Dodaj do ulubionych

A może wątek kulinarny XII

    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 15.07.20, 20:44
      GOŁĄBKI

      młoda kapusta, 1 sztuka
      mięso mielone (łopatka), 1 kg
      ryż, 4 torebki
      cebula, 1 sztuka
      sól i pieprz, do smaku

      Z kapusty wykroić głąba i gotować w lekko osolonej wodzie (jeżeli kapusta jest młoda, to od momentu zawrzenia ok. 5 minut ,a potem tylko parzyć, inaczej liście poprzerywają się). Ryż gotować 5 minut krócej niż w przepisie.na opakowaniu. Mięso wymieszać z ugotowanym ryżem, solą, pieprzem i usmażoną wcześniej cebulą.
      Zwinąć gołąbki. Jeżeli liść kapusty ma duże zgrubienie to należy je ściąć aby nie było problemu z zawijaniem gołąbka. Gołąbki włożyć do garnka i poukładać na podstawku. Wlać trochę wody i gotować pod przykryciem do miękkości. Podawać z sosem pomidorowym.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.07.20, 19:15
      KRUPNIK


      Włoszczyzna
      Kasza jęczmienna
      udko z kurczaka
      Ziele angielskie
      Liść laurowy
      Cebula
      Ziemniaki

      Do garnka wrzuciłam duże udko kurczaka i kilka kości wieprzowych. Zalałam 3 litrami zimnej wody i nastawiłam na ogień. Kiedy woda się zagotowała, zszumowałam i dodałam starte: 3 marchewki, 2 pietruszki, pół selera oraz 2 posiekane cebule, 5 kulek ziela angielskiego i 3 liście laurowe. Gotowałam godzinę. Po tym czasie dodałam 10 czubatych łyżek kaszy jęczmiennej, 5 ziemniaków pokrojonych w kosteczkę i posiekany duży pęczek natki pietruszki i koperku. Pamiętajcie, że krupnik lubi dużo zieleniny. Osoliłam do smaku i gotowałam 20 minut
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.07.20, 20:38
      BURACZKI

      Nie przepadam za kminkiem więc buraczki przyrządzam w ten sposób

      2 średnie buraki, cukier, sól, pieprz, sok z 1/2 cytryny

      Buraczki umyć. Gotować w skórce, w wodzie z solą aż będę miękkie. Po ugotowaniu wystudzić. Obrać ze skórki i przetrzeć na tarce o średnich oczkach. Odłożyć aż lekko puszczą sok. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Dodać sok z cytryny. Wymieszać.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 03.10.20, 17:49
        SOK Z OWOCÓW LEŚNYCH

        Garść owoców leśnych, 1 l przegotowanej wody, miód do osłodzenia

        Wszystkie składniki zmiksować na mus z dodatkiem szklanki wody. Uzupełnić resztą wody. Schłodzić. Podawać z kostkami lodu.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 03.10.20, 19:10
        Istnieją niejasności, czy żurek jest tożsamy z barszczem białym, gdyż np. wedle jednej z tradycji nazwy żurek i barszcz biały stosuje się wymiennie. W innych zaś tradycjach żurek jest zupą przyrządzaną na bazie mąki żytniej, zaś barszcz biały na bazie mąki pszennej. Z kolei inne zwyczaje nakazują żurkiem nazywać zakwaszaną zupę postną podawaną z jajkiem lub ziemniakami zaś barszcz biały miałby być zupą zakwaszaną przyrządzaną na bazie wywaru z boczku i kiełbasy. Są to jednak sprzeczności wynikłe z zamieszania przesiedleńczego w całej Polsce. Żur znany jest z zakwasu chlebowego z mąki, ponieważ ta była najbardziej popularna i najlepiej się przygotowywała; współcześnie przygotowuje się go również z wykorzystaniem zakwasów chlebowych pszennych, owsianych czy orkiszowych.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 03.10.20, 19:39
        Na Śląsku mamy dwie odmiany żuru - żur żeniaty i żur. Jest to i tak ten sam żur. Różnica polega jest w ...ziemniakach. Do żeniatego żuru osobno podajemy potłuczone ziemniaki. Można je podać w zupie lub na osobnym talerzu.
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 18.01.21, 23:21
          USZKA Z GRZYBAMI

          Ciasto: 250 g mąki ok 1/2 – 3/4 szkl ciepłego mleka 1 jajko 1 żółtko 1 szczypta soli Farsz: 50g suszonych grzybów 30 g masła

          1. Ciasto: Do garnka przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, żółtko oraz sól, delikatnie mieszamy.
          2. Porcjami wlewamy mleko i cały czas mieszamy ciasto. Gdy ilość wlanego mleka będzie odpowiednia, wykładamy ciasto na wysypaną mąką stolnice i wyrabiamy jędrne ciasto.
          3. Ciasto dzielimy na porcję i każdą z nich rozwałkowujemy i za pomocą kieliszka do wódki wykrawamy kółka. Ciasto przykrywamy lekko wilgotną ściereczką by ciasto się nie zeschło.
          4. Farsz: Grzyby starannie opłukujemy w wodzie. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą , solimy. Gotujemy na małym ogniu około 2 godziny. Odcedzamy
          5. Grzyby drobno siekamy i przyprawiamy solą oraz pieprzem.
          6. Cebulę obieramy , kroimy w drobniutką kostkę. Przesmażamy na maśle aż do zarumienienia. Gdy to nastąpi dodajemy grzyby i przesmażamy przez około 3 minuty. Dodać bułkę tartą i wymieszać. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać białko i wymieszać
          7. Na środku każdego kółeczka nakładamy łyżeczką farsz. Każde kółko zwijamy, tworząc kształt małego pieroga i zlepiamy palcami brzegi. Na koniec na palcu zwijamy nasz „mini pierożek” i zlepiamy końce tworząc kształt uszka.
          8. Gotowe uszka wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 2-4 minuty.
          • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.01.21, 00:04
            MUS TRUSKAWKOWY

            20 dag truskawek (po sezonie mrożone), 1 mały kubeczek śmietany 30%, śmietan fix, szczypta soli, 1 łyżeczka miodu

            Truskawki obieramy z szypułek, płuczemy. Mrożone rozmrażamy i płuczemy. Przekładamy do blendera. Dodajemy łyżkę śmietany i miód. Blendujemy na jednolitą masę. Resztę śmietany ubijamy z dodatkiem śmietan - fixu i szczypty soli. Łączymy z truskawkami. I gotowe.
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.01.21, 00:22
          SERNIK Z MUSEM TRUSKAWKOWYM

          1 czerwona galaretka, 1 przezroczysta galaretka, 1 opakowanie mrożonych truskawek, żelatyna, 1 opakowanie serka homogenizowanego, 1 mały kubek śmietany, herbatniki, 1 duża łyżka miodu

          Galaretki i żelatynę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Na dno formy wykładamy herbatniki. Zalewamy je czerwoną galaretką i czekamy aż całkowicie stężeje. Przezroczystą galaretkę i żelatynę łączymy z sobą i dzielimy na dwie części. Serek przekładamy do miski. Dodajemy miód oraz przezroczystą galaretkę. Gdy lekko zacznie tężeć wylewamy na czerwoną galaretkę. Ponownie odstawiamy do stężenia. Truskawki rozmrażamy, płuczemy. Odsączamy nadmiar wody, która powstała podczas rozmrażania owoców. Przekładamy do blendera. Dodajemy śmietanę. Całość blendujemy. Do masy truskawkowej dodajemy pozostałą galaretkę i gdy zacznie tężeć wylewamy na masę serową. Ponownie odstawiamy do stężenia.
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 22.01.21, 16:51
          PRALINKI Z MASŁEM ORZECHOWYM

          masło orzechowe z kawałkami orzechów, ok. 0,5 szkl.
          miód, 2 łyżki
          mąka kokosowa, 2 łyżki
          ulubiona czekolada, 1 tabliczka (u mnie deserowa)

          W misce mieszamy masło orzechowe z miodem i mąką kokosową na jednolitą masę. Następnie formujemy nieduże kuleczki, układamy na talerzu i wstawiamy do lodówki na ok 30 min. W tym czasie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej. Schłodzone pralinki wyjmujemy z lodówki i obtaczamy w czekoladzie.
          Ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia. Przechowujemy w lodówce
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 06.10.20, 18:12
        CHLEB Z DYNIĄ

        300 g mąki pszennej (przesianej)
        100 g mąki pełnoziarnistej
        1 łyżeczka sody
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1/2 łyżeczki soli
        starta dynia – 120 g
        30 g nasion dyni
        300 ml maślanki

        W misce mieszamy suche składniki. Następnie dodajemy dynię. Dodajemy maślankę i wyrabiamy na jednolitą gładką masę. Na posypanej mąką powierzchni wyrabiam ciasto aż będzie gładkie, w razie potrzeby dodając trochę mąki. W piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni piekę chleb 30 minut, po czym zmniejszam temperaturę do 200 stopni i piekę następnych 20 minut. Po wyjęciu jak się puka w spód powinien być głuchy odgłos to wtedy jest dobrze upieczony. Chlebek należy również w miarę dobrze wystudzić przed pokrojeniem, najlepiej na kratce.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 06.10.20, 22:07
        MELON Z PIEPRZEM

        2 melony miodowe, mały granat, czerwony pieprz, 2 łyżki soku z cytryny, cukier puder, szczypta soli, listki mięty

        Wymieszaj sok z cytryny z solą i łyżką wody. Posłodź do smaku. Melony umyj, obierz, miąższ pokrój w kostkę. Polej go sokiem, wymieszaj. Po 15 minutach dodaj ziarenka wyłuskane z granatu. Oprósz pieprzem i posyp miętą.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 06.10.20, 22:41
        OSTRY SOS DO MIZERII

        Po łyżce majonezu, śmietany 18% i soku z cytryny, po łyżeczce curry w proszku, mielonych owoców kolendry, ziaren białej gorczycy, 1/4 łyżeczki ostrej papryki, chili, cukier, sól, biały pieprz

        Wymieszaj składniki. Dopraw do smaku cukrem, solą i pieprzem.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 11.10.20, 18:20
        SZYNKA W CIEŚCIE

        paczka gotowego ciasta filo lub francuskiego
        10 plastrów szynki
        20 dag serka śmietankowego
        1/2 pęczka kolendry
        2 łyżki nasion sezamu
        1 opakowanie kiełków fasoli mung
        1/2 szklanki oleju do smażenia
        2 łyżki masła
        sól
        chili

        Kiełki i kolendrę opłukać, osuszyć, kolendrę posiekać. Szynkę pokroić w paski. Ciasto wyłożyć na stolnicę (jeśli jest mrożone, zostawić na 10 min). Masło roztopić, płynnym posmarować płaty ciasta. Każdy pociąć na kwadraty ok. 15x15 cm. Serek doprawić solą i chili. Smarować nim ciasto, nakładać szynkę, kiełki i kolendrę, posypać sezamem. Zwinąć, spiąć wykałaczkami. Krokiety kłaść na rozgrzany olej, smażyć ok. 8 min, osączyć na papierowym ręczniku
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 14.10.20, 00:18
          ZUPA GRZYBOWA PO KASZTELAŃSKU

          suszone borowiki - 30 dekagramów
          bulion grzybowy - 1 sztuka
          wytrawne czerwone wino - 1 szklanka
          śmietana - 1 szklanka
          koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
          przesiana mąka - 2 łyżki
          ziele angielskie - 2 sztuki
          ziarna czarnego pieprzu - 5 sztuk
          liść laurowy - 2 sztuki
          masło lub margaryna - 3 łyżki
          cebula - 2 sztuki
          por - 30 dekagramów
          marchew - 50 dekagramów
          włoszczyzna - 1 sztuka
          malutkie, świeże grzyby leśne, pieczarki lub boczniaki - 10 dekagramów
          posiekana natka pietruszki - 1 sztuka

          1.Grzyby suszone umyj i namocz w winie. Odstaw na kilka godzin, a najlepiej – na noc. Następnego dnia zagotuj na maleńkim ogniu. Grzyby wyjmij, pokrój w paski – wino oraz grzyby zachowaj.

          2.Cebulę i woszczyznę drobno poszatkuj, zeszklij na połowie tłuszczu. Dodaj koncentrat pomidorowy, dodaj lekko potłuczony ziarnisty pieprz i ziele angielskie oraz liście laurowe, wymieszaj.

          3.Dodaj 1 litr ciepłej wody z rozpuszczoną w nim kostką grzybową oraz wino, gotuj 10 minut. Dodaj suszone grzyby i gotuj 10 min.

          4.Mąkę rozprowadź ze śmietaną, dodaj kilka łyżek lekko ostudzonej zupy, wymieszaj i wlej do garnka. Podgrzewaj na maleńkim ogniu stale mieszając. Nie dopuść do zagotowania do chwili, gdy zupa zacznie gęstnieć. Ewentualnie dopraw do smaku.

          5.Przed podaniem posyp posiekaną zieleniną. Taką zupę je się bez dodatku klusek, natomiast można do niej podać chleb.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 14.10.20, 00:21
        Sosy grzybowe mogą tworzyć idealny duet z makaronami, kopytkami czy naleśnikami. Dlatego tej jesieni powinniśmy wypróbować przepis na Makaron z sosem borowikowym po włosku i Gnocchi a la kopytka z sosem grzybowym z podgrzybków.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 14.10.20, 00:38
        ZUPA Z BOROWIKÓW

        250 g świeżych grzybów
        600 ml wywaru z kurczaka
        1 cebula
        1 łyżka masła
        50 ml śmietanki 30%
        nać pietruszki
        sól i pieprz

        Grzyby obgotowujemy we wrzątku 20 minut, wodę odlewamy. Cebulę siekamy i podsmażamy na maśle do zeszklenia. Dodajemy ugotowane grzyby i smażymy 5 minut. Całość zalewamy rosołem i gotujemy dalszych minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Na koniec wlewamy śmietanę i doprowadzamy do wrzenia. Podajemy z pieczywem, posypaną natką pietruszki.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 14.10.20, 00:52
        Oprócz wielu korzyści zdrowotnych, opieńki miodowe są smaczne, wszechstronne i łatwe do spożycia. Mają lekko słodki, ale ziemisty smak i wyraźną, ciągnącą się konsystencję. Opieńki najlepiej smakują w postaci marynowanej. Z racji tego, iż są ciężkostrawne na początku należy je obgotować, a potem zalać octem lub udusić. Jadalne są głównie kapelusze, trzonki odrzucamy gdyż są twarde i łykowate.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 19:17
        JOGURTOWIEC Z OWOCAMI

        1 opakowanie okrągłych biszkoptów, dowolny dżem, dowolne owoce, 2 czerwone galaretki, 1 duży lub 2 małe jogurty naturalne lub owocowe, łyżka masła

        Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Schładzamy. Część biszkoptów wkładamy do woreczka i rozwałkowujemy z dodatkiem łyżki masła. Taką masą wykładamy dno tortownicy. Pozostałe biszkopty smarujemy dżemem i sklejamy po dwa. Jogurt łączymy z jedną chłodną galaretką i dokładnie mieszamy. Układamy biszkopty. Tężejącą już masę wylewamy na dno tortownicy. Odstawiamy do stężenia. Na górze masy serowej układamy owoce. Zalewamy je drugą galaretką. Ponownie odkładamy do stężenia. Najlepiej na całą noc. Czas stężenia zależy od rodzaju galaretki. Czasem trafi się seria, która zastyga już po 15 minutach.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 02.01.21, 19:23
        CIASTO MARCHEWKOWE

        400 g startej marchewki
        5 jajek
        1 szklanka cukru
        16 g cukru waniliowego
        3/4 szklanki oleju
        1 i 3/4 szklanki mąki
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1 łyżeczka przyprawy do piernika
        1 łyżeczka cynamonu
        dżem figa z pomarańczą
        niepełna szklanka cukru pudru
        kilka łyżek soku wyciśniętej z cytryny
        50 g pistacji łuskanych

        Marchewki ścieramy na tarce o małych oczkach.
        Jajka ubijamy na wysokich obrotach. Stopniowo dodajemy cukier, cały czas miksujemy. Wlewamy olej, zmniejszamy obroty miksera.
        Wsypujemy wszystkie suche składniki, startą marchewkę oraz 3,4 łyżki dżemu. Całość mieszamy łyżką lub miksujemy na małych obrotach miksera. Piec przez 45 minut w temp. 180 stopni.
        • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 14.01.21, 18:21
          SEROWE PĄCZKI Z CYNAMONEM

          3 jajka
          300 g mąki pszennej tortowej
          300 g serka homogenizowanego waniliowego
          1,5 łyżeczki proszku do pieczenia olej do smażenia
          3 łyżki drobnego cukru
          łyżeczka cynamonu

          Serek wymieszać z jajkami, dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Wszystko dokładnie mieszamy rózgą. Rozgrzewamy olej do temperatury 180°C i masę ciasta nakładamy małą łyżeczką na rozgrzany olej od czasu do czasu mieszając, by pączek obsmażył się z każdej strony na złoto brązowy kolor. Po smażeniu odsączamy pączki na ręczniku papierowym a następnie, gdy są jeszcze ciepłe obtaczamy w drobnym cukrze z cynamonem
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 10.01.21, 23:59
        JAK TĘPIĆ GĄSIENICE KAPUST- NIKA. Poza najprostszym sposobem, ja ki polecić możemy, polegającym ną wy syłaniu dzieci na zagony kapusty w celu ręcznego wybierania gąsienic i niszcze nia ich, zanotować musimy i inny spo sób polegający na skrapianiu główek rozczynem soli. W tym celu, w konew ce ogrodowej, pełnej wody, rozpuszcza my pół kilograma soli kuchennej i po dokładnem rozpuszczeniu, najlepiej wie czorem, polewamy główki tak, by rów nież polane były dolne liście, które naj chętniej gąsienice obsiadają. Na drugi dzień znajdziemy na liściach i na ziemi sporo nieżywych gąsienic. O ile gąsienic jest dużo, to zabiegi te można powtó rzyć po raz drugi.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 17.01.21, 23:53
        Zielony koktajl na bazie jarmużu to gwarantowana poprawa odporności. Zielenina jest źródłem wielu witamin i cennych dla organizmu minerałów. Co więcej, wypicie takiego koktajlu rano dostarczy nam sporo energii na cały dzień. Jakie dodatki będą dobrze komponować się z jarmużem? Jeśli do miksera dorzucicie jednego banana, pół szklanki wody i sok wyciśnięty z jednej pomarańczy, napój nabierze świetnego smaku!
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.07.20, 23:22
      𝕇ĄCZKI

      kg mąki
      5 płaskich łyżek drożdży
      szklanka letniego mleka
      pół szklanki cukru
      pół kostki roztopionego masła
      wanilia
      5 żółtek
      olej do smażenia
      marmolada, dżem
      cukier puder do posypania

      mleko, drożdże, łyżka cukru- mieszamy i czekamy aż podwoi swą objętość. dodajemy żółtka,mąkę,cukier,wanilię i wyrabiamy na jednolitą masę, po wyrośnięciu ciasta rozwałkowujemy je na posypanej mąką stolnicy,wykrawamy szklanką, nakładamy dżem i lepimy pączki, gdy wyrosną smażymy je na oleju,na złoty kolor. można polukrować lub posypać cukrem pudrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 19.07.20, 23:48
      SORBET TRUSKAWKOWY

      Mamy sezon na truskawki więc korzystajmy póki jeszcze można

      1/2 kg truskawek, miód, sok z cytryny, 1 szklanka wody.

      Wszystkie składniki przekładamy do blendera i ucieramy na jednolity mus. Wyjmujemy. Przekładamy do pojemnika i wkładamy do lodówki na kilka godzin. Co jakiś czas wyjmujemy nasze lody i mieszamy je łyżką. Gotowe są po 4-5 godzinach.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 20.07.20, 20:56
      BABECZKA DROŻDŻOWA Z RODZYNKAMI

      12 dag drożdży, 1/2 szklanki cukru, szczypta soli, 1/4 l mleka, 1/2 kg mąki, rodzynki, 1/4 kostki masła

      Drożdże kruszymy do miseczki. Dodajemy szczyptę soli, łyżkę cukru. Drożdże zalewamy letnim mlekiem. Przesypujemy mąką tak aby "przykryć" rozczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy aż drożdże wyrosną. Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę mleka, cukru, lekko rozpuszczony tłuszcz oraz mąkę, rodzynki. Dobrze wyrabiamy ciasto. Ciasto pieczemy w 180 około 45 minut
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 16:32
      CIASTO DROŻDŻOWE Z JABŁKAMI


      15 dag drożdży
      2 jajka
      1/2 kg mąki
      12 dag cukru pudru+ 1 łyżeczka cukru kryształu +cukier puder do posypania ciasta
      1 łyżka masła
      1/4 l mleka
      szczypta soli
      cynamon do posypania ciasta
      1/2 kg jabłek
      małe opakowanie cukru waniliowego
      Drożdże pokruszyć do miski. Dodać szczyptę soli, łyżeczkę cukru. Całość zalać ciepłym mlekiem (1/4 szklanki). A następnie przesypać przesianą mąką tak aby "Przykryć" drożdże. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do drożdży dodać resztę ciepłego mleka, cukier puder, cukier waniliowy i masło oraz przesianą mąkę. Wyrobić dość jednolite ciasto. Przełożyć do foremki. Ciasto odłożyć jeszcze na 15 minut. Jabłka obrać ze skórki. Pokroić w plasterki. Ułożyć na wierzchu ciasta. Rozgrzać piekarnik. Ciasto piec 30 - 40 minut w temperaturze 180 C. Po upieczeniu przesypać cynamonem i cukrem pudrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 17:29
      NAJPROSTSZY SOS MUSZTARDOWY NA ZIMNO

      1 żółtko, 1 duża łyżka oleju, musztarda najlepiej łagodna by można ją było przyprawić wg uznania, sól, pieprz do smaku, 4 duże łyżki bulionu (może też być przegotowana woda ale wówczas trzeba sos bardziej przyprawić)

      Żółtko przekładamy do miski lub kubeczka, dodajemy soli i ucieramy na majonez stopniowo dodając olej. Dalej ucieramy uważając by mieszanka nam się nie zwarzyła. Następnie ciągle ucierając dodajemy bulion oraz musztardę. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.I gotowe. Podajemy z nadziewanymi jajkami lub jajkami ugotowanymi na twardo.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 19:30
      Cebulę obieramy z łupinek. Kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle na złoty kolor. Kiełbasę kroimy również w kostkę. Pieczarki obieramy, czyścimy i kroimy w plasterki. Do rondelka dodajemy wodę oraz sok z cytryny* oraz trochę masła. Dusimy grzyby aż część wody wyparuje.

      *Pieczarki nie zmienią smaku ale nie ściemnieją
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 19:40
        Wierzch ciasta smarujemy lekko przecierem pomidorowym i delikatnie przesypujemy tartą bułką*. Następnie posypujemy oregano. Na wierzch ciasta wykładamy pieczarki, kiełbasę, jeżeli lubimy to zielone oliwki.


        *Tarta bułka wchłonie nam nadmiar sosu z pieczarek
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 13.11.20, 18:09
        ROGALIKI NA BIAŁKACH

        3/4 szklanki ciepłego mleka
        30 g. drożdży
        1 łyżka cukru
        3 szklanki mąki pszennej tortowej
        szczypta soli
        2 białka
        1/2 szklanki oleju
        Dodatkowo:
        dowolna marmolada, lub dżem
        czekolada

        Drożdże wkruszyć do ciepłego mleka. Dodać cukier i wymieszać. Następnie wsypać mąkę, sól, dodać białka i olej. Wyrobić gładkie ciasto.Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na około godzinę. Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę podsypaną mąką. Podzielić na trzy części. Każdą część ciasta rozwałkować na kształt koła. Następnie koło podzielić na 8 trójkątów. U podstawy trójkąta, ułożyć kawałek czekolady, lub wyłożyć łyżeczką dżem. Zawinąć w rogalik. Gotowe rogale układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 20-25 minut. Ja piekłam 22 minuty. o wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 13.11.20, 19:28
        Ale na razie - zanim przejdziemy do słodkości - opowiedzmy może o tym, że mak jest rośliną oleistą i niemal w połowie składa się z tłuszczu. Robi się z niego świetny olej, którym można polać sałatkę. Zawiera witaminy, bo też od wieków mak stosowano jako lekarstwo. I to nawet dość niebezpieczne. Sumerowie nazywali mak "rośliną radości", a robili to dlatego, że w łodydze, liściach i ściankach makówek znajduje się biały sok, który działa nasennie i przeciwbólowo, a odpowiednio wysuszony nazywa się opium. Z kolei z opium wytwarza się opiaty: morfinę, kodeinę, narkotynę, papawerynę, czyli leki przeciwbólowe i przeciwkaszlowe, ale też uzależniające.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 13.11.20, 19:34
        MAKOWIEC JAPOŃSKI

        1 puszka gotowej masy makowej (ok. 800 g),
        7 jajek,
        7 soczystych jabłek,
        50 g orzechów włoskich,
        50 g migdałów,
        50 g suszonych moreli,
        50 g rodzynek,
        50 g skórki pomarańczowej kandyzowanej,
        2 łyżeczki proszku do pieczenia,
        100 g suchej kaszy manny,
        3 łyżki oleju rzepakowego

        Oddziel żółtka od białek, białka ubij na sztywną pianę. Jabłka obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, orzechy, migdały i suszone morele posiekaj. Do masy makowej wmieszaj żółtka, kaszę mannę, olej rzepakowy oraz proszek do pieczenia. Następnie porcjami dodawaj ubite białka, a na koniec starte jabłka i pokrojone bakalie. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia bądź nasmaruj margaryną i wysyp bułką tartą. Wylej ciasto do formy i wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 180*C. Piecz przez około godzinę. Po upieczeniu ciasto możesz polać roztopioną czekoladą lub posypać cukrem pudrem
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 13.11.20, 19:46
        DROŻDŻÓWKI Z MAKIEM

        Ciasto drożdżowe:
        400 g mąki (2 i 1/2 szklanki)
        200 ml ciepłego mleka (ok. 37°C) (3/4 szklanki)
        30 g drożdży świeżych
        3 żółtka
        50 g cukru / 4 łyżki
        1 łyżeczka cukru waniliowego
        35 g roztopionego masła (ok. 3 łyżki)
        1 łyżka oleju
        szczypta soli
        1 jajko do posmarowania drożdżówek przed pieczeniem
        Masa makowa:
        100 g suchego maku mielonego
        3/4 szklanki mleka (ok. 200 ml)
        1 łyżka cukru
        1 łyżeczka cukru waniliowego
        1 łyżeczka miodu
        1 łyżeczka masła
        1 jajko
        1 łyżka cukru pudru
        Lukier:
        90 g cukru pudru (3/4 szklanki)
        2-3 łyżki gorącej wody
        Masa makowa cz. I:

        W garnku umieść wszystkie składniki oprócz jajka i cukru pudru. Gotuj na małym ogniu aż mleko odparuje (ok. 5 min).
        Odstaw do wystudzenia.

        Ciasto drożdżowe:

        Zrób zaczyn: drożdże rozkrusz do dużego kubka lub miseczki (pamiętaj że zaczyn kilkukrotnie urośnie więc naczynie musi być odpowiednio duże).
        Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru (odebraną z cukru przygotowanego do robienia drożdżówek), następnie dodaj 2 łyżki mąki i ok. 5 łyżek ciepłego mleka, tak aby zaczyn miał konsystencję kwaśnej śmietany (mąka i mleko również odebrane ze składników na ciasto).
        Drożdżówki przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 15 min aż zaczyn znacznie urośnie (ok. trzykrotnie).
        W tym czasie żółtka zmiksuj z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym przez ok. 5 min aż masa będzie gęsta i jasna.
        Do miski wsyp pozostałą mąkę wymieszaną ze szczyptą soli, wyrośnięty zaczyn, żółtka z cukrem oraz resztę ciepłego mleka i miksuj do momentu aż wszystko się dobrze połączy, a ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski (ok. 5-10 min).
        * Użyj miksera z hakami do ciasta drożdżowego, jeśli takiego nie masz, wymieszaj początkowo wszystkie składniki łyżką, a następnie wyrabiaj ręcznie aż ciasto przestanie się kleić do miski i do rąk
        Następnie wlej przestudzone, roztopione masło oraz olej i ponownie wyrób aż wszystko się dobrze połączy (ok. 5-10 min).
        Miskę z wyrobionym ciastem przykryj folią spożywczą a następnie ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok. 40 min (ciasto musi kilkukrotnie zwiększyć swoją objętość, jeśli po 40 min nie urosło, zostaw je na dłużej).

        Masa akowa cz. II:

        Pod koniec rośnięcia ciasta dokończ przygotowywanie masy makowej: żółtko utrzyj z cukrem pudrem przez kilka minut, dodaj przestudzony mak i dokładnie wymieszaj.
        Białko ubij mikserem na sztywno, dodaj do masy makowej.
        Drożdżówki:

        Wyrośnięte ciasto uderz pięścią żeby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
        Wyłóż na stolnicę i wyrabiaj przez kilka minut.
        Podziel ciasto na dwie równe części, jedną włóż do miski i przykryj ściereczką, odstaw na później.

        Stolnicę lub blat posyp niewielką ilością mąki (im mniej tym lepiej).
        Ciasto rozwałkuj na grubość ok. 3-4 mm tworząc prostokąt z którego jeden bok jest dłuższy.
        Na ciasto wyłóż połowę masy makowej i rozprowadź równomiernie, zostawiając nieco odstępu od brzegów ciasta.
        Dłuższy bok ciasta złóż do środka, a następnie przykryj go drugim bokiem ciasta.
        Złożone w ten sposób ciasto pokrój na paski o szerokości ok. 3 cm.
        Każdy z takich pasków skręć dwukrotnie tworząc coś na kształt spiralki.
        Gotowe drożdżówki odkładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
        Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na ok. 30 min.
        W tym czasie piekarnik rozgrzej do 180°C (grzałka góra-dół) i przygotuj drożdżówki z drugiej części ciasta.
        Drożdżówki piecz przez ok. 13 min na środkowej półce do zrumienienia.
        Cukier puder rozetrzyj z gorącą wodą do uzyskania gęstej konsystencji.
        Polej przestygnięte drożdżówki.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 15.11.20, 17:53
        POMARAŃCZOWY DRINK

        60 ml wódki, 120 ml soku pomarańczowego, 30 ml coca, coli, 3-4 kostki lodu

        Do wąskiej szklanki wrzuć lód i wlej wódkę, sok pomarańczowy i coca colę. Udekoruj szklankę plasterkiem pomarańczy.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 18:53
        CIASTO CYTRYNOWE

        2 szklanki mąki pszennej
        2 cytryny
        3 białka jajek
        3/4 szklanki cukru
        1/2 szklanki oliwy lub oleju roślinnego
        2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

        Białka ubijamy w misce na sztywno, stopniowo dosypujemy cukier. Cytryny myjemy, z jednej wyciskamy sok, ścieramy ich skórkę, najlepiej na małych oczkach tarki. Do ubitej białkowej piany dodajemy startą skórkę z dwóch cytryn oraz pół szklanki wyciśniętego cytrynowego soku oraz pół szklanki oleju (lub oliwy), łączymy wszystko razem. Do składników dodajemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Ciasto umieszczamy w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia (w przypadku braku papieru można formę natłuścić, np. masłem i obsypać bułką tartą). Pieczemy 50-55 minut w temp. 180 stopni.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 19:03
        ZUPA KREM Z DYNI

        1 kg dyni,
        2 ziemniaki,
        2 marchewki,
        1 litr bulionu drobiowego,
        1 mała cebula,
        sok z połowy cytryny,
        ½ łyżeczki zmielonego imbiru w proszku,
        sól i pieprz,
        gałka muszkatołowa,
        kurkuma,
        orzechy włoskie.

        Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Dynię, ziemniaki, marchewki i cebulę gotujemy na bulionie do miękkości. Zupę blendujemy na gładki krem. Przyprawiamy i chwilkę gotujemy.
        Orzechy prażymy na patelni. Posypujemy zupę. Zupę możemy zabielić śmietaną (niekoniecznie).
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 19:36
        KOPYTKA BURACZANE

        1 kg ugotowanych ziemniaków
        2 starte surowe buraki
        300 g mąki pszennej + do podsypania
        4 łyżki mąki ziemniaczanej
        2 jaja
        łyżka soli
        40 g parmezanu
        300 ml oleju do smażenia
        pietruszka
        sól

        Olej rozgrzewamy do 180 stopni C. Pietruszkę obieramy i obieraczką wycinamy długie wstęgi. Gotowe paski smażymy przez około 30 sekund, do uzyskania złotego koloru. Ziemniaki przeciskamy przez praskę. Dodajemy starte buraki, sól, jajka, mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wyrabiamy, aż ciasto będzie elastyczne. Na stolnicy podsypanej mąką pszenną formujemy wałek o średnicy 3 cm. Następnie kroimy kluski o długości 5 cm. Kluski gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez 2 minuty od wypłynięcia. Kopytka podajemy z tartym parmezanem, chipsami z pietruszki oraz natką pietruszki
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 19:55
        ZIELONY KOKTAJL ODCHUDZAJĄCY

        pęczek szpinaku
        gałązka mięty
        gałązka natki pietruszki
        łyżka soku z cytryny
        0,5 ogórka
        łodyga selera naciowego
        4 plasterki imbiru
        woda mineralna lub przegotowana do uzupełnienia

        Wszystkie składniki zmiksować. Dodać wodę. Na zdrowie.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 20:06
        ZUPA Z SOCZEWICY

        50 ml oliwy extra vergine
        3 ząbki czosnku
        Cebula
        Łyżeczka białego pieprzu
        Łyżeczka pul biber
        Łyżeczka kuminu
        ½ łyżeczki wędzonej papryki
        Łyżeczka pasty z czarnego czosnku (do kupienia w delikatesach internetowych)
        400 g czerwonej soczewicy
        Litr bulionu warzywnego, drobiowego lub wody
        Cytryna w ćwiartkach
        Grubo posiekany koperek

        W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Dorzucamy pokrojone w kostkę cebulę i czosnek. Dodajemy przyprawy i smażymy na niedużym ogniu. Soczewicę przelewamy ciepłą wodą. Dokładamy ją do garnka, smażymy 2-3 minuty, po czym zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Prawdziwa gospodyni ze Stambułu przed podaniem przeciera zupę przez sito, ale myślę, że blender też będzie OK. Mercimek çorbası podajemy z koperkiem i odrobiną soku z cytryny, można też polać zupę masłem z pul biber.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 20:14
        SAŁATKA Z KURCZAKA Z ANANASEM

        mix sałat 1/2 op. (ok. 10 dag)
        pierś z kurczaka 1 pojedyncza
        ananas 3 plastry
        ziarna słonecznika 2 łyżki
        sól, pieprz, słodka papryka, tymianek
        sos:
        jogurt naturalny 4 łyżeczki
        musztarda 1 łyżeczka
        ketchup 3 łyżeczki
        sól

        Pierś z kurczaka umyć, oczyści i pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą, pieprzem, słodką papryką i tymiankiem. Usmażyć, ostudzić. Ananasa odcedzić i pokroić w ósemki. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, wystudzić.
        Wszystkie składniki na sos wymieszać i doprawić solą do smaku.
        Sałaty wyłożyć na talerz. Na wierzch ułożyć ananasa, kurczaka i ziarna słonecznika. Polać sosem.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 20:26
        SAŁATKA Z CAMEMBERTEM I DROBIOWYMI KABANOSAMI

        125 g roszponki
        200 g sera camembert
        150 g kabanosów (u mnie paluszki drobiowe)
        8 plastrów suszonych pomidorów
        świeżo mielony pieprz
        oliwa z oliwek
        kilka listków bazylii

        Roszponkę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku. Ser kroimy w kostkę, kabanosy
        i pomidory na małe kawałki. Całość skrapiamy oliwą, doprawiamy pieprzem i oprószamy posiekanymi listkami bazylii
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 20:39
        PIZZA Z TUŃCZYKIEM I MOZZARELLĄ

        Ciasto:
        40 dag mąki pszennej
        25g świeżych drożdży
        1 szklanka ciepłej wody
        2 łyżki oliwy
        sól i pieprz
        Pozostałe składniki:
        2 puszki tuńczyka we własnym sosie
        1 puszka krojonych pomidorów
        kilka gałązek świeżego oregano
        2 opakowania sera mozzarella

        Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Do miski wrzucamy mąkę, a do niej dodajemy rozpuszczone drożdże, oliwę, szczyptę soli i pieprzu. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Wyrośnięte ciasto wałkujemy na wielkość dużej blaszki. Cisto kładziemy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Tuńczyka, pomidory i mozzarellę odcedzamy. Na ciasto wykładamy odcedzone pomidory. Na pomidory układamy odcedzonego tuńczyka. Na tuńczyku układamy pokrojoną w plastry mozzarellę, Na wierzchu układamy gdzieniegdzie listki oregano. Pizzę pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 200'C przez około 30 minut. Pizza po upieczeniu powinna być chrupiąca i mięć piękny złoty kolor.
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 20:56
        BAWARSKIE BUŁECZKI

        maka, 500g
        olej, 50 ml
        drozdze, 25g
        woda, 250 ml
        sol, 1 lyzka
        dodatkowo do gotowania:, 1 l wody
        soda oczyszczona, 4 lyzki
        sol zwykla, 1 lyzka

        z maki, drozdzy, wody i soli zagniesc ciasto. kiedy zacznie odchodzic od miski, dodawac olej, wyrabiac do otrzymania gladkiego ciasta (ok 10 min). w razie potrzeby podsypywac maka.
        ciasto odstawic w cieple miejsce, az podwoi swoja objetosc.
        litr wody wlac do dosc niskiego garnka, zagotowac z lyzka soli i soda. z ciasta odrywac male kawalki, formowac buleczki lub rogale, wrzucac na gotujaca sie wode (woda ma sie gotowac na dosc wolnym ogniu), po ok 10-15 sek wyciagac i ukladac na wysmarowana olejem blaszce.
        bulki czy tez rogale piec w temp 180 stopni, az mocno sie zarumienia (mocny, brazowy kolor)
      • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 05.12.20, 23:39
        RYBA W OCCIE

        ok 1,5 kg mintaja
        sól, pieprz
        olej do smażenia
        1 duża cebula biała
        liście laurowe, ziele angielskie
        jeden litr wody
        200 ml octu
        5 łyżek cukru,
        1 łyżka soli

        Rybę myjemy, osuszamy i kroimy w kawałeczki. Oprószamy solą i pieprzem i obsmażamy na złoty kolor na gorącym oleju. Układamy rybę w glinianym garnku lub misce. Cebulę kroimy w krążki - nie za grube i wkładamy do ryby. Dokładamy kilka sztuk ziela i ze dwa listki laurowe. Składniki zalewy pod postacią wody, octu, cukru i soli dodajemy do garnka i zagotowujemy delikatnie - tak żeby się cukier rozpuścił ale nie za mocno. Zalewamy rybę ( nie studzimy zalewy). Przykrywamy garnek odwróconym talerzem lub pokrywką i odkładamy by ryba w zalewie się przegryzła. Ryba jest najlepsza po jednej , dwóch dobach.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 20:38
      LODY MELONOWE

      500 g miąższu z dojrzałego melona (najlepiej cantalupy lub miodowego, które mają żółty miąższ)
      szklanka syropu cukrowego
      sok z 1/2 cytryny

      1. Miąższ z melona zmiksuj na gładki mus. Dodaj syrop cukrowy i sok z cytryny, wymieszaj. Wstaw do zamrażarki na 2 godziny. Mniej więcej co 30 minut miksuj masę przez kilka sekund, dzięki temu lody będą miały gładką konsystencję, bez kryształków lodu.
      2. Przełóż na wpół zamrożoną masę do foremek na lody, wbij w nią patyczki. Wstaw foremki do zamrażarki na przynajmniej 3 godziny
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XII 21.07.20, 20:45
      TORT LODOWY Z OWOCÓW LEŚNYCH

      200 g herbatników owsianych
      40 g masła, roztopionego
      400 g borówek amerykańskich, malin, jagód
      puszka mleka skondensowanego, słodzonego
      500 ml kremówki

      1. Tortownicę wyłóż folią spożywczą. Herbatniki zmiksuj z roztopionym masłem. Wyklej nimi tylko spód tortownicy. Wstaw do lodówki na 30 minut.
      2. Owoce zmiksuj dokładnie i wstaw do lodówki. Mleko skondensowane i kremówkę ubij. Dodaj do kremowej masy owoce z lodówki. Wymieszaj.
      3. Przełóż masę do tortownicy. Wyrównaj wierzch i przykryj. Wstaw tort do zamrażarki na 6 godzin. Tuż przed podaniem wyjmij z tortownicy, zdejmij folię. Udekoruj owocami.

Popularne wątki

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka