Dodaj do ulubionych

Świąteczne przepisy kulinarme III

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 08.12.20, 11:46
      ZUPA PIECZARKOWA Z LANYMI KLUSECZKAMI

      20 dag pieczarek, 2 marchewki, 1 pietruszka, kostka rosołowa drobiowa, sól, pieprz ziołowy, jarzynka do smaku, 1 jajko, woda, 1 łyżka mąki, 1 łyżeczka masła

      Pieczarki. marchewki i pietruszki obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Przekładamy do garnka. Zalewamy wodą, dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy 20 minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i jarzynką. Dodajemy masło. Jajko rozbijamy do kubeczka, roztrzepujemy je z wodą i stopniowo dodajemy mąkę. Masę musimy dobrze wymieszać.Dodajemy tyle mąki aby kluseczki nie były za gęste i można je było swobodnie "wlewać" do zupy. Kluseczki za pomocą widelca "lejemy" na gotującą się zupę. Rozlewamy do talerzy i gotowe.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 08.12.20, 12:48
      [b][coor=red]ZAKWAS NA BARSZCZ CZERWONY[/color][/b]

      10 mniejszych buraków
      kilka ząbków czosnku
      przegotowana letnia woda
      piętka z razowego chleba

      Sześć większych lub 10 mniejszych buraków ćwikłowych oskrobać i opłukać, pokrajać w drobne kawałki, a włożywszy w drewniane lub gliniane naczynie, zalać przegotowaną letnią wodą. Dodać czosnek. Na wierzch dać kawałek żytniego kwaśnego chleba i postawić w ciepłem miejscu nad kuchnią. Po czterech dniach powinien być barszcz kwaśny do użycia. Jeśli się na wierzchu utworzy pieśń należy ją zebrać, wyrzucić rozmoknięty chleb i zamięszać dobrze od spodu. Taki barszcz trzymany w chłodnem miejscu można przechowywać dłuższy czas zupełnie świeży, ale trzeba go, gdy dobrze kwaśny, zlać czysty w butelki lub słoje i zawiązać pergaminowym papierem. Barszcz powinien być zawsze w domu, gdy jeden się kończy, zaraz świeży zakwasić.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 09.12.20, 23:21
      OWOCOWA SAŁATKA

      2 melony cukrowe, 1 seler naciowy, 250 g ciemnych winogron, 200 g żółtego sera, Marynata: sól. pieprz, trochę posiekanego imbiru, sok z 1 cytryny, 1 łyżką oleju słonecznikowego, marynowane zielone ziarna pieprzu, zielona pietruszka

      Melony przekroić wzdłuż na połowy, łyżką wyjąć pestki. Jedną połówkę melona pokroić na cztery części i odłożyć do dekoracji. Pozostałe połówki melonów przekroić na pół, oddzielić miąższ od skóry i pokroić w kostkę. Oczyszczonego selera pokroić w plastry. Liście selera zachować do dekoracji. Kilka winogron umyć, przekroić na pół i wypestkować. Ser pokroić w paski. Marynata: Z soli, pieprzu, imbiru, soku z cytryny i oleju wymieszać marynatę. Wszystkie składniki wymieszać i zalać marynatą. Odstawić sałatkę na około 1/2 godziny. Sałatkę serową wyłożyć na talerze, udekorować cząstkami melona i listkami selera, ziarnami pieprzu i zieloną pietruszką. Najlepiej podać z bagietką.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 09.12.20, 23:34
      MARYNOWANY MELON Z LODAMI

      2 melony cukrowe, 2 kieliszki likieru z wiśni, 2 łyżeczki miodu, 12 kulek lodów owocowych lub sorbetu owocowego

      Melony naciąć w ząbki ostrym nożem i podzielić na pół. Łyżką wyjąć pestki. Z miąższu wyciąć kulki. Kulki melona zamarynować przez około godzinę w miodzie i likierze. Połówki melonów na 1/2 godziny przed podaniem włożyć do zamrażalnika. Następnie napełnić połówki melona kulkami lodów i kulkami z melona. Udekorować dowolnymi owocami.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 09.12.20, 23:47
      KONICZYNKI

      300 g mąki,120 g cukru pudru,120 g mielonych orzechów laskowych,1 łyżka cukru waniliowego, 200 g masła2 żółtka, orzechy laskowe, 1 białko, roztopiona czekolada, cukier perlisty

      Przygotowanie:1. Z mąki, cukru, mielonych orzechów, cukru waniliowego, masła i żółtka wyrobić kruche cia-sto. Schłodzić w lodówce.2. Orzechy laskowe uprażyć w piekarniku i po ostygnięciu po-zbawić skórki.3. Z zimnego ciasta odrywać po niewielkim kawałku i lepić kul-ki. Następnie łączyć ze sobą – po trzy. Na środku każdej „koniczyn-ki” wbić orzech laskowy zamo-czony wcześniej w roztrzepanym białku. Piec w temp. 160 st. C.4. Wystudzić i udekorować po-lewą czekoladową, posypać cu-krem perlisty
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 11.12.20, 23:55
      BIGOS

      750 g kiszonej kapusty
      . duża cebula
      . łyżka masła klarowanego
      . 1,5 l wody
      . 180 g wędzonej kiełbasy myśliwskiej
      . 12 sztuk suszonych wędzonych śliwek
      . kieliszek czerwonego wytrawnego wina
      . 400 ml passaty pomidorowej
      . łyżka musztardy
      . 4 liście laurowe
      . 3 ziarenka ziela angielskiego
      . łyżeczka mielonego kminku
      . łyżeczka majeranku
      . łyżeczka lubczyku
      . łyżeczka pieprzu mielonego.

      Cebulę kroimy w kosteczkę i podsmażamy na maśle w dużym garnku z grubym dnem. Dodajemy odsączoną kiszoną kapustę (nie płuczemy jej) i zalewamy wodą. Na małym ogniu gotujemy przez godzinę, często mieszając, by kapusta nie przywarła do dna. Następnie dodajemy passatę pomidorową, posiekane śliwki, pokrojoną w plasterki kiełbasę i wino. Całość gotujemy 2-3 godziny, w razie potrzeby podlewając wodą. Po tym czasie doprawiamy przyprawami wraz z musztardą i gotujemy jeszcze kolejną godzinę. Bigos z tego przepisu najsmaczniejszy będzie po odstaniu.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 12.12.20, 00:31
      MUSZTARDA

      5 łyżek ziaren gorczycy
      200 g wody spod ogórków
      Łyżeczka cukru

      Zmiel ziarna gorczycy i zalej ciepłą solanką, dodaj łyżeczkę cukru. Odstaw na dwie godziny, aby proszek napęczniał. Po dwóch godzinach musztarda jest gotowa do użycia.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 12.12.20, 00:36
      MUSZTARDA

      5 łyżek ziaren gorczycy
      200 g wody spod ogórków
      Łyżeczka cukru

      Zmiel ziarna gorczycy i zalej ciepłą solanką, dodaj łyżeczkę cukru. Odstaw na dwie godziny, aby proszek napęczniał. Po dwóch godzinach musztarda jest gotowa do użycia.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 12.12.20, 00:47
      PĄCZKI W SŁODKIM SYROPIE

      Ciasto:3½ szklanki mąki tortowej
      2 szklanki wody
      7 g suchych drożdży
      2 łyżki cukru
      szczypta soli
      olej do smażenia
      Syrop
      2 szklanki cukru
      szklanka wody
      trochę soku z cytryny
      30 ml wody pomarańczowej

      Zaczynamy od zrobienia syropu. W gotującej się wodzie rozpuszczamy cukier. Pod koniec wlewamy sok z cytryny i wodę pomarańczową. Następnie wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i mieszamy rózgą kuchenną. Gotowa masa powinna mieć konsystencję bardzo gęstego ciasta naleśnikowego. Odstawiamy je do wyrośnięcia. Porcje ciasta odmierzamy łyżką i smażymy na złoto w głębokim tłuszczu. Gorące jeszcze pączki zanurzamy w syropie i przekładamy na talerz. Czynność powtarzamy, aż skończy nam się ciasto. Najlepsze są jeszcze ciepłe!
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 13.12.20, 00:39
      KOKTAJL POWITALNY

      1 kostka lodu, 1 plasterek pomarańczy, 1 plasterek cytryny, 1 i1/2 cl likieru migdałowego, 4 i 1/2 cl Campari, woda mineralna

      Do szklanki włożyć lód, plasterek pomarańczy i cytryny. Wlać likier i Campari. Uzupełnić wodą mineralną.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 13.12.20, 14:45
      ROLADA BISZKOPTOWA Z KREMEM I MALINAMI

      Składniki na ciasto

      3 jajka
      2 łyżki cukru
      3 łyżki mąki pszennej
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
      1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
      1 torebka cukru wanilinowego
      olej do posmarowania blachy

      Składniki na masę

      400 g malin
      150 ml śmietany kremówki
      2 łyżki żelatyny
      1/3 szklanki cukru

      Składniki na dekorację

      garść malin
      cukier puder
      listki mięty

      1. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dosypując cukier. Kolejno dodawaj po jednym żółtku. Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Partiami dodawaj do masy jajecznej. Blachę (25 x 35 cm) posmaruj olejem i wyłóż pergaminem. Przelej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 9-10 minut.
      2. Upieczony biszkopt przełóż na lnianą ściereczkę posypaną cukrem wanilinowym. Oderwij pergamin, a ciasto zroluj wraz ze ściereczką i odstaw do wystudzenia.
      3. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubij z cukrem. Stopniowo dodawaj żelatynę. Zmniejsz obroty miksera i dołóż maliny (garść odłóż). Masę wstaw do lodówki, by stężała. Wystudzony biszkopt rozwiń, posmaruj masą, pośrodku ułóż odłożone maliny. Ostrożnie zroluj. Wstaw do lodówki do stężenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj malinami i listkami mięty.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 13.12.20, 14:54
      SAŁATKA JARZYNOWA

      pietruszka 200 g
      marchewka 450 g
      seler 150 g
      1 por
      4 jajka
      ogórki kiszone 4-5 sztuk
      1 ziemniak
      kukurydza konserwowa 300 g
      1 spora cebula
      majonez
      musztarda 2-3 łyżki
      sól, pieprz
      Dekoracja : 2 pomidory, czarne oliwki, natka pietruszki

      Kukurydzę odcedzić i przepłukać. Ziemniak, marchew, pietruszkę i selera obieramy i gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Chodzi o to żeby się nie rozpadały. Przestudzone jarzyny kroimy w niezbyt drobną kostkę. Jajka gotujemy na twardo i odstawiamy do przestudzenia. Zimne obieramy i kroimy w kostkę.
      Cebulę posiekać w drobną kostkę posolić i dodać szczyptę cukru, wymieszać i odcisnąć z nadmiaru soku.
      Pora dokładnie opłukać i pokroić w półplasterki. Ogórki pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać w sporej misce, dodać musztardę, 1 łyżkę majonezu. Sałatkę udekorować natką pietruszki, koperkiem, kukurydzą, plastrami pomidorów i czarnymi oliwkami.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 13.12.20, 15:09
      ŚLEDZIE POD PIERZYNKĄ

      4 płaty śledziowe
      2 duże ziemniaki
      2 marchewki
      2 buraki
      2 jajka
      1 cebula
      majonez
      pieprz

      Wymoczone przez kilka godzin śledzie osusz i pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Ziemniaki i marchew dokładnie wyszoruj i przełóż do garnka.
      Zalej wodą i gotuj do miękkości. Buraki umyj i ugotuj w osobnym garnku. Obierz ugotowane na twardo jajka. Zetrzyj je, podobnie jak warzywa, na tarce o dużych oczkach. Możesz też wszystkie te składniki pokroić w kosteczkę.
      W salaterce ułóż warstwami: śledzie, oprószoną pieprzem marchew, majonez, ziemniaki, cebulę, znów warstwę majonezu, buraczki, a na końcu jajka. Wstaw potrawę na dłuższą chwilę do lodówki do "przegryzienia się" smaków.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 13.12.20, 15:22
      BANANOWIEC

      Spód:
      dowolny biszkopt o śr. 24 cm lub opakowanie okrągłych biszkoptów
      Warstwa bananowa:
      4 dojrzałe banany
      sok z połowy cytryny (lub wg. własnego smaku)
      galaretka cytrynowa
      Środek:
      galaretka agrestowa
      Masa jogurtowa:
      jogurt grecki 400 g
      2-3 łyżki cukru pudru
      galaretka truskawkowa
      Oraz:
      herbatniki w czekoladzie
      mleko do nasączania

      1.Galaretkę agrestową rozpuszczamy w 2 szklankach wody. Odstawiamy do wystudzenia.
      2.Galaretkę truskawkową i cytrynową rozpuszczamy w 0,5 szklanki gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia
      3.Miskę wykładamy folią spożywczą, umieszczamy biszkopt lub biszkopty jeśli trzeba docinamy i lekko nasączamy mlekiem lub kawą.
      4.WARSTWA BANANOWA:
      Banany miksujemy na gładko w blederze razem z sokiem z cytryny. Wlewamy zimną galaretkę cytrynowa i miksujemy do połączenia. Odstawiamy na chwilę do lodówki. Jak zacznie tężeć wylewamy na biszkopt. chowamy na chwilę do lodówki
      5. Wylewamy tężejącą galaretkę agrestową. Chowamy na chwilę do lodówki.
      6. Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, wlewamy galaretkę truskawkową i chwilę miksujemy.
      Wylewamy na galaretkę i wyrównujemy.
      7. herbatniki moczymy w mleku i układamy na masę jogurtową. Ciasto chowamy na całą noc do lodówki.
      8. Następnego dnia ciasto odwracamy na deskę, ściągamy miskę i folię.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 00:36
      FILET RYBNY W SOSIE KOKOSOWO - POMIDOROWYM

      Mleczko kokosowe; 150 g płatków kokosowych, 3/8 l gorącej wody, Ryba: 500 g filetów rybnych, 4 szalotki. 2 bulwa kopru włoskiego, 3 łyżki oleju sojowego, 1/2 puszki pomidorów bez skórki, sól, pieprz, 1 kieliszek ziołowego likieru

      Mleczko kokosowe: Płatki kokosowe dobrze wymieszaj w mikserze z 1/4 l gorącej wody. Przecedź przez sito. Płyn zatrzymać, płatki dobrze odcisnąć, najlepiej za pomocą małej łyżki wazowej. Odciśnięte płatki jeszcze raz zmiksować z 1/8 l gorącej wody, odcedzić. Odcisnąć. Szalotki obrać i pokroić w drobną kostkę. Koper oczyścić, umyć, pokroić w drobne paski. Olej rozgrzać i krótko poddusić koper i szalotki. Pomidory osączyć na sicie, płyn wylać. Pomidory wypestkować, posiekać i dodać do kopru. Wlać mleczko kokosowe. Warzywa zagotować na małym ogniu aż warzywa zmiękną. Podzielony na porcje filet włożyć do sosu, doprawić solą, pieprzem. Rybę dusić przez około 10 - 12 minut. Rybę doprawić likierem ziołowym.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 19:08
      WARZYWA

      Marchew obrać, grubo pokroić, cukinię oczyścić, przekroić wzdłuż na pół. Umyte pomidory i bakłażany grubo pokroić. Paprykę umyć, wypestkować i pokroić na ćwiartki. Obraną cebulę pokroić w plastry, czosnek posiekać. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni. Dodać warzywa, krótko poddusić, dodać odsączony groch. Wlać wywar z warzyw. Doprawić przyprawami. Dusić na małym ogniu około 20 minut. Wywar wykorzystać do sosu.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 19:41
      ŁOSOŚ W CIEŚCIE FRANCUSKIM

      1 ciasto francuskie
      świeży łosoś 250 g
      1 zielona papryka
      5-6 suszonych pomidorów
      1 ząbek czosnku
      sok z cytryny
      sól, pieprz czarny i cytrynowy
      jajko do smarowania

      Wychodzą dwie porcje ryby w cieście.
      Paprykę z czosnkiem siekamy i przesmażamy na patelni z odrobiną oleju. Pod koniec dodajemy kawałki pomidorów, doprawiamy solą i pieprzem, studzimy.
      Łososia kroimy wzdłuż na 2 części, delikatnie skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym.
      Ciasto kroimy w dwa prostokąty u mnie 16 X 13 cm, tak żeby swobodnie owinąć łososia.
      Na środku wzdłuż dłuższego boku rozkładamy nadzienie, układamy łososia i zwijamy ciasto, odcinając jego nadmiar. Rybę przekładamy zwinięciem do dołu.
      Z reszty ciasta wycinamy kształt ryby.
      Ciasto smarujemy roztrzepanym jajkiem , nakładamy rybkę i ją też smarujemy.
      Możemy zrobić nacięcia i włożyć ziarenko pieprzu w miejsce oczu.
      Ciasto pieczemy w 210 C około 25-30 minut.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 19:51
      CIASTO CZEKOLADOWE

      80 g masła
      100 g czekolady deserowej
      125 ml szklanki mleka
      2 jajka
      150 g cukru
      150 g mąki
      łyżeczka proszku do pieczenia
      500 g wiśni wydrylowanych
      100 g cukru

      Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Do rondelka wkładamy masło oraz połamaną w kostki czekoladę. Podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy, cały czas mieszając. Wlewamy mleko. W misce ubijamy jajka z cukrem, do uzyskania puszystej konsystencji przez około 5 minut. Masę czekoladową cienkim strumieniem wlewamy do ubitych jajek. Mieszamy do połączenia się mas. Przez sito wsypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto wylewamy do tortownicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 minut. W między czasie przygotowujemy konfiturę wiśniową. Do garnka wsypujemy cukier. Podgrzewamy go na małym ogniu, aż zacznie zmieniać kolor na złoty. Po uzyskaniu odpowiedniego koloru, wsypujemy wydrylowane wiśnie. Dokładnie mieszamy. Gotujemy do uzyskania gęstej konfitury. Upieczone ciasto studzimy. Podajemy z konfiturą wiśniową oraz lodami waniliowymi.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 19:59
      KAPUŚNIACZKI DO BARSZCZU

      Ciasto : mąka pszenna 300 g
      letnie mleko ok. 140 ml
      drożdże 8 g
      cukier 3/4płaskiej łyżeczki
      sól 3/4 płaskiej łyżeczki
      1 małe jajko
      stopione masło lub margaryna 30 g
      gałka muszkatołowa duża szczypta
      Farsz : pieczarki 250 g
      kapusta kiszona 150 g
      mięso z ugotowanych udek drobiowych 130 g
      sól, pieprz,
      Dodatkowo : 1 jajko i czarnuszka

      Do miski wlej 4 łyżki ciepłego mleka. Dodaj pokruszone drożdże, cukier i 1 łyżkę mąki. Zostaw zaczyn do wyrośnięcia.
      Pozostałe mleko lekko podgrzej i rozpuść w nim masło.
      Do miski wysyp mąkę. Zrób wgłębienie. Wlej zaczyn, mleko z masłem, roztrzepane jajko, gałkę i sól.
      Wyrób ciasto, tak aby było elastyczne. Ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
      Farsz.
      Kapustę poszatkuj.Powinna być dość kwaśna.
      Czyste pieczarki pokrój w kostkę, przesmaż na suchej patelni.
      Jak odparuje woda, dodaj 1 łyżkę oleju i przesmaż pieczarki.
      Pod koniec dorzuć lekko odciśniętą kapustę, posiekane mięso drobiowe. Dopraw solą, pieprzem i smaż 4-5 minut, mieszając.
      Ostudź, potem wymieszaj z 1/2 roztrzepanego jajka.
      Wyrośnięte ciasto podziel na dwie części. i rozwałkuj w prostokąt, posypuj mąką.
      Każdy prostokąt posmaruj roztrzepanym jajkiem i ułóż wzdłuż pasek farszu.
      Zwiń i końce ze sobą zlep. Podziel na mniejsze kawałki, posmaruj każdy roztrzepanym jajkiem i posyp czarnuszką.
      Piecz w 185 C około 20 minut.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarme III 14.12.20, 20:07
      NÓŻKI CIELĘCE W GALARECIE

      4 nóżki cielęce
      porcja włoszczyzny
      2 cebule
      2 ząbki czosnku
      1 liść laurowy
      po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
      jedno białko z jajka
      2 cytryny
      Dodatkowo: puszka zielonego groszku

      Nóżki cielęce wyczyścić i sparzyć wrzątkiem. Zalać wodą. Włoszczyznę umyć i oczyścić. Pokroić cebulę. Dodać wszystko do garnka z nóżkami.
      Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 3 godziny. Nóżki wyjąć. Wywar ostudzić i odcedzić.
      Wlać do wywaru białko i miksując cały czas podgrzewać go aż do zagotowania.
      Po zagotowaniu odstawić, odczekać chwilę, gdy białko będzie ścięte i przecedzić wywar przez kilkukrotnie złożoną gazę.
      Ugotowane mięso z nóżek pokroić drobno i ułożyć w formie. Teraz można dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę lub zielony groszek.
      Zalać wywarem przyprawionym solą i pieprzem. Wstawić do lodówki do wystygnięcia.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka