksera do miski, przez chwilę wyrabiamy go ręką. Kiedy ciasto jest gładkie, odchodzi od ręki a na jego powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza, nakrywamy go czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto rośnie, my możemy przygotować nadzienie. Orzechy mielimy w młynku, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej cukier, ubijamy jeszcze chwilę. Następnie łączymy pianę ze zmielonymi orzechami. Powstanie nam gęsta, orzechowa "papka". Uwaga: Nadzienia przygotowanego z podanych przeze mnie proporcji wystarczy na mniej więcej 30 pączków. Tak więc spokojnie możecie sobie podwoić ilość składników na pączki przy zachowaniu podanych proporcji na nadzienie. Wyrośnięte ciasto (powinno zwiększyć objętość o 100%), wykładamy na stolnicę, dzielimy na połowę. Każdy kawałek wałkujemy delikatnie na grubość 1 cm. Z połowy rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki o średnicy 4 cm (robiłam to przy użyciu szklanki), na drugiej części rozwałkowanego ciasta szklanką zaznaczamy tylko kontury, ale nie odcinamy od razu krążków. Na zarysowanych krążkach kładziemy nadzienie (na środku). Następnie na każdy krążek z nadzieniem nakładamy wcześniej wycięte krążki, dociskamy je dokładnie palcami naokoło każdego krążka, po czym szklanką wykrawamy całego już pączka Wszystkie pączki układamy na deseczce posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki omiatamy z mąki, smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na rumiano. Osobiście po odwróceniu pączków, zmniejszam nieco temperaturę smażenia. Mam wtedy pewność, że na zewnątrz nie będą się zbyt szybko rumienić, co z kolei spowoduje, że będą miały czas na to, aby ładnie upiec się w środku i nie mieć tak zwanego "zakalca". Upieczone pączki osączamy na papierowym ręczniku. Gdy lekko przestygną możemy je polukrować.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:37 Może i przepis jest super i pączki pyszne ale drożdżowego ciasta nigdy nie robi się w mikserze. Sukcesem jest dłuuuuugie wyrabianie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.21, 19:40 PĄCZKI mąka poznańska, 1 kg drożdże na wagę, 10 dkg mleko, 2 pełne szkl masło, 10 dkg olejek śmietankowy, 1 szt cukier kryształ, 25 dkg żółtka, 8 szt sól, 3 gram marmolada do napełnienia cukier puder olej do smażenia Mleko i2 łyżki cukru lekko podgrzac , dodac pokruszone drożdże i odstawic do wyrośniecia. Mąke przesiac do dużej miski dodac resztę cukru , 8 żółtek , zapach śmietankowy , sól , wyrośnięte drożdże i wyrabiac ciasto .Na samym koncu wlac roztopione wcześniej masło i wyrobic ciasto do momentu aż bedzie odstawac od ręki (im dłuższy czas wyrabiania tym lepsze ciasto) .Wyrobione ciasto odstawic do wyrosnięcia na ok 40 min (powinno podwoic swoją objetośc).Gdy gotowe ciasto wyłozyc na stolnicę i rozciągnąc na grubośc 1,5 cm .Nakładac marmoladę i przykładac ciastem , wykrawac szklanką lub literatką i odstawic jeszcze na ok 15 min aby podrosły, Na bardzo gorący tłuszcz dawac pączki i smażyc .Ja zawsze każdy pączek odwracam spodem do góry gdy daję na tłuszcz i są wtedy bardziej pulchne i miękkie zresztą widac na zdjęciu .Smażyc na małym ogniu na złoty kolor,gotowe wykładac na ręcznik papierowy lub bibułę aby odsączyc z tłuszczu , posypac pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:28 ORZESZKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH 1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki przegotowanej letniej wody, 2 duże łyżki tartej bułki, cukier puder i kakao do obtoczenia Orzechy, cukier przełożyć do miski. Dodać wodę. Następnie tyle tartej bułki aby można było formować kulki. Odstawić na parę godzin tak by woda odparowała. Następnie obtoczyć kulki w cukrze pudrze lub kakao. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:29 ROLADA PORZECZKOWA 5 jajek, 1 szkl. cukru 15 dag mąki 4 dag kakao 15 dag porzeczek, 200 ml kremówki 25 dag jogurtu naturalnego 7 dag cukru pudru, 1 op. cukru waniliowego 4 płatki żelatyny (lub 4 płaskie łyżeczki), biała polewa czekoladowa Żółtka utrzyj z połową cukru. Białka ubij na sztywną pianę z resztą cukru. Połącz masy, dodaj mąkę z kakao. Ciasto rozsmaruj na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w temp. 180 st. ok. 12 minut. Ciasto przełóż na wilgotną ściereczkę i razem z nią zroluj. 2. Porzeczki opłucz, osącz, odszypułkuj. 150 ml kremówki ubij na sztywno. Wymieszaj z jogurtem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Żelatynę namocz, odciśnij i podgrzej w reszcie kremówki. Gdy się rozpuści, dodaj do kremu. 3. Wystudzone ciasto rozwiń i posmaruj kremem. Rozłóż porzeczki. Biszkopt ponownie zroluj i owiń w folię spożywczą. Odstaw do lodówki. W tym czasie możesz przygotować białą polewę czekoladową, którą ozdobisz roladę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:29 CIASTECZKA NADZIENIEM MAKOWYM Ciasto: 300 g mąki pszennej 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 jajka wiejskie (temperatura pokojowa) 150 g zimnego masła 3/4 szkl. cukru + 2 łyżki cukru pudru do posypania Nadzienie makowe: 100 g zmielonego maku 2/3 szkl. mleka 2 łyżki miodu 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier i jajka. Na koniec dorzucić pokrojone w kostkę masło. Zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i dać na pół godziny do lodówki. Przygotować masę makową. Do garnuszka wsypać zmielony mak. Zalać go mlekiem i gotować dwie, nawet trzy minuty, na małym ogniu cały czas mieszając. Po wystudzeniu wymieszać z miodem i ekstraktem migdałowym. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na dwa-trzy milimetry. Okrągłą foremką lub szklanką wykrawać ciastka. Połowę z nich ułożyć na blaszce. Nałożyć na nie po łyżeczce masy makowej. Przykryć pozostałymi ciastkami. Brzegi docisnąć widelcem. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 20 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:30 SERNIK NA ZIMNO Z BRZOSKWINIAMI 1 kg twarogu (najlepiej w wiaderku, typowo na sernik) ••2 galaretki o smaku brzoskwiniowym ••2 saszetki żelatyny ••1 kartonik śmietany 30 proc. (250 ml) ••100-120 g cukru ••1 puszka brzoskwiń Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, odstawiamy. Tak samo postępujemy z galaretkami. Brzoskwinie z puszki kroimy. Śmietankę chłodzimy. Gdy będzie już schłodzona, ubijamy ją mikserem, stopniowo dodając cukier. Miksujemy dalej, aż cukier się rozpuści. Ubitą śmietanę łączymy z twarogiem i żelatyną. Mieszamy starannie, aż do połączenia składników. Gotową masę przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch. Układamy na nim pokrojone brzoskwinie z puszki, zalewamy je galaretkami. Ciasto schłodzimy w lodówce ok. 3-4 godziny Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:30 DŻEM Z 3 OWOCÓW 14 kiwi, 3 banany, 2 jabłka, 15 dag cukru, sok z 1 cytryny, 50 dag cukru żelującego. Owoce obierz, pozbaw je twardych środków i nasion. Pokrój w plasterki. Skrop sokiem z cytryny. Owoce zmiksuj ale nie na mus. Dodaj oba cukry i odstaw na 30 minut. Masę owocową zagotuj na małym ogniu. Gotuj przez 5 minut, mieszając aby się nie przypaliło. Przełóż do słoiczków, zakręć. Pasteryzuj przez 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:30 TARTELETKI Z GRANATEM 25 dag mąki, 10 dag masła, 2 łyżki cukru pudru, 1 jajko, szczypta proszku do pieczenia i soli, łyżka śmietany Krem: 10 dag kaszy jaglanej, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka cukru waniliowego, szklanka mleka, ziarna granatu, syrop malinowy, kawałek czekolady Przesiej mąkę z cukrem i proszkiem. Dodaj masło. Posiekaj. Dodaj resztę składników. Wyrób ciasto. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Rozwałkuj ciasto. Wykrój z niego kółka wielkości foremek. Wylep nim foremki. Piecz 20 minut w 180°C. Kaszę ugotuj. Kiedy ostygnie zmiksuj z mlekiem, miodem oraz cukrem. Powstałą masą napełnij babeczki. Polej je syropem malinowym. Na wierzch ułóż ziarna granatu. Posyp je startą czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:31 KOKOSKI Babeczki: 8 dag herbatników kokosowych, 3 łyżki masła; Masa: 100 ml kremówki, 5 dag białej czekolady, 2 wafelki z masą kokosową, łyżka zmielonych migdałów; dodatkowo: 5 dag białej czekolady, wiórki kokosowe, 6 sztuk rafaelo Babeczki - herbatniki pokrusz, masło rozpuść, połącz z herbatnikami. Wylep foremki wyścielone folią spożywczą. Schłodź przez 60 minut. Wyjmij z foremek. Masa: Czekoladę stop, wafelki zmiel, śmietanę ubij. Połącz je z migdałami. Napełnij babeczki. Pozostałą czekoladę stop. Ostudzoną polej babeczki. Posyp wirórkami kokosowymi. Na każdej babeczce połóż rafaello. Odstaw na godzinę do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:31 MAKOWE BABECZKI Krem: 5 łyżek kaszy manny, 1,5 szklanki mleka, 1/2 łyżki cukru, 4 dag masła, 1 jajko, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, skórka z 1/2 cytryny, Ciasto: 40 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 15 dag masła, 1 jajko, 3 łyżki śmietany 18%, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka z cytryny, 12 łyżek masy makowej z puszki, masło Krem: Mleko gotuj z cukrem, kaszą i masłem do zgęstnienia stale mieszając aby się nie przypaliło. Przykryj folią i ostudź. kremówkę, jajko, mąkę i utrzyj. Ciasto: Z podanych składników (bez skórki cytrynowej) zagnieść ciasto. Podziel je na części 1/3 i 3/4. Do mniejszej dodaj skórkę cytrynową. Obie części schłodź.Foremki posmaruj masłem. Ciastem z większej porcji wylep foremki. Nałóż krem i masę makową. Posyp ciastem ze skórką cytrynową. Piecz 30 minut w 180°C. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:33 PISTACJOWY SERNIK NA ZIMNO 200 g obranych, nie solonych pistacji, 400 g słodzonego mleka skondensowanego, 400 g mascarpone, 400 g serka śmietankowego, 200 ml śmietany kremówki, aromat waniliowy, 3 łyżki mleka, 4 łyżeczki żelatyny, ewentualnie drobne owoce Pistacje posiekaj i zblenduj. Do blendera wlej skondensowane mleko o krótko zmiksuj. Dodaj serki i aromat. Wymieszaj. Śmietanę ubij na sztywno i połącz z masą. Zwykłe mleko podgrzej, wsyp żelatynę i mieszaj aż się rozpuści. Przestudź. Wlej do masy serowej. Wymieszaj. Małą tortownicę wyłóż folią spożywczą. Napełnij masą serową. Wyrównaj wierzch lub włóż w masę owoce. Torcik wstaw na całą noc do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:33 PANNA COTTA Z MUSEM Z MANGO 250 ml śmietany kremówki, 250 ml mleka, 3 płaskie łyżeczki żelatyny, 70 g cukru, 1 laska wanilii, Mus: 2 dojrzałe mango, 1-2 łyżki cukru, szczypta kardamonu, 1 łyżka soku z cytryny Żelatynę rozpuść w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw do napęcznienia. Śmietanę i mleko wlej do rondelka. Dodaj cukier i ziarenka wanilii. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj aż się rozpuści. Przelej do szklanek lub pucharków. Kiedy deser osiągnie temperaturę pokojową przykryj go folią i wstaw do lodówki. Mango obierz, pokrój na kawałki. Zmiksuj na purre. Przełóż do rondelka. Dodaj kardamon i cukier do smaku. Gotuj 2 minuty na wolnym ogniu. Zdejmij. Wymieszaj z sokiem z cytryny. Schłodź. Wyłóż na wierzch panna cotty. Przykryj folią. Wstaw ponownie do lodówki. Możesz też nałożyć do pucharków - mus z mango - panna cottę - pozostały mus z mango. Ozdób kawałkami mango i listkiem mięty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:39 KOKOSOWA PIANKA NA CZEKOLADOWYM SPODZIE 125 g margaryny, 100 g gorzkiej czekolady, 300 g herbatników, 50 ml mleka, 25 g żelatyny, 500 g jogurtu greckiego, 1 szklanka cukru pudru, 1 szklanka wiórków kokosowych, 300 ml śmietany, owoce do dekoracji Margarynę rozpuść w rondelku razem z połamaną na kawałki czekoladą. Wymieszaj z drobno pokruszonymi herbatnikami i mlekiem.Masą wylep dno tortownicy. Wstaw do lodówki. Żelatynę namocz w 1/3 szklanki zimnej wody o odstaw do spęcznienia. Jogurt wymieszaj z 1/2 cukru pudru i wiórkami kokosowymi. Śmietanę ubij na sztywno z resztą cukru pudru. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj ze śmietaną a potem masą kokosową. Wyłóż na czekoladowy spód. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Udekoruj owocami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:56 TRADYCYJNE PĄCZKI 2 kg mąki pszennej, 200 g drożdży, 35 g cukru, 0,5 l mleka, 15 żółtek, 1 łyżka soli, 1,5 kostki margaryny, 1/2 szklanki spirytusu, smalec do smażenia, konfitura różana do nadzienia Mąkę przesiać do miski. Zrób dołek. Wkrusz drożdże, dodaj dwie łyżki cukru i niewielką ilość letniego mleka. Zarób rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstaw do wyrośnięcia. Dodaj żółtka roztrzepane z resztą cukru i soli. Wyrabiaj rękami dodając w miarę potrzeby mleko. A następnie roztopiony tłuszcz i spirytus. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkuj na grubość 0.5 cm. Wykrawaj krążki. Pośrodku ułóż konfiturę. Przykryj drugim krążkiem i zlep brzegi. Pączki przykryj. Odstaw do wyrośnięcia. Pączki kładź na rozgrzany tłuszcz. Smaż powoli pod przykryciem aby ciast równomiernie wyrosło. Odwróć na drugą stronę. Smaż bez przykrycia do zarumienienia.Przed podaniem polukruj. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 19:25 SZYBKIE PĄCZKI Z LODÓWKI 1/2 kostki margaryny, 100 g drożdży, 2 szklanki mleka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 łyżki cukru, 1 kg mąki pszennej, 5 jajek, smalec do smażenia, marmolada do nadziewania Margarynę rozpuścić. Drożdże rozkrusz i rozpuść w letnim mleku z cukrem i cukrem waniliowym. Do miski przesiej mąkę, zrób wgłębienie. Wlej rozczyn drożdżowy. Dodaj żółtka. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do pozostałych składników. Dokładnie wyrób ciasto. Przykryj i włóż do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wykrawaj krążki. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Pączki kładź na rozgrzany smalec. Smaż z obu stron do zrumienienia. Jeszcze ciepłe napełnij marmoladą (za pomocą szprycy cukierniczej). Oprósz cukrem pudrem lub polukruj. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 19:29 [b]WŁOSKIE MINI PĄCZKI SEROWE[/v] 2 jajka, 1 łyżka cukru pudru, szczypta soli, skórka starta z 1 cytryny, 250 g ricotty, 1 szklanka mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, olej do smażenia Jajka utrzyj z cukrem, szczyptą soli i skórką z cytryny. Dodaj ricottę i zmiksuj. Wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj aby składniki się połączyły. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Kładź na rozgrzanym tłuszczy. Smaż do zrumienienia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 19:40 CHRUST 450 g mąki pszennej, 6 żółtek, sól, 1 łyżka octu, 3/4 szklanki gęstej kwaśnej śmietany 18%, smalec do smażenia, cukier puder do posypania Mąkę przesiej, zrób dołek. Wlej żółtka, ocet, śmietanę, oprósz szczyptą soli. Dokładnie wyrób ciasto. Przez 1-2 minuty uderzaj w nie wałkiem. Cienko rozwałkuj. Wykrawaj paski o szerokości 3 cm. Natnij wzdłuż. Każdy natnij w środku a przez nacięcie przewiń jeden koniec tworząc kokardkę. Chruściki kładź na mocno rozgrzany smalec.Smaż na złoty kolor. Odsącz z tłuszczu. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 19:54 KARNAWAŁOWE KOKARDKI 4 żółtka 4 łyżki śmietany 18% 1,5 szklanki mąki pszennej 1 łyżka cukru pudru 1 łyżka spirytusu lub octu tłuszcz do smażenia cukier puder do oprószenia faworków Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić ciasto. Ciasto należy dobrze wybić wałkiem. Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko; im cieniej tym lepiej. Rozwałkowane ciasto tniemy na prostokąty 3 cm na 2 cm i na środku ściskamy dość mocno tak aby powstała kokardka, następnie układamy kokardki na ściereczce obok siebie, ale się nie skleiły. Kokardki smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez chwilę z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:01 MINI PĄCZKI BANANOWE obrane banany 500 g cukier kokosowy ( lub trzcinowy ) 50-55 g mąka orkiszowa + pszenna ( pół na pół ) 340 g proszek do pieczenia 2 łyżeczki cynamon 1 łyżeczka olej do smażenia kwaskowy dżem , konfitura, powidła lub cukier puder do posypania Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem i cynamonem, dosypać do masy bananowej, zmiksować w robocie kuchennym. Olej rozgrzać, nabierać łyżką masę i kłaść na olej. Smażyć z obu stron na rumiano. Wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na ręcznik papierowy. Pączki można podawać z kwaskową konfiturą lub posypać cukrem pudrem, wszystko uzależnione od słodkości bananów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:03 FAWORKI Z LYONU 170 g skrobi kukurydzianej 170 g mąki pszennej 3 jajka 70g masła 100 g cukru otarta skorka z pomarańczy szczypta soli smalec do smażenia cukier puder do posypania Mikserem ucieramy miękkie masło , skórkę pomarańczową, sól oraz cukier. Następnie dodajemy po jajku, a na końcu mąkę i skrobię. Gdy ciasto jest jednorodne, należy zawinąć ją w folię spożywczą oraz schować do lodówki najlepiej na 24 godziny. Następnego dnia wykładamy ciasto na oprószony mąką blat. Wałkujemy na ok 3-4mm grubości i formujemy faworki: ciasto tniemy na paski , w środku wzdłuż nacinamy ostrym nożem i koniec faworka przewlekamy przez środek nacięcia. Na rozgrzany smalec wkładamy faworki i smażymy na zloty kolor. Odsączmy na ręczniku papierowym. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:11 MINI PĄCZKI ORKISZOWE 650 g mąki orkiszowej kostka masła extra rozpuszczonego i ostudzonego 2 opakowania drożdży suchych (14 g) 4 jaja 1 żółtko 1 łyżeczka cukru/słodzika 200 ml mleka letniego pół łyżeczki soli dosłodzić wedle uznania +ulubiony dżem (u mnie truskawkowy domowej roboty) +1 jajo do wysmarowania +papilotki do babeczek Mąkę wsypujemy do dużej miski i robimy dziurę w środku. Wsypujemy tam drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru/słodzika, 4 łyżki mleka i mieszamy (tylko drożdże). Obsunie się odrobina mąki do tego po bokach, ale to tak ma być, także nie przejmujcie się tym. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy do podrośnięcia na ok. 10 min. Gdy drożdże podrosną, dodajemy sól, cukier/słodzik wedle uznania, resztę mleka i zagniatamy ręcznie lub robotem kuchennym wszystko razem. Następnie dodajemy żółtko i po jednym jajku cały czas wyrabiając. Na koniec dolewamy stopniowo roztopione masło i zagniatamy do powstania jednolitego elastycznego ciasta. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. (ok 1 godz.) Na oprószony blat mąką wykładamy ciasto, lekko zagniatamy do formy rolady i dzielimy na 4 kawałki. Jeden zostawiamy i rozwałkujemy do grubości ok 1 cm. Resztę chowamy z powrotem pod ściereczkę. Zwykłą szklanką wykrawamy kółka tak jak do pierogów (okrawki dodajemy do reszty ciasta na później). W dłoni delikatnie jeszcze rozpłaszczamy placka palcami i nakładamy po pół łyżeczki dżemu na środek. Zalepiamy tak jak pieroga, następnie końcami do góry i sklejamy ze sobą. Tak uformowaną kuleczkę wkładamy do papilotki, sklejeniem do spodu. U mnie na jedną partię do piekarnika wchodzi 16 szt. Po wykonaniu odpowiedniej ilości przykrywamy ściereczką na 15 min do podrośnięcia. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 20 min. Powtarzamy etapy do wykończenia ciasta. Po wyjęciu z piekarnika i ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem (u mnie zmielonym słodzik) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:14 PĄCZKI WENECKIE 50 g rodzynek 400 g mąki pszennej szczypta soli 60 g cukru 1 jajko 10 g świeżych drożdży 200 ml mleka olej do smażenia cukier puder Rodzynki zalałem na 15 minut gorącą wodą, odsączyłem. Wymieszałem mąkę, sól, cukier, jajko, drożdże i rodzynki. Wyrobiłem ciasto, stopniowo dolewając mleka. Ciasto przełożyłem do natłuszczonej miski, przykryłem ściereczką, odstawiłem w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu jedną łyżką nabierałem porcje ciasta, a za pomocą drugiej łyżki zsuwałem do rozgrzanego w głębokim rondlu oleju. Smażyłem z obu stron, odsączyłem na papierowym ręczniku, posypałem cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:16 FAWORKI KHAYA ciasto: 1 szklanka mąki pszennej typ 500 1/3 szklanki wody ciepłej szczypta soli 2 łyżki masła klarowanego roztopione do posmarowania: masło klarowane roztopione mąka ziemniaczana około 2 łyżki cukier puder do posypania olej rzepakowy do smażenia 1 litr około Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło. Zagniatam palcami żeby masło połączyło się z mąką, na końcu wlewam wodę i dalej zagniatam. Robię to około 5 minut bo ciasto musi być dobrze wyrobione. Połowę ciasta rozkawałkowuję na prostokąt 35 na 20 cm bardzo cienko. Blat ciasta smaruję roztopionym masłem za pomocą pędzla, i posypuję mąką ziemniaczaną. Zwijam w rulon ciasno od krótszego boku. Kroję na kawałki 2 cm szerokie i lekko przyduszam wałkiem ale nie za mocno. To samo robię z drugim kawałkiem ciasta. W wysokim garnku rozgrzewam olej i jak osiągnie temperaturę 170 stopni wrzucam jedną sztuką faworka. Przyciskam go do dna garnka za pomocą łyżki cedzakowej, potem pozwalam mu wypłynąć na wierzch i znowu dociskam do dna i na wierzch i tak 3 razy. Odkładam łyżkę, biorę widelec i jednym przytrzymuje faworka a drugim widelcem staram się rozwarstwiać warstwy i potrząsam nim żeby się otworzył. Każdą sztukę smażę osobno. Przed podaniem posypuję pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:19 BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI mąka 700 g jajka 2 szt. olej 100 ml sól 1 łyżeczka mleko 300 ml drożdże 40 g mleko do posmarowania bułeczek, cukier perlisty (opcjonalnie) Truskawki ok. 25 szt. Drożdże pokruszyć do ok. połowy szklanki podgrzanego mleka, dodać łyżeczkę cukru i dwie łyżeczki mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do miski. Dodać sól, resztę podgrzanego mleka, olej, jajka oraz wyrośnięte drożdże. Zagnieść elastyczne ciasto, w razie potrzeby podsypując mąką. Zagniecione ciasto przykryć ściereczką i zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie odrywać mniej więcej takie same kawałki ciasta i zawijać truskawki (najlepiej świeże lub jeszcze zamrożone). Gotowe bułeczki zostawiać jeszcze kilka minut do wyrośnięcia i przez samym włożeniem do piekarnika posmarować mlekiem i posypać cukrem perlistym. Piec do zarumienienia w 180 stopniach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:21 CIASTO Z CZERWONĄ PORZECZKĄ I BEZĄ Składniki na ciasto kruche: 2 żółtka 200g masła 1 szklanka cukru pudru 2 szklanki mąki pszennej 2 łyżki gęstej śmietany 18% Składniki na warstwę porzeczkową: 750g czerwonej porzeczki 4 łyżki mąki ziemniaczanej 3 łyżki cukru pudru 1,5 łyżki bułki tartej Składniki na bezę: 6 białek 300g cukru 1 łyżka octu 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej szczypta soli Kruchy spód: Mąkę należy przesiać do miski, dodać masło, cukier puder, żółtka oraz śmietanę zmiksować w malakserze lub szybko zagnieść. Ciasto należy lekko schłodzić (ok. 30min). Następnie rozwałkować, wylepić nim formę (ok. 20x30cm) i podziurkować spód, aby zapobiec powstaniu górki. Ciasto należy ponownie schłodzić przez ok. jedną godzinę. Piec 20minut w temperaturze 190ºC do zarumienienia. Beza: Białka z solą ubić na puszystą pianę. Ciągle miksując porcjami dodawać cukier, do otrzymania gęstej, lśniącej piany. Kolejno dodać ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wyłożyć na owoce. Warstwa owocowa: Porzeczki należy odszypułkować, dokładnie umyć i osuszyć. Wymieszać z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i bułką tartą. Wyłożyć na zapieczony spód. Ciasto piec przez 15 minut w 160ºC, następnie zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec jeszcze 25 minut. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika. Wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:24 OPONKI SEROWE SERDUSZKA -0,5 kg sera białego półtłustego zmielonego -0,5 kg mąki tortowej -1 opakowanie cukru waniliowego -200g cukru -4 żółtka -1,5 łyżeczki sody oczyszczonej -1łyżeczka octu -1 szklanka śmietany kwaśnej 12 lub 18 % *troszkę spirytusu, olej do smażenia oraz cukier puder do posypania oponek. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielony biały ser, oraz resztę składników. Zagniatamy ciasto, jeśli ciasto się klei podsypujemy mąką. Ciasto musi być gładkie. Wałkujemy i wycinamy dowolne kształty-okręgi z dziurką czy tak jak ja serduszka z dziurką. Do zimnego oleju wlewamy troszkę spirytusu i grzejemy. Wrzucamy kawałek ciasta, gdy wypłynie można smażyć. Oponki smażą się bardzo szybko, wykładamy je na ręcznik papierowy, następnie posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:27 CIASTO PORZECZKOWE Kruche ciasto: 2,5 szklanki mąki pszennej 3 żółtka 3/4 szklanki cukru drobnego kostka masła (200g) 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia Nadzienie migdałowe: 1,5 łyżki masła 1,5 łyżki cukru 10 dag płatków migdałowych Pianka cytrynowa: 1 galaretka cytrynowa 500 ml śmietany 36% 1 szklanka wody Masa porzeczkowa: 1 litr kompotu z czerwonej porzeczki z porzeczkami 2 budynie waniliowe cukier do smaku kruche ciasto: Wszystkie składniki zagniatamy razem w wielką kulę, którą dzielimy na 2 części. Pieczemy 2 osobne placki w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni przez około 15 minut. Ja miałam blaszkę o wymiarach 23x25 cm. Po wystudzeniu jeden placek kruszymy. nadzienie migdałowe: Płatki nalezy uprażyć z masłem i cukrem. Ostudzić a następnie wymieszać z pokruszonym ciastem kruchym. pianka cytrynowa: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Wystudzić jak zacznie gęstnieć wymieszać z ubitą na sztywno śmietaną. masa porzeczkowa: Na początku z porzeczek ugotować litr kompotu. Na kompocie z porzeczki ugotować budyń, dosłodzić do smaku i dodać porzeczki. Wszystkie warstwy przełożyć według niżej podanego sposobu i odstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3h. ciasto kruche 1/2 masy cytrynowej 1/2 masy porzeczkowej 1/2 kruszonki migdałowej 1/2 pianki cytrynowej 1/2 masy porzeczkowej 1/2 kruszonki migdałowej Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:29 BABECZKI SZPINAKOWO - MIĘTOWE babeczki: 80 g roztopionego masła 200 g mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru waniliowego 2 łyżki kakao szczypta soli 6 kostek czekolady gorzkiej 2 jajka 150 ml mleka 70 g cukru maliny mrożone krem: 200 g serka twarogowego aksamitnego 100 g szpinaku baby 6 gałązek mięty 250 ml śmietany kremówki 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka żelatyny 4 łyżki wody Śmietanę kremówkę wlewam do garnka, dodaję umyte gałązki mięty i gotuję na wolnym ogniu pięć minut. Śmietanę studzę i wkładam na noc do lodówki. Na drugi dzień wyjmuję gałązki mięty ze śmietany, nie będą nam potrzebne już. Szpinak dokładnie płuczę i miksuję blenderem bardzo drobno. Powstałą papkę przecieram przez sitko, i przekładam go garnka. Podgrzewam chwilę aż woda wyparuje a zostanie sam gęsty osad szpinaku. Do śmietany dodaję serek twarogowy, cukier puder i miksuję. Żelatynę namaczam w zimnej wodzie w kubeczku i rozpuszczam w mikrofali. Jak lekko przestygnie dodaję łyżkę masy serowej, i potem kolejną łyżkę. Wlewam do kremu i łączę mikserem.Na końcu dodaję szpinakowe pure i mieszam mikserem.Do miski wlewam mleko, dodaję jajka, kakao, sól, roztopione wystudzone masło, cukier i łączę mikserem. Do masy płynnej przesiewam mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaję startą czekoladę gorzką i mieszam wszystko mikserem. Ciasto wykładam do papilotek 2/3 wysokości, u mnie wyszło 12 sztuk.Do każdej babeczki dodaję malinę mrożoną. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 stopni góra dół i piekę 20-25 minut Jak babeczki przestygną dekoruję je kremem szpinakowo miętowym, posypuję czekoladą startą, dekoruję bratkami i listkami mięty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:34 WANILIOWE CHRUŚCIKI W KSZTAŁCIE KWIATKÓW 200 g mąki pszennej typ 500 szczypta soli 2 żółtka 1 łyżka spirytusu 100 g serka waniliowego homogenizowanego cukier puder do posypania smalec do smażenia Do miski przesiewam mąkę, dodaję żółtka, sól, spirytus, serek waniliowy. Całość zagniatam rękoma. Ciasto rozwałkowuję cienko na stolnicy podsypanej mąką. Kroję na paski o szerokości 3-4 cm i długości około 7 cm. Z pasków formuję kokardki i sklejam dwa na krzyż. Nacinam każdą końcówkę kawałek. W głębokiej patelni rozpuszczam smalec. Powinien mieć taką temperaturę że po włożeniu kawałka ciasta zacznie się delikatnie rumienić ale nie palić. Wkładam po cztery kwiatki i smażę z każdej strony aż zrumienią się. Wyjmuję łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Jak przestygną posypuję cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:36 PĄCZKI Z PIWEM mąka pszenna 1 kg 12 dag drożdży 12-15 żółtek ½ szklanki cukru ½ butelki piwa ½ kostki margaryny (rozpuszczonej) szczypta soli słoiczek konfitury z dzikiej róży lub innej Wykonanie: Z drożdży, 2 łyżek cukru, 5 łyżek mleka, 2 łyżek mąki przygotować rozczyn i odstawić na 10 minut. Piwo zagotować i 2 łyżkami gorącego piwa zalać mąkę i wymieszać. Mąka nadal będzie sypka a tylko lekko sparzona piwem. Żółtka utrzeć z cukrem i wymieszać z mąką, rozczynem i resztą piwa. Ciasto wyrabiać kilka minut, a następnie dodać rozpuszczoną margarynę i szczyptę soli. Ciasto wyrabiać dalej aż stanie się elastyczne i będzie odchodziło od ręki. Ponownie odstawić do wyrośnięcia, gdy podwoi objętość, formować pączki wkładając do każdego łyżeczkę konfitury. Smażyć na głębokim rozgrzanym tłuszczu, wówczas mniej tłuszczu zostanie wchłonięte przez ciasto. Usmażone pączki odsączyć na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:38 INNE CHRUSTY 250 g mąki 50 g masła 3 żółtka 1 jajko 1/2 łyżeczka sody 125 ml kwaśnej śmietany 60 g cukru 50 ml rumu szczypta soli 500 g smalcu cukier puder Masło wyrabiamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy 5 mm paluszki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy do zrumienienia. Przekładamy na papierowy ręcznik. Podajemy z cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:40 LANY CHRUST 2 SZKLANKI MĄKI PSZENNEJ 350 ML MLEKA 2 JAJKA SZCZYPTA SOLI 1/4 SZKLANKI CUKRU ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO 1 1/2 PROSZKU DO PIECZENIA OLEJ DO SMAŻENIA CUKIER PUDER DO POSYPANIA GOTOWEGO CHRUSTU MAKE PRZESIAC DO MISKI. DODAĆ DO NIEJ PROSZEK DO PIECZENIA, CUKRY I SOL. SUCHE SKLADNIKI WYMIESZAC I DODAC PO KOLEI JAJKA I MLEKO. CIASTO WYROBIĆ JAK NA NALEŚNIKI. MA BYC LEJACE ALE GESTE. WYROBIONE CIASTO ODSTAWIĆ NA 10 MINUT. OZGRZAĆ OLEJ, DO TEMPERATURY 170 ST. C. CIASTO PRZEŁOŻYĆ DO RĘKAWA CUKIERNICZEGO, LUB WORECZKA SPOŻYWCZEGO I ZA JEGO POMOCĄ WYLEWAĆ CIASTO NA GORĄCY TŁUSZCZ. MOŻNA W TYM CELU UŻYĆ LEJKA. CIASTO WYLEWAMY CIĄGŁA STRUŻKA, KOLISTYMI RUCHAMI. CIASTO SMAZYC 2 MINUT PO OBU STRONACH. WYKŁADAĆ NA TALERZ WYŁOŻONY PAPIEROWYM RĘCZNIKIEM. PRZESTUDZONE PLATY CHRUSTU POSYPAC CUKREM PUDREM. MOŻNA PODAWAĆ JE Z BITA SMIETANA I OWOCAMI, LUB ULUBIONYMI DODATKAMI. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:45 MINI PĄCZUSIE Z RICOTTĄ Ser ricotta - 250 g Jajka - 2 szt. Śmietana - 2-3 łyżki Mąka - 350 g Cukier puder - 1/2 szkl. + do posypania Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki Sól - szczypta Wódka - 1 kieliszek (może tez być rum, whisky, spirytus - tego trunku dodajemy trochę mniej) Olej - do smażenia Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie miksujemy. Ciasto jest dość kleiste, nasze pączki możemy robić więc na dwa sposoby - posypując dłonie mąką kształtujemy malutkie pączki lub możemy nakładać je na rozgrzany olej łyżką. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy bardzo mocno olej (czy olej jest odpowiednio rozgrzany sprawdzimy przez włożenie kawałka ciasta - jeżeli zacznie "syczeć" i od razu wypłynie na powierzchnię - to znaczy, że olej jest gotowy) i smażymy nasze pączki na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu odsączamy je na ręczniku papierowym, przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:51 FAWORKI 0,5 kg mąki 4 żółtka łyżka masła roślinnego szczypta soli ok 200 ml piwa Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i zagniatamy. Ciasto musi być gładkie. Następnie "wybijam" ciasto około 10 minut. I tu najlepiej sprawdza się wałek . Ciasto wałkujemy cienko i formujemy faworki. Smażymy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:54 WANILIOWE PĄCZUSIE 125ml mleka 100g masła 500g mąki 1 opakowanie suszonych drożdży (7g) 8 łyżek cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 3 krople aromatu waniliowego szczypta soli 2 jajka 1 żółtko` 750g oleju kokosowego Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Mąkę wymieszać z drożdżami. Do ciepłego mleka dodać mąkę, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, aromat, sól, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski. Ścierkę kuchenną namoczyć w gorącej wodzie, wyżąć i przykryć miskę z ciastem. Odstawić na ok. 60 min., aż ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto posypać mąką, ponownie zagnieść. Formować małe kulki (2-3 cm średnicy), układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką (suchą) i odstawić na 20 minut. Olej podgrzać w wysokim garnku. Wkładać pączki i smażyć za złotobrązowo, często obacając. Wyciągać łyżką cedzakową i obtaczać w pozostałym cukrze. Studzić na kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 20:56 CYTRYNOWE MINI - PĄCZUSIE Serki mascarpone 2op.po 250g Sok z cytryny skórka starta z cytryny jajka 7 szt.(miałam małe_) mąka 2,5 szkl. pr.do pieczenia 2 łyżeczki rum 2 łyżki lub inny alkohol cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia Wszystkie składniki dać do miski i dokładnie zmiksować. Tłuszcz rozgrzać na głębokiej patelni do wrzenia. Nakładać małą łyżeczką porcje i smażyć z dwóch stron. Odsączać na ręczniku papierowym.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:05 PĄCZKI CZEKOLADOWE 1 żółtko 2 całe jaja 175 ml. wody 125 g. mąki 70 g. masła 30 g, cukru 2 łyżki kakao szczypta soli W rondlu topimy masło z wodą, cukier i sól. Podgrzewamy, aż do zagotowania. Na gotujące mokre składniki, wsypać mąkę wymieszaną z kakao. Mieszać energicznie. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masa ma odchodzić od boków naczynia. Dodać żółtko, a następnie całe jaja. Wymieszać mikserem. Surowe ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dyski o średnicy 10 cm. Piec 25-30 minut w 190* Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:08 MINI DYNIOWE PĄCZUSIE 1 szklanka puree z dyni 1 szklanka mąki 1 jajko 1/4 szklanki mleka 2 łyżki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę. Porcje ciasta nabieramy łyżeczką i za pomocą drugiej ściągamy do oleju. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor około 2-3 minuty. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, a następnie obtaczamy w cukrze pudrze.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:09 DROŻDŻOWE OPONKI Mąka tortowa 2 szklanki Margaryna 15 dag śmietana 2 łyżki jaja 2 szt. żółtko jaja 1 szt. drożdże 5 dag mleko 1 łyżka spirytus 1 łyżka sól 1 szczypta olej do smażenia cukier puder Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem i cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z margaryną, śmietaną, jajami, żółtkiem i spirytusem. Wyrobić ciasto dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić bardzo dokładnie, następnie pozostawić do wyrośnięcia.Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, wykrawać kółka a w nich otworki.Smażyć na oleju z obydwu stron na złoty kolor. Odsączyć na bibule.Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:12 UCHO SŁONIKA jajka, 2 maka, 2 1/2 szk sol, 1 lyzka mleko, 1/2 szk cukier, 2 lyzki olej, 4 lyzki Olej do glebokiego smazenia maka do wyrabiania ciasta cukier puder do posypania ew slodki syrop do maczania mielony zielony kardamon, lyzeczka ubic dobrze jajka z cukrem, dodac sol i olej, wymieszac. dodac mleko, i w 3 partiach make. wyrabiac ciasto az bedzie miekkie, sprezyste i swiecace..ma byc lekko klejace. owinac w folie i wlozyc na 2h do lodowki. z ciasta rwac male kuleczki i cieniutko je rozwalkowac (ksztalt owalny). robic tak ze wszystkim ciastem. aby nie przywieralo to podsypac pod spodem maka. rozgrzac olej i smazyc ciasteczka, odsaczyc na papierze. cukier puder wymieszac z kardamonem. posypac nim ciastka. mozna zamiast cukru pudru uzyc syroc pukrowy. zagotowac szkalnke wody, dodac 1 1/2 szk cukru, sok z cytryny. jak macie dostep do wody rozanej - dodac troszke ew kardamon... i maczac w zimnym syropie ciastka... ja osobiscie wole w pudrze.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:14 ZAKRĘCONE PĄCZKI ANGIELSKIE 500 g mąki pszennej pół łyżeczki soli 30 g drożdży świeżych 30 g cukru 100 g masła 250 ml wody 1 jajko olej do smażenia lukier: 1 łyżka śmietany 18 % 2 łyżki soku z cytryny 1 szklanka cukru pudru Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło. Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły. W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:15 MOCNO POMARAŃCZOWE MINI PĄCZUSIE Serek homogenizowany 1 op. mąka 1,5 szkl. jajka 3szt. pr.do pieczenia 1,5 łyżeczki starta skórka z pomarańczy sok z 1/2 pomarańczy 1 łyżka spirytusu Smalec lub olej do smażenia cukier puder Dać do miski wszystkie składniki i zmiksować. Małą łyżeczką,pomagając sobie drugą kłaść na rozgrzany tłuszcz porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Po upieczeniu wyłożyć na ręcznik papierowy,a potem przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:20 SPRĘŻYNKI 250 g mąki pszennej – (typ od 400 do 550) 2 jajka rozmiar L 50 g cukru pudru – około 5 łyżek 40 g masła – może być o temperaturze pokojowej do 2 łyżek spirytusu lub wódki, rumu starta skórka z 1 pomarańczy lub cytryn rurki cukier puder do oprószenia tłuszcz do smażenia: olej lub smalec Do miski wsypuję mąkę, cukier puder i dodaję masło. Składniki łączę ze sobą palcami, tak żeby powstały grudki przypominające kruszonkę. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i zagniatam przez chwilę w misce, tak żeby składniki się połączyły. W następnym kroku, ciasto wykładam na blat delikatnie podsypany mąką i wyrabiam przez chwilę, tak żeby ciasto się stało gładkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut do lodówki. Po 30 minutach: Odcinam kawałek ciasta, blat podsypuję mąką i ciasto rozwałkowuję na grubość około 1 milimetra i długość około 40 centymetrów. Z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam paseczki o szerokości około 0,5 centymetra. Następnie paseczki nawijam na rurki. Końcówki ciasta zlepiam z ciastem nawiniętym na rurkę. Smażenie sprężynek: Sprężynki możemy smażyć na oleju, na smalcu lub na oleju ze smalcem w proporcji 1:1, głębokość tłuszczu powinna być około 4 centymetrów. Przed smażeniem wrzucam kawałek ciasta na rozgrzany tłuszcz i jeżeli od razu zaczyna się smażyć i wypływa, to znaczy że temperatura jest odpowiednia i można zacząć smażyć sprężynki. Na rozgrzany tłuszcz kładę rurki i smażę z każdej strony na jasno brązowy kolor. Usmażone układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Tak przygotowane sprężynki oprószam cukrem pudrem. A jeżeli nie mamy rurek, to z tego ciasta można usmażyć faworki o klasycznym kształcie. Karnawałowe sprężynki – serpentynki są gotowe, życzę udanego smażenia i smacznego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:22 LANY CHRUST 200g mąki pszennej tortowej 150 ml mleka 3 jajka 2 opakowania cukru waniliowego szczypta soli olej lub smalec do głębokiego smażenia cukier puder Żółtka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy do niej na zmianę po trochę mleka i mąki. Kiedy składniki się połączą, ciasto delikatnie mieszamy z białkami ubitymi z solą na sztywną pianę. Ciasto będzie dość płynne, ale takie ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub do butelki i wyciskamy na mocno rozgrzany tłuszcz tworząc zawijasy. Po chwili obracamy je i smażymy z drugiej strony.Chrustu nie smażymy zbyt długo, tylko do lekkiego zrumienienia. Wyjęty z oleju chrust układamy na ręczniku papierowym a następnie oprószamy cukrem pudrem. Najlepiej smakuje lekko ciepły, prosto po usmażeniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:24 TWAROGOWE PĄCZUSIE 250g mielonego twarogu 2 szklanki mąki pszennej 2 łyżki cukru pudru 1 cukier waniliowy 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jaja olej do smażenia + 1 łyżeczka spirytusu cukier puder do posypania Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieścić wszystkie składniki. Całość wymieszać i zagnieść. Z zagniecionego ciast wycinać (np. kieliszkiem) pączusie. Wygładzić dłońmi. Olej wraz z łyżeczką spirytusu mocno rozgrzać. Smażyć pączki na złoty kolor. Gdy będą rumiane wyjmujemy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:26 CZEKOLADOWE KULKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI margaryna 1/2kostki płatki owsiane 1 szkl. orzechy włoskie 1 szkl. cukier 0/5 szkl. kakao 4 łyżki mleko w proszku 1 szkl. mleko 6 łyżek Margarynę , kakao ,cukier i mleko rozpuszczam w garnku.Dodaję mleko w proszku i dokładnie mieszam. Garnek odstawiam , wsypuję płatki owsiane i orzechy .Wszystko razem mieszam. Ręce maczam w zimnej wodzie i z masy wyrabiam kulki . Odstawiam do wystygnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:28 CIASTECZKA BEZOWE Z OWOCAMI 350 g zmielonych orzechów włoskich 3 białka szczypta soli 250 g cukru pudru 1 lyzka soku z cytryny 2 -3 łyżki Nutelli Orzechy zmielić drobno za pomocą blendera. W misce spienić białka ze szczypta soli. Do spienionych białek stopniowo dodawać po 1 łyżce cukru pudru, ubijając je na sztywna piane. Pod koniec dodać do nich sok z cytryny. Do gotowych białek wsypać zmielone orzechy i dobrze wymieszać lyzka. Równe porcje ciasta, wykładać łyżeczką, na blachę wyłożona papierem do pieczenia. Formować z nich male kulki. Ciasteczka piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 150 st. C. na funkcji z nawiewem 20 minut, na funkcji piekarnika góra – dół 30 minut. Upieczone studzić na kratce. Schłodzone ciasteczka posmarować odrobina Nutelli i złączyć dwa ze soba, od strony podstawy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:46 BOLIWIJSKIE PĄCZKI 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 łyżka miękkiego masła 2 jajka 1/2 szklanki wody olej rzepakowy do smażenia miód (ja do miodu dodałam jeszcze kilka kropel soku z cytryny) cukier puder W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól;wszystko wymieszać. Dodać miękkie masło, jajka i wodę. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie w zależności od potrzeby można dodać trochę mąki lub wody jednak ciasto nie może być twarde (ja nic nie dodawałam i wyszło ok). Przykryć ciasto ściereczką i pozwolić odpocząć przez 10 minut. Po tym czasie na posypanym mąka stole rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 0,5cm nie więcej. Nożem bądź radełkiem wycinamy place romby i pozastawiamy na 5 minutek w tym czasie rozgrzewamy w rondelku. Wrzucamy ciastka na gorący tłuszcz i smażymy do zarumienienia z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku. Kiedy wszystkie upieczemy polewamy płynnym miodem i posypujemy cukrem pudrem.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:48 WŁOSKIE CIASTECZKA KARNAWAŁOWE 2 blachy - około 40 sztuk 500 g mąki pszennej 200 g cukru 160 g białego wina półwytrawnego 160 g oliwy extra vergine 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli cukier puder do posypania Wszystkie składniki mieszamy w misce, lub krótko miksujemy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rolujemy wałeczki i zawijamy w precelki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na 12-15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) - do zrumienienia. Studzimy na kratce i oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:50 FAWORKI STAROPOLSKIE 3 szklanki mąki 5 żółtek 2 łyżki octu szczypta soli 1 śmietana (200g) 22 lub 18% do smażenia: smalec cukier puder do posypania Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wybić drewnianym wałkiem, zawinąć w ściereczkę schłodzić przez ok. 1 godzinę. Następnie podzielić na kilka części – te, których nie wałkujemy, trzymamy pod ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Wałkować jak najcieniej podsypując niewielką ilością mąki. Formować faworki: ciasto pociąć na paski , w środku wzdłuż naciąć ostrym nożem i koniec faworka przewlekać przez środek nacięcia. Smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Faworki błyskawicznie się smażą, ledwo co włożymy a już trzeba odwracać wiec polecam najpierw wszystkie zrobić potem smażyć. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:51 PULCHNE FAWORKI DROŻDŻOWE 3 szklanki mąki 50 g drożdży 3 kostki smalcu do smażenia cukier puder sól cukier waniliowy bio 80 g rozpuszczonego masła szklanka mleka 2 jajka 2 łyżki cukru Rozczyn: Drożdże ,łyżkę cukru ,łyżkę mąki ,1/2 szklanki ciepłego mleka wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia. Jajka utarłem z cukrem i cukrem waniliowym ,dodałem do zaczynu wraz z pozostałymi składnikami (resztą mąki ,masłem i szczyptą soli). Ciasto wyrabiałem 20 min,po czym odstawiłem na kolejne 20 do wyrośnięcia. Rozwałkowałem ciasto ,ponacinałem w paski ,wywinąłem i smażyłem na rozgrzanym smalcu do zrumienienia. Posypałem cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:54 PĄCZUSIE 500g serka waniliowego 2 szklanki mąki 2 łyżki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1-2 łyżka octu 1 cukier waniliowy 2 jajka Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie. Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:55 PĄCZKI BOLIWIJSKIE Mąka - 500 g Mleko - 120 ml Masło - 3 łyżki roztopionego Jaja - 2 szt. Cukier puder - 2 łyżki + do posypania Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki Sól - szczypta Olej - do smażenia Miód - lub konfitura W misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier puder, a następnie dodajemy mleko, jajka, stopione masło i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (jeśli jest zbyt luźne podsypujemy mąką). Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm i wycinamy romby. Wyszło mi ok. 40 szt. (ale to zależy od wielkości ciasteczek). Smażymy na głębokim tłuszczu, osączamy na ręczniku papierowym, posypujemy obficie cukrem pudrem i zajadamy z miodem lub konfiturą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:57 PĄCZKI NA KRUPCZATCE 2 szkl mąki tortowej 1 szkl+3 łyżki mąki krupczatki 250 ml ciepłego mleka 4 łyżki cukru 6 - 7 żółtek 50 g drożdży ok. 50-60 ml oleju szczypta soli ok. 25 ml spirytusu 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii marmolada do nadziewania smalec do smażenia kieliszek spirytusu - do roztapianego tłuszczu Do miski wsypać wymieszane mąki; zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż podrośnie. Żółtka ubić z cukrem, dodając pod koniec ubijania olej - powstanie puszysta masa, którą dajemy do miski do miski z mąką i zaczynem. Dodajemy sól, resztę mleka i wyrabiamy ciasto dodając pod koniec wyrabiania spirytus i ekstrakt. Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość. Smalec topimy w rondlu dodając spirytus i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:59 KRUCHE FAWORKI 2 szklanki mąki pszennej 4 żółtka 1 jajko 2 łyżki cukru 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki wódki olej do smażenia Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto i odstawić na parę minut. Następnie uderzać w nie wałkiem (tyle czasu na ile nam starczy siły ) aby jak najbardziej napowietrzyć ciasto. Tak przygotowane wałkujemy cieniutko. Radełkiem lub nożem (polecam nóż do pizzy) tniemy na paski o szerokości ok. 2-3 cm a następnie na krótsze paseczki długości ok. 10 cm. W każdym paseczku na środku robimy pionowe nacięcie przez które przewlekamy jeden koniec paska. Tak przygotowane faworki smażymy na rozgrzany oleju na rumiano z obu stron co trwa dosłownie kilka sekund. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 00:07 OPONKI SEROWE NA DROŻDŻACH 3,5 szklanki mąki pszennej tortowej 300 gramów twarogu półtłustego (tylko takiego w kostkach, absolutnie nie z wiaderka!) 1/3 szklanki mleka w temp. ciała 30 gramów drożdży 3 łyżki cukru 2 płaskie łyżki cukru waniliowego 2 jaja 1 żółtko 1 łyżka stopionego, schłodzonego masła lub 1 łyżka oleju szczypta soli dodatkowo: około 0,7 litra oleju do smażenia cukier puder do posypania Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do "ruszenia. Mąkę przesiewamy z solą i cukrem waniliowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony przez maszynkę twaróg. Jaja i żółtko ubijamy na piankę razem z cukrem kryształem, na najszybszych obrotach miksera. Do mąki, soli i twarogu dodajemy masę jajeczną, tłuszcz oraz podrośnięty rozczyn, zagniatamy lekko lepkie ciasto (jeśli bardzo mocno się klei możemy podsypać odrobiną mąki, ale bez przesady). Ciasto wkładamy do posypanej mąką miski, odstawiamy na 2 godziny do minimum podwójnego podrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na dwie, trzy części. Pierwszą z nich wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm, wykrawamy koła, w nich małe kółeczka (spory kubek i zakrętka od wódki), układamy na tacy posypanej mąką Smażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym. Na końcu posypujemy cukrem pudrem. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta, do wykończenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 00:11 SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ 200g serka ricotta 2 jajka 75g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru pudru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko. Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy. Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto. W razie potrzeby uzupełniamy olej. Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Szybkie i proste mini pączki gotowe ! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 00:21 ORZECHOWY CHRUST ¾ szkl. zmielonych orzechów włoskich, ½ szkl. cukru pudru, 2 szkl. mąki, 3 żółtka, 1 całe jajko, 1 łyżka octu spirytusowego, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder do posypania Zmielone orzechy mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajemy po 1 żółtku, a na końcu jajko i ocet – mieszamy. Dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy na 15 min. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy, tniemy radełkiem na 3-4 cm trójkąty. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 00:23 IZRAELSKIE PĄCZKI mąka pszenna 1 1/2 szkl Drożdże 25 g Mleko 3/4 szkl Cukier 1/4 szl żółtko jaja kurzego 2 szt Masło 2 łyżki Sól 1/2 łyżeczki dżem truskawkowy Olej rzepakowy Cukier puder Do rozkruszonych drożdży dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 3 łyżki ciepłego ale nie gorącego mleka. Wymieszać i zostawić na 15 minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą i cukrem, a masło roztopić w ciepłym mleku. Rozpuszczone drożdże dodać do mąki z cukrem i solą. Zagniatamy ciasto dolewając masło z mlekiem. Ciasto wyrobić aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szmatką i zostawić na 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm posypując blat mąką. Okrągłą foremką wycinamy koła. Przykrywamy ścierką smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor. Faszerujemy pączki dżemem truskawkowym i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:43 PĄCZKI 0,5kg mąki 5dag drożdży szklanka mleka 6 żółtek 0,5 szkl cukru 15 dag masła smalec do smażenia kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę) Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce. Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:47 PĄCZKI KOKOSOWE Z BUDYNIEM 500 g mąki pszennej 70 g cukru 20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych ½ łyżeczki soli 3 jajka 80 g roztopionego masła lub margaryny 250 ml śmietanki kokosowej 22% 2 łyżki likieru kokosowego ( zastąpiłam wódką ) Składniki na budyń: 100 g cukru 5 żółtek 40 g mąki pszennej 400 g mleka kokosowego 1 łyżka likieru kokosowego ( dałam rum ) Składniki na lukier: 1 szklanka cukru pudru 3 łyżki wody 150 g wiórków kokosowych. Dodatkowo olej do smażenia. Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić. Do mąki dodać drożdże (jeżeli są świeże zrobić wcześniej rozczyn), przestudzone masło, sól, cukier, jajka, śmietankę, cukier i zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Cisto będzie dość luźne, ale w miarę możliwości nie dosypywać mąki do ciasta. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 – 2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Cukier utrzeć z żółtkami do białości i puszystości. 50 ml mleka kokosowego wymieszać z mąką, likierem kokosowym i dodać do utartych żółtek. Pozostałą ilość mleka kokosowego ( 350 ml ) zagotować a następnie dodać masę jajeczną. Cały czas mieszać na małym ogniu do momentu aż budyń zgęstnieje. Gorący budyń przykryć folią tak aby przylegała do budyniu. Podczas wystygania nie mieszać. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 2 – 3 części i każdą rozwałkować na placek o średnicy 1 cm podsypując mąką. Szklanką wykrawać pączki i odkładać na tacę posypaną mąką. Pozostawić jeszcze 20 – 30 minut do wyrośnięcia. Do naczynia wlać olej i podgrzewać na małym ogniu do temperatury 180 stopni C. Każdy krążek wrzucać na gorący olej i smażyć z obu stron do momentu aż zbrązowieją. Po usmażeniu pączki wykładać na papierowe ręczniki, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu nadziewać budyniem. Cukier rozpuścić razem z trzema łyżkami wody na małym ogniu. Posmarować pędzelkiem z każdej strony i obtoczyć w wiórkach kokosowych. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:50 GRECKIE FAWORKI Składniki na syrop: 320 ml wody 1 kg cukru 1 czubata łyżka miodu Składniki na faworki: 1 kg mąki 130 ml oliwy 50 g mocnego alkoholu 1 szklanka ciepłej wody 1/3 łyżeczki soli Dodatkowo: 200 g rozdrobnionych migdałów. Oliwę do smażenia Sposób wykonania syropu: Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić. Sposób wykonania faworków: Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm. Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano. Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:52 OPONKI 0,5 kg mąki pszennej 0,5 kg twarogu 2 całe jajka 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków 3 łyżki śmietany 100g masła 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka octu Olej do smażenia Z mąki, twarogu (przeciśniętego przez praskę), jajek, cukru, sody, masła i octu zagniatamy ciasto. Na koniec dodajemy śmietanę. Ilość regulujemy w zależności od twardości ciasta. Nie chcemy żeby było zbyt luźne, ani zbyt twarde. Zagniecione ciasto wałkujemy na grubość około 1,5 cm i wykrawamy dowolne kształty. U nas tradycyjnie kółeczka. Nie zapominamy podsypać mąką blatu, na którym wałkujemy, aby ciasto nie przyklejało się. Oponki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron, na złoty kolor. Gotowe układamy na talerzu i posypujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą czekoladową Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:53 BUŁECZKI W KARMELU 3 szklanki mąki 1 jajko 20g drożdży świeżych 3/4 szklanki ciepłego mleka 60g miękkiego masła 1/4 szklanki cukru pół łyżeczki soli Na posypkę cynamonową: 40g stopionoego masła, wystudzonego 2 łyżeczki cynamonu pół szklanki brązowego cukru Na glazurę karmelową: 80g masła pół szklanki brązowego cukru; 2 łyżki miodu 3 łyżki mleka (można pominąć) 3/4 szklanki posiekanych orzechów (dowolnych, mogą być mieszane) Ciasto: drożdże rozprowadzamy z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i powstanie Nam zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i masło i rękami ugniatamy, by połączyło się z suchymi składnikami (tak jak kruszonkę). Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i jajko i mieszamy. Potem ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy. W rękach rozcieramy kilka kropel oleju, smarujemy ciasto, wkładamy do miski i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).Następnie ciasto ponownie krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na duży prostokąt grubości około 1cm. Posypka: cynamon mieszamy z cukrem. Roztopionym masłem smarujemy rozwałkowane ciasto, posypujemy obficie mieszanką cynamonowo - cukrową. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 16 kawałków Glazura: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy mieszając aż wszystko się rozpuści. Zagotowujemy i podgrzewamy około 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Glazurę wylewamy do formy do pieczenia wysmarowanej masłem. Na glazurę wsypujemy równomiernie orzechy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Na przestudzonym karmelu układamy pokrojone kawałki ciasta w odstępach około 1cm. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 40 minut w 180 stopniach, jeśli zaczną się zbyt mocno rumienić przykrywamy formę folią aluminiową. Po upieczeniu formę z bułeczkami odstawiamy na 15 minut do przestudzenia, następnie formę odwracamy do góry nogami i bułeczki przekładamy na talerz lub deskę. Najlepiej smakują na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:58 JELENIE RÓŻKI 2 szk. mąki pszennej ½ szk. cukru pudru + do posypki 5 dag masła 2 żółtka + 3 jajka ¾ szk. śmietany Olej do smażenia 1. Do miski wsypujemy mąkę oraz cukier puder. 2. Dodajemy masło. 3. Wbijamy jajka. 4. Dodajemy śmietanę. 5. Staranie zagniatamy ciasto. 6.Rozwałkowujemy ciasto i kroimy prostokąty. 7. Każdy taki prostokąt nacinamy ukośnie z obu stron. 8. Smażymy w gorącym oleju na złoty kolor. 9. Usmażone i osączone na bibule Różki przekładamy na naczynie i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:05 PĄCZKI NA MAŚLANCE 4,5 szklanki mąki pszennej tortowej, 6 żółtek (z jajek M) 50 gramów stopionego i schłodzonego masła, 50 - 55 gramów świeżych drożdży 3/4 szklanki mleka w temperaturze ciała, 0,5 szklanki maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej 1/3 łyżeczki soli, 2 płaskie łyżki cukru 2 łyżki spirytusu do smażenia: około 0,9 litra oleju (użyłam rzepakowego) ewentualnie około 4 kostek smalcu, można pomieszać olej ze smalcem lukier: 1 pełna po brzegi szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny 3 łyżki ciepłej przegotowanej wody dodatkowo: np. skóra pomarańczowa, posypka cukrowa około 400 gramów dżemu, marmolady, powideł, konfitury, etc Najpierw sporządzamy zaczyn. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 płaską łyżkę mąki, mieszamy dokładnie, odstawiamy w ciepłe miejsce do napęcznienia. W tym czasie przesiewamy resztę mąki z solą, resztą cukru, dodajemy 6 żółtek, wlewamy płynne, ale przestudzone masło. Kiedy rozczyn ładnie nam urośnie, stopniowo na przemian z ogrzaną maślanką i spirytusem dodajemy go do mąki i zagniatamy elastyczne ciasto. Gdyby ciasto bardzo się lepiło, możemy je podsypać maksymalnie 2 kopiastymi łyżkami mąki i porządnie wyrobić. Ostatecznie ciasto na pączki ma zostać lekko lepiące, gdyż gwarantuje nam to ich delikatność. Ciasto odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do potrojenia objętości (u mnie trwało to około 50 minut, ale mam bardzo ciepło w kuchni). Po wyrośnięciu ciasto krótko, ale dokładnie zagniatamy by je odgazować. Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich przykrywamy ściereczką by nie obsechło i odstawiamy na bok. Drugi kawałek ciasta wałkujemy na lekko (!) obsypanym mąką blacie na grubość około 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółeczka (moja szklanka miała 7 cm średnicy, można zrobić większe). Nasze pączki układamy na dużej tacy lub stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem w dość sporych odstępach od siebie, od papieru do pieczenia pięknie się odklejały po urośnięciu. UWAGA: Absolutnie nie posypujmy mąką miejsca, gdzie układamy powycinane kółeczka, jeśli będą nią pokryte, ona nam się przypali podczas smażenia W szerokim rondlu lub głębokiej patelni podgrzewamy olej, kiedy włożony trzonek będzie powodował odrywanie się bąbelków z dna garnka, czyli jakby "się smażył", to zjawisko pokazuję TUTAJ, na pierwsze smażenie wkładamy około 3 - 4 pączków i od razu przykrywamy garnek pokrywką (koniecznie!). Wiadomo, że najlepiej gdyby pokrywka była przezroczysta, ale jeśli takowej nie posiadamy, oczywiście od czasu do czasu możemy pod nią zerkać, żeby naszych pączków zanadto nie przysmażyć. UWAGA: Pączki mają swobodnie pływać w oleju, mieć wokół siebie sporo luzu i mają się "bujać" podczas ich "szturchnięcia" Smażymy pączusie na MAŁYM ogniu, to ważne. Mają powoli się przysmażyć i "napuchnąć", a nie przysmażyć szybko i być surowe w środku. Kiedy pączki przybiorą ciemno złoty kolor, przekręcamy je na drugą stronę. Niektórzy czytałam, używają do tego dwóch patyczków do szaszłyków, ja po prostu używam trzonka drewnianego, którym leciutko podważam pączka i on ładnie przekręca się na drugą stronę. UWAGA: Kiedy pączki smażą się już z drugiej strony, nie potrzeba ich przykrywać. Kiedy są ładnie rumiane, przekładamy je na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu. Kiedy lekko przestygną, zabieramy się za nadziewanie. Do nadziewania użyć najlepiej tylki z długą końcówką. Przekłuć pączka i wcisnąć marmoladę. UWAGA: Wiadomo, że nie wiemy do końca ile tej marmolady już wcisnęliśmy, łatwo to sprawdzić, po wyciągnięciu tylki nadzienie ma nam lekko wypłynąć Kiedy nasze pączki już są nadziane, możemy przystąpić do lukrowania. Cukier rozprowadzamy z sokiem z cytryny i wodą, mieszamy dokładnie by nie powstały grudki, następnie lukrujemy pączusie. Żeby praca szła nam sprawnie i szybko, polecam użyć silikonowego pędzelka, ładnie się sprawdza. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:12 TARTUSZKI - ROSYJSKIE FAWORKI 400g kefiru - 1 jajko -3 łyżki cukru -3 łyżki roztopionego masła -0,5 łyżeczki soli- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej -3,5 szklanki mąki pszennej tortowej + troszkę do podsypania -1 cukier waniliowy Z podanych składników zagniatamy ciasto, jeśli się klei, podsypujemy troszkę mąką, powinno jednak być dość miękkie. Ciasto odkładamy na około 20 minut do przykrytej miski. Dzielimy na dwie części, wałkujemy cienko, kroimy na paski, potem na prostokąty. Każdy prostokąt nacinamy wywijamy jak faworki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, na niewielkim ogniu. Pięknie się napuszą, i urosną. Usmażone dajemy na ręcznik papierowy by usunąć nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:14 OPONKI SEROWO - RUMOWE 150g mielonego twarogu, 1/2 szkl.gęstej, kwaśnej śmietany, 1jajko 1 op. cukru waniliowego 8g, 4 łyżki cukru, 5 łyżrk oleju, 3 łyżki mleka 2 szkl. mąki pszennej, całe op. proszku do pieczenia 15g, 3 łyżki rumu do smażenia 1l oleju i 3/4 kostki smalcu cukier puder do posypania Twaróg zmiksować ze śmietaną, solą, cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem, mlekiem , rumem i olejem. Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodawać partiami do ucieranej masy. Przed dodanie mąki końcówki miksera trzeba wymienić na tzw. haki. Masa będzie dość gęsta. Ciasto zagnieść, aby miało sprężystą, nie za gęstą konsystencję Wyrabiać ok. 5 minut. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5mm., i wycinać szklanką kółka, a małym kieliszkiem otworki w środku. W garnku rozgrzać olej ze smalcem. Wrzucić mały kawałek ciasta, aby sprawdzić, czy tłuszcz jest dobrze rozgrzany. Ciasto powinno od razu się smażyć i wypłynąć na wierzch. Teraz można wkładać do garnka po kilka oponek i smażyć na złoty kolor z obu stron. Wyjąć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe można posypać cukrem pudrem, a do jedzenia najlepsze są jak całkiem wystygną. Są wtedy pysznie chrupiące. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:16 CHURROS 30 dag mąki ok. 300 - 350 ml wody 3 łyżki cukru szczypta soli 3 łyżki oliwy Wszystkie składniki (oprócz mąki) włóż do garnka i zagotuj. Kiedy będzie wrzeć - zdejmij z ognia. Wsyp mąkę i dobrze wymieszaj. Nałóż ciasto do szprycy cukierniczej (można wykorzystać "kluskownicę" - przyrząd do robienia klusek kładzionych). Ciasto ze szprycy wyciskaj bezpośrednio na rozgrzany do 190 - 200 stopni olej. Smaż do zrumienienia. Wyjmij i odłóż na papier kuchenny. Przestudzone churros posyp cukrem - pudrem i (ewentualnie) cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:27 CHORWACKIE FAWORKI ok. 30 dag mąki pszennej 6 żółtek 2 łyżki sera ricotta 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki cukru - pudru 1 łyżka spirytusu Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto. Uformuj kulę. Ubijaj ciasto wałkiem, aż wytworzą się pęcherze powietrza (ok. 10 min). "Zbite" ciasto włóż do lodówki na minimum pół godziny. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj cienko (ok. 3 mm), potnij radełkiem lub nożem (użyłem noża do pizzy) na prostokąty ok. 3 x 6 cm. Zrobiłem większe i wyszły chrusty - giganty. Smaż na gorącym (190 - 200 stopni) oleju (np. we frytownicy). Wyjęte chrusty wyłóż na papier kuchenny, a kiedy ostygną posyp obficie cukrem - pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:29 PĄCZKI JABŁKOWE 1/2 kg mąki 50 g drożdży kostka masła 4 żółtka 1/2 szklanki śmietany 12% cukier waniliowy bio 2 łyżki cukru marmolada jabłkowa litr oleju do smażenia cukier puder sól Przesianą mąkę wymieszałem ze szczyptą soli ,posiekałem z miękkim masłem pokrojonym na plasterki. Drożdże roztarłem z cukrem waniliowym ,cukrem ,a gdy rozpłynęły się wymieszałem ze śmietaną i żółtkami. Dodałem do mąki posiekanej z masłem. Ciasto zagniotłem. Następnie rozwałkowałem na grubość ok. 1 cm ,pokroiłem na kwadraty. Na środek każdego ułożyłem konfiturę ,zlepiłem formując kulkę. Olej rozgrzałem ,włożyłem pączki i smażyłem na rumiano. Osączyłem i posypałem cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:31 PĄCZKI Z NADZIENIEM ORZECHOWYM ciasto mąka 60 dag cukier puder 1/2 szkl. mleko 1/2 szkl. śmietanka kremówka 1/2 szkl. drożdże 5 dag żółtka 5 szt i 1 białko masło 8 dag sól 1/4 łyżeczki Krem budyń waniliowy połowa opakowania mleko 1 szkl. masło 2,5 dag cukier 2 łyżki mielone orzechy włoskie lub laskowe 7 dag Mleko podgrzewamy , dodajemy pokruszone drożdże 2 łyżki mąki i cukru pudru , mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia . Żółtka i białko ucieramy z cukrem pudrem, solą i masłem na puszystą masę.Mąkę przesiewamy na stolnice robimy dołek i wlewamy zaczyn, masę jajeczną i lekko podgrzaną śmietankę .Całość zagniatamy do momentu odchodzenia ciasta od ręki.Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski i przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę . W połowie mleka rozrabiamy budyń z cukrem, pozostałe gotujemy razem z masłem i wlewamy budyń , gotujemy do zgęstnienia. Następnie wsypujemy mielone orzechy dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 2 cm i wykrawamy szklanką kółka i teraz są dwa sposoby albo układamy nadzienie na płat ciasta , zalepiamy brzegi i formujemy kulki lub nadziewamy dopiero po usmażeniu pączków.Pączki pozostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką , nadziane kładziemy zlepieniem do stolnicy. Smażymy na rozgrzanym smalcu , sprawdzając za pomocą małego kawałka ciasta czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany- powinien szybko wypłynąć na powierzchnie i ładnie się rumienić . Pączki smażymy z każdej strony- nadziane kładziemy zlepieniem do góry, osączamy na papierowych ręcznikach. Zimne posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:33 KACZUSIE 1 kg maki, 10 dkg drożdży, 10 dkg cukru, 10 dkg margaryny, 7 żółtek, 2 szklanki mleka, olejek rumowy, olej do smażenia, sól, cukier puder do posypania, Przygotowujemy rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i 5 łyżek mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Żółtka i cukier ucieramy razem. Do mąki dodajemy resztę mleka, sól, olejek rumowy, utarte żółtka z cukrem i wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto. Margarynę rozpuszczamy i letnią dolewamy do ciasta. Wyrabiamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto już urośnie formujemy nasze kaczusie. Ciasto toczymy w rulon jak na kopytka i tniemy na kawałki. Następnie kawałki toczymy znowu w rulon i wiążemy na luźną pętelkę. Układamy i powtórnie zostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:34 SEROWE PĄCZKI Ciasto: 4 jajka pół szklanki cukru 1 cukier waniliowy 25 dag sera białego półtłustego 2 szklanki mąki tortowej 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 2 małe łyżeczki octu 2 płaskie łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder do oprószenia pączków Jajka wbijamy do miski, wsypujemy oba cukry i miksujemy na puszystą masę, następnie wkruszamy ser i miksujemy kilka chwil, na koniec wsypujemy mąkę, proszek, wlewamy ocet, dodajemy śmietanę i miksujemy na jednolite ciasto. Ciasto jest dość gęste. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie za pomocą dwóch łyżek z ciasta formujemy pączki i wrzucamy do gorącego oleju. Smażymy z obu stron po kilka minut do zrumienienia. Usmażone wyjmujemy, najlepiej łyżką cedzakową i odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Pączki oprószamy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:37 PĄCZKI Z RYŻEM I BAKALIAMI 100 g ryżu (torebka) 250 ml mleka zwykłego 2 jajka 50 g masła 2 szklanki mąki pszennej 50 g drożdży świeżych 4 łyżki cukru starta skórka z połowy cytryny bakalie: rodzynki 50 g 3 łyżki krojonych orzechów włoskich 3 łyżki krojonych migdałów kilka suszonych moreli, kilka suszonych śliwek 20 ml alkoholu ja dałam sherry olej do smażenia pączków cukier puder Zanim zabierzemy się za ciasto, to zalewamy rodzynki, pokrojone morele i śliwki alkoholem, odstawiamy na godzinkę. Torebkę ryżu gotujemy w wodzie, jak robi się miękki w innym garnku gotujemy szklankę mleka. Dodajemy do niego nasz ryż wyjęty z torebki i odsączony z nadmiaru wody, chwilę gotujemy. Do naszego ryżu na mleku dodajemy łyżkę cukru i masło, mieszamy i czekamy by wystygło do temperatury pokojowej. Do ryżu dodajemy 2 żółtka, startą skórkę z cytryny i pokruszone drożdże, mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę, nasączone alkoholem rodzynki i resztę bakalii a na koniec ubitą pianę z 2 jajek z 3 łyżkami cukru. Delikatnie mieszamy. Moja rada z tych proporcji ciasto wyszło rzadkie a co za tym idzie wciągnęło trochę tłuszczu, następnym razem możemy dosypać więcej mąki by ciasto było gęste. Rozgrzewamy olej, możemy sprawdzić kawałkiem ciasta czy jest gotowe, gdy natychmiast ciasto wypłynie to tłuszcz jest gotowy. Nabieramy łyżką nasze ciasto i wkładamy do gorącego tłuszczu. Pączki smażymy na ciemno złoty kolor z obu stron. Upieczone wyjmujemy na ręcznik kuchenny by odciekł nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:39 KARTOFLANE PĄCZUSIE Ziemniaki 6 szt Jajo kurze 1 szt Cukier 1 łyżka olej 1/2 szklanki Drożdże 2 dag Mleko 1 łyżka Spirytus 1 łyżeczka mąka pszenna 1/2 szklanki Cukier wanilinowy 1 szt olej do smażenia sól 1 szczypta cukier puder do posypki Wykonanie: Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać sól, jajko, olej, cukier waniliowy, mąkę, spirytus i dokładnie wymieszać. Drożdże wymieszać z mlekiem i cukrem oraz 1 łyżką mąki i odstawić w ciepłe miejsce . Gdy drożdże urosną, zmieszać z masą ziemniaczaną, po czym odstawić na godzinę również w ciepłe miejsce. Stolnicę wysmarować lekko olejem, rozwałkować ciasto i kształtować kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć na gorącym oleju, odsączyć i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:42 PĄCZUSIE Z WIŚNIAMI mąka, 1/2 kg mlek0, 1 i 1/2 szklanki drożdże, 4 dkg jajka, 2 szt cukier, 2 łyzki roztopione maslo, 5 dkg szczypta soli wisnie (z kompotu) tluszcz do smazenia cukier puder do posypania Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać z kilkoma łyżkami mąki i zostawić do wyrośnięcia ( około 20 minut). roztopić masło. Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijając dodawać kolejno żółtka Do wyrośniętego rozczynu z drożdży dodać resztę mąki, stopione masło, ubite jaja, jednocześnie wyrabiając ciasto przez około 15 minut. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie formować małe kuleczki w środek włożyć dżem lub 3 wiśnie, zlepić jak pierogi i uformować pączuszki. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:44 PĄCZKI ZIEMNIACZANE zmielonych ziemniakow, 1 szklanka mąki, 1,5 szklanki mleka, 0,5 szklanki proszku do pieczenia, 1 lyżeczka jajka, 2 sztuki cukru, 0,5 szklanki cukier waniliowy olej ziemniaki ugotować przecisnąć przez praskę,wystudzić po wystudzeniu ziemniaków wszystkie składniki wymieszać mikserem .Olej musi być gorący i gotowa masę kładziemy łyżka do oleju ,muszą być cale zanurzone ,wpadną na dno a po chwili wypłyną na powierzchnie,smażyć jak paczki obracając na rumiano,przelozyc na ręcznik aby obciekły i po wystudzeniu posyp cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:46 GRECKIE CIASTKA Z NADZIENIEM RYŻOWYM Ciasto: 25 dag mąki pszennej 4 łyżki oliwy 1/2 szklanki zimnej wody +cukier puder i cynamon do posypania Nadzienie: 10 dag ryżu 300 ml mleka 4 łyżki cukru 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 1 laska wanilii (ewentualnie ekstrakt lub aromat waniliowy) Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej oliwę i połowę wody. Mieszamy. Wyrabiamy ciasto dolewając odpowiednią ilość wody. Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej oliwę i połowę wody. Mieszamy. Wyrabiamy ciasto dolewając odpowiednią ilość wody. Z laski wydłubujemy nasionka i dodajemy do mleka, wkładamy też laskę wanilii i zagotowujemy. Dodajemy przepłukany ryż i gotujemy aż ten wchłonie prawie całe mleko. Dodajemy skrobię oraz słodzimy. Laskę wanilii wyjmujemy. Garnek owijamy kocem i ostawiamy na godzinę. Ciasto rozwałkowujemy mniej więcej an kształt prostokąta. Tak jak na zdjęciu nakładamy porcję przestudzonego farszu na środek prostokącika i sklejamy brzegi. Smażymy na głębokim, rozgrzanym oleju (najlepiej rzepakowym, jak u mnie) po 2-3 minuty z każdej strony lub krócej - do zrumienienia. Ciasteczka posypujemy cukrem pudrem i cynamonem - są równie smaczne na ciepło jak i na zimno! Ciasteczka mogą przypominać nasze swojskie faworki, jednak nie dajcie się zmylić. W środku znajdziecie nadzienie ryżowe, z wyraźnie wyczuwalną nutą wanilii. Samo przygotowanie jest o wiele łatwiejsze od zrobienia pączków, nie trzeba też czekać aż ciasto wyrośnie, farsz spokojnie możemy przygotować dzień wcześniej, ciasto przygotowując chwilę przed smażeniem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:48 PIERDYKELE mąka, 1 kg cukier waniliowy, 1 opakowanie żóltka, 4 mleko, 1/2 litra Drożdże (wolę świeże), 1 paczka masło, ok. łyzki olej, (do smażenia) cukier puder, (do posypania) Z podanych składników zagnieść ciasto ( drożdże rozpuścić w letnim mleku).Przykryć do wyrośnięcia, tak by podwoiło swoją objętość. Gdy ciasto jest już gotowe, wydzielać kawałki, rozwałkować i kieliszkiem wykrawać mini pączusie. I tak, aż wyrobimy całe ciasto. W głębokim naczyniu rozgrzać olej( ja używam szerokiej patelni o wysokich bokach). Na rozgrzany olej rzucamy pączusie i smażymy(trzeba pilnować, bo bardzo szybko się smażą). Ostygnięte obtaczamy w cukrze pudrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:52 PODUSZECZKI Z DŻEMEM mąka, 50 dag. cukier, pół szklanki drożdże, 5 dag. masło lub margaryna, 10 dag. mleko, pół szklanki jajka, 2 sztuki sól, szczypta gęsty dżem, 1 słoik olej albo smalec, do głębokiego smażenia cukier puder, do opruszenia Drożdże rozkruszyć ,wymieszać z łyżką cukru,odstawić na 10 minut.Mąkę wymieszać z solą resztą cukru dodać roztopione masło,lekko podgrzane mleko,jajka i drożdże wyrobić składniki na gładkie ciasto(ciasto jest dość lużne) odstawić pod ściereczką na ok 40 minut w ciepłe miejsce.Po 40 minutach jeszcze raz wyrobić ciasto,brać po kawałku utoczyć w rękach małą kulkę następnie na stolnicy opruszonej maką rozwałkować kulkę na kółeczko,na środek położyć trochę dżemu złożyć kółeczko na pół i zlepić boki po czym wziąść widelec i końcówką zrobić w miejscu zlepienia ząbki (aby ciasto lepiej się skleiło).Smażyć w głębokim tłuszczu na średnim ogniu,po usmażeniu opruszyć cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:53 PĄCZKI ANGIELSKIE serek homogenizowany, 2 opakowania jajka, 3 szt. Mąka pszenna, 1,5 szklanki proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki cukier puder, do posypania olej lub smalec, do głębokiego smażenia Serek rozmieszać z jajkami,wsypać mąkę i proszek do pieczenia-wymieszać.Tłuszcz dobrze rozgrzać,nabierać ciasto na łyżeczkę zamoczoną w oleju.Łyżka trochę oblepia się ciastem-wycierać ją serwetką papierową.Usmażone obsypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:55 FAWORKI MAŚLANE 3 szklanki mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 szklanki cukru 3 jajka 4 łyżki mleka 13 dag masła tłuszcz do smażenia cukier puder do obsypania faworków Mąkę z proszkiem do pieczeniaprzesiewamy. Jajka, mleko, cukier i masło miksujemy i dodajemy po trochu mąki, stale miksując. Jeśli mikser już nie daje rady wyciągamy ciasto na stół i zagniatamy gładkie ciasto Następnie cienko je rozwałkowujemy i kroimy w paski. Każdy pasek nacinamy pośrodku i przewijamy, formując faworki. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy na złoty kolor. Wykładamy na papierowy ręcznik do osączenia a potem posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:56 MINI PĄCZUSIE 1 serek homogenizowany najlepiej waniliowy waga 125g 1,5 - 2 szklanki mąki 3 jaja 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Wszystkie składniki wymieszać, masę kładziemy małą łyżeczka na rozgrzany w rondelku olej ( tego oleju sporo ) wyjmujemy gdy pączusie zaczną zmieniać kolor na złoty brąz. Wymieszać cukier puder z cukrem waniliowym i sypać pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 14:58 PĄCZUSIE BANANOWE 3 banany 1 jajko 1,5 szklanki mąki 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli olej do smażenia cukier puder i cynamon do posypania Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta. W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:00 ZLABIA 3/4 szkl mąki pszennej 200 ml ciepłej wody 1 kopiasta łyżka skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 10 g świeżych drożdży lub 4 g suchych 1 łyżka gęstego jogurtu 15 ml oleju 1/2 łyżeczki cukru szczypta soli olej do smażenia syrop: 3/4 szkl. cukru 150 ml wody 1-2 łyżki wody z kwiatu pomarańczy bądź wody różanej (ja chlusnęłam na oko) Drożdże wsypujemy do szklanki dodajemy cukier i zalewamy odrobiną cieplej wody; odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, skrobię kukurydzianą, sól; mieszamy. Następnie dodajemy jogurt i olej. Wlewamy drożdże i resztę wody. Mieszamy żeby powstała gładka masa. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok 30 minut. W tym czasie przygotowujemy syrop. Do rondelka wsypujemy cukier, wlewamy wodę. Stawiamy na gazie; mieszamy aż cukier się rozpuści. Przykrywamy pokrywką; zmniejszamy gaz i gotujemy ok 20 minut. Odstawiamy na bok kiedy syrop trochę przestygnie dodajemy wodę kwiatową. Po 30 minutach odkrywamy ciasto i mieszamy, żeby pozbyć się pęcherzy. Na patelni rozgrzewamy olej. Nakładamy ciasto do rękawa cukierniczego, z cienką końcówką (ja włożyłam do torebki na mrożonki i odcięłam róg). Kiedy olej będzie gorący wyciskamy masę robiąc „ślimaki”. Smażymy z każdej strony na złoty kolor. Ciastka wrzucamy do syropu, kładziemy na kratce do odcieknięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:01 EKSPRESOWE PĄCZKI NA JOGURCIE jogurt naturalny, 200 ml jajko, 1 szt maka, 10 lyzek cukier, 1 lyzka cukier wanilinowy, 1 lyzka sol, szczypta proszek do pieczenia, 1 lyzeczka dodatkowo: olej do smazenia, w zaleznosci od wielkosci garnka, u mnie 500 ml (maly garnek) cukier puder, do obtaczania W misce ubic jajko ze szczpta soli, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodac jogurt i wymieszac drewniana lyzka. Dodac make pomieszana z proszkiem do pieczenia i dokladnie wymieszac. Ciasto odstawic na 10 minut. W plaskim garnku rozgrzac olej (nie moze byc rozgrzany zbyt mocno, bo paczki sie spala). Lyzka nabrac troche ciasta i wlozyc do oleju- jesli ciasto po kilku seksundach wyplynie na powierzchnie i napecznieje, znaczy, ze olej jest dostatecznie rozgrzany. Smazyc z obu stron na zloto. Odsaczyc na papierowym reczniku lub serwetkach, przed podaniem obtoczyc w cukrze pudrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:06 PĄCZKI Z DYNIĄ mąka, 1 3/4 szklanki proszek do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczki przyprawa do pierników, 2 łyżeczki olej roślinny, 3/4 szklanki cukier trzcinowy, 1/2 szklakni jajko, 1 ekstrakt z wanilii, 1 1/2 łyżeczki puree z dyni, 3/4 szklanki masło, 110 gr. cukier, 3/4 szklanki cynamon, 2 łyżeczki Ustawić piekarnik na 175 st. Posmarować masłem foremki do pączków ( można wykorzystać foremki do muffinek) . W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać olej, cukier, jajko, wanilię i puree z dyni. Połączyć składniki mieszając mikserem na niskich obrotach. Wystarczy mieszać około minuty, do czasu połączenia się składników. Ciasto przełożyć do sac a poche i napełniać foremki. Pieczemy około 12 - 15 minut, następnie wykładamy na kratkę i zostawiamy na kilka minut do wystygnięcia. W małym rondelku roztapiamy masło , dodajemy cukier i cynamon i zamaczamy pączki. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Smacznego! Ustawić piekarnik na 175 st. Posmarować masłem foremki do pączków ( można wykorzystać foremki do muffinek) . W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać olej, cukier, jajko, wanilię i puree z dyni. Połączyć składniki mieszając mikserem na niskich obrotach. Wystarczy mieszać około minuty, do czasu połączenia się składników. Ciasto przełożyć do sac a poche i napełniać foremki. Pieczemy około 12 - 15 minut, następnie wykładamy na kratkę i zostawiamy na kilka minut do wystygnięcia. W małym rondelku roztapiamy masło , dodajemy cukier i cynamon i zamaczamy pączki. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:08 MINI PĄCZKI SEROWE Serek homogenizowany waniliowy - 350 g jajka - 3 sztuki mąka pszenna - 230 g proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki sól olej roślinny Serek należy wymieszać z rozbitymi jajkami. Mieszając powoli widelcem dodawać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaną masę odkładamy na chwilę w ciepłe miejsce. W tym czasie rozgrzewamy w garnku olej roślinny. Temperatura powinna oscylować w okolicach 175 stopni Celcjusza. Ciasto wkładamy delikatnie porcjami do oleju niewielką łyżką. Co jakiś czas maczamy łyżkę w odlanym do osobnej miseczki oleju. Zapobiegnie to przyklejaniu się do niej ciasta. Pączki smażą się chwilę, a ich kolor wskaże nam, że są już gotowe do wyjęcia i odsączenia na papierowych ręcznikach. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:39 MINI PĄCZKI 300 g serka homogenizowanego (waniliowego) 3 jajka 15 g cukru waniliowego 1,5 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia cukier puder Jajka miksujemy z cukrem. Do powstałej masy dokładamy serki i miksujemy na małych obrotach, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na rozgrzany olej ( do głębokiego smażenia ) wrzucamy porcje masy (łyżeczka) i smażymy do zrumienienia, przewracając z jednej strony na drugą. Mini pączki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, oprószone cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:41 PĄCZKI ŁYŻKĄ KŁADZIONE Mąka pszenna 2 szklanki Proszek do pieczenia 2 łyżeczki Cukier wanilinowy 1 opakowanie Cukier puder 2 płaskie łyżki Jajka 3 szt. Śmietana 12% 1 szklanka Olej W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. W drugiej misce roztrzepać jajka, dolać do nich śmietanę i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Przelać to do miski z suchymi składnikami i wymieszać, aby nie było grudek. W garnku zagrzać olej. Wrzucać do niego łyżką porcje ciasta. Smażyć na rumiano z każdej strony. Usmażone pączki kładziemy na ręcznik papierowy, aby wsiąkł w niego nadmiar tłuszczu, następnie posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:43 KULE ŚNIEGOWE 375g mąki 50g cukru 50g masła 3 jaja 3 łyżki kwaśnej śmietany nakrętka spirytusu szczypta soli Cukier puder do posypania Do miski wsypujemy mąkę, cukier, jajka, masło, śmietanę, sól i spirytus; zagniatamy ciasto. Odstawiamy na 20 min. Po tym czasie ciasto dzielimy na 15 kawałków. Każdy kawałek cienko rozwałkowujemy ma mniej więcej okrągły placek. Każdy placek nacinamy nożem lub radełkiem na paski o szerokości ok 1cm, jednocześnie zostawiając niedocięty 1-1,5cm od brzegu. W wysokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz na którym będziemy smażyć nasze kule. Trzonkiem drewnianej łyżki przeciągamy na przemian co drugi pasek. zanurzamy w gorącym tłuszczu i smażymy, kiedy ciasto w miarę nabierze kształtu możemy sitko wyjąć. jeśli byśmy wrzucili je od razu na tłuszcz nie zrobią nam się ładne kule. Kule wyjmujemy na papierowy ręcznik, posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:46 PĄCZKI NA CIEŚCIE PIWNYM Z ADWOKATEM Ciasto piwne: 50 ml ciepłego mleka 65 g cukru 50 g drożdży 500 g mąki pszennej tortowej lub specjalnej do ciast drożdżowych szczypta soli 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej jajko 1 żółtko 150 ml piwa mocnego 50 g masła (rozpuszczone i przestudzone) +litr oleju rzepakowego do smażenia Krem: 200 ml mleka 130 – 140 g cukru 200 ml ajerkoniaku (adwokatu) 2 żółtka 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) Mlekiem zalewamy drożdże wraz z cukrem i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z solą i gałką, do przygotowanego dołka wbijamy jajka oraz wlewamy piwo. Gdy drożdże się spienią dodajemy do miski i wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy partiami masło i wyrabiamy do momentu aż zacznie ono odchodzić od ścianek miski. Gotowe ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na 1-1,5h. Po tym czasie ciasto ugniatamy raz jeszcze i pozwalamy wyrastać mu jeszcze raz przez pół godziny. Z gotowego ciasta formujemy kulki dłońmi lub tak jak ja, wałkujemy i wycinamy szklanką krążki. Pączki podstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia na 30 – 40 minut (nie mogą też przerosnąć). Wtedy rozgrzewamy tłuszcz – najlepiej olej rzepakowy i smażymy pączki z obu stron. Po wrzuceniu na olej powinny swobodnie pływać na jego powierzchni. Gotowe pączki wyjmujemy z oleju i układamy na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym. W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem. W misce dokładnie mieszamy żółtka, likier (połowę porcji), ekstrakt i mąkę. Gdy całość zacznie wrzeć, przelewamy mieszankę z likierem do rondelka i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy resztę likieru i dokładnie mieszamy. Krem studzimy i przystępujemy do smażenia pączków. Po ich zrobieniu, nadziewamy je przygotowanym i przestudzonym kremem. Podajemy polukrowane/posypane cukrem pudrem i oblane czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:17 EKSPRESOWE PĄCZUSIE SEROWE 250 g twarogu 2 jajka 1,5 szklanki mąki pszennej 2 łyżki cukru 2 łyżki śmietany 18% 1 cukier waniliowy 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżka wódki (lub spirytusu) szczypta soli olej Twaróg (u mnie z wiaderka) miksujemy z cukrami, mąką wymieszaną z solą i sodą oczyszczoną, śmietaną, jajkami oraz wódką. Powstałe ciasto będzie klejące, dlatego do małej miseczki nalewamy trochę oleju, smarujemy nim dłonie, a następnie z ciasta formujemy małe kulki nie większe niż wielkość orzecha włoskiego i układamy na tacy posmarowanej olejem, aby łatwiej się odklejały. Pączusie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Olej nie może być zbyt gorący, gdyż będą surowe w środku. Usmażone pączusie posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:19 OPONKI 500 g białego sera półtłustego 3 jajka 500 g mąki pszennej 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 szklanka cukru pudru 1 łyżeczka octu olej do smażenia cukier puder po posypania 1/2 kostki masła (niekoniecznie!) Do dużej miski przesiewamy mąkę z sodą, wbijamy jajka, dodajemy cukier puder, biały ser, masło (można pominąć) i ocet wymieszany z proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie zarabiamy dłońmi lub mikserem. Z ciasta formujemy kulę. Z całego kawałka ciasta odrywamy niewielkie jego części, wałkujemy na lekko podsypanym blacie i wykrawamy oponki (można to robić szklanką i kieliszkiem, foremką itp.). Dopiero gdy zużyjemy całe ciasto, rozgrzewamy olej. Oponki smażymy na głębokim oleju z każdej strony na złoty kolor, a następnie osuszamy na ręcznikach papierowych. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:20 RÓŻE KARNAWAŁOWE ciasto: mąka pszenna 30 dkg żółtka 5 sztuk szczypta soli proszek do pieczenia 1 łyżeczka spirytus 2 łyżki śmietana 18% 4 łyżki dodatkowo: olej rzepakowy do smażenia 1 litr lub smalec 1 kg dżem truskawkowy cukier puder Na stolnicę przesiać mąkę, dodać resztę składników przeznaczonych na ciasto. Wszystko razem zarobić tak jak ciasto kruche, podzielić na części. Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkować, na dość cienkie placki. Z ciasta wycinać krążki o trzech różnych wielkościach. Powykrawane krążki ponacinać (4- 6 nacięć). Teraz formujemy różyczki: Nakładamy na siebie 3 krążki, od największego do najmniejszego, tak aby nacięcia krążków wychodziły naprzemiennie. Małym palcem dociskamy środek, aby skleić krążki. Róże smażymy na rozgrzanym tłuszczu, na złoty kolor. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Gotowe róże posypujemy cukrem pudrem, a w środek każdej nakładamy odrobinę dżemu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:22 TUNEZYJSKIE PĄCZKI POMARAŃCZOWE Ciasto: 4 jajka 4 łyżki soku pomarańczowego 4 łyżki oleju 50 g cukru skórka starta z pomarańczy 400 g mąki 15 g proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia Sos: 6 łyżek miodu 4 łyżki soku pomarańczowego Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:23 SŁONIOWE USZY 2 jajka 75 ml mleka 50 g cukru 50 ml wody różanej łyżeczka zmielonego kardamonu 500 g mąki pszennej Olej do smażenia 100 g cukru pudru 2 łyżki zmielonego cynamonu Z mąki, jajek, mleka, cukru,wody różanej, jajek i kardamonu zagniatamy ciasto. Wałkujemy je bardzo cieńko. Wykrawamy krążki 6-7 cm. Końcówkę krążka ściskamy w malutki wachlarzyk. Smażymy na oliwie jak chrusty. Posypujemy obficie cukrem pudrem z cynamonem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 16:26 SELMA Bułeczka: 1 szklanka mleka 25 g drożdży szczypta soli 4 łyżki cukru 3 szklanki maki pszennej u mnie tortowej 1 łyżeczka mielonego kardamonu Skworcu 2 jajka 5 g masła (stopione, przestudzone) Nadzienie: 30 dag masy marcepanowej 2 szklanki śmietanki kremówki + 2-3 łyżki do masy marcepanowej 2 łyżki cukru wanilinowego Wodzisław cukier puder - do oprószenia (opcjonalnie) Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy świeże drożdże, po łyżce cukru i mąki, odstawiamy na kwadrans. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z cukrem, solą oraz zmielonym kardamonem. Wbijamy jajko i żółtko, następnie wlewamy mleko z drożdżami, ciasto wyrabiamy (możemy to zrobić mikserem z końcówką w kształcie haka. Pod koniec dodajemy stopniowo masło i wyrabiamy. Ciasto odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Z ciasta formujemy niewielkie bułeczki, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy jeszcze na pół godziny do wyrośnięcia. w międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Bułeczki smarujemy rozbełtanym białkiem i pieczemy do zrumieniania (zależne od wielkości) czyli około 10 minut. Bułeczki przekrawamy tak, aby został tylko mały ''kapelusik'' na górze, czyli mniej więcej w 2/3 wysokości.Z bułeczek wydrążamy wnętrze i kruszymy, dodajemy do niego śmietankę i masę marcepanową. Miksujemy na głaski krem.Bułeczki nadziewamy masą marcepanową w miejscu zagłębienia. Następne kroki robimy tuż przed podaniem. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem wanilinowym i nadziewamy bułeczki. Posypujemy cukrem pudrem. Aby krem był bardziej trwały, bitą śmietanę można połączyć z żelatyną, inaczej bułeczki należy zjeść w czasie kilku godzin. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 18:53 GALARETKA POMARAŃCZOWA 2 opakowania pomarańczowej galaretki Galaretkę przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Rozlewamy do salaterek i gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 18:59 GALARETKA POMARAŃCZOWA W POMARAŃCZY 2 galaretki pomarańczowe, 4 połówki pomarańczy, 2 łyżeczki żelatyny Z pomarańczy wydrążamy miąższ, połówki pomarańczy zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 30 minut - wówczas biała część dobrze nam się oderwie od skórki. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Żelatynę przygotowujemy zgodnie z instrukcją. Do galaretek dodajemy schłodzoną żelatynę i sok z pomarańczy. Gdy galaretka zacznie nam tężeć ale jeszcze będzie miała płynną konsystencję przekładamy ją do połówek pomarańczy. Odstawiamy do całkowitego stężenia. Pomarańcze kroimy na ćwiartki i gotowe. Uwaga: W przypadku serii galaretek szybko tężejących nie dodajemy żelatny Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 19:00 POŁÓWKI POMARAŃCZY ZALEWAMY GORĄCĄ WODĄ I ODSTAWIAMY NA 30 MINUT Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.03.21, 00:01 MAKARONIKI Funt migdałów oparzyć i utłuc w moździerzu lub też bardzo drobno usiekać, pcczem na misce 1 funt cukru z pianą z 5 białkami ubitemi na pianę utrzeć tak mocno jak na lukier, dodać migdały, wymięszać dobrze i na opłatki ułożone na blasze kłaść łyżką ma łe okrągłe kupki, a piec w letnim piecu do zrumienie-nia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.03.21, 00:11 MAKARONIKI II Funt migdałów obranych i bardzo drobno usieka- nych wymięszać w rądlu z 1 funtem cukru i trzymać póty na ogniu aż migdały trcchę się wyprużą i obes chną, poczem wyłożyć je na donicę, dedać 2 białka, wsypać trochę utłuczonego cynamonu i goździków i na opłatki ułożone na blasze kłaść małe okrągłe kupki i piec w letnim piecu, aż się zrumienią. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.03.21, 00:11 KUPKI MIGDAŁOWE W przeddzień pieczenia należy funt migdałów s lo 1- ldch oparzyć, cienko poszatkować i rozpostrzeć na półmisku, aby przeschły. Na drugi dzień f un " ta cukru miałkiego wiercić w donicy przez całą godzinę z sokiem od pół cytryny i 3 białkami; na do kończeniu wsypać dla zapachu pół laski utłuczonej wanilii, skórkę usiekaną z jednej cytryny lub poma rańczy, dodać wszystkie migdały, starannie wymię- szaó i na blasze dobrze woskiem potartej układać małe kupeczki i piec w bardzo letnim piecu tak, aby się tylko cokolwiek zr u mieniły a więcej wysuszyły Kupki te mogą być różowe przez dcdanie do po przednio wymienionej ilości trochę alkermasu wymię- szanego z paru kroplami olejku różanego. Alker- mas z olejkiem kupuje się w aptece, Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.03.21, 00:12 MARCEPANY Migdałów oparzonych i przebranych tak aby tyl ko pozostały białe i całe, cdważyć 1 funt, utrzeć r.a tarce, odrzucając starannie wszystkie kawałeczki. Migdały te trzeć przez gcdzinę w donicy z 1 funtem cukru (pudru), dodając laseczkę tłuczonej wanilii i 3 łyżki wody różanej, poczem przykryć talerzem i wynieść w chłodne miejsce na 24 gcdzin. Po upły wie tego czasu wybrać masę na stolnicę opruszoną lekko piękną mąką, rozwałkować na pół palca grubo i wykrawać blaszanemi foremkami różne figurki. Każ dą z tak wy krajanych figurek trzeba otcczyć u brze gu rancikiem, który posmarowany cd spcdu biał kiem łatwo się przylepia, poczem układać na blasze na opłatkach i z nią razem wsunąć w bardzo letni piec, aby się cokolwiek z wierzchu zrumieniły, od spodu powinny być białe. Chcąc to otrzymać, na leży w piecyk wstawić dwie cegły i na nich blachę z marcepanami umieścić. Po wyjęciu z pieca trze ba marcepany jeszcze ciepłe ubrać konfiturami od- cedzonemi z syropu. Najlepsze konfitury są wi śnie, gruszki krajane w paski, ananas i t. p Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.08.21, 18:26 Na Górnym Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta ma dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym śląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. W języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.08.21, 18:27 W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa пончики – poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce. W Izraelu przygotowuje się sufganija (hebr.: סופגנייה; liczba mnoga, sufganiot: סופגנייות), które są podobne do niemieckiego wariantu. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.08.21, 18:27 W kulturze amerykańskiej pączki są znane jako doughnuts (donut) i mają kształt zbliżony do torusa („oponki”). Mniejsze, kuliste pączki zwane są doughnut holes. Pączki, jakie znamy w Polsce, występują pod nazwami: paczki, czasem też pączki lub poonchki (liczba mnoga: paczkis/pączkis/poonchkis). W Wielkiej Brytanii pączki są dostępne w formie zbliżonej do pączków polskich lub amerykańskich doughnuts. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:33 BOMBKI 250 g mąki 120 g masła 100 g cukru pudru 1 żółtko sól masło do smarowania blachy Pozostałe: przynajmniej 500 g innych bakalii, w proporcji wg gustu (drobno krojone migdały, różne rodzaje rodzynek, krojone suszone śliwki i morele, figi, skórka pomarańczowa razem z sosem ze smażenia etc.) 250 g masła 2–3 łyżki kakao 200 g cukru 2 szklanki orzechów włoskich drobno pokrojonych kieliszek rumu cukier kryształ drobno krojone orzechy włoskie do obtaczania kulek Zagnieść ciasto z wszystkich składników, chłodzić przez pól godziny, rozwałkować i piec na blasze posmarowanej masłem w piekarniku o temp. 190°C przez 20 minut. Po ostudzeniu ciasto drobno pokroić. Następnie zmieszać ze sobą bakalie, pokruszone ciasto, kakao, cukier. Dodać stopione masło i rum. Zagnieść. Formować małe kulki, obtaczać w siekanych drobno orzechach zmieszanych z cukrem kryształem. Schłodzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:35 ULE Z KREMEM Ciasto: 400 g biszkoptów 160 g masła 2 łyżki mleka 320 g cukru pudru 2 łyżki kakao rum lub spirytus Krem: 80 g masła 100 g cukru pudru 2 żółtka rum lub spirytus do smaku 1 opakowanie wafli Ciasto: Ze zmielonych biszkoptów, masła, cukru pudru, kakao i mleka zagnieść ciasto. Gdyby było za suche, dodać rum lub spirytus. Można również robić jasne ule – wtedy do ciasta nie dodajemy kakao. Krem: Masło, cukier puder i żółtka utrzeć na kogel-mogel. Dodać rum lub spirytus do smaku. Ciastem wylepić specjalne foremki w kształcie ula, w środku zrobić dziurki i napełnić je kremem, następnie zamknąć krążkiem wyciętym z wafla. Schłodzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:37 BUCHTA Z MASŁEM 500 g mąki 40 g drożdży 80 g cukru 375 ml mleka 200 g masła 5 żółtek skórka z cytryny rodzynki Drożdże rozrobić z mlekiem i odrobiną cukru. Żółtka ubić z resztą cukru. Dodać do mąki żółtka, drożdże, mleko i roztopione masło. Wyrobić gładkie ciasto, przełożyć do formy i piec w rozgrzanym piekarniku 40–60 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:38 WIGILIJNA BRYJA 200 g owoców (gruszki, śliwki, truskawki, brzoskwinie) 300 g śmietany 18% 2 łyżki mąki pszennej cynamon cukier sól Owoce gotować na małym ogniu, w niewielkiej ilości wody. Następnie wlać śmietanę rozmieszaną z mąką, doprawić do smaku cynamonem, cukrem i solą. Podawać bryję na gorąco lub zimno, z młodymi ziemniakami lub lanymi kluskami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:40 ZOWZORKI 3 jajka 300 g cukru pudru 300 g mąki krupczatki 20 g sproszkowanego imbiru Jajka z cukrem utrzeć do białości. Dodać mąkę, ugnieść ciasto i podzielić na trzy części. Ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać z niego foremką ciasteczka. Pozostawić do odleżenia na 3 godziny. Piec w temp. ok. 140−150°C. Można przesmarować marmoladą, dekorować lukrem lub czekoladą. Ciastka im są starsze, tym lepsze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:42 CIASTECZKA ORZESZKI Ciasto: 250 g mąki pszennej 150 g masła 120 g cukru pudru 1 łyżka ciemnego kakao Krem: 100 g mielonych włoskich orzechów 125 ml mleka 150 g masła 150 g cukru pudru 30 ml spirytusu Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem, dodać cukier puder, kakao i wyrobić ręką na gładką masę. Pozostawić na około godzinę, a później małymi porcjami wylepiać natłuszczone foremki do „orzeszków”. Ustawić na blasze i piec ok.15 min. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w foremkach do przestygnięcia. Krem: mielone orzechy zalać gorącym mlekiem i odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodać przestudzoną masę orzechową oraz spirytus, dobrze wymieszać.Tak przygotowaną masą napełniać połówki ciasteczek i składać po dwie razem. Ciasteczka można ozdobić polewą czekoladową wiórkami kokosowymi. Przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepsze są po kilku dniach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:44 [b][coor=green]STRUDEL JABŁKOWY[/color][/b] Ciasto: 150 g mąki krupczatki 150 g mąki poznańskiej 250 ml + 1 duża łyżka kwaśnej śmietany 18% 1 żółtko sól masło do posmarowania blachy cukier puder do posypania sztrudla Nadzienie jabłkowe: 2000 g jabłek 400 g tartej bułki 150 g masła 1 łyżeczka mielonego cynamonu 6 dużych łyżek cukru kryształu bakalie: rodzynki orzechy migdały Masło roztopić na dużej patelni, wsypać tartą bułkę, lekko podsmażyć. Po wychłodzeniu dodać cynamon, cukier i wymieszać. Ciasto dobrze wyrobić − kiedy będzie odchodziło od ręki, uformować kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 3 godziny. Po wyjęciu podzielić na 2 lub 3 części, wyłożyć na serwetę i cienko rozwałkować. Ciasto posypać podsmażoną tartą bułką na ok. 0,5 cm. Nałożyć obrane ze skórki i poszatkowane jabłka, posypać bakaliami. Ciasto zwinąć przy pomocy serwety, wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę i piec w piekarniku w temp. 190°C przez 50 minut. Upieczone posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło lub po ostudzeniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:50 JABŁKA W SZLAFROKACH 10 jabłek kwaskowych średniej wielkości 220 g mąki pszennej 1 jajko 20 g masła 20 g cukru 25 g słodkiej śmietany 60 g migdałów pokrojonych w słupki 2 żółtka 100 g cukru pudru 250 g konfitur odsączonych z soku Z mąki, jajka, cukru i śmietany zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i kroić na 10 kwadratów. Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, we wgłębienia włożyć po łyżce konfitur, ułożyć na cieście, zawinąć, posmarować rozbitym żółtkiem i posypać migdałami. Ustawić na nieposmarowanej blasze i piec w średnio nagrzanym piekarniku około 40 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:52 MAKÓWKI 500 g maku 2,5 l mleka do obgotowania 200 g cukru 250 g miodu naturalnego po 100 g migdałów, orzechów włoskich, rodzynek, fig, daktyli 1/2 porcji olejku migdałowego 2 paczki sucharków słodkich cukier waniliowy Mak drobno zmielić. Wcześniej namoczyć rodzynki, sparzyć migdały i obrać. Bakalie pokroić. Ugotować litr mleka, zalać nim mak i gotować aż do zaparzenia. Dodać cukier, miód i cukier waniliowy, cały czas mieszając na małym ogniu. Odcedzone rodzynki i pozostałe bakalie oraz olejek migdałowy wymieszać z makiem. W oddzielonym naczyniu gotować pozostałe mleko, w którym krótko maczać sucharki. Przygotowaną masę makową i sucharki układać na przemian warstwami w dużej salaterce, każdą warstwę przelewając pozostałym mlekiem. Makówki należy podawać na zimno. W zależności od regionu, zamiast sucharków używa się słodkiej strucli lub czerstwej bułki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:59 KOŁOCZ Z MAKIEM Ciasto: 900 g mąki pszennej 200 g masła 3 jajka 100 g cukru 50 g drożdży 500 ml mleka 1 cukier waniliowy szczypta soli Nadzienie makowe: 1000 g sparzonego maku 200 g masła 1 jajko 100 ml oliwy 300 g cukru 200 g rodzynek 200 g orzechów włoskich 100 g migdałów 2 łyżki mąki pszennej miód oliwa cukier waniliowy olejek migdałowy szczypta soli Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć w osobnym naczyniu, dodać cukier, trochę mąki i trochę letniego mleka. Poczekać, aż zaczyn wyrośnie. Do przesianej mąki dodać roztopione masło, resztę mleka, roztrzepane jajka, zaczyn drożdżowy i szczyptę soli, następnie dobrze wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować 2/3 ciasta na wysmarowaną blachę, resztę zostawić na warstwę wierzchnią kołocza. Masa makowa: Zmielony mak sparzyć wrzątkiem, dodać do niego cukier, bakalie, cukier waniliowy, olejek migdałowy, masło, trochę miodu i oliwy oraz szczyptę soli. Wyrobić jednolitą masę. Wybraną masę rozprowadzić na wcześniej rozwałkowane na blasze ciasto, na to dać warstwę pozostałego ciasta. Na koniec na cieście ułożyć posypkę. Piec w temperaturze 180oC aż do zarumienienia, maksymalnie 45 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 15:00 KOŁOCZ Z SEREM Ciasto: 900 g mąki pszennej 200 g masła 3 jajka 100 g cukru 50 g drożdży 500 ml mleka 1 cukier waniliowy szczypta soli Nadzienie serowe: 2500 g tłustego twarogu 5 jajek 200 g cukru 100 g masła 1 budyń waniliowy 1 łyżka mąki ziemniaczanej 200 g rodzynek 1 cytryna szczypta soli Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć w osobnym naczyniu, dodać cukier, trochę mąki i trochę letniego mleka. Poczekać, aż zaczyn wyrośnie. Do przesianej mąki dodać roztopione masło, resztę mleka, roztrzepane jajka, zaczyn drożdżowy i szczyptę soli, następnie dobrze wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować 2/3 ciasta na wysmarowaną blachę, resztę zostawić na warstwę wierzchnią kołocza. Masa serowa: Ser zmielić, dodać do niego cukier, ubitejajka, budyń, otartą z cytryny skórkę i sok z połowy cytryny, rodzynki, trochę mąki i szczyptę soli. Dokładnie wyrobić, by powstała jednolita masa. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 15:00 KOŁOCZ Z POSYPKĄ Ciasto: 900 g mąki pszennej 200 g masła 3 jajka 100 g cukru 50 g drożdży 500 ml mleka 1 cukier waniliowy szczypta soli Posypka: 300 g masła 2 jajka 300 g cukru 600 g mąki pszennej 2 cukry waniliowe 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli Mąkę przesiać. Drożdże rozkruszyć w osobnym naczyniu, dodać cukier, trochę mąki i trochę letniego mleka. Poczekać, aż zaczyn wyrośnie. Do przesianej mąki dodać roztopione masło, resztę mleka, roztrzepane jajka, zaczyn drożdżowy i szczyptę soli, następnie dobrze wyrobić i pozostawić do wyrośnięcia, po czym rozwałkować 2/3 ciasta na wysmarowaną blachę, resztę zostawić na warstwę wierzchnią kołocza. Posypka: Z masła, cukru waniliowego, jajek, proszku do pieczenia i soli wyrobić ciasto, dodając do niego tyle mąki, aby dawało się bez trudu formować w dłoniach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 15:03 KRUSZON 900 g różnych owoców z syropu (morele, mandarynki, ananas w kostkach, pomarańcze, truskawki, maliny lub brzoskwinie) 1 butelka wina białego półsłodkiego 1 butelka szampana 150 g brandy lub koniaku 1 l wody mineralnej syrop z owoców Owoce pokroić w dużą kostkę, przełożyć do szklanej wazy – bołli, dodać wino, wodę mineralną, winiak i część syropu z owoców. Schłodzić, przed podaniem wlać szampana i porcjować szklaną chochelką do szklanych, a najlepiej kryształowych, filiżanek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.09.21, 20:57 CIASTECZKA KOKOSOWE Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI 10 łyżek wiórek kokosowych, 200 g margaryny tortowa, 1 jajko, 8 łyżek cukru pudru, kilka kropel aromatu migdałowego, 3 szklanki mąki, 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia, 2 czubate łyżki śmietany 18 %, szklanka - kubek Do miski dodać pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę oraz cukier puder, następnie dodać mąkę, olejek migdałowy, jajko oraz wiórki kokosowe, śmietanę i proszek do pieczenia Wszystko dokładnie wyrobić ręką ( ja najpierw dałam 2 szklanki mąki a następnie podczas wyrabiania dodałam trzecią szklankę mąki ), masa na ciastka powinna być miękka i gładka. Kolejny krok to : łyżkę za nużyć w mące brać mały kawałek ciasta i formować na łyżce jej kształt. Można również zrobić dowolne ciasteczka np. za pomocą foremek, ale tak jest mniej pracy. Gotowe łyżki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, położyć niewielką ilość powideł śliwkowych (można pominąć i zrobić bez powideł a czyste ciasteczka bez niczego ). Ułożyć gotowe ciasteczka na blaszce z papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego na 180 stopni piekarnika i piec 20 minut w zależności od piekarnika do ładnego zarumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.09.21, 20:58 ŚNIEŻYNKI Z PATELNI 1szkl. mąki tortowej 1/4szkl. cukru 1 mały cukier waniliowy 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 jajko 80g zimnego masła cukier puder do oprószenia Mąkę tortową wsypałam do miski. Dosypałam cukier zwykły i waniliowy oraz proszek do pieczenia. Składniki sypkie wymieszałam. Następnie wbiłam jajko i dodałam zimne masło pokrojone na plasterki. Składniki posiekałam nożem do uzyskania kruszonki, a następnie szybko zagniotłam na jednolite ciasto. Ciasto rozwałkowałam na placek o grubości kilku milimetrów. Z ciasta foremką w kształcie śnieżynki wycinałam ciasteczka. Patelnię rozgrzałam i posmarowałam delikatnie olejem. Ułożyłam pierwszą partię ciastek i smażyłam je na bardzo małym ogniu do zarumienienia. Następnie przewróciłam je ostrożnie na drugą stronę i podobnie smażyłam aż się przyrumieniły. Usmażone ciastka wykładałam na talerz. Przed włożeniem następnej partii ciastek patelnię znów posmarowałam delikatnie olejem. Moje ciastka miały wymyślne wzory więc musiałam je bardzo ostrożnie przewracać, aby fragmenty ciastek nie poodłamywały się. Ciastka na patelni robią się miękkie. Najlepiej te ciastka robić w formie prostych wzorów, typu kółka, kwadraty itp. Ale wyjdą również z innych kształtów co widać na załączonych zdjęciach. Po kilku minutach odpoczynku na talerzu, gdy ciastka wystygną, robią się twardsze i kruche. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.10.21, 19:29 NADZIENIE DO SZARLOTKI •1kg jabłek (ok. 6-7 szt. przed obraniem) •sok połowy cytryny •2 łyżki stevi/cukru lub więcej wg upodobań •1½ łyżeczki cynamonu •3 goździki •1 łyżka cukru waniliowego •szczypta gałki muszkatołowej •60g masła •100 ml wody •2 łyżki mąki ziemniaczanej Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodać sok cytryny, stevię/cukier, całe goździki, cukier waniliowy, gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszać. Na rozgrzane masło wrzucić jabłka i dusić na małym ogniu aż cukier się rozpuści a owoce zaczną wytrącać sok. Kiedy część jego odparuje a jabłka zaczną rozpadać się na mniejsze kawałki cienkim strumieniem wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Gotować go zgęstnienia. Jeśli chcesz otrzymać luźniejszą konsystencję, dodaj tylko jedną łyżkę mąki ziemniaczanej. Nadzienie nadaje się idealnie do szarlotki, tart, pierogów, gofrów, naleśników lub lodów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 00:09 SERNICZKI Z JABŁKAMI Biszkopt: 3 jajka 75 g cukru 50 g mąki 30 g mąki ziemniaczanej 0, 5 łyżeczki cynamonu 1 łyżka soku np. Jabłko- Gruszka do nasączenia biszkoptu Warstwa serowa: 4 płatki żelatyny 150 ml soku np. Jabłko- Gruszka 250 g twarogu jak na sernik( może być ser z wiaderka) 50 g cukru 250 ml słodkiej śmietany 1 łyżka cukru waniliowego Polewa na wierzchu: 120 ml soku np. Jabłko- Gruszka 1-2 jabłek sok z pół cytryny * 6 metalowych pierścieni o średnicy 5 cm Biszkopt: jajka wbijam do miski, dosypuję cukier i ucieram mikserem około 5 minut, aż masa będzie biała i kremowa. Mąkę, mąkę ziemniaczaną i cynamon przesiewam do jajek i delikatnie mieszam drewnianą łyżką. Ciasto przekładam na formę do pieczenia, równomiernie rozsmarowuję i piekę około 10 minut na złoto. Po upieczeniu ciasto wyjmuję na kratkę, zdejmuję papier i odstawiam do ostygnięcia. Następnie metalowymi pierścieniami wycinam 6 kółek o średnicy 5 cm. I stawiam na talerz, który później będzie pasował na półkę w lodówce Biszkopt lekko kropię sokiem jabłkowo-gruszkowym. 4 płatki żelatyny namaczam w zimnej wodzie na 5 minut. Potem je wykręcam. 150 ml soku jabłkowo- gruszkowego podgrzewam i rozpuszczam w nim żelatynę. Chwilę ostudzam i dodaję biały ser i cukier. Śmietanę ubijam z cukrem waniliowym i dodaję do sera. Wszystko delikatnie mieszam. Teraz najlepiej jest użyć rekawa cukierniczego i masę przełożyć na biszkopt w foremce, równomiernie rozkładając na 6 torcików. Wstawić do lodówki do stężenia na około godzinę. Jabłka myję i cienko obieram skórkę na 5 mm. Skórkę z jabłek kroję w małą kosteczkę i polewam sokiem z cytryny. Pozostałe jabłko również kroję w kosteczkę i polewam sokiem z cytryny. Zaraz wytłumaczę, dlaczego trzymam je osobno. 2 płatki żelatyny namaczam w zimnej wodzie, wykręcam. 120 ml soku jabłkowo-gruszkowego podgrzewam, rozpuszczam w nim żelatynę. Torciki wyjmuje z lodówki i jeśli mus zastygł, rozkładam na nim jabłka. Najpierw te białe i żeby torciki były kolorowe, na wierzch kładę te czerwone Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 22:25 MAFFINKI ZE ŚLIWKAMI 2 szklanki mąki (250ml), 1 szklanka cukru, 1 szklanka kefiru, 1/4 szklanki oleju, 3 jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 5 śliwek, dodatkowo płatki migdałów Śliwki myjemy, dzielimy na pół, i kroimy na małe kawałki. W jednej misce mieszamy składniki suche - cukier, proszek oraz przesianą mąkę. W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre - olej, kefir oraz jajka. Do składników mokrych, dodajemy suche, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy śliwki - mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Masę nakładamy łyżką - ok 1,5 łyżki. Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 180stopni. Przed podaniem posypujemy pudrem i płatkami migdałów. Śliwki oczywiście można zastąpić innymi owocami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 22:29 BABECZKI ZE ŚLIWKAMI Sypkie: Mąka pszenna typ 450 2 szklanki Cukier 1 szklanka Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Soda oczyszczona 1 łyżeczka Płynne: Jajka 4 szt. Olej lub roztopione masło 1/4 szklanki Zsiadłe mleko 250 ml Sok z cytryny 1 łyżka Dodatkowo: śliwki węgierki 500 g cukier puder i cynamon do posypania mąka kokosowa lub pszenna 2 łyżki Odmierzałam: szklanka - 250 ml, łyżka - 15 ml, łyżeczka - 5 ml. Śliwki umyć, wypestkować i pokroić w drobną kostkę, a następnie posypać łyżeczką cynamonu i 2 łyżkami mąki, wymieszać. W jednej misce wymieszać sypkie składniki, a w drugiej płynne, na koniec suche wsypać do mokrych i dokładnie wymieszać. Do ciasta wmieszać śliwki i napełniać masą papilotki do 3/4 ich wysokości. Piec w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 18 - 20 minut. Stan upieczenia sprawdzić drewnianym patyczkiem, jeśli patyczek po wkłuciu jest suchy, to babeczki są upieczone. Po upieczeniu i wystudzeniu na kratce, babeczki oprószyć cukrem pudrem i cynamonem. Z podanych składników wychodzi 24 babeczki upieczone w papilotkach o średnicy 7 cm i wysokości 3 cm. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.10.21, 22:57 SOS TOFFI 60 g jasnego brązowego cukru 1 łyżka golden syrupu (lub miodu) 60 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 30 g masła Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W małym garnuszku umieścić cukier, golden syrup i masło. Podgrzewać, do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Zagotować i gotować przez 2 – 3 minuty. Dodać kremówkę, ostrożnie – reakcja może być gwałtowna, wymieszać. Gotować przez kolejne 3 minuty do zgęstnienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.10.21, 23:11 BABECZKI - NIETOPERZE 200 g mąki pszennej np. tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 4 łyżki kakao 160 g ciemnego cukru muscovado 150 ml napoju gazowanego typu Coca – Cola 100 ml oleju słonecznikowego 2 jajka 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, cukier. Przesiać, odłożyć. W drugim mokre – roztrzepane jajka, colę, olej, wanilię. Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 175ºC (bez termoobiegu) przez około 25 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce. Babeczki urosną z górką – lekko ją ściąć, nie będzie potrzebna. Krem waniliowy z Oreo: 300 ml śmietany kremówki 30% lub 36% 125 g serka mascarpone 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii 2 łyżki cukru pudru 50 g ciasteczkowych okruszków (ciastka, które nam pozostały z wykonania nietoperzy, kruszymy wałkiem lub w malakserze na okruszki) Wszystkie składniki powinny być schłodzone. Wszystkie składniki (oprócz okruszków) umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu waniliowego. Na sam koniec dodać ciasteczkowe okruszki i wymieszać. Nietoperze: 2 opakowania dużych Oreo (154 g każde) 6 opakowań mini Oreo (najmniejsze opakowania – snack pack 25 g każde) chocolate chips lub M&m’s na oczy mini-marshmallows na kły /Oreo w przepisie jest więcej niż jest potrzebne do babeczek, tylko dlatego, że powstaje dużo odpadków, ciasteczka się kruszą, łamią itp. więc lepiej zaopatrzyć się w większą ilość/. Duże Oreo rozdzielić na pół, np. za pomocą nitki. Do części z kremem będziemy ‚przyklejać’ pozostałe części (jak na zdjęciu poniżej). Część bez kremu przekroić na pół – przykleić do ciastka z kremem jako skrzydła. Małe Oreo rozdzielić nitką, ciasto bez kremu przekroić na pół i przykleić jako uszy. Małe ciastko z kremem wykorzystać do zrobienia oczu – przykleić do niego drobinkę czekoladową lub M&m’s. Oczy przykleić do nietoperza za pomocą białego kremu z Oreo lub lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows. Kły przykleić do ciastka za pomocą lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows. Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką np. Wilton 1M i ozdobić babeczki. W środek każdej z nich wetknąć nietoperza. Babeczki nietoperze przechowywać w lodówce. Uwaga: nietoperze najlepiej przygotować wieczór wcześniej, a kolejnego dnia, przed podaniem, wetknąć je w krem. Ciastka dość szybko namakają od kremu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:50 CZEKOLADOWA POKUSA 200 g herbatników Petit 250g masła ½ szk. mleka 1 szk. cukru 2 łyżki kakao 400 g mleka w proszku 10 dag orzechów laskowych 1. Mleko, masło, cukier oraz kakao przekładamy do rondelka i gotujemy. Po ugotowaniu studzimy i miksujemy z mlekiem w proszku. 2. Herbatniki kruszymy i łączymy z masą delikatnie miesząc łyżką. 3. Masę wykładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. 4. Wierzch posypujemy pokruszonymi orzechami. 5. Ciasto chłodzimy w lodówce dwie godziny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:51 KNEDLE ZE ŚLIWKAMI śliwki 800g mącznych ziemniaków 1 płaska łyżka soli mąka pszenna 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 1jajko 3 łyżeczki cukru trzcinowego •1 łyżeczka cynamonu DO OKRASZENIA: masło bulka tarta Śliwkii umyj, osusz i usuń pestki. Cukier połącz z cynamonem. Ziemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie. Odcedź. Przeciśnij przez praskę. Umieść ziemniaki w misce i podziel na 4 części. Jedną cześć wyciąg i połóż na pozostałe ziemniaki ( patrz video). W puste miejsce wsyp tyle mąki ile było ziemniaków. Dodaj skrobię ziemniaczaną, jajko i wyrób na gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt klejąca dodaj trochę mąki. Dłoń oprósz mąką, zrób placek z ciasta, połóż śliwkę i dobrze sklej boki. Uformuj kulkę. Połóż na posypanej mąką desce. Gotuj w lekko osolonej wodzie, od wypłynięcia 4-5 minut. Przed podaniem polej roztopionym masełkiem z bułką tartą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:51 DIABELSKIE BABECZKI 100 g masła 80 g gorzkiej czekolady 70% 2 jajka 130 g jasnego brązowego cukru np. muscovado 75 g mąki pszennej 25 g zmielonych migdałów 1 łyżka kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki mleka 0,5 – 1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli (zaczynamy od mniejszej ilości) Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić. Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia, chilli; odłożyć. W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać, końcówką do ubijania białek, aż powstanie jasna pianka o objętości trzykrotnie większej niż wyjściowa (zajmie to kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia. /uwaga: w tym momencie należy ciasto skosztować, jeśli jest mało palące, dodajemy więcej chilli, wedle smaku/ Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wykładać do nich ciasto, mniej więcej do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez 20 – 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Na patyczku mogą być strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta. Wyjąć, wystudzić. Składniki na krem z serka kremowego: 170 g masła, w temperaturze pokojowej 1 i 1/4 szklanki cukru pudru 200 g serka kremowego typu philadelphia barwnik spożywczy czerwony i czarny w żelu (ilość wedle uznania, do uzyskania zadowalającego koloru; użyłam barwników w żelu;Wilton red – red oraz black) Masło utrzeć z cukrem pudrem do uzyskania jasnego i puszystego kremu (mikserem przez kilka minut). Następnie dodać serek kremowy, nie zaprzestając ucierania. Na samym końcu do kremu wmiksować barwniki (do odłożonych kilku łyżek kremu dodajemy barwnik czarny, do reszty – czerwony). Schłodzić przez 30 – 45 minut. Krem czerwony przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną nasadką w kształcie głęboko wciętej gwiazdki (Wilton 1M). Udekorować babeczki. Z czarnego kremu i wymieniając tylkę na małą okrągłą zrobić rogi (Wilton 12) oraz ogon lub widły Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:51 DRAPIEŻNE BABECZKI 100 g masła 1 szklanka miałkiego brązowego cukru 2 duże jajka 1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii 1 i 3/4 szklanki mąki pszennej 6 łyżek kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 12% lub 18% pół szklanki (125 ml) mleka Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę, proszek – wymieszać i przesiać, odłożyć. W misie miksera umieścić masło i brązowy cukier. Ucierać do otrzymania jaśniejszej, bardzo puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać likier kawowy lub wanilię i zmiksować. Do masy dodawać śmietanę i mleko, na zmianę z przesianymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotek. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 20 – 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Waniliowy krem maślany: 250 g masła 2 szklanki cukru pudru 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 1 łyżka mleka barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty – dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki – cukru pudru. Krem podzielić na 3 części – każdą z części zmiksować z innym barwnikiem (ilość wedle uznania, do uzyskania pożądanego koloru kremu). Przygotować rękaw cukierniczy z tylką „do trawy” (Wilton 233). Krem wyciskać na babeczki, przy zmianie koloru zmieniając rękaw i tylkę na czystą. Pazury: masa cukrowa lub marcepanowa (z domowego przepisu lub kupna) barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy Będziemy potrzebować niewielką ilość masy cukrowej lub marcepanowej, tylko do wykonania 48 pazurów, po 4 na każdą babeczkę. Masę dowolnie zabarwić. Odrywać z niej małe kawałki, formować kulki, z których następnie uformować pazury (wałkując delikatnie palcem kulkę z jednej strony). Pazury można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce. Pazury ‚montować’ na miękkim kremie maślanym, następnie babeczki schłodzić w lodówce (na zimnym kremie maślanym pazury nie będą chciały się dobrze trzymać). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:53 BUŁECZKI DYNIOWE 360 g mąki pszennej chlebowej 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych 125 ml (pół szklanki) mleka 1 jajko 45 g masła, roztopionego i przestudzonego 125 g puree z dyni* pół łyżeczki soli 2 łyżeczki cukru Ponadto: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek kilka orzechów pekan lub włoskich Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki, pod sam koniec dodając masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny). Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Ostrym nożem lub szpatułką podzielić na 10 części, każda około 73 g. Uformować z nich okrągłe bułeczki (kształt kuli) i ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Uformować dynie – lekko spłaszczyć, następnie ostrym nożem lub kartą (jak karta telefoniczna lub kredytowa 😉 ponacinać każdą bułeczkę po bokach, aż do samej blaszki – wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy). Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. W środek włożyć kawałek orzeszka. Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 – 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 11:58 SMĘTNE BABECZKI 50 g gorzkiej czekolady pół szklanki kakao 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1 szklanka mleka 2 duże jajka 1 szklanka + 2 łyżki mąki pszennej 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru pół szklanki oleju rzepakowego 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, odłożyć. Do garnuszka wlać mleko, dodać czekoladę połamaną na kosteczki, kakao, kawę. Podgrzewać, do momentu rozpuszczenia się składników, mieszając. Odstawić do przestudzenia. W większym naczyniu wymieszać przestudzoną mieszankę, olej, cukier, roztrzepane rózgą kuchenną jajka, ekstrakt z wanilii. Dodać przesianą mąkę z sodą, wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wypełniając babeczki do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Dodatkowo: kilka kostek roztopionej czekolady cukrowe kostki żelki robaki Jedną lub dwie upieczone babeczki pokruszyć. Wierzch pozostałych posmarować roztopioną czekoladą. Oprószyć ‚ziemią’ babeczki, lekko przyklejając ją do czekolady. Udekorować kostkami cukrowymi i/lub żelkami robakami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:03 BABECZKI DEXTERA 160 g masła 120 g drobnego cukru do wypieków 165 g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny kilka łyżek dżemu wiśniowego Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować. Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, do połowy ich wysokości nałożyć ciasto, na nie wyłożyć pełną łyżeczkę dżemu wiśniowego, przykryć ciastem. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Ponadto: 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej 4 łyżeczki cukru pudru frużelina lub konfitura wiśniowa Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstej pianki, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Babeczki udekorować bitą śmietaną. Wbić cukrowe szkło, polać konfiturą lub frużeliną. Przechowywać w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:04 Cukrowe szkło: 1 szklanka cukru 50 ml wody Cukier i wodę umieścić w małym garnuszku. Włączyć palnik, zagotować, nie mieszając ani razu! Włożyć termometr cukierniczy i cały czas gotując na średnio – wyższej mocy palnika czekać do osiągnięcia na nim temperatury 150ºC (300ºF). Nie mieszać. Jest to tzw. ‚hard crack stage’ – łyżeczka syropu cukrowego opuszczona do lodowatej wody uformuje nitki, które będą się łamały przy próbie wygięcia. Można również zauważyć, że syrop będzie się zaczynał karmelizować – powoli nabierał koloru karmelu. Wtedy należy szybko przerwać gotowanie – cukrowa tafla powinna być jasna i przezroczysta. Płaską blaszkę wysmarować cieniutką warstwą oleju. Karmel natychmiast wylać na blaszkę, rozprowadzić na grubość 2 – 3 mm. Pozostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu podważyć szpatułką, wyjąć taflę cukrowego szkła i połamać na ostre kawałki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:07 MINI SERNICZKI DYNIOWE Z PAJĘCZYNĄ 400 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36% 2 duże jajka pół szklanki drobnego cukru do wypieków pół szklanki puree z dyni* 1 łyżka ekstraktu z pomarańczy skórka otarta z 1 pomarańczy 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżeczka cynamonu Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misie miksera umieścić wszystkie składniki i zmiksować tylko do połączenia się składników. Nie dłużej, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej. Masę serową rozdzielić pomiędzy 9 papilotek, wyrównać. Piec w temperaturze 150ºC przez około 30 minut. Powierzchnia serniczków powinna być ścięta i lekko sprężysta przy dotyku patyczkiem. Przestudzić w stygnącym piekarniku. Schłodzić przez noc w lodówce. Kolejnego dnia serniczki udekorować bitą śmietaną i czekoladową pajęczyną. Dodatkowo: 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej 2 łyżeczki cukru pudru kilka kostek czekolady, mlecznej lub gorzkiej, roztopionej w kąpieli wodnej Śmietanę kremówkę ubić do sztywności, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Wyłożyć na schłodzone serniczki. Roztopioną czekoladę umieścić w jednorazowym rękawie cukierniczym, odciąć cienki rożek. Wyciskać czekoladę w kształcie spiralnych kółek na każdy serniczek, następnie kilkoma szybkimi ruchami przeciągnać patyczkiem od środka w kierunku brzegów serniczka. Można zrobić też pająka! Przechowywać w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:10 BABECZKI DUSZKI 50 g gorzkiej czekolady pół szklanki kakao 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 1 szklanka mleka 2 duże jajka 1 szklanka + 2 łyżki mąki pszennej 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru pół szklanki oleju rzepakowego 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, odłożyć. Do garnuszka wlać mleko, dodać czekoladę połamaną na kosteczki, kakao, kawę. Podgrzewać, do momentu rozpuszczenia się składników, mieszając. Odstawić do przestudzenia. W większym naczyniu wymieszać przestudzoną mieszankę, olej, cukier, roztrzepane rózgą kuchenną jajka, ekstrakt z wanilii. Dodać przesianą mąkę z sodą, wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wypełniając babeczki do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Dodatkowe składniki: okrągłe lizaki np. Chupa Chups plastyczna biała masa cukrowa* drobniutka posypka czekoladowa na oczka Wystudzone babeczki ułożyć na paterze. W środek każdej babeczki wbić lizaka (bez folii). Z masy cukrowej wyciąć duże kółka o średnicy około 12 cm (najłatwiej odrysowane od miseczki, talerzyka) i ułożyć jako szatę duszka na lizakach. Aby masa się nie kleiła przy wałkowaniu należy delikatnie oprószyć stolnicę i wałek cukrem pudrem. Z posypki cukrowej zrobić oczka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:14 BABECZKI - MÓZGI 160 g masła 120 g drobnego cukru do wypieków 165 g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka skórka otarta z 1 cytryny 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować. Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce. Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream): 300 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki 4 białka 1 szklanka cukru szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii odrobina barwnika różowego Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia. Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna. Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być . To oznaka, że wszystko jest OK i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii (lub Wasz ulubiony), odrobinę barwnika i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie ‚mlaskała’ o ścianki miksera. sok z granatów (lub wiśniowy, malinowy itp. najlepiej skoncentrowany) frużelina wiśniowa do podania Wystudzone babeczki ułożyć na paterze. Przy pomocy kremu uformować ich wierzch w półkolistym kształcie. Masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego cienką, okrągłą tylką i wyciskać na babeczkę kształt mózgu. Delikatnie polać sokiem z granatów. Podawać z frużeliną wiśniową. Przechowywać w lodówce. Uwaga: alternatywnie można do dekoracji babeczek użyć prostego kremu maślanego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:15 KRWAWY POPCORN suszone ziarna kukurydzy olej rzepakowy pół szklanki cukru pudru 1 – 1,5 łyżki wrzącej wody czerwony barwnik spożywczy* W szerokim garnku z grubszym dnem mocno rozgrzać cienką warstwę oleju. Wsypać tyle popcornu, by przykrył dno garnka (nie więcej) i przykryć pokrywką. Zmniejszyć moc palnika na średnią i podgrzewać kukurydzę potrząsając od czasu do czasu garnkiem, do momentu, aż wszystkie ziarenka kukurydzy skończą strzelać i nastanie cisza… W międzyczasie przygotować lukier: w niedużej miseczce rozetrzeć grzbietem łyżki cukier puder, wodę i barwnik (ilość barwnika dowolna, do uzyskania koloru krwi). Przesypać popcorn do większej miski, polać ciemnoczerwonym lukrem. Ciepły podawać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:28 BABECZKI DYNIOWE Z GLAZURĄ DYNIOWĄ 230 g masła 1 szklanka drobnego cukru do wypieków 4 jajka 1 szklanka puree z dyni* 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii szczypta soli 3 szklanki mąki pszennej 1 łyżka cynamonu 2 łyżeczki sody oczyszczonej Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej; składniki suche (mąka, cynamon, soda) przesiane. Masło utrzeć z cukrem (mikserem) do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Śmietanę, puree z dyni, ekstrakt z wanilii wymieszać. Dodawać do masy maślanej, na zmianę z przesianymi składnikami suchymi, miksując tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Foremki na babeczki (z kominem lub bez) wysmarować masłem, wysypać bułką tartą. Ciasta nałożyć do 3/4 wysokości foremek. Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 – 35 minut do tzw. suchego patyczka (jeśli zdecydujecie się upiec jedną dużą babkę, pieczenie będzie trwało dłużej, około 60 minut). Wyjąć, przestudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:29 GLAZURA DYNIOWA 1 szklanka cukru pudru (lub mniej) 1 łyżka mleka 2 łyżki puree z dyni 2 łyżki masła 1/4 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, rozbijając powstałe grudki (można blenderem). Chwilę pogotować, zdjąć z palnika. Polać do babeczkach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:31 DYNIOWE BABECZKI Z POSYPKĄ CUKROWĄ 140 g masła 2,5 szklanki mąki pszennej 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej pół łyżeczki soli pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej pół łyżeczki przyprawy korzennej np. domowej 1/3 szklanki kefiru lub maślanki 1 i 1/4 szklanki puree z dyni* 3/4 szklanki jasnego brązowego cukru 2 duże jajka Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy – wymieszać, przesiać i odłożyć. Puree z dyni wymieszać z kefirem lub maślanką, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło z brązowym cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. W trzech turach, na zmianę, dodawać puree z dyni i składniki suche, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Gotowe ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki do muffinek. Posypać posypką cukrową. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 – 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Posypka cukrowa: 4 łyżki cukru demerara 1 łyżeczka cynamonu Wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.10.21, 12:35 BABECZKI SOWY podstawowy przepis na babeczki ciasteczka przekładane białym kremem np. Oreo pastylki M&M’s 100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki masła Upiec babeczki z ulubionego przepisu. Wystudzić, wyrównać nożem, by były płaskie. Markizy rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu przekroić na pół. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia. Zgęstniałą, posmarować babeczki. Na jeszcze nie zastygniętą czekoladę przykleić oczy sówek i powieki. Dzióbki/noski i źrenice zrobić z kolorowych pastylek. Źrenice można przykleić przy pomocy czekolady, choć równie dobrze trzymają się ‚wepchnięte’ w krem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.11.21, 18:38 DROŻDŻÓWKI Z SEREM I KRUSZONKĄ Ciasto: 500 g mąki pszennej 40 g świeżych drożdży 70 g roztopionego masła 30 g miodu 250 ml mleka 1 jajko 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru Masa serowa: 500 g sera twarogowego półtłustego 40 g masła 1 żółtko 80 g cukru pudru 1 łyżka cukru wanilinowego Kruszonka: 200 g mąki 100 g masła 100 g cukru Drożdże rozrabiamy z łyżeczką cukru, dodajemy łyżkę mąki i szklankę ciepłego mleka, mieszamy i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce. Mąkę przekładamy do miski. Dodajemy zaczyn, sól, miód, jajko oraz stopione i ostudzone masło. Wszystko mieszamy łyżką do połączenia się składników. Ciasto przekładamy na stolicę i dokładnie wyrabiamy do czasu, aż zacznie odchodzić od ręki. Jeżeli jest za bardzo klejące podsypujemy je mąką. Następnie przekładamy je do obsypanej mąką miski, nakrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 1 godz. Przygotowujemy masę serową. Twaróg mielimy dwa razy. Następnie przekładamy go do miski i miksujemy stopniowo dodając kolejne składniki: cukier puder, żółtko jajka, cukier wanilinowy oraz masło - do uzyskania jednolitej masy. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i przez chwilę wyrabiamy, żeby pozbyć się powietrza. Ciasto dzielimy na bułeczki. Waga ciasta na jedną bułeczkę to ok. 60 g. Formujemy kuleczki i przekładamy je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i lekko rozpłaszczamy. Przykrywamy ściereczką i zostawimy do wyrośnięcia na około 30 min. W bułeczkach robimy miejsce na nadzienie. Bierzemy zwykłą szklankę, spód smarujemy olejem, przykładamy do ciasta i mocno dociskamy, tak aż poczujemy opór blachy. Ciasto w zagłębieniu musi być cienkie, w przeciwnym razie zbytnio urośnie i nadzienie podczas pieczenia wycieknie. Następnie masą serową wypełniamy otwory w bułeczkach do wysokości ciasta. Całe bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy zagniecioną kruszonką. Bułeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C i pieczemy przez ok. 20 min do zarumienienia. Po tym czasie otwieramy piekarnik i zostawiamy jeszcze na ok. 5 min. żeby jak najmniej opadł nam ser. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.11.21, 18:40 KOKOSOWE KULECZKI cukier mleczko kokosowe, 1/2 szklanki olej, 2 łyzki proszek do pieczenia, 1 łyżka mąka, 2 łyżka wiórka kokosowe, 200 gram orzechy, ok 15 Zmieszać razem cukier, mleczko kokosowe i olej. Następnie dodać mąkę, wiórka kokosowe oraz proszek do piecznia Z tak powstałej masy tworzyć kuleczki, do środka każdej dodać orzech Kuleczki wykładać na blaszkę wyłożoną papierem śniadaniowym Piec w 180 st przez około 20 do 25 minut Po wyjęciu z pieca pozostawić do ostygnięcia Najlepiej smakują podane wraz z kawą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.11.21, 18:43 PTYSIE Z MASĄ BUDYNIOWA CIASTO: woda, 1 szklanka margaryna+1 kostka do masy(PALMA), 3/5 kostki(15dkg) jaja całe, 5 sztuk sól, szczypta mąka pszenna+3/4szklanki do masy, 20 dkg Masa: mleko, 3 szklanki cukier, 3/4 szklanki budyń śmietankowy albo mąka ziemniaczana, 1/4 szklanki cukier waniliowy, 1 torebeczka cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa W garnku zagotować wodę z Palmą i solą,zestawić z ognia i wsypać mąkę,drewnianą łyżką dokładnie ją rozetrzeć i ponownie postawić garnczek na ogień ,podgrzewać cały czas mieszając do momentu,aż ciasto zrobi się lśniące.Odstawić do przestygnięcia. W tym czasie w połowie mleka rozprowadzić obie mąki lub m.pszenna+ budyń,resztę mleka zagotować z cukrami.Do gotującego mleka wlać rozprowadzone mąki i zagotować.Ostudzić pod przykrywką. Teraz ucieramy ciasto wbijając kolejno po 1 jajku(ciasto powinno mieć konsystencję kwaśnej śmietany).Włączyć piekarnik na 200 st.C i w czasie,gdy będzie się nagrzewał na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przez szprycę (końcówka z gwiazdką) formujemy ptysie wielkości jaja.Robić większe odległości,bo one rosną.Piec około 25-30 minut.Muszą być dobrze wysuszone,bo inaczej opadą.Ja otwieram zawsze na chwilkę piekarnik po około 15 minutach. Utrzeć Palmę dodając po łyżce ugotowaną masę. Upieczone ptysie przekroić w poprzek i nadziewać masą.Posypać cukrem pudrem lub polać polewą.Takie ptysie można też podawać z bitą śmietaną lub masą pieczarkową jako przekąskę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.02.22, 20:35 Najbardziej okazałe kule ważą nawet 20 kilogramów, a więc przeszło 6 razy więcej niż kula do kręgli. Jedne kule są mniejsze, inne większe, ale zdarzają się też idealnie okrągłe, jakby ktoś je wyszlifował. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:24 Na Górnym Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta ma dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym śląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. W języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:24 W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich[9]. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa пончики – poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce. W Izraelu przygotowuje się sufganija (hebr.: סופגנייה; liczba mnoga, sufganiot: סופגנייות), które są podobne do niemieckiego wariantu. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:25 W kulturze amerykańskiej pączki są znane jako doughnuts (donut) i mają kształt zbliżony do torusa („oponki”). Mniejsze, kuliste pączki zwane są doughnut holes. Pączki, jakie znamy w Polsce, występują pod nazwami: paczki, czasem też pączki lub poonchki (liczba mnoga: paczkis/pączkis/poonchkis). W Wielkiej Brytanii pączki są dostępne w formie zbliżonej do pączków polskich lub amerykańskich doughnuts. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:27 Krepel – pulchny, drożdżowy kołocz ze můnki pszynnyj we ksztołće źdźebko plaskatyj kugle. Nojczyńśćij filůngůma kreplůw sům kůnfitury, dżym abo uowoce, nale tyż likwor, puding, szlagzana lebo ańi kyjza. Kreple sům smażůne na farba ćymno-złoto, na głymbokym feće — ze tustygo abo ze uolyju, dowńij tyż na maśle. Jako fertich je uůn zauobycz lukrowany abo uobsuty cukrym pudrym, idźe go tyż posuć kandyzowanům skůrkům apluziny abo poloć szekuladům. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:28 Sufganija (hebr. סופגנייה lub סופגניה; liczba mnoga: sufganijot, hebr. סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]; jid. ponchik) – okrągły przysmak cukierniczy jedzony w Izraelu i na całym świecie w okresie święta Chanuka. Sufganijot powstają ze smażonego w głębokim tłuszczu ciasta drożdżowego nadziewanego konfiturą lub marmoladą i oprószonego cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:29 Wraz z innymi chanukowymi potrawami smażonymi w oleju symbolizują cud płonących lamp oliwnych w starożytnej Świątyni Jerozolimskiej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:33 Pączki to specyficzny wyrób cukierniczy z ciasta drożdżowego, z nadzieniem owocowym w środku, o kształcie spłaszczonej kuli. Chociaż pączki to kaloryczny łakoć, to mimo wszystko uwielbiany jest na całym świecie. Istnieje tradycja, która mówi, że chociaż raz w roku trzeba zjeść pączka, żeby szczęście nas nie ominęło. Jak to jest z tymi pączkami? Co warto o nich wiedzieć? Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:34 Pączki to słodki deser z ciasta drożdżowego, o kulistym kształcie, nadziewany i smażony na głębokim tłuszczu. Te tradycyjne zawierają nadzienie z marmoladą owocową, ale coraz częściej znajdziemy w nich także np. budyń, toffi, czy czekoladę. Chociaż pączki nie mają dobrej opinii, to głęboko zakorzeniły się w naszej kulturze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:35 Związane jest to tradycją obchodzoną w Tłusty Czwartek. Wierzymy bowiem, że powstrzymywanie się od jedzenia pączków tego dnia oznacza pecha przez cały rok. Statystyczny Polak zjada w tym dniu 2-3 pączki, a łącznie pochłaniamy ich prawie 100 milionów! Nawet najbardziej zacięci wielbiciele zdrowiej diety robią wtedy wyjątek i sięgają po słodkiego pączka. Tradycja smażenia pączków w naszym kraju sięga XVI wieku. Początkowo były one serwowane w formie twardego ciasta wypełnionego słoniną. Do dzisiaj w niektórych domach smaży się pączki na smalcu, ponieważ istnieje przekonanie, że przyrządzone w taki sposób smakują najlepiej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:37 Pączki znane były już za czasów starożytnych Rzymian. Wtedy były to tłuste kulki z ciasta chlebowego nadziewane słoniną. Przepis na słodką wersję tego łakocia mógł przywędrować z północnej Afryki - Rzymianie zaczęli wzorować się na egipskiej recepturze tego deseru. Jednak pączki w formie, którą znamy obecnie zawdzięczamy pewnemu berlińskiemu cukiernikowi. Wiąże się z nim legenda, która głosi, że mężczyzna ten bardzo marzył o służbie w wojsku, jednak ze względu na słaby stan zdrowia nie został wcielony do armii. W zamian za to mianowano go wojskowym kucharzem. Uradowany cukiernik postanowił przygotować specjalny deser dla swoich wojaków – przygotował słodkie kulki drożdżowe z nadzieniem, które przypominały kształt armatnich kul. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:38 Prawda jest taka, że pączki nie zawierają wielu witamin i minerałów. To przede wszystkim sam cukier i tłuszcz, a konkretniej szkodliwe tłuszcze trans. Możemy się łudzić, że marmolada owocowa kryjąca się w środku może załagodzić sprawę, ale niestety tak nie jest. Wiele zależy także od rodzaju tłuszczu, na którym usmażymy pączki – najlepszym rozwiązaniem będzie użycie smalcu. Wszystko dlatego, że ten rodzaj tłuszczu wykazuje wysoką temperaturę palenia, dzięki czemu nie wydziela związków rakotwórczych. Co więcej, po zjedzeniu jednego pączka gwałtownie wzrasta poziom cholesterolu w naszym organizmie, natomiast wysoki indeks glikemiczny i cukry proste powodują wzmożone wydzielanie insuliny. Co więcej, zjedzenie jednego pączka powoduje gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi, co sprawia, że szybko robimy się głodni i sięgamy po kolejnego pączka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:40 Spożywając pączki w nadmiarze możemy doprowadzić do szkodliwych zmian w naszym organizmie, tak jak po wypaleniu papierosa. W ścianie naczyń krwionośnych może dojść do proliferacji komórek mięśniówki gładkiej spowodowanej odkładaniem lipidów, co prowadzi do powstania tzw. blaszki miażdżycowej usztywniającej ścianę tętnicy i zwężającej jej światło. Stąd już niewiele brakuje do zawału serca, udaru mózgu czy choroby naczyń obwodowych. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:41 Podstawowy skład każdego pączka to mąka, drożdże, masło, jajka, mleko, cukier i tłuszcz do smażenia oraz nadzienie i lukier. Jednak łakocie dostępne w sklepach mogą dodatkowo zawierać składniki, które nie do końca są zdrowe. Są to przede wszystkim sól, olej palmowy, substancje słodzące takie jak syrop glukozowo-fruktozowy, konserwujące i zagęszczające, a także barwniki, aromaty i emulgatory. Te chemiczne substancje sprawiają, że pączki przez tydzień mogą wyglądać tak samo jak po upieczeniu. Co więcej, należy unikać pączków z posypką lub lukrem we wszystkich kolorach tęczy, a nadzienie powinno mieć kolor zbliżony do owocu, z którego jest zrobione. Zdecydowanie lepiej jest wybrać pączka z konfiturą niż z czekoladą czy toffi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:42 Zdecydowanie lepiej jest przygotować pączki samemu, mamy wtedy pewność, że nie będą zawierać żadnych szkodliwych składników. Co prawda są czasochłonne, ale dosyć proste w przygotowaniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:44 NIEMIECKIE PĄCZKI Składniki: 500 g mąki 500 g miękkiego twarogu 15 g proszku do pieczenia 150 g cukru 4 jaja 1 łyżeczka esencji waniliowej szczypta soli 1 l oleju roślinnego do smażenia Twaróg ucieramy w dużej misie z wanilią i cukrem. Dodajemy po jednym jajku i mieszamy. Na koniec dosypujemy mąkę, proszek i szczyptę soli. Wyrabiamy gładkie ciasto. Olej wlewamy do garnka i rozgrzewamy do temperatury 180 stopni C. Za pomocą łyżki oddzielamy porcje ciasta, formujemy z nich kule i wrzucamy na gorący olej. Smażymy do złota, 5-8 minut, obracając na drugą stronę. Odsączamy na ręczniku papierowym i obtaczamy w mieszance cukru z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:46 Hiszpanie wiedzą, co dobre. Ich kuchnia słynie z różnych pyszności, takich jak paella czy tapas, które znane są na całym świecie. Jednak mają oni w zanadrzu coś znacznie więcej: chrupiące i pyszne churros. To rodzaj słodkiego smażonego deseru, który zazwyczaj podawany jest w towarzystwie gorącej czekolady. W Polsce churros nie są one jeszcze tak znane, ale coraz bardziej zyskują na popularności. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:47 Można powiedzieć, że churros to hiszpańskie pączki, chociaż kształtem i konsystencją znacznie się różnią od naszych, tradycyjnych pączków. Co zatem je łączy? Smaży się je na rozgrzanym, głębokim tłuszczu, ale nie dodaje się do nich drożdży. Tradycyjne hiszpańskie churros mają kształt podkowy, ale spotkać można także formie długiego pręta o przekroju w kształcie gwiazdy. W Hiszpanii to jedna z najpopularniejszych przekąsek śniadaniowych, sprzedawana dosłownie wszędzie: na dworcach, lotniskach, stacjach metra czy innych ruchliwych miejscach. Istnieją także specjalne sklepy zwane churreriami, w których widnieje szeroka gama tych smakołyków, serwowana w różnych wariantach: na słodko i słono. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:48 Początki churros sięgają czasów XVIII wieku. To właśnie wtedy pośród madryckiej burżuazji upowszechnił się zwyczaj jedzenia churros z czekoladą. Niebawem zwyczaj ten rozrósł się na tereny całej Hiszpanii. Inna historia wyjaśnia, że churros zostały wymyślone przez hiszpańskich pasterzy, którzy smażyli je w patelni nad ogniskiem. Do Ameryki Łacińskiej ten smakołyk został przywieziony przez konkwistadorów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:48 Aktualnie churros popularne są nie tylko w Hiszpanii i Portugalii, ale także w Ameryce Łacińskiej i Stanach Zjednoczonych, a nawet Turcji i Filipinach. W Hiszpanii serwuje się je zwyczajowo na śniadanie, posypane cukrem i cynamonem, w towarzystwie filiżanki gorącej czekolady (chocolate con churros). Tradycją jest, że tymi łakociami Hiszpanie witają Nowy Rok. Na Kubie churros podawane są z nadzieniem z agawy, zaś w Meksyku z dulce de leche, czyli masą kajmakową. Ciekawe jest, że w Urugwaju mieszkańcy jedzą je w wersji słonej, z serowym nadzieniem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:49 Prawda jest taka, że churros nie posiadają zbyt wielu właściwości odżywczych, które by pozytywnie wpływały na nasz organizm. Przekąska ta nie jest zbyt skomplikowana w przygotowaniu, składniki również nie są wyszukane. Najwięcej substancji odżywczych pośród wszystkich składników churros posiadają jajka. Poza tym, że są niskokaloryczne, to zawierają 13 witamin i minerałów, pełnowartościowe białko i antyoksydanty. Są źródłem takich witamin jak: witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B9 i B12), witamina D, E i K oraz składników mineralnych: cynku, fosforu, jodu, magnezu, potasu, sodu, selenu, wapnia i żelaza. Wzbogacenie diety w białko jaja, przyczynia się do większej stabilizacji poziomu cukru we krwi, tym samym utrzymuje uczucia sytości przez długi czas. Poza tym włączenie jaj do codziennej diety może wspomóc proces odchudzania, zapewniając jednocześnie dostarczenie organizmowi białek, które najlepiej wpływają na rozwój masy mięśniowej. Żółtko jaj zawiera luteinę, która ma działanie usprawniające widzenie, ale także chroni gałkę oczną przed szkodliwym promieniowaniem UVA i UVB oraz zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:49 Cynamon, który także znajduje się w przepisie na hiszpańską przekąskę, posiada niezwykłe właściwości prozdrowotne. Poza tym, że dodaje energii i witalności, jest świetnym źródłem magnezu i manganu i wapnia. Skutecznie obniża poziom cholesterolu, wspomaga regulację cukru we krwi oraz wpływa na ciśnienie krwi. Cynamon usprawnia dostęp krwi do mózgu, dzięki czemu szare komórki dostają więcej tlenu oraz składników odżywczych. To oznacza, że pomaga nam lepiej zapamiętywać, poprawia naszą koncentrację oraz pamięć wzrokową. Co więcej, cynamon pobudza trawienie, zaopatruje organizm w błonnik pokarmowy, zapobiega nadkwaśności oraz działa przeciwbiegunkowo. Ponadto cynamon jest pomocny w leczeniu przeziębień, schorzeń górnych dróg oddechowych oraz wykazuje działanie przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i przeciwbólowe, a także pobudza wytwarzanie estrogenów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:50 Jeśli chodzi o masło, które również jest składnikiem churros, to jest ono znakomitym źródłem witaminy A, która ma wpływ na zdrową i piękna skórę, włosów i paznokci, a także neutralizuje działanie wolnych rodników. Witamina A jest również niezbędna w metabolizmie białek i hormonów steroidowych - wspomaga utrzymanie prawidłowej funkcji błon śluzowych oraz przyspiesza regenerację komórek. Znajdująca się w maśle witamina D zapobiega osteoporozie, rozmiękczeniu kości, a dzięki swoim właściwościom przeciwzapalnym, podkręca odporność. Innym ważnym składnikiem masła jest kwas linolowy (CLA) oraz kwas masłowy, które odpowiadają za spadek namnażania się komórek rakowych oraz uszkadzają bądź całkowicie niszczą już powstałe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:53 Churros to smakowity hiszpański wynalazek. Najlepiej smakuje w wersji na słodko w towarzystwie gorącej czekolady, chociaż te w wersji wytrawnej są równie pyszne. Jednak churros to kaloryczny przysmak, ponieważ smażony jest na głębokim tłuszczu. Poza tym sam skład nie jest bogaty w wartościowe składniki odżywcze. Dlatego też częste zajadanie się tym hiszpańskim przysmakiem może doprowadzić naszą sylwetkę do ruiny. Jednak będąc w Hiszpanii koniecznie trzeba spróbować tego lokalnego smakołyku, koniecznie razem z kubkiem gęstej i gorącej czekolady. Churros to również fajna alternatywa dla tradycyjnych pączków spożywanych w Tłusty Czwartek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:53 CHURROS 1 szklanka wody 50 g masła migdałowego 2 łyżki cukru (np. trzcinowy albo ksylitol) 300 g mąki pszennej 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 2 średnie jajka olej do smażenia drobny cukier do oprószenia szczypta soli Do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło, cukier i sól. Wszystko gotujemy do momentu, aż masło i cukier się rozpuszczą. Do wrzątku dodajemy mąkę wymieszaną z cynamonem i ekstraktem z wanilii. Następnie zdejmujemy z ognia garnek i ucieramy powstałe ciasto drewniana łyżką do czasu, aż masa będzie odchodzić od brzegów naczynia. Ciasto odstawiamy do ostygnięcia. Do wystudzonej masy dodajemy jajka a następnie dokładnie je miksujemy, aby powstała gładka, gęsta i jednolita masa. W osobnym garnku rozgrzewamy olej. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdy. Na rozgrzany olej wyciskamy ciasto i smażymy około 2minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Przed podaniem oprószamy je delikatnie cukrem. Najlepiej smakują podane w obecności gorącej, gęstej czekolady. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:55 W Tłusty Czwartek bez zastanowienia sięgamy po pączki, nie pamiętając o tym, że są smażone w głębokim tłuszczu i nie zawierają praktycznie żadnych składników odżywczych. Jeden pączek (ok.65 g) dostarcza od 200 do 350 kcal, czyli tyle energii, co kotlet schabowy. Ile można zjeść pączków, by sobie nie zaszkodzić? Co zrobić, by Tłusty Czwartek był trochę mniej tłusty? Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:30 Zgodnie z tradycją w tym szczególnym dniu mamy nie żałować sobie słodkości i smakołyków. Co ciekawe, w bardziej odległych czasach, taka kulinarna rozpusta trwała nie jeden dzień, a cały tydzień. Kilkudniowa uczta zwiastowała nadejście Postu. Rozmach wydaje się być bardziej zrozumiały, gdy okazuje się, że Zawartość kalorii w słodkościach faworek - 87 kcal pączek z różą i cukrem pudrem - 290 kcal pączek z budyniem - ok. 300 kcal; pączek z lukrem - 350 kcal. poszczono tak samo mocno, jak świętowano. Wracając do pączków, najpierw jadano je „wytrawnie”, ze słoninką. Słodkie pączki pojawiły się u nas w XVI wieku, a znalezienie w nich ukrytego orzecha lub migdała, zwiastowało szczęście. Tradycja się nieco zmieniła, ale pączek nadal jest symbolem Tłustego Czwartku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:30 Co roku zadajemy sobie te same trudne pytania: zjeść, czy nie zjeść? Ile pączków możemy skonsumować, by sobie nie zaszkodzić? Okazuje się, że spokojnie można skonsumować nawet cztery pączki. Dla jednych to sporo, a dla innych to jedynie wstęp do pączkowej biesiady. Według staropolskiego przesądu, kto nie zje w tłusty czwartek ani jednego pączka, ten nie będzie miał w życiu powodzenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:31 Pączek to wyjątkowo kaloryczny smakołyk. Ma średnio 300 kcal, 5 g białka, 52 g węglowodanów i 12 g tłuszczu. Oznacza to, że jeden pączek zaspokaja prawie 1/3 dziennego zapotrzebowania na tłuszcz i żeby go spalić, trzeba by jeździć na rowerze przez ponad godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:36 – Jeden pączek ma tyle kalorii, co kilogram jabłek, 8 nektarynek, 3 jogurty naturalne po 150 g, 5 jajek czy 4 kromki chleba tostowego – mówi specjalistka ds. żywienia Agnieszka Piskała. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:36 Warto wspomnieć, że te dostępne w cukierniach często przygotowywane są na niezdrowej fryturze lub oleju roślinnym. Wielokrotne jego wykorzystywanie sprawia, że w oleju powstają tzw. izomery trans, które nie tylko podnoszą poziom cholesterolu, ale mają przede wszystkim działanie rakotwórcze – tłumaczy Piskała. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:37 Dlatego, wbrew pozorom, lepiej sięgnąć po pączka smażonego po babcinemu, czyli na tłuszczu zwierzęcym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:44 Smalec ma wysoką temperaturę palenia, a jednocześnie nie ulega „deformacji” pod wpływem temperatury. I choć pączki zawierają wówczas znaczną jego ilość, to nasycony tłuszcz zwierzęcy podnosi tylko cholesterol, ale nie przyswajamy przynajmniej substancji rakotwórczych, wytwarzanych podczas smażenia na wielokrotnie wykorzystywanej fryturze ─ mówi Agnieszka Piskała. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:45 Poza pączkami w tłusty czwartek sięgamy także po chrust, czyli popularne faworki. Może faworki są mniej kaloryczne? Niestety nie – mimo iż wyglądają niepozornie, faworki to również bomba kaloryczna. Wartość energetyczna jednego faworka to średnio 87 kcal (z czego węglowodany stanowią około 50 proc. składu produktu). Czyli zaledwie pięć, sześć sztuk to ok. 500 kcal. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 13:45 Dietetycy radzą, by w Tłusty czwartek po zjedzeniu pączka lub porcji faworków spożyć łyżeczkę otrąb owsianych. Po co? – Gdy do produktów powodujących gwałtowny wyrzut insuliny do krwi – takich jak pączek – dodamy produkt z listy o niskim indeksie glikemicznym (otręby), zmniejszamy w ten sposób sumaryczny indeks posiłku – mówi doradca żywieniowy Agnieszka Sienkiewicz. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:01 Należy także pamiętać, że pączek pączkowi nie równy. Kaloryczność pączka zależy od wielu czynników. Między innymi od tego z jakich składników jest zrobiony, jakie nadzienie ma w środku i czy jest polany lukrem czy po prostu posypany cukrem pudrem. Oczywiście najbardziej kaloryczne są te z nadzieniem czekoladowym smażone na głębokim tłuszczu z grubą warstwą lepkiego lukru na wierzchu. Dlatego warto wybierać te z marmoladą i lekko oprószone cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:01 Dla bardziej ambitnych dietetycy zalecają, by przygotować pączki samodzielnie. Po pierwsze wtedy podczas przygotowywania słodkości warto dodać do ciasta odrobinę octu lub spirytusu, który podczas smażenia ograniczy wchłanianie niechcianego tłuszczu. A dzięki zamianie mąki na razową unikniemy zjazdów glikemicznych w postaci napadów głodu i spadku energii. Można również użyć mąki orkiszowej (która już daje poczucie słodkości) lub graham (dostarczy zdrowego błonnika). Nadzienie z konfitury z owoców dzikiej róży wzbogaci nasz jadłospis o witaminę C. Bezpieczniejszym wyborem będzie upieczenie pączków. Nie odbiegają od oryginału smakiem, a po ich spożyciu nie czeka nas długie, intensywne spalanie kalorii i tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:02 A co jeśli przesadzimy z ilością pączków i faworków w Tłusty czwartek? Dietetycy zalecają ziołowe napary, jak: melisa, mięta, koper włoski czy kawa żołędziówka, która wspiera pracę układu pokarmowego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:03 – Po tłustoczwartkowej uczcie dobrze zjeść wieczorem coś lekkiego – radzi Agnieszka Sienkiewicz – Najlepiej warzywa, np. w postaci wielokolorowej (a więc wielowitaminowej) sałatki (z tuńczykiem / kurczakiem / innej). Wtedy możemy się położyć spać w dobrym samopoczuciu i bez wyrzutów sumienia – dodaje dietetyczka. Warto też postawić na aktywność fizyczną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:04 By spalić jednego pączka trzeba: 2 godziny zmywać naczynia Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:04 mówić na głos przez 2 godziny i 10 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:07 jeździć na rolkach 30 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:08 przez godzinę sprzątać mieszkanie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:08 30 minut grać w siatkówkę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:09 przez 41 minut energicznie tańczyć Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:29 Faworki, chrust śląski, róże karnawałowe – wszystkie te określenia sygnalizują dwie rzeczy: koniec karnawału Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:30 Uważa się, że faworki przywędrowały do nas z Niemiec i Litwy. W ojczyźnie Mickiewicza znane są jako žagarėliai i wciąż należą do kanonu tradycyjnej kuchni polskiej - często przyrządzane są na Święta Bożego Narodzenia. W Niemczech przygotowuje się podobne ciastka karnawałowe, które w zależności od regionu i kształtu nazywane są Fasnachtschüechli, Mutzenblätter lub Räderkuchen – te ostatnie są najbardziej zbliżone polskiemu chrustowi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:30 Legenda nieznanego pochodzenia głosi, że faworki są dziełem przypadku. Otóż pewien młody cukiernik przygotowujący pączki miał przez przypadek wrzucić do rozgrzanego oleju kawałek ciasta. Zafascynowany kształtami, jakie przybrało ono podczas smażenia, i zachęcony chrupkością ostatecznego rezultatu zaproponował ludzkości deser alternatywny dla pączków! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:32 Mimo że faworki znane i cenione są dziś na terenie całej Polski, uważa się je za regionalny produkt śląski. W rejestrze Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi figurują one pod nazwą „śląski chrustek”, z alternatywnym określeniem „faworki”. To ostatnie jest zapożyczeniem z języka francuskiego, w którym „faveur” oznacza jedwabną wstążeczkę. Słowo chrust odnosi się oczywiście do wyjątkowej kruchości i chrupkości jasnobrązowych ciastek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:33 Śląskie faworki z definicji mają kształt pasków, które nacina się w środku i przewleka, tworząc coś na kształt kokardy, po czym smaży na głębokim tłuszczu do złota. Według norm Ministerstwa ciastka mają długość do 10 cm i szerokość do 4 cm, ale w praktyce widuje się i dłuższe chruściki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:34 Dzisiejszy chrust jest bardzo lekki i delikatny, ale to wyłącznie kwestia udoskonalenia receptury na ciasto. Uważa się, że na początku faworki faktycznie przygotowywano z ciężkiego ciasta na pączki, a potem eksperymentowano z ciastem lanym i biszkoptowym. W XX w. karnawałowe ciastka zaczęto już przygotowywać z ciasta zbijanego, które mą tą korzyść nad drożdżowym, że nie „pije” tyle tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:34 Do historii polskiej gastronomii faworki zapisały się na trwałe dopiero w 1937 r. wraz z przepisem na „chrust” zamieszczonym w książce kucharskiej „Nasza Kuchnia” autorstwa Walburgii Fójcikowej. Ten sam przepis powtórzyła Emilia Kołder w swoim klasycznym dziele „Kuchnia Śląska” z 1972 r. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:35 Na Śląsku chruściki podawano tradycyjnie od Nowego Roku po Ostatki, przede wszystkim na rodzinnych odwiedzinach i zabawach organizowanych dla młodzieży. Obecnie, kruchy przysmak jest zazwyczaj kojarzony z Tłustym Czwartkiem i dniami kończącymi okres karnawałowych zabaw. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:36 Chrześcijańska tradycja Wielkiego Postu odbiła się wielkim echem w świecie kulinarnym. Zwyczaj świętowania końca karnawału poprzez objadanie się mięsem i tłustymi potrawami, które przez kolejne 40 dni miały być surowo wzbronione, przyniósł takie gastronomiczne celebracje jak francuski Mardi Gras (z franc. Tłusty Wtorek) z cienkimi naleśnikami, jego orleańską odmianę z pączkami zwanymi „beignets” czy kataloński „Dijous Gras” z omletami i słodkimi bezami. W Polsce oprócz klasycznego „Śledzika”, który bardziej kojarzy się z nieumiarkowaną konsumpcją alkoholu niż tłustych ryb, obchodzimy Tłusty Czwartek zdominowany właśnie przez pączki i faworki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:36 Gdyby porównać oba przysmaki pod względem zwartości kalorii, tłuszczu i cukru, różnica nie jest aż tak znaczna… w przeliczeniu na 100 g produktu. Pączki są jednak ciężkie i zjedzenie jednego to już balast minimum 300 kcal i 17 g tłuszczu. Chruściki pod tym względem prezentują się bardziej atrakcyjnie – nawet, jeśli zjesz ich 5, to wciąż tylko 200 kcal i 12 g tłuszczu. Pewną ulgą dla figury jest również brak słodkiego nadzienia, które w ostatnich latach w przypadku pączków bywa często czekoladą lub kalorycznym kremem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:37 Tym niemniej, chrust w dużych ilościach jest oczywiście poważnym obciążeniem tak dla bilansu kalorycznego, jak i poziomu cukru we krwi. Choć ciasto samo w sobie nie jest przesadnie słodkie, ilość cukru pudru, jaką sypie się na wierzch, jest dość zastraszająca – jedyny sposób jak zaoszczędzić nieco na grzechu, to oczywiście sypać mniej! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:38 Choć faworki jako polski przysmak opisywane są w wielu gastronomicznych atlasach świata (nazywa się je po angielsku „Angel’s Wings” czyli aniele skrzydła), podobnych przysmaków znajdziemy więcej i to nie tylko w Europie. W Chile na przykład przyrządza się bardzo podobne kształtem i składnikami ciastka Calzones rotos, czyli skręcane pierożki. Oprócz wspomnianych już chruścików litewskich i niemieckich, smażone karnawałowe ciastka pojawiają się także na Białorusi, Łotwie, Bułgarii czy nawet na Węgrzech, gdzie stanowią przysmak weselny. We Francji na Ostatki smaży się Bugnes Lyonnaises z kawałków ciasta skręcanych w jeden lub dwa węzły, zaś we Włoszech płaskie kruche Chiacchiere o ząbkowanych brzegach. Te ostatnie bywają aromatyzowane skórką pomarańczową lub winem anyżowym. W Czechach bardzo podobne specjały zwane Boží milosti podawane są na Wielkanoc. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:39 Przepisów na chrust są dziesiątki. Różnice dotyczą zawartości alkoholu w cieście, ilości jajek i żółtek, dodatku nabiału (mleka lub kwaśnej śmietany), a także ewentualnych aromatów. Kluczem do sukcesu zdaniem szefów kuchni nie są jednak proporcje składników, ale raczej sposób wykonania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:39 Po pierwsze, ciasto na chrust jest ciastem zbijanym, co oznacza, że wymaga sporo wysiłku i zaangażowania. Wielokrotne powtarzanie czynności zagniatania i zbijania wałkiem (trwającego nawet 10 minut) gwarantuje, że do ciasta dostanie się maksymalnie dużo powietrza, wskutek czego będzie ono przyjemnie lekkie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:40 Po drugie, gotowe ciasto należy bardzo cienko rozwałkować. Najcieńsze płaty, choć trudne w obróbce, smażą się niezwykle szybko i pozostają fantastycznie kruche, a to jest cecha charakterystyczna dobrych faworków. Owej chrupkości pomaga również większa ilość żółtek w przepisie, obecność cukru oraz dodatek alkoholu, który sprawia, że ciasto lekko zwiększa objętość. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:40 Wreszcie, choć wiadomość ta nie spodoba się wegetarianom, smażenie na smalcu daje o wiele lepsze efekty w zakresie kruchości chruścików! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:41 Faworki to dość łatwe ciastka, które przy zachowaniu wszystkich podstawowych wskazówek rzadko się nie udają. Co więcej, w przeciwieństwie do pączków można je przygotowywać nawet z dziećmi, bo przewlekanie pasków ciasta jest niezwykle proste i przyjemne. Przysmak znika dość szybko na ciepło i tak być powinno – chrust nie znosi dobrze upływu czasu i na drugi dzień nie smakuje już tak dobrze. Dlatego, jeśli planujesz smażyć faworki, zaproś tylu gości, żeby na pewno nic nie pozostało na talerzach Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:44 KLASYCZNE FAWORKI 250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową) 1 łyżka rumu 1 łyżka cukru 3-4 żółtka mleko lub słodka śmietanka skórka z cytryny szczypta soli tłuszcz do smażenia cukier waniliowy do posypki Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 14:45 FAWORKI NA ŚMIETANIE 200 - 250 g mąki pszennej 3 żółtka ½ łyżeczki soli kamiennej 1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 1 łyżeczka cukru trzcinowego 500 g smalcu do smażenia cukier puder Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:13 NALEŚNIKI CYTRYNOWE Do miski przesiej ¼ kg mąki dodaj szczyptę soli. W garnuszku zmieszaj 2 jajka, 2 żółtka, niecałe 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i 4 łyżki rumu. Powoli dolewaj mieszankę do mąki, stale mieszając. Na końcu dodaj 4 łyżki rozpuszczonego masła i jeszcze chwilę mieszaj. Smaż naleśniki na klarowanym maśle, gotowe trzymaj w cieple. 4 łyżki cukru zmieszaj z 2 łyżkami otartej skórki cytrynowej. Mieszanką posypuj naleśniki i do każdej porcji dołóż ćwiartkę cytryny do wyciśnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:15 PĄCZUSIE RÓŻANE ZAPARZANE W 2 łyżkach ciepłego mleka rozprowadź 5 dag drożdży, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, zamieszaj i odstaw zaczyn, aby wyrósł. Do miseczki przesiej szklankę mąki i zalej 2 szklankami wrzącego mleka. Dokładnie rozetrzyj (najlepiej drewnianą kulką lub łyżką). 10 żółtek utrzyj na krem ze szklanką cukru pudru. Zaparzoną mąkę połącz z wyrośniętymi drożdżami, dodaj utarte żółtka, sok i otartą skórkę z jednej cytryny i wymieszaj. Dodaj jeszcze 2 szklanki mąki i spory kieliszek dobrego, mocnego aromatycznego rumu. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, a następnie dolej rozpuszczone ¾ szklanki sklarowanego masła i dalej wyrabiaj, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Odstaw ciasto pod przykryciem na około godzinę, aby wyrosło. Po wyrośnięciu nabieraj łyżką porcje ciasta, rozgnieć delikatnie na dłoni i napełniaj konfiturą z róży zmieszaną z dobrze wysmażonymi powidłami śliwkowymi i rodzynkami. Zlep i układaj na podsypanym mąką blacie. Smaż na gorącym smalcu lub oleju (ok. 1 ½ l) najpierw na jednej stronie pod przykryciem, później na drugiej już bez przykrycia. Odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem wymieszanym z ziarenkami wyłuskanymi z wanilii. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:17 CYTRYNOWE CHRUŚCIKI Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5 roztrzepanych żółtek i skórkę otartą z jednej cytryny. Jeszcze chwilę wyrabiaj. Gdy ciasto jest zbyt ścisłe, dodaj łyżkę rozpuszczonego masła – ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję – tak jak na makaron. Następnie podsyp nieco mąki i jeszcze przez chwilę wybijaj ciasto wałkiem, aż będzie całkiem gładkie. Gotowe ciasto przykryj ściereczką. Odrywaj niewielkie kawałeczki i cieniutko rozwałkowuj. Nożem lub radełkiem krój paseczki około 3 cm, środek natnij i przewijaj, formując chruściki. Wrzucaj po kilka na mocno rozgrzany tłuszcz (około 1 l). Gdy nabiorą złocistego koloru, odwracaj dużym widelcem na drugą stronę. Gotowe odsącz na grubej warstwie papierowych ręczników, ułóż na paterze, posypując obficie cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:34 CHRUPIĄCE WIATRACZKI ½ kg mąki przesiej na blat, dodaj 3 łyżki cukru pudru, kostkę (25 dag) miękkiego masła, 3 roztrzepane żółtka, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy. Całość zagnieć na jednolite sprężyste ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone rozwałkuj na dość cienki placek. Pokrój na kwadraty o boku mniej więcej 7-8 cm, natnij w rogach i zegnij tak, aby uformować wiatraczki. Każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym kryształowym cukrem, makiem, sezamem lub posiekanymi orzechami. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:36 Najlepszy do smażenia jest smalec, ale można go zastąpić niektórymi olejami (czystym rzepakowym, ryżowym lub winogronowym). Potem można je zlać i użyć ponownie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:36 Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, wtedy ciasta nie wchłaniają go tak dużo. Jak sprawdzić temperaturę? Oderwij kawałek surowego ciasta i wrzuć do garnka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:36 Jeśli zacznie skwierczeć, wypłynie na wierzch i zezłoci się w ciągu minuty, możesz wkładać pączki lub faworki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:37 Smażone pyszności nie będą „piły” zbyt dużo tłuszczu, jeśli do ciasta dodamy trochę alkoholu, octu lub soku z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:38 Faworki, chrust, chruścik[3], chruściki, dawniej także kreple (choć wyraz ten oznacza przede wszystkim pączki) – polskie i litewskie oraz niemieckie (niem. Raderkuchen[, Liebesschleifen) tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Najczęściej spożywane w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki, czyli we wtorek przed Środą Popielcową. Wyrabiane są z ciasta śmietanowego zbijanego i smażone jak pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:39 Z takiego samego ciasta robi się także tzw. róże karnawałowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:39 Ciasto na faworki powinno zawierać mąkę pszenną, dużo żółtek lub jaj, niewiele tłuszczu (masło lub margaryna oraz śmietana) i cukru oraz trochę spirytusu lub 6-proc. octu, pełniącego funkcję spulchniacza oraz zapobiegającego nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:39 Zagniecione ciasto tłuczone jest wałkiem, składane i ponownie tłuczone, czynności te są powtarzane wielokrotnie, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Później schłodzone ciasto jest cienko wałkowane i krojone na podłużne prostokąty z nacięciem pośrodku. Jeden z krótszych brzegów prostokąta jest przeciągany przez nacięcie, tworząc charakterystyczny kształt „kokardki”. Faworki smażone są we wrzącym tłuszczu (oleju, fryturze wołowej, ceresie, smalcu lub klarowanym maśle) aż do zrumienienia. Właściwie przyrządzone faworki powinny być delikatne i kruche. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:40 Róża karnawałowa – tradycyjne polskie chrupkie ciastko o kształcie przypominającym kwiat róży. Najczęściej spożywane w tym samym okresie, co faworki: w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:40 Przygotowuje się ją tak samo jak faworki; jedyną zasadniczą różnicą jest kształt. Na jedną różę potrzebne są trzy krążki wycięte z rozwałkowanego ciasta, o różnej średnicy i ponacinanych brzegach. Kółka skleja się ze sobą, jedno kładąc na drugim i smaży na głębokim tłuszczu. Na środek wkłada się wisienkę lub niewielką ilość marmolady z dzikiej róży, a następnie całość posypuje cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:43 FAWORKI 500g Mehl 100g Zucker 150g Fett 3 Eier 2 TL Backpulver 1 Fläschchen Rumaroma 1/2 Fläschchen Mandelöl Den Teig dünn ausrollen. Mit einem Messer in ca. 3cm breite Streifen schneiden, dann die Streifen leicht schräg in ca. 6cm lange Stücke teilen. Jedes Stück in der Mitte einschneiden. Jetzt eine Seite des Teigstückes durch das Loch in der Mitte ziehen (wie eine Schleife) Die fertigen Teigstückchen in der Friteuse golbraun ausbacken. Nach dem Backen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Frisch, noch leicht warm schmecken sie am besten. Guten Appetit. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:45 FAWORKI 2 szklanki mąki pszennej (=300g) 4 żółtka 1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%) ½ łyżeczki cukru ½ łyżeczki soli ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany olej lub smalec do smażenia cukier puder do posypania Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków). Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:24 PĄCZKI Z CZEKOLADĄ ZACZYN: 25 g świeżych drożdży, 3 łyżki cukru, 250 ml mleka. CIASTO: 500 g mąki pszennej, 3 jajka, 100 g rozpuszczonego masła. DODATKOWO: krem czekoladowy typu nutella, olej do głębokiego smażenia, cukier puder. Na początku przygotujemy zaczyn. Drożdże kruszymy do miski, wsypujemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie do misy miksera wsypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy przygotowany zaczyn. Miksujemy na wolnych obrotach około 10 minut. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej miksujemy aż wszystko się ładnie połączy. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne możemy dosypać trochę mąki. Ciasto również możemy zagnieść ręcznie. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż ładnie podwoi swoją objętość. Następnie robimy pączki. Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, spłaszczamy, wykładamy łyżeczkę kremu czekoladowego na środek i zlepiamy formując zgrabną kuleczkę. Z podanych składników wyszło mi 14 pączków. Do szerokiego rondla wlewamy olej około 2-3 litry. Rozgrzewamy. Na rozgrzany olej wykładamy pączki. Smażymy około 5 minut z każdej strony. Pączki smażymy na średnim ogniu, aby nam się za mocno nie spiekły. Gdy już pączki będą ładnie zrumienione wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem , Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:28 PĄCZKI mąka, 2,5 szklanki cukier, 2 łyżki żółtka, 6 masło, 6 dag mleko, 1 szklanka drożdże, 5 dag sól, szczypta konfitura różana, 400 g Olej słonecznikowy, 1 litr skórka pomarańczowa, 100 g Lukier, 2 opakowania gotowe Z drożdży, 1 łyżki cukru, 3 łyżek mąki i mleka zrobić rozczyn i odstawić w ciepłe miejsce aż zacznie rosnąć. Żółtka i pozostałą częścią cukru utrzeć, dodać szczyptę soli. Tłuszcz rozpuścić i ostudzić. Do pozostałej mąki wlać rozczyn, roztopiony tłuszcz, utarte żółtka, wyrobić ciasto i pozostawić w ciepłym miejscu. Gdy podwoi się objętość ciasta rozwałkować je na grubość 1 cm i kieliszkiem wykrawać krążki. Na każdym rozłożyć łyżeczkę marmolady, przykryć drugim krążkiem i starannie zlepić brzegi. Pozostawić do wyrośnięcia przez 15 min. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Wyłożyć na ręcznik papierowy i ostudzić. Na ostudzone pączki nałożyć lukier i ozdobić skórką pomarańczową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:31 PĄCZKI mąka poznańska, 1 kg drożdże na wagę, 10 dkg mleko, 2 pełne szkl masło, 10 dkg olejek śmietankowy, 1 szt cukier kryształ, 25 dkg żółtka, 8 szt sól, 3 gram marmolada do napełnienia cukier puder olej do smażenia Mleko i2 łyżki cukru lekko podgrzac , dodac pokruszone drożdże i odstawic do wyrośniecia. Mąke przesiac do dużej miski dodac resztę cukru , 8 żółtek , zapach śmietankowy , sól , wyrośnięte drożdże i wyrabiac ciasto .Na samym koncu wlac roztopione wcześniej masło i wyrobic ciasto do momentu aż bedzie odstawac od ręki (im dłuższy czas wyrabiania tym lepsze ciasto) .Wyrobione ciasto odstawic do wyrosnięcia na ok 40 min (powinno podwoic swoją objetośc).Gdy gotowe ciasto wyłozyc na stolnicę i rozciągnąc na grubośc 1,5 cm .Nakładac marmoladę i przykładac ciastem , wykrawac szklanką lub literatką i odstawic jeszcze na ok 15 min aby podrosły, Na bardzo gorący tłuszcz dawac pączki i smażyc .Ja zawsze każdy pączek odwracam spodem do góry gdy daję na tłuszcz i są wtedy bardziej pulchne i miękkie zresztą widac na zdjęciu .Smażyc na małym ogniu na złoty kolor,gotowe wykładac na ręcznik papierowy lub bibułę aby odsączyc z tłuszczu , posypac pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:34 PĄCZKI drożdże, 20 dkg mleko, 1,5 l cukier, 20 dkg mąka, 2,5 kg masło, margaryna, smalec, po ok. 15 dkg sól, 1 łyżeczka Spirytus, 200 ml starta skórka cytrynowa, 2 cytryny żółtka, 15 szt. powidła z płatków dzikiej róży, 1,5 szkl. Drożdże rozpuścić z 1/2 szkl. cukru, 1/2 l mleka i 70 dkg mąki. Jak zaczyn podwoi objętość dodać resztę mleka, cukier, żółtka, spirytus, sól i mąkę i wyrabiać, aż wszystko się połączy, dodać cały stopiony tłuszcz(45 dkg) i dalej wyrabiać, aż zacznie odchodzić od ręki i miski-ok. 30 min. Następnie odstawić w ciepłe miejsce, przykryć ściereczką i czekać, aż sporo wyrośnie-ok. 1-2 godz. Przygotować deskę posypaną mąką, nadzienie-żeby nie było prosto z lodówki. Nabierać łyżką porcje ciasta, lekko rozciągnąć, nałożyć pół łyżeczki nadzienia i zlepić ciasto, kłaść zlepionym na dół na posypanej desce-i tak, aż do końca. Poczekać aż trochę wyrosną i smażyć. Ja smażę we frytkownicy, w smalcu rozgrzanym do 170 stopni. Na rozgrzany tłuszcz wrzucać wyrośnięte pączki wierzchem na dół i przykryć, smażyć, aż się zrumienią i odwrócić na drugą stronę, nie przykrywać i wyciągnąć, gdy będą miały taki sam kolor jak na wierzchu. Lukier na ok. 30 sztuk- sok z 1/2 cytryny, szklanka cukru pudru, tak żeby masa była dosyć gęsta-wszystko wymieszać dodać skórkę z pomarańczy i polewać jeszcze ciepłe pączki. Podany przepis jest na ok. 100-110 pączków ale można sobie podzielić na mniej Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:41 PĄCZKI 1 kg mąki pszennej 50 g świeżych drożdży 150 g cukru 6 żółtek 500 ml mleka 100 g roztopionego masła kilka kropel olejku waniliowego 1 łyżka octu pół łyżeczki soli olej do smażenia powidła śliwkowe skórka pomarańczy cukier puder/lukier Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z rozczynem drożdży. Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta. Pączki nadziać powidłami. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 minut) Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:43 OWOCE POD PIERZYNKĄ ser mascarpone (Polecam smaczny i niedrogi z Piątnicy), 250g galaretka owocowa np. wiśniowa, 1 opak. owoce (do wyboru: winogrona, brzoskwinie, banany, jabłka, kiwi), 250g łyżka cukru łyżka soku z cytryny woda, 1,5 szklanki Owoce umyj, w zależności od ich rodzaju usuń pestki, gniazda nasienne i ewentualnie podziel na mniejsze kawałki. W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej galaretkę. Dokładnie wymieszaj. Do przestudzonej galaretki dołóż ser mascarpone, sok z cytryny, cukier i jeszcze raz dokładnie wymieszaj lub zmiksuj tak, by nie było grudek. Do pucharków nałóż owoce (zostaw trochę na później do dekoracji) i zalej je stygnącą masą. Pucharki schłódź w lodówce. Deser udekoruj pozostałymi owocami, ewentualnie również bitą śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:46 PĄCZKI 1 kg mąki 10 dkg cukru pudru 10 dkg drożdzy 7 zółtek 1 kieliszek octu lub spirytusu 10 dkg margaryny 2 cukry waniliowe szczypta soli 0,5 l mleka marmolada lub smazona róża ok 1,5 l oleju do smazenia (moze byc smalec) 2 łyżki cukru kryształu mleko , drożdże , 0,5 kg maki połączyc (zrobic z tego rozczyn) odstawi do wyrosniecia. Gdy gotowe dodac reszte mąki , żółtka utarte z cukrem pudrem , spirytus , sól , cukry waniliowe . chwile wyrabiac , na koniec dodac wczesniej roztopioną margarynę i pianę tylko z 2 białek usztywnioną podczas ubijania cukrem kryształem , zarabiac reką aż powstanie jednolite ciasto (ma odstawac od ręki), przykryc scierką i odczekac aż podwoi swoją objętosc Gdy ciasto wyrośnie , dac na stolnice , rozwałkowac na grubośc 2 cm , mozna dodawac odrazu marmoladę lub dopiero po usmazeniu nabic specjalnym do tego rekawem z wąską końcówką Po usmażeniu posypac cukrem pudrem lub polac lukrem wg własnego uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:50 CIASTECZKA AMONIACZKI 4 szklanki mąki pszennej (ok.680 g) 1 szklanka cukru pudru (ok.170 g ) amoniak spożywczy opakowanie 30 g 1 łyżka cukru waniliowego 200 g masła 4 żółtka 1 całe jajko pół szklanki kwaśnej śmietany 18 % dodatkowo jedno jajko i cukier trzcinowy do posypania Wszystkie składniki wyrabiamy na jednolite, elastyczne ciasto, podsypując mąką jak zbytnio się klei. Wkładamy na 30 minut do lodówki by odpoczęło. Ciasto dzielimy na mniejsze części każdą wałkujemy na placek o grubości mniejszej niż pół centymetra. Wycinamy foremką kształty. Każde ciasteczko smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem trzcinowym lub innym grubszym. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 10 minut, na złoty kolor, w 180 *C Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:52 PĄCZKI Mąka pszenna, 1 kg jajka, 4 margaryna, 3/4 kostki cukier, 4 łyżki drożdże, 10 dag mleko, 2 szklanki Spirytus, 3 łyżki marmolada olej Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru ,dodać trochę mleka i łyżkę mąki.Wymieszać .Zostawić do wyrośnięcia. Całe jajka ubić z resztą cukru .Margarynę roztopić. Do przesianej mąki dodać drożdże ,letnią margarynę ,jajka ,mleko i spirytus.Wyrobić.Pozostawić do wyrośnięcia.Gdyby było za rzadkie można dodać trochę mąki. Z wyrośniętego ciasta formować pączki.Zostawić do wyrośnięcia. Usmażyć.Posypać cukrem pudrem .Z tej ilości wychodzi mi od 20 do 25 pączków Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:01 PĄCZKI mąka, 3 szklanki mąka na podsypkę, 1/2 szklanki cukier, 1/3 szklanki jajka, 5 margaryna/masło, 50 gr mleko, 3/4 szklanki drożdże suszone/świeże, 1 czubata łyżka/30 gr olejek waniliowy, kilka kropel cukier waniliowy, 2 łyżeczki smalec, 1 kg Mleko podgrzać, rozprowadzić drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Rozczyn wymieszać, posypać mąką i pozostawić do wyrośnięcia Do przesianej mąki dodać żółtka utarte z cukrem, ubite białka oraz wyrośnięty rozczyn. Po wstępnym wyrobieniu ciasta dodać roztopioną margarynę/masło. Dalej wyrabiać, aż do całkowitego wchłonięcia się tłuszczu Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia Ciasto uformować w wałek i pokroić na 20-25 kawałków Na rozwałkowane lub spłaszczone palcami kawałki ciasta nałożyć np. marmoladę (opcjonalnie , uformować pączki, pozostawić do wyrośnięcia Smażyć z obu stron w gorącym smalcu na złoty kolor. Wyjmować najlepiej łyżką cedzakową i układać na tacy wyłożonej papierem (do odsączenia z tłuszczu) Posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:04 CIASTECZKA Z JAGODAMI 25 dag mąki 1/2 białej czekolady 1 cukier waniliowy 1/4 szkl.cukru-do ciasta 2 łyżki cukru -do cytryny 1/2 cytryny bez skórki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 kostki masła 2 zółtka mleko (ewentualnie) 3 łyżki suszonych borówek Poprzedniego dnia -cytrynę pokroić w plasterki i zasypać cukrem. Dnia właściwego dla powstania ciasteczek- mąkę, masło , cukier,cukier waniliowy, proszek do piecz.,żółtka zagnieść szybko dodając tyle mleka by ciasto odchodziło od dłoni, pod koniec dodać utartą czekoladę i wmieszać ją do ciasta - ciasto schłodzić ok.1 godz. Cytrynę (bez soku , który można zużyć do herbaty) pokroić drobniutko. Z ciasta urywać kawałki i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko rozpłaszczać i posypać borówkami i cytryną. Piec na nasmarowanej tłuszczem blasze - ok.10 min do zrumienienia (190 st) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:06 PIECZONE JABŁKA 3 jabłka (najlepiej szara reneta) 3 łyżki miodu 30 g orzechów włoskich Jabłka umyć i wydrążyć gniazda nasienne. Do powstałych otworów włożyć orzechy i wlać miód. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w 180 stopniach Celsjusza do miękkości ( w zależności od wielkości i odmiany jabłek od 30 do 45 minut). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:09 JAGODZIANKI 250 g mąki pszennej 50 g cukru 30 g drożdży 125 ml ciepłego mleka 40 g masła 1 łyżeczka soli 1 jajko 100 g jagód 2 łyżki mleka cukier puder do oprószenia Z drożdży, 1 łyżki cukru i 2 łyżek ciepłego mleka przygotować rozczyn, odstawić na 10 minut aby drożdże zaczęły pracować. Wymieszać w dużym naczyniu pozostałe składniki: mąkę pszenną, pozostały cukier, pozostałe mleko, rozpuszczone i przestudzone masło, sól i jajko, na koniec dodać rozczyn. Wyrobić ciasto (najlepiej mikserem) i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło objętość na około 60 minut. Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią, aby je odgazować , lekko zagnieść, razie potrzeby podsypując mąką i rozwałkować. Z rozwałkowanego ciasta za pomocą małej miseczki wycinać kółka, na każdym kłaść 1-2 łyżeczki jagód (jeśli używamy mrożonych nie rozmrażamy ich wcześniej) i formować bułeczki. Uformowane bułeczki układać łączeniem do dołu na wyłożonej papierem blaszce do pieczenia, odstawić na 15 minut do napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika za pomocą pędzelka posmarować jagodzianki mlekiem. Piec bułki w 190 stopniach przy grzaniu góra-dół aż nabiorą złotego koloru około 20 minut. Wystudzić, przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:12 TRUSKAWKOWA PIANKA truskawki, 0,5 kg galaretka owocowa agrestowa, truskawkowa lub wasz ulubiony smak, 1 szt. cukier, jeśli truskawki są małosłodkie można doodac, 1 łyżkę Truskawki umyć, obrać i zmiksować. Galaretkę rozpuścić w 0,5 szklanki wody, dokładnie rozmieszać, przestudzić. Do zmiksowanych truskawek wlać przestudzoną galaretkę i chwilę mieszać (można ręcznie) . Przelać powstałą piankę do salaterek, włożyc do lodówki i poczekać aż stężeje. Można udekorować śmietaną, owocami Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:15 DOMOWE PĄCZKI mąka 3 szklanki Mleko 1 szklanka Drożdże 3 dag Masło 10 dag Cukier 1/3 szklanki żółtko jaja kurzego 6 szt Spirytus 1 łyżka szczypta soli olej lub smalec do smażenia galaretka owocowa 1 opakowanie Marmolada Mleko podgrzać i wymieszać z drożdżami utartymi z jedną łyżką cukru. Wsypać dwie łyżki mąki, raz jeszcze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z resztą cukru, solą i masłem. Do miski wsypać mąkę, wlać rozczyn , utarte żółtka, spirytus i zagnieść ręką ciasto i odstawić ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W między czasie ugotować galaretkę w jednej szklance wody. Gdy ciasto podwoi objętość, urywać po kawałku i płaszcząc dłonią nakładać marmoladę i formować pączki. Układać na stolnicy wysypanej mąką, spojeniem do dołu, przykryć ściereczka i poczekać aż trochę podrosną W szerokim rondlu rozgrzać olej lub smalec, wkładać pączki i smażyć do zrumienienia. Układać na ręczniku papierowym, następnie po odsączeniu pączki ostudzić i polać tężejącą galaretką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:32 BABECZKI CYTRYNOWE 4 jajka, 1 szklanka cukru (szklanka pojemność 210 ml), 2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 cytryny 210 g obie, 0,5 szklanki mleka, 3/4 szklanki oleju. Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier kryształ. Całość zmiksować na najwyższych obrotach miksera na pulchną masę. Do zmiksowanej masy jajecznej wsypać obie mąki, proszek do pieczenia, olej, mleko oraz z wyparzonych cytryn sok oraz skórki starte na drobnej tarce. Całość zmiksować do połączenia się masy jajecznej z dodanymi składnikami. Foremki na babeczki wyłożyć papierowymi papilotkami, nakładać po 1,5 - 2 łyżek ciasta. Do nagrzanego piekarnika ustawionego na 180 stopni wstawić przygotowane ciasto i piec 25 - 30 minut w zależności od piekarnika do ładnego zarumienienia się babeczek i tak zwanego suchego patyczka. Po upieczeniu babeczki wyjąć z piekarnika i wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:37 BABECZKI WIOSENNE Na 12 babeczek: 250 g mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 jaja 75 ml oleju 100 g cukru 250 ml jogurtu morelowego z kawałkami owoców (można zastąpić innym smakiem) 6 kostek białej czekolady do dekoracji np. pisaki cukrowe, lukier, polewa czekoladowa - wg własnych preferenc Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni. Mąkę należy przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Jaja, jogurt, olej i cukier ucieramy. Dodajemy rozdrobnioną czekoladę oraz mąkę z proszkiem i szybko mieszamy. Masą napełniamy foremki silikonowe do 3/4 wysokości foremki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 25 minut. Po upieczeniu foremki wyjmujemy i pozostawiamy na około 5 minut. Następnie wyjmujemy babeczki i studzimy. Wystudzone babeczki dowolnie dekorujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:40 BABECZKI ZEBRA 5 jajek 3 szklanki mąki tortowej 1 szklanka oleju 1 szklanka napoju gazowanego lub wody gazowanej 1 cukier waniliowy 1 szklanka cukru 3 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kakao Białka ubijamy na sztywną pianę. Do jajek dodajemy cukier z cukrem waniliowym i nadal miksujemy. Do masy dodajemy olej, napój, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko miksujemy. Na końcu dodajemy żółtka i jeszcze raz dokładnie wszystko mieszamy.Ciasto dzielimy na pół. Do jednej połowy dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.. Foremkę do muffinek wykładamy papilotkami do muffin. Ciasto do foremek nakładamy na przemian małą łyżeczką, raz białe ciasto, a raz ciemne i tak do mniej więcej 3/4 wysokości foremek. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200'C przez około 20-25 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:44 PĄCZKI 1 kg mąki tortowej ½ l mleka ½ szklanki cukru 1 cukier waniliowy 9 żółtek 1 całe jajko 10 dkg drożdży 1 łyżeczka aromatu rumowego 125 dkg masła typu osełka 25 ml spirytusu szczypta soli marmolada do nadziewania 2 litry oleju Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach mleka z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki. Mleko powinno być w temperaturze pokojowej, aby drożdże mogły zacząć pracować. Tak przygotowany zaczyn pozostawiamy na kilka minut, aby drożdże mogły zacząć "pracować". Pozostałą ilość mleka podgrzewamy, ale nie gotujemy i dodajemy do niego masło. Masło pokrojone na mniejsze kawałki powinno rozpuścić się nam w mleku dość szybko. Przed rozpoczęciem rozrabiania ciasta studzimy mleko z masłem. Dodanie zbyt gorącego płynu może spowodować, że ciasto nam później nie wyrośnie. Do naczynia w którym będziemy przygotowywać ciasto dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, aromat rumowy, żółtka i całe jajko i ucieramy całość mikserem na gładką masę Następnie dodajemy zacier drożdżowy i część przesianej przez sitko mąki. Masę cały czas miksujemy i naprzemiennie dodajemy mąkę i przestudzone mleko z masłem. Na samym końcu dodajemy spirytus. Najlepiej masę przygotować w mikserze planetarnym, ale możemy użyć ręcznego miksera. Wyrobioną masę pozostawiamy do wyrośnięcia na jakąś godzinę. Po wyrośnięciu masę dzielimy na 25 do 30 kawałków ciasta w zależności od tego jak duże pączki chcemy uzyskać. Z każdego kawałka ciasta formujemy placuszek, na środku którego umieszczamy łyżeczkę nadzienia. Zamykamy jak sakiewkę, delikatnie formujemy kulkę i odkładamy tak przygotowanego pączka na przygotowany wcześniej kawałek papieru do pieczenia oprószonego mąką. Po przygotowaniu w ten sposób wszystkich pączków możemy pozostawić je do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny. W głębokim i szerokim garnku rozgrzewamy olej. Teoria mówi, że paczki najlepiej smażyć w 180 st C, ale praktyka sprowadza się do tego, że aby nie usmażyć ich na węgielki staramy się podgrzewać olej jak najmniej. Usmażone z obu stron pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy, studzimy i po udekorowaniu ich np. cukrem pudrem lub lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:46 PĄCZKI SEROWE 500g twarogu 70 g śmietany kwaśnej 4 jajka 2 żółtka cukier wanilinowy 100 g cukru 800 g mąki (zostawić trochę do wałkowania i zagniatania) 2 łyżeczki proszku do pieczenia łyżeczka sody oczyszczonej łyżka octu olej do smażenia Po usmażeniu można posypać cukrem pudrem. Twaróg przepuścić przez praskę, dodać śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę . Następnie dodać cukier, ocet i jajka. Wszystkie składniki dokładnie. Ciasto dokładnie wyrobić aż wszystkie składniki dokładnie się połączą. Ciasto rozwałkować na grubość pół centymetra i wycinać krążki literatką. Pączki smażyć w oleju rozgrzanym do 175 stopni (po wrzuceniu kawałka ciasta powinno szybko wypłynąć na powierzchnię), z obu stron na złoty kolor. Po wyciągnięciu pączki osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym. Wystudzone pączki posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:05 POPĘKANE CIASTECZKA CYTRYNOWE 100 g białej czekolady 100 g masła 2 jajka 120 g cukru 2 łyżeczki naturalnego olejku cytrynowego 380 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia cukier puder do obtaczania ciasteczek Czekoladę i masło roztop w kąpieli wodnej lub w mikrofali Jajka ubij z cukrem na jasną i puszystą masę Dodaj olejek cytrynowy Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i dodaj stopniowo do reszty składników miksując do uzyskania jednolitej konsystencji Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę Po schłodzeniu odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego i formuj w dłoniach kulki Obtocz ciasteczka w cukrze pudrze i układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia Piecz 10-12 min w piekarniku nagrzanym do 180°C Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:25 POPĘKANE CIASTECZKA NA MAŚLE ORZECHOWYM 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej 1 szklanka mąki pszennej typ 650 300 g masła orzechowego z kawałkami orzechów 1 szklanka cukru 2 jajka 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 2 czubate łyżeczki ciemnego kakao 100 ml mleka Do miski dodajemy masło orzechowe (z kawałkami orzechów), cukier, 2 jajka i łączymy składniki za pomocą miksera. Następnie do powstałej masy dodajemy 100 ml mleka (u mnie bez laktozy), obie mąki, 2 czubate łyżeczki kakao i płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, a powstałe ciasto wkładamy na około 20 minut do zamrażarki. Po tym czasie formujemy ciasteczka (wielkości orzecha włoskiego), delikatnie je spłaszczamy i układamy w odpowiednich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Blaszkę z uformowanymi ciasteczkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 9 - 10 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:29 CIASTECZKA CYTRYNOWO - KOKOSOWE 2 jajka 1 łyżeczka cukru waniliowego 80 g cukru szczypta soli skórka otarta z cytryny sok z połowy cytryny 80 ml oleju 50 g wiórków kokosowych (+ ok 30 g do późniejszej dekoracji) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 300 g mąki W misce rozmieszaj za pomocą trzepaczki jajka, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli Dodaj skórkę i sok z cytryny, roztrzep aż cukier się rozpuści Wlej olej i wymieszaj. Dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj Wsyp proszek do pieczenia i stopniowo dodaj mąkę mieszając początkowo łyżką a następnie wyrób krótko gładkie ciasto Odrywaj porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego, uformuj w dłoniach kształt kuli a następnie spłaszcz na placek o grubości ok. 5 mm Wierzch i boki ciasteczek otaczaj w wiórkach kokosowych a następnie za pomocą szklanki zrób linie (patrz film) Gotowe ciasteczka odkładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia Piecz przez 15 min w 180°C (grzałka góra dół) Po upieczeniu i ostudzeniu przechowuj ciastka w zamkniętym pojemniku żeby nie wysychały Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:33 CIASTECZKA CYTRYNOWE mąka pszenna - 250 g cukier ze skórką cytrynową - 1 opakowanie zimne masło - 125 g jajko - 1 szt. Mąkę przesiewamy na stolnicę, masło kroimy w drobne kawałki, dodajemy do mąki i rozcieramy palcami, aż powstaną grudki. Pośrodku mąki robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wsypujemy cukier ze skórką cytrynową. Mieszamy do połączenia składników. Ciasto formujemy w kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-4 mm, posypując lekko mąką. Foremką wycinamy ciasteczka Przekładamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez 13-15 minut. Wyjmujemy i studzimy na kratce Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:39 PĄCZKI UCIERANE 500 g mąki pszennej 5 żółtek 30 g świeżych drożdży 1 szklanka mleka 60 g cukru 1/4 łyżeczki soli 70 g masła 1 łyżka rumu 1 łyżeczka ekstraktu cytrynowego Do smażenia: 4 x 200 g smalcu Nadzienie: 300 g aronii 100 g białej czekolady Drożdże rozprowadź w 1/3 szklanki letniego mleka wraz z łyżeczką cukru oraz cukru pudru. Odstaw na bok do wyrośnięcia. W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem i roztopionym masłem. Do wygrzanej mąki wlej zaczyn, żółtka z masłem i cukrem, oraz resztę letniego mleka. Wyrób wstępnie ciasto, a następnie dodaj sól, ekstrakt cytrynowy oraz rum. Wyrabiaj ciasto tak długo aż będzie sprężyste i miało jednolitą konsystencję. Odstaw przykryte na bok do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, na obsypanej mąką stolnicy rozwałkuj ciasto na grubość około 1,5 cm. Za pomocą wykrawarki lub szklanki o średnicy mniej więcej 8-9 cm wykrój pączki i rozłóż je na obsypanym mąką blacie. Przykryj je ścierką by z wierzchu nie wyschły i odstaw na 30 min do wyrośnięcia. W garnku rozgrzej smalec do temperatury około 150 stopni (temperatura nie powinna być wyższa niż 170 stopni). Wyrośnięte pączki rzucaj na rozgrzany tłuszcz po 3 sztuki maksymalnie i smaż po około 2 minuty z każdej strony (pączki powinny być ciemno złote, po usmażeniu i obrócenia lekko przyciemnieją). Usmażone pączki układaj na rozłożonym ręczniku papierowym. Nadzienie: Aronię zagotuj w rondelku i zblenduj. Dodaj połamane kostki białej czekolady i wymieszaj, tak by czekolada całkowicie się rozpuściła. Przełóż do rękawa z tylką do szprycowania. Wypełnij każdego pączka nadzieniem. Lukier: 200 g cukru pudru wymieszaj z 20 gramami zimnej wody. Jeżeli będzie zbyt gęsty dodaj odrobinę wody lub soku cytrynowego. Zanurz każdego pączka w polewie lukrowej lub obsyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:42 BŁYSKAWICZNE PĄCZKI NA JOGURCIE jogurt naturalny, 200 ml jajko, 1 szt maka, 10 lyzek cukier, 1 lyzka cukier wanilinowy, 1 lyzka sol, szczypta proszek do pieczenia, 1 lyzeczka dodatkowo: olej do smazenia, w zaleznosci od wielkosci garnka, u mnie 500 ml (maly garnek) cukier puder, do obtaczania W misce ubic jajko ze szczpta soli, cukrem i cukrem wanilinowym. Dodac jogurt i wymieszac drewniana lyzka. Dodac make pomieszana z proszkiem do pieczenia i dokladnie wymieszac. Ciasto odstawic na 10 minut. W plaskim garnku rozgrzac olej (nie moze byc rozgrzany zbyt mocno, bo paczki sie spala). Lyzka nabrac troche ciasta i wlozyc do oleju- jesli ciasto po kilku seksundach wyplynie na powierzchnie i napecznieje, znaczy, ze olej jest dostatecznie rozgrzany. Smazyc z obu stron na zloto. Odsaczyc na papierowym reczniku lub serwetkach, przed podaniem obtoczyc w cukrze pudrze Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:51 WYBORNE PĄCZKI Mąka krupczatka 1/2 kg Drożdże 8 dag żółtko jaja kurzego 6 szt. Masło 10 dag Spirytus 1 łyżka Mleko 1 szklanka Cukier 3 łyżki Sól 1 szczypta aromat cytrynowy 1 szt. powidło olej do smażenia Wykonanie: Zrobić rozczyn z części mąki, mleka, drożdży i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dodać utarte z cukrem żółtka, resztę mąki, sól, spirytus i aromat. Wyrobić ręką ciasto aż będzie odstawało od ręki ( około ½ godziny) po czym wlać roztopione i ostudzone masło. Wyrabiać nadal przez chwilę i odstawić ponownie do wyrośnięcia na 2 godziny Kiedy ciasto zwiększy objętość, urywać małe kawałki, rozpłaszczać na dłoni, nadziewać powidłem Układać na stolnicy formując pączki. Kiedy pączki podrosną, kłaść na gorący olej, smażyć z obu stron i po usmażeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:57 KARNAWAŁOWE PĄCZKI 1 kg maki pszennej ½ kostki masła 2 szk. mleka 10 żółtek ½ szk. cukru 10 dag drożdży Powidła Cukier puder do posypki Olej do smażenia Drożdże przekładamy do małej miseczki, kruszymy dodajemy 1 łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki pszennej oraz ½ szk. ciepłego mleka. Rozrabiamy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy rozpuszczone, ostudzone masło, wbijamy żółtka, wsypujemy cukier, wlewamy pozostałe mleko oraz dodajemy wyrośnięty rozczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Następnie rozwałkowujemy, robimy np. dużym kubkiem kółka. Na środku każdego koła układamy po łyżeczce powideł i zwijamy robiąc kulę. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:02 ZŁOCISTE PĄCZKI Mąka tortowa 1/2 kg Mleko 1 szklanka Cukier 3 łyżki Drożdże 6 dag żółtko jaja kurzego 3 szt. Jajo kurze 1 szt. Olej roślinny 2 łyżki Spirytus 1 łyżka Masło 6 dag Sól 1 szczypta marmolada o smaku różanym olej do smażenia Zarobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, kilkoma łyżeczkami ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce. Następnie mąkę wymieszać z podrośniętym rozczynem, żółtkami, jajkiem, resztą mleka, rozpuszczonym masłem, olejem, cukrem waniliowym, spirytusem i szczyptą soli. Całość dokładnie wyrabiać ręką przez około ½ godziny, po czym odstawić ponownie do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta urywać kawałki ciasta, nadziewać marmoladą i formować pączki. Układać na stolnicy posypanej mąką i pozostawić przez chwilę do ponownego wyrośnięcia. W szerokim rondlu rozgrzać olej i smażyć pod przykryciem do zrumienienia. Dobrze złociste pączki wyjąć z tłuszczu i odsączyć na bibule. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:06 TANIE PĄCZKI 1/2 kg. mąki 3 żółtka 3 łyżki cukru 3 dkg. drożdży 1 łyżka masła 1,5 szkl. mleka plaska łyżeczka soli szkl. powideł śliwkowych kilka kropli olejku rumowego smalec do smażenia cukier puder z waniliowym do posypania Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku dodając płaską łyżeczkę mąki i łyżeczkę cukru. Gdy podrosną ,przełożyć je do mąki. Dodać żółtka wymieszane z cukrem ,letnim mlekiem i odrobiną soli. Wyrobić ciasto dodając pod koniec przetopiony tłuszcz.Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia. Rozwałkować ciasto gr.0,5 cm , nałożyć po łyżeczce powideł śliwkowych ,przykryć ciastem i szklanką wycinać pączki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Wyjmować na ręcznik papierowy i posypać cukrem pudrem lub posmarować lukrem. - Lukier : 2-3 łyżki cukru pudru wymieszać z 1-2 łyżkami ciepłej wody. - Pączki z budyniem: ugotować budyń wg. przepisu na opakowaniu,dodać łyżeczkę mąki pszennej i 1 żółtko. -Pączki z bitą śmietaną: 400 ml. schłodzonej śmietany 30 % ,1/2 szkl. cukru pudru. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:10 SEROWE PĄCZKI 250g białego chudego sera mielonego 250g mąki pszennej tortowej 125g margaryny/masła 1 jajko 2-3 łyżki wódki 1 cukier waniliowy 2 łyżki cukru zwykłego szczypta soli 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia ok. 0,5-0,7l olejucukier puder do oprószenia Do miski wsypać mąkę pszenną tortową, proszek do pieczenia, cukier zwykły i waniliowy oraz szczyptę soli. Dodać ser, jajko i rozdrobnioną margarynę/masło. Zagnieść elastyczne ciasto. Podzielić je na kilka części. Każdą część uformować w wałeczek jak na kopytka i pokroić w kilkucentymetrowe kawałki. W garnku rozgrzać olej. Włożyć pączki. smażyć je kilka minut na małym ogniu. Pączki będą się same obracały. Wyłożyć na ręcznik papierowy, przestudzić i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:15 DOMOWE PĄCZKI 50g świeżych drożdży •2 łyżki cukru •250 ml mleka •500g mąki •5 żółtek •3 łyżki cukru pudru •cukier waniliowy (16g) •olejek rumowy •½ kieliszka alkoholu •60g masła •szczypta soli DODATKOWO: •olej •smalec •marmolada różana •cukier puder Drożdże kruszymy i zasypujemy 2 łyżkami cukru. Kiedy się rozpuszczą dodajemy 2 łyżki mąki (z tej odmierzonej) oraz ok 125 ml ciepłego mleka. Łączymy tak aby, pozbyć się grudek. Przykrywamy ściereczką na około 10-15 minut i odstawiamy w ciepłe miejsce. W osobnym naczyniu ubijamy na biały puch żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. W misie miksera umieszczamy przesianą mąkę, sól, pozostałe mleko, rozczyn, ubite żółtka, olejek rumowy oraz alkohol. Wyrabiamy na najniższych obrotach miksera. Kiedy składniki zaczną się łączyć wlewamy cienkim strumieniem roztopione i ostudzone masło. Wyrabiamy dalej około 20 minut aż ciasto będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem, posypujemy delikatnie mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na blat, zagniatamy kilka razy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Następnie rozgniatamy za pomocą dłoni, wykrawamy krążki z ciasta, na środku każdego kładziemy marmoladę i sklejamy. Pączki kładziemy sklejeniem do dołu na desce oprószonej mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut aby ciasto odpoczęło i podrosło. Tłuszcz rozgrzewamy do 170°C. Pączki kładziemy wyrośniętą stroną do dołu. Smażymy na złoto brązowy kolor. Przekładamy na ręczniki papierowe. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:18 SEROWE PĄCZUSIE Ciasto: 4 jajka pół szklanki cukru 1 cukier waniliowy 25 dag sera białego półtłustego 2 szklanki mąki tortowej 1 lekko kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia 2 małe łyżeczki octu 2 płaskie łyżki kwaśnej gęstej śmietany 18% Dodatkowo: olej do smażenia cukier puder do oprószenia pączków Jajka wbijamy do miski, wsypujemy oba cukry i miksujemy na puszystą masę, następnie wkruszamy ser i miksujemy kilka chwil, na koniec wsypujemy mąkę, proszek, wlewamy ocet, dodajemy śmietanę i miksujemy na jednolite ciasto. Ciasto jest dość gęste. W garnku rozgrzewamy olej. Następnie za pomocą dwóch łyżek z ciasta formujemy pączki i wrzucamy do gorącego oleju. Smażymy z obu stron po kilka minut do zrumienienia. Usmażone wyjmujemy, najlepiej łyżką cedzakową i odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Pączki oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:22 SEROWE KULECZKI 500 g serka homogenizowanego lub ricotta 4 jajka 500 g mąki 1 łyżeczka soli 250 g cukru 1 paczka proszku do pieczenia 1 paczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią Cukier puder do posypania olej do smażenia Serek roztrzepać z jajkami, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Nabierać ciasto na łyżeczkę do herbaty zamoczoną w gorącym tłuszczu i wrzucać do gorącego oleju. jeżeli nie posiadacie termometru, włóżcie końcówkę drewnianej łyżki do rozgrzanego tłuszczu. kiedy naokoło łyżki zaczynają tworzyć się bąbelki, jest gotowy do smażenia. jeżeli chcemy, żeby pączki były równe i okrągłe jak piłeczki, formujemy je przy pomocy małej łyżki do lodów, tzw. gałkownicy zamoczonej od czasu do czasu w gorącym tłuszczu. przed wrzuceniem pączka na olej, należy ciasto w łyżce wyrównać o kant miski. półkulki zamienią się w idealne kuleczki! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:25 NIEZAWODNE PĄCZKI ok 1kg mąki 6 dag drożdży 1/2 kostki masła 6 żółtek 0,5 l mleka cukier cukier wanilinowy spirytus Rozczyn: drożdże rozetrzeć dodać 3 łyżki cukru, cukier wanilinowy, trochę ciepłego mleka i trzy łyżki mąki. Delikatnie wymieszać. Po wymieszaniu wlewamy resztę ciepłego mleka i dodajemy tyle mąki, aby rozczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawiamy do wyrośnięcia ( najlepiej w ciepłe miejsce, dodatkowo przykryć ściereczką). W osobnym naczyniu ucieramy 6 żółtek z dodatkiem 1/3 szkl. cukru na białą masę. Następnie, kiedy rozczyn już nam wyrośnie wlewamy go delikatnie do utartej masy. Wyrabiamy ciasto podsypując mąką. Na końcu dodajemy roztopione masło i łyżkę spirytusu. Ciasto będzie gotowy gdy nie będzie lepiło się do rąk. Jak wyrośnie dwukrotnie, ciasto wykładamy na stolnice. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy szklanką koła. Na jeden krążek nakładamy marmoladę, przykrywamy drugim krążkiem. Boki zlepiamy (tak jak w przypadku pierogów) i lekko rozciągamy, szklanką wykrawamy nadmiar ciasta, aby pączek był nadal okrąglutki, zostawiamy do wyrośnięcia. Po chwili smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Pączki wkładamy wyrośniętym ciastem do dołu po to, aby druga strona miała szansę urosnąć pod wpływem ciepłego tłuszczu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:37 EKSPRESOWE MINI PĄCZKI •280g mąki •2 łyżeczki proszku do pieczenia •małe opakowanie cukru waniliowego (opcjonalnie) •3 jajka (temp. pokojowa) •2 serki Danio waniliowe po 140g (temp. pokojowa) •1 łyżka spirytusu lub innego alkoholu •ok 1,5l oleju + smalec •cukier puder do poruszenia pączków Olej oraz smalec umieść w garnku i rozgrzać. Między czasie pozostałe składniki (oprócz cukru pudru) umieścić w misie miksera, zmiksować do połączenia. Masę nabierać łyżką i kłaść na gorący tłuszcz. Smażyć na złoto-brązowy kolor z obu stron. Kłaść na ręczniki papierowe aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzone pączki posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:40 HISZPAŃSKIE PĄCZKI Ciasto parzone: 1 1/5 szkl. mąki, 1 szkl. wody, 125 g margaryny, 4 jajka, szczypta soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Lukier: 8 łyżek cukru pudru, 3-4 łyżki gorącej wody Dodatkowo: 1 l oleju do smażenia, pergamin Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Pergamin tniemy w kwadraty 8 cm, odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm, papier smarujemy olejem. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka. W rondlu rozgrzewamy olej, wkładamy delikatnie ciasto papierem do góry. ( Papier po 1-2 minutach zacznie sam odchodzić, można sobie pomóc szczypcami aby się nie poparzyć). Pączki smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Lukier: cukier puder ucieramy z wrzątkiem. Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy lukier na wystudzonych pączkach Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:43 ZAKRĘCONE PĄCZKI YUM YUMS 500 g mąki tortowej (typ 450) 5 g soli 14 g suchych drożdży 35 g cukru 85 g schłodzonego masła 250 ml ciepłej wody 1 jajko lukier (domowy: cukier puder i ciepła woda) olej do smażenia Do miski wsypujemy mąkę następnie sól, cukier, suche drożdże. Dodajemy starte na tarce na grubych oczkach zimne masło. Wlewamy ciepłą wodę oraz dodajemy jajko. Wszystko razem mieszamy aż ciasto będziemy mogli połączyć w kule. Składniki nie muszą się ze sobą połączyć. Ciasto odstawiamy na 30-40 min aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blat posypany mąką i rozwałkowujemy na prostokąt na wysokość ok 3-4 mm. Następnie składamy ciasto jak książkę do środka od lewej do prawej. A następnie obracamy i znów składamy jak książkę. Ciasto tak złożone rozwałkowujemy i czynność składania i rozwałkowania ciasta powtarzamy 4 razy (tzw. laminacja ciasta ). Po ostatnio rozwałkowaniu grubość ciasta ok. 2 mm. Kroimy paski szerokości 4-5 mm nacinamy po długości i zaplatamy. Odstawiamy tak przygotowane pączki pod ściereczkę jeszcze na 20 min. Na patelni bądź w garnku rozgrzewamy olej i smażymy paczki na mocno rozgrzanym oleju (ok. 170 stopni) do zarumienienia pierw z jednej następnie z drugiej strony. Kiedy pączki wystygną polewamy je lukrem. Domowy lukier: do szklanki cukru pudru dodajemy 1,5 łyżki ciepłej wody. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodajemy ciut wody więcej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:48 PĄCZKI KOREAŃSKIE 3 szklanki maki tortowej 1 szklanka mleka 40 g. masła 1 opakowanie suchych drożdży (8g.) 3 łyżki cukru 1 jajko 1/2 łyżeczki soli Do obtoczenia pączków: 3 łyżki cukru 1/2 łyżeczki cynamonu Dodatkowo: 1 litr oleju Masło roztopić w rondelku Wyłączyć palnik. Wlać mleko, dodać cukier, sól i jajko. Wymieszać i wsypać drożdże Ponownie wymieszać i odstawić na 10-15 minut. Do miski wsypać mąkę i wlać zawartość rondelka. Wyrobić ręcznie lub mikserem z hakami. Gotowe ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie, ciasto jeszcze raz krótko zagnieść. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić na 30-40 minut. Wyrośnięte ciasto, przełożyć na stolnice podsypaną mąką. Ponownie chwilę zagnieść. Podzielić na 16 mniej więcej równych części. Z każdej części zrobić kulkę Następnie z każdej kulki uformować wałek, długości około 30 cm Wałek zrolować dłońmi. Położyć dłonie na końcach i wykonywać ruchy w przeciwnych kierunkach. Jedną dłonią do siebie, a druga od siebie. Następnie złączyć oba końce nad blatem. Pączek sam zacznie się zwijać. Teraz możemy go okręcić w tym kierunku w którym się zwija, jeszcze dwa, trzy razy. Ważne jest, żeby dobrze skleić końce, ponieważ podczas smażenia, mogłyby się rozkleić. Kiedy wszystkie pączki miałam już skręcone, pierwsze osiem które zrobiłam, przewróciłam na druga stronę, żeby z obu stron równo urosły. Przykryłam ściereczką. Przygotowałam patelnie z olejem. Kiedy olej się podgrzewał, przełożyłam druga część pączków. Smażenie zaczęłam od tych, które wcześniej przełożyłam, a te późniejsze spokojnie sobie rosły. Pączki smażyć w głębokim tłuszczu, po 2-3 minuty z każdej strony, na nie wielkim gazie. Do miseczki wsypać cukier i cynamon. Wymieszać. Gotowe pączki wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu. Jeszcze ciepłe obtaczać w cukrze z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:51 PĄCZKI CZEKOLADOWE składniki na 16 sztuk 1 żółtko 2 całe jaja 175 ml. wody 125 g. mąki 70 g. masła 30 g, cukru 2 łyżki kakao szczypta soli W rondlu topimy masło z wodą, cukier i sól. Podgrzewamy, aż do zagotowania. Na gotujące mokre składniki, wsypać mąkę wymieszaną z kakao. Mieszać energicznie. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masa ma odchodzić od boków naczynia. Dodać żółtko, a następnie całe jaja. Wymieszać mikserem. Surowe ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dyski o średnicy 10 cm. Piec 25-30 minut w 190* Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:54 RÓŻE KARNAWAŁOWE 300 g mąki pszennej 2 całe jajka 2 żółtka 20 g miękkiego masła 2 łyżki kwaśniej śmietany 18% 1 łyżka spirytusu (ew. zamiennie rum lub ocet) 1 łyżka cukru waniliowego szczypta soli 3-4 kostki smalcu (zależy od wielkości garnka) wiśnie lub konfitura cukier puder do posypania Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy suche składniki, czyli cukier waniliowy i szczyptę soli i mieszamy. Następnie dodajemy jajka, żółtka, masło, śmietanę i spirytus i wyrabiamy gładkie ciasto. Ciasto energicznie rzucamy kilkakrotnie w misce, wkładamy do woreczka i odstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy i wycinamy po 3 różnej wielkości kółka. Kółka nacinamy i układamy na siebie, następnie dociskamy środek palcem. Gotowe wkładamy do garnka z gorącym smalcem mniejszym kółkiem do dołu. Smażymy kilka minut po obu stronach do zrumienienia i przekładamy na ręcznik papierowy. Ostygnięte różyczki posypujemy cukrem pudrem i zdobimy wisienką lub konfiturą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:11 ŁATWA A SMACZNA LEGUMINKA 10 deka makaroników migdałowych Wedla i tyleż lekkich biszkopcików wedlowskich, używanych do czekolady, ułożyć rzę dami w kryształowej salaterce. 10 deka czekolady Wedla i tyleż cukru zagotować w dwóch szklankach mleka i ostudzić. Na uło żone ciastka wlać mały kieliszek likieru Marasquino, na ten likier całą ostudzona czekoladę, wynieść na chłód, aby dobrze wybrzękło Przed samem podaniem ubić krem z kwaterki młodej śmietany, zaprawić dwoma łyżkami cukru, utłuczonego z wanilją. Kremem tym pokryć leguminę, ubrać czekoladowemi placuszkami i podać zaraz, aby krem w połączeniu z wilgotnem ciastem nie odwodniał. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:14 KREM CZEKOLADOWY Z SUROWĄ ŚMIETANKĄ 10 deka czekolady Wedla rozpuścić w rondelku z paru łyż kami słodkiej śmietanki, lub tyleż młodej śmietany,, ubić na pianę. sypać w to 10 deka cukru, tłuczonego z dwucalowym kawałkiem wanilji i przesianego przez sitko, ubijać dalej, dolać czekolady, do kładnie ją rozmieszać. Przed ubijaniem kremu namoczyć w zimnej wodzie 1 deka białej żelatyny. Gdy zmięknie, wycisnąć dobrze z wody i rozpuścić w paru łyżkach wody gorącej, nie gotując w mej jednak, gdyż przez gotowanie żelatyna traci dużo swej klei- stości. Do gotowego kremu dodać żelatyny, wpierw ją mieszając z kuku łyżkami tego kremu, potem dopiero z resztą. Przełożyć do ormy wypłukanej zimną wodą i wysypanej cukrem, wynieść na chłód na parę godzin. Na półmisku ubrać lekkimi wachlarzykami czekoladowymi Wedla i podać do kremu sok owocowy wiśniowy lub malinowy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:15 MLECZKO CZEKOLADOWE Litr dobrego, niezbieranego mleka zagotować z dwucalowym kawałkiem wanilji. Wsypać 15 deka cukru, 15 deka czekolady Wedla, rozpuścić w cieple, dolewać po łyżce gorącego mleka, mocno ucierając, aż się czekolada w niem dokładnie połączy. Ubić pięć całych jaj, zmieszać z ostudzonym płynem czekolado wym, ubić mocno trzepaczką od kremu, aby się jaja dobrze z pły nem zmieszały. Sześć filiżanek wysmarować śmietankowem masłem napełnić je przygotowanem mleczkiem, ustawić na brytfannie do połowy nalanej wodą i wstawić w piec. Powinno się jednocześnie gotować w wodzie od dołu a zapiekać od góry; piec powinien byc miernie gorący. Próbować można—jeśli nóż czysty, to znak że mleczko się ścięło. Podawać gorąco lub zimno. Zamiast w fili żankach, można to mleczko zapiec w salaterce z ogniotrwałej porcelany. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:18 LANC-MANGER CZEKOLADOWE. 10 deka waniljowej czekolady Wedla rozpuścić w cieple z paru łyżkami mleka. Zagotować cztery szklanki (litr) mleka, dodać dwadzieścia deka cukru (można i mniej: dziesięć do piętna stu, jeżeli kto nie lubi zbyt słodkich legumin) czekoladę zagotować razem, dodać żelatyny wymoczonej wpierw w zimnej wodzie, a rozpuszczonej w kilku łyżkach tego płynu, zmieszać z resztą i nie gotować więcej. Przelać do formy i wynieść na chłód na 6 godzin. Przed podaniem wyrzucić na półmisek i ubrać w ten sposób: kwaterkę kremowej śmietanki lub młodej gęstej śmietany ubić na pianę, mięszać z dwoma łyżkami cukru utłuczonego z ca lem wanilji, pokryć tym kremem całe blanc-manger. Po wierzchu ubrać drobnemi pastylkami czekoladowemi Wedla. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:21 LODY CZEKOLADOWE Na lody należy brać najlepszą czekoladę, doskonale rozpusz czającą się w mleku, polecić tu można szczególnie Wedla Blok deserowy. 5 szklanek (l’/ 2 litra) mleka zagotowujemy z dwucalo- wym kawałkiem wanilji. Oddzielnie rozpuszczamy w paru łyżkach mleka 1 / i kilo czekolady, następnie mieszamy ją z resztą mleka i zagotowujemy razem. Ponieważ czekolada sama przez się jest dosyć gęsta, bierzemy na te lody mniej jaj, niż na inne, śmietan kowe. Otóż 10 żółtek utrzeć do białości z 60 deka cukru, zmie- szać z resztą płynu i ogrzewać na ogniu, aż mat się zaciągnie, czyli zacznie gęstnieć, uważając, aby się nie zagotowała, gdyż żółtka się zwarzą. Po zupelnem ostudzeniu masy, przelać ją do formy lodowej i zamrażać, jak zwykle. Gdyż lody już dobrze zaczną gęstnieć, czyli mają konsystencję kaszki, wlać w formy 3 czy 4 białka bar dzo świeże i kręcić z niemi dalej, do zupełnego zamarznięcia lo dów. Taki dodatek białek dodaje lodom miękkości w smaku i bar dzo się zaleca. Do lodów podawać lekkie wedlowskie wafelki, biszkopciki lub wacblarzyki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:24 CZEKOLADA MROŻONA 40 deka czekolady Wedla i 20 deka cukru zagotować z litrem śmietanki lub dobrego niezbieranego mleka. Ostudzić dobrze, prze lać do maszynki od lodów. Obłożyć rąbanym lodem z grubą soi zamrażać jak zwykłe lody. Masa ta nie stanie, gdyż nie jest za- prawiona jajami, stanie się tylko kaszkowatą jak śnieg. Napełniać nią do połowy kryształowe kubeczki lub szampanki, dopełniać śmietanką kremową ubitą na pianę i zaprawioną cukrem z wanilja. W każdy kubeczek zatknąć wafelek czekoladowy Wedla i natychmiast podawać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:25 SOS CZEKOLADOWY NA ZIMNO I GORĄCO. Zagotować 3 szKlanki mleka z 3 łyżkami cukru i rozpuszczoną w mleku czekoladą Wedla w ilości 10 do 15 deka. Trzy deka mąki kukurydzianej „Lubominy“, ubić w 4-ej szklance mleka, wlać je na wrzącą czekoladę, zagotować i podawać bądź na go rąco, bądź na zimno do różnych mącznych legumin i budyniów. Zamiast „Lubominy“ można użyć 3 do 4 żółtek utartych z 10 deka cukru (cukru do mleka w takim razie już nie dodawać). W tym wypadku jednak sosu zagotować nie należy, gdyż żółtka się warzą. Ogrzewać sos osobno, wciąż mieszając, aż zlekka gęstnieć zacznie, poczem używać na gorąco lub na zimno. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:28 MASY CZEKOLADOWE DO PRZEKŁADANIA TORTÓW 1/4 kilo masła śmietankowego utrzeć na śmietanę dodając /po trochu 20 deka cukru-pudru i po jednem 5 żółtek. Zagotować 10 deka waniljowej czekolady Wedla w pół szklance mleka lub wody, ostudzić i dodawać po łyżeczce do maślanego kremu. Gdyby czekolada nie chciała się z masłem połączyć, wstawić naczynie, w którem masę przygotowujemy, do innego z gorącą wodą i ucie rać aż się wszystko połączy, poczem wyjąć i dalej ucierać na zimnie, aż masa stanie się rzadka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:28 Oszczędniejszą masę można robić, ucierając 4 jaja całe do białości z 20 deka cukru, dodać dobrą łyżkę mąki pszennej, 10 deka czekolady Wedla utartej lub w proszku i pół szklanki mleka lub śmietanki. Ogrzewać na ogniu wciąż ucierając, aż masa zgęstnieje. Nie należy jej mocno gotować, gdyż żółtka mogły by się zwarzyć. W niedość zaś mocno ogrzanej mąka pozostanie su rową. Masa ta jest też wyborna, należy tylko uchwycić odpo wiednią chwilę do zdjęcia jej z ognia. Ucierać dalej aż do chwili, gdy ostygnie zupełnie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:36 FAWORKI 250 gr mąki 3 żółtka 2 łyżki cukru pudru 3-4 łyżki gęstej śmietany kieliszek spirytusu szczypta soli oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka Kończymy po drugim bólu ręki Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy Posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:40 FAWORKI 1/2 kg mąki (ok. 3 i 1/3 szklanki) 4 żółtka 4 dkg masła 4 łyżki śmietany 18% 1 łyżka spirytusu lub octu do smażenia 2-3 kostki smalcu lub olej cukier puder do posypania Masło roztopiłam i ostudziłam. Wszystkie składniki wymieszałam i zagniotłam. W miarę potrzeby jak ciasto nie chciało się skleić dodawałam odrobinę śmietany. Zagniotłam na gładką masę i w trakcie zagniatania ubijałam ciasto wałkiem tym samym co później wałkowałam. Chłodziłam w lodówce do 1 godziny. Rozwałkowałam bardzo cienko, tak że prześwitywała przez ciasto mata do wałkowania. Nie było potrzeby podsypywać mąką, ponieważ ciasto nie przywierało. Wycinałam nożykiem prostokąty 8-10 cm na 1,5 cm a w środku nich robiłam nożem przedziałek. Przewlekałam jedną cześć chrusta przez dziurkę. Smażyłam na rozgrzanym tłuszczu do uzyskania koloru złotego. Wyciągałam usmażone faworki na papierowy ręcznik. Jak ostygły oprószyłam cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 00:04 OPONKI SEROWE 0,5 kg sera twarogowego półtłustego ok 0,5 mąki 4 żółtka 1 łyżka śmietany 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżka octu opakowanie cukru wanilinowego 2 łyżki cukru olej do smażenia cukier puder do posypania gotowych oponek Z podanych składników zagnieść ciasto, rozwałkować dość grubo na ok 0,5cm. Szklanką wykrawać kółka a w środku kieliszkiem mniejsze kułeczka. Smażyć na dość głębokim oleju – powinny sobie w nim pływać. Usmażone oponki odsączyć na ręczniku papierowym i przed podaniem posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 00:10 MARCEPANOWE KARTOFELKI 50 dag ziemniaków 25 dag kaszki manny (jeżeli zwiększamy ilość cukru, kaszki dałabym 30 dag) 1/2 szklanki cukru (wychodzą jak na pralinki nawet za mało słodkie, spokojnie dałabym 2/3, a nawet całą szklankę) 75 g masła 2 - 3 opakowania aromatu migdałowego 3 łyżki likieru amaretto (pomijamy jeśli pralinki mają być dla dzieci, wtedy dajemy 3 opakowania aromatu migdałowego) kakao do obtoczenia, kilka łyżek Ziemniaki gotujemy w mundurkach i obieramy. Masło rozpuszczamy wraz z cukrem i dodajemy przeciśnięte przez praskę lub zmielone ziemniaki, wlewamy aromaty migdałowe i likier. Nie przestając gotować dodajemy kaszkę manną. Czytałam wiele przepisów, autorki twierdziły, że musiały dodać jeszcze sporo kaszki, ja odmierzyłam i dodałam dokładnie tyle ile w przepisie, co prawda pralinki mogły być nieco miękkie, jednak schłodzone w lodówce stawały się stabilne. Nie wiem co było tego przyczyną, prawdopodobnie użyły one ziemniaków sałatkowych, ja polecam odmiany mączyste. Jeżeli wyczujecie, że Wasza masa jest lejąca, dodajcie więcej kaszki. Kartofelki formujemy jak kluski - rękami, po wstępnym wystudzeniu masy (15-20 min) a następnie wkładamy na kilka godzin do lodówki. Kulki wyjmujemy z lodówki i obtaczamy w kakao. Pralinki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu i spożyć do 3 dni po przygotowaniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 00:14 MUFFINKI Z JABŁKIEM jajka 2 mąka pszenna 250 gr cukier 150 gr cukier wanilinowy proszek do pieczenia 1 łyżeczka jogurt naturalny 150 gr olej 100 ml cynamon 0,5 łyżeczki jabłko 2 szt cukier puder do posypania Jabłka obieram kroję w kostkę in dodaje cynamon mieszam . Składniki na maffinki lace w misce najpierw suche składniki a potem mokre dokładnie mieszam dodaje jabłka z cynamonem mieszam .ciasto nakładam nie do pełna w papilotki. Maffinki i piekę w 200 stopniach 20 minut na środkowej półce bez termo obiegu ,gorące posypuje cukrem pudrem.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 18:56 MINI SERNICZKI W CZEKOLADZIE 150 G czekolady mlecznej lub gorzkiej 500 ML WRZĄCEJ WODY 250 g serka mascarpone 250 ml śmietany kremówki 1 łyżeczka cukru waniliowego 3 łyżki cukru pudru szczypta soli Kilka truskawek Czerwona galaretka lub o ulubionym smaku 500 ml wrzącej wody Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Rozpuszczona czekoladę, około 2 łyżki na foremkę, wlać do foremek. Czekoladę dobrze rozprowadzić po dnie i ściankach foremki. Nadmiar czekolady wlać z powrotem do miski. Tak przygotowana foremkę odstawić do lodówki, aby czekolada stwardniała. Kiedy pierwsza warstwa czekolady zastygnie powtórzyć czynność. Do miski wlać śmietanę i lekko ubić ja za pomocą miksera lub rózgi. Następnie do śmietany dodać szczyptę soli, oba cukry i serek. Całość ubić na na gęstą kremową masę. Masę serową przelozyc do rękawa cukierniczego i za jego pomocą wycisnąć do przygotowanych wcześniej foremek., zostawiając w nich miejsce na polówkę truskawki i galaretkę Na środek każdego serniczka wycisnąć polówkę truskawki i zalać tężejącą galaretka. Serniczki wstawić na kilka godzin do lodówki. Kiedy galaretka stężeje, ostrożnie wyjąc serniczki z silikonowych foremek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:15 PANNA COTTA 2,5g żelatyny 1 łyżki zimnej wody 1 laska wanili 250 g śmietanki 30 % 1,5 łyżki cukru galaretka truskawkowa Śmietankę gotujemy z cukrem i miąższem z wanilii, do tego dorzucamy laskę. W szklance rozpuszczamy żelatynę z wodą. Gdy śmietanka się zagotuje dodajemy 3 jej łyżki do żelatyny i dokładnie mieszamy, potem żelatynę przelewamy do reszty śmietanki i rozlewamy do foremek lub kokilek Zostawiamy na co najmniej 5 godzin w lodówki. Galaretkę przygotować wg. przepisu na opakowaniu. Rozlać cieniutką warstwę na talerzyk. Gdy stężeje wyciąć serce W okresie letnim polecam galaretkę zamienic na mus truskawkowy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:17 MIGDAŁOWE CIASTKA NA WALENTYNKI 250 gram masła 3,5 szklanki mąki wrocławskiej 2 jajka 1 żółtko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1,5 szklanki cukru pudru Sól szczypta 7 łyżek migdałów tartych 1/2 szklanki powideł domowych Do miski przesiewam mąkę, dodaję masło pokrojone, proszek do pieczenia, jajka, żółtko, cukier puder, sól, migdały tarte. Ciasto wyrabiam rękę i odstawiam na dwie godziny do lodówki. Na blacie podsypanym mąką wałkuję ciasto. Resztę wstawiam do lodówki. Wykrawam kształty serca rożnej wielkości za pomocą foremek. Układam na blaszce na papierze i piekę około 12 minut temp 170 stopni. .Część ciastek dekoruję powidłami, które wcześniej zmiksowałam blednerem i razem zapiekłam. Kwiaty duże zrobiłam za pomocą foremki serce, którą wykrawałam jedno serce obok drugiego i nie dociskałam do końca żeby środek kwiatka trzymał się razem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:20 CZEKOLADOWE TRUFLE W TRZECH SMAKACH 300 g czekolady, 150 g mlecznej i 150 g ciemnej , 250 ml śmietany kremówki 30 -36 % 50 g masła dodatki smakowe u mnie: rum 25G skórka z jednej sparzonej pomarańczy posypka do obtoczenia trufli u mnie: wiórki kokosowe kakao orzechy włoskie Czekoladę pokroić na drobne kawałki i przełożyć do dużej miski. Śmietanę i masło podgrzać w garnku. Masło ma się rozpuścić a śmietana podgrzać do granicy wrzenia. Gotowa śmietanę przelać do miski z czekolada i dobrze wymieszać. Mase truflowa podzielic na trzy czesci. Do jednej dodać rum a do drugiej skorke z pomaranczy. Trzecia zostawić w oryginalnej postaci. Tak przygotowana masę wlozyc do lodowki na 3-4 godziny. Kiedy masa stężeje podzielic na male porcje, wielkosci orzecha wloskiego i uformować kule. Kulki obtoczyć w posypce. U mnie Pomarańczowe w kakao, Rumowe w kokosie a czekoladowe w pokruszonych orzechach włoskich. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:27 KRUCHE SERDUSZKA NA WALENTYNKI 40 dag mąki pszennej 10-15 dag cukru pudru płaska łyżeczka proszku do pieczenia 20 dag miękkiego masła 2 jajka łyżka kakao Miękkie masło miksujemy, dodajemy puder i jajka. Gdy będą utarte przesiewamy mąkę z proszkiem. Chwilkę miksujemy a następnie zagniatamy ciasto. Dzielimy na 2 części: Do jednej dodajemy łyżkę mąki a do drugiej łyżkę kakao. Osobno zagniatamy, chowamy do woreczków i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. Następnie połowę białego ciasta cienko wałkujemy, małą foremką wykrawamy serduszka, robimy odstępy (odkładamy je) Połowę ciemnego ciasta również wałkujemy na tą samą grubość. Tą samą foremką również w odstępach wykrawamy serduszka. Do jasnego ciasta przekładamy ciemne serduszka, do ciemnego- jasne. Możemy delikatnie przejechać wałkiem. Dużą foremką wykrawamy ciastka w kształcie serca. Układamy na blaszce i pieczemy w 180 st. C ustawienie góra dół ok. 15-20 minut. Pozostałe części ciasta lekko zagniotłam i zrobiłam mozaikowe serca. Jeśli nie chce nam się bawić, możemy osobno wykrawać ciastka jasne i ciemne. Możemy również posmarować upieczone ciastka marmoladą i zlepić Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:31 RED VELVET CIASTO NA WALENTYNKI Masa serowa: 400 g serka śmietankowego lub zmielonego twarogu 1/3 szklanki cukru szczypta soli 1 duże jajko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 lyzka maki ziemniaczanej Brownie: 3 duże jajka 1 szklanka cukru szczypta soli 180 g rozpuszczonego masła 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego czerwony barwnik w żelu 2 łyżki kakao 120 g maki pszennej Zrobić masę serową: W misce wymieszać rózgą lub mikserem, wszystkie składniki na sernik. Gotową masę serową odstawić na bok i zrobić ciasto na brownie: Masło rozpuścić i ostudzić. W misce utrzeć jajka z cukrem i szczypta soli. Do utartych jaj dodać rozpuszczone, schłodzone masło. Całość wymieszać mikserem. Do tak wymieszanych składników dodać ocet, ekstrakt waniliowy oraz barwnik. Ilość barwnika dostosować według instrukcji na opakowaniu, lub do uzyskania pożądanego koloru. Całość wymieszać i ciągle mieszając dodać przesianą mąkę i kakao. Kiedy składniki dobrze się połączą, wylać brownie na blachę do pieczenia, wyłożoną pergaminem. Moja blaszka 22 x 30 cm. Na wierzch czekoladowego ciasta wylać masę serową. Za pomocą noża wymieszać obie masy, tak aby powstały na cieście fantazyjne wzory. Nie mieszać za bardzo, kilka ruchów noża wystarczy. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku, temperatura 180 st. C. Grzanie góra – dół. Około 30 -40 minut Ciasto można z wierzchu przykryć pergaminem, aby nie zbrązowiało podczas pieczenia. Upieczone wystudzić na kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:35 CIASTO NA WALENTYNKI biszkopt: 4 jaja 3 łyżki cukru (z górkami) 1 łyżka cukru waniliowego 2 szczypty proszku do pieczenia 1 łyżka kakao (z górką) szczypta soli 3 łyżki mąki pszennej tortowej (z górkami) 1 łyżka oleju masa śmietanowa: 0,6 litra śmietanki kremówki 30% 3 łyżki cukru pudru 1 płaska łyżka cukru waniliowego 2,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku dodatkowo: 3 paczuszki czerwonej galaretki 0,75 litra wrzątku polewa czekoladowa ewentualnie kolorowa posypka Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, przelewamy do 3 szklanek (każda po 250 ml), schładzamy i odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia. Biszkopt. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, potem wsypujemy cukry, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy. Potem wrzucamy żółtka, krótko miksujemy na wolnych obrotach, następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich obrotach do połączenia składników, ale nie dłużej. Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wygładzamy. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt i pieczemy około 20 minut, do "suchego patyczka" (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie). Po upieczeniu wyjmujemy ciasto, czekamy około 5 minut, po czym delikatnie odrywamy papier od gorącego jeszcze biszkoptu. Keksówkę o wymiarach 12x25 cm wyścielamy folią aluminiową, wykładamy biszkopt formując go następująco Jeśli ciasta po bokach jest za dużo, odcinamy je ostrym nożykiem, tak, by było równe z wysokością boków foremki. Szklanki z zastygniętymi galaretkami zanurzamy na 2 minuty w dość ciepłej wodzie (ok 50 stopni C), następnie głęboko obkrawając je nożykiem po bokach, wyjmujemy z wyczuciem. Foremką w kształcie serduszka (użyłam takiej do pierniczków) wykrawamy w nich serduszkowe słupki (naciskając stopniowo). Odkładamy je na talerzyk i wstawiamy do lodówki. Resztę galaretki możemy użyć do zrobienia pysznych deserków z resztą śmietanki, która też powinna nam zostać w niewielkiej ilości. Krem śmietanowy. Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, odstawiamy do uzyskania temperatury ciała. Porządnie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na najszybszych obrotach miksera. Kiedy żelatyna przestygnie i osiągnie temperaturę ciała dodajemy do niej 1 płaską łyżkę ubitej śmietanki, szybko i dokładnie mieszamy, a następnie przelewamy całość do bitej śmietany i od razu miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników. Na spód uformowanego ciasta wykładamy około 2 cm warstwę śmietanki, na niej układamy serduszkowe słupki (szpicem do góry). Resztą śmietanki wypełniamy pozostałe przestrzenie aż do wyrównania wierzchu ciasta (który ostatecznie będzie spodem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:44 PĄCZKI KWIATKI 50-60 dag mąki pszennej 5 łyżek cukru + łyżka do drożdży 50 g drożdży 2 całe jajka 1 łyżka cukru waniliowego 0,5 szklanki mleka niecała szklanka piwa np. cytrynowego (użyłam bezalkoholowego) łyżka wódki 40 g masła tłuszcz do smażenia marmolada, masa krówkowa do nadzienia cukier puder do posypania Mleko podgrzewamy, kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę. Do dużej miski przesiewamy mąkę (najpierw 0,5 kg), dodajemy jajka, masło, piwo, podrośnięte drożdże, wódkę. Zarabiamy gładkie ciasto, dodajemy resztę mąki jeśli ciasto lepi się do rąk. Miskę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy, szklanką wykrawamy kółka. Na środek każdego krążka przykładamy zakrętkę od wody (użyłam pełnej butelki z wodą) i przyciskamy Nacinamy 7 lub 8 razy, przyciskamy palcami robiąc w ten sposób płatki. Kwiatki odstawiamy na chwilę do napuszenia. łuszcz nagrzewamy, delikatnie przekładamy nasze kwiatki np. za pomocą łopatki i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym. Środki kwiatków wypełniamy marmoladą i masą krówkową. Posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:50 OPONKI SEROWE W KSZTAŁCIE SERCA -0,5 kg sera białego półtłustego zmielonego -0,5 kg mąki tortowej -1 opakowanie cukru waniliowego -200g cukru -4 żółtka -1,5 łyżeczki sody oczyszczonej -1 łyżeczka octu spirytusowego 10% -250 ml śmietany kwaśnej 12 lub 18 % *troszkę spirytusu, olej do smażenia oraz cukier puder do posypania oponek. Potrzebna nam będzie jeszcze foremka w kształcie serca i mały kieliszek Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielony biały ser oraz resztę składników. Zagniatamy ciasto, jeśli ciasto się klei podsypujemy mąką. Wałkujemy, wycinamy serca, a w sercach kółeczka. Do zimnego oleju wlewamy troszkę spirytusu i grzejemy. Wrzucamy kawałek ciasta, gdy wypłynie można smażyć. Oponki smażą się bardzo szybko, wykładamy je na ręcznik papierowy, następnie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:30 MROŻONY SERNIK Spód: Ciasteczka pełno ziarniste 30 dag Nutella 10 łyżek Ser: Zmielony ser 40 dag Śmietanka kremówka 100 ml Lody waniliowe 30 dag Cukier puder 1/3 szklanki Nutella 30 dag Czekolada ciemna do dekoracji Ciasteczka pokruszyć, wymieszać z Nutella i zmiksować. Przygotowana masą wyłożyć spód tortownicy i schłodzić. Ser zmiksować z resztą składników i wylać na schłodzony spód ciasteczkowy. Posypać pokruszoną czekoladą, przykryć folią spożywczą , przenieść do zamrażalnika, po dobrym zmrożeniu kroić ciepłym nożem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:33 PIERNICZKI WALENTYNKOWE Mąka pszenna 2 ½ szklanki Mleko ½ szklanki Cukier 1 łyżka Miód prawdziwy 1/3 szklanki Napar z kawy sypanej 1/5 szklanki Drożdże 5 dag Jaka 2 szt. Masło ¼ kostki Przyprawa do piernika (według uznania) Drożdże roztrzepać w ciepłym mleku z 1 łyżką mąki i cukru. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. Następnie z mąki, rozczynu, jajek, roztopionego masła, miodu, naparu z kawy i przyprawy do piernika zarobić ciasto. Rozwałkować na stolnicy, wykrawać serduszka foremką i odłożyć ponownie na chwilę do podrośnięcia. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i piec w temperaturze 160 stopni przez 25 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:40 GALARETKA Z MUSEM OWOCOWYM 1 galaretka cytrynowa 1 galaretka truskawkowa 1 galaretka przezroczysta 500 ml soku Kubuś "czerwony" (marchew, banan, jabłko, truskawka) 1 budyń śmietankowy 2 garści owoców jagodowych: jeżyny, maliny, porzeczki, borówki (świeże lub mrożone) 8 plastrów ananasa z syropu 8 delicji wiśniowych woda Deser najlepiej przygotować w dzień poprzedzający podanie, bo potrzebny jest czas na stężenie galaretek. Przygotować galaretkę truskawkową: rozpuścić ją w 350 - 400 ml gorącej wody, wlać do pojemnika i chłodną wstawić do lodówki. Kiedy dobrze stężeje, wykrawać z niej najmniejszą foremką do ciastek serduszka, którymi ozdobimy górę deseru. Ananasa pokroić w średniej wielkości kostkę, wyłożyć dno szklanych misek (u mnie 2 duże, każda po 17 cm średnicy) lub pucharków, zalać galaretką cytrynową przygotowaną z 400 ml gorącej wody. Wstawić do lodówki, by stężało. Z 500 ml soku Kubuś odlać około 150 ml, rozpuścić w tym proszek budyniowy, resztę soku zagotować. Powoli wlewać rozrobiony budyń, dokładnie mieszać rózgą, by nie było grudek, kiedy zacznie gęstnieć, pogotować do 1 minuty, zdjąć z gazu, wystudzić. Wyciągnąć stężałą galaretkę, ułożyć na niej delicje czekoladą do góry, na to położyć kubusiowy mus. Ponownie schłodzić w lodówce, wyjąć, ułożyć na wierzchu owoce, lekko wciskając je w budyń. Przygotować przezroczystą galaretkę (400 ml wody), chłodną delikatnie wylać na owoce i wstawić do lodówki, by stężała. Ostatnią czynnością jest ułożenie serc na wierzchu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:47 MIŁOSNE BABECZKI Babeczki red velvet: 120 g miękkiego masła 100 g cukru 16 g cukru waniliowego 2 jajka 160 g mąki pszennej 1 łyżeczka kakao 150 ml maślanki 5 sody oczyszczonej 2 łyżeczki octu winnego szczypta soli 1 łyżeczka pasty waniliowej czerwony barwnik spożywczy Krem śmietankowy 130 g kremowego serka śmietankowego 30 g miękkiego masła 130 g cukru pudru 1 łyżeczka pasty waniliowej posypka do dekoracji Do misy miksera włóż pokrojone w kostkę masło oraz oba rodzaje cukru. Dodaj szczyptę soli i utrzyj całość na jasną i puszystą masę. Następnie zacznij dodawać po jednym jajku oraz barwnik, cały czas mieszając do momentu aż masa będzie jednolita i będzie miała intensywny, czerwony kolor. Do masy jajecznej dodaj maślankę, kakao, mąkę, ocet oraz sodę do pieczenia. Całość wymieszaj na gładką masę. Tak przygotowane ciasto przełóż do formy do pieczenia babeczek wyłożonej specjalnymi papilotkami. Masa nie powinna zajmować więcej niż 2/3 foremki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj, aż babeczki całkowicie wystygną. W międzyczasie przygotuj krem śmietankowy. Miękkie masło oraz serek utrzyj na jednolitą masę, a następnie zacznij dodawać do niego pastę waniliową i cukier. Miksuj całość przez 3-4 minuty, aby powstał gęsty krem. Następnie przełóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj każdą z babeczek. Aby łatwiej się dekorowało babeczki, możesz dodatkowo schłodzić krem. Każdą z babeczek ozdób czerwoną posypką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:53 ZAKOCHANA FIGA Z MAKIEM mak 200g figi suszone 2 opakowania po 200g (150g do masy makowej + 50g do dekoracji) białka 5 sztuk masło 15 dkg cukier puder 15-20 dkg kasza manna (popularny grysik) 5 łyżek proszek do pieczenia 2 łyżeczki do gotowania maku: mleko 1 szklanka, woda 1 szklanka lukier miodowy: miód nawłociowy 1 łyżeczka cukier puder 3 łyżeczki sok z cytryny 1/2 łyżeczki zimna woda (przegotowana) 3 łyżeczki Mak gotować w mleku z wodą przez około 3 godziny, jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, należy go uzupełniać, aby mak się nie spalił. Ugotowany mak wystudzić, następnie zmielić trzykrotnie w maszynce. Figi zalać ciepłą, przegotowaną wodą, żeby nie były takie suche. Po 10 minutach osączyć z wody, owocom usunąć twarde ogonki, po czym każdą figę podzielić na ćwiartki. Przy pomocy miksera utrzeć margarynę z cukrem pudrem, stopniowo dodawać po łyżce zmielonego maku, nadal ucierać. Do masy makowej wsypać kaszę mannę, proszek do pieczenia i pokrojone figi. Wszystko razem wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z masą makową. Gotowe ciasto wlać do blachy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą. Ciasto piec w temperaturze 180 stopni, po 30 minutach zmniejszyć temperaturę na 160 stopni. Cały czas pieczenia ciasta wynosi około 1 godziny. Gdy upieczone ciasto przestygnie należy wyjąć je z formy, polukrować, ozdobić figami. Oczywiście to tylko przykład, każdy z nas może ozdobić ciasto tak jak lubi, według własnego gustu i smaku. Lukier miodowy: Cukier puder mieszamy z sokiem cytrynowym, miodem i przegotowaną wodą. Błyskawicznie powstaje nam pyszny lukier. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:58 KOKOSKI BISZKOPT: 4 jajka 1 szkl. cukru 1 1/2 łyżki octu 8 łyżek oleju 1 1/2 szkl. mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia kilka kropel aromatu cytrynowego lub pomarańczowego POLEWA: 1/3 szkl. mleka 1 kostka masła (250 g) 1/2 kostki margaryny 2 szkl. cukru 4 łyżki kakao DODATKOWO: 2 opakowania wiórków kokosowych BISZKOPT: Białka ubić na sztywno, następnie dodać cukier i cały czas miksując dodawać żółtka. Do tak powstałej masy jajecznej dodać pozostałe składniki, tj. ocet, olej, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i aromat - cały czas mieszając delikatnie. Tak gotowy biszkopt piec ok. 45 min w tem. 180' C. Po upieczeniu jak delikatnie wystygnie wykrawać foremką serduszka lub jakieś inne kształty. Zostawić do całkowitego wystygnięcia. POLEWA: Masło i margarynę roztopić, uważając żeby masło się nie przypaliło. Następnie dodać cukier cały czas mieszając dodawać również mleko. Na koniec jak wszystkie składniki ładnie się połączą dodać kakao - cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu. Gotowe biszkoptowe serduszka nadziane na widelec, moczyć w polewie kakaowej i obtaczać w wiórkach. Tak gotowe kokoski układać na pergaminie aż obeschną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:04 WALENTYNKOWE CIASTECZKA arkusz ciasta francuskiego 1 jajko Nutella kawałek nitki patyczek do szaszłyków Na arkuszu ciasta francuskiego równomiernie rozsmarowuję warstwę nutelli. Następnie zwijam oba dłuższe brzegi ciasta do środka w ruloniki. Za pomocą nitki odcinam kawałki ciasta szerokości 1-1,5cm. Nitka to świetny patent, bo odcięte tak ciasto zachowuje swój kształt, podczas gdy posługujemy się nożem, ciasto może się zdeformować. Ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Patyczkiem do szaszłyków delikatni wydłużam środek ciasteczek, tak aby przypominały kształtem serduszka. Teraz tylko posmarować ciasteczka rozbełtanym jajkiem i możemy blaszkę wkładać do piekarnika. Pieczemy w 200 stopniach przez 15 minut. Ciasteczka są kruche, słodkie i pyszne. Idealne do kawy lub herbaty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:07 UCIERANE CIASTO Z SERCEM 3/4 szkl. mąki ziemniaczanej 3/4 szkl. cukru 5 jajek 1,5 szkl. mąki pszennej 1 margaryna 250g 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki śmietany 2 łyżki kakao 1 gorzka czekolada czerwony barwnik spożywczy Całe jajka ubić na puszystą masę z cukrem. Dodać wymieszane z proszkiem do pieczenia obie mąki. Na koniec dodać ostudzoną, roztopioną margarynę. 1/3 ciasta odlać do osobnego garnka i dodać barwnik spożywczy. Do pozostałej części ciasta dodać roztopioną czekoladę i kakao i śmietanę. Czerwone ciasto wylać do keksówki i piec do suchego patyczka ok 30 min w 170st. Kiedy ciasto nieco przestygnie, pokroić na jak najgrubsze kawałki i wyciąć foremką serduszka. I znów do wysmarowanej i wysypanej manną lub bułką tarta keksówki wylać na dno trochę ciasta kakaowego; ułożyć serduszka i delikatnie wlać pozostałą cześć ciasta. Piec ok 40 minut w 160st. Przestudzone polać polewą czekoladową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:12 KOKOSANKI 100 g margaryny tortowa, 280 g wiórek kokosowych, 2 białka z jajek M, 8 łyżek cukru kryształ, 0,5 łyżki maki ziemniaczanej, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia. Do garnka przełożyć margarynę i na małym ogniu ją rozpuścić. Jak już margaryna jest rozpuszczona wsypać wiórki i podsmażając wymieszać je dokładnie z rozpuszczoną margaryną. Odstawić do całkowitego ostygnięcia. W międzyczasie gdy wiórki stygną w misce zmiksować białko na sztywną pianę następnie dodając po łyżce cukru nadal ubijać do czasu aż piana zrobi się lśniąca , wsypać mąkę ziemniaczaną i nadal ubijać. Gdy piana z białek jest już dokładnie ubita na sztywno i jest lśniąca dodać do niej wystudzone wiórki kokosowe oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszać za pomocą łyżki do połączenia się wiórek kokosowych z pianą z białek. Jak już masa kokosowa jest dokładnie wymieszana na łyżę nabierać masę i formować w niej ciasteczka za pomocą ręki, można też zrobić inne kształty kto na jakie ma ochotę. Uformowane kokosanki ułożyć na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane kokosanki wstawić do nagrzanego piekarnika ustawionego na 180 stopni i piec piętnaście minut jeśli chcemy bardziej rumiane to piec 17 minut. Upieczone pozostawić do ostygnięcia. Upieczone i ostudzone kokosanki przełożyć do salaterki. Powiem wam że kokosanki wyszły rewelacyjne bardzo chrupiące i pachnące kokosem. Choć pomysł wpadł do głowy nagle to ciasteczka kokosowe są warte grzechu. Bardzo dobrze upiekły się z wierzchu jak i od spodu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:18 RÓŻE KARNAWAŁOWE -6 żółtek- 8 łyżek gęstej śmietany 12 lub 18 %- 3 łyżki cukru -2,5 łyżki octu spirytusowego 10% -2 łyżki masła -2 łyżeczki proszku do pieczenia -600 g mąki tortowej -1 cukier waniliowy -cukier puder do posypania -powidła lub dowolny dżem Przygotowujemy też 4 naczynka o różnej średnicy. Np wieczko od kawy, szklanka, literatka i kieliszek . Mąkę wraz z proszkiem do pieczenia przesiewamy do miski. Następnie dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy, ocet, masło oraz śmietanę. Najpierw wszystko siekamy albo rozdrabniamy w rękach, a następnie bardzo dokładnie wyrabiamy na gładkie ciasto. Kolejnym etapem jest wyżywanie się na cieście czyli lejemy je wałkiem ile wlezie Ciasto należy uderzać walkiem, potem składamy i uderzamy dalej, tak by dobrze napowietrzyć ciasto. Robimy to przez około 5 minut Gdy przekroimy ciasto powinny być widoczne pęcherzyki teraz przystępujemy do wykonania róż. Wycinamy 4 kółka różnej wielkości. nacinamy je na brzegach,układamy jedno na drugim i wciskamy palec w sam środek, tak by kółka się skleiły. Gdy róże są gotowe przystępujemy do smażenia. Olej wlewamy do garnka, i grzejemy. Aby sprawdzić czy olej ma odpowiednią temperaturę, należy wrzucić kawałeczek ciasta i zobaczyć czy bulgocze i uniesie się, jeśli tak-można smażyć. Róże dajemy na olej górą w dół, czyli do góry nogami. Smażymy na złoty kolor, obracamy na drugą stronę. Wykładamy na ręcznik papierowy, tak by nadmiar tłuszczu wsiąknął w ręcznik. Róże posypujemy cukrem pudrem a na górę do dziurki dajemy powidła. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:22 CZEKOLADKI Z NADZIENIEM MALINOWYM 250 gram białej czekolady 80 gram mrożonych malin 1. W niewielkim garnuszku podgrzej maliny i doprowadź je do wrzenia. Gotuj przez kilka minut aż nadmiar wody odparuje a sos malinowy stanie się gęsty. 2. Przetrzyj jeszcze gorące maliny przez sitko alby pozbyć się pestek. Odłóż do wystudzenia. 3. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej.* Przygotuj foremkę i pędzelkiem pomaluj serca w foremce tak aby czekolada pokryła boki i spód foremek. Włóż na 10 minut do lodówki lub dłużej do czasu całkowitego zastygnięcia czekolady w foremce. 4. Powtórz czynność i gdy 2 warstwa czekolady zastygnie połącz połowę pozostałej płynnej czekolady z musem malinowym. Dobrze wymieszaj – powstanie różowa masa. Wlej po małej łyżeczce różowej masy do każdej foremki zostawiając miejsce na przykrycie malin pozostałą warstwą białej czekolady. 5. Wypełnij czekoladowe serca pozostałą czekoladą i włóż do ostatecznego zastygnięcia na około 2 godziny a najlepiej na całą noc. * Kąpiel wodna – Umieść szklaną miskę nad garnkiem z niedużą ilością gorącej wody, tak by misa nie dotykała wody. Do szklanej miski włóż połamaną czekoladę. Mieszaj co pewien czas. Po chwili czekolada powinna się roztopić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:26 BANANY W GORZKIEJ CZEKOLADZIE banany, ilość dowolna gorzka czekolada, 3-4 kostki na jeden owoc Banany dokładnie myjemy, następnie nie obierając ze skórki nacinamy wzdłuż. Nacięcia wypełniamy kostkami gorzkiej czekolady (dla ułatwienia można podzielić je na mniejsze cząstki). Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku, do czasu aż banan zmięknie, a czekolada się rozpuści. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:29 DESER Z BITĄ ŚMIETANĄ 500 ml śmietanki kremówki czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie ) 200 ml przegotowane ciepłej wody 1 laska wanilii 1 ananas 3 duże łyżki cukru pudru 2 łyżeczki żelatyny 1 galaretka malinowa Żelatynę energicznie mieszamy z 50 ml wody aż znikną grudki. Z galaretką robimy to samo z tym że mieszamy ją z 150 ml wody. Śmietankę ubijamy , dodajemy cukier puder oraz ziarenka z wanilii. Ubitą śmietanę dzielimy na pół. Do jednej części dolewamy chłodną galaretkę a do drugiej chłodną żelatynę. Mieszamy do połączenia się składników. Napełniamy lampki najpierw czerwoną masą a później białą. Z ananasa wycinamy nożem serca i ozdabiamy deser. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:33 SERNIK NA ZIMNO W KSZTAŁCIE SERCA SPÓD -400g herbatników kakaowych -100g masła MASA -2 śnieżki -400ml mleka -serek homogenizowany waniliowy duży 400g -2 czubate łyżki żelatyny -0,5 szklanki wrzątku DODATKOWO -1 duży banan -trochę soku z cytryny -2 galaretki truskawkowe lub malinowe (czerwone) -700 ml wrzątku -opcjonalnie troszkę barwnika spożywczego czerwonego torcik wykonujemy na dużej tortownicy, o średnicy 26cm. dno tortownicy wykładamy folią aluminiową. Do wykonania formy będziemy potrzebowali karton, tekturę oraz taśmę samoprzylepną oraz zszywacz. musimy wymierzyć papier tak, by z 2 kawałków powstało serce, zaczynamy od dziobka na dole ''v'' , a drugi kawałek zginamy w formę 3 tak by powstało serce, całość doklejamy do dna tortownicy taśmą, ale tak by taśma była poza formą, czyli doklejamy od zewnątrz. Przygotowanie torcika zaczynamy od zrobienia spodu. Herbatniki wrzucamy do malaksera i miksujemy na okruszki. Dajemy do miski, masło rozpuszczamy w mikrofali. Płynne, ciepłe masło dodajemy do pokruszonych herbatników, mieszamy.Masą wykładamy dno. Do schłodzonego mleka wsypujemy śnieżki, miksujemy na sztywną masę. Do ubitej śnieżki dodajemy serek. Żelatynę mieszamy z gorącą wodą, studzimy-musi być zimna, ale wciąż płynna. Delikatnie dodajemy ja do masy, i miksujemy.masę wykładamy na herbatnikowy spód. Wsadzamy do lodówki. Galaretki mieszamy z wrzącą wodą, i odkładamy do ostudzenia i zgęstnienia. Banana kroimy na plasterki,Układamy na masie. Smarujemy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Gdy galaretka będzie tężejąca wylewamy ją na ciasto.Dajemy do lodówki na całą noc, następnego dnia ściągamy obręcz tortownicy, i delikatnie usuwamy formę, dobrze jest pomóc sobie nożem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:37 MUS SZAMPAŃSKI Składniki na 8 porcji: 6 żółtek 100 g drobnego cukru 250 ml wina musującego 400 ml śmietany kremówki 30 - 36 % 10 g żelatyny + 50 ml wody mandarynki, truskawki, maliny lub granat do dekoracji Żelatynę namoczyć w wodzie, pozostawić na około 7-10 minut, żeby napęczniała. W garnku zagotować wodę. Żółtka wrzucić do metalowej miski i dodać cukier. Na gotującą się wodę położyć miskę. Ubijać żółtka z cukrem nad kąpielą wodną do momentu, aż zrobi się nam jasna i puszysta masa. Do masy dodawać stopniowo wino musujące i dokładnie wymieszać. Miskę ściągnąć z garnka. Żelatynę rozpuścić w mikrofalówce. Można także włożyć naczynie z żelatyną do gorącej wody i mieszać do momentu, aż żelatyna się rozpuści. Następnie powolnym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, dodać całą żelatynę do masy i wymieszać. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Ubitą śmietanę w 2-3 partiach dodać do musu i wymieszać delikatnie, tak żeby konsystencja była puszysta i nie było grudek. Mus przelać do kieliszków i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed samym serwowaniem można udekorować deser dowolnymi owocami, u mnie mandarynki. Doskonale pasują tutaj również truskawki, maliny lub granat. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:41 WALENTYNKOWE CZEKOLADKI 3 czekolady 1 galaretka - dowolny smak 2 foremki sylikonowe małe serduszka Galaretkę rozpuścić w 200 ml wrzącej wody. Całkowicie schłodzić. Czekoladę połamać na kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Foremkę "wysmarować" czekoladą po ściankach np. nożem stołowym i włożyć do zamrażarki. Gdy czekolada stężeje wlać galaretkę tak żeby od góry zostawić trochę miejsca żeby zamknąć czekoladkę. ponownie wstawić do zamrażalnika, gdy stężeje zamknąć czekoladki od góry czekoladą i wyrównać. Wstawić do lodówki do zastygnięcia. Wyjąć z foremki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:47 DROŻDŻÓWKI W KSZTAŁCIE SERCA CIASTO -25g świeżych drożdży -3/4 szkl cukru -łyżka cukru waniliowego -75g rozpuszczonego i ostudzonego masła -2 jajka -250ml mleka -3 szkl mąki pszennej tortowej+ do podsypania DODATKOWO -orzeszki ziemne zmielone -nutella lub podobny krem czekoladowy -jajko do smarowania drożdżówek Na początku drożdże wkruszamy do miski, dodajemy lekko ciepłe mleko, łyżkę cukru oraz pół szklanki mąki. Całość mieszamy do rozpuszczenia drożdży i zostawiamy na około 15 minut. 2 jajka ucieramy z resztą cukru, dodajemy do wyrośniętego rozczynu, dodajemy też resztę mąki-przesianej oraz cukier waniliowy-mieszamy składniki, i dodajemy ostudzone i rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto. Jak się klei podsypujemy mąką. Dobrze wyrabiamy i zostawiamy w przykrytej misce na około 30 minut. Następnie ciasto dzielimy na około 12-15 równych kawałków i formujemy z nich kule. Bierzemy kawałek ciasta-kulę i wałkujemy na spory, cienki, okrągły placek. Smarujemy go niewielką ilością kremu czekoladowego i posypujemy orzeszkami. Zawijamy. Składamy na pół, nacinamy, nacięte części wywijamy i serce gotowe. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy rozbełtanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 180 stopni na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 23:50 OPONKI WALENTYNKOWE 250 g mąki tortowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 ½ łyżeczki sody 250 g rozdrobnionego twarogu (najlepiej półtłusty) 1/3 szklanki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 2 jajka 5 łyżek gęstej śmietany (18%) ok. 1 litr oleju do smażenia cukrowe pisaki do dekoracji Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem. Wbijamy jajka, dodajemy zmielony twaróg i śmietanę. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą łyżki. Potem wyjmujemy ciasto na stolnicę i wyrabiamy ręką, podsypując lekko mąką. Ciasto nie powinno się kleić. Dłonią rozpłaszczamy ciasto tworząc okrągły placek na grubość ok. 1 cm. Za pomocą większej foremki do wykrawania kruchych ciasteczek wycinamy oponki- serduszka. Dziurkę w środku każdej oponki wycinam za pomocą malutkiej nakrętki od olejku do ciasta. Do garnka wlewamy olej na wysokość ok. 8-10 cm. Gdy jest już dobrze rozgrzany łyżką cedzakową wkładamy oponki. Smażymy na złoty kolor po max.3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy oponki do wystygnięcia. Układamy je na papierowym ręczniku, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu. Kiedy ostygną zabieramy się za ozdabianie serc przy pomocy pisaków cukrowych. Do dekoracji można także użyć zwykłego cukru pudru, a oponki i tak będą śliczne. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.22, 00:08 BABECZKA NA WALENTYNKI Muffinki: 1 i 1/2 szklanki mąki 1/3 szklanki oleju 2 jajka 1/2 szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3/4 szklanki mleka 2 łyżki kakao 50 g czekolady mlecznej 50 g czekolady białej dżem truskawkowy (z kawałkami owoców) lub marmolada Krem: 250 ml śmietany 30% 250 g serka mascarpone 3 łyżki cukru pudru czerwony barwnik Do jednej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao i mieszamy z cukrem. W drugiej misce mieszamy mleko, jajka i olej. Następnie zawartość obu misek mieszamy i dodajemy posiekaną czekoladę. Foremki do muffinek wykładamy papilotkami i nakładamy porcję ciasta do wysokości 2/3 foremki oraz 1 łyżeczkę dżemu. Pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180ºC i studzimy. Śmietankę ubijamy razem z serkiem na gładki krem, dodajemy cukier puder i kilka kropel barwnika i dokładnie miksujemy. Gotowym kremem dekorujemy muffinki i posypujemy cukrową posypką Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.22, 00:11 KRUCHE CIASTECZKA MAŚLANE 2,5 szklanki mąki pszennej 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 szklanki brązowego cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego (miałam swojski) 1 kostka masła 5 żółtek 1 łyżka śmietany Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Dodać masło, wysiekać i wymieszać. Zrobić kopczyk, do środka wbić żółtka. Delikatnie połączyć z mąką, dodać śmietanę. Zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię aluminiową lub spożywczą i odłożyć na godzinę do lodówki. Kiedy ciasto się schłodzi, wyłożyć na stolnice. Podzielić na dwie lub trzy części żeby łatwiej się wałkowało. Wykrawać foremką serduszka. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. iec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni - 10 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.22, 00:15 RAFFAELLO Z KASZY JAGLANEJ 100 g kaszy jaglanej 1 szklanka mleka 1 łyżka oleju kokosowego 1 łyżka miodu 1 łyżka syropu klonowego 1 szklanka wiórków kokosowych + do obtoczenia po kilka kropelek olejku migdałowego i waniliowego kilkanaście blanszowanych migdałów Mleko wlewamy do rondla i wrzucamy kaszę. Gotujemy na małym ogniu, aż do całkowitego wchłonięcia płynu przez kaszę. Chwilę studzimy i dodajemy do ciepłej kaszy olej kokosowy, miód, syrop klonowy, wiórki i olejki. Całość blendujemy. Zwilżonymi dłońmi formujemy kulki, do środka każdej wkładamy migdał i obtaczamy w wiórkach. Wkładamy do lodówki na minimum godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.22, 00:19 ORZECHOWE BABECZKI białka 2 sztuki orzechy włoskie mielone 15 dkg cukier puder 2 łyżki dodatkowo: dżem truskawkowy cukier kryształ 2 łyżki czekolada gorzka 5 dkg Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Całość ubijamy jeszcze kilka minut,na wolnych obrotach miksera. Następnie do białek dodajemy zmielone orzechy włoskie. Masę mieszamy drewnianą łyżką, aż do połączenia składników, po czym wypełniamy nią przygotowane foremki. Masa powinna sięgać do 3/4 wysokości foremki. Ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 20 minut. Lekko przestudzone wyjmujemy z foremek, pozostawiamy do całkowitego wystudzenia. Zimne makaroniki kroimy w poprzek, mniej więcej w połowie wysokości ciasteczka. Na jedną z połówek nakładamy pół łyżeczki dżemu truskawkowego, rozsmarowujemy go na ciastku równomiernie, następnie przykładamy drugą połową serduszka. Przełożone dżemem makaroniki polewamy czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.22, 00:27 OPONKI oponki: 2 kostki sera białego, 6 żółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 szklanki mąki, 2 łyżki masła, 2 łyżki jogurtu, lukier: 1 białko, 1 szklanka pudru, sok z cytryny, dodatkowo: masło lub smalec do pieczenia, barwnik, kolorowe posypki Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek, żółtka, masło, jogurt i ser. Całość dokładnie zagniatamy. Posypujemy delikatnie mąką i wałkujemy na cienkie ciasto. Szklanką wykrawamy kółka, i robimy dziurkę w środku. Na walentynki - oponki serduszka. Na patelni rozpuszczamy kostkę masła. Oponki smażymy z dwóch stron na rumiano. Uwaga! szybko są gotowe! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:39 PĄCZKI •3 szklanki mąki (50 dag) •7 dag drożdży •2 łyżki cukru (3 dag) •2 jajka •1 szklanka mleka (1/4 litra) •1/2 kostki masła lub margaryny Drożdże rozpuścić z 1/2 szklanki letniego mleka i łyżką cukru, zasypać 10dag mąki. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut, by rozczyn urósł. Masło lub margarynę stopić. W misce utrzeć jajka z cukrem, dodać przesianą mąkę, resztę mleka, szczyptę soli oraz rozczyn. Wyrobić ciasto. Następnie po trochu wlewać margarynę, jeszcze chwilę wyrabiać do momentu wchłonęcia tłuszczu. Miskę z wyrobionym gładkim ciastem włożyć do pojemnika z zimną wodą. Odczekać 1/2 godziny aż wyrośnie. Gdy ciasto podwoi swoją obiętość, rozwałkować je na grubość 2cm. Wycinać kółka. Układać na nich nadzienie, przykrywać pustymi kółkami i starannie zlepiać. Pączki układać na deseczce oprószonej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Tłuszcz rozgrzać w szerokim rondelku, wkładać pączki i smażyć pod przykryciem, a po odwróceniu - bez przykrycia. Podczas smażenia pączki powinny swobodnie pływać. Usmażone pączki ostrożnie wyjmować łyżką cedzakową, wykładać na bibułę do odsączenia tłuszczu. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:43 PĄCZKI Z WÓDKĄ 3 szklanki mąki 10 żółtek ½ szklanki cukru 8 dag drożdży 10 dag masła ½ szklanki mleka 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 kieliszek wódki Szczypta soli Dodatkowo: Ulubiony dżem lub powidła Olej do smażenia Mąkę wsypujemy do miski, mleko zagotowujemy i wlewamy do mąki (zostawiamy 2 łyżki do drożdży). Mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże zasypujemy 1 łyżką cukru i zalewamy pozostałym mlekiem, rozprowadzamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, aż będę puszyste i białe. Masło rozpuszczamy. Do zaparzonej mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, ubite żółtka z cukrem, wódkę, sól. Całość mieszamy i wyrabiamy za pomocą łyżki lub ręką. Kiedy wszystkie składniki się połączą dodajemy roztopione masło. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 4 kawałki. Stolnicę podsypujemy mąką i każdy kawałek rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawamy krążki, na którym kładziemy łyżeczkę dżemu lub powideł i przykrywamy drugim krążkiem. Boki zlepiamy, dociskamy i delikatnie jeszcze obracamy w rękach, żeby pączek nabrał okrągłego kształtu. Tak przygotowane pączki układamy na desce podsypanej mąką i odstawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia. Do szerokiego garnka wlewamy olej na wysokość ok. 4-5 cm. Olej rozgrzewamy i smażymy pączki z obydwu stron (smażyłam na połowie mocy kuchenki elektrycznej, żeby nie za szybko, bo pączki mogą być surowe w środku). Po usmażeniu odkładamy pączki na papier kuchenny, a następnie układamy je na blaszce lub papierze do pieczenia i przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki na lukier mieszamy. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodajemy jeszcze cukru pudru. Tak przygotowanym lukrem oblewam pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:47 PĄCZKI Z RUMEM maka, 1 kg -drożdże, 10 dag -mleko, 0,5 litra -żółtka, 14 sztuk -cukier kryształ, 20 dag -masło, 20 dag -rum lub spirytus, 2 kieliszki -DODATKOWO: -marmolada do nadziewania, 0,5 kg --cukier puder do posypania -smalec do smażenia z 4 łyżek mąki,2 łyżek cukru ,drożdży i mleka robimy rozczyn żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na parze przez około 15 minut i studzimy jak rozczyn urośnie dodajemy żółtka ubite na parze i pozostałe składniki- wyrabiamy aż będzie odchodzić od ręki roztapiamy masło i po przestudzeniu dokładamy do ciasta i ponownie wyrabiamy aż ciasto wchłonie cały tłuszcz formujemy pączki (mi z tej ilości wyszło około 35 pączków) i zostawiamy aby podrosły smażymy na smalcu pod przykryciem, usmażone pączki nadziewamy marmoladą i posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:50 PĄCZKI Z MARMOLADĄ 2 szklanki mąki 1/4 szklanki cukru 50 gram margaryny 20 gram drożdży 1/2 szklanki mleka 2 jajka 1 łyżka spirytusu lub 3 łyżki wódki twarda marmolada Niecały litr oleju Cukier puder do posypania Drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstawić... Margarynę roztopić i wystudzić. Jajka utrzeć z cukrem na puch. Dodać mąkę + drożdże + mleko + spirytus = zmiksować...! Dodać margarynę i wyrobić ręcznie. Odstawić do wyrośnięcia... Ponownie ugnieść i zrobić pączki : -Zrobić małe "placki" -na środek nakładamy trochę marmolady. -sklejamy w kulkę Zostawić do wyrośnięcia... Wyrośnięte pączki smażyć na głębokim oleju...! Usmażone pączki wyłożyć na ręcznik papierowy ,żeby obciekły. Posypać cukrem pudrem, czekoladą ,sosem owocowym, posypką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:56 PĄCZKI NA JOGURCIE mąka pszenna 630 g drożdże 40 g cukier kryształ 4 łyżki jogurt naturalny 4 łyżki szczypta soli Jajko żółtka z 2 jaj mleko 250 ml masło 50 g tłuszcz do smażenia gęsta marmolada, róża, konfitura cukier puder, lukier Mleko z jogurtem mieszamy i lekko podgrzewamy. Drożdże kruszymy do garnuszka, dodajemy łyżkę cukru, dwie łyżki mąki i parę łyżek mleka z jogurtem. Wszystkie składniki na zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia. Mąkę przesypujemy do misy robota kuchennego, dodajemy sól, pozostały cukier, mieszamy. Masło rozpuszczamy, studzimy. Następnie do miski z mąką dodajemy gotowy zaczyn, mleko z jogurtem, żółtka, jajko, alkohol i zaczynamy wyrabiać ciasto. Po paru minutach dodajemy przestudzone masło i ponownie wyrabiamy, aż ciasto będzie puszyste, delikatne w dotyku i nie będzie się kleiło do rąk. Ciasto nakrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Stolnicę oprószamy mąką i przekładamy ciasto. Wałkujemy na placek o grubości 1,5-2 cm, wykrawamy krążki od rantu szklanki lub wykrawacza. Pączki odstawiamy do ponownego wyrośnięcia, układamy je na natłuszczonej blaszce lub papierze do pieczenia, zachowując niewielki odstęp. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 40-50 minut. Garnek do smażenia powinien być szeroki. Pączki powinny smażyć się swobodnie pływając na powierzchni, nie dotykając dna garnka. Tłuszcz rozgrzewamy do temperatury 175-180 °C, w przypadku braku termometru, należy sprawdzić na kawałku ciasta lub skórki chleba, jak szybko rumieni się i wypływa na powierzchnię. Pączki bardzo delikatnie układamy na tłuszczu, smażymy z obu stron na rumiano-złoty kolor. Najlepiej wrzucać pączki na tłuszcz wierzchem na olej, wtedy spód będzie miał czas, aby wyrosnąć podczas smażenia, a pączki będą miały ładny kształt. Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i przekładamy na ręcznik papierowy, odsączając z nadmiaru tłuszczu. Powidła lub marmoladę przekładamy do szprycy, delikatnie nadziewamy pączki niewielką ilością marmolady lub konfitury . Lukrujemy lub oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:11 PĄCZKI 1 szklanka (250 ml) mleka 50 g świeżych drożdży 4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego 3 łyżki cukru 1 łyżka cukru waniliowego 3 szklanki mąki pszennej (typ 550) szczypta soli 1 jajko 4 żółtka 2 łyżki spirytusu smalec do smażenia ulubiona konfitura do nadziewania do dekoracji wedle uznania: lukier, cukier puder do miski wsypujemy mąkę, robimy „dołek” wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok 10 min, aż zaczną rosnąć. Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę. Do miski z mąką dodajemy sól, cukier waniliowy, ubite jajka, stopione masło, spirytus i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 minut. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki. Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie blacie posypanym mąką przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami. Po lekkim ostudzeniu nadziewamy szprycą z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:14 PĄCZKI Mąka pszenna, 1kg drożdże świeźe, 80g mleko, 1/2 l żółtka jajka, 10 masło, 2 łyżki cukier, 130g spirytus/wódka, 1 kieliszek marmolada, ok. słoika olej rzepakowy, ok. 1.5l Robimy rozczyn: drożdże rozpuścić w połowie szklanki ciepłego mleka. Dodać 3 łyżki mąki i szczyptę cukru. Wymieszać. Odstawić na kilka minut, aby drożdże zaczęły pracować. Do rozczynu dodać resztę mąki, żółtka, cukier, mleko. Zagnieść. Dodać spirytus i miękkie masło. Dokładnie zagnieść. Odstawić w ciepłe miejsce, pod przykryciem, na około godzinę. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie zagnieść. Odrywać po kawałki ciasta, robić kulkę i spłaszczać na placuszek. Na środku układać odrobinę marmolady. Skleić i uformować kulkę. Układać na blacie wysypanym mąką. Odstawić na 30 minut do podrośnięcia. Zagrzać olej. Oznaką tego, że olej jest dobrze rozgrzany jest to, że ciasto od razu wypływa na powierzchnię. Smażyć pączki na małym ogniu pod przykryciem. Najpierw z jednej, następnie z drugiej strony. Po wystygnięciu, posypujemy pączki cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:17 PĄCZKI 1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:19 PĄCZKI 1 kg mąki tortowej 10 dag świeżych drożdży 1/2 szklanki drobnego cukru 8 żółtek 2 szklanki mleka 100 ml oleju otarta skórka z pomarańczy szczypta soli Polewa czekoladowa: 330 ml śmietanki 36 % 100 g gorzkiej czekolady 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki gorącej wody Dodatkowo: marmolada lub konfitura różana W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z pomarańczy. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem lub polewą czekoladową. Udekorować. A małym garnku podgrzać śmietankę (ale nie zagotować jej). Zestawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. W gorącej wodzie rozmieszać żelatynę i po przestudzeniu-połączyć ze śmietanką i czekoladą. Przestudzić. Oblać pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:22 PĄCZKI mąka 4 szklanki żółtka 3 szt mleko 1 i 1/2 szlkanki sól 1/2 łyżeczki cukier 1/2 szklanki drożdże 3 dkg masło 1 łyżka marmolada olej do smażenia Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka utarte z cukrem. Masło roztopić. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Wymieszać i pozostawić aż zaczną rosnąć. Takie rosnące drożdże dodać do mąki z żółtkami, wymieszać i na końcu dodać masło. Dobrze wymieszać i zostawić do wyrośnięcia. Następnie partiami brać ciasto i rozwałkowywać je na grubość około 1 cm. Wycinamy foremką okrągłe pączki i kładziemy je na oprószoną mąką ściereczkę i znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podrosną kładziemy je na mocno rozgrzany olej. Smażyć z obu stron. Po wyciągnięciu przy pomocy szprycy wypełnić je marmoladą i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:24 PĄCZKI 4 szklanki mąki tortowej plus mąka do podsypania pół kostki drożdży 3 łyżki cukru pudru 5 żółtek szklanka ciepłego mleka szczypta soli cukier waniliowy powidła śliwkowe 1/4 kostki masła litr oleju do smażenia pączków Mleko podgrzać i rozprowadzić w nim drożdże z łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodać żółtka, cukier puder, sól, oraz przesianą mąkę. Wyrobić ciasto, dodać roztopione masło, cukier waniliowy i wyrabiać całość, aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 2 cm. Szklanką wykrawać kółka. Na kółko dać powidła, położyć drugie i zlepić. Zostawić chwilę na stolnicy, aby podrosły. Smażymy pączki na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po odsączeniu z oleju posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:28 PĄCZKI Mąka pszenna, 0,5 kg cukier, pół szklanki masło, pół kostki mleko, 1 szklanka żółtka, 6 szt cukier wanil. Spirytus, 1 łyzka szczypta soli konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag smalec do smażenia, 3-4 kostki cukier puder do posypania drożdże, 5 dag Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia. Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem. Wypróbowałam wiele przepisów na pączki i w końcu zostałam przy tym właśnie.Polecam z czystym sumieniem najważniejsze jest poświęcić się trochę i dobrze wyrobić ciasto. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:30 PĄCZKI 0.7 kg mąki pszennej luksusowej pół szklanki drobnego cukru do wypieków pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka) 10 dag masła roztopionego szklanka mleka 5 dag drożdży szczypta soli łyżka octu smalec do smażenia marmolada, czekolada do nadzienia Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce. Mąkę i cukier przesiewamy. Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:34 PĄCZKI Na rozczyn:drożdze,, 10dag cukier,, 1łyżka mąka,, 20 dag mleko,, 150ml Ciasto: Żółtka,, 6 2cukier,, 10dag jajko,, 1 ciepłe mleko,, 350ml (2) mąka,, 80 dag cytryna,-sok,, 1 skórka z cytryny, spirytus,, 50ml masło(roztopione), 10 dag wanilia,, 1 p. marmolada, Tłuszcz do smażenia. Rozczyn:drożdże,cukier,mąka,ciepłe mleko-mieszamy.odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie, wlewamy żółtka utarte z cukrem i całym jajkiem,dodajemy mleko(ciepłe),mąkę, sok z cytryny,startą skórkę z cytryny,szczyptę soli..Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy roztopione masło, dalej wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Nabieramy łyżką porcje ciasta,natłuszczonymi palcami formujemy krążki,wkładamy marmoladę i zlepiamy. Zlepioną stroną układamy na stolnicy do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki wkładamy na rozgrzany tłuszcz(zlepioną stroną), smażymy do zarumienienia na obie strony. Wykładamy na papierowy ręcznik. Potem posypujemy pudrem cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:36 PĄCZKI 1 kg mąki tortowej 10 dag świeżych drożdży 1/2 szklanki cukru 5 żółtek 2 szklanki letniego mleka 100 ml oleju otarta skórka z wyparzonej cytryny szczypta soli konfitura różana 1,5 litra oleju do smażenia pączków W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 18:49 PĄCZKI mąka, 50dag margaryna, 10 dag jajka, 6 żółtek cukier, 5dag drożdże, 6 dag mleko, 1szklanka skórka z jednej cytryny sól, szczypta marmolada, olej lub smalec do smażenia Z mąki drożdży szczypty soli ,części mleka, i cukru zrobić zaczyn.Do miski wsypać resztę mąki,utarte z cukrem żółtka,zaczym ciepłe mleko,pod koniec roztopione margarynę dobrze wymieszać,odstawić do wyrośnięcia.Ciasto wyłożyć na stolnicę rozwałkować szklanką zaznaczyć krążki na połowie ciasta ,nałożyć marmoladę,przykryć drugą połową i wycinać pączki,odstawić do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu,polukrować. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 18:51 PĄCZKI kg mąki tortowej 10 dag świeżych drożdży 1/2 szklanki cukru 5 żółtek 2 szklanki mleka 100 ml oleju (1/2 szklanki) otarta skórka z wyparzonej cytryny kandyzowana skórka pomarańczowa szczypta soli konfitura różana Lukier: 1 szklanka cukru pudru 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem Cukier puder utrzeć z kwaśną śmietaną.Tak przygotowanym lukrem oblać pączki po upieczeniu, Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 18:56 PĄCZKI mąka, 600g + kilka łyżek do podsypania jajka całe, 3 małe masło, 100 g (roztopione) sól, 1/2 łyżeczki Rum, 2 łyżki (dałam 3,5 mleko letnie, 250 ml drożdże świeże, 20 g olej, ok 1,5 l konfitura, do nadziania cukier, 70 g z prawddziwą wanilią(dałam ziarenka z połowy laski wanili) Zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobinnę podlać ciepłym mlekiem. Odstawić na chwilę ok 15 - 20 min w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać i dodać do rozczynu. Dodać jajka, sól, rum, cukier, mleko i zarobić ciasto podczas zarabiania dolać roztopione masło. wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Ciasto dosyć się klei, dlatego ja wyrabiałam je mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego. Przy wyrabianiu ręcznym unikać podsypywania mąką. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i odstawić do podwojenia swoej objętości czyli na jakieś 1,5 godz. Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na podsypany mąką blat i rozwałkować na grupość 1- 1,5 cm i wykrawać kółka szklanką. Znowu zostawić do podwojenia objętości na jakieś 30 min. W dużym, płaskim garnku (ja użyłam WOKA) powoli rozgrzewać olej. Na rozgrzany olej wrzucamy pączki (będę b. lekko skwierczeć) i smażyć ok 4 min z każdej strony. Do smażenia można użyć frytkownicy- temp. oleju ma wynosić ok. 170 stopni. Usmażone pączki odsączyć na papierowym ręczniku. Po lekkim ostudzeniu nadziać pączki konfiturą, polukrować lub obsypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 18:59 JOGURT KAWOWY jogurt naturalny kawa rozpszczalna cukier aromat wanilinowy Do miseczki wsypałam łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, dodałam 2 łyżeczki cukru i zalałam 3 łyżkami wrzącej wody. Rozmieszałam na jednolity płyn kawowy i dodałam 2-3 krople aromatu waniliowego. Kiedy przestudziłam, dodałam mały jogurt naturalny i dokładnie wymieszałam. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:00 BUŁECZKI MASECZKI Mąka pszenna, 2,5 szklanki mąka pszenna razowa, 1 szklanka woda, 300 ml oliwa z oliwek, 2 łyżki sól, 1 łyżeczka jajko, 1 szt drożdże świeże, 1,5 dkg Drożdże rozprowadzamy kilkoma łyżkami ciepłej wody, dodajemy 2-3 łyżki mąki, wyrabiamy zaczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Obie mąki, sól, białko jajka i resztę ciepłej wody wlewamy do miski, dodajemy wyrośnięty zaczyn i oliwę i wyrabiamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ciasto przekładamy na stolnice podsypaną mąka, dzielimy je na 3-4 części, w zależności jak duże bułeczki - miseczki chcemy mieć. Ja podzieliłam na 4 części i był w sam raz. Każdą część ciasta rozpłaszczamy na okrąg, a następnie boki zbieramy do góry jakbyśmy robili sakiewkę. Ponownie rozpłaszczamy i znowu boki zlepiamy do góry, dzięki temu ciasto będzie bardziej napięte i bułeczki będą rosły do góry. Bułeczki układamy na papierze do pieczenia zlepieniem do dołu, odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia przykryte ściereczką. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Żółtko mieszamy z łyżką wody, smarujemy wierzch bułeczek. Pieczemy je około 15-20 minut. Po upieczeniu odstawiamy do ostygnięcia. Aby zrobić miseczki do podania zupy należy ściąć wierzch bułki, wydrążyć miąższ i wlać zupę. Najlepiej żurek, u mnie kwaśnica. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:02 TRUSKAWKOWA OWSIANKA płątki owsian, 1 szklanka mleko, 2 szklanki truskawki, szklanka cukier, 1 łyżka Truskawki myjemy, kroimy na ćwiartki. Wrzucamy do małego rondelka, dodajemy łyżkę cukru i na wolnym ogniu gotujemy aż się rozpadną (pod koniec można rozdrobnić je widelcem). Owsiankę wsypujemy do osobnego rondelka, zalewamy mlekiem i również na wolnym ogniu gotujemy aż do miękkości i wchłonięcia mleka. Owsiankę nakładamy do miseczek lub pucharków, polewamy musem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:23 PEŁNOZIARNISTE PLACUSZKI Placuszki: 0,5 szklanki (70 g) mąki pełnoziarnistej pszennej 0,5 szklanki (15 g) amarantusa ekspandowanego 2 jajka 1 mały kubeczek (150 g) jogurtu naturalnego 2 łyżki miodu 1 łyżeczka proszku do pieczenia Dodatkowo: olej kokosowy do smażenia 2 banany garść borówek miód 1) Jajka wymieszać z jogurtem naturalnym za pomoca rózgi kuchennej. 2) Cały czas mieszając dodać miód, mąkę oraz proszek do pieczenia, a na końcu amarantus ekspandowany. 3) Placuszki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju kokosowego. 4) Przygotowane placuszki przełożyć plasterkami banana, polać miodem i podawać z borówkami lub innymi owocami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:26 BABECZKI Z BUDYNIEM MALINOWYM maka, 2 szklanki cukier, nie cale 0,5 szklanki proszek do pieczenia, 1 lyzeczka budyn malinowy, 1 opakowanie jajko, 1 sztuka mleko, 1 szklanka+ do ugotwania budyniu olej, nie cale 0,5 szklanki czekloada z nadzieniem malinowym, 1 tabliczka suszona zurawina, wedlug uznania kakao, 2 czubate lyzki Ugotowac budyn zmniejszajac ilosc mleka o 0,5 szklanki i przestudzic W duzej misce wymieszac lyzka make,cukier,kakao i proszek do pieczenia,nastepnie dodac olej,mleko i jajko.Ciasto powinno byc dosc geste. Do wysmarowanych tluszczem foremek wykladamy lyzke ciasta, lyzeczke budyniu, i znow lyzke ciasta.Foremki nalezy wypelnic do ok ¾ wysokosci gdyz babeczki urosna.Piec ok. 30 min. w temp.190 stopni Czekolade malinowa pokroic na drobne kawalki, rozpuscic nad para(mozna dodac odrobine mleka gdyby czekolada byla zbyt gesta)i oblac babeczki. Polecam posypac je zurawina,daje ona fajny kwaskowy smak. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:28 RACUCHY DROŻDŻOWE Z BANANAMI Mąka pszenna, 40 dag jajka, 4 mleko, 1 cała i 3/4szklanki olej, 2 łyżki drożdże, 5 dag banany, 5-8 sztuk cukier, 6 łyżeczek cukier puder Drożdże pokruszyć,dodać do nich 3 łyżeczki cukru,rozprowadzić razem z cukrem,dodać mąkę, mleko,żółtka i 2 łyżki oleju.Wszystko dokładnie wymieszać.Ubić białka z 3 łyżeczkami cukru i dodać do ciasta i jeszcze raz wymieszać. Banany obrać i przekroić wzdłuż a następnie na kawałki 3-4 centymetrowe.Banany zanurzać w cieście i łyżką kłaść na rozgrzany olej.Usmażyć.Podawać posypane cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:30 MUFFINKI DYNIOWE Z CZEKOLADĄ 1 szklanka (250 ml) purée z dyni 1 i 1/2 szklanki (220 g) mąki pszennej lub orkiszowej 1/2 szklanki cukru trzcinowego 2 jajka 1/3 szklanki (80 ml) oleju rzepakowego 1/2 tabliczki (50 g) gorzkiej czekolady 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1/2 łyżeczki cynamonu mała szczypta soli ) Formę na muffinki wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami. RADA: Zamiast gotowych papilotek do babeczek z powodzeniem do wyłożenia foremek można użyć małych, kwadratowych kawałków papieru do pieczenia, jak na zdjęciach. 2) W jednej misce wymieszać: przesianą mąkę, posiekaną na małe kawałki gorzką czekoladę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon oraz sól. 3) W drugiej misce wymieszać : purée z dyni, jajka, cukier trzcinowy oraz olej. 4) Następnie dodać przygotowaną mieszankę z mąką do mokrych składników i krótko wymieszać, tylko do połączenia składników (zbyt długie mieszanie sprawi, że babeczki będą twarde). 5) Przygotowane ciasto przełożyć do foremek (do ok. 2/3 wysokości). 6) Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 min, do suchego patyczka. 7) Gotowe babeczki wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:35 PĄCZKI Z RÓŻĄ 100 g drożdży + łyżka cukru 1 kg mąki pszennej 8 żółtek 6 łyżek cukru pudru opakowanie cukru waniliowego (16 g) szczypta soli 15 dkg masła 3 łyżki spirytusu 2 szklanki mleka 1,5 l oleju rzepakowego do smażenia szklanka dżemu z dzikiej róży lukier ( szklanka cukru pudru, sok z połówki cytryny, dwie łyżki wrzątku) Zacznij od przygotowania wszystkich składników, najlepiej, by miały temperaturę pokojową. Następnie w małej miseczce rozetrzyj drożdże z cukrem i pozostaw na kilka minut, aż zaczną pracować. W oddzielnym naczyniu ubij żółtka z cukrem, szczyptą soli oraz wanilią i wlej razem z drożdżami do mąki. Do masy wlej lekko podgrzane mleko i zacznij wyrabiać ręką. Po kilku minutach stopniowo dodawaj roztopione masło i spirytus. Całość wyrabiaj minimum 5 min. Ciasto ma odchodzić od ręki. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw na ok. godzinę w ciepłe miejsce, by dobrze wyrosło i podwoiło swoją objętość. Następnie porcjami wałkuj ciasto i wycinaj okrągłe kształty za pomocą szklanki lub foremki. Smaż pączki w dobrze rozgrzanym oleju, z obu stron Przygotuj lukier: cukier puder utrzyj z sokiem z cytryny - jeśli to konieczne, dodaj odrobinę wrzątku. Dżem przełóż do garnczka i lekko podgrzej cały czas mieszając, by stał się bardziej płynny. Pączki nadziewaj dżemem za pomocą rękawa cukierniczego. Na koniec polukruj Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:38 PĄCZKI pół kilograma mąki 5 dag drożdży szklanki mleka 6 żółtek 0,5 szklanki cukru 15 dag masła kieliszek wódki konfitura o dowolnym smaku smalec Do zagotowanego mleka dodajemy dwie łyżki mąki i mieszamy. Gdy mleko ostygnie, możemy dodać drożdże i łyżkę cukru. Utarte z resztą cukru żółtka łączymy z masą. Wszystko mieszamy razem z pozostałą mąką, dodając na końcu alkohol. Ciasto wyrabiamy i do prawie gotowego dodajemy roztopione masło. Wyrobione ciasto odstawiamy na pół godziny, by mogło wyrosnąć. Po upływie wskazanego czasu możemy uformować z ciasta kulki i nadziać je ulubioną konfiturą. Gotowe pączki odstawiamy jeszcze na 20 minut. Smażymy na smalcu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:42 PĄCZKI 500 g mąki pszennej 35 g świeżych drożdży 250 ml mleka 6 żółtek 50 g cukru 1 łyżeczka miodu 1/2 łyżeczki soli 100 g masła cukier puder tłuszcz do głębokiego smażenia (smalec, olej) Do miski przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, wlać ciepłe mleko oraz dodać żółtka. Mieszać powoli drewnianą łyżką aż składniki połączą się ze sobą. Dalej dodawać w następującej kolejności: cukier, miód i sól, za każdym razem mieszając składniki. Wyrabiać ciasto aż nabierze elastyczności i będzie gładkie przez ok. 5 minut. Wówczas dodać pokrojone, miękkie masło i dokładnie wyrobić ciasto zagniatając je (ręcznie, hakiem miksera planetarnego lub w maszynie do chleba) przez ok. 10 - 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Włożyć do dużej miski, przykryć i odstawić na 1 godzinę aż urośnie i potroi swoją objętość. Po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę, delikatnie uformować wałki i pokroić je na 40 części - małych kawałków po 25 g każdy. Uformować krążki i odłożyć na ok. 30 minut do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość. W pojemnym garnku podgrzać obfitą ilość tłuszczu do temp. 170 stopni C. Jeśli nie masz termometru, obserwuj dno garnka, kiedy zaczną go przecinać bruzdy, tłuszcz osiągnie optymalną temp. Zanurzać pączki w tłuszczu i smażyć po ok. 2 - 3 minuty z każdej strony aż nabiorą złocistego koloru. Odkładać łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Po przestudzeniu obtoczyć w cukrze pudrze. Pączki najlepsze są w dniu smażenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:45 PĄCZKI 400 g mąki / 2,5 szklanki 200 ml ciepłego mleka (ok. 37°C) / niepełna szklanka 30 g drożdży świeżych 5 żółtek 50 g cukru / 4 łyżki 1 łyżeczka cukru waniliowego 35 g roztopionego masła / 2-3 łyżki 1 łyżka oleju 1 łyżka spirytusu szczypta soli olej rzepakowy do smażenia 250 g marmolady (lub innego nadzienia) strzykawka do napełniania pączków o pojemności 100 ml (dostępna w aptece za niecałe 3 zł) cukier puder do posypania lub lukier Lukier: 3 łyżki cukru pudru ok. 5 łyżeczek gorącej wody Przygotowanie: Zrób zaczyn: drożdże rozkrusz do miski i rozetrzyj z 1 łyżką cukru. Do płynnych drożdży wsyp 1 łyżkę mąki i wymieszaj. Następnie dodaj 3 łyżki ciepłego mleka i ponownie wymieszaj. Miskę przykryj ściereczką i odstaw zaczyn do wyrośnięcia na ok. 30 min. Powinien znacznie zwiększyć swoją objętość. Żółtka utrzyj z pozostałym cukrem (50 g minus 1 łyżka użyta do zaczynu), cukrem waniliowym i szczyptą soli za pomocą miksera, aż do uzyskania jasnej i gęstej masy, która znacznie zwiększy swoją objętość (miksuj ok. 7 min). Roztopione masło wymieszaj z olejem. Do żółtek utartych z cukrem dodaj pozostałą mąkę (400 g minus 1 łyżka użyta do zaczynu), pozostałe mleko (200 ml minus 3 łyżki użyte do zaczynu) oraz wyrośnięty zaczyn. Wymieszaj wszystko łyżką a następnie wyrabiaj dłońmi aż ciasto uzyska jednolitą i gładką konsystencję (ok. 5 min). Następnie wlej stopniowo masło wymieszane z olejem i dokładnie wyrabiaj dłońmi. Na koniec wlej spirytus i ponownie wyrób. Cały proces wyrabiania ciasta powinien potrwać 10-15 min. Miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 60-90 min. Po tym czasie ciasto wyłóż na stolnicę i wyrób przez kilka minut (jeśli mocno się klei podsyp odrobiną mąki). Odrywaj kawałki ciasta ważące ok. 55 g i formuj z nich okrągłe, nieco spłaszczone kulki. Odkładaj je na ściereczkę. Gotowe pączki przykryj ściereczką i odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 min. Olej rozgrzej, wrzuć mały kawałek ciasta żeby sprawdzić czy ma odpowiednią temperaturę, jeśli od razu zacznie się smażyć i wypłynie na powierzchnię, to olej jest wystarczająco rozgrzany. Temperatura oleju powinna wynosić ok. 175°C. Pączki wrzucaj na olej odwracając je do góry nogami, tzn. strona która przy wyrastaniu była na górze, powinna być zanurzona w oleju jako pierwsza. Garnek przykryj pokrywką i smaż pączki ok. 2,5 min. Następnie odkryj pokrywkę i obróć pączki na drugą stronę. Smaż kolejne 2,5 min. Usmażone pączki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Nieco ostudzone pączki napełniaj nadzieniem. Lukier: Cukier przesyp do miski i dodaj po jednej łyżeczce wody, mieszając po każdej dokładnie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Pączki smaruj lukrem przy użyciu pędzelka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:59 Pączki były znane w starożytnym Rzymie, spożywano je podczas obchodów przełomu zimowo-wiosennego. Początkowo pączki nie były przygotowywane na słodko. Słodki pączek jest zapewne zapożyczeniem z kuchni arabskiej. Początkowo również w kuchni polskiej pączki miały postać ciasta nadziewanego słoniną, spożywanego przy zapustach. Pączki przyrządzane na słodko zaczęły występować w Polsce w XVI wieku. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co ciasto stało się bardziej puszyste Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:15 Jędrzej Kitowicz wspominał, że w trakcie panowania Augusta III serwowano na dworze: Ciasta także francuskie, torty, pasztety, biszkopty i inne, pączki nawet — wydoskonaliło się to do stopnia jak najwyższego. Staroświeckim pączkiem trafiwszy w oko mógłby go podsinić, dziś pączek jest tak pulchny, tak lekki, że ścisnąwszy go w ręku znowu się rozciąga i pęcznieje do swojej objętości, a wiatr zdmuchnąłby go z półmiska Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:18 Przyjęło się, że jeśli ktoś w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. W tłusty czwartek statystyczny Polak zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy razem w tym czasie zjadają ich prawie 100 milionów Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem włoskim. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w życiu szczęście. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:20 Na Górnym Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta ma dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym śląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. W języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:22 W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa пончики – poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce. W Izraelu przygotowuje się sufganija (hebr.: סופגנייה; liczba mnoga, sufganiot: סופגנייות), które są podobne do niemieckiego wariantu. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:33 PRAWDZIWE PĄCZKI POCHODZĄ Z POLSKI Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:34 Doughnut, donut – rodzaj wysmażanego na głębokim oleju wyrobu cukierniczego w kształcie zbliżonym do torusa („oponki”). Często z polewą, np. czekoladową lub lukrową. Popularny w wielu krajach jako słodka przekąska lub deser. Od polskiego pączka odróżnia go kształt i brak nadzienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:38 Hanson Gregory twierdził, że w 1847 roku, kiedy miał 16 lat, wynalazł obecny kształt donutów. Był on nieusatysfakcjonowany pierwowzorem, którego środek był często surowy. Wobec tego wytłoczył on, za pomocą cynowej pieprzniczki, otwór w cieście, a później przekazał tę technikę swojej matce, Elizabeth Gregory. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:38 Według antropologa Paula R. Mullinsa, pierwsza książka kucharska, która wspomina donuty, powstała w 1803. W XIX wieku donut wyglądał i smakował dokładnie jak współczesny, był utożsamiany z amerykańskim jedzeniem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:40 Kolejna teoria pojawiła się w 2013, jednocześnie dezaktualizując wszystkie poprzednie, kiedy przepis na dow nuts został znaleziony w książce przepisów i domowych porad, spisanych w 1800 roku przez żonę barona Thomasa Dimesdale’a. Przepis ten został przekazany wdowie po baronie przez znajomego, który przetłumaczył dla niej recepturę na lokalny przysmak, zwany hertfordshire nut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:41 Najwcześniejsze odnotowane użycie tego słowa pochodzi z noweli z 1808, jednak częściej uważa się, że nazwę tę wprowadził rok później Washington Irving w swej pracy History of New York, gdzie używa on terminu „doughnut”, jako określenia słodkiego ciastka smażonego na smalcu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:42 Określenie doughnut, pomimo iż jest raczej nazwą tradycyjną, wciąż jest dominujące poza Stanami Zjednoczonymi. Obecnie zarówno ono, jak i jego skrócona wersja donut są powszechnie używane w amerykańskim angielskim. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:01 Balushahi (Północne Indie, Pakistan, Nepal) Balushahi stanowi tradycyjny deser lub przekąskę. Te kremowe pączuszki przygotowuje się z jogurtu i smaży na maśle ghee. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:03 Beignet – pączek (Francja) Pączek do kwadratu! Ten francuski przysmak robi się z ciasta drożdżowego i smaży na głębokim tłuszczu. Posypuje się je szczodrze cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:05 Bismarck / berliner (Niemcy) Dość podobne do naszych pączków, z ciasta drożdżowego i smażone na głębokim tłuszczu. Nadziewane dżemem lub marmoladą, obsypane cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:06 Bomboloni (Włochy) Bomboloni to pochodzące z Toskanii pączki wypełnione kremem. Nadziewa się je od góry zamiast z boku i pozostawia warstwę nadzienia u góry. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:10 Koeksisters (Południowa Afryka) Koeksisters to tradycyjny deser z RPA. To smażone na głębokim tłuszczu zaplatane ciasto jest lepkie i chrupiące na zewnątrz oraz wilgotne i syropowe wewnątrz. Po smażeniu zanurza się je w syropie o smaku cynamonu, imbiru i cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:13 Munkki odrobinę przypominają amerykańskie donuty, ale są o wiele cięższe. Ich ciasto składa się z masła, jajek, mąki i soli. Najczęściej występują w formie pierścienia albo kółek wypełnionych truskawkowym dżemem. Wariacją na ich temat jest possu – płaska i niemal kwadratowa wersja tego samego specjału. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:17 Oliebollen (Holandia) Oliebollen to kulki z ciasta drożdżowego smażone na głębokim tłuszczu, nadziewane rodzynkami i kawałkami jabłek. Tradycyjnie Holendrzy raczą się nimi podczas Sylwestra. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:22 Sfenj (Maroko) Ich kształt przypomina amerykańskie donuty – poza tym, że nie są idealnie opływowe. Drożdżowe ciasto na sfenji jest lepkie i niesłodzone. Często sprzedaje się je prosto z ulicy. Doskonale smakują zarówno z cukrową posypką jak i bez niej. Jada się je na śniadanie z filiżanką herbaty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:24 Tulumba (Turcja) Tulumba przygotowuje się z dość ciężkiego, jajecznego ciasta, które wyciska się na gorący olej. Po smażeniu zanurza się je w syropie. Są popularne także w innych krajach basenu Morza Śródziemnego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:25 Youtiao (Chiny) Youtiao, choć przypominają churros, znacznie się od nich różnią. Wykonywane z lekko słonego ciasta i smażone na głębokim tłuszczu, macza się je w kleiku ryżowym bądź sojowym mleku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:23 Piszą, że to pączki z marmoladą Ale co też oni tam kładą Może stary dżem Głowę się cały dzień Nie mogę sprawdzić, bo są za ladą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:25 Słyszałam że pączki na jogurcie Jadali nawet mongołowie w Jurcie Pyszne były Wszyscy chwalili Choć jednego spróbować pozwólcie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:30 Tragiczne zakończenie Pączek z migdałowym aromatem Bardzo smakował mi latem Gdy tak nad rankiem Pachniało cyjankiem* Nie wiem co się stało z katem *Zapach cyjanku wyczuwa niewielu z nas - tak nas okłamują w kryminałach Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:33 Zagadałam się z Jurkiem O wysypałam kokosowe wiórki Powiem więcej Mam dziurawe ręce A kokos zjadły wiewiórki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:35 Marysia nie daje rady konfiturze Umieściła ją w tortowej rurze Rura się zatkała Marysia płakała A ja nie mogę już tak dłużej Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:36 Jagna pączki zagniatała Całą kuchnię w mące uwalała Moje dziecię Kto to zamiecie Ona też się wysmarowała Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:38 Zapytał mnie chłopak tak nad ranem Jakie to są pączki glazurowane Od ponad roku Nikt tak nie zbił mnie z tropu Westchnęłam tyko, o rany! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:40 Dotarły do mojej wioski Pączki włoskie Zjadłam jednego dziś To pączek czy ptyś I wcale nie są takie "boskie" Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.02.22, 23:41 FAWORKI BEZGLUTENOWE 250 g mieszanki bezglutenowej (np. mąki ryżowej, kukurydzianej, gryczanej i skrobi ziemniaczanej) + odrobina do podsypania 150 ml kwaśnej śmietany, 4 żółtka, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli, cukier puder do posypania, olej roślinny do smażenia Mieszankę mąk bezglutenowych wysypujemy do miski. Łączymy z cukrem i solą, dodajemy żółtka, olej i kwaśną śmietanę. Wszystko mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto. Odstawiamy je na 20 minut, by odpoczęło. Czysty blat lub stolnicę podsypujemy mąką bezglutenową i wyjmujemy ciasto. Rozwałkowujemy je na cienki placek i kroimy w paski o długości ok. 10 cm i szerokości ok. 2 cm. Na środku każdego paska robimy nacięcie, przekładamy przez nie górną i dolną część faworka. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Faworki smażymy na złoto, a po usmażeniu układamy na talerzu wyłożonym papierem do pieczenia. Na koniec obsypujemy je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:22 Warto również po usmażeniu wyłożyć je na ręcznik papierowy albo zwykłą serwetkę. To także pozwoli nam pozbyć się z nich nadmiaru oleju. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:23 Kulinarne porady: jak smażyć pączki? Pączki należy wrzucać partiami na rozgrzany olej. Optymalna temperatura to ok. 175 stopni Celsjusza. Do ich przygotowania możesz wykorzystać duży garnek albo głęboką patelnię. Pączki należy smażyć z dwóch stron, aż się odpowiednio zarumienią. W trakcie trzeba uważać, aby nasze smakołyki nie nie uległy przypaleniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:24 Co zrobić, aby pączki oraz faworki były jak najdłużej świeże i zachwycały apetycznym wyglądem Więcej: stylzycia.radiozet.pl/Kuchnia/Porady/Jak-prawidlowo-przechowywac-paczki-i-faworki-podpowiadamy-tlusty-czwartek-2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:24 Do tłustego czwartku pozostaje jeszcze tylko kilka dni. Wiele osób już teraz zaczęło przeglądać swoje przepisy w poszukiwaniu najlepszych, kulinarnych inspiracji. W tym dniu na naszych stołach będą królować przede wszystkim tradycyjne pączki i faworki. Aby jak najdłużej cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, warto pamiętać o ich odpowiednim przechowywaniu podpowiadamy-tlusty-czwartek-2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:25 W tłusty czwartek trudno odmówić sobie zjedzenia pysznych pączków czy faworków. Niestety wypieki te bardzo szybko tracą swoją świeżość i robią się czerstwe, dlatego należy przechowywać je we właściwy sposób. Takie smakołyki najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej w suchym miejscu, ale z dala od źródeł ciepła. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:25 Nie powinno się ich umieszczać w lodówce, bowiem wtedy ciasto staje się gumowate. Pączki możemy włożyć np. do papierowej, zamykanej torby. Z kolei faworki najlepiej przechowywać w specjalnym pojemniku z przykrywką, dzięki czemu będą dłużej kruche i apetyczne. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:26 Jeżeli twoje pączki stały się już lekko suche, możesz przywrócić ich wcześniejszy wygląd i smak. W tym celu wystarczy włożyć je do rozgrzanego piekarnika na kilka minut. To sprawi, że znów staną się miękkie i puszyste niczym z najlepszej cukierni. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:29 BAJECZNIE PROSTE OPNKI 250 g mąki tortowej 250 g twarogu 1 opakowanie cukru waniliowego 80 g cukru 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1 jajko 100 ml śmietany 18% olej do smażenia Wszystkie składniki potrzebne do zrobienia oponek przełóż do misy robota kuchennego lub miksera, a następnie utrzyj je do momentu otrzymania jednolitego i gładkiego ciasta. Aby upewnić się, że ciasto będzie dobrze napowietrzone i pozbawione grudek, możesz przesiać mąkę przez sito. Tak przygotowane ciasto przełóż na blat oprószony mąką. Rozwałkuj na grubość ok. 1,5 cm, a następnie przy pomocy szklanki wycinaj kółka. W każdym z kółek wytnij dziurkę o mniejszej średnicy (np. przy pomocy kieliszka), tak aby otrzymać kształt oponki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieć i powtórz wszystkie czynności aż do skończenia ciasta. Tak przygotowane oponki serowe smaż partiami na głębokim tłuszczu. Z obu stron ciasto powinno się ładnie zarumienić. Usmażone oponki odsącz na papierowym ręczniku. Gotowe oponki obtocz w cukrze pudrze lub cukrze cynamonowym. Możesz również użyć lukru. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:31 JABŁKA W CIEŚCIE 4 duże jabłka 150 g mąki pszennej 125 ml mleka 2 jajka 16 g cukru waniliowego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej sól, proszek do pieczenia, jajka, mleko i cukier waniliowy. Całość zmieszaj na gładką i dosyć gęstą masę. Jabłka obierz ze skórki, a następnie pokrój na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wytnij z każdego z plasterków gniazda nasienne, tworząc okrągłą dziurkę w środku. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy z plasterków jabłka zanurzaj w przygotowanym wcześniej cieście, a następnie smaż po kilka minut z każdej ze stron, aby ciasto się zezłociło. Usmażone jabłka w cieście odsącz na papierowym ręczniku, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:33 PUSZYSTE PĄCZKI 300 g gęstego serka homogenizowanego 250 g mąki 2 jajka 2 łyżeczki proszku do pieczenia 16 g cukru waniliowego szczypta soli Do miski przesiej przez sitko mąkę oraz proszek do pieczenia. Następnie dodaj sól, jajka i serki homogenizowane. Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita, gęsta i dosyć klejąca masa - możesz to zrobić ręcznie lub mikserem. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Natrzyj dłonie zimnym olejem, a następnie formuj niewielkie kulki z porcji wielkości orzecha włoskiego. Nie muszą mieć idealnego kształtu. Zaraz po uformowaniu wkładaj pączki na rozgrzany tłuszcz. Smaż do momentu, aż będą złociste ze wszystkich stron. Przełóż je na papierowy ręcznik, aby pochłonął nadmiar oleju. Gotowe pączki możesz obtoczyć w cukrze pudrze lub cukrze pudrze wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:36 BŁYSKAWICZNE FAWORKI 270 g mąki 200 ml śmietany (18%) Ze składników zagniatamy ciasto, jeśli jest zbyt "lejące", dodajemy stopniowo mąkę. Ważne jest, by było dobrze napowietrzone - możemy nim rzucić kilka razy o stolnicę i uderzyć wałkiem z wszystkich stron. Ciasto dzielimy na trzy części. Wałkujemy na cienkie placki. Radełkiem kroimy nieduże prostokąty. Wrzucamy je na gorący tłuszcz i smażymy na złoto, z obu stron. Faworki można posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:39 FAWORKI BEZGLUTENOWE 2 szklanki mąki bezglutenowej 4 jajka 3 łyżeczki ksylitolu łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu szklanka śmietany olej kokosowy 0,5 łyżeczki aromatu waniliowego sól Do miski wsypujemy mąkę, ksylitol, proszek do pieczenia oraz odrobinę soli. Dodajemy do tego żółtka, śmietanę oraz łyżkę oleju i wszystko dokładnie mieszamy. Z podanych składników zagniatamy ciasto, aż uzyska gęstą, jednolitą konsystencję. Dzielimy je na kilka mniejszych kawałków, które dokładnie wałkujemy. Z cienkich placków wycinamy równej wielkości paski. Na środku każdego z nich za pomocą noża robimy mały otwór i przekładamy przez niego jeden koniec ciasta. Faworki smażymy na patelni na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:41 PĄCZKI Z SERKA HOMOGENZIOWANEGO 280 g serka homogenizowanego, np. serka Danio, 1,5 szklanki mąki pszennej - 250 g, 2 średnie jajka, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli. Na początku wsyp do dużej miski wszystkie składniki i dobrze je ze sobą wymieszaj. Następnie wlej olej na rozgrzaną patelnię z wysokim rantem i połóż na niej uformowane wcześniej pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:43 PUSZYSTE PĄCZKI 600 g mąki pszennej (typ 450 lub 500) 250 ml mleka 2 jajka 80 g drobnego cukru 80 g masła (roztopionego) 10 g suchych drożdży kieliszek spirytusu szczypta soli 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii Przygotuj większą miskę i przesiej do niej mąkę. Dodaj do niej suche drożdże oraz pozostałe składniki (powinny być w temperaturze pokojowej). Zacznij zagniatać ciasto. Kiedy będzie już miało zwarta i elastyczną strukturę, uformuj z niego kulę i przykryj ściereczką, Odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Kiedy ciasto już wyrośnie, odrywaj z niego małe kawałeczki i formuj w kulki. Powinny ważyć ok. 40 g. Następnie ułóż je na stole lub blacie i przykryj ściereczką do ponownego wyrośnięcia. Tym razem na pół godziny. W szerokim garnku rozgrzej olej i smaż pączki na złoty kolor z obu stron. Usmażone pączki połóż na ręczniku papierowym, by odciekły z tłuszczu. Następnie nadziej je ulubionym nadzieniem za pomocą szprycy kuchennej. Gotowe pączki obsyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:46 OPONKI SEROWE 0,5 kg półtłustego twarogu 0,5 kg mąki pszennej 4 żółtka 100 g cukru 250 ml śmietany 12 proc 2 łyżeczki cukru waniliowego 1 porządna łyżka sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu olej do smażenia Zacznij od zmielenia twarogu. Najlepiej, by był zmielony przynajmniej 2 razy. Przygotuj stolnicę. Przesiej na nią mąkę i dodaj zmielony ser, żółtka, śmietanę, sodę oraz cukry. Następnie energicznie zagnieć ciasto. Kiedy cisto będzie miało zwartą, jednolitą strukturę, rozwałkuj je na grubość ok. 1 cm. Za pomocą szklanki lub zakrętki wycinaj kółka z ciasta, i z każdego z nich wytnij mniejsze kółeczko, by uzyskać kształt oponki. Przygotuj szeroki garnek i zagrzej w nim olej z dodatkiem octu. Smaż oponki na złoty kolor z obu stron i po usmażeniu połóż na ręczniku papierowym, by odciekły z tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:48 TŁUSTY CZWARTEK. KUPIĆ CZY USMAŻYĆ PĄCZKI - www.msn.com.pl - 23.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:51 MINI PĄCZKI Z SERKA HOMEGENIZOWANEGO 300 g serka homogenizowanego 2 duże jajka 1,5 szklanki maki pszennej 1 czubata łyżka cukru pudru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka wódki szczypta soli Minipączki robi się błyskawicznie, dlatego na początku pracy wstaw na ogień szeroki garnek z dużą ilością oleju. Do miski wbij jajka, dodaj serki homogenizowane i cukier puder. Następnie całość zmiksuj na jednolitą masę. Do masy przesiej mąkę pszenną, dodaj proszek do pieczenia oraz szczyptę soli i łyżkę wódki. Całość dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być jednolite oraz dość kleiste. Dłonie lekko zwilż odrobiną oleju i odrywaj z ciasta niewielkie kawałki. Formuj je w kształt kulki i smaż partiami na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone minipączki połóż na ręczniku papierowym, by odciekły z nadmiaru oleju. Podawaj posypane cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 23:17 Powszechnie uważa się, że najdroższy pączek, a właściwie donut (amerykański pączek bez nadzienia za to z dziurką w środku) to golden cristal ube donutserwowany przez jedną z nowojorskich restauracji. Jest pokryty płatkami 24-karatowego jadalnego złota, a do ciasta dodano francuskiego szampana. Kosztuje 100 dolarów. To jednak nic przy the luxury zebra cro za 1,5 tysiąca funtów. Prócz złota i szampana dodano do niego także szafran, kawior, czekoladę i wanilię. Jednak media milczą, czy da się go zjeść bez żołądkowych sensacji Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 23:22 Ceny polskich pączków na szczęście jeszcze nie zbliżyły się do nowojorskich czy londyńskich. Najdroższe, o jakich słyszeliśmy, kosztują 15 zł. Najdroższe, jakie jedliśmy, są o 2 zł tańsze (z konfiturą malinową lub różaną). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 23:23 Trzeba pamiętać, że pączki to bomba kaloryczna. Jeden ma nie mniej niż 300 kalorii, tyle co duży kotlet schabowy; żeby go spalić, powinno się przebiec około trzech kilometrów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 13:37 Pieczenie w piekarniku cynamonu i cukru - rozgrzej piekarnik do temperatury 200 stopni. Na blaszce do pieczenia rozsyp kilka łyżeczek cynamonu i cukru i pozostaw w piekarniku przez około godzinę. Dzięki temu zamiast zapachu smażonego tłuszczu, dom zacznie wypełniać przyjemny cynamonowy aromat. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 13:38 Ustawienie miseczek z kawą i sodą - do małych pojemniczków przesyp mieloną kawę i wymieszaj ją z sodą oczyszczoną. Takie naturalne odświeżacze powietrza ustaw w kilku miejscach w kuchni. Kawa i soda bardzo dobrze pochłaniają zapachy, dlatego warto posłużyć się tymi produktami, by jeszcze bardziej wzmocnić efekt i całkowicie wyeliminować zapach spalenizny z domu. Miseczki z taką miksturą możesz pozostawić w kuchni na całą noc. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 13:38 Co jeszcze możesz zrobić, aby pozbyć się zapachu smażonego tłuszczu? Dokładnie wysprzątaj kuchnię z resztek oleju i smażonego tłuszczu. Wyszoruj kuchenkę i palniki. Przemyj okap i płytki przy blacie kuchennym, na które mógł pryskać olej podczas smażenie. Starannie umyj patelnie i garnki, w których smażyłeś pączki. Wszystko to sprawi, że dom na nowo zacznie pachnieć świeżością, a ty z przyjemnością będziesz mógł delektować się smakiem pysznych domowych wypieków. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:33 Wybierając tłuszcz do smażenia faworków, zwróć uwagę na jego temperaturę dymienia. Jeśli jest niska, tłuszcz nie nadaje się do podgrzewania, gdyż mogą wydzielać się z niego szkodliwe substancje. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:34 Pomimo iż faworki są smażone i powinny być chrupiące, nie mogą być twarde. Jeśli się tak dzieje, najpewniej popełniłeś prosty i niestety dosyć powszechny błąd. Faworki stają się twarde, gdy smażysz ciasto, które było jeszcze ciepłe. Poświęć kilka minut na dokładne schłodzenie ciasta w lodówce lub zamrażarce, a przekonasz się, że będa dosłownie rozpływać się w ustach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:34 Ze względu na ich formę, faworki je się bezwiednie. A powinniśmy na nie uważać, gdyż są bardziej kaloryczne niż pączki. 100 gramów tych pyszności ma aż 480 kcal. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:35 eśli zjemy około 10 faworków powinniśmy jeździć przez 48 minut na rowerze, aby je spalić. Możemy także tańczyć lub biegać truchtem przez 68 minut, spacerować przez 93 minuty lub prasować przez 109 minut. Pamiętajmy jednak, że bardziej leniwi mogą po prostu prowadzić samochód przez 157 minut. Jeśli tłusty czwartek obchodzimy z partnerem, warto rozważyć wspólne zgubienie nadmiaru kalorii - wystarczy wymienić około 40 pocałunków lub na 100 minut oddać się innym przyjemnościom. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:54 Tłusty czwartek jest jedynym dniem w roku, kiedy bez wyrzutów sumienia możemy pozwolić sobie na odrobinę słodkiej przyjemności płynącej z konsumowania pączków i faworków. I wcale nie musi oznaczać to, że w kuchni spędzimy wiele godzin na przygotowywaniu karnawałowych przysmaków. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:54 Geneza tłustego czwartku sięga pogaństwa. W ten dzień świętowano odejście zimy i nadejście wiosny, a to opierało się na spożywaniu tłustych potraw mięsnych i piciu wina. Zagryzkę stanowiły pączki, jednak dość nietypowe. Powstawały z ciasta chlebowego i były nadziewane ... słoniną, boczkiem lub mięsem. Pączki starożytnych Rzymian były tłuste i wytrawne. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:55 W Polsce popularne pączki występują w wersji na słodko, które zajadamy zwłaszcza w okresie karnawału czyli w okresie od święta Trzech Króli do Środy Popielcowej. Tłusty czwartek wyznacza ostatni dzień hucznych zabaw przed Wielkim Postem. To skłania do najedzenia się i wybawienia na zapas. Do Polski tradycja przyszła w XVI wieku i słoninę zastąpił orzeszek lub migdał. Nie był one jednak w każdym pączku... Szczęśliwiec, który na niego trafił, mógł liczyć na ogromne szczęście! Tak oto w Polsce powstała tradycja, aby zjeść chociaż jednego pączka na szczęście! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:55 W różnych regionach Polski trafisz na ciekawe wersje słodkich pączków. Kreple Śląskie występują na Górnym Śląsku. Są smażone na oleju i nadziewane za pomocą cukierniczej szprycy, która zostawia ślad marmolady lub budyniu na szczycie wypieku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:57 Purcle Kaszubskie są pulchne i okrągłe, ale czasami mogą mieć nieregularny, nieco podłużny kształt. Purcle nadziewa się dżemem lub konfiturą i delikatnie oprósza cukrem pudrem. Oponki są popularne w Wielkopolsce. Charakteryzuje je dziurka w środku i brak nadzienia. Ta skromna propozycja na Tłusty czwartek jest obsypana wyłącznie cukrem pudrem. Pączki wileńskie to klasyczne pączki w lukrze, z nadzieniem w postaci powideł śliwkowych z cynamonem lub konfiturą różaną. Na ich wierzchu często kładzie się skórkę pomarańczową. Z kolei popularne w cukierniach pączki wiedeńskie to inaczej gniazdka z ptysiowego ciasta parzonego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:57 Tłusty czwartek nie może obejść się bez słodyczy. Jednak wygospodarowanie w środku tygodnia kilku godzin na żmudne formowanie i smażenie pączków, może dla większości z nas graniczyć z cudem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:58 Oczywiście, możemy ustawić się w (tradycyjnie bardzo długiej) kolejce do cukierni, ale chyba każdy wie, że nic nie może równać się z własnoręcznie przygotowanymi smakołykami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:59 Na szczęście, dzięki propozycjom Smakerowiczów, nie musicie brać dnia wolnego w pracy. Ich przepisy pozwolą wam przygotować różnego rodzaju słodkości bez zbędnego wysiłku i to w zaskakująco krótkim czasie. Oto kilka z nich. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:08 MINI PĄCZKI z podanej porcji wyjdzie około 50 szt. 250 g mąki pszennej (typ od 400 do 550) 200 g jogurtu naturalnego kremowego 50 g cukru pudru około 1 łyżeczki otartej skórki z cytryny 2 jajka (rozmiar L) 2 łyżeczki proszku do pieczenia (około 8 g) szczypta soli około 2 łyżek rumu (można pominąć) tłuszcz do smażenia, może być olej, smalec lub olej ze smalcem Ciasto możemy przygotować mikserem lub rózgą. Do miski wybijam jajka, dodaję cukier puder i mieszam tak aby składniki się połączyły. Następnie dodaję jogurt naturalny, skórkę z cytryny, sól, proszek do pieczenia i mieszam. Na koniec dodaję mąkę, rum i jeszcze przez chwilę mieszam, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Ciasto powinno być dość luźne (dokładnie pokazałam to na filmiku) i jeżeli jest za gęste, to należy dodać więcej jogurtu. Smażenie mini pączków: W garnku rozgrzewam tłuszcz – ja używam oleju i smalcu w proporcjach 1:1 ale pączki można smażyć na samym oleju lub na samym smalcu. Przed wrzuceniem pączków na tłuszcz, najpierw wrzucam kawałek ciasta aby sprawdzić czy tłuszcz ma odpowiednią temperaturę, jeżeli ciasto się smaży od razu po wrzuceniu to znaczy że można smażyć pączki. Pod garnkiem zmniejszam płomień na najmniejszy i smażę pączki. Ciasto nakładam dwoma łyżkami. Łyżki zanurzam w gorącym oleju, nabieram około 1/3 łyżki ciasta i wkładam do oleju, ciasto zsuwam z łyżki drugą łyżką. Na turę smażę po kilka pączków. Pączki smażę na jasno brązowy kolor, obracając je podczas smażenia. Usmażone układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączki oprószam cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:10 FAWORKI opakowanie ciasta francuskiego cukier puder Rozwijamy ciasto francuskie. Nożem lub radełkiem kroimy ciasto wzdłuż na ok.2.5 centymetrowe paski. Każdy pasek przekrawamy na 3 części (najlepiej po skosie). Nacinamy po środku i przekładamy jeden koniec przez dziurkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzą 2 blachy). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-12 minut, aż się zrumienią. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem. Pyszne lekkie faworki gotowe Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:13 JABŁKA W CIEŚCIE 250g mąki pszennej 120g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej łyżka smalcu 1 łyżka cukru pudru 1 jajko 15g drożdży lub pół łyżeczki suchych drożdży 2 duże jabłka łyżka cukru (opcjonalnie) szczypta cynamonu cukier puder do oprószenia ciastek Mąkę przesiewamy na stolnicę, drożdże rozprowadzamy w łyżce ciepłej wody, dodajemy do mąki (jeśli używamy suchych dodajemy je bez rozpuszczania). Wbijamy jajko, dodajemy cukier, masło, smalec i zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli się zbytnio klei dodajemy więcej mąki. Jabłka obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę dzielimy na 3-4 plasterki. Jeśli jabłka są kwaśne obsypujemy je cukrem, dodajemy również cynamon (ilość wg uznania). Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm, wycinamy okrągłe ciasteczka. Na każdym ciastku układamy plasterek jabłka, ciastko składamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 20-25 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:15 PĄCZKI BANANOWE 3 banany 1 jajko 1,5 szklanki mąki 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli olej do smażenia cukier puder i cynamon do posypania Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta. W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:18 JABŁKA W CIEŚCIE 4 duże jabłka 150 g mąki pszennej 125 ml mleka 2 jajka 16 g cukru waniliowego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej sól, proszek do pieczenia, jajka, mleko i cukier waniliowy. Całość zmieszaj na gładką i dosyć gęstą masę. Jabłka obierz ze skórki, a następnie pokrój na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wytnij z każdego z plasterków gniazda nasienne, tworząc okrągłą dziurkę w środku. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy z plasterków jabłka zanurzaj w przygotowanym wcześniej cieście, a następnie smaż po kilka minut z każdej ze stron, aby ciasto się zezłociło. Usmażone jabłka w cieście odsącz na papierowym ręczniku, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:20 BŁYSKAWICZNE PĄCZKI 2 szklanki (250 g) mąki + trochę do podsypania ¼ szklanki (50 g) cukru do ciasta + 100 g drobnego cukru do posypki 2 łyżeczki proszku do pieczenia Szczypta soli 75 g schłodzonego masła 150 ml mleka 1 łyżeczka pasty waniliowej 3 kostki smalcu 2 łyżeczki cynamonu Do miski wsyp 250 g mąki pszennej, 50 g drobnego, białego cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i szczyptę soli. Składniki krótko wymieszaj za pomocą rózgi. Dodaj 75 g dobrze schłodzonego masła. Tłuszcz szybko wetrzyj w mąkę, aż całość zacznie przypominać ciasto na kruszonkę. Dodaj łyżeczkę pasty waniliowej. Następnie partiami wlej 150 ml zimnego mleka, za każdym razem mieszając ciasto za pomocą sylikonowej szpatułki lub drewnianej łyżki. Przełóż ciasto na podsypany mąką blat i krótko wyrabiaj, aż przestanie kleić się do rąk, w razie potrzeby podsypując blat niewielką ilością mąki. Odpowiednio wyrobione ciasto uformuj w kulę. Ciasto podziel na cztery równe części. Przed pracą z każdą częścią podsyp blat szczyptą mąki i uformuj na niej ciasto w mały, równy walec. Tak uformowane ciasto ponownie podziel na cztery kawałki o wielkości orzecha włoskiego. Każdą część szybko uformuj za pomocą dłoni w kulę i odłóż na czysty papier do pieczenia. Powtórz czynność z pozostałymi częściami ciasta. Tłuszcz do smażenia pączków rozgrzej do temperatury 170 stopni Celsjusza. Do rondelka z tłuszczem włóż po kilka pączków naraz i smaż je po 3 minuty z każdej strony, aż uzyskają piękny złoty kolor. Gotowe pączki wyjmij z tłuszczu i odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym do odsączenia tłuszczu. Przygotuj posypkę. Do szerokiego naczynia wsyp pół szklanki białego, drobnego cukru i dwie łyżeczki cynamonu. Składniki wymieszaj ze sobą do całkowitego połączenia. Na gotowy cukier wyłóż jeszcze ciepłe pączki. Dokładnie obtocz w nim każdą kulkę. Tak przygotowane pączki podawaj od razu, choć spokojnie wytrzymają 2-3 dni w temperaturze pokojowej i pozostaną równie mięciutkie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:27 SZYBKIE OPONKI NA SODZIE 100 ml kefiru 1 żółtko 2 łyżki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta soli 2 łyżki oleju 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej ok. 200-220 g mąki (1 1/4 szklanki – 1 1/2 szklanki) olej lub smalec do smażenia W misce umieść kefir, żółtko, cukier, cukier waniliowy, olej i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj trzepaczką Dodaj sodę i stopniowo wsypuj mąkę mieszając do uzyskania jednolitego ciasta Kiedy ciasto zacznie robić się zwarte przełóż je na stolnicę i wyrób podsypując mąką * Ciasto będzie miękkie i klejące, ale powinno być wyrobione do powstania gładkiej konsystencji. Pamiętaj aby nie dodawać zbyt dużo mąki, bo pączki w efekcie wyjdą twarde. Ciasto spłaszcz dłońmi na grubość ok. 1-1,5 cm i wycinaj kółka za pomocą szklanki, następnie w środku każdego krążka wytnij jeszcze małe kółeczko np. za pomocą zakrętki od butelki Rozgrzej olej do temperatury takiej aby wrzucane oponki od razu zaczynały się smażyć Smaż na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru Po usmażeniu jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze pudrze Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:31 MIODOWO JOGURTOWE MAGDALENKI 1 jajko 20 g miodu 50 g cukru 40 g jogurtu naturalnego 90 g mąki 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia 70 g masła, roztopionego Za pomocą trzepaczki lekko ubijamy jajko. Dodajemy do niego miód oraz cukier, mieszamy. Następnie jogurt naturalny i ponownie mieszamy. Przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i na koniec roztopione masło. Łączymy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do foremki ( u mnie silikonowa do magdalenek ) nakładamy po łyżeczce ciasta na każde wgłębienie. Pieczemy w 180 C przez ok. 12 min ( czas zależy od wielkości foremki ), gdy zaczną się zarumieniać należy je wyciągać. Studzimy i podajemy posypane cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:34 PĄCZKI NA MASCARPONE Składniki na około 15-20 pączków wielkości piłeczki pingpongowej: 125 g mascarpone 2 jajka 2 łyżki wódki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 łyżka cukru pudru 1 ¼ szklanki mąki (użyłam typ 500) Olej do smażenia Wszystkie składniki umieszczam w misce i mieszam. Olej rozgrzewam do temperatury 170 stopni. Rękę natłuszczam odrobiną oleju, nabieram trochę ciasta, formuję kulkę i wrzucam na rozgrzany olej (ciasto możecie wrzucać również za pomocą dwóch łyżek – pączki będą tylko trochę mniej foremne). Pączki smażę, aż się zarumienią, około 2 minut z każdej strony. Następnie pączki wyciągam na papier kuchenny. Lekko przestygnięte pączuszki posypuję cukrem pudrem. Najlepsze są oczywiście świeże i lekko ciepłe, ale zamknięte w pojemniku smakują również na drugi i trzeci dzień. Pozostają miękkie.Pączki na mascarpone gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:39 FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO rulon ciasta francuskiego mój wazy 320 g cukier puder do posypania faworków Rulon ciasta francuskiego rozwinąć i lekko rozwałkować na cieńszy placek. Następnie ciasto przeciąć na paski o szerokości 2 cm i każdy z nich podzielić na trzy mniejsze części o długości 5 cm, lub według uznania. Na każdym paseczku zrobić na środku nacięcie o długości 2 cm. Przez powstały otwór przełożyć jeden koniec ciasta, tworząc kształt faworka. Faworki piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dobrze nagrzanym piekarniku, w 200 st C, przez około 15 – 20 minut. Funkcja piekarnika góra – dół. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:41 Pączki ziemniaczane robią się coraz bardziej popularne. Można je przygotować w wersji mini lub tradycyjnego, większego, okrągłego wypieku. Warto poznać przepis na pączki z ziemniakami, przetestować go i zaserwować te pyszności bliskim w tłusty czwarte Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:45 Jeśli jesteś miłośnikiem pączków, to z pewnością próbowałeś już najróżniejszych rodzajów tego wypieku. Z lukrem, z cukrem pudrem, z nadzieniem różanym, owocową marmoladą, adwokatem czy czekoladą... To tylko najpopularniejsze z nich, a wymieniać można by było znacznie dłużej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:45 Ostatnią dużą popularnością cieszą się pączki z serkiem mascarpone oraz te przyrządzone z ziemniaków. I to właśnie tym drugim poświęcimy dzisiaj artykuł. Poznaj sprawdzony przepis na pączki ziemniaczane i dowiedz się, z czego tak właściwie są zrobione. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:46 Pączki ziemniaczane to zarówno świetna przekąska na słodko, jak i rewelacyjny dodatek do dań mięsnych lub słona przystawka. Możesz je podać bliskim w tłusty czwartek albo zaserwować w każdy inny dzień do kawy lub na obiad. Jak widzisz, przepis na pączki z ziemniaków jest niezwykle uniwersalny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:47 Tak przygotowane pączki są niezwykle miękkie, puszyste i wilgotne. Wszystko oczywiście za sprawą ziemniaków, które dodaje się do ciasta. Co ważne, nie są one wyczuwalne w smaku, dlatego właśnie te karnawałowe wypieki można przygotować na słodko lub słono. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:47 To świetny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z dnia poprzedniego. Nie musisz ich wyrzucać lub zastanawiać się, co z nimi zrobić - dodaj je do pozostałych składników i zrób pyszne pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:48 Przygotuj pół kilograma mąki tortowej, pół kilograma ziemniaków, 50 gramów świeżych drożdży, jajko i dwa żółtka, 50 gramów rozpuszczonego masła, dwie łyżki cukru, szczyptę soli i łyżkę spirytusu. Wszystkie te składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Będziesz jeszcze potrzebować 1/4 szklanki ciepłego mleka oraz składniki na rozczyn drożdżowy (odrobinę ciepłego mleka, cukier i mąkę) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:48 Na początku obierz i wypłucz ziemniaki. Ugotuj je, aż będą miękkie. Wystudź i przeciśnij przez praskę. W międzyczasie wykonaj rozczyn drożdżowy. Świeże drożdże połącz z odrobiną ciepłego mleka, mąką i cukrem, dokładnie pomieszaj i odstaw do wyrośnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:49 Przesianą mąkę wsyp do miski. Następnie dodaj ziemniaki, jajko, żółtka, ciepłe mleko, rozczyn drożdżowy, cukier i sól. Wymieszaj wszystkie składniki i wyrabiaj ciasto przez ok. 15 minut. Co chwilę dolewaj ciepłe jeszcze masło. Pod koniec dodaj spirytus i wyrabiaj dokładnie przez minutę. Ciasto uformuj w kulę, włóż do miski i owiń folią spożywczą. Pozostaw na półtorej godziny do wyrośnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:50 Po tym czasie ciasto wyłóż na oprószony mąką blat. Z masy odrywaj kawałki (ok. 50-gramowe) i lekko spłaszcz każdy z nich. Na środek nałóż farsz (np. marmoladę różaną) i zlep brzegi ciasta. Następnie uformuj okrągłą lub owalną kulę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:50 Tak przygotowane wypieki ułóż na blacie, przykryj ściereczką na ok. 25 minut. Po upływie tego czasu rozgrzej dużą ilość oleju i smaż pączki do zarumienienia. Pamiętaj, aby obsmażyć je równomiernie z obu stron. Następnie przełóż pączki na ręcznik papierowy, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Posyp cukrem pudrem lub polej lukrem. W wersji na słono nie dekoruj lub zdecyduj się na oprószenie tartym serem. Pyszne pączki z ziemniakami są już gotowe! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:51 W trakcie przygotowania tych karnawałowych słodkości możesz zastanawiać się nad nadzieniem, które umieścić wewnątrz ziemniaczanych pączków. Najpierw odpowiedz sobie na pytanie, czy chcesz je zrobić na słodko, czy słono. Jeśli preferujesz pierwszą opcję, to wybierz ulubioną marmoladę, konfiturę lub zdecyduj się na przetwory owocowe. Każdy z tych wyrobów będzie świetnie pasował do słodkich pączków. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:56 PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI 300 g mąki pszennej 20 g drożdży 60 g cukru 40 ml ciepłego mleka (3-4 łyżki) 2 żółtka 250 g ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych szczypta soli 25 g roztopionego masła 200 g powideł lub marmolady do nadziewania olej do smażenia ok. 1 l szpryca lub strzykawka do nadziewania Do miski wsyp mąkę i na środku zrób dołek Wkrusz do niego drożdże, posyp 1 łyżką cukru, polej mlekiem i zasyp wszystko lekko mąką Przykryj folią lub ściereczką i odstaw aż drożdże zaczną rosnąć na ok. 15 min w ciepłe miejsce Dodaj żółtka, resztę cukru, ziemniaki, szczyptę soli i wyrób gładkie i jednolite ciasto przez ok. 10 min (w razie potrzeby dolej nieco ciepłego mleka, jeśli ciasto byłoby za suche) Wlej roztopione, przestudzone masło i ponownie wyrób aż ciasto stanie się jednolite Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 min Po tym czasie ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek i podziel na porcje o wielkości ok. 55 g (wyjdzie 12 pączków) Z każdej porcji uformuj kulkę i odłóż na stolnicę podsypaną mąką Uformowane kulki posyp lekko mąką i przykryj folią lub ściereczką, zostaw do napuszenia na ok. 30 min W międzyczasie rozgrzej olej na średnim palniku Pączki smaż z każdej strony ok. 2-3 min na złoty kolor Możesz polać lukrem: ok. szklankę cukru pudru rozetrzyj z ok. 3 łyżkami gorącej wody Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:21 PĄCZKI ZIEMNIACZANE 1 kg ziemniaków (waga po obraniu) około 80 g mąki ziemniaczanej około 150-180 g mąki pszennej + trochę do obtoczenia 1/4 szklanki mleka 2 łyżki masła 1 jajko kilka korbaczy (niecały warkocz) pieprz sól Dodatkowo: tłuszcz do smażenia Na początku ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gorące przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do nich 2 łyżki masła i mieszamy aż się rozpuści. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (tak żeby dało się je wymieszać ręką). Na koniec dodajemy mleko, jajko, obie mąki i pieprz. Ciasto krótko wyrabiamy, aż będzie jednolite. Następnie z ciasta odrywamy kawałki, do środka wkładamy kawałek korbacza i formujemy w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy dokładnie w mące pszennej. Smażymy w kilku partiach w głębokim tłuszczu na średnim ogniu aż ładnie zbrązowieją. Gotowe układamy na ręczniku papierowym do odcieknięcia nadmiaru tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:28 PĄCZKI Z DODATKIEM ZIEMNIAKÓW 125 g obranych ziemniaków - 3 małe sztuki, 3 jajka wielkość M, 0,5 szklanki cukru kryształ (szklanka pojemność 210 ml), 50 g drożdży (pół kostki 100 g), 0,5 szklanki ciepłego mleka (nie gorące), 3,5 szklanki mąki tortowej, 1 łyżka octu, 0,5 kostki margaryny tortowa. dodatkowo : 1 litr oleju (w zależności od wielkości garnka), 1 słoik dowolnego dżemu (u mnie swojski z malin), cukier puder do obsypania pączków lub lukier. Na początek przygotowujemy rozczyn z drożdży, ciepłego mleka, jednej łyżki cukru oraz mąki. Wszystko dokładnie wymieszać i pozostawić w ciepłym miejscu aby zaczęły pracować. Mi wyrośnięcie drożdży zajęło niecałe dziesięć minut. Dobre świeże drożdże powinny ładnie urosnąć, moje były mrożone z zamrażarki wyjęłam dzień wcześniej i również pięknie wyrosły, najważniejsze to dodanie ciepłego mleka nie może być prosto z lodówki. W czasie gdy drożdże sobie na spokojnie rosną, ugotować obrane już ziemniaki nie solić ich, ugotowane ziemniaki odlać z wody i jeszcze gorące rozgnieść widelcem odstawić do wystygnięcia. Do miski wysokiej w której będziemy robić ciasto przesiać mąkę (to bardzo ważne ponieważ ciasto będzie bardziej pulchne). Wbić całe jajka, wlać ocet (dodając octu lub alkohol ciasto nie wchłania dużo oleju), dodać również wyrośnięte drożdże, cukier wsypać (bardzo ważne aby cukru nie dawać za dużo bo pączki szybciej się rumienią), dodać ostygnięte ziemniaki. Całość wyrobić do połączenia się składników. Gdy już mamy wyrobione ciasto które nie klei się już do miski, wtedy roztopić margarynę. Roztopioną margarynę wlewać partiami na ciasto i wyrabiać tak długo aż ciasto wchłonie całą dodaną margarynę. Ciasto wychodzi bardzo elastyczne i mięciutkie. Wyrobione pod spodem podsypać niewielką ilością mąki i pozostawić do wyrośnięcia oraz podwojenia zawartości w ciepłe miejsce (mojemu zajęło wyrastanie zaledwie trzydzieści minut). ak już ciasto podwoiło swoją objętość, przełożyć je na stolnicę wysypaną mąką i za pomocą rąk rozciągnąć je na grubość mniej więcej dwóch centymetrów, wtedy nie trzeba wałkować. Ciasto podczas rozciągania cały czas pracuje i rośnie widoczne jest to gołym okiem. Rozciągnięte przygotowane ciasto posypać z wierzchu delikatnie mąką. Przygotować szklankę o średnicy siedmiu centymetrów, taką szklanką wycinać kółeczka, tak potraktować ciasto do końca. Skrawki które pozostaną lekko ze sobą połączyć, również rozciągnąć i wycinać lub jeśli komuś nie chce się tak bawić, można takie skrawki same usmażyć na koniec smażenia pączków. Gdy mamy już wycięte wszystkie kółeczka, do ręki brać jedno kółeczko lekko je rozciągnąć nałożyć pół łyżeczki dowolnej marmolady lub dżemu. Następnie sklejać formując pieróg, a następnie formując sakiewkę i dokładnie skleić sakiewkę aby nie było dziur. Oczywiście sklejanie należy do waszego wyboru ja podałam mój myślę że jest prosty i łatwy. Tak przygotowane ciasto na pączki z dżemem lub powidłami układać na papierze do pieczenia i pozostawić do wyrośnięcia. Powiem wam że dobrze wyrobione wcześniej ciasto to od razu widać że ciasto pączkowe rośnie w oczach już w czasie sklejania jest to wyczuwalne. W czasie gdy pączusie sobie rosną do garnka wlać olej litr lub więcej w zależności od wielkości garnka mój miał średnicę dwadzieścia dwa centymetry. Jak olej jest rozgrzany mniej więcej do 170 stopni, a paczusie podrosły. Wtedy na rozgrzany olej wkładać pączki sklejonym do spodu garnka, mi wchodziło po osiem sztuk (moje same się przekręcały bez użycia mojej pomocy). Na gazie z małym palnikiem smażyć pączki na średnim ogniu małego palnika, pączki powinny smażyć się na jak najmniejszym ogniu aby się nie spaliły i nie były surowe w środku. Tak smażyć do uzyskania koloru jaki chcemy my chcieliśmy trochę bardziej brązowe. Usmażone układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym. Usmażone i ostudzone pączki ułożyć w dowolnym talerzu lub salaterce. Można posypać cukrem pudrem lub polukrować (wstyd się przyznać ale ja nie cierpię lukru). Dlatego moje są posypane cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:30 PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI Zaczyn: 1 niepełna szklanka mleka 50 g. drożdży 1 łyżka cukru 2 łyżki mąki pszennej Ciasto: 500 g. mąki pszennej 1 większy ziemniak ugotowany (200 g.) 3 żółtka 2 łyżki cukru pudru 1 łyżka wódki 30 g. masła konfitura, lub powidła na nadzienie Lukier: 2 łyżki soku z cytryny 4 łyżki ciepłej wody 13 łyżek cukru pudru Dodatkowo: olej, lub smalec do smażenia Składniki na zaczyn. Połączyć i wymieszać. Odstawić na około 15 minut do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, dodać ziemniaki przeciśnięte przez praskę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Do miski z mąką i ziemniakami, wlać zaczyn, dodać utarte żółtka i wódkę. Wyrobić mikserem z hakami. Następnie dodać roztopione i przestudzone masło. Wyrabiać żeby masło, dobrze się wchłonęło. Wierzch ciasta posypać mąką, miskę nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto szybko rośnie. U mnie po 40 minutach, wyrosło ponad miskę. Wyrośnięte ciasto, przełożyć na stolnicę podsypaną mąką, chwilę wyrobić i przykryć ściereczką. Zostawić na 15 -20 minut do ponownego wyrośnięcia. Po tym czasie, ciasto delikatnie rozwałkować, lub rozpłaszczyć dłońmi. Wycinać szklanka krążki. Na jednym krążku, wyłożyć nadzienie, przykryć drugim krążkiem. Lekko docisnąć po bokach, żeby ciasto się skleiło. Można teraz dłonią uformować pączek. Można też, ponownie wyciąć szklanką krążek, w sklejonym krążku. Paczek będzie mniejszy, ale równiejszy. Pączki można też nadziewać szprycą po usmażeniu. To już, jak kto woli. Uformowane pączki, zostawić jeszcze na 15-20 minut do napuszenia. Pączki smażyć w głębokim tłuszczu, po 3-4 minuty z każdej strony, na średnim gazie. Powinny swobodnie pływać. Po usmażeniu, pączki układać na ręczniku papierowym, żeby odsączyć z tłuszczu. Przygotować lukier. Sok z cytryny i wodę, wlać do miseczki. Po łyżce, dodawać cukier puder. Mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji. U mnie wyszło, 13 pełnych łyżek cukru, ale może wyjść, więcej lub mniej. Przestudzone paczki polukrować. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:32 Tłusty czwartek to idealne święto dla fanów słodkości. Wszyscy kupują lub przyrządzają pączki i faworki, nie zdając sobie do końca sprawy z tego, skąd w ogóle wziął się ten zwyczaj. Jak świętuje się ten dzień w Polsce i na świecie? Poznaj najciekawsze tradycje związane z tłustym czwartkiem! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:32 Tłusty czwartek to wyjątkowa data - trudno jest znaleźć drugi taki dzień w kalendarzu, kiedy można zajadać się pączkami i innymi słodkościami bez większych wyrzutów sumienia. Cukiernie wręcz pękają w szwach od klientów, a z domów ulatnia się zapach świeżo smażonych pączków i faworków. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:33 Okazuje się, że niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, jaką genezę ma tłusty czwartek - skąd się wzięło święto, w którym królują powyższe przekąski, i jak było obchodzone w dawnych latach. Jedno jest pewne - niektóre tradycje związane z tłustym czwartkiem są naprawdę zaskakujące! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:33 Korzenie tłustego czwartku sięgają jeszcze czasów starożytnego Rzymu i są ściśle związane z porami roku - niegdyś tego dnia hucznie żegnano zimę i witano wiosnę. Stoły były suto zastawione tłustymi przekąskami, zwłaszcza mięsem, które popijano alkoholem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:34 Zwyczaj spożywania pączków w słodkiej wersji został zapoczątkowany w Polsce dopiero ok. XVI wieku, a tradycję tę zapożyczono prawdopodobnie od mieszkańców Bliskiego Wschodu. Wcześniej przygotowywane były one w formie wytrawnej, w taki sposób, aby można było najeść się nimi do syta przed 40-dniowym postem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:34 Tradycje związane z tłustym czwartkiem wiążą się również z pewną małopolską legendą. Otóż w regionie tym nazywany był on combrowym czwartkiem, którego nazwa wzięła się od nazwiska krakowskiego burmistrza. Znany był on przede wszystkim z bezwzględnego podejścia do kobiet handlujących na tamtejszym rynku. Według legendy tłusty czwartek to dzień jego śmierci, który co roku świętowany był przez przekupki huczną zabawą oraz zajadaniem się tłustymi i słodkimi przekąskami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:35 Nie ulega wątpliwości, że smażenie pączków i faworków w tłusty czwartek kojarzy się z typowo wiejską tradycją. Okazuje się jednak, że przekonanie to ma niewiele wspólnego z rzeczywistością. Na początku praktykowano ten zwyczaj głównie w miastach, a na wieś trafił dopiero na przełomie XIX i XX wieku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:36 To, jak obchodzono tłusty czwartek dawniej, może być dla niektórych sporym zaskoczeniem. Jak wiadomo, nie od zawsze sięga się po słodkie pączki z dżemem, marmoladą, czekoladą czy bitą śmietaną. Niegdyś tego dnia królowały tłuste potrawy, zwłaszcza różne rodzaje mięs. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:04 Na najlepsze potrawy mogła pozwolić sobie oczywiście szlachta. Nie oznacza to jednak, że biedniejsi rezygnowali z ucztowania. W ich domach również pojawiały się mięsne specjały, w tym boczek i słonina, które stanowiły główne nadzienie pierwszych pączków. Te przyrządzane były z mąki chlebowej i zapijane winem oraz wódką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:04 Gdy w Polsce pojawiła się tradycja przygotowywania pączków na słodko, w niektórych z nich umieszczano orzech. Według tamtejszych wierzeń każdy, kto na niego trafił, mógł cieszyć się powodzeniem i dobrobytem przez kolejne lata. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:05 Wbrew pozorom tłusty czwartek to nie tylko zajadanie się pączkami. Śmiało można rzec, że jest to niezwykle barwne święto, które obchodzone jest na rozmaite sposoby. Jak wygląda tłusty czwartek w różnych regionach Polski? Poznaj najciekawsze wydarzenia i zwyczaje związane z tym dniem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:05 Wielkopolska Co roku w Wielkopolsce - a dokładnie w Poznaniu - organizowane są zawody w jedzeniu pączków na czas, których pomysłodawcą jest Cech Cukierników i Piekarzy. Zasada jest prosta - uczestnicy muszą zjeść 10 pączków bez popijania ich wodą. Najlepszy czas to cztery minuty i dwanaście sekund. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:06 Podhale Tłusty czwartek na Podhalu to idealna okazja do skosztowania tamtejszych pączków oraz wsłuchania się w dźwięki muzyki ludowej. Co roku organizowany jest tam koncert, w którym uczestniczą zarówno polscy, jak i zagraniczni artyści. Tematem przewodnim wydarzenia są historyczni podhalańscy dudziarze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:07 Kaszuby Lista słodkości serwowanych na Kaszubach jest naprawdę imponująca. Widnieją na niej m.in. plińce, czyli placki ziemniaczane posypane cukrem, grochowinki kociewskie, tj. faworki wypiekane na drożdżach, oraz ruchańce - pulchne placuszki z ciasta drożdżowego. Warto wspomnieć również o lukrowanych drożdżówkach oraz purclach kaszubskich, czyli pączkach nadziewanych powidłami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:07 Śląsk Podobnie jak w przypadku Kaszub, na Śląsku można natknąć się na potrawy, które cieszą się popularnością jedynie w tym konkretnym regionie. Należą do nich niewątpliwie buchty, czyli miękkie drożdżowe bułeczki, nadziewane najczęściej powidłami śliwkowymi. W tłusty czwartek Ślązacy zajadają się również chrustkami (śląskimi faworkami) oraz kreplami, czyli pączkami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:08 Podlasie Jedną z tradycji związanych z tłustym czwartkiem na Podlasiu jest spożywanie pączków podlaskich, które powstają na bazie twarogu oraz takich składników, jak masło, drożdże, jajka, cukier puder i mąka. Tego dnia mieszkańcy Podlasia nie skupiają się jedynie na jedzeniu słodkości. W miejscowości Radziwiłłów, na przykład, organizowany jest przemarsz przebierańców, w którym chętnie uczestniczą zarówno mieszkańcy, jak i turyści. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:09 Święto przypominające polski tłusty czwartek obchodzone jest w wielu miejscach na świecie. Oczywiście nie każde z nich wiąże się ze spożywaniem pączków i faworków, a wielu innych przekąsek, wśród których prym wiodą naleśniki, gofry, a nawet mięso. Które zagraniczne święta można porównać do tłustego czwartku i jakie przysmaki je symbolizują? Oto kilka przykładów: Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:09 Francja (Mardi Gras) - naleśniki, Rosja (Maslenica) - bliny, Wielka Brytania (Pancake Tuesday) - naleśniki, Niemcy (Schmotziger Donnerstag) - pączki, Norwegia (Fastelavnssondag) - pączki, oponki, słodkie bułeczki, Grecja (Tsiknopempti) - grillowane mięso, Hiszpania (Jueves Lardero) - drożdżowe bułeczki, Włochy (Martedi Grasso) - włoskie regionalne wypieki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:10 Wszyscy fani słodkości z pewnością przyznają, że najlepsze tradycje związane z tłustym czwartkiem to te, w których pierwszoplanową rolę grają pączki, faworki i inne słodkie przysmaki. Wolisz przyrządzić je samodzielnie, niż skorzystać z oferty pobliskiej cukierni? Zatem warto sięgnąć po sprawdzone receptury, które wychodzą zawsze i każdemu.Oto kilka ciekawych propozycji naszych użytkowników, które warto przetestować przy najbliższej okazji. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:14 PĄCZKI TRADYCYJNE 250 ml. ciepłego mleka 50 g. drożdży 6 żółtek 2 łyżki cukru + 1 łyżeczka 1 łyżka cukru waniliowego (miałam swojski) 100 g. masła 500 g. mąki pszennej szczypta soli 2 łyżki wódki, lub spirytusu Dodatkowo: gęste powidła, lub marmolada 1 litr oleju do smażenia Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka, dodać łyżeczkę cukru i wymieszać. Odstawić na 10-15 minut, żeby drożdże zaczęły pracować. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Do ubitych żółtek wsypać mąkę i sól. Wlać przestudzone masło i wódkę. Wyrobić robotem, lub mikserem z hakami na gładkie ciasto. Nakryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Ciasto będzie się trochę kleić, ale nie dodawajcie za dużo mąki. Lepiej smarować dłonie olejem. Podzielić ciasto na 18 mniej więcej równych części, uformować kulki. Moje kulki ważyły 55-60 g. każda. Każdą kulkę spłaszczyć i na środku ułożyć marmoladę. Zakleić jak pieroga i uformować kulkę. Następnie spłaszczyć ją i odłożyć do napuszenia. Układałam pączki na papierze do pieczenia. Pączki zostawić na 20-30 minut. Ciasto na pączki można też lekko spłaszczyć na stolnicy i wykrajać szklanką pączki. Po usmażeniu nadziewać szprycą. Na głębokiej patelni rozgrzać olej. Wkładać ostrożnie pączki, górną stroną do dołu. Smażyć pączki na niewielkim gazie po 2-3 minuty z każdej strony na złoty kolor. Pączki powinny swobodnie pływać. Usmażone pączki wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu. Letnie pączki polukrować, lub posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:17 OPONKI SEROWE 50 dag mąki pszennej 50 dag białego mielonego sera (np. twaróg sernikowy z wiaderka ) 2 łyżeczki sody oczyszczonej 3 jajka 1/2 szklanki cukru olej do smażenia cukier puder do posypania Do dużej miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy biały ser, jajka, cukier oraz sodę oczyszczoną. Dłonią wyrabiamy elastyczne ciasto ( gdy ciasto będzie zbyt wilgotne możemy dosypać jeszcze odrobinę mąki) a następnie rozwałkowujemy na stolnicy posypanej mąką na placek o grubości około 1 centymetra. Z ciasta wykrawamy szklanką lub kubkiem krążki a następnie ze środka każdego krążka wycinamy kieliszkiem dziurki. Tak przygotowane oponki smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoto- brązowy kolor, po usmażeniu wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, wystudzone ciastka posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:19 FAWORKI Ciasto: półtorej szklanki mąki tortowej 4 żółtka 1 łyżka octu lub spirytusu 3-4 łyżki gęstej śmietany 18 % Dodatkowo: cukier puder do oprószenia faworków olej głębokiego do smażenia mąka do podsypania stolnicy Ciasto: Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto. Następnie kilkakrotnie składamy i ubijamy je tłuczkiem, aż na powierzchni ciasta pojawią się pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę. Wykrawanie: Po tym czasie ciasto wałkujemy bardzo cienko na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną, kroimy w prostokąty, na środku każdego zrobimy nacięcie i przeciągamy przez nie jeden koniec ciasta. Już wykrojone: Tak postępujemy do wykończenia całego ciasta. Smażenie: Na rozgrzanym oleju smażymy faworki z obu stron na złoty kolor przez kilka minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:25 PĄCZKI HISZPAŃSKIE margaryna, 2/3 kostki (ok. 170g) mąka, 2 szklanki woda, 2 szklanki jajka, 6 szt. cukier puder, 1 szklanka sok z cytryny, z 1/2 szt. Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:27 MINI PĄCZKI Z TWAROGIEM 1,5 szklanki mąki pszennej 300 g twarogu półtłustego 2 jajka 5 łyżek cukru 4 łyżki śmietany 18% 3 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony w maszynce twaróg, wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Łyżką łączymy wszystkie składniki a następnie dłonią krótko zagniatamy ciasto ( ciasto powinno mieć lepką konsystencję). Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy z ciasta niewielkie kuleczki, odrobinę większe od orzecha włoskiego, po czym smażymy je z każdej strony, partiami w garnku ze sporą ilością rozgrzanego tłuszczu na złoto- brązowy kolor. Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe pączki obficie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:51 OSZCZĘDNE FAWORKI 1 ½ szklanki mąki 1 jajo 2 żółtka ½ szklanki śmietany 1 łyżka cukru pudru 1 łyżeczka octu 1 łyżka spirytusu Olej do smażenia Cukier puder z wanilią na posypkę Przygotować mąkę, dodać jajo i żółtka, cukier puder, śmietanę, ocet i spirytus. Ciasto dobrze wyrobić i wałkować cienko przez kilka minut aż będą widoczne pęcherzyki. Kroić paski o szerokości 3 cm i długości 10 cm. Na środku naciąć nożem, następnie przewinąć jeden koniec paska. W płaskim rondlu rozgrzać olej i smażyć faworki na jasnozłoty kolor. Usmażone faworki posypać cukrem pudrem wymieszanym z wanilią lub cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:53 PULCHNE FAWORKI DROŻDŻOWE 3 szklanki mąki 50 g drożdży 3 kostki smalcu do smażenia cukier puder sól cukier waniliowy bio 80 g rozpuszczonego masła szklanka mleka 2 jajka 2 łyżki cukru Rozczyn: Drożdże ,łyżkę cukru ,łyżkę mąki ,1/2 szklanki ciepłego mleka wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia. Jajka utarłem z cukrem i cukrem waniliowym ,dodałem do zaczynu wraz z pozostałymi składnikami (resztą mąki ,masłem i szczyptą soli). Ciasto wyrabiałem 20 min,po czym odstawiłem na kolejne 20 do wyrośnięcia. Rozwałkowałem ciasto ,ponacinałem w paski ,wywinąłem i smażyłem na rozgrzanym smalcu do zrumienienia. Posypałem cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:24 KRUCHE BABECZKI Z BUDYNIEM margaryna palma, 1 szt smalec, 3 łyżki Cukier (kryształ), 3/4 szkl. mąka krupczatka, 1 kg żółtka, 4 szt. proszek do pieczenia, cały bez 1 łyżeczki śmietana 18%, 200 ml Budyń śmietankowy Winiary, 2 szt. mleko, 3 szkl. Ugotować budyń i odstawić do ostudzenia; Wszystkie składniki wg kolejności mieszać ręcznie w naczyniu; Rozwałkować ciasto i wykrawać krążki szklanką; Układać w foremkach uprzednio wysmarowanych tłuszczem i posypanych tartą bułką, delikatnie docisnąć do foremki; Nałożyć łyżeczkę budyniu i posmarować delikatnie brzegi babeczki białkiem; Przykryć drugim krążkiem i docisnąć oba brzegi; Piec w temperaturze 150 stopniu. Z tej porcji wychodzi 40 babeczek. Posypać cukrem pudrem. Z tego samego ciasta robię też tartaletki z owocami (ananasy z puszki i ananasy suszone, truskawki, jagody i rodzynki) i wszystko zalewam galaretką a na wierzch kładę bitą śmietanę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:26 FAWORKI Z MASCARPONE 300 g mąki tortowej, 250 g serka mascarpone, 4 żółtka, 1 łyżka wódki, olej do smażenia, cukier puder do posypania. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Ciasto zbijamy wałkiem około 10- 15 minut (wałkiem uderzamy tak aby się spłaszczyło, następnie ponownie składamy i ponownie zbijamy wałkiem). Owijamy folią i wkładamy do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto dzielimy na 4 części, wałkujemy bardzo cieniutko, kroimy na prostokąty ( mniej więcej 6x2 cm), następnie nacinamy na środku i przeciagamy jeden koniec. Do głębokiej patelni wlewamy olej i rozgrzewamy. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:28 DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z BUDYNIEM ZACZYN: 20 g świeżych drożdży, 2 łyżki cukru, 250 ml mleka ciepłego. CIASTO: 0,5 kg mąki, 0,5 szklanki cukru, 1 jajko, 100 g masła miękkiego. BUDYŃ: 500 ml mleka, 2 łyżki cukru, 40 g ( paczka ) budyniu śmietankowego lub waniliowego. Na początek przygotujmy zaczyn. Do miski kruszymy drożdże wsypujemy 2 łyżki cukru i wlewamy ciepłe mleko. Mleko musi być ciepłe, ale nie gorące. Możemy je delikatnie podgrzać w mikrofali lub rondelku. Zaczyn odstawiamy na 20-30 minut w ciepłe miejsce. Następnie do zaczynu dodajemy mąkę, cukier, jajko i zagniatamy ciasto, na koniec dodajemy miękkie masło i dalej zagniatamy. Zagniatamy do momentu aż ciasto będzie się ładnie odklejało od miski i rąk. Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Do rondla wlewamy 300 ml mleka i stawiamy na ogień, w pozostałym mleku ( 200 ml ) rozpuszczamy proszek budyniowy i cukier. Gdy mleko zaczyna się gotować, wlewamy budyniową miksturę. Cały czas mieszamy do momentu zagotowania się i zgęstnienia masy budyniowej. Budyń zdejmujemy z ognia i przykrywamy folią aluminiową i zostawiamy do wystudzenia. Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, możemy z ciasta zrobić rulon i podzielić na równe części. Mi wyszło 10 bułeczek. Każdy kawałek spłaszczamy i wykładamy na blaszkę piekarnikową posmarowaną masłem i posypaną mąką lub wyłożoną papierem do pieczenia. Na bułeczce robimy delikatny dołeczek i wykładamy łyżkę budyniu. Tak przygotowujemy wszystkie bułeczki. Bułeczki odstawiamy jeszcze na 30 minut w ciepłe miejsce, następnie pieczemy 40- 45 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Upieczone bułeczki posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:30 MUFFINKI Z NADZIENIEM MAKOWYM Ciasto: 1 szkl. mąki pszennej, 75 ml mleka 100g. margaryny, szczypta soli 2 jajka, skórka otarta z cytryny 2 łyżki miodu 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia Masa makowa: 25 dkg. gotowej masy makowej 1 żółtko łyżka słupków migdałowych 2 łyżki kandyowanej skórki pomarańczowej 2 łyśki sparzonych rodzynek pare kropel zapachu migdałwego Margarynę zmiksować z solą na kremową masę, dodać miód i po jednym jajku ciągle miksując. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i otartą skórką z cytryny i wsypywać ją na przemian z mlekiem.Wymieszać. Masę makową wymieszać z żółtkiem, bakaliami i zapachem migdałowym. Foremki do muffin natłuścić i napełniać ciastem po łyżce stołowej. Na ciasto kłaść po pół łyżki masy makowej. Trzonkiem małej łyżeczki delikatnie zamieszać dwie masy. Piekarnik nagrzać do 180st.C , wstawić muffiny i piec ok.30-35 minut.Następnie wyjąć z piekarnika i foremek i studzić na kratce.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:32 AUSTRIACKIE ROGALIKI 18 dkg mąki 10 dkg masła 5 dkg cukru pudru 1 żółtko 5 dkg zmielonych migdałów do posypania: cukier puder pomieszany z cukrem waniliowym Z podanych wyżej składników zagnieść kruche ciasto.Z ciasta odrywać małe kawałeczki. W dłoniach toczyć wałeczki i formować z nich ciasteczka w kształcie rogalików(nie większe niż uszka do barszczu)Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec na jasnozłoty kolor.Gorące obficie posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:34 PĄCZKI Z MASCARPONE 1,5 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 16 g cukru wanilinowego ( paczka), 250 g serka mascarpone, 1 łyżeczka octu, olej do głębokiego smażenia około 1 litra. Przygotowanie pączków jest banalnie proste i potrzebujemy dosłownie 15 minut. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Jeżeli nie mamy cukru wanilinowego możemy dodać zwykły cukier około 1 płaskiej łyżki. Następnie wbijamy jajka, dodajemy serek mascarpone i wlewamy ocet. Ocet może być zwykły lub jabłkowy. Całość dokładnie mieszamy łyżką. Ja użyłam łyżki rózgowej. Olej wlewamy do szerokiego rondla lub patelni, następnie rozgrzewamy. Do przygotowania pączków potrzebować będziemy dwóch łyżek. Łyżkę zanurzamy w gorącym oleju, następnie nabieramy około pół łyżki ciasta i drugą łyżką ( też możemy zanurzyć w oleju, gorący olej spowoduje, że łatwiej ciasto będzie nam schodziło) ściągamy ciasto prosto na gorący olej. Pączki smażymy z każdej strony na złoty kolor. Usmażone pączusie wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:36 PĄCZKI Z CZEKOLADĄ ZACZYN: 25 g świeżych drożdży, 3 łyżki cukru, 250 ml mleka. CIASTO: 500 g mąki pszennej, 3 jajka, 100 g rozpuszczonego masła. DODATKOWO: krem czekoladowy typu nutella, olej do głębokiego smażenia, cukier puder. Na początku przygotujemy zaczyn. Drożdże kruszymy do miski, wsypujemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie do misy miksera wsypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy przygotowany zaczyn. Miksujemy na wolnych obrotach około 10 minut. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej miksujemy aż wszystko się ładnie połączy. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne możemy dosypać trochę mąki. Ciasto również możemy zagnieść ręcznie. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż ładnie podwoi swoją objętość. Następnie robimy pączki. Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, spłaszczamy, wykładamy łyżeczkę kremu czekoladowego na środek i zlepiamy formując zgrabną kuleczkę. Z podanych składników wyszło mi 14 pączków. Do szerokiego rondla wlewamy olej około 2-3 litry. Rozgrzewamy. Na rozgrzany olej wykładamy pączki. Smażymy około 5 minut z każdej strony. Pączki smażymy na średnim ogniu, aby nam się za mocno nie spiekły. Gdy już pączki będą ładnie zrumienione wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym. Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem , Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:53 BECIKOWE Ciast drożdżowe: mąka, 40 dag drożdże, 3 dag mleko, 1 szklanka sól i cukier do roztarcia drożdży, szczypta żóltka, 2 szt parówki (u mnie serdelki), 7 szt keczup Drożdże rozetrzeć z solą i cukrem, pół żółtka zostawić do smarowania ciasta, 1,5 dodać do drożdży. Wlać ciepłe mleko i zarobić ciasto. Przykryć ściereczką i dać w ciepłe miejsce do wyrośnięcia ok 30 min. Z parówek zdjąć osłonki, przekroić na pół (ja kroiłam wzdłuż, bo serdelki są grube). Gotowe ciasto wyrobić na stolnicy, rozwałkować dosyć cienko, kroić w kwadraty (u mnie 8x8), ale to zależy od wielkości parówek, układać parówki i zawijać beciki, posmarować żółtkiem. Odstawić w ciepłe miejsce, rozgrzać piekarnik, piec ok 30 min (180 st) aż się zrumienią. Można podawać polane keczupem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:55 ZAKRĘCONE PĄCZKI ANGIELSKIE 500 g mąki pszennej pół łyżeczki soli 30 g drożdży świeżych 30 g cukru 100 g masła 250 ml wody 1 jajko olej do smażenia lukier: 1 łyżka śmietany 18 % 2 łyżki soku z cytryny 1 szklanka cukru pudru Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło.Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły. W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:17 PĄCZKI STUDENCKIE mąka 4 szklanki żółtko jaja kurzego 5 szt Śmietana 1 szklanka Drożdże 4 dag Cukier 1 łyżka Masło 2 łyżki Spirytus 1 kieliszek Cukier puder 15 dag dżem Cukier wanilinowy Wykonanie: Żółtka wbić do śmietany, dodać mąkę, rozpuszczone drożdże, 1 łyżkę cukru, szczyptę soli, masło. Ciasto wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę, wyrobić ręką wałek i i urywać odpowiedniej wielkości kulki. Na dłoni nakładać dżem, zlepiać i układać na stolnicy aby jeszcze podrosły.Smażyć na gorącym smalcu z dodatkiem spirytusu, układać na bibule i posypać cukrem pudrem z waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:21 PĄCZKI Z TRUSKAWKĄ Mąka 4 szklanki Drożdże 8 dag Cukier 1/2 szklanki Truskawki 1 kg żółtko jaja kurzego 5 szt Jajo kurze 3 szt Sól 1 szczypta Spirytus 1 łyżka Masło 15 dag Smalec do smażenia Mleko 1/2 szklanki Cukier puder do posypki Wykonanie: Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, rozprowadzić odrobiną letniego mleka, dodać mąkę, żółtka, jaja, ubite z cukrem, alkohol, szczyptę soli i resztę mleka. Dokładnie wyrobić ciasto, wlać stopione masło i jeszcze chwilę wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wykładać częściami na stolnicę wysypaną mąką. Utworzyć wałek i ucinać nożem jednakowej wielkości kulki. Nakładać dojrzałe truskawki i zlepiać końcami palców , następnie wyłożyć na stolnicy oprószonej mąką łączeniem do dołu. Gotowe pączki jeszcze raz odłożyć do wyrośnięcia. Smażyć na gorącym tłuszczu, odsączyć na bibule i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:25 Gdy głośną muzykę słyszy, To roztrzęsiona aż dyszy. Jak tradycja stara każe w domu, sklepie, biurze, w barze, wszędzie pączek dziś króluje, każdy chętnie go smakuje. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:26 Jak tradycja stara każe w domu, sklepie, biurze, w barze, wszędzie pączek dziś króluje, każdy chętnie go smakuje. Z dżemem, z cukrem, z wisienkami, wszędzie pączek dzisiaj z nami. Dziś kalorii nikt nie liczy, wszędzie moc pysznych słodyczy. W Tłusty Czwartek przez dzień cały słodkim królem – pączek mały! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:26 Pyszne są pączusie z malinowym nadzieniem także z budyniem nawet sobie cenię na te z malinami patrzę kosym oczkiem a gdyby tak zrobić je z wędzonym boczkiem? Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:27 Z dżemem, z cukrem, z wisienkami, wszędzie pączek dzisiaj z nami. Dziś kalorii nikt nie liczy, wszędzie moc pysznych słodyczy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:28 Czwartek Tłusty dniem rozpusty, każdy zajada pączek tłusty. Czy to jeden, czy to dwa, a czasem ile się da. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:29 Wszelkie diety dziś na boku, Tłusty Czwartek jest raz w roku! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:31 Ja Ci życzę dziś smacznego, zjedz pączka chociażby jednego. A do pączka smaczna kawa, to dopiero jest zabawa! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:32 Pączki i pączusie swe brzuszki wypinają, przymilając się - o Tłustym Czwartku mam przypominają! Smacznego! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:32 Góra pączków, za tą górą tłuste placki z konfiturą, za plackami misa chrustu, bo to dzisiaj są zapusty. Smacznego czwartku życzę! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:33 Każdy zjada, ile zdoła i o więcej ciągle woła. Ja kalorii dziś nie liczę i smacznego wszystkim życzę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:34 Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:35 Kto w tłusty czwartek nie zje pączków kopy, temu myszy zniszczą pole i będzie miał pustki w stodole. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:35 Tłusty czwartej pączkami fetuje, a od Popielca ścisły post szykuje. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:36 Od tłustego czwartku do Zmartwychwstania - ścisły post się kłania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:36 Gdy w tłusty czwartek człek w jedzeniu pofolguje, łaskawy Pan Bóg grzech obżarstwa daruje. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:41 TŁUSTY CZWARTEK TO WIELOWIEKOWA TRADYCJA - Dziennik Zachodni - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:42 TŁUSTY CZWARTEK JAK PŁACIMY ZA PĄCZKI - www.biznes,newseria.pl - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:43 CORAZ DROŻSZY TŁUSTY CZWARTEK - Puls Biznesu - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:44 OBCHODZIMY TŁUSTY CZWARTEK - Radio Katowice - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:45 SŁODKO - GORZKI TŁUSTY CZWARTEK W TARNOWIE - www.temi.pl - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:46 W TŁUSTY CZWARTEK TRZEBA ZJEŚĆ PĄCZKA - www.pomorskie.eu - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:48 TŁUSTY CZWARTEK, CENY PĄCZKÓW - www.trojmiasto.pl - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:51 FAWORKI STAROPOLSKIE 3 szklanki mąki 5 żółtek 2 łyżki octu szczypta soli 1 śmietana (200g) 22 lub 18% do smażenia: smalec cukier puder do posypania Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wybić drewnianym wałkiem, zawinąć w ściereczkę i schłodzić przez ok. 1 godzinę. Następnie podzielić na kilka części – te, których nie wałkujemy, trzymamy pod ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Wałkować jak najcieniej podsypując niewielką ilością mąki. Formować faworki: ciasto pociąć na paski , w środku wzdłuż naciąć ostrym nożem i koniec faworka przewlekać przez środek nacięcia. Smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Faworki błyskawicznie się smażą, ledwo co włożymy a już trzeba odwracać wiec polecam najpierw wszystkie zrobić potem smażyć. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:55 ZŁOCISTE PĄCZKI Mąka tortowa 1/2 kg Mleko 1 szklanka Cukier 3 łyżki Drożdże 6 dag żółtko jaja kurzego 3 szt. Jajo kurze 1 szt. Olej roślinny 2 łyżki Spirytus 1 łyżka Masło 6 dag Sól 1 szczypta marmolada o smaku różanym olej do smażenia Wykonanie: Zarobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, kilkoma łyżeczkami ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce. Następnie mąkę wymieszać z podrośniętym rozczynem, żółtkami, jajkiem, resztą mleka, rozpuszczonym masłem, olejem, cukrem waniliowym, spirytusem i szczyptą soli. Całość dokładnie wyrabiać ręką przez około ½ godziny, po czym odstawić ponownie do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta urywać kawałki ciasta, nadziewać marmoladą i formować pączki.Układać na stolnicy posypanej mąką i pozostawić przez chwilę do ponownego wyrośnięcia.W szerokim rondlu rozgrzać olej i smażyć pod przykryciem do zrumienienia. Dobrze złociste pączki wyjąć z tłuszczu i odsączyć na bibule. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:58 PĄCZKI PTYSIOWE 1 szklanka mleka (250 ml) pół kostki margaryny 1 szklanka mąki pszennej 5 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia olej do smażenia lukier W rondelku zagotować mleko z margaryną, cały czas mieszając. Wsypać przesianą mąkę, ucierać drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudki.Gdy ciasto ma szklisty wygląd odstawiamy by wystygło. Dodajemy do przestudzonego ciasta, jajka i proszek do pieczenia, ucieramy na gładką masę. Papier do pieczenia tniemy na kawałki 10x10 cm, na każdym wyciskamy szprycą cukierniczą krążki o średnicy 6 cm, masę położyłam dwukrotnie, by pączki były większe.ączki wraz z papierem wkładamy do gorącego tłuszczu, papier usuwamy. Pączki smażymy na złoty kolor z obu stron. Wyjmujemy i odsączamy na bibule.Lukier, ja wymieszałam sok z połowy cytryny ze szklanką cukru pudru. Gotowe pączki zanurzamy w lukrze tą ładniejszą stroną i podajemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:01 CIASTKA Z MASZYNKI Masło orzechowe 200 g Cukier 1/3 szklanki ok.70 g Jajko Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. Uformować kuleczki u mnie ok. 18 sztuk. Można zrobić większe ciasteczka wtedy będzie mnisza ilość. Aby łatwiej było uformować kulki należy lekko zwilżyć dłonie olejem. Uformowaną kuleczkę odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko spłaszczyć. Dodatkowo można zrobić widelcem wzorek. Widelec również zwilżyć olejem, żeby nie przykleił się do ciastka. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni pieczemy ok. 12 minut. Ciasteczka wyjmujemy i postawiamy na blaszce do przestudzenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:06 KAKAOWE MUFFINKI Z JABŁKAMI 3 jajka 3/4 szklanki cukru 3/4 szklanki oleju 2 szklanki startych jabłek ( na dużych oczkach ) 1,5 szklanki mąki po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody 2 łyżki kakao 2 łyżeczki cynamonu Piekarnik nagrzewamy na 180 st. C ustawienie góra dół. Jajka, cukier, olej i jabłka mieszamy ze sobą, najlepiej użyć rózgi do jajek. Sypkie składniki przesiewamy, łączymy z ciastem i mieszamy. Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut do suchego patyczka. Smacznego Do ciasta możemy również dodać pokrojone orzechy lub inne ulubione bakalie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:09 CIASTA Z MASZYNKI 200 gramów masła 90 gramów cukru pudru 300 gramów mąki pszennej (typ 450) 2 żółtka 1/4 łyżeczki soli Miksujemy masło na białą puszystą masę • Następnie dodajemy cukier i ucieramy dalej • Kolejno dodajemy żółtka i sól ciągle miksując, na końcu wsypujemy mąkę • Gotowe ciasto przekładamy do maszynki cukierniczej (szpryca cukiernicza) i wyciskamy na blachę do pieczenia (1-2 kliknięcia maszynki) • Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez około 12-13 minut • Do ciasta na ciasteczka możemy też dodać rożne aromaty Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:13 PTYSIOWE ŁABĘDZIE Składniki na ciasto parzone: 1 szklanka wody 125g masła 1 szklanka mąki pszennej 4 jaja Składniki na krem: 0,5 l mleka 1 szklanka cukru 1 cukier waniliowy 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 żółtko skórka otarta z 1 cytryny 200g masła W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Wystudzić. Ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okrągłe porcje ciasta, w sporych odstępach (mocno rośnie). W takiej samej ilości, co okrągłe porcje ciasta wyciskamy haczyki, posłużą nam za głowę i szyję łabędzi. Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż. Krem: Żółtka, mąki rozmieszać w pół szklanki mleka. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem waniliowym. Ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć na puszysty krem. Po trochu dodawać budyń. Na koniec dodać skórkę ze sparzonej i otartej skórki z cytryny. Ubijać na najszybszych obrotach do uzyskania puszystego, jednolitego kremu Upieczone i wystudzone ptysie przeciąć na pół (skrzydła). Górną warstwę przekroić wzdłuż. Kremem przełożyć ptysie. Na nim położyć skrzydła. Z przodu wbić szyję. Całość posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:20 TŁUSTY CZWARTEK ŚWIĘTO DLA ŁASUCHÓW - www.podlaskie24.pl - 24.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:23 PĄCZKI PODLASKIE 1 kg mąki pszennej, 10 dag świeżych drożdży, 150 g cukru, 500 ml mleka, 6 żółtek, 5 łyżek oliwy 100 g masła, 30 ml spirytusu, małe opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli. smalec do smażenia, dżem (według upodobań smakowych) , wiśnie wydrylowane lub marmolada z różą do nadzienia, cukier puder do obsypania. Przygotowowujemy rozczyn: drożdże rozpuścić z połową cukru w letnim mleku. Wymieszać z 1/2 kg mąki. Pozostawić przykryte ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około pół godziny. Następnie mikserem utrzeć żółtka z resztą cukru. Dodać oliwę, masło, cukier waniliowy, sól i spirytus, aby ciasto nie wchłaniało oleju podczas smażenia. Do wyrośniętego rozczynu dodać resztę mąki i utarte żółtka z pozostałymi składnikami. Wyrabiać ciasto na pączki aż będzie gładkie i lśniące. Następnie wyrabianie ciasta poprzez naciąganie go ręką. Trzeba naciągnąć około 600 razy. Kiedy ciasto na pączki jest już wyrobione (lśniące i odstaje od ręki) trzeba ponownie pozostawić je w ciepłym miejscu. Musi stać przykryciem do wyrośnięcia, aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie. Rozwałkować porcje ciasta na grubość około jednego 1 centymetra. Podzielić je na dwie części. Na jednej szklanką lekko odcisnąć krążki. Nakładać na środek każdego krążka pokrojoną w kostkę marmoladę wielkości kostki cukru, lub tyle samo dżemu czy wiśni. Przykryć drugą połową ciasta i wycinać szklanką, tak, aby marmolada była w samym środku pączka. Zostawić na kilka minut, aby jeszcze wyrosły. Smażyć pączki w głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:32 KARNAWAŁOWE OPONKI 25 dag twarogu, 1 jajko + 1 żółtko, 1,5 szkl. mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżka cukru, 1 op. cukru waniliowego, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżka margaryny, 2 łyżki wódki Dodatkowo: olej do smażenia, cukier puder do posypania Twaróg miksujemy z jajkiem, żółtkiem i margaryną, dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto, cienko wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółko, a w nim kieliszkiem mniejsze kółko. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:36 PĄCZKI HISZPAŃSKIE margaryna, 2/3 kostki (ok. 170g) mąka, 2 szklanki woda, 2 szklanki jajka, 6 szt. cukier puder, 1 szklanka sok z cytryny, z 1/2 szt. Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:38 PĄCZKI Z JABŁKIEM 200ml mleka 500g maki + trochę do podsypania 1 paczka drożdży suszonych (lub 25g świeżych) 60g masła + 2 lyzki 6 łyżek cukru + trochę do obtoczenia 3 jajka olejek z prawdziwej wanilii (lub środek z laski wanilii) szczypta soli 2 jabłka olej do smażenia Mleko podgrzewać z masłem, wanilia i 4 łyżkami cukru aż masło się roztopi, przestudzić. Make wymieszać z szczypta soli i suchymi drożdżami . Jajka ubić lekko z 2 łyżkami cukru. Do maki wlać jajka i mleko z masłem. Ciasto wyrobić. Jeśli się za bardzo klei to podsypać maka. Odłożyć na 45-60 minut aż podrośnie. Jabłka opłukać, obrać i pokroić w kostkę (5mm). Na posypanym maka blacie rozwalkowac ciasto na grubość ok 0,5-1cm. Na cieście rozłożyć pokrojone jabłko i docisnąć rekami do ciasta. Zwinąć w rulon i pokroić na 2cm krążki. Olej rozgrzać na ok 175° i smażyć paczki z 2 stron na złoto. Odłożyć na papier żeby odciekły z oleju. Na koniec rozpuścić 2 lyzki masła. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować pączki i obtoczyć w cukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:40 GRECKIE PĄCZKI zaczyn: suchych drożdzy, paczka drozdzy świeżych, łyżeczka letniej wody, 1/2 szkl ciasto: wody, 3 szkl soli, 1 lyzeczka ouzo(albo zastąpić inna wódką o smaku anyżkowym), 3 łyżeczki szkl maki, 1 i 1/2 olej miod i cynamon do smaku Skladniki zaczynu wymieszac i zostawic na 10 min. Wymieszac wode z sola i wodka. Mieszajac dodac make i drozdze. W razie potrzeby dodac maki wiecej. Ciasto nie może być za rzadkie Zostawic do wyrosniecia na 45min. Rozgrzac olej. Ciasto nabierac lyzka umoczona w wodzie, smazyc jak paczki (no moze raczej na zloto niz brazowo) i osaczac. Przed kazdym loukoumada zmoczyc lyzke, zeby ciasto nie lepilo sie. Podawac polane podgrzanym miodem (tylko do rozpuszczenia) i posypane cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:43 FAWORKI 3 szkl mąki 0,5 kostki margaryny 6 żółtek 1 mały kubeczek kwaśnej śmietany np. 18% 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżka spirytusu lub octu olej do smażenia Cukier puder do posypania Wszystkie składniki razem wymieszać i zagnieść - ciasto powinno być elastyczne. Gotowe ciasto należy cienko rozwałkować (podsypując mąką). Na rozwałkowanym cieście wykroić paseczki, każdy naciąć wzdłuż po środku i przewlec przez otwór. Gotowe faworki należy smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Usmażone wykładać na ręcznik papierowy. Gotowe faworki należy ułożyć warstwami na talerzu, każdą warstwę posypując cukrem podrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:49 PĄCZKI ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej 1 szklanka ciepłego mleka 5 łyżek oleju 4 czubate łyżki cukru 1 łyżka cukru waniliowego 25 g drożdży 2 jajka szczypta soli 1 łyżka spirytusu lub octu olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec) lukier z soku z cytryny i cukru pudru marmolada wieloowocowa Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:51 MINI PĄCZKI NA SERKU WANILIOWYM 400 gr serka waniliowego 2 szklanki mąki (ok 300 gr) 4 jajka 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 3 łyżki cukru pudru łyżeczka cynamonu Zaczynamy od rozgrzewania oliwy w garnku Serek mieszamy z jajkami Mąkę mieszamy z proszkiem i szczyptą soli Wszystkie składniki mieszamy ze sobą Teraz ciasto odpoczywa ok 15 minut czekając w tym czasie na rozgrzany olej Ciasto w porcjach wielkości łyżeczki wrzucamy do rozgrzanego oleju Smażymy na brązowy kolor Obracać nie trzeba ponieważ pączki sprytnie robią to same Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:20 MUFFINKI Z JAGODAMI margaryna, 7,5dkg cukier kryształ, 7,5 dkg cukier waniliowy, 1 łyżka jajko, 1 mąka, 10 dkg proszek do pieczenia, 1 łyżeczka płatki owsiane błyskawiczne, 3 dkg kwaśna śmietana (np 18%), 15 dkg jagody, pół szkl Margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym Następnie dodajemy jajko i dobrze ucieramy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz płatkami Suche składniki mieszamy z utartą masą, dodajemy śmietanę i dokładnie mieszamy Na końcu dodajemy jagody, lekko mieszamy. Foremki do muffinów napełniamy masą do wysokości 3/4. Pieczemy 25 minut w 180 stopniach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:22 MUFFINKI mąka, 250g proszek do pieczenia, 2 łyżeczki cukier, 175g soda, 0,5 łyżeczki kakao, 2 łyżki czekolada mleczna z drobnymi orzechami, tabliczka mleko, 250ml rozpuszczone masło, 100g aromat waniliowy, kilka kropel jajko, 1 szt Jak w większości przepisów na muffinki: w osobnych miskach wymieszać składniki mokre, suche a następnie mokre wlać do suchych Do połączonych składników dodać pokrojoną w kosteczkę czekoladę i delikatnie wymieszać. Swoje muffinki piekłam w papilotkach i foremce, napełnionej do 3/4 wysokości w temp. 200 stopni przez 20 min. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:23 MUFFINKI JAGODOWE Mąka pszenna, 1 1/4 szklanki +lyzeczka cukier, 1/2 szklanki proszek do pieczenia, 3 plaskie lyzeczki jajko, sztuka mleko, 3/4 szklanki miekkie maslo lub margaryna, 60 gram jagody mrozone lub swieze, 3/4 szklanki bulka tarta do formy TLUSZCZ DO FORMY wanilia w plynie, 1 lyzeczka Forme do muffin nasmarowac tluszczem i obsypac bulka tarta. Piekarnik rozgrzac do tem.200 stC. W duzej misce wymieszac make z proszkiem do pieczenia.W osobnej misce maslo utrzec z cukrem (jesli ktos nie ma plynnej wanili to moze dodac cukier waniliowy).Nastepnie wbic jajko i utrzec. Kiedy masa ma jednolita konsystecje dodac mleko i wanilie. Po wymieszaniu polaczyc mase z maka i lekko wymieszac tak tylko zeby skladniki sie polaczyly. Jagody (jesli mrozone to nie rozmrazac) obtoczyc w lyzeczce maki, dodac do masy i wymieszac. Napelnic foremki do 3/4 wysokosci.(mozna na wierzchu posypac platkami owsianymi) Napelniona forme wlozyc do piekarnika i piec ok 25 minut na zlotobrazowy kolor. Czas zalezy od wielkosci foremek wiec najlepiej jest sprawdzic patyczkiem czy muffiny sa upieczone. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:26 CIASTECZKA M&M masło, 1 kostka cukier, pół szklanki mąka, 2 szklanki jajko, 1 soda, 1 łyżeczka szczypta soli czekoladowe kulki m&ms, 1 duże opakowanie Masło ubić z cukrem. Dodać jajko, utrzeć. Z powstałego ciasta formować bardzo małe kuleczki, ułożyć na blaszce z folią. Na kuleczki poukładać po 3 m&msy w dużej odległości i lekko je ugnieść (delikatnie spłaszczyć). Piec przez ok 10 min w temp. 170*C w funkcji termoobieg. Ostudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:29 MUFFINKI JAGODOWE (na 24 sztuki +) 2,5 szklanki mąki 0,5 szklanki cukru (lub więcej) łyżeczka proszku do pieczenia łyżeczka sody łyżka mąki ziemniaczanej 0,25 szklanki oleju lub roztopionego masła 1,25 szklanki mleka sojowego, roślinnego (ew. + 0,25ml) jagody Przygotuj dwie miseczki. W jednej wymieszaj przesiane składniki sypkie. W drugiej wymieszaj mokre. Mokre składniki powoli wlej do miseczki z suchymi i wymieszaj. Nie musi być dokładnie, więc nie przejmuj się, jak zostaną grudki. W babeczkach dozwolone jest, a nawet wskazane pozostawienie grudek, żeby były one delikatne i puszyste Nastaw piekarnik na 200stopni. Niech się dobrze rozgrzeje. Do papilotek wlej masę babeczkową, piekarnik zmniejsz na 180stopni i piecz cudeńka przez 15-20 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:30 TUNEZYJSKIE PĄCZKI POMARAŃCZOWE Ciasto: 4 jajka 4 łyżki soku pomarańczowego 4 łyżki oleju 50 g cukru skórka starta z pomarańczy 400 g mąki 15 g proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia Sos: 6 łyżek miodu 4 łyżki soku pomarańczowego Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:33 [b]SŁODKIE ROZETKI jajka, 2 sztuki cukier, 4 łyżki cukier waniliowy, 2 łyżeczki szczypta soli mleko, 1 i 3/4 szklanki mąka, 2 i 1/2 szklanki olejek migdałowy, 3 krople *cukier puder *tłuszcz do smażenia Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier, cukier waniliowy i delikatnie całość ubijamy trzepaczką. Dodajemy szczyptę soli i mleko, nadal delikatnie ubijamy tak by nie powstała zbyt mocna piana. Stopniowo wsypujemy mąkę. Powstanie nam bardzo gęsta masa, wkraplamy olejek migdałowy, delikatnie mieszamy i odstawiamy ciasto na około 30 minut (tak jak przy cieście naleśnikowym). W garnku rozgrzewamy tłuszcz i na około 5 minut przed smażeniem pierwszej rozetki wkładamy "rozetkową foremkę" żeby się mocno nagrzała wtedy ciasto niebędzie do niej przywierało. * Garnek w którym roztapiamy tłuszcz niemusi być duży, powinien być szeroki i niezawysoki. Rozgrzaną "foremkę rozetkową" zamaczamy w cieście lecz nie całą tylko do około 3/4 jej wysokości (żebyśmy mogli zdjąć elegancko rozetkę). Następnie wkładamy zanurzoną w cieście foremkę do gorącego tłuszczu i smażymy w nim rozetkę około 10 sekund. Usmażone rozetki wykładać jest najlepiej początkowo na papierowy ręczniczek żeby je odtłuścic a następnie partiami przekładać na talerz. * Dokładnie niepodam temperatury smażenia bo niejestem w stanie zmierzyć ale rozgrzewamy tłuszcz maksymalnie jednak tak żeby niedymił. Gotowe odsączone z tłuszczu rozetki posypać można cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:35 ROZETKI mąka pszenna - 200 g jajka - 2 szt. mleko - 1 szklanka cukier - 1 łyżka spirytus - 2 łyżki (opcjonalnie) szczypta soli olej do smażenia - 700 ml cukier puder do posypania Jajka rozbijamy, oddzielamy żółtka od białek. Białka ucieramy z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę. Żółtka łączymy z mąką, dodajemy mleko i spirytus (dzięki niemu ciasteczka wchłoną mniej tłuszczu, jednak możemy pominąć ten składnik). Miksujemy na gładkie ciasto, nieco gęstsze od ciasta naleśnikowego. Następnie dodajemy pianę z białek i dokładnie mieszamy. Należy pamiętać, aby składniki takie jak jajka i mleko były zimne. Dla pewności, możemy przed smażeniem wstawić naczynie z ciastem do lodówki. Po wyjęciu wystarczy je przemieszać łyżką. Olej rozgrzewamy w niewielkim garnku do temperatury 180 - 200 st. C. Do pomiaru temperatury możemy użyć termometru cukierniczego, jeśli jednak go nie mamy, możemy sprawdzić temperaturę, wrzucając kroplę ciasta do gorącego oleju. Jeśli ciasto natychmiast zacznie silnie skwierczeć, to znaczy, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę. Na drucik nakręcamy foremkę, wkładamy ją na kilka sekund do gorącego oleju i odsączamy na ręczniku papierowym. Zanurzamy foremkę w cieście (należy uważać, aby nie zanurzyć jej zbyt głęboko - ciasto nie może przykryć górnego rantu - w przeciwnym razie podczas smażenia ciastka nie odpadną od foremki). Foremkę z ciastem zanurzamy w gorącym oleju i smażymy przez kilka sekund - ciastka powinny same od niej odpadać. Przewracamy ciastko na drugą stronę, aż osiągnie złocistą barwę. Wyjmujemy i osączamy na ręczniku papierowym. W podobny sposób smażymy resztę ciasteczek. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:37 SPRĘŻYNKI 250 g mąki pszennej – (typ od 400 do 550) 2 jajka rozmiar L 50 g cukru pudru – około 5 łyżek 40 g masła – może być o temperaturze pokojowej do 2 łyżek spirytusu lub wódki, rumu starta skórka z 1 pomarańczy lub cytryn rurki cukier puder do oprószenia tłuszcz do smażenia: olej lub smalec Do miski wsypuję mąkę, cukier puder i dodaję masło. Składniki łączę ze sobą palcami, tak żeby powstały grudki przypominające kruszonkę. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i zagniatam przez chwilę w misce, tak żeby składniki się połączyły. W następnym kroku, ciasto wykładam na blat delikatnie podsypany mąką i wyrabiam przez chwilę, tak żeby ciasto się stało gładkie i elastyczne. Tak przygotowane ciasto wkładam do woreczka i odkładam na około 30 minut do lodówki. Po 30 minutach: Odcinam kawałek ciasta, blat podsypuję mąką i ciasto rozwałkowuję na grubość około 1 milimetra i długość około 40 centymetrów. Z tak rozwałkowanego ciasta wykrawam paseczki o szerokości około 0,5 centymetra. Następnie paseczki nawijam na rurki. Końcówki ciasta zlepiam z ciastem nawiniętym na rurkę.Smażenie sprężynek: Sprężynki możemy smażyć na oleju, na smalcu lub na oleju ze smalcem w proporcji 1:1, głębokość tłuszczu powinna być około 4 centymetrów. Przed smażeniem wrzucam kawałek ciasta na rozgrzany tłuszcz i jeżeli od razu zaczyna się smażyć i wypływa, to znaczy że temperatura jest odpowiednia i można zacząć smażyć sprężynki. Na rozgrzany tłuszcz kładę rurki i smażę z każdej strony na jasno brązowy kolor. Usmażone układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Tak przygotowane sprężynki oprószam cukrem pudrem. A jeżeli nie mamy rurek, to z tego ciasta można usmażyć faworki o klasycznym kształcie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:39 RURKI Z KREMEM Masło kroimy w kosteczkę, aby się lepiej wyrabiało. Umieszczamy wszystkie składniki w misce i stopniowo dosypując mąkę wyrabiamy. Gotowe ciasto wkładamy na 1 – 2 godziny do lodówki (lub na całą noc – zazwyczaj tak robię). Po tym czasie ciasto wyjmujemy i wałkujemy na podsypanym mąką blacie dosyć cienko. Z ciasta wycinamy paski o szerokości 1-2 cm – możliwie jak najdłuższe (aby rurkę móc owinąć jednym paskiem). Rurki smarujemy kawałkiem margaryny i owijamy dookoła pasek ciasta tak, aby cały czas na siebie lekko nachodził. Rurkę z jednej strony obtaczamy w cukrze lub cukrze wanilinowym wysypanym na talerzyku. Układamy „pustą” stroną na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ważne aby rurki nie były zbyt blisko siebie, zauważyłam, ze wtedy z jednej strony są blade). Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do zezłocenia, studzimy i zdejmujemy z foremki. Z porcji ciasta wychodzi około 30 dużych rurek (mniejszych, ze sklepowych foremek nawet 60). A co, gdy nie mamy foremek? Jak już wspomniałam wyżej – czasem takie foremki jest ciężko kupić. Lub dostępne są w internecie, ale przychodzi weekend a nam nie chce się czekać do środy aż zamówione przyjdą. Wtedy należy zakupić: => zszywacz (wraz ze zszywkami) => rolkę folii aluminiowej (na pewno znajdziecie w domu, choć kilka jej płatów tu zużyjecie) => przejrzeć szafki z przyborami biurowymi, szuflad ze słodyczami w poszukiwaniu tekturek – sprawdzą się takie z bloków rysunkowych, opakowań po bombonierkach itd., ewentualnie można zakupić solidny blok techniczny (nie nadadzą się kartony – pamiętajcie, że ostatecznie rurki musicie zszyć zszywaczem) Krok 1 Na tekturce odrysowujemy duży talerz (lub jego połowę) i wycinamy. Następnie nasze koło dzielimy jak tort – na 4 części. Krok 2 Odrywamy kawałek foli aluminiowej i zawijamy w nią każdy z kartoników. Ja obijałam błyszczącą stroną do zewnątrz, bo odnoszę wrażenie, że jest ona bardziej gładka. Pamiętajcie, że musicie to pozaginać w taki sposób aby z tej strony wszystko było gładkie. Krok 3 Rurkę zwijamy i spinamy spinaczem. Pamiętajmy, ze musimy zachować kształt lekko stożkowy (średnica jednego otworu musi być mniejsza od drugiego). Zauważyłam, że dobrze jest to zrobić przy samym końcu, wtedy nic nie odstaje i ciasto po upieczeniu łatwiej zdjąć. Pieczenie: Przed pieczeniem należy rurkę posmarować masłem lub margaryną. W czasie zdejmowania dobrze jest pomóc sobie i lekko wypchnąć rurkę trzymając za wystający trójkąt, drugą ręka obejmując delikatnie rurkę. Po zakończeniu pieczenia rurki można przetrzeć wilgotną a następnie suchą ściereczką, włożyć (ostrożnie!) jedną w drugą i przechowywać do kolejnego pieczenia. 2 szklanki mleka zagotowujemy, gdy całość zacznie wrzeć dodajemy likier. W misce ucieramy żółtka z cukrem na kogel mogel – dolewamy mleka, następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy. Gdy mleko z likierem zacznie wrzeć – wlewamy mieszankę i intensywnie mieszamy gotując do zgęstnienia. Budyń studzimy. Po przestudzeniu miksujemy masło na puch – dodając ekstrakt do smaku. Do ubitego masła dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu ajerkoniakowego. Krem przekładamy do szprycy i nadziewamy nim wystudzone rurki. Gotujemy budyń. Do gorącego dodajemy namoczoną żelatynę a następnie studzimy do temperatury pokojowej. Schłodzona śmietankę ubijamy i dodajemy stopniowo zmiksowany budyń. Nadziewamy rurki – podajemy z owocami. Rurki z tym kremem szybciej miękną Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:40 DROŻDŻOWE BABECZKI 350 g mąki 15 g świeżych drożdży 100 ml letniego mleka 150 g masła 40 g cukru pół łyżeczki soli skórka otarta z cytryny 4 jajka Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, zalewamy je mlekiem i rozpuszczamy. Powierzchnię rozczynu posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką kuchenną odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut. Do roztopionego, ale już letniego masła dodajemy cukier, sól, skórkę oraz jajka, wszystko razem ucieramy. Gdy na rozczynie zaczną pojawiać się pęknięcia, dodajemy jajeczną masę i energicznie wyrabiamy ciasto (można użyć robota z końcówką hak). Ciasto powinno mieć dosyć luźną konsystencję. Ciasto ponownie odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Ciasto wykładamy do worka cukierniczego i napełniamy nim foremki na babeczki. Ciasto odstawiamy na kolejne 15-20 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość. Pieczemy 15 minut na środkowym poziomie piekarnika w 200 stopniach C. Babeczki studzimy na kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:42 MUFFINKI CZEKOLADOWE mąka pszenna(ja-PUSZYSTA Lubelli), 250 g. kakao, 20 g. proszek do pieczenia, 1,5 łyżeczki soda, 1/4 łyżeczki Czekolada mleczna, 100 g.(tabliczka) czekolada gorzka, 100 g. czekolada biała, 50 g. cukier trzcinowy(można dać zwykły,jak nie mamy), 100 g. cynamon(można pominąć,wg uznania), szczypta jajka, 2 szt. jogurt naturalny, 250 ml. roztopione masło, 100 g. Posiekać czekolady na kawałki Rozgrzać piekarnik do 200 st. Do mniejszej miski wsypuję suche składniki-mąkę,cukier,kakao,,proszek do pieczenia,sodę,cynamon i posiekane na kawałki czekolady Do większej miski wlewam jogurt,przestudzone masło,wbijam jajka,rozmącam trzepaczką Wsypuję suche składniki do mokrych i mieszam krótko łyżką(NIE UŻYWAMY MIKSERA!),tak,żeby wszystko się tylko połączyło.Nie mieszamy długo! Formę do muffinek wykładam papilotkami i wkładam po czubatej łyżce ciasta(do pełna,nawet trochę ponad). Piec ok. 1/2 godz Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:43 MUS JAGODOWY jagody, 40 dag Śmietana 30%, 0,5 litra cukier, 5 łyżek żelatyna, 1,5 łyżki jagody zmiksować,żelatynę namoczyć w 2 łyżkach wody ,aby napęczniała, śmietanę ubić z cukrem,do żelatyny dodać jeszcze 3 łyżki gorącej wody ,rozprowadzić ją i dodać do śmietany razem z jagodami,wymieszać.Rozłożyć na porcje i zostawić do stężenia w lodówce.Przed podaniem można udekorować bitą śmietaną i jagodami Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:47 TORT PIŁKA BISZKOPT PÓŁKULA: -7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia BISZKOPT POKRYWKA: -3 jajka -3 łyżki cukru -3 łyżki mąki tortowej -0,5 łyżeczki proszku do pieczenia KREM MLECZNY Z OREO: -500 ml. śmietanki -250 g. serka mascarpone -1 śmietan-fix -100 ml. mleka skondensowanego,słodzonego -100 g. mleka w proszku -17 g. żelatyny -1/3 szklanki wody -170 g. ciastek OREO TYNK: -200 g. masła -80 ml. mleka skondensowanego, słodzonego -80 g. mleka w proszku -odrobinka zielonego barwnika jadalnego POKRYCIE PIŁKI: -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru -70-80 ml. mleka w płynie -barwnik jadalny pomarańczowy DEKORACJE: -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru -70-80 ml. mleka w płynie -różnokolorowe barwniki jadalne biszkopt 1-Białka ubić ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.Miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia, jednocześnie mieszać ale już łopatką. Wylać do foremki Półkula 24 cm.posmarowanej. Piec ok.40 min. w 175*. Pod koniec pieczenia można przykryć papierem do pieczenia. Lecz przed wyjęciem z pieca sprawdzić patyczkiem do szaszłyków czy upieczony.Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć foremkę i odstawić do przestygnięcia.biszkopt 2-Wykonać jak poprzedni z tym, że przelać do tortownicy 24 cm. wyłożonej papierem na dole. Piec ok.15 min. i ostudzić.W biszkopcie półkuli, wydrążyć środek, zostawiając z 2,5 cm. boków. Starać się nie uszkodzić na wylot.Wydrążony biszkopt, włożyć do tej samej foremki, lecz zafoliowanekrem mleczny-Najpierw posiekać ciasteczka.Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z serkiem, mlekiem skondensowanym i fixem. Potem dodawać po trochu mleka w proszku i zmiksować. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Dodać posiekane ciastka i wymieszać wszystko najlepiej drewnianą łyżką. Śpieszyć się, bo masa gęstnieje. Wyłożyć do środka tortu i wyrównać.Przykryć biszkoptem nr.2 i schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc.Po schłodzeniu, przykryć podkładką do tortów i paterą. Obrócić do góry nogami.tynk-Miękkie masło zmiksować do białości. Potem z mlekiem skondensowanym a na koniec z mlekiem w proszku. Posmarować cały tort i schłodzić.Troszkę masy zafarbować na zielona, będzie jako trawa.pokrycie-Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem w płynie.(najlepiej mieszać najpierw łyżką drewnianą, potem ręką, żeby wyczuć czy się skleja).Zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne.Zafarbować na pomarańczowo a troszkę na czarno.Tą pomarańczową masę rozwałkować na duże koło. Przenieść na tortWygładzić, zaczynając od góry i naciągając masę, żeby przyległa do tortu. Obciąć dół wokół tortu.Poklepać tarką, stroną do tarcia ziemniaków na placki,żeby wyglądało jak skóra. Zaznaczyć rowki na piłce.zarną masę rozwałkować i wyciąć pasy.Te pasy, przykleić w zaznaczone rowki, odrobiną wody.Z zielonej masy z tynku, zrobić odpowiednią tylką a'la trawę, wokół tortu.dekoracje-Dekoracje zrobić wcześniej nawet kilka dni i przechowywać w lodówce. Masę podzielić na kawałki i zafarbować. Zafarbowaną masę przechowywać w woreczku foliowym.Zrobić odpowiednie dekoracje.Udekorować tort i przechowywać w lodówce. Kroić ciepłym i ostrym nożem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:49 KRUCHE BABECZKI 3/4szkl mąki krupczatki 3 łyżki mąki pszennej 150g zimnego masła 100g cukru pudru 4 żółtka szczypta soli Mąki wsypać do miski. Masło posiekać nożem i dodać do mąki. Wsypać cukier i pozostałe skladniki. Wszystko razem szybko zagnieść. Jednolitą masą wykładać foremki do babeczek. Ja mam silikonowe, więc nie smaruję niczym. Jeśli jednak macie inne foremki, to warto je posmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Piec około 25 minut w 180 stopniach. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem, polać polewą lub polukrować Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:50 BABECZKI kruche ciasto - może być gotowe dżem o ulubionym smaku krem karpatkowy mleko dodatki: według upodobań-owoce, czekolada, rodzynki 1. Ciasto w foremkach nakłuć i piec ok 15 minut w 170 stopniach. Wystudzić. 2. Na spód upieczonych babeczek wyłożyć łyżeczkę ulubionego dżemu. 3. Krem karpatkowy rozrobić z mlekiem według przepisu na opakowaniu. 4.Przełożyć do rękawa cukierniczego i nałożyć na ostudzone babeczki. Można zrobić to zwykłą łyżką. 5. Udekorować według upodobań. U mnie rodzynkami i wiórkami czekoladowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:52 KRUCHE BABECZKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM I OWOCAMI Ciasto: 200 g mąki pszennej 100 g zimnego masła 2 żółtka 1 łyżeczka cukru z wanilią 2 łyżeczki cukru pudru Krem: 1 opakowanie budyniu waniliowego 500 mleka 500 ml śmietanki kremówki 3 łyki rumu (można ominąć) 50 g gorzkiej czekolady owoce sezonowe (borówki, maliny, jeżyny) opcjonalnie cukier puder do smaku Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier oraz masło, siekamy nożem na małe kawałki, dodajemy żółtka i zagniatamy szybko ciasto, z którego formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki. Foremki smarujemy odrobiną masła i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka, którymi wylepiamy foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem. Jeśli chcemy, by babeczki zachowały piękny kształt, to polecam wyłożyć ciasto papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi lub zwykłą fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 15 minut, po czym zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5-10 minut, do ładnego zarumienienia. Po wystudzeniu babeczki wyjmujemy z foremek, nadziewamy kremem. Krem Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu dodajemy do niego połamaną czekoladę, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodajemy rum, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy ją do przestudzonej masy budyniowej i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Próbujemy czy wystarczająco słodkie, jeśli nie, można dosłodzić cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:54 EKLERKI Z BITĄ ŚMIETANĄ Ciasto parzone 250 ml wody * 125 g margaryny * 1 szklanka mąki pszennej * 5 jaj rozmiar L * Rózga kuchenna nadzienie : 1 l śmietany 36% , 1 łyża cukru waniliowego Wodę zagotowujemy z margaryną. Pozostawiając garnek na średnim ogniu dodajemy mąkę cały czas energicznie mieszając . Masa bardzo szybko zgęstnieje. Zrobi się "klucha" ale nie należy się tym przejmować.Jest to prawidłowa konsystencja. Taką kluchę na zmniejszonymi ogniu kilka razy przemieszać , przerzucić na drugą stronę żeby złapała temperatury . Odstawiamy do przestygnięcia. Kiedy ciasto jest już prawie zimne , dodajemy jajka i dokładnie miksujemy na wysokich obrotach do czasu uzyskania jednolitej masy. za pomocą rękawa nakładamy długie lub okrągłe formy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Muszą być one troszkę większe aby po upieczeniu z łatwością przekroić . Ciasto zwiększa swoją objętość. Pieczemy w 200 stopniach około 20 minut.Upieczone eklerki , przestygnięte kroimy na pół . Schłodzoną śmietankę z dodatkiem cukru waniliowego ubijamy na sztywno . Wszystkie nasze małe cuda za pomocą łyżeczki napełniamy śmietaną . Całość posypujemy cukrem pudrem lub polewą Polewa czekoladowa Ja posypałam cukrem pudrem oraz słodkim kakao rozpuszczalnym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:17 PĄCZKI Z DYNIĄ mąka, 1 3/4 szkalnk proszek do pieczenia, 1 1/2 łyżeczki sól, 1/2 łyżeczki przyprawa do pierników, 2 łyżeczki olej roślinny, 3/4 szklanki cukier trzcinowy, 1/2 szklakni jajko, 1 ekstrakt z wanilii, 1 1/2 łyżeczki puree z dyni, 3/4 szklanki masło, 110 gr. cukier, 3/4 szklanki cynamon, 2 łyżeczki Ustawić piekarnik na 175 st. Posmarować masłem foremki do pączków ( można wykorzystać foremki do muffinek) . W misce wymieszać mąkę, proszek, sól i przyprawy. W drugiej misce wymieszać olej, cukier, jajko, wanilię i puree z dyni. Połączyć składniki mieszając mikserem na niskich obrotach. Wystarczy mieszać około minuty, do czasu połączenia się składników. Ciasto przełożyć do sac a poche i napełniać foremki. Pieczemy około 12 - 15 minut, następnie wykładamy na kratkę i zostawiamy na kilka minut do wystygnięcia. W małym rondelku roztapiamy masło , dodajemy cukier i cynamon i zamaczamy pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:21 PĄCZKI KOREAŃSKIE 3 szklanki mąki pszennej + do wyrabiania 2 łyżki masła 7 g suszonych drożdży 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 łyżeczki soli olej do smażenia Posypka: biały cukier – 3-4 łyżki 1/2 łyżeczki cynamonu Rozpuść masło w rondelku. Usuń z palnika, wymieszaj z mlekiem, cukrem i solą, dodaj jajko, wszystko dokładnie połącz. Wsyp drożdże i odstaw miksturę na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę i dolej mokre składniki. Wszystko wymieszaj drewnianą łopatką, a następnie użyj ręki, by wyrobić ciasto (ok 5 minut). Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 i 1/2 h). Po tym czasie uderz pięścią w ciasto, by pozbyć się powietrza, wyrób ponownie przez kilka minut. Na stolnicę wysyp 2 łyżki mąki. Wyłóż ciasto i podziel je na 16 równych kulek. Każdą kulkę roluj tak, by utworzyć długi na ok 25 cm wałeczek. Na sam koniec jedna ręka powinna rolować w górę, a druga w dół, gdy podniesiesz wałeczek i złączysz końcówki, sam powinien się zwijać we właściwym kierunku, należy go w tym kierunku zwinąć ok 3 razy. Ułóż każdą porcję na oprószonym mąką blacie i pozwól im wyrosnąć przez 30 minut. Po 15 minutach odwróć dołem do góry, by urosły równomiernie. Rozgrzej olej do 180 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę termometrem cukierniczym, ewentualnie wrzuć plasterek surowego ziemniaka, jeśli zacznie „bąbelkować”, olej jest gotowy. Zmniejsz temperaturę na średnią i delikatnie wrzucaj pączki. Gdy z jednej strony będą złote, obracaj i smaż z drugiej strony. Wyjmuj i osącz na ręczniku lub durszlaku. Podobnie postępuj z każdą porcją. Jeszcze gorące pączki obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Najlepiej wysypać oba składniki na miseczkę i każdego pączka osobno obtaczać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:24 LIMONKOWE CIASTO DO ODRYWANIA SKŁADNIKI NA CIASTO: 3 szklanki mąki tortowej ¼ szklanki cukru 2 ¼ łyżeczki suchych drożdży ½ łyżeczki soli 1/3 szklanki mleka 56 g masła ¼ szklanki wody 1 ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii 2 jajka, temp. pokojowa SKŁADNIKI NA NADZIENIE: ½ szklanki cukru 3 łyżki skórki startej z limonki 1 łyżka soku z limonki 56 g roztopionego masła SKŁADNIKI NA POLEWĘ: 85 g serka śmietankowego np. Philadelphia 1/3 szklanki cukru pudru 1 łyżka mleka 2 łyżeczki soku z limonki Dwie szklanki mąki przesiewamy, dodajemy cukier, drożdże, sól i mieszamy. W rondelku podgrzewamy mleko razem z masłem, aż do całkowitego rozpuszczenia masła. Zdejmujemy z ognia i dodajemy wodę, zostawiamy na chwilę, aby lekko przestygło. Do mleka dodajemy wanilię i lekko mieszamy. Ciepłe mleko dodajemy do suchych składników i mieszamy łyżką. Następnie dodajemy po jednym jajku, cały czas mieszając ( możemy zamiast łyżki użyć miksera ). Dodajemy pozostała część mąki ( 1 szkl. ) i wyrabiamy, aż ciasto będzie jednolite, gładkie i nie lepiące się do rąk (10-15 min ). Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do podwojenia objętości ( ok. 1-1,5 h). Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną dosyć obficie mąką stolnicę i chwilkę wyrabiamy, aby je odgazować. Następnie rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 50x30 cm. Jeśli ciasto lepi się do stolnicy, należy cały czas je podsypywać mąką, inaczej nie oderwiesz go później. W miseczce łączymy cukier razem ze startą skórką i sokiem z limonki, aż powstanie wilgotna cukrowa masa. Za pomocą pędzelka rozprowadzamy równomiernie roztopione masło, a na nim cukrową masę. Używając długiego noża lub rolki do pizzy wycinamy pięć pasów o wym. 30x10. Pasy układamy jeden na drugim i ponownie tniemy na sześć kawałków o wym. 10x5 cm. Formę o wym. 22x12 cm smarujemy masłem i wysypujemy kaszką manną. Przekładamy do niej dłuższą częścią do góry kawałki ciasta, jeden obok drugiego. W foremce po bokach powinno pozostać wolne miejsce, ciasto później podrośnie i wolne miejsce zostanie zapełnione. Przygotowane ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok. 30-50 min ). Po tym czasie ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 C i pieczemy ok. 35 min. Jeśli skórka za mocno się rumieni możemy przykryć ją folią aluminiową i zdjąć na 10 min przed końcem pieczenia. Po upieczeniu ciasto studzimy przez ok. 15 min i dopiero po tym czasie wyjmujemy z formy. W międzyczasie możemy przygotować polewę. Serek miksujemy razem z cukrem pudrem, następnie dodajemy mleko oraz sok z limonki, miksujemy. Ciasto delikatnie wyjmujemy z formy i za pomocą pędzelka smarujemy polewą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:26 MINI PĄCZKI SEROWE Serek homogenizowany waniliowy - 350 g jajka - 3 sztuki mąka pszenna - 230 g proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki sól olej roślinny Serek należy wymieszać z rozbitymi jajkami. Mieszając powoli widelcem dodawać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dokładnie wymieszaną masę odkładamy na chwilę w ciepłe miejsce. W tym czasie rozgrzewamy w garnku olej roślinny. Temperatura powinna oscylować w okolicach 175 stopni C. Ciasto wkładamy delikatnie porcjami do oleju niewielką łyżką. Co jakiś czas maczamy łyżkę w odlanym do osobnej miseczki oleju. Zapobiegnie to przyklejaniu się do niej ciasta. Pączki smażą się chwilę, a ich kolor wskaże nam, że są już gotowe do wyjęcia i odsączenia na papierowych ręcznikach. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:28 MINI PĄCZKI 300 g serka homogenizowanego (waniliowego) 3 jajka 15 g cukru waniliowego 1,5 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia cukier puder Jajka miksujemy z cukrem. Do powstałej masy dokładamy serki i miksujemy na małych obrotach, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na rozgrzany olej ( do głębokiego smażenia ) wrzucamy porcje masy (łyżeczka) i smażymy do zrumienienia, przewracając z jednej strony na drugą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:30 PĄCZKI Mąka pszenna 2 szklanki Proszek do pieczenia 2 łyżeczki Cukier wanilinowy 1 opakowanie Cukier puder 2 płaskie łyżki Jajka 3 szt. Śmietana 12% 1 szklanka Olej W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem wanilinowym, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. W drugiej misce roztrzepać jajka, dolać do nich śmietanę i dokładnie wymieszać lub zmiksować. Przelać to do miski z suchymi składnikami i wymieszać, aby nie było grudek. W garnku zagrzać olej. Wrzucać do niego łyżką porcje ciasta. Smażyć na rumiano z każdej strony. Usmażone pączki kładziemy na ręcznik papierowy, aby wsiąkł w niego nadmiar tłuszczu, następnie posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy lukrem. Z podanej porcji wychodzi ok. 15 pączków. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:33 TRUFLE TIRAMISU espresso/mocna, rozpuszczalna kawa, 1/3 zwykłej filiżanki cukier puder, 1 kopiasta łyżka biszkopty, 250g serek mascarpone, 250g rum/amaretto/wódka smakowa, 1łyżka kakao to obtaczania, ok pół szklanki Zrobić espresso lub mocną rozpuszczalną kawę. Do gorącej kawy wsypać cukier puder i alkohol, dokładnie wymieszać. Odstawić kawę do wystudzenia. Biszkopty rozkruszyć na drobny piasek, ręcznie lub za pomocą blendera. Zalać ostudzoną kawą, dokładnie wymieszać. Do masy dodać mascarpone i ponownie, bardzo dokładnie, wszystko wymieszać ręcznie. Masę schodzić przez godzinę w lodówce. Po tym czasie formować małe kulki, następnie obtoczyć je dokładnie w kakao. Trufle przechowywać w zimnym miejscu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:35 TRUFLE DAKTYLOWO - ORZECHOWE orzechy włoskie 3/4 szkl. ziarna słonecznika 1/4 szkl. daktyle ok. 13 dag kakao 4 łyżki wiórki kokosowe 3 pełne łyżki + 2 łyzki do obtoczenia sól szczypta cynamon 1/2 łyzeczki Orzechy i ziarna słonecznika zmiksowac w blenderze na sypki piasek. Dodać daktyle (jeśli są zbyt twarde i suche, należy zalać je gorącą wodą i odstawic na 15 min.) wiórki kokosowe, sól, kakao i cynamon. Całośc ponownie zmiksować do uzyskania plastyczne masy. Formować kulki wielkości orzecha włoskiego (wychodzi ok. 15-20 szt.) i obtaczac w wiórkach kokosowych. Schłodzic ok. 1 godz. w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:45 TRUFLE HERBACIANE 220ml śmietany kremówki 2 łyżki herbaty earl grey 100g gorzkiej czekolady 100g mlecznej czekolady 30g miękkiego masła kolorowa posypka Śmietanę zagotować i gotować jeszcze przez chwilę na małym ogniu. Do śmietany wsypać herbatę i parzyć 5 minut. Następnie śmietanę przecedzić, listki herbaciane mocno odcisnąć. Śmietanę znowu podgrzać i rozpuścić w niej połamaną na kawałki czekoladę. Wymieszać dokładnie i odstawić na 1,5 godziny, żeby śmietana osiągnęła temperaturę pokojową. Po tym czasie dodać masło i całość dokładnie, ale krótko utrzeć. Masę truflową wyciskać szprycą do małych papilotek i udekorować posypką. Wstawić do lodówki, żeby masa zastygła. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:48 TRUFLE KOKOSOWE biała czekolada _-200 g mleko w proszku - 100 g mleko kokosowe w proszku - 100 g śmietana kremówka 36 % - 150 ml dodatkowo wiórki kokosowe do obtoczenia trufli Na niewielkim ogniu podgrzać kremówkę, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do śmietanki, zostawić na 2-3 minuty, następnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Do masy czekoladowej wsypać mleko w proszku i mleko kokosowe w proszku, dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki do stężenia. Z masy formować kulki, obtoczyć w wiórkach kokosowych. Przechowywać w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:49 SZYBKI DESER WIŚNIOWY herbatniki, 400 g wisnie- u mnie mrozone, latem swieze, 500 g cukier, 7 lyzek (lub wg uznania) cukier wanilinowy, 1 lyzka budyn waniliowy bez cukru (na 500 ml mleka), 2 torebki dodatkowo: kremowka lub smietana Sniezka, ok pol litra czekolada, do figurek 100g sok z buraka Wisnie rozmrozic, wlozyc do garnka, wsypac cukry i wlac 500 ml wody- na wolnym ogniu gotowac owoce ok 5-8 minut. W polowie szklanki wody rozrobic dwa proszki budyniowe, wlac do gotujacych sie w wodzie owocow, ugotowac "budyn". Budyn podzielic na pol- jedna czesc zmiksowac blenderem, wymieszac z druga czescia, gdzie sa cale owoce. Mase podzielic rowno pomiedzy 8 salaterek, posypac na nia pokruszona reszte herbatnikow. Zostawic do wystudzenia. Sniezke lub bita smietane przygotowac wg przepisu na opakowaniu- ja podzielilam mase na pol, do jednej dodalam sok z buraka, zeby uzyskac rozowy kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:50 KAWOWE PRALINKI biszkopty 200 g Herbatniki 100 g czekolada biała 100 g krem czekoladowy 150 g kawa rozpuszczalna 10 g cukier puder 100 g Herbatniki miksujemy. Biszkopty miksujemy. Łamy ze sobą zmielone herbatniki i biszkopty. Dodajemy kawę rozpuszczalna i krem czekoladowy. Mieszamy. Chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Z chłodnej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Ponownie chłodzimy 30 minut. Czekoladę biała łamiemy na kawałki. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Studzimy. Część pralin obtaczamy w rozpuszczonej czekoladzie. Pozostałe praliny obtaczamy w cukrze pudrze. Chłodzimy w lodówce przez 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:51 DAKTYLOWE TRUFLE mieszanka orzechów i nasion (u mnie orzechy laskowe i włoskie, blanszowane migdały, słonecznik) - 2 i 1/4 szklanki płatki owsiane -3/4 szklanki suszone daktyle - 1 szklanka olej kokosowy - 1 łyżka ciemne kakao - 2-3 łyżki Do obtoczenia: wiórki kokosowe, kakao (można użyć także np. sezamu, maku lub posiekanych orzechów) Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę. Orzechy i ziarna zalewamy zimną wodą i również moczymy przez godzinę. Płatki owsiane blendujemy. W zależności od tego jaką konsystencję trufli chcemy uzyskać, można rozdrobnić płatki mniej lub bardziej. Ja wolę kiedy płatki nie są wyczuwalne w truflach, dlatego mocno je rozdrobniłam. Po upływie czasu moczenia odcedzamy orzechy i daktyle, pozostawiając wodę z daktyli w osobnym naczyniu. Orzechy i daktyle osobno rozdrabniamy blenderem, a następnie mieszamy wszystko razem z płatkami owsianymi, kakao i olejem kokosowym. Gdyby masa była zbyt zwarta można dolać trochę wody pozostałej z moczenia daktyli. Z powstałej masy formujemy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego i obtaczamy je w kakao, wiórkach kokosowych lub innych sypkich dodatkach, takich jak mak, czy sezam. Możemy wykorzystać także sproszkowane liofilizowane owoce - uzyskamy wówczas naturalne, kolorowe posypki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:15 PRECLE SEROWE Biały ser pół tłusty 30dag Olej 2łyżki Masło 15dag Jajka 2szt Cukier 4 łyżki Cukier waniliowy 1szt. Mąka 40dag Proszek do pieczenia 2łyżeczki Ser mielimy dodajemy do niego roztopione i przestudzone masło, dwa jajka, dwie łyżki oleju, cukier i cukier waniliowy i zmiksować na gładką masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do masy serowej. Zarobić gładkie ciasto. Z ciasta formować wałeczki i zwijać na kształt precelków. Posmarować rozbełtanym jajkiem i piec w 200 stopniach przez 15minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:16 FAWORKI mąka pszenna 250 g żółtka 3 sztuki śmietana 18 % 3 łyżki Sól szczypta Cukier wanilinowy 1 łyżka Spirytus 1 łyżka Cukier puder do oprószenia Zagnieść ciasto z podanych składników. · Przy pomocy tłuczka lub wałka obić ciasto przez kilkanaście minut. Składać na pół i uderzać dalej. · Podzielić na mniejsze części i wałkować najcieniej jak się tylko da. · Pociąć na paski radełkiem, w każdym zrobić nacięcie, przewlec przez otwór. · Piec na gorącym smalcu lub oleju Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:21 BŁYSKAWICZNE RAFAELLO krakersy słone, 2 opakowania wiórki kokosowe, 3 opakowania mąka ziemniaczana, 2 łyżki mąka zwykła, 2 łyżki cukier, 1 szkl cukier waniliowy, 1 szt. mleko, 1 litr żółtka, 2-3 szt. masło, 1 kostka żelatyna, 2 łyżeczki migdały w płatkach, 1 paczka 2 opakowania wiórków wsypujemy do zimnego mleka dodajemy żółtka, mąki i cukry. Wszystko dobrze mieszamy i zagotowujemy cały czas mieszając. Od zagotowania gotujemy jeszcze 2 min. i odstawiamy do wystygnięcia. Ucieramy masło i dodajemy po trochu budyń. Rozpuszczamy żelatynę i dodajemy do masy. Na blachę układamy krakersy na to budyń, znowu krakersy, budyń i kkrakesy (3 warstwy) Każdą warstwę masy, za wyjątkiem ostatniej sypiemy płatkami migdałów, a wierzch wiórkami. Wstawiamy do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:22 MIODOWO - JOGURTOWE MAGDALENKI 1 jajko 20 g miodu 50 g cukru 40 g jogurtu naturalnego 90 g mąki 1/2 łyżeczki proszku dopieczenia 70 g masła, roztopionego Za pomocą trzepaczki lekko ubijamy jajko. Dodajemy do niego miód oraz cukier, mieszamy. Następnie jogurt naturalny i ponownie mieszamy. Przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia i na koniec roztopione masło. Łączymy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do foremki ( u mnie silikonowa do magdalenek ) nakładamy po łyżeczce ciasta na każde wgłębienie. Pieczemy w 180 C przez ok. 12 min ( czas zależy od wielkości foremki ), gdy zaczną się zarumieniać należy je wyciągać. Studzimy i podajemy posypane cukrem pudrem lub samodzielnie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:24 SZYBKIE FAWORKI mąka, 35 dag Miękkie masło, 3 dag (1 łyżka) żółtka, 3 całe jajo, 1 kwaśna gęsta śmietana, 10 dag spirytus lub łyżka octu, 1 smalec lub olej, wg wielkosci garnka cukier puder, szklanka zybkie faworki Ze składników zagnieść dość miękkie i gładkie ciasto. Można od razu odcinać niewielkie kawałki, cieniuteńko je rozwałkowywać i radełkiem albo nożem wykrawać długie prostokąty, nacinać wzdłuż, przekładać jeden koniec przez powstałą dziurkę i smażyć na rozgrzanym tłuszczu, a potem posypywać cukrem pudrem. Ciasto podczas pieczenia powinno ładnie bąbelkować, pod warunkiem oczywiście, że było bardzo cieniutko rozwałkowane. Jednak lepiej po zagnieceniu przez kilka do kilkunastu minut (w zależności od siły i cierpliwości) zbić ciasto wałkiem. Z przepisu otrzymujemy dwa pełne talerze faworków. Alkoholu albo octu dodaje się, żeby ciasto nie chłonęło zanadto tłuszczu podczas smażenia.Smażyłam te chruściki na smalcu i na oleju, obie wersje są bardzo smaczne i właściwie tylko nieznacznie różnią się smakiem.Połowę ciasta można włożyć do lodówki i resztę faworków przyrządzić następnego dnia. Uwaga: Lepiej nie dodawać cukru do ciasta, ponieważ powoduje to szybsze przypalanie się faworków. Wystarczy obficie posypać je po usmażeniu cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:27 CIASTO CZEKOLADOWE Ciasto; 3 tabliczki czekolady gorzkiej 70 %, 2 łyżki miodu 6 jajek, 100 ml świeżego wyciśniętego soku z pomarańczy, skórka z jednej pomarańczy, szczypta soli, Polewa; 1 pomarańcza, 1 łyżka miodu, 50 ml sherry, Czekoladę rozpuszczamy na parze i na koniec dodajemy 2 łyżki miodu. Wymieszać. Utrzyj żółtka i dodaj do przestudzonej masy czekoladowej. Mieszaj dalej lub ucieraj. Dodawaj stopniowo sok i skórkę z pomarańczy i wymieszaj. Ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Wymieszaj ją delikatnie z z gotową już masą. Przelej do przygotowanej formy o średnicy 28 cm. Nagrzej piekarnik 250 stopni i piec ciasto tylko i wyłącznie 10 minut Sprawdź patyczkiem. Podczas pieczenia ciasta przygotuj sos. Zetrzyj skórkę pomarańczy, a cząstki oczyść z białych błon. Podgrzej cząstki pomarańczy z miodem i sherry. Gotowe ciasto podawaj gorące z polewą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:28 PĄCZKI BANANOWE 3 banany 1 jajko 1,5 szklanki mąki 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli olej do smażenia cukier puder i cynamon do posypania Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta. W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:32 JABŁKA W CIEŚCIE 250g mąki pszennej 120g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej łyżka smalcu 1 łyżka cukru pudru 1 jajko 15g drożdży lub pół łyżeczki suchych drożdży 2 duże jabłka łyżka cukru (opcjonalnie) szczypta cynamonu cukier puder do oprószenia ciastek Mąkę przesiewamy na stolnicę, drożdże rozprowadzamy w łyżce ciepłej wody, dodajemy do mąki (jeśli używamy suchych dodajemy je bez rozpuszczania). Wbijamy jajko, dodajemy cukier, masło, smalec i zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli się zbytnio klei dodajemy więcej mąki. Jabłka obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę dzielimy na 3-4 plasterki. Jeśli jabłka są kwaśne obsypujemy je cukrem, dodajemy również cynamon (ilość wg uznania). Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm, wycinamy okrągłe ciasteczka. Na każdym ciastku układamy plasterek jabłka, ciastko składamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 20-25 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:35 DESER BANANOWY 400 g jogurtu naturalnego (kremowego) 2 dojrzałe banany 4 połówki moreli z syropu 1 kostka czekolady mlecznej ciasteczkowa kruszonka (wykonana z herbatników petit beurre lub innych ciastek) Banany oraz morele kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do miseczki i miksujemy za pomocą blendera na gęstą i gładką masę. Masę owocową wkładamy do lodówki dla odpowiedniego schłodzenia. Na dno pucharka lub szklanki wkładamy pokruszone ciasteczka petit beurre. Następnie układamy warstwę jogurtu naturalnego, a na nią owocowy mus. Czynność tę powtarzamy w kolejności: ciasteczkowa kruszonka -> jogurt naturalny -> mus morelowo - bananowy. Po ułożeniu wszystkich warstw, wierzch deseru posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady i wstawiamy do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:38 FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO opakowanie ciasta francuskiego cukier puder Rozwijamy ciasto francuskie. Nożem lub radełkiem kroimy ciasto wzdłuż na ok.2.5 centymetrowe paski. Każdy pasek przekrawamy na 3 części (najlepiej po skosie). Nacinamy po środku i przekładamy jeden koniec przez dziurkę. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wychodzą 2 blachy). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 10-12 minut, aż się zrumienią. Po wystudzeniu oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:41 PĄCZKI Z MASCARPONE 250 gramów mascarpone 1 szklanka mąki pszennej (użyłam tortowej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia (z górką) 1 płaska łyżeczka cukru waniliowego 4 jaja 1 łyżka spirytusu ewentualnie octu (ale spirytus lepszy) dodatkowo: około 0,6 litra oleju do smażenia (wg mnie optymalnie rzepakowy) cukier puder + cukier waniliowy do posypania Do miski przekładamy mascarpone i wbijamy 4 jaja, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukier waniliowy, ponownie miksujemy do połączenia składników, na koniec wlewamy spirytus i znów miksujemy. Na rozgrzany olej wykładamy porcje ciasta wielkości 1 kopiastej łyżeczki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:42 DYNIOWE MUFFINKI dynia 200 g woda 1 łyżka mąka pszenna 2 szklanki cukier brązowy 1/2 szklanki proszek do pieczenia 1 łyżeczka soda oczyszczona 1/2 łyżeczki jaja 2szt przyprawa do piernika 1 łyżeczka masło 200 g czekolada mleczna 70 Dynię pokroić na mniejsze kawałki i rozgotować w łyżce wody. Następnie ostudzić i dokładnie zmiksować. Do stopionego i ostudzonego masła dodać brązowy cukier i jaj. Całość zmiksować. Następnie dodać ostudzoną dynię i wymieszać. Potem mąka i pozostałe suche składniki i ponownie całość wymieszać. Na koniec pokrojona w kostkę czekolada. Ciasto przekładamy do papilotek do 2/3 wysokości. Pieczemy w temp. ok. 175 stopni przez 20-25 min. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:19 OPONKI Z SEREM 4szkl. mąki 250 g. sera białego 0,5 kostki maragaryny 2 żółtka+ całe jajko 4 dkg drożdży 100 g. śmietana cukier waniliowy szczypta soli i cukru cukier puder do posypani Wszystkie składniki wyrobić razem,ja użyłam do wyrabiania malaksera. Ciasto po wyrobieniu staje się elastyczne. Rozwałkować ciasto na ok 2 cm ,lub grubiej jak kto lubi i przy pomocy szklanki i kieliszka wycinamy. Smażymy na gorącym oleju na złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:21 ORZESZKI Z KREMEM Krem: śmietana 30% 400 ml serek mascarpone 250 g cukier puder 3 łyżki olejek migdałowy 3-4 krople Ciasto na łupinki: mąka krupczatka 2 szklanki mąka pszenna Typ 450 - 1 szklanka masło 20 dag 1 kostka cukier 3 łyżki żółtka 3 szt. śmietana kwaśna 5 łyżek proszek do pieczenia 1 łyżeczka Cukier wanilinowy 16 g Wykonanie kremu: Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy, podczas ubijania dodajemy stopniowo cukier puder i olejek migdałowy. Gdy śmietana będzie ubita dodajemy porcjami serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Po połączeniu ubitej śmietany z serkiem mascarpone mamy gotowy krem do przełożenia łupinek orzeszka. Wykonanie łupinek: Mąki przesiewamy, dodajemy proszek do pieczenia, cukier waniliowy, pokrojone w małe kostki masło, żółtka i śmietanę. Z tych składników wyrabiamy ciasto. Ciasto musi być plastyczne. Z ciasta formujemy 24 kulki wielkości orzecha laskowego, nagrzewamy opiekacz do łupinek. Do nagrzanego opiekacza wkładamy w każdy rowek kulkę, zamykamy klapę i pieczemy 4 minuty. Upieczone łupinki orzeszków zdejmujemy patyczkiem drewnianym. Podczas pieczenia łupinek musimy szybko naszykować następne kulki z ciasta. I tak robimy do wyczerpania wszystkiego ciasta. Upieczone łupinki musimy ładnie obrobić, wyrównać brzegi ciasta. Zimne łupinki napełniamy kremem i zlepiamy dwie połówki. Zrobione orzeszki wkładamy do lodówki na 1-2 godziny żeby krem stężał. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:23 AMERYKAŃSKIE PĄCZKI 100g mąki 60g cukru pudru 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli 25g miękkiego masła 1 jajko 85 ml mleka Na lukier: 4 łyżki mleka 1 łyżeczka oleju cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji ok. 150g Wszystkie suche składniki wymieszaj w misce, dodaj miękkie masło i dokładnie połącz. Do drugiej miski wybij jajko i wlej mleko, wymieszaj za pomocą trzepaczki. Połącz suche składniki z mokrymi a następnie przełóż do foremki do 2/3 wysokości. Nie zapomnij wysmarować foremki olejem i wysypać mąką. Upiecz w 180°C przez ok. 12 min. Na lukier wymieszaj mleko z olejem i cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub mleka aby otrzymać gęstą masę, która nie spłynie z donutów. Jeśli nie lubisz lukru do dekoracji użyj roztopionej czekolady. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:25 PTYSIE Z CUKREM WANILIOWYM 130 g mąki orkiszowej 630 lub pszennej 405 100 ml mleka 100 ml wody 80 g masła szczypta soli 4 jajka NADZIENIE: 250 ml mleka 1/2 laski wanilii 30 g cukru 1 jajko 15 g skrobi 250 ml śmietany 2 opakowania Śmietan-fix cukier puder Mleko z woda, maslem i sola podgrzewac az do zagotowania i odstawic. Make przesiac, dodac do plynnych skladników energicznie mieszajac, nastepnie postawic znowu na wolnym ogniu, caly czas mieszajac lyzka, aby sie nie przypalilo. Ciasto jest gotowe, gdy ma polysk, odchodzi od scianek, a na dnie garnka tworzy sie bialy nalot. Przelozyc ciasto do miski, ostudzic, dodac jajka i zmiksowac. Nastepnie wlozyc ciasto do rekawa cukierniczego z koncówka w ksztalcie gwiazdki i wyciskac okragle porcje ciasta na blaszke, w sporych odleglosciach. Piekarnik nagrzac do 220° C, piec ptysie ok. 5 minut, nastepnie zredukowac temp. do 180° C i piec dalsze 20 min.Wanilie przekroic wzdluz, wyskrobac ziarenka, zagotowac razem z mlekiem, cukrem i laska wanilii. Odstawic do naciagniecia na 10 min. po czym wyjac laske wanilii. Jajko wymieszac ze skrobia i ciagle mieszajac wlac do goracego mleka, zagotowac, i gotowac jeszcze 1 minute. Przelac do naczynia i natychmiast przykryc folia spozywcza, aby nie utworzyl sie kozuch. Mozna tez oczywiscie przyrzadzic wg. przepisu budyn z torebki. Przykryty budyn chlodzic w lodówce. Smietane ubic z cukrem i fixem, wymieszac z zimnym budyniem, krem wlozyc do rekawa cukierniczego i nadziac nim kolejno ptysieNadziane ptysie posypac cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:26 PĄCZKI KOREAŃSKIE 3 szklanki mąki pszennej 2 łyżki masła (około 50 g) 2 łyżki masła (około 50 g) 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 łyżeczki soli olej do smażenia (rzepakowy – litr) Posypka: 3 – 4 łyżki cukru białego 1/2 łyżeczki cynamonu Ciepłe mleko łączymy z cukrem, mlekiem, masłem (ja masło stopiłam – dodałam na końcu) i wsypujemy drożdże. Gdy ciasto ruszy dodajemy jajko. W misce umieszczamy przesianą make, sól i dodajemy zaczy6n. Ciasto wyrabiamy. Gotowe odstawiamy na 1,5 h do wyrośnięcia. Następnie ugniatamy i raz jeszcze pozostawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy je na 16 porcji i formujemy z nich wałeczki, które następnie skręcamy (jeden koniec rolujemy w dół, przeciwny w górę) i sklejamy. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, gdy się napuszy przekładamy na druga stronę i dajemy mu jeszcze 15 minut. Gotowe pączki smażymy na rozgrzanym oleju. Osączone z tłuszczu pączki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:42 CHRUŚCIKI mąka pszenna 2,5 szkl. żółtka 6szt. 1 łyżka octu lub spirytusu 1 łyżeczka pr.do pieczenia śmietana 18 % 150ml szczypta soli cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia Z mąki,żółtek,octu,śmietany i pr.do pieczenia zarobić ciasto. Zostawić na 1/2 godz.by odpoczęło. Po tym czasie ciasto podzielić na kawałki i wałkować bardzo cieniutko. Pokroić w paski a potem na 7-8cm kawałki ze skosa. Naciąć przez środek i przeciągnąć ciasto.Układać na stolnicy. Tłuszcz rozgrzać i smażyć faworki,odsączać z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym,a po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:43 CYNAMONOWE MUFFINKI 5 łyżek masła, miękkiego ½ szklanki cukru 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 1 ½ szklanki mąki 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia ½ łyżeczki soli ¼ łyżeczki cynamonu ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej ½ szklanki mleka SKŁADNIKI NA POSYPKĘ: ¼ szklanki sypkiego cukru 2 łyżeczki cynamonu 3 łyżki masła, roztopionego Masło miksujemy na jasną, puszystą masę, pod koniec dodając cukier i ponownie miksując. Następnie dodajemy jajko i ekstrakt, łączymy do uzyskania jednolitej konsystencji. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy do wcześniejszej masy, łączymy i dodajemy cynamon, gałkę oraz sól. Na koniec wlewamy stopniowo mleko miksując cały czas na niskich obrotach. Formę na muffinki wykładamy papilotkami lub smarujemy masłem i obsypujemy lekko cukrem. Ciasto wykładamy do wysokości ok. 2/3 formy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 18-22 min, 180 C. Muffinki po upieczeniu zostawiamy w piekarniku na 5 min i dopiero po tym czasie wyciągamy. Cukier i cynamon na posypkę łączymy razem w miseczce. Wierzch muffinek zatapiamy w roztopionym maśle, następnie obsypujemy posypką cukrowo – cynamonową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:45 OPONKI DROŻDŻOWE BEZ SERA 500 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550) 200 ml letniego mleka 2 jajka (użyłam L) 50 g roztopionego i przestudzonego masła 30 g drożdży świeżych 30 g cukru kryształ (2 łyżki) 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta soli 2 łyżeczki spirytusu ----------------------------------- cukier puder do oprószenia oponek ----------------------------------- tłuszcz do smażenia olej lub smalec, Przygotowanie ciasta Do miski rozkruszam drożdże, dodaję łyżeczkę cukru, około 50 ml letniego mleka i dużą łyżkę mąki i mieszam łyżką. Miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut. Do gotowego rozczynu dodaję pozostałe składniki ciasta i mieszam łyżką, tak aby składniki się połączyły. Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i wyrabiam około 5 minut, do momentu aż stanie się gładkie – ciasto możemy wyrobić robotem. Ciasto jest dość luźne więc nie naciskam go zbyt mocno. Gotowe ciasto wkładam do miski oprószonej mąką, nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, tak aby podwoiło swoją objętość. Następnie ciasto wykładam na blat podsypany mąką i rozwałkowuję na grubość około 1 centymetra. Z rozwałkowanego wykrawam krążki dużą foremką a środek wykrawam małą foremką. Oponki układam na papierze do pieczenia, nakrywam ściereczką i pozostawiam do wyrośnięcia na około 30 minut. Smażenie: Do gorącego tłuszczu wkładam oponki i smażę z każdej strony po około 1 minucie na brązowy kolor. Usmażone układam na papierowym ręczniku, żeby odsączyć z tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:47 PĄCZKI 1 kg mąki 10 dkg drożdży ( ja zawsze używam świeżych) 150 g cukru 500 ml mleka 6 żółtek 1 całe jajko 100 g margaryny (u mnie standardowo Kaśka) 1 cukier waniliowy 40-50 ml spirytusu szczypta soli Z drożdży, odrobiny mleka i łyżki cukru robimy zaczyn i zostawiamy do wyrośnięcia. Margarynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystygnięcia. Żółtka, 1 całe jajko ucieramy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Następnie do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn, pozostałe mleko, jajka i wyrabiamy. Gdy ciasto będzie jednolite dodajemy spirytus i przestudzoną margarynę, Wyrabiamy ( w razie konieczności dodajemy mąki). Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia ( i tu ciężko określić czas). Po wyrośnięciu krótko wyrabiamy i formujemy pączki nadziewając je ulubioną konfiturą, I znowu zostawiamy do czasu, aż pączusie wyrosną. Smażymy na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:51 PĄCZKI Z NOWEGO ORLEANU Mleko, olej, jajko i cukier dać do miski. Wymieszać i dodać drożdże. Dobrze wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą. Dodać mąkę z solą, dobrze zagnieść i zostawić na 45 minut, aż ciasto urośnie. Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy posypanej mąką. Rozwałkować i pociąć na małe kwadraty. Zostawić do podrośnięcia. Beignet smażymy na głębokim oleju jak pączki. Olej podgrzewamy, jeśli chcemy sprawdzić temperaturę, można wrzucić kawałek obranego ziemniaka. Gdy ziemniak się zarumieni jak frytka, olej jest gotowy. Beignets smażymy na złoto z obu stron i wyjmujemy łyżką cedzakową. Kładziemy na bibułkę do odsączenia. Posypujemy obficie cukrem pudrem, albo podajemy z syropem klonowym Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:53 PĄCZKI 400 g mąki pszennej 100 ml mleka 20 g masła 50 g świeżych drożdży 50 ml wódki 3 łyżki cukru 1 jajko 3 żółtka Cukier puder Olej Sól 300 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych 100 g cukru Masło rozpuszczamy i odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko, aby było letnie, dodajemy łyżkę cukru oraz drożdże. Całość mieszamy odstawiamy na 10 minut. W misce ucieramy jajko i żółtka z 2 łyżkami cukru na jednolitą masę. Dodajemy szczyptę soli, wódkę, rozczyn, masło i mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę pszenną i wyrabiamy do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto wkładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie formujemy pączki i układamy na papierze oprószonym mąką. Delikatnie ugniatamy pączki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy ponownie na około 30 minut. W garnku rozgrzewamy olej do temperatury 170 stopni i smażymy z dwóch stron pączki na złoty kolor. Usmażone układamy na ręczniku papierowym i pozostawiamy do ostygnięcia. Wrzucamy do garnka owoce leśne, zasypujemy cukrem i odstawiamy na 60 minut, aż zaczną puszczać sok. Następnie gotujemy na niewielkim ogniu owoce leśne przez 30 minut i blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy do ostygnięcia i wkładamy do lodówki na 60 minut. Następnie napełniamy pączki przygotowaną marmoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:55 PĄCZKI KOREAŃSKIE 3 szklanki mąki pszennej 2 łyżki masła (około 50 g) 2 łyżki masła (około 50 g) 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 łyżeczki soli olej do smażenia (rzepakowy – litr) Posypka: 3 – 4 łyżki cukru białego 1/2 łyżeczki cynamonu Ciepłe mleko łączymy z cukrem, mlekiem, masłem (ja masło stopiłam – dodałam na końcu) i wsypujemy drożdże. Gdy ciasto ruszy dodajemy jajko. W misce umieszczamy przesianą make, sól i dodajemy zaczy6n. Ciasto wyrabiamy. Gotowe odstawiamy na 1,5 h do wyrośnięcia. Następnie ugniatamy i raz jeszcze pozostawiamy do wyrośnięcia. Po tym czasie dzielimy je na 16 porcji i formujemy z nich wałeczki, które następnie skręcamy (jeden koniec rolujemy w dół, przeciwny w górę) i sklejamy. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia, gdy się napuszy przekładamy na druga stronę i dajemy mu jeszcze 15 minut. Gotowe pączki smażymy na rozgrzanym oleju. Odsączone z tłuszczu pączki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:59 [b][colro=green]MUFFINKI[/color][/b] Mąka pszenna, 2 szklanki olej, 1/4 szklanki, a nawet mniej mleko, 1 szklanka cukier, 1/3 szklanki cukier wanilinowy, 1 opakowanie jajka, 2 proszek do pieczenia, 2 łyżeczki cynamon, 1-2 łyżeczek szczypta soli Jajka ubić z mlekiem i olejem. Mąkę połączyć z cukrami, proszkiem do pieczenia, cynamonem i szczyptą soli. Dodać do masy z jajek. Foremkę do muffin wyłożyć papilotkami, wlać masę do 3/4 wysokości formy. Piec przez 20min w temp. 180*C. Uwaga: muffiny wychodzą bardzo mało zarumienione; muffinki można piec z jagodami lub z kawałkami drobno posiekanej czekolady Dekorować dowolnie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:00 RURKI Z KREMEM Ciasto :1 margaryna ( bielska) 0.5 kg mąki waniliowy cukier 1 szt śmietana 0k 0,5 szklanki D0 dekoracji cukier puder Krem : 1 l mleka 4 zółtka 1 szkl cukru zwykłego 7 łyzek mąki cukier waniliowy 1 szt Ciasto wyk: Połaczyc składniki i wyrobić ciasto tak żeby było bardzo mięciutkie , rozwałkowac bardzo cienko i pokroic w paski mniej więcej na szerokośc ok 2,5 do 3 cm , i nawijac na foremki , piec w piekarniku 180 stopni przez 20 min na lekko złoty kolor. Z tej porcji skł wychodzi ok 40 sztuk Krem :żółtka , mąkę i cukier waniliowy utrzec razem , dodac troszkę mleka żeby łatwiej sie połaczyły składniki . Mleko zagotowac , dodawac utarte żółtka , delikatnie mieszac aż zrobi się krem ,zdjąc z ognia , lekko przestygniętym kremem wypełnić rurki . Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:09 WYBORNE PĄCZKI Mąka krupczatka 1/2 kg Drożdże 8 dag żółtko jaja kurzego 6 szt. Masło 10 dag Spirytus 1 łyżka Mleko 1 szklanka Cukier 3 łyżki Sól 1 szczypta aromat cytrynowy 1 szt. powidło olej do smażenia Wykonanie: Zrobić rozczyn z części mąki, mleka, drożdży i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dodać utarte z cukrem żółtka, resztę mąki, sól, spirytus i aromat. Wyrobić ręką ciasto aż będzie odstawało od ręki ( około ½ godziny) po czym wlać roztopione i ostudzone masło. Wyrabiać nadal przez chwilę i odstawić ponownie do wyrośnięcia na 2 godziny.Kiedy ciasto zwiększy objętość, urywać małe kawałki, rozpłaszczać na dłoni, nadziewać powidłem. Układać na stolnicy formując pączki. Kiedy pączki podrosną, kłaść na gorący olej, smażyć z obu stron i po usmażeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:11 PĄCZKI NA KRUPCZATCE 2 szkl mąki tortowej 1 szkl+3 łyżki mąki krupczatki 250 ml ciepłego mleka 4 łyżki cukru 6 - 7 żółtek 50 g drożdży ok. 50-60 ml oleju szczypta soli ok. 25 ml spirytusu 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii marmolada do nadziewania smalec do smażenia kieliszek spirytusu - do roztapianego tłuszczu Do miski wsypać wymieszane mąki; zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż podrośnie. Żółtka ubić z cukrem, dodając pod koniec ubijania olej - powstanie puszysta masa, którą dajemy do miski do miski z mąką i zaczynem. Dodajemy sól, resztę mleka i wyrabiamy ciasto dodając pod koniec wyrabiania spirytus i ekstrakt. Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość. Smalec topimy w rondlu dodając spirytus i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:13 KRUCHE FAROWORKI 2 szklanki mąki pszennej 4 żółtka 1 jajko 2 łyżki cukru 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki wódki olej do smażenia Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto i odstawić na parę minut. Następnie uderzać w nie wałkiem (tyle czasu na ile nam starczy siły ) aby jak najbardziej napowietrzyć ciasto. Tak przygotowane wałkujemy cieniutko. Radełkiem lub nożem (polecam nóż do pizzy) tniemy na paski o szerokości ok. 2-3 cm a następnie na krótsze paseczki długości ok. 10 cm. W każdym paseczku na środku robimy pionowe nacięcie przez które przewlekamy jeden koniec paska. Tak przygotowane faworki smażymy na rozgrzany oleju na rumiano z obu stron co trwa dosłownie kilka sekund. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:15 CYTRYNOWE PĄCZKI Z MASCARPONE Serki mascarpone 2op.po 250g Sok z cytryny skórka starta z cytryny jajka 7 szt.(miałam małe_) mąka 2,5 szkl. pr.do pieczenia 2 łyżeczki rum 2 łyżki lub inny alkohol cukier puder do posypania tłuszcz do smażenia Wszystkie składniki dać do miski i dokładnie zmiksować. Tłuszcz rozgrzać na głębokiej patelni do wrzenia. Nakładać małą łyżeczką porcje i smażyć z dwóch stron. Odsączać na ręczniku papierowym.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:17 ORZECHOWE MUFFINKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM składniki na ciasto: masło, 250 gram jajka, 2 sztuki cukier drobny, 0,3 szklanki Mąka pszenna, 1 szklanka ekstrakt waniliowy (niekoniecznie), 1 łyżeczka orzechy (dowolny rodzaj), 0,5 szklanki mleko, 3 łyżki proszek do pieczenia, 1,2 łyżeczki kakao (niekoniecznie), 1 łyżeczka SKŁADNIKI NA KREM: gorzka czekolada, 80 gram kakao, 0,9 łyżki kawa rozpuszczalna, 0,5 łyżeczki woda, 3,5 łyżki jajko, 1 sztuka cukier, 0,5 łyżki sól, na prawdę malutka szczypta Śmietana kremówka, 0,45 szklanki Masło ubić, dodać do niego cukier dalej ubijając do białości. Ciągle miksując wbić powoli jajka. Dodać ekstrakt. W drugiej misce wymieszać ze sobą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i orzechy. Wszystko to dodać do pierwszej miski, połączyć ze sobą i zmiksować z mlekiem. Do formy na babeczki powkładać papilotki. nałożyć ciasto (dużo nie urośnie). Piec ok. 25 minut w 170ºC. Przygotowanie kremu: w garnuszku wymieszać roztopioną czekoladę, kakao, kawę i wodę. To wszystko wymieszać na gładką masę podgrzewając. Białko oddzielić od żółtka. Żółtko zmiksować z połową cukru. Do tej masy powoli przelać czekoladową miksturę i zmiksować do połączenia składników. W drugim naczyniu ubić białka, pod koniec dodając resztę cukru. Białka powoli dodać do czekoladowej masy. Delikatnie wymieszać. Kremówkę ubić na sztywno, dodać ją do masy i wymieszać bez pozostawiania białych smug. Wstawić do lodówki do stężenia. Wystudzone muffinki posmarować kremem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:19 INDYJSKIE PĄCZKI 10 dkg mleka w proszku, 2 łyżeczki mąki, 5 łyżek mleka, szczypta soli, 2 dkg zmielonych pistacji, 100 ml wody, 1/2 kg cukru, ziarna kardamonu olej, Mleko w proszku wymieszaj z mąką i solą.Dodaj mleko i pistacje. Wyrób ciasto. Uformuj małe kuleczki. Kuleczki usmaż na głębokim oleju na rumiany kolor i odsącz na papierowym ręczniku wody , cukru i kardamony zagotuj syrop i podgrzewaj na małym ogniu. Pączki przełóż do syropu i podgrzewaj 5 minut. Odsącz na sicie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:20 [b][colro=green]BOLIWIJSKIE PĄCZKI[/color][/b] Mąka - 500 g Mleko - 120 ml Masło - 3 łyżki roztopionego Jaja - 2 szt. Cukier puder - 2 łyżki + do posypania Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki Sól - szczypta Olej - do smażenia Miód - lub konfitura W misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier puder, a następnie dodajemy mleko, jajka, stopione masło i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (jeśli jest zbyt luźne podsypujemy mąką). Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm i wycinamy romby. Wyszło mi ok. 40 szt. (ale to zależy od wielkości ciasteczek). Smażymy na głębokim tłuszczu, osączamy na ręczniku papierowym, posypujemy obficie cukrem pudrem i zajadamy z miodem lub konfiturą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:22 PĄCZKI Z NOWEGO ORLEANU 1 szklanka ciepłej wody 2 jajka 4 łyżki cukru 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub zapachu waniliowego 1 łyżeczka soli 1 łyżka suchych drożdży ( instant ) 3 szklanki mąki pszennej typ. 650 2 łyżki oleju DODATKOWO: cukier puder do oprószenia olej do smażenia W miseczce mieszamy ciepłą wodę razem z łyżką cukru oraz drożdżami. Odstawiamy na 5 min, aby zaczyn mógł urosnąć ( jeśli nie urośnie wykonujemy od nowa ). W oddzielnej miseczce miksujemy jajka, pozostały cukier ( 3 łyżki ), 2 łyżki oleju, sól oraz wanilię. Następnie dodajemy zaczyn drożdżowy oraz mąkę. Miksujemy całość używając końcówki do chleba tzw. haka. Ciasto powinno być dosyć wilgotne. Miskę z ciastem owijamy folią i wkładamy do lodówki na min. 1 godz. lub do momentu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części i każdą część przekładamy na dobrze oprószoną mąką stolnicę. Rozwałkowujemy każdą część ciasta na ok. 30x22 cm i wycinamy kawałki o wymiarach ok 7 cm. Ciasto będzie dosyć lepkie i delikatne, dlatego należy je oprószać mąką, aby się nie przyklejało do stolnicy. Smażymy w temp. 180 C z każdej strony na złoty kolor. Przekładamy na ręcznik papierowy do odsączenia. Oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:24 PĄCZKI 0,5kg mąki 5dag drożdży szklanka mleka 6 żółtek 0,5 szkl cukru 15 dag masła smalec do smażenia kieliszek rumu ( ja dałam czysta wódkę) Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru. Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce. Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:26 PĄCZKI Z JABŁKIEM 200ml mleka 500g maki + trochę do podsypania 1 paczka drożdży suszonych (lub 25g świeżych) 60g masła + 2 lyzki 6 łyżek cukru + trochę do obtoczenia 3 jajka olejek z prawdziwej wanilii (lub środek z laski wanilii) szczypta soli 2 jabłka olej do smażenia Mleko podgrzewać z masłem, wanilia i 4 łyżkami cukru aż masło się roztopi, przestudzić. Make wymieszać z szczypta soli i suchymi drożdżami . Jajka ubić lekko z 2 łyżkami cukru. Do maki wlać jajka i mleko z masłem. Ciasto wyrobić. Jeśli się za bardzo klei to podsypać maka. Odłożyć na 45-60 minut aż podrośnie. Jabłka opłukać, obrać i pokroić w kostkę (5mm). Na posypanym maka blacie rozwalkowac ciasto na grubość ok 0,5-1cm. Na cieście rozłożyć pokrojone jabłko i docisnąć rekami do ciasta. Zwinąć w rulon i pokroić na 2cm krążki. Olej rozgrzać na ok 175° i smażyć paczki z 2 stron na złoto. Odłożyć na papier żeby odciekły z oleju. Na koniec rozpuścić 2 lyzki masła. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować pączki i obtoczyć w cukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:27 ORZECHOWY CHRUST ¾ szkl. zmielonych orzechów włoskich, ½ szkl. cukru pudru, 2 szkl. mąki, 3 żółtka, 1 całe jajko, 1 łyżka octu spirytusowego, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder do posypania Zmielone orzechy mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli, dodajemy po 1 żółtku, a na końcu jajko i ocet – mieszamy. Dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie ciasto, odstawiamy na 15 min. Następnie ciasto cienko rozwałkowujemy, tniemy radełkiem na 3-4 cm trójkąty. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Osączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:41 [b][colro=yellow]CHIPSY BANANOWE[/color][/b] 5-6 bananów olej sól wg uznania Banany obieramy ze skórki i kroimy w plasterki grubości ok. centymentra. Wrzucamy je do miski z lodowatą wodą z dodatkiem soli i kostek lodu. Po upływie ok. pół godziny wyjmujemy i delikatnie osuszamy. Wrzucamy do mocno rozgrzanego oleju i smażymy jak pączki. Odsączamy papierowym ręcznikiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:45 PĄCZKI BABUNI mąka 500 g mleko 300 ml drożdże świeże 30 g masło 20 g cukier 60 g szczypta soli żółtka 3 skórka otarta z 1 cytryny wódka lub rum 1 łyżka olej rzepakowy 1,5 l do smażenia lub smalec 1kg cukier puder do posypania 50 ml mleka podgrzać ,aby było letnie, drożdże pokruszyć do miseczki wsypać 1 łyżeczkę cukru wlać letnie mleko ,zamieszać do rozpuszczenia się drożdży następnie wsypać 1 łyżkę maki, zamieszać przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Do większej miski wlać żółtka wsypać cukier, ukręcić mikserem na jasną masę następnie do masy wsypać makę, dodać szczyptę soli, utrzeć skórkę z cytryny, wlać pozostałe mleko o temperaturze pokojowej. Do miski wlać zaczyn, zammieszać ręką, dodać 1 łyżkę wódki lub rumu, wlać rozpuszczone masło i zacząć wyrabiać około 10 minut. Wyrobione ciasto pozostawić w misce ,przykryć ścierką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po 30 minutach ciasto powinno być gotowe, dzielimy na dwie równe części, rozwałkować na grubość 1 cm. Szklankę opruszyć w mące i wycinać krążki. Układamy na ścierece przykrywamy drugą ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia. U mnie w kuchni jest ciepło więc ciasto rosło mi 15 minut. Olej rozgrzać do temperatury smażenia. Sprawdzić patyczkiem czy jest gotowy, jeśli zanużymy patyczek w oleju i wookoło patyczka (łyżka drewniana) zacznie się robić piana, to znaczy ,że olej jest gotowy ,wrzycamy nasze pączki i smażymy na małym ogniu. Jeśli będziesz smażyć na dużym ogniu ,to pączki się spalą a w środku nie będą upieczone. Smażymy po kilkanaście sekund z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym, przekładamy na talerz i opruszamy cukrem pudrem lub jak ktoś lubi może polać lukrem. Takie pączki są, też pyszne z dżemem, szprycą nadziewamy dżemem np. wiśniowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:47 CHORWACKIE FAWORKI ok. 30 dag mąki pszennej 6 żółtek 2 łyżki sera ricotta 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 łyżki cukru - pudru 1 łyżka spirytusu Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto. Uformuj kulę. Ubijaj ciasto wałkiem, aż wytworzą się pęcherze powietrza (ok. 10 min). Zbite" ciasto włóż do lodówki na minimum pół godziny.Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj cienko (ok. 3 mm), potnij radełkiem lub nożem (użyłem noża do pizzy) na prostokąty ok. 3 x 6 cm. Zrobiłem większe i wyszły chrusty - giganty. Smaż na gorącym oleju. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:50 PĄCZKI NA MAŚLANCE 4,5 szklanki mąki pszennej tortowej, 6 żółtek (z jajek M) 50 gramów stopionego i schłodzonego masła, 50 - 55 gramów świeżych drożdży 3/4 szklanki mleka w temperaturze ciała, 0,5 szklanki maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej 1/3 łyżeczki soli, 2 płaskie łyżki cukru 2 łyżki spirytusu do smażenia: około 0,9 litra oleju (użyłam rzepakowego) ewentualnie około 4 kostek smalcu, można pomieszać olej ze smalcem lukier: 1 pełna po brzegi szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny 3 łyżki ciepłej przegotowanej wody dodatkowo: np. skóra pomarańczowa, posypka cukrowa około 400 gramów dżemu, marmolady, powideł, konfitury, etc aja i maślankę wyjmujemy wcześniej z lodówki aby były w temperaturze pokojowej. Najpierw sporządzamy zaczyn. W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 płaską łyżkę mąki, mieszamy dokładnie, odstawiamy w ciepłe miejsce do napęcznienia. W tym czasie przesiewamy resztę mąki z solą, resztą cukru, dodajemy 6 żółtek, wlewamy płynne, ale przestudzone masło. Kiedy rozczyn ładnie nam urośnie, stopniowo na przemian z ogrzaną maślanką i spirytusem dodajemy go do mąki i zagniatamy elastyczne ciasto. Gdyby ciasto bardzo się lepiło, możemy je podsypać maksymalnie 2 kopiastymi łyżkami mąki i porządnie wyrobić. Ostatecznie ciasto na pączki ma zostać lekko lepiące, gdyż gwarantuje nam to ich delikatność. Ciasto odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do potrojenia objętości (u mnie trwało to około 50 minut, ale mam bardzo ciepło w kuchni).Po wyrośnięciu ciasto krótko, ale dokładnie zagniatamy by je odgazować.Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich przykrywamy ściereczką by nie obsechło i odstawiamy na bok. Drugi kawałek ciasta wałkujemy na lekko (!) obsypanym mąką blacie na grubość około 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółeczka (moja szklanka miała 7 cm średnicyNasze pączki układamy na dużej tacy lub stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem w dość sporych odstępach od siebie, od papieru do pieczenia pięknie się odklejały po urośnięciu. W szerokim rondlu lub głębokiej patelni podgrzewamy olej, kiedy włożony trzonek będzie powodował odrywanie się bąbelków z dna garnka, czyli jakby "się smażył Kiedy pączki przybiorą ciemno złoty kolor, przekręcamy je na drugą stronę. Niektórzy czytałam, używają do tego dwóch patyczków do szaszłyków, ja po prostu używam trzonka drewnianego, którym leciutko podważam pączka i on ładnie przekręca się na drugą stronę. Kiedy są ładnie rumiane, przekładamy je na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu. Kiedy lekko przestygną, zabieramy się za nadziewanie. Do nadziewania użyć najlepiej tylki z długą końcówką. Przekłuć pączka i wcisnąć marmoladę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:52 ZAKRĘCONE PĄCZKI 500 g mąki tortowej (typ 450) 5 g soli 14 g suchych drożdży 35 g cukru 85 g schłodzonego masła 250 ml ciepłej wody 1 jajko lukier (domowy: cukier puder i ciepła woda) olej do smażenia Do miski wsypujemy mąkę następnie sól, cukier, suche drożdże. Dodajemy starte na tarce na grubych oczkach zimne masło. Wlewamy ciepłą wodę oraz dodajemy jajko. Wszystko razem mieszamy aż ciasto będziemy mogli połączyć w kule. Składniki nie muszą się ze sobą połączyć. Ciasto odstawiamy na 30-40 min aż podwoi swoją objętość. Wykładamy ciasto na blat posypany mąką i rozwałkowujemy na prostokąt na wysokość ok 3-4 mm. Następnie składamy ciasto jak książkę do środka od lewej do prawej. A następnie obracamy i znów składamy jak książkę. Ciasto tak złożone rozwałkowujemy i czynność składania i rozwałkowania ciasta powtarzamy 4 razy (tzw. laminacja ciasta ). Po ostatnio rozwałkowaniu grubość ciasta ok. 2 mm. Kroimy paski szerokości 4-5 mm nacinamy po długości i zaplatamy. Odstawiamy tak przygotowane pączki pod ściereczkę jeszcze na 20 min. Na patelni bądź w garnku rozgrzewamy olej i smażymy paczki na mocno rozgrzanym oleju (ok. 170 stopni) do zarumienienia pierw z jednej następnie z drugiej strony. Kiedy pączki wystygną polewamy je lukrem. Domowy lukier: do szklanki cukru pudru dodajemy 1,5 łyżki ciepłej wody. Jeśli lukier jest zbyt gęsty dodajemy ciut wody więcej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:54 PĄCZKI 1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:57 SŁODKIE FRYTKI woda, 1/2 szklanki masło, 3 łyżeczki jajka, 2 mąka, 1/2 szklanki sól cukier, 1/4 szklanki cynamon, 1/2 łyżeczki W misce zmieszać masło, wodę, cukier oraz sól, postawić na małym ogniu aż do zagotowania. Następnie do zagotowanego masła wsypać mąkę i mieszać aż do otrzymania konsystencji pasty. Taką masę odstawić na 5 minut w chłodne miejsce. Następnie dodać 2 jajka jedno po drugim i zmiksować na gładką masę. Rozgrzać olej na patelni, za pomocą 2 łyżek formować masę na kształt frytek, smażyć na zloty kolor. Po usmażeniu obtoczyć w cynamonie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:58 OPONKI CIASTO cukier, 3/4 szklanki cukier wanilinowy (16g), 3 szt biały ser, 60 dag mąka, 75 dag soda oczyszczona, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, 1 łyżeczka żółtka, 6 szt całe jajka, 3 szt sól, szczypta jogurt naturalny, 3 łyżki cukier puder, do posypania olej, do smażenia Ser zmielić 2 razy, przełożyć do miski i wymieszać z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Do sera dodać roztrzepane jajka i żółtka, sól, mąkę oraz wymieszaną w jogurcie sodę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. (jak ciasto będzie kleiło się do rąk, podsypać mąką ) Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm i wycinać kółka szklanką a środek - kieliszkiem. Oponki układać na ściereczce, przykryć drugą ściereczką i odłożyć do lekkiego wyrośnięcia na ok 30-40 min. Po tym czasie rozgrzać olej w rondlu i smażyć oponki na małym ogniu na złoty kolor. Usmażone oponki układać na papierowym ręczniku a gdy ostygną posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:59 [b][colro=green]FAWORKI[/color][/b] mąka, 40 dag. żółtka, 6 sztuk śmietana 18-stka, mały kubeczek proszek do pieczenia, czubata łyżeczka cukier waniliowy, torebka sól, szczypta cukier puder, do posypania olej, do smażenia Wszystkie składniki zagnieść razem na gładkie ciasto,cienko rozwałkować i radełkiem albo nożem pokroić na małe prostokąciki na każdym w środku zrobić małe nacięcie i wywinąć faworki,smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor,gotowe posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:01 KARTOFLANE PĄCZUSIE Ziemniaki 6 szt Jajo kurze 1 szt Cukier 1 łyżka olej 1/2 szklanki Drożdże 2 dag Mleko 1 łyżka Spirytus 1 łyżeczka mąka pszenna 1/2 szklanki Cukier wanilinowy 1 szt olej do smażenia sól 1 szczypta cukier puder do posypki Wykonanie: Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać sól, jajko, olej, cukier waniliowy, mąkę, spirytus i dokładnie wymieszać. Drożdże wymieszać z mlekiem i cukrem oraz 1 łyżką mąki i odstawić w ciepłe miejsce . Gdy drożdże urosną, zmieszać z masą ziemniaczaną, po czym odstawić na godzinę również w ciepłe miejsce. Stolnicę wysmarować lekko olejem, rozwałkować ciasto i kształtować kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć na gorącym oleju, odsączyć i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:03 CIASTECZKA WIEDEŃSKIE 250 g miękkiego masła 125 g cukru pudru 2 łyżeczki cynamonu (najlepiej z lekką górką) 2 łyżki mleka 300 g mąki 1 łyżka kakao Masło ucieramy mikserem na puszystą masę, dodajemy stopniowo cukier i mleko, doprawiamy kakao. Mąkę przesiewamy z kakao i dodajemy do masy. Ciasteczka pieczemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto ma idealną konsystencję do wyciskania przez maszynkę lub też tak jak ja to zrobiłam - do wyciskania szprycą. Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200stopni, będą gotowe po 10 minutach. Spokojnie możemy je przechowywać w temperaturze pokojowej nawet kilka dni, zapewne i dłużej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:17 FAWORKI mąka, 0,5kg żółtka, 4-5 szczypta soli śmietana, 1 mała ocet lub spirytus, 1 łyżka olej,smalec do smażenia cukier puder do posypania Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę, wałkiem na stolnicy bić w ciasto do 15 min. (ciasto mozna podzielić np na 3 część aby lepiej było wałkować) rozwałkowaać na grubość ok 3mm i robić chrusty potem zostaje nic innego jak smażenie na złoty kolor i posypanie cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:18 TURECKIE PĄCZKI 3 szklanki pszennej mąki 1 łyżeczka drożdży 2 łyżki stopionego masła szczypta soli 3 szklanki cukru 1 łyżka soku z cytryny 2 szklanki oleju ciepła woda przegotowana cynamon W misce rozpuszczamy drożdże z łyżeczką cukru i łyżką ciepłej wody. Dodajemy mąkę, sól i roztopione masło. Wyrabiamy miękkie i gładkie ciasto dodając po łyżce ciepłej wody (ilość według potrzeby). Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. W rondlu rozpuszczamy resztę cukru w 3 szklankach wody i gotujemy przez około 15-20 minut, aż powstanie gęsty syrop. Odstawiamy do ostudzenia. Z ciasta formujemy małe kulki i wrzucamy na rozgrzany olej do zrumienienia. Odsączamy na ręczniku papierowym i wrzucamy do słodkiego syropu. Parę razy mieszamy, by pączki nasączyły się syropem.Gotowe oprószamy cynamonem i od razu podajemy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:20 [b][colro=green]PĄCZKI[/color][/b] mąka poznańska, 1 kg drożdże na wagę, 10 dkg mleko, 2 pełne szkl masło, 10 dkg olejek śmietankowy, 1 szt cukier kryształ, 25 dkg żółtka, 8 szt sól, 3 gram marmolada do napełnienia cukier puder olej do smażenia Mleko i2 łyżki cukru lekko podgrzac , dodac pokruszone drożdże i odstawic do wyrośniecia. Mąke przesiac do dużej miski dodac resztę cukru , 8 żółtek , zapach śmietankowy , sól , wyrośnięte drożdże i wyrabiac ciasto .Na samym koncu wlac roztopione wcześniej masło i wyrobic ciasto do momentu aż bedzie odstawac od ręki (im dłuższy czas wyrabiania tym lepsze ciasto) .Wyrobione ciasto odstawic do wyrosnięcia na ok 40 min (powinno podwoic swoją objetośc).Gdy gotowe ciasto wyłozyc na stolnicę i rozciągnąc na grubośc 1,5 cm .Nakładac marmoladę i przykładac ciastem , wykrawac szklanką lub literatką i odstawic jeszcze na ok 15 min aby podrosły, Na bardzo gorący tłuszcz dawac pączki i smażyc .Ja zawsze każdy pączek odwracam spodem do góry gdy daję na tłuszcz i są wtedy bardziej pulchne i miękkie zresztą widac na zdjęciu .Smażyc na małym ogniu na złoty kolor,gotowe wykładac na ręcznik papierowy lub bibułę aby odsączyc z tłuszczu , posypac pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:22 KOREAŃSKIE PĄCZKI 3 szklanki mąki pszennej + do wyrabiania 2 łyżki masła 7 g suszonych drożdży 3 łyżki cukru 1 szklanka mleka 1 jajko 1/2 łyżeczki soli olej do smażenia Posypka: biały cukier – 3-4 łyżki 1/2 łyżeczki cynamonu Rozpuść masło w rondelku. Usuń z palnika, wymieszaj z mlekiem, cukrem i solą, dodaj jajko, wszystko dokładnie połącz. Wsyp drożdże i odstaw miksturę na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę i dolej mokre składniki. Wszystko wymieszaj drewnianą łopatką, a następnie użyj ręki, by wyrobić ciasto (ok 5 minut). Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 i 1/2 h). Po tym czasie uderz pięścią w ciasto, by pozbyć się powietrza, wyrób ponownie przez kilka minut. Na stolnicę wysyp 2 łyżki mąki. Wyłóż ciasto i podziel je na 16 równych kulek. Każdą kulkę roluj tak, by utworzyć długi na ok 25 cm wałeczek. Na sam koniec jedna ręka powinna rolować w górę, a druga w dół, gdy podniesiesz wałeczek i złączysz końcówki, sam powinien się zwijać we właściwym kierunku, należy go w tym kierunku zwinąć ok 3 razy. Ułóż każdą porcję na oprószonym mąką blacie i pozwól im wyrosnąć przez 30 minut. Po 15 minutach odwróć dołem do góry, by urosły równomiernRozgrzej olej do 180 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę termometrem cukierniczym, ewentualnie wrzuć plasterek surowego ziemniaka, jeśli zacznie „bąbelkować”, olej jest gotowy. Zmniejsz temperaturę na średnią i delikatnie wrzucaj pączki. Gdy z jednej strony będą złote, obracaj i smaż z drugiej strony. Wyjmuj i osącz na ręczniku lub durszlaku. Jeszcze gorące pączki obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:24 PĄCZKI TUNEZYJSKIE Ciasto: 4 jajka 4 łyżki soku pomarańczowego 4 łyżki oleju 50 g cukru skórka starta z pomarańczy 400 g mąki 15 g proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia Sos: 6 łyżek miodu 4 łyżki soku pomarańczowego Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:26 ŚNIEGOWE KULE 375g mąki 50g cukru 50g masła 3 jaja 3 łyżki kwaśnej śmietany nakrętka spirytusu szczypta soli Cukier puder do posypania Do miski wsypujemy mąkę, cukier, jajka, masło, śmietanę, sól i spirytus; zagniatamy ciasto. Odstawiamy na 20 min. Po tym czasie ciasto dzielimy na 15 kawałkówKażdy kawałek cienko rozwałkowujemy ma mniej więcej okrągły placek.Każdy placek nacinamy nożem lub radełkiem na paski o szerokości ok 1cm, jednocześnie zostawiając niedocięty 1-1,5cm od brzegu. W wysokim rondlu rozgrzewamy tłuszcz na którym będziemy smażyć nasze kule. Trzonkiem drewnianej łyżki przeciągamy na przemian co drugi pasek.Przenosimy po jednej kuli na łyżkę cedzakową bądź metalowe małe sitko,zanurzamy w gorącym tłuszczu i smażymy, kiedy ciasto w miarę nabierze kształtu możemy sitko wyjąć. jeśli byśmy wrzucili je od razu na tłuszcz nie zrobią nam się ładne kule Kule wyjmujemy na papierowy ręcznik, posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:29 ROBACZKI Z CIASTA PTYSIOWEGO 2/3 szklanki wody (200ml) 1/2 margaryny (125g) 150g mąki pół łyżeczki proszku do pieczenia 5 jajek Lukier cytrynowy: 200g cukru pudru ok. 4 łyżek soku z cytryny W garnuszku zagotowujemy wodę i margarynę. Na gotującą się wodę wsypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i szybko mieszamy aż powstanie nam ładna kulka. Ciasto powinno odstawać od garnka. Uważajmy żeby nie przypaliło się nam. Odstawiamy ciasto do ostygnięcia. Następnie wbijamy po jednym jajku i dokładnie mieszamy przy użyciu trzepaczki lub żeby było łatwiej i szybciej używamy miksera. Do garnka z grubym dnem wlewamy ok 1 cm wysokości oleju i rozgrzewamy go. Ciasto przekładamy do worka cukierniczego z końcówką gwiazdką i wyciskamy na rozgrzany olej porcję ciasta tworząc robaczki. Smażymy z obu stron za złoty kolor. Pamiętajmy, że ciasto urośnie nam. Usmażone robaczki wykładamy na papier i studzimy. Następnie robaczki maczamy w lukrze. Do ok 200g cukru pudru wlewamy 4 łyżki soku z cytryny i mieszamy na jednolitą masę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:30 CIASTECZKA AMARETTO migdały mielone (200 g.) cukier puder (150 g.) 2 białka (60 g.) likier amaretto (20 ml.) Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dodając do nich cukier puder. Mikser wyłączamy, do białka dodajemy mielone migdały , likier amaretto i wszystko mieszamy szpatułką do uzyskania gęstej klejącej masy. Masę nakładamy łyżeczką lub szprycą na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Wilgotnymi palcami kształtujemy masę w formie ciasteczka lekko ją spłaszczając. Jak nie chcecie mieć płaskich ciasteczek to pomińcie ten proces i wtedy uzyskacie efekt wypukłych ciasteczek. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra-dół w 160 *C około 15-20 min. do brązowo złotego koloru. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:32 CHURROS 250 ml wody 100 g masła 1 szklanka mąki 1 cukier waniliowy 1 szczypta soli 3 duże Jajka Olej lub tłuszcz do smażenia Cukier ,Cynamon do posypania Czekolada do dekoracji W garnku zagotowac maslo z woda,cukrem waniliowym i sola. Nastepnie dodajemy make i zaparzajac ja ,mieszamy przez ok.2 min.az ciasto bedzie odchodzilo od garnka. Ciasto zostawiamy do wystygniecia. Nastepnie dodajemy stopniowo jajka caly czas mieszajac za pomoca lyzke drewniana lub mikserem do calkowitego polaczenia skladników. W garnku rozgrzewamy olej lub smalec do 180 Stopni. Do rekawa cukierniczego z koncówka gwiazdka przekladamy ciasto i szprycujemy na goracy olej Churrosy o dowolnej dlugosci ,obcinajac koncówke nozyczkami. Smazymy ok.2 min.z kazdej strony,nastepnie wykladamy na talerz wylozony recznikiem papierowym. Cukier mieszamy z cynamonem,czekolade rozpuszczamy w kapieli wodnej i dekorujemy Churrosy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:34 PĄCZKI mąka pszenna 600g mleko 300ml drożdże 50g żółtko jaja kurzego 8szt. cukier trzcinowy lub zwykły 50g masło klarowane lub zwykłe lub margaryna 50g alkohol (wódka 30-40ml) (spirytus 15-20ml) cukier wanilinowy 10g sól 3g ROZCZYN: Do garnka wlać mleko i zagotować do 35 stopni. Drożdże rozgnieść z 1 łyżką cukru ( początkowa drożdże uformują się w jedną kulkę, jednak z czasem staną się one płynne). Następnie dodać łyżkę mąki. Wymieszać oraz wlać połowę mleka (drugą połowę wlejemy później bezpośrednio do mąki). Odstawić rozczyn w ciepłe miejsce na 15min. Żółtka ubić z cukrem oraz cukrem wanilinowym na puszystą masę. Masło roztopić Do przesianej mąki dodawać po kolei: rozczyn, żółtka ubite z cukrem, mleko, masło oraz alkohol. Całość wyrabiać przez ok.20 min (jest to ważne, aby ciasto było idealnie wyrobione). W razie zbyt rzadkiego ciasta podsypywać lekko mąką (jednak ostrożnie, ponieważ drożdże nie zdołają przyswoić tak dużej ilości mąki). Gotowe ciasto odstawić na min 1h w ciepłe miejsce. Po tym czasie ciasto zagniatamy jeszcze przez 5-10 min, aby pozbyć się zapowietrzeń, i aby pączki były idealnie miękkie i puszyste. Formujemy kulki możemy je nadziać od razu lub po usmażeniu. Odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30min. W międzyczasie do garnka wlewamy olej ( wlewamy tyle, aby pączki były w nim całkowicie zanurzone). Olej nagrzewamy do 170-180 stopni i i tą temperaturę staramy się cały czas utrzymać. Pączki smażymy z każdej strony po 1 min. Po tym czasie wyjmujemy je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć pączki z nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączki od razu po usmażeniu nadziewam przy pomocy specjalnej tynki do nadziewania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:45 Określenie doughnut, pomimo iż jest raczej nazwą tradycyjną, wciąż jest dominujące poza Stanami Zjednoczonymi. Obecnie zarówno ono, jak i jego skrócona wersja donut są powszechnie używane w amerykańskim angielskim Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:46 W druku po raz pierwszy słowo to zostało użyte w 1900 roku przez George’a W. Pecka, w książce Peck’s Bad Boy and his Pa. Według innej książki, Donuts: An American Passion, napisanej przez Johna T. Edge’a w 2006, tę skróconą wersję wymyślono w Display Doughnut Machine Corporation, aby uprościć wymowę obcokrajowcom oraz zachęcić w ten sposób do kupowania ich maszyn do wyrobu doughnutów. Do 1950 roku słowo donut było rzadko używane. Od tej daty jednak, za sprawą rozpowszechnienia sieci barów Dunkin’ Donuts, znacząco wzrosła jego popularność Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:47 Według Oxford English Dictionary doughnut jest określeniem międzynarodowym, natomiast donut typowo amerykańskim Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:48 Narodowy Dzień Doughnuta (znany także jako Narodowy Dzień Donuta) obchodzony jest co roku, w pierwszy piątek czerwca, w Stanach Zjednoczonych. Jest to kultywowanie tradycji Dnia Doughnuta, zapoczątkowanej przez Armię Zbawienia w 1938, aby uczcić ich członków, którzy serwowali te słodkie ciastka żołnierzom podczas I wojny światowej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:54 OPONKI SEROWE 0.5 kg sera białego 2 jajka 2 łżki twardego masła łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki cukru ok. 0,5 kg mąki - w zależności ile sie wgniecie Ze wszystkich składników zagnieść ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować i wyinać szklanką duże kółka następnie małe kieliszkiem Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawac posypane cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:56 DONATY mąka pszenna - 450 g masło - 50 g drożdże w proszku - 2 łyżeczki cukier - 5 łyżek sól - szczypta jajko - 2 szt mleko ciepłe - 200 ml POLEWA: cukier puder - 300 g woda - 5 łyżek kolorowa posypka Mąkę przesiac przez sitko do miski, dodac pokrojone masło i wyrobić palcami. Następnie dodac drożdże w proszku, cukier i oraz szczyptę soli. Wszystko razem połączyć za pomoca łyzki. Wbić jajka oraz wlać połowę mleka i wymieszac aż wszystkie składniki dobrze sie połączą. nastepnie dodawać stopniowo pozostałe mleko i mieszać, tak żeby uzyskać gladkie, lekko lepkie ciasto. Ciasto przełożyc na stolnice oprószoną mąką i wyrabiać rekoma, by powstało sprężyste ciasto. Ciasto przełożyc do miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na conajmniej godzinę, by podwoiło swoja objętość. Gdy ciasto podrośnie przełożyc znów na oprószona mąką stolnicę, wyrabiać przez parę minut , aż ciasto stanie sie elastyczne i gładkie. Podzielić ciasto na ok 40 czeście, z każdej uformowac kulkę, następnie ją spłaszczyć i w środku każdego krążka palcem robimy dziurkę. Donaty ulożyć na papierze do pieczenia i odstawić na ok 30 minut do wyrośnięcia. Olej rozgrzać do 180stC. Ostrożnie wkładamy donaty do rondla i smazymy z obu stron, wyjmujemy, układamy na ręczniku papierowym. POLEWA: Cukier puder mieszamy z wodą, ucierając pare minut, by powstala gładka masa. Przestudzone donaty smarujemy polewą i posypujemy posypką.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:57 DONATY 2 szklanki mąki pszennej + do podsypania 1/3 szklanki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 opakowania cukru waniliowego 1/4 łyżeczki sody 125 ml jogurtu naturalnego lub greckiego 2 jajka 50 g masła tłuszcz do smażenia cukier puder do posypania dowolna czekolada, posypka Masło topimy. Do miski przesiewamy mąkę, sodę, proszek,sól, dodajemy cukry i dobrze mieszamy. W drugiej misce łączymy jajka z jogurtem i zimnym masłem, wlewamy do suchych składników. Mieszamy łyżką a następnie zagniatamy ciasto. Jeśli trzeba podsypujemy jeszcze mąką, żeby ciasto nie kleiło się do rąk. Ciasto odstawiamy na chwilę do lodówki. Ciasto wałkujemy na ok. 1,5 cm i wykrawamy szklanką kółka, za pomocą zakrętki od butelki pet dziurkę Tłuszcz dobrze rozgrzewamy, smażymy nasze donaty z obu stron na złoty kolor. Pilnujemy żeby nie przypalić, szybko się smażą. Odsączamy na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem lub czekoladą. Można udekorować kolorowymi posypkami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:59 PIECZONE DONATY 300 ml mleka 60g masła 1/2 łyżeczki soli 1/2 kostki drożdży 100 g cukru 2 jajka 560 g mąki pszennej dodatkowo : polewa czekoladowa dowolna posypka Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy mleko i 1 łyżkę cukru. W ciepłej mieszance rozpuszczamy drożdże (pamiętajmy że nie może być gorąca !). Następnie dodajemy roztrzepane jajka i wszystko razem mieszamy. Mąkę wraz z solą przesiewamy do miski i wlewamy mleko z drożdżami i masłem. Dodajemy resztę cukru i całość dokładnie zagniatamy do czasu aż ciasto będzie nam odchodziło od ręki i ścianek miski. Formujemy kulę i posypujemy delikatnie mąką. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok 1 - 1,5 godz. Po tym czasie stolnicę obsypujemy mąką i wykładamy ok 1/3 części ciasta. Rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 - 1 cm i wycinamy większą szklanką kółka, a następnie mniejszą środki. Donaty układamy na natłuszczonej blaszce. Tak postępujemy też z resztą ciasta. Przygotowane donaty odstawiamy na ok 20min do podrośnięcia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180st C przez ok 10 - 15min . Po upieczeniu studzimy na kratce, a następnie maczamy w polewie oraz posypce. Odkładamy do czasu zastygnięcia czekolady. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:05 DONATY Z PIEKARNIKA 500 g. mąki 5 żółtek ( białka zostawiamy) 3 łyżki śmietany 50 g. masła 50 g. drożdży 3 łyżki cukru + 1 łyżeczka do zaczynu 3/4 szklanki mleka Lukier: 2 łyżki białek 1 łyżka soku z cytryny 7-8 łyżek cukru pudru Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać cukier. Wymieszać i odstawić na 10-15 minut Masło roztopić w rondelku, żółtka utrzeć z cukrem. Do miski wsypać mąkę, dodać zaczyn oraz żółtka z cukrem i śmietanę. Wymieszać mikserem z hakami, wlać roztopione masło. Wyrobić na gładkie ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę, rozpłaszczyć na placek. Można rozwałkować, ale ja zrobiłam to ręcznie. Wykrawać szklanką koła, a w środku kieliszkiem dziurki. Pozostałe ciasto ponownie zagnieść i wycinać donaty, aż do wykończenia ciasta. Gotowe donaty układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować białkiem i zostawić na 20-30 minut do wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, 10 minut. Do lekkiego zrumienienia. Po wystudzeniu polukrować. Przygotować lukier: Białka wymieszać z sokiem z cytryny, stopniowo dodawać cukier puder i mieszać żeby powstał gładki lukier. Cukru może wyjść więcej, lub mniej, to zależy ile wypiją białka z cytryną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:07 DONATY 1 szklanka ciepłego mleka 30 g. drożdży 2 łyżki cukru 3 szklanki mąki pszennej 5 żółtek 30 g masła 1 łyżka wódki Dodatkowo: olej do smażenia Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać pół łyżki cukru, wymieszać i odstawić żeby drożdże zaczęły pracować. Żółtka utrzeć z resztą cukru. Masło roztopić i odstawić do przestudzenia. Mąkę wsypać do miski, dodać zaczyn drożdżowy, utarte żółtka z cukrem i wódkę. Wyrobić mikserem z hakami. Następnie powoli wlewać roztopione i przestudzone masło, cały czas wyrabiając, tak żeby połączyło się z ciastem. Kiedy ciasto będzie już gotowe, posypać je lekko mąką, a miskę nakryć ściereczką. Zostawić na około godzinę, do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto, przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Delikatnie rozwałkować. Następnie szklanką, wykrawać krążki. W każdym krążku wykroić kieliszkiem dziurkę.Gotowe donaty, zostawić na około 20 minut do napuszenia. Donaty smażyć w głębokim oleju, po 2-3 minuty z każdej strony. Wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z tłuszczu.Przestudzone donaty, udekorować polewą czekoladową, lub lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:09 DYNIOWE DONATY Z PIEKARNIKA 3 szkl. mąki pszennej tortowej 1 szkl.=250 ml 2 jajka wiejskie (temperatura pokojowa) 2 łyżki cukru 100 g roztopionego masła 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego szczypta soli 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) 1 szkl. puree z dyni 1 tabliczka białej czekolady + 5-6 łyżek mleka 1 opakowanie posypki do ciastek Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier, drożdże, sól, jajka, puree z dyni, roztopione letnie masło, ekstrakt waniliowy i ciepłe mleko. Zarobić ciasto. Następnie wyrabiać 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i zacznie odchodzić od ręki. Przykryć miskę ściereczką na godzinę. W tym czasie ciasto wyraźnie urośnie. Wtedy wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Lekko porozciągać palcami na grubość 2-3 cm. Szklanką wykrawać kółka. W każdym kółku małym kieliszkiem wykroić środek. Tak przygotowane donaty układać w foremce na papierze do pieczenia. Te które się nie zmieszczą w foremce zostawić na stolnicy. Jedne i drugie przykryć ściereczką na kolejną godzinę. Piec partiami w nagrzanym piekarniku 15-18 minut, aż ładnie się zrumienią. Po upieczeniu i wystudzeniu posmarować białą czekoladą rozpuszczoną w ciepłym mleku. Na koniec posypka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:12 DONATY 400g mąki 75g cukru pudru (można zastąpić go ksylitolem) 150ml letniego mleka 1 opakowanie drożdży instant 35g roztopionego masła 1 jajko lukier/posypka/ksylitol (można zrobić z niego lukier, a dodana kropla soku z malin zmienia jego kolor na różowy) aromat waniliowy Wymieszaj składniki i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, żeby ciasto wyrosło.Po godzinie rozwałkuj ciasto na około 1,5 grubości i wytnij donaty. smaż przez 6 minut. Pokryj je lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:13 DONATY mąka pszenna Typ 500 350 g mleko 1,5% 200 ml Drożdże 20 g żółtko jaja kurzego 2 Cukier 2-3 łyżki masło 50 g olej do smażenia lukier kolorowe posypki Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Na środku robimy dołeczek i dodajemy pokruszone drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem ( mleko nie może być gorące ). Z boków zgarniamy trochę mąki, aby zakryć zaczyn. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy masło, odstawiamy do wystudzenia. Ciasto drożdżowe wyrabiamy za pomocą haka, dodajemy żółtka i serek twarogowy, mieszamy. Kiedy składniki się połączą dodajemy przestudzone masło ( może być lekko ciepłe ) . Ciasto wyrabiamy przez parę minut, im dłużej tym lepiej, wówczas więcej powietrza wtłoczymy w ciasto. Część ciasta przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy placek o grubości 1 cm. Wykrawamy krążki od rantu szklanki lub pierścienia, a dziurkę robimy od kieliszka lub tylki. Donaty układamy na blaszce oprószonej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu pączki smażymy na rozgrzanym oleju do temperatury 170 °C, z obu stron na rumiany kolor. Pączki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ciepłe donaty zamaczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką. Lukier przesiany cukier puder mieszamy z ciepłą wodą, zaczynając od 2-3 łyżek. Kontrolujemy konsystencję lukry, powinien być dość gęsty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:15 DONATY mąka pszenna 3 szkl mleko ciepłe 200 ml cukier 5 dag masło 10 dag drożdże 2,5 dag cukier wanilinowy 2 łyżeczki jajka 2 szt żółtka 2 szt sól 1/2 łyżeczki olej do smażenia kolorowa posypka lukier biały Drożdże pokruszyć do miski, dodać łyżeczkę cukru, wymieszać. Następnie wlać ciepłe mleko, wsypać 3-4 łyżki mąki, zamieszać, przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce na 15 minut. Jajka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym ubić. Połączyć z wyrośniętym rozczynem, dodać mąkę, sól, żółtka i wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania dodać rozpuszczone, przestudzone masło. Przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce na pól godziny. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypaną mąką deskę, rozwałkować. Dużą okrągłą foremką wyciąć krążki a małą foremką w środku krążka dziurkę. Odłożyć do wyrośnięcia. Wyrośnięte wkładać do rozgrzanego w woku oleju i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone osączyć na ręczniku. Zimne polukrować i posypać posypką. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:19 PUSZYSTE DONATY Ciasto drożdżowe: 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej 4 żółtka klasy M 30 g świeżych drożdży 1/2 szklanki mleka 1/3 szklanki cukru 1/4 szklanki roztopionego masła szczypta soli duża szczypta proszku do pieczenia olej do głębokiego smażenia Nadzienie: 4-5 łyżek solonego masła orzechowego Polewa: 200 g cukru pudru 8-9 łyżek syropu barmańskiego blue curacao dowolne posypki do dekoracji Mleko lekko podgrzewamy, kruszymy do niego drożdże, dodajemy łyżkę cukru i łyżkę mąki. Odstawiamy do utworzenia się pianki. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy pozostały cukier, żółtka, sól i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy wyrośnięte drożdże i zagniatamy. Pod koniec wyrabiania wlewamy roztopione i wystudzone masło. Łączymy dokładnie z ciastem, miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości (ok. 1 - 1,5 godziny). Po tym czasie ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na placek o grubości ok. 1 cm. Przy pomocy szklanki i kieliszka wykrawamy kształt oponek. Układamy je na papierze do pieczenia, przykrywamy i dajemy im ponownie podrosnąć (ok. 20 minut). Smażymy w głębokim tłuszczu na rumiano, po czym ściągamy na papierowe ręczniki. Wystudzone donaty nadziewamy masłem orzechowym za pomocą szprycy (masło wstrzykujemy w kilku punktach). Cukier puder mieszamy z syropem, aż powstanie gęsta polewa Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:21 OPONKI SEROWE 500 g białego sera półtłustego 500 g mąki 100 g cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 4 żółtka 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka octu 250 g śmietany 12% 1 kieliszek spirytusu ok. 2 l oleju do smażenia cukier puder różowy barwnik kilka kropel soku z cytryny kolorowa posypka Biały ser mielimy - wystarczy raz - następnie mieszamy na stolnicy z mąką, cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami, sodą, octem, śmietanką (ja swoje wymieszałam za pomocą haka w mikserze). Gotowe ciasto rozwałkowujemy na posypanym mąką blacie na grubość ok. 1,5 cm. Jeśli ciasto będzie się kleić podsypujemy mąką. Za pomocą szklanki wykrawamy z ciasta kółka, następnie w każdym z nich zrobić na środku otwór używając małego kieliszka. Resztki ciasta ponownie zagniatamy i wycinami kolejne oponki Do głębokiego i szerokiego rondla wlewamy olej, dodajemy spirytus i bardzo dobrze rozgrzewamy. Aby sprawdzić czy temp. jest odpowiednia wystarczy wrzucić kawałek ciasta - jeśli będzie od razu się smażył i wypływał do góry - możemy wrzucać oponki. Smażymy po ok. minucie z każdej strony na rumiany kolor. Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i wodą - do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Jeśli za gęsty - dolewamy wody, jeśli za rzadki - dosypujemy cukru. Na koniec dodajemy troszkę barwnika. Celowo nie pisałam proporcji cukru, ponieważ nie każdy lubi wszystkie oponki z lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:38 MOCNO POMARAŃCZOWE PĄCZUSIE Serek homogenizowany 1 op. mąka 1,5 szkl. jajka 3szt. pr.do pieczenia 1,5 łyżeczki starta skórka z pomarańczy sok z 1/2 pomarańczy 1 łyżka spirytusu Smalec lub olej do smażenia cukier puder Dać do miski wszystkie składniki i zmiksować. Małą łyżeczką,pomagając sobie drugą kłaść na rozgrzany tłuszcz porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Po upieczeniu wyłożyć na ręcznik papierowy,a potem przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:41 DWUKOLOROWE PĄCZKI mąka pszenna 500 g drożdże 50 g mleko 250 ml żółtka 3 sztuki drobny cukier 50 g Sok z cytryny 3/4 łyżki olej rzepakowy łyżki 3/4-1 łyżeczka młodego sproszkowanego jęczmienia + 1 łyżka mleka ok. 1 kg smalcu do smażenia LUKIER : 3 czubate łyżeczki wiórków kokosowych ok. 5 łyżeczek cukru pudru Woda Drożdże rozcieramy z szczyptą cukru, dodajemy kilka łyżek letniego mleka. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Do przesianej mąki dodajemy podrośnięty rozczyn, utarte żółtka, resztę mleka, sok z cytryny, spirytus i na końcu olej. Łączymy składniki, 1/3 ciasta przekładamy do małej miseczki, przykrywamy. Resztę ciasta bardzo dokładnie wyrabiamy, przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Jęczmień mieszamy z mlekiem i dodajemy do pozostałej części ciasta, dokładnie wyrabiamy i też odstawiamy do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto jasne podzielić na dwie części, pierwszą rozpłaszczyć dłońmi w prostokąt. Potem rozpłaszczyć zielone ciasto, nałożyć na jasne i dobrze wyrównać palcami. Na koniec nałożyć jasną część i znowu wyrównać. Teraz wałkujemy trzy warstwy ciasta na grubość ok. 2 cm. Wierzch posypujemy mąką i wycinamy 8 cm krążki, lub kwadraty. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia. Pozostałe trójkąciki z ciasta można kolejny raz zagnieść, ja je po prostu usmażyłam. Paczki smażymy na rozgrzanym smalcu, usmażone wyjmujemy na ręcznik papierowy. Lukier. Wiórki krótko mielimy w młynku do kawy, mieszamy z cukrem pudrem i wodą. Tak przygotowanym lukrem smarujemy przestudzone pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:43 DWUKOLOROWY CHRIUST 3 żółtka 3 łyżki śmietany 40g masła 1 łyżka wódki 2 szklanki mąki, 1 łyżka kakao Mąkę przesiewamy przez sitko. Wszystkie składniki (oprócz kakao) mieszamy i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części - do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Oba ciasta wałkujemy na bardzo cienkie, kładziemy jedno na drugim. Wycinamy nożem grubsze paski, przecinamy przez środek, aby powstała dziurka. Łapiemy za koniec i "przewlekamy" przez dziurkę. Smażymy z dwóch stron na rumiano (lekko). Posypujemy pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:45 OPONKI 300 gram sera białego twarogowego 300 gram mąki 1/2 łyżeczki sody 2 jajka cukier puder do posypania Na stolnicę przesiać mąkę , dodać ser przeciśnięty raz przez praskę. Zrobić "wulkan" i do środka wbić 2 jajka i dodać sodę. Wyrobić ciasto. Rozwałkować ciasto na ok 5 mm grubości i wyciąć szklanką kółka a w nich kieliszkiem mniejsze. Smażyć na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu. Ja smażę na oleju. Wyszło mi 20 oponek i 20 kuleczek.Oprószyć cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:47 TARTUSZKI DROŻDŻOWE FAWORKI NA KEFIRZE 400g kefiru - 1 jajko -3 łyżki cukru -3 łyżki roztopionego masła -0,5 łyżeczki soli- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej -3,5 szklanki mąki pszennej tortowej + troszkę do podsypania -1 cukier waniliowy Z podanych składników zagniatamy ciasto, jeśli się klei, podsypujemy troszkę mąką, powinno jednak być dość miękkie. Ciasto odkładamy na około 20 minut do przykrytej miski. Dzielimy na dwie części, wałkujemy cienko, kroimy na paski, potem na prostokąty. Każdy prostokąt nacinamy wywijamy jak faworki. Smażymy na niewielkiej ilości oleju, na niewielkim ogniu. Pięknie się napuszą, i urosną.Usmażone dajemy na ręcznik papierowy by usunąć nadmiar tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:48 TWAROGOWE PĄCZUSIE 250g mielonego twarogu 2 szklanki mąki pszennej 2 łyżki cukru pudru 1 cukier waniliowy 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jaja olej do smażenia + 1 łyżeczka spirytusu cukier puder do posypania Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieścić wszystkie składniki. Całość wymieszać i zagnieść. Z zagniecionego ciast wycinać (np. kieliszkiem) pączusie. Wygładzić dłońmi. Olej wraz z łyżeczką spirytusu mocno rozgrzać. Smażyć pączki na złoty kolor. Gdy będą rumiane wyjmujemy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:09 LANY CHRUST 220 g mąki pszennej 180 ml mleka 2 jajka (rozmiar L) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli otarta skórka z jednej cytryny (opcjonalnie) 2 łyżki spirytusu, może być wódka lub rum cukier puder do oprószenia gotowego chrust tłuszcz do smażenia: olej lub smalec woreczek lub rękaw cukierniczy z okrągłą tylką o średnicy 5 milimetrów Do miski wybijam jajka, dodaję mleko i roztrzepuję mikserem. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i przez chwilę miksuję, tak żeby nie było grudek. Ciasto nie powinno być zbyt gęste. Ciasto jest gotowe, teraz na patelni lub małym garnku rozgrzewam tłuszcz, do temperatury około 175°C. Ważne aby głębokość tłuszczu nie była mniejsza niż 3 centymetry. Do smażenia można użyć samego oleju, samego smalcu lub oleju i smalcu w proporcji 1:1. Smażenie chrustu: Ciasto na gorący tłuszcz możemy wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o średnicy około 5 milimetrów, lub zwykłego woreczka. Do rękawa nakładam łyżką ciasto i wyciskam na rozgrzany tłuszcz. Chrust smażę na jasno brązy kolor z obydwu stron, usmażony układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Usmażony chrust posypuję cukrem pudrem, chrust jest gotowy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:11 TAWAS TAWAS 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 1 łyżka miękkiego masła 2 jajka 1/2 szklanki wody olej rzepakowy do smażenia miód (ja do miodu dodałam jeszcze kilka kropel soku z cytryny) cukier puder W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól;wszystko wymieszać. Dodać miękkie masło, jajka i wodę. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie w zależności od potrzeby można dodać trochę mąki lub wody jednak ciasto nie może być twarde (ja nic nie dodawałam i wyszło ok). Przykryć ciasto ściereczką i pozwolić odpocząć przez 10 minut. Po tym czasie na posypanym mąka stole rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 0,5cm nie więcej. Nożem bądź radełkiem wycinamy place romby i pozastawiamy na 5 minutek w tym czasie rozgrzewamy w rondelku. Wrzucamy ciastka na gorący tłuszcz i smażymy do zarumienienia z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku. Kiedy wszystkie upieczemy polewamy płynnym miodem i posypujemy cukrem pudrem.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:13 MINI PĄCZKI 350 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej) 150 g serka ricotta 2 łyżki kopiate jogurtu naturalnego 50 g cukru pudru 2 jajka 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżka spirytusu cukier puder z cynamonem do posypania gotowych pączków około 1 litra tłuszczu do smażenia o miski daję wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i proszku dopieczenia i dokładnie mieszam rózgą. Następnie do wymieszanych składników dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatam ciasto w misce dłonią. Gotowe ciasto przykrywam folią spożywczą i odstawiam na 30 minut aby odpoczęło. Po 30 minutach formuję mini pączki, dłonie nawilżam olejem urywam kawałeczek ciasta i delikatnie turlając w dłoniach formuję małego pączka. W garnku, rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewam tłuszcz i do gorącego tłuszczu wrzucam po kilka pączków i smażę na złoty kolor. Usmażone układam na papierowym ręczniku aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypuję cukrem pudrem z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:17 SEROWE OPONKI ser biały półtłusty 60 dkg mąka pszenna tortowa 40 dkg jajka 2 sztuki cukier 1/2 szklanki soda oczyszczona 1 łyżka śmietana 18% 2 łyżki dodatkowo: olej do smażenia około 1 litra cukier puder do posypania oponek Oddzielamy białka od żółtek. Na stolnicę wsypujemy mąkę, dodajemy zmielony biały ser (może być również rozgnieciony widelcem, ja tak właśnie zrobiłam), żółtka, śmietanę, cukier, sodę oraz ubite na pianę białka. Dłońmi zarabiamy ciasto, tak jak ciasto kruche, ale w tym przypadku jego konsystencja musi być luźniejsza. Zarobione ciasto dzielimy na 4 części (naraz nie rozwałkujemy całego ciasta). Rozwałkowujemy jedną część, podsypujemy przy tym mąką, żeby ciasto nie przywarło nam do stolnicy. Grubość odpowiednia to 3-4 mm. Z rozwałkowanego ciasta szklanką wykrawamy koła (wciąż nie posiadam wykrawacza), w których z kolei wykrawamy środki za pomocą kieliszka. Z resztą ciasta postępujemy analogicznie. Powstają nam oponki, które smażymy na rozgrzanym tłuszczu, do zrumienienia. Smażymy tak jak pączki, czyli na głębokim tłuszczu, a podczas całego procesu pamiętamy aby je odwrócić. W tym przypadku jest to dużo łatwiejsze ponieważ oponki nie "kręcą" się tak jak pączki i łatwo je podhaczyć widelcem. Upieczone smakołyki osączamy na papierowym ręczniku, oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:19 MINI DYNIOWE PĄCZUSIE 1 szklanka puree z dyni 1 szklanka mąki 1 jajko 1/4 szklanki mleka 2 łyżki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą, gładką masę. Porcje ciasta nabieramy łyżeczką i za pomocą drugiej ściągamy do oleju. Smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor około 2-3 minuty. Wyjmujemy na papierowy ręcznik, a następnie obtaczamy w cukrze pudrze.. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:21 SEROWE PĄCZUSIE mąka- 3 szklanki serki homogenizowane- 2 szt jajka- 5 szt. cukier- 1/4 szklanki proszek do pieczenia- 1 łyżeczka sól- szczypta tłuszcz- do smażenia cukier puder- do posypania Rozbij jajka. Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Połącz ze sobą proszek do pieczenia i mąkę.Pianę z białek ubij na sztywno (można dodać szczyptę soli). Do żółtek stopniowo dodawaj ubitą pianę.Następnie dodaj serki homogenizowane i mąkę. Cały czas ubijaj masę mikserem. Na rozgrzany tłuszcz wykładaj łyżkę masy. Smaż na złoty kolor z obydwu stron. Po wystudzeniu posyp pączki cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:37 FAWORKI Ciasto 6 żółtek 1 łyżka cukru waniliowego 400g śmietany 12 lub 18 % 1 łyżeczka proszku do pieczenia mąka pszenna tortowa-ile weźmie ciasto DODATKOWO cukier puder do posypania faworków olej do smażenia Z podanych składników zagniatamy ciasto. Wałkujemy dość cienko, kroimy na paski, potem na prostokąty. Nacinamy i zawijamy faworki. Smażymy na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Dajemy na ręcznik papierowy by usunąć nadmiar oleju Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:39 BABKA ADWOKATOWA Babka: 1 szklanka mąki pszennej 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 5 jajek 1 szklanka cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 1 szklanka oleju rzepakowego 1 szklanka ajerkoniaku ... Lukier adwokatowy: 1/2 szklanki cukru pudru 4 łyżki ajerkoniaku Wszystkie składniki miksujemy ze sobą do dokładnego połączenia składników. Foremkę do babki natłuszczamy, przelewamy ciasto, pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez około 1 godzinę, do suchego patyczka. 3. Po upieczeniu wystudzić, po czym przygotować lukier: cukier puder łączymy z ajerkoniakiem, lukrem polewamy babkę i dowolnie dekorujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:41 PĄCZKI mąka poznańska, 1 kg drożdże na wagę, 10 dkg mleko, 2 pełne szkl masło, 10 dkg olejek śmietankowy, 1 szt cukier kryształ, 25 dkg żółtka, 8 szt sól, 3 gram marmolada do napełnienia cukier puder olej do smażenia Mleko i2 łyżki cukru lekko podgrzac , dodac pokruszone drożdże i odstawic do wyrośniecia. Mąke przesiac do dużej miski dodac resztę cukru , 8 żółtek , zapach śmietankowy , sól , wyrośnięte drożdże i wyrabiac ciasto .Na samym koncu wlac roztopione wcześniej masło i wyrobic ciasto do momentu aż bedzie odstawac od ręki (im dłuższy czas wyrabiania tym lepsze ciasto) .Wyrobione ciasto odstawic do wyrosnięcia na ok 40 min (powinno podwoic swoją objetośc).Gdy gotowe ciasto wyłozyc na stolnicę i rozciągnąc na grubośc 1,5 cm .Nakładac marmoladę i przykładac ciastem , wykrawac szklanką lub literatką i odstawic jeszcze na ok 15 min aby podrosły, Na bardzo gorący tłuszcz dawac pączki i smażyc .Ja zawsze każdy pączek odwracam spodem do góry gdy daję na tłuszcz i są wtedy bardziej pulchne i miękkie zresztą widac na zdjęciu .Smażyc na małym ogniu na złoty kolor,gotowe wykładac na ręcznik papierowy lub bibułę aby odsączyc z tłuszczu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:43 [b][colro=green]OPONKI[/color][/b] CIASTO cukier, 3/4 szklanki cukier wanilinowy (16g), 3 szt biały ser, 60 dag mąka, 75 dag soda oczyszczona, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, 1 łyżeczka żółtka, 6 szt całe jajka, 3 szt sól, szczypta jogurt naturalny, 3 łyżki cukier puder, do posypania olej, do smażenia Ser zmielić 2 razy, przełożyć do miski i wymieszać z cukrem oraz cukrem wanilinowym. Do sera dodać roztrzepane jajka i żółtka, sól, mąkę oraz wymieszaną w jogurcie sodę i proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. (jak ciasto będzie kleiło się do rąk, podsypać mąką ) Następnie rozwałkować ciasto na grubość ok 1 cm i wycinać kółka szklanką a środek - kieliszkiem. Oponki układać na ściereczce, przykryć drugą ściereczką i odłożyć do lekkiego wyrośnięcia na ok 30-40 min. Po tym czasie rozgrzać olej w rondlu i smażyć oponki na małym ogniu na złoty kolor. Usmażone oponki układać na papierowym ręczniku a gdy ostygną posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:45 PĄCZKI 1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:46 BISZKOPT Jajka - 6 szt Cukier - 1 szkl Mąka pszenna tortowa - 1 i 1/2 szkl Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka Sól - szczypta Do białek dodać szczyptę soli. Pod koniec ubijania białek dodać cukier. Ubić na sztywną pianę. Dodać żółtka - delikatnie zmiksować. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Bardzo delikatnie wymieszać łyżką. Masę delikatnie przelać na dużą blaszkę. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do "suchego patyczka" - ok. 25 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:57 Uważa się, że faworki przywędrowały do nas z Niemiec i Litwy. W ojczyźnie Mickiewicza znane są jako žagarėliai i wciąż należą do kanonu tradycyjnej kuchni polskiej - często przyrządzane są na Święta Bożego Narodzenia. W Niemczech przygotowuje się podobne ciastka karnawałowe, które w zależności od regionu i kształtu nazywane są Fasnachtschüechli, Mutzenblätter lub Räderkuchen – te ostatnie są najbardziej zbliżone polskiemu chrustowi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:58 Mimo że faworki znane i cenione są dziś na terenie całej Polski, uważa się je za regionalny produkt śląski. W rejestrze Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi figurują one pod nazwą „śląski chrustek”, z alternatywnym określeniem „faworki”. To ostatnie jest zapożyczeniem z języka francuskiego, w którym „faveur” oznacza jedwabną wstążeczkę. Słowo chrust odnosi się oczywiście do wyjątkowej kruchości i chrupkości jasnobrązowych ciastek. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:59 Śląskie faworki z definicji mają kształt pasków, które nacina się w środku i przewleka, tworząc coś na kształt kokardy, po czym smaży na głębokim tłuszczu do złota. Według norm Ministerstwa ciastka mają długość do 10 cm i szerokość do 4 cm, ale w praktyce widuje się i dłuższe chruściki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:00 Do historii polskiej gastronomii faworki zapisały się na trwałe dopiero w 1937 r. wraz z przepisem na „chrust” zamieszczonym w książce kucharskiej „Nasza Kuchnia” autorstwa Walburgii Fójcikowej. Ten sam przepis powtórzyła Emilia Kołder w swoim klasycznym dziele „Kuchnia Śląska” z 1972 r. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:01 Na Śląsku chruściki podawano tradycyjnie od Nowego Roku po Ostatki, przede wszystkim na rodzinnych odwiedzinach i zabawach organizowanych dla młodzieży. Obecnie, kruchy przysmak jest zazwyczaj kojarzony z Tłustym Czwartkiem i dniami kończącymi okres karnawałowych zabaw. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:02 Chrześcijańska tradycja Wielkiego Postu odbiła się wielkim echem w świecie kulinarnym. Zwyczaj świętowania końca karnawału poprzez objadanie się mięsem i tłustymi potrawami, które przez kolejne 40 dni miały być surowo wzbronione, przyniósł takie gastronomiczne celebracje jak francuski Mardi Gras (z franc. Tłusty Wtorek) z cienkimi naleśnikami, jego orleańską odmianę z pączkami zwanymi „beignets” czy kataloński „Dijous Gras” z omletami i słodkimi bezami. W Polsce oprócz klasycznego „Śledzika”, który bardziej kojarzy się z nieumiarkowaną konsumpcją alkoholu niż tłustych ryb, obchodzimy Tłusty Czwartek zdominowany właśnie przez pączki i faworki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:03 Gdyby porównać oba przysmaki pod względem zwartości kalorii, tłuszczu i cukru, różnica nie jest aż tak znaczna… w przeliczeniu na 100 g produktu. Pączki są jednak ciężkie i zjedzenie jednego to już balast minimum 300 kcal i 17 g tłuszczu. Chruściki pod tym względem prezentują się bardziej atrakcyjnie – nawet, jeśli zjesz ich 5, to wciąż tylko 200 kcal i 12 g tłuszczu. Pewną ulgą dla figury jest również brak słodkiego nadzienia, które w ostatnich latach w przypadku pączków bywa często czekoladą lub kalorycznym kremem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:04 Choć faworki jako polski przysmak opisywane są w wielu gastronomicznych atlasach świata (nazywa się je po angielsku „Angel’s Wings” czyli aniele skrzydła), podobnych przysmaków znajdziemy więcej i to nie tylko w Europie. W Chile na przykład przyrządza się bardzo podobne kształtem i składnikami ciastka Calzones rotos, czyli skręcane pierożki. Oprócz wspomnianych już chruścików litewskich i niemieckich, smażone karnawałowe ciastka pojawiają się także na Białorusi, Łotwie, Bułgarii czy nawet na Węgrzech, gdzie stanowią przysmak weselny. We Francji na Ostatki smaży się Bugnes Lyonnaises z kawałków ciasta skręcanych w jeden lub dwa węzły, zaś we Włoszech płaskie kruche Chiacchiere o ząbkowanych brzegach. Te ostatnie bywają aromatyzowane skórką pomarańczową lub winem anyżowym. W Czechach bardzo podobne specjały zwane Boží milosti podawane są na Wielkanoc. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:23 Przepisów na chrust są dziesiątki. Różnice dotyczą zawartości alkoholu w cieście, ilości jajek i żółtek, dodatku nabiału (mleka lub kwaśnej śmietany), a także ewentualnych aromatów. Kluczem do sukcesu zdaniem szefów kuchni nie są jednak proporcje składników, ale raczej sposób wykonania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:23 Po pierwsze, ciasto na chrust jest ciastem zbijanym, co oznacza, że wymaga sporo wysiłku i zaangażowania. Wielokrotne powtarzanie czynności zagniatania i zbijania wałkiem (trwającego nawet 10 minut) gwarantuje, że do ciasta dostanie się maksymalnie dużo powietrza, wskutek czego będzie ono przyjemnie lekkie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:24 Po drugie, gotowe ciasto należy bardzo cienko rozwałkować. Najcieńsze płaty, choć trudne w obróbce, smażą się niezwykle szybko i pozostają fantastycznie kruche, a to jest cecha charakterystyczna dobrych faworków. Owej chrupkości pomaga również większa ilość żółtek w przepisie, obecność cukru oraz dodatek alkoholu, który sprawia, że ciasto lekko zwiększa objętość. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:24 Wreszcie, choć wiadomość ta nie spodoba się wegetarianom, smażenie na smalcu daje o wiele lepsze efekty w zakresie kruchości chruścików! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:33 Przygotowuje się ją tak samo jak faworki; jedyną zasadniczą różnicą jest kształt. Na jedną różę potrzebne są trzy krążki wycięte z rozwałkowanego ciasta, o różnej średnicy i ponacinanych brzegach. Kółka skleja się ze sobą, jedno kładąc na drugim i smaży na głębokim tłuszczu. Na środek wkłada się wisienkę lub niewielką ilość marmolady z dzikiej róży, a następnie całość posypuje cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:39 Pączki są pyszne, nie da się tego ukryć. Jednak są one także bardzo kaloryczne, a ich spalanie jest zajmuje dużo czasu i wysiłku. Jeden pączek dostarcza około 350 kcal, czyli prawie tyle, co solidny obiad! Aby go spalić trzeba aktywnie skakać na skakance przez 30 minut, wchodzić po schodach przez 12 minut, intensywnie biegać przez 35 minut albo jeździć na rowerze przez 1,5 godziny. Możemy pozwolić sobie na chwilę zapomnienia właśnie w Tłusty Czwartek, wtedy nawet panuje powszechny nakaz zjedzenia chociaż jednego łakocia. Jednak zajadanie się nimi często nie jest dobrym pomysłem. Nie dość, że pączki są kaloryczne, to na dodatek smażone na głębokim tłuszczu. Pozwalając sobie na pączkową rozpustę bardzo szybko doprowadzimy do ruiny nie tylko naszą sylwetkę, ale przede wszystkim zdrowie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:39 Pączki to specyficzny wyrób cukierniczy z ciasta drożdżowego, z nadzieniem owocowym w środku, o kształcie spłaszczonej kuli. Chociaż pączki to kaloryczny łakoć, to mimo wszystko uwielbiany jest na całym świecie. Istnieje tradycja, która mówi, że chociaż raz w roku trzeba zjeść pączka, żeby szczęście nas nie ominęło. Jak to jest z tymi pączkami Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:40 Pączki to słodki deser z ciasta drożdżowego, o kulistym kształcie, nadziewany i smażony na głębokim tłuszczu. Te tradycyjne zawierają nadzienie z marmoladą owocową, ale coraz częściej znajdziemy w nich także np. budyń, toffi, czy czekoladę. Chociaż pączki nie mają dobrej opinii, to głęboko zakorzeniły się w naszej kulturze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:40 Związane jest to tradycją obchodzoną w Tłusty Czwartek. Wierzymy bowiem, że powstrzymywanie się od jedzenia pączków tego dnia oznacza pecha przez cały rok. Statystyczny Polak zjada w tym dniu 2-3 pączki, a łącznie pochłaniamy ich prawie 100 milionów! Nawet najbardziej zacięci wielbiciele zdrowiej diety robią wtedy wyjątek i sięgają po słodkiego pączka. Tradycja smażenia pączków w naszym kraju sięga XVI wieku. Początkowo były one serwowane w formie twardego ciasta wypełnionego słoniną. Do dzisiaj w niektórych domach smaży się pączki na smalcu, ponieważ istnieje przekonanie, że przyrządzone w taki sposób smakują najlepiej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:41 Pączki znane były już za czasów starożytnych Rzymian. Wtedy były to tłuste kulki z ciasta chlebowego nadziewane słoniną. Przepis na słodką wersję tego łakocia mógł przywędrować z północnej Afryki - Rzymianie zaczęli wzorować się na egipskiej recepturze tego deseru. Jednak pączki w formie, którą znamy obecnie zawdzięczamy pewnemu berlińskiemu cukiernikowi. Wiąże się z nim legenda, która głosi, że mężczyzna ten bardzo marzył o służbie w wojsku, jednak ze względu na słaby stan zdrowia nie został wcielony do armii. W zamian za to mianowano go wojskowym kucharzem. Uradowany cukiernik postanowił przygotować specjalny deser dla swoich wojaków – przygotował słodkie kulki drożdżowe z nadzieniem, które przypominały kształt armatnich kul. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:43 Prawda jest taka, że pączki nie zawierają wielu witamin i minerałów. To przede wszystkim sam cukier i tłuszcz, a konkretniej szkodliwe tłuszcze trans. Możemy się łudzić, że marmolada owocowa kryjąca się w środku może załagodzić sprawę, ale niestety tak nie jest. Wiele zależy także od rodzaju tłuszczu, na którym usmażymy pączki – najlepszym rozwiązaniem będzie użycie smalcu. Wszystko dlatego, że ten rodzaj tłuszczu wykazuje wysoką temperaturę palenia, dzięki czemu nie wydziela związków rakotwórczych. Co więcej, po zjedzeniu jednego pączka gwałtownie wzrasta poziom cholesterolu w naszym organizmie, natomiast wysoki indeks glikemiczny i cukry proste powodują wzmożone wydzielanie insuliny. Co więcej, zjedzenie jednego pączka powoduje gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi, co sprawia, że szybko robimy się głodni i sięgamy po kolejnego pączka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:43 Spożywając pączki w nadmiarze możemy doprowadzić do szkodliwych zmian w naszym organizmie, tak jak po wypaleniu papierosa. W ścianie naczyń krwionośnych może dojść do proliferacji komórek mięśniówki gładkiej spowodowanej odkładaniem lipidów, co prowadzi do powstania tzw. blaszki miażdżycowej usztywniającej ścianę tętnicy i zwężającej jej światło. Stąd już niewiele brakuje do zawału serca, udaru mózgu czy choroby naczyń obwodowych. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:44 Podstawowy skład każdego pączka to mąka, drożdże, masło, jajka, mleko, cukier i tłuszcz do smażenia oraz nadzienie i lukier. Jednak łakocie dostępne w sklepach mogą dodatkowo zawierać składniki, które nie do końca są zdrowe. Są to przede wszystkim sól, olej palmowy, substancje słodzące takie jak syrop glukozowo-fruktozowy, konserwujące i zagęszczające, a także barwniki, aromaty i emulgatory. Te chemiczne substancje sprawiają, że pączki przez tydzień mogą wyglądać tak samo jak po upieczeniu. Co więcej, należy unikać pączków z posypką lub lukrem we wszystkich kolorach tęczy, a nadzienie powinno mieć kolor zbliżony do owocu, z którego jest zrobione. Zdecydowanie lepiej jest wybrać pączka z konfiturą niż z czekoladą czy toffi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:44 Zdecydowanie lepiej jest przygotować pączki samemu, mamy wtedy pewność, że nie będą zawierać żadnych szkodliwych składników. Co prawda są czasochłonne, ale dosyć proste w przygotowaniu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:45 TRADYCYJNE PĄCZKI 1 kg mąki pszennej 80 g świeżych drożdży 120 g cukru trzcinowego 500 ml mleka krowiego 7 żółtek 1 całe jajko 100 g roztopionego masła 1 kieliszek spirytusu skórka z cytryny sok z 1 cytryny tłuszcz do smażenia 400 g ulubionej konfitury cukier puder do posypania lub lukier Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:47 DIETETYCZNE PĄCZKI 1 duży batat 2 banany 60 g mąki kokosowej szczypta cynamonu starta skórka z pomarańczy i cytryny ulubiona konfitura olej kokosowy mleko kokosowe Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony. Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:49 SEROWE OPONKI twaróg dobrze zmielony, 0,5 kg Mąka pszenna, 0,5 kg cukier kryształ, 0,5 szklanki jajka, 2 sztuki gęsta śmietana, 2 łyżki soda oczyszczona, 1 łyżeczka proszek do pieczenia, 1 łyżeczka ocet, 1 łyżka olej do smażenia, 1 litr Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto, powinno być gładkie i elastyczne. Rozwałkowujemy je na grubość 1cm, dużą szklanką wykrawamy krążki, a kieliszkiem w środku krążków dziurki. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor aż "urosną" oponki. Osączamy na ręczniku, posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:51 PĄCZKI kg mąki 5 płaskich łyżek drożdży szklanka letniego mleka pół szklanki cukru pół kostki roztopionego masła wanilia 5 żółtek olej do smażenia marmolada, dżem cukier puder do posypania mleko, drożdże, łyżka cukru- mieszamy i czekamy aż podwoi swą objętość. dodajemy żółtka,mąkę,cukier,wanilię i wyrabiamy na jednolitą masę, po wyrośnięciu ciasta rozwałkowujemy je na posypanej mąką stolnicy,wykrawamy szklanką, nakładamy dżem i lepimy pączki, gdy wyrosną smażymy je na oleju,na złoty kolor. można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:53 OPONKI LUB PALUCHY SEROWE 0,5 kg białego sera 2 szklanki mąki (plus trochę do podsypania) 1 łyżka octu 1,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia 0,5 szklanki cukru 0,5 szklanki śmietany 18% 4 żółtka pół łyżeczki zapachu pomarańczowego Ser przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać (rozdrobnić) nożem, potem dokładnie zagnieść ciasto rękami. Formować paluchy lub oponki. Smażyć na gorącym oleju aż będą rumiane. Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:55 GRYSIKOWE CIASTECZKA mąka pszenna 25 dag kasza manna 25 dag cukier 20 dag proszek do pieczenia 1 płaska łyżeczka jajko 2 masło 10 dag śmietana 12% 1 pełna łyżka marmolada (u mnie wieloowocowa) lub ulubiony ale gęsty dżem lub czekolada (u mnie w płatkach) aromat pomarańczowy Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy kaszę mannę, cukier, pokrojone w małą kostkę masło, jajka, olejek i proszek do pieczenia. Na końcu dodajemy śmietanę. Zagniatamy ciasto. Owijamy w folię spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Formujemy małe kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Delikatnie spłaszczamy. W środku robimy dziurkę i nakładamy odrobinę marmolady. Ciastka układamy na blaszce (w dużych odstępach) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pieczemy około 20 minut do zrumienienia się wierzchu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:20 BABECZKI POMARAŃCZOWE jogurt naturalny, 180 g masło, 70 g jajka, 2 szt skórka pomarańczowa, 1 opakowanie cukier, 120 g mąka, 120 g soda, pół łyżeczki sól, szczypta Wymieszać jogurt z roztopionym, schłodzonym masłem. Dodać jajka, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie mąkę, sodę, sól i cukier dodać do masy. Wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Foremki do babeczek wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Wypełnić ciastem do 2/3 wysokości. Piec w temperaturze 170ºC przez 25 - 35 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:23 BABECZKI KAWOWE 170 g mąki pszennej 80 g cukru 2 jajka łyżka kawy rozpuszczalnej łyżeczka proszku dopieczenia 2 łyżki śmietany 18% pół szklanki oleju 250 ml śmietany 36% 2 łyżki cukru pudru W osobnych naczyniach mieszamy składniki suche i mokre, następnie dokładnie łączymy je ze sobą. Foremki napełniamy ciastem do 3/4 wysokości . Pieczemy 20 minut w 180 stopniach ( do suchego patyczka). Odstawiamy do ostudzenia.Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Babeczki udekorować bitą śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:25 OPONKI SEROWE 200g sera twarogowego 1/4 szklanki cukru 1/2 cukru waniliowego 1,5 szklanki mąki pszennej (250g) 2 żółtka 1 całe jajko 1 łyżka joghurtu greckiego Soda oczyszczona (2,5 g) Proszek do pieczenia (1,5g) Szczypta soli 2 łyżki alkoholu (rum lub spirytus lub wódka ) Smalec lub olej do smażenia Ser twarogowy mielimy lub przecieramy przez sito. Do sera dodajemy cukier, cukier waniliowy i mieszamy mikserem. Następnie dodajemy mąkę, żółtka, jajko, sól, joghurt grecki, proszek do pieczenia, alkohol i sodę spożywczą, całość dalej mieszamy. Nastepnie wykładamy ciasto na stolnicę, podsypujemy mąką i wyrabiamy aż stanie się jednolite i gładkie. Rozwałkowujemy na 1,5 -2 cm, wykrawamy szklanką krążki, a środek kieliszkiem. Układamy na płaską powierzchnię, przykrywamy ściereczką na ok. 30 minut. Rozgrzewamy smalec lub olej rzepakowy do temperatury 165 -175°C , wkadamy kawałek surowego ziemniaka i smażymy do odpowiadającego koloru. Wykładamy na papierowy ręcznik do ostygnięcia i odsączenia tłuszczu, posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:37 Duńskie ciasto (Wienerbrød po duńsku i norwesku, Wienerbröd po szwedzku), czasami skracane do duńskiego (szczególnie w amerykańskim angielskim), to wielowarstwowe, laminowane słodkie ciasto w viennoiserie tradycja. Koncepcja została przywieziona do Danii przez austriackich piekarzy, gdzie receptura została częściowo zmieniona i dostosowana przez Duńczyków do ich upodobań, i od tego czasu rozwinęła się w duńską specjalność. Podobnie jak inne wypieki viennoiserie, takie jak rogaliki, jest to wariant ciasta francuskiego wykonanego z laminowanego ciasta na zakwasie drożdżowym, które tworzy warstwową teksturę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:39 Sufganiyah (hebr. סופגנייה lub סופגניה [ˌsufɡaniˈja]; liczba mnoga: sufganiyot, hebr. סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]) to okrągły pączek galaretowaty spożywany w Izraelu i na całym świecie podczas żydowskiego święta Chanuka. Pączek jest smażony w głębokim tłuszczu, wypełniony dżemem lub budyniem, a następnie posypany cukrem pudrem. Przepis na pączki powstał w Europie w 16 wieku, a do 19 wieku był znany jako Berliner w Niemczech. Polscy Żydzi, którzy nazywali go ponchik, smażyli pączka w schmaltzu, a nie smalcu ze względu na prawa kaszrutu. Ponczik został przywieziony do Palestyny przez polskich żydowskich imigrantów, gdzie został przemianowany na sufganiyah na podstawie talmudycznego opisu "gąbczastego ciasta". Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:40 Puff-puff, jak nazywa się go w Nigerii i Sierra Leone, czasami w Ghanie, aw anglojęzycznym Kamerunie, to tradycyjna afrykańska przekąska ze smażonego ciasta. Inne nazwy żywności to buffloaf (lub boflot) w Ghanie, bofloto na Wybrzeżu Kości Słoniowej, mikate w Kongo, micate lub bolinho w Angoli, beignet we frankofońskim Kamerunie (chociaż nie jest oparty na tym samym cieście co francuskie ciasto o tej samej nazwie), legemat w Sudanie, kala w Liberii , Vetkoek / Amagwinya / Magwinya w Republice Południowej Afryki i Zimbabwe. Znaczenie tego przysmaku rozciąga się nawet na wschodnie i południowe krańce Afryki Zachodniej, gdzie jest znany głównie jako mandazi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:41 Pan dulce, dosłownie oznaczający "słodki chleb", to ogólna nazwa różnych latynoskich wypieków. Pan dulce został wprowadzony przez hiszpańskich kolonistów, osadników i imigrantów, a także był pod wpływem innych kultur Starego Świata, zwłaszcza z Francji. Są to niedrogie smakołyki i są spożywane codziennie jako śniadanie lub późna kolacja, znana jako merienda. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:43 Gulab jamun (również gulaab jamun) to słodycz na bazie mleka stałego, pochodząca z subkontynentu indyjskiego i rodzaj mithai popularny w Indiach, Nepalu, Pakistanie, na Malediwach (gdzie jest znany jako gulab ki janu) i Bangladeszu, a także w Birmie. Jest to narodowy deser Pakistanu. Jest również powszechny w krajach o znacznej populacji ludzi z południowoazjatyckim dziedzictwem, takich jak Mauritius, Fidżi, państwa Zatoki Perskiej, Półwysep Malajski, Wielka Brytania, Republika Południowej Afryki i kraje karaibskie Jamajka, Trynidad i Tobago, Gujana i Surinam. Wytwarzany jest głównie z suchej masy mlecznej, tradycyjnie z khoya, czyli mleka zredukowanego do konsystencji miękkiego ciasta. Nowoczesne przepisy wymagają suszonego lub sproszkowanego mleka zamiast khoya. Często jest ozdobiony suszonymi orzechami, takimi jak migdały i orzechy nerkowca, aby poprawić smak. Rozpoczęty przez Gits Food w 2020 roku, Światowy Dzień Gulab Jamun obchodzony jest 10 października każdego roku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:49 Bánh rán, bánh cam - Wietnam - Kleista kulka ryżowa pokryta białymi nasionami sezamu i wypełniona słodzoną pastą z fasoli mung. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 19:41 PĄCZKI Z SEREM HOMOGENIZOWANYM Serek homogenizowany - 300 g waniliowego Jajka - 3 Mąka pszenna - 1 i 1/2 szklanki Proszek do pieczenia - 1 czubata łyżeczka Cukier - 1/2 szklanki Cynamon - 1 łyżeczka Olej rzepakowy - do głębokiego smażenia Serek homogenizowany i jajka umieść w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Przesiej do miski mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz odrobiną soli i wymieszaj na jednolitą masę. W głębokiej patelni rozgrzej olej. Natłuszczoną łyżką nabieraj niewielkie porcje ciasta i wrzucaj je bezpośrednio na rozgrzany olej. Smaż około 2-3 minut, aż pączki nabiorą złotobrązowego koloru. Usmażone pączki odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, a następnie obtocz w drobnym cukrze wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 19:45 Przepis na pączki smażone Składniki: 3 szklanki mąki pszennej, 2 jajka, 1 szklanka ciepłego mleka, 25 g świeżych drożdży, 1/4 szklanki oleju, 2 łyżki cukru, 2 łyżki wódki (opcjonalnie), smalec lub olej do smażenia Dodatkowo: ok. 100 g ulubionej konfitury, cukier puder do posypania pączków Przygotuj rozczyn: Świeże drożdże pokrusz do miseczki, dodaj po łyżce mąki i cukru, a także odrobinę soli. Wszystko zalej ciepłym (nie gorącym!) mlekiem. Odstaw rozczyn na 15 minut, aż zacznie rosnąć. Przygotuj ciasto: Do miski przesiej mąkę, wlej zaczyn oraz olej, wbij jajka, dodaj cukier i alkohol. Wszystkie składniki połącz i wyrabiaj przez kilka minut. Następnie przełóż je do miski i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Przygotuj pączki: Ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką i zagnieć ponownie. Następnie rozwałkuj je na placek o grubości około 3 cm. Szklanką lub foremką powykrawaj kółka. W głębokim garnku rozgrzej olej. Gdy będzie wrzący, wkładaj po kilka pączków i smaż je, aż będą złote. Potem obracaj je na drugą stronę. Po usmażeniu odsącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Nadziej je marmoladą i oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 18:31 ŚMIETANKOWE TRIO 12 mini babeczek ze słodkiego kruchego ciasta, 25 dag serka mascarpone, 5 dag białej czekolady, 6 łyżek likieru cytrynowego lub ananasowego, trzy rodzaj dowolnych owoców (truskawki, jagody, maliny), cukier puder Mascarpone dowolnie wymieszaj z likierem, wstaw do lodówki. Czekoladę stop i przestudź. Posmaruj nią wnętrza babeczek. Kiedy czekolada zastygnie nałóż do babeczek porcje mascarpone i owoców. posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 19:59 GWIAZDKI SEROWE Z DZIURKĄ 1 ¾ szklanki mąki pszennej 2 żółtka 200 g twarogu 2 łyżki kwaśnej śmietany 1 łyżeczka masła 1 łyżka wódki lub spirytusu olej do smażenia Wszystkie składniki (naturalnie oprócz oleju) umieszczam w misce, zagniatam ciasto, które będzie elastyczne i będzie się wspaniale rozwałkowywać. Dzielę ciasto na pół (dla wygody). Każdą połówkę rozwałkowuję na grubość ok. 3 mm i wykrawam gwiazdki, a następnie dziurki (lub też inne kształty, jeśli akurat nie dysponujesz gwiazdką Na patelnię wlewam olej na wysokość ok. 2,5 cm. Rozgrzewam. Smażę gwiazdki z każdej strony, aż zrobią się złote (to zajmuje chwilę). Jeszcze ciepłe gwiazdki posypuję cukrem pudrem i gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.21, 23:18 MINI PĄCZKI 350 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej) 150 g serka ricotta 2 łyżki kopiate jogurtu naturalnego 50 g cukru pudru 2 jajka 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1 łyżka spirytusu cukier puder z cynamonem do posypania gotowych pączków około 1 litra tłuszczu do smażenia Do miski daję wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i proszku dopieczenia i dokładnie mieszam rózgą. Następnie do wymieszanych składników dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatam ciasto w misce dłonią. Gotowe ciasto przykrywam folią spożywczą i odstawiam na 30 minut aby odpoczęło. Po 30 minutach formuję mini pączki, dłonie nawilżam olejem urywam kawałeczek ciasta i delikatnie turlając w dłoniach formuję małego pączka. W garnku, rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewam tłuszcz i do gorącego tłuszczu wrzucam po kilka pączków i smażę na złoty kolor. Usmażone układam na papierowym ręczniku aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypuję cukrem pudrem z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 15:03 OPONKA ANANASOWA W KOKOSIE 1 jajko mąka pszenna 90-95 g woda gazowana 80 ml proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki cukier waniliowy 1/2 płaskiej łyżeczki szczypta soli wiórki kokosowe 150-200 g olej do smażenia plastry ananasa z zalewy 6-8 sztuk Plastry ananasa odsączyć w zalewy. W rondelku rozgrzać olej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać sól, cukier, żółtko i taką ilość wody aby otrzymać konsystencję gęstej śmietany. Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w ciasto. Plastry ananasa w cieście smażyć na rozgrzanym oleju, kilka minut z każdej strony. Przekładać na ręcznik papierowy. Szybciutko podawać Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:54 CHAROSET 500 g jabłek 100 g płatków migdałowych 100 g rodzynek 50 ml wina czerwonego 1 łyżeczka cynamonu cukier do smaku Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce. Rodzynki zaparzyć wrzątkiem i odstawić, aż zmiękną. Do startych jabłek dodać migdały, wino, cynamon i rodzynki po uprzednim odlaniu wody. Doprawić cukrem do smaku. Odstawić na ok. 12 godzin, aby potrawa nabrała smaku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.10.21, 19:26 BABECZKI Z COLA mąka pszenna Typ 500 200 g cukier 150 g Kakao 50 g Olej rzepakowy 50 ml cola 50 ml Proszek do pieczenia 8 g jajka 3 szt. Jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą masę. Dodajemy olej i colę. Miksujemy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Miksujemy. Ciasto przelewamy do papilotek na muffinki. Pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Dowolnie dekorujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:12 PANCACES CYNAMONOWE Do miski przesiej ¼ kg mąki, dodaj 2 łyżeczki zmielonego cynamonu, szczyptę soli. Zrób dołek i wbij 2 całe jajka. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Powoli wlewaj szklankę mleka i ciągle mieszając, dodawaj około 3/4 szklanki zimnej gazowanej wody tak, aby uzyskać lejące ciasto. Na końcu dodaj 2 łyżki brandy, koniaku lub rumu i 2 łyżki oleju słonecznikowego. Dokładnie zmiksuj i odstaw na około 30 minut. Do rondelka wsyp ¼ szklanki cukru oraz po 5 dag obranych i sparzonych migdałów i orzechów laskowych. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści i bakalie pokryją się karmelową skorupką. Wysyp całość na posmarowaną lekko olejem folię aluminiową, uważając, aby się nie oparzyć. Kiedy ostygnie, zmiksuj w blenderze na proszek. Szklankę śmietanki kremówki (36%) ubij, dodając sporą łyżkę brandy, wsyp orzechową mieszankę, zamieszaj i wstaw do lodówki. W małym rondelku rozpuść łyżkę masła i dodaj połamaną na kawałeczki tabliczkę gorzkiej czekolady. Naleśniczki smaż z obu stron na złoto i jeszcze ciepłe smaruj orzechowym kremem, zwijaj w rożki i dekoracyjnie skrop czekoladowym sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:37 PĄCZKI 2 kg mąki 8 jajek kostka masła ok 1 litr mleka 2 szczypty soli 8 łyżek cukru trzcinowego (w oryginale jest zwykły cukier) 100 g drożdży starta skórka z cytryny i pomarańcza 2 łyżki spirytusu lub octu marmolada smalec do smażenia cukier puder do posypania lub lukier lub czekolada co kto woli Do dużej miski wsypać mąkę w środku zrobić dołek i wsypać cukier, pokruszone drożdże i 1/2 litra letniego mleka. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać jajka, sól, roztopione masło, starte skórki z cytryny i pomarańczy, spirytus lub ocet i wyrabiać ciasto. W czasie wyrabiania stopniowo dodawać letnie mleko. Nie wlewać od razu całego mleka żeby czasem ciasto nie wyszło za rzadkie w miarę potrzeby. Ciasto odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie robimy pączki, każdy ma swój sposób ja tym razem brałam część ciasta rozwałkowywałam na stolnicy nie za cienko na grubość tak ok 1 cm i szklanką wykrawałam pączki, układałam na ściereczce do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron. Wyciągać na ręcznik papierowy żeby obciekły z nadmiaru tłuszczu i szprycą wciskać do środka marmoladę, udekorować czym kto lubi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:55 PĄCZKI mąka, 500g żółtka, 8 cukier, 3/4 szklanki masło stopione, 200g cukier waniliowy, 1/2 drożdże, 80g skórka pomarańczowa smażona ciepłe mleko, 1,5 szklanki spirytus lub wódka, 2 łyżki konfitura, powidła lub dżem olej cukier puder W miseczce rozrobić dokładnie drożdże, 1 łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, 1/2 szklanki mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miseczki wrzucić żółtka, cukier, i połowę cukru waniliowego. Ucierać na puszystą i kremową masę najlepiej na garnkiem z gorącą wodą. Mąkę przesiać do dużej miski. Podrośnięte drożdże i utarte żółtka dodać do mąki. Ciasto wyrabiać ręką dodając tyle ciepłego mleka aby ciasto było miękkie i pulchne. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone ale ciepłe masło i wyrabiać aż ciasto będzie łatwo odchodzić od ręki i od miski. Dodać startą i smażoną skórkę z pomarańcza i spirytus. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość) Gdy już wyrośnie formujemy małe placuszki w środek nakładamy nadzienie i sklejamy robiąc małe pączki. Układamy na desce wysypanej mąką i przykrywamy ściereczką na 15 minut. Smażymy na gorącym oleju a obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:18 PĄCZKI RÓŻANE drożdże 3 dag mąka 0,5 kg żółtka 3 połowa płaskiej łyżeczki soli kieliszek spirytusu 25 ml 1 łyżka masła mała paczka cukru waniliowego mleko szklanka (do wyrobienia ciasta) marmolada różana Drożdże rozpuszczamy w połowie szklanki ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Do przesianej mąki dodajemy połowę płaskiej łyżeczki soli, cukier waniliowy, 1 łyżkę masła, 3 żółtka, pół szklanki mleka i kieliszek spirytusu. Mieszamy wszystkie składniki, dodajemy wyrośnięte drożdże i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy regulując mlekiem, do momentu kiedy będzie odchodzić od rąk. Tak wyrobione ciasto odstawiamy na godzinę, przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki (oraz nadziewamy marmoladą różaną) i pozostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju, usmażone układamy na ręczniczkach papierowych w celu osączenia z tłuszczu. Układamy na talerzu, posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 18:27 ROGALIKI RÓŻANE 35 dag. masła 60 dag. mąki tortowej 5 dag. drożdży 2 całe jajka 2 żółtka 1 łyżka kwaśnej śmietany marmolada z róży cukier puder do posypania białko z jajka do posmarowania rogali Mąkę rozcieramy z masłem, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, drożdże rozkruszamy i wyrabiamy ciasto. Na pewno wszystko się się połączy. Ciasto będzie nieco twarde, ale takie ma być. Wyrobione ciasto odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę. Następnie rozwałkowujemy cienki placek, przykładamy talerz o średnicy ( u mnie 21 cm. ) Odcinamy pasek dookoła talerza. Mamy okrąg, który dzielimy na osiem części. Takich kół wyjdzie nam kilka. Na szerszym brzegu nakładamy odrobinę marmolady i zwijamy od szerszej do wąskiej części. Rogaliki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy białkiem. Pieczemy w 190 stopniach C do zarumienienia ciasta. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:35 TRADYCYJNE PĄCZKI 3 szklanki mąki 5 dag drożdży szklanka mleka (250ml) 6 żółtek 0,5 szkl cukru 2 łyżeczki cukru waniliowego 15 dag masła kieliszek wódki szczypta soli smalec do smażenia Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając pod koniec ubijania rozpuszczone i przestudzone masło. Masę jajeczną dodajemy do mąki, dodajemy również resztę składników i zagniatamy ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki. Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość. Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość. Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 19:23 BANANOWE MUFFINKI Muffinki (10 szt). maka pszenna, 120 g mąka krupczatka, 60 g cukier, 80 g kakao, 3 łyżki soda, łyżeczka kefir, 250 g olej, pół szklanki jajko, 1 sztuka banan, 1 sztuka Do dekoracji do wyboru: jogurt bananowy bita śmietana krem czekoladowy ozdoby cukiernicze W jednej misce mieszamy składniki płynne a w drugiej suche. Łączymy je se sobą. Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta i na środku układamy po plasterku banana. Przykrywamy go jeszcze jedną łyżką ciasta. Muffinki pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni. Wystudzone smarujemy jogurtem, bita śmietaną lub kremem czekoladowym i dekorujemy ozdobami cukierniczymi Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:54 PĄCZKI 1 kg i 1 szklanka mąki 8 żółtek 10 dag drożdży 1/2 litra mleka 1/2 kostki margaryny lub masła 1/3 szklanki oleju 3 łyżki cukru cukier waniliowy ulubione nadzienie (np. marmolada, dżem, czekolada) Żółtka utrzeć z drożdżami. Mleko, margarynę, olej, cukier waniliowy i cukier podgrzać do rozpuszczenia. Przestudzić. Mąkę wsypać na miskę, dodać żółtka utarte z drożdżami, wyrabiać ręką i pod koniec dodać składniki rozpuszczone. Po wyrobieniu od razu robić pączki (nie czekać aż ciasto wyrośnie). Formować pączki. Po przygotowaniu pączki smażyć na głębokim tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:00 PĄCZKI Z AROMATEM MIGDAŁOWYM 4,5 szklanki mąki pszennej + 2 garście na wyrobienie, 4 jajka, 3/4 szklanki cukru (szklanka - kubek arcoroc), 1,5 łyżki octu, kilka kropel aromatu migdałowego, 0,5 kostki 100 gramowych drożdży, 0,5 szklanki ciepłego mleka, 1 litr oleju. W misce przygotować mąkę, jajka, cukier, olejek i ocet. Drożdże rozrobić z łyżeczką mąki i cukru zalać je ciepłą wodą troszkę ponad powierzchnię drożdży, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.Gdy drożdże podwoją swoją objętość dodać je do przygotowanych w misce produktów oraz wlać ciepłe mleko (nie gorące). Wszystko wyrobić do połączenia się składników.Wyrabiając ciasto dodać 2 łyżki oleju i nadal wyrabiać, w czasie wyrabiania dodać dwie garście mąki i wszystko wyrobić na gładką masę.Rękę oprószyć mąką, oderwać mały kawałek ciasta i formować kuleczki ( nie przejmować się że ciasto się klei wystarczy obsypywać mąką Uformowane kuleczki - pączki poukładać na ścierce wysypanej mąką i poczekać aż podwoją swoją objętość ( około godziny w zależności od temperaturyW garnku rozgrzać olej, wkładać po 2 - 3 pączki w zależności od średnicy garnka ( proszę pamiętać że w czasie smażenia pączki jeszcze rosną ). Smażyć na wolnym ogniu z obu stron na rumiany kolor.Usmażone pączki wyciągnąć za pomocą łyżki cedzakowej aby odsączyć tłuszcz ułożyć w salaterce. Po lekkim ostudzeniu można posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:04 PĄCZKI Z WIÓRKAMI 1 kg przesianej mąki tortowej 100 g świeżych drożdży 1/2 szklanki cukru 8 żółtek 2 szklanki letniego mleka 100 ml oleju otarta skórka z pomarańczy szczypta soli Lukier śmietankowy: 1 szklanka cukru pudru 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 1 łyżeczka soku z cytryny Dodatkowo: powidła śliwkowe lub różana konfitura wiórki kokosowe lub płatki migdałowe W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z pomarańczy. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem lub polewą czekoladową. Udekorować. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:08 PĄCZKI Z KONFITURĄ Mąka pszenna, 1000g mleko, 500ml drożdże świeże, 100g cukier, 130g roztopione masło, 100g ŻÓŁTKA JAJEK, 6 szt. jajko, 1 szt. Spirytus, 1 kieliszek cytryna, 1 szt. konfitura z róży lub inna, wg uznania olej lub smalec, do smażenia 200g mąki wymieszać z połową ciepłego mleka, drożdżami i łyżką cukru. Pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka i jajko utrzeć w dużym naczyniu z resztą cukru. Dodać przesianą mąkę, sok z cytryny, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręcznie aż zacznie odstawać od ręki i ścianek naczynia. Potem dodać masło i chwilę wyrobić. Przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Zagnieść. Odrywać łyżką porcje ciasta i formować w ręce krążki. Kłaść na nich po pół łyżeczki nadzienia i zlepiać, pozostawić na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Ewentualnie rozwałkować ciasto na grubość niewiele ponad jednego centymetra, wykrawać szklanką i pozostawić do wyrośnięcia. Smażyć w tłuszczu rozgrzanym do około 170 stopni. "Puste" pączki nadziać konfiturą. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:26 PĄCZKI 500g mąki 50g drożdży 100g masła 100g cukru 4 żółtka 1 jajko 250g mleka 1 łyżka spirytusu nadzienie : marmolada Robimy rozczyn o ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, drożdże i 4 lub 5 łyżek mąki, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką na około 10 minut . W tym czasie rozpuszczamy masło. Jajko ,żółtka i pozostałość cukru ubijamy na pianę około 8-10 minut. Mąkę wsypujemy do większej miski , dodajemy wyrośnięty zaczyn i pianę z masy jajecznej . Wyrabiamy ciasto . Podczas wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło , i wyrabiamy na elastyczną masę na koniec dodajemy spirytus . Przykrywamy miskę ściereczką , odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy na wyrośnięcie około godziny .Wyrośnięte ciastko dzielimy na dwie części . Rozwałkowujemy ciastko i wycinamy większą szklanką kółeczka . Do każdego kółeczka dajemy łyżeczkę marmolady i robimy kulkę . Układamy pączki na desce posypaną mąką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 23:32 PĄCZKI 1 kg mąki 100 g drożdży 1 jajko 6 - 8 żółtek 100 g margaryny 100 g cukry 0,5 l mleka cukier waniliowy łyżeczka spirytusu (ewentualnie czystej wódki) marmolada* cukier puder lub lukier 1 kg smalcu + 1 l oleju (do smażenia) odrobina soli lub ziemniak (do tłuszczu) 100 ml mleka ogrzać do temperatury około 37 st. C., okruszyć do niego drożdże, dodać 20 g cukru oraz tyle mąki by powstała konsystencja gęstej śmietany. Odstawić do wyrośnięcia Przygotowujemy ciasto: Mleko ogrzać do temperatury około 30 st. C. Margarynę rozpuścić. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Z mąki, mleko, rozczynu drożdżowego, masy jajko-cukrowej, jajka oraz spirytusu wyrobić ciasto, pod koniec dodać upłynnioną margarynę. Wyrobić dokładnie. Zostawić do wyrośnięcia; ciasto musi podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu odważyć porcję ciasta około 700 g, którą podzielić na 10 porcji. W każdej porcji umieścić łyżeczkę marmolady, uformować pączki i pozostawiamy do wyrośnięcia. Smażyć w płaskim naczyniu, na rozgrzanym głębokim tłuszczu, tak aby pączki mogły swobodnie pływać. Przed wyjęciem sprawdzić za pomocą patyczka czy pączki się już upiekły. Upieczone pączki posypujemy cukrem pudrem lub oblewamy lukrem. *Zamiast marmolady możemy użyć innego nadzienia, np.: czekolada w takiej sytuacji nadziewamy już upieczone pączki za pomocą szprycy Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 18:46 PĄCZKI mleko 150 ml jajko 1 szt mąka 350 g cukier 3 łyżki soda 0,5 łyżeczki Do miski wlej mleko, dodaj jajko, cukier, sodę, wymieszaj pół łyżki wódki. Dodać przesianą mąkę i nie ugniatać. Ciasto rozwałkować wałkiem, pokroić w kwadraty i uformować chrupki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:21 LEKKI PUSZEK CYNAMONOWY mąka tortowa, 1kg drożdze, 10 dag/kostka jajka, 4 szt cukier, 3-4 łyżki cukier waniliowy, 2 łyżki masło/lub margaryna, 1 kostka mleko, 0,5 litra oliwa z oliwek/lub olej, 3 łyżki cynamon, wg. uznania/opakowanie ZACZYN: Do miski pokruszyć drożdże, zasypać łyżką mąki, łyżką cukru, zalać połową ciepłego mleka, wymieszać aż drożdże się rozpuszczą, przykryć odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie wyrastać (ok 15 min w ciepłym miejscu) Margarynę rozpuścić i przestudzić. Jajka ( do miseczki wbić 2 całe i 2 żółtka, 2 pozostałe białka odstawić osobno ). Duża miska: wsypać mąkę, cukry, jajka, mleko, przestudzone masło, olej wszystko przemieszać następnie dodać wyrośnięty zaczyn i cynamon przemieszać i najlepiej ręką wyrabiać ciasto aż w miarę składniki się połączą nie będzie grudek a ciasto będzie lekko odchodziło od brzegów miski. Całość przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto do brytfanki. Rozmieszać 2 białka- posmarować ciasto białkiem, posypać cynamonem i jeszcze raz przesmarować białkiem, posypać garścią cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 min. Ciasto Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok 200 C przez 30 min najlepiej sprawdzać- jak patyczek będzie suchy a góra przyrumieniona) Smacznego ZACZYN: Do miski pokruszyć drożdże, zasypać łyżką mąki, łyżką cukru, zalać połową ciepłego mleka, wymieszać aż drożdże się rozpuszczą, przykryć odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie wyrastać (ok 15 min w ciepłym miejscu) Margarynę rozpuścić i przestudzić. Jajka ( do miseczki wbić 2 całe i 2 żółtka, 2 pozostałe białka odstawić osobno ). Duża miska: wsypać mąkę, cukry, jajka, mleko, przestudzone masło, olej wszystko przemieszać następnie dodać wyrośnięty zaczyn i cynamon przemieszać i najlepiej ręką wyrabiać ciasto aż w miarę składniki się połączą nie będzie grudek a ciasto będzie lekko odchodziło od brzegów miski. Całość przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto do brytfanki. Rozmieszać 2 białka- posmarować ciasto białkiem, posypać cynamonem i jeszcze raz przesmarować białkiem, posypać garścią cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 min. Ciasto Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok 200 C przez 30 min najlepiej sprawdzać- jak patyczek będzie suchy a góra przyrumieniona) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:54 Pączek (staropol. i śl. krepel) – w kuchni polskiej, wyrób cukierniczy w postaci ciasta drożdżowego z mąki pszennej, uformowanego na kształt lekko spłaszczonej, mieszczącej się w dłoni kuli i usmażonego na głębokim tłuszczu (smalcu, fryturze wołowej, oleju lub ceresie, dawniej również na klarowanym maśle) na kolor ciemnozłoty lub upieczonego w wysokiej temperaturze na kolor jasnozłoty. Tradycyjnie pączki nadziewa się konfiturą lub marmoladą przed smażeniem. Współcześnie zdarzają się pączki nadziewane dopiero po usmażeniu: zazwyczaj marmoladą wieloowocową lub konfiturą różaną, rzadziej likierem, budyniem, czekoladą, a nawet twarogiem. Gotowy pączek jest zwykle lukrowany lub oprószony cukrem pudrem, może być też posypany kandyzowaną skórką pomarańczową lub polany czekoladą. Maria Śleżańska w swoim przepisie na „pączki doskonałe” zalecała posypanie ich, zaraz po usmażeniu, cukrem zmieszanym z tartą skórką cytrynową Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:56 Wartość energetyczna jednego typowego pączka (60 g) wynosi ok. 244 kcal (tj. 406 kcal w 100 g). Rzeczywista kaloryczność pączka będzie w znacznym stopniu uzależniona od ilości tłuszczu pochłoniętego przez ciasto (stosunek kaloryczności tłuszczów do węglowodanów w jednostce masy wynosi 9:4). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 20:01 Jest to jedno z najbardziej tradycyjnych ciast polskich, o których pisał Mikołaj Rej w Żywotach człowieka poczciwego[ Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:24 W kulturze amerykańskiej pączki są znane jako doughnuts (donut) i mają kształt zbliżony do torusa („oponki”). Mniejsze, kuliste pączki zwane są doughnut holes. Pączki, jakie znamy w Polsce, występują pod nazwami: paczki, czasem też pączki lub poonchki (liczba mnoga: paczkis/pączkis/poonchkis). W Wielkiej Brytanii pączki są dostępne w formie zbliżonej do pączków polskich lub amerykańskich doughnuts. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:37 Istnieje kilka teorii tłumaczących pochodzenie donutów. Pierwsza z nich mówi, że zostały wynalezione w Ameryce Północnej przez holenderskich osadników. Faktycznie, w XIX wieku donuty były opisywane jako rodzaj oliebola (słodkiego ciastka smażonego w tłuszczu) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:43 W druku po raz pierwszy słowo to zostało użyte w 1900 roku przez George’a W. Pecka, w książce Peck’s Bad Boy and his Pa Według innej książki, Donuts: An American Passion, napisanej przez Johna T. Edge’a w 2006, tę skróconą wersję wymyślono w Display Doughnut Machine Corporation, aby uprościć wymowę obcokrajowcom oraz zachęcić w ten sposób do kupowania ich maszyn do wyrobu doughnutów]. Do 1950 roku słowo donut było rzadko używane. Od tej daty jednak, za sprawą rozpowszechnienia sieci barów Dunkin’ Donuts, znacząco wzrosła jego popularność. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:07 Churros (Hiszpania, Ameryka Łacińska) Churros już zdążyły zyskać popularność w różnych częściach świata, ale przede wszystkim kojarzy się je z Hiszpanią i regionami Ameryki Łacińskiej. To smażone na głębokim tłuszczu parzone ciasto obsypuje się cynamonem i cukrem. Często jedzone jako śniadanie lub jako wieczorna przekąska. Zanurza się je w cafe con leche lub gorącej czekoladzie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:21 Papanaşi (Rumunia) Ten rumuński pączek przyrządza się ze świeżego twarogu, mąki i cukru. Dla dodatkowego smaku podaje się go ze śmietaną i dżemem wiśniowym lub jagodowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:21 Sel Roti (Nepal) Nepalskie sel rothi jada się zarówno jako śniadanie jak i specjał na wyjątkowe okazje – na przykład podczas świąt religijnych takich jak Dashain czy Tihaar. Ten smakowity przysmak przygotowuje się z mąki ryżowej i smaży na cienkie i chrupiące “obręcze”. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:23 Sufganiyot (Izrael) Sufganiyot czyli smażone, nadziewane dżemem bułeczki są popularnym przysmakiem w czasie żydowskiego święta Chanuka. Wyjątkowo przypominają nasze polskie pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:21 Robiła Hanka pączki z rumem Czemu schowała się za domem Bo tak długo próbowała Że na dnie kropelka została A to był taki dobry trunek Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:31 Pączek z migdałowym aromatem Bardzo smakował mi latem Lecz gdy przyszła zima Tych zapachów nie ma Lecz ja się tym nie martwię Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:51 Jeśli natomiast chcesz zaskoczyć bliskich wytrawnymi wypiekami, to wypróbuj pączki z mięsnym wkładem, dodatkiem sera (np. bryndzy) lub farszu grzybowego. Choć połączenie wydaje się dość wyjątkowe, to dzięki neutralnemu smakowi ciasta, każde nadzienie będzie naprawdę dobrze pasować. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:52 Zainspiruj się przepisami naszych Użytkowników i w tym roku postaw na przygotowanie smacznych pączków z ziemniaków. Zaskoczysz bliskich i odkryjesz, jak wilgotne i puszyste są te wypieki. To obowiązkowa pozycja karnawałowej imprezy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 16:58 PĄCZKI ZIEMNIACZANE 1 kg ziemniaków (waga po obraniu) około 80 g mąki ziemniaczanej około 150-180 g mąki pszennej + trochę do obtoczenia 1/4 szklanki mleka 2 łyżki masła 1 jajko Pieprz Sól Dodatkowo: tłuszcz do smażenia Na początku ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Gorące przeciskamy przez praskę. Następnie dodajemy do nich 2 łyżki masła i mieszamy aż się rozpuści. Pozostawiamy do lekkiego przestudzenia (tak żeby dało się je wymieszać ręką). Na koniec dodajemy mleko, jajko, obie mąki i pieprz. Ciasto krótko wyrabiamy, aż będzie jednolite. Następnie z ciasta odrywamy kawałki, które formujemy w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą z nich obtaczamy dokładnie w mące pszennej. Smażymy partiami na głębokim tłuszczu aż ładnie zbrązowieją (ja smażyłam je we frytkownicy w 160°C). Gotowe układamy na ręczniku papierowym do odcieknięcia nadmiaru tłuszczu. Podajemy gorące, jako dodatek do dania głównego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 17:00 PĄCZKI ZIEMNIACZANE 440g (po obraniu) mącznych ziemniaków płaska łyżka soli 1 jajko 3 łyżki mąki ziemniaczanej •1 łyżeczka majeranku łyżka gorącego mleka 1 łyżka gorącej wody Ziemniaki obrać, dodać sól i ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez prasę. Kiedy troszkę ostygną dodać żółtko, mąkę i majeranek. Wyrobić dłonią na gładką masę. Białko ubić na puszystą pianę. Dodać gorące mleko oraz wodę. Wymieszać. Dodać do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszać. Na rozgrzany tłuszcz wrzucać delikatnie łyżką przygotowaną masę. Smażyć na złoty kolor. Upieczone pączki położyć na papier, aby osuszyć z nadmiaru tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 22:33 Dziś Tłusty Czwartek mamy, pyszne pączki pożeramy. Choć ja faworki wolę, kilka sobie zjeść pozwolę. Tobie zaś chcę dziś życzyć - jedz do woli, nie musisz liczyć! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:17 FAWORKI 250 gr mąki 3 żółtka 2 łyżki cukru pudru 3-4 łyżki gęstej śmietany kieliszek spirytusu szczypta soli oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka Kończymy po drugim bólu ręki Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy Posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:25 PĄCZKI KWIATKI 50-60 dag mąki pszennej 5 łyżek cukru + łyżka do drożdży 50 g drożdży 2 całe jajka 1 łyżka cukru waniliowego 0,5 szklanki mleka niecała szklanka piwa np. cytrynowego (użyłam bezalkoholowego) łyżka wódki 40 g masła tłuszcz do smażenia marmolada, masa krówkowa do nadzienia cukier puder do posypania Mleko podgrzewamy, kruszymy drożdże, dodajemy cukier i mieszamy. Dodajemy 2 łyżki mąki. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do podrośnięcia. Rozpuszczamy masło i odstawiamy do przestudzenia. Jajka ubijamy z cukrami na puszystą masę. Do dużej miski przesiewamy mąkę (najpierw 0,5 kg), dodajemy jajka, masło, piwo, podrośnięte drożdże, wódkę. Zarabiamy gładkie ciasto, dodajemy resztę mąki jeśli ciasto lepi się do rąk. Miskę z ciastem odstawiamy do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat i dzielimy na 2 części. Każdą część wałkujemy, szklanką wykrawamy kółka. Na środek każdego krążka przykładamy zakrętkę od wody (użyłam pełnej butelki z wodą) i przyciskamy Nacinamy 7 lub 8 razy, przyciskamy palcami robiąc w ten sposób płatki. Kwiatki odstawiamy na chwilę do napuszeniTłuszcz nagrzewamy, delikatnie przekładamy nasze kwiatki np. za pomocą łopatki i smażymy na średnim ogniu z obu stron. Odsączamy na ręczniku papierowym. Środki kwiatków wypełniamy marmoladą i masą krówkową. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:34 INDYJSKIE PĄCZKI 10 dkg mleka w proszku, 2 łyżeczki mąki, 5 łyżek mleka, szczypta soli, 2 dkg zmielonych pistacji, 100 ml wody, 1/2 kg cukru, ziarna kardamonu olej, Mleko w proszku wymieszaj z mąką i solą.Dodaj mleko i pistacje. Wyrób ciasto. Uformuj małe kuleczki. Kuleczki usmaż na głębokim oleju na rumiany kolor i odsącz na papierowym ręczniku wody , cukru i kardamony zagotuj syrop i podgrzewaj na małym ogniu. Pączki przełóż do syropu i podgrzewaj 5 minut. Odsącz na sicie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:10 PĄCZKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ - 0,5 kg. mąki - 4 dag. drożdży - 200 ml. ciepłego mleka - 2 łyżki rozpuszczonego masła - 50 g. cukru - 2 żółtka - szczypta soli - 1 kieliszek alkoholu (np. rumu) - 1 l oleju do smażenia - 1 białko - cukier puder - 5 dag białej czekolady - 20 dag konfitury wiśniowej Makę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone ( nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką. Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Ostudzić. Następnie pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Po ostygnięciu można pączki polać lukrem zrobionym z cukru pudru i białka: do białka, cały czas ucierając dodawać cukier puder aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać polukrowane pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:36 TARTA SEROWA SPÓD 250 g ciastek pełnoziarnistych 100 g masła 125 g konfitury morelowej SERNIK 400 g serka homogenizowanego waniliowego 250 g gęstego jogurtu greckiego 100 ml wrzątku 2 galaretki morelowe 10 moreli 100 g białej czekolady skórka z cytryny LUKIER PLASTYCZNY 500 g cukru pudru 2 łyżki glukozy 1 łyżka żelatyny 30-35 ml ciepłej wody Formę do tarty /dno/ wykładam okręgiem wyciętym z papieru do pieczenia. Ciastka drobno kruszę. Wysypuję formę. Masło roztapiam, zalewam ciastka i ugniatam szklanką. Smaruję konfiturą morelową i wkładam do lodówki na około 30 minut. Galaretki rozpuszczam we wrzątku, mieszając bardzo, bardzo intensywnie. Morele drobno kroję. Czekoladę siekam na małe kawałki. Serki waniliowe łączę z jogurtem greckim. Ścieram skórkę cytryny. Łączę masę z przestudzoną galaretką. Miksuję dokładnie. Dodaję pokrojone owoce i czekoladę. Mieszam do połączenia. Wylewam na spód tarty i schładzam 2-3 godziny. Żelatynę zalewam wodą. Rozpuszczam dokładnie. Dodaję glukozę i mieszam intensywnie do połączenia. Na blat przesiewam cukier puder /około 2/3/. Zagniatam cukier z żelatyną. Dodaję cukru pudru w razie potrzeby. Lukier bardzo szybko się kruszy, więc trzeba szybko na nim działać. Wałkuję go na natłuszczonym blacie na podługowate plastry, z których formuję falbanki. Nakładam na tartę 'dachówkowo'. Jak lukier się ściągnie, to dodatkowo kruszę brzegi falbanek, żeby było bardziej goździkowo. Całość oprószam cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:27 KOKOSOWE DONATY 250 g mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka skrobi 200 ml mleka kokosowego 60 ml oleju kokosowego 6 łyżek cukru 2 jajka LUKIER: 6 czubatych łyżek cukru pudru 2 łyżeczki płynnego masła 2 łyżeczki mleka wiórki kokosowe Przesiac make z proszkiem do pieczenia i maka ziemniaczana. W drugiej misce wymieszac widelcem mleczko kokosowe, olej kokosowy ( jesli nie jest plynny nalezy go troche podgrzac), cukier i jajka. Nastepnie dodac plynne skladniki do sypkich i mieszac tylko tak dlugo, az utworza jednolita mase. Przelozyc ciasto do jednorazowego rękawa cukierniczego lub do torebki foliowej (odciac róg) i wlozyc do natluszczonej formy na donuts. Piec w nagrzanym piekarniku 12-15 min w temp. 190°C Po upieczeniu odczekac 5 min. nastepnie wyjac je z formy i studzic na ruszcie.Przygotowac lukier w okraglej miseczce, troche wiekszej od jednego paczka. W tym celu wymieszac cukier puder z plynnym maslem i mlekiem a nastepnie zanurzac kolejno donutsy górna czescia i natychmiast obtoczyc je wiórkami kokosowymi lub cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:29 PĄCZKI NA CIEŚCIE PIWNYM Z AJRERKONIAKIEM Ciasto piwne: 50 ml ciepłego mleka 65 g cukru 50 g drożdży 500 g mąki pszennej tortowej lub specjalnej do ciast drożdżowych szczypta soli 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej jajko 1 żółtko 150 ml piwa mocnego 50 g masła (rozpuszczone i przestudzone) +litr oleju rzepakowego do smażenia Krem: 200 ml mleka 130 – 140 g cukru 200 ml ajerkoniaku (adwokatu) 2 żółtka 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie) Mlekiem zalewamy drożdże wraz z cukrem i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce. W międzyczasie do miski przesiewamy mąkę wymieszaną z solą i gałką, do przygotowanego dołka wbijamy jajka oraz wlewamy piwo. Gdy drożdże się spienią dodajemy do miski i wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec wyrabiania dodajemy partiami masło i wyrabiamy do momentu aż zacznie ono odchodzić od ścianek miski. Gotowe ciasto wkładamy do oprószonej mąką miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości na 1-1,5h. Po tym czasie ciasto ugniatamy raz jeszcze i pozwalamy wyrastać mu jeszcze raz przez pół godziny. Z gotowego ciasta formujemy kulki dłońmi lub tak jak ja, wałkujemy i wycinamy szklanką krążki. Pączki podstawiamy raz jeszcze do wyrośnięcia na 30 – 40 minut (nie mogą też przerosnąć). Wtedy rozgrzewamy tłuszcz – najlepiej olej rzepakowy i smażymy pączki z obu stron. Po wrzuceniu na olej powinny swobodnie pływać na jego powierzchni. Gotowe pączki wyjmujemy z oleju i układamy na blaszce wyłożonej ręcznikiem papierowym.W rondelku zagotowujemy mleko z cukrem. W misce dokładnie mieszamy żółtka, likier (połowę porcji), ekstrakt i mąkę. Gdy całość zacznie wrzeć, przelewamy mieszankę z likierem do rondelka i gotujemy do zgęstnienia. Dodajemy resztę likieru i dokładnie mieszamy. Krem studzimy i przystępujemy do smażenia pączków. Po ich zrobieniu, nadziewamy je przygotowanym i przestudzonym kremem. Podajemy polukrowane/posypane cukrem pudrem i oblane czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:49 FAWORKI 3 szklanki mąki 5 żółtek 2 łyżki octu szczypta soli 1 śmietana (200g) 22 lub 18% do smażenia: smalec cukier puder do posypania Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wybić drewnianym wałkiem, zawinąć w ściereczkę i schłodzić przez ok. 1 godzinę. Następnie podzielić na kilka części – te, których nie wałkujemy, trzymamy pod ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Wałkować jak najcieniej podsypując niewielką ilością mąki. Formować faworki: ciasto pociąć na paski , w środku wzdłuż naciąć ostrym nożem i koniec faworka przewlekać przez środek nacięcia. Smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Faworki błyskawicznie się smażą, ledwo co włożymy a już trzeba odwracać wiec polecam najpierw wszystkie zrobić potem smażyć. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:57 MINI PĄCZKI Z PIEKARNIKA Rozczyn: 200 g letniego mleka 2 łyżeczki suchych drożdży 1 lyzka cukru 1 lyzka maki Ciasto: 500 g mąki pszennej typ 750 1/3 szklanki cukru 2 jajka szczypta soli 1 lyzka otartej skorki z pomarańczy 75 g miękkiego masła lyzka oleju do posmarowania pączków dżem Zrobić rozczyn: mleko lekko podgrzać. Do letniego mleka dodać drożdże, cukier i mąkę. Tak przygotowany rozczyn odstawić w cieple miejsce na 5 minut. Następnie zrobić ciasto: Do dużej miski wsypać make, cukier, sól i jajka. Lekko wymieszać i dodać miękkie masło. Następnie powoli dolewać mleko z drożdżami ciągle mieszając. iedy składniki zaczną się ze soba łączyć, przełożyć ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiać ręcznie, przez około 10 minut. Wyrobione ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką lub folia spożywczą i odstawić w cieple miejsce na około godzinę.iedy ciasto podwoi swoja objętość, przełożyć je na stolnice, zagnieść pare razy i rozwałkować na placek o grubości 1 cm.Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kolka o średnicy 5 cm. Tak wykrojone paczki ułożyć na tacy do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i ponownie odstawić w cieple miejsce na 40 minut. Kiedy paczki podwoja swoja objętość, posmarować je z wierzchu odrobina oleju. Piec w 180 st. C przez około 15 minut. Upieczone pączki wypełnić dżemem i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:04 FAWORKI 500 g. mąki pszennej, 50 g. masła 7 żółtek, 130 g. kwasnej śmietany 40 ml. spirytusu ,5 g. soli tłuszcz do smażenia, najlepiej smalec cukier puder do posypania Mąkę przesiewamy przes sito, dodajemy masło i siekamy nożem. Wrzucamy resztę składników i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy długo, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Owijamy szczelnie w folię i odkładamy w chłodne miejsce na kilka godzin. Ciasto wałkujemy bardzo cienko 1-2 mm. Smażymy na gorącym smalcu. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:06 PĄCZKI PTYSIOWE 1 szklanka mleka (250 ml) pół kostki margaryny 1 szklanka mąki pszennej 5 jajek 1 łyżeczka proszku do pieczenia olej do smażenia lukier W rondelku zagotować mleko z margaryną, cały czas mieszając. Wsypać przesianą mąkę, ucierać drewnianą łyżką, aby nie utworzyły się grudki.Gdy ciasto ma szklisty wygląd odstawiamy by wystygło. Dodajemy do przestudzonego ciasta, jajka i proszek do pieczenia, ucieramy na gładką masę. Papier do pieczenia tniemy na kawałki 10x10 cm, na każdym wyciskamy szprycą cukierniczą krążki o średnicy 6 cm, masę położyłam dwukrotnie, by pączki były większe.Pączki wraz z papierem wkładamy do gorącego tłuszczu, papier usuwamy. Pączki smażymy na złoty kolor z obu stron. Wyjmujemy i odsączamy na bibule.Lukier, ja wymieszałam sok z połowy cytryny ze szklanką cukru pudru. Gotowe pączki zanurzamy w lukrze tą ładniejszą stroną i podajemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:07 FAWORKI 250 gr mąki 3 żółtka 2 łyżki cukru pudru 3-4 łyżki gęstej śmietany kieliszek spirytusu szczypta soli oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka Kończymy po drugim bólu ręki Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy Posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 12:43 PĄCZKI 3,5 szkl mąki 6 żółtek 100 ml mleka 100 g cukru 250 ml śmietany 30% 150 g masła 60 g drożdży 25 ml spirytusu 2 łyżeczki cukru waniliowego otarta skórka z cytryny szczypta soli 250 g konfitury do nadziewania ok. 750 g smalcu do smażenia lukier: 1 pełna szklanka cukru pudru 3 łyżki gorącej wody 1 łyżeczka soku z cytryny do miski przesiewamy mąkę, robimy po środku dołek. Wlewamy letnie mleko dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru, i przysypujemy delikatnie 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!) Kiedy drożdże zaczną rosnąć dodajemy śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól oraz skórkę z cytryny. Ciasto cierpliwie wyrabiamy, aż stanie się lśniące i zacznie „odchodzić” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość wyjmujemy na stół rozwałkowujemy na ok 2,5 cm i wykrawamy pączki szklanką. Można też nabierać równe porcje, i formować pączki ręką. Układamy pączki na stole oprószonym mąką; przykrywamy ściereczką i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki.Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony ok 2 minut. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy konfiturą. Ucieramy cukier z wodą i sokiem z cytryny i lukrujemy pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:02 WEGAŃSKIE PIECZONE DONATY 1 szklanka z czubkiem mąki pszennej pełnoziarnistej 1/3 szklanki ksylitolu 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 1/4 łyżeczki cynamonu 1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego- u mnie owsiane 1/2 łyżki octu 3 łyżki oleju kokosowego w postaci stałej 1 łyżka zmielonego siemienia lnianego 3 łyżki wody Nastawiamy piekarnik na 180°C*. Do siemienia dodajemy wodę, mieszamy by nie było grudek i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Niewielki rondelek nastawiamy na palnik ze średnim ogniem i wlewamy mleko i ocet, dodajemy siemię i olej, mieszamy do rozpuszczenia się oleju i ocieplenia płynów. Całość powinna być ciepła ale nie gorąca, babcinym sposobem, temperatura jest odpowiednia gdy można spokojnie włożyć palec i jednocześnie czuć, że jest wyższa niż temperatura ciała. Płynne składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko tyle by składniki się połączyły. Jak ktoś ma formę do donatów to uzupełnia ją do 2/3 wysokości. Kto, tak jak ja, nie ma, musi radzić sobie inaczej. Nabieramy porcje ciasta o wielkości kopiatej łyżki, formujemy z niego delikatnie rękami kulkę, przekładamy na brytfannę i delikatnie spłaszczamy. Robimy małe kulki z foli aluminiowej i wciskamy je w środek każdego donata, upewniając się, że folia dociera do spodu. Pieczemy 12-15 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, po upieczeniu dajemy im przestygnąć kilka minut i dekorujemy według własnego uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:15 FAWORKI 25 - 30 dag mąki pszennej 15 dag serka homogenizowanego waniliowego opakowanie cukru wanilinowego Wodzisław 2 żółtka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub spirytusu + olej rzepakowy do smażenia + cukier puder do oprószenia Mąkę przesiewamy (na początek 25 dag starczy, później będziemy dosypywać i podsypywać), dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy na elastyczne ciasto.Rozgrzewamy olej, ma być go tyle, aby faworki mogły swobodnie pływać (litr wystarczy). Ciasto cienko wałkujemy, nie powinno być one grubsze od tego na pierogi. Wycinamy dłuższe lub krótsze wstążeczki, według upodobań. Nacinamy pośrodku (dłuższe ponacinałam na obu końcach).Faworka przewijamy przez ''dziurkę'', czyli nacięcie. I smażymy na rozgrzanym, głębokim tłuszczu przez 1-2 minuty z każdej strony. Odsączamy z nadmiaru tłuszczu rozkładając je na blaszce wyłożonej papierowymi ręcznikami.Faworków nie można zepsuć, a stopień wysmażenia (kolor) będzie miał jedynie wpływ na ich chrupkość. Jaśniejsze będą lekko miękkie, za to te ciemniejsze będą bardziej chrupiące. Nie bez znaczenia jest tu też grubość - im cieńsze tym bardziej kruchutkie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:57 Legenda nieznanego pochodzenia głosi, że faworki są dziełem przypadku. Otóż pewien młody cukiernik przygotowujący pączki miał przez przypadek wrzucić do rozgrzanego oleju kawałek ciasta. Zafascynowany kształtami, jakie przybrało ono podczas smażenia, i zachęcony chrupkością ostatecznego rezultatu zaproponował ludzkości deser alternatywny dla pączków! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:59 Dzisiejszy chrust jest bardzo lekki i delikatny, ale to wyłącznie kwestia udoskonalenia receptury na ciasto. Uważa się, że na początku faworki faktycznie przygotowywano z ciężkiego ciasta na pączki, a potem eksperymentowano z ciastem lanym i biszkoptowym. W XX w. karnawałowe ciastka zaczęto już przygotowywać z ciasta zbijanego, które mą tą korzyść nad drożdżowym, że nie „pije” tyle tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:03 Tym niemniej, chrust w dużych ilościach jest oczywiście poważnym obciążeniem tak dla bilansu kalorycznego, jak i poziomu cukru we krwi. Choć ciasto samo w sobie nie jest przesadnie słodkie, ilość cukru pudru, jaką sypie się na wierzch, jest dość zastraszająca – jedyny sposób jak zaoszczędzić nieco na grzechu, to oczywiście sypać mniej! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:32 Róża karnawałowa – tradycyjne polskie chrupkie ciastko o kształcie przypominającym kwiat róży. Najczęściej spożywane w tym samym okresie, co faworki: w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:07 DYNIOWE MUFFINKI dynia, 30 dag mąka, 3 szkl. cukier, 3/4 szkl. proszek do pieczenia, 1 płaska łyżeczka soda oczyszczona, 1 płaska łyżeczka jajka, 2 mleko, 1 szkl. olej roślinny, 1,3 szkl. rodzynki, duża garść cynamon, 1 łyżeczka Dynię obrać ze skóry, wydrążyć pestki, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Gdy lekko przestygnie zmiksować blenderem. Suche składniki wymieszać w jednej misce, mokre w kolejnej. Wszystko razem delikatnie wymieszać łyżką. Dodać pure z dyni i ponownie wymieszać. Foremki do muffinek wypełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec ok. 25 min w temp. 200 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:22 BABECZKI TRUSKAWKOWE 5 jajek, 2,5 szklanki mąki pszennej (szklanka pojemność 210 ml), 1,5 szklanki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3/4 szklanki mleka, 1 szklanka oleju, kilka kropel aromatu migdałowego dodatkowo : 400 g truskawek, foremki papierowe do babeczek. Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i całość na najwyższych obrotach miksera zmiksować na pulchną masę czyli tak zwany kogel - mogel.Do zmiksowanej masy jajecznej wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz aromat migdałowy, mleko oraz olej. Całość zmiksować do połączenia się masy jajecznej z mąką. Gdy mamy zmiksowane ciasto w międzyczasie przygotować truskawki umyć je, osuszyć i pokroić w kostkę.Jak już mamy przygotowane truskawki dodać je do ciasta i całość wymieszać łyżką do połączenia się truskawek z ciastem. W czasie gdy będzie rozgrzewał się piekarnik przygotować foremki papierowe układając je w formie na babeczki.Do przygotowanych foremek nakładać po 1,5 do 2 łyżek ciasta razem z truskawkami. Wstawić do nagrzanego piekarnika ustawionego na 180 stopni i piec 25 minut w zależności od piekarnika do ładnego zarumienienia i tak zwanego suchego patyczka. Upieczone babeczki pozostawić do wystygnięcia, następnie posypać cukrem pudrem lub udekorować według swego uznania. Na paterze układać razem z papierowymi foremkami, ściągać ich dopiero jak całkiem wystygną ponieważ jeszcze ciepłe jak jest to truskawki oddzielają się od ciasta. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:38 NADZIENIE MARCEPANOWE 10 dag migdałów, 10 dag cukru pudru, 2 białka Migdały sparzyć, obrać ze skórki, wysuszyć w piekarniku i zemleć w maszynce razem z cukrem pudrem. Dodać łyżkę wody, pianę z białek i dokładnie wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 19:02 Mąkę wsyp do miski, na środku zrób dołek, do którego wkrusz drożdże, posyp je 1 łyżką cukru i zalej 3 łyżkami ciepłego mleka, całość przysyp lekko mąką. Miskę przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 15 min W tym czasie żółtka, jajko resztę cukru, cukier waniliowy i szczyptę soli utrzyj na jasną i puszystą masę Po 15 min drożdże powinny zacząć wyraźnie pracować, jeśli jeszcze tak nie jest zostaw je na kolejne 5-10 min Do miski z mąką dodaj utarte jajka z cukrem, wlej resztę ciepłego mleka i wyrób gładkie ciasto (ciasto powinno zacząć odstawać od dłoni i od miski) Wlej ocet lub spirytus i ponownie wyrób Na koniec dodaj olej i miękkie lub roztopione masło i wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji Miskę z dobrze wyrobionym ciastem przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 min Po tym czasie ciasto przełóż na blat lub stolnicę i wyrób przez kilka minut Ciasto podziel na 16 części, każda po ok. 60 g Każdy kawałek ciasta uformuj w kształt kuli (zobacz film) Uformowane kulki ciasta układaj na tacy lub stolnicy posypanej mąką i przykryj od razu ściereczką żeby ciasto nie wysychało Odstaw na ok. 30 min do napuszenia W tym czasie rozgrzej olej Smaż pączki na średnim ogniu przez ok 2-3 min z każdej strony Po przestudzeniu nadziej pączki za pomocą strzykawki, szprycy lub rękawa cukierniczego z długą końcówką Gotowe pączki możesz polać lukrem: 1 szklankę cukru pudru rozetrzyj z ok. 3 łyżkami gorącej wody do uzyskania jednolitej polewy (w razie potrzeby użyj więcej cukru pudru lub wody, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję) Możesz też pączki posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 19:48 PĄCZKI 500 g mąki 1 opak. Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera 50 g cukru pudru 1 opak. Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera 1 szczypta soli 250 ml mleka 3 szt. żółtek 4 - 5 kropli Aromatu cytrynowego Dr. Oetkera 2 łyżki rumu 100 g masła (roztopionego) Nadzienie: 100 g dżemu malinowego Do dekoracji: 2 łyżki cukru pudru Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszać. Dodać ciepłe mleko, żółtka, aromat oraz rum, wymieszać i na końcu dodać rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wymieszać i wyrobić przez kilka minut. Można do tego użyć miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać pączki. Na środek nakładać łyżeczkę konfitury i dokładnie skleić brzegi. Odstawiać na oprószony blat pod przykryciem do wyrośnięcia na około 20 minut. 2 Smażenie Wyrośnięte pączki smażyć w głębokim oleju nagrzanym do 175 stopni przez kilka minut do uzyskania jasnobrązowego koloru. Należy uważać, by tłuszcz nie był zbyt nagrzany, ponieważ nasze pączki mogą zbyt szybko się spiec, a w środku być surowe. Upieczone pączki odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiernego tłuszczu. Kiedy pączki przestygną, posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:08 Jalebi (Południowa Azja, Indie, Bliski Wschód) Jalebi to delikatne krążki z lepkiego, sfermentowanego ciasta. Z wyglądu bardzo przypomina funnel cake. Po smażeniu zanurza się je w syropie. Podobnie jak wszystkie specjały tego typu, najlepiej smakują na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:35 CIASTECZKA MIGDAŁOWE 300 g. mąki 50 g. mąki migdałowej lub zmiksowanych migdałów bez skórki 2 jaja 125 g. masła 100 g. cukru trzcinowego kilka kropel aromatu migdałowego ,1 łyżeczka proszku do pieczenia Suche składniki mieszamy. W osobnym naczyniu miksujemy masło z cukrem. Stopniowo wbijamy po jednym jajku i wlewamy esencję. Mąkę przesiewamy przez sitko z proszkiem do pieczenia. Suche składniki czyli mąki, dodajemy stopniowo do mokrych. Mieszamy łyżką, następnie zagniatamy ciasto ręcznie. Z ciasta formujemy kulę. owijamy we folię i umieszczamy w lodówce na godzinę. Po tym czasie ciasto należy rozwałkować i wykrawać szklanką kółka. Posypać cukrem trzcinowym.Piec 180* ok 15 minut lub do zarumienienia brzegów. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:42 SOS SZODON 1 szklanka wytrawnego wina, 1/2 szklanki wody, 10 dag cukru, 3 jajka Wszystkie składniki włożyć do rondelka wstawionego do gorącej wody i ubijać trzepaczką. Gdy woda się zagotuje zdjąć z ognia i ubijać dalej do zgęstnienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:11 Loukoumades (Grecja i Cypr) Te smażone na głębokim tłuszczu “pączuszki” oblewa się miodem i posypuje cynamonem. Podobno w starożytnej Grecji serwowano je olimpijczykom. Na szczęście teraz może posmakować ich każdy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:43 PĄCZKI PTYSIOWE 3 szklanki mąki, 2 szklanki wody, 1 szklanka topionego tłuszczu, 4 jajka, smalec do smażenia Do wrzącej wody z tłuszczem wsypać mąkę i mieszając dobrze zaparzyć. Po ostygnięciu wbijać po jednym jajku. Mieszać tak długo aż ciasto będzie się trzymać łyżki. Do rozgrzanego smalcu kłaść łyżką ciasto i smażyć. Po usmażeniu wyjmować pączki łyżką cedzakową, polewać sosem czekoladowym (przepis w wątku niżej). Podawać na gorąco. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:51 SOS CZEKOLADOWY 1 1/2 szklanki mleka, 2 jaja, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka masła, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczką mąki Jaja, cukier, kakao, mąkę i masło wymieszać, zalać gotującym się mlekiem i zagotować. Następnie zdjąć z ognia, przecedzić przez sito i polewać pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 12:55 KRĄŻKI CESARSKIE 50 dag mąki, proszek do pieczenia, 10 dag cukru pudru, ½ szklanki miodu naturalnego, 2-3 jajka, 20 dag sera twarogowego (może być serek homogenizowany – też wychodzą pyszne), szklanka śmietanki, tłuszcz do głębokiego smażenia, sól i wanilia(może być cukier waniliowy) do smaku Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, przesiać, połączyć z cukrem, miodem, jajkami, zmielonym twarożkiem, śmietanką, roztartą wanilią i szczyptą soli. Ciasto dokładnie wyrobić, odłożyć na 30 minut w chłodne miejsce. Następnie rozwałkować. Przy użyciu szklanki i kieliszka wykrawać pączki (z dziurką w środkusmile). Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu osączyć na bibułce. Najlepiej smakują jak są jeszcze gorące. Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Cesarska” – wypróbowany Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:03 PĄCZKI NAPOLEOŃSKIE Syrop: ¾ szklanki wody, 25 dag cukru kryształu, łyżka octu, 40 dag winogron, sok z cytryny do smaku, 50 dag mąki, 4 dag drożdży, 8 dag cukru pudru, szklanka mleka, 6-8 żółtek, 2 łyżki rumu, 10 dag masła lub margaryny, tłuszcz, sól, cukier puder z wanilią (lub cukrem waniliowym) Z wody i cukru i łyżeczki octu Przygotować syrop. Wodę zagotować, wsypać cukier i podgrzewać mieszając do zupełnego rozpuszczenia się cukru, wlać ocet i gotować pod przykryciem na silnym ogniu. Podczas gotowania nabierać na łyżkę małą ilość ulepu i zlewać go z łyżki do naczynia. Jeżeli ostatnia kropla ciągnie za sobą nitkę, przerwać ogrzewanie. Do syropu włożyć oczyszczone i opłukane winogrona, skropić sokiem z cytryny i gotować na małym ogniu aż będą szkliste. Po wyjęciu z syropu osączyć na sicie. Z 5 dag mąki, roztartych drożdży z łyżką cukru i części mleka zrobić rozczyn i pozostawić do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem, połączyć z przesianą mąką, rozczynem, resztką mleka, rumem i szczyptą soli, dokładnie wyrobić ciasto dodając pod koniec wyrabiania rozpuszczony tłuszcz, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia. Następnie wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować i wykrawać foremką lub szklanką krążki. Nakładać przygotowane winogrona, uformować kule. ułożyć na stolnicy posypanej mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia, Wyrośnięte pączki oczyścić miotełką z mąki, wkładać na stronę górną na gorący tłuszcz tak aby swobodnie pływały. Usmażyć z obydwu stron. Usmażone pączki wyjąć łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na bibule i posypać cukrem pudrem z wanilią. Przepis pochodzi z książki „Kuchnia Cesarska” Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:06 PĄCZKI KRÓLEWSKIE 4 dag drożdży, 1, ¼ szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jajka, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa Drożdże rozetrzeć z mlekiem (1/4 szklanki). Pozostałe mleko zagotować, wsypać 15 dag mąki, szybko mieszając drewnianą łyżką, rozbić grudki. Żółtka utrzeć z cukrem, całymi jajkami, dodać posiekaną skórką pomarańczową, rum, sól, pozostałą przesianą mąką oraz zaparzoną i wystudzoną mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać ciasto do momentu aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie odchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło, przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zetrzeć, połączyć z połową ciasta. Do pozostałego ciasta wsypać startą czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na mniejsze porcje. Ciasto czekoladowe zawijać w ciasto migdałowe tak aby ciasto z czekoladą było w środku pączka, ułożyć na stolnicy i przykryć serwetką i pozostawić do wyrośnięcia. W naczyniu rozgrzać tłuszcz (wkładać co pewien czas kawałek surowego ziemniaka, co zapobiega przypalaniu się tłuszczu), sprawdzić czy jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek ciasta, jeżeli szybko się zrumieni i zaraz wypłynie można smażyć pączki. Wyrośnięte pączki oczyścić z mąki miotełką, wkładać górną częścią na tłuszcz tak aby swobodnie pływały. Przykryć i smażyć z obu stron bez przykrycia. Po usmażeniu wyjąć łyżką cedzakową, osączyć na bibule, wystudzić, polać polewą czekoladową Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:09 POLEWA CZEKOLADOWA I 10 dag czekolady, 5 dag masła Czekoladę i masło skropić wodą, rozgrzać na parze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:11 POLEWA CZEKOLADOWA II 3 dag kakao, 5 dag masła, 5 dag cukru pudru, 2-3 żółtka Kakao wymieszać z wodą (3 łyżki), zagotować i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem dodając kolejno żółtka oraz wlewać powoli przygotowane kakao. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:18 PĄCZKI Ciekawostka – raczej dzisiaj nie do zrobienia Przepis staropolski – pisownia oryginalna Weź drożdży w wodzie dobrze wymoczonych kwaterkę jedną i mleka słodkiego kwaterkę jedną. To wszystko rozczyń w rondlu i dobrze wymieszaj i postaw w miejscu ciepłym i cichym gdzieby wiatr nie ciągnął, gdy takowe ciasto dobrze podejdzie weź drugi rondel ażeby w niego 30 do 40 żółtków jajec świeżych, masła klarowanego ciepłego ale nie gorącego kwaterkę jedną , rozbij to mocno i nad wolnym ogniem lub też na pieczysku przez czas krótki postaw, tak aby się tylko krótko rozgrzały mieszając jak najmocniej i dając baczenie, by się z tego jajecznica nie zrobiła, potem weź tłuczonego cukru ćwierć funta, któren przed tłuszczem natrzesz skórką od cytryny, cynamonu za groszy 3 i takowy utłuczony cukier z cynamonem w żółtka wrzucisz, wymieszasz dobrze i to wszystko wlejesz do ciasta rozczynionego, które już dobrze podeszło, wymieszasz ciasto należycie, do którego przysypiesz jeszcze mąki garniec jeden, dobrze znowu zmieszaj, tak ażeby licząc z pierwszą kwartą mąki która się wzięła do rozczynu całej mąki nie było więcej jak kwart pięć. Takowe ciasto bij łyżką przewracając, przykryj i postaw w ciepłym miejscu ażeby znowu podeszło, a gdy już dobrze narośnie weź wałek drewniany, którym pół godziny przynajmniej wybijaj to ciasto tak aby najmniejszej w nim nie było krupki. W tym tedy sposobie mając przygotowane ciasto posypiesz stół mąką, wyłóż nań ciasto i wałkiem rozwałkuj kuchennym na ćwierć cala grubości i pilnuj by na wierzchu rozwałkowanego ciasta mąki nie było Wyrzynaj z ciasta na pączki kręgi dużą szklanką. Gdy na jednym kręgu nałożysz powideł lub konfitur przykryj drugim kręgiem tak ażeby wierzchnia część kręgu z sobą się spodnim sklejała, gdy tak masz złożone weź mniejszą od pierwszej szklankę i przyciśnij te już złączone kręgi będące z konfiturami lub powidłami, przez co obie połowy się dobrze z sobą zamkną i skleją. I tak dalej postępuj póki ci masy wystarczy. Takowe surowe pączki kładź na przetaku i w ciepłym postaw miejscu uważając by nie przerosły, weź potym poddostatek masła przeklarowanego dobrze a gdy dobrze zawre kładź na nim tyle pączków ile się ich w jeden rząd zmieści, które gdy dobrze zarumienieją wyjmuj je i składaj w naczynie dobrze przykrywając ażeby nie ostygły i wydaj je a stół. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:20 PALUSZKI KRUCHE BARBARY RADZIWIŁŁÓWNY 50 dag mąki, 25 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, ½ szklanki śmietanki, 2 dag drożdży, białko, 5 dag orzechów laskowych, sól Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem, połączyć z żółtkami, śmietaną wymieszaną z drożdżami i solą. Zagnieść ciasto dokładnie wyrabiając. Następnie uformować wałeczki o grubości 1 cm i długości 8 – 10 cm, posmarować białkiem, posypać posiekanymi orzechami. Ułożyć na blasze i piec w gorącym piekarniku na złoty kolor Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.12, 13:24 PĄCZKI POSTNe 50 dag ziemniaków, 60 dag mąki, 8 dag drożdży, szklanka miodu naturalnego, szklanka mleka, ½ szklanki oliwy, 10 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2 jajka, tłuszcz, sól i cynamon do smaku. Ziemniaki umyć, obrać, opłukać, zalać wrzącą osoloną wodą, ugotować, odcedzić, odparować i zemleć. Mąką przesiać do naczynia z drożdżami roztartymi z miodem, wlać mleko i oliwę, dokładnie wyrobić. Następnie wymieszać z ziemniakami, startą skórką pomarańczową, jajkami i przyprawami, pozostawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, rozwałkować na grubość 15 mm, wykrawać krążki szklanką, ułożyć na blasze wysmarowanej tłuszczem, przykryć ściereczką u pozostawić na 30 minut. Usmażyć w dużej ilości tłuszczu. Podawać zaraz po przygotowaniu. Uwaga: Pączki można też upiec w gorącym piekarniku ale przedtem należy je posmarować rozmieszanym jajkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:23 MLECZNE KULKI 2 łyżeczki mąki, 1 łyżeczka cukru, 4 g suchych drożdży, 1/5 szklanki wody, ciasto: 1/4 szklanki cukru, 3 jajka, 3 szklanki mąki, 1/2 szklanki mleka skondensowanego, 1/2 szklanki wody, 2 łyżki masła, szczypta soli, olej, budyń śmietankowy, mleko, cukier puder Z podanych składników zrób zaczyn, odstaw na kilka minut. Masło roztop, przestudź. Utrzyj jajka z cukrem, wlej zaczyn. Mieszając dodawaj wodę, mleko, mąkę a na koniec masło i sól. Mieszaj ciasto jeszcze 2-3 minuty. Oprósz je mąką, przykryj i odstaw na 30 minut. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Posmaruj dłonie olejem, odrywaj kawałki ciasta, formuj kulki i wkładaj do tłuszczu. Budyń ugotuj wg przepisu na opakowaniu ale z ilością mleka mniejszą o 1/3. Ciepły budyń przełóż do szprycy i nadziej nim pączki. Gotowe posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 22:07 PĄCZKI 150-200 ml mleka 3,2% 500 g mąki pszennej, tortowej oraz niewielka ilość do posypania 45 g drożdży 100 g cukru 8 żółtek jaj, rozmiar M 1 opakowanie cukru wanilinowego 100 g rozpuszczonego masła otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej szczypta soli 20 ml wódki lub innego alkoholu min, 40% 1-1 1/2 l oleju do smażenia cukier puder do posypania Powidła 390 g powideł śliwkowych sok oraz otarta skórka z 1 pomarańczy, sparzonej, wyszorowanej Mleko delikatnie podgrzewamy. Drożdże ucieramy z 2 łyżkami cukru do momentu, aż staną się płynne. Wlewamy je do mleka. W misce z przesianą mąką robimy zagłębienie, do którego wlewamy mleko z drożdżami. Płyn łączymy z częścią mąki (rozczyn), przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy: ubite żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, szczyptę soli, otartą skórkę z pomarańczy oraz alkohol. Zagniatamy wszystkie składniki, na końcu dodajemy roztopione masło. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie odklejać się od ręki. Ciasto na pączki oprószamy delikatnie mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ciasto musi podwoić swoją objętość Powidła Na patelnię przekładamy powidła, sok oraz otartą skórkę z pomarańczy. Smażymy kilka minut, do momentu odparowania płynu. Powidła odstawiamy do wystudzenia. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagniatamy, delikatnie rozwałkowujemy i wycinamy krążki o średnicy 6 cm. Na środek każdego placuszka nakładamy powidła. Sklejamy je i nadajemy kształt kulki. Uformowane pączki rozkładamy na desce obsypanej mąką, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 20 minut. W garnku o średnicy 18-20 cm rozgrzewamy olej do temperatury około 170-175°C (można sprawdzić temperaturę, wrzucając kawałeczek surowego ciasta). Pączki smażymy na złoty kolor po 2-2½ minuty z każdej strony i przekładamy na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.06.17, 21:37 FAWROKI CYTRYNOWE 1/2 kostki masła, szczypta soli, 1/2 szklanki cukru, 1 torebka cukru waniliowego, 2 łyżeczki anyżu, 2 jajka, 1-2 mielonej suszonej skórki cytrynowej, 50 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 6 łyżeczek białego wina, 1 kg smalcu do smażenia, sok i skórka otarta z 1 cytryny, 20 dag cukru pudru. Masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Dosyp anyż i skórkę cytrynową. Ucierając wbijaj po 1 jajku. Wymieszaj z mąką, winem i proszkiem do piecznia. Wyrób na gładką masę. Przykryj lub owiń w folię aluminową i wstaw na 30 minut do lodówki. Ostudzone ciasto rozwałkuj na placek grubości 2 mm Wytnij z niego paski. W każdym pasku zrób nacięcie. Przełóż koniec iwywiń faworek. W rondlu rozgrzej tłuszcz, porcjami wkładaj faworki, smaż na złoto. Układaj na papierowym ręczniku, bo je osączyć z nadmiaru tłuszczu. Ostudź. Sok z cytryny utrzyj z cukrem pudrem. Polukruj faworki, posyp skórką cytrynową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 18:10 SEROWE KULECZKI 500 g serka homogenizowanego lub ricotta, 4 jajka, 500 g mąki, 1 łyżeczka soli, 250 g cukru, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 paczka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, cukier puder do posypania, olej do smażenia Serek roztrzepać z jajkami, dodać pozostałe składniki i zmiksować. Nabierać ciasto na łyżeczkę do herbaty zamoczoną w gorącym tłuszczu i wrzucać do gorącego oleju. Smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem wymieszaną z cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.03.18, 22:18 MINI PTYSIE 6 dag masła, sól, 15 dag mąki, 4 jajka, 1łyżeczka proszku do pieczenia, 4 łyżki posiekanych orzechów laskowych, 2 cukry waniliowe, 400 ml kremówki, 5 dag polewy orzechowej, cukier puder Zagotować szklankę wody z masłem i solą. Wsypać mąkę i mieszać aż ciasto zacznie odchodzić od rondla. Wbić jajko, wymieszać, przestudzić. Kolejno wbijać pozostałe jajka. Dodać proszek do pieczenia. Ciasto włożyć do szprycki. Wyciskać ptysie na blachę wyłożoną pergaminem. Piec 20 minut w temperaturze 225°C. Ptysie przekroić na polówki. Ostudzić. Czapeczki ozdobić polewą orzechową. Śmietanę ubić z cukrem waniliowym. Napełnić ptysie. Posypać zrumienionymi orzechami laskowymi. Przykryć wierzchami ptysi. Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.06.18, 20:35 DONATY Z PIEKARNIKA 500 g mąki pszennej, 50 g drożdży świeżych, 1\4 szkl.cukru drobnego, 1 jajko, 1 szkl.ciepłego mleka, ok.1/4 szkl.oleju Polewa: 4 czubate łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka kakao, 2 łyżki kwaśnej śmietany, sól Mąkę przesiewamy do miski,do małej miseczki wkruszamy drożdże, zasypujemy łyżką cukru, solą. Zalewamy ciepłym mlekiem. Zasypujemy taką ilością przesianej mąki aby przykryła drożdże. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykryte lnianą ściereczką. Następnie do przesianej mąki wsypujemy cukier,mieszamy,robimy dołek wbijamy rozmącone jajko, wyrośnięte drożdże, olej, resztę ciepłego mleka,wyrabiamy gładkie ciasto, tak aby odchodziło od ręki. Drożdżowe ciasto zawsze wyrabiamy ręką, jak najdłużej i w cieple. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.1 godzinę. Po tym czasie ciasto wykładamy na delikatnie podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość 3 cm,wykrawamy szklanką koła, w których robimy małe koło kieliszkiem w środku i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Jeszcze raz pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.15 min. Pieczemy w temp.180 C przez 15 min. Cukier puder z kakao przesiewamy przez sitko,wrzucamy śmietanę i mieszamy do połączenia. Gotowe,przestudzone donaty maczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką i cukiereczkami do dekoracji. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 21:08 HISZPAŃSKIE PĄCZKI Ciasto parzone: 1 1/5 szkl. mąki, 1 szkl. wody, 125 g margaryny, 4 jajka, szczypta soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Lukier: 8 łyżek cukru pudru, 3-4 łyżki gorącej wody Dodatkowo: 1 l oleju do smażenia, pergamin Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski. Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Pergamin tniemy w kwadraty 8 cm, odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm, papier smarujemy olejem. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka. W rondlu rozgrzewamy olej, wkładamy delikatnie ciasto papierem do góry. ( Papier po 1-2 minutach zacznie sam odchodzić, można sobie pomóc szczypcami aby się nie poparzyć). Pączki smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Lukier: cukier puder ucieramy z wrzątkiem. Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy lukier na wystudzonych pączkach Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.19, 21:15 FAWORKI 2,8 szklanki mąki pszennej (400g) ~ 4 żółtka ~ 1 jajko ~ 50 g masła ~ 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany ~ szczypta soli ~ 1 łyżka cukru pudru ~ 1 łyżka spirytusu (15 ml) ~ 1,5 litra oleju do smażenia ~ cukier puder do posypania faworków * wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy masło i sól, rozcieramy palcami. Następnie dodajemy żółtka, jajko, cukier puder, śmietanę, spirytus i zagniatamy gładkie elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt suche możemy dodać łyżkę śmietany. Następnie składamy ciasto na pół i uderzamy wałkiem aby wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza, cały proces powtarzamy kilkakrotnie. Tak przygotowane ciasto odkładamy na około 30 minut aby odpoczęło. Po około 30 minutach dzielimy ciasto na 4 równe części i każdą z nich dość cienko wałkujemy, za pomocą noża lub radełka dzielimy je na paski, w każdym robimy nacięcie, a następnie przewlekamy jeden koniec paska przez powstałą dziurkę i lekko naciągamy. Postępujemy w ten sposób do momentu aż zużyjemy całe ciasto. W głębokim płaskim naczyniu rozgrzewamy olej do temperatury 180 stopni. Jeśli nie mamy termometru cukierniczego możemy sprawdzić, czy olej jest odpowiednio gorący wrzucając do niego kawałek ciasta, jeśli szybko wypłynie na powierzchnię i się zarumieni oznacza to, że można smażyć faworki. Wrzucamy kilka faworków na gorący olej i pieczemy aż lekko się zarumienią, następnie przewracamy na drugą stronę. Wyciągamy na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu i studzimy. Na koniec posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 00:21 CHRUŚCIK Utrzeć na śmietanę 4 żółtka z 2 łyżkami cukru czubato nabranemi, 2 łyżkami masła klarowanego letniego i 6 gr. amonium carbonicum; następnie wlewać po trochu 4 łyżki dobrej gęstej śmietany i 2 łyżki wody dosypując naprzemian 20 deka mąki. Skoro dobrze z mąką w donicy masa wymieszana, wyłożyć ią na stolnicę, dobrać 10 deka mąki, wygnieść z nią ciasto, zostawiając 1 łyżkę do wycierania wałka i stolnicy, rozwałkować, wykrawać chruściki i piec jak wyżej podane. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:38 Profesjonalnie nadziewamy pączki szprycą cukierniczą. Niektórzy decydują się zastąpić taki sprzęt strzykawką, ale z rękąna sercu tego pomysłu nie polecamy. Jeśli nie dysponujemy szprycą, to pączki nadziewamy przed smażeniem. W tym celu ciasto wałkujemy, wykrawamy okręgi, nakładamy ciepłe nadzienie, zaklejamy i formujemy kule. Tak przygotowane pączki odstawiamy do wyrośnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 21:57 DONATY 10 szt. 500 g mąki pszennej 50 g drożdży świeżych-pół kostki 1\4 szkl.cukru drobnego 1 jajko L 1 szkl.ciepłego mleka ok.1\4 szkl.oleju Polewa: 4 czubate łyżki cukru pudru 1 łyżeczka kakao 2 łyżki kwaśnej śmietany Mąkę przesiewamy do miski,do małej miseczki wkruszamy drożdże,zasypujemy łyżką cukru i łyżką przesianej mąki,zalewamy ciepłym mlekiem pół szkl.,mieszamy do rozpuszczenia się drożdży,odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia,przykryte ściereczką. Następnie do przesianej mąki wsypujemy cukier,mieszamy,robimy dołek wbijamy rozbełtane jajko,wyrośnięte drożdże,olej,resztę ciepłego mleka,wyrabiamy gładkie ciasto,tak aby odchodziło od ręki lub misy miksera. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok.1 godz.po tym czasie ciasto wykładamy na delikatnie podsypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość 3 cm,wykrawamy szklanką koła,w których robimy małe koło kieliszkiem w środku i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiamy do napuszenia na ok.15 min. Pieczemy w temp.180 C przez 15 min. Cukier puder z kakao przesiewamy przez sitko,wrzucamy śmietanę i mieszamy do połączenia. Gotowe,przestudzone donaty maczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką i cukiereczkami do dekoracji. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.02.19, 23:50 KARNAWAŁOWE RÓŻE FAWORKOWE 1,5 szklanki mąki krupczatki, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli, 4 żółtka i jedno białko, po 3 łyżki gęstej śmietany i masła lub margaryny, łyżka spirytusu lub octu, łyżka cukru pudru, smalec lub olej do smażenia, cukier puder i wiśnie do dekoracji. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Żółtka miksujemy z cukrem pudrem i śmietaną, dodajemy do mąki, mieszamy ze stopionym masłem i spirytusem, zagniatamy. Ciasto przenosimy na stolnicę i wyrabiamy lub wybijamy (jak w przepisie na faworki), wałkujemy i wycinamy z niego równą ilość krążków 3 wielkości, które nacinamy i sklejamy białkiem. Wrzucamy do gorącego tłuszczu najmniejszym krążkiem do spodu. Zrumienioną różę odwracamy, dosmażamy, osączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem, środki dekorujemy wisienką z konfitury Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 28.02.19, 23:37 Dodaj jajka, stewię, proszek do pieczenia a na koniec mąkę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 15:55 Faworki bezglutenowe i bez białego cukru Składniki: 500 g mąki bezglutenowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1-2 łyżki ksylitolu (można pominąć) 1/2 łyżeczki soli 7 żółtek 1 łyżeczka esencji waniliowej śmietana lub jogurt (ilość zależna od konsystencji ciasta) 1 litr oleju do smażenia Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, dodajemy ksylitol (jeśli go używamy) oraz sól. Łączymy suche składniki, po czym dodajemy żółtka i esencję waniliową. Całość zagniatamy. W razie potrzeby dodajemy śmietanę lub jogurt - ciasto powinno być miękkie, ale dość elastyczne. Ciasto dzielimy na 3-4 części, każdą z nich rozwałkowujemy na placek o grubości 2-3 mm. Z placków za pomocą radełka wycinamy podłużne paski (mniej więcej 12 x 3 cm). W środku każdego robimy podłużne nacięcie. Przewijamy połowę faworka przez nacięcie i wyprostowujemy. W ten sposób nadajemy klasyczny kształt. Rozgrzewamy olej w garnku, po czym ostrożnie wkładamy po kilka faworków. Gdy zarumienią się z obu stron, zdejmujemy je na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 07.12.20, 19:07 EKSPRESOWE OPONKI Z SEREM Z podanej porcji wyjdzie około 16 oponek 500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego) 500 g mąki pszennej (typ do 550) 3 łyżki śmietany 18% 4 żółtka (jajka rozmiar L) 50 g cukru otarta skóra z jednej cytryny 3-4 łyżeczki spirytusu, może być wódka (można pominąć, ale dzięki alkoholowi oponki wchłoną mniej tłuszczu) 1 ½ łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli cukier puder do posypania oponek olej lub smalec do smażenia Najpierw przygotuję ser, ser przekładam do miski i miksuję blenderem, tak żeby stał się gładki i bez grudek. |Jeżeli nie mamy blendera, to ser możemy zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Następnie do sera dodaję śmietanę, cukier i dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły. Następnie dodaję pozostałe składniki i mieszam jeszcze przez chwilę łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Gdy składniki wstępnie się połączą, to ciasto wyrabiam jeszcze przez chwilę dłonią w misce i następnie wykładam na blat podsypany mąką. Ciasto wyrabiam około 2-3 minut, od czasu do czasu podsypując mąką by nie przyklejało się do blatu. Do podsypania użyłam około 2-3 łyżek mąki. Przygotowanie oponek: Tak przygotowane ciasto rozwałkowuję na blacie podsypanym mąką, na grubość około 1,5 centymetra i wykrawam krążki okrągłą foremką o średnicy 8 centymetrów. W środku wykrawam małą foremką (kieliszkiem) dziurkę. Tak przygotowane oponki układam na papierze do pieczenia. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.12.20, 00:23 MIKOŁAJOWE CZAPECZKI 100 g posiekanej gorzkiej czekolady 100 g masła 2 jajka 180 g drobnego cukru do wypieków 100 g mąki pszennej ¾ łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 24 truskawki 300 ml schłodzonej śmietany kremówki 36% 2 łyżeczki cukru pudru Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło podgrzać do roztopienia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać do jej rozpuszczenia i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić. Jajka i cukier rozmącić rózgą kuchenną. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać wanilię, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą do połączenia się składników i powstania gładkiej mieszanki czekoladowej. Formę o minimuffinów posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Masę czekoladową nałożyć do foremek na minimuffiny nie więcej niż do ¾ ich wysokości. Piec w temperaturze 180°C około 10 minut. Minibrownie powinny wyrosnąć i lekko popękać. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką. Na kawałki brownie wyciskać krem, następnie układać świeże truskawki i dekorować znowu kremem, tworząc pompony. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:30 RÓŻE KARNAWAŁOWE 200 g mąki tortowej, 200 g mąki krupczatki, 200 g masła, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 3 żółtka, laska wanilii, szczypta cynamonu, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia, konfitura malinowa, konfitura z pomarańczy, cukier puder - Wszystkie składniki ciasta wymieszaj, ulep kulkę i schładzaj w lodówce. Po godzinie ciasto rozwałkuj, wycinaj mniejsze i większe kółka, ich brzegi ponacinaj. Mniejsze kółka połóż na środkach większych kółek, dociśnij, aby zlepić dwie warstwy. Na środek nałóż łyżeczkę wybranej konfitury, brzegi ciasta posmaruj rozbełtanym jajem. Piecz około 25 minut w temperaturze 180 st. C. Po wystudzeniu możesz posypać róże odrobiną cukru pudru. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.21, 19:40 ZEPPOLE ricotta - 250 g mąka pszenna - 1,5 szklanki jajka - 2 szt skórka otarta z cytryny sok wyciśnięty z jednej cytryny cukier - 5 łyżek esencja waniliowa - kilka kropli proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki cukier puder do oprószenia pączków olej do smażenia Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać mikserem. W garnku rozgrzać olej. Dwiema łyżkami zanurzanymi w oleju formować z ciasta niewielkie pączki, wrzucać na tłuszcz i smażyć na rumiano. Usmażone zeppole odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:42 PĄCZKI Z MARMOLADĄ 1 kg mąki kostka masła (200g) 2 całe jajka+6 żółtek 1 opakowanie budyniu bez cukru (może być waniliowy lub śmietankowy) 3/4 szklanki cukru 100 g drożdży opakowanie cukru waniliowego szczypta soli twarda marmolada 50g rumu/spirytusu Do smażenia: 1l oleju 3 kostki smalcu Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło. W dwóch szklankach wody gotujemy budyń i wlewamy go do mąki. Rozkruszamy na całość drożdże i zagniatamy ciasto. Dodajemy utarte z cukrem, cukrem waniliowym i rumem/spirytusem jajka. Wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Urywamy kawałki ciasta i wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Przy pomocy szklanki wykrawamy krążki. Na środku każdego kładziemy łyżeczkę marmolady i zawijamy brzegi ciasta zamykając marmoladę w pączku. W szerokim garnku topmy smalec z olejem. Smażymy pączki na złoto z obu stron ( najpierw stroną, gdzie były sklejane w dół). Możemy wrzucić do garnka kawałek surowego, obranego ziemniaka, by tłuszcz nie ściemniał w trakcie smażenia. Gotowe pączki przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 18:51 GALARETKA CYTRYNOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ 2 galaretki cytrynowe, śmietana, śmietan-fix Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Część galaretki wylewamy na płaski talerz - posłuży nam do dekoracji. Pozostałe rozlewamy do szklanek. Szklanki ustawiamy po kątem, podpierając je np. deseczką. Odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka stężeje szklanki przestawiamy na drugą stronę i rozlewamy pozostałą galaretkę. Odstawiamy na kilka godzin. Przed podaniem galaretkę z talerza kroimy w drobną kostkę. Śmietanę ubijamy ze śmietan fixem. Nakładamy ubitą śmietanę na wierzch galaretki. Kostką z galaretki posypujemy wierzch bitej śmietany. Uwaga: Efektowniej wygląda, gdy mamy różnokolorowe galaretki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 19:55 ORZESZKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH BEZ PIECZENIA 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/2 cukru kryształu (ja daję tak mniej niż 1/4 - bo ta proporcja z przepisu jak dla mnie to za dużo), 1/2 szklanki przegotowanej, letniej wody, sok z 1/2 cytryny, 2-4 łyżki tartej bułki, cukier puder, kakao lub wiórki kokosowe do obtoczenia Orzechy łączymy z cukrem. Dodajemy wodę i sok z cytryny oraz tyle tartej bułki by można było formować orzeszki. Składniki łączymy z sobą. Rękami formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Odstawiamy na kilka godzin w dość ciepłe miejsce aby woda nam wyparowała. Gdy orzeszki będą już "suche" obtaczamy je w tym co mamy pod ręką (cukier puder, kakao, kokos) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.03.21, 23:59 BAJDANKI Mąki funtów 2 zagnieść z funtem masła, 20 łu tami cukru, G całemi jajami, pół szklanką kwaśnej śmietany, czubatą łyżką anyżku przetl uczonego i 1 łutem amoniaku. Wyroobić dobrze, rozwałkować na cal, grubo, wykrawać foremką małe ciaste czka a położywszy na blasze wysmarowanej masłem posmarować z wierzchu jajkiem i wstawić w piec niezbyt gorący na pół godziny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.04.21, 20:50 PĄCZUSIE Z KORZENNĄ NUTĄ 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 laska wanilii, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, przyprawa do piernika, 1 łyżka miodu, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1i 1/2 szklanki mąki, cukier puder do posypania, foremka w kształcie kwiatka (ja mam taką z dziurką), tłuszcz do smażenia Serek przekładamy do naczynia, laskę wanilii rozcinamy i wyjmujemy środek, dodajemy do serka, następnie dodajemy miód, cukier waniliowy, przyprawa do pierników. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na 0.5 cm, podsypując stolnicę lekko mąką. Za pomocą foremki w kształcie kwiatka wykrawamy pączusie z dziurką w środku. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku. Gdy nieco przestygną posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 14.08.21, 20:51 Racuszki. 4 jaja, 3—4 łyż. stoł. cukru, 500 gr. mąki, 1 paczka Dr. Oetkera „Backin' 1 , % I. mleka, 125 gr. rodzynek lub koryntek. Jajka i cukier utrzeć na pianę, dodać mleko, mąkę zmieszaną z „Backi- nem" i przesianą, wkońcu rodzynki lub koryntki i urabiać, aż się otrzyma ładne gładkie ciasto. Z ciasta tego upiec małe racuszki w tłuszczu z nerek, maśle lub tłuszczu roślinnym na jasno żółto. Można’je spożywać na gorąco, albo też ostudzone i posypane pudrem cukrowym podać do kawy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.08.21, 18:25 Przyjęło się, że jeśli ktoś w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. W tłusty czwartek statystyczny Polak zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy razem w tym czasie zjadają ich prawie 100 milionów. Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem włoskim. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w życiu szczęście. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:20 MIODOWE PIERNICZKI 2 łyżki miodu 450 g mąki krupczatki 130 g cukru pudru 130 g masła stopionego 2 jajka 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka przyprawy do piernika polewa czekoladowa masło do smarowania blachy Masa do sklejania pierniczków: 1 łyżka miodu 150 g orzechów 250 g biszkoptów (zmielonych) 4 łyżki powideł śliwkowych 4 łyżki rumu 1 łyżka kakao Składniki dokładnie zmieszać. Składniki na ciasto połączyć i wyrobić ciasto. Zostawić w chłodnym miejscu do odpoczęcia minimum 3 godziny (najlepiej zostawić do następnego dnia). Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości ok. 0,5 cm. Wykrawać ciasteczka foremkami (lub kieliszkiem). Położyć na wysmarowanej masłem blasze i piec około 25 minut w piekarniku w temp. ok. 180˚C. Po wystygnięciu posmarować masą i sklejać po dwa. Polać polewą czekoladową z obu stron. Można ozdobić np. naklejając połówkę orzecha. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.09.21, 20:54 OPONKI SEROWE 25 dkg tłustego twarogu 4 żółtka 35 dkg mąki pszennej 3 łyżki kwaśnej śmietany 4 dkg stopionego masła 2 łyżki cukru pudru 1 łyżka spirytusu 1 łyżeczka sody oczyszczonej 700 ml oleju do smażenia mąka do podsypania cukier puder do posypania Twaróg zmieliłam, dodałam żółtka, przesianą mąkę, śmietanę, masło, cukier puder, spirytus i sodę. Zagniotłam ciasto. Było kleiste.Rozwałkowałam na stolnicy na grubość 1 cm. W miarę potrzeby podsypywałam mąką. Wycinałam kółka o średnicy 4 cm a kieliszkiem wykrawałam środek. Okrawki ciasta zagniatałam ponownie i wykrawałam kółka. Smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty lekko wpadający w brąz kolor. Przed podaniem oprószyłam cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 02.10.21, 22:34 KEFIROWE RACUCHY Z OWOCAMI 2 jajka 1 szklanka zsiadłego mleka lub kefiru 1 szklanka mąki pszennej szczypta soli 1 łyżka cukru 1 łyżeczka cynamonu ½ łyżeczki sody oczyszczonej owoce sezonowe (np. śliwki, jabłka, gruszki, jagody, truskawki, morele, brzoskwinie, a nawet kwiaty bzu) Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj. Smaż na średnio głębokim tłuszczu, aż będą puszyste i rumiane. Podawaj racuchy oprószone cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.10.21, 19:20 BUŁKI DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI składniki na ciasto : 4 i 3/4 szklanki mąki pszennej + 1 garść do podsypania, 1 opakowanie drożdży suszonych - 7 g, 5 łyżek cukru, 5 łyżek ciepłej wody, 2 jajka rozmiar M, 1 śmietana 18 % - 400 g, 2 łyżki masła - może być Delma farsz jabłkowy : 500 g jabłek - 4 spore sztuki, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 6 łyżek cukru kryształ, 0,5 łyżeczki cynamonu, 1 kisiel z owocami 26 g dodatkowo : 1 jajko rozmiar M, 2 łyżka mleka 2 %, 1 łyżeczka suchego maku Na początek przygotować jabłka obrać je ze skórki, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w małą kostkę. Do małego garnka wlać łyżkę wody dodać przygotowane jabłka i wsypać cukier, podsmażając je dodać cynamon i cukier waniliowy. Gdy puściły ładnie sok w trakcie smażenia zdjąć z ognia. Przygotować kisiel a następnie wsypać cały do odstawionych jabłek dokładnie zamieszać i pozostawić do ostygnięcia Gdy stygnie już farsz jabłkowy do bułeczek wtedy zabieramy się za ciasto drożdżowe, do miski wsypać mąkę przez środek zrobić dołek i wsypać do niego suche drożdże dodając pół łyżeczki cukru i mąki wlać ciepłą wodę, po boku mąki wsypać cukier, wbić całe jajka i pozostawić tak do czasu aż drożdże zaczną pracować. Jak już drożdże rozpoczęły swoją pracę wtedy wlać podgrzaną śmietanę i wyrobić ciasto do czasu na gładką masę, następnie dodać roztopione mało i dalej wyrabiać na gładką puszystą kulę, spód ciasta po wyrobieniu podsypać mąką Z wyrobionego ciasta ( jest bardzo delikatne i lekko klejące ale takie ma być ), odrywać dowolny kawałek ciasta ja rwałam większe kawałki, na każdy rozpłaszczony w ręku placek ciasta nakładać łyżkę farszu jabłkowego i sklejać po całości. Przygotowaną każdą bułeczkę położyć na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, sklejonym do papieru. Następnie przygotować jajko z mlekiem roztrzepać je widelcem Przygotowane bułeczki posmarować przygotowanym roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypać ulubionymi ziarnami ja posypałam suchym makiem, pozostawić je tylko na tyle kiedy rozgrzeje się piekarnik one rosną same w sobie. Gdy ustawiony piekarnik na 180 stopni już się rozgrzał wstawić przygotowane bułeczki i piec 30 minut w zależności od piekarnika do ładnego zarumienienia się bułek. Upieczone wyjąć z piekarnika i pozostawić na papierze zabierając blaszkę do całkowitego ostygnięcia Upieczone ostygnięte bułeczki wyszły tak miękkie że aż rozpływały się w ustach a farsz jabłkowy to po prostu petarda. Takie swojskie bułeczki z jabłkami bardzo przypominają jesienne wieczory a po za tym ich smak to niebo w gębie, nawet koleżanka próbując nie mogła się nadziwić jakie wyszły mi one smaczne i mięciutkie. Z podanych składników wyszło mi 8 big bułek bo są spore szklankę użyłam o pojemności 210 ml Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 00:07 RACUCHY Z JABŁKAMI 3 szklanki mąki 1,5 szkl mleka 25g drożdży 1 łyżka cukru wanilinowego Pół łyżeczki soli 1 jajko 4 jabłka Olej do smażenia Cukier puder do posypania W kubku przygotować rozczyn: wlać ¼ szkl ciepłego mleka dodać drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na ok 10-15min do wyrośnięcia. W tym czasie można obrać i pokroić w kostkę jabłka Do miski wsypać mąkę, sól, wlać resztę mleka, jajko i powstały rozczyn. Wymieszać mikserem. Dodać pokrojone jabłka i wymieszać miską. Placki smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 22:21 KNEDLE ZE ŚLIWKAMI ugotowane ziemniaki, 1 kg jajko, 2 sztuki Mąka pszenna, 300 g śliwki, 500 g cukier, 6 łyżek śmietana lub gęsty jogurt do polania, 100 g sól, 1 szczypta Ziemniaki rozgnieść na pure, dodać jajka, mąkę i sól. Zagnieść na gładkie ciasto. Śliwki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Usunąć pestki. Ciasto zrolować w wałek. Odkrawać po kawałku i formować placek.Do każdego wkładać połówkę śliwki. Zlepić i uformować kulkę. Gotowe knedle gotować w osolonej wodzie ok. 4-5 min. Po ugotowaniu polać je śmietanką i posypać cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.10.21, 22:54 MINI SERNICZKI Z SOSEM TOFFI ciastka Oreo (z usuniętym nadzieniem), pół opakowania czyli 6 ciastek 600 g twarogu, zmielonego przynajmniej 3-krotnie 100 ml śmietany kremówki 36% 200 g puree z dyni* 1 duże jajko 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków 1 opakowanie budyniu waniliowego (proszku), ok. 40 g świeżo otarta skórka z 1 pomarańczy Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Przygotować formę do muffinek, wyłożyć papilotkami (u mnie papilotki wyższe o 1 cm od gniazda formy). Na dno każdej papilotki ułożyć 1 połowę ciastka. W misie miksera umieścić twaróg, kremówkę, jajko, cukier, puree z dyni, budyń waniliowy, skórkę z pomarańczy i zmiksować do otrzymania gładkiej masy serowej. Nie miksować zbyt długo by specjalnie nie napowietrzać masy serowej. Przygotowaną masę serową wyłożyć do papilotek, rozdzielić po równo. Piec w temperaturze 160°C przez około 28 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Polać sosem toffi (można też podać z sorbetem cytrynowym). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.11.21, 18:30 DROŻDŻÓWKI ZE ŚLIWKAMI Składniki na ciasto drożdżowe 50 g świeżych drożdży 250 ml mleka 500g mąki pszennej szczypta soli 100g drobnego cukru 100g masła 2 jajka Do posmarowania drożdżówek jedno żółtko i 5 łyżek mleka Kruszonka 6 łyżek mąki 40 g zimnego masła 2 łyżki cukru pudru Przygotowanie rozczynu Do miski pokruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i 2 łyżki mąki oraz ciepłe (nie gorące) mleko. Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić w ciepłym miejscu na ok 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości. Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wszystko wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie wyrośnięty rozczyn. Rozczyn połączyć łyżką z mąka, po chwili dodać jajko i dalej wyrabiać. Wyrabiać ok 10 minut. Po upływie tego czasu dodawać małymi partiami stopione przestudzone masło i wyrabiać jeszcze przez ok 5 minut. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1- 1,5 godziny. W tym czasie powinno powiększyć objętość dwukrotnie. Przygotowanie kruszonki mąkę i cukier wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto. Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 20 równych części. Z każdej z nich uformować kulkę, zrobić w niej wgłębienie szklanką. We wgłębieniu poukładać śliwki, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać kruszonką. Przygotowane drożdżówki odstawić jeszcze na 20 minut do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok 18-20 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.02.22, 20:31 Jest on efektem działalności porywistego wiatru, niskiej temperatury i wysokich fal. Wówczas dochodzi do formowania się lodu brzegowego na rzece, jeziorze lub morzu, a fale sztormowe nadają z biegiem czasu lodowym formacjom okrągłe kształty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:23 Przyjęło się, że jeśli ktoś w tłusty czwartek w ogóle nie zje pączka, nie będzie się mu wiodło. W tłusty czwartek statystyczny Polak zjada 2,5 pączka, a wszyscy Polacy razem w tym czasie zjadają ich prawie 100 milionów[potrzebny przypis]. Dawniej, przyrządzając pączki, nadziewało się niektóre migdałem lub orzechem włoskim. Wierzono, że kto na taki trafi, będzie mieć w życiu szczęście. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:09 OBWARZANKI SEROWE Z SOSEM AJERKONIAKOWYM Przygotuj zaczyn z 5 dag drożdży, 2 łyżeczek cukru i 5 łyżek ciepłego mleka, odstaw do wyrośnięcia. W malakserze utrzyj 2/5 kostki miękkiego masła z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj 1 ½ szklanki homogenizowanego serka, 3 żółtka roztrzepane, całe jedno jajko, łyżeczkę skórki otartej z cytryny, drożdżowy zaczyn, 2 szklanki przesianej mąki i szczyptę soli. Utarte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Wyrabiaj przez 2-3 minuty, uformuj kulę, przykryj i zostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, chwilę wyrabiaj a następnie rozwałkuj na grubość około 0,3 cm, wykrawaj kółka, najpierw szklanką większe, a w nich kieliszkiem mniejsze, tak aby powstały krążki. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. Przygotuj sos. Rozpuść proszek budyniu waniliowego w ½ szklanki zimnej wody, dodaj do 2 szklanek zagotowanego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj ½ szklanki ajerkoniaku i ziarenka wydrążone z laski wanilii. Zdejmij z ognia i ubijaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Przelej do miseczki. Ostudzone obwarzanki maczaj w ciepłym sosie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:15 FAWORKI Z SZAFRANEM 2 szklanki mąki typ 405 10 jaj u mnie od szczęśliwych kur 1 łyżka soku z cytryny 2 łyżki kwaśnej wiejskiej śmietany lub Bio 2 łyżki masła 1 łyżka cukru pudru 1 łyżka spirytusu szafranowego (szczypta szafranu moczona minimum 48 godzin w spirytusie) 1 łyżka ekstraktu waniliowego 1 łyżka zwykłego spirytusu do smalcu 1 kg smalcu do smażenia Do posypania: cukier puder wymieszany z ziarnami z laski wanilii Przygotowujemy składniki: żółtka oddzielamy od białek, mąkę umieszczamy w przesiewaczu, odmierzamy śmietanę, masło, cukier i sok cytrynowy.Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, cukier puder, masło, śmietanę, spirytus z szafranem, sok cytrynowy i ekstrakt waniliowy. Wyrabiamy bardzo dokładnie ciasto. Ciasto układamy na stolnicy i wybijamy wałkiem.iasto wybijamy tak długo, aż utworzą się pęcherzyki powietrza ( około 10 - 15 minut). Wtłoczone w ciasto powietrze jest środkiem spulchniającym. Doskonale "zbite" ciasto umieszczamy w misce, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 1-2 godziny, by "odpoczęło". Odrywamy kawałki ciasta cienko wałkujemy. Radełkiem kroimy paski, które należy w środku przeciąć, przez otwór przewinąć jeden koniec i przeciągnąć formując faworki. Smalec przekładamy do szerokiego garnka z grubym dnem wlewamy spirytus i rozgrzewamy. Smażymy partiami z obu stron na jasnozłoty kolor. Usmażone faworki osuszamy na kuchennych ręcznikach. Gorące posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z ziarnami z laski wanilii. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:09 SUFLET CZEKOLADOWY. 15 deka suchego domowego biszkoptu, lub tyleż Wedla lekkich biszkoptów, używanych do czekolady, utrzeć lub utłuc miałko. Przełożyć do miski, wlać 3 łyżki słodkiej śmietanki, utrzeć razem doskonale. Poczerń dodawać, wciąż ucierając-' 15 deka cukru - pudru, 4 lub 5 żółtek (zależnie od rozmiaru jaj); ucierać dalej aż masa zbieleje. Wsypać 15 deka waniljowej czekolady Wedla, utartej (lub też w proszku). Ucierać dalej, aż masa się zrobi gładka. Gdyby była zbyt gęsta, dodać trochę śmietanki; białka pozostałe ubić na sztywną pianę, wymieszać bardzo ostrożnie z masą, złożyć na metalowy półmisek lub w ogniotrwała formę, wysmarowaną masłem. Wierzch sufletu ładnie ukarbowsć łyżką! Wstawić w miernie gorący piec na 20 minut —do pół godziny! Suflet należy podać wprost z pieca. Stojąc nawet niezbyt długo, opada, staje się mniej smaczny i niepozorny. Do sufletu podaje się cukier tłuczony i zimną śmietankę lub dobre mleko. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:37 BABECZKI Mąka pszenna, 3 szklanki żółtka, 3 jajo, 1 margaryna, 1 cukier puder, 4 łyżki kwaśna śmietana, 2 łyżki do nadzienia: ugotowany budyń lub przesmażone wisienki Z podanych składników zagnieśc ciasto i włożyc do lodówki na 0,5 godziny. Rozwałkowac ciasto, wykładac nim foremki. Z części ciasta wykrawac foremką wierzchy babeczek. Napełnic nadzieniem, przykryc ciastem. Piec w 180 stopniach przez ok. 20 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 23:00 An (Korea, Chiny, Japonia) Ten niepozorny, posypany cukrem pączuszek ukrywa w sobie wytrawny smak czerwonej fasoli. Podobnie jak nasz pączek, przygotowany jest z ciasta drożdżowego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:18 Anka pączki pudrowała Aż ją ręka zabolała Bandaż założyła Rękę usztywniła Po prostu się nie dała Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:19 Mama z wódką pączki przygotowała Mała Emilka jednego złapała Chyba się upiła Bo krzywo chodziła Mama za to lanie dostała Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.02.22, 23:39 FAWORKI BEZGLUTENOWE - www.msn.com.pl - 22.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 19:21 Tłusty czwartek 2022: co zrobić, aby pączki nie były zbyt tłuste? Jeżeli chcesz zrobić idealne pączki, dodaj do ciasta odrobinę soku wyciśniętego z cytryny albo łyżeczkę octu jabłkowego. Dzięki temu nie będą one chłonąć zbyt dużej ilości tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 23:16 Ile pączków można zjeść w minutę? Okazuje się, że trzy. Tyle wynosi rekord zapisany w „Księdze rekordów Guinnessa”. Najcięższy pączek w historii ważył 1695 kg. Usmażyli go amerykańscy cukiernicy w 1993 roku Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 13:37 Gotowanie "zupy" z cynamonu, wanilii i brązowego cukru - chcesz nie tylko pozbyć się zapachu uciążliwego tłuszczu, ale też wypełnić dom słodkim aromatem? Zagotuj wodę z dodatkiem cynamonu, wanilii i brązowego cukru. Możesz być pewien, że zamiast spalenizny, w domu zacznie się unosić delikatna i słodka woń. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:33 Tradycyjne, staropolskie przepisy nakazują do smażenia faworków używać wyłącznie smalcu, który nadawał im odpowiednią chrupkość i kolor. Obecnie coraz więcej osób zastępuje go olejem roślinnym, który jest łatwiej dostępny - będzie to odstępstwo od tradycji, jednak wciąż akceptowalne. Pamiętaj, aby nie rozgrzewać tłuszczu zbyt mocno, gdyż w takim wypadku bardzo szybko spalisz chrusty. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:46 FAWORKI KHAJA ciasto: 1 szklanka mąki pszennej typ 500 1/3 szklanki wody ciepłej szczypta soli 2 łyżki masła klarowanego roztopione do posmarowania: masło klarowane roztopione mąka ziemniaczana około 2 łyżki cukier puder do posypania olej rzepakowy do smażenia 1 litr około Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło. Zagniatam palcami żeby masło połączyło się z mąką, na końcu wlewam wodę i dalej zagniatam. Robię to około 5 minut bo ciasto musi być dobrze wyrobione. Połowę ciasta rozkawałkowuję na prostokąt 35 na 20 cm bardzo cienko. Blat ciasta smaruję roztopionym masłem za pomocą pędzla, i posypuję mąką ziemniaczaną. Zwijam w rulon ciasno od krótszego boku. Kroję na kawałki 2 cm szerokie i lekko przyduszam wałkiem ale nie za mocno. To samo robię z drugim kawałkiem ciasta. W wysokim garnku rozgrzewam olej i jak osiągnie temperaturę 170 stopni wrzucam jedną sztuką faworka. Przyciskam go do dna garnka za pomocą łyżki cedzakowej, potem pozwalam mu wypłynąć na wierzch i znowu dociskam do dna i na wierzch i tak 3 razy. Odkładam łyżkę, biorę widelec i jednym przytrzymuje faworka a drugim widelcem staram się rozwarstwiać warstwy i potrząsam nim żeby się otworzył. Każdą sztukę smażę osobno. Przed podaniem posypuję pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:22 FAWORKI BABCI STASI 500g mąki 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 3 żółtka+1 jajko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 opakowania cukru waniliowego 100g masła tłuszcz do smażenia Mąkę przesiewamy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto.Dobrze wyrabiamy i przez kilka minut obijamy wałkiem z każdej strony - ciasto dobrze się napowietrzy i faworki będą kruchutkie i lekkie. Wkładamy ciasto na pół godziny do lodówki. Wałkujemy cieniutkie placki. Radełkiem lub nożem wycinamy paski o szerokości 2.5-3 cm i długości 10-12 cm (najlepiej tniemy z długości po skosie) Każdy pasek nacinamy po środku i przekładamy jeden koniec przez dziurkę. Smażymy na złoto na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej na smalcu, ale może być też olej). Odsączamy na papierowym ręczniku. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:49 SMAŻONE PĄCZKI Z SERKA mąka- 3 szklanki serki homogenizowane- 2 szt jajka- 5 szt. cukier- 1/4 szklanki proszek do pieczenia- 1 łyżeczka sól- szczypta tłuszcz- do smażenia cukier puder- do posypania Rozbij jajka. Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę. Połącz ze sobą proszek do pieczenia i mąkę. Pianę z białek ubij na sztywno (można dodać szczyptę soli). Do żółtek stopniowo dodawaj ubitą pianę.Następnie dodaj serki homogenizowane i mąkę. Cały czas ubijaj masę mikserem. Na rozgrzany tłuszcz wykładaj łyżkę masy. Smaż na złoty kolor z obydwu stron. Po wystudzeniu posyp pączki cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:13 ROZETKI PRAŻYNKI 1 szklanka mąki 1 szklanka mleka 2 jajka 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 1,5 łyżeczki cukru pudru olej – sporo rzede wszystkim muszę najpierw wspomnieć o foremkach, które potrzebujemy, aby nasze prażynki zrobić. Metalowe kształty, np w formie gwiazdki mają długą rączkę, tak aby można było bezpiecznie foremkę trzymać w gorącym oleju i się nie poparzyć. Takie foremki można bez problemu dostać w popularnych internetowych sklepach z artykułami kuchennymi. Teraz przejdźmy do ciasta. Do miski wsypuję mąkę, makę ziemniaczaną i cukier puder, wbijam jajka i wlewam mleko – a więc dodaję wszystkie składniki i dokładnie miksuję na gładkie, jednolite ciasto. Następnie miskę przykrywam i chowam na godzinę do lodówki. Po tym czasie w garnku rozgrzewam sporą ilość oleju i zanurzam w nim foremkę, aby dobrze się rozgrzała. Taką gorącą zanurzam następnie w cieście, ale tu bardzo ważne – zanurzam ją tylko do połowy wysokości. Jeżeli ciastem pokryjemy foremkę za wysoko lub zalejemy jej wierzch, rozetka spali się na foremce, a z niej nie odejdzie. W momencie zanurzania rozgrzanego metalowego kształtu, ciasto syczy i oblepia formę – trzymam ją bez dotykania dna miski do momentu aż syk niemal ucichnie. Wtedy przenoszę foremkę do gorącego oleju w garnku. Tak jak przy smażeniu pączków lub faworków, olej burzy się wokół rozetki. Po kilku sekundach powinna ona sama spaść nam z foremki, a jeśli nie chce, można delikatnie pomóc jej widelcem. Prażynka bardzo szybko staje się złota. Nie możemy smażyć jej zbyt krótko, bo będzie miękka i przypominała tłusty flaczek. Za długo też nie, bo zwyczajnie nam się przypali. Odpowiedni czas wyczujecie mniej więcej przy piątej rozetce Usmażone prażynki wyławiam łyżką cedzakową i przenoszę na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, tak aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Gdy rozetki przestygną, posypuję je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:15 EKSPRESOWE PĄCZKI BANANOWE 3 banany 1 jajko 1,5 szklanki mąki 1/4 szklanki mleka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli olej do smażenia cukier puder i cynamon do posypania Banany miksujemy. Dodajemy mleko i jajko i znów mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę, proszek, sodę i sól. Miksujemy do otrzymania gęstego ciasta. W garnku rozgrzewamy olej. Kładziemy pączki na tłuszcz za pomocą łyżeczki. Najlepiej pomóc sobie drugą i spychać energicznie ciasto na olej. Co jakiś czas maczamy łyżeczki w oleju, a gdy ciasto się do nich poprzykleja - myjemy i osuszamy. Smażymy pączki partiami na złoty kolor- z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i posypujemy cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:09 SORBET TRUSKAWKOWY 500 g mrożonych truskawek sok z limonki, 50 ml woda, 50 ml cukier, 50g Zmieszać wszystkie składniki blenderem, schłodzić i od razu podawać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:18 DROŻDŻÓWKI 50g świeżych drożdży 1/2 szkl. cukru (może być odrobinę więcej) szklanka ciepłego mleka 0,5 szkl. roztopionego masła szczypta soli 2,5-3 szkl. przesianej mąki odrobina wody lub roztopionego masła do posmarowania kruszonka Do większej miseczki wkruszyłam drożdże, zalałam ciepłym mlekiem, dodałam cukier i wszystko wymieszałam, aż drożdże się rozpuściły. No...troszeczkę...tak tyci się nie rozpuściło, ale to nie zaszkodziło. Przykryłam ściereczką i zostawiłam w ciepłym miejscu na ok. 20-30 minut. W międzyczasie przesiałam mąkę i roztopiłam masło. Do gotowej drożdżowej mikstury stopniowo wsypywałam mąkę, sól i wlewałam delikatnie roztopione masło. Ciasto wyrabiałam, wyrabiała, wyrabiałam....ale i tak się dalej trochę kleiło. Prawda jest taka, że czym mniej mąki w cieście drożdżowym, tym lepiej Serio No i jak już wyrobiłam z Antkiem ciasto, a ręce wołały o pomstę do nieba, odstawiłam do wyrośnięca na dobrą, porządną godz. Wyrośnięte ciasto rozwałkowałam i powstał wieeeelki placek! Wysmarowałam drożdżowiec owocowym i jabłkowym dżemem, zawinęłam, jak naleśnik i pokroiłam na 14 konkretnych porcji. Ułożyłam na blaszce i przykryłam jeszcze na 20 minut, aby trochę bardzie wyrosły. 5 minut przed pieczeniem, nastawiłam piekarnik na 180stopni. Wysmarowałam bułki wodą i obsypałam kruszonką. W piekarniku spędziły 15 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:41 TORCIK ZIELONA BABA winogrona, 10szt galaretka agrestowa, 1op. jogurt naturalny, 0,5 kubeczka wiórki kokosowe, 5 dag Galaretkę gotujemy wg. przepisu na opakowaniu , lecz w mniejszej ilości wody. Dzielimy na 2 części. Zostawiamy do ostudzenia. W tym czasie dowolne okrągłe naczynie ( u mnie duży kubek )wykładamy folią spożywczą.Do środka wkładamy winogrona. Do jednej części przestudzonej galaretki dodajemy jogurt naturalny , chłodzimy kilka minut ( ma zacząć tężeć ) , po czym miksujemy na najwyższych obrotach ok. minutę( doda to puszystości ).Kremową pianką zalewamy winogrona. Wkładamy do zamrażarnika do całkowitego zastygnięcia!Gdy będziemy pewni , że pianka już jest całkowicie sztywna, zalewamy ją pozostałą galaretką.Odstawiamy do do stężenia Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:45 Najwcześniejsze odnotowane użycie tego słowa pochodzi z noweli z 1808, jednak częściej uważa się, że nazwę tę wprowadził rok później Washington Irving w swej pracy History of New York, gdzie używa on terminu „doughnut”, jako określenia słodkiego ciastka smażonego na smalcu Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:56 Faworki, chrust śląski, róże karnawałowe – wszystkie te określenia sygnalizują dwie rzeczy: koniec karnawału oraz wielkie obżarstwo. Wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, faworki prawdopodobnie sięgają korzeniami kilka wieków wstecz i wcale nie są oryginalnym nadwiślańskim wynalazkiem. Dziś polskie faworki spotykają się jednak z coraz większym zainteresowaniem na szerokim świecie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:31 CHRUSTY 1szkl mąki 3 żółtka 2 łyżki śmietany szczypta cukru pudru 1 łyżka octu 2 kostki smalcu do smażenia z mąki, żółtek,śmietany i pozostałych składników zagnieść gładkie ciasto wałkiem na desce przez ok 3 min zbijać dokładnie ciasto aby w trakcie smażenia powstawały pęcherzyki powietrza ,następnie niewielkie ilości ciasta rozwałkowywać na cieniutkie placki i radełkiem kroić na wąskie paski przekrawać na środku i zawijać faworki na patelni rozgrzać tłuszcz, trzeba uważać aby się nie palił ale też żeby nie był za zimny smażyć bardzo szybko pomagając sobie 2 widelcami i układać na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.Ja wałkuję niewielką ilość ciasta robię faworki i smażę i tak dalej Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:05 MUFFINKI PĄCZKOWE 200 g mąki pszennej 120 g cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 130 g masła 100 ml jogurtu naturalnego 2 jajka konfitura z dzikiej róży 50 g masła Cukier cynamon (opcjonalnie) Masło roztapiamy i lekko studzimy. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę mieszamy w jednej misce.Jajka, jogurt, ekstrakt waniliowy i roztopione masło mieszamy w oddzielnym naczyniu. Powstałą mieszankę dodajemy do sypkich składników i krótko miksujemy (tylko do połączenia składników, w przeciwnym razie muffinki wyjdą ciężkie i gumowate). Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Do każdej z nich nakładamy po łyżce ciasta, następnie na środek nakładamy po łyżeczce konfitury różanej, przykrywamy resztą ciasta. Pieczemy ok 20-25 minut w temp. 180°. Po upieczeniu delikatnie studzimy. Masło roztapiamy. Cukier mieszamy z cynamonem. Każdą z muffinek smarujemy delikatnie roztopionym masłem i obtaczamy cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:19 BABECZKI BISZKOPTOWE 4 jajka 3/4 mąki ziemniaczanej 1 łyżka mąki pszennej 1 cukier waniliowy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2szkl. cukru - Ugotowany budyń do nadzienia babeczek Żółtka oddzielić od białek. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywną pianę następnie dodać pomału cukier i nadal miksować. Zmniejszyć obroty do najmniejszych i dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodawać po 1 łyżce przesianej mąki. Papilotki do muffinek ułożyć w blaszce. Nakładać po łyżce budyniu. Po czym kolejna łyżka ciasta Piec w nagrzanym piekarniku w 175' 12min. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:32 Kolach (również pisane kolache, kolace lub kolacky /kəˈlɑːtʃi, -tʃki/, z czeskiej i słowackiej liczby mnogiej koláče, sg. koláč, zdrobnienie koláčky, co oznacza "ciasto /ciasto") jest rodzajem słodkie ciasto, które zawiera porcję owoców w otoczeniu bufiastego ciasta. Wykonany jest z ciasta drożdżowego, a popularne smaki obejmują twaróg (tvaroh), dżem owocowy i mak zmieszany z powidlem (povidla). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:53 Berliner - Niemcy i Szwajcaria - Odpowiedniki pączków zazwyczaj nie mają typowego kształtu pierścienia (z wyjątkiem odmiany w południowych Niemczech jako tak zwana Auszogne, która ma kształt pierścienia, ale skórę pośrodku), ale zamiast tego są stałe, zwykle wypełnione dżemem. (Niemieckie pączki są czasami nazywane "berlińskimi pączkami" w USA.) Odpowiedz Link