madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.07.14, 23:06 KILKA PRZEPISÓW KUCHNI MAROKAŃSKIEJ Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.02.21, 21:58 I ZNOWU NADSZEDŁ CZAS NA GRZYBY Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:53 MŁODA KAPUSTA 1 główka młodej kapusty 1 kiełbasa z małą ilością tłuszczu 1 pęczek koperku 1 łyżka koncentratu pomidorowego 3 pomidorki koktajlowe 2 szczypty soli 2 szczypty pieprzu 3 ziarenka ziela angielskiego 2 listki laurowe 50 ml wody Młodą kapustę umyj i drobno poszatkuj. Przełóż do dużego garnka. Zalej ją niewielką ilością wody. Nie ma potrzeby dodawania jej więcej, bo warzywo samo z siebie puści jej bardzo dużo. Kapustę podgrzej na bardzo małym ogniu, do zagotowania. Dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj całość bez przykrycia przez 10 minut. Kiełbasę pokrój w plasterki. Usmaż je na patelni bez tłuszczu lub z dosłownie 2 kropelkami oleju, jeśli jest to niezbędne. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj je do kapusty. Pomidorki koktajlowe drobno posiekaj i także dołóż do kapusty. Na koniec dodaj posiekany koperek w preferowanej ilości oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą ma zbyt dużo wody, możesz ją odcedzić łyżką lub przez minutkę podsmażyć na patelni bez tłuszczu Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:14 JAJECZNO - SEROWA ROLADA 100 g żółtego sera 3 duże jajka 200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku farsz 200 g mielonej wołowiny 1 mała cebula 2 łyżki oleju 3-4 ogórki konserwowe 1/2 pomidora 100 g żółtego sera roszponka 3-4 łyżki majonezu 1 łyżka ketchupu Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie. Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron. Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 09:58 PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI 250g wędzonej makreli 250 ml mleka duża cebula pokrojona w drobna kostkę 50g ryżu lub kaszy 1 jajko 2 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki masła łyżka mąki 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 3-4 łyżki bułki tartej 1/4 szklanki śmietany 12% sól, pieprz Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:19 OWOCOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA Śledzie (marynowane, krojone na kawałki) 80 g Kawałki ananasa 1/2 Cebula (czerwona, drobno pokrojona w kostkę) 100 g Śmietanka 1/2 łyżeczki Chili 1/2 łyżeczki Madras Curry Sól Do owocowej sałatki śledziowej pokrój śledzia na 1 cm kawałki, dodaj kostki cebuli i kawałki ananasa. W przypadku marynaty dobrze wymieszaj śmietanę z przyprawami i dodaj do pozostałych składników. Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki owocową sałatkę śledziową aż do podania. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:02 KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW Ziemniaki - 4 szkl. startych Jajka - 2 szt. Drożdże - 15 g Mleko - niepełna szklanka Kajzerka - 1 szt. Olej - do smażenia Sól - do smaku Ziemniaki dobrze odciskamy, zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy żółtka, drożdże wymieszane w 2 łyżkach ciepłego mleka oraz namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą i rozdrobnioną kajzerkę. Solimy do smaku, mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą. Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (uważamy przy obracaniu bo są delikatne). Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podajemy na gorąco ze śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:07 PASTY ŚLEDZIOWE 4 filety śledziowe jajko ugotowane na twardo 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 2 łyżki ketchupu szczypta pieprzu cayenne 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki 1 średnia cebulka drobno posiekana łyżka ostrej musztardy szczypta pieprzu Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:45 SAŁATKA Z SEREM I FIGAMI Ser koryciński - 100g Jarmuż - 10 liści Suszone pomidory - 3 plastry Pomidor - 1szt Gruszka - 1 szt Figa świeża - 2 szt Migdały słupki - 1 łyżka Olej - 1 łyżka Sałatka włoska - mix przyprawy - 1 łyżeczka Pomidory suszone mielone - 1/2 łyżeczki Czarnuszka - szczypta Jarmuż kroimy w kostkę lub paski i sparzamy - przelewamy wrzątkiem, a potem zimną wodą. Osuszamy. Suszone pomidory kroimy w plasterki, pomidora w ćwiartki, gruszkę i figi w ósemki, a ser w kostkę. Olej łączymy z przyprawami do sosu włoskiego. Mieszamy powyższe składniki. Posypujemy suszonymi, mielonymi pomidorami, czarnuszką i migdałami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:49 GRZYBY PO PODLASKU 2,5 kilograma świeżych, leśnych grzybów - małe i nieuszkodzone 4 szklanki wody 1 szklanka octu 1 płaska łyżka soli 1 płaska łyżka cukru 12 ząbków czosnku 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego 3 listki laurowe 6 słoików o pojemności 330 ml każdy Wodę, ocet i przyprawy zagotuj. Marynatę odstaw na bok. Grzyby oczyść i krótko myj. Grzybki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut. Uważaj, by nie wykipiały! Po ugotowaniu odcedź i przelej delikatnie wodą. Grzyby umieść w słoikach. W każdym słoiku grzyby powinny znajdować się do około 2/3 wysokości. Do każdego słoika dodaj 2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. Zalej marynatą do pełna. Zakręć pokrywki i odstaw do góry dnem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:07 SANDACZ PIECZONY 1 średni Sandacz sól,pieprz,cytryna świeże zioła :rozmaryn,melisa,tymianek masło lub oliwa Rybę umyć i osuszyć.Natrzeć solą od środka i z zewnątrz.Do "brzuszka" Sandacza włożyć 4 półplasterki cytryny i gałązki ziół.Przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego skropić oliwą lub położyć na niej troszkę masła.Posypać świeżo zmielonym pieprzem.Odstawić do lodówki...i iść do pracy. Po powrocie wstawić rybę do piekarnika i piec ok 45 min w temp 180 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:17 SĘKACZ Z PATELNI 5-6 jajek 5-6 pełnych łyżek mąki typ 405 5-6 pełnych łyżek cukru 2 łyżki cukru waniliowego pół łyżeczki cream of tartar szczypta soli 2-3 łyżki kwaśnej śmietany łyżka roztopionego masła W dzieży robota umieszczamy białka, cream of tartar i sól. Ubijamy na wysokich obrotach, gdy białka są już ubite dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Zmniejszamy obroty i pojedynczo dodajemy żółtka. Zmniejszamy obroty na najwolniejsze i wsypujemy przesianą mąkę. Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę i rozpuszczone masło. Z folii aluminiowej robimy wałeczek o szerokości patelni. Na patelnię wylewamy porcję ciasta, najlepiej formować je w kwadrat lub prostokąt (jeśli smażymy na okrągłej patelni). Na prostokątnej i kwadratowej ciasto rozprowadzamy równomiernie. Patelnię przykrywamy i smażymy na wolnym ogniu, aż ciasto się usmaży. Następnie patelnię odkrywamy i ostrożnie owijamy ciasto na foliowy wałeczek. Ciasto przesuwamy na brzeg patelni. Wylewamy kolejną porcję ciasta, tak by dotykało tej zwiniętej. Ponownie przykrywamy patelnię i smażymy, aż ciasto z wierzchu będzie usmażone. Patelnię odkrywamy i ponownie zwijamy ciasno ciasto w wałeczek. Postępujemy tak do wykończenia ciasta. Po usmażeniu ostatniej porcji ciasta, ciasto podsmażamy jeszcze chwilę na złączeniu, by mieć pewność, że się nie rozwinie. Ciasto studzimy, a następnie owijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 2-3 godziny, żeby dobrze zastygło. Zastygnięte ciasto odwijamy z folii ostrożnie wyjmujemy ze środka foliowy wałeczek. Kroimy na plasterki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 20:30 FAWORKI Z PIWEM 12–14 żółtek jaj, 6 łyżek cukru, 5 szklanek mąki pszennej oraz mąka do posypania, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka piwa, 2–2,5 l oleju słonecznikowego, Cukier puder do posypania. Żółtka utrzyj z cukrem lub ubij mikserem przez około 8 minut (na najwyższych obrotach). Żółtka powinny być gęste, puszyste i jasne. 2 Przesiej mąkę i dodaj ją do jajek razem z proszkiem do pieczenia. 3 Powoli wlewaj piwo do pozostałych składników, ciągle mieszając wszystko łyżką. Masę połącz w kulę. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei. Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj około 7 minut. 6 Wybijaj ciasto wałkiem, dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Możesz złożyć ciasto dwa razy na pół i rozbić jeszcze raz na płasko lub rozwałkować. 7 Ciasto podziel na 4 części i rozwałkuj każdą kolejno na bardzo cienkie placki. Gdy rozwałkowujesz jedną część ciasta, pozostałe przykryj folią spożywczą, aby nie wyschły. 8 Z rozwałkowanego ciasta wycinaj faworki i smaż Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:08 LOKMA 2 szklanki mąki pszennej 1 szklanka wody* 2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g drożdży świeżych 1 jajko 1 łyżeczka cukru szczypta soli Składniki na syrop: 2,5 szklanki wody 2,5 szklanki cukru sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia olej do głębokiego smażenia Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia. W misie miksera umieścić mąkę, suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było gładkie, miękkie i klejące. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości. W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor. Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme. Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:23 CIASTECZKA Z DŻEMEM 200 g Mąka pełnoziarnista 70 g Cukier 1 szczypta Sól 130 g Masło 2 szt. Żółtko 2 szt. Cytryny organiczne (tylko starta skórka) 1 szt. Żółtka jaj (do szczotkowania) Dżem (do smaku). W przypadku Husarenkrapferl bez orzechów włóż mąkę i cukier do miski i rozłóż zimne masło na małe kawałki na wierzchu. Dodaj dwa żółtka, sól i startą skórkę z cytryny i szybko wszystko zagnieść. To łatwe dzięki haczykom na ciasto blendera. Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 170°C z cyrkulacją powietrza. Z ciasta uformować bułkę o grubości około 2 cm, odciąć 40 równych kawałków i zwinąć w kulki. Umieść kulki na papierze do pieczenia i delikatnie naciśnij zagłębienie w środku drewnianą łyżką. Posmaruj żółtkiem i piecz przez około 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor. Podgrzej dżem, mieszaj, aż będzie gładki i napełnij studnie łyżką mokki. Po wyschnięciu dżemu posyp pączki husarskie cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:34 PĄCZKI FARMERSKIE Z DŻEMEM MORELOWYM 500 g Mąka 200 g Masło (roztopione) 150 g Surowy cukier trzcinowy 1 kostka Drożdże 3 Żółtko 2 łyżki Rum 200 ml Mleko Dżem morelowy Cukier puder 1 . Olej słonecznikowy (lub klarowane masło do pieczenia) Na parze podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier. Uformuj krater z mąką w misce, opróżnij mleko i wymieszaj z odrobiną mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Następnie zagnieść roztopione masło, rum i żółtka pod spodem, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 2-3 cm. Wytnij okrągłą foremką do ciastek, wciśnij zagłębienie w środku i piecz w gorącym oleju słonecznikowym z obu stron na złoty żółty. Odcedź pączka na papierze kuchennym. Wlej trochę dżemu morelowego do zagłębienia i udekoruj cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:37 PĄCZKI Z ORZECHAMI 500 g Mąka (poręczna) 40 g Zarodki (drożdże) 60 ml Mleko 60 ml Woda (gorąca) 3 szt. Jajka (tylko żółtka) 2 szt. Jaja 60 g Cukier 1 pkg. Wanilia 1 plusk Cytryna 1 szczypta Sól 1 strzał Rum 60 g Masło (wymieszane piankowe) Tłuszcz (do wypieczenia) Dla pełności orzechów: 125 ml Mleko 150 g Cukier 40 g Margaryna Wanilia 1 plusk Sok z cytryny 2 cl Rum 170 g Brösel (okruchy) 350 g Orzechy (starte) 2 szt. Jajka (tylko białko) Do pączków najpierw przygotuj parę: Opróżnij przesianą mąkę do miski i uformuj zagłębienie w środku. Wymieszaj zimne mleko i gorącą wodę w letnim płynie (jeśli płyn jest zbyt gorący, drożdże zostaną uszkodzone). Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki. Dodaj trochę mąki z krawędzi do płynu i lekko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie posyp go odrobiną mąki i przykryj ściereczką lub folią. Następnie odpocznij w ciepłym miejscu przez około 30 minut. Jeśli w pokrywie mąki pojawią się silne pęknięcia, a objętość ciasta znacznie wzrosła, para posunęła się wystarczająco. W międzyczasie wymieszaj żółtko, jajka, cukier, cukier waniliowy, cytrynę, sól i rum i dodaj do spienionego masła. Teraz przełóż mieszankę jajeczną i pozostałą mąkę do gotowego parowca i ugniataj, aż powstanie gładkie, jedwabiście gładkie ciasto. Następnie przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut. Dostajesz takie ładne puszyste pączki. Następnie z ciasta uformować dużą bułkę i oddzielić około 40g kawałków. Teraz zmielić z niego okrągłe gładkie kawałki ciasta (pączki). Przy prawidłowym mieleniu pączków kawałek ciasta jest zamknięty pustą ręką. Przy delikatnym nacisku ruch okrężny jest teraz wykonywany na desce do pieczenia, aż powstanie piękna kula o gładkiej powierzchni. Ale możesz też po prostu - jak w przypadku pierogów - uformować piłkę w dłoni, a następnie nacisnąć trochę płasko. Umieść pączki na posypanej mąką tacy lub desce do makaronu i lekko dociśnij. Przykryj pączki ściereczką i umieść całą tacę w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut. W międzyczasie przygotuj nadzienie orzechowe: Doprowadź mleko do wrzenia z cukrem, margaryną, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem. Wymieszaj rum, słodkie okruchy i starte orzechy i trochę gotuj. Na koniec wymieszaj białko. Podgrzej tłuszcz (około 170 stopni). Używaj tylko wysokiej jakości tłuszczu, tak bezsmakowego, jak to możliwe, takiego jak olej kokosowy, uwodorniony olej arachidowy, olej sojowy lub olej rzepakowy. Podczas pieczenia zawsze pozwól pączkom ostrożnie wsunąć się w tłuszcz górną (gładką) stroną. Następnie zamknij garnek pokrywką. Po około 3 minutach odwróć i piecz z otwartym garnkiem przez kolejne 3 minuty. Tak powstaje piękna biała obwódka - jeśli pączki poszły za mało, stają się kuliste i niestety brakuje pięknej białej obwódki! Wyjmij gotowe pączki, odcedź na papierze kuchennym. Napełnij lekko schłodzone pączki dużą strzykawką kuchenną z nadzieniem orzechowym. Rozłóż dżem na pączkach i posyp startymi orzechami i cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:59 DOMOWE PĄCZKI 500 g mąki, 1/4 l mleka 3,2%, 50 g drożdży, szczypta soli, 4 żółtka, 1 jajko, 70 g cukru, 1 łyżka cukru waniliowego, 45 g masła, 2 łyżki wódki, spirytusu lub rumu, 1 litr oleju do smażenia, cukier puder do smaku, marmolada. Mąkę przesiać przez sitko, dodać szczyptę soli. 2 Podgrzać mleko, by rozpuścić w nim drożdże i pozostawić je na mniej więcej 10 minut, by podrosły. 3 Do przesianej mąki należy dodać podrośnięte drożdże, roztrzepane jajko z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym. Potem należy zmiksować masę na gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie jego wyrabiania dodać stopione masło oraz wódkę lub spirytus. Ciasto najlepiej zostawić w ciemniejszym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę. 5 Po upływie godziny, podrośnięte ciasto trzeba wyrobić ponownie na stolnicy bądź blacie wysypanym mąką. Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na kwadraty luk okręgi, na które nakładać należy po łyżeczce twardej marmolady. Gotowy kawałek ciasta wypełniony marmoladą, trzeba uformować w kulki. Ulepione pączki pozostawić na desce obsypanej mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut. 7 Olej trzeba rozgrzać w odpowiednio wysokim garnku i wrzucić na niego kawałek ciasta. Jeśli opada na dno, oznacza to, że tłuszcz jeszcze jest za zimny. Gdy utrzyma się na powierzchni, a ciasto nabierze brązowego koloru, oznacza że jest gotowy. Pączki powinny być usmażone na złoto-brązowy kolor, smażone po 2-2,5 minuty z każdej strony. Gotowe pączki najlepiej przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, tak by mógł w niego wsiąknąć nadmiar tłuszczu. 9 Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 23:09 SZYBKIE PĄCZKI 500 g twarogu tłustego 4 jajka „0” 8 łyżek cukru drobnego 2 laski wanilii 50 ml wódki 1 łyżka proszku do pieczenia 400 g mąka pszenna sól 2 kg smalcu 200 g drobnego cukru 10 g cynamonu. Twaróg rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodaj jajka, cukier drobny oraz ziarna wanilii, wódkę i sól. 2 Połącz ze sobą wszystkie składniki za pomocą blendera. 3 Do tak przygotowanej masy dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieć ciasto. 4 Z tak przygotowanego ciasta uformuj pączki i smaż na rozgrzanym smalcu, aż będą złote. 5 Cukier wymieszaj razem z cynamonem. Obtocz w nim pączki jeszcze ciepłe. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 22:20 FASZEROWANA PAPRYKA BEZ MIĘSA 4 kolorowe papryki, 1 czerwona papryka, 1 woreczek błyskawicznego ryżu, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, kukurydza, ser wędzony, sól, pieprz, ostra papryka w proszku, przecier pomidorowy, mąka do oprószenia, bulion Papryki czyścimy, płuczemy. Czerwoną paprykę kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, seler płuczemy, kroimy w kostkę i lekko podduszamy na rosole razem z papryką. Por kroimy w pół plasterki, dodajemy do warzyw. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser kroimy w paski (ja nie miałam czasu więc stąd plasterek sera na górze papryki). Warzywa odsączamy z bulionu, przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę oraz ryż. Wszystko razem mieszamy. Nadzienie przekładamy do wydrążonych papryk. Oprószamy mąką. Całość przykrywamy wędzonym serem. Zapiekamy 15-20 minut w 180*C. Podajemy gorące. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 22:45 WYCINAMY OPONKI Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 23:16 PĄCZKI ZE SŁONYM KARMELEM 360 g mleka zwykłego 180 g cukru 60 g drożdży świeżych 300 g jajek 300 g żółtek 1200 g mąki pszennej 240 g masła łyżka soli 1 l śmietany 36 proc. do ubijania 200 g cukru pudru 2 opakowania śmietan fix 200 g cukru zwykłego 100 g zimnego masła słodka śmietana 36 proc. 25 g soli morskiej Przygotuj rozczyn - mleko przelej do rondelka i delikatnie podgrzej, dodaj cukier zwykły, świeże drożdże, jajka i żółtka. Rozczyn delikatnie posyp mąką i zostaw, aby wyrósł w ciepłym miejscu. Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i sól, dodaj rozczyn i dokładnie zagnieć ciasto, na koniec dodaj płynne masło. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, podziel je na części po 50 gramów i uformuj z niej kulki, następnie zostaw je, aby jeszcze delikatnie podrosły, później wstaw je na około 17 minut do nagrzanego na 185 st. C piekarnika. Bardzo mocno schłodzoną śmietanę przelej do miski, dodaj cukier puder i zaczynaj ubijać na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj śmietanę fix, dzięki czemu masa będzie bardziej zbita. Gotową masę przełóż do lodówki w rękawie cukierniczym. W rondelku rozpuść cukier na małej temperaturze, następnie, gdy cukier będzie nabierał złotego koloru, dodaj pokrojone w kostkę masło i zacznij mieszać. Po kilku minutach grudki się rozpuszczą, a masa się ładnie połączy, następnie dodaj śmietankę i gotuj, aż zgęstnieje, na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Gotowy sos odstaw do lodówki. Pączki nadziej słonym karmelem, na wierzch nałóż bitą śmietanę i posyp wszystko orzechami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 00:01 PĄCZKI LUKSUSOWE 3 SZKLANKI MĄKI TORTOWEJ (1/2 KG) 5 DKG DROŻDŻY 1 SZKLANKA CIEPŁEGO MLEKA 6-8 ŻÓŁTEK (W ZALEŻNOŚCI OD WIELKOŚCI JAJEK) 1/2 KOSTKI STOPIONEGO MASŁA (82 PROC. TŁUSZCZU) 1/2 SZKLANKI CUKRU PUDRU 2-3 ŁYŻKI SPIRYTUSU CUKIER WANILINOWY KONFITURA WIŚNIOWA LUB RÓŻANA ALBO TWARDA MARMOLADA DO NADZIEWANIA PĄCZKÓW TŁUSZCZ DO SMAŻENIA DO WYBORU: SMALEC, OLEJ RZEPAKOWY, OLEJ SŁONECZNIKOWY LUB FRYTURA DO SMAŻENIA NA LUKIER: 3 BIAŁKA I CUKIER Mleko podgrzać - nie może być jednak gorące, tylko ciepłe. Rozrobić w nim drożdże z 2 łyżkami cukru - aż całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia na ok. 15 minut. W tym czasie ubić mikserem do białości żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać do nich kolejno gotowy rozczyn, rozpuszczone masło, mąkę i spirytus, cały czas mieszając mikserem. Po dodaniu wszystkich składników i ich dokładnym wymieszaniu zmienić ubijaki miksera na spiralne, przeznaczone do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wyrabiać ciasto mikserem tak długo, aż zacznie ,,odchodzić" od ścian miski i ubijaków miksera oraz aż pojawią się w nim bąbelki powietrza. W zależności od wilgotności mąki oraz ,,siły" drożdży zajmuje to od 15 do 30 minut. Ciasto przełożyć do naczynia większego niż miska miksera i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto ma rosnąć tak długo, aż podwoi objętość. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki. Nadziewamy je konfiturą lub marmoladą (dżem jest zbyt rzadki) i pozostawiamy pączki do wyrośnięcia. W tym czasie powoli rozgrzewamy tłuszcz w dużym garnku. Sprawdzamy, czy tłuszcz nadaje się do smażenia pączków, wrzucając do niego kawałek ciasta - jeśli szybko wypływa na powierzchnię otoczony bąbelkami powietrza, osiągnął właściwą temperaturę. Wkładamy pączki do tłuszczu i smażymy, aż się zrumienią z dwóch stron. Gotowe pączki wyjmujemy na talerz przykryty papierowym ręcznikiem, po odsączeniu lukrujemy za pomocą silikonowego pędzelka. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 00:14 PĄCZKI Z MĄKI ORKISZOWEJ 3 SZKLANKI MĄKI ORKISZOWEJ TYP 700 1/3 SZKLANKI OLEJU RZEPAKOWEGO 1/3 SZKLANKI CUKRU 1,5 SZKLANKI MLEKA SOJOWEGO 5 DAG SUCHYCH DROŻDŻY INSTANT ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO 1 ŁYŻKA RUMU LUB WÓDKI 1/2 SZKLANKI KONFITURY 1/2 LITRA OLEJU RZEPAKOWEGO DO SMAŻENIA Do dużej miski wlej ciepłe mleko sojowe. Do lekko ciepłego mleka wsyp drożdże i cukier. Wymieszaj i poczekaj kilka minut, a potem dodaj resztę składników. Wyrabiaj, dokładnie napowietrzając ciasto. Ciasto odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce, przykrywając je przedtem ściereczką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i szklanką zanurzoną w mące wykrawaj koła. Na środku każdego okręgu umieść łyżeczkę konfitury, po czym sklej brzegi ciasta, formując je w kształt kuli. Pączki ułóż na posypanej mąką powierzchni, sklejoną warstwą do dołu i pozostaw na około 30 minut do wyrośnięcia.Po upływie pół godziny lekko spłaszcz każdy z pączków a w międzyczasie rozgrzej olej w szerokim naczyniu z grubym dnem.Pączki delikatnie wrzucaj na rozgrzany tłuszcz i obracaj na drugą stronę kiedy zbrązowieją.Usmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik.Po ostygnięciu polej pączki lukrem i obsyp posiekanymi pistacjami lub innymi orzechami.Przygotuj lukier. Wsyp do miseczki szklankę cukru pudru. Do cukru wlej łyżkę wody i ucieraj. Gdyby lukier był za rzadki, dodaj trochę cukru, a gdy za gęsty - dodaj kilka kropel wody. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 19:11 Ciasteczka serowe Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 19:19 SMAŻONE CYNAMONOWE PODUSZECZKI 1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki miodu, 1/2 łyżeczki od herbaty przyprawy do pierników, 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenina, cukier puder do posypania/ Serek przełożyć do miski (naczynia), dodać miód, jajko, cukier waniliowy i wymieszać na jednolitą masę. Następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Wszystkie składniki wyrobić. Ciasto odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie przełożyć na stolnicę i rozwałkować lekko podsypując mąką. Za pomocą radełka lub noża wykrawać "poduszeczki". Smażyć je w gorącym tłuszczu (z okazji Tłustego Czwartku na smalcu) na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 19:53 Poduszeczki posypane cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:02 Oponki serowe Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:16 Gospodyni na stół kładzie Słodkie pączki w czekoladzie Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:25 PĄCZKI ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej 1 szklanka ciepłego mleka 5 łyżek oleju 4 czubate łyżki cukru 1 łyżka cukru waniliowego 25 g drożdży 2 jajka szczypta soli 1 łyżka spirytusu lub octu olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec) lukier z soku z cytryny i cukru pudru marmolada wieloowocowa Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:29 PĄCZKI 0.7 kg mąki pszennej luksusowej pół szklanki drobnego cukru do wypieków pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka) 10 dag masła roztopionego szklanka mleka 5 dag drożdży szczypta soli łyżka octu smalec do smażenia marmolada, czekolada do nadzienia Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce. Mąkę i cukier przesiewamy. Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:45 PLACKI ZIEMNIACZANE 4 ziemniaki, 1 cebula, 1 surowe jajko, mąką, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia. Ziemniaki trzemy na tarce o średnich oczkach. Odsączamy nadmiar wytworzonego płynu. Cebulę również trzemy na tarce. Dodajemy jajko. Masę mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle mąki aby można było formować placki. Za pomocą łyżki kładziemy placuszki na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:32 PĄCZKI Mąka pszenna, 0,5 kg cukier, pół szklanki masło, pół kostki mleko, 1 szklanka żółtka, 6 szt cukier wanil. Spirytus, 1 łyzka szczypta soli konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag smalec do smażenia, 3-4 kostki cukier puder do posypania drożdże, 5 dag Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia. Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:48 PĄCZKI 4 szklanki mąki tortowej plus mąka do podsypania pół kostki drożdży 3 łyżki cukru pudru 5 żółtek szklanka ciepłego mleka szczypta soli cukier waniliowy powidła śliwkowe 1/4 kostki masła litr oleju do smażenia pączków Mleko podgrzać i rozprowadzić w nim drożdże z łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do zaczynu dodać żółtka, cukier puder, sól, oraz przesianą mąkę. Wyrobić ciasto, dodać roztopione masło, cukier waniliowy i wyrabiać całość, aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 2 cm. Szklanką wykrawać kółka. Na kółko dać powidła, położyć drugie i zlepić. Zostawić chwilę na stolnicy, aby podrosły. Smażymy pączki na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po odsączeniu z oleju posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:51 PĄCZKI 40g drożdży 0,5kg mąki szklanka ciepłego mleka szczypta soli 50g masła 60g cukru 4 żółtka kieliszek spirytusu dżem truskawkowy olej do smażenia Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, odrobinę mleka i 1 łyżkę mąki. Rozcieramy i przykrywamy ściereczką na około 20 min aby zaczyn zaczął pracować. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, masło z żółtkami, spirytus, szczyptę soli, mleko i wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godziny. Po godzinie odrywamy po kawałku ciasta spłaszczamy w dłoni, na środek kładziemy dżem i sklejamy ciasto. Pieczemy na złoty kolor. Ważne jest aby olej nagrzał się stopniowo i nie był zbyt gorący, ponieważ pączki w środku będą surowe a na zewnątrz spalone. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 19:15 SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I OGÓRKIEM 2 udka wędzonego kurczaka 2 ogórki zielone 1 duży pęczek koperku 1 łyżeczka soku z cytryny Kawałek sera żółtego (ilość wedle upodobania) Kawałek ulubionej szynki (opcjonalnie, ilość wedle upodobania)' Składniki na sos: Pół szklanki jogurtu naturalnego 2 łyżki majonezu 2 ząbki czosnku Sól i pieprz do smaku Wszystkie składniki na sałatkę pokrój - kurczaka, ser, szynkę i ogórka w kostkę, koperek w drobniutkie kawałki. Dodaj do miski. Polej sokiem z cytryny i wymieszaj. Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z pozostałą częścią składników. Dodaj do sałatki i całość wymieszaj. Podawaj na stół w ramach zimnej płyty na imprezę, albo na kolację dla domowników z kromką świeżego pieczywa posmarowanego masłem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 19:21 ŚWIĄTECZNA BABKA O TRZECH SMAKACH mąka ziemniaczana 100 g, proszek do pieczenia 2 łyżeczki, soda oczyszczona 1/2 łyżeczki, masło 200 g, margaryna Kasia 50 g, jajka 5, cukier drobny 3/4 szklanki, cukier waniliowy 3 łyżeczki, mleko 120 ml, Dodatkowo; kakao ciemne 2 łyżki, kisiel wiśniowy 1 op, czekolada deserowa 150 g, śmietana 30 % 60 ml, mąka pszenna 1 duża łyżka, sól szczypta, tłuszcz i bułka tarta do foremki, Masło oraz margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , cały czas ucierając dodawać żółtka. Utrzeć na puszystą gładką masę. Następnie nie przerywając miksowania do masy przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną , a także dolewając stopniowo mleko. Masę połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami z dodatkiem soli. Podzielić na trzy części , do jednej dodać kakao i wymieszać, do drugiej dodać kisiel i wymieszać , a trzecią wymieszać z łyżką mąki pszennej. Dużą foremkę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Do tak przygotowanej foremki na spód wlewamy ciasto kakaowe , następnie z kisielem a ostatnie białe. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około godziny czyli do 60 minut a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladzie z dodatkiem śmietanki 30 %. Udekorować według uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 20:42 ZUPA RYBNA pół kilo filetu z dorsza, pół kilo pstrąga, puszka kukurydzy, mały kalafior, średnia cebula, 3 ząbki czosnku, olej rzepakowy, 4 średnie ziemniaki, żółta papryka, 4 marchewki, 200 ml śmietany 18 proc., świeży koperek, sól, pieprz. Warzywa (marchew, ziemniaki, cebulę oraz czosnek) obierz i pokrój w kostkę. Wszystko umieść w garnku i zalej zimną wodą. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 45 minut na małym ogniu. Po tym czasie wyjmij warzywa, włóż rybę, a także pokrojoną paprykę, podzielony kalafior i odcedzoną z zalewy kukurydzę. Gotuj wszystko przez około 30 minut. Następnie odcedź rybę i pozostaw do wystygnięcia. Podgotowane warzywa umieść na rozgrzanej patelni wraz z olejem. Podsmaż je przez kilka minut. Warzywa wrzuć do wywaru, z ryb usuń ości, podziel je na mniejsze kawałki i również umieść w garnku. Do mniejszej miseczki odlej chochlę wywaru i wlej śmietanę. Całość wymieszaj i wlej do garnka. Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem. Wrzuć również dużą ilość posiekanego koperku. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 20:58 DOMOWY MAJONEZ 1 jajo rozmiar L (Fermy Drobiu Jokiel) 250g oleju słonecznikowego lub rzepakowego 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki 2 łyżeczki musztardy 2 szczypty mielonego pieprzu czarnego pół łyżeczki soli Wersja zielona (dodatkowo do składników z wersji klasycznej): pęczek świeżej bazylii (same listki, bez łodyg) Wersja różowa (dodatkowo do składników z wersji klasycznej): 1 łyżeczka koncentratu z buraków Wykonanie domowego majonezu Jajo przed użyciem myjemy, a następnie zalewamy w miseczce na chwilę wrzątkiem, po czym schładzamy pod bieżącą wodą. Wbijamy je do wysokiego naczynia. Dodajemy pozostałe składniki: musztardę, sól i pieprz oraz olej. Do pojemnika wkładamy blender ręczny, jego końcówkę opierając na samym dnie. Ważne jest, aby nie odrywać ani nie poruszać blenderem, dopóki masa nie zacznie gęstnieć. Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli przechylamy końcówkę blendera, żeby olej z górnej warstwy został zassany. Po całkowitym „wchłonięciu” oleju i uzyskaniu pożądanej konsystencji przestajemy miksować i powoli wyjmujemy końcówkę blendującą. I gotowe! Chcąc przygotować majonez kolorowy, postępujemy podobnie jak w przypadku majonezu w wersji klasycznej. Różowy majonez uzyskamy, dodając do składników w naczyniu łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego. Przyrządzając wersję w kolorze zielonym, rozdrabniamy liście bazylii (bez łodyg). Siekamy je na drobno, następnie rozgniatamy w moździerzu i miksujemy z olejem przed wlaniem go do pojemnika z pozostałymi składnikami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 21:56 ZAPIEKANKA Z RYŻEM 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 mała czerwona cebula, kawałek pora (biała część), 1 filiżanka groszku zielonego (może być mrożony), 1 filiżanka kukurydzy, sól, pieprz, słodka papryka, filiżanka bulionu, przecier pomidorowy, 20 dag mielonego mięsa, margaryna Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę, pora i cebulę w półplasterki. Warzywa ugotować w bulionie aż będą miękkie. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Mielone mięso, cebulę, por i groszek przesmażyć na patelni z dodatkiem margaryny. Warzywa wyjąć z rosołu, wymieszać z groszkiem. Przełożyć do żarodpornego naczynia. Wstawić na 30 minut do piekarnika. Zapiekać w 180 *C. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 22:23 I GOTOWA PAPRYKA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 22:43 SEROWE OPONKI Z PIERNIKOWĄ NUTĄ 1 opakowanie serka waniliowego, 1 jajko, 1 łyżeczka miodu, 1 mały proszek do pieczenia, 1 mały cukier waniliowy, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, przyprawa do pierników1 i 1/3 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania Serek przełożyć do miski, dodać jajko, miód, cukier trzcinowy, cukier waniliowy i wszystko wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Zagnieść ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować. Za pomocą foremki wykrawać ciastka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.03.23, 21:53 [b][coor=green]STROGONOW[/color][/b] 60 dag polędwicy wołowej, 2 średnie cebule, 20 dag pieczarek, 4 ogórki korniszony, 2 dag masła, grubo zmielony czarny pieprz, sól, 2 łyżki mąki, 250 ml bulionu wołowego (z kostki), 25 dag śmietany 30 proc., 2-3 łyżki musztardy, szczypta cukru, natka do dekoracji Polędwicę opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso pokroić w cienkie kawałki. Cebule obrać, drobno posiekać. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, pokroić w plasterki. Ogórki korniszony pokroić w plasterki. Na patelni rozgrzać masło. Porcjami kłaść kawałki mięsa i, mieszając, smażyć na rumiano. Pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem. Mięso zdjąć z patelni, przełożyć na talerz. Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i pieczarki. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Zalać bulionem, zagotować. Dodać śmietanę oraz musztardę. Na patelnię ponownie włożyć mięso. Dołożyć korniszony. Chwilę podgrzewać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem udekorować natką pietruszki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.03.23, 22:02 SZYBKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM 350 g piersi z kurczaka 2 jajka 150 g sera blue 200 g pomidorków koktajlowych 1 awokado 1 mała czerwona cebula Mix ulubionych sałat Oliwa z oliwek do smażenia Sos do sałatki 1 łyżka musztardy 1 łyżka miodu 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżki wody Sól i pieprz Zacznij od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie możesz usmażyć mięso. Kurczaka umyj, dopraw przyprawą do kurczaka (może być także sól i pieprz), a następnie usmaż na oliwie na złoty kolor. Pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, a awokado w kostkę. Do dużej miski wyłóż ulubioną sałatę, połóż pokrojonego kurczaka, ćwiartki jajka, wyłóż wszystkie warzywa. Dodaj pokrojony ser blue. W miseczce połącz musztardę, miód, sok z cytryny, wodę, sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj. Wlej sos do sałatki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.03.23, 22:15 ŚWIĄTECZNE NADZIEWANE JAJKA jajka ugotowane na twardo, 2 na osobę twaróg wiejski lub półtłusty, 1 kg cebula, 2 średnie szt. sól, pieprz, w małej ilości ze względu na późniejsze słone dodatki makrela wędzona dokładnie obrana z ości, 2 szt. zielenina - szczypior, koperek, natka pietruszki, zależy od preferowanego smaku - na każdy smak min 2 pęczki chrzan, 100 - 150 g papryka mielona (ostra lub łagodna wg preferencji), wg uznania kawior (niekoniecznie), do przybrania świerza papryka czerwona, 1 szt. Twaróg utrzeć (lub zmiksować) na gładką masę z solą i pieprzem. Drobno posiekać cebulę, dodać do twarogu i utrzeć, najlepiej w makutrze (to taka miska do ucierania z rowkami - dla tych co nie wiedzą). Cebuli nie wolno mielić ani ścierać na tarce - traci wtedy swój smak i staje się ostrzejsza. Jak ktoś lubi można dodać ząbek (1!!!) czosnku. Tak przygotowaną masę dzielimy na 4 równe porcje i do każdej dodajemy różne składniki w celu uzyskania smaku i koloru. Brązowa pasta makrelowa - do masy serowej dodajemy wędzoną makrelę, obraną dokładnie z ości, w ilości zapewniającej dobry smak. Dodajemy ewentualnie soli. Należy pamiętać, że wędzona makrela jest słona i pasta potrzebuje mniej soli niż inne. Zielona pasta wiosenna - tu jest dowolność. Do serowej masy dodajemy drobno posiekany szczypior, natkę pietruszki lub koperek. Zależy co nam bardziej smakuje. Ja dodaję: "pęczek" szczypiorku, pęczek natki i 2 pęczki zielonego koperku bo go uwielbiam i pasuje do jajec. Dosmaczam solą i pieprzem. Różowa (czerwona) pasta paprykowa - powinna być ostra. Z masą serową mieszamy suszone papryki - według uznania - słodkie (mają mniej intensywny kolor) lub ostre (bardziej czerwone). Jeżeli kolor nam nie odpowiada to możemy dodać kilka kropli soku z buraka (nie za dużo bo masa będzie za rzadka). Jeszcze tego nie robiłam ale spróbuję w tym roku. Jak ktoś lubi bardzo ostro może dodać zmielone chili (świeże też pasuje). Biała pasta chrzanowa - pasuje do tegorocznych Świąt. Do masy serowej dodajemy chrzan w ilości, jaka nam odpowiada. Chrzan też pasuje do jajek. najlepszy jest własny świeżo utarty. Ja nie mam takich możliwości i kupuję gotowy w słoikach. Należy uważać, aby nie dodać go za dużo bo masa będzie za rzadka. Jak zwykle dosmaczamy solą i pieprzem. Tak przygotowanymi masami dekorujemy połówki jajek ugotowanych na twardo i wystudzonych. Jak ktoś nie ma narzędzi do dekorowania to można połówki ułożyć na "gniazdkach" z pasty. Tak przygotowane jaja dekorujemy świeżą zieleniną, papryką, kawiorem - odpowiednio do smaku pasty UWAGA! Pasty dobrze jest przygotować dzień wcześniej - przejdą wtedy odpowiednimi smaczkami. Takie pasty można też przygotowywać poza Świętami nie tylko na jajka. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 17:39 Sałatka z ryżem, tuńczykiem i ananasem 1 woreczek ryżu 1 puszka tuńczyka w sosie własnym 1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka) 1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka) 2 łyżki majonezu light 1 łyżeczka musztardy sól i pieprz do smaku Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 17:47 CIASTO Z MUSEM POMARAŃCZOWYM Składniki na biszkopt 5 jaj 3/4 szklanki cukru kryształu 3/4 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki oleju łyżeczka proszku do pieczenia świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy Składniki na mus litr soku z pomarańczy 2 budynie waniliowe lub śmietankowe 1/2 szklanki cukru kryształu Składniki na piankę 1/2 litra śmietany kremówki 3 płaskie łyżeczki żelatyny 1/3 szklanki gorącego mleka Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić. Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia. Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny. Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 17:55 Biszkopt z masą budyniową i ptasim mleczkiem 6 jajek szklanka cukru szklanka mąki łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na masę budyniową 2 szklanki mleka 3 żółtka 2 łyżki cukru łyżka mąki ziemniaczanej łyżka cukru waniliowego budyń waniliowy kostka masła Składniki na ptasie mleczko 500 ml śmietanki 30% 2 galaretki czerwone Dodatkowo paczka dużych herbatników 2 galaretki czerwone owoce (np. 3 mandarynki) Biszkopt. Białka ubić z cukrem, potem dodać żółtka i ubijać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po wystudzeniu przeciąć na pół. Masa budyniowa. W szklance mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, następnie dodawać zimny budyń cały czas ucierając. Ptasie mleczko. Galaretki na ptasie mleczko rozpuścić w szklance wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubić, następnie dodać lekko tężejące już galaretki i dalej ubijać. Należy szybko wylewać na ciasto, gdyż tężeje. Składanie ciasta. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pół masy budyniowej, następnie ułożyć warstwę herbatników, potem ptasie mleczko, znowu warstwę herbatników i resztę masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu. Ułożyć dowolnie owoce i zalać galaretkami rozpuszczonymi w 1, 5 szklanki wody. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 18:09 Lody z musu owocowego Mus owocowy może być też składnikiem domowych lodów truskawkowych. Własne lody mają mniej cukru, a do tego są bardziej wyraziste w smaku, bo pełne owoców. Mus urozmaica tutaj konsystencję lodów. Do wykonania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki. Składniki: • 200 ml mleka skondensowanego słodzonego; • 250 ml śmietanki 30 proc.; • mus Truskawki od Herbapolu. Sposób przygotowania: Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i nie przerywając miksowania, powoli wlewamy do niej zimne mleko skondensowane. Gdy składniki się połączą, połowę masy przelewamy do pojemnika, w którym będziemy mrozić lody. Dodajemy połowę musu Truskawki od Herbapolu i mieszamy widelcem, aby powstał tzw. "marmurek". Wlewamy drugą połowę masy, następnie mus i znowu mieszamy. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy kilka minut przed podaniem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 18:29 SERNIK NA ZIMNO 300 g herbatników lub innych ciasteczek 100 g masła ok. 800 g serka waniliowego 300 g serka mascarpone 2 bezsmakowe galaretki 1 owocowa galaretka ulubione owoce (mogą być mrożone) wrzątek do rozpuszczenia galaretek Zacznij od przygotowania spodu z ciasteczek. Skrusz je wałkiem lub rozdrobnij w malakserze. Następnie dodaj roztopione masło i całość dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem. Do rondelka wlej 300 ml wody i kiedy się zagotuje, rozpuść w niej dwie bezsmakowe galaretki. Rondelek odstaw w chłodne miejsce, by galaretki całkowicie ostygły. Do dużej miski włóż serki waniliowe, dodaj mascarpone i zmiksuj całość. Następnie wlej ostygnięte galaretki i jeszcze chwilę miksuj. Następnie masę wylej na ciasteczkowy spód i blaszkę włóż do lodówki. Galaretkę owocową rozpuść w 400 ml wrzątku i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli używasz mrożonych owoców, najpierw je rozmroź. Kiedy galaretka owocowa zacznie się ścinać, wyjmij ciasto z lodówki i na wierzchu ułóż kawałki owoców. Następnie zalej całość galaretką i ponownie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 18:40 ZEBRA 2,5 szklanki mąki szklanka cukru szklanka oranżady (lub wody mineralnej gazowanej) szklanka oleju 5 jajek 2 łyżeczki proszku do pieczenia 3 łyżki kakao 3 łyżki mąki Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Po trochu dodawać oranżady i oleju. Podzielić ciasto na pół do dwóch misek. Do jednej dodać 3 łyżki kakao (przesiać je, żeby nie miało grudek), a do drugiej 3 łyżki mąki. Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blachy wylewać po 3 łyżki jasnego i ciemnego ciasta na zmianę - aż do wykończenia mas. Piec około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 18:46 SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE 20 dag masła ok. 75 g gorzkiego kakao (może być gorzka czekolada) 30 dag cukru 2 jaja 20 dag mąki cukier waniliowy (według uznania) Składniki na masę 20 dag masła 200 g mleka skondensowanego niesłodzonego 100 g cukru Masło rozpuścić, dodać kakao (jeśli czekoladę, to rozpuścić ją w kąpieli wodnej) i część cukru (ok.1/3). Wszystko dokładnie wymieszać. W misce ubić całe jajka, dodając stopniowo pozostały cukier. Mieszając (mikserem albo ręcznie) dodawać do masy jajeczno-cukrowej masę czekoladową, na przemian z mąką i cukrem waniliowym. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę (można pokryć papierem do pieczenia) wysmarowaną masłem. Piec w piecu poniżej 200 stopni do upieczenia (do suchego patyczka). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 22:02 HISZPAŃSKIE PIEROŻKI 25 dag mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki), 1 łyżeczka soli, 4 łyżki zimnej wody, 1 jajko, 1/2 łyżeczki octu, 2-3 łyżki oleju, tłuszcz do smażenia np. smalec Składniki na farsz 25 dag mieszanego mięsa mielonego, 20 dag cebuli, 2 łyżeczki rodzynek, 1 łyżeczka oleju lub oliwy, po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego, ostrej mielonej papryki oraz soli Rodzynki przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach osącz je na sicie. Cebulę obierz z łupin, posiekaj drobno, a następnie przesmaż ją na oleju na dużej patelni. Do smażącej się cebuli dodaj mielone mięso i smaż jeszcze kilka minut razem. Rozgnieć je widelcem podczas smażenia, a następnie wlej pół litra wody. Duś tak długo, aż cała woda odparuje. Wtedy dodaj rodzynki i przyprawy: kmin, ostrą paprykę oraz sól. Wymieszaj wszystko i odstaw do ostygnięcia. Suche składniki na ciasto przesyp do miski, płynne (oprócz oleju) ubij w osobnej misce. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj olej i zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią, schładzaj 30 min. Następnie rozwałkuj i wycinaj krążki. Łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj jak pierogi. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.03.23, 22:07 KISZONA KAPUSTA biała kapusta - odmiana późna lub zimowa sól ziele angielskie liście laurowe świeży korzeń chrzanu - kilka kawałków (opcjonalnie) plastikowe, sterylne wiaderko Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i drobno poszatkuj.Ułóż pierwszą warstwę poszatkowanej kapusty na dnie naczynia do kiszenia.Zasyp wszystkimi przyprawami oraz solą.Ubij dłonią lub tłuczkiem.Następnie układaj kolejne warstwy, powtarzając wszystkie czynności.Ostatnia warstwa kapusty powinna być kilka centymetrów od miejsca, w którym naczynie się zamyka.Na wszystkim warstwach kapusty połóż talerzyk i dociśnij ciężarkiem.Zabezpiecz zamknięcie poprzez owinięcie ścierką czy gazą.Wiaderko pozostaw do kiszenia na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.Po tym czasie przestaw naczynie w chłodne miejsce (ok. 5-6 st. C). Po każdym nabraniu kiszonej kapusty warto ponownie docisnąć zawartość ciężarkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 14:44 [b]]color=green]CIASTO BEZ PIECZENIA[/color][/b] 24 herbatniki Petit Beurre 100 g powideł śliwkowych 100 g czekolady deserowej 50 ml śmietany kremówki 1 opakowanie galaretki (na ½ l wody), np malinowej 100 g kaszy manny 750 ml mleka 200 g masła 150 g drobnego cukru 1 laska wanilii (możesz zastąpić ją cukrem waniliowym) Wyłóż dno formy o wymiarach około 21x21 cm połową herbatników. Zagotuj mleko z połową cukru i ziarenkami wyskrobanymi z wanilii (na czas gotowania włóż do mleka także pusty strąk – wyjmij przed wsypaniem kaszy). Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dosypuj kaszę, cały czas ją mieszając. Gotuj przez chwilę i odstaw do przestudzenia. Utrzyj masło z drugą połową cukru na puszystą masę. Zmiksuj z przestudzoną kaszą. Przełóż krem do formy (na herbatniki), wyrównaj i wstaw do lodówki. Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. Użyj jednak tylko 400 ml wody. Gdy lekko przestygnie (ale jeszcze nie stężeje), przelej ją do formy i z powrotem odstaw do lodówki na 2-3 godziny. Ułóż na stężałej galaretce drugą warstwę herbatników. Posmaruj ją cienką warstwą powideł. Roztop w kąpieli wodnej czekoladę z kremówką. Gdy przestygnie, przelej do formy i wyrównaj szpatułką. Wstaw ciasto do lodówki na kolejną godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 14:48 NALEŚNIKI PO GRUZIŃSKU 4 -8 sztuk naleśników wg ulubionego przepisu pęczek szpinaku garść obranych orzechów włoskich owoc granatu oliwa swańska sól pieprz Liście szpinaku zblanszować, pokroić na drobno. Dodać posiekane orzechy i przyprawę.Całość farszu dokładnie wymieszać i polać oliwą, tak by połączyła składniki w jednolitą masę. Następnie wszystko zmiksować.Gotowy farsz rozsmarowywać na naleśnikach, dodać odrobinę miąższu granatu. Tak przygotowane naleśniki zwijać w rulon i kroić jak roladki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 14:55 SAŁATKA Z KURCZAKIEM 1 średni brokuł 3 jajka na twardo 1/2 puszki kukurydzy 1 pęczek rzodkiewek 1 średnia czerwona cebula 2 łyżki ziaren słonecznika 2 łyżki kiełków z jarmużu 1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka Marynata do kurczaka: 2 łyżeczki granulowanego czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki sól (do smaku) 2 łyżki oleju (do smażenia) Sos czosnkowy: 2 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę 2 łyżeczki musztardy miodowej sól (do smaku) Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na oleju. Całkowicie wystudzić. Brokuł ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Rzodkiewki, cebulę i jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu połączyć. W misce układać naprzemiennie: warstwę sosu, kurczaka, cebulę, kukurydzę, sos, rzodkiewki, jajka, sos i brokuł. Wierzch posypać słonecznikiem i kiełkami. Schłodzić przed podaniem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 15:11 ROSÓŁ 2,5 l. wody 1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła) 200-250 g. wołowiny 3 marchewki 2 pietruszki 1/2 średniego selera kawałek pora 1 cebula 1 gałązka lubczyku 5 liści laurowych 6-7 kulek ziela angielskiego 10-15 ziarenek pieprzu 2-3 gałązki zielonej pietruszki 1 gałązka selera Dodatkowo: makaron nitki Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie. Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso. Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem. Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później. Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec i opalić nad palnikiem. Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 15:21 SAŁATKA Z ANANASEM I KURCZAKIEM Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 16:55 PASCHA 600 g półtłustego twarogu 3 żółtka 100 g masła migdałowego 150 ml śmietanki 30% 150 g cukru pudru 50 g rodzynek 50 g migdałów bez skórki 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej 50 g daktyli 50 g fig 1 łyżka cukru waniliowego Twaróg mielimy i przecieramy przez sito, by powstała jednolita, gładka masa. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i śmietanką. Naczynie z żółtkami i śmietanką wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą i ucieramy, aż masa zgęstnieje. Następnie naczynie z masą wyjmujemy z wrzątku, dodajemy zmiękczone masło, utarty twaróg i pokrojone/pokruszone bakalie. Całość mieszamy, następnie przekładamy do wysokiej formy, przyciskamy talerzykiem lub innym naczyniem i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po wyjęciu z formy paschę dekorujemy kandyzowanymi owocami i resztą bakali Paschę można przygotować również w wersji dietetycznej, co sprawi, że będzie ona mniej kaloryczna i cechowała się mniejszą zawartością cukru. Masło można zastąpić olejem kokosowym lub jogurtem naturalnym, z kolei zamiast cukru można użyć syropu klonowego, miodu lub naturalnego słodzika (np. erytrol, ksylitol lub stewia). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 17:27 WEGAŃSKI MAJONEZ kilka ugotowanych ziemniaków 1 szklanka oleju 1 łyżeczka musztardy 1 łyżka soku z cytryny sól, pieprz biały do smaku Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i sok z cytryny ucieramy mikserem na gładką masę. Nie przestając miksować, dodajemy powoli, małymi porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 18:23 WODZONKA 2 kromki czerstwego chleba, ząbek czosnku, łyżka smalcu, woda Chleb kroimy w kostkę, dodajemy czosnek oraz smalec. Całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 19:11 LAZANIA Makaron płaty - lazania, mielone mięso, ryż błyskawiczny, marchew, pietruszka, por, czosnek, przecier pomidorowy, żółty ser, przyprawy sól ;pieprz, papryka, masło, oliwa do formy, śmietana Ryż ugotować zgodnie z przepisem. Marchew, pietruszkę umyć, pokroić w kostkę. Warzywa przesmażyć na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem, przyprawić do smaku. Dodać przecier pomidorowy. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją. Podłużną formę wysmarować olejem. Na spód wyłożyć makaron. Na górę nakładać farsz. Na górę wyłożyć płaty makaronu, całość posypać tartym serem. Dodać śmietanę i zapiekać przez 15-20 minut w 180 C. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:10 KEKS MAKOWY 1 szklanka zmielonego maku, 2 łyżki cukru trzcinowego, 2 jajka, 1 łyżka tartej bułki, tłuszcz, tarta bułka do posmarowania formy, trochę cukru pudru do posypania keksu po upieczeniu, szczypta soli , Zmielony mak zaparzamy i odstawiamy aż wystygnie. Odsączamy z nadmiaru wody. Jajka - oddzielamy białka od żółtek. Do masy jajecznej dodajemy żółtka, cukier trzciniowy i ucieramy na jednolitą masę. Następnie wsypujemy tartą bułkę. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy. Keks pieczemy przez 40 minut w 180 C. Studzimy na kratce. Posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:14 MASA MAKOWA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:23 DESER MAKOWY Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:29 ZUPA BROKUŁOWA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:40 SURÓWKA Z MARCHWI I JABŁKA 1 jabłko, 2 marchewki, sok z 1/2 cytryny, 2-3 łyżeczki cukru Jabłko i marchewkę obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Spryskać sokiem z cytryny. Lekko posłodzić. I gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:48 DODAJEMY CEBULĘ Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 21:12 JAJKA FASZEROWANE 4 ugotowane na twardo jajka 80 g łososia wędzonego 2 łyżki posiekanego szczypiorku łyżeczka majonezu szczypta pieprzu Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół. Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki. Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji. Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj. Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:34 TORCIK PISCHINGER Wafle okrągłe (średnica 26cm) - 4szt Czekolada mleczna - 250g Masło orzechowe (u mnie arachidowe) - 100g Polewa: Czekolada gorzka - 100g Masło - 10g Orzechy włoskie połówki - do dekoracji Czekoladę mleczną dzielimy na mniejsze kawałki. Umieszczamy w kąpieli wodnej. Kiedy zupełnie się rozpuści dodajemy masło orzechowe. Mieszamy dokładnie. Tak wykonaną masą przekładamy wafle. Na górę nie dajemy masy! Zawijamy w folię aluminiową, obciążamy (ja ułożyłam na torciku deskę, a na nim 1kg cukru) i wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie przygotowujemy polewę. Gorzką czekoladę podgrzewamy w kąpieli wodnej razem z masłem. Gdy się rozpuści polewamy torcik. Od razu układamy połówki orzechów włoskich. Torcik, już bez zawijania w folię, umieszczamy w lodówce na kolejnych kilka godzin. Podajemy od razu po wyciągnięciu z lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.02.23, 22:17 Danie to jest nazywane pierogami św. Jacka, ponieważ, jak mówi legenda, to Jacek Odrowąż, wpadł na pomysł, aby taką potrawę stworzyć. Idąc na misję na Ruś Kijowską, zatrzymał się we wsi Nockowej, by podkuć konia. Niestety, gdy wyruszył w dalszą drogę, napotkał bagna, na których stracił konia. Postanowił wrócić do wsi. To właśnie tam, spragniony i głodny, spotkał żeńców, którym wytłumaczył, jak mogą przygotować wspomniane danie. Połączyli mąkę pszenną z twarogiem i w taki sposób zostało przygotowane ciasto. Z ugotowanej i posiekanej kapusty, a także z dziko rosnących pieczarek przygotowali farsz. W ten sposób powstały pierogi, które zarówno upiekli, jak i ugotowali. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:22 RURKI Z KREMEM BUDYNIOWYM 2,5 szklanki maki pszennej 250 g masła migdałowego 1 szklanka śmietany 18% 0,5 l mleka 2 łyżki skrobi ziemniaczanej 2 żółtka jajka 1 opakowanie cukru waniliowego 5 łyżek cukru 1 kostka masła Z podanych składników zagniatamy ciasto, które ma być dość luźne. Następnie zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na około godzinę. Po upływie tego czasu, wyjmujemy je z folii i rozwałkowujemy na 1-2 mm. Kroimy na paski po 2 cm szerokości i 20 cm długości. Foremki do rurek smarujemy masłem i zawijamy na nich paski ciasta w taki sposób, by kolejna warstwa nieco zachodziła na wcześniejszą. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, wstawiamy rurki i pieczemy przez około 20 minut. Istotne jest, by od razu po upieczeniu, rurki zdjąć z foremek. 1,5 szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Pozostałą ilość mleka mieszamy z żółtkami i skrobią. Jednolitą mieszankę wlewamy do gotującego się mleka i gotujemy ciągle mieszając do czasu, aż budyń zrobi się gęsty. Garnek przykrywamy pokrywką i pozostawiamy co całkowitego ostygnięcia. Masło ucieramy na puch i stopniowo dodajemy po łyżce zimnego budyniu. Dokładnie mieszamy, by powstała jednolita masa. Przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego i napełniamy na rurki. Gotowe rurki posypujemy odrobiną cukru pudru. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 22:21 BLINY 2/3 szklanki mąki pszennej ½ szklanki mąki gryczanej 1 łyżeczka suszonych drożdży 1 szklanka ciepłego mleka 2 łyżki stopionego masła 1 duże jajo ½ łyżeczki soli kamiennej W misie łączymy wszystkie suche składniki, dodajemy ciepłe mleko i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do ciasta żółtko orz wystudzone masło i mieszamy. Białko ubijamy w oddzielnej misie i dodajemy na koniec do ciasta. Odstawiamy na 20 minut. Na oleju smażymy małe placuszki – 1 minutę z pierwszej strony i ½ minuty z drugiej. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 18:47 Zmiękcza twarde mięso - nacieramy mięso sodą, po kilku godzinach spłukujemy wodą Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 18:50 obniża kwasowość kawy - wystarczy szczypta sody na filiżankę kawy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 21:59 BERLIŃSKIE PĄCZKI 600 g mąki 2 jajka 250 ml mleka 80 g cukru 80 g masła (roztopionego) 10 g suchych drożdży 1/4 łyżeczki soli 50 ml spirytusu 1 łyżeczka pasty waniliowej dżem do nadziewania cukier puder do oprószenia pączków Mąkę przesiej przez sitko i wymieszaj z suchymi drożdżami, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieć jednolite i elastyczne ciasto. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem ze specjalnym hakiem około 7-10 minut. Ciasto uformuj w kulę i odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 90 minut. Po tym czasie przełóż ciasto na blat i zacznij odrywać kawałki ciasta o wadze około 40-50 g. Każdą porcję uformuj w kulkę. Ułóż je na blacie oprószonym mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut. Wyrośnięte pączki smaż na głębokim tłuszczu, po kilka minut na każdej ze stron. Pączki powinny być złociste i rumiane. Gdy lekko przestygną, nadziej je ulubionym dżemem przy pomocy rękawa cukierniczego lub specjalnej szprycy. Posyp dużą ilością cukru pudru. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:16 Metoda przygotowania II Z ciasta drożdżowego uformować kulki, docisnąć spłaszczyć, wyrosnąć do podwojenia, wypiec w tłuszczu. Wstrzyknij krem waniliowy z torebką ze skórką do jeszcze gorących pączków (jest to jedyny sposób na ponowne zamknięcie powstałego otworu), ostudź, posyp cukrem pudrem. Możesz również posypać pączka kokosem. Po prostu rozprowadź cienką warstwę dżemu, aby łuszczące się płatki dobrze przylegały. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.02.23, 18:34 OGÓRKOWE KIWI kiwi - 1 szt ogórek - 1 szt jabłko - 1/2 szt imbir - 1 platerek świeżego (opcjonalnie) Składniki myję, pozbywam się skóry, pestek, twardych części. Kroję niedbale na mniejsze kawałki, takie, aby zmieściły się do blendera. Dodaję ok. 1/3 szklanki wody i miksuję 30-40 sekund. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 26.02.23, 16:42 GULASZ Z PRĘGI WOŁOWEJ 6 plasterków wędzonego boczku ok 1 kg pręgi wołowej 2 białe cebule 3-4 ząbki czosnku 3-4 marchewki 4-5 ziemniaków 3 dojrzałe pomidory 1,5 łyżeczki (mielonego) kminku 1 łyżka słodkiej papryki w proszku 250 ml czerwonego, wytrawnego wina 1 l bulionu wołowego (może być z kostki) 2 liście laurowe sól i pieprz świeży tymianek do dekoracji lub natka pietruszki Umyj i pokrój mięso wołowe w kawałki. W dużym garnku z grubym dnem przesmaż plasterki boczku, aby stały się chrupiące, a tłuszcz się wytopił. Zdejmij boczek na talerz i w tym samym garnku obsmaż ze wszystkich stron kawałki pręgi wołowej. Wrzucaj mięso partiami, aby ładnie się zrumieniły. Przełóż wołowinę na talerz. Do pachnącego mięsem garnka wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i poczekaj, aż się skarmelizuje (zrób to na małym ogniu, aby nie przypalić). Po kilkunastu minutach dodaj posiekany czosnek i paprykę w proszku i smaż na średnim ogniu około 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Po czym dodaj obranego i pokrojonego pomidora i smaż na średnim ogniu do momentu, aż większość płynu się wchłonie. Do garnka ponownie dorzuć podsmażoną wołowinę i pokruszone kawałki boczku, a także kminek i liście laurowe. Po 5 minutach wlej wino i poczekaj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Następnie wlej bulion, dopraw solą i pieprzem, przykryj garnek i gotuj około 90 minut do miękkości wołowiny. Następnie dodaj obrane i pokrojone marchewki oraz ziemniaki, gotuj kolejne 25-30 minut, aż staną się miękkie. Jeśli masz młode ziemniaki, możesz je tylko wyszorować i wrzucić w całości. Gulasz z pręgi wołowej podawaj gorący, udekorowany świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 21:16 [color=green]PLACKI RYŻOWE Z POMIDORAMI[color] Składniki na 6 porcji: 1 szklanka ryżu, 1 cebula, 2 łyżki masła, 4 łyżki siekanych dowolnych ziół (natka pietruszki, tymianek, majeranek, szczypior itp.), 2 ząbki czosnku, 4 jajka, sól, pieprz, 5 pomidorów, 20 dag żółtego sera, 200 ml słodkiej śmietanki, olej do smażeniaReklama 1. Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na maśle. Dodać ryż, podsmażyć, zalać 2 szkl. wody. Gotować, mieszając, aż ryż wchłonie wodę. Ryż lekko przestudzić, dodać jajka, zioła, sól i pieprz. Formować placki i smażyć je na oleju na złoty kolor. Odsączyć z tłuszczu. 2. Ser grubo zetrzeć, wymieszać ze śmietaną. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać na przemian plastry pomidorów i ryżowe placki. Polać sosem serowym, udekorować ziołami. Zapiekać ok. 15 minut w 220°C Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 21:51 ZIEMNIAKI PIECZONE Z PESTO Ziemniaki 4-6 szt śmietanka słodka gęsta 100 ml bulion 100 ml sok z cytryny czosnek 2 ząbki bazylia posiekana 3 łyżki orzeczki pinii 2 łyżki parmezan starty Upieczone/ ugotowane ziemniaki, przekrawa się n pół i wydrąża miąższ. W wersji pracochłonnej: śmietankę i bulion redukuje się w rondelku. Potem dodaje się sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, bazylię, orzeszki, sól i pieprz i masę ziemniaczaną. W wersji szybszej: masę ziemniaczaną wymieszałam z pesto i śmietaną, doprawiłam czosnkiem, solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Farsz się nakłada do ziemniaków, posypuje parmezanem i zapieka do zrumienienia 10-20 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 21:55 ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO Z JAJKIEM 7 jajek 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego 2 czerstwe kajzerki 100 ml mleka 2 nieduże cebule 3 ząbki czosnku kawałek papryczki chili (do smaku) 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka słodkiej papryki (mielonej) 1 łyżka musztardy olej rzepakowy (do smażenia) sól, pieprz (do smaku) Ugotuj 6 jajek na półtwardo. Ogrzane do temperatury pokojowej włóż do rondelka z dużą ilością gotującej się wody (ma całkowicie zakryć jajka). Po 6 minutach przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą, by zatrzymać proces ich gotowania się. Po chwili obierz jajka ze skorupek Namocz kajzerki w mleku. Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij na oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj drobno papryczkę chili. Zaostrzy smak rolady, więc użyj jej tyle, ile lubisz. Włóż do dużej miski mięso, podsmażoną cebulkę, czosnek, papryczkę i odciśnięte z nadmiaru mleka kajzerki. Dodaj majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wbij w całości 1 surowe jajko. Dokładnie wymieszaj ręką wszystkie składniki. Rozłóż na blacie kuchennym kawałek folii spożywczej (około 30x45 cm). Wyłóż na nią masę mięsną i równomiernie rozsmaruj. Wzdłuż krótszego brzegu ułóż w rzędzie jajka na twardo. Jeśli nie mieszczą się na odcinku 30 cm, możesz nieco przyciąć ich czubki. Zroluj mięso wzdłuż linii jajek. Przełóż roladę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, zdejmując folię. Posmaruj wierzch rolady musztardą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 22:18 PIZZA Z PIECZARKAMI I JARMUŻEM Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 22:25 CZEKOLADOWE FONDUE Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:02 POMIDOROWA ZAPIEKANKA 1 opakowanie tortellini 20 dag szynki 20 dag sera żółtego 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła 500 g pomidorów z puszki bez skórki (np. marki Sandra) 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku sól i pieprz 1 łyżka suszonej bazylii 1 łyżka suszonego oregano Gotujemy tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przez około 2 minuty. Następnie dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz oraz pomidory z puszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i czosnek. Wszystko podsmażamy. Następnie niewielkie, szklane naczynie smarujemy masłem, a na dnie układamy gotowe tortellini i polewamy połową gotowego sosu. Kolejno układamy połowę smażonej szynki i posypujemy połową startego sera. W ten sam sposób układamy drugą warstwę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:48 Naleśniki z dźemem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:59 KLOPSY 30 dag mielonego mięsa, 1 czerstwa bułka, 1 mała cebula, 1 surowe jajko, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia Bułkę moczymy w wodzie. Odsączamy. Dodajemy do mięsa. Wbijamy jajko. Cebulę kroimy w małą kostkę. Dodajemy do mięsa. Wyrabiamy na jednolitą masę. Przyprawiamy solą i pieprzem. Formujemy kotlety. Każdy obtaczamy w tartej bułce. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.03.23, 22:14 BOGRACZ ok 750 g mięsa wołowego (np łopatki, pręgi czy karkówki) 2-3 ząbki czosnku 1 mała cebula 2-3 marchewki 3-4 ziemniaki 2 suszone papryczki chilii (zmielone) lub ½-1 łyżeczka chili w proszku 1 łyżka słodkiej papryki w proszku ½ łyżeczki wędzonej papryki w proszku 1 łyżka suszonego tymianku 1 łyżka suszonego oregano 2 liście laurowe 2-3 ziele angielskie 8-10 dojrzałych pomidorów 250 ml bulionu wołowego lub wody olej lub smalec sól i pieprz do smaku Opłucz i pokrój mięso na mniejsze kawałki. W dużym garnku rozpuść tłuszcz i partiami obsmażaj mięso ze wszystkich stron. Po czym przełóż na talerz. Do tego samego garnka wrzuć obraną i posiekaną cebulę, po chwili dorzuć papryki w proszku i podsmażaj, stale mieszając, by całość się nie przypaliła. Gdy przyprawy zaczną pachnieć, dorzuć posiekany czosnek oraz obrane i pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj sos około 30 minut, po tym czasie wyłącz palnik i zmiel zawartość garnka blenderem, aby powstał gładki sos. Do sosu dodaj liście laurowe, ziele angielskie, tymianek, oregano, obrane i pokrojone marchewki oraz ziemniaki, a także podsmażoną wołowinę i wszystko zalej bulionem. Gotuj bogracz około 40 minut do miękkości mięsa i warzyw. Gotowe danie udekoruj świeżą zieleniną i podawaj z ryżem lub świeżym pieczywem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 17:47 PASTA JAJECZNA Z CHRZANEM 6 jajek ugotowanych na twardo 4-5 rzodkiewek 1 łyżka posiekanego koperku 2 łyżki posiekanego pora 1 łyżeczka chrzanu ze słoika lub ½ łyżeczki tartego chrzanu świeżego 2 łyżki majonezu 1 łyżka jogurtu greckiego sól, czarny pieprz Ugotuj jajka na twardo, ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Rzodkiewkę pokrój w kostkę lub zetrzyj na jarzynowej tarce. Koperek i fragment pora drobno posiekaj. Wszystkie składniki umieść w misce. Jeśli pasta ma być gęstsza i miększa, rozgnieć składniki widelcem. W miseczce rozmieszaj majonez, jogurt, tarty chrzan, dopraw solą i pieprzem. Tutaj kilka wskazówek. Jeśli potrzebujesz chudszej wersji pasty, użyj samego jogurtu. Jednak pamiętaj, że nic nie nada przekąsce takiej kremowej tekstury jak majonez. W zależności od tego, jak pikantna ma być pasta, dodaj łagodniejszy chrzan ze słoiczka lub zetrzyj korzeń chrzanu samodzielnie, a pasta nabierze znaczącej ostrości. Wylej sos majonezowy do miski ze składnikami pasty i wymieszaj. Możesz delikatnie schłodzić w lodówce lub od razu smarować pastą bagietki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:07 BABKA MARMURKOWA 25 dag masła szklanka mąki pszennej szklanka mąki ziemniaczanej 5 jajek 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżki kawy rozpuszczalnej lub mielonej Składniki - lukier pół szklanki cukru pudru 5 kropli aromatu kawowego 1. Mąki przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka, wsyp mąki i wymieszaj. Ciasto podziel na 2 części. Kawę rozpuść w 3 łyżkach wody. Dodaj do połowy masy. 2. Formę z kominkiem natłuść masłem i oprósz mąką. Na dno wlej masę kawową, a na nią wylej jasną. Delikatnie wymieszaj widelcem, by powstał efekt marmurka. Piecz około 45 minut w temp. 160 st. C. Cukier rozetrzyj z 3 łyżkami wody, dodaj aromat. Babkę polej lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 21:09 CIASTECZKA ORZESZKI Ciasto na orzeszki: 2 jajka 80 g cukru drobnego 200 g masła 400 g mąki pszennej ½ łyżeczki sody szczypta soli Nadzienie do orzeszków: 1 puszka zagęszczonego mleka skondensowanego ok 60 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych Przed przystąpieniem do pracy wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie. Mąkę przesiej z sodą do miski i odstaw. Utrzyj masło z cukrem na puszysty, gładki krem, dodaj sól oraz jajka. Następnie powoli dodawaj mąkę i zagnieć ciasto rękami. Następnie zawiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. W międzyczasie przygotuj foremki-skorupki do pieczenia orzeszków i dokładnie natrzyj je masłem lub olejem. Jeśli używasz maszyny elektrycznej, otwory na orzeszki posmaruj olejem za pomocą pędzelka. Wyjmij ciasto z lodówki, oderwij porcję, rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrawaj foremkami kółka. Starannie wgnieć palcami ciasto w foremkę i wykładaj na dużej blasze do pieczenia. Jeśli używasz maszyny do orzeszków, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu urządzenia. Napełnioną orzeszkami blaszkę wstaw do pieca nagrzanego do 180° C na kilkanaście minut i piecz na złoty kolor. Ostrożnie wyjmij blachę, po czym wyłóż ciasta z foremek (uważaj, aby się nie poparzyć). Puszkę z mlekiem zagęszczonym ustaw w garnku z wrzątkiem, aby przyjęło konsystencję toffi i było łatwiejsze do smarowania. Otwórz puszkę i połącz masę z mielonymi orzechami. Napełniaj po jednym ciasteczku nadzieniem i sklejaj długim orzeszkiem. Ciastka możesz posypać cukrem pudrem lub zostawić w podstawowej postaci. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 15:31 SCHAB DUSZONY W SOSIE WŁASNYM 1 kg schabu 2 cebule 2 liście laurowe 4 kulki ziela angielskiego 1-2 łyżki mąki sól,pieprz i pieprz ziołowy do smaku smalec lub olej do smażenia 1 łyżka maggi Schab kroimy w plastry o grubości 1-1,5 cm. Cebule obieramy i kroimy w kostkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy 2 łyżki tłuszczu. Wkładamy plastry schabu i obsmażamy je na rumiano z obu stron na średnim ogniu. Mięso powinno zrobić się mocno rumiane. Dzięki temu sos będzie miał ładny, ciemny kolor i dobry smak. Następnie do mięsa wkładamy cebule. Smażymy je kilka minut, aż się zeszklą. Na patelnię wlewamy 1 szklankę gorącej wody, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie oraz przyprawy. Całość podlewamy jeszcze dodatkową wodą tak, aby wystawała ponad poziom mięsa 1-2cm. Zawartość patelni dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu około 1 i 1/2 godziny. Gdy mięso jest już miękkie mąkę rozrabiamy w niewielkiej ilości zimnej wody. Wlewamy ją na gotujący się sos i szybko mieszamy. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Sos mięsny doprawiamy jeszcze do smaku solą, pieprzem i maggi. Podajemy z kopytkami lub innymi ulubionymi dodatkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 15:44 PASTA JAJECZNA 8 jajek sól 2 dymki ze szczypiorem kilka rzodkiewek curry 2-3 łyżki majonezu pieprz łyżeczka kaparów lub marynowanego zielonego pieprzu 1. Jajka ugotuj w wodzie z solą na twardo. Ostudź, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę. Możesz też zetrzeć jajka na tarce jarzynowej lub rozgnieść je widelcem. 2. Dymki oczyść, opłucz pod bieżącą wodą, osusz na papierowym ręczniku kuchennym. Posiekaj drobno białe i zielone części. Dodaj do jajek. Opłucz, pozbaw korzonków oraz łodyżek i osusz rzodkiewki. Posiekaj je lub również zetrzyj na tarce jarzynowej (o dużych oczkach). Dodaj do składników pasty. Całość wymieszaj. 3. Majonez utrzyj lub rozmiksuj z osączonymi z zalewy kaparami albo ziarnami marynowanego zielonego pieprzu. Dodaj do smaku sól, pieprz oraz sporą szczyptę curry. Dodaj do przygotowanych składników pasty jajecznej, wymieszaj. W razie potrzeby raz jeszcze dopraw do smaku solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 15:52 SERNIK ZEBRA 1 kg twarogu półtłustego 6 jajek 200 g cukru 200 g miękkiego masła 1 budyń waniliowy (bez cukru, na ½ l mleka) 1 budyń czekoladowy (bez cukru, na ½ l mleka) 4 łyżki kakao 120 g herbatników Rozkrusz herbatniki na pył (w malakserze lub z pomocą wałka). Połącz z 1 łyżką kakao i 50 g masła. Wymieszaj dokładnie i wyłóż uzyskaną masą spód tortownicy o średnicy 24 cm. Co najmniej dwukrotnie zmiel twaróg maszynką do mięsa z sitkiem o drobnych oczkach. Utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Pod koniec dodaj do niej resztę masła. Połącz uzyskaną masę z twarogiem. Podziel ją na dwie mniej więcej równe części. Jedną z nich wymieszaj dokładnie z budyniem waniliowym, a drugą – z budyniem czekoladowym i resztą kakao Wyłóż na środek tortownicy (ze spodem z ciasteczek) kilka łyżek masy z kakao. Na środek powstałego kleksa ciasta wyłóż kilka łyżek masy z budyniem waniliowym. Wykładaj obie masy serowe na przemian – do ich wyczerpania. Wstaw sernik Zebra na środkowy poziom piekarnika nagrzanego do 180°C stopni. Piecz przez około godzinę. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku przy lekko uchylonych drzwiczkach – do wystudzenia. Wstaw sernik na co najmniej kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekoruj, np. czekoladowymi kuleczkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 16:05 MINI MAZURKI 300 g. mąki 50 g. mąki orkiszowej 2 jaja 125 g. masła 100 g. cukru trzcinowego łyżeczka esencji śmietankowej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Wypełnienie; kilka łyżek kremu karobowo- sezamowego mieszanka studencka Z podanych składników zrobisz 10 sztuk mini mazurków. Suche składniki mieszamy. W osobnym naczyniu miksujemy masło z cukrem. Stopniowo wbijamy po jednym jajku, wlewamy esencję. Suche składniki dodajemy stopniowo do mokrych. Mieszamy mikserem, do momentu gdy mieszanie nim zrobi się problemowe. Przechodzimy wtedy do zagniatania ręcznego. Ciasto formujemy w kulę, owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na godzinę. Po tym czasie ciasto należy rozwałkować. Wycinać szklanką koła. W połowie z nich wyciąć mniejszą szklanką obwódki. Obwódki przykleić do brzegów kółek. Uformować rękoma kształty owalne ciastek. Wkładamy do nagrzanego do 180*piekarnika. Pieczemy opcja dół ok. 15 minut, lub do lekkiego zarumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 16:43 MAZUREK RÓŻANY Ciasto: 250 g mąki krupczatki 150 g zimnego masła 60 g cukru pudru 2 żółtka ugotowane na twardo 2 żółtka surowe opcjonalnie 1-2 łyżki kwaśnej śmietany Przybranie: połówki migdałów posiekane pistacje maliny liofilizowane Polewa: 200 ml śmietany 30% 100 g białej czekolady szczypta soli 2-3 łyżki konfitury z płatków róży Ciasto: Masło ścieramy na tarce. Masło, mąkę, starte na drobnej tarce ugotowane żółtka oraz surowe żółtka szybko zagniatamy ciasto. Jeśli jest zbyt suche dodajemy trochę kwaśnej śmietany. Odstawiamy do lodówki na godzinę. Ciasto wałkujemy, brzegi odcinamy radełkiem tak by powstał kwadrat lub prostokąt. Brzegi ciasta smarujemy białkiem. Z resztek ciasta robimy rant ciasta. Środek ciasta nakłuwamy widelcem. Ciasto pieczemy na złoty kolor w 180-190 stopniach C. Polewa: Gdy ciasto się piecze przygotowujemy polewę. Do rondelka wlewamy kwaśną śmietanę, dodajemy pokruszoną czekoladę i wsypujemy szczyptę soli. Gdy czekolada się rozpuści dodajemy konfiturę z płatków róży, mieszamy, aż się składniki połączą. Polewę studzimy. Wykończenie: Na przestudzony kruchy spód wylewamy przestudzoną polewę. Gdy polewa przestygnie ozdabiamy mazurka ulubionymi posypkami lub bakaliami. Gotowego mazurka zawijamy w folię spożywczą, by nie obsychał. Podając tradycyjnie kroimy w kwadraty lub prostokąty. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:16 PASCHA WANILIOWA 500g twarogu półtłustego lub tłustego 100g masła 3 duże żółtka 120g cukru 120ml śmietanki 30% laska wanilii 100g rodzynków 3 łyżki płatków migdałowych 50ml rumu Rodzynki zalać rumem, odstawić na godzinę. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą pianę. Laskę wanilii rozciąć wzdłuż na pół, wyskrobać nasionka, dodać je do śmietanki. Śmietankę podgrzać. Naczynie z żółtkami umieścić w kąpieli wodnej. Do masy jajecznej wlać gorąca śmietankę, ciągle ubijać, aż powstanie gęsty budyń. Budyń przestudzić. Twaróg zmielić 2-krotnie. Masło utrzeć na puch, ciągle ucierając, dodawać po łyżce twarogu i budyniu jajecznego. Rodzynki osączyć z rumu, razem z płatkami migdałowymi dodać do masy serowej, wymieszać. Glinianą doniczkę lub foremkę z dziurką wyłożyć kilkakrotnie złożoną gazą. Na gazę wyłożyć masę serową, przykryć z wierzchu gazą, postawić talerzyk i obciążyć czymś (użyłam moździerza). Formę wstawić do naczynia, żeby przez dziurkę mógł skapywać płyn. Umieścić w lodówce na 12 godzin. Paschę delikatnie wyjąc razem z gazą z formy, ustawić na talerzu, gazę zdjąć, paschę udekorować wg uznania. Ja udekorowałam kwiatkami z płatków migdałowych i białej czekolady. Paschę przechowujemy w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:35 BABKA ŚWIĄTECZNE TRIO Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej 330g mąki pszennej tortowej 65g wiórków kokosowych 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 4 jajka 160g drobnego cukru cukier waniliowy 210ml mleka 80ml oleju sok i otarta skórka z 1 cytryny 3 łyżeczki kakao DODATKOWO: masło/margaryna do wysmarowania formy mąka do oprószenia formy forma na babkę o średnicy 19,5cm i głębokości 7,8cm oraz dwie małe o średnicy 10cm i głębokości 4cm Formy smarujemy masłem/margaryną i oprószamy mąką. Przesianą mąkę łączymy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli. Cytrynę sparzamy wrzątkiem, szorujemy. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok. W misie miksera umieszczamy jajka, cukier oraz cukier waniliowy. Ubijamy na jasną puszystą masę około 10minut na najwyższych obrotach. Następnie zmniejszamy obroty i cienkim strumieniem wlewamy mleko, olej, sok oraz otartą skórkę z cytryny. Łyżka po łyżce dodajemy suche składniki. Miksujemy tylko do połączenia na najniższych obrotach miksera. Połowę ciasta przelewamy do wcześniej przygotowanej formy. Do drugiej części dodajemy kakao, łączymy i wylewamy na białe ciasto do ¾ wysokości formy. Za pomocą patyczka możemy zrobić wzorek zataczając nim kółka. Pieczemy w 170°C około 45-50 minut do tzw suchego patyczka. Babki studzimy na kracie. Wystudzone wyciągamy z formy. Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:44 BABKA PIASKOWA 200 g mąki pszennej tortowej 80 g mąki ziemniaczanej 4 jajka o rozmiarze M lub L 200 g roztopionego i ostudzonego masła 200 g drobnego cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 60 g rodzynek sułtańskich sok z połówki cytryny Dodatkowo: margaryna (do wysmarowania formy) bułka tarta lub kasza manna (do wysypania formy) 2 łyżki cukru pudru do dekoracji Przesiej obie mąki i proszek do pieczenia do miski. Dodaj cukier, jajka oraz sok z cytryny. Miksuj na średnich obrotach do momentu połączenia się składników. Zmniejsz obroty do minimum i powoli dolewaj masło. Kiedy ciasto i tłuszcz się połączą, wsyp rodzynki i delikatnie je rozprowadź. Piekarnik nastaw na 180 stopni Celsjusza. Foremkę wysmaruj margaryną i posyp bułką tartą. Przełóż do niej ciasto i wstaw do pieczenia na ok. 40 minut lub do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ostudź babkę i posyp ją cukrem pudrem. Wilgotną babkę piaskową można podawać także oblaną polewą czekoladową. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 23:01 CIASTO Z MAKIEM Ciasto drożdżowe 200 g mąki pszennej 25 g miękkiego masła 1 jajko 80 g cukru ok 1/4 szklanki mleka 7 g suchych drożdży Nadzienie 500 g suchego maku 3 jajka 3/4 szklanki cukru 100 g rodzynków 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 3 łyżki miodu 1 olejek migdałowy 1 budyń (opcjonalnie) Kruszonka 150 g zimnego masła 150 g cukru pudru 90 g mąki pszennej 1 żółtko odrobina ciasta drożdżowego 1. 500 g suchego maku zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. 2. Przygotowujemy ciasto drożdżowe. Do miski wsypujemy 200 g mąki, 80 g cukru, 7 g drożdży suchych - mieszamy. Dodajemy 25 g miękkiego masła, 1 jajko i mieszamy łyżką. 3. Dolewamy ok. 1/4 szklanki mleka, mieszamy i zagniatamy ciasto. 4. Zagniecione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. 5. Teraz czas na kruszonkę. Potrzebujemy 150 g zimnego masła, 150 g cukru pudru, 90 g mąki pszennej, 1 żółtko i odrobinę ciasta drożdżowego. 6. Najpierw siekamy nożem, a potem szybko zagniatamy ciasto na kruszonkę. 7. Zagniecione ciasto na kruszonkę oprószamy mąką, wkładamy do woreczka i chowamy do lodówki. Musi być dobrze schłodzone przed wyłożeniem na ciasto. 8. Wracamy do masy makowej. Sparzony mak odsączamy na sicie, a następnie przekręcamy przez maszynkę dwa razy, na sicie o drobnych oczkach. 9. Zmielony mak przekładamy do misy miksera, miksując dodajemy 3 żółtka. 10. Dodajemy 3/4 szklanki cukru i dalej miksujemy. 11. Następnie dodajemy 3 łyżki miodu oraz 1 budyń. Budyń jest opcjonalny, powoduje, że po upieczeniu masa makowa przybiera brązowy kolor, jeżeli komuś to przeszkadza, może pominąć ten składnik. 12. I jeszcze olejek migdałowy. 13. Do zmiksowanej masy makowej dodajemy 100 g sparzonych rodzynków oraz 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej. 14. 4 białka (3 z masy makowej i 1 z kruszonki) ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. 15. Ubitą pianę mieszamy z masą makową. 16. Teraz wracamy do ciasta drożdżowego. Powinno już podwoić swoją objętość. Zagniatamy je przez chwilę, następnie wałkujemy na kształt blachy. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia, ścianki możemy wysmarować masłem. Rozwałkowane ciasto drożdżowe przekładamy na blachę. 17. Ciasto wyrównujemy, tak by ładnie wypełniało dno blachy i dziurkujemy widelcem. 18. Na ciasto drożdżowe wykładamy masę makową i wyrównujemy. 19. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni C. Na warstwę maku palcami wyskubujemy ciasto kruszonkowe. 20. Pieczemy w nagrzanym piekarniku na drugiej półce od dołu przez ok. 50 minut, z grzaniem góra-dół. Bardzo wiele przepisów, które można znaleźć w sieci ma podaną temperaturę 200 stopni C. Też piekłam w ten sposób i niestety kołacz się przypalał, dlatego u mnie tą temperaturą jest 180 stopni Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.04.23, 16:45 [b][ color=green]SAŁATKA WIOSENNA[/color][/b] 2 jajka ugotowane na twardo Pół szklanki mrożonego groszku Kilka liści sałaty 1 opakowanie sera feta Składniki na sos: 250 g jogurtu naturalnego lub greckiego 1 ząbek czosnku Pół pęczka koperku Pół pęczka natki pietruszki 1 łyżeczka musztardy Sałatę umyć, osuszyć i porwać na kawałki do miseczki. Dołożyć do niej pozostałe produkty - pokrojone jajka i ser feta. Groszek nalezy zalać wrzątkie i poczekac kilka minut aż napęcznieje. Następnie dołożyć do produktów. Zrobić sos i wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 19:02 LENIWE GOŁĄBKI 500 g mięsa mielonego 1 woreczek ryżu ¼ kapusty białej 1 cebula 2 jajka duża garść bułki tartej lub kaszy manny majeranek sól, pieprz Składniki na sos 0,5 l bulionu 400 g przecieru pomidorowego 1 cebula papryka słodka oregano bazylia sól, pieprz Drobno poszatkuj kapustę, zasyp solą, wyrób dłonią i odstaw na około 30 minut. Po tym czasie odciśnij kapustę. Ryż gotuj przez 10 minut, ma być półtwardy. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju. Do mięsa dodaj kapustę, ryż, cebulę, wbij jajko. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dosyp bułkę tartą lub kaszę manną, tak aby móc uformować kotlety. Podsmaż je przez kilka minut. Obsmażone kotlety włóż do garnka. Następnie zalej bulionem z przecierem i przyprawami. Duś około 30-40 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:14 [bSAŁATKA ZIEMNIACZANA Z JAJKIEM[/b] 18 młodych ziemniaków 4 jaja pęczek rzodkiewki czerwona cebula ● 150 g szynki konserwowej w kawałku 8 łyżek śmietany 2 łyżki majonezu pęczek szczypiorku 2 łyżki musztardy sól, pieprz, szczypta cukru 3 łyżeczki octu winnego Ziemniaki szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy około 20 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, studzimy. Rzodkiewkę myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry. Szczypiorek płuczemy, osuszamy i niezbyt grubo siekamy. Obraną cebulę kroimy w cienkie półplastry, a szynkę w kostkę. Śmietanę przekładamy do miseczki, dodajemy musztardę, majonez, ocet, doprawiamy pieprzem, solą, szczyptą cukru i krótko miksujemy, żeby składniki się połączyły. Do sosu dodajemy połowę szczypiorku, mieszamy. Ostudzone ziemniaki kroimy w plastry, a jaja w ćwiartki. Ziemniaki przekładamy do miski, dodajemy cebulę, szynkę, rzodkiewkę. Na wierzchu układamy jaja i całość polewamy sosem. Posypujemy pozostałym szczypiorkiem i podajemy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:28 WOŁOWINA W PIGWIE Potrzebujemy: 1 kg udźca wołowego, pokrojonego w kostkę 5-6 cm, 1 kg świeżej pigwy, 100 g margaryny, 100 ml oliwy z oliwek, 80 g pokrojonej w kostkę cebuli, 60 g koncentratu pomidorowego, 2 liście laurowe, laskę cynamonu, 20 g cukru, 4 goździki, 500 ml wody, sól i świeżo zmielony czarny pieprz. Pigwy należy umyć, obrać i pokroić w plastry o grubości ok. 3 cm. Mięso trzeba pokroić, obsmażyć na oliwie, dodać cebulkę, dolać trochę wody oraz koncentrat pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Następnie dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 1,5 godziny od czasu do czasu mieszając. Na drugiej patelni obsmażyć w margarynie pigwę, podczas smażenia po trochu dodawać cukier. Mięso wraz z sosem i smażoną pigwę przełożyć do brytfanny, dodać resztę przypraw i piec przez 30 minut w temperaturze 220 st. C. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:52 GULASZ Z FASOLI 300 g białej fasoli 600 ml wody 1 cebula 2 marchewki 2 łodygi selera naciowego 1 liść laurowy 25 g masła 3 ząbki czosnku 400 g pomidorów krojonych z puszki 40 g przecieru pomidorowego 15 g pasty paprykowej lub ajwaru 1 łyżeczka cukru 1 łyżka soku z cytryny 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu Dodatkowo: oliwa z oliwek do smażenia natka pietruszki do dekoracji Fasolę zalej co najmniej 3-krotną objętością wody. Namaczaj ją przez całą noc. Następnego dnia odcedź fasolę i przepłucz ją świeżą wodą. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę także obierz i pokrój w plasterki, a następnie w ćwiartki. Seler posiekaj. W dużym i głębokim rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy. Dodaj cebulę i zmiękcz ją przez kilka minut. Przełóż do garnka także marchewkę i seler. Smaż warzywa przez kilka minut. Dodaj fasolę, pomidory i liść laurowy. Wymieszaj i zalej całość wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj danie na wolnym ogniu przez ok. 30 minut bez przykrycia. W osobnym garnuszku rozpuść masło. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, przecier pomidorowy, pastę paprykową i cukier. Smaż wszystko przez kilka minut, a następnie wlej jedną chochelkę wody z gotowania fasoli i wymieszaj. Przelej zawartość garnka z powrotem do fasoli. Dodaj także sok z cytryny i przyprawy. Danie gotuj jeszcze przez 5-10 minut. Zdejmij garnek z ognia i odstaw na kolejne 10 minut. Gulasz z fasoli podawaj na ciepło, posypany siekaną natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 18:03 ROLADKI Z TORTILLI 1 opakowanie gotowych placków tortilli 1 duże opakowanie serka kanapkowego do smarowania (u mnie śmietankowy) suszone pomidory ze słoika szpinak baby Tortille smarujemy grubo serkiem kanapkowym po całej powierzchni. Suszone pomidory odsączamy z zalewy, kroimy na mniejsze kawałki i układamy w dwóch-trzech liniach (poniżej środka). Szpinak baby układamy pomiędzy suszonymi pomidorami. Tortillę zwijamy zaczynając od strony, na której mamy ułożone składniki. Staramy się, aby tortilla była ciasno zwinięta, tak aby roladki nie rozpadły się podczas nakładania. Zwiniętą tortillę kroimy na 1-1,5 cm kawałki. Układamy na talerzu lub desce na przystawki i serwujemy gościom. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:06 KRUCHE CIASTO Z MALINAMI 370 g mąki pszennej, 200 g dobrze schłodzonego masła, 100 g cukru białego, 1 jajko w rozmiarze M, 3 łyżki wiórków kokosowych, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka cynamonu. Składniki do nadzienia malinowego: 500 g świeżych malin, 100 g cukru białego, 1 łyżka skrobi ziemniaczanej. Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu. Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce. Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:17 SURÓWKA KRYMSKA 1/2 młodej kapusty 5-8 liści kapusty pekińskiej biała część pora 1/2 białej cebuli cukrowej 2-3 ogórki kiszone mały pęczek natki pietruszki łyżka soku z cytryny 4 łyżki majonezu łyżka musztardy sarepskiej cukier na koniec łyżeczki pieprz czarny świeżo mielony sól do smaku Młoda kapustę i pekinkę drobno poszatkować. Przełożyć do salaterki. Dodać do salaterki pokrojonego pora w półplasterki, ogórki pokrojone w kostkę, cebulę pokrojoną w kostkę. Dodać jeszcze posiekaną natkę pietruszki, sok z cytryny, musztardę, cukier, majonez, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Dokładnie wymieszać i już można podać. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 09:55 ŚLEDŹ PO KASZUBSKU NA BURAKACH 500 g buraków śledzie po kaszubsku np Seko szczypta majeranku szczypta pieprzu ziołowego cukier sól, pieprz Buraki myjemy, osuszamy i zawijamy w folię aluminiową. Zapiekamy 90 min w temperaturze 180°C. Obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Doprawiamy do smaku olejem ze śledzi, cukrem, ziołami. Podajemy ze śledziem po kaszubsku. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:34 PACHNĄCE ŻEBERKA 1 i 1/2 kg żeberek wieprzowych, 1 słoik dżemu z pomarańczy, 1 szklanka ketchupu (najlepiej ostrego), 2 duże, soczyste pomarańcze, kilka gałązek świeżego tymianku, 1 cebula, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, sól, pieprz, olej do smażenia. Przygotowanie Żeberka umyć, oczyścić i podzielić na porcje. Cebule obrać, drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Pomarańcze dokładnie umyć i pokroić na półplasterki. W wysokim rondlu na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę i czosnek. W małym słoiku wymieszać dżem, keczup i oberwane z gałązek listki tymianku. Dodać do cebuli. Zagotować, zdjąć z ognia. Żeberka obsmażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor, oprószyć solą i pieprzem, zalać przygotowaną marynatą. Schłodzić. Najlepiej zamarynują się, gdy będą leżały w lodówce przez noc. Żeberka ułożyć w brytfance, pomiędzy powkładać plastry pomarańczy i piec w nagrzanym do 200ºC piekarniku ok. 50-60 minut. Podawać z owocami i kluseczkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 21:20 LECZO 1 opakowanie cienkich parówek, 1/2 pora (biała część), 1 czerwona papryka, 1 mały przecier pomidorowy, sól, pieprz, papryka w proszku, łyżeczka masła Parówki obieramy z osłonek, kroimy na cztery części, paprykę płuczemy, obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy w cienkie paseczki. Obrany por kroimy w plasterki. Paprykę i por przekładamy do rondelka, dodajemy masło i lekko zalewamy wodą. Dusimy przez 15 minut aż papryka zmięknie. Dodajemy parówki i dusimy jeszcze kilka minut. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy (w sezonie świeże pomidory). Dusimy jeszcze chwilę. Podajemy gorące z pieczywem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 21:40 BIGOS Z GRZYBAMI Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 19:57 KLASYCZNE FAWORKI 250 g mąki mieszanej (gładkiej z grysikową) 1 łyżka rumu 1 łyżka cukru 3-4 żółtka mleko lub słodka śmietanka skórka z cytryny szczypta soli tłuszcz do smażenia cukier waniliowy do posypki Ze wszystkich składników zagniatamy ciasto regulując jego konsystencję mlekiem lub śmietaną – powinno być luźniejsze. Ubijamy wielokrotnie wałkiem na stolnicy i ponownie zagniatamy. Rozwałkowujemy na czworobok i wykrajamy długie paski – na środku każdego robimy otwór, przez który przewlekamy jeden koniec. Smażmy na gorącym tłuszczu do różowa. Usmażony chrust posypujemy cukrem waniliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:27 DOMOWA MARMOLADA Z POMARAŃCZY 1 kg pomarańczy 2 kg cukru trzcinowego szczypta soli 2.5 litra zimnej wody Pomarańcze bardzo dokładnie myjemy za pomocą gorącej wody i szczoteczki. Umyte owoce kroimy i wyciskamy z nich sok do miski. W dużym garnku łączymy wodę z sokiem. Łyżką wyskrobujemy z połówek pomarańczy resztki miąższu, błony i pestki, przekładamy wszystko do miski. Skórki kroimy na cienkie paseczki i wkładamy do garnka z wodą i sokiem. Miąższ i pestki przekładamy do kawałka muślinu, zawijamy i zawiązujemy długą nitką, a następnie pakiecik wkładamy do garnka tak, aby nitka wystawała poza. Dusimy całość na małym ogniu ok. 2 godzin, aż skórka będzie bardzo miękka. Wyłączamy źródło ciepła, wyjmujemy woreczek muślinowy i odkładamy go na bok na 10 min. Gdy ostygnie, ręką ugniatamy woreczek nad garnkiem, pozwalając pektynom przedostać się przez materiał i połączyć z marmoladą. Następnie podgrzewamy znów marmoladę do punktu wrzenia i wówczas dodajemy cukier i sól. Mieszamy do kompletnego rozpuszczenia, a potem gotujemy intensywnie ok. 15 minut – mieszanka powinna osiągnąć temperaturę 104-105 stopni oC. Zdejmujemy garnek z ognia i mieszamy zawartość dużą łyżką przez ok. 15 minut. Przekładamy marmoladę do czystych słoików i dokładnie dokręcamy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:30 CAMEMBERT Z MARMOLADĄ 1 opakowanie ciasta francuskiego 4 łyżki marmolady 2 okrągłe sery camembert po 100/150 g Na każdym krążku sera rozprowadzamy grubą warstwą 2 łyżki marmolady. Tak przygotowany sery przekładamy – każdy oddzielnie – na okrągły płat ciasta, na tyle duży, a by dało się go łatwo zawinąć do góry. Zalepiamy dokładnie ciasto, wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy w temp. 180 stopni C przez 20 minut. Podajemy na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:54 CIASTO KRuCHE 2 szklanki mąki ½ szklanki cukru trzcinowego 150 g zimnego masła migdałowego szczypta soli Przygotowanie: Ze wszystkich składników zagniatamy szybko ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum w godziny, a po wyjęciu rozwałkowujemy do pożądanej grubości. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:55 CIASTO DROŻDŻOWE NA PIZZĘ 2 szklanki mąki 2/3 szklanki ciepłej wody 1 łyżeczka suszonych drożdży 1 łyżeczka soli kamiennej 1 łyżka oliwy Drożdże rozpuszczamy w wodzie, a następnie łączymy z mąką i solą. Dolewamy oliwę i wyrabiamy gładkie ciasto. Pozostawiamy ok. 30 minut do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowujemy na placek. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:11 DONUTY 250 g mąki pszennej 125 ml mleka 15 g świeżych drożdży lub 1,5 łyżeczki drożdży instant 1 jajko (rozmiar M) 20 g cukru 40 g masła 1 łyżka rumu (wódki lub spirytusu) Lukier: ok. 200 g cukru pudru ok. 3 łyżek gorącej wody odrobina barwnika spożywczego (opcjonalnie) Dodatkowo: kolorowe posypki cukrowe tłuszcz do smażenia Jeśli używamy drożdży świeżych należy najpierw przygotować zaczyn. Lekko ciepłe mleko wymieszać z 1 łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i ok. 4 łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 10- 15 minut. (Jeśli używamy drożdży instant, nie trzeba przygotowywać zaczynu. Należy wymieszać je tylko z mąką i dodać resztę składników). Masło roztopić. Resztę mąki wsypać do dużej miski. Dodać resztę cukru, wyrośnięty zaczyn i jajko. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania wlewać stopniowo roztopione, chłodne masło, a następnie rum. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie elastyczne. (Polecam zagnieść ciasto robotem kuchennym, używając haka do zagniatania ciasta). Miskę z ciastem przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na ok. 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto chwilę zagnieść i rozwałkować na lekko posypanym mąką blacie na grubość 1 cm. Wykrawać donaty specjalną foremką lub np. kubkiem/szklanką i w środku zrobić dziurkę kieliszkiem. Resztki ciasta ponownie zagnieść, rozwałkować i wykroić kolejne donaty. (Foremka, której używam ma średnicę dużego koło ok. 9 cm i małego 3 cm). Donaty układać na posypanym mąką blacie lub desce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Donaty smażyć partiami na rozgrzanym tłuszczu w dużym garnku z obu stron. (Tłuszczu musi być dużo, aby pączki swobodnie w nim pływały. Temperatura tłuszczu powinna wynosić ok. 175°C). Pączki wkładać wyrośniętą stroną w dół i smażyć ok. 2 minut z jednej strony. Usmażone pączki układać na ręcznikach papierowych, aby tłuszcz ociekł. Pozostawić do ostygnięcia. (Pączki lukrujemy chłodne, ponieważ inaczej lukier przejmie ciepło z ciasta i się rozrzedzi i będzie spływał). Przygotować lukier. Przesiany cukier puder umieścić w miseczce, a następnie utrzeć z taką ilością gorącej wody, aby otrzymać dość gęsty lukier. Jeśli jest za rzadki dodać więcej cukru pudru, a jeśli za gęsty troszkę wody. Na końcu wmieszać trochę barwnika spożywczego. Górną stronę pączka zanurzyć krótko w lukrze, podnieść, poczekać aż nadmiar lukru spłynie z powrotem do miski, odwrócić, poruszając donatem rozprowadzić lukier równomiernie (można pomóc sobie pędzelkiem) i ewentualnie posypać posypką cukrową. Pozostawić do zastygnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:26 PĄCZKI KARNAWAŁOWE 1 kostka Drożdże 200 g Mleko 600 g Mąka 80 g Cukier 6 Żółtko 2 Jajka (całe) 5 g Sól 10 g Wanilia 10 g Skórka z cytryny 40 g Rum 80 g Masło (płynne Umieść mąkę w misce. Uformuj małe zagłębienie w środku i pokrusz w nim drożdże. Wymieszaj z połową mleka i ugniataj trochę opuszkami palców. Wlać ręcznik kuchenny na parowiec i pozostawić do wyrośnięcia w piekarniku w temperaturze 30 °C na około 10-15 minut. W międzyczasie ubij drobny cukier granulowany, żółtka i jajka nad łaźnią wodną za pomocą miksera ręcznego. Usuń mieszankę jajeczną z ognia. Dodaj rum, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i pozostałe mleko i dobrze wymieszaj. Wyjmij parę z piekarnika i wymieszaj z mieszaniną żółtek. Sól, lekko uderz i dodaj płynne masło. Ciasto wysypać mąką, przykryć i wstawić do piekarnika w temperaturze ok. 30 °C. Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij z piekarnika, dobrze zagnieść, ponownie odkurz mąką i ponownie przykryj na 1 godzinę w piekarniku. Wyjmij ciasto z piekarnika. Rozłóż mąkę na powierzchni roboczej, rozłóż ciasto na wierzchu i dobrze zagnieć. Do kształtowania i przygotowywania pączków są teraz 2 warianty Wariant 1: "Mielone" (wersja oryginalna)Podziel ciasto na porcje 45 g każda. Umieść ciasto bez mąki na powierzchni roboczej i zamień je w pierogi, gdy stoisz. Posyp arkusz dużą ilością mąki. Umieść pierogi na tacy szwem skierowanym do dołu. Ponownie posypać mąką i spłaszczyć pączki. Wariant 2: Rozwałkuj "nakłute" ciasto na posypanej mąką powierzchni roboczej i mące. Ostrożnie odwróć ciasto, ponownie mąkę i wytnij okrągłym naczyniem. Posypać blachę do pieczenia mąką, położyć pączki na wierzchu, polać ściereczką i wstawić do piekarnika na 15 minut w temperaturze 30 °C na gorące powietrze. Do nadzienia fwlać napięty dżem do rondla. W zależności od preferencji dżem można uszlachetnić odrobiną rumu. Rozgrzej dżem na najniższym ogniu, wymieszaj trzepaczką. Jeśli dżem jest wolny od grudek, wypełnij torebkę opatrunkiem z małym dziobkiem. Wlej olej do rondla i podgrzej do 160 °C. (Aby sprawdzić temperaturę, możesz trzymać koniec drewnianej łyżki do gotowania w oleju. Jeśli trochę się pieni, osiąga się temperaturę.) Wyjmij pączki z piekarnika i ostrożnie wyjmij je z tacy za pomocą karty ciasta. Pierwsze miejsce w oleju szwem skierowanym do góry i gotuj z zamkniętą pokrywką przez 3 minuty. Zdejmij pokrywkę, odwróć pączki i gotuj ponownie przez 3 minuty - tym razem bez pokrywki. Odcedź pączki na kuchennej bułce. Posyp dżem do pączków, mocno naciskając. Na koniec posyp cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 22:28 PĄCZKI FARMERA[ 1 kg Mąka (gładka) 2 pkg. Zarodki (lub suche drożdże) 1 Msp. Sól 50 g Drobny cukier granulowany 500 ml Mleko 70 g Masło 6 Żółtko 1 Stamperl Schnapps 1 Stamperl Rum Dodaj mąkę, drożdże, sól i cukier do miski miksującej i wymieszaj. Podgrzej mleko i rozpuść masło w ciepłym mleku. Żółtka wytrzeć w niezbyt ciepłym płynie i dodać sznapsa i rum. Wymieszaj pod mieszanką mąki i dobrze wymieszaj na gładkie ciasto drożdżowe. Włóż ciasto do miski i pozostaw je przykryte w ciepłym miejscu przez co najmniej 30 minut, aż wyraźnie wyrośnie. Następnie ubij ciasto drewnianą łyżką, aż zacznie się bąbelkować. Przykryj i pozwól mu ponownie się rozgrzać. Uformuj pączki rolnika, pozwól im ponownie wyrosnąć, a następnie upiecz pływając w gorącym tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:36 PĄCZKI -1 kg maki -10 dkg cukru -cukier waniliowy -10 dkg drożdży -1/2 litra mleka -10 żółtek -5 łyżek oleju -50 ml spirytusu lub wódki -1 łyżeczka soli -otarta skórka z jednej cytryny -olej lub smalec do smażenia marmolada , dzem ,krem czekoladowy Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia. Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki (kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut Olej rozgrzać i smażyć paczki optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę. Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu . Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:26 PUDDING RYŻOWY Istotą smaku tego orientalnego puddingu jest kardamon. Znakomicie współgra z aromatycznymi konfiturami figowymi. Tym, którzy wolą klasyczny smak, wystarczy odrobina wanilii lub cukru waniliowego zamiast kardamonu. 2-3 szklanki mleka podgrzej, a gdy już prawie zacznie wrzeć, zmniejsz ogień. Rozpuść sporą łyżkę masła na patelni o grubym dnie. Dodaj 2-3 łyżki cukru, a gdy zacznie się karmelizować, dorzuć pół filiżanki ryżu (najlepiej takiego jak na risotto) i dokładnie wymieszaj. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając i pilnując, by każda kolejna porcja została wchłonięta. Zajmuje to około pół godziny. Gdy ryż stanie się gruby, kleisty i kremowy, zdejmij go z ognia. Na końcu dodaj kardamon lub cukier waniliowy i śmietankę. Pudding jest świetny z suszonymi owocami, np. śliwkami lub figami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:34 SEROWE PLACUSZKI Łatwe i leciutkie, pyszne z roztopionym masłem i miodem lub z domowymi wisienkami w zalewie albo sosem ze świeżych lub mrożonych owoców. 3 żółtka utrzyj z 3 łyżkami cukru na gładki kogel-mogel. Dodaj pojemniczek (około 25 dag) serka homogenizowanego, 2-3 łyżki mąki i troszkę wanilii lub esencji waniliowej. Osobno ubij pianę i dodaj ją do masy serowej, delikatnie mieszając. Piecz niewielkie placuszki na suchej teflonowej patelni, aż będą złociste. Same w sobie są mało kaloryczne, można więc jeść je polane odrobiną roztopionego masła. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 22:15 SZYBKA SAŁATKA 1 mała puszka groszku, 1 mała puszka kukurydzy., 2 jajka, 3 plasterki szynki, kawałek żółtego sera, sól, pieprz, papryka w proszku, optymalnie sos lub majonez. Groszek i kukurydzę odsączamy na sitku. Przekładamy do miski. Jajka gotujemy na twardo, płuczemy zimną wodą, obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kostkę. Szynkę również kroimy w kostkę. Dodajemy do sałatki. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Możemy doprawić do smaku sosem lub majonezem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 21:18 PASTA Z MAKRELI 1 makrela wędzona 3-4 ugotowane na twardo jajka 1 cebula 3 ogórki konserwowe 1 duży ząbek czosnku 2 łyżki musztardy 2 łyżki majonezu lub gęstego jogurtu sól i pieprz do smaku szczypiorek do posypania (opcjonalnie) Makrelę obierz dokładnie ze skóry i z ości, a następnie rozgnieć widelcem. Dodaj pokrojone w kostkę jajka, cebulę i ogórki, rozgnieciony czosnek, a następnie majonez oraz musztardę. Wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Pastą smaruj kanapki bezpośrednio po przygotowaniu, możesz też posypać Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:34 CIASTO KUMOSZKI Spód: 130 g mąki pszennej 85 g masła do ciasta 85 g masła do wykończenia spodu 1 żółtko 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki kakao 1 szczypta soli 30 g cukru pudru Krem: 500 ml śmietanki 36% 530 g mleka skondensowanego 120 ml mleka 20 g żelatyny Polewa żurawinowa: 300 g świeżej żurawiny 1 łyżka skórki pomarańczowej 100 ml soku pomarańczowego 75 ml miodu 3 łyżki żelatyny Przygotuj spód. Mąkę wymieszaj z cukrem, proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Dodaj 85 g miękkiego masła oraz żółtko. Zagnieć wszystko razem do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowaną masę wyłóż na papier do pieczenia i uformuj placek o grubości ok. 1 cm. Nie przejmuj się jego kształtem i brakiem foremki. Ciasto piecz przez 40 minut w temperaturze 170 st. Celsjusza. Wyjmij i ostudź, a następnie palcami bardzo drobno pokrusz. Pozostałą część masła roztop i przestudź. Wymieszaj dokładnie z okruchami ciasta. Tortownicę z obręczą o średnicy 24 cm dokładnie wylep przygotowaną mieszanką, dociskając ją za pomocą szklanki do brzegów i spodu. 2 Przygotuj polewę żurawinową. W średnim rondelku podgrzej ze sobą żurawinę, sok pomarańczowy, skórę i miód. Gotuj przez ok. 15 minut, aż owoce pękną, a mieszanina zacznie gęstnieć. Odlej 8 łyżek soku, podzielone na 5 i 3. W trzech łyżkach rozpuść żelatynę i odstaw do przestudzenia. Pozostałe 5 łyżek także odłóż na bok i ostudź. Żelatynę rozpuszczoną w soku przełóż z powrotem do masy żurawinowej i dobrze wymieszaj. Odstaw na bok. 3 Przygotuj krem. Wszystkie składniki płynne powinny być dobrze schłodzone. Mleko pogrzej bardzo mocno, ale nie zagotowuj. Rozpuść w nim żelatynę. W misce ubij lekko śmietankę. Szczyty powinny opadać, nie być całkowicie sztywne. Wlej strużką mleko skondensowane i wymieszaj całość mikserem na niskich obrotach. Dodaj powoli mleko z żelatyną, cały czas mieszając. Podziel masę na dwie części. Do jednej wmiksuj odłożone wcześniej 5 łyżek soku żurawinowego. 4 Złóż ciasto. Na wyłożony wcześniej spód wylej najpierw różowy krem, a następnie biały. Na sam wierzch wylej polewę żurawinową. Ciasto kumoszki wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Po tym czasie możesz ostrożnie zdjąć obręcz. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:46 POTRAWKA Z KASZĄ GRYCZANĄ 100 g kaszy gryczanej 8 pieczarek 1 ząbek czosnku 1 marchewka 200 g piersi kurczaka 1 jajko, 1 łyżka oleju 100 g przecieru pomidorowego sól, pieprz kilka suszonych pomidorów 1. Kaszę ugotuj w lekko osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu. Osącz. Pieczarki potnij w plastry. Marchewkę obierz i grubo zetrzyj na tarce. Czosnek obierz i zmiażdż. 2. Mięso umyj i osusz.Pokrój w kostkę.Oprósz solą i pieprzem.Podsmaż na rozgrzanym oleju. Zdejmij. Połącz z kaszą. Dodaj pieczarki i marchew. Przemieszaj. 3. Jajko roztrzep z przecierem pomidorowym i czosnkiem.Wymieszaj z mięsem.Przełóż do żaroodpornego naczynia. Na wierzchu rozłóż pokrojone w paski suszone pomidory. Skrop oliwną zalewą z pomidorów. Piecz ok. 25 minut w 180°C Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:28 MOUSSE Z MARAKUJĄ 300 ml Mleko skondensowane (słodzone) 200 ml Sok z marakui 4 Żelatyna (biała) 300 ml Bita śmietana 1 Wapno (tylko sok) 2 Marakuja (świeża) W przypadku musu z marakui namocz żelatynę w zimnej wodzie. Podgrzej 6 łyżek soku z marakui w małym rondlu, wyciśnij żelatynę i pozwól jej stopić się w soku. Wymieszaj mleko skondensowane i pozostały sok z marakui za pomocą blendera, aż się spieni, dodaj sok z limonki i żelatynę. Wymieszaj bitą śmietanę na sztywną pianę i ostrożnie złóż do mieszanki marakui. Wlej mus de passion fruit do misek deserowych, umieść w lodówce na co najmniej 4 godziny i udekoruj świeżą miąższem marakui przed podaniem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:12 MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM gotowane mięso, 70 dkg cebula, 2 majeranek, łyżeczka pieprz,sól, do smaku Boczek wędzony, 20 dkg mąka, 80 dkg jajko, 1 sół, szczypta olej, 1 łyzka woda, do ciasta z maki,jajka ,wody i 1 łyzki oleju zagnieść ciasto na pierogi mięso zemleć,dodac sól,pieprz i majeranek ,1 cebulę pokroic w kostkę,wrzucic na patelnie i zeszklic na 1 łyżce oleju do cebuli dodac mieso i smazyc razem przez 5 minut,mieszając kiedy mięso sie lekko zrumieni przełozyc do miski ciasto rozwałkować,wycinac krążki,nałozyc łyżeczke farszu i zlepić pierozki wrzucać do wrzącej,lekko osolonej wody,gotowac 3 minuty od chwili wypłynięcia pierozki podawać z usmazonym boczkiem i cebulą Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:13 MINI PIEROŻKI Z MIĘSEM Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.03.23, 22:16 BANANY POD KREMOWĄ CHMURKĄ 5 bananów 20 dag czekolady mlecznej 30 dag mąki 500 ml mleka 3,2% 1 opakowanie budyniu waniliowego 10 dag cukru drobnego + 3 łyżki 3/4 kostki masła + 2 łyżki 15 dag orzechów pekan lub laskowych 400 ml śmietanki 30% 6 łyżeczek żelatyny 2 paczki cukru waniliowego 10 dag herbatników maślanych bułka tarta do formy sok z cytryny sól 1. Budyń wymieszać w 100 ml zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z 3 łyżkami cukru i 1 łyżką masła. Dolać mleko z budyniem, gotować do zgęstnienia, wystudzić. 2. Masło rozpuścić w rondlu wraz z czekoladą. Orzechy posiekać. Mąkę zmieszać z 1 cukrem waniliowym i zwykłym, szczyptą soli i połową orzechów, dodać masło z czekoladą, zagnieść ciasto, schładzać godzinę. 3. Ciasto rozłożyć w tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. Piec 20 min w 190ºC. Żelatynę rozpuścić w 100 ml ciepłej wody. Banany obrać, pokroić w plastry, skropić cytryną. Rozłożyć je na wystudzonym spodzie.4. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno, dodając cukier waniliowy, wystudzony budyń i żelatynę. Masę rozłożyć na bananach, obsypać orzechami i pokruszonymi herbatnikami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 22:07 RACUSZKI Z KREMOWYM SERKIEM 1 opakowanie białego, kremowego sera, 1 łyżka cukru pudru, 1 jajko, 1/4 szklanki mleka, 3/4 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia1 łyżka masła Serek przekładamy do naczynia, dodajemy jajko oraz cukier puder i ucieramy. Następnie dodajemy masło oraz mleko. Wszystkie składniki razem mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę. Mieszamy tak aby nie było grudek. Odstawiamy na 15 minut. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 19:54 Z ORZECHÓW FORMUJEMY KULKI Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.03.23, 20:52 PLACKI ZIEMNIACZANE Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:24 SCHAB Z CEBULKĄ schab z przyrostami 1,2 kg cebula biała 4 sztuki kluski spaetzle 1 opakowanie sól do smaku pieprz ziołowy do smaku pieprz czarny do smaku tłuszcz do smażenia Opłukany, osuszony schab kroimy w grubsze plastry (około 8 sztuk), solimy, pieprzymy i smażymy na rozgrzanym smalcu z obu stron na rumiany kolor, oraz dusimy pod przykryciem około 10 minut. U mnie musiałem 3 razy smażyć, za trzecim razem ostatnie kawałki schabu przykryłem pokrojoną cebulą i razem dusiłem kilkanaście minut. W między czasie gotujemy kluski spatzle. Po usmażeniu wszystkich kawałków schabu wkładam na patelnię, na której pozostał tłuszcz po smażonych kawałkach schabu, i podsmażam kluski spaetzle. Podsmażone kluski wykładam na talerze i dodaję sztukę duszonego schabu z cebulą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 15:53 CIASTO 3 BIT 500 g herbatników 750 ml mleka 500 g kajmaku 150 g cukru 50 g mąki pszennej 130 g masła 1 łyżeczka cukru waniliowego 50 g skrobi ziemniaczanej 4 jaja 1 łyżka cukru pudru 500 ml śmietanki 36-procentowej owoce - do dekoracji Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż jedną warstwę herbatników. Wylej na nie kajmak. Wyrównaj warstwę. Wykonaj krem budyniowy. W tym też celu zagotuj mleko w garnku. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z jajkami. Dodaj wanilię, mąkę oraz skrobię. Całość dokładnie wymieszaj. Wlej budyniową masę do gotującego się mleka. Całość gotuj przez chwilę do zgęstnienia. Tak przygotowany krem wylej do formy i wyrównaj w razie konieczności. Przykryj masę kolejną warstwą herbatników. Po przestudzeniu włóż ciasto do lodówki. Na kilka godzin, najlepiej na noc. W tym też czasie przygotuj bitą śmietanę. Ubij śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru. Umieść ją na warstwie herbatników. Dodaj warstwę herbatników. Ciasto podawać z dodatkiem owoców. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 18:13 SAŁATKA NA WIELKANOC 6 jajek 100 g białego ryżu 60 g kukurydzy konserwowej 50 g marynowanych pieczarek 1/2 białej cebuli 10 g żółtego sera Sos 1 łyżka majonezu 2 łyżeczki jogurtu naturalnego sól pieprz Dodatkowo Graść posiekanej pietruszki Ugotuj ryż. Do garnka wlej 1 ½ szklanki wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Wsyp ryż, gdy zacznie się gotować, zmniejsz delikatnie gaz. Gotuj przez 12-13 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Gotowy ryż odstaw do przestygnięcia. Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki i pokrój w kostkę. Pieczarki podziel na mniejsze części. Cebulę drobno posiekaj. Do miski wsyp ryż, dodaj cebulę, jajka, pieczarki i posiekaną pietruszkę. Majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Połącz z resztą składników. Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach i posyp wierzch sałatki. Sałatkę wielkanocną podawaj lekko schłodzoną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.04.23, 16:14 Nie nazywajcie gołąbkami czegoś co nimi nie jest i nigdy nie będzie Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 20:58 SERNIK 1 kg kremowego serka (użyłam serka zmielonego śmietankowego o zawartości 24% tłuszczu) 7 jajek M 1 i 3/4 szklanki cukru pudru 400 gramów śmietanki tortowej 36% 3 łyżki cukru z wanilią 2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej typ 450 szczypta soli Twaróg, jaja i śmietanka muszą być w temperaturze pokojowej. Twaróg przekładamy do miski, miksujemy z cukrem pudrem do połączenia, nie za długo. Potem dodajemy śmietankę, również miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę i finalnie łączymy, nie przejmujcie się, że masa jest dość rzadka, tak ma być. Następnie dodajemy jaja w całości i cukier z wanilią mieszamy do połączenia, około 2 - 3 minut. Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia tak, by papier wystawał około 8 cm ponad brzegi naczynia, wlewamy masę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (funkcja grzania góra-dół, na drugim poziomie od dołu), wkładamy ciasto i pieczemy około 50 minut, do zbrązowienia wierzchu, studzimy przy uchylonych drzwiczkach, wyjmujemy na blat, schładzamy do temperatury pokojowej, dekorujemy dowolnie, Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 21:12 SERNIK Z GALARETKĄ Spód: 160 g czekoladowych ciasteczek herbatnikowych 110 g masła Warstwa serowo-owocowa: 200 g śmietany kremówki (30-36%) 1 łyżka cukru pudru 1 opakowanie Śmietan-Fix 500 g serka mascarpone lub Philadelphia 1 łyżeczka żelatyny 1-2 mandarynki 2 galaretki pomarańczowe Zacznij przygotowanie ciasta od spodu. Do strunowego woreczka włóż pokruszone ciastka i potłucz je na piasek młotkiem lub wałkiem do ciasta. Wsyp pokruszone ciastka do miski, zalej rozpuszczonym masłem, wymieszaj i wyłóż na dno tortownicy (ok.24 cm), wyrównaj i ugnieć łyżką. Wstaw tortownicę do lodówki. Żelatynę zalej około 80 ml wrzątku, rozpuść i zostaw do ostygnięcia. Serek utrzyj mikserem, dodaj cukier puder. W osobnej misce ubij zimną śmietanę kremówkę, utrwal Śmietan-Fixem i połącz ze sobą obie masy. Sprawdź poziom słodkości i w razie potrzeby dosyp więcej cukru pudru. Wlej tężejącą żelatynę i ponownie wymieszaj masę. Obierz mandarynki ze skórki i błonek, zachowując cząstki miąższu i wrzuć je do serowej masy. Wymieszaj tylko delikatnie, by owoce nie puściły soku i wyłóż masę na ciasteczkowy spód. Wyrównaj powierzchnię i wstaw tortownicę do lodówki. Galaretki rozpuść w 400 ml wrzątku i odstaw do ostygnięcia. Gdy galaretki będą już zimne, wylej je na sernik i ponownie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny. Zastygły sernik krój na kwadraty i serwuj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 16:46 MAZUREK Z DŻEMEM 325 g mąki pszennej 2 żółtka ugotowane na twardo 170 g masła 4 łyżki cukru pudru 100 g mielonych migdałów ½ łyżeczki skórki cytrynowej 1 duże żółtko jajka 1 całe jajko 1 łyżka wody 1 szczypta soli 1 szczypta cynamonu 150 g dżemu brzoskwiniowego lub morelowego 150 g dżemu malinowego lub wiśniowego płatki migdałów do dekoracji Masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Wmieszaj rękoma migdały, skórkę cytrynową, mąkę i ugotowane na twardo żółtka. Dodaj surowe żółtko, sól i cynamon. Wymieszaj całość na gładkie ciasto. Uformuj kulę i zawiń ją w folię spożywczą. Wstaw ją do lodówki na co najmniej 30 minut. Z kuli odetnij około 1/3 ciasta, zawiń je z powrotem w folię i wstaw do lodówki. Pozostałe ciasto cienko rozwałkuj i umieść na blaszce od tarty o wymiarach ok. 20x27 cm. Nakłuj je w wielu miejscach widelcem. Odłożone wcześniej ciasto także rozwałkuj na cienki placek i pokrój je w paski o szerokości ok. 0,5 cm. Uformuj z nich kratownicę na wierzchu mazurka. W miseczce rozbełtaj jajko z dodatkiem łyżki wody. Mieszaniną posmaruj spód i paski. Piekarnik rozgrzej do 190 st. Celsjusza. Mazurek piecz przez 20-30 minut lub do zezłocenia ciasta. Wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Łyżką nakładaj naprzemiennie konfitury, tworząc efektowny wzór. Na środku każdego kwadratu połóż płatek migdała. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:19 PASCHA NA BOGATO 1 kg tłustego, białego, zmielonego sera 250 ml kwaśnej i gęstej śmietany 18% 200 g cukru pudru 250 g miękkiego masła 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 8 żółtek 50 g kandyzowanych owoców do keksa 50 g rodzynek sułtańskich 50 g orzechów włoskich W szklanej misce utrzyj masło utrzyj z cukrem pudrem na puch. W trakcie ucierania dodaj ekstrakt waniliowy. Do masy dodawaj po jednym żółtku, dokładnie miksując. Wlej powoli śmietanę. Szklaną miskę umieść nad parą gotującej się wody, uważając, by nie dotknęła wrzątku. Ubijaj masę przez 10 minut na najwyższych obrotach. Powinna wyraźnie zgęstnieć. Zdejmij miskę znad pary i dodaj porcjami miękkie masło, a następnie twaróg. Na sam koniec dodaj kandyzowane owoce, orzechy i rodzynki, pozostawiając niewielką część na dekorację. Nową miskę, salaterkę lub foremkę o dowolnym kształcie wyłóż gazą. Najlepiej sprawdzi się pucharek do lodów o kształcie ostrosłupa. Wlej do niej masę i włóż do lodówki na przynajmniej 12 godzin. Po tym czasie paschę przełóż na talerz, odwracając miskę do góry nogami. Zdejmij gazę. Udekoruj paschę według uznania kandyzowanymi owocami, orzechami i rodzynkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 18:40 SAŁATKA Z KURCZAKIEM I OGÓRKIEM 4 ogórki gruntowe 300 g filetów z kurczaka 1 szalotka albo mała cebula mix sałat 3-4 łyżki jogurtu naturalnego gęstego 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego 1 łyżeczka miodu pół łyżeczki tymianku pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku pół łyżeczki czosnku granulowanego sól i pieprz do smaku odrobina oliwy z oliwek do kurczaka świeża natka pietruszki Ogórki gruntowe dokładnie umyj, a następnie posiekaj w plasterki. Przełóż do miski. Zalej jogurtem naturalnym, oliwą z oliwek, miodem i sokiem z cytryny lub octem winnym. Wymieszaj całość, przykryj i zostaw, aby ogórki zmiękły. Teraz przygotuj filety z kurczaka. Posól je, popieprz i dopraw tymiankiem, papryką słodką i czosnkiem granulowanym. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej oliwą z oliwek. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 30-35 minut. Kiedy kurczak się upiecze, zostaw go do ostudzenia. Następnie pokrój w plastry Szalotkę posiekaj drobno. Na dnie półmiska wyłóż mix sałat. Następnie warstwowo układaj delikatnie odsączone ogórki z zalewy i kurczaka w plastrach. Między warstwami podsypuj posiekają szalotkę. Jeśli pozostało ci trochę sosu z ogórków, możesz go wyłożyć na wierzch, a następnie udekorować sałatkę posiekaną natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 20:45 SAŁATKA Z JAJKIEM I KIEŁBASĄ 5 jajek ugotowanych na twardo, ok. 100 g kiełbasy suchej krakowskiej lub myśliwskiej, 70 g sera żółtego, 2 ugotowane marchewki, 150 g groszku z puszki, 5 ogórków kiszonych, 5 rzodkiewek, pół cebuli, 2 łyżki majonezu, 1 łyżeczka ostrej musztardy lub chrzanu, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie rzeżucha i szczypiorek do dekoracji. Ugotowaną marchewkę obierz i pokrój w kostkę. Przełóż do salaterki. Dodaj odcedzony z zalewy groszek. Ogórki kiszone obierz i pokrój w kostkę. Przełóż na sitko, by odsączyć sok. Następnie dodaj do sałatami. Kiełbasę, ser, cebulę i rzodkiewkę pokrój w kostkę i dodaj do pozostałych składników. Na koniec posiekaj drobno ugotowane na twardo i obrane jajka. Dopraw sałatkę majonezem, ostrą musztardą, solą i pieprzem. Wymieszaj. Możesz udekorować sałatkę szczypiorkiem i rzeżuchą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 20:56 TATAR ZE ŚLEDZIA 2 filety śledziowe w oleju, pół małej cebuli, 4 marynowane grzyby np. pieczarki, 1 ogórek konserwowy, 1 łyżeczka musztardy francuskiej lub innej ostrej musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól i pieprz do smaku, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka przyprawy curry, opcjonalnie: plasterek cytryny, marynowana papryka, ostra papryczka jalapeno, szczypiorek. Śledzie wyjmij z oleju i drobno posiekaj. Przełóż do miseczki. Następnie posiekaj drobno grzybki, ogórka i cebulę. Połącz całość, dodaj musztardę, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj. Przełóż tatar do małych miseczek i nieco ugnieć - warto wyłożyć miseczki folią spożywczą, by później bez problemu przełożyć je na talerz. Wymieszaj śmietanę z curry i połóż odrobinę na wierzchu tatara. Udekoruj tatar szczypiorkiem, cytryną, marynowaną papryką lub grzybkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:54 CARRY Z KALAFIORA 1 średni kalafior 1 duża czerwona papryka 1 marchewka 3 łodygi dymki 1 mała główka czosnku 1 łyżka curry w proszku 1 łyżka kurkumy w proszku 1 gwiazdka anyżu 1 puszka mleka kokosowego 0,25 l bulionu warzywnego 0,5 l ekologicznej cytryny 2 liście laurowe sól, pieprz cukier masło klarowane natka pietruszki świeża mięta Kalafiora oczyscic i podzielic na sredniej wielkosci rózyczki. Obierac i pokroic w kostke lodyge. Odlozyc dwie rózyczki. Starte i usmazone beda sluzyly na koniec jako posypka. Papryke i marchewke obrac i pokroic na drobne kawalki. Nastepnie pokroic glówke czosnku i dymke. Rozgrzac maslo klarowane w duzym rondlu i podsmazyc cebule z cuosnkiem. Dodac curry w proszku i kurkume, wymieszac i krótko podsmazyc. Dodac rózyczki kalafiora, papryke i marchewke oraz sok z cytryny. Wycisnieta i przekrojona na pól cytryne dodac do garnka. Wlac mleko kokosowe i bulion. Dodac anyz gwiazdkowaty i lisc laurowy, doprawic sola, cukrem i pieprzem. Przykryc garnek i gotowac curry na malym ogniu przez 20-25 minut. Kto lubi, moze dodac kostki swiezego ananasa lub mango 10 minut przed koncem gotowania. Pozostałe różyczki kalafiora ścieramy na grubej tarce. Na patelni rozgrzac masło klarowane i ostrożnie podsmażyc na nim startego kalafiora. Osączyć na papierze kuchennym. Curry ułożyć na talerzach i posypać prażonymi okruchami kalafiora, posiekana natka pietruszki i odrobina miety. Podawac z ryzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:56 DORSZ Z PIEKARNIKA 400 g filetów z dorsza, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, połowa cytryny, 2 ząbki czosnku, kilka gałązek świeżej natki pietruszki, sól morska gruboziarnista, pieprz cytrynowy do smaku Filety z dorsza powinny być świeże lub odmrożone. Nie zdejmuj z nich skóry, jeśli jest. Opłucz pod bieżącą wodą i osusz delikatnie. Podziel rybę na równomierne kawałki, aby łatwiej było porcjować danie. Z każdej strony dopraw filety solą gruboziarnistą oraz pieprzem cytrynowym. Czosnek obierz ze skorupki, zgnieć szeroką częścią noża, a następnie posiekaj drobno. Możesz też przepuścić przez praskę. Wrzuć do małej miski. Zalej czosnek oliwą z oliwek. Z połowy cytryny wyciśnij sok do miski z przyprawami. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do marynaty. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w misce, a następnie natrzyj dorsza z każdej strony. Ułóż kawałki filetów w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu pod przykryciem. Następnie zdejmij pokrywę i włącz termoobieg. Zostaw na kolejne 5-7 minut aż zrobi się chrupiąca skórka. Opcjonalnie możesz posypać dorsza tartym serem żółtym zanim włożysz go do piekarnika. Dobrze smakuje także z parmezanem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.07.14, 01:13 A MOŻE WĄTEK KULINARNY IV Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.07.14, 14:48 NIETYPOWY WĄTEK KULINARNY czyli kartofle pieczone na blasze itd. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.07.14, 20:23 DEKOROWANIE POTRAW Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.07.14, 23:11 ZAPROSZENIE NA DRINKA (wątek zamknięty) Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.07.14, 23:11 ZAPROSZENIE NA DRINKA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.02.15, 22:53 A MOŻE WĄTEK KULINARNY V Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.02.15, 22:53 A MOŻE WĄTEK KULINARNY VI Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 30.05.15, 23:43 Może coś tu ugotować Ale co to ty mi doradź Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.11.16, 23:04 A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.10.17, 17:57 Wszędzie tylko gotowanie Jak przypalę co się stanie? Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.18, 21:34 Nie wiem jak ja się z tym czuję Dzisiaj cały świat gotuje Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 18:59 PLACKI Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ 1/2 główki kapusty pekińskiej ( 300 g) 1 cebula 1 pęczek koperku 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 2-3 jajka 3-4 łyżki śmietany 18% 3-4 łyżki mąki pszennej 100 g żółtego sera startego na tarce o dużych oczkach olej do smażenia czarny pieprz sól Umytą i osuszoną kapustę pekińską dość drobno siekamy. Obraną cebulę kroimy w małą kostkę. Opłukany koperek drobno siekamy. Do miski wrzucamy posiekaną kapustę, cebulę oraz koperek, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, śmietanę oraz makę,wszystko doprawiamy do smaku solą oraz czarnym pieprzem i dokładnie razem łączymy. Na końcu do masy wrzucamy starty na tarce żółty ser i jescze raz całość mieszamy. Z gotowej masy formujemy łyżką małe placki i smażymy je na patelni z rozgrzanym olejem z obu stron na złoty kolor, po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 19:11 KREMÓWKA 2 szklanki + łyżka mąki 1/2 szklanki śmietany 18% 250 g margaryny lub masła łyżka smalcu 3 żółtka + 1 całe jajko 3/4 szklanki cukru 3 łyżki mąki ziemniaczanej 3 opakowania cukru wanilinowego 3/4 l mleka 1. Margarynę chłodzimy w lodówce, a następnie ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, smalec i śmietanę. Zarabiamy ciasto nożem, a następnie przez chwilę zagniatamy ręką. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu dzielimy ciasto na pół i bezpośrednio na papierze do pieczenia rozwałkowujemy dwa prostokąty. Przekładamy papiery z ciastem na blachę i pieczemy w 200°C ok. 30 minut na złoty kolor. 2. Trzepaczką ubijamy jajko, żółtka i 3/4 szklanki cukru. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, łyżkę mąki pszennej oraz cukier wanilinowy i miksujemy na wolnych obrotach. Mleko doprowadzamy do wrzenia, po czym dolewamy do niego masę. Odstawiamy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia. Masą przekładamy blaty ciasta i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 19:16 KULKI MAKARONOWO - SEROWE 500 g makaronu (np. kolanka, świderki itp.) 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 400 ml mleka 500 g sera żółtego Sól, pieprz 2 jajka Bułka tarta Olej do smażenia Ugotuj makaron w osolonym wrzątku, odcedź. Z masła i mąki zrób zasmażkę, powoli dolewaj mleko cały czas mieszając. Dodaj starty ser i mieszaj aż się rozpuści. Dopraw solą i pieprzem. Wmieszaj makaron i wstaw masę na godzinę do lodówki. Uformuj kulki z masy i ponownie wstaw do lodówki na godzinę. Panieruj w roztrzepanym jajku i bułce, a następnie smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 19:25 RAJSKA PLAŻA 1 paczka maślanych biszkoptów 50 g masła (plus 1 łyżka do wysmarowania foremki) 250 g serka mascarpone 200 ml słodkiej śmietany 30- 36% 1-2 łyżki cukru pudru 1 łyżeczka soku z cytryny 1 galaretka niebieska pralinki w kształcie owoców morza lub silikonowa foremka do czekoladek w kształcie owoców morza oraz dwie tabliczki czekolady – biała i gorzka/deserowa pokruszone pszenne ciastka lub zmielone migdały/nerkowce do dekoracji (ok50 g) Dno i boczny pierścień tortownicy o średnicy 28 cm wysmaruj masłem. Pokrusz herbatniki i zmieszaj z roztopionym masłem, a następnie wyłóż nimi dno tortownicy i mocno dociśnij łyżką. Wyjętą z lodówki śmietanę ubij mikserem na wysokich obrotach, dodając w międzyczasie cukier puder. Połącz z serkiem mascarpone i dopraw sokiem z cytryny. Sprawdź odpowiedni stopień słodyczy powstałej masy i w razie potrzeby dodaj więcej cukru pudru lub soku z cytryny. Masę serową wyłóż na herbatnikowy spód, wyrównaj i wstaw do zastygnięcia do lodówki na około 1 godzinę. Rozpuść galaretkę w 250 ml wrzątku i odstaw do przestygnięcia. Jeśli nie masz gotowych pralinek w kształcie muszelek, możesz wykonać je samodzielnie. Rozpuść białą i mleczną lub gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Do silikonowej foremki wlej białą czekoladę, a następnie ciemną i wymieszaj wykałaczką tworząc efekty marmurkowe. Wstaw do lodówki lub zamrażarki do całkowitego zastygnięcia. Złóż arkusz folii aluminiowej tak, aby przypominała linijkę i umocuj na powierzchni sernika tak, by jej boki dotykały ścianek tortownicy. Możesz lekko wbić folię w masę serową, by była bardziej stabilna. W części, która będzie stanowiła „morze” ostrożnie wlej niebieską galaretkę i ponownie wstaw do lodówki do zastygnięcia. W międzyczasie pokrusz ciastka, które posłużą do dekoracji lub zmiel migdały/orzechy. Wyjmij ciasto z lodówki, usyp „piaszczystą plażę” i ułóż czekoladowe muszelki. Ciasto schładzaj jeszcze ok.4 godziny w lodówce. Możesz zostawić je na całą noc. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 19:31 POLĘDWICA WOŁOWA W ZIOŁACH 1 kg polędwicy wołowej 1 łyżka masła po 1 łyżeczce estragonu, bazylii, cząbru, pieprzu grubo mielonego 2 łyżki sosu sojowego 5 gałązek rozmarynu sól 4 łyżki konfitury z borówek 1. Polędwicę umyć, osuszyć skropić sosem sojowym, obsypać zmieszanymi przyprawami. 2. Folię aluminiową wysmarować masłem, rozłożyć na nim rozmaryn, polędwicę i ścisło zawinąć. Piec 40 min w temp. 180°C. Następnie odwinąć folię i piec jeszcze 10 minut, zwiększając temperaturę do 200°C. 3. W rondlu rozgrzać konfiturę, wymieszać z sosem pieczeniowym. Podawać z mięsem pokrojonym w plastry. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:03 SERNIK Z OWOCAMI LEŚNYMI 20 dag ciastek zbożowych 1 i 1/2 kostki (w sumie 30 dag) masła 1 op. (ok. 45 dag) mrożonych owoców leśnych 1 szkl. cukru 1 kg mielonego twarogu 1 szkl. mleka 4 jajka 2 op. budyniu waniliowego 1. Owoce rozmroź, osącz i zmiksuj, przetrzyj. Stop 1/2 kostki masła. Ciastka pokrusz, wymieszaj z masłem. Masą wylep spód tortownicy (26 cm). Wstaw do lodówki. 2. Mleko wymieszaj z proszkiem budyniowym. Resztę masła stop w garnku. Dodaj cukier, twaróg i jajka. Wlej mleko z budyniami. Energicznie mieszając, zagotuj. 3. Masę rozdziel. Do jednej części dodaj mus owocowy i dobrze wymieszaj. Na spodzie z herbatników rozsmaruj masę waniliową, a potem masę z owocami. Wierzch wygładź. 4. Serniczek wstaw na noc (ok. 12 godzin) do lodówki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:07 SERNICZEK Z JABŁKAMI 1 blat biszkoptowy do tortów 3 galaretki jabłkowe albo cytrynowe 1 kg jabłek 1 duży (40 dag) jogurt grecki 2 serki (po 15 dag) waniliowe homogenizowane 1/2 szkl. cukru sok z 1/2 cytryny polewa czekoladowa 1. Jabłka obierz, oczyść, pokrój na kawałki. Wrzuć je do garnka, podlej 2 łyżkami wody i duś do miękkości. Wsyp 1 galaretkę oraz 2 łyżki cukru, wymieszaj, wystudź. 2. W formie (śr. 26 cm) ułóż biszkopt. Wyłóż masę jabłkową i wstaw do lodówki na 30 minut. 3. Pozostałe galaretki rozpuść w 2/3 szkl. wrzątku. Wystudź. 4. Jogurt połącz z serkami, resztą cukru i sokiem. Dodaj tężejącą galaretkę. Wylej na masę jabłkową. Wstaw do lodówki na 4 godziny. 5. Przed podaniem udekoruj paseczkami stopionej polewy czekoladowej. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:12 NIESPODZIEWANE KULINARNE ODKRYCIE W TARNOWSKICH GÓRACH - Wyborcza - 09.07.2022 Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:29 CHRUPIĄCE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA 1 kg skrzydełek z kurczaka, jajko, sok z cytryny, sól, bułka tarta, olej lub oliwa. Skrzydełka należy opłukać, osuszyć i posolić, a następnie pokropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Kolejnym krokiem jest rozbicie jajka. Zrób to energicznie, po czym rozmieszaj je dokładnie widelcem. Rozgrzej olej, a skrzydełka z kurczaka zamocz w jajku i obtocz je bułką tartą. Smaż skrzydełka z kurczaka tak długo, aż osiągną złoty kolor z obu stron lub ułóż je w brytfannie, całość zakryj aluminiową folią i wstaw do piekarnika, nagrzanego do 150 stopni Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:24 Sproszkowany szafran dodaje się bezpośrednio do przyrządzanej potrawy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:27 Szafran stosuje się do przebarwienia ryżu na kolor żółty. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:49 Mieszając dwie części sody z jedną częścią octu uzyskamy środek do czyszczenia (ponieważ nie rysuje żadnych powierzchni) może być stosowany do urządzeń sanitarnych, do stali nierdzewnej, szkła, marmuru i innych delikatnych materiałów. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:56 PĄCZKI 4,5 szklanki mąki pszennej + 2 garście na wyrobienie, 4 jajka, 3/4 szklanki cukru (szklanka - kubek arcoroc), 1,5 łyżki octu, kilka kropel aromatu migdałowego, 0,5 kostki 100 gramowych drożdży, 0,5 szklanki ciepłego mleka, 1 litr oleju. W misce przygotować mąkę, jajka, cukier, olejek i ocet. Drożdże rozrobić z łyżeczką mąki i cukru zalać je ciepłą wodą troszkę ponad powierzchnię drożdży, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy drożdże podwoją swoją objętość dodać je do przygotowanych w misce produktów oraz wlać ciepłe mleko (nie gorące). Wszystko wyrobić do połączenia się składników. Wyrabiając ciasto dodać 2 łyżki oleju i nadal wyrabiać, w czasie wyrabiania dodać dwie garście mąki i wszystko wyrobić na gładką masę. Rękę oprószyć mąką, oderwać mały kawałek ciasta i formować kuleczki ( nie przejmować się że ciasto się klei wystarczy obsypywać mąką ). Uformowane kuleczki - pączki poukładać na ścierce wysypanej mąką i poczekać aż podwoją swoją objętość ( około godziny w zależności od temperatury w domu ). W garnku rozgrzać olej, wkładać po 2 - 3 pączki w zależności od średnicy garnka ( proszę pamiętać że w czasie smażenia pączki jeszcze rosną ). Smażyć na wolnym ogniu z obu stron Usmażone pączki wyciągnąć za pomocą łyżki cedzakowej aby odsączyć tłuszcz ułożyć w salaterce. Po lekkim ostudzeniu można posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 21:08 FAWORKI Z PIEKARNIKA 150 g mąki pszennej tortowej 3 żółtka 20 g masła szczypta soli 1 łyżka octu 3 łyżki śmietany 18% Dodatkowo: cukier puder Wszystkie składniki do przygotowania faworków przekładamy do miski i zagniatamy na gładkie, jednolite ciasto. Zagniecione ciasto początkowo tłuczemy wałkiem, następnie wałkujemy na cienki placek, składamy na 3 części i ponownie tłuczemy i rozwałkowujemy. Proces powtarzamy kilka razy. Taki sposób sprawi, że faworki będą dobrze napowietrzone i chrupiące po upieczeniu. Wyrobione ciasto dzielimy na 3 części. Każdą z nich rozwałkowujemy na cieniutki placek. Rozwałkowane ciasto kroimy radełkiem na podłużne prostokąty. W każdym prostokącie robimy na środku nacięcie. Jeden koniec ciasta przekładamy przez środek. Gotowe faworki układamy na blaszce wyścielonej papierem do pieczenia. Faworki pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 7-10 minut. Po upieczeniu faworki oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 21:12 FAWORKI Z TWAROGIEM Z PIEKARNIKA 3 szkl. mąki pszennej 1 szkl.=250 ml 250 g twarogu półtłustego 4 żółtka (temperatura pokojowa) 3/4 szkl. cukru 100 g miękkiego masła 150 g śmietany 12% lub 18% 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2-3 łyżki cukru pudru do posypania Twaróg zblendować lub zmielić dwa razy. Mąkę i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier, ekstrakt waniliowy, twaróg, żółtka, śmietanę, masło pokrojone w kostkę. Zarobić ciasto. Podzielić na dwie lub trzy części. Wykładać na stolnicę z podsypaną mąką. Rozwałkować. Pokroić na pasy szerokości mniej więcej 4 cm, a długości około 14-15 cm. Środek każdego pokrojonego paska naciąć na 3-4 cm. Końcówkę paska przewinąć przez nacięcie na drugą stronę. Tak przygotowane ciastka układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. U mnie były to trzy blaszki. Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 20 minut, aż faworki się zrumienią. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 21:15 PĄCZKI Z PIEKARNIKA Zaczyn:4 dag świeżych drożdży łyżka cukru i mąki 2,3 łyżki ciepłego mleka Ciasto: 4 szklanki mąki 4 łyżki cukru 4 łyżki oleju 0,5 opakowania cukru waniliowego 4-5 łyżek jogurtu greckiego lub śmietany 2/3 szklanki mleka 2 jajka twarda marmolada kolorowa posypka Lukier: cukier puder sok z cytryny gorąca woda Zaczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, dodajemy mleko i mąkę. Mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia Ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, wlewamy mleko, jogurt i olej Całe jajka ucieramy razem z cukrami na puszystą masę. Dodajemy do mąki razem z wyrośniętymi drożdżami. Ciasto wyrabiamy ok. 5 minut, ma być sprężyste i nie kleić się. Można użyć miksera z hakiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 1 godzinę do podwojenia. Formowanie: Po tym czasie ciasto dzielimy na pół i wałkujemy na dobrze podsypanej stolnicy na ok. 1 cm. Wykrawamy za pomocą szklanki kółka, a zakrętką z butelki pet - środki, które później zagniatamy. Jeśli chcemy zrobić pączki z nadzieniem, trzeba użyć twardej marmolady. Wykrawamy kółko, dajemy małą łyżeczkę marmolady i zlepiamy oraz formujemy okrągłego pączka. Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i odstawiamy do napuszenia ok. 20 - 30 minut. Pieczenie: Pączki pieczemy w nagrzanym piekarniku w 180 st. C ustawienie góra dół ok. 10-15 minut. Musimy uważać żeby ich nie spiec, będą twarde. Lukier: Robiłam na oko: przesiany puder połączyłam z kilkoma kroplami soku z cytryny i gorącej wody. Wymieszałam aby był gęsty, ale z łatwością dał się polewać. Moje pączki z dziurką namoczyłam w lukrze a następnie w kolorowych cukierkach. Odstawiłam do wyschnięcia. I gotowe Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 15:42 SAŁATKA NA WIELKANOC 4 jajka 2 marchewki 1 pietruszka 3 ogórki kiszone 1 jabłko mała cebula zielony groszek 1 duża łyżka majonezu 1 łyżeczka musztardy pieprz sól Jajka, pietruszkę i marchew gotujemy i obieramy. Cebulę, ogórki i jabłka kroimy w kosteczkę, dodajemy pokrojone na drobno jajka, marchew i pietruszkę. Wsypujemy odsączony groszek. Całość należy doprawić solą i pieprzem i dodać majonez. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 22:49 KASZA GRYCZANA Z BANANAMI 3 łyżki białej kaszy gryczanej,1 szklanka wody, 1 porcja mleka modyfikowanego, 1/2 banana, 1 łyżeczka musu morelowego. Kaszę opłucz i ugotuj na wodzie do miękkości (ok. 20 min). Ostudź, dodaj mleko w proszku i wymieszaj. Dodaj banana i mus. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 22:52 SCHAB W GALARECIE schab bez kości około 800 g, pietruszka 1, marchewka 1, ziarenka ziela angielskiego 3 -4 , ziarenka pieprzu czarnego 4, liście laurowe 2, przyprawa kucharek do smaku, żelatyna 4 łyżeczki, listki natki pietruszki, Mięso po umyciu włożyć do garnka i zalać trzema szklankami wody, tak by mięso było zakryte. Włożyć obrane warzywa odrobinę przyprawy Kucharek, ziele angielskie , liście laurowe oraz ziarenka pieprzu. Gotować na wolnym ogniu około 40 minut. Gdy schab i warzywa są miękkie wyjąć je, a wywar (powinno zostać około 1/2 litra)przecedzić ,doprawić do smaku przyprawą Kucharek. Do ciepłego wywaru wsypać żelatynę i cały czas mieszając podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Półmisek ozdobić plasterkami marchewki listkami natki, Schab pokroić w plastry, ułożyć na półmisku ,zalać wywarem z żelatyną i odstawić do stężenia. Podawać z sosem chrzanowym , samym chrzanem lub ćwikłą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 22:56 KURCZAK W CHRUPIĄCEJ PANIERCE 2 duże filety z kurczaka 200 g jogurtu naturalnego ¾ łyżeczki soli ½ łyżeczki pieprzu ½ łyżeczki chili 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki 1 łyżeczka suszonego tymianku 120-150 g płatków kukurydzianych (bez cukru) Mięso umyj, osusz, pokrój na kawałki równej wielkości. Oprósz solą, pieprzem, chili, tymiankiem oraz papryką. Przełóż do miski, wlej jogurt, wymieszaj. Przykryj folią i wstaw do lodówki na ok. 2 godz. Płatki rozdrobnij blenderem lub włóż do foliowej torebki i rozgnieć używając wałka (powinny być drobno pokruszone). Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Mięso wyjmij z lodówki i starannie obtocz w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Ułóż na blasze. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 180°C. Podawaj z keczupem lub sosem czosnkowym. Rada: Świetnym dodatkiem do kurczaka będzie sałatka Colesław. Główkę średniej kapusty poszatkuj. Dodaj drobno posiekaną średnią cebulę oraz startą na dużych oczkach marchewkę, wymieszaj. W misce wymieszaj: 2/3 szklanki majonezu, dodaj ½ szklanki mleka, 4 łyżeczki cukru pudru, 2 łyżeczki octu winnego z białego wina, 1 łyżkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę soli oraz ¼ łyżeczki pieprzu. Dodaj do warzyw, dokładnie wymieszaj. Wstaw do lodówki na ok. 2 godz. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 23:00 SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURACZKIEM 4 filety śledziowe, 2 ugotowane w łupinach buraki, 3 czerwone cebule, 2 ogórki kiszone, szklanka ugotowanej fasoli perłowej, czerwone jabłko. Sos: łyżka musztardy, łyżeczka miodu, 2 łyżki białego octu winnego, 4 łyżki oleju, po łyżeczce cząbru i kminku, 4 łyżki szczypiorku, sól, pieprz. Filety śledziowe pokroić w paski. Buraki obrać i zetrzeć na tarce do jarzyn. Cebulę oraz ogórki obrać i pokroić w małą kostkę. Jabłko umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i też pokroić w kostkę. W salaterce układać warstwami: buraki oprószone kminkiem, połowę cebuli, fasolę oprószoną pokruszonym cząbrem, ogórki, śledzie, jabłka oraz pozostałą cebulę. Przygotować sos: musztardę rozetrzeć z miodem. Ocet połączyć z 3 łyżkami zimnej przegotowanej wody, wymieszać z musztardą, dodać sól oraz pieprz. Cienkim strumieniem wlewać olej, cały czas mieszając. Sałatkę polać sosem i posypać szczypiorkiem. Wstawić na godzinę do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.03.23, 23:03 GRYCZANE NALEŚNIKI 20 dag mąki gryczanej szczypta soli morskiej pół łyżki oleju 2 jajka ok. 3 szklanek wody szynka ser Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, jedno jajko i olej. Mieszając, stopniowo dolewaj wodę, możesz użyć trzepaczki albo miksera. Ciasto ma być gładkie, bez grudek.Smaż naleśniki na rozgrzanej patelni naleśnikowej (możesz posmarować powierzchnię odrobiną oleju) z każdej strony po ok. 20 sekund.Gdy już usmażysz wszystkie naleśniki, jeden z nich zostaw na patelni. Na środek wbij jajko, a po bokach ułóż kawałki szynki i sera. Złóż 4 krawędzie naleśnika do środka tak, by powstał rodzaj koperty.Smaż jeszcze przez kilka minut, aż całe białko będzie ścięte. Ostrożnie zsuń naleśnika na talerz. W ten sam sposób przygotuj pozostałe naleśniki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 21:46 BIAŁA KIEŁBASA W PIWIE 1 kg białe kiełbasy 4 duże cebule 1 szklanka jasnego piwa (250 ml) duża łyżka miodu 1 duża łyżka musztardy łyżeczka majeranku sól pieprz olej Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz. Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej. W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem. Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem. Białe kiełbaski pieczone w piwie podawaj na ciepło z kromką świeżego chleba i tartym chrzanem (najlepiej domowej roboty). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 21:50 ROLADA SEROWA 5 jajek 125 ml majonezu 300 g sera żółtego (np Edam) 3 pojedyncze filety z piersi kurczaka 250 g pieczarek 1 cebula ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 1 łyżeczka ziół prowansalskich sól, pieprz (do smaku) masło klarowane (do smażenia) Oczyść filety z kurczaka. Pokrój na plastry. Rozbij je delikatnie tłuczkiem do mięsa. Oprósz solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Opłucz pieczarki i pokrój na plasterki. Posiekaj dość drobno cebulę. Podsmaż cebulę z pieczarkami na maśle klarowanym. Gdy pieczarki zmiękną i odparuje z nich nadmiar wody, dopraw gałką muszkatołową i odrobiną soli. Ubij w całości jajka (na półpłynną pianą). Zetrzyj ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z majonezem i jajkami. Lekko posól. Wylej na lekko natłuszczoną i wyłożoną papierem do pieczenia blachę piekarnika. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Rozłóż równomiernie na roladzie plastry kurczaka. Rozsmaruj na nim podsmażone pieczarki z cebulą. Zwiń roladę serową wzdłuż dłuższego boku. Owiń w kilku miejscach bawełnianą nitką lub włóż do dużej keksówki – by nie rozwinęła się podczas zapiekania. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180˚C na 25 minut Roladę serową podawaj gorącą (jako element dania obiadowego) lub na zimno (do pieczywa). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 21:55 BABECZKI WIELKANOCNE 3 jajka 3/4 szklanki cukru 1 szklanka mąki pszennej 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 250 g margaryny Margarynę kroimy w kostkę, przekładamy do rondelka i roztapiamy. Następnie odstawiamy do wystygnięcia. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy proszek do pieczenia i skrobię ziemniaczaną. Składniki mieszamy. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Składniki ubijamy na puszystą masę. Do ubitej masy jajecznej dodajemy sypkie składniki. Ciasto mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy roztopioną, przestudzoną margarynę. Ciasto ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do sylikonowych foremek na babeczki. Możemy je przelać również do papilotek i upiec w firmie muffinek. Babeczki wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut (do suchego patyczka). Upieczone babeczki wielkanocne studzimy. Wystudzone wyciągamy z formy, dekorujemy cukrem pudrem, lukrem lub polewą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:10 SCHAB GOTOWANY 1 kg schabu 2,5 litra wody 80 g soli 6 ziaren czarnego pieprzu w ziarnach 5 ząbków czosnku 2 łyżki suszonej mieszanki ziół (majeranek,oregano, tymianek, cząber) 1/2 łyżeczki ziaren kolendry 4 owoce jałowca 4 ziela angielskie 4 liście laurowe 3 łyżki majonezu 1 łyżka musztardy 2 łyżeczki cukru Do dużego garnka (z grubym dnem) wlać zimną wodę. Dodać sól, pieprz, cukier, majonez, musztardę, roztarte w dłoniach zioła, pokruszone liście laurowe i rozgniecione ziarna kolendry, jałowca i ziela. Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Dodać do garnka. Wszystko wymieszać. Do garnka włożyć mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem 5 minut. Wyłączyć gaz i zostawić mięso do wystudzenia na kilka godzin. Po tym czasie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 5 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Mięso wyjąć z marynaty, kiedy będzie całkowicie zimne. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:15 ZEMSTA TEŚCIOWEJ 3 szklanki mąki tortowej3 łyżki cukru pudru1,5 łyżeczki proszku do pieczenia250 g masła (wyjmij wcześniej z lodówki)5 żółtek 330 ml śmietanki 30 proc.250 g serka mascarpone2-3 łyżki cukru pudru (wg preferencji smakowych) 5 białek (z tych samych jaj, których żółtka wykorzystaliśmy przy robieniu kruchego ciasta)3/4 szklanki cukru kryształu1 łyżeczka soku z cytrynyPłatki migdałowe do posypania po wierzchu Zaczynamy od rozpuszczenia dwóch wiśniowych galaretek w około 800 ml gorącej wody. Mieszamy tak długo aż wszystkie kryształki się rozpuszczą, po czym odstawiamy do wystygnięcia. Teraz drylujemy wiśnie. Gotowe owoce dodajemy do ostygniętej galaretki po czym wstawiamy do lodówki. Tężenie żelatyny zajmuje mnóstwo czasu, więc możemy teraz przejść do przygotowania kruchego ciasta. Najpierw dodajemy składniki suche, czyli mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Potem pokrojone masło i żółtko. Wszystko zagniatamy do powstania jednolitego ciasta, które dzielimy na dwie części. Jedną z nich wykładamy na blachę, będzie to spód naszego ciasta. Pieczemy przez około 30-35 minut w 160 stopniach Celsjusza (piekarnik z termo obiegiem). W międzyczasie ubijamy pianę z białek, powoli dodając cukier. Na koniec wlewamy sok z cytryny. Bierzemy drugą - identyczną! - formę do ciasta, wykładamy ją papierem i kruchym ciastem. Na wierzchu rozkładamy bezę, którą posypujemy migdałami. Całość pieczemy przez pół godziny w 160 stopniach Celsjusza, sprawdzając co jakiś czas, czy migdały się nie palą. Jeśli robią się zbyt ciemne, zmniejsz nieco temperaturę. Na wypieczony spód, czyli ciasto bez bezy, wylewamy tężejącą galaretkę z wiśniami. Na tym etapie galaretka nie powinna być płynna, ale lekko sztywna. Staramy się rozsmarować ją równomiernie po placku a następnie wstawiamy ponownie do lodówki do pełnego stężenia. Teraz zabieramy się za krem. Do garnka wrzucamy serek i śmietankę. Dopiero po całkowitym połączeniu tych składników, stopniowo dodajemy cukier puder. Gładką masę kremówkową wykładamy na stężałą galaretkę. Całość przykrywamy drugim ciastem (tym z bezą i migdałami). Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Ciasto będzie najlepsze na drugi dzień, gdy kruche placki naciągną wilgoci z pozostałych warstw Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:20 PIKANTNA ROLADA 800 g schabu wieprzowego bez kości sól pieprz 1 czerwona papryka 2 kolorowe papryczki chili olej 2-3 gałązki świeżego rozmarynu i tymianku 10 g mąki 100 g masła 4 duże marchwie 1 mała cukinia 1 nieduża kalarepa 100 g fasolki szparagowej pół kalafiora Rozetnij schab i rozbij. Dopraw mięso solą i pieprzem. Paprykę i papryczki chili przekrój na pół, usuń nasiona. Gotuj je przez chwilę we wrzątku. Rozłóż na płacie mięsa i zwiń w roladę. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż mięso. Następnie przełóż mięso do brytfanny. Na patelnię wlej 150 ml wody, zagotuj, wlej sos do brytfanny. Dodaj zioła i piecz w 220 stopniach C przez 90 minut, do miękkości. Do sosu w brytfannie dodaj 200 ml wody i mąkę. Dokładnie wymieszaj. Włóż drugą papryczkę chili i połowę masła. Warzywa pokrój i obgotuj. Podsmaż na maśle. Podawaj z mięsem podlanym sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:29 PLACKI Z JABŁKAMI dwa jabłka,200 mililitrów mleka,jajko,szklanka mąki pszennej,łyżka cukru wanilinowego,łyżeczka cukru,pół łyżeczki sody oczyszczonej,do smażenia: olej roślinny. Najpierw do miski wsyp mąkę, cukier waniliowy i zwykły, a także sodę oczyszczoną. Składniki dokładnie wymieszaj.Dodaj mleko i jajko, całość zmiksuj na jednolitą masę. Obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka dodaj do całości i wymieszaj drewnianą łyżką. Chochlą nakładaj małe ilości masy, by utworzyły się placki. Smaż z obu stron do zarumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:34 JAJKA FASZEROWANE 6 jajek; 1 ogórek kiszony (duży); 1 puszka tuńczyka; pieprz i majonez do smaku; natka pietruszki. Ugotuj na twardo jajka standardowym sposobem. Poczekaj aż ostygną i obierz je ze skorupek. Przekrój jajka na pół, wyciągnij żółtka i przełóż je do miski. Rozgnieć je widelcem. Dodaj do miski odsączonego i pokrojonego w drobną kostkę ogórka. Włóż też do naczynia tuńczyka z puszki. Dopraw farsz pieprzem i majonezem, a później wymieszaj. Zmiksuj na gładką masę i faszeruj jajka. Udekoruj wierzch umytą, osuszoną i posiekaną natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.03.23, 22:17 KIEŁBASA BIAŁA PO KRZYZACKU 1,5 kg białej kiełbasy 2 duże cebule 1,5 kg kapusty kiszonej główka czosnku 2 łyżki chrzanu 6 goździków płaska łyżeczka przyprawy do piernika jałowiec pieprz czarny majeranek kminek cząber rozmaryn sól 2 łyżki miodu 250 ml ciemnego piwa Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni z rozgrzanym smalcem. Do zarumienionej cebuli dodajemy poszatkowaną, kiszoną kapustę. Składniki podsmażamy na dużym ogniu przez około 10 minut. Od czasu do czasu mieszamy, żeby kapusta się nie przypaliła. Czosnek obieramy z łupin i przerzucamy w całości do kapusty. Dodajemy tarty chrzan oraz przyprawy: goździki, sól, pieprz, przyprawę piernikową, majeranek, jałowiec, kminek, cząber i rozmaryn. Kapustę mieszamy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.03.23, 22:21 SAŁATKA Z KALMARAMI gotowane krążki kalmarów (mogą być mrożone)- 150 g awokado - 1 szt średniej wielkości ogórek wężowy - pół szt marynowana czerwona papryka - 1 nieduża rukola - spora garść czerwona cebula - pół małej główki posiekana natka pietruszki - 1 łyżka płatki chili - pół łyżeczki sok z cytryny -1 łyżka skórka otarta z połowy cytryny oliwa extra virgine - 3 łyżki sól - szczypta Cebulę obrać, pokroić w drobną kosteczkę. W miseczce wymieszać oliwę, sok i skórkę z cytryny, pokrojoną cebulę, natkę pietruszki, płatki chili i szczyptę soli. Dodać krążki kalmarów, wstawić do lodówki na co najmniej godzinę. Awokado i ogórek pokroić w plasterki, marynowaną paprykę w paski. Na talerze rozłożyć porcje rukoli, pokrojone warzywa i krążki kalmarów wraz z marynatą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 18:36 ROLADA LEŚNY MECH Z MALINAMI 150 g młodego szpinaku 60 ml mleka 60 ml oleju szczypta soli 4 jajka 1/2 szklanki cukru 120 g maki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Sos malinowy: 250 g mrożonych malin 2 łyżki cukru 1 lyzka maki ziemniaczanej 1/2 szklanki wody Krem: 200 g serka śmietankowego 400 ml śmietanki kremówki 36% 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 3 łyżki cukru pudru Szpinak umyć, usunąć z niego twarde łodyżki i zblendować razem z mlekiem. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. W osobnej misce utrzeć zoltka z cukrem na puszystą masę i dodać do niego ekstrakt waniliowy i olej. Dobrze wymieszać i dodać szpinakową pastę. Całość wymieszać za pomocą miksera. Do wymieszanych składników przesiać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, wymieszać łyżką do połączenia składników. Na koniec do ciasta dodać ubite wcześniej białka, delikatnie mieszając. Ciasto wylać na dużą formę z wyposażenia piekarnika. Formę uprzednio wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku, funkcja góra – dół, w 180 st. C, przez około 13 – 15 minut. Upieczone ciasto zdjąć z formy razem z pergaminem, przykryć drugim kawałkiem pergaminu i odwrócić na drugą stronę. Patrz film. Delikatnie odkleić pergamin, na którym piekło się ciasto, a następnie umieścić go z powrotem na cieście. Jeszcze ciepłe ciasto zwinąć wraz z pergaminami w roladę i zawinąć w ściereczkę. Odstawić do wystudzenia. W międzyczasie zrobić sos malinowy: Do garnuszka wsypać mrożone maliny, dodać do nich cukier i zagotować. Kiedy maliny zaczną się rozpadać, a cukier rozpuści, zdjąć z grzania i przetrzeć przez sito. Przecedzony sos ponownie umieścić w garnuszku i dodać do niego mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Całość wymieszać i pogrzać do zgęstnienia, cały czas mieszając. Przestudzony, ale jeszcze letni sos rozsmarować na wystudzonym i rozwiniętym cieście. Odstawić do stężenia. Następnie zrobić krem: w misce ubić śmietankę z serkiem, cukrem i ekstraktem waniliowym, na puszysty krem. Gotowy krem wycisnąć za pomoca rękawa cukierniczego na malinowym sosie. Ciasto następnie delikatnie zwinąć w roladę, zawijając w pergamin. Włożyć do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc. Gotową roladę ozdobić według uznania, ja ozdobiłam ją rozetkami z bitej śmietany, malinami, miętą i cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 18:40 CIASTO ZIELONY RAJ 450 g rozdrobnionego szpinaku (mrożonego) 3 jajka 250 ml oleju rzepakowego 360 g mąki krupczatki 200 g cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka cukru waniliowego 100 ml wody 50 ml cytrynówki 300 ml schłodzonej śmietanki kremówki (36%) 250 g serka mascarpone około 50 g cukru pudru 100 g czerwonych owoców, np żurawiny Rozmroź szpinak i odciśnij (na sitku) z nadmiaru wody. Natłuść i oprósz bułką tartą tortownicę o średnicy około 24 cm. Nagrzej piekarnik do 180°C. Mikserem na wysokich obrotach utrzyj całe jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodaj do nich przesianą przez sitko mąkę i proszek do pieczenia. Mikserem na niskich obrotach połącz produkty sypkie z masą jajeczną, a następnie – nie przerywając miksowania, wlej cienką stróżką olej i dodaj szpinak. Przełóż ciasto do tortownicy i wstaw na środkowy poziom piekarnika. Piecz przez około godzinę (do suchego patyczka). Upieczone ciasto przestudź i przekrój na kilka cienkich blatów. Górny rozdrobnij (np. widelcem) na okruchy. Pozostałe nasącz ponczem z wody i cytrynówki. Ubij śmietanę „na sztywno”. Dosłodź do smaku cukrem pudrem. Wymieszaj szpatułą z serkiem mascarpone. Przełóż kremem blaty ciasta. Posmaruj kremem także wierzchni blat. Oprósz go okruchami ciasta. Wstaw Zielony Raj na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekoruj ciasto czerwonymi owocami, np. żurawiną albo ziarenkami granatu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 18:45 KOTLETY Z SOCZEWICĄ szklanka czerwonej soczewicy 2 ziemniaki pół selera ząbek czosnku cebula 2 jajka szklanka płatków kukurydzianych curry olej pieprz sól 1. Soczewicę czerwoną opłucz, zalej 2 szklankami wody, gotuj do miękkości z solą. Ziemniaki i selera obierz, ugotuj. Soczewicę, ziemniaki, seler, czosnek i cebulę zmiksuj blenderem. Do masy dodaj jajko, przyprawy. Płatki kukurydziane pokrusz. 2. Wilgotnymi dłońmi formuj kotleciki. Obtaczaj je w jajku i zmielonych płatkach. Smaż na oleju, aż będą rumiane. Podawaj na ciepło lub zimno z sałatą z pomidorów lub ogórków Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 18:49 SOS SEROWY serek śmietankowy z ziołami jogurt naturalny pieprz sól ząbek czosnku Serek, jogurt i przyprawy wymieszaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 18:54 BABECZKI Z WARZYWAMI 2 szklanki mąki 15 dag masła 2 jajkamasło do smarowania foremek sól pieprz Nadzienie: 3 jajka por 3 cebule natka pietruszki szklanka śmietany 20 dag sera cheddar 1,5 łyżki masła klarowanego zioła prowansalskie mielona słodka papryka sól pieprz 1. Zimne masło posiekaj z mąką, dodaj jajka, sól, szybko zagnieć ciasto. Owiń je folią spożywczą, włóż do lodówki na 15 minut. Wyjmij, podziel na kilka części, każdą rozwałkuj. Foremki wysmaruj masłem i wylepiaj je ciastem. 2. Na patelni rozgrzej masło, zeszklij pokrojoną w piórka cebulę, dodaj pokrojonego w cienkie plasterki pora. Mieszając, smaż kilka minut. Przypraw papryką, ziołami, solą i pieprzem. Białka ubij na sztywno, dodaj żółtka, ubijaj. Dodaj starty żółty ser, śmietanę. Ubijaj. Do miseczek wkładaj farsz, zalej sosem jajeczno-śmietanowym. Babeczki ustaw na blasze, piecz 20 minut w temperaturze 180˚C. Podawaj, gdy wystygną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:03 FAWORKI 250 gr mąki 3 żółtka 2 łyżki cukru pudru 3-4 łyżki gęstej śmietany kieliszek spirytusu szczypta soli oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka Kończymy po drugim bólu ręki Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy Posypujemy cukrem pudrem i Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:06 RÓŻYCZKI KARNAWAŁOWE ciasto: mąka, 30 dkg. żółtka, 6 szt. Śmietana 24%, 3 łyżki cukier, 4płaskie łyżki proszek do pieczenia, 1 łyżeczka ocet, 1 łyżka szczypta soli cukier puder do posypania Tłuszcz do głębokiego smażenia Wszystkie składniki na ciasto połączyć ze sobą i wyrobić na gładką, elastyczną masę. Rozwałkować cienko i wykroić krążki o 3 średnicach. Ja wykrajałam szklanką, kieliszkiem do wina i kieliszkiem do wódki. Krążki ponacinać w pięciu, sześciu miejscach i układać jeden na drugi zaczynając od największego. Środek dużego i średniego krążka smarujemy białkiem, żeby się skleiły. Na wierzchu każdej różyczki robimy wgłębienie, w które po usmażeniu włożymy nadzienie. Smażymy w głębokim tłuszczu, wkładając różyczki wierzchem do dołu. Po kilku minutach odwracamy i dalej smażymy, aż będą rumiane. Po ostygnięciu posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy. Ja dekorowałam wisienkami z dżemu, ale każdy może udekorować w/g własnego uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:10 CHRUST LANY mąka, 200 g jajka, 3 szt mleko, 150 ml cukier wanilinowy, 1 łyżeczka sól, 1 szczypta olej do smażenia, 1 l W wysokim naczyniu miksujemy żółtka z mlekiem. Dodajemy przesianą mąkę , szczyptę soli i cukier wanilinowy. Robimy gładkie , jednolite ciasto. Na koniec mieszamy z ubitymi na sztywną pianę białkami. ( Ciasto powinno mieć konsystencję nieco gęstszą niż na naleśniki ). W garnku rozgrzewamy olej. Łyżką lub tak jak ja ze szprycy wyciskamy na olej dowolne wzorki - różyczki ... zawijasy ... i co tylko nam się podoba. Smażymy do zezłocenia. Odsączamy na papierowym ręczniku. Posypujemy cukrem pudrem! Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:40 PĄCZKI Z JABŁKIEM 200ml mleka 500g maki + trochę do podsypania 1 paczka drożdży suszonych (lub 25g świeżych) 60g masła + 2 lyzki 6 łyżek cukru + trochę do obtoczenia 3 jajka olejek z prawdziwej wanilii (lub środek z laski wanilii) szczypta soli 2 jabłka olej do smażenia Mleko podgrzewać z masłem, wanilia i 4 łyżkami cukru aż masło się roztopi, przestudzić. Make wymieszać z szczypta soli i suchymi drożdżami . Jajka ubić lekko z 2 łyżkami cukru. Do maki wlać jajka i mleko z masłem. Ciasto wyrobić. Jeśli się za bardzo klei to podsypać maka. Odłożyć na 45-60 minut aż podrośnie. Jabłka opłukać, obrać i pokroić w kostkę (5mm). Na posypanym maka blacie rozwalkowac ciasto na grubość ok 0,5-1cm. Na cieście rozłożyć pokrojone jabłko i docisnąć rekami do ciasta. Zwinąć w rulon i pokroić na 2cm krążki. Olej rozgrzać na ok 175° i smażyć paczki z 2 stron na złoto. Odłożyć na papier żeby odciekły z oleju. Na koniec rozpuścić 2 lyzki masła. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować pączki i obtoczyć w cukrze. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 23:24 JABŁKA W SZLAFROKACH 250g mąki pszennej 120g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej łyżka smalcu 1 łyżka cukru pudru 1 jajko 15g drożdży lub pół łyżeczki suchych drożdży 2 duże jabłka łyżka cukru (opcjonalnie) szczypta cynamonu cukier puder do oprószenia ciastek Mąkę przesiewamy na stolnicę, drożdże rozprowadzamy w łyżce ciepłej wody, dodajemy do mąki (jeśli używamy suchych dodajemy je bez rozpuszczania). Wbijamy jajko, dodajemy cukier, masło, smalec i zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli się zbytnio klei dodajemy więcej mąki. Jabłka obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę dzielimy na 3-4 plasterki. Jeśli jabłka są kwaśne obsypujemy je cukrem, dodajemy również cynamon (ilość wg uznania). Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm, wycinamy okrągłe ciasteczka. Na każdym ciastku układamy plasterek jabłka, ciastko składamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 20-25 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 23:30 JABŁKA W CIEŚCIE 4 duże jabłka 150 g mąki pszennej 125 ml mleka 2 jajka 16 g cukru waniliowego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej sól, proszek do pieczenia, jajka, mleko i cukier waniliowy. Całość zmieszaj na gładką i dosyć gęstą masę. Jabłka obierz ze skórki, a następnie pokrój na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wytnij z każdego z plasterków gniazda nasienne, tworząc okrągłą dziurkę w środku. Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy z plasterków jabłka zanurzaj w przygotowanym wcześniej cieście, a następnie smaż po kilka minut z każdej ze stron, aby ciasto się zezłociło. Usmażone jabłka w cieście odsącz na papierowym ręczniku, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 23:37 FAWORKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO rulon ciasta francuskiego mój wazy 320 g cukier puder do posypania faworków Rulon ciasta francuskiego rozwinąć i lekko rozwałkować na cieńszy placek. Następnie ciasto przeciąć na paski o szerokości 2 cm i każdy z nich podzielić na trzy mniejsze części o długości 5 cm, lub według uznania Na każdym paseczku zrobić na środku nacięcie o długości 2 cm. Przez powstały otwór przełożyć jeden koniec ciasta, tworząc kształt faworka. Faworki piec na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w dobrze nagrzanym piekarniku, w 200 st C, przez około 15 – 20 minut. Funkcja piekarnika góra – dół. Upieczone i wystudzone faworki posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 23:41 SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTY na około 60 pączusiów 200g serka ricotta 2 jajka 75g mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru pudru 1/2 łyżeczki cynamonu 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego szczypta soli olej do smażenia cukier puder do posypania Przygotowanie Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko. Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy. Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto. W razie potrzeby uzupełniamy olej. Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 23:46 SZYBKIE OPONKI 100 ml kefiru 1 żółtko 2 łyżki cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego szczypta soli 2 łyżki oleju 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej ok. 200-220 g mąki (1 1/4 szklanki – 1 1/2 szklanki) olej lub smalec do smażenia W misce umieść kefir, żółtko, cukier, cukier waniliowy, olej i szczyptę soli, dokładnie wymieszaj trzepaczką Dodaj sodę i stopniowo wsypuj mąkę mieszając do uzyskania jednolitego ciasta Kiedy ciasto zacznie robić się zwarte przełóż je na stolnicę i wyrób podsypując mąką * Ciasto będzie miękkie i klejące, ale powinno być wyrobione do powstania gładkiej konsystencji. Pamiętaj aby nie dodawać zbyt dużo mąki, bo pączki w efekcie wyjdą twarde. Ciasto spłaszcz dłońmi na grubość ok. 1-1,5 cm i wycinaj kółka za pomocą szklanki, następnie w środku każdego krążka wytnij jeszcze małe kółeczko np. za pomocą zakrętki od butelki Rozgrzej olej do temperatury takiej aby wrzucane oponki od razu zaczynały się smażyć Smaż na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru Po usmażeniu jeszcze ciepłe ciastka obtocz w cukrze pudrze Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:12 MORSZCZUK AFRODYTA Duszona ryba to także wspaniały i smaczny afrodyzjak. Rybę natrzyj solą i pieprzem, włóż do naczynia żaroodpornego i obłóż wiórkami masła. Grejpfruta obierz ze skórki i błon, obłóż rybę kawałkami owoców i polej sokiem. Duś na średnim ogniu około 20 minut. Wyjmij na półmisek i ostudź. W mikserze rozbij serek ricotta (albo gładki niekwaśny twaróg) z dodatkiem majonezu i soku z cytryny. Dodaj posiekane marynowane cebulki i łyżkę kaparów. Rozrzedź bulionem od duszenia ryby, tak aby powstał delikatny sos. Dopraw do smaku i polej nim rybę. Posyp zieleniną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:14 BRZOSKWINIOWE DELICJE Aluzja jest oczywista – przypominają kobiecy biust. Dodatek sorbetu studzi nieco temperament. Połówki brzoskwini ułóż w szerokim pucharku. Na każdej umieść kulkę sorbetu, na przykład cytrynowego, udekorować czerwoną wisienką lub maliną. Dla podniesienia smaku można całość polać odrobiną limonchelo lub likieru brzoskwiniowego. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:00 PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE 1 kg karkówki 1 kg ziemniaków 80 dag marchwi 1 cebula 2 pory 1 jabłko sok z 1 cytryny 1/2 szklanki śmietanki 30% 3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej 2 łyżki oleju sól, pieprz, tymianek Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić. Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić. Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia. Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać. Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 22.03.23, 22:06 BIAŁA KIEŁBASA NA KAPUŚCIE 4 białe kiełbaski (ok. 80 dag) 1/2 główki białej kapusty 3 średnie cebule 1/2 pęczka natki pietruszki 2 łyżki oleju rzepakowego 3 łyżki masła sól, pieprz, papryka słodka, 3 liście laurowe, 1/2 kminku 1. Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści, umyć, cienko poszatkować. Podsmażyć na maśle, posypać solą, pieprzem, dodać liście laurowe, paprykę i kminek. Zalać 1/2 l wody, zagotować, dusić około godziny. 2. Kiełbaski usmażyć na oleju na małym ogniu. Przełożyć je do naczynia żaroodpornego. Skórkę ponakłuwać z wierzchu wykałaczką, żeby nie popękała. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 30 minut, przewracając. 3. Na oleju, na którym smażyła się kiełbasa, zrumienić posiekane cebule. Smażyć pięć minut, aż będą chrupiące. 4. Natkę opłukać i posiekać, połowę dodać do cebuli. Kapustę przełożyć na półmisek, obłożyć cebulą, kiełbaskami, posypać pozostałą natką. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.03.23, 22:29 UDKA PO DIABELSKU 8 podudzi kurczaka 30 dag pokrojonych grillowanych pomidorków koktajlowych Składniki na marynatę sól pieprz łyżka sosu Worcestershire 1 i 1/2 łyżki dżemu morelowego łyżka musztardy 1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego łyżka sosu rybnego posiekany ząbek czosnku Podudzia opłucz, nakłuj widelcem i ułóż w głębokim naczyniu. Składniki marynaty wymieszaj i wlej do udek. Odstaw na 2 godziny. Piecz na naoliwionym ruszcie przez 15 minut, obracając co 3 minuty. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.03.23, 19:04 CIASTO WIOSNA 5 jajek 60 g drobnego cukru 60 g mąki pszennej 1 łyżka oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia Krem 330 ml śmietanki 36% 500 g serka mascarpone 4 łyżki cukru pudru Dodatkowo Dżem truskawkowy Jajka zmiksuj na puszystą masę wraz z cukrem. Gdy przestanie chrzęścić, wlej olej i ponownie krótko zmiksuj. Następnie dodaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie wymieszaj. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylej ciasto, wygładź z wierzchu. Biszkopt piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 13-14 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i jeszcze ciepły zwiń wzdłuż dłuższego boku. Przygotuj krem. Śmietankę ubijaj na sztywną pianę, gdy zacznie gęstnieć, dodawaj partiami serek mascarpone oraz cukier. Miksuj do momentu połączenia się składników. Przestygnięte ciasto delikatnie rozwiń. Posmaruj dżemem truskawkowym, następnie wyłóż krem śmietanowy i ponownie zwiń ciasto w roladę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 15:17 CIASTO DROŻDŻOWE cukier waniliowy 3/4 szklanki mleko 1 szklanka oliwa 1/2 kg brzoskwinie 1 szklanka cukier 5 szklanek mąka 10 dag drożdże 4 sztuki jajka Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać! Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto. Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 17:45 ZAPIEKANKA Z RYBĄ 700 g ziemniaków 300 g filetu z halibuta lub dorsza 1 łyżka mąki pszennej 200 ml mleka 30 g masła 1 cebula pieprz, sól do smaku 4 ziarna ziela angielskiego 2 liście laurowe 1. Ziemniaki ugotować w posolonym wrzątku i ugnieść na puree. 2. Mleko zagotować z cebulą pokrojoną w kostkę, liściem laurowym i zielem angielskim, posolić i popieprzyć do smaku. 3. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, smażyć chwilę nie rumieniąc.Reklama 4. Do zasmażki dodać gorące mleko, gotować na małym ogniu i mieszać aż sos zgęstnieje. Wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie. 5. Rybę pokroić w większą kostkę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, zalać sosem, na wierzch rozłożyć ziemniaczane puree, wyrównać. 6. Piec 30-35 minut w 190 stopniach, podawać na ciepło Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 19:13 BISZKOPT MIODOWY 5 jajek, 150 g drobnego cukru, 80 g mąki pszennej, 80 g miodu, 45 g proszku do pieczenia, cukier puder do dekoracji, masło do wysmarowania formy. Sposób przygotowania Jajka wbij do większej miski i wsyp do nich cukier. Całość dokładnie utrzyj na gładką masę. Do jajecznej masy wlewaj małym strumieniem miód. Cały czas miksuj do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie do całości przesiej mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Blaszkę wysmaruj masłem i oprósz niewielką ilością mąki. Do tak przygotowanej formy wlej masę. Piekarnik rozgrzej do 180°C i piecz ciasto przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmij, wystudź i posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 20:17 SAŁATKA Z PIECZONYM BURAKIEM 2 garście rukoli 2 ugotowane lub upieczone buraki kulka mozzarelli lub sera koziego oliwa z oliwek nasiona dyni sól, pieprz, sok z cytryny Buraki upiec w folii lub ugotować do miękkości i wystudzić. Nasiona uprażyć na suchej patelni. Rukolę ułożyć na talerzu, dodać kawałki buraka oraz ser. Sałatkę posypać nasionami dyni, polać oliwą z oliwy. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 23:21 SAŁATKA MAKARONOWA Z MAKRELĄ 50 dag świeżego makaronu wstążka 2 garście szpinaku 6 łyżek oleju lnianego 4 łyżki oliwy sok z połowy cytryny 1 wędzona makrela pęczek koperku 2 łyżeczki soli 10 dag sera pleśniowego 4 łyżki pestek dyni czerwona cebula Wykonanie Makaron ugotować al dente. Do miseczki wlać oliwę oraz olej, dodać sok z cytryny, sól i drobno posiekany koperek. Dokładnie wymieszać. Sosem zalać ugotowany makaron. Na talerz wyłożyć świeże liście szpinaku, kawałki makreli, sera pleśniowego i porcję makaronu. Posypać drobno posiekaną cebulą i prażonymi pestkami dyni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 23:24 SAŁATKA Z MŁODYCH 🥔 ZIEMNIAKÓW 500 g młodych ziemniaków 1 pęczek rzodkiewki 1 pęczek dymki 1 pęczek koperku 3 łyżki dobrej jakości oleju tłoczonego na zimno (np. rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek) sól, pieprz do smaku 500 ml kefiru (do podania) Wykonanie Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać ze skórki. Ugotować w lekko osolonej wodzie, do czasu, aż będą miękkie. Rzodkiewkę i cebulę dymkę dokładnie wymyć, delikatnie osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Koperek drobno posiekać. Ugotowane ziemniaki odcedzić, pokroić na grubsze plasterki. Ułożyć na talerzach lub półmisku pokrojone ziemniaki oraz plasterki rzodkiewki i dymki. Danie skropić olejem, obficie posypać posiekanym koperkiem, doprawić solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 23:29 SAŁATKA Z MAKARONU ORKISZOWGO makaron orkiszowy - szklanka suchego ogórek 2 dobrej jakości pomidory pęczek rzodkiewki awokado puszka tuńczyka w sosie własnym 1/2 papryki czerwonej 1/2 papryki żółtej pęczek koperku pęczek szczypiorku sól, pieprz ząbek czosnku 2 łyżki oleju lnianego łyżeczka musztardy sarepskiej Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą. Przełożyć do miski, w której będziemy mieszać sałatkę. Do jeszcze ciepłego makaronu dodać tuńczyka, odsączając go wcześniej z zalewy. Ciepły makaron wchłonie smak tuńczyka a sok tuńczyka zapobiegnie sklejaniu się makaronu. Obrać ogórka, pokroić na ćwiartki, pozbyć się gniazd nasiennych, drobno pokroić i wrzucić na sitko. Pomidory pokroić na ćwiartki usunać pestki i dorzucić do ogórka. Sitko z ogórkiem i pomidorami zawiesić nad miseczką, w której będziemy mieszać sos. Posolić i wymieszać, pozwolić sokom, aby ściekły do miseczki. Pozostałe warzywa pokroić w bardzo drobną kostkę. Posiekać szczypiorek i koperek. Dorzucić wszystko do makaronu. Pomidory i ogórki z sitka dodać do sałatki. Do soku z pomidorów i ogórków dodać olej, musztardę, starty ząbek czosnku i wymieszać. Połączyć z sałatką, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Przed podaniem sałatkę jeszcze raz mieszamy. Jeśli ktoś nie lubi oleju lnianego, może go zastąpić oliwą bądź zwykłym olejem rzepakowym. Można też dodać jogurt zamiast winegretu. Wtedy nie robimy sosu, a sok z pomidorów i ogórków po prostu warto wypić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 15:34 MAKARON Z SOSEM MIĘSNO - WARZYWNYM 400 g mięsa mielonego 1 łyżka masła 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łodyga selera naciowego 1 średnia marchewka 100 ml wina czerwonego wytrawnego 1 słoik sosu pomidorowego 350 ml lub 4 pomidory 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego 2 łyżki wody 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 200 g makaronu kukurydzianego penne bezglutenowego sól morska pieprz kolorowy kminek szczypta chili W rondelku rozpuścić masło i podsmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Po chwili dodać posiekany czosnek. Seler naciowy oraz obraną marchewkę pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli z czosnkiem. W razie potrzeby warzywa podlać lekko wodą. Kiedy marchewka z selerem będą trochę miękkie dodać mięso mielone i dusić aż mięso lekko zbrązowieje. Teraz dolać wino i dusić kilka minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sos pomidorowy i przyprawy. Jeżeli nie mamy gotowego sosu pomidorowego to pomidory obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa. Pod koniec duszenia dodać mąkę pomieszaną z wodą i chwilkę pogotować. Jeżeli jest jeszcze taka potrzeba to na koniec jeszcze doprawić. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie. Gotowy makaron wymieszać z mięsem i podać. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 17:55 KOTLET DE VOLAILLE Z PIECZARKAMI 2 piersi z kurczaka 25 dkg pieczarek 20 dkg żółtego sera 1 cebula pół pęczka pietruszki sól, pieprz, papryka słodka 2 jajka 2-3 łyżki mąki bułka tarta masło klarowane lub olej do smażenia Pieczarki i cebulę drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, wrzucamy cebulę i smażymy ją na szklisto. Do zeszklonej cebuli dorzucamy pieczarki, doprawiamy całość pieprzem i solą. Smażymy 15-20 minut. W tym czasie piersi z kurczaka przekrawamy na pół, wzdłuż fileta. Rozbijamy tłuczkiem filety przykryte folią. Robimy to ostrożnie, aby nie poszarpać mięsa. Rozbite kotlety oprószamy solą, pieprzem i papryką. Ser żółty trzemy na średnich oczkach tarki. Łączymy go z przestudzonymi pieczarkami i posiekaną pietruszką. Na każdy filet nakładamy farsz, zawijamy kotlet w rożek lub wałek. Następnie panierujemy je w mące, jajku i bułce tartej. Kładziemy tak przygotowane dewolaje na patelnię z gorącym tłuszczem i rumienimy je ze wszystkich stron. Następnie zmniejszamy mocno ogień, podlewamy kotlety dwiema łyżkami wody i przykrywamy patelnię pokrywką. Dosmażamy kotlety jeszcze 5 minut pod przykryciem, aby dobrze doszły w środku. Gotowe dewolaje podajemy z ziemniakami i marchewką z groszkiem lub innymi ulubionymi dodatkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:05 DESER BRZOSKWINIOWY z tej porcji wychodzi 6-8 pucharków kawałek babki, biszkoptu lub 6-8 ciastek biszkoptowych 400 g brzoskwiń w syropiesyrop 120 ml 200 ml kremówki 100 g cukru 8 g cukru waniliowego 2 łyżki gęstej śmietany 18% 20 g żelatyny 200 g twarogu Do małej miseczki wsypujemy żelatynę. Zalewamy ją 120 ml syropu brzoskwiniowego i mieszamy. Odstawiamy do napęcznienia. Odsączone z syropu brzoskwinie blendujemy na pulpę. Pokruszony twaróg razem z połową cukru i śmietaną 18% miksujemy blenderem na jednolitą masę. W głębokim, suchym naczyniu ubijamy kremówkę z resztą cukru i cukrem waniliowym. Do ubitej kremówki, niezbyt sztywno, dodajemy twaróg. Łączymy obie masy. Żelatynę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. 1/3 żelatyny wlewamy do masy brzoskwiniowej i mieszamy. 2/3 łączymy z dwiema łyżkami masy serowej i wlewamy do pozostałej masy serowej, krótko miksujemy, tylko do połączenia składników. Gotowy krem serowy wylewamy na biszkopty wkruszone na dno pucharków. Na krem wylewamy ostrożnie, najlepiej po łyżce, masę brzoskwiniową. Na koniec wykałaczką, kolistymi ruchami, wyciągamy białą masę na wierzch, aby powstał ładny wzór na powierzchni deseru. Wstawiamy deser na 3-4 godziny do lodówki, a najlepiej na całą noc. Gotowe pucharki przyozdabiamy bezami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:24 KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI Składniki na 16 porcji: 30 dag mąki, 15 dag masła, 13 dag cukru, 1 jajko, 1 puszka (850 ml) brzoskwiń, 4 łyżeczki żelatyny, 20 dag kremowego twarożku, 50 dag jogurtu naturalnego, sok z 1 cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, pół torebki galaretki cytrynowej, cukier puder, listki mięty do ozdoby, tłuszcz i mąka do formy. Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałeczki masło, 8 dag cukru i jajko. Szybko zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki. Wystudzone ciasto rozwałkować na placek (śr. 32 cm). Formę do tarty (śr. 26 cm) posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Spód i boki wylepić ciastem. Przykryć pergaminem i suchymi ziarnami fasoli (grochu). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier i ziarna fasoli, odstawić do wystudzenia. Brzoskwinie odsączyć na sicie z zalewy. Żelatynę wymieszać z małą ilością zimnej wody, odstawić do spęcznienia. Twarożek utrzeć z jogurtem, 5 dag cukru, sokiem i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym płomieniu. Ostrożnie wymieszać ją z masą jogurtową. Tężejący krem rozsmarować na spodzie tarty. Wstawić do lodówki na 2 godziny. Brzoskwinie pokroić na cząstki. Ułożyć na wierzchu tarty. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Wylać na brzoskwinie. Wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem i udekorować listkami mięty. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:31 SERNIK FERRERO BEZ PIECZENIA 140 g masła 82% 300g herbatników (pokruszonych) 500g zimnego serka z wiaderka (bez żadnych dodatków) 70 g cukru pudru 300ml kremówki (minimum 36%) 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego 16 czekoladek Ferrero Rocher 4-5 łyżek Nutelli 25 g grubo posiekanych orzechów laskowych Masło roztapiamy w rondelku na średnim ogniu. Herbatniki partiami miksujemy w malakserze lub za pomocą blendera. Dodajemy masło i miksujemy pulsacyjnie aż otrzymamy konsystencję mokrego piasku. Herbatniki przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Ugniatamy mocno tworząc równą warstwę. Wkładamy do lodówki. Serek ubijamy z cukrem pudrem. W oddzielnej misce ubijamy kremówkę pod koniec dodając ekstrakt waniliowy. Do serka dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy 5 czekoladek Ferrero Roche kroimy na kawałki i dodajemy do masy serowej - mieszamy. Całość wykładamy na wierzch z herbatników i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin (a najlepiej na całą noc). Nutellę rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu - powinna być płynna. Studzimy chwilę i wylewamy na wierzch sernika (jesli zacznie nam zastygać a wyszło nierównie możemy nalać do szklanki wrzątku maczać w nim łyżeczkę i wyrównywać powierzchnię z Nutelli). Póki Nutella jest jeszcze klejąca dekorujemy pozostałymi czekoladkami Ferrero. Sernik trzymamy w lodówce. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:39 METROWIEC BEZ PIECZENIA 20 jasnych herbatników pełnoziarnistych 20 kakaowych herbatników śmietana kremówka 36 % 200 ml ser Mascarpone 250 g 1 łyżka cukru pudru Nutella ok. 150 g Posypka zmielone pestki dyni Serek powinien mieć temperaturę pokojową. Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder. Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek. Blaszka 33 X 10 cm. Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu. Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry. Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą. Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni. Ciasto pozostawiamy około godziny w tem. pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia. Potem ciasto kroimy pod skosem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:52 Cytryna ma właściwości antybakteryjne, czyszczące i wybielające dlatego możemy wykorzystać ją nie tylko w potrawach: Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 21:22 MINI PĄCZKI Z PIEKARNIKA Rozczyn: 200 g letniego mleka 2 łyżeczki suchych drożdży 1 lyzka cukru 1 lyzka maki Ciasto: 500 g mąki pszennej typ 750 1/3 szklanki cukru 2 jajka szczypta soli 1 lyzka otartej skorki z pomarańczy 75 g miękkiego masła lyzka oleju do posmarowania pączków dżem Zrobić rozczyn: mleko lekko podgrzać. Do letniego mleka dodać drożdże, cukier i mąkę. Tak przygotowany rozczyn odstawić w cieple miejsce na 5 minut. Następnie zrobić ciasto: Do dużej miski wsypać make, cukier, sól i jajka. Lekko wymieszać i dodać miękkie masło. Następnie powoli dolewać mleko z drożdżami ciągle mieszając. Kiedy składniki zaczną się ze soba łączyć, przełożyć ciasto na blat lub stolnicę i wyrabiać ręcznie, przez około 10 minut. Wyrobione ciasto przełożyć do czystej miski, przykryć ściereczką lub folia spożywczą i odstawić w cieple miejsce na około godzinę. Kiedy ciasto podwoi swoja objętość, przełożyć je na stolnice, zagnieść pare razy i rozwałkować na placek o grubości 1 cm. Z rozwałkowanego ciasta wyciąć kolka o średnicy 5 cm. Tak wykrojone paczki ułożyć na tacy do pieczenia wyłożonym papierem do pieczenia, nakryć ściereczką i ponownie odstawić w cieple miejsce na 40 minut. Kiedy paczki podwoja swoja objętość, posmarować je z wierzchu odrobina oleju. Piec w 180 st. C przez około 15 minut. Upieczone pączki wypełnić dżemem i posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 15:27 TARTA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ forma na tartę o średnicy ok. 25 cm, z wysokimi bokami, ciasto: 400 mąki pszennej, 200 g mocno schłodzonego masła, 1 płaska łyżeczka soli, 1 żółtko, opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody, masa: 2 jajka, 1 płaska łyżka tartego chrzanu, 2 opakowania śmietankowego z ziołami (200 g), 300 g cienkiej białej kiełbasy, 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu ziołowego, pieprz czarny świeżo mielony do smaku, pęczek szczypiorku, 200 ml kwaśnej śmietany 18%, opcjonalnie sól do smaku ponadto: masło do wysmarowania formy, jajko kurze, na małe tartelki: ulubiona kiełbasa, kabanos, jajka przepiórki. Ciasto: Z wszystkich składników zagniatamy ciasto. Ciasto można szybko przygotować w malakserze, wystarczy dodać wszystkie składniki i zmiksować do momentu, aż będzie się sklejać. Wałkujemy, wykładamy nim formy, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. Pieczemy 15 min w 200°, w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki. Z kiełbasy zdejmujemy jelito, szczypiorek drobno siekamy. Masa: Do dużej miski (lub malaksera) przekładamy serki, dokładamy jajka, śmietanę, pieprz ziołowy, chrzan i wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy posiekany szczypiorek, pieprz czarny do smaku i mieszamy. Na upieczone ciasto po obwodzie układamy kiełbaski, zalewamy masą (małe foremki, dodajemy plasterki kiełbasy i wlewamy masę). Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 160°C, pieczemy ok. 10 min, następnie na środek dużej tarty wbijamy jajko kurze, a do małych po jajku przepiórki. Pieczemy tylko do momentu, aż zetnie się białko, czas ok. max.8 min. Żółtko podczas krojenia rozleje się, jeśli nie lubimy, pieczemy 2-3 min dłużej (mniejsze tarty należy wyciągnąć szybciej). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 15:40 CIASTECZKA JAJECZKA 300 g mąki pszennej, 150 g zimnego masła, 100 g cukru pudru, jajko, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli. Dodatkowo na krem cytrynowy: 2 jajka, 2 cytryny, 110 g cukru, 70 g masła. Wariant: zamiast kremu można wykorzystać dżem morelowy lub np. pulpę z mango. Zacznij od kruchego ciasta - w tym celu przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól do dużej miski. Wbij jajko, a na koniec dodaj pokrojone na mniejsze kawałki, zimne masło. Składniki siekaj nożem, a następnie energicznie zagnieć w kulę. Tak przygotowane ciasto zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie przygotuj krem cytrynowy. W rondelku rozkłóć jaja z cukrem, podgrzewaj na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Dodaj masło i sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Całość mieszaj do zgęstnienia i ostudź. Ciasto rozwałkuj na płat o grubości 5 mm. Wytnij kształt przypominający jajko. W połowie ciasteczek wykrój dodatkowy, okrągły otwór. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180 stopniach przez około 12 minut. Ostudź. Po tym czasie nałóż krem cytrynowy lub dżem na ciasteczko. Przykryj drugą połówką z wykrojonym środkiem - w ten sposób uzyskasz charakterystyczny kształt jajka. Ciasteczka są gotowe do podania. Warto dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem. Smacznego! Wskazówka - ciasteczka można jedynie wyciąć w dowolny kształt i ozdobić kremem, lukrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:53 ▶Do czyszczenia przedmiotów ze stali szlachetnej Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.02.23, 21:56 ▶Do usuwania plam z marmurowych parapetów i blatów kuchennych, używamy skórki z cytryny posypanej solą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.02.23, 15:39 PĄCZKI Z JOGURTU GRECKIEGO 260 gramów mąki pszennej, 1,5 grama (1 łyżeczka) proszku do pieczenia, 3 jajka, 15 gramów cukru waniliowego, 30 gramów cukru pudru + 20 gramów do oprószenia, 250 gramów jogurtu greckiego, szczypta soli, 500 ml oleju do smażenia. Mąkę przesiać do dużej miski. Dodać cukier waniliowy oraz proszek do pieczenia, sól, cukier puder, wbić całe jajka i wlać jogurt. Składniki wymieszać łyżką lub rękami. Ciasto można odstawić na około godzinę, lecz nie jest to konieczne. W wysokim garnku rozgrzać olej. Łyżeczką nabierać ciasto, a drugą łyżeczką wrzucać je do garnka. Pączki powinny się smażyć po około 4 minuty. Ogień nie może być zbyt duży, ale olej powinien być jednocześnie dobrze rozgrzany, tak, by ciasto w środku nie było surowe, ale też podczas smażenia nie chłonęło tłuszczu. Smażyć po kilka pączków w partii. Wyławiać i odkładać na ręcznik papierowy. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:21 ZAPIEKANKA RYŻOWA 400 g wołowiny 200 g ryżu jaśminowego 1 czerwona cebula 1 marchewka 1 puszka pomidorów krojonych (400 g) 200 ml pasaty pomidorowej 100 ml czerwonego, wytrawnego wina 2 ząbki czosnku ½ łyżeczki cynamonu ½ łyżeczki cukru sól, świeżo zmielony pieprz oliwa z oliwek (do smażenia) około 500 ml wody 100 g sera feta lub twardej mozzarelli (opcjonalnie) natka pietruszki (do dekoracji) Oczyść mięso z tłuszczu i błonek. Pokrój w dość dużą kostkę. Podsmaż na sporej ilości oliwy w głębokiej patelni. Pokrój w kostkę cebulę. Obierz marchewkę i pokrój w półplasterki. Dodaj na patelnię z mięsem. Smaż przez kilka minut, co pewien czas mieszając Wlej na patelnię wino i wsyp cukier. Po kilku minutach dodaj pomidory i pasatę pomidorową. Duś pod przykryciem przez około godzinę (aż mięso stanie się miękkie), co pewien czas dolewając trochę wody. Pod koniec dopraw solą, pieprzem i cynamonem. Przełóż sos do naczynia żaroodpornego. Dodaj do niego ryż i zamieszaj. Dolej jeszcze nieco wody, tak aby ryż był przykryty płynem. Wstaw naczynie pod przykryciem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Zapiekaj przez pół godziny, tak aby ryż się całkiem ugotował. Pod koniec możesz posypać danie pokruszonym serem. Wówczas zapiekaj dodatkowych kilka minut bez przykrycia. Zapiekanka ryżowa gyros może zostać udekorowana przed podaniem świeżą natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:25 SAŁATAK Z CUKINIĄ 2 małe, młode cukinie 1 duża pomarańcza 70 g salami 50 g czarnych oliwek bez pestek 3 łyżki oliwy (plus 1) 2 łyżki octu jabłkowego sól i świeżo mielony pieprz mały pęczek natki pietruszki Umyj cukinie i pokrój w plasterki. Obsyp ją solą i pieprzem z dwóch stron i grilluj na patelni, aby się zrumieniła. Możesz także podpiec ją w piekarniku nastawionym na 200°C i potrzymać około 12 minut. Nie musisz obierać cukiniii, a sałatka będzie bardziej chrupiąca. Obierz pomarańczę ze skórki, usuń białe błonki i oddziel owocowe filety za pomocą ostrego noża. Z resztek pomarańczy wyciśnij sok. Pokrój salami w plasterki, a następnie w cienkie paski. Odsącz oliwki z zalewy i pokrój je w pierścienie. Drobno posiekaj natkę pietruszki. W dużej misce umieść wszystkie składniki sałatki. Wykonaj dressing. Zmieszaj olej, ocet, sok pomarańczowy, sól i pieprz i energicznie wymieszaj widelcem, by nabrał aksamitnej konsystencji. Zalej sałatkę sosem, dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby smaki „się przegryzły”. Podawaj jako przekąskę lub przystawkę Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:29 ZUPA Z SOCZEWICĄ 2 łyżki oleju 2 cebule 3 ząbki czosnku 2 marchewki kawałek kiełbasy - ok 150 g 1 łyżka przypraw - mieszanka słodkiej i ostrej papryki z mielonym kminem i kolendrą 2/3 szklanki czerwonej soczewicy 1 łyżeczka rosołku ( ze słoika, kostki albo jak macie gotowy wywar to dodać zamiast wody) 4 ziemniaki ok 100 g posiekanego jarmużu 1/2 litra passaty pomidorowe 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki sól, pieprz do smaku 1/2 łyżeczki soku z limonki albo cytryny natka pietruszki do posypania Cebulę pokroić w kostkę, czosnek posiekać. W granku rozgrzać olej i wrzucic cebulę z czosnkiem, smażyć aż cebula lekko zmięknie. W tym czasie pokroić w kostkę marchewkę i kiełbasę, dodać do garnka. Smażyć ok 5 minut. Dodać przyprawy, chwilę podsmażyć, dodać soczewicę i zalać wodą, tyle żeby było jej 4 razy więcej niż warzyw z soczewicą. Dodać rosołek. Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać po 10 minutach do zupy razem z jarmużem. Całość posolić. Gotować aż zmiękkną, dodać passatę i gotować jeszcze 10 minut. Doprawić pieprzem, w razie potrzeby sola, dodać sok z cytryny/limonki oraz cukier. Podawać z natką pietruszki albo kolendrą Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:33 ROLADKI KOKOSOWE 200 g masła100 g cukru pudru, 3 łyżki wiórków kokosowych, sok z cytryny Masa czekoladowa: 3 paczki herbatników100 g cukru pudru cukier waniliowy3 łyżki kakao2-3 łyżki wody Utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Po trochu dodawaj wiórki kokosowe i sok z cytryny. Starannie wymieszaj. Krem wstaw do lodówki na pół godziny.Herbatniki rozgnieć i połącz z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i kakao. Wlej 2-3 łyżki wody. Wymieszaj. Wylej masę na pergamin, uformuj kwadrat. Rozsmaruj na nim masę kokosową. Zwiń w rulon i włóż roladę do lodówki.Gdy stwardnieje, pokrój w plasterki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.02.23, 22:37 CIASTO NA WALENTYNKI Biszkopt: jajka (4 szt) cukier (4 łyżki) cukier waniliowy (1 łyżka) proszek do pieczenia (1/4 łyżeczki) kakao (1 łyżka) mąka (3 łyżki kopiaste) olej (1 łyżka) sól (szczypta) Krem: kremówka 30% (600 ml) cukier puder (4 łyżki) cukier waniliowy (1 łyżka) żelatyna (2,5 łyżki) woda gorąca (1/3 szklanki) Polewa: kremówka 30% (50 ml) czekolada deserowa (50 g) Dodatkowo: galaretka czerwona (100 g) woda gorąca (500 ml) ozdobne serduszka cukrowe Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie, przelewamy do 3 szklanek (250 ml.) Ostudzoną wstawiamy do lodówki do stężenia. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, żółtka, proszek do pieczenia, mąkę i kakao. Miksujemy do połączenia się składników. Dodajemy olej i mieszamy szpatułką aż olej wsiąknie w masę. Masę przelewamy do foremki o wymiarach 23 x 30 cm. wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównujemy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w funkcji góra dół w 180 °C / 20 min. do suchego patyczka. Po upieczeniu biszkopt zostawiamy do wystudzenia. Wystudzony biszkopt przekładamy do keksówki o wymiarach 28 x 10 x 7 cm. wyłożonej papierem do pieczenia. Jeżeli ciasto wystaje poza keksówkę, odcinamy nożem tak by było równe z wysokością foremki. Szklanki z galaretką zanurzamy w gorącej wodzie około 20 sekund, głęboko okrawamy nożem i delikatnie wyjmujemy galaretki. Wykrawaczką w kształcie serduszka stopniowo naciskając wykrawamy z galaretek słupki serduszkowe. Odstawiamy z powrotem do lodówki. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do ostudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy z cukrem waniliowy i cukrem pudrem na sztywno. Pod koniec ubijania wlewamy ostudzoną żelatynę. Chwilkę jeszcze miksujemy do połączenia się składników. Spód ciasta w foremce smarujemy 2 centymetrową warstwą kremu i układamy na nim słupki serduszkowe (szpicem do góry). Resztą kremu wypełniamy pozostałą przestrzeń aż do wyrównania wierzchu. Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 4 godz. W rondelku podgrzewamy śmietankę kremówkę i rozpuszczamy w niej czekoladę. Uwaga: polewy nie gotujemy. Mieszamy do połączenia składników. Zostawiamy do lekkiego wystudzenia. Gdy ciasto się schłodzi wyjmujemy z foremki, wykładamy na talerz i delikatnie ściągamy papier. Ciasto dekorujemy polewą i serduszkami cukrowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 14:41 FAWORKI 4 całe jajka i 4 żółtka, pół kilograma mąki, łyżka cukru, łyżka masła, smalec do smażenia, kieliszek spirytusu, cukier puder do posypania. Zaczynamy od ubicia jajek w dużej szklanej misie. Następnie stopniowo dodajemy cukier, do momentu aż kryształki się rozpuszczą i powstanie gładka, jasna masa. Do masy jajecznej dodajemy mąkę, masło, spirytus. Całość mieszamy drewnianą łyżką, a następnie energicznie zagniatamy. Tak przygotowane ciasto cienko rozwałkowujemy i kroimy w prostokątne paseczki. Na środku każdego z nich robimy nożykiem niewielkie, pionowe nacięcie. Przekładamy koniec ciasta na drugą stronę. W ten sposób otrzymamy charakterystyczny kształt faworków. Słodki chrust smażymy na dobrze rozgrzanym smalcu przez kilkanaście sekund - do uzyskania jasno-złotego koloru. Faworki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym, po czym przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:25 DOMOWE MUSLI Lekkie domowe muesli to bardzo dobry początek dnia. Można je przyrządzać z najróżniejszych owoców i orzechów, więc się nie znudzi. Rodzynki włóż do małej miseczki, zalej wrzątkiem, odstaw na parę minut, a następnie odcedź. W innej małej miseczce wymieszaj razem jogurt naturalny, miód, delikatnie uprażone w piekarniku lub na patelni płatki owsiane i lekko rozdrobnione orzechy. Ulubione owoce (jabłko, pomarańczę, mango czy gruszkę) pokrój na mniejsze kawałki, kilka pozostaw do dekoracji, resztę dodaj do jogurtu, wsyp rodzynki. Całość lekko zmiksuj, aby połączyć składniki. Podawaj ozdobione owocami. Można też polać odrobiną miodu lub posypać brązowym cukrem (to dla łasuchów). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:28 SUFLET Z WĘDZONYM PSTRĄGIEM Jak to suflet… nie może czekać, więc jemy go szybciutko, jeszcze w łóżku. Perwersyjnie elegancką wersję można podać z kieliszkiem szampana. W rondelku rozpuść masło i podduś na nim drobno pokrojony por. Zestaw z ognia, dodaj kawałki obranego wędzonego pstrąga i 2 łyżki śmietany, dopraw solą i pieprzem, przełóż do lekko wysmarowanych masłem naczynek sufletowych lub kokilek. Nagrzej piekarnik do 180°C. W zawartości każdego z naczynek zrób łyżką małe wgłębienie i wbij w nie jajko. Nałóż na wierzch po łyżce śmietany, dopraw solą i pieprzem, posyp szczypiorkiem. Wstaw naczynka do brytfanny z wodą. Piecz przez około 20-25 minut, aż białko się zetnie, a żółtko będzie nadal surowe. Podawaj natychmiast, najlepiej z grzankami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:30 JAJECZNICA Z ŁOSOSIEM Nie może być przesmażona, dlatego trzeba ją przygotowywać, gdy reszta śniadania jest już gotowa. W misce ubij jajka ze śmietaną, dopraw solą i pieprzem. Łososia drobno posiekaj. Na patelni rozpuść masło i dodaj ubite jajka. Smaż na dużym ogniu do momentu, gdy się zetną, lecz jeszcze będą półpłynne. Połącz z posiekanym świeżym surowym lub wędzonym łososiem i natychmiast podawaj posypane natką pietruszki. Świetnie smakuje z grzankami z rokforem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 18:11 CHACZAPURI 250 g mąki pszennej typu 500 100 ml ciepłego mleka 75 ml wody 13 g świeżych drożdży 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 2 łyżki oliwy 3 jajka 100 g sera feta 100 g mozarelli 100 g sera żółtego 1 łyżka mąki 5 łyżek mleka 20 g masła 1. Mąkę wsyp do miski, połącz z solą. Podgrzej wodę i mleko. W wodzie rozpuść cukier i drożdże. Wlej zaczyn do mąki. Dodaj mleko (zostawiając trochę na później) i wyrabiaj ciasto - jeśli będzie zbyt suche, dolej mleko. Wmieszaj oliwę i wyrabiaj jeszcze 5 minut. Uformuj ciasto w kulę i zostaw w misce przykryte ściereczką na ok. 45 minut. 2. Przygotuj nadzienie: fetę rozkrusz, mozzarellę zetrzyj na tarce. Wymieszaj je z 1 łyżką mąki i 5 łyżkami mleka. Osobno zetrzyj żółty ser. Schłodź sery w lodówce. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 kule. Posyp je mąką, przykryj ściereczką i odstaw jeszcze na kwadrans, po czym rozwałkuj na placki grubości ok. 1/2 cm. Każdy posyp żółtym serem. 3. Brzegi z dwóch stron zawiń w rulon i połącz wierzchołki, by utworzyć kształt łódki. Środki "wyściel" mieszanką serów. Brzegi posmaruj rozmąconym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piecz ok. 12 min. Po tym czasie na środek chaczapuri wbij po jajku i piecz jeszcze 2 minuty (żółtko powinno być płynne!). 4. Przed podaniem okraś placki masłem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.04.23, 16:13 ZAPIEKANKA Z MIELONEGO MIĘSA 700 g mięsa mielonego 700 g włoskiej lub białej kapusty 1 duża cebula 2 jajka 1/2 szklanki surowego ryżu Składniki - sos 750 ml przecieru pomidorowego 1 szklanka bulionu zioła prowansalskie 1/2 łyżeczki cukru 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku 3 łyżki śmietanki kremówki Kapustę rozdrobnić w melakserze. Wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić, ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce. Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować , następnie kotlety i krótko obsmażyć na patelni. Układać w naczyniu żaroodpornym z zachowaniem odstępów. Przecier pomidorowy rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.04.23, 16:18 RACUCHY Z JABŁKAMI 300g mąki 300ml mleka 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 2 jabłka około 350g 2 jajka olej do smażenia cukier puder Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, wlewamy mleko oraz jajka. Mieszamy widelcem lub przy pomocy miksera do uzyskania jednolitej masy Myjemy jabłka i usuwamy gniazdo nasienne. Obieramy lub zostawiamy skórkę. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jak również można pokroić w cienkie plasterki. Jeśli jabłka były tarte to dodajemy do ciasta i mieszamy. Na patelnię wlewamy troszkę oleju i rozgrzewamy. Następnie łyżką stołową nakładamy podwójną porcję ciasta. ( jeśli jabłka w plasterkach to nakładamy jabłko na ciasto na patelni i polewamy z góry ciastem. Smażymy około 2 minut z każdej strony. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.04.23, 16:24 FILECIKI Z KURCZAKA 1 podwójny filet kurczaka ½ brokuł ½ kalafiora 1 duża marchew 1 cebula 10 dag sera żółtego 3 łyżki majonezu 100 g jogurtu naturalnego Sól Pieprz Przyprawa do kurczaka 1.Mięso kroję w plastry, doprawiam solą oraz przyprawą z kurczaka. Następnie układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 2. Brokuł, kalafior, obraną cebulę, obraną marchew, ser żółty, ścieram na tarce o dużych oczkach. Dodaję jogurt, majonez, doprawiam pieprzem oraz solą, mieszam dokładnie. 3. Warzywa układam na każdym kawałku mięsa. 4. Następnie piekę w rozgrzanym piekarniku 35 minut w 180°C Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.04.23, 16:28 MAKARON Z PESTO 500 g makaronu tagliatelle liście rzodkiewki lub bazylii do dekoracji 2 marynowane papryczki chilli Składniki na pesto 2-3 pęczki liści rzodkiewki 6 łyżek pestek słonecznika 6 łyżek oliwy 4 łyżki startego twardego sera sok z 1 cytryny 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki soli pieprz 1. Liście rzodkiewki zalej wodą i odstaw. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni. Liście dokładnie opłucz, pokrój i zblenduj, dolewając oliwę. 2. Dodaj przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz, sok z cytryny, a na koniec ser i pestki słonecznika. Makaron ugotuj al dente, odcedź, zachowując 1/2 filiżanki wody z gotowania. Wymieszaj ją z pesto i dodaj do makaronu. Podawaj z marynowanymi papryczkami chilli (jeśli lubisz ostrzejsze potrawy) i np. listkami bazylii. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:31 GRZANKI Z SEREM PLEŚNIOWYM Odrobinkę pikantne, pobudzają zmysły. Zmieszaj szczypiorek i masło, dodaj pokruszony ser pleśniowy i 2-3 krople tabasco. Rozsmaruj na rozciętej wzdłuż bagietce. Pokrój bułkę w poprzek na kromki. Ułóż na blaszce do pieczenia i piecz, aż będzie chrupiąca. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:33 PLACKI Z GOTOWANYCH ZIEMNIAKÓW Są pyszne z masłem, z pesto, z wiejskim twarożkiem lub sosem z jogurtu z dodatkiem odrobiny czosnku, ale można podać je także z dobrze wysmażonymi plasterkami bekonu. Pół kilo ugotowanych ziemniaków utłucz na gładką masę, dodaj 2 łyżki masła i nadal ubijaj. Dosyp do ziemniaków mieszankę 2-3 łyżek mąki, łyżeczki proszku do pieczenia i świeżo otartej gałki muszkatołowej, dobrze wymieszaj mikserem. Wyłóż masę na lekko oprószony mąką blat i uklep ją do grubości około 1,5 cm. Używając okrągłej foremki lub wąskiej szklanki, wytnij krążki o średnicy około 4 cm. Piecz placuszki na patelni o grubym dnie lub grillu przez kilka minut na każdej stronie, aż będą rumiane (patelnia może być sucha, lekko oprószona mąką). Podawaj gorące. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:05 SERNIK Z DELICJAMI O SMAKU POMARAŃCZOWYM Ciasto; masło lub margaryna 200 g, mąka 250 g, kakao 3 łyżki, woda zimna 5 -6 łyżek, proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki, soda oczyszczona 1/2 łyżeczki, cukier 200 g, jajka 4 szt, czekolada mleczna 100 g, Masa serowa; ser z wiaderka 1,5 kg, cukier 250 g, jajka 4 szt, śmietana około 200 ml, budyń śmietankowy 1 op, dodatkowo; delicje o smaku pomarańczowym 28 - 30 szt, Masło lub margarynę rozpuścić w garnku z cukrem, dodać kakao, cukier waniliowy oraz zimną wodę, zagotować . Gotować 5 minut . do całkowitego rozpuszczenia cukru. Podczas gotowania mieszać aby masa się nie przypaliła, do masy dodać połamaną na mniejsze kawałki. Po całkowitym rozpuszczeniu zdjąć z ognia i wystudzić , a następnie wymieszać z żółtkami . Odlać 1/2 szklanki. Do reszty masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą, a na samym końcu z ubitą na sztywno pianą z białek. Masa serowa; Cukier utrzeć z żółtkami na puch , dodać budyń śmietankowy, kwaśną śmietanę , cały czas ucierając dodawać porcjami ser z wiaderka. Blachę o wymiarach 40/25 cm. wsmarować i wysypać tartą bułką, przelać ciasto , na ciasto poukładać delicje galaretką do góry, na delicje rozłożyć masę serową. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 60 minut.(najlepiej do suchego patyczka). Po połowie pieczenia w razie potrzeby górę ciasta można przykryć folią aluminiową.( gdyby zaszła taka potrzeba). Po upieczeniu sernik wystudzić i polać odłożoną masą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:09 SERNIK ŁACIATY Spód: herbatniki kakaowe 300 g, masło 150 g, Masa serowa; twaróg 3 -krotnie zmielony 1 kg, cukier około 200 g,( w zależności jaki ser kwaśny ) masło 100 g, jajka 5 szt, budyń śmietankowy 1 op, cukier waniliowy 2 łyżeczki, kakao 2 -3 łyżki, olejek migdałowy kilka kropli, mąka ziemniaczana 1 łyżka z daszkiem, Spód do sernika zrobić z herbatników kakaowych. Herbatniki rozdrabniać wałkiem , dodać roztopione letnie masło, całość dokładnie zagnieść. Blaszkę średniej wielkości wyłożyć masą z herbatników. Masa serowa; Masło zmiksować z cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym. Do masy dodać żółtka , proszek budyniowy i porcjami mielony ser biały. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą serową. Masę podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i wymieszać, a do drugiej mąkę ziemniaczaną również wymieszać. Na masę z herbatników nakładać na przemian masę jasną z masą ciemną, lekko przemieszać widelcem. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec około 60 minut, a najlepiej do suchego patyczka. Sernik po upieczeniu wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:15 DROŻDŻÓWKA ZE ŚLIWKAMI I KRUSZONKĄ Ciasto 1,5 kg śliwek węgierek 250 ml ciepłego mleka 7 g drożdży instant 520 g mąki pszennej 150 g cukru ½ łyżeczki cukru 120 g roztopionego, chłodnego masła 2 jajka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Kruszonka 130 g mąki pszennej 200 g cukru pudru 1 łyżeczka cynamonu 120 g miękkiego masła Dodatkowo masło do wysmarowania blachy Przygotuj ciasto. Drożdże wsyp do 150 ml ciepłego mleka i poczekaj aż zaczną pracować przez 5-10 minut. Do miski wsyp mąkę, cukier i sól. Następnie wlej mleko z drożdżami i roztopione masło, jajka oraz ekstrakt waniliowy. Zamieszaj całość łyżką do wstępnego połączenia składników, a następnie ugnieć ciasto dłońmi lub hakiem do ciasta drożdżowego. W razie potrzeby, jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodawaj małymi porcjami pozostałe 100 ml mleka. Przykryj ciasto lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę lub do podwojenia objętości. Blachę od piekarnika dobrze oczyść i wysmaruj masłem. Kulę ciasta rozwałkuj i rozciągnij na całą blachę od piekarnika. Dobrze dociśnij je do boków. Śliwki umyj i pokrój na ćwiartki. Wyjmij pestki. Owoce rozłóż bardzo gęsto na cieście. Blachę odłóż w ciepłe miejsce na godzinę. Przygotuj kruszonkę. Wszystkie składniki umieść w misce i razem zagnieć pod palcami, aż utworzą się grudki kruszonki. Posyp nią wierzch ciasta. Piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza. Drożdżówkę ze śliwkami i kruszonką pierz przez 35 minut lub do zrumienienia kruszonki. Ciasto wyjmij i odstaw na co najmniej 10 minut przed krojeniem. Podawaj na ciepło lub zimno. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:21 SZARLOTKA ciasto 250 gram masła 5 żółtek z jaj L 3 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2,5 szklanki mąki pszennej Pianka 5 białek szklanka cukru/erytrolu/ksylitolu 2 budynie waniliowe Jabłka jabłka wg uznania ok 2,5 -3 kg u mnie antonówki cukier, cynamon, kardamon lub przyprawa do szarlotki Do miski wsypujemy 2,5 szklanki mąki, masło, cukier, żółtka. Ilość jak w opisie. wyrabiamy w robocie lub w ręce. Zagniecione ciasto dzielimy na dwie części. Ciasta zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok 1-2 godziny. 1 częścią cista wykładamy blaszkę, gotowe ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 20 min do momentu aż lekko się zarumieni. Jabłka ścieram na tarce. Dodaję przyprawy i cukier lub przyprawę do szarlotki. Jabłka wykładam na podpieczone ciasto. W misce ubijam białka z cukrem następnie dodaje budynie i mieszam. Pianę wykładam na jabłka i na całość ścieram 2 część ciasta. Piekę 30-40 minut w 180 C. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:26 SERNIK WIEDEŃSKI CIASTO 1 kg tłustego twarogu 8 jajek 250 g masła 1,75 szklanki drobnego cukru 2 budynie waniliowe 300 g ugotowanych ziemniaków 1 cukier waniliowy szczypta soli POLEWA CZEKOLADOWA 90 g mlecznej czekolady 60 g gorzkiej czekolady 6 łyżek mleka 3 łyżki masła DODATKI 0,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich 0,5 szklanki łuskanych orzechów włoskich czekoladowa posypka (opcjonalnie) 80 g rodzynek Ziemniaki gotujemy i studzimy. Twaróg i ziemniaki mielimy dwa razy w maszynce na drobnym sitku. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z nich pianę z dodatkiem szczypty soli. Masło dokładnie ucieramy z cukrami (drobnym oraz waniliowym), dodajemy kolejno żółtka, a następnie 2 budynie waniliowe. Do powstałej masy dodajemy zmielony ser i ziemniaki oraz obtoczone w mące rodzynki*. Na koniec do masy serowej dodajemy ubitą pianę i delikatnie mieszamy za pomocą łyżki lub szpatułki. * Mąka zapobiegnie opadaniu rodzynek na dno ciasta. 2 Tak przygotowaną masę sernikową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C (grzanie góra - dół) i pieczemy przez około 60 minut. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim sernik na 10 minut. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki, studzimy tak przez 15 minut i dopiero wtedy wyciągamy. 3 Na koniec przygotowujemy polewę. Czekolady dzielimy na kostki, dodajemy masło oraz mleko i łączymy wszystko w kąpieli wodnej (składniki umieszczamy w metalowej misce i ustawiamy na garnku z gotującą się wodą), pamiętając o ciągłym mieszaniu. Gdy składniki dobrze się połączą, a polewa będzie gęsta i jednorodna, wylewamy ją na ciasto. Wierzch dekorujemy całymi orzechami włoskimi oraz czekoladową posypką, a boki zmielonymi orzechami. Sernik odstawiamy do stężenia polewy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:31 ROGALIKI Z JAGODAMI Składniki na 3 blachy: 300 ml mleka 100 g cukru 15 g drożdży 750 g mąki 1 jajko, 2 żółtka 60 g masła - rozpuszczamy 100 g margaryny - siekamy 2 łyżki śmietany 12% Odrobinę mleka podgrzewamy z łyżką cukru, aż mleko będzie letnie. Dodajemy drożdże i dwie, trzy łyżki mąki. Składniki na zaczyn rozcieramy, pozbywając się grudek. Masło rozpuszczamy w rondlu, odstawiamy do wystudzenia. Mąkę przesiewamy do misy robota kuchennego lub na stolnicę. Dodajemy wszystkie sypkie składniki, mieszamy. Następnie dodajemy pozostałe składniki oraz zaczyn i wyrabiamy ciasto. Ciasto drożdżowe wyrabiamy za pomocą haka lub ręcznie przez 10 minut, natomiast przy użyciu robota kuchennego wystarczy połowa tego czasu. Im więcej powietrza wtłoczymy podczas wyrabiania ciasta, tym będzie bardziej delikatniejsze i pulchne po upieczeniu. Ciasto owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na całą noc. Ciasto należy odgazować, uderzając pięścią. Przekładamy je na stolnicę lub blat, oprószony mąką. Ponownie zagniatamy przez chwilę i dzielimy na cztery części. Z każdej części wałkujemy placek o średnicy 25-30 cm, im cieniej i większy placek tym lepiej, bo więcej zawinięć uzyskamy przy rolowaniu rogala. Rozwałkowany placek dzielimy na osiem trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta wykładamy po łyżeczce dżemu i zwijamy ku wierzchołkowi, formując boki rogala. Rogaliki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia z zachowaniem niewielkiego odstępu. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem. Pieczemy przez 10-20 minut w temperaturze 180 °C. Studzimy na kratce, oprószamy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 20.02.23, 18:36 CIASTO TRZĘSIENIE ZIEMI Spód 100 g wiórków kokosowych 100 g płatków czekoladowych do ciast 50 g posiekanych orzechów włoskich Ciasto ciemne 200 g masła 200 g cukru 200 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 3 jajka 3 łyżki kakao w proszku 3 łyżki gorącej wody 100 g gorzkiej czekolady Masa jasna 120 g masła 250 g serka śmietankowego 300 g cukru pudru 1 jajko 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Dodatkowo orzechy do dekoracji wiórki kokosowe do dekoracji płatki czekoladowe do dekoracji Przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 23x33 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Na dno wysyp równomiernie przemieszane ze sobą: orzechy, płatki czekoladowe i wiórki kokosa. Przygotuj ciasto czekoladowe. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Zmiksuj do jednolitej konsystencji. Dodaj jajka i ponownie dobrze wymieszaj. Połącz kakao i gorącą wodę w małym garnuszku. Dodaj połamane kawałki czekolady. Podgrzewaj, ciągle mieszając, do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Odstaw do lekkiego przestudzenia. Mieszankę czekoladową wlej do ciasta. Ciemne ciasto przelej do formy. Przygotuj jasną masę. Masło rozpuść z serkiem śmietankowym na średnim ogniu. Dodaj cukier puder i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Masę odstaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie wbij jajko i ekstrakt waniliowy. Całość dobrze wymieszaj. Wylej jasną mieszankę ostrożnie na ciemne ciasto. Za pomocą patyczka od szaszłyków lub szpatułki delikatnie przemieszaj ze sobą obie masy, tworząc fale. Piekarnik rozgrzej do 180 st. Celsjusza. Ciasto piecz przez ok. 50-60 minut. Wyjmij je w momencie, w którym wierzch przestanie się chybotać. Test suchego patyczka w przypadku tego deseru się nie sprawdzi. Po wyjęciu natychmiast posyp orzechami, czekoladą i wiórkami kokosowymi przeznaczonymi do dekoracji. Przed krojeniem ciasto trzęsienie ziemi powinno schładzać się przez przynajmniej 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 17:04 PLACKI ZIEMNIACZANE 1 kg obranych ziemniaków 1 cebula 1-2 żółtka sól , trochę drobno startej gałki muszkatołowej Olej roślinny (typu olej arachidowy , olej słonecznikowy ) , masło klarowane , smalec lub margaryna Umyj, obierz i zetrzyj ziemniaki, włóż do miski. Możesz włożyć startego ziemniaka do ręcznika kuchennego i dobrze go wycisnąć. Potem dostajesz suche, ale stosunkowo bez smaku placki ziemniaczane. Pozostawiając naturalny płyn ziemniaczany z tartą masą, uzyskamy więcej aromatycznych buforów. W każdym razie ważne jest, aby działać szybko, aby mieszanka dostała się na patelnię, zanim zrobi się brązowa, co również niekorzystnie wpływa na smak. Dodaj cebulę i żółtko, dopraw. Smażyć na tłuszczu na patelni. Odsączyć na papierze kuchennym, aby zredukować ilość tłuszczu. Bez odciekania smakują lepiej, gdy są podawane i spożywane na gorąco. Podczas serwowania nie przykrywać, ponieważ para zmiękczy je i nie będą już chrupiące. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:30 GROCHÓWKA Z KIEŁBASĄ 2 szklanki suchego grochu kiełbasa np. śląska 10 dag wędzonego boczku marchew pietruszka mały kawałek selera 2 cebule 1/2 pora 1/2 szklanki śmietany 18 proc. majeranek łyżka masła sól pieprz 1. Groch umyj i namocz (najlepiej pozostaw na noc). Marchew, pietruszkę i seler obierz i zetrzyj na tarce. Pora i jedną cebulę posiekaj drobno. W garnku rozgrzej masło i obsmaż warzywa około 5 minut. Zalej 1,5 litra wody, a po zagotowaniu dodaj groch i gotuj pod przykryciem do miękkości. 2. Podsmaż kiełbasę pokrojoną w plastry z boczkiem i cebulą posiekaną w kostkę. Dodaj do zupy, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i śmietaną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:33 CHLEB Z KMINKIEM 25 g świeżych drożdży 250 ml mleka 350 ml wody 1 łyżeczka cukru 250 g mąki pszennej 250 g mąki żytniej płaska łyżka kminku Mleko delikatnie podgrzewamy i przelewamy do miski. Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże i płaską łyżeczkę cukru. Składniki mieszamy i odstawiamy na bok do wyrośnięcia. Do osobnej miski przesypujemy dwa rodzaje mąki, łyżeczkę soli i płaską łyżkę kminku. Składniki mieszamy. Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn i ciepłą wodę. Uwaga: Zamiast wody można dać również serwatkę. Dzięki temu chleb będzie dłużej świeży i bardziej winny. Z podanych składników zagniatamy ciasto na chleb. Siostra Anastazja niekiedy wzbogaca ten przepis o pestki słonecznika lub dyni. Wyrobione ciasto posypujemy lekko mąką i pozostawiamy do wyrośnięcia na około godzinę. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę oprószoną mąką. Krótko wyrabiamy dłońmi i przekładamy do foremki wysmarowanej masłem. Chleb pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez 60 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:42 SERNIK KSIĄŻĘCY 1,5 szklanki mąki pszennej 3 łyżki cukru pudru 3/4 kostki masła jajko 4 łyżeczki kakao łyżeczka proszku do pieczenia Składniki Masa serowa 60 dag twarogu 3 jajka 12 dag cukru łyżka mąki ziemniaczanej 20 dag bakalii 100 ml sosu karmelowego 1. Rodzynki zalej wrzątkiem i odstaw. Mąkę przesiej, dodaj masło i posiekaj. Dodaj przesiany cukier, kakao, proszek i jajko. Zagnieć, schłodź. Ciasto rozwałkuj i wyłóż dno tortownicy. Piecz 20 minut w 180°C. 2. Odsącz rodzynki i obtocz je w mące. Składniki na masę serową zmiksuj, dodaj część bakalii i wymieszaj. Wylej na spód, piecz godzinę w temperaturze 150°C. Część bakalii zagotuj z łyżką cukru, udekoruj nimi ciasto. Przed podaniem polej bakalie sosem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:48 KLUSKI SZPINAKOWE 300 g świeżego szpinaku 150 g sera ricotta około 80 g mąki 100 g parmezanu 2 żółtka ½ łyżeczki gałki muszkatołowej 2-3 ząbki czosnku sól, pieprz (do smaku) masło klarowane (do smażenia) 3-4 łyżki miękkiego masła kilka listków szałwii Odsącz ricottę z nadmiaru wody. Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach parmezan. Rozdrobnij liście szpinaku i przesmaż je krótko na maśle klarowanym z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Poczekaj, aż szpinak przestygnie. Połącz w misce szpinak, ricottę, ¾ ilości parmezanu i żółtka. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie stopniowo dodawaj do masy mąkę. Ciasto na kluski szpinakowe ma uzyskać dość zwartą konsystencję. Nie powinno się mocno kleić. Gotowe odstaw na pół godziny Na oprószonej mąką stolnicy uformuj z ciasta wałeczki o średnicy około 3-4 cm. Pokrój je na niewielkie kawałki. Każdy z nich lekko spłaszcz widelcem (lub innym narzędziem). Tak przygotowane kluski wrzucaj porcjami do garnka z gotującą się, lekko osoloną wodą. Gotuj przez parę minut (około minutę od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię). Odcedź. W międzyczasie przygotuj masło szałwiowe. Rozdrobnij listki szałwii i podsmaż na niewielkiej ilości masła klarowanego. Tak przygotowane wymieszaj z miękkim masłem i dosól do smaku. Podawaj kluski szpinakowe gorące, polane masłem szałwiowym i oprószone resztą parmezanu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:51 KURCZAK W SOSIE ORZECHOWYM ok 450 g mięsa z piersi lub ud kurczaka (bez kości) 3 łyżki oleju lub oliwy 1 łyżka oleju sezamowego szczypta soli 1 białko jajka 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej 2 małe cukinie 1 czerwona papryka 1 biała cebula 2 suszone papryczki chili 1 łyżeczka mielonego lub tartego imbiru 1 łyżeczka suszonego lub granulowanego czosnku (ewentualnie 1-2 ząbki świeżego) ½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku lub w płatkach garść obranych orzeszków ziemnych Sos ok 80 ml sosu sojowego 2 łyżki czystego masła orzechowego (bez dodatku cukru) 2 łyżki octu ryżowego 1 łyżeczka miodu Umyj i osusz mięso, a następnie pokój na mniejsze kawałki i włóż do miski. Wymieszaj ubite białko z 1 łyżką oleju, solą i mąką, po czym polej mieszaniną kurczaka, wymieszaj i wstaw do lodówki na 20-30 minut. Rozgrzej wok albo głęboką patelnię, wlej łyżkę oleju i partiami podsmażaj kurczaka, aby stał się rumiany. Przełóż mięso z woka i odłóż na talerz. Do woka wlej łyżkę oleju, mocno rozgrzej i przesmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę oraz cukinię. Smaż warzywa przez zaledwie 2-4 minuty, aby stały się błyszczące. Następnie zdejmij z ognia, przełóż na talerz i przykryj pokrywką. Wszystkie składniki sosu umieść w misce lub szklance i energicznie roztrzep widelcem. Ważne, aby sos stał się gładki. Do woka wlej tym razem olej sezamowy, ustaw średni ogień, po czym wrzuć posiekaną papryczkę chili, imbir, czosnek, płatki czerwonej papryki oraz orzeszki ziemne. Trzymaj przyprawy na ogniu około minuty, aż zaczną pachnieć, mieszając od czasu do czasu. Wlej przygotowany sos do woka, zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj kurczaka, przesmażone warzywa, dokładnie wymieszaj i pogotuj kilka minut, aż smaki się połączą. Kurczaka w sosie orzechowym podawaj z ugotowanym na sypko ryżem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:55 CIASTO WANILIOWE 5 jajek,2 szklanki mąki,1 szklankę cukru,1 szklankę oleju,1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,Opcjonalnie — wybrany aromat lub cukier waniliowy. W dużej misce ubijamy mikserem jajka. Następnie dodajemy do nich cukier. Kiedy masa będzie dokładnie utarta, wlewamy powoli olej i wybrany przez nas aromat. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Masę wylewamy do keksówki lub małej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, lub wysmarowanej masłem i bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Ciasto pieczemy przez ok. 50 minut. Jego stan kontrolujemy za pomocą suchego patyczka. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 21:57 CHLEBEK BANANOWY 3 dojrzałe banany,2 jajka,2 szklanki mąki,0,5 szklanki oleju,0,5 szklanki cukru lub mniej,1 łyżeczka proszku do pieczenia. W dużej misce rozgniatamy 3 dojrzałe banany widelcem. Następnie dodajemy do nich jajka i cukier. Mieszamy. Następnie dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Jeśli masa jest zbyt gęsta, może dodać odrobinę mleka, aby polepszyć jej strukturę. Ciasto przelewamy do foremki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. i pieczemy chlebek przez ok. 50 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 22:06 ZUPA FASOLOWA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 22:08 Przepraszam, poszło mi złe zdjęcie. Na zdjęciu powyżej "cienki rosołek" A tutaj ZUPA FASOLOWA Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:46 RAFELLO BEZ PIECZENIA Herbatniki ok 450 g 2 paczki Masło kostka 200 g Mleko 1l Wiórki kokosowe 200 mąka pszenna Typ 500 3 łyżki łyżeczka naturalnego olejki z migdałów ( opcjonalnie) Mąka ziemniaczana 3 łyżki Cukier 1 szklanka Cukier wanilinowy paczka żółtko jaja kurzego 2 Do garnuszka wlewam półtorej szklanki mleka i mieszam z mąką cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz olejkiem. - Pozostałą część mleka zagotowuje. Po zagotowaniu mleka dodaje do niego mieszankę z garnuszka ( mleko rozmieszane z mąką, cukrami oraz żółtkami) cały czas mieszając. Zagotować mieszając co jakiś czas. - Zdjąć z ognia i przełożyć do czystej miski i ostudzić. - Miksujemy masę z miękkim masłem na koniec wsypujemy 150 g wiórek kokosowych i jeszcze chwilę miksujemy. - Blaszkę do pieczenia 30 x 25 wyłożyłam papierem do pieczenia. układam warstwo herbatniki i masę otrzymując trzy warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Na koniec ciasto posypuje pozostałymi wiórkami kokosowymi i wstawiam do lodówki minimum na 3 godziny. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 21:36 JAJKA W SOSIE TATARSKIM Sos tatarski 4jajka ugotowane na twardo 3 ogórki konserwowe słoik marynowanych grzybów leśnych lub pieczarek Świeża natka pietruszki lub koper sól pieprz około 3 łyżki majonezu Kilka pieczarek i jedna mała cebula Około 5-6 jajek ugotowanych na twardo Dodatkowe jajka do jajek A la borowików 2- 3 torebki herbaty Składniki na sos tatarski mieszam i przyprawiam. Dokładam majonez. Ja użyłam marynowanych grzybów leśnych ale mogą też być pieczarki marynowane. Jajka borowiki. Gotuję jajka na twardo. Odcinam delikatnie kapelusz. Zagotowuję wodę i wrzucam 2,3 torebki herbaty. Kapelusze gotuję do uzyskania koloru. u mnie ok. 8 minut. Do jajek faszerowanych z pieczarkami użyłam podsmażonych kilku pieczarek z cebulą oraz żółtek. Na talerzu wyłożyłam sos tatarski i ułożyłam jajka. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 18:18 SAŁATKA Z SZYNKĄ I ORZECHAMI 300 g szynki dobrej jakości 200 g ananasa z puszki 150 g czarnych oliwek bez pestek 120 g orzechów włoskich 4 gałązki natki pietruszki Dressing 4 łyżki majonezu 3 łyżki jogurtu naturalnego ½ łyżeczki pieprzu Szynkę i ananasa pokrój w kostkę o podobnej wielkości. Oliwki pokrój w plasterki, pozostawiając niektóre z nich w całości. Natkę pietruszki drobno posiekaj, pozostawiając kilka gałązek do dekoracji. Orzechy rozdrobnij na nieregularne kawałki, także odkładając kilka całych połówek. Wszystkie składniki wymieszaj w misce sałatkowej. W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Zalej przygotowanym sosem sałatkę i dobrze wymieszaj. Sałatkę z szynką i orzechami możesz podawać od razu po przygotowaniu, udekorowaną odłożonymi wcześniej listkami natki pietruszki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 18:25 RÓŻANA PASACHA Twaróg półtłusty (dobrej jakości) - 400g Żółtka - 3zt Cukier - 130g Cukier waniliowy - 1 łyżka Śmietanka 30% - 100ml Masło w temperaturze pokojowej - 100g Migdały - 50g Rodzynki - 20g Skórka pomarańczowa - 20g Śliwki suszone - 20g Daktyle - 20g Żurawina - 20g Syrop różany - 3 łyżki Z tej porcji otrzymacie niedużą paschą. Jeśli gościcie dużo rodziny, warto zrobić podwójną porcję. Migdały zalewamy wrzątkiem. Po 10 minutach wrzątek odlewamy, a migdały obieramy ze skórki. Dzięki sparzeniu gorącą wodą, skórka praktycznie sama odchodzi. Migdały kroimy na mniejsze kawałki. Ja każdego migdała kroiłam na 4 części. Śliwki i daktyle kroimy. Mieszamy z żurawiną, rodzynkami i skórką pomarańczową i całość zalewamy syropem różanym na co najmniej pół godziny. Żółtka ucieramy z cukrami na gładką, jasną masę. Dodajemy śmietankę i jeszcze chwilę ubijamy. Miskę z żółtkami i śmietanką wstawiamy do kąpieli wodnej. Podgrzewamy, aż lekko zgęstnieje, cały czas mieszając. Nie podgrzewamy powyżej 60 stopni. Ser mielimy 2 razy. Dodajemy masło, mieszamy. Powoli wlewamy masę żółtkową, cały czas mieszając. Na końcu dodajemy migdały i suszone owoce razem z syropem różanym. Miskę wykładamy gazą i wlewamy masę serową. Zostawiamy w lodówce na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie na misce kładziemy talerz, obracamy i wyjmujemy paschę. Delikatnie zdejmujemy z niej gazę. Paschę dekorujemy dowolnie - ja użyłam płatków migdałowych, żurawiny i pisaków cukrowych. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 19:17 DIABELSKIE JAJKA 10 jajek pół szklanki majonezu 2 łyżeczki musztardy dijon 1 łyżeczka białego octu winnego sos sriracha – do smaku sól, pieprz Posypka 150 g bułki tartej – ok. 1,5 szklanki 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta ostrej papryczki 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1,5 łyżki posiekanej pietruszki Wykonanie Ugotowane na twardo jajka po wystudzeniu delikatnie obierz ze skorupek i przekrój na równe połówki. Wydrąż z nich łyżeczką żółtka i przełóż do oddzielnego naczynia, w którym połączysz je z majonezem, octem winnym, musztardą oraz sosem sriracha. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę i dopraw do smaku – żółtka możesz rozdrobnić wcześniej widelcem, tak aby pozbyć się wszystkich grudek. W czasie, kiedy składniki nadzienia będą się przegryzać, możesz przygotować chrupiącą posypkę. Na patelni lub w multicookerze rozgrzej olej lub oliwę, dodaj do niej bułkę tartą oraz pozostałe składniki i przyprawy. Smaż do uzyskania złocistego koloru, co chwilę mieszając, żeby uniknąć przypalenia. Kiedy posypka będzie gotowa pora nadziać białka masą – najlepiej sprawdzi się do tego rękaw cukierniczy lub szpryca, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz skorzystać z małej łyżeczki. Nadziane jajka oprósz podsmażoną z przyprawami bułką tartą i voila! Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 19:43 RYBA ZAPIEKANA Z BROKUŁEM 2 płaty ryby miruny lub dorsza (ryby świeżej lub mrożonej) ½ brokuła 200 g pieczarek 1 cebula 50 g sera żółtego kilka gałązek zielonego koperku 2 łyżki masła mąka oliwa sól pieprz Rybę pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Mirunę obtoczyć w mące. Na maśle podsmażać rybę po 2 minuty z każdej strony. Brokuła ugotować na półtwardo w osolonej wodzie. Ugotowanego brokuła podzielić na różyczki i ugnieść widelcem. Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki razem z cebulą podsmażać przez około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno posiekać nożem. Kawałki ryby ułożyć w szerokim naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby rozsmarować pastę z brokuła. Następnie nałożyć porcję pieczarek i cebuli. Oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać koperkiem oraz żółtym serem. Rybę zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 20:07 FASZEROWANE PIECZARKI 10 bardzo dużych pieczarek 1 średnia cukinia 1 filet z kurczaka 1 mała papryka zielona 1 mała papryka czerwona 200 g sera żółtego mozzarella 200 g boczku wędzonego 1 pęczek natki pietruszki sól, pieprz do smaku kilka gałązek świeżej bazylii Pieczarki myjemy, osuszamy. Odrywamy delikatnie trzonki i ścieramy je wraz z cukinią na dużych oczkach tarki. Paprykę oraz fileta kroimy w drobną kostkę. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem. Główki pieczarek układamy na ruszcie postawionym na dużej formie. Solimy je i napełniamy przygotowanym farszem. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra-dół) i pieczemy około 30 minut. Po tym czasie pieczarki wyciągamy i posypujemy startym na dużych oczkach boczkiem wymieszanym ze startym serem mozzarella oraz posiekaną pietruszką. Wstawiamy ponownie do piekarnika na około 15 minut. Jeśli mamy możliwość możemy zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i ustawić funkcję grilla z termoobiegiem, wówczas czas pieczenia możemy skrócić do około 12 minut. Podajemy na ciepło, posypane posiekaną bazylią. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 20:13 PIEROGI Z PIECZARKAMI Składniki na ciasto: 3 szklanki mąki pszennej ok. 1 szklanka letniej wody 2 łyżki oleju Składniki na farsz: kilogram pieczarek 200 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki 3 średnie cebule 3 łyżki oleju 3 łyżki masła 2 łyżki bułki tartej sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać starte na grubym oczku pieczarki i chwilę poddusić, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodać masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie wymieszać. Gdy farsz ostygnie dodać pokrojony w kostkę ser żółty. Do przesianej mąki dodać olej i powoli mieszając wlewać wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować i wykroić krążki. Do każdego nałożyć wystudzony farsz i ulepić pierogi. Wrzucić go wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia. Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 20:21 PAPRYKI FASZEROWANE 4 papryki czerwone 1 saszetka ryżu kolorowego 250 g pieczarek 1 cebula 4 ogórki konserwowe 50 g sera żółtego 1 szklanka bulionu warzywnego oliwa sól pieprz zioła prowansalskie Ryż kolorowy gotować około 20 minut w osolonej wodzie. Pieczarki oraz cebulę pokroić w kostkę. Razem smażyć przez około 5 minut na oliwie. Ogórki konserwowe pokroić w kostkę. Ryż, pieczarki oraz ogórki przełożyć do miski. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Z papryk odkroić wierzchołki. Usunąć gniazda nasienne. Wgłębienia wypełnić farszem. Ser żółty pokroić w paski. Kawałki sera ułożyć na farszu. Papryki przykryć odciętym wierzchołkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 20:28 PLACUSZKI Z KURCZAKA Z PIECZARKAMI filet z piersi kurczaka 150g kapusty kiszonej 4 pieczarki 1 cebula 1/2 pęczka natki pietruszki 2 jajka rozmaryn suszony sól pieprz olej do smażenia Filet z piersi kurczaka pokroić w małą kostkę. Z kapusty kiszonej odcisnąć sok. Kapustę drobno pokroić. Cebulę oraz pieczarki obrać i pokroić w małą kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Kurczaka, kapustę, pieczarki, cebulę oraz natkę pietruszki przełożyć do miski. Dodać jajka oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Z masy uformować owalne, lekko spłaszczone placuszki. Placuszki smażyć na rozgrzanym oleju, na rumiano z dwóch stron. Podawać z ziemniakami i surówką. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 23:12 ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI pojedyncza pierś z kurczaka 40 dag makaronu 20 dag pieczarek pół pora 20 dag sera żółtego 200 ml mleka 200 ml śmietany 18 proc. łyżka mąki Makron ugotować al dente (lekko twardy). Przyprawionego solą i pieprzem kurczaka usmażyć, a pieczarki podsmażyć na maśle. Gdy będą miękkie, dodać pora i przez chwilę poddusić. Do podduszonych pieczarek i pora dolać mleka oraz łyżkę mąki. Wymieszać i dodać śmietanę. Dusić przez około 5-8 minut. Do naczynia żaroodpornego dać makaron i kurczaka. Wymieszać z sosem porowo-pieczarkowym. Na wierzch nasypać ser i dodać kilka pieczarek oraz kilka plasterków pora. Zapiekać około 20 minut w 180 stopniach. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 23:19 PSZCZÓŁKA Składniki na spód ciasta 1/2 kostki margaryny 2 szklanki mąki 4 żółtka 1/2 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki na masę budyniową litr mleka trzy budynie 3 łyżki cukru Składniki na kokosową piankę 2 jajka 1/2 szklanki cukru 1/2 kostki margaryny 20 dag wiórków kokosowych Mąkę i proszek posiekać z margaryną, zarobić z żółtkami utartymi z cukrem, ciasto wyłożyć na blachę. Z litra mleka, trzech budyni waniliowych i 3 łyżek cukru ugotować budyń, wyłożyć go na ciasto. Na wierzch wyłożyć kokosową pianę: białka ubić na sztywno, dać cukier, żółtka, kokos i rozpuszczoną margarynę, wyłożyć na budyń i piec 45 minut w ok. 180 stopniach. Ciasto można polać rozpuszczoną czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 23:24 JABŁECZNIK Z BEZĄ Składniki na ciasto: 2,5 szklanki mąki 200 g margaryny 3 łyżki cukru 5 żółtek 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1,5 łyżki śmietany 18% Masa jabłkowa 1 kg jabłek 100 ml wody 1,5 łyżeczki cynamonu Beza: 5 białek 1/2 szklanki cukru pudru 1/2 łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej 30 g płatków migdałowych Wykonanie 1. Ciasto: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać cukier, żółtka, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto rozwałkować i wyłożyć na tortownicę o średnicy 26cm. Spód nakłuć widelcem. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. 2. Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka, podlać wodą i prażyć około 5 minut. Dodać cynamon i wymieszać. Przestudzone jabłka wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać. 3. Beza: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder, sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Ubić. Pianę wyłożyć na masę jabłkową, wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec około 45 minut w temperaturze 150 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 31.03.23, 23:29 PYCHOTKA Składniki na ciasto 3 szklanki mąki pszennej kostka margaryny (25 dag) 4 żółtka 2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki na bezę 4 białka 1/2 szklanki cukru kryształu 2 łyżki mąki ziemniaczanej Składniki na masę budyniową 1/2 litra mleka 1/2 szklanki cukru kryształu cukier waniliowy 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 20 dag masła Dodatkowo słoik dżemu lub konfitury (u mnie frużelina truskawkowa, ale może być wiśnia lub brzoskwinia) garść orzechów włoskich Wykonanie Składniki na ciasto połączyć ze sobą, zagnieść i wyłożyć nim spody dwóch foremek (wyłożonych papierem do pieczenia, aby łatwo było po upieczeniu wyciągnąć ciasto w całości i nie zniszczyć bezy). Surowe ciasto w formach wysmarować cienką warstwą dżemu. Białka ubić na sztywno, do ubitej piany dodać cukier i zmiksować razem, na końcu dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać. Masę z białek podzielić na połowę i wyłożyć ją równo na ciasta z dżemem. Orzechy pokroić i posypać jedno z ciast, to, które będzie wierzchem naszej pychotki. Piekarnik rozgrzać do 150 stopni i piec ciasta 50 minut. Po upieczeniu bardzo delikatnie zsunąć ciasta, aby nie pokruszyć bezy. W międzyczasie ugotować szklankę mleka z cukrem, w drugiej szklance mleka rozpuścić mąkę pszenną i ziemniaczaną, dodać do wrzącego mleka i zrobić budyń. Odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę, a następnie dodać do budyniu i zmiksować na gładką masę. Przygotowaną masą przełożyć ciasta. Gotową pychotkę dobrze jest odstawić na 1-2 godziny przed krojeniem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 14:32 SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM 4 jajka 1 puszka tuńczyka w sosie własnym majonez sól, pieprz 1 puszka kukurydzy czerwona papryka natka pietruszki Ugotuj jajka na twardo. Kiedy przestygną, białka pokrój w kostkę, a żółtka zetrzyj na tarce. Przecedź kukurydzę i tuńczyka. Paprykę dokładnie umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Posłuży do dekoracji. Weź szklane przezroczyste naczynie. Przejdź do ułożenia produktów. Wykonuj to warstwami: białka - tuńczyk - kukurydza - papryka - żółtka - majonez i tak, aż do wypełniania naczynia. Na końcu umieść majonez i posyp obficie natką pietruszki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 14:40 JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSIEM 4 ugotowane na twardo jajka, 80 g łososia wędzonego, 2 łyżki posiekanego szczypiorku, łyżeczka majonezu, szczypta pieprzu. Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół. Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki. Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji. Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj. Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 14:56 SAŁATKA Z KURCZAKA podwójna pierś z kurczaka 1 seler naciowy puszka kukurydzy puszka ananasa 4 jabłka szklanka orzechów majonez jogurt grecki koperek sól, pieprz Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, posolić i popieprzyć. Seler naciowy drobno pokroić, jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Ananasa z puszki odsączyć i pokroić. Orzechy i koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki, razem z kukurydzą wymieszać w misce. Dodać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 15:35 SAŁATKA Z AWOKADO I OGÓRKIEM 1 awokado 1 zielony ogórek pozbawiony pestek 10 rzodkiewek 3 jajka ugotowane na twardo 2 łyżki jogurtu naturalnego 1 łyżka majonezu sól, pieprz Awokado obieramy i drobno kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka, rzodkiewki i jajka drobno kroimy. Dodajemy do awokado. Majonez i jogurt łączymy razem. Składniki sałatki łączymy z sosem, doprawiamy solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 15:43 BABKA WIELKANOCNA 1 i 1/4 kostki masła (ok 250g) 4 jajka 3 szklanki mąki pszennej 1 i 1/3 szklanki cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 duża puszka plastrów ananasa 50 g mielonych migdałów 2 łyżki likieru pinacolada 2 tabliczki białej czekolady 3 łyżki słodkiej śmietanki 30% 20 g płatków kokosowych czekoladowa posypka Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Odsączony ananas zmiksować na gładki mus i również powoli dodawać do kremu. Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać przez sito, dodać zmielone migdały i wymieszać. Po odrobinie dodawać do masy cały czas ucierając ją na najmniejszych obrotach. Na końcu dodać likier pinacolada. Ciasto przelać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec w nagrzanym do 170 stopni piekarniku do suchego patyczka (około godziny). Jeśli w trakcie pieczenia wierzch babki zbytnio się rumieni, możemy przykryć go folią aluminiową. Przestudzoną babkę polać obficie roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą ze śmietanką. Posypać płatkami kokosu i granulatem czekoladowym. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 15:50 BABKA KAKAOWA 250 g masła 1 szklanka cukru 4 jajka 2 szklanki mąki 1/2 szklanki mleka 2 łyżeczki sody oczyszczonej 1,5 łyżki kakao 2 łyżki dżemu z czarnej porzeczki 1/2 szklanki cukru pudru sok z połowy cytryny kandyzowana skórka cytrynowa Masło utrzeć razem z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierania dodawać po jednym żółtku. Następnie naprzemiennie dodawać mleko, mąkę wymieszaną z kakao i sodą oczyszczoną oraz dżem. Białka ubić na sztywno. Ubitą pianę dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułka tartą formy na babkę. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzone ciasto wyjąć z formy. Cukier puder razem z sokiem z cytryny utrzeć na jednolitą masę. Przygotowanym lukrem polać babkę. Wierzch posypać kandyzowaną skórką cytrynową. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 15:57 BABA DROŻDŻOWA 1 kg mąki 4 jaja szklanka cukru niecałe 1/2 l mleka 10 dag drożdży 15 dag masła cukier waniliowy, rodzynki, skórka pomarańczowa Zrobić rozczyn rozcierając w garnku drożdże z niewielką ilością cukru i mleka. Przysypać lekko mąką i czekać, aż dobrze urośnie – widać to po pęknięciach mąki. Resztę mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem podgrzać do rozpuszczenia się cukru i roztopienia masła. Ostudzić, ale nie wyziębić. Do mąki dać szczyptę soli, jajko i żółtka, wlewać wyrośnięty rozczyn i zarabiać ręką, dodając po trochu mleka z masłem i cukrem. Dodać bakalie. Wyrabiać dotąd, aż ciasto zacznie odstawać od ręki (z przekazów rodzinnych: kg mąki to godzina wyrabiania). Po wyrobieniu ma wyrosnąć w misce, potem trzeba je przełożyć do wysmarowanej formy (1/3 wysokości) i ma raz jeszcze wyrosnąć. Piec jak ciasto drożdżowe, do upieczenia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 16:09 PASCHA Z TRUSKAWKAMI 1 kg białego tłustego sera 200 g masła 5 żółtek 1/4 l śmietanki 30% 300 g cukru cukier waniliowy laska wanilii po 100 g bakalii (rodzynki, suszone brzoskwinie, skórka pomarańczowa, orzechy laskowe) płatki migdałów do posypania truskawki na mus i do dekoracji Ser wrzucić do malaksera i zmiksować na gładką masę (jeżeli nie mamy takiej możliwości to mielimy ser 3 razy lub można kupić już zmielony). Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać śmietanę. Gotować w kąpieli wodnej mieszając aż do zagotowania. Zdjąć z ognia, włożyć masło, ser, bakalie, laskę wanilii i wszystko dokładnie wymieszać w malakserze. Masę włożyć do formy wyłożonej folią spożywczą, ugnieść i wkładamy najlepiej na całą noc do lodówki. Mus. Truskawki zmiksować z cukrem w blenderze i przetrzeć przez sitko. Wyciągnąć paschę na talerz do góry dnem, ściągnąć folię, następnie posypać płatkami migdałów. Udekorować ćwiartkami truskawek i polać musem z truskawek. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 16:34 JAJKA FASZEROWANE AWOKADO jajka ugotowane na twardo awokado zielony groszek jogurt naturalny sól, pieprz Żółtka połączyć z awokado, groszkiem i jogurtem. Zblendować na gładką masę. Można dodać koperku. Doprawić solą i białym pieprzem. Do jajka szprycą cukierniczą nakładać farsz. Dodać po kilka groszków do dekoracji. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 16:40 JAJKA FASZEROWANE NA ZIELONO średni brokuł 150 g sera feta 30 g pestek dyni 100 g rukoli 3 łyżki musztardy rosyjskiej sok z połowy cytryny jajka ugotowane na twardo Brokuła umyć, podzielić na małe różyczki i ugotować ok. 3-4 minut, tak aby był al dente. Odstawić do przestygnięcia. Fetę pokroić na małe kawałki, a pestki dyni uprażyć na suchej patelni. Rukolę umyć i osuszyć. W misce malaksera umieścić brokuły, fetę, rukolę, pestki dyni, musztardę i sok wyciśnięty z połówki cytryny. Zmiksować, aż do uzyskania jednolitej masy. Jajka faszerować pastą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:15 MAZUREK Z MASĄ KAJMAKOWĄ 260 g mąki pszennej typ 450 40 g orzechów ziemnych mielonych 100 g cukru pudru 150 g masła 2 żółtka Składniki na masę 200 g masy kajmakowej orzechowej (lub zwykłej) 50 g powideł śliwkowych Dodatkowo do dekoracji migdały, orzechy, rozpuszczona czekolada Przesiać mąkę, a w blenderze (jeżeli orzechy nie są w postaci sypkiej mąki) zblendować orzechy z cukrem pudrem. Tak zblendowane orzechy wymieszać z mąką. Następnie posiekać z masłem (my masło ścieramy na tarce na grubych oczkach), a na koniec dodać dwa żółtka. Wszystko razem zagnieść do momentu połączenia składników. Tak przygotowane ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut. Po 30 minutach wyciągnąć ciasto z lodówki, podzielić na dwie części mniej więcej po równo. Jedną część rozwałkować na wyłożonej papierem do pieczenia blasze (20x20 cm) – gdzieś na grubość 3-4 milimetrów – a z drugiej zrobić ozdobny rancik (ok. 5 minimetrów), który ułożyć na rozwałkowane ciasto. Tak przygotowaną blaszkę włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (bez termoobiegu) i piec ok. 20 minut aż ciasto złapie złoty kolor. Kiedy ciasto wystygnie, rozsmarować na nim cienką warstwę powideł, a następnie wyłożyć w granicy naszego ranciku masę kajmakową. Masę kajmakową możecie kupić już gotową. Na koniec udekorować mazurka zgodnie z naszą wizją twórczą i gotowe. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:22 MAZUREK CZEKOLADOWY 60 dag mąki tortowej 10 dag mąki ziemniaczanej 16 dag cukru 40 dag masła 2 całe jajka 4-5 jajek ugotowanych na twardo 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na masę czekoladowo-żurawinową 20 dag masła 1 literatka mleka 4 białe czekolady 50 dag suszonej żurawiny Mąkę, masło, cukier, jajka i żółtka ugotowane na twardo, przetarte przez sito i proszek do pieczenia krótko zarobić i odłożyć na 30 minut do lodówki. Następnie po rozwałkowaniu, w brytfannie uformować wałeczek i przykleić posmarowanym białkiem. Piec ok. 30 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić. Do garnka dać masło, mleko i połamaną czekoladę. Podgrzać na jednolitą masę i dodać żurawinę. Masę wylać na ciasto. Zostawić do zastygnięcia. Aby mazurek był wyższy, można go ułożyć na warstwie biszkopta posmarowanego konfiturą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:28 ZAPIEKANKA Z MOZZARELLĄ ciabatta 100 g suszonych pomidorów 30 g migdałów 20 g parmezanu 100 ml oliwy z oliwek 150 g mozzarelli w kulce + mały kawałek twardej mozzarelli (starty) ząbek czosnku pomidor listki świeżej bazylii suszona bazylia i oregano sól, pieprz W wysokim naczyniu umieszczamy suszone pomidory, migdały, pokruszony parmezan, czosnek oraz oliwę i blendujemy do połączenia składników. Doprawiamy suszonymi ziołami, szczyptą soli oraz świeżo mielonym pieprzem. Przekrojoną ciabattę smarujemy pomidorowym pesto, posypujemy startym serem, a następnie układamy na przemian plastry świeżego pomidora i mozzarelli. Całość ponownie oprószamy przyprawami i wstawiamy do frytkownicy powietrznej rozgrzanej do 190 stopni na około 9 minut. W piekarniku temperatura będzie wyższa o 10 stopni, a czas należy wydłużyć o 3-4 minuty. Gdy ser będzie smakowicie ciągnący, a ciabatta chrupiąca i zarumieniona, pora wyjąć zapiekanki, skropić oliwą i przystroić bazylią. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:32 Na drugim miejscu zestawienia najdziwniejszych potraw regionalnych znalazł się pokuczaj – nazwa może kojarzyć się z ciastem, jednak nic bardziej mylnego. Pokuczaj to smaczne i łatwe w przygotowaniu danie z Warmii, przygotowywane z mięsa mielonego, które formuje się w kule i smaży. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:37 CHLEBEK BANANOWY 4 banany, najlepiej mocno dojrzałe 2,5 szklanki mąki pszennej, najlepiej typ 500 lub 650 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia 1 pełna łyżeczka sody kostka masła 4 większe jajka 1 niepełna szklanka cukru 1 łyżka cukru waniliowego ok. 3/4 tabliczki białej czekolady garść migdałów opcjonalnie: małą garść suszonej żurawiny Przygotuj miskę i wbij do niej jajka. Zacznij miksować, stopniowo dodając cukier i cukier waniliowy. Kiedy uzyskasz gładki kogel-mogel, dodaj banany. Do masy cienką strużką wlewaj masło roztopione w rondelku. Miksuj przez 2 minuty. Do kolejnej miski przesiej mąkę, dodaj sodę i proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Następnie partiami dodawaj suche składniki do masy bananowej, mieszając szpatułką. Kiedy składniki się połączą i masa będzie nieco gęsta, dodaj migdały skruszone w blenderze i drobno posiekaną białą czekoladę i żurawinę, jeśli używasz. Masę przelej do dwóch niewielkich keksówek wyłożonych papierem do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez ok. 50-60 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:45 PUSZYSTE NALEŚNIKI Z JABŁKAMI 3 szklanki mleka 3 szklanki wody gazowanej 2 szklanki maki 1 jajko szczypta soli trochę cukru olej Mleko i wodę wlać do wysokiego naczynia, wsypać mąkę, cukier, wbić jajko, dodać szczyptę soli. Całość miksować do momentu, aż nie będzie grudek. Pod koniec wlać ok. łyżeczkę oleju, żeby ciasto nie przywierało podczas smażenia. Odstawić ciasto na około pół godziny. A potem zabrać się do smażenia, najlepiej jeśli nie ma nikogo w domu. W przeciwnym razie, nie nadążymy smażyć, a na koniec prażone jabłka i tak zjemy solo łyżeczką... Można smażyć jednocześnie w dwóch patelniach, żeby poszło sprawniej. Gotowe naleśniki smarujemy np. prażonymi jabłkami, rolujemy i zjadamy od razu. Składniki na prażone jabłka jabłka (najlepiej szara reneta) cukier do smaku woda cynamon (opcjonalnie) Po prostu musimy mieć szare renety lub inne jabłka o matowej w dotyku skórce – te rozsmażą się na pewno. Jabłka obieramy i kroimy wprost do garnka na mniejsze kawałki, dodajemy cukru do smaku i podlewamy kapką wody. Prażymy do momentu, aż będą pyszne. Ewentualnie dodajemy cynamon. Takie jabłka smakują solo, w naleśniku, na bułce czy też jako nadzienie tarty na kruchym spodzie. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:50 NALEŚNIKI Z ŁOSOSIEM 400 ml wody gazowanej 300 ml mleka 2 jajka 30 dag mąki łyżka czarnego sezamu Składniki na farsz do naleśników filet świeżego łososia bez skóry sól pieprz czarny pieprz cytrynowy gałka muszkatołowa cytryna świeży szpinak śmietana 30 proc. czosnek łyżka masła Ciasto naleśnikowe. Do miski wlać, wodę, mleko, wbić jajka. Miksować dosypując mąkę, szczyptę soli i łyżkę sezamu . Do ciasta wlać odrobinę oleju, żeby przy smażeniu naleśniki nie przywierały do patelni. Ciasto musi mieć konsystencję gęstej śmietany, jeden naleśnik spokojnie wystarczy na osobę. Placki usmażyć na złoty kolor. Farsz. Łososia posypać solą i pieprzem cytrynowym, następnie skropić sokiem z cytryny. Tak przygotowaną rybę zawinąć w folię i piec w 180 stopniach 10 minut. W momencie kiedy łosoś się piecze, przygotować sos. W rondelku podgrzać masło, dodać zmiażdżony czosnek i świeży szpinak. Dusić około 5 minut, co jakiś czas mieszając. Podlać niewielką ilością śmietany, doprawić solą , czarnym pieprzem i gałką muszkatołową. Sos gotować do momentu, aż się zredukuje. Całość zmiksować blenderem, jeżeli to konieczne, ponownie podgrzać. Na gotowe placki naleśnikowe nałożyć rozdrobnionego widelcem łososia, zawinąć w rulonik. Naleśniki polać sosem szpinakowym. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 17:57 SAKIEWKI NALEŚNIKOWE 1,5 szklanki mleka 1 jajko 1 szklanka mąki szczypta soli olej do smażenia Farsz: 400 g pieczarek 1 cebula 100 g sera żółtego sól pieprz oliwa Dodatkowo szczypiorek Naleśniki: Do mleka dodać jajko, mąkę oraz sól. Wszystko razem zmiksować. Na patelni z rozgrzanym olejem usmażyć cienkie naleśniki. Farsz do naleśników: Pieczarki oraz cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na oliwie smażyć pieczarki razem z cebulą przez około 10 minut. Oprószyć solą i pieprzem. Na środek naleśników nałożyć porcję pieczarek. Posypać startym na tarce o dużych otworach żółtym serem. Naleśniki złożyć w sakiewki i związać szczypiorkiem. Sakiewki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać około 10 minut w temperaturze 170 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:09 NALEŚNIKI Z KASZY GRYCZANEJ 3 paczuszki kaszy gryczanej jasnej, niepalonej 200 g fasoli czerwonej szklanka drobno posiekanych suszonych pomidorów 2 ząbki czosnku garść bazylii garść kolendry 3 łyżki musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy 1/2 łyżeczki płatków chilli sok z połowy cytryny sól, pieprz Kaszę zalać na noc zimną wodą. Odcedzić i blenderem zmiksować ją na gładką masę (konsystencja gęstego ciasto naleśnikowe). Gdyby ciasto było za gęste dodać odrobinę wody lub mleka roślinnego. Usmażyć naleśniki. Namoczoną wcześniej fasolę ugotować do miękkości i ubić za pomocą tłuczka. Dodać posiekane pomidory, zioła, czosnek, musztardę i wymieszać. Doprawić sokiem z cytryny, solą, pieprzem i chilli. Naleśniki można podać z sosem pomidorowym, jogurtowym lub dowolnym sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:17 ZAKWAS NA ŻUREK 1 l przegotowanej ciepłej wody 1 szklanka mąki żytniej z otrębami 2-3 rozgniecione ząbki czosnku 1 piętka chleba na zakwasie 2-3 Liście laurowe Appetita 3-5 ziaren Ziela angielskiego Appetita Do słoika wsypać mąkę, wlać wodę i dokładnie wymieszać. Dodać chleb, czosnek i przyprawy. Następnie przykryć słoik lnianą ściereczką, odstawić go w ciepłe miejsce na 4 dni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:27 JAJKA FASZEROWANE BURAKIEM 3 jajka ugotowane na twardo, 1 mały burak ugotowany do miękkości, 1 łyżka utartego dobrego, naturalnego chrzanu, 1 mały ząbek czosnku, 1 łyżeczka kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka majonezu, 1 łyżeczka koperku, sól i pieprz Jajka obrać ze skorupek i przekroić wzdłuż na pół. Ostrożnie oddzielić żółtka od białek. Burak zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać chrzan, bardzo drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę czosnek. Żółtka rozetrzeć widelcem i dodać do buraka z chrzanem. Dodać śmietanę, majonez i koperek. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowanym farszem napełnić połówki białek. Jajka najlepiej faszerować tuż przed podaniem, ponieważ farsz zabarwi białko. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:39 KREMOWA ZUPA CHRZAN 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego 3 kiełbaski białe 4 duże ziemniaki 200g tartego, ostrego chrzanu 1 ząbek czosnku 125ml słodkiej 30% śmietanki 30 dkg wędzonego boczku (w miarę chudego) 6 jajek natka pietruszki sól, pieprz kolorowy do smaku 3 łyżki oleju rzepakowego 1.Białą kiełbasę obsmażamy na odrobinie oleju. Przekładamy do garnka z bulionem i gotujemy wraz z czosnkiem na wolnym ogniu ok 20 minut. Po tym czasie wyciągamy kiełbaski i czosnek, a dodajemy tarty chrzan i gotujemy ok 5 minut. 2. Obrane ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i dodajemy do zupy. Do całości dodajemy słodką śmietankę i miksujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku. 3. Boczek kroimy w cienkie plastry i smażymy z każdej strony na kruche chipsy. Część kruszymy i dodajemy do zupy, pozostały boczek podajemy na wierzchu każdej porcji wraz z jajkiem i kilkoma plastrami białej kiełbasy. Całość posypujemy natką pietruszki. Podajemy ze świeżym pieczywem. Do przygotowania zupy można użyć ugotowanego dzień wcześniej rosołu- także drobiowo- wołowego. Jeśli chodzi o ilość kiełbasek, jest ona oczywiście do indywidualnego określenia. Śmiało możemy przygotować po jednej dla każdego konsumenta i nie kroić, a podać w całości. Podaną na talerzu zupę możemy skropić kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:48 DOMOWA GALARETKA Z SAŁATKĄ JARZYNOWĄ 200 g sałatki jarzynowej 150 ml wody 2 łyżki kukurydzy konserwowej 3 łyżki szynki gotowanej pokrojonej w kostkę 4 średnie jajka 300 ml śmietanki 30% 4 łyżeczki żelatyny w proszku 2 czubate łyżki majonezu do smaku - sól, pieprz biały, szczypta cukru Mrożone warzywa wsypałam do rondelka, wlałam wodę. Dodałam szczyptę cukru i gotowałam kilka minut aż jarzyny zmiękły, ale powinny pozostać jędrne. Odcedziłam. W wywarze rozpuściłam żelatynę i kiedy trochę przestygł wymieszałam go ze śmietanką oraz majonezem. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem. Jajka ugotowałam na twardo, ostudziłam i obrałam ze skorupek. Plaster szynki pokroiłam w kosteczkę, kukurydzę osączyłam z zalewy - sałatka jarzynowa Poltino zawiera już kukurydzę w swoim składzie, ale ja lubię dodać jej więcej. Ugotowane warzywa połączyłam z kukurydzą i szynką. Zalałam mieszanką wywaru z żelatyną, śmietanki i majonezu. Wymieszałam dokładnie. Tak przygotowaną mieszankę można już nakładać do foremki. Dzisiaj sałatka jarzynowa, ale w zupełnie innej odsłonie. Zamiast pokroić ugotowane warzywa i wymieszać z majonezem, a potem podać ją normalnie, w miseczce, zatopiłam je w galaretce i całość można kroić nożem na porcje. Przyznacie, że wygląda to bardzo smakowicie, prawda? Galarety typu zimne nóżki to klasyka polskiego stołu i u nas często pojawiają się na świątecznym stole. W tym roku zapragnęłam odmiany więc nie było długiego gotowania wywaru tylko dużo szybsza, jarzynowa wersja ze śmietanką. Żeby mięsożercy nie narzekali razem z warzywami w galaretce zatopiłam kawałeczki szynki. Zapewniam, że taka galaretka smakuje doskonale. Spróbujcie koniecznie bo nie tylko jest pyszna, ale też wygląda efektownie, nie tylko na wielkanocnym stole. galareta, zimne nozki inaczej, salatka warzywna w galarecie, z jajem, warzywa w galarecie, poltino, wielkanoc, wielkanocny stol, wielkanocne sniadanie Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 18:57 SAŁATKA Z PIECZARKAMI 5 jajek 200 g marynowanych pieczarek 200 g konserwowych ogórków 200 g wędliny (szynka lub kabanosy) 100 g białej części pora pół puszki kukurydzy 3 łyżki majonezu 1 łyżeczka musztardy sól pieprz posiekana zielenina do posypania Jajka gotuję na twardo, po ostudzeniu obieram. Kroję w małą kostkę. Szynkę również kroję w niewielką kostkę. 2. Por przekrawam wzdłuż na pół i siekam w cienkie półkrążki. Posiekany por przekładam na sitko i przelewam wrzątkiem. 3. Kukurydzę, ogórki i pieczarki odsączam z zalewy. Ogórki i pieczarki kroję w kostkę. 4. Do miski przekładam wszystkie składniki, dodaję majonez, musztardę oraz sól i pieprz. Całość dokładnie mieszam. Wierzch posypuję posiekaną zieleniną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 19:09 JAJKA PRZEPIÓRCZE W CIEŚCIE FRANCUSKIM opakowanie ciasta francuskiego (275g), 6 jajek przepiórczych, 280g pieczarek, 1 mała cebula, pęczek natki pietruszki, sól i pieprz, 1 żółtko, 1-2 łyżki mleka, 1 łyżka oleju Cebulę drobno posiekać. Pieczarki oczyścić i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Gdy się lekko zeszkli, dodać pieczarki i smażyć, aż soki które puszczą odparują. Jajka przepiórcze włożyć do rondelka z wodą i gotować 2 minuty od momentu zagotowania się wody. Przelać zimną wodą i obrać. Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić na 6 kwadratów. Na środku każdego kwadratu nałożyć pieczarki, posypać posiekaną natką i umieścić po jednym jajku. Zlepić pakieciki i posmarować je żółtkiem roztrzepanym z odrobiną mleka. Piec w 220 stopniach przez około 15 minut, aż będą złociste. Najlepiej podawać na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 19:21 ŻUREK. ZAKWAS 0,6 litra wody 6 łyżek mąki żytniej typ 2000 6 ząbków średniego czosnku 6 liści laurowych 6 ziaren ziela angielskiego Wszystkie składniki umieść w większym słoiku, zamieszaj i przykryj gazą. Odstaw w ciemne, niezbyt chłodne miejsce, i codziennie mieszaj. Po ok. tygodniu będzie gotowy. Wyjmij czosnek, liście i ziele angielskie, a słoik wstaw do lodówki. Może tak stać ok. 2 tygodni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 19:48 BIAŁKOWIEC szklanka białek (z ok. 7 jaj) 20 dag cukru (1,5 szklanki) 15 dag mąki (1 kopiata szklanka) 8 dag masła – stopić i ostudzić bakalie Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając po łyżce cukier. Ubijać do momentu aż cukier się rozpuści całkowicie. Potem dodać mąkę i stopione masło i bakalie. Lekko wszystko wymieszać. Piec w piecu w temperaturze około 180 stopni (jak ciasta biszkoptowe) do upieczenia - patyczek ma być suchy po wyjęciu z ciasta. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 14:47 MINI PĄCZKI SEROWE dwie szklanki mąki pszennej, 300 g twarogu półtłustego, 30 g świeżych drożdży, ćwierć szklanki cukru, pięć łyżek letniego mleka, łyżka masła, dwa jajka, żółtko, olej do smażenia, cukier puder do posypania. Przesiej mąkę. Wymieszaj mleko z łyżeczką cukru, drożdżami i dwiema łyżkami mąki. Przykryj całość i odstaw do wyrośnięcia na około kwadrans. Zmiel twaróg. Roztop masło i pozostaw do wystudzenia. Utrzyj jajka z żółtkiem i cukrem na puszystą, jednolitą, gładką masę. Stopniowo dodawaj twaróg i masło. Następnie, już bez miksowania wsyp przesianą mąkę i przygotowany zaczyn. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Odstaw je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około czterdzieści minut. Powinno podwoić objętość. Formuj z ciasta niewielkie pączki. Smaż z obu stron, aż uzyskają złotą barwę. Kiedy, przestygną, posyp je obficie cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:05 Cebulaki z serem smakują jeszcze ciekawiej niż te z samą cebulą. Ich przygotowanie wygląda identycznie jak w przypadku zwykłych cebularzy. Roztopiony ser świetnie skomponuje się z rozgrzaną cebulką. W tym celu wystarczy zetrzeć ser na drobnych oczkach i posypać nim cebularze pod koniec pieczenia, a następnie zostawić je w piekarniku na kolejne 5 minut, by stworzyć z sera chrupiącą przykrywkę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:10 FAWORKI 220 g mąki tortowej 2 łyżki śmietany kwaśnej, gęstej 18 % 2 żółtka 2 łyżki miękkiego masła małe jajko 1 płaska łyżka cukru pudru 1 łyżeczka octu szczypta soli smalec/olej do smażenia Jajka z cukrem ubić na puszystą masę, dodać masło, śmietanę i ocet – cały czas miksować. Stopniowo dodawać mąkę przesianą z solą, a kiedy masa zaczyna się robić bardzo gęsta, wsypać pozostałą mąkę i ręcznie zagnieść ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić na ok. 15 minut. Po tym czasie uderzać w nie drewnianym wałkiem, składając co jakiś czas „przez pół” (tak przez ok. 8-10 minut. Musimy wtłoczyć do ciasta jak najwięcej powietrza! Ciasto podzielić na kilka części, cieniutko rozwałkować i pociąć na paski o wymiarach (mniej więcej) 2,5x10 cm. Każdy pasek przeciąć na środku (jeśli ciasto będzie się kleiło, podsypać mąką). Przez powstały otwór przeciągnąć jeden koniec paska. Smażyć na bardzo mocno rozgrzanym tłuszczu na złoto. Odsączyć na papierowym ręczniku. Posypać obficie cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:14 FAWORKI NA KEFIRZE 250 g mąki pszennej 3 żółtka 1 łyżka spirytusu szczypta soli 1/2 szklanki kefiru lub kwaśnego mleka tłuszcz do smażenia cukier puder do posypania Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. W trakcie zagniatania ciastem należy mocno uderzać o stolnicę, aż powstaną pęcherze. Gdy ciasto zbyt klei się do rąk, można dodać więcej mąki. Następnie cienko je rozwałkować, pokroić w szerokie pasy o długości około 4-5cm. Na środku każdego z nich zrobić przecięcie i przełożyć jeden koniec paska. Gotowe faworki smażyć na głębokim i bardzo gorącym oleju, około minutę z jednej strony. Powinny być złociste. Po wyjęciu osuszyć je na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:36 Dziś do obiadu najczęściej dodajemy frytki, całe ziemniaki, ryż a czasami puree. Mało kto pamięta przepis sprzed lat, kiedy do posiłku dodawano to, co łatwiej było dostać w sklepach. A szkoda, bo prażuchy są sycącym dodatkiem, który przypadnie do gustu niejednemu łakomczuchowi! Jeśli nie kojarzycie nazwy prażuchy, to może powie wam coś nazwa porka lub fuszer - bo ta potrawa, w zależności od regionu naszego kraju, miała inną nazwę. W przeciwieństwie do puree podstawą Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:37 PUSZYSTE PĄCZKI Z DŻEMEM I POLEWĄ Składniki ciasta o temperaturze pokojowej: 1 kg mąki pszennej typ 405 15 żółtek 500 ml mleka 2 łyżki cukru 100 g świeżych drożdży 2 łyżki masła pół łyżeczki soli szczypta szafranu moczona w 50 ml spirytusu( minimum przez dobę) ekstrakt waniliowy Do smażenia: 1 kg smalcu łyżka spirytusu Do nadziania: dżem malinowy bez pestek z dodatkiem imbiru i kardamonu ( u mnie domowy) Polewa malinowa: 100 g cukru pudru trzcinowego około 5 łyżek soku malinowego Do dzieży robota kuchennego przesiewamy mąkę, dodajemy pokruszone drożdże i resztę składników na ciasto o temperaturze pokojowej. Końcówką hak wyrabiamy jednolite ciasto. Formujemy kulę przykrywamy, odstawiamy do wyrośnięcia (około 1 godzina). Gdy ciasto podwoi swoją objętość - wyrabiamy ręką , formujemy kulę, przykrywamy i pozostawiamy na pół godziny. Tę czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie. Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki, wykładamy na stolnicę, przykrywamy, pozostawiamy do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy na silnie rozgrzany smalec, w płytkim i szerokim garnku, by swobodnie, nie stykając się, pływały w tłuszczu. Gdy pączki od dołu się zrumienią obracamy je i smażymy z drugiej strony. Drewnianą wykałaczką sprawdzamy czy są usmażone (wykałaczka powinna być sucha). Usmażone wyjmujemy, osączamy z tłuszczu na ręcznikach papierowych Usmażone pączki nadziewamy dżemem za pomocą szprycy cukierniczej. Przygotowanie polewy: cukier puder ucieramy z sokiem, aż uzyskamy konsystencję gęstej śmietany. Gęstość lukru regulujemy dosypując cukru pudru lub dolewając soku w zależności od potrzeby. Ciepłe pączki maczamy z jednej strony w lukrze i układamy na kratce kuchennej do obcieknięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:48 MINI PĄCZKI Z TWAROGIEM 1,5 szklanki mąki pszennej 300 g twarogu półtłustego 2 jajka 5 łyżek cukru 4 łyżki śmietany 18% 3 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli olej do smażenia cukier puder Do miski wsypujemy przesianą mąkę, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony w maszynce twaróg, wbijamy jajka, dodajemy śmietanę, cukier, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Łyżką łączymy wszystkie składniki a następnie dłonią krótko zagniatamy ciasto ( ciasto powinno mieć lepką konsystencję). Lekko zwilżonymi dłońmi formujemy z ciasta niewielkie kuleczki, odrobinę większe od orzecha włoskiego, po czym smażymy je z każdej strony, partiami w garnku ze sporą ilością rozgrzanego tłuszczu na złoto- brązowy kolor. Usmażone pączki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Gotowe pączki obficie posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 22:54 PĄCZKI Z RÓŻĄ 1,5-2 szklanki mąki typ 405 + 1 łyżka do zaczynu 30 g drożdży 6 żółtek 1/4 szklanki cukru + 1 łyżka cukru do zaczynu 7 łyżek masła łyżka spirytusu 1/2 szklanki przegotowanego letniego mleka pół łyżeczki soli skórka otarta z cytryny lub pomarańczy konfitura z płatków lub owoców róży olej kokosowy do smażenia cukier puder wymieszany z wanilią Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ. Do słoiczka wsypujemy cukier puder, dodajemy laskę wanilii i wydrążony miąższ. Energicznie potrząsamy słoiczkiem, by wanilia wymieszała się z cukrem. Odstawiamy na 3-4 dni. Przed użyciem należy mocno wstrząsnąć słoiczkiem bo cukier może się zbrylić. Drożdże ucieramy z łyżką cukru i 3 łyżami mleka, przykrywamy lnianą/bawełnianą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. Cukier i żółtka ucieramy puszystą masę, mieszamy z pozostałym mlekiem. Ogrzaną mąkę (ja trzymam ją w tym celu przy kaloryferze) i sól przesiewamy do miski, wlewamy żółtka z mlekiem, drożdże, skórkę z cytryny/pomarańczy i spirytus. Ciasto wyrabiamy 15-20 minut, aż zacznie odchodzić od ręki. Wtedy dodajemy roztopione, ale przestudzone masło i wyrabiamy jeszcze kilka minut. Ciasto przykrywamy ściereczką na 1-1,5 godziny do wyrośnięcia. Lekko natłuszczonymi dłońmi odrywamy kawałki ciasta, rozpłaszczamy je na dłoni, nakładamy konfiturę. Zbieramy ciasto wokół konfitury i sklejamy, aby utworzyła się niewielka kula. Układamy zlepieniem do dołu na stolnicy lub lnianej ścierce kuchennej lekko oprószonej mąką. Przykrywamy lnianą/bawełnianą ściereczką do wyrośnięcia. W płaskim garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej kokosowy. Na gorący olej partiami wkładamy pączki i smażymy na średnim ogniu. Gdy się zrumienią z jednej strony obracamy na drugą. Usmażone pączki wykładamy na papierowe ręczniki by je odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe oprószamy przesianym cukrem pudrem z wanilią. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:08 ODŚWIĘTNE PIECZARKI Jeśli zdobędziesz oliwę aromatyzowaną truflami, to właśnie jest okazja, aby jej użyć. Zaledwie pół łyżeczki nada pieczarkom wyjątkowy smak. Ale i bez oliwy są wyśmienite. Średniej wielkości pieczarkom obetnij trzonki. Namocz trzony i kapelusze przez 10 minut w wodzie z cytryną. Osusz i wrzuć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Smaż tylko do zrumienienia na silnym ogniu. Wyjmij na bibułkę i osusz. Trzonki drobno posiekaj, dodaj 2 łyżki pasztetu z wątróbki i łyżkę gęstej śmietany, przypraw solą, pieprzem i aromatyzowaną truflami oliwą. Napełnij kapelusze masą (ładnie wygląda, jeśli użyjesz do tego specjalnej szprycy). Podawaj lekko schłodzone. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 19.02.23, 18:11 GRUSZKI W SOSIE Obrane gruszki przetnij na pół i łyżeczką usuń gniazda nasienne. Polej gruszki mieszanką soku z pół cytryny z dodatkiem łyżki miodu. Dobrą śmietanę rozetrzyj z serem roquefort, dodaj odrobinę masła, sól i pieprz. Podgrzewaj w kąpieli wodnej. Ubij 1 żółtko z 2 łyżkami białego wina i powoli wlewaj do sosu, dokładnie mieszając, aż zgęstnieje. Polej gruszki schłodzonym sosem i posyp mielonymi orzechami włoskimi. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 15:12 KOTLECIKI Z PIECZAREK 1 kg pieczarek2 średnie cebule3 jaja ugotowane na twardo1 jajko surowebezglutenowa bułka tartasólpieprzuniwersalna przyprawa warzywnanatka pietruszkiolej do smażenia Pieczarki płuczemy, drobno kroimy. Cebule obieramy, drobno siekamy, podsmażamy na patelni wraz z pieczarkami. Jaja ugotowane na twardo, obieramy. Wszystkie składniki miksujemy z dodatkiem surowego jaja, soli, pieprzu, uniwersalnej przyprawy warzywnej, bułki tartej bezglutenowej, posiekanej pietruszki. Jeśli masa jest za gęsta dodajemy odrobinę mleka. Formujemy kotleciki, obtaczamy je w bułce bezglutenowej. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni, kładziemy kotleciki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odkładamy na bibułkę, aby ociekły z tłuszczu. Podajemy albo na gorąco z dodatkiem surówek, albo na zimno na kanapce z pieczywa bezglutenowego. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 28.03.23, 15:36 ROLADKA Z KURCZAKA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ 2 szt. pierś z kurczaka Liście św. szałwii 50 g szynki parmeńskiej 1 op. groszku cukrowego 1 op. fasolki kenijskiej 300 g kopytek Warzywa gotujemy hartując na koniec w wodzie z kostkami lodu. Pierś z kurczaka czyścimy z błon i za pomocą tłuczka delikatnie rozklepujemy. Na wierzchu układamy liście szałwii, szynkę parmeńską, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w folie spożywczą i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec roladkę obsmażamy i podajemy z warzywami odgrzanymi w emulsji maślanej. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 15:31 LASANIA Z MIĘSEM MIELONYM 2 łyżki masła 2 łyżki mąki 0,5 l mleka sól , pieprz , gałka muszkatołowa, papryka 1 łyżeczka soku z cytryny 1 szczypta cukru żółtko Składniki na farsz 500 g mielonego mięsa (np. łopatka ) 2 cebule 4 ząbki czosnku ok. 300 g pieczarek sól, pieprz, chili, papryka 4 łyżki przecieru pomidorowego 100 ml oleju ok. 300 g makaronu lasagne ok. 300 g sera żółtego Sos. Rozpuścić 2 łyżki masła w garnku. Dodać 2 łyżki mąki i rozbijać trzepaczką aż do uzyskania jednolitej masy, tak aby nie było grudek. Zdjąć z ognia. Powoli dolewać mleko cały czas mieszając. Doprawić solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Dodać łyżeczkę soku z cytryny i szczyptę cukru. Zagotować ciągle mieszając, wystudzić. Dodać żółtko, dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce. Farsz. Na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną w kostkę cebulkę i wyciśnięty czosnek. Dodać oczyszczone i pokrojone w półplasterki pieczarki i dusić aż puszczą wodę. Dodać mięso mielone, dokładnie wymieszać. Doprawić solą, pieprzem, chili i papryką. Gdy mięso się już zarumieni dodać koncentrat pomidorowy. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Złożenie zapiekanki Ser żółty zetrzeć na grubych oczkach. Makaron podgotować. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Układać warstwami: – makaron – mięso – ser – sos – makaron – mięso – ser … aż do wyczerpania składników. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 29.03.23, 18:15 CIASTO KAWOWO - CZEKOLADOWE 120 g masła 300 g cukru 6 jajek 450 g mąki pszennej 350 ml wody 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Syrop kawowy: 5 łyżek kawy rozpuszczalnej 50 ml gorącej wody 1 łyżka amaretto lub rumu Lukier: 300 g cukru 50 g czekolady gorzkiej do gotowania 150 g skondensowanego mleka 60 g masła 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego Glazura czekoladowa: 100 g cukru pudru 3 łyżki kakao 2 łyżki gorącej wody 140 g masła Dodatkowo: płatki cukrowe do dekoracji Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i ubij masę do całkowitego połączenia składników. Dodawaj na przemian wodę z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj. Masę przełóż do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 35-45 minut lub do suchego patyczka, w temperaturze 200 st. Celsjusza. Wyjmij i ostudź ciasto na kratce. Podziel je na 4 blaty. Przygotuj syrop kawowy. Wymieszaj kawę z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj alkohol i wymieszaj. Gotowym syropem solidnie nasącz każdy z blatów ciasta. Przygotuj lukier. Wszystkie składniki przełóż do rondelka i zacznij podgrzewać, często mieszając. Nie zagotowuj! Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru. Przygotuj glazurę. Wszystkie składniki włóż do garnka i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania. Odstaw do przestudzenia. Złóż ciasto. Na każdą warstwę ciasta rozłóż po ok. 1/3 przygotowanego lukru czekoladowego. Następnie oblej wierzch glazurą czekoladową. Ciasto kawowo-czekoladowe podawaj po schłodzeniu w lodówce i zastygnięciu glazury, udekorowane dowolnymi dekoracjami cukrowymi. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:36 BUŁECZKI MAKOWE 120 g mleka + 2 łyżki do malowania ciasta 12 g świeżych drożdży 35 g cukru 250 g mąki pszennej typ 480 + do posypywania blatu szczypta soli 35 g miękkiego masła skórka otarta z cytryny Składniki na masę 3 łyżki maku mielonego dwukrotnie 2 łyżki miodu 2 łyżki masła 100 g mleka Składniki dodatkowe 1 jajo Przygotuj średnią miskę, pędzelek, wałek i głęboką blachę (wyłóż ją papierem do pieczenia). Mleko podgrzej do temperatury ciała, rozpuść w nim drożdże i szczyptę cukru. Odstaw na 10 minut. Mąkę przesiej do średniej miski, dodaj cukier, sól i rozpuszczone drożdże, zamieszaj, na koniec dodaj masło i skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto na blacie do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji (ok. 7 min). Umieść je w misce, przykryj ściereczką, zostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W rondelku umieść wszystkie składniki na masę. Podgrzewaj je do momentu, aż się połączą i osiągną konsystencję gęstej owsianki. Wystudź. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. Oprósz blat mąką, wyciągnij ciasto, delikatnie je rozwałkuj na kształt prostokąta o grubości około 1 cm. Na całej powierzchni rozsmaruj masę (może być letnia, ale nie gorąca). Zwiń w rulon jak roladę makową. Potnij na kawałki o szerokości 3 cm, ułóż na blaszce do pieczenia w odstępie 3-4 cm, aby się nie zrosły w pieczeniu. Odstaw na 10 minut. Jajo rozkłóć z 2 łyżkami mleka, pomaluj mieszanką drożdżówki, używając pędzelka. Piecz około 25 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:41 ZUPA SZCZAWIOWA 1 kg szczawiu 2 ząbki czosnku 1,2 l bulionu 120 ml słodkiej śmietanki 30% 4 żółtka 4 łyżki masła sól pieprz cukier 4 jajka - do podania Szczaw dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy ręcznikiem papierowym i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy szczaw oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całość dusimy przez kilka minut pod przykryciem. Do garnka wlewamy bulion, gotujemy, dodajemy podduszony szczaw z czosnkiem. Zupę gotujemy przez kilka minut, następnie blendujemy ją na gładki krem. W miseczce łączymy żółtka ze śmietaną. Następnie przelewamy je wolnym strumieniem do garnka. Zupę mieszamy, na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz cukrem. Jajka gotujemy na twardo. Zupę szczawiową serwujemy z jajkiem pokrojonym w ćwiartki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:46 POMIDORY NADZIEWANE SAŁATĄ 15-20 pomidorów najlepiej na gałązkach (np campari) 250 g kremowego serka 100 g ugotowanego ryżu 2 cebulki dymki lub szalotki 1 ząbek czosnku 1 łyżka majonezu 1 łyżka greckiego jogurtu mały pęczek koperku sól i pieprz do smaku Oderwij pomidory z gałązek, jednak pozostaw szypułki. Umyj i osusz pomidory, a następnie za pomocą ostrego noża odetnij ich wierzchy. Nożem lub łyżką wydrąż miąższ ze środka pomidora. Uważaj, aby nie przebić się na wylot. Przełóż miąższ do miseczki – możesz go użyć do wykonania domowego sosu pomidorowego. Ułóż na talerzu pomidory w ten sposób, aby resztki soku spłynęły w dół. Przygotuj farsz: ugotuj ryż w osolonej wodzie i wystudź. Zmieszaj twarożek z jogurtem, majonezem, poszatkowaną cebulką, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pokrojonym koperkiem. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wymieszaj nadzienie. Połóż pomidorki na talerzu, napełniaj je farszem, przykrywaj fragmentem odciętego pomidora. Możesz udekorować świeżym koperkiem. Włóż do lodówki do lekkiego schłodzenia i podawaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:26 MANNOWIEC 1 szklanka kaszy manny 1 litr mleka 1 szklanka cukru 250 g masła 3 łyżki kakao herbatniki Polewa: 125 g masła 1/2 szklanki cukru 3 łyżki kakao ( czubate ) 2 łyżki mleka kolorowa posypka do ciast Blaszkę średniej wielkości wyłożyć papierem do pieczenia. Dno wyłożyć warstwą herbatników. Do garna wlać mleko, dodać masło i wsypać cukier oraz kakao. Zagotować. Gdy mleko się zagotuje wsypać kaszę i energicznie mieszając gotować kilka minut aż kasza zgęstnieje. Gorącą masę wyłożyć na ciastka, wyrównać powierzchnię i wyłożyć drugą część ciastek. W rondelku umieścić składniki polewy i podgrzewać na małym ogniu aż wszystko się połączy a cukier rozpuści. Polewy nie można zagotować. Gotową polewę wylać na ciastka a gdy lekko stężeje posypać posypką. Ciasto wstawić do lodówki do schłodzenia a potem kroić między ciastkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:36 ZAPIEKANKA Z ŁOSOSIEM 750 g ziemniaków 2 cebule 500 g filetów z łososia (bez skóry) 15 g masła 1 pęczek koperku 100 g wędzonego łososia 100 g śmietany kremówki 200 ml mleka 3 jajka sól pieprz 1 łyżeczka czerwonego pieprzu w ziarenkach tłuszcz do formy 1. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w lekko posolonej wodzie. Cebule obrać, pokroić w plasterki. Filet z łososia pokroić w kostkę o boku 2 cm. Ziemniaki odcedzić, lekko przestudzić, pokroić w plasterki. Koperek posiekać. 2. Na patelni rozgrzać masło. Zeszklić na nim cebulę. Zdjąć z patelni. Wędzonego łososia pokroić w paseczki. Śmietanę wymieszać z mlekiem i jajkami. Przyprawić solą i pieprzem. Formę żaroodporną posmarować tłuszczem. 3. Ziemniaki wymieszać z cebulką i koperkiem i wraz z kawałkami świeżego i wędzonego łososia ułożyć w formie. Polać śmietanową masą, posypać czerwonym pieprzem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 40 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:12 GRZYBY PO KASZUBSKU 1 durszlak ugotowanych grzybów 1/2 kg cebuli 2-3 ząbki czosnku 3/4 szkl oleju zalewa: 3/4 szklanki wody 2 łyżki ostrej papryki (można zmniejszyć) 1 łyżeczka chili (można pominąć) 5 łyżek cukru 6 łyżek octu 10% 5 łyżek pasty pomidorowej Grzyby oczyścić, pokroić na większe kawałki, wypłukać. Włożyć do garnka, zalać wodą, nieco posolić zagotować. Gotować ok 5-10 minut i odcedzić. Do rondla wlać trochę oleju i podsmażyć lekko cebulę pokrojoną w piórka; pod koniec dodając posiekany czosnek. Wlać resztę oleju i dodać grzybki. Zmniejszyć ogień. W tym czasie zrobić zalewę. Do rondla wlać wodę i dodać pozostałe składniki zalewy. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia Do grzybów dodać gotującą sie zalewę. Wymieszać chwilkę podgotować i natychmiast przekładać do słoików. Mocno zakręcić. Słoiki położyć na desce do góry nogami. Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować około 20 minut, ale nie jest to konieczne. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:40 KARTACZE Ciasto : 2 kg mączystych ziemniaków 2 cebule 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko sól pieprz Farsz : 500 g łopatki wieprzowej 3 ząbki czosnku majeranek sól piperz lubczyk opcjonalnie 1 jajko Okrasa : boczek wędzony Połowę ziemniaków starannie wyszorowanych ugotowałem w mundurkach, drugą połowę obrałem i starłem na tarce o drobnych oczkach razem z cebula. Surową masę ziemniaczaną włożyłem do sitka wyłożonego gazą, aby spłynął sok. Delikatnie dociskamy aby przyspieszyć proces. Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha. Odciśnięty sok odstawiłem na chwilę, zlałem płyn a krochmal dodałem do masy ziemniaczanej. Ziemniaki w mundurkach po ostudzeniu obrałem, przecisnąłem przez praskę. Mieszamy oba rodzaje ziemniaków, dodałem mąkę ziemniaczaną i jajko. Dokładnie wyrobiłem masę, doprawiłem solą i pieprzem. Mięso zmieliłem razem z drugą cebulą. Doprawiłem majerankiem, solą, lubczykiem, pieprzem. Dodałem przeciśnięty czosnek. Na zwilżonych dłoniach rozpłaszczałem kawałki ciasta, włożyłem farsz, zlepiałem w podłużne pyzy. Do osolonego wrzątku wkładałem delikatnie kartacze, gotowałem ok. 30-40 minut, 15 minut do wypłynięcia. W tym czasie przygotowałem skwarki z boczku Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:03 KOTLETY PO MAZURSKU 1 kg schabu wieprzowego Sól, Pieprz Farsz: 3 jajka Pęczek koperku 30 dag szynki konserwowej 10 dag sera Sól Pieprz 2 łyżki keczupu Panierka: 3 jajka Bułka tarta Schab kroimy w plastry ok. 1 cm. Rozbijamy tłuczkiem, przyprawiamy solą i pieprzem. Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy bardzo drobno. Szynkę konserwową kroimy w kosteczkę. Ser ścieramy na tarce o średnich oczkach. Koperek siekamy. Wszystkie składniki farszu łączymy, doprawiamy. Schab układamy na desce, nakładamy farsz, zwijamy w roladkę. Każdą panierujemy w jaku i bułce tartej. Smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:13 KATRACZE Z MIĘSEM ziemniaki 5 kg mięso wieprzowe 50 dag skrobia ziemniaczana ilość, w zależności od gatunku ziemniaków sól 2 łyżki stołowe (do gotowania ziemniaków) pieprz do smaku majeranek 1 łyżka sól do osolenia farszu do smaku (około 1 małej, płaskiej łyżeczki) pachwina wieprzowa lub boczek 30 dag cebula 2 szt. czosnek 4 ząbki Pokrojoną w kostkę pachwinę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dajemy troszkę majeranku. Smażymy aż cebula się zarumieni. 3 kilogramy ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe 2 kilogramy ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej. Mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, solimy, pieprzymy dodajemy majeranek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej, formujemy kartacze. W większym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzącej wody wkładamy pojedynczo kartacze. Gotujemy około 20-25 minut. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej. Gotowe kartacze podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:30 PLACKI Z KASZY KRAKOWSKIEJ 1/2 szklanki kaszy krakowskiej 1 szklanka mleka 1 łyżka masła 1/4 szklanki cukru 3 jajka skórka z cytryny dowolna konfitura Kaszę ugotować w mleku z dodatkiem masła. Trzeba jej pilnować i mieszać, żeby się nie przypaliła. Ugotowaną ostudzić. Rozdzielić białka i żółtka. Białka ubić na pianę Ostudzoną kaszę zmiksować z żółtkami, skórką z cytryny i cukrem, następnie za pomocą łyżki lub łopatki delikatnie wmieszać pianę z białek. Na maśle smażyć placuszki ej samej wielkości. Nie powinny być bardzo przysmażone. Gotowe placki z kaszy krakowskiej układać w kokilkach wysmarowanych masłem, naprzemiennie z warstwą konfitur. Zapiec w piekarniku. Podawać ciepłe, polane sokiem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.02.23, 22:19 ]b]PIEROGI ŚWIĘTEGO JACKA[/b] pół kilo mąki, 250 ml gorącej wody, 1 łyżka masła, pół łyżeczki soli, 250 g twarogu półtłustego. Składniki na farsz: pół kilo kiszonej kapusty, 1 cebula, 350 g pieczarek, 3 łyżki oleju roślinnego, sól, pieprz. Sposób przygotowania farszu: Kapustę wypłucz do momentu aż straci część swojej intensywności. Następnie włóż ją do garnka, zalej wodą i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut. Po tym czasie odcedź, odsącz z nadmiaru wody i pozostaw do przestygnięcia. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Następnie na rozgrzanym oleju podsmaż ją do złotego koloru. Pieczarki umyj i pokrój w plastry. Dodaj do przysmażonej cebulki i duś do miękkości. Całość dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj. Do pieczarek i cebuli dodaj kapustę. Smaż przez około 3 minuty. Na koniec przenieś nadzienie na deskę i delikatnie posiekaj. Sposób przygotowania ciasta: Mąkę przesiej, dodaj roztopione masło oraz pół łyżeczki soli. Twaróg rozdrobnij za pomocą widelca i dodaj do składników. W masie zrób wgłębienie, wlej gorącą wodę i wyrób na gładkie i jednolite ciasto. Po wyrobieniu rozwałkuj je na cienki placek i za pomocą szklanki wytnij kółka. Na środku każdego kawałka umieść farsz z kapusty i pieczarek. Dokładnie zaklej i wrzuć do gotującej się wody z dodatkiem soli. Gotuj przez około 2-3 minuty po wypłynięciu. Podawaj z podsmażoną cebulką. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:41 RACUCHY BUDYNIOWE Z BANANAMI budyń waniliowy – 40 g jajko – 1 szt mąka pszenna – 1,5 szklanki mleko – 1 szklanka olej – 2 łyżki cukier – 3 łyżki proszek do pieczenia – 1 łyżeczka banan – 2 sztuki olej do smażenia Wszystkie składniki oprócz bananów dokładnie ze sobą miksujemy. Do masy dodajemy pokrojone w kosteczkę banany, mieszamy. Smażymy niewielkie racuszki na mocno rozgrzanym oleju. Podajemy gorące udekorowane bananem i cukrem pudrem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.02.23, 23:53 PĄCZKI WIEDEŃSKIE 200 g mąki pszennej 4 jajka 100 g masła Szczypta soli Szklanka wody Olej do smażenia 200 g cukru pudru 3 łyżki gorącej wody 1 łyżka soku z cytryny W garnku zagotuj szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejsz ogień Na wrzątek jednym ruchem wsyp przesianą mąkę i energicznie wymieszaj, tak, aby powstała jednolita masa Gotuj ciasto na małym ogniu, cały czas mieszając, aż będzie odchodzić od garnka Ciasto przełóż do miski i odstaw do przestygnięcia Do ostudzonego ciasta wmiksuj po kolei jajka Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Na papier do pieczenia wyciśnij kółka o średnicy ok. 6 cm Olej rozgrzej z dużym garnku. Pączki wkładaj partiami przy pomocy łopatki Smaż po ok. 5 minut z każdej strony, aż pączki będą zarumienione. Po wyjęciu odsącz na ręczniku papierowym Połącz ze sobą składniki na lukier. Udekoruj nim gotowe pączki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 00:06 PĄCZKI Z CZTERECH SKŁADNIKÓW 2 szklanki mąki, 500 g serka homogenizowanego o smaku waniliowym, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 jajka, olej do smażenia. mąkę przesiej do miski wraz z proszkiem do pieczenia wbij jajka i dodaj serek waniliowy wszystko dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę do wysokiego garnka wlej około litr oleju i dobrze rozgrzej z przygotowanego ciasta uformuj kulki wielkości dłoni pączki wkładaj do garnka z rozgrzanym olejem i obsmażaj, aż z każdej strony uzyskają złotobrązowy kolor Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 00:15 PĄCZKI Z SERKA 300 g waniliowego serka homogenizowanego; 250 g mąki pszennej; 3 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 2 łyżeczki cukru z dodatkiem wanilii; 1 łyżka spirytusu; olej roślinny; cukier puder. Wbij jajka do miski, dosyp cukier i ucieraj przy pomocy miksera. Dodawaj serek waniliowy, aż zużyjesz całość. Wsypuj stopniowo mąkę i proszek do pieczenia, a następnie dodaj spirytus (odparuje w trakcie smażenia). W dużym garnku rozgrzej olej do temp. około 180 stopni Celsjusza. Kładź pączki na olej przy pomocy łyżki stołowej. Smaż przez kilka minut do zrumienienia z obu stron. Wykładaj pączki na papierowy ręcznik, by odsączyć je z nadmiaru oleju, a gdy ostygną posyp cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 00:31 Fondue to tradycyjna potrawa kuchni szwajcarskiej. Jej bazą jest białe wino oraz ser. Danie przygotowuje się w specjalnych, stale podgrzewanych kociołkach, dzięki czemu ser przez cały czas pozostaje apetycznie płynny. W masie zanurza się rozmaite kąski, na przykład chrupiące pieczywo, które nabija się wcześniej na patyczki. Równie wielką popularnością zaczęła cieszyć się swego czasu deserowa wersja fondue. Smakowitą apetyczną czekoladową ucztę warto zaserwować z okazji zbliżających się wielkimi krokami Walentynek. W końcu nie od dziś wiadomo, że czekolada należy do grupy najsilniej działających afrodyzjaków. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 00:44 GRECKIE PĄCZKI 85 g świeżych drożdży 3 łyżki oliwy z oliwek 450 ml mleka 6 łyżek cukru 500 g mąki szczypta soli białko jajka olej do smażenia kilka łyżek płynnego miodu łyżka ziaren sezamu, łyżka drobno pokrojonych orzechów łyżeczka cynamonu drożdże pokrusz, dodaj oliwę z oliwek i zalej wszystko ciepłym mlekiem drożdże dobrze wymieszaj w ciepłym mleku i odstaw na bok w oddzielnej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą dodaj mleko z drożdżami i wymieszaj dokładnie, aż ciasto będzie jednolite i gładkie miskę z ciastem przykryj ściereczką i odstaw na około 2 godziny do wyrośnięcia białko ubij na sztywną pianę i dodaj do wyrośniętego ciasta, całość wymieszaj w głębokim garnku rozgrzej olej małą łyżeczką formuj kulki i szybko wrzucaj na rozgrzany tłuszcz smaż z obu stron, aż do zarumienienia pączki przekładaj na talerz wyłożony ręczniczkami do pieczenia, by odsączyć nadmiar tłuszczu jeszcze ciepłe pączki polej miodem, posyp cynamonem, sezamem lub orzechami Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 16:58 OPONKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ 250 g mąki 50 g margaryny 200 g sera białego 2 łyżki cukru 1 jajko 1 łyżeczka sody oczyszczonej olej do smażenia Składniki na polewę: 1 tabliczka mlecznej czekolady 1,5 łyżki mleka Mąkę przesiać na stolnicę. Połączyć z margaryną i białym serem. Dodać cukier, jajko oraz sodę oczyszczoną. Zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 5 mm. Szklanką o dużej średnicy wykroić w cieście krążki. Na środku każdego krążka zrobić kieliszkiem mniejsze kółko. Oponki smażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu oponki ułożyć na papierowym ręczniku, aby odsączyć tłuszcz. Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. Dodać mleko. Wymieszać, aby masa była jednolita. Przygotowaną polewą polać usmażone oponki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 17:40 PĄCZKI Z NUTĄ POMARAŃCZOWĄ 1/2 kg mąki tortowej 5 dkg roztopionego masła 1 opakowanie cukru waniliowego 1 jajko 4 żółtka 1 szklanka mleka 50 ml rumu 5 dkg cukru kryształu 5 dkg drożdży świeżych szczypta soli 1 szklanka kremu pomarańczowego skórka otarta z 2 pomarańczy olej do smażenia (ok.1 litr) Składniki na krem pomarańczowy 2 duże pomarańcze 1/2 cytryny 110 g cukru kryształu 125 g masła 2 żółtka Wykonanie Drożdże rozpuścić w 1/2 szklanki letniego mleka, dodać 2 łyżki mąki i łyżkę cukru. Wymieszać i zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia. Żółtka oraz jajko utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Masło stopić i wystudzić. Do miski przesiać mąkę, dodać szczyptę soli, wlać rozczyn drożdżowy, resztę mleka, rum oraz masę żółtkową. Wymieszać. Na koniec dodać roztopione masło. Wyrabiać około 15 minut i odstawić na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto odrywać po kawałku i formować kule u mnie miały średnicę ok 4 cm. Ułożyć na tacce z niewielkimi odstępami i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut. Olej rozgrzać. Pączki smażyć na małym ogniu na rumiany kolor. Jeszcze ciepłe nadziać od góry kremem pomarańczowym szprycą z cienką, długą końcówką. Nadziewać do momentu wypłynięcia kremu na wierzch, który następnie rozsmarować na pączku i posypujemy skórką z pomarańczy. Krem pomarańczowy Pomarańcze umyć, z jednej zetrzeć skórkę, a następnie wygnieść sok z obu pomarańczy i cytryny. Przelać do rondelka i gotować wraz z otartą skórką na wolnym ogniu ok 10-15 minut. Dodać cukier oraz masło i ponownie wymieszać aż do rozpuszczenia składników. Na koniec dodać roztrzepane żółtka i wymieszać do momentu aż krem zacznie nam gęstnieć (ok. 20 minut). Wystudzić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 17:45 PĄCZKI Z SEREM 200 g sera ricotta 2 jajka 75 g mąki (ok. pół szklanki) 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki cynamonu łyżka cukru szczypta soli 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (ew. cukru waniliowego) olej/smalec do smażenia cukier puder (do posypania) Serek ricotta wymieszać z jajkami (tak, by masa była jednolita). Dodać resztę składników i wymieszać. W rondlu podgrzać tłuszcz (proponuję pół na pół olej ze smalcem). Gdy tłuszcz się rozgrzeje, nakładać ciasto łyżeczką na tłuszcz. Smażyć pączki na złoty kolor. Po usmażeniu odłożyć na ręcznik papierowy, by ściekł nadmiar tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 21:40 BIGOS Z GRZYBKAMI 1/2 główki białej kapusty, 20 dag kiszonej kapusty, garść suszonych grzybów, 1 średnia cebula, 1 mały przecier pomidorowy, kiełbasa śląska, mięso gulaszowe, sól, pieprz czarny, liście laurowe Grzyby zamocz w zimnej wodzie, najlepiej na noc. Pokrój na cienkie paseczki. Kapustę białą poszatkuj. Przełóż do garnka i ugotuj. Dodaj cebulę. Osobno ugotuj kiszoną kapustę. Kapusty przełóż do większego garnka. Dodaj mięso pokrojone w drobną kostkę oraz kiełbasę również w kostkę. Dodaj grzyby. Przypraw solą, pieprzem oraz listek laurowy. Kapusty duś na małym ogniu. Na koniec dodaj przecier pomidorowy. Poduś jeszcze przez chwilę. Czasem do bigosu dodajemy też czerwone wino ale ja wolą taką opcję bezalkoholową. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.02.23, 21:52 ROSÓŁ Z KURY kurczak o wadze ok. 1,2- 1,5 kg (lub części z kurczaka z kośćmi np. udka, skrzydełka, korpus) 3 litry wody 2 marchewki 2 pietruszki ok. ¼ korzenia selera 1 cebula kawałek pora kilka gałązek natki pietruszki 2 liście laurowe 4 ziarna ziela angielskiego ok. 10 ziarenek pieprzu czarnego 1/2 łyżki soli gałązka świeżego lubczyku (lub 1 łyżeczka suszonego) Kurczaka pokroić na części. Oczyścić, odciąć nadmiar tłuszczu i kuper. Opłukać, przełożyć do garnka i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do zagotowania. W międzyczasie przygotować warzywa: Marchewki, pietruszki, seler, por, gałązki natki pietruszki i lubczyku umyć. Marchewki, pietruszki i seler obrać i pokroić na duże kawałki. Cebulę obrać. Łupiny z cebuli opłukać. (Dodadzą zupie koloru). Cebulę opalić (np. nabić na widelec i opalić nad palnikiem gazowym, albo używając palnika do Crème brûlée, albo wstawiając cebulę do piekarnika przy ustawionej funkcji grilla albo tak jak ja: przeciąć cebulę na pół i opiec na suchej patelni, układając ją przecięciem do dołu). Po zagotowaniu powstanie szumowina (biało- szara piana), którą należy zebrać łyżką cedzakową, sitkiem lub zwykłą łyżką. Do garnka włożyć marchewki, pietruszki, seler, por, opaloną cebulę z łupinami, liście laurowe, ziela angielskie, ziarenka pieprzu. Zmniejszyć temperaturę palnika na niską (tak, aby woda tylko lekko "mrugała") i gotować bez przykrycia 1 godzinę. Po godzinie gotowania, dodać sól, natkę pietruszki i lubczyk. Gotować dalej 30 minut. Sprawdzić smak rosołu. Według uznania doprawić solą i pieprzem do smaku. Z rosołu wyciągnąć marchewkę. Pokroić na plasterki lub w kostkę. Rosół podawać z ugotowanym makaronem, pokrojoną marchewką, kawałkami mięsa z kurczaka i świeżo posiekaną natką pietruszki lub szczypiorkiem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 22:06 DROŻDŻOWY 500 g mąki owsianej 1 łyżeczka soli himalajskiej 1 łyżeczka cukru brązowego 1/3 łyżeczki suszonych drożdży 150 ml mleka 150 g jogurtu 60 g masła W misce łączymy mąkę, sól, drożdże i cukier. Mleko podgrzewamy w garnuszku do letniej temperatury. Dodajemy do niego masło i jogurt za wyjątkiem jednej łyżki. Łączymy składniki suche z mokrymi i wyrabiamy ciasto – należy je zagniatać ok. 10 minut, aby było sprężyste. Odstawiamy na godzinę pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Dzielimy na 10 części, każdą rozwałkowujemy na cienkie placki, które nacieramy z obu stron resztą jogurtu. Opiekamy na średnio nagrzanym grillu lub patelni z grillem po 2-3 minuty z każdej strony. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 22:34 PĄCZKI DIETETYCZNE 1 duży batat 2 banany 60 g mąki kokosowej szczypta cynamonu starta skórka z pomarańczy i cytryny ulubiona konfitura olej kokosowy mleko kokosowe Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony. Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 17.02.23, 20:01 KOREAŃSKIE PĄCZKI 40 g masła, 150 ml mleka, 1 jajko, 1 żółtko, 2 łyżki cukru, 7 g suchych drożdży, 400 g mąki pszennej, szczypta soli, olej do smażenia, cukier puder, cynamon. W rondelku rozpuść masło. Gdy ostygnie, dodaj mleko w temperaturze pokojowej i cukier, a następnie wymieszaj. W osobnej miseczce rozbij jedno jajko i dodaj jedno żółtko, delikatnie roztrzep. Połącz z mlekiem i masłem. Do całości wsyp suche drożdże, wymieszaj i odstaw na 15 min do wyrośnięcia. Miseczkę przykryj ściereczką. W drugiej misce przygotuje mąkę pszenną, szczyptę soli i wlej wyrośnięte drożdże. Wyrabiaj do momentu uzyskania jednolitej i sprężystej masy. Po wyrobieniu odstaw ciasto pod przykryciem na około 1,5 godziny do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, przenieś je na stolnice i podziel na 12 równych części. Każdą część uformuj w kulkę, przykryj całość ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut. Każdy kawałek roluj w wałeczek o długości około 15 centymetrów. Następnie trzymając po dwóch stronach ciasto, zacznij je zwijać w przeciwne strony. Gdy ciasto będzie zwinięte, złap dwa końce, podnieś je, a ono zakręci się w finalny kształt. Czynność powtarzaj na każdym kawałku. Po wykonaniu znowu pozostaw je do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut. Po tym czasie wrzuć pączki do rozgrzanego oleju. Wyciągaj po wypłynięciu na powierzchnię garnka. Usmażone pączki odsącz na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu i jeszcze gorące obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:14 PĄCZKI W CZEKOLADZIE - 0,5 kg. mąki - 4 dag. drozdzy - 200 ml. cieplego mleka - 2 łyżki rozpuszczonego masla - 50 g. cukru - 2 zółtka - szczypta soli - 1 kieliszek alkoholu (np. rumu) - 1 l oleju do smażenia -20 dag gorzkiej polewy czekoladowej - 5 dag wiórków kokosowych -20 dag konfitury wiśniowej Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone ( nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką. Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Po ostygnięciu pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Następnie stopić polewę, zanurzyć w niej każdy pączek do połowy, posypać wiórkami kokosowymi. Pozostawić do ostygnięcia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 18.02.23, 20:45 PĄCZKI Na rozczyn:drożdze,, 10dag cukier,, 1łyżka mąka,, 20 dag mleko,, 150ml Ciasto: Żółtka,, 6 2cukier,, 10dag jajko,, 1 ciepłe mleko,, 350ml (2) mąka,, 80 dag cytryna,-sok,, 1 skórka z cytryny, spirytus,, 50ml masło(roztopione), 10 dag wanilia,, 1 p. marmolada, Tłuszcz do smażenia. Rozczyn:drożdże,cukier,mąka,ciepłe mleko-mieszamy.odstawiamy do wyrośnięcia. Kiedy wyrośnie, wlewamy żółtka utarte z cukrem i całym jajkiem,dodajemy mleko(ciepłe),mąkę, sok z cytryny,startą skórkę z cytryny,szczyptę soli..Wyrabiamy ciasto. Na końcu dodajemy roztopione masło, dalej wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia. Nabieramy łyżką porcje ciasta,natłuszczonymi palcami formujemy krążki,wkładamy marmoladę i zlepiamy. Zlepioną stroną układamy na stolnicy do wyrośnięcia. Wyrośnięte pączki wkładamy na rozgrzany tłuszcz(zlepioną stroną), smażymy do zarumienienia na obie strony. Wykładamy na papierowy ręcznik. Potem posypujemy pudrem cukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 21.02.23, 22:27 GRZYBOWA ZUPA KREM Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 19:53 SOS CZOSNKOWY majonez (5-6 dużych łyżek) jogurt (2-3 łyżki) 2-3 ząbki czosnku sól, pieprz do smaku Do miski dać kilka łyżek majonezu i czosnek przeciśnięty przez praskę. Ilość czosnku zależy od naszych preferencji smakowych i ostrości czosnku. Dla nadania lekkości do majonezu trzeba dodać jogurt naturalny. Doprawić solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 19:58 SOS CZOSNKOWY serek „Bieluch” 2-3 łyżki śmietany 1 łyżka majonezu 1 łyżka jogurtu greckiego pół łyżeczki musztardy 3-4 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku Serek przełożyć do miski, dodać śmietanę, jogurt, majonez i musztardę. Czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 20:06 KRZONÓWKA serwatka - 8 litrów chrzan tarty, sparzony 20 dag + 1 laska chrzanu kiełbasa – najlepiej swojska - 1 kg boczek wędzony surowy - 1 kg łopatka wieprzowa - 1 kg zrzynki różnych wędlin (ok. 0,5 kg szynki, baleronu itp.) jajka - 20 szt. zielenina (pęczek szczypiorku, zielonej pietruszki) żeberka wędzone - 1 kg jarzyny – marchew, pietruszka, seler, por (po 1 sztuce) przyprawy – liść laurowy (ok. 5 szt.), ziele angielskie (ok. 10 szt.), pieprz do smaku, gałązka lubczyku W niewielkiej ilości wody ugotować mięso z łopatki, żeberka wieprzowe wędzone i wędzony surowy boczek pokrojony w półcentymetrową kostkę. Po ugotowaniu produktów, dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę swojską (nie obierać ze skórki) i zalać serwatkę do ilości 10 litrów i zagotować. Odstawić. Dodać do krzonówki jarzynę startą na grubej tarce (marchew, pietruszkę, seler, pora) i całą laskę chrzanu. Przyprawić pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym. Pogotować 20 minut. Dodać lubczyk. Do zagotowanej zupy dodać dużą ilość startego, sparzonego chrzanu (według smaku) – około 20 dag. Nie gotować. Gorącą zupę podawać na głębokim talerzu z poćwiartowanym, ugotowanym na twardo jajkiem, posypać szczypiorkiem. Na stole można postawić pojemnik z tartym chrzanem i doprawić według indywidualnego smaku. Sułkowicka krzonówka najlepiej smakuje podana ze świeżym chlebem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 20:10 ŻUREK 1 l serwatki 1 l wody 1 jajko 10 dag kiełbasy 5 dag słoniny 1/2 szklanki śmietany 2 łyżki mąki czosnek ziele angielskie, liść laurowy majeranek, kminek sól, cukier, pieprz Serwatkę z wodą zagotować, dodać pozostałe składniki oraz jajko ugotowane na twardo. Przyprawić. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 20:13 ŻUR Z CHRZANEM zakwas wędzonka (boczek, pachwina, podgardle) czosnek majeranek ziele angielskie liść laurowy wywar drobiowo-wołowy pieprz sól wędliny ze święconki chrzan chleb jajko Wędzonkę podsmażyć na patelni. Dodać zmielony czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Zalać wywarem drobiowo-wołowym. Gotować ok. godziny. Przecedzić, dolać żurku tyle, by zupa nie była za gęsta i za kwaśna. Doprawić solą i pieprzem. Wędliny ze święconki pokroić w kostkę, włożyć na chwilę do pieca, by się nieco podgrzały. Na talerz dać łyżeczkę chrzanu i jajko. Wlać gorący barszcz. Na talerzu obok podać ciepłą wędzonkę i dobry chleb. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 02.04.23, 20:18 KIEŁBASKI DROBIOWE 400 g filetu z indyka lub kurczaka zagrodowego 1 jajo od kury z wolnego wybiegu 2 ząbki czosnku 1 łyżka majeranku sól pieprz Filet drobiowy zemleć, bądź drobno posiekać nożem. Czosnek rozgnieść przez praskę lub rozetrzeć na desce przy użyciu noża. Dodać do mięsa razem z jajkiem i majerankiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem wymieszać i odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:02 ZUPA CHRZANOWA 1,5 litra bulionu drobiowo-warzywnego 3 kiełbaski białe 4 duże ziemniaki 200 g tartego, ostrego chrzanu 1 ząbek czosnku 125ml słodkiej śmietanki (30 proc.) 30 dag wędzonego boczku (w miarę chudego) 6 jajek natka pietruszki sól, pieprz kolorowy do smaku 3 łyżki oleju rzepakowego Białą kiełbasę obsmażyć na odrobinie oleju. Przełożyć do garnka z bulionem i gotować wraz z czosnkiem na wolnym ogniu około 20 minut. Po tym czasie wyciągnąć kiełbaski i czosnek i a dodać tarty chrzan i gotować około 5 minut. Obrane ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i dodać do zupy. Do całości dolać słodką śmietankę i zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku. Boczek pokroić w cienkie plastry i usmażyć z każdej strony na kruche chipsy. Część rozkruszyć i dodać do zupy, pozostały boczek podać na wierzchu każdej porcji wraz z jajkiem i kilkoma plastrami białej kiełbasy. Całość posypać natką pietruszki. Podawać ze świeżym pieczywem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:06 ZAKWAS NA ŻUR 9 garści mąki owsianej 1 łyżka mąki pszennej skórka z chleba (najlepiej pieczonego domowym sposobem) letnia woda- tak by przykryło całą mąkę Do glinianego garnka wsypać mąki oraz dodać skórkę. Całość zalać letnią wodą i pozostawić w cieple pod przykryciem na kilka dni. Po 4-5 dniach ściągnąć „kożuch”. Zakwas przelać najpierw przez durszlak do podstawionego nowego garnka, a następnie z tegoż garnka przelać przez sitko do litrowego słoika lub do dwóch, trzech mniejszych. Odstawić do lodówki, gdzie może spokojnie poleżeć nawet miesiąc. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:10 ŻUR ZE ŚLEDZIEM 2 szklanki zakwasu owsianego z grubo mielonej mąki 1 solony śledź 5 suszonych grzybów 1/2 szklanki śmietany sól, pieprz Wymoczonego śledzia obrać ze skóry i ości, pokroić w cienkie paski. Grzyby umyć, zalać przegotowaną wodą, zostawić na 2 godziny, po czym ugotować. Miękkie pokroić w paski, a do wywaru z grzybów wlać zakwas owsiany. Zagotować, doprawić do smaku solą i pieprzem, wlać śmietanę, wymieszać, podgrzać. Do wazy wrzucić pokrojonego śledzia i grzyby, wlać ugotowany żur, wymieszać. Podawać z ziemniakami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:16 RZYMSKA PIECZEŃ 1 kg karkówki, 2 bułeczki pszenne, 3 jajka surowe, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1 łyżka majeranku, 0,5 łyżeczki pieprzu, 0,5 łyżeczki czosnku, 1 łyżka natki pietruszki, 100 ml wody, 1 cebula, 1 łyżka oleju, 7 jajek ugotowany na twardo. Bułeczki namocz w wodzie. Karkówkę pokrój na mniejsze kawałki i zmiel w maszynce. Zmiel w maszynce także namoczone i odsączone z wody bułki. Cebulę posiekaj w drobną kostkę i podsmaż na małej ilości oleju. Chwilę przestudź. Do zmielonego mięsa i bułki dodaj podsmażoną cebulkę, przyprawy, wodę i jajka. Wymieszaj dokładnie mięso, najłatwiej zrobić to ugniatając je rękami. Wyłóż blaszkę keksową papierem do pieczenia. Przełóż do blaszki połowę mięsa i dokładnie wygładź. Ułóż pośrodku blaszki jajka ugotowane na twardo i przykryj pozostałym mięsem. Wygładź. Piecz pieczeń ok. 1 godzinę i 20 minut w 180 stopniach. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:25 JAJKA FASZEROWANE 8 jajek sos włoski do wymieszania mix sałat szklanka startego chrzanu 80 g twarożku 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 pęczek natki pietruszki 5 łyżek kwaśnej śmietany niepełna szklanka jogurtu naturalnego pęczek szczypiorku sól, pieprz - do smaku Jajka ugotuj na twardo. Później przestudź, obierz. Przetnij na połówki. Wyciągnij żółtka. Wymieszaj serek ze śmietaną, dodaj rozgniecione żółtka. Całość dopraw do smaku. Wymieszaj. Tak przygotowaną masę podziel na 3 części. Jedną część wymieszaj z chrzanem, drugą z pomidorowym koncentratem, a trzecią z natką pietruszki, którą wcześniej posiekałeś. Tak przygotowane masy umieść w przeciętych białkach. Następnie wymieszaj sos włoski z jogurtem i odrobiną szczypiorku. Umyj salaty, osusz, umieść na talerzu, ułóż na nich jajka. Skrop sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:29 TORTILLA Z JAJKAMI 2 tortille 2 łyżeczki oliwy z oliwek 2 plastry szynki wędzonej 4 jaja 3-5 plastrów żółtego sera papryka czerwona, sól, pieprz, zioła prowansalskie - do smaku Rozgrzej oliwę na patelni. Ułóż tortille na patelni. Na niej umieść szynkę, rozbij jajka i przełóż je na tortillę. Dopraw do smaku przyprawami i ziołami. Dołóż pokrojony ser. Ułóż drugą tortillę. Na niej umieść warstwę sera. Posyp przyprawami. Przykryj i smaż 3 minuty. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:37 PISZINGER opakowanie kwadratowych wafli (5 sztuk) - 100 g miękkiego masła - 1 puszka masy krówkowej o smaku kakaowym 460 g - ok. 200 g powideł śliwkowych Miękkie masło ubij mikserem na puch - Dodaj masę krówkową i dokładnie połącz - Podziel masę na trzy części - Posmaruj pierwszy i drugi wafel masą krówkową - Trzeci wafel posmaruj powidłami - Czwarty ponownie masą krówkową - Gotowe wafle owiń folią spożywczą lub aluminiową - Obciąż ciężką deską lub innym naczyniem - Wstaw do lodówki na kilka godzin - Po tym czasie pokrój i podawaj Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:41 Rodzynki namoczyć w rumie około 30 minut, następnie odcedzić. - Śmietankę ubić na sztywno, przed zakończeniem dodać jeszcze cukier puder. - Podzielić na 2 części. Jedną zostawić białą a do drugiej dodać kakao. Następnie wymieszać. - Na dno pucharków wyłożyć pokruszone bezy. - Kolejno układać warstwami : na bezy wyłożyć porcje ciemnej śmietany, później porcje jasnej śmietany, następnie rodzynki, potem ciemna bita śmietana i na końcu jasna bita śmietana. Wierzch udekorować bezą i rodzynkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:44 DOMOWA KRÓWKA mleko skondensowane słodkie, 250 ml - Miód, 230 g - masło, 180g - cukier, 1,5 szklanki Formę o wymiarach 21 x 26 cm wysmarować cienką warstwą oleju. - Składniki umieścić w garnku z grubym dnem. Podgrzewać, cały czas mieszając. doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu ok 10 min, mieszać aż płyn przybierze karmelowy kolor. - Wymieszać , tak aby nie było piany. - Całość przelać do formy, pozostawić do zastygnięcia i wystudzenia Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:48 To był kryzys i o orzechach można było pomarzyć Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:53 BAJADERKI 600 g herbatników lub 300 g herbatników + 300 g wysuszonego ciasta (kakaowy biszkopt, ciasto ucierane, ciasto kruche itp), - 100 g orzechów, np. nerkowców, - 100 g rodzynek, - 150 ml mleka, - 5 łyżek dżemu, np. gładkich powideł śliwkowych, - 50 ml rumu lub olejek rumowy, - 3 łyżki kakao (jeśli nie dodajesz kakaowych herbatników czy ciasta), - 100 g czekolady, - 15 łyżek śmietanki 30%, - wiórki kokosowe do obtoczenia bajaderek. Do jednej miski pokrusz drobno herbatniki, - Podgrzej mleko. Jeśli twoje herbatniki czy ciasto nie są kakaowe, to dodatkowo rozpuść w mleku 3 łyżki kakao, - Posiekaj orzechy i rodzynki, -Połącz pokruszone herbatniki i ciasto z mlekiem, rodzynkami, orzechami i powidłami, - Dodaj rum lub olejek rumowy i całość dokładnie wymieszaj, - Formuj z ciasta kuleczki wielkości orzecha włoskiego, - Podgrzej śmietankę i rozpuść w niej czekoladę, - Obtaczaj kuleczki w czekoladzie i w wiórkach kokosowyc Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 00:58 KRUCHE CIASTKA Z MASZYNKI - 1 kg mąki pszennej, - 1 szklanka cukru, - 6 żółtek, - 200 g masła lub margaryny, - 100 g smalcu, - 2 opakowania cukru waniliowego lub 2 łyżeczki esencji waniliowej, - 2 łyżeczki proszku do pieczenia, - 2 łyżki kwaśnej śmietany, - skórka otarta z cytryny, - cukier puder do dekoracji. Przesiej mąkę na stolnicę, dodaj masło, smalec, cukier, wanilię i proszek do pieczenia i całość posiekaj. - Dodaj żółtka, śmietanę i skórkę z cytryny. - Zagnieć ciasto. Ma być dość twarde, by ładnie trzymało kształt po wyciśnięciu przez maszynkę. - Podziel ciasto na kilka mniejszych porcji. Przeciśnij je przez maszynkę, formując podłużne ciasteczka. - Ułóż ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. - Piecz ciasteczka w dobrze nagrzanym piekarniku, przez ok. 12 minut w 180 stopniach Celsjusza. - Wystudzone ciastka oprósz cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 01:04 MUFFINKI CYTRYNOWE jajko, 150 ml mleka, 50 ml soku z cytryny, 70 g masła, 220 g mąki pszennej, 120 g cukru, 1 łyżka cukru waniliowego lub łyżeczka esencji waniliowej, szczypta soli, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej. W garnuszku rozpuść masło. Odstaw na chwilę, by trochę przestygło. Nastaw piekarnik na 180 stopni. Weź dwie miski. Do pierwszej miski wsyp suche składniki: mąkę, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Wymieszaj. Do drugiej miski wlej mokre składniki: mleko, sok z cytryny, jajko i masło. Wymieszaj widelcem. Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj łyżką do połączenia składników. Nie mieszaj długo i dokładnie. Papilotki lub foremki do muffinek wypełnij ciastem. Jest ono gęste i grudkowane. Nie przejmuj się, tak ma być. Piecz muffinki ok. 15 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 11:53 BABA DROŻDŻOWA 3 szklanki mąki pszennej 21 g suchych drożdży 6 żółtek 1 jajko szczypta soli 1 szklanka mleka pół szklanki cukru 125 g masła 100 g rodzynek sułtańskich Bakalland 2 łyżeczki soku z cytryny Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki: roztrzepane żółtka, jajko, cukier, mleko, sól, sok z cytryny, rodzynki. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto odpowiednio długo, by nadać mu miękkość i elastyczność. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i wkładamy do oprószonej mąką miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Przykrywamy ściereczką, do momentu aż ciasto zwiększy objętość (ok. 1,5 h). Następnie wyrabiamy ciasto jeszcze raz. Gotowe przekładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 35-40 minut. Po wystygnięciu gotową babę możemy dodatkowo nasączyć sokiem, udekorować lukrem i posypać rodzynkami bądź płatkami migdałowymi. Przepis na lukier: 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżki cukru pudru, 1 łyżka wody. Wszystkie składniki mieszamy z sobą do uzyskania gładkiej masy. W zależności od tego jaką gęstość chcemy osiągnąć dodajemy lub nie więcej wody. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 11:58 FASZEROWANE JAJKA 12 jajek 100 g śliwek suszonych Bakalland 1 czerwona cebula 1 łyżeczka tymianku łyżka musztardy łyżka majonezu sól i pieprz do smaku Jajka myjemy i gotujemy na twardo. Pozostawiamy do wystygnięcia. Ucinamy ostrożnie górę jajka, następnie łyżeczką drążymy farsz, który przekładamy do miseczki. Skorupki odstawiamy. Na patelni podsmażamy czerwoną cebulę dodajemy posiekane suszone śliwki, tymianek. Smażymy aż wszystkie składniki będą miękkie. Do rozdrobnionych jajek dodajemy musztardę, majonez, sól i pieprz. Tak przygotowany farsz przekładamy do skorupek. Wszystko dekorujemy wystudzoną konfiturą z suszonych śliwek. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 12:01 WIELKANOCNA PASCHA 40 dag sera twarogowego 1 szklanka śmietany 18% 25 g miękkiego masła 1 żółtko 10 dag cukru pudru 10 g cukru waniliowego 100 g rodzynek sułtańskich Bakalland 100 g skórki pomarańczowej Bakalland 100 g płatków migdałów Bakalland szczypta soli Ser mielimy w maszynce, stopniowo, nie przestajemy ucierać, dodajemy: 1 żółtko, masło, cukier puder, cukier wanilinowy i śmietanę. Całość dokładnie ucieramy na jednolitą masę i łączymy z bakaliami. Ciasto przekładamy do miseczki wyłożonej wcześniej gazą i odstawiamy w chłodne miejsce na noc. Przed podaniem możemy udekorować prażonymi płatkami migdałów Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 12:08 ROLADA BISZKOPTOWA Składniki na ciasto jajko – 6 sztuk cukier – 8 łyżek cukier waniliowy – 1 opakowanie mąka pszenna – 6 łyżek proszek do pieczenia – 1 łyżeczka Składniki na masę: masło – 200 g kakao – 2 łyżki czekolada – 60 g olejek rumowy – 0,5 łyżeczki powidła śliwkowe – 1 łyżka Dodatkowo polewa czekoladowa Wykonanie: CIASTO : Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy. W garnku gotujemy wodę, kładziemy na nim miskę i przez kilka minut ubijamy jajka z cukrami. Zdejmujemy z garnka, cały czas ubijamy do ostudzenia masy. 1/3 masy odkładamy, a do pozostałej wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – dokładnie, ale delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą. Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20-25 minut. Po upieczeniu (ciepłe) kładziemy na ściereczce i zwijamy roladę. MASA: Miękkie masło rozcieramy w misce, dodając resztę masy jajecznej i aromat rumowy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej , dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Mieszamy z masą maślano-jajeczną. (można dodać odrobinę spirytusu do smaku!): Ze ściereczki rozwijamy biszkopt, skrapiamy wodą, smarujemy masą kakaową, układamy powidła i ponownie zwijamy ciasną roladę. Całość polewamy roztopioną polewą czekoladową. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 12:12 SMERFETKA 2 jajka 1/3 szklanki cukru 3 łyżki oleju 2/3 szklanki mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1/2 łyżki octu szczypta soli Pianka: 300 ml śmietany 36% 2 opakowania galaretki niebieskiej Dodatkowo: 150 g borówek amerykańskich, 2 opakowania galaretki niebieskiej niebieska posypka do dekoracji PRZYGOTOWANIE: 1. Biszkopt: Żółtka oddzielić od białek. Białka razem ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać cukier oraz żółtka. Następnie stopniowo dodawać olej, mąkę, ocet oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. 2. Pianka: Dwie niebieskie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody. Przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Do śmietany dodać tężejącą galaretkę. Wszystko razem zmiksować. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Wyrównać i odstawić do stężenia. 3. Na stężonej piance ułożyć borówki amerykańskie. Pozostałe dwie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Odstawić do przestudzenia. Tężejącą galaretką zalać borówki na cieście. Wierzch ciasta posypać niebieską posypką. Gotowe ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 12:16 BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI 5 jajek 140 g cukru 80 g mąki kukurydzianej 60 g mąki ziemniaczanej szczypta soli 30 dag truskawek Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Do ubitej piany dodajemy żółtka i jeszcze razem miksujemy. Do osobnej miski przesiewamy obie mąki i delikatnie mieszamy łyżką z masą jajeczną. Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Umyte i pokrojone truskawki układamy na cieście i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.02.23, 18:29 Inne opcje zupy: 1. bez selerowych grzanek, sama zupa krem 2. zdrowo, nie postnie z łyżką oliwy z oliwek dodaną już do talerza 3. z tradycyjnymi grzankami 4. bardziej sycąca z wiórkami z zółtego sera (to urozmaicenie lubią łasuchy) 5. świetnie smakuje z rzeżuchą, kiełkami, natką pietruszki w niewielkiej ilości Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.02.23, 18:43 MIELONY STEK 600 g mielonej wołowiny 1 cebula 2 łyżki posiekanej natki pietruszki 1 jajko 1/4 szklanki bułki tartej 2 łyżki sosu Worcestershire 1 łyżeczka musztardy mielona słodka papryka sól, pieprz 3 łyżki oleju Składniki na sos 1 cebula 4 ząbki czosnku 300 g pieczarek (najlepiej ciemnych) 2 łyżki mąki 750 ml bulionu wołowego 2 łyżki sosu Worcestershire 1. Mięso wymieszaj z drobno posiekaną cebulą i natką pietruszki, jajkiem, bułką tartą, sosem Worcestershire oraz musztardą. Dopraw solą, pieprzem i słodką papryką. Dobrze wyrób masę. Uformuj z niej 4 steki. Na patelni rozgrzej olej. Włóż steki i obsmażaj je po ok. 5 minut z każdej strony. Zdejmij. Trzymaj w cieple. 2. Na tę samą patelnię włóż drobno posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Podsmaż. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki. Podsmaż. Oprósz mąką. Mieszając, smaż pół minuty. Nie przerywając mieszania, powoli wlewaj ciepły bulion. Kiedy zacznie wrzeć, wlej sos Worcestershire. 3. Zmniejsz płomień do minimum. Na patelnię włóż steki. Duś je przez 20 minut (po 10 minutach odwróć mięso). Zdejmij z patelni. Oprósz solą i pieprzem. Podawaj z pieczarkami i sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.02.23, 18:51 PANI DULSKA 110 g mielonych orzechów włoskich 80 g cukru pudru 40 g mąki pszennej 15 g bułki tartej 5 jajek ½ łyżeczki proszku do pieczenia sok z pomarańczy (do nasączenia upieczonego ciasta) Na masę jabłkową: 8 jabłek (najlepiej kwaskowych, np szara reneta) skórka otarta z pomarańczy 25 g cukru galaretka pomarańczowa Dodatkowo: 300 g kremu czekoladowego do kanapek (np Nutella, Milka) 500 ml śmietany 36% 2 opakowania śmietan-fixów 1 łyżka kakao (do oprószenia ciasta) Przygotowanie tego deseru należy rozpocząć od upieczenia orzechowego spodu. Mąkę, proszek do pieczenia i bułkę tartą wymieszaj ze zmielonymi orzechami włoskimi. Białka jajek ubij na sztywną pianę, a żółtka utrzyj w innej misce z cukrem na puszystą masę. Do żółtek dodaj partiami wymieszane suche składniki i dokładnie wymieszaj, a na końcu całość delikatnie połącz z pianą z białek. Ciasto orzechowe piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 20-25 minut. Upieczone ciasto ostudź, a następnie nasącz sokiem wyciśniętym z pomarańczy i posmaruj kremem czekoladowym. Następnie przygotuj masę jabłkową. Obierz owoce i pokrój je w pasterki. Jabłka przełóż do garnka o grubym dnie i duś przez kilka minut na niewielkiej mocy palnika. Dodaj cukier, skórkę pomarańczową i dokładnie wymieszaj. Wówczas wyłącz kuchenkę i wsyp do jabłek galaretkę pomarańczową. Dokładnie wymieszaj i gdy nieco przestygnie, przełóż na ciasto, schłodź całość. Gdy ciasto będzie już zimne, ubij na sztywno śmietanę z dodatkiem śmietan-fixów. Sztywną śmietaną włóż do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną tylką i wyciskaj ją na masę jabłkową. Twórz fantazyjne wzory. Wsyp kakao na sitko i przyprósz deser. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 27.02.23, 22:15 DOMOWA PIZZA Z PIECZARKAMI Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.03.23, 15:57 MAKARON Z SOSEM 50 dag makaronu spaghetti 50 dag mielonego mięsa wieprzowego 10 dag wędzonego boczku 1 marchew 1/3 bulwy selera 1 cebula 1/2 pora 50 dag pieczarek 50 dag pomidorów 1 słoiczek koncentratu pomidorowego po 1/2 pęczka bazylii i natki pietruszki 5 dag startego parmezanu 4 łyżki oliwy 1 szklanka białego wytrawnego wina 4 liście laurowe sól, pieprz, ew. cukier Sposób przygotowania: 1. Marchew i seler obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę i por pokroić w kostkę, pieczarki w plasterki. Warzywa i grzyby przesmażyć na oliwie, przykryć, dusić 15 min, przełożyć do garnka. Na patelni podsmażyć pokrojony w kostkę boczek i rozdrobnione mięso. Gdy się zrumieni, połączyć z warzywami. 2. Pomidory pokroić w kostkę, czosnek posiekać. Dołożyć do mięsa, dodać koncentrat i wino, wsypać posiekaną pietruszkę i bazylię, liście laurowe, doprawić, dusić godzinę. 3. Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu, odcedzić, przełożyć na półmisek. Polać sosem, oprószyć serem, dekorować natką. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.03.23, 17:02 KLOPSY Ryż ryż kleisty krótki 20 dag- nie pełna szklanka woda 400 ml - 2 miepełne szklanki sól szafran szczypta potem łyżka masła i garść startego parmezanu ragu najlepiej z poprzedniego dania seler nać 1 łodyga, marchew mała, cebula mięso mielone wołowe lub jakie kto chce 25 dag pasata 1 szkl wino czerwone wytrawne 1/2 szkl sól i pieprz oliwa z oliwek powinien być groszek ale nie zdecydowałam się panierka mąka i woda- zaczepka bułka tarta olej roślinny do głębokiego smażenia To danie najlepiej wychodzi ze składników, które pozostały z poprzednich obiadów, wtedy nie jest pracochłonne. Ryż gotuje się do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem szafranu. Potem dodaje się masło, ser, całość się miesza i wykłada na blachę w warstwie około pół centymetra i nacina na kwadraty- jakby dwie połówki jednego arancini.Ragu: Na patelni szkli się posiekaną cebulę z marchewką i selerem naciowym, dodaje się mięso mielone, przesmaża się, potem pasatę znowu się przesmaża, potem wino i sól. Sos się dusi pod przykrywką około 30 minut, potem zdejmuje się pokrywkę i trzeba zredukować sos, aby masa nie była płynna. Składniki muszą być zimne, kulki formuje się jak na zdjęciu, u mocno ściska.Kulki macza się w mące rozrobionej w wodzie, o konsystencji rozkłóconego jaja, a potem w bułce. Najlepiej aby arancini znowu się odstało. Potem smaży się je w oleju, tak aby były całe zanurzone, na rumiano- mi to zajęło 6 minut, można bardziej je przyrumienić, ale ważne jest aby je obrócić pare razy. Arancini było przysmakiem Montalbano, które przygotowywała na przyjęcia rodzinne jego gospodyni. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 01.03.23, 17:19 SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA 3 szklanki roszponki 2 średnie pomidory 1 czerwona papryka szklanka zielonych oliwek 1 cebula czerwona oliwa z oliwek sól i pieprz do smaku 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego łyżka cytryny łyżeczka cukru 2 łyżki jogurtu Umytą i osuszoną roszponkę wykładamy na duży, płaski talerz, na niej układamy pokrojone w kostkę pomidory. pokrojoną w paski paprykę, pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę. Na wierzchu wykładamy oliwki.Całość skrapiamy sosem z oliwy połączonej z solą, cukrem, pieprzem, ziołami prowansalskimi i cytryną. Jogurt łączymy z czosnkiem i szczyptą soli. Robimy na sałatce kleksy jogurtowe. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.03.23, 21:16 NALEŚNIKI 3 jajka 2 szklanki mąki 1 szklanka mleka 1 szklanka wody gazowanej 4 łyżki oleju szczypta soli Farsz: słoik dżemu (jako farsz owocowy) Cukier wanilinowy ( 1 duże opakowanie ) 30 dag twarogu cukier 2 łyżki 1/4 szklanki mleka 1/4 szklanki mleka Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zmiksować mikserem. Smażyć naleśniki na suchej, gorącej patelni. Ucieramy twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym oraz mlekiem dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Naleśniki smarujemy masą twarogową lub dżemem i zawijamy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.03.23, 21:29 ZIEMNIAKI PO NELSOŃSKU 1 kg ziemniaków, 3 jajka, 150 g pieczarek lub odrobina suszonych grzybów, 2 średnie cebule lub 1 duża, 200 g śmietany kwaśnej, 150 g sera żółtego, 1 łyżeczka pietruszki suszonej, sól i pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia Jeśli używasz suszonych grzybów najpierw zamocz je na chwilę w miseczce z wodą. Poczekaj aż zmiękną, odsącz i możesz używać tak jak pieczarki. Jajka ugotuj na twardo, czyli od momentu zagotowania wody pozostaw je jeszcze na około 10 minut na średnim ogniu. Ugotowane jajka obierz i posiekaj na cienkie plasterki albo półplasterki. Zacznij od przygotowania ziemniaków. Obierz je ze skórki, pokrój w grubsze plasterki. Gotuj w osolonej wodzie przez około 10-12 minut, aby były al dente. Odcedź i przełóż do miski. Cebulę obierz i posiekaj w piórka. Pieczarki pokrój w plasterki, a jeśli używasz grzybów to na mniejsze kawałki. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu wraz z tłuszczem, podsmaż cebulę. Dodaj pieczarki lub grzyby. Zamieszaj i smaż jeszcze przez chwilę. Przypraw warzywa. Śmietanę wlej do małej miski. Zetrzyj do niej żółty ser na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Przygotuj dość głębokie naczynie żaroodporne. Jego dno delikatnie wysmaruj tłuszczem (może być odrobina z patelni) albo łyżeczką śmietany, jeśli została. Ziemniaki, farsz i jajka podziel na dwie części. Na spodzie ułóż plasterki ziemniaków, jeden obok drugiego. Na nie wyłóż farsz z pieczarek i cebuli. Następną warstwą są jajka. Całość posyp teraz solą, pieprzem i natką pietruszki suszonej. Ułóż następne warstwy ziemniaków, farszu i jajek. Całość zalej sosem ze śmietany i sera. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 05.03.23, 21:59 KURCZAK W CIEŚCIE FRANCUSKIM 1 filet z kurczaka 2 łyżki oleju 30 dkg pieczarek mała puszka kukurydzy łyżka masła przyprawa do kurczaka łyżka posiekanej zielonej pietruszki sól, pieprz do smaku 2 opakowania ciasta francuskiego w rulonie 1 jajko Na maśle podsmażamy drobno pokrojone pieczarki, doprawiamy sola i pieprzem. Pieczarki staramy się jak najmniej mieszać łopatką (pieczarki puszczają bardzo dużo płynów podczas mieszania), aby wymieszać najlepiej poruszać patelnią. Podsmażone pieczarki wyciągamy. Na tej samej patelni (bez mycia) na niewielkiej ilości podsmażamy drobno pokrojonego kurczaka doprawionego przyprawą do kurczaka. Po podsmażeniu kurczaka przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Przestudzone pieczarki i kurczaka przekładamy do miski, dodajemy kukurydze oraz zieloną pietruszkę doprawiamy sola i pieprzem. Z przygotowanego farszu przygotujemy dwa rulony. Na rozłożone ciasto nakładamy połowę przygotowanego farszu i zwijamy. Po zwinięciu wkładamy do lodówki na około pół godziny aby ciasto się schłodziło. Po schłodzeniu nacinamy, aby po upieczeniu lepiej się porcjowało. Przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temp. 210-215 stopni ok 15 -20 minut lub do zarumienienia się ciasta. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.03.23, 00:29 ROSÓŁ 1 kura wiejska, 0,5 kg mostku cielęcego, 2 marchewki, 2 korzenie pietruszki, pęczek zielonej pietruszki, 0,5 selera, 1 por, 1 cebula, szczypta kwiatu muszkatołowego, 4 ziarenka ziela angielskiego, 2 liście laurowe, pół łyżeczki lubczyku, sól pieprz. Dodatkowo, jeśli chcemy pójść za radą kuchmistrza, możemy dodać sok z cytryny oraz dwie gałązki rozmarynu. Mięso opłucz. Kurę podziel na kawałki i włóż do garnka. Zalej zimną wodą i dodaj przyprawy: sól (szczyptę), pieprz, ziele angielskie, liście laurowe, gałązki pietruszki oraz lubczyku. Gotuj na wolnym ogniu. Cebulę przekrój na pół i opal ją lub podsmaż na suchej patelni. Dodaj do wywaru razem z łupiną - to zapewni potrawie aromat i kolor. Gotuj dalej na wolnym ogniu przez dwie godziny. Po jakimś czasie na wierzchu utworzy się piana. Nie zdejmuj jej - to ścięte białko, które zawiera dużo mięsnego smaku. Po jakimś czasie piana opadnie na dno, a rosół będzie smaczniejszy. Po upływie dwóch godzin wyłów mięso. Dodaj obrane i pokrojone "na krzyż" warzywa oraz kwiat muszkatołowy. Na tym etapie możesz dodać także odrobinę rozmarynu i dwie łyżki soku z cytryny. Dalej gotuj na wolnym ogniu. Po godzinie wolnego gotowania rosół można podawać, najlepiej z domowym makaronem lub pulpecikami z ugotowanego mięsa. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.03.23, 23:22 PIECZONA SZYNKA 1 gotowy do spożycia stek z szynki w środku, około 1 1/2 funta 2 łyżeczki suszonej musztardy 1/4 szklanki brązowego cukru, zapakowane 2 łyżki octu Umieść szynkę na ruszcie w płytkiej patelni. W misce wymieszaj musztardę z brązowym cukrem i octem. Dobrze wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. Mieszanką przygotowaną w powyższym kroku posyp stek z szynki. Podsmaż plasterek szynki na umiarkowanym ogniu, aż się zrumieni. Obrócić, polać smalcem z patelni i smażyć do lekkiego zrumienienia. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.03.23, 23:32 PIECZONA JAGNIĘCINA 1 udziec jagnięcy, około 6 funtów 2 1/2 łyżeczki soli 1/4 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczki cynamonu 2 łyżki mąki uniwersalnej 1 mały liść laurowy 1 łyżka suszonej cebuli, posiekanej Wytrzyj jagnięcinę wilgotną szmatką. Nie usuwaj upadłego. Połącz sól, pieprz i cynamon; natrzeć całe udziec jagnięce. Włóż termometr do mięsa w mięsistą część udźca jagnięcego, aby sprawdzić temperaturę. Uważaj przy tym, aby nie włożyć termometru do kości baranka. Umieść jagnięcinę na ruszcie w płytkiej brytfannie i piecz przez około 3 do 3 1/2 godziny lub do momentu, gdy termometr wskaże 160° do 165° dla średnio wysmażonych, 175° dla dobrze wypieczonych. Wyjmij jagnięcinę na rozgrzany półmisek i trzymaj w cieple, robiąc sos. Odlej soki z gotowania, zostawiając dwie łyżki w brytfannie. Wmieszaj mąkę do soków z patelni. Stopniowo wlewaj dwie szklanki zimnej wody Dodaj liść laurowy i posiekaną cebulę do mieszanki. Zmniejsz ogień i gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut. Po przygotowaniu sosu podawaj go z jagnięciną. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.03.23, 23:44 NADZIEWANY BARANEK 1 młody Baranek Sól i pieprz 3/4 szklanki masła, podzielone Sok z 3 dużych cytryn Podroby (serce, wątroba, płuca itp.) 1 funt Mięso, mielone 2 duże cebule, starte 4 1/2 szklanki Ryż, ugotowany Mała laska cynamonu 2 łyżki Mięta, drobno posiekana 3 szklanki wrzącej wody Weź jagnięcinę i dokładnie ją umyj. Po umyciu pozostaw do wyschnięcia. Marynuj jagnięcinę od wewnątrz i na zewnątrz solą, pieprzem, 1/4 szklanki masła i sokiem z cytryny. Weź patelnię i roztop na niej masło. Dodać podroby jak w odpadach z rozbitej jagnięciny oraz mięso mielone i gotować przez około 10 minut. Mieszaj w częstych odstępach czasu. Dodaj cebulę, ryż, cynamon i miętę i gotuj przez około 10 minut. Nie zapomnij zamieszać. Teraz wyjmij laskę cynamonu i nadziewaj jagnięcinę. Weź brytfannę i umieść w niej jagnięcinę. Dodać 3 szklanki przegotowanej wody. Teraz czas na pieczenie jagnięciny. Piecz dalej w temperaturze 350° przez około 2 1/2 godziny, ale nie zapomnij od czasu do czasu zwilżyć, a przepyszny faszerowany baranek wielkanocny jest gotowy do podania Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.03.23, 23:58 WIELKANOCNE CIASTECZKA 1 szklanka margaryny 1 szklanka brązowego cukru 1 jajko 2 szklanki mąki 1 łyżeczka wanilii 12 uncji czekoladowych kąsków 1 szklanka orzechów, posiekanych Weź miskę i umieść w niej margarynę, brązowy cukier i jajko. Teraz dobrze wymieszaj. Dodać 2 szklanki mąki i 1 łyżeczkę wanilii. Mieszaj, aż wszystko zostanie odpowiednio wymieszane. Rozłóż mieszaninę na wysmarowanej tłuszczem blasze. Kolejny krok polega na pieczeniu w temperaturze 350°F przez około 15-20 minut. Kontynuuj pieczenie, aż kolor stanie się jasnobrązowy. Weź 12 uncji kawałków czekolady i rozpuść je. Zrób polewę z tymi roztopionymi kawałkami czekolady na upieczonej mieszance. Rozłóż na nim orzechy czekoladowe. Korzystając z pomocy szpatułki, włóż te orzechy głęboko do czekolady. Upieczoną orzechową mieszankę odstawiamy do ostygnięcia, a później wycinamy z niej batoniki. I pyszne ciasteczka są gotowe do podania. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 00:23 CIASTECZKA Z ŻELKAMI 2 szklanki miniaturowych pianek marshmallow Masło 1 (6 uncji) opakowanie (4 filiżanki) makaronu chow mein Żelki Połącz marshmallows i masło w 2-kwartowym rondlu; gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuści (6 do 8 minut). Mieszaj makaron, aż będzie bardzo dobrze pokryty. Naciśnij mieszaninę na dole i na górze każdego posmarowanego masłem 12-filiżankowego kubka na muffinki posmarowanymi masłem palcami. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub do stężenia. Wyjąć z kubków; wypełnić galaretkami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 08:54 CIASTO ANIELSKIE 1 1/2 szklanki cukru 1 szklanka mąki 1 łyżeczka kremu 1/8 łyżeczki soli Białko z 11 jaj 1 łyżeczka wanilii Cztery razy przesiać razem cukier, mąkę, krem i sól. Ubij białka, aż będą suche. Suche składniki wbić do jajek. Teraz dodaj wanilię. Piec w temperaturze 250 stopni F przez około godzinę. Posyp ciasto kruszonym cukrem lub lukrem wierzch i boki z pożądanym lukrem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 09:06 CIASTO MARCHEWKOWE 1 1/2 szklanki marchewki, drobno startej 3/4 szklanki cukru granulowanego 1/2 szklanki oleju rzepakowego 1 szklanka wrzącej wody 1 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej 1/2 szklanki niesłodzonego kakao 1 łyżeczka cynamonu 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki soli W dużej misce wymieszaj marchewki, cukier i olej. Zalej mieszaninę wodą; odłożyć na bok. W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, cynamon, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do mieszanki marchwi; Dobrze wymieszać. Wlej ciasto do nieprzywierającej lub lekko naoliwionej kwadratowej patelni o boku 8 cali. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 10:03 BARANEK WIELKANOCNY 1 opakowanie Mieszanki Ciasto Czekoladowe 1 szklanka masła 2 szklanki białego cukru 1 szklanka wody 3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 4 białka jaj ½ łyżeczki soli W misce wymieszaj masło, cukier i śmietankę. Dodaj wodę do mieszaniny. Dobrze wymieszaj. Dodaj 3 i ½ szklanki mąki uniwersalnej, proszku do pieczenia i soli i dobrze wymieszaj. Złożyć ubite ciasto i wymieszać z nim ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły. W osobnej misce ubij białko, aż stanie się sztywne. Do ubitych białek dodać kremową mieszankę przygotowaną w powyższym kroku. Dobrze wymieszać. Weź dobrze wysmarowaną mąką foremkę jagnięcą i włóż do niej ciasto. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F. Teraz piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez około 45 minut. Ostrożnie przełożyć upieczone ciasto na talerz do serwowania, a następnie ułożyć dodatki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 10:14 SERNIK BRZOSKWINIOWY 3 łyżki margaryny 1/3 szklanki cukru granulowanego 1 jajko 3/4 szklanki mąki 24 uncje miękkiego sera śmietankowego 3/4 szklanki cukru granulowanego 3 łyżki mąki 3 jajka 1 puszka połówek brzoskwiń, odsączonych i przetartych 1/4 szklanki likieru o smaku migdałowym Margarynę i cukier utrzeć na jasną i puszystą masę. Wmieszać jajko. Dodaj mąkę; Dobrze wymieszać. Rozłóż ciasto na dnie 9-calowej tortownicy. Piec w temperaturze 450 stopni F przez 10 minut. Połącz ser śmietankowy, cukier i mąkę, mieszając na średnich obrotach miksera elektrycznego, aż dobrze się połączą. Dodawać jajka, jedno po drugim, dobrze miksując po każdym dodaniu. Dodaj brzoskwinie i likier; Dobrze wymieszać. Wylać na kruszonkę. Piec w temperaturze 450 stopni F przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 250 stopni F. Kontynuuj pieczenie przez 65 minut. Poluźnij ciasto z krawędzi patelni; ostudzić przed zdjęciem krawędzi naczynia. Chłod. Udekoruj ciasto plasterkami brzoskwini i pokrojonymi migdałami, prażonymi, jeśli chcesz. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 10:53 PISANKI 2 - 1/4 szklanki cukru 1 szklanka lekkiego syropu kukurydzianego 3/4 szklanki gorącej wody 1/2 funta kremu Marshmallow 1/2 szklanki stopionego tłuszczu piekarskiego 1/4 szklanki cukru cukierniczego 2 szklanki kandyzowanych owoców, takich jak wiśnie i orzechy ananasa Zanurzanie czekolady W rondlu zagotuj cukier, syrop i wodę do 265 stopni. Dodaj krem z pianki marshmallow i ubij, aż będzie prawie twardy. Dodać roztopiony tłuszcz piekarski, cukier puder, kandyzowane owoce i orzechy. Dobrze wymieszaj. Ręcznie uformować jajka i zanurzyć je w czekoladzie. Robi 10 jajek. Jaja można przechowywać od 6 do 8 miesięcy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 08.03.23, 11:08 BEZA PAVLOWA 1 szklanka cukru pudru lub bardzo drobnego cukru 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej 1 szczypta kremu z kamienia nazębnego 4 białka jaj 1 szczypta soli 1 odrobina ekstraktu waniliowego 1 łyżeczka białego octu winnego 2 małe banany pokrojone w plasterki 1 szklanka karmelowej polewy lodowej 1 łyżka startej półsłodkiej czekolady (do dekoracji) 2 szklanki słodzonej bitej śmietany Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita. Teraz wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i zaznacz 8-calowy okrąg na powierzchni. W misce dokładnie wymieszaj cukier, skrobię kukurydzianą i krem z kamienia nazębnego. W innej misce wymieszaj białka z solą, wanilią i octem, aż mieszanina stanie się miękka. Powoli wsyp mieszaninę cukru do tej mieszanki jaj i kontynuuj bicie, aż stanie się półstała i błyszcząca. Teraz wbij tę masę jajeczną w zaznaczone kółko na blasze do pieczenia. Ściśnij górę i wygładź boki metalową łyżką. Teraz umieść to ciasto w nagrzanym piekarniku i natychmiast zmniejsz temperaturę do 300 stopni Fahrenheita. Piec około 1 do 1 1/2 godziny, aż stanie się bladozłoto-brązowy. Wyłącz piekarnik i poczekaj, aż pavlova ostygnie. Przed podaniem udekoruj plasterkami banana, sosem karmelowym, bitą śmietaną i startą czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 12.03.23, 20:38 MAKARON Z GORGONZOLĄ 400 g ulubionego makaronu 200 g sera gorgonzola 135 g śmietankowego serka kanapkowego (np. Philadelphia) 150 g boczku 1/3 szkl. mleka słodkiej śmietanki 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki szczypta gałki muszkatołowej sól, pieprz Boczek pokroić a małe kawałki, podsmażyć na mocno rozgrzanej patelni. Odłożyć na bok. Makaron ugotować w osolonym wrzątku na al dente, odcedzić. Na niedużym ogniu podgrzać gorgonzolę oraz serek śmietankowy. Dolać śmietankę i wymieszać aż do uzyskania sosu o gładkiej konsystencji. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, pieprzem i solą. Dodać podsmażony boczek, natkę pietruszki i makaron, wymieszać. Podawać od razu po przygotowaniu Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 12.03.23, 20:49 [BUŁECZKI NOCNE 900 g mąki pszennej mąka do podsypania 1,5 łyżeczki soli 700 ml letniej wody (nie gorącej) 1 opakowanie suchych drożdży (8 g) Ciasto przygotowujemy minimum 8 godzin przed pieczeniem. Można zarobić ciasto np. o 9 rano i z połowy ciasta piec bułeczki wieczorem o 19. Z reszty ciasta następnego dnia rano. Do dużej miski przesiać mąkę z solą. Dodać suche drożdże, dolać letnią wodę i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto musi być jednolite. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 -12 godzin. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na stolnicę. Zagniatać podsypując dość obficie mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wstawić z powrotem do lodówki i z tego ciasta upiec bułeczki następnego dnia rano. Ciasto można spokojnie włożyć jeszcze raz na całą noc, przykryć folią spożywczą. Rano ciasto ponownie wyrośnie. Drugą część ciasta podzielić na 6 równych części, z każdej formować okrągłą bułeczkę. Mocno obsypać mąką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki naciąć i wstawić do zimnego piekarnika. Na dół wstawić drugą blaszkę i rzucić na nią kilka kostek lodu. Włączyć piekarnik na 230 stopni C w funkcji góra - dół i piec bułki około 30 minut, aż się zrumienią. Czas liczymy od momentu wstawienia bułeczek, gotowe! Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 12.03.23, 21:06 HERBATA CYTRYNOWA Z IMBIREM 2-3 cm Imbir (świeży) 2 Cytryna(-e) (nieleczona) 1000 ml Woda/ Miód (do smaku) W przypadku herbaty imbirowo-cytrynowej najpierw pokrój lub zetrzyj imbir w plasterki (w zależności od pożądanej intensywności). Wyciśnij cytrynę. Drugą cytrynę pokrój w plasterki. Umieść imbir i sok z cytryny w czajniczku lub innym słoiku. Doprowadź wodę do wrzenia i wlej imbir. Pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 3 minuty (więcej do smaku). Odcedź i osładź herbatę imbirowo-cytrynową miodem. Podawaj z plasterkiem cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 12.03.23, 21:18 HERBATA LAWENDOWA 1 łyżeczka Kwiaty lawendy (suszone) 1 filiżanka(i) Woda W przypadku herbaty lawendowej zagotuj wodę. Zalej gorącą wodą suszone kwiaty lawendy. Pozostaw przez kilka minut. Odcedź i podawaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 12.03.23, 21:52 SYROP Z ZIELONEJ HERBATY Z TYMIANKIEM 300 ml Woda 100 g Cukier 50 g Miód 4 saszetki Zielona herbata Woda mineralna (lub wino musujące do zaparzania) W przypadku syropu z zielonej herbaty zagotuj raz wodę z cukrem i miodem, dodaj torebki herbaty i tymianek cytrynowy i pozwól mu się zanurzyć przez 5 minut. Wyjmij torebki herbaty z płynu i napełnij syrop razem z tymiankiem do butelek, ostudź w lodówce. Wlej jedną część syropu z zielonej herbaty do szklanki z odrobiną lodu i gałązką tymianku i wlej wodę mineralną lub wino musujące i podawaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 13.03.23, 21:40 Białą część pora kroimy w półplasterki Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 14.03.23, 22:07 HISZPAŃSKA KOSTKA Kakaowy biszkopt: 3 jajka szczypta soli 60 g drobnego cukru do wypieków 60 g mąki pszennej tortowej 20 g kakao Poncz do nasączenia biszkoptu: 100 ml gorącej wody 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej Krem czekoladowy: 2 tabliczki gorzkiej czekolady 1 tabliczka mlecznej czekolady 160 ml mleka 300 g masła 3/4 szklanki cukru pudru 3 łyżki kawy 300 g bezików Dodatkowo: dżem wiśniowy mieszkanka orzechów 50 g czekolady mlecznej Upieczony biszkopt studzimy, następnie nasączamy ponczem kawowym. Zabieramy się za przygotowanie czekoladowego kremu. Do rondelka przelewamy mleko, ustawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia. Do gorącego mleka dodajemy połamane w kostkę czekolady. Mieszamy do rozpuszczenia, następnie odstawiamy na bok do całkowitego wystudzenia. Do dużej miski wrzucamy pokrojone w kostkę masło. Wsypujemy cukier. Składniki miksujemy na puszystą masę. Dodajemy kawę i rozpuszczoną, przestudzoną czekoladę z mlekiem. Składniki miksujemy. Na koniec do kremu wrzucamy pokruszone bezy. Całość mieszamy. Orzechy łamiemy, wysypujemy na blaszkę i wstawiamy na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni. Następnie wyciągamy je z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia. Zabieramy się za przełożenie naszej kostki hiszpańskiej. Nasączony biszkopt smarujemy wiśniowym dżemem. Na warstwę dżemu wykładamy krem czekoladowy z bezikami. Powierzchnie ciasta wyrównujemy. Na górę wysypujemy prażone orzechy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Rozpuszczoną czekoladą dekorujemy ciasto (robimy zygzaki). Kostkę hiszpańską wkładamy na minimum 4 godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto możemy kroić i serwować gościom. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. W trakcie ubijania do białek dodajemy stopniowo cukier, na koniec miksowania dodajemy po jednym żółtku. Mikser odstawiamy na bok. Do miski z ubitą masą jajeczną dodajemy przesianą mąkę, szczyptę soli i kakao. Ciasto delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników Prostokątną blaszkę o wymiarach 36 x 24 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przelewamy do formy. Biszkopt pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut (do suchego patyczka). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:00 SAŁATKA Z FASOLĄ I PIECZARKAMI 200 g fasoli białej z puszki 200 g pieczarek marynowanych lub podsmażonych na maśle i schłodzonych 150 g kukurydzy konserwowej 200 g sera żółtego (np gouda, edamski) 3 jajka 1 biała cebula 2 łyżki jogurtu naturalnego 1 łyżeczka musztardy sarepskiej koperek suszony do smaku sól pieprz Na początku jajka ugotuj na twardo, czyli zostaw w gotującej się wodzie na około 10 minut od momentu wrzenia. Po tym czasie obierz je ze skorupek, posiekaj w kostkę i przełóż do dużej miski. Kukurydzę konserwową i fasolę odsącz z zalewy. Dodaj do jajek. Pieczarki pokrój w plasterki i dołóż do pozostałych składników. Ser pokrój w kostkę. Przełóż do miski. Cebulę białą umyj, osusz i posiekaj drobno. Dodaj do sałatki. Posól i popieprz sałatkę, wymieszaj składniki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:23 SAŁATKA ŁABĘDZI PUCH 200 g piersi z kurczaka 2 ziemniaki 150 g twardego, żółtego sera 3 jajka 100 g majonezu 1 cebula pół łyżeczki soli pół łyżeczki pieprzu Ziemniaki umyj i ugotuj do miękkości w mundurkach. Pierś z kurczaka ugotuj w wodzie lub na parze. Schłodzone ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Możesz je także dość drobno posiekać. Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, a cebulę po obraniu pokrój w krążki. Jajka ugotuj na twardo. Po schłodzeniu obierz je i rozdziel białka od żółtek. Zetrzyj je na tarce. Na dnie miski sałatkowej lub w obręczy rozsmaruj trochę majonezu. Połóż ziemniaki, na to cebulę. Oprósz solą i pieprzem. Na cebulę nałóż kolejną warstwę majonezu, a na nią kurczaka, starty żółty ser, białka jajek i żółtka. Udekoruj sałatkę łabędzi puch kilkoma wiórkami białek oraz gałązką natki pietruszki. Danie odstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:33 SAŁATKA Z ŁOSOSIEM 5 jajek 1 cebula czerwona 2 ogórki kiszone 150 g sera żółtego 1 puszka kukurydzy kilka plasterków łososia wędzonego pęczek szczypiorku świeżego 3 łyżki majonezu odrobina do rozsmarowania 1 łyżeczka musztardy sarepskiej sól i pieprz do smaku Jajka ugotuj na twardo i oddziel żółtka od białek. Każdą część posól. Żółtka rozdrobnij z pomocą noża lub widelca. Cebulę czerwoną umyj, obierz i drobno posiekaj w kostkę. Ogórki kiszone też pokrój. Odsącz je od powstałego soku, aby nie były zbyt mokre. Ser żółty zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Kukurydzę odsącz z zalewy. Świeży szczypiorek posiekaj. Teraz posiekaj białka drobno. Zrób z nich warstwę wierzchnią swojej sałatki. Łososia wędzonego pokrój w cienkie paski. Udekoruj sałatkę. Przykryj całość i włóż do lodówki minimum na całą noc, aby składniki się przegryzły. Wszystkie składniki oprócz białek jajek umieść w misce. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, dodaj majonez i musztardę sarepską. Ponownie wymieszaj. Uformuj ze składników kopiec, może być bardziej okrągły lub podłużny. Odrobinę majonezu wykorzystaj do tego, aby rozsmarować powierzchnię z zewnątrz. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:46 PLACUSZKI SEROWE Z JABŁKIEM Składniki 250 g białego twarogu 2 jajka Szczypta soli 1 łyżka cukru 1 łyżka oleju 1 jabłko 1 łyżka jogurtu greckiego Szczypta cynamonu 0,5 łyżeczki soku z cytryny 0,5 łyżeczki sody 1 szklanka mąki Dodatkowo Olej Cukier puder Jajka roztrzep ze szczyptą soli i cukrem , dodaj jogurt , olej , miękki ser oraz obrane i starte na tarce jabłko . Wszystko dokładnie pomieszaj. Dodaj cynamon, sok oraz mąkę z sodą , wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na 10 minut. Na patelni rozgrzej olej i nakładaj ciasto za pomocą łyżki , smaż na małym ogniu na złoty kolor z obu stron . Osusz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i posyp cukrem pudrem . Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 18:58 ŻUREK W CHLEBKU 2 litry wody 60 dkg kości wędzonych 0,5 do 0,7 litra zakwasu 20 dkg boczku wędzonego 3 sztuki kiełbasy śląskiej lub białej 1 duża cebula 3 ząbki czosnku 3 liście laurowe 5-6 kulek ziela angielskiego łyżka majeranku sól, cukier i pieprz do smaku 3-4 jajka ugotowane na twardo 6-8 chlebków okrągłych, małych Do dużego garnka (4-5 l) wlewamy wodę, wstawiamy na ogień, wrzucamy kości wędzone, połowę boczku wędzonego w całości, ze skórką, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy wywar około godziny. Na patelni wytapiamy boczek pokrojony w drobną kostkę. Dodajemy do niego kiełbasę śląską w półplasterkach. Na koniec wrzucamy na patelnię poszatkowaną cebulę. Wszystko dobrze podsmażamy na złocisty kolor. Z wywaru wyjmujemy boczek i kości wędzone, wrzucamy całe dobro z patelni. Miażdżymy czosnek, dorzucamy do żuru .Dodajemy na koniec majeranek i zakwas. Pozostało przyprawić zupę solą, pieprzem i cukrem. Możemy gotową zupę wlać do chlebka i położyć na wierzchu połówkę ugotowanego jajka. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 15.03.23, 19:10 SAŁATKA WARSTWOWA Kawałek kapusty pekińskiej Garść czarnych oliwek 1 czerwona papryka Kilka suszonych pomidorów 1 mała puszka groszku Kawałek ulubionego żółtego sera 3 jajka 2 piersi z kurczaka Pół puszki kukurydzy 5 łyżek majonezu (można pół na pół z jogurtem greckim) Pieprz i sól Natka pietruszki do dekoracji na wierzchu Kapustę pekińską umyj, poszatkuj i ułóż na dnie dużej szklanej miski. Kolejna warstwa składa się z oliwek - nie musisz ich kroić, chyba, że wolisz, to śmiało tak zrób. Kolejna warstwa składa się z połowy pokrojonej papryki. Następnie wyłóż poszatkowane suszone pomidory z zalewy. Kolejna warstwa składa się z groszku Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Przekrój na pół i wyłóż jako kolejną warstwę sałatki. Następnie połóż ugotowane (lub upieczone w piekarniku) piersi z kurczaka. Oczywiście pokrój je albo porwij w palcach. Teraz czas na drugą połówkę papryki (pokrojoną). Kolejna warstwa składa się z kukurydzy. Na wierzch wyłóż majonez, sól, pieprz oraz posyp pokrojoną pietruszką. Sól i pieprz możesz dać również do środka pomiędzy niektóre warstwy. Podobnie jak majonez. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 21:23 ROLADKA Z ŁOSOSIA 4 tortille pszenne serek śmietankowy ze szczypiorkiem 30 dag łososia wędzonego sok z cytryny koperek liście sałaty sól pieprz 1. Łososia posiekaj, skrop sokiem z cytryny. Serek wymieszaj z połową koperku, solą i pieprzem. 2. Na tortillach rozsmaruj serek, ułóż liście sałaty i łososia. Tortille dość ciasno zwiń, odkrój końcówki, środek pokrój w plastry. Przed podaniem posyp pozostałym koperkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 03.04.23, 21:54 SAŁATKA JARZYNOWA 4 duże marchewki 6 dużych ziemniaków 3 duże ogórki kiszone 4 jajka ugotowane na twardo korzeń pietruszki pół dużej cebuli puszka groszku konserwowego majonez - 3-4 łyżki sól, pieprz do smaku Marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę dokładnie wyszoruj, włóż do garnka i ugotuj w osolonej wodzie.Warzywa ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.Ugotowane jajka obierz i pokrój w kostkę.Ogórki również pokrój w kostkę i dodaj wszystko do reszty składników. Na końcu dodaj też odsączony groszek konserwowy, drobno osiekaną cebulę i dokładnie wszystko wymieszaj.Dodaj majonez, dopraw solą oraz pieprzem Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:03 SERNIK Z ROSĄ 1 1/2 szkl. mąki 125 g masła (o temperaturze pokojowej) 3 żółtka 1 pełna łyżka cukru pudru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 7 białek (średnich) 1 szkl. drobnego cukru 1 kg sera z wiaderka 1/2 szkl. oleju 2 szkl. mleka 1 pełna szklanka cukru pudru 2 budynie śmietankowe z cukrem 2 całe jajka 4 żółtka 1 opakowanie cukru wanilinowego Wykonanie spodu ciasta: 1 1/2 szkl. mąki, masło, 3 żółtka, 1 łyżkę cukru pudru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia wrzucić do miski, zagnieść ciasto, wyłożyć je na blasze wyścielonej pergaminem. Wykonanie masy serowej: Cukier puder utrzeć z całymi jajkami i żółtkami, dodać ser, dalej ucierać. Po chwili wlać mleko oraz olej. Na samym końcu wsypać budynie i cukier wanilinowy. Gotową masę wylać na surowy spód ciasta (masa ma być rzadka), włożyć do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni (w zależności od piekarnika). Piec 45 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć bezę, zrobić rowki (drewnianym widelcem) zapiec ją w 150 stopniach przez około 15-20 minut (do zarumienienia). Rosa zacznie wychodzić jak ciasto będzie stygło. Wykonanie bezy: Do miksera wlać 7 białek. Ubijać 8-10 minut, powoli wsypując 1szkl. cukru. Wykonanie masy serowej: Cukier puder utrzeć z całymi jajkami i żółtkami, dodać ser, dalej ucierać. Po chwili wlać mleko oraz olej. Na samym końcu wsypać budynie i cukier wanilinowy. Gotową masę wylać na surowy spód ciasta (masa ma być rzadka), włożyć do piekarnika nagrzanego do 160-170 stopni (w zależności od piekarnika). Piec 45 minut. Po upływie tego czasu wyłożyć bezę, zrobić rowki (drewnianym widelcem) zapiec ją w 150 stopniach przez około 15-20 minut (do zarumienienia). Rosa zacznie wychodzić jak ciasto będzie stygło Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:28 BABKA RUMOWA 2/3 szklanki (100 g) rodzynek 100 ml rumu 3 szklanki (350 g) mąki pszennej 250 g masła 1 szklanka (150 g) cukru pudru 4 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 5 łyżek (50 ml) mleka Szczypta soli Lukier 2 łyżki rumu 2/3 szklanki (100 g) cukru pudru Dzień przed przygotowaniem babki zalej 100 g rodzynek 100 ml rumu i odstaw do namoczenia na całą noc. Namoczone rodzynki odcedź na sitku i zachowaj alkohol, którego nie wchłonęły. Do szklanej lub metalowej miski wlej białka z 4 dużych jajek. Dodaj do nich szczyptę soli i ubij je mikserem lub trzepaczką na sztywną, puszystą pianę. Do osobnej miski przełóż 250 g miękkiego masła i 150 g drobnego, białego cukru. Składniki utrzyj ze sobą za pomocą miksera do uzyskania jasnej, puszystej masy. Do utartego masła z cukrem dodaj pojedynczo żółtka jaj, miksując zawartość naczynia na niskich obrotach. Po włączeniu się żółtek w masę dodaj do niej 5 łyżek mleka i ponownie wymieszaj do połączenia. Następnie dodaj 4 łyżki zachowanego wcześniej rumu i wmiksuj alkohol mikserem na niskich obrotach. Do masy przesiej przez sitko 350 g mąki pszennej oraz jedną łyżeczkę proszku do pieczeniu. Ciasto wymieszaj mikserem na niskich obrotach. Dodaj do ciasta nasączone rumem rodzynki i delikatnie rozprowadź je za pomocą sylikonowej szpatułki. Dodaj ubite białka jaj, używając silikonowej szpatułki. Pierwszą 1/3 białek rozluźnij ciasto. Kolejne dwie partie połącz z ciastem w taki sposób, żeby nie wybić z nich powietrza. Tak przygotowane ciasto przełóż do natłuszczonej i wysypanej kaszką manną formy z kominkiem. Ciasto rozprowadzamy równo po całej powierzchni blaszki i wygładzamy jego wierzch. Piecz je w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza, grzejącym w funkcji góra dół, przez 40 minut – do suchego patyczka. Po upieczeniu babkę odstaw do lekkiego przestudzenia w blaszce na około 15 minut. Po tym czasie wyjmij ją z formy i wystudź całkowicie. Przygotuj lukier. Do małej miseczki wsypujemy 100g cukru pudru i około dwie łyżki rumu. Składniki mieszamy ze sobą do całkowitego połączenia i uzyskania półpłynnego lukru. W razie potrzeby dodaj więcej rumu lub cukru. Obficie pokryj lukrem górę wystudzonej babki. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 04.04.23, 22:55 ZIMNE NÓŻKI 2 nogi wieprzowe 6-8 udek z kurczaka 2 cebule 3-5 ząbków czosnku 1 marchewka 2-3 liście laurowe 7-10 ziaren ziela angielskiego 1 łyżka stołowa soli czarny pieprz do smaku Namocz nogi wieprzowe w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby lepiej je oczyścić. Następnie oczyść nogi mechanicznie, opłucz i ponownie zanurz w czystej wodzie na kolejną godzinę. Udek z kurczaka nie trzeba moczyć. Wystarczy, że je umyjesz. Następnie odcedź wodę i umieść oczyszczone, umyte udka wieprzowe oraz udka z kurczaka w garnku. Zalej wodą tak, aby wystawała ponad poziom mięsa około 3-5 centymetrów. Wywar doprowadź do wrzenia i pamiętaj, aby usunąć pianę (galaretka będzie bardziej przezroczysta). Po czym dodaj przyprawy: angielskie i liść laurowy (liście laurowe najlepiej dodać do bulionu na godzinę przed końcem gotowania). Garnek z bulionem ustaw na „mały ogień” i gotuj przez 5 godzin. Po 5 godzinach gotowania dodaj do garnka obraną marchewkę i cebulę, a także sól do smaku. Gotuj przez kolejne 1,5-2 godziny, po czym wyjmuj mięso z garnka i pozwól mu ostygnąć. Wystudź też sam bulion. Kurczaka oddziel od kości i posiekaj lub porwij widelcem na mniejsze kawałki. Ułóż fragmenty mięsa na dnie salaterek lub innych naczynek do powstania zimnych nóżek. Nogi wieprzowe nie będą już potrzebne, ich obecność w bulionie miała nadać mu właściwości żelujących. Do salaterek możesz wkroić po kilka plasterków ząbków czosnku i ugotowaną marchewkę. W razie potrzeby dodaj więcej soli, dopraw czarnym pieprzem. Salaterki z zimnymi nóżkami odstaw do ostygnięcia, a następnie umieść w lodówce na około 5 godzin do pełnego zastygnięcia. Zimne nóżki możesz serwować z sosem musztardowym, chrzanowym, ćwikłą lub po prostu skropić octem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 18:38 SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z CHRZANEM 150 g selera 50-70 g marchewki 500 g gotowanych ziemniaków 100 g jabłka pieprz, sól, sok z cytryny Składniki na krem 4 łyżki chrzanu 4 łyżki majonezu 200 ml kwaśnej śmietany Ziemniaki ugotować w skórce, po ugotowaniu obrać. Seler ugotować w osolonej wodzie. Marchewkę zetrzeć drobno i nie gotować. Obrać jabłko, zetrzeć na grubej tarce i pokropić sokiem z cytryny. Przygotować krem: wymieszać chrzan ze śmietaną i majonezem. Zamiast śmietany można użyć jogurtu. Ziemniaki pokroić w kostki, dodać pokrojony seler, marchewkę, jabłko. Wszystko polać chrzanowym kremem i doprawić pieprzem, solą i sokiem z cytryny. Zostawić na jakiś czas w lodówce, niech się przegryzie. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 18:51 SAŁATKA JARZYNOWA 4 duże marchewki 6 dużych ziemniaków 3 duże ogórki kiszone 4 jajka ugotowane na twardo korzeń pietruszki pół dużej cebuli puszka groszku konserwowego majonez - 3-4 łyżki sól, pieprz do smaku Marchew, ziemniaki, seler i pietruszkę dokładnie wyszoruj, włóż do garnka i ugotuj w osolonej wodzie.Warzywa ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę.Ugotowane jajka obierz i pokrój w kostkę.Ogórki również pokrój w kostkę i dodaj wszystko do reszty składników. Na końcu dodaj też odsączony groszek konserwowy, drobno osiekaną cebulę i dokładnie wszystko wymieszaj.Dodaj majonez, dopraw solą oraz pieprzem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 06.04.23, 20:55 PASTA JAJECZNA 170 g filetu z makreli w oleju 2 jajka pęczek szczypiorku ok. 4 rzodkiewki 2 łyżeczki majonezu lub 3 łyżki serka wiejskiego szczypta soli i pieprzu do smaku Jajka ugotuj na twardo. Makrelę odcedź z oleju i przełóż do miseczki. Szczypiorek umyj, osusz i posiekaj. Rzodkiewkę umyj i pokrój w drobną kostkę. Jajka obierz i drobno posiekaj. Możesz użyć np. krajalnicy do jajek. Dopraw całość majonezem, solą i pieprzem i wymieszaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:05 BABKA WIELKANOCNA 450 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli 400 g cukru 200 ml oliwy z oliwek 200 ml mleka 5 jajek w rozmiarze L lub XL 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego skórka z dwóch cytryn 3 łyżki soku z cytryny Lukier: 240 g cukru pudru 2 łyżki mleka 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 2 łyżki siekanych migdałów do dekoracji Dodatkowo: masło do wysmarowania formy bułka tarta do posypania formy Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. W osobnej misce wymieszaj ze sobą oliwę, cukier, wanilię, mleko, skórkę i sok z cytryny. Ubij całość do rozpuszczenia cukru. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dobrze ucierając. Dodaj 1/3 mieszanki mąki i kontynuuj ubijanie aż mąka całkowicie się wchłonie. Powtórz dla pozostałych dwóch części mąki. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Formę do pieczenia babki z kominem o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i posyp bułką tartą. Przenieś do niej ciasto. Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Babkę wielkanocną piecz przez 50-60 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij ciasto i zostaw je do ostudzenia na co najmniej 2 godziny. Przygotuj lukier. Utrzyj cukier z mlekiem i wanilią na gładką masę. Wylej lukier na brzegi. Łatwą babkę wielkanocną posyp siekanymi migdałami. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 07.04.23, 17:43 BIEDA PLACKI 10 średniej wielkości ziemniaków (ugotowanych) 170 g mąki pszennej 1 jajko sól, pieprz bułka tarta do obtoczenia olej do smażenia pęczek natki pietruszki lub szczypiorku łyżka miękkiego masła Ziemniaki ugotuj, a następnie utłucz z łyżką masła, solą oraz pieprzem. Powinna powstać w miarę gładka i jednolita masa. Odstaw do wysytygnięcia. Możesz również wykorzystać ziemniaki pozostałe z wczorajszego obiadu. Do ziemniaków dodaj mąkę, jajko oraz posiekaną drobno natkę pietruszki (lub szczypiorek). Całość dokładnie wymieszaj, aby powstała jednolita masa. Ziemniaki podziel na porcje i uformuj z nich kotleciki o średnicy około 8 cm i grubości ok. 2 cm. Każdy z nich obtocz w niedużej ilości bułki tartej. Smaż z obu stron na złoty kolor. Podawaj z ulubioną surówką lub sosem np. węgierskim, grzybowym lub pomidorowym. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 19:05 PLACEK LOTARYŃSKI 250 g mąki pszennej 125 g masła jajko 2 łyżki zimnej wody szczypta soli Nadzienie: cebula 250 g wędzonego boczku 4 jajka 200 g śmietanki 30% 200 g żółtego sera sól pieprz gałka muszkatołowa Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy pokrojone w kostkę masło, sól i wodę, wbijamy jedno jajko. Składniki zagniatamy do momentu otrzymania jednolitego ciasta. Wyrobione ciasto rozwałkowujemy na płat o grubości 3 mm. Formę na tartę (o średnicy 26 cm) smarujemy tłuszczem, następnie przekładamy do niej ciasto. Dokładnie przykrywamy spód i brzegi formy. Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy do lodówki na około godzinę Zabieramy się za przygotowanie nadzienia. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Całość smażymy przez kilka minut do zrumienienia. Patelnię odstawiamy na bok do ostygnięcia. Ser ścieramy na tarce na grubych oczkach. Do miski wbijamy jajka, dodajemy śmietankę oraz przyprawy. Wszystko razem mieszamy. Formę z ciastem wyciągamy z lodówki, Wykładamy boczek z cebulką, całość posypujemy starym serem. Masę jajeczną wlewamy o środka. Placek lotaryński pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 45 minut Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:18 [b]]color=green]DIABELSKIE ZIEMNIAKI[/color][/b] 1 kg małych ziemniaków 2 duże cebule 2 łyżki masła śmietankowego szczypta chili w proszku łyżka curry łyżeczka pieprzu 2 łyżeczki soli kilka gałązek natki lub koperku Ziemniaki obierz, umyj. Włóż do osolonego wrzątku, gotuj 15 min. Osącz, ostudź, ewentualnie pokrój. Cebule obierz, pokrój w drobną kostkę. Masło rozgrzej na patelni. Włóż ziemniaki i cebule, posyp pieprzem, chili, solą i curry, wymieszaj. Smaż na malutkim ogniu, co chwila mieszając Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 16.02.23, 21:10 TOFFI Z CZEKOLADĄ 2 szklanki masła migdałowego 2 szklanki cukru trzcinowego 2 szklanki rozdrobnionej czekolady deserowej 1 szklanka posiekanych migdałów ¼ łyżeczki soli W dużym garnku z grubym dnem łączymy masło, cukier i sól. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż masło się rozpuści, a następnie gotujemy całość do momentu, gdy nabierze ciemnej bursztynowej barwy, regularnie mieszając. Dużą blachę wykładamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Gdy mieszanka osiągnie temperaturę 137 stopni C, wylewamy ją na przygotowaną blachę i natychmiast posypujemy z wierzchu czekoladą. Po dwóch minutach, gdy czekolada zmięknie, rozprowadzamy ją równomiernie szpatułką i posypujemy z wierzchu migdałami. Lekko dociskamy orzechy używając plastikowej rękawicy, a następnie umieszczamy blachę w lodówce. Gdy toffi zesztywnieje, łamiemy je na kawałki i przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku temperaturze pokojowej. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:31 RACUSZKI Z JABŁKIEM 2 jajka 2 szklanki jogurtu greckiego 2 szklanki mąki pszennej (1,5) Łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki cukru Szczypta soli 2 jabłka Olej do smażenia Opcjonalnie cynamon do smaku Jabłka obrać, zetrzeć i lekko odcisnąć. Mąkę, jajka, jogurt, proszek do pieczenia, sól i cukier wymieszać mikserem na gładką masę. Dodać starte jabłka i opcjonalnie doprawić cynamonem. Nakładać małymi porcjami na rozgrzany olej i smażyć z obu stron Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:38 KLUSKI ZIEMNIACZANE Z KMINKIEM 1/2 kg ugotowanych ziemniakówłyżka bezglutenowej bułki tartejsólżółtkomałe jajko2 łyżki mąki ziemniaczanejmąka bezglutenowakminek, około ½ łyżeczki Ziemniaki zmiksować, dodać jajko, żółtko, sól do smaku, kminek, bezglutenową bułkę tartą, mąkę ziemniaczaną i mąkę bezglutenową (jeśli trzeba). Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Z masy można toczyć okrągłe kluseczki i robić palcem wgłębienie w środku. Zagotować wodę, wrzucać na wrzątek, ostrożnie gotować 2 minuty. Podawać polane sosem lub masłem. Kluseczki są dobrym dodatkiem do dań mięsnych, np. bigosu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:42 CIASTO LEŚNY ROMANS Biszkopt: 340 g mąki pszennej 2 łyżki 2 łyżki kakao 230 ml mleka 6 białek jaj 85 g masła 160 ml oleju rzepakowego 400 g cukru 1 łyżka ekstraktu waniliowego 1 łyżka proszku do pieczenia 1 łyżeczka soli Mus z czarnej porzeczki: 600 g czarnych porzeczek 450 g jogurtu greckiego 80 g cukru 100 g cukru pudru 400 ml śmietanki 36% 3 kopiaste łyżeczki żelatyny Mus kajmakowy: 400 g kajmaku 1 opakowanie budyniu waniliowego 500 ml mleka 600 ml śmietanki 36% 2 łyżeczki żelatyny Przygotuj biszkopt. W misce utrzyj masło na puch. Dodaj cukier i olej. Mieszaj do połączenia składników i uzyskania kremowej konsystencji. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do mieszanki maślano-cukrowej dodawaj naprzemiennie mleko i suche składniki, miksując na średnich obrotach, za każdym razem do całkowitego połączenia składników. Podziel masę na dwie części. Do jednej wmieszaj 2 łyżki mąki, do drugiej 2 łyżki kakao. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je po połowie do obu części masy. Dwie formy o wymiarach 20x30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do każdej z nich po jednym rodzaju ciasta. Piecz je w temperaturze 180 st. Celsjusza przez 35 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź. Przygotuj mus porzeczkowy. Owoce oczyść i przełóż do rondelka. Wsyp zwykły cukier i podgrzewaj do rozpuszczenia. Odlej kilka łyżek soku i rozpuść w nich żelatynę. Przelej ją z powrotem do garnka i wymieszaj. Odstaw. Wyjmij ok. 2/3 owoców i odłóż je na sitko, by puściły nadmiar soku. W dużej misce wymieszaj jogurt grecki z cukrem pudrem. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Do jogurtu greckiego dodaj pozostałą 1/3 owoców czarnej porzeczki z sokiem. Dołóż też bitą śmietanę i delikatnie wymieszaj całość łyżką. Mus włóż do lodówki na 10 minut. Przygotuj mus kajmakowy. Do garnka wlej mleko i podgrzej je do punktu wrzenia. Odlej kilka łyżek i rozpuść w nich żelatynę. W pozostałym mleku rozprowadź budyń. Odstaw i ostudź. Zmiksuj budyń na puch. W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno. Dodawaj po łyżce budyniu, cały czas miksując. Na koniec powoli wlewaj kajmak, a następnie mleko z żelatyną. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 10 minut. Złóż ciasto. Ciemny biszkopt włóż z powrotem do formy. Następnie wylej mus kajmakowy i przykryj jasnym ciastem. Rozłóż mus żurawinowy, a na wierzchu rozłóż odstawione i odcedzone wcześniej 2/3 owoców żurawiny. Ciasto leśny romans wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.03.23, 14:45 ZUPA WARZYWNA Z MAKARONEM 3 marchewki 2 pietruszki 1 cebula 2 ząbki czosnku por 300 g makaronu penne pół główki kalafiora sól do smaku pieprz do smaku koperek suszony do smaku olej rzepakowy do podsmażenia opcjonalnie 100 g śmietanki 20% Marchewki i pietruszki obierz, następnie pokrój w półplasterki. Cebulę posiekaj drobno. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę. Por umyj i osusz, a następnie odkrój część białą i jasnozieloną. Przekrój wzdłuż, a następnie na niewielkie kawałki. Na dużej patelni podgrzej olej rzepakowy i dodaj wszystkie warzywa. Smaż na średnim ogniu przez kilka minut, co jakiś czas mieszając. Posól i popieprz. Przełóż warzywa do dużego garnka. Wsyp też suchy makaron. Zalej dwoma litrami wody i zagotuj. Zmniejsz moc palnika do średniej i gotuj dalej. W tym czasie przygotuj kalafiora, czyli umyj go i osusz. Podziel na małe różyczki i dodaj do warzyw z makaronem. Gotuj przez około 15 minut. Dopraw koperkiem suszonym do smaku. Opcjonalnie przed podaniem wymieszaj zupę ze śmietanką i zagotuj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:04 MARYNATA MIODOWO - CZOSNKOWA DO KURCZAKA sos sojowy, łyżka Miód, 2 łyżki słodka mielona papryka, łyżeczka czosnek, jeden ząbek woda, 3 łyżki Łączymy wszystkie elementy marynaty i nacieramy nią mięso drobiowe. Podane składniki wystarczają zaledwie na 2 pałki z kurczaka lub jedna małą pierś. Zwiększamy proporcjonalnie wszystkie składniki. Zostawiamy zamarynowane mięso na ok 20 min w lodówce a następnie pieczemy lub grillujemy. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:08 [b][coor=green]KARCZEK PIECZONY[/color][/b Składniki 1,5 kg karczku 4-5 ząbków czosnku 1 łyżka soli 1 łyżeczka pieprzu 2 łyżki majeranku 1 łyżka słodkiej papryki 2 łyżki musztardy Dodatkowo Rękaw do pieczenia Mięso umyj, osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek obierz przeciśnij przez praskę dodaj sól i wymieszaj. Końcem noża ponacinaj karczek i powkładaj czosnek z solą resztę przypraw wymieszaj. Musztardą posmaruj mięso i posyp przyprawami. Karczek włóż do rękawa do pieczenia końcówki zwiąż i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Piekarnik rozgrzej do 180 st. i piecz karczek około 1,5 godziny. Mięso należy piec 1 godzinę na każdy kilogram. Po upieczeniu podawać na ciepło do obiadu lub na zimno jako wędlinę do kanapek. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:11 KARTACZE Ciasto 1 kg ziemniaków surowych 60 dag ugotowanych ziemniaków 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1 czubata łyżeczka soli Farsz 600 g mielonego mięsa wieprzowego 2 małe cebule 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka majeranku sól pieprz Do podania 100 g wędzonego boczku 1 cebula Ugotowane ziemniaki rozgnieć na gładką masę. Surowe ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach. Wyłóż na sitko i porządnie odciśnij. Z soku spod ziemniaków na samym dnie naczynia wytrąci się skrobia, zachowaj ją, będzie potrzebna do ciasta. Połącz ze sobą oba rodzaje ziemniaków. Wsyp do nich mąkę, dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj 3 łyżki skrobi – zagnieć ciasto. Cebulę na farsz zmiksuj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Dodaj do mięsa wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i przyprawami. Całość wymieszaj. Z gotowego ciasta odrywaj kawałki, spłaszcz na dłoni, aby przybrały kształt placka. Na środek wykładaj farsz. Całość zaklej formując kształt kartaczy. Kluski gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut. Czas gotowania jest uzależniony od wielkości kartaczy. Boczek i cebulę pokrój w kostkę. Przesmaż na złoto rozgrzanej patelni. Kartacze podawaj z omastą z boczku i cebuli. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:15 ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW ugotowane ziemniaki,150 gramów ulubionej kiełbasy,dwa średnie jajka,około 150 gramów sera żółtego,pół szklanki jogurtu naturalnego,pięć pieczarek, mała cebula,1/4 dużej czerwonej papryki,do smaku: przyprawa do zapiekanek, pieprz, sól. aroodporne naczynie wyłóż papierem do pieczenia.Na patelni podsmaż pokrojoną w plasterki kiełbasę i pieczarki i cebulkę.Ser zetrzyj na tarce na większych oczkach.Do osobnej miski wbij jaja, dodaj jogurt oraz szczyptę soli i pieprzu, wymieszaj delikatnie.Teraz ułóż warstwowo: ziemniaki, ser, posyp całość przyprawą do zapiekanek, dołóż farsz z patelni. Na koniec dodaj pokrojoną paprykę i całość zalej jajkami z jogurtem naturalnym. Piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 40 minut. Zapiekanka będzie smakować wybornie z sosem czosnkowym. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:17 OMLET MAKARONOWY Z BROKUŁAMI 30 dag makaronu, sól, 15 dag brokułów, pieprz, 10 dag pieczarek, 1 mała cebula, 1 jajko, 2,5 dag gotowanej szynki, 3 łyżki tłustego mleka, słodka papryka w proszku, gałka muszkatołowa, 1 łyżka oleju, oregano do dekoracji Makaron (np. świderki, rurki) ugotować w posolonej wodzie według przepisu podanego na opakowaniu. Brokuły oczyścić, podzielić na różyczki, gotować 5-6 minut (powinny być al dente, czyli jędrne) w posolonym wrzątku. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, następnie pokroić na połówki. Ugotowany makaron odcedzić na sitku. Cebulę obrać, drobno posiekać. Szynkę pokroić w kosteczkę. Brokuły odcedzić na sitku. Jajko wymieszać z mlekiem. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, słodką papryką oraz gałką muszkatołową. Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pieczarki, szynkę i razem podsmażyć. Do-rzucić cebulę. Oprószyć pieprzem i solą. Dołożyć brokuły oraz makaron. Całość zalać masą jajeczną. Smażyć, aż masa jajeczna się zetnie. Omlet ostrożnie zsunąć z patelni na talerz. Przed podaniem udekorować oregano. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:20 KIEŁBASA CHŁOPSKA Z PATELNI 4 kiełbasy chłopskie lub śląskie 4 cebule 1 duża czerwona papryka 6-8 ziemniaków 3 łyżki smalcu lub oleju do smażenia sól, pieprz i czerwona papryka do smaku chrzan, musztarda Ziemniaki w łupinach myjemy, zalewamy wrzątkiem i gotujemy do miękkości. Na dużej patelni rozgrzewamy tłuszcz, kiełbasy nacinamy i układamy na patelni, na rozgrzanym tłuszczu. Cebulę obieramy i kroimy w piórka, paprykę w paski. Wrzucamy na patelnię, do kiełbasek. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką czerwoną . Smażymy do przyrumienienia cebuli. Na koniec dokładamy na patelnię ugotowane, odcedzone i pokrojone w łódeczki ziemniaki. Chwilę podsmażamy całość i gotowe. Kiełbaski podajemy z chrzanem i musztardą. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:23 ZIEMNIAKI W BOCZKU 12-16 małych ziemniaków 6-8 plastrów wędzonego boczku 2 łyżki oleju 3-4 gałązki rozmarynu po pół pęczka szczypiorku, natki pietruszki i koperku 500 g chudego twarogu 2-3 łyżki wody mineralnej sól pieprz Ziemniaki umyć, wrzucić do wrzątku i gotować 20 minut. Plastry boczku przekrawać na pół i zawijać w nieodcedzone ziemniaki. Na patelni rozgrzać olej i smażyć ziemniaki przez 10 minut, obracając. Posypać rozmarynem. Pozostałe zioła pokroić. Wmieszać z twarożkiem i wodą mineralną, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki podawać z dipem. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:27 NALEŚNIKU Z MASCARPONE Ciasto: 4 jajka 150 ml mleka 150 ml wody gazowanej ok 300 g mąki pszennej lub owsianej 2 łyżki stopionego masła 2 łyżki cukru 30 ml likieru Amaretto Nadzienie mascarpone: 250 g serka mascarpone 2 łyżki cukru pudru lub miodu 1 łyżeczka soku z cytryny 2 łyżeczki cukru waniliowego lub kropla olejku waniliowego Dodatkowo: świeże maliny listki melisy lub mięty cukier puder do posypania W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Naprzemiennie dodawaj mleko, wodę i przesianą mąkę, a na koniec dodaj stopione masło i likier. Zmiksuj wszystko na gładkie ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej mąki lub mleka. Wstaw ciasto do lodówki W tym czasie zmiksuj serek z cukrem waniliowym, cukrem lub miodem oraz dodaj sok z cytryny. Sprawdź poziom kwasowości i słodkości, po czym wyreguluj według uznania. Dodatek masła w cieście naleśnikowym powoduje, że do smażenia nie musisz używać dodatkowego tłuszczu. Używaj patelni z nieprzywierającą powłoką. Rozgrzej mocno patelnię (na zimnej patelni naleśnik na pewno się porwie), wylewaj porcje ciasta (im cieniej, tym lepiej) i smaż z obydwu stron na złoty kolor, następnie odkładaj na talerz. Każdy naleśnik smaruj równo serkiem i zwijaj w ruloniki. Zostaw trochę nadzienia do dekoracji. Zwinięte naleśniki posmaruj mascarpone, udekoruj malinami i świeżymi listkami mięty. Posyp cukrem pudrem i podawaj od razu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:50 ŚLIWKI W BOCZKU suszone śliwki cienkie plastry wędzonego, surowego boczku (tyle, ile śliwek) orzechy włoskie (¼ liczby śliwek) Dodatkowo: zaparzona herbata (opcjonalnie) wykałaczki (tyle, ile śliwek) Zalej suszone śliwki (o ile tego wymagają) ciepłą herbatą. Po około kwadransie odcedź je i osusz ręcznikiem papierowym. W każdą śliwkę lekko wgnieć ¼ orzecha włoskiego. Następnie owiń ją plastrem boczku i przekłuj wykałaczką tak, by boczek się nie rozwinął. Przygotowane śliwki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 20 minut – do zarumienienia się boczku. Możesz też obsmażyć śliwki w boczku na suchej patelni. Wówczas smaż po kilka minut z każdej strony. Przystawkę podawaj na gorąco lub na zimno. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:54 KOPERKOWE NALEŚNIKi Ciasto; mąka 1 szkl, piwo jasne 1 szkl, jajka 2 szt, sól do smaku, koperek posiekany 4 -5 łyżek, sok z 1/2 cytryny, Nadzienie; serek śmietankowy 250 g, chrzan tarty 1 płaska łyżka, biały pieprz do smaku, łosoś plastry 180 g, Dodatkowo; olej do smażenia, Mąkę zmiksować z piwem ,jajkami oraz sokiem z cytryny. Do ciasta dodać posiekany wcześniej koperek oraz szczyptę soli. Ciasto odstawić na 30 minut. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i smażyć cienkie naleśniki. Serek wymieszać z chrzanem oraz z białym pieprzem. Naleśniki smarować serkiem rozkładać plasterki łososia i zwijać w rulony, następnie każdy rulon naleśnikowy pokroić na mniejsze kawałki, ułożyć na talerzu i podawać jako pyszną przekąskę. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 20:58 SURÓWKA ZE SZPINAKU 2 średnie pomarańcze ok 250 g sera mozzarella 60 g liści szpinaku sól i pieprz do smaku 2 łyżki oliwy lub oleju 1 łyżka miodu 1 łyżka soku z cytryny lub octu winnego 2 łyżki octu balsamicznego czarny sezam do posypania Obierz pomarańcze i ostrym nożem wytnij fileciki z owoców. Możesz też podzielić pomarańcze na cząstki i obrać je z błonek. Umyj szpinak i osusz. Większe kulki mozzarelli pokrój lub porwij na mniejsze kawałki, małe kuleczki możesz zostawić w całości. Umieść wszystkie składniki sałatki w misce. W miseczce połącz olej, miód, sok z cytryny z octem balsamicznym i roztrzep widelcem na emulsyjny dressing. Dopraw solą i pieprzem i ponownie wymieszaj. Polej sosem sałatkę i wymieszaj. Surówkę posyp czarnym sezamem i od razu podawaj. Jeśli przygotujesz większą ilość sałatki, przechowuj jej składniki oddzielnie. Dopiero przed samym podaniem polej całość dressingiem, a surówka będzie miała lepszy smak. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:04 CZOSNKOWE SUPEŁKI Rozczyn 250 ml ciepłej wody 7 g suchych drożdży (lub 15 g świeżych) 1 łyżeczka cukru 3 łyżki mąki Ciasto 5 łyżek oliwy z oliwek 450 g mąki pszennej (najlepiej typ "00") 1 łyżeczka soli Do polewy 7 ząbków czosnku 150 ml oliwy z oliwek 1 łyżeczka ziół włoskich 1 pęczek natki pietruszki 25 g parmezanu pieprz Na początek przygotowujemy rozczyn. Do drożdży dodaj ciepłą wodę, 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki pszennej. Przykryj i odstaw na około 15 minut. Przesiej mąkę (najlepiej typ 00), dodaj przygotowany rozczyn i odrobinę soli. Wyrabiaj ciasto ok. 10 minut. Po tym czasie dodaj oliwę l oliwek (dwa chlusty) i ponownie wyrabiaj do połączenia się składników. Na koniec odstaw ciasto na bok na około 2h do wyrośnięcia (TIP: posmaruj ciasto oliwą, aby nie przykleiło się do miski). Podziel ciasto na małe kulki – z tej porcji wychodzi około 20 kuleczek. Następnie z każdej kulki uformuj wałek o długości około 15 cm a następnie zwiąż je w supełki. Zrobione supełki odstaw ponownie na 30 minut, aby ciasto wyrosło. Wykorzystaj ten czas na przygotowanie polewy. Obierz czosnek i posiekaj. Usmaż czosnek z oliwą z oliwek i łyżeczką ziół włoskich. Uważaj, aby nie spalić czosnku – 3 minuty wystarczą. Zetrzyj parmezan i posiekaj pietruszkę Włóż bułeczki do piekarnika nagrzanego na 250°C (z funkcja góra-dół) i piecz około 15 do 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika przełóż bułeczki do miski a następnie polej je przygotowaną oliwą, posyp parmezanem i pietruszką (zrób to póki są jeszcze gorące). Wymieszaj dokładnie, dopraw pieprzem do smaku i gotowe. (TIP: jeżeli oliwy nie wystarcza na równe oblanie wszystkich bułeczek – dolej więcej oliwy). Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:07 ZAKRĘCONE PALUSZKI DROŻDŻOWE ciasto: 25 g świeżych drożdży, 350 g mąki orkiszowej jasnej, ok 200 ml letniej wody, łyżeczka cukru, łyżeczka soli ( u mnie himalajska), łyżka oliwy z oliwek, ok 15 g startego parmezanu, 1 łyżka przyprawy do pizzy, dodatki : kilka plasterków szynki parmeńskiej ( lub inna dojrzewająca), starta mozzarella, sos pomidorowy lub keczupu, Mąkę przesiewamy. Drożdże z cukrem mieszamy dokładnie z ok. 50 ml letniej wody (w wyższym naczyniu, aby się nam nie wylały gdy zaczną rosnąć), dodajemy łyżeczkę mąki, mieszamy i odstawiamy na około 10-15 minut. Zaczyn dodajemy do mąki, następnie dodajemy oliwę, parmezan, przyprawę do pizzy oraz resztę wody ( wodę nalewamy stopniowo według potrzeby) i wyrabiamy gładkie ciasto ( im dłużej będziemy wyrabiać tym ciasto będzie puszystsze). Przykrywamy czystą ściereczką i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 min. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat podsypany delikatnie mąką, następnie rozwałkowujemy na duży prostokąt, smarujemy sosem pomidorowym. Następnie posypujemy startą mozzarellą, układamy szynkę i jeszcze trochę mozzarelli. Ciasto składamy na pół (wzdłuż dłuższego boku) i dociskamy, następnie kroimy w paseczki o szerokości ok. 2 cm. Ciasto skręcamy spiralnie i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Układamy w niedużych odstępach, ponieważ paluchy jeszcze trochę się wyrosną. Tak przygotowane paluchy posmarujemy oliwą. Blaszkę wkładamy do nagrzanego do 180 °C piekarnika i pieczemy ok. 20 min. (bez termoobiegu, góra-dół), do zarumienienia. Czas pieczenia musimy dostosować do swojego piekarnika. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:10 SURÓWKA ZE SZCZYPIORKIEM Szczypiorek spory pęczek Kapusta 1/4 główki Marchew 1 mała szt. Rzodkiewki 4-5 szt. Majonez 1 łyżka Jogurt naturalny 1 łyżka Oliwa z oliwek 1 łyżka Sól Pieprz Szczypiorek, rzodkiewki i kapustę umyć. Marchew obrać. Kapustę drobno posiekać. Szczypiorek pokroić w drobne paski. Rzodkiewkę bardzo drobno posiekać. Marchew zetrzeć na średnich oczkach. W miseczce wymieszać olej, z majonezem, jogurtem oraz pieprzem i solą. Przygotowane warzywa przełożyć do miski zalać sosem i dokładnie wymieszać. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:24 LODY Z MARAKUJI 2 Marakuja 1 łyżeczka Miód Dla lodu: 100 ml Cukier lauter (syrop cukrowy) 1 Cytryna (sok i skórka) 300 g Jogurt naturalny 100 ml Bita śmietana W przypadku lodów cytrynowych z marakui, najpierw wymieszaj wszystkie składniki lodów, dobrze wymieszaj i zamroź na kilka godzin. Mieszaj regularnie, najlepiej co 30 minut. Jeśli masz maszynę do lodów, możesz również przygotować w niej lody (zgodnie ze specyfikacją producenta). Tuż przed podaniem przepołowij marakuję i zeskrobuj nasiona. Wymieszaj z miodem. Wlej gałkę lodów do połowy marakui i polej ją kilkoma nasionami. Natychmiast podawaj lody cytrynowe z marakui. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 21:33 MARACUINHA 3-4 Limes 5 cl Cachaca • 2 łyżeczki Cukier (brązowy) 4 cl Miąższ z marakui Ósmy wapno dla Maracuinha. Następnie włóż wapno i brązowy cukier trzcinowy do słoika caipirinha i zmiażdż moździerzem. Napełnij 3/4 szklanki kruszonym lodem i dodaj cachaca i miąższ marakui. Przenieś całość do shakera i krótko potrząśnij marakui. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 22:01 KOKTAJL MLECZNY Z CIASTECZKAMI 250 ml Lody waniliowe 125 ml Mleko 5 Pliki cookie (np. Oreos) 2 Ciasteczka (do dekoracji) Najpierw włóż lody z mlekiem i 5 ciasteczkami do blendera i dobrze wymieszaj. Wlej shake do szklanki. Pokruszyć jedno z pozostałych ciasteczek. Połóż drugie ciasteczko na krawędzi szklanki i udekoruj wstrząs okruchami ciasteczek. Włóż słomkę i podawaj. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 22:11 TRUSKAWKOWO - CYTRYNOWA KOSTKA LODU Cytryna Wapno 4 Truskawki 12 arkuszy Mięta Najpierw zmyć cytrynę i limonkę i pokroić w cienkie plasterki. Umyj również truskawki, usuń zieleń i pokrój jagody w plasterki. W wybrzuszeniach formy muffinowej najpierw umieść plasterek cytryny lub limonki i plasterek truskawki na wierzchu. Dodaj po jednym liściu mięty. Przykryj owoce wodą (formy nie muszą być całkowicie wypełnione) i włóż do zamrażarki. Zamroź truskawkowo-cytrusowe kostki lodu. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 11.03.23, 22:30 LODY BANANOWE 2 Banany (mrożone) 1 łyżeczka Miód 1 Cytryna (sok i skórka) niektóre liście Melisa W przypadku cytryn Nana Ice Cream najpierw delikatnie zmiksuj mrożone banany z miodem, sokiem z cytryny i skórką. Dodaj mleko lub więcej soku z cytryny, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Udekoruj cytryny Nana Ice Cream liśćmi melisy i skórką z cytryny. Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 23.02.23, 19:02 JARMUŻOWA ZUPA KREM Odpowiedz Link
madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:02 POMIDOROWA ZAPIEKANKA 1 opakowanie tortellini 20 dag szynki 20 dag sera żółtego 2 ząbki czosnku 1 łyżka masła 500 g pomidorów z puszki bez skórki (np. marki Sandra) 2 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku sól i pieprz 1 łyżka suszonej bazylii 1 łyżka suszonego oregano Gotujemy tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przez około 2 minuty. Następnie dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz oraz pomidory z puszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 30 minut. Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i czosnek. Wszystko podsmażamy. Następnie niewielkie, szklane naczynie smarujemy masłem, a na dnie układamy gotowe tortellini i polewamy połową gotowego sosu. Kolejno układamy połowę smażonej szynki i posypujemy połową startego sera. W ten sam sposób układamy drugą warstwę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią. Odpowiedz Link