🍓Owocowy raj - przepisy, informacje, porady🍓

[madohora]

Sposób na idealne bezy - jeżeli chcesz uzyskać idealne, okrągłe blaty bezowe do torciku, narysuj ołówkiem na pergaminie okręgi i dokładnie wypełnij je pianą

[madohora]

PUSZYSTY SERNIK

1 kg twarogu półtłustego dwukrotnie zmielonego, twarogu
szklanka cukru
3 łyżeczki cukru waniliowego
100 g masła
6 jajek
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
opcjonalnie - skórka z pomarańczy, owoce do dekoracji


Oddzielić żółtka od białek. W miseczce połączyć skrobię z mąką pszenną. W mikserze utrzeć masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera, dodawać stopniowo ser, następnie wymieszaną mąkę. Można też dodać startą skórę z pomarańczy. Osobno ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do masy serowej. Masę serową wyłożyć do tortownicy, wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 60 minut w temperaturze 170°C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem i ozdobić owocami.

[madohora]

ROLADA BISZKOPTOWA Z KREMEM I MALINAMI

Składniki na ciasto

3 jajka
2 łyżki cukru
3 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 torebka cukru wanilinowego
olej do posmarowania blachy

Składniki na masę

400 g malin
150 ml śmietany kremówki
2 łyżki żelatyny
1/3 szklanki cukru

Składniki na dekorację

garść malin
cukier puder
listki mięty

1. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dosypując cukier. Kolejno dodawaj po jednym żółtku. Mąkę pszenną przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Partiami dodawaj do masy jajecznej. Blachę (25 x 35 cm) posmaruj olejem i wyłóż pergaminem. Przelej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz 9-10 minut.
2. Upieczony biszkopt przełóż na lnianą ściereczkę posypaną cukrem wanilinowym. Oderwij pergamin, a ciasto zroluj wraz ze ściereczką i odstaw do wystudzenia.
3. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości wody. Śmietanę ubij z cukrem. Stopniowo dodawaj żelatynę. Zmniejsz obroty miksera i dołóż maliny (garść odłóż). Masę wstaw do lodówki, by stężała. Wystudzony biszkopt rozwiń, posmaruj masą, pośrodku ułóż odłożone maliny. Ostrożnie zroluj. Wstaw do lodówki do stężenia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem, udekoruj malinami i listkami mięty.

[madohora]

MAKOWIEC SUŁTAŃSKI

ciasto
mąka pszenna Typ 500 350 g
masło 120 g
Cukier puder 100 g
Proszek do pieczenia 10 g
żółtka 3 szt.
masa makowa
gotowy mielony mak 200 g
mleko 200 ml
miód 100 g
białka 3 szt.
Lukier
Cukier puder 100 g
woda 50 ml
sok z cytryny 50 ml
Ciasto kruche: Z podanych składników zagnieść ciasto. Chłodzić dwie godziny w lodówce. Ciasto podzielić na dwie części. Obydwie połowy rozwałkować.
Masa makowa: Mleko i miód zagotować. Zalać suchy mak. Odstawić na 20 minut do napęcznienia. Białka ubić. Dodać do masy makowej.
Pierwszą połowę ciasta wyłożyć na kwadratowej formie do pieczenia przykrytej papierem do pieczenia. Na ciasto ułożyć masę makową. Na masie ułożyć drugą część ciasta. Całość piec do 50 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Lukier: Cukier puder, wodę i sok z cytryny łączymy. Dekorujemy nim wystudzone ciasto.

[madohora]

JOGURT Z DOMOWĄ GRANOLĄ I OWOCAMI

200 g płatków owsianych
50 g suszonego ananasa
100 g suszonej śliwki
50 g pestek słonecznika
40 g orzechów laskowych
40 g orzechów włoskich
3 łyżki miodu
sok z połowy pomarańczy

Na suchej patelni prażymy płatki owsiane, pestki słonecznika i orzechy. Wszystkie suche składniki mieszamy razem i zalewamy rozpuszczonym miodem z sokiem pomarańczowym. Granolę podajemy ze świeżymi owocami i jogurtem naturalnym.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

80 g masła
100 g czekolady deserowej
125 ml szklanki mleka
2 jajka
150 g cukru
150 g mąki
łyżeczka proszku do pieczenia
500 g wiśni wydrylowanych
100 g cukru

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Do rondelka wkładamy masło oraz połamaną w kostki czekoladę. Podgrzewamy do uzyskania jednolitej masy, cały czas mieszając. Wlewamy mleko. W misce ubijamy jajka z cukrem, do uzyskania puszystej konsystencji przez około 5 minut. Masę czekoladową cienkim strumieniem wlewamy do ubitych jajek. Mieszamy do połączenia się mas. Przez sito wsypujemy mąkę oraz proszek do pieczenia. Ciasto wylewamy do tortownicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 40 minut. W między czasie przygotowujemy konfiturę wiśniową. Do garnka wsypujemy cukier. Podgrzewamy go na małym ogniu, aż zacznie zmieniać kolor na złoty. Po uzyskaniu odpowiedniego koloru, wsypujemy wydrylowane wiśnie. Dokładnie mieszamy. Gotujemy do uzyskania gęstej konfitury. Upieczone ciasto studzimy. Podajemy z konfiturą wiśniową oraz lodami waniliowymi.

[madohora]

STRUDEL WINOGRONOWY

Ciasto: 250 g mąki, 1 jajko, 2 łyżeczki oleju, 1 łyżeczka soku z cytryny, szczypta soli, 1/8 l letniej wody

Z mąki, jajka i oleju, soku z cytryny, sody i wody zagnieść elastyczne cisto. Zawinięte w folię pozostawić na około 1/2 godziny w temperaturze pokojowej. Na posypanej mąką ściereczce rozwałkować ciasto na możliwie duży placek. Na wierzch nałożyć farsz pozostawiając wolne brzegi. Strudel zwinąć. Posmarować zaliczony w mleku pędzelkiem. Piec około 40 minut w 180•C.Strudel nieco ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KRÓLEWSKIE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Połączyć z połową ciasta. Do pozostałego ciasta dodać czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Ciasto czekoladowe zawijać w ciasto migdałowe rak aby ciasto czekoladowe było w środku pączka. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i polać polewą

[madohora]

MIKOŁAJOWE CZAPECZKI

100 g posiekanej gorzkiej czekolady
100 g masła
2 jajka
180 g drobnego cukru do wypieków
100 g mąki pszennej
¾ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
24 truskawki
300 ml schłodzonej śmietany kremówki 36%
2 łyżeczki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło podgrzać do roztopienia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty, wymieszać do jej rozpuszczenia i powstania gładkiego sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.
Jajka i cukier rozmącić rózgą kuchenną. Dodać przestudzoną czekoladę i wymieszać. Dodać wanilię, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą do połączenia się składników i powstania gładkiej mieszanki czekoladowej. Formę o minimuffinów posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać. Masę czekoladową nałożyć do foremek na minimuffiny nie więcej niż do ¾ ich wysokości.
Piec w temperaturze 180°C około 10 minut. Minibrownie powinny wyrosnąć i lekko popękać. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Wyjąć z piekarnika, odłożyć do wystudzenia w formie, następnie ostrożnie podważyć widelcem i wyjąć na kratkę. Śmietanę kremówkę ubić razem z cukrem pudrem. Przełożyć do jednorazowego rękawa cukierniczego zakończonego okrągłą tylką. Na kawałki brownie wyciskać krem, następnie układać świeże truskawki i dekorować znowu kremem, tworząc pompony.

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI

25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 10 dag cukru pudru, 50 dag owoców (wiśnie, czereśnie, śliwki, agrest, truskawki), cukier puder z wanilią.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać żółtka i cukier. Zagnieść szybko ciasto i pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Następnie rozwałkować na grubość 2 cm. Ułożyć w formie lub tortownicy i podpiec na złoty kolor. Ułożyć opłukane, pozbawione pestek i odsączone owoce. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI

1 opakowania ciasteczek (np. Petit Crunch)
100g roztopionego masła
Składniki na sernik:
500 g serka mascarpone
300 g śmietany 36%
niecała szklanka cukru (można zastąpić ksylitolem)
sok z 1 dużej cytryny
1 czubata łyżka żelatyny
4 łyżki wody
1 opakowanie borówek (opcjonalnie)
kilka listków mięty

Formę do ciasta z wyciąganym spodem posmarować olejem i obłożyć folia spożywczą.
Ciasteczka rozkruszyć w misce, zalać roztopionym masłem i wymieszać, aby składniki się połączyły. Przełożyć do formy i dociskając uformować równy i jednolity spód ciasta. Całość umieścić na 30 minut w lodówce. W międzyczasie zrobić sernik.
Żelatynę zalać wodą w małym rondelku. Serek mascarpone utrzeć mikserem wraz z połową cukru i sokiem z cytryny. Śmietanę ubić z pozostałym cukrem.
Żelatynę delikatnie podgrzać tak, aby się rozpuściła w wodzie i nie zagotowała. Połączyć razem ser, śmietanę i żelatynę na jednolite ciasto. Przełożyć do foremki, przykryć folią spożywczą i zostawić na 6 godzin do stężenia.
Na koniec udekorować borówkami i miętą

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH

20 dag herbatników kakaowych
ok 1 kg sera mielonego z wiaderka
2 śnieżki w proszku
szklanka mleka
5 łyżek cukru pudru
2 galaretki cytrynowe
pół litra wrzątku
100 dag wiórków kokosowych
2 łyżki masła
łyżka cukru

Średniej wielkości blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i rozłożyć herbatniki. Galaretki rozpuścić we wrzątku i ostudzić. Śnieżki ubić z mlekiem na sztywno i dodawać stopniowo cukier i ser mielony. Zmiksować do połączenia składników i powoli dolewać tężejącą galaretkę. Wylać na herbatniki. Wstawić do lodówki, aby stężało.
Przygotować posypkę: masło stopić, dodać cukier i wiórki kokosowe. Podsmażyć, mieszając do zrumienienia. Ostudzić i posypać wierzch ciasta. Ciasto włożyć do lodówki, najlepiej na noc.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

1,5 szkl mąki pszennej
0,5 +1 łyżka szkl cukru pudru
ziarenka z jednej laski wanilii
1 jajko
120 g masła
szczypta soli

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i nożem zeskrobujemy nasionka. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, sól, jajko, ziarenka wanilii i masło. Wszystko siekamy nożem. Zagniatamy ciasto.
Formujemy kulkę; zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 60 min. Wyjmujemy ciasto rozwałkowujemy (podsypując delikatnie mąką) na grubosc ok. 3-4 mm. Odciskamy stempelki i wycinamy ciasteczka. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180 C

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

EKSPRESOWE PIERNICZKI

350 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
3 jajka
1 pełna szklanka cukru pudru
150 g płynnego miodu
130 g miękkiego masła
1 opakowanie przyprawy korzennej
1 łyżka kakao
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną, kakao, cynamon oraz szczyptę soli - mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie wbijamy jajka, dodajemy miód oraz miękkie masło i zagniatamy ciasto.

Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a jeśli mamy jeszcze trochę czasu to dobrze wstawić je na całą noc lub dłużej. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość około 5 mm, podsypując je delikatnie mąką. Wycinamy kształty za pomocą foremki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy partiami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 7 - 8 minut. Pierniczki możemy także dowolnie udekorować - lukrem, czekoladą lub cukrowymi posypkami.

[madohora]

PĄCZKI ANGIELSKIE

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki i kieliszka wykrawamy ciastka z dziurką w środku. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Dodać mleko

[madohora]

Z proszkiem do pieczenia

[madohora]

Jeżyny to owoce niezwykłe pod wieloma względami. Do rodzaju Rubus zalicza się wiele gatunków występujących naturalnie na wszystkich kontynentach za wyjątkiem Antarktydy i Australii - część z nich stanowi jednak naturalne hybrydy (do Australii jeżyna została zawleczona i obecnie uważana jest za groźny gatunek inwazyjny). Choć tak rozpowszechnione i łatwo dostępne, są jednak stosunkowo słabo reprezentowane w sektorze przetwórstwa owocowego, co wynika przede wszystkim z niedużej powierzchni upraw. A mimo to jeżyny i sok z nich znane są człowiekowi od tysięcy lat!

[madohora]

Sok z jeżyn jest tak bogaty pod względem witaminowo-mineralnym, jak na to wskazuje jego głęboka barwa. Przede wszystkim dostarcza organizmowi antyulteniającej witaminy C i witaminy E, a także sporych ilości witaminy K. Jest też dobrym źródłem miedzi, potasu, magnezu, żelaza i fosforu. Sok z jeżyn zawiera również sporo tanin, w związku z czym posiada właściwości ściągające, co uzasadnia fakt, że dawniej był stosowany nawet do pielęgnacji ran.

[madohora]

Wreszcie, sok z jeżyn, tak jak wierzyli ludzie starożytni, faktycznie posiada potencjał antybiotyczny, skutecznie zwalczając takie patogeny jak pałeczka listeriozy (Listeria monocytogenes), salmonelli (Salmonella typhimurium) i pałeczka okrężnicy (E. coli). Tym sposobem może więc chronić przede wieloma infekcjami przenoszonymi drogą pokarmową.

[madohora]

Po wypiciu sok z jeżyn można czasem zaobserwować zmianę zabarwienia moczu na ciemniejszą, ale nie jest to powodem do niepokoju. Zdaniem naukowców jednak sok z jeżyn może wywoływać u wrażliwych ludzi efekty uboczne w postaci mdłości i wymiotów, jeśli pity jest w zbyt dużych ilościach. Winę ponoszą taniny, które oddziałują drażniąco na układ pokarmowy. Stąd też kobiety w ciąży powinny raczej unikać ciemnego soku, zaś wszystkim innym należy, jak zwykle, polecić umiar w konsumpcji.

[madohora]

Niestety dżemy dostępne na sklepowych półkach zawierają duże ilości cukru, wspomagaczy smaku oraz substancji konserwujących, takich jak benzoesan sodu czy potasu, kwas sorbowy. Niekiedy nawet zamiast cukru, producenci stosują jego słodkie zamienniki, np. syrop glukozowo-fruktozowy lub syrop skrobiowy. Dodatkowo kupne dżemy są pasteryzowane, żeby przedłużyć ich trwałość. Trzeba być uważnym i dokładnie czytać skład takiego dżemu. Oczywiście najsmaczniejsze i najzdrowsze będą te, które sami zrobimy ze świeżych i naturalnych składników.

[madohora]

Dżem malinowy to źródło kwasów organicznych, takich jak kwas salicylowy, jabłkowy czy cytrynowy. To także bogate źródło witamin, m.in. witamin z grupy B oraz witaminy C i E, a także wielu składników mineralnych, spośród których możemy wymienić magnez, potas czy żelazo. Maliny stanowią źródło przeciwutleniaczy, chroniąc organizm przed upływem czasu i szkodliwym działaniem wolnych rodników. Natomiast obecność wymienionych witamin i minerałów, usprawnia system nerwowy, układ krążenia oraz wzmacnia układ immunologiczny. Maliny chronią przed powstaniem niedokrwistości i innych chorób. Te drobne owoce posiadają również właściwości rozkurczowe, uśmierzające bóle menstruacyjne. Stosowane są w różnej formie podczas przeziębień, mogą obniżać gorączkę.

[madohora]

DŻEM TRUSKAWKOWY

1 kg świeżych truskawek
250 g cukru trzcinowego
1 cytryna

Truskawki myjemy i oczyszczamy ze szypułek. Wsypujemy do dużego garnka, dodajemy cukier oraz sok ze świeżo wyciśniętej cytryny. Dżem truskawkowy możemy zrobić na dwa sposoby:
Według przepisu babci, bez żadnych chemicznych dodatków. Truskawki gotujemy na małym ogniu do momentu, w którym zaczną gęstnieć i uzyskają konsystencję dżemu. Taki „zabieg” trwa zazwyczaj około 3 h.
Nowoczesną i szybszą metodą. Jeśli nie mamy zbyt dużo czasu na czekanie, aż owoce same zgęstnieją, dodajemy do nich zagęstnik (np. żelfix, dżemfix). Dzięki temu znacznie skrócimy czas przygotowania dżemu, ale z drugiej strony „wzbogacimy” go o substancje chemiczne.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Dieta sokowa oparta jest głównie na świeżo wyciskanych sokach owocowych i zmiksowanych warzywach, więc bardzo prawdopodobne jest, że szybko zobaczymy efekty w postaci utraty wagi. Musimy być przygotowani na to, że będą to tylko chwilowe rezultaty. Detoks nie powinien trwać dłużej niż trzy dni. Do prawidłowego funkcjonowania na dłuższą metę potrzebujemy kompletu składników odżywczych - nie tylko witamin i węglowodanów, ale też białka czy zdrowych tłuszczów. Trzeba jednak zwrócić uwagę na to, że kilkudniowy detoks sokowy może być bardzo dobrym wstępem do wprowadzenia zdrowego i przemyślanego jadłospisu (w tym diety nastawionej na redukcję), pod warunkiem, że będzie właściwie przeprowadzony.

[madohora]

Przeszkodą do zastosowania diety sokowej są dolegliwości na tle układu pokarmowego. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny jej unikać. Ze względu na dużą ilość cukrów prostych, ostrożność muszą zachować cukrzycy oraz osoby ze skłonnością do podwyższonego poziomu glukozy we krw

[madohora]

NALEŚNIKI Z BORÓWKAMI

Nadzienie :
600 g półtłustego twarogu
2 serki waniliowe Danio ( mogą być inne )
cukier do smaku ( opcjonalnie )
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 szk borówek amerykańskich
świeża mięta
Naleśniki :
3 szk mąki
3 jajka
1/2 łyżeczki soli
3 szk mleka
1 szk wody gazowanej
50 ml oleju

Nadzienie :
Do miski przełożyć twaróg i rozdrobnić.
Dodać serki i jogurt i wymieszać, w razie potrzeby posłodzić.
Wsypać borówki i wymieszać nadzienie.

Naleśniki :
Do miski wlać mleko i wodę, dodać sól, wbić jajka i wymieszać.
Następnie porcjami wsypywać mąkę i dokładnie mieszać ciasto aby nie było grudek.
Na koniec wlać olej, wymieszać ciasto i odstawić na 30 minut.
Potem porcje ciasta wlewać na rozgrzaną patelnię i smażyć naleśniki z obu stron.
Usmażone układać jeden na drugim na talerzu.

Wykończenie :
Na połowę naleśnika kłaść porcje nadzienia, na nadzienie posypać posiekaną miętę, nakryć częścią naleśnika bez nadzienia i zwijać naleśniki w rożki.
Naleśniki można przed podaniem polać jogurtem ale nie jest to konieczne.

[madohora]

CIASTO Z CUKINII Z JAGODAMI

5 dużych jaj
1 i 1/3szkl. cukru
1 i 1/3szkl. oleju
3szkl. mąki pszennej tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2szkl. startej i odciśniętej cukinii
szczypta soli
ok. 2,5szkl. jagód
mąka do obtoczenia jagód
Kruszonka:
100g masła
180g mąki pszennej tortowej
100g cukru

Cukinię obrałam, usunęłam gniazda nasienne i starłam na tarce na grubych oczkach. Startą cukinię przełożyłam na durszlak, posoliłam i odstawiłam na ok. 20 minut. Po tym czasie cukinię odcisnęłam z nadmiaru soku. Jajka w temperaturze pokojowej wybiłam do miski miksera. Wsypałam cukier i ucierałam do uzyskania jasnego puszystego kremu. Do tak ubitych jajek dolałam powoli olej i zmiksowałam do połączenia. Mąkę pszenną tortową przesiałam i wymieszałam z proszkiem do pieczenia. Mieszankę dodawałam po łyżce do ubitych jajek i miksowałam na małych obrotach. Gdy ciasto było jednolite odłożyłam mikser i do ciasta dodałam startą i odciśniętą cukinię i wymieszałam łyżką. Ciasto przelałam do prostokątnej tortownicy o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Jagody oprószyłam mąką i wyłożyłam na wierzch ciasta. Składniki na kruszonkę, czyli mąkę, cukier i zimne masło przełożyłam do miski i rozcierałam rękami do uzyskania okruchów. Kruszonką posypałam cale ciasto. Ciasto cukiniowe wstawiłam do piekarnika i piekłam około godzinę i 10 minut w temp. 175 stopni bez termoobiegu. Po upieczeniu ciasto przestudziłam w uchylonym piekarniku, a następnie na studziłam na metalowej kratce. Ciasto przed podaniem można dodatkowo oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

WIŚNIE W KRUCHYM CIEŚCIE

wiśnie z nalewek osączone 1 kg
mąka ziemniaczana 2 łyżki
cukier puder do posypania ciasta
blacha 30/25/6 cm
Ciasto:
mąka krupczatka 2 szklanki (szklanka 250 ml)
mąka pszenna Typ 450 - 1 szklanka (szklanka 250 ml)
masło 1 kostka 200 g
cukier 3 łyżki
żółtka 4 szt.
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
cukier waniliowy
Pianka:
białka z 4 jajek
kisiel poziomkowy z cukrem

Do osączonych wiśni dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy. Ze składników na ciasto, zagniatamy ciasto. Jedną trzecią ciasta wkładamy do zamrażalnika a pozostałą częścią ciasta wykładamy dno wyłożonej papierem do pieczenia formy. Na wyłożone dno formy ciastem układamy wiśnie. Z białek ubijamy pianę, pod koniec ubijania stopniowo dodajemy kisiel poziomkowy z cukrem. Ubitą pianę wykładamy na warstwę ułożonych wiśni. Wierzch warstwy piany posypujemy zmrożonym startym, pozostałym ciastem. Ciasto pieczemy około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza, grzałki góra/dół. Upieczone ciasto studzimy, posypujemy cukrem pudrem, kroimy na 12 porcji.

[madohora]

CIASTO BALLADYNA

BISZKOPT

Żółtka oddzielamy o białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie wciąż miksując dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy chwilę, do uzyskania gęstej, błyszczącej bezy. Dodajemy żółtka-miksujemy do połączenia na niższych obrotach.
Następnie przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia i kakao-wszystko dokładnie i powoli mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto dajemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika grzanie góra-dół bez termoobiegu. Pieczemy ok 20 minut. Biszkopt wyciągamy z formy, studzimy i kroimy na dwa spody.
Pierwszy dajemy do blaszki, możemy lekko nasączyć go kawą.

MASA SERKOWA
Na początek do miseczki dajemy żelatynę, zalewamy ją gorącą wodą, dokładnie mieszamy i odkładamy do przestudzenia.
Do miski dajemy schłodzoną śmietankę 36%-ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder-miksujemy. Dodajemy serek homogenizowany -miksujemy. Na koniec dodajemy żelatynę wszystko energicznie miksujemy na najwyższych obrotach do połączenia.
Połowę masy wykładamy na biszkopt, przykrywamy herbatnikami, na herbatniki wykładamy masę kajmakową,
na nią dajemy warstwę herbatników. Na herbatniki dajemy drugą część masy serkowej, wyrównujemy i przykrywamy drugim spodem biszkoptowym.
Również możemy go lekko nasączyć kawą.
Do miski dajemy wrzątek, dodajemy 2 galaretki malinowe dokładnie mieszamy i studzimy. Do ostudzonej galaretki dodajemy maliny
Wsadzamy do lodówki, i tężejącą galaretkę wykładamy na ciasto.
Ciasto wstawiamy do lodówki najlepiej na całą noc by herbatniki namiękły.
I gotowe. Ciasto jak już wspominałam jest rewelacyjne, nie za słodkie, kwaskowość malin idealnie współgra ze słodkością masy kajmakowej.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE

6 marchewek
2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jaja
1 i 1/4 szklanki cukru
1/4 l oleju
100 g zmielonych migdałów
200 g serka mascarpone
100 g cukru pudru

Umyte marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier i mieszamy. Następnie partiami wlewamy olej i łączymy z sypkimi składnikami. Stopniowo dodajemy jaja, mieszamy. Na koniec, na przemian dodajemy startą marchewkę i mielone migdały, mieszamy.
Tortownicę o średnicy 26 centymetrów smarujemy tłuszczem i oprószamy mąką. Przekładamy ciasto i pieczemy 50-60 minut w 175ºC. 20 minut przed końcem pieczenia ciasto przykrywamy folią aluminiową, by się nie spiekło. 2Serek mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i dwiema łyżkami wody na puszysty krem. Dekorujemy nim wierzch ostudzonego ciasta marchewkowego.

[madohora]

BUŁKI PSZENNE

mąka pszenna Typ 720 50 dag
świeże drożdże 25 gram
ciepła woda/mleko 300 ml
płaska łyżeczka soli
8 łyżek oleju

Przesiewamy mąkę do miski w której będziemy wyrabiać ciasto na bułki, dodajemy olej, sól i rozrobione w pół szklanki ciepłej wody z mlekiem drożdże oraz pozostałą wodę z mlekiem. Wyrabiamy ciasto ręcznie podsypując mąką, do momentu otrzymania gładkiego pulchnego ciasta. Tak wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką lub pieluchą tetrową i odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia. Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Po godzinie ponownie przez chwilę wyrabiamy ciasto. Z ciasta formujemy równe bułki i układamy na wcześniej przygotowanej blasze, przykrywamy i odstawiamy na 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posypujemy mąką bułki i nadcinamy je tępą stroną noża. Nagrzewamy piekarnik z termoobiegiem do 200 stopni Celsjusza. Wkładamy blachę z bułkami i pieczemy 25-30 minut. Wstawiamy na dno piekarnika miseczkę z zimną wodą. Upieczone bułki studzimy na kratce.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE

25 dag mąki, 15 dag masła, 4 łyżki cukru pudru, 2 żółtka, 20 dag sera mielonego, 330 ml kremówki, 1/2 opakowania budyniu śmietankowego, 2 jajka, 1/2 szklanki cukru pudru, 70 dag rabarbaru, 250 ml soku z żurawiny, opakowanie galaretki truskawkowej, 1/2 szklanki cukru

Ciasto zagnieść, schłódź. Rozwałkuj je, wylep formę do tarty. Ze ścinków wytnij paski. Piecz 15 minut w 200°C. Masa: Zmiksuj składniki, wyłóż na spód. Rabarbar pokrój, rozgotuj w soku z cukrem. Zmiksuj. W gorącym musie rozpuść galaretkę. Wystudź. Wyłóż na spód. Przykryj kratką z ciasta. Piecz 40 minut w 180°C

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO W SZKLANCE

2 galaretki cytrynowe
2 galaretki agrestowe
2 galaretki truskawkowe
400 g serka waniliowego
kompot z brzoskwiń albo puszka brzoskwiń
kieliszek wódki (opcjonalnie)
5 opakowań herbatników (14 g każde)

Szklanka - 250 ml

Galaretki cytrynowe zalać 1,5 szklanki gorącej wody, dokładnie wymieszać i schłodzić do stężenia. Brzoskwinie odsączyć z zalewy. Jeśli są duże przekroić je na pół.
Do soku brzoskwiniowego dodać kieliszek wódki (opcjonalnie), trochę ciepłej wody, wszystko wymieszać i maczać w soku herbatniki. Namoczone herbatniki pokruszyć i dać na spód pucharków.
Serek waniliowy włożyć do miski. Tężejącą się galaretkę cytrynową wlać do serka i dokładnie zmiksować. Pianką waniliowo - cytrynową polać herbatniki, schłodzić w lodówce do stężenia.
Galaretki truskawkowe zalać 2 szklankami gorącej wody, to samo zrobić z galaretkami agrestowymi. Schłodzić obydwie galaretki do stężenia.
Na piankę wyłożyć odsączone brzoskwinie (można tutaj użyć dowolnych owoców). Tężejącą się galaretką truskawkową zalać brzoskwinie, schłodzić w lodówce do stężenia. Na stężałą galaretkę truskawkową wylać tężejącą się galaretkę agrestową. Deser chłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

[madohora]

CIASTO ZE ŚLIWKAMI

200 g masła
200 g cukru pudru
4 jajka
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
800 g śliwek węgierek
cukier puder do posypania
Kruszonka:

125 g masła
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowania rozpocznij od zrobienia kruszonki. Na początku roztop masło, ostudź je i wymieszaj w misce z mąką oraz cukrem. Ciasto zawiń w folię i odstaw do lodówki.
Teraz czas na ciasto. Masło i jajka wyjmij wcześniej z lodówki tak, aby uzyskały temperaturę pokojową. Za pomocą miksera utrzyj masło z cukrem pudrem na puszystą masę. Powinno zająć ci to ok. 8 minut. Nie przerywając ucierania, dodawaj kolejno po jednym jajku, w ok. 4-minutowych odstępach czasu. Następnie, znowu stopniowo, do masy dodawaj po łyżce przesianej przez sitko mąki z proszkiem do pieczenia i miksuj na mniejszych obrotach do połączenia się składników. Tak przygotowane ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub nasmarowanej masłem. Wyrównaj powierzchnię.
Śliwki dokładnie umyj, osusz i przekrój na pół, a następnie na ćwiartki, pozbywając się pestek. Ułóż je na wierzch masy i posyp wcześniej przygotowaną kruszonką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na ok.60 minut lub do suchego patyczka. Po tym czasie wyciągnij z piekarnika, ostudź i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA Z PIERNIKOWĄ NUTĄ

2 jajka, 1 łyżka miodu, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki, przyprawa do pierników, olej do smażenia, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z miodem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz przyprawą do pierników. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki wykrawamy ciastka. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Aby ciasto zawsze wychodziło nie dodawaj składników "na oko", zwłaszcza jeżeli brak ci doświadczenia.

[madohora]

Nie zmniejszaj składników z przepisu na własną rękę na przykład dodając mniej cukru. Taki wypiek nie wyjdzie

[madohora]

Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Ciasto potrzebuje stałej temperatury aby wyrosło