Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarme III

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 19.04.19, 18:57
      KOSZYCZEK WIELKANOCNY

      Mąka pszenna, 4 szklanki
      drożdże swieże, 25g
      mleko, 1 szklanka
      sól, 1/2 łyżeczki
      cukier, 1/4 szklanki
      olej, 1/4 szklanki
      jajko, 1 sztuka
      dodatkowo jajko do posmarowania koszyczka, 1 sztuka

      Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą. Zrobić dołek, wsypać do niego cukier, rozkruszone drożdże i zalać połową podgrzanego mleka (mleko ma być ciepłe, nie gorącym). Zawartość dołka zasypać lekko częścią mąki tak, żeby powstała gęsta śmietana. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut. Gdy rozczyn jest już wyrośnięty dodajemy jajko, olej, resztę mleka i wyrabiamy gładkie ciasto. Gdyby się bardzo kleiło, można dodać trochę mąki. Zostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny. Ciasto musi podwoić swoją objętość. Do przygotowania koszyczka potrzebna będzie miska o średnicy ok. 20cm. Najlepsza będzie żaroodporna. Zewnętrzną stronę miski wyłożyć folią aluminiową. Miskę odwracamy ‘do góry nogami’. Formujemy wałeczki a następnie układamy je na misce. Przeplatamy tak jak się plecie koszyczek z wikliny. Po uformowaniu całego koszyczka smarujemy go roztrzepanym jajkiem. Pieczemy w temperaturze 180°C do złotego koloru. U mnie 25 minut. Teraz formujemy trzy wałeczki z których zaplatamy warkocz. To będzie rączka do koszyka. Po zapleceniu układamy warkocz na misce odwróconej do góry dnem, przez środek, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy ok. 15 minut w 180°C. Po ostygnięciu łączymy rączkę z koszykiem przy pomocy wykałaczek.

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 19.04.19, 19:05
      NADZIEWANE JAJKA

      6 jajek ugotowanych na twardo
      120 g białego sera
      1 łyżka kaparów
      około 1 łyżki usiekanej natki pietruszki (może być trochę więcej)
      1 łyżka oleju lub oliwy
      sól
      pieprz
      do ozdoby:
      kilkanaście ziarenek granatu
      kilka listków natki pietruszki

      Ugotowane na twardo jajka i obrane ze skorupki, przekrawam wzdłuż na pół, wyjmuję żółtko które użyję do przygotowania farszu. Białka układam na tace lub talerzu. Umyte i osączone listki natki pietruszki drobno siekam – usiekanej natki pietruszki powinno być około 1 łyżki może być trochę więcej. Teraz do miseczki daję żółtka, kapary, olej, biały ser, posiekaną natkę pietruszki, doprawiam szczyptą soli, szczyptą pieprzu i całość rozdrabniam blenderem na jednolitą masę – farsz jest gotowy. Przygotowany farsz nakładam na białka, można farsz nałożyć łyżeczką, szprycą lub rękawem cukierniczym. Ja tym razem nałożyłam farsz do rękawa z grubą końcówką i wyciskałam na białka.
      Tak przygotowane jajka ozdabiam małymi listkami natki pietruszki i ziarnkami granatu.

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 20.04.19, 11:47
      SOS DO ŚWIĘCONEGO

      Ugotować 5 jaj na twardo, utrzeć żółtka na masę, domieszać 1 łyżkę musztardy, trochę cukru, 2 łyżki świeżej oliwy i rozprowadzić wszystko octem, aby sos był dobrze gęstawy; kto .lubi, może domieszać trochę kaparów

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 21.04.19, 17:58
      JAJKO Z GALARETKI Z OWOCAMI

      2 czerwone galaretki, 1 pomarańcza, kiść czarnych winogron, kiść zielonych winogron, 2 figi, ozdobne cukierki, foremka w kształcie jajka (ja miałam taką dużą z jajka niespodzianki)

      Owoce umyć, przebrać, w razie potrzeby pokroić na połówki lub mniejsze cząstki, pomarańczę podzielić na cząstki Owocami napełnić połówki foremki - jajka. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć zalać nią owoce. Odstawić do całkowitego stężenia w obydwu połówkach. Gdy galaretka dobrze stężeje uzupełnić resztą galaretki. Zamknąć jajko i odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wstawić na kilka sekund do gorącej wody. Wyjąć jajko na półmisek.

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 30.04.19, 15:57
      TIRAMISU

      25 dag serka mascarpone, 1 opakowanie podłużnych biszkoptów, 2 cale jajka, 5 dag cukru pudru, 1 filiżanka mocnej kawy, 50 ml likieru amaretto lub whisky, 2 łyżki kakao do posypania

      Jajka dokładnie umyć i zanurzyć we wrzątku na 15 sekund. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, ucierać w szklanej mice nad parą aż do uzyskania białej masy. Delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone i ubitymi białkami. Biszkopty nasączyć kawą z dodatkiem alkoholu i układać w szklanym, podłużnym naczyniu. Na warstwę biszkoptów nałożyć warstwę kremu, ułożyć warstwę biszkoptów i warstwę kremu itd. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch posypać kakao.

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 30.04.19, 16:31
      FLĄDRA W ORZECHACH

      4 sprawione flądry, sok z cytryny, smalec do smażenia, masło do smażenia orzechów, 4 łyżki mielonych orzechów laskowych, 2 cytryny, sól, biały pieprz

      Umyte ryby osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem. Mąkę wysypać na talerzyk i obtoczyć w niej flądry. Smalec rozgrzać w dużej patelni, włożyć ryby, obsmażyć na rumiano dwóch stron przez 6-8 minut. Zarumienione przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Masło roztopić, wrzucić orzechy i podsmażyć na jasnobrązowy kolor. Następnie polać flądry. Każdą porcję udekorować połówką cytryny.

      --
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/zJaQrv6VKF1Z991KPX.jpg
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 06.05.19, 17:18
      ROSÓŁ

      1 golonka indycza
      1 cebula
      ok. 5-6 marchewek
      ok. 3-4 korzenie pietruszki
      pół korzenia selera
      1 por
      ćwierć główki kapusty włoskiej
      3 łyżeczki soli
      garść liści laurowych
      garść ziela angielskiego
      szczypta czarnuszki (ew. szczypta kozieradki)
      ok. 1 łyżeczki eko przyprawy do rosołu
      ok. 1 łyżeczki suszonego lubczyku
      pieprz
      ok. 1 łyżki sosu sojowego
      ok. 3-4 litry wody
      makaron

      Mięso myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. W międzyczasie obraną i umytą cebulę opalamy. Gdy zbierze się szum - zbieramy go łyżką cedzakową. Następnie wrzucamy po garści liści laurowych, ziela angielskiego, szczyptę czarnuszki, eko przyprawę do rosołu i ew. kozieradkę. Dodajemy opaloną cebulę i gotujemy tak wszystko na wolnym ogniu ok. 45 minut - pod przykryciem. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, seler i por. Myjemy i przekrawamy na kawałki. Obieramy kapustę z wierzchnich liści i myjemy. Następnie wszystkie warzywa wrzucamy do rosołu, sypiemy pieprz, suszony lubczyk i na wolnym ogniu gotujemy wszystko ok. 2 godzin. W tym czasie gotujemy makaron do rosołu, który następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Po upływie dwóch godzin dodajemy do rosołu 3 łyżeczki soli (lub więcej). Następnie wyjmujemy golonkę indyczą, cebulę i pora.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 15:22
      CIASTO FRANCUSKIE

      Ciasto francuskie należy wsadzić w tak gorący piec jak drożdżowe, bo jeżeli piec za zimny, nie będzie się ciasto dzieliło w listki tylko sklęśnie. Wziąć 40 deka suchej mąki, 2 jaja, 40 deka masła, trochę wody. Masło wymyć w zimnej wodzie i zostawić je w niej. Wsypać 40 deka mąki na stolnicę, zrobić w pośrodku dołek, wbić jaja, kawałek moczonego
      masła, trochę wody, zagnieść ciasto, żeby było miernie tęgie i nie przylegało do wałka i niech leży, żeby się uleżało.
      Masło wypłukane z wody wycisnąć przez serwetę, ciasto rozpłaszczyć, masło na nie rozłożyć; złożyć brzegi ciasta do
      środka w kopertę i wałkować, skoro będzie cienkie na tylec noża, znowu je złożyć i powtarzać wałkowanie 4 razy, zostawiając zawsze przez 10 minut ciasto złożone. Ukrajać kawałek ciasta, potrzymać przed płomieniem; skoro uschnie a jest za grube, trzeba je jeszcze przewałkować, potem wyciskać podług potrzeby małe foremki lub dużą formę i upiec. Ciasto trzeba robić w bardzo chłodnem miejscu.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 15:31
      PASZTECIKI ZE SZCZUPAKA LUB OKONIA

      Pokrajać drobno rybę, usmażyć w maśle z drobno usiekaną cebulą, posolić, popieprzyć; 2 twardo ugotowane jaja drobno usiekać, ^ domieszać do ryby, jeszcze razem zasmażyć, nałożyć paszteciki z ciasta francuskiego i wstawić do pieca dla ogrzania.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 15:38
      [color=green]PASZTECIKI Z JAJ W MUSZLACH[color]

      Wysmarować muszle masłem sardelowym, wbić do każdej jedno jajko ostrożnie, żeby żółtko zostało w całości, posypać parmezańskim serem, pokropić masłem i wstawić na parę minut do pieca gorącego tak, żeby jaja się ścięły. Po wyjęciu z pieca zacisnąć każde jajko sokiem | cytrynowym, polać masłem z bułką zarumienionem i wydać na stół.[color=green]PASZTECIKI Z JAJ W MUSZLACH[color]

      Wysmarować muszle masłem sardelowym, wbić do każdej jedno jajko ostrożnie, żeby żółtko zostało w całości, posypać parmezańskim serem, pokropić masłem i wstawić na parę minut do pieca gorącego tak, żeby jaja się ścięły. Po wyjęciu z pieca zacisnąć każde jajko sokiem | cytrynowym, polać masłem z bułką zarumienionem i wydać na stół.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 16:04
      PIEROŻKI W KRUCHYM CIEŚCIE

      Zrobić kruche ciasto, przygotować farsz z mięsa, rozwałkować na ciasto na pół palca grubości, wykrawać foremką blaszaną okrągłe placuszki, mniej lub więcej półtora razy większe jak otwór szklanki, nakładać farsz z mięsa i zawijać zgrabnie brzegi na środku pierożka. Piec w dość gorącym piecu.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 16:19
      CIASTO PÓŁFRANCUSKIE

      Rozczynić kwaterkę mąki z 3-ma deka drożdży rozbitemi z kwaterką letniego mleka, 3 żółtka całe i jedno jajo ubić w garnuszku, wlać do ciasta i tak długo wyrabiać dopóki nie dostanie pęcherzyków. Potem postawić w cieple aby wyrosło. Gdy się ruszy odstawić na zimno a tymczasem 20 deka świeżego masła wypłukać i wycisnąć w serwecie jak do ciasta francuskiego. Przestudzone ciasto wyłożyć na stolnicę, rozwałkować w kwadrat, położyć masło i zawinąwszy ciasto w kopertę, trzy razy tak samo wałkować jak ciasto francuskie. Z tego ciasta można tak samo wykrawać paszteciki, pierożki, pierogi ruskie, a jeśli się przy wyrabianiu ciasta doda dwie łyżki cukru do jaj, można z niego robić nadziewane
      konfiturami rogalki, obwarzanki
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 07.05.19, 16:50
      CIASTO DROŻDŻOWE DO PIEROGÓW

      40 deka mąki rozczynić z 1 y2 dkg drożdży rozpuszczonych w kwaterce mleka. Gdy zacznie rosnąć ubić dwa żółtka i jedno całe jajo, dodać pół łyżki cukru, trochę soli, łyżkę masła sklarowanego i dobrze ubijać, aż od ręki odstanie. Potem postawić w cieple aby rosło, a gdy się ruszy i na wierzchu popęka, wyrzucić je na stolnicę podsypaną mąką, rozwałkować ciasto na grubość palca, nałożyć farszem z mięsa i twardemi jajami w cząstki pokrajanemi lub farszem z kapusty słodkiej i zwinąć w jeden duży pierog. Można też wykrawać małe placuszki i nałożywszy farszu zlepiać podłużne pierożki. Kłaść na blachę wysmarowaną masłem i podsypaną mąką, postawić w cieple pół godziny, aby podrosły, a przed wstawieniem do pieca posmarować jajkiem i piec w gorącym piecu; przed wyjęciem spróbować słomką czy upieczone.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka