Jej wysokość truskawka

[madohora]

Lipiec, sierpień i po malinach? Na szczęście nie. Sok przygotowany ze świeżych owoców malin (a nie tylko aromatyzowany, niejednokrotnie dostępny w sklepach), odpowiednio zakonserwowany, sprawdzi się przez cały rok. Podobnie, jak napar z owoców suszonych. Trzeba jednak pamiętać, że suszenie malin może stanowić pewne wyzwanie.

[madohora]

Maliny są bardzo delikatne, gniotą się ułożone w kilku warstwach, szybko puszczają sok i łatwo "wchodzi" w nie pleśń. Uważać trzeba więc już podczas zbiorów: wybieramy tylko dni bez opadów (najlepiej, by nie padało i dzień wcześniej, a wilgotność powietrza nie była wysoka), do płaskich pojemników. Niemal zaraz po zbiorach i delikatnym myciu owoców, usuwamy z nich szypułki i suszymy w całości. Można na powietrzu (ale nie bezpośrednio na słońcu) lub w piekarniku, w temperaturze ok. 50 st. C. Nie układajmy ich warstwami, tylko pojedynczo.

[madohora]

Jak ustalić, że nie zostały przesuszone? Z jednej strony powinny zachować naturalną barwę, zapach, miękkość i elastyczność, ale z przepołowionych nie może wyciekać już sok. Prawidłowo wysuszone maliny powinny zachować naturalną barwę i przyjemny zapach.

[madohora]

Przyjemny malinowy zapach jest na tyle kuszący, że coraz częściej wykorzystuje go producenci kosmetyków: w żelach, szamponach, mleczkach, etc. Owoce malin są też wykorzystywane w domowych maseczkach: oczyszczających i odżywiających. My jednak wolimy je jeść i wspierać skórę od środka.

Czereśnia

[madohora]

Ponoć jest ok. pół tysiąca odmian czereśni: od bladych, żółtych, drobnych, po niemal czarne, mięsiste, bardzo soczyste z małą pestką (te lubimy najbardziej). Wszystkie są niskokaloryczne (nie uwzględniając niechcianego wsadu): 100 g owoców zazwyczaj zawiera 40-50 kcal. Dla porównania: taka sama ilość bananów dostarczy dwa razy więcej kalorii, a zdecydowanie bardziej kwaśnych wiśni - niemal tyle samo, co słodka czereśnia

[madohora]

Im ciemniejsza czereśnia, tym więcej w niej antocyjanów, czyli barwników wzmacniających i uszczelniających naczynia krwionośne. Są one uznanymi przeciwutleniaczami (antyoksydantami), stąd wybierając odmianę owoców, warto się kierować także ich barwą.

[madohora]

Czereśnie obfitują w potas i jod, mają sporo magnezu, wapnia, fosforu, żelaza i cynku. Fakt, z pewnością można znaleźć lepsze źródła tych minerałów, nawet wśród owoców, jednak czereśnie jemy z przyjemnością. Im więcej, tym dawka cennych składników bardziej okazała.

[madohora]

Czereśnie poprawiają nastrój i odporność. Mają doskonały wpływ na układ nerwowy i pokarmowy. Zadbają o wygląd skóry, usprawnią metabolizm, chociaż nie ma to większego związku z błonnikiem (1,3 g na 100 g), a raczej zawartych w nich witamin: C, A i co najmniej kilku z kompleksu B. To, oczywiście, znowu nie są jakieś olbrzymie ilości, ale na pewno nie do pogardzenia. Pół kilograma czereśni pokryje przeciętne zapotrzebowanie na witaminę C. To tak dużo do zjedzenia?

[madohora]

Zdrowe, smakują surowe, w kompocie, dżemie, cieście, jako dodatek do deserów i jako ich podstawa. A że od nich brzuch boli, zwłaszcza, gdy owoce popijemy wodą? To bajki. Brzuch rzeczywiście może zaboleć, jeśli się nimi po prostu przejecie. To samo można powiedzieć o każdym innym produkcie spożywczym. Groźne są też zatrucia pokarmowe. Jeśli wcześniej owoców nie umyjecie, mogą się przytrafić i po czereśniach. Zatem: problemem bywa higiena, nie dieta.

[madohora]

Wiecie, że w Europie czereśnie najbardziej kochają Francuzi i nazywają je owocem kokietek? Akurat oni to się znają na żywieniu i nie tylko.

[madohora]

TARTY ORZECHOWE Z TRUSKAWKAMI

175 g masła
150 g cukru pudru
skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy
3 żółtka
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g zmielonych orzechów laskowych
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
500 g truskawek oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki + kilka całych do dekoracji
70 g cukru trzcinowego
30 g mąki kukurydzianej
otarta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżeczka konfitury z płatków róży (można dać nieco więcej)
ziarenka z 1 laski wanilii
1 jajko
cukier puder
gęsta kwaśna śmietana

Robimy ciasto: ucieramy masło z cukrem i skórką z cytryny (lub pomarańczy). Kiedy powstanie jasna puszysta masa, kolejno dodajemy żółtka, ucierając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechy i przyprawy. Mieszamy mikserem na niskich obrotach, tylko tak długo, aby wszystko się połączyło. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Ciasto dzielimy na pięć równych części. Cztery z nich rozwałkowujemy do średnicy 15 cm i wykładamy ciastem foremki o takiej samej średnicy (jeśli ciasto się kruszy, wyklejamy nim foremki). Wkładamy na 30 minut do lodówki. Resztę ciasta rozwałkowujemy, kroimy w centymetrowe paski, układamy je na blasze wyściełanej pergaminem i również wkładamy do lodówki. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Przygotowujemy truskawki: mieszamy je z cukrem, mąką, skórką i sokiem z pomarańczy, konfiturą oraz wanilią. Owoce równomiernie rozkładamy na schłodzonym cieście. Na wierzchu układamy kratkę z pasków ciasta, smarujemy roztrzepanym jajkiem, pieczemy 30-35 minut. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy ciastka w formie na pół godziny, dopiero potem ostrożnie wyjmujemy. Posypujemy cukrem pudrem, dekorujemy całymi truskawkami, podajemy z kwaśną śmietaną

[madohora]

[madohora]

DESER Z TRUSKAWEK

1/2 kg pokrojonych świeżych truskawek
60 ml kirszu
300 ml kremówki śmietany
6 małych bez
kilka gałązek mięty

Pokrojone truskawki polewamy kirszem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na ok. 3 godziny. Ubijamy śmietanę i dodajemy do truskawek. Bezy rozgniatamy na kawałki i mieszamy z truskawkami ze śmietaną. Przekładamy do pucharków i dekorujemy gałązkami mięty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SŁODKO - KWAŚNA SAŁATKA Z OLIWĄ

100g sera feta
200g truskawek
100g kiwi
dwie garści roszponki
oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
pieprz

Ser należy pokroić w kostkę, truskawki i kiwi na kawałki zbliżone rozmiarem do kostek sera. Składniki wymieszać delikatnie z roszponką, polać oliwą, doprawić pieprzem.

[madohora]

[madohora]

PIJANA STEFANKA Z TRUSKAWKAMI

duża paczka herbatników (200g)
1 l mleka
szkl. kaszy manny
180g masła
16 łyżek cukru
pół kg truskawek - mogą być mrożone
100ml likieru jajecznego Adwokat
laska wanilii
50g mlecznej czekolady

Na dno blaszki o wym. 23x24cm wyłożyć herbatniki. Mleko zagotować z masłem i wydrążoną laską wanilii i cukrem. Wsypać kaszę, mieszając gotować kilka minut, aż kasza zgęstnieje. Podzielić na dwie części, do jednej dodać pokrojone w plasterki truskawki (jeśli mrożone to rozgnieść widelcem). Ciepłą masę wylać na herbatniki. Do pozostałej kaszy dodać likier jajeczny, wylać na masę truskawkową. Przykryć kolejną warstwą herbatników. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Polać stopioną czekoladą.

[madohora]

[madohora]

KURCZAK Z KASZĄ KUSKUS I TRUSKAWKAMI

główka sałaty głowiastej
pierś z kurczaka
10 truskawek
5 łyżek kaszy kuskus
7 łyżek oliwy z oliwek
sól i pieprz
łyżka ziół prowansalskich
5 listków świeżej bazylii
szczypta curry

Pierś z kurczaka przyprawić solą i pieprzem, curry i ugrillować. Truskawki pozbawić szypułek, umyć i pokroić na ćwiartki. Kuskus zalać gorącą wodą zostawiając 1 cm wody ponad kaszą, przykryć na 10 min. Oliwę wymieszać z ziołami. Na dno naczynia położyć porwaną sałatę i mięso z kurczaka. Wyłożyć kaszę kuskus. Całość polać sosem. Na wierzch położyć truskawki i listki bazylii.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

500 g truskawek
1 banan
2 szklanki maślanki
2 łyżki brązowego cukru
2 łyżki mleka kokosowego w proszku

Umyte i osuszone truskawki, banana i pozostałe składniki zmiksuj w blenderze. W razie potrzeby dodaj więcej cukru. Cukier możesz zastąpić miodem, ale pamiętaj, że smak będzie jednak trochę inny. Rada: Jeśli nie uda ci się kupić mleka kokosowego w proszku (dostępne w sklepach z żywnością orientalną), użyj 1/2 szklanki mleka kokosowego, ale zmniejsz o 1/2 szklanki ilość maślanki.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY DLA DOROSŁYCH

25 ml rumu light
25 ml rumu dark
25 ml mleka kokosowego
100 ml soku ananasowego
4 truskawki
lód

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWA MARGARITTA

50 ml tequili 25 ml triple sec, 6 truskawek, kropla grenadiny, lód

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze. Podawać w schłodzonej szklance

[madohora]

[madohora]

PLACUSZKI Z SAŁATKĄ OWOCOWĄ

1/2 szklanki mleka
1 jajko
100 g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka cukru lub cukru waniliowego
ewentualnie cukier puder do posypania
olej rzepakowy
Dodatkowo:
truskawki
winogrona
melon
banan
bratki

Wszystkie składniki na ciasto połączyć w misce i miksować do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta o konsystencji śmietany. Do ciasta można dodać łyżkę oleju. Odstawić na kilka minut. Rozgrzać patelnię, a w razie potrzeby dodać odrobinę oleju. Placuszki smażyć z obu stron na złoty kolor. Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Racuszki i sałatkę owocową ułożyć na talerzu, udekorować bratkami. Ewentualnie posypać cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

WINO

600 ml prosecco (włoskie wino musujące)
1 laska wanilii
1 laska cynamonu cejlońskiego
1 szt. Kardamonu
2 łyżki syropu klonowego
listki świeżej mięty
lód kruszony
sezonowe owoce (truskawki
maliny
borówki

Do rondla wlej 120 ml wina (pozostałe wstaw do lodówki), dodaj przyprawy i syrop klonowy. Doprowadź do wrzenia i gotuj ok. 3 minuty. Odstaw do wystygnięcia, a następnie przecedź przez sito. Do kieliszków wsyp wybrane owoce, listki mięty i kruszony lód. Rozlej napar z przypraw do każdego kieliszka i uzupełnij dobrze schłodzonym prosecco.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z TRUSKAWKAMI I SYROPEM KLONOWYM

250 g mąki
250 g maślanki
50 g cukru pudru
2 jaja
1 łyżeczka sody oczyszczonej
50 g roztopionego masła
syrop klonowy (zamiennie możesz użyć miodu)
świeże owoce:
maliny
borówki lub truskawki

Do miski wsyp mąkę, sodę oczyszczoną, cukier, dodaj jaja, masło i maślankę. Wszystkie składniki wymieszaj mikserem. Łyżką lub małą chochelką nakładaj porcję ciasta na nieprzywierająca patelnię, smaż 1-2 minuty z każdej strony. Gotowe placuszki podawaj z syropem klonowym lub miodem i świeżymi owocami. Poza sezonem doskonałym dodatkiem mogą być domowe konfitury, dżemy, powidła

[madohora]

[madohora]

ROLADKI DROBIOWE Z TRUSKAWKAMI

3 pojedyncze filety z kurczaka
100 g sera camembert
sól
pieprz
świeże truskawki
1 laska wanilii
olej do smażenia

Truskawki opłukaj. Pokrój na mniejsze kawałki. Laskę wanilii przekrój na pól i tępnym nożem wydłub ziarenka. Wrzuć do truskawek i wymieszaj. Mięso oczyść. Delikatnie przekrój fileta na pół i rozbij. Oprósz solą, pieprzem. Na środku ułóż kawałek sera i pokrojone truskawki. Zwiń roladkę. Smaż na rozgrzanej patelni na złoty kolor z każdej strony

[madohora]

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE Z OWOCAMI

125 g masła
125 g cukru (można mniej)
3 tabliczki dobrej gorzkiej czekolady
2 łyżki oleju roślinnego
6 dużych jaj
2 łyżki kakao
szczypta soli
Krem:
200 ml schłodzonej kremówki
opakowanie serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
owoce (truskawki)

Czekoladę, olej i masło włożyć do miski i rozpuścić w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej. Do większej misy wbić 2 całe jaja i 4 zółtka. Dodać kakao i sól. Lekko zamieszać. Do masy jajecznej powoli wmieszać masę czekoladową. Ubić pozostałe 4 białka na pianę, powoli dodawać cukier. Pianę bardzo delikatnie wmieszać do masy jajeczno - czekoladowej. Całość przelać do tortownicy i piec około 35 minut (wkładamy do rozgrzanego piekarnika) w temp. 175 stopni. Gotowe ciasto studzimy na kratce - powinno samoistnie zapaść się w środku tworząc miejsce na krem. (jeśli tak się nie stanie, wyskrobać troszkę środek łyżką). Do wysokiego naczynia wlewamy kremówkę, dodajemy mascarpone i cukier puder - ubijamy do momentu powstania gęstego kremu. Masę wykładamy na czekoladowy spód. Przyozdabiamy na wierzchu owocami i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z MIESZANYCH SAŁAT I TRUSKAWEK

- 4 łyżki oliwy z oliwek, najlepiej z pierwszego tłoczenia
- łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 3/4 łyżki jasnego miodu (akacjowego albo lipowego)
- sól i pieprz
mieszanka ulubionych sałat (rzymska, dębowa, masłowa), także endywia, radicchio
- szklanka pokrojonych, odszypułkowanych truskawek
- 100 g sera pleśniowego
- garść ziół (tymianek, mięta, cząber) oraz świeże maggi
- 2 łyżki świeżego słodkiego groszku

Składniki sosu energicznie wymieszać w szklance. Sałatę umyć, osuszyć, ułożyć na talerzu.
Posypać pokruszonym serem, truskawkami, groszkiem i ziołami. Podawać z sosem, który najlepiej wlać do niewielkich naczynek

[madohora]

[madohora]

RACUCHY Z TRUSKAWKAMI

- 180 g mąki pszennej
- 15 g świeżych drożdży
- 150 ml ciepłego mleka
- 2 jajka
- łyżka roztopionego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- łyżeczka ekstraktu z wanilii
- olej roślinny do smażenia
- 3/4 szklanki truskawek pokrojonych na cząstki

Mąkę przesiać, połączyć z solą. Jajka ubić z mlekiem i masłem, dodać pokruszone drożdże i wanilię, odstawić na 10 min. Połączyć z mąką, dokładnie zmiksować. Pozostawić do wyrośnięcia na godzinę, przykrywając miskę ściereczką. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
Dodać do ciasta truskawki. Następnie łyżką kłaść porcje ciasta na patelni, odwracając je, kiedy ich brzegi delikatnie się zrumienią. Smażyć na złoto i szybko odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, żeby odsączyć je z tłuszczu. Jeszcze ciepłe racuchy posypać cukrem pudrem. Podawać ze świeżymi truskawkami i (opcjonalnie, jeśli nie używamy cukru pudru) karmelem

[madohora]

TRUSKAWKOWE POLE

- 150 g mąki pszennej
- 60 g ciemnego kakao
-1/4 łyżeczki soli
- 80 g masła
- 2 duże żółtka
- łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii
- 230 g cukru
- 2 łyżki syropu kukurydzianego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (nie kamiennej!)
- 80 g masła pokrojonego w plastry
- 100 ml śmietany 36% (najlepiej UHT - unikniemy wówczas ryzyka zwarzenia)
- 400 g truskawek pokrojonych na połówki
- płatki soli, listki mięty

Zagnieść ciasto na spód. Powinno być gładkie i plastyczne. Aby ułatwić sobie pracę, można skorzystać z malaksera (jak na zdjęciu) lub robota kuchennego. Ciasta kruchego nie należy zbyt długo wyrabiać, wtedy po upieczeniu nie będzie twarde. Jeśli jest zbyt suche, można dodać łyżkę śmietany. Formę do tarty o średnicy 24-26 cm wylepić ciastem (spód i brzegi).
Wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. Podpiekać spód 20-30 min, aż będzie delikatnie chrupiący. Upieczony całkowicie wystudzić. W tym czasie przygotować karmel: na dużej patelni rozpuścić cukier, dodać syrop kukurydziany i sól. Na początku nie mieszamy cukru, zaczynamy to robić dopiero wtedy, kiedy brzegi zaczną się karmelizować. Trzeba wówczas pilnować masy, gdyż łatwo ją spalić (spalony cukier ma gorzki smak i nie nadaje się do dalszego wykorzystania). Gdy na patelni pojawi się karmel, zestawić ją na chwilę z ognia. Dodać masło i szybko zamieszać, wlewać śmietanę (stopniowo, uważając, aby nie pryskała) i znów energicznie mieszać. Delikatnie studzić. Gotowym karmelem wypełnić upieczony i ostudzony spód tarty. Wierzch oprószyć solą i ułożyć na nim truskawki, ozdobić listkami mięty. Przed podaniem wstawić do lodówki, by masa stężała.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z MARYNOWAMYM ŁOSOSIEM

3 truskawki
10 g serka ricotta
70 g wędzonego łososia
1 gwiazdka anyżu
100 ml soku z grejpfruta
1/4 pęczka szczypiorku

Truskawki pokrój w kosteczkę i wymieszaj z serkiem. Łososia zamarynuj w soku z grejpfruta z anyżem. Odstaw na godzinę. Serek z truskawkami zawiń w łososia tak, żeby postawy sakiewki. Ułóż na talerzu, posyp posiekanym szczypiorkiem

[madohora]

[madohora]

OWOCOWA BRYZA

1/2 kiwi
1 pomarańcza
4 truskawki
listki mięty do dekoracji
1 kulka sorbetu z mango
1 kulka sorbetu z kiwi
1 kulka sorbetu z truskawek

Owoce pokrój drobno w kosteczkę. Wyciśnij sok z połówki pomarańczy. Na dnie pucharu ułóż owoce warstwami: truskawki, pomarańcze a na koniec kiwi. Wlej sok z pomarańczy. Na wierzchu ułóż porcje sorbetów. Udekoruj cząstkami truskawek. Możesz dodać listek mięty.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI OWOCOWE

owoce
np. truskawki
morele
170 g mąki
150 g masła lub margaryny
90 g cukru
2 jajka
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Margarynę wraz z cukrem utrzeć na puszystą masę. Dodać jajka i jeszcze chwilę ucierać do powstania jednolitej masy. Następnie dodać mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia i całość dokładnie połączyć. Foremki na tartaletki wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Do każdej foremki nałożyć ciasto, a w środek wcisnąć pokrojone owoce. Piec w 180°C około 40 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem

[madohora]

.

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

pół kg mąki
100 ml oleju
200 ml gorącej wody
szczypta soli
Dodatkowo:
małe truskawki
cukier
masło
ewentualnie listki mięty i płatki migdałów do dekoracji

Mąkę wsypać na stolnicę. Następnie w środku mąki zrobić wgłębienie, dodać olej i sól. Delikatnie wymieszać i powoli, stopniowo dolewać wodę. Zagniatać wszystkie składniki do momentu powstania sprężystego ciasta (w trakcie wyrabiania ciasta, może się okazać, że wody należy dodać troszeczkę mniej lub więcej). Truskawki obrać i umyć. Ciasto rozwałkować. Wyciąć krążki przy pomocy szklanki. Na środku krążków ułożyć truskawki, można dodać troszeczkę cukru i lepić pierogi. Pierogi gotować partiami w osolonym wrzątku, delikatnie mieszając, żeby się nie pozlepiały. Kiedy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotować jeszcze 3-4 minuty. Odcedzić i powtórzyć to samo z resztą pierogów. Podawać polane masłem lub posypane cukrem. Można również posypać płatkami migdałów.

[madohora]

[madohora]

EGZOTYCZNA PLAŻA

1 pomarańcza
4 truskawki
1 banan
listki mięty do dekoracji
1 kulka sorbetu z cytryn
1 kulka sorbetu z grejpfrutów
1 kulka sorbetu z ananasów
mus
10-12 truskawek
1 łyżka cukru

Przygotuj mus: zmiksuj truskawki z łyżką cukru i 1-2 łyżkami wody. Banana pokrój w plastry, truskawki w ćwiartki, pomarańczę w plastry, a następnie w połówki. Ułóż owoce na talerzu, a obok owoców 3 porcje sorbetów. Polej musem, udekoruj miętą i podawaj.

[madohora]

[madohora]

GALETTE Z TRUSKAWKAMI I SOLĄ MORSKĄ

1.5 szklanki mąki - najlepiej krupczatki
2 łyżki cukru pudru (zwykle przemycam więcej)
1 żółtko
1-2 łyżki zimnej wody
125 g zimnego masła
szczypta soli
świeże truskawki
garść pokruszonych ciasteczek waniliowych
sól morska
lody waniliowe (najlepiej domowe)

Wszystkie składniki ciasta zagnieść razem i wstawić do lodówki na 1-2 godzin. Schłodzone ciasto przełożyć na posypany mąką blat i rozwałkować. Przy pomocy wykrawaczek o średnicy 12 cm i/lub 8cm wyciąć spody do galette (u mnie wyszło 7 większych i 4 mniejsze). Na środek każdej porcji nasypać troszkę pokruszonych ciasteczek waniliowych - wpiją nadmiar soku. Należy zostawić przynajmniej 2 cm brzegu - będzie później zawijany, by utrzymać nadzienie. Rozłożyć na nich truskawki pokrojone na grubsze plasterki lub ćwiartki i posypać szczyptą soli morskiej. Brzeg zakładać, tak by otulił nadzienie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec ok. 20-25 minut lub do momentu, gdy ładnie się zarumienią

[madohora]

[madohora]

MISECZKI ZIEMNIACZANE Z SALSĄ

2 szklanki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
pół łyżeczki soli
1-2 łyżki oleju
4-5 truskawki
2 łyżki dżemu truskawkowego
1 łyżeczka soku z cytryny

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Studzimy i mielimy. Do dużej miski wsypujemy mąki, sól, dodajemy jajko i ziemniaki - zagniatamy na gładkie ciasto.Urywamy po kawałku ciasta, delikatnie spłaszczamy i formujemy miseczki.Gotujemy partiami w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Truskawki kroimy w drobną kosteczkę,skrapiamy sokiem z cytryny.Po chwili dodajemy dżem i dusimy 1-2 min. Nakładamy do ziemniaczanych miseczek.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z KRUSZONKĄ

truskawki umyte bez szypułek pokrojone na pół
50 g mąki
20 g cukru brązowego
30 g masła

Truskawki należy ułożyć w naczyniu do zapiekania. Pozostałe składniki włożyć do jednej miseczki i palcami połączyć (mają być grudki). Wstawić do piekarnika i piec w temp. 180 C przez ok. 10 minut

[madohora]

[madohora]

AMERYKAŃSKI SERNIK Z TRUSKAWKAMI

dwa opakowania kruchych ciasteczek (np. ciasteczka maślane Solidarność)
80g masła
dwa opakowania sera Philadelphia lub innego
250ml gęstej śmietany (20% lub tłustszej)
150g cukru
aromat waliniowy
4 jajka
600g truskawek
torebka czerwonej galaretki

Ciasteczka zmielimy (muszą być jak bułka tarta). Masło roztopimy i wymieszamy z ciasteczkami. Smarujemy formę masłem i wykladamy papierem do pieczenia. Na dół formy układamy rozdrobnione ciasteczka i mocno ugniatamy (szklanką lub kubkiem), aby powstała równa i zbita warstwa. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika (180°C) i pieczemy 7 min. Przygotowujemy masę : ser Philadelphia, śmietanę, cukier, jajka i aromat mieszamy na jednolitą masę. Na upieczony spód, układamy połówkę truskawek a później masę serową. Pieczemy 50 min w temp. 170°C. Robimy galaretkę i czekamy do ochłodzenia. Kiedy sernik jest zimny, układamy pokrojone na pół truskawki i wlewamy galaretkę. Trzymamy sernik w lodówce na mniej 3 godziny.

[madohora]

[madohora]

SERNIK Z MALINAMI

50 dag tłustego sera twarogowego
25 dag malin lub truskawek (mogą być mrożone)
1 galaretka malinowa lub truskawkowa
1 1/2 szklanki śmietany 36-procentowej
10 dag cukru
1 cukier waniliowy (1.6 dag)
sok i skórka otarta z 1/2 cytryny
30 dag biszkoptów

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie (wziąć o połowę mniej wody niż podano w przepisie) i ostudzić. Ser zemleć i utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym oraz 1 szklanką śmietany na jednolitą masę. Maliny opłukać lub rozmrozić, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę z cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką i połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6-8 godz. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem

[madohora]

[madohora]

TĘCZOWY SERNIK NA ZIMNO

opakowanie okrągłych biszkoptów
800g waniliowego serka homogenizowanego
200g śmietany kremówki (36%)
4-5 łyżek cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
galaretki - po pół proszku z każdego opakowania - w kolorach: żółtym
pomarańczowym
czerwonym
fioletowym
niebieskim
zielonym
owoce:
jeżyny
jagody
białe winogrona
banan
połówki moreli
truskawki

Tortownicę wykładamy folią spożywczą i układamy na niej biszkopty. Myjemy owoce i wysuszamy je. Truskawki kroimy na plasterki. Podobnie postępujemy z bananem*. Morele dzielimy na połówki. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę**. Wsypujemy cukier puder i miksujemy partiami dodając serek homogenizowany. Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości gorącej wody. Gdy przestygnie wlewamy ją do masy. Całość miksujemy. Gotową masę wylewamy na biszkopty. Sernik dzielimy na 6 części. Delikatnie zaznaczamy je nożem na serowej masie. Odpowiednio układamy owoce lekko je wciskając***. Sernik wkładamy do lodówki, aby stężał. Po tym czasie (ok. 2h) część z bananami odgradzam od reszty delikatnie wciskając w sernik cieniutki plastikowy pasek-separator (zgięty na kształt litery V oraz posmarowany masłem). Następnie wylewam tężejącą żółtą galaretkę**** sporządzoną w 125 ml gorącej wody. Sernik wstawiam do lodówki. Gdy galaretka stężeje wyjmuję separator, wkładam do części z truskawkami i wlewam czerwoną galaretkę. Po stężeniu tej galaretki wkładam separator do części z jagodami i wlewam niebieską galaretkę. Na tym etapie w serniku mamy już gotowe trzy galaretki, które oddzielone są od siebie pustymi przestrzeniami. Miejsca te kolejno wypełniamy pozostałymi galaretkami. Separator nie będzie nam już potrzebny, ponieważ funkcję oddzielającą pełnią stężałe wcześniej galaretki. Ewentualnie, dla pewności, można użyć krótkiego paseczka i delikatnie wcisnąć go w sernik w miejscu łączenia się dwóch galaretek. ZASTOSOWANE TRIKI Aby plasterki bananów nie ściemniały, skrapiamy je sokiem z cytryny. ** Śmietanę kremówkę ubijemy na sztywną masę, jeżeli wcześniej schłodzimy ją w lodówce przez parę godzin. Miska, w której będziemy ubijać śmietanę również powinna być schłodzona. W trakcie ubijania, gdy śmietana zacznie już gęstnieć, należy zmniejszyć obroty miksera, aby zapobiec zwarzeniu się masy. *** Jeżeli zdarzy się tak, że owoce uciekną nam z masy serowej i pływają po galaretce, należy je odpowiednio ustawić i przymocować do sernika cienkimi wykałaczkami, które pozostawiamy, aż do stężenia galaretki. **** Ważne jest zachowanie kolejności wlewania galaretek. Pamiętamy także o tym, aby wlewać tężejące galaretki, dzięki czemu zmniejszymy prawdopodobieństwo wypłynięcia galaretki poza separator.

ugotuj.to/ugotuj/-163660136/teczowy+sernik+na+zimno/p/

[madohora]

Musiałam, ściągnąć to zdjęcie bo zaraz jutro będę próbować go zrobić

[madohora]

SERNIK Z RABARBAREM I TRUSKAWKAMI

200 g herbatników
100 g masła lub margaryny
30 g gorzkiej czekolady
Masa serowa:
1 kg półtłustego twarogu
100 g białej czekolady
3 jajka
3 łyżki budyniu truskawkowego
250 g cukru
70 g masła lub margaryny
3 czubate łyżki śmietanki 30%
5 łodyg rabarbaru
100 g truskawek
czubata łyżka cukru pudru

Spód: Masło stopić wraz z czekoladą. Herbatniki połamać na kawałki i zmielić w blenderze. Dokładnie wymieszać ze stopionym masłem. Wylepić dno tortownicy o śr. 24 cm. Masa serowa: Rabarbar oczyścić i pokroić w kostkę. 3/4 rabarbaru ułożyć na przygotowanym spodzie. Truskawki umyć, usunąć szypułki, połączyć z resztą rabarbaru oraz cukrem pudrem i zmiksować na gładki mus. Ser zemleć, dodać cukier, jajka, proszek budyniowy oraz stopione, zimne masło. Czekoladę połamać na kawałki i stopić na parze, lekko przestudzić i powoli wlewać do masy serowej. Całość dokałdnie wymieszać szpatułką i wylać na spód. Na wierzchu rozprowadzić mus owocowy, wykałaczką zrobić wzorki tworząc esy floresy. Piec ok. 15min w temp. 175st, następnie 90 min w temp. 120 st. Ostudzić w uchylonym piekarniku. Sernik przechowywać w lodówce.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

pół kg białego sera
•półtorej szklanki mleka
•3/4 szklanki cukru
•opakowanie cukru waniliowego
•ok. 6 łyżeczek żelatyn
•ok. 20 dag wydrylowanych czereśni
•ok. 20 dag truskawek
•200 ml śmietany 22%
•pół szklanki cukru
•galaretka poziomkowa lub truskawkowa

Warstwa serowa: żelatynę rozpuść w ok. 1/4 szklanki gorącej wody. Ser, mleko, cukier i cukier waniliowy dokładnie zmiksuj. Pod koniec dodaj ciepłą żelatynę i czereśnie, dokładnie wymieszaj. Wlej do wyłożonej folią formy, ostudź. Warstwa truskawkowa: galaretkę rozpuść w niepełnej szklance gorącej wody. Truskawki, cukier i śmietanę zmiksuj. Dodaj ostudzoną galaretkę, wymieszaj, wylej na warstwę serową. Ostudź. Udekoruj dowolną galaretką owocową.

[madohora]

[madohora]

SPAGETTI Z TRISKAWKAMI I PARMEZANEM

10 truskawek
1 papryczka chili (mała)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
80 g ugotowanego makaronu spaghetti
20 g startego parmezanu
1/4 pęczka kolendry
truskawki do dekoracji

Na oliwie przesmaż pokrojoną papryczkę chili z pokrojonymi truskawkami. Dodaj ugotowany makaron, wsyp parmezan i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Udekoruj truskawkami i listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJ Z NUTĄ MIĘTY

truskawki
lody o smaku owoców leśnych
rurki waflowe
mięta

Truskawki rozgniatamy widelcem i mieszamy z lodami o smaku owoców leśnych. Przekładamy do szklanki i dekorujemy ćwiartkami truskawek, rurkami waflowymi i miętą. Rada: Koktajl lodowy będzie zdecydowanie mniej kaloryczny, jeśli użyjemy sorbetów.

[madohora]

[madohora]

ŁACIATE BABECZKI Z OWOCAMI

2 szklanki mąki pszennej typ 450, 1/2 kostki masła lub pół szklanki oleju, 1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mleka, 2 jajka, 1 laska wanilii lub 1 cukry waniliowe, 2 łyżki kakao
Na kremy (bitą śmietanę):
0, 5 l śmietanki 30 %, świeże owoce (jagody borówki maliny truskawki lub porzeczki - w zależności od upodobania), 2 łyżeczki cukru pudru, ulubione słodkości

Wlewamy do rondelka 1 szklankę mleka z przekrojoną na pół laską wanilii (ziarenka zeskrobujemy nożem i również dodajemy). Całość wstawiamy na ogień i podgrzewamy, tak by mleko się podniosło i dodajemy do niego pokrojone w kosteczkę masło. Kiedy wszystko się połączy, zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie sypkie składniki. Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Z mleka wyciągamy laskę wanilii i wlewamy przestudzone mleko do suchych składników. Na sam koniec dodajemy dwa jajka. Całość miksujemy na średnich obrotach miksera, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto dzielimy na dwie części i do jednej z nich dodajemy kakao. Masę wlewamy do foremek. Na przemian ciemne i jasne ciasto, lub łaciate jak w moim przypadku. Babeczki pieczemy około 17 minut w piekarniku podgrzanym do 170 st. C. Przygotowanie kremów: Śmietanę miksujemy na najwyższych obrotach z cukrem pudrem, aż uzyska gęstą konsystencję. Rozdzielamy ją do 3 różnych miseczek i do każdej z nich dodajemy wybrane owoce, następnie miksujemy. Tak powstałe kremy nakładamy na wystudzone babeczki i dekorujemy swoimi ulubionymi owocami i słodkościami. Owoce można również włożyć do ciasta i upiec w babeczkach.

[madohora]

[madohora]

TORT PAVLOWA

1/2 szklanki białek
1 szklanka cukru
świeże lub mrożone miękkie owoce (maliny
jeżyny
jagody
truskawki
porzeczki - ja użyłam owoców granatu) 500 ml śmietanki 30 proc.

Masę białkową przygotuj tak samo jak w przepisie na bezy. Na blaszce wyłożonej papierem rozłóż masę białkową w formie dużego okręgu, łyżką kształtując finezyjne fale. Możesz na papierze wcześniej narysować okrąg takiej wielkości, jakiej mniej więcej chcesz mieć deser, pamiętając, że beza urośnie. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 160 st. C i po 5 minutach zmniejsz temperaturę do 120 st. C. Bezę piecz 1 godzinę 50 minut, wystudź w zamkniętym piekarniku. Zimną śmietankę ubij (ja nie dodaję już do niej cukru, bo beza jest dość słodka, ale jeśli lubisz wyraźnie słodką bitą śmietanę, to możesz ją przed ubiciem dosłodzić do smaku). Na wystudzonej bezie rozsmaruj bitą śmietanę i udekoruj owocami. Jeśli używasz mrożonych, musisz je wcześniej rozmrozić.

[madohora]

[madohora]

[img][/img]

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I OWOCAMI

2 szklanki (300 g) mąki pszennej
1 i 1/2 łyżki cukru
4 jajka
1 szklanka (250 ml) mleka
3/4 szklanki (185 ml) śmietanki 30 proc. lub maślanki
szczypta soli
woda gazowana
cukier do posypania
farsz:
2 opakowania (ok. 300 g) serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego
125 g ulubionej mieszanki bakalii lub suszonych owoców
4 łyżki miodu (jeśli używamy serka naturalnego)
owoce sezonowe: maliny
truskawki
brzoskwinie
morele
porzeczki

Przygotuj ciasto naleśnikowe: trzepaczką lub mikserem dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Jeśli ciasto wydaje się za gęste, dodaj wodę. Odstaw na pół godziny, aby "odpoczęło". Następnie na bardzo rozgrzanej patelni smaż na klarowanym maśle cienkie naleśniki. Przygotuj farsz: serek wymieszaj z suszonymi owocami. Świeże owoce umyj i osusz, te większe pokrój w cząstki i wymieszaj z serkiem. Naleśniki posmaruj cienko farszem, zwiń w krokieta lub rulonik i każdy zawiń w papier śniadaniowy

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

Pierogi:
300 g mąki pszennej
1 jajko
1/2 szklanki letniej wody
3-4 łyżki kakao
szczypta soli
300 g truskawek
Sos:
200 g truskawek
1 łyżka cukru
1 łyżka śmietany do sosów
Dekoracja:
2 truskawki przecięte na pół
kilka listków mięty

Pierogi: Wymieszać mąkę z kakao, dodać szczyptę soli i jajko. Wymieszać i zagnieść ciasto. Umyć truskawki i odciąć ogonki. Ciasto rozwałkować, wyciąć pierogi, ułożyć truskawki i zalepić. Wrzucić pierogi na gotującą się wodę z odrobiną soli na 5-6 minut, a następnie odcedzić z nadmiaru wody. Sos: Oczyścić truskawki, odciąć ogonki i zmiksować truskawki z cukrem, a następnie przecedzić przez sito. Podgrzewać i odparować do połowy objętości, dodać śmietanę i podgrzać. Podanie: Ułożyć pierogi na talerzu, polać sosem i udekorować miętą i przeciętą truskawką

[madohora]

[madohora]

JABŁKA NADZIEWANE TRUSKAWKAMI

ulubione ciasteczka
kiwi
banan
jabłka
mandarynka lub pomarańcza
truskawki
winogrona białe i różowe
sok z cytryny

Owoce umyć, obrać i pokroić na kawałki. Jabłka wydrążyć tak, aby powstało miejsce na wypełnienie i skropić sokiem z cytryny. Ciasteczka połamać na mniejsze kawałki. Przygotowane owoce i ciastka można ułożyć na talerzu, aby każdy wypełniał jabłka tak jak lubi najbardziej, lub od razu przygotować wypełnione jabłka dla każdego

[madohora]

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY

1.5 kg truskawek
4 szklanki cukru (mniej
jeśli truskawki są bardzo słodkie)
1/3 szklanki soku z cytryny

Truskawki odszypułkuj, umyj i osusz. Wsyp wszystkie do dużego garnka i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Zagotuj, a następnie podgrzewaj na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści - przez około 2 minuty. Zagotuj ponownie i często mieszając duś przez 20-30 minut, zbierając pianę, aż dżem zgęstnieje. Gorącym dżemem napełnij czyste słoiki. Zakręć i wystudź. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu

[madohora]

[madohora]

DŻEM RABARBAROWY

2 kg rabarbaru
2 kg cukru

Odetnij zielone liście i pokrój rabarbar w cienkie kawałki, w zależności od grubości łodyg - im grubsze tym cieniej. Nie wyrzucaj białych części to one są najsłodsze. W dużym garnku z grubym dnem wymieszaj rabarbar z cukrem i pozostaw na noc, żeby łodygi puściły sok.
Następnego dnia pokrojony rabarbar wystarczy podgrzać. Smażyć około 20 -30 min na małym ogniu, cały czas mieszając aby nic się nie przypaliło. Zdjąć z ognia, przełożyć dżem do słoików i pasteryzować.

[madohora]

[madohora]

NALEWKA RABARBAROWA

1.8 kg rabarbaru
700 g cukru
1,8 l wódki

Obrać i pokroić rabarbar na dwucentymetrowe kawałki. Zasypać drobnym cukrem i odstawić na noc, aż rabarbar puści sok. Następnego dnia zalać alkoholem odstawić, w ciemne i chłodne miejsce. Po 4 tygodniach nalewka jest gotowa. Należy odcedzić rabarbar, a nalewkę przelać do wyparzonych butelek

[madohora]

[madohora]

KLASYCZNA KONFITURA TRUSKAWKOWA

1 kg umytych i oczyszczonych truskawek
(250 ml) wody
90 dag cukru

Kroimy na połówki lub ćwiartki 1 kg umytych i oczyszczonych truskawek. W dużym rondlu gotujemy syrop ze szklanki (250 ml) wody i 90 dag cukru ? do zgęstnienia, często mieszając. Trwa to około 5 minut. Do syropu wkładamy pokrojone owoce, stale mieszając, gotujemy tak długo, aż masa zacznie gęstnieć. Czas gotowania wynosi około 20 minut (zależnie od zawartości wody w owocach). Najlepiej zrobić próbę: jeśli konfitura bulgocze, a jej kropla upuszczona na zimny talerzyk nie rozlewa się, a zastyga ? zdejmujemy rondel z ognia. Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoików, przykrywamy kółeczkiem wyciętym z celofanu i zanurzonym w wódce (może być czysta, ale najlepsza będzie owocowa: palinka, śliwowica, tyrolski sznaps lub grappa). Szybko zakręcamy słoiki, stawiamy je dnem do góry, po 20 minutach odwracamy. Zimne wynosimy do spiżarni. To nazywa się odpowietrzeniem i powinno wystarczyć, aby konfitura się nie zepsuła, zwłaszcza że przykryliśmy ją celofanem z alkoholem. Jednak dla pewności można konfiturę zapasteryzować: duży garnek wyściełamy kilkakrotnie złożoną ściereczką, wkładamy słoiki, tak aby nie stykały się ze sobą. Wlewamy tyle wody (gorącej, jeśli i konfitura jest gorąca, jeśli ostudziliśmy słoiki, wlewamy wodę zimną), aby sięgała do 3/4 wysokości słoików. Stawiamy garnek na ogniu i podgrzewamy. Kiedy woda się zagotuje, zmniejszamy ogień do minimum, przykrywamy pokrywką i gotujemy 10 minut. Słoiki pozostawiamy w garnku do czasu, aż woda całkiem wystygnie, potem przenosimy do spiżarni.

[madohora]

[madohora]

KONFITURA TRUSKAWKOWA

cukier 1:1 (oznaczenie na torebce)
truskawki
cukier

Jeśli nie chce nam się przez 20 minut smażyć truskawek, stale mieszając, potem zaś czekać, aż się
zapasteryzują, pozostaje szybka metoda, czyli użycie cukru żelującego. Jeśli mamy cukier 1:1 (oznaczenie na torebce), mieszamy kilo owoców z kilogramem cukru. Są też cukry typu 1:2 (wtedy dajemy 2 części owoców, 1 część cukru) i 1:3 (3 części owoców, 1 część cukru). Najsłodsze, ale i najbardziej trwałe, są przetwory z cukrem typu 1:1. Gotowanie trwa minutę lub dwie, a pasteryzować nie trzeba

[madohora]

[madohora]

NALEWKA Z CZARNEGO BZU

50 baldachów kwiatów czarnego bzu
2 (razem 20 dag) cytryny
2-3 limonki (razem 20 dag)
70 dag cukru
1 l spirytusu (96%)
1 łyżeczka korzenia arcydzięgiela (można dostać w aptekach lub sklepach z ziołami)

Gotujemy syrop z cukru i litra wody. Studzimy. Cytryny szorujemy namydloną szczoteczką, płuczemy w gorącej wodzie, kroimy w plasterki, usuwamy pestki. Do wyparzonego wrzątkiem słoja wkładamy kwiaty, przekładamy je plasterkami cytryn, zalewamy syropem, przykrywamy płótnem i stawiamy w nasłonecznionym miejscu na 10 dni. Co jakiś czas sprawdzamy, czy sok nie fermentuje i mieszamy zawartość słoja drewnianą łyżką. Sok zlewamy do garnka przez sitko wyłożone gazą, łączymy ze spirytusem, mieszamy i dodajemy sok z limonek. Nalewkę przelewamy do 2 litrowych butelek, dodajemy do każdej po 1/2 łyżeczki korzenia arcydzięgiela, odstawiamy na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsamy butelką. Potem odstawiamy nalewkę na 2 tygodnie, aby się sklarowała. Kiedy to nastąpi, ostrożnie zlewamy ją znad osadu, a osad przesączamy przez sitko wyłożone papierowym ręcznikiem i dodajemy do nalewki. Odstawiamy na miesiąc, aby trunek dojrzał.

[madohora]

[madohora]

TRÓJNIAK KWIATOWY

10 baldachów kwiatu czarnego bzu
1,7 l miodu akacjowego
3,4 l wody
sok z 3 cytryn
skórka otarta z 1 limonki
pożywka drożdżowa
drożdże winne rasy tokaj, madera, porto lub sherry

Postępujemy jak wyżej, z tym że do brzeczki dodajemy jeszcze sok cytrynowy i skórkę z limonki. Kwiat czarnego bzu podczas fermentacji umieszczamy w woreczku, jak w przepisie na trójniak korzenny sycony.

[madohora]

[madohora]

CZEREŚNIE MARYNOWANE

1 kg czereśni z ogonkami
6 ziaren czarnego pieprzu
5 ziaren ziela angielskiego
1/2 szklanki wytrawnego białego wina
1/4 szklanki białego octu winnego
2 łyżki miodu
1 szklanka cukru
2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
3 goździki
dwucentymetrowy kawałek cynamonu
1/2 łyżeczki soli

Czereśnie myjemy i osuszamy, ogonki przycinamy do połowy. Owoce układamy w słoikach. Robimy zalewę: rozgniatamy w moździerzu pieprz i ziele angielskie. Zagotowujemy szklankę wody z winem, octem, miodem, cukrem, skórką pomarańczową, goździkami, cynamonem, pieprzem, zielem angielskim i solą. Gorącym płynem zalewamy czereśnie, zamykamy słoiki. Pasteryzujemy 20 minut w lekko wrzącej wodzie.

[madohora]

[madohora]

MUS TRUSKAWKOWY

250 g truskawek
25 g cukru
100 ml wody
100 g pianek marshmallows
200 ml śmietany kremówki

Truskawki umyć i oczyścić z szypułek, jeśli są duże przekroić na pół. Do garnka wlać wodę i wsypać cukier, dodać truskawki i wszystko zagotować. Gotować ok. 3 minut aż truskawki zmiękną. Następnie wszystko zmiksować blenderem, do jeszcze gorących truskawek dodać marshmallows i wymieszać aż do ich całkowitego rozpuszczenia. Tak przygotowaną masę pozostawić do całkowitego ostygnięcia. W osobnym naczyniu ubić śmietanę i dodać ją do ostudzonej masy truskawkowej. Musem wypełnić przygotowane wcześniej pucharki lub miseczki i wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Udekorować truskawkami i listkami bazylii lub mięty

[madohora]

KONFITURA Z TRUSKAWEK

1 kg umytych i oczyszczonych z szypułek truskawek
•250 ml wody
•90 dag cukru
•sok z 1/2 cytryny
•2 łyżeczki wody różanej

W dużym rondlu (o grubym dnie) robimy syrop z cukru i wody. Składniki gotujemy co chwilę mieszając aż cukier się całkowicie rozpuści. Trwa to ok. 5 min.
Umyte i oczyszczone truskawki kroimy na ćwiartki lub połówki w zależności od wielkości truskawek. Do syropu wkładamy truskawki oraz wlewamy sok z cytryny. Gotujemy około 20 min -tak długo aż masa zacznie gęstnieć. Może to potrwać dłużej jeżeli truskawki zawierają dużo wody. Pod koniec wlewamy 2 łyżeczki wody różanej.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych i osuszonych słoiczków i szybko zakręcamy. Konfiturę pasteryzujemy. Duży garnek wyściełamy ściereczką. Wstawiamy słoiczki tak aby nie dotykały jeden drugiego. Garnek stawiamy na ogniu i podgrzewamy aż woda się zagotuje. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy jeszcze 10 min. Słoiki pozostawiamy w garnku aż woda całkiem wystygnie.

[madohora]

[madohora]

TARTA OWOCOWA

pół kostki margaryny
2 żółtka
około 1.5 szklanki mąki
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 mały cukier waniliowy
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
1 kostka masła
1 cukier waniliowy
pół szklanki cukru
pół litra mleka
2 łyżki czubate mąki pszennej
2 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
olejek śmietankowy (lub inny według uznania)
melon pokrojony w kosteczkę (obowiązkowo!)
maliny
borówka amerykańska
truskawki pokrojone na ćwiartki
winogrona przekrojone na pół albo pomarańcze
wiśnie
gruszki
śliwki lub inne owoce
2 galaretki brzoskwiniowe (mogą być inne)
1 szklanka wina białego półsłodkiego

Owoce można komponować indywidualnie według smaku. Wyłożyć je na krem i wstawić do lodówki, by krem stężał. Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. Wyłożyć ciastem dokładnie, równo dno i brzegi tortownicy. Ciasto przed pieczeniem ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze około 180 stopni Celsjusza do zrumienienia na złoty kolor. Wystudzić ciasto. Odlać pół szklanki mleka i wsypać do niego obie mąki, dobrze wymieszać. Resztę (większość) mleka zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. Na gotujące się mleko wlewać powoli mieszając masę rozrobioną z mleka i mąki. Po ściągnięciu masy odstawić garnek z ognia i pozostawić do wystudzenia. Do zimnego budyniu dodać miękkie masło i olejek śmietankowy. Mikserem dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Wyłożyć krem na kruche ciasto. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzącej wody. Po ostudzeniu dolewamy wino. Gdy galaretka zaczyna ściągać, wylewamy stopniowo porcjami na wyłożone owoce (wylewamy trochę i wstawiamy do zamrażarki na chwilę, by galaretka szybko stężała i żeby owoce nie zaczęły pływać po wierzchu; potem wylewamy resztę galaretki).

[madohora]

[madohora]

CIASTO ŻYWOPŁOT

255 g mieszanki mrożonych owoców (takich jak jeżyny / maliny / jagody i truskawki)
30 g drobno zmielonego cukru plus dodatkowa porcja do oprószenia
145 g ciasta kruchego
1 roztrzepane jajko do smarowania ciasta

Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Owoce i cukier dusić pod przykryciem przez 1-2 minuty do momentu, gdy owoce lekko zmiękną, a następnie odstawić na 5 minut do ostudzenia. Nieduży kawałek ciasta odłożyć do dekoracji. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować pozostałe ciasto w gruby okrąg o średnicy 18 cm. Następnie przełożyć go na nieprzywierającą blachę. Na środku ciasta wyłożyć owoce, a jego brzegi złożyć do środka, pozostawiając owoce niezakryte. Wierzch ciasta posmarować odrobiną jajka. Odłożone ciasto rozwałkować i wyciąć z niego żołędzie, liście i jeżyny. Powstałe kształty posmarować jajkiem i przykleić do boków ciasta. Całość piec przez 25 minut do momentu, gdy ciasto się zrumieni. Wyjąć z piekarnika i delikatnie oprószyć cukrem. Ciasto można podawać z sokiem powstałym z duszenia owoców.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA TRUSKAWKOWA

awokado 1 szt
•truskawki 10 szt
•cytryna 2 plasterki
•sok z cytryny 1 łyżeczka
•świeża mięta 2 gałązki

Truskawki umyć, pokroić na połówki. Awokado obrać, przekroić na połowę, pokroić w półplasterki. W pojemniczku lub na talerzyku ułożyć pokrojone kawałki awokado, skropić sokiem z cytryny. Na wierzch wrzucić pokrojone truskawki i plasterki cytryny. Całość uzupełnić listkami mięty

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI SZPINAKOWE Z TRUSKAWKAMI

1 łyżka mąki pszennej
100 ml mleka
1 jajko
1 łyżeczka cukru
50 g szpinaku
1 łyżeczka oleju do smażenia
Mus waniliowo-truskawkowy:
1 żółtko
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g serka mascarpone
4 truskawki
50 g ubitej śmietany

mąki, mleka, jajka i łyżeczki cukru zrób ciasto na naleśniki, dodaj zmiksowany szpinak, usmaż na oleju 2 naleśniki. Przygotuj mus waniliowo-truskawkowy: żółtko utrzyj z łyżeczką cukru wanilinowego, dodaj serek mascarpone, ubitą śmietanę i truskawki pokrojone w kostkę. Naleśniki zwiń z masą waniliowo-truskawkową w ruloniki. Następnie zawiń ruloniki w folię aluminiową i odstaw do lodówki na 1,5 godziny. Podawaj ukośnie pokrojone.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM I OWOCAMI

1 jajko
2 łyżeczki cukru
cukier waniliowy
1 szklanka mleka
1/4 szklanki wody gazowanej
mąka
olej
kostka białego sera
1 banan
2 łyżki cukru trzcinowego
przyprawa do dań słodkich z młynka
2 łyżki naturalnego jogurtu
truskawki
kiwi
brzoskwinie z puszki
czekolada

Z mąki, mleka, wody, jajka, cukru i cukru waniliowego, zrobić ciasto naleśnikowe, dokładnie mieszając składniki, aby nie było grudek. Smażyć naleśniki na delikatnie natłuszczonej patelni. Naleśniki mogą być nieco grubsze, lepiej utrzymają farsz. Banana obrać ze skóry i rozgnieść widelcem. Dodać ser, jogurt, cukier trzcinowy i przyprawę z młynka, całość wymieszać. Tak przygotowany ser nałożyć na połowę naleśnika, na wierzch dodać pokrojone w plasterki owoce i zamknąć naleśnik jak omlet. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać naleśniki.

[madohora]

[madohora]

BABECZKI Z TRUSKAWKAMI

półtorej szklanki mąki
ćwierć szklanki cukru pudru
szczypta soli
120 g schłodzonego masła
2 żółtka
Na nadzienie budyniowe:
1/2 litra mleka
opakowanie budyniu waniliowego lub o innym ulubionym smaku
czubata łyżka masła
Na krem:
3/5 szklanki kremówki
200-250 g waniliowego serka homogenizowanego
1-2 łyżki cukru pudru
śmietan-fix (zagęstnik do śmietany)
miękkie świeże owoce (na przykład: jagody maliny truskawki poziomki)

Przesiewamy mąkę na stolnicę. Następnie mieszamy ją z cukrem pudrem i szczyptą soli. Zimne masło siekamy z mąką. Gdy powstaną grudki, zgarniamy je w kopczyk, a w środku robimy dołek. Następnie wlewamy tam żółtka i znów dobrze mieszamy wszystkie składniki nożem. Gdy się skleją, szybko zagniatamy ciasto w kulę, owijamy folią i wkładamy na co najmniej 30 minu do lodówki. Formujemy cienkie placuszki ze schłodzonego ciasta i wylepiamy dno i boki foremek. Odcinamy skrawki ciasta wystające poza rant. Ustawiamy wylepione foremki na blasze, nakłuwamy ciasto widelcem, wsuwamy do rozgrzanego piekarnika (200°C) i pieczemy 15-20 minut. Ciepłe przewracamy do góry dnem na tacę. Stukając trzonkiem noża w dno foremek, wyjmujemy z nich babeczki. Przygotowujemy budyń z dodatkiem łyżki masła. Mieszamy, aż wystygnie. Przygotowujemy krem serowo-śmietanowy. W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę. Pod koniec dodajemy śmietan-fix i cukier puder. Następnie mieszamy z serkiem waniliowym. Napełniamy wystudzone babeczki nadzieniem i owocami.

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWE LESSIE

500 g świeżych truskawek
1/2 szklanki cukru
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
sól
2 szklanki jogurtu naturalnego
1 szklanka pokruszonego lodu
truskawki do dekoracji

Miksujemy truskawki z cukrem, kardamonem i szczyptą soli. Dodajemy jogurt i lód, miksujemy dalej, aż napój będzie jednolity. Wlewamy do szklaneczek, dekorujemy truskawkami.

[madohora]

[madohora]

ŚWIEDERKI Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

275 g makaronu świderki
1 kg świeżych lub mrożonych truskawek
pół litra śmietanki słodkiej 36%
cukier do smaku
świeża mięta

Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i zahartować w zimnej. Truskawki zmiksować. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem. Makaron polać musem truskawkowym, na mus wyłożyć bitą śmietanę i udekorować listkami świeżej mięty. Potrawę można podawać na zimno i na ciepło.

[madohora]

[madohora]

ZUPA TRUSKAWKOWA

750-1000 ml wody (zależy jak gęstą lubimy zupę)
mąka ziemniaczana (na czubku łyżeczki do herbaty)
100g jasnego brązowego cukru (lub do smaku)
500g mieszanych owoców (np. 250g malin i 250g truskawek - ale świetnie sprawdzą się również jeżyny; jagody; porzeczki czy wiśnie)
sok z 1 cytryny
kilka kropel ekstraktu z migdałów
kawałeczek utartego korzenia imbiru (opcjonalnie - ale polecam)
szczypta gałki muszkatołowej
słodka śmietanka
ugotowany ulubiony makaron (u mnie tajski ryżowy) lub ryż

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać ze 100ml zimnej wody. Resztę wody zagotować w czajniku. W garnku z cukru robimy karmel, dodajemy wodę i mieszamy. Dodajemy owoce, sok z cytryny, ekstrakt z migdałów, imbir i gałkę muszkatołową.
Gotujemy całość do 10 minut - owoce mają zacząć się rozpadać, ale być jędrne. Całość miksujemy (lub jeśli ktoś nie lubi zmiksowanych zup może zostawić owoce w kawałkach) lub rozgniatamy widelcem. Dodajemy mąkę rozmieszaną z wodą i gotujemy kolejne 5 minut.

[madohora]

[madohora]

MAKARON PENNE Z TRUSKAWKAMI

pół opakowania makaronu penne z pełnego ziarna
kilkanaście truskawek
duży jogurt naturalny
miód do smaku lub ewentualnie cukier
garść migdałów w płatkach

Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Kilka truskawek zostawić do dekoracji, pozostałe połączyć z kefirem i zmiksować na gładki koktajl. Pod koniec dodać do smaku miód lub cukier. Na patelni uprażyć migały. Należy uważać, aby się nie przypaliły. Po ugotowaniu i przecedzeniu, makaron wyłożyć porcjami na talerze, polać przygotowanym koktajlem i udekorować truskawkami. Podawać posypany prażonymi płatkami migdałów

[madohora]

[madohora]

LEKKA SAŁATKA Z TRUSKAWKAMI

300 g filetu z łososia
opakowanie makaronu chińskiego (ryżowy lub sojowy - 100g)
2 łyżeczki miodu
ok 5 łyżek sosu sojowego
sok z 1 limonki
1/2 papryczki chili (ja użyłam zielonej)
ok 9 truskawek
3 duże garści szpinaku
1 dojrzałe awokado
ok 1.5 łyżki sezamu (lekko uprażonego na suchej patelni)
opcjonalnie listki świeżej kolendry do posypania

Filet z łososia zalewamy 3 łyżkami sosu sojowego, sokiem z połowy limonki i 1 łyżeczką miodu, odstawiamy do lodówki na ok 1 godzinę (lub całą noc, jeśli mamy czas). Następnie rybę gotujemy na parze przez ok 15-20 minut (ew. można upiec w piekarniku pod przykryciem). Makaron przygotowujemy wg przepisu na opakowaniu (zalewamy wrzątkiem, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut). Truskawki kroimy w plasterki, tak samo awokado. Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy. W miseczce mieszamy 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę miodu i sok z 1/2 limonki, dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę chili. Kiedy łosoś będzie gotowy dzielimy go na 3 części. W miseczkach układamy na dnie po sporej porcji szpinaku, następnie po ok 3 truskawki, 1/3 awokado i 1/3 łososia. Wszystko polewamy sosem tuż przed podaniem (tak żeby makaron nie nasączył się nim za bardzo) i posypujemy sezamem.

[madohora]

[madohora]

SPAGETTI Z TRUSKAWKAMI

(1 porcja) 10 truskawek
1 papryczka chili (mała)
1 łyżeczka oliwy z oliwek
80 g ugotowanego makaronu spaghetti
20 g startego parmezanu
1/4 pęczka kolendry
truskawki do dekoracji

Na oliwie przesmaż pokrojoną papryczkę chili z pokrojonymi truskawkami. Dodaj ugotowany makaron, wsyp parmezan i posiekaną kolendrę, wymieszaj. Udekoruj truskawkami i listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

MAKARON ŚWIDERKI Z TRUSKAWKAMI

400 g makaronu świderki (może być pełnoziarnisty)
ok. 1 kg truskawek
ok. 150 ml śmietany lub jogurtu naturalnego (najlepiej gęstego)
cukier do smaku (może być puder i/lub waniliowy)

Makaron ugotuj w osolonej wodzie, według instrukcji na opakowaniu, odcedź. Truskawki umyj, usuń szypułki. 3/4 z nich zmiksuj (lub rozgnieć za pomocą widelca), wymieszaj ze śmietaną i przypraw cukrem tak, jak lubisz. Makaron polewaj gotowym sosem i udekoruj pozostałymi truskawkami. Rada: Aby danie było bardziej orzeźwiające, do sosu można dodać kilka listków świeżej mięty lub bazylii

[madohora]

[madohora]

KNEDELKI Z KASZY MANNY Z TRUSKAWKOWYM KOKTAJLEM

450 g twarogu
150 g kaszy manny
50 g mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru waniliowego
2 jajka
Dodatkowo:
1.5 łyżki kaszy manny
1.5 łyżki mąki pszennej
1.5 łyżki mąki ziemniaczanej
kilkanaście truskawek świeżych lub mrożonych
jogurt naturalny
cukier
koktajl truskawkowy
karmel i wanilia w młynku
ewentualnie masło

Ser zmiel w maszynce do mięsa, przeciśnij przez praskę lub rozdrobnij widelcem - tym razem użyłam sera, którego nie musiałam mielić. Zmielony ser połącz i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Ciasto włóż na kilka minut do lodówki. Przygotuj koktajl truskawkowy. Na kawałku folii aluminiowej wymieszaj 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej, ziemniaczanej oraz kaszy manny. Łyżeczką nabieraj porcje ciasta (ciasto będzie się lepić) i delikatnie obtaczaj je w przygotowanej mieszance. Dłonie posyp mąką i formuj niewielkie knedelki. Knedle wrzucaj porcjami do osolonego wrzątku i gotuj przez około 5-7 minut. Gotowe podawaj tak jak lubisz np. polane koktajlem truskawkowym lub masłem, posypane karmelem i wanilią lub cukrem, ewentualnie cynamonem.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z KREMEM KOKOSOWYM I TRUSKAWKAMI

165 g mąki z ciecierzycy
250 ml wody
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
sok z połowy limonki
Składniki na krem kokosowy:
350 ml mleka kokosowego
3 łyżki brązowego cukru trzcinowego
sok z 1 limonki.
Dodatkowo:
0.25 szklanki wody
sok z połowy limonki
200 g truskawek
słoiczek masła migdałowego

wszystkie składniki mieszamy dokładnie tak, żeby nie było grudek. Odstawiamy na około godzinę do lodówki. Po tym czasie mieszamy łyżką, przelewamy do okrągłej formy i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika (180 stopni) na około 20 minut. 1/4 szklanki wody mieszamy z sokiem z połowy limonki. Nasączamy ciasto. Krem: Wszystkie składniki blendujemy. Nasączony spód smarujemy masłem migdałowym. Wykładamy krem kokosowy. Kroimy truskawki i układamy na cieście. Ciasto wstawiamy do lodówki na około 2 godziny.

[madohora]

[madohora]

SUFLET TRUSKAWKOWY

250 g mąki pszennej
130 g masła
1 łyżka cukru pudru
3 żółtka
szczypta soli
około 0.5 kg truskawek
1 szklanka cukru
3 białka jaja

Mąkę, żółtka, masło, cukier i sól łączę za pomocą robota kuchennego, potem dodatkowo zagniatam ciasto ręcznie, aż uformuję kulę ciasta. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam na pół godziny do lodówki. Po tym czasie rozwałkowuję ostrożnie schłodzone ciasto na okrągły placek i przekładam do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Trzeba pamiętać, aby ciasto miało wyższy brzeg. Ciasto wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i piekę 15 minut. Po upieczeniu, na cieście układam umyte i osuszone truskawki pozbawione szypułek (w całości). Na koniec nakładam ubitą pianę z białek i cukru. Zapiekam całość przez około 15 minut w 150 stopniach C.

[madohora]

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWO - KOKOSOWA

250 g mąki pszennej
•125 g masła
•90 g cukru
•1 jajko
•Nadzienie:
•200 g śmietany 30%
•3 łyzki cukru pudru
•50 g wiórek kokosowych
•1 opakowanie śmietan-fixu
•ok. 500 g truskawek
•1 galaretka truskawkowa

Spód: Masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy jajko i dalej ucieramy. Następnie dodajemy mąkę i miksujemy kilka sekund. Masę wykładamy na blat i krótko zagniatamy do połączenia składników. Z ciasta formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na ok. 3 mm i wykładamy do formy do tarty o wyższych brzegach (posmarowaną masłem i wysypana bułka tartą). Ponownie schładzamy w lodówce 30 min. Ciasto nakłuwamy widelcem lub kładziemy na nie papier do pieczenia i wysypujemy np. fasolę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20-25 minut i studzimy.
Nadzienie: Galaretkę rozpuszczamy w 1,5 szklanki wrzątku i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodajemy wiórki kokosowe oraz śmietan-fix i krótko miksujemy. Masę przekładamy na kruchy spód i schładzamy. Na wierzchu układamy połówki truskawek i zalewamy tężejącą galaretką

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKOWO - BANANOWE MUFINY

-350g, czyli 2 szklanki, mąki pszennej,
•-łyżka proszku do pieczenia,
•-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
•-szczypta soli,
•-175g, czyli niecała szklanka,cukru pudru,
•-250g, czyli szklanka jogurtu naturalnego,
•-100g, czyli cała kostka masła
•-2 jajka-[roztrzepane]
•-1/3 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią (albo troszke ekstraktu z wanilii)
•-150g truskawek-[pokrojonych]
•-1 albo 2 banany [obrany i pokrojony w kostkę]

Nagrzej piekarnik do 190*C. Umieść ok.20-25 papierowych papilotek na blaszce (albo przygotuj sylikonowe foremki). Rozpuść masło na patelni na małym ogniu. Odłóż masło do przestygnięcia. Do miski wrzuć: cukier puder, jogurt naturalny, roztrzepane jajka i stopione masło. Do drugiej miski przesiej: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Do mieszanki, w której są jajka, dodaj suche składniki i delikatnie mieszaj łyżką.
Po chwili dodaj truskawki i banany. Nie mieszaj za mocno, masa powinna być gęsta i mieć owocowe grudki. Nakładaj ciasto łyżką papilotek i piecz przez ok.15-25minut na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWO - LODOWY

brzoskwinie, 1 puszka (425 ml)
•cukier, 5 dag
•truskawki, 30 dag
•budyń waniliowy, 2 łyżki
•duże kulki lodów (najlepiej z akwałakmi czekolady), 4
•kilka listków melisy (do dekoracji)

Brzoskwinie osączyć na sitku. 100 ml soku odlać. Cukier, odlany sok brzoskwiniowy i 10 dag truskawek gotować na małym ogniu. Budyń wymieszać z 2 łyżkami wody, dodać do soku, krótko zagotować. Sok brzoskwiniowo - truskawkowy przecedzić przez sitko. Brzoskwinie pokroić w kostkę. Przełożyć do sosu z pozostałymi truskawkami. Na czterech talerzykach deserowych umieścić porcje wystudzonego sosu owocowego. Następnie przełożyć na talerze z sosem owocowym. Gotowy deser owocowy lodowy udekorować listkami melisy cytrynowej lub świeżej mięty.

[madohora]

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy), 3 jajka, 4 łyżki otrębów, słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu. Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne. Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę. Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy, następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy. Masę nakładamy do papilotek - jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka. Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

[madohora]

DESER JOGURTOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

400 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
0.5 szkl cukru pudru
Mus truskawkowy:
200 g truskawek

Żelatynę namoczyć w 1/2 szklanki zimnej wody.Jogurt wymieszać z cukrem, żeby dobrze się rozpuścił. Napęczniałą żelatynę zalać gorącą wodą(0.5 szkl) i wymieszać, żeby się rozpuściła.Wlewać powoli do jogurtu cały czas mieszając. Gotowy płyn rozlać do przygotowanych kielichów i wstawić na około 50min do lodówki, żeby masa stężała. Truskawki umyć, zmiksować. Stężałą masę jogurtową zalać musem truskawkowym

[madohora]

[madohora]

NAPÓJ Z ARBUZA I TRUSKAWEK

- 1 kg miąższu arbuza
- kubek truskawek
- duża garść świeżej mięty (około 1/2kubka)
- 1/4 kubka soku z cytryny
- 5-6 łyżek cukru rozpuszczonych w kubku wrzątku
- 1/4 łyżeczki drożdży (ja użyłam drożdży piwnych górnej fermentacji), można eksperymentować z winnymi lub piekarniczymi
- dodatkowo: woda filtrowana do uzupełnienia butelek
+ plastikowe butelki, sitko lub durszlak oraz blender

Arbuza kroimy w kostkę, wkładamy do miski. Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i przekrawamy na połowy, dodajemy miętę. Zalewamy wrzątkiem i cukrem , przykrywamy talerzykiem i odstawiamy na około 15-20 minut do czasu, aż owoce puszczą sok. Następnie całość miksujemy blenderem: nie przejmujemy się, jeśli w masie pozostaną gęste kawałki miąższu lub pestki, dodajemy sok z cytryn. Całość przecedzamy, aby pozbyć się resztek pestek. Przelewamy całość do dużej, dwulitrowej butelki. Używam butelek plastikowych, ponieważ wtedy nie muszę się martwić o ewentualne zmiany ciśnienia - tam, gdzie butelka szklana mogłaby pęknąć, tam plastikowa sprawdzi się świetnie. Teraz dodajemy drożdże i dopełniamy butelkę filtrowaną wodą. Zostawiamy u góry około 5-6 centymetrów wolnego miejsca i dobrze zakręcamy. Odstawiamy teraz w ciepłe miejsce na około 12 - 24 godziny. Szybkość fermentacji zależy od temperatury. Kiedy zauważymy, że butelka stanie się bardzo twarda wkładamy ją do lodówki na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie otwieramy napój nad kranem (może gazować!) i próbujemy. Jeśli jeszcze nie jest gotowy, można włożyć go do lodówki jeszcze na kilka godzin. Napój podajemy schłodzony, można uzupełnić go również wodą mineralną czy filtrowaną, jeśli mamy takie życzenie. W lodówce dobrze przechowuje się przez tydzień.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z MUSEM CZEKOLADOWO-TRUSKAWKOWYM

po 1 opakowaniu różnokolorowych galaretek w proszku, 1 puszka (ok. 500 ml) niesłodzonego mleka skondensowanego, 1 opakowanie(ok. 120 g) biszkoptów do wyłożenia tortownicy
owoce do dekoracji (np. ananasy lub brzoskwinie z puszki)

Każdą z galaretek oddzielnie rozpuść w połowie ilości wody podanej na opakowaniu. Tortownicę wyłóż folią aluminiową, na dnie ułóż biszkopty. W wysokim naczyniu ubij mikserem połowę mleka skondensowanego (przez minutę ubijaj na niskich obrotach, przez następne 3 minuty na najwyższych). Do ubitego mleka dodawaj porcjami jedną z tężejących galaretek, ubijaj na najwyższych obrotach 2-3 minuty. Wyłóż masę do tortownicy na biszkopty i wstaw do lodówki na około 10 minut. Pozostałe mleko ubij z następną tężejącą galaretką i gotową masę rozłóż na poprzedniej, ponownie wstaw tortownicę na kilka minut do lodówki. Osączone i pokrojone owoce ułóż na wierzchu deseru, zalej trzecią galaretką i wstaw całość na godzinę do lodówki.

[madohora]

[madohora]

CIASTO DO GÓRY NOGAMI Z TRUSKAWKAMI

ok. 250 g truskawek, 100 g cukru, 4 łyżki białego wina, biszkopt:3/4 szklanki cukru
szklanka mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jajka, 100 ml oleju, 60 ml lekkiego octu owocowego ( jabłkowy malinowy), skórka i sok z 1 cytryny

Truskawki umyć, wyszypułkować i pokroić na połówki. Okrągłą formę (ok 25 cm srednicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować karmel: wsypać cukier do garnka o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu. Delikatnie mieszać. Kiedy cukier stopi się całkowicie dodać wino ( będzie mocno bulgotać) cały czas mieszając. Karmel wylać do przygotowanej formy i ułożyć truskawki, płaską stroną do dołu. Przygotować biszkopt: rozdzielić białka od żółtek. Mąkę przesiać i zmiesać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z połową cukru ( aż staną się białe i puszyste) - dodać mąkę z proszkiem, olej, sok i skórkę z cytryny oraz ocet. Dokładnie zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka z resztą cukru. Za pomocą drewnianej łyżki zmieszać połowę ubitych białek z resztą ciasta - następnie dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć ciasto na truskawki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Podczas pieczenia może wyciekać sok z truskawek - najlepiej wyłożyć pod formę z ciastem dodatkową blachę albo okrecić ciasto folią aluminiową. Piec ok 35 minut. Lekko przestudzić i wyłożyć na talerz. Uważać na gorący sok z truskawek, który jest na spodzie ciasta. Podawać z jogurtem albo kwaśną śmietaną.

[madohora]

.

[madohora]

CIASTO DO GÓRY NOGAMI Z TRUSKAWKAMI

ok. 250 g truskawek, 100 g cukru, 4 łyżki białego wina, biszkopt:3/4 szklanki cukru
szklanka mąki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 4 jajka, 100 ml oleju, 60 ml lekkiego octu owocowego ( jabłkowy malinowy), skórka i sok z 1 cytryny

Truskawki umyć, wyszypułkować i pokroić na połówki. Okrągłą formę (ok 25 cm srednicy) wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotować karmel: wsypać cukier do garnka o grubym dnie i podgrzewać na małym ogniu. Delikatnie mieszać. Kiedy cukier stopi się całkowicie dodać wino ( będzie mocno bulgotać) cały czas mieszając. Karmel wylać do przygotowanej formy i ułożyć truskawki, płaską stroną do dołu. Przygotować biszkopt: rozdzielić białka od żółtek. Mąkę przesiać i zmiesać z proszkiem do pieczenia. Żółtka zmiksować z połową cukru ( aż staną się białe i puszyste) - dodać mąkę z proszkiem, olej, sok i skórkę z cytryny oraz ocet. Dokładnie zmiksować. W oddzielnym naczyniu ubić białka z resztą cukru. Za pomocą drewnianej łyżki zmieszać połowę ubitych białek z resztą ciasta - następnie dodać pozostałe białka i delikatnie wymieszać. Wyłożyć ciasto na truskawki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Podczas pieczenia może wyciekać sok z truskawek - najlepiej wyłożyć pod formę z ciastem dodatkową blachę albo okrecić ciasto folią aluminiową. Piec ok 35 minut. Lekko przestudzić i wyłożyć na talerz. Uważać na gorący sok z truskawek, który jest na spodzie ciasta. Podawać z jogurtem albo kwaśną śmietaną.

[madohora]

.