Jej wysokość truskawka

[madohora]

RISOTTO Z TRUSKAWKAMI

Szklanka ryżu, 2-3 łyżki oliwy, 250 ml białego wina lub sok z winogron, 250 ml wody, łyżka cukru, wanilia lub cukier waniliowy. 20-30 dag truskawek.

Na patelnię wlać oliwę, podgrzać, wsypać ryż, podsmażyć i zalać winem. Zagotować.Kiedy ryż wchłonie wino dodać cukier, cukier waniliowy lub wanilię, zagotować i podlać ryż wodą.
Wodę należy dodawać za każdym razem, gdy ryż wchłonie płyn, kiedy będzie miękki dodać pokrojone truskawki, delikatnie wymieszać. Risotto można podawać z jogurtem lub bitą śmietaną.

[madohora]

[madohora]

BEZOWE OMLECIKI

2,5 dag + 3 łyżki cukru, 3 białka, 1 cukier waniliowy, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, sok z 1 cytryny, 50 dag truskawek, 75 dag śmietany kremówki, skórka otarta z 1 cytryny, plasterki cytryny i skórka do dekoracji

Dwie płaskie blachy wyłożyć pergaminem. Białka chwilę ubijać z 6 dag cukru, mąkę ziemniaczaną i 1 łyżeczkę soku z cytryny, ubijać mikserem jeszcze kilka minut aż piania będzie sztywna i lśniąca. Bezę przełożyć do szprycy cukierniczej i wyciskać na blachę porcje masy formując 12 krążków o średnicy 10 cm. Blachy kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do 150 C. Piec 15-20 minut.
Krążki bezowe kilka minut studzić na blasze. Duży kawałek pergaminu oprószyć cukrem pudrem. Bezy ostrożnie zdjąć z blach i ułożyć na pergaminie (zrumienioną stroną do dołu. Przykryć ściereczką, zostawić do całkowitego wystudzenia,
Śmietanę ubić z 3 łyżkami cukru. Wymieszać z sokiem z cytryny i skórką z cytryny. Przełożyć do szprycy cukierniczej z końcówką gwiazdką. Porcjami wyciskać na krążki bezowe. Przykryć plasterkami truskawek, złożyć na pół jak omlet. Oprószyć cukrem pudrem, udekorować paskami skórki cytrynowej i półplasterkami cytryny.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE WIANUSZKI

5 białek, 200 g cukru pudru, 50 g cukru waniliowego, 200 g truskawek, 125 ml śmietany kremówki, 1/2 opakowania usztywniacza do bitej śmietany, 1 łyżka cukru pudru, listki mięty do ozdoby

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Naczynie z pianą wstawić do gorącej wody i kontynuować ubijanie. Kiedy piana zgęstnieje wyjąć z kąpieli i ubijać dopóki nie przestygnie. Przełożyć do worka cukierniczego. Płaską blachę wyłożyć natłuszczonym papierem do pieczenia. Na blachę wyciskać bezowe wianuszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 110 C. Suszyć około 3 godziny.
Truskawki pozbawić szypułek. Część przetrzeć przez sitko, resztę pokroić w plasterki. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem i usztywniaczem typu śmietan - fix.
Przed końcem ubijania dodać do śmietany przecier truskawkowy. Na bezowych wiankach poukładać plasterki truskawek, udekorować sporym kleksem truskawkowej bitej śmietany oraz listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

MARMUEK Z TRUSKAWKAMI

20 dag gorzkiej czekolady, 40 dag masła, 32, 5 dag cukru, 2 opakowania cukru waniliowego, sól, 8 jajek, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 50 dag mąki, 6-7 łyżek mleka, 1 łyżka kakao, 2 kg truskawek, 1-2 łyżki soku z cytryny, 1 kg serka mascarpone, 40 dag śmietany kremówki, 2 torebki śmietan fixu, 2 torebki galaretki truskawkowej, tłuszcz i mąka do formy

Czekoladę połamać, stopić w kąpieli wodnej. Wystudzić. Masło utrzeć ze szczyptą sol, 25 dag cukru i 1 cukrem waniliowym. Ucierając kolejno dodawać jajka. Następnie porcję mąki z proszkiem do pieczenia. Na końcu mleko. Do jednej połowy ciasta dodać kakao i czekoladę. Blachę natłuścić i oprószyć mąką. Nakładać na przemian porcję jasnego i ciemnego ciasta. Przemieszać je lekko widelcem tworząc marmurkowy wzorek. Piec 25 minut w 175 C.\
Skropić cytryną 30 dag truskawek i zmiksować. Dodać do sera mascarpone wymieszanego z 7,5 dag cukru i cukrem waniliowym. Dodać śmietanę ubitą z zagęstnikiem. Krem równomiernie rozprowadzić na wystudzonym marmurkowym spodzie. Godzinę schładzać w lodówce. Galaretkę rozpuścić w przegotowanej wodzie, wystudzić. Pozostałe truskawki pokroić w plasterki, ułożyć na kremie. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić na 2 godziny do lodówki do stężenia

[madohora]

[madohora]

DESER Z BIAŁEJ CZEKOLADY I MASCARPONE

20 dag dobrej białej czekolady
1/3 szklanki czystej wódki gruszkowej (np. Eau de Vie de Poire Williams)
1/4 szklanki wody
ziarenka z 1/2 laski wanilii
25-30 dag dobrego serka mascarpone
1 szklanka gęstej 36% śmietanki
dowolne owoce do dekoracji

W metalowej miseczce mieszamy drobno pokrojoną białą czekoladę z wódką i wodą, ustawiamy nad garnkiem z wrzącą wodą i gotujemy na parze, aż masa będzie jednolita - nie powinna być zbyt gęsta. Mieszamy z wanilią i dodawanym po łyżce serem mascarpone. Gdy masa będzie gładka, odstawiamy do prze-stygnięcia. Ubijamy na sztywno śmietankę i stopniowo łączymy ją z masą czekoladowo-serową, ciągle mieszając. Przygotowanym kremem napełniamy kieliszki lub foremki, przykrywamy, wstawiamy do lodówki na co najmniej 3 godziny. W tym czasie czekolada się zetnie i deser zgęstnieje. Każdą porcję dekorujemy dowolnymi owocami i listkami mięty lub melisy. Deser możemy także posypać pokrojoną w kostkę galaretką wiśniową lub malinową. Jeśli chcemy wyjąć deser z foremek (jak na zdjęciu), dodajmy do masy trochę rozpuszczonej żelatyny - wystarczy 1-2 łyżeczki.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

Spód:
10 dag herbatników
10 dag orzechów włoskich
10 dag masło
Marynowane truskawki:
50 dag truskawek
2-3 łyżki wódki owocowej (śliwowicy, kirszu)
Krem:
2 czubate łyżki żelatyny
400 ml 36% śmietany
8-10 łyżek cukru pudru
80 dag naturalnego twarożku

Robimy spód: rozdrabniamy w malakserze ciastka oraz orzechy, dodajemy masło i krótko miksujemy, aż składniki utworzą kruszonkę. Rozkładamy ją równomiernie na spodzie tortownicy (o średnicy 24 cm), dociskamy lekko dłonią, wstawiamy do lodówki. Truskawki zalewamy wódką i odstawiamy, aby się zamarynowały. Przygotowujemy krem: żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu. Ubijamy śmietanę z cukrem, po łyżce dodajemy serek, a gdy masa będzie gładka, wlewamy żelatynę, stale miksując. Połowę masy rozsmarowujemy na torcie, na wierzchu układamy truskawki marynowane w wódce, przykrywamy resztą kremu, wypełniając zagłębienia między owocami, wygładzamy wierzch. Wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby sernik stężał. Dekorujemy truskawkami (albo galaretką lub bitą śmietaną).

[madohora]

[madohora]

BISZKOPCIKI TRUSKAWKOWE

4 szklanki mąki (pół na pół szymanowska i tortowa)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki 36% śmietany
skórka otarta z 1 cytryny
------
2 kg truskawek
1/2 szklanki likieru Grand Marnier
1/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 szklanka śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy maślankę ze śmietaną i skórką cytrynową. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy. Robimy masę: ćwiartki truskawek mieszamy z likierem, cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Pozostawiamy w temp. pokojowej, aż owoce puszczą sok (30 min). Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików

[madohora]

[madohora]

GARNITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

1,25 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
20 dag małych truskawek
3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
kilka łyżek sera mascarpone
15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI

50 dag mąki
4 dag drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki cukru
1 jajko
szczypta soli
5 dag masła
40 dag naturalnego twarożku
1 cytryna
1 torebka cukru waniliowego
16 małych truskawek
cukier puder do posypania

Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka, lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobiną mąki z brzegów miski. Odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem, solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto - jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki, układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 min, a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180°C (160°C z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

BOWN PIWNY Z TRUSKAWKAMI

25 dag truskawek
6 dag cukru
600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
400 ml wytrawnego musującego wina

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z CHERRY

12 dużych (najlepiej ze sporymi szypułkami) truskawek
wytrawne sherry
pieprz

Umyte i osączone truskawki kroimy wzdłuż na połówki, nie odrywając szypułek. Owoce układamy na półmisku, skrapiamy sherry i schładzamy w lodówce. Podajemy posypane odrobiną świeżego, grubo zmielonego pieprzu.

[madohora]

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK Z CZERWONYM WINEM

400 g truskawek
200 ml półsłodkiego czerwonego wina

Miksujemy truskawki i wino. Zamrażamy pulpę w plastikowym pojemniku, a następnie kruszymy w blenderze. Granitę nakładamy do miseczek i podajemy.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI W WÓDCE

50 dag truskawek
80 ml wódki
1,5 łyżki cukru
1/2 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii
Truskawki dokładnie myjemy i oczyszczamy z szypułek. Składniki mieszamy w słoiku, zakręcamy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby owoce się zmacerowały. Podajemy na deser, np. z kruchymi ciastkami.

[madohora]

[madohora]

BOWL PIWNY Z TRUSKAWKAMI

25 dag truskawek
6 dag cukru
600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
400 ml wytrawnego musującego wina

Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana

[madohora]

[madohora]

BANANOWY PSZCZELARZ

1/2 banana
1/4 obranej pomarańczy
2 truskawki
2 duże maliny
100 ml miodu pitnego

Plasterki bananów, cząstki pomarańczy, połówki truskawek i całe maliny wrzucamy do szklanki koktajlowej, zalewamy miodem pitnym i czekamy, aż owoce nasiąkną. Podajemy z łyżką.

[madohora]

[madohora]

GRANITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

1,25 szklanki cukru
3/4 szklanki wody
20 dag małych truskawek
3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
kilka łyżek sera mascarpone
15-20 truskawek z listkami do dekoracji

Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.

[madohora]

[madohora]

SHRUB MARGARITA

2 szklanki malin
1 gałązka rozmarynu
1 listek laurowy
2,5 szklanki octu winnego
1 szklanka syropu cukrowego (woda wymieszana z cukrem w proporcji 1:1)

65 ml tequili
30 ml Triple Sec (np. Cointreau)
15 ml shrubu malinowego

kostki lodu
sól i malina do dekoracji

Maliny, rozmaryn i listek laurowy zalewamy octem i pozostawiamy na noc. Zlewamy płyn, odciskając maliny. Przecedzony płyn mieszamy z taką samą ilością syropu cukrowego, gotujemy około 10 minut i schładzamy.
Składniki drinka wstrząsamy w wypełnionym lodem shakerze. Brzeg kieliszka do martini zanurzamy w soli, do kieliszka wkładamy lód i wlewamy przez sitko zawartość shakera. Dekorujemy maliną.

[madohora]

TARTALETKI

Ciasto: 10 dag masła, 25 dag mąki, półtorej łyżki płatków migdałowych, żółtko, 7 dag cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli
Krem:40 dag serka naturalnego, 2 łyżki żelatyny, 3 łyżki cukru pudru, Ponadto: truskawki, cukier puder, 4 łyżki uprażonych płatków migdałowych

Zagnieść wszystkie składniki na ciasto, owinąć folią i odstawić na godzinę do lodówki. Foremki to tarteletek wysmarować tłuszczem, ciastem wylepić foremki. Spody nakłuć bo inaczej popękają. Piec 20 minut w 180 C. Ostudzić, wyjąć z foremek.
Na krem: Żelatynę namoczyć i rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Serek wymieszać z cukrem pudrem i ciepłą żelatyną. Kremem napełnić babeczki. Ułożyć pokrojone na plastry truskawki. Kilka truskawek zmiksuj z cukrem pudrem. Polej babeczki, posyp prażonymi migdałami. Schłódź.

[madohora]

TORCIK CZEKOLADOWY Z MASCARPONE

Biszkopt: Po szklance cukru i mąki, 2 łyżki kakao, łyżeczka proszku do pieczenia, 5 jajek,
Masa: 1/2 kg serka mascarpone, 250 ml kremówki, 10 dag gorzkiej czekolady, 10 dag cukru pudru, ponadto: 5 dag gorzkiej czekolady, 35 dag dużych truskawek, herbata z rumem lub innym alkoholem do nasączenia

Biszkopt: Jajka utrzyj z cukrem. Dwie łyżki mąki odłóż do reszty wsyp kakao, dodaj do jajek, wsyp proszek, wymieszaj. Ciasto wlej do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30-40 minut w 170 C. Ostudź, przekrój na 3 placki. Masa:Czekoladę stop w kąpieli wodnej, ostudź. Kremówkę ubij, dodaj serek mascarpone, cukier puder i stopioną czekoladę. Jeden krążek biszkoptu nasącz herbatą z alkoholem, posmaruj 1/3 masy, wciśnij w nią kilka ćwiartek truskawek. Połóż drugi placek, dociśnij, nasącz. Posmaruj 1/3 masy, wetknij truskawki. Ułóż pozostały placek, nasącz, dociśnij. Wierzch i boki torciku posmaruj resztą masy. Udekoruj posiekaną czekoladą i resztą truskawek. Schłodź.

[madohora]

Z WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

4 jajka, 1/2 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej, 3 łyżki wiórek kokosowych, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, ponadto 1/2 l śmietany kremówki, 3 łyżki wiórek kokosowych, 2 łyżki cukru pudru, 2 opakowania zagęstnika do śmietany, 70 dag truskawek, 3 opakowania galaretki truskawkowej

Na biszkopt ubić białka z solą, dodać cukier, żółtka, obie przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wsyp wiórki kokosowe, połącz. Piecz 20 minut w 190 C. Kremówkę ubij z cukrem pudrem, zagęstnikiem i bitą śmietaną. Wsyp wiórki kokosowe, wymieszaj. Posmaruj ciasto - możesz je skropić ponczem - Truskawki pokrój, ułóż na cieście. Zalej tężejącymi galaretkami rozpuszczonymi w 300 ml wody. Schłódź.

[madohora]

LEKKIE CIASTO Z MASĄ SEROWĄ

6 jajek, szklanka mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 szklanki cukru, sól. Masa:1 kg serka waniliowego homogenizowanego, 1/2 l kremówki, 1/2 szklanki cukru, opakowania galaretki cytrynowej, 5 łyżeczek żelatyny, ponadto: 1,5 kg truskawek, opakowanie galaretki truskawkowej

Białka ubij z odrobiną soli. Dodaj cukier, ubij, połącz z żółtkami przesianymi z proszkiem i mąkami. Ciasto wlej do tortownicy i piecz w 180 C. Ostudź. Masa:Galaretkę cytrynową rozpuść razem z żelatyną w półtorej szklanki gorącej wody, ostudź. Serek wymieszaj z cukrem, dodaj zimną galaretkę. Kremówkę ubij, dodaj do kremu, połącz. Dodaj połowę pokrojonych truskawek. Ciasto przekrój na dwa krążki, przełóż masą serową. Wierzch obłóż truskawkami, zalej gęstniejącą galaretką. Schłódź.

[madohora]

CHRUPIĄCE FRANCUSKIE BABECZKI

Opakowanie ciasta francuskiego, 1/2 kg truskawek, 4 łyżki masła, 4 łyżki cukru kryształu, 5 łyżek mąki, olej

Ciasto francuskie rozwiń, wytnij kwadraty. Foremkę do mufinek lub do babeczek lekko posmaruj olejem, Każdą napełnij ciastem z brzegów uformuj koszyczek. Truskawki opłucz,osusz, zdejm szypułki. Każdą przekrój na pół lub na ćwiartki, napełnij wyłożone ciastem babeczki. Miękkie masło utrzyj w palcach z cukrem i mąką. Pokrusz w palcach lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach wprost na babeczki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 C i piecz przez 15 minut.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ

10 dag drożdży, szklanka cukru, cukier waniliowy, 4 jajka, szklanka oleju, 3/4 szklanki mleka, 4 szklanki mąki, szczypta soli, Kruszonki: 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, szklanka mąki, około 20 dużych truskawek

Drożdże pokrusz, wysp do miski. Dodaj po kolei pozostałe składniki - nie mieszaj! Odstaw na 3 godziny w ciepłe miejsce. Składniki na kruszonkę zagnieć i wstaw do lodówki. Wyrośnięte ciasto utrzyj lub zmiksuj. Blaszkę natłuść, wlej ciasto, wyrównaj. Ułóż truskawki, posyp kruszonką. Piecz 30 minut w 180 C

[madohora]

TORCIK ŚMIETANKOWY Z DŻEMEM

6 jajek, po szklance mąki i cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, ponadto 1 l kremówki, dżem, wiórki kokosowe, 1/2 kg truskawek, cukier puder

Białka ubij, dodaj utarte z cukrem żółtka, przesianą mąkę i proszek. Wymieszaj. Piecz w 180 C przez 40 minut. Ostudź. Kremówkę ubij z cukrem pudrem. Truskawki pokrój, biszkopt przekrój na 3 części. Spód posmaruj dżemem. Ułóż drugi placek, posmaruj kremówką, ułóż truskawki. Przyłóż trzeci placek, posmaruj kremówką. Posyp wiórkami, udekoruj truskawkami.

[madohora]

MURZYNEK Z TRUSKAWKAMI

Kostka margaryny, 2 łyżki kakao, opakowanie cukru waniliowego, 1,5 szklanki cukru, 3 jajka, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szklanka truskawek, polewa czekoladowa

Margarynę stop w rondelku, wlej 7 łyżek wody, dodaj obydwa cukry i kakao, gotuj 3 minuty mieszając. Zdejmij z ognia. Gdy masa przestygnie dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, połącz. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta, wymieszaj. Ciasto wlej do formy, posyp truskawkami. Piecz 45 minut w 180 C. Polewę stop, udekoruj murzynka.

[madohora]

UCIERANE ZE SŁUPKAMI MIGDAŁOWYMI

20 dag margaryny, 15 dag cukru, 3 duże jajka, 20 dag mąki pszennej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki cukru waniliowego, łyżeczka aromatu waniliowego, łyżeczka proszku do pieczenia, około 40 dag truskawek, opakowanie słupków migdałowych, cukier puder do posypania

Margarynę utrzyj z cukrami dodając po jednym jajku. Mąki przesiej, wymieszaj z proszkiem dopieczenia. Do masy jajecznej dodaj aromat waniliowy oraz małymi porcjami mąki cały czas mieszając. Masę wlej do tortownicy, wyrównaj. Ułóż umyte, pozbawione szypułek truskawki, posyp słupkami migdałowymi. Wstaw do nagrzanego do 170 C piekarnika i piecz około 50 minut. Ciasto ostudź, posyp cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

3 jajka, 6 łyżek mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 6 łyżek cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 6 łyżek oleju, 70 dag truskawek, opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, jogurt truskawkowy, 4 łyżki cukru pudru, 3 galaretki truskawkowe

Białka ubij, wsyp cukier, dodaj po 1 żółtku, dodaj przesiane mąki z proszkiem i olej. Wymieszaj. Ciasto wlej do natłuszczonej, posypanej bułką tortownicy. Piecz 30 minut w 170 C. Na masę umyj truskawki, pozbaw szypułek, 1/2 kg zmiksuj. Dodaj serki, jogurt i cukier puder, połącz. Dwie galaretki rozpuść w 1,5 szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodaj do masy, połącz, wylej na ciasto. Odstaw do stężenia. Na masę ułóż połówki pozostałych truskawek. Trzecią galaretkę rozpuść wg przepisu na opakowaniu. Gdy stężeje wylej na ciasto. Wstaw do lodówki.

[madohora]

HERBATNIKOWE

3 jajka, po 3/4 szklanki cukru i mąki pszennej, 1/4 mąki ziemniaczanej, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. masa: 90 dag truskawek, po 2 opakowania galaretek truskawkowych i budyniu śmietankowego, szklanka cukru, śmietana, 1/2 l kremówki, 3 łyżki cukru pudru, 2 opakowania zagęstnika do śmietany, 6 dag herbatników, 5 dag gorzkiej czekoaldy

Białka ubij, dodaj cukier o żółtka, mąki i proszek przesiany dodaj do ciasta, połącz. Piecz 30 minut w 170 C. Ostudź, przekrój na pół. Masa=> Truskawki i cukier zalej 3/4 szklanki wody, duś 10 minut. Wsyp galaretki, połącz. Budynie rozrób z 1/2 szklanki wody, dodaj do owoców mieszając, zagotuj. Masę ostudź, przełóż nią ciasto. Schłódź. Śmietana: Kremówkę ubij na sztywno, dodając cukier i zagęstniki. Rozsmaruj na cieście. Herbatniki i czekoladę zmiksuj, posyp ciasto. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWA Z KREMEM BUDYNIOWYM

Ciasto: 250g maki pszennej
szczypta soli
1 żółtko (białko odkładamy)
150g masła
100g cukru
2 łyżki mleka
Krem budyniowy: 0,5 szklanki cukru pudru
2 żółtka
0,5 litr mleka
0,5 szklanki mąki
125g masła
laska wanilii
ciasto: Wszystkie składniki szybko zagnieść i jeśli ciasto jest klejące włożyć do lodówki na pół godziny, a jeśli nie wyłożyć formę (u mnie tortownica 22cm) ciastem i boki dość wysoko na około 4 cm. Nakłuć gęsto widelcem posmarować białkiem i wstawić do nagrzanego pieca na 180°C i piec przez 20 minut. Wyjąć z pieca, ostudzić, nie wyjmować z formy.

krem budyniowy: Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i mąką, powoli wlewając 3/4 szklanki zimnego mleka. Pozostałą część mleka gotujemy mieszając ją z masłem wanilią. Masę żółtkową powoli wlewamy do mleka, mieszamy i gotujemy, aż masa zgęstnieje (ciągle mieszamy). Masa powinna mieć konsystencję gęstego budyniu.
Ostudzony krem przełożyć na ostudzony kruchy spód, ułożyć dowolne owoce. Można też zalać tężejącą galaretką

smaker.pl/przepis-tarta-truskawkowa-z-kremem-budyniowym,100695.html

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Biszkopt:
5 jajek
1 szkl cukru kryształu
1 łyzeczka proszku do pieczenia
1 szkl maki pszennej
1 łyżka oleju
1 cukier waniliowy
Masa:
1,5 szkl mleka
1 łyzka mąki pszennej
1 łyzka mąki ziemniaczanej
4 zółtka
cukier waniliowy
cukier kryształ 1 szkl
masło
Bita śmietana:
1 galaretka truskawkowa
1 płaska łyżeczka żelatyny
1 bita smietana "Snieżka"
Dodatkowo:ok 1 kg truskawek , 3 galaretki truskawkowe

Biszkopt:ubic białka , dodac cukier , zółtka połączone z olejem , mąkę z proszkiem i na końcu cukier waniliowy .Gotowe ciasto na blaszkę i do piekarnika na 25 min 180 stopni (duża blaszka)
Masa: Zagotowac 1 szkl mleka z cukrem kryształem i waniliowym ,resztę mleka połaczyc z mąkami i żółtkami .Ze wszystkich skł ugotowac krem , po wystygnieciu połaczyc z masłem aż powstanie puszysta masa
Bita śmietana:Galaretke rozpuscic w 1 szkl wody , śmietanę przygotowac wg przepisu na opakowaniu dodac tężejącą galaretkę i na końcu żelatynę i gotowe
Najpierw biszkopt , pózniej masa , następnie bita śmietana , na nią truskawki i tężejącą galaretkę i gotowe

smaker.pl/przepis-ciasto-z-truskawkami-i-bita-smietana,46176.html

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWIEC

Placek biszkoptowy:7 jajek
3 łyzki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
6 łyzek cukru kryształu
0,5 szkl orzechów włoskich drobno posiekanych
0,5 szkl bułki tartej
2 łyzeczki proszku do pieczenia
masa:4 żółtka
2 budynie waniliowe(1 na 2 szkl mleka)
cukier waniliowy
0,5 szkl cukru kryształu
zapach waniliowy
margaryna lub masło 1 kostka
3 szklanki mleka
Dodatkowo:4 czerwone galaretki
2 bite smietany sniezki
bezy 1 paczka
truskawki 1 kg

Placek:Ubic białka, dodac cukier , żółtka i resztę składników ciasto podzielic na 2 części i upiec 2 placki 180 stopni 20 min
Masa: 2 szkl mleka zagotowac z cukrem waniliowym i kryształem.Zółtka i budynie połaczyc z gotującym sie mlekiem zagotowac az zrobi się gesty krem ,schłodzic . Margarynę lub masło utrzec dodac zimny krem i zapach waniliowy połaczyc do uzyskania puszystej masy .
bitą smietanę przygotowac jak na opakowaniu gdy będzie ubita dodac 2 tężejące galaretki rozpuszczone wczesniej w 2 szkl wody połaczyc razem
2 pozostałe galaretki rozpuscic wg opakowania
Placek na gotowo od dołu 1 placek , połowa masy , na masę układamy bezy pózniej 2 częśc masy , następnie 2 placek , bita śmietana z galaretką , na nią poukładac truskawki pokrojone na kawałki i na koncu wylac 2 pozostałe galaretki i można zajada

smaker.pl/przepis-truskawkowiec,54924.html

[madohora]

[madohora]

TARTELETKI Z TRUSKAWKAMI

20 dag mąki, 10 dag masła, 10 dag cukru, 1/2 kg truskawek, 20 dag galaretki porzeczkowej, 3 żółtka, margaryna do posmarowania foremek, garść grochu lub fasoli (do foermek)

W misce łączymy palcami mąkę, sól, masło i cukier tak żeby nie zrobiły się zacieki. Dodajemy żółtka i zagniatamy na gładką masę. Wkładamy ją do lodówki. Ciasto wałkujemy i wycinamy kółka nieco większe od foremek. Smarujemy margaryną, wyklejamy ciastem, przykrywamy folią aluminiową i posypujemy ziarnkami grochu (groch możemy też wstawić do każdej foremki ale musimy pamiętać by po upieczeniu go wyjąć - groch lub fasola powodują, że kruche ciasto nie będzie pękać). Wstawiamy od nagrzanego do 200 C piekarnika, po 15 minutach pieczenia wyjmujemy groch i pieczemy jeszcze 5 minut. Umyte truskawki przekrawamy na pół. Na małym ogniu podgrzewamy galaretę. Smarujemy nią ostudzone babeczki, układamy truskawki, które też delikatnie smarujemy galaretką.

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy)
3 jajka, 4 łyżki otrębów
słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu.
Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy,
następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy.
Masę nakładamy do papilotek -
jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka.
Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

smaker.pl/przepis-lekkie-biszkopciki-z-truskawkami,100709.html

[madohora]

[madohora]

KOLOROWY KOKTAJL OWOCOWY

10 truskawek, 2 małe banany, 2 kiwi
7 łyżek jogurtu naturalnego, miód, wrzątek
Truskawki wrzucamy do blendera, dodajemy 2 łyżki jogurtu,
miód rozpuszczony w odrobinie wrzątku -miksujemy.
Kiwi i banany kroimy w mniejsze kawałki, i miksujemy osobno z dodatkiem jogurtu i miodu.
Do koktajlu bananowego dodajemy 3 łyżki jogurtu, do kiwi - 2.
Najgęstszy koktajl wlewamy do szklanki. Następnie łyżeczką bardzo powoli wlewamy kolejny koktajl - najlepiej po ściance szklanki - tak by kolory się

[madohora]

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Ciasto35 dag mąki pszennej, 1 jajko, 2/3 szklanki mleka lub wody Nadzienie: 50 dag twarogu, 1- 2 żółtka, 2-3 łyżki cukru, 40 dag truskawek, aromat waniliowy, 2-3 łyżki masła, 5-6 łyżek cukru, 2-3 łyżki oleju, kilka łyżek bułki tartej

Twaróg utrzeć z cukrem, dodać aromat, wymieszać. Truskawki pokroić w kostkę i połączyć z masą serową. Z podanych składników przygotować ciasto. Rozwałkować. Szklanką wykrawać krążki, na każdy układać po porcji farszu, dobrze zalepić brzegi. Pierogi wrzucać na osolony wrzątek i gotować 2-3 minuty. Przelać zimną wodą aby się nie zlepiały. Podawać polane śmietaną i posypane cukrem lub polane bułką tartą podsmażoną na maśle

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI

1 szklanka mąki pszennej, 1 i 1/2 szklanki mleka, 1 jajko, szczypta soli, olej do smażenia., 60 dag truskawek, 3 łyżeczki drobnego cukru

Jajka rozkłócić starannie z mlekiem, dodać szczyptę soli, następnie dosypać stopniowo mąkę dla uzyskania dość rzadkiego ciasta naleśnikowego. Do ciasta warto dodać łyżkę oleju lub roztopionego masła. Ciasto odstawić na 30 minut. Truskawki zmiksować z cukrem. Smażyć naleśniki, ciepłe posmarować musem truskawkowym. Każdy naleśnik zwinąć w rulonik. Ozdobić listkami mięty i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KNEDLE Z TRUSKAWKAMI

1 kg ziemniaków, 25 dag mąki pszennej, 1 jajko, szczypta soli, 6-7 łyżeczek cukru, 60 dag truskawek, 250 ml kwaśnej śmietany,

Truskawki rozgnieść i wymieszać z 2 łyżkami cukru. Ziemniaki ugotować w łupinach w osolonej wodzie, odcedzić. Ostudzić. Chłodne ziemniaki zemleć, połączyć z jajkiem, szczyptą soli, mąką i wyrobić. Z ciasta uformować wałek o średnicy 3 cm, kroić na kawałki. Rozpłaszczyć na dłoni. Układać truskawki i zlepić. Gotować w osolonym wrzątku kilka minut. Podawać z cukrem i śmietaną.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

2 filety z kurczaka, sól, pieprz, 1 łyżka oliwy, przyprawy, pęczek szczypiorku, natki i koperku, jogurt, 3 łyżki soku z cytryny, 3 rodzaje różnych sałat, 30 dag truskawek, ogórek

Wszystkie składniki wymieszać, dodać przyprawy, sok z cytryny i jogurt. Sos można też przygotować osobno.

[madohora]

ORYGINALNA SAŁATKA

50 dag truskawek, 2 serki brie, 50 ml czerwonego wytrawnego wina, 2 łyżki cukru, kilka gałązek świeżego tymianku, sól, pieprz

Truskawki i ser pokroić w plasterki, ułożyć na talerzu. Cukier rozpuścić w rondelku, dodać wino i gotować do lekkiego zgęstnienia. Ciepłym sosem polać truskawki. Ozdobić tymiankiem.

[madohora]

RACUSZKI Z TRUSKAWKAMI

40 dag truskawek, 200 ml kwaśnej śmietany, 2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 łyżka proszku do pieczenia, 2 łyżki cukru, szczypta soli, olej, cukier waniliowy

Truskawki umyć, osuszyć. Kilka odłożyć do dekoracji. Połowę truskawek zmiksować ze śmietaną i cukrem. Mleko zmiksować z żółtkami i łyżką cukru i cukrem waniliowym. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do mleka i jajek. Na koniec białka ubite ze szczyptą soli i pokrojonymi truskawkami (tą drugą połową). Delikatnie wymieszać, smażyć na oleju na złoty kolor. Podawać z wcześniej przygotowanym sosem truskawkowym. Udekorować truskawkami.

[madohora]

ZUPA OWOCOWA Z MAKARONEM

40 dag truskawek, 1/2 l wody, 2 łyżki cukru, 2 łyżki śmietanki, 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej , 2 porcje makaronu nitki, kilka listków świeżej mięty,

Czyste truskawki przetrzeć przez sitko lub zmiksować, ugotować do wywaru dodać mąkę ziemniaczaną rozrzedzoną niewielką ilością wody. Zagotować ponownie, dodać śmietankę. Makaron ugotować, pokroić i wymieszać z zupą. Dodać listki mięty.

[madohora]

TRUSKAWKI POD PIERZYNKĄ

750 g truskawek
Pół pęczka mięty
4 łyżki syropu cukrowego
Laska wanilii
1 l mleka
100 g cukru
Szczypta soli
150 g kaszy manny
2 jajka
30 g masła
Cukier puder

Truskawki poprzekrawać. Miętę drobno pokroić. Truskawki wymieszać z miętą i syropem cukrowym, odstawić. Laskę wanilii rozciąć i wyskrobać miąższ.
Mleko zagotować z cukrem miąższem wanilii i szczyptą soli, zdjąć z ognia. Wsypać kaszę i odstawić na 5 minut. Jajka rozdzielić. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka i 15 g masła dodać do kaszy, wymieszać. Delikatnie wmieszać białka. Truskawki umieścić w żaroodpornym naczyniu. Nałożyć masę, a na niej masło w płatkach (ok.15 g) Piec w 200 st. Przez 12-15 minut. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA SEROWA

5 dag masła, 3 jajka, 4 dag kruchych ciastek migdałowych, 50 dag mielonego twarożku, skórka otarta z 1 cytryny, rdzeń z 2 lasek wanilii, 4 łyżki kaszy manny, 4 żółtka, 6 dag cukru, 30 dag truskawek, 4 łyżki soku pomarańczowego, tłuszcz i cukier do formy

Masło stopić. Ciastka migdałowe pokruszyć w malakserze. Twaróg wymieszać z żółtkami, skórką cytrynową, rdzeniem wanilii i kaszką manną. Dodać stopione masło. Białka ubić z cukrem na pianę. Dodać do masy serowej. Wsypać okruszki ciasteczek i delikatnie przemieszać. Żaroodporną formę posmarować tłuszczem i oprószyć cukrem. Na spodzie rozsmarować masę serową. Formę wstawić do większego naczynia, napełnionego do połowy wodą. Zapiekać 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 C. Truskawki przekroić na połówki, skropić sokiem pomarańczowym. Gotową zapiekankę posypać truskawkami. Od razu podawać.

[madohora]

PUCHAREK RYŻOWY

0,5 l mleka, 15 dag ryżu, 1 laska wanilii, 2 łyżki cukru, 25 dag truskawek, 2 żółtka, 1 łyżka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 3 łyżki winiaku, 10 dag śmietany kremówki

Laskę wanilii rozciąć, zeskrobać rdzeń i razem ze strączkami wrzucić do mleka, zagotować, wyjąć strączek wanilii, wsypać cukier i ryż. Zamieszać a gdy mleko zawrze zmniejszyć płomień i gotować aż ryż lekko się rozgotuje. Wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i winiakiem. Śmietanę ubić na sztywno, połączyć z żółtkami. Wystudzony ryż nałożyć do pucharków. Polać przygotowanym sosem i obłożyć ćwiartkami truskawek.

[madohora]

[madohora]

MUFFINKOWE BIEDRONECZKI

35 dag mąki, 15 dag cukru, 3-4 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 2 jajka, 175 ml mleka, 150 ml oleju, 125 g truskawek, sos truskawkowy, 1 łyżeczka żelatyny, 1/2 tabliczki deserowej czekolady

Truskawki pozbawić szypułek, pokroić. Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, połączyć z cukrem i solą. Jajka wymieszać z mlekiem i olejem. Suche składniki połączyć ze składnikami mokrymi wymieszać je ręką. Dołożyć pokrojone truskawki i delikatnie wymieszać. Masę nakładać do foremek. Piec 25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 C. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości wrzątku i połączyć z sosem truskawkowym. Kiedy sos zacznie tężeć polać nim schłodzone mufinki. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Udekorować nią mufinki rysując biedroneczki.

[madohora]

PANNA COTTA

2 łyżeczki żelatyny, 1 laska wanilii, 50 dag śmietany kremówki, 7,5 dag cukru, 50 dag truskawek, 2-3 łyżki miodu, 1-2 łyżki soku cytrynowego, listki mięty do dekoracji

Żelatynę wymieszać z niewielką ilością zimnej wody. Odstawić aby spęczniała. Laskę wanilii rozciąć czubkiem noża zeskrobać rdzeń. Strączek oraz rdzeń wanilii dodać do śmietany. Wsypać cukier i podgrzać. Wyjąć strączek wanilii a do ciepłej śmietany dołożyć żelatynę i mieszać aż się całkiem rozpuści. Śmietanę rozlać do 4 szklaneczek. Wstawić je na noc do lodówki. Pokroić w plasterki 1/4 truskawek. Pozostałe zmiksować na gładko z miodem i przyprawić sokiem z cytryny. Nieco sosu nalać do szklanej z deserem, resztę sosu serwować osobno. Przed podaniem deser ozdobić plasterkami truskawek i listkami mięty.

[madohora]

SMOOTHIE TRUSKAWKOWE Z MLEKIEM KOKOSOWYM

150 g truskawek, 1 mały banan, 1 mała puszka mleka kokosowego, 1 czubata łyżka jogurtu naturalnego, sok z 1/2 soczystej limonki, 2 łyżki cukru, wiórki kokosowe, listki mięty do dekoracji

Wszystkie składniki oprócz wiórków kokosowych zmiksować. Brzegi szklanek zwilżyć skórką z lionki i obsypać wiórkami kokosowymi lub ozdobić truskawką i miętą.

[madohora]

PROSTY CHŁODNIK TRUSKAWKOWY Z IMBIREM

300 g dojrzałych i soczystych truskawek, 1/4 szklanki wody, 1 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki miodu, 1/2 - 1 łyżeczki drobno startego imbiru, 200 g jogurtu, listki świeżej bazylii, opieczone w tosterze pieczywo lub pokrojony ser feta

Truskawki opłukać, pokroić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka. Dodać wodę, sok z cytryny, miód i imbir. Zagotować a następnie zmiksować. Przelać przez sito w razie potrzeby doprawić cukrem. Schłodzić. Podawać w miseczkach z dodatkiem jogurtu lub śmietany i ozdobionych świeżą bazylią.

[madohora]

BABECZKI Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

225 g miękkich truskawek, 160 g drobnego cukru, 115 g mąki pszennej, 4 jajka, 1 łyżeczka ekstraktu wanilii, 2/3 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia. 1/2 płaskiej łyżeczki sody oczyszczonejKREM 350 ml kwaśnej śmietany kremówki, 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 350 g małych truskawek, 4 łyżki galaretki truskawkowej, 1 łyżka gorącej wody

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. Umieścić papierki w formie na mufinki, nałożyć ciasto i piec w 175 C przez 20 minut. Ostudzić. Śmietanę ubić z cukrem i wanilią. Wyłożyć na ostudzone babeczki. Na wierzchu ułożyć truskawki. Galaretkę zalać gorącą wodą i wymieszać. Truskawki posmarować tężejącą galaretką i schłodzić.

[madohora]

TRUSKAWKI Z RUKOLĄ

30 g rukoli
75 g truskawek
50 g oscypka
20 g wyłuskanych pistacji
50 ml oliwy

Rukolę płuczemy, truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Oscypek ocieramy na tarce jarzynówce. Wykładamy na talerz, posypujemy pistacjami i skrapiamy oliwą.

[madohora]

TRUSKAWKA - medycyna ludowa przypisuje im bardzo szerokie działanie, zachęcając do ich spożywania przy artretyzmie, chorobach reumatycznych, kamieniach nerkowych, anemii, chorobach pęcherza, wątroby i stanach podgorączkowych. Truskawki zawierają antybiotyk roślinny. Chroni on same owoce, które są podatne na zakażenia wirusowe a jednocześnie zabija min. zarazki tyfusu. Zawarty jest jednak tylko w bardzo świeżych owocach.
W truskawkach występuje też kwas metylosalicynowy blisko spokrewniony z aspiryną.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
sól
2 jajka
3/4 szklanki (150 g) brązowego cukru
3/4 szklanki (175 ml), czyli prawie całe opakowanie (tj. 200 g) śmietany 18-22 proc.
1/2 kostki (100 g) miękkiego masła
500 g truskawek (lub innych owoców sezonowych: malin, śliwek, gruszek, rabarbaru, jabłek itp.)
1 łyżeczka esencji waniliowej
masło do natłuszczenia i bułka tarta do wysypania formy

Usuń szypułki z truskawek, owoce umyj i osusz. Do miski przesiej mąkę i proszek do pieczenia, dodaj szczyptę soli i wymieszaj. Zmiksuj jajka z cukrem i nie przerywając miksowania, dodawaj kolejno: śmietanę, esencję waniliową, miękkie masło i stopniowo mąkę. Gotowe ciasto wstaw na 10 minut do lodówki. Brzegi tortownicy o średnicy ok. 28 cm natłuść masłem i wysyp bułką tartą, dno wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto do formy i za pomocą szpatułki lub łyżki maczanej w wodzie rozprowadź je równomiernie. Owoce powtykaj w ciasto. Formę wstaw do piekarnika z włączonym termoobiegiem rozgrzanego do 180 st. C (ok. 200 st. C zwykły piec). Piecz ok. 1 godzinę i 15 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta po wyciągnięciu będzie suchy. Jeśli podczas pieczenia wierzch ciasta się za szybko zrumieni, przykryj je pergaminem i piecz dalej. Wyjmij z pieca i ostudź.

[madohora]

KONFUTURA TRUSKAWKI - CZARNY BEZ

0,5 kg drobnych truskawek, sok z 1 cytryny, 0,5 kg żelującego cukru, 5 gałązek z rozwiniętymi kwiatami czarnego bzu

Z cytryny wycisnąć sok. Truskawki dokładnie umyć. Osączyć i osuszyć. Oderwać szypułki i dopiero teraz odważyć 0,5 kg. Połowę truskawek rozgnieść widelcem na miazgę. Pozostałe pokroić na połówki i wymieszać je z tymi rozgniecionymi oraz cukrem żelującym i sokiem z cytryny. Masę przełożyć do garnka o grubym dnie. Kwiaty czarnego bzu oskub z gałązek, zawiń w kawałek gazy i dokładnie zawiąż. Włóż zawiniątko do masy truskawkowej. Garnek postaw na małym ogniu i stale mieszając masę owocową doprowadź do wrzenia. Od czasu zagotowania gotuj konfiturę dokładnie 5 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, wyciągnij zawiniątko z bzem. Przelewaj konfiturę do wyparzonych i suchych słoiczków i od razu zakręcaj.

[madohora]

Truskawki to cudownie pachnące naturalne źródło witaminy C, potasu, żelaza, kwasu foliowego i błonnika. Dzięki enzymom spalającym tłuszcze i bromelinie, która rozkłada białko, pomagają sprawnie uporać się z cięższym daniem. Same przyjemności, korzyści – no i ten smak!

[madohora]

Pierwsze truskawki wyhodowano w Europie w XVIII w. Były krzyżówką poziomki wirginijskiej z olbrzymimi poziomkami przywiezionymi w 1713 roku przez bretońskiego oficera Fraziera z Chile. Zajadał się nimi Król Słońce – Ludwik XIV. Królowi podawano je w winie. Damy dworu pałaszowały truskawki w śmietanie

[madohora]

SALSA TRUSKAWKOWA

Weź: •około ½ kg świeżych truskawek, najlepiej niedużych •2 łyżki soku z cytryny •3 cebulki dymki albo czerwoną cebulę •1-2 łyżki octu balsamicznego •łyżeczkę miodu •2 łyżki posiekanej natki pietruszki •1-2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku •2 łyżki oliwy •1-1,5 łyżeczki kruszonego czerwonego pieprzu •sól

Cebulę oczyść, posiekaj w drobną kostkę, zalej sokiem z cytryny, odstaw pod przykryciem na 15 min. Następnie dodaj sól, miód, ocet balsamiczny, oliwę i lekko wymieszaj. Truskawki opłucz, dokładnie osącz. Pokrój na ćwiartki. Zalej je przygotowanym sosem i dorzuć zieleninę. Całość dopraw sporą ilością kruszonego czerwonego pieprzu, znów lekko wymieszaj. Odstaw salsę na pół godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły

[madohora]

[madohora]

ORZEŹWIAJĄCA PRZEKĄSKA

Weź: •8 dużych truskawek •100 g białego serka kremowego •2 łyżki świeżej mięty •szczyptę soli •kolorowy pieprz świeżo mielony •łuskane i lekko posiekane pistacje do dekoracji

Truskawki umyj, osusz i lekko zetnij spód tak, aby móc je postawić. Każdą przetnij, żeby powstały 2-3 warstwy. Serek przełóż do miseczki, lekko posól, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i drobno pokrojoną miętą. Owoce przełóż serkową masą i ułóż na półmisku. Posyp pistacjowymi orzeszkami. Najlepiej smakują lekko schłodzone.

[madohora]

[madohora]

KULKI Z CIELĘCINY NADZIEWANE TRUSKAWKAMI

Weź: •½ kg gotowanego zmielonego mięsa cielęcego •10 dużych truskawek •3 kromki bułki pszennej •2 żółtka •białko •3 łyżki posiekanych orzechów laskowych •3 łyżki śmietanki 12% •3 łyżki mąki •garstkę posiekanej szalotki •łyżeczkę posiekanego tymianku •szczyptę otartej gałki muszkatołowej •sól •świeżo mielony pieprz do smaku •1 i ½ szklanki oleju do głębokiego smażenia

Bułkę namocz w śmietance, lekko odciśnij i rozetrzyj w miseczce drewnianą łyżką. Wrzuć do mięsa i lekko wymieszaj. Dodaj żółtka, orzechy, szalotkę, tymianek i gałkę, dopraw solą i pieprzem. Na końcu połącz z pianą ubitą z białka. Masę jeszcze raz wymieszaj i uformuj z niej 10-12 płaskich placuszków. Na każdym z nich połóż truskawkę, zlep brzegi, obtocz delikatnie w mące i smaż w głębokim tłuszczu na rumiano. Wyjmij cedzakową łyżką i odsącz na papierowym ręczniku.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANY KOZI SEREK Z TRUSKAWKAMI

Weź (na 4 porcje): •¼ kg truskawek •¼ kg rabarbaru •łyżkę masła •kieliszek białego wina •łyżkę miodu •łyżkę soku z cytryny •łyżeczkę skórki otartej z cytryny •łyżkę posiekanego świeżego tymianku •4 kwadraty wycięte z gotowego ciasta francuskiego •4 świeże kozie serki •roztrzepane żółtko

Truskawki umyj, osusz i podziel na ćwiartki. Rabarbar oczyść i pokrój w kostkę. W rondelku rozpuść masło i wrzuć rabarbar, dolej wino, sok z cytryny, dodaj miód, skórkę cytrynową i tymianek. Zagotuj i przestudź. Na każdym kawałku ciasta połóż serek. Brzegi posmaruj żółtkiem i piecz do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Podawaj ze świeżymi truskawkami.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

Weź: •kilogram obranych truskawek •1 i ½ szklanki mleka •½ szklanki tłustej śmietanki •2 łyżki syropu z agawy (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach) •3 łyżki ksylitolu •2-3 łyżeczki żelatyny •kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego

Połowę truskawek zmiksuj na gładko i przetrzyj przez sitko. Mleko, śmietankę i ksylitol wymieszaj w rondelku, wsyp żelatynę. Po kilku minutach znowu wymieszaj i delikatnie podgrzej, aby żelatyna się rozpuściła. Nie gotuj! Dodaj mus truskawkowy i wanilię. Lekko przestudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Pozostałą połowę truskawek pokrój na ćwiartki i delikatnie wymieszaj z syropem z agawy. Panna cottę wyłóż na talerzyki (foremki przed wyjęciem na chwilę zanurz w gorącej wodzie) i podawaj z truskawkami w syropie.

[madohora]

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWO - POMARAŃCZOWY

Weź: •3 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek •½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy •2/3 szklanki syropu z agawy •skórkę otartą z połowy pomarańczy (dokładnie umytej i sparzonej)

Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i mroź przynajmniej przez 3 godziny, często mieszając. Przed podaniem jeszcze raz mocno zmiksuj i od razu podawaj.

[madohora]

[madohora]

KREM KARMELOWY Z TRUSKAWKAMI

Weź: •½ kg truskawek •opakowanie serka mascarpone •½ szklanki jogurtu naturalnego •¾ szklanki tłustej śmietanki •łyżkę syropu z agawy •10 dag brązowego cukru •łyżkę masła •5 łyżek likieru pomarańczowego

Serek mascarpone wymieszaj z jogurtem i syropem z agawy. Umyte i obrane truskawki pokrój w plasterki. Brązowy cukier rozpuść w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie lekko karmelizować, dodaj masło, śmietankę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita kremowa masa. Lekko ostudź i dodaj likier pomarańczowy. Krem rozłóż do pucharków, przełóż truskawkami, a wierzch przykryj serkiem mascarpone. Udekoruj całymi truskawkami.

[madohora]

[madohora]

SHAKE TRUSKAWKOWY

Weź: •¼ kg truskawek •szklankę mleka •4 czubate łyżki lodów waniliowych

Umyte i obrane truskawki zmiksuj w blenderze, dolej mleko, dodaj lody. Zmiksuj całość i podawaj natychmiast.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA MARGARITTA

Weź (na 2 porcje): •100 ml tequili •50 ml likieru pomarańczowego •12 truskawek •2 krople grenadiny (syrop z granatu) •lód

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w schłodzonej wysokiej szklance lub w kieliszku do martini.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA COLADA

Weź (na 2 porcje): •50 ml rumu Bacardi Light •50 ml rumu Bacardi Dark •50 ml mleczka kokosowego •200 ml soku ananasowego •8 truskawek •lód •plasterki ananasa do przybrania

Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w niskiej, szerokiej szklance, udekorowane anansem

[madohora]

.

[madohora]

KOKTAIL LODOWY

Składniki
2 szklanki pokrojonych truskawek
1 dojrzały banan
1 mango
1/4 szklanki cukru
1/2 szklanki jogurtu
1 łyżeczka olejku waniliowego
6 kostek lodu

Truskawki (kilka odłóż do przybrania) wymieszaj z cukrem i odstaw. Gdy puszczą sok, dodaj obranego i pokrojonego w plastry banana oraz obrane i pokrojone w kostkę mango. Dokładnie wymieszaj i wstaw do zamrażalnika na jakieś 45 minut. Następnie zmiksuj przygotowane owoce (najlepiej w blenderze) z jogurtem naturalnym, kostkami lodu i olejkiem waniliowym (kto nie lubi zapachu wanilii, może zrezygnować z dodania olejku). Przelej do szklanek, a przed podaniem udekoruj kawałkami truskawek.

[madohora]

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK

1 kg truskawek
1 mały kawałek imbiru
20 dag cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
kilka truskawek i listków mięty do dekoracji

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w kawałki. Dodajemy obrany i posiekany imbir, cukier oraz esencję waniliową i miksujemy razem. Przekładamy granitę do pucharków i umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny. Co 15 min mieszamy w pucharkach widelcem, tak by ostatecznie deser nabrał konsystencji luźno połączonych kryształków. Wyjmujemy pucharki na krótko przed podaniem, dekorujemy owocami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWY

3 szklanki pokrojonych truskawek
1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
2/3 szklanki cukru
1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

Przygotuj syrop: cukier zalej jedną szklanką wody, zagotuj i ostudź. Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj ostudzony syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i zamrażaj przez 3 godziny, mieszając co 30 minut. Potem zmiksuj, napełnij szklane pucharki i od razu podawaj. Sorbet możesz przechowywać w zamrażalniku przez 3 dni. W sezonie, gdy truskawki są najsłodsze, możesz użyć nieco mniej cukru, a część soku pomarańczowego zastąpić odrobiną soku z cytryny. Nie zaszkodzi też trochę cointreau (likieru pomarańczowego).

[madohora]

[madohora]

GAZPACHO TRUSKAWKOWE

2 kromki chleba
1/2 szklanki wody
1/2 kg truskawek
1 duży (25 dag) ogórek
1/2 cebuli
1/2 zielonej papryki
1 ząbek czosnku
2 łyżki octu balsamicznego
4 łyżki dobrej oliwy
sól
listki świeżej mięty

Chleb moczymy w wodzie. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki. Ogórka i cebulę obieramy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i białe części. Odkładamy kilka truskawek i miętę do dekoracji, a resztę składników miksujemy. Gazpacho chłodzimy i podajemy w szklankach, ozdobione pokrojonymi truskawkami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

SZEJK OWOCOWY

1,5 litra chudego mleka
4 łyżeczki mleka w proszku
2 kubki jogurtu naturalnego
4 łyżki miodu
4 banany
24 truskawki
1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

Wszystkie składniki poza cynamonem miksujemy, wlewamy do szklanek i posypujemy po wierzchu cynamonem.

[madohora]

[madohora]

LESSIE TRUSKAWKOWE

50 dag świeżych truskawek
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
sól
2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka (250 ml) pokruszonego lodu
truskawki do dekoracji

Miksujemy truskawki z cukrem, kardamonem i szczyptą soli. Dodajemy jogurt i lód, miksujemy dalej, aż napój będzie jednolity. Wlewamy do szklaneczek, dekorujemy truskawkami.

[madohora]

[madohora]

LODOWY DESER TRUSKAWKOWY

truskawki
lody o smaku owoców leśnych
rurki waflowe
mięta

Truskawki rozgniatamy widelcem i mieszamy z lodami o smaku owoców leśnych. Przekładamy do szklanki i dekorujemy ćwiartkami truskawek, rurkami waflowymi i miętą

[madohora]

[madohora]

LODY TWAROŻKOWO - TRUSKAWKOWE

2 opakowania twarożku homogenizowanego po 200 g o smaku waniliowym
po 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
płatków migdałowych i rodzynek
9 łyżeczek syropu owocowego, np. z czarnych porzeczek lub truskawek

Twarożek dzielimy na 3 części. Jedną część mieszamy z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi, trzecią z rodzynkami. Do każdej porcji dodajemy po 3 łyżki syropu. Mieszamy na tyle delikatnie, aby powstały marmurkowe smugi. Przekładamy mieszaninę do małych kubeczków (ew. można użyć foremek do lodów z Ikei). Wbijamy w masę płaskie patyczki i wkładamy na noc do zamrażalnika. Można użyć kilku syropów i zrobić lody o różnych smakach (np. kokosowe z czarną porzeczką, migdałowe z maliną, a rodzynkowe z pomarańczą).

[madohora]

ZUPA TRUSKAWKOWO - WANILIOWA

1/2 kg truskawek
150 ml dobrego słodkiego lub półsłodkiego czerwonego wina
1 szklanka wody
1 łyżka cukru pudru
1 laska wanilii
3 (ok. 600-700 ml) jogurty naturalne

Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Do garnka wlewamy wino, wodę, wsypujemy cukier, dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii i gotujemy ok. 10 min na wolnym ogniu. Wkładamy truskawki i gotujemy kolejne 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Wyjmujemy wanilię i wyskrobujemy ze środka nasionka (dodajemy je do zupy), wlewamy jogurt i całość miksujemy. Zupę podajemy schłodzoną

[madohora]

[madohora]

PIZZA OWOCOWA

1 opakowanie ciasta filo lub ciasto drożdżowe (jak na zwykłą pizzę)
50 g cukru pudru
10 ml musu z malin
2 garści porzeczek
borówek, malin lub truskawek
1 kulka mozzarelli
kilka listków mięty
syrop klonowy lub miód wielokwiatowy

Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia, nakłuwamy widelcem, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy przez 15-20 minut w temp. 210°C. Po wyjęciu z piekarnika polewamy musem malinowym, układamy umyte owoce, a na nich osączoną i pokrojoną w plasterki mozzarellę. Jeszcze raz wkładamy do piekarnika - trzymamy tak długo, aż ser się roztopi. Na koniec dekorujemy listkami mięty i polewamy miodem lub syropem klonowym.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWEK I RUKOLI

30 g rukoli
75 g truskawek
50 g oscypka
20 g wyłuskanych pistacji
50 ml oliwy aromatyzowanej granatami (lub zwykłej)

Rukolę płuczemy, truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Oscypek ocieramy na tarce jarzynówce. Wykładamy na talerz, posypujemy pistacjami i skrapiamy oliwą.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE PIANKI

olej do smarowania
1/2 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko truskawek (mogą być mrożone)
1/2 szklanki wody + 3/4 szklanki
4 łyżki żelatyny
3 szklanki cukru
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z żywnością ekologiczną i w internecie)
1/4 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Dwa szklane naczynia (np. 12 x 27 cm) wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją lekko olejem. Mus truskawkowy mieszamy z 1/2 szklanki wody, dodając żelatynę. Pozostawiamy masę, aby napęczniała. W sporym garnku z grubym dnem zagotowujemy na małym ogniu cukier wymieszany z syropem kukurydzianym i 3/4 szklanki wody. Potrzebny będzie termometr do cukierków, ale jeśli go nie mamy, możemy użyć termometru do mięsa syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120°C. Ta faza nazywa się fazą miękkiej kulki, co oznacza, że jeśli wyjmiemy kropelkę syropu na talerzyk i potrzymamy pod zimną wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka. Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją do miksera wraz z musem truskawkowym. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta i puszysta, co powinno zająć 10-15 minut. Nie należy się zniechęcać długim miksowaniem: w pewnym momencie masa stanie się lekka, jasnoróżowa i podwoi swoją objętość. Gotową masę wlewamy do przygotowanych naczyń i pozostawiamy na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie, oprószamy ją cukrem pudrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, przewracamy naczynie do góry dnem, zdejmujemy delikatnie folię i znów lekko oprószamy. Ostrym, natłuszczonym nożem kroimy piankę na kwadraty. Każdy kawałek oprószamy mieszanką cukrowo-skrobiową. Gąbeczki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.

[madohora]

[madohora]

LODY TWAROŻKOWE

2 opakowania twarożku homogenizowanego po 200 g o smaku waniliowym
po 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
płatków migdałowych i rodzynek
9 łyżeczek syropu owocowego, np. z czarnych porzeczek lub truskawek

Twarożek dzielimy na 3 części. Jedną część mieszamy z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi, trzecią z rodzynkami. Do każdej porcji dodajemy po 3 łyżki syropu. Mieszamy na tyle delikatnie, aby powstały marmurkowe smugi. Przekładamy mieszaninę do małych kubeczków (ew. można użyć foremek do lodów z Ikei). Wbijamy w masę płaskie patyczki i wkładamy na noc do zamrażalnika. Można użyć kilku syropów i zrobić lody o różnych smakach (np. kokosowe z czarną porzeczką, migdałowe z maliną, a rodzynkowe z pomarańczą).

[madohora]

[madohora]

BISZKOPCIKI Z KREMEM ŚMIETANKOWYM I TRUSKAWKAMI

4 szklanki mąki (pół na pół szymanowska i tortowa)
1/2 szklanki cukru
2 łyżki proszku do pieczenia
szczypta soli
10 dag masła
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki 36% śmietany
skórka otarta z 1 cytryny

2 kg truskawek
1/4 szklanki cukru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
1 szklanka śmietany kremówki
1-2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy

Mąkę łączymy z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy zimne kawałeczki masła i wyrabiamy widelcem kruszonkę. Mieszamy maślankę ze śmietaną i skórką cytrynową. Łączymy z kruszonką, wyrabiamy, aż powstanie ciasto. Zawijamy w folię, wstawiamy na 30 min do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Ciasto rozwałkowujemy na grubość 1 cm i wycinamy kółka. Układamy je na nienatłuszczonej blasze, smarujemy śmietaną i posypujemy cukrem. Pieczemy na złoty kolor (15 min), studzimy. Robimy masę: ćwiartki truskawek mieszamy z cukrem, sokiem cytrynowym i solą. Pozostawiamy w temp. pokojowej, aż owoce puszczą sok (30 min). Śmietanę schładzamy, ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Upieczone biszkopciki kroimy wszerz na pół, na spodach rozkładamy truskawki, a na nich bitą śmietanę. Przykrywamy wierzchami biszkopcików

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKOWY TORCIK TRUSKAWKOWY

1 kg truskawek
250 ml śmietany kremówki
1 szklanka cukru
4 łyżeczki cukru pudru
4 jajka
20 dag mąki
2-3 łyżki cukru pudru
450 ml mleka
skórka otarta z cytryny
masło do smażenia

Robimy ciasto: żółtka ucieramy z połową cukru pudru i mieszamy z mlekiem, mąką i skórką cytrynową. Białka ubijamy z pozostałym cukrem pudrem i dodajemy do ciasta. Na rozgrzanym maśle smażymy naleśniki z obu stron. Robimy syrop: zagotowujemy 1 szklankę cukru z 1/4 szklanki wody . Z truskawek obrywamy szypułki, kroimy owoce wzdłuż na plasterki (kilka truskawek odkładamy z szypułkami). Układamy na przemian naleśniki i warstwy pokrojonych truskawek, każdą warstwę truskawek polewając chłodnym syropem. Śmietaną ubitą z 4 łyżeczkami cukru pudru i śmietan-fixem smarujemy wierzch tortu i przybieramy całymi owocami.

[madohora]

[madohora]

DOMOWY MAKARON Z TRUSKAWKAMI

400 g mąki pszennej razowej
4 jajka
500 g truskawek
4 łyżki brązowego cukru
200 g twarogu

Mąkę i jajka mieszamy, zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy i kroimy w szerokie tagliatelle. Gotujemy w lekko posolonej wrzącej wodzie, przelewamy zimną wodą. Truskawki myjemy, kroimy, zasypujemy cukrem. Twaróg kruszymy, wkładamy do miseczek, przykrywamy warstwą truskawek zmieszanych z makaronem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO, KREWETEK I TRUSKAWEK

1 owoc mango
1 awokado
450 g obranych i umytych truskawek
200 g ugotowanych drobnych krewetek
kilka liści sałaty
50 g prażonych orzeszków piniowych

Mango, awokado i truskawki kroimy na kawałki. Krewetki gotujemy przez moment na parze, a gdy ostygną, mieszamy je z owocami i skrapiamy całość obficie sosem. Układamy sałatkę na liściach sałaty, posypujemy orzeszkami i dekorujemy gałązkami ziół.

[madohora]

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

2 łyżki czerwonego octu winnego
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka jasnego miodu
2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki soli
1/2 posiekanego pęczka pietruszki lub kolendry
kilka gałązek kolendry do dekoracji

Robimy sos, mieszając wszystkie jego składniki. Najlepiej zrobić to w słoiku z zakręcanym wieczkiem. Wystarczy nim silnie kilka razy potrząsnąć, by składniki sosu dobrze się połączyły.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA TRUSKAWKOWA Z MIĘTĄ

1 duża główka zielonej sałaty masłowej
15-20 dag truskawek
1 pęczek świeżej mięty
2 łyżki oliwy
4 łyżki soku pomarańczowego
sól, pieprz

Z sałaty obieramy liście, płuczemy je i osączamy na sicie. Truskawki myjemy, osączamy, odszypułkowujemy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Listki mięty obieramy z gałązek, 3/4 siekamy, resztę odkładamy. Robimy sos z oliwy, soku, soli i pieprzu. Mieszamy sałatę z truskawkami i posiekaną miętą. Skrapiamy obficie sokiem. Podajemy udekorowaną pozostałymi całymi listkami.

[madohora]

[madohora]

PLACEK Z RABARBAREM

2 kg rabarbaru
50 dag mąki
8 dag drożdży
10 dag cukru
1 szklanka mleka
8 dag masła
szczypta soli
1 jajo
20 dag mąki
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
1/2 kostki masła

Robimy ciasto. Mąkę przesiewamy do dużej miski, robimy pośrodku dołek i wkładamy do niego pokruszone drożdże. Posypujemy łyżeczką cukru, zalewamy 1/3 szklanki ciepłego mleka i zarabiamy przez moment ręką. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Masło topimy w pozostałym mleku, dodajemy pozostały cukier i sól. Wbijamy jajko, dokładnie mieszamy i wlewamy do rozczynu. Zagniatamy ciasto i ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia. Płuczemy i obieramy rabarbar, kroimy go na 2-cm kawałki. Przygotowujemy kruszonkę: mąkę mieszamy z oboma cukrami. Schłodzone masło ścieramy na grubej tarce i rozcieramy z mąką. Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiamy, rozwałkowujemy na grubość dwóch palców na natłuszczonej blasze i nakłuwamy widelcem. Rozkładamy na nim rabarbar. Posypujemy kruszonką i pieczemy w 200°C przez 45 min.

[madohora]

[madohora]

BISZKOPT Z KREMEM TRUSKAWKOWYM

80 g lekko pokruszonych biszkoptów (lub 2 spody biszkoptowe pokrojone w kawałki)
1 czubata łyżka zmielonych migdałów
2 łyżki madery lub słodkiego sherry
80 ml śmietanki 30%
100 g oczyszczonych z szypułek, przekrojonych na pół truskawek
3 łyżki brązowego cukru
1 szklanka mleka
4 płaskie łyżeczki mąki
1 cukier waniliowy

Robimy custard. Odlewamy ok. 5 łyżek mleka, resztę zagotowujemy. W zimnym mleku rozrabiamy mąkę i cukier, a gdy pozostałe mleko zacznie się gotować, wlewamy mąkę z cukrem do garnka i starannie mieszamy, aby nie powstały grudki. Gdy sos zgęstnieje, zdejmujemy go z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Kawałki biszkoptów dzielimy na 4 części i układamy w czterech kokilkach lub żaroodpornych miseczkach, posypujemy je migdałami i skrapiamy maderą lub sherry. Śmietanę ubijamy i łączymy z 80 ml sosu custard (reszta do wykorzystania w innych potrawach) oraz z połówkami truskawek. Przekładamy krem na biszkopty, wygładzając wierzch, i posypujemy grubą warstwą brązowego cukru. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C i zapiekamy deser przez 2-3 min, aż cukier zacznie się karmelizować. Pozostawiamy do ostygnięcia, przed podaniem schładzamy w lodówce.

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEREŚNIOWE

1 kg czereśni
15-20 dag tłustego twarogu
5 łyżek oleju
10 dag cukru
1 cukier waniliowy
6 łyżek mleka
1 jajo
35 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki gęstej śmietany
3 jaja
15 dag cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Starannie mieszamy pokruszony ser, olej, cukier, cukier waniliowy, mleko, jajo, dodając przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zagniatamy ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość dwóch palców i rozkładamy na blasze wysmarowanej tłuszczem. Czereśnie myjemy, drylujemy, osuszamy i układamy na cieście. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki polewy, polewamy nią czereśnie i wstawiamy ciasto do piekarnika nagrzanego do 200-220°C na 35-40 min.

[madohora]

[madohora]

GRANITA Z TRUSKAWEK

1 kg truskawek
1 mały kawałek imbiru
20 dag cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
kilka truskawek i listków mięty do dekoracji

Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w kawałki. Dodajemy obrany i posiekany imbir, cukier oraz esencję waniliową i miksujemy razem. Przekładamy granitę do pucharków i umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny. Co 15 min mieszamy w pucharkach widelcem, tak by ostatecznie deser nabrał konsystencji luźno połączonych kryształków. Wyjmujemy pucharki na krótko przed podaniem, dekorujemy owocami i listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

LODOWY KOKTAJL TRUSKAWKOWY

20 dag truskawek
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
4 kulki lodów waniliowych

Truskawki płuczemy, oczyszczamy z szypułek, odkładamy kilka do dekoracji, a pozostałe miksujemy z cukrem. Wlewamy mleko, dodajemy lody i powtórnie miksujemy. Podajemy w szklankach udekorowanych truskawką.

[madohora]

[madohora]

Zjadając 100 gramów truskawek (bez cukru i innych dodatków) pochłaniasz jedynie 27 kalorii. Zarazem zapewniasz organizmowi sporo cennego błonnika, potasu, fosforu, żelaza, magnezu, witamin z grupy B, witaminę E i C... Co to oznacza w praktyce? Skutecznie wspierasz odporność, wzmacniasz kości i zęby, oczyszczasz i odtruwasz organizm. Truskawki chronią przed anemią, uchodzą za cennego sprzymierzeńca w zapobieganiu (a nawet w leczeniu) chorobom reumatycznym i artretycznym, schorzeniom nerek i wątroby, kamicy dróg moczowych oraz żółciowych czy podagrze. Według Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego jedzenie tych owoców pozwala również do późnej starości cieszyć się dobrą pamięcią i sprawnym intelektem.

[madohora]