madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.02.12, 21:41 Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 22:20 PIJANE ŚLIWKI W CZEKOLADZIE 2 garście śliwek 3/4 szklanki wódki czekolada mleczna Przełożyć śliwki do miski, zalać wódką, przykryć i odstawić do lodówki na noc. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, osuszone śliwki obtaczać pojedynczo w czekoladzie, układać na talerzy. Schłodzić prze 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:10 POTRÓJNE CZEKOLADOWE CIASTKA Ciasto: 1 szklanka mąki (u mnie krupczatka ale może być inna, pasują też bezglutenowe) 1/3 szklanki kakao 2 łyżki syropu ryżowego 75g masła 3-4 łyżki mleka Ganache: 2 łyżki masła 2 łyżki syropu ryżowego 2 łyżki kakao Polewa: 100g gorzkiej (85-90%) czekolady Mąkę mieszamy z kakao i dodajemy resztę składników. Całość zagniatamy, aż ciasto będzie sprężyste i będzie odchodzić od rąk. Wykładamy je na papier do pieczenia, przykrywamy drugim kawałkiem papieru i wałkujemy na grubość około 5 mm. Następnie kroimy w kratkę, tak aby mieć parzystą ilość prostokątów, mi wyszło 16. Mogą też być kwadraty lub koła wycinane np. szklanką, ważne aby były identyczne, bo będziemy je później sklejać. Ciastka wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy 10 minut. Gotowe wykładamy na kratkę do przestygnięcia. Ganache: Masło powinno być w temperaturze pokojowej. Dodajemy do niego kakao i syrop i ucieramy na puszystą masę. Połowę ciastek smarujemy obficie kremem i przykładamy drugim kawałkiem ciastka tworząc markizy. Polewa: Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej. Następnie zanurzamy w niej nasze markizy, tak aby całe były pokryte polewą. Odstawiamy do przestygnięcia polewy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 00:06 MINI SERNICZKI Z BRZOSKWINIAMI Ciasteczkowy spód: 270 g ciasteczek owsianych 75 g masła Masa serowa: 250 g serka mascarpone 200 g sera twarogowego 200 g śmietany 30 % 1 brzoskwinia (1/2 szklanki) 2 galaretki brzoskwiniowe Galaretka: 2 galaretki jagodowe 400 g borówek Spód: Masło roztapiamy i studzimy. Ciasteczka drobno siekamy w malakserze i mieszamy z masłem do uzyskania efektu mokrego piasku. powstałą masę nakładamy po łyżce do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami. Masa serowa: Brzoskwinie obieramy, usuwamy pestkę i blendujemy na mus (powinniśmy uzyskać ok 1/2 szklanki musu). Galaretki rozpuszczamy w 2/3 szklanki wrzątku i studzimy. Serek mascarpone miksujemy ze śmietanką do uzyskania gładkiego kremu. Następnie dodajemy serek twarogowy, mus brzoskwiniowy oraz ostudzoną ale płynna galaretkę i dokładnie miksujemy. Na ciasteczkowe spody w papilotkach nakładamy po jednej pełnej łyżce masy serowej i odstawiamy do zastygnięcia. Wierzch: Galaretki jagodowe rozpuszczamy w litrze wrzątku i studzimy. Na masie serowej układamy po kilka borówek i zalewamy tężejącą galaretką. Gotowe serniczki w blaszkach wstawiamy do lodówki do stężenia galaretki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:25 ZDROWE PĄCZKI Z BANANÓW Banany 4 sztuki Mleko roślinne 1/4 szklanki Jajko Mąka orkiszowa 2000 i 630 w sumie 300g Sól 1/4 łyżeczki Soda oczyszczona 1 i 1/2 łyżeczki Olej roślinny 1l Brązowy cukier puder 1 łyżeczka Banany należy obrać i zblendować na mus. Dodajmy jajko, mąkę, mleko roślinne, sól i sodę oczyszczoną i wszystko mieszamy aż powstanie jednolita masa. Rozgrzewamy olej. Pączki nakładamy na olej dwoma łyżeczkami. Smażymy, aż solidnie zbrązowieją. Usmażone przekładamy na ręcznik papierowy. Czekamy, aż ostygną i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 11:27 [b][colro=green]OPONKI SEROWE[/color][/b] 40 dag sera białego (u mnie półtłusty) 2 łyżki jogurtu lub śmietany 1 duże jajo lub 2 mniejsze 1 opakowanie cukru wanilinowego 1 łyżka cukru 2 szklanki mąki pszennej 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej około 1l oleju rzepakowego do smażenia Lukier: 1 szklanka cukru pudru przesianego kilka łyżek syropu (u mnie grenadyna, ale spokojnie możecie ją zastąpić wybranym smakiem np. syropem malinowym) 1 łyżeczka soku z cytryny Przez praskę przeciskamy ser lub dokładnie ugniatamy go widelcem. Dodajemy do niego rozbełtane jajko i śmietanę, mieszamy z cukrami. Mąkę przesiewamy przez sitko i dodajemy do niej sody – stopniowo dodajemy do sera i wyrabiamy. Na podsypanej mąką stolnicy wałkujemy ciasto i wykrawamy szklanką kółka, w środku kieliszkiem robimy otwór. Olej rozgrzewamy. Oponki smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy oblane lukrem, najlepiej na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.01.18, 16:50 [b]FAWORKI[/n] sprawdzone, korzystam tylko z tego przepisu Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. Dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka. dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Teraz radełkiem albo nożem wykrawamy paski jednakowej szerokości. A następnie robimy nacięcie przez środek każdego faworka. Następnie jeden koniec przekładamy przez przecięcie formując faworek. Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem) Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:06 FAWORKI II 25 dag mąki pszennej, 4 dag cukrem pudru, 1 łyżka masła, 3 żółtka, 5-10 dag śmietany, 1 kieliszek spirytusu, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, cukier puder z zapachem waniliowym lub cukier waniliowy do posypania Mąkę usiekać z tłuszczem, dodać żółtka, cukier, szczyptę soli, spirytus i tyle śmietany aby było twarde jak na makaron. Dobrze wyrobić i wybijać wałkiem tak długo aż będą tworzyły się pęcherze. Następnie przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Po czym rozwałkować lekko podsypując mąką. Wykrawać paski nożem lub radełkiem i uformować faworki. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po odsączeniu z tłuszczu posypać cukrem pudrem z domieszką zapachu lub cukru waniliowego. Może być sam cukier puder. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:44 BARDZO KRUCHE FAWORKI 2 szklanki mąki pszennej 4 żółtka 1 jajko 2 łyżki cukru 2 łyżki kwaśnej śmietany 2 łyżki wódki olej do smażenia Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto i odstawić na parę minut. Następnie uderzać w nie wałkiem (tyle czasu na ile nam starczy siły ) aby jak najbardziej napowietrzyć ciasto. Tak przygotowane wałkujemy cieniutko. Radełkiem lub nożem (polecam nóż do pizzy) tniemy na paski o szerokości ok. 2-3 cm a następnie na krótsze paseczki długości ok. 10 cm. W każdym paseczku na środku robimy pionowe nacięcie przez które przewlekamy jeden koniec paska. Tak przygotowane faworki smażymy na rozgrzany oleju na rumiano z obu stron co trwa dosłownie kilka sekund. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:09 FAWORKI III 75 dag mąki, 15 dag cukru pudru, 10 dag masła, 12 żółtek, 20 dag śmietany, 1 kieliszek spirytusu, 1 kieliszek araku lub olejek arakowy, 1 kg smalcu do smażenia, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania Do przesianej mąki dodać wszystkie składniki i dobrze wyrobić wybijając wałkiem. Na godzinę wynieść przykryte ściereczką ciasto do zimnego pomieszczenia. Następnie cienko rozwałkować i wycinać paski nożem lub radełkiem. Formować faworki i smażyć w rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu. A następnie posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:11 FAWORKI ĆWIERCIAKIEWICZOWEJ 40 dag mąki, 4 łyżki cukru, 2 łyżki masła, 8 żółtek, 4 jajka, 1 łyżka mleka, 1 kieliszek araku, smalec do smażenia, cukier puder do posypania zmieszany z cukrem waniliowym Z podanych składników zagnieść ciasto, dodając 8 żółtek i pianę ubitą z 4 jajek. Rozwałkować ciasto jak najcieniej. Pokrajać na długie cienkie paski i natychmiast wrzucać do gorącego tłuszczu. W czasie smażenia dokładać ciągle nowy smalec i pilnować by ogień nie był zbyt wielki. Usmażone ciastka wyjmować widelcem i zaraz posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:14 FAWORKI TANIE 20 dag mąki, 1 łyżka cukru pudru, 1 łyżka oleju, 2 jajka, 3 łyżki śmietany, 1 łyżka octu, cukier puder do posypania, olej lub margaryna do smażenia Zagnieść bardzo gęste ciasto i wyrabiać godzinę uderzając wałkiem. Następnie nakryć serwetą i wystawić do chłodnego miejsca na godzinę. Rozwałkować cienko - bez podsypywania mąką - pokrajać w paski 3x10 cm i uformować faworki. Smażyć w rozgrzanym tłuszczu. Gorące faworki osuszone na bibule posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:19 CHRUŚCIK LANY 5 łyżek mąki, 2 jajka, mleko, pół laski wanilii, 20 dag smalcu do smażenia, cukier puder z zapachem waniliowym do posypania Wyrobić ciasto z mąki, żółtek i takiej ilości mleka aby było ono gęściejsze niż na naleśniki. Dodać utłuczoną wanilię i ubitą na sztywno pianę z białek. Wymieszać. W dużym rondelku rozpuścić smalec, a gdy będzie dostatecznie gorący lać do niego ciasto przez lejek "sznureczkiem" poruszając lekko spiralnie. Powstaną wówczas jak gdyby gniazdka. Gdy zrumienią się po jednej stronie odwrócić i smażyć z drugiej. Po odsączeniu z tłuszczu posypać cukrem pudrem z zapachem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:21 CHRUST 25 dag mąki, 10 dag cukru, 3 żółtka, 1/2 szklanki białego pół słodkiego wina, 1 paczka cukru waniliowego, olej do smażenia, cukier puder do posypania Utrzeć żółtka z cukrem, dodać wino. Wymieszać na jednolitą masę. Dosypując mąkę zrobić gęste ciasto jak na makaron. Cieniutko je rozwałkować i wykrawać faworki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:22 CHRUST NA OLIWIE 20 dag mąki, 10 dag cukru, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki oliwy, 2 jaja, olejek waniliowy Z podanych składników sporządzić ciasto.Ciasto powinno być tak gęste jak na makaron. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Następnie cienko rozwałkować leciutko podsypując mąką. Wykrawać faworki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Po usmażeniu i odsączeniu z tłuszczu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:23 RÓŻE KARNAWAŁOWE Ciasto takie jak na faworki - może być według każdego przepisu jednak ja polecam "mój" sprawdzony przepis (pierwszy w tym wątku przepis na faworki) Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka,dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Róże możemy formować na dwa sposoby; I. Z rozwałkowanego ciasta uformować podłużne, wąskie placuszki. Jeden brzeg każdego placuszka naciąć do połowy nożem po czym zwinąć w rulonik i ukształtować różę. W wyniku smażenia nasze róże się rozwiną II. Z przygotowanego ciasta powycinać literatką lub kieliszkiem krążki ciasta. Złożyć je po sześć, wcisnąć palcem w środek by się nie zlepiły. Po czym naciąć lekko nożem. Smażyć w głębokim tłuszczu. Po odsączeniu można w środek każdej róży włożyć osączoną konfiturę z wiśni. Ja zazwyczaj różyczki wykonuję z ciasta, które zostaje z tzw. brzegów przy robieniu faworków i używam ich do dekoracji. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:26 LISTKI KARNAWAŁOWE Mąka, 2 łyżki cukru, 1 łyżka oliwy, 3 jaja, 3 żółtka, 3 łyżki bardzo gęstej śmietany, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania Z podanych składników wyrobić ciasto biorąc tyle mąki aby było gęste. Wyrabiać ciasto przez godzinę wybijając je mocno wałkiem. Następnie wystawić ciasto na godzinę do chłodniejszego pomieszczenia przykrywając je serwetką. Rozwałkować ciasto jak najcieniej nie podsypując go mąką. Powycinać listki, naciąć w kilku miejscach brzegi po czym wrzucać do gorącego tłuszczu i smażyć na jasnozłoty kolor. Następnie osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:35 KULKI (ORZESZKI) Z ORZECHÓW WŁOSKICH Aby zrobić takie kulki potrzeba nam nie wiele - wodę, cukier, bułkę tartą i zmielone orzechy włoskie i trochę czasu i chęci i coś dobrego mamy gotowe Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:37 1. Szklanka przegotowanej ale nie gorącej wody Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:54 2. 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:56 3. Tarta bułka też około pół szklanki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:57 4. Cukier - też około pół szklanki ale to zależy czy ktoś lubi jak coś jest bardzo słodkie Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 20:58 Z orzechów, cukru i wody wyrabiamy masę orzechową i dodajemy tyle tartej bułki aby można było formować nieduże kuleczki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:01 MASA MOŻE NIE WYGLĄDA ZA DOBRZE ALE TO DOPIERO POŁOWA DROGI Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:02 Z orzechowej masy formujemy niewielkie kuleczki i obtaczamy)do wyboru): 1. W cukrze pudrze 2. W cukrze krysztale 3. W kakao A możemy też podzielić na trzy części i każdą część obtoczyć według podanych opcji Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:52 Beżowy - Francja - Ciasto jest również obecne w Nowym Orleanie w Luizjanie jako smażone w głębokim tłuszczu ciasto choux pokryte cukrem cukierniczym w USA i Belgii, a czasami opisywane jako francuski pączek; jednak, podobnie jak w przypadku innych wariantów smażonego słodkiego ciasta, beż zazwyczaj ma swoje charakterystyczne cechy (kształt i teksturę). Różnice te są wystarczające w umysłach niektórych beżowych wielbicieli, aby sprzeciwić się temu, aby uważano go za pączka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:04 ORZECHOWE KULKI OBTACZAMY W CUKRZE Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:06 Kulki pozostawiamy na parę godzin, w ciepłym miejscu aż dobrze wyschną. (Nie pieczemy, nie smażymy) tylko suszymy, suszymy, suszymy.... Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:08 Przy odrobinie fantazji możemy z kuleczek ułożyć na przykład bałwanka - łączymy trzy kuleczki, dwie większe i jedną mniejszą wykałaczką. Z ziarenek pieprzu lub ziela angielskiego robimy oczy, a z jeszcze jednej wykałaczki i sreberka po czekoladzie miotełkę Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:10 Przepis jest banalnie prosty i naprawdę jest świetnym sposobem na wykorzystanie zmielonych orzechów, z którymi czasami - zwłaszcza po świętach - nie wiadomo co zrobić. To są takie trochę urozmaicone orzechy z cukrem, jakie się jadało w dzieciństwie. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 21:11 PĄCZKI 2,5-3 szklanki mąki, 200 ml mleka, 12 żółtek, 10 dag masła, 3 łyżki cukru, 3 łyżki oleju, 1 łyżka drożdży, 1 cukier waniliowy. 1 l oleju do smażenia, cukier puder do posypania Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku (mleko nie może być gorące). Dodać pół szklanki mąki, cukier, żółtka, cukier waniliowym i stopione masło. Wszystko dokładnie wymieszać i wyrabiać, aż w cieście powstaną pęcherzyki powietrza. Odstawić na ok. 15-20min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto urośnie, dodać tyle mąki, aby dało się je zagnieść dość miękkie, ale żeby nie kleiło się do rąk. Włożyć do miski, przykryć czymś (np. ścierką) i postawić w ciepłym miejscu. Kiedy urośnie, po 20 minutach, rozwałkować na grubość około 0,5 cm. Teraz do wycinania kółek z ciasta potrzebna zwykła szklanka. Wlać olej do rondla i podgrzać. Pączki smażyć na niezbyt rozgrzanym oleju, ponieważ szybko się spieką, a w środku będą jeszcze niedopieczone. Jeżeli w czasie smażenia olej za bardzo się rozgrzeje, zdjąć na chwilę rondel z ognia i/lub zmniejszyć płomień. Smażyć po 12-15 minut każdą porcję pączków na złotobrązowo. Przepis z neta - nie sprawdzony Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:12 FAWORKI 12.5 dag mąki, 2 dag masła, 3 żółtka, 1/4 szklanki śmietany 18%, kieliszek dowolnego alkoholu, szczypta soli, olej do smażenia (faworków nie nada smażyć na oleju lecz na smalcu), cukier puder do posypania Mąkę wsypać na stolnicę, dodaj masło, posiekaj, dodaj żółtka, szczyptę soli, alkohol i śmietanę. Dokładnie wyrób ciasto, Cienko rozwałkuj. Pokrój nożem na cienkie paski, zrób nacięcie, przez które przełóż jeden koniec Smaż faworki z obu stron na złoty kolor, odsącz z tłuszczu, posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:14 PĄCZKI ZIEMNIACZANE 1/4 szklanki oleju, 1/4 szklanki cukru, 1/2 kostki drożdży, 2 jajka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, szczypta soli, 1/2 kg ugotowanych zmielonych ziemniaków, 1/2 kg mąki, marmolada, olej Olej, drożdże, cukier waniliowy i sól dokładnie wymieszaj widelcem. Dodaj zmielone ziemniaki i przesianą mąkę. Wyrób ciasto. Z ciasta formuj małe pączki. Odstaw do wyrośnięcia. Olej rozgrzej na patelni, usmaż pączki. Osącz z tłuszczu. Gorące pączki nadziej marmoladą za pomocą szprycy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:18 RUMOWE OPONKI 1 kg mąki, 5 dag drożdży, 2 kopiaste łyżki masła, łyżka gęstej śmietany, szklanka ciepłego mleka, 3 łyżki rumu, 1/3 szklanki cukru, 6 żółtek, 1/2 l oleju i 1/2 kg smalcu. sól, cukier puder do posypania Pokruszone drożdże połączy z 1/2 szklanki ciepłego mleka, 1/3 mąki, szczyptą soli i cukru. Odstaw do wyrośnięcia. Dodaj żółtka, resztę mleka, cukier, śmietanę, rum i miękkie masło. Wyrabiaj aż ciasto będzie się odklejało od ręki. Odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość rozwałkuj na 5 mm. Szklanką wytnij oponki, nakrętką zaś dziurki. Odstaw do wyrośnięcia. Tłuszcz rozgrzej na patelni, usmaż oponki. Osącz z tłuszczu, ostudź. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:22 PĄCZKI Z JABŁKAMI 1/2 kg białego sera, 3 jajka, 3 szklanki mąki, 3 łyżki cukru, opakowanie cukru waniliowego, łyżeczka sody, 3 jabłka, olej do smażenia, cukier puder Jabłka obierz, zetrzyj na tarce. Jajka utrzyj z cukrami, wymieszaj z sodą, dodaj do masy jajecznej. Dodawaj na przemian biały ser i jabłka, cały czas mieszając. Wyrób na gładką masę. Z masy uformuj pączki. Olej rozgrzej na patelni, usmaż pączki z obydwu stron. Osącz z tłuszczu, ostudź. Posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:24 CZEKOLADOWE PĄCZKI 1/2 kg mąki, 4 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka, 50 g cukru, 2 łyżki rozpuszczonego masła, 2 żółtka, szczypta soli, 1 kieliszek alkoholu, olej lub smalec do smażenia, 20 dag gorzkiej polewy czekoladowej. 5 dag wiórków kokosowych, 20 dag konfitury różanej Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem. Z mąki zrobić kopczyk we wgłębieniu do którego wlać rozczyn. Przykryć ściereczką, odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Dodać resztę cukru, masło, żółtka, sól, alkohol. Wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w cieple do wyrośnięcia. Z ciasta uformować pączki, odstawić do wyrośnięcia. Pączki smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Gdy ostygną nadziać je konfiturą. Zanurzyć do połowy w stopionej polewie. Posypać wiórkami kokosowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 13.02.12, 22:26 PĄCZKI PTYSIOWE Olej do smażenia, 15 dag mąki, szczypta soli, 200 ml wody, 4 jajka, cukier puder, 1 słoik powideł Pergamin pociąć w kwadraty. Wodę zagotować z masłem i szczyptą soli. Wsypać przesianą mąkę i cały czas mieszając drewnianą łyżką aż ciasto zacznie odstawać od ścianek garnka. Odstawić do lekkiego przestudzenia. Następnie dodawać po jednym jajku intensywnie mieszając. Szprycę z końcówką w kształcie gwiazdki napełniać ciastem. Wyciskać niezbyt duże koła na kwadraty z pergaminu. Kłaść na rozgrzany tłuszcz (pergamin musi być na wierzchu). Smażyć a gdy ciasto samo zacznie odchodzić od pergaminu, zdjąć go. Pączki smażyć na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową. Odsączyć z tłuszczu, posypać cukrem pudrem. Pączki podawać z konfiturą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:13 DWUKOLOROWY CHRUST 3 żółtka, 3 łyżki śmietany, 40g masła, 1 łyżka wódki, 2 szklanki mąki, 1 łyżka kakao Mąkę przesiewamy przez sitko. Wszystkie składniki (oprócz kakao) mieszamy i zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części - do jednej dodajemy kakao i zagniatamy. Oba ciasta wałkujemy na bardzo cienkie, kładziemy jedno na drugim. Wycinamy nożem grubsze paski, przecinamy przez środek, aby powstała dziurka. Łapiemy za koniec i "przewlekamy" przez dziurkę. Smażymy z dwóch stron na rumiano (lekko). Posypujemy pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.06.17, 13:22 [img]https://i.iplsc.com/-/000208WPPHC9BQU3-C121.jpg[/im] Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.01.18, 17:55 SEROWE MINI PĄCZKI twaróg półtłusty w kostce 500 g mąka pszenna 500 g cukier 50 g serek homogenizowany waniliowy 200 g soda oczyszczona 1 łyżeczka spirytus 1 łyżka żółtka 4 sztuki aromat cytrynowy kilka kropli tłuszcz do głębokiego smażenia cukier puder do oprószenia Ser rozdrabniamy widelcem, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie zagniatamy. Na rozgrzany tłuszcz kładziemy uformowane z ciasta kulki wielkości małego orzecha włoskiego. Pączki w większości odwracają się same, jednak czasami się zdarza, że trzeba im w tym pomóc. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Wyciągamy łyżką cedzakową na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.03.18, 19:22 POWIDŁOWE KULECZKI 24 dag okrągłych biszkoptów, 25 dag cukru pudru, torebka cukru waniliowego, 10 dag owoców kandyzowanych, po 5 dag orzechów włoskich, powideł śliwkowych, masła, 50 ml ajerkoniaku, 30 szt okrągłych biszkoptów, 10 dag polewy czekoladowej deserowej, gorzkiej i białej 24 dag biszkoptów pokruszyć. Wymieszać z cukrem pudrem, posiekanymi orzechami, drobno pokrojonymi kandyzowanymi owocami oraz miękkim masłem i ajerkoniakiem. Ze składników wyrobić gęstą masę. Podzielić na 30 porcji, z każdej uformować placuszek. Na środku każdego placuszka nałożyć porcję powideł, obwinąć masą formować kuleczkę. Kuleczki włożyć do lodówki. Ochłodzić. Biszkoptom lekko ściąć zaokrąglone wierzchy. Stopić mleczną czekoladę. Kolejno zanurzać w niej ochłodzone kulki i układać na biszkoptach. Ponownie zostawić do zastygnięcia. W tym czasie stopić gorzką i białą czekoladę. Umieścić je w foliowych woreczkach, W każdym zrobić dziurkę i wycisnąć paski z czekolady, ozdabiając kulki. Pozostawić do zastygnięcia. Do czasu podania pralinki przechowywać w chłodnym miejscu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.03.18, 22:13 TRÓJKĄCIKI ORZECHOWE Z CZEKOLADĄ Na spód: 15 dag masła, 8 dag cukru, 1 mała torebka cukru waniliowego, 2 łyżki otartej skórki cytrynowej, 2 jajka, 30 dag mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia Miękkie masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Kolejno dodawać skórkę cytrynową i przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Kolejno wbijać po jednym jajku. Nie przerywając ucierania. Ciasto rozsmarować na natłuszczonej blaszce i piec 15 minut w temperaturze 200°C Masa orzechowa: 40 dag cukru, 60 dag orzechów laskowych bez skórki. 40 dag masła, 10 dag polewy czekoladowej deserowej Skarmelizować cukier, wymieszać go z masłem. Wlać 8 łyżek wody. Mieszać aż powstanie kremowa masa. Wymieszać z orzechami. Rozłożyć je na piaskowym spodzie. Gdy karmel stężeje ciasto pokroić w trójkąty. Każdy trójkącik zamoczyć w rozpuszczonej polewie czekoladowej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.06.18, 20:19 PĄCZKI Z SERA 2 jajka, 250 g półtłustego twarogu, 2 łyżki śmietany 18% , 2 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżka wódki, cukier puder do posypania, olej do smażenia, 1 dość duży ziemniak Do miski rozbijamy jajka, dodajemy cukier i ucieramy do białości. Serek rozrabiamy ze śmietaną i dodajemy do jajek. Wlewamy wódkę. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto, z którego będzie można formować małe kuleczki. Uformować pączusie. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Pączki wrzucać na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. usmażeniu odsączamy je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku Chwyt: - Ziemniak obrać, umyć, pokroić w plasterki, tak aby go mieć pod ręką. Co jakiś czas do tłuszczu wrzucamy plasterek ziemniaka, spowoduje to że pączki się nie przypalą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.19, 00:37 PIEROŻKI SMAŻONE W DROŻDŻOWYM CIEŚCIE Kwaterkę mleka letniego zarobić 1 1/2 deka drożdży, wsypać 20 deka mąki, wymięszać dobrze i postawić w cieple. Gdy podrośnie, wsypać jeszcze 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklarowanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo aż odstanie od ręki poczem postawić napowrót w cieple aż znów podrośnie. W tedy brać małe kawałki ciasta, utarzać w mące, rozpłaszczyć na okrągłe placuszki, nałożyć farszem z mięsa zawinąć z mięsem brzegi, układać na sito, aby trochę podrosły, a potem rzucać na gorący szmalec lub fryturę i smażyć jak pączki, obracając, aby z wszystkich stjon rumieniły się jednakowo Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.19, 23:40 PĄCZKI DOSKONAŁE doskonale. Wziąć 60 deka mąki, z 10 deka drożdży, rozrobionych trochą mleka, a skoro się ciasto ruszy wlać 1/i litra żółtek, rozbitych z 20 deka cukru do białości, 1/2 litra mleka, 1/4 litra masła klarowanego, bić ciasto doskonale; jeżeli za rzadkie dodać mąki, aby pączki potoczyć się dały i postawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasta wyłożyć je na stolnicę mąką wysypaną, rozciągnąć ciasto ręką i kłaść na nie kupki konfitur lub marmelady, zawijać ciastem jak pierogi, wyrzynać szklanką, układać na sito i postawić w ciepłem miejscu. Gdy dobrze podrosną, wrzucać na gorący szmalec wyrośniętą stroną. Po usmażeniu posypać je zaraz cukrem zmieszanym z tartą cytrynową skórką. Najlepiej kłaść je po usmażeniu na sita, wyłożone bibułą. Chcąc się przekonać, czy szmalec dość gorący, wrzucić kawałek ciasta, jeżeli się ciasto zacznie rumienić to dobry; żeby się tłuszcz nie palił można od czasu do czasu wrzucić plasterek surowego kartofla. Chcąc robić pączki bez nałożenia konfiturami, brać ciasto, lekko je potoczyć i po wyrośnięciu piec. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.02.19, 20:58 PĄCZKI 1 kg mąki kostka masła (200g) 2 całe jajka+6 żółtek 1 opakowanie budyniu bez cukru (może być waniliowy lub śmietankowy) 3/4 szklanki cukru 100 g drożdży opakowanie cukru waniliowego szczypta soli twarda marmolada 50g rumu/spirytusu Do smażenia: 1l oleju 3 kostki smalcu Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło. Rozkruszamy na całość drożdże i zagniatamy ciasto. Dodajemy utarte z cukrem, cukrem waniliowym i rumem/spirytusem jajka. Wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Urywamy kawałki ciasta i wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Przy pomocy szklanki wykrawamy krążki. Na środku każdego kładziemy łyżeczkę marmolady i zawijamy brzegi ciasta zamykając marmoladę w pączku.W szerokim garnku topmy smalec z olejem. Smażymy pączki na złoto z obu stron ( najpierw stroną, gdzie były sklejane w dół). Możemy wrzucić do garnka kawałek surowego, obranego ziemniaka, by tłuszcz nie ściemniał w trakcie smażenia. Gotowe pączki przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:18 PĄCZKI 2 kg mąki, 8 jajek, kostka masła, ok 1 litr mleka, 2 szczypty soli, 8 łyżek cukru trzcinowego (w oryginale jest zwykły cukier), 100 g drożdży, starta skórka z cytryny i pomarańcza, 2 łyżki spirytusu lub octu, marmolada, smalec do smażenia, cukier puder do posypania lub lukier lub czekolada co kto woli, Do dużej miski wsypać mąkę w środku zrobić dołek i wsypać cukier, pokruszone drożdże i 1/2 litra letniego mleka. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać jajka, sól, roztopione masło, starte skórki z cytryny i pomarańczy, spirytus lub ocet i wyrabiać ciasto. W czasie wyrabiania stopniowo dodawać letnie mleko. Nie wlewać od razu całego mleka żeby czasem ciasto nie wyszło za rzadkie w miarę potrzeby. Ciasto odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie robimy pączki, każdy ma swój sposób ja tym razem brałam część ciasta rozwałkowywałam na stolnicy nie za cienko na grubość tak ok 1 cm i szklanką wykrawałam pączki, układałam na ściereczce do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron. Wyciągać na ręcznik papierowy żeby obciekły z nadmiaru tłuszczu i szprycą wciskać do środka marmoladę, udekorować czym kto lubi Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:24 PĄCZKI olej, 1/4 szkl. cukier, 1/4 szkl. drożdże świeże, 5 dag jajka, 2 szt. cukier waniliowy, 2 łyżeczki szczypta soli, ziemniaki ugotowane, 0,50 kg Mąka pszenna, 0,50 kg marmolada, powidła, olej do smażenia, 1. Gotujemy ziemniaki , przecieramy przez praskę . 2. Do miski wlewamy olej, cukier , rozkruszone drożdże , cukier waniliowy, sól dokładnie rozcieramy widelcem.Dodajemy też 2 roztrzepane jajka.Do masy dodajemy zmielone ziemniaki , przesianą mąkę , wyrabiamy wszystko na jednolite elastyczne ciasto.Z ciasta formujemy małe pączki , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. 3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pączki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:31 PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW ziemniaki, 1 kg margaryna, 1/2 kostki drożdże, 15 dag Mąka pszenna, 1 kg cukier, 3/4 szklanki jajka, 4 sztuki . Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Następnie wymieszać z margaryną. Kiedy lekko przestygną wkruszyć drożdże+mąke+cukier+jajka. Wszystko wyrobić. Gdy ciasto podrośnie formować pączki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:36 PĄCZKI Z JABŁKIEM 200ml mleka, 500g maki + trochę do podsypania, 1 paczka drożdży suszonych (lub 25g świeżych), 60g masła + 2 lyzki, 6 łyżek cukru + trochę do obtoczenia, 3 jajka, olejek z prawdziwej wanilii (lub środek z laski wanilii), szczypta soli, 2 jabłka, olej do smażenia, Mleko podgrzewać z masłem, wanilia i 4 łyżkami cukru aż masło się roztopi, przestudzić. Make wymieszać z szczypta soli i suchymi drożdżami . Jajka ubić lekko z 2 łyżkami cukru. Do maki wlać jajka i mleko z masłem. Ciasto wyrobić. Jeśli się za bardzo klei to podsypać maka. Odłożyć na 45-60 minut aż podrośnie. Jabłka opłukać, obrać i pokroić w kostkę (5mm). Na posypanym maka blacie rozwalkowac ciasto na grubość ok 0,5-1cm. Na cieście rozłożyć pokrojone jabłko i docisnąć rekami do ciasta. Zwinąć w rulon i pokroić na 2cm krążki. Olej rozgrzać na ok 175° i smażyć paczki z 2 stron na złoto. Odłożyć na papier żeby odciekły z oleju. Na koniec rozpuścić 2 lyzki masła. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować pączki i obtoczyć w cukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 22:39 GNIAZDKA Mąka pszenna, 200 gram masło, 100 gram 4 duże jaja, szczypta soli, szklanka wody, Lukier:, 2 łyżki wrzątku, 2 łyżki soku z cytryny, 200 gram cukru pudru, W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień, wsypać mąkę, cały czas energicznie mieszając. Wyłączyć gaz i ucierać ciasto, aż będzie gładkie. Odstawić do ostudzenia. Następnie zmiksować wbijając po jednym jajku. Przełożyć do szprycy cukierniczej. Przygotować sobie wcześniej kwadraciki wycięte z pergaminu o rozmiarach 10cmx10cm, około 40 sztuk. Na każdy papierek wycisnąc kółeczko o średnicy około 6 cm. Olej rozgrzać w rondlu. Pączki wkładać papierem do góry, po czym delikatnie papier usunąć. Smażyć z każdej strony do zrumienienia. Wyjąć, osączyć na bibule. Odstawić do ostudzenia. Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny, udekorować ciasteczka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 31.01.13, 23:17 MUFINKI PĄCZKOWE 180 ml mleka, 110 ml oleju, 2 duże jaja, 1 łyżeczka cukru z wanilią, 350 gram maki pszennej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 150 gram cukru pudru, 0,5 szklanki gęstej konfitury różnanej, malinowej lub jaką kto lubi, do obtaczania:, 100 gram masła, cukier brązowy lub cukier puder, Składniki mokre dobrze roztrzepać. Wszystkie suche wymieszać. Połączyć jedne z drugimi i wymieszać ale nie za długo - tylko do połączenia składników. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasta do wysokości ok 1/3, następnie łyżeczkę konfitury i kolejna warstwa ciasta tak by całość sięgała do wysokości 3/4 papilotki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temp 180 stopni na złoty kolor. Po upieczeniu leciutko wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:26 PĄCZKI Z RÓŻĄ 8 dag drożdży 1 kg mąki, 10 łyżek cukru 2 szklanki mleka 8 żółtek, 10 dag masła cukier waniliowy kieliszek spirytusu 5 łyżek marmolady 2-3 łyżki konfitury z róży 8 łyżek cukru pudru 1/2 kg smalcu i litr oleju Mąkę przesiać. Stopić i przestudzić masło. Sporządzić rozczyn z drożdży, odrobiny cukru, niewielkiej ilości mąki i połowy mleka. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, resztę ciepłego mleka i szczyptę soli. Dobrze wyrobić. Gdy ciasto będzie gładkie, i lśniące, dodać spirytus i stopione masło. Wyrabiać dalej, aż na cieście pokażą się pęcherzyki powietrza. Uwaga: ciasto powinno być dość luźne. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Stopić smalec i olej. Kiedy ciasto w misce wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, oprószyć mąką i rozwałkować na gruby placek. Szklanką wykrawać krążki, nadziewać je marmoladą roztartą z konfiturą różaną. Mocno sklejać. Gdy zwiększą objętość i staną się kuliste, wkładać je na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:30 PĄCZKI PO BERLIŃSKU 500 g mąki, 80 g + 2 łyżki cukru, Szczypta soli, 400 ml + 5 łyżek mleka 42 g drożdży, 80 g masła, 2 jajka, 1 opakowanie budyniu waniliowego 75 ml + 4-6 łyżek ajerkoniaku, 1 l oleju do smażenia, 25 g pistacji 150 g cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, Mąka do podsypywania 1. Mąkę, 80 g cukru i sól umieścić w misce. Zrobić wgłębienie i wlać 100 ml ciepłego mleka zmieszanego z drożdżami. Lekko zarobić z odrobiną mąki z brzegu i odstawić na 15 minut pod przykryciem. 2. Masło stopić, wlać 100 ml mleka, podgrzać i wraz z jajkami dodać do mąki. Wyrobić za pomocą robota kuchennego i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut, aż objętość ciasta podwoi się. 3. Ciasto ponownie wyrobić. Uformować w wałeczek i pokroić na 18 kawałków. Uformować 18 kulek i odstawić je na 20 minut. 4. Proszek budyniowy wymieszać z 2 łyżkami cukru i 5 łyżkami mleka. 200 ml mleka zagotować, dodać przygotowaną mieszankę i zagotować cały czas mieszając. Do gotowego budyniu wmieszać 75 ml ajerkoniaku. Olej rozgrzać do temperatury 160-170 st. C. Smażyć po 3-4 pączki z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osaczać na ręcznikach papierowych. 5. Budyń umieścić w szprycy cukierniczej i nadziewać pączki. Cukier puder i sok z cytryny oraz 4-6 łyżek ajerkoniaku wymieszać, polać pączki posypać posiekanymi pistacjami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:32 [b][coor=green]PĄCZKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ[/color][/b] 0,5 kg. mąki, 4 dag. drożdży, 200 ml. ciepłego mleka, 2 łyżki rozpuszczonego masła, 50 g. cukru, 2 żółtka, szczypta soli 1 kieliszek alkoholu (np. rumu), 1 l oleju do smażenia, 1 białko cukier puder, 5 dag białej czekolady, 20 dag konfitury wiśniowej Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone ( nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką. Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Ostudzić. Następnie pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Po ostygnięciu można pączki polać lukrem zrobionym z cukru pudru i białka: do białka, cały czas ucierając dodawać cukier puder aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać polukrowane pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:35 PĄCZKI PO CHORWACKU 500 g wiśni, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 350 ml soku wiśniowego Kawałek skórki cytrynowej, 160 g cukru Opakowanie sosu waniliowego , proszku (lub pół opakowania budyniu) 500 ml mleka, 200 g maki, Pół opakowania proszku do pieczenia Szczypta soli, 2 jajka, 150 g jogurtu naturalnego, 2 łyżki Grappy Olej do smażenia, 2 łyżki cukru pudru Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 6 łyżkami soku. Pozostały sok i 25 g cukru zagotować, wmieszać rozrobioną mąkę ziemniaczaną, cały czas mieszając. Dodać wiśnie (wypestkowane), gotową Z mleka i sosu w proszku przygotować sos waniliowy. Mąkę, 60 g cukru, proszek do pieczenia i sól umieścić w misce. Dodać jajka, jogurt i grappę, wyrobić ciasto. Rozgrzać olej. Za pomocą 2 łyżek nabierać ciasto, wkładać do gorącego oleju i smażyć partiami, na złoty kolor z obu stron. Osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu, oprószyć cukrem pudrem i podawać z kisielem wiśniowym i sosem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:37 PĄCZKI LWOWSKIE 1/2 kg mąki pszennej pół kostki masła 10 żółtek 5 dag drożdży 3 - 4 łyżki miodu szklanka śmietany kremówki 20 dag czekolady szklanka likieru pomarańczowego tłuszcz do smażenia szczypta soli Masło utrzeć z żółtkami, drożdżami, miodem oraz szczyptą soli. Dodać przesianą mąkę, wyrobić. Śmietanę ubić, dodać do masy. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, znów je wyrobić. Formować kule o wadze ok. 5 dag, ułożyć na stolnicy posypanej mąką, pozostawić do wyrośnięcia. W naczyniu rozgrzać tłuszcz. Wkładać pączki, smażyć pod przykryciem. Gdy zarumienią się z jednej strony, obrócić je, smażyć dalej bez przykrycia. Osączyć i polać roztopioną czekoladą z likierem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:39 PĄCZKI MOZARTA 200 g mąki 100 g mielonych migdałów bez skorki 175 g cukru pudru Szczypta soli 1 jajko Po 100 g zimnego i miękkiego masła 80 g + 35 orzechów pistacjowych 1 łyżka rumu Mąka do podsypywania Mąkę orzechy, 100 g cukru pudru, sól, jajko i 100 g zimnego masła pokrojonego w płatki umieścić w misce i wyrabiać najpierw za pomocą robota kuchennego, a następnie ręcznie. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 45 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować do grubości ok 3-4 mm. Wyciąć ok 35 krążków (4 cm). Ułożyć je na wyłożonej papierem blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez 10 minut. 100 g miękkiego masła utrzeć z 75 g cukru pudru, dodać 80 g mielonych pistacji i rum. Krem nakładać między krążki (po ostudzeniu). Dekorować pozostałym kremem i orzechami pistacjowymi Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 13:42 PĄCZKI GRUSZKOWE 75 g masła, 175 g cukru, 2 jajka, 250 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3-4 łyżki mleka, 1 gruszka, Tłuszcz do smażenia Masło utrzeć z 75 g cukru. Jajka rozdzielić. Żółtka dodać do masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, również dodać do masy. Dodać mleko. Gruszkę obrać pokroić w drobną kostkę. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę i gruszkę mieszać do ciasta. Tłuszcz rozgrzać w dużym rondlu. Porcjami nabierać ciasto i smażyć pączki z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.19, 12:35 Mimo że pączki są znane w Polsce co najmniej od czasów średniowiecza, zwyczaj podawania ich na słodko pojawił się u nas dopiero w XVI wieku. Wcześniej nadziewano je słoniną oraz boczkiem. Dawniej smażono je na klarowanym maśle, obecnie stosuje się zwykle smalec lub olej. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.02.19, 23:47 [color=brown]Smażeniem go w karnawale chlubili się cukiernicy największych miast dawnej Korony i Wielkiego Księstwa Litewskiego. Znany jest na Śląsku jako chrustek. Nazwę faworki zaś zawdzięcza złożonej w kokardę favoryczy, czyli francuskiej jedwabnej wstążce (faveur). Pysznie chrupiący, lekki i słodki, czasem podawany jest w formie efektownych róż karnawałowych. Zatem zgodnie ze staropolskim zwyczajem, przeplatajmy cienkie wstążki ciasta i smażmy na tłuszczu, prószmy cukrem pudrem i cieszmy się ich smakiem![color] Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 07.05.19, 16:24 PIEROŻKI SMAŻONE W DROŻDŻOWYM CIEŚCIE Kwaterkę mleka letniego zarobić 1 1/2 deka drożdży, wsypać 20 deka mąki, wymięszać dobrze i postawić w cieple. Gdy podrośnie, wsypać jeszcze 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklarowanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo aż odstanie od ręki poczem postawić napowrót w cieple aż znów podrośnie. W tedy brać małe kawałki ciasta, utarzać w mące, rozpłaszczyć na okrągłe placuszki, nałożyć farszem z mięsa zawinąć z mięsem brzegi, układać na sito, aby trochę podrosły, a potem rzucać na gorący szmalec lub fryturę i smażyć jak pączki, obracając, aby z wszystkich stjon rumieniły się jednakowo. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 19.07.19, 17:22 OPONKI SEROWE 0,5 kg białego sera 2 szklanki mąki (plus trochę do podsypania) 1 łyżka octu 1,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia 0,5 szklanki cukru 0,5 szklanki śmietany 18% 4 żółtka pół łyżeczki zapachu pomarańczowego Ser przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać (rozdrobnić) nożem, potem dokładnie zagnieść ciasto rękami. Formować oponki. Smażyć na gorącym oleju aż będą rumiane. Posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 14.11.19, 23:18 OPONKI Z PIEKARNIKA 3 szklanki mąki pszennej + mąka do podsypania, 3 jajka, 250 g półtłustego twarogu, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego, 4 łyżki cukru Do dużej miski wsyp mąkę, obydwa cukry, sodę i proszek do pieczenia, wszystko wymieszaj. Następnie dodaj twaróg, jajka i jogurt naturalny. Całość wyrabiaj dłonią, aż składniki dobrze się połączą. Zagnieć kulkę, a następnie rozwałkuj ją na placek grubości około 1 cm. Używając dużej szklanki oraz kieliszka, wykrawaj oponki. Piekarnik rozgrzej do 190*C, a blachę wyłóż papierem do pieczenia. Na blasze układaj oponki i piecz je przez około 10 minut, aż wyrosną i będą przyrumienione. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.01.20, 23:42 Zacieramy rączki Bo już niebawem będziemy smażyć pączki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.20, 15:51 Pączki bez glutenu i białego cukru 250 ml mleka 40 g świeżych, bezglutenowych drożdży 400 g mąki bezglutenowej 70 g ksylitolu (można dodać odrobinę więcej, ponieważ ksylitol jest trochę mniej słodki od cukru) 2 jajka średniej wielkości 1 żółtko 70 g masła roztopionego szczypta soli olej do głębokiego smażenia (można pominąć, jeśli pączki upieczemy) Przygotowujemy zaczyn. Do połowy szklanki ciepłego mleka wkładamy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą. Dodajemy dwie łyżki przesianej mąki, mieszamy i pozostawiamy na kilkanaście minut, aż całość zacznie się pienić. Cukier w zaczynie nie jest obowiązkowy, ciasto i tak wyrośnie, ale będzie potrzebowało troszkę więcej czasu. W międzyczasie do miski przesiewamy resztę mąki. Dodajemy do środka zaczyn, ksylitol, jajka, żółtko, masło i sól. Całość mieszamy za pomocą szpatułki. Ciasto będzie dość rzadkie, nie da się go zagnieść ręcznie. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę. Po tym czasie odrywamy kawałki ciasta (możemy oprószyć dłonie mąką, jeśli masa się klei) i formujemy z nich kuleczki. Odkładamy je na blaszkę, ponownie przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia. W międzyczasie w garnku rozgrzewamy olej. Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy do środka i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:01 CZEKOLADOWE PĄCZKI Z SORBETEM WIŚNIOWYM 100 g cukru 300 g mrożonych wiśni 75 g gorzkiej czekolady 4 łyżki śmietany 3 łyżki mleka 50 g masy orzechowo-nugatowej Łyżka mąki ziemniaczanej 3 łyżki portweinu 175 ml soku wiśniowego 25 g masła 125 g mąki 1 łyżka kakao sól 1 łyżka miodu 175 ml słodkiego wina deserowego 2 żółtka 50 ml białego wina 1 łyżeczka mielonych pistacji 750 ml oleju czekolada do dekoracji Na sorbet: 50 g cukru i 5 łyżek wody zagotować, a gotowy syrop zmiksować z 200 g wiśni. Nałożyć do miseczki i zamrażać min. 2 godziny. Czekoladę posiekać. Mleko ze śmietaną zagotować, zdjąć z płyty, dodać czekoladę i masę nugatową, mieszać, aż się rozpuści. Odstawić w chłodne miejsce. Z masy uformować 8 kul i włożyć je do zamrażalnika na 1 godzinę. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobić z łyżką wody. Portwein zagotować z sokiem wiśniowym i zaciągnąć mąką ziemniaczaną. Gotować 1-2 minuty i dodać 100 g wiśni. W rondelku roztopić masło. Wymieszać mąkę, kakao, szczyptę cukru i szczyptę soli. Dodać masło, miód i wino, wyrobić na gęste lejące ciasto, odstawić na 1 godzinę. Żółtka, białe wino i 50 g cukru ubijaj w metalowej misce umieszczonej nad naczyniem z gotującą wodą. Na koniec dodaj pistacje. Olej rozgrzać do temperatury 170 st. C. Czekoladowe kule zanurzać w cieście a następnie wkładać do gorącego oleju na 2-3 minuty. Sorbet wycinać gorącą łyżką. Gotowe pączki podawać z sorbetem, kisielem i pistacjowym zabajone. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:06 PĄCZKI PINA COLADA 500 g mąki, szczypta soli, 1/8 l mleka, 42 g drożdży, 100 g cukru, 100 g masła, opakowanie cukru waniliowego, aromat rumowy, 2 jajka, 140 g konfitury ananasowej, 2 l oleju, 250 g cukru pudru, 2 łyżki soku z limonki, 2 łyżki Batida de Coco, 2 krążki kandyzowanego ananasa, białko z jajka, cukrowe dekoracje Mąkę i sól umieścić w misce, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, dodać dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka. Zarobić i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Masło roztopić, zdjąć z ognia, dolać pozostałe mleko. Pozostały cukier, cukier waniliowy, aromat rumowy, jajka i masło z mlekiem dodać do ciasta i wszystko wyrobić przy pomocy robota kuchennego. Ponownie odstawić na 30 minut. Ciasto wyrobić jeszcze raz ręcznie i rozwałkować na grubość ok 1 cm, za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wycinać krążki. Na połowę krążków nałożyć po kleksie konfitury. Ciasto posmarować białkiem z jajka i skleić z drugim krążkiem, docisnąć. Układać na wyłożonej papierem blasze, i jeszcze raz zostawić na 15-20 minut. Olej rozgrzać w dużym garnku, smażyć po 2-3 pączki przez ok 3 minuty. Zostawić do ostygnięcia. Cukier puder, likier kokosowy i 1-2 łyżki gorącej wody dobrze wymieszać, tak przygotowaną polewą i kawałkami kandyzowanego ananasa dekorować pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:08 MINI PĄCZKI 150 g mąki, sól, 2 żółtka, 15 g masła, 10 łyżek + 500 ml mleka, 15 g drożdży, 5 łyżek cukru, 4 jabłka, 2 łyżki Calvadosu, opakowanie sosu waniliowego w proszku, 1 litr oleju rzepakowego, łyżka soku z cytryny, cukier puder do posypania Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać żółtka i sól. Tłuszcz roztopić i dodać 4 łyżki zimnego mleka. Drożdże zmieszać z łyżką cukru. Wszystko wlać do mąki i wyrobić na gładkie ciasto. Oprószyć mąką i odstawić, pod przykryciem, na 30 minut w ciepłe miejsce. Trzy jabłka obrać i pokroić w kostkę. 2 łyżki cukru skarmelizować. Dodać jabłka i Calvados, dusić 5 minut, a następnie zmiksować. Sos waniliowy przygotować wg przepisu na opakowaniu (można też użyć budyniu waniliowego - połowę budyniu na 0,5 l. mleka + odrobina cukru waniliowego). Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 15 porcji, formować kule. Jeszcze raz zostawić na 10 minut pod przykryciem. Olej rozgrzać do temp 160 st. C i smażyć pączki po 8 minut. Nastrzykiwać musem jabłkowym. Pozostałe jabłko pokroić w cienkie plastry, skropić sokiem z cytryny. Plasterki jabłka, pączki i sos nakładać na talerzyki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:10 PĄCZKI MARCHEWKOWO - ORZECHOWE 250 g marchewki, 2 jajka, 100 g cukru, opakowanie cukru waniliowego, skórka starta z jednej cytryny, szczypta soli, 250 g chudego twarożku, 100 g mielonych orzechów laskowych, 250 g maki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, tłuszcz do smażenia, 50 g cukru pudru, łyżeczka cynamonu Marchewki drobno utrzeć. Jajka cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i sól ubić za pomocą robota kuchennego. Dodać twarożek, orzechy, marchew, mąkę i proszek do pieczenia, wszystko dobrze wymieszać. Tłuszcz rozgrzać w garnku. Ciasto porcjami nakładać do gorącego tłuszczu i smażyć z obu stron 4-5 minut. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder zmieszać z cynamonem i oprószyć pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:12 PĄCZKI Z RYŻU 3 łyżki orzechów włoskich 2 łyżki kandyzowanych wiśni 4 łyżki rodzynek 1 łyżka rumu 1/2 l mleka szczypta soli 3 łyżki cukru 20 dag ryżu (najlepiej okrągłego) 3 łyżki masła skórka otarta z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy 2 jajka 1 dag drożdży 5 łyżek mąki 1 l oleju 1. Orzechy i wiśnie grubo posiekaj. Rodzynki opłucz na sitku, osusz, skrop rumem i odstaw na godzinę, aby przeszły smakiem alkoholu. 2. Mleko zagotuj z solą i 1 łyżką cukru. Na wrzątek wsyp ryż, gotuj na maleńkim ogniu przez 10-12 minut. Cały czas mieszaj, by ryż się nie przypalił. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wymieszaj. Przygotowaną masę przestudź do temperatury pokojowej. 3. Jajka umyj, oddziel żółtka od białek. Do masy ryżowej dodaj żółtka, otartą skórkę z cytrusów i pokruszone drożdże. Całość dokładnie wymieszaj, stopniowo dodawaj przesianą mąkę i bakalie. Białka ubij na sztywną pianę z pozostałym cukrem, ostrożnie połącz z przygotowaną masą. 4. W głębokim garnku rozgrzej olej. Na tłuszcz wrzuć odrobinę ciasta - jeśli natychmiast wypłynie, olej ma właściwą temperaturę. Za pomocą 2 dużych łyżek formuj pączki z masy ryżowej (powinny mieć wyraźnie podłużny kształt), smaż porcjami przez 5-7 minut z obu stron. Co jakiś czas wrzucaj do garnka plasterek surowego ziemniaka - dzięki temu tłuszcz nie będzie się przypalał. Gotowe pączki wyłóż na arkusz bibuły, osącz z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem i przybrać wisienkami oraz skórką pomarańczową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:54 PĄCZKI mąka (ok 3 szklanek), 500 g mleko, 100 ml Śmietana 30%, 250 ml jajka, 8 Spirytus, 25 ml cukier, 100 g cukier waniliowy, 1. Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mieszamy letnie mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz ok. 100 g mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Łączymy mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możemy dodać drobno startą skórkę z cytryny. Ciasto długo i cierpliwie wyrabiamy. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi" od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabieramy równe porcje, z których formujemy płaskie krążki. Na środek każdego krążka nakładamy nadzienie, zalepiamy dokładnie i formujemy w rękach równe kulki. Układamy pączki na stolnicy oproszonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykrywamy czystą serwetą i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona przewracamy go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Po upieczeniu najlepiej układać pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osaczyć je z tłuszczu. Posypujemy je cukrem pudrem lub lukrujemy i posypujemy drobno posiekaną, smażoną skórką pomarańczową. Możemy stosować różne nadzienia - konfiturę, marmoladę, powidła, bitą śmietanę czy masę budyniową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 14:58 PĄCZKI Z MARMOLADĄ 0,5kg mąki, 250ml mleka, 50g masła, 3 żółtka + 1 jajko, 50g drożdży, 50g cukru, opakowanie cukru waniliowego, łyżka spirytusu, sok z połowy cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, szczypta soli, cukier puder lub lukier do dekoracji, marmolada, Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:44 PĄCZKI Mąka DIAMANT typ 405, 700 g marmolada- nadzienie, 1 opakowanie olej, 2 litry sól, 1 łyżeczka mała mleko, 1 szklanka cukier waniliowy, 50 g margaryna PALMA roztopiona, 100 g drożdże świeże, 25 g jajka małe, 4 sztuki alkohol min. 40%, 1-2 łyżki cukier puder - dekoracja, 1 opakowanie cukier, pół szklanki olejek waniliowy, kilka kropel 1. Mąkę przesiać. 2. Dodać drożdże ( rozczyn robimy : drożdże + cukier waniliowy+ 5 łyżek mleka) 3. Dodajemy pozostałe składniki ( mieszamy) ja robię to mikserem z hakami. 4. Następnie dodajemy roztopioną margarynę i dalej mieszamy. 5. Ciasto będzie gładkie, posypujemy lekko mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,3 h. 6. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki i je nadziewamy. Wyjdzie nam około 23 sztuki. 7. Pozostawiamy uformowane pączki na 10 -15 min. do podrośnięcia. 8. Nagrzewamy frytkownice do 175 stopni C. No i smażymy. ( do czasu aż nabiorą jasnego brązowego koloru) 9. Dekorujemy czekoladą, cukrem pudrem lub lukrem . LUKIER: 1 szklanka cukru pudru + 3 łyżki gorącej wody + 5 kropel soku z cytry Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:46 PĄCZKI mąka, 500g żółtka, 8 cukier, 3/4 szklanki masło stopione, 200g cukier waniliowy, 1/2 drożdże, 80g skórka pomarańczowa smażona, ciepłe mleko, 1,5 szklanki spirytus lub wódka, 2 łyżki konfitura, powidła lub dżem, olej, cukier puder, W miseczce rozrobić dokładnie drożdże, 1 łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, 1/2 szklanki mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do miseczki wrzucić żółtka, cukier, i połowę cukru waniliowego. Ucierać na puszystą i kremową masę najlepiej na garnkiem z gorącą wodą. Mąkę przesiać do dużej miski. Podrośnięte drożdże i utarte żółtka dodać do mąki. Ciasto wyrabiać ręką dodając tyle ciepłego mleka aby ciasto było miękkie i pulchne. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone ale ciepłe masło i wyrabiać aż ciasto będzie łatwo odchodzić od ręki i od miski. Dodać startą i smażoną skórkę z pomarańcza i spirytus. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość) Gdy już wyrośnie formujemy małe placuszki w środek nakładamy nadzienie i sklejamy robiąc małe pączki. Układamy na desce wysypanej mąką i przykrywamy ściereczką na 15 minut. Smażymy na gorącym oleju a obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:48 PĄCZKI Mąka pszenna, 0,5 kg cukier, pół szklanki masło, pół kostki mleko, 1 szklanka żółtka, 6 szt cukier wanil., Spirytus, 1 łyzka szczypta soli, konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag smalec do smażenia, 3-4 kostki cukier puder do posypania, drożdże, 5 dag 1. Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki. 2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia. 3. Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem. 4. Wypróbowałam wiele przepisów na pączki i w końcu zostałam przy tym właśnie.Polecam z czystym sumieniem najważniejsze jest poświęcić się trochę i dobrze wyrobić ciasto. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:51 PĄCZKI Z ZAŚCIANKA maka tortowa, 3 szkl zoltka, 3 cukier puder, 3 lyzki roslinne maslo, 1/3kostki slodka smietanka, 3 lyzki mleko, 1 i 1/3 szkl drozdze, 4dag sol, szczypta skorka otarta z cytryny, smalec, 1kg marmolada rozana, cukier puder do posypania, maka do podsypania, 1. w cieplym mleku rozprowadzamy drozdze,dodajac lyzke maki i lyzke cukru pudru,odstawiamy do wyrosniecia. 2. nastepnie dodajemy reszte cukru,zoltka,letnia smietanke,sol i skorke.mieszamy i dodajemy do makiwyrabiamy i dodajemy tluszcz. wyrabiamy energicznie az ciasto bedzie gladkie. odstawiamy do wyrosniecia. 3. gdy ciasto podwoi swoja objetosc formujemy paczki na kazdy placek nakladamy troszke marmolady i sklejamy. gdy paczki zaczna rosnackladziemy na rozgrzany smalec i smazymy z obu stron. zimne obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:54 PACZKI Z POWIDŁAMI mleko, 1 szklanka drożdże, 40 g mąka, 500 g cukier, 130 g sól, szczypta olej, 4 łyżki żółtka, 2 białko, 1 powidła, 100 g cukier puder, 80 g sok z cytryny, 1 - 2 łyżki Podgrzać lekko mleko, rozpuścić w nim drożdże. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier - 50 g, sól, olej oraz żółtka, wlać mleko z drożdżami. Wyrobić składniki mikserem ne gładkie, jednolite ciasto. Przykryć, odstawić na 30 - 40 minut w ciepłe miejsce. Jeszcze raz dokładnie wyrobić ciasto, rozwałkować na posypanym mąką blaciw na grubość pół centymetra. Za pomocą foremki lub szklanki (średnica 7 cm) wyciąć 18 kółek. Na połowie kółek rozłożyć po łyżeczce powideł, brzegi pozmarować roztrzepanym białkiem. Przykryć pozostałymi krążkami. Rozwałkować resztę ciasta, w ten sam sposób wykonać pozostałe pączki. Wszystkie pączki przykryć, odłożyć jeszcze na 10 - 20 minut do wyrośnięcia. W garnku rozgrzać olej do temperatury 180 stopni. Wkładać porcjami pączki, smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na kuchennej bibule. Połowę pączków posypać natychmiast resztą cukru. Pozostałe odłożyć. Kiedy przestygną, posmarować lukrem z cukru pudru i soku z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.02.17, 19:45 PĄCZUSZKI DROŻDŻOWE mąka, 1/2 kg mlek0, 1 i 1/2 szklanki drożdże, 4 dkg jajka, 2 szt cukier, 2 łyzki roztopione maslo, 5 dkg szczypta soli wisnie (z kompotu) tluszcz do smazenia cukier puder do posypania Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać ciepłym mlekiem, wymieszać z kilkoma łyżkami mąki i zostawić do wyrośnięcia ( około 20 minut). roztopić masło. Z białek ubić sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijając dodawać kolejno żółtka Do wyrośniętego rozczynu z drożdży dodać resztę mąki, stopione masło, ubite jaja, jednocześnie wyrabiając ciasto przez około 15 minut. Odstawić ponownie do wyrośnięcia na około 20 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie formować małe kuleczki w środek włożyć dżem lub 3 wiśnie, zlepić jak pierogi i uformować pączuszki. Smażyć na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.12.20, 23:51 Mleko lekko podgrzałam, żeby było ciepłe, ale nie gorące. Do miseczki wkruszyłam drożdże. Dosypałam do nich łyżeczkę cukru i dolałam 0,5szkl. mleka. Wszystko dokładnie rozmieszałam, tworząc zaczyn. Zaczyn odstawiłam na ok. 15 minut żeby wyrósł. Do miski wsypałam mąkę tortową, resztę cukru i szczyptę soli. Wbiłam jajko, dolałam resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Wszystko dokładnie wymieszałam łyżką na jednolite ciasto. Ciasto odstawiłam do wyrośnięcia. Powinno podwoić, a nawet potroić swoją objętość. Gdy tak się stało, przystąpiłam do smażenia placków. Na patelni rozgrzałam trochę oleju. Łyżką nabierałam porcje ciasta i wykładałam je na gorący tłuszcz. W środku placka robiłam małe zagłębienie i wkładałam w nie po ok. 0,5-1 łyżeczce dżemu. Dżem zakrywałam odrobiną ciasta i smażyłam placki na rumiano z obu stron na mniejszym ogniu. Usmażone racuszki wykładałam na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 07.12.20, 00:08 OPONKI SEROWE 2 żółtka 1,5 łyżki cukru 250g białego sera mielonego w kostce 1,5 łyzki śmietany 12% 1 łyżka spirytusu lub wódki 1szkl. mąki tortowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia olej do smażenia cukier puder do oprószenia Z jajek oddzieliłam żółtka i przełożyłam je do miski. Białek nie wykorzystywałam do oponek, więc je zamroziłam, aby użyć do innego wypieku. Do żółtek dosypałam cukier i zmiksowałam. Następnie partiami dodawałam biały ser i śmietanę miksowałam do połączenia składników. W tym momencie mikser już odłożyłam. Do Masy serowej dosypałam mąkę tortową i proszek do pieczenia, wlałam wódkę i wymieszałam wszystko łyżką, a następnie rękami zagniotłam ciasto. Ciasto rozwałkowałam na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości ok. 1cm. Szklanką z ciasta wycinałam kółka, a małym kieliszkiem od wódki wycinałam kółeczka w środku dużych kółek, tak aby powstały oponki. W szerokim garnku zagrzałam olej. Gdy był gorący, na próbę włożyłam kawałek ciasta, żeby zobaczyć czy temperatura jest odpowiednia. Jeśli od razu zacznie skwierczeć i zmieniać kolor, to znaczy, że można smażyć oponki/pączki. Wkładałam więc partiami po 4 oponki i smażyłam je na rumiany kolor, po czym przy pomocy dwóch widelców przekręcałam je na drugą stronę i ponownie smażyłam na rumiano. Usmażone oponki wykładałam na tacę wyłożoną ręcznikami papierowymi, aby odsączyć oponki z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe oponki obtoczyłam w cukrze pudrze. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 07.12.20, 18:54 GOFRY 1.5 szkl mąki 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 op cukru waniliowego 2 łyżeczki cukru Szczypta soli 0.5 szkl oleju 1 i 1/3 szkl mleka 2 jajka Mieszamy wszystkie suche składniki. I dodajemy do nich wszystkie mokre składniki. Miksujemy chwilę, by masa była gładka. Nagrzewany gofrownicę i nalewamy ciasto tak, by pokryło wszystkie "oczka". Pieczemy ok 3.5 min ( w zależności od mocy gofrownicy). Gdy lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem, lub podajemy z ulubionym dżemem czy z bitą śmietaną i owocami Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 07.12.20, 19:02 BUDYNIOWE PLACKI Z JABŁKIEM 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 jajko 2 łyżki mąki tortowej 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego bez cukru w proszku 1 płaska łyżka cukru pudru 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 dużego jabłka olej do smażenia cukier puder do oprószenia Jajko wybiłam do miseczki. Dodałam jogurt naturalny i cukier puder i wymieszałam trzepaczką do połączenia składników. Mąkę tortową wymieszałam z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym i przesiałam do masy jajecznej. Wszystko wymieszałam łyżką na jednolite ciasto bez grudek. Jabłko obrałam i wycięłam gniazdo nasienne. Jabłko starłam na tarce na grubych oczkach i dodałam do ciasta. Jeszcze raz krótko wymieszałam. Na patelni rozgrzałam trochę oleju i wyłożyłam łyżką porcje ciasta, formując placuszki. Placki smażyłam na małym ogniu na rumiano i przekręcałam na drugą stronę. Ponownie smażyłam na rumiano i wykładałam na talerz przykryty ręcznikiem papierowym. Po usmażeniu, placuszki oprószyłam cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.12.20, 14:25 SPOSÓB NACINANIA FAWORKÓW Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 18:08 SERNIK JAK SER Z DZIURAMI 800 g jogurtu greckiego, 400 ml pulpy z mango, 4 galaretki cytrynowe, 1,5-2 szklanki gorącej wody, opcjonalnie: cukier puder do smaku Galaretki cytrynowe rozpuszczamy we wrzątku i mieszamy, aby nie było w nich grudek. Odstawiamy je do całkowitego wystudzenia. Do miski przekładamy jogurt i pulpę z mango, a następnie dokładnie mieszamy, używając trzepaczki. Gdy galaretka ostygnie i zacznie lekko tężeć, wlewamy ją do jogurtu. Składniki dokładnie mieszamy, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Następnie całość przelewamy do okrągłej tortownicy i wstawiamy do lodówki na całą noc. Na drugi dzień wyjmujemy ciasto z formy. Używając zaokrąglonej łyżki do wycinania kulek z arbuza, wycinamy w serniku dziury. Podajemy schłodzony, najlepiej w trójkątnych kawałkach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 29.01.21, 19:15 PĄCZKI Z ZIEMNIAKAMI 300 g mąki pszennej 20 g drożdży 60 g cukru 40 ml ciepłego mleka (3-4 łyżki) 2 żółtka 250 g ugotowanych ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub utłuczonych szczypta soli 25 g roztopionego masła 200 g powideł lub marmolady do nadziewania olej do smażenia ok. 1 l szpryca lub strzykawka do nadziewania Do miski wsyp mąkę i na środku zrób dołek Wkrusz do niego drożdże, posyp 1 łyżką cukru, polej mlekiem i zasyp wszystko lekko mąką Przykryj folią lub ściereczką i odstaw aż drożdże zaczną rosnąć na ok. 15 min w ciepłe miejsce Dodaj żółtka, resztę cukru, ziemniaki, szczyptę soli i wyrób gładkie i jednolite ciasto przez ok. 10 min (w razie potrzeby dolej nieco ciepłego mleka, jeśli ciasto byłoby za suche) Wlej roztopione, przestudzone masło i ponownie wyrób aż ciasto stanie się jednolite Przykryj miskę folią lub ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 min Po tym czasie ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek i podziel na porcje o wielkości ok. 55 g (wyjdzie 12 pączków) Z każdej porcji uformuj kulkę i odłóż na stolnicę podsypaną mąką Uformowane kulki posyp lekko mąką i przykryj folią lub ściereczką, zostaw do napuszenia na ok. 30 min W międzyczasie rozgrzej olej na średnim palniku Pączki smaż z każdej strony ok. 2-3 min na złoty kolor Możesz polać lukrem: ok. szklankę cukru pudru rozetrzyj z ok. 3 łyżkami gorącej wody Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.21, 19:29 OPONKI 500 g twarogu półtłustego 2 jajka 1 łyżka masła 3 szkl. mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki wódki 3 łyżki cukru pudru 1,5 litra oleju 2 szkl. drobnego cukru Twaróg powinien być trzykrotnie mielony, jeżeli nie jest proponuję to zrobić przy pomocy praski do ziemniaków. Nie kupujcie sera w wiaderku ponieważ on jest zbyt wodnisty i wtedy automatycznie więcej mąki musicie dodać. Mąkę, proszek do pieczenia oraz masło wymieszaj razem. I dodaj na koniec ser, oraz alkohol. Wódka jest potrzebna w tym celu aby ciasto nie wpijało zbyt dużo tłuszczy podczas smażenia. Obsyp stolnicę mąką i rozwałkuj na niej ciasto na grubość około 1 cm. Przy pomocy szklanki oraz kieliszka wykrawaj kółka a w nich dziurki. Całość smaż na rozgrzanym oleju mniej więcej przez 3 minuty z 1 strony i około 2 minut z 2, po prostu aż się zarumienią. Oponki odstaw na chwilę na ręcznik papierowy by pozbyły się nadmiaru tłuszczu i na koniec wrzuć ciastka do drobnego cukru i dobrze obtocz oponki. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 09.02.21, 14:06 NAJLEPSZE PĄCZKI W KATOWICACH - Nasze Miasto - 09.02.2021 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.21, 13:37 LANY CHRUST mąka, 200 g jajka, 3 szt mleko, 150 ml cukier wanilinowy, 1 łyżeczka sól, 1 szczypta olej do smażenia, 1 l W wysokim naczyniu miksujemy żółtka z mlekiem. Dodajemy przesianą mąkę , szczyptę soli i cukier wanilinowy. Robimy gładkie , jednolite ciasto. Na koniec mieszamy z ubitymi na sztywną pianę białkami. ( Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż na naleśniki ). W garnku rozgrzewamy olej. Łyżką lub tak jak ja ze szprycy wyciskamy na olej dowolne wzorki - różyczki ... zawijasy ... i co tylko nam się podoba. Smażymy do zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem! Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 19:45 Inna opcja musu z truskawek Truskawki przesmażamy z miodem. Schładzamy a następnie łączymy z ubitą śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.21, 20:40 ODWRÓCONY TRUSKAWKOWY SERNIK NA ZIMNO 2 galaretki truskawkowe, opakowanie mrożonych truskawek, 2 serki homogenizowane waniliowe, śmietana, 1 łyżka miodu, sok z 1/2 cytryny, herbatniki petitki Truskawki rozmrażany. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Truskawki przekładamy do miksera dodajemy miód, śmietanę sok z cytryny , i miksujemy na mus. Na dno formy wylewamy część galaretki i pozostawiamy do stężenia. Możemy ozdobić kilkoma plasterkami świeżych truskawek. Pozostałą galaretkę łączymy z serkiem i część nakładamy na zastygniętą galaretkę. Odstawiamy do stężenia. Na koniec galaretkę i serek łączymy z musem z truskawek. Wykładamy na białą warstwę. Ponownie odstawiamy do stężenia. Gdy sernik nam już całkowicie stężeje na górze układamy herbatniki. Przed podaniem sernik odwracamy tak aby galaretka stanowiła górną warstwę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 27.03.21, 23:52 FAWORKI BISZKOPTOWE Żółtek 8 i całych jaj 3, kieliszek araku i cukru pćł- kwaterek, zagnieść na stolnicy z taką ilością mąki jaka się w nie wgniecie, uważając, aby ciasto nie było zbyt twarde. Po dobrem wyrobieniu ciasto po dzielić na kilka części, rozwałkować cienko i robić kółkiem nie bardzo duże faworki, bo te w smażeniu narastają. Sposób postępowania przy nich podany jest przy poprzednim opisie. Ilość na 8 osób. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 16:58 PĄCZKI Z DZIURKA mąka, 5 szkl drożdże suche, 2 op.po 7 g Jaja, 2 duże letnie mleko, 1,5 szkl letnia woda, 1/4 szkl cukier, 0,5 szkl sól, pół łyżeczki roztopione masło, 1/3 szkl rum(lub inny alkohol-ja dałam spirytus bo rumu nie miałam), 2łyżki tłuszcz do smażenia-olej 1. Do przesianej mąki dodać drożdże połączyć z pozostałymi składnikami dokładnie wyrobić pod koniec dodać masło.Wyrabiać kilka minut najlepiej w robocie lub maszynie do chleba (wtedy najpierw wlewamy płynne składniki potem mąkę i na koniec drożdże) 2. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.Po czym zarobić jeszcze chwilę i wałkować na grubość ok 1 cm wykrawać krążki a w środku wykroić małe krążki (np.kieliszkiem ),odłożyć na oprószony mąką blat aż podwoją objętość 3. Po wyrośnięciu smażyć pączki w dobrze rozgrzanym tłuszczu (175 stopni C) ,uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący wtedy z zewnątrz donutsy się spieką a w środku będą niedosmażone.Usmażone ułożyć na papierze do odsączenia a potem dekorować wedle uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 15.12.20, 00:14 PĄCZKI MIGDAŁOWE 4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, tłuszcz, cukier puder Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Połączyć z ciastem. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Uformować pączki. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 17:00 PĄCZKI maka, 1 kg -drożdże, 10 dag -mleko, 0,5 litra -żółtka, 14 sztuk -cukier kryształ, 20 dag -masło, 20 dag -rum lub spirytus, 2 kieliszki -DODATKOWO:, -marmolada do nadziewania, 0,5 kg --cukier puder do posypania, -smalec do smażenia 1. z 4 łyżek mąki,2 łyżek cukru ,drożdży i mleka robimy rozczyn 2. żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na parze przez około 15 minut i studzimy 3. jak rozczyn urośnie dodajemy żółtka ubite na parze i pozostałe składniki- wyrabiamy aż będzie odchodzić od ręki 4. roztapiamy masło i po przestudzeniu dokładamy do ciasta i ponownie wyrabiamy aż ciasto wchłonie cały tłuszcz 5. formujemy pączki (mi z tej ilości wyszło około 35 pączków) i zostawiamy aby podrosły 6. smażymy na smalcu pod przykryciem, usmażone pączki nadziewamy marmoladą i posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 17:04 PĄCZKI mleko, 500 ml i 200 ml drożdże, 50-70 g cukier, 200 g masło lub margaryna, 200 g (najlepiej tłuszcz 80%) jajka, 5 całych zapach migdał lub pomarańcza, tylko odrobine dowolne nadzienie, ja użyłam nutelle ze śliwek,wiśnie w syropie i budy Z ciepłego mleka (ok.30*C) ,drożdży,łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany,który pozostawiamy do wyrośnięcia (przesypując warstewką mąki) .Następnie dodajemy cukier,jaja,zapach ,mąkę mleko i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji .Pod koniec dodajemy roztopiony letni tłuszcz ,dokładnie wyrabiamy ,po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok.20 min. w cieple),Można przykryć.Dzielimy na kawałki,nakładamy nadzienie,formujemy pączki ,owijając nadzienie ciastem ,spłaszczamy ,odstawiamy do wyrośnięcia .Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry )w smalcu rozgrzanym do temp.160-170*C.Posypać pudrem lub polukrować Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.02.13, 18:18 PĄCZKI mleko, 500 ml i 200 ml drożdże, 50-70 g cukier, 200 g masło lub margaryna, 200 g (najlepiej tłuszcz 80%) jajka, 5 całych zapach migdał lub pomarańcza, tylko odrobine dowolne nadzienie Z ciepłego mleka (ok.30*C) ,drożdży,łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany,który pozostawiamy do wyrośnięcia (przesypując warstewką mąki) .Następnie dodajemy cukier,jaja,zapach ,mąkę mleko i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji .Pod koniec dodajemy roztopiony letni tłuszcz ,dokładnie wyrabiamy ,po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok.20 min. w cieple),Można przykryć.Dzielimy na kawałki,nakładamy nadzienie,formujemy pączki ,owijając nadzienie ciastem ,spłaszczamy ,odstawiamy do wyrośnięcia .Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry )w smalcu rozgrzanym do temp.160-170*C.Posypać pudrem lub polukrować. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:04 FAWORKI mąka, 2 szkl żółtka, 4 szt spirytus lub ocet, 1 łyżka cukier, 1/2 łyżeczki sól, 1/2łłyżeczki proszek do pieczenia, 1płaska łyżeczka Śmietana gęsta kwaśna, 1 mały kubeczek olej lub smalec do smażenia,cukier puder do posypania, Mąkę przesiać zrobić dołek,dodać sól,cukier żółtka i pozostałe składniki dobrze wyrobić jeśli jest potrzeba podsypywać mąką.Ciasto włożyć na godzinę do lodówki.Po wyjęciu dobrze zbić podzielić na trzy części rozwałkować,wyciąć faworki i smażyć na rozgrzanym olej Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:07 MONSTERY CZYLI PĄCZKI Z SERKA HOMEGENIZOWANEGO serek homogenizowany waniliowy, 350 g Mąka pszenna, 1,5 szklanki sól, szczypta cukier, 1,5 łyżki proszek do pieczenia, 1 łyżeczka jajka, 3 sztuki olej do smażenia, cukier puder, 1. Jajka w całości ubić z cukrem i szczyptą soli na puszystą masę. 2. Dodać serek homogenizowany i wymieszać na gładką masę /można dodać odrobinę cukru waniliowego lub użyć serek homogenizowany straciatela - też ciekawe pączusie wyjdą/. 3. Następnie do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. 4. Rozgrzać olej. kłaść małą łyżeczką ciasto i piec na złoty kolor. 5. Ostudzone pączusie posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:10 PĄCZKI BABCI GENI 0,5 kg mąki 5 dag drożdży 1/4 l. mleka 8 żółtek 10 dag cukru 15 dag masła 30 ml. Rumu odrobina wanilii 1. Dwie łyżki mąki zaparzyć mlekiem, dodać drożdże, jedną łyżkę cukru i wrzystko razem utrzeć 2. Żółtka ubić z cukrem, dodać do utartej masy i zmieszać. 3. Dodać resztę składników (z wyjątkiem masła) i wyrobić jednolitą masę 4. Wlać do niej rezpuszczone masło i ugniatać ciasto, aż do chwili gdy będzie odchodziło od rąk. Następnie postawić w ciepłym miejscu i poczekać, aż wyrośnie 5. Gdy ciasto wyrośnie formować małe pączki i nadziewając je (njlepiej domową) gęstą konfiturą. 6. Pączki zostawić na desce w ciepłym miejscu, aż wyrosną 7. Smażyć na smalcu, lub oleju aż wypłyną i złapią odpowiedni kolor 8. Posypać cukrem puderem z dodatkiem waniliowego Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:18 PRZEPIS NA PĄCZKI MATEUSZA 3 szklanki mąki, 6 dag drożdży, 3 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru, 3 żółtka, 2 jajka, szczypta soli, 1/4 kostki masła lub margaryny, łyżka spirytusu, 1 litr oleju, cukier puder, opakowanie cukru waniliowego. Drożdże rozkrusz w szklance, dodaj łyżkę cukru i 2 łyżki ciepłego mleka. Odczekaj, aż drożdże wyrosną, a następnie dodaj je z resztą ciepłego mleka do przesianej przez sito mąki. Dokładnie wyrób. Żółtka wymieszaj z pozostałym cukrem, dodaj całe jajko i spirytus, po czym całość połącz z mąką. Masło musisz stopić. Stopniowo wlewa je, cały czas mieszając, aż ciasto stanie się matowe. Przykryj ściereczką kuchenną - odstawi w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło. Ciasto wyłóż na stolnicę, uformuj wałek o średnicy ok. 5-7 cm, a następnie z niego około 30 jednakowych kulek. Oprósz pączki mąką i ułóż na stolnicy. Odstaw na kilka minut, by wyrosły. Mocno rozgrzej olej w garnku. Wyrośnięte pączki smaż aż się ładnie zarumienią, odwrócić i smaż dalej, po zarumienieniu z drugiej strony - sprawdź patyczkiem, czy ciasto nie przylega do niego. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:22 A'LA PĄCZKI Z PIEKARNIKA Pączki: 1,5 szklanki mąki, 2 łyżki masła ,1 jajko, 1 szklanka mleka, sól, 20g drożdży świeżych (niecała 1/4 kostki), 1/2 szklanki cukru - ja użyłam pudru, 1. Pączki - robimy zaczyn: 1/3 szklanki mleka podgrzewamy, wlewamy do garnka, dodajemy 2 łyżki przesianej mąki, odrobinę soli i drożdże - mieszamy dokładnie, przykrywamy i odkładamy w ciepłe miejsce. Masło topimy, ma przestygnąć. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy resztę mąki, mleko (zimne), jajko, cukier i masło - wyrabiamy ciasto. Jeśli się klei - dodajemy jeszcze mąki. Ciasto wałkujemy - ma być średniej grubości - i wykrawamy koła. "Koła" układamy na blasze i dajemy im jeszcze trochę urosnąć. Po około 15 minutach wstawiamy do piekarnika na ok 30 minut - pieczemy w temperaturze 180stopni. Gdy ostygną, przecinamy je jak na kanapki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.13, 23:25 [b][color-green]PĄCZKI Z DŻEMEM I MLEKIEM KOKOSOWYM[/color][/b] Pączki z truskawkami i mlekiem kokosowym:, 1 dżem truskawkowy - średniej wielkości, 100ml mleka kokosowego, 1 łyżka cukru pudru, Pączki z winogronami i lukrem: gałązka winogron (mała), woda, 1 łyżka cukru, 3 łyżki pudru, cukier "kryształ" do posypania, ączki z truskawkami i mlekiem kokosowym * Mleko kokosowe miksujemy z pudrem - wychodzi taka kokosowa bita śmietana Pączki otwieramy, smarujemy dżemem - 1 łyżeczka na 1 pączek - zamykamy i smarujemy mlekiem kokosowym. 3. Pączki z winogronami i lukrem:Winogrona przecinamy na połówki, wrzucamy do rondla, podlewamy odrobiną wody i dodajemy 1 łyżkę cukru - gotujemy aż winogrona zmiękną.Winogrona odcedzamy, do pozostałej wody w rondlu dodajemy puder i mieszamy - ma powstać lukier.Pączki otwieramy, wkładamy winogrona, zamykamy, polewamy lukrem, i posypujemy zwykłym cukrem. 4. * dżem można zastąpić świeżymi lub mrożonymi truskawkami, gotując je jak winogrona na wodzie i z cukrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.13, 18:37 TWAROGOWE OPONKI 7,5 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 1 jajko, 5 łyżek oleju, 5 łyżek mleka, sól. 1 torebka proszku do pieczenia, 35 dag mąki, 1 l oleju do smażenia, cukier puder Twaróg wymieszać ze śmietaną, cukrem i cukrem waniliowym. Dodać szczyptę soli, jajko, 5 łyżek oleju i mleka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy serowo - śmietanowej i dobrze wyrobić. Ciasto rozwałkować na stolnicy na placek o grubości 5 mm. Powycinać z niego kółka, 11 dużych i 12 mniejszych. W środku każdego kółka zrobić dziurkę. W głębokim garnku rozgrzać olej. Na gorącym tłuszczu partiami kłaść oponki. Smażyć odwracając je. Oponki osuszyć na papierowym ręczniku. Gdy przestygną oprószyć je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.13, 18:48 [color=green]RYŻOWE PĄCZKI Z WISIENKĄ[color] 3 łyżki orzechów włoskich, 2 łyżki wiśni kandyzowanych, 4 łyżki rodzynek, 1 łyżka rumu, 0,5 l mleka, szczypta soli, 3 łyżki cukru, 20 dag ryżu (okrągłe ziarenka), 3 łyżki masła, skórka otarta z cytryny i pomarańczy, 2 jajka, 1 dag drożdży, 5 łyżek mąki, 1 l oleju do smażenia Orzechy i wiśnie grubo posiekać. Rodzynki skropić rumem i odstawić na godzinę. Mleko zagotować ze szczyptą soli i łyżką cukru. Gdy zawrze wsypać ryż, gotować na wolnym ogniu 10-12 minut, cały czas mieszając aby ryż się nie przypalił. Zdjąć z ognia, dodać masło, wymieszać. Gdy masa przestygnie dodać żółtka, otartą skórkę i pokruszone drożdże. Dokładnie wymieszać. Stopniowo dodawać przesianą mąką i bakalie. Na końcu ostrożnie wymieszać pianę z białek i reszty cukru. W głębokim garnku dobrze rozgrzać olej. Za pomocą 2 dużych łyżek formować z masy ryżowej pączki - mają mieć wyraźnie podłużny kształt. Smażyć 5-7 minut z obu stron. Osuszyć na bibule. Po usmażeniu przybrać kandyzowanymi wisienkami, skórką pomarańczową albo posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.13, 18:56 PĄCZKI Z KONFITURĄ RÓŻANĄ 0,5 kg mąki, 4 dag drożdży, 200 ml ciepłego mleka, 2 łyżki stopionego masła, 50 g cukru, 2 żółtka, 1 kieliszek alkoholu, 20 dag konfitury różanej, tłuszcz do smażenia, 1 białko, sól, cukier puder, 5 dag białej czekolady Mąkę przesiać do miski, drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Wymieszać z częścią mąki, nadając rozczynowi gęstość kwaśnej śmietany. Przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia. Potem dodać resztę cukru, rozpuszczone masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z resztą mąki na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Z ciasta odrywać nieduże kawałki i formować z nich pączki. Odstawić do wyrośnięcia. Potem smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pączki odsączyć na bibule. Konfiturę przełożyć do szprycy z długą końcówką. Nastrzykiwać pączki z małymi porcjami konfitury. Na końcu pączki polukrować i udekorować białą czekoladą startą na tarce o dużych oczkach. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 14.08.21, 20:50 Migdałki. 50 gr. masła, 250 gr. cukru, 3 całe jaja, 3 żółtka, 675 gr. mąki, 1 paczka Dr. Oetkera „Backin“, 50 gr. migdałów, 1 buteleczka Dr. Oetkera aromatu rumowego, trochę wody różanej. Masło, cukier i jaja utrzeć na pianę, dodać mąkę zmieszani z „Backi- nem“, wkońcu zmielone migdały i korzenie, wyrobić wszystko na gęste ciasto, rozwałkować je na grubość palca, wyciąć foremką blaszaną małe placuszki i piec we wrzącym szmalcu albo tłuszczu roślinnym na ciemno żółto. Po upieczeniu posypać migdałki cukrem, który dla lepszego smaku zmieszać z cukrem waniljowym Dr. Oetkera. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 18.08.21, 18:23 Wartość energetyczna jednego typowego pączka (60 g) wynosi ok. 244 kcal (tj. 406 kcal w 100 g). Rzeczywista kaloryczność pączka będzie w znacznym stopniu uzależniona od ilości tłuszczu pochłoniętego przez ciasto (stosunek kaloryczności tłuszczów do węglowodanów w jednostce masy wynosi 9:4). Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.09.21, 20:46 KRUCHE CIASTECZKA Z KONFITURĄ TRUSKAWKOWĄ 150 gramów masła 100 gramów cukru 250 gramów mąki pszennej (typ 650) 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 żółtka 200 gramów konfitury truskawkowej Szczypta soli • Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól oraz pokrojone masło przekładamy do misy • Całość wyrabiamy za pomocą miksera planetarnego lub ręcznie, po kilku minutach dodajemy żółtka • Ciasto wyrabiamy jeszcze 2-3 minuty, przekładamy na stolnice i formuje kule ciasta • Jeżeli masa jest zbyt miękka można ją włożyć do lodówki na 20 minut • Z ciasta formujemy kuleczki, palcami wytłaczamy dołki (jak na zdjęciu) a do środka nakładamy konfiturę • Ciastka przekładamy na blachę pokrytą papierem do pieczenia • Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni, grzanie góra i dól przez 16-18 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.09.21, 22:20 BUDYNIOWE PLACKI Z JABŁKIEM 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 jajko 2 łyżki mąki tortowej 2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego bez cukru w proszku 1 płaska łyżka cukru pudru 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 dużego jabłka olej do smażenia cukier puder do oprószenia Jajko wybiłam do miseczki. Dodałam jogurt naturalny i cukier puder i wymieszałam trzepaczką do połączenia składników. Mąkę tortową wymieszałam z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym i przesiałam do masy jajecznej. Wszystko wymieszałam łyżką na jednolite ciasto bez grudek. Jabłko obrałam i wycięłam gniazdo nasienne. Jabłko starłam na tarce na grubych oczkach i dodałam do ciasta. Jeszcze raz krótko wymieszałam. Na patelni rozgrzałam trochę oleju i wyłożyłam łyżką porcje ciasta, formując placuszki. Placki smażyłam na małym ogniu na rumiano i przekręcałam na drugą stronę. Ponownie smażyłam na rumiano i wykładałam na talerz przykryty ręcznikiem papierowym. Po usmażeniu, placuszki oprószyłam cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 02.10.21, 22:23 JABŁKA PIECZONE Z WIŚNIAMI I MIODEM jabłka 8 szt rodzynki 3-4 dag wiśnie bez pestek 1/2 szkl cukier waniliowy 2 łyżeczki miód prawdziwy 4 łyżki płatki migdałowe 3 łyżki Jabłka dokładnie umyć i ostrym nożem lub łyżeczką do kulek wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć w formie lub naczyniu żaroodpornym. W miejsce gniazd nasiennych wsypać po szczypcie cukru waniliowego, włożyć po kilka wiśni. Następnie do pełna uzupełnić rodzynkami. Do każdego jabłka wlać po pół łyżeczki miodu, przykryć płatkami migdałowymi. Naczynie z jabłkami włożyć do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec do miękkości, około 20-30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.10.21, 17:20 BLOK CZEKOLADOWO - ORZECHOWY 500 g mieszanki orzechów 0,5 szklanki miodu 2-3 tabliczki gorzkiej czekolady Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli. Dodać miód oraz orzechy. Wymieszać. Przelać do formy i odstawić do wystygnięcia. Wstawić do lodówki na parę godzin. Pokroić w kostkę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 03.10.21, 19:10 PIERNICZKI Z MAKIEM 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej 130 g mąki pszennej typ 650 2 łyżki mąki ziemniaczanej 130 g masła 150 g drobnego cukru 2 jajka 0,5 szklanki maku niebieskiego szczypta soli ziarenka z laski wanilii 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej DODATKOWO (do przygotowania maku): 1 szklanka mleka 1 łyżeczka cukru Na początku przygotowujemy mak, który moczymy w zimnej wodzie około 1 godzinę. Po tym czasie mak odcedzamy, zalewamy wrzątkiem, ponownie odcedzamy i przekładamy do garnka. Mak zalewamy szklanką mleka i dodajemy łyżeczkę cukru - gotujemy około 10 minut. Po tym czasie mak odciskamy i studzimy. Masło ucieramy z drobnym cukrem, dodajemy jajka i ubijamy wszystko za pomocą miksera na jednolitą masę. Wszystkie mąki przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, sodę oczyszczoną, ostudzony mak, ziarenka wanilii oraz ubitą masę z jajek, masła i cukru. Wyrabiamy ciasto i wstawiamy je na około 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto, podsypując je delikatnie mąką i wycinamy dowolne kształty. Wycięte kształty układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 9 - 10 minut. iasteczka przechowujemy w metalowej puszce. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 00:02 KOPERTY Z JABŁKAMI 600 g mąki pół paczuszki proszku do pieczenia( około 8 g) 300 g białego sera z wiaderka 200 g cukru 90 ml oleju 110 ml mleka 700 g jabłek łyżka soku z cytryny 0,5 łyżeczki cynamonu 2 łyżeczki cukru wanilinowego 3- 4 łyżki cukru 1 jajko do posmarowania ewent. 2 łyzki cukru pudru do posypania po upieczeniu Jabłka umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Pokropić sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz je trochę poddusić z małą ilością wody. Ostudzić i dopiero dalej przerabiać tzn. dodawać do ciasta. Ja używam jabłek surowych. Do jabłek wsypujemy cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Prostokatną foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy biały serek i cukier. Mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Dodajemy do sera z olejem i mlekiem. Ciasto zagniatamy. Ciasto rozwałkowujemy na duży kwadrat i dzielimy na 12 kwadracików. Jajko rozbijamy. Białkiem smarujemy brzegi każdego kwadracika. Na środek jednej połowki każdego kwadracika kładziemy około łyżki jabłek. Druga połowę nacinamy nożem w poprzek, ostrożnie żeby nie przeciąć brzegów. Składamy razem, a brzegi dociskamy, trochę tak jak przy pierogach. Oczywiście strona ponacinana znajduje się na wierzchu. Koperty kładziemy na foremce wyłożonej papierem. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni około 20 minut. Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 22:18 PLACKI ZE ŚLIWKAMI z podanych proporcji wyjdzie około 25 placków 400 g mąki pszennej (typ 450, 500 lub 550) 400 g śmietany 12% około 350 g słodkich śliwek 4 jajka (rozmiar L) 3 łyżki cukru (około 50 g) 1 1/2 łyżeczki sody szczypta soli Do miski przekładam śmietanę, jajka, cukier, sól, sodę i przez chwilę miksuję, tak aby składniki się połączyły. Następnie dodaję stopniowo mąkę i miksuję tak długo, aż ciasto będzie jednolite, bez grudek. Do tak przygotowanego ciasta, dodaję drobno pokrojone śliwki. Dokładnie mieszam – ciasto jest gotowe. Placki smażę na rozgrzanym oleju na patelni, z obydwu stron na jasno brązowy kolor. Placki smażę na najmniejszym płomieniu. Usmażone układam na papierowym ręczniku, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.10.21, 22:54 PIJANE ŚLIWKI W KRUCHYM CIEŚCIE mąka pszenna typ 450 - 30 dag mąka pszenna typ 450 - 10 dag do podsypki starta na małych oczkach marchew 35 dag Proszek do pieczenia 1 łyżeczka Masło 20 dag śliwki Prezydent z nalewki (osączone) polewa czekoladowa do polania Mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia przesiewamy do miski w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy masło pokrojone w kosteczki, zgniatamy tłuczkiem do kartofli, aż powstanie ciasto o konsystencji kruszonki. Dodajemy startą na małych oczkach marchew. Wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto zawijamy w folię wkładamy do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach rozwałkowujemy ciasto tak jak na pierogi i wycinamy kwadraciki z których robimy saszetki. Do każdej saszetki wkładamy po 1 osączonej śliwce. Zlepiamy i układamy saszetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni Celsjusza i pieczemy 20-25 minut. Upieczone polewamy roztopioną polewą czekoladową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.02.13, 19:17 BABCINE FAWORKI 30 dag mąki pszennej, 4 żółtka, 1 jajko, 5 łyżek gęstej śmietany, 1 łyżka spirytusu lub octu, szczypta soli, tłuszcz do głębokiego smażenia, cukier puder do posypania Z podanych składników wyrobić ciasto, kilkakrotnie je zwijając i bijąc wałkiem. Z cienko rozwałkowanego ciasta wykrawać nożem lub radełkiem paski. Każdy naciąć w środku i przez to nacięcie przewlekać i wywijać jeden koniec ciasta. Partiami kłaść na rozgrzanym tłuszczu. Usmażone faworki odsączyć na bibule. Gdy ostygną posypać je cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 06.02.16, 17:09 EGZOTYCZNE FALE DUNAJU 1 puszka ananasa w plasterkach, 20 dag masła, sól, 1 cukier waniliowy, 30 dag+2 łyżki cukru, 5 jajek, 37,5 dag mąki, 2,5 dag kakao, 1 torebka proszku do pieczenia, 5 łyżek mleka, 7,5 dag wiórków kokosowych, 40 dag śmietany kremówki, 40 dag kwaśnej gęstej śmietany, 4 kiwi, 30 dag marmolady lub dżemu ananasowego, tłuszcz do formy Plasterki ananasa osączyć z zalewy i pokroić na kawałeczki. Masło utrzeć ze szczyptą soli i 25 dag cukru. Kiedy masa będzie puszysta i jasnokremowa, kolejno wbijać jajka. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Porcjami wsypać do ucieranej masy. Dolać mleko, dobrze wymieszać najlepiej mikserem. Blachę posmarować tłuszczem. Na spodzie rozsmarować ciasto. Rozłożyć połowę kawałeczków ananasa, lekko wciskając je do środka. Ciasto wstawić do piekarnika rozgrzanego d 175 C i piec 25-30 minut. Wiórki kokosowe zrumienić na patelni bez tłuszczu mieszając by się nie przypaliły. Odłożyć do dekoracji 2 łyżki kokosu. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z 5 dag cukru. Wymieszać ją z kokosem i kwaśną śmietaną. Wystudzony spód czekoladowego ciasta posmarować kremem śmietankowo - kokosowym. Wstawić na 2 godziny do lodówki. Kiwi obrać, pokroić w plasterki. Posypać je 2 łyżkami cukru. Włożyć do wrzątku na pół minuty. Wyjąć, dobrze osuszyć. Pozostałe kawałeczki ananasa i zblanszowane plasterki kiwi ułożyć na wierzchu ciasta. Marmoladę podgrzać i posmarować nią owoce. Posypać kokosem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.04.16, 21:58 PĄCZKI Pączki. 1/2 kg. mąki, 80 gr. masła, 60 gr. cukru, 2 jaja, litr. mleka, odrobina utartej skórki cytrynowej, szczypta soli i 50 gr. drożdży. Nadzienie: 250 gr. marmolady Tłuszcz do smażenia: 1/2 kg. smalcu. Do posypania: 100 gr. cukru. Do połowy letniego mleka, w którem rozpuszczone zostały drożdże, dodaje się mąki i sporządza się miękki zaczyn, daje się mu uróść na ciepłem, nieprzewiewnem miejscu. Gdy zaczyn ten przy dotknięciu opada, jest to oznaką, że dojrzał należycie. Do tego dojrzałego zaczynu dodaje się resztę przypraw i sporządza się z tego pulchne ciasto, do którego dodaje się w końcu masła, aby powstało gładkie, jednak nie za ścisłe ciasto. Ciastu temu daje się urosnąć na ciepłem, nieprzewiewnem miejscu, poczem formuje się je w ręku na pojedyncze wałeczki w kształcie kiełbasek. Te wałeczki ciasta kraje się na kawałki grube 3 cm. i w każdym kawałku wyciska się otwór dla napełnienia marmeladą. Otwory te następnie zaciska się, poczem daje się im jeszcze raz urosnąć, wreszcie smaży się je w smalcu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.17, 21:35 1. Serek homogenizowany, jajka i miód mieszamy na jednolitą masę. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 08.03.17, 01:00 Chruściki 1 funt mąki, 2 jajka, łyżkę masła, na koniec noża proszku do pieczenia, cukru i/« funta, zarobić mlekiem na ciasto tak, aby się dało uwałkować do grubości jak na kluski krajane. Powałkowawszy, pokrajać w paski 4 cm. szerokie a 15. cm. długie, przeciąć w środku i przewinąć. Smażyć zaraz w patelni w smalcu po obóch stronach, aby miały zrumieniony kolor i obsypać miałkim cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.08.21, 14:17 FAWORKI 400 g mąki pszennej szczypta soli 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 jajko 5 żółtek 1 łyżka cukru pudru 6 - 7 łyżek gęstej kwaśnej śmietany 12% 1 łyżka spirytusu Do miski przesiać mąkę, wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubić jajko i żółtka z łyżką cukru pudru na puszystą i gęstą pianę (początkowo ubijać na parze, aby żółtka się ogrzały). Masę dodać do mąki, wlać śmietanę i spirytus, a następnie wymieszać. Połączyć składniki i zagnieść gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto zagnieść, a następnie rozwałkować na placek, złożyć na pół i znów rozwałkować, ponownie składać i rozwałkowywać jeszcze 2-3 razy, w międzyczasie można też tłuc ciasto wałkiem. Ciasto podzielić na 4 części i kolejno rozwałkowywać na jak najcieńsze placki (im cieńsze tym lepiej). Resztę ciasta trzymać zawinięte w folię spożywczą. Nożem lub radełkiem wycinać paski (ścięte na końcach prostokąty), mniejsze niż średnica garnka. W środku każdego paska zrobić nacięcie, przez które przełożyć (przewlec) jeden koniec ciasta. Złapać za końce i delikatnie potrząsnąć aby faworek miał ładny kształt. Odkładać na bok i trzymać pod ściereczką podczas wycinania kolejnych faworków. Rozgrzać olej do 180 stopni C w szerokim garnku i wkładać do niego po kilka faworków jednocześnie (szybko urosną i pokryją się pęcherzami powietrza). Smażyć na złoty kolor, po około 30 - 60 sekund z każdej strony. Faworki układać na ręcznikach papierowych. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Można podawać z marmoladą lub konfiturą. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 20.10.21, 22:41 CYNAMONOWY CUKIER 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków 1 łyżka cynamonu Składniki na cynamonowy cukier umieścić w miseczce i wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 10.11.21, 18:25 ZIELONE DROŻDŻÓWKI 10 g świeżych drożdży 1 łyżka cukru 1/2 szklanki mleka 2 żółtka 35 g odciśniętego mrożonego szpinaku 1 łyżka oleju 200 g mąki pszennej 2 owoce kiwi Drożdże pokruszyć do miski, posypać cukrem, rozetrzeć łyżką do uzyskania płynnej konsystencji. Wlać mleko, wymieszać łyżką. Odciśnięty szpinak z olejem zmiksować blenderem, przełożyć do miski z drożdżami. Dodać żółtka i mąkę, wyrobić jednolite ciasto. Odstawić na ok. 1 godz. do wyrośnięcia. Przełożyć na podsypaną mąką deskę, rozwałkować na grubość ok. 0.5-1 cm. Małą szklaneczką - literatką - wykrawać kółka. Po wierzchu posmarować wodą. Na każde kółko ułożyć plasterek kiwi lekko go wciskając w ciasto. Zostawić ma ok. 10-15 minut do lekkiego wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 15 minut. Można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.01.22, 14:23 Już niebawem będziemy smażyć pączki Takie malutkie by pasowały nam do rączki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 04.02.22, 20:29 Choć wydaje się, że widzieliśmy już wszystko, to dzieła natury wciąż na nową nas zaskakują. Tym razem oczy ze zdziwienia przecierali spacerowicze nad brzegiem jeziora Michigan w Chicago. W wodzie pływały olbrzymie lodowe bryły. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 00:21 Pączki były znane w starożytnym Rzymie, spożywano je podczas obchodów przełomu zimowo-wiosennego. Początkowo pączki nie były przygotowywane na słodko. Słodki pączek jest zapewne zapożyczeniem z kuchni arabskiej. Początkowo również w kuchni polskiej pączki miały postać ciasta nadziewanego słoniną, spożywanego przy zapustach. Pączki przyrządzane na słodko zaczęły występować w Polsce w XVI wieku. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co ciasto stało się bardziej puszyste. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 12:36 PĄCZKI Składniki na ok. 40-50 sztuk: 1 kg mąki pszennej 80 g świeżych drożdży 120 g cukru trzcinowego 500 ml mleka krowiego 7 żółtek 1 całe jajko 100 g roztopionego masła 1 kieliszek spirytusu skórka z cytryny sok z 1 cytryny tłuszcz do smażenia 400 g ulubionej konfitury cukier puder do posypania lub lukier Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut. Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 05.02.22, 15:06 JABŁKA W CIEŚCIE RUMOWYM Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne, posyp cukrem pudrem i polej rumem lub koniakiem. Odstaw na kilka godzin. Środki napełnij konfiturą. Zrób ciasto na pączki. Przygotuj zaczyn z 2 łyżek letniego mleka, 2 dag drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstaw, aż podrośnie. 1 ½ szklanki mąki przesiej do miseczki, dodawaj stopniowo, mieszając, ½ szklanki letniego mleka, zaczyn drożdżowy, 2 roztrzepane jajka, ½ szklanki cukru pudru. Na końcu – ¼ szklanki sklarowanego rozpuszczonego masła i 2 łyżki rumu. Całość dobrze wyrób i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, odrywaj po kawałku, rozgniataj na dłoni i otulaj nim jabłuszka tak, aby nie było pęknięć. Układaj miejscem złączenia na ściereczce. Po około 10 minutach smaż jabłka w gorącym tłuszczu (około 1 l), aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe smaruj lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny rumu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 17:04 FAWORKI mąka pszenna 2 szkl żółtka 7 szt śmietana kwaśna 3-4 łyżki proszek do pieczenia 1 1/2 łyżeczki spirytus lub ocet 1 łyżka olej do smażenia 1 l cukier puder i cukier waniliowy do posypania 1. mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać, zrobić zagłębienie, wlać żółtka, śmietanę i ocet, wyrobić, ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego, 2. z ciasta uformować kulę, uderzać w nią wałkiem do ciasta, jak kula się spłaszczy, złożyć ją 3 razy i powtarzać uderzanie, czynność powtarzać wiele razy, zabieg powoduje, że faworki są kruchutkie, 3. z ciasta oddzielić kawałek, rozwałkować cienko, jak najmniej podsypywać mąką, radełkiem lub nożem kroć na paski, szer ok 3 cm i długości ok 15 cm, w środku paska zrobić nacięcie 5-6 cm i przewinąć, 4. rozgrzać tłuszcz, zrobić próbę temperatury, wrzucić kawałek ciasta, jeśli zaraz wypłynie i się zrumieni tem jest właściwa, 5. wrzucać faworki partiami, smażyć na rumiano, wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz, 6. posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym, Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 20:31 PĄCZKI TWAROGOWE Na około 20 pączków: 1 ½ szklanki mąki krupczatki 1/3 szklanki mąki tortowej 3 łyżki cukru ½ szklanki mleka 3 dag drożdży 60 g miękkiego masła 2 jajka 2 żółtka 300 g mielonego twarogu 1 szczypta soli Olej do smażenia Cukier puder do posypania Drożdże zasypuję 1 łyżeczką cukru i zalewam 2 łyżkami letniego mleka, mieszam i odstawiam do wyrośnięcia na około 10 minut. Następnie ucieram mikserem masło z cukrem, dodaję, ucierając cały czas, jajka, żółtka, twaróg, mąkę, wyrośnięte drożdże i szczyptę soli. Ciasto będzie dosyć luźne. Odstawiam do wyrośnięcia na 30 minut w ciepłe miejsce. Następnie rozgrzewam olej w rondelku (wysokość oleju w rondelku około 5 cm, temperatura około 180 stopni – ciasto po włożeniu musi wypływać, ale nie może się palić i za szybko ciemnieć) Dwiema łyżkami kładę ciasto do rondelka i smażę z obydwu stron. Lekko ciepłe pączki posypuję cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 11.02.22, 23:05 ŁATWE CIASTKA CZEKOLADOWE 3 żółtka utrzeć do białości z 15 deka cukru, dodać 15 deka tartej lub sproszkowanej czekolady Wedla, 10 deka mąki pszennej, lub lepiej mączki kukurydzianej „Lubomirscy”, nakoniec sztywną pianę z pozostałych białek wymieszać ostrożnie i wyłożyć do foremki papierowej, wysmarowanej masłem i wysypanej bułeczką. Upiec w niezbyt gorącym piecu, jak wszystkie ciastka białkowe. Po upieczeniu, zanim zastygnie, zdjąć tłusty papier, ciastko pokroić w grube ukośne kawałki i wstawić napowrót do letniego pieca, aby obeschły. Przed podaniem słabo przypudrować przez sitko cukrem utłu czonym z wanilją. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 12.02.22, 18:52 SERNIK NA ZIMNO 2 galaretki truskawkowe rozpuscic w 350ml cieplej wody 3 galaretki cytrynowe rozpuscic w 500ml cieplej wody 250g serka mascarpone 250ml smietany kremówki 300g herbatników,120g roztopionego ostudzonego masla Blaszka 37/24cm 2 truskawkowe galaretki rozpuszczamy w 350ml wody,wylewamy do plaskiego naczynia,tabletu lub blaszki .Galaretka powinna miec ok.1 cm grubosci.Odstawiamy w zimne miejsce do stezenia.3galaretki rozpuszczamy w 500ml wody i odstawiamy na bok.Biszkopty kruszymyi mieszamy z roztopionym maslem,wykladamy nimi blaszke ,dobrze uciskajac.Blaszke odkladamy w zimne miejsce.Zserka mascarpone,smietany ubijamy krem,dodajac lekko juz tezejaca galaretke cytrynowa.Cala mase wylewamy na spód biszkoptowy,zostawiamy do calkowitego stezenia w zimnym miejscu lub lodówce.Z truskawkowej galaretki za pomoca foremek o ksztalcie serduszka wykrawamy serduszka i ukladamy na ciasto. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 16.02.22, 22:17 PĄCZKI Z LUKREM 1 kg mąki tortowej 10 dag świeżych drożdży 1/2 szklanki cukru 5 żółtek 2 szklanki mleka 100 ml oleju (1/2 szklanki) otarta skórka z wyparzonej cytryny kandyzowana skórka pomarańczowa szczypta soli konfitura różana Lukier: 1 szklanka cukru pudru 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia. Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z cytryny. Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką. Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor. Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem Cukier puder utrzeć z kwaśną śmietaną.Tak przygotowanym lukrem oblać pączki po upieczeniu, Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 17.02.22, 22:50 Ciasto na faworki powinno zawierać mąkę pszenną, dużo żółtek lub jaj, niewiele tłuszczu (masło lub margaryna oraz śmietana) i cukru oraz trochę spirytusu lub 6-proc. octu, pełniącego funkcję spulchniacza oraz zapobiegającego nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 21.02.22, 14:14 Zosia zrobiła lukrowane pączki Lecz chyba dodała za mało mączki Powiem tom jasno Lepiło się ciasto I do stolnicy i do rączki Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 22.02.22, 23:24 DIETETYCZNE PĄCZKI Z PIEKARNIKA Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 14:45 NAJLEPSZE PĄCZKI - Wyborcza - 23.02.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 23.02.22, 23:10 Mimo ogromnej popularności kosztują niewiele więcej niż marketowe robione z ciasta głęboko mrożonego. Zaledwie 3,5 zł i to po niedawnej podwyżce (małe – 28 zł za kilogram). – Uwzględniając jakość produktów i włożoną pracę, to cena naprawdę niewygórowana, która sprawia, że firma funkcjonuje przy niewielkim poziomie rentowności. Od miesięcy mam zamiar skosztować pączków kosztujących 15 czy 13 zł i sprawdzić, czy są warte swojej ceny, ale nie mam czasu, żeby je kupić – uśmiecha się właścicielka. Tak jak przed wojną w cukierni pojawia się wielu znanych, często i wpływowych warszawiaków. Szefowa nie chce ujawniać nazwisk, zdradza tylko, że to przede wszystkim aktorzy i politycy. Bywały też zamówienia z Kancelarii Prezydenta. Przed pandemią zlecenia od firm stanowiły istotną część przychodów (od 40 sztuk cukiernia dowozi je zamawiającemu). – Niestety, o ile indywidualni klienci kupują takie ilości jak dawniej, to firmy znacznie mniej. Nie chodzi tu oczywiście o żadne oszczędności, tylko wiele z nich nadal pracuje zdalnie albo przestało istnieć – mówi szefowa. W powszedni dzień cukiernia sprzedaje ponad 1000 sztuk. Znacznie więcej w piątek i sobotę, a w tłusty czwartek nawet ponad 10 tysięcy. W zakładzie pracuje zaledwie osiem osób. Niemal wszyscy są związani z firmą od 10, a nawet 20 lat. Doświadczony cukiernik to prawdziwy skarb, gdyż po likwidacji przed laty wielu szkół zawodowych dziś na rynku trudno o fachowca. – Teraz za duże pieniądze można kupić maszynę, dzięki której cały proces produkcji jest całkowicie zautomatyzowany. Produkowane w ten sposób pączki łatwo rozpoznać nie tylko po wyglądzie (są identyczne), lecz także smaku, który nie dorównuje tym robionym tradycyjnymi metodami – zapewnia. W Warszawie jest blisko 100 cukierników, nie licząc producentów marketowych, konkurencja jest więc bardzo duża. – Dziś dzieci nie chcą przejmować firm po rodzicach, bo to ciężki kawałek chleba, co najlepiej było widać podczas lockdownu. Mam to szczęście, że po ukończeniu studiów córka zdecydowała się mi pomagać, i mam nadzieję, że w jej ślady pójdzie także syn. To już piąte pokolenie cukierników. Za trzy lata cukiernia „Zagoździński” będzie obchodzić stulecie. To wielkie osiągnięcie, zważywszy, że od 77 lat żaden rząd nie wspierał polskiego rzemiosła. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 13:34 FAWORKI 180 g mąki pszennej 3 żółtka 45 g kwaśnej śmietany 20 g spirytusu (lub octu spirytusowego) szczypta soli szczypta kardamonu szczypta cynamonu 2 litry oleju lub smalcu do smażenia Do posypania: 100 g cukru pudru 10 g cynamonu Zacznij od wymieszania żółtek ze śmietaną, następnie dodaj spirytus (napowietrza dodatkowo faworki) wymieszaj i dodaj mąkę z solą. Zacznij zagniatać. Ugniataj ciasto do momentu, aż będzie gładkie i sprężyste, a kolor ciasta będzie równomiernie żółciutki. "Legendy mówią, że ciasto powinno być teraz rozbijane wałkiem, a następnie składane i rozbijane ponownie – ma to wpłynąć na napowietrzenie i kruchość ciasta. Rozmawiałem z kilkoma warszawskimi cukiernikami i wszyscy uważają to za mit, a ewentualnym wytłumaczeniem jest po prostu gluten, który z każdym kolejnym złożeniem ciasta zaplata się jeszcze bardziej i powoduje, że powietrze podczas smażenia nie ucieknie z faworków. Wystarczy zatem porządnie to ciasto zagnieść i zawinąć w folię spożywczą" Odstaw ciasto na 20 minut. Następnie rozwałkuj bardzo cienko. Krój pod skosem, nacinaj w środku i przewijaj na drugą stronę. Smaż na głębokim tłuszczu na złotobrązowo. Przełóż na ręcznik papierowy. Gotowe faworki posyp cynamonem wymieszanym z cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 15:31 Początkowo przygotowywano je z ciasta na pączki, przez co były ciężkie i tłuste. Następnie używano ciasta biszkoptowego oraz lanego, dziś najczęściej stosuje się tzw. ciasto zbijane. Zmiana rodzaju ciasta sprawiła, że obecnie idealny faworek musi być lekki, cieniutki i kruchy. Powinien nie być bardzo tłusty oraz mieć bąbelki powietrza na końcach. Oczywiście musi być jasny - zbyt ciemne powstają na starym tłuszczu. Ważny jest także wyrafinowany kształt faworka - ładnie zwinięta wstążeczka, najlepiej długa i cienka. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 18:42 FAWORKI MAŚLANE 3 szklanki mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 0,5 szklanki cukru 3 jajka 4 łyżki mleka 13 dag masła tłuszcz do smażenia cukier puder do obsypania faworków Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Jajka, mleko, cukier i masło miksujemy i dodajemy po trochu mąki, stale miksując. Jeśli mikser już nie daje rady wyciągamy ciasto na stół i zagniatamy gładkie ciasto. Następnie cienko je rozwałkowujemy i kroimy w paski. Każdy pasek nacinamy pośrodku i przewijamy, formując faworki. Na rozgrzanym tłuszczu smażymy na złoty kolor. Wykładamy na papierowy ręcznik do osączenia a potem posypujemy cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:05 RÓŻA KARNAWAŁOWA 4 żółtka -2 jajka -1 cukier waniliowy-16 g. -3 szklanki mąki tortowej -4 łyżki gęstej śmietany -1 łyżka spirytusu lub octu DO OPRÓSZENIA-cukier puder Zmiksować jajka z cukrem. Dodać przesianą mąkę,śmietanę i spirytus. Przemieszać łopatką, potem zagnieść.Ciasto ma być dość twarde,jak będzie się kruszyć, to dodać więcej śmietany.Rozdzielić na cztery części.Rozwałkować jak najcieniej, radełkiem pokroić w pasy. Tworząc paski długie ok.10 cm. a szerokie 2-2,5. W środku każdego naciąć ok.4 cm. Przewinąć przez to nacięcie i odkładać na tackę. Smażyć na głębokim tłuszczu w frytownicy albo w woku.Obracać na obie strony, patyczkami do szaszłyków.Jak mają złoty kolor, to wyjmować na tackę, z ręcznikiem papierowym. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 19:42 PIECZONE PĄCZKI mąka 1 kg Mleko 2 szklanki Jajo kurze 5 szt Cukier 3/4 szklanki Cukier wanilinowy 1 szt Masło 15 dag Drożdże 5 dag Sól 1 łyżeczka marmolada z róży Wykonanie: W 1/3 szklance ciepłego mleka rozrobić drożdże z łyżeczką cukru, solą i dwoma łyżkami mąki i odstawić w ciepłe miejsce. W międzyczasie ubić żółtka z cukrami. Następnie do rozczynu wlać resztę mleka, wsypać mąkę, utarte żółtka, rozpuszczone masło.Ciasto wyrabiać do momentu aż zacznie odstawać od ręki i odstawić ponownie do wyrośnięcia.Urywać ręką ciasto, formować pączki, nadziewać marmoladą. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec około 25 minut na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 24.02.22, 23:58 RÓŻE KARNAWAŁOWE 20 dag mąki 3 żółtka sól (szczypta) 3 łyżki gęstej śmietany 18% 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka spirytusu (lub wódki) tłuszcz do smażenia Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, spirytus, szczyptę soli i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać razem. Wyrobić ciasto na jednolitą masę. Ciasto wałkować partiami dość cienko. Żeby zrobić różyczki wycinamy 3 kółka - większe, średnie i najmniejsze. Każde nacinamy z czterech stron. Nakładamy jedno na drugie (od największego do najmniejszego). W środku naciskamy palcem, żeby kółeczka się połączyły. Rada: Aby podczas smażenia różyczki nie rozpadły się można łączenia pomiędzy nimi posmarować delikatnie białkiem. Nasze, na razie, płaskie różyczki wrzucamy na na wrzący, głęboki tłuszcz i smażymy . Po paru sekundach obracamy różyczki, żeby równo się przyrumieniły. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 20:08 KRÓWKOWE SERNICZKI NA ZIMNO około 350 g sera (wiaderkowego) około 4-5 łyżek kajmaku 1 pełna łyżeczka żelatyny Żelatynę wsypać do miseczki, zalać 1 łyżeczką zimnej wody, wymieszać. Do misy miksera przełożyć ser i zacząć miksować na małych obrotach, dodając po 1 łyżce kajmaku. Żelatynę zalewamy 1 łyżką gorącej wody i mieszamy aż sie rozpuści. Dodajemy do miksującej się masy.Do kieliszków wkładamy po 1 łyżeczce wiśni w syropie bądź innych owoców. Na to wykładamy masę serową i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do stężenia. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 22:08 MIGDAŁOWY DESER Z GRANATEM śmietana kremówka 30%, 200ml jogurt naturalny, 200g cukier kryształ, 2 łyżki cukier waniliowy, 1 małe opakowanie żelatyna, 2 łyżeczki migdały, 2 garści olejek waniliowy, kilka kropel granat Żelatynę zalewamy 1/4 szklanki zimnej wody, odstawiamy do namoczenia. Następnie lekko podgrzewamy i studzimy Kremówkę ubijamy z cukrami na sztywno, dodajemy jogurt, aromat i ostudzoną żelatynę miksujemy razem Na koniec wrzucamy płatki migdałowe pokruszone w rękach i lekko mieszamy. Kremem napełniamy pucharki (u mnie wyszły 3 duże), wstawiamy na 2 godziny do stężenia do lodówki. Przed podaniem na wierzch deseru wykładamy pestki granatu, dekorujemy startą czekoladą oraz migdałami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:00 KRUCHE BABECZKI Z MALINAMI kruche ciasto: 340g mąki pszennej 200g zimnego masła 3 łyżki cukru pudru 4 żółtka 1 łyżka zimnej śmietany 18% krem: 200ml śmietany kremówki 36% 3 łyżki cukru pudru 250g sera mascarpone 300g twarożkowego serka almette o smaku malina/jagoda (2 opakowania) dodatkowo: ok. 100g malin tabliczka dowolnej czekolady (u mnie czekolada nadziewana, poziomkowa) KRUCHE CIASTO Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.KREM Wszystkie składniki powinny być schłodzone w lodówce przynajmniej 2 godziny przed przygotowaniem kremu. Najpierw ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno, a następnie w trzech partiach dodajemy ser mascarpone, za każdym razem miksując do ładnego połączenia się mas. Podobnie postępujemy z serkiem almette. Powstały krem powinien być gęsty, twarożkowy i jednolity.Gotowym kremem wypełniamy kruche babeczkowe spody (można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką), a całość wieńczymy kostkami wybranej przez siebie czekolady oraz świeżymi malinami. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 25.02.22, 23:50 OWSIANE MUFFINKI 2 jajka pół szklanki mleka 2 kopiaste łyżki miodu prawdziwego 2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych pół szklanki mąki tortowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 cukier waniliowy 5 dag mlecznej czekolady około 20 dag jasnego winogrona Do jednej miski wsypujemy wszystkie suche składniki. Do drugiej miski wbijamy jajka i wlewamy mleko, dodajemy płynny miód i lekko je roztrzepujemy widelcem lub ,,rózgą''. Następnie mokre składniki wlewamy do suchych i dokładnie mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy wcześniej umyte, osuszone, pokrojone w kostkę i pozbawione pestek winogrona oraz pokrojoną w kostkę czekoladę i dokładnie mieszamy. Tak wykonane ciasto przekładamy do foremki do pieczenia muffinek wyłożonej papierowymi papilotkami. Muffinki pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-35 minut do zrumienienia. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy są upieczone. Upieczone studzimy. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 13:42 Hanson Gregory twierdził, że w 1847 roku, kiedy miał 16 lat, wynalazł obecny kształt donutów. Był on nieusatysfakcjonowany pierwowzorem, którego środek był często surowy. Wobec tego wytłoczył on, za pomocą cynowej pieprzniczki, otwór w cieście, a później przekazał tę technikę swojej matce, Elizabeth Gregory. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 14:31 CHRUST 200g mąki 3 żółtka 3-4 łyżki gęstej kwaśniej śmietany (lub creme fraiche) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżka spirytusu lub rumu szczypta soli olej do smażenia cukier puder Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, szczyptę soli, proszek do pieczenia i spirytus. Wszystkie składniki wymieszać razem, następnie wyrobić jednolite ciasto. Ciasto wałkować partiami dość cienko, podsypując delikatnie mąką. Kroić radełkiem lub nożem na paski szerokości 3 cm, długości 10-15 cm. W każdym pasku zrobić na środku nacięcie na 2-3 cm i przewinąć. Smażyć z obu stron w głębokim oleju na jasnozłoty kolor. Po usmażeniu osączać z tłuszczu, a następnie posypywać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 15:54 KLASYCZNE FAWORKI 50 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową) 1 łyżka rumu 1 łyżka cukru 3-4 żółtka mleko lub słodka śmietanka skórka z cytryny szczypta soli tłuszcz do smażenia cukier waniliowy do posypki Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 16:37 Der Name Pączki ist im Polnischen eigentlich die Mehrzahlform von Pączek [ˈpɔntʃɛk], im nichtpolnischen Sprachgebrauch wird es jedoch meist als Hauptwort der Einzahl verwendet und dekliniert. In der russischen und ukrainischen Küche finden sich Pączki als Puschki (insbesondere in Sankt Petersburg), Pampuschki (пампушки) oder Pontschiki (пончики) wieder, wobei letzteres Wort auch auf Piroggen (пирожки, piroschki, „Küchelchen“) genannte Backwaren angewendet werden kann. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:00 OLIWKOWE MUFFINKI mąka typ 650, 250g mleko, 250ml Margaryna do ciast, 125g oliwki zielone ( nadziewane), 20 szt wędlina bez tłuszczu, 4 plasterki jajka, 2 szt proszek do pieczenia, 2 łyżeczki sól ziołowa, 2 łyżeczki przyprawa do pizzy, 3 łyżeczki cebula, 1/4 szt Oliwki, cebulę i wędlinę drobno kroimy i odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, proszek, sól, przyprawę do pizzy. Mieszamy. Masło roztapiamy w rondelku lub mikrofali i dodajemy do miski z mąką, mieszamy. Następnie do mąki i masła dodajemy mleko i jajka, miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niej oliwki, cebulę i wędlinę i mieszamy. Powstałą masę nakładamy do foremek na około 3/4 wysokości i pieczemy przez około 30~40 minut w temperaturze 180 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:14 BABECZKI Mąka pszenna, 3 szklanki żółtka, 3 jajo, 1 margaryna, 1 cukier puder, 4 łyżki kwaśna śmietana, 2 łyżki do nadzienia: ugotowany budyń lub przesmażone wisienki Z podanych składników zagnieśc ciasto i włożyc do lodówki na 0,5 godziny. Rozwałkowac ciasto, wykładac nim foremki. Z części ciasta wykrawac foremką wierzchy babeczek. Napełnic nadzieniem, przykryc ciastem. Piec w 180 stopniach przez ok. 20 minut Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:31 Cronut to ciasto rogalikowo-pączkowe. Przypomina pączka i jest wykonany z ciasta podobnego do rogalika, które jest wypełnione aromatyzowaną śmietaną i smażone w oleju z pestek winogron. Odpowiedz Link
madohora Re: Pączki, faworki i inne pierdołki 26.02.22, 17:46 Awameh - o rodzaj smażonego ciasta lewantyńskiego ciasta podobnego do dziurek po pączkach, wykonanego z ciasta smażonego w głębokim tłuszczu, nasączonego syropem cukrowym lub miodem i cynamonem, a czasem posypanego sezamem. Odpowiedz Link