Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny V

    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 14:42
      zamknięty
      PIKLE PO ROSYJSKU

      Po 2 szklanki drobnych, mieszanych grzybków i maleńkich ogórków, ocet 6%. 1/2 szklanki malutkich pieczarek, 2 garści malutkich cebulek, mała marchewka pocięta w gwiazdki, kilka różyczek kalafiora, 1/4 szklanki drobnej fasoli, garść kaparów. Marynatapo 6 szklanek wody i octu 10%, kilka goździków, listków laurowych, ziaren pieprzu i ziela angielskiego, gałązek estragonu

      Marchew, kalafior, fasolę obgotowujemy w osolonej wodzie, grzyby, pieczarki i cebule - bez soli. Ogóreczki zalewamy na kilka godzin octem 6%. Wszystkie składniki osączamy, delikatnie mieszamy, rozkładamy do wyparzonych słoików. Składniki marynaty gotujemy. Gorącą marynatą zalewamy słoje. Zakręcamy. Zostawiamy do góry dnem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 14:51
      zamknięty
      KISZONE POMIDORY

      3 kg małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej o podłużnym kształcie bo są twarde i mają mało pestek, 2-3 ząbki czosnku na słoik, kawałek korzenia chrzanu, koper,Zalewa 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na litr wody

      Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać. Chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć 2 ząbki czosnku, po gałązce kopru i kilka wiórków chrzanu. Włożyć pomidory - w miarę ciasno ale uważać aby ich nie zgnieść. Na wierzch znów warstwa przypraw. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól, studzimy i zalewamy pomidory. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po czasie kiedy ustanie fermentacja wynosimy słoiki do piwnicy lub w ciemne miejsce. Takie pomidory podajemy jako przystawkę, dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek. Można też zrobić z nich zupę - przepis taki sam jak na zupę z kiszonych ogórków.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 14:56
      zamknięty
      KONFITURA Z JARZĘBINY

      1 kg dojrzałej jarzębiny, 1/2 kg cukru, 1 opakowanie środka żelującego typu 2:1 żelfix

      Jarzębinę oszypułkować i przebrać. Włożyć do torebki foliowej lub do pojemnika na żywność i na noc włożyć do zamrażarki. Dzięki przemrożeniu nie będzie ona nadmiernie cierpka. Do cukru wlać 3/4 szklanki wody i ugotować syrop. Do syropu wrzucić przygotowaną wcześniej jarzębinę i tak długo w nim smażyć aż owoce staną się szkliste. Smażyć na małym ogniu, często mieszając. Do szklistych owoców dodać środek żelujący (zgodnie z przepisem na opakowaniu). Gorącą konfiturę kłaść do czystych, wyparzonych słoików i od razu zamykać. Przechowywać w chłodnym i ciepłym miejscu.

      Uwaga: Z jarzębiną podobnie jak z czarnym bzem trzeba mieć doświadczenie by sobie samemu nie zaszkodzić
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:05
      zamknięty
      KONFITURA Z PŁATKÓW RÓŻY

      spirytus, 25 dag płatków róży dzikiej lub ogrodowej, 35 dag cukru, sok z cytryny

      Płatki z rozwiniętych kwiatów wystarczy zebrać w suchy, słoneczny dzień, pozbawić białych nasad, wypłukać, osączyć i szybciutko przebrać. Owoce natomiast zbieramy kiedy kwiat są już mocno dojrzałe

      Z płatków usunąć nożyczkami białe końce. Purpurowe części płatków przelać na sitku wrzątkiem aby je zmiękczyć i pozbyć się zanieczyszczeń. Gdy przestygną odcisnąć z nich wodę. Płatki przełożyć do salaterki i skropić sokiem z cytryny. Z połowy szklanki wody i cukru ugotować syrop stale mieszając. Do gorącego syropu wrzucić płatki i zdjąć z ognia. Wymieszać łyżką aby płatki się rozdzieliły i pozostawić do następnego dnia. Nazajutrz gotować na wolnym ogniu aż płatki staną się przezroczyste. Gorącą konfiturę przełożyć do wyparzonych słoiczków, ubić aby nie było pęcherzyków powietrza. Warstwę wierzchnią polać łyżeczką spirytusu 95%. Na pokrywkę również wlać kilka kropli. Zakręcić. Przechowywać w chłodnym miejscu.

      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:12
      zamknięty
      KONFITURA ZE ŚLIWEK Z WANILIĄ

      1 kg śliwek, laska wanilii, 1 kg cukru, sok z 1 cytryny

      Śliwki nadciąć, sparzyć. Zdjąć skórkę, przekroić na pół, usunąć pestki, pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać wanilię i szklankę wody. Wysypać cukier. Gotować na małym ogniu pod przykryciem 1,5 godziny. Usunąć wanilię, owoce zmiksować. Powoli doprowadzić do wrzenia. Mieszając gotować 5 minut. Do masy dodać sok z cytryny. Od razu bardzo gorącą przelać do słoików i zakręcić wieczka.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:17
      zamknięty
      DŻEM Z ZIELONYCH POMIDORÓW

      1 kg zielonych pomidorów (niedojrzałych), 500 g cukru, 1 cytryna, garść rodzynek

      Pomidory myjemy, kroimy w drobną kostkę lub plasterki. Wkładamy do szerokiego garnka lub brytfanki, która ma dużą powierzchnię parowania. Zasypujemy połową cukru, wlewamy sok wyciśnięty z cytryny. Gotujemy co jakiś czas mieszając. Po godzinie wsypujemy pozostałą już ilość cukru i gotujemy około 30 minut do uzyskania odpowiedniej konsystencji dżemu. Pod koniec smażenia dorzucamy garść rodzynek. Do wyparzonych, osuszonych słoiczków wkładamy gorący dżem, mocno zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i pozostawiamy do przestudzenia.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:24
      zamknięty
      OGÓRKI PO KARTUSKU

      4 kg ogórków gruntowych, 6 szt czerwonej papryki, 2 szt cebuli, gorczyca, ziele angielskie, liść laurowy, papryka suszona w płatkach, koper (suszony), Zalewa: 3,5 l wody, 0,8 l octu 10%, 600 g cukru białego, 110 g soli, 14 słoików

      Składniki zalewy wymieszać, zagotować, pozostawić do wystygnięcia. Ogórki zalewamy zimną zalewą. Ogórki umyć, pozostawić w skórkach. Papryki umyć, pokroić w paseczki, cebulę w krążki. Wkładamy po jednym krążku cebuli do słoika. Do słoików wkładamy ogórki, papryczkę, 1/2 łyżeczki gorczycy, 1 ziele angielskie, 1 liść laurowy, 1 łyżeczkę suszonych płatków papryki. Zalać zimną zalewą. Pasteryzować 5 minut. Pozostawić do wystygnięcia.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:29
      zamknięty
      OGÓRKI KANAPKOWE

      2 kg ogórków, 2 papryki czerwone, 10 ząbków czosnku, świeży koperek, 1/2 szklanki soli, 2 l wody, Zalewa: po 2 szklanki wody, octu 10% i cukru, po łyżeczce ziaren pieprzu i ziela angielskiego, 2 łyżeczki gorczycy, 5 liści laurowych, szczypta pieprzu, 3 cebule pocięte w plasterki, łyżka mielonej kurkumy, szczypta mielonego imbiru

      Ogórki myjemy i tniemy wzdłuż na cienkie plastry. Zalewamy roztworem z soli i wody, odstawiamy w chłodne miejsce na 4 godziny. Do każdego słoika wkładamy 2 pokrojone ząbki czosnku, łyżkę posiekanego koperku oraz trochę pokrojonego w słupki papryki układamy na stojąco odcedzone ogórki. Wszystkie składniki zalewy mieszamy i gotujemy 15 minut. Nalewamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy 5 minut.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:36
      zamknięty
      KARMELIZOWANA CZERWONA CEBULA Z ŻURAWINĄ I CZEKOLADĄ

      500 g czerwonej cebuli, 2 kostki deserowej czekolady, 2 łyżki oliwy, 3 łyżki cukru trzcinowego, 200 ml czerwonego wina, 50 ml wody, 3 łyżki octu balsamicznego, 1/2 szklanki suszonej żurawiny, listek laurowy, sól, pieprz, czosnek granulowany

      Cebulę kroimy w cienkie paseczki, podsmażamy na rozgrzanej oliwie aż będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodajemy cukier, żurawinę, wino, wodę, listek laurowy, sól, pieprz. Mieszamy, dusimy aż cebula będzie skarmelizowana a nadmiar płynów wyparuje (ok. 30 minut). Na koniec dodajemy ocet balsamiczny, 2 kostki czekolady i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Cebulę przekładamy do słoiczków, zamykamy. Przechowujemy w ciepłym miejscu lub w lodówce. Taką cebulę możemy przechowywać przez 5 dni.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:43
      zamknięty
      [b]PIGWOWO [color]red]ŻURAWINOWY[/color] DODATEK DO HERBATY[/b]

      3 duże pigwy, 150 g suszonej żurawiny, 1 puszka ananasa, 20 goździków, 0,5 kg cukru, 700 ml wody, zalewa z ananasa 4 słoiki 300 ml

      Pigwę myjemy, parzymy skórkę gorącą wodą. Kroimy na cztery części, wycinamy gniazda nasienne. Do garnka wsypujemy cukier, zalewamy wodą, dodajemy zalewę z ananasów oraz goździki. Gotujemy często mieszając. Do wyparzonych słoiczków wkładamy kawałki pigwy, przesypujemy żurawiną oraz przekładamy kawałkami ananasów. Całość zalewamy wrzącym goździkowym syropem i mocno zakręcamy. Stawiamy na zakrętce do ostygnięcia. Idealny dodatek do zimowej herbaty lub po dodaniu wody jako kompot.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 15:51
      zamknięty
      KONFUTURA TRUSKAWKI - CZARNY BEZ

      0,5 kg drobnych truskawek, sok z 1 cytryny, 0,5 kg żelującego cukru, 5 gałązek z rozwiniętymi kwiatami czarnego bzu

      Z cytryny wycisnąć sok. Truskawki dokładnie umyć. Osączyć i osuszyć. Oderwać szypułki i dopiero teraz odważyć 0,5 kg. Połowę truskawek rozgnieść widelcem na miazgę. Pozostałe pokroić na połówki i wymieszać je z tymi rozgniecionymi oraz cukrem żelującym i sokiem z cytryny. Masę przełożyć do garnka o grubym dnie. Kwiaty czarnego bzu oskub z gałązek, zawiń w kawałek gazy i dokładnie zawiąż. Włóż zawiniątko do masy truskawkowej. Garnek postaw na małym ogniu i stale mieszając masę owocową doprowadź do wrzenia. Od czasu zagotowania gotuj konfiturę dokładnie 5 minut. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia, wyciągnij zawiniątko z bzem. Przelewaj konfiturę do wyparzonych i suchych słoiczków i od razu zakręcaj.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 02.06.14, 16:22
      zamknięty
      SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

      Dwie piersi z kurczaka lub jedna podwójna, puszka ananasa, orzechy włoskie, sól, pieprz, słodka papryka w proszku, majonez, jogurt naturalny, krążek ananasa i kilka orzechów odkładamy do dekoracji

      Pierś z kurczaka lekko rozbijamy a następnie gotujemy w rosole tak długo aż piersi będą miękkie. Wyjmujemy je z rosołu (rosół możemy wykorzystać jako bazę na zupę) i zostawiamy do wystygnięcia. Następnie kroimy je w drobną kostkę. Ananasa również kroimy w drobną kostkę. Staramy się aby kostki kurczaka i ananasa były mniej więcej tej samej wielkości. Orzechy włoskie obieramy ze skorupek, sparzamy gorącą wodą i kroimy na mniejsze kawałki.
      Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. W garnuszku kubeczek jogurtu naturalnego mieszamy z majonezem w proporcji 3:1 (3 łyżki jogurtu na 1 łyżkę majonezu). Sos przyprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku według naszego uznania. Odstawiamy na chwilę do lodówki by "sos się przegryzł". Przed podaniem do sałatki dodajemy sos jogurtowy i dobrze mieszamy. Gotową sałatkę dekorujemy krążkiem ananasa i połówkami włoskich orzechów.
    • madohora POMYSŁ NA MIELONE 02.06.14, 16:28
      zamknięty
      POMYSŁ NA MIELONE

      1 Opakowanie mięsa mielonego (może być mieszane), 1 surowe jajko, 1 czerstwa bułka, 1 cebula, sól, pieprz, przyprawy: imbir, czerwona ostra papryka w proszku, przyprawy do mięsa mielonego, suszona pietruszka, goździki w proszku.
      • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 02.06.14, 17:08
        zamknięty
        Mięso przygotowujemy jak zwykłe mielone. Bułkę zamaczamy w wodzie, odsączamy i dodajemy do mięsa. Wbijamy surowe jajko, drobno posiekaną cebulkę. Doprawiamy solą i pieprzem i wyrabiamy na gładką masę
      • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 02.06.14, 17:14
        zamknięty
        Mięso dzielimy na kilka części i do każdej z nich z dodajemy:
        do jednej - imbir
        do drugiej - zmielone goździki
        do trzeciej - przyprawę do mielonego mięsa
        do czwartej - ostrą paprykę
        do następnej - suszoną pietruszkę
        Przyprawy do klopsików możemy komponować według własnych upodobań smakowych. Ja do tych w których są ostre przyprawy sypię je hojną ręką. Teraz formujemy klopsiki wielkości dużego orzecha, obtaczamy w tartej bułce. Tartą bułkę możemy też dodać do masy mięsnej. Smażymy na tłuszczu jak normalne mielone.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 02.06.14, 17:35
          zamknięty
          SMAŻONY CAMEMBERT

          4 krążki sera camembert (może być mini), jajko, 6 czubatych łyżek tartej bułki, sól, olej
          Żurawina jako dodatek do sera

          Jajko roztrzepać widelcem z odrobiną soli. Serki bardzo ostrożnie maczać z obu stron w jajku i obtoczyć w tartej bułce delikatnie dociskając panierkę. Mocno rozgrzać tłuszcz i derki kłaść na patelnię. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Delikatnie zdjąć z patelni. Podawać z dżemem z żurawiny.
        • madohora KORECZKI NA IMPREZĘ 02.06.14, 22:44
          zamknięty
          KORECZKI NA IMPREZĘ

          1 opakowanie pumperniklu, 1 opakowanie dowolnego żółtego sera w plastrach lub 20 dag w kawałku, mielonka pakowana próżniowo. Dowolne dodatki: ananas, oliwka, jak najmniejsze pomidorki koktajlowe, kosteczki żółtego sera (jest taki serek mini), klopsiki sporządzone wg wcześniejszego przepisu, odrobina masła.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 12:45
          zamknięty
          TWARDZIOSZKI Z POKRZYWĄ

          50 g twardzioszków, 2 garście pokrzyw (50-100 g), 1 cebula 2-3 łyżki, tłuszczu (oliwa lub masło), 100-125 g ryżu sól, pieprz

          Grzyby oczyścić i opłukać. Zebrać młode pokrzywy (na początku maja całe, w drugiej połowie maja i w czerwcu już tylko czubek z 4 listkami). Posiekać, zalać wodą (1 i ½ szklanki) i gotować 10 minut. Osobno ugotować ryż. Rozgrzać tłuszcz i zeszklić na nim posiekaną cebulę. Wrzucić twardzioszki, smażyć parę minut, przewracając. Z wywaru wyjąć pokrzywy i dodać do smażących się grzybów (wywar można wlać na końcu). Wymieszać z ryżem, przyprawić do smaku.
        • madohora A może wątek kulinarny V 03.06.14, 17:38
          zamknięty
          SALSA TRUSKAWKOWA

          Weź: •około ½ kg świeżych truskawek, najlepiej niedużych •2 łyżki soku z cytryny •3 cebulki dymki albo czerwoną cebulę •1-2 łyżki octu balsamicznego •łyżeczkę miodu •2 łyżki posiekanej natki pietruszki •1-2 łyżki posiekanego drobno szczypiorku •2 łyżki oliwy •1-1,5 łyżeczki kruszonego czerwonego pieprzu •sól

          Cebulę oczyść, posiekaj w drobną kostkę, zalej sokiem z cytryny, odstaw pod przykryciem na 15 min. Następnie dodaj sól, miód, ocet balsamiczny, oliwę i lekko wymieszaj. Truskawki opłucz, dokładnie osącz. Pokrój na ćwiartki. Zalej je przygotowanym sosem i dorzuć zieleninę. Całość dopraw sporą ilością kruszonego czerwonego pieprzu, znów lekko wymieszaj. Odstaw salsę na pół godziny do lodówki, aby smaki się przegryzły
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:40
          zamknięty
          ORZEŹWIAJĄCA PRZEKĄSKA

          Weź: •8 dużych truskawek •100 g białego serka kremowego •2 łyżki świeżej mięty •szczyptę soli •kolorowy pieprz świeżo mielony •łuskane i lekko posiekane pistacje do dekoracji

          Truskawki umyj, osusz i lekko zetnij spód tak, aby móc je postawić. Każdą przetnij, żeby powstały 2-3 warstwy. Serek przełóż do miseczki, lekko posól, dopraw świeżo zmielonym pieprzem i drobno pokrojoną miętą. Owoce przełóż serkową masą i ułóż na półmisku. Posyp pistacjowymi orzeszkami. Najlepiej smakują lekko schłodzone.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:42
          zamknięty
          KULKI Z CIELĘCINY NADZIEWANE TRUSKAWKAMI

          Weź: •½ kg gotowanego zmielonego mięsa cielęcego •10 dużych truskawek •3 kromki bułki pszennej •2 żółtka •białko •3 łyżki posiekanych orzechów laskowych •3 łyżki śmietanki 12% •3 łyżki mąki •garstkę posiekanej szalotki •łyżeczkę posiekanego tymianku •szczyptę otartej gałki muszkatołowej •sól •świeżo mielony pieprz do smaku •1 i ½ szklanki oleju do głębokiego smażenia

          Bułkę namocz w śmietance, lekko odciśnij i rozetrzyj w miseczce drewnianą łyżką. Wrzuć do mięsa i lekko wymieszaj. Dodaj żółtka, orzechy, szalotkę, tymianek i gałkę, dopraw solą i pieprzem. Na końcu połącz z pianą ubitą z białka. Masę jeszcze raz wymieszaj i uformuj z niej 10-12 płaskich placuszków. Na każdym z nich połóż truskawkę, zlep brzegi, obtocz delikatnie w mące i smaż w głębokim tłuszczu na rumiano. Wyjmij cedzakową łyżką i odsącz na papierowym ręczniku.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:44
          zamknięty
          ZAPIEKANY KOZI SEREK Z TRUSKAWKAMI

          Weź (na 4 porcje): •¼ kg truskawek •¼ kg rabarbaru •łyżkę masła •kieliszek białego wina •łyżkę miodu •łyżkę soku z cytryny •łyżeczkę skórki otartej z cytryny •łyżkę posiekanego świeżego tymianku •4 kwadraty wycięte z gotowego ciasta francuskiego •4 świeże kozie serki •roztrzepane żółtko

          Truskawki umyj, osusz i podziel na ćwiartki. Rabarbar oczyść i pokrój w kostkę. W rondelku rozpuść masło i wrzuć rabarbar, dolej wino, sok z cytryny, dodaj miód, skórkę cytrynową i tymianek. Zagotuj i przestudź. Na każdym kawałku ciasta połóż serek. Brzegi posmaruj żółtkiem i piecz do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut. Podawaj ze świeżymi truskawkami.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:46
          zamknięty
          TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

          Weź: •kilogram obranych truskawek •1 i ½ szklanki mleka •½ szklanki tłustej śmietanki •2 łyżki syropu z agawy (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością lub dużych supermarketach) •3 łyżki ksylitolu •2-3 łyżeczki żelatyny •kilka kropli naturalnego aromatu waniliowego

          Połowę truskawek zmiksuj na gładko i przetrzyj przez sitko. Mleko, śmietankę i ksylitol wymieszaj w rondelku, wsyp żelatynę. Po kilku minutach znowu wymieszaj i delikatnie podgrzej, aby żelatyna się rozpuściła. Nie gotuj! Dodaj mus truskawkowy i wanilię. Lekko przestudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Pozostałą połowę truskawek pokrój na ćwiartki i delikatnie wymieszaj z syropem z agawy. Panna cottę wyłóż na talerzyki (foremki przed wyjęciem na chwilę zanurz w gorącej wodzie) i podawaj z truskawkami w syropie.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:49
          zamknięty
          SORBET TRUSKAWKOWO - POMARAŃCZOWY

          Weź: •3 szklanki oczyszczonych i pokrojonych truskawek •½ szklanki soku ze świeżych pomarańczy •2/3 szklanki syropu z agawy •skórkę otartą z połowy pomarańczy (dokładnie umytej i sparzonej)

          Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i mroź przynajmniej przez 3 godziny, często mieszając. Przed podaniem jeszcze raz mocno zmiksuj i od razu podawaj.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:51
          zamknięty
          KREM KARMELOWY Z TRUSKAWKAMI

          Weź: •½ kg truskawek •opakowanie serka mascarpone •½ szklanki jogurtu naturalnego •¾ szklanki tłustej śmietanki •łyżkę syropu z agawy •10 dag brązowego cukru •łyżkę masła •5 łyżek likieru pomarańczowego

          Serek mascarpone wymieszaj z jogurtem i syropem z agawy. Umyte i obrane truskawki pokrój w plasterki. Brązowy cukier rozpuść w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie lekko karmelizować, dodaj masło, śmietankę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie jednolita kremowa masa. Lekko ostudź i dodaj likier pomarańczowy. Krem rozłóż do pucharków, przełóż truskawkami, a wierzch przykryj serkiem mascarpone. Udekoruj całymi truskawkami.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:55
          zamknięty
          SHAKE TRUSKAWKOWY

          Weź: •¼ kg truskawek •szklankę mleka •4 czubate łyżki lodów waniliowych

          Umyte i obrane truskawki zmiksuj w blenderze, dolej mleko, dodaj lody. Zmiksuj całość i podawaj natychmiast.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 17:57
          zamknięty
          TRUSKAWKOWA MARGARITTA

          Weź (na 2 porcje): •100 ml tequili •50 ml likieru pomarańczowego •12 truskawek •2 krople grenadiny (syrop z granatu) •lód

          Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w schłodzonej wysokiej szklance lub w kieliszku do martini.
        • madohora A może wątek kulinarny 03.06.14, 18:00
          zamknięty
          TRUSKAWKOWA COLADA

          Weź (na 2 porcje): •50 ml rumu Bacardi Light •50 ml rumu Bacardi Dark •50 ml mleczka kokosowego •200 ml soku ananasowego •8 truskawek •lód •plasterki ananasa do przybrania

          Wszystkie składniki zmiksuj w blenderze. Podawaj w niskiej, szerokiej szklance, udekorowane anansem
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:03
          zamknięty
          KACZKA W SOSIE AGRESTOWO - RABARBRAOWYM

          4 piersi kaczki
          2 łodygi rabarbaru
          20 dag agrestu
          2 gwiazdki anyżu
          1 liść laurowy
          3 łyżki octu winnego
          6 łyżek wody
          5 łyżek brązowego cukru
          1 łyżka sosu sojowego
          sól, pieprz

          Filety z kaczki myjemy i osuszamy. Nakłuwamy je w paru miejscach, oprószając solą i pieprzem. Przekładamy do miseczki i odstawiamy pod przykryciem. Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy na kawałki, agrest kroimy na ćwiartki lub połówki. Do garnka wkładamy rabarbar, agrest, anyż, liść laurowy, dodajemy ocet i 6 łyżek wody. Zagotowujemy, a następnie zmniejszamy ogień, i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż owoce zmiękną. Wyjmujemy liść laurowy i anyż. Wsypujemy cukier i gotujemy, aż woda odparuje i powstanie gęste purée. Zdejmujemy syrop z ognia, dodajemy sos sojowy, sól i pieprz do smaku. Rozgrzewamy grill elektryczny i pieczemy na nim kaczkę ok. 4 minut z każdej strony. Smarujemy filety z obu stron przygotowanym sosem i grillujemy jeszcze po 2 min z każdej strony. Kaczkę podajemy na talerzu wyłożonym rukolą lub listkami młodej botwinki obficie skropionymi pozostałym sosem.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:05
          zamknięty
          GĘŚ FASZEROWANA SZAŁWIĄ

          2 duże cebule
          450 g świeżej bułki tartej
          2 łyżki suszonej szałwii
          1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej
          300 ml bulionu drobiowego
          1 młoda nieduża (4,5-5 kg) gęś
          1 łyżeczka musztardy
          50 g masła
          sól, pieprz kajeński
          1 szklanka porto

          Obrane i posiekane cebule gotujemy w lekko posolonej wodzie przez 10 minut, a następnie odcedzamy. Bułkę tartą mieszamy w misce z szałwią, gałką muszkatołową, solą i pieprzem kajeńskim, mieszamy z cebulą. Stopniowo dodajemy bulion, cały czas mieszając. Farsz powinien mieć taką konsystencję, by dało się go zlepić. Gęś myjemy, osuszamy w środku i na zewnątrz papierem kuchennym, a następnie napełniamy farszem. Otwory zaszywamy bawełnianą nicią kuchenną. Skórę gęsi nacinamy poprzecznie na udach i piersi, by wytopił się tłuszcz. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Musztardę mieszamy z miękkim masłem, solą i pieprzem kajeńskim. Smarujemy gęś, a następnie układamy ją w brytfannie. Pieczemy 2,5-3 godziny. Jeśli gęś zacznie się za bardzo przypiekać, przykrywamy pieczeń folią. Wytapiający się tłuszcz warto zebrać i zachować - przyda się do innych potraw. Na 7-10 minut przed końcem pieczenia gęś polewamy porto.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:06
          zamknięty
          KOKOSOWA ZUPA Z KURCZAKA

          1 łodyga trawy cytrynowej
          2 świeże zielone papryczki chilli
          2 młode cebule
          1 ząbek czosnku
          2 piersi kurczaka
          500 ml mleczka kokosowego
          500 ml wody
          szczypta ostrego chilli
          2 łyżki sosu rybnego
          2 łyżki soku z limonki lub cytryny
          2 łyżki posiekanej mięty

          Z trawy cytrynowej usuwamy zewnętrzny listek, a resztę kroimy na grube plasterki. Chilli, po usunięciu nasion, drobniutko kroimy. Obieramy cebule i je także drobno siekamy. Obrany czosnek kroimy w cienkie plasterki. Piersi kurczaka - w grubą kostkę. Mleczko kokosowe zagotowujemy z wodą i wkładamy mięso, czosnek i trawę cytrynową. Gotujemy ok. 20 minut, dodajemy cebulę, papryczki, chilli w proszku, sos rybny i sok z limonki. Mieszamy, zdejmujemy z ognia. Zupę podajemy posypaną listkami mięty.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:07
          zamknięty
          PIERSI KURCZAKA Z BOBEM

          100 g bobu
          1 łyżka oliwy
          4 filety z kurczaka
          100 g młodych ziemniaków
          1/2 l bulionu drobiowego
          100 g brokułów
          100 g młodej cukinii
          2 łyżki gęstej śmietany
          2 łyżki posiekanych listków świeżego estragonu
          sól, pieprz

          Bób gotujemy we wrzątku, studzimy i obieramy. W głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy piersi kurczaka z obu stron, aż się zrumienią. Wrzucamy ziemniaki pokrojone w plasterki, mieszamy. Po chwili wlewamy bulion, przykrywamy patelnię i dusimy całość około 10 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Zdejmujemy pokrywkę, zwiększamy ogień i gdy bulion na patelni solidnie zawrze, dodajemy podzielone na cząstki brokuły, pokrojoną w plasterki cukinię, a na końcu bób. Gotujemy jeszcze 3 minuty. Kilka łyżek gorącego sosu wlewamy do garnuszka, dodajemy śmietanę, mieszamy i wlewamy z powrotem na patelnię, energicznie mieszając. Potrawę przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy estragon, zdejmujemy patelnię z ognia, przykrywamy i odstawiamy na kilka minut.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:09
          zamknięty
          ESKALOPKI Z INDYKA Z DŻEMEM ŻURAWINOWYM

          4 kotlety z piersi indyka
          4 plastry szynki parmeńskiej
          olej
          otarta skórka i sok z 2 mandarynek

          25 g masła
          1 czerwona cebula
          1 zmiażdżony ząbek czosnku
          1 czerwona papryczka chilli
          200 g świeżych żurawin
          1/4 laski cynamonu
          1/4 laski wanilii
          1 gwiazdka anyżu
          125 ml czerwonego wina
          1 łyżka cukru
          1 łyżka czerwonego octu winnego

          Kotlety z indyka myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie owijamy plastrami szynki. Odstawiamy w chłodne miejsce. Robimy dżem. Masło rozpuszczamy w rondelku na średnim ogniu, dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i oczyszczone z pestek oraz drobno pokrojone chilli. Smażymy, dopóki papryczka nie zmięknie. Dodajemy wszystkie pozostałe składniki dżemu i całość doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy ogień i dusimy jeszcze 20 minut. Dżem odstawiamy do wystygnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Eskalopki smarujemy olejem i smażymy na rozgrzanej patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony i przekładamy do nagrzanego piekarnika na 7-8 min. Podajemy z dżemem z żurawin.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 11:10
          zamknięty
          SZASZŁYCZKI Z PERLICZKI W SOSIE ORZECHOWYM

          2-3 perliczki
          suszone oregano
          skórka i sok z cytryny
          świeże liście szałwii
          16 plastrów bekonu
          12 szalotek
          150 g wędzonej suchej kiełbasy
          wątróbka z przepiórek (lub z kurczaka)
          oliwa
          sól, pieprz

          Perliczki płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, a następnie odkrawamy większe kawałki mięsa od kości i kroimy je w grubą kostkę. Oprószamy solą, pieprzem, oregano i skórką z cytryny. Obkładamy listkami szałwii, przykrywamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Kawałki perliczki owijamy razem z szałwią w plastry bekonu, po czym nakłuwamy na patyczki do szaszłyków na przemian z szalotkami, grubymi plastrami suchej kiełbasy, kawałkami wątróbki. Rozgrzewamy piekarnik lub grill elektryczny i pieczemy szaszłyki, skrapiając je na przemian oliwą i sokiem z cytryny
        • madohora A może watek kulinarny 10.06.14, 13:22
          zamknięty
          PLACEK DROŻDŻOWY Z OWOCAMI

          200 ml letniego tłustego mleka
          1/3 łyżeczki soli
          40 g świeżych drożdży
          100 g cukru
          500 g ogrzanej mąki pszennej szymanowskiej (typ 480) albo luksusowej (typ 550)
          2 łyżki dobrego rumu
          150 g masła
          5 żółtek + 2 jajka (w temp. pokojowej)
          50 g śmietanki 36%
          1 jajko i łyżka mleka lub śmietanki do posmarowania

          Łyżkę mleka mocno podgrzewamy i rozpuszczamy w nim sól. Odstawiamy. Drożdże rozpuszczamy w pozostałym letnim mleku, dodajemy łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, mieszamy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce (25-28°C), aby drożdże zaczęły pracować. Po około 30 minutach rozczyn powinien trzykrotnie zwiększyć objętość. Masło ucieramy z pozostałym cukrem do białości, następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym całym jajku, wciąż ucierając. Pozostałą ciepłą mąkę przesiewamy przez gęste sito do miski, dodajemy wyrośnięty rozczyn, wyrabiamy ręką. Wlewamy śmietankę, a potem, w dwóch częściach, masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy ręką około 20 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pod koniec dodajemy łyżkę mleka z solą oraz leciutko ogrzany rum. Wyrabiamy jeszcze chwilę. Wyrobione ciasto wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość). Przekładamy je na posmarowaną masłem blachę (jeśli pieczemy placek) lub do formy na babkę. Nakłuwamy widelcem, odstawiamy na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Jeśli chcemy, aby ładnie błyszczało, smarujemy je teraz jajkiem roztrzepanym z odrobiną mleka lub śmietanki. Zwykle pieczemy około 30 minut w 180°C.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 13:24
          zamknięty
          PLACEK DROŻDŻOWY Z OWOCAMI

          1 porcja ciasta
          600 g truskawek lub rabarbaru
          3 łyżki cukru trzcinowego
          skórka otarta z 1/2 cytryny
          ziarenka z 1 laski wanilii
          75 g cukru trzcinowego
          100 g mąki
          75 g masła
          szczypta soli

          Przygotowujemy ciasto drożdzowe według przepisu. Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Owoce oczyszczamy i kroimy w plastry lub kawałki, mieszamy z cukrem trzcinowym, odstawiamy na 20-30 minut, aby puściły sok. Wkładamy ciasto do dużej prostokątnej formy wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Następnie odsączamy owoce z nadmiaru płynu, mieszamy ze skórką cytrynową i wanilią. Układamy równomiernie na cieście. Odstawiamy do wyrośnięcia. Robimy kruszonkę: cukier łączymy z mąką i solą. Po kawałeczku dodajemy masło, rozgniatając wszystko, aż powstaną grudki. Posypujemy placek kruszonką. Pieczemy mniej więcej 30 minut.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:48
          zamknięty
          BRIOSZKA

          250 g mąki pszennej typu 550
          3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
          2 jajka
          30 g drobnego cukru
          200 g miękkiego masła
          1 żółtko
          masło do smarowania miski i formy

          Namaczamy żelatynę w kilku łyżkach wody. Rabarbar rozgotowujemy z cukrem w 1/2 szklanki wody (6-8 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, studzimy, a następnie miksujemy i łączymy z jogurtem. Tak przygotowaną masę zamrażamy - albo w maszynce do lodów, albo w zamrażalniku (jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 15 minut, aby nie powstały w niej kryształki lodu). Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi herbatnikami i dociskamy je ręką. Na tej warstwie rozsmarowujemy lody rabarbarowe i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika
          na 2 godziny. Ostrożnie wyjmujemy torcik z formy, pozostawiamy na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej - musi zmięknąć, inaczej nie będzie się dobrze kroił. Podzielone na ćwiartki truskawki mieszamy z cukrem i czekamy, aż puszczą sok. Dekorujemy porcje tortu bezpośrednio przed podaniem. Jeśli z ciasta ma powstać brioszka, lepimy wałek o długości takiej keksówki, jaką mamy (nie przejmujemy się, że wałek wychodzi chudy, bo przecież wyrośnie) i wkładamy go do nasmarowanej masłem formy.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:51
          zamknięty
          BUŁECZKI DROŻDŻOWE

          250 g mąki pszennej typu 550
          3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
          2 jajka
          30 g drobnego cukru
          200 g miękkiego masła
          1 żółtko
          masło do smarowania miski i formy

          Mieszamy mąkę z drożdżami, roztrzepanymi jajkami i cukrem. Potem wyrabiamy, dodając miękkie masło pokrojone na kawałeczki (po trochu, stale wyrabiając). Pod koniec wyrabiania dorzucamy żółtko. Ciasto będzie dosyć luźne, błyszczące i nie będzie się lepiło, bo jest tłuściutkie. Wkładamy je do nasmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie krótko je zagniatamy, przykrywamy i wkładamy na cały dzień do lodówki. Po wyjęciu nadajemy ciastu kształt, czyli np. lepimy z niego brioszkę, formujemy ślimaki lub bułeczki - dokładny opis postępowania znajdziecie w ramce u góry. Niezależnie od tego, co zrobiliśmy z ciastem, zostawiamy je na 2 godziny w cieple, aby wyrosło. Potem nagrzewamy piekarnik do 180°C, wkładamy ciasto lub ciastka (można posmarować je po wierzchu żółtkiem roztrzepanym z mlekiem), od razu zmniejszamy temperaturę do 160°C. Brioszka piecze się 45 minut, bułkom i ślimakom wystarczy 25 minut. Jeśli zamierzamy piec bułeczki, lepimy z ciasta kulki równej wielkości; nieduże, będą rosły. Można upiec je puste albo spłaszczyć, nadziać, np. powidłami, i skleić. Układamy je na posmarowanej masłem lub wyściełanej pergaminem blasze, zachowując odstępy.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:51
          zamknięty
          ŚLIMAK

          250 g mąki pszennej typu 550
          3-4 g (1/2 torebki) suszonych drożdży
          2 jajka
          30 g drobnego cukru
          200 g miękkiego masła
          1 żółtko
          masło do smarowania miski i formy

          Mieszamy mąkę z drożdżami, roztrzepanymi jajkami i cukrem. Potem wyrabiamy, dodając miękkie masło pokrojone na kawałeczki (po trochu, stale wyrabiając). Pod koniec wyrabiania dorzucamy żółtko. Ciasto będzie dosyć luźne, błyszczące i nie będzie się lepiło, bo jest tłuściutkie. Wkładamy je do nasmarowanej masłem miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 3 godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Następnie krótko je zagniatamy, przykrywamy i wkładamy na cały dzień do lodówki. Po wyjęciu nadajemy ciastu kształt, czyli np. lepimy z niego brioszkę, formujemy ślimaki lub bułeczki - dokładny opis postępowania znajdziecie w ramce u góry. Niezależnie od tego, co zrobiliśmy z ciastem, zostawiamy je na 2 godziny w cieple, aby wyrosło. Potem nagrzewamy piekarnik do 180°C, wkładamy ciasto lub ciastka (można posmarować je po wierzchu żółtkiem roztrzepanym z mlekiem), od razu zmniejszamy temperaturę do 160°C. Brioszka piecze się 45 minut, bułkom i ślimakom wystarczy 25 minut. Jeśli chcemy, aby wyszły nam ślimaki, kładziemy ciasto na stolnicy lekko oprószonej mąką, przykrywamy przezroczystą folią kuchenną i rozwałkowujemy na prostokąt. Można (po usunięciu folii) posypać go cynamonem i cukrem lub posiekanymi orzechami. Zwijamy w rulon, kroimy na centymetrowe plastry, układamy na natłuszczonej lub wyściełanej pergaminem blasze.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:53
          zamknięty
          BRIOSZKA Z CZEKOLADĄ I PISTACJAMI

          1 porcja ciasta drożdżowego
          100 g gorzkiej czekolady
          1 łyżeczka kwiatu soli
          garść wyłuskanych pistacji
          masło do posmarowania formy
          1 żółtko

          Przygotowane ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 20 x 30 cm. Posypujemy pokrojoną czekoladą, solą i pistacjami. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Smarujemy masłem keksówkę o długości powstałego wałka. Wkładamy ciasto do formy, przykrywamy przezroczystą folią i odstawiamy na 30 minut. Rozgrzewamy piekarnik do 175-180°C. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem. Pieczemy 20-25 minut.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:54
          zamknięty
          CHLEB DROŻDŻOWY

          750 ml ciepłej wody
          1 łyżka suszonych drożdży lub 25 g świeżych
          1 łyżka cukru
          750-850 g mąki pszennej chlebowej (typ 750 lub 850)
          2 łyżeczki soli
          60 g miękkiego masła

          Mieszamy 125 ml wody z drożdżami i cukrem. Odstawiamy na 5 minut, aż drożdże zaczną pracować. Dodajemy pozostałą wodę i połowę mąki, mieszamy. Wsypujemy pozostałą mąkę i sól, dodajemy masło i miksujemy lub mieszamy ręką, aby składniki się połączyły. Wyrabiamy, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. Formujemy kulę, wkładamy ją do natłuszczonej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Zbijamy ciasto pięścią, formujemy odpowiednie kształty, odstawiamy do wyrośnięcia. Zwykle pieczemy w 175-190°C.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 13:55
          zamknięty
          CHLEB DROŻDŻOWY Z PESTO

          0.5 porcji ciasta drożdżowego. Nadzienie:1/2 szklanki domowego pesto bazyliowego
          masło do formy

          Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Natłuszczamy tortownicę o średnicy 22 cm. Zbijamy ciasto i rozwałkowujemy na bardzo cienki prostokąt (długi na 60 cm). Smarujemy go pesto, zostawiając 1,5 cm czystego brzegu wzdłuż dłuższej strony. Łapiemy za drugi dłuższy brzeg (od strony z pesto) i ciasno zwijamy w rulon, który przecinamy wzdłuż na pół. Pasy układamy na krzyż jeden na drugim i delikatnie skręcamy (jak sznurek), pilnując, by rozcięcie zawsze było na wierzchu. Następnie zwijamy ?sznurek? w ślimak i przenosimy do tortownicy. Przykrywamy ściereczką i czekamy, aż wyrośnie. Pieczemy 5-10 minut, zmniejszamy temperaturę do 175°C i pieczemy 20-30 minut.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 13:57
          zamknięty
          CIASTO NA PIZZĘ

          400 ml ciepłej wody
          1,5 łyżeczki suszonych drożdży lub 13 g świeżych
          2 łyżki oliwy extra vergine
          1,5 łyżki soli
          1 łyżka cukru
          550 g mąki pszennej (typ 750)

          Do wody wsypujemy drożdże, odstawiamy na 5 minut, aby zaczęły pracować. Dodajemy oliwę, sól, cukier, mieszamy. Wsypujemy mąkę, wyrabiamy, aż ciasto będzie gładkie. Zagniatamy, przykrywamy ściereczką i czekamy 20 minut, aż wyrośnie. Zagniatamy jeszcze 5-10 minut, aż ciasto będzie sprężyste. Formujemy kulę, skrapiamy oliwą, przykrywamy folią. Wkładamy na noc do lodówki. Wyjmujemy i czekamy, aż wróci do temperatury pokojowej. Zbijamy ciasto i chwilę zagniatamy. Formujemy (np. placki), pieczemy w 220-250°C.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:00
          zamknięty
          PIZZA STROMBOLI

          0.5 porcji ciasta na pizzę ( po rozwałkowaniu powinniśmy otrzymać 2 placki o wymiarach 20 x 30 cm) - według przepisu wyżej, 250 g surowej białej kiełbasy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku
          1/4 łyżeczki chilli w proszku, 1 łyżka oliwy, 1 średnia cebula pokrojona w piórka , 1/2 czerwonej papryki pokrojonej w cienkie plastry, 1/2 czerwonej papryczki chilli, 1 rozgnieciony ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 200 g cienkich plastrów szynki, 200 g plastrów salami, 2 garście startego sera provolone, 2 garście startej mozzarelli, garść ciemnych oliwek pokrojonych w plasterki, oliwa, 1 jajko roztrzepane z odrobiną wody

          Rozgrzewamy piekarnik do 190-200°C. Wyjmujemy z osłonek kiełbasiany farsz, rozdrabniamy go i smażymy 5 minut z papryką i chilli w proszku, aż mięso zbrązowieje. Odsączamy na ręczniku papierowym. Na patelnię wlewamy oliwę, wrzucamy cebulę, paprykę i chilli. Smażymy, aż wszystko zmięknie, dodajemy czosnek, oregano, smażymy minutę. Studzimy.
          Ciasto rozwałkowujemy na dwa cienkie placki o wymiarach 20 x 30 cm. Przekładamy je na dwie blaszki do pieczenia wyściełane pergaminem. Na środku każdego placka rozkładamy kiełbaskę i podsmażone warzywa, a na nich plastry szynki i salami. Posypujemy serami i oliwkami. Ciasto, które zostało po bokach, nacinamy w skośne paski grubości 1,5 cm. Nakładamy je na przemian, tworząc na wierzchu warkocz, który przykryje nadzienie. Skrapiamy oliwą, odstawiamy na 30 minut, potem smarujemy stromboli jajkiem, wstawiamy do piekarnika (najpierw jedną blaszkę, a gdy stromboli się upiecze - drugą) na 15-20 minut, aż ciasto się wyrośnie i przyrumieni się. Studzimy 15 minut, kroimy w plastry.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:01
          zamknięty
          MROŻONY TORCIK JOGURTOWY Z TRUSKAWKAMI

          2 łyżeczki żelatyny
          50 dag oczyszczonego i pokrojonego w plasterki rabarbaru
          50 dag truskawek
          1/2 szklanki cukru
          3 szklanki naturalnego jogurtu
          3/4 szklanki pokruszonych herbatników zbożowych
          2 łyżki cukru (do truskawek)

          Namaczamy żelatynę w kilku łyżkach wody. Rabarbar rozgotowujemy z cukrem w 1/2 szklanki wody (6-8 minut). Zdejmujemy z ognia, dodajemy rozpuszczoną żelatynę, studzimy, a następnie miksujemy i łączymy z jogurtem. Tak przygotowaną masę zamrażamy - albo w maszynce do lodów, albo w zamrażalniku (jeśli wybieramy drugą opcję, mieszamy masę co 15 minut, aby nie powstały w niej kryształki lodu). Dno tortownicy wysypujemy pokruszonymi herbatnikami i dociskamy je ręką. Na tej warstwie rozsmarowujemy lody rabarbarowe i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do zamrażalnika
          na 2 godziny. Ostrożnie wyjmujemy torcik z formy, pozostawiamy na kilkanaście minut w temperaturze pokojowej - musi zmięknąć, inaczej nie będzie się dobrze kroił. Podzielone na ćwiartki truskawki mieszamy z cukrem i czekamy, aż puszczą sok. Dekorujemy porcje tortu bezpośrednio przed podaniem
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:04
          zamknięty
          KOKTAIL LODOWY


          2 szklanki pokrojonych truskawek
          1 dojrzały banan
          1 mango
          1/4 szklanki cukru
          1/2 szklanki jogurtu
          1 łyżeczka olejku waniliowego
          6 kostek lodu

          Truskawki (kilka odłóż do przybrania) wymieszaj z cukrem i odstaw. Gdy puszczą sok, dodaj obranego i pokrojonego w plastry banana oraz obrane i pokrojone w kostkę mango. Dokładnie wymieszaj i wstaw do zamrażalnika na jakieś 45 minut. Następnie zmiksuj przygotowane owoce (najlepiej w blenderze) z jogurtem naturalnym, kostkami lodu i olejkiem waniliowym (kto nie lubi zapachu wanilii, może zrezygnować z dodania olejku). Przelej do szklanek, a przed podaniem udekoruj kawałkami truskawek.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:08
          zamknięty
          GRANITA Z TRUSKAWEK

          1 kg truskawek
          1 mały kawałek imbiru
          20 dag cukru
          1 łyżeczka esencji waniliowej
          kilka truskawek i listków mięty do dekoracji

          Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w kawałki. Dodajemy obrany i posiekany imbir, cukier oraz esencję waniliową i miksujemy razem. Przekładamy granitę do pucharków i umieszczamy w zamrażarce na 2 godziny. Co 15 min mieszamy w pucharkach widelcem, tak by ostatecznie deser nabrał konsystencji luźno połączonych kryształków. Wyjmujemy pucharki na krótko przed podaniem, dekorujemy owocami i listkami mięty.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:11
          zamknięty
          SORBET TRUSKAWKOWY

          3 szklanki pokrojonych truskawek
          1/2 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy
          2/3 szklanki cukru
          1/2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

          Przygotuj syrop: cukier zalej jedną szklanką wody, zagotuj i ostudź. Truskawki, sok pomarańczowy i skórkę zmiksuj na gładką masę. Porcjami dodawaj ostudzony syrop, cały czas miksując. Mus przełóż do szklanego naczynia i zamrażaj przez 3 godziny, mieszając co 30 minut. Potem zmiksuj, napełnij szklane pucharki i od razu podawaj. Sorbet możesz przechowywać w zamrażalniku przez 3 dni. W sezonie, gdy truskawki są najsłodsze, możesz użyć nieco mniej cukru, a część soku pomarańczowego zastąpić odrobiną soku z cytryny. Nie zaszkodzi też trochę cointreau (likieru pomarańczowego).
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 14:14
          zamknięty
          GAZPACHO TRUSKAWKOWE

          2 kromki chleba
          1/2 szklanki wody
          1/2 kg truskawek
          1 duży (25 dag) ogórek
          1/2 cebuli
          1/2 zielonej papryki
          1 ząbek czosnku
          2 łyżki octu balsamicznego
          4 łyżki dobrej oliwy
          sól
          listki świeżej mięty

          Chleb moczymy w wodzie. Truskawki myjemy, odrywamy szypułki. Ogórka i cebulę obieramy. Paprykę myjemy, usuwamy gniazdo nasienne i białe części. Odkładamy kilka truskawek i miętę do dekoracji, a resztę składników miksujemy. Gazpacho chłodzimy i podajemy w szklankach, ozdobione pokrojonymi truskawkami i listkami mięty.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 14:17
          zamknięty
          SZEJK OWOCOWY

          1,5 litra chudego mleka
          4 łyżeczki mleka w proszku
          2 kubki jogurtu naturalnego
          4 łyżki miodu
          4 banany
          24 truskawki
          1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu

          Wszystkie składniki poza cynamonem miksujemy, wlewamy do szklanek i posypujemy po wierzchu cynamonem.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 14:20
          zamknięty
          LESSIE TRUSKAWKOWE

          50 dag świeżych truskawek
          1/2 szklanki cukru
          1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
          sól
          2 szklanki jogurtu naturalnego
          1 szklanka (250 ml) pokruszonego lodu
          truskawki do dekoracji

          Miksujemy truskawki z cukrem, kardamonem i szczyptą soli. Dodajemy jogurt i lód, miksujemy dalej, aż napój będzie jednolity. Wlewamy do szklaneczek, dekorujemy truskawkami.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 14:23
          zamknięty
          LODOWY DESER TRUSKAWKOWY

          truskawki
          lody o smaku owoców leśnych
          rurki waflowe
          mięta

          Truskawki rozgniatamy widelcem i mieszamy z lodami o smaku owoców leśnych. Przekładamy do szklanki i dekorujemy ćwiartkami truskawek, rurkami waflowymi i miętą
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 16:10
          zamknięty
          LODY TWAROŻKOWO - TRUSKAWKOWE

          2 opakowania twarożku homogenizowanego po 200 g o smaku waniliowym
          po 2 łyżki stołowe wiórków kokosowych
          płatków migdałowych i rodzynek
          9 łyżeczek syropu owocowego, np. z czarnych porzeczek lub truskawek

          Twarożek dzielimy na 3 części. Jedną część mieszamy z wiórkami kokosowymi, drugą z płatkami migdałowymi, trzecią z rodzynkami. Do każdej porcji dodajemy po 3 łyżki syropu. Mieszamy na tyle delikatnie, aby powstały marmurkowe smugi. Przekładamy mieszaninę do małych kubeczków (ew. można użyć foremek do lodów z Ikei). Wbijamy w masę płaskie patyczki i wkładamy na noc do zamrażalnika. Można użyć kilku syropów i zrobić lody o różnych smakach (np. kokosowe z czarną porzeczką, migdałowe z maliną, a rodzynkowe z pomarańczą).
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 16:54
          zamknięty
          SHAKE TRUSKAWKOWY

          200 g truskawek
          1 banan
          500 ml naturalnego jogurtu
          2 łyżki miodu

          2 jajka
          12 dag cukru pudru
          300 ml tortowej 36% śmietanki
          150 g mrożonych truskawek
          1 łyżka masła

          Robimy lody. Umyte truskawki kroimy na ćwiartki i podsmażamy na maśle. Studzimy. Białka ubijamy na sztywno, dodajemy połowę cukru i dalej ubijamy, aż otrzymamy lśniącą masę. W drugiej misce ucieramy żółtka z resztą cukru, a w trzeciej ubijamy na sztywno śmietankę. Zawartość trzech misek łączymy i mieszamy z podsmażonymi truskawkami. Przekładamy do pojemnika, nakrywamy folią i wstawiamy do zamrażalnika na 5 godzin (od czasu do czasu mieszamy). Kiedy lody są już gotowe, przygotowujemy shake'a. Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek, banana obieramy i kroimy na kawałki. Do blendera wlewamy jogurt i miód, dodajemy owoce i miksujemy. Przelewamy do wysokich szklanek, dodajemy po kulce lodów truskawkowych. Podajemy od razu.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 16:57
          zamknięty
          TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

          4 szklanki obranych i pokrojonych truskawek
          1,5 szklanki mleka
          1/2 szklanki śmietanki 36-proc.
          3 łyżki miodu
          1/3 szklanki cukru
          2-3 łyżeczki żelatyny
          1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

          Zmiksuj na jednolitą masę dwie szklanki truskawek. Przetrzyj przez gęste sitko, aby oddzielić i usunąć pesteczki. Mleko, śmietankę i cukier wymieszaj w rondelku, dodaj żelatynę, odstaw, aby napęczniała i po 10 minutach jeszcze raz wymieszaj. Podgrzewaj delikatnie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (około 3 minut), cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie wolno ci doprowadzić do zagotowania, bo wszystko się zwarzy! Zdejmij z ognia, dodaj mus truskawkowy i aromat waniliowy. Lekko ostudź i rozłóż do foremek lub filiżanek. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Pozostałe dwie szklanki truskawek delikatnie wymieszaj z miodem i pozostaw na blisko 30 minut w temperaturze pokojowej. Wyjmij z lodówki foremki z deserem. Masę truskawkową oddziel od brzegów cienkim nożem, dno zanurz na jakieś 30 sekund w gorącej wodzie. Odwróć foremki, ostrożnie wyłóż panna cottę na talerzyki. Podawaj z truskawkami i miodem.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:00
          zamknięty
          LEMONIADA TRUSKAWKOWO - RABARBAROWA

          25-30 dag oczyszczonych i pokrojonych na kawałeczki łodyg rabarbaru
          cieniutko obrana skórka z cytryny
          8 łyżek cukru
          kilka kropli olejku waniliowego
          3,5 szklanki wody
          30 dag oczyszczonych i pokrojonych na kawałki truskawek
          1 szklanka (250 ml) świeżo wyciśniętego soku z cytryny
          kostki lodu

          Rabarbar wkładamy do rondelka, dodajemy kilka kawałków skórki cytrynowej (resztę kroimy w cieniutkie paseczki i pozostawiamy do dekoracji), zasypujemy cukrem, dodajemy olejek waniliowy i wlewamy 3,5 szklanki wody. Doprowadzamy do wrzenia, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy ogień, przykrywamy rondelek i dusimy 8-10 minut. Dodajemy połowę truskawek, ponownie przykrywamy i gotujemy jeszcze 2 min. Zdejmujemy z ognia, studzimy, a następnie przecedzamy przez gęste sitko, przecierając drewnianą łyżką masę owocową, która się na nim osadzi. Dodajemy resztę pokrojonych truskawek oraz sok cytrynowy, dokładnie mieszamy. Do szklaneczek wkładamy po kilka kostek lodu, napełniamy lemoniadą i dekorujemy paseczkami skórki cytrynowej.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:03
          zamknięty
          TRUSKAWKI Z SHERRY

          12 dużych (najlepiej ze sporymi szypułkami) truskawek
          wytrawne sherry
          pieprz

          Umyte i osączone truskawki kroimy wzdłuż na połówki, nie odrywając szypułek. Owoce układamy na półmisku, skrapiamy sherry i schładzamy w lodówce. Podajemy posypane odrobiną świeżego, grubo zmielonego pieprzu.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 17:06
          zamknięty
          GRANITA Z TRUSKAWEK

          400 g truskawek
          200 ml półsłodkiego czerwonego wina

          Miksujemy truskawki i wino. Zamrażamy pulpę w plastikowym pojemniku, a następnie kruszymy w blenderze. Granitę nakładamy do miseczek i podajemy.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 17:08
          zamknięty
          TRUSKAWKI W WÓDCE

          50 dag truskawek
          80 ml wódki
          1,5 łyżki cukru
          1/2 rozkrojonej wzdłuż laski wanilii

          Truskawki dokładnie myjemy i oczyszczamy z szypułek. Składniki mieszamy w słoiku, zakręcamy, wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby owoce się zmacerowały. Podajemy na deser, np. z kruchymi ciastkami.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:12
          zamknięty
          BOWL PIWNY Z TRUSKAWKAMI

          25 dag truskawek
          6 dag cukru
          600-700 ml piwa typu alt (tzw. Altbier to niemieckie piwo górnej fermentacji; można je zastąpić stoutem, ale, porterem lub piwem trapistów)
          400 ml wytrawnego musującego wina

          Myjemy truskawki, usuwamy ogonki i listki. Większe owoce kroimy na połówki lub ćwiartki, małe pozostawiamy w całości. Przekładamy do naczynia na bowl, mieszamy z cukrem. Gdy owoce puszczą sok, wlewamy połowę dobrze schłodzonego piwa, przykrywamy i wstawiamy na godzinę do lodówki. Bezpośrednio przed podaniem wlewamy resztę piwa i bardzo zimnego szampana.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:16
          zamknięty
          BANANOWY PSZELARZ

          1/2 banana
          1/4 obranej pomarańczy
          2 truskawki
          2 duże maliny
          100 ml miodu pitnego

          Plasterki bananów, cząstki pomarańczy, połówki truskawek i całe maliny wrzucamy do szklanki koktajlowej, zalewamy miodem pitnym i czekamy, aż owoce nasiąkną. Podajemy z łyżką.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:20
          zamknięty
          GRANITA TRUSKAWKOWA NA SZAMPANIE

          1,25 szklanki cukru
          3/4 szklanki wody
          20 dag małych truskawek
          3/4 szklanki soku z czerwonych grejpfrutów
          2,25 szklanki zimnego wytrawnego szampana lub musującego wina
          1,5 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
          kilka łyżek sera mascarpone
          15-20 truskawek z listkami do dekoracji

          Mieszamy 3/4 szklanki cukru z wodą i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Studzimy. Miksujemy oczyszczone truskawki, pół szklanki truskawkowego purée dodajemy do syropu razem z sokiem grejpfrutowym i szampanem. Masę wlewamy do metalowej miski i zamrażamy (przez co najmniej 6 godzin), mieszając co pół godziny. Pozostały cukier mieszamy ze skórką cytrynową, część odsypujemy do dekoracji kieliszków, resztę miksujemy z mascarpone. Brzegi kieliszków do martini zwilżamy wodą, zanurzamy w cytrynowym cukrze, napełniamy porcjami granity truskawkowej. Dekorujemy kremem z serka mascarpone oraz truskawkami i od razu podajemy.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:23
          zamknięty
          MALINOWA MARGARITTA

          2 szklanki malin
          1 gałązka rozmarynu
          1 listek laurowy
          2,5 szklanki octu winnego
          1 szklanka syropu cukrowego (woda wymieszana z cukrem w proporcji 1:1)
          65 ml tequili
          30 ml Triple Sec (np. Cointreau)
          15 ml shrubu malinowego
          kostki lodu
          sól i malina do dekoracji

          Maliny, rozmaryn i listek laurowy zalewamy octem i pozostawiamy na noc. Zlewamy płyn, odciskając maliny. Przecedzony płyn mieszamy z taką samą ilością syropu cukrowego, gotujemy około 10 minut i schładzamy. Składniki drinka wstrząsamy w wypełnionym lodem shakerze. Brzeg kieliszka do martini zanurzamy w soli, do kieliszka wkładamy lód i wlewamy przez sitko zawartość shakera. Dekorujemy maliną.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:26
          zamknięty
          SAKIEWKI NALEŚNIKOWE Z TRUSKAWKAMI

          10 dag czarnych porzeczek
          1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z limonki
          5 dag cukru pudru + odrobina do posypania
          4 cienkie duże naleśniki
          20+4 truskawki
          1-2 łyżeczki octu balsamicznego
          4 kawałki kandyzowanej skórki z limonki
          olej do smażenia
          kilka listków świeżej mięty

          Zmiksuj porzeczki, sok z limonki i 5 dag cukru. Pośrodku każdego naleśnika ułóż 5 truskawek, skrop je octem balsamicznym, posyp cukrem pudrem i dodaj kawałek skórki z limonki. Ściągnij naleśnik u góry, tworząc sakiewkę, i zepnij brzegi wykałaczką. Usmaż na złoto w głębokim oleju (1-2 minuty). Osącz z nadmiaru tłuszczu, wyjmij wykałaczki. Sakiewki podawaj polane sosem porzeczkowym, udekorowane pozostałymi truskawkami i miętą.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:29
          zamknięty
          ZAPIEKANKA TRUSKAWKOWA

          4 kromki białego chleba, może też być tostowy
          5 łyżek brązowego cukru
          2 łyżki mąki kukurydzianej
          20 dag białego sera dwukrotnie mielonego (jak na sernik)
          30 dag truskawek

          Rozgrzej piekarnik do temperatury 180-200°C. Kromki chleba posyp 2-3 łyżkami cukru, lekko przyklep, żeby cukier trzymał się powierzchni pieczywa, obsmaż na suchej patelni, co chwilę przewracając kromki, aż zrobią się rumiane, a cukier lekko się skarmelizuje. Serek wymieszaj z mąką. Truskawki opłucz, usuń szypułki i osącz na sitku. W żaroodpornym naczyniu ułóż warstwę grzanek, na niej - warstwę truskawek. Posyp je łyżką cukru, na wierzchu rozsmaruj serek i znów posyp resztą cukru. Piecz 6-8 minut, aż serek się przyrumieni, a owoce puszczą sok. Podawaj na gorąco bezpośrednio po przygotowaniu.
        • madohora Re: POMYSŁ NA MIELONE 10.06.14, 17:32
          zamknięty
          CIASTO Z KRUSZONKĄ

          1 kg rabarbaru
          15 dag cukru
          masło do wysmarowania formy
          cukier puder do posypania
          25 dag mąki
          12 dag masła
          5 dag cukru
          1 jajko
          1/2 szklanki wody
          szczypta soli
          10 dag masła
          10 dag cukru
          10 dag mąki
          1 cukier waniliowy (1,6 g)

          Z podanych składników zagnieć ciasto i wstaw je do lodówki na co najmniej godzinę. Umyty i obrany ze skóry rabarbar pokrój na 4-centymetrowe kawałki. Ciasto rozwałkuj i wyłóż nim wysmarowaną tłuszczem okrągłą formę (o średnicy 28 cm). Na cieście ułóż rabarbar i posyp cukrem. Przygotuj kruszonkę, rozcierając w palcach masło, cukier, mąkę i cukier waniliowy. Rabarbar posyp kruszonką, ciasto wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz około 40 minut w temp. 200°C. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:35
          zamknięty
          RABARBOWY PLACEK Z BEZĄ

          4-5 łodyg rabarbaru
          2 łyżki cukru
          30 dag mąki
          20 dag masła
          10 dag cukru pudru
          sól
          3 białka
          6 łyżek cukru

          Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i szczyptą soli. Dodajemy masło i siekamy. Palcami zagniatamy ciasto, po czym lepimy z niego kulkę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 30 min. Dużą formę do tarty wykładamy ciastem i podpiekamy w piekarniku, przez 10 min, w temp. 200°C. Rabarbar myjemy, osuszamy i obieramy, po czym kroimy na 2-centymetrowe kawałki. Mieszamy z cukrem i układamy na podpieczonym placku. Białka ubijamy, stopniowo dodając cukier, i wykładamy na placek. Pieczemy w temp. 180°C, aż beza będzie złota.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:38
          zamknięty
          DESER RABARBAROWY

          80 dag rabarbaru
          20 dag cukru
          1 kg truskawek
          20 listków melisy

          Umyty i obrany rabarbar pokrój na małe kawałki. Wrzuć do garnka, posyp cukrem i duś na małym ogniu przez 10 minut. Umyte truskawki oczyść z szypułek (najpierw myj, potem odrywaj szypułki, bo inaczej truskawki nasiąkną wodą) i pokrój na pół. W szklanych pucharkach ułóż rabarbar i truskawki. Posyp posiekanymi listkami świeżej melisy i od razu podawaj.
        • madohora A może wątek kulinarny 10.06.14, 17:41
          zamknięty
          SORBET RABARBAROWY

          40 dag rabarbaru
          1/2 szklanki wody
          12 dag cukru
          1/2 butelki półsłodkiego wina musującego

          Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki. Dodaj wodę i cukier, duś pod przykryciem około 10 minut. Gdy lekko przestygnie, zmiksuj. Mus rabarbarowy przełóż do salaterki i wstaw do zamrażarki na 2-3 godziny. Mieszaj energicznie co pół godziny, zeksrobując tworzące się lodowe kryształki. Gotowy sorbet podawaj w pucharkach polany bardzo zimnym winem musującym.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny V 10.06.14, 19:03
      zamknięty
      DROŻDŻOWE BUŁECZKI Z TRUSKAWKAMI

      50 dag mąki
      4 dag drożdży
      1 szklanka ciepłego mleka
      2 łyżki cukru
      1 jajko
      szczypta soli
      5 dag masła
      40 dag naturalnego twarożku
      1 cytryna
      1 torebka cukru waniliowego
      16 małych truskawek
      cukier puder do posypania

      Mąkę przesiewamy do miski, pośrodku robimy dołek i wkruszamy do niego drożdże. Wlewamy trochę ciepłego mleka, lekko mieszamy drożdże z mlekiem i odrobiną mąki z brzegów miski. Odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować. Resztę mleka mieszamy z cukrem, roztrzepanym jajkiem, solą i stopionym masłem. Wlewamy do mąki, wyrabiamy gładkie ciasto - jest gotowe, kiedy nie klei się do rąk. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 30 min w ciepłe miejsce - objętość ciasta powinna się podwoić. W tym czasie mieszamy serek ze skórką cytrynową i cukrem waniliowym. Ciasto znów zagniatamy, dzielimy na 16 kawałków. Rozpłaszczamy je, pośrodku kładziemy trochę serka i jedną oczyszczoną truskawkę. Formujemy bułeczki, układamy je na natłuszczonej formie. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 15 min, a następnie pieczemy pół godziny w temp. 180°C (160°C z termoobiegiem). Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem
      • madohora Re: A może wątek kulinarny V 10.06.14, 19:26
        zamknięty
        ZUPA TRUSKAWKOWO - WANILIOWA

        1/2 kg truskawek
        150 ml dobrego słodkiego lub półsłodkiego czerwonego wina
        1 szklanka wody
        1 łyżka cukru pudru
        1 laska wanilii
        3 (ok. 600-700 ml) jogurty naturalne

        Truskawki myjemy i obieramy z szypułek. Do garnka wlewamy wino, wodę, wsypujemy cukier, dodajemy przekrojoną na pół laskę wanilii i gotujemy ok. 10 min na wolnym ogniu. Wkładamy truskawki i gotujemy kolejne 5 minut. Odstawiamy do wystygnięcia. Wyjmujemy wanilię i wyskrobujemy ze środka nasionka (dodajemy je do zupy), wlewamy jogurt i całość miksujemy. Zupę podajemy schłodzoną
      • madohora Re: A może wątek kulinarny V 10.06.14, 19:29
        zamknięty
        PIZZA OWOCOWA

        1 opakowanie ciasta filo lub ciasto drożdżowe (jak na zwykłą pizzę)
        50 g cukru pudru
        10 ml musu z malin
        2 garści porzeczek
        borówek, malin lub truskawek
        1 kulka mozzarelli
        kilka listków mięty
        syrop klonowy lub miód wielokwiatowy

        Ciasto rozkładamy na papierze do pieczenia, nakłuwamy widelcem, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy przez 15-20 minut w temp. 210°C. Po wyjęciu z piekarnika polewamy musem malinowym, układamy umyte owoce, a na nich osączoną i pokrojoną w plasterki mozzarellę. Jeszcze raz wkładamy do piekarnika - trzymamy tak długo, aż ser się roztopi. Na koniec dekorujemy listkami mięty i polewamy miodem lub syropem klonowym.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny V 10.06.14, 19:32
        zamknięty
        SAŁATKA Z TRUSKAWEK I RUKOLI

        30 g rukoli
        75 g truskawek
        50 g oscypka
        20 g wyłuskanych pistacji
        50 ml oliwy aromatyzowanej granatami (lub zwykłej)

        Rukolę płuczemy, truskawki oczyszczamy i kroimy w ćwiartki. Oscypek ocieramy na tarce jarzynówce. Wykładamy na talerz, posypujemy pistacjami i skrapiamy oliwą.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny V 10.06.14, 22:11
        zamknięty
        TRUSKAWKOWE PIANKI

        olej do smarowania
        1/2 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko truskawek (mogą być mrożone)
        1/2 szklanki wody + 3/4 szklanki
        4 łyżki żelatyny
        3 szklanki cukru
        1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z żywnością ekologiczną i w internecie)
        1/4 szklanki cukru pudru
        1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

        Dwa szklane naczynia (np. 12 x 27 cm) wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją lekko olejem. Mus truskawkowy mieszamy z 1/2 szklanki wody, dodając żelatynę. Pozostawiamy masę, aby napęczniała. W sporym garnku z grubym dnem zagotowujemy na małym ogniu cukier wymieszany z syropem kukurydzianym i 3/4 szklanki wody. Potrzebny będzie termometr do cukierków, ale jeśli go nie mamy, możemy użyć termometru do mięsa syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120°C. Ta faza nazywa się fazą miękkiej kulki, co oznacza, że jeśli wyjmiemy kropelkę syropu na talerzyk i potrzymamy pod zimną wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka. Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją do miksera wraz z musem truskawkowym. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta i puszysta, co powinno zająć 10-15 minut. Nie należy się zniechęcać długim miksowaniem: w pewnym momencie masa stanie się lekka, jasnoróżowa i podwoi swoją objętość. Gotową masę wlewamy do przygotowanych naczyń i pozostawiamy na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie, oprószamy ją cukrem pudrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, przewracamy naczynie do góry dnem, zdejmujemy delikatnie folię i znów lekko oprószamy. Ostrym, natłuszczonym nożem kroimy piankę na kwadraty. Każdy kawałek oprószamy mieszanką cukrowo-skrobiową. Gąbeczki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku.