A może wątek kulinarny X

[madohora]

ZUPA Z GRZYBÓW ŚWIEŻYCH PRZECIERANA

25 dag włoszczyzny, 30 dag mięsa z kością, 30 dag grzybów świeżych, 2 dag mąki, 2 dag masła, 1/4 szklanki śmietany, 1 cebula, sól, natka pietruszki, grzanki (przepis poniżej)

Włoszczyznę, grzyby i cebulę oczyścić, umyć i pokroić w kostkę. Mięso umyć, oczyścić i podzielić na mniejsze kawałki. Wszystko zalać wodą i gotować do miękkości. Z mięsa wyjąć kości. Rzadszą część zupy odlać, gęściejszą zmiksować, przetrzeć przez sito lub zemleć na maszynce. Wszystko razem wymieszać. Mąkę rozetrzeć z tłuszczem i śmietaną. Wlać do zupy. Całość zagotować. Zupę doprawić do smaku (wg uznania) solą i pieprzem. Rozlać na talerze, posypać drobno posiekaną zieleniną.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Można tak:

[madohora]

KWIATY Z RZODKIEWKI

Rzodkiewkę nacinamy po przekątnej tworząc gwiazdkę. Wkładamy ją do zimnej wody.

[madohora]

[madohora]

OMLETOWE SERDUSZKA

2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz ziołowy, jadalny barwnik spożywczy lub dowolny czerwony sok, foremki do ciasteczek w kształcie serca

Wszystkie składniki dokładnie roztrzepać widelcem lub specjalnym urządzeniem. Do roztrzepanych jajek dodać kilka kropli barwnika spożywczego lub czerwonego soku. Jeszcze raz dobrze wymieszać. Wylać do prostokątnej foremki do ciasta (keksowej). Foremkę wstawić do większej foremki z wodą. Wstawić na około 7 - 10 minut do piekarnika. Gdy jajka się zetną, wyjąć, ostudzić. Foremką wycinać serduszka lub inne kształty.

[madohora]

[madohora]

Rzodkiewka – nie wiem czy doceniamy rzodkiewkę ale ona podobnie jak cytryna ma nieograniczone możliwości jeżeli chodzi o ozdabianie potraw. Wystarczy nam kilka rzodkiewek i nasza inwencja twórcza i już mamy ….

[madohora]

KOSTKI DO GRY Z RZODKIEWEK

■Wybieramy okrągłe, gładkie rzodkiewki
■Rzodkiewki myjemy, pozostawiamy skórkę
■Nacinamy tak aby powstał nam kwadrat
■Na skórce za pomocą specjalnego nożyka wycinamy białe punkty (jeden, dwa – tak jak w kostce do gry)
■Rzodkiewki na chwilę wkładamy do zimnej wody

[madohora]

POMARAŃCZOWE MAKARONIKI

1 duża pomarańcza (może też być limonka lub cytryna), ostry nożyk do warzyw

■Za pomocą skrobaczki do warzyw (lub ostrego nożyka) zeskrobać skórkę z pomarańczy
■Zeskrobać końcem noża biały miąższ
■Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki
■Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 – 3 minuty
■Przepłukać zimną wodą i osuszyć na sicie lub papierowym ręczniku
Można podawać z zupami, sałatkami, daniami mięsa i drobiu, daniami kuchni wschodniej, sufletami

[madohora]

KARP ORIENTALNY

Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z FARSZEM GRZYBOWYM

Z 30 dag mąki, 15 dag masła, jajka, kilku łyżek letniej wody i odrobiny soli zagnieć szybko elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wycinaj kółka i wyłóż nim foremki do babeczek. Piecz około 15 minut w 180°C. Pół kilograma dobrej kapusty kwaszonej podduś na oliwie z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu, liści laurowych i sporej szczypty suszonego albo świeżego rozmarynu przez mniej więcej pół godziny. W razie potrzeby podlej nieco wody. Na drugiej patelni zeszklij na oliwie pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wrzuć do niej około 20 dag pokrojonych w paseczki rozmrożonych podgrzybków. Duś około 20 minut, połącz z kapustą i dodaj garść pokrojonych w paski suszonych śliwek. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Nałóż farsz do upieczonych babeczek i zapiecz jeszcze przez około 30 minut w piekarniku w 180°C.

[madohora]

[b][color=green]STRUCLA MAKOWA[/coor][/b]

5 dag suchego maku gotuj przez blisko pół godziny w 1 ½ szklanki mleka. Odsącz i zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zagotuj pół szklanki białego wytrawnego wina i zredukuj jego objętość do ¹⁄³. Dodaj do wina garść pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych jabłek i garść suszonych moreli. Napęczniałe owoce wrzuć do zmielonego maku. Wymieszaj, dodaj do masy 12 dag serka ricotta, pół kieliszka brandy i 2 łyżki miodu. Jeszcze raz zamieszaj. Rozwiń gotowe ciasto filo i nałóż na nie warstwę masy makowej. Zwiń struclę i piecz w 180°C przez 15 minut.

[madohora]

ŚLEDZIE Z CYTRYNĄ

Wymoczone filety śledziowe pokrój na zgrabne około 4-5-centymetrowe kawałki. Dobrą łagodną cebulę pokrój na cienkie plastry. Umyte dojrzałe cytryny także pokrój na plastry. W szklanym naczyniu układaj na przemian warstwy śledzia, cebulki i cytryn (cytryny może być sporo), przesypując solidnie całymi ziarnami czarnego pieprzu (w wersji bożonarodzeniowej może być czarny zmieszany z czerwonym). Całość zalej dobrym olejem, najlepiej z pestek winogron, delikatnie ugnieć drewnianą łyżką i pozostaw na 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie przemieszaj warstwy tak, aby w każdej porcji znalazł się także pieprz.

[madohora]

TATAR ŚLEDZIOWY

Do tej wersji użyć można cieńsze fragmenty płatów śledziowych. Śledzie, czerwoną paprykę, korniszony i cebulę bardzo drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj z dobrym koncentratem pomidorowym. Dodaj nieco dobrej oliwy z oliwek, dopraw pieprzem, sokiem z cytryny i kilkoma kroplami tabasco. Całość dobrze wymieszaj.

[madohora]

SOS MAJONEZOWO – ŚMIETANOWY

1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 korniszony, sól, pieprz, szczypta cukru

Korniszony pokroić w kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dodać rozgniecione ziarnka ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem.

Podajemy osobno w małej sosjerce

[madohora]

GRZANIEC Z PIWA

200 ml jasnego piwa, kilka goździków, kilka ziarenek kardamonu, żółtko, 1 łyżka cukru

Do rondelka wlać piwo. Goździki i kardamon rozgnieść w moździerzu. Dodać do piwa. Podgrzewać uważając by nie doprowadzić do wrzenia. Żółtko utrzeć z cukrem na gęsty krem. Można to zrobić w ten sposób – Jajko z cukrem oraz odrobiną ekstraktu waniliowego ubijamy nad parą. Naczynie z koglem – moglem postawić nad parą. Wlewać powoli gorące piwo, cały czas mieszając. Napój rozlać do szklanek.

[madohora]

KWIATUSZKI MIGDAŁOWO – CYNAMONOWE

25 dag cukru pudru, 3 jajka, 50 g migdałów, 1 torebka cukru waniliowego, 3 łyżeczki cynamonu, kilka kropli olejku migdałowego, barwniki spożywcze do lukru, szczypta soli

Cukier puder przesiać przez gęste sitko. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Nie przerywając ubijania dodawać cukier puder aż powstanie bardzo gęsta i lśniąca masa. 5 łyżek odłożyć do polukrowania ciastek. Do resztwy wsypać 3/4 migdałów, cynamon i cukier waniliowy. Dolać aromat migdałowy. Całość delikatnie i starannie wymieszać. Stolnicę wysypać reszta migdałów, wyłożyć przygotowane ciasto, rozwałkować. Za pomocą foremek wycinać kwiatki o różnej wielkości. Ciastka rozłożyć na blachach przykrytych pergaminem. Ciasteczka piec 20 minut w temperaturze 180°C. Gotowe kwiatki wystudzić. Odłożone białko podzielić na części. Każdą zabarwić na inny kolor. Polukrować ciasteczka.

[madohora]

SZASZŁYKI

500 g mielonego mięsa wieprzowego, 1 bułka kajzerka, 4 pomidorki koktajlowe, 1/2 czerwonej papryki, 3 plastry anansa z puszki, 2 grube plastry żółtego sera, 5 łyżek mąki, 2 łyżki zielonych oliwek, olej, 1/4 łyżeczki słodkiej mielonej papryki, 1/4 łyżeczki pieprzu, sól, wykałaczki lub małe szpadki do szaszłyków

Kajzerkę namoczyć w wodzie, odsączyć. Dodać do mielonego mięsa. Dodać przyprawy i wyrobić na jednolitą masę. Z mięsa uformować małe kulki, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Ser i ananasa pokroić w kostkę. Paprykę w cząstki. Wszystkie składniki nabijać na przemian na wykałaczki.

Aby szaszłyczki bardziej cieszyły nasze oczy to ser oraz paprykę możemy wykroić za pomocą mini – foremek do pierników w różne kształty.

[madohora]

[b][/color=green]NEKTAR PIWNY[/color][/b]

3 szklanki piwa, 1/2 szklanki miodu, 10 jajeczek przepiórczych, 1 łyżka oleju sezamowego

Jajeczka wbić do miksera, dodać olej i płyny miód. Zmiksować na puszystą masę. Wlać piwo, wymieszać. Rozlać do oziębionych szklanek. Podawać zaraz po przyrządzeniu.

[madohora]

ROLMOPSY W SOSIE ŚLIWKOWYM

50 dag matiasów w sosie własnym, 25 dag węgierek, 1 cebula, 5 dag szuszonych moreli, 5 dag suszonych jabłek, 5 dag posiekanych drobno migdałów, sok i skórka z 1 cytryny, 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina, 1/2 szklanki oliwy, kilka gałązek natki, 1 łyżka miodu, 2 goździki, szczypta cynamonu, mielony, czarny pieprz

Suszone morele i jabłka umyć. Zalać winem tak aby były ledwo przykryte. Odstawić do napęcznienia. Osączyć, pokroić w paseczki. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na łyżce oliwy. Dodać pokrojone na kawałi śliwki. Rozkruszone goździki oraz cynamon i czarny pieprz. Wlać wino pozostałe z suszonych owoców. Dusić po przykryciem aż śliwki się rozgotują. Zmiksować lub przetrzeć przez sitko. Utrzeć z miodem, migdałami, sokiem i skórką z cytryny oraz pozostałą oliwą. Filety śledziowe przekroić wzdłuż. Na każdym położyć po kilka plasterków moreli i jabłka. Zwinąć w rulonik, spiąć wykałaczkami. Ułożyć na głębokim półmisku. Polać sosem śliwkowym, przykryć folią i odstawić na kilka godzin do lodówki. Przd podaniem udekorować natką.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

2 kg buraków, cytryna, 2 kg kwaśnych jabłek, 5 dag suszonych grzybów, 2 liście laurowe, 2 ząbki czosnku, 5-6 ziarenek ziela angielskiego, majeranek, sól, pieprz, cukier

Obrane buraki i jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Zalać zimną wodą, zagotować z dodatkiem suszonych grzybów, listków laurowych i ziela angielskiego. Ostudzić, odcedzić. Grzyby odłożyć. Buraki z jabłkami ponownie zalać zimną wodą i zagotować. Ostudzić. Odcedzić. Wygotowane buraki wyrzucić. Oba wywary połączyć z sobą. Doprawić majerankiem, solą, pieprzem i cukrem. Dodać sok z cytryny oraz przepuszczony przez praskę czosnek.

[madohora]

KARP Z PIECZARKAMI W BIAŁYM WINIE

1 ok 1,5 kg karp, 25 dag pieczarek, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 5-6 kromek czerstwej bułki, po 5 łyżek oliwy i masła, 1 i 1/2 szklanki białego, wytrawnego wina, 1/2 szklanki gęstej śmietany, sok i skórka z 1 cytryny, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe, po 1 lyżce natki i kaparów, suszony tymianek, sól, pieprz

Kaprpia sprawić, natrzeć w środku i z zewnątrz solą, pieprzem oraz skórką cytrynową. Skropić sokiem z cytryny. Odstawić do lodówki. Kromki z bułki pokroić w kostkę, usmażyć z nich grzanki. Cebulę posiekać, oczyszczone pieczarki pokroić w plasterki. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i smażyć aż odparuje cały płyn. Dodać grzanki i posiekaną natkę. Doprawić roztartym czosnkiem, szczyptą tymianku, solą i pieprzem. Lekko wymieszać. Karpia napełnić przygotowanym farszem. Otwór spiąć wykałaczką. Żaroodporne naczynia wsymarować masłem. Ułożyć w nim karpia. Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Podlać białym winem i obłożyć płatkami z resztkami masła. Piec 45 minut w temperaturze 180°C, polewając tworzącym się sosem. Sos z pieczenia karpia odcedzić, wymieszać ze śmietaną i posiekanymi kaparami. Podawać oddzielnie.

[madohora]

SAŁATKA Z SZYNKI, MELONA I ANANASA

1 melon, 1 awokado, 3 plastry ananasa z puszki, 20 dag szynki

Szynkę pokroić w drobnoutką kostkę. Melon i awokado obrać, pokroić w cieniutkie plastry. Plastry ułożyć na przemian na półmisku wyłożonym plastrami ananasa.
Owoce polać sosem i posypać szynką. Sałatkę można ozdobić listkami melisy, oregano lub pokrojoną w drobną kostkę pomarańczową papryką.

[madohora]

KARP W ZŁOTEJ PANIERCE

1 Karp ok. 1,5 kg, pryprawa do ryb, sól, 2 jajka, tarta bułka, owoce i świeże zioła do dekoracji, oliwa

Karpia sprawć, umyć, oszuszyć. Podzielić na niezbyt grube dzwonka. Każde obsypać solą i przyprawą do ryb. Jajka roztrzpeać na talerzyku. Każde dzwonko maczać w jajku a następnie w tartej bułce. Na patelni rozgrząć kilka łyżek oliwy. Kłaść rybę na gorący tłuszcz i smażyć z każdej strony. Przełożyć dzwonka do żaroodporego naczynia i zapiekać 15 minut w 150°C. Przełożyć na pólmisek i ozdobić owocami i ziołami.

[madohora]

USZKA

1 żółtko, 2 dag suszonych borowików, 15 dag mąki, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 jajko, 1 łyżeczka tartej bułki

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie. Z mąki, jajka, szczypty soli i 3 łyżek zimnej wody zagnieść ciasto. Grzyby i cebulę posiekać, usmażyć na maśle. Dodać tartą bułkę i żółtko. Przyprawić. Ciasto rozwałkować, powycinać 4 cm kwadraty, Pośrodku każdego ułożyć warstwę farszu. Złożyć w trójkąt i skleić. Docisnąć do siebie rogi trójkątów formując uszka. Gotować około 10 minut, osączyć. Podawać z barszczem.

[madohora]

NADZIEWANE CYTRYNY

2 – 4 cytryny, opakownie migdałów, kieliszek rumu, białko z 1 jajka, 1-2 łyżeczki cukru, cynamon, odrobina tartej bułki

Cytryny sparz, wyszoruj. Następnie przekrój je wzdłuż. Sok wyciśnij, Wydrąż miąższ. Wydrążone skórki zalej wrzątkiem i zostaw tak długo aż skórka bez problemu oddzieli się od miąższu. Trwa to około 30 minut. Migdały zmiel, dodaj do nich rum, odrobinę soku z cytryny oraz białko. Dodaj cynamon, cukier oraz tartą bułkę. Masą migdałową napełnij połówki cytryn. Wstaw na 15 minut do nagrzanego piekarnika.

W ten sposób możemy też przygotować deser z mandarynek, pomarańczy i grejpfrutów

Przepis z kuchni staropolskiej

[madohora]

KATARZYNKI

25 dag miodu (najlepiej gryczanego), 1 łyżkę smalcu, 25 dag mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kieliszek rumu, 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu, 1/3 łyżeczki utłuczonych goźdzków, 5 dag posiekanych orzechów włoskich, polewę białą lub czekoladową

Miód i smalec stop na wolnym ogniu a następnie pozostaw do wystygnięcia. Dodaj mąkę z proszkiem do piecznia a następnie wszystkie pozostałe składniki. Zagnieć ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dodaj trochę mąki. Rozwałkuj na grubość palca i foremką wycinaj ciasteczka. Ułóż je na wysmarowanej blasze, za pomocą piórka lub pędzelka posmaruj lekko wodą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoto rumiany kolor.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

1/2 miodu, 2 niepełne szklanki cukru, 1 kostka margaryny lub smalcu, 1 kg i 1 szklanka mąki pszennej (tortowej), 3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody, 1/2 szklanki mleka, szczypta soli, po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru, pieprzu, goźdzków, 1 czubatą łyżkę ciemnego kakao, 1 szklankę posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych, 1/2 szklanki posiekanej skórki pomarańczowej smażonej w cukrze, 1/2 szklanki rodzynek

Miód, cukier i tłuszcz włóż do garnka, powoli podgrzewaj stale mieszając aż wszystkie składniki się połączą. Następnie masę ostudź. Dodaj mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku, kakao oraz przyprawy. Rodzynki umyj i osącz. Ciasto dobrze wyrób. Pod koniec wyrabiania dodaj bakalie. Uformuj kulkę, włóż ją do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryj folią i okryj podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odstaw do leżakowania na trzy tygodnie w chłodne miejsce ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wysyp mąką. Ciasto wyłóż warstwą na wysokość maksymalnie 5 cm (podczas pieczenia jeszcze rośnie). Piecz 40-45 minut w temperaturze 180°C
Po upieczeniu piernik owiń w ściereczkę i odstaw jeszcze na 7-10 dni aż ciasto zmięknie. Piernik przekrój na wie częśći, przelóż powidłami lub masą orzechową. Polej polewą czekoladową.

[madohora]

PIERNIK TORUŃSKI

1 kg mąki, 1 szklanka miodu ciemnego (kwiatowy lub gryczany), 3 jaja, 20 dag cukru, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka gęstej śmietany, 10 dag łuskanych orzechów włoskich, 1 łyżka tłuczonych przyrpaw do piernika (goździki, cynamom, kardamon, suszona skórka pomarańczowa)

Miód zagotuj i dodaj około 2 szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj aż masa będzie jednolita. Wbij jaja, dodaj cukier, sodę, przyprawy i pokrojone orzechy. Wlej śmietanę. Dodaj tyle mąki aby ciasto średnio zgęstniało. Wylej na wysmarowaną tłuszczem formę. Piecz około 40 minut w 180°C. Po upieczeniu i wystudzeniu piernik ozdobić lukrem.

[madohora]

DOMOWA KAPUSTA KISZONA

1 główka cukrowej kapusty, 1 marchew, 1/2 selera, sól, pieprz, majeranek, suszony koper

Kapustę obierz z wierzchnich liści, poszatkuj. Warzywa obierz, utrzyj na grubej tarce. Rozdrobnione warzywa włóż do miski, dodaj sól. Odstaw na 6 godzin. Warzywa lekko odciśnij z powstałego płynu. Dodaj przyprawy. Ułóż w słojach lub glinianym garnku, lekko ubij. Przykryj talerzykiem. Lekko obciąż i zostaw na 3 dni. Gdy całość zacznie fermentować zdejmij pianę, boku naczynia wytrzyj. Kapustę ubij i przenieś w chłodne miejsce.

[madohora]

KREMOWA ZUPA MIGDAŁOWA

10 dag długoziarnistego ryżu, 15 dag mielonych migdałów, 1 l mleka, 6 dag rodzynek, 1 łyżka masła, 4-5 łyżek cukru, sól, płatki migdałowe do posypania

Ryż wypłukać, ugotować przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, dodając trochę masła. W tym czasie podgrzać mleko, wsypać do niego obrane, zmielone migdały. Gotować na bardzo małym ogniu około 15 minut. Rodzynki osączyć, opłukać i wsypać do gorącego mleka. Zupę przyprawić do smaku cukrem, dodać masło i wymieszać. Miękki ryż osączyć, przełożyć na talerze. Zalać gorącą zupą migdałową. Płatki migdałowe zrumienić na suchej patelni. Posypać porcje zupy. Podawać na gorąco od razu po przygotowaniu.

[madohora]

ZUPA RYBNA CZYSTA

Podaje się najczęściej na wigilię

Najsmaczniejsza jest z okoni, karasi, linów i szczupaka, najmniej dobra z sandacza. Można gotować ją z oszczędności na samych głowach z ryb, użytych na wigilię i z ikry oraz mlecza.
Nastawić jak zwykle do gotowania ryb dużo jarzyn, upieczonej cebuli, trochę korzeni i gałki muszkatułowej. Gdy smak juz dostatecznie nagotowany, włożyć ryby przeznaczone na
zupę, lub tylko głowy i podrobię z ryb, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu najwyżej 25 minut. Potem ostrożnie smak przecedzić, aby nie był mętny, zaprawić lekką zaprażką
z poł łyżki masła i pół łyżki mąki, dodać kilkanaście kropli Przyprawy Maggiego i wrzucić drobno posiekanej zielonej pietruszki. Do tej zupy robią się pulpety z ryb, lub kluseczki z surowego mleczka następującym sposobem: Usiekać drobno surowe mleczko z ryby i wątróbkę, zasmażyć pół sparzonej cebuli utartej na tarku, utrzeć pół łyżki masła z dwoma żółtkami na pianę, dodać posiekane mleczko z wątróbką i cebulą, ubić pianę z pozostałych białek, dać trochę soli, tartej bułki tyle, co mąki na francuskie kluski, aby się nie rozlały, wymieszać to dobrze razem i kłaść podłużne kluseczki na gotującą wodę. Gdy wypłyną, wyjąć
ostrożnie łyżką durszlakową i włożyć do wazy na nalana zupę.

[madohora]

KOTLETY ŚLEDZIOWE

70 dag solonych śledzi, 1 bułka, 1 jajko, 5 łyżek mleka, 2 łyżki tartej bułki, 3 łyżki oleju, pieprz

Bułkę zalać mlekiem i odstawić do napęcznienia. Śledzie odfiletować. Zalać zimną wodą. Wodę wylać a śledzie drobno posiekać. Masę przyprawić pieprzem. Zagnieść z odciśniętą bułką i rozmąconym jajkiem. Uformować kotleciki. Obtoczyć w tartej bułce. Usmażyć na oleju. Trzymać w cieple

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Sałatkę przekładamy na półmisek wyłożony zieloną sałatą i ozdabiamy "dżdżownicą"

[madohora]

JAJKA Z GALARETKI

3 dowolne kolorowe galaretki, foremka w kształcie jajek (mogą być wydmuszki ale obawiam się, że wydmuszki czy skorupki po jajkach nie da się dokładni umyć)

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając nieco mniej wody, Galaretkę wlewamy do foremki. Odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka stężeje nalewamy następną warstwę itd. aż całe jajko zapełni się galaretkami.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO - PASCHA INACZEJ

2 opakowania chudego serka z Aldika (lub jedno duże opakowanie), 1 opakowanie śmietany, 1 cytryna, stevia, żelatyna lub agar, 2 galaretki wiśniowe, dowolne owoce, plastikowa butelka po napoju gazowanym

Serek przełożyć do miksera, dodać śmietanę oraz stewię. Z cytryny wycisnąć sok. Dodać do serków. Dosłodzić stewią. Całość dokładnie zmiksować. Żelatynę (ewentualnie agar) rozpuścić zgodnie z przepisem na opakowaniu. Dodać do serków. Całość przelać do butelki po napoju. Odłożyć aż galaretka stężeje. Butelkę naciąć, zamoczyć w gorącej wodzie. Wytrząść sernik. Przełożyć go do foremki keksówki. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ostudzić. Na serniczek wyłożyć owoce. Aby nam "nie spłynęły" przytwierdzić je za pomocą wykałaczek. Całość zalać galaretką i ponownie odstawić do stężenia.

[madohora]

[madohora]

MAKARON Z DOMOWYM PESTO

200 g razowego makaronu, 100 ml oliwy z oliwek, 30 g płatków migdałowych, 30 g parmezanu, pęczek bazylii, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, garść orzechów włoskich

Makaron gotujemy al dente w lekko osolonej wodzie. Oliwę z oliwek, czosnek, płatki migdałów i listki bazylii miksujemy za pomocą blendera. Dodajemy starty na tarce o małych oczkach parmezan oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Makaron polewamy przygotowanym pesto. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.

[madohora]

AWOKADO NA DESER

3 łyżki dobrego kakao, 1 łyżka miodu, 1 duże i miękkie awokado.

Miksujemy wszystko na gładka masę. Przekładamy do pucharków. Podajemy z malinami.

[madohora]

SOS DO ŁOSOSIA

6 łyżek jogurtu naturalnego. pęczek koperku, sok z jednej cytryny, sól, pieprz

Do jogurtu dodajemy przyprawy, sok z cytryny i posiekany koperek. Sos dodajemy do łososia.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

1/2 kg twarogu z wiaderka (mielonego 3-krotnie)
2 galaretki cytrynowe
3 łyżki czubate cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilionowego
250 g śmietanki 36% lub 30% oraz śmietan fix
1 średnie opakowanie herbatników Petit Beurre
wierzch: 60 g wiórków kokosowych + 30 g masła + 2 łyżki cukru

Blachę o wymiarach 20x20 wykładamy folią spożywczą. Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzątku dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie na patelni podsmażamy na maśle wiórki kokosowe dodając cukier. Smażymy aż się zarumienią. Śmietanę ubijamy na wysokich obrotach (36% ubijamy bez dodatków natomiast 30% dodając śmietan fix) na sztywno. Do miski dodać cukier puder, cukier wanilinowy i po łyżce dodawać twaróg ciągle miksując na najmniejszych obrotach. Kiedy składniki się połączą dodajemy galaretkę - mieszamy delikatnie. Czekamy aż masa lekko stężeje aby nie wypłynęły nam na wierzch herbatniki. Na dnie blaszki układamy herbatniki. Wylewamy gotową masę a wierzch posypujemy wiórkami kokosowymi. Wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z RYŻEM

bulion drobiowy lub warzywny, 4 kostki
przecier pomidorowy, 1 sloiczek
pieprz caly, kilka ziarenek
ryz bialy, szklanka
pietruszka, natka

Przygotowujemy bulion, dodajemy pomidory z puszki i pieprz. Zagotowujemy, miksujemy i dodajemy przecier pomidorowy i suchy ryz. Gotujemy na malutkim ogniu ok 20 minut az ryz sie ugotuje. Jesli zupa wyjdzie za gesta dodajemy bulionu. Możemy posypać natką pietruszki.

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1 opakowanie śmietany, 1 opakowanie kefiru, mrożone lub świeże truskawki, miód do posłodzenia

Truskawki przebrać, umyć (mrożone rozmrozić). Zmiksować razem ze śmietaną i miodem. Dodać kefir. Przelać do szklaneczek.
🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨🍨

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI I KIEŁKÓW

1 marchewka, kiełki fasoli, szczypiorek, 1/2 małej czerwonej chili, ocet balsamiczny, 1/2 korzenia imbiru, sól, cukier

Marchewkę trzemy na tarce o grubych oczkach, szczypiorek drobno kroimy, paprykę oczyszczamy z gniazd nasiennych. Mieszamy warzywa w misce. Dodajemy kiełki, starty imbir. Polewamy lekko octem balsamicznym i doprawiamy chilli, solą oraz cukrem.

[madohora]

jeżówka - wpływa na produkcję białych krwinek walczących z zarazkami

[madohora]

Chrzan oczyszcza też nasz organizm ale jedna uwaga - ja jestem alergikiem i po pewnym czasie chrzan również mnie uczulił (była to kuracja kiedy w formie napoju piłam go przez jakiś czas, widocznie nie mogę "większej" ilości). Chrzan spowodował u mnie wysypkę

[madohora]

imbir - rozgrzewa i działa antybakteryjnie

[madohora]

DOMOWA GRANOLA Z CZEKOLADĄ I ŻURAWINĄ

2 i 1/2 płatków owsianych, 4 łyżki nasion słonecznika, 3 łyżki nasion sezamu, 2 dojrzałe banany, 5 łyżek orzechów laskowych lub orzechów nerkowca, 6 łyżek suszonej żurawiny, 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady

Mieszamy w misce płatki, nasiona słonecznika i sezam. Miksujemy banany i dodajemy do miski, Mieszamy, Masę wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160 C około 30 minut. Co 10 minut mieszamy, Do ostudzonej granoli dodajemy suszoną żurawinę, mieszaninę orzechów oraz posiekaną czekoladę. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku. Stosujemy jako dodatek do jogurtu lub mleka.

[madohora]

CHOINKA Z PIERNIKÓW

1 jajko, szczypta soli, 15 dag masła, 10 dag cukru, 1/4 kg mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 opakowania przyprawy do pierników, posypka cukrowa do dekoracji, lukier do sklejenia choinki

Mąkę przesiewamy, wysypujemy na stolnicę. Dodajemy szczyptę soli, cukier, pokrajane masło oraz jajko. Na koniec przyprawę do pierników zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wszystko dość szybko wyrabiamy na gładkie, twardawe ciasto. Odstawiamy na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkowujemy i foremką wycinamy gwiazdki o różnych rozmiarach. Gwiazdki pieczemy 15 minut w 180 C. Odstawiamy by wystygły. Gwiazdki sklejamy lukrem i posypujemy różnymi cukrami do ozdoby. Aby konstrukcja nam się nie przewróciła możemy ją wzmocnić wykałaczką.

[madohora]

LUKIER CZERWONY

1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody, barwnik spożywczy

Składniki przekładamy do rondelka i razem zagotowujemy. Gotujemy tak długo aż wyjdzie nam próba "na nitkę". Lukier nabieramy na drewnianą łyżeczkę i musi spływać tak aby tworzył nitkę. Odstawiamy do lekkiego wystygnięcia, dodajemy czerwony barwnik spożywczy i używamy do dekorowania pierniczków, ciast i ciasteczek. Jeżeli mamy problem z zastosowaniem kupnego barwnika wówczas dodajemy soku z buraków lub malin.

[madohora]

[madohora]

ŻELATYNA NA TRZY SPOSOBY JAKO DEKORACJA

1 opakowanie żelatyny, kurkuma, sok z buraków, młody jęczmień

Żelatynę rozpuszczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawiamy aż będzie zimna. Dzielimy ją na trzy części

[madohora]

[madohora]

KWIAT Z JABŁKA

1 jabłko, woda, sól, 2 liście laurowe, sok z cytryny

♦Przygotować miseczkę mocno osolonej wody z dodatkiem kilku kropel soku cytrynowego
♦Jabłko przepołowić
♦Ostrym nożem pokroić każdą połówkę w bardzo cienkie plasterki (gdy będą za grube dekoracja nam się nie uda)
♦Wrzucić plasterki do wody i odstawić na pół godziny (sól zmiękczy nam plasterki jabłka a cytryna nie pozwoli im zmienić koloru)
♦Wziąć jeden plasterek i zwinąć możliwie jak najciaśniej, tworząc pączek kwiatu. Ułożyć na stole skórką do dołu
♦Układać wokół pączka skórką do dołu kolejne plastry tak aby zachodziły lekko na siebie
♦Łopatką do tortu lub szerokim nożem delikatnie unieść kwiatek i ułożyć na półmisku
♦Kwiat ozdobić liściami laurowymi
Takim kwiatkiem możemy ozdobić zarówno potrawy pikantne jak i słodkie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z GRZYBAMI

Podawana z kotletami śledziowymi z przepisu wyżej

1 cebula, 10 dag suszonych borowików, 1 kg kapusty włoskiej, 2 dag masła, 100 ml bulionu, pieprz, 15 dag kremówki, 2-3 łyżki gotowej zasmażki błyskawicznej

Prawdziwki zalać szklanką ciepłej wody. Kapustę poszatkować, cebulę posiekać. Zeszklić na maśle. Wrzucić kapustę. Zalać bulionem. Dodać grzyby razem z wodą w której się moczyły. Przyprawić. Dusić 15 minut. Przełożyć na półmisek. Na górze położyć kotlety śledziowe.

[madohora]

KOTLETY ZE SLEDZI

Cztery lub pięć śledzi namoczyć jak poprzednie, zdjąć skórę, wyjąć wszystkie ości, a mięso posiekać lub przepuścić przez maszynkę wraz z namoczoną i wyciśniętą bułką, licząc po jednej bułce na trzy śledzie. Usmażyć w maśle pół cebuli drobno usiekanej, dodać jedno jajko, trochę
pieprzu i wymieszawszy wszystko razem, robić obtaczane w bułce podłużne kotlety, smażyć na maśle, ułożyć jeden za drugim na półmisku, obłożyć tartemi kartoflami i podać do
nich osobno ostry rumiany sos

[madohora]

Czas parzenia zielonej herbaty powinien wynosić od 2 do 3 minut

[madohora]

Pijąc zieloną herbatę dostarczamy organizmowi wysoką dawkę polifenoli i innych antyoksydantów które mają dobroczynny wpływ na nasze zdrowie

[madohora]

Proces jej wytwarzania jest pracochłonny, często koniecznością jest ochrona krzewów przed słońcem aby zapobiec wykształceniu się chlorofilu.

[madohora]

Herbata biała zawiera polifenole i inne substancje wpływające korzystnie na nasze zdrowie.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA I MANGO

1 pierś z kurczaka, 1 mango, 1/2 sałaty lodowej lub 2 garści mixu sałat, 2 łyżki orzechów włoskich

Piersi z kurczaka gotujemy lub smażymy na małej ilości oleju. Po wystudzeniu kroimy na kawałki. Mango obieramy i kroimy na kawałki. Orzechy wkładamy do woreczka foliowego i lekko rozdrabniamy tłuczkiem do mięsa. Rozkładamy sałatę na niej kurczaka, mango i kawałki orzechów. Polewamy sosem (następny przepis)

[madohora]

SURÓWKA MIESZANA
1 główka zielonej salaty, 1 główka sałaty pekińskiej, 2 pomidory, 1 ogórek kiszony, 1 papryka, szczypiorek, rzeżucha, koperek, natka, kiełki sojowe.

Sałatę porwać na kawałki, pomidory sparzyć, pokroić w ósemki, ogórek w kostkę. Szczypiorek, rzeżuchę, koperek i natkę drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać. Dodać kiełki. Zalać sosem winegret.

🍇

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA Z SOJĄ

2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera, surowe ogórki, soja, majonez, sól, pieprz

Marchew, pietruszkę i seler obrać, umyć. Ugotować. Gdy warzywa będą miękkie, ostudzić i pokroić w kostkę. Soję ugotować. W misce połączyć wszystkie warzywa. Dodać pokrojony zielony ogórek. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majonezem.
🍆

[madohora]

MASŁO Z NISKĄ ZAWARTOŚCIĄ CHOLESTEROLU

Świeże masło utrzeć z olejem tłoczonym na zimno. Dodać sok z cytryny, 1/2 łyżeczki musztardy, szczypiorku, majeranku, czosnku, cebuli, estragonu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

ZIELONA SAŁATKA

1/2 kg zielonej fasoli, 200 g liści świeżego szpinaku, parmezana do posypania, zielone pesto (listki jednego pęczka bazylii, 60 g tartego parmezanu, garść orzeszków pinii zrumienionych na suchej patelni, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz)

Fasolkę gotujemy w lekko osolonej wodzie. Wystudzoną mieszamy z liśćmi szpinaku, polewamy pesto i posypujemy parmezanem.

[madohora]

PŁATKI OWSIANE Z JABŁKIEM

4 łyżki górskich płatków owsianych, 1 jabłko 3/4 szklanki mleka, 1 łyżeczka miodu, 1/2 garści rodzynek, kilka orzechów, 1 łyżeczka cynamonu

Jabłko myjemy, kroimy w kostkę. Płatki wrzucamy do rondelka, zalewamy mlekiem, wrzucamy kawałki jabłka. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Następnie dorzucamy rozdrobnione orzechy i rodzynki oraz cynamon. Gotujemy jeszcze pięć minut.

[madohora]

[b]TRUSKAWKOWA KIEŁBASA[b]

1 kg twardych truskawek, 2 galaretki krystaliczne, 1/2 litra gorącej wody, 1/2 m osłonki barierowej termokurczliwej

Truskawki obieramy z szypułek, płuczemy, osączamy. Zagotowujemy pół litra wody. Rozpuszczamy w gorącej wodzie 2 opakowania galaretek, mieszamy, studzimy. Osłonkę płuczemy w gorącej 40 st.C wodzie, zawiązujemy ścisło jeden koniec. Do wypłukanej osłonki wkładamy truskawki, zalewamy ostudzoną galaretką i pozbywamy się powietrza z osłonki skręcając drugi koniec tak jak cukierek. Zawiązujemy ścisło drugi koniec, robimy pętelkę do zawieszenia. Tak przygotowaną osłonkę z truskawkami wieszamy w pionie do zastygnięcia. Po zastygnięciu wstawiamy pionowo do lodówki na półkę gdzie wstawiamy butelki na kilka godzin. Gotową kiełbasę kroimy w grubsze plastry.

[madohora]

OWOCOWY DUET

Zagotuj 250 ml wody z 250 ml soku jabłkowego. Rozpuść galaretkę pomarańczową. Galaretkę wlej do 4 salaterek. Przestudzoną włóż do lodówki aby dobrze stężała. Wybierz łyżeczką środki galaretek. Ponownie rozpuść. Wlej do płaskiego naczynia. Zastygniętą galaretkę pokrój w kostkę i wypełnij wgłębienia. Podawać z bitą śmietaną.

[madohora]

SOS Z WĘDZONEGO BOCZKU I JARMUŻU

50 g wędzonego boczku, 1 główka jarmużu, 1 cebulka dymka, 1 łyżka oliwy, duży ząbek czosnku, sól, pieprz, 100 ml sosu winegret

Boczek kroimy na kawałki. Liście jarmużu oczyszczamy, wycinamy zgrubiałe nerwy, rwiemy na niewielkie kawałki. Dymkę siekamy. Rozgrzewamy na patelni oliwę. Wkładamy jarmuż, posiekaną dymkę, boczek i obrany ząbek czosnku. Smażymy 5 minut. Czosnek wyjmujemy, resztę miksujemy i przecieramy przez sitko. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli sos jest za rzadki gotujemy na małym ogniu kilka minut aż odpowiednio odparuje. Dodajemy sosu winegret i mieszamy.

[madohora]

KAPUŚNIAK Z GROCHEM

25 dag żółtego łuskanego grochu, 60 dag ziemniaków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 50 dag kiszonej kapusty, 3 łyżki oleju, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku, 1 łyżeczka kolendry, 1/2 łyżeczki cząbru, maggi, sól, pieprz

Gotujemy 3 l wody. Wrzucamy groch, pokrojoną marchewkę, pietruszkę i ziemniaki. Gotujemy 20 minut. Wkładamy pokrojoną kapustę. Przyprawiamy. Podsmażamy na oleju i wkładamy do zupy. Gotujemy aż kapusta będzie miękka. Przyprawiamy maggi, solą i pieprzem. Gotujemy jeszcze przez kilka minut.

[madohora]

SAŁATKA Z MŁODEJ POKRZYWY

kilka młodych wiosennych niedużych pokrzyw, 2 jajka, majonez, sól, pieprz

Zerwaną młodą pokrzywę dokładnie płuczemy. Siekamy nożem nieco ugniatając aby straciła właściwości parzące. Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kosteczkę. Mieszamy jajka i pokrzywę. Dodajemy majonez. Doprawiamy pieprzem i solą.

[madohora]

SAŁATKA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ

1/3 szklani komosy ryżowej, 50 g sera typu feta, 1/2 czerwonej papryki, 1 łyżka pestek dyni, 1/2 czerwonej papryki, garść sałaty, kilka gałązek natki pietruszki, 1 łyżka oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, pieprz

Komosę płuczemy na sicie wrzątkiem, a następnie chłodną wodą. Gotujemy w wodzie (podwójna woda w stosunku do kaszy), do momentu aż wchłonie płyn, Paprykę i mozzarellę kroimu w kostkę. Mieszamy wszystkie składniki. Doprawiamy do smaku pieprzem i sokiem z cytryny.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE LIGHT

1 kg ziemniaków, 1 cebula, 1 jajko, 1/2 szklanki mleka, 2 czubate łyżki mąki pszennej, posiekana natka pietruszki, olej, sól, pieprz

Cebulę dobrze siekamy i podsmażamy na łyżce oleju. Ziemniaki obieramy, myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy mleko oraz pozostałe składniki. Mieszamy. Pozostawiamy na chwilę i odcedzamy z nadmiaru płynu. Wykładamy blachę papierem do pieczenia i smarujemy olejem. Nakładamy porcje masy ziemniaczanej. Pieczemy w temperaturze 200 C przez około 15 minut i przekładamy placki na drugą stronę. Pieczemy jeszcze 15 minut.

[madohora]

ZIELONY KOKTAJL Z OGÓRKA

1 zielony ogórek, 1 zielony melon, 1/2 limonki, 1/2 szklanki wody, kilka liści mięty, 1 łyżka miodu.

Ogórek i melon obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Dodajemy umyte liście mięty i wszystko razem blendujemy. Dodajemy wyciśnięty sok z limonki, miód, wodę i mieszamy. Przed podaniem możemy dodać kostki lodu.

[madohora]

CHŁODNIK BIAŁY

Podobne chłodne zupy znajdziemy w różnych szerokościach geograficznych: w Grecji, Turcji czy w Indiach. Podstawą jest gęsty jogurt znany u nas jako bałkański lub grecki, do tego świeże zioła, pikantne dodatki i przyprawy, czasem sok z cytrusów, aromatyczna oliwa.

Weź: •duży pojemnik jogurtu bałkańskiego •świeży ogórek •posiekany ząbek czosnku •kawałek (1 cm) świeżego i posiekanego korzenia imbiru •sok z pomarańczy •½ papryczki chili wypestkowanej i posiekanej •½ czerwonej cebulki drobno posiekanej •pęczek kolendry lub kilka gałązek lubczyku •garstkę uprażonych orzeszków piniowych

Jogurt bałkański roztrzep z sokiem pomarańczowym i imbirem. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki do schłodzenia. Ogórek pokrój w drobną kostkę. Zmieszaj z posiekaną cebulką, czosnkiem i papryczką. Kolendrę posiekaj. Dodaj warzywa i kolendrę do schłodzonego jogurtu, dopraw do smaku, zamieszaj i rozlej do miseczek. Przed podaniem posyp uprażonymi orzeszkami i skrop oliwą.

[madohora]

CHŁODNIK ZIELONO - RÓŻOWY

Weź: •¼ kg świeżego lub mrożonego zielonego groszku •awokado •sporą garść rukoli •szczypior z 2 cebulek dymek •¼ l naturalnego, gęstego jogurtu •¼ l bulionu warzywnego •sok z lemonki •kilka rzodkiewek •wędzonego łososia pokrojonego w cienkie paseczki •sól morską i świeżo mielony pieprz

Groszek obgotuj delikatnie w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie, aby nie stracił koloru. Odcedź i zaraz przelej lodowatą wodą. Przełóż groszek do blendera, dodaj posiekany szczypior i rukolę, obrane i pokrojone w mniejsze kawałki awokado, jogurt, bulion i sok z lemonki. Dopraw solą i pieprzem. Całość dokładnie zmiksuj i porządnie schłodź. Podawaj z łososiem i plasterkami rzodkiewek.

[madohora]

CHŁODNIK POMARAŃCZOWY

Weź: •kilogram młodej marchewki •cebulę •½ kieliszka białego wina •litr bulionu warzywnego •szklankę pełnotłustego mleka •łyżeczkę otartej gałki muszkatołowej •łyżkę oliwy •brązowy cukier •sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Na dużej patelni zeszklij posiekaną cebulę, dodaj obraną i pokrojoną w plasterki młodą marchewkę i wino. Gotuj, aż wino odparuje. Wlej bulion warzywny, dodaj sporą szczyptę gałki muszkatołowej, nieco cukru, sól i pieprz do smaku. Gotuj do miękkości. Schłodź, przelej do blendera, dodaj schłodzone mleko. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. W razie potrzeby wlej jeszcze trochę mleka. Marchewkowy chłodnik można przybrać strużynami świeżej, młodej marchewki, chipsami jabłkowymi albo sporą garstką natki pietruszki.

[madohora]

MIĘSA PIECZONE Z CZOSNKIEM

Po ok. 1,5 kg karkówki i boczku, przyprawa do pieczenia mięsa, 6 ząbków czosnku, zioła prowansalskie, oliwa

Obydwa kawałki mięsa natrzeć przyprawą do pieczonego mięsa, wstawić na 2 dni do lodówki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy, posmarować mięsa. Każdy kawałek włożyć oddzielnie do rękawa do pieczenia. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 C. Kwadrans przed końcem rękaw otworzyć. Podawać na zimno lub ciepło z sosami np. chrzanowym.

[madohora]

KARP Z WODY Z SOSEM TATARSKIM]

Oczyszczonego i nasolonego tłustego, grubego karpia włożyć do wanienki grzbietem do
góry, nalać mocnym smakiem wygotowanym z włoszczyzny, cebuli i korzeni i gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, uważając aby się nie rozgotował. Gdy już aż do środka miękki, wyjąć go i położyć tak samo grzbietem do góry na półmisku, dać mu do pyszczka gałązkę zielonej rzeżuchy lub pietruszki. obłożyć wydrążonymi kartoflami polanymi masłem z zieloną pietruszką, a osobno w sosyerce podać sosu tatarskiego, „remoulade" lub „ravigotte"

[madohora]

KARP DUSZONY PO ŻYDOWSKU

Oczyszczonego i nasolonego karpia pokrajać w dzwonka i opieprzyć. Przed tem poszatkować
dużo włoszczyzny i posiekać drobno 7 lub 8 cebul, dać łyżkę masła, zalać litrem wody i pod przykryciem poddusić, gdy już jarzyna miękka, ułożyć na niej w rądlu kawałki karpia i dusić na wolnym ogniu przez dobre pół godziny. Przed wydaniem ułożyć karpia w całości na półmisku, z boków ubrać jarzyną, a po wierzchu polać sosem

[madohora]

KARP PO KRÓLEWSKU

Ładnego karpia mleczaka oczyścić w wilią dnia i nasolić prażoną solą. Potem go jeszcze raz wypłukać, włożyć do wanienki grzbietem do góry i podłożywszy łyżkę masła zalać litrem mocnego smaku z jarzyn i korzeni ' Pół litrem białego wina. Rybę z wierzchu przykryć.tłustym
Papierem i dusić na wolnym ogniu często polewając masłem. Mleczko z karpia sparzyć wrzącą wodą z octem i zagotować. Kilka większych lub kilkanaście mniejszych pieczarek i dwa
jub trzy trufle pokrajać w cienkie plasterki, mleczko w kostkę 1 razem poddusić, a gdy karp już miękki, rozetrzeć pół łyżki masła z łyżką mąki, rozprowadzić smakiem zlanym z ryby,
^łoż3'ć pieczarki i mleczko, dodać szczyptę papryki, pół łyżeczki sosu Soy'a i zaciągnąć przed wydaniem trzema żółtkami. Karpia ułożyć na półmisku, oblać tym sosem, a resztę podać
w sosyerce. Naokoło ugarnirować małemi knelkami z ryb (patrz dodatki do zup). W ten sposób zrobiony karp podaje się Przy wykwintnych obiadach lub kolacyach.

[madohora]

KARP NA NIEBIESKO

Oczyszczonego i nasolonego karpia włożyć do wanienki grzbietem do góry, obłożyć z wierzchu
plasterkami cebuli, wlać pół litra nie zbyt mocnego octu i gotować na parze. W ten sposób karp nabierze koloru niebieskiego. Ody już miękki, wyłożyć go na półmisek na ładnie złożona
serwetę, ubrać zielenią, a w sosyerce osobno podać rozpuszczone masło lub jakikolwiek sos do ryb

[madohora]

SOS MEKSYKAŃSKI

2 szklanki bulionu, 1,5 szklanki keczupu, 1 słoiczek powideł śliwkowych, 1 kostka masła, 2 łyżki białego octu winnego,
2 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki cukru, 2 małe cebule, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka oregano, pieprz do smaku

Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę i dusimy na maśle. Przekładamy do rondelka z resztą składników i gotujemy do zredukowania na małym ogniu jakieś 30-45 min. Schładzamy i odstawiamy w słoiku do lodówki. Tak przygotowany wytrzyma ok. miesiąca a najlepiej smakuje po minimum 2-3 dniach gdy smaki się "przegryzą"

[madohora]

SAŁATKA PODANA W BABECZKACH

1 jajko, 1 szklanka mąki, 1 łyżka masła, szczypta soli, odrobina śmietany kremówki, kilka ziarenek grochu lub fasoli

Jajko utrzyj z solą, masłem i kremówką. Dodaj mąkę. Wyrób ciasto. Odstaw na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wylep nimi foremki do babeczek. Tak aby w środku pozostałą "dziura". Do każdej babeczki włóż ziarenko grochu. Piecz w temperaturze 200 C. Wystudź.

[madohora]

KULECZKI Z SERA

50 g białego, chudego sera, 10 g jogurtu naturalnego, sól, pieprz do smaku, natka pietruszki

Ser przełożyć do miski, dodać jogurt oraz sól i pieprz do smaku. Konsystencja sera musi być taka aby można było z niego lepić kuleczki. Kuleczki wsadzić na pół godziny do lodówki. Natkę pietruszki mocno posiekać. Obtoczyć w niej ser i gotowe.

[madohora]

ZŁOCISTA KARKÓWKA

4 grube kotlety ze schabu karkowego, po 4 łyżki miodu, soku z
cytryny i sosu sojowego, 8 ząbków czosnku, po trochu suszonych ziół:
majeranku, cząbru,tymianku, pieprz, sól

Kotlety zbijamy pięścią. W salaterce mieszamy miód, sos sojowy, sok
z cytrynym zmiażdżony czosnek, zioła oraz pieprz i sól. Wkładamy
mięso, przykrywamy i marynujemy conajmniej 2 godziny w lodówce. Co
jakiś czas przewracamy by plastry równo się zmarynowały. Następnie
układamy je na dobrze rozgrzanym grillu i pieczemy po 6-10 minut z
każdej strony w zależności od grubości. Podajemy z musztardą,
piklami i pieczywem.

[madohora]

GRILOWANE ŻEBERKA

1 kg żeberek wieprzowych, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, kawałek
imbiru, 2 łyżki sosu hoisin, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki sherry

Żeberka porozdzielać nożem. W garnku zagotować wodę, wrzucić
żeberka, gotować 5 minut, wyjąć. Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć
na nim czosnek i niewielki kawałek imbiru, dodać oba sosy,
podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając. Powstałym sosem posmarować
żeberka i grillować 5-10 minut często odwracając i smarując sosem.

[madohora]

JAGNIĘCE KOTLETY W ROZMARYNIE

8 kotletów jagnięcych z kością, 5 łyżek oliwy, 2 łyżki soku z
cytryny, 8 gałązek rozmarynu, 1 ząbek czosnku, ½ łyżeczki pieprzu
cytrynowego, sól

Mięso dociąć tak, by kości częściowo były odsłonięte. W szklanym
naczyniu wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, rozgniecionym czosnkiem
i przyprawami. Dodać mięso i rozmaryn. Wstawić do lodówki na
godzinę. Mięso wyjąć z marynaty, odsłonięte kości owinąć folią
aluminiową. Grillować 10 – 15 minut, polewając marynatą i często
odwracając

[madohora]

CYTRYNOWA GLAZURA

10 ziaren gorczycy, 10 g rozmarynu, 1 ząbek czosnku, szczypta
pieprzu – rozetrzeć w moździerzu na jednolitą masę. Połączyć z ½
szklanki oliwy i niewielką ilością soku z cytryny.

[madohora]

OSTRE SKRZYDEŁKA

skrzydelka z kurczaka, 1,5 kg
sos z papryczek cayenne/chilli, 120 ml
maslo rozpuszczone, 80 ml
ser plesniowy np Gorgonzola, 1 opakowanie
kwasna smietana, pudeleczko
majonez, kilka lyzek
sol, do smaku
pieprz swiezo mielony, do smaku
pieprz cayenski, do smaku
seler naciowy,
czosnek w proszku, szczypta
ocet winny bialy, kilka kropelek


1. Skrzydelka: myjemy odcinamy najmniejsza 3cia czesc (mozna zostawic na pozniej
do zrobienia rosolu) a pozostala czesc dzielimy na dwie czesci przecinajac w stawie.

2. Pieczemy skrzydelka w piekarniku w 180 stopniach az beda ciemno zlosciste (ok
40 min zalezy od piekarnika) Nastepnie roztapiamy maslo, dodajemy sos z
papryczek, mieszamy i obtaczamy upieczone skrzydelka. Opcjonalnie mozna je
zamarynowac w tym samym sosie, upiec i nastepnie na sam koniec przed podaniem
obtoczyc w pozostalosci sosu. Im wiecej sosu zdola sie "przykleic" tym smaczniej smile

3. Dip: rozdrabniamy ser plesniowy, dodajemy smietane i majonez, doprawiamy
sola, pieprzem, czosnkiem i octem. Proporcje zostawiam do indywidualnego
wysmakowania. Niektorzy lubia sos bardzo serowy a niektorzy troche slabszy.

4. Skrzydelka podajemy z dipem w osobnym naczyniu do maczania i kawalkami selera
naciowego.

5. Sos z papryczek cayenskich to sos na bazie octu winnego, ktory dojrzewa w
beczkach ok 3 lat. Podobny do Tabasco, tyle ze ma kwaskowaty posmak i nie jest
taki ostry. Jesli uda Wam sie dostac polecam Franks Red Hot Sauce. Nie wiem czy
jest dostepny w Polsce, ale warto sie rozgladnac przy nastepnych zakupach w
supermarkecie smile Jesli nie, mozna uzyc kazdy inny pikantny sos do skrzydelek.

[madohora]

SZASZŁYKI PO TADŻYCKU

* 1 kg jagnięciny lub cielęciny bez kości
* 2 cebule
* 5 łyżek octu winnego
* 1/2 szklanki soku z kwaśnych granatów
* 1 łyżeczka tymianku
* natka
* sól
* pieprz

Mięso pokrój w kostkę, dodaj posiekaną cebulę i tymianek, przypraw i wymieszaj.
Zalej octem i sokiem z granatów, znowu wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny do
lodówki. Mięso nadziej na szpadki i upiecz na grillu. Posyp natką

[madohora]

[madohora]

Vesalica - nadziewany schab po serbsku

* 1 kg schabu środkowego
* 4 plastry ostrego żółtego sera
* 4 plastry suszonej dojrzewającej szynki
* oliwa
* czosnek

Vesalica - nadziewany schab po serbsku - sposób przygotowania
Schab podziel na 4 porcje i rozbij na kształt kotletów. Do każdej porcji włóż
plaster żółtego ostrego sera i suszonej szynki. Zwiń w rulony i upiecz na
ruszcie, co jakiś czas smarując oliwą z czosnkiem.

[madohora]

adzienie do quesadillas z chorizo i ziemniakami - składniki

* 4 ziemniaki (300 g) obrane i pokrojone w kostkę
* 1 mała cebula pokrojona w kostkę
* 150 g pokrojonej drobno kiełbaski chorizo (miękka paprykowa kiełbasa -
można dostać hiszpańską w kilku wersjach
* ewentualnie użyć węgierskiej)
* pieprz
* oregano.

Nadzienie do quesadillas z chorizo i ziemniakami - sposób przygotowania
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie (nie rozgotować!), odcedzić. Na suchej
patelni wysmażyć tłuszcz z kiełbasy, dodać cebulę, zeszklić. Dodać ziemniaki i
przyprawy, podsmażyć, aż masa się połączy. Nadzienie wkładać do pszennych
tortilli i opiekać quesadille na grillu, ewentualnie nadziewać pierożki i smażyć
quesadille na patelni. Starcza jako nadzienie do czterech tortilli lub ośmiu
pierogów. Do masy można dodać utarty ser.

[madohora]

[madohora]

Medaliao - grillowane piersi kurczaka w boczku - składniki

* 3 całe piersi kurczaka
* 30 plasterków boczku
* 3 ząbki czosnku
* po 50 ml jasnego piwa i oleju
* sól
* mielony pieprz
* słodka papryka
* 1 łyżka ziaren pieprzu
* 3 listki laurowe

Medaliao - grillowane piersi kurczaka w boczku - sposób przygotowania
Mięso pokrój na kawałki, natrzyj solą, pieprzem i papryką, polej piwem i olejem
zmiksowanym z czosnkiem, dodaj ziarna pieprzu i listki laurowe. Wstaw na 2
godziny do lodówki. Kawałki mięsa zawiń w boczek i upiecz na grillu

[madohora]

UDKA W MIODZIE

1 kg udek z kurczaka, 3 łyżki sosu sojowego, sól, pieprz, cukier, 1 szklanka
pęczaku, 1 cebula, 3 gałązki natki pietruszki, 1 pęczek kolendry, 4 łyżki soku z
cytryny, 7 łyżek oleju, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sezamu, cząstki cytryny i
pomidorów do dekoracji.

Udka dokładnie opłukać, wytrzeć do sucha. Mięso skropić sosem sojowym i odstawić
na kilkanaście minut w chłodne miejsce. W tym czasie zagotować 3 szklanki
posolonej wody. Pęczak opłukać na sitku, osączyć. Wsypać do wrzącej wody i
gotować pod przykryciem aż kasza wchłonie płyn. Wtedy wstawić garnek z pęczakiem
na 20 minut do lekko nagrzanego piekarnika. Cebulę obrać, pokroić w kostkę.
Zioła opłukać, posiekać. Posiekane zioła wymieszać z 4 łyżkami oleju i sokiem
cytrynowym. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Udka smażyć na
pozostałym oleju około 15 minut. Pod koniec mięso posmarować miodem i posypać
sezamem. Pęczak wymieszać z sosem, przyprawić. Podawać z mięsem. Gotowe danie
udekorować cytryną i pomidorami

[madohora]

WARZYWNE PAKIECIKI

2 bakłażany, sok z cytryny, 100 ml oliwy, sól, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 1 łyżka posiekanego koperku, 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki, 4 pomidory, 1 żółta papryka, 200 g mozzarelli, pęczek młodej cebulki

Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry o grubości 1 cm. Skropić sokiem z cytryny, posolić i odstawić by puściły sok. Potem osuszyć je papierową serwetką, natrzeć oliwą i grillować z każdej strony przez 3 minuty. Pozostałą oliwę wymieszać ze startym czosnkiem, posiekanymi ziołami, ostrą papryką, doprawić solą. Pomidory, paprykę i mozzarellę pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w słupki. Na dłoni ułożyć grillowany plaster bakłażana, nałożyć z jednej strony po plastrze pomidora, papryki oraz pasek mozzarelli i cebuli. Przełożyć plaster bakłażana przez nadzienie i powtórzyć czynność z drugiej strony plastra. Wpiąć drewnianą wykałaczkę. Z folii aluminiowej wyciąć kwadraty, na każdym ułożyć bakłażanowy pakiecik, skropić go oliwą, zawinąć w folię i grillować ok.15 minut.

[madohora]

MIĘSA PIECZONE Z CZOSNKIEM

Po ok. 1,5 kg karkówki i boczku, przyprawa do pieczenia mięsa, 6 ząbków czosnku, zioła prowansalskie, oliwa

Obydwa kawałki mięsa natrzeć przyprawą do pieczonego mięsa, wstawić na 2 dni do lodówki. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, wymieszać z 2-3 łyżkami oliwy, posmarować mięsa. Każdy kawałek włożyć oddzielnie do rękawa do pieczenia. Piec 1,5 godziny w temperaturze 180 C. Kwadrans przed końcem rękaw otworzyć. Podawać na zimno lub ciepło z sosami np. chrzanowym.

[madohora]

★ Słodko-pomarańczowe żeberka

kilogram żeberek • 2 kieliszki białego wina • słoiczek dżemu z gorzkich pomarańczy • kawałek świeżego korzenia imbiru • kilka ząbków czosnku • 2-3 gałązki cytrynowego tymianku • 2 pomarańcze • świeżo mielony pieprz

W sporej misce zmieszaj dżem pomarańczowy z winem, startym imbirem, drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem i tymiankiem. Do marynaty włóż pokrojone na porcje żeberka i odstaw do lodówki na minimum 6-8 godzin, od czasu do czasu obracając mięso, aby dokładnie nasiąknęło marynatą. Zamarynowane żeberka piecz na gorącym ruszcie, układając na każdej porcji plaster pomarańczy ze skórką.

[madohora]

Miodowo-cytrusowa

Weź: • szklankę oliwy • sok z 2 cytryn • 4 łyżki jasnego miodu • łyżeczkę drobno posiekanych lub rozkruszonych liści kafiru (liście limonki) • ząbek czosnku • listki z 2 gałązek tymianku cytrynowego • 2 łyżki sosu ostrygowego lub jasnego sojowego • pieprz biały
Wszystkie składniki włóż do słoika i silnie potrząsaj. Doskonała do warzyw, ryb oraz kurczaka.

[madohora]

Kaszanka polsko-włoskie fusion

dwie grube kaszanki • jabłko • garść pomidorków koktajlowych • 8-10 serc karczochów (z puszki albo słoiczka) • 8 plastrów szynki prosciutto • kilka garści rukoli • oliwę • ocet balsamiczny • świeżo mielony pieprz

Kaszankę pokrój na grube plastry, jabłko na ósemki. Na tacce aluminiowej ułóż kaszankę, jabłko i plastry szynki, całość skrop oliwą i octem balsamicznym, oprósz pieprzem. Piecz na dość rozgrzanym ruszcie. Na drugiej tacce ułóż przekrojone na pół pomidorki i serca karczochów, skrop oliwą i odrobiną octu, popieprz. Piecz na chłodniejszym ruszcie. Na talerzach możesz ułożyć rukolę, a na niej ładnie zaaranżowane warzywa i kaszankę. Do tego przyrumieniona bagietka i na przykład włoskie bardolino.

[madohora]

SOK Z ALOESU Z MIODEM

Kilka liści z aloesu wkładamy na dobę do lodówki. Następnie obcinamy brzegi z kolcami i miksujemy. Przecieramy przez sito. Dodajemy łyżkę miodu i mieszamy. Przelewamy do butelek z ciemnego szkła. Przechowujemy w lodówce. Dawkowanie 2 razy dzienni po 1 łyżeczce.

[madohora]

SOK Z PIETRUSZKI (NA ANEMIĘ)

1 Natka pietruszki, 1 jabłko - miksujemy razem. Pierwszy dzień p 3 szklanki dziennie, 2 dzień - 2 szklanki dziennie, 3 dzień - 1 szklanka.

[madohora]

CIASTECZKA AMARANTUSKI

1,5 szklanki amarantusa ekspandrowego, 1/2 szklanki wiórków kokosowych, 10 suszonych daktyli, 1 szklanka mieszanki orzechów i nasion (mak, sezam, orzechy nerkowca, włoskie, migdały), 1 banan, 1 jajko

Daktyle bardzo drobno kroimy lub miksujemy blenderem. Orzechy i migdały również miksujemy na drobne kawałki. Banana miksujemy na purre. Mieszamy wszystkie składniki w dużej misce. Z masy formujemy małe ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 C przez 15 minut. W połowie pieczenia przekładamy na drugą stronę.

[madohora]

Kuchnia molekularna to rodzaj kuchni wykorzystujący wiedzę naukową na temat gotowania. Nazwa kuchni molekularnej wzięła się od molekuł czyli cząsteczek. Chodzi w niej bowiem o rozbijanie cząsteczek

[madohora]

Kuchnia molekularna, choć sprawia wrażenie mało naturalnej a nawet niezdrowej, w rzeczywistości wykorzystywane są w niej zupełnie naturalne związki chemiczne.

[madohora]

Liście chrzanu - można dodawać do zielonej sałaty

[madohora]

SAŁATKA Z RZODKIEWEK

20 dag gęstego jogurtu greckiego, 1 pęczek rzodkiewek, 1 ogórek, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki soli, 2 łyżki posiekanej świeżej mięty

Rzodkiewki dobrze umyć. Pokroić w ósemki razem ze skórką. Jogurt odsączyć z nadmiaru wody. Umieścić go na sitku o drobnych oczkach wyłożonych kilkoma warstwami gazy i zawieszonemu nad miską pozostawiamy na około 2 godziny. Następnie przyprawiamy do smaku pieprzem i solą. Dodajemy rzodkiewkę, plasterki ogórka, wyciśnięty przez praskę czosnek, miętę. Mieszamy.

[madohora]

FONDUE CZEKOLADOWO – OWOCOWE

30 dag dowolnych miękkich owoców, 2 kiwi, 2 jabłka, 2 mandarynki, 2 banany, 2 łyżki soku z cytryny, 20 dag śmietany, 1 tabliczka mlecznej czekolady, sok z cytryny, urządzenie do fondue

Owoce umyć, obrać, pokroić w plasterki lub małe cząstki. Skropić sokiem z cytryny. Dekoracyjnie ułożyć na talerzyku. Czekoladę i śmietanę rozpuścić ciągle mieszając aby się nie przypaliło aż powstanie jednolity sos. Przelać do naczynia do fondue. Zapalić i podać razem z owocami. Uwaga: Do sosu można dodać sok z pomarańczy lub likier pomarańczowy

[madohora]

ORZECHOWE RURKI

20 dag orzeszków arachidowych w polewie cukrowej, 20 dag okrągłych biszkoptów, 20 dag cukru pudru, 2 jajka, 50 ml rumu; Krem: 300 ml śmietanki kremówki, kakao, 2 dag cukru, Dodatki: 10 dag gorzkiej czekolady, marcepanowe ozdoby

Cukierki zmielić w młynku do kawy. Biszkopty włożyć do grubej torebki foliowej i wałkować aż będą drobniutko pokruszone. Połączyć oba składniki, dosypać cukier puder, wbić jajka, wlać rum. Wyrobić ciasto. Ciasto rozwałkować podsypując cukrem pudrem. Następnie pokroić na równie prostokąty. Każdy nawinąć na specjalną foremką - „wałeczek”. Ustawić na tacy i zostawić na kilka dni do obeschnięcia. Rurki delikatnie pozsuwać z foremek. Polewę czekoladową stopić, zamoczyć w niej rurki i ponowie odłożyć aż polewa zastygnie. Śmietankę zagotować z cukrem i kakao. Pozostawić w lodówce przez całą noc. Następnego dnia ubić na sztywny krem. Umieścić go w szprycy z końcówką w kształcie kółka i napełnić nim rurki. Rurki udekorować marcepanowymi ozdobami. Do czasu podania przechowywać w lodówce.

[madohora]

TORT CYTRUSOWY

75 dag mascarpone, 75 dag twarożku śmietankowego, 25 dag cukru pudru, 375 ml śmietany kremówki, 60 dag okrągłych biszkopcików, 2 puszki mandarynek w syropie, 100 ml likieru pomarańczowego, 3 łyżki niesolonych orzeszków pistacjowych

Mascarpone zmiksować z twarożkiem i cukrem pudrem. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno i dodać do serków. Tortownicę wyłożyć przezroczystą folią. Na dole wyłożyć biszkopty. Kolejno ułożyć warstwę sera, połowę osączonych mandarynek i następną porcję kremu. Pozostałe biszkopty skropić likierem pomarańczowym i syropem z zalewy. Ułożyć na wierzchu, przykryć pozostałym kremem. Gotowy tort odstawić do lodówki na 3 – 4 godziny (najlepiej na całą noc). Pozostałe mandarynki ułożyć fantazyjnie na górze tortu, posypać grubo posiekanymi pistacjami. Doskonałą ozdobą tortu będą też kandyzowane pomarańcze, pokrojone w półplasterki. Poukładać je dość ciasno wzdłuż tortu.

[madohora]

[b][coor=green]KEKS MAKOWY[/color][/b]

Gdy po Świętach zostanie ci mak i nie wiesz co z nim zrobić a makówki już ci się przejadły to możesz zrobić taki keks

25 dag maku, 20 dag cukru, 6 jaj, 1 paczka cukru waniliowego, 2 łyżki tartej bułki

Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać sparzony i dwa razy zmielony mak, cukier waniliowy oraz tartą bułkę. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej i posypanej tartą bułką formy. Piec około 30 minut w dość gorącym piekarniku.

Uwaga: Do keksu można dodać rodzynki lub inne bakalie.

[madohora]

PLACEK BRAZYLIJSKI

Składniki: 1/2 kg mąki, 35 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 1/2 szklanki śmietany, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1 paczka cukru waniliowego, 3 łyżki kakao

Rozgrzać masło do gęstości śmietany. Dodać 25 dag cukru, żółtka, cukier waniliowy, śmietanę oraz stopniowo dodawać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, Ciasto wyrobić. Z białek z dodatkiem cukru ubić pianę. Delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto podzielić na połowę. Jedną część wymieszać z kakao. Kłaść warstwami do natłuszczonej formy. Piec około 1.5 godziny w średnio gorącym piekarniku. Po upieczeniu polukrować dowolną polewą.

[madohora]

[madohora]

[b]c[olor=green]BIAŁE ZIMOWE SZALEŃSTWO[/color][/b]

kilka listków mięty, limetka, 50 ml białego rumu, 10 ml syropu z cukru(w proporcjach 1:1), kropla angostury(gorzka wódka stosowana jako zaprawa do koktajli)

Kieliszek zanurzyć w soku cytrynowym a następne w cukrze. Napełnić pokruszonym lodem i listkami mięty. Limetkę sparzyć, przekroić na połowę. Wycisnąć sok. Wymieszać sok z liemetki, ru,m, syrop z cukru i angosturę. Przecedzić. Rozlać do kieliszków.

[madohora]

SKARB PIRATÓW Z LIMETKĄ

2 łyżki likieru amaretto, 2 łyżki białego rumu, kilka kropli świeżo wyciśniętego soku z limetki, mocno schłodzony szampan (lub wino musujące) do dopełnienia, cząstka cytryny lub limetki

Likier połączyć s rumem i sokiem z cytryny. Przelać do szerokiego kieliszka. Dopełnić mocno oziębionym szampanem. Brzeg kieliszka udekorować cząstką cytryny lub limetki.

[madohora]

EGZOTYCZNY POMARAŃCZOWY DRINK

100 ml soku pomarańczowego, 20 ml curacao blue, 20 ml brązowego rumu, 1 kostka lodu, szampan do dopełnienia, gałązka mięty do dekoracji

Wszystkie składniki płynne połączyć razem w shakerze. Przelać do szklaneczek. Dodać kostkę lodu. Ozdobić miętą.

[madohora]

DRINK BIAŁO - CZARNY

100 ml ciemnego piwa
100 ml szampana

Do wysokich kieliszków wlewamy piwo, dopełniamy szampanem uważając, by piana nie wypłynęła.

[madohora]

TROPIKALNY DRINK

40 ml białego rumu, sok z maracui*, sok z ananasa i pomarańczy. Dodać kostki lodu. Koktajl udekorować melisą cytrynową i skórką z cytryny.

*marakuja również może uczulać

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

POMARAŃCZOWY SERNIK NA ZIMNO

2 serki homogenizowane, 2 galaretki z agarem, 2 łyżeczki agaru, stewia, 2 mandarynki, cranchy, miód, kawa cappuccino

Przygotować kawę cappuccino według przepisu. Cranchy przełożyć na patelnię. Dodać miód i zalać kawą. Prażyć aż cała kawa wyparuje. Przełożyć na dno tortownicy. Serki przełożyć do miski. Wycisnąć sok z mandarynek i dodać do serka. Dosłodzić stewią. Agar rozpuścić w zimnej wodzie a następnie podgrzać. Wystudzić i dodać do serka. Wymieszać. Dosłodzić do smaku. Lekko tężejący serek przełożyć do tortownicy na spód z chranchy. Odstawić do całkowitego stężenia. Galaretkę z agarem przygotować według przepisu na opakowaniu. Gdy sernik stężeje wylać na wierzch galaretkę i ponownie odstawić do stężenia. Najlepiej na całą noc. Przed zalaniem galaretką można udekorować mandarynkami.

[madohora]

NALEŚNIKI NA DROŻDŻACH ZE ŚMIETANĄ

8 dag drożdży, 1 jajko, 1 łyżka śmietany 12%, 1/8 szklanki mleka, 1/8 szklanki wody, cukier, mąka, szczypta soki, olej do smażenia

Zaczyn drożdżowy: Drożdże rozkruszamy do miski, dodajemy szczyptę soli oraz cukier. Część mleka podgrzewamy i zalewamy nim drożdże. Zasypujemy mąką tak aby zakryć składniki. Przykrywany lnianą ściereczką i odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Do zaczynu dodajemy resztę mleka, wodę, jajko i śmietanę. Wyrabiamy na jednolite ciasto. I ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce. Na patelni rozgrzewamy olej. Za pomocą łyżki nakładamy ciasto na naleśniki i smażymy z obu stron na złoty kolor. Przed podaniem możemy posypać cukrem pudrem. To danie jest dość syte. Uwaga: Podczas smażenia naleśniki jeszcze nam trochę "wyrosną".

[madohora]

SOK Z ARBUZA

Kilka kawałków arbuza obieramy ze skórki i pozbawiamy pestek. Przekładamy do blendera i miksujemy. Po zmiksowaniu przecedzamy przez sitko lub gazę. Uzupełniamy przegotowaną zimną wodą. Przelewamy do szklaneczek.

[madohora]

WAFLOWY TORT TRUSKAWKOWY

1 paczka dużych suchych wafli okrągłych lub kwadratowych, 1/2 kostki masła, truskawki, cukier puder, sok z cytryny, aromat waniliowy lub owocowy

Truskawki przebieramy, pozbawiamy szypułek. myjemy. Gotujemy z dodatkiem cukru na mus. Studzimy. Dodajemy sok z cytryny, aromat oraz masło. Ucieramy na gładką masę. Krem rozsmarowujemy na jednym waflu, przekładamy drugim itd aż do wyczerpania. Przygniatamy lekko deseczką. Ostatni wafel możemy polać polewą czekoladową lub karmelową.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Z czekolady, masła i wody robimy polewę czekoladową. Czekoladę kruszymy. Dodajemy masło i wodę i gotujemy :"na nitkę". Gdy zacznie lekko tężeć polewamy górę i smarujemy boki tortu. Posypujemy dekoracyjną posypką oraz dekorujemy truskawkami.

[madohora]

[madohora]

ZUPA BORÓWCZANA ZE ŚMIETANĄ

Robi się tak samo jak Poprzednia; tylko zamiast w wodzie, rozbić mąkę z pół litrem wasnej śmietany i podprawiwszy nią zupę, zagotować. Może być na gorąco lub na zimno.

[madohora]

ZUPA POZIOMKOWA Z ŻÓŁTKAMI

Półtora litra mleka Przegotować i przestudzić, 5 żółtek ubić do białości z 1/4 funta cukru. Postawić na blasze i zaciągnąć do gęstości z przegotowanym mlekiem. Przefasować przez sito 1 i 1/2 litra surowych poziomek' gdy mleko przestygnie zmieszać razem z poziomkami i zamrozić na lodzie. W ten sam sposób można robić zupę z malin lub truskawek. Podać do niej biszkopciki lub słodzone grzanki.

[madohora]

A gdy jesteś znów w rozpaczy
Nad pogodą oczywiście
To o knajpę gdzieś zahaczyć
Wypić piwo i gryźć wiśnie

[madohora]