Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny XI

    • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 26.12.18, 18:33
      TILAPIA W ZALEWIE OCTOWEJ

      2 kg filetu z tilapii, sól, mąka, 1 jajko, tarta bułka, tłuszcz do smażenia, 2 duże łyżki octu, 1/2 l wody, ziele angielskie, sok z cytryny do skropienia ryby, 2 liście laurowe

      Tilapię dobrze umyć. Podzielić na mniejsze kawałki. Delikatnie posolić. Skropić sokiem z cytryny. Jajko roztrzepać. Każdy kawałek ryby obtoczyć w tmące, następnie w jajku i tartej bułce. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Wystudzić. Z octu, wody, ziela angielskiego oraz liści laurowych przygotować zalewę. Zimną rybę ułożyć w glinianym garnku (tzw. boncloku), zalać zalewą octową. Obciążyć talerzykiem i odstawić co najmniej na jeden dzień.
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 26.12.18, 18:38
          SERNIK NA ZIMNO Z MANDARYNKAMI NA BISZKOPTOWYM SPODZIE

          Ciasto: 2 jajka, sok z cytryny, 2 łyżki wody, 1, 5 szklanki mąki, 2 duże łyżki cukru, odrobina soli, proszek do pieczenia: Masa serowa: 2 serki homogenizowane naturalne, 1 galaretka krystaliczna (przezroczysta), 2 galaretki malinowe, 2 łyżeczki żelatyny,
          2- 3 mandarynki, dżem malinowy

          Żółtka oddzielić od białek. Do miski przełożyć jajka, dodać wodę, sok z cytryny. Dodać cukier i szczyptę soli. Utrzeć do białości. Następnie dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Piec około 30 minut w 180 C. Biszkopt odwrócić spodem do góry, obciążyć deseczką.Wystudzić. Spód biszkoptu posmarować dżemem malinowym lub dowolnie nasączyć. Wystudzić. Galaretkę krystaliczną i żelatynę przygotować według przepisu na opakowaniu (każdą osobno). Wystudzić. Połączyć galaretkę z żelatyną i schłodzoną stopniowo dodawać do serków. Masę serową możemy lekko posłodzić. Dokładnie mieszamy tak by nie pozostawiać grudek, za pomocą miksera lub ręcznie. Gdy masa będzie już jednolita dodajemy podzielone na kawałki mandarynki. Przekładamy do formy lub tortownicy na wierzch biszkoptu. Odstawiamy do stężenia. Przygotowujemy galaretki malinowe zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy. Gdy galaretki będą już zimne i zaczną lekko tężeć zaleamy górę sernika. Ponownie odstawiamy do stężenia.

          Uwaga: zazwyczaj nie dodaję żelatyny ale ten sernik wybierał się w podróż, więc musiał mieć trwalszą konsystencjęsmile
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 26.12.18, 18:55
            BOMBKA Z GALARETEK

            4 czerwone galaretki, 2 łyżeczki żelatyny, dowolne ozdoby (gwiazdki, cukrowe perełki w kolorze złotym lub srebrnym), przezroczysta, zamykana bombka, wstążeczka

            Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, używamy nieco mniej wody. Żelatynę zgodnie z instrukcją. Odstawiamy do wystygnięcia. Zimną galaretkę delikatnie wlewamy do bombki. Posypujemy ozdobami. Odstawiamy do stężęnia. Gdy jedna część galaretki nam stężeje dodajemy następną. Znowu ozdabiamy. I tak aż zapełniamy obie części bombki. Gdy galaretka będzie już tężała zamykamy obie części bombki tak aby części galaretki nam się skleiły. Gdy galaretka będzie już gotowa wstawiamy ją na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy z bombki. Delikatnie nacinamy spód (by nam się nie przewracała) i układamy na talerzyku. Najefektowniej wygląda czerwona galaretka ozdobiona złotymi gwiazdkami. Jeżeli mamy obawy czy części będą nam się trzymały razem możemy zostawić smakołyk w bombce (która i tak jest przezroczysta), wówczas ozdabiamy ją czerwoną wstążeczką. Wówczas bombkę ustawiamy w szklanej miseczce. smile
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 04.01.19, 23:15
            ZUPA CEBULOWA

            Składniki: 1000 g cebuli, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 250 ml białego wytrawnego wina, 1 litr bulionu – np. 60 ml koniaku, brandy sól i świeżo zmielony, czarny pieprz, bagietka pokrojona na kromki, ząbek czosnku, 150 g sera żółtego, świeży tymianek. Potrzebne są również 4 żaroodporne miseczki lub 1 żaroodporny garnek lub naczynie do zapiekania.

            Sposób przygotowania: Cebulę obrać, przekroić wzdłuż na pół i posiekać w poprzek na półplasterki grubości ok. 1,5-2 mm. W dużym i szerokim garnku roztopić masło z oliwą. Ustawić ogień na średni, dodać cebulę. Mieszając smażyć na średnim ogniu przez minimum 1/2 godziny aż cebula będzie skarmelizowana. Zwiększyć ogień, wlać wino i wymieszać cebulę drewnianą łyżką, zeskrobać z dna garnka drobne przyrumienienia. Gotować przez 3 minuty, następnie dodać wrzący bulion i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 1/2 godziny. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dodać koniach i jeszcze chwilę pogotować. Piekarnik nagrzać do 220 stopni, ustawić kratkę na nieco wyższej półce niż połowa piekarnika. Bagietkę pokroić na kromki i opiec na złoty kolor z dwóch stron na tosterze lub w piekarniku, następnie grzanki delikatnie natrzeć przekrojonym ząbkiem czosnku. Do 4 małych żaroodpornych misek (lub do jednego większego garnka żaroodpornego lub naczynia) nalać gorącą zupę i przykryć grzankami, posypać tartym serem i ewentualnie posypać świeżym tymiankiem. Zapiekać przez około 5 minut aż ser się roztopi.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.01.19, 00:06
            KAPUSTA Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

            U mnie w domu jest to typowe danie serwowane w Wigilię. Jeszcze parę lat temu dodawało się do niej też grochu, ale ostatnio ze względu na dietę (a te grzybki takie zdrowe, nie)sadzrezygnowaliśmy z tego dodatku. W ciągu roku dość często robi się kapustę z ziemniakami ale już bez grzybków

            1/2 kg ziemniaków, 30 dag kapusty kiszonej, 1 cebula, garść suszonych grzybów, sól, pieprz

            Całe grzyby namaczamy na noc. Rano wylewamy wodę, zalewamy świeżą, zimną wodą i gotujemy aż grzyby nam zmiękną. Ziemniaki obieramy ze skórki. Myjemy. Gotujemy w wodzie aż będą miękkie (około 30 minut). Kapustę odsączamy z wytworzonego soku. Soku nie wylewamy, zachowujemy. Kapustę szatkujemy na mniejsze cząstki. Dobrze płuczemy. Gotujemy w wodzie. Jeżeli kapusta jest mało kwaśna dodajemy trochę soku z kapusty, Cebulę zaparzamy i kroimy na jak najmniejszą kostkę. Dodajemy do kapusty pod koniec gotowania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki odcedzamy i tłuczemy na puree. Do ziemniaków (lub odwrotniesmile) dodajemy kapustę oraz grzybki. Dobrze wszystko razem mieszamy. Uwaga: Grzybki możemy pokroić na mniejsze cząstki. Do takiej kapusty dodajemy tylko suszone grzyby, potrawa nie sprawdzi się z pieczarkami, chociaż może dobrze smakować to nie będzie to....
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.01.19, 00:34
            PIEROGI

            4 szklanki mąki, woda, 1 płaska łyżeczka soli, 1 żółtko

            Wszystkie składniki dokładnie wygniatany. Wyrabiamy ciasto i dowolnie nadziewamy (mięso, kapusta, grzyby, sezonowe owoce). Gotowe pierogi wrzucamy na wrzącą wodę i gdy wypłyną gotujemy 2-3 minuty.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.01.19, 20:08
            PIERNIKI

            20 dag mąki krupczatki, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 20 dag cukru pudru, 3 jajka, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, przyprawa korzenna

            Jaja z cukrem ucierać 20 minut. Dodawać po trochu obie mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę korzenną. Za pomocą foremek wycinać pierniczki. Piec w średnio - gorącym piekarniku około 30 minut.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.01.19, 21:29
            JOGURTOWIEC

            1 opakowanie okrągłych biszkoptów, dżem, 1 gęsty jogurt naturalny, 2 łyżki śmietanki, 1 galaretka krystaliczna, 2 galaretki czerwone (dowolne), 1-2 banany, czerwona porzeczka, jabłko, sok z cytryny, papier do pieczenia

            Jabłko kroimy w drobną kostkę, banana w plasterki. Oba owoce skrapiamy sokiem z cytryny. Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Jogurt przekładamy do miski. Dodajemy śmietankę i lekko już tężejącą ale jeszcze płynną galaretkę. Dokładnie mieszamy, by nie pozostawić grudek. Biszkopty smarujemy dżemem i zlepiamy po dwa. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. I na dnie układamy biszkopty. Na wierzch biszkoptów wylewamy masę jogurtową. Odstawiamy w zimne miejsce do wystygnięcia. Gdy masa jogurtowa dobrze nam stężeje. Na górę wykładamy owoce - jabłka, porzeczki i banana. Całość zalewamy czerwonymi galaretkami i ponownie odstawiamy do stężenia na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.01.19, 23:43
            LECZO

            3 cienkie parówki, kawałek z białej części pora, 1 czerwona papryka, sól, pieprz, papryka w proszku, pomidory, przecier pomidorowy, tłuszcz, woda

            Parówki obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki, pora oczyszczamy, myjemy i kroimy w pół plasterki, paprykę dokładnie oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w paseczki. Paprykę przekładamy do rondelka, dodajemy tłuszcz oraz podlewamy wodą i dusimy na wolnym ogniu. Gdy papryka lekko nam zmięknie dodajemy parówki oraz pora. Dusimy około 30 minut. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Pod koniec duszenia dodajemy pomidory oraz przecier pomidorowy.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 22:54
            PULPETY Z CIELĘCINY

            Kawałek cielęcej pieczeni usiekać drobno, wlać V2 tyżki klarowanego masła, parę łyżek kwaśnej śmietany, dwa jaja, trochę
            soli, pieprzu i tyle tartej bułki, aby masa była gęsta. Robić gałki, utarzać je w tartej bułce, gotować na rosole lub smażyć
            w maśle.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 23:09
            PODŁUŻNE USZKA DO BARSZCZU

            Zrobić jak zwykle farsz z gotowanego mięsa, słoninki, bułki, masła, cebulki i jajka. Zagnieść ciasto zwyczajnie. Na rozwałkowane ciasto ułożyć wzdłuż wałeczek mięsa, zwinąć ciasto tak, aby mięso niem pokryte było, posmarowawszy ciasto wzdłuż wodą, aby się wałek dobrze zlepił i mięso nie wychodziło, Wtedy pokrajać ten wałeczek w podłużne ukośne kawałki, jakby pierogi leniwe, robić dalej takie wałeczki ze wszystkiego ciasta i farszu a na pięć minut przed podaniem barszczu wrzucić je w osoloną wodę; wyjmując ostrożnie łyżką durszlakową kłaść w wazę.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 23:15
            KLUSKI WĄTROBIANE

            Robią się tak samo jak francuskie z tą odmianą, że do utartego masła z żółtkami dodaje się dwie łyżki wątróbki przetartej przez sito. Wątróbka może być z drobiu, cielęcia. Ubiwszy dobrze pianę, zmięszać i dać zamiast mąki, tartą bułkę, przesianą dobrze przez sito, a będą delikatniejsze. Gotować, jak kluski francuskie.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 21.04.19, 17:58
              JAJKO Z GALARETKI Z OWOCAMI

              2 czerwone galaretki, 1 pomarańcza, kiść czarnych winogron, kiść zielonych winogron, 2 figi, ozdobne cukierki, foremka w kształcie jajka (ja miałam taką dużą z jajka niespodzianki)

              Owoce umyć, przebrać, w razie potrzeby pokroić na połówki lub mniejsze cząstki, pomarańczę podzielić na cząstki Owocami napełnić połówki foremki - jajka. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć zalać nią owoce. Odstawić do całkowitego stężenia w obydwu połówkach. Gdy galaretka dobrze stężeje uzupełnić resztą galaretki. Zamknąć jajko i odstawić do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Przed podaniem wstawić na kilka sekund do gorącej wody. Wyjąć jajko na półmisek.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.05.20, 16:52
                WYKWINTNA POMIDOROWA

                Podwójny filet z kurczaka
                1 kostka sera feta
                300 ml mleka
                4 pomidory
                kawałek selera
                1 pietruszka
                1 marchewka
                1 cebula
                1-2 ząbki czosnku
                2 ziarenka ziela angielskiego
                2 listki laurowe
                sól, pieprz
                bazylia, majeranek
                2 l wody
                1. Pierś z kurczaka myjemy i umieszczamy w garnku, dodajemy ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe, zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy.
                2. Obieramy pietruszki i seler, dodajemy do zupy.
                3. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do zupy.
                4. Cebulę i czosnek kroimy drobno i dodajemy do gotującej się zupy.
                5. Pomidory nacinamy, sparzamy wrzątkiem, studzimy. Obieramy, kroimy w ćwiartki (twarde części usuwamy) i umieszczamy w wysokim naczyniu, blendujemy. Powstałą masę wlewamy do zupy, mieszamy.
                6. Osobno gotujemy makaron, odcedzamy.
                7. Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjmujemy je z zupy i rozdrabniamy. Mięsne kawałki umieszczamy z powrotem w garnku. Zupę doprawiamy, gotową zdejmujemy z ognia.
                8. Połowę opakowania sera feta umieszczamy w wysokim naczyniu, zalewamy 300 ml mleka i blendujemy razem. Odstawiamy masę. Drugą połowę sera feta kroimy w kostkę.
                9. Makaron nakładamy na talerze, nakładamy zupę. Dodajemy do każdej porcji mleczno-serową masę i kostki fety. Posypujemy bazylią i oregano.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.05.20, 17:16
                WYKWINTNA POMIDOROWA

                Podwójny filet z kurczaka
                1 kostka sera feta
                300 ml mleka
                4 pomidory
                kawałek selera
                1 pietruszka
                1 marchewka
                1 cebula
                1-2 ząbki czosnku
                2 ziarenka ziela angielskiego
                2 listki laurowe
                sól, pieprz
                bazylia, majeranek
                2 l wody
                1. Pierś z kurczaka myjemy i umieszczamy w garnku, dodajemy ziarenka ziela angielskiego i liście laurowe, zalewamy dwoma litrami wody i gotujemy.
                2. Obieramy pietruszki i seler, dodajemy do zupy.
                3. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce, dodajemy do zupy.
                4. Cebulę i czosnek kroimy drobno i dodajemy do gotującej się zupy.
                5. Pomidory nacinamy, sparzamy wrzątkiem, studzimy. Obieramy, kroimy w ćwiartki (twarde części usuwamy) i umieszczamy w wysokim naczyniu, blendujemy. Powstałą masę wlewamy do zupy, mieszamy.
                6. Osobno gotujemy makaron, odcedzamy.
                7. Gdy mięso będzie już ugotowane, wyjmujemy je z zupy i rozdrabniamy. Mięsne kawałki umieszczamy z powrotem w garnku. Zupę doprawiamy, gotową zdejmujemy z ognia.
                8. Połowę opakowania sera feta umieszczamy w wysokim naczyniu, zalewamy 300 ml mleka i blendujemy razem. Odstawiamy masę. Drugą połowę sera feta kroimy w kostkę.
                9. Makaron nakładamy na talerze, nakładamy zupę. Dodajemy do każdej porcji mleczno-serową masę i kostki fety. Posypujemy bazylią i oregano.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.05.20, 17:23
                Połączenie smażonej ryby z cytryną nie ma sobie równych! Ryba otrzymuje wówczas dodatkowe walory smakowe, pozbywamy się charakterystycznego morskiego lub rzecznego "posmaku". Jeśli skropimy ją przed smażeniem zyskamy dodatkowy bonus - rybne porcje nie będą się rozpadać podczas obróbki, zwłaszcza, gdy będziemy je obracać.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.05.20, 17:34
                - Deska do krojenia (zwłaszcza drewniana lub plastikowa) łatwo absorbuje różne nieatrakcyjne zapachy, jak ten cebulowy, czosnkowy czy rybny. Chcąc pozbyć się ich skutecznie, powinniśmy przetrzeć deseczkę plastrem cytryny.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.05.20, 17:35
                Kłopotom trawiennym zapobiegnie też cytrynowa lemoniada - Do przygotowania napoju potrzebujemy czterech składników. W pierwszej kolejności szykujemy przegotowaną wodę - gdy lekko przestygnie dodajemy do niej dwie łyżki płynnego miodu, mieszamy, uzupełniamy całość czterema łyżkami suszonych kwiatów lawendy. Odstawiamy napój na kwadrans (w tym czasie wyciskamy sok z dwóch cytryn), następnie odcedzamy i łączymy z cytrynowym sokiem. Zostawiamy do ostygnięcia, możemy go też później schłodzić (według upodobań).
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 15:29
                To nie jedyne zalety letnich owoców. Mają mnóstwo witamin i błonnika, są świetnym źródłem minerałów, pomagają zachować zdrową, młodą cerę, utrzymać wagę, zapobiegają chorobom cywilizacyjnym i w mig poprawiają dobre samopoczucie.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 15:41
                Większość czerwonych owoców ma silne działanie antynowotworowe, ale w tej kategorii zdecydowanie wygrywają maliny. Znajduje się w nich cząsteczka mająca specjalne właściwości antynowotworowe. Jest to związek z grupy polifenoli - kwas elagowy. Doświadczenia laboratoryjne wykazały, że potrafi zablokować on aktywowanie substancji rakotwórczych i odcina komórkom rakowym "system zasilania"
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 15:48
                Jednym z najlepszych i najprostszych sposobów na obniżenie poziomu cukru we krwi jest wprowadzenie do diety produktów o niskim poziomie gikemicznym, które organizm wchłania stopniowo i powoli. Do grupy tych produktów należą również czerwone owoce. Pomagają one zapobiec cukrzycy, a w efekcie również chorobom serca, nerek i wzroku.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 17:15
                ZUPA BROKUŁOWA Z SOCZEWICĄ

                1 cebula
                1 marchewka
                1 pietruszka (korzeń)
                2-3 ziemniaki
                pół szklanki suchej zielonej soczewicy
                1 brokuł
                2 szklanki bulionu warzywnego
                trochę wody
                sól, pieprz, oregano, kmin rzymski, koperek
                oliwa do smażenia
                garść prażonego słonecznika
                1. Pół szklanki suchej zielonej soczewicy zalewamy litrem wody i odstawiamy na 30 minut.
                2. Cebulę, marchewkę, pietruszkę i ziemniaki kroimy w kosteczkę. Brokuła dzielimy na różyczki.
                3. W garnku rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, smażymy, sypiemy kmin rzymski i oregano.
                Wrzucamy marchewkę i pietruszkę, smażymy chwilę, następnie ziemniaki, znów smażymy kilka minut.
                4. Wrzucamy namoczoną, odsączoną soczewicę, mieszamy, smażymy kilka minut.
                5. Wlewamy 2 szklanki bulionu i wszystko gotujemy tak długo, aż soczewica zmięknie.
                6. Dodajemy różyczki brokuła, musimy też dolać trochę wody i gotujemy kilka minut, aż brokuł zmięknie. W międzyczasie możemy doprawić na przykład pieprzem.
                7. Gdy zupa już będzie gotowa, to ją blendujemy, możemy jeszcze dodać trochę soli, ale to zależy od słoności bulionu, i sypiemy dużo koperku. Polecam podawać z prażonym słonecznikiem.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 17:44
                PLACKI ZIEMNIACZANE Z MIĘSEM I SAŁATĄ

                1,2 kg ziemniaków
                35 dag metki
                5 łyżek mąki ziemniaczanej
                2 jajka
                1 cebula
                5 łyżek oleju

                Ziemniaki obrać, oczyścić, opłukać, zetrzeć na tarce o drobnych otworach. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać z mąką, jajkami, dodać sól i pieprz. Olej rozgrzać na patelni. Nakładać łyżką masę ziemniaczaną, formować cienkie placki. Na wierzch nakładać cienką warstwę mięsa z metki, zalać łyżką surowego ciasta. Smażyć ok. 3 min, aż placki się zrumienią od spodu, odwrócić, smażyć kolejne 3 min. Zdjąć z patelni, odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Usmażone placki wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 18:09
                KOTLETY MIELONE INACZEJ

                40 dag mięsa mielonego wieprzowego
                3 łyżki bułki tartej
                jajko
                2 łyżki posiekanych ziół (natka pietruszki, majeranek, szczypiorek, lubczyk)
                1/2 czerwonej, żółtej i zielonej papryki
                sól
                bulion warzywny
                olej

                Do mięsa dodaj bułkę tartą, zioła, pokrojone w drobniutką kosteczkę papryki. Całość dopraw do smaku solą i pieprzem. Wbij jajko, dolej 3 łyżki wody i wyrób masę. Wilgotnymi dłońmi uformuj z mięsa małe kulki. Ułóż je na aluminiowej blaszce posmarowanej niewielką ilością oleju. Kulki mięsne wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 5 minut w temperaturze 180° C. Następnie wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj około 15 minut. Wyjmij łyżką cedzakową.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 18:15
                CIASTO JOGURTOWE Z RABARBAREM

                2 duże jajka
                200 g cukru trzcinowego
                sok z 1 cytryny
                150 ml oleju
                500 g naturalnego jogurtu w temp. pokojowej
                500 g mąki pszennej
                2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
                ok. 1/2 kg rabarbaru

                1. Jajka zmiksuj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj sok z cytryny, olej i jogurt naturalny. Wymieszaj.
                2. Wsyp mąkę z sodą i ponownie delikatnie wymieszaj. Ciasto przełóż do formy wyłożonej pergaminem. Rabarbar obierz, pokrój na kawałki i ułóż na cieście, delikatnie dociskając. Piecz w temp. 160 C (termoobieg) przez ok. 35 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 18:23
                SAŁATKA Z GRILLOWANYM KURCZAKIEM

                miks sałat
                1 zielona papryka
                1 cukinia
                2 pomidory
                3 marchewki
                2 łyżki masła
                2 łyżki miodu
                5 łyżek soku pomarańczowego
                sok z limonki

                1 pierś kurczaka
                pół cytryny
                4 łyżki sosu sojowego
                3 łyżki oleju
                ulubione
                zioła
                ząbek czosnku
                sól, pieprz

                Mięso zamarynuj w sosie. Usmaż na patelni grillowej. Marchew pokrój w cieniutkie słupki. Masło podgrzej, dodaj sok z pomarańczy i limonki oraz miód. Gotuj, aż zgęstnieje. Sos wymieszaj z marchewką. Na półmisku ułóż miks sałat, pokrojone warzywa, marchewkę, mięso.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 18:39
                OWSIANY WIENIEC Z BANANEM

                2 szkl. mąki owsianej
                po 1/2 szkl. cukru i miodu
                2 dojrzałe banany
                po 1/2 szkl. orzechów i suszonej żurawiny (lub rodzynek)
                1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
                1/4 kostki masła
                5 jajek
                2 łyżki jogurtu naturalnego
                5 łyżek rumu
                1 łyżka cynamonu
                2 łyżeczki proszku do pieczenia
                szczypta soli
                masło i tarta bułka do formy

                1. Orzechy drobno posiekaj. Czekoladę zetrzyj na tarce do dużych otworkach. Banany obierz i rozgnieć widelcem na papkę. Żurawinę wymieszaj z rumem, po 20 minutach osącz.
                2. Mąkę przesyp do miski. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wsyp orzechy oraz czekoladę. Masło stop w rondelku na małym ogniu, przestudź.
                3. Jajka wbij do miseczki. Roztrzep je tak, by podwoiły swoją objętość. Dodaj jogurt, miód i stopione masło. Wymieszaj. Formę z kominem natłuść i wysyp tartą bułką.
                4. Płynne składniki wlej do suchych. Dodaj rozgniecione banany i osączoną żurawinę, wymieszaj. Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Piecz ok. 60 minut w 180 st.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 18:40
                OWSIANY WIENIEC Z BANANEM

                2 szkl. mąki owsianej
                po 1/2 szkl. cukru i miodu
                2 dojrzałe banany
                po 1/2 szkl. orzechów i suszonej żurawiny (lub rodzynek)
                1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
                1/4 kostki masła
                5 jajek
                2 łyżki jogurtu naturalnego
                5 łyżek rumu
                1 łyżka cynamonu
                2 łyżeczki proszku do pieczenia
                szczypta soli
                masło i tarta bułka do formy

                1. Orzechy drobno posiekaj. Czekoladę zetrzyj na tarce do dużych otworkach. Banany obierz i rozgnieć widelcem na papkę. Żurawinę wymieszaj z rumem, po 20 minutach osącz.
                2. Mąkę przesyp do miski. Dodaj cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wsyp orzechy oraz czekoladę. Masło stop w rondelku na małym ogniu, przestudź.
                3. Jajka wbij do miseczki. Roztrzep je tak, by podwoiły swoją objętość. Dodaj jogurt, miód i stopione masło. Wymieszaj. Formę z kominem natłuść i wysyp tartą bułką.
                4. Płynne składniki wlej do suchych. Dodaj rozgniecione banany i osączoną żurawinę, wymieszaj. Ciasto przełóż do przygotowanej formy. Piecz ok. 60 minut w 180 st.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 27.05.20, 19:03
                KRUCHE GNIAZDKA

                1 i 1/2 szkl. jasnej mąki gryczanej
                1 kostka masła
                2/3 szkl. ksylitolu (lub drobnego cukru)
                1 jajko
                1 żółtko
                1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
                1 łyżeczka esencji waniliowej
                sól;
                =======================================
                2/3 szkl. mąki żytniej
                2/3 szkl. zmielonych orzechów
                1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
                3 łyżki ksylitolu (lub cukru)
                2/3 kostki masła
                1 łyżka wody
                1 łyżka rumu
                1/2 szkl. konfitury z wiśni

                1. Spód: mąkę przesiej przez sitko, połącz z proszkiem i szczyptą soli. Dodaj pozostałe składniki. Posiekaj najpierw nożem, a potem zagnieć w kulę. Owiń ją folią spożywczą i schłodź w lodówce (ok. 30 minut). Rozwałkuj ciasto na płaski placek i powycinaj (np. foremką w kształcie kwiatka) ozdobne kółeczka. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy. Podpiecz w 180 st. przez ok. 5 minut. Ostudź.
                2. Przygotuj masę: miękkie masło utrzyj z ksylitolem na puszystą masę. Dodaj wodę i rum (możesz go zastąpić sokiem pomarańczowym). Połącz z mąką dodawaną małymi porcjami, orzechami i siemieniem. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego z dużym otworem, np. w kształcie rozety. Na brzegach kruchych ciasteczek wyciśnij rozetki. W środek każdej włóż po łyżeczce konfitury. Piecz w 180 st. przez ok. 15 minut.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 28.05.20, 18:07
                BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY

                80 dag łopatki lub szynki wieprzowej, 2 marchewki, 2 cebule, 3-5 pomidorów, pęczek świeżego koperku, duża główka młodej kapusty, 2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego, ziele angielskie, 2 listki laurowe, pieprz ziarnisty, pieprz mielony, sól, cukier, 2 łyżki oleju, świeży tymianek

                Mięso umyj, pokrój w drobną kostkę, oprósz solą, pieprzem i wymieszaj. Cebule obierz i drobno posiekaj. Marchewki umyj, obierz, pokrój w skośne plasterki. Kapustę obraną z zewnętrznych liści opłucz i drobno posiekaj. Pomidory umyj (możesz je sparzyć i zdjąć z nich skórkę), pokrój w kostkę i odstaw.
                W dużym rondlu rozgrzej olej. Na gorący tłuszcz wrzuć mięso i usmaż na złoto. Dodaj posiekane cebule i smaż, aż cebula się zeszkli. Dołóż marchewkę, poszatkowaną kapustę, listki laurowe, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i zalej wszystko bulionem. Doprowadź do wrzenia i duś na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 min. W trakcie duszenia mieszaj od czasu do czasu. Na 5 minut przed końcem gotowania dodaj pokrojone pomidory oraz posiekany koperek. Dopraw cukrem, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.04.19, 18:29
                PIEROGI Z JABŁKAMI

                Składniki na ciasto :
                3 szklanki mąki
                1 szklanka wrzącej wody
                3 łyżki oleju
                Składniki na farsz jabłkowy :
                6 jabłek
                1 łyżeczka cynamonu
                kilka kropel aromatu waniliowego
                1 łyżka cukru

                Jabłka obierz, oczyść z gniazd nasiennych i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a następnie odciśnij z nich sok. Do jabłek dodaj cynamon, aromat waniliowy i cukier. Wszystko razem wymieszaj. Odstaw. Wsyp mąkę do miski, dodaj olej i wodę i ugnieć ciasto , najlepiej mikserem z końcówkami do ugniatania. Wyrobione ciasto podziel na dwie części.
                Rozwałkuj jedno ciasto podsypując mąką i powycinaj na nim szklanka krążki, na środek nakładaj łyżeczką farsz jabłkowy. Z drugim kawałkiem ciasta zrób to samo. Posklejane układaj na ściereczce. Pierogi gotuj w osolonej , wrzącej wodzie z dodatkiem oleju przez około 5-8 minut na wolnym ogniu od momentu wypłynięcia na wierzch. Odcedź.
                Ugotowane pierogi wykładaj na talerz, polej roztopioną margaryną, omaść smażoną śmietaną i posyp cukrem
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 30.04.19, 15:57
              TIRAMISU

              25 dag serka mascarpone, 1 opakowanie podłużnych biszkoptów, 2 cale jajka, 5 dag cukru pudru, 1 filiżanka mocnej kawy, 50 ml likieru amaretto lub whisky, 2 łyżki kakao do posypania

              Jajka dokładnie umyć i zanurzyć we wrzątku na 15 sekund. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, ucierać w szklanej mice nad parą aż do uzyskania białej masy. Delikatnie wymieszać z serkiem mascarpone i ubitymi białkami. Biszkopty nasączyć kawą z dodatkiem alkoholu i układać w szklanym, podłużnym naczyniu. Na warstwę biszkoptów nałożyć warstwę kremu, ułożyć warstwę biszkoptów i warstwę kremu itd. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch posypać kakao.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 30.04.19, 16:30
              FLĄDRA W ORZECHACH

              4 sprawione flądry, sok z cytryny, smalec do smażenia, masło do smażenia orzechów, 4 łyżki mielonych orzechów laskowych, 2 cytryny, sól, biały pieprz

              Umyte ryby osuszyć, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem. Mąkę wysypać na talerzyk i obtoczyć w niej flądry. Smalec rozgrzać w dużej patelni, włożyć ryby, obsmażyć na rumiano dwóch stron przez 6-8 minut. Zarumienione przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Masło roztopić, wrzucić orzechy i podsmażyć na jasnobrązowy kolor. Następnie polać flądry. Każdą porcję udekorować połówką cytryny.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 06.05.19, 16:57
              Roślina uprawna: uprawiana we wszystkich krajach klimatu umiarkowanego oraz w chłodniejszych rejonach podzwrotnikowych ze względu na smaczne owoce. Według danych FAO największym producentem na świecie są Stany Zjednoczone gdzie w ostatnich pięciu latach zbiera się średnio około 1100 tys. ton. Kolejnymi producentami są Hiszpania, Rosja i Turcja. Polska z produkcją ponad 180 tys. ton rocznie jest na siódmym miejscu na świecie. Truskawka kaszubska lub "kaszëbskô malëna" jest wpisana do europejskiego systemu nazw i oznaczeń geograficznych. Rozporządzeniem Komisji Europejskiej (WE) nr 1155/2009 z dnia 27 listopada 2009 r. nazwę produktu zarejestrowano jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Truskawki w produkcji najczęściej rozmnażane są wegetatywne poprzez rozłogi. Początki uprawy datuje się na 1817 rok w Wielkiej Brytanii, ale rozwój nastąpił w połowie XIX wieku w Stanach Zjednoczonych
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 06.05.19, 17:08
              KIESZONKI Z CIASTA NALEŚNIKOWEGO

              2 jajka, szczypta soli, 2 łyżki cukru pudru, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody mineralnej. 2 szklanki mąki pszennej, dżem truskawkowy

              Z jajek, mąki, cukru pudru, wody mineralnej i mleka zarobić ciasto. W miarę potrzeby dodać więcej mąki. Ciasto odstawić na 15- 20 minut. Po tym czasie usmażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor. Każdy naleśnik smarujemy dżemem i zawijamy "w kieszonkę". Gotowe naleśniki możemy polać sosem truskawkowym.
              • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 06.05.19, 17:17
                ROSÓŁ

                1 golonka indycza
                1 cebula
                ok. 5-6 marchewek
                ok. 3-4 korzenie pietruszki
                pół korzenia selera
                1 por
                ćwierć główki kapusty włoskiej
                3 łyżeczki soli
                garść liści laurowych
                garść ziela angielskiego
                szczypta czarnuszki (ew. szczypta kozieradki)
                ok. 1 łyżeczki eko przyprawy do rosołu
                ok. 1 łyżeczki suszonego lubczyku
                pieprz
                ok. 1 łyżki sosu sojowego
                ok. 3-4 litry wody
                makaron

                Mięso myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. W międzyczasie obraną i umytą cebulę opalamy. Gdy zbierze się szum - zbieramy go łyżką cedzakową. Następnie wrzucamy po garści liści laurowych, ziela angielskiego, szczyptę czarnuszki, eko przyprawę do rosołu i ew. kozieradkę. Dodajemy opaloną cebulę i gotujemy tak wszystko na wolnym ogniu ok. 45 minut - pod przykryciem. W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, seler i por. Myjemy i przekrawamy na kawałki. Obieramy kapustę z wierzchnich liści i myjemy. Następnie wszystkie warzywa wrzucamy do rosołu, sypiemy pieprz, suszony lubczyk i na wolnym ogniu gotujemy wszystko ok. 2 godzin. W tym czasie gotujemy makaron do rosołu, który następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Po upływie dwóch godzin dodajemy do rosołu 3 łyżeczki soli (lub więcej). Następnie wyjmujemy golonkę indyczą, cebulę i pora.

            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 15:09
              BUŁECZKI PICANI

              Utrzyć 20 deka sera chester z 15 deka świeżego masła. Pokrajać w cienkie plasterki bułki, posmarować cienko angielską musztardą, posypać grubo serem, trochę białym pieprzem i krótko przed podaniem na stół zrumienić w piecu.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 15:15
              TARTINKI

              Najlepiej ułożyć do nich długich bułeczek pszennych lub chleba tak zwanego angielskiego i to nie świeżego lecz z dnia poprzedniego. Skroić ze wszystkich stron skórkę i nasmarowawszy świeżem masłem ukroić jaknajcieńszy plasterek,
              postępując tak do końca bułeczki. Na to położyć rozmaite wędliny, sery zagraniczne, każdą rzecz w cienkie krajaną plasterki
              takiej wielkości, aby zupełnie powierzchnię masła pokryły. Z drobiu krają się tylko piersi, z zająca tylko cąber. Je d n ą '
              z wybornych nowości jest wędzona polędwica wieprzowa, usiekana na maszynce, a następnie wymieszana z pieprzem i posmarowana na bułeczkę. Można też na niektórych tartinkach kłaść wąziutkie paseczki korniszonów. Sól lub pieprz sypie się we właściwych warunkach pod pieczyste. Na tacy wyłożonej serwetą układa się takie bułeczki rzędami, podług gatunku mięsiwa.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 15:28
              PASZTECIKI Z MIĘSEM

              Upiec zwyczajnym sposobem naleśniki i nałożyć farszem następującym: wziąć pozostałej wołowej lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno, osolić, opieprzyć, wbić 2 żółtka, 1 całe jajo, podsmażyć tartej cebuli w maśle, wrzucić doń masę, wymieszać dobrze^ na ogniu i nałożyć naleśniki, zwijać je w trąbkę, krajać w skośne kawałki, maczać każdy kawałek w rozbitem jajku, obsypać tartą bułką, obsmarzyć na patelni na klarownem maśle i podać zamiast pasztecików.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 15:59
              KOKILKI Z DROBIU

              Pozostały drób z rosołu lub potrawki pokrajać w drobne kawałki, obierając starannie z kości. Osobno odgotować jeden mózg cielęcy i trochę amoretek odparzyć, obrać z żyłek i pokrajać w duże kawałki tak mózg jak i amoretki. Oprócz tego ugotować w krótkim sosie, to jest w małej ilości wody lub udusić w maśle kilka pieczarek, jeżeli drobne zostawić w całości, jeżeli duże pokrajać w paski. Wziąć w miarę ilości tego mięsa, np. na 10 kokilek łyżkę.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 16:06
              PIEROŻKI SMAŻONE W DROŻDŻOWYM CIEŚCIE

              Kwaterkę mleka letniego zarobić 1 1/2 deka drożdży, wsypać 20 deka mąki, wymięszać dobrze i postawić w cieple. Gdy podrośnie, wsypać jeszcze 20 deka mąki, trochę soli, dwa całe jaja, łyżkę sklarowanego masła, łyżeczkę cukru, i wyrabiać ciasto tak długo aż odstanie od ręki poczem postawić napowrót w cieple aż znów podrośnie. W tedy brać małe kawałki ciasta, utarzać w mące, rozpłaszczyć na okrągłe placuszki, nałożyć farszem z mięsa zawinąć z mięsem brzegi, układać na sito, aby trochę podrosły, a potem rzucać na gorący szmalec lub fryturę i smażyć jak pączki, obracając, aby z wszystkich stjon rumieniły się jednakowo.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 16:22
              CIASTO MAŚLANE

              40 deka mąki, 20 deka masła świeżego, dwa jaja i kilka łyżek kwaśnej śmietany zagnieść razem aby ciasto było niezbyt twarde. Rozwałkować w kwadrat, a złożywszy w kopertę powtarzać trzy razy wałkowanie jak przy cieście francuskim. Z tego ciasta można wyrabiać różne paszteciki i pierożki, a także można wylepić niem ozdobne formy na duże pasztety przy większych przyjęciach. Formy takie są złożone z dwóch części, złączonych sztyfcikiem, po upieczeniu formę się otwiera, a ciasto pozostaje nienaruszone.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 16:55
              PIERÓG RUSKI Z MIĘSEM

              Przygotować wedle upodobania ciasto francuskie lub drożdżowe, i nałożyć następującym farszem. Mięso z rosołu lub pozostałe z pieczeni, (najsmaczniejsze jednak jest z dodaniem kawałka mięsa wieprzowego) posiekać drobno i wymięszać z bułką rozmoczoną w mleku. Zasmażyć na łyżce masła pół cebuli drobno posiekanej, wrzucić w nie mięso i przesmażyć razem. Dodać trochę pieprzu, 2 jaja na twardo zgotowane i grubo posiekane, a gdy przestygnie, jedno żółtko surowe, wymięszać dobrze, nałożyć na rozwałkowane ciasto, zwinąć, zlepić brzegi i położywszy na blachę, postawić w ciepłe, aby podrosło. Przed wstawieniem do pieca, posmarować jajkiem i piec pół godziny do trzech kwadransów. Gdy trochę przestygnie, pokrajać w zgrabne kawałki i podać do rosołu lub barszczu.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.05.19, 17:51
              CIASTO Z MASŁEM ORZECHOWYM

              3 tabliczki czekolady (np. deserowej albo mieszanka mlecznej i gorzkiej)
              1/2 szklanki masła orzechowego ( ok 120 g)
              400 g mąki
              1 szklanka cukru
              1 masło
              niecała szklanka masła orzechowego
              3 jajka
              3/4 szklanki mleka (ok 200 ml)
              1 łyżeczka proszku do pieczenia
              1 łyżeczka sody oczyszczonej
              1/3 łyżeczki soli

              Prostokątną formę do pieczenia wyłożyć papierem ( ja miałam taką 30x25 cm) W garnku zagotować wodę, ustawić na niej miskę dodać czekoladę i masło orzechowe (1/2 szklanki) i mieszając czekać aż się rozpuści W dużej misce ręką wymieszać mąkę, cukier, masło i masło orzechowe tak, żeby powstała kruszonka. Odstawić 2 szklanki kruszonki na bok, do reszty kruszonki dodać proszek i sodę, wymieszać, dodać jajka, mleko, sól - zmiksować na gładkie ciasto. Na dno wylać połowę ciasta, na to rozprowadzić połowę czekolady z masłem orzechowym, na to resztę ciasta, potem resztę czekolady i wierzch wysypać kruszonką. Kruszonkę lekko dognieść.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 29.05.20, 14:55
              TORT Z TRUSKAWKAMI

              biszkopt:
              -7 jajek -220 g.cukru -130 g. mąki tortowej -130 g. mąki ziemniaczanej -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
              nasączenie: -1/2 słoiczka dżemu wiśniowy-tj.180 g. -1/3 szklanki wody
              krem jogurtowy: -150 ml. śmietanki 30 % -50 g. cukru pudru -1 śmietan-fix
              cd.-1 jogurt grecki- 250 g. -1/2 op. serka mascarpone tj. 125 g. -13 g. żelatyny -1/3 szklanki wody
              krem jagodowy: -150 ml. śmietanki 30 % -50 g. cukru pudru -1 śmietan-fix
              cd.-125 g. serka mascarpone -175 g.twarogu -200 ml. frużeliny jagodowej -13 g. żelatyny -1/3 szklanki wody
              krem,bita śmietana: -330 ml. śmietanki 30 % -250 g. serka mascarpone-250 g. -100 g. masła
              cd.-1 śnieżkę -1 krem śmietankowy do tortów w proszku -30 g. cukru pudru
              dekoracje: truskawki, gorzka czekolada., liście mięty, chabry (jadalne)

              biszkopt-Ubić białka z solą i cukrem. Dodać po żółtku i ubić. Do ubitych jajek przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia. Lekko wymieszać łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do tortownicy 27 cm.wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.25-30 min. w 175*.Po przestygnięciu, przekroić na 3 blaty. nasączenie- Dżem wymieszać z gorącą wodą i połową polać biszkopt w tortownicy. krem jogurtowy-Żelatynę rozpuścić we wrzątku i schłodzić do letniego.Zimną śmietanki ubić z pudrem i fixem. Dodawać porcjami jogurt,serek i zmiksować.Na koniec krótko zmiksować z żelatyną.Wyłożyć na biszkopt w tortownicy. Przykryć drugim blatem biszkoptowym. Nasączyć resztą dżemu.
              krem jagodowy-Żelatynę rozpuścić we wrzątku i schłodzić do letniego.Zimną śmietanki ubić z pudrem i fixem. Dodawać porcjami serek, jogurt, frużelinę i zmiksować.Na koniec krótko zmiksować z żelatyną.Zaraz wyłożyć na biszkopt w tortownicy. Przykryć trzecim blatem biszkoptowym i schłodzić kilka godzin w lodówce. Zdjąć obręcz z tortownicy i zabezpieczenia. krem,bita śmietana-Zmiksować schłodzoną śmietankę z pudrem, potem ze śnieżką i kremem i miękkim masłem.2/3 bitej śmietany posmarować cały tort.
              Z reszty bitej śmietany zrobić rozetki wokół tortu. Owoce, umyć, niektóre odpowiednio pokroić i osuszyć na papierowych ręcznikach. Tort udekorować w/g własnej fantazji owocami. Tort przetrzymywać w lodówce. Kroić ostrym i ciepłym nożem
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 23:24
            GRZYBEK DO ROSOŁU

            Dwa lub trzy żółtka utrzeć z pół łyżką masła, posolić, wsypać łyżkę ugotowanych i posiekanych grzybów, lub kawałek płuc cielęcych również ugotowanych i posiekanych. Ubić pianę z pozostałych białek, wymieszać lekko z masą, dosypawszy łyżkę mąki. Rozpalić na głębokiej patelni łyżkę masła, wylać tę masę i usmażyć na wolnym ogniu uważając, by się ciasto nie zrumieniło, potem postawić na poł godziny do piecu, żeby się dopiekło w środku, a gdy już gotowe pokrajać w kostkę i wstawić pokrajane do pieca, żeby wyschło. Potem dać rosołu lub też podać osobno na talerzu.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 23:35
            JAJKA W KOSZULKACH

            Jajka w koszulkach (poches). Na gotującą się wodę spuszczać ostrożnie nisko, aby się nie rozbiły po jednem całem
            jajku. Gdy się białko zupełnie zetnie, a żółtko w środku bedzie surowe, wyjmować łyżką durszlakową i kłaść do wazy
            nalanej już rosołem lub wprost na talerz. Takie jaja podaje się do rosołu, bulionu i klarownych zup.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.02.19, 23:48
            GRZANKI Z PARMEZANEM I SIEKANYM MIĘSEM

            Mięso lub pieczeń pozostałą usiekać drobno z cebulką, dodać parę łyżek utartej bułki, zmięszać i podsmażyć w maśle, wsypać trochę soli, wlać jedno jajo, parę łyżek śmietany, nałożyć tą masą bułkę pokrajaną, osypać parmezanem lub innym ostrym serem i podsuszyć na wysmarowanej masłem blasze w piecu.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 00:14
            PASZTECIKI Z MIĘSA W NALEŚNIKACH

            Upiec zwyczajnym sposobem naleśniki i nałożyć farszem następującym: wziąć pozostałej wołowej lub cielęcej pieczeni, usiekać drobno, osolić, opieprzyć, wbić 2 żółtka, 1 całe jajo, podsmażyć tartej cebuli w maśle, wrzucić doń masę, wymieszać dobrze^ na ogniu i nałożyć naleśniki, zwijać je w trąbkę, krajać w skośne kawałki, maczać każdy kawałek w rozbitem jajku, obsypać tartą bułką, obsmarzyć na patelni na klarownem maśle i podać zamiast pasztecików.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 00:33
            PIEROŻKI W KRUCHYM CIEŚCIE

            Zrobić kruche ciasto, przygotować farsz z mięsa, rozwałkować na ciasto na pół palca grubości, wykrawać foremką blaszaną okrągłe placuszki, mniej lub więcej półtora razy większe jak otwór szklanki, nakładać farsz z mięsa i zawijać zgrabnie brzegi na środku pierożka. Piec w dość gorącym piecu
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 00:45
            PASZTECIKI Z MAKARONU WŁOSKIEGO

            Ugotować w słonej wodzie 10 deka połam anego na krótko makaronu włoskiego. Gdy miękki wyrzucić na durszlak, przelać zimną wodą i wymięszać z rozpuszczonem masłem, aby się nie zlepił, 10 deka okrawków z szynki posiekać dość grubo, wrzucić do makaronu, wlać dwie łyżki kwaśnej śm ietany i wymięszawszy dobrze, nakładać w muszelki. Po wierzchu posypać tartym parmezanem, polać masłem i wstawić na 10 minut do gorącego pieca dla zapieczenia.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 01:00
            PASZTECIKI Z KIEŁBASKAMI

            Zrobić naleśniki zwykłym sposobem. Kiełbaski parowe obrać ze skórki przekroić wzdłuż na dwie części, zawijać w długie wałeczki w naleśnikach, umaczać w rozbitem jajku, obsypać bułką i smażyć na ładny złoty kolor. Na półmisku ubrać gałązkami zielonej, usmażone! pietruszki.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 01:07
            KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

            Robi się jak poprzedni, tylko zamiast ryby daje się następujący farsz: dwie główki kapusty ugotować na pół w solonej wodzie, następnie posiekać i dusić dalej z cebulą zasmażoną na maśle aż do zupełnej miękkości, wkońcu dodać i wymięszać dwie łyżki ugotowanych i usiekanych suchych grzybów, kilka jaj na twardo też posiekanych, trochę popieprzyć i tym farszem nałożyć ciasto i piec jak poprzedni.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 01:19
            CIASTO KRUCHE

            40 deka przesianej mąki zagnieść z 20 deka dobrze wypłukanego i osuszonego masła i z 2*ma żółtkami; wyrabiać długo i pozostawić na pół godziny w chłodnem miejscu. Jeśli ciasto ma być użyte do pierożków lub pasztetów, trzeba trochę go posolić, jeśli na leguminę, szarlotę lub ciastka dodać 10 deka cukru i skórki cytrynowej. Rozwałkować ciasto cienko. Robić pierożki lub paszteciki, albo wylepić niem formę.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 01:26
            FARSZ Z KAPUSTY DO PIEROGÓW RUSKICH

            Ugotować Z solą sporą główkę kapusty, wycisnąć, usiekać drobno, dodać 5 jaj twardo ugotowanych i drobno usiekanych, posolić, zmieszać z tern dużo masła zasmaźonego z tartą cebulą i a&łfiżyć drożdżowe ciasto.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 19:59
            ŚLEDŹ W ZALEWIE OCTOWEJ

            4 opakowania śledzi, 1 l mleka, 1 marchewka, 4 małe słoiczki pieczarek, 2 kiszone ogórki, 2 marchewki, 2 małe cebule, ocet, oliwa, sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, gliniany garnek

            Śledzie przepłukać dobrz zimną wodą. Przełożyć do miski, zalać mlekiem i zostawić na noc. Rano mleko wylać. Jeszcze raz przepłukać ruby i pokroić na bardzo małe cząstki. Cebulę sparzyć. Pokroić w jak najmniejsze piórka, surową marchewkę kroimy w plasterki, ogórek w drobną kostkę, pieczarki na mniejsze cząstki. Ocet zagotowujemy z wodą, dodajemy ziele angielskie, sól (jeżeli jest taka potrzeba), pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego octu dodajemy oliwę. Dokładnie mieszamy. Do glinianego garnka warstwami przekładamy: na dół śledzie, cebulkę, pieczarki, ogórki i marchewkę. Przekłądamy aż do wyczerpania składników. Następnie zalewamy octem z oliwą. Odstawiamy co najmiej na 4-5 dni w chłodne miejsce.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 20:10
            BOMBKA Z GALARETEK

            4 czerwone galaretki, 2 łyżeczki żelatyny, dowolne ozdoby (gwiazdki, cukrowe perełki w kolorze złotym lub srebrnym), przezroczysta, zamykana bombka, wstążeczka

            Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, używamy nieco mniej wody. Żelatynę zgodnie z instrukcją. Odstawiamy do wystygnięcia. Zimną galaretkę delikatnie wlewamy do bombki. Posypujemy ozdobami. Odstawiamy do stężęnia. Gdy jedna część galaretki nam stężeje dodajemy następną. Znowu ozdabiamy. I tak aż zapełniamy obie części bombki. Gdy galaretka będzie już tężała zamykamy obie części bombki tak aby części galaretki nam się skleiły. Gdy galaretka będzie już gotowa wstawiamy ją na kilka sekund do gorącej wody i wytrząsamy z bombki. Delikatnie nacinamy spód (by nam się nie przewracała) i układamy na talerzyku. Najefektowniej wygląda czerwona galaretka ozdobiona złotymi gwiazdkami. Jeżeli mamy obawy czy części będą nam się trzymały razem możemy zostawić smakołyk w bombce (która i tak jest przezroczysta), wówczas ozdabiamy ją czerwoną wstążeczką. Wówczas bombkę ustawiamy w szklanej miseczce. smile
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 20:21
            ROLADA PIERNIKOWA Z MAKIEM

            Ciasto: 250 g mąki, 10 dag miodu, 2 łyżki cukru trzcinowego, 60 g masła, 2 jajka, 1 opakowanie przyprawy do piernika, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1 łyżka gęstej śmietany, tłuscz do wysmarowania blachy, tarta bułka; Masa makowa: 0,5kg maku, 120 ml miodu, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżka skórki pomarańczowej, bakalie, olejek migdalowy; Lukier: 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki łyżki gorącej wody, posypka z białej czkolady, dodatkowo trochę tartej bułki

            Mąkę z sodą przesiać do miski. W rondelku rozpuścić miód, masło, cukier. Dodać przyprawę do piernika, Wystudzić i wlać do przesianej mąki. Do masy wbić jajka, dodać łyżkę śmietany. Szybko wyrobić ciasto. Owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki co najmniej na godzinę. Mak zmielić dwa razy, zalać wodą i ugotować. Dodać do niego miód, bakalie, olejek migdałowy, cukier puder. Dokładnie wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Lekko posypać tartą bułką (tarta bułka wchłonie nam nadmiar wilgoci z masy makowej ale nie zmieni smaku). Wyłożyć masę makową. Zwinąć roladę. Blachę wysamrować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C i piec 1 godzinę. Do miseczki wsypać cukier, zalać gorącą wodą*. Wymieszać aż powsyanie lukier. Lukrem polać ciasto i posypać posypką z białej czekolady.

            *Cukier wsypać do garnuszka, zalać wodą. Gotować tak długo aż będziemy mieć ciągnącą się „nitkę”. Odstawić do wystudzenia. Polać ciasto.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 08.02.19, 20:26
            KUTIA

            1,5 szklanki maku, 1,5 szklanki pszenicy, 3 szklanki mleka, 1/3 szklanki miodu, 1/3 szklanki cukru, 1 laska wanilii, 1/2 szklanki rumu, 1/2 szklanki rodzynki, około 3 szklanki mieszanych bakalii

            Dzień wcześniej rodzynki zalać rumem a pszenicę zimną wodą. Pozostawić na całą noc. Pszenicę gotować na małym ogniu przec 3-4 godziny. Odcedzić. Odstawić do wystygnięcia. Mak opłukać w zimnej wodzie, odsączyć. Zalać ciepłym mlekiem. Włożyć naciętą laskę wanilii gotować na bardzo małym ogniu pół godziny. (Ziarenka muszą dać się swobodnie rozgnieść w palcach). Wanilię wyjąć. Pozostałe składniki odcedzić. Ostudzić. Mak utrzeć z cukrem do białości. Miód utrzeć z odrobiną ciepłej wody. Połączyć z pszenicą i makiem. Dodac posiekane bakalie. Wszystko wymieszać i odstawić do lodówki.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 19.02.19, 20:58
            PĄCZKI

            1 kg mąki
            kostka masła (200g)
            2 całe jajka+6 żółtek
            1 opakowanie budyniu bez cukru (może być waniliowy lub śmietankowy)
            3/4 szklanki cukru
            100 g drożdży
            opakowanie cukru waniliowego
            szczypta soli
            twarda marmolada
            50g rumu/spirytusu
            Do smażenia:
            1l oleju
            3 kostki smalcu

            Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło. Rozkruszamy na całość drożdże i zagniatamy ciasto. Dodajemy utarte z cukrem, cukrem waniliowym i rumem/spirytusem jajka. Wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Urywamy kawałki ciasta i wałkujemy na grubość około 1,5 cm. Przy pomocy szklanki wykrawamy krążki. Na środku każdego kładziemy łyżeczkę marmolady i zawijamy brzegi ciasta zamykając marmoladę w pączku.W szerokim garnku topmy smalec z olejem. Smażymy pączki na złoto z obu stron ( najpierw stroną, gdzie były sklejane w dół). Możemy wrzucić do garnka kawałek surowego, obranego ziemniaka, by tłuszcz nie ściemniał w trakcie smażenia. Gotowe pączki przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 19.02.19, 21:39
            MINI PĄCZKI

            350 g mąki pszennej
            150 g serka ricotta
            2 łyżki kopiate jogurtu naturalnego
            50 g cukru pudru
            2 jajka
            1 łyżka soku z cytryny
            1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
            2 łyżeczki proszku do pieczenia
            szczypta soli
            1 łyżka spirytusu
            cukier puder z cynamonem do posypania gotowych pączków
            około 1 litra tłuszczu do smażenia

            Do miski dajemy wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i proszku dopieczenia i dokładnie mieszamy rózgą. Następnie do wymieszanych składników dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatamy ciasto w misce dłonią. Gotowe ciasto przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na 30 minut aby odpoczęło. Po 30 minutach formujemy mini pączki, dłonie nawilżamy olejem urywamy kawałeczek ciasta i delikatnie turlając w dłoniach formujemy małego pączka. W garnku, rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewamy tłuszcz i do gorącego tłuszczu wrzucamy po kilka pączków i smażymy na złoty kolor. Usmażone układamy na papierowym ręczniku aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypujemy cukrem pudrem z cynamonem
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 19.02.19, 21:56
            OPONKI SEROWE

            3,5 szklanki mąki pszennej tortowej
            300 gramów twarogu półtłustego (tylko takiego w kostkach, absolutnie nie z wiaderka!)
            1/3 szklanki mleka w temp. ciała
            30 gramów drożdży
            3 łyżki cukru
            2 płaskie łyżki cukru waniliowego
            2 jaja
            1 żółtko
            1 łyżka stopionego, schłodzonego masła lub 1 łyżka oleju
            szczypta soli
            dodatkowo: około 0,7 litra oleju do smażenia
            cukier puder do posypania

            Drożdże rozprowadzamy w mleku z dodatkiem 1 łyżeczki cukru i 1 łyżeczki mąki, odstawiamy w ciepłe miejsce do "ruszenia.
            Mąkę przesiewamy z solą i cukrem waniliowym, dodajemy przeciśnięty przez praskę lub zmielony przez maszynkę twaróg.
            Jaja i żółtko ubijamy na piankę razem z cukrem kryształem, na najszybszych obrotach miksera. Do mąki, soli i twarogu dodajemy masę jajeczną, tłuszcz oraz podrośnięty rozczyn, zagniatamy lekko lepkie ciasto (jeśli bardzo mocno się klei możemy podsypać odrobiną mąki, ale bez przesady). Ciasto wkładamy do posypanej mąką miski, odstawiamy na 2 godziny do minimum podwójnego podrośnięcia. Po upływie tego czasu ciasto krótko zagniatamy, dzielimy na dwie, trzy części. Pierwszą z nich wałkujemy na podsypanym mąką blacie na grubość 1 cm, wykrawamy koła, w nich małe kółeczka (spory kubek i zakrętka od wódki), układamy na tacy posypanej mąką mażymy na rozgrzanym oleju, na średnim ogniu, z obu stron, osączamy na ręczniku papierowym. Na końcu posypujemy cukrem pudrem. To samo robimy z pozostałą częścią ciasta, do wykończenia.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 19.02.19, 22:08
            [b][color-green]MINI PĄCZUSIE SEROWE[/color][/b]

            1 serek homogenizowany najlepiej waniliowy waga 125g, 1,5 - 2 szklanki mąki, 3 jaja, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

            Wszystkie składniki wymieszać, masę kładziemy małą łyżeczka na rozgrzany w rondelku olej ( tego oleju sporo ) wyjmujemy gdy pączusie zaczną zmieniać kolor na złoty brąz. Wymieszać cukier puder z cukrem waniliowym i sypać pączki.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 19.02.19, 22:52
            SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ

            na około 60 pączusiów smile
            200g serka ricotta
            2 jajka
            75g mąki pszennej
            1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
            1 łyżka cukru pudru
            1/2 łyżeczki cynamonu
            1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
            szczypta soli
            olej do smażenia
            cukier puder do posypania

            Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko. Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy. Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto. W razie potrzeby uzupełniamy olej. Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Szybkie i proste mini pączki gotowe.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 23.02.19, 23:39
            MAKARON Z SEREM I CUKREM


            Ser biały, 250g
            makaron rurki, 100g
            masło, 4 łyżki
            cukier, 3 łyżki

            Ugotowac makaron w posolonej wodzie (al dente),ćrozpuścić masło na patelni na wolnym ogniu dodać serek i cukier ,ser rozgniesc i dodac makaron wszystko robic nie dłuzej niz 5 minut tylko do zmieszania składników.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 23.02.19, 23:48
            [b][color-green]KARMINADLE[/color][/b]

            1/2 kg mielonego mięsa, 1 surowe jajko, 1 kajzerka, 1 mała cebulka, sól, pieprz, tarta bułka, olej do smażenia

            Bułkę namaczamy w wodzie na 15 minut. Mięso przekładamy do miski, dodajemy surowe jajko i odsączoną bułkę. Cebulkę kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do mięsa. Całość wyrabiamy na gładką masę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Formujemy nieduże kulki. Obtaczamy w tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 23.02.19, 23:57
            SURÓWKA Z MARCHWI I KISZONEJ KAPUSTY

            2 marchewki, garść kiszonej kapusty, sok z cytryny, cukier

            Marchewki obrać, pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Kapustę odsączyć z soku. Drobno poszatkować. Przełożyć do salaterki. Skropić sokiem z cytryny. Dosłodzić do smaku według uznania.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 19:26
            NIE - ŻUR

            1 l zakwasu, 8 jajek, 50 dag boczku, 50n dag kiełbasy, 3 średnie cebule, 7 dużych obranych ziemniaków, 1 mała śmietana, sól, pieprz, czosnek, majeranek, wywar z kości wędzonych

            Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i smażyć w garnku. Pokroić cebulę i dodać do mięsa. Przyprawić solą, czosnkiem i majerankiem. Zalać wywarem i ugotować z ziemniakami. Gdy ziemniaki będą już miękkie wlać zakwas. Chwilę gotować, zabielić śmietaną. Osobno ugotować jajka na twardo, pokroić i dodać do zupy. Przed podaniem dodatkowo doprawić.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 19:41
            SZAŁOT

            3 ogórki konserwowe
            100 gram groszku zielonego
            1 jajko
            1 marchewka
            1 pietruszka
            kawałek korzenia selera
            4 duże ziemniaki
            3 łyżki majonezu
            Sól oraz pieprz

            Warzywa gotujemy do miękkości. Ziemniaki gotujemy w łupinach, jajka gotujemy na twardo. Kiszone ogórki odsączamy z nadmiaru soku i kroimy w kostkę. Warzywa również kroimy w drobną kostkę. To samo robimy z jajkami i ziemniakami (oczywiście obranymi z łupin). Wszystkie składniki dokładnie z sobą mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy majonez.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 07.08.19, 23:20
              KOKTAJL Z CZARNEJ PORZECZKI

              1 jogurt naturalny, 1 opakowanie czarnej porzeczki, syrop waniliowy, ewentualnie pokruszony lód.

              Porzeczki obieramy z gałązek, myjemy na sicie. Wszystkie składniki przekładamy do blendera. Miksujemy na aksamitną masę. Schładzamy. Możemy dodać pokruszony lód.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 18:35
              Roślina uprawna: uprawia się je jako drzewa owocowe.
              Roślina ozdobna: uprawiana w parkach i ogrodach.
              Sztuka kulinarna: smaczne owoce znajdują zastosowanie w kuchni. Z wiśni robi się także nalewkę – wiśniówkę.
              Sadownictwo: czereśnia ptasia jest szeroko wykorzystywana jako podkładka do szczepienia wiśni przeznaczonych do hodowli na glebach żyznych. Do hodowli na glebach ubogich jako podkładki używa się antypki.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 18:46
              JAGODY (BORÓWKI) - Borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Ma wiele nazw zwyczajowych, m.in. jagoda, czarna jagoda, czernica. Roślina jest szeroko rozprzestrzeniona w Azji, Europie i Ameryce Północnej na obszarach o klimacie umiarkowanym i arktycznym. W Polsce jest pospolita zarówno na nizinach, jak i w górach. Jest wykorzystywana szeroko jako roślina jadalna i lecznicza. Znaczenie gospodarcze borówki czarnej pozostaje wysokie mimo silnej konkurencji znacznie bardziej plennych borówek północnoamerykańskich (głównie borówki wysokiej), których owoce mają uboższy skład chemiczny od czernicy.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 19:02
              Owoce borówki czarnej oferowane i spożywane są w postaci świeżej, suszonej, mrożonej oraz jako składnik przetworów takich jak dżemy, soki oraz ciekłe lub sproszkowane koncentraty, będące suplementem diety. Przetwory z jagód wyróżniają się długą trwałością. W porównaniu do owoców takich jak truskawki, żurawina, wiśnie, maliny czy czarny bez – borówka zawiera wyjątkowo duże ilości antocyjanów. Mimo dużej konkurencji rynkowej bardziej plennych jagód północnoamerykańskich borówek krzewiastych, jagody czernicy są bardziej cenione ze względu na silniejszy aromat i bogatszy skład chemiczny, który na niego wpływa (o ponad sto związków chemicznych w stosunku do jagód gatunków amerykańskich). Najważniejszymi składnikami odżywczymi są węglowodany i kwasy organiczne, które wraz ze związkami eterycznymi i garbnikami mają też kluczowy wpływ na smak jagód
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 19:10
              Porzeczki są bogatym źródłem potasu, witaminy C oraz żelaza. Ponadto zawierają nieco β-karotenu (0,024 mg na 100 g), dużo kwasu asparaginowego (173 mg na 100 g), glutaminowego (287 mg na 100 g) oraz argininy (99 mg na 100 g).
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 19:22
              SAŁATKA OWOCOWA

              Po 1/2 opakowania jeżyn, jagód, czerwonej porzeczki, czarnej porzeczki, wiśni, 1/2 melona, 1 kiść winogron bezpestkowych, optymalnie brązowy cukier

              Owoce obrać z szypułek, umyć, wiśnie wydrylować. Melon obrać ze skórki, za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążyć kulki. Winogrona przekroić na pół. Owoce przełożyć do miski. Posłodzić. Wymieszać. Odstawić na 15 minut w zimne miejsce.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 20:37
              BISZKOPT Z OWOCAMI

              Ciasto: 3 jajka, 1/2 szklanki cukru+łyżeczka cukru, szczypta soli, 1 i 1/3 szklanki mąki (może trzeba będzie użyć więcej), 1/2 szklanki wody z sokiem z cytryny, 1 opakowanie proszku do pieczenia; Na górę biszkoptu: po 1 garści różnych owoców sezonowych, 2 czerwone galaretki. Z uwagi na upały zrezygnowałam z robienia kremu

              Jajka umyć. Oddzielić żółtka od białek, Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać wodę i szczyptę soli. Wymieszać. Stopniowo dodawać przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Masa ma mieć konsystencję gęstej śmietany. Na koniec ubić pianę z białek. Delikatnie wymieszać z masą biszkoptową. Piec 30 minut w 180 C. W prodiżu nieco dłużej. Wystudzić. Biszkopt przekroić na pół.

              Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu dodając trochę mniej wody. Odstawić aż dobrze wystygnie.

              Owoce obrać z szypułek, wypłukać na sicie. Większe owoce przekroić na pół. Z uwagi na panujący upał owoce przed wyłożeniem na ciasto lekko przesmażyłam w karmelu. Bałam się aby coś się z nimi nie stało - zazwyczaj daję świeże.

              Gdy biszkopt wystygnie a galaretka zacznie już lekko tężeć. Wykładamy owoce na spód biszkoptu i zalewamy galaretką. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

              Przy normalnej pogodzie biszkopt możemy przełożyć kremem śmietankowym z dodatkiem owoców (gotowym lub przygotowanym w domu)
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 21:09
              SAŁATKA OWOCOWA

              mandarynki, 5
              pomarańcza, 2
              kiwi, 5
              Ananas, puszka
              brzoskwinia, puszka ( w sezonie 4 świeże)
              banan, 2
              winogrona, na oko
              rodzynki, 3 garście nie duże
              sok z puszek z pod ananasa i brzoskwin

              Owoce pokroić w kostkę i wymieszać. Zalać sokiem wymieszać i zostawić na troszkę żeby się przegryzło.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 21:25
              Mało kogo bór przypuści
              Do tajemnych swych czeluści,
              Gdzie się kryją jego dziwy:
              Świat - jak z bajki - a prawdziwy!
              Długo na te czekać trzeba,
              Az się wicher ukeleba,
              Az drożyny mech wygładzi,
              Az nas dzięcioł poprowadzi,
              Az się w dziuplach pośpią sowy,
              Az zadrzemie dziad borowy,
              Az obeschną w trawach rosy,
              Az utkają dywan wrzosy o
              Wtedy niech się co chce dzieje,
              Dalej dzieci! Idźmy w knieje!
              Żeby tylko, chowaj Boże■
              Nie napotkać gdzie Ślimaka*
              Jak nic drogę zajść nam może,
              A to straszny zawadiaka!
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 21:34
              ledwie ranne słonko wstałao,
              Patrzcie tyłka, już jest w Iasia
              Między sosny idzie śmiało,
              Lwia kra beczki w ręku niesie;
              Kapelusik wziął czerwany,
              Żaby ga się bały wrony .
              A chęć serca mu kałata
              Nic nie pyta! kawał chwata! -
              "Na bak tarnia i wikliny!
              Dziś są Mamy imieniny:
              Niespodziankę Manie zrobię,
              Jagód zbiorę w krebki obie
              Leśna rosa je obmyje
              ,Papreciany liść nakryje
              » Ciszkiem .« chyłkiem po polanie
              Wracą« zanim Mama wstanie,
              No, i będzie niespodzianka
              Dar od boru i od Janka
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 21:42
              - n Te i my idźmy za nimi!
              Rzekł de Janka król łaskawi e
              Idą { a tu czerń na ziemi:
              ■fi elki ę mrówki pełzną w trawie
              Leniwie przeszły pająk sregi
              Kosmatymi stąpa negi
              Zatrweżył się nasz chlepczyna: -
              ”Nic się nie bij - kr41 mu pewie:
              fies nie spadnie ci na głewie!
              Te jest debry stdr*wtna s
              Pierwszy tkacz mejege dweru 9
              Od sajęty i bisieru .
              Ten pas P spejrzyj t srebrne-złe ty „
              Jege -właśnie jest rebety .. „
              Te zaś meje pracewniki
              Stawią mesty i ctiddniki.
              Krecie tege mamy
              D krecie!” 4 wtem cień ich ebjął chłedem
              Weszli w gąszcz między paprecie
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 22:00
              Poza strugą„ poza wodą, Jazda wierzchem przez burzany / Cztery konie z stajni wiodą, Każdy rumak zawołany s Dosiadają oklep grzbteta» I — hop cwałem!t° * Het a! Heta! Ną bok trawy i paprocie r Bo $tratuJem wszystko w locie! Umykajcie tamie, głogi! Jaszczureczki na bok z drogi! Leci tętent przez pustosze, Aż się echo niesie w ciszy* c* Pędzą! - Kt&ż by odgadł, proszę, Ze wierzchowce - leśne myszy? Co to Jeszcze z tego będzie! W Janku aż się śmieje dusza, Ledwie, że nie zgubił u> pędzie Czerwonego kapelusza
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 22:29
              Nie minęła jeszcze chwila Na zegarku u me ty la, Nakręcenym, Jak należy, Pedług złe tej słeńca wieży, Ki9dy panny juk zebrały Słedkich jagśd keszyk cały* Wnet dla pani Beriwczyny Nie są hrnak z pajęczyny , I związawszy u lebiedy, Nuż kełysać się w zawady! Jak zabawa .» te zabawai Ch9c ki9 spadnie, miękka trawa . Jagedewi krślewicze Poszli w piasku kręcić bicze? Hania gespedarzy z ciotką, Pcha c« siły hamak Basia, A zaś Julka, Zest a? Kasia Przyśpiewują piesnkę słedką
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 23:08
              WIŚNIOWY SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI

              2 galaretki wiśniowe, 1 galaretka krystaliczna, 1 opakowanie serka waniliowego, 20 dag wiśni, dowolne owoce do dekoracji, herbatniki

              Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schłodzić. Wiśnie umyć, wydrylować. Zmiksować na mus. Dodać do serka. Do serka dodać schłodzoną krystaliczną galaretkę. Na dno formy lub tortownicy wyłożyć herbatniki. Lekko je nasączyć galaretką. Galaretkę z masą serową wylać na herbatniki. Odstawić do stężenia. Gdy masa serowa dobrze stężeje wyłożyć owoce. Zalać czerwonymi galaretkami i ponownie odłożyć do stężenia.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 09.08.19, 23:11
              LODY DLA DOROSŁYCHsmile

              1 opakowanie lodów mix, 1 kieliszek koniaku, wiórki czekoladowe

              Za pomocą łyżki do lodów formujemy po 2 gałki na każdą porcję. Zalewamy kieliszkiem koniaku i posypujemy wiórkami czekoladowymi
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 21:38
            PĄCZKI

            1 szklanka (250 ml) mleka
            5 dg świeżych drożdży
            3 łyżki cukru
            50 dag mąki pszennej tortowej (najlepiej typ 505)
            szczypta soli
            1 łyżka cukru wanilinowego
            1 jajko
            4 żółtka
            4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
            2 łyżki spirytusu olej do smażenia lub smalec (litr)
            konfitura do nadzienia
            do dekoracji: lukier, cukier puder lub skórka kandyzowana z pomarańczy
            Drożdże rozpuszczamy w ciepłym, ale nie gorącym (!) mleku. Dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i wstawiamy do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawiamy na kwadrans - do czasu aż drożdże porządnie się spienią.
            W międzyczasie przesiewamy mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 - 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże i mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Dodajemy ubite jajka i mieszamy.

            Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 - 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 - 15 minut. Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.

            Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagniatamy lub miksujemy ciasto do całkowitego połączenia się składników. Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm). Zobacz galerię Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie na stolnicy lub blacie, przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę.
            Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni.
            Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Paczki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami. Jeśli smażyliśmy pączki bez nadzienia, po ostudzeniu można nadziewać np. rękawem cukierniczym z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem i kandyzowaną skórką z pomarańczy lub po prostu posypujemy cukrem pudrem.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 21:55
            SZAŁOT

            1 kg ziemniaków
            6 jaj
            5 ogórków kiszonych
            30 ÷ 40 dkg boczku wędzonego
            1 cebula
            1 kg schabu z kością
            bułka tarta
            mąka
            pieprz
            sól

            Jajka gotujemy na twardo, a ziemniaki gotujemy w mundurkach. Kroimy boczek w kostkę, podsmażamy, na sam koniec dodajemy drobno pokrojoną cebulę i podsmażamy jeszcze przez chwilę aż cebula się zeszkli. Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Ogórek kiszony i ugotowane jajka kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy doprawiając solą i pieprzem do smaku. Podajemy z kotletem schabowym panierowanym w bułce, jajku i mące. Mięso schabowe kroimy na plastry, rozbijamy, panierujemy w jajku, mące i bułce tartej i smażymy na rozgrzanym oleju aż uzyska złocisty kolor.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 22:17
            JASKÓŁCZE GNIAZDA

            4 szerokie plastry wołowiny bez kości
            6 jaj
            60 dag mięsa wieprzowego mielonego
            2 cebule
            2 małe pory
            25 dag margaryny
            2 łyżki mąki pszennej
            1 szklanka kwaśnej śmietany
            sól
            pieprz naturalny
            musztarda
            Płaty mięsa umyć i mocno rozbić z jednej strony. Wieprzowe mięso mielone połączyć z cebulą pokrojoną w drobną kostkę i pokrojonym drobno porem, dwoma surowymi jajami, dodać sól, pieprz do smaku. Pozostałe 4 jaja ugotować na twardo i obrać. Roladę od rozbitej strony posmarować musztardą i lekko posolić, nałożyć warstwę zmielonego mięsa z przyprawami o grubości 1 cm pozostawiając brzegi płata wolne. Na środek każdego płata nałożyć jaja. Zebrać krawędzie płata mięsnego i związać nitką. Obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu. Po silnym zrumienieniu polać wodą lub wywarem i dusić do miękkości. Gdy gniazda będą miękkie wyjąc je z sosu i zagęścić go niewielką ilością zawiesiny z mąki i wody, po czym ciągle mieszając doprowadzić do zagotowania i zdjąć z ognia. Śmietanę zahartować niewielką ilością sosu i nie przerywając mieszania wlać do pozostałej jego części. Całość wymieszać i doprawić do smaku solą. Kawałki mięsa przekroić w połowie uzyskując porcje z widocznym w przekroju jajem.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 23:05
            PIJANA KOPA

            4 Jaja
            8 łyżek cukru
            2 kostki masła
            bakalie (20 dkg rodzynek, 20 dkg migdałów, 20 dkg orzechów)
            250 ml spirytusu
            500 ml śmietany kremówki
            biszkopt

            4 jajka ubijamy z 8 łyżkami cukru i cukrem waniliowym, a następnie ucieramy z 2 kostkami masła. Łączymy krem masłowy z pokruszonym biszkoptem i uprzednio namoczonymi w spirytusie bakaliami. Formujemy kopę, którą dekorujemy ubitą śmietaną i owocami. Podajemy z małą kawą.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 23:19
            CZERWONA KAPUSTA

            1 kg czerwonej kapusty
            10 dkg wędzonej słoniny
            1 cebula
            2 jabłka
            1 łyżka cukru
            0,5 łyżki soli
            1 łyżka octu
            szczypta pieprzu, ziela angielskiego, goździków i kminku

            Kapustę szatkujemy i wrzucamy do garnka na rozpuszczoną uprzednio słoninę. Do kapusty dodajemy pokrojoną drobno cebulę i jabłka oraz resztę składników smakowych. Smażymy na małym ogniu przez godzinę, aż do miękkości. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 23:29
            KARMINADLE

            2 kg mięsa mielonego: drobiowe, wieprzowe, wołowe
            1 bułka namoczona w mleku
            4 jajka
            1 gotowane na twardo jajko
            1 cebula zeszklona na oleju
            bułka tarta
            pieczarki smażone
            przyprawy

            Zmielone mięso wymieszać z wyciśniętą bułką, dodać jajka i cebulkę, po czym wyrobić ciasto. Podzielić na połowę, do jednej można dać niespodziankę: gotowane jajko, do drugiej pieczarki smażone. Robić to tak, że niespodzianki obtoczyć mięsem i formować klopsy, obtaczając je w bułce tartej i smażyć na tłuszczu.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 24.02.19, 23:31
            MŁODA KAPUSTA ZE SKWARKAMI

            1 duża główka białej, młodej kapusty
            30 dag boczku
            pęczek zielonej cebulki
            przyprawy:
            sól
            pieprz
            ocet

            Kapustę poszatkować i ugotować, potem odcedzić i dodać skwarki zrobione z boczku. Dodać szczypior z cebuli i przyprawy: pieprz, sól i ocet, wszystko według gustu.
            • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 22.08.19, 21:11
              ORZEŹWIENIE

              kostki lodu (może być także kruszony lód)
              ok. 200 ml schłodzonego toniku
              30 ml espresso
              cytryna do dekoracji i smaku

              Zaparz kawę i poczekaj, aż lekko ostygnie. Do szklanki wsyp kostki lodu i zalej je tonikiem. Następnie, bardzo powoli wlewaj kawę. Espresso i tonik utworzą dwie oddzielne warstwy. Udekoruj szklankę plasterkiem cytryny, do smaku możesz też wcisnąć odrobinę soku.

          • madohora Re: A może wątek kulinarny XI 25.02.19, 00:25
            ZUPA Z KALAREPY

            2-3 kalarepy z liśćmi
            5-6 średnich ziemniaków
            1 marchew
            1 pietruszka
            1 cebula
            3-4 łyżki smalcu
            100 ml śmietany
            bulion warzywny lub warzywno- mięsny (około 1,5 litra)
            liście laurowe
            ziele angielskie
            sól, pieprz

            Kalarepę oraz ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, a liście kalarepy drobno poszatkować. Marchew i pietruszkę pokroić w plastry, wrzucić do rondla z dodatkiem smalcu i podsmażyć wszystko. Warzywa podlać odrobiną bulionu, dodać ziele angielskie oraz liście laurowe. Do gotującej się zupy wrzucić poszatkowane liście kalarepy. Całość doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami.