🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady🍓

    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 20:34
      WANILIOWE CHRUŚCIKI W KSZTAŁCIE KWIATKÓW

      200 g mąki pszennej typ 500
      szczypta soli
      2 żółtka
      1 łyżka spirytusu
      100 g serka waniliowego homogenizowanego
      cukier puder do posypania
      smalec do smażenia

      Do miski przesiewam mąkę, dodaję żółtka, sól, spirytus, serek waniliowy. Całość zagniatam rękoma. Ciasto rozwałkowuję cienko na stolnicy podsypanej mąką. Kroję na paski o szerokości 3-4 cm i długości około 7 cm. Z pasków formuję kokardki i sklejam dwa na krzyż. Nacinam każdą końcówkę kawałek. W głębokiej patelni rozpuszczam smalec. Powinien mieć taką temperaturę że po włożeniu kawałka ciasta zacznie się delikatnie rumienić ale nie palić. Wkładam po cztery kwiatki i smażę z każdej strony aż zrumienią się. Wyjmuję łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Jak przestygną posypuję cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 20:38
      INNE CHRUSTY

      250 g mąki
      50 g masła
      3 żółtka
      1 jajko
      1/2 łyżeczka sody
      125 ml kwaśnej śmietany
      60 g cukru
      50 ml rumu
      szczypta soli
      500 g smalcu
      cukier puder

      Masło wyrabiamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki, dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy 5 mm paluszki i wrzucamy na rozgrzany tłuszcz. Smażymy do zrumienienia.
      Przekładamy na papierowy ręcznik.
      Podajemy z cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 20:45
      MINI PĄCZUSIE Z RICOTTĄ

      Ser ricotta - 250 g
      Jajka - 2 szt.
      Śmietana - 2-3 łyżki
      Mąka - 350 g
      Cukier puder - 1/2 szkl. + do posypania
      Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
      Soda oczyszczona - 1/2 łyżeczki
      Sól - szczypta
      Wódka - 1 kieliszek (może tez być rum, whisky, spirytus - tego trunku dodajemy trochę mniej)
      Olej - do smażenia
      Wszystkie składniki wkładamy do miski i dokładnie miksujemy. Ciasto jest dość kleiste, nasze pączki możemy robić więc na dwa sposoby - posypując dłonie mąką kształtujemy malutkie pączki lub możemy nakładać je na rozgrzany olej łyżką. Na głębokiej patelni lub w rondlu rozgrzewamy bardzo mocno olej (czy olej jest odpowiednio rozgrzany sprawdzimy przez włożenie kawałka ciasta - jeżeli zacznie "syczeć" i od razu wypłynie na powierzchnię - to znaczy, że olej jest gotowy) i smażymy nasze pączki na złoty kolor z jednej i drugiej strony. Po upieczeniu odsączamy je na ręczniku papierowym, przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 20:54
      WANILIOWE PĄCZUSIE

      125ml mleka
      100g masła
      500g mąki
      1 opakowanie suszonych drożdży (7g)
      8 łyżek cukru
      2 łyżeczki cukru waniliowego
      3 krople aromatu waniliowego
      szczypta soli
      2 jajka
      1 żółtko`
      750g oleju kokosowego

      Mleko podgrzać, rozpuścić w nim masło. Mąkę wymieszać z drożdżami. Do ciepłego mleka dodać mąkę, 2 łyżki cukru, cukier waniliowy, aromat, sól, jajka i żółtko. Zagnieść jednolite ciasto. Ciasto przełożyć do miski. Ścierkę kuchenną namoczyć w gorącej wodzie, wyżąć i przykryć miskę z ciastem. Odstawić na ok. 60 min., aż ciasto podwoi swoją objętość.
      Ciasto posypać mąką, ponownie zagnieść. Formować małe kulki (2-3 cm średnicy), układać na papierze do pieczenia. Przykryć ścierką (suchą) i odstawić na 20 minut.
      Olej podgrzać w wysokim garnku. Wkładać pączki i smażyć za złotobrązowo, często obacając. Wyciągać łyżką cedzakową i obtaczać w pozostałym cukrze. Studzić na kratce.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:05
      PĄCZKI CZEKOLADOWE

      1 żółtko
      2 całe jaja
      175 ml. wody
      125 g. mąki
      70 g. masła
      30 g, cukru
      2 łyżki kakao
      szczypta soli

      W rondlu topimy masło z wodą, cukier i sól. Podgrzewamy, aż do zagotowania. Na gotujące mokre składniki, wsypać mąkę wymieszaną z kakao. Mieszać energicznie. Zdjąć z ognia i wystudzić. Masa ma odchodzić od boków naczynia. Dodać żółtko, a następnie całe jaja. Wymieszać mikserem. Surowe ciasto włożyć do rękawa cukierniczego i wyciskać dyski o średnicy 10 cm. Piec 25-30 minut w 190* Jeszcze ciepłe posypałam cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:09
      DROŻDŻOWE OPONKI

      Mąka tortowa 2 szklanki
      Margaryna 15 dag
      śmietana 2 łyżki
      jaja 2 szt.
      żółtko jaja 1 szt.
      drożdże 5 dag
      mleko 1 łyżka
      spirytus 1 łyżka
      sól 1 szczypta
      olej do smażenia
      cukier puder

      Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem i cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z margaryną, śmietaną, jajami, żółtkiem i spirytusem. Wyrobić ciasto dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić bardzo dokładnie, następnie pozostawić do wyrośnięcia.Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, wykrawać kółka a w nich otworki.Smażyć na oleju z obydwu stron na złoty kolor. Odsączyć na bibule.Posypać cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:14
      ZAKRĘCONE PĄCZKI ANGIELSKIE

      500 g mąki pszennej
      pół łyżeczki soli
      30 g drożdży świeżych
      30 g cukru
      100 g masła
      250 ml wody
      1 jajko
      olej do smażenia
      lukier: 1 łyżka śmietany 18 %
      2 łyżki soku z cytryny
      1 szklanka cukru pudru

      Masło mrozimy kilka godzin w zamrażalce, następnie kroimy na cienkie plasterki. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i sól, dodajemy masło i delikatnie mieszamy by masło obtoczyło się mąką. W ciepłej wodzie roztrzepujemy jajko oraz rozpuszczamy drożdże, wlewamy do mąki i tylko delikatnie łączymy łyżką w kulę pamiętając by masło pozostało w kawałkach. Zostawiamy na 30 minut by ciasto ruszyło.
      Po tym czasie ciasto rozwałkować na duży prostokąt, lekko podsypując mąką stolnicę i wałek. Ciasto wałkować w taki sposób, by prostokąt miał dłuższy bok jeden od drugiego. Krótsze boki prostokąta składamy do środka, następnie całość złożyć jak książkę, na pół. Cały proces wałkowania i składania powtórzyć 2 - 4 razy, aż widoczne kawałki masła znikną. Złożone ciasto owinąć folią spożywczą, włożyć do lodówki na 30 minut, by ciasto odpoczęło. Po tym czasie ciasto wałkujemy na prostokąt o grubości około 5 mm i kroimy na paski o szerokości 1 centymetra. Pasek składamy na połowę i zaplatamy ze sobą oba końce. Układamy na stolnicy i przykrywamy ściereczką by podrosły. W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier. Mieszamy sok z cytryny z cukrem pudrem i śmietaną. Wyrośnięte pączki smażymy w tłuszczu rozgrzanym do 175 stopni z obu stron, do złotobrązowego koloru. Odsączamy na papierowym ręczniczku kuchennym, a następnie obtaczamy w lukrze.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 18:46
        TARTA IMBIROWA Z GRUSZKAMI

        Ciasto: 1 szklanka mąki tortowej
        1/2 kostki masła
        1/2 szklanki cukru
        1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
        1 jajko
        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
        Nadzienie: 1/4 kostki masła
        1/4 szklanki cukru
        1 jajko
        1/3 szklanki mleka
        3/4 szklanki mąki tortowej
        2 łyżki kakao
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1/4 łyżeczki mielonego imbiru
        2 gruszki

        Składniki na ciasto dokładnie zagniatamy. Gotowym ciastem wylepiamy formę o tarty uprzednio wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą. Gotową foremkę z ciastem wkładamy do lodówki na godzinę.
        Nadzienie: Masło ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy jajko i dokładnie miksujemy. Dodajemy mleko oraz przesianą mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem do pieczenia oraz imbirem i dokładnie wszystko łączymy. Gotową masę wylewamy na kruchy spód.
        Gruszki obieramy, kroimy na 4 części i usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę gruszki nacinamy wzdłuż prawie do końca i układamy na kakaowym cieście. Tak przygotowaną tartę pieczemy ok. 30 minut w 180 stopniach. Ostudzoną posypujemy cukrem pudrem
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 18:49
        Drzewa i krzewy osiągające od 0,1 do 40 m wysokości, o pędach nagich lub owłosionych, z powodu tworzenia odrostów nierzadko tworzą skupienia pędów. Zwykle z krótko- i długopędami
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 18:50
        Klasyfikacja taksonów w obrębie szeroko ujmowanego obecnie rodzaju Prunus była od dawna kontrowersyjna i różnie przedstawiana przez różnych autorów. W 1700 de Tournefort zaliczył należące tu gatunki do 6 rodzajów, wyodrębniając je na podstawie różnic w budowie owoców: Amygdalus, Armeniaca, Cerasus, Laurocerasus, Persica i Prunus. Klasyfikacja ta częściowo została przyjęta przez Linneusza, który w 1753 wyróżnił trzy, a w 1754 cztery rodzaje: Amygdalus, Cerasus, Prunus i Padus. Kolejni taksonomowie uzupełniali tę listę wyróżniając nowe rodzaje lub łączyli je w różny sposób. Po raz pierwszy pomysł scalenia wszystkich gatunków w jeden rodzaj Prunus opublikowany został przez Benthama i Hookera w 1865
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 18:55
        Podrodzaj Amygdalus tworzy wspólny klad z podrodzajem Prunus, w którym zagnieżdżona jest m.in. jedna z sekcji wcześniej klasyfikowana w podrodzaju Cerasus
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:00
        Śliwki - fioletowe, różowe lub żółte, mniejsze, większe, każdy znajdzie owoc dla siebie! Nie dość, że śliwki różnią się smakiem i kolorem, to również przeznaczeniem. Renklody lubimy surowe, węgierki w powidłach, a z mirabelek najlepszy jest kompot. Śliwki to doskonałe owoce na przetwory. Nasze babcie co roku u schyłku lata zbierały dojrzałe owoce, by ich zdrowotne właściwości pomogły przetrwać surową zimę. Przyjrzyjmy się śliwką bliżej, by zrozumieć dlaczego to tak ważny owoc i czemu powinniśmy pamiętać o nim w codziennej diecie!
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:02
        Śliwki są blisko spokrewnione z brzoskwiniami, wiśniami, czereśniami, morelami. Należą do gatunku Prunus, czyli do rodziny różowatych (Rosaceae). Dzięki temu, choć owoce różnią się między sobą wyglądem, zachowują podobny zestaw witamin i minerałów różniąc się przede wszystkim ich ilością i proporcjami.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:03
        Po obfitej, wigilijnej kolacji na prawie każdym stole króluje kompot z suszonych śliwek lub z suszu. I bardzo słusznie! Śliwki są doskonałym owocem regulującym trawienie. Dzięki dużej zawartości pektyn będących rodzajem błonnika, przyspieszają przemianę materii i usuwają z jelita grubego zalegające w nim treści. Zapobiegają zaparciom, więc zmniejszają ryzyko wystąpienia nowotworu jelita grubego. Te właściwości potwierdzone są naukowo, co dowodzi fakt, że wyciąg ze śliwek wykorzystywany jest do produkcji preparatów przeciw zaparciom. Odmiany o najlepszych właściwościach przeczyszczających to węgierki i renklody.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:03
        Śliwa to nie tylko owoce! Z wyciągu z kory odmiany śliwy afrykańskiej produkuje się preparaty stosowane w leczeniu schorzeń prostaty. Ostatnie badania naukowe dowodzą, że podobne właściwości ma kora naszych rodzimych drzew. Umeboshi, czyli śliwa japońska słynie dla odmiany z wyciągu zakwaszającego mocz. Zapobiega on powstawaniu bakteryjnego zakażenia pęcherza moczowego.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:04

        Pomysłów na śliwkowe desery jest całe mnóstwo. Z owoców robimy też konfitury i dżemy. Najczęściej używane do przetworów są renklody i węgierki, są to bowiem odmiany deserowe. We Francji do przetworów używa się niedocenionej w naszym kraju mirabelki. Ze śliwek przygotowuje się też doceniane na całym świecie trunki, w tym polską śliwowicę i tarniówkę oraz bałkańską rakiję. Popularne są też śliwkowe nalewki i likiery. Polecamy przepis na pyszny placek ze śliwkami! Idealny na letnie i jesienne dni.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 19:47
        SERNIK ZE ŚLIWKAMI

        Ciasto: szklanka mąki
        7,5 dag zimnego masła
        1,5 łyżki cukru pudru
        jajko
        0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        Masa serowa: 50 dag sera półtłustego
        2 jajka
        szklanka cukru
        1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
        1/2 łyżeczki cynamonu
        1/4 szklanki śmietany 30 %
        5 dag miękkiego masła
        dodatkowo : 30 dag śliwek węgierek

        Ser zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wysmarować masłem.
        Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki śliwek, skórką do ciasta.
        Ser oraz pozostałe składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach przez 3 min. Masę serową wyłożyć na śliwki.
        Sernik piec przez 65 minut w temperaturze 180 stopni C.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 21:30
        KARKÓWKA ZE ŚLIWKAMI

        Karkówka
        Śliwki
        Przyprawy

        Karkówkę nacieramy przyprawami do mięsa i odkładamy do lodówki na noc.

        Następnego dnia karkówkę nacinamy co 1,5-2cm uważając żeby nie przeciąć jej do końca
        W każde nacięcie wkładamy 2-3 suszone śliwki.

        Karkówkę wkładamy w rękaw do pieczenia i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego 200stopni

        Pieczemy 60min, rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze 15min
        Karkówka wychodzi chrupiąca i soczysta
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:15
        ŚMIETANKOWIEC ZE ŚLIWKAMI

        800g śliwek
        Kruche ciasto: 250g mąki
        1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        120g cukru
        2 łyżeczki cukru waniliowego
        150g miękkiego masła
        1 jajko (M)
        Masa śmietanowa: 2 opakowania budyniu waniliowego
        150g cukru
        500ml mleka
        1kg gęstej kwaśnej śmietany (24%)
        Do posmarowania: 2-3 łyżki czerwonej galaretki (ze słoika)

        Śliwki umyć, przekroić na pół i usunąć pestki. Wysmarować masłem dno tortownicy (śr. 28cm). Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
        Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Ok. 2/3 ciasta rozwałkować na wielkość formy, przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut. Podpieczony spód ostudzić.
        Budyń (proszek) wymieszać z cukrem, powoli dolewać mleko, cały czas mieszając. Następnie dodać śmietanę.
        Z pozostałego ciasta uformować wałek i wykleić nim brzegi tortownicy. Wlać masę śmietanową. Poukładać śliwki (grzbietem do góry). Wstawić do piekarnika na drugi poziom od dołu. Piec ok. 60-65 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i zostawić w formie do ostygnięcia.
        Galaretkę rozpuścić w garnku i posmarować nią wierzch ciasta.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:19
        KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

        ziemniaki ugotowane i przeciśnięte przez praskę ok 1.5 kg
        śliwki 0,5 kg
        mąka ziemniaczana wg potrzeby
        mąka tortowa wg.potrzeby
        masło 3 łyżki
        bułka tarta 0,5 szkl
        sol,cukier,cynamon

        Z wystudzonych ziemniaków wybrać 1/4 część, w którą wsypiemy mąki/ziemniaczaną i tortową /mniej więcej po połowie.
        Dokładnie wyrobić,formować kulki w nich dołek do którego wkładamy po 1/2 śliwki posypanej cukrem i cynamonem,formujemy knedle i układamy na posypaną obficie mąką stolnicę.
        Knedle wrzucić na posoloną gotującą wodę delikatnie mieszać po wypłynięciu gotować ok.3 min.
        Na patelni roztopić masło,wsypać bułkę,zrumienić, polać knedle.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:25
        MAFFINKI ZE ŚLIWKAMI

        2 szklanki mąki (250ml), 1 szklanka cukru,
        1 szklanka kefiru, 1/4 szklanki oleju,
        3 jajka, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
        5 śliwek, dodatkowo płatki migdałów

        Śliwki myjemy, dzielimy na pół, i kroimy na małe kawałki.
        W jednej misce mieszamy składniki suche - cukier, proszek oraz przesianą mąkę.
        W drugiej misce łączymy ze sobą składniki mokre - olej, kefir oraz jajka.
        Do składników mokrych, dodajemy suche, dokładnie mieszamy.
        Na koniec dodajemy śliwki - mieszamy.
        Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
        Masę nakładamy łyżką - ok 1,5 łyżki.
        Pieczemy ok 20-25 minut w temperaturze 180stopni.
        Przed podaniem posypujemy pudrem i płatkami migdałów.
        Śliwki oczywiście można zastąpić innymi owocami.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:32
        PLEŚNIAK ZE ŚLIWKAMI

        SKŁADNIKI CIASTO:
        320 g mąki pszennej
        250 g masła lub margaryny
        60 g cukru pudru
        4 żółtka
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1 łyżeczka cukru waniliowego
        SKŁADNIKI BEZA:
        4 białka
        220 g cukru
        szczypta soli
        2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
        DODATKOWO:
        350 g śliwek
        cukier puder do posypania

        Zaczynamy od przygotowania ciasta na pleśniaka. Do miski wsypujemy mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia oraz cukier puder i mieszamy. Następnie dodajemy zimne masło lub margarynę i ugniatamy. Po chwili dodajemy żółtka i wyrabiamy jednolite ciasto. Początkowo robię to mikserem następnie ugniatam ręką i formuję kulę. Tak przygotowane ciasto posypujemy mąką, zawijamy w folię i wkładamy do zamrażalnika.
        Teraz mamy czas na przygotowanie masy na bezę. Do naczynia przelewamy białka (w białkach nie może znaleźć się ani odrobina żółtka) dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy stopniowo cukier oraz mąkę ziemniaczaną i ubijamy do połączenia składników
        Wyciągamy ciasto i dzielimy na dwie części . Jedną część rozkładamy w formie (użyłem 24x24cm ale śmiało może być mniejsza) i nakłuwamy widelcem.
        Układamy śliwki pozbawione pestek i przekrojone na pół środkową częścią do góry.
        Następnie wylewamy całą masę i ją rozprowadzamy. Na wierzch ścieramy tarką na dużych oczkach pozostałą część ciasta.
        Pieczemy w rozgrzanym piekarniku ustawionym na funkcje góra-dół w temperaturze 180°C przez 40 minut. Po upieczeniu nie wyciągamy tylko uchylamy drzwi piekarnika.
        Na koniec posypujemy cukrem pudrem.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:36
        CIASTO ZE ŚLIWKAMI

        Jajka - 4 szt
        margaryna - 25 dag
        cukier - 25 dag
        mąka pszenna - 40 dag
        mleko - 8 łyżek
        sok z cytryny - 1 łyżka
        proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
        śliwki - 50 dag
        cukier puder
        cynamon

        Margarynę ucieramy z cukrem, następnie wbijamy po 1 żółtku, cały czas miksujemy.
        Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo na przemian z mlekiem dodajemy do masy maślano jajecznej, dodajemy sok z cytryny i miksujemy do połączenia składników.
        Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie za pomocą łyżki mieszamy z ciastem.
        Ciasto przekładamy do prostokątnej blachy wyłożonej papierem.
        śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i układać na cieście przekrojem do góry.
        Po wierzchu posypac cukrem kryształem wymieszanym zcynamonem.
        Blachę z ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180stC i pieczemy ok 45 minut..
        Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:54
        PIJANE ŚLIWKI W KRUCHYM CIEŚCIE

        mąka pszenna typ 450 - 30 dag
        mąka pszenna typ 450 - 10 dag do podsypki
        starta na małych oczkach marchew 35 dag
        Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
        Masło 20 dag
        śliwki Prezydent z nalewki (osączone)
        polewa czekoladowa do polania

        Mąkę z łyżeczką proszku do pieczenia przesiewamy do miski w której będziemy wyrabiać ciasto. Dodajemy masło pokrojone w kosteczki, zgniatamy tłuczkiem do kartofli, aż powstanie ciasto o konsystencji kruszonki.
        Dodajemy startą na małych oczkach marchew.
        Wyrabiamy ciasto.
        Wyrobione ciasto zawijamy w folię wkładamy do lodówki na 30 minut.
        Po 30 minutach rozwałkowujemy ciasto tak jak na pierogi i wycinamy kwadraciki z których robimy saszetki.
        Do każdej saszetki wkładamy po 1 osączonej śliwce. Zlepiamy i układamy saszetki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
        Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika 180 stopni Celsjusza i pieczemy 20-25 minut.
        Upieczone polewamy roztopioną polewą czekoladową.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 22:59
        Śliwki suszone – produkt spożywczy z suszonych owoców śliwy, zaliczany do bakalii. Mogą być spożywane surowe lub przetworzone. Stanowią składnik wielu potraw w kuchni polskiej i innych kuchniach świata.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 23:01
        W XIX wieku Louis Pellier przywiózł do Kalifornii z ojczystej Francji szczepione sadzonki śliwy domowej. Z tych to drzewek pochodzących ze znanego z uprawy śliwek okręgu Agen w regionie Akwitania metodą szczepień otrzymał odmianę śliwek szczególnie dobrze nadającą się do suszenia. Uprawa i suszenie śliwek rozpowszechniły się wkrótce tak bardzo, że obecnie Kalifornia jest wiodącym producentem śliwek na świecie.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 23:03
        Śliwki suszone są silnym przeciwutleniaczem, a dzięki wysokiemu stężeniu cukrów (glukozy, fruktozy i głównie sorbitolu) mogą być długo przechowywane, zachowując swoje właściwości. Są też wyjątkowo bogatym źródłem kwasu chlorogenowego.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 23:05
        W procesie technologicznym producenci dodają sorbinian potasu jako środek konserwujący, który zapobiega rozwojowi pleśni i działa bakteriobójczo. Tak zabezpieczone śliwki zachowują świeżość przez 18 miesięcy, jeżeli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 23:09
        Dzięki zawartości związków zasadotwórczych, które neutralizują nadmiar kwasów trawiennych, śliwki suszone należy dodawać do ciężkostrawnych potraw[5]. Znajdują też one zastosowanie jako składnik zup oraz mięsnych potraw, w tym bigosu. Kompot z suszonych śliwek to tradycyjne danie postne podczas Wigilii. Dawniej wielkim przysmakiem były tzw. "rożenki", czyli suszone śliwki nadziewane i nawlekane na patyczki, słomki lub trzcinki.
      • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 04.10.21, 23:12
        Produkt turystyczny został stworzony w celu promocji tradycji uprawy i przetwarzania śliwek na terenie Małopolski. Oprócz tego na szlaku znajdują się inne atrakcje turystyczne, bezpośrednio nie związane z głównym tematem. Trasa prowadzi przez rejony o bogatych tradycjach sadowniczych. Wyrób suszonych śliwek ma tu wielopokoleniowe tradycje
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:18
      MINI PĄCZKI

      350 g mąki pszennej (użyłam poznańskiej)
      150 g serka ricotta
      2 łyżki kopiate jogurtu naturalnego
      50 g cukru pudru
      2 jajka
      1 łyżka soku z cytryny
      1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      szczypta soli
      1 łyżka spirytusu
      cukier puder z cynamonem do posypania gotowych pączków
      około 1 litra tłuszczu do smażenia

      Do miski daję wszystkie składniki na ciasto oprócz mąki i proszku dopieczenia i dokładnie mieszam rózgą.
      Następnie do wymieszanych składników dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia i zagniatam ciasto w misce dłonią. Gotowe ciasto przykrywam folią spożywczą i odstawiam na 30 minut aby odpoczęło.
      Po 30 minutach formuję mini pączki, dłonie nawilżam olejem urywam kawałeczek ciasta i delikatnie turlając w dłoniach formuję małego pączka. W garnku, rondlu lub głębokiej patelni rozgrzewam tłuszcz i do gorącego tłuszczu wrzucam po kilka pączków i smażę na złoty kolor. Usmażone układam na papierowym ręczniku aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Następnie posypuję cukrem pudrem z cynamonem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:22
      LANY CHRUST

      200g mąki pszennej tortowej
      150 ml mleka
      3 jajka
      2 opakowania cukru waniliowego
      szczypta soli
      olej lub smalec do głębokiego smażenia
      cukier puder

      Żółtka ubijamy z cukrami na jasną, puszystą masę a następnie dodajemy do niej na zmianę po trochę mleka i mąki. Kiedy składniki się połączą, ciasto delikatnie mieszamy z białkami ubitymi z solą na sztywną pianę. Ciasto będzie dość płynne, ale takie ma być.
      Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego lub do butelki i wyciskamy na mocno rozgrzany tłuszcz tworząc zawijasy. Po chwili obracamy je i smażymy z drugiej strony.Chrustu nie smażymy zbyt długo, tylko do lekkiego zrumienienia.
      Wyjęty z oleju chrust układamy na ręczniku papierowym a następnie oprószamy cukrem pudrem.
      Najlepiej smakuje lekko ciepły, prosto po usmażeniu.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:26
      CZEKOLADOWE KULKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI

      margaryna 1/2kostki
      płatki owsiane 1 szkl.
      orzechy włoskie 1 szkl.
      cukier 0/5 szkl.
      kakao 4 łyżki
      mleko w proszku 1 szkl.
      mleko 6 łyżek

      Margarynę , kakao ,cukier i mleko rozpuszczam w garnku.Dodaję mleko w proszku i dokładnie mieszam. Garnek odstawiam , wsypuję płatki owsiane i orzechy .Wszystko razem mieszam.
      Ręce maczam w zimnej wodzie i z masy wyrabiam kulki . Odstawiam do wystygnięcia.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:46
      BOLIWIJSKIE PĄCZKI

      2 szklanki mąki
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      1 łyżeczka soli
      1 łyżka miękkiego masła
      2 jajka
      1/2 szklanki wody
      olej rzepakowy do smażenia
      miód (ja do miodu dodałam jeszcze kilka kropel soku z cytryny)
      cukier puder

      W dużej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól;wszystko wymieszać. Dodać miękkie masło, jajka i wodę. Wyrabiać ciasto aż będzie gładkie w zależności od potrzeby można dodać trochę mąki lub wody jednak ciasto nie może być twarde (ja nic nie dodawałam i wyszło ok).
      Przykryć ciasto ściereczką i pozwolić odpocząć przez 10 minut. Po tym czasie na posypanym mąka stole rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 0,5cm nie więcej. Nożem bądź radełkiem wycinamy place romby i pozastawiamy na 5 minutek w tym czasie rozgrzewamy w rondelku.
      Wrzucamy ciastka na gorący tłuszcz i smażymy do zarumienienia z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku. Kiedy wszystkie upieczemy polewamy płynnym miodem i posypujemy cukrem pudrem..
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:50
      FAWORKI STAROPOLSKIE

      3 szklanki mąki
      5 żółtek
      2 łyżki octu
      szczypta soli
      1 śmietana (200g) 22 lub 18%
      do smażenia: smalec
      cukier puder do posypania

      Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wybić drewnianym wałkiem, zawinąć w ściereczkę schłodzić przez ok. 1 godzinę.
      Następnie podzielić na kilka części – te, których nie wałkujemy, trzymamy pod ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Wałkować jak najcieniej podsypując niewielką ilością mąki.
      Formować faworki: ciasto pociąć na paski , w środku wzdłuż naciąć ostrym nożem i koniec faworka przewlekać przez środek nacięcia.
      Smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Faworki błyskawicznie się smażą, ledwo co włożymy a już trzeba odwracać wiec polecam najpierw wszystkie zrobić potem smażyć. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:54
      PĄCZUSIE

      500g serka waniliowego
      2 szklanki mąki
      2 łyżki cukru
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      1-2 łyżka octu
      1 cukier waniliowy
      2 jajka

      Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników: ser, cukier, jajka, ocet i szczyptę soli. Mieszamy dokładnie.
      Z wyrobionego ciasta, mokrymi łapkami, formujemy kulki i kładziemy na rozgrzany tłuszcz.
      Smażymy aż będą złote. Po wystygnięciu posypujemy cukrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 20.02.21, 23:58
      PĄCZKI NA KRUPCZATCE

      2 szkl mąki tortowej
      1 szkl+3 łyżki mąki krupczatki
      250 ml ciepłego mleka
      4 łyżki cukru
      6 - 7 żółtek
      50 g drożdży
      ok. 50-60 ml oleju
      szczypta soli
      ok. 25 ml spirytusu
      2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
      marmolada do nadziewania
      smalec do smażenia
      kieliszek spirytusu - do roztapianego tłuszczu

      Do miski wsypać wymieszane mąki; zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru i mąki zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż podrośnie. Żółtka ubić z cukrem, dodając pod koniec ubijania olej - powstanie puszysta masa, którą dajemy do miski do miski z mąką i zaczynem. Dodajemy sól, resztę mleka i wyrabiamy ciasto dodając pod koniec wyrabiania spirytus i ekstrakt. Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

      Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki (ja zazwyczaj rozciągam ciasto na grubość ok 2,5 cm i szklanką wykrawam) Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.

      Smalec topimy w rondlu dodając spirytus i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym. Nadziewamy marmoladą i oprószamy cukrem pudrem
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 00:11
      SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ

      200g serka ricotta
      2 jajka
      75g mąki pszennej
      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      1 łyżka cukru pudru
      1/2 łyżeczki cynamonu
      1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
      szczypta soli
      olej do smażenia
      cukier puder do posypania

      Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko.
      Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy.
      Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto.
      W razie potrzeby uzupełniamy olej.
      Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Szybkie i proste mini pączki gotowe !
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 00:24
      IZRAELSKIE PĄCZKI

      mąka pszenna 1 1/2 szkl
      Drożdże 25 g
      Mleko 3/4 szkl
      Cukier 1/4 szl
      żółtko jaja kurzego 2 szt
      Masło 2 łyżki
      Sól 1/2 łyżeczki
      dżem truskawkowy
      Olej rzepakowy
      Cukier puder
      Do rozkruszonych drożdży dodać łyżkę cukru, 2 łyżki mąki i 3 łyżki ciepłego ale nie gorącego mleka. Wymieszać i zostawić na 15 minut.
      Przesianą mąkę wymieszać z solą i cukrem, a masło roztopić w ciepłym mleku. Rozpuszczone drożdże dodać do mąki z cukrem i solą. Zagniatamy ciasto dolewając masło z mlekiem.

      Ciasto wyrobić aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć szmatką i zostawić na 1,5 godziny. Wyrośnięte ciasto wałkujemy na grubość ok 1 cm posypując blat mąką. Okrągłą foremką wycinamy koła. Przykrywamy ścierką smażymy na rozgrzanym oleju na złotobrązowy kolor.
      Faszerujemy pączki dżemem truskawkowym i posypujemy cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 13:35
      PĄCZKI

      3,5 szkl mąki
      6 żółtek
      100 ml mleka
      100 g cukru
      250 ml śmietany 30%
      150 g masła
      60 g drożdży
      25 ml spirytusu
      2 łyżeczki cukru waniliowego
      otarta skórka z cytryny
      szczypta soli
      250 g konfitury do nadziewania
      ok. 750 g smalcu do smażenia
      lukier: 1 pełna szklanka cukru pudru
      3 łyżki gorącej wody
      1 łyżeczka soku z cytryny

      do miski przesiewamy mąkę, robimy po środku dołek. Wlewamy letnie mleko dodajemy pokruszone drożdże, łyżkę cukru, i przysypujemy delikatnie 2 łyżkami mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
      Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!) Kiedy drożdże zaczną rosnąć dodajemy śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól oraz skórkę z cytryny. Ciasto cierpliwie wyrabiamy, aż stanie się lśniące i zacznie „odchodzić” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce.
      Gdy ciasto podwoi objętość wyjmujemy na stół rozwałkowujemy na ok 2,5 cm i wykrawamy pączki szklanką. Można też nabierać równe porcje, i formować pączki ręką. Układamy pączki na stole oprószonym mąką; przykrywamy ściereczką i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość.
      Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki.Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony ok
      2 minut. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym.
      Nadziewamy konfiturą. Ucieramy cukier z wodą i sokiem z cytryny i lukrujemy pączki
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 13:38
      MINI PĄCZUSIE Z TWAROGIEM

      250g mielonego twarogu
      2 szklanki mąki pszennej
      2 łyżki cukru pudru
      1 cukier waniliowy
      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      3 jaja
      olej do smażenia + 1 łyżeczka spirytusu
      cukier puder do posypania

      Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
      W misce umieścić wszystkie składniki. Całość wymieszać i zagnieść.
      Z zagniecionego ciast wycinać (np. kieliszkiem) pączusie. Wygładzić dłońmi.
      Olej wraz z łyżeczką spirytusu mocno rozgrzać. Smażyć pączki na złoty kolor. Gdy będą rumiane wyjmujemy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 13:42
      PĄCZKI Z MARMOLADĄ

      1 kg mąki
      kostka masła (200g)
      2 całe jajka+6 żółtek
      1 opakowanie budyniu bez cukru (może być waniliowy lub śmietankowy)
      3/4 szklanki cukru
      100 g drożdży
      opakowanie cukru waniliowego
      szczypta soli
      twarda marmolada
      50g rumu/spirytusu
      Do smażenia:
      1l oleju
      3 kostki smalcu

      Do miski przesiewamy mąkę z solą. Dodajemy pokrojone w kostkę miękkie masło.
      W dwóch szklankach wody gotujemy budyń i wlewamy go do mąki.
      Rozkruszamy na całość drożdże i zagniatamy ciasto. Dodajemy utarte z cukrem, cukrem waniliowym i rumem/spirytusem jajka.
      Wyrabiamy, aż ciasto przestanie się kleić do rąk, po czym przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
      Urywamy kawałki ciasta i wałkujemy na grubość około 1,5 cm.
      Przy pomocy szklanki wykrawamy krążki. Na środku każdego kładziemy łyżeczkę marmolady i zawijamy brzegi ciasta zamykając marmoladę w pączku. W szerokim garnku topmy smalec z olejem.
      Smażymy pączki na złoto z obu stron ( najpierw stroną, gdzie były sklejane w dół).
      Możemy wrzucić do garnka kawałek surowego, obranego ziemniaka, by tłuszcz nie ściemniał w trakcie smażenia. Gotowe pączki przekładamy na papierowy ręcznik, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
      Posypujemy cukrem pudrem, lub polewamy lukrem
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 13:50
      GRECKIE FAWORKI

      Składniki na syrop:
      320 ml wody
      1 kg cukru
      1 czubata łyżka miodu
      Składniki na faworki:
      1 kg mąki
      130 ml oliwy
      50 g mocnego alkoholu
      1 szklanka ciepłej wody
      1/3 łyżeczki soli
      Dodatkowo:
      200 g rozdrobnionych migdałów.
      Oliwę do smażenia

      Sposób wykonania syropu:
      Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić.

      Sposób wykonania faworków:
      Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm.
      Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano.
      Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
      Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 13:53
      BUŁECZKI W KARMELU

      3 szklanki mąki
      1 jajko
      20g drożdży świeżych
      3/4 szklanki ciepłego mleka
      60g miękkiego masła
      1/4 szklanki cukru
      pół łyżeczki soli
      Na posypkę cynamonową:
      40g stopionoego masła, wystudzonego
      2 łyżeczki cynamonu
      pół szklanki brązowego cukru
      Na glazurę karmelową:
      80g masła
      pół szklanki brązowego cukru;
      2 łyżki miodu
      3 łyżki mleka (można pominąć)
      3/4 szklanki posiekanych orzechów (dowolnych, mogą być mieszane)

      Ciasto: drożdże rozprowadzamy z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłego mleka, dodajemy 2 łyżki mąki i powstanie Nam zaczyn. Odstawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, cukier i masło i rękami ugniatamy, by połączyło się z suchymi składnikami (tak jak kruszonkę). Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn, resztę mleka i jajko i mieszamy. Potem ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy. W rękach rozcieramy kilka kropel oleju, smarujemy ciasto, wkładamy do miski i odstawiamy pod ściereczką w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).Następnie ciasto ponownie krótko zagniatamy i rozwałkowujemy na duży prostokąt grubości około 1cm.

      Posypka: cynamon mieszamy z cukrem. Roztopionym masłem smarujemy rozwałkowane ciasto, posypujemy obficie mieszanką cynamonowo - cukrową. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż dłuższego boku. Kroimy na 16 kawałków

      Glazura: wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy mieszając aż wszystko się rozpuści. Zagotowujemy i podgrzewamy około 4-5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Glazurę wylewamy do formy do pieczenia wysmarowanej masłem. Na glazurę wsypujemy równomiernie orzechy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

      Na przestudzonym karmelu układamy pokrojone kawałki ciasta w odstępach około 1cm. Formę przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Wyrośnięte bułeczki pieczemy około 40 minut w 180 stopniach, jeśli zaczną się zbyt mocno rumienić przykrywamy formę folią aluminiową.

      Po upieczeniu formę z bułeczkami odstawiamy na 15 minut do przestudzenia, następnie formę odwracamy do góry nogami i bułeczki przekładamy na talerz lub deskę. Najlepiej smakują na ciepło.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 14:06
      PĄCZKI NA MAŚLANCE

      4,5 szklanki mąki pszennej tortowej, 6 żółtek (z jajek M)
      50 gramów stopionego i schłodzonego masła, 50 - 55 gramów świeżych drożdży
      3/4 szklanki mleka w temperaturze ciała, 0,5 szklanki maślanki naturalnej w temperaturze pokojowej
      1/3 łyżeczki soli, 2 płaskie łyżki cukru
      2 łyżki spirytusu
      do smażenia: około 0,9 litra oleju (użyłam rzepakowego)
      ewentualnie około 4 kostek smalcu, można pomieszać olej ze smalcem
      lukier: 1 pełna po brzegi szklanka cukru pudru, 1 łyżka soku z cytryny
      3 łyżki ciepłej przegotowanej wody
      dodatkowo: np. skóra pomarańczowa, posypka cukrowa
      około 400 gramów dżemu, marmolady, powideł, konfitury, etc


      Najpierw sporządzamy zaczyn.
      W ciepłym mleku rozprowadzamy drożdże, dodajemy 1 łyżeczkę cukru i 1 płaską łyżkę mąki, mieszamy dokładnie, odstawiamy w ciepłe miejsce do napęcznienia.

      W tym czasie przesiewamy resztę mąki z solą, resztą cukru, dodajemy 6 żółtek, wlewamy płynne, ale przestudzone masło.
      Kiedy rozczyn ładnie nam urośnie, stopniowo na przemian z ogrzaną maślanką i spirytusem dodajemy go do mąki i zagniatamy elastyczne ciasto.
      Gdyby ciasto bardzo się lepiło, możemy je podsypać maksymalnie 2 kopiastymi łyżkami mąki i porządnie wyrobić. Ostatecznie ciasto na pączki ma zostać lekko lepiące, gdyż gwarantuje nam to ich delikatność.
      Ciasto odstawiamy do miski, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłe miejsce do potrojenia objętości (u mnie trwało to około 50 minut, ale mam bardzo ciepło w kuchni).
      Po wyrośnięciu ciasto krótko, ale dokładnie zagniatamy by je odgazować.
      Następnie dzielimy je na dwie równe części. Jedną z nich przykrywamy ściereczką by nie obsechło i odstawiamy na bok. Drugi kawałek ciasta wałkujemy na lekko (!) obsypanym mąką blacie na grubość około 1 - 1,5 cm. Szklanką wykrawamy kółeczka (moja szklanka miała 7 cm średnicy, można zrobić większe).
      Nasze pączki układamy na dużej tacy lub stolnicy wyłożonej papierem do pieczenia lub pergaminem w dość sporych odstępach od siebie, od papieru do pieczenia pięknie się odklejały po urośnięciu.

      UWAGA: Absolutnie nie posypujmy mąką miejsca, gdzie układamy powycinane kółeczka, jeśli będą nią pokryte, ona nam się przypali podczas smażenia
      W szerokim rondlu lub głębokiej patelni podgrzewamy olej, kiedy włożony trzonek będzie powodował odrywanie się bąbelków z dna garnka, czyli jakby "się smażył", to zjawisko pokazuję TUTAJ, na pierwsze smażenie wkładamy około 3 - 4 pączków i od razu przykrywamy garnek pokrywką (koniecznie!). Wiadomo, że najlepiej gdyby pokrywka była przezroczysta, ale jeśli takowej nie posiadamy, oczywiście od czasu do czasu możemy pod nią zerkać, żeby naszych pączków zanadto nie przysmażyć.
      UWAGA: Pączki mają swobodnie pływać w oleju, mieć wokół siebie sporo luzu i mają się "bujać" podczas ich "szturchnięcia" smile

      Smażymy pączusie na MAŁYM ogniu, to ważne. Mają powoli się przysmażyć i "napuchnąć", a nie przysmażyć szybko i być surowe w środku.
      Kiedy pączki przybiorą ciemno złoty kolor, przekręcamy je na drugą stronę. Niektórzy czytałam, używają do tego dwóch patyczków do szaszłyków, ja po prostu używam trzonka drewnianego, którym leciutko podważam pączka i on ładnie przekręca się na drugą stronę.
      UWAGA: Kiedy pączki smażą się już z drugiej strony, nie potrzeba ich przykrywać.
      Kiedy są ładnie rumiane, przekładamy je na ręcznik papierowy i odsączamy z tłuszczu.
      Kiedy lekko przestygną, zabieramy się za nadziewanie.
      Do nadziewania użyć najlepiej tylki z długą końcówką. Przekłuć pączka i wcisnąć marmoladę.
      UWAGA: Wiadomo, że nie wiemy do końca ile tej marmolady już wcisnęliśmy, łatwo to sprawdzić, po wyciągnięciu tylki nadzienie ma nam lekko wypłynąć
      Kiedy nasze pączki już są nadziane, możemy przystąpić do lukrowania.
      Cukier rozprowadzamy z sokiem z cytryny i wodą, mieszamy dokładnie by nie powstały grudki, następnie lukrujemy pączusie. Żeby praca szła nam sprawnie i szybko, polecam użyć silikonowego pędzelka, ładnie się sprawdza.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 14:14
      OPONKI SEROWO - RUMOWE

      150g mielonego twarogu, 1/2 szkl.gęstej, kwaśnej śmietany, 1jajko
      1 op. cukru waniliowego 8g, 4 łyżki cukru, 5 łyżrk oleju, 3 łyżki mleka
      2 szkl. mąki pszennej, całe op. proszku do pieczenia 15g, 3 łyżki rumu
      do smażenia 1l oleju i 3/4 kostki smalcu
      cukier puder do posypania

      Twaróg zmiksować ze śmietaną, solą, cukrem, cukrem waniliowym, jajkiem, mlekiem , rumem i olejem.
      Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia dodawać partiami do ucieranej masy. Przed dodanie mąki końcówki miksera trzeba wymienić na tzw. haki. Masa będzie dość gęsta. Ciasto zagnieść, aby miało sprężystą, nie za gęstą konsystencję Wyrabiać ok. 5 minut.
      Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 5mm., i wycinać szklanką kółka, a małym kieliszkiem otworki w środku. W garnku rozgrzać olej ze smalcem. Wrzucić mały kawałek ciasta, aby sprawdzić, czy tłuszcz jest dobrze rozgrzany. Ciasto powinno od razu się smażyć i wypłynąć na wierzch.
      Teraz można wkładać do garnka po kilka oponek i smażyć na złoty kolor z obu stron.
      Wyjąć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Jeszcze ciepłe można posypać cukrem pudrem, a do jedzenia najlepsze są jak całkiem wystygną. Są wtedy pysznie chrupiące.
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 14:27
      CHORWACKIE FAWORKI

      ok. 30 dag mąki pszennej
      6 żółtek
      2 łyżki sera ricotta
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      3 łyżki cukru - pudru
      1 łyżka spirytusu

      Wszystkie składniki wymieszaj i wyrób elastyczne ciasto. Uformuj kulę. Ubijaj ciasto wałkiem, aż wytworzą się pęcherze powietrza (ok. 10 min). "Zbite" ciasto włóż do lodówki na minimum pół godziny. Wyjęte z lodówki ciasto rozwałkuj cienko (ok. 3 mm), potnij radełkiem lub nożem (użyłem noża do pizzy) na prostokąty ok. 3 x 6 cm. Zrobiłem większe i wyszły chrusty - giganty. Smaż na gorącym (190 - 200 stopni) oleju (np. we frytownicy). Wyjęte chrusty wyłóż na papier kuchenny, a kiedy ostygną posyp obficie cukrem - pudrem
    • madohora Re: 🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady? 21.02.21, 14:31
      PĄCZKI Z NADZIENIEM ORZECHOWYM

      ciasto
      mąka 60 dag
      cukier puder 1/2 szkl.
      mleko 1/2 szkl.
      śmietanka kremówka 1/2 szkl.
      drożdże 5 dag
      żółtka 5 szt i 1 białko
      masło 8 dag
      sól 1/4 łyżeczki
      Krem
      budyń waniliowy połowa opakowania
      mleko 1 szkl.
      masło 2,5 dag
      cukier 2 łyżki
      mielone orzechy włoskie lub laskowe 7 dag

      Mleko podgrzewamy , dodajemy pokruszone drożdże 2 łyżki mąki i cukru pudru , mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia .

      Żółtka i białko ucieramy z cukrem pudrem, solą i masłem na puszystą masę.Mąkę przesiewamy na stolnice robimy dołek i wlewamy zaczyn, masę jajeczną i lekko podgrzaną śmietankę .Całość zagniatamy do momentu odchodzenia ciasta od ręki.Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski i przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę .

      W połowie mleka rozrabiamy budyń z cukrem, pozostałe gotujemy razem z masłem i wlewamy budyń , gotujemy do zgęstnienia. Następnie wsypujemy mielone orzechy dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

      Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 2 cm i wykrawamy szklanką kółka i teraz są dwa sposoby albo układamy nadzienie na płat ciasta , zalepiamy brzegi i formujemy kulki lub nadziewamy dopiero po usmażeniu pączków.Pączki pozostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką , nadziane kładziemy zlepieniem do stolnicy.

      Smażymy na rozgrzanym smalcu , sprawdzając za pomocą małego kawałka ciasta czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany- powinien szybko wypłynąć na powierzchnie i ładnie się rumienić .

      Pączki smażymy z każdej strony- nadziane kładziemy zlepieniem do góry, osączamy na papierowych ręcznikach. Zimne posypujemy cukrem pudrem
Pełna wersja