WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

OTWIERAM MENU A TU SZCZYPAWKA W SOSIE

[madohora]

KILKA PRZEPISÓW KUCHNI MAROKAŃSKIEJ

[madohora]

I ZNOWU NADSZEDŁ CZAS NA GRZYBY

[madohora]

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

1 główka młodej kapusty
1 kiełbasa z małą ilością tłuszczu
1 pęczek koperku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 pomidorki koktajlowe
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
50 ml wody

Młodą kapustę umyj i drobno poszatkuj. Przełóż do dużego garnka. Zalej ją niewielką ilością wody. Nie ma potrzeby dodawania jej więcej, bo warzywo samo z siebie puści jej bardzo dużo.
Kapustę podgrzej na bardzo małym ogniu, do zagotowania. Dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj całość bez przykrycia przez 10 minut.
Kiełbasę pokrój w plasterki. Usmaż je na patelni bez tłuszczu lub z dosłownie 2 kropelkami oleju, jeśli jest to niezbędne. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj je do kapusty.
Pomidorki koktajlowe drobno posiekaj i także dołóż do kapusty.
Na koniec dodaj posiekany koperek w preferowanej ilości oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Jeśli młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą ma zbyt dużo wody, możesz ją odcedzić łyżką lub przez minutkę podsmażyć na patelni bez tłuszczu

[madohora]

JAJECZNO - SEROWA ROLADA

100 g żółtego sera
3 duże jajka
200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku

farsz

200 g mielonej wołowiny
1 mała cebula
2 łyżki oleju
3-4 ogórki konserwowe
1/2 pomidora
100 g żółtego sera
roszponka
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu

Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron.
Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem.

[madohora]

PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI

250g wędzonej makreli
250 ml mleka
duża cebula pokrojona w drobna kostkę
50g ryżu lub kaszy
1 jajko
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki masła
łyżka mąki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3-4 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki śmietany 12%
sól, pieprz

Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

[madohora]

OWOCOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Śledzie (marynowane, krojone na kawałki)
80 g Kawałki ananasa
1/2 Cebula (czerwona, drobno pokrojona w kostkę)
100 g Śmietanka
1/2 łyżeczki Chili
1/2 łyżeczki Madras Curry
Sól

Do owocowej sałatki śledziowej pokrój śledzia na 1 cm kawałki, dodaj kostki cebuli i kawałki ananasa.
W przypadku marynaty dobrze wymieszaj śmietanę z przyprawami i dodaj do pozostałych składników.
Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki owocową sałatkę śledziową aż do podania.

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

Ziemniaki - 4 szkl. startych
Jajka - 2 szt.
Drożdże - 15 g
Mleko - niepełna szklanka
Kajzerka - 1 szt.
Olej - do smażenia
Sól - do smaku

Ziemniaki dobrze odciskamy, zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy żółtka, drożdże wymieszane w 2 łyżkach ciepłego mleka oraz namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą i rozdrobnioną kajzerkę. Solimy do smaku, mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą. Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (uważamy przy obracaniu bo są delikatne). Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podajemy na gorąco ze śmietaną.

[madohora]

PASTY ŚLEDZIOWE

4 filety śledziowe
jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki ketchupu
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebulka drobno posiekana
łyżka ostrej musztardy
szczypta pieprzu

Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy.

[madohora]

SAŁATKA Z SEREM I FIGAMI

Ser koryciński - 100g
Jarmuż - 10 liści
Suszone pomidory - 3 plastry
Pomidor - 1szt
Gruszka - 1 szt
Figa świeża - 2 szt
Migdały słupki - 1 łyżka
Olej - 1 łyżka
Sałatka włoska - mix przyprawy - 1 łyżeczka
Pomidory suszone mielone - 1/2 łyżeczki
Czarnuszka - szczypta

Jarmuż kroimy w kostkę lub paski i sparzamy - przelewamy wrzątkiem, a potem zimną wodą. Osuszamy. Suszone pomidory kroimy w plasterki, pomidora w ćwiartki, gruszkę i figi w ósemki, a ser w kostkę. Olej łączymy z przyprawami do sosu włoskiego. Mieszamy powyższe składniki. Posypujemy suszonymi, mielonymi pomidorami, czarnuszką i migdałami.

[madohora]

GRZYBY PO PODLASKU

2,5 kilograma świeżych, leśnych grzybów - małe i nieuszkodzone
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżka cukru
12 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
3 listki laurowe
6 słoików o pojemności 330 ml każdy

Wodę, ocet i przyprawy zagotuj. Marynatę odstaw na bok.
Grzyby oczyść i krótko myj.
Grzybki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut. Uważaj, by nie wykipiały! Po ugotowaniu odcedź i przelej delikatnie wodą.
Grzyby umieść w słoikach. W każdym słoiku grzyby powinny znajdować się do około 2/3 wysokości. Do każdego słoika dodaj 2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. Zalej marynatą do pełna. Zakręć pokrywki i odstaw do góry dnem

[madohora]

SANDACZ PIECZONY

1 średni Sandacz
sól,pieprz,cytryna
świeże zioła :rozmaryn,melisa,tymianek
masło lub oliwa

Rybę umyć i osuszyć.Natrzeć solą od środka i z zewnątrz.Do "brzuszka" Sandacza włożyć 4 półplasterki cytryny i gałązki ziół.Przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego skropić oliwą lub położyć na niej troszkę masła.Posypać świeżo zmielonym pieprzem.Odstawić do lodówki...i iść do pracy. Po powrocie wstawić rybę do piekarnika i piec ok 45 min w temp 180 stopni.

[madohora]

SĘKACZ Z PATELNI

5-6 jajek
5-6 pełnych łyżek mąki typ 405
5-6 pełnych łyżek cukru
2 łyżki cukru waniliowego
pół łyżeczki cream of tartar
szczypta soli
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
łyżka roztopionego masła

W dzieży robota umieszczamy białka, cream of tartar i sól. Ubijamy na wysokich obrotach, gdy białka są już ubite dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Zmniejszamy obroty i pojedynczo dodajemy żółtka. Zmniejszamy obroty na najwolniejsze i wsypujemy przesianą mąkę. Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę i rozpuszczone masło.
Z folii aluminiowej robimy wałeczek o szerokości patelni.

Na patelnię wylewamy porcję ciasta, najlepiej formować je w kwadrat lub prostokąt (jeśli smażymy na okrągłej patelni). Na prostokątnej i kwadratowej ciasto rozprowadzamy równomiernie.
Patelnię przykrywamy i smażymy na wolnym ogniu, aż ciasto się usmaży.
Następnie patelnię odkrywamy i ostrożnie owijamy ciasto na foliowy wałeczek. Ciasto przesuwamy na brzeg patelni. Wylewamy kolejną porcję ciasta, tak by dotykało tej zwiniętej. Ponownie przykrywamy patelnię i smażymy, aż ciasto z wierzchu będzie usmażone.
Patelnię odkrywamy i ponownie zwijamy ciasno ciasto w wałeczek. Postępujemy tak do wykończenia ciasta.
Po usmażeniu ostatniej porcji ciasta, ciasto podsmażamy jeszcze chwilę na złączeniu, by mieć pewność, że się nie rozwinie. Ciasto studzimy, a następnie owijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 2-3 godziny, żeby dobrze zastygło.
Zastygnięte ciasto odwijamy z folii ostrożnie wyjmujemy ze środka foliowy wałeczek. Kroimy na plasterki

[madohora]

FAWORKI Z PIWEM

12–14 żółtek jaj,
6 łyżek cukru,
5 szklanek mąki pszennej oraz mąka do posypania,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 szklanka piwa,
2–2,5 l oleju słonecznikowego,
Cukier puder do posypania.

Żółtka utrzyj z cukrem lub ubij mikserem przez około 8 minut (na najwyższych obrotach). Żółtka powinny być gęste, puszyste i jasne.
2
Przesiej mąkę i dodaj ją do jajek razem z proszkiem do pieczenia.
3
Powoli wlewaj piwo do pozostałych składników, ciągle mieszając wszystko łyżką.
Masę połącz w kulę. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei.
Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj około 7 minut.
6
Wybijaj ciasto wałkiem, dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Możesz złożyć ciasto dwa razy na pół i rozbić jeszcze raz na płasko lub rozwałkować.
7
Ciasto podziel na 4 części i rozwałkuj każdą kolejno na bardzo cienkie placki. Gdy rozwałkowujesz jedną część ciasta, pozostałe przykryj folią spożywczą, aby nie wyschły.
8
Z rozwałkowanego ciasta wycinaj faworki i smaż

[madohora]

LOKMA

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody*
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g drożdży świeżych
1 jajko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Składniki na syrop:

2,5 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny
posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia
olej do głębokiego smażenia

Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
W misie miksera umieścić mąkę, suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było gładkie, miękkie i klejące. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor. Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme.
Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami

[madohora]

CIASTECZKA Z DŻEMEM

200 g Mąka pełnoziarnista
70 g Cukier
1 szczypta Sól
130 g Masło
2 szt. Żółtko
2 szt. Cytryny organiczne (tylko starta skórka)
1 szt. Żółtka jaj (do szczotkowania)
Dżem (do smaku).

W przypadku Husarenkrapferl bez orzechów włóż mąkę i cukier do miski i rozłóż zimne masło na małe kawałki na wierzchu. Dodaj dwa żółtka, sól i startą skórkę z cytryny i szybko wszystko zagnieść. To łatwe dzięki haczykom na ciasto blendera.
Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 170°C z cyrkulacją powietrza. Z ciasta uformować bułkę o grubości około 2 cm, odciąć 40 równych kawałków i zwinąć w kulki.
Umieść kulki na papierze do pieczenia i delikatnie naciśnij zagłębienie w środku drewnianą łyżką. Posmaruj żółtkiem i piecz przez około 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Podgrzej dżem, mieszaj, aż będzie gładki i napełnij studnie łyżką mokki. Po wyschnięciu dżemu posyp pączki husarskie cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI FARMERSKIE Z DŻEMEM MORELOWYM

500 g Mąka
200 g Masło (roztopione)
150 g Surowy cukier trzcinowy
1 kostka Drożdże
3 Żółtko
2 łyżki Rum
200 ml Mleko
Dżem morelowy
Cukier puder
1 . Olej słonecznikowy (lub klarowane masło do pieczenia)

Na parze podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier. Uformuj krater z mąką w misce, opróżnij mleko i wymieszaj z odrobiną mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Następnie zagnieść roztopione masło, rum i żółtka pod spodem, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 2-3 cm. Wytnij okrągłą foremką do ciastek, wciśnij zagłębienie w środku i piecz w gorącym oleju słonecznikowym z obu stron na złoty żółty. Odcedź pączka na papierze kuchennym.
Wlej trochę dżemu morelowego do zagłębienia i udekoruj cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z ORZECHAMI

500 g Mąka (poręczna)
40 g Zarodki (drożdże)
60 ml Mleko
60 ml Woda (gorąca)
3 szt. Jajka (tylko żółtka)
2 szt. Jaja
60 g Cukier
1 pkg. Wanilia
1 plusk Cytryna
1 szczypta Sól
1 strzał Rum
60 g Masło (wymieszane piankowe)
Tłuszcz (do wypieczenia)
Dla pełności orzechów:
125 ml Mleko
150 g Cukier
40 g Margaryna
Wanilia
1 plusk Sok z cytryny
2 cl Rum
170 g Brösel (okruchy)
350 g Orzechy (starte)
2 szt. Jajka (tylko białko)

Do pączków najpierw przygotuj parę: Opróżnij przesianą mąkę do miski i uformuj zagłębienie w środku.

Wymieszaj zimne mleko i gorącą wodę w letnim płynie (jeśli płyn jest zbyt gorący, drożdże zostaną uszkodzone). Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki.
Dodaj trochę mąki z krawędzi do płynu i lekko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie posyp go odrobiną mąki i przykryj ściereczką lub folią.
Następnie odpocznij w ciepłym miejscu przez około 30 minut.
Jeśli w pokrywie mąki pojawią się silne pęknięcia, a objętość ciasta znacznie wzrosła, para posunęła się wystarczająco.
W międzyczasie wymieszaj żółtko, jajka, cukier, cukier waniliowy, cytrynę, sól i rum i dodaj do spienionego masła.
Teraz przełóż mieszankę jajeczną i pozostałą mąkę do gotowego parowca i ugniataj, aż powstanie gładkie, jedwabiście gładkie ciasto. Następnie przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut. Dostajesz takie ładne puszyste pączki.
Następnie z ciasta uformować dużą bułkę i oddzielić około 40g kawałków.
Teraz zmielić z niego okrągłe gładkie kawałki ciasta (pączki).
Przy prawidłowym mieleniu pączków kawałek ciasta jest zamknięty pustą ręką. Przy delikatnym nacisku ruch okrężny jest teraz wykonywany na desce do pieczenia, aż powstanie piękna kula o gładkiej powierzchni. Ale możesz też po prostu - jak w przypadku pierogów - uformować piłkę w dłoni, a następnie nacisnąć trochę płasko.

Umieść pączki na posypanej mąką tacy lub desce do makaronu i lekko dociśnij. Przykryj pączki ściereczką i umieść całą tacę w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie orzechowe:
Doprowadź mleko do wrzenia z cukrem, margaryną, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem. Wymieszaj rum, słodkie okruchy i starte orzechy i trochę gotuj. Na koniec wymieszaj białko.
Podgrzej tłuszcz (około 170 stopni). Używaj tylko wysokiej jakości tłuszczu, tak bezsmakowego, jak to możliwe, takiego jak olej kokosowy, uwodorniony olej arachidowy, olej sojowy lub olej rzepakowy.
Podczas pieczenia zawsze pozwól pączkom ostrożnie wsunąć się w tłuszcz górną (gładką) stroną. Następnie zamknij garnek pokrywką. Po około 3 minutach odwróć i piecz z otwartym garnkiem przez kolejne 3 minuty. Tak powstaje piękna biała obwódka - jeśli pączki poszły za mało, stają się kuliste i niestety brakuje pięknej białej obwódki!
Wyjmij gotowe pączki, odcedź na papierze kuchennym. Napełnij lekko schłodzone pączki dużą strzykawką kuchenną z nadzieniem orzechowym. Rozłóż dżem na pączkach i posyp startymi orzechami i cukrem.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

500 g mąki,
1/4 l mleka 3,2%,
50 g drożdży,
szczypta soli,
4 żółtka,
1 jajko,
70 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
45 g masła,
2 łyżki wódki, spirytusu lub rumu,
1 litr oleju do smażenia,
cukier puder do smaku,
marmolada.

Mąkę przesiać przez sitko, dodać szczyptę soli.
2
Podgrzać mleko, by rozpuścić w nim drożdże i pozostawić je na mniej więcej 10 minut, by podrosły.
3
Do przesianej mąki należy dodać podrośnięte drożdże, roztrzepane jajko z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym.

Potem należy zmiksować masę na gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie jego wyrabiania dodać stopione masło oraz wódkę lub spirytus. Ciasto najlepiej zostawić w ciemniejszym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.
5
Po upływie godziny, podrośnięte ciasto trzeba wyrobić ponownie na stolnicy bądź blacie wysypanym mąką.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na kwadraty luk okręgi, na które nakładać należy po łyżeczce twardej marmolady. Gotowy kawałek ciasta wypełniony marmoladą, trzeba uformować w kulki. Ulepione pączki pozostawić na desce obsypanej mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
7
Olej trzeba rozgrzać w odpowiednio wysokim garnku i wrzucić na niego kawałek ciasta. Jeśli opada na dno, oznacza to, że tłuszcz jeszcze jest za zimny. Gdy utrzyma się na powierzchni, a ciasto nabierze brązowego koloru, oznacza że jest gotowy.
Pączki powinny być usmażone na złoto-brązowy kolor, smażone po 2-2,5 minuty z każdej strony. Gotowe pączki najlepiej przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, tak by mógł w niego wsiąknąć nadmiar tłuszczu.
9
Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI

500 g twarogu tłustego
4 jajka „0”
8 łyżek cukru drobnego
2 laski wanilii
50 ml wódki
1 łyżka proszku do pieczenia
400 g mąka pszenna
sól
2 kg smalcu
200 g drobnego cukru
10 g cynamonu.

Twaróg rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodaj jajka, cukier drobny oraz ziarna wanilii, wódkę i sól.
2
Połącz ze sobą wszystkie składniki za pomocą blendera.
3
Do tak przygotowanej masy dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieć ciasto.
4
Z tak przygotowanego ciasta uformuj pączki i smaż na rozgrzanym smalcu, aż będą złote.
5
Cukier wymieszaj razem z cynamonem. Obtocz w nim pączki jeszcze ciepłe.

[madohora]

FASZEROWANA PAPRYKA BEZ MIĘSA

4 kolorowe papryki, 1 czerwona papryka, 1 woreczek błyskawicznego ryżu, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, kukurydza, ser wędzony, sól, pieprz, ostra papryka w proszku, przecier pomidorowy, mąka do oprószenia, bulion

Papryki czyścimy, płuczemy. Czerwoną paprykę kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, seler płuczemy, kroimy w kostkę i lekko podduszamy na rosole razem z papryką. Por kroimy w pół plasterki, dodajemy do warzyw. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser kroimy w paski (ja nie miałam czasu więc stąd plasterek sera na górze papryki).
Warzywa odsączamy z bulionu, przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę oraz ryż. Wszystko razem mieszamy. Nadzienie przekładamy do wydrążonych papryk. Oprószamy mąką. Całość przykrywamy wędzonym serem. Zapiekamy 15-20 minut w 180*C. Podajemy gorące.

[madohora]

WYCINAMY OPONKI

[madohora]

PĄCZKI ZE SŁONYM KARMELEM

360 g mleka zwykłego
180 g cukru
60 g drożdży świeżych
300 g jajek
300 g żółtek
1200 g mąki pszennej
240 g masła
łyżka soli
1 l śmietany 36 proc. do ubijania
200 g cukru pudru
2 opakowania śmietan fix
200 g cukru zwykłego
100 g zimnego masła
słodka śmietana 36 proc.
25 g soli morskiej

Przygotuj rozczyn - mleko przelej do rondelka i delikatnie podgrzej, dodaj cukier zwykły, świeże drożdże, jajka i żółtka. Rozczyn delikatnie posyp mąką i zostaw, aby wyrósł w ciepłym miejscu.
Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i sól, dodaj rozczyn i dokładnie zagnieć ciasto, na koniec dodaj płynne masło. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, podziel je na części po 50 gramów i uformuj z niej kulki, następnie zostaw je, aby jeszcze delikatnie podrosły, później wstaw je na około 17 minut do nagrzanego na 185 st. C piekarnika.
Bardzo mocno schłodzoną śmietanę przelej do miski, dodaj cukier puder i zaczynaj ubijać na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj śmietanę fix, dzięki czemu masa będzie bardziej zbita. Gotową masę przełóż do lodówki w rękawie cukierniczym.
W rondelku rozpuść cukier na małej temperaturze, następnie, gdy cukier będzie nabierał złotego koloru, dodaj pokrojone w kostkę masło i zacznij mieszać. Po kilku minutach grudki się rozpuszczą, a masa się ładnie połączy, następnie dodaj śmietankę i gotuj, aż zgęstnieje, na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Gotowy sos odstaw do lodówki.
Pączki nadziej słonym karmelem, na wierzch nałóż bitą śmietanę i posyp wszystko orzechami.

[madohora]

PĄCZKI LUKSUSOWE

3 SZKLANKI MĄKI TORTOWEJ (1/2 KG)
5 DKG DROŻDŻY
1 SZKLANKA CIEPŁEGO MLEKA
6-8 ŻÓŁTEK (W ZALEŻNOŚCI OD WIELKOŚCI JAJEK)
1/2 KOSTKI STOPIONEGO MASŁA (82 PROC. TŁUSZCZU)
1/2 SZKLANKI CUKRU PUDRU
2-3 ŁYŻKI SPIRYTUSU
CUKIER WANILINOWY
KONFITURA WIŚNIOWA LUB RÓŻANA ALBO TWARDA MARMOLADA DO NADZIEWANIA PĄCZKÓW
TŁUSZCZ DO SMAŻENIA DO WYBORU: SMALEC, OLEJ RZEPAKOWY, OLEJ SŁONECZNIKOWY LUB FRYTURA DO SMAŻENIA
NA LUKIER: 3 BIAŁKA I CUKIER

Mleko podgrzać - nie może być jednak gorące, tylko ciepłe. Rozrobić w nim drożdże z 2 łyżkami cukru - aż całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia na ok. 15 minut. W tym czasie ubić mikserem do białości żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać do nich kolejno gotowy rozczyn, rozpuszczone masło, mąkę i spirytus, cały czas mieszając mikserem. Po dodaniu wszystkich składników i ich dokładnym wymieszaniu zmienić ubijaki miksera na spiralne, przeznaczone do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wyrabiać ciasto mikserem tak długo, aż zacznie ,,odchodzić" od ścian miski i ubijaków miksera oraz aż pojawią się w nim bąbelki powietrza. W zależności od wilgotności mąki oraz ,,siły" drożdży zajmuje to od 15 do 30 minut. Ciasto przełożyć do naczynia większego niż miska miksera i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto ma rosnąć tak długo, aż podwoi objętość. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki. Nadziewamy je konfiturą lub marmoladą (dżem jest zbyt rzadki) i pozostawiamy pączki do wyrośnięcia. W tym czasie powoli rozgrzewamy tłuszcz w dużym garnku. Sprawdzamy, czy tłuszcz nadaje się do smażenia pączków, wrzucając do niego kawałek ciasta - jeśli szybko wypływa na powierzchnię otoczony bąbelkami powietrza, osiągnął właściwą temperaturę. Wkładamy pączki do tłuszczu i smażymy, aż się zrumienią z dwóch stron. Gotowe pączki wyjmujemy na talerz przykryty papierowym ręcznikiem, po odsączeniu lukrujemy za pomocą silikonowego pędzelka.

[madohora]

PĄCZKI Z MĄKI ORKISZOWEJ

3 SZKLANKI MĄKI ORKISZOWEJ TYP 700
1/3 SZKLANKI OLEJU RZEPAKOWEGO
1/3 SZKLANKI CUKRU
1,5 SZKLANKI MLEKA SOJOWEGO
5 DAG SUCHYCH DROŻDŻY INSTANT
ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO
1 ŁYŻKA RUMU LUB WÓDKI
1/2 SZKLANKI KONFITURY
1/2 LITRA OLEJU RZEPAKOWEGO DO SMAŻENIA

Do dużej miski wlej ciepłe mleko sojowe. Do lekko ciepłego mleka wsyp drożdże i cukier. Wymieszaj i poczekaj kilka minut, a potem dodaj resztę składników. Wyrabiaj, dokładnie napowietrzając ciasto. Ciasto odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce, przykrywając je przedtem ściereczką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i szklanką zanurzoną w mące wykrawaj koła. Na środku każdego okręgu umieść łyżeczkę konfitury, po czym sklej brzegi ciasta, formując je w kształt kuli. Pączki ułóż na posypanej mąką powierzchni, sklejoną warstwą do dołu i pozostaw na około 30 minut do wyrośnięcia.Po upływie pół godziny lekko spłaszcz każdy z pączków a w międzyczasie rozgrzej olej w szerokim naczyniu z grubym dnem.Pączki delikatnie wrzucaj na rozgrzany tłuszcz i obracaj na drugą stronę kiedy zbrązowieją.Usmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik.Po ostygnięciu polej pączki lukrem i obsyp posiekanymi pistacjami lub innymi orzechami.Przygotuj lukier. Wsyp do miseczki szklankę cukru pudru. Do cukru wlej łyżkę wody i ucieraj. Gdyby lukier był za rzadki, dodaj trochę cukru, a gdy za gęsty - dodaj kilka kropel wody.

[madohora]

Ciasteczka serowe

[madohora]

SMAŻONE CYNAMONOWE PODUSZECZKI

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki miodu, 1/2 łyżeczki od herbaty przyprawy do pierników, 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenina, cukier puder do posypania/

Serek przełożyć do miski (naczynia), dodać miód, jajko, cukier waniliowy i wymieszać na jednolitą masę. Następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Wszystkie składniki wyrobić. Ciasto odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie przełożyć na stolnicę i rozwałkować lekko podsypując mąką. Za pomocą radełka lub noża wykrawać "poduszeczki". Smażyć je w gorącym tłuszczu (z okazji Tłustego Czwartku na smalcu) na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Poduszeczki posypane cukrem pudrem

[madohora]

Oponki serowe

[madohora]

Gospodyni na stół kładzie
Słodkie pączki w czekoladzie

[madohora]

PĄCZKI

ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
25 g drożdży
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec)
lukier z soku z cytryny i cukru pudru
marmolada wieloowocowa

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI

0.7 kg mąki pszennej luksusowej
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka)
10 dag masła roztopionego
szklanka mleka
5 dag drożdży
szczypta soli
łyżka octu
smalec do smażenia
marmolada, czekolada do nadzienia

Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
Mąkę i cukier przesiewamy.
Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 ziemniaki, 1 cebula, 1 surowe jajko, mąką, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.

Ziemniaki trzemy na tarce o średnich oczkach. Odsączamy nadmiar wytworzonego płynu. Cebulę również trzemy na tarce. Dodajemy jajko. Masę mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle mąki aby można było formować placki. Za pomocą łyżki kładziemy placuszki na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 0,5 kg
cukier, pół szklanki
masło, pół kostki
mleko, 1 szklanka
żółtka, 6 szt
cukier wanil.
Spirytus, 1 łyzka
szczypta soli
konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag
smalec do smażenia, 3-4 kostki
cukier puder do posypania
drożdże, 5 dag

Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

4 szklanki mąki tortowej plus mąka do podsypania
pół kostki drożdży
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
cukier waniliowy
powidła śliwkowe
1/4 kostki masła
litr oleju do smażenia pączków

Mleko podgrzać i rozprowadzić w nim drożdże z łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do zaczynu dodać żółtka, cukier puder, sól, oraz przesianą mąkę.
Wyrobić ciasto, dodać roztopione masło, cukier waniliowy i wyrabiać całość, aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 2 cm. Szklanką wykrawać kółka. Na kółko dać powidła, położyć drugie i zlepić. Zostawić chwilę na stolnicy, aby podrosły.
Smażymy pączki na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po odsączeniu z oleju posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

40g drożdży
0,5kg mąki
szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
50g masła
60g cukru
4 żółtka
kieliszek spirytusu
dżem truskawkowy
olej do smażenia

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, odrobinę mleka i 1 łyżkę mąki. Rozcieramy i przykrywamy ściereczką na około 20 min aby zaczyn zaczął pracować. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, masło z żółtkami, spirytus, szczyptę soli, mleko i wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godziny. Po godzinie odrywamy po kawałku ciasta spłaszczamy w dłoni, na środek kładziemy dżem i sklejamy ciasto. Pieczemy na złoty kolor. Ważne jest aby olej nagrzał się stopniowo i nie był zbyt gorący, ponieważ pączki w środku będą surowe a na zewnątrz spalone.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I OGÓRKIEM

2 udka wędzonego kurczaka
2 ogórki zielone
1 duży pęczek koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
Kawałek sera żółtego (ilość wedle upodobania)
Kawałek ulubionej szynki (opcjonalnie, ilość wedle upodobania)'
Składniki na sos:
Pół szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę pokrój - kurczaka, ser, szynkę i ogórka w kostkę, koperek w drobniutkie kawałki. Dodaj do miski. Polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z pozostałą częścią składników. Dodaj do sałatki i całość wymieszaj. Podawaj na stół w ramach zimnej płyty na imprezę, albo na kolację dla domowników z kromką świeżego pieczywa posmarowanego masłem.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA BABKA O TRZECH SMAKACH

mąka ziemniaczana 100 g,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki,
masło 200 g,
margaryna Kasia 50 g,
jajka 5,
cukier drobny 3/4 szklanki,
cukier waniliowy 3 łyżeczki,
mleko 120 ml,
Dodatkowo;
kakao ciemne 2 łyżki,
kisiel wiśniowy 1 op,
czekolada deserowa 150 g,
śmietana 30 % 60 ml,
mąka pszenna 1 duża łyżka,
sól szczypta,
tłuszcz i bułka tarta do foremki,

Masło oraz margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , cały czas ucierając dodawać żółtka. Utrzeć na puszystą gładką masę. Następnie nie przerywając miksowania do masy przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną , a także dolewając stopniowo mleko.
Masę połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami z dodatkiem soli.
Podzielić na trzy części , do jednej dodać kakao i wymieszać, do drugiej dodać kisiel i wymieszać , a trzecią wymieszać z łyżką mąki pszennej.
Dużą foremkę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Do tak przygotowanej foremki na spód wlewamy ciasto kakaowe , następnie z kisielem a ostatnie białe. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około godziny czyli do 60 minut a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladzie z dodatkiem śmietanki 30 %. Udekorować według uznania.

[madohora]

ZUPA RYBNA

pół kilo filetu z dorsza,
pół kilo pstrąga,
puszka kukurydzy,
mały kalafior,
średnia cebula,
3 ząbki czosnku,
olej rzepakowy,
4 średnie ziemniaki,
żółta papryka,
4 marchewki,
200 ml śmietany 18 proc.,
świeży koperek,
sól,
pieprz.

Warzywa (marchew, ziemniaki, cebulę oraz czosnek) obierz i pokrój w kostkę. Wszystko umieść w garnku i zalej zimną wodą. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 45 minut na małym ogniu.
Po tym czasie wyjmij warzywa, włóż rybę, a także pokrojoną paprykę, podzielony kalafior i odcedzoną z zalewy kukurydzę. Gotuj wszystko przez około 30 minut. Następnie odcedź rybę i pozostaw do wystygnięcia.
Podgotowane warzywa umieść na rozgrzanej patelni wraz z olejem. Podsmaż je przez kilka minut.
Warzywa wrzuć do wywaru, z ryb usuń ości, podziel je na mniejsze kawałki i również umieść w garnku.
Do mniejszej miseczki odlej chochlę wywaru i wlej śmietanę. Całość wymieszaj i wlej do garnka.
Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem. Wrzuć również dużą ilość posiekanego koperku.

[madohora]

DOMOWY MAJONEZ

1 jajo rozmiar L (Fermy Drobiu Jokiel)
250g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
2 łyżeczki musztardy
2 szczypty mielonego pieprzu czarnego
pół łyżeczki soli
Wersja zielona (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

pęczek świeżej bazylii (same listki, bez łodyg)
Wersja różowa (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

1 łyżeczka koncentratu z buraków
Wykonanie domowego majonezu

Jajo przed użyciem myjemy, a następnie zalewamy w miseczce na chwilę wrzątkiem, po czym schładzamy pod bieżącą wodą. Wbijamy je do wysokiego naczynia. Dodajemy pozostałe składniki: musztardę, sól i pieprz oraz olej. Do pojemnika wkładamy blender ręczny, jego końcówkę opierając na samym dnie. Ważne jest, aby nie odrywać ani nie poruszać blenderem, dopóki masa nie zacznie gęstnieć. Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli przechylamy końcówkę blendera, żeby olej z górnej warstwy został zassany. Po całkowitym „wchłonięciu” oleju i uzyskaniu pożądanej konsystencji przestajemy miksować i powoli wyjmujemy końcówkę blendującą. I gotowe!

Chcąc przygotować majonez kolorowy, postępujemy podobnie jak w przypadku majonezu w wersji klasycznej. Różowy majonez uzyskamy, dodając do składników w naczyniu łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego. Przyrządzając wersję w kolorze zielonym, rozdrabniamy liście bazylii (bez łodyg). Siekamy je na drobno, następnie rozgniatamy w moździerzu i miksujemy z olejem przed wlaniem go do pojemnika z pozostałymi składnikami.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYŻEM

1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 mała czerwona cebula, kawałek pora (biała część), 1 filiżanka groszku zielonego (może być mrożony), 1 filiżanka kukurydzy, sól, pieprz, słodka papryka, filiżanka bulionu, przecier pomidorowy, 20 dag mielonego mięsa, margaryna

Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę, pora i cebulę w półplasterki. Warzywa ugotować w bulionie aż będą miękkie. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Mielone mięso, cebulę, por i groszek przesmażyć na patelni z dodatkiem margaryny. Warzywa wyjąć z rosołu, wymieszać z groszkiem. Przełożyć do żarodpornego naczynia. Wstawić na 30 minut do piekarnika. Zapiekać w 180 *C.

[madohora]

GROCHÓWKA

[madohora]

I GOTOWA PAPRYKA

[madohora]

SEROWE OPONKI Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

1 opakowanie serka waniliowego, 1 jajko, 1 łyżeczka miodu, 1 mały proszek do pieczenia, 1 mały cukier waniliowy, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, przyprawa do pierników1 i 1/3 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Serek przełożyć do miski, dodać jajko, miód, cukier trzcinowy, cukier waniliowy i wszystko wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Zagnieść ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować. Za pomocą foremki wykrawać ciastka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[b][coor=green]STROGONOW[/color][/b]

60 dag polędwicy wołowej,
2 średnie cebule,
20 dag pieczarek,
4 ogórki korniszony,
2 dag masła,
grubo zmielony czarny pieprz,
sól,
2 łyżki mąki,
250 ml bulionu wołowego (z kostki),
25 dag śmietany 30 proc.,
2-3 łyżki musztardy,
szczypta cukru,
natka do dekoracji

Polędwicę opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso pokroić w cienkie kawałki. Cebule obrać, drobno posiekać. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, pokroić w plasterki. Ogórki korniszony pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło. Porcjami kłaść kawałki mięsa i, mieszając, smażyć na rumiano. Pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem. Mięso zdjąć z patelni, przełożyć na talerz.
Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i pieczarki. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Zalać bulionem, zagotować. Dodać śmietanę oraz musztardę. Na patelnię ponownie włożyć mięso. Dołożyć korniszony. Chwilę podgrzewać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem udekorować natką pietruszki

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka
2 jajka
150 g sera blue
200 g pomidorków koktajlowych
1 awokado
1 mała czerwona cebula
Mix ulubionych sałat
Oliwa z oliwek do smażenia

Sos do sałatki

1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
Sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie możesz usmażyć mięso. Kurczaka umyj, dopraw przyprawą do kurczaka (może być także sól i pieprz), a następnie usmaż na oliwie na złoty kolor.
Pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, a awokado w kostkę. Do dużej miski wyłóż ulubioną sałatę, połóż pokrojonego kurczaka, ćwiartki jajka, wyłóż wszystkie warzywa. Dodaj pokrojony ser blue.
W miseczce połącz musztardę, miód, sok z cytryny, wodę, sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj. Wlej sos do sałatki.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE NADZIEWANE JAJKA

jajka ugotowane na twardo, 2 na osobę
twaróg wiejski lub półtłusty, 1 kg
cebula, 2 średnie szt.
sól, pieprz, w małej ilości ze względu na późniejsze słone dodatki
makrela wędzona dokładnie obrana z ości, 2 szt.
zielenina - szczypior, koperek, natka pietruszki, zależy od preferowanego smaku - na każdy smak min 2 pęczki
chrzan, 100 - 150 g
papryka mielona (ostra lub łagodna wg preferencji), wg uznania
kawior (niekoniecznie), do przybrania
świerza papryka czerwona, 1 szt.

Twaróg utrzeć (lub zmiksować) na gładką masę z solą i pieprzem.
Drobno posiekać cebulę, dodać do twarogu i utrzeć, najlepiej w makutrze (to taka miska do ucierania z rowkami - dla tych co nie wiedzą). Cebuli nie wolno mielić ani ścierać na tarce - traci wtedy swój smak i staje się ostrzejsza. Jak ktoś lubi można dodać ząbek (1!!!) czosnku.
Tak przygotowaną masę dzielimy na 4 równe porcje i do każdej dodajemy różne składniki w celu uzyskania smaku i koloru.
Brązowa pasta makrelowa - do masy serowej dodajemy wędzoną makrelę, obraną dokładnie z ości, w ilości zapewniającej dobry smak. Dodajemy ewentualnie soli. Należy pamiętać, że wędzona makrela jest słona i pasta potrzebuje mniej soli niż inne.
Zielona pasta wiosenna - tu jest dowolność. Do serowej masy dodajemy drobno posiekany szczypior, natkę pietruszki lub koperek. Zależy co nam bardziej smakuje. Ja dodaję: "pęczek" szczypiorku, pęczek natki i 2 pęczki zielonego koperku bo go uwielbiam i pasuje do jajec. Dosmaczam solą i pieprzem.
Różowa (czerwona) pasta paprykowa - powinna być ostra. Z masą serową mieszamy suszone papryki - według uznania - słodkie (mają mniej intensywny kolor) lub ostre (bardziej czerwone). Jeżeli kolor nam nie odpowiada to możemy dodać kilka kropli soku z buraka (nie za dużo bo masa będzie za rzadka). Jeszcze tego nie robiłam ale spróbuję w tym roku. Jak ktoś lubi bardzo ostro może dodać zmielone chili (świeże też pasuje).
Biała pasta chrzanowa - pasuje do tegorocznych Świąt. Do masy serowej dodajemy chrzan w ilości, jaka nam odpowiada. Chrzan też pasuje do jajek. najlepszy jest własny świeżo utarty. Ja nie mam takich możliwości i kupuję gotowy w słoikach. Należy uważać, aby nie dodać go za dużo bo masa będzie za rzadka. Jak zwykle dosmaczamy solą i pieprzem.
Tak przygotowanymi masami dekorujemy połówki jajek ugotowanych na twardo i wystudzonych. Jak ktoś nie ma narzędzi do dekorowania to można połówki ułożyć na "gniazdkach" z pasty.
Tak przygotowane jaja dekorujemy świeżą zieleniną, papryką, kawiorem - odpowiednio do smaku pasty
UWAGA! Pasty dobrze jest przygotować dzień wcześniej - przejdą wtedy odpowiednimi smaczkami. Takie pasty można też przygotowywać poza Świętami nie tylko na jajka.

[madohora]

Sałatka z ryżem, tuńczykiem i ananasem

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Składniki na biszkopt
5 jaj
3/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

Składniki na mus
litr soku z pomarańczy
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki cukru kryształu

Składniki na piankę
1/2 litra śmietany kremówki
3 płaskie łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącego mleka

Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić.
Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia.
Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.
Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy.

[madohora]

Biszkopt z masą budyniową i ptasim mleczkiem

6 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową

2 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego
budyń waniliowy
kostka masła
Składniki na ptasie mleczko

500 ml śmietanki 30%
2 galaretki czerwone
Dodatkowo

paczka dużych herbatników
2 galaretki czerwone
owoce (np. 3 mandarynki)

Biszkopt. Białka ubić z cukrem, potem dodać żółtka i ubijać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po wystudzeniu przeciąć na pół.

Masa budyniowa. W szklance mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, następnie dodawać zimny budyń cały czas ucierając.

Ptasie mleczko. Galaretki na ptasie mleczko rozpuścić w szklance wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubić, następnie dodać lekko tężejące już galaretki i dalej ubijać. Należy szybko wylewać na ciasto, gdyż tężeje.

Składanie ciasta. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pół masy budyniowej, następnie ułożyć warstwę herbatników, potem ptasie mleczko, znowu warstwę herbatników i resztę masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu. Ułożyć dowolnie owoce i zalać galaretkami rozpuszczonymi w 1, 5 szklanki wody.

[madohora]

Lody z musu owocowego

Mus owocowy może być też składnikiem domowych lodów truskawkowych. Własne lody mają mniej cukru, a do tego są bardziej wyraziste w smaku, bo pełne owoców. Mus urozmaica tutaj konsystencję lodów. Do wykonania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki.

Składniki:
• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego;
• 250 ml śmietanki 30 proc.;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i nie przerywając miksowania, powoli wlewamy do niej zimne mleko skondensowane. Gdy składniki się połączą, połowę masy przelewamy do pojemnika, w którym będziemy mrozić lody. Dodajemy połowę musu Truskawki od Herbapolu i mieszamy widelcem, aby powstał tzw. "marmurek". Wlewamy drugą połowę masy, następnie mus i znowu mieszamy. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy kilka minut przed podaniem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

300 g herbatników lub innych ciasteczek
100 g masła
ok. 800 g serka waniliowego
300 g serka mascarpone
2 bezsmakowe galaretki
1 owocowa galaretka
ulubione owoce (mogą być mrożone)
wrzątek do rozpuszczenia galaretek

Zacznij od przygotowania spodu z ciasteczek. Skrusz je wałkiem lub rozdrobnij w malakserze. Następnie dodaj roztopione masło i całość dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem.
Do rondelka wlej 300 ml wody i kiedy się zagotuje, rozpuść w niej dwie bezsmakowe galaretki. Rondelek odstaw w chłodne miejsce, by galaretki całkowicie ostygły.
Do dużej miski włóż serki waniliowe, dodaj mascarpone i zmiksuj całość. Następnie wlej ostygnięte galaretki i jeszcze chwilę miksuj. Następnie masę wylej na ciasteczkowy spód i blaszkę włóż do lodówki.
Galaretkę owocową rozpuść w 400 ml wrzątku i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli używasz mrożonych owoców, najpierw je rozmroź.
Kiedy galaretka owocowa zacznie się ścinać, wyjmij ciasto z lodówki i na wierzchu ułóż kawałki owoców. Następnie zalej całość galaretką i ponownie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

ZEBRA

2,5 szklanki mąki
szklanka cukru
szklanka oranżady (lub wody mineralnej gazowanej)
szklanka oleju
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Po trochu dodawać oranżady i oleju. Podzielić ciasto na pół do dwóch misek. Do jednej dodać 3 łyżki kakao (przesiać je, żeby nie miało grudek), a do drugiej 3 łyżki mąki.

Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blachy wylewać po 3 łyżki jasnego i ciemnego ciasta na zmianę - aż do wykończenia mas.

Piec około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE

20 dag masła
ok. 75 g gorzkiego kakao (może być gorzka czekolada)
30 dag cukru
2 jaja
20 dag mąki
cukier waniliowy (według uznania)
Składniki na masę

20 dag masła
200 g mleka skondensowanego niesłodzonego
100 g cukru

Masło rozpuścić, dodać kakao (jeśli czekoladę, to rozpuścić ją w kąpieli wodnej) i część cukru (ok.1/3). Wszystko dokładnie wymieszać. W misce ubić całe jajka, dodając stopniowo pozostały cukier. Mieszając (mikserem albo ręcznie) dodawać do masy jajeczno-cukrowej masę czekoladową, na przemian z mąką i cukrem waniliowym. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę (można pokryć papierem do pieczenia) wysmarowaną masłem. Piec w piecu poniżej 200 stopni do upieczenia (do suchego patyczka).

[madohora]

HISZPAŃSKIE PIEROŻKI
25 dag mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki),
1 łyżeczka soli,
4 łyżki zimnej wody,
1 jajko,
1/2 łyżeczki octu,
2-3 łyżki oleju,
tłuszcz do smażenia np. smalec


Składniki
na farsz

25 dag mieszanego mięsa mielonego,
20 dag cebuli,
2 łyżeczki rodzynek,
1 łyżeczka oleju lub oliwy,
po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
ostrej mielonej papryki oraz soli

Rodzynki przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach osącz je na sicie.
Cebulę obierz z łupin, posiekaj drobno, a następnie przesmaż ją na oleju na dużej patelni. Do smażącej się cebuli dodaj mielone mięso i smaż jeszcze kilka minut razem. Rozgnieć je widelcem podczas smażenia, a następnie wlej pół litra wody. Duś tak długo, aż cała woda odparuje. Wtedy dodaj rodzynki i przyprawy: kmin, ostrą paprykę oraz sól. Wymieszaj wszystko i odstaw do ostygnięcia.
Suche składniki na ciasto przesyp do miski, płynne (oprócz oleju) ubij w osobnej misce. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj olej i zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią, schładzaj 30 min. Następnie rozwałkuj i wycinaj krążki. Łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj jak pierogi. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

KISZONA KAPUSTA

biała kapusta - odmiana późna lub zimowa
sól
ziele angielskie
liście laurowe
świeży korzeń chrzanu - kilka kawałków (opcjonalnie)
plastikowe, sterylne wiaderko

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i drobno poszatkuj.Ułóż pierwszą warstwę poszatkowanej kapusty na dnie naczynia do kiszenia.Zasyp wszystkimi przyprawami oraz solą.Ubij dłonią lub tłuczkiem.Następnie układaj kolejne warstwy, powtarzając wszystkie czynności.Ostatnia warstwa kapusty powinna być kilka centymetrów od miejsca, w którym naczynie się zamyka.Na wszystkim warstwach kapusty połóż talerzyk i dociśnij ciężarkiem.Zabezpiecz zamknięcie poprzez owinięcie ścierką czy gazą.Wiaderko pozostaw do kiszenia na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.Po tym czasie przestaw naczynie w chłodne miejsce (ok. 5-6 st. C).
Po każdym nabraniu kiszonej kapusty warto ponownie docisnąć zawartość ciężarkiem.

[madohora]

[b]]color=green]CIASTO BEZ PIECZENIA[/color][/b]

24 herbatniki Petit Beurre
100 g powideł śliwkowych
100 g czekolady deserowej
50 ml śmietany kremówki
1 opakowanie galaretki (na ½ l wody), np malinowej
100 g kaszy manny
750 ml mleka
200 g masła
150 g drobnego cukru
1 laska wanilii (możesz zastąpić ją cukrem waniliowym)

Wyłóż dno formy o wymiarach około 21x21 cm połową herbatników.
Zagotuj mleko z połową cukru i ziarenkami wyskrobanymi z wanilii (na czas gotowania włóż do mleka także pusty strąk – wyjmij przed wsypaniem kaszy). Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dosypuj kaszę, cały czas ją mieszając. Gotuj przez chwilę i odstaw do przestudzenia. Utrzyj masło z drugą połową cukru na puszystą masę. Zmiksuj z przestudzoną kaszą. Przełóż krem do formy (na herbatniki), wyrównaj i wstaw do lodówki.
Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. Użyj jednak tylko 400 ml wody. Gdy lekko przestygnie (ale jeszcze nie stężeje), przelej ją do formy i z powrotem odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ułóż na stężałej galaretce drugą warstwę herbatników. Posmaruj ją cienką warstwą powideł. Roztop w kąpieli wodnej czekoladę z kremówką. Gdy przestygnie, przelej do formy i wyrównaj szpatułką. Wstaw ciasto do lodówki na kolejną godzinę.

[madohora]

NALEŚNIKI PO GRUZIŃSKU

4 -8 sztuk naleśników wg ulubionego przepisu
pęczek szpinaku
garść obranych orzechów włoskich
owoc granatu
oliwa
swańska sól
pieprz

Liście szpinaku zblanszować, pokroić na drobno. 
Dodać posiekane orzechy i przyprawę.Całość farszu dokładnie wymieszać i polać oliwą, tak by połączyła składniki w jednolitą masę. Następnie wszystko zmiksować.Gotowy farsz rozsmarowywać na naleśnikach, dodać odrobinę miąższu granatu. Tak przygotowane naleśniki zwijać w rulon i kroić jak roladki

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 średni brokuł
3 jajka na twardo
1/2 puszki kukurydzy
1 pęczek rzodkiewek
1 średnia czerwona cebula
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki kiełków z jarmużu
1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka

Marynata do kurczaka:

2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól (do smaku)
2 łyżki oleju (do smażenia)

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczki musztardy miodowej
sól (do smaku)

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na oleju. Całkowicie wystudzić. Brokuł ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Rzodkiewki, cebulę i jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu połączyć.
W misce układać naprzemiennie: warstwę sosu, kurczaka, cebulę, kukurydzę, sos, rzodkiewki, jajka, sos i brokuł. Wierzch posypać słonecznikiem i kiełkami. Schłodzić przed podaniem.

[madohora]

ROSÓŁ

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron nitki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.

[madohora]

SAŁATKA Z ANANASEM I KURCZAKIEM

[madohora]

PASCHA

600 g półtłustego twarogu
3 żółtka
100 g masła migdałowego
150 ml śmietanki 30%
150 g cukru pudru
50 g rodzynek
50 g migdałów bez skórki
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
50 g daktyli
50 g fig
1 łyżka cukru waniliowego

Twaróg mielimy i przecieramy przez sito, by powstała jednolita, gładka masa. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i śmietanką. Naczynie z żółtkami i śmietanką wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą i ucieramy, aż masa zgęstnieje. Następnie naczynie z masą wyjmujemy z wrzątku, dodajemy zmiękczone masło, utarty twaróg i pokrojone/pokruszone bakalie. Całość mieszamy, następnie przekładamy do wysokiej formy, przyciskamy talerzykiem lub innym naczyniem i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po wyjęciu z formy paschę dekorujemy kandyzowanymi owocami i resztą bakali
Paschę można przygotować również w wersji dietetycznej, co sprawi, że będzie ona mniej kaloryczna i cechowała się mniejszą zawartością cukru. Masło można zastąpić olejem kokosowym lub jogurtem naturalnym, z kolei zamiast cukru można użyć syropu klonowego, miodu lub naturalnego słodzika (np. erytrol, ksylitol lub stewia).

[madohora]

WEGAŃSKI MAJONEZ

kilka ugotowanych ziemniaków
1 szklanka oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz biały do smaku

Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i sok z cytryny ucieramy mikserem na gładką masę. Nie przestając miksować, dodajemy powoli, małymi porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

WODZONKA

2 kromki czerstwego chleba, ząbek czosnku, łyżka smalcu, woda

Chleb kroimy w kostkę, dodajemy czosnek oraz smalec. Całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą.

[madohora]

MAKÓWKI

[madohora]

LAZANIA

Makaron płaty - lazania, mielone mięso, ryż błyskawiczny, marchew, pietruszka, por, czosnek, przecier pomidorowy, żółty ser, przyprawy sól ;pieprz, papryka, masło, oliwa do formy, śmietana

Ryż ugotować zgodnie z przepisem. Marchew, pietruszkę umyć, pokroić w kostkę. Warzywa przesmażyć na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem, przyprawić do smaku. Dodać przecier pomidorowy. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją. Podłużną formę wysmarować olejem. Na spód wyłożyć makaron. Na górę nakładać farsz. Na górę wyłożyć płaty makaronu, całość posypać tartym serem. Dodać śmietanę i zapiekać przez 15-20 minut w 180 C.

[madohora]

TRUFLE

[madohora]

KEKS MAKOWY

1 szklanka zmielonego maku, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 jajka, 1 łyżka tartej bułki, tłuszcz, tarta bułka do posmarowania formy, trochę cukru pudru do posypania keksu po upieczeniu, szczypta soli
,
Zmielony mak zaparzamy i odstawiamy aż wystygnie. Odsączamy z nadmiaru wody. Jajka - oddzielamy białka od żółtek. Do masy jajecznej dodajemy żółtka, cukier trzciniowy i ucieramy na jednolitą masę. Następnie wsypujemy tartą bułkę. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy. Keks pieczemy przez 40 minut w 180 C. Studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

MASA MAKOWA

[madohora]

DESER MAKOWY

[madohora]

ZUPA BROKUŁOWA

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁKA

1 jabłko, 2 marchewki, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżeczki cukru

Jabłko i marchewkę obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Spryskać sokiem z cytryny. Lekko posłodzić. I gotowe.

[madohora]

DODAJEMY CEBULĘ

[madohora]

I MĄKĘ...

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

4 ugotowane na twardo jajka
80 g łososia wędzonego
2 łyżki posiekanego szczypiorku
łyżeczka majonezu
szczypta pieprzu

Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół.
Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki.
Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji.
Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu.
Całość dokładnie wymieszaj.
Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia

[madohora]

TORCIK PISCHINGER

Wafle okrągłe (średnica 26cm) - 4szt
Czekolada mleczna - 250g
Masło orzechowe (u mnie arachidowe) - 100g
Polewa:
Czekolada gorzka - 100g
Masło - 10g
Orzechy włoskie połówki - do dekoracji

Czekoladę mleczną dzielimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy zupełnie się rozpuści dodajemy masło orzechowe. Mieszamy dokładnie. Tak wykonaną masą przekładamy wafle. Na górę nie dajemy masy!
Zawijamy w folię aluminiową, obciążamy (ja ułożyłam na torciku deskę, a na nim 1kg cukru) i wkładamy do lodówki na około 2 godziny.
Po tym czasie przygotowujemy polewę. Gorzką czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej razem z masłem. Gdy się rozpuści polewamy torcik. Od razu układamy połówki orzechów włoskich. Torcik, już bez zawijania w folię, umieszczamy w lodówce na kolejnych kilka godzin. Podajemy od razu po wyciągnięciu z lodówki.

[madohora]

[madohora]

Danie to jest nazywane pierogami św. Jacka, ponieważ, jak mówi legenda, to Jacek Odrowąż, wpadł na pomysł, aby taką potrawę stworzyć. Idąc na misję na Ruś Kijowską, zatrzymał się we wsi Nockowej, by podkuć konia. Niestety, gdy wyruszył w dalszą drogę, napotkał bagna, na których stracił konia. Postanowił wrócić do wsi. To właśnie tam, spragniony i głodny, spotkał żeńców, którym wytłumaczył, jak mogą przygotować wspomniane danie. Połączyli mąkę pszenną z twarogiem i w taki sposób zostało przygotowane ciasto. Z ugotowanej i posiekanej kapusty, a także z dziko rosnących pieczarek przygotowali farsz. W ten sposób powstały pierogi, które zarówno upiekli, jak i ugotowali.

[madohora]

RURKI Z KREMEM BUDYNIOWYM

2,5 szklanki maki pszennej
250 g masła migdałowego
1 szklanka śmietany 18%
0,5 l mleka
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 żółtka jajka
1 opakowanie cukru waniliowego
5 łyżek cukru
1 kostka masła

Z podanych składników zagniatamy ciasto, które ma być dość luźne. Następnie zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po upływie tego czasu, wyjmujemy je z folii i rozwałkowujemy na 1-2 mm. Kroimy na paski po 2 cm szerokości i 20 cm długości. Foremki do rurek smarujemy masłem i zawijamy na nich paski ciasta w taki sposób, by kolejna warstwa nieco zachodziła na wcześniejszą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, wstawiamy rurki i pieczemy przez około 20 minut. Istotne jest, by od razu po upieczeniu, rurki zdjąć z foremek.
1,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą ilość mleka mieszamy z żółtkami i skrobią. Jednolitą mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy ciągle mieszając do czasu, aż budyń zrobi się gęsty. Garnek przykrywamy pokrywką i pozostawiamy co całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Dokładnie mieszamy, by powstała jednolita masa. Przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełniamy na rurki. Gotowe rurki posypujemy odrobiną cukru pudru.

[madohora]

BLINY

2/3 szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki gryczanej
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła
1 duże jajo
½ łyżeczki soli kamiennej

W misie łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do ciasta żółtko orz wystudzone masło i mieszamy. Białko ubijamy w oddzielnej misie i dodajemy na koniec do ciasta. Odstawiamy na 20 minut. Na oleju smażymy małe placuszki – 1 minutę z pierwszej strony i ½ minuty z drugiej.

[madohora]

Zmiękcza twarde mięso - nacieramy mięso sodą, po kilku godzinach spłukujemy wodą

[madohora]

obniża kwasowość kawy - wystarczy szczypta sody na filiżankę kawy.

[madohora]

BERLIŃSKIE PĄCZKI

600 g mąki
2 jajka
250 ml mleka
80 g cukru
80 g masła (roztopionego)
10 g suchych drożdży
1/4 łyżeczki soli
50 ml spirytusu
1 łyżeczka pasty waniliowej
dżem do nadziewania
cukier puder do oprószenia pączków

Mąkę przesiej przez sitko i wymieszaj z suchymi drożdżami, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieć jednolite i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem ze specjalnym hakiem około 7-10 minut.
Ciasto uformuj w kulę i odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 90 minut. Po tym czasie przełóż ciasto na blat i zacznij odrywać kawałki ciasta o wadze około 40-50 g. Każdą porcję uformuj w kulkę. Ułóż je na blacie oprószonym mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.
Wyrośnięte pączki smaż na głębokim tłuszczu, po kilka minut na każdej ze stron. Pączki powinny być złociste i rumiane. Gdy lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy. Posyp dużą ilością cukru pudru.

[madohora]

Metoda przygotowania II
Z ciasta drożdżowego uformować kulki, docisnąć spłaszczyć, wyrosnąć do podwojenia, wypiec w tłuszczu.
Wstrzyknij krem waniliowy z torebką ze skórką do jeszcze gorących pączków (jest to jedyny sposób na ponowne zamknięcie powstałego otworu), ostudź, posyp cukrem pudrem.
Możesz również posypać pączka kokosem. Po prostu rozprowadź cienką warstwę dżemu, aby łuszczące się płatki dobrze przylegały.

[madohora]

OGÓRKOWE KIWI

kiwi - 1 szt
ogórek - 1 szt
jabłko - 1/2 szt
imbir - 1 platerek świeżego (opcjonalnie)

Składniki myję, pozbywam się skóry, pestek, twardych części.
Kroję niedbale na mniejsze kawałki, takie, aby zmieściły się do blendera. Dodaję ok. 1/3 szklanki wody i miksuję 30-40 sekund.

[madohora]

GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ

6 plasterków wędzonego boczku
ok 1 kg pręgi wołowej
2 białe cebule
3-4 ząbki czosnku
3-4 marchewki
4-5 ziemniaków
3 dojrzałe pomidory
1,5 łyżeczki (mielonego) kminku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
250 ml czerwonego, wytrawnego wina
1 l bulionu wołowego (może być z kostki)
2 liście laurowe
sól i pieprz
świeży tymianek do dekoracji lub natka pietruszki

Umyj i pokrój mięso wołowe w kawałki. W dużym garnku z grubym dnem przesmaż plasterki boczku, aby stały się chrupiące, a tłuszcz się wytopił. Zdejmij boczek na talerz i w tym samym garnku obsmaż ze wszystkich stron kawałki pręgi wołowej. Wrzucaj mięso partiami, aby ładnie się zrumieniły. Przełóż wołowinę na talerz. Do pachnącego mięsem garnka wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i poczekaj, aż się skarmelizuje (zrób to na małym ogniu, aby nie przypalić). Po kilkunastu minutach dodaj posiekany czosnek i paprykę w proszku i smaż na średnim ogniu około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po czym dodaj obranego i pokrojonego pomidora i smaż na średnim ogniu do momentu, aż większość płynu się wchłonie.
Do garnka ponownie dorzuć podsmażoną wołowinę i pokruszone kawałki boczku, a także kminek i liście laurowe. Po 5 minutach wlej wino i poczekaj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Następnie wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj około 90 minut do miękkości wołowiny. Następnie dodaj obrane i pokrojone marchewki oraz ziemniaki, gotuj kolejne 25-30 minut, aż staną się miękkie. Jeśli masz młode ziemniaki, możesz je tylko wyszorować i wrzucić w całości. Gulasz z pręgi wołowej podawaj gorący, udekorowany świeżym tymiankiem lub natką pietruszki.

[madohora]

[color=green]PLACKI RYŻOWE Z POMIDORAMI[color]

Składniki na 6 porcji: 1 szklanka ryżu, 1 cebula, 2 łyżki masła, 4 łyżki siekanych dowolnych ziół (natka pietruszki, tymianek, majeranek, szczypior itp.), 2 ząbki czosnku, 4 jajka, sól, pieprz, 5 pomidorów, 20 dag żółtego sera, 200 ml słodkiej śmietanki, olej do smażeniaReklama
1. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na maśle. Dodać ryż, podsmażyć, zalać 2 szkl. wody. Gotować, mieszając, aż ryż wchłonie wodę. Ryż lekko przestudzić, dodać jajka, zioła, sól i pieprz. Formować placki i smażyć je na oleju na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu.
2. Ser grubo zetrzeć, wymieszać ze śmietaną. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać na przemian plastry pomidorów i ryżowe placki. Polać sosem serowym, udekorować ziołami. Zapiekać ok. 15 minut w 220°C

[madohora]

ZIEMNIAKI PIECZONE Z PESTO

Ziemniaki 4-6 szt
śmietanka słodka gęsta 100 ml
bulion 100 ml
sok z cytryny
czosnek 2 ząbki
bazylia posiekana 3 łyżki
orzeczki pinii 2 łyżki
parmezan starty

Upieczone/ ugotowane ziemniaki, przekrawa się n pół i wydrąża miąższ.
W wersji pracochłonnej: śmietankę i bulion redukuje się w rondelku. Potem dodaje się sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, bazylię, orzeszki, sól i pieprz i masę ziemniaczaną.
W wersji szybszej: masę ziemniaczaną wymieszałam z pesto i śmietaną, doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
Farsz się nakłada do ziemniaków, posypuje parmezanem i zapieka do zrumienienia 10-20 minut.

[madohora]

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO Z JAJKIEM

7 jajek
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 czerstwe kajzerki
100 ml mleka
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili (do smaku)
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
1 łyżka musztardy
olej rzepakowy (do smażenia)
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj 6 jajek na półtwardo. Ogrzane do temperatury pokojowej włóż do rondelka z dużą ilością gotującej się wody (ma całkowicie zakryć jajka). Po 6 minutach przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą, by zatrzymać proces ich gotowania się. Po chwili obierz jajka ze skorupek
Namocz kajzerki w mleku. Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij na oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj drobno papryczkę chili. Zaostrzy smak rolady, więc użyj jej tyle, ile lubisz.
Włóż do dużej miski mięso, podsmażoną cebulkę, czosnek, papryczkę i odciśnięte z nadmiaru mleka kajzerki. Dodaj majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wbij w całości 1 surowe jajko. Dokładnie wymieszaj ręką wszystkie składniki.
Rozłóż na blacie kuchennym kawałek folii spożywczej (około 30x45 cm). Wyłóż na nią masę mięsną i równomiernie rozsmaruj. Wzdłuż krótszego brzegu ułóż w rzędzie jajka na twardo. Jeśli nie mieszczą się na odcinku 30 cm, możesz nieco przyciąć ich czubki. Zroluj mięso wzdłuż linii jajek. Przełóż roladę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, zdejmując folię. Posmaruj wierzch rolady musztardą.

[madohora]

PIZZA Z PIECZARKAMI I JARMUŻEM

[madohora]

CZEKOLADOWE FONDUE

[madohora]

POMIDOROWA ZAPIEKANKA

1 opakowanie tortellini 20 dag szynki 20 dag sera żółtego 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła 

500 g pomidorów z puszki bez skórki (np. marki Sandra) 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku sól i pieprz 1 łyżka suszonej bazylii 1 łyżka suszonego oregano 

Gotujemy tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przez około 2 minuty. Następnie dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz oraz pomidory z puszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 30 minut.
Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i czosnek. Wszystko podsmażamy. Następnie niewielkie, szklane naczynie smarujemy masłem, a na dnie układamy gotowe tortellini i polewamy połową gotowego sosu.
Kolejno układamy połowę smażonej szynki i posypujemy połową startego sera. W ten sam sposób układamy drugą warstwę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią.  

[madohora]

CHLEB

[madohora]

Naleśniki z dźemem

[madohora]

KLOPSY

30 dag mielonego mięsa, 1 czerstwa bułka, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Bułkę moczymy w wodzie. Odsączamy. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko. Cebulę kroimy w małą kostkę. Dodajemy do mięsa. Wyrabiamy na jednolitą masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kotlety. Każdy obtaczamy w tartej bułce. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

BOGRACZ

ok 750 g mięsa wołowego (np łopatki, pręgi czy karkówki)
2-3 ząbki czosnku
1 mała cebula
2-3 marchewki
3-4 ziemniaki
2 suszone papryczki chilii (zmielone) lub ½-1 łyżeczka chili w proszku
1 łyżka słodkiej papryki w proszku
½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka suszonego oregano
2 liście laurowe
2-3 ziele angielskie
8-10 dojrzałych pomidorów
250 ml bulionu wołowego lub wody
olej lub smalec
sól i pieprz do smaku

Opłucz i pokrój mięso na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozpuść tłuszcz i partiami obsmażaj mięso ze wszystkich stron. Po czym przełóż na talerz. Do tego samego garnka wrzuć obraną i posiekaną cebulę, po chwili dorzuć papryki w proszku i podsmażaj, stale mieszając, by całość się nie przypaliła.
Gdy przyprawy zaczną pachnieć, dorzuć posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj sos około 30 minut, po tym czasie wyłącz palnik i zmiel zawartość garnka blenderem, aby powstał gładki sos. Do sosu dodaj liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, oregano, obrane i pokrojone marchewki oraz ziemniaki, a także podsmażoną wołowinę i wszystko zalej bulionem. Gotuj bogracz około 40 minut do miękkości mięsa i warzyw.
Gotowe danie udekoruj świeżą zieleniną i podawaj z ryżem lub świeżym pieczywem.

[madohora]

PASTA JAJECZNA Z CHRZANEM

6 jajek ugotowanych na twardo
4-5 rzodkiewek
1 łyżka posiekanego koperku
2 łyżki posiekanego pora
1 łyżeczka chrzanu ze słoika lub ½ łyżeczki tartego chrzanu świeżego
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
sól, czarny pieprz

Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Rzodkiewkę pokrój w kostkę lub zetrzyj na jarzynowej tarce. Koperek i fragment pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki umieść w misce. Jeśli pasta ma być gęstsza i miększa, rozgnieć składniki widelcem.
W miseczce rozmieszaj majonez, jogurt, tarty chrzan, dopraw solą i pieprzem. Tutaj kilka wskazówek. Jeśli potrzebujesz chudszej wersji pasty, użyj samego jogurtu. Jednak pamiętaj, że nic nie nada przekąsce takiej kremowej tekstury jak majonez. W zależności od tego, jak pikantna ma być pasta, dodaj łagodniejszy chrzan ze słoiczka lub zetrzyj korzeń chrzanu samodzielnie, a pasta nabierze znaczącej ostrości.
Wylej sos majonezowy do miski ze składnikami pasty i wymieszaj. Możesz delikatnie schłodzić w lodówce lub od razu smarować pastą bagietki.

[madohora]

BABKA MARMURKOWA

25 dag masła
szklanka mąki pszennej
szklanka mąki ziemniaczanej
5 jajek
3/4 szklanki drobnego
cukru do wypieków
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kawy rozpuszczalnej lub mielonej


Składniki
- lukier

pół szklanki cukru pudru
5 kropli aromatu kawowego

1. Mąki przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, wsyp mąki i wymieszaj. Ciasto podziel na 2 części. Kawę rozpuść w 3 łyżkach wody. Dodaj do połowy masy. 2. Formę z kominkiem natłuść masłem i oprósz mąką. Na dno wlej masę kawową, a na nią wylej jasną. Delikatnie wymieszaj widelcem, by powstał efekt marmurka. Piecz około 45 minut w temp. 160 st. C. Cukier rozetrzyj z 3 łyżkami wody, dodaj aromat. Babkę polej lukrem.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

370 g mąki pszennej,
200 g dobrze schłodzonego masła,
100 g cukru białego,
1 jajko w rozmiarze M,
3 łyżki wiórków kokosowych,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cynamonu.

Składniki do nadzienia malinowego:

500 g świeżych malin,
100 g cukru białego,
1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu.
Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce.
Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia.

[madohora]

SURÓWKA KRYMSKA

1/2 młodej kapusty
5-8 liści kapusty pekińskiej
biała część pora
1/2 białej cebuli cukrowej
2-3 ogórki kiszone
mały pęczek natki pietruszki
łyżka soku z cytryny
4 łyżki majonezu
łyżka musztardy sarepskiej
cukier na koniec łyżeczki
pieprz czarny świeżo mielony
sól do smaku

Młoda kapustę i pekinkę drobno poszatkować. Przełożyć do salaterki. Dodać do salaterki pokrojonego pora w półplasterki, ogórki pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać jeszcze posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, musztardę, cukier, majonez, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i już można podać.

[madohora]

ŚLEDŹ PO KASZUBSKU NA BURAKACH

500 g buraków
śledzie po kaszubsku np Seko
szczypta majeranku
szczypta pieprzu ziołowego
cukier
sól, pieprz

Buraki myjemy, osuszamy i zawijamy w folię aluminiową.
Zapiekamy 90 min w temperaturze 180°C.
Obieramy i ścieramy na dużych oczkach.
Doprawiamy do smaku olejem ze śledzi, cukrem, ziołami.
Podajemy ze śledziem po kaszubsku.

[madohora]

PACHNĄCE ŻEBERKA


1 i 1/2 kg żeberek wieprzowych, 1 słoik dżemu z pomarańczy, 1 szklanka ketchupu (najlepiej ostrego), 2 duże, soczyste pomarańcze, kilka gałązek świeżego tymianku, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, sól, pieprz, olej do smażenia.

Przygotowanie

Żeberka umyć, oczyścić i podzielić na porcje. Cebule obrać, drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Pomarańcze dokładnie umyć i pokroić na półplasterki. W wysokim rondlu na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę i czosnek. 


W małym słoiku wymieszać dżem, keczup i oberwane z gałązek listki tymianku. Dodać do cebuli. Zagotować, zdjąć z ognia. Żeberka obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor, oprószyć solą i pieprzem, zalać przygotowaną marynatą. 
Schłodzić. Najlepiej zamarynują się, gdy będą leżały w lodówce przez noc. Żeberka ułożyć w brytfance, pomiędzy powkładać plastry pomarańczy i piec w nagrzanym do 200ºC piekarniku ok. 50-60 minut. Podawać z owocami i kluseczkami.

[madohora]

LECZO

1 opakowanie cienkich parówek, 1/2 pora (biała część), 1 czerwona papryka, 1 mały przecier pomidorowy, sól, pieprz, papryka w proszku, łyżeczka masła

Parówki obieramy z osłonek, kroimy na cztery części, paprykę płuczemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w cienkie paseczki. Obrany por kroimy w plasterki. Paprykę i por przekładamy do rondelka, dodajemy masło i lekko zalewamy wodą. Dusimy przez 15 minut aż papryka zmięknie. Dodajemy parówki i dusimy jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy (w sezonie świeże pomidory). Dusimy jeszcze chwilę. Podajemy gorące z pieczywem.

[madohora]

BIGOS Z GRZYBAMI

[madohora]

KLASYCZNE FAWORKI

250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową)
1 łyżka rumu
1 łyżka cukru
3-4 żółtka
mleko lub słodka śmietanka
skórka z cytryny
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
cukier waniliowy do posypki

Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym.

[madohora]

DOMOWA MARMOLADA Z POMARAŃCZY

1 kg pomarańczy
2 kg cukru trzcinowego
szczypta soli
2.5 litra zimnej wody

Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy za pomocą gorącej wody i szczoteczki. Umyte owoce kroimy i wyciskamy z nich sok do miski. W dużym garnku łączymy wodę z sokiem. Łyżką wyskrobujemy z połówek pomarańczy resztki miąższu, błony i pestki, przekładamy wszystko do miski. Skórki kroimy na cienkie paseczki i wkładamy do garnka z wodą i sokiem. Miąższ i pestki przekładamy do kawałka muślinu, zawijamy i zawiązujemy długą nitką, a następnie pakiecik wkładamy do garnka tak, aby nitka wystawała poza. Dusimy całość na małym ogniu ok. 2 godzin, aż skórka będzie bardzo miękka. Wyłączamy źródło ciepła, wyjmujemy woreczek muślinowy i odkładamy go na bok na 10 min. Gdy ostygnie, ręką ugniatamy woreczek nad garnkiem, pozwalając pektynom przedostać się przez materiał i połączyć z marmoladą. Następnie podgrzewamy znów marmoladę do punktu wrzenia i wówczas dodajemy cukier i sól. Mieszamy do kompletnego rozpuszczenia, a potem gotujemy intensywnie ok. 15 minut – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 104-105 stopni oC. Zdejmujemy garnek z ognia i mieszamy zawartość dużą łyżką przez ok. 15 minut. Przekładamy marmoladę do czystych słoików i dokładnie dokręcamy.

[madohora]

CAMEMBERT Z MARMOLADĄ

1 opakowanie ciasta francuskiego
4 łyżki marmolady
2 okrągłe sery camembert po 100/150 g

Na każdym krążku sera rozprowadzamy grubą warstwą 2 łyżki marmolady. Tak przygotowany sery przekładamy – każdy oddzielnie – na okrągły płat ciasta, na tyle duży, a by dało się go łatwo zawinąć do góry. Zalepiamy dokładnie ciasto, wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy w temp. 180 stopni C przez 20 minut. Podajemy na ciepło.

[madohora]

CIASTO KRuCHE

2 szklanki mąki
½ szklanki cukru trzcinowego
150 g zimnego masła migdałowego
szczypta soli

Przygotowanie: Ze wszystkich składników zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum w godziny, a po wyjęciu rozwałkowujemy do pożądanej grubości.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE NA PIZZĘ

2 szklanki mąki
2/3 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka suszonych drożdży
1 łyżeczka soli kamiennej
1 łyżka oliwy

Drożdże rozpuszczamy w wodzie, a następnie łączymy z mąką i solą. Dolewamy oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. Pozostawiamy ok. 30 minut do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowujemy na placek.

[madohora]

DONUTY

250 g mąki pszennej 125 ml mleka 15 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki drożdży instant 1 jajko (rozmiar M) 20 g cukru 40 g masła 1 łyżka rumu (wódki lub spirytusu)

Lukier:

ok. 200 g cukru pudru ok. 3 łyżek gorącej wody odrobina barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Dodatkowo:

kolorowe posypki cukrowe tłuszcz do smażenia

Jeśli używamy drożdży świeżych należy najpierw przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. (Jeśli używamy drożdży instant, nie trzeba przygotowywać zaczynu. Należy wymieszać je tylko z mąką i dodać resztę składników). Masło roztopić. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, wyrośnięty zaczyn i jajko. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło, a następnie rum. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. (Polecam zagnieść ciasto robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie na grubość 1 cm. Wykrawać donaty specjalną foremką lub np. kubkiem/szklanką i w środku zrobić dziurkę kieliszkiem. Resztki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wykroić kolejne donaty. (Foremka, której używam ma średnicę dużego koło ok. 9 cm i małego 3 cm).
Donaty układać na posypanym mąką blacie lub desce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Donaty smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony.
Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Pozostawić do ostygnięcia. (Pączki lukrujemy chłodne, ponieważ inaczej lukier przejmie ciepło z ciasta i się rozrzedzi i będzie spływał).
Przygotować lukier. Przesiany cukier puder umieścić w miseczce, a następnie utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać dość gęsty lukier. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody. Na końcu wmieszać trochę barwnika spożywczego. Górną stronę pączka zanurzyć krótko w lukrze, podnieść, poczekać aż nadmiar lukru spłynie z powrotem do miski, odwrócić, poruszając donatem rozprowadzić lukier równomiernie (można pomóc sobie pędzelkiem) i ewentualnie posypać posypką cukrową. Pozostawić do zastygnięcia.

[madohora]

PĄCZKI KARNAWAŁOWE

1 kostka Drożdże
200 g Mleko
600 g Mąka
80 g Cukier
6 Żółtko
2 Jajka (całe)
5 g Sól
10 g Wanilia
10 g Skórka z cytryny
40 g Rum
80 g Masło (płynne

Umieść mąkę w misce. Uformuj małe zagłębienie w środku i pokrusz w nim drożdże. Wymieszaj z połową mleka i ugniataj trochę opuszkami palców.
Wlać ręcznik kuchenny na parowiec i pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku w temperaturze 30 °C na około 10-15 minut.
W międzyczasie ubij drobny cukier granulowany, żółtka i jajka nad łaźnią wodną za pomocą miksera ręcznego.
Usuń mieszankę jajeczną z ognia. Dodaj rum, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i pozostałe mleko i dobrze wymieszaj.
Wyjmij parę z piekarnika i wymieszaj z mieszaniną żółtek. Sól, lekko uderz i dodaj płynne masło.
Ciasto wysypać mąką, przykryć i wstawić do piekarnika w temperaturze ok. 30 °C.
Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij z piekarnika, dobrze zagnieść, ponownie odkurz mąką i ponownie przykryj na 1 godzinę w piekarniku.
Wyjmij ciasto z piekarnika. Rozłóż mąkę na powierzchni roboczej, rozłóż ciasto na wierzchu i dobrze zagnieć.
Do kształtowania i przygotowywania pączków są teraz 2 warianty
Wariant 1: "Mielone" (wersja oryginalna)Podziel ciasto na porcje 45 g każda.
Umieść ciasto bez mąki na powierzchni roboczej i zamień je w pierogi, gdy stoisz. Posyp arkusz dużą ilością mąki. Umieść pierogi na tacy szwem skierowanym do dołu. Ponownie posypać mąką i spłaszczyć pączki.
Wariant 2: Rozwałkuj "nakłute"
ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i mące. Ostrożnie odwróć ciasto, ponownie mąkę i wytnij okrągłym naczyniem.
Posypać blachę do pieczenia mąką, położyć pączki na wierzchu, polać ściereczką i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 30 °C na gorące powietrze.
Do nadzienia fwlać napięty dżem do rondla. W zależności od preferencji dżem można uszlachetnić odrobiną rumu.
Rozgrzej dżem na najniższym ogniu, wymieszaj trzepaczką. Jeśli dżem jest wolny od grudek, wypełnij torebkę opatrunkiem z małym dziobkiem.
Wlej olej do rondla i podgrzej do 160 °C. (Aby sprawdzić temperaturę, możesz trzymać koniec drewnianej łyżki do gotowania w oleju. Jeśli trochę się pieni, osiąga się temperaturę.)
Wyjmij pączki z piekarnika i ostrożnie wyjmij je z tacy za pomocą karty ciasta.
Pierwsze miejsce w oleju szwem skierowanym do góry i gotuj z zamkniętą pokrywką przez 3 minuty. Zdejmij pokrywkę, odwróć pączki i gotuj ponownie przez 3 minuty - tym razem bez pokrywki.
Odcedź pączki na kuchennej bułce.
Posyp dżem do pączków, mocno naciskając.
Na koniec posyp cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI FARMERA[

1 kg Mąka (gładka)
2 pkg. Zarodki (lub suche drożdże)
1 Msp. Sól
50 g Drobny cukier granulowany
500 ml Mleko
70 g Masło
6 Żółtko
1 Stamperl Schnapps
1 Stamperl Rum

Dodaj mąkę, drożdże, sól i cukier do miski miksującej i wymieszaj. Podgrzej mleko i rozpuść masło w ciepłym mleku. Żółtka wytrzeć w niezbyt ciepłym płynie i dodać sznapsa i rum. Wymieszaj pod mieszanką mąki i dobrze wymieszaj na gładkie ciasto drożdżowe.
Włóż ciasto do miski i pozostaw je przykryte w ciepłym miejscu przez co najmniej 30 minut, aż wyraźnie wyrośnie. Następnie ubij ciasto drewnianą łyżką, aż zacznie się bąbelkować. Przykryj i pozwól mu ponownie się rozgrzać.
Uformuj pączki rolnika, pozwól im ponownie wyrosnąć, a następnie upiecz pływając w gorącym tłuszczu.

[madohora]

PĄCZKI

-1 kg maki
-10 dkg cukru
-cukier waniliowy
-10 dkg drożdży
-1/2 litra mleka
-10 żółtek
-5 łyżek oleju
-50 ml spirytusu lub wódki
-1 łyżeczka soli
-otarta skórka z jednej cytryny
-olej lub smalec do smażenia
marmolada , dzem ,krem czekoladowy

Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki
(kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut
Olej rozgrzać i smażyć paczki
optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej
Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę.
Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu .

[madohora]

PUDDING RYŻOWY

Istotą smaku tego orientalnego puddingu jest kardamon. Znakomicie współgra z aromatycznymi konfiturami figowymi. Tym, którzy wolą klasyczny smak, wystarczy odrobina wanilii lub cukru waniliowego zamiast kardamonu.

2-3 szklanki mleka podgrzej, a gdy już prawie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień. Rozpuść sporą łyżkę masła na patelni o grubym dnie. Dodaj 2-3 łyżki cukru, a gdy zacznie się karmelizować, dorzuć pół filiżanki ryżu (najlepiej takiego jak na risotto) i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając i pilnując, by każda kolejna porcja została wchłonięta. Zajmuje to około pół godziny. Gdy ryż stanie się gruby, kleisty i kremowy, zdejmij go z ognia. Na końcu dodaj kardamon lub cukier waniliowy i śmietankę. Pudding jest świetny z suszonymi owocami, np. śliwkami lub figami.

[madohora]

SEROWE PLACUSZKI

Łatwe i leciutkie, pyszne z roztopionym masłem i miodem lub z domowymi wisienkami w zalewie albo sosem ze świeżych lub mrożonych owoców.

3 żółtka utrzyj z 3 łyżkami cukru na gładki kogel-mogel. Dodaj pojemniczek (około 25 dag) serka homogenizowanego, 2-3 łyżki mąki i troszkę wanilii lub esencji waniliowej. Osobno ubij pianę i dodaj ją do masy serowej, delikatnie mieszając. Piecz niewielkie placuszki na suchej teflonowej patelni, aż będą złociste. Same w sobie są mało kaloryczne, można więc jeść je polane odrobiną roztopionego masła.

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA

1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy., 2 jajka, 3 plasterki szynki, kawałek żółtego sera, sól, pieprz, papryka w proszku, optymalnie sos lub majonez.

Groszek i kukurydzę odsączamy na sitku. Przekładamy do miski. Jajka gotujemy na twardo, płuczemy zimną wodą, obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Możemy doprawić do smaku sosem lub majonezem.

[madohora]

PASTA Z MAKRELI

1 makrela wędzona
3-4 ugotowane na twardo jajka
1 cebula
3 ogórki konserwowe
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki musztardy
2 łyżki majonezu lub gęstego jogurtu
sól i pieprz do smaku
szczypiorek do posypania (opcjonalnie)

Makrelę obierz dokładnie ze skóry i z ości, a następnie rozgnieć widelcem. Dodaj pokrojone w kostkę jajka, cebulę i ogórki, rozgnieciony czosnek, a następnie majonez oraz musztardę. Wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Pastą smaruj kanapki bezpośrednio po przygotowaniu, możesz też posypać

[madohora]

CIASTO KUMOSZKI

Spód:

130 g mąki pszennej
85 g masła do ciasta 85 g masła do wykończenia spodu
1 żółtko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
1 szczypta soli
30 g cukru pudru

Krem:

500 ml śmietanki 36%
530 g mleka skondensowanego
120 ml mleka
20 g żelatyny

Polewa żurawinowa:

300 g świeżej żurawiny
1 łyżka skórki pomarańczowej
100 ml soku pomarańczowego
75 ml miodu
3 łyżki żelatyny

Przygotuj spód.

Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Dodaj 85 g miękkiego masła oraz żółtko. Zagnieć wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji.

Przygotowaną masę wyłóż na papier do pieczenia i uformuj placek o grubości ok. 1 cm. Nie przejmuj się jego kształtem i brakiem foremki.

Ciasto piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. Celsjusza. Wyjmij i ostudź, a następnie palcami bardzo drobno pokrusz.

Pozostałą część masła roztop i przestudź. Wymieszaj dokładnie z okruchami ciasta. Tortownicę z obręczą o średnicy 24 cm dokładnie wylep przygotowaną mieszanką, dociskając ją za pomocą szklanki do brzegów i spodu.
2

Przygotuj polewę żurawinową.

W średnim rondelku podgrzej ze sobą żurawinę, sok pomarańczowy, skórę i miód. Gotuj przez ok. 15 minut, aż owoce pękną, a mieszanina zacznie gęstnieć.

Odlej 8 łyżek soku, podzielone na 5 i 3. W trzech łyżkach rozpuść żelatynę i odstaw do przestudzenia. Pozostałe 5 łyżek także odłóż na bok i ostudź.

Żelatynę rozpuszczoną w soku przełóż z powrotem do masy żurawinowej i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok.
3

Przygotuj krem.

Wszystkie składniki płynne powinny być dobrze schłodzone.

Mleko pogrzej bardzo mocno, ale nie zagotowuj. Rozpuść w nim żelatynę.

W misce ubij lekko śmietankę. Szczyty powinny opadać, nie być całkowicie sztywne. Wlej strużką mleko skondensowane i wymieszaj całość mikserem na niskich obrotach. Dodaj powoli mleko z żelatyną, cały czas mieszając.

Podziel masę na dwie części. Do jednej wmiksuj odłożone wcześniej 5 łyżek soku żurawinowego.
4

Złóż ciasto.

Na wyłożony wcześniej spód wylej najpierw różowy krem, a następnie biały. Na sam wierzch wylej polewę żurawinową.

Ciasto kumoszki wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie możesz ostrożnie zdjąć obręcz.

[madohora]

POTRAWKA Z KASZĄ GRYCZANĄ

100 g kaszy gryczanej
8 pieczarek
1 ząbek czosnku
1 marchewka
200 g piersi kurczaka
1 jajko, 1 łyżka oleju
100 g przecieru pomidorowego
sól, pieprz
kilka suszonych pomidorów

1. Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Osącz. Pieczarki potnij w plastry. Marchewkę obierz i grubo zetrzyj na tarce. Czosnek obierz i zmiażdż. 
2. Mięso umyj i osusz.Pokrój w kostkę.Oprósz solą i pieprzem.Podsmaż na rozgrzanym oleju. Zdejmij. Połącz z kaszą. Dodaj pieczarki i marchew. Przemieszaj. 
3. Jajko roztrzep z przecierem pomidorowym i czosnkiem.Wymieszaj z mięsem.Przełóż do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu rozłóż pokrojone w paski suszone pomidory. Skrop oliwną zalewą z pomidorów. Piecz ok. 25 minut w 180°C

[madohora]

MOUSSE Z MARAKUJĄ

300 ml Mleko skondensowane (słodzone)
200 ml Sok z marakui
4 Żelatyna (biała)
300 ml Bita śmietana
1 Wapno (tylko sok)
2 Marakuja (świeża)

W przypadku musu z marakui namocz żelatynę w zimnej wodzie.
Podgrzej 6 łyżek soku z marakui w małym rondlu, wyciśnij żelatynę i pozwól jej stopić się w soku.
Wymieszaj mleko skondensowane i pozostały sok z marakui za pomocą blendera, aż się spieni, dodaj sok z limonki i żelatynę.
Wymieszaj bitą śmietanę na sztywną pianę i ostrożnie złóż do mieszanki marakui.
Wlej mus de passion fruit do misek deserowych, umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny i udekoruj świeżą miąższem marakui przed podaniem

[madohora]

MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM

gotowane mięso, 70 dkg
cebula, 2
majeranek, łyżeczka
pieprz,sól, do smaku
Boczek wędzony, 20 dkg
mąka, 80 dkg
jajko, 1
sół, szczypta
olej, 1 łyzka
woda, do ciasta

z maki,jajka ,wody i 1 łyzki oleju zagnieść ciasto na pierogi
mięso zemleć,dodac sól,pieprz i majeranek ,1 cebulę pokroic w kostkę,wrzucic na patelnie i zeszklic na 1 łyżce oleju
do cebuli dodac mieso i smazyc razem przez 5 minut,mieszając
kiedy mięso sie lekko zrumieni przełozyc do miski
ciasto rozwałkować,wycinac krążki,nałozyc łyżeczke farszu i zlepić pierozki
wrzucać do wrzącej,lekko osolonej wody,gotowac 3 minuty od chwili wypłynięcia
pierozki podawać z usmazonym boczkiem i cebulą

[madohora]

MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM

[madohora]

BANANY POD KREMOWĄ CHMURKĄ

5 bananów
20 dag czekolady mlecznej
30 dag mąki
500 ml mleka 3,2%
1 opakowanie budyniu waniliowego
10 dag cukru drobnego + 3 łyżki
3/4 kostki masła + 2 łyżki
15 dag orzechów pekan lub laskowych
400 ml śmietanki 30%
6 łyżeczek żelatyny
2 paczki cukru waniliowego
10 dag herbatników maślanych
bułka tarta do formy
sok z cytryny
sól

1. Budyń wymieszać w 100 ml zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką masła. Dolać mleko z budyniem, gotować do zgęstnienia, wystudzić. 2. Masło rozpuścić w rondlu wraz z czekoladą. Orzechy posiekać. Mąkę zmieszać z 1 cukrem waniliowym i zwykłym, szczyptą soli i połową orzechów, dodać masło z czekoladą, zagnieść ciasto, schładzać godzinę. 3. Ciasto rozłożyć w tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piec 20 min w 190ºC. Żelatynę rozpuścić w 100 ml ciepłej wody. Banany obrać, pokroić w plastry, skropić cytryną. Rozłożyć je na wystudzonym spodzie.4. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier waniliowy, wystudzony budyń i żelatynę. Masę rozłożyć na bananach, obsypać orzechami i pokruszonymi herbatnikami. 

[madohora]

RACUSZKI Z KREMOWYM SERKIEM

1 opakowanie białego, kremowego sera, 1 łyżka cukru pudru, 1 jajko, 1/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia1 łyżka masła

Serek przekładamy do naczynia, dodajemy jajko oraz cukier puder i ucieramy. Następnie dodajemy masło oraz mleko. Wszystkie składniki razem mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę. Mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy na 15 minut. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Z ORZECHÓW FORMUJEMY KULKI

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

[madohora]

SCHAB Z CEBULKĄ

schab z przyrostami 1,2 kg
cebula biała 4 sztuki
kluski spaetzle 1 opakowanie
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
pieprz czarny do smaku
tłuszcz do smażenia

Opłukany, osuszony schab kroimy w grubsze plastry (około 8 sztuk), solimy, pieprzymy i smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron na rumiany kolor, oraz dusimy pod przykryciem około 10 minut. U mnie musiałem 3 razy smażyć, za trzecim razem ostatnie kawałki schabu przykryłem pokrojoną cebulą i razem dusiłem kilkanaście minut. W między czasie gotujemy kluski spatzle. Po usmażeniu wszystkich kawałków schabu wkładam na patelnię, na której pozostał tłuszcz po smażonych kawałkach schabu, i podsmażam kluski spaetzle. Podsmażone kluski wykładam na talerze i dodaję sztukę duszonego schabu z cebulą.

[madohora]

CIASTO 3 BIT

500 g herbatników
750 ml mleka
500 g kajmaku
150 g cukru
50 g mąki pszennej
130 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego
50 g skrobi ziemniaczanej
4 jaja
1 łyżka cukru pudru
500 ml śmietanki 36-procentowej
owoce - do dekoracji

Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż jedną warstwę herbatników.
Wylej na nie kajmak. Wyrównaj warstwę.
Wykonaj krem budyniowy. W tym też celu zagotuj mleko w garnku. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z jajkami. Dodaj wanilię, mąkę oraz skrobię. Całość dokładnie wymieszaj.
Wlej budyniową masę do gotującego się mleka.
Całość gotuj przez chwilę do zgęstnienia.
Tak przygotowany krem wylej do formy i wyrównaj w razie konieczności.
Przykryj masę kolejną warstwą herbatników.
Po przestudzeniu włóż ciasto do lodówki. Na kilka godzin, najlepiej na noc.
W tym też czasie przygotuj bitą śmietanę.
Ubij śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru.
Umieść ją na warstwie herbatników. Dodaj warstwę herbatników.
Ciasto podawać z dodatkiem owoców.

[madohora]

SAŁATKA NA WIELKANOC

6 jajek
100 g białego ryżu
60 g kukurydzy konserwowej
50 g marynowanych pieczarek
1/2 białej cebuli
10 g żółtego sera

Sos

1 łyżka majonezu
2 łyżeczki jogurtu naturalnego
sól
pieprz

Dodatkowo

Graść posiekanej pietruszki

Ugotuj ryż. Do garnka wlej 1 ½ szklanki wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Wsyp ryż, gdy zacznie się gotować, zmniejsz delikatnie gaz. Gotuj przez 12-13 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Gotowy ryż odstaw do przestygnięcia.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki i pokrój w kostkę.
Pieczarki podziel na mniejsze części. Cebulę drobno posiekaj.
Do miski wsyp ryż, dodaj cebulę, jajka, pieczarki i posiekaną pietruszkę. Majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Połącz z resztą składników.
Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach i posyp wierzch sałatki.
Sałatkę wielkanocną podawaj lekko schłodzoną.

[madohora]

Nie nazywajcie gołąbkami czegoś co nimi nie jest i nigdy nie będzie

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

NIETYPOWY WĄTEK KULINARNY czyli kartofle pieczone na blasze itd.

[madohora]

DEKOROWANIE POTRAW

[madohora]

ZAPROSZENIE NA DRINKA (wątek zamknięty)