Świąteczne przepisy kulinarme III

[madohora]

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE II

[madohora]

SKANDYNAWSKIE CYNAMONOWE SPIRALKI

Ciasto: 2 szklanki mąki tortowej, 1 jajko, 1/2 szklanki drobnego cukru, 1/4 łyżeczki soli, kostka schłodzonego masła, 2 łyżki śmietany 18% - wszystkie składniki dość szybko połączyć z sobą. Podzielić na pół. Odstawić w chłodne miejsce. Nadzienie: 1 szklanka brązowego lub trzcinowego cukru, 2 łyżki miękkiego masła, 1 łyżka mąki pszennej, 2 łyżeczki cynamonu - połączyć razem wszystkie składniki. Rozwałkować połowę ciasta na blacie lekko oprószonym mąką w prostokąt o grubości 0,5 cm. Wyłożyć na ciasto połowę masy cynamonowej i rozsmarować. Zwinąć prostokąt ciasta w ciasny rulonik wzdłuż dłuższego boku jak roladę, Owinąć szczelnie folią aluminiową i schłodzić około 2 godziny w lodówce. To samo zrobić z drugą połową ciasta. Schłodzone ciasto pokroić w plastry o grubości 1 cm. Układać na blasze i piec około 15 minut w 180 C

[madohora4]

SZARLOTKA

ciasto kruche
Mąka pszenna, 25 dag
masło lub margaryna, 15 dag
cukier, 10 dag
żółtka, 3 szt.
Nadzienie:
Mus jabłkowy, słoik 1 l
rodzynki, 5 dag
Beza:
białko, 3 szt.
cukier puder, 0,5 szklanki
płatki migdałowe, 5 dag

Zagnieść ciasto kruche, wyłożyć na blaszkę i podpiec ca 10 min. w temp. 200 st. C. Rodzynki sparzyć i dobrze osączyć. Wymieszać z musem jabłkowym i wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec 45 min. w temp. 180 st. C. Ubić białka na sztywną pianę dodając stopniowo cukier puder. Na końcu dodać płatki migdałowe i delikatnie wymieszać. Pianę wyłożyć na ciasto i zapiekać jeszcze ca 15 min.

[madohora4]

[madohora]

GRZYBY MARYNOWANE

grzyby, np. borowiki, podgrzybki, maślaki czy też pieczarki
zalewa:
Woda 6 szklanek
Ocet 10% 3 szklanki
Cukier 1 szklanka
Sól 2 łyżki
Ziele angielskie kilka ziaren
Pieprz czarny kilka ziaren
Liść laurowy kilka sztuk
Cebula 2 szt.

Do rondelka wlać ocet i wodę, dodać wszystkie przyprawy, zagotować i przykryć pokrywką. Zalewę gotować 10 minut i zostawić do wystudzenia.
Grzyby oczyścić, dokładnie wypłukać z piasku, odsączyć. W dużym garnku zalać grzyby wodą i gotować na małym ogniu 30 mniut. Odcedzić na sicie. Zimne układać w słoikach, przekładając krążkami z cebuli, i zalać zalewą, pamiętając o równoczesnym rozłożeniu przypraw z zalewy w każdym słoiku. Zakręcić i pasteryzować 15-20 minut.

[madohora]

DORSZ SMAŻONY

80 dag dorsza, kwasek cytrynowy, sól, pieprz, 4 dag mąki, 1 jako, 6 dag tartej bułki, olej do smażenia, zielenina do dekoracji, 10 dag tartego chrzanu

Dorsza oczyścić, opłukać, wykroić filety.Oprószyć kwaskiem cytrynowym i odłożyć w zimne miejsce na 30 minut. Jajko roztrzepać z solą i pieprzem. Filety panierować na przemian w jajku i bułce tartej. Usmażyć na gorącym tłuszczu z obu storn na jasnozłoty kolor. Gotową rybę przybrać zieleniną i chrzanem.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM I ORZECHAMI

Na sałatkę: 1 pierś kurczaka (filet), 1 średni ananas, kilka orzechów włoskich; Na sos: 1 małe opakowanie jogurtu, 1 mały majonez, sól, pieprz

Ananas obieramy, kroimy w kostkę. Kurczaka gotujemy aż będzie miękki. Wyjmujemy. Studzimy. Kroimy w taką samą kostkę jak ananasa. Orzechy obieramy ze skorupki, kroimy na mniejsze cząstki. Przekładamy do miski. Składniki mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem. Jogurt mieszamy w proporcji 2:1 (2 jogurt). Dodajemy sól i pieprz. Odstawiamy na parę minut aby sos przegryzł się z sałatką.

Uwaga: Nie przesadzajmy z przyprawami, bo mamy je i w sałatce i w sosie. Ja zazwyczaj mocniej przyprawiam sosik a nie daję żadnych przypraw do sałatki.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU NA ZAJĄCZKA

To nie był zamierzony efekt, ale jak spojrzycie na zdjęcie od prawej strony w górę - to można się dopatrzyć, że w talerzu "siedzi" zajączek ze śmietany

1 pietruszka, 2 marchewki, 2 ziemniaki, 1/4 kawałka selera, sól morska, 1 kostka rosołowa, 1 opakowanie jarmużu, 1 łyżeczka cukru, przyprawa maggi, śmietana

Jarmuż obieramy, blanszujemy przez 5 minut w wodzie osolonej i posłodzonej łyżeczką cukru. Warzywa obieramy, płuczemy. Przekładamy do garnka. Dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Następnie dodajemy jarmuż. Przyprawiamy do smaku. Gotujemy jeszcze przez chwilę. Zupę miksujemy na krem. Dodajemy śmietanę, którą malujemy zajączka. Serwujemy.

[madohora]

PASCHA MANDARYNKOWA

500 ml śmietan ki 30%, 1 puszka mandarynek w syropie, 3 połówki brzoskwiń z puszki, 2 łyżki jasnych rodzynek, 50 dag sera (trzy razy zmielonego), 6 łyżeczek żelatyny, 3 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuść w ½ szklanki gorącej wody. Owoce odcedź. Brzoskwinie pokrój w kostkę Cząstki mandarynek pozostaw w całości. Kilka odłóż do dekoracji. Rodzynki sparz, osącz. Śmietanę ubij, delikatnie wymieszaj z serem, cukrem pudrem, żelatyną, owocami i rodzynkami. Salaterkę wyściel gazą. Nałóż masę serową, lekko ubij. Wygładź wierzch. Schładzaj przez dwie godziny. Wyłóż na talerz. Dowolnie udekoruj.

[madohora]

SAŁATKA JAJECZNA Z OLIWKAMI

kilka liści sałaty masłowej, tych wewnętrznych, jasnych i chrupiących
1 jajko ugotowane na twardo
2 łyżki posiekanej natki z pietruszki
4 łyżki konserwowej kukurydzy
czarne oliwki, wydrylowane
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek

iście sałaty siekamy i przekładamy do miseczki. Jajko kroimy na plasterki i układamy na sałacie. Posypujemy kukurydzą i posiekaną natką z pietruszki. Na wierzchu układamy czarne oliwki. Doprawiamy do smaku i skrapiamy oliwą z oliwek.
Podajemy z ulubionymi pieczywem.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

mąka, 50 dag
mleko, 250 ml
drożdże, 4 dag
masło, 10 dag
cukier, 20 dag
mak, 30 dag
białka, 2
olejek migdałowy, 1
rodzynki, 5 dag
sół, szczypta
żółtka, 2

Mak opłukać zalać wrzątkiem pozostawić na nic.Przecedzić osączyć dobrze następnie zmielić 3x
przez maszynkę.Do połowy ciepłego mleka w kruszyć drożdże ,rozetrzeć z łyżką cukru i mąki
,odstawić do wyrośnięcia
2 Następnie utrzeć żółtka z połową cukru dodać mąkę rozczyn sól i resztę mleka na końcu
roztopioną połowę masła do ciasta wyrobić zostawić do wyrośnięcia
3 .Mak wymieszać z pozostałym cukrem ,olejkiem migdałowym i masłem ,połączyć z ubitą pianą
.Ciasto podzielić na dwie części, rozwałkować ,posmarować masą zawinąć w rulon a następnie
w papier do pieczenia przełożyć do formy do pieczenia pozostawić do wyrośnięcia . Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni C piec około 1 godzinę .Udekorować wg uznania,.

[madohora]

ZUPA RYBNA CZYSTA

Podaje się najczęściej na wigilię. Najsmaczniejsza jest z okoni, karasi, linów i szczupaka, najmniej dobra z sandacza. Można gotować ją z oszczędności na samych głowach z ryb, użytych na wigilię i z ikry oraz mlecza. Nastawić jak zwykle do gotowania ryb dużo jarzyn, upieczonej cebuli, trochę korzeni i gałki muszkatułowej. Gdy smak już dostatecznie nagotowany, włożyć ryby przeznaczone na zupę, lub tylko głowy i podrobię z ryb, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu najwyżej 25 minut. Potem ostrożnie smak przecedzić, aby nie był mętny, zaprawić lekką zaprażką z pół łyżki masła i pół łyżki mąki, dodać kilkanaście kropli Przyprawy Maggiego i wrzucić drobno posiekanej zielonej pieruszki.
Do tej zupy robią się pulpety z ryb (patrz dodatki do zup), lub kluseczki z surowego mleczka następującym sposobem: Usiekać drobno surowe mleczko z ryby i wątróbkę, zasmażyć pół sparzonej cebuli utartej na tarku, utrzeć pół łyżki masła z dwoma żółtkami na pianę, dodać posiekane mleczko z wątróbką i cebulą, ubić pianę z pozostałych białek, dać trochę soli, tartej bułki tyle, co mąki na francuskie kluski, aby się nie rozlały, wymieszać to dobrze razem i kłaść podłużne kluseczki na gotującą wodę. Gdy wypłyną, wyjąć ostrożnie łyżką durszlakową i włożyć do wazy na nalaną zupę.

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach

[madohora]

Oprócz wzbogacania smaku goździki mają szereg właściwości zdrowotnych, które warto umiejętnie wykorzystać, nie tylko od święta.

[madohora]

FAWORKI

Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka kopiasta tłuszczu, 2 jaja, 1 łyżka octu, 10 dag śmietany, szczypta soli, 1/2 kg smalcu do smażenia, 12,1/2 cukru pudru do posypania, 1 paczka cukru waniliowego

Mąkę przesiać na stolnicę - przyznam że do pewnego etapu wolę wyrabiać ciasto w dużym naczyniu (misce, garnku). Dodać 1 łyżkę tłuszczu. Dodajemy cukier puder (4 dkg), szczyptę soli. Wbijamy dwa jajka, Dodajemy 10 dag śmietany. Dodajemy 1 łyżkę (dużą) octu - jeżeli mamy to ocet można zastąpić spirytusem. Ze wszystkich składników dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być tak gęste i twarde jak na makaron. Ciasto przykrywamy lnianą ściereczką i wynosimy na godzinę do zimnego miejsca. Po godzinie ciasto należy rozwałkować na grubość 1 cm lekko podsypując mąką. Teraz radełkiem albo nożem wykrawamy paski jednakowej szerokości. A następnie robimy nacięcie przez środek każdego faworka. Następnie jeden koniec przekładamy przez przecięcie formując faworek. Faworki smażymy na gorącym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Do tłuszczu od czasu do czasu dodajemy plasterek ziemniaka - co zapobiega przypalaniu się tłuszczu. Wyjmujemy faworki i po odsączeniu z tłuszczu posypujemy je cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym (można samym cukrem pudrem)

[madohora]

[madohora]

ZIELONE CYTRYNY, POMARAŃCZE LUB MANDARYNKI

1 cytryna, zielony barwnik spożywczy, woda

Barwnik rozpuszczamy w wodzie. Cytrynę (pomarańczę, mandarynkę) zanurzamy na całą noc w barwniku. Rano kroimy na plasterki i ozdabiamy to co chcemy.

[i]Jeszcze nie próbowałam ale myślę, że podobny efekt da sok ze szpinaku (zielone) lub z buraków (czerwone).

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BŁYSKAWICZNY SERNIK NA ZIMNO

1 podwójne opakowanie serka naturalnego, 1 galaretka krystaliczna, 1 galaretka malinowa, optymalnie cukier

Galaretki przygotować (osobno) zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Do krystalicznej galaretki dodać serek. W razie potrzeby dosłodzić. Masę serową przełożyć do formy do ciasta. Odstawić do stężenia. Gdy galaretka dobrze stężeje, zalać czerwoną galaretką. Ponownie odstawić. Gotowy sernik podzielić "na ciasteczka".

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

2 jajka
1/2 szkl cukru
1/2 szkl mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 szkl oleju
kilka kropel zapachu (wg uznania)
cukier puder
forma BARANEK

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli.Następnie dodać cukier i żółtka.Wlać olej i zapach.Pod koniec miksowania wsypać mąkę i proszek.Przełożyć ciasto do formy,wstawić do gorącego piekarnika (200) i piec 40-45 min. Po upieczeniu nie wyjmować z piekarnika,uchylić drzwiczki i poczekać,aż ostygnie.Kiedy ostygnie wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWY ROSÓŁ Z KURCZAKA

1 kurczak, 4 marchewki przekrojone na pół, 4 łodyżki selera naciowego przekrojone na pół, 1 duża cebula przekrojona na pół, sól i pieprz do smaku, 1 łyżeczka vegety

Do dużego garnka włożyć kurczaka, marchew, seler i cebulę. Zalać zimną wodą i doprowadzić do delikatnego wrzenia. Gotować aż mięso kurczaka będzie odchodzić do kości. Co jakiś czas zbierać pianę z bulionu. Wyjąć wszystko z garnka. Przecedzić bulion na sicie. Oddzielać kości od mięsa, pokroić drobno marchew, seler i cebulę. Doprawić bulion solą,pieprzem i vegetą. Dodać do garnka mięso, marchew i vegetę. Dodać do garnka mięso, marchew, seler i cebulę, wymieszać.

[madohora]

CZEKOLADOWO - KORZENNE CIASTO Z SEREM

Margaryna do pieczenia 1 kostka 250 g + 1/4 kostki na polewę
Cukier biały 1,5 szklanki +3 łyżki na polewę
Woda 1/2 szklanki + 1 łyżka na polewę
Kakao naturalne 4 łyżki + 1 łyżka na polewę
Jaja kurze 6 szt.
Mąka pszenna 2 szklanki
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Dżem wiśniowy 1 łyżka
Cynamon 1 łyżeczka
Gałka muszkatołowa 1/4 łyżeczki
Twaróg półtłusty około 30 dkg
Cukier wanilinowy 1 opakowanie

Margarynę, wodę i cukier podgrzewać aż do połączenia składników. Dodać kakao, cynamon, gałkę muszkatołową i dobrze wymieszać. Zdjąć z płyty grzewczej. Białka oddzielić od żółtek w następujący sposób:
2 żółtka będą potrzebne do twarogu,
4 żółtka będą potrzebne do ciasta,
z 6 białek będzie ubijana piana, zatem warto od razu wbić je do większego naczynia. Twaróg z cukrem wanilinowym i dwoma żółtkami rozgnieść widelcem.Do przygotowanej w pierwszym etapie bazy do ciasta dodać dwa żółtka oraz dżem i dobrze rozmieszać.Dosypać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie wymieszać. Można użyć miksera elektrycznego, ale równie dobrze sprawdza się zwykła trzepaczka do ciast.Z sześciu białek ubić sztywną pianę, całość delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą szpatułki.Ciasto wylać do natłuszczonej, wysypanej mąką okrągłej formy o średnicy około 24 cm.Przygotowany w etapie trzecim twaróg podzielić na siedem części i delikatnie ułożyć na wierzchu ciasta. Ser jest wystarczająco ciężki, aby opaść powoli na dno.Ciasto piec przez około 80 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu ciasto wyjąć z formy. Można je odwrócić do góry dnem.Podane wśród składników składniki na polewę podgrzewać powoli w rondlu. Kiedy wszystko się połączy, polać wystudzone ciasto.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE INSPIRACJE - Nasze Miasto - 18.12.2019

[madohora]

PRZEPISY NA ŚWIĄTECZNE PIERNIKI - Dziennik Zachodni - 18.12.2019

[madohora]

DOMOWY IZOTONIK

Cytryna
Pomarańcza
Sól
Miód
Ocet jabłkowy
Woda

Wyciskamy sok z cytryny i pomarańczy (po jednej sztuce). Dodajemy do niego sporą szczyptę soli. Dodajemy 2 łyżki miodu i 2 łyżki octu jabłkowego. Wszystko mieszamy rózgą do rozpuszczenia się miodu. Bardzo ważne jest to aby nie podgrzewać tego napoju. Na koniec dolewamy do tego około 1,5 litra wody.

[madohora]

PSZCZÓŁKA

Na ciasto: 25 dag mąki
10 dag cukru
10 dag masła
1 jajko
3 łyżki mleka
1 mały proszek do pieczenia
odrobina soli
Składniki masy: 10 dag masła, 10 dag cukru, 3 łyżki mleka, 5 dag midałów, 1/2 paczki cukru waniliowego
Na wierzch: 1/2 paczki płatków migdałowych, 1 łyżka miodu
Krem maślany:1/2 l mleka, 1 paczka budyniu waniliowego, 15 dag cukru, 3/4 szklanki masła



Ciasto: Masło utrzeć na pianę. Dodać cukier, sól, jajko. Przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać mleko. Dość szybko wyrobić ciasto. Odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkować na grubość około 1/2 cm i wyłożyć nim spód tortownicy.

Masa: Stopić masło. Dodać cukier, cukier waniliowy oraz zmielone migdały i mleko. Następie przegotować wszystko. Masę nałożyć na ciasto i piec w średnio gorącym piekarniku (160° C) około 30 minut.
Uwaga: Może być potrzebny dłuższy czas pieczenia. W elektrycznym piekarniku wychodzi tak około 40 minut.

Na wierzch: Płatki migdałowe uprażyć z miodem na beztłuszczowej patelni. Nałożyć na górę ciasta. Ciasto włożyć jeszcze na 10 minut do piekarnika.

Na tym etapie można zakończyć. Można też po upieczeniu ciasto przełożyć kremem maślanym

Krem maślany: Z mleka, cukru, cukru waniliowego i proszku budyniowego ugotować budyń. Mieszać go aż do wystygnięcia. Masło utrzeć na pianę i zmieszać je z budyniem. Budyń dodawać stopniowo łyżkami. Utrzeć na jednolitą, kremową masę.

[madohora]

MEXICOLA

60 ml tequili, sok z połowy limonki, coca, cola, lód

Wąską, wysoką szklankę wypełnij kostkami lodu. Wlej tequilę, świeżo wyciśnięty sok z limonki i coca colę. Zamieszaj. Przed podaniem ozdób szklankę kawałkiem limonki.

[madohora]

EKSPRESOWE OPONKI Z SEREM

Z podanej porcji wyjdzie około 16 oponek
500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
3 łyżki śmietany 18%
4 żółtka (jajka rozmiar L)
50 g cukru
otarta skóra z jednej cytryny
3-4 łyżeczki spirytusu, może być wódka
(można pominąć, ale dzięki alkoholowi oponki wchłoną mniej tłuszczu)
1 ½ łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli
cukier puder do posypania oponek
olej lub smalec do smażenia

Najpierw przygotuję ser, ser przekładam do miski i miksuję blenderem, tak żeby stał się gładki i bez grudek. |Jeżeli nie mamy blendera, to ser możemy zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Następnie do sera dodaję śmietanę, cukier i dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły. Następnie dodaję pozostałe składniki i mieszam jeszcze przez chwilę łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Gdy składniki wstępnie się połączą, to ciasto wyrabiam jeszcze przez chwilę dłonią w misce i następnie wykładam na blat podsypany mąką. Ciasto wyrabiam około 2-3 minut, od czasu do czasu podsypując mąką by nie przyklejało się do blatu. Do podsypania użyłam około 2-3 łyżek mąki. Przygotowanie oponek:
Tak przygotowane ciasto rozwałkowuję na blacie podsypanym mąką, na grubość około 1,5 centymetra i wykrawam krążki okrągłą foremką o średnicy 8 centymetrów. W środku wykrawam małą foremką (kieliszkiem) dziurkę. Tak przygotowane oponki układam na papierze do pieczenia. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku.

[madohora]

DWUKOLOROWY SERNIK

spód: 100g herbatników
2 łyżki masła
masa serowa: 1kg sera w wiaderku
3 łyżki żelatyny
6 łyżek zimnej wody
3/4 szklanki cukru
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki kawy
dodatkowo: 300ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
2 łyżki zimnej wody

Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 20cm; Kawę zalewamy 4 łyżkami wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy na bok. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Białą wykładamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki. Do drugiej połowy masy wlewamy kawę i mieszamy. Masę z kawą wykładamy na białą; wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Żelatynę zalewamy wodą a gdy napęcznieje stawiamy i rozpuszczamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i letnią żelatynę. Bitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika...

[madohora]

WARZYWA Z KASZĄ KUSKUS

1 kg kaszy kuskus, 375 g marchewki, małej cukinii, pomidorów, bakłażanów i czerwonej papryki, 3 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 puszka groszku, 1/2 l wywaru warzywnego, sól, pieprz, listki laurowe, 4 goździki, 125 ml sproszkowanego szafranu: Mięso: 4 filety z piersi z kury, 4 plastry udźca baraniego, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz; Klopsiki: 250 g mielonego mięsa wołowego, 1 cebula, 1 pęczek natki pietruszki, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, po 1/2 łyżeczki kminku, cynamonu, sól; Sos harissa 2 łyżki ostrej pasty z papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/8 l wywaru warzywnego, 1 ząbek czosnku.

[madohora]

LIKIER PIERNIKOWY

śmietana 30% 500 ml
cukier puder 70 g
czekolada mleczna 100 g
domowa przyprawa korzenna 2 łyżeczki (jeśli ze sklepu dajemy 3 łyżeczki)
wódka 200 ml

Śmietankę z cukrem pudrem podgrzewamy w rondlu, ale nie zagotowujemy. Do ciepłej dodajemy połamaną na kawałki czekoladę i odstawiamy na 5 minut.
Po tym czasie zawartość rondla dokładnie mieszamy i studzimy.
Po wystudzeniu dodajemy przyprawę korzenną i wódkę, mieszamy i odstawiamy w zamkniętym słoiku na dobę do lodówki.
Następnego dnia likier przelewamy przez gęste sitko i wlewamy do butelek. Przechowujemy w lodówce.

[madohora]

I serek waniliowy

[madohora]

DOMOWE ŻELKI

3 różnokolorowe galaretki, 1 łyżeczka żelatyny, woda, foremki do ciasteczek

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu używając nieco mniej wody. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie - zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Dodajemy do galaretki. Galaretki z żelatyną przelewamy do małych foremek. Odstawiamy na kilka godzin do całkowitego stężenia.

[madohora]

KREM BURACZANY Z RICOTTĄ

Około kilograma buraków umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę. W sporym rondelku rozgrzej 2-3 łyżki oliwy, dodaj 3-4 posiekane ząbki czosnku i pokrojone buraczki. Smaż około 10 minut, mieszając. Całość zalej litrem bulionu warzywnego, zmniejsz ogień i gotuj jeszcze blisko pół godziny, aż buraczki będą miękkie. Dodaj 15-20 dag mrożonych malin, pół łyżeczki estragonu i pół łyżeczki tymianku. Zmiksuj całość na krem. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Rozlej do miseczek i do każdej nasyp na wierzch pokruszony serek ricotta.

[madohora]

KARP ORIENTALNY

Całego karpia (około kilograma) oskrob i wypatrosz, pozostawiając ogon, głowę i płetwy. Ostrym nożem natnij boki ryby w poprzek w kilku miejscach. Jej wnętrze posyp solą morską. Na głębokiej patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, np. ryżowego, i obsmaż karpia z obu stron przez mniej więcej 5 minut. Wyjmij rybę i osusz na papierowym ręczniku. Przygotuj sos: na sporej patelni rozgrzej 2-3 łyżeczki oleju sezamowego, dodaj 4 drobno posiekane cebulki dymki, 2 ząbki posiekanego czosnku, podsmaż, aż lekko zmiękną. Dodaj 2-3 łyżki wytrawnego sherry lub portweinu, szklankę bulionu wegetariańskiego, łyżeczkę cukru trzcinowego, kawałek (1-2 cm) posiekanego korzenia imbiru i 3 łyżki jasnego sosu sojowego. Zagotuj, mieszając. Do wnętrza karpia włóż małą gwiazdkę anyżu i zanurz rybę w sosie. Wrzuć pokrojoną w kostkę łodygę selera naciowego, przykryj i duś 20-25 minut. Wyjmij rybę z sosu. Łyżeczkę mąki kukurydzianej rozprowadź w zimnej wodzie i dodaj ją do sosu. Mieszaj, aż lekko zgęstnieje. Polej karpia sosem i udekoruj gałązkami szczypiorku.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE

Około pół kilograma filetów matiasa namocz w mleku i pozostaw na 2-3 godziny. Cztery cebule obierz i posiekaj drobno, dodaj łyżkę kaparów z zalewy, ¹⁄³ szklanki suszonej żurawiny, 2 łyżki jasnego miodu i 2 goździki. Całość włóż do garnka i podgrzewaj powoli, mieszając, aż cebula będzie szklista. Garnek wstaw do piekarnika, przykryj i podgrzewaj jeszcze około 15 minut w 170°C. Opakowanie śmietanki kremówki ubij z niewielką ilością cukru pudru, wrzuć 2-3 pokruszone owoce jałowca i skórkę otartą z połówki cytryny. Matiasy wyjmij z mleka, osusz delikatnie, ułóż w salaterce. Na wierzch nałóż śmietanę i trochę chutneya. Udekoruj gałązkami jałowca.

[madohora]

EGZOTYCZNY ZUPA GRZYBOWA

Do mniej więcej litra bulionu warzywnego wrzuć dwa liście kafiru (suszone albo mrożone liście limonki; można je kupić w delikatesach lub sklepach ze zdrową żywnością) i pokrojoną w cienkie plasterki łodygę trawy cytrynowej. Całość zagotuj i dodaj sporą filiżankę suszonych, namoczonych i odcedzonych mieszanych grzybów (najlepiej prawdziwków i maślaków), kilka obranych ze skórki pomidorków koktajlowych, jedno posiekane drobno świeże chili, 2 łyżeczki soku z limonki i łyżeczkę cukru trzcinowego. Całość gotuj jeszcze 10 minut. Dopraw do smaku, jeśli trzeba. W osobnym garnku ugotuj makaron ryżowy (według przepisu na opakowaniu). Do niewielkich miseczek nakładaj nieco makaronu i zalewaj zupą, posyp posiekanymi świeżymi listkami kolendry.

[madohora]

KRUCHE BABECZKI Z FARSZEM GRZYBOWYM

Z 30 dag mąki, 15 dag masła, jajka, kilku łyżek letniej wody i odrobiny soli zagnieć szybko elastyczne ciasto. Zawiń je w folię i włóż do lodówki na godzinę. Schłodzone ciasto rozwałkuj, wycinaj kółka i wyłóż nim foremki do babeczek. Piecz około 15 minut w 180°C. Pół kilograma dobrej kapusty kwaszonej podduś na oliwie z dodatkiem ziela angielskiego, soli, pieprzu, liści laurowych i sporej szczypty suszonego albo świeżego rozmarynu przez mniej więcej pół godziny. W razie potrzeby podlej nieco wody. Na drugiej patelni zeszklij na oliwie pokrojoną w cienkie piórka cebulę i wrzuć do niej około 20 dag pokrojonych w paseczki rozmrożonych podgrzybków. Duś około 20 minut, połącz z kapustą i dodaj garść pokrojonych w paski suszonych śliwek. Całość wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Nałóż farsz do upieczonych babeczek i zapiecz jeszcze przez około 30 minut w piekarniku w 180°C.

[madohora]

ŚLEDZIK Z MANGO I POMARAŃCZĄ

Pół kilograma filetów śledziowych (najlepiej matiasów) wymocz w wodzie mineralnej, osusz i podziel na kawałki. Dojrzały owoc mango obierz i pokrój wzdłuż w plasterki. 4 pomarańcze obierz ze skórki i wyfiletuj, usuwając białe części, pestki i błony. Filetuj owoce nad miseczką, aby zachować sok. Z pół szklanki oliwy, 3 łyżeczek dobrego białego winnego octu, 4 łyżek soku pomarańczowego przygotuj winegret. W miseczce wymieszaj owoce z cebulką, dodaj śledzie i zalej sosem. Odstaw do lodówki, aby całość się przegryzła. Podaj udekorowane gałązkami świeżego koperku.

[madohora]

BAKALIOWE PIEROŻKI

Ze szklanki mąki pszennej, pół szklanki semoliny, czyli mąki z pszenicy durum (kupisz w dużych supermarketach), 4 żółtek, 2 jaj i łyżki oliwy zagnieć elastyczne ciasto i włóż je do lodówki. Pół szklanki wytrawnego białego wina zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy objętość do około ¹⁄³. Do wina wrzuć pół łyżki cukru trzcinowego, garść rodzynek i trochę mieszanych bakalii (skórki pomarańczowej, żurawiny, suszonych pokrojonych moreli, drobno posiekanych orzechów włoskich). Ciasto na pierożki wyjmij z lodówki i kilkakrotnie rozwałkuj, aż będzie gładkie. Wycinaj małe krążki. Na połowę z nich nałóż bakaliową masę, brzeg posmaruj żółtkiem, przykryj drugim krążkiem i sklej brzegi. Zagotuj pół litra śmietanki 18% z laską wanilii. 4 żółtka utrzyj na parze z cukrem na gładką masę i powoli dodaj waniliową śmietankę, cały czas mieszając. Pierożki gotuj 3 minuty od wypłynięcia we wrzącej wodzie. Podawaj polane obficie sosem.

[madohora]

[b][color=green]STRUCLA MAKOWA[/coor][/b]

5 dag suchego maku gotuj przez blisko pół godziny w 1 ½ szklanki mleka. Odsącz i zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa. Zagotuj pół szklanki białego wytrawnego wina i zredukuj jego objętość do ¹⁄³. Dodaj do wina garść pokrojonych na mniejsze kawałki suszonych jabłek i garść suszonych moreli. Napęczniałe owoce wrzuć do zmielonego maku. Wymieszaj, dodaj do masy 12 dag serka ricotta, pół kieliszka brandy i 2 łyżki miodu. Jeszcze raz zamieszaj. Rozwiń gotowe ciasto filo i nałóż na nie warstwę masy makowej. Zwiń struclę i piecz w 180°C przez 15 minut.

[madohora]

ŚLEDZIE KORZENNE

Cieszą się powodzeniem wśród rodziny i znajomych. Ilekroć próbuję nowych przepisów – te wygrywają plebiscyt śledzi wigilijnych. Weź kilka płatów śledziowych (około dwóch na osobę) i wymocz w wodzie mineralnej przez kilka godzin. Osusz i pokrój na niezbyt duże kawałki. W młynku zmiel razem mniej więcej w równych proporcjach: suszony majeranek, ziele angielskie, gorczycę, liście laurowe i kolendrę. Uzyskaną mieszanką solidnie oprósz pokrojone śledzie. Oczyszczony por pokrój na cienkie plasterki i skrop delikatnie cytryną. Wymieszaj ze śledziami. Całość zalej dobrą oliwą z oliwek i jeszcze raz dokładnie wymieszaj. Pozostaw na dzień lub dwa w chłodzie, aby się „przegryzły”. Przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Doskonałe z ciemnym pieczywem z odrobiną masła i malutkim kieliszkiem zmrożonej żubrówki.

[madohora]

[b][coor=green]ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ[/color][/b]

Jest co najmniej kilka wariantów tak zwanej „pierzynki”, czyli kilku warstw aromatycznych gęstych składników przykrywających głównego bohatera – śledzia. Wymoczone i pokrojone w większe kawałki płaty śledziowe ułóż zgrabnie na dnie niezbyt głębokiego, najlepiej krągłego naczynia, posyp warstwą drobniutko posiekanej łagodnej lub lekko sparzonej cebulki i skrop delikatnie oliwą zmieszaną z kilkoma kroplami cytryny. Ugotowane niezbyt miękko ziemniaki w mundurkach obierz, zetrzyj na grubej tarce i ułóż na warstwie cebulki, lekko posypując pieprzem. Upieczone w łupinach buraczki obierz i także zetrzyj na grubej tarce, dodając kilka kropli cytryny – ułóż na warstwie ziemniaków. Ugotowane na twardo jajka obierz i oddziel żółtka od białek. Żółtka dokładnie rozdrobnij widelcem, dodając nieco soli i pieprzu i ułóż na warstwie buraczków. Bardzo delikatnie, używając folii lub papieru śniadaniowego, ugnieć powstały tort. Na wierzchu połóż warstwę bardzo dobrej gęstej śmietany i posyp drobniutko posiekanym białkiem. Podawaj krojone tak jak tort, pokazując wszystkie kolorowe warstwy. Ważna jest kolejność, tak aby buraczki jak najmniej przesiąkały do kolejnych warstw. Jeżeli nie zniszczymy struktury przy podawaniu, są także wspaniałe na drugi dzień.

[madohora]

ŚLEDZIE Z CYTRYNĄ

Wymoczone filety śledziowe pokrój na zgrabne około 4-5-centymetrowe kawałki. Dobrą łagodną cebulę pokrój na cienkie plastry. Umyte dojrzałe cytryny także pokrój na plastry. W szklanym naczyniu układaj na przemian warstwy śledzia, cebulki i cytryn (cytryny może być sporo), przesypując solidnie całymi ziarnami czarnego pieprzu (w wersji bożonarodzeniowej może być czarny zmieszany z czerwonym). Całość zalej dobrym olejem, najlepiej z pestek winogron, delikatnie ugnieć drewnianą łyżką i pozostaw na 2-3 dni. Przed podaniem delikatnie przemieszaj warstwy tak, aby w każdej porcji znalazł się także pieprz.

[madohora]

ŚLEDZIE W ZALEWIE

Filety odsącz z zalewy, delikatnie opłucz i pokrój na mniejsze kawałki. W moździerzu utłucz liść laurowy, ziele angielskie i pieprz tak, aby przyprawy nie były zbyt drobne. W naczyniu ułóż śledzie, przesypując je przyprawami, zalej dobrym olejem i pozostaw na 2-3 dni. Wyjmij śledzie z zalewy delikatnie odsączając z oleju. Dobre marynowane na słodko korzenne gruszki, śliwki i pikantne ogórki konserwowe (najlepiej kaszubskie) pokrój w drobną kostkę i obłóż marynatami filety śledziowe. Całość polej słodkawą zalewą z gruszek.

[madohora]

MUSZTARDOWE ŚLEDZIE

Filety śledziowe wymocz w mleku, odsącz i pokrój w niewielkie kawałki. Dwa żółtka ubij z łyżką musztardy miodowej Dijon. Dodaj nieco octu z białego wina i, powoli ubijając, kilka łyżek dobrego oleju. Drobno posiekaj łagodną cebulkę i korniszon, dodaj do sosu, dopraw pieprzem, solą i ewentualnie odrobiną miodu. W naczyniu ułóż kawałki śledzia, polej sosem i delikatnie wymieszaj. Pozostaw na kilka godzin w chłodzie, aby smaki dobrze się zrównoważyły.

[madohora]

TATAR ŚLEDZIOWY

Do tej wersji użyć można cieńsze fragmenty płatów śledziowych. Śledzie, czerwoną paprykę, korniszony i cebulę bardzo drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj z dobrym koncentratem pomidorowym. Dodaj nieco dobrej oliwy z oliwek, dopraw pieprzem, sokiem z cytryny i kilkoma kroplami tabasco. Całość dobrze wymieszaj.

[madohora]

ŚLEDZIOWE ZAWIJASY W SOSIE ŚLIWKOWYM

Wymoczone i osuszone filety zwiń w ruloniki, wkładając do środka po kilka namoczonych wcześniej w rumie lub brandy rodzynek i skrop dobrą oliwą z oliwek. Śliwki węgierki (mogą być oczywiście mrożone) po wypestkowaniu rozgotuj z niewielką ilością wody na papkę. Przetrzyj przez sito, dopraw sokiem z cytryny, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem. Do sosu dodaj posiekane orzechy włoskie lub obrane migdały i nieco oliwy. Dokładnie wymieszaj. Sosem polej zawijasy śledziowe.

[madohora]

ŚLEDŹ W ŚMIETANIE Z JABŁKAMI

Składniki: 4 płaty śledziowe, 1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 czerwone cebule, 2 korniszony, 2 kwaśne jabłka, 1 pęczek koperku, kilka listków sałaty, 6 plastrów cytryny, sól, pieprz, szczypta cukru

Płaty śledziowe namoczyć w zimnej wodzie i odstawić na 1/2 godziny. Koperek umyć, osuszyć. Część odłożyć do dekoracji. Resztę posiekać. Korniszony pokroić w kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dodać rozgniecione ziarnka ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w talarki. Jabłka dobrze umyć, nie obierać. Usunąć gniazda nasienne. Pokroić na ćwiartki a następnie na drobne cząstki. Wymoczone śledzie osączyć. Osuszyć dokładnie papierowym ręcznikiem. Na talerz wyłożyć umyte i osączone liście zielonej sałaty. Na sałacie ułożyć płaty śledziowe. Polać przygotowanym sosem. Obłożyć plastrami jabłka, cebuli i cytryny. Udekorować gałązkami koperku.

Śledzie możemy udekorować chryzantemą zrobiona z małej cebuli

[madohora]

SOS MAJONEZOWO – ŚMIETANOWY

1/2 słoiczka majonezu, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 5 ziaren ziela angielskiego, 2 korniszony, sól, pieprz, szczypta cukru

Korniszony pokroić w kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną. Do sosu majonezowego dodać rozgniecione ziarnka ziela angielskiego, posiekany koperek i korniszony. Przyprawić do smaku szczyptą cukru, solą i pieprzem.

Podajemy osobno w małej sosjerce

[madohora]

CYTRYNOWY KARP Z MASŁEM ZIOŁOWYM

Składniki: 1,5 kg karp, 2 jajka, bułka tarta, cytrynowa przyprawa do ryb, 1 łyżka masła, 1 łyżka oleju, 2 ząbki czosnku, 1/4 kostki masła, 2 łyżki startego żółtego sera, po 2 łyżki posiekanego koperku, szczypiorku i natki pietruszki, sól

Sprawionego karpia pokroić w dzwonka i oprószyć obficie przyprawą cytrynową do ryb. Jajko roztrzepać za pomocą widelca. Karpia panierować w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju wymieszanym z masłem. Rybę przełożyć do żaroodpornego naczynia. Piec 10 – 15 minut w 150°C. Masło utrzeć z roztartymi ząbkami czosnku. Wymieszać z serem i ziołami. Dosolić do smaku. Mocno schłodzić. Następnie powycinać z niego kółka. Zapieczone dzwonka z karpia ułożyć na półmisku. Na każdym umieścić porcję masła ziołowego. Udekorować plasterkami cytryny i koperkiem.

Karpia możemy udekorować wachlarzykami zrobionymi z cytryny

[madohora]

ZIMOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Składniki: 6 filetów śledziowych, 4 ogórki konserwowe, 3 duże jabłka, 1 duży por, 2 małe cebulki, 1/2 słoika majonezu, 1 łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz, 2 jajka, 5-6 marynowanych grzybków (mogą być pieczarki),

Filety śledziowe pokroić w grubą kostkę, namoczyć je w wodzie przez 30 minut. Cebule obrać, posiekać. Ogórki oraz jabłka również pokroić w drobną kostkę. Dokładnie umyty por pokroić w cienkie plastry. W salaterce wymieszać wszystkie składniki sałatki. Jajka ugotować na twardo. Przepłukać zimną wodą, obrać ze skorupek i pokroić w ósemki. Przygotować sos: Majonez połączyć z musztardą. Doprawić solą i pieprzem. Sosem zalać sałatkę. Na wierzchu ułożyć jajka. Udekorować marynowanymi grzybkami.

Aby wszystkie składniki mieć jednakowej wielkości zamiast kostkę kroić nożem używamy w tym celu dość ostrej kratki do krojenia jajek

Sałatkę możemy udekorować ósemką z jajka układając ją w formie kwiatu

[madohora]

[madohora]

GRZANIEC Z CZERWONEGO WINA

1 szklanka soku z czarnej porzeczki, 1 pomarańcza, 1-2 gwiazdki anyżu, kilka lasek cynamonu, brązowy cukier, 1 l półwytrawnego wina

Do rondelka wlać sok i szklankę wody. Dodać pokrojoną w plastry pomarańczę oraz wszystkie przyprawy. Gotować kilka minut. Dodać wino, doprawić do smaku cukrem. Gorące rozlać do szklanek. Dodać plastry pomarańczy oraz przyprawy.

Laski cynamonu i anyżki pozostaw nie rozgniecione – będą stanowić doskonałą ozdobę grzańca

[madohora]

GRZANIEC Z PIWA

200 ml jasnego piwa, kilka goździków, kilka ziarenek kardamonu, żółtko, 1 łyżka cukru

Do rondelka wlać piwo. Goździki i kardamon rozgnieść w moździerzu. Dodać do piwa. Podgrzewać uważając by nie doprowadzić do wrzenia. Żółtko utrzeć z cukrem na gęsty krem. Można to zrobić w ten sposób – Jajko z cukrem oraz odrobiną ekstraktu waniliowego ubijamy nad parą. Naczynie z koglem – moglem postawić nad parą. Wlewać powoli gorące piwo, cały czas mieszając. Napój rozlać do szklanek.

[madohora]

[color=green]ŻOŁĄDKOWA GORZKA Z SOKIEM Z JABŁEK[color]

120 ml żołądkowej gorzkiej, 240 ml soku z jabłek, laska cynamonu, 1 pomarańcza, goździki

Do rondleka wlać żołądową gorzką, dodać przyprawy. Zamieszać i podgrzewać nie doprowadzając do wrzenia. Pomarańczę sparzyć, obrać ze skórki. Rozlać do grubych szklanek lub kufli. Do każdego włożyć skórkę z pomarańczy.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA Z GRANATEM

4 ugotowane i obrane ziemniaki, 250 g szynki drobiowej, 6 plastrów ananasa z puszki, 2-3 ugotowane marchewki, 3 jajka na twardo, 1 owoc granatu, 1-2łyżki musztardy gruboziarnistej, 4 łyżki majonezu dekoracyjnego, szklana salaterka lub pierścienie do układania sałatek

Ziemniaki, marchew, szynkę, ananas i jajka pokroić w kostkę. Z granatu wyłuskać ziarnka. Pierścienie rozłożyć na talerzach. Do każdego włożyć warstwę ziemniaków i szynki. Rozsmarować warstwę musztardy. Na niej ułożyć ananas, marchewkę i jajka. Na każdej porcji ułożyć po łyżeczce majonezu. Schłodzić. Usunąć pierścienie. Wierzch udekorować ziarekami granatu. Sałatkę można podać w przezroczystej salaterce.

[madohora]

KWIATUSZKI MIGDAŁOWO – CYNAMONOWE

25 dag cukru pudru, 3 jajka, 50 g migdałów, 1 torebka cukru waniliowego, 3 łyżeczki cynamonu, kilka kropli olejku migdałowego, barwniki spożywcze do lukru, szczypta soli

Cukier puder przesiać przez gęste sitko. Białka ubić na sztywną pianę dodając szczyptę soli. Nie przerywając ubijania dodawać cukier puder aż powstanie bardzo gęsta i lśniąca masa. 5 łyżek odłożyć do polukrowania ciastek. Do resztwy wsypać 3/4 migdałów, cynamon i cukier waniliowy. Dolać aromat migdałowy. Całość delikatnie i starannie wymieszać. Stolnicę wysypać reszta migdałów, wyłożyć przygotowane ciasto, rozwałkować. Za pomocą foremek wycinać kwiatki o różnej wielkości. Ciastka rozłożyć na blachach przykrytych pergaminem. Ciasteczka piec 20 minut w temperaturze 180°C. Gotowe kwiatki wystudzić. Odłożone białko podzielić na części. Każdą zabarwić na inny kolor. Polukrować ciasteczka.

[madohora]

UDKA Z KURCZAKA

10 udek kurczaka, 5 łyżek płynnego miodu, sól, pieprz, curry, cukier, 2 kwaskowate jabłka, 6 łyżek majonezu, 30 dag śmietany, 15 dag jogurtu, 1 banan, 3 krążki ananasa, 2 łyżki soku z cytryny

Mięso ułożyć na blaszce, posmarować miodem przyprawionym solą i pieprzem. Piec 30 minut w temperaturze 200 C. Jabłka zetrzeć na tarce. Wymieszać z majonezem, śmietaną i jogurtem. Dodać sok z cytryny, pokrojony banan i ananasy.

[madohora]

[madohora]

🌙

[madohora]

RÓŻOWE GWIAZDKI

30 dag mąki, 20 dag masła, 8 łyżek cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 żółtko, 2 łyżki winiaku, 1 opakowanie różowego lukru, 1 polewa czekoladowa biała, cukrowe perełki

Masło pokroić w płatki. Utrzeć na kremową masę z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszać z żółtkiem i winiakiem. Dodać mąkę, zagnieść ciasto. Podzielić na dwie porcje i lekko rozwałkować między kawałkami folii. Odstawić na dwie godziny w chłodne miejsce. Schłodzone ciasto rozwałkować na placki grubości 3-4 mm. Foremką powycinać gwiazdki. Układać partiami na blasze wyłożonej pergaminem i piec 12- 15 minut w 180°C. Ostudzić. Połowę gwiazdek polać rozgrzaną polewą czekoladową i przykryć pozostałymi ciasteczkami. Udekorować różowym lukrem i perełkami.

[madohora]

USZKA

1 żółtko, 2 dag suszonych borowików, 15 dag mąki, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 jajko, 1 łyżeczka tartej bułki

Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie. Z mąki, jajka, szczypty soli i 3 łyżek zimnej wody zagnieść ciasto. Grzyby i cebulę posiekać, usmażyć na maśle. Dodać tartą bułkę i żółtko. Przyprawić. Ciasto rozwałkować, powycinać 4 cm kwadraty, Pośrodku każdego ułożyć warstwę farszu. Złożyć w trójkąt i skleić. Docisnąć do siebie rogi trójkątów formując uszka. Gotować około 10 minut, osączyć. Podawać z barszczem.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCY KREM Z DYNI

Dynię, cebulę, czosnek i rozmaryn wykladamy na blaszkę i smarujemy olejem kokosowym. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 C na 40 minut. W połowie pieczenia odwracamy dynię na drugą stronę. Wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy na 15 minut. Następnie całość (bez rozmarynu) wkładamy do blendera i blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki. Zupę przelewamy na talerze lub serwujemy w wydrążonej dyni.

[madohora]

SOS DO NADZIEWANYCH CYTRYN

Sok z cytryn, kieliszek wina, 1 łyżkę cukru, 2 żółtka, 1/2 łyżka mąki

Wszystkie składniki razem wymieszaj. Lekko podgrzej nie doprwadzając do wrzenia i uważając aby sos się nie zwarzył. Ostudź. Gotowym sosem polej cytryny.

Przepis z kuchni staropolskiej

[madohora]

KATARZYNKI

25 dag miodu (najlepiej gryczanego), 1 łyżkę smalcu, 25 dag mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 kieliszek rumu, 1 łyżeczka sproszkowanego cynamonu, 1/3 łyżeczki utłuczonych goźdzków, 5 dag posiekanych orzechów włoskich, polewę białą lub czekoladową

Miód i smalec stop na wolnym ogniu a następnie pozostaw do wystygnięcia. Dodaj mąkę z proszkiem do piecznia a następnie wszystkie pozostałe składniki. Zagnieć ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dodaj trochę mąki. Rozwałkuj na grubość palca i foremką wycinaj ciasteczka. Ułóż je na wysmarowanej blasze, za pomocą piórka lub pędzelka posmaruj lekko wodą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoto rumiany kolor.

[madohora]

BIAŁE PIERNICZKI KLASZTORNE

40 dag cukru, 8 jaj, 5 dag utłuczonych migdałów, 40 dag mąki pszennej

Ucieraj cukier z jajami w jedną stronę przez dwie godziny, Wsyp mąkę i migdały i ucieraj jeszcze przez godzinę. Następnie formuj przez tutkę z pergaminiu podłużnie pierniczki na blasze wysypanej mąką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz doglądając by za naddto nie zżółkły

[madohora]

WŁOSKIE PIERNICZKI PODWÓJNIE PIECZONE

3 jaja, 30 dag miałkiego cukru, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka aromatu waniliowego, skórki drobno otarte z 1 cytryny i 1 pomarańczy, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 kg mąki, 1/2 łyżeczki zmielonych goździków, 10 dag obranych, posiekanych i lekko uprażonych na patelni migdałów, 1 małe jajko, lekko roztrzepane, 10 dag miałkiego cukru do dekoracji, 2 łyżeczki zmielonych goździków

Kwadratową blaszkę o boku 20 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż pergaminem a boki delikatnie oprósz mąką. Odstaw w chłodne miejsce tak aby masło stężało. W misce połącz jajka, cukier, sól, zapach waniliowy oraz skórki z cytryny i pomarańczy. Miskę umieść nad rondelkiem z gotującą się wodą tak aby nie dotykala wierzchem dna wody. Najlepiej zrobić to nad naczyniem do gotowania na parze. Mieszaj aż masa zgęstnieje. Zdejmij z rondla i mieszaj aż masa stanie się puszysta i lekka. Proszek do pieczenia zmieszaj razem z mąką i zmielonymi goździkami. Drewnianą łyżką wymieszaj suche składniki z masą z jaj. Na koniec dodaj orzechy, migdały i znów dokładnie wymieszaj. Ciasto przełóż na blaszkę i posmaruj roztrzepanym jajem. Piecz około 40 minut w 160°C na złotobrązowy kolor. Gotowe ciasto zdejmij z blaszki i pozostaw do wystygnięcia. Ciasto przekrój na 3 części. Każdą z nich pokrój na 1,5 cm plastry. Zmniejsz temperaturę pieczania do 140°C. Ułóż plastry piernika na blasze i piecz przez 30 minut do momentu gdy będą rumiane i suche. Na tacy lub blacie wymieszaj cukier ze zmielonymi goździkami. Gotowe ciasteczka obtocz w gździkowym cukrze.

[madohora]

PIERNIK TORUŃSKI

1 kg mąki, 1 szklanka miodu ciemnego (kwiatowy lub gryczany), 3 jaja, 20 dag cukru, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka gęstej śmietany, 10 dag łuskanych orzechów włoskich, 1 łyżka tłuczonych przyrpaw do piernika (goździki, cynamom, kardamon, suszona skórka pomarańczowa)

Miód zagotuj i dodaj około 2 szklanki mąki. Dokładnie wymieszaj aż masa będzie jednolita. Wbij jaja, dodaj cukier, sodę, przyprawy i pokrojone orzechy. Wlej śmietanę. Dodaj tyle mąki aby ciasto średnio zgęstniało. Wylej na wysmarowaną tłuszczem formę. Piecz około 40 minut w 180°C. Po upieczeniu i wystudzeniu piernik ozdobić lukrem.

[madohora]

SZYBKIE PIKLE Z JABŁKAMI

2 świeże ogórki, sól, 1/2 szklanki octu 6%, 3 łyżki cukru, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz, cynamon, goździki (po parę ziarenek), 2 jabłka

Ogórki obierz, potnij wzdłuż na ćwiartki, włóż do miseczki, posól, odstaw na noc. Ocet, 1 szklankę wody z cukrem i przyprawami zagotuj. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne. Podziel na ósemki, włóż do zalewy, zagotuj. Odstaw. Dodaj ogórki bez płynu, Jeszcze raz zagotuj, wystudź. Wyjmij na szklany półmisek. Dodaj śliwki w occie. Podawaj do dań zimnych i gorących

[madohora]

WŁOSKIE ORZECHY W SOLI

1/2 szklanki soli kuchennej, 1 szklanka obranych orzechów włoskich

Sól rozgrzej na żeliwnej lub teflonowej patelni, wsyp orzechy i potrząsając patelnią zrumień je. Ciepłe przełóż na sitko i otrząśnij z soli. Podawaj do piwa.

[madohora]

KREMOWA ZUPA MIGDAŁOWA

10 dag długoziarnistego ryżu, 15 dag mielonych migdałów, 1 l mleka, 6 dag rodzynek, 1 łyżka masła, 4-5 łyżek cukru, sól, płatki migdałowe do posypania

Ryż wypłukać, ugotować przez 20 minut w lekko osolonej wodzie, dodając trochę masła. W tym czasie podgrzać mleko, wsypać do niego obrane, zmielone migdały. Gotować na bardzo małym ogniu około 15 minut. Rodzynki osączyć, opłukać i wsypać do gorącego mleka. Zupę przyprawić do smaku cukrem, dodać masło i wymieszać. Miękki ryż osączyć, przełożyć na talerze. Zalać gorącą zupą migdałową. Płatki migdałowe zrumienić na suchej patelni. Posypać porcje zupy. Podawać na gorąco od razu po przygotowaniu.

[madohora]

PIKANTNA ZUPA RYBNA

1 duży sprawiony karp (1.5 kg), 3 średnie cebule, 2 zielone papryki, 2 pomidory, sól, słodka papryka w proszku, 1 łyżka koncentratu pomidorowego

Karpia dokładnie oczyścić, opłukać, odciąć głowę i ogon. Ostrym nożem skroić filety. Głowę oraz ości zostawić do przygotowania wywaru. Filety lekko osolić, pokroić na nieduże kawałki. Cebulę obrać z łupinek, pokroić w cienkie krążki. Paprykę oczyścić, usunąć nasionka, opłukać. Pokroić w dość grubą kostkę. Ości, ogon i głowę ryby przełożyć do dużego garnka. Dodać pokrojoną cebulę, paprykę i pomidory. Wlać 5 szklanek wody. Zupę lekko osolić, gotować na małym ogniu około 30 minut. Wywar przecedzić przez gęste sito. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać. Przyprawić solą i papryką. Wrzucić odfiletowane kawałki karpia i gotować do miękkości około 15 minut. Zupę rozlać do talerzy. Można podawać z chlebem.

[madohora]

ZUPA RYBNA CZYSTA

Podaje się najczęściej na wigilię

Najsmaczniejsza jest z okoni, karasi, linów i szczupaka, najmniej dobra z sandacza. Można gotować ją z oszczędności na samych głowach z ryb, użytych na wigilię i z ikry oraz mlecza.
Nastawić jak zwykle do gotowania ryb dużo jarzyn, upieczonej cebuli, trochę korzeni i gałki muszkatułowej. Gdy smak juz dostatecznie nagotowany, włożyć ryby przeznaczone na
zupę, lub tylko głowy i podrobię z ryb, gotować pod przykryciem na wolnym ogniu najwyżej 25 minut. Potem ostrożnie smak przecedzić, aby nie był mętny, zaprawić lekką zaprażką
z poł łyżki masła i pół łyżki mąki, dodać kilkanaście kropli Przyprawy Maggiego i wrzucić drobno posiekanej zielonej pietruszki. Do tej zupy robią się pulpety z ryb, lub kluseczki z surowego mleczka następującym sposobem: Usiekać drobno surowe mleczko z ryby i wątróbkę, zasmażyć pół sparzonej cebuli utartej na tarku, utrzeć pół łyżki masła z dwoma żółtkami na pianę, dodać posiekane mleczko z wątróbką i cebulą, ubić pianę z pozostałych białek, dać trochę soli, tartej bułki tyle, co mąki na francuskie kluski, aby się nie rozlały, wymieszać to dobrze razem i kłaść podłużne kluseczki na gotującą wodę. Gdy wypłyną, wyjąć
ostrożnie łyżką durszlakową i włożyć do wazy na nalana zupę.

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Sałatka jest polecana jako danie dla diabetyków, mam wątpliwości bo jest w niej kupny majonez

2 filety śledziowe, 1 puszka groszku konserwowanego, 1 ogórek kiszony, 1 pomidor, 1 papryka, 3 łyżki majonezu (ten najlepiej zrobić samemu) sól, pieprz

Namocz śledzie w wodzie na około 2 godziny. Warzywa umyj, obierz, pokrój w dużą kostkę. Śledzie pokrój na kawałki. Wymieszaj wszystkie składniki z majonezem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Udekoruj nacią pietruszki. Odstaw na około 1 godzinę do lodówki.

[madohora]

ROŻKI Z WĘDZONEGO ŁOSOSIA

Łosoś wędzony, masło ziołowe, pasta z twarogu, kolorowy pieprz, koperek

Za pomocą okrągłej foremki delikatnie wycinać kółka z wędzonego łososia. Ćwiartki zwijać w rożek. Każdy rożek faszerować masłem ziołowym lub pastą twarogową. Każdy rożek ozdobić kilkoma ziarenkami kolorowego pieprzu oraz koperkiem.

[madohora]

ROLADKI RYBNE W ZŁOTYM SOSIE

16 filetów z flądry posypujemy natką, solą i pieprzem. Zawiamy. Smażymy na oleju. Dodajemy sok z jednej pomarańczy oraz 10 dag rodzynek. Zagęszczamy mąką ziemniaczaną.

[madohora]

SAŁATA Z MANRARYNKAMI

1 główka zielonej sałaty lodowej, 3 mandarynki, winogrona, olej, miód, sok z mandarynek

Sałatę umyć, podzielić na mniejsze cząstki. Mandarynki umyć, obrać, podzielić na ćwiartki. Winogrona umyć, podzielić na połówki (jeżeli są duże to na ćwiartki). Wszystkie składniki razem wymieszać. Z oleju, soku z mandarynek i miodu przygotować sos. Zalać nim sałatkę. Odstawić co najmniej na 15 minut.

[madohora]

SAŁATKA WINOGRONOWA

25 dag winogron, 25 dag żółtego sera, kilka liści zielonej sałaty, 3 gruszki, 3 łyżki jogurtu, 3 łyżki majonezu, 1 łyżka soku z mandarynek, 1 łyżeczka musztardy, sól, biały pieprz

Winogrona oderwać od gałązek, opłukać, osuszyć. Przekroić na połówki. Wyjąć pestki. Jogurt połączyć z majonezem i sokiem z mandarynek, Przyprawić do smaku solą, białym pieprzem musztardą. Ser pokroić w kostkę. Obrane i umyte gruszki na cząstki. Na półmisku rozłożyć liście sałaty. Na wierzchu umieścić winogrona, ser i gruszki. Polać sosem jogurtowym. Lekko wymieszać.

[madohora]

SCHAB PIECZONY Z GRZYBAMI

1 kg schabu, 1/2 kg cebuli, 1/2 kg pieczarek, 1 torebka zupy grzybowej (48g na 0,75l wody, 1/2 l wody, 2 łyżki oleju
pieprz mielony

Schab pokroić na grube plastry na wysokość 2 cm i nie rozbijać, oprószyć pieprzem. Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na oleju, aż do wyparowania wody. Cebulę pokroić w plasterki. W naczyniu ułożyć obok siebie plastry schabu, na mięsie ułożyć cebulę i pieczarki. Wszystko zalać zupą wymieszaną w 1/2 l zimnej wody. Całość bez przykrycia włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 75 minut. Ustawić piekarnik grzanie góra i dół.

[madohora]

ŚLEDZIE W SOSIE TATARSKIM

1/2 kg matiasów w oleju, 3 ogórki kiszone, 1 szklanka marynowanych grzybów, 1 cebula, 1/2 pęczka pietruszki, 1 pęczek szczypiorku, 1 mała śmietana, 1 łyżka majonezu, 1 łyżeczka musztardy, 1 łyżeczka miodu, 1 łyżeczka soku z cytryny
pieprz mielony

Ogórki, grzybki, cebulę, szczypiorek drobno pokroić. Dodać śmietanę, majonez, musztardę, miód, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Pokrojone, odsączone z oleju śledzie, polać sosem na półmisku. Udekorować natką pietruszki i plasterkami cytryny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROLADA Z PIERSI INDYKA ZE SZPINAKIEM I JARMUŻEM

1 pierś z indyka, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, ser pleśniowy typu lazur, sól morska, pieprz, papryka, troszkę musztardy, garść jarmużu i szpinaku

Pierś z indyka rozbijamy tłuczkiem. Nacieramy z obu stron solą, pieprzem i papryką. Następnie leciuteńko smarujemy musztardą. Jarmuż i szpinak płuczemy, przebieramy i blanszujemy przez 3 minuty. Następnie przekładamy na patelnię, dodajemy drobno pokrojoną cebulę oraz czosnek przepuszczony przez praskę. Podsmażamy, lekko podlewając wodą aby się nie przypaliło. Odparowujemy wodę. Zdejmujemy z ognia. Do szpinaku i jarmużu dodajemy pokruszony ser pleśniowy. Za pomocą łyżki farsz nakładamy na pierś z indyka. Zawijamy roladę. Aby nam się nie rozpadła lekko spinamy ją wykałaczkami. Smażymy na tłuszczu aż mięso będzie miękkie. Po usmażeniu roladę kroimy na plasterki. Podajemy gorącą.

Danie polecane przy cukrzycy i dnie moczanowej, uwaga na szpinak bo zawiera szczawiany. Można ją zrobić tylko z jarmużu

[madohora]

SOK Z GRANATÓW Z POMARAŃCZAMI

1 duży granat*, 1/2 kg pomarańczy, ewentualnie woda do dopełnienia

Z pomarańczy i granatu wyciskamy sok. Łączymy razem i gotowe.

Przed świętami były takie w biedronce, ogromne i soczczyste

[madohora]

Wyciskamy sok z pomarańczy

[madohora]

Wyciskamy sok z granatu

[madohora]

[madohora]

ŻUR ŚLĄSKI

zakwas żuru, żeberka, kiełbasa zwyczajna, liść laurowy, pieprz, sól, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, 3 ząbki czosnku, pieprz czarny w ziarenkach, liść laurowy, ziemniaki ugotować osobno

Do wody dać żeberka, obgotować, Kiełbasę pokroić w kostkę lub plasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać do wywaru. Przyprawić solą, pieprzem, zielem angielskim,liściem laurowym. Gdy wywar się zagotuje wlać zakwas żuru i gotować jeszcze przez przez jakiś czas. Ziemniaki ugotować osobno.

[madohora]

🐣MAZUREK POMARAŃCZOWO – MANDARYNKOWY🐣

Ciasto:1/2 kg mąki, 12,5 dag masła, 12.5 dag cukru, 2 jajka; Masa:6 pomarańczy, 6 mandarynek, 2 cytryny, 40 dag cukru, Do dekoracji: kandyzowane owoce, 1 pomarańcza, 2 mandarynki, szklanka cukru
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Masło posiekaj z zimnym masłem. Dodaj jajka i cukier. Wyrób gładkie ciasto. Odłóż je na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie rozwałkuj na blasze. Piec 20 minut w 180°. Masa: Owoce wyszoruj, zetrzyj skórki. Miąższ owoców zmiksuj. Włóż do garnka, zasyp cukrem i gotuj przez 40 minut ciągle mieszając. Ostudź. Posmaruj ciasto. Owoce wyszoruj, pokrój na cienie plastry, delikatnie usuń pestki. W rondlu zagotuj 1 i ½ szklanki wody z 1 szklanką cukru. Włóż owoce i gotuj 1 i ½ odwracając je. Owoce osusz, ułóż na cieście. Udekoruj bakaliami.

[madohora]

To nie jest mazurek tylko tort Pischinger

[madohora]

🐣MAZUREK BAKALIOWY🐣

20 dag cukru, 10 dag mąki, 5 dag orzechów włoskich, 5 dag rodzynek, skórka pomarańczowa, 2 okrągłe wafle. 6 jajek, ½ kostki masła, ½ szklanki cukru, 2 łyżeczki kakao, 1 szklanka mleka w proszku, 1 opakowanie lukru kolorowego, kolorowe pisanki, drażetki
🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹🤹
Bakalie posiekaj. Żółtka utrzyj z cukrem. Białka ubij, połącz z żółtkami. Dodaj bakalie i mąkę i wymieszaj. Wafel ułóż w tortownicy. Wlej masę. Piecz 30 minut w 150°C. Masło stop z cukrem, wsyp kakao. Zdejmij z gazu. Wsyp mleko w proszku. Połącz. Ostudzoną masę posmaruj. Ciasto przykryj drugim waflem. Polukruj. Ozdób drażami i pisakami.

[madohora]

🐣STRACATELLA ŚMIETANKOWA🐣

1 kg mielonego sera, 20 dag cukru pudru, 10 dag masła, 6 żółtek, ½ szklanki śmietany 30%, po 7,5 dag białej i mlecznej czekolady, 5 dag gorzkiej czekolady
🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Czekolady podziel na kawałki, odłóż 4 kostki do dekoracji. Masło utrzyj z cukrem pudrem, dodając żółtka, twaróg i śmietanę. Na koniec wsyp czekolady. Dokładnie wymieszaj. Masę przełóż do salaterek wyłożonych gazą. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Udekoruj odłożoną czekoladą.

[madohora]

PASCHA KARMELOWA

25 dag mielonego sera, 125 ml śmietany kremówki, śmietan – fix, 2 łyżki żelatyny, 1 czubata łyżka kakao, 3 łyżki cukru, 15 dag masy toffi z puszki, ½ ekstraktu wanilii z ziarenkami, do dekoracji; polewa czekoladowa, posiekane orzechy

Żelatynę rozpuść, śmietanę ubij ze śmietan – fixem. Ser zmiksuj, połącz ze śmietaną i cukrem. Podziel na dwie części. Do jednej dodaj kakao i połowę żelatyny. Zmiksuj. Rozłóż do 4 szklanek do połowy wysokości. W środek każdej włóż kieliszek. Odstaw na godzinę do lodówki. Do kieliszków wlej wrzątek Na pewno nie popękają i delikatnie je wyjmij. Masą toffi napełnij wgłębienie po kieliszkach. Do pozostałego sera dodaj ekstrakt wanilii i resztę żelatyny. Zmiksuj, rozłóż do szklaneczek. Schłódź przez 2 godziny. Potem zanurz każdą szklankę we wrzątku i wyjmij paschy. Polej polewą i posyp orzechami.

[madohora]

b]PASCHA CZEKOLADOWA[/b]

500 ml śmietanki 30%, 4 łyżki żelatyny, 70 dag sera z wiaderka, 3-4 łyżki kakao. 5 łyżek cukru pudru, tabliczka czekolady. do dekoracji: polewa czekoladowa, opakowanie herbatników kakaowych, wiórki białej czekolady, czekoladowe jajeczka

Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Kakao skrop wrzątkiem. Czekoladę zetrzyj. Śmietanę ubij. Ubijając dodawaj ser, cukier, kakao i żelatynę. Wsyp czekoladę, wymieszaj. Masę przełóż do formy. Wierzch posyp pokruszonymi herbatnikami. Schładzaj przez 3 godziny. Wyłóż na talerz. Udekoruj polewą i jajeczkami.

[madohora]

👉Przepis jest ciekawy ale z tradycyjną paschą ma nie wiele wspólnego. To jest po prostu sernik na zimno. Ale wykorzystam, może nie koniecznie na święta. Bo pomysł sam w sobie jest ciekawy

[madohora]

SERNIK Z MUSEM OWOCOWYM

Na spód porcja kruchego ciasta, 50 dag sera półtłustego 25 dag tłustego serka, ½ łyżeczki aromatu waniliowego, po 2 łyżeczki mąki pszennej i ziemniaczanej, 5 jajek, 1 szklanka śmietany 18%, 1 szklanka musu z truskawek 5 dag białej czekolady

Ciastem wylep dno tortownicy. Ser zmiel, dodaj serek, aromat waniliowy, jajka, mąki, śmietanę. Zmiksuj. Na cieście rozsmaruj mus, wylej masę serową. Piecz około 60 minut w 175°C Ostudź nie wyjmując z piekarnika. Wierzch sernika posmaruj musem. Posyp startą czekoladą.

[madohora]

KRUCHE MINI BABECZKI

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy,

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Małe foremki w kształcie "babek" wysmarować tłuszczem i przekładać do nich ciasto. Piec około 40 minut w 180 C. Babeczki pozostawić do wystudzenia. Można je posypać cukrem pudrem lub ozdobić dowolną polewą.

[madohora]

BABKA BARANEK

ciasto na baranka: 175 g mąki pszennej typ 500
25 g kakao
200 g cukru pudru
150 g masła
50 g smalcu
1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
2 łyżki spirytusu
4 jajka wielkość M
skórka otarta z cytryny
2 łyżki soku z cytryny
ciasto jasne: 150 g mąki pszennej typ 500
125 g cukru pudru
100 g masła
50 g smalcu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka spirytusu
3 jajka wielkość M
1 łyżka skórki z pomarańczy kandyzowanej startej
dekoracja: lukier
skórka pomarańczowa i cytrynowa kandyzowana

Ciasto baranka:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem. Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny, sok, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę. Jak babka przestygnie kroję ją na plastry 1 cm i za pomocą foremki do ciastek baranek wycinam jego kształt. Ciasto jasne:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski wsypuję cukier puder, dodaję masło, smalec i ucieram mikserem.Dodaję po jednym żółtku stopniowo ucierając dalej, i następne żółtko po chwili. Jak masa będzie dobrze puszysta dodaję przesianą mąkę, proszek do pieczenia, skórkę z pomarańczy, spirytus i łączę mikserem. Białka ubijam na sztywno i dodaję na końcu. Teraz mieszam już łyżką delikatnie. Formę o wymiarach 25 cm na 12 cm smaruję masłem i wysypuję całą bułką tartą. Wylewam do niej ciasto jasne na spód około 1/3. Kawałki baranka łączę ze sobą na całej długości na desce i przekładam do foremki na jasne ciasto. Resztę ciasta wylewam po bokach i na wierzch. i wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 170 -175 stopni góra dół i piekę 45 minut. Przed wyjęciem sprawdzam babkę patyczkiem. Po wyjęciu przewracam od razu gorącą babkę na deskę.Po wystudzenia lukruję babkę i posypuję skórką pomarańczową.

[madohora]

SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

20 dag ciastek maślanych, 7,5 dag masła, 50 dag mielonego twarogu, 50 dag mascarpone, 1 budyń śmietankowy, 5 jajek, 1,5 szklanki cukru, 20 dag śmietany 12%, 45 dag truskawek mrożonych, 2 łyżki soku z cytryny, 8 łyżek cukru pudru, cukier waniliowy, 1 łyżka żelatyny, 500 ml kremówki

Ciastka pokrusz, połącz z roztopionym masłem. Włóż do formy wyścielonej pergaminem. Sery, budyń, jajka i cukier zmiksuj. Wylej na spód. Piecz 15 minut w 180°C i 90 minut w 120°C. Sernik posmaruj śmietaną. Piecz jeszcze 15 minut. Truskawki rozmróź, przetrzyj. Do musu dodaj sok, 3 łyżki cukru pudru, cukier waniliowy. Kremówkę ubij zresztą cukru na sztywną masę. Żelatynę rozpuść w 1/3 szklanki gorącej wody. Wymieszaj z musem. Schłódź. Mus wlej do kremówki. Zmiksuj. Wyłóż na sernik. Wstaw na noc do lodówki.

[madohora]

BEZOWE CIASTECZKA „JAJKA SADZONE”

20 dag mąki, 8 dag cukru pudru, 2 żółtka, ½ kostki masła, szczypta soli, 2 białka, 14 dag drobnego cukru, szczypta soli, konfitura brzoskwiniowa

Z 20 dag mąki, 8 dag cukru pudru, 2 żółtek, ½ kostki masła i soli zagnieść kruche ciasto. Odstaw na 15 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto rozwałkuj i wycinaj nieregularne ciasteczka (przypominające jajka sadzone). Ubij 2 białka z dodatkiem cukru i szczypty soli. Każde kruche ciasteczko posmaruj bezą. Piecz około 15 minut w 170°C. Wystudź. Na każde ciasteczko nałóż odrobinę konfitury z brzoskwini formując „żółtko”.

[madohora]

Z KAWAŁKAMI BRZOSKWIŃ

17.5 dag mąki, 100 dag cukru pudru, 9 dag masła, 1 żółtko, 1 łyżka śmietany, szczypta soli, 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią. 1 białko, 1 szklanka cukru pudru, sok z cytryny, brzoskwinie z syropu.

Zimne składniki ciasta posiekaj, szybko zagnieść. Uformuj kulę. Owiń w folię spożywczą i schłódź przez godzinę w lodówce lub zimnym miejscu. Rozwałkuj ciasto na placek ok 4 mm i foremką powycinaj ciasteczka w kształcie jajek. Ułóż je na blasze. Piecz 12 minut w 180°C. Białko z cukrem i sokiem z cytryny utrzyj na lukier. Posmaruj ciasteczka. „Żółtka” wykrój z osuszonych brzoskwiń.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z ANANASEM

20 dag herbatników, ½ łyżeczki świeżego cynamonu, 1 galaretka ananasowa (lub cytrynowa), 1 galaretka truskawkowa, 20 dag serka homogenizowanego, 200 ml śmietany kremówki, 2 łyżki żelatyny, 1 puszka ananasa w krążkach, 15 dag cukru pudru

Herbatniki przełożyć do foliowej torebki i rozwałkować tak by je rozkruszyć. Wymieszać z cynamonem i przełożyć do natłuszczonej formy. Galaretkę truskawkową rozpuścić w szklance gorącej wody. Kiedy lekko stężeje zalać nią herbatniki. Wstawić do lodówki. Żelatynę rozpuścić w 3 łyżkach gorącej wody. Wymieszać z cukrem pudrem i z serkiem. 3 plastry ananasa zmiksować. Dodać do masy serowej. Wszystko połączyć z ubitą śmietaną. Wyłożyć na zastygnięty spód. Wstawić do lodówki. Na serniku ułożyć plastry ananasa. Zalać galaretką ananasową(co jakiś czas pojawia się wersja limitowana) lub galaretką cytrynową. Wstawić na kilka godzin do lodówki aż masy dobrze stężeją.

*Uwaga: Gdy robimy desery z galaretką nie używany świeżego ananasa ani kiwi – wówczas galaretki nam nie stężeją.

[madohora]

LUKROWANE PISANKI

20 dag mąki, 10 dag margaryny, 1-2 łyżki cukru pudru, po szczypcie soli i proszku do pieczenia, 2 żółtka, płatki migdałowe, perełki i pisaki cukrowe, posypka, lukier, kem czekoladowy do ozdoby

Mąkę przesiej, dodaj cukier puder, sól i proszek. Wymieszaj. Dodaj margarynę i żółtka. Energicznie wyrób gładkie ciasto. Uformuj gładkie ciasto. Owiń folią i odstaw na 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj. Wykrawaj ciasteczka w kształcie jajek. Ułóż na wyłożonej pergaminem blaszce. Piecz 15-20 minut w temperaturze 180°C. Udekoruj lukrami, kremem czekoladowym, posypką, płatami, perełkami i pisakami cukrowymi.

[madohora]

BISZKOPT Z BRZOSKWINIĄ

4 jajka, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki mąki tortowej, ½ szklanki cukru pudru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 2 galaretki brzoskwiniowe, 40 dag serka homogenizowanego waniliowego, 1 puszka brzoskwiń w zalewie

Mąkę i proszek przesiej. Białka ubij, dodając cukier i po jednym żółtku. Wsyp mąki. Połącz. Ciasto wlej do formy. Piecz 25 minut w 170°C. Ostudź. Galaretki rozpuść w 2 i ½ szklanki wrzątku. Ostudź. Serek zmiksuj, połącz z galaretkami. Biszkopt nasącz zalewą z brzoskwiń. Posmaruj masą i ułóż brzoskwinie. Schłodź. Wytnij „jajka”.

[madohora]

Trzy dni trzymałam umyte wydmuszki, po czym stwierdziłam - nie da się ich dobrze umyć i...wywaliłam do śmieci

[madohora]

POMARAŃCZOWY BARANEK

2/3 kostki masła, ½ szklanki cukru, 3 jajka, 10 dag kwaśnej śmietany, 2/3 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki soku z pomarańczy, tłuszcz i mąka pszenna do wysmarowania formy, cukier puder do posypania baranka

Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia. Masło stop. Przestudź. Dodaj do niego cukier, kwaśną śmietanę, jajka, skórkę i sok z pomarańczy. Wymieszaj trzepaczką. Stale mieszając porcjami wsyp obie mąki z proszkiem. Formę do baranka posmaruj masłem, wysyp mąką. Do przygotowanej formy nałóż ciasto. Zamknij ją. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 °C. Piecz przez czterdzieści minut. Po tym czasie zrób próbę patyczkiem. Gotowego baranka przez chwilę studź w formie. Następnie wyjmij ciasto i odłóż do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KRUCHY BARANEK WIELKANOCNY

3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, ¼ kostki margaryny „Kasia”, 2 łyżki cukru, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dodatkowo tłuszcz i mąka lub tarta bułka do posmarowania formy, do dekoracji dwa ziarenka pieprzu, cukier puder, gałązki bukszpanu, czerwona lub niebieska kokardka

Masło utrzeć z cukrem do białości, dodać jajka i dalej ucierać na jednolitą masę. Następnie dodać cukier waniliowy oraz mąki przesiane z proszkiem do pieczenia. Wszystko wyrobić na jednolite ciasto. Odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Po tym czasie ciasto lekko rozwałkować, stolnicę (deskę) podsypując mąką. Tłuszczem wysmarować formę do baranka, wysypać ją mąką lub tartą bułką. Ciasto wyłożyć do formy. Piec około 45 minut (w elektrycznych piekarnikach nieco dłużej). Baranka ostudzić, wyjąć z formy. Całkowicie wystudzić. Z ziarenek pieprzu zrobić oczy baranka. Na szyi przewiązać mu kokardkę. W koszyczku lub na półmisku ułożyć gałązki bukszpanu i ustawić baranka.

[madohora]

ŁÓDECZKI Z ZIELONYM FARSZEM

12 jajek, 1 puszka zielonego groszku, 19 dag twarożku śmietankowego, 1 duża szalotka lub mała cebulka, 1 łyżeczka masła, biały, świeżo zmielony pieprz, 1 puszka filecików anchois, koperek i trochę zielonego groszku do dekoracji

Jajka ugotuj na twardo. Wystudź. Szalotkę obierz, bardzo drobno pokrój. Na patelni rozgrzej masło, mieszając zeszklij na nim szalotkę. Groszek odsącz z zalewy. Dodaj do szalotki. Smaż razem przez chwilę. Zdejmij z ognia. Przestudź. Zmiksuj na gładko. Mus groszkowy przetrzyj przez gęste sito. Zimne jajka rozetnij wzdłuż na pół. Wyjmij żółtka, dobrze utrzyj z twarożkiem. Następnie wymieszaj masę żółtkową z musem z groszku. Farsz przypraw do smaku solą oraz białym, świeżo zmielonym pieprzem. Przełóż do szprycki cukierniczej. Jajka ułóż na półmisku. Aby dobrze się trzymały odetnij z każdego jajka po kawałku białka (tak aby jajko było stabilne). W miejsce żółtka wyciśnij mus groszkowy. Fileciki z sardeli dobrze osącz z zalewy. Potnij na małe kawałeczki. Rozłóż je na jajkach. Łódeczki udekoruj kawałkami koperku oraz zielonym groszkiem.

[madohora]

SAŁATKA WIOSENNA

1 główka sałaty zielonej, 1 główka sałaty czerwonej, 2 jajka, pęczek rzodkiewki, ½ pęczka dymki ze szczypiorkiem, koperek, sól

Jajka ugotować na twardo, pokroić w ósemki, sałatę umyć, osuszyć. Listki podzielić na mniejsze. Rzodkiewki pokroić w krążki, cebulę umyć, pokroić wraz ze szczypiorkiem. Połączyć składniki, posolić. Polać kefirem lub jogurtem.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁAMI

2 jajka, 1 różyczka z brokuła, 1 strąk czerwonej papryki, 1 cebulka, sól, pieprz, oliwa, sok z cytryny

Jajka ugotować na twardo. Ostudzić. Obrać ze skorupek. Pokroić w ósemki. Brokuły umyć. Krótko obgotować w osolonej wodzie. Podzielić na różyczki. Około pięć minut od zagotowania się wody. Paprykę umyć , wyjąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Cebulę posiekać. Wmieszać wszystkie składniki. Skropić oliwą i sokiem z cytryny.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

Składniki: 10 jajek, 50 g czerwonej papryki, 50 g żółtej papryki, 50 g
kukurydzy konserwowej, 50 g marchewki, 50 g ziemniaka, 50 g pietruszki, 4 listki rukoli, 4 łyżki majonezu, pieprz, sól

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Przekroić wzdłuż na pół. Umyte, osuszone papryki pokroić w kostkę. Marchewkę, pietruszkę ugotować. A ziemniaka ugotować osobno. Rukolę podzielić na mniejsze kawałki. Ugotowane do miękkości, ostudzone warzywa pokroić w kostkę. Kukurydzę odcedzić z zalewy. Wszystkie składniki na sałatkę wymieszać z majonezem, przyprawić do smaku pieprzem i solą. Na ćwiartki jajek ułożyć sałatkę

[madohora]

BARANEK WIELKANOCNY

60 g margaryny lub masła
60 g cukru kryształu
120 g maki tortowej
60 g mąki ziemniaczanej
2 małe jaja
3/4 paczki cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
2 ziarenka pieprzu czarnego
Forma baranka

Na początek przygotowujemy sypkie składniki, czyli make tortową , mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą w osobnej misce. Formę baranka w między czasie wysmarowujemy tłuszczem od wewnątrz. Piekarnik nastawiamy do rozgrzania na 180 stopni. Masło bądź margarynę miksujemy (możemy również ucierać) z cukrem dodając kolejno jaja, sól, cukier wanilinowy. Do gładkiej masy następnie starannie dodajemy szybciej przygotowane składniki sypkie (czyli wymieszaną mąkę ziemniaczaną, tortową oraz proszek do pieczenia) dodajemy je łyżką miksując powoli aby wszędzie nie zrobiło się biało. Pieczemy baranka przez około 40-45 min przy 180 stopniach. Po upieczeniu odczekujemy kwadrans by wyjąć go z foremki, a następnie możemy zrobić mu oczy z ziarenek pieprzu lub według uznania

[madohora]

SOS OSTRY CEBULOWY

Utrzyć chrzan, wrzucić w zasmażone masło, wymieszać dobrze, podbić trochę rosołem. Osobno wziąć trochę śmietany, soli, cukru, trochę mąki, octu lub cytryny, rozbić razem, wlać do chrzanu, raz zagotować, a na wydaniu wbić, stosownie do ilości, 1 lub 2 żółtka.

[madohora]

SOS SZCZYPIORKOWY

Opłukać i nakrajać szczypiorku, zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem, wlać, kto chce, trochę octu, zagotować i podać. Sos musi być gęsty.

[madohora]

SOS OGÓRKWY

Zasmażyć masła z maką, rozprowadzić kwasem ogórkowym, tak aby był kwaskowy, włożyć ogórków w kostkę krajanych, trochę karmelu, lub też, jeżeli ma być biały' to bez karmelu, tylko trochę cukru dla złagodzenia kwasu i zagotować kilka razy.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

Świeże pom idory rozdzielić na części, włożyć w rądel i rozgotować, potem przetrzeć przez sitko lub drobny durszlak. Odrzuca się tylko skórę i pestki; sos bez miękiszu byłby bezbarwny i mniej smaczny. Dla polepszenia smaku można dodać buljonu lub ekstraktu Liebiga i rozprowadzić. Pom idory można dodawać do wszystkich ciemnych sosów.

[madohora]

SOS GRZYBOWY

Dobrze kilka razy wypłukać i ugotować suszone grzyby, pokrajać drobno, zasmażyć masła z cebulą i mąką, rozprowadzić smakiem grzybowym, osolić, opieprzyć, wrzucić siekane grzybki, zagotować i podać do sztuki mięsa

[madohora]

SOS GRZYBOWY ZE ŚMIETANĄ

Wybrać pięknych grzybów, wymyć w zimnej wodzie i sparzyć gotującą, następnie ugotować je w małej ilości dodając cebulę i pokrajać je w paski. Zasmażyć łyżkę mąki w maśle, rozprowadzić smakiem grzybowym, wrzucić pokrajane grzyby, zaprawić kwaśną śmietaną i zagotować. Sos ten można użyć do kotletów z kartofli lub do kaszy perłowej.

[madohora]

[b]SOS ZE SMARDZÓW[/color][/b]

Obmyć czysto i wycisnąć z wody smardze, usiekać drobno, zasmażyć je w maśle z trochą siekanej pietruszki. Osobno zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem i włożyć usmażone smardze, osolić, opieprzyć, zagotować i na wydaniu wbić dwa żółtka.

[madohora]

SOS Z TRUFLI

Zasmażyć masła z mąką, rozprowadzić rosołem, wrzucić trochę łupin truflowych; niech się dobrze gotują. Trufle oczyścić, ostrugać, pokrajać w plasterki, ugotować krótko w winie francuskiem i rosole. Osolić poprzednio ugotowany sos, przecedzić, wrzucić w niego trufle z winem, zagotować razem i podać do sztuki mięsa.

[madohora]

SOS MAJONEZOWY

Główną zasadę majonezu jest wyborna oliwa i świeże jaja. W głębokiej porcelanowej salaterce mieszać 2 świeże żółtka, w których nie powinno się znajdować ani krzty białka, z szczyptą soli, aż zaczną tęgnąć. Potem dolewa się zwolna kroplami łyżkę przedniej oliwy i małą łyżkę octu estragonowego francuskiego, mieszając ciągle, poczem znów dodaje się żółtko, nieco oliwy i kilka kropli octu. Tak wciąż się postępuje aż do wymieszania pół kwarty oliwy, z żółtkami naprzemian, na tęgą, gładką masę. Do rozprowadzenia tej masy dodaje się zimnego rosołu. Aby majonez był dobrze gęsty, można go zaprawić mąką zasmażoną z masłem na biało. Zaostrza się sos majonezowy pieprzem białym, miałko utłuczonym, solą i octem francuskim estragonowym. Używając sosu tego do ryb, można dodać angielskiej musztardy, przez co ostrość się powiększa.
Gdyby sos majonezowy w czasie mieszania lub stania miał się zwarzyć, to jest utracić swą gładkość, tak że oliwa wyszłaby
na wierzch, natenczas zmieszać w drugiem naczyniu jedno lub dwa żółtka z szczyptą soli i dodać do zwarzonego sosu,
z którym się dopóty miesza, aż się wygładzi

[madohora]

SOS TATARSKI

Zrobić poprzednio sos na sposób majonezowego, włożyć łyżkę musztardy, szczypiorku, kaparów, korniszonów i zmieszać razem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PLEŚNIAK

3 szklanki mąki pszennej
5 jaj
kostka masła
niepełna szklanka cukru
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
szczypta soli
3 jabłka najlepiej szara reneta

mąka+ posiekane masło+żółtka+ proszek do pieczenia+ 2 łyżki cukru- zagnieść ciasto
-ciasto podzielić na trzy części, do jednej dodać kakao
- 1częśc jasną i 1 ciemną schować do zamrażarki na 30 min
- 1 częścią jasną wygnieść dno foremki posmarowanej masłem, ja używam typową okrągłą

- po 30 min, na jasne ciasto zetrzeć na tarce ciemne ciasto
-jako następną warstwę wyłożyć pokrojone w cienkie plasterki jabłka
-białka + szczypta soli ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać cukier
-wyłożyć piane na jabłka
- jako ustatnią warstwę białe ciasto starte na tarce
Piec w temp. 180st. przez 45min

[madohora]

SERNIK BIAŁY

Do 2 żółtek wsypać 0,5 szkl cukru i zmiksować ok 3 min, dodać 0,5 kg sera ( 1 kiełbaskę ,1 łyżeczkę wanilii, budyń i zmiksować na gładką masę.Następnie delikatnie połączyć masę serową z ubitą na sztywno pianą z 2 białek. Przełożyć sernik waniliowy do formy keksówki ( 11 x 40 ) wyłożonej papierem do pieczenia.Wyrównać.

[madohora]

SERNIK KAWOWY

Do 2 żółtek wsypać 0,5 szkl cukru i zmiksować ok 3 min,dodać 0,5 kg sera,1 łyżeczkę wailii,budyń,2 łyżeczki kakao i 4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej - rozpuszczonej w niewielkiej ilości wody.Zmiksować,następnie delikatnie połączyć masę serową z ubitą na sztywno pianą z 2 białek i przełożyć równomiernie ostatnią warstwę sernika. Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika (170) i piec 1 godzinkę. Po upieczeniu uchylić piekarnik i poczekać,aż lekko przestygnie.
Położyć półmisek na formie i odwrócić sernik do góry dnem ,zdjąć formę.Po całkowitym wystygnięciu delikatnie oderwać papier i posypać startą,białą czekoladą.

[madohora]

SZYBKIE CIASTO Z OWOCAMI

Ciasto: 2,5 szkl mąki
1 szkl cukru
1/2 szkl oleju
1/2 szkl maślanki zwykłej
3 jajka
2 łyżeczki płaskie prosku do pieczenia
Kruszonka: 1 szkl mąki
1/3 kostki masła lub KASI
1 cukier waniliowy
1/2 szkl cukru

Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką tj. mąka, cukier, olej, maślanka, jajka, proszek do pieczenia. Następnie wylać ciasto na wysmarowaną tłuszczem blaszkę. Dodać na to owoce (truskawki, rabarbar lub śliwki). W osobnej misce przygotowujemy kruszonkę wszystkie składniki ugniatamy ręką. Gotową kruszonkę posypujemy owoce. Do rozgrzanego piekarnika wstawiamy ciasto. Piec góra dół 175 stopni po 10 min zmniejszyć na 160 stopni i piec jeszcze 40 min.

[madohora]

OPONKI SEROWE

0,5 kg białego sera
2 szklanki mąki (plus trochę do podsypania)
1 łyżka octu
1,5 łyżeczki sody lub proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki śmietany 18%
4 żółtka
pół łyżeczki zapachu pomarańczowego

Ser przepuścić przez maszynkę lub praskę. Dodać pozostałe składniki, wymieszać (rozdrobnić) nożem, potem dokładnie zagnieść ciasto rękami. Formować oponki. Smażyć na gorącym oleju aż będą rumiane. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

JOGURTOWIEC Z GALARETKAMI

jogurt naturalny, 400 g
żelatyna, 2 łyżki
cukier puder, 80 g
galaretka rubinowa, 1 op
galaretka niebieska, 1 op
herbatniki, 6 szt
Sposób przyrządzenia: Galaretki rozrabiamy osobno w mniejszej ilości wody niż to pisze na opakowaniu ( czyli ok. 250 ml ) Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostudzenia. Żelatynę rozpuszczamy we wrzątku. Studzimy. W misce rozrabiamy jogurt z cukrem pudrem. Dodajemy przestudzoną żelatynę. Wszystko razem dokładnie! miksujemy. Zastygnięte! ( muszą byc twarde ) galaretki kroimy w kosteczki. Delikatnie wkładamy do jogurtowej masy ( zostawiając kilka do ozdoby góry ). Wylewamy do formy keksowej wyłożonej herbatnikami. Wkładamy do lodówki. Zostawiamy w lodówce na ok. 2 godziny

[madohora]

OPONKI

500g sera półtłustego
500g mąki pszennej
100g cukru
cukier waniliowy
4 żółtka
1łyżeczka sody oczyszczonej
250ml kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
tłuszcz do smażenia ( olej rzepakowy lub planta)
mały kieliszek spirytusu
cukier puder do posypania

Ser przecisnąć przez praskę. Mąkę wysypać na stolnicę, dodać ser, cukier i cukier waniliowy, żółtka,sodę i śmietanę. Zagnieść ciasto, następnie oprószyć mąką i rozwałkować na grubość ok. 1-1,5cm. Z ciasta wykrawać szklanką kółka, na każdym wykroić małą dziurkę za pomocą kieliszka. Dobrze rozgrzać tłuszcz, smażyć oponki z obu stron na złoty kolor. Osączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[b][colpr=green]KOTLET SCHABOWY[/color][/b]

4 kawałki schabu bez kości, 1 jajko, tarta bułka, sól, pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia

Kotlety lekko rozbijamy. Solimy i pieprzymy z obu stron. Każdy płat mięsa panierujemy w roztrzepanym jajku oraz tartej bułce. Smażymy na tłuszczu, na złoty kolor z obu stron