WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

Uszka z mięsem

[madohora]

Uszka z kapustą i grzybami

[madohora]

Barszcz czerwony

[madohora]

[madohora]

W tym roku stwierdziłam że kompot z suszu nie tylko na święta

KOMPOT Z SUSZU

100g suszonych gruszek
100g suszonych jabłek
100g suszonych śliwek
1 garść rodzynek
1/2 szklanki cukru
5 suszonych fig
1 łyżeczka cynamonu
6 goździków

Na początku wszystkie suszone owoce wrzucam do garnka. Zalewam je gorącą wodą i odstawiam na przynajmniej godzinę. Wtedy będę miała pewność, że mój kompot będzie esencjonalny i intensywny w smaku.
Garnek z kompotem stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Gdy zacznie się gotować, wsypuję cukier, dodaję cynamon i goździki. Wszystko delikatnie mieszam i gotuję około pół godziny, aż owoce będą mięciutkie i słodkie.
Ja nie przecedzam kompotu z suszu. Podaję go na zimno, a gdy nalewam do szklanek, sporo owoców do nich wpada.

[madohora]

[b][color]KARP W MIGDAŁACH[/color][/b]

filet z karpia 4 szt
jajo 2 szt
mąka pszenna 2-3 łyżki
płatki migdałowe 100 g
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia

Filety karpia posolić, popieprzyć, obtoczyć w mące, jaju i na końcu w płatkach migdałowych. Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, następnie przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 min.

[madohora]

Dorsz smażony

[madohora]

SMAŻONY KARP

2 filety karpia
2 cebule
Sól
Panierka: mąka, jako, bułka tarta

Filety ryby kroję na mniejsze części. Każdą z części delikatnie solę, przekładam na talerz. Cebulę kroję w półplasterki i obkładam nią rybę na talerzu, tak aby przeszła ona smakiem i zapachem cebulki. Przykrywam wszystko folią aluminiową i pozostawiam na minimum godzinę, tak by wszystkie smaki dobrze się przegryzły.
Następnie każdy kawałek karpia obtaczam w mące – dokładnie. Później w rozkłóconym jajku, a na końcu w bułeczce tartej. W międzyczasie na patelni rozgrzewam olej i gdy jest dobrze rozgrzany, kładę na patelni rybę. Podsmażam ją na złoto z obu stron.
Na samym już końcu, do rozkłóconego jajka wrzucam cebulkę, którą karp był obłożony. Potem cebulkę przekładam do bułeczki tartej i tak zapanierowaną również podsmażam na patelni.

[madohora]

CIAP KAPUSTA

500 g ziemniaków
500 g kapusty kiszonej
1 cebula
3 łyżki masła
łyżeczka soli
pół łyżeczki pieprzu
szczypta cukru

Kapustę kiszoną poszatkuj i przelej wodą, jeśli jest bardzo kwaśna. Przełóż ją do garnka.
Ziemniaki obierz i połóż na kapuście. Całość zalej wodą, by przykryła zawartość garnka. Gotuj przez ok. 15 minut do miękkości ziemniaków.
Odlej około szklanki wody z gotowania warzyw. Pozostałą odlej na sitku lub durszlaku.
Kapustę z ziemniakami ubij razem tłuczkiem.
Cebulę obierz i drobno posiekaj.
Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Przełóż do ziemniaków z kapustą, razem z całym masłem po smażeniu. Dokładnie wymieszaj.
Ciap kapusta pow

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

300 g. pieczarek
1 mniejsza marchewka
kawałek pora, jasna część (50 g )
1/2 papryki (miałam żółtą)
2 mniejsze ząbki czosnku
1/2 szklanki bulionu
3/4 szklanki śmietanki 30 %
1 pełna łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
2 łyżki oleju
1/2 łyżki miękkiego masła
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki mąki pszennej
1 łyżka zimnej wody

Pieczarki umyć lub obrać. Pokroić w plasterki.
Por pokroić w półplasterki, paprykę pokroić na małe kawałki, marchewkę
zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić por i marchewkę.
Podsmażyć chwilę często mieszając.
Dodać masło kiedy się rozpuści, dodać pieczarki, smażyć kilka minut,
co jakiś czas mieszając.
Kiedy woda odparuje dodać paprykę i czosnek utarty na drobnych oczkach.
Przyprawić solą i pieprzem.
Następnie wlać bulion, śmietankę i sok z cytryny.
Gotować na wolnym ogniu kilka minut.
Mąkę wymieszać z wodą, wlać do sosu cały czas mieszając.
Gotować jeszcze chwilę, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodać natkę pietruszki.

[madohora]

ZASMAŻANA KAPUSTA

2 małe główki młodej kapusty lub 1 średnia,
200 g boczku surowego,
1 cebula,
1 pęczek koperku,
1 czubata łyżka mąki pszennej,
3 łyżki oleju,
sól i pieprz do smaku,
ok. 1 szkl. wody, zależy od kapusty.

Młodą kapustę umyj i posiekaj.
Boczek pokrój w kostkę.
Cebulę i koperek posiekaj.
Włóż kapustę do dużego garnka, zalej wodą (około 1 szklanka) i przykryj. Ustaw mały ogień.
Na patelni podsmaż boczek i cebulę.
Kapustę mieszaj, sprawdzając czy na dnie jest woda, jeśli nie to dolej odrobinę wody, by kapusta się nie przypaliła.
Gdy kapusta będzie już miękka, dodaj do niej podsmażony boczek z cebulą i wymieszaj.
Na patelni podgrzej olej i dodaj mąkę, podsmaż aż się lekko zarumieni. Taką zasmażkę przełóż do kapusty i wymieszaj. Pogotuj jeszcze ok. 5 minut.
Na koniec wsyp koperek i dopraw całość do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO CZEKOLADOWE

suche składniki:

2 i pół szklanki mąki pszennej,
2 czubate łyżki kakao,
niepełna szklanka cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
mokre składniki:

2 jajka,
200 ml mleka,
70 ml oleju,
5 łyżeczek powideł śliwkowych lub innego dżemu.

Nastaw piekarnik na 180 stopni w opcji góra-dół.
W dużej misce wymieszaj widelcem wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli.
Jajka wbij do małej miseczki i roztrzep je widelcem. Dodaj wszystkie pozostałe mokre składniki: mleko, olej i powidła.
Wlej mokre składniki do suchych.
Wymieszaj wszystko widelcem. Nie musisz długo i dokładnie mieszać, wystarczy, że nie będzie widać mąki.
Przełóż ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w rozgrzanym piekarniku ok. 30 minut do tzw. suchego patyczka - po wbiciu w ciasto patyczek powinien być suchy.
Gotowe ciasto wyjmij z blaszki i wystudź.
Przed podaniem możesz oprószyć ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

BOTWINKA WIOSENNA ZUPA

40 dag żeberek
1 duża marchew
1 pietruszka
1 mały seler
2 pęczki młodych buraczków z liśćmi (botwinka)
½ szklanki śmietany
1 szklanka kwasu burakowego
2 łyżki zieleniny ( posiekanej koperek pietruszka lubczyk)
5 jajek ugotowanych na twardo
sól, pieprz, majeranek, maggi

Z żeberek i warzyw ugotować wywar. Botwinkę starannie wypłukać pokroić w paski i ugotować w niedużej ilości wody dodając szczyptę kwasku cytrynowego.
Z wywaru wyjąć żeberka, obrać z kości i pokroić. Wywar mięsny połączyć z ugotowana botwinką i mięsem, podprawić śmietanka i do smaku przyprawami według uznania. Podawać z jajkiem.

[madohora]

CHŁODNIK Z BOTWINKI

pęczek botwinki (ok. 5 średnich buraczków oraz liście z łodygami)
1-2 świeże ogórki
1-2 pęczki rzodkiewek
4 ząbki czosnku
pęczek koperku
1 l jogurtu naturalnego, kefiru lub zsiadłego mleka, do wyboru lub ich mieszanka
przyprawy: sól, pieprz, sok z cytryny
1/2 jajka ugotowanego na twardo na osobę
sok z 1/2 cytryny

Ugotować jaja na twardo. Młode buraczki odciąć, obrać, umyć i pokroić w drobną kostkę. Łodygi z liśćmi przebrać, zwiędłe liście odrzucić, a pozostałe opłukać dokładnie wodą i drobno posiekać. Następnie zalać wodą w takiej ilości, aby były przykryte - ok 1/2-0.75 litra. Zagotować i pogotować 2-3 minuty; buraczki będą miękkawe, ale półtwarde. Dodać do ugotowanych buraków sok z cytryny, a następnie ostudzić je wstawiając garnek do zimnej wody.
W międzyczasie pokroić w kosteczkę obranego ogórka i umyte rzodkiewki i przełożyć całość do garnka o pojemności ok. 3 l. Dodać przeciśnięty przez praskę, obrany czosnek, a następnie kefir, jogurt lub ich mieszankę oraz ugotowaną, ale schłodzoną botwinkę. Doprawić solą, pieprzem ewentualnie czosnkiem do smaku i wymieszać. Na koniec dodać pęczek posiekanego koperku. Podawać schłodzony z jajkiem ugotowanym na twardo.
Zarówno smak jak i kolor nabierają intensywności po kilku godzinach od przygotowania, stąd warto chłodnik przygotować wcześniej i dobrze schłodzić w lodówce. Najlepszy jest na drugi dzień

[madohora]

SZYBKI CHŁODNIK MAKARONEM

2 pęczki botwinki
makaron Lubella Mini Kółka
2 łyżki oliwy
300 ml wody
barszcz czerwony Krakus (schłodzony w lodówce)
800 ml jogurtu greckiego
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
długi ogórek
pęczek rzodkiewki
pęczek szczypiorku
pęczek koperku

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić i ostudzić.

W międzyczasie umyć botwinę, posiekać i przesmażyć szybko na oliwie. Następnie zalać ją wodą i dusić przez 10 minut, aż zmięknie, a potem ostudzić. Skórkę z ogórków obrać w odległości co ok. 1 cm. W ten sposób część ogórka będzie obrana, a część skórki zostanie na warzywie (skórka ma w sobie bardzo dużo olejków aromatycznych, ale bywa twarda, dlatego nie wykorzystuj jej w całości). Następnie usunąć pestki z ogórka i pokroić go w drobną kostkę. Rzodkiewki pokroić w plasterki, a szczypiorek i koperek drobno posiekać

Do schłodzonej botwiny dodać roztarty czosnek, jogurt i kwaśną śmietanę. Ubić całość trzepaczką, tak by uzyskać gładką masę i ciągle mieszając dolać do niej zimny barszcz. Doprawić solą i pieprzem, a następnie całość schłodzić. Zupę podawać z makaronem, warzywami i ziołami, w dodatkowo schłodzonych wcześniej miskach.

[madohora]

NALEŚNIKI Z OWOCAMI

250 ml mleka
150 g mąki pszennej
1 jajko
Około 100 ml wody gazowanej (dzięki niej nasze naleśniki będą bardziej chrupkie)
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
Łyżka oleju
Sól
Masło, margaryna lub olej do smażenia

Mleko, mąkę, jajko, proszek do pieczenia, sól, łyżkę oleju i wody miksujemy na gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na około 20 minut. Jeśli po tym czasie wydaje nam się, że jest ono za gęste dolewamy stopniowo trochę wody gazowanej i miksujemy.
Kluczem do udanych naleśników jest dobra, teflonowa patelka, która musi zostać dobrze rozgrzana. Wylewamy na nią ciasto (u mnie jest to objętość małej chochelki do zupy, czyli około 50 ml) smażenia możemy natłuścić patelkę odrobiną tłuszczu (jeśli chcemy uzyskać jeszcze bardzie chrupkie naleśniki) ale nie jest to konieczne ponieważ dodaliśmy do ciasta olej.

[madohora]

SPAGHETTI Z ZIELONYM KALARFIOREM

100 g makaronu spaghetti,
2 młode duże marchewki,
1/3 kalafiora zielonego,
sól himalajska świeżo mielona do smaku,
mieszanka przypraw chili świeżo mielona do smaku,
3 łyżki oleju rzepakowego,
½ łyżeczki cukru,
świeże listki bazylii.

Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente, odcedzamy. W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Marchewki dokładnie myjemy (nie potrzeba obierać), kroimy w cienkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy je na wolnym ogniu, z dodatkiem cukru.
Kalafiora dzielimy na jak najmniejsze różyczki, odcinamy łodygi.
Kiedy marchewka będzie al dente dodajemy kalafiora, doprawiamy solą, całość podsmażamy delikatnie mieszając. Kalafior ma być chrupiący.
Na sam koniec dodajemy makaron, mieszankę przypraw chilli do smaku i mieszamy.
Spaghetti podajemy z listkami świeżej bazylii.

[madohora]

ZUPA MARCHEWKOWO - GROSZKOWA

0,5 kg kości mięsnych BOCZKOWYCH krótkich,
1 łyżka suszonej włoszczyzny,
1,5 łyżki przyprawy uniwersalnej,
4 duże ziarenka ziela angielskiego,
2 małe liście laurowe,
6 - 8 średnich ziemniaków,
1 opakowanie groszku z marchewką 400 g,
1 mały kawałek tłuszczu gęsiego ( można pominąć ),
2 łyżki ryżu jaśminowego,
1 mała śmietana 12 %,
1 łyżka suszonej natki pietruszki,
2 łyżki kopru świeżego,
1 łyżeczka suszonego lubczyku

Do garnka wlać dwa litry wody dodać kości BOCZKOWE, przyprawę uniwersalną w formie jarzynki, ziela angielskie, liście laurowe, suszoną włoszczyznę oraz tłuszcz gęsi ( nie koniecznie ). Całość zagotować i gotować do miękkości mięsa na wolnym ogniu, następnie dodać ziemniaki oraz ryż i także gotować do miękkości
Gdy ziemniaki z ryżem są już miękkie wtedy dodać groszek z marchewką i pogotować na wolnym ogniu do miękkości w trakcie dodając pokrojony świeży koper a w międzyczasie przygotować śmietanę
Po wyznaczonym czasie wlać śmietanę szybko zamieszać zagotować przez 2 - 3 minuty w trakcie wsypując lubczyk. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i wsypać suszoną natkę pietruszki

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków
1 marchewka
1 cebula
500 g boczku
500 g kiełbasy
200 g słoniny
kilka liści kapusty
liście laurowe
sól
pieprz
pieprz ziarnisty
Wszystkie składniki pokroić w plasterki. Dno i boki kociołka wyłożyć słoniną, na słoninę dać liście kapusty, na liście kapusty kolejno warstwy ziemniaków, cebuli, marchewki, boczku i kiełbasy. Przyprawić pieprzem, pieprzem ziarnistym, solą i liśćmi laurowymi, po czym ułożyć kolejne warstwy ziemniaków, cebuli itd.
Ostatnią warstwą, podobnie jak pierwszą, muszą być ziemniaki, które należy przykryć liśćmi kapusty. Kociołek szczelnie zamknąć, wstawić w niezbyt duże ognisko. Piec 40-60 minut, w zależności od rodzaju i wielkości ziemniaków. Gotowa potrawa (uwaga: jest dość tłusta) najlepiej smakuje podana na liściach kapusty.Reklama
Bardzo prostym, a jednocześnie smacznym daniem jest zapiekanka z cienko pokrojonych ziemniaków, którą zalewa się mlekiem i śmietaną. Funkcjonuje ona pod nazwą gratin i może stanowić samodzielną potrawę jak i dodatek do dania głównego. Z sosem grzybowym albo gulaszem komponuje się znakomicie.

[madohora]

ZAPIEKANKA ZIEMIACZANA

1 kg łopatki wieprzowej
1 kg ziemniaków
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 por
1 łyżka oleju do smażenia
sól
pieprz
1 szklanka wywaru jarzynowego
1 łyżeczka majeranku
ser żółty
natka pietruszki

Wieprzowinę zmielić w maszynce do mięsa. Ziemniaki obrać i pokroić w 1-2 cm talarki.
Cebulę drobno posiekać i lekko zrumienić na łyżce oleju. Dodać do mięsa. Doprawić solą i pieprzem. Dorzucić czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyrobić dłońmi. Marchewki obrać i zetrzeć na tarce, kawałek pora pokroić w plasterki. Połowę ziemniaków ułożyć w blaszce lub naczyniu żaroodpornym, na ziemniaki wyłożyć mięso, posypać marchewką i porem, wyłożyć resztę ziemniaków i zalać rosołem. Wszystko oprószyć solą i roztartym w dłoniach majerankiem.
Piec w 200 st. C przez około 1,5 godziny. Mniej więcej 20 minut przed końcem pieczenia posypać startym serem. Udekorować natką pietruszki

[madohora]

PUDDING NA SŁODKO

mąka pszenna - 100 g
mleko - 100 g
jajka - 2 szt
olej

NADZIENIE

mascarpone - 250 g
mleko skondensowane - 180 g
esencja waniliowa - pół łyżeczki
maliny - 150 g

DODATKOWO
cukier puder do posypania gotowego ciasta

Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Przygotować blachę do muffinek, wlewając do każdej foremki niewielką ilość oleju. Wstawić do piekarnika na około 10 minut, żeby tłuszcz dobrze się nagrzał.
Wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać rózgą, tak żeby nie było grudek. Blachę wyciągnąć z piekarnika, do każdej foremki nalać taką samą ilość ciasta. Piec około 15 minut , aż puddingi wyrosną i przyrumienią się.
Serek mascarpone wymieszać z mlekiem skondensowanym i esencją waniliową. Do ostudzonych puddingów nałożyć po łyżce kremu i po 2-3 maliny, przykryć kolejną łyżką kremu. Ciastka ozdobić pozostałymi malinami, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SAŁATKA Z MARYNOWANĄ PAPRYKĄ

1 słoiczek marynowanej papryki
1 papryka świeża żółta
150 g sera żółtego
2 ogórki kiszone
1 cebula
1 por
puszka kukurydzy
pęczek szczypiorku świeżego
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oliwy z oliwek

Paprykę marynowaną odsącz z zalewy. Pokrój w drobne kawałki. Tak samo zrób ze świeżą żółtą papryką, usuwając wcześniej gniazda nasienne. Przełóż do dużej miski.
Ser zetrzyj na tarce z grubymi oczkami. Dodaj do wcześniej pokrojonych papryk.
Kukurydzę odsącz z zalewy i przełóż do miski. Ogórki kiszone posiekaj drobno, pozbywając się nadmiaru wody. Z pora odkrój część białą i jasnozieloną, pokrój drobno. Cebulę także poszatkuj, dodaj wszystkie składniki do miski.
Szczypiorek świeży posiekaj, dopraw nim sałatkę. Dodaj też odrobinę soli i pieprzu. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Na koniec polej sałatkę oliwą z oliwek.

[madohora]

BAKŁAWA

250 g miodu
250 ml wody
Sok z jednej cytryny (ok. 30 ml)
250 g orzechów – ja użyłem pistacji
1 czubata łyżeczka cynamonu
200 g ciasta filo
200 g masła

Do rondelka wlej 250 ml wody, 250 g miodu i świeżo wyciśnięty sok z jednej cytryny. Zawartość naczynia wymieszaj do rozpuszczenia miodu w wodzie i delikatnie gotuj do zredukowania o połowę – mniej więcej 10 – 15 minut. Następnie zdejmij rondel z ognia i odstaw jego zawartość do całkowitego wystudzenia.
Grubo posiekaj 250 g orzechów – łuskanych pistacji lub orzechów włoskich. Posiekane orzechy przełóż do niewielkiej miski i dodaj do nich czubatą łyżeczkę cynamonu. Zawartość naczynia przemieszaj do równego rozprowadzenia przyprawy w orzechach.
Zajmij się ciastem filo. Polecam wyjąć je z lodówki na około godzinę przed robieniem ciasta, pozostawiając je w plastikowym opakowaniu, żeby nie wysychało. Po rozwinięciu płatów przyłóż do nich kwadratowe naczynie żaroodporne o boku 21 cm i dotnij płaty do jego wymiarów. Pozostałe ciasto również podziel na mniejsze prostokąty. Tak przygotowane ciasto filo przykryj zwilżonym wodą ręcznikiem kuchennym.
Dno i boki naczynia żaroodpornego posmaruj rozpuszczonym i przestudzonym masłem, a następnie na dnie ułóż pierwszy płat ciasta filo, trzymając pozostałe pod ręcznikiem. Ciasto pokryj cienką warstwą rozpuszczonego masła i ułóż na nim kolejny płat. Postępuj w ten sposób do momentu, kiedy na dnie będzie około 7-8 warstw ciasta przełożonych tłuszczem. Wykorzystuj też mniejsze docinki ciasta.
Po ułożeniu spodu bakławy wyłóż na niego około połowę orzechów. Rozprowadź je w miarę równą warstwą po całej powierzchni i przykryj je kolejnymi 5-6 warstwami ciasta filo i masła. Wyłóż na nie resztę nadzienia, wyrównaj i przykrywam wszystko kolejnymi 8-10 warstwami ciasta i masła.
Po ułożeniu ostatniego płata ciasta filo dokładnie posmaruj górę bakławy masłem i ostrożnie złóż do środka wystające z formy rogi ciasta, żeby nie spaliły się w trakcie pieczenia. Przed pieczeniem podziel bakławę na 16-20 zbliżonych do siebie rozmiarem kawałków w kształcie rombów lub prostokątów. Upewnij się też, że nóż przekroił także dno deseru.
Tak przygotowaną bakławę wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza w funkcji góra dół na prawie najniższą półkę, na około 35 – 40 minut, do uzyskania pięknego, pofalowanego wierzchu o złotym kolorze. Jeśli bakława będzie za szybko nabierać koloru, przykryj ją luźno folią aluminiową lub zmniejsz grzanie i odrobinę wydłuż czas pieczenia.
Bezpośrednio po wyjęciu wylej na bakławę około połowę wystudzonego syropu miodowego. Płyn wlej zarówno w przestrzenie pomiędzy kawałkami deseru, jak i w wolne miejsca pomiędzy bakławą i ściankami naczynia. Tak przygotowaną bakławę odstaw do całkowitego wystudzenia
Kiedy deser wystygnie, wylej na jego powierzchnię resztę syropu i udekoruj odrobiną zachowanych pistacji. Tak przygotowane ciasto pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka godzin, do wchłonięcia syropu przez pistacje i warstwy ciasta.

[madohora]

ROLADKI Z PIECZARKAMI I ŻURAWINĄ

1 kg schabu
1 cebula
2 ząbki czosnku
20 dag pieczarek
10 g suszonej żurawiny
1 kulka mozzarelli
Mąka pszenna do panierki
Bułka tarta do panierki
2 całe jajka
Olej do smażenia
Sól
Pieprz

1. Mięso kroję w plastry, delikatnie rozbijam, doprawiam pieprzem oraz solą.
2. Cebulę, czosnek obieram drobno kroję, smażę na rozgrzanym oleju. Do warzyw dodaję drobno pokrojone pieczarki oraz żurawinę. Smażę około 10 minut, studzę i łączę z mozzarellą pokrojoną w kostkę.
3. Na każdym kawałku mięsa układam po łyżce farszu.
4. Mięso zwijam w roladki, panieruję w mące pszennej w jajkach roztrzepanych widelcem, następnie w bułce tartej.
5. Kotlety smażę na rozgrzanym oleju z każdej strony.

[madohora]

PIEGUSEK Z BANANAMI

2 jajka
5 dag cukru
1 op. cukru waniliowego
5 dag mąki pszennej
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 dag jogurtu naturalnego
50 dag śmietany kremówki
20 dag białej czekolady
3 banany
15 dag pierniczków
5 dag gorzkiej czekolady
4 łyżeczki żelatyny

1. Spód: jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym. Białka ubij na sztywno. Mąkę przesiej z kakao i proszkiem. Do masy żółtkowej wsyp sypkie składniki. Domieszaj pianę z białek. Ciasto rozsmaruj na spodzie tortownicy (o śr. 26 cm) wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 minut w 200°C. Wystudź. 2. Mus: białą czekoladę stop, wystudź, wymieszaj z jogurtem. Żelatynę namocz, a następnie rozpuść, podgrzewając. Pierniczki pokrusz. Banany obierz, rozgnieć widelcem. Śmietanę ubij, wymieszaj z żelatyną. Jogurt z czekoladą połącz z masą bananową, a potem ze śmietaną z żelatyną. Kiedy mus zacznie gęstnieć, dołóż pierniczki. 3. Czekoladowy spód ułóż na dnie tortownicy, nałóż masę. Wstaw na 5 godzin do lodówki. Udekoruj stopioną polewą i rozetkami bitej śmietany.