Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarme III

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 00:17
      GRZYBY W CIEŚCIE

      Ok. 10 dużych, suszonych prawdziwków, 0,5 łyżeczki soli, Olej do smażenia (najlepiej lniany, tłoczony na zimno)
      Ciasto: 0,5 szklanki mleka, 0,5 szklanki wody gazowanej, 1 jajko, 2 szklanki mąki pszennej, 1/2 łyżeczki soli, 1/4 szklanki oleju

      Grzyby wymoczyć przez kilka godzin w wodzie (można zostawić na całą noc). Później gotować je w osolonej wodzie (można dolać również tej, w której się moczyły) ok. 10-15 minut do miękkości - czas zależy od wielkości prawdziwków. Odlać wodę i odstawić grzyby, żeby ostygły. Przygotować ciasto mieszając ze sobą składniki. UWAGA! Ciasto ma być bardziej gęste niż na klasyczne naleśniki - musi utrzymać się na powierzchni grzyba. Później, każdego prawdziwka trzeba obtoczyć w gęstym cieście i smażyć na grubej warstwie oleju lnianego do momentu, aż ciasto będzie zrumienione. Podawać na ciepło.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 13:27
      SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

      250 g masła
      3 szkl. mąki
      4 żółtka
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      3 łyżki cukru
      1 kg twarogu
      1 budyń waniliowy
      125 g masła
      3 jajka
      cukier waniliowy
      1 szkl. cukru
      1 puszka brzoskwiń

      Na stolnicę wyłóż wszystkie składniki na ciasto i zagnieć. Zmiel twaróg. Dodaj roztopione masło, jajka, budyń, cukier oraz cukier waniliowy. Wszystko utrzyj. Brzoskwinie pokrój i połącz z masą serową. Blachę 25x40 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ułóż na nim ciasto, a następnie wygarnij masę serową. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C i piecz przez 45 min.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 13:41
      PIERNICZKI

      210 g mąki (użyłam orkiszowej)
      75 g gorzkiego kakao
      1/8 łyżeczki soli
      1 płaska łyżka kawy rozpuszczalnej
      3/4 łyżki zmielonej kawy ziarnistej
      1/2 łyżeczki cynamonu
      170 g miękkiego masła
      160 g cukru (lub nieco więcej, jeśli lubisz słodsze wypieki)
      1 jajko
      1,5 łyżeczki naturalnego ekstraktu z wanilii
      otarta skórka z 1 pomarańczy (uprzednio wyszorowanej i sparzonej, a najlepiej – ekologicznej)

      Mąkę, kakao, sól, kawę i cynamon wymieszać. Masło utrzeć z cukrem do białości (przez ok. 3 minuty). Dodać jajko, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy a następnie dalej mieszając (na mniejszych obrotach) partiami dodawać mąkę. Ciasto przełożyć na papier do pieczenia (jest ono bardzo miękkie) i uformować rulonik o średnicy ok. 5 cm. Zawinąć go w papier (lub folię) i włożyć do lodówki na minimum godzinę. Piekarnik rozgrzać do 180°. Ciasto wyciągnąć z lodówki, ściągnąć papier i pozostawić na blacie na ok. 5 minut (jeśli ciasto spędziło w lodówce całą noc i jest mocno twarde – kilka minut dłużej). Ciasto pokroić na plastry o grubości 5-6 mm. Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec ok. 9-10 minut (ciasteczka nadal mają być lekko miękkie, gdy wyciągamy je z piekarnika). Wystudzić na kratce. Przechowywać w puszce
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 13:49
      MAKOWIEC NA KRUCHYM CIEŚCIE

      Ciasto:
      5 żółtek
      2 szklanki mąki
      1/2 szklanki cukru
      3/4 koski zimnej margaryny (187,5 g)
      1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
      3 łyżki kwaśniej śmietany 12% lub 18%
      Warstwa makowa:
      400 g maku
      500 ml wody
      500 ml mleka
      9 ml aromatu migdałowego
      2 łyżki miodu
      szklanka cukru pudru
      1/2 koski margaryny (125 g)
      6 żółtek
      5 białek
      Polewa:
      puszka masy krówkowej (kajmak) (510g)
      1/2 kostki masła (100 g) (w temperaturze pokojowej)

      Na początku zaparzamy mak. W garnku doprowadzamy do wrzenia mleko i wodę. Następnie wsypujemy mak, mieszamy, przykrywamy i gotujemy na malutkim ogniu (tak aby płyn tylko delikatnie pyrkał) około 20-25 minut. Mak powinien wchłonąć część płynów i zrobić się gęstszy. Gotowy odcedzamy przez drobne sitko (lub przez gazę), następnie dwukrotnie go mielimy. Na koniec dodajemy miód oraz aromat migdałowy i dokładnie mieszamy. Następnie zagniatamy kruche ciasto. Mąkę przesiewamy, dodajemy żółtka, pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, cukier, proszek do pieczenia, śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Później wyklejamy nim wyłożoną papierem do pieczenia formę (możemy go również rozwałkować i przełożyć do tej formy). W rondelku roztapiamy 1/2 kostki margaryny i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. W misce ubijamy na sztywno białka. Dodajemy do nich połowę cukru (1/2 szklanki) i ucieramy. W drugiej misce ucieramy żółtka z drugą połową cukru (1/2 szklanki) na jasną masę. Dodajemy do niej stopniowo zmielony mak (cały czas ucierając) i margarynę. Na koniec dodajemy pianę i mieszamy delikatnie łyżką. Masę makową wykładamy na kruche ciasto. Pieczemy w dobrze nagrzanym piekarniku w 150° z termoobiegiem przez około 40 minut. Mak powinien lekko popękać i odchodzić od papieru do pieczenia. Gotowy pozostawiamy do wystudzenia. Masę krówkową/kajmak ucieramy z masłem. Polewamy nią makowce i odstawiamy na chwilę w zimne miejsce.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 17:04
      ROLADA Z CIASTA FRANCUSKIEGO ZE SZPINAKIEM

      1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego (te dłuższe), 1 opakowanie szpinaku, (może być mrożony a w sezonie świeży) serek pleśniowy, ser 1żółty, sól, pieprz, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 mały koncentrat pomidorowy, białko do posmarowania rolady, masło do smażenia, zioła prowansalskie, duża łyżka tartej bułki

      Ciasto rozmrażamy. Lekko rozwałkowujemy. Szpinak płuczemy, kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do rondla. Dodajemy masło i lekko podlewamy wodą, aby nam się szpinak nie przypalił. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Razem z cebulą szklimy na patelni z dodatkiem oliwy. Przekładamy do masy szpinakowej. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ewentualnie ziołami. I jeszcze przez chwilę smażymy aż odparuje nam się nadmiar płynów. Szpinak odsączamy na sicie. Płyn możemy wykorzystać na przykład do sosu lub do zupy. Szpinak odkładamy aż ostygnie. Następnie dodajemy do niego pokruszony ser pleśniowy (najlepiej niebieski "Lazur" - Nazwa brzmi paradoksalnie, bo lazur to jasno niebieski kolorsmile, ale to tak na marginesie. Poproszę serkowy - serek*. Rozwałkowane ciasto francuskie smarujemy przecierem pomidorowym i lekko przesypujemy tartą bułką. Tarta bułka wchłania nam nadmiar wilgoci, nie zmieniając smaku potrawy. Na tak przygotowane ciasto nakładamy farsz ze szpinaku. Całość posypujemy startym, żółtym serem. Za pomocą papieru, w który owinięte jest ciasto zwijamy roladę. Górę smarujemy białkiem i jeszcze raz posypujemy startym serem. Możemy też odciąć kawałek ciasta i zrobić tzw. plecionkę i tak ozdobić górę ciasta. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Podajemy gorące z dodatkiem keczupu lub sosu pomidorowego lub szpinakowo - jogurtowego.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 17:49
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/bKwrNBCdPaZjrLKZjX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:12
      ŚLEDŹ W ZALEWIE OCTOWEJ

      4 opakowania śledzi, 1 l mleka, 1 marchewka, 4 małe słoiczki pieczarek, 2 kiszone ogórki, 2 marchewki, 2 małe cebule, ocet, oliwa, sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, gliniany garnek

      Śledzie przepłukać dobrze zimną wodą. Przełożyć do miski, zalać mlekiem i zostawić na noc. Rano mleko wylać. Jeszcze raz przepłukać ruby i pokroić na bardzo małe cząstki. Cebulę sparzyć. Pokroić w jak najmniejsze piórka, surową marchewkę kroimy w plasterki, ogórek w drobną kostkę, pieczarki na mniejsze cząstki. Ocet zagotowujemy z wodą, dodajemy ziele angielskie, sól (jeżeli jest taka potrzeba), pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego octu dodajemy oliwę. Dokładnie mieszamy. Do glinianego garnka warstwami przekładamy: na dół śledzie, cebulkę, pieczarki, ogórki i marchewkę. Przekładamy aż do wyczerpania składników. Następnie zalewamy octem z oliwą. Odstawiamy co najmniej na 4-5 dni w chłodne miejsce.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:17
      Jedno opakowanie śledzi typu matias wykładamy na miseczkę, dokładnie płuczemy.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:21
      Mleko odlewamy, śledzie jeszcze raz płuczemy. Przygotowujemy zalewę octową i zalewamy matiasy. Odkładamy na około 2-3 godziny.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:23
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/PNPXpEnXaFxHuYfObX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:27
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/PFzBIxj9eBOpSdbQeX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:32
      Wszystkie składniki mieszamy i zalewamy śmietaną. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:39
      SERNIK NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI NA BISZKOPTOWYM SPODZIE

      Ciasto: 2 jajka, sok z cytryny, 2 łyżki wody, 1, 5 szklanki mąki, 2 duże łyżki cukru, odrobina soli, proszek do pieczenia: Masa serowa: 2 serki homogenizowane naturalne, 1 galaretka krystaliczna (przezroczysta), 2 galaretki malinowe, 2 łyżeczki żelatyny,
      2- 3 mandarynki, dżem malinowy

      Żółtka oddzielić od białek. Do miski przełożyć jajka, dodać wodę, sok z cytryny. Dodać cukier i szczyptę soli. Utrzeć do białości. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Piec około 30 minut w 180 C. Biszkopt odwrócić spodem do góry, obciążyć deseczką.Wystudzić. Spód biszkoptu posmarować dżemem malinowym lub dowolnie nasączyć. Wystudzić. Galaretkę krystaliczną i żelatynę przygotować według przepisu na opakowaniu (każdą osobno). Wystudzić. Połączyć galaretkę z żelatyną i schłodzoną stopniowo dodawać do serków. Masę serową możemy lekko posłodzić. Dokładnie mieszamy tak by nie pozostawiać grudek, za pomocą miksera lub ręcznie. Gdy masa będzie już jednolita dodajemy podzielone na kawałki mandarynki. Przekładamy do formy lub tortownicy na wierzch biszkoptu. Odstawiamy do stężenia. Przygotowujemy galaretki malinowe zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy. Gdy galaretki będą już zimne i zaczną lekko tężeć zaleamy górę sernika. Ponownie odstawiamy do stężenia.

      Uwaga: zazwyczaj nie dodaję żelatyny ale ten sernik wybierał się w podróż, więc musiał mieć trwalszą konsystencjęsmile
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:42
      [i]Do sklepu spożywczego przybiega facet:
      - Kilogram twarogu proszę!
      Sprzedawca dał facetowi ser, po czym facet szybko wybiegł ze sklepu.
      Po chwili ten sam facet przybiega do sklepu:
      - Dwa kilo twarogu, ale szybko!
      Zdziwiony sprzedawca sprzedał facetowi twaróg i facet znowu wybiegł ze sklepu.
      Sytuacja powtarza się kilkakrotnie, w końcu sprzedawca się pyta gościa po tym jak ten zamówiłem jeszcze taczkę twarogu:
      - Po co panu aż tyle twarogu?
      - Pokażę panu, ale niech pan ładuje!
      Po chwili obaj wybiegli ze sklepu.
      Dobiegają do wykopanej w ziemi dziury i facet zaczyna łopatą wrzucać twaróg do ziemi.
      Z dziury dobiegają głośne odgłosy jedzenia, mlaskania, beknięcia.
      - O kurcze, co to takiego? - pyta sprzedawca.
      - Nie mam zielonego pojęcia, ale to coś cholernie lubi twaróg.
      [/b]
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:57
      [i]Maż mówi do żony:
      - Nie twierdzę, że twoja mama źle gotuje, tylko zaczynam rozumieć, dlaczego zawsze się modlicie przed jedzeniem.
      [/b]
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 18:59
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/WbsOoDS34ZjAqL5DLX.jpg
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.01.19, 20:24
        MAKÓWKI

        300 g maku, 1/2 szklanki cukru, 1 łyżka miodu, 1 łyżeczka masła, 1 szklanka mleka, bakalie, rodzynki, przegotowana woda, 2-3 bułki pokrojone na kromeczki

        Mak zaparzamy ciepłą wodą. Przekładamy do garnka. Dodajemy cukier, miód, masło i zalewamy mlekiem. Zagotowujemy a następnie gotujemy przez około 20 minut, aż masa zgęstnieje. Bułki układamy w salaterce i przekładamy masą makową. Każdą warstwę posypujemy posiekanymi (lub zmielonymi) orzechami, płatkami migdałowymi i rodzynkami. Ostatnią warstwę ozdabiamy kawałkami mandarynki oraz całymi orzechami lub w inny dowolny sposób.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 19:02
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/BabgbyB3GeDfth53SX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 23:03
      MURZYNEK Z BAKALIAMI

      3 jajka, 1 szklanka cukru trzcinowego, 1.5 szklanki mąki, 2 łyżki kakao, 3 łyżki śmietanki 12%, 5 dag czekolady, 20 dag masła, 10 dag suszonych moreli, 10 dag daktyli, 5 dag kandyzowanego imbiru, gotowa polewa czekoladowa, dowolne ozdoby do ciasta

      Jajka utrzeć z cukrem. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao oraz śmietankę, roztopioną czekoladę i masło. Dobrze zmiksować. Bakalie oprószyć mąką. Dodać do ciasta i wszystko połączyć. Foremkę wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Przełożyć do niej ciasto i piec przez 1 godzinę w 180°C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Wystudzone ciasto polać polewą czekoladową i dowolnie ozdobić.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 23:12
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/aiKOPC51pVjchNAf2X.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 26.12.18, 23:28
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/hkwGJSpWKoOI7XxTJX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 30.12.18, 22:47
      ŚWIĄTECZNA ZUPA FASOLOWA

      1/4 kg ciemnej fasoli, kilka śliwek suszonych, 1 mała łyżeczka majeranku, sól, pieprz, kostka rosołowa, kostka rosołowa, przyprawa do zup typu Maggi, mały przecier pomidorowy, (w ciągu roku kawałek wędzonki i kiełbaska)

      Fasolę namaczamy na noc w zimnej wodzie. Rano wodę wylewamy a fasolę ponownie zalewamy wodą. Dodajemy przyprawy oraz kostkę rosołową. Gotujemy aż fasola będzie miękka. Sprawdzamy po około 30 - 40 minutach. Pod koniec gotowania dodajemy opłukanie suszone śliwki, przecier pomidorowy i gotujemy jeszcze jakieś pięć minut. W miarę potrzeby przyprawiamy Maggi.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 30.12.18, 22:59
      KOMPOT Z SUSZU

      Garść śliwek suszonych, suszone jabłka, garść rodzynek, kilka moreli suszonych, 2 łyżki cukru, goździki

      Owoce zalewamy wodą. Gotujemy przez około 20 minut aż owoce zmiękną. Pod koniec gotowania dodajemy goździki oraz dosładzamy cukrem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 30.12.18, 23:56
      KARP SMAŻONY

      1 karp ok. 1,5 kg, mąką, sól, jajko, ewentualnie tarta bułka, olej do smażenia

      Rybę oprawiamy. Czyścimy. Dokładnie pozbawiamy ją wnętrzności. Myjemy. Dzielimy na dzwonka. Każdy kawałek solimy. Jajko roztrzepujemy. Każdy kawałek ryby oprószamy mąką. Panierujemy w jajku i w bułce. Istnieją szkoły, które przygotowują rybkę tylko w mące. Do gotowej rybki podajemy cytrynę.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 31.12.18, 00:05
      KOMPOT Z SUSZONYCH ŚLIWEK

      Garść suszonych śliwek, woda, goździki, cukier

      Suszone śliwki płuczemy. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą. Gotujemy aż będą miękkie. Dosładzamy do smaku.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 31.12.18, 13:42
      SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

      1 podwójna pierś z kurczaka, puszka ananasa w kawałkach, orzechy włoskie, sos (przepis poniżej)

      Kurczaka ugotować, ostudzić, pokroić na kawałki. Ananasa odsączyć z zalewy. W miarę potrzeby pokroić na mniejsze kawałki. Obrane orzechy sparzyć gorącą wodą, obrać z łupinek. Dodać do sałatki pokrojone na połówki. Wszystko razem wymieszać i zalać sosem jogurtowo - majonezowym. (Przepis poniżej).
      • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 31.12.18, 13:49
        SOS MAJONEZOWO - JOGURTOWY

        1 małe opakowanie jogurtu, 2 duże łyżki majonezu, sól, pieprz, ewentualnie słodka mielona papryka (nie podaję proporcji przypraw, bo to zależy od naszych upodobań), ja dodaję szczyptę soli morskiej. 1/4 łyżeczki pieprzu, 1/8 łyżeczki papryki

        Wszystkie składniki razem wymieszać. Odstawić na 30 minut do lodówki. Polać sałatkę z kurczaka. Odstawić w chłodne miejsce na 15 minut.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka