WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

OTWIERAM MENU A TU SZCZYPAWKA W SOSIE

[madohora]

KILKA PRZEPISÓW KUCHNI MAROKAŃSKIEJ

[madohora]

I ZNOWU NADSZEDŁ CZAS NA GRZYBY

[madohora]

[madohora]

MŁODA KAPUSTA

1 główka młodej kapusty
1 kiełbasa z małą ilością tłuszczu
1 pęczek koperku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3 pomidorki koktajlowe
2 szczypty soli
2 szczypty pieprzu
3 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
50 ml wody

Młodą kapustę umyj i drobno poszatkuj. Przełóż do dużego garnka. Zalej ją niewielką ilością wody. Nie ma potrzeby dodawania jej więcej, bo warzywo samo z siebie puści jej bardzo dużo.
Kapustę podgrzej na bardzo małym ogniu, do zagotowania. Dodaj wszystkie przyprawy. Gotuj całość bez przykrycia przez 10 minut.
Kiełbasę pokrój w plasterki. Usmaż je na patelni bez tłuszczu lub z dosłownie 2 kropelkami oleju, jeśli jest to niezbędne. Kiedy mięso się zarumieni, dodaj je do kapusty.
Pomidorki koktajlowe drobno posiekaj i także dołóż do kapusty.
Na koniec dodaj posiekany koperek w preferowanej ilości oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
Jeśli młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą ma zbyt dużo wody, możesz ją odcedzić łyżką lub przez minutkę podsmażyć na patelni bez tłuszczu

[madohora]

JAJECZNO - SEROWA ROLADA

100 g żółtego sera
3 duże jajka
200 g śmietankowego serka kanapkowego lub twarożku

farsz

200 g mielonej wołowiny
1 mała cebula
2 łyżki oleju
3-4 ogórki konserwowe
1/2 pomidora
100 g żółtego sera
roszponka
3-4 łyżki majonezu
1 łyżka ketchupu

Jajka zmiksować z serkiem, dodać Ser starty na tarce na małych oczkach, jeszcze raz krótko zmiksować. Ciasto będzie rzadkie.
Wyłożyć na wyłożoną papierem do pieczenia dużą blaszkę dołączoną do piekarnika na ok. 34x30 cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C, piec ok. 23-25 min. Ostudzić. Posmarować sosem majonezowo-ketchupowym, równomiernie rozsypać mięso, ogórki, pomidor, ser żółty i roszponkę. Zwinąć w rulon. Pokroić na 4-5 części, ułożyć na tacce aluminiowej, podgrzać z obu stron.
Na patelnię wlać olej, wyłożyć drobno pokrojoną cebulę i mięso, krótko usmażyć. Przełożyć do pojemnika do blendera, krótko zmielić. Ponownie krótko przesmażyć. Ogórki i pomidor drobno pokroić.. Ser żółty zetrzeć na dużych oczkach tarki. Majonez wymieszać z ketchupem.

[madohora]

PASZTET Z WĘDZONEJ MAKRELI

250g wędzonej makreli
250 ml mleka
duża cebula pokrojona w drobna kostkę
50g ryżu lub kaszy
1 jajko
2 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki masła
łyżka mąki
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
3-4 łyżki bułki tartej
1/4 szklanki śmietany 12%
sól, pieprz

Makrelę układamy w misce i zalewamy mlekiem. Odstawiamy na kilkanaście minut. Ryż gotujemy na półmiękko, odcedzamy i studzimy. Cebulkę podsmażamy na łyżce masła. Rybę wyjmujemy z mleka i obieramy ze skóry i ości. Do osobnej miski wlewamy śmietankę, 3 łyżki mleka spod ryby i dodajemy bułkę tartą, a następnie mieszamy. Ryż, rybę, jajka na twardo, cebulę oraz bułkę mielimy w maszynce. Powstałą masę ucieramy z pietruszką, surowym jajkiem i przyprawami. Gotową masę przekładamy do formy pasztetowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

[madohora]

OWOCOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Śledzie (marynowane, krojone na kawałki)
80 g Kawałki ananasa
1/2 Cebula (czerwona, drobno pokrojona w kostkę)
100 g Śmietanka
1/2 łyżeczki Chili
1/2 łyżeczki Madras Curry
Sól

Do owocowej sałatki śledziowej pokrój śledzia na 1 cm kawałki, dodaj kostki cebuli i kawałki ananasa.
W przypadku marynaty dobrze wymieszaj śmietanę z przyprawami i dodaj do pozostałych składników.
Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki owocową sałatkę śledziową aż do podania.

[madohora]

SKRZYDEŁKA NA OSTRO

12 skrzydełek z kurczaka
1 pęczek młodej marchewki
30 dag kapusty pekińskiej
1 pęczek dymki
2 łyżki nasion sezamu
1 łyżeczka wiśniówki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
1 papryczka chilli
imbir (3 cm)
sól, pieprz

1. Przygotować marynatę z posiekanej papryczki chilli, startego imbiru, sosu sojowego, wiśniówki, miodu, 1 łyżki oleju i szczypty pieprzu. Natrzeć nią skrzydełka, wstawić do lodówki na 45 minut. Po tym czasie skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec 50 min w temp. 200°C.
2. Marchew oczyścić, pokroić na spore kawałki. Smażyć przez 5 min na pozostałym oleju, posypać cukrem, skarmelizować. Dodać pokrojoną w ćwiartki kapustę i pokrojoną w plasterki dymkę. Podlać sosem teriyaki i 2 łyżkami wody. Dusić pod przykryciem ok. 5 min.
3. Upieczone mięso ułożyć na warzywach, posypać uprażonym na suchej patelni sezamem

[madohora]

CIASTO RYŻOWE Z SOSEM

3 jaja
700 ml mleka 3,2 proc. tłuszczu
150 g ryżu jaśminowego
otarta skórka z jednej sparzonej cytryny
100 g cukru
1 cukier waniliowy
cynamon


Składniki
sos owocowy

250 g mrożonych owoców leśnych,
3 łyżki cukru,
1 łyżka soku z cytryny

 1. Mleko zagotuj. Dodaj do niego otartą skórkę z cytryny. Do mleka wrzuć ryż i gotuj na małym ogniu przez 30-35 minut (do momentu całkowitego rozgotowania się ryżu). Odstaw do wystudzenia.
2. Do wystudzonego ryżu dodaj cukier, cukier waniliowy i 3 żółtka. Całość delikatnie wymieszaj za pomocą szpatułki. Białka z 3 jaj ubij na sztywną pianę.
3. Formę o średnicy 22 cm wyłóż papierem. Do ryżu dodaj ubite białko i wymieszaj delikatnie. Masę przełóż do formy do pieczenia i oprósz cynamonem. Piecz w temp. 170°C przez 40-45 minut.
4. Do garnuszka włóż owoce leśne, cukier i sok z cytryny. Gotuj, odparowując płyn, aż sos zgęstnieje. Gdy ostygnie, polej nim ciasto i od razu podawaj

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

Ziemniaki - 4 szkl. startych
Jajka - 2 szt.
Drożdże - 15 g
Mleko - niepełna szklanka
Kajzerka - 1 szt.
Olej - do smażenia
Sól - do smaku

Ziemniaki dobrze odciskamy, zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy żółtka, drożdże wymieszane w 2 łyżkach ciepłego mleka oraz namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą i rozdrobnioną kajzerkę. Solimy do smaku, mieszamy i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Białka ubijamy na sztywną pianę i ostrożnie łączymy z masą. Placki smażymy na rozgrzanym tłuszczu (uważamy przy obracaniu bo są delikatne). Odsączamy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu i podajemy na gorąco ze śmietaną.

[madohora]

PASTY ŚLEDZIOWE

4 filety śledziowe
jajko ugotowane na twardo
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżki ketchupu
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1 średnia cebulka drobno posiekana
łyżka ostrej musztardy
szczypta pieprzu

Pasta czerwona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy ketchup, paprykę, pieprz oraz cukier, a następnie mieszamy.

[madohora]

SAŁATKA Z SEREM I FIGAMI

Ser koryciński - 100g
Jarmuż - 10 liści
Suszone pomidory - 3 plastry
Pomidor - 1szt
Gruszka - 1 szt
Figa świeża - 2 szt
Migdały słupki - 1 łyżka
Olej - 1 łyżka
Sałatka włoska - mix przyprawy - 1 łyżeczka
Pomidory suszone mielone - 1/2 łyżeczki
Czarnuszka - szczypta

Jarmuż kroimy w kostkę lub paski i sparzamy - przelewamy wrzątkiem, a potem zimną wodą. Osuszamy. Suszone pomidory kroimy w plasterki, pomidora w ćwiartki, gruszkę i figi w ósemki, a ser w kostkę. Olej łączymy z przyprawami do sosu włoskiego. Mieszamy powyższe składniki. Posypujemy suszonymi, mielonymi pomidorami, czarnuszką i migdałami.

[madohora]

GRZYBY PO PODLASKU

2,5 kilograma świeżych, leśnych grzybów - małe i nieuszkodzone
4 szklanki wody
1 szklanka octu
1 płaska łyżka soli
1 płaska łyżka cukru
12 ząbków czosnku
2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
3 listki laurowe
6 słoików o pojemności 330 ml każdy

Wodę, ocet i przyprawy zagotuj. Marynatę odstaw na bok.
Grzyby oczyść i krótko myj.
Grzybki wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około 15 minut. Uważaj, by nie wykipiały! Po ugotowaniu odcedź i przelej delikatnie wodą.
Grzyby umieść w słoikach. W każdym słoiku grzyby powinny znajdować się do około 2/3 wysokości. Do każdego słoika dodaj 2 ząbki czosnku i kilka ziaren pieprzu. Zalej marynatą do pełna. Zakręć pokrywki i odstaw do góry dnem

[madohora]

SANDACZ PIECZONY

1 średni Sandacz
sól,pieprz,cytryna
świeże zioła :rozmaryn,melisa,tymianek
masło lub oliwa

Rybę umyć i osuszyć.Natrzeć solą od środka i z zewnątrz.Do "brzuszka" Sandacza włożyć 4 półplasterki cytryny i gałązki ziół.Przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego skropić oliwą lub położyć na niej troszkę masła.Posypać świeżo zmielonym pieprzem.Odstawić do lodówki...i iść do pracy. Po powrocie wstawić rybę do piekarnika i piec ok 45 min w temp 180 stopni.

[madohora]

SĘKACZ Z PATELNI

5-6 jajek
5-6 pełnych łyżek mąki typ 405
5-6 pełnych łyżek cukru
2 łyżki cukru waniliowego
pół łyżeczki cream of tartar
szczypta soli
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
łyżka roztopionego masła

W dzieży robota umieszczamy białka, cream of tartar i sól. Ubijamy na wysokich obrotach, gdy białka są już ubite dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Zmniejszamy obroty i pojedynczo dodajemy żółtka. Zmniejszamy obroty na najwolniejsze i wsypujemy przesianą mąkę. Na koniec dodajemy kwaśną śmietanę i rozpuszczone masło.
Z folii aluminiowej robimy wałeczek o szerokości patelni.

Na patelnię wylewamy porcję ciasta, najlepiej formować je w kwadrat lub prostokąt (jeśli smażymy na okrągłej patelni). Na prostokątnej i kwadratowej ciasto rozprowadzamy równomiernie.
Patelnię przykrywamy i smażymy na wolnym ogniu, aż ciasto się usmaży.
Następnie patelnię odkrywamy i ostrożnie owijamy ciasto na foliowy wałeczek. Ciasto przesuwamy na brzeg patelni. Wylewamy kolejną porcję ciasta, tak by dotykało tej zwiniętej. Ponownie przykrywamy patelnię i smażymy, aż ciasto z wierzchu będzie usmażone.
Patelnię odkrywamy i ponownie zwijamy ciasno ciasto w wałeczek. Postępujemy tak do wykończenia ciasta.
Po usmażeniu ostatniej porcji ciasta, ciasto podsmażamy jeszcze chwilę na złączeniu, by mieć pewność, że się nie rozwinie. Ciasto studzimy, a następnie owijamy w folię spożywczą i odstawiamy na 2-3 godziny, żeby dobrze zastygło.
Zastygnięte ciasto odwijamy z folii ostrożnie wyjmujemy ze środka foliowy wałeczek. Kroimy na plasterki

[madohora]

FAWORKI Z PIWEM

12–14 żółtek jaj,
6 łyżek cukru,
5 szklanek mąki pszennej oraz mąka do posypania,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 szklanka piwa,
2–2,5 l oleju słonecznikowego,
Cukier puder do posypania.

Żółtka utrzyj z cukrem lub ubij mikserem przez około 8 minut (na najwyższych obrotach). Żółtka powinny być gęste, puszyste i jasne.
2
Przesiej mąkę i dodaj ją do jajek razem z proszkiem do pieczenia.
3
Powoli wlewaj piwo do pozostałych składników, ciągle mieszając wszystko łyżką.
Masę połącz w kulę. Możesz dodać więcej mąki, jeśli ciasto za bardzo się klei.
Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i wyrabiaj około 7 minut.
6
Wybijaj ciasto wałkiem, dopóki nie pojawią się pęcherzyki powietrza. Możesz złożyć ciasto dwa razy na pół i rozbić jeszcze raz na płasko lub rozwałkować.
7
Ciasto podziel na 4 części i rozwałkuj każdą kolejno na bardzo cienkie placki. Gdy rozwałkowujesz jedną część ciasta, pozostałe przykryj folią spożywczą, aby nie wyschły.
8
Z rozwałkowanego ciasta wycinaj faworki i smaż

[madohora]

LOKMA

2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody*
2 łyżeczki suchych drożdży (8 g) lub 16 g drożdży świeżych
1 jajko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli

Składniki na syrop:

2,5 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny
posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia
olej do głębokiego smażenia

Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
W misie miksera umieścić mąkę, suche drożdże (ze świeżymi wcześniej zrobić rozczyn), jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było gładkie, miękkie i klejące. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor. Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme.
Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami

[madohora]

CIASTECZKA Z DŻEMEM

200 g Mąka pełnoziarnista
70 g Cukier
1 szczypta Sól
130 g Masło
2 szt. Żółtko
2 szt. Cytryny organiczne (tylko starta skórka)
1 szt. Żółtka jaj (do szczotkowania)
Dżem (do smaku).

W przypadku Husarenkrapferl bez orzechów włóż mąkę i cukier do miski i rozłóż zimne masło na małe kawałki na wierzchu. Dodaj dwa żółtka, sól i startą skórkę z cytryny i szybko wszystko zagnieść. To łatwe dzięki haczykom na ciasto blendera.
Uformuj ciasto w kulkę, zawiń w folię spożywczą i pozostaw w lodówce na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 170°C z cyrkulacją powietrza. Z ciasta uformować bułkę o grubości około 2 cm, odciąć 40 równych kawałków i zwinąć w kulki.
Umieść kulki na papierze do pieczenia i delikatnie naciśnij zagłębienie w środku drewnianą łyżką. Posmaruj żółtkiem i piecz przez około 20 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
Podgrzej dżem, mieszaj, aż będzie gładki i napełnij studnie łyżką mokki. Po wyschnięciu dżemu posyp pączki husarskie cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI FARMERSKIE Z DŻEMEM MORELOWYM

500 g Mąka
200 g Masło (roztopione)
150 g Surowy cukier trzcinowy
1 kostka Drożdże
3 Żółtko
2 łyżki Rum
200 ml Mleko
Dżem morelowy
Cukier puder
1 . Olej słonecznikowy (lub klarowane masło do pieczenia)

Na parze podgrzej mleko, dodaj drożdże i cukier. Uformuj krater z mąką w misce, opróżnij mleko i wymieszaj z odrobiną mąki. Pozostaw w ciepłym miejscu na około 1 godzinę.
Następnie zagnieść roztopione masło, rum i żółtka pod spodem, aż powstanie gładkie ciasto. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej o grubości około 2-3 cm. Wytnij okrągłą foremką do ciastek, wciśnij zagłębienie w środku i piecz w gorącym oleju słonecznikowym z obu stron na złoty żółty. Odcedź pączka na papierze kuchennym.
Wlej trochę dżemu morelowego do zagłębienia i udekoruj cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z ORZECHAMI

500 g Mąka (poręczna)
40 g Zarodki (drożdże)
60 ml Mleko
60 ml Woda (gorąca)
3 szt. Jajka (tylko żółtka)
2 szt. Jaja
60 g Cukier
1 pkg. Wanilia
1 plusk Cytryna
1 szczypta Sól
1 strzał Rum
60 g Masło (wymieszane piankowe)
Tłuszcz (do wypieczenia)
Dla pełności orzechów:
125 ml Mleko
150 g Cukier
40 g Margaryna
Wanilia
1 plusk Sok z cytryny
2 cl Rum
170 g Brösel (okruchy)
350 g Orzechy (starte)
2 szt. Jajka (tylko białko)

Do pączków najpierw przygotuj parę: Opróżnij przesianą mąkę do miski i uformuj zagłębienie w środku.

Wymieszaj zimne mleko i gorącą wodę w letnim płynie (jeśli płyn jest zbyt gorący, drożdże zostaną uszkodzone). Dodaj drożdże i rozpuść w nim. Ostrożnie opróżnij mieszaninę do koryta mąki.
Dodaj trochę mąki z krawędzi do płynu i lekko wymieszaj, aż powstanie miękkie ciasto. Następnie posyp go odrobiną mąki i przykryj ściereczką lub folią.
Następnie odpocznij w ciepłym miejscu przez około 30 minut.
Jeśli w pokrywie mąki pojawią się silne pęknięcia, a objętość ciasta znacznie wzrosła, para posunęła się wystarczająco.
W międzyczasie wymieszaj żółtko, jajka, cukier, cukier waniliowy, cytrynę, sól i rum i dodaj do spienionego masła.
Teraz przełóż mieszankę jajeczną i pozostałą mąkę do gotowego parowca i ugniataj, aż powstanie gładkie, jedwabiście gładkie ciasto. Następnie przykryj ciasto i pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut. Dostajesz takie ładne puszyste pączki.
Następnie z ciasta uformować dużą bułkę i oddzielić około 40g kawałków.
Teraz zmielić z niego okrągłe gładkie kawałki ciasta (pączki).
Przy prawidłowym mieleniu pączków kawałek ciasta jest zamknięty pustą ręką. Przy delikatnym nacisku ruch okrężny jest teraz wykonywany na desce do pieczenia, aż powstanie piękna kula o gładkiej powierzchni. Ale możesz też po prostu - jak w przypadku pierogów - uformować piłkę w dłoni, a następnie nacisnąć trochę płasko.

Umieść pączki na posypanej mąką tacy lub desce do makaronu i lekko dociśnij. Przykryj pączki ściereczką i umieść całą tacę w ciepłym miejscu i pozostaw do wyrośnięcia na około 20 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie orzechowe:
Doprowadź mleko do wrzenia z cukrem, margaryną, cukrem waniliowym, skórką z cytryny i cynamonem. Wymieszaj rum, słodkie okruchy i starte orzechy i trochę gotuj. Na koniec wymieszaj białko.
Podgrzej tłuszcz (około 170 stopni). Używaj tylko wysokiej jakości tłuszczu, tak bezsmakowego, jak to możliwe, takiego jak olej kokosowy, uwodorniony olej arachidowy, olej sojowy lub olej rzepakowy.
Podczas pieczenia zawsze pozwól pączkom ostrożnie wsunąć się w tłuszcz górną (gładką) stroną. Następnie zamknij garnek pokrywką. Po około 3 minutach odwróć i piecz z otwartym garnkiem przez kolejne 3 minuty. Tak powstaje piękna biała obwódka - jeśli pączki poszły za mało, stają się kuliste i niestety brakuje pięknej białej obwódki!
Wyjmij gotowe pączki, odcedź na papierze kuchennym. Napełnij lekko schłodzone pączki dużą strzykawką kuchenną z nadzieniem orzechowym. Rozłóż dżem na pączkach i posyp startymi orzechami i cukrem.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

500 g mąki,
1/4 l mleka 3,2%,
50 g drożdży,
szczypta soli,
4 żółtka,
1 jajko,
70 g cukru,
1 łyżka cukru waniliowego,
45 g masła,
2 łyżki wódki, spirytusu lub rumu,
1 litr oleju do smażenia,
cukier puder do smaku,
marmolada.

Mąkę przesiać przez sitko, dodać szczyptę soli.
2
Podgrzać mleko, by rozpuścić w nim drożdże i pozostawić je na mniej więcej 10 minut, by podrosły.
3
Do przesianej mąki należy dodać podrośnięte drożdże, roztrzepane jajko z żółtkami, cukrem oraz cukrem waniliowym.

Potem należy zmiksować masę na gładkie, elastyczne ciasto. W trakcie jego wyrabiania dodać stopione masło oraz wódkę lub spirytus. Ciasto najlepiej zostawić w ciemniejszym miejscu, przykryte ściereczką na ok. 1 godzinę.
5
Po upływie godziny, podrośnięte ciasto trzeba wyrobić ponownie na stolnicy bądź blacie wysypanym mąką.
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na prostokąt, pokroić na kwadraty luk okręgi, na które nakładać należy po łyżeczce twardej marmolady. Gotowy kawałek ciasta wypełniony marmoladą, trzeba uformować w kulki. Ulepione pączki pozostawić na desce obsypanej mąką, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
7
Olej trzeba rozgrzać w odpowiednio wysokim garnku i wrzucić na niego kawałek ciasta. Jeśli opada na dno, oznacza to, że tłuszcz jeszcze jest za zimny. Gdy utrzyma się na powierzchni, a ciasto nabierze brązowego koloru, oznacza że jest gotowy.
Pączki powinny być usmażone na złoto-brązowy kolor, smażone po 2-2,5 minuty z każdej strony. Gotowe pączki najlepiej przełożyć na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym, tak by mógł w niego wsiąknąć nadmiar tłuszczu.
9
Gotowe pączki można posypać cukrem pudrem

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI

500 g twarogu tłustego
4 jajka „0”
8 łyżek cukru drobnego
2 laski wanilii
50 ml wódki
1 łyżka proszku do pieczenia
400 g mąka pszenna
sól
2 kg smalcu
200 g drobnego cukru
10 g cynamonu.

Twaróg rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodaj jajka, cukier drobny oraz ziarna wanilii, wódkę i sól.
2
Połącz ze sobą wszystkie składniki za pomocą blendera.
3
Do tak przygotowanej masy dodaj proszek do pieczenia i mąkę. Zagnieć ciasto.
4
Z tak przygotowanego ciasta uformuj pączki i smaż na rozgrzanym smalcu, aż będą złote.
5
Cukier wymieszaj razem z cynamonem. Obtocz w nim pączki jeszcze ciepłe.

[madohora]

FASZEROWANA PAPRYKA BEZ MIĘSA

4 kolorowe papryki, 1 czerwona papryka, 1 woreczek błyskawicznego ryżu, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, biała część pora, kukurydza, ser wędzony, sól, pieprz, ostra papryka w proszku, przecier pomidorowy, mąka do oprószenia, bulion

Papryki czyścimy, płuczemy. Czerwoną paprykę kroimy w kostkę. Marchewkę, pietruszkę, seler płuczemy, kroimy w kostkę i lekko podduszamy na rosole razem z papryką. Por kroimy w pół plasterki, dodajemy do warzyw. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Pod koniec dodajemy przecier pomidorowy. Doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką. Kukurydzę odsączamy z zalewy. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ser kroimy w paski (ja nie miałam czasu więc stąd plasterek sera na górze papryki).
Warzywa odsączamy z bulionu, przekładamy do miski. Dodajemy kukurydzę oraz ryż. Wszystko razem mieszamy. Nadzienie przekładamy do wydrążonych papryk. Oprószamy mąką. Całość przykrywamy wędzonym serem. Zapiekamy 15-20 minut w 180*C. Podajemy gorące.

[madohora]

WYCINAMY OPONKI

[madohora]

OMLET Z JABŁKIEM

jajko
2 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mleka
odrobina proszku do pieczenia
łyżeczka cukru
pół jabłka
Do smażenia:
masło klarowane

Do miski wbić jajko, dodać mąkę, mleko, proszek do pieczenia i cukier. Składniki wymieszać widelcem.
Jabłko obrać, pokroić na paski lub w kostkę i dorzucić do ciasta.
Omleta z jabłkami smażyć na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego. Kiedy omlet od góry się zetnie, przewrócić go na drugą stronę i jeszcze chwilę podpiec na wolnym ogniu.
Przed podaniem omleta oprósz cukrem pudrem. Podawaj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z BROKUŁAMI

Składniki na 2 porcje: 2 porcje makaronu (świderki lub rurki), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 cukinia, 1 brokuł, 2 papryki, 15 dag żółtego sera, 4 łyżki masła, 3 łyżki oleju, sól, pieprz.

Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Warzywa umyć. Cukinię pokroić w plastry, papryki w paski. Brokuły podzielić na różyczki, zblanszować na sitku i schłodzić. Makaron ugotować al dente w osolonym wrzątku z dodatkiem łyżki oliwy.
Na rozgrzanym oleju zeszklić cebulę i czosnek, dodać paprykę i brokuły, doprawić. Wymieszać makaron z warzywami. Przesmażyć cukinie. Naczynie żaroodporne starannie natłuścić.
Ułożyć makaron, na wierzchu plastry żółtego sera i plastry cukini. Zapiekać w nagrzanym do 180°C piekarniku ok. 20 minut.

[madohora]

[b][collor=green]WŁOSKA ZAPIEKANKA Z BAKŁAŻANEM[/color][/b]

Składniki na 4 porcje:  1 średni bakłażan, 1 cukinia, 2 łyżki soli,  4 dojrzałe pomidory, 1 łyżka suszonego oregano, 1/2 kg ziemniaków, oliwa z oliwek, 20 dag żółtego sera, sól, pieprz.

Warzywa umyć, dobrze osuszyć. Ziemniaki obrać ze skórki. Pomidory i cukinię pokroić w plastry. Bakłażana również pokroić na cienkie plasterki i każdy posypać solą. Odstawić na kwadrans, następnie opłukać zimną wodą i osuszyć. W ten sposób pozbędziemy się goryczki.
Rozgrzać piekarnik do temperatury 180ºC. Ziemniaki pociąć na plastry. W natłuszczonym naczyniu żaroodpornym układać pionowo plastry bakłażana, pomidorów, ziemniaków i cukini. Posypać solą, pieprzem i oregano.
Naczynie przykryć folią aluminiową i piec ok. 45 minut. Zdjąć folię, wierzch posypać tartym żółtym serem i piec jeszcze przez ok. kwadrans.

[madohora]

MIESZANE WARZYWA Z BOCZKIEM

Składniki na 4 porcje: 1 cukinia, 2 pomidory, 1 puszka kukurydzy, 20 dag mrożonego groszku, 15 dag boczku wędzonego, 1/2 pęczka natki pietruszki,  2 łyżki masła, 1 cebula, 100 ml śmietanki, sól, pieprz, majeranek.

Boczek pokroić na cieniutkie plasterki i przesmażyć na suchej patelni. Zdjąć i odstawić w ciepłe miejsce. Na maśle zeszklić cebulę.
Do cebuli dodać odsączoną kukurydzę i rozmrożony na sitku zielony groszek, smażyć przez chwilę. Dodać plasterki cukini i pokrojone pomidory. Zalać śmietanką, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem. Chwilę razem dusić. Dodać boczek i zapiekać w 160ºC ok. 10-15 minut.

[madohora]

Jajka nadziewane

[madohora]

Kluski

[madohora]

CIASTO ESTRADOWIEC

100 g masła
200 g cukru trzcinowego
2 łyżki śmietany kremówki (36%)
12 plastrów ananasa
12 wiśni kandyzowanych
3 szczypty soli
350 g mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g drobnego cukru
3 jajka
125 ml mleka
125 ml kwaśnej śmietany
125 ml zalewy z ananasów
125 ml oleju kokosowego
1 łyżka cukru waniliowego'

Wyłóż papierem do pieczenia formę o wymiarach około 30x25 cm.
Roztop masło w rondelku na średnim ogniu. Dodaj cukier trzcinowy i dokładnie wymieszaj. Podgrzewaj przez 2 minuty, cały czas mieszając. Zdejmij z palnika. Połącz uzyskaną masę ze śmietaną i szczyptą soli. Przelej do formy i rozprowadź równomiernie na jej dnie. Rozłóż w masie plastry ananasa. W środku każdego z nich umieść wiśnię.
Przesiej przez sitko mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę i resztę soli. W osobnej misce połącz jajka z cukrem, śmietaną, mlekiem, sokiem ananasowym, upłynnionym (ale nie gorącym) olejem kokosowym i cukrem waniliowym. Dokładnie wymieszaj szpatułą lub krótko zmiksuj (do połączenia składników).
Połącz mokre składniki z suchymi i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wylej ciasto na plastry ananasa i delikatnie wyrównaj wierzch. Wstaw ciasto do piekarnika o do 175°C. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka). Ciasto powinno stać się złocisto-brązowe.
Poczekaj aż ciasto nieco przestygnie, po czym odkrój je nożem od brzegów formy. Przykryj ją dużą deską do krojenia i odwróć do góry dnem. Odklej papier, który znajdował się na spodzie ciasta. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z JAJKIEM W KOSZULCE
50 dag ziemniaków
20 dag mąki
5 jaj
1 i 1/2 szklanki maślanki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 pęczek natki pietruszki
4 łyżki oleju
2 łyżki octu
sól, gałka muszkatołowa

1. Ziemniaki obrać.  Połowę ugotować, przecisnąć przez praskę. Drugą połowę zetrzeć na tarce. Masy połączyć, dodać mąkę, sodę, 1 jajko,  maślankę, posiekaną natkę, sól i gałkę. Wymieszać.  Zostawić na 10 min. Smażyć na oleju nieduże placki. Trzymać w cieple.
2. Jajka pojedynczo  wybić na wrzącą wodę z 2 łyżkami octu, gotować 3 min. Podawać po kilka placków  z jajkiem na wierzchu.

[madohora]

SOS Z SIEMIENIEM LNIANYM

2 łyżeczki siemienia lnianego
1 łyżeczka nasion chia
4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 łyżki soku z pomarańczy
czubata łyżeczka ostrej musztardy
świeżo mielony pieprz

Wszystkie składniki przełóż do słoiczka, a następnie zakręć go i energicznie nim potrząsaj, aby powstała jednolita emulsja. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej soku lub oliwy.

[madohora]

CACE POPS

180 g okrągłych biszkoptów
2 łyżki serka mascarpone
1 łyżka kremu czekoladowego
opakowanie pastylek czekoladowych (candy melts) lub 2 tabliczki ciemnej/białej czekolady
perełki cukrowe

Przy pomocy dłoni lub blendera rozdrobnij biszkopty na drobne okruszki.
W osobnej misce połącz mascarpone z kremem czekoladowym na jednolitą masę.
Do masy z kremu i mascarpone wsyp pokruszone biszkopty. Połącz ręką na gładkie ciasto
Z ciasta uformuj równe kulki (każda o średnicy ok. 3 cm). Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. W każdą wbij słomkę (wcześniej lekko zamoczoną w rozpuszczonej czekoladzie). Włóż cake pops do zamrażarki na ok. 5 minut. W tym czasie rozpuść pastylki lub czekoladę.
Wyjmij zmrożone cake pops i obtaczaj w ciepłej jeszcze czekoladzie (najlepiej rozpuszczoną czekoladę przelać do szklanki). Dzięki temu będą miały chrupiącą skorupkę. Po obtoczeniu ciasteczka strzep z niego nadmiar czekolady i ułóż na papierze do pieczenia, rurką do góry.
Jeszcze „mokre” od czekolady cake pops udekoruj dowolnie perełkami cukrowymi. Uważaj, czekolada zastyga naprawdę szybko.
Tak przygotowany deser włóż do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie popcakes będą gotowe do jedzenia.

[madohora]

BRUSCHETTA Z POMIDOROWĄ SALSĄ

bagietka
3 ząbki czosnku
2 pomidory
łyżka parmezanu
świeża bazylia
sól morska , pieprz świeżo mielony
oliwa z oliwek dobrej jakości

2 ząbki czosnku drobno posiekać, wymieszać ze sparzonymi, obranymi i pokrojonymi w kostkę pomidorami oraz startym parmezanem.
Bagietkę pokroić, posmarować oliwą, opiec na grillu, a następnie posmarować ostatnim ząbkiem czosnku.
Nałożyć pomidorową salsę, doprawić solą oraz pieprzem i świeżą bazylią.

[madohora]

BRUSCHETTA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

kilka kromek chleba
100 g gorgonzoli
czosnek
100 g orzechów włoskich
świeży czosnek
oliwa
sól
rozmaryn
miód gryczany

Podsmażony chleb natrzeć ząbkiem czosnku, skropić oliwą i posmarować gorgonzolą.
Udekorować orzechami włoskimi i łyżeczką miodu. Doprawić solą i rozmarynem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

ok. 2 szklanki herbatników
90 gram masła
2 łyżki cukru pudru
Masa serowa

300 g sera białego (zmielony trzy razy)
200 g jogurtu greckiego
60 g cukru pudru
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
20 ml wody
Mus truskawkowy

400 g truskawek
100 ml jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
Biała czekolada

100 g białej czekolady
50 ml śmietany 30%

Drobno pokruszone herbatniki wymieszać z cukrem pudrem i roztopionym masłem, wykleić tortownicę ( u mnie 20 cm).

MASA SEROWA:

Żelatynę zalać odrobiną wody, odstawić do napęcznienia, podgrzać cały czas mieszając, wystudzić.

Ser biały i jogurt grecki zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.

Dodać żelatynę i wszystko bardzo dokładnie wymieszać, wylać na kruchy spód i odstawić do lodówki do stężenia.

MUS TRUSKAWKOWY:

3/4 truskawek (reszta do przybrania) zmiksować na puree z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem.

Żelatynę zalać odrobiną wody,odstawić do napęcznienia, podgrzać mieszając, wystudzić.

Do musu dodać jogurt oraz żelatynę i wszystko razem dokładnie wymieszać, a następnie wylać na stężałą masę serową.

Wstawić do lodówki.

BIAŁA CZEKOLADOWA:

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną, a następnie przestudzoną wylać na stężały mus truskawkowy.
Udekorować truskawkami i pokroić po zastygnięciu.

[madohora]

SERNIK Z SERKA MASCARPONE

80 g herbatników
50 g miękkiego masła
Składniki na masę serową
750 g serka mascarpone
3-4 łyżki cukru pudru
3 łyżki żelatyny
100 ml gorącej wody
Składniki na mus truskawkowy
300 g truskawek
2 łyżeczki żelatyny
75 ml gorącej wody
1-2 łyżki cukru
Dodatkowo
około 700 g truskawek

Herbatniki rozdrobnić blenderem i wymieszać z masłem. Powstałą masą wypełnić dno tortownicy (20 cm). Truskawki przeciąć na pół i ułożyć płaską stroną wzdłuż brzegów tortownicy, tak aby utworzyły obramowanie. Wewnątrz ułożyć gdzieniegdzie całe truskawki. Żelatynę rozpuścić w 100 ml gorącej wody.
Serek zmiksować z cukrem. Stopniowo dodawać rozpuszczoną żelatynę i zmiksować. Masę serową przełożyć do tortownicy i schłodzić. 300 g truskawek rozdrobnić na mus, dodać cukier oraz rozpuszczoną żelatynę, całość wymieszać. Mus wylać na zastygłą masę serową i ponownie schłodzić.
Na stężałym serniku ułożyć pozostałe truskawki przekrojone na połówki.

[madohora]

CIASTO W PIĘĆ MINUT

420 g mąki krupczatki
400 g mąki pszennej
500 ml mleka
400 g cukru
3 jajka
130 g oleju
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej
16 g cukru waniliowego
Dodatkowo
dowolne owoce sezonowe (np. maliny, truskawki, rabarbar, porzeczki lub jagody)
2 łyżki mąki

Wszystkie składniki na ciasto przełóż do dużej misy, a następnie miksuj przez 5 minut. Powinna w tym czasie powstać jasna i puszysta masa.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do temperatury 170 stopni, a blaszkę o wymiarach ok. 20 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
Owoce obtocz w mąse, tak aby pokryła je cieniutką warstwą.
Wymieszaną masę na ciasto wylej równą warstwą na blaszce. Na wierzchu ułóż owoce.
Ciasto piecz przez 30-40 minut (do suchego patyczka). Przed podaniem warto oprószyć je niedużą ilością cukru pudru.

[madohora]

OWSIANKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mleka krowiego lub napoju roślinnego
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka syropu klonowego
1 łyżeczka nasion chia

Wszystkie składniki wymieszaj w słoiku, zakręć i odstaw na noc do lodówki. Rano wystarczy dodać do niej ulubione owoce

[madohora]

OWSIANKA Z BANANEM

1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki niesłodzonego mleka roślinnego
1/4 szklanki jogurtu greckiego lub kokosowego
1 szczypta drobnej soli morskiej lub soli kuchennej
1-3 łyżeczki miodu lub słodzika do smaku
1 mały dojrzały banan rozgnieciony widelcem
1 łyżka masła migdałowego
1 łyżka mielonych nasion lnu
łyżeczka sproszkowanej wanilii

Na mleku roślinnym ugotować płatki owsiane, dodać szczyptę soli, nasiona lnu oraz wanilię. Na koniec dodać masło migdałowe i jogurt grecki, słodzik i pomieszać. W miseczce rozgnieść banana, przełożyć gotową owsiankę i po przestygnięciu wstawić do lodówki.

[madohora]

SAŁATKA GRILLOWA

1 czerwona papryka
1 zielony (świeży) ogórek
150 g twardego sera żółtego
150 g szynki konserwowej
1 ząbek czosnku
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Paprykę, ogórka, ser i szynkę pokrój w kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj w misce.
W osobnym naczyniu przygotuj sos do sałatki grillowej. Połącz jogurt, majonez, sok z cytryny i przyprawy. Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z sosem.
Dodaj sos do pozostałych składników i wymieszaj. Odstaw sałatkę na pół godziny do lodówki. Podawaj lekko schłodzoną.

[madohora]

SERNIK KAWOWY

Spód ciasta

150 g herbatników lub ciasteczek maślanych
80 g masła

Masa serowa

500 g twarogu z wiaderka
350 ml śmietanki kremówki 30%
200 ml kwaśniej śmietany 18%
1/2 szkl. cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Dalgona coffee

3 łyżki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki brązowego cukru
3 łyżki gorącej wody

Polewa

1 tabliczka gorzkiej czekolady
150 g krówek
150 g orzechów
2 łyżki mleka
1 łyżka masła

Zaczynamy od przygotowania spodu. Kruche ciasteczka łamiemy na małe kawałeczki i blendujemy. Masło rozpuszczamy w mikrofali lub w garnku na wolnym ogniu. Roztopione masło przelewamy do rozdrobnionych ciasteczek i łączymy składniki.
Tortownicę wyścielamy papierem do pieczenia, przekładamy naszą ciasteczkową masę do formy i wyrównujemy powierzchnię. Tortownicę wkładamy na około 30 minut do lodówki.
W tym czasie zabieramy się za przygotowanie dalgona coffee. W kubku łączymy ze sobą wodę, kawę i cukier. Mieszamy składniki do pełnego rozpuszczenia. Kubek odstawiamy na bok do przestudzenia.
Następnie przystępujemy do przygotowania masy serowej. Do wysokiego naczynia przelewamy śmietankę kremówkę i miksujemy na najwyższych obrotach do momentu uzyskania sztywnej piany.
Masę serową z wiaderka przekładamy do drugiego naczynia, dodajemy kwaśną śmietanę, cukier puder i miksujemy przez kilka minut na najwyższych obrotach do połączenia składników.
Do masy serowej dodajemy stopniowo bitą śmietanę i delikatnie łączymy składniki. Pod koniec wlewamy dalgona coffee i wszystko mieszamy.
Tortownicę wyciągamy z lodówki, na kruchy spód przelewamy masę serową. Ciasto odstawiamy na około 3-4 godziny do lodówki.
Zabieramy się za przygotowanie polewy: czekoladę łamiemy na małe kosteczki, dodajemy dwie łyżki mleka i wstawiamy do mikrofali na około 30 sekund, polewę mieszamy za pomocą łyżki do momentu uzyskania gęstej kremowej konsystencji. Podobnie postępujemy z polewą karmelową. Do osobnej miseczki wrzucamy krówki i dodajemy łyżkę masła, miseczkę wstawiamy do mikrofali na około 30 sekund. Po wyciągnięciu łączymy składniki przy użyciu łyżki. Orzechy układamy na górze ciasta. Polewy rozprowadzamy naprzemiennie przy użyciu łyżki tworząc zygzaki. Ciasto odstawiamy na około 15-20 minut do lodówki.

[madohora]

OMLET Z WARZYWAMI

1 jajko, 1/4 szklanki mleka, sól, pieprz, mąka, dowolne warzywa, cebula, tłuszcz do smażenia

Warzywa umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę. Cebulę przesmażyć na tłuszczu, dodać warzywa. Przesmażyć aż zmiękną. Jajko za pomocą trzepaczki rozbić w miseczce. Dodać mleko, sól i pierz. Dalej mieszać. Dodać mąkę - tak aby masa uzyskała gęstość śmietany. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Wylać jajka i smażyć aż masa się zetnie. Przełożyć na drugą stronę. Chwilę podsmażyć. Dodać warzywa i omlet złożyć na pół. Smażyć jeszcze parę minut. Podawać gorące.

[madohora]

PĄCZKI ZE SŁONYM KARMELEM

360 g mleka zwykłego
180 g cukru
60 g drożdży świeżych
300 g jajek
300 g żółtek
1200 g mąki pszennej
240 g masła
łyżka soli
1 l śmietany 36 proc. do ubijania
200 g cukru pudru
2 opakowania śmietan fix
200 g cukru zwykłego
100 g zimnego masła
słodka śmietana 36 proc.
25 g soli morskiej

Przygotuj rozczyn - mleko przelej do rondelka i delikatnie podgrzej, dodaj cukier zwykły, świeże drożdże, jajka i żółtka. Rozczyn delikatnie posyp mąką i zostaw, aby wyrósł w ciepłym miejscu.
Do miski wsyp przesianą mąkę pszenną i sól, dodaj rozczyn i dokładnie zagnieć ciasto, na koniec dodaj płynne masło. Gdy ciasto będzie dokładnie wymieszane, podziel je na części po 50 gramów i uformuj z niej kulki, następnie zostaw je, aby jeszcze delikatnie podrosły, później wstaw je na około 17 minut do nagrzanego na 185 st. C piekarnika.
Bardzo mocno schłodzoną śmietanę przelej do miski, dodaj cukier puder i zaczynaj ubijać na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj śmietanę fix, dzięki czemu masa będzie bardziej zbita. Gotową masę przełóż do lodówki w rękawie cukierniczym.
W rondelku rozpuść cukier na małej temperaturze, następnie, gdy cukier będzie nabierał złotego koloru, dodaj pokrojone w kostkę masło i zacznij mieszać. Po kilku minutach grudki się rozpuszczą, a masa się ładnie połączy, następnie dodaj śmietankę i gotuj, aż zgęstnieje, na koniec dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Gotowy sos odstaw do lodówki.
Pączki nadziej słonym karmelem, na wierzch nałóż bitą śmietanę i posyp wszystko orzechami.

[madohora]

PĄCZKI LUKSUSOWE

3 SZKLANKI MĄKI TORTOWEJ (1/2 KG)
5 DKG DROŻDŻY
1 SZKLANKA CIEPŁEGO MLEKA
6-8 ŻÓŁTEK (W ZALEŻNOŚCI OD WIELKOŚCI JAJEK)
1/2 KOSTKI STOPIONEGO MASŁA (82 PROC. TŁUSZCZU)
1/2 SZKLANKI CUKRU PUDRU
2-3 ŁYŻKI SPIRYTUSU
CUKIER WANILINOWY
KONFITURA WIŚNIOWA LUB RÓŻANA ALBO TWARDA MARMOLADA DO NADZIEWANIA PĄCZKÓW
TŁUSZCZ DO SMAŻENIA DO WYBORU: SMALEC, OLEJ RZEPAKOWY, OLEJ SŁONECZNIKOWY LUB FRYTURA DO SMAŻENIA
NA LUKIER: 3 BIAŁKA I CUKIER

Mleko podgrzać - nie może być jednak gorące, tylko ciepłe. Rozrobić w nim drożdże z 2 łyżkami cukru - aż całkowicie się rozpuszczą. Pozostawić rozczyn do wyrośnięcia na ok. 15 minut. W tym czasie ubić mikserem do białości żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo dodawać do nich kolejno gotowy rozczyn, rozpuszczone masło, mąkę i spirytus, cały czas mieszając mikserem. Po dodaniu wszystkich składników i ich dokładnym wymieszaniu zmienić ubijaki miksera na spiralne, przeznaczone do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wyrabiać ciasto mikserem tak długo, aż zacznie ,,odchodzić" od ścian miski i ubijaków miksera oraz aż pojawią się w nim bąbelki powietrza. W zależności od wilgotności mąki oraz ,,siły" drożdży zajmuje to od 15 do 30 minut. Ciasto przełożyć do naczynia większego niż miska miksera i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto ma rosnąć tak długo, aż podwoi objętość. Z ciasta odrywamy niewielkie kawałki. Nadziewamy je konfiturą lub marmoladą (dżem jest zbyt rzadki) i pozostawiamy pączki do wyrośnięcia. W tym czasie powoli rozgrzewamy tłuszcz w dużym garnku. Sprawdzamy, czy tłuszcz nadaje się do smażenia pączków, wrzucając do niego kawałek ciasta - jeśli szybko wypływa na powierzchnię otoczony bąbelkami powietrza, osiągnął właściwą temperaturę. Wkładamy pączki do tłuszczu i smażymy, aż się zrumienią z dwóch stron. Gotowe pączki wyjmujemy na talerz przykryty papierowym ręcznikiem, po odsączeniu lukrujemy za pomocą silikonowego pędzelka.

[madohora]

PĄCZKI Z MĄKI ORKISZOWEJ

3 SZKLANKI MĄKI ORKISZOWEJ TYP 700
1/3 SZKLANKI OLEJU RZEPAKOWEGO
1/3 SZKLANKI CUKRU
1,5 SZKLANKI MLEKA SOJOWEGO
5 DAG SUCHYCH DROŻDŻY INSTANT
ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO
1 ŁYŻKA RUMU LUB WÓDKI
1/2 SZKLANKI KONFITURY
1/2 LITRA OLEJU RZEPAKOWEGO DO SMAŻENIA

Do dużej miski wlej ciepłe mleko sojowe. Do lekko ciepłego mleka wsyp drożdże i cukier. Wymieszaj i poczekaj kilka minut, a potem dodaj resztę składników. Wyrabiaj, dokładnie napowietrzając ciasto. Ciasto odstaw na 2-3 godziny w ciepłe miejsce, przykrywając je przedtem ściereczką. Rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm i szklanką zanurzoną w mące wykrawaj koła. Na środku każdego okręgu umieść łyżeczkę konfitury, po czym sklej brzegi ciasta, formując je w kształt kuli. Pączki ułóż na posypanej mąką powierzchni, sklejoną warstwą do dołu i pozostaw na około 30 minut do wyrośnięcia.Po upływie pół godziny lekko spłaszcz każdy z pączków a w międzyczasie rozgrzej olej w szerokim naczyniu z grubym dnem.Pączki delikatnie wrzucaj na rozgrzany tłuszcz i obracaj na drugą stronę kiedy zbrązowieją.Usmażone pączki przekładaj na papierowy ręcznik.Po ostygnięciu polej pączki lukrem i obsyp posiekanymi pistacjami lub innymi orzechami.Przygotuj lukier. Wsyp do miseczki szklankę cukru pudru. Do cukru wlej łyżkę wody i ucieraj. Gdyby lukier był za rzadki, dodaj trochę cukru, a gdy za gęsty - dodaj kilka kropel wody.

[madohora]

Ciasteczka serowe

[madohora]

SMAŻONE CYNAMONOWE PODUSZECZKI

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 jajko, 1 opakowanie cukru waniliowego, 2 duże łyżki miodu, 1/2 łyżeczki od herbaty przyprawy do pierników, 1 opakowanie małe proszku do pieczenia, 2 szklanki mąki, tłuszcz do smażenina, cukier puder do posypania/

Serek przełożyć do miski (naczynia), dodać miód, jajko, cukier waniliowy i wymieszać na jednolitą masę. Następnie wsypać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz cynamon. Wszystkie składniki wyrobić. Ciasto odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Następnie przełożyć na stolnicę i rozwałkować lekko podsypując mąką. Za pomocą radełka lub noża wykrawać "poduszeczki". Smażyć je w gorącym tłuszczu (z okazji Tłustego Czwartku na smalcu) na złoty kolor. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Poduszeczki posypane cukrem pudrem

[madohora]

Oponki serowe

[madohora]

Gospodyni na stół kładzie
Słodkie pączki w czekoladzie

[madohora]

PĄCZKI

ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
25 g drożdży
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec)
lukier z soku z cytryny i cukru pudru
marmolada wieloowocowa

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową.

[madohora]

PĄCZKI

0.7 kg mąki pszennej luksusowej
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka)
10 dag masła roztopionego
szklanka mleka
5 dag drożdży
szczypta soli
łyżka octu
smalec do smażenia
marmolada, czekolada do nadzienia

Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
Mąkę i cukier przesiewamy.
Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

4 ziemniaki, 1 cebula, 1 surowe jajko, mąką, sól, pieprz, tłuszcz do smażenia.

Ziemniaki trzemy na tarce o średnich oczkach. Odsączamy nadmiar wytworzonego płynu. Cebulę również trzemy na tarce. Dodajemy jajko. Masę mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle mąki aby można było formować placki. Za pomocą łyżki kładziemy placuszki na patelnię i smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 0,5 kg
cukier, pół szklanki
masło, pół kostki
mleko, 1 szklanka
żółtka, 6 szt
cukier wanil.
Spirytus, 1 łyzka
szczypta soli
konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag
smalec do smażenia, 3-4 kostki
cukier puder do posypania
drożdże, 5 dag

Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia.
Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

4 szklanki mąki tortowej plus mąka do podsypania
pół kostki drożdży
3 łyżki cukru pudru
5 żółtek
szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
cukier waniliowy
powidła śliwkowe
1/4 kostki masła
litr oleju do smażenia pączków

Mleko podgrzać i rozprowadzić w nim drożdże z łyżeczką cukru pudru i łyżeczką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do zaczynu dodać żółtka, cukier puder, sól, oraz przesianą mąkę.
Wyrobić ciasto, dodać roztopione masło, cukier waniliowy i wyrabiać całość, aż tłuszcz się wchłonie. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Gdy podwoi objętość, wyłożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 2 cm. Szklanką wykrawać kółka. Na kółko dać powidła, położyć drugie i zlepić. Zostawić chwilę na stolnicy, aby podrosły.
Smażymy pączki na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po odsączeniu z oleju posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

40g drożdży
0,5kg mąki
szklanka ciepłego mleka
szczypta soli
50g masła
60g cukru
4 żółtka
kieliszek spirytusu
dżem truskawkowy
olej do smażenia

Drożdże kruszymy do miseczki, dodajemy łyżeczkę cukru, odrobinę mleka i 1 łyżkę mąki. Rozcieramy i przykrywamy ściereczką na około 20 min aby zaczyn zaczął pracować. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy żółtka. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, masło z żółtkami, spirytus, szczyptę soli, mleko i wyrabiamy ciasto tak długo aż zacznie odchodzić od dłoni. Przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około godziny. Po godzinie odrywamy po kawałku ciasta spłaszczamy w dłoni, na środek kładziemy dżem i sklejamy ciasto. Pieczemy na złoty kolor. Ważne jest aby olej nagrzał się stopniowo i nie był zbyt gorący, ponieważ pączki w środku będą surowe a na zewnątrz spalone.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONYM KURCZAKIEM I OGÓRKIEM

2 udka wędzonego kurczaka
2 ogórki zielone
1 duży pęczek koperku
1 łyżeczka soku z cytryny
Kawałek sera żółtego (ilość wedle upodobania)
Kawałek ulubionej szynki (opcjonalnie, ilość wedle upodobania)'
Składniki na sos:
Pół szklanki jogurtu naturalnego
2 łyżki majonezu
2 ząbki czosnku
Sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na sałatkę pokrój - kurczaka, ser, szynkę i ogórka w kostkę, koperek w drobniutkie kawałki. Dodaj do miski. Polej sokiem z cytryny i wymieszaj.
Przygotuj sos: czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj go z pozostałą częścią składników. Dodaj do sałatki i całość wymieszaj. Podawaj na stół w ramach zimnej płyty na imprezę, albo na kolację dla domowników z kromką świeżego pieczywa posmarowanego masłem.

[madohora]

ŚWIĄTECZNA BABKA O TRZECH SMAKACH

mąka ziemniaczana 100 g,
proszek do pieczenia 2 łyżeczki,
soda oczyszczona 1/2 łyżeczki,
masło 200 g,
margaryna Kasia 50 g,
jajka 5,
cukier drobny 3/4 szklanki,
cukier waniliowy 3 łyżeczki,
mleko 120 ml,
Dodatkowo;
kakao ciemne 2 łyżki,
kisiel wiśniowy 1 op,
czekolada deserowa 150 g,
śmietana 30 % 60 ml,
mąka pszenna 1 duża łyżka,
sól szczypta,
tłuszcz i bułka tarta do foremki,

Masło oraz margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym , cały czas ucierając dodawać żółtka. Utrzeć na puszystą gładką masę. Następnie nie przerywając miksowania do masy przesiać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną , a także dolewając stopniowo mleko.
Masę połączyć z ubitymi na sztywną pianę białkami z dodatkiem soli.
Podzielić na trzy części , do jednej dodać kakao i wymieszać, do drugiej dodać kisiel i wymieszać , a trzecią wymieszać z łyżką mąki pszennej.
Dużą foremkę na babkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą.
Do tak przygotowanej foremki na spód wlewamy ciasto kakaowe , następnie z kisielem a ostatnie białe. Babkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy około godziny czyli do 60 minut a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu babkę polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladzie z dodatkiem śmietanki 30 %. Udekorować według uznania.

[madohora]

SAŁATKA Z FASOLĄ SZPARAGOWĄ

15 dag fasolki szparagowej zielonej lub żółtej
2 jaja Fermy Drobiu Jokiel rozmiar M lub L
1 mała czerwona cebula
2 pomidory
1 ziemniak
kilka kropli oliwy
nać pietruszki
sól i pieprz do smaku

Fasolkę oczyszczamy wykrawając ogonki, a następnie wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy na półmiękko. Jaja gotujemy na twardo, obieramy ze skorupki i bardzo drobno kroimy. To samo robimy z cebulą i ugotowanym ziemniakiem. Wszystko mieszamy. Następnie myjemy pomidory, każdego kroimy na osiem części i dorzucamy do sałatki. Dodajemy kilka kropli oliwy, doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZEM, RUKOLĄ I OGÓRKIEM

100 g rukoli
200 g pomidorów koktajlowych
200 g ogórka zielonego
50 g sera blue
100 g arbuza
miód
50 g orzechów włoskich

Sos:

3 łyżki musztardy dijon
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżeczki oliwy z oliwek
szczypta soli
szczypta pieprzu

Na rukoli ułożyć przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe oraz pokrojonego w półksiężyce ogórka i w kostkę arbuza bez pestek. Na patelni rozgrzać miód i wysypać orzechy włoskie. Intensywnie mieszać, żeby się nie przypaliło i po zarumienieniu wysypać na talerz wyłożony papierem, schłodzić. W tym czasie w słoiku wymieszać składniki na sos.
Na sałatkę skruszyć ser blue, schłodzone orzechy w karmelu i na końcu polać sosem

[madohora]

SAŁATKA Z MŁODEGO BOBU

0,5 kg młodego bobu
50 g orzeszków piniowych
½ pęczka świeżej mięty
100 g sera żółtego (np. Gouda MSM Mońki)
50 ml oleju lnianego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu gryczanego
szczypta grubo zmielonego pieprzu

Bób umyć, osuszyć i wyłożyć do miski. Jeżeli bób jest nie jest młody, należy go krótko obgotować w osolonej wodzie, odcedzić ostudzić i obrać z łupiny. Do bobu dodać podprażone na suchej patelni orzeszki, posiekaną miętę i pokrojony w kostkę ser.
Olej lniany połączyć z sokiem z cytryny, miodem i pieprzem. Polać sałatkę dressingiem i wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM I FIGAMI

opakowanie świeżego szpinaku
opakowanie świeżej roszponki
4 dojrzałe figi
150 g sera koziego lub fety
2 jabłka
200 g orzechów włoskich
opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip

4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

[madohora]

Rosół

[madohora]

Zupa pomidorowa

[madohora]

DUNAJEC

6 jajek
150 g drobnego cukru
150 g mąki tortowej
150 g mielonego maku ( do dekoracji)
60 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
50 g orzechów włoskich
200 g czekolady deserowej
100 ml mleka skondensowanego
100 g herbatników (np Petit Beurre)
750 ml śmietany kremówki (36%)
250 g serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny

Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodaj cukier, a następnie zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku.
Do masy jajecznej przesiej przez sitko mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj szpatułką. Dosyp mak, wlej cienką stróżką olej i ponownie wymieszaj.
Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 35-40 minut (do suchego patyczka). Gdy ciasto wystygnie, przekrój je na 3 blaty.
Zmiel herbatniki w malakserze lub rozgnieć je wałkiem. W rondelku roztop czekoladę w mleku skondensowanym. Wymieszaj i połącz z herbatnikami.
Zmiel lub posiekaj bardzo drobno orzechy. Wymieszaj 2-3 łyżkami suchego maku.
Rozpuść żelatynę w niewielkiej ilości gorącej wody. Ubij na sztywno śmietanę kremówkę (musi być mocno schłodzona). Pod koniec dodaj do niej cukier puder. Połącz żelatynę z 3 łyżkami śmietany. Tak zahartowaną wymieszaj szpatułą z bitą śmietaną i serkiem mascarpone.
Posmaruj blaty ciasta cienką warstwą kremu czekoladowego. Przełóż je kremem śmietanowym (odłóż około ¼ do otynkowania ciasta). Otynkuj ciasto i oprósz mieszanką orzechów i maku. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

KASZA GRYCZANA Z GRZYBAMI

400 g kaszy
200 g topinamburu
½ l bulionu warzywnego lub wody
1 marchewka
1 pietruszka
boczniaki lub inne grzyby
olej
masło
sok z cytryny
papryczka chili
sól
pieprz
natka pietruszki

Topinambur obrać i ugotować na półmiękko w osolonej wodzie, uważając by się nie rozpadł (jeśli bulwy są duże, można pokroić je na mniejsze kawałki).
Suchą kaszę wrzucić na patelnię z niewielką ilością oleju. Prażyć przez 2-3 minuty, następnie podlać bulionem i dusić z marchewką i pietruszką (pokrojonymi w bardzo drobną kostkę).
Boczniaki pokroić na kawałki i usmażyć na oleju. Dodać podgotowany topinambur i smażyć dalej z dodatkiem masła.
Do kaszy z warzywami dodać łyżkę zimnego masła oraz sok z cytryny. Połączyć z usmażonymi grzybami i topinamburem. Przyprawić ostrą papryczką, solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

KOPIEC KRETA Z TRUSKAWKAMI

Ciasto:
2 szt jajka
210 g cukru
350 g maki
250 ml mleka
210 ml oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4-5 łyżek kakao
½ łyżeczka sody oczyszczonej
Krem
200 g mascarpone
250 ml śmietanki 30%
2 łyżki c pudru
½ łyżeczki wanilii
5 g żelatyny
10 g wrzątku
Dodatki:
4 szt 4 ciasteczka Oreo
500 g truskawek

Ciasto:
Jajka ukręć z cukrem na puszysta masę.
Dodaj przesianą mąkę kakao, proszek do pieczenia, sodę. Wymieszaj.
Dodaj olej i mleko. Wymieszaj do połączenia składników. Przelej do formy 20 cm. Piecz 60 min. w temp. 180'C. Ostudź.
Zetnij górę ciasta, środek wydrąż , pozostawiając brzegi i spód. Truskawki ułóż na cieście.
Krem:
Żelatynę zalej wrzątkiem, wymieszaj aby się rozpusciła.
Mascarpone, śmietankę, i c.puder ukręć na gęsty krem. Łyżkę kremu dodaj do żelatyny, wymieszaj i dodaj do kremu. Ponownie wymieszaj. Dodaj pokruszone ciasteczka i 4 pokrojone w kostkę truskawki.
Krem wyłóż na truskawki formując w kształt kopca. Masę obsyp okruszkami ciasta. Wstaw na 2-3 godzin do lodówki.

[madohora]

ZEBRA

mąka pszenna 2,5 szklanki + 3 łyżeczki, ( szkl. o poj. 250 ml. ),
jajka 5 jak małe to 6,
mleko 1 szkl,
olej 1 szkl,
cukier drobny około 1,5 szkl, ( można mniej ),
kakao ciemne 3 łyżeczki,
proszek do pieczenia 3 łyżeczki,
tłuszcz do tortownicy ,
bułka tarta do tortownicy,
Dodatkowo;
cukier puder do oprószenia,

Jajka , cukier oraz olej wymieszać do połączenia, dodać mleko , przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu ciasto podzielić na dwie części , do jednej części dodać kakao, a do drugiej części dodać 3 łyżeczki mąki, ponownie wymieszać. Tortownicę o średnicy 26 cm.(może być 24 cm.) wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Na środek wlewać stopniowo jasne ciasto na przemian z ciastem ciemnym. Ciasto włożyć do piekarnika i piec w 180 stopniach około 50 - 60 minut, a najlepiej do suchego patyczka. Po upieczeniu i wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Czas przygotowania 30 minut + czas pieczenia.

[madohora]

WĄTRÓBKA

wątróbka drobiowa - 250 gcebula - 1 szt.świeży rozmaryn - 4 gałązkiczosnek - 1 ząbekpieprz - 1 szczyptaolej roślinny - do smażeniaczerwone jabłka - 2 szt.miód - 1 łyżkapapryczka chili - 1 szt.ocet balsamiczny - 50 mlzimne masło - 40 g sól - 1 szczypta

Wątróbkę dokładnie myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i pozbywamy się z niej wszelkich żyłek i zanieczyszczeń. Wątróbkę możemy moczyć przez godzinę w mleku, ale dobrym sposobem, by stała się aksamitna i aromatyczna, jest - zdaniem Karola Okrasy  - odpowiednie zamarynowanie wątróbki. Jak to zrobić? Pokrojoną na kawałki wątróbkę przekładamy do naczynia, polewamy ją niewielką ilością oleju, dodajemy do niej dwie gałązki rozmarynu, dwa ząbki czosnku posiekanego w plasterki i doprawiamy pieprzem. Tak przygotowaną wątróbkę odkładamy na 30 minut.
W tym czasie, kiedy nasza wątróbka się marynuje, cebulę kroimy na grube piórka i smażymy na patelni na niewielkiej ilości oleju, na bardzo mocnym ogniu. Cebula nie może zacząć się dusić - należy ją tylko lekko przypiec. Cebulę zdejmujemy z patelni i przekładamy do naczynia.
Niewielką ilość tłuszczu dobrze rozgrzewamy na patelni i kładziemy na nią wątróbkę. Należy pamiętać, by ogień pod patelnią był na tyle duży, by wątróbka nie zaczęła się gotować. Wątróbkę smażymy krótko, ale intensywnie, do uzyskania koloru świadczącego o jej przypieczeniu. Na tym etapie smażenia wątróbka jest jeszcze surowa w środku, ale bez obawy - pod koniec podpowiemy, jak sprawić, by wątróbka "doszła" i była w środku różowa, miękka i pyszna. Wątróbkę zdejmujemy z patelni.
Czerwone jabłko kroimy na niewielkie kawałki i wycinamy z nich gniazda nasienne. Tak pokrojone kawałki jabłka wkładamy na patelnię po wątróbce, gdzie zostało mnóstwo aromatu po jej wstępnym smażeniu. Jabłko smażymy na dużym ogniu, by odpowiednio je przypiec, osiągając coś na podobieństwo jabłka pieczonego w ognisku. Jak podpowiada nasz mentor kulinarny - jabłko nie może się gotować i dusić. Do patelni dodajemy również niewielką ilość rozmarynu. Kawałki jabłka możemy dodatkowo podpiec zwykłym palnikiem, który często używany jest w kuchni. Jabłka zdejmujemy z patelni.
Na tę samą patelnię dodajemy miód, rozmaryn i posiekaną, ostrą papryczkę. Całość zalewamy octem balsamicznym i gotujemy do momentu uzyskania glazury. Ocet balsamiczny możemy zastąpić winnym, białym lub czerwonym, ale doskonale sprawdzi się również półwytrawne wino. Do sosu dodajemy kilka kawałków świeżego, lekko zmrożonego masła.Reklama
Do odparowanej glazury na patelni dodajemy naszą wątróbkę i część cebulki. Opcjonalnie możemy dodać również kawałki jabłka. Całość dusimy bez przykrycia przez kilka minut, do czasu aż wątróbka nabierze temperatury i sprężystości.
Tak przygotowaną wątróbkę wykładamy na talerz, okraszamy ją cebulką i kawałkami jabłka oraz polewamy glazurą z patelni.

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

Grochówka

[madohora]

Zupa jarzynowa

[madohora]

Pieczone pierogi

[madohora]

Ogórki kiszone

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z TRUSKAWKAMI I BANANAMI

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1/4 kostki margaryny, 1/4 szklanki mleka, proszek do pieczenia, mąka, truskawki, 2 banan

Jajka utrzeć z cukrem, mlekiem i margaryną na jednolitą masę. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Odstawić w chłodne miejsce na kwadrans. Ciasto przełożyć do formy. Wierzch ciasta podsypać tartą bułką. Truskawki i banana pokroić w plasterki. Owoce wyłożyć na górę ciasta. Piec przez 30 minut w 180°C. W elektrycznym piekarniku 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Kruche ciasto

[madohora]

Klopsy

[madohora]

Sałatka z mandarynkami

[madohora]

Leczo

[madohora]

Zupa jarzynowa z brokułem

[madohora]

Zupa pieczarkowa

[madohora]

ZUPA RYBNA

pół kilo filetu z dorsza,
pół kilo pstrąga,
puszka kukurydzy,
mały kalafior,
średnia cebula,
3 ząbki czosnku,
olej rzepakowy,
4 średnie ziemniaki,
żółta papryka,
4 marchewki,
200 ml śmietany 18 proc.,
świeży koperek,
sól,
pieprz.

Warzywa (marchew, ziemniaki, cebulę oraz czosnek) obierz i pokrój w kostkę. Wszystko umieść w garnku i zalej zimną wodą. Całość doprowadź do wrzenia i gotuj przez około 45 minut na małym ogniu.
Po tym czasie wyjmij warzywa, włóż rybę, a także pokrojoną paprykę, podzielony kalafior i odcedzoną z zalewy kukurydzę. Gotuj wszystko przez około 30 minut. Następnie odcedź rybę i pozostaw do wystygnięcia.
Podgotowane warzywa umieść na rozgrzanej patelni wraz z olejem. Podsmaż je przez kilka minut.
Warzywa wrzuć do wywaru, z ryb usuń ości, podziel je na mniejsze kawałki i również umieść w garnku.
Do mniejszej miseczki odlej chochlę wywaru i wlej śmietanę. Całość wymieszaj i wlej do garnka.
Na koniec dopraw zupę solą i pieprzem. Wrzuć również dużą ilość posiekanego koperku.

[madohora]

DOMOWY MAJONEZ

1 jajo rozmiar L (Fermy Drobiu Jokiel)
250g oleju słonecznikowego lub rzepakowego
1 łyżeczka soku z cytryny lub limonki
2 łyżeczki musztardy
2 szczypty mielonego pieprzu czarnego
pół łyżeczki soli
Wersja zielona (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

pęczek świeżej bazylii (same listki, bez łodyg)
Wersja różowa (dodatkowo do składników z wersji klasycznej):

1 łyżeczka koncentratu z buraków
Wykonanie domowego majonezu

Jajo przed użyciem myjemy, a następnie zalewamy w miseczce na chwilę wrzątkiem, po czym schładzamy pod bieżącą wodą. Wbijamy je do wysokiego naczynia. Dodajemy pozostałe składniki: musztardę, sól i pieprz oraz olej. Do pojemnika wkładamy blender ręczny, jego końcówkę opierając na samym dnie. Ważne jest, aby nie odrywać ani nie poruszać blenderem, dopóki masa nie zacznie gęstnieć. Kiedy składniki zaczną się łączyć, powoli przechylamy końcówkę blendera, żeby olej z górnej warstwy został zassany. Po całkowitym „wchłonięciu” oleju i uzyskaniu pożądanej konsystencji przestajemy miksować i powoli wyjmujemy końcówkę blendującą. I gotowe!

Chcąc przygotować majonez kolorowy, postępujemy podobnie jak w przypadku majonezu w wersji klasycznej. Różowy majonez uzyskamy, dodając do składników w naczyniu łyżeczkę koncentratu z barszczu czerwonego. Przyrządzając wersję w kolorze zielonym, rozdrabniamy liście bazylii (bez łodyg). Siekamy je na drobno, następnie rozgniatamy w moździerzu i miksujemy z olejem przed wlaniem go do pojemnika z pozostałymi składnikami.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYŻEM

1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, 1 mała czerwona cebula, kawałek pora (biała część), 1 filiżanka groszku zielonego (może być mrożony), 1 filiżanka kukurydzy, sól, pieprz, słodka papryka, filiżanka bulionu, przecier pomidorowy, 20 dag mielonego mięsa, margaryna

Warzywa umyć, obrać, pokroić w kostkę, pora i cebulę w półplasterki. Warzywa ugotować w bulionie aż będą miękkie. Groszek i kukurydzę odsączyć z zalewy. Mielone mięso, cebulę, por i groszek przesmażyć na patelni z dodatkiem margaryny. Warzywa wyjąć z rosołu, wymieszać z groszkiem. Przełożyć do żarodpornego naczynia. Wstawić na 30 minut do piekarnika. Zapiekać w 180 *C.

[madohora]

GROCHÓWKA

[madohora]

I GOTOWA PAPRYKA

[madohora]

SEROWE OPONKI Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

1 opakowanie serka waniliowego, 1 jajko, 1 łyżeczka miodu, 1 mały proszek do pieczenia, 1 mały cukier waniliowy, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, przyprawa do pierników1 i 1/3 szklanki mąki, tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Serek przełożyć do miski, dodać jajko, miód, cukier trzcinowy, cukier waniliowy i wszystko wymieszać. Na koniec dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę do piernika. Zagnieść ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Ciasto rozwałkować. Za pomocą foremki wykrawać ciastka z dziurką. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złocisty kolor. Odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[b][coor=green]STROGONOW[/color][/b]

60 dag polędwicy wołowej,
2 średnie cebule,
20 dag pieczarek,
4 ogórki korniszony,
2 dag masła,
grubo zmielony czarny pieprz,
sól,
2 łyżki mąki,
250 ml bulionu wołowego (z kostki),
25 dag śmietany 30 proc.,
2-3 łyżki musztardy,
szczypta cukru,
natka do dekoracji

Polędwicę opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso pokroić w cienkie kawałki. Cebule obrać, drobno posiekać. Pieczarki oczyścić papierowym ręcznikiem, pokroić w plasterki. Ogórki korniszony pokroić w plasterki.
Na patelni rozgrzać masło. Porcjami kłaść kawałki mięsa i, mieszając, smażyć na rumiano. Pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem. Mięso zdjąć z patelni, przełożyć na talerz.
Na tym samym tłuszczu podsmażyć cebulę i pieczarki. Oprószyć mąką, krótko zasmażyć. Zalać bulionem, zagotować. Dodać śmietanę oraz musztardę. Na patelnię ponownie włożyć mięso. Dołożyć korniszony. Chwilę podgrzewać. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Przed podaniem udekorować natką pietruszki

[madohora]

SZYBKA SAŁATKA Z KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka
2 jajka
150 g sera blue
200 g pomidorków koktajlowych
1 awokado
1 mała czerwona cebula
Mix ulubionych sałat
Oliwa z oliwek do smażenia

Sos do sałatki

1 łyżka musztardy
1 łyżka miodu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki wody
Sól i pieprz

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. W tym czasie możesz usmażyć mięso. Kurczaka umyj, dopraw przyprawą do kurczaka (może być także sól i pieprz), a następnie usmaż na oliwie na złoty kolor.
Pomidorki pokrój na pół, cebulę w piórka, a awokado w kostkę. Do dużej miski wyłóż ulubioną sałatę, połóż pokrojonego kurczaka, ćwiartki jajka, wyłóż wszystkie warzywa. Dodaj pokrojony ser blue.
W miseczce połącz musztardę, miód, sok z cytryny, wodę, sól oraz pieprz, dokładnie wymieszaj. Wlej sos do sałatki.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE NADZIEWANE JAJKA

jajka ugotowane na twardo, 2 na osobę
twaróg wiejski lub półtłusty, 1 kg
cebula, 2 średnie szt.
sól, pieprz, w małej ilości ze względu na późniejsze słone dodatki
makrela wędzona dokładnie obrana z ości, 2 szt.
zielenina - szczypior, koperek, natka pietruszki, zależy od preferowanego smaku - na każdy smak min 2 pęczki
chrzan, 100 - 150 g
papryka mielona (ostra lub łagodna wg preferencji), wg uznania
kawior (niekoniecznie), do przybrania
świerza papryka czerwona, 1 szt.

Twaróg utrzeć (lub zmiksować) na gładką masę z solą i pieprzem.
Drobno posiekać cebulę, dodać do twarogu i utrzeć, najlepiej w makutrze (to taka miska do ucierania z rowkami - dla tych co nie wiedzą). Cebuli nie wolno mielić ani ścierać na tarce - traci wtedy swój smak i staje się ostrzejsza. Jak ktoś lubi można dodać ząbek (1!!!) czosnku.
Tak przygotowaną masę dzielimy na 4 równe porcje i do każdej dodajemy różne składniki w celu uzyskania smaku i koloru.
Brązowa pasta makrelowa - do masy serowej dodajemy wędzoną makrelę, obraną dokładnie z ości, w ilości zapewniającej dobry smak. Dodajemy ewentualnie soli. Należy pamiętać, że wędzona makrela jest słona i pasta potrzebuje mniej soli niż inne.
Zielona pasta wiosenna - tu jest dowolność. Do serowej masy dodajemy drobno posiekany szczypior, natkę pietruszki lub koperek. Zależy co nam bardziej smakuje. Ja dodaję: "pęczek" szczypiorku, pęczek natki i 2 pęczki zielonego koperku bo go uwielbiam i pasuje do jajec. Dosmaczam solą i pieprzem.
Różowa (czerwona) pasta paprykowa - powinna być ostra. Z masą serową mieszamy suszone papryki - według uznania - słodkie (mają mniej intensywny kolor) lub ostre (bardziej czerwone). Jeżeli kolor nam nie odpowiada to możemy dodać kilka kropli soku z buraka (nie za dużo bo masa będzie za rzadka). Jeszcze tego nie robiłam ale spróbuję w tym roku. Jak ktoś lubi bardzo ostro może dodać zmielone chili (świeże też pasuje).
Biała pasta chrzanowa - pasuje do tegorocznych Świąt. Do masy serowej dodajemy chrzan w ilości, jaka nam odpowiada. Chrzan też pasuje do jajek. najlepszy jest własny świeżo utarty. Ja nie mam takich możliwości i kupuję gotowy w słoikach. Należy uważać, aby nie dodać go za dużo bo masa będzie za rzadka. Jak zwykle dosmaczamy solą i pieprzem.
Tak przygotowanymi masami dekorujemy połówki jajek ugotowanych na twardo i wystudzonych. Jak ktoś nie ma narzędzi do dekorowania to można połówki ułożyć na "gniazdkach" z pasty.
Tak przygotowane jaja dekorujemy świeżą zieleniną, papryką, kawiorem - odpowiednio do smaku pasty
UWAGA! Pasty dobrze jest przygotować dzień wcześniej - przejdą wtedy odpowiednimi smaczkami. Takie pasty można też przygotowywać poza Świętami nie tylko na jajka.

[madohora]

Sałatka z ryżem, tuńczykiem i ananasem

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

[madohora]

CIASTO Z MUSEM POMARAŃCZOWYM

Składniki na biszkopt
5 jaj
3/4 szklanki cukru kryształu
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy

Składniki na mus
litr soku z pomarańczy
2 budynie waniliowe lub śmietankowe
1/2 szklanki cukru kryształu

Składniki na piankę
1/2 litra śmietany kremówki
3 płaskie łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki gorącego mleka

Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki.
Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić.
Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia.
Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny.
Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy.

[madohora]

Biszkopt z masą budyniową i ptasim mleczkiem

6 jajek
szklanka cukru
szklanka mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na masę budyniową

2 szklanki mleka
3 żółtka
2 łyżki cukru
łyżka mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego
budyń waniliowy
kostka masła
Składniki na ptasie mleczko

500 ml śmietanki 30%
2 galaretki czerwone
Dodatkowo

paczka dużych herbatników
2 galaretki czerwone
owoce (np. 3 mandarynki)

Biszkopt. Białka ubić z cukrem, potem dodać żółtka i ubijać. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką drewnianą. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 stopniach na złoty kolor. Po wystudzeniu przeciąć na pół.

Masa budyniowa. W szklance mleka rozrobić mąkę z budyniem, cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Resztę mleka zagotować i ugotować budyń. Wystudzić. Masło utrzeć, następnie dodawać zimny budyń cały czas ucierając.

Ptasie mleczko. Galaretki na ptasie mleczko rozpuścić w szklance wrzącej wody. Schłodzoną śmietankę ubić, następnie dodać lekko tężejące już galaretki i dalej ubijać. Należy szybko wylewać na ciasto, gdyż tężeje.

Składanie ciasta. Na dolną część biszkoptu wyłożyć pół masy budyniowej, następnie ułożyć warstwę herbatników, potem ptasie mleczko, znowu warstwę herbatników i resztę masy budyniowej. Przykryć drugą połową biszkoptu. Ułożyć dowolnie owoce i zalać galaretkami rozpuszczonymi w 1, 5 szklanki wody.

[madohora]

Lody z musu owocowego

Mus owocowy może być też składnikiem domowych lodów truskawkowych. Własne lody mają mniej cukru, a do tego są bardziej wyraziste w smaku, bo pełne owoców. Mus urozmaica tutaj konsystencję lodów. Do wykonania tych lodów nie potrzeba specjalnej maszynki.

Składniki:
• 200 ml mleka skondensowanego słodzonego;
• 250 ml śmietanki 30 proc.;
• mus Truskawki od Herbapolu.

Sposób przygotowania:
Mocno schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i nie przerywając miksowania, powoli wlewamy do niej zimne mleko skondensowane. Gdy składniki się połączą, połowę masy przelewamy do pojemnika, w którym będziemy mrozić lody. Dodajemy połowę musu Truskawki od Herbapolu i mieszamy widelcem, aby powstał tzw. "marmurek". Wlewamy drugą połowę masy, następnie mus i znowu mieszamy. Pojemnik zamykamy i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Wyjmujemy kilka minut przed podaniem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

300 g herbatników lub innych ciasteczek
100 g masła
ok. 800 g serka waniliowego
300 g serka mascarpone
2 bezsmakowe galaretki
1 owocowa galaretka
ulubione owoce (mogą być mrożone)
wrzątek do rozpuszczenia galaretek

Zacznij od przygotowania spodu z ciasteczek. Skrusz je wałkiem lub rozdrobnij w malakserze. Następnie dodaj roztopione masło i całość dokładnie wymieszaj. Następnie ułóż na blaszce wyłożonej papierem.
Do rondelka wlej 300 ml wody i kiedy się zagotuje, rozpuść w niej dwie bezsmakowe galaretki. Rondelek odstaw w chłodne miejsce, by galaretki całkowicie ostygły.
Do dużej miski włóż serki waniliowe, dodaj mascarpone i zmiksuj całość. Następnie wlej ostygnięte galaretki i jeszcze chwilę miksuj. Następnie masę wylej na ciasteczkowy spód i blaszkę włóż do lodówki.
Galaretkę owocową rozpuść w 400 ml wrzątku i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli używasz mrożonych owoców, najpierw je rozmroź.
Kiedy galaretka owocowa zacznie się ścinać, wyjmij ciasto z lodówki i na wierzchu ułóż kawałki owoców. Następnie zalej całość galaretką i ponownie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

ZEBRA

2,5 szklanki mąki
szklanka cukru
szklanka oranżady (lub wody mineralnej gazowanej)
szklanka oleju
5 jajek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki

Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Po trochu dodawać oranżady i oleju. Podzielić ciasto na pół do dwóch misek. Do jednej dodać 3 łyżki kakao (przesiać je, żeby nie miało grudek), a do drugiej 3 łyżki mąki.

Okrągłą blaszkę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na środek blachy wylewać po 3 łyżki jasnego i ciemnego ciasta na zmianę - aż do wykończenia mas.

Piec około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni.

Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub oblać polewą czekoladową.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE

20 dag masła
ok. 75 g gorzkiego kakao (może być gorzka czekolada)
30 dag cukru
2 jaja
20 dag mąki
cukier waniliowy (według uznania)
Składniki na masę

20 dag masła
200 g mleka skondensowanego niesłodzonego
100 g cukru

Masło rozpuścić, dodać kakao (jeśli czekoladę, to rozpuścić ją w kąpieli wodnej) i część cukru (ok.1/3). Wszystko dokładnie wymieszać. W misce ubić całe jajka, dodając stopniowo pozostały cukier. Mieszając (mikserem albo ręcznie) dodawać do masy jajeczno-cukrowej masę czekoladową, na przemian z mąką i cukrem waniliowym. Gotowe ciasto wyłożyć na blachę (można pokryć papierem do pieczenia) wysmarowaną masłem. Piec w piecu poniżej 200 stopni do upieczenia (do suchego patyczka).

[madohora]

HISZPAŃSKIE PIEROŻKI
25 dag mąki pszennej (1 i 1/2 szklanki),
1 łyżeczka soli,
4 łyżki zimnej wody,
1 jajko,
1/2 łyżeczki octu,
2-3 łyżki oleju,
tłuszcz do smażenia np. smalec


Składniki
na farsz

25 dag mieszanego mięsa mielonego,
20 dag cebuli,
2 łyżeczki rodzynek,
1 łyżeczka oleju lub oliwy,
po 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
ostrej mielonej papryki oraz soli

Rodzynki przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem. Po kilku minutach osącz je na sicie.
Cebulę obierz z łupin, posiekaj drobno, a następnie przesmaż ją na oleju na dużej patelni. Do smażącej się cebuli dodaj mielone mięso i smaż jeszcze kilka minut razem. Rozgnieć je widelcem podczas smażenia, a następnie wlej pół litra wody. Duś tak długo, aż cała woda odparuje. Wtedy dodaj rodzynki i przyprawy: kmin, ostrą paprykę oraz sól. Wymieszaj wszystko i odstaw do ostygnięcia.
Suche składniki na ciasto przesyp do miski, płynne (oprócz oleju) ubij w osobnej misce. Wszystkie składniki połącz ze sobą, dodaj olej i zagnieć elastyczne ciasto. Owiń folią, schładzaj 30 min. Następnie rozwałkuj i wycinaj krążki. Łyżeczką nakładaj farsz i sklejaj jak pierogi. Smaż na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

KISZONA KAPUSTA

biała kapusta - odmiana późna lub zimowa
sól
ziele angielskie
liście laurowe
świeży korzeń chrzanu - kilka kawałków (opcjonalnie)
plastikowe, sterylne wiaderko

Pokrój główkę kapusty na ćwiartki i drobno poszatkuj.Ułóż pierwszą warstwę poszatkowanej kapusty na dnie naczynia do kiszenia.Zasyp wszystkimi przyprawami oraz solą.Ubij dłonią lub tłuczkiem.Następnie układaj kolejne warstwy, powtarzając wszystkie czynności.Ostatnia warstwa kapusty powinna być kilka centymetrów od miejsca, w którym naczynie się zamyka.Na wszystkim warstwach kapusty połóż talerzyk i dociśnij ciężarkiem.Zabezpiecz zamknięcie poprzez owinięcie ścierką czy gazą.Wiaderko pozostaw do kiszenia na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.Po tym czasie przestaw naczynie w chłodne miejsce (ok. 5-6 st. C).
Po każdym nabraniu kiszonej kapusty warto ponownie docisnąć zawartość ciężarkiem.

[madohora]

[b]]color=green]CIASTO BEZ PIECZENIA[/color][/b]

24 herbatniki Petit Beurre
100 g powideł śliwkowych
100 g czekolady deserowej
50 ml śmietany kremówki
1 opakowanie galaretki (na ½ l wody), np malinowej
100 g kaszy manny
750 ml mleka
200 g masła
150 g drobnego cukru
1 laska wanilii (możesz zastąpić ją cukrem waniliowym)

Wyłóż dno formy o wymiarach około 21x21 cm połową herbatników.
Zagotuj mleko z połową cukru i ziarenkami wyskrobanymi z wanilii (na czas gotowania włóż do mleka także pusty strąk – wyjmij przed wsypaniem kaszy). Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dosypuj kaszę, cały czas ją mieszając. Gotuj przez chwilę i odstaw do przestudzenia. Utrzyj masło z drugą połową cukru na puszystą masę. Zmiksuj z przestudzoną kaszą. Przełóż krem do formy (na herbatniki), wyrównaj i wstaw do lodówki.
Przygotuj galaretkę zgodnie z opisem na opakowaniu. Użyj jednak tylko 400 ml wody. Gdy lekko przestygnie (ale jeszcze nie stężeje), przelej ją do formy i z powrotem odstaw do lodówki na 2-3 godziny.
Ułóż na stężałej galaretce drugą warstwę herbatników. Posmaruj ją cienką warstwą powideł. Roztop w kąpieli wodnej czekoladę z kremówką. Gdy przestygnie, przelej do formy i wyrównaj szpatułką. Wstaw ciasto do lodówki na kolejną godzinę.

[madohora]

NALEŚNIKI PO GRUZIŃSKU

4 -8 sztuk naleśników wg ulubionego przepisu
pęczek szpinaku
garść obranych orzechów włoskich
owoc granatu
oliwa
swańska sól
pieprz

Liście szpinaku zblanszować, pokroić na drobno. 
Dodać posiekane orzechy i przyprawę.Całość farszu dokładnie wymieszać i polać oliwą, tak by połączyła składniki w jednolitą masę. Następnie wszystko zmiksować.Gotowy farsz rozsmarowywać na naleśnikach, dodać odrobinę miąższu granatu. Tak przygotowane naleśniki zwijać w rulon i kroić jak roladki

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM

1 średni brokuł
3 jajka na twardo
1/2 puszki kukurydzy
1 pęczek rzodkiewek
1 średnia czerwona cebula
2 łyżki ziaren słonecznika
2 łyżki kiełków z jarmużu
1 duża, pojedyncza pierś z kurczaka

Marynata do kurczaka:

2 łyżeczki granulowanego czosnku
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól (do smaku)
2 łyżki oleju (do smażenia)

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
2 łyżeczki musztardy miodowej
sól (do smaku)

Kurczaka pokroić w kostkę, posypać przyprawami i usmażyć na oleju. Całkowicie wystudzić. Brokuł ugotować w osolonej wodzie na półtwardo, odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Słonecznik uprażyć na suchej patelni. Rzodkiewki, cebulę i jajka na twardo pokroić w drobną kostkę. Kukurydzę odsączyć z zalewy. Składniki sosu połączyć.
W misce układać naprzemiennie: warstwę sosu, kurczaka, cebulę, kukurydzę, sos, rzodkiewki, jajka, sos i brokuł. Wierzch posypać słonecznikiem i kiełkami. Schłodzić przed podaniem.

[madohora]

ROSÓŁ

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron nitki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.

[madohora]

SAŁATKA Z ANANASEM I KURCZAKIEM

[madohora]

PASCHA

600 g półtłustego twarogu
3 żółtka
100 g masła migdałowego
150 ml śmietanki 30%
150 g cukru pudru
50 g rodzynek
50 g migdałów bez skórki
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
50 g daktyli
50 g fig
1 łyżka cukru waniliowego

Twaróg mielimy i przecieramy przez sito, by powstała jednolita, gładka masa. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i śmietanką. Naczynie z żółtkami i śmietanką wstawiamy do większego naczynia z wrzącą wodą i ucieramy, aż masa zgęstnieje. Następnie naczynie z masą wyjmujemy z wrzątku, dodajemy zmiękczone masło, utarty twaróg i pokrojone/pokruszone bakalie. Całość mieszamy, następnie przekładamy do wysokiej formy, przyciskamy talerzykiem lub innym naczyniem i wstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin. Po wyjęciu z formy paschę dekorujemy kandyzowanymi owocami i resztą bakali
Paschę można przygotować również w wersji dietetycznej, co sprawi, że będzie ona mniej kaloryczna i cechowała się mniejszą zawartością cukru. Masło można zastąpić olejem kokosowym lub jogurtem naturalnym, z kolei zamiast cukru można użyć syropu klonowego, miodu lub naturalnego słodzika (np. erytrol, ksylitol lub stewia).

[madohora]

WEGAŃSKI MAJONEZ

kilka ugotowanych ziemniaków
1 szklanka oleju
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz biały do smaku

Ugotowane, lekko ciepłe ziemniaki, musztardę i sok z cytryny ucieramy mikserem na gładką masę. Nie przestając miksować, dodajemy powoli, małymi porcjami, olej. Gdy majonez osiągnie prawidłową gęstość, doprawiamy solą i pieprzem. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

WODZONKA

2 kromki czerstwego chleba, ząbek czosnku, łyżka smalcu, woda

Chleb kroimy w kostkę, dodajemy czosnek oraz smalec. Całość zalewamy gorącą, przegotowaną wodą.

[madohora]

MAKÓWKI

[madohora]

LAZANIA

Makaron płaty - lazania, mielone mięso, ryż błyskawiczny, marchew, pietruszka, por, czosnek, przecier pomidorowy, żółty ser, przyprawy sól ;pieprz, papryka, masło, oliwa do formy, śmietana

Ryż ugotować zgodnie z przepisem. Marchew, pietruszkę umyć, pokroić w kostkę. Warzywa przesmażyć na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa wymieszać z ugotowanym ryżem, przyprawić do smaku. Dodać przecier pomidorowy. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją. Podłużną formę wysmarować olejem. Na spód wyłożyć makaron. Na górę nakładać farsz. Na górę wyłożyć płaty makaronu, całość posypać tartym serem. Dodać śmietanę i zapiekać przez 15-20 minut w 180 C.

[madohora]

SOS

2 łyżki majonezu,
1 łyżka jogurtu greckiego,
1 łyżeczka przyprawy curry,
szczypta soli.

W miseczce wymieszaj składniki sosu.
Polej sałatkę sosem i wymieszaj.

[madohora]

SAŁATKA GYROS

2 filety z kurczaka,
1 kapusta pekińska (mała lub pół dużej),
1 czerwona cebula,
4 pomidory,
ok. 8 ogórków konserwowych,
kukurydza w puszce, ok. 300 g,
8 łyżek majonezu,
2 łyżki ketchupu pikantnego,
1,5 łyżki przyprawy gyros,
1 łyżka sosu sojowego,
2 łyżki oleju do smażenia.

Przygotowanie sałatki zacznij od pokrojenia kurczaka w kostkę.
Posyp kurczaka przyprawą gyros i polej sosem sojowym. Wymieszaj i odstaw na 5 minut.
Umyj i osusz wszystkie warzywa.
Cebulę pokrój w piórka i posól.
Kapustę pekińską posiekaj.
Na patelni rozgrzej olej i usmaż kurczaka na złoty kolor. Gotowego przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Pokrój ogórki i odcedź kukurydzę.
Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na małe kawałki.
W misce układaj kolejno: kurczaka, rozsmaruj na nim 2 łyżki ketchupu, ogórka, cebulę, rozsmaruj 4 łyżki majonezu, pomidora, kukurydzę, rozsmaruj 4 łyżki majonezu, kapustę pekińską.

[madohora]

KURCZAK MARYNOWANY W MAŚLANCE

4 uda z kurczaka (po około 150 g),
2 łyżki oliwy z oliwek,
kilka gałązek rozmarynu.
Marynata:

1 szklanka maślanki,
3/4 łyżeczki soli,
szczypta pieprzu,
1 łyżeczka miodu,
1/2 łyżeczki suszonego rozmarynu.

Składniki marynaty wymieszaj. Kawałki kurczaka osusz, ułóż w zamykanym naczyniu.
Zalej marynatą, zamknij naczynie i wstaw do lodówki na całą noc.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 225 stopni Celsjusza.
Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
Kurczaka wyjmij z marynaty i strząśnij nadmiar maślanki. Nie wycieraj.
Ułóż na blaszce. Skrop oliwą z oliwek i posyp igiełkami rozmarynu.
Piecz 50-60 minut. Podawaj z pieczonymi ziemniakami i warzywami.

[madohora]

SAŁATKA Z TORTELINII

80 g sera żółtego gouda,
100 g wędliny z indyka,
80 g świeżej żółtej papryki,
80 g pomidorków koktajlowych,
80 g świeżego ogórka,
70 g kukurydzy z puszki,
20 ml jogurtu naturalnego,
10 ml majonezu,
1 ząbek czosnku,
5 g świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
szczypta soli do smaku,
10 g posiekanej natki pietruszki.

Tortellini należy ugotować we wrzącej, osolonej wodzie przez 3 minuty.
Do szklanej miski należy wsypać odcedzoną z zalewy kukurydzę konserwową.
Następnie świeżego ogórka i paprykę należy pokroić w kostkę. Pomidorki koktajlowe w ćwiartki.
Ser żółty i wędlinę należy pokroić w kostkę.
W szklanej misce należy połączyć wszystkie składniki.
Majonez, jogurt naturalny, posiekany czosnek, sól i pieprz trzeba wymieszać w naczyniu do uzyskania jednolitego sosu.
Sałatka z tortellini powinna być dokładnie wymieszana i przed podaniem posypana posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

ok. 1 kg ugotowanych młodych ziemniaków lub ziemniaków sałatkowych,
3 ogórki świeże,
5 jajek ugotowanych na twardo,
200 g wędzonego łososia,
duży pęczek koperku,

Ugotowane i przestudzone ziemniaki obierz ze skórki (młodych ziemniaków nie musisz obierać) i pokrój na duże kawałki.
Ogórki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
Jajka obierz i również pokrój w kostkę.
Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, miodem, solą i pieprzem.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
Na koniec pokrój łososia w paski.
Sprawdź smak sałatki — być może trzeba będzie jeszcze więcej posolić. Ziemniaki, w zależności od gatunku, mogą szybko wchłonąć cały sos.

[madohora]

LEMONIADA ARBUZOWA

Arbuza miksujemy z cytryną bez skórki, wodą, syropem z agawy/klonowym lub miodem. Dodajemy kostki lodu.

[madohora]

KORECZKI Z ARBUZA

Kostki soczystego arbuza smarujemy kremową pastą z fety lub kostki gorgonzoli. Na wierzch kładziemy wytrawną oliwkę

[madohora]

MUS Z ARBUZA

1,5 szklanki arbuza miksujemy z 2 łyżkami soku z cytryny, 1 łyżką cukru pudru. Dodajemy 2 łyżeczki żelatyny dokładnie rozpuszczone w 5 łyżkach gorącej wody. Miksujemy. Dodajemy 250 g mascarpone w temperaturze pokojowej. Miksujemy. Ubijamy 1 białko jajka z 1 łyżką cukru pudru. Dodajemy partiami do masy arbuzowej. Delikatnie mieszamy łyżką. Przekładamy do małych naczyń. Studzimy 5-6 godzin. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną, owocami lub czekoladą.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA

Arbuza kroimy w kostkę. Dodajemy ogórka pokrojonego na półplasterki i pokruszoną fetę lub gorgonzolę. Polewamy dressingiem (oliwę i sok z limonki dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem). Na patelni rozgrzewamy oliwę. Smażymy na niej kostki bagietki lub bułki paryskiej. Przyrumienione grzanki przekładamy na sałatkę. Delikatnie mieszamy. Możemy dodać oliwki.

[madohora]

KOKTAJL Z ARBUZA

300 g arbuza miksujemy z 250 ml jogurtu naturalnego i 100 g lodów jogurtowych.. Zmiksować.

[madohora]

ARBUZOWY SHAKE

Blendujemy kawałek wypestkowanego arbuza, garść truskawek, kilka listków świeżej mięty z odrobiną mleka roślinnego. Podajemy z lodem

[madohora]

Jadłam ją pod nazwą Kubuś. Jak lubię ziemniaki to ta babka mi nie podeszła.

[madohora]

BLINY

250 g mąki pszennej
2 jajka
400 ml mleka
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju roślinnego

W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj jajka do mąki i delikatnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj mleko do miski, mieszając ciągle, aby uzyskać jednolitą masę. Dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Pozostaw ciasto na około 30 minut, aby odpoczęło. Rozgrzej płaską patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść ją olejem.
Naleśniki można smażyć na patelni, zlewając niewielką ilość ciasta i rozprowadzając je po całej powierzchni patelni.
Smaż bliny przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się lekko złociste. Przełóż ugotowane bliny na talerz i kontynuuj smażenie reszty ciasta.
Podczas podawania blinów możesz wybierać różne dodatki, takie jak masło, kwaśna śmietana, dżem, kawior, mięso, pieczarki czy ser. Bliny są popularne w Rosji na różne okazje, w tym podczas święta Maslenicy, które jest tradycyjnym rosyjskim festiwalem związanych z końcem zimy i nadejściem wiosny.

[madohora]

KOŁDUNY Z MIĘSEM

300 g mąki pszennej
150 ml ciepłej wody
300 g mielonego mięsa (np. wieprzowina, wołowina)
1 cebula, drobno posiekana
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka suszonego majeranku
Sól i pieprz do smaku
Masło i cebula do podania

W dużej misce wymieszaj mąkę z wodą, aby utworzyć elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki.
Rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i wykrój z niego okręgi o średnicy około 5 cm.
Wymieszaj mięso, posiekaną cebulę, natkę pietruszki, majeranek, sól i pieprz w osobnej misce.
Umieść niewielką ilość nadzienia na środku każdego okręgu ciasta. Złóż ciasto na pół, formując półksiężyce. Sklej brzegi ciasta, by dobrze się trzymały.
Gotuj kołduny w osolonym wrzątku przez około 5-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię.
Odcedź kołduny i podawaj je z roztopionym masłem i podsmażoną cebulą.

[madohora]

PIEREKACZEWNIK

1 kg mąki tortowej (musi być przesiana),
5 żółtek,
łyżeczka soli,
łyżka oleju,
0,5 l wody.

Pamiętaj, pierkaczewnik wykonać można z farszem mięsnym, warzywnym lub na słodko.
Mąkę przesiać. Dodać do niej sól, żółtka, olej oraz wodę. Wyrabiać ciasto do momentu, aż powstanie jednolita i elastyczna masa.
Tradycyjnie robi się to ręcznie, ale można też użyć robota kuchennego.
Wyrobione ciasto podzielić na 6 równych części. Każdy kawałek rozwałkowywać na płat o średnicy około 70 cm i grubości 1 mm. Pod koniec rozciąga się je dłońmi tak, by stało się jak najbardziej przejrzyste. Trzeba przy tym uważać, aby nie powstały pęknięcia i dziury.
Każdy rozwałkowany płat odkładać na bok i przykryć ścierką, by nie zasechł. Kiedy wszystkie będą gotowe, układa się je jeden na drugim, smarując każdy stopionym masłem. Opcjonalnie można zastąpić je tłuszczem gęsim.
Kolejny etap to przygotowanie farszu. Surowe mięso należy pokroić w drobną kostkę. Najbardziej tradycyjny jest udziec barani, można go jednak zastąpić wołowiną, gęsiną lub indykiem.
Nie powinno się mieszać różnych rodzajów mięsa. Do mięsa można dodać posiekaną cebulę, ale nie jest to konieczne. Na koniec farsz przyprawia się.
Na wierzchnim płacie ciasta rozłożyć nadzienie. Całość zwinąć w rulon, po czym uformować z niego ślimak dopasowany rozmiarem do okrągłej, natłuszczonej masłem formy. Może być to prodiż lub tortownica.
Wierzch smarujemy masłem. W prodiżu pierekaczewnik piecze się około 2 godzin. W piekarniku potrwa to krócej.

[madohora]

Z tego co wiem tradycyjny Podlaski sękacz robi się na rożnie ale kto by się tam takimi szczegółami przejmował

[madohora]

KOMPOT Z TRUSKAWEK


500 g truskawek,
1 l wody.
Opcjonalnie:

80 g cukru białego.
Do smaku:
1 laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu,
1 laska cynamonu,
listki mięty.

Truskawki trzeba dokładnie umyć i odszypułkować.
Potem truskawki należy włożyć do garnka, zasypać cukrem waniliowym i jeśli owoce są mało słodkie dosłodzić cukrem białym.
Wszystkie składniki trzeba dokładnie wymieszać.
Następnie składniki należy zalać 600 ml wody, dorzucić laskę cynamonu, wanilię i zagotować.
Kolejnym krokiem jest zmniejszenie ognia i gotowania kompotu przez około 5 minut.
Na koniec należy wrzucić kilka listków mięty. Kompot z truskawek należy odstawić do wystudzenia.
Do tak powstałego kompotu należy dolać resztę przegotowanej wody.
Kompot z truskawek jest gotowy do picia na ciepło i na zimno

[madohora]

KOKTAJL BORÓWKOWY

półtorej szklanki borówek, pół szklanki mleka owsianego, 2 banany, dojrzałe awokado, 2 łyżki soku z cytryny, garść szpinaku, łyżka miodu

Miksujemy borówki razem z mlekiem owsianym. Przekładamy masę do miski. Następnie zaczynamy miksować banany, miód, awokado i szpinak skropione sokiem z cytryny. Wykładamy oba smoothie warstwowo w szklankach. Schładzamy koktajl przez pół godziny w lodówce.

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPY

2 większe kalarepy bez liści
25 g śmietany 18% lub kokosowej
25 g majonezu np. takiego
25 g jogurtu naturalnego np. sojowego
spory pęczek koperku
10 ml soku z cytryny
szczypta cukru (można pominąć)
sól i pieprz w ilości do smaku

Kalarepy dokładnie myjemy, obieramy i ścieramy na tarce o większych oczkach. Dodajemy do nich opłukany i posiekany koperek.
Warzywa łączymy z przygotowanym z nabiału, majonezu, soku z cytryny i przypraw sosem. Schładzamy przez 15 minut.

[madohora]

Zupa z mrożonego zielonego groszku

[madohora]

Młoda kapusta

[madohora]

Tarte kluski

[madohora]

Zestaw obiadowy
Jak na Górny Śląsk może nietypowy

[madohora]

FRANCUSKIE CIASTO ZE SZPINAKIEM

1 opakowanie ciasta francuskiego, 1 łyżka tartej bułki, przecier pomidorowy, 1 opakowanie mrożonego szpinaku, 1 mała cebulka, suszona pietruszka, zioła prowansalskie, żółty ser, sól czosnkowa, margaryna, woda do podlewania, 1 surowe jajko
Farsz
Szpinak przepłukać, odsączyć na sicie. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Zeszklić na margarynie. Dodać szpinak. Podsmażyć. Szpinak mieszamy i od czasu do czasu podlewamy wodą aby się nie przypalił. Przyprawiamy solą czosnkową. Przekładamy na sitko, by odsączyć nadmiar płynu (wykorzystamy go do sosu).
Ciasto francuskie rozmrozić. Rozwałkować.
Na wierzchu ciasta rozsmarować łyżkę przecieru pomidorowego. Przesypać tartą bułką. Rozłożyć farsz, z góry też przesypać tartą bułką. Tartą bułka wchłonie nam nadmiar wilgoci z farszu. Dodać suszoną pietruszkę i przyprawić ziołami prowansalskimi. Na wierzch dodać starty żółty ser. Zawinąć w roladę. Górę posmarować rozbełtanym jajkiem. Piec 30 minut w 180°C. W piekarniku elektrycznym około 40 minut. Podawać na gorąco z keczupem lub dowolnym sosem.

[madohora]

Ciasto ze szpinakiem - farsz