WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

[b]ŚMIETANOWIEC Z TRUSKAWKAMI[/color][/b]

Spód ciasta:
200 g herbatników
Masa śmietanowa z truskawkami:
2 galaretki w różnych kolorach - u mnie truskawkowa i brzoskwiniowa
2 galaretki przeźroczyste o dowolnym smaku
500 ml śmietanki 30%
600 g truskawek

Zaczynamy od rozpuszczenia kolorowych galaretek. Każdą galaretkę przesyp do osobnej miski, zalej każdą z nich 500 ml wody i wymieszaj do rozpuszczenia. Następnie odstaw do całkowitego stężenia. Galaretki można przygotować również dzień wcześniej.
Zastygnięte galaretki wyciągnij z misek i pokrój w kostkę.
Truskawki umyj, usuń szypułki i przekrój każdą z nich na pół.
Na dno tortownicy (najlepiej sprawdzi się sylikonowa forma) wyłóż herbatniki.
Dwa opakowania bezbarwnej galaretki rozpuść z 500 ml gorącej wody. Rozpuszczone galaretki odstaw do całkowitego wystygnięcia.
Schłodzoną słodką śmietankę przelej do wysokiego naczynia i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach do momentu uzyskania puszystej bitej śmietany.
Ubitą śmietanę dodawaj partiami do wystudzonej galaretki. Składniki mieszaj do połączenia.
Do miski ze śmietanową masą wrzuć pokrojone galaretki i połowę truskawek. Masę przelej do formy z herbatnikami. Powierzchnię wyrównaj. Śmietanowca wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc), po tym czasie ciasto udekoruj pozostałą częścią truskawek.

[madohora]

CHIŃSKA SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego
2 łyżki wody
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka cukru
½ dużej główki białej kapusty
2 marchewki

W miseczce rozmieszaj sos sojowy, wodę, ocet i cukier, po czym mieszaj do rozpuszczenia cukru. Aby ułatwić sobie sprawę, możesz lekko podgrzać sos w garnku. Dodaj olej, ponownie wymieszaj i odstaw.
Drobno poszatkuj kapustę. Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce jarzynowej. Warzywa umieść w misce. Zalej sosem i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 30 minut, aby kapusta lekko zmiękła. Po tym czasie ponownie wymieszaj i podawaj. Surówka świetnie pasuje do większości dań obiadowych lub mięs z grilla. Sprawdzi się także jako farsz do kanapek i domowych wrapów. Przechowuj surówkę w lodówce w zamkniętym pudełku do 3 dni.

[madohora]

TORT POMARAŃCZOWY

Składniki na 10-12 porcji: Na biszkopt: 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 łyżka startej skórki z pomarańczy, 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek soku pomarańczowego, pomarańczowy barwnik spożywczy, sól. Na krem: 800 ml soku pomarańczowo-marchewkowego typu Kubuś, 200 ml soku pomarańczowego, 3 opakowania budyniu śmietankowego.
Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli, ubij na sztywno. Do miski włóż żółtka, dodaj cukier oraz skórkę pomarańczową, ubij mikserem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania stopniowo dodawaj suche składniki na przemian z sokiem pomarańczowym. Na koniec dodaj kilka kropli barwnika oraz pianę z białek. Wymieszaj łyżką. Spód tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Wlej przygotowane ciasto. Piecz w temp. 165°C 50-60 min. Gdy biszkopt wystygnie, przekrój go wzdłuż, aby otrzymać dwa krążki ciasta
Budynie wymieszaj z sokiem pomarańczowym. W rondelku zagotuj sok pomarańczowo-marchewkowy. Gdy zacznie wrzeć, wlej rozpuszczony proszek budyniowy. Mieszając gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje. Potem ją przestudź.Reklama
Pierwszy blat biszkoptu posmaruj połową kremu, przykryj drugim krążkiem ciasta. Wierzch i boki posmaruj pozostałym kremem. Wstaw do lodówki

[madohora]

Kiwi kroimy na plasterki

[madohora]

Sałatkę słodzimy miodem i schładzamy. Gotowe.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

500 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach
250 g ogórków kiszonych
3 jajka ugotowanych na twardo
1 papryka czerwona
1 jabłko winne (około 250 g)
3 łyżki usiekanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy lub oleju
3 łyżki jogurtu naturalnego typu greckiego lub śmietany
1 łyżeczka musztardy stołowej
2 łyżki soku z cytryny
do smaku sól, pieprz

Wszystkie składniki sałatki kroję w drobną kostkę : ziemniaki, paprykę, ogórki, obrane jabłko oraz białko (bez żółtka, żółtko użyję do przygotowania sosu) i przekładam do salaterki.
Przygotowanie sosu:
Żółtka rozcieram widelcem lub łyżeczką razem z jogurtem, dodaję sok z cytryny, musztardę, oliwę, doprawiam solą, pieprzem i dokładnie mieszam - sos jest gotowy.
Sałatkę polewam sosem, dodaję natkę pietruszki i dokładnie mieszam. Sałatka jest gotowa, przed podaniem odstawiam na około 30 minut aby przeszła smakiem.

[madohora]

Omlet

[madohora]

Nadziewane pieczarki

[madohora]

Kotlet schabowy

[madohora]

Czerwona sałatka owocowa

[madohora]

KONKURS KÓŁ GOSPODYŃ WIEJSKICH - www.msn.com.pl - 04.06.2023

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

¼ dużej główki młodej kapusty (albo ½ małej)
1 duża marchewka
2 szalotki
2 łyżki majonezu
4 łyżki jogurtu greckiego
2 łyżeczki miodu
1 łyżeczka ostrej musztardy
1 łyżka soku z cytryny
szczypta chili
sól, świeżo zmielony pieprz do smaku

1

Połącz miód z musztardą i sokiem z cytryny. Wymieszaj, a następnie dodaj majonez i jogurt grecki. Ponownie wymieszaj do połączenia składników Dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną chili. Odstaw na godzinę do lodówki.
Poszatkuj drobno kapustę. Marchewki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Obierz i pokrój jak najdrobniej szalotki. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce. Połącz z sosem i wymieszaj ponownie. Odstaw na co najmniej godzinę do lodówki, by przegryzły się smaki sałatki.

[madohora]

ROLADA MORELOWA

4 łyżki mąki
5 jajek
5 łyżek drobnego cukru
5 łyżek oleju, np. słonecznikowego
2–3 łyżki cukru
pudru
szczypta soli
Składniki
- nadzienie

30 dag suszonych
moreli
8 dag brązowego cukru
kawałek (1 cm) korzenia świeżego imbiru
2 łyżki śmietanki kremówki
po szczypcie mielonego kardamonu, kurkumy oraz gałki muszkatołowej
600 ml wody
cukier puder do oprószenia

1. Ciasto: białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę drobnej soli. Ubijając, dodaj cukier, po jednym żółtku i dokładnie zmiksuj. Mieszając, wlej cienkim strumieniem olej. Przesiej mąkę i delikatnie wymieszaj łyżką. 2. Blaszkę wyłóż pergaminem i ew. posmaruj go cieniutko olejem. Wylej ciasto i wyrównaj wierzch. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. i piecz przez 12 minut. Przełóż na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem i zwiń w roladę (razem ze ściereczką). Zostaw do wystudzenia. 3. Nadzienie: morele zalej wrzątkiem i odstaw na kilka godzin,następnie gotuj przez kilkanaście minut (do wody dodaj obrany i starty imbir, wsyp cukier). Morele odcedź, ale nie wylewaj wody! Zmiksuj je na gładko, dodaj przyprawy. Jeśli mus jest za gęsty, dolej wodę z gotowania. 4. Mus wymieszaj ze śmietanką i podgrzej, by zgęstniał. Przestudź i rozsmaruj na rozwiniętym cieście. Ponownie zwiń ciasto w roladę i oprósz ją cukrem pudrem przesianym przez sitko.

[madohora]

TARTA SZACHOWNICA ZE SZPARAGAMI

1 arkusz (300 g) ciasta francuskiego xxl
9 szparagów
80 g sera camembert
3 plastry szynki szwarcwaldzkiej
3 łyżki pesto paprykowego z ricottą

Dodatkowo (do podania):
3 łyżki startego sera grana padano
świeża bazylia
Ze szparagów odłamać zdrewniałe końcówki. Camembert pokroić na plastry.
Arkusz ciasta francuskiego rozłożyć. Połowę ciasta (od środka do jednego z krótszych boków) pokroić nożem na paski o grubości ok. 2 cm. Drugą połowę ciasta (nie naciętą) posmarować pesto. Na pesto ułożyć plastry sera i szynkę.
Pociętą na paski połową ciasta przykryj energicznym ruchem ciasto ze składnikami. Odchylić co drugi pasek ciasta na zewnątrz i ułożyć jednego szparaga. Przykryć go odchylonymi paskami ciasta.
Ponownie odchylić co drugi sąsiadujący pasek ciasta i ułożyć kolejnego szparaga, przykrywając go odchylonymi paskami ciasta. Tak postępować, do wyczerpania składników, aż utworzy się charakterystyczna szachownica.
Brzegi ciasta skleić dociskając widelcem. Tartę wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 25 minut do zarumienienia. Podawać na ciepło lub na zimno posypaną startym grana padano i świeżą bazylią

[madohora]

MAKARON Z FETĄ I BROKUŁAMI

250 g makaronujedno opakowanie mrożonych różyczek brokułu150g sera feta sóljogurt naturalnyczosnek sól i pieprz do smakuszklanka zielonego groszku

Brokuł i makaron ugotuj. Ser feta pokrój w kostkę lub rozdrobnij.  Czosnek przeciśnij przez praskę, zmieszaj z przyprawami i jogurtem.
Makaron przełóż na talerze. Na każdej porcji rozłóż różyczki brokułu, ser feta  i groszek. Polej sosem jogurtowym.

[madohora]

SOS DO KURCZAKA

1 cebula
200 g śmietany 18%
2 łyżki przyprawy curry
1 łyżeczka masła klarowanego
1 łyżeczka skrobi ziemniaczane

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Cebulę pokrój w drobną kostkę i podsmaż przez 3 minuty. Następnie dodaj śmietanę, przyprawę curry oraz skrobię.
Całość trzymaj na wolnym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Po upływie 5-7 minut sos powinien zgęstnieć.

[madohora]

[madohora]

LEKKIE BISZKOPCIKI Z TRUSKAWKAMI

200g truskawek, 1 budyń waniliowy (lub kisiel truskawkowy)
3 jajka, 4 łyżki otrębów
słodzik/miód/cukier, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Truskawki kroimy w małe kawałki, posypujemy 1/2 budyniu.
Otręby mielimy, ale nie jest to konieczne.
Białka z odrobiną soli ubijamy na sztywną pianę.
Otręby, 1/2 budyniu, słodzik, żółtka i proszek miksujemy,
następnie dodajemy pianę z białek i mieszamy.
Masę nakładamy do papilotek -
jedna łyżka masy, kilka truskawek, pół łyżki masy, truskawka.
Biszkopty pieczemy 25 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

KREMOWY DESER Z TRUSKAWKAMI

opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
500 ml mleka
3 łyżki cukru
ok 60 g masła
paczka herbatników 100g
opakowanie galaretki truskawkowej
truskawki

Budyń przygotuj według przepisu na opakowaniu, ale nie dodawaj do niego cukru i odstaw do schłodzenia. W międzyczasie możesz przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu i również odstawić w chłodne miejsce aby powoli tężała.
Kiedy budyń będzie już zimny, w misce utrzyj masło aż stanie się białe, następnie dodaj cukier i na koniec po łyżce zimny budyń. Gdy masa będzie już idealnie kremowa, możesz zabrać się za składanie całego deseru.
Na spód każdej szklanki pokrusz po dwa herbatniki, następnie nałożyć warstwę kremu oraz pokrojone truskawki. Tą samą kolejność powtórz jeszcze raz. Wierz przykryj tężejącą galaretką i całość wstaw do lodówki na około 2 godziny do całkowitego schłodzenia.

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHEWKI

2 marchewki
¼ selera
1 ząbek czosnku
1 łyżka śmietany
2 łyżki majonezu
sól do smaku

Przygotuj warzywa do surówki z marchewki. W tym celu obierz je i opłucz pod zimną wodą. Następnie zarówno marchewkę jak i selera zetrzyj na drobno na tarce i przełóż do miski.
Czosnek do surówki z marchewki wydobądź z łupiny. Wnętrze zetrzyj na drobnych oczkach, podobnie jak pozostałe składniki. Dodaj go do naczynia z marchwią i selerem.
Przygotuj sos do surówki z marchewki. Śmietanę wymieszaj z majonezem. Surówkę dopraw solą, zalej sosem, całość starannie wymieszaj. Podawaj ją od razu po przyrządzeniu.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI I BIAŁĄ CZEKOLADĄ

ok. 2 szklanki herbatników
90 gram masła
2 łyżki cukru pudru
Masa serowa
300 g sera białego (zmielony trzy razy)
200 g jogurtu greckiego
60 g cukru pudru
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
20 ml wody
Mus truskawkowy
400 g truskawek
100 ml jogurtu greckiego
1 łyżka soku z cytryny
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
50 ml wody
Biała czekolada
100 g białej czekolady
50 ml śmietany 30%

Drobno pokruszone herbatniki wymieszać z cukrem pudrem i roztopionym masłem, wykleić tortownicę ( u mnie 20 cm).

MASA SEROWA:

Żelatynę zalać odrobiną wody, odstawić do napęcznienia, podgrzać cały czas mieszając, wystudzić.

Ser biały i jogurt grecki zmiksować z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii.

Dodać żelatynę i wszystko bardzo dokładnie wymieszać, wylać na kruchy spód i odstawić do lodówki do stężenia.

MUS TRUSKAWKOWY:

3/4 truskawek (reszta do przybrania) zmiksować na puree z sokiem cytrynowym i cukrem pudrem.

Żelatynę zalać odrobiną wody,odstawić do napęcznienia, podgrzać mieszając, wystudzić.

Do musu dodać jogurt oraz żelatynę i wszystko razem dokładnie wymieszać, a następnie wylać na stężałą masę serową.

Wstawić do lodówki.

BIAŁA CZEKOLADOWA:

Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej ze śmietaną, a następnie przestudzoną wylać na stężały mus truskawkowy.

Udekorować truskawkami i pokroić po zastygnięciu.

[madohora]

CIASTO WERONA

400 g mąki pszennej
25 g drożdży
80 g cukru
200 ml mleka
50 g kakao
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 szczypta soli
80 g masła
Kruszonka:
250 g mąki pszennej
50 g kakao
200 g cukru
200 g zimnego masła
Nadzienie:
150 ml śmietanki 36%
2 łyżki maślanki
300 g twarogu chudego
2 jajka
1 łyżka skrobi ziemniaczanej
100 g cukru
1 szczypta cynamonu
800 g drylowanych wiśni

Przygotuj ciasto.
W misce wymieszaj odrobinę letniego mleka, drożdże i łyżkę cukru. Zostaw na 20 minut.
Mąkę wysyp na blat roboczy i zrób w środku wgłębienie. Wlej do niego mieszankę drożdży i dodaj resztę cukru, kakao, sól, masło i jajko. Wymieszaj, stopniowo wsypując mąkę do wewnątrz.
Powoli dolewaj mleko i dobrze wyrób do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Ciasto rozwałkuj na placek o wymiarach ok. 28x38 cm. Przenieś je do formy do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 20x30 cm, formując podniesione brzegi. Nakłuj ciasto widelcem w wielu miejscach.
Przygotuj nadzienie.
Wymieszaj ze sobą twaróg, śmietankę i maślankę. Dodaj jajka, skrobię, cukier i cynamon. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę i wylej ją na spód ciasta.
Wierzch ciasta posyp równomiernie wiśniami
Przygotuj kruszonkę.
W dłoniach rozetrzyj mąkę, cukier, kakao i masło na jednolitą kruszonkę. Rozsyp ją grubą warstwą na wierzchu ciasta.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Ciasto werona piecz przez ok. 30 minut, do ładnego zrumienienia.
Wyjmij je i ostudź. Wstaw do lodówki i krój po co najmniej 4 godzinach.

[madohora]

ZAPIEKANKA POMIDOROWA

100 g szynki
1 papryka
2-3 kulki mozzarelli
3 jajka
1-2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
sól, pieprz
oregano lub zioła prowansalskie
sproszkowana papryka słodka lub ostra
tłuszcz do smażenia, np. olej kokosowy

1. Szynkę i paprykę kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę lub kroimy bardzo drobno.2. Na patelni rozgrzewamy łyżkę tłuszczu, podsmażamy pokrojone paprykę i szynkę. Po chwili zalewamy pomidorami z puszki z sosem, które możemy wcześniej zblendować. Dodajemy czosnek, sól, pieprz, paprykę słodką lub ostrą, smażymy wszystko kilka minut, często mieszając.3. Zawartość patelni przekładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy mozzarellę pokrojoną w plasterki, do całości wbijamy jajka. Zapiekamy danie w piekarniku przez 15 min., w temperaturze 180 stopni. Gotowe posypujemy oregano lub ziołami prowansalskimi

[madohora]

CIASTKA FRANCUSKIE Z RABARBAREM

1 ciasto francuskie dobrze schłodzone,
8 łyżeczek dżemu rabarbarowego lub 2 łodygi rabarbaru podsmażone z 4 łyżkami cukru,
1 jajko do posmarowania,
2 łyżeczki cukru,
pół łyżeczki cynamonu.

Nastaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza.
W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Zimne ciasto francuskie podziel na 8 równych części.
Na każdym kawałku ciasta rozsmaruj dżem rabarbarowy i złóż na pół.
Brzegi ciasta dociśnij widelcem, a wierzch delikatnie natnij.
Przełóż ciastka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wbij jajo do miseczki i roztrzep je widelcem.
Posmaruj ciastka jakiem za pomocą małej łyżeczki lub kuchennego pędzelka i posyp cynamonowym cukrem.
Wstaw do gorącego piekarnika na 10 minut.

[madohora]

CIASTO TRUSKAWKOWE

1/2 kg mąki,
kostkę masła lub margaryny do pieczenia,
5 jajek, łyżeczkę proszku do pieczenia,
3 łyżki śmietany, 1/2 kg truskawek,
3 kisiele truskawkowe, szklankę i 3 łyżki cukru.

Zagniatamy ciasto - do miski wsypujemy mąkę, masło, żółtka wymieszane z 3 łyżkami cukru, śmietanę i proszek do pieczenia. zagniecione ciasto wkładamy na 30 minut do lodówki. Truskawki obieramy z szypułek, przesypujemy odrobiną cukru.
Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki, wałkujemy na blacie lub stolnicy. Blachę smarujemy margaryną, następnie blachę wykładamy ciastem. Na cieście układamy pokrojone truskawki. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier, znów miksujemy i na koniec wsypujemy kisiel. w ten sposób powstaje piana, którą wykładamy na wierzch ciasta. Pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 180 st. C.