madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:06 KRUCHE CIASTO Z MALINAMI 370 g mąki pszennej, 200 g dobrze schłodzonego masła, 100 g cukru białego, 1 jajko w rozmiarze M, 3 łyżki wiórków kokosowych, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu. Składniki do nadzienia malinowego: 500 g świeżych malin, 100 g cukru białego, 1 łyżka skrobi ziemniaczanej. Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu. Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce. Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:09 KRUCHE CIASTO Z KRUSZONKĄ 1,2 kg śliwek węgierek 250 g masła 200 g cukru 500 g mąki pszennej 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia opakowanie cukru waniliowego 2 żółtka 50 g orzechów włoskich rozdrobnionych 6 łyżek śmietany 18 proc. szczypta soli cukier puder 1. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy posiekane masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, proszek do pieczenia i przygotowujemy kruszonkę. Odkładamy 1/3 ciasta, a do reszty dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy, by składniki się połączyły. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem ze śmietaną, wyrównujemy. Nakłuwamy widelcem i zapiekamy 15 minut w 180ºC. 2. Umyte i osuszone śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Owoce układamy dość ścisło na zapieczonym cieście. Całość posypujemy kruszonką oraz orzechami laskowymi i pieczemy 40-50 minut w 180ºC. 3. Ciasto zostawiamy w blasze przez kilka minut, następnie wyjmujemy na kratkę i studzimy. Chłodne posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:14 JAJECZNO - SEROWA ROLADA 100 g żółtego sera 3 duże jajka 200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku farsz 200 g mielonej wołowiny 1 mała cebula 2 łyżki oleju 3-4 ogórki konserwowe 1/2 pomidora 100 g żółtego sera roszponka 3-4 łyżki majonezu 1 łyżka ketchupu Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie. Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron. Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:17 SURÓWKA KRYMSKA 1/2 młodej kapusty 5-8 liści kapusty pekińskiej biała część pora 1/2 białej cebuli cukrowej 2-3 ogórki kiszone mały pęczek natki pietruszki łyżka soku z cytryny 4 łyżki majonezu łyżka musztardy sarepskiej cukier na koniec łyżeczki pieprz czarny świeżo mielony sól do smaku Młoda kapustę i pekinkę drobno poszatkować. Przełożyć do salaterki. Dodać do salaterki pokrojonego pora w półplasterki, ogórki pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać jeszcze posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, musztardę, cukier, majonez, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i już można podać. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:19 PUSZYSTY OMLET 1/2 szklanki mąki pszennej, 1/2 szklanki mleka 2%, 3 jajka w rozmiarze L, 2 łyżki cukru białego, mała szczypta soli, 2 łyżki masła. Składniki do podania: 30 dag truskawek, 1,5 łyżeczki cukru białego, dodatkowo kilka sztuk truskawek, cukier puder. W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli. Powinna powstać sztywna piana. Przełóż ją delikatnie do masy z żółtkami i ostrożnie przemieszaj łyżką do połączenia składników. Wyjmij patelnię. Rozgrzej ją i rozpuść na niej masło. Gdy na powierzchni wytworzy się piana, zdejmij ją (aby powstało masło klarowane). Masło rozprowadź po całej patelni i wlej na nią puszystą masę na omlet. Wyrównaj. Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. Następnie, silikonową łopatką, kawałek po kawałku przewracaj ciasto omletowe na drugą stronę (ma się porozrywać). Gdy wszystkie fragmenty będą już odwrócone, smaż jeszcze ok. 2 minut. Potem, jeśli kawałki omleta są wciąż duże, podziel je na jeszcze mniejsze części. Sprawdź, czy wszystkie są wypieczone - jeśli tak, przełóż je na talerz. Omlet posyp cukrem pudrem, udekoruj kawałkami świeżych truskawek. Podawaj z wcześniej przygotowanym musem truskawkowym. Do omletu cesarskiego z truskawkami sprawdzą się też: mięta, bita śmietana, inne owoce, miód, gęsty jogurt naturalny czy serek waniliowy. Smacznego! Na początku przygotuj mus truskawkowy, z którym podasz omlet cesarski. 30 dag truskawek umyj. Pozbądź się szypułek, przełóż owoce do miski i posyp 1,5 łyżeczki cukru. Rozgnieć je dokładnie widelcem lub delikatnie zblenduj. Włóż do lodówki (lub zamrażarki) na czas przygotowania omleta. Mus powinien być dobrze schłodzony. Zabierz się za przyrządzanie omleta. Wyjmij głęboką miskę. Wsyp do niej mąkę, wlej mleko i trzepaczką połącz ze sobą oba składniki do uzyskania gładkiej masy. Do miski wbij żółtka (białka zachowaj na później!), wsyp cukier i ponownie wszystko ze sobą wymieszaj. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:22 NOCNY DROŻDŻOWIEC ETAP I: 1 szkl. cukru 3/4 szkl. mleka 3,2% 4 jajka 10 dag masła 5 dag świeżych drożdży ETAP II: 50 dag mąki 1 łyżka cukru waniliowego 30 dag czerwonej porzeczki szczypta soli 1 rozmieszane jajko do posmarowania DODATKOWO: kilka całych gałązek porzeczki do dekoracji cukier puder do posypania 1. Mleko lekko podgrzej i wymieszaj z cukrem. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Jajka umyj, rozbij i rozmieszaj. Drożdże pokrusz. Wszystkie składniki przełóż do miski, ale ich nie mieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na noc. 2. Rano wsyp do miski z ciastem mąkę przesianą z solą oraz cukier waniliowy. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj i przełóż je na blaszkę wyłożoną pergaminem. Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50 minut do podwojenia objętości. 3. Owoce umyj, osusz, ułóż wzdłuż, pośrodku ciasta. Zawiń boki do środka i przełóż ciasto do keksówki. Posmaruj cienko jajkiem. Piecz ok. 1 godzinę w 170°C. Oprósz cukrem pudrem i podawaj z owocami. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:26 MANNOWIEC 1 szklanka kaszy manny 1 litr mleka 1 szklanka cukru 250 g masła 3 łyżki kakao herbatniki Polewa: 125 g masła 1/2 szklanki cukru 3 łyżki kakao ( czubate ) 2 łyżki mleka kolorowa posypka do ciast Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć warstwą herbatników. Do garna wlać mleko, dodać masło i wsypać cukier oraz kakao. Zagotować. Gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę i energicznie mieszając gotować kilka minut aż kasza zgęstnieje. Gorącą masę wyłożyć na ciastka, wyrównać powierzchnię i wyłożyć drugą część ciastek. W rondelku umieścić składniki polewy i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się połączy a cukier rozpuści. Polewy nie można zagotować. Gotową polewę wylać na ciastka a gdy lekko stężeje posypać posypką. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia a potem kroić między ciastkami. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:30 CIASTO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ 4 jajka 110g mąki tortowej 60g cukru 4 łyżki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia SKŁADNIKI KREM: 400ml śmietanki 30% 5 łyżek cukru 2 łyżki żelatyny 70ml wrzątku SKŁADNIKI GALARETKA: 900ml wrzątku 2 galaretki truskawkowe DODATKOWO: 800g truskawek Masę przekładamy do formy(30x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170° C z grzałką góra i dół (do suchego patyczka). Biszkopt po wystudzeniu przekładamy na drugą stronę, spodem do góry w formie. Teraz musimy przygotować żelatynę. Rozpuszczamy ją we wrzątku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec wlewamy żelatynę i mieszamy do połączenia składników. Krem wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na krem kładziemy umyte, pokrojone truskawki. Całość zalewamy wystudzoną gęstą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki(około 2-3h). Przygotowanie ciasta zaczynamy od wymieszania galaretek z wrzątkiem i odstawienia do wystygnięcia. Teraz robię biszkopt. Z jajek wyjętych wcześniej z lodówki oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Po 2-3 minutach dodajemy stopniowo cukier. Na koniec dodajemy żółtka i olej jeszcze chwilę miksując. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy za pomocą szpatułki. Delikatnie mieszamy do momentu połączenia składników. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:33 LECIUTKIE CIASTO Z PORZECZKĄ 250 g masła 3/4 szklanki cukru szklanka kwaśnej śmietany 18% 2 łyżeczki cukru waniliowego 2,5 szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 jajka 2 żółtka 4-5 łyżek czarnej porzeczki lub jagód z zalewy galaretka wiśniowa pół kieliszka amaretto Masło, cukier i śmietanę przełóż do rondla i zagotuj do momentu roztopienia się masła. Wsyp cukier waniliowy, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Mąkę przesiej przez sito. Jajka i żółtka dodaj do wystudzonej masy, zmiksuj wszystko do gładkości. Następnie dołóż mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia się składników. Prostokątną formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej gotowe ciasto. Piecz je ok. 30-40 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. Galaretkę przygotuj według instrukcji. Schłodzony biszkopt przekrój na pół. Jedną część lekko skrop likierem i przykryj drugą tak, aby powstało piętrowe ciasto. Na wierzch wyłóż drobne owoce i wylej stężałą galaretkę. Wstaw do lodówki, a potem pokrój na prostokąty. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:36 ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM 750 g ziemniaków 2 cebule 500 g filetów z łososia (bez skóry) 15 g masła 1 pęczek koperku 100 g wędzonego łososia 100 g śmietany kremówki 200 ml mleka 3 jajka sól pieprz 1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach tłuszcz do formy 1. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w lekko posolonej wodzie. Cebule obrać, pokroić w plasterki. Filet z łososia pokroić w kostkę o boku 2 cm. Ziemniaki odcedzić, lekko przestudzić, pokroić w plasterki. Koperek posiekać. 2. Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Zdjąć z patelni. Wędzonego łososia pokroić w paseczki. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Formę żaroodporną posmarować tłuszczem. 3. Ziemniaki wymieszać z cebulką i koperkiem i wraz z kawałkami świeżego i wędzonego łososia ułożyć w formie. Polać śmietanową masą, posypać czerwonym pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 40 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:39 JOGURTOWY PLACEK Z TRUSKAWKAMI Spód ciasta 400 g herbatników 100 g masła Masa jogurtowa 600 g jogurtu greckiego 100 g cukru pudru 4 łyżeczki żelatyny lub agaru 1 łyżeczka pasty waniliowej 1 łyżeczka soku z cytryny Owoce 500 g truskawek Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Odłóż kilka do dekoracji, a resztę przetnij na połówki. Herbatniki rozdrobnij na pył za pomocą malaksera. Następnie przełóż je do miski i dodaj do nich roztopione masło. Całość wymieszaj. Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy umieść masę herbatnikową. Ugnieć dłonią i wygładź. Włóż do lodówki na 10 minut. Przygotuj jogurtową piankę. Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimniej wody. Następnie podgrzej na małym gazie i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia. Jogurty wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj łyżeczkę pasty waniliowej i soku z cytryny. Do masy wlej cienkim strumieniem żelatynę i ponownie zamieszaj. Na herbatnikowym spodzie ułóż pocięte na połówki truskawki, następnie wyłóż masę jogurtową. Wierzch wygładź za pomocą łyżki. Na górze ciasta ułóż koncentrycznie, pocięte w plasterki pozostałe truskawki. Ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:43 PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE 1 kg karkówki 1 kg ziemniaków 80 dag marchwi 1 cebula 2 pory 1 jabłko sok z 1 cytryny 1/2 szklanki śmietanki 30% 3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej 2 łyżki oleju sól, pieprz, tymianek Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić. Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić. Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia. Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać. Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:55 ŚLEDŹ PO KASZUBSKU NA BURAKACH 500 g buraków śledzie po kaszubsku np Seko szczypta majeranku szczypta pieprzu ziołowego cukier sól, pieprz Buraki myjemy, osuszamy i zawijamy w folię aluminiową. Zapiekamy 90 min w temperaturze 180°C. Obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Doprawiamy do smaku olejem ze śledzi, cukrem, ziołami. Podajemy ze śledziem po kaszubsku. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:56 TATAR Z ŁOSOSIA 200 g świeżego surowego filetu łososia bez skóry 1 cebula szalotka sok z 1 limonki kilka marynowanych kaparów kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu 1/4 pęczka koperku sól i pieprz do smaku Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać i przełożyć do miski. Cebulę drobno pokroić, koperek posiekać, kapary pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć do miski z łososiem, dodać ziarna pieprzu, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem mielonym i dokładnie wymieszać. Tatar odstawić do lodówki na ok. godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:58 PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI 250g wędzonej makreli 250 ml mleka duża cebula pokrojona w drobna kostkę 50g ryżu lub kaszy 1 jajko 2 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki masła łyżka mąki 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3-4 łyżki bułki tartej 1/4 szklanki śmietany 12% sól, pieprz Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:00 CISZKI ziemniaki 2 kg kasza jęczmienna 1 szklanka sól 1 łyżeczka pieprz ziołowy 1 łyżeczka majeranek 2 łyżki osłonka barierowa termokurczliwa 1 m Omasta: boczek wędzony 15 dag cebula 2 szt. Smalec Ziemniaki obieramy, myjemy trzemy na pulpę, dodajemy sól, pieprz i majeranek. Wypłukaną kaszę zalewamy 2 szklankami wrzącego bulionu i parzymy pod przykryciem 20 minut. Po sparzeniu kaszy dodajemy ją do masy ziemniaczanej, mieszamy i napełniamy ją wcześniej przygotowane osłonki. Osłonkę tniemy na odpowiadającą nam długość, jeden koniec związujemy, drugi zawiązujemy po napełnieniu masą ziemniaczana. Osłonki napełniamy luźno, tak na 3/4 gdyż podczas parzenia masa ziemniaczana z kaszą będzie pęcznieć. Możemy podczas parzenia igłą zrobić po kilka dziurek w osłonkach. Parzymy w 80 stopniach Celsjusza, czas parzenia zależy od średnicy osłonki i wynosi on 10 minut na 1 cm średnicy osłonki. Po sparzeniu studzimy batony w zimnej wodzie 15 minut. Ostudzone wkładamy do lodówki. Najlepiej jest smażyć na drugi dzień. Pozbawiamy baton osłonki, kroimy na plastry 2-3 centymetrowe. Smażymy boczek wędzony pokrojony w kostkę wraz z cebulą. Na drugiej patelni smażymy plastry na rumiany kolor z obydwu stron, wykładamy na talerze, polewamy omastą. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:02 KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW Ziemniaki - 4 szkl. startych Jajka - 2 szt. Drożdże - 15 g Mleko - niepełna szklanka Kajzerka - 1 szt. Olej - do smażenia Sól - do smaku Ziemniaki dobrze odciskamy, zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy żółtka, drożdże wymieszane w 2 łyżkach ciepłego mleka oraz namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą i rozdrobnioną kajzerkę. Solimy do smaku, mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą. Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (uważamy przy obracaniu bo są delikatne). Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podajemy na gorąco ze śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:04 KOTLETY Z DORSZA 500 g polędwicy z dorsza 250 g boczku surowego wędzonego 1 czerstwa bułka 250 ml mleka 2 jajka 1 pęczek koperku 2 ząbki czosnku bułka tarta olej masło sól, pieprz Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem. Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem. Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1). Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:06 PASTY ŚLEDZIOWE 4 filety śledziowe jajko ugotowane na twardo 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 2 łyżki ketchupu szczypta pieprzu cayenne 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 1 średnia cebulka drobno posiekana łyżka ostrej musztardy szczypta pieprzu Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:07 Pasta zielona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy natkę pietruszki i mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:08 Pasta pikantna: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy cebulkę, pieprz, cukier oraz musztardę, a następnie mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:12 GRZYBY PO KASZUBSKU 1 durszlak ugotowanych grzybów 1/2 kg cebuli 2-3 ząbki czosnku 3/4 szkl oleju zalewa: 3/4 szklanki wody 2 łyżki ostrej papryki (można zmniejszyć) 1 łyżeczka chili (można pominąć) 5 łyżek cukru 6 łyżek octu 10% 5 łyżek pasty pomidorowej Grzyby oczyścić, pokroić na większe kawałki, wypłukać. Włożyć do garnka, zalać wodą, nieco posolić zagotować. Gotować ok 5-10 minut i odcedzić. Do rondla wlać trochę oleju i podsmażyć lekko cebulę pokrojoną w piórka; pod koniec dodając posiekany czosnek. Wlać resztę oleju i dodać grzybki. Zmniejszyć ogień. W tym czasie zrobić zalewę. Do rondla wlać wodę i dodać pozostałe składniki zalewy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia Do grzybów dodać gotującą sie zalewę. Wymieszać chwilkę podgotować i natychmiast przekładać do słoików. Mocno zakręcić. Słoiki położyć na desce do góry nogami. Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować około 20 minut, ale nie jest to konieczne. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:14 JABŁECZNIK ciasto: 1 i ½ szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ szklanki cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego 3 jajka 100g masła 2 łyżki kwaśnej śmietany 18% mus jabłkowy: 1kg jabłek 3 łyżki cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego ½ łyżeczki cynamonu sok wyciśnięty z ½ cytryny lukier: 150g cukru pudru 2-3 łyżki wody ROBIMY MUS JABŁKOWY Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. ¾ tak przygotowanych jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pozostałe ćwiartki kroimy wzdłuż na pół tak, aby powstały grube półksiężyce. Do garnka wrzucamy starte owoce, zasypujemy je cukrem oraz cukrem wanilinowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Prażymy przez 5-8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, w którym wiórki jabłkowe zaczną się rozpadać, tworząc mus. Gdy tak się stanie, dorzucamy do gara pozostałe, większe cząstki jabłek, dolewamy sok cytrynowy i całość posypujemy cynamonem. Prażymy dodatkowe 3-5 minut, aby cząstki jabłek nieco zmiękły, a całość przeszła aromatem cynamonu. Pamiętajmy jednak o tym, by nie dopuścić do rozpadnięcia się jabłkowych półksiężyców, powinny być wyraźnie wyczuwalne w gotowym cieście. Całość odstawiamy do przestudzenia, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie ciasta. ROBIMY CIASTO Mąkę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Jajka ubijamy przez kilka minut z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po kawałku miękkiego masła i rozmiksowujemy dokładnie. Teraz, w dwóch – trzech partiach, dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, niespiesznie miksujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy śmietanę i łączymy ją z resztą składników. Gotowe ciasto powinno być jednolite, gęste i kleiste. Jeśli tak jest, możemy zabierać się za pichcenie. PIECZEMY JABŁECZNIK Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy trochę więcej niż połowę ciasta i wyrównujemy wierzch. Następnie na całej powierzchni rozkładamy wystudzony mus jabłkowy i otulamy go pozostałą częścią ciasta. Tak przygotowany jabłecznik wsuwamy do nagrzanego piekarnika na 45-55 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości jabłek, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 45 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty. Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem, który doskonale komponuje się ze smakiem jabłecznika ROBIMY LUKIER nic prostszego… cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy do niego wodę i ucieramy łyżką do momentu, w którym oczom naszym ukaże się piękny, lejący, gładki lukier. Natychmiast polewamy nim ostudzone ciasto. Po całkowitym jego zastygnięciu i zesztywnieniu, możemy kroić i pałaszować jabłecznik. Odpowiedz Link
madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:40 KARTACZE Ciasto : 2 kg mączystych ziemniaków 2 cebule 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko sól pieprz Farsz : 500 g łopatki wieprzowej 3 ząbki czosnku majeranek sól piperz lubczyk opcjonalnie 1 jajko Okrasa : boczek wędzony Połowę ziemniaków starannie wyszorowanych ugotowałem w mundurkach, drugą połowę obrałem i starłem na tarce o drobnych oczkach razem z cebula. Surową masę ziemniaczaną włożyłem do sitka wyłożonego gazą, aby spłynął sok. Delikatnie dociskamy aby przyspieszyć proces. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha. Odciśnięty sok odstawiłem na chwilę, zlałem płyn a krochmal dodałem do masy ziemniaczanej. Ziemniaki w mundurkach po ostudzeniu obrałem, przecisnąłem przez praskę. Mieszamy oba rodzaje ziemniaków, dodałem mąkę ziemniaczaną i jajko. Dokładnie wyrobiłem masę, doprawiłem solą i pieprzem. Mięso zmieliłem razem z drugą cebulą. Doprawiłem majerankiem, solą, lubczykiem, pieprzem. Dodałem przeciśnięty czosnek. Na zwilżonych dłoniach rozpłaszczałem kawałki ciasta, włożyłem farsz, zlepiałem w podłużne pyzy. Do osolonego wrzątku wkładałem delikatnie kartacze, gotowałem ok. 30-40 minut, 15 minut do wypłynięcia. W tym czasie przygotowałem skwarki z boczku Odpowiedz Link