NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE

  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:06
    KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

    370 g mąki pszennej,
    200 g dobrze schłodzonego masła,
    100 g cukru białego,
    1 jajko w rozmiarze M,
    3 łyżki wiórków kokosowych,
    1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
    1 łyżeczka cynamonu.

    Składniki do nadzienia malinowego:

    500 g świeżych malin,
    100 g cukru białego,
    1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

    Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę.
    Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu.
    Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce.
    Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie.
    Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:09
    KRUCHE CIASTO Z KRUSZONKĄ

    1,2 kg śliwek węgierek
    250 g masła
    200 g cukru
    500 g mąki pszennej
    2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
    opakowanie cukru waniliowego
    2 żółtka
    50 g orzechów włoskich rozdrobnionych
    6 łyżek śmietany 18 proc.
    szczypta soli
    cukier puder

    1. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy posiekane masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, proszek do pieczenia i przygotowujemy kruszonkę. Odkładamy 1/3 ciasta, a do reszty dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy, by składniki się połączyły. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem ze śmietaną, wyrównujemy. Nakłuwamy widelcem i zapiekamy 15 minut w 180ºC.
    2. Umyte i osuszone śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Owoce układamy dość ścisło na zapieczonym cieście. Całość posypujemy kruszonką oraz orzechami laskowymi i pieczemy 40-50 minut w 180ºC.
    3. Ciasto zostawiamy w blasze przez kilka minut, następnie wyjmujemy na kratkę i studzimy. Chłodne posypujemy cukrem pudrem.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:14
    JAJECZNO - SEROWA ROLADA

    100 g żółtego sera
    3 duże jajka
    200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku

    farsz

    200 g mielonej wołowiny
    1 mała cebula
    2 łyżki oleju
    3-4 ogórki konserwowe
    1/2 pomidora
    100 g żółtego sera
    roszponka
    3-4 łyżki majonezu
    1 łyżka ketchupu

    Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
    Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron.
    Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:17
    SURÓWKA KRYMSKA

    1/2 młodej kapusty
    5-8 liści kapusty pekińskiej
    biała część pora
    1/2 białej cebuli cukrowej
    2-3 ogórki kiszone
    mały pęczek natki pietruszki
    łyżka soku z cytryny
    4 łyżki majonezu
    łyżka musztardy sarepskiej
    cukier na koniec łyżeczki
    pieprz czarny świeżo mielony
    sól do smaku

    Młoda kapustę i pekinkę drobno poszatkować. Przełożyć do salaterki. Dodać do salaterki pokrojonego pora w półplasterki, ogórki pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać jeszcze posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, musztardę, cukier, majonez, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i już można podać.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:19
    PUSZYSTY OMLET

    1/2 szklanki mąki pszennej,
    1/2 szklanki mleka 2%,
    3 jajka w rozmiarze L,
    2 łyżki cukru białego,
    mała szczypta soli,
    2 łyżki masła.

    Składniki do podania:
    30 dag truskawek,
    1,5 łyżeczki cukru białego,
    dodatkowo kilka sztuk truskawek,
    cukier puder.

    W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli. Powinna powstać sztywna piana. Przełóż ją delikatnie do masy z żółtkami i ostrożnie przemieszaj łyżką do połączenia składników.
    Wyjmij patelnię. Rozgrzej ją i rozpuść na niej masło. Gdy na powierzchni wytworzy się piana, zdejmij ją (aby powstało masło klarowane). Masło rozprowadź po całej patelni i wlej na nią puszystą masę na omlet. Wyrównaj.
    Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. Następnie, silikonową łopatką, kawałek po kawałku przewracaj ciasto omletowe na drugą stronę (ma się porozrywać).
    Gdy wszystkie fragmenty będą już odwrócone, smaż jeszcze ok. 2 minut. Potem, jeśli kawałki omleta są wciąż duże, podziel je na jeszcze mniejsze części. Sprawdź, czy wszystkie są wypieczone - jeśli tak, przełóż je na talerz.
    Omlet posyp cukrem pudrem, udekoruj kawałkami świeżych truskawek. Podawaj z wcześniej przygotowanym musem truskawkowym. Do omletu cesarskiego z truskawkami sprawdzą się też: mięta, bita śmietana, inne owoce, miód, gęsty jogurt naturalny czy serek waniliowy. Smacznego!
    Na początku przygotuj mus truskawkowy, z którym podasz omlet cesarski. 30 dag truskawek umyj. Pozbądź się szypułek, przełóż owoce do miski i posyp 1,5 łyżeczki cukru. Rozgnieć je dokładnie widelcem lub delikatnie zblenduj. Włóż do lodówki (lub zamrażarki) na czas przygotowania omleta. Mus powinien być dobrze schłodzony.
    Zabierz się za przyrządzanie omleta. Wyjmij głęboką miskę. Wsyp do niej mąkę, wlej mleko i trzepaczką połącz ze sobą oba składniki do uzyskania gładkiej masy.
    Do miski wbij żółtka (białka zachowaj na później!), wsyp cukier i ponownie wszystko ze sobą wymieszaj.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:22
    NOCNY DROŻDŻOWIEC

    ETAP I:

    1 szkl. cukru
    3/4 szkl. mleka 3,2%
    4 jajka
    10 dag masła
    5 dag świeżych drożdży

    ETAP II:

    50 dag mąki
    1 łyżka cukru waniliowego
    30 dag czerwonej porzeczki
    szczypta soli
    1 rozmieszane jajko do posmarowania

    DODATKOWO:

    kilka całych gałązek porzeczki do dekoracji
    cukier puder do posypania

    1. Mleko lekko podgrzej i wymieszaj z cukrem. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Jajka umyj, rozbij i rozmieszaj. Drożdże pokrusz. Wszystkie składniki przełóż do miski, ale ich nie mieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na noc.
    2. Rano wsyp do miski z ciastem mąkę przesianą z solą oraz cukier waniliowy. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj i przełóż je na blaszkę wyłożoną pergaminem. Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50 minut do podwojenia objętości.
    3. Owoce umyj, osusz, ułóż wzdłuż, pośrodku ciasta. Zawiń boki do środka i przełóż ciasto do keksówki. Posmaruj cienko jajkiem. Piecz ok. 1 godzinę w 170°C. Oprósz cukrem pudrem i podawaj z owocami.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:26
    MANNOWIEC

    1 szklanka kaszy manny
    1 litr mleka
    1 szklanka cukru
    250 g masła
    3 łyżki kakao
    herbatniki
    Polewa:
    125 g masła
    1/2 szklanki cukru
    3 łyżki kakao ( czubate )
    2 łyżki mleka
    kolorowa posypka do ciast

    Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia.
    Dno wyłożyć warstwą herbatników.
    Do garna wlać mleko, dodać masło i wsypać cukier oraz kakao.
    Zagotować.
    Gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę i energicznie mieszając gotować kilka minut aż kasza zgęstnieje.
    Gorącą masę wyłożyć na ciastka, wyrównać powierzchnię i wyłożyć drugą część ciastek.
    W rondelku umieścić składniki polewy i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się połączy a cukier rozpuści.
    Polewy nie można zagotować.
    Gotową polewę wylać na ciastka a gdy lekko stężeje posypać posypką.
    Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia a potem kroić między ciastkami.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:30
    CIASTO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

    4 jajka
    110g mąki tortowej
    60g cukru
    4 łyżki oleju
    1 łyżeczka proszku do pieczenia

    SKŁADNIKI KREM:

    400ml śmietanki 30%
    5 łyżek cukru
    2 łyżki żelatyny
    70ml wrzątku

    SKŁADNIKI GALARETKA:

    900ml wrzątku
    2 galaretki truskawkowe

    DODATKOWO:

    800g truskawek

    Masę przekładamy do formy(30x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170° C z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
    Biszkopt po wystudzeniu przekładamy na drugą stronę, spodem do góry w formie.
    Teraz musimy przygotować żelatynę. Rozpuszczamy ją we wrzątku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec wlewamy żelatynę i mieszamy do połączenia składników. Krem wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na krem kładziemy umyte, pokrojone truskawki. Całość zalewamy wystudzoną gęstą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki(około 2-3h).
    Przygotowanie ciasta zaczynamy od wymieszania galaretek z wrzątkiem i odstawienia do wystygnięcia.
    Teraz robię biszkopt. Z jajek wyjętych wcześniej z lodówki oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Po 2-3 minutach dodajemy stopniowo cukier. Na koniec dodajemy żółtka i olej jeszcze chwilę miksując. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy za pomocą szpatułki. Delikatnie mieszamy do momentu połączenia składników.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:33
    LECIUTKIE CIASTO Z PORZECZKĄ

    250 g masła
    3/4 szklanki cukru
    szklanka kwaśnej śmietany 18%
    2 łyżeczki cukru waniliowego
    2,5 szklanki mąki pszennej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    3 jajka
    2 żółtka

    4-5 łyżek czarnej porzeczki lub jagód z zalewy
    galaretka wiśniowa
    pół kieliszka amaretto

    Masło, cukier i śmietanę przełóż do rondla i zagotuj do momentu roztopienia się masła. Wsyp cukier waniliowy, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Mąkę przesiej przez sito. Jajka i żółtka dodaj do wystudzonej masy, zmiksuj wszystko do gładkości. Następnie dołóż mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia się składników. Prostokątną formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej gotowe ciasto. Piecz je ok. 30-40 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. Galaretkę przygotuj według instrukcji. Schłodzony biszkopt przekrój na pół. Jedną część lekko skrop likierem i przykryj drugą tak, aby powstało piętrowe ciasto. Na wierzch wyłóż drobne owoce i wylej stężałą galaretkę. Wstaw do lodówki, a potem pokrój na prostokąty.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:36
    ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM

    750 g ziemniaków
    2 cebule
    500 g filetów z łososia (bez skóry)
    15 g masła
    1 pęczek koperku
    100 g wędzonego łososia
    100 g śmietany kremówki
    200 ml mleka
    3 jajka
    sól
    pieprz
    1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach
    tłuszcz do formy

    1. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w lekko posolonej wodzie. Cebule obrać, pokroić w plasterki. Filet z łososia pokroić w kostkę o boku 2 cm. Ziemniaki odcedzić, lekko przestudzić, pokroić w plasterki. Koperek posiekać.
    2. Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Zdjąć z patelni. Wędzonego łososia pokroić w paseczki. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Formę żaroodporną posmarować tłuszczem.
    3. Ziemniaki wymieszać z cebulką i koperkiem i wraz z kawałkami świeżego i wędzonego łososia ułożyć w formie. Polać śmietanową masą, posypać czerwonym pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 40 minut.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:39
    JOGURTOWY PLACEK Z TRUSKAWKAMI

    Spód ciasta

    400 g herbatników
    100 g masła

    Masa jogurtowa

    600 g jogurtu greckiego
    100 g cukru pudru
    4 łyżeczki żelatyny lub agaru
    1 łyżeczka pasty waniliowej
    1 łyżeczka soku z cytryny

    Owoce
    500 g truskawek

    Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Odłóż kilka do dekoracji, a resztę przetnij na połówki.
    Herbatniki rozdrobnij na pył za pomocą malaksera. Następnie przełóż je do miski i dodaj do nich roztopione masło. Całość wymieszaj.
    Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy umieść masę herbatnikową. Ugnieć dłonią i wygładź. Włóż do lodówki na 10 minut.
    Przygotuj jogurtową piankę.
    Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimniej wody. Następnie podgrzej na małym gazie i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
    Jogurty wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj łyżeczkę pasty waniliowej i soku z cytryny. Do masy wlej cienkim strumieniem żelatynę i ponownie zamieszaj.
    Na herbatnikowym spodzie ułóż pocięte na połówki truskawki, następnie wyłóż masę jogurtową. Wierzch wygładź za pomocą łyżki. Na górze ciasta ułóż koncentrycznie, pocięte w plasterki pozostałe truskawki. Ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 09.07.22, 21:43
    PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE

    1 kg karkówki
    1 kg ziemniaków
    80 dag marchwi
    1 cebula
    2 pory
    1 jabłko
    sok z 1 cytryny
    1/2 szklanki śmietanki 30%
    3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej
    2 łyżki oleju
    sól, pieprz, tymianek

    Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić.
    Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić.
    Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia.
    Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać.
    Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:55
    ŚLEDŹ PO KASZUBSKU NA BURAKACH

    500 g buraków
    śledzie po kaszubsku np Seko
    szczypta majeranku
    szczypta pieprzu ziołowego
    cukier
    sól, pieprz

    Buraki myjemy, osuszamy i zawijamy w folię aluminiową.
    Zapiekamy 90 min w temperaturze 180°C.
    Obieramy i ścieramy na dużych oczkach.
    Doprawiamy do smaku olejem ze śledzi, cukrem, ziołami.
    Podajemy ze śledziem po kaszubsku.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:56
    TATAR Z ŁOSOSIA

    200 g świeżego surowego filetu łososia bez skóry
    1 cebula szalotka
    sok z 1 limonki
    kilka marynowanych kaparów
    kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
    1/4 pęczka koperku
    sól i pieprz do smaku

    Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać i przełożyć do miski. Cebulę drobno pokroić, koperek posiekać, kapary pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć do miski z łososiem, dodać ziarna pieprzu, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem mielonym i dokładnie wymieszać. Tatar odstawić do lodówki na ok. godzinę.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 09:58
    PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI

    250g wędzonej makreli
    250 ml mleka
    duża cebula pokrojona w drobna kostkę
    50g ryżu lub kaszy
    1 jajko
    2 jajka ugotowane na twardo
    2 łyżki masła
    łyżka mąki
    2 łyżki posiekanej natki pietruszki
    3-4 łyżki bułki tartej
    1/4 szklanki śmietany 12%
    sól, pieprz

    Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:00
    CISZKI

    ziemniaki 2 kg
    kasza jęczmienna 1 szklanka
    sól 1 łyżeczka
    pieprz ziołowy 1 łyżeczka
    majeranek 2 łyżki
    osłonka barierowa termokurczliwa 1 m
    Omasta:
    boczek wędzony 15 dag
    cebula 2 szt.
    Smalec

    Ziemniaki obieramy, myjemy trzemy na pulpę, dodajemy sól, pieprz i majeranek. Wypłukaną kaszę zalewamy 2 szklankami wrzącego bulionu i parzymy pod przykryciem 20 minut. Po sparzeniu kaszy dodajemy ją do masy ziemniaczanej, mieszamy i napełniamy ją wcześniej przygotowane osłonki. Osłonkę tniemy na odpowiadającą nam długość, jeden koniec związujemy, drugi zawiązujemy po napełnieniu masą ziemniaczana. Osłonki napełniamy luźno, tak na 3/4 gdyż podczas parzenia masa ziemniaczana z kaszą będzie pęcznieć. Możemy podczas parzenia igłą zrobić po kilka dziurek w osłonkach. Parzymy w 80 stopniach Celsjusza, czas parzenia zależy od średnicy osłonki i wynosi on 10 minut na 1 cm średnicy osłonki.
    Po sparzeniu studzimy batony w zimnej wodzie 15 minut. Ostudzone wkładamy do lodówki. Najlepiej jest smażyć na drugi dzień. Pozbawiamy baton osłonki, kroimy na plastry 2-3 centymetrowe. Smażymy boczek wędzony pokrojony w kostkę wraz z cebulą. Na drugiej patelni smażymy plastry na rumiany kolor z obydwu stron, wykładamy na talerze, polewamy omastą.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:02
    KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

    Ziemniaki - 4 szkl. startych
    Jajka - 2 szt.
    Drożdże - 15 g
    Mleko - niepełna szklanka
    Kajzerka - 1 szt.
    Olej - do smażenia
    Sól - do smaku

    Ziemniaki dobrze odciskamy, zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy żółtka, drożdże wymieszane w 2 łyżkach ciepłego mleka oraz namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą i rozdrobnioną kajzerkę. Solimy do smaku, mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą. Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (uważamy przy obracaniu bo są delikatne). Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podajemy na gorąco ze śmietaną.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:04
    KOTLETY Z DORSZA

    500 g polędwicy z dorsza
    250 g boczku surowego wędzonego
    1 czerstwa bułka
    250 ml mleka
    2 jajka
    1 pęczek koperku
    2 ząbki czosnku
    bułka tarta
    olej
    masło
    sól, pieprz

    Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.
    Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
    Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
    Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.
    Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:06
    PASTY ŚLEDZIOWE

    4 filety śledziowe
    jajko ugotowane na twardo
    1/2 łyżeczki słodkiej papryki
    2 łyżki ketchupu
    szczypta pieprzu cayenne
    3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
    1 średnia cebulka drobno posiekana
    łyżka ostrej musztardy
    szczypta pieprzu

    Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:07
    Pasta zielona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy natkę pietruszki i mieszamy.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:08
    Pasta pikantna: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy cebulkę, pieprz, cukier oraz musztardę, a następnie mieszamy.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:12
    GRZYBY PO KASZUBSKU

    1 durszlak ugotowanych grzybów
    1/2 kg cebuli
    2-3 ząbki czosnku
    3/4 szkl oleju
    zalewa: 3/4 szklanki wody
    2 łyżki ostrej papryki (można zmniejszyć)
    1 łyżeczka chili (można pominąć)
    5 łyżek cukru
    6 łyżek octu 10%
    5 łyżek pasty pomidorowej

    Grzyby oczyścić, pokroić na większe kawałki, wypłukać. Włożyć do garnka, zalać wodą, nieco posolić zagotować. Gotować ok 5-10 minut i odcedzić.
    Do rondla wlać trochę oleju i podsmażyć lekko cebulę pokrojoną w piórka; pod koniec dodając posiekany czosnek. Wlać resztę oleju i dodać grzybki. Zmniejszyć ogień.
    W tym czasie zrobić zalewę. Do rondla wlać wodę i dodać pozostałe składniki zalewy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia
    Do grzybów dodać gotującą sie zalewę. Wymieszać chwilkę podgotować i natychmiast przekładać do słoików. Mocno zakręcić. Słoiki położyć na desce do góry nogami.
    Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować około 20 minut, ale nie jest to konieczne.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:14
    JABŁECZNIK

    ciasto:
    1 i ½ szklanki mąki pszennej
    2 łyżeczki proszku do pieczenia
    ½ szklanki cukru
    2 łyżeczki cukru wanilinowego
    3 jajka
    100g masła
    2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
    mus jabłkowy:
    1kg jabłek
    3 łyżki cukru
    2 łyżeczki cukru wanilinowego
    ½ łyżeczki cynamonu
    sok wyciśnięty z ½ cytryny
    lukier:
    150g cukru pudru
    2-3 łyżki wody

    ROBIMY MUS JABŁKOWY
    Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. ¾ tak przygotowanych jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pozostałe ćwiartki kroimy wzdłuż na pół tak, aby powstały grube półksiężyce.
    Do garnka wrzucamy starte owoce, zasypujemy je cukrem oraz cukrem wanilinowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Prażymy przez 5-8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, w którym wiórki jabłkowe zaczną się rozpadać, tworząc mus. Gdy tak się stanie, dorzucamy do gara pozostałe, większe cząstki jabłek, dolewamy sok cytrynowy i całość posypujemy cynamonem. Prażymy dodatkowe 3-5 minut, aby cząstki jabłek nieco zmiękły, a całość przeszła aromatem cynamonu. Pamiętajmy jednak o tym, by nie dopuścić do rozpadnięcia się jabłkowych półksiężyców, powinny być wyraźnie wyczuwalne w gotowym cieście.
    Całość odstawiamy do przestudzenia, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie ciasta.
    ROBIMY CIASTO
    Mąkę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.
    Jajka ubijamy przez kilka minut z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po kawałku miękkiego masła i rozmiksowujemy dokładnie. Teraz, w dwóch – trzech partiach, dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, niespiesznie miksujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy śmietanę i łączymy ją z resztą składników.
    Gotowe ciasto powinno być jednolite, gęste i kleiste. Jeśli tak jest, możemy zabierać się za pichcenie.
    PIECZEMY JABŁECZNIK
    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
    Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy trochę więcej niż połowę ciasta i wyrównujemy wierzch. Następnie na całej powierzchni rozkładamy wystudzony mus jabłkowy i otulamy go pozostałą częścią ciasta.
    Tak przygotowany jabłecznik wsuwamy do nagrzanego piekarnika na 45-55 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości jabłek, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 45 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
    Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem, który doskonale komponuje się ze smakiem jabłecznika
    ROBIMY LUKIER
    nic prostszego… cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy do niego wodę i ucieramy łyżką do momentu, w którym oczom naszym ukaże się piękny, lejący, gładki lukier. Natychmiast polewamy nim ostudzone ciasto. Po całkowitym jego zastygnięciu i zesztywnieniu, możemy kroić i pałaszować jabłecznik.
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:15
    https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.pnghttps://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.pnghttps://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png
  • madohora Re: NIE TYLKO KUCHENNE REWOLUCJE 10.07.22, 10:40
    KARTACZE

    Ciasto : 2 kg mączystych ziemniaków
    2 cebule
    2 łyżki mąki ziemniaczanej
    1 jajko
    sól
    pieprz
    Farsz : 500 g łopatki wieprzowej
    3 ząbki czosnku
    majeranek
    sól
    piperz
    lubczyk
    opcjonalnie 1 jajko
    Okrasa : boczek wędzony

    Połowę ziemniaków starannie wyszorowanych ugotowałem w mundurkach, drugą połowę obrałem i starłem na tarce o drobnych oczkach razem z cebula.
    Surową masę ziemniaczaną włożyłem do sitka wyłożonego gazą, aby spłynął sok. Delikatnie dociskamy aby przyspieszyć proces. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha. Odciśnięty sok odstawiłem na chwilę, zlałem płyn a krochmal dodałem do masy ziemniaczanej.
    Ziemniaki w mundurkach po ostudzeniu obrałem, przecisnąłem przez praskę. Mieszamy oba rodzaje ziemniaków, dodałem mąkę ziemniaczaną i jajko. Dokładnie wyrobiłem masę, doprawiłem solą i pieprzem.
    Mięso zmieliłem razem z drugą cebulą. Doprawiłem majerankiem, solą, lubczykiem, pieprzem. Dodałem przeciśnięty czosnek.
    Na zwilżonych dłoniach rozpłaszczałem kawałki ciasta, włożyłem farsz, zlepiałem w podłużne pyzy.
    Do osolonego wrzątku wkładałem delikatnie kartacze, gotowałem ok. 30-40 minut, 15 minut do wypłynięcia. W tym czasie przygotowałem skwarki z boczku
Pełna wersja