🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady🍓

[madohora]

ZUPA TRUSKAWKOWA Z GRZANKAMI

2 kromki chleba tostowego, 5 dag masła, 500 ml mleka, 10 dag cukru pudru, opakowania cukru waniliowego, 30 dag truskawek 10 dag kwaśnej śmietany

Chleb tostowy pokroić w kostkę. Masło stopić na patelni, wsypać pieczywo, usmażyć grzanki na złoty kolor. Mleko wlać do rondla, wsypać cukier waniliowy i cukier puder. Mocno podgrzać, zdjąć, ostudzić. Truskawki przebrać, umyć, osączyć. 20 dag owoców zmiksować, przetrzeć przez sito. Wymieszać ze śmietaną, dodać do mleka, połączyć. Zupę rozlać do miseczek, posypać pozostałymi truskawkami i grzankami.

[madohora]

GRZANKI Z TRUSKAWKAMI

4 kromki chleba tostowego, szklanka truskawek, cukier puder, urządzenie do robienia grzanek, oliwa

Urządzenie smarujemy lekko oliwą. truskawki obieramy z szypułek, płuczemy. Lekko rozgniatamy widelcem. Nakładamy na chleb tostowy, nie za dużo aby nam nie przeciekły i przesypujemy je cukrem pudrem. Wkładamy do tostera. Zapiekamy.
I mamy gotowy deser z owocami.

A kto powiedział, że tylko ser i szynka?

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

30 dag truskawek, 1 średnie opakowanie kefiru, 1 śmietana 18% lub wyższa

Truskawki obieramy z szypułek, opłuczemy i przekładamy do miksera. Dodajemy kefir oraz śmietanę, Wszystko miksujemy na gładką masę. Przelewamy do szklaneczek. Schładzamy. I gotowe.

[madohora]

KOMPOT Z TRUSKAWEK

1/2 kg truskawek, 1 duża łyżka cukru, 1 l wody

Truskawki pozbawiamy szypułek, płuczemy na sicie. Przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Dodajemy cukier. Gotujemy około 10 minut. Nie dłużej bo wówczas nam się truskawki rozgotują

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

woda 500 ml, mąka pszenna 350 g, truskawki 200 g, olej 5 ml, jajko 1 szt.

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Mąkę, jajko, sól oraz wodę połączyć. Zagniatamy ciasto. Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy krążki o grubości 5-7 centymetrów. Na każdym krążku ciasta układamy czystą truskawkę. Zlepiamy ciasto. Zagotowujemy wodę z odrobiną oleju. Wrzucamy na gotującą się wodę pierogi i gotujemy do momentu wypłynięcia pierogów. Odcedzamy. Pierogi możemy podać ze śmietaną oraz cukrem lub polać tłuszczykiem i posypać cukrem.

[madohora]

NALEŚNIKI Z DŻEMEM TRUSKAWKOWYM

3 jajka, w równych proporcjach mleko oraz woda (po 1/2 szklanki). szczypta soli, 1 łyżeczka margaryny lub masła, 1 i 1/2 szklanki mąki,proszek do pieczenia, dżem truskawkowy, tłuszcz do smażenia

Jajka, wodę, mleko, sól oraz margarynę mieszamy razem aż powstanie nam jednolita masa. Do masy dodajemy przesianą mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto odstawiamy na 20-30 minut. Następnie na patelni smażymy naleśniki (ja mam specjalną tylko do naleśników). Usmażone naleśniki składamy na stosik. Gdy przygotujemy już wszystkie, każdy naleśnik smarujemy dżemem truskakowym.

[madohora]

ZIELONA SAŁATA

1 główka zielonej sałaty, odrobina cukru, sok z cytryny, śmietana

Sałatę myjemy, dzielimy na listki, większe rwiemy w palcach, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na kilka minut. Następnie przekładamy do dużej salaterki lub do małych miseczek albo na talerze. Słodzimy i polewamy śmietaną.

[madohora]

A mój świat jest innym światem
Lubię zjeść sałatkę latem
Na kanapce przed wędliną
Nie patrz na mnie z taką miną
Lub tak właśnie ze śmietaną
Chlebek z masłem, gdy jest rano
A do tego kawa biała
I już jest potrawa doskonała.

[madohora]

[madohora]

KOMPOT Z WIŚNI

20 dag wiśni, 1 łyżka stołowa cukru, 1 l wody

Wiśnie umyć, wydrylować. Przełożyć do garnka, zalać wodą. Posłodzić. Zagotować. Gotować jeszcze przez 10 minut.

[madohora]

****

[madohora]

[madohora]

.🍛

[madohora]

MELON Z PIEPRZEM

2 melony miodowe, mały granat, czerwony pieprz, 2 łyżki soku z cytryny, cukier puder, szczypta soli, listki mięty

Wymieszaj sok z cytryny z solą i łyżką wody. Posłodź do smaku. Melony umyj, obierz, miąższ pokrój w kostkę. Polej go sokiem, wymieszaj. Po 15 minutach dodaj ziarenka wyłuskane z granatu. Oprósz pieprzem i posyp miętą.

[madohora]

Z wyjątkiem nielicznych w naszej florze przedstawicieli rozmnażających się płciowo (np. malina moroszka i malina właściwa), pozostałe gatunki reprezentują podrodzaj Rubus reprezentowany w Europie Środkowej wyłącznie przez apomikty pochodzenia mieszańcowego. Z powodu apomiksji, hybrydyzacji i rozszczepiania cech mieszańców powstaje wielka różnorodność form jeżyn. Utrudnia to ich klasyfikację. W przypadku apomiktów kryterium wyodrębniania gatunku jest sztuczne i związane jest z rozległością zasięgu (krańcowe stanowiska powinny być oddalone o minimum 20 km). Wyodrębniające się morfologicznie jeżyny zajmujące mniejszy areał uważane są za biotypy lokalne.

[madohora]

Owoce pozytywnie wpływają na pracę przewodu pokarmowego, a ponadto, ze względu na właściwości uspokajające, wskazane są w zaburzeniach nerwowych występujących w okresie przekwitania u kobiet. Soku z dojrzałych jeżyn można używać zewnętrznie do okładów na wypryski i liszaje. Odwary z korzeni (1 łyżeczka rozdrobnionych, suchych korzeni na 1 szklankę wody, pite 3 razy dziennie po 1/2 szklanki) działają moczopędnie. Odwar z liści działa napotnie, stosowany jest w przeziębieniu i anginie. Przynosi też ulgę w przypadku nieżytów górnych dróg oddechowych. Przygotowuje się go z 1 łyżeczki do herbaty suszonych liści i szklanki wody (doprowadzić do zawrzenia i odstawić do naciągnięcia na 15 minut), a pije 3 razy dziennie po 1/2 szklanki. Ten sam odwar, tak samo dawkowany, leczy również krwawą biegunkę[potrzebny przypis]. Natomiast napar z młodych delikatnych listków (1 łyżeczka do herbaty na szklankę wrzątku) osłodzony miodem, a pity 3 razy dziennie po 1 szklance, to dobry środek pomocniczy w leczeniu anemii. Zewnętrznie odwary z liści i ziela dodaje się do kąpieli (3–4 garście liści lub ziela na 4-5 litrów wody, gotować pod przykryciem 2–4 minuty od zawrzenia). Działają ogólnie wzmacniająco, oczyszczająco na skórę.

[madohora]

[madohora]

Roślina owocowa: na plantacjach daje cenne owoce nadające się do spożycia na świeżo i do przetworów: wina, galaretek, dżemów i soków. Nasiona są źródłem oleju o dużej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych szeregów n-3 i n-6.
moczopędne i napotne. Leczy się nimi schorzenia dróg moczowych i pęcherza, nieżyty żołądka i jelit, często z innymi ziołami. Owoce zawierają duże ilości witamin, szczególnie C i PP, w przetworach korzystnie wpływają na procesy przemiany materii i zwiększają odporność organizmu. Owoce zawierają także dużą ilość argininy (117 mg/100 g), kwasu asparaginowego (204 mg/100 g) i glutaminowego (340 mg/100 g).

[madohora]

SOK Z CZARNEJ PORZECZKI

1/2 kg czarnej porzeczki, 2 łyżeczki miodu, woda mineralna niegazowana do uzupełnienia lub sok jablkowy

Porzeczkę obrać z gałązek, umyć. Przepuścić przez sokowirówkę, dodać miód i ewentualnie uzupełnić wodą lub sokiem jabłkowym

[madohora]

Wiśnia (Cerasus Mill.) – rodzaj roślin należący do rodziny różowatych (Rosaceae). Występuje w około 60 gatunkach w strefie umiarkowanej półkuli północnej, głównie we wschodniej Azji. W Polsce w stanie naturalnym występują tylko dwa gatunki wiśni: wiśnia karłowata, rosnąca na wyżynach południowych, prawnie chroniona, oraz wiśnia ptasia, zwana trześnią.

[madohora]

SOK WIŚNIOWY

wiśnie
cukier
sokownik

Opłukane wiśnie wrzucam do sokownika, zasypuje cukrem (stosunek 1:1) i gotuje aż sok zacznie spływać. Gorący sok wlewam do butelek i pasteryzuje ok 15 min. od zagotowania wody.

[madohora]

JAGODY (BORÓWKI) - Borówka czarna (Vaccinium myrtillus L.) – gatunek rośliny wieloletniej z rodziny wrzosowatych (Ericaceae). Ma wiele nazw zwyczajowych, m.in. jagoda, czarna jagoda, czernica. Roślina jest szeroko rozprzestrzeniona w Azji, Europie i Ameryce Północnej na obszarach o klimacie umiarkowanym i arktycznym. W Polsce jest pospolita zarówno na nizinach, jak i w górach. Jest wykorzystywana szeroko jako roślina jadalna i lecznicza. Znaczenie gospodarcze borówki czarnej pozostaje wysokie mimo silnej konkurencji znacznie bardziej plennych borówek północnoamerykańskich (głównie borówki wysokiej), których owoce mają uboższy skład chemiczny od czernicy.

[madohora]

Zbiór owoców leśnych (w celach leczniczych, spożywczych lub innych) jest w Polsce regulowany przez ministerialne rozporządzenie, które zezwala na zbiór owoców wyłącznie ręcznie (bez użycia narzędzi i urządzeń niszczących lub uszkadzających rośliny). Do celów leczniczych stosuje się owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe. Po zbiorze należy je rozłożyć pojedynczą warstwą i pozostawić do przywiędnięcia. Następnie suszy się je na słońcu lub w piekarniku (w temperaturze 50–60 °C). Zbiór liści przeprowadza się w maju podczas kwitnienia roślin, według niektórych źródeł jesienią, ważne, by były zielone. Suszyć należy w miejscu zacienionym i przewiewnym lub w piekarniku (temperatura do 35 °C).

[madohora]

Owoce borówki czarnej oferowane i spożywane są w postaci świeżej, suszonej, mrożonej oraz jako składnik przetworów takich jak dżemy, soki oraz ciekłe lub sproszkowane koncentraty, będące suplementem diety. Przetwory z jagód wyróżniają się długą trwałością. W porównaniu do owoców takich jak truskawki, żurawina, wiśnie, maliny czy czarny bez – borówka zawiera wyjątkowo duże ilości antocyjanów. Mimo dużej konkurencji rynkowej bardziej plennych jagód północnoamerykańskich borówek krzewiastych, jagody czernicy są bardziej cenione ze względu na silniejszy aromat i bogatszy skład chemiczny, który na niego wpływa (o ponad sto związków chemicznych w stosunku do jagód gatunków amerykańskich). Najważniejszymi składnikami odżywczymi są węglowodany i kwasy organiczne, które wraz ze związkami eterycznymi i garbnikami mają też kluczowy wpływ na smak jagód

[madohora]

Porzeczka czerwona, porzeczka dzika (Ribes spicatum Robson) – gatunek krzewu należący do rodziny agrestowatych (Grossulariaceae). Występuje w stanie dzikim w Europie i na Syberii. W Polsce pospolita z wyjątkiem Karpat, gdzie jest rzadka.

[madohora]

Porzeczki są bogatym źródłem potasu, witaminy C oraz żelaza. Ponadto zawierają nieco β-karotenu (0,024 mg na 100 g), dużo kwasu asparaginowego (173 mg na 100 g), glutaminowego (287 mg na 100 g) oraz argininy (99 mg na 100 g).

[madohora]

KRUCHE WIATRACZKI

3 szklanki mąki, 1 kostka masła roślinnego, 3 żółtka, 1 szklanka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 1 łyżka cukru kryształu, 1 łyżka dobrego dżemu lub konfitur,

Z mąki, masła, żółtek i cukru pudru oraz cukru waniliowego zagnieść dość szybko gładkie ciasto, owinąć w folię i włożyć do lodówki lub odstawić w chłodne miejsce na 30 minut. Ciasto rozwałkować na stolnicy trochę cieniej niż 1/2 cm. Z ciasta wykrawać kwadraty o boku 4 cm. Każdy z nich naciąć na rogach i co drugi składać do środka tworząc "wiatraczki". Piec w średnio gorącym piekarniku na zloty kolor. Na wiatraczku po upieczeniu nakładać trochę dżemu lub konfitur. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

✳

[madohora]

Blachę wstaw do gorącego piekarnika a następnie zmniejsz temperaturę do 100 -130•C. Aby uzyskać bezy kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku należy je suszyć a nie piec.

[madohora]

KANAPKA Z TUŃCZYKIEM I ZIELONĄ PASTĄ

pół szklanki liści bazylii
pół szklanki liści pietruszki
3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany
łyżeczka skórki z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
200 g tuńczyka w sosie własnym
łodyga selera
szalotka
ząbek czosnku
sól, pieprz
pół szklanki grubo posiekanych mieszanych ziół (liście selera, bazylia, pietruszka, koper) bułka


Majonez, śmietanę, skórkę i sok z cytryny, 2 łyżeczki oleju oraz listki bazylii i pietruszki blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do dressingu dodajemy tuńczyka, następnie rozgniatamy go widelcem. Seler, czosnek i szalotkę kroimy w małą kosteczkę. Pokrojone warzywa dokładamy do ryby. Doprawiamy solą, pieprzem oraz grubo siekanymi ziołami. Dokładnie mieszamy. Podajemy z chrupkim pieczywem i posiekanym selerem naciowym.

[madohora]

MAKARON KOLANKA PO BAŁKAŃSKU

30 dag makaronu typu kolanka
3/4 szkl. zielonego groszku
15 dag twardego sera bałkańskiego
1/2 czerwonej papryki
12 czarnych oliwek
1 limonka
garść listków bazylii lub szałwii
1 łyżeczka czosnku granulowanego
szczypta cukru
sól
czarny pieprz
4 łyżki oleju rzepakowego
1. Makaron ugotuj w posolonej wodzie zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu. Osącz i przelej zimną wodą. Odstaw na sitku, by dobrze obciekł. Ok. 1 l wody zagotuj z cukrem i szczyptą soli, wsyp groszek. Gotuj 1 minutę. Przełóż na sitko, od razu przelej bardzo zimną wodą. Zostaw do ostygnięcia.
2. Olej wymieszaj z czosnkiem, sokiem wyciśniętym z 1/5 limonki, sporą szczyptą soli i pieprzu. Ser pokrusz na drobne kawałeczki. Paprykę umyj i pokrój w kosteczkę. Listki bazylii opłucz, dobrze osusz. Oliwki (wybierz te Kolanka po bałkańsku bez pestek) potnij na połówki lub w cienkie plasterki.
3. Osączony makaron przesyp do dużej miski. Dodaj 3/4 pokruszonego sera, groszek, pokrojoną paprykę oraz oliwki. Polej 1-2 łyżkami sosu, delikatnie, ale dokładnie przemieszaj.
4. Miskę z sałatką wstaw do lodówki na 20 minut. Potem sałatkę przemieszaj ponownie i przełóż do salaterki. Posyp bazylią i pozostałym serem. Równomiernie skrop resztą sosu. Pozostałą limonkę pokrój na cząstki. Podaj je do skropienia sałatki.

[madohora]

CHLEB MIESZANY Z MIODEM

Ciasto drożdżowe: mleko 1 łyżka
mąka pszenna typ 450 250 g
mąka żytnia typ 720 110 g
mąka orkiszowa 140 g
mleko 3,2% 1/5 szklanki
drożdże świeże 45 g
sól 1 1/2 łyżeczki
masło 3 łyżki
miód 3 łyżki
Do posmarowania:
jajko 1 szt
mleko 1 łyżka

Drożdże skruszyć do miski, dodać miód i wymieszać. Następnie dodać kilka łyżek ciepłego mleka i tyle mąki pszennej, by zaczyn miał konsystencję gęstej śmietany. Odstawić na kwadrans, by zaczyn "ruszył". Następnie dodać pozostałe mleko, mąki, sól i stopione masło, wymieszać. Wyrobić ciasto drożdżowe, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Następnie przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką poczekać, aż się chlebek napuszy i posmarować jajem roztrzepanym z mlekiem. Piec w temp. 210 stopni przez 120 min, po czym temp. zmniejszyć do 180 stopni i dopiekać jeszcze ok. 20-25 min.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW Z BAZYLIĄ

porcja sera mozarella, 1
pomidory, 2
świeża bazylia, kilka listków
sól
oliwa z oliwek
kapary, garść

Pokroić pomidory i ser na plasterki i układać na talerzu. Posiekaj bazylię na małe kawałki i ułóż na pomidorach. Przypraw solą. Całość delikatnie polej oliwą z oliwek.

[madohora]

BAWARSKIE BUŁECZKI

maka, 500g
olej, 50 ml
drozdze, 25g
woda, 250 ml
sol, 1 lyzka
dodatkowo do gotowania:, 1 l wody
soda oczyszczona, 4 lyzki
sol zwykla, 1 lyzka

z maki, drozdzy, wody i soli zagniesc ciasto. kiedy zacznie odchodzic od miski, dodawac olej, wyrabiac do otrzymania gladkiego ciasta (ok 10 min). w razie potrzeby podsypywac maka.
ciasto odstawic w cieple miejsce, az podwoi swoja objetosc.
litr wody wlac do dosc niskiego garnka, zagotowac z lyzka soli i soda. z ciasta odrywac male kawalki, formowac buleczki lub rogale, wrzucac na gotujaca sie wode (woda ma sie gotowac na dosc wolnym ogniu), po ok 10-15 sek wyciagac i ukladac na wysmarowana olejem blaszce.
bulki czy tez rogale piec w temp 180 stopni, az mocno sie zarumienia (mocny, brazowy kolor)

[madohora]

KREM CYTRYNOWY

50 g cykaty, 8 cytryn, 12 listków żelatyny, 3/4 l białego wina, 230 g cukru, 12 żółtek, 4 kieliszki likieru pomarańczowego, 3 i 1/2 kubka słodkiej śmietany, 6 białek.

Cykatę drobno posiekać i zalać sokiem cytrynowym wymieszanym ze startą skórką z 4 cytryn. Skórkę z pozostałych cytryn obrać w cienką spiralę. Żelatynę zmiękczyć w wodzie. Skórkę cytrynową gotować 1 minutę z 8 łyżkami wina i 30 g cukru, następnie ostudzić i wykorzystać do dekoracji. Z żółtek i reszty cukru utrzeć krem. Dodać wino i mocno ucierać we wrzącej kąpieli wodnej przez około 3 minuty. Dobrze odciśniętą żelatynę rozpuścić w gorącym kremie. Krem wystudzić i wstawić do lodówki. Zanim zastygnie dodać lukier, sztywno ubitą śmietanę i pianę z białek. Krem wyłożyć do dużej (lub małych salaterek) miski i wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować paskami skórki cytrynowej i kandyzowanymi owocami oraz podłużnymi biszkoptami nasączonymi likierem.

[madohora]

MINI SERNICZKI

60 dag twarogu półtłustego
30 dag białej czekolady
250 dag śmietany 30%
2 łyżki cukru waniliowego
15 dag migdałów w płatkach
15 dag cukru pudru
czubata łyżka mąki pszennej
5 białek średnich jajek
12 dag drobnego cukru
Zaczynamy od przygotowania spodu migdałowego:
Płatki migdałów rozdrabniamy w blenderze, dodajemy cukier puder oraz czubatą łyżkę maki. Całość mieszamy łyżką.
Białka ubijamy z drobnym cukrem na sztywną pianę.
Do ubitej piany w trzech porcjach dodajemy przygotowane wcześniej suche składniki i mieszamy.
Wylewamy na dużą blachę i równomiernie rozprowadzamy po całej blasze.
Pieczemy w 180oC 12-14 minut.
Od razu po wyjęciu z pieca ciasto przewracamy na lewą stronę, odrywamy papier do pieczenia i ringiem odpowiedniej wielkości (zobacz film) wycinamy spody.
Masa serowa.
Śmietanę ubijamy na 3/4 czyli do momentu kiedy widzimy że zaczyna zmieniać konsystencję na sztywną.
Twaróg półtłusty mielimy przez maszynkę (lub przeciskamy przez praskę), dodajemy do niego 2 łyżki cukru waniliowego oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladę i mieszamy mikserem.
Do wymieszanego sera dodajemy w dwóch porcjach śmietanę ciągle ubijając.
Gotową masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy do foremek silikonowych dokładając do każdego serniczka spód migdałowy lekko dociskając.
Tak przygotowane wkładamy na przynajmniej 2h do zamrażarki aby stężały i można było je łatwiej wyjąć z foremki.
Gotowe serniczki przechowujemy w lodówce. Podajemy najlepiej z dwoma sosami jeden lekko kwaskowaty z owoców leśnych a drugi słodki przykładowo z mango i marakui.

[madohora]

A ja tak co jakiś czas sobie marzę
O pysznych kluskach na parze
Do tego jeszcze czarne jagody
Och. Wspomnienie tego, gdy człowiek był młody

[madohora]

LANE NALEŚNIKI

3 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mleka
1 szklanka wody (może być gazowana)
2 jajka
1/4 szklanki cukru
łyżka proszku do pieczenia
sól
1/2 op. cukru wanilinowego
1/2 kieliszka wódki - alkohol sprawi, że ciasto wchłonie mniej tłuszczu

Składniki - dodatki do wyboru:

owoce
twarożek lub bita śmietana
cukier puder

Wszystkie składniki podstawowe wymieszaj aż do uzyskania gładkiej, bezgrudkowej masy. Możesz w tym celu użyć miksera lub kuchennej rózgi. Przygotuj lejek kuchenny albo pustą butelkę po wodzie mineralnej z wyciętym w zakrętce otworem o średnicy około 0,5 cm. Jeśli zdecydujesz się skorzystać z butelki - wlej do niej ciasto i zakręć. Do wysokiej patelni o średnicy około 20 cm wlej 3 cm oleju. Postaw na palniku i poczekaj aż tłuszcz dobrze się nagrzeje. Przechylając butelkę lub lejek, wylewaj ciasto na rozgrzany olej. Rób to ruchem spiralnym - od zewnątrz do środka, tworząc jednocześnie esy-floresy. Odległości pomiędzy spiralami nie powinny być zbyt duże. Smaż na brązowy kolor z obu stron. Po wyjęciu odłóż na papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Przed podaniem posyp cukrem pudrem, dodaj owoce, twarożek lub bitą śmietaną - wedle upodobań.

[madohora]

KARNAWAŁOWE OPONKI

25 dkg tłustego twarogu
4 żółtka
35 dkg mąki pszennej
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 dkg stopionego masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
700 ml oleju do smażenia
mąka do podsypania
cukier puder do posypania

Twaróg zmieliłam, dodałam żółtka, przesianą mąkę, śmietanę, masło, cukier puder, spirytus i sodę. Zagniotłam ciasto. Rozwałkowałam na stolnicy na grubość 1 cm. W miarę potrzeby podsypywałam mąką.
Wycinałam kółka o średnicy 4 cm a kieliszkiem wykrawałam środek. Okrawki ciasta zagniatałam ponownie i wykrawałam kółka. Smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty lekko wpadający w brąz kolor.
Przed podaniem oprószyłam cukrem pudrem.

[madohora]

KRYZYSOWE PĄCZKI

ok. 1,5szkl. mąki tortowej
1 duże jajko
ok. 15g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka budyniu śmietankowego w proszku
skórka otarta z połowy pomarańczy
100ml ciepłego mleka
ok. 50g masła
2 łyżki wódki
1 łyżeczka octu
dżem truskawkowy
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia

Drożdże wkruszyłam do miseczki. Dosypałam łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wlałam połowę mleka i dokładnie rozmieszałam na jednolity zaczyn. Zaczyn przykryłam ściereczką i odstawiłam na kilkanaście minut. Masło stopiłam i odstawiłam żeby przestygło. Pomarańczę sparzyłam wrzątkiem. Z połowy otarłam skórkę. Resztę mąki i cukru wsypałam do miski. Dolałam resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Dodałam wódkę i ocet. Ciasto zaczęłam wyrabiać mikserem z hakami. W trakcie wyrabiania dolałam przestudzone masło oraz skórkę pomarańczową. Ciasto wyrabiałam do momentu gdy zaczęło odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę. Blat podsypałam mąką i wyłożyłam wyrośnięte ciasto. Rozwałkowałam je wałkiem na placek o grubości ok. 1-1,5cm. Szklanką trochę mniejszą niż szklanka do whiskey wycinałam kółka z ciasta. Na środku nakładałam łyżeczkę dżemu i zlepiałam brzegi tworząc kulkę. Ulepione pączki odkładałam łączeniem do spodu na ściereczce. Pozostawiłam je tak na ok. 20 minut żeby się jeszcze trochę napuszyły. W szerokim garnku rozgrzałam ok. 1 litr oleju i wkładałam partiami pączki tym razem spodem do góry. Pączki smażyłam na złotobrązowy kolor, po czym przekręcałam na drugą stronę i znów smażyłam na złotobrązowo. Usmażone pączki wykładałam na talerz przykryty ręcznikami papierowymi. Jeszcze ciepłe pączki obtaczałam w cukrze pudrze. Pączki można też polukrować.

[madohora]

ORZESZKI SEROWE

3 szklanki mąki pszennej
kostkę białego półtłustego sera 250 g
1 jajo
1/4 szklanki cukru
cukier wanilinowy 16 g
szczypta soli
mały jogurt naturalny lub maślanka
łyżeczka sody
olej do smażenia
Cukier puder

Wszystkie składniki zagniotłam. Rozwałkowałam ciasto na grubość ok 3-4 mm i wykrawałam kółka ok 3 cm średnicy. Całe przygotowanie przed smażeniem jest szybkie. Potem podczas smażenia jest w sumie jeszcze szybciej. Początkowo racuszki puchną, następnie zaczynają się rumienić i trzeba pilnować, żeby nie przypaliły się. Smażyłam na złoty lekko wpadający w brąz kolor. Oleju potrzeba tyle, by początkowo racuszki zanurzyły się do 3/4 wysokości. Po usmażeniu oprószyłam cukrem pudrem.

[madohora]

BUDYNIOWE PLACKI Z JABŁKIEM

3 łyżki jogurtu naturalnego
1 jajko
2 łyżki mąki tortowej
2 płaskie łyżki budyniu śmietankowego bez cukru w proszku
1 płaska łyżka cukru pudru
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 dużego jabłka
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia

Jajko wybiłam do miseczki. Dodałam jogurt naturalny i cukier puder i wymieszałam trzepaczką do połączenia składników. Mąkę tortową wymieszałam z proszkiem do pieczenia i proszkiem budyniowym i przesiałam do masy jajecznej. Wszystko wymieszałam łyżką na jednolite ciasto bez grudek. Jabłko obrałam i wycięłam gniazdo nasienne. Jabłko starłam na tarce na grubych oczkach i dodałam do ciasta. Jeszcze raz krótko wymieszałam. Na patelni rozgrzałam trochę oleju i wyłożyłam łyżką porcje ciasta, formując placuszki. Placki smażyłam na małym ogniu na rumiano i przekręcałam na drugą stronę. Ponownie smażyłam na rumiano i wykładałam na talerz przykryty ręcznikiem papierowym. Po usmażeniu, placuszki oprószyłam cukrem pudrem.

[madohora]

DŻEM Z GREJPFRUTA

Grejpfrut czerwony ok 5 - 6 szt
Cukier ok 1/2 kg
Galaretka cytrynowa 1 op
Cynamon,opcjonalnie do smaku

Grejpfruty umyć,obrać,pozbawić białej osłonki oraz pokroić na drobne kawałeczki.
Pokrojone grejpfruty przełożyć do garnka razem z sokiem,który powstał przy obieraniu,zasypać cukrem,wymieszać i gotować od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby można dodać trochę wody.
Gdy dżem trochę się zagęści wsypać galaretkę i dokładnie wymieszać. Można dodać odrobinę cynamonu do smaku.
Przełożyć gorący dżem do słoiczków,zakręcić i postawić do góry dnem do całkowitego wystygnięcia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PRZYSTAWKA ZE SCHŁODZONYM MELONEM

2 małe melony cukrowe, 12 plasterków suszonej szynki, 4 wędzone filety z pstrąga, dodatkowo 4 liście sałaty, 4 plastry cytryny, 4 pomidory

Melony włożyć na kilka godzin do lodówki, następnie przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokrojone na cząstki melony wraz z szynką i filetem z pstrąga ułożyć na liściach sałaty. Udekorować cytryną, pieprzem i pomidorami. Podawać z chrzanem śmietankowym (przepis poniżej)

[madohora]

ULE

200 g zmielonych orzechów włoskich, 200 g cukru pudru, 1 białko, wafle' Nadzienie: 100 g masła, 70 g cukru pudru, spirytus

Przygotowanie:
1. Przygotować nadzienie. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dolać spirytus (wedle uznania), utrzeć na pulchną masę.
2. Orzechy, cukier i białko zagnieść i uformować ule (przydatne do tego są gotowe foremki)
3. W środku zrobić palcem dołek, nałożyć nadzienie i zakleić kółeczkami powykrawanymi z wafla.

[madohora]

Placek owocowy pieczony w tortownicy. 200 gr. cukru, 3 jaja, 200 gr. mąki, sok i utarta skórka y 2 cytryny lub y 2 butelki olejku cytrynowego Dr. Oetkera, 1 paczka Dr. Oetkera „Backin'*, 1 kg. owoców. Cukier, jaja, sok i skórkę cytryny rozetrzeć na pianę, poczem dodawać mąkę, zmieszaną z „Backinem" i przesianą przez sito. Gęste ciasto wlac do tortownicy wysmarowanej tłuszczem, na to wsypać prawie 1 kg. aoj- rzałych, drelowanych wisien, czarnych jagód lub jabłek, pokrajanych w plasterki i piec przez 1—1 % godzin.

[madohora]

Babka zwykła. 250 gr. masła, 200 gr. cukru, 3—6 jaj, 500 gr. mąki pszennej, 1 paczka Dr. Oetkera „Backin'*, 100 gr. koryntek, 100 gr. ro dzynek, 50 gr. cykaty, utarta skórka z y 2 cytryny lub y 2 butelki Dr. Oetkera olejku cytrynowego, 1 / 8 —% 1. mleka. Utrzeć masło na pianę, dodać cukier, żółtka, mąkę zmieszaną z proszkiem „Backin", mleko i wkońcu rodzynki, cykatę i cytrynową skórkę oraz pianę z białek. Napełnić tą masą wysmarowaną tłuszczem i wysypaną siekanemi migdałami formę i piec ciasto przez równe U/ 2 godz

[madohora]

Ciasto królewskie. 500 gr. mąki, 250 gr. koryntek, 50 gr. cykaty, 100 gr. rodzynek, 250 gr. masła, 200 gr. cukru, 3—6 jaj, prawie 1 szklanka mleka, 1 paczka Dr. Oetkera „Backin", 1 butelka Dr. Oetkera olejku cytrynowego. Utrzeć masło na pianę ,dodać cukier, żółtka, mąkę zmieszaną z prosz kiem „Backin", mleko i wkońcu koryntki, cykatę, rodzynki, olejek cytry nowy i pianę z białek. Masą napełnić wysmarowaną tłuszczem formę w kształcie skrzynki i piec prawie 1 - 1 1/2 godziny

[madohora]

Angielskie ciasto. 250 gr. masła, 250 gr. cukru, 10 jaj, 500 gr. mąki, y 2 paczki Dr. Oetkera „Backin' 1 , 150 gr. koryntek, skórka z cytryny. Masło i cukier utrzeć na pianę i dodawać kolejno żółtka. Następnie wymieszać z przesianą mąką, zmieszaną z proszkiem „Backin'', korynt- kami, utartą skórką z cytryny i wkońcu z pianą z białek; napełnić tą masą wysmarowaną tłuszczem formę skrzynkową i piec przy umiarkowanym ogniu przez 1—1 y 2 godzin.

[madohora]

ort ananasowy. Ciasto: 100 gr. mąki pszennej, 100 gr. Dr. Oetkera mączki „Gustin”, 200 gr. cukru, 1 paczka Dr. Oetkera cukru waniljo- wego, 3 jaja, 4 łyż. stoł. wody, % paczki Dr. Oetkera proszku do pieczenia ,,Backin”. Nadzianie: % 1. gotowej, bitej śmietanki, (% *• płynnej śmietanki), 750 gr. ananasu z puszki, 125 gr. konfitur z moreli. Utrzeć na pianę 3 żółtka z cukrem, cukrem waniljowym i 4 łyż. stoł. wody. Potrochu dodawać mąkę przesianą i zmieszaną z proszkiem „Backin” oraz mączkę „Gustin”, wymieszać wszystko na gładko i wkońcu wymieszać z pianą z białek. Napełnić wysmarowaną tłuszczem tortownicę (patrz uwaga str. Ill w dole) i piec przy wolnym ogniu. Nadzianie: Plasterki ananasu osączyć z soku na sicie, pokrajać je, pozostawiając 2 plastry w całości, na małe kostki i wymieszać ostrożnie z gotową bitą śmietanką. Ostygnięte ciasto pokrajać na 3 warstwy, posmarować dolną konfiturą z moreli, położyć na nią drugą warstwę, pokryć nadzieniem z kremu i przykryć trzecią warstwą ciasta. Powierzeń nie górna posmarować konfiturą z moreli i ozdobić tort kratą z kremu za pomocą szprycki z szeroką tulejką. Powierzchnie między kratą obłożyć ananasem" pokrajanym w kwadraty

[madohora]

Tort jabłkowy, kryty. Ciasto: 200 gr. masła, 1 jajko, 100 gr. cukru, 300 gr. mąki pszennej, 1 paczka Dr. Oetkera cukru waniljowego, % paczki Dr. Oetkera proszku „Backin”. Nadzianie: 1 kg. jabłek, 50 gr. cukru, cynamonu na końcu noża, 1 łyż. stoł. koryntek. Posmarowanie: 1 żółtko. Lukier: 75 gr. pudru cukrowego, 1 łyż. stoł. wody. Jajko, cukier i cukier waniljowy utrzeć z częścią mąki, zmieszanej z proszkiem „Backin” i przesianej. Następnie zmieszać z masą ochłodzone i w kawałki rozdrobione masło oraz resztę mąki. Gotowe ciasto rozwałko wać, częścią obłożyć spód tortownicy i upiec na jasno żółty kolor. Na to nałożyć uprzednio smażone z małą ilością cukru, cynamonem i korynt- kami, ostudzone jabłka, wyrównać powierzchnię łyżką i przykryć cienką warstwą ciasta, zaginając brzegi w dół. Z reszty ciasta uformować wałek i obłożyć nim tort wokoło. Powierzchnię tortu posmarować rozbitem żółtkiem i upiec na bronzowo. Gotowy tort posmarować lukrem, sporządzonym ze zmieszania pudru cukrowego z wodą.

[madohora]

Tort ponczowy. C i a s t o: 50 gr. masła, 3 jaja, 125 gr. cukru, 50 gr. Dr. Oetkera mączki „Gustin”, 150 gr. mąki, 1 paczka Dr. Oetkera cukru waniljowego, y 2 paczki Dr. Oetkera proszku „Backin”, 3 łyż. stoł. mleka. Nadzianie: 150 gr. konfitury morelowej lub porzeczkowej, 1 buteleczka Dr. Oetkera aromatu rumowego albo arakowego. Lukier: 150 gr. pudru cukrowego, 3 łyż. stoł. wody, y 2 butelki Dr. Oetkera aromatu rumowego lub arakowego. Utrzeć masło na pianę, dodać żółtka, cukier, cukier waniljowy, stopniowo zmieszaną z proszkiem „Backin” i przesianą mąkę, mączkę „Gustin”, mleko, wyrobić wszystko na gładką masę i wymieszać wkońcu z pianą z białek. Napełnić ciastem tortownicę i piec przy dobrym ogniu. Ostudzony spód tortu rozkrajać na 3 warstwy, obłożyć je konfiturą, zmieszaną z 1 buteleczką aromatu rumowego i złożyć je razem. Puder cukrowy rozrobić z y 2 buteleczki aromatu rumowego i 3 łyż. stoł. wody i posmarować tern powierzchnię tortu. Pozostałą konfiturę wycisnąć w formie kraty na wyschniętym lukrze.

[madohora]

Ciasteczka waniljowe. 250 gr. masła, 150 gr. cukru, 1 paczka Dr. Oetkera cukru wanil jowego, 100 gr. migdałów, 4 jajka, 500 gr. mąki, % proszku Dr. Oetkera „Backin". Masło i mąkę (zmieszaną z „Backinem") ugnieść na ciasto. Rozbić żółtko, 100 gr. cukru waniljowego i rozrobić z powyższem ciastem na masę dającą się dobrze wałkować, wykrajać małe krążki, posmarować je białkiem, posypać pokrajanemi w wiórki migdałami, wymieszanemi z 50 gr. cukru i piec przy średnim ogniu. Przechowywać w blaszanych pudełkach.

[madohora]

Torciki owocowe. 100 gr. masła, 100 gr. cukru, 500 gr. mąki, 2 jaja, 1 szklanka mleka, 1 paczka Dr. Oetkera proszku „Backin“, sok i skórka z lcytryny. Utrzeć masło na pianę, dodać cukier, żółtka, utartą skórkę i sok z cytryny, wkońcu mąkę zmieszaną z „Backinem“ i przesianą oraz mleko. Wyrobić wszystko na gęste ciasto, wywałkować je cienko, powykrawać za pomocą kieliszka cienkie krążki, uformować z reszty ciasta cienkie wałeczki i obłożyć nimi wokoło małe spody torcików, położyć je na wysmarowaną tłuszczem blachę i upiec na jasno żółty kolor. Gotowe torciki obłożyć gotowanemi owocami, jak agrest, truskawki, wiśnie, śliwki etc. i ozdobić brzeg kremem ze słodkiej śmietanki. Sok owocowy zgęstnić przez dodanie mączki „Gustin" i polać gorącym owoce. Gotowe spody torcikowe przecho wywane w blaszanych pudełkach pozostają świeże przez dłuższy czas Obłożyć je owocami należy jednakże dopiero w dniu użycia

[madohora]

Ciasteczka akwizgrańskie. 365 gr. syropu, 150 gr. cukru, 750 gr. mąki pszennej, 10 gr. zmielonego koriandru, 10 gr. cynamonu, 5 gr. tłuczonych goź dzików, 1 paczka Dr. Oetkera proszku „Backin' 4 . Cukier i syrop rozpuścić w garnku na słabym ogniu. Następnie dodać mąkę zmieszaną z „Backinem'' i przesianą oraz korzenie i wyrobić na gęste ciasto. Wywałkować je cienko, wykrajać małe podłużne czworokąty, posmarować je zimną wodą i posypać cienko utłuczonym białym cukrem lodowatym. Upiec ciasteczka na dobrze wytłuszczonej blasze przy średnim ogniu.

[madohora]

Wafle. 250 gr. masła, 2 łyż. stoł. (50 gr.) cukru, 6 jaj, 500 gr. mąki, 1 paczka Dr. Oetkera proszku „Backin", 1 paczka Dr. Oetkera cukru waniljowego, % m^ka, utarta skórka cytryny, 1 butelka Dr. Oetkera aromatu rumowego. Utrzeć masło na pianę, mieszając ciągłe dodać cukier, jaja, mąkę zmieszaną z „Backinem" i mleko. Wymieszać ciasto ze skórką cytrynową, cukrem waniljowym i aromatem rumowym i ucierać je, aż ukażą się pęcherzyki. Upiec natychmiast w rozgrzanej formie do wafli, którą należy za każdym razem posmarować skórką słoniny, na wolnym ogniu

[madohora]

Pączki. 60 gr. cukru, 125 gr. masła, 4 jaja, 500 gr. mąki, 1 paczka Dr. Oetkera ,,Backin' 1 . Do wypieku używa się szmalcu lub tłuszczu roślinnego. Utrzeć masło na pianę, dodać cukier, jajka, mąkę zmieszaną z „Backi- nem“ i w razie potrzeby tyle mleka, aby otrzymać średniogęste ciasto. Łyżeczką nabierać ciasto i piec we wrzącym tłuszczu na obie strony, aż będą bronzowe. Wyjąć pączki, osączyć i posypać cukrem i cynamonem. Chcąc paczki nadziać, należy ciasto rozwałkować, wykrawać kielisz kiem krążki, posmarować je białkiem, obłożyć marmeladą i nałożyć drugi krążek, zalepiając mocno brzegi.

[madohora]

GARUS

50 g suszonych gruszek
50 g suszonych śliwek
50 g suszonych jabłek
kwaśna śmietana
mąka
cukier
makaron (muszelki lub zacierki)
500 g świeżych jabłek

Wszystkie suszone produkty należy rozgotować, na koniec dodać świeże jabłka. Zupę zatrzepać śmietanką z mąką, doprawić do smaku cukrem. Podawać z makaronem.

[madohora]

WIÓRKI

3/4 szklanki mąki, 1/2 szklanki cukru, 2 jajka, otarta skórka ze sparzonej cytryny, masło lub oliwa do wysmarowania blachy

Jajka z cukrem i skórką cytrynową utrzeć do białości. Dodać przesianą mąkę i chwilę ucierać do uzyskania jednolitej masy. Na blachę wysmarowaną cienko masłem lub oliwą nalewać łyżeczką długie paski szerokości ok. 1 cm i 20 cm długości. Wstawić na kilka minut do gorącego piekarnika. Gdy zaczną żółknąć podważyć je nożem i szybko nawijać spiralnie na drewniany trzonek, trzymając blisko piekarnika aby jak najdłużej utrzymać je w cieple. Podawać jako dodatek do lodów, kremów lub jako ciasteczka do herbaty.

[madohora]

🍎

[madohora]

MAKARONIKI

10 dag orzechów, migdałów lub wiórków kokosowych, 3/4 szklanki cukru pudru, skórka otarta ze sparzonej cytryny, 2 suche andruty, 2 białka, 1 łyżka pokrojone w kwadraciki smażonej skórki pomarańczowej

Orzechy lub migdały zemleć w specjalnej maszynce. Ubić sztywną pianę z białek. Dodawać stopniowo po łyżce cukru pudru nadal ubijając. Następnie już tylko mieszając dodawać orzechy i skórkę cytrynową. Andruty pociąć na małe kwadraciki o boku 3 cm. Na każdy andrut nakładać piramidkę masy. Ozdobić kawałkami skórki pomarańczowej. Piec w lekko ogrzanym piekarniku (160 C) około 10 - 15 minut na jasno złoty kolor. Ciasteczka powinny się bardziej "suszyć" niż piec.

[madohora]

[madohora]

🍓TARTA TRUSKAWKOWA

20 dag mąki, 1/2 kostki margaryny, 1 łyżka śmietany, 2 żółtka,1/4 szklanki cukru, 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia: Warstwa owocowa: 2 szklanki truskawek, 2 białka, 1/2 szklanki cukru pudru, 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
Mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia posiekać z margaryną. Dodać żółtka i cukier. Szybko zagnieść ciasto a następnie chłodzić przez 15 minut. Wylepić ciastem natłuszczone foremki do babeczek i piec w gorącym (190 C)piekarniku przez 15 minut. Ubić pianę z białek dodając cukier puder. W dalszym ciągu ubijać na parze aby piana dobrze zgęstniała. Umyte, osuszone i pokrajane w ćwiartki truskawki wymieszać z pianą, cukrem waniliowym. Gdy pieczone ciasto nabierze jasnozłotego koloru wyłożyć na nie truskawki i zapiekać jeszcze przez 10 minut.

[madohora]

[madohora]

TARTA JABŁKOWA

3 jajka, 6 płaskich łyżeczek cukru, 5 płaskich łyżeczek mąki, 2 łyżki soku z cytryny, masło i bułka tarta do formy; [u[Warstwa owocowa:[/u] 4 średniej wielkości jabłka, 3 łyżki cukru, 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Całe jajka i cukier ubić w mikserze. Dodać mąkę, sok z cytryny. Wymieszać. Przelać na blaszkę lub do tortownicy posmarowanej masłem i wysypanej tartą bułką. Piec w dobrze nagrzanym piekarniku (190°C) około 40 minut. Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę. Galaretkę rozpuścić dodając o 1/3 mniej wody niż w przepisie. Pozostawić do lekkiego stężenia. Jabłka obrać, pokrajać na ósemki i włożyć na minutę do osłodzonego wrzątku. Biszkopt po upieczeniu wystudzić, ułożyć warstwę odsączonych jabłek. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki aby całość równomiernie zastygła.

[madohora]

🍒

[madohora]

BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

20 dag masła, 15 dag cukry, 1 torebka cukru waniliowego, szczypta soli, 4 jajka, 20 dag mąki pszennej, 4 dag mąki ziemniaczanej, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 50 dag truskawek, 5 dag cukru pudru

Utrzeć masło z cukrem, cukrem waniliowym oraz szczyptą soli na puszystą masę. Nie przerywając ucierania kolejno wbijać jajka. Do gładkiej masy dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Gdy składniki się połączą przełożyć ciasto do natłuszczonej formy, posypać truskawkami. Piec około 45 minut w 170°C. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym.

[madohora]

BORÓWKOWA KRAINA

990 ml śmietany 30%
½ szk. cukru pudru
200 g podłużnych biszkoptów
3 galaretki żółte
1 łyżka żelatyny
1 kg borówek

1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, jedną żółtą w ¾ szk. wody a dwie pozostałe w dwóch szk. wody.
2. Śmietany ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem. Po ubiciu dzielimy na dwie połowy.
3. Borówki myjemy i jedną połowę blendujemy, następnie łączymy z jedną połową masy śmietanowej i dodajemy rozpuszczoną żelatynę, cały czas miksując.
4. Do drugiej połowy masy śmietanowej wlewamy rozpuszczona w ¾ szk. wody galaretkę żółtą.
5. Na dnie formy układamy podłużne biszkopty.
6. Na ciastka wylewamy masę z borówkami i układamy borówki.
7. Następna warstwa to masa śmietanowa z galaretką i ponownie układamy borówki.
8. Na koniec zalewamy galaretką.
9. Ciasto chłodzimy 2 godziny w lodówce.

[madohora]

Cytryny, grepefrutty mają około 50 g witaminy na 100 g świeżego produktu

[madohora]

Owoce dzikiej róży zawierają w 100 g owoców od 800 do 1200 mg witaminy C

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

pół kg mąki
100 ml roztopionego masła
200 ml gorącej wody
szczypta soli

truskawki świeże lub mrożone
cukier
masło

Wodę zagotuj z masłem.
Mąkę i sól wsyp do miski lub dzieży robota. Dodaj wodę z masłem i zagnieć ze wszystkiego razem sprężyste, elastyczne ciasto. Jeśli okaże się, że płynu lub mąki jest za dużo lub za mało, dodaj tyle, aby konsystencja ciasta była odpowiednia. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw na około pół godziny.
Truskawki rozmróź lub w przypadku świeżych umyj i pozbaw szypułek.
Ciasto rozwałkuj. Za pomocą szklanki lub okrągłej foremki powycinaj krążki ciasta. Na każdym z nich ułóż truskawki, dodaj nieco cukru, a następnie sklejaj pierogi.
W dużym garnku zagotuj kilka litrów wody. Dodaj soli.
Na wrzątek delikatnie wrzucaj sklejone pierogi z truskawkami partiami. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię gotuj jeszcze przez około 3-4 minuty.
Gdy się już ugotują, wyjmij z wody za pomocą łyżki cedzakowej.
Podawaj polane masłem lub posypane cukrem. Jeśli chcesz, możesz je również posypać np. płatkami migdałów.
Cytuj

[madohora]

CIASTO Z OWOCAMI

50 g mąki pszennej + dodatkowa do podsypywania
60 g cukru pudru
szczypta soli
130 g zimnego masła pokrojonego w kostkę
1 jajko
2-3 łyżki zimnej wody lub mleka
2 brzoskwinie
5 moreli
100 g truskawek
100 g jeżyn
100 g malin
2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
3 łyżki cukru trzcinowego
starta skórka cytryny

Ciasto: Mąkę i cukier puder przesiej przez sitko do miski. Dodaj posiekaną kostkę masła, zagnieć ciasto i dodaj do niego jajko. Zagnieć ponownie, uformuj kulkę i wstaw do lodówki na pół godziny.
Nadzienie: Z moreli i brzoskwiń usuń pestki, z truskawek - szypułki. Owoce pokrój na cząstki, wrzuć do miseczki. Dodaj jeżyny i maliny. Wsyp mąkę ziemniaczaną, cukier trzcinowy i drobno posiekaną skórkę z cytryny.
Przygotuj całość: Ciasto podsyp mąką, zagnieć i uformuj koło. Na środek wyłóż owoce - zostaw spory, kilkucentymetrowy brzeg. Zawiń go tak, by częściowo nachodził na nadzienie. Ciasto wstaw do piekarnika i piecz przez 15 minut w 180°C.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Panierowane kotlety smażone na oleju zyskają pachnącą i chrupiącą skórkę jeśli przed włożeniem ich na gorący olej dodasz do niego łyżkę masła

[madohora]

SPOSÓB NACINANIA FAWORKÓW

[madohora]

TRADYCYJNE OPONKI Z SERA

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia

Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki i kieliszka wykrawamy ciasteczka z dziurką. Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

OPONKI Z DŻEMEM Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 2 jajka, 1 łyżeczka miodu, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, dżem lub mus truskawkowy, cukier puder z cukrem waniliowym do posypania, tłuszcz do smażenia

Jajka ucieramy z miodem do białości. Dodajemy serek waniliowy. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy, Za pomocą szklanki wykrawamy ciasteczka. Truskawki, łyżka stołowa śmietany i miód ucieramy na dość gęsty mus. Na środku każdego ciasteczka nakładamy łyżeczkę musu (lub dżemu). Przykrywany drugim ciasteczkiem. Dobrze sklejamy brzegi.Smażymy na gorącym oleju. Odsączamy na papierowym ręczniku. Gdy wystygną posypujemy cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHLEB DYNIOWY

1 szklanka musu z dyni
300 ml mleka
1 małe opakowanie proszku do pieczenia
400 g mąki
cukier - optymalnie 1 łyżka, sól - 2 łyżeczki
1 jajko

Mleko podgrzewamy tak by było letnie. Mus z dyni przekładamy do miski. Dodajemy sól, cukier, jajko, mleko i wszystko miksujemy lub ucieramy na gładką.masę. Dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Przekładamy do formy. Pieczemy około 45 minut w 200*C
(W elektrycznym piekarniku trochę dłużej, po 45 minutach trzeba sprawdzić patyczkiem).

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z DYNI

1/2 dyni hokaido
2 marchewki, 1 pietruszka
1 mała cebula
1 łyżka masła
śmietana 18 %
1 kostka rosołowa z kury
Świeży imbir
sól, pieprz ziołowy

Marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę i myjemy. Wkładamy do garnka dodajemy kostkę rosołową. I gotujemy na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Przesmażamy na maśle razem z dynią. Dodajemy do zupy. Jeszcze przez chwilę gotujemy
Przyprawiamy solą i ziołowym pieprzem. Imbir ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do zupy. Całość miksujemy, Doprawiamy śmietaną.
Zupę możemy podać w połówkach dyni.

[madohora]

[madohora]

CIASTO BISZKOPTOWE Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Biszkopt 3 jajka, 1/4 szklanka cukru, 1/2 szklanki soku z cytryny, 1 łyżka stołowa wody, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, proszek do pieczenia, sól; śmietana 30%, 1 czerwona galaretka, dżem wiśniowy, brzoskwinie z puszki, opakowanie biszkoptów, cukier puder

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wodę i sok z cytryny. Dalej ucierać. Następnie dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Z białek ubić sztywną pianę, wymieszać z ciastem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto przelać na blaszkę lub do tortownicy. Piec około 30 minut w temperaturze 180*C. Po wyjęciu schłodzić ciasto na kratce.
Śmietanę ubić na sztywno.
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy nam całkowicie stężeje pokroić ją w kostkę.
Brzoskwinie lub inne owoce pokroić w kostkę.
Górę ciasta wysmarować dżemem, ułożyć owoce i galaretkę i delikatnie przykryć bitą śmietaną.
Na śmietanie rozłożyć biszkopty i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

DŻEM CYTRYNOWY DLA DOROSŁYCH

500 g cytryn, sok z 1 cytryny, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki cukru żelującego kieliszek spirytusu (z powodu braku może być kieliszek czystej wódki

Cytryny dokładnie myjemy. Z jednej wyciskamy sok. Pozostałe kroimy w drobną kostkę. Można je też zblendować ale w przypadku bardzo soczystych zostanie nam sam sok. Ja pokroiłam. Miąższ z cytryny przekładamy do rondelka. Dodajemy sok i cukier kryształ. Smażymy na małym ogniu uważając aby owoce nam się nie przypaliły. Smażymy aż z owoców zrobi się jednolita papka. Dodajemy cukier żelujący. Smażymy jeszcze przez chwilę aż cukier się rozpuści. Masę owocową zdejmujemy z ognia. Dodajemy wódkę. Dobrze mieszamy. Masę przeciskamy przez gęste sito i nakładamy do wyparzonych słoiczków. Zakręcamy. Odwracamy do góry dnem i zostawiamy na 15 - 30 minut. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA Z DŻEMEM

1/2 kg mąki, 25 dag cukru, 25 dag margaryny, 2 jaja, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, sok z cytryny, przyprawa do pierników, dowolny dżem

Jajka ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy sok z cytryny, pokrojoną margarynę. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i przyprawę do piernika. Wyrabiamy gładkie ciasto. Odstawiamy na godzinę w chłodne miejsce. Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość kilku mm. Za pomocą foremek lub szklanki i kieliszka wycinamy jedno okrągłe ciasteczko. Drugie tej samej wielkości ale z dziurką.
Pieczemy 30 minut w 180 C. Gdy ciasteczka wystygną ciasteczko bez dziurki smarujemy dżemem. Przyciskamy ciasteczkiem z dziurką. Ładnie będą wyglądać gdy użyjemy kilku dżemów w różnych kolorach.Ciasteczka możemy jeszcze dodatkowo ozdobić.

[madohora]

[b][color-green]KNEDLE Z MAKIEM[/color][/b]

1 kg ziemniaków
sól
1,5 szklanki mąki
2 jajka

Składniki - dodatki

5 łyżek maku
20 dag mrożonych owoców leśnych
2 łyżki cukru
1/4 szklanki wody
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1. Ziemniaki ugotuj w osolonym wrzątku. Przeciśnij przez praskę. Dodaj przesianą mąkę, jajka oraz szczyptę soli i zagnieć ciasto. Na stolnicy wysypanej mąką uformuj grube wałeczki. Pokrój na kawałki i ulep z nich kulki. Gotuj we wrzątku ok. 4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Odcedź i posyp makiem.
2. Owoce leśne wymieszaj z cukrem i zagotuj z dodatkiem wody. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z odrobiną wody. Cały czas mieszając, dodawaj powoli do gotujących się owoców, aż powstanie gęsty sos.

[madohora]

Zastanawiam się kiedy tzw. młodzi kucharze zaczną odróżniać jeżyny i maliny. Już kilkakrotnie spotkałam się z tym, że dla pewnej grupy te dwa owoce to to samo.

[madohora]

MIODOWNIK

2 szkl. mąki tortowej
3/4 szkl. miodu
1/3 szkl. drobnego cukru
3 jajka
15 dag masła roślinnego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki przyprawy do pierników

Składniki - krem

2 szkl. mleka
4 łyżki kaszy manny
2/3 szkl. cukru pudru
10 dag masła roślinnego
esencja waniliowa

Składniki - dekoracja

10 dag mlecznej czekolady
1/4 szkl. śmietanki 36%
ew. 1 łyżka rumu
posiekane orzechy

1. Ciasto: masło stop, wymieszaj z miodem i z cukrem. Ostudź. Mąkę przesiej z sodą, połącz z przyprawą. Wlej masło, wbij jajka, wymieszaj i wyrób na gładką masę. Włóż na 1 godzinę do lodówki. Podziel na 4 części - każdą rozwałkuj na równe prostokąty, podsypując je mąką.
2. Każdy prostokąt piecz oddzielnie ok. 15 minut w 180°C (upieczone placki po wystygnięciu stwardnieją).
3. Krem: zagotuj mleko z cukrem. Wsyp kaszkę i ugotuj ją na miękko. Gdy zgęstnieje, całkowicie ostudź. Zmiksuj z masłem na puszysty krem, domieszaj esencję. Kremem przełóż blaty ciasta. Dociśnij je i dobrze schłodź.
4. Zrób polewę: śmietankę podgrzej z połamaną czekoladą i rumem. Zdejmij z ognia, krótko zmiksuj. Gdy przestygnie, polej miodownik. Posyp go orzechami

[madohora]

EKLERY

125 ml mleka
125 ml wody
100 g masła
200 g mąki
4 jajka
2 torebki cukru waniliowego
1 szczypta soli
2 op. zagęstnika do śmietany
550 g śmietany kremówki
6 łyżek ajerkoniaku
150 g gorzkiej czekolady
25 g oleju kokosowego

W garnku umieść: mleko, wodę, masło i sól. Zagotuj. Do wrzącego roztworu, energicznie mieszając, wsyp mąkę. Podgrzewaj, aż masa zbije się w kulę i zacznie odstawać od ścianek garnka. Wtedy zdejmij ją z ognia i przestudź. Dodaj 1 jajko i utrzyj mikserem. Odstaw na 10 minut.
Dodaj kolejne jajka i dokładnie miksuj. Przełóż do szprycy cukierniczej z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Blachę z piekarnika wyłóż pergaminem. Wyciśnij na nią ciasto ptysiowe, formując 12 podłużnych ciastek (każde o dł. ok. 10 cm). Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 225°C.
Piecz przez 20 minut. Gotowe ciastka przekrój wzdłuż na pół i odłóż do wystudzenia. Wymieszaj 400 g śmietany z cukrem waniliowym oraz zagęstnikiem do śmietany. Ubij na sztywno. Pod koniec miksowania do śmietany dolej ajerkoniak. Eklerki przełóż tak przygotowanym kremem. Pozostałą śmietanę zagotuj z olejem kokosowym. Wrzuć do niej połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Oblej eklery polewą i wstaw do lodówki na 30 minut.

[madohora]

MISECZKI Z FARSZEM Z RYŻU

4 małe dynie hokkaido
1 szkl. ryżu
40 dag filet z indyka
1 papryka
2 marchewki
1 ząbek czosnku
1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego
2 łyżki masła
2 szkl. bulionu warzywnego
sól, pieprz

1. Od dyni odetnij wierzch, łyżką usuń pestki, a potem wydrąż miąższ pozostawiając grubą warstwę przy skórce. Miąższ dyni pokrój w kostkę.Wydrążone dynie piecz ok. 30 minut w temp. 200 st.
2. Mięso opłucz, potnij w kostkę. Paprykę, oczyścić, pokrój na kawałki. Marchewki obierz, umyj, potnij w plasterki. Czosnek i imbir obierz. Czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj.
3. Na patelni rozgrzej masło, zrumień na nim indyka, zdejmij. Na ten sam tłuszcz wrzuć miąższ dyni, chwilę go podsmaż i także zdejmij. Na patelnię wrzuć imbir i czosnek, krótko zasmaż. Wsyp ryż. Wlej bulion. Dodaj indyka, miąższ dyni, marchewkę i paprykę. Gotuj razem 15 minut. Przypraw solą i pieprzem.
4.Wydrążone dynie napełnij farszem. Piecz 10 minut w temp. 200 st.

[madohora]

UCIERANE CIASTO Z OWOCAMI

1,5 szk mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g miękkiej margaryny do pieczenia
4 wiejskie jajka
3/4 szk cukru
2 łyżki bułki tartej
ok. 1 szk czereśni
ok. 3/4 szk jagód
cukier puder

Miękką margarynę utrzeć z cukrem.
Potem dodać jajko, dobrze wymieszać i tak aż do ostatniego jajka.
Mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiać przez sitko do miski z masą i wymieszać.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch posypać odrobiną bułki tartej i wyłożyć owoce.
Najpierw wydrylowane czereśnie a potem jagody ( można lekko docisnąć ).
Ciasto piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Upieczone posypać cukrem pudrem.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z OWOCAMI

1 kg twarogu (najlepiej w wiaderku, typowo na sernik)
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
2 saszetki żelatyny
1 kartonik śmietany 30 proc. (250 ml)
100-120 g cukru (lub ksylitolu/erytrolu)
1 puszka brzoskwiń

1. Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, odstawiamy. Tak samo postępujemy z galaretkami. Brzoskwinie z puszki kroimy.
Śmietankę chłodzimy.
2. Gdy śmietanka będzie już schłodzona, ubijamy ją mikserem, stopniowo dodając cukier. Miksujemy dalej, aż cukier się rozpuści.
3. Ubitą śmietanę łączymy z twarogiem i żelatyną. Mieszamy starannie, aż do połączenia składników. Gotową masę na sernik na zimno przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.
4. Układamy na serniku pokrojone brzoskwinie z puszki, zalewamy je galaretkami. Sernik na zimno z galaretką schłodzimy w lodówce ok. 3-4 godzin

[madohora]

CIASTO Z AGRESTEM

1/2 kostki margaryny
2/3 szklanki cukru
4 jajka
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
agrest
Kruszonka:
50 g. masła
3/4 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki cukru
1 łyżka cukru waniliowego

Margarynę utrzeć z cukrem. Dodać jajka, zmiksować.
Następnie wsypać mąkę i proszek do pieczenia.
Ponownie zmiksować do połączenia składników.
Tak przygotowane ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem
do pieczenia.(Wyłożyłam papierem spód tortownicy, boki wysmarowałam masłem)
Na wierzch wyłożyć umyty agrest. Lekko docisnąć.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni i piec 30 minut.
W czasie kiedy ciasto się piecze, przygotować kruszonkę.
Masło mąkę i cukier przełożyć do naczynia. Rozcierać palcami żeby powstała kruszonka.
Kiedy minie 30 minut, wyciągnąć ciasto z piekarnika (nie wyłączać go)
i posypać kruszonką.
Ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze 15-20 minut.

[madohora]

FASZEROWANE AWOKADO

2 awokado
cytryna
10 dag fety
8 koktajlowych pomidorków
posiekane 2 gałązki pietruszki i mięty
3 łyżki oliwy
sól i pieprz

Z awokado wyjmij pestkę. Miąższ skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniał.
Do miseczki włóż fetę pokrojoną w kostkę i pomidorki podzielone na pół. Natkę pietruszki i miętę drobno posiekaj.
Wlej oliwę, i dopraw do smaku solą i pieprzem. Sosem polej sałatkę i delikatnie wymieszaj. Napełnij nią połówki awokado. Schłodź w lodówce

[madohora]

NAPOLEONKA

6 płatów mrożonego francuskiego ciasta (po ok. 4,5 dag każdy),
400 ml + 5 łyżek mleka,
1 torebka budyniu waniliowego,
3 łyżki cukru,
3 łyżki cukru pudru,
1 łyżeczka soku z cytryny,
10 dag śmietany kremówki,
posiekane pistacje oraz plasterki cytryny do dekoracji

Płaty ciasta francuskiego rozłożyć jeden obok drugiego i pozostawić w pokojowej temperaturze, aż rozmarzną. Następnie składać po trzy płaty ciasta. Rozwałkować na dwa placki o wymiarach 12x30 cm. Dwie blaszki do pieczenia (o wymiarach jak wyżej) wyłożyć pergaminem. Ułożyć w nich rozwałkowane placki. Ciasto gęsto ponakłuwać widelcem (aby podczas pieczenia para miała ujście). Formy z ciastem kolejno wstawiać do piekarnika nagrzanego do temperatury 200°C. Piec po 20-25 minut.
Proszek budyniowy wymieszać z cukrem i 5 łyżkami mleka. Resztę mleka zagotować, wlać rozrobiony budyń. Gotować, mieszając, aż zgęstnieje. Przełożyć do miseczki, przykryć folią spożywczą (na kremie budyniowym nie zrobi się kożuch) i odstawić do wystudzenia

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW

440g (po obraniu) mącznych ziemniaków
płaska łyżka soli
1 jajko
3 łyżki mąki ziemniaczanej
•1 łyżeczka majeranku
łyżka gorącego mleka
1 łyżka gorącej wody



Ziemniaki obrać, dodać sól i ugotować. Odcedzić i przecisnąć przez prasę. Kiedy troszkę ostygną dodać żółtko, mąkę i majeranek. Wyrobić dłonią na gładką masę. Białko ubić na puszystą pianę. Dodać gorące mleko oraz wodę. Wymieszać. Dodać do masy ziemniaczanej i delikatnie wymieszać. Na rozgrzany tłuszcz wrzucać delikatnie łyżką przygotowaną masę. Smażyć na złoty kolor. Upieczone pączki położyć na papier, aby osuszyć z nadmiaru tłuszczu.

[madohora]

MIGDAŁOWA TARTA ZE ŚLIWKAMI

ciasto kruche: 30 dkg migdałów mielonych
232 g mąki pszennej
232 g mąki pszennej
3 żółtka
szczypta soli
2 łyżki cukru pudru
masa jogurtowa: 330 ml śmietany kremówki 30 %
400 g jogurtu greckiego
100 g cukru
1 łyżka cukru trzcinowego
40 dkg śliwek
3 jajka

Ciasto kruche:
Mąkę przesiewam do miski, dodaję żółtka, pokrojone masło zimne, sól, puder, migdały mielone i kroję nożem składniki. Zagniatam krótko rękoma. Wstawiam na godzinę do lodówki.
Ciasto wałkuję na papierze do pieczenia, przez drugi arkusz papieru nie przykleja się do wałka. Moja forma ma średnicę 26 cm. Ciasto przekładam do formy i dociskam brzegi.
Z reszty ciasta która mi została wycinam motylki piekę na blaszce osobnej temp 160 stopni przez 13 minut. Tartę nakłuwam widelcem przed włożeniem do piekarnika. Wstawiam do nagrzanego temp 200 stopni na 15 minut aż się zarumieni lekko.

Masa jogurtowa:
Do miski przekładam jogurt, śmietanę, żółtka, cukier i mieszam mikserem. Śliwki pozbawiam pestek. Na podpieczoną tartę wylewam masę jogurtową, układam śliwki skórką do dołu, posypuję cukrem trzcinowym. Wstawiam do nagrzanego piekarnika temp 180 stopni i piekę 15 minut, potem zmniejszam na 150 stopni i piekę jeszcze 25 minut aż się zetnie. Zostawiam w piekarniku do ostygnięcia, potem wstawiam do lodówki.

[madohora]

PLEŚNIAK Z CZARNĄ PORZECZKĄ

ciasto kruche: 2 szklanki mąki pszennej
4 żółtka
2 łyżki cukru
200 g masła
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka płaska kakao
beza: 4 białka z dużych jaj
2/3 szklanki cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
pozostałe: 40 dkg czarnej porzeczki
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Ciasto:
Zimne masło kroję na kawałki, przekładam do miski dodaję mąkę, proszek do pieczenia, sól, cukier, żółtka i bardzo krótko zagniatam. Do 1/3 ciasta dodaje kakao. Ciasto przekładam do zamrażalnika na godzinę.
Dno blaszki o wymiarach 27x18 cm wykładam papierem do pieczenia. Na tarce ścieram połowę ciasta jasnego, na nim ścieram ciasto kakaowe. Piekarnik nagrzewam do temp 180 stopni i zapiekam 15 minut. Porzeczki obrane otaczam w mące ziemniaczanej. Układam na podpieczone ciasto.

Beza:
Białka ubijam na sztywno, dodaję po łyżce cukru i dalej ubijam kolejna porcja cukru jak poprzedni rozpuści się. Na końcu jak piana jest lśniąca dodaję mąkę ziemniaczaną i mieszam. Bezę wykładam na porzeczki. Na wierzch ścieram ciasto jasne. Wstawiam do piekarnika temp 180 stopni na 10 minut, potem zmieszam na 150 stopni i piekę jeszcze 40 minut.

[madohora]

CIASTO ŚLIWKOWE

mąka pszenna Typ 500 4 szkl
Cukier 1,5 szkl
smietana 0,5 szkl
jaja 5
Śliwki 1 kg
Proszek do pieczenia 2 łyzeczki
Margaryna

Całe jaja ucieramy z cukrem, margaryną i śmietaną. Dodajemy mąkę pszenna i proszek do pieczenia. Połowę ciasta dajemy na formę o wymiarach 25/36 wykładamy na niej wydrylowane i umyte połówki śliwek i przykrywamy je resztą ciasta. Ciasto pieczemy do 40 minut w 180 stopniach. Dekorujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ORZECHOWY JABŁECZNIK

biszkopt orzechowy: 5 jaj
1/2 szklanki mąki z orzechów arachidowych
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru trzcinowego
masa jabłkowa: 1 i 1/2 kg jabłek
3 galaretki cytrynowe
750 ml wody
krem budyniowy: 2 opakowania budyniu 80 g
1/2 szklanki cukru
2 i 1/2 szklanki mleka
330 ml śmietany kremówki 30 %
wierzch: 60 g płatków migdałowych
30 g orzechów laskowych

Biszkopt:
Jajka wbijam do miski, dodaję cukier i ubijam mikserem aż będą puszyste i geste. Mąkę pszenną przesiewam i dodaję z mąka orzechową i proszkiem do pieczenia w dwóch turach, mieszam delikatnie łyżką od spodu. Dno blaszki o wymiarach 24x24 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto. Piekarnik nagrzewam do temp 160 stopni i piekę 25 minut do suchego patyczka.
Masa jabłkowa:
Jabłka obieram i ścieram na tarce jarzynowej. Galaretki rozpuszczam w garnku w 750 ml wody gorącej, dodaję jabłka starte. Wstawiam na chwile na gaz aż się podgrzeją ale nie mogą się gotować. Zdejmuję z ognia i zostawiam do ostygnięcia i lekkiego stężenia. Tężejące wylewam na zimny biszkopt i wstawiam do lodówki na godzinę.
Krem budyniowy:
W 1/2 szklance mleka rozpuszczam budyń. Resztę mleka 500 ml zagotowuję z cukrem. Do gotującego wlewam proszek budyniowy i mieszam. Jak zgęstnieje odstawiam do przestygnięcia. Budyniu nigdy nie studzimy w lodówce, nie wstawiamy do wody. Studzimy w temperaturze pokojowej.
Wierzch budyniu nakrywam folią, żeby nie wytworzył się kożuch.
Kremówkę schłodzoną ubijam na sztywno. Budyń zimny rozcieram mikserem żeby był bardziej gładki. Dodaję łyżkę śmietany i dalej miksuje. Potem kolejną łyżkę i tak dalej.
Krem wykładam na stężałą galaretkę jabłkową. Orzechy i migdały prażę na patelni. Posypuję na wierzchu. Wstawiam do lodówki ciasto.

[madohora]

MARYNOWANY SER KOZI

250 g świeżego sera koziego typu twarogowego
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziela angielskiego
1 gwiazdka anyżu gwiazdkowego
½ łyżeczki ziaren kolendry
3 ząbki czosnku
3 paski skórki pomarańczowej
2 liście laurowe
¼ łyżeczki płatków chili

Kozi ser dzielimy na kawałki wielkości kęsa i przekładamy do miski. Ziele angielskie i kolendrę kruszymy lekko nożem lub w moździerzu. Ziarna wkładamy do małego rondelka wraz z pozostałymi przyprawami i zmiażdżonym czosnkiem. Dolewamy oliwę i podgrzewamy całość na ogniu, mieszając. Po 15 minutach, gdy czosnek nabierze złotej barwy, zdejmujemy garnek z ognia i ciepłym olejem zalewamy ser. Pozostawiamy do marynowania na minimum 30 minut. Podajemy z tostami.

[madohora]

BABECZKI Z WISIENKĄ

mąka pszenna Typ 500 2 szkl
żółtko jaja kurzego 2 szt
Cukier puder 0,5 szkl
Margaryna 20 dag
Piana:
białko jaja kurzego 2 szt
Cukier 1/3 szkl
Cukier puder 1/3 szkl
Polewa:
Margaryna 2 łyzki
Miód 3 łyżki
dodatkowo:
Wiśnie 34 szt

Ciasto: Z maki, żółtek, cukru pudru, margaryny robimy ciasto. Chłodzimy 60 minut w lodówce. Rozwałkowujemy i wycinamy babeczki. Dajemy po troszku do każdej piany i po jednej wiśni. Pieczemy w 180 stopniach do 20 minut. Piana: Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrami. Polewa: Margarynę, miód, cukier rozpuszczamy i polewamy chłodne babeczki.

[madohora]

CIASTO Z WIŚNIAMI

Ciasto:
Margaryna 30 dag
Kakao 2 łyżeczki
Cukier wanilinowy
jaja 6
Cukier puder 25 dag
mąka pszenna Typ 500 25 dag
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Amoniak 1 łyżeczka
Masa z wiśniami:
kompot z wiśni
galaretka o smaku kiwi
Masa śnieżkowa:
śnieżka 1
Woda 0,5 szkl
Mleko 0, 5 szkl
galaretka truskawkowa 1 szt
Dodatkowo:
polewa o smaku ciemnej czekolady

Ciasto: Margarynę ucieramy z cukrem pudrem, cukrem waniliowym i żółtkami. Dodajemy mąkę pszenną, proszek do pieczenia i amoniak. Mieszamy. Dodajemy pianę ubitą z białek. Ciasto dzielimy na trzy części do jednej dodajemy kakao. Wykładamy do foremek 25/36 i pieczemy jeden placek około 20 minut w 180 stopniach. Masa z wiśniami: Na litrze kompotu z wiśni (gdy nie ma tyle w słoiku uzupełniamy wodą) przyrządzamy galaretki kiwi. Gdy będą zimne wsypujemy do nich wydrylowane wiśnie.
Masa śnieżkowa: Śnieżkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu w pół szklanki mleka. Galaretkę rozrabiamy w wodzie i gdy zacznie tężeć łączymy z ubitą śnieżką.
Przełożenie ciasta: Ciasto- tężejąca masa z wiśniami- ciasto z kakao- masa śnieżkowa-ciasto- polewa

[madohora]

TORT SŁONECZNIK

NA BISZKOPT:6 jajej[żółtka oddzielone od białek],120gr.cukru,80gr. mąki tortowej,
60gr.mąki ziemniaczanej,3 płaskie łyżki kakao,opakowanie cukru
waniliowego,3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.
NA KREM I DO DEKORACJI:2 duże puszki brzoskwiń albo kilogram
świeżych,bardzo dojrzałych brzoskwiń,100gr.cukru,400gr.śmietanki
kremówki,opakowanie cukru waniliowego,7 łyżeczek żelatyny,
opakowanie cytrynowej galaretki.

Mąki,kakao i proszek przesiać i dokładnie połączyć.Żółtka ubić z połową cukru i cukrem waniliowym na puszystą masę.Białka lekko ubić,dodać resztę cukru i ubić na bardzo sztywną pianę.Stopniowo dodawać masę z żółtek delikatnie mieszając.Po trochu wsypywać przesianą mąkę z kakao i proszkiem.
Tortownicę o śr.24cm. wyłożyć papierem do pieczenia,wylać ciasto.Piec w 180 st.35-40min.Gotowy biszkopt zostawić na 10 min. w formie,następnie wyłożyć gotowe ciasto na metalowy ruszt i odstawić do następnego dnia[świeżo upieczony biszkopt trudno się kroi].

Następnego dnia biszkopt przekroić na trzy warstwy.Jedną odłożyć,z pozostałycz wyciąć krążki o średnicy 12 i 17 centymetrów.Największy krążek położyć na podstawce do tortów,wokół zapiąć obręcz tortownicy.Brzoskwinie z puszki osączyć ,połowę zmiksować aby otrzymać 500ml.musu.Jeżeli używamy świeżych owoców również część miksujemy,aby uzyskać 500ml.musu.Otrzymany przecier mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym.Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzątku,śmietankę ubijamy.Wystudzoną żelatynę mieszamy najpierw z kilkoma łyżkami kremu[zapobiega to tworzeniu się grudek],wlewamy do reszty kremu i energicznie mieszmy.Wstawiamy do lodówki.Gdy krem zacznie tężeć dodajemy bitą śmietanę.
1/3 kremu rozsmarować na biszkopcie w formie,na środku położyć krążek o średnicy 17cm. i posmarować połową pozostałego kremu.Na wierzchu położyć najmniejszy krążek,rozsmarować resztę kremu dookoła ciasta[biszkopt zostawić nieposmarowany].
Odstawić do lodówki.Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu[można wykorzystać syrop po brzoskwiniach w puszce].Resztę brzoskwiń pokroić na cząstki,rozłożyć promieniście wokół biszkoptu na środku tortu,zalać tężejącą galaretką.Odstawić do lodówki,aż galaretka zakrzepnie.

[madohora]

DESEROWY TORCIK

Składniki na ciasto szpinakowe:
jajka 2 sztuki
cukier 1 łyżka
cukier z prawdziwą wanilią 1 łyżka
oliwa 1 łyżka
szpinak mrożony 0,5-1 kostki
mąka tortowa 2 łyżki
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
sól 1 szczypta
Mus i kefir truskawkowy
kefir 400 ml
cukier puder 1 łyżka
galaretka truskawkowa 3 sztuki
żelatyna deserowa 2 łyżeczki
truskawki 70 dag
Poncz:
woda przegotowana 50 ml
cukier z prawdziwą wanilią 0,5 łyżeczki
Dodatkowo
bita śmietana do dekoracji

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po 1 żółtku. Następnie delikatnie mieszając dodać oliwę, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksowany szpinak.
Ciasto wylać do przygotowanej tortownicy o średnicy 22 cm (dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia).
Piekarnik nagrzać do 180°C włożyć biszkopt i piec około 10-12 minut.
Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody.
W drugim garnuszku rozpuścić galaretki w 200 ml wrzącej wody, połączyć z żelatyną.
60 dag truskawek wsypać do rondla, zagotować, zmiksować, wymieszać z płynną galaretką.
Kefir zmiksować z łyżką cukru pudru, dodając stopniowo 2/3 musu truskawkowego.
Zimny biszkopt skropić ponczem, wylać przygotowaną masę kefirową, włożyć do lodówki, schłodzić.
Do pozostałego musu truskawkowego wlać 1 szklankę gorącej wody, dodać pozostałe truskawki, wymieszać, pozostawić do stężenia. Następnie wylać na schłodzoną masę kefirową. Ponownie włożyć do lodówki, schłodzić. Ozdobić bitą śmietaną i owocami.

[madohora]

POMARAŃCZOWE MUFFINY Z DYNIĄ

purre z dyni hokkaido 15 dag
masło 15 dag
cukier kryształ 15 dag
cukier wanilinowy 2 łyżeczki
jajka 2 szt
mąka tortowa 20-25 dag
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
pomarańcza 1 szt
sok z pomarańczy 50 ml
cukier puder 1 łyżka
sól szczypta

Dynię oczyścić z nasion, pokroić na kawałki, włożyć do garnka, wlać 2 łyżki wody, rozgotować, ostudzić.
Masło rozpuścić, przestudzić. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć do białości. Dodać pure z dyni, sok z pomarańczy, zmiksować. Następnie wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i otartą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać
Pod koniec delikatnie wmieszać sztywno ubitą pianę z białek z dodatkiem szczypty soli.
Ciasto wyłożyć do przygotowanych foremek. Na wierzch ułożyć po kawałeczku oczyszczonej pomarańczy.
Piec w nagrzanym piekarniku około 20-25 minut w temp 180 stopni. Upieczone babeczki oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić według swojego uznania.

[madohora]

ZEPPOLE

Składniki na ciasto parzone
230 g mąki pszennej
5 jajek
150 g masła
szczypta soli
300 ml wody

Składniki na krem budyniowy
500 ml mleka
pół laski wanilii
4 duże żółtka
50 g mąki pszennej
120 g cukru

Składniki dodatkowe
wiśnie z gęstego syropu lub zalewy
cukier puder

W garnku zagotuj wodę z masłem i szczyptą soli. Zmniejsz ogień i na wrzątek jednym ruchem wsyp przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucieraj ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek garnka. Wystudź.
Do ciasta wbij jedno jajko i dokładnie zmiksuj. To samo zrób z następnymi. Ważne, aby utrzeć bardzo dokładnie. Gotowe ciasto przełóż do rękawa cukierniczego.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Wyciskaj z ciasta okręgi o średnicy około 8 cm. Pozostaw między nimi przerwy, gdyż ciastka znacznie urosną. Piecz ciastka w temperaturze 200 stopni C przez ok. 25 minut. Wystudź na kratce
Przygotuj krem: w rondelku zagotuj mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadź do wrzenia i odstaw na bok. Cukier utrzyj z żółtkami. Wsyp mąkę i miksuj do uzyskania pasty. Wlej ją do mleka i zagotuj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Gotuj jeszcze 2 minuty do zgęstnienia kremu. Przykryj folią spożywczą. Ostudź.
Każde ciastko oprósz cukrem pudrem. Przy pomocy rękawa cukierniczego nałóż porcję kremu i ozdób wiśniami.

[madohora]

Wrzesień i październik to czas dojrzewania żołędzi. Warto je zebrać i wykorzystać w kuchni. W dawnych czasach owoce te ratowały życie chłopów pańszczyźnianych. Dziś wiadomo, że zawierają składniki odżywcze i silne przeciwutleniacze. Potrawy z mąki żołędziowej mogą spożywać osoby z nietolerancją glutenu, a kawa żołędziówka to świetne rozwiązanie dla osób z problemami sercowymi i nadciśnieniem. Choć owoce dębu zawierają wiele dobrych dla zdrowia substancji, to jednak nie można ich spożywać w każdej postaci.

[madohora]

Szczególnie często sięgali po żołędzie chłopi bezrolni i pańszczyźniani, których panowie wymagali wysokich danin. Nierzadko zdarzało się, że pozostawiona im część plonów nie wystarczała, by przetrwać do kolejnych zbiorów. Dlatego ludzie sięgali po rosnące dziko rośliny. W jadłospisie głodujących chłopów były między innymi liście i owoce dębu. Jednak fakt, że spożywali je desperaci, nie odpowiada na pytanie, czy można jeść żołędzie i czy jest to dobre dla zdrowia.

[madohora]

Taniny zawarte w żołędziach sprawiają, że mają one cierpki smak, toteż nasi przodkowie znaleźli sposób na poradzenie sobie z tym problemem — ługowanie. Jest to proces wypłukiwania przy pomocy rozpuszczalnika substancji stałych. Taniny rozpuszczają się w wodzie, a zatem to właśnie H₂O, posłuży do ługowania żołędzi. Według tradycji orzechy przed spożyciem należy wymoczyć w wodzie z popiołem drzewnym — najlepiej dębowym lub lipowym. Można spotkać także metodę ługowania z użyciem sody oraz samej wody.

[madohora]

Chyba można uznać ją za klasyczną i na pewno najbardziej popularną ze wszystkich. Jak wygląda dynia zwyczajna? Ma głęboko pomarańczową, grubą skórkę. Jest ciężka, analogicznie do swoich pokaźnych rozmiarów i wysokiej zawartości miąższu oraz pestek. Najczęściej jest okrągła, ale może przyjąć podłużny kształt. Już na przykładzie pierwszej odmiany widać, że dynia nie jest warzywem oczywistym i łatwym do sklasyfikowania.

[madohora]

Ma też wyjątkowo delikatną, cienką skórkę. W miąższu są wyczuwalne słodkie nuty, dlatego piżmowa jest najlepszym wyborem do przyrządzenia dyniowego ciasta czy deseru. Można ją zapiekać, gotować i blendować. Z dyni piżmowej wypiekane jest nie tylko ciasto, ale też chleb, bułeczki i zapiekanki. Sprawdza się jako główny składnik zupy, gulaszu i podana w formie puree. Z piżmowej powstają najlepsze dyniowe dżemy.

[madohora]

Dynia zawiera też znaczne dawki witaminy C i E, które - podobnie do beta karotenu - mają właściwości przeciwutleniające. Wzmacniają odporność i pomagają zadbać o homeostazę organizmu. Jest skarbnicą ważnych dla prawidłowej pracy systemu nerwowego witamin z grupy B oraz dbającej o dobrą krzepliwość krwi i niezakłóconą pracę jelit witaminy K.

[madohora]

Miąższ i pestki dyni mają działanie przeciwwymiotne. Są pomocne przy chorobie lokomocyjnej, polecane dla kobiet ciężarnych i rekomendowane w trakcie chemioterapii.

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWO - ORZECHOWY

500 g mieszanki orzechów
0,5 szklanki miodu
2-3 tabliczki gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli. Dodać miód oraz orzechy. Wymieszać. Przelać do formy i odstawić do wystygnięcia. Wstawić do lodówki na parę godzin. Pokroić w kostkę.

[madohora]

W cieście typu brownie czekolada ma wypływać z ciasta a to jest naprawdę bardzo trudno zrobić.

[madohora]

KOKTAJL MANGO I BANAN

1 banan
1/2 puszki mango bądź 1/2 świeżego mago
350 ml mleka

Banana i mango kroimy na mniejsze kawałki dodajemy mleko i wszystko razem wrzucamy do blendera. Blendujemy na wysokich obrotach.

[madohora]

DŻEM Z CUKINI

1,5kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu)
4 łyżki wody
5-6 łyżek soku z cytryny
250g cukru
1 galaretka agrestowa

Cukinie obrałam i wydrążyłam gniazda nasienne. Po obraniu powinno zostać 1,5kg cukinii. Tak przygotowaną cukinię starłam na tarce na grubych oczkach. Można też użyć szatkownicy. Starta cukinię przełożyłam do garnka. Dodałam cztery łyżki wody i ustawiłam garnek na gazie. Mieszając co jakiś czas, doprowadziłam cukinię do zagotowania. Zmniejszyłam ogień na minimalny i dusiłam ją pod przykryciem ok. 20-25 minut. Po tym czasie cukinię zblendowalam na jednolity mus. Dosypałam cukier i dodałam sok z cytryny. Wsypałam suchą galaretkę i dokładnie wszystko wymieszałam. Cukinię dusiłam kolejne 20-25 minut po czym przelałam ją do wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręciłam i zapasteryzowałam w garnku. Czas pasteryzacji to ok. 15 minut od zagotowania się wody. Po zapasteryzowaniu słoiki odstawiłam do góry dnem by w tej pozycji wystygły i dopiero potem odwróciłam do właściwej pozycji i odstawiłam w chłodne miejsce. Z pasteryzacji można zrezygnować, jeśli dżem ma być zjedzony w krótkim czasie po przygotowaniu. Jeśli ma być na zimę pasteryzacja jest potrzebna.

[madohora]

RACUCHY Z TRUSKAWKAMI

mąka pszenna Typ 500 1 szklanka
sól 1 szczypta
Jajko 2 szt.
Mleko 150 ml
Drożdże 30 g
Cukier 3 łyżki
Cukier wanilinowy 3 łyżeczki
Truskawki 500 g
Olej rzepakowy do smażenia
Cukier puder do posypania

W ciepłym mleku rozpuścić drożdże z łyżeczką cukru. Odstawić do podrośnięcia.
Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli. W misce roztrzepać jajka z cukrem i cukrem waniliowym, dodać podrośnięty rozczyn oraz mąkę. Całość wymieszać dokładnie trzepaczką. Truskawki umyć, osuszyć, usunąć szypułki i pokroić na plasterki.
Dodać do ciasta i wymieszać. Na patelni rozgrzać niewielką porcję oleju. Racuchy smażyć z obu stron na złoty kolor. Nadmiar oleju usunąć za pomocą ręcznika papierowego. Gorące racuchy posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWE LODY WANILIOWE

500 ml mleka
100 g cukru
1 cukier waniliowy
1 laska wanilii
6 żółtek
100 ml śmietany kremówki

Mleko przelać do garnka, dodać 50g cukru, ziarenka wanilii i zagotować. Do mleka można wrzucić pustą laskę wanilii.
W drugim garnku ubić żółtka z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym.
Gotujące się mleko przelać do masy jajecznej i postawić na małym ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką. Podgrzewać ok. 3 minuty. Nie doprowadzać do wrzenia ponieważ krem się zważy.
Pozostawić do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce. Po wystudzeniu wyjąć laskę wanilii.
Zimny krem zmiksować ze śmietaną kremówką.
Jeżeli mamy maszynę do lodów to przelewamy krem i postępujemy wg instrukcji.
Jeżeli maszyny nie mamy to przelewamy do pojemnika i wstawiamy do zamrażarki. Co jakiś czas wyciągnąć lody i zmiksować mikserem aby rozbić kryształki lodów.

[madohora]

SZYBKIE PIERNICZKI

300 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki żytniej
2 duże jajka
130 g cukru pudru
100 g rozpuszczonego ostudzonego masła
100 g płynnego miodu
1 łyżka przyprawy do piernika oraz 1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagniatamy ciasto. Będzie się lekko lepić ale nie dodajemy mąki. Następnie lekko podsypujemy stolnicę mąką i rozwałkowujemy na grubość ok 4-5 mm. Następnie wycinamy dowolne kształty i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni w zależności od ich wielkości 8-10 minut.
Pierniczki możemy polać gorącą czekoladą albo lukrem w zależności od tego jakie lubimy bardziej.

[madohora]

TARTA Z JABŁKAMI

Ciasto:
mąka 2 i 1/2 szk,
masło 190 g,
jajko 1 szt,
cukier puder 5 łyżek,
sól 1 szczypta,
Nadzienie:
jabłka reneta 1 i 1/2 kg,
masło 2 łyżki,
cukier trzcinowy 4 łyżki,
cynamon 2 łyżeczki,
Do posmarowania tarty:
jajko 1 szt,
Do posypania:
cukier puder,

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. W rondelku roztopić masło, włożyć jabłka i smażyć chwilkę na średnim ogniu. Dodać cukier trzcinowy i cynamon i dusić pod przykryciem do miękkości jabłek. Nadzienie ostudzić.
Do miski przesiać mąkę, dodać posiekane zimne masło, jajko, cukier puder oraz sól i zagnieść ciasto. Z ciasta oderwać 1/3 i uformować dwie kule które owinąć folia i włożyć do lodówki na godzinę.
Po tym czasie większą kulę rozwałkować na placek i wyłożyć nim dno oraz boki natłuszczonej formy do pieczenia o średnicy 26 cm. Ciasto ponakłuwać i wyłożyć nadzienie jabłkowe.
Drugą kulę rozwałkować i pokroić na paski o szerokości 1 cm. Paski ułożyć na wierzchu ciasta tworząc kratkę.
Ciasto posmarować rozmąconym jajkiem. Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BABECZKI Z COLA

mąka pszenna Typ 500 200 g
cukier 150 g
Kakao 50 g
Olej rzepakowy 50 ml
cola 50 ml
Proszek do pieczenia 8 g
jajka 3 szt.

Jajka ubijamy wraz z cukrem na puszystą masę. Dodajemy olej i colę. Miksujemy. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao. Miksujemy. Ciasto przelewamy do papilotek na muffinki. Pieczemy około 30 minut do tzw. suchego patyczka. Dowolnie dekorujemy.

[madohora]

Blachę wstaw do gorącego piekarnika a następnie zmniejsz temperaturę do 100 - 130•C. Aby uzyskać bezy z wierzchu kruche a w środku ciągnące należy je suszyć a nie piec.

[madohora]

PIERNIK STAROPOLSKI

piernik upiekłam na dużej blaszce z piekarnika (36 x 30)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
120 g masła
2 jajka rozmiar L
¾ szklanki cukru kryształ (około 180 g)
50 ml mleka
250 g miodu
1 ½ łyżeczki sody
szczypta soli
około 80 g drobno posiekanych orzechów włoskich
przyprawy:
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka goździków (utartych w moździerzu)
¾ łyżeczki gałki muszkatołowej
¾ łyżeczki imbiru mielonego
¾ mielonego ziela angielskiego
¾ łyżeczki kardamonu
1 gwiazdka anyżu (utarta w moździerzu)
szczypta pieprzu
można użyć gotowej przyprawy do piernika
na powidła do przełożenia piernika:
400 g dżemu śliwkowego lub powidła śliwkowe
około 100 g śliwek suszonych
1 łyżeczka cynamonu
otarta skórka z jednej pomarańczy
sok wyciśnięty z pomarańczy (około 60 ml)
2 gwiazdki anyżu
na polewę:
150 g masła
110 g cukru pudru
4 łyżki kakao ciemnego
1 ½ łyżeczki żelatyny
około 5 łyżek mleka
Do rondelka przekładam masło, miód, cukier, rondelek stawiam na gazie, mieszając zagotowuję tak żeby cukier się rozpuścił i połączył z pozostałymi składnikami. Tak przygotowaną masę odstawiam do wystudzenia. Do sody dodaję mleko i mieszam do rozpuszczenia się sody. Następnie mleko z sodą dodaję do mąki, dodaję przyprawy, szczyptę soli, jajka i mieszam przez chwilę, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję wystudzoną masę miodową i całość mieszam przez kilka minut w misce, tak żeby składniki dobrze się połączyły. Na koniec do ciasta dodaję drobno posiekane orzechy włoskie i mieszam. Tak przygotowane ciasto przekładam do czystej miski, miskę nakrywam folią spożywczą w której robię kilka otworów wykałaczką, dodatkowo miskę nakrywam jeszcze bawełnianą ściereczką i wstawiam do lodówki. Moje ciasto dojrzewa w temperaturze około 5°C, należy pamiętać aby temperatura była niższa niż 10°C (jeżeli jest za ciepło to ciasto może się zepsuć), i żeby było powyżej 0°C (jak zamarznie to przerwie się proces dojrzewania). Ciasto powinno dojrzewać co najmniej 2 tygodnie, ale może stać w lodówce od 2 tygodni do nawet 6 tygodni. Pieczenie piernika:
Ciasto wyjmuję na blat podsypany mąką (do wyjęcia ciasta z miski użyłam drewnianej łyżki, podważając ciasto dookoła, zazwyczaj jest bardzo trudno wyjąć ciasto z miski i trochę trzeba się namęczyć .
Następnie ciasto ugniatam przez chwilę, tak żeby zmiękło i stało się w miarę elastyczne, i rozwałkowuję na wielkość blachy. Rozwałkowane ciasto przenoszę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównuję. Blachę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C, na środkową półkę i piekę około 20 minut. Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu. Upieczony piernik zdejmuję z blachy i odstawiam do wystudzenia. W tym czasie przygotuję powidła do przełożenia piernika:
Wszystkie składniki przekładam do rondelka, rondelek stawiam na gazie i na małym ogniu gotuję 10 minut.
Następnie wyjmuję anyż, a resztę rozdrabniam blenderem i odstawiam do wystudzenia – powidła są gotowe. Przekładanie piernika:
Wystudzony piernik okrawam dookoła aby był równy i dzielę na trzy równe części, następnie przekładam wystudzonym powidłem. Ostatni kawałek piernika kładę spodem do góry, żeby góra piernika była równa.Tak przygotowany piernik zawijam w folię aluminiową (można w papier do pieczenia), kładę na nim deseczkę (można położyć deskę do krojenia, tylko cienką i nie za ciężką), dodatkowo na deseczkę kładę grubszą książkę.Następnie piernik wstawiam do lodówki na około 48 godzin, piernik można trzymać w lodówce dłużej. W tym czasie piernik stanie się miękki i wilgotny.
Po przynajmniej 48 godzinach, piernik dekoruję polewą – przygotowanie polewy:
Żelatynę rozpuszczam w gorącym mleku. Do rondelka przekładam masło, kakao, cukier, rondelek stawiam na gazie i mieszając rozpuszczam składniki, tak żeby się połączyły – polewy nie zagotowuję.
Rondelek zdejmuję z gazu i do gorącej polewy dodaję żelatynę z mlekiem, i dokładnie mieszam. Letnią polewą polewam piernik, boki piernika maluję pędzelkiem. Udekorowany piernik wstawiam do lodówki aby polewa szybciej zastygła.

[madohora]

DWUKOLOROWY SERNIK

spód: 100g herbatników
2 łyżki masła
masa serowa: 1kg sera w wiaderku
3 łyżki żelatyny
6 łyżek zimnej wody
3/4 szklanki cukru
300ml śmietanki 30%
2 łyżeczki cukru waniliowego
3 łyżeczki kawy
dodatkowo: 300ml śmietanki 30%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka żelatyny
2 łyżki zimnej wody

Herbatniki mielimy i mieszamy z rozpuszczonym masłem. Herbatnikami wykładamy dno tortownicy o średnicy 20cm; Kawę zalewamy 4 łyżkami wrzątku, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy na bok. Żelatynę zalewamy wodą, kiedy napęcznieje stawiamy rondelek na małym ogniu, rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy. Ser miksujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Do sera dodajemy ubitą śmietanę oraz wlewamy letnią żelatynę; mieszamy. Masę serową dzielimy na dwie części. Białą wykładamy na ciasteczkowy spód i wkładamy do lodówki. Do drugiej połowy masy wlewamy kawę i mieszamy. Masę z kawą wykładamy na białą; wyrównujemy. Wstawiamy do lodówki. Żelatynę zalewamy wodą a gdy napęcznieje stawiamy i rozpuszczamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier i letnią żelatynę. Bitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika...

[madohora]

FARSZ WINOGRONOWY

150 g tartych biszkoptów, 50 g łuskanych orzechów włoskich, 150 g masła, 1,5 kg jasnych i ciemnych winogron, 200 g surowej masy marcepanowej, 2 jajka, ok. 1/8 l słodkiej śmietanki, 2 łyżki mleka

Tarte biszkopty i orzechy zrumienić na rozgrzanym maśle. Winogrona umyć, odciąć szypułki i ewentualnie wypestkować. Z marcepana, jajek i śmietany utrzeć krem. Mieszanką biszkoptów i orzechów posypać ciasto, rozłożyć winogrona i krem marcepanowy.

[madohora]

PĄCZKI CZEKOLADOWE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Do ciasta dodać czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Uformować pączki. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i polać polewą. czekoladową.

[madohora]

TRZYWARSTWOWY KOKTAJL JAGODOWY

4 banany, 2 szklanki jagód, 2 szklanki mleka migdałowego, 2 łyżki masła orzechowego, 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych, 1 łyżeczka jagód, syrop klonowy, orzechy, jagody

Umyj i osusz owoce. Zamrożonego banana zmiksuj z mlekiem i łyżką masła orzechowego. Masę podziel na trzy części. Jedną część schłodź w lodówce. Drugą część zmiksuj z połową jagód, połową płatków owsianych i 1/2 łyżki masła orzechowego. Trzecią część zmiksuj z pozostałym masłem, płatkami i owocami. Rozlej koktajl do wysokich szklanek, zaczynając od warstwy najciemniejszej a kończąc na najjaśniejszej. Udekoruj.

[madohora]

TORCIK CYTRYNOWY

biszkopty - 70-80 sztuk
50 dag masła
50 dag cukru pudru
7 żółtek
skórka otarta z dwóch cytryn
sok z 2 cytryn
mielone orzechy lub migdały

50 dag masła utrzeć na pianę. Do tego dodawać naprzemiennie: 50 dag cukru pudru i pojedynczo 7 żółtek oraz skórkę z cytryn i sok z cytryn. Można również ubić na parze żółtka z cukrem i po wystudzeniu wcierać tę masę do masła, na przemian z cytryną.
Masa ma być jednolita, żółta, kwaśna.
Tortownicę wyłożyć papierem pergaminowym, wysypać mielonymi migdałami lub orzechami albo skruszonymi biszkoptami. Ułożyć gwiazdę z biszkoptów na dnie tortownicy, boki wypełnić biszkoptami w płotek. Nałożyć 1/3 masy, znów ułożyć gwiazdę z biszkoptów, powtarzając te czynności w zależności od wielkości tortownicy. Ostatnią gwiazdę należy wysypać jak spód, przykryć papierem pergaminowym, przykryć dopasowanym talerzykiem, obciążyć ciężarkiem po to, aby masa wypełniła luki między biszkoptami. Schłodzić w lodówce, wyjąć z tortownicy przed podaniem.
Można zostawić trochę masy cytrynowej i równomiernie pokryć nią cały tort. Udekorować dowolnie: np. bakaliami, kandyzowanymi owocami, kokosem, mielonymi orzechami.

[madohora]

NALEWKA ŚWIĄTECZNA

Figi suszone - 200g
Śliwki suszone - 200g
Żurawina suszona - 150g
Daktyle suszone - 100g
Morele suszone - 100g
Rodzynki - 100g
Orzechy włoskie łuskane - 100g
Imbir kandyzowany - 50g
Miód - 200g
Goździki - 5-7 szt.
Laska cynamonu - 3 szt.
Wódka 40% - 1,5l
Pomarańcza - 2 szt.

Do miodu dodajemy 200g wódki i dokładnie mieszamy, albo wolno podgrzewając, albo przy użyciu blendera.
Pomarańcze dokładnie myjemy, sparzamy i kroimy w plastry.
Do wysokiego słoja wrzucamy wszystkie bakalie i przyprawy, na wierzchu układamy plastry pomarańczy, zalewamy wódką i miodem, szczelnie przykrywamy i ostawiamy na 10 tygodni.
Na kilka dni przed świętami zlewamy nalewkę przez gazę i rozlewamy do butelek. Odstawiamy jeszcze do leżakowania.

[madohora]

[madohora]

KRYZYSOWA CZEKOLADA

1 kostka margaryny
2 szklanki cukru
1/2 szklanki wody
6 łyżek kakao
1 paczka mleka w proszku

Dodatki do wyboru kto co lubi : rodzynki, migdały, każdego rodzaju orzechy, kokos, suszone owoce, połamane herbatniki lub wafelki. Można układać swoje kompozycje smakowe. Margarynę, cukier i wodę włożyć do garnka, gotować