Dodaj do ulubionych

WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:51
      JAGODZIANKI

      550 g mąki
      30 g świeżych drożdży
      1 szklanka mleka
      100 g masła
      4 łyżki cukru
      2 jajka
      1 łyżka cukru waniliowego

      Składniki dodatkowe

      żółtko do posmarowania
      kruszonka
      ½ szklanki - mąki krupczatki
      2 łyżki - cukru pudru
      50 g - masła
      borówki mrożone
      ½ szklanki soku z borówek (woda po rozmrożeniu)
      1 łyżka mąki ziemniaczanej
      1 łyżka cukru pudru

      Składniki na kruszonkę

      kruszonka
      ½ szklanki mąki krupczatki
      2 łyżki cukru pudru
      50 g masła
      Owoce
      borówki mrożone
      ½ szklanki - soku z borówek (woda po rozmrożeniu)
      1 łyżka - mąki ziemniaczanej
      1 łyżka - cukru pudru

      Mleko wlać do garnka, dodać masło i posłodzić. Podgrzać.
      Mąkę przesiać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Wlać 3-4 łyżki ciepłego mleka. Wymieszać, przykryć i zostawić w spokoju.
      Do drugiej miski wsypać mąkę krupczatkę. Dodać cukier puder i masło. Wymieszać tak, by powstała kruszonka. Przykryć i wstawić do lodówki.
      Większą część wody z borówek wlać do garnka, posłodzić i zagotować. W reszcie rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wymieszać i wlać do soku w rondelku. Gdy powstanie kisiel, wrzucić borówki. Wymieszać.
      Do mąki z zaczynem wybić jajka. Uperfumować cukrem waniliowym. Wlać resztę mleka z masłem i cukrem. Wymieszać, następnie wyrobić ciasto dłońmi. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 20:56
      CIASTO TRUSKAWKOWY PUCH

      około 200 g podłużnych biszkoptów
      2 galaretki truskawkowe
      300 g truskawek
      300 ml wody
      200 ml śmietany kremówki (36%)
      2-3 łyżki cukru pudru (do smaku)
      300 g serka homogenizowanego naturalnego

      Przygotuj niewielką tortownicę – o średnicy około 20 cm. Jej dno i boki wyłóż biszkoptami.
      Galaretki zalej gorącą (ale nie wrzącą) wodą i dokładnie wymieszaj (do rozpuszczenia się żelatyny). Odstaw do wystudzenia.
      Truskawki umyj i usuń szypułki. Połowę przekrój na połówki. Resztę zblenduj i wymieszaj z 5 łyżkami płynnej galaretki.
      Śmietanę ubij „na sztywno” na wysokich obrotach miksera. Pod koniec dodaj cukier puder.
      Delikatnie wymieszaj ubitą śmietaną z serkiem homogenizowanym.
      Dodaj 2-3 łyżki masy serowej do galaretki i dokładnie wymieszaj. Powtórz tę czynność dwukrotnie, po czym równomiernie rozprowadź tak przygotowaną galaretkę w reszcie masy.
      Wylej masę serową do tortownicy i wstaw do lodówki. Gdy trochę stężeje, nałóż warstwę musu truskawkowego i przysyp kawałkami truskawek. Wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin – najlepiej na całą noc.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:08
      KRUCHE CIASTO Z KRUSZONKĄ

      1,2 kg śliwek węgierek
      250 g masła
      200 g cukru
      500 g mąki pszennej
      2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
      opakowanie cukru waniliowego
      2 żółtka
      50 g orzechów włoskich rozdrobnionych
      6 łyżek śmietany 18 proc.
      szczypta soli
      cukier puder

      1. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy posiekane masło, cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, żółtka, proszek do pieczenia i przygotowujemy kruszonkę. Odkładamy 1/3 ciasta, a do reszty dodajemy śmietanę i krótko zagniatamy, by składniki się połączyły. Blachę smarujemy tłuszczem i wykładamy ciastem ze śmietaną, wyrównujemy. Nakłuwamy widelcem i zapiekamy 15 minut w 180ºC.
      2. Umyte i osuszone śliwki przekrawamy na pół, wyjmujemy pestki. Owoce układamy dość ścisło na zapieczonym cieście. Całość posypujemy kruszonką oraz orzechami laskowymi i pieczemy 40-50 minut w 180ºC.
      3. Ciasto zostawiamy w blasze przez kilka minut, następnie wyjmujemy na kratkę i studzimy. Chłodne posypujemy cukrem pudrem.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:19
      PUSZYSTY OMLET

      1/2 szklanki mąki pszennej,
      1/2 szklanki mleka 2%,
      3 jajka w rozmiarze L,
      2 łyżki cukru białego,
      mała szczypta soli,
      2 łyżki masła.

      Składniki do podania:
      30 dag truskawek,
      1,5 łyżeczki cukru białego,
      dodatkowo kilka sztuk truskawek,
      cukier puder.

      W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli. Powinna powstać sztywna piana. Przełóż ją delikatnie do masy z żółtkami i ostrożnie przemieszaj łyżką do połączenia składników.
      Wyjmij patelnię. Rozgrzej ją i rozpuść na niej masło. Gdy na powierzchni wytworzy się piana, zdejmij ją (aby powstało masło klarowane). Masło rozprowadź po całej patelni i wlej na nią puszystą masę na omlet. Wyrównaj.
      Smaż na niewielkim ogniu przez ok. 5 minut. Następnie, silikonową łopatką, kawałek po kawałku przewracaj ciasto omletowe na drugą stronę (ma się porozrywać).
      Gdy wszystkie fragmenty będą już odwrócone, smaż jeszcze ok. 2 minut. Potem, jeśli kawałki omleta są wciąż duże, podziel je na jeszcze mniejsze części. Sprawdź, czy wszystkie są wypieczone - jeśli tak, przełóż je na talerz.
      Omlet posyp cukrem pudrem, udekoruj kawałkami świeżych truskawek. Podawaj z wcześniej przygotowanym musem truskawkowym. Do omletu cesarskiego z truskawkami sprawdzą się też: mięta, bita śmietana, inne owoce, miód, gęsty jogurt naturalny czy serek waniliowy. Smacznego!
      Na początku przygotuj mus truskawkowy, z którym podasz omlet cesarski. 30 dag truskawek umyj. Pozbądź się szypułek, przełóż owoce do miski i posyp 1,5 łyżeczki cukru. Rozgnieć je dokładnie widelcem lub delikatnie zblenduj. Włóż do lodówki (lub zamrażarki) na czas przygotowania omleta. Mus powinien być dobrze schłodzony.
      Zabierz się za przyrządzanie omleta. Wyjmij głęboką miskę. Wsyp do niej mąkę, wlej mleko i trzepaczką połącz ze sobą oba składniki do uzyskania gładkiej masy.
      Do miski wbij żółtka (białka zachowaj na później!), wsyp cukier i ponownie wszystko ze sobą wymieszaj.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:29
      CIASTO Z TRUSKAWKAMI I GALARETKĄ

      4 jajka
      110g mąki tortowej
      60g cukru
      4 łyżki oleju
      1 łyżeczka proszku do pieczenia

      SKŁADNIKI KREM:

      400ml śmietanki 30%
      5 łyżek cukru
      2 łyżki żelatyny
      70ml wrzątku

      SKŁADNIKI GALARETKA:

      900ml wrzątku
      2 galaretki truskawkowe

      DODATKOWO:

      800g truskawek

      Masę przekładamy do formy(30x20cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 170° C z grzałką góra i dół (do suchego patyczka).
      Biszkopt po wystudzeniu przekładamy na drugą stronę, spodem do góry w formie.
      Teraz musimy przygotować żelatynę. Rozpuszczamy ją we wrzątku i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestudzenia. Następnie schłodzoną śmietankę ubijamy z cukrem, pod koniec wlewamy żelatynę i mieszamy do połączenia składników. Krem wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wstawiamy na 15 minut do lodówki. Po tym czasie na krem kładziemy umyte, pokrojone truskawki. Całość zalewamy wystudzoną gęstą galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia galaretki(około 2-3h).
      Przygotowanie ciasta zaczynamy od wymieszania galaretek z wrzątkiem i odstawienia do wystygnięcia.
      Teraz robię biszkopt. Z jajek wyjętych wcześniej z lodówki oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Po 2-3 minutach dodajemy stopniowo cukier. Na koniec dodajemy żółtka i olej jeszcze chwilę miksując. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy za pomocą szpatułki. Delikatnie mieszamy do momentu połączenia składników.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 09.07.22, 21:38
      JOGURTOWY PLACEK Z TRUSKAWKAMI

      Spód ciasta

      400 g herbatników
      100 g masła

      Masa jogurtowa

      600 g jogurtu greckiego
      100 g cukru pudru
      4 łyżeczki żelatyny lub agaru
      1 łyżeczka pasty waniliowej
      1 łyżeczka soku z cytryny

      Owoce
      500 g truskawek

      Truskawki umyj, osusz i pozbądź się szypułek. Odłóż kilka do dekoracji, a resztę przetnij na połówki.
      Herbatniki rozdrobnij na pył za pomocą malaksera. Następnie przełóż je do miski i dodaj do nich roztopione masło. Całość wymieszaj.
      Na dnie wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy umieść masę herbatnikową. Ugnieć dłonią i wygładź. Włóż do lodówki na 10 minut.
      Przygotuj jogurtową piankę.
      Żelatynę namocz w 4 łyżkach zimniej wody. Następnie podgrzej na małym gazie i mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
      Jogurty wymieszaj z cukrem pudrem, dodaj łyżeczkę pasty waniliowej i soku z cytryny. Do masy wlej cienkim strumieniem żelatynę i ponownie zamieszaj.
      Na herbatnikowym spodzie ułóż pocięte na połówki truskawki, następnie wyłóż masę jogurtową. Wierzch wygładź za pomocą łyżki. Na górze ciasta ułóż koncentrycznie, pocięte w plasterki pozostałe truskawki. Ciasto włóż na 2-3 godziny do lodówki
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 09:56
      TATAR Z ŁOSOSIA

      200 g świeżego surowego filetu łososia bez skóry
      1 cebula szalotka
      sok z 1 limonki
      kilka marynowanych kaparów
      kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
      1/4 pęczka koperku
      sól i pieprz do smaku

      Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, drobno posiekać i przełożyć do miski. Cebulę drobno pokroić, koperek posiekać, kapary pokroić na ćwiartki. Wszystko przełożyć do miski z łososiem, dodać ziarna pieprzu, skropić sokiem z limonki, doprawić solą i pieprzem mielonym i dokładnie wymieszać. Tatar odstawić do lodówki na ok. godzinę.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:00
      CISZKI

      ziemniaki 2 kg
      kasza jęczmienna 1 szklanka
      sól 1 łyżeczka
      pieprz ziołowy 1 łyżeczka
      majeranek 2 łyżki
      osłonka barierowa termokurczliwa 1 m
      Omasta:
      boczek wędzony 15 dag
      cebula 2 szt.
      Smalec

      Ziemniaki obieramy, myjemy trzemy na pulpę, dodajemy sól, pieprz i majeranek. Wypłukaną kaszę zalewamy 2 szklankami wrzącego bulionu i parzymy pod przykryciem 20 minut. Po sparzeniu kaszy dodajemy ją do masy ziemniaczanej, mieszamy i napełniamy ją wcześniej przygotowane osłonki. Osłonkę tniemy na odpowiadającą nam długość, jeden koniec związujemy, drugi zawiązujemy po napełnieniu masą ziemniaczana. Osłonki napełniamy luźno, tak na 3/4 gdyż podczas parzenia masa ziemniaczana z kaszą będzie pęcznieć. Możemy podczas parzenia igłą zrobić po kilka dziurek w osłonkach. Parzymy w 80 stopniach Celsjusza, czas parzenia zależy od średnicy osłonki i wynosi on 10 minut na 1 cm średnicy osłonki.
      Po sparzeniu studzimy batony w zimnej wodzie 15 minut. Ostudzone wkładamy do lodówki. Najlepiej jest smażyć na drugi dzień. Pozbawiamy baton osłonki, kroimy na plastry 2-3 centymetrowe. Smażymy boczek wędzony pokrojony w kostkę wraz z cebulą. Na drugiej patelni smażymy plastry na rumiany kolor z obydwu stron, wykładamy na talerze, polewamy omastą.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:04
      KOTLETY Z DORSZA

      500 g polędwicy z dorsza
      250 g boczku surowego wędzonego
      1 czerstwa bułka
      250 ml mleka
      2 jajka
      1 pęczek koperku
      2 ząbki czosnku
      bułka tarta
      olej
      masło
      sól, pieprz

      Rybę mielimy z odciśniętą z mleka bułką oraz przysmażonym, drobno pokrojonym boczkiem.
      Do masy wbijamy jajka, dodajemy posiekany koperek i przeciśnięty przez praskę czosnek.
      Dokładnie łączymy, do smaku doprawiamy solą i pieprzem.
      Wilgotną dłonią formujemy kotlety, które obtaczamy w bułce tartej.
      Smażymy na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem (1:1).
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:07
      Pasta zielona: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy natkę pietruszki i mieszamy.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:14
      JABŁECZNIK

      ciasto:
      1 i ½ szklanki mąki pszennej
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      ½ szklanki cukru
      2 łyżeczki cukru wanilinowego
      3 jajka
      100g masła
      2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
      mus jabłkowy:
      1kg jabłek
      3 łyżki cukru
      2 łyżeczki cukru wanilinowego
      ½ łyżeczki cynamonu
      sok wyciśnięty z ½ cytryny
      lukier:
      150g cukru pudru
      2-3 łyżki wody

      ROBIMY MUS JABŁKOWY
      Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki i wydrążamy gniazda nasienne. ¾ tak przygotowanych jabłek ścieramy na tarce o dużych oczkach, a pozostałe ćwiartki kroimy wzdłuż na pół tak, aby powstały grube półksiężyce.
      Do garnka wrzucamy starte owoce, zasypujemy je cukrem oraz cukrem wanilinowym i stawiamy na niewielkim ogniu. Prażymy przez 5-8 minut, co jakiś czas mieszając, do momentu, w którym wiórki jabłkowe zaczną się rozpadać, tworząc mus. Gdy tak się stanie, dorzucamy do gara pozostałe, większe cząstki jabłek, dolewamy sok cytrynowy i całość posypujemy cynamonem. Prażymy dodatkowe 3-5 minut, aby cząstki jabłek nieco zmiękły, a całość przeszła aromatem cynamonu. Pamiętajmy jednak o tym, by nie dopuścić do rozpadnięcia się jabłkowych półksiężyców, powinny być wyraźnie wyczuwalne w gotowym cieście.
      Całość odstawiamy do przestudzenia, a w międzyczasie zabieramy się za przygotowanie ciasta.
      ROBIMY CIASTO
      Mąkę oraz proszek do pieczenia wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy.
      Jajka ubijamy przez kilka minut z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę. Następnie dodajemy po kawałku miękkiego masła i rozmiksowujemy dokładnie. Teraz, w dwóch – trzech partiach, dosypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie, niespiesznie miksujemy całość na gładką masę. Na koniec dodajemy śmietanę i łączymy ją z resztą składników.
      Gotowe ciasto powinno być jednolite, gęste i kleiste. Jeśli tak jest, możemy zabierać się za pichcenie.
      PIECZEMY JABŁECZNIK
      Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
      Tortownicę o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Na spód wykładamy trochę więcej niż połowę ciasta i wyrównujemy wierzch. Następnie na całej powierzchni rozkładamy wystudzony mus jabłkowy i otulamy go pozostałą częścią ciasta.
      Tak przygotowany jabłecznik wsuwamy do nagrzanego piekarnika na 45-55 minut. Czas pieczenia uzależniony jest od ilości, rodzaju i dojrzałości jabłek, których użyliśmy. Najlepiej będzie, jeśli po 45 minutach przeprowadzimy „test suchego patyczka” – patyczek wbity w sam środek ciasta powinien być suchy i czysty.
      Upieczone ciasto zostawiamy na co najmniej godzinę do wystygnięcia w formie. Przed podaniem możemy oprószyć je cukrem pudrem lub polać lukrem, który doskonale komponuje się ze smakiem jabłecznika
      ROBIMY LUKIER
      nic prostszego… cukier puder wsypujemy do miseczki, dodajemy do niego wodę i ucieramy łyżką do momentu, w którym oczom naszym ukaże się piękny, lejący, gładki lukier. Natychmiast polewamy nim ostudzone ciasto. Po całkowitym jego zastygnięciu i zesztywnieniu, możemy kroić i pałaszować jabłecznik.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:43
      BABKA ZIEMNIACZANA

      1 kg ziemniaków,
      2 ząbki czosnku,
      1 duża cebula,
      4 łyżki kaszy manny,
      2 jajka,
      2 łyżeczki suszonego majeranku,
      1 łyżeczka kminku
      1 łyżeczka czarnego pieprzu,
      1 łyżeczka pieprzu ziołowego,
      1,5 łyżeczki soli.

      Ziemniaki obieramy i trzemy na tarce o małych oczkach.
      Ziemniaki wyłożyć na sitko umieszczone na misce i lekko ugniatamy.
      Z ziemniaków odcieknie nadmiar płynu, a na dnie miski zostanie skrobia ziemniaczana. Płyn delikatnie zlewamy z miski, a skrobię mieszamy z masą ziemniaczaną.
      Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, a czosnek przeciskam przez praskę. Mieszamy z ziemniakami.
      Następnie dodajemy jajka, przyprawy i dokładnie mieszamy.
      Keksówkę smarujemy olejem, wlewamy masę i lekko skrapiamy olejem.
      Pieczemy 45 minut w 180 stopniach. Babka powinna być zrumieniona.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:47
      KARKÓWKA W PRZYPRAWIE PODLASKIEJ

      ok. 1 kg karkówki
      3 pełne łyżki przyprawy podlaskiej do karkówki
      sól, pieprz do smaku
      2-3 łyżki smalcu (można użyć innego tłuszczu)
      1/2 szklanki bulionu
      1/2 szklanki czerwonego wina
      duży pasternak o wadze 30 dag
      2 listki laurowe
      4 kulki ziela

      Karkówkę pociąć w 2-cm płaty.
      Oprószyć solą, pieprzem i grubo przyprawą podlaską.
      Odstawić na 1-2 godziny do lodówki.
      Zrumienić na rozgrzanym smalcu (lub innym tłuszczu).
      Przełożyć do naczynia żaroodpornego razem z tłuszczem. Podlać winem, bulionem, dodać pokrojony w plastry pasternak, liście i ziele.
      Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec pod przykryciem 1,5 godziny.
      Po tym czasie mięso wyjąć, usunąć liście i ziele a powstały sos razem z pasternakiem zmiksować.
      Podać w sosjerce.
      Tak przygotowana karkówka jest soczysta i pełna aromatu.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 10:59
      ZUPA SZCZAWIOWA

      kości wieprzowe
      400 g świeżego szczawiu
      1.5 l bulionu warzywno-mięsnego
      2 młode marchewki
      1 mały korzeń pietruszki
      pół małego selera
      3 jajka ugotowane na twardo
      5 ziemniaków
      4 łyżki masła
      150 ml śmietany
      łyżka mąki
      sól
      pieprz
      cukier
      koperek

      Kości zalałem zimną wodą. Po zagotowaniu zszumowałem. Warzywa umyłem, obrałem. Ziemniaki pokroiłem w grubą kostkę, marchewki w grubsze słupki, seler na dwie części oraz pietruszkę. Warzywa dodałem do wywaru, podgotowałem do miękkości. Wywar przecedziłem przez gazę. Wyjąłem ziemniaki i marchewkę. Kości można obrać z kawałków mięsa, które można dodać do zupy. Przebrany szczaw opłukałem, posiekałem i dusiłem na maśle 8 min. Zalałem bulionem dodałem ziemniaki i marchew i gotowałem 25 min. Mąkę dokładnie wymieszałem z 4 łyżkami zimnej wody. Kiedy zniknęły grudki ,dodałem 4 łyżki zupy ,wymieszałem i wlałem do reszty zupy. Gotowałem 5 min i połączyłem ze śmietaną ,wcześniej rozbełtanej z paroma łyżkami zupy.
      Doprawiłem do smaku solą ,pieprzem oraz cukrem ,doprowadziłem do wrzenia. Każdą porcję podałem z pokrojonym w ćwiartki jajkiem. Posypałem pokrojonym koperkiem
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:05
      SZCZUPAK PIECZONY

      szczupak, ok. 0,7 kg
      masło, 5 dkg
      cytryna, 1
      cebula, 1
      sól
      bulion warzywny

      Rybę oczyścić, osolić, odstawić na godzinę. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
      Żaroodporne naczynie wysmarować masłem, ułożyć na nim szczupaka, wcisnąc w środek sok z całej cytryny, posypać siekaną cebulą, obłożyć kawałkami masła, wlać kilka łyżek wywaru z włoszczyzny, przykryć i piec w niezbyt gorącym piekarniku przez ok. 45 min.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:09
      ROLADKI Z RYBY

      filety z ryby, 1 kg
      mleko, 1/2 szkl.
      jajko, 1 szt.
      cebula, 1 szt.
      masło, mały kawałek
      Bułka tarta
      olej
      bułka, 1 szt.
      sól, pieprz

      Bułkę namoczyc w mleku. Filety z ryby zemlec wraz z odciśniętą bułką. Dodac przesmażoną cebulę, jajko, przyprawic i wszystko dokładnie wymieszac. Z masy formowac w dłoni placki (najlepiej moczyc dłonie, masa nie będzie się nam przyklejac), na każdym płaskim placku kłaśc pasek zmrożonego masła i zwijac.
      Roladki obtaczac w bułce tartej, smazyc na oleju na rumiano.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:15
      PLACKI ZIEMNIACZANE

      1 kg ziemniaków
      cebula
      2 jajka małe
      2 łyżki mąki pszennej
      pieprz czarny świeżo mielony
      sól
      olej rzepakowy do smażenia
      400 g twarogu
      200 g śmietany 18 %
      cebula
      duży ząbek czosnku
      pieprz czarny świeżo mielony
      szczypta chili
      sól do smaku
      listki mięty lub szczypiorek
      liście kruchej sałaty

      Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce. Pozostawić na sicie i pozbyć się wody. Ziemniaki przełożyć do salaterki i dodać startą na tarce cebulę, jajka, mąkę pszenną, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku. Dokładnie wymieszać. Na patelni, na rozgrzanym tłuszczu smażyć placki. Usmażone odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.
      Do twarogu dodać śmietanę, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, chili, pieprz czarny świeżo mielony i sól do smaku.
      Na talerzu ułożyć liście kruchej sałaty. Na sałacie placki i na każdym placku porcję twarogu. Posypać listkami mięty lub drobno pokrojonym szczypiorkiem.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:20
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.pnghttps://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.pnghttps://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uX9VClLj9fEuU7fa3X.png*
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:32
      OŁADKI GALICYJSKIE

      1 kg ziemniaków
      2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
      1/3 szklanki gęste śmietany
      3 małe jajka
      2 płaskie łyżki cukru pudru
      2 łyżki rodzynek
      Szczypta soli
      Szczypta cynamonu
      Olej do smażenia

      Ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach i odsącz z nadmiaru soku.
      Białka oddziel od żółtek i dodając szczyptę soli ubij na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj śmietanę, mąkę i cynamon i dokładnie wymieszaj. Następnie za pomocą sylikonowej szpatułki przełóż białka do masy ziemniaczanej i delikatnie wmieszaj. Na sam koniec dodaj rodzynki.
      Za pomocą łyżki, na rozgrzany olej wykładaj masę tworząc małe placuszki. Smaż z obu stron za złoty kolor. Podawaj z powidłami lub obsypane cukrem pudrem.
    • madohora Re: WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYC 10.07.22, 11:36
      SERNIK KRAKOWSKI

      Składniki na ciasto
      jajko
      125 g masła
      200 g mąki
      100 g cukru pudru
      Składniki na masę serową
      1kg sera twarogowego półtłustego
      1 opakowanie cukru waniliowego
      100g rodzynek
      5 jajek
      100 g cukru
      200 ml śmietany kremowej
      budyń śmietankowy
      jajko do posmarowania

      Z podanych składników przygotować ciasto. Odciąć ¼ ciasta i owinąć w folię, odstawić do schłodzenia na ok godzinę.

      Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Po sparzeniu odcedzić. Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem. Twaróg trzykrotnie zmielić dodać utarte żółtka, pianę z białek oraz budyń, rodzynki śmietankę i cukier wanilinowy
      Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia a boki wysmarować tłuszczem i wyłożyć masę serową. Z pozostałej części (mniejsza)zrobić paski i ułożyć w kratkę na cieście. Przed pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem.
      Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Po upieczeniu studzimy w uchylonym piekarniku.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka