A może wątek kulinarny XII

[madohora]

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY III

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY III.

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY V

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY X

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XI

[madohora]

[madohora]

BATATY - są bogate w beta - karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem

[madohora]

Ciasto biszkoptowe wyrośnie lepiej jeśli do żółtek ucieranych na surowo dodasz kilka kropli soku z cytryny i 1-2 łyżki nieprzegotowanej wody

[madohora]

ZIEMNIAKI PO WŁOSKU

1 kg ziemniaków, sól, pieprz, ok 100 ml oliwy z oliwek, 3 gałązki rozmarynu

Ziemniaki obrać i zetrzeć na plastry o grubości 1/3 cm. W garnku zagotować 2 l wody, włożyć ziemniaki i gotować 2 minuty. Odlać wodę, gorące ziemniaki posypać solą i pieprzem. Blachę posmarować niewielką ilością oliwy. Posypać igłami rozmarynu. Rozłożyć ziemniaki i pokropić oliwą. Piec 35 minut w 200•C.

[madohora]

Słodycze - powodują senność i apatię

[madohora]

MARTINI DRY

1 kieliszek wytrawnego wermutu wymieszać z 5 kieliszkami ginu oraz kostkami lodu. Odstawić i następnie przelać do schłodzonej szklanki i ozdobić oliwką.

[madohora]

Banany - na pusty żołądek są ciężkostrawne

[madohora]

Ostre przyprawy - powodują gazy i wzdęcia

[madohora]

PRZEKĄSKA RYŻOWA

2 marchewki, 1/2 selera, pietruszka, 1/4 pora, 2 cebule, 5 łyżek masła, ząbek czosnku, 15 dag świeżych lub mrożonych grzybów, 20 dag ryżu do risotto, 1/2 szklanki białego wina, 2 łyżki przecieru pomidorowego

Pietruszkę, seler, por, marchewkę i cebulę obierz, umyj. Zalej wodą i ugotuj bulion. Grzyby namocz w wodzie. Drugą cebulę posiekaj w kostkę i podsmaż na oleju. Dodaj czosnek, ryż, pokrojone grzyby i zalej winem oraz odrobiną bulionu. Duś do miękkości. Resztę bulionu i koncentratu zagotuj. Nadaj kształt porcjom ryżu. Wyłóż na talerz i polej sosem.

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

300 g mąki, 150 g cukru, 1 jajko, szczypta soli, 200 g masła lub margaryny

Z mąki, soli i cukru usypać kopię. Równomiernie porozkładaj w niej masło pokrojone w kostkę. W gniazdko zrobione na szczycie wbij jajko. Najpierw posiekaj wszystkie składniki nożem, jednocześnie mieszając je ze sobą. Następnie dość szybko zagnieść ciasto rękoma. Ciasto zawinąć w folię i na godzinę włożyć do lodówki. Za pomocą foremek wykrawać ciasteczka. Piec w 180•C przez około 30 minut.

[madohora]

CIASTECZKA ORZECHOWE

1 porcja kruchego ciasta, 50 g grubo zmielonych orzechów laskowych, pi szczypcie cynamonu i goździków, 100 g kremu z orzechów laskowych, 50 g miękkiego masła, 75 g cukru pudru, 1 łyżką rumu, 50 g glazury czekoladowej

Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni i grubo zmielić. Łącznie z przyprawami zagnieść w cieście. Ciasto rozwałkować. Wycinać okrągłe placuszki o różnej wielkości. Piec 10 minut w nagrzanym piekarniku. Z kremu orzechowego, masła, rumu i cukru pudru utrzeć gładką masę. Placuszki dokładnie schłodzić i następnie łączyć po 2 smarując przygotowaną masą. Czekoladową glazurę stopić w kąpieli wodnej i ozdobić nią ciasteczka.

[madohora]

CIASTECZKA ORZECHOWE

1 porcja kruchego ciasta, 50 g grubo zmielonych orzechów laskowych, pi szczypcie cynamonu i goździków, 100 g kremu z orzechów laskowych, 50 g miękkiego masła, 75 g cukru pudru, 1 łyżką rumu, 50 g glazury czekoladowej

Orzechy laskowe uprażyć na suchej patelni i grubo zmielić. Łącznie z przyprawami zagnieść w cieście. Ciasto rozwałkować. Wycinać okrągłe placuszki o różnej wielkości. Piec 10 minut w nagrzanym piekarniku. Z kremu orzechowego, masła, rumu i cukru pudru utrzeć gładką masę. Placuszki dokładnie schłodzić i następnie łączyć po 2 smarując przygotowaną masą. Czekoladową glazurę stopić w kąpieli wodnej i ozdobić nią ciasteczka.

[madohora]

CIASTECZKA CZEREŚNIOWE

Kruche ciasto, 2 łyżki likieru czereśniowego, utarta skórka z połowy cytryny, 150 g galaretki czereśniowej, cukier puder do posypania

Do ciasta dodać likier czereśniowy oraz skórkę z cytryny. Jeśli ciasto jest zbyt mokre dodać mąki. Odstawić w chłodne miejsce. Rozwałkować. Wycinać ciasteczka i piec 12 minut w rozgrzanym piekarniku. Do galaretki dodać likier i utrzeć na gładko. Ciasteczka smarować galaretką i łączyć po dwa w taki sposób aby na wierzchu było ciasteczko z dziurką. Posypać cukrem pudrem.e

[madohora]

WIEŻYCZKI Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

1 porcja kruchego ciasta, 2 łyżki rumu, szczypta cynamonu, 50 g zmielonych, włoskich orzechów, 150 g kremu nugatowego, 100 g czekoladowej glazury, 50 g połówek orzechów włoskich

Zgodnie z przepisem podstawowym zagnieść ciasto z dodatkiem rumu i cynamonu i zmielonych orzechów. Odstawić do lodówki. Stolnicę posypać mąką i rozwałkować na niej ciasto na grubość 2 -3 mm. Wycinać okrągłe placuszki w trzech różnych wielkościach i piec 8 - 10 minut w rozgrzanym piekarniku. Upieczone ciasteczka posmarować kremem nugatowym i składać ze sobą po 3 krążki, każdy innej wielkości - od największego do najmniejszego. Gotową glazurę czekoladową rozdrobnić i roztopić na umiarkowanym ogniu. Na każdej wieżyczce zrobić plamkę z glazury a na to położyć połówkę orzecha włoskiego.

[madohora]

CIASTECZKA BIAŁO - CZARNE

Porcja kruchego ciasta, 2 płaskie łyżeczki kakao, 2 łyżki śmietany lub mleka.

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną porcję zagnieść z kakao, drugą z mlekiem lub śmietaną. Jeśli ciasto będzie zbyt wilgotne dodać kilka łyżek mąki. Ciasto wstawić do lodówki. Rozwałkować. Wycinać ciasteczka w trzech różnych wielkościach i łączyć ze sobą po trzy, przeplatając na przemian kolory. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 12 minut.

[madohora]

Ocet sherry - bardzo kwaśny. dodawany tylko w niewielkich iloścach

[madohora]

Olej z oliwek - o różnej intensywności. Do sałaty używamy tylko "extra virgin"

[madohora]

Olej sojowy - z bogatych w białko ziaren soi. W smaku neutralny.

[madohora]

Kawa podrażnia żołądek, źle wpływa na wątrobę i trzustkę

[madohora]

Zimne napoje - wydłużają proces trawienia

[madohora]

Surowe warzywa powodują uczucie ciężkości w brzuchu

[madohora]

Lecytyna i kwasy omega3 zapobiegają odkładaniu się złego cholesterolu

[madohora]

CIASTECZKA CYTRYNOWE

Kruche ciasto, starta skórka z cytryny, 200 g cukru pudru, 4 - 5 łyżek soku z cytryny, 40 g posiekanych orzeszków pistacjowych

Do ciasta dodać skórkę otartą z cytryny. Ciasto zagnieść i odstawić do lodówki. Ciasto rozwałkować i wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach i wielkościach. Piec ciasteczka w rozgrzanym piekarniku przez 8 - 10 minut. Na polewę: zmieszać i utrzeć na gładko cukier z sokiem z cytryny, tak aby polewa miała konsystencję gęstej śmietany. Na dwa ciasteczka różnej wielkości nakropić glazurę i połączyć je ze sobą. Zewnętrzną powierzchnię również posmarować glazurą i posypać orzeszkami pistacjowymi.

[madohora]

KAPUŚNIAK Z MŁODEJ KAPUSTY

200 g boczku wędzonego,
1 główka kapusty 1,200 kg,
1 marchew 100 g,
1 pęczek świeżego kopru 40 g,
2 łyżki suszonej włoszczyzny,
4 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
1,5 łyżeczki przyprawy z solą np. Vegeta,
2 łyżki smalcu

Do garnka wlać 600 ml wody, dodać boczek pokrojony w kostkę, pół łyżeczki przyprawy z solą, marchew pokrojoną dowolnie oraz ziela angielskie i liść laurowy. Całość od zagotowania gotować na wolnym ogniu do miękkości boczku i marchwi. Jak już marchew i boczek są miękkie dodać poszatkowaną kapustę.
Gdy dodamy poszatkowaną kapustę gotować ją na wolnym ogniu do jej miękkości, dodać smalec najlepiej swojski ( ale jak ktoś nie ma swojskiego można dodać jakikolwiek ). Następnie dodać suszona włoszczyznę i nadal gotować na wolnym ogniu do czasu aż suszona włoszczyzna i kapusta będą miękkie.
Gdy kapusta jest już miękka doprawić według swego smaku resztą przyprawy z solą, dodać drobno pokrojony świeży koper i chwilkę zagotować.
Tak przygotowaną kapustę podałam z młodymi ziemniakami ugotowanymi osobno. To jest biedniejsza wersja kapusty ale jej smak i wspomnienia z dzieciństwa przebija najdroższą rzecz. Taką kapustę można również ugotować na żeberkach lub innym ulubionym mięsem.

[madohora]

ZIOŁOWE PAŁKI KURCZAKA

4 duże pałki kurczaka, 6 dużych ząbków czosnku, 2 szalotki, kilka gałązek rozmarynu, 100 ml białego wytrawnego wina, cytryna, masło klarowane, sól, pieprz, garść pomidorków koktajlowych
🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Obierz 2 ząbki czosnku, rozetrzyj z solą. Dopraw pieprzem. Tą mieszanką natrzyj pałki. Polej je sokiem z cytryny. Przykryj. Postaw na 30 minut w chłodzie. Szalotki obierz, pokrój w grube krążki. Foremkę posmaruj masłem, ułóż w niej pałki. Dodaj nieobrane, pozostałe ząbki czosnku, rozmaryn i szalotkę. Podlej winem. Piecz około 50 minut w 190•C. Pod koniec dołóż połówki pomidorków.

[madohora]

SAŁATA BATAVIA - zielono - czerwono - brązowe liście, mocno pofałdowane. W smaku przypominają sałatę głowiastą. Sos: ziołowe vinaigrette, ostra zaprawa z odrobiną czosnku.

[madohora]

SAŁATA OGRODOWA - spośród jarzyn bogatych w witaminy pojawia się w ogrodach najwcześniej. Sos: vinegrette lub zaprawa śmietanowa. Do tego radicchio, pieczarki, włoskie orzechy, ser typu camembert.

[madohora]

Ocet czosnkowy - o silnym zapachu, dodawany w niewielkich ilościach

[madohora]

MAZUREK SUŁTAŃSKI

Proporcja: 200 gr. rodzynków-koryntek, 200 gr. rodzynków-s ul tanek, 200 gr. migda łów słodkich, 400 gr. cukru-pudru, 100 gr. mąki kartoflanej, 4 jaja całe, 1 / 2 laski wa- nilji, 100 gr. skórki pomarańczowej. Opłatki. Sparzyć migdały, oczyścić ze skórek, wymyć w zimnej wodzie, wysuszyć i przepuścić przez młynek. Umyć w letniej wodzie rodzynki, czysto umyte moczyć pól godziny, a po upływie tego czasu osączyć i wysuszyć. Pokrajać drobniutko skórkę pomarańczową, utłuc cukier z wanilją, osiać przez gęste sitko, a gdy wszystko to już jest przygo towane, rozbić trzepaczką 4 całe jaja, tak, aby się doskonale połączyły, i przygotować masę na mazurek w sposób następujący: Ucierać na donicy migdały z cukrem, dodając stopniowo jaja; gdy masa będzie gładka i pulchna, sypać po łyżce mąkę kartoflaną, ciągle ucierając. Na samym końcu dodać rodzynki, skórkę pomarańczo wą, wanilję, doskonale wymięszać, rozpostrzeć na opłatku na grubość mniej więcej dwóch centymetrów i upiec na złoty kolor w średnim piecu. Mazurek sułtański można polukrować pomadką pomarańczową, albo czekoladową, ale i nielukrowany jest też doskonały

[madohora]

MAZUREK CYTRYNOWY

Proporcja: 400 gr. mąki pszennej, 200 gr. masła, 200 gr. cukru-pudru, 6 jaj. Proporcja na wierzchnią warstwę: 200 gr. migdałów słodkich, 3 białka, 200 gr. cu kru-pudru ; na pianę: 4 białka, 1 / 2 szklanki cukru-pudru, 10 dkg. słodkich migdałów. Oczyścić migdały zwykłym sposobem; zemleć kilkakrotnie na młynku, utrzeć na donicy, dodając 200 gr. cukru-pudru i 3 białka. Po winna się uformować gładka, pulchna masa. 10 dkg. migdałów słodkich obrać ze skórek i pokrajać w wąskie paski. Teraz przygotować ciasto, zagniatając mąkę, masło, cukier i jaja. Wyrobić doskonale, rozwałkować cienko na dowolnego kształtu mazur ki, wykładając blachy, wysmarowane masłem, cienką warstwą ciasta, którą pokryć masą migdałową, a na masę dać pianę, ubitą z białek, po- cukrzoną i wymięszaną z krajanemi migdałami. Upiec w niezbyt go- Tącym piecyku, tak, aby się po wierzchu lekko zrumieniły.

[madohora]

MAZUREK MAKARONIKOWY

Proporcja: 400 gr. cukru-pudru, 400 gr. migdałów słodkich, 20 sztuk migdałów gorz kich, 10 żółtek, 12 białek. Sparzyć migdały, obrać ze skórek, wymyć w zimnej wodzie, ob ruszyć, przepuścić kilkakrotnie przez młynek. Utrzeć do białości żółtka z cukrem, wsypać migdały tarte słodkie i gorzkie i jeszcze ucierać 15 minut. Dodać wreszcie doskonale ubitą pianę z 12-tu białek, lekko wymięszać i wylać na blachę, wysmarowa ną masłem i wysypaną cukrem miałkim. Przesuszyć w niezbyt gorą- -cym piecu, a po wystudzeniu polukrować pomadką o dowolnym smaku i przybrać po wierzchu osączonemi z syropu konfiturami.

[madohora]

Accto balsamico - włoska specjalność o intensywnym smaku

[madohora]

Olej orzechowy - bardzo aromatyczny (nie nadaje się do długiego przechowywania)

[madohora]

MIKOŁAJKOWE CIASTECZKA

1i 1/2 szklanki mąki, aromat waniliowy, szczypta soli, 1/3 szklanki cukru, 180 g miękkiego masła; Lukier: 1 białko, około 1 i 1/2 szklanki cukru pudru, barwniki spożywcze

Masło, aromat i cukier utrzyj na puszystą masę, dodając mąkę partiami. Ciasto zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut. Po wyjęciu rozwałkuj i wytnij kształty. Piecz w temperaturze 180•C przez 10 - 12 minut. Do miski wlej białko, dodaj cukier puder. Miksuj do uzyskania gęstego lukru. Przełóż do kilku miseczek, do każdej dodaj inny rodzaj barwnika. Energicznie wymieszaj. Użyj kolorowego lukru do dekoracji pierników.

[madohora]

TRZYWARSTWOWY KOKTAJL JAGODOWY

4 banany, 2 szklanki jagód, 2 szklanki mleka migdałowego, 2 łyżki masła orzechowego, 3 łyżki płatków owsianych błyskawicznych, 1 łyżeczka jagód, syrop klonowy, orzechy, jagody

Umyj i osusz owoce. Zamrożonego banana zmiksuj z mlekiem i łyżką masła orzechowego. Masę podziel na trzy części. Jedną część schłodź w lodówce. Drugą część zmiksuj z połową jagód, połową płatków owsianych i 1/2 łyżki masła orzechowego. Trzecią część zmiksuj z pozostałym masłem, płatkami i owocami. Rozlej koktajl do wysokich szklanek, zaczynając od warstwy najciemniejszej a kończąc na najjaśniejszej. Udekoruj.

[madohora]

Bataty mają niższy indeks glikemiczny niż ziemniaki i dwukrotnie więcej błonnika

[madohora]

Strączkowe są bogate w białko, błonnik i mają niski indeks glikemiczny

[madohora]

Jagody goi - długotrwale reagują na stężenie glukozy we krwi

[madohora]

Jeśli zupa pomidorowa wyszła za kwaśna dodaj do niej łyżeczkę miodu

[madohora]

Nie krój jeszcze ciepłego ciasta wyjętego z piekarnika. Rozpadnie się.

[madohora]

Nie zmniejszaj składników z przepisu na własną rękę na przykład dodając mniej cukru. Taki wypiek nie wyjdzie

[madohora]

Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Ciasto potrzebuje stałej temperatury aby wyrosło

[madohora]

GRILLOWANA SAŁATKA RZYMSKA

2 główki sałaty rzymskiej, 5 łyżek oliwy, 1/2 łyżeczki czosnku mielonego, cytryna, przyprawa do grilla, sól, pieprz

Porwij sałatę na połówki a następnie skrop je oliwą i sokiem z cytryny. Posyp przyprawami. Ułóż na ruszcie grillowym lub patelni do grillowania. Grilluj po 2 minuty z każdej strony. Podawaj jako przystawkę.

[madohora]

Soki z cytrusów - działają drażniąco na śluzówkę żołądka, wywołując zgagę.

[madohora]

Aby wzmocnić smak i poprawić kolor naleśników ze słodkim nadzieniem, do jajek na ciasto naleśnikowe dodaj szczyptę soli.

[madohora]

Jajka zwalczają stany zapalne i leczą chroniczne bóle stawów

[madohora]

CHLEB Z RODZYNKAMI

300 ml wody, 2,5 łyżki masła, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżeczki miodu, 540 g mąki pszennej, 100 g rodzynek, 5 g suszonych drożdży

Wszystkie składniki wymieszać. Zagnieść ciasto. Odstawić na co najmniej 30 minut do wyrośnięcia. Piec przez 10 minut w temperaturze 200•C. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180•C i piec jeszcze przez 1 godzinę 10 minut. Chlebek jeszcze przez chwilę zostawić w piekarniku.

[madohora]

CIASTECZKA BRZOSKWINIOWE

Porcja kruchego ciasta, 75 g suszonych brzoskwiń, 10 g marmolady brzoskwiniowej ewentualnie 1 łyżką wódki brzoskwiniowej, 175 g cukru pudru, 1 żółtko, 2 łyżki soku brzoskwiniowego

Brzoskwinie mocno rozdrobnić przy użyciu noża lub w mikserze. Zagnieść razem z ciastem. Stolnicę posypać mąką i rozwałkować ciasto na szerokość 3 - 4 mm. Wycinać ciasteczka w różnych kształtach. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 - 12 minut. Marmoladę brzoskwiniową dokładnie rozetrzeć. Ewentualnie dodać wódkę i smarować ciasteczka sklejając je po dwa. Odstawić do schłodzenia. Na polewę wymieszać cukier puder z 2 łyżkami wódki lub soku pomarańczowego oraz żółtkiem. Ciasteczka zanurzać do połowy w polewie lub posmarować polewą a następnie osuszyć.

[madohora]

MARGARITA

Brzeg szklanki zwilżyć sokiem z cytryny a następnie zanurzyć w soli. Wymieszać 2 kieliszki likier pomarańczowego, 4 kieliszki Tequili i sok z pomarańczy. Napój delikatnie przelać do szklanki nie mocząc nim brzegów.

[madohora]

BLUE LAGOON

Brzeg szklanki zanurzyć najpierw w soku z cytryny a potem w cukrze. Wymieszać dwa kieliszki curacao z 2 kieliszkami białego rumu oraz dwoma rzadkiej śmietany. Do szklanki włożyć kostki lodu i wlać napój.

[madohora]

LIMONKOWY ARBUZ

1/2 arbuza średniej wielkości, szklanka białego wina półsłodkiego, 2 szklanki truskawek, szklanka borówek amerykańskich, limonką

Wino wstawiamy do lodówki co najmniej na godzinę przed przygotowaniem surówki. Limonkę wyszoruj, zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Borówki przebierz, wypłucz i dokładnie osusz. Truskawki umyj, pozbaw szypułek, dokładnie osusz. Z arbuza odetnij skórkę a miąższ pokrój w kostkę. Usuń pestki. Pokrojony arbuz 🍉 polej schłodzonym winem, wymieszaj i odstaw na 15 minut. Pokrój truskawki na ćwiartki. Skrop sokiem z limonki. Do arbuza dodaj borówki i truskawki. Delikatnie wymieszaj. Całość posyp skórką z limonki.

[madohora]

Jabłko 🍎 - są dowody na to, że jabłonie rosły już w epoce neolitu.

[madohora]

Natka pietruszki - zawiera witaminę C oraz witaminę A, które wspomagają odporność.

[madohora]

1/2 łyżeczki soku z kapusty aplikowane do nosa 2 razy dziennie pomogą zwalczyć katar.

[madohora]

Sposób na idealne bezy

Jeśli chcesz uzyskać idealne, okrągłe blaty bezowe do torciku, narysuj ołówkiem na pergaminie okręgi i dokładnie zapełnij je pianą.

[madohora]

[b]DROŻDŻOWA STRUCLA Z PISTACJAMI [/i]

2 dag drożdży, 1 łyżka cukru, 3 łyżki mąki, 4 łyżki mleka
1,5 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki cukru, sól, 2 łyżki masła, 3 żółtka, brzoskwinie z puszki, 20 dag niesolonych pistacji

Zmieszaj mąkę, ciepłe mleko, drożdże i cukier. Odstaw. Do przesianej mąki dodaj cukier, sól i masło. Rozetrzyj w rękach. Dodaj rozczyn. Wyrabiaj około 10 minut. Odstaw. Brzoskwinie odcedź, większość pokrój. Kilka odstaw do dekoracji. Pokrój pistacje i dodaj do brzoskwini. Ciasto rozwałkuj, ułóż na nim pistacje i zwiń w roladę. Pecz w 180•C przez 30 minut. Udekoruj pozostałymi owocami i pistacjami.

[madohora]

SAŁATA RZYMSKA - w smaku nieco bardziej zdecydowana. Sos ostry. Do tego ser typu camembert, pieczarki. Sałatę rzymską można również piec i gotować.

[madohora]

SAŁATA RADICCHIO - w smaku cierpko gorzka. Sos: gęsta zaprawa śmietanowa. Jako dodatki do tej sałaty banany, jabłka, mandarynki, winogrona, mięso drobiowe, kraby.

[madohora]

-2-

Piekarnik rozgrzać do 200•C. Na ciasto nałożyć zmiksowaną masę i rozsmarować ją. Na brzegach zostawić ok. 1 cm niezasmarowanego ciasta. Na środku ciasta ułożyć mięso a brzegi ciasta rozsmarować roztrzepanym białkiem. Ciasto zawinąć wokół mięsa, sklejając solidnie brzegi. Blachę do pieczenia opłukać zimną wodą. Ułożyć na niej mięso owinięte ciastem. Linia klejenis ciasta powinna wypadać na dole. Roztrzepanym żółtkiem posmarować ciasto i włożyć blachę do piekarnika. Piec na złoty kolor 30 -35 minut. Blachę wyjąć z piekarnika i pozostawić mięso na 5 minut aby mógł się zebrać sos. Mięso pokroić w plastry. Podawać ze świeżą sałatą.

[madohora]

POWIDŁA ŚLIWKOWE

3 kg śliwek węgierek, 15-30 dag cukru, cynamon, goździki

Śliwki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka z grubym dnem i gotować pod przykryciem nawet przez kilka dni po 4-5 godzin, na małym ogniu często mieszając by śliwki się nie przypaliły. Gdy śliwki osiągną oczekiwaną przez nas gęstość dodać cukier i przyprawy. Gorące powidła wlać do wygórowanych słoiczków. Zakręcić i pasteryzować około 15 minut w temperaturze 90•C.

[madohora]

Aby piana była sztywna - białka należy ubijać w stosunkowo dużym naczyniu. Aby piana była sztywna a przy tym delikatna i nie zbita potrzebny jest duży dopływ powietrza

[madohora]

SUFLET Z CUKINI

1 kg cukinii, sól, pieprz, mąka, po 3 cebule i ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 50 g wędzonego boczku, 4 pomidory, 100 g sera owczego, 1 łyżką pestek pinii, optymalnie ser ementaler

Umytą cukinię pokroić wzdłuż w paski o grubości 1/2 cm. Posypać solą, pieprzem i oprószyć mąką. Obraną cebulę pokroić w krążki. Czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę. Porcjami smażyć paski cukini z obu stron aż będą chrupiące. Na tym samym tłuszczu smażyć czosnek i cebulę i pokrojony w paski boczek. Umyte pomidory pokroić w plasterki. Cukinię i pomidory ułożyć warstwami w natłuszczonej formie sufletowej, posypać cebulą, czosnkiem, boczkiem, pokruszonym owczym serem i pestkami pini. Zapiekać 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180•C.
Jeżeli lubicie "chrupiącą skórkę" po 10 minutach posypcie suflet startym ementalerem.

[madohora]

ZIMOWA HERBATA Z JABŁKIEM I ANYŻEM

Czarna herbata, kilka plastrów jabłka, laska cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 1-2 kuleczki czerwonego pieprzu, 1-2 łyżeczki miodu naturalnego.

W kubku zaparz 300 ml herbaty razem z jabłkiem, cynamonem, anyżem i ziarenkami pieprzu. Dosłodź miodem. Pij gorące.

[madohora]

KIEŁBASKI W CIEŚCIE

8 frankfuterek, olej, 30 dag ciasta francuskiego, 8 plasterków żółtego sera, jaja, zioła prowansalskie. 2 pomidory, ząbek czosnku, 1/2 cebuli, rukola, oliwa, sól, pieprz

Frankfuterki ponacinaj i zrumień. Ciasto francuskie rozwiń i rozwałkuj a następnie podziel na 8 części. Na każdej z nich połóż plasterek sera kiełbaskę. Zawiń i ponacinaj. Posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp ziołami. Piecz w temperaturze 180•C przez 30 minut. Na koniec wymieszaj posiekane pomidory, cebulkę, czosnek i rukolę. Skrop je oliwą oraz dopraw solą i pieprzem. Serwuj z kiełbaskami.

[madohora]

KOTLETY Z SOCZEWICY

soczewica czerwona 200g
len mielony 20g
otręby pszenne 10g
natka pietruszki 20g
olej rzepakowy 40g
czarnuszka 10g
włoszczyzna suszona 10g

Soczewicę opłucz kilkakrotnie pod bieżącą wodą, tak by straciła mleczne zabarwienie. To bardzo ważny proces, który wpłynie potem na brak odczuwanych dolegliwości związanych z jedzeniem strączków. Ugotuj następnie soczewicę z włoszczyzną w wodzie. Nie wlewaj jej za dużo, około 300 ml wystarczy. W razie potrzeby dolejesz podczas gotowania. Gotuj soczewicę aż będzie miękka, lekko rozgotowana. Po ugotowaniu odsącz BARDZO DOKŁADNIE. Następnie dodaj do niej wszystkie składniki oraz przyprawy (sól, pieprz ziołowy, cząber, papryka słodka, czosnek), wymieszaj dokładnie i zostaw na 3-4 minuty aż siemię i otręby wchłoną pozostałość wody.
Możesz opanierować kotlety w mące: jaglanej, ryżowej, kukurydzianej lub każdej innej, a także w płatkach, otrębach, orzechach, siemieniu lnianym. Smaż je potem na rozgrzanym oleju na patelni, na średnim, niezbyt dużym ogniu z dwóch stron na rumiany kolor. Przechowuj do 4 dni w lodówce w szczelnym opakowaniu. Możesz je również po przestudzeniu zamrozić

[madohora]

BURAKI - betanina zawarta w burakach działa przeciwzapalnie, wykrztuśnie i wspomaga odporność organizmu

[madohora]

PRZYSTAWKA ZE SCHŁODZONYM MELONEM

2 małe melony cukrowe, 12 plasterków suszonej szynki, 4 wędzone filety z pstrąga, dodatkowo 4 liście sałaty, 4 plastry cytryny, 4 pomidory

Melony włożyć na kilka godzin do lodówki, następnie przekroić na pół i wyjąć pestki. Pokrojone na cząstki melony wraz z szynką i filetem z pstrąga ułożyć na liściach sałaty. Udekorować cytryną, pieprzem i pomidorami. Podawać z chrzanem śmietankowym (przepis poniżej)

[madohora]

CHRZAN ŚMIETANKOWY

100 ml słodkiej śmietanki, 1 - 2 łyżeczki tartego chrzanu, sól, trochę soku z cytryny

Z podanych składników przygotować sos. Podawać do przystawki z melona.

[madohora]

[i]Nie układaj blatów zbyt blisko siebie, ponieważ bezy podczas pieczenia mogą się rozlewać a co za tym idzievpodklejać[/b]

[madohora]

PIECZONE MASKI

750 g mąki, 2 paczki suszonych drożdży, 50 g stopionego masła, 300 ml mleka, 100 g cukru, 2 paczki cukru waniliowego, 2 żółtka, 2 łyżki mleka.

Przesianą mąkę i drożdże wymieszać. Dodać stopiony tłuszcz, ciepłe mleko, cukier i cukier waniliowy. Zagnieść ciasto. Ciasto przykryć i wstawić do lodówki. Z kartonu wyciąć szablony masek. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na ok. 1 i 1/2 cm. Przyłożyć szablony i wyciąć maski. Maski wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę. Powlec żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Piec ok. 15 minut w temperaturze 175•C.

[madohora]

WŁOSKA SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

2 puszki tuńczyka w oleju, 2 cebule, starta skórka z 1 cytryny, 8 ugotowanych na twarz jajek, 4 filety z sardeli, 1-2 ząbki czosnku, czarny mielony pieprz, duża sałata; Marynata: 4 łyżki czerwonego octu winnego, sól, pieprz, 1 pęczek dowolnych ziół, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 duża cebula, zielone i ciemne oliwki

Tuńczyka pokroić i zamarynować. Jajka pokroić w ósemki, filety z sardeli grubo pokroić. Jajka i sardelę przyprawić rozgniecionym czosnkiem i pieprzem. Listki sałaty przekroić na pół i dokładnie umyć. Marynata Wymieszać ocet, sól, posiekane zioła, oliwę. Wszystkie składniki wyłożyć na liście sałaty i pokropić marynatą. Udekorować krążkami cebuli i oliwkami.

[madohora]

MIĘSO

Mięso pokroić w kostkę, zalać marynatą z oleju, rozgniecionego czosnku, soli i pieprzu. Odstawić na kilka minut.

[madohora]

Kostki mięsa i klopsiki nadziać na szpadki, przekładając je kawałkami papryki. Piec w natłuszczonej brytfannie na grillu.

[madohora]

Kuskus ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ułożyć na dużym półmisku, udekorować czerwoną, ostrą papryką i pestkami z granatu. Podać z sosem harissa.

[madohora]

JOGURT Z DOMOWĄ GRANOLĄ I OWOCAMI

200 g płatków owsianych
50 g suszonego ananasa
100 g suszonej śliwki
50 g pestek słonecznika
40 g orzechów laskowych
40 g orzechów włoskich
3 łyżki miodu
sok z połowy pomarańczy

Na suchej patelni prażymy płatki owsiane, pestki słonecznika i orzechy. Wszystkie suche składniki mieszamy razem i zalewamy rozpuszczonym miodem z sokiem pomarańczowym. Granolę podajemy ze świeżymi owocami i jogurtem naturalnym.

[madohora]

Miękkie masło, obrane posiekane szalotki, owoce morza i filet z łososia ułożyć w dużym, płaskim garnku. Posypać solą i pieprzem. Wlać wino. Zagotować. Zostawić pod przykryciem przez 7 minut. Wywar gotować do wyparowania połowy objętości. Śmietanę ubić, połączyć z żółtkami. Sos jeszcze raz mocno podgrzać ale nie gotować. Doprawić do smaku sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

[madohora]

PLACEK Z OWOCAMI

25 dag mąki, 10 dag masła lub margaryny, 2 żółtka, 10 dag cukru pudru, 50 dag owoców (wiśnie, czereśnie, śliwki, agrest, truskawki), cukier puder z wanilią.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z masłem, dodać żółtka i cukier. Zagnieść szybko ciasto i pozostawić na 30 minut w chłodnym miejscu. Następnie rozwałkować na grubość 2 cm. Ułożyć w formie lub tortownicy i podpiec na złoty kolor. Ułożyć opłukane, pozbawione pestek i odsączone owoce. Wstawić ponownie do piekarnika i piec 45 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem z wanilią.

[madohora]

[b]TORT PO KAPITAŃSKU[/color]

20 dag migdałów, 10 żółtek, 6 białek, tłuszcz i tarta bułka do tortownicy, 50 dag dżemu pomarańczowego, 20 dag pomarańcz, 20 dag cukru pudru, 5 dag tartej bułki

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Pomarańcze umyć, sparzyć, osuszyć i zetrzeć skórkę na tarce o drobnych otworach. Pomarańcze przekroić na pół i wycisnąć z nich sok. Żółtka utrzeć z cukrem, sokiem i skórką. Połączyć z ubitą pianą z białek przesypując migdałami i tartą bułką. Ciasto przełożyć do dwóch tortownic wysmarowanych tłuszczem i posypanych tartą bułką. Piec 30 minut w 180•C. Po wystudzeniu przełożyć dżemem oraz udekorować cząstkami pomarańczy.

[madohora]

Szczypta tymianku i cząbru w panierce doda filetom aromatu

[madohora]

Makrela jest bogata w kwasy omega3 obniżające cholesterol

[madohora]

Jarmuż - zawiera witaminy, minerały, wapń i błonnik

[madohora]

Aby ciasto zawsze wychodziło nie dodawaj składników "na oko", zwłaszcza jeżeli brak ci doświadczenia.

[madohora]

Nie wyjmuj ciasta z piekarnika zaraz po upieczeniu. Pozostaw je jeszcze 5 minut aby nie opadło

[madohora]

Zawsze wykładaj formę papierem do pieczenia a unikniesz przypalonego spodu

[madohora]

CYNAMONOWE KOPYTKA

1/2 kg ugotowanych ziemniaków, 1 jajko, kilka łyżek mąki ziemniaczanej, 2 - 3 łyżki masła, cynamon, sól, cukier

Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodaj jajko i mąkę ziemniaczaną. Z ciasta uformuj wałeczki o średnicy 2 cm, lekko je spłaszcz i pokrój ukośnie. Wrzucaj kopytka do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez chwilę od momentu wypłynięcia. Gotowe kopytka wyjmuj z wody łyżką cedzakową. Rozpuszczonym masłem polej kopytka oraz posyp cynamonem i cukrem do smaku.

[madohora]

Panierowane kotlety smażone na oleju zyskają pachnącą i chrupiącą skórkę jeśli przed włożeniem ich na gorący olej dodasz do niego łyżkę masła

[madohora]

Szpinak nie straci koloru po blanszowaniu jeżeli pod odsączeniu przelejesz go lodowatą wodą z 2-4 kostkami lodu

[madohora]

Aby sos do pieczeni zyskał bardziej wyrazisty smak, dodaj do niego szczyptę świeżo zmielonej kawy

[madohora]

Ryż nabierze bardziej orientalnego smaku, jeżeli do wody w trakcie gotowania dodasz cebulę naszpikowaną goździkiem

[madohora]

Luteina i witamina A zawarta w jajkach poprawia ostrość widzenia

[madohora]

Jajka sprzyjają budowaniu silnych mięśnij

[madohora]

Jajka sycą na długo i utrzymują stały poziom glukozy we krwi

[madohora]

ZWYKŁE KRUCHE CIASTECZKA

Porcja kruchego ciasta (przepis powyżej), utarta skórka z połowy cytryny

Ciasto przygotować zgodnie z przepisem. Następnie zagnieść ze skórką cytrynową. Odstawić w zimne miejsce. Na stolnicę wysypać trochę mąki i rozwałkować na nie ciasto na grubość 3 - 4 mm. Wykrawać ciasteczka o dowolnych kształtach i piec w rozgrzanym piekarniku przez 8 - 10 minut. Następnie posmarować je polewą i ozdobić połówkami migdałów, orzeszkami pistacjowymi, kolorowym groszkiem cukrowym lub grubo mielonymi orzechami włoskimi.

[madohora]

MIGDAŁOWE SERDUSZKA

Ciasto według przepisu - kruche ciasteczka, dodać 200 g mąki i 100 g zmielonych migdałów, cukier puder, 150 g galaretki z czarnej porzeczki, 3 - 4 łyżeczki soku ku likieru z czarnej porzeczki, 3 - 4 łyżki kolorowego groszku

Z mąki, masła, cukru, jajka, doli, migdałów i cukru waniliowego zagnieść ciasto i włożyć je do lodówki. Ciasto rozwałkować na grubość 2 - 3 mm. Wycinać ciasteczka w kształcie serduszek w trzech różnych wielościach i piec je w rozgrzanym piekarniku przez 8 - 10 minut. Dokładnie roztartą galaretką posmarować ciasteczka i składać razem po 3 serduszka, każde innej wielkości. Cukier puder rozetrzeć wraz z likierem (sokiem) na polewę o konsystencji gęstej śmietany i posmarować tym górną powierzchnię ciasteczek. Posypać je kolorowym groszkiem.

[madohora]

MANHATAN

Szklankę koktajlową dobrze schłodzić. Wymieszać dwa kieliszki czerwonego wermutu, 4 kieliszki whisky, nieco Agostury. Do schłodzonej szklanki włożyć jedną czereśnię koktajlową i zalać napojem.

[madohora]

CZEKOLADOWE KULKI

100 g gorzkiej czekolady, 150 g drobno zmielonych migdałów, 1 łyżka kakao, 1/2 pomarańczy, po szczypcie cynamonu i zmielonych goździków, 1 łyżka soku pomarańczy, 2 białka, 1 łyżka cukru pudru, kolorowy cukier
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
Pokruszoną czekoladę rozpuścić w gorącej kąpieli wodnej. Ostudzoną czekoladę wymieszać z migdałami i kakao, skórką startą z pomarańczy, przyprawami i sokiem. Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem i mieszając dodawać po łyżce do masy czekoladowej. Odstawić na godzinę do lodówki. Łyżeczką wycinać z masy kuleczki i obtaczać w cukrze. Kuleczki ułożyć na folii i pozostawić na noc do zastygnięcia.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA

2 marchewki, 1 pietruszka, 3 ziemniaki, garść zielonej fasoli (może być mrożona), skrzydełko z kurczaka, sól, pieprz, maggi

Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w kostkę. Skrzydełko czyścimy. Przekładamy do garnka, dodajemy warzywa i gotujemy aż zmiękną - około 30 minut. Doprawiamy solą, pieprzem i maggi.

[madohora]

Sos muślinowy
Ten jedwabisty sos najczęściej podaję z jarzynami lub pieczoną cielęciną. W żaroodpornej miseczce ubij 3 żółtka na pianę z 3 łyżkami wody. Umieść miseczkę na rondlu z gotującą się wodą, tak aby dno nie dotykało wody i na wolnym ogniu ubijaj do zgęstnienia. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj około ¾ kostki roztopionego masła, ciągle ubijając. Dodaj sok z połowy cytryny, sól i szczyptę pieprzu cayenne. Postaw naczynie na garnku z ciepłą wodą, aby sos nie ostygł. Śmietanę kremówkę ubij na sztywno i delikatnie wmieszaj do sosu. Podawaj zawsze ciepły.

[madohora]

PISANKI Z GALARETY

Kilka jajek, bulion warzywny, żelatyna, zielony groszek w puszce, kukurydza w puszce, szynka, ugotowana marchew, ananas z puszki

Jajka sparzamy wrzątkiem. Na spodzie jajek robimy otwór ostrym nożykiem i małymi nożyczkami. Wylewamy zawartość jajka (wykorzystamy je do innych celów). Skorupkę dobrze wypłukujemy i osuszamy. Do środka wydmuszki wkładamy zielony groszek, kukurydzę, kostkę z marchewki, kostkę z szynki, kostkę ananasa. Zalewamy bulionem i żelatyną. Wkładamy do lodówki. Po stężeniu obieramy ze skorupek.

[madohora]

BERECIKI

25 dag mąki, 19 dag masła, 2 jaja, 3 dag świeżych drożdży, łyżeczka cukru, szczypta soli, nadzienie: 5 suszonych grzybów, 15 dag pieczarek, 20 dag piersi z kurczaka, cebula, 5 dag masła, pęczek natki pietruszki, 1/2 łyżeczki tymianku, szczypta startej gałki muszkatołowej, sól, pieprz, żółtko, 2 łyżki śmietanki

Grzyby suszone namoczyć. Drożdże dokładnie wymieszać z 2 łyżkami letniej wody, łyżeczką mąki i cukru i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać do miski, dodać jaja, rozczyn, miękkie masło, sól, wyrobić gładkie ciasto. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby wyrosło. Pieczarki i cebulę obrać, umyć, pisiekać i podsmażyć na maśle. Dodać zmieloną pierś z kurczaka, posiekaną pietruszkę i przyprawy. Smażyć jeszcze 3 minuty, mieszając po czym wystudzić. Grzyby namoczone i ugotowane w małej ilości wody osączyć, drobno posiekać i wymieszać z farszem. Wyrośnięte ciasto zagnieść, rozwałkować na placek grubości 0,5 cm. Powycinać z niego krążki o średnicy 10 cm. Na środku każdego położyć trochę nadzienia, owinąć je ciastem tak jak knedle. Dobrze zlepić, lekko spłaszczyć i ułożyć na blasze posmarowanej tłuszczem. Do każdego berecika przykleić małą kulkę z ciasta. Rozkłócić żółtko z mlekiem i posmarować nim ciasto. Bułeczki odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 20 minut. Piec w nagrzanym piekarniku 25 minut w 180°C

[madohora]

[madohora]

[madohora]

I serek waniliowy

[madohora]

I BULIONEM

[madohora]

[madohora]

[madohora4]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

1/4 kg truskawek, 2 serki homogenizowane naturalne (ewentualnie waniliowe). 2 galaretki truskawkowe

Truskawki obrać z szypułek. Dokładnie umyć. Pokroić w plasterki lub przekroić na połówki. Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawić aż będą zimne. Serki przełożyć do naczynia, dodać zimną galaretkę. Przelać do naczynia (tortownicy, keksówki lub innego pojemnika). Odstawić do lodówki do stężenia. Gdy masa serowa stężeje na górze poukładać truskawki. Zalać galaretką. Ponownie odstawić na kilka godzin do całkowitego stężenia.

[madohora4]

[madohora]

..

[madohora]

DŻEM Z CZEREŚNI

1 kg czereśni bez pestek, 80 dag cukru

Owoce przesypać cukrem pozostawić w chłodnym miejscu na 10-12 godzin. W tym samym naczyniu gotować dżem co pewien czas mieszając. Jeśli ma już właściwą konsystencję przełożyć do słoiczków. Szczelnie zamknąć.

[madohora]

PARÓWKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

2 ciasta francuskie 300 g każde,
1 kg parówek drobiowych,
mleko do posmarowania ciasta.

Gotowe ciasto pociąć w paski dowolnej szerokości ale tak około 2 cm. Przygotować parówki oczyścić je z foli. Każdą parówkę osobno owinąć paskami ciasta ( dwa paski na jedna kiełbaskę ). Gotowe parówki ułożyć na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożone parówki w cieście posmarować mlekiem. Gotowe wstawić do nagrzanego wcześniej piekarnika ustawionego na 200 stopni i piec 20 minut do ładnego zarumienienia.

[madohora]

SPOSÓB NACINANIA FAWORKÓW

[madohora]

[madohora]

CIASTO NA OPONKI

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU Z GROSZKIEM PTYSIOWYM

1 opakowanie jarmużu, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2 ziemniaki, 1 trójkącik serka do smarowania bez dodatków, 1 kostka rosołowa z kury, 1 mały kubeczek śmietany, sól morska, pieprz ziołowy, groszek ptysiowy, 1 łyżeczka cukru

Jarmuż obieramy z grubych łodyżek. Blanszujemy przez 3-5 minut w wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Odcedzamy. Przelewamy zimną wodą. Warzywa obieramy, kroimy w kostkę, płuczemy. Przekładamy do garnka, dodajemy kostkę rosołową i gotujemy około 30 minut aż warzywa zmiękną. Dodajemy jarmuż. Gotujemy aż zupa nam się zagotuje. Przyprawiamy do smaku solą morską i ziołowym pieprzem. Miksujemy na krem. Po zmiksowaniu zupę jeszcze przez chwilę gotujemy. Dodajemy serek (powoduje to, że zupa nam zgęstnieje) i śmietanę. Rozlewamy do talerzy. Dodajemy groszek ptysiowy.

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

1 kurczak o wadze około 2 kg lub (2 duże uda i 1 korpus z kurczaka z szyją i skrzydełkami - ok. 2 kg mięsa)
300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
podroby: 10 serduszek i 5 żołądków kurzych lub 1 szyja indycza
3 litry wody
1 włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 gałązki natki pietruszki, kawałek selera, pora, opcjonalnie liścia kapusty
przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 4 całe ziarenka pieprzu



Jeśli mamy całego kurczaka należy go pokroić na części - odciąć szyję, skrzydełka, uda. Korpus pozostawić razem z piersiami.
Wszystkie części kurczaka oraz wołowinę i podroby opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu.
Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu (rosół ma tylko "mrugać") pod lekko uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać (lub dla większego aromatu - tylko dokładnie umyć). Cebulę, pora i natkę opłukać (cebuli nie obierać, jej łuski nadadzą zupie ładnego koloru).
Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę lub do 1 i 1/2 godziny.
Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.

[madohora]

ZUPA BROKUŁOWA

1 brokuł, 1 kostka rosołowa, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek selera, por biała część, sól, pieprz do smaku, makaron

Brokuł przebrać, opłukać, podzielić na różyczki. Warzywa obrać, pokroić w kostkę, umyć. Przełożyć do garnka, zalać wodą i gotować aż będą miękkie. Dodać kostkę rosołową. Gdy warzywa zmiękną pod koniec gotowania dodać brokuł. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować osobno, porozkładać na talerzach. Rozlać zupę i gotowe.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

1/2 kg ziemniaków
1/2 łyżki mąki pszennej
1/4 cebuli
1 jajko
sól
olej roślinny do smażenia

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach bezpośrednio do większej i płaskiej miski. Zostawić je w misce bez mieszania, miskę delikatnie przechylić i odstawić tak na ok. 5 minut.
W międzyczasie odlewać zbierający się sok, delikatnie przytrzymując ziemniaki, nadal ich nie mieszać. Na koniec docisnąć dłonią do miski i odlać jeszcze więcej soku. Dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz dwie szczypty soli.
Rozgrzać patelnię, wlać olej. Masę ziemniaczaną wymieszać. Nakładać porcje masy (1 pełna łyżka) na rozgrzany olej i rozprowadzać ją na dość cienki placek. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 2 - 3 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Odkładać na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Posypać solą morską z młynka. Placki ziemniaczane najlepsze są prosto z patelni gdy są chrupiące.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z DYNI

1/2 dyni hokaido
2 marchewki, 1 pietruszka
1 mała cebula
1 łyżka masła
śmietana 18 %
1 kostka rosołowa z kury
Świeży imbir
sól, pieprz ziołowy

Marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę i myjemy. Wkładamy do garnka dodajemy kostkę rosołową. I gotujemy na małym ogniu aż warzywa będą miękkie.

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Przesmażamy na maśle razem z dynią. Dodajemy do zupy. Jeszcze przez chwilę gotujemy
Przyprawiamy solą i ziołowym pieprzem. Imbir ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy do zupy. Całość miksujemy, Doprawiamy śmietaną.
Zupę możemy podać w połówkach dyni.

[madohora]

CHLEBEK MIODOWY

300 ml wody
1łyżeczka soli
540 g mąki
1 łyżka stołowa miodu
1 łyżeczka cukru
7 dag suchych drożdży (ja użyłam świeżych 1/4 opakowania)

Drożdże rozdrobnić w naczyniu. Dodać szczyptę cukru i soli. Wodę podgrzać. Drożdże zalać 1/4 szklanki. Równomiernie zasypać mąką. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
Gdy zaczyn nam wyrośnie dodać resztę cukru, soli, miód oraz pozostałą letnią wodę. Na koniec dodać mąkę. Wyrobić drożdżowe ciasto. Ciasto powinno mieć taką gęstość aby można je było formować w rękach. Z ciasta uformować bochenek. Ponownie odstawić do wyrośnięcia na 30 -45 minut.
Piecz w temperaturze 175*C około 30 minut. Chlebek odstawić do wystygnięcia.

Uwaga: Z tej proporcji mnie wyszły dwa bochenki - nie chciałam robić takich wieeelkich

[madohora]

[madohora]

CIASTO BISZKOPTOWE Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI

Biszkopt 3 jajka, 1/4 szklanka cukru, 1/2 szklanki soku z cytryny, 1 łyżka stołowa wody, 1 i 1/3 szklanki mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, proszek do pieczenia, sól; śmietana 30%, 1 czerwona galaretka, dżem wiśniowy, brzoskwinie z puszki, opakowanie biszkoptów, cukier puder

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wodę i sok z cytryny. Dalej ucierać. Następnie dodać mąkę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Z białek ubić sztywną pianę, wymieszać z ciastem. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto przelać na blaszkę lub do tortownicy. Piec około 30 minut w temperaturze 180*C. Po wyjęciu schłodzić ciasto na kratce.
Śmietanę ubić na sztywno.
Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Gdy nam całkowicie stężeje pokroić ją w kostkę.
Brzoskwinie lub inne owoce pokroić w kostkę.
Górę ciasta wysmarować dżemem, ułożyć owoce i galaretkę i delikatnie przykryć bitą śmietaną.
Na śmietanie rozłożyć biszkopty i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Tartaletki z grzybami: Opakowanie ciasta francuskiego, 400 g grzybów leśnych, 5 łyżek tartego sera żółtego, 1 cebula, 2 jajka, 2 łyżki mleka, sól, pieprz, tymianek, łyżka oleju. Pokrojone grzyby i cebulę podsmażyć na oleju. Foremki wyłożyć ciastem francuskim, nałożyć grzyby z cebulą. Jajka roztrzepać z mlekiem. Dodać stary ser i przyprawy, doprawić do smaku. Zalać grzyby mieszanką. Zapiekać w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez 30 minut.

[madohora]

Koreczki caprese: opakowanie sera mozzarella w kulkach, opakowanie pomidorków koktajlowych, pesto zielone, wykałaczki. Nakładaj po łyżeczce pesto do wysokich kieliszków. Ser i pomidorki nadziewaj na przemian na wykałaczki. Wstaw do kieliszków z pesto.

[madohora]

[madohora]

Nazwa żur pochodzi od dawnego niemieckiego wyrazu sūr, dziś sauer – kwaśny, (s)kisły. W Czechach zupa ta jest znana pod nazwą kyselo (czeskie słowo kyselý – kwaśny).

[madohora]

PRZEKĄSKA DYNIOWA

1 dynia
sól morska
pieprz
oliwa

Nagrzać piekarnik do 190 stopni. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem.
Dynię obrać, wyjąć nasiona, pokroić na kawałki. Używając bardzo ostrego noża lub tarki do warzyw pokroić dynię na bardzo cienkie plasterki. Smarujemy je dokładnie oliwą i solimy i pieprzymy. Pieczemy przez około 20 minut (warto sprawdzić po około 10 minutach, czy chipsy się nie przypalają. Wyjmujemy z piekarnika jak tylko zaczną brązowieć. Możemy znowu posypać solą lub ulubionymi przyprawami i podajemy natychmiast.

[madohora]

SAŁATKA OWOCOWA

3 brzoskwinie, szklanka truskawek, kiść zielonych winogron bezpestkowych, szklanka jeżyn, 1/3 szklanki soku wyciśniętego z pomarańczy, 2 łyżki soku z cytryny

Wszystkie owoce dokładnie myjemy i osuszamy. Truskawki pozbawiamy szypułek, kroimy na połówki. Brzoskwinie pozbawiamy pestek, kroimy w plasterki. Dodajemy winogrona i jeżyny. Zalewamy sokami z pomarańczy i cytryny. Delikatnie mieszamy. Przed podaniem schładzamy.

[madohora]

..🍛

[madohora]

SOS DO SURÓWKI

8 łyżek oliwy, 3 łyżki octu winnego z białego wina, 2 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżeczka miodu, sól, pieprz

Połącz płynne składniki, dopraw solą i pieprzem. Sosem zalej sałatę.

[madohora]

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

-1 kg maki
-10 dkg cukru
-cukier waniliowy
-10 dkg drożdży
-1/2 litra mleka
-10 żółtek
-5 łyżek oleju
-50 ml spirytusu lub wódki
-1 łyżeczka soli
-otarta skórka z jednej cytryny
-olej lub smalec do smażenia
marmolada , dzem ,krem czekoladowy

Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki
(kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut
Olej rozgrzać i smażyć paczki
optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej
Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę.
Pączki posypujemy cukrem pudrem lub smarujemy lukrem. Spirytusu lub wódki dodajemy aby pączki nie chłonęły zbyt dużo tłuszczu .
Porcja na około 30 sztuk .

[madohora]

PĄCZKI Z MARMOLADĄ

0,5kg mąki
250ml mleka
50g masła
3 żółtka + 1 jajko
50g drożdży
50g cukru
opakowanie cukru waniliowego
łyżka spirytusu
sok z połowy cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
cukier puder lub lukier do dekoracji
marmolada

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia. Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z NADZIENIEM ORZECHOWYM

ciasto na pączki:
mąka pszenna 35 dkg
mleko 150 ml
drożdże 4 dkg
cukier 2 łyżki
żółtka 2 szt
jajko 1 szt
spirytus 2 łyżki
margaryna 1 łyżka
szczypta soli
nadzienie: orzechy 15 dkg, białka 2 sztuki, cukier puder 3 łyżki
lukier: sok z cytryny 1/2 łyżeczki, cukier puder 3 łyżki, zimna woda (przegotowana) 2-3 łyżeczki
dodatkowo: olej rzepakowy do smażenia 1 litr

W garnuszku zrobić rozczyn, czyli: Wkładamy pokruszone drożdże, dodajemy połowę mleka przewidzianego do ciasta, wsypujemy 10 dkg mąki i łyżkę cukru. Całość ucieramy łyżką do jednolitej konsystencji. Zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeżeli ma odpowiednią gęstość, odstawiamy go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, powinien podwoić swoją objętość.
Uwaga: Drożdże i mleko należy wyjąć z lodówki dwie lub trzy godziny przed przystąpieniem do pracy, aby produkty miały temperaturę pokojową.
Do malaksera wsypujemy pozostałą część mąki, dodajemy resztę cukru i mleka, jajko, żółtka i odrobinę soli. Jeżeli zaczyn jest wyrośnięty dokładamy go do przygotowanych składników. Całość miksujemy 2 minuty. Do ciasta dodajemy spirytus oraz roztopioną margarynę, ponownie miksujemy do połączenia składników (maksymalnie 60 sekund).
Ciasto przekładamy z malaksera do miski, przez chwilę wyrabiamy go ręką. Kiedy ciasto jest gładkie, odchodzi od ręki a na jego powierzchni pojawiają się pęcherzyki powietrza, nakrywamy go czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto rośnie, my możemy przygotować nadzienie. Orzechy mielimy w młynku, białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej cukier, ubijamy jeszcze chwilę. Następnie łączymy pianę ze zmielonymi orzechami. Powstanie nam gęsta, orzechowa "papka".

Uwaga: Nadzienia przygotowanego z podanych przeze mnie proporcji wystarczy na mniej więcej 30 pączków. Tak więc spokojnie możecie sobie podwoić ilość składników na pączki przy zachowaniu podanych proporcji na nadzienie.

Wyrośnięte ciasto (powinno zwiększyć objętość o 100%), wykładamy na stolnicę, dzielimy na połowę. Każdy kawałek wałkujemy delikatnie na grubość 1 cm. Z połowy rozwałkowanego ciasta wykrawamy krążki o średnicy 4 cm (robiłam to przy użyciu szklanki), na drugiej części rozwałkowanego ciasta szklanką zaznaczamy tylko kontury, ale nie odcinamy od razu krążków. Na zarysowanych krążkach kładziemy nadzienie (na środku).
Następnie na każdy krążek z nadzieniem nakładamy wcześniej wycięte krążki, dociskamy je dokładnie palcami naokoło każdego krążka, po czym szklanką wykrawamy całego już pączka
Wszystkie pączki układamy na deseczce posypanej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięte pączki omiatamy z mąki, smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, z obu stron na rumiano. Osobiście po odwróceniu pączków, zmniejszam nieco temperaturę smażenia. Mam wtedy pewność, że na zewnątrz nie będą się zbyt szybko rumienić, co z kolei spowoduje, że będą miały czas na to, aby ładnie upiec się w środku i nie mieć tak zwanego "zakalca".
Upieczone pączki osączamy na papierowym ręczniku.
Gdy lekko przestygną możemy je polukrować..

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHLEB PSZENNO - ŻYTNI

ZACZYN: 300 g mąki pszennej, 150 g mąki żytniej (typ 720), 350 g wody, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki suszonych drożdży
Ciasto właściwe: zaczyn
300 g wody
300 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej (typ 720)
1 łyżeczka soli
pół łyżeczki suszonych drożdży

Zaczyn:
Wszystkie składniki połączyć w dużej misce, przykryć ściereczką, zostawić w ciepłym miejscu na 12 godzin.

Następnego dnia do zaczynu wlać ciepłą wodę, wymieszać. Dodać mąkę, sól i drożdże, dobrze wyrobić (ręką przez około 10 minut). Ciasto ma konsystencję gęstej śmietany (jest dość luźne, tak ma być – nie dosypywać mąki). Wyrobione ciasto na chleb przykryć ściereczką i zostawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 3 godziny.

Po połowie tego czasu, ciasto odgazować, zagniatając je jeszcze raz (można polać rękę olejem, ciasto nie będzie przywierać do dłoni). Po upływie trzech godzin zagnieść ciasto raz jeszcze, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Podzielić ciasto na dwie części i przełożyć do wysmarowanych olejem oraz wysypanymi otrębami blaszek o wymiarach 12x24 cm. Piec w temperaturze 22 stopni C. przez około godzinę. Tak mniej więcej 10 minut przed końcem, chleb można z blaszek wyjąć i dopiec na kratce.

[madohora]

CIASTECZKA NADZIENIEM MAKOWYM

Ciasto:
300 g mąki pszennej
1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka wiejskie (temperatura pokojowa)
150 g zimnego masła
3/4 szkl. cukru + 2 łyżki cukru pudru do posypania
Nadzienie makowe:
100 g zmielonego maku
2/3 szkl. mleka
2 łyżki miodu
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Obie mąki i proszek do pieczenia przesiać do miski. Dodać cukier i jajka. Na koniec dorzucić pokrojone w kostkę masło. Zagnieść ciasto. Następnie zawinąć je w folię i dać na pół godziny do lodówki.
Przygotować masę makową. Do garnuszka wsypać zmielony mak. Zalać go mlekiem i gotować dwie, nawet trzy minuty, na małym ogniu cały czas mieszając. Po wystudzeniu wymieszać z miodem i ekstraktem migdałowym.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować na dwa-trzy milimetry. Okrągłą foremką lub szklanką wykrawać ciastka. Połowę z nich ułożyć na blaszce. Nałożyć na nie po łyżeczce masy makowej. Przykryć pozostałymi ciastkami. Brzegi docisnąć widelcem.
Piec w nagrzanym piekarniku do 180 st. C 20 minut. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

ŚMIETANKOWE TRIO

12 mini babeczek ze słodkiego kruchego ciasta, 25 dag serka mascarpone, 5 dag białej czekolady, 6 łyżek likieru cytrynowego lub ananasowego, trzy rodzaj dowolnych owoców (truskawki, jagody, maliny), cukier puder

Mascarpone dowolnie wymieszaj z likierem, wstaw do lodówki. Czekoladę stop i przestudź. Posmaruj nią wnętrza babeczek. Kiedy czekolada zastygnie nałóż do babeczek porcje mascarpone i owoców. posyp cukrem pudrem.

[madohora]

MAKOWE BABECZKI

Krem: 5 łyżek kaszy manny, 1,5 szklanki mleka, 1/2 łyżki cukru, 4 dag masła, 1 jajko, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, skórka z 1/2 cytryny, Ciasto: 40 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 15 dag masła, 1 jajko, 3 łyżki śmietany 18%, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, skórka z cytryny, 12 łyżek masy makowej z puszki, masło

Krem: Mleko gotuj z cukrem, kaszą i masłem do zgęstnienia stale mieszając aby się nie przypaliło. Przykryj folią i ostudź. kremówkę, jajko, mąkę i utrzyj. Ciasto: Z podanych składników (bez skórki cytrynowej) zagnieść ciasto. Podziel je na części 1/3 i 3/4. Do mniejszej dodaj skórkę cytrynową. Obie części schłodź.Foremki posmaruj masłem. Ciastem z większej porcji wylep foremki. Nałóż krem i masę makową. Posyp ciastem ze skórką cytrynową. Piecz 30 minut w 180°C.

[madohora]

PANNA COTTA Z MUSEM Z MANGO

250 ml śmietany kremówki, 250 ml mleka, 3 płaskie łyżeczki żelatyny, 70 g cukru, 1 laska wanilii, Mus: 2 dojrzałe mango, 1-2 łyżki cukru, szczypta kardamonu, 1 łyżka soku z cytryny

Żelatynę rozpuść w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw do napęcznienia. Śmietanę i mleko wlej do rondelka. Dodaj cukier i ziarenka wanilii. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj aż się rozpuści. Przelej do szklanek lub pucharków. Kiedy deser osiągnie temperaturę pokojową przykryj go folią i wstaw do lodówki. Mango obierz, pokrój na kawałki. Zmiksuj na purre. Przełóż do rondelka. Dodaj kardamon i cukier do smaku. Gotuj 2 minuty na wolnym ogniu. Zdejmij. Wymieszaj z sokiem z cytryny. Schłodź. Wyłóż na wierzch panna cotty. Przykryj folią. Wstaw ponownie do lodówki. Możesz też nałożyć do pucharków - mus z mango - panna cottę - pozostały mus z mango. Ozdób kawałkami mango i listkiem mięty.

[madohora]

KOKOSOWA PIANKA NA CZEKOLADOWYM SPODZIE

125 g margaryny, 100 g gorzkiej czekolady, 300 g herbatników, 50 ml mleka, 25 g żelatyny, 500 g jogurtu greckiego, 1 szklanka cukru pudru, 1 szklanka wiórków kokosowych, 300 ml śmietany, owoce do dekoracji

Margarynę rozpuść w rondelku razem z połamaną na kawałki czekoladą. Wymieszaj z drobno pokruszonymi herbatnikami i mlekiem.Masą wylep dno tortownicy. Wstaw do lodówki. Żelatynę namocz w 1/3 szklanki zimnej wody o odstaw do spęcznienia. Jogurt wymieszaj z 1/2 cukru pudru i wiórkami kokosowymi. Śmietanę ubij na sztywno z resztą cukru pudru. Napęczniałą żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej i wymieszaj ze śmietaną a potem masą kokosową. Wyłóż na czekoladowy spód. Odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Udekoruj owocami.

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI Z LODÓWKI

1/2 kostki margaryny, 100 g drożdży, 2 szklanki mleka, 1 opakowanie cukru waniliowego, 3 łyżki cukru, 1 kg mąki pszennej, 5 jajek, smalec do smażenia, marmolada do nadziewania

Margarynę rozpuścić. Drożdże rozkrusz i rozpuść w letnim mleku z cukrem i cukrem waniliowym. Do miski przesiej mąkę, zrób wgłębienie. Wlej rozczyn drożdżowy. Dodaj żółtka. Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do pozostałych składników. Dokładnie wyrób ciasto. Przykryj i włóż do lodówki na godzinę. Ciasto rozwałkuj na grubość 0,5 cm. Wykrawaj krążki. Odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Pączki kładź na rozgrzany smalec. Smaż z obu stron do zrumienienia. Jeszcze ciepłe napełnij marmoladą (za pomocą szprycy cukierniczej). Oprósz cukrem pudrem lub polukruj.

[madohora]

KARNAWAŁOWE KOKARDKI

4 żółtka
4 łyżki śmietany 18%
1,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka spirytusu lub octu
tłuszcz do smażenia
cukier puder do oprószenia faworków

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić ciasto. Ciasto należy dobrze wybić wałkiem.
Na stolnicy rozwałkowujemy ciasto bardzo cienko; im cieniej tym lepiej. Rozwałkowane ciasto tniemy na prostokąty 3 cm na 2 cm i na środku ściskamy dość mocno tak aby powstała kokardka, następnie układamy kokardki na ściereczce obok siebie, ale się nie skleiły. Kokardki smażymy na rozgrzanym tłuszczu przez chwilę z jednej i drugiej strony, aż się zarumienią.

[madohora]

MINI PĄCZKI BANANOWE

obrane banany 500 g
cukier kokosowy ( lub trzcinowy ) 50-55 g
mąka orkiszowa + pszenna ( pół na pół ) 340 g
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cynamon 1 łyżeczka
olej do smażenia
kwaskowy dżem , konfitura, powidła lub cukier puder do posypania

Oba rodzaje mąki wymieszać z proszkiem i cynamonem, dosypać do masy bananowej, zmiksować w robocie kuchennym.
Olej rozgrzać, nabierać łyżką masę i kłaść na olej.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Wyjąć łyżką cedzakową i przełożyć na ręcznik papierowy.
Pączki można podawać z kwaskową konfiturą lub posypać cukrem pudrem, wszystko uzależnione od słodkości bananów.

[madohora]

SAŁATKA Z FETĄ

1/2 główki sałaty lodowej, 20 dag pomidorków koktajlowych, 1 czerwona cebula, 3 ogórki gruntowe, 20 dag sera feta

Warzywa umyj, osusz. Sałatę porwij na kawałki. Pomidorki przekrój na pół. Ogórki obierz, pokrój w półplasterki, cebulę i ser w kostkę. Pokrojone składniki przełóż na talerz. Oprósz solą i pieprzem. Polej sosem.

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY

4 łyżki oliwy, oregano świeże lub suszone, 2 łyżeczki musztardy, łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz

Połącz oliwę, sok i musztardę. Przypraw solą i pieprzem.

[madohora]

GALARETKA Z KIWI

3 galaretki krystaliczne, najlepiej o smaku winogronowym, 8 owoców kiwi, 2 łyżeczki cukru, 500 ml kremówki 30%, 3 łyżki cukru pudru, 30 dag serka mascarpone, 1łyżeczka skórki z limonki, dodatkowo 5 plasterków limonki, listki mięty
🍊🍊🍊 🍊🍊🍊 🍊🍊🍊 🍊🍊🍊 🍊🍊🍊
Galaretki przygotuj zgodnie z opisem na opakowaniu, używając mniej wody. Schłodź. Tężejącą galaretkę rozlej do pucharków. Wstaw do lodówki. Kiwi obierz, odkrój kilka plasterków. Resztę pokrój w kostkę. Zalej je 1/2 szklanki wody, dodaj cukier i gotuj co najmniej 3 minuty, wówczas galaretka stężeje. Osącz kiwi, schłodź. Nałóż do pucharków z galaretką. Kremówkę ubij, dodaj cukier, mascarpone iskórkę z limonki. Wymieszaj. Przełóż do szprycy i wyciśnij do pucharków. Udekoruj półplasterkami limonki, kiwi oraz listkami mięty.

[madohora]

Mu mUDZIEC Z INDYKA W GORCZYCY

1,5 kg udźca z indyka bez kości, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, 1-2 łyżeczka oliwy, 3 łyżki musztardy francuskiej z całymi ziarnami gorczycy, 1/2 łyżeczki miodu, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, 1 łyżeczka kolendry, 1 łyżeczka soku z cytryny, 🍊 1 łyżka masła

Mięso umyj i osusz. W kilku miejscach ponacinaj skórę z wierzchu. Czosnek obierz u pokrój w słupki. Powtykaj je w mięso od strony bez skóry. Natrzyj solą i pieprzem. Oliwę wymieszaj z musztardą, miodem i papryką, kolendrą i sokiem z cytryny. Marynatą natrzyj mięso. Odstaw na godzinę. Ułóż w brytfance skórą do góry. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190•C. Po 60 minutach pieczenia na wierzchu ułóż masło. Piecz jeszcze 15 minut bez przykrycia aż mięso się przyrumieni.🍗

[madohora]

KAPUSTA W BECZCE

20 kg białej kapusty, 1 kg soli, 3 kg marchwi, 20 dag nasion kminku

Beczkę starannie umyj. Nasiona kminku opłucz i odsącz na sicie. Marchew obierz, dokładnie umyj i zetrzyj na tarce. Główki kapusty podziel na ćwiartki, mniejsze na połówki. Następnie poszatkuj kapustę i przełóż do dużego naczynia. Wymieszaj kapustę z solą. Przekładaj partiami do beczki. Ubij. Każdą ubitą partię przesyp kminkiem i marchewką. Na powierzchni beczki powinna się wytworzyć duża warstwa płynu. Kapustę przykryć kilkoma dużymi liśćmi. Ułożyć na wierzchu wyparzoną drewnianą pokrywę, obciążyć kamieniem. Tak przygotowaną kapustę pozostawić na 4-5 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie kapusta zacznie się burzyć a na jej powierzchni powstanie pians. Należy zdjąć kamień i drewniany krążek. Kapustę przebić w wielu miejscach do dna. Ponownie obciążyć, zakryć beczkę białym płótnem i wstawić do piwnicy. Kapusta powinna dojrzewać przez 3-4 tygodnie. Należy co jakiś czas sprawdzać stan kapusty. Na powierzchni zawsze powinna być warstwa płynu. Gdyby sok zniknął należy go uzupełnić dolewając solanki.

[madohora]

W Polsce jabłka były znane przynajmniej 1600 lat przed narodzeniem Chrystusa

[madohora]

Jabłko 🍎 towarzyszy nam od prawieków i wpływa na nasze zdrowie i rozwój

[madohora]

Z jabłkiem mamy do czynienia od niemowlęctwa do późnej starości, do końca życia. Pierwszy owoc jaki podajemy niemowlętom to jabłko 🍎 Choremu też podajemy jabłko 🍎

[madohora]

Mówi się, że kto w dzień zje jabłko 🍎 ten w mocy nie umrze. Jabłka zapobiegają chorobom. Zawierają cenne witaminy B,C, prowitaminę A. Jabłko 🍎 wprowadza do naszego organizmu fosfor, żelazo, wapń. Jednym z ważniejszych składników jabłek jest tanina pomagająca w zatruciach organizmu.

[madohora]

Daktyle - zawierają substancje owadobójcze i przeciwgrzybicze. Witaminę B i potas regulujący ciśnienie.

[madohora]

Buraki - betanina zawarta w barwniku działa przeciwzapalnie, wykrztuśnie i wspomaga odporność.

[madohora]

Bataty - są bogate w beta karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem

[madohora]

Śledzie zawierają wapń i żelazo oraz kwasy omega 3, które wspomagają odporność.

[madohora]

Brukiew - wzmacnia odporność, odtruwa, działa wykrztuśnie, dzięki zawartości witamin z grupy B oraz witamin A, K, C oraz D a także wielu składników mineralnych.

[madohora]

KANAPKI Z AWOKADO

Awokado, 1/2 pomidora, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz

Awokado przeciąć na pół, wyjąć miąższ i przełożyć do miseczki. Skropić sokiem z cytryny. Dodać pieprz i sól do smaku i całość dokładnie wymieszać. Ze sparzonego pomidora usunąć pestki, pokroić go w drobną kosteczkę i wymieszać z awokado. Tak przygotowaną masę układać na pieczywie.

[madohora]

SOS JABŁKOWY

2 obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka, 1 szalotka, 1 ząbek czosnku, 150 ml soku jabłkowego, 2 łyżki wody, odrobina masła

Czosnek i cebulę drobno posiekać. Jabłko pokroić. Masło roztopić w rondelku. Podsmażyć cebulę i czosnek na małym ogniu około 5 minut aż zmiękną. Następnie dodać jabłko 🍎, sok jabłkowy i wodę. Zagotować. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 10 - 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka całkowicie rozmiękną. Przed podaniem zmiksować na gładką papkę.

[madohora]

Truskawki, maliny są szczególnym przysmakiem dla dzieci i dorosłych a ponadto podstawą wyjściową dla wielu smakowitych wyrobów spożywczych. Zawierają ogromne ilości witamin C,K,B,PP, karotenu, błonnika, kwasów organicznych, związków mineralnych.

[madohora]

MINTAJ

1,600 kg mrożonej ryby mintaj polędwiczki,
sól,
olej do smażenia,
3 czubate łyżki mąki.

Rybę rozmrozić wyciągając ją nocą na durszlak. Gdy ładnie na spokojnie się odmroziła każdy kawałek osobno posolić, następnie dość obficie obtoczyć przed smażeniem każdy kawałek w mące. Na patelnię wlać sporą ilość oleju tak mniej więcej pół litra, lekko go rozgrzać. Następnie ułożyć obtoczone w mące kawałki ryby i smażyć na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Usmażoną rybę podałam z ziemniakami polanymi lekko tłuszczem ze smażonej ryby oraz surówką z kiszonej kapusty z cebulą i olejem. Rybę tuż przed podaniem można lekko skropić sokiem z cytryny.

[madohora]

MIELONE Z DROBIU

400 g mięsa z indyka
1 jajko
3 łyżki płatków jaglanych do środka kotletów + do obtaczania
olej roślinny do smażenia
1 cebula
1 marchewka pokrojona w cieniutkie paseczki lub ugotowana np. z zupy
3 ząbki czosnku
sól, pieprz ziołowy
mielone ziele angielskie
gałka muszkatołowa
papryka ostra,
2 łyżki posiekanego kopru

Oczyszczamy i kroimy mięso. Kroimy cebulę, rozgniatamy czosnek. Wkładamy do maszynki do mielenia mięsa naprzemiennie: pokrojone mięso, marchewkę, cebulę i czosnek, mielimy.
Do zmielonych składników dodajemy jajko i przyprawy, następnie wsypujemy płatki jaglane. Wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy średniej wielkości kotlety. Posypujemy je pozostałymi płatkami. Smażymy na oleju po kilka minut z obu stron na średnim ogniu, do zrumienienia

[madohora]

★ Brukselka z wędzonym pstrągiem
To niedoceniane warzywo. Brukselka pobudza działanie trzustki, a zawarte w niej indole mają udowodnione działanie przeciwnowotworowe.
Brukselkę ugotuj al dente w osolonej i lekko ocukrzonej wodzie, ostudź i pokrój na połówki. Różowego grejpfruta obierz, wyfiletuj i podziel na mniejsze cząstki. Wędzonego pstrąga obierz, wyjmij ości i podziel na mniejsze kawałki. Niewielką cykorię pokrój w paseczki. Na dużym talerzu ułóż warstwami: brukselkę, grejpfrut, rybę i cykorię. Oliwę z oliwek zmieszaj z niewielką ilością musztardy miodowej, dodaj nieco utłuczonych ziaren kolendry i polej sałatkę. Posyp natką pietruszki lub świeżą kolendrą.

[madohora]

DOMOWE MALIBU

100 g wiórek kokosowych,
puszka mleka skondensowanego
1/2 l wódki,

Wiórki zalewamy alkoholem na noc. Po tym czasie odcedzamy. Do blendera wlewamy mleko skondensowane i alkohol. Miksujemy

[madohora]

MAZUREK CYTRUSOWY

Weź na ciasto kruche jeszcze inne: •1 1/2 filiżanki mąki pszennej •1/2 filiżanki mąki ryżowej (może być ziemniaczana) •3/4 kostki miękkiego masła •1/2 filiżanki miałkiego cukru •kilka kropli ekstraktu waniliowego •około 3/4 szklanki mieszanki marmolady (pomarańczowej, grejpfrutowej, cytrynowej, limonkowej) z kawałkami owoców •4 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub innego pomarańczowego) •garść suszonych moreli, pokrojonych w cieniutkie paseczki •garść obranych migdałów bez skórek.

Na polewę: •tabliczkę białej czekolady •5 łyżek śmietanki kremowej 30%.

Utrzyj mikserem masło razem z cukrem na gładką masę. Dodaj zapach waniliowy i przesianą mieszankę mąki pszennej i ryżowej. Całość zagnieć ręką, tak aby utworzyć jednolitą kulę. Zawiń w folię i włóż do lodówki do schłodzenia. Schłodzone ciasto rozwałkuj (między dwoma arkuszami papieru do pieczenia) na cienki placek i wyłóż nim prostokątną formę, wywijając brzegi ciasta. Odetnij brzegi na równo. Z resztek ciasta można ulepić ozdoby (kuleczki, wałeczki i nimi udekorować później mazurek). Piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku na złoty kolor. Lekko ostudź. Na upieczonym spodzie rozprowadź mieszankę marmolad wymieszaną z połową likieru pomarańczowego, ułóż paseczki moreli. W rondelku roztop 3/4 tabliczki białej czekolady, dodaj śmietankę i 2 łyżki likieru. Zdejmij z ognia i dodaj resztę czekolady, mieszając, aż się rozpuści. Odstaw, aż masa zacznie lekko gęstnieć. Polej polewą mazurek, udekoruj migdałami i upieczonymi dekoracjami.

[madohora]

BABA POMARAŃCZOWA

Weź: •filiżankę mąki pszennej •1/2 filiżanki mąki ziemniaczanej •2 łyżeczki proszku do pieczenia •kostkę miękkiego masła •1 szklankę cukru •4 jajka, oddzielnie żółtka i białka •1 laskę wanilii, wyłuskane ziarenka •cukier waniliowy lub kilka kropli ekstraktu waniliowego •drobno startą skórkę z 1 pomarańczy •4 łyżki wyciśniętego soku z pomarańczy •tabliczkę roztopionej białej czekolady (można wtedy zmniejszyć ilość cukru).

Wymieszaj oba gatunki mąki z proszkiem do pieczenia i przesiej do miski. Piekarnik nagrzej do 180°C. Miękkie masło utrzyj z cukrem, cukrem waniliowym lub ekstraktem z wanilii na biały i puszysty krem. Wciąż miksując, dodawaj po jednym żółtku. Następnie zmniejsz nieco obroty miksera i dodawaj (po łyżce) płynną białą czekoladę. Po chwili dołóż wyłuskane ziarenka wanilii, sok z pomarańczy oraz tartą skórkę pomarańczową. Wsyp mąkę i zmiksuj na wolnych obrotach do dokładnego połączenia się składników. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę, dodaj do masy i wymieszaj. Masę przełóż do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez około godzinę.

[madohora]

ZUPA CUD Z KAPUSTY

Weź: 1 główkę kapusty,
6 dużych cebul ze szczypiorem,
2 zielone papryki,
1-2 puszki pomidorów
(albo 6-12 świeżych),
1 pęczek selera naciowego,
-oraz pieprz, curry, pietruszkę, koper (można też dodać czosnek i inne świeże zioła np. bazylię, estragon, cząber).

Wszystkie jarzyny pokrój (świeże pomidory obierz ze skóry), wrzuć do dużego garnka, zalej wrzącą wodą. Zagotuj. Po 10 minutach zmniejsz ogień i gotuj aż do momentu, kiedy jarzyny będą miękkie. Nie sól! Nie dodawaj tłuszczu ani bulionu w kostce!
Zupę tę możesz jeść kiedy chcesz i ile chcesz. Możesz ją przechowywać w lodówce, zmiksować na papkę lub jeść z warzywami w kawałkach - jak lubisz.
Porcja z przepisu wystarczy na tydzień.

[madohora]

Brokuły można gotować lub dusić z innymi jarzynami, robić z nich farsz, dodawać je na surowo do sałatek warzywnych. Jeśli chcemy zachować witaminę C, należy je gotować na parze lub bardzo krótko we wrzącej, osolonej i lekko osłodzonej wodzie. Doskonałe są ugotowane na półsurowo, po czym uduszone na maśle lub oliwie z dodatkiem czosnku. Smakują również z tradycyjną bułką i masłem - lub z sosami, np. tatarskim, musztardowym, czosnkowym. Włosi jedzą je duszone na oliwie z dodatkiem czosnku, posypane tartym serem. Francuzi - z wody, Amerykanie - zapiekane z serem i jajami. Takie czy inne - zawsze doskonale smakują podniebieniu i służą całemu organizmowi

[madohora]

Są herbatki regulujące przemianę materii, wspomagające pracę jelit i przyspieszające spalanie tłuszczu. Szukaj takich, w których składzie znajdziesz: czerwoną lub zieloną herbatę, wyciąg z zielonej kawy, jagody jałowca, lukrecję, koper włoski, kminek czy hamujące nieco apetyt: guaranę i wyciąg z owoców rośliny przyprawowej Garcinia cambogia (Garcinia kambodżańska).

[madohora]

Oczyszczające...

...albo detoksykujące. Wiele ziół i wyciągów z roślin wspomaga usuwanie z organizmu szkodliwych substancji. W takich mieszankach z reguły są składniki moczopędne, dzięki którym pozbywamy się nadmiaru wody, wspomagające przemianę materii oraz oczyszczające. Zestaw europejskich ziół i roślin o takich właściwościach to: liście pokrzywy, borówki czernicy i poziomki oraz brzozy, owoce jarzębiny i czarnego bzu, kwiaty wrzosu oraz chabru, ziele nawłoci i uczepu, a także korzeń szczawiu (kobylaka) i kłącze pięciornika oraz korzeń cykorii podróżnika.

[madohora]

Te zielone, czerwone albo brązowe igiełki, okruchy czy trociny pochodzące z różnych stron świata stanowią silną konkurencję dla czarnej herbaty i kawy. Yerba mate, guarana, rooibos czy Pau d’Arco (lapacho) mają ciekawy smak i jeszcze ciekawsze właściwości.

[madohora]

Herbatka poprawia też działanie układu odpornościowego, zaliczana jest do substancji immunomodulujących. Warto więc zrobić kurację z lapacho przed okresem zimowych infekcji oraz podczas wczesnowiosenneego osłabienia, na przykład pić filiżankę dziennie przez miesiąc. Dobrze jest sięgnąć po tę herbatkę, gdy masz drożdżycę pochwy. Pij ją, ale także nasącz naparem tampon i wsuń do pochwy na pół godziny. Napar z lapacho doskonały jest też do płukania gardła. Obowiązkowo pij lapacho, gdy musisz brać antybiotyki. Zapobiegnie grzybicy. Lapacho parzy się tak jak zioła. Łyżeczkę suszu zalewamy szklanka wrzątku i parzymy 15 minut.

[madohora]

Zielona herbata

Jest robiona z liści suszonych zaraz po zerwaniu i nie poddaje się jej fermentacji. Zawiera flawonoidy, które wzmacniają odporność i przeciwdziałają infekcjom. W jej składzie znajdziemy również polifenole, które przyspieszają spalanie tłuszczu. Należy ją parzyć w temperaturze od 60 do 80°C przez trzy minuty. Można ją zalewać wodą trzykrotnie, ale znawcy twierdzą, że najbardziej wartościowa jest zielona herbata zaparzona po raz drugi.

[madohora]

Babcie w tym temacie milczały, ale górale wręcz przeciwnie. To oni rozsławili w całej Polsce herbatkę z prądem jako najbardziej rozgrzewający napój. I wydawać by się mogło, że wiedzą, co mówią, w końcu w górach zima długo trzyma, a silne mrozy i halne wiatry co roku dają im popalić! Ale okazuje się, że takie uczucie rozgrzania po alkoholu, choć bardzo odczuwalne, bywa złudne…

[madohora]

Z malin wyrabia się specyfiki wspomagające leczenie grypy i przeziębienia

[madohora]

★ Domowe muesli
Doskonałe na śniadanie z mlekiem, jogurtem lub sokiem.
Niekoniecznie trzeba trzymać się ściśle przepisu, jeśli brakuje jakiegoś składnika, można dodać inny. Ja wolę muesli mniej słodkie, bez cukru i rodzynek, lecz z dodatkiem orzechów. W tym sezonie kupuję w sklepie ze zdrową żywnością suszone jagody goji – mają niezwykłe właściwości uzdrawiające.
Potrzebne będą:•½ kg płatków owsianych •pół szklanki słonecznika łuskanego •pół szklanki migdałów w płatkach •jabłko starte na tarce lub niepełna szklanka dobrego soku jabłkowego •1 łyżeczka cynamonu •3 łyżki miodu •3 łyżki orzechów włoskich siekanych lub pestek dyni •1 łyżeczka soli •2 łyżki oleju słonecznikowego •garść żurawiny suszonej•3 łyżki suszonych jagód goji •2 łyżki siemienia lnianego •2 łyżki sezamu. Wymieszaj wszystko z wyjątkiem goji i żurawiny. Wysyp na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz 35-40 minut w temperaturze 170ºC, mieszając kilka razy. Po wyjęciu z pieca dodaj żurawinę i goji, wymieszaj. Przestudzoną mieszankę zamknij w szczelnym słoiku lub pudełku.

[madohora]

★ Koktajl zielony
Poprawia przemianę materii i dzięki temu reguluje metabolizm.
Weź szklankę jogurtu naturalnego, pół dojrzałego awokado, łyżkę soku z cytryny, dużą łyżkę natki pietruszki, łyżkę otrąb owsianych i szczyptę soli morskiej. Zmiksuj całość. Zamiast cytryny można użyć soku z lemonki. Można także do smaku otrzeć nieco skórki z umytej lemonki. Najlepiej działa pity zamiast kolacji.

[madohora]

★ Koktajl pomarańczowy
Witaminowa mieszanka z dodatkiem figi i moreli, które przywracają korzystny zasadowy odczyn w organizmie.
Szklankę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, 1 pokrojoną figę, 2 suszone morele (namoczone i pokrojone), łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego, łyżeczkę zarodków pszennych i łyżeczkę drożdży piwnych zmieszaj w blenderze. Zmiksuj i przelej do szklanki.­

[madohora]

★ Sałatka z makaronu razowego
Ostatnio w sklepach pojawiło się wiele nowych kształtów. Do sałatek najlepsze są rurki lub świderki.
Ugotuj makaron razowy al dente według przepisu na opakowaniu. Dużą garść zielonych oliwek odsącz z zalewy i przekrój na połówki. 5-6 suszonych pomidorów zalej wrzątkiem, odstaw, pokrój na kawałki. Ser typu feta pokrój w kostkę. 2 łyżki łuskanych nasion słonecznika lub dyni upraż na suchej patelni. Z pół szklanki oliwy, soku z połowy cytryny i posiekanego ząbka czosnku przygotuj sos. Dopraw solą i pieprzem. W miseczce wymieszaj makaron z pomidorami i oliwkami, polej połową sosu, wymieszaj. Dodaj ser, uprażone pestki, resztę sosu i jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Całość posyp obficie natką z pietruszki.

[madohora]

NALEWKA MIĘTOWA

Mięta świeża 1 pęczek
Cukier 80 dag
Cytryna 1 szt
Spirytus 1 litr
Woda 1 i 1/2 litra

Miętę opłukać, osuszyć i porwać na kawałki. Włożyć do słoja, zalać spirytusem i odstawić na dwa dni do piwnicy. Wodę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny. Zagotować do rozpuszczenia cukru, następnie wystudzić. Wlać syrop do słoja z miętą i spirytusem, wymieszać i odstawić ponownie na 5 dni. Po czym całość przecedzić przez gęste sito, rozlać do butelek i odstawić jeszcze raz na dwa tygodnie.

[madohora]

AJERKONIAK

żółtko jaja kurzego 4 szt.
Spirytus 200 ml
mleczko zagęszczone w puszce nie słodzone 1 puszka
Cukier puder 20 dag
Cukier wanilinowy 1/2 torebki

Ubijać żółtka, dosypując cukier puder i cukier wanilinowy (lub startą laskę wanilii). Dolać skondensowane mleczko, kontynuując miksowanie. Dolać spirytus lub wódkę (w zależności jak mocny chcemy otrzymać likier) - delikatnie wymieszać (nie miksować!) Przelać do małych buteleczek i schłodzić.

[madohora]

ANIELSKI LIKIER

0,5 l wódki 40 %
Laska wanilii
250 g wiórek kokosowych
Puszka mleka skondensowanego (słodzonego)
Puszka mleka skondensowanego (niesłodzonego)
Orzech kokosowy
cukier (opcjonalnie)

Wiórki kokosowe i ziarenka z jednej laski wanilii przekładamy do dużego słoika, zalewamy wódką i odstawiamy na około 10 dni. Każdego dnia wstrząsamy słoikiem.
Po tym czasie przecedzamy miksturę na gęstym sitku lub gazie i delikatnie odciskamy wiórki kokosowe.
W orzechu kokosowym robimy dziurkę i zlewamy wodę kokosową.
Następnie do miksera wlewamy przecedzoną wódkę, wodę kokosową, mleko kokosowe (słodzone i niesłodzone) i miksujemy dla dobrego połączenia wszystkich składników.
Jeśli likier wydaje nam się mało słodki, możemy dosłodzić go cukrem (najlepiej brzozowym). Schładzamy.

[madohora]

W Ameryce Południowej picie yerba mate to rytuał towarzyski, chwila na relaks i bycie ze sobą. Parzenie yerba mate. Najlepiej kupić specjalne naczynie – tykwę lub róg oraz rurkę z sitkiem – bombillę. Naczynie wypełniamy do połowy suchym yerba mate. Zalewamy zimną wodą, płuczemy i odcedzamy. (Jeśli tykwa jest używana po raz pierwszy, trzeba ją zahartować, to znaczy naparzyć yerba mate, odstawić, wylać napar i całą operację powtórzyć). Zalewamy yerbę przegotowaną, gorącą, ale nie wrzącą wodą. Czekamy 5-10 minut, aż napar się zaparzy. Wciskamy głęboko bombillę i przez nią pijemy napój. Yerba mate można też przygotować na zimno. Nazywa się wtedy terere. Zalewamy susz zimną wodą i czekamy 10 minut. Naciągnie tak jak z gorącą.

[madohora]

Lepiej nie pij jej, jeśli cierpisz na nadciśnienie. Guarana jest dla tych, którzy ciężko pracują umysłowo, mają stresującą, wyczerpującą psychicznie pracę lub czują się wyczerpani nerwowo, mają chandrę albo nastroje depresyjne. I dla tych, którzy potrzebują ekstra pobudzenia i większej koncentracji przed egzaminem. Napój zwiększa wytrzymałość i znosi uczucie zmęczenia, przydaje się więc ludziom, którzy intensywnie uprawiają sport.

[madohora]

Ta herbatka, czyli napar z liści, a właściwie igieł, czerwonokrzewu Aspalathus linearis, nazywana także red bush czy rotbush, przyjechała do nas z Afryki. Konkretnie z terenów dzisiejszej RPA. Tylko tam krzew jest uprawiany. Herbatka nie zawiera żadnych pobudzaczy, ma jasny słomkowy kolor i delikatny miodowy smak. Działa uspokajająco, ale też poprawia nastrój. Zawiera bowiem substancje stymulujące wydzielanie serotoniny, neuroprzekaźnika, który chroni nas przed depresją. Herbatka rooibos jest też dobra dla alergików, bo ma w sobie kwercetynę, która hamuje produkcję histaminy, czyli neuroprzekaźnika, którego poziom skacze u osób podatnych na uczulenia. Okłady z naparu rooibosa koją alergiczne wysypki i egzemę.

[madohora]

Truskawka 🍓 uchodzi za dobry środek w diecie odchudzającej. Jej liście mają właściwości moczopędne

[madohora]

★ Koktajl czerwony
Znakomicie uzupełnia zużywany przez organizm potas i poprawia nastrój. Może zastąpić kolację.
Dużą szklankę soku pomidorowego wlej do blendera lub miksera, dodaj sporą łyżkę odsączonego tuńczyka w sosie własnym, 1 łyżkę kiełków brokuła, łyżeczkę zmielonego siemienia lnianego, zmiażdżony ząbek czosnku, pół łyżeczki drożdży piwnych i szczyptę soli morskiej do smaku. Całość zmiksuj, przelej do szklanki i popijaj małymi łykami nieco schłodzone. Jeśli lubisz, możesz dodać kroplę tabasco.

[madohora]

Poziomki pomagają w leczeniu chorób skórnych, szczególnie wyprysków

[madohora]

CIASTO DYBNIOWE

- 80 g mąki pełnoziarnistej
- 150 - 200 g miąższu z dyni
- 1 całe jajo
- 1 białko
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 200 g twarożku homogenizowanego
- 150 g truskawek
- 1 łyżka żelatyny
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 - 2 krople rumowego aromatu do ciasta
- 1 kropla aromatu waniliowego
- cynamon
- stewia

Żółtko łączymy z rozgniecioną stewią (około 10 tabletek), dodajemy olej kokosowy, zmiksowany miąższ z dyni i aromat rumowy. Wszystko dokładnie mieszamy.
Ubijamy pianę z 2 białek i łączymy z masą dyniową. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i łączymy łyżką wszystkie składniki.
Przekładamy do silikonowej formy, umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni Celsjusza i pieczemy przez około 50 minut.
Upieczone ciasto pozostawiamy do ostygnięcia. W tym czasie mieszamy twarożek z rozgniecioną stewią (około 5 tabletek), aromat waniliowy i rozpuszczoną w 30 - 40 ml ciepłej wody żelatynę.
W oddzielnym naczyniu rozgniatamy widelcem truskawki. Ciasto kroimy wzdłuż na dwie połówki, spód umieszczamy ponownie w foremce, układamy rozgniecione truskawki, przykrywamy drugą częścią ciasta, zalewamy masą twarogową i posypujemy cynamonem.
Umieszczamy w lodówce na około 3 - 4 godziny (aż żelatyna się zetnie)

[madohora]

SCHAB W PANIERCE

Schab 6 plastrów, 1 jajo surowe, bułka tarta 50 ml. mleka
ser żółty 6 plasterków
dwie średnie pieczarki
boczek lub szynka 6 plasterków
sól, pieprz, papryka wędzona mielona, czosnek granulowany
musztarda np. sarepska

Plastry kotletów rozklepujemy/ rozbijamy na cienkie plastry. Plastry smarujemy bardzo cienko musztardą przyprawimy, układamy boczek ser, pieczarki. zawijamy wszystko.
Na dwa talerze dajemy bułkę tartą a drugi mleko z jajami mieszamy mleko z jajami by były połączone.
Zawinięte kotlety obtaczamy w bułce tartej potem namaczamy w mleku z jajkiem i ponownie obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na patelni z olejem.

[madohora]

BITKI CIELĘCE ZE ŚLIWKAMI

4 dobrze zbite bitki z cielęciny, 4 pokrojone na połówki śliwki, 2 łyżki oleju rzepakowego, szczypta cynamonu, 4 listki świeżej mięty, świeżo zmielony czerwony pieprz, sól do smaku

W garnku z grubym dnem rozgrzać olej i poddusić bitki po 2 - 3 minuty z każdej strony. Lekko posolić, dodać pieprz, podlać niewielką ilością wody i dusić. W razie potrzeby uzupełnić wyparowaną wodę. 5 minut przed końcem duszenia dodać śliwki. Na talerzu każdą porcję posypać cynamonem i udekorować listkiem świeżej mięty.

[madohora]

Uzdrawiający sok z kapusty

Dzięki bogactwu witaminy A,B,C i magnezu, fosforu, wapnia i manganu sok z kapusty nie tylko działa profilaktycznie na raka ale również zwalcza wiele chorób.

[madohora]

Szklanka soku z kapust dziennie przez 3 tygodnie zmniejsza obrzęki

[madohora]

FAWORKI

400 g mąki pszennej tortowej, szczypta soli, 5 dag masła. 1 jajko, 4 żółtka, 1 łyżka cukru pudru, 4 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżka spirytusu, tłuszcz do smażenia

Białka i żółtka ubijamy z cukrem pudrem. Do miski przesiewamy sól i rozdrobnione masło. Łączymy z ubitym białkiem. Dodajemy śmietanę oraz spirytus. Wyrabiamy na gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ciasto wałkujemy. Za pomocą noża lub radełka wycinamy faworki. Smażymy w głębokim tłuszczu. Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ZUPA CEBULOWA

80 dag cebuli, 20 dag wędzonego boczku, 1 jabłko, 3 szklanki bulionu, 1/2 szklanki cydru, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżeczki mąki, 4 łyżki octu balsamicznego, 3 łyżki oleju, 1 łyżka masła, 1/2 pęczka szczypiorku, sól, pieprz, cukier

Posiekaj 3/4 cebuli. Pozostałą pokrój w krążki. Posiekaną cebulę zeszklij na maśle. Dodaj mąkę, bulion, śmietanę i cydr. Duś do miękkości, dopraw i zmiksuj. Cebulę w krążkach usmaż na maśle i skarmelizuj z łyżką cukru. Wlej ocet. Usmaż boczek. Podawaj zupę z pokrojonym jabłkiem, boczkiem, cebulą i posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

IROSÓŁ Z GROSZKIEM

1 kurczak, 3 marchewki, 1 pęczek włoszczyzny, 30 dag mrożonego groszku, 1 cebula, 40 dag makaronu kolanka, 2 liście laurowe, 1 łyżka pieprzu ziarnistego, sól. 1/2 natki pietruszki

Marchew i włoszczyznę obierz, opłucz i zalej 4 l wody. Umyj kurczaka i włóż go do garnka. Umytą cebulę opal nad palnikiem. Dodaj do garnka wraz z liśćmi laurowymi, pieprzem i łyżeczką soli. Gotuj 90 minut. Przecedź rosół, dodaj groszek i gotuj kolejne 3 minuty. Dołóż pokrojone marchewki i oddzielone od kości mięso. Podaj z makaronem i pokrojoną natką pietruszki.

[madohora]

SAŁATKA Z MAKARONEM I SEREM FETA

25 dag makaronu rurki, 15 dag sera feta, 1 czerwona papryka, 1 cebula, 1 główka karbowanej sałaty, 5 łyżek octu balsamicznego, 5 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz

Ugotuj makaron w osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Pokrój fetę w kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych, pokrój w paski. Cebulę posiekaj. Sałatę umyj, podrzyj na kawałki. Wymieszaj ocet z solą i oliwą. Dodaj cebulę. Sosem zalej makaron, wymieszany z serem i papryką. Odstaw na 10 minut. Wymieszaj z sałatą i dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

Nie układaj okręgów zbyt blisko siebie, ponieważ bezy mogą się posklejać, rosnąc pod wpływem temperatury.

[madohora]

Blachę wstaw do gorącego piekarnika a następnie zmniejsz temperaturę do 100 -130•C. Aby uzyskać bezy kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku należy je suszyć a nie piec.

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE TUŃCZYKIEM I KAWIOREM

6 jajek
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 łyżki majonezu
1 słoiczek czarnego kawioru
1 słoiczek czerwonego kawioru
sól
pieprz

ajka ugotowałem na półtwardo. Obrałem, przekroiłem na połówki.
Tuńczyka lekko osączyłem, połączyłem z majonezem. Doprawiłem do smaku. Pastę nałożyłem łyżeczką na połówki jajek, na to kawior, na przemian czarny i czerwony.

[madohora]

CIASTECZKA KAWOWE - ZIARNA KAWY

60 G masła
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki rozpuszczalnej kawy
łyżeczka gorącej wody
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany
230 g mąki pszennej
25 g kakao
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Kawę rozpuścić w cieplej wodzie i odstawić do wystygnięcia.
w misce utrzeć masło z cukrami na puszysta masę.
Do utartego masła dodawać po jednym żółtku i dobrze wymieszać.
Następnie dodać szczyptę soli oraz śmietanę. Ponownie wymieszać.
Do tak przygotowanej masy przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Całość dobrze wyrobić łopatką lub ręką.
Ciasto będzie miało gęstą i lepką konsystencje.
Tak przygotowane ciasto przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie wyjąc ciasto z lodówki i formować z niego ciasteczka.
Z porcji ciasta uformować mala kulkę, którą następnie zrolować w dłoniach tworząc mały wałek, przypominający wyglądem ziarno kawy.
Tępą stroną noża wyżłobić w ciasteczku rowek
Tak przygotowane ciasteczka układać na tacy do pieczenia, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 190 st. C. przez 10 minut.

[madohora]

PLACEK KRAKOWSKI DOSKONAŁY

Resztę ciasta pozostałego przy niecce po dobrych babach wyskrobać łyżką osypując po trochu mąką, aby ciasto do łyżki nie przylegało, poczem dodać pół łyżki dobrego masła, wygnieść trochę, następnie na pół palca grubo rozpostrzeć rękami na blasze wyło żonej papierem posmarowanym. Gdy ciasto tro chę podrośnie, nałożyć go masą przygotowaną jak następuje: Do pół funta drobnych rodzenków i pół funta poszatkowanych w paski migdałów dodać cu kru ćwierć funta, tłuczonego cynamonu, skórki po marańczowej obsmażanej i pokrajanej w paski i pia nę z 4 białek. Wszystko razem wymięszać i nałożyć na placek wyrośnięty tak grubo, aby warstwa tej masy równała się grubości ciasta. W piecu niezbyt gorącym piec przez pół godziny.

[madohora]

PLACEK WASAŃSKI

Żółtek 24 ubić doskonale trzepaczką w dużym garn ku umieszczonym w naczyniu z dobrze ciepłą wodą, poczem wlać 4 łuty drożdży rozrobionych w małym kubeczku ciepłego mleka, kwartę mleka letniego przegotowanego z cwierc funtem słodkich siekanych migdałów i kilkoma gorzkiemi, pół kwarty topionego masła, cukru 2 do 3 szklanek i trochę soli. Przy koń cu dosypywać po trochu pół garnca mąki, wybijać do skonale przez godzinę, potem dodać sporo siekanej skórki cytrynowej i pomarańczowej i troszkę kwia tu muszkatołowego. Ciasto to musi być tak gęste jak na baby. Po dobrem wybiciu niech w garnku wyrośnie, a gdy to nastąpi wyłożyć w formy blaszane pokryte papierem smarowanym, posypać cukrem, rodzenkami i migdałami i w piecu niezbyt gorącym piec przez 3 kwad ans;-. Ilość na 2 placki.

[madohora]

PLACKI Z WIŚNIAMI LUB ŚLIWKAMI

Placki te zwykle robią się do prędkiego użytku, nienja zatem potrzeby ciasto bardzo kosztownie przyrządzać i ilość następująca będzie na nie dosta teczną. Kwartę mąki rozrobić 1>2 łutami drożdży, rozmoczonych w półkwaterce letniej, wody — 4 żół tka i 1 białko razem dobrze ubite, pół kwaterki ma sła roztopionego, pół kwaterki mleka, kwaterkę cu kru, szczyptę soli i trochę skórki cytrynowej lub kwia tu muszkatołowego dla zapachu. Ciasto to rozczy- nione, wybite i wyrośnięte jak wszystkie drożdżowe ciasta, rozpościera się na palec grubo na blachę wyłożoną papierem posmarowanym fryturą i nim wy rośnie natyka jedną koło drugiej wiśniami wydruz- ganemi, lub śliwkami przekrajanemi przez pół dla wydobycia pestki. Śliwki kładą się skórką do cia sta. Tak przygotowane placki gdy wyrosną posy pać dosyć grubo cukrem z cynamonem i wstawić w piec gorący na 3 kwadranse. Po upieczeniu jak placek trochę ostygnie zdjąć zaraz z blachy, aby nią nie przeszedł. _ Ilość na 1 placek.

[madohora]

PLACEK Z SEREM DOSKONAŁY

Placek ten robi się z kruchego ciasta, a ser najle piej jest przygotować w przeddzień pieczenia. Trzy ćwierci funta masła świeżego wyrobionego z wody, ucierać na śmietanę wałkiem w donicy niepolewanej, poczem trąc ciągle dodawać, po krohu 1 funt drobniutko usiekanych migdałów, oraz 3 kwarty niesolonego sera, utartego na tarce i przesia nego przez dość gęsty durszlak. (Ser winien być do tarcia nieco obsuszony). W tę massę wbija się po jednem 30 żółtek i trze przez kilka i kilkanaście godzin, o ile dłużej o tyle masa będzie lepsza. Bia łek 20 od jaj trzeba spuścić na miseczkę jedną a na drugą 10; przy końcu sypie się \}Ą funta.cukru, wanilii tłuczonej laskę i gdy kto lubi trochę szafranu namoczonego na parę godzin w kieliszku araku. Masę tę tak przygotowaną w wigilię dnia, trzeba wynieść na noc w chłodne miejsce. Nazajutrz na blasze wyłożonej papierem lekko posmarowanym upiec przez pół, placek z kruchego ciasta (patrz ma zurki Nr. 30) na pół palca gruby i na gorący jeszcze kładzie się całą wyżej opisaną masę wymięszaną z pianą od 20 jaj. Masa ta wygładza się po wierzchu nożem i smaruje pianą ubitą z 10 białek i wymięsza ną z M funtem cukru, skórką pomarańczową obsma żaną, lub cykatą pokrajaną w paseczki, oraz M fun tem poszatkowanych migdałów. Placek taki odra- zu przykryty papierem wstawia się w piec dość go rący na całą godzinę. Po godzinie można go nakłuć słomką, jeżeli nic na niej nie obelgnie znak, że upie czony. Jak ostygnie dopiero go z blachy zdejmować, bo inaczej połamie się. Ilosc na 1 duży placek.

[madohora]

BUŁECZKI ZYWCZAJNE

Garniec jasnej mąki pszennej osianej na nieckę, rozczynia się 4 łutami drożdży rozprowadzonych w kwaterce wody letniej lub mleka, dolać kwaterkę letniego mleka, mięszając ciągle warząchwią, a gdy rozczyn zgęstnie opruszyć go po wierzchu mąką, przykryć serwetą a nadto jeszcze jaką derką i posta wić w cieple do wyrośnięcia. Przez ten czas półtory łyżki masła z łyżką łoju baraniego rozpuścić w ty- gielku 6 żółtek z 6 całemi jajami ubić doskonale z % funtem cukru. Gdy rozczyn wyrośnie, wlać w niego najpierw jaja, potem kwaterkę letniego mle ka; dodać trochę soli, na końcu wlać masło. Ciasto to trzeba z pół godziny wygniatać rękami, pcd- sypując cokolwiek mąką a powinno być tak gęste żeby do rąk nie przylegało. Na dokończeniu wy gniatania można dla zapachu wsypać kilka utłu czonych gorzkich migdałów, troszkę kwiatu mu szkatołowego, można także wsypać trochę rodzen- ków bez pestek lub dużych z pestek oczyszczo nych, ale to niekoniecznie. Ciasto wyrobione opru- sza się mąką, przykrywa, i stawia w cieple, a gdy wyrośnie, dzieli na cztery części, każdą z nich oddziel nie trzeba wygnieść na stolnicy, utoczyć okrągłą bu łeczkę i położyć na blachę podsypaną mąką lub po smarowaną fryturą. Na większej blasze można dwie lub trzy położyć bułeczki, ale zawsze w dużych cd sie bie odstępachbo jak się rozrosną to się pozrastają. Bułeczki z blachami trzeba postawić w cieple, a gdy dobrze wyrosną posmarować pozostałem białkiem i wstawić w piec gorący na 3 kwadranse. W pie cu do bułeczek trzeba zacząć palić gdy ciasto wyrobio ne ruszać się zacznie na niecce. Na wsi bułeczki zwykle pieką się przy chlebie, trzeba zatem tak urz— 33 — dzić się z ich rozczynieniem ażeby wsadzić je do pie ca, dopiero w kwadrans po wsadzeniu chleba.

[madohora]

PĄCZKI

Na pączki można przygotować ciasto według ciasta parzonego. Na zwyczajne pączki można wziąć do pół garnca mąki, 3 łuty drożdży rozpuszczonych w półkwaterce mleka, 8 samych żółtek ubić doskonale z 3 kwater kami cukru, niecałą kwaterkę masła sklarowanego, kwaterkę mleka, i koniecznie trochę gorzkich utłuzonych migdałów. Kwartę mąki rozczynić naj pierw na misce drożdżami i mlekiem, a gdy rczczyn wyrośnie, dodać wszystkie wyżej wymienione przy prawy, oprócz mąki, którą dopiero po półgodzinnem wybiciu ciasta po trochu dosypywać należy i ciągle wybijać. Ciasto powinno być tak gęste jak na pla cki, gdyby zatem było inaczej, należy dodać trochę jeszcze mąki lub mleka. Dostatecznie wyrobione ciasto postawić w cieple niech wyrośnie, co potrwa z godzinę. Przez ten czas trzeba konfiturę z wiśni lub malin osączyć z syropu i albo samą do pączków użyc, albo też wymięszac nawpół z powidłami. Bio rąc same powidła należy do nich dodać trochę cu- •kru, skórki cytrynowej i parę łyżeczek araku. Ciasta wyrośniętego wyłożyć połowę na stolnicę, dobrze mąką pcdsypaną, ciasto w niej utaczać i roz wałkować wałkiem na pół cala grubo, poczem szklan kę obrócić do góry dnem, brzegi jej obwalać w mące i nią raz koło razu odznaczyć kółka na pączki na po łowie rozwałkowanego ciasta. (Druga połowa słu ży do przykrycia).. Na kółka te trzeba po troszku w samym środku nakładać konfitur albo powideł, a potem z drugiej połowy ciasta wykrawać kółka szklanką, pokrywać niemi każdą kupkę konfitur, brzegi troszkę palcami obcisnąć i znów szklanką wykrawać, postępując tak ze wszystkiemu Pączki wykrajane trzeba, na desce lub stolnicy mąką opru- szonej, układać w pewnych odstępach, pozostawia jąc miejsce do rozstania się. Deskę z pączkami należy umieścić przy ciepłym piecu lub kominie, uważając, aby ciepło nie szło tylko d dołu, bo nie będą rosły w górę a tylko się na boki rozleją. Tak niech rosną choćby 2 godziny. Jeżeli przy rośnięciu przechyli się który pączek na bok, trzeba go zręcznie przewrocie na drugą stronę. , Z pozostałem na misce ciastem toż samo robić, peczem w rądlu płaskim i dość szerokim rozpuścić trzeba pół na pół szmalcu z fry turą, tak aby go było najmniej dwa cale wysoko i na tłuszcz dobrze rozpa lony kłaść prędko pączki, wyrośniętą stroną do szmal cu, ale tylko tak, aby trochę miejsca między niemi pozostało wolnego. Po włożeniu pączków przy kryć rądel pokrywą, a jak się zrumienią z jednej strony obrócić widelcem na drugą i już nie przykry wać, przez co każdy pączek dostanie środkiem białą obrączkę. Pączki usmażone wyjmować na bibułę, łyżką durszlakow r ą i póki jeszcze gorące otoczy r ć każ dy w cukrze z w T anilią, ułożyć na półmisek i posta wić w ciepłem miejscu, aby nie ostygły. Przy sma żeniu dwie osoby powinny być czynne, jedna niech smaży, a druga niech pączki podaje, zbiera i cukrem posypuje. Nie trzeba pączków smażyć na zbyt gwałtownym ogniu, bo się po wierzchu zanadto zru mienią, a w środku będą surowe. Pączki ładnie usmażone powinny mieć kolor jasny i obrączkę. Szmalcu powinno być zawsze w rądlu tyle, aby pączki w nim pływały, inaczej smażą się brzydko i robią płaskie, trzeba zatem na ciasto z pół garnca mąki przygotować tłuszczu ze 3 funty, dużo go wprawdzie pozostanie, ale mniej brać nie można. Z pół garnca mąki powinno być pół kopy średnich pączków. Robota koło nich zajmie od początku do końca około 5 godzin czasu. Pączki można smażyć na poczeka niu i podawać świeże, lub też na jakiś czas wcześniej usmażone, można odegrzać pod blachą, wstawiwszy je na kilka minut z półmiskiem

[madohora]

CIASTKA HAMBURSKIE

brze rozbitych, kwaterkę 1 sklarowanego masła, wsypać pół łyżeczki soli i doskonale wyrobić, nastę pnie ciasto wyłożyć na stolnicę podsypaną mąką, pokrajać na kawałki i robić z nich hałki plecione z trzech wałeczków, układać je na blasze wysmaro wanej fryturą i gdy podrosną posmarować jajkiem ozwałkować na palec cienko, wykrawać foremką małe ciastka, układać na blachę wysmarowaną fry- turą, a posmarowawszy z wierzchu jajkiem rozbitem z mlekiem i posypawszy cukrem z siekanemi migda łami, wstawić do pieca na pół godziny. Ciastka te rosną tylko w piecu a jak się ładnie obrumienią są dobre. Ilość na 10—12 osób.

[madohora]

Jeżeli nie jesteś kiep
To do Święta upiec własny chleb

[madohora]

BABKA RAZOWA

Migdałów oparzonych i drobno posiekanych funt 1 tize się lazem z 1 funtem cukru na masę wbijając po jednem 14 żółtek, poczem sypie się chleba razo wego suchego i utartego na tarce łutów 12, trcchę tłuczonych goździków i cynamonu, oraz skórkę ob dartą z jednej cytryny i trze się z tern wszystkiem całą godzinę. Przy końcu domięszać pianę z 14 biaek, poczem caią massę włożyć w formę wysmarowa ną masłem i natychmiast wstawić w piec dobrze ciepły niech się piecze blizko godzinę. Po wyjęciu nie wykładać z formy aż ostygnie, bo inaczej opadnie

[madohora]

MAKARONIKI

Funt migdałów oparzyć i utłuc w moździerzu lub też bardzo drobno usiekać, pcczem na misce 1 funt cukru z pianą z 5 białkami ubitemi na pianę utrzeć tak mocno jak na lukier, dodać migdały, wymięszać dobrze i na opłatki ułożone na blasze kłaść łyżką ma łe okrągłe kupki, a piec w letnim piecu do zrumienie-nia.

[madohora]

KUPKI MIGDAŁOWE

W przeddzień pieczenia należy funt migdałów s lo 1- ldch oparzyć, cienko poszatkować i rozpostrzeć na półmisku, aby przeschły. Na drugi dzień f un " ta cukru miałkiego wiercić w donicy przez całą godzinę z sokiem od pół cytryny i 3 białkami; na do kończeniu wsypać dla zapachu pół laski utłuczonej wanilii, skórkę usiekaną z jednej cytryny lub poma rańczy, dodać wszystkie migdały, starannie wymię- szaó i na blasze dobrze woskiem potartej układać małe kupeczki i piec w bardzo letnim piecu tak, aby się tylko cokolwiek zr u mieniły a więcej wysuszyły Kupki te mogą być różowe przez dcdanie do po przednio wymienionej ilości trochę alkermasu wymię- szanego z paru kroplami olejku różanego. Alker- mas z olejkiem kupuje się w aptece,

[madohora]

MAZURKI DROŻDŻOWE ROSNĄCE W ZIMNEJ WODZIE

Kubek topionego masła, kubek żółtek, kubek cukru, 4 łuty drożdży rozrobionych kubkiem mleka, wszystko to rozbić doskonale w garnku, dosypując po trochu tyle mąki, aby ciasto było tak gęste jak na placki —- wówczas rozłożyć czystą serwetę, po-pruszyć ją mąką, ciasto na nią wyłożyć, związać przy rogach sznurkiem i wpuścić w duże naczynie z zimną wodą. Gdy ciasto dobrze wyrośnie i na wierzch wypłynie, wyłożyć na stolnicę lekko mąką podsypaną, rozwałkować cienko i robić mazurki posypywane po dług upodobania rodzenkami lub migdałami. Ilość na 2 mazurki.

[madohora]

MAZUREK KRÓLEWSKI

funt 1 świeżego masła utrzeć na śmietanę, pcczem wbić po jednem 7 całych jaj i 8 żółtek, wsypać cukru % funta, Y± funta migdałów słcdkich oparzonych i grubo utłuczonych, obetrzeć skórkę z dwcch cy tryn, a w końcu dcdać mąki funt 1. Doskonale z nią wymięszać i na blasze wyłożonej papierem ma słem posmarowanym robić mazurki na palec grube. Pieką się w piecu niezbyt gorącym, a gdy są rumiane mają dosyć. Ubierać je można po upieczeniu wedle upcdcbania. Ilość na 2 mazurki.

[madohora]

MAZUREK Z MASĄ MIGDAŁOWĄ

Kubek masła sklarowanego, kubek cukru, kubek mąki i 4 żółtka, zagnieść na stolnicy i zrobić cienki mazurek na blasze wyłożonej posmarowanym pa pierem. Na wierzch tego mazurka rozsmarować dość grubo masę przygotowaną następującym sposobem: Pół funta oparzonych migdałów drobniutko usie- kanych, pół funta cukru, trochę wanilii utłuczonej skropić razem wodą różaną łub zwyczajną, tak aby była wilgotną, poczem w ten sposób, przygotowany mazurek wstawić w piec ciepły, uważając, aby się mazurek z wierzchu nie bardzo zrumienil. Ostu dzony lukruje się. Ilość na 1 mazurek.

[madohora]

MAZURKI KRUCHE Z MASĄ

Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodać 8 żółtek z jaj na twardo ugotowanych i dobrze łyżką utar tych, 2 całe surowe jaja, kubek dobrej śmietanki, poł funta cukru i łyżkę masła świeżego. To wszystko zagnieść i dobrze wyrobić aż od rąk odstanie i rozło żywszy dosyć cienko na papierach masłem wysma rowanych wsadzie w piec ciepły. Gdy się zrumienią i przestygną, pokryć je masą migdałową. Ubiorąc wszystkiego podwójnie) i z nią na chwilę znów w piec wsunąć, a jak ostygną polu- krowac, maezkiem ubrać i jeszcze w piec wolny na krótko wstawić, aby lukier obsechł. Ilość na 2 mazurki.

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY

Masła świeżego funt 1 utrzeć na śmietanę, wlać po jednem 16 żółtek, dosypując po jednym funcie mą ki i czekolady, oraz dla zapachu laskę miałkiej wani lii, wszystko dobrze wymięszać, zrobić mazurki na pół cala grube i wstawić w piec niezbyt gorący. Ilość na 3 mazurki.

[madohora]

MAZUREK KRUCHY

Żółtek 8 z jaj na twardo ugotowanych uciera się w donicy z jednem całem surowem jajkiem i funtein masła świeżego dobrze z wcdy wyciśniętego. Gdy to wszystko zostanie utarte w jedną masę bez żadnych gruzołek, dodać funta cukru i po trochu kwartę 1 mąki, poczem wyłożyć na stolnicę podsy- paną mąką, wałkować mazurki na palec grube i piec w wolnym piecu, aby nie bardzo się zrumieniły a wys chły. Zimne mazurki lukrować i ubierać maezkiem lub konfiturami. Ilość na dwia mazurki.

[madohora]

MAZUREK CYTRYNOWY

Pół funta masła świeżego utrzeć w donicy na śmie tanę, dodać po jednem 6 żółtek, 12 łutów cukru, sok i skórkę obtartą z jednej cytryny, a na końcu domię- szać Yi funta mąki. Na blasze wyłożonej papierem masłem posmarowanym rozbić mazurki na pół palca grube i piec w ciepłym piecu do zrumienienia. Wy- studzone lukruje się i ubiera według upodobania. Ilość na 2 małe mazurki.

[madohora]

MAZUREK PRZEKŁADANY KONFITURAMI

Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodając do niej 5 żółtek z jaj na twardo ugotowanych utartych na massę, pół funta cukru, 1 całe jajko, 1 filiżankę do brej słodkiej śmietanki i 1 łyżkę świeżego nietopio- nego masła. Wszystko razem zagnieść, dobrze wy robić aż ciasto zwolnieje, pcczem częściowo cienko na ćwierć cala wałkować, wykroić trzy równe mazur ki, jeden z nich położyć na blasze wyłożonej papie rem, posmarować niezbyt grubo marmoladą z konfitur, przyłożyć drugiem ciastem, znów posmarować marmoladą i znów ciastem przykryć, pcczem wsta wić w ciepły piec na pół godziny niech się cały zru- mieni. Warstw tych można dawać dużo więcej, a im grubszy mazurek tern lepszy. Ilość na 2 małe mazurki.

[madohora]

Aby kotlety mielone były delikatne w smaku zamiast surowej siekanej cebuli dodaj przesmażoną na maśle dymkę i zmiel razem z mięsem.

[madohora]

Papryka ma płeć. Męska posiada trzy wybrzuszenia na spodzie, ma mniej pestek i lepiej nadaje się do duszenia. Żeńska ma cztery wybrzuszenia, jest słodsza i bardziej nadaje się do sałatek.

[madohora]

Jeżeli do mięsa przeznaczonego do duszenia lub gotowania dodasz pół łyżeczki sody oczyszczonej w obróbce dużo szybciej stanie się miękkie, zwłaszcza w przypadku wołowiny. Można również posypać mięso 🍗 sodą na 3 godziny przed gotowaniem. Wstawić do lodówki. Przed obróbką opłukać.

[madohora]

SAŁATA DĘBOWY LIŚĆ - jest to aromatyczna sałata z posmakiem orzechowym. Najlepszy do niej jest sos ziołowy vinegrette o zapachu czosnkowym. Do tego grzanki, pieczone wątróbki drobiowe i pieczarki.

[madohora]

SAŁATA FRISEE - ma delikatne, pierzaste liście, aromatyczne o lekko cierpkim smaku. Sos vinegrette. Do tego kosteczki białego chleba, gotowanych jaj, słoniny lub sera typu camembert.

[madohora]

SAŁATA GŁOWIASTA - ma w sobie wiele witamin i substancji mineralnych. Jej delikatne, wewnętrzne liście nadają się do przyrządzania posiłków dietetycznych. Sos: vinegrette. Do tego południowe owoce, ser, mięso drobiowe.

[madohora]

Ocet winny - ze sfermentowanego czerwonego lub białego wina. Po dodaniu przypraw i ziół powstaje ocet aromatyczny

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE TUŃCZYKIEM

8 jajek,
puszka tuńczyka (kawałki w sosie własnym),
10 czarnych oliwek,
rzeżucha,
3 łyżki majonezu,
sól i pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo, następnie studzimy i obieramy. Przekrawamy je na połówki, wyjmujemy żółtka i wrzucamy do miseczki. Rozgniatamy je widelcem. Oliwki kroimy drobno, dodajemy do żółtek razem z majonezem, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farszem faszerujemy połówki jajek, dekorujemy rzeżuchą.

[madohora]

ROLADKI Z CHRZANEM

12 okrągłych plastrów szynki,
8 jajek,
4 łyżeczki chrzanu,
2 łyżeczki majonezu lub gęstego jogurtu naturalnego,
sól i pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo, studzimy, obieramy ze skorupek i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy chrzan i majonez (lub jogurt), doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy. Na każdy plaster szynki nakładamy porcję pasty i zawijamy w roladkę.

[madohora]

MAZURKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO PRZEKŁADANE KONFITURAMI

Ciasto francuzkie przygotowane sposobem wska zanym (patrz ciasta różne bez drożdży Nr. 11) rcz- wałkowywa się cienko na ćwierć cala, wykrawa z me go 3 — 4 równych kawałków, tak aby miały kształt mazurka. Jeden z tych kawałków umieszcza się na blasze wyłożonej papierem posmarowanym masłem, smaruje marmoladą z konfitur pomięszaną konie - cznie z malinami, przykrywa się go drugim kawał kiem ciasta, znów smaruje marmoladą i tak postę puje się ze wszystkiemu kawałkami. Wierzchniego jednak nie trzeba pokrywać marmoladą, lecz lekko po środku jajkiem posmarować, uważając, aby J^J” ko do brzegów się nie dostało, bo ciasto nie wyrośnie. Wstawić zaraz po posmarowaniu w piec dobrze gorący gdyż inaczej ciasto dobrze się nie uda.

[madohora]

UNIWERSALNE KRUCHE CIASTO

Kwartę 1 mąki osiać na stolnicę, włożyć w środek 1 łyżkę dobrą masła (można brać solone aby nie bar dzo i nie stare), 2 łyżek gęstej śmietany, kwartę cu kru i 2 żółtka z jaj na twardo ugotowanych, wszystko razem zagnieść a wyrobiwszy doskonale i nie bardzo twardo, można z niego robić ciasteczka płaskie z ran dkami, do nakładania wszelkiego rodzaju marmola dą, albo też wykrawać foremkami różne figurki, ukła dać na papierze, posmarować po wierzchu jajkiem, a posypawszy grubym cukrem lub migdałami sie- kanemi, piec w ciepłym piecu do zrumienienia.

[madohora]

LUKIER PRZEZROCZYSTY

Funt 1 cukru miałkiego pomięszanego z tłuczoną wanilią nalać w dużym kubku pół kwaterką wody cieplej (lepsza jest różana), i tak zamięszawszy parę razy pozostawić z godzinę w ciepłem miejscua, by się cukier zupełnie rozpuścił, poczem placki lub strucle tylko co z pieca wyjęte smarować piórkami maczane- mi w tym lukrze. Torty można także tym lukrem smarować, uważając tylko, abv był dobrze gęsty i nie obciekał.

[madohora]

MAZUREK POMADKOWY DAKTYLOWY

Proporcja: 400 gr. cukru, 6 białek, sok z jednej cytryny, 400 gr. daktyli. Opłatki. Marmelada pomarańczowa. Pokrajać w wąskie paseczki 400 gr. daktyli. Utrzeć na donicy 400 gr. cukru-pudru z sześcioma białkami. Trzeć tak długo, dopóki masa nie stanie się zupełnie biała i pulchna. Wcisnąć sok z jednej dużej cytryny, uważając, aby się pestki nie przedostały, wymięszać dosko nale, dodać daktyle, znów wymięszać i układać masę na opłatkach. Wsunąć do średnio gorącego pieca i lekko przesuszyć. Gotowe placuszki (najlepiej okrągłe) posmarować marmeladą pomarańczową, złożyć po dwa razem i polukrować po wierzchu lukrem pomarańczowym. Ubrać daktylami i ćwiartkami albo plastrami smażonych pomarańcz malinowych.

[madohora]

MAZUREK CREM BRULE Z MIGDAŁAMI

roporcja: 400 gr. cukru, 400 gr. migdałów słodkich. Opłatki. Na lukier: 400 gr. cukru rąbanego z glotvy, 1 cytryna, kieliszek araku. Migdały w skórkach wytrzeć czysto serwetą i pokrajać w paski. Przygotować gęsty karmel z samego cukru (bez wody). Smażąc, uważać, aby się cukier zrumienił, ale nie spalił. W gorący karmel rzucić migda ły, wymięszać na wolnym ogniu i układać na pól palca grubo na opłatku Przygotować lukier pomadkowy na podstawie: 400 gr. cukru rą banego z głowy, zmoczonego wodą (wody dać tylko tyle, ile wsiąknie w cukier). Usmażyć syrop „do nitki 44 , wystudzić, ucierać na donicy wał- Łieni drewnianym, dodając w czasie ucierania potrochu sok z jednej cytryny i kieliszeczek araku. I ak przygotowaną pomadką nałożyć mazurek na palec grubo, wstawić na chwilę do ciepłego pieca, aby się pomadka równo rozlała, a gdy zastygnie, ubrać migdałami w skórkach, krajanemi na paski, for mując ładne desenie.

[madohora]

MAZUREK ORZECHOWY

Proporcja na pomadkę czekoladową: 200 gr. gorzkiej czekolady deserowej, 2 szklanki, mleka pełnego albo śmietanki, 200 gr. cukru i 200 gr. masła deserowego. Włożyć do rondełka czekoladę, cukier i masło. Zalać śmietanką. Wymięszać. Smażyć na wolnym ogniu, ciągle mięszając, dopóki po- madka nie zacznie się ciągnąć. Gorącą lukrować. Zemleć kilkakrotnie na młynku orzechy włoskie, wymięszać z cu krem. Ubić bardzo sztywną pianę z 25-ciu białek, wymięszać ją z orze chami. Wlać masę do wysokiej tortownicy, wysmarowanej masłem, i upiec w gorącym piecu- Trzymać w piecu godzinę. Gorący mazurek w formie tortu lukrować pomadką czekoladową, a gdy zastygnie, ubrać połówkami włoskich orzechów.

[madohora]

MAZUREK AMERYKAŃSKI

400 gr. rodzynków czarnych (koryntek), 100 gr. cykaty, 100 gr. skórki pomarańczo wej, łyżeczka tłuczonych korzeni, 12 jaj, 200 gr. mąki kartoflanej. Umyć rodzynki, namoczyć w letniej wodzie; osączyć i rozsypać, żeby przeschły; pokrajać skórkę pomarańczową. Oczyścić migdały zwykłym sposobem; zemleć na młynku i ucierać wałkiem drewnianym donicy, dosypując 400 gr. cukru-pudru. Gdy masa będzie dosta tecznie uwiercona (cukier musi połączyć się całkowicie z migdałami), włożyć dodatki: rodzynki, cykatę i skórkę pomarańczową: wymięszać. Ubić 12 całych jaj, dodając 200 gr. cukru-pudru. Bić trzepaczką w głę- bokiem naczyniu, dopóki nie zbieleją. Wlać jaja do migdałów, wymię szać i nie ucierać więcej, aby nie zmiażdżyć dodatków, a wreszcie wsy pać mąkę kartoflaną, pudrując masę po wierzchu i ciągle mięszając. Gdy masa już gotowa, wlać ją do wysokiej tortownicy, albo na dużą, głęboką blachę, i piec półtorej godziny w dosyć gorącym piecu. Jeżeli chcemy przechować ten tort-mazurek czas dłuższy — co da się z łatwością uskutecznić, bo długo wilgoć zatrzymuje — nie trzeba .go ani lukrować, ani posypywać cukrem, tylko położyć na deseczce i wynieść do chłodnej śpiżarni. a najlepiej nawet do piwnicy. Jeżeli ma być zużyty w krótkim czasie, można posmarować go marmeladą more- lową i pociągnąć po wierzchu lukrem pomadkowym. albo pomadką czekoladową.

[madohora]

MAZUREK MIGDAŁOWY KRESOWY

Proporcja: 1 / 2 . szklanki żółtek, 1 / 2 szklanki cukru-pudru. 1 / 2 szklanki masła desero wego (świeżego, nietopionego), 1 / 2 szklanki młodej, wyborowej kwaśnej śmietany, półtorej szklanki mąki pszennej w najprzedniejszym gatunku, szczypta soli, 15 dkg. słodkich migdałów, 4 białka, 1 szklanka cukru na syrop, sok z jednej pomarańczy i jednej cytryny. Utrzeć na śmietanę masło deserowe: oddzielnie ubić do białości 1 / 2 szklanki żółtek, dodając 1 / 2 szklanki cukru-pudru. Zmięszać utarte masło z żółtkami, dodać szklanki śmietany kwaśnej i mąkę. Ucierać na donicy wałkiem drewnianym przez 30 minut. Wysmarować serwetę masłem deserowem; włożyć w nią ciasto, związać mocno sznurkiem i za nurzyć na całą noc w zimnej wodzie, nie kładąc do naczynia z wodą, a zawieszając tak, aby serweta była zanurzona do miejsca, w którem jest związana sznurkiem. Na drugi dzień wyjąć serwetę z wody, osączyć. rozwiązać ostroż nie. żeby się woda do ciasta nie przedostała, wyjąć ciasto na stolnicę, rozwałkować cieniutko i wykrajać dwa czworokąty, trójkąty, albo krę gi jednakowej wielkości i kształtu. Układać na białym papierze, masłem wysmarowanym. Ponakłuwać w równych odstępach, posmaro wać rozbitem żółtkiem. Jeden placuszek upiec zwyczajnie, posypując o tylko po wierzchu siekanemi migdałami, które pokryć warstwą kryształu; drugi również posypać migdałami i kryształem, a na wierzch dać warstwę tęgo ubitej piany z białek. Gdy się niana zetnie, polać ją bardzo gęstym syropem, przygotowanym z pół szklanki cukru-kryszta- łu, zaciśniętego sokiem z jednej pomarańczy i jednej cytryny. Warstwę syropu skropić leciutko zimną wodą. Po wyjęciu mazurków z pieca odwrócić placuszek, upieczony bez piany, wierzchem do spodu, nałożyć marmeladą pomarańczową i przy kryć placuszkiem upieczonym z pianą. Przybrać po wierzchu konfitu rami, osączonemi z syropu.

[madohora]

MAZUREK POMARAŃCZOWY PARYSKI

Proporcja: 100 gr. cukru-pudru, 200 gr. mąki pszennej, 100 gr. masła deserowego, 2 żółtka, 1 / 2 jajka, pół kieliszka rumu. Do przełożenia: 2 pomarańcze, 1 cytryna, 400 gr. cukru; lukier pomadkowy z sokiem pomarańczowym. Zagnieść ciasto, biorąc mąkę, cukier, masło, żółtka, 1 / 2 jajka i rum. Rozwałkować, cieniutko, uformować duży krąg, otoczyć go rantem z ciasta, posmarować rant rozbiłem żółtkiem. Piec w tortownicy, wy smarowanej masłem deserowem, w średnim piecu. Przygotować następującą masę: obrać ze skórek cytrynę i poma rańcze; oczyścić starannie z włókien, pokrajać, odrzucić pestki i ucie rać na donicy, dodając 400 gr. cukru tłuczonego z głowy. Ucierać pół godziny, poczem włożyć masę w ogniotrwałą rynkę kamienną i pod grzewać na ogniu, ciągle mięszając, dopóki masa nie zgęstnieje. Tak przygotowaną masę pomarańczową wylać na krąg z ciasta i postawić w chłodzie, żeby stężała. Gdy przestygnie, pociągnąć po wierzchu lu krem pomadkowym, zaciśniętym sokiem pomarańczowym i cytryno wym, i ubrać po wierzchu plastrami osmażanych w cukrze pomarańcz.

[madohora]

MAZUREK KAWOWY

Proporcja: 200 gr. masła deserowego, 200 gr. migdałów słodkich, kilkanaście migda łów gorzkich, 200 gr. cukru-pudru, 5 żółtka, 2 białka, mąka pszenna. Krem maślany „mocca“: 125 gr. masła deserowego, 100 gr. cukru-pudru, 3 żółtku, 5 dkg. wyborowej kawy, pól szklanki słodkiej śmietanki. Rozetrzeć masło na śmietanę: dodać migdały słodkie i gorzkie, obrane ze skórek i zmielone na młynku, cukier, żółtka i białka. Ucie rać to wszystko na donicy przez pół godziny. Wreszcie dodać tyle mąki, aby ciasto nie było twarde, ale się nie lalo, tylko dało się roz ciągnąć palcami na papierze, posmarowanym masłem. Jeszcze ucierać 15 minut. Gdy masa już gotowa, posmarować biały papier masłem dese- rowem. formować na nim dowolnego kształtu i wielkości mazurki i upiec w niezbyt gorącym piecu. Przygotować krem ,.mocca“ (kawowy) w następujący sposób: sparzyć 3 dkg. kawy pół szklanką wrzącej śmietanki, pozostawić pod przykryciem na parze, żeby dobrze naciągnęła: ubić do białości żółtka z cukrem, wyłożyć na donicę, dodać masło deserowe, rozgrzane na pa-^ rze. i ucierać ciągłe w jedną stronę, wlewając po parę kropel kawy, zaparzonej śmietanką. Ucierać na lodzie, albo wstawiając miskę w bar-, dzo zimną wodę. Upieczone i wystudzone mazurki nakładać grubo , kremem ka wowym. składać po dwa razem i lukrować po wierzchu pomadką ka wową. Przybrać czekoladowemi ziarenkami kawy. Mazurki takie trzeba przechowywać w chłodzie: są wyśmienite,, ale nietrwale: nie należy zatem robić zbyt dużych.

[madohora]

MAZUREK KOLONIALNY

Proporcja: 8 jaj w skorupkach: tyle cukru, ile zaważą jaja, tyle mąki pszennej, ile zaważą jaja, tyle bakalij, ile zaważą jaja; sok z jednej cytryny. Bakal je: daktyle, figi, morele suszone i usmażone w gęstym sy ropie (osaczone), migdały, rodzynki sułtańskie pokrajać drobno; ubić żółtka z cukrem do białości, dodać mąkę, sok z jednej cytryny, ucierać 15 minut. Wsypać przygotowane zawczasu bakalje, wymięszać. Ubić tęgą pianę z białek, wymięszać lekko z przygotowaną masą, którą roz postrzeć na wysmarowanej masłem blasze, albo na grubym opłatku. Piec w niezbyt gorącym piecu, a gdy przeschnie, wyjąć z pieca, prze studzić i lukrować pomadką o dowolnym -smaku (najlepiej maraskinową).

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY Z MĄKI KARTOFLANEJ

Proporcja: 400 gr. mąki kartoflanej, 400 gr. cukru-pudru, 400 gr. masła deserowego, 10 jaj, kieliszek rumu. Do przełożenia: marmolada morelowa, albo truskawkowa i masa migdałowa, albo orzechowa. Masa migdałowa: 400 gr. migdałów słodkich, 400 gr. cukru-pudru, 1 / 2 laski wanilji, 3 białka. Ucierać w donicy masło na śmietanę, dodając po jednem 10 żół tek i 400 gr. cukru-pudru, wsypując stopniowo po łyżce. Ucierać tak pól godziny, a po upływie tego czasu ubić pianę z 10-ciu białek i do dawać ją naprzemian z mąką kartoflaną: łyżkę mąki — łyżkę piany. Na ostatku wlać kieliszek rumu. Wysmarować masłem deserowem cztery tortownice równej wiel kości, podzielić masę na cztery równe części i upiec cztery kręgi. Gdy przestygną, przekładać w następujący sposób: posmarować- pierwszy krąg warstwą marmelady morelowej albo truskawkowej, na łożyć na palec grubo masy migdałowej, przykryć drugim kręgiem, dalej postępować tak samo. Ostatni krąg posmarować po wierzchu cieniutko marmeladą i polukrować pomadką maraskinową. Przybrać truskawkami albo morelami osączonemi z syropu i calemi migdałami obranemi ze skórek. Zamiast masą migdałową, można mazurek ten przełożyć kremem orzechowym, a będzie wyśmienity. Krem orzechowy: 400 gr. jąder orzechów włoskich zemleć na młynku, przepuszczając przez niego kilkakrotnie. Ubić do białości 4 żółtka, dodając 250 gr. cukru-pudru, 1 / 2 laski sproszkowanej wanilji; wymięszać z orzechami, wlać szklankę słodkiej kremowej śmietanki i podgrzewać masę na ogniu, ciągle mięszając. Gdy masa zrobi się gę sta i przezroczysta, zdjąć z ognia, lekko przestudzić i ciepłą smarować upieczone kręgi

[madohora]

MAZUREK CZEKOLADOWY Z KONFITURAMI I MIDGAŁAMI

Proporcja: 400 gr. migdałów słodkich, 400 gr. czarnej czekolady deserowej, 8 jaj, 20 dkg. skórki pomarańczowej osmażanej w cukrze: konfitury do przybrania. Oplókać migdały w skórkach, wysuszyć, przepuścić przez mły nek. Wymięszać razem migdały, cukier, czekoladę sproszkowaną, do dać skórkę pomarańczową, drobniutko pokrajaną, wbić 8 całych jaj. Wyrabiać masę, dopóki nie stanie się gładka i pulchna. Gotową roz postrzeć na opłatkach na palec grubo i piec w niezbyt gorącym piecu 20 minut. Polukrować pomadką czekoladową i przybrać osączonemi z sy ropu konfiturami oraz całemi migdałami w skórkach. Upiec w gorącym piecu na zloty kolor. Po wyjęciu mazurków z pieca, układać je na poduszce, wysłanej grubym papierem, wierzchem od spodu, i z gorących bardzo ostrożnie zdejmować papier, bo później nie odejdzie. Pozostawić mazurki w tej samej pozycji, dopóki nie wystygną. Ciepłych nie można brać do ręki, bo się połamią. Wystudzone kręgi przekładać następującym kremem: Rozgrzać lekko na parze 300 gr. masła deserowego i 100 gr. utartej na tarce czekolady. Gdy się rozpuści, zdjąć z pary, wstawić miskę w zimną wodę i ucierać wałkiem drewnianym, dodając cukier i migda ły, które trzeba przygotować, jak niżej. Obrać (po sparzeniu) migdały ze skórek, wymyć, obsu- szyć. Wsypać na blachę, bardzo czysto umytą, wstawić do gorącego pieca i przyrumienić, potrząsając co chwila blachą, aby równomiernie nabierały złotego koloru. Uważać, żeby się migdały nie przypaliły. Wyjąć z pieca. Wystudzić i tłuc w moździerzu (bez cukru) na gładką, oleistą masę. Ucierać krem, dopóki nie przybędzie go w dwójnasób. Powinien być pulchny i zupełnie jasny. Kremem tym przekładać kręgi i posma rować boki mazurka.

[madohora]

MAZUREK MIGDAŁOWY INACZEJ

Proporcja: 100 gr. gorzkich migdałów, 500 gr. słodkich migdałów, 14 żółtek, 400 gr. cukru, 4 całe jaja. 1 łaska wanilji. Migdały obrane ze skórek zemleć na młynku. Ubić żółtka z cu-. krem i sproszkowaną wanilją do białości, ucierać na donicy razem z migdałami wałkiem drewnianym, dopóki masa nie stanie się biała, pulchna i gęsta. Wreszcie wbić 4 całe jaja i jeszcze ucierać 15 minut. Nalewać masę do niewielkich tortowniczek cienką warstwą (tortow- niczki wysmarować masłem i wysypać cukrem) i piec pól godziny w letnim piecu. Smarować krążki marmeladą motelową, pomarańczową, albo> truskawkową, składać po dwa razem i lukrować po wierzchu pomadką w dwóch kolorach, np. białą i różową, albo białą i czekoladową, two rząc fantastyczne zacieki.

[madohora]

MAZUREK DROŻDŻOWY

Proporc ja na ciasto: 600 gr. mąki pszennej, 200 gr. tłustego maisLa, 200 gr. cukru- pudru, 6 dkg. drożdży, półtorej szklanki mleka, 8 żółtek, 50 gr. migdałów słodkich, 10 ąztuk migdałów gorzkich., pół łaski wanilji, duży kieliszek araku, 50 gr. skórki pomarańczowej, 50 gr. rodzynków. Rozpostrzeć na blasze wysmarowanej masłem cienką warstwę cia sta drożdżowego, pokryć ciasto warstwą masy z krajanej skórki poma rańczowej, krajanych daktyli, fig, migdałów i obsuszonych konfitur. Pokryć cały mazurek kupeczkami masła deserowego, wymięsza- nego z cukrem i wanilją sproszkowaną, biorąc szklankę masła, szklankę cukru-pudru i 1 / 2 - laski wanilji. Kupeczki układać w centymetrowej odległości. Cały wierzch przykryć warstwą piany, ubitej z 5-ciu bia łek i wymięszanej z 200 gr. cukru-pudru. Wyrównać powierzchnię, po sypać grubym kryształem i wstawić do gorącego pieca, /rumienić na złoty kolor.

[madohora]

MAZUREK DROŻDŻOWY Z POMARAŃCZAMI

roporcja na ciasto drożdżowe, jak wyżej. Do przełożenia: dowolna ilość (zależnie od wielkości mazurka) pomarańcz malino wych; na syrop —cukier w stosunku 400 gr. cukru na 4 pomarańcze. Lukier pomarańczowy do polukrowania. Do przełożenia dowolna ilość (zależnie od wielkości mazurka) po marańcz malinowych; na syrop — cukier w stosunku 400 gr. cukru na 4 pomarańcze. Lukier,pomarańczowy do polukrowania. Przygotować ciasto drożdżowe podług powyższej proporcji. Po dzielić na dwie równe części. Połowę rozciągnąć cienką warstwą na blasze wysmarowanej masłem deserowem. przykryć plastrami smażo nych w syropie i ©sączonych pomarańcz. Na wierzch dać warstwę cia sta drożdżowego. Gdy mazurek wyrośnie, posmarować rozbitem jaj kiem i piec godzinę w gorącym piecu. Gdyby się zbyt silnie rumienił, przykryć arkuszem papieru. Gdy trochę przestygnie. polukrować lukrem pomarańczowym, przygotowanym bez ognia w sposób następujący: 1 dużą malinową, soczystą pomarańczę i jedną cytrynę utrzeć na tarce, odrzucając starannie pestki. Włożyć miąższ na donicę niepole- waną, wsypać 600 gr. cukru tłuczonego z głowy i osianego przez bardzo gęste sito i ucierać, dopóki masa nie stanie się pulchna i zacznie jej przy bywać. Rozsmarować na lekko przestudzonem cieście i podsuszyć w umiarkowanej temperaturze.

[madohora]

MAZUREK DROŻDŻOWY Z MASĄ MIGDAŁOWĄ

Proporcja na ciasto drożdżoroe, jak wyżej. Do przełożenia: 50 dkg. moreli suszonych, 5 szklanki cukru, 400 gr. migdałów, 400 gr. cukru-pudru, kieliszek wody różanej, 3 białka. Wymyć czysto morele w kilku wodach; zalać trzema szklankami letniej wody, pozostawić w niej na noc. Rano zlać wodę z moreli, wsy pać 3 szklanki cukru-krysztalu, zagotować, wyszumować, rzucić na wrzący syrop morele i smażyć, dopóki nie napęcznieją, jak świeże. Wtedy zdjąć przykrycie i smażyć jeszcze 10 minut. Gdy prżestygną, wyjmować delikatnie łyżką i układać na sicie, żeby obsiąkły. Również w przeddzień sparzyć migdały, obrać ze skórek, wyplókać w zimnej wodzie, osączyć i rozsypać pojedynczą warstwą, żeby przeschły. Na drugi dzień zemleć, przepuszczając kilkakrotnie przez młynek, wy mieszać z cukrem, skropić wodą różaną i ucierać na donicy, dodając surowe białka. Przygotować ciasto drożdżowe podług podanej proporcji. Gdy wy robione i dostatecznie wyrośnięte, podzielić na trzy równe części: jedną część rozciągnąć, cienko na blasze, wysmarowanej masłem deserowem, ułożyć na cieście warstwę masy migdałowej, znów przykryć ciastem, ułożyć na niem morele osączone z syropu i dać na wierzch trzecią warstwę ciasta. Postawić mazurek w cieple, żeby wyrósł (nakładając masę i mo- icle, nie doprowadzać ich do samych brzegów blachy, bo mazurek przywrze i nie da się wyjąć). Posmarować rozbiłem jajkiem i ipiec pół torej godziny w takim piecu, jak na baby. Połukrować po przestudze niu pomadką różaną.

[madohora]

MAZUREK DROŻDŻOWY NA PIANIE Z BIAŁEK

Proporcja: 1 klg. mąki, półtorej szklanki żółtek, półtorej szklanki mleka, 1 szklanka masła, 50 gr. drożdży, 1 szklanka cukru, szczypta isoli, 20 gr. migdałów słodkich, kilka sztuk gorzkich, 20 gr. skórki pomarańczowej osmiażanej w cukrze, 1 ls laski wanilji. ~Masa do nałożenia: masa migdałowa, marmelada mordowa, pomadka pomarańczowa, Do przybrania: konfitury i skórka pomarańczowa. Rozprowadzić drożdże w ocukrzonem mleku, wlać w osianą mąkę; dodać żółtka, masło i resztę mleka. Wyrabiać, dopóki od rąk nie odstanie. Wysmarować serwetę masłem deserowem, włożyć ciasto i zwią- izać serwetę sznurkiem, pozostawiając tyle miejsca wolnego, aby cia- ■ sto mogło się pomieścić, gdy rosnąć zacznie. Zanurzyć serwetę z ciastem w głębokiem naczyniu z zimną wodą i pozostawić na noc. Gdy ciasto wyrośnie, wypłynie na wierzch. Wtedy trzeba wyjąć je z wody, osączyć, wyjąć ostrożnie z serwety, aby się woda nie przedostała do ciasta, wyrzucić na stolnicę posypaną mąką. 'dodać migdały, skórkę pomarańczową, wanilję i cukier, wyrobić lekko, przykryć i pozostawić, żeby podrosło. Gotowe ciasto wałkować cienko, formować mazurki dowolnej wielkości i kształtu, ponakłuwać widelcem, a gdy podrosną, piec przez godzinę w średnim piecu. Upieczone mazurki nakładać marmeładą mordową, albo masą migdałową, lukrować po wierzchu pomadką i przybierać konfiturami osączonemi z syropu i skórką pomarańczową osmażaną w cukrze. stolnicę, dodając stopniowo masło deserowe i mąki tyle, ile wchłonie, -oraz cukier i migdały utarte na tarce. Ciasto powinno być delikatne, musi jednak dać się wałkować. Z gotowego ciasta formować mazurki dowolnej wielkości i kształ tu, posypać obficie rodzynkami, szatkowanemi migdałami bez skórek i cukrem-kryształem, przejechać delikatnie wałkiem po wierzchu, aby się dodatki w cieście zagłębiły, ponakłuwać widelcem, posmarować roz biłem jajkiem i piec na złoty kolor w średnim piecu.

[madohora]

LUKIER CZEKOLADOWY BEZ OGNIA.

Szklankę wyborowej czarnej czekolady, utartej na tarce, szklankę cukru utłuczonego z głowy i przesianego przez bardzo gęste sito, 4 biał ka ucierać wałkiem drewnianym na donicy, dopóki masa nie stanie się pulchna i gęsta.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej
2 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mleka 3,2 proc.
1 kostka margaryny
1 łyżka proszku do pieczenia
4 jajka
4-5 łyżek kakao
dowolna marmolada

W rondelku umieszczamy margarynę, kakao i cukier, zalewamy całość szklanką mleka, stawiamy na niewielkim ogniu, zagotowujemy często mieszając, aż składniki rozpuszczą się i połączą, by powstała jednolita masa. Zdejmujemy ją z ognia i studzimy.
Dwa całe jajka wbijamy do osobnego naczynia, dodajemy dwa żółtka z pozostałych jajek (białka odlewamy, bo wykorzystamy je za chwilę), miksujemy jajka z żółtkami, aż otrzymamy jednolitą masę. Nie przestając miksować dodajemy do niej przestudzoną masę kakaową. Do całości dodajemy łyżkę proszku do pieczenia oraz mąkę przesianą przez sito. Starannie mieszamy, by wszystkie składniki się połączyły.
Dwa odłożone białka ubijamy na sztywno, dodajemy do masy, mieszamy.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej masę. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (w opcji góra-dół) i pieczemy ciasto przez 25 min.
Upieczone i przestudzone ciasto kroimy ostrym nożem wzdłuż, smarujemy wierzch dolnej połowy marmoladą i przykrywamy ją ostrożnie drugą połową ciasta. Gotowe odstawiamy na godzinę.

[madohora]

PONCZ

Poncz przyrządza się w następujący sposób: 2 szklanki wody, szklanka cukru, pół całej cytryny bez pestek, sok z drugiej połowy cytryny, kilka kropli zapachu arakowego. Wszystko razem gotować 10—15 minut i ostudzonym kropić prze- krajany tort.

[madohora]

[madohora]

POLĘDWICA WIEPRZOWA W CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego, 500 g polędwicy wieprzowej, 2 łyżki soli, pieprz, olej, 1 ząbek czosnku, 1 mała cebula, 1 pęczek szczypiorku, 1 łyżka masła, 1 pęczek koperku, 2 pęczki pietruszki, 1 łyżeczka suszonej szałwi, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 jajko, starta skórka cytrynowa.

Ciasto francuskie rozmrozić. Polędwicę opiec dookoła na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Mięso wyjąć i posypać solą i pieprzem. Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Szczypiorek umyć, osuszyć, drobno posiekać. Na tej samej patelni na której było smażone mięso roztopić masło, wrzucić pokrojone jarzyny, pomieszać i dusić około 5 minut. Pietruszkę i koperek wymyć, osączyć i pokroić. Dodać do duszonych jarzyn łącznie z suszonymi ziołami i skórką cytrynową. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem zmiksować na masę. Ciasto rozwałkować w prostokąt. Prostokąt powinien mieć taką wielkość by można było zawinąć w niego mięso.

[madohora]

KOLOROWY 🍜. - ciasto na makaron można łatwo samemu zabarwić:
na czerwono - sosem pomidorowym lub sokiem z buraków
na zielono - szpinakiem
na pomarańczowo - sokiem z marchwi

[madohora]

KOLOROWY MAKARON🍜. - ciasto na makaron można łatwo samemu zabarwić:
na czerwono - sosem pomidorowym lub sokiem z buraków

[madohora]

na zielono - szpinakiem

[madohora]

na pomarańczowo - sokiem z marchwi

[madohora]

[b][olor=brown]DUSZONA CIELĘCINA[/color][/b]

3 kg nogi cielęcej pokrojonej w plastry, sól, pieprz, tymianek, mąka, 6 cebul, 4 marchewki, 1/2 selera, 6 łyżek oliwy z oliwek, 1 puszka obranych pomidorów, 1/2 l białego wina, po 2 gałązki świeżego tymianku i rozmarynu, 2 liście laurowe

Plastry mięsa przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Obtoczyć w mące. Obraną cebulę, marchew i seler pokroić w kostkę. W dużym rondlu rozgrzać oliwę i zrumienić w niej plastry mięsa z obu stron. Dodać warzywa i podsmażyć. Przełożyć do brytfanny. Dodać grubo pokrojone pomidory wraz z sokiem, wino, tymianek, rozmaryn i liście laurowe. Przyprawić sol i pieprzem. Przykryć i dusić około 1 i 3/4 godziny w 170•C. Mięso wyłożyć na półmisek. Osobno podać sos.

[madohora]

RYŻ SZAFRANOWY

4 cebule, 2 listki kopru włoskiego, 50 g masła, 3 filiżanki ryżu, 2 filiżanki białego wina, 4 filiżanki rosołu z kury, 2 szczypty szafranu, sok z 2 cytryn

Obraną cebulę i umyte listki kopru włoskiego drobno pokroić, zrumienić na rozgrzanym maśle. Dodać ryż, wlać wino i rosół. Dodać szafran i sok z cytryny, dusić pod przykryciem 18 minut. Gotowy ryż wyłożyć na podgrzany półmisek.

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW

2 kg pomidorów, 2 paczki mrożonej bazylii, 4 szalotki, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki octu balsamicznego, 6 łyżek oliwy z oliwek, sól, pieprz, szczypta cukru

Umyte pomidory pokroić w plasterki. Z posiekanej bazylii, drobno pokrojonej cebuli, rozgniecionego czosnku, octu, oliwy, soli i cukru przygotować marynat. Pomidory wyłożyć na półmisek i skropić marynatą.

[madohora]

KREM CYTRYNOWY

50 g cykaty, 8 cytryn, 12 listków żelatyny, 3/4 l białego wina, 230 g cukru, 12 żółtek, 4 kieliszki likieru pomarańczowego, 3 i 1/2 kubka słodkiej śmietany, 6 białek.

Cykatę drobno posiekać i zalać sokiem cytrynowym wymieszanym ze startą skórką z 4 cytryn. Skórkę z pozostałych cytryn obrać w cienką spiralę. Żelatynę zmiękczyć w wodzie. Skórkę cytrynową gotować 1 minutę z 8 łyżkami wina i 30 g cukru, następnie ostudzić i wykorzystać do dekoracji. Z żółtek i reszty cukru utrzeć krem. Dodać wino i mocno ucierać we wrzącej kąpieli wodnej przez około 3 minuty. Dobrze odciśniętą żelatynę rozpuścić w gorącym kremie. Krem wystudzić i wstawić do lodówki. Zanim zastygnie dodać lukier, sztywno ubitą śmietanę i pianę z białek. Krem wyłożyć do dużej (lub małych salaterek) miski i wstawić do lodówki. Przed podaniem udekorować paskami skórki cytrynowej i kandyzowanymi owocami oraz podłużnymi biszkoptami nasączonymi likierem.

[madohora]

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Farsz: 1 kg pieczarek
cebula
2 jajka
Bułka tarta
Ciasto: 4 szklanki mąki
1 margaryna
4 dkg świeżych drożdży
2 jaja plus 1 do posmarowania
1 szklanka kwaśnej śmietany lub kefiru
szczypta soli

Obrane pieczarki ścieramy na tarce o małych oczkach. Cebulę kroimy drobniutko i podsmażamy na patelni. Dodajemy pieczarki, smażymy, ąz część soków odparuje. Ściągamy z ognia. Do gorących pieczarek wbijamy 2 jajka i dodajemy bułkę tartą tak aby zabrała wodę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Z podanych składników wyrabiamy ciasto. Odczekujemy 20 min. żeby wyrosło. Rozwałkowujemy na długi pasek, kładziemy farsz, zawijamy i kroimy w małe paszteciki. Smarujemy dodatkowo po wierzchu jajkiem. Wkładamy do piekarnika i w temp. ok. 170 stopni pieczemy aż się zrumieni.

[madohora]

CZARNUSZKA - działa przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo. Pomaga przy astmie i wrzodach żołądka

[madohora]

KAPUSTA NA JABŁKACH

Poszatkowaną
główkę kapusty obgotować w słonej wodzie, odcedzić,
zalać powtórnie ciepłą wodą i gotować. Osobno
udusić kilka jabłek wymytych, nie obranych z łupin,
pokrajanych na cząstki. Gdy zmiękną, przetasować je
przez druszlak do kapusty i razem gotować aż do miękkości.
Podprawić zasmażką z cebulą jak poprzednio
(nr 19), dodać do smaku nieco cukru i soli.
Podobnie można przyrządzić kapustę z pomidorami
10
zamiast jabłek. W miesiącach wiosennych, gdy nie ma
jeszcze jabłek, można użyć niewielkiej ilości agrestu

[madohora]

KAPUSTA DUSZONA Z GRZYBKAMI

Kapustę kiszoną
przepłukać zimną wodą (a nawet trzeba nieraz, gdy
zbyt kwaśna, obgotować i odcedzić), następnie zalać wodą
i gotować, dodać garść suszonych, obmytych w ciepłej
wodzie grzybów. Gdy grzyby zmiękną, powyjmować je,
drobno posiekać, z powrotem wrzucić do kapusty i wymieszać.
Kapustę podprawić zasmażką ze słoniny i poddusić
jeszcze dobrą chwilę

[madohora]

SMAŻONE WARZYWA

papryka zielona
papryka żółta
3 pomidory
cebula
50 dag kiełbasy
10 dag pieczarek
2 ząbki czosnku
3-4 gałązki bazylii
olej
szczypta papryki w proszku
sól
pieprz

1. Kiełbasę, cebulę i paprykę pokrój. Pieczarki opłucz, pokrój w kostkę.
2. Cebulę podsmaż, dodaj kiełbasę, pieczarki, paprykę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dopraw papryką w proszku, solą i pieprzem.
3. Duś pod przykryciem. Wrzuć pokrojone pomidory i podgrzewaj jeszcze kilka chwil. Podawaj danie posypane posiekanymi listkami bazylii.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

ziemniaki 1 kg
jajko 1 szt
czosnek 2 ząbki
mąka pszenna 3 łyżki
sól, pieprz do smaku
olej rzepakowy do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Odsączyć z nadmiaru płynu, wbić jedno jajko , dodać pokrojony w drobną kostkę czosnek, zamieszać łyżką. Dodać mąkę i doprawić solą i pieprzem następnie wszystko to zamieszać łyżką. Smażyć na rozgrzanym oleju na zloty kolor. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać z sosem czosnkowym lub z kwaśną śmietaną.

[madohora]

ZUPA Z KAPUSTY

pół kg kapusty cukrowej
50 g cebuli
100 g boczku (najlepiej wędzonego)
kilka ziemniaków
2 l wody
2 kostki rosołowe
liść laurowy
sól i pieprz do smaku
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Kapustę obierz z wierzchnich liści, umyj i poszatkuj. Obraną cebulą i boczek pokrój w drobną kosteczkę i wymieszaj wszystkie składniki. Następnie zalej je wrzącą wodą i gotuj, aż kapusta dojdzie do miękkości.
Po zagotowaniu odkryj na ok. 4 minuty, następnie znów gotuj pod przykryciem.
Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę, a następnie dodj do gotującej się zupę. Gdy zmiękną, dodaj kostkę rosołową, i czosnek roztarty z solą. Podawaj z koperkiem.

[madohora]

BIGOS Z KISZONEJ KAPUSTY

Resztki pieczeni, mięsa |
gotowanego, wędlin i trochę grzybów gotować razem
z kapustą przynajmniej przez dwa dni po 3 godziny.
Podprawić zasmażką i następnie poddusić jeszcze przez
pewien czas. Bigos taki można trzymać w zimnym
miejscu nawet przez tydzień i stopniowo ubierać porcjami.
Im więcej razy bigos jest odgrzewany, tym staje
się smaczniejszy

[madohora]

KAPUSTA KOLOSZWRSKA

Jeden fcg kiszonej kapusty
opłukać zimną wodą i następnie ugotować; 2 i %
lub 3 drobno pokrajane cebule zrumienić na tłuszczu,
wsypać kapustę i przysmażyć, po czym wymieszać z kopiatą
łyżeczką papryki mielonej i dodać soli do smaku.
Jedną szklankę ryżu (ryż można z powodzeniem
zastąpić kaszą jaglaną) wytaić, wrzucić do rondelka na
podsmażoną, drobno pokrajaną połówkę cebuli, dodać
soli i wymieszać.
Pół kg surowego karczku wieprzowego pokrajać na
kawałki i podsmażyć z jedną pokrajaną dużą cebulą.
Ćwierć kg kiełbasy pokrajać w cienkie plasterki.
W wysmarowanym tłuszczem wysokim rondlu ułożyć
następujące warstwy: ryż, kiełbasa, kapusta, karczek,
kapusta, kiełbasa, ryż, po czym wypiec w piekarniku.

[madohora]

SZNYCELKI ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY

Główkę kapusty
pokrajać na drobne części, obgotować w słonej wodzie,
a gdy zmięknie, wylać na druszlak, przelać zimną wodą,
wycisnąć, posiekać drobno i przysmażyć na tłuszczu
z zasmażoną cebulką, dodać jedno jajo, łyżkę mąki,
trochę soli, pieprzu i szczyptę cukru do smaku. Masę
dobrze wyrobić, formować małe sznycelki, otaczać
w bułce lub w braku tejże w mące i przysmażyć na
rumiany kolor. Podaje się z ziemniakami lub z sosem.

[madohora]

GOŁĄBKI Z ZIEMNIAKAMI

Jeden fcg surowych
ziemniaków utrzeć na tarku, wyrzucić na druszlak,
a woda, która spływa, niech się ustoi; pozostałą na
dnie mąkę dodać do utartych ziemniaków. Dodać 20 dkg
gotowanych, zmielonych na maszynce ziemniaków, jedną
przysmażoną na tłuszczu cebulę, soli i pieprzu do smaku,
wymieszać dobrze i wkładać do liści z kapusty kiszonej
lub świeżej, przygotowanych w sposób podany pod
nrem 34. Masę zawijać lekko w liście i gotowe gołąbki
układać w rondlu lub garnku jedne obok drugich. Zalać
osoloną nieco wodą tyle tylko, aby gołąbki były nieco
przykryte. Gotować lub wypiec w piekarniku (bratrurze)
przez dwie godziny.
Po wychłódnieciu przysmażyć na tłuszczu, przy
czym lepsze są pokraiane w grube talarki. Gołąbki te
powinno sie przysmażać doniero na drugi dzień.

[madohora]

GOŁĄBKI Z KASZĄ I GRZYBAMI

Pół kg kaszy jaglanej ugotować na miękko, wymieszać z dwiema
łyżkami ugotowanych i drobno pokrajanych grzybów,
dodać jedną drobno pokrajaną zasmażoną cebulę, soli
i pieprzu do smaku i farsz ten zawijać w liście ze słodkiej
lub kiszonej kapusty sparzone wrzącą wodą i ochłodzone.
Na dnie rondla ułożyć liście kapuściane, a na nich
gołąbki, zalać smakiem z grzybów, tak aby płyn sięgał
do wysokości gołąbków, dać łyżkę tłuszczu, trochę soli
i dusić pod przykrywką nie dolewając więcej wody.

[madohora]

SARMA

Liście dwu lub trzech
główek kapusty białej sparzyć przez krótką chwilę we
wrzącej wodzie. Pół kg bardzo tłustej wieprzowiny zemleć,
dodać 1 i 1/2 szklanki surowego ryżu, przysmażyć
dwie drobno pokrajane cebule, dolać trochę wody, by
masa nie była za sucha, dodać soli i pieprzu do smaku,
dobrze wszystko wyrobić i farsz ten zawijać w liście.
Dno rondla wyłożyć drobniejszymi liśćmi, ułożyć
na tym gołąbki, zalać zimną wodą i gotować. Gdy gołąbki
będą na pół miękkie, dolać sosu pomidorowego
i piec w gorącym piekarniku aż do miękkości. W końcu
podprawić kwaterką śmietany rozkłóconej z łyżką mąki
i jeszcze przez kilkanaście minut poddusić

[madohora]

PIEROŻKI Z KWAŚNĄ KAPUSTĄ

Ugotować 1 kg kapusty
kiszonej, posiekać drobno, zasmażyć na tłuszczu
z cebulką, wychłodzić i robić pierożki w

[madohora]

PIEROGI W LIŚCIACH Z KAPUSTY

Jeden litr surowych
obranych ziemniaków zetrzeć na tarku, lekko
wycisnąć, a pozostała woda niech się ustoi; mąkę, która
pozostała na dnie miseczki, dodać do przetartych ziemniaków.
Do masy dać jedno jajko, kopiatą łyżkę mąki
i soli do smaku. Liście kapuściane włożyć na moment
do gorącej wody, aby tylko zmiękły, rozpłaszczyć na
każdym trochę masy ziemniaczanej, na to nałożyć łyżkę
kapusty przyrządzonej jak do pierożków (nr 42). Złożyć
liść na połowę w kształcie pieroga i piec w piekarniku
na lekko wysmarowanej blasze. Gdy liście dobrze się
przyrumienią, pierogi są gotowe. Po wyjęciu z piekarnika
zdjąć natychmiast liście, pierogi polać tłuszczem
i wydać.

[madohora]

KAPUŚNIACZKI W CIEŚCIE DROŻDŻOWYM

Garść mąki,
dwie łyżki mleka i szczyptę cukru rozrobić z 2 d/cg drożdży,
postawić w cieple, a gdy się ruszy, dodać 31la szklanki
mąki, dwa żółtka, wlać resztę mleka (którego powinno
być 1/8 litra), dać kopiatą łyżkę masła lub innego tłuszczu,
nieco soli i cukru do smaku, miesić ciasto przez
pół godziny, postawić następnie w cieple, przykryć serwetką,
aby podrosło. Ciasto winno być nieco wolniejsze
niż na pierożki.
Kapustę przyrządzić w sposób podany pod nrem 42
(jak do pierożków).
Gdy ciasto wyrośnięte, wykładać po kawałeczku na
posypaną mąką stolnicę, rozklepywać na placuszki, nakładać
po łyżeczce farszu i zawijać w ruloniki. Kwadraciki
papieru posmarować tłuszczem, owinąć kapuśniaczki
22
i układać na posmarowanej tłuszczem blasze. Postawić
w cieple, a gdy ciasto zaczyna z ruloników wychodzić
po bokach, wstawić do gorącego piekarnika na 20 minut.
Upieczone kapuśniaczki poznaje się po lekko zrumienionym
papierze.
Uwaga. Do farszu można dodać posiekanych jaj
na twardo lub posiekanych ugotowanych grzybków

[madohora]

Mięso zalewaj wyłącznie zimną wodą

[madohora]

Nie przesadź z marchewką, w przeciwnym razie rosół wyjdzie zbyt słodki

[madohora]

KULEBIAK Z KAPUSTĄ

Szklankę mąki zaparzyć
szklanką wrzącego mleka, mieszając dobrze, aby grudek
nie było. (Można tę mąkę rozkłócić z zimnym mlekiem
w garnuszku, postawić potem na blasze i podgrzać,
ciągle mieszając, dopóki nie zrobi się gęste ciasto).
Gdy trochę przestygnie, wlać rozrobione mlekiem, cukrem
i mąką 3 dkg drożdży, wymieszać z zaparzonym
ciastem, przykryć serwetą i postawić w ciepłym miejscu,
aby podrosło. Następnie dodać 3 szklanki mąki,
3 żółtka, 2 łyżki roztopionego tłuszczu, wymiesić ciasto,
aż od ręki odstanie i postawić w ciepłym miejscu do
wyrośnięcia. Tymczasem przygotować farsz z kapusty
jak do pierożków (nr 42).
Wyrośnięte ciasto rozwałkować na stolnicy na grubość
palca, posypać plasterkami z dwóch jaj ugotowanych
na twardo, nałożyć kapustę, zwinąć w rulon. Rulon
zawinąć lekko w papier wysmarowany tłuszczem, dać
na blachę i po kilkunastu minutach włożyć do gorącego
piekarnika na przeszło pół godziny. Po upieczeniu należy
zdjąć papier z jeszcze ciepłego ciasta.

[madohora]

NALEŚNIKI Z KAPUSTĄ

Szklankę mleka i tyleż
wody, 2 żółtka (lub więcej, a będzie ciasto lepsze),
trochę soli i parę łyżek mąki rozkłócić dobrze, aby grudek
nie było, dodać potem pianę z pozostałych białek
i dobrze wymieszać, aby ciasto było lejące.
Na rozgrzaną i posmarowaną tłuszczem patelnię
24
wylewać ciasto, szybko patelnię obracać i pozostałą
resztę zlewać z powrotem do garnuszka. Smażyć na gorącej
blasze, a gdy się naleśnik spod spodu przyrumieni,
posmarować go piórkiem zamaczanym w tłuszczu, odwrócić
i lekko przysmażyć. Naleśniki wyrzucać jeden
po drugim na stolniczkę i przykrywać talerzem, aby
nie wysychały, a gdy wszystkie gotowe smarować farszem
z kapusty, zwijać w ruloniki lub układać w rondlu
warstwami, przykryć pokrywą i dać na chwilę do piekarnika
dla odgrzania.

[madohora]

KAPUSTA WŁOSKA DUSZONA

Dwie główki włoskiej
kapusty przekroić na cztery części każdą, obgotować
w osolonej wodzie, odcedzić i wrzucić do rondla na rozpalony
tłuszcz, dusić i ze wszystkich stron obrumienić.
Podawać polaną masłem z tartą bułeczką.

[madohora]

DAKTYLE -zawierają salicylany o właściwościach bakteriobójczych i przeciwzapalnych. witaminę B 3 i potas regulujący ciśnienie

[madohora]

TARTA Z JABŁKAMI

Ciasto:
jajko
150 g zimnego masła
80 g cukru pudru
350 g mąki pszennej
20 g cukru waniliowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie:
500 g obranych jabłek
5 łyżek cukru trzcinowego
cynamon według uznania

Mąkę przesiej z cukrami i proszkiem na stolnicę. Posiekaj z masłem, a następnie wbij jajko i zagnieć. Teraz zawiń całość w folię aluminiową i włóż na 25 min do lodówki.
Podziel ciasto na trzy części. Dwoma wylep spód i brzeg formy.
Spód nakłuj widelcem i podpiecz na złoto.
Pokrój jabłka, zasyp cukrem i duś aż będą miękkie. Dodaj cynamon.
Wyłóż jabłka na podpieczony spód, a na wierzchu ułóż kratkę z trzeciej części odłożonego ciasta. Wstaw do piekarnika na ok. 20 min.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANO - GRZYBOWE

1 kg ziemniaków,
½ kg pieczarek,
2 cebule,
2 jaja,
mąka pszenna,
mąka ziemniaczana,
sól,
pieprz,
olej do smażenia.

Masę przełożyć do miski, dodać jajka, przyprawy i mąkę (około 2 duże łyżki). Masa powinna być dość gęsta, jeśli nie jest, należy dodać łyżkę mąki ziemniaczanej. Pieczarki oczyścić, umyć, bardzo drobno posiekać i usmażyć. Dodać do masy ziemniaczanej, a całość wymieszać. Placki smażyć na mocno rozgrzanym oleju

[madohora]

GOŁĄBKI Z RYŻEM I MIĘSEM

Ćwierć kg ryżu zalać
gorącą wodą, a gdy się zagotuje, przelać na drtiszlaku
zimną wodą, następnie włożyć do rondelka, nalać tyle
wody, aby tylko doszła po wierzchnią warstwę ryżu,
dać odrobinę tłuszczu i wypiec w piekarniku (bratrurze)
pod przykryciem, jednak nie do zupełnej miękkości.
20 dkg mięsa wieprzowego zemleć na maszynce, dać
przysmażonej cebulki, soli i pieprzu do smaku. Mięso
i ryż wymieszać lekko widelcem i zawijać w liście przygotowane
w sposób podany pod nrem 34. Gotowe gołąbki
układać w garnku lub rondlu wyścielonym pozostałymi
liśćmi, zalać kwasem z kapusty rozpuszczonym
pół na pół wodą lub smakiem wygotowanym z grzybów;
można dodać również nieco przetartych pomidorów.
Gołąbki gotować pod pokrywą lub piec w piekarniku
(bratrurze) przez 1V2 godziny.
Podawać polane tłuszczem lub sosem grzybowym.

[madohora]

OWOCOWA SAŁATKA

2 melony cukrowe, 1 seler naciowy, 250 g ciemnych winogron, 200 g żółtego sera, Marynata: sól. pieprz, trochę posiekanego imbiru, sok z 1 cytryny, 1 łyżką oleju słonecznikowego, marynowane zielone ziarna pieprzu, zielona pietruszka

Melony przekroić wzdłuż na połowy, łyżką wyjąć pestki. Jedną połówkę melona pokroić na cztery części i odłożyć do dekoracji. Pozostałe połówki melonów przekroić na pół, oddzielić miąższ od skóry i pokroić w kostkę. Oczyszczonego selera pokroić w plastry. Liście selera zachować do dekoracji. Kilka winogron umyć, przekroić na pół i wypestkować. Ser pokroić w paski. Marynata: Z soli, pieprzu, imbiru, soku z cytryny i oleju wymieszać marynatę. Wszystkie składniki wymieszać i zalać marynatą. Odstawić sałatkę na około 1/2 godziny. Sałatkę serową wyłożyć na talerze, udekorować cząstkami melona i listkami selera, ziarnami pieprzu i zieloną pietruszką. Najlepiej podać z bagietką.

[madohora]

DOMOWY OCET JABŁKOWY

1,5 kg dojrzałych kwaskowatych jabłek, 4 łyżki cukru lub miodu

Przegotuj 1,5 l wody. Gdy przestygnie doda cukier lub miód. Wymieszaj. Jabłka umyj, osusz i pokrój w cienkie plasterki. Umieść w wyparzonym słoju. Zalej owoce wodą z cukrem tak aby owoce pozostały pod powierzchnią. Słój owiń podwójną warstwą gazy i sznurkiem. Odstaw w ciepłe miejsce. Przez 4 - 5 tygodni codziennie mieszaj płyn wyparzoną, drewnianą łyżką. Kiedy fermentacja zakończy się a płyn przestanie się pienić przelej ocet do wyparzonych butelek. Przechowuj w chłodnym miejscu.

[madohora]

[i]Sposób na idealne bezy - jeżeli chcesz uzyskać idealne, okrągłe blaty bezowe do torciku, narysuj ołówkiem na pergaminie okręgi i dokładnie wypełnij je pianą[/b]

[madohora]

[b][color=lime]Blachę wstaw do gorącego piekarnika a następnie zmniejsz temperaturę do 100 - 130•C. Aby uzyskać bezy z wierzchu kruche a w środku ciągnące należy je suszyć a nie piec.

[madohora]

KOKTAJL POWITALNY

1 kostka lodu, 1 plasterek pomarańczy, 1 plasterek cytryny, 1 i1/2 cl likieru migdałowego, 4 i 1/2 cl Campari, woda mineralna

Do szklanki włożyć lód, plasterek pomarańczy i cytryny. Wlać likier i Campari. Uzupełnić wodą mineralną.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z ZIOŁAMI

1 kg ziemniaków, kilka liści sałaty, 1 ugotowane na twarz jajko, kilka czarnych oliwek, trochę kolendry

Ugotować ziemniaki w mundurkach. Ziemniaki obrać i gorące wyłożyć na podgrzany półmisek, polać sosem (przepis poniżej). Udekorować jajkami, oliwkami i listkami sałaty i kolendrą.

[madohora]

OSTRY SOS PAPRYKOWY

1 strąk małej, ostrej papryki, 1 kubek słodkiej śmietany, 200 g pełnotłustego twarożku, 1 łyżeczka kurkumy, 1/2 łyżeczki kminku, szczypta soli, 1 ząbek czosnku,1 łyżka oleju

Paprykę przekroić wzdłuż, wyjąć pestki i błony. Strąk opłukać zimną wodą i grubo pokroić. Śmietanę, twarożek, kurkumę, kminek, sól i posiekany czosnek zmiksować na sos. W rondlu rozgrzać olej i podgrzać na nim sos ciągle mieszając, gotować na ogniu około 5 minut.

[madohora]

BARSZCZ Z USZKAMI

Składniki na zakwas

1,5 kg buraków
woda mineralna
główka czosnku
3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
4 ziarna pieprzu
łyżka soli

Składniki na barszcz

3 kg buraków
3 dag suszonych grzybów
sok z cytryny
łyżka miodu
1/2 selera
1 por
2 cebule
3 pietruszki
4 marchewki
4 ziela angielskie
3 ząbki czosnku
szczypta majeranku
sól i pieprz

Przygotowanie zakwasu: Obrane buraki pokrój na cienkie plasterki. Układaj je w słoiku i przesypuj przyprawami oraz czosnkiem. Zalej wodą mineralną, aby przykryć buraki. Nakryj ściereczką i zwiąż gumką. Zakwas będzie gotowy, gdy pojawi się piana.
Przygotowanie barszczu: Grzyby ugotuj (zachowaj wywar). Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle z resztą startych warzyw. Wrzuć do garnka, zalej wodą i dodaj przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj jeszcze 50 minut. Przecedź barszcz przez sitko, dodaj grzyby, wywar, zakwas buraczany oraz czosnek, miód, sok z cytryny i majeranek. Chwilę podgotuj.

[madohora]

SOS SEROWY

1 kubek słodkiej śmietany, 3 jajka, 175 g podsuszonego sera gouda, pieprz

Śmietanę i jajka zalać niewielką ilością wywaru z warzyw. Wymieszać. Dodać starty ser. Przyprawić pieprzem.

[madohora]

GRECKI SUFLET Z CUKINI

1 kg cukinii, sól, pieprz, mąka, po 3 cebule i ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 50 wędzonego boczku, 4 pomidory, 100 g sera owczego, 1 łyżka pestek pinii

Umytą cukinię pokroić wzdłuż, w paski o grubości 1/2 cm. Posypać solą i pieprzem. Oprószyć mąką. Obraną cebulę pokroić w krążki, czosnek drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę, porcjami smażyć z obu stron aż będą chrupiące. Na ty samym tłuszczu smażyć cebulę i czosnek i pokrojony w paski boczek. Umyte pomidory pokroić w plasterki. Cukinię ułożyć warstwami w natłuszczonej formie, posypać cebulą, czosnkiem, boczkiem, pokruszonym serem owczym i pestkami linii. Zapiekać 15 minut w 180•C.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA

500 g młodej fasolki, 4 świeże morele, 159 g surowej szynki, 2 cebule, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 gałązka tymianku, sól, pieprz, 1/2 filiżanki wywaru warzywnego.

Fasolkę umyć, oczyścić, odciąć końce, blanszować około 3 minuty i przelać lodowatą wodą. Morele zanurzyć w gorącej wodzie, obrać, wypestkować i pokroić na połówki lub ćwiartki. Szynkę pokroić w paski. Obraną cebulę pokroić w kostkę. W rondlu rozgrzać olej, podsmażyć szynkę i cebulę. Dodać fasolkę, tymianek i morele. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać wywar z warzyw i dusić 12 minut. Następnie fasolkę i morele wyjąć i pozostawić w cieple. Fasolkę podać z sosem serowym i posypać posiekanymi listkami mięty.

[madohora]

SOS SEROWY

100 sera gorgonzola, 2 łyżki sera mascarpone lub śmietanki kremowej

W wywarze warzywnym gotować oba sery aż do uzyskania kremowego sosu.

[madohora]

WARZYWA W SOSIE Z FILETAMI Z KURCZAKA

4 piersi z kurczaka, sól, pieprz, trochę mąki, 4 dymki, 2 kalarepy, 1 pęczek młodej marchewki, 500 g strąków groszku, 75 g świeżych pieczarek, 50 g masła, 1 łyżką oleju, przyprawy, gałka muszkatołowa, 1/8 l słodkiej śmietany, 5 łyżek białego wina, słodka papryka w proszku.

Filety posypać solą i pieprzem, obtoczyć w mące. Umytą dymkę pokroić w plasterki. Kalarepę obrać i pokroić w cząstki. Listki kalarepy w paski. Obraną marchew w plasterki. Groszek wyłuskać. Grzyby oczyścić, pokroić na mniejsze cząstki. Masło i olej rozgrzać w rondlu, smażyć filety 2 minuty z każdej strony. Następnie ba tłuszczu podsmażyć cebulę, dodawać warzywa i grzyby. Doprawić solą i pieprzem, przyprawami i gałką muszkatołową. Wlać śmietanę i wino. Dusić 12 minut. Filety oprószyć papryką, położyć na warzywach razem z liśćmi kalarepy. Dusić około 5 minut. Warzywa z sosem i filetami wyłożyć na półmisek posypać czarnym mielonym pieprzem.

[madohora]

CUKINIA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

1 kg cukinii, sól, pieprz, mąka, 4 łyżki oliwy, 4 szalotki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju z orzechów włoskich, 50 g posiekanych orzechów włoskich

Umytą cukinię pokroić ukośnie w plastry, pospać solą i pieprzem, oprószyć mąką. Na dużej patelni rozgrzać oliwę i przysmażyć cukinię na chrupiąco. W rozgrzanym oleju orzechowym usmażyć szalotki i czosnek, dodać orzechy i krótko poddusić. Podać cukinię posypaną orzechami i ewentualnie mielonym pieprzem.

[madohora]

LEKKA POTRAWA Z JAGNIĘCIA

250 g udźca jagnięcego bez kości, rozmaryn, tymianek, liść laurowy, grubo mielony pieprz, 3 cebule, 4 ząbki czosnku, 3/8 l wytrawnego białego wina, 259 g ugotowanych ziemniaków, 500 g marchwi, 500 g mrożonej młodej fasolki szparagowej, sól

Przygotować marynatę z dodatkiem ziół, przypraw, krążków cebuli, z pokrojonego czosnku i wina. Mięso pokroić w kostkę. Zalać marynatą. Zostawić na noc w lodówce. Ziemniaki i marchew pokroić, ułożyć w plastry. Mięso, ziemniaki i warzywa ułożyć warstwami w brytfannie, posypać solą i zalać marynatą. Dusić około 1 i 3/4 godziny w 200•C

[madohora]

WARZYWA Z KASZĄ KUSKUS

1 kg kaszy kuskus, 375 g marchewki, małej cukinii, pomidorów, bakłażanów i czerwonej papryki, 3 duże cebule, 2 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 puszka groszku, 1/2 l wywaru warzywnego, sól, pieprz, listki laurowe, 4 goździki, 125 ml sproszkowanego szafranu: Mięso: 4 filety z piersi z kury, 4 plastry udźca baraniego, 2 łyżki oleju, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz; Klopsiki: 250 g mielonego mięsa wołowego, 1 cebula, 1 pęczek natki pietruszki, 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, po 1/2 łyżeczki kminku, cynamonu, sól; Sos harissa 2 łyżki ostrej pasty z papryki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/8 l wywaru warzywnego, 1 ząbek czosnku.

[madohora]

WARZYWA

Marchew obrać, grubo pokroić, cukinię oczyścić, przekroić wzdłuż na pół. Umyte pomidory i bakłażany grubo pokroić. Paprykę umyć, wypestkować i pokroić na ćwiartki. Obraną cebulę pokroić w plastry, czosnek posiekać. Cebulę i czosnek zeszklić na patelni. Dodać warzywa, krótko poddusić, dodać odsączony groch. Wlać wywar z warzyw. Doprawić przyprawami. Dusić na małym ogniu około 20 minut. Wywar wykorzystać do sosu.

[madohora]

KLOPSIKI

Wymieszać mielone mięso, cebulę, drobno pokrojoną natkę, przyprawy i sól. Uformować małe kulki.

[madohora]

SOS HARISSA

Wszystkie składniki na sos utrzeć i doprawić rozgniecionym czosnkiem.

[madohora]

CHLEB Z RODZYNKAMI

300 ml wody, 2,5 łyżki masła, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki miodu, 549 g mąki pszennej, 100 g rodzynek, 5 g suchych drożdży

Wszystkie składniki przełożyć do miski. Dodać letnią wodę. Wyrobić gładkie ciasto. Uformować bochenek . Nastawić piekarnik na 200•C. Piec przez 10 minut. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 180•C. Piec jeszcze godzinę.

[madohora]

PIERÓG Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z DELIKATNYM FARSZEM RYBNYM

2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego, 2 żółtka, 1 łyżką mleka skondensowanego;

Rozmrożone ciasto francuskie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości ok. 1/2 cm. Na cieście położyć okrągły talerz o średnicy 25 cm i wyciąć placek. Placek nakłuć kilkakrotnie widelcem i położyć na zwilżoną wodą blachę. Z bibułki wypełnionej paskami papieru uformować kulę o średnicy ok. 15 cm i położyć ją na placku. Żółtko roztrzepać z mlekiem i posmarować brzeg ciasta. Z pozostałego ciasta wyciąć placek o średnicy około 40 cm i przykryć nim papierową kulę. Zbędne ciasto odciąć. Oba brzegi ciasta ścisnąć widelcem. Wierzch posmarować jajkiem. Z resztek ciasta wycisnąć "kaktusy" i udekorować nimi kulę. Kulę z ciasta nakłuć kilkakrotnie widelcem wstawić na około godzinę do lodówki. Piec pieróg 25 minut w 180•C. Pozostawić na noc do wystygnięcia. Nożem odciąć wierzch i ostrożnie zdjąć. Bibułkę ostrożnie wyjąć. Pieróg napełnić rybą, warzywami i sosem. Przed podaniem podgrzać w piekarniku.

[madohora]

PAPRYKA NADZIEWANA BULGUREM I KURKAMI

4 duże papryki czerwone
150 g kaszy bulgur
200 g kurek
1 duża cebula
1 łyżeczka ghee
150 g mozzarelli parzonej (tartej)
4 łyżki oliwy z oliwek
natka pietruszki
sól, pieprz

Kaszę gotujemy zgodnie z przepisem umieszczonym na opakowaniu. Studzimy.
Cebulę siekamy i razem z oczyszczonymi i pokrojonymi kurkami podsmażamy na rozgrzanym maśle. Studzimy.
Papryki myjemy, odcinamy „kapelusze”, usuwamy gniazda nasienne.
Ostudzoną kaszę mieszamy z cebulą i kurkami, dodajemy startą mozzarellę, posiekaną natkę, oliwą, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farszem nadziewamy wydrążone papryki, zakrywamy „kapeluszami” i pieczemy 40 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C. podajemy zaraz po upieczeniu.

[madohora]

LAZANIA

mielona wołowina 400 g
pomidory 1 puszka
passata pomidorowa 1 szklanka
czosnek 3 ząbki
mozzarella 200 g
parmezan 50 g
ricotta 250 g
cukier 1 łyżeczka
sól 1 łyżeczka
jajka 2 sztuki
bazylia do smaku
pieprz do smaku
oliwa do smażenia

Mięso podsmażyć na oliwie aż przestanie być różowe, dodać pomidory, passatę, zmiażdżony czosnek, cukier, sól i pieprz, bazylię, dusić aż sos zgęstnieje około 20 minut.
Mozzarellę zetrzeć na grubych oczkach tarki.
Ricottę wymieszać z jajkami i startym parmezanem, doprawić solą i pieprzem.
Płaty makaronu namoczyć w ciepłej wodzie przez 5 minut.
Na dno żaroodpornego naczynia wylać kilka łyżek sosu pomidorowego, ułożyć pierwszą warstwę makaronu, wylać połowę sosu, posypać mozzarellą, ułożyć kolejną warstwę makaronu, posmarować ricottą wymieszaną z jajkiem i parmezanem. Czynność powtórzyć. Na wierzchu posmarować ricottą i posypać mozzarellą.
Całość zapiekać pod przykryciem w 180 stopniach przez 50 minut, ściągnąć przykrycie i piec jeszcze 10 minut aby ser na wierzchu się rozpuścił.
Podawać na ciepło.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KURCZAK PO HINDUSKU

1 duża cebula
1 mała cukinia
szczypta szafran
pieprz
sól
szczypta kardamon
1 łyżka oliwa
1/2 pęczka natka pietruszki
1 mały kurczak z rożna
2 pomidor
25 dag długoziarnisty ryż
świeży rozmaryn

Ryż wsyp do osolonego wrzątku, gotuj ok. 20 minut, po czym ostudź. Dodaj szafran (jeśli używasz całych nitek szafranu, zalej je chwilę wcześniej odrobiną gorącej wody). Jeśli nie lubisz szafranu, możesz go zastąpić curry.
Cebulę obierz z łupin i drobno posiekaj. Cukinię umyj, wytrzyj do sucha i pokrój ją wzdłuż na cienkie plasterki razem ze skórką. Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij z nich skórkę, po czym pokrój w niewielką kostkę.
Przygotowane warzywa wymieszaj, rozłóż w żaroodpornej formie, skrop oliwą lub olejem. Dodaj ryż, szafran oraz posiekaną natkę, dokładnie wymieszaj. Następnie oprósz wszystko solą, pieprzem oraz kardamonem.
Kurczaka pokrój na niewielkie kawałki, ułóż na pozostałych składnikach. Żaroodporne naczynie z warzywami i kurczakiem wstaw do uprzednio nagrzanego piekarnika. Zapiekaj 20 minut w temperaturze 210° C. Danie podawaj na gorąco, najlepiej przybrane świeżym rozmarynem.

[madohora]

CIASTECZKA Z DZIURKĄ I KREMEM CYTRYNOWYM

250 g mąki
100 g cukru pudru
szczypta soli
150 g masła
1 żółtko
skórka otarta z cytryny

Składniki na krem cytrynowy

3 jajka
1 żółtko
180 g ukru
sok z 3 cytryn
skórka otarta z 1 cytryny
150 g masła

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać cukier puder i sól. Dorzucić zimne masło i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek. Wybić żółtko. Uperfumować skórką otartą z cytryny. Wymieszać nożem, po czym zagnieść ciasto. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki na godzinę.
Zimne ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy. Wyciąć ciasteczka (połowę zrobić z dziurką; można użyć różnych foremek). Ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia.
Upiec na złoty kolor.
Jajka wybić do rondelka. Dodać żółtko. Wsypać cukier, wlać sok z cytryn i uperfumować skórką cytrynową. Wymieszać miotełką. Dorzucić masło i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając. Gdy zacznie gęstnieć, odstawić do wystudzenia. Następnie schłodzić w lodówce.
Wystudzone ciasteczka przełożyć kremem.

[madohora]

PALUCHY DROŻDŻOWE

350 g mąki
15 g świeżych drożdży
200 ml ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oleju rzepakowego

Składniki do posypania

czarnuszka
sezam

Mąkę wsypać do miski, zrobić dołeczek, wkruszyć drożdże. Posłodzić i wlać odrobinę ciepłej wody. Przykryć i odstawić na 10-15 minut.
Posolić i wlać olej. Dolać resztę wody i wyrobić ciasto. Ponownie przykryć i zostawić do wyrośnięcia na godzinę.
Ciasto przełożyć na stolnicę obficie posypaną mąką. Zagnieść. Podzielić na 10 mniej więcej równych części. Zrobić wałeczki, skręcić i zaparzyć (we wrzątku wystarczy 15 sekund). Wyłowić i ułożyć na blasze piekarnikowej wyścielonej papierem do pieczenia. Posypać czarnuszką oraz sezamem.
Piec przez 12-15 minut w temp. 200 st. C.

[madohora]

ŚNIEŻNY PUCH BEZ PIECZENIA

300 g podłużnych biszkoptów
2 galaretki krystaliczne o smaku cytrynowym
330 ml śmietany 30%
500 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
50 g wiórków kokosowych

Galaretki krystaliczne rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu ( zmniejszając ilość gorącej wody do 300 ml ) i odstawiamy do wystudzenia.
W formie wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia układamy biszkopty, jeden obok drugiego.
Do miski wlewamy schłodzoną śmietanę i ubijamy ją do momentu aż podwoi swoją objętość i zgęstnieje ale nie na sztywno.
Do drugiej miski przekładamy serek mascarpone, dodajemy cukier puder i wszystko dokładnie miksujemy do połączenia się składników. Do serka stopniowo wlewamy chłodną galaretkę a następnie całość dokładnie łączymy mikserem. Na końcu do masy dodajemy ubitą śmietanę i jeszcze raz wszystko razem łączymy. Gotową masę wstawiamy do lodówki na 5 minut aby lekko stężała po czym przekładamy ją na biszkopty i dokładnie rozprowadzamy. Wierzch ciasta posypujemy wiórkami kokosowymi. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do lodówki na całą noc.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE LODY TRUSKAWKOWE I BANANAOWE

3 dojrzałe banany
500 g truskawek
700 g śmietany 30 %
3/4 szklanki cukru pudru

Obrane banany kroimy na mniejsze kawałeczki i wrzucamy do miski, następnie blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji.
Umyte i obrane z szypułek truskawki umieszczemy w drugiej misce i rozdrabniamy blenderem na gładki mus.
Do trzeciej miski wlewamy schłodzoną śmietanę kremówkę, wsypujemy cukier puder i wszystko dokładnie łączymy mikserem, zmiksowaną śmietanę dzielimy na dwie równe części.
Jedną część śmietany wlewamy do zblendowanych bananów i całość dokładnie razem łączymy, pozostałą śmietanę mieszamy z musem truskawkowym.
Tak przygotowane masy lodowe wstawiamy wstawiamy do zamrażalnika na kilka godzin lub na całą noc, w trakcie mrożenia jeszcze i kilkakrotnie mieszamy.

[madohora]

Tego chyba nic nie przebije. A ja wyprzedziłam epokę bo mam taki śmieszny zestaw, gdzie talerzyki i filiżanki są i białe i czarne. Jak dam radę to zamieszczę zdjęcie (mam je na razi schowane)

[madohora]

A tak na marginesie uwielbiał białą porcelanę

[madohora]

CZESKIE CIASTO

250 g mąki pszennej
100 g zimnego masła
75 g cukru
1 jajko
1 łyżka miodu
1 łyżka mleka
1 łyżeczka sody

Składniki - krem:

250 ml mleka
4 łyżki kaszy mannej
75 g cukru
100 g miękkiego masła

Składniki - polewa:

50 g masła
25 g kakao
60 g cukru pudru
1 łyżka mleka

Składniki - do przełożenia:

300 g powideł śliwkowych

1. Przygotować ciasto: podgrzać miód i mleko. Mąkę wymieszać z zimnym, pokrojonym na kawałki masłem, dodać cukier, jajko, sodę, ciepłe mleko i miód. Całość szybko zagnieść, uformować kulę i podzielić na 3 części.

2. Każdą z części rozwałkować na placek o średnicy 21 cm i piec w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia przez 15 minut w 180 stopniach przy grzaniu góra-dół. Ostudzić.

3. W międzyczasie przygotować krem - kaszę mannę ugotować na mleku - powinna być dość gęsta. Ostudzić.

4. Utrzeć masło z cukrem na gładką białą masę, ciągle ucierając dodawać po łyżce ugotowaną i wystudzoną kaszę mannę.


5. Przygotować polewę - masło, kakao, cukier puder i mleko podgrzewać aż do połączenia się wszystkich składników i uzyskania płynnej, czekoladowej masy. Przestudzić

6. Złożyć ciasto - na pierwszy blat wyłożyć 1/2 powideł śliwkowych oraz połowę kremu, przykryć drugim blatem i czynność powtórzyć, trzeci blat położyć na wierzchu, lekko docisnąć i polać przestudzoną polewą. Odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce lub do lodówki, aby masa i polewa stężały, a ciasto zmiękło.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z KRUSZONKĄ

400 g mąki pszennej
100 g cukru
40 g świeżych drożdży
200 ml mleka
2 żółtka
1 jajko
100 g masła
0,5 łyżeczki soli

Składniki - kruszonka:

60 g masła
60 g mąki
60 g cukru
6 kropli aromatu waniliowego

1. Drożdże wymieszać z 2 łyżkami cukru i odrobiną ciepłego mleka, odstawić na 10 minut, aby zaczęły pracować.

2. Wymieszać mąkę, pozostałe mleko i cukier, rozpuszczone, przestudzone masło, jajko, żółtka, sól oraz zaczyn drożdżowy. Mieszać łyżką lub mikserem przez 10 minut do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto przykryć ściereczką i zostawić na 60-90 minut do podwojenia objętości.

3. Wyrośnięte ciasto przełożyć do tortownicy (średnica 26 cm), wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i zostawić, aby podrosło na 30 minut.
4. W międzyczasie przygotować kruszonkę - wymieszać zimne, posiekane w kostkę masło, mąkę i cukier i rozgniatać w palcach, aby powstały niewielkie kawałki ciasta.

5. Kruszonkę wyłożyć na ciasto.

6. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza, piec przez 30-35 minut lub do suchego patyczka, na złoty kolor

[madohora]

KROKIETY ZIEMNIACZANE Z MAKRELĄ


ziemniaki mączystej odmiany - 400 g
wędzona makrela (obrana ze skóry i ości) - 250 g
skórka otarta z cytryny - 1 łyżka
koperek - pół pęczka
natka pietruszki - pół pęczka
sól, pieprz
olej do smażenia
jajko - 1 szt
bułka tarta do panierowania

Ziemniaki obrać, ugotować i odcedzić. Zostawić na kilka minut na durszlaku żeby odparowały. Przełożyć z powrotem do garnka, utłuc, ostudzić.
Koperek i natkę pietruszki drobno posiekać, wrzucić do wystudzonych ziemniaków, dodać kawałki makreli i skórkę cytrynową. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać.
Z masy formować krokiety, układać na tacy. Włożyć na około godzinę do lodówki.
Po tym czasie krokiety obtaczać w lekko ubitym jajku i tartej bułce. Smażyć na średnim ogniu na rumiano. Pysznie smakują z surówką z młodej kapusty.

[madohora]

ROSÓŁ NA GĘSINIE Z NALEŚNIKAMI

1 kg porcji z gęsi,
45 g korzenia selera,
2 małe cebule 40 g,
2 marchewki 180 g,
2 korzenie pietruszki 50 g,
1 por 50 g,
6 ziarenek ziela angielskiego,
2 liście laurowe,
2 płaskie łyżki przyprawy uniwersalnej,
2 kostki magii 4 g każda,
2 łyżki natki pietruszki.

Do garnka wlać 2 litry wody oraz porcje gęsi dokładnie wymoczone( mam swoje a dałam kadłub, szyję oraz cztery przedramienia ), zagotować zebrać powstałe szumowiny. Zmniejszyć ogień i dodać wszystkie przygotowane warzywa, przyprawę uniwersalną oraz ziela angielskie i liście laurowe prócz natki pietruszki. Cały wywar z gęsi z warzywami gotować na bardzo wolnym ogniu tak aby tylko pyrkotał co najmniej trzy godziny wtedy rosół będzie przezroczysty i klarowny.
W trakcie pyrkotania się rosołu czyli gotowania na bardzo wolnym ogniu dodać kostki magii ( ja dodaję tylko oryginalne które mam z Niemiec ) i nadal gotować tak długo aż mięso będzie całkowicie mięciutkie ( wiadomo że kupne gotuje się o wiele wiele szybciej a mianowicie jest szybciej miękkie mięso ) ale smak i zapach ze swojskiego mięsa jest nie do opisania. Na sam koniec gdy już mięso jest wystarczająco miękkie dodać świeżą lub mrożoną natkę pietruszki zamieszać i lekko zagotować, zdjąć z ognia.
Ugotowany pachnący i aromatyczny rosołek podałam z naleśnikami które zostały mi z wczoraj ( pomysł podpatrzyłam kiedyś na jednej z grup kulinarnych ), powiem że rosół z naleśnikiem smakuje wybornie, jeśli są osoby które obserwują mojego bloga znajdą przepis na moje wczorajsze naleśniki. Mi tak rosół bardzo smakował mąż zjadł dwie porcje jedną z naleśnikiem a drugą z makaronem i powiedział że rosół rewelacja zaś syn chciał z makaronem. Polecam każdemu kto jeszcze nie jadł takiej wersji rosołu.

[madohora]

ZASMAŻANE BURACZKI

0,5 kg ugotowanych buraków
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka śmietany 18%
sól i pieprz do smaku

1. Ugotowane i obrane buraki zetrzeć na tarce.
2. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, zasmażyć nie rumieniąc. Do zasmażki dodać starte buraki, wymieszać i smażyć kilka minut.
3. Całość przyprawić solą, pieprzem, sokiem z cytryny i śmietaną. Podawać na ciepło jako dodatek do dań głównych.

[madohora]

KOTLETY WARZYWNE

700-800 g ziemniaków
1 marchewka
1 cebulka
1 cukinia
1 całe jajko
1 łyżka bułki tartej
papryka słodka/ostra
sól, pieprz
tłuszcz do smażenia
jajko/jajka do panierowania
bułka tarta do panierowania
mąka pszenna

1. Ziemniaki na kotlety warzywne obieramy, myjemy i gotujemy w osolonej wodzie aż do miękkości.
2. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy drobno i szklimy na oleju.
3. Marchewkę i cukinię obieramy, myjemy i ścieramy na dużych oczkach tarki.
4. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę, ew. bardzo dokładnie rozgniatamy widelcem.
5. W większej misce łączymy przygotowane ziemniaki, stare marchewkę i cukinię oraz rozdrobnioną i zeszkloną cebulkę, dodajemy przyprawy, mieszamy.
6. Z powstałej masy tworzymy niewielkie kotleciki i nieznacznie je spłaszczamy. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy kotlety warzywne z obu stron. Na talerzach ozdabiamy dowolną zieleniną.

[madohora]

SAŁATKA Z FIGAMI

ser camembert
roszponka
kiść białych winogron bezpestkowych
garść orzechów włoskich

Składniki na figi w syropie

4 figi
4 łyżki miodu
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy
rozmaryn

Roszponkę ułożyć na dwóch płaskich talerzach, dodać przekrojone na pół winogrona i pokruszone orzechy.
Na patelni rozpuścić miód, wlać ocet jabłkowy i oliwę. Dodać igiełki rozmarynu. Figi pokroić na ćwiartki i włożyć do syropu. Dusić do miękkości.
Ser przekroić wzdłuż na dwa krążki, położyć na rozgrzanej patelni grillowej - skórką do dołu. Zapiekać, aż zacznie się topić. Umieścić na roszponce. Dookoła ułożyć figi i polać powstałym syropem.

[madohora]

ZAWIJASKI Z PIERSI

pierś z indyka lub kurczaka ile kto chce
Oliwa z oliwek
sriracha lub coś ostrego
Sól
Tymianek
Musztarda
Czosnek suszony

Mięso pokroiłam w paski. Zrobiłam bejce- dodatek musztardy sprawi, ze mięso będzie soczyste. Mięso obtoczyłam w bejcy, można zostawić na trochę ale jak to przy grillu czasami nie ma czasu.
Kawałki zwijałam i nadziewałam na patyki. Grillowałam do mocnego zrumienienia.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE PLACKI BANANOWE

2 banany
2 jajka
5 łyżek mąki pszennej
olej do smażenia
cukier puder

Obrane ze skórki banany umieszczamy na płaskim talerzu i rozgniatamy widelcem. Do miski przekładamy jajka, dodajemy mąkę i wszystko dokładnie mieszamy. Następnie do masy dodajemy rozgniecione banany i całość jeszcze raz starannie razem łączymy. Na patelni z niewielką ilością rozgrzanego oleju smażymy małe placki z obu stron na złoty kolor, po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Tak przygotowane placki posypujemy cukrem pudrem i od razu podajemy

[madohora]

KLOPSY RYBNE

200 g filetów z ryby, sól, pieprz, 125 ml słodkiej śmietany, 50 g masła, 6 szalotek, 750 g owoców morza, 375 g filetów z łososia, 1/4 l białego wina, 400 ml wywaru z ryby

Filety rybne pokroić w kostkę i wstawić na 15 minut do zamrażalnika. Następnie zmiksować. Doprawić solą i pieprzem. Wlać śmietankę. Z masy uformować klopsiki i włożyć je na 5 minut go gorącej, osolonej wody.

[madohora]

WARZYWA

200 g świeżych, zielonych szparagów, 6 żółtych mini patisonów, 200 g groszku cukrowego, 50 g masła, 1 mała puszka smardzów

Warzywa umyć. Szparagi obrać, pokroić w kawałki ok. 4 cm. Patisony pokroić na pół. Płatki masła i warzywa rozłożyć w płaskim rondlu. Dodać smardze z zalewą, wlać wino. Doprawić solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Wywar z warzyw dodać do wywaru z ryb.

[madohora]

SAŁATA

250 g różnych gatunków sałaty liściastej; Marynata: 3 łyżki octu cherry, 4 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz, szczypta cukru, 4 pomidorki koktajlowe

Sałatę umyć, oczyścić. Odsączyć. Z octu, oliwy, soli, pieprzu, cukru oraz trybuli przygotować marynatę. Cebulę drobno pokroić. Dodać do marynaty. Sałatę rozłożyć na talerzu i pokropić marynatą. Sałatę skropić octem cherry. Udekorować pomidorkami.

[madohora]

Zupę ogórkową ugotujesz szybciej na dwa garnki, ponieważ kwas zawarty w ogórkach utrudnia mięknięcie warzyw. W pierwszym garnku duś starte ogórki. W drugim gotuj warzywa i ziemniaki. Połącz wszystkie składniki gdy warzywa zmiękną

[madohora]

Awokado - jest bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy C, B6, K i potas. Jedz pół owocu dziennie

[madohora]

🍈

[madohora]

Orzechy włoskie zawierają magnez, błonnik i dobre tłuszcze

[madohora]

ŚLIWKI SUSZONE

śliwki węgierki

Śliwki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
Rozcinamy i usuwamy pestki. Układamy skórką do dołu w maszynce do suszenia owoców lub na blaszkach do pieczenia w piekarniku. Suszymy 3 dni przez 4 godziny w temperaturze 70°C. Ususzone przekładamy do szczelnie zamkniętych słoików.

[madohora]

Ciasto może nierówno się wypiec jeżeli włożysz je do zbyt zimnego piekarnika

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI (BRAT KARTOFLE)

1 kg ziemniaków
1 duża cebula
sól, pieprz, liść laurowy
oliwa
papier śniadaniowy lub pergamin

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę płuczemy. Cebulę kroimy w piórka. Na dno garnka dajemy trochę oliwy by ziemniaki się nie przypaliły. Teraz przekładamy warstwami ziemniaki, cebulę, przesypujemy solą i pieprzem. liście laurowe. Na górę kładziemy natłuszczony papier śniadaniowy. Całość przykrywany pokrywką. Ziemniaki pieczemy około 15 - 20 minut aż będą miękkie.

[madohora]

Jogurt - zawarte w nim zdrowe bakterie zostają zneutralizowane przez kwas żołądkowy

[madohora]

Utarty chrzan szybko ciemnieje. Aby temu zapobiec tuż po rozdrobnieniu przelej go gorącą wodą i odsącz za pomocą sita. Dopraw cytryną i octem. Chrzan zachowa biel a ze swojej ostrości straci tylko odrobinę

[madohora]

SERNIK Z POMARAŃCZAMI

Spód: 1 opakowanie biszkoptów, Masa serowa: 3 łyżki żelatyny, 2 opakowania serka mascarpone, 2 opakowania serka homogenizowanego, 10 łyżek cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny, galaretka pomarańczowa, 1/2 szklanki pestek granatu; galaretka pomarańczowa, 4 pomarańcze, wiórki kokosowe

Zmiksuj serki, cukier i sok z cytryny. Dodaj rozpuszczoną galaretkę i żelatynę. Ponownie zmiksuj. Wyłóż foremkę papierem do pieczenia. Ułóż spód z biszkoptów. Wylewaj masę na przemian z galaretką, przekładając je dodatkowo pomarańczami i granatem. Wstaw do lodówki na noc.

[madohora]

Żółty ser nie obeschnie jeżeli przed włożeniem go do lodówki owiniesz go lnianą ściereczką zwilżoną słoną wodą

[madohora]

ŻUR POLSKI

2 marchewki, pietruszka, 1/2 selera, 1/2 pora, cebula, butelka żuru, 2 łyżki chrzanu, 2 ząbki czosnku, 10 dag wędzonego boczku pokrojonego w kostkę, 4 łyżki śmietany, łyżeczka majeranku, pieprz, 40 dag białej kiełbasy, 4 jajka na twardo.

Obierz warzywa i cebulę. Ugotuj wywar. Żur zmieszaj z chrzanem i odcedź na sicie. Wlej go do wywaru wraz z posiekanym czosnkiem i zrumienionym na patelni boczkiem. Dodaj majeranek, pieprz, śmietanę i ugotowaną kiełbasę. Podawaj z jajkiem.

[madohora]

KOKTAJL WZMACNIAJĄCY ODPORNOŚĆ

1 liść kapusty pekińskiej, 1/2 jabłka, 2 plasterki cytryny, 1 łyżeczka miodu, 1/4 łyżeczki sproszkowanej kurkumy, szczypta pieprzu.

Obierz jabłko ze skórki i usuń gniazdo nasienne. Wrzuć wszystkie składniki do blendera oraz dolej 1/2 szklanki przegotowanej, wystudzonej wody. Zmiksuj.

[madohora]

Do ciasta naleśnikowego dodaj dwie łyżki stopionego masła. Naleśniki będą nie tylko smaczne, ale można je będzie smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu

[madohora]

Wapń i witamina D zawarta w jajkach wzmacniają zęby i kości

[madohora]

Jajka zmniejszają ryzyko udaru, zawału i chorób układu krwionośnego

[madohora]

Jajka jako składnik kosmetyków działają odżywczo na skórę

[madohora]

CHLEB Z MASZYNKI

300 ml mleka, 2 jajka, 1,5 łyżeczki masła, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżką cukru, 540 g mąki pszennej, 7 g suszonych drożdży.

Wszystkie składniki wkładamy do maszynki do pieczenia chleba i nastawiamy na 3,20 po tym czasie wyjmujemy gotowy chleb.

[madohora]

[madohora]

SIDE CAR

Szklankę napełnić do połowy kostkami lodu, wlać po 2 kieliszki koniaku lub włoskiej Brendy, pomarańczowego likieru Cointresu oraz soku cytrynowego. Przybrać plasterkami cytryny.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

300 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków
cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka curry w proszku
1/2 łyżeczki kurkumy
sól
2 łyżki oliwy
jajko
bułka tarta
masło klarowane do smażenia

1. Purée ziemniaczane ostudź i przełóż do miski. Dodaj pokrojoną w kosteczkę i zeszkloną na oliwie cebulę z czosnkiem, jajko i 2 łyżki bułki tartej. Dopraw do smaku solą, curry oraz kurkumą. Wymieszaj.
2. Z masy uformuj podłużne kotlety. Obtocz je delikatnie w bułce tartej.
3. Rozgrzej na patelni masło klarowane. Smaż kotlety z obu stron przez około 4 minuty, aż się zrumienią. Podawaj np. z sosem czosnkowym lub zielonym pesto.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU

1 opakowanie jarmużu, 1 kostka rosołowa drobiowa, 1 pietruszka, 2 marchewki, 2 ziemniaki, śmietana, sól morska, pieprz ziołowy, 1 mały serek topiony, cukier

Jarmuż obieramy, pozbawiając go grubszych łodyżek.
W dość dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem łyżeczki cukru. Do gotującej wody dodajemy jarmuż i blanszujemy przez 5 minut. Odcedzamy.
Warzywa obieramy, myjemy, kroimy w drobną kostkę. Przekładamy do garnka, zalewamy wodą i dodajemy kostkę rosołową. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Wówczas dodajemy jarmuż. Gotujemy jeszcze 15 minut. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem ziołowym. Następnie zupę miksujemy. Ponownie stawiamy na piec. Dodajemy serek, mieszamy aż serek się rozpuści. Całość doprawiamy śmietaną. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym

[madohora]

DONATY

mąka, 5 szkl
drożdże suche, 2 op.po 7 g
Jaja, 2 duże
letnie mleko, 1,5 szkl
letnia woda, 1/4 szkl
cukier, 0,5 szkl
sól, pół łyżeczki
roztopione masło, 1/3 szkl
rum(lub inny alkohol-ja dałam spirytus bo rumu nie miałam), 2łyżki
tłuszcz do smażenia-olej

Do przesianej mąki dodać drożdże połączyć z pozostałymi składnikami dokładnie wyrobić pod koniec dodać masło.Wyrabiać kilka minut najlepiej w robocie lub maszynie do chleba (wtedy najpierw wlewamy płynne składniki potem mąkę i na koniec drożdże)

Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.Po czym zarobić jeszcze chwilę i wałkować na grubość ok 1 cm wykrawać krążki a w środku wykroić małe krążki (np.kieliszkiem ),odłożyć na oprószony mąką blat aż podwoją objętość

Po wyrośnięciu smażyć pączki w dobrze rozgrzanym tłuszczu (175 stopni C) ,uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący wtedy z zewnątrz donutsy się spieką a w środku będą niedosmażone.Usmażone ułożyć na papierze do odsączenia a potem dekorować wedle uznania.U mnie najbardziej smakowały w czekoladzie z kolorową posypką

[madohora]

ORZESZKI Z ORZECHÓW WŁOSKICH

1/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki przegotowanej letniej wody, 2 duże łyżki tartej bułki, cukier puder i kakao do obtoczenia

Orzechy, cukier przełożyć do miski. Dodać wodę. Następnie tyle tartej bułki aby można było formować kulki. Odstawić na parę godzin tak by woda odparowała. Następnie obtoczyć kulki w cukrze pudrze lub kakao.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z BRZOSKWINIAMI

1 kg twarogu (najlepiej w wiaderku, typowo na sernik)
••2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
••2 saszetki żelatyny
••1 kartonik śmietany 30 proc. (250 ml)
••100-120 g cukru
••1 puszka brzoskwiń
Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, odstawiamy. Tak samo postępujemy z galaretkami. Brzoskwinie z puszki kroimy.
Śmietankę chłodzimy. Gdy będzie już schłodzona, ubijamy ją mikserem, stopniowo dodając cukier. Miksujemy dalej, aż cukier się rozpuści.
Ubitą śmietanę łączymy z twarogiem i żelatyną. Mieszamy starannie, aż do połączenia składników. Gotową masę przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch. Układamy na nim pokrojone brzoskwinie z puszki, zalewamy je galaretkami. Ciasto schłodzimy w lodówce ok. 3-4 godziny

[madohora]

ZIELONY KOKTAJL

300 ml maślanki, 2 garście szpinaku, 1/2 awokado, 1 mały ogórek, sok z cytryny, szczypta soli

Wydrąż miąższ z awokado, skrop sokiem z cytryny. Ogórek obierz. Zmiksuj maślankę ze szpinakiem, awokado i ogórkiem. Dopraw do smaku sobie z cytryny i solą.

[madohora]

[b]WŁOSKIE MINI PĄCZKI SEROWE[/v]

2 jajka, 1 łyżka cukru pudru, szczypta soli, skórka starta z 1 cytryny, 250 g ricotty, 1 szklanka mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, olej do smażenia

Jajka utrzyj z cukrem, szczyptą soli i skórką z cytryny. Dodaj ricottę i zmiksuj. Wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj aby składniki się połączyły. Z ciasta formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Kładź na rozgrzanym tłuszczy. Smaż do zrumienienia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

Zblendowana mieszanka z pół szklanki soku z kapusty, łyżki soku z cytryny, garści natki pietruszki i jabłka przywróci nam energię

[madohora]

Płukanka ukoi ból gardła a sok zaaplikowany na ranę przyspieszy jej gojenie

[madohora]

Pół łyżeczki soku z kapusty aplikowane do nosa 2 razy dziennie pomoże zwalczyć katar i zapalenie zatok

[madohora]

KLUSKI ŚLASKIE (GUMIKLYJZY)

- 1 kg ugotowanych ziemniaków
- 250 dkg mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko
- sól

ziemniaki zmielić i podzielić na 4 części, usunąć 1/ 4 ziemniaków, w miejsce po usuniętych ziemniakach wsypać mąkę i dodać jajko oraz usunięte wcześniej ziemniaki, zagnieść ciasto, utoczyć wałek, pokroić na równe kawałki, formułować kulki o średnicy około 4 cm, lekko je spłaszczyć i z jednej strony zrobić palcem małe wgłębienie, wrzucić do osolonego wrzątku, gotować do chwili wypłynięcia na powierzchnię, odcedzić

[madohora]

[madohora]

* Po wiedeńsku. Jajko wbij do szklanki, a szklankę ustaw w garnuszku z gotującą się wodą. Po 3 minutach, kiedy białko się zetnie, dodaj do jajka sól, pieprz i odrobinę masła, wymieszaj.

[madohora]

MAJONEZ

Wrzuć do pojemnika miksera jedno duże jajko, dodaj pół łyżeczki soku z cytryny, łyżeczkę musztardy, sól i pieprz. Ubijaj na wolnych obrotach przez około 10 sekund. Dodaj najpierw 2 łyżki oleju arachidowego lub oliwy z oliwek i trochę cukru. Ubijaj kolejne 10 sekund. Wymieszaj drewnianą łyżką. Ubijaj nadal, dodając bardzo powoli oliwę. Majonez powinien zgęstnieć w ciągu około minuty.

[madohora]

SOS MARIA ROSE

Świetny z pieczoną wołowiną na zimno, a także z owocami morza lub wędzoną rybą. W miseczce wymieszaj majonez z sosem pomidorowym. Dodaj kilka kropli sosu worcestershire, tabasco i brandy, po czym dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

[madohora]

★ Faszerowane awokado
Uwielbiam awokado. Mogę jeść je tylko z odrobiną soli morskiej skropione sokiem z lemonki. Zawiera mnóstwo nienasyconych kwasów tłuszczowych i wspomaga obniżanie złego cholesterolu.
Wędzonego łososia (ok. 25 dag) posiekaj drobno i wymieszaj z sokiem z połowy cytryny. Dodaj nieco musztardy Dijon, pęczek posiekanego szczypiorku i łyżeczkę posiekanych kaparów. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, odstaw na chwilę. Dojrzałe awokado przekrój na pół i ostrożnie wyjmij pestkę. Łyżeczką wydrąż miąższ, nie uszkadzając skórki, rozgnieć widelcem, dodaj nieco soku z cytryny, łyżkę oliwy z oliwek i całość połącz z łososiem. Delikatnie wymieszaj i nadzieniem wypełnij skórki awokado.

[madohora]

★ Dziki ryż z warzywami
Węglowodany zawarte w dzikim ryżu uwalniają się powoli, co pozwala nie odczuwać głodu przez kilka godzin. Jest on także najmniej uczulającym ze zbóż.
Ryż ugotuj tak jak w przepisie na opakowaniu. Średni seler naciowy umyj i pokrój w wąskie ukośne paski. 2 średnie marchewki obierz i pokrój w słupki. Warzywa zblanszuj w lekko osolonej wodzie z dodatkiem odrobiny cukru trzcinowego, odcedź i wystudź. Pół szklanki wyłuskanych orzechów włoskich posiekaj drobniej. 3 łyżki śmietany jogurtowej zmieszaj dokładnie z 2 łyżkami dobrego majonezu (najlepiej domowego) i z sokiem wyciśniętym z 1 cytryny. Całość dopraw solą i pieprzem, ewentualnie odrobiną miodu. Do sosu dodaj pęczek posiekanego szczypiorku i pęczek posiekanego koperku. Ryż, warzywa i orzechy wymieszaj z sosem i odstaw na godzinę w chłodne miejsce, aby składniki się „przegryzły”.

[madohora]

Herbatka obniża ciśnienie, dostarcza witaminy C i solidnej porcji przeciwutleniaczy. Nie pomylcie red busha z honey bushem. Herbatka z honey busha, czyli miodokrzewu Cyclopia intermedia, także pochodzi z Afryki, ma jasny kolor i miodowo-owocowy smak. Jest bliską krewniaczką prawdziwej herbaty (Camellia sinensis), ale nie zawiera teiny ani garbników. Ma natomiast substancje obniżające poziom cukru we krwi oraz fitoestrogeny. Herbatka honey bush nadaje się dla wszystkich, szczególnie cenna jest dla dojrzałych kobiet. W sklepach ze zdrową żywnością można kupić mieszanki rooibosa z honey bushem. Obie herbatki parzymy tak samo: łyżeczka suszu lub torebka na szklankę gorącej wody. Obydwie można też pić mrożone. Smakosze twierdzą, że zwłaszcza mrożona honey bush jest znakomita.

[madohora]

KRUCHE CIASTKA

25 deka masła, 25 deka cukru, 2 całe jajka utrzeć na gładką masę, dodać 50 deka mąki, pół łyżeczki sody, lub proszku do pieczenia Backin, zapachu jakiego kto lubi, zagnieść ciasto, rozwałkować, wykrawać foremką lub szklanką cienkie ciasteczka i wstawić na posmarowanych masłem blachach na krótko do pieca

[madohora]

SURÓWKA

pomidorki koktajowe 30dag.
ogórek zielony 1 duży
szczypiorek 0,5 pęczka
ser feta 0,5 kostki
pieprz

Ogórka obieram i trę na tarce na plasterki. Pomidorki myję i kroję na 4 części. Szczypiorek drobno siekam Ser eta kroję w drobną kostkę. Wszystko razem wkładam do miski , pieprzę i mieszam i gotowe.

[madohora]

ZUPA NIC

a jeden i pół litra mleka wziąć 5 żółtek, rozbić z cukrem do białości. Żółtka wlać w mleko i mieszać ciągle na ogniu, aby się zagrzało i zgęstniało, lecz nie zagotowało i wrzucić kawałek wanilji^ lub cynamonu. Skoro będzie gorące, wlać do wazy. Piankę z białek do tej zupy robi się w następujący sposób: Ubić białka na pia­nę, wsypać parę łyżek cukru, szczyptę cynamonu, wymieszać lekko, nakładać łyżką na wysmarowany papier i wsadzić w piec, żeby wyschły; zupę wystudzić i na wydaniu włożyć je do zupy. Można też tylko parzyć piankę na mleku i wrzucić do wazy

[madohora]

CIASTO KOKOSOWE

KREM:
mleko (2 szkl.)
żółtka (2 szt.)
mąka pszenna (2 łyżki kopiaste)
mąka ziemniaczana (2 łyżki kopiaste)
cukier (pół szkl.)
cukier (pół szkl.)
likier amaretto (4 łyżki)
ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka)
wiórki kokosowe (garść)
DODATKOWO:
herbatniki ( 26 szt.)
wiórki kokosowe (około 50 g) do dekoracji
*foremka 28 x 18

Do miski wlewamy 1 szklankę mleka, żółtka, ekstrakt waniliowy, wsypujemy obydwie mąki i dobrze mieszamy.
Do rondelka wlewamy 1 szklankę mleka, wsypujemy cukier i włączamy grzanie kuchenki. Gdy cukier się rozpuści wlewamy wcześniej przygotowaną mieszankę i ciągle mieszając doprowadzamy do wrzenia. Budyń odstawiamy do wystudzenia.
Masło ucieramy na puszysto i stopniowo do niego dodajemy ostudzony budyń, a na koniec wlewamy likier amaretto i wsypujemy garść wiórków kokosowych. Miksujemy krótko do połączenia składników.
Na dno foremki wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę herbatników, nakładamy warstwę budyniu, warstwę herbatników, znów masę budyniową i na koniec wierzch ciasta obficie posypujemy wiórkami kokosowymi.
Wstawiamy do lodówki na minimum 4 godziny a najlepiej zostawić na noc.

[madohora]

MUFFINKI Z BORÓWKAMI

borówki amerykańskie - 1 szklanka
jajka - 2 szt.
olej - 1/4 szklanki
mąka tortowa - 1 i 1/4 szklanki
cukier - 1/2 szklanki
sok z cytryny - 3 łyżki
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
śmietana 30% - 250 ml
cukier puder do posypania

Jajka rozkłócamy. Dodajemy olej, sok z cytryny oraz śmietanę i dokładnie mieszamy.
Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy przez sito. Dodajemy cukier. Suche składniki krótko miksujemy z mokrymi na wolnych obrotach.
Formę do muffinek wykładamy papilotkami, które napełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Umyte borówki wykładamy na wierzchy ciastek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez 25 minut. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Konfitury, duszone mięsa przyda się dość wysoki rant i grube wieliwarstwowe dno.

[madohora]

Kotleciki z ziemniaków

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, dodać surowe jajko, drobno posiekaną cebulkę, sól, pieprz do smaku. Można dodać ulubione zioła. Tartą bułkę. Wyrobić jednolitą masę. Formować kotleciki. Obsmażyć z obu stron na złoty kolor

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

2 serki homogenizowane, 2 galaretki cytrynowe, 1 galaretka wiśniowa, łyżeczka miodu

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakoaniu - osobno czerwone, osobno żółte. Czerwoną galaretkę wylać do płaskiej foremki i odstawić do całkowitego stężenia. Część żółtej galaretki odlać. Serek przełożyć do misku, dodać miód i część żółtej galaretki. Dokładnie wymieszać. Odstawić aż masa serowa stężeje. Na wierzch wylać żółtą galaretkę. Odstawić aż masa całkowicie stężeje. Za pomocą foremki z czerwonej galaretki powycinać gwiazdki. Ułożyć na wierzchu.

[madohora]

UDKA W PIWNYM CIEŚCIE

12 podudzi kurczaka
1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
1 szkl. jasnego piwa
2 jajka lok. 2/3 szkl.
wody mineralnej gazowanej
ostra papryka w proszku
sól
pieprz ziołowa
przyprawa do kurczaka
olej do głębokiego smażenia

1. Mąkę przesiej do miseczki. Dodaj jajka oraz piwo. Wsyp trochę soli oraz ostrej papryki. Miksuj, dolewając tyle wody mineralnej, by powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany. Odstaw je pod przykryciem na ok. 20 minut, by mąka spęczniała.
2. W tym czasie podudzia opłucz, osusz. Posyp solą, pieprzem oraz ziołową przyprawą. Przyprawy wetrzyj w mięso. W szerokim garnku o grubym dnie albo we frytownicy mocno rozgrzej olej.
3. Ciasto przemieszaj, jeśli jest zbyt gęste, dolej jeszcze trochę wody mineralnej. Podudzia kolejno zanurzaj w cieście. Od razu wkładaj na gorący tłuszcz. Smaż 7-10 minut, aż ładnie się zrumienią. 4 Usmażone mięso wyjmij łyżką cedzakową. Przełóż na papierowy ręcznik kuchenny. Osącz z tłuszczu. Podawaj z ryżem i surówką z sezonowych warzyw. Tak przygotowane podudzia serwowane z keczupem będą też znakomitą przekąską.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z NALEŚNIKÓW

6-8 naleśników,
250 g mrożonego szpinaku,
200 g serka ricotta (lub serka śmietankowego do kanapek),
2 ząbki czosnku,
6-8 suszonych pomidorów,
oliwa,
sól i pieprz do smaku

Na sos:

50 g masła,
2-3 łyżki mąki pszennej,
2 szklanki mleka,
szczypta soli i pieprzu,
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Na odrobinie oliwy podsmażamy szpinak (powinien być rozmrożony, a nadmiar wody odlany). Dodajemy do niego pokrojone w paseczki suszone pomidory oraz wyciśnięte ząbki czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Naleśniki smarujemy przygotowanym farszem i układamy ciasno w naczyniu żaroodpornym.
Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Mieszamy, by powstała zasmażka, pilnujemy, by się nie przypaliła. Gdy się dobrze rozmiesza, wlewamy mleko i dokładnie mieszamy, by postał płynny sos bez grudek. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.
Naleśniki zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika. Zapiekamy przez około 20 minut w temperaturze 180 st. C.

[madohora]

PASTA Z AWOKADO I CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO


duża garść czosnku niedźwiedziego
awokado
pęczek szczypiorku
3 jajka ugotowane na twardo
około 3-4 łyżek majonezu
sól, pieprz
i około 2 łyżeczek soku z cytryny

Umyte i osuszone listki czosnku niedźwiedziego, drobno kroję i przekładam do miski. Szczypiorek, jajka i awokado również drobno kroję i dodaję do czosnku.
Dodaję majonez, doprawiam solą, pieprzem i sokiem z cytryny, i dokładnie mieszam. Jeżeli pasta jest za sucha, to dodaję więcej majonezu

[madohora]

SZNYCELKI ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY I ZIEMNIAKÓW

Jeden litr
ugotowanych ziemniaków zemleć na maszynce, dać jedno
jajo, dwie łyżki mąki, trochę soli i pieprzu do smaku
i dobrze wyrobić. Następnie formować małe placuszki
dość cienkie, na środek placuszka dać łyżkę kapusty,
przyrządzonej jak na pierożki (p. nr 42) lub drugim
sposobem podanym w przepisie nr 43, przykryć drugim
placuszkiem, lekko przycisnąć brzegi i uformować
sznycelki. Otaczać je w bułce lub w mące, smażyć
szybko na rozpalonym tłuszczu.
Nawet bez sosu są bardzo smaczne.

[madohora]

Przez cały czas gotowania rosół nie powinien wrzeć ale spokojnie pyrkać na ogniu

[madohora]

RACUCHY Z ANANASEM

2 jajka,
1/2-1 szklanka mleka,
sól,
cukier,
1 szklanka mąki,
szczypta proszku do pieczenia,
ananas w kostkach,
cynamon.

Jajka zmiksować, dodać mleko, proszek do pieczenia i sól. Dodać mąkę - gęstość ciasta powinna być taka, jak na naleśniki. Do ciasta dodać odsączonego ananasa i szczyptę cynamonu. Rozgrzać olej i smażyć małe placuszki na złoty kolor. Podawać polane sosem waniliowym lub posypane cukrem pudrem.

[madohora]

BURACZKI NA CIEPŁO

5 buraków
1 cebula biała
1 cebula czerwona
1 jabłko
1 łyżeczka miodu
3 łyżeczki octu jabłkowego
3 łyżki oleju
szczypta mielonego kminku
szczypta ostrej papryki
sól i pieprz do smaku



Buraki dokładnie myjemy, odcinamy grube końce, skrapiamy olejem, układamy w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C na około 1 godzinę*. Po tym czasie, delikatnie je studzimy, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach.
* najlepiej sprawdzić widelcem czy buraki są miękkie i odpowiednio upieczone.
Pokrojone w kostkę cebule szklimy na dwóch łyżkach oleju, a następnie dodajemy starte na grubych oczkach jabłko i wszystko przez chwilę smażymy. Do podsmażonej cebulki i jabłka dodajemy starte buraczki, łyżeczkę miodu, dodatkową łyżkę oleju, zakwaszamy octem jabłkowym oraz doprawiamy solą, pieprzem, kminkiem i ostrą papryką. Wszystko dokładnie mieszamy i dusimy jeszcze przez chwilę.

[madohora]

DESER FANTAZJA

3 galaretki o róznych smakach
200ml smietany kremówki
mieta,jezyny

Galaretki ugotowac,kazda na ok.400ml wody,zostawic do wystygniecia i stezenia.Nastepnie pokroic w kostke,wlozyc do pucharków.Ubic smietane na sztywno .Na galaretke dajemy smietane i znów galaretke.Do dekoracji kleks smietany na wierzch,mieta i np.malina czy truskawka

[madohora]

Świeża kukurydza to taka, która ma zielone liście i wąsy wyglądające na wilgotne. Wyjdzie idealnie jeśli ugotujesz jąvw osłodzonej wodzie z mlekiem w proporcji 1:1 a pisolisz dopuero na talerzu

[madohora]

DOMOWE BURGERY


4 bułki do hamburgerów
4 plastry żółtego sera
300 g mielonej wołowiny
2 korniszony
1 biała cebula
1 czerwona cebula
1 pomidor
4 liście sałaty
2 łyżeczki musztardy
4 łyżki ketchupu
3 łyżki majonezu
czarny pieprz
sól

Korniszony oraz białą cebulę drobno siekamy.
Do miski przekładamy mieloną wołowinę, dodajemy posiekane korniszony i cebulkę oraz musztardę, całość doprawiamy solą oraz czarnym pieprzem i wszystko wyrabiamy dłonią na gładką masę. Z tak przygotowanego mięsa formujemy niezbyt duże, płaskie kotlety.
Czerwoną cebulę oraz pomidora kroimy w plastry. Następnie przygotowujemy sos, do miski przekładamy ketchup dodajemy majonez i całość odkładnie mieszamy.
Kotleciki smażymy na patelni grillowej bez dodatku tłuszczu z obu stron po około 4 - 5 minut.
Bułki przekrawamy na pół, umieszczamy w formie do pieczenia i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C około 5 minut.
Ciepłe spody bułek smarujemy przygotowanym sosem, na wierzch kładziemy liście sałaty, kotleta, plaster żółtego sera, pomidora, oraz czerwoną cebulę. Wierzch burgera przykrywamy drugą połową bułki.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z PULPECIKAMI

800 g kalafiora
cebula
ząbek czosnku
200 g marchwi
500 g mięsa mielonego
po 2 łyżki masła i mąki
łyżeczka musztardy
200 ml mleka
500 ml bulionu warzywnego
jajo
60 g sera żółtego
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
olej
3 łyżki bułki tartej

Obraną cebulę i czosnek drobno siekamy. Kalafior dzielimy na różyczki i płuczemy w wodzie. Obraną marchewkę kroimy na kawałki. Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę i czosnek, studzimy. Mięso przekładamy do miski, dodajemy bułkę tartą, jajo, cebulę z czosnkiem, musztardę, doprawiamy pieprzem i solą, wyrabiamy. Z masy formujemy 12 klopsików, które podsmażamy 5-6 minut na rozgrzanym oleju z każdej strony.
Kalafior gotujemy 6 minut w osolonej wodzie razem z marchewką, odcedzamy. W rondlu rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy. Następnie wlewamy bulion, mleko i gotujemy 5 minut na wolnym ogniu. Doprawiamy pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Na koniec do sosu dodajemy tarty ser, mieszamy.
Naczynie żaroodporne smarujemy olejem. Wykładamy do niego warzywa i klopsiki, zalewamy sosem i zapiekamy 20 minut w 200ºC.

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1/2 kg truskawek (po sezonie mogą być mrożone), 1 duże opakowanie jogurtu, 1 opakowanie śmietany 36%, miód do osłodzenia

Truskawki obieramy z szypułek, płuczemy, mrożone rozmrażamy, dodajemy jogurt i śmietanę. Całość miksujemy. Dosładzamy do smaku miodem. Koktajl możemy lekko schłodzić.

[madohora]

[madohora]

LODY DLA DOROSŁYCH

1 opakowanie dowolnych lodów śmietankowych, gorzka czekolada, sos czekoladowy, kieliszek koniaku na każą porcję

Za pomocą specjalnej łyżki lody przekładamy do miseczek. Na każdą porcję lodów dodajemy sos czekoladowy oraz posypujemy tartą czekoladą. Wlewamy kieliszek koniaku. Możemy ozdobić bitą śmietaną i cieniutka wafelkiem.

[madohora]

[madohora]

TOSTY Z SEREM I SZYNKĄ

1 chleb tostowy, 8 kawałków szynki, 8 kawałków sera, optymalnie kiszony ogórek i keczup, odrobina masła

Szynkę, ser i ogórki kroimy na cienkie plasterki. Każdą kromkę tostowego chleba smarujemy lekko masłem (tzw. gorącym nożem, jeżeli wiecie o co chodzi). Nakładamy po plasterku szynki, plasterek sera oraz po kilka plasterków ogórka. Zapiekamy w specjalnym urządzeniu do tostów lub na patelni. Po upieczeniu dodajemy keczup.

[madohora]

[madohora]

SEROWO - DYNIOWE PĄCZKI

1 opakowanie serka homogenizowanego, 3 jajka, 2 łyżeczki cukru (stevia lub miód), szklanka mąki, proszek do pieczenia, 2-3 kawałki dyni, olej do smażenia, cukier puder do posypania

Serek, 1 kawałek dyni, jajka i cukier miksujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Z podanych składników przyrządzamy takie ciasto by dało się rozwałkować. Odkładamy na kilka minut w chłodne miejsce. Dynię obieramy, przesmażamy z miodem na dżem. Ciasto wałkujemy podsypując mąką. Za pomocą foremek wykrawamy ciastka. Każde ciasto nadziewamy dżemem z dyni. Dobrze sklejamy.
Smażymy na rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odsączamy na bibule. Przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora4]

[madohora]

PINK LAYDY

Dokładnie wymieszać 2 kieliszki Calvadosu, 4 kieliszki ginu, 1 kieliszek likieru z czerwonych pomarańczy i 1 kieliszek soku cytrynowego. Podawać w szerokich kieliszkach koktajlowych.

[madohora]

KORECZKI

1 opakowanie cienkich parówek, 1 opakowanie żółtego sera w plastrach, pomidorki koktajlowe, zielona sałata, ogórek, czarne i zielone oliwki, wykałaczki, bagietka

Bagietkę kroimy na kromeczki i smarujemy lekko masłem. Parówki kroimy na cztery części, żółty ser również kroimy na plastry lub za pomocą foremki do ciasta wycinamy oryginalne wzroki. Na każdy kawałek bagietki nakładamy listek sałaty a następnie według uznania żółty ser, parówkę, ogórek. Na górę kładziemy pomidorek koktajlowy, czarną lub zieloną oliwkę. Całość spinamy wykałaczką i układamy na półmisku na liściach sałaty.

[madohora]

[madohora]

SZASZŁYCZKI

1 opakowanie zielonych oliwek, ser żółty w kostce, czerwona i żółta papryka, pomidorki koktajlowe, 20 dag mielonego mięsa, pieczarki marynowane, przyprawy - sól, pieprz, imbir, czerwona papryka, wykałaczki do szaszłyków

Z mielonego mięsa robimy malutkie klopsiki dodając, dzielimy je na kilka części i do każdej z nich dodajemy inne przyprawy. Ser kroimy w kostkę. Warzywa myjemy, lekko zaparzamy. Z żółtej i czerwonej papryki zdejmujemy skórkę. Pieczarki i oliwki odsączamy z zalewy. Większe pieczarki kroimy na pół. Paprykę kroimy w kostkę. Na każdą wykałaczkę nadziewamy klopsik, kawałek sera żółtego, paprykę, oliwkę i pomidorki koktajlowe. Komponujemy według własnego uznania.

[madohora]

Senga Senga - to odmiana niemiecka średnio wczesna, plenna. Owoce duże, intensywnie czerwone. W porównaniu z Kentem nie lubi podróżowania ale łatwo ją pozbywać szypułek. Dobrze znosi mrozy i przymrozki ale jest zbyt wrażliwą na szarą pleśń. Nadaje się doskonale na przetwory.

[madohora]

Holenderska Elsanta nadaje się do uprawy gruntowej i pod osłonami, bardzo plenna ale pod względem smaku i wielkości przewyższą ją odmiana o nazwie Marmolada

[madohora]

[b][color-=green]ZIELONY KOKTAJL ZE SZPINAKIEM[/color][/b]

2 szklanki młodych listków szpinaku
2 zielone jabłka
2 miękkie zielone gruszki
3-4 łodygi selera naciowego
4 łyżki płatków owsianych
woda mineralna (w ilości potrzebnej do uzyskania odpowiedniej gęstości)

Sposób przygotowania:

1. Płatki owsiane zmiel w młynku na proszek. Łodygi selera naciowego oczyść, opłucz, odetnij listki i odłóż je do dekoracji. Seler naciowy potnij na kawałeczki. Jabłka oraz gruszki umyj, ew. cienko obierz ze skórki. Usuń środki z pestkami, miąższ potnij na kawałki. Listki szpinaku opłucz, osusz, odetnij ogonki.
2. Wszystkie przygotowane składniki wrzuć do malaksera i zmiksuj na gładko.
3. Do masy domieszaj tyle wody mineralnej, by uzyskać dosyć gęsty koktajl. Rozlej go do szklaneczek. Przed podaniem udekoruj odłożonymi wcześniej listkami selera.

[madohora]

SORBET ARBUZOWY

1 kg arbuza dobrej jakości,
sok z 1 cytryny (pomarańczy lub limonki)
opcjonalnie: 1/2 szklanki wody (jeśli lubimy bardziej wodniste lody), cukier do smaku

Arbuza kroimy na kawałki i oczyszczamy z pestek. Następnie odkrawamy czerwony miąższ i przekładamy do dużej miski, wlewamy też sok z cytryny. Dodajemy ewentualnie wodę i/lub cukier, a potem wszystko blendujemy. Zblendowanego arbuza wstawiamy do zamrażalnika na 3-4 godziny. Co godzinę wyjmujemy sorbet i blendujemy – dzięki temu jego konsystencja będzie lepsza.

[madohora]

ARBUZ W LIMONCE

galaretka truskawkowa
woda
limonki

Przygotuj galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Limonki dokładnie umyj i wyparz we wrzątku. Następnie przekrój na pół, wyciśnij sok i dokładnie wydłub cały miąższ z limonki, tak aby nie pozostały żadne błonki. By połówki limonek lepiej stały możesz odciąć końcówki owoców. Uważaj żeby nie zrobić dziurki. Ustaw limonki na blacie i napełnij galaretką. Wstaw do lodówki i poczekaj, aż galaretka stężeje. Wyjmij limonki z lodówki, przekrój na ćwiartki i posyp kropkami czekolady.

[madohora]

SAŁATKA Z OWOCAMI, KOZIM SEREM I RKOLĄ

300 g miąższu arbuza
100 g koziego sera
garść rukoli
garść jeżyn
garść jagód
kilka łyżek winegretu (na przykład z tego przepisu)

Arbuza kroimy na kawałki o wybranej wielkości. Tak samo postępujemy z serem.
Rukolę myjemy i osuszamy, na przykład przy pomocy wirówki do sałaty.
Na talerzu lub w salaterkach wykładamy garść sałaty, a na niej rozrzucamy cząstki arbuza oraz umyte jagody i jeżyny.
Całość skrapiamy domowym winegretem i od razu podajemy.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA I TWAROGU

300 g miąższu arbuza
100 g twarogu chudego lub półtłustego
1/2 szklanki listków mięty
1-2 łyżki płynnego miodu

Arbuza kroimy na cząstki.
Twaróg odsączamy z serwatki i rozdrabniamy między palcami.
Miętę drobno siekamy.
Wszystkie składniki umieszczamy w misce, mieszamy i polewamy równomiernie cienką stróżką miodu.
Całość można posypać posiekanymi orzechami laskowymi lub pistacjami.

[madohora]

SAŁATKA Z ARBUZA I MOZZARELLI

200 g miąższu arbuza
1 opakowanie mozzarelli w kulkach (ok. 150 g)
garść świeżych liści mięty lub bazylii
oliwa
sól

Za pomocą specjalnej łyżeczki do owoców, wydrążamy z arbuza niewielkie kulki.
Mozzarellę odsączamy z zalewy.
Świeże zioła drobno siekamy.
Wszystkie składniki umieszczamy w salaterkach, doprawiamy solą i skrapiamy oliwą. Całość mieszamy.

[madohora]

BROKUŁY

1 główka brokułów, sól

Brokuły obrać, przepłukać zimną wodą, podzielić na różyczki. Zagotować wodę z dodatkiem soli. Gdy woda się zagotuje dodać brokuły. Blanszować przez 3-5 minut. I gotowe. Brokuły mogą być dodatkiem do ziemniaków lub jako dodatek do sałatek. Moja koleżanka jadła też jako przekąskę z dodatkiem majonezu.

[madohora]

CIASTECZKA MIGDAŁOWE

Białka z 3 jajek, cukier puder, szczypta soli, migdały, mąka

Białka ubić na pianę z dodatkiem cukru pudru i soli. Dodać migdały. Jeżeli piana wyjdzie za rzadka dodać mąki. Nagrzać piekarnik. Kłaść łyżką na blaszce. Ciasteczka piec a raczej suszyć przez około 40 minut.

[madohora]

KACZE PIERSI W POMARAŃCZACH

4 kacze piersi, 1 duża pomarańcza, sok z 1 pomarańczy, 1 łyżka suszonego tymianku, 1 łyżka czosnku granulowanego, sól, pieprz, 1 kopiasta łyżka masła

Mięso umyj i osusz. Ostrym nożem natnij skórę tak aby powstała ukośna kratka. Piersi natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem i czosnkiem. Owiń folią spożywczą i wstaw na co najmniej godzinę do lodówki. Na patelni rozgrzej masło. Włóż piersi kaczki skórą do dołu. Smaż przez 5 minut. Odwróć na drugą stronę i smaż jeszcze około 3 minut. Ułóż w naczyniu żaroodpornym. Pomarańczę obierz i podziel na cząstki. Powtykaj je między piersi. Zalej sokiem pomarańczowym. Przykryj podziurkowaną widelcem folią aluminiową. Piecz około 15 minut w 160•C. Zdejmij folię, piecz jeszcze 5 minut.

[madohora]

WARZYWNE TRIO

250 g kopru włoskiego, brokułów i cykorii, 2 cebule, 1/2 łyżeczki miękkiego masła, 1/8 l rosołu warzywnego, sól, pieprz

Warzywa oczyścić, umyć. Koper pokroić wzdłuż w plasterki. Ziele kopru posiekać, niewielką ilość zostawić do dekoracji. Brokuły podzielić na różyczki. Cykorię podzielić na pół. Gorzki głąb wyciąć. Obraną cebulę pokroić w kostkę. Płaski garnek wysmarować masłem, obsypać cebulą i zielem kopru. Włożyć warzywa, wlać rosół, doprawić solą i pieprzem. Zagotować i dusić na małym ogniu 10 minut. Warzywa wyjąć z garnka i osączyć na sicie. Przełożyć do żaroodpornej formy. Zalać sosem (przepis poniżej). Piec 45 minut w 175•C.

[madohora]

Smażona ryba uzyska chrupiącą skórkę jeśli przed panierowaniem natniesz ją płytko nożem

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

1 kg twarogu (najlepiej w wiaderku, typowo na sernik)
2 galaretki o smaku brzoskwiniowym
2 saszetki żelatyny
1 kartonik śmietany 30 proc. (250 ml)
100-120 g cukru (lub ksylitolu/erytrolu)
1 puszka brzoskwiń

1. Żelatynę rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, odstawiamy. Tak samo postępujemy z galaretkami. Brzoskwinie z puszki kroimy.
Śmietankę chłodzimy.
2. Gdy śmietanka będzie już schłodzona, ubijamy ją mikserem, stopniowo dodając cukier. Miksujemy dalej, aż cukier się rozpuści.
3. Ubitą śmietanę łączymy z twarogiem i żelatyną. Mieszamy starannie, aż do połączenia składników. Gotową masę na sernik na zimno przekładamy do formy, wyrównujemy wierzch.
4. Układamy na serniku pokrojone brzoskwinie z puszki, zalewamy je galaretkami. Sernik na zimno z galaretką schłodzimy w lodówce ok. 3-4 godzin.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GROCHÓWKA


2 l wody
250 g wędzonych żeberek
2 cienkie kiełbasy
250 g grochu łuskanego (ja użyłam żółtych połówek)
1 cebula
1 duża marchewka
1 korzeń pietruszki
mały kawałek selera
3 ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 liście laurowe
5 ziaren ziela angielskiego
1 czubata łyżka majeranku
sól
pieprz
olej rzepakowy

Żeberka zalewamy wodą, wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie, zagotowujemy. Dodajemy do tego przepłukany groch i ząbki czosnku, przykrywamy pokrywką i gotujemy do miękkości grochu (ma się właściwie już rozpadać, u mnie trwało to około 30 minut). Dodajemy do tego pokrojone w małą kostkę marchewkę, pietruszkę i seler, a także majeranek, gotujemy kolejne 15 minut. Na tym etapie dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, gotujemy 10 minut. W międzyczasie obsmażamy na odrobinie oleju pokrojone w plasterki kiełbasy i cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Dodajemy do zupy, doprawiamy solą i pieprzem, zagotowujemy. Pod koniec żeberka można pokroić w mniejsze kawałki i także wrzucić do zupy.

[madohora]

SERNIK

Twaróg 1 kg ( użyłam z wiaderka)
Jajka 6
Budyń śmietankowy 2
Olej 1/2 szklanki
Mleko 350 ml
Mąka ziemniaczana 1/2 szklanki (ok. 75g)
Cukier 1 i 1/4 szklanki cukru

Do miski dodajemy ser, jedno całe jajko, 5 żółtek, 3/4 szklanki cukru. Miksujemy chwilę na wolnych obrotach. Kolejno wlewamy rozrobione budynie w mleku oraz olej i chwilę miksujemy.
W osobnej misce ubijamy na sztywno 5 białek, dodajemy pół szklanki cukru oraz pół szklanki mąki i chwilę miksujemy.
Białka przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy całość szpatułką.
Przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia o wymiarach 25x35 cm. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni pieczemy ok 70 minut. Gdy sernik zaczyna się przypiekać przykrywam folią aluminiową. Najlepiej kroić po całkowitym przestudzeniu.

[madohora]

PTASIE MLECZKO

Jajko 3 szt.
Cukier 1/2 szklanki
Cukier wanilinowy 1 opakowanie
Mąka tortowa 3/4 szklanki
Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
Galaretka 3 różne smaki (np. poziomka, cytryna i brzoskwinia)
bita śmietana z proszku 2 opakowania
mleko 3,2% zimne, 2 szklanki
owoce do dekoracji

Pieczemy biszkopt: oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy cukry. Kiedy masa będzie jednolita dodajemy żółtka i mąkę. Na koniec dajemy proszek do pieczenia i mieszamy łyżką.
Ciasto wylewamy na brytfannę posmarowaną tłuszczem i posypaną mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez około 20 min.
Rozpuszczamy pierwszą galaretkę w szklance gorącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do czasu aż zacznie tężeć. To samo robimy z drugą galaretką o innym smaku. Kiedy obie zaczną tężeć do dużego naczynia wlewamy dwie szklanki ZIMNEGO mleka i wsypujemy śmietanę w proszku. Kiedy śmietana będzie ubita dodajemy tężejące galaretki. Jednolitą masę wylewamy na ciasto i odstawiamy do schłodzenia. Kiedy masa zacznie tężeć układamy truskawki i zalewamy trzecią galaretką przygotowaną według przepisu na opakowaniu, oczywiście też już lekko tężejącą. Najlepiej zostawić ciasto na noc w lodówce do całkowitego stężenia wszystkich warstw.

[madohora]

DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI

1 i 1/2 porzeczek czarnych, 1 kg cukru

Porzeczki dokładnie umyć, obrać z gron. Włożyć 1/3 część owoców do naczynia w którym będzie gotowany dżem. Zgnieść i doprowadzić do wrzenia. Do rozgotowanych owoców dodać cukier i mieszać aż się całkowicie rozpuści. Następnie wsypać pozostałe porzeczki i gotować do chwili aż owoce zaczną opadać na dno naczynia a dżem stanie się dostatecznie gęsty. Gorący dżem włożyć do wymytych i wygotowanych słoików od razu szczelnie je zamykając.

[madohora]

DORSZ W ZIOŁACH

4 filety z dorsza, 4 łyżeczki startej skórki z cytryny, 4 łyżeczki posiekanego świeżego kopru, 4 łyżeczki posiekanej natki pietruszki, 2 łyżeczki czarnego pieprzu, 1i1/2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki musztardy, 1 łyżka oleju roślinnego

W płytkiej misce wymieszać skórkę cytrynową, koper, pietruszkę, czarny pieprz. Rybę umyć, osuszyć i posolić z obu stron. Posmarować każdy kawałek z jednej strony łyżeczką musztardy. Następnie rozłożyć na rybie mieszankę ziół i lekko docisnąć. Na patelni rozgrzać olej.Układać rybę ziołami do dołu. Smażyć około 3 minut. Następnie przekręćić i smażyć kolejne 2-3 minuty do momentu aż rybę będzie łatwo podzielić na płaty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIKANTNE PULPETY

500 g mięsa mielonego
3 łyżki ugotowanej drobnej kaszy perłowej
jajko
cebula
3 szklanki przecieru pomidorowego
4 łyżki tartego parmezanu lub mozzarelli
sól
pieprz cayenne
ostra papryka kmin rzymski
suszony imbir
mielona kolendra
świeża bazylia
olej

1. Obierz i pokrój cebulę. Dodaj do niej mięso mielone, ugotowaną kaszę, jajko, sól, pieprz cayenne, ostrą paprykę, imbir, kolendrę i kmin rzymski.
2. Wszystko wymieszaj i wyrób jednolitą masę. Uformuj z niej małe pulpeciki.
3. Obsmaż pulpety na rozgrzanym oleju, aż się zarumienią. Wlej pół szklanki wody, a gdy częściowo odparuje, dodaj przecier pomidorowy. Duś przez około 25 minut.
4. Na koniec posyp potrawę tartym serem i udekoruj świeżą bazylią.

[madohora]

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY I OGÓRKA


1/4 główki młodej kapusty
1/2 średniego ogórka sałatkowego
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 łyżka oleju
duża szczypta cukru
sól do smaku

Opłukaną kapustę szatkujemy niezbyt drobno i wrzucamy do miski. Ogórka myjemy i razem ze skórką ścieramy na dużych oczkach tarki.
Dodajemy do kapusty i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i cukrem.
Na koniec wlewamy olej, wrzucamy posiekany koperek i ponownie mieszamy.
Podajemy zaraz po przyrządzeniu.

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

1 serek homogenizowany naturalny lub truskawkowy, 1/4 kg truskawek, 2 galaretki truskawkowe, 1 listek żelatyny

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, listek żelatyny rozpuszczamy w gorącej wodzie. Galaretki i żelatynę schładzamy. Do galaretki dodajemy żelatynę. Część galaretki odlewamy (na górę sernika). Serek przekładamy do miski. Dodajemy schłodzone galaretki. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy do lodówki aż masa nam dobrze stężeje. Na górę układamy truskawki. Zalewamy pozostałą galaretką. Ponownie odstawiamy aż całość dobrze stężeje. Serniczek możemy jeszcze dodatkowo ozdobić - kleksem z bitej śmietany lub listkiem melisy.

[madohora]

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

1/2 kg ugotowanych ziemniaków, mogą być takie "z wczoraj", marchewka, pietruszka, natka, sól, pieprz, ulubione zioła ale ziemniaki lubią tymianek i rozmaryn, 1 surowe jajko, 1 mała cebula, trochę tartej bułki, tłuszcz do smażenia. Może być patelnia beztłuszczowa.

Marchewkę, pietruszkę i ziemniaki (jeżeli są surowe) ugotować. Wystudzić. Przecisnąć przez praskę. Dodać przyprawy, zioła, drobno poszatkowaną cebulkę oraz surowe jajko. Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Jeżeli jest zbyt "luźna" dodać tartą bułkę. Z masy formować kotleciki. Rozgrzać tłuszcz. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podawać z surówką.

[madohora]

PYZY Z MIĘSEM

ok 10 średnich ziemniaków
1 jajko
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
400g mięsa mielonego
2 cebule
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, suszony majeranek
olej i masło do smażenia

Połowę ziemniaków ugotować a drugą połowę zetrzeć na tarce na najdrobniejszych oczkach. Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę a starte ziemniaki odcisnąć z nadmiaru wody. Surowe i ugotowane ziemniaki połączyć razem, dodać mąkę ziemniaczaną, jajko i sól, dobrze razem wymieszać i wyrobić ciasto.
Na patelni podsmażyć na oleju posiekaną 1 cebulę, po chwili dodać starty czosnek i mięso, przyprawić solą, pieprzem i majerankiem wymieszać i podsmażyć razem. Z ciasta oderwać kawałek, spłaszczyć, na środek nałożyć farsz, zlepić brzegi i uformować kulkę. Postąpić tak do wyczerpania składników. Pyzy gotować w osolonej wodzie na małym ogniu ok 5-8 min. Posiekaną cebulę podsmażyć na maśle i polać nią ugotowane pyzy.

[madohora]

LEMONIADA Z KAWAŁKAMI CYTRYNY

1 l wody mineralnej niegazowanej lub przegotowanej kranówki, 3 cytryny, kostki lodu, 1 łyżeczka miodu

Cytryny myjemy, obieramy ze skórki. Jedną z nich kroimy na plasterki lub cząstki. Z pozostałych wyciskamy sok. Zalewamy wodą. Dodajemy łyżeczkę miodu. Schładzamy przez 15 minut. Podajemy w schłodzonych szklankach ozdobionych plasterkiem cytryny. Przed podaniem dodajemy kostkę lodu.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KAPUSTA Z ZIEMNIAKAMI I GRZYBAMI

Garść suszonych grzybków, 1/2 kg ziemniaków, 1/2 kg kapusty kiszonej, sól, pieprz, 1 mała cebula

Grzybki namaczamy na noc w zimnej wodzie. Rano wodę wylewamy, nalewamy świeżą a grzybki gotujemy aż będą miękkie. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie aż będą miękkie (około 30 minut). Kapustę płuczemy, w razie potrzeby szatkujemy. Gotujemy około 30 minut. Cebulkę kroimy w kostkę. Dodajemy pod koniec gotowania do kapusty. Wszystkie składniki czyli kapustę, ziemniaki i grzybki dokładnie z sobą mieszamy. I gotowe.
Na Górnym Śląsku (okolice Katowic) jest to jedno z tradycyjnych dań wigilijnych.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Guacamole: 1 sztuka dojrzałego awokado, 1 cytryna lub limonka, sól i pieprz do smaku, 1 ząbek czosnku, 1 czerwona cebula.

Awokado przecinamy na pół, usuwamy pestkę i wyjmujemy miąższ. Dodajemy sok z cytryny lub limonki, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz miksujemy całość blenderem.

[madohora]

Awokado w bekonie

Awokado w bekonie: 1 awokado, 6 plastrów bekonu, świeżo zmielony pieprz.

Awokado obierz i pokrój na równe części. Każdą cząstkę zawiń w plaster bekonu, oprósz pieprzem. Piecz w rozgrzanym do 200 st. C piekarniku przez ok 10-12 minut.

[madohora]

PIERNIK

1/2 kg mąki
2 jajka
ok. szklanki miodu
ok. szklanki cukru (może być brązowy)
10 dag masła
1/4 l mleka
soda oczyszczona - czubata łyżeczka
przyprawa do piernika - 2 łyżeczki
bakalie

Wykonanie
Miód, cukier i masło stopić na ciepło. Ostudzić. Do zimnej mieszaniny dodać żółtka, sodę rozpuszczoną w ciepłym mleku, przyprawy do piernika i wymieszać. To wszystko dodać do mąki i wyrobić razem łyżką, dodać bakalie. Następnie ubić pianę z białek, lekko wymieszać z ciastem piernikowym, aby cała piana wchłonęła się w ciasto.
Piec w piecu nagrzanym do 180-200 stopni do momentu, aż patyczek włożony w ciasto będzie suche

[madohora]

PIERNIK ORKISZOWY

15 g świeżych drożdży
3/4 szklanki zaparzonej kawy
250 g mąki orkiszowej
2 łyżki oleju kokosowego
łyżka miodu
30g cukru waniliowego
szczypta soli
2 łyżeczki przyprawy do pierników
łyżeczka cynamony
100g żurawiny suszonej
50 g rodzynek

Składniki na kruszonkę
50 g mąki orkiszowej
30 g masła
łyżeczka przyprawy do pierników
2 łyżki miodu

Wykonanie
Kawę zaparzyć. Do przestudzonej kawy dodać pokruszone drożdże i dokładnie mieszać, aż się rozpuszczą. Do miski dodać pozostałe składniki: mąkę, olej, miód, cukier, sól, przyprawę do pierników i cynamon. Następnie dodaj rozpuszczone drożdże. Całość dokładnie wyrabiać na gładkie, ciasto, po czym odstawić je do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.  Do wyrośniętego ciasta dodać bakalie, a następnie ponownie wyrobić. Keksówkę wysmarować masłem, przełożyć do niej gotowe ciasto. 
Z podanych składników zagnieść kruszonkę i posypać nią ciasto. Piec ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Po upieczeniu odstawić do przestygnięcia

[madohora]

PIERNIK Z DODATKIEM KAWY ZBOŻOWEJ

1,5 szklanki miodu np. lipowego
1 szklanka cukru brązowego
1 szklanka kawy zbożowej rozpuszczalnej
2,5 szklanki mąki
3 jajka
3/4 szklanki oleju
1 łyżka cynamonu
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ulubione powidła

Wykonanie
To piernik dla smakoszy zarówno piernika, jak i kawy zbożowej. Jest prosty do zrobienia i naprawdę bardzo dobry. Zabierając się za niego, na początku najlepiej oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać miód i wszystko razem zmiksować. Dalej dodać zaparzoną ale już przestudzoną kawę zbożową oraz olej. Wszystko razem wymieszać.
Osobno przesiać mąkę z łyżeczką cynamonu, przyprawy do piernika oraz proszku do pieczenia i dodać do naszej masy, powoli mieszając. Białka ubić z odrobiną soli na sztywno i również dodać do ciasta. Wszystko razem ze sobą wymieszać.
Powstałą masę przelać do formy i piec przez ok. 50 minut w piekarniku ustawionym na 180 stopni.
Upieczony piernik możemy przełożyć ulubionymi powidłami, a także polać czekoladą

[madohora]

Ja ten dżem chciałam użyć do czegoś konkretnego ale skosztowałam i ....zapomniałam po co go robiłam)))

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cytrynowe makaroniki

1 cytryna, specjalny nożyk lub zwykły nóż.

Cytrynę myjemy. Za pomocą specjalnego nożyka wycinamy skórkę z owocu tworząc "makaroniki" , które wykorzystamy do ozdoby potraw.

[madohora]

[madohora]

SMAŻONY MINTAJ

1 kg mrożonego mintaja, 1 jajko, sól, pieprz,, mąka, tarta bułka, tłuszcz do smażenia

Mintaja rozmrażamy, płuczemy. Oprószamy solą i pieprzem. Obtaczamy w mące, jajku i tartej bułce. Smażymy z obu storn na złoty kolor. Przed podaniem możemy skropić sokiem z cytryny.

[madohora]

Cytryna

Z "Makaroników" z cytryny układamy na przykład kratkę

[madohora]

USZKA Z GRZYBAMI

Ciasto: 250 g mąki ok 1/2 – 3/4 szkl ciepłego mleka 1 jajko 1 żółtko 1 szczypta soli Farsz: 50g suszonych grzybów 30 g masła

1. Ciasto: Do garnka przesiewamy mąkę, dodajemy jajko, żółtko oraz sól, delikatnie mieszamy.
2. Porcjami wlewamy mleko i cały czas mieszamy ciasto. Gdy ilość wlanego mleka będzie odpowiednia, wykładamy ciasto na wysypaną mąką stolnice i wyrabiamy jędrne ciasto.
3. Ciasto dzielimy na porcję i każdą z nich rozwałkowujemy i za pomocą kieliszka do wódki wykrawamy kółka. Ciasto przykrywamy lekko wilgotną ściereczką by ciasto się nie zeschło.
4. Farsz: Grzyby starannie opłukujemy w wodzie. Wkładamy do garnka i zalewamy wodą , solimy. Gotujemy na małym ogniu około 2 godziny. Odcedzamy
5. Grzyby drobno siekamy i przyprawiamy solą oraz pieprzem.
6. Cebulę obieramy , kroimy w drobniutką kostkę. Przesmażamy na maśle aż do zarumienienia. Gdy to nastąpi dodajemy grzyby i przesmażamy przez około 3 minuty. Dodać bułkę tartą i wymieszać. Ostudzić. Do ostudzonej masy dodać białko i wymieszać
7. Na środku każdego kółeczka nakładamy łyżeczką farsz. Każde kółko zwijamy, tworząc kształt małego pieroga i zlepiamy palcami brzegi. Na koniec na palcu zwijamy nasz „mini pierożek” i zlepiamy końce tworząc kształt uszka.
8. Gotowe uszka wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy około 2-4 minuty.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM


1 golonka indycza
1 cebula
ok. 5-6 marchewek
ok. 3-4 korzenie pietruszki
pół korzenia selera
1 por
ćwierć główki kapusty włoskiej
3 łyżeczki soli
garść liści laurowych
garść ziela angielskiego
szczypta czarnuszki (ew. szczypta kozieradki)
ok. 1 łyżeczki eko przyprawy do rosołu
ok. 1 łyżeczki suszonego lubczyku
pieprz
ok. 1 łyżki sosu sojowego
ok. 3-4 litry wody
makaron nitki do rosołu (ok. 500 g)

Mięso myjemy i wkładamy do garnka, zalewamy zimną wodą i zagotowujemy. W międzyczasie obraną i umytą cebulę opalamy.
Gdy zbierze się szum - zbieramy go łyżką cedzakową.
Następnie wrzucamy po garści liści laurowych, ziela angielskiego, szczyptę czarnuszki, eko przyprawę do rosołu i ew. kozieradkę. Dodajemy opaloną cebulę i gotujemy tak wszystko na wolnym ogniu ok. 45 minut - pod przykryciem.
W tym czasie obieramy marchewki, pietruszki, seler i por. Myjemy i przekrawamy na kawałki. Obieramy kapustę z wierzchnich liści i myjemy.
Następnie wszystkie warzywa wrzucamy do rosołu, sypiemy pieprz, suszony lubczyk i na wolnym ogniu gotujemy wszystko ok. 2 godzin.
W tym czasie gotujemy makaron do rosołu, który następnie odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Po upływie dwóch godzin dodajemy do rosołu 3 łyżeczki soli (lub więcej). Następnie wyjmujemy golonkę indyczą, cebulę i pora.
Dodajemy do rosołu ok. 1 łyżki sosu sojowego (który zastępuje nam pełnie chemii magi) i gotowe.

[madohora]

WODZIONKA

Najprostsza i najtańsza zupa jaką można zjeść na Górnym Ślasku

Woda, chleb - najlepszy z poprzedniego dnia, ząbek czosnku, 1/2 łyżki smalcu, sól do smaku

Chleb kroimy w kostkę jak na grzanki. Wykładamy na talerz. Dodajemy pokrajany ząbek czosnku. Wszsystko zalewamy przegotowaną wodą. Dodajemy smalec oraz sól do smaku.

Wszystkie zupy z magi, grzankami czy kostkami rosołowymi to już nie są te pierwotne wodzionki!

[madohora]

WODZIONKA

[madohora]

[madohora]

SOK Z JARMUŻU

Garść jarmużu, cukier, sól, sok z 1 cytryny, woda mineralna niegazowana

Jarmuż obieramy z grubszych łodyg. Sparzamy wodą. Dodajemy odrobinę soli i cukru. Wyciskamy sok z cytryny oraz szklankę wody. Wszystko razem blendujemy. Uzupełniamy wodą mineralną.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI

mleko, 0,5l
Mąka pszenna, 2 i 1/2 szklanki
jajka, 2 sztuki
cukier waniliowy, 1 opakowanie
cukier, 1 łyżka
soda, 1/2 łyżeczki
jabłka, 2-3 sztuki
sól, szczypta
cukier puder, marmolada, posypka, do dekoracji
olej, do smażenia
Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę.

Mleko, żółtka, mąkę, cukier, sodę i sól zmiksować na puszystą masę. Dodać jabłko pokrojone w drobną kostkę i wymieszać. Na końcu dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać. Smażyć na oleju na złoty kolor. Przed podaniem udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

BUŁECZKI DROŻDŻOWE

mąka, 500 g
świeże drożdze, 15 g
ciepłe mleko, 250 ml
woda, 175 ml
jajko, 1 sztuka
Miękkie masło, 20 g
cukier, 1 łyżeczka
sól, 1,5 łyżeczki
Drożdże zasypać cukrem, dodać 2 łyżki mąki i zalać wszystko 50 ml mleka. Wymieszać i odstawić na kilka minut.

W dużej misce wymieszać mąkę z solą, dodać rozmącone jajko i drobno pokrojone miękkie masło.Wlać drożdże.Dolać część mleka i zacząć zagniatać ciasto.Powoli dolewać kolejne porcje mleka i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste.Wyrobione ciasto przykryć i odstawić na godzinę. Z wyrośniętego ciasta uformować bułeczki. Obtoczyć je w mące i odstawić na ok. 30 min. do ponownego wyrośnięcia. Piec 15 min. w temp. 180 ºC

[madohora]

[madohora]

Z OLEJEM

[madohora]

ZUPA DYNI

dynia - około 1 kilogram
cebula - 1 sztuka
bulion z warzyw - 0,5 litra
masło - 1 łyżka
sól, - szczypta
pieprz - szczypta
imbir - 2 łyżeczki
grzanki
gęsta śmietana - po łyżce na każdy talerz czy miseczkę

Zaczynamy od przygotowania składników - to znaczy pokrojenia na kawałki (mogą mieć różną wielkość) dyni oraz posiekania cebuli. Następnie rozpuszczamy w garnku łyżkę masła i podsmażamy na nim cebulę.
Kiedy już cebula ładnie się zeszkli, zalewamy wszystko bulionem z warzyw, przygotowanym wcześniej. Lepiej użyć bulionu warzywnego, niż na przykład drobiowego, ponieważ będzie się lepiej komponował smakowo z dynią. Do wywaru dodajemy kawałki dyni i czekamy kilka minut aż warzywo zmięknie i zacznie się rozpadać. Wówczas ściągamy garnek z ognia i przystępujemy do miksowania jego zawartości. Używamy w tym celu blendera, tworząc wyborną zupę krem. Gotowy krem ustawiamy jeszcze na moment na ogniu, doprawiając całość do smaku. Używamy imbiru, pieprzu i soli. Całość musimy obficie wymieszać - nie tylko po to, żeby rozprowadzić przyprawy, ale również żeby krem się nie przypalił. Gotowy krem rozlewamy do miseczek czy talerzy i dekorujemy łyżką gęstej śmietany oraz grzankami.

[madohora]

KOMPOT Z JAGÓD

Zawsze mi smakował z kluskami na parze, przypominał smaki dzieciństwa. Ale uważajcie bo niedawno dowiedziałam się że wspomaga miłosne czary i jest afrodyzjakiem

Garść czarnych polskich, leśnych jagód, cukier, woda

Jagody zalewamy wodą, gotujemy na wolnym ogniu około 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy cukier. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Żółty ser trzemy na tarce o grubych oczkach. Posypujemy pizzę. Zapiekamy 30- 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 C.
Najlepiej smakuje gorąca z dodatkiem keczupu

[madohora]

[madohora]

ZUPA NA ŻOŁĄDKACH Z KLUSECZKAMI Z GRYSIKU

500 g żołądków drobiowych kurzych,
2 średnie marchewki,
1 duży korzeń pietruszki lub kilka małych,
1 łyżka liści selera,
2 łyżki natki pietruszki,
4 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
1 surowe jajko
łyżka grysiku
sól
Do garnka wlać 2 litry wody dodać oczyszczone żołądki drobiowe, marchew pokrojoną dowolnie oraz korzenie pietruszki, gotować do miękkości żołądków. Jak już żołądki są miękkie dodać ziela angielskie, liść laurowy, liście selera. Z jajka, grysiku i soli zrobić kluseczki. Gdy zupa się zagotuje wrzucać kluski na gotującą się wodę. Pogotować jeszcze przez 2-3 minuty. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PIECZONE ZIEMNIAKI

1/2 kg ziemniaków, 1 mała cebula, sól, pieprz, liść laurowy, pergamin, tłuszcz

Ziemniaki obieramy, myjemy. Przekładamy do garnka. Dodajemy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Przyprawiamy solą i pieprzem oraz liściem laurowym. Na dno garnka dodajemy tłuszcz - możemy lekko podlać wodą aby ziemniaki się nie przypaliły. Surowe ziemniaki układamy warstwami wraz z cebulką - jest też opcja z boczkiem - ale tutaj dodajemy tylko cebulkę - przesypujemy przyprawami, Całość przykrywamy pergaminem i pokrywką. I dusimy na wolnym ogniu. Co jakiś czas możemy przemieszać aby ziemniaki za nadto się nie przypaliły.* Dusimy aż ziemniaki będą miękkie. Najlepiej smakują z rybką.

*Ja lubię takie z lekka przypalone (pieczonki)

[madohora]

BISZKOPTOWY OMLET Z OWOCAMI

Ciasto na biszkopt: 3 jajka, 3 łyżki cukru+cukier puder do posypania, 1/2 szklanki wody razem z sokiem z cytryny, 1 i 1/3 szklanki mąki, proszek do pieczenia, owoce, bita śmietana (przyznaję że śmietana była ze sprayu).

Z podanych składników wyrabiamy dość gęste biszkoptowe ciasto. W miarę potrzeby dodajemy mąki.
Za pomocą szklanki wykrawamy koła i kładziemy je na blaszce. Pieczemy 30 minut w 180 C. Po upieczeniu dość szybko przekładamy je nożem na pół. Po wystygnięciu każdy "omlet" nadziewamy bitą śmietaną oraz owocami. Przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI

2 serki homogenizowane waniliowe
2 galaretki truskawkowe
Garść truskawek
optymalnie cukier lub miód do posłodzenia (ja robię bez cukru)

Galaretkę przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu, dodając nieco mniej wody. Odstawiamy do wystygnięcia. Odlewamy część galaretki.Truskawki oczyszczamy z szypułek, myjemy. Kroimy na połówki lub w plasterki. Serki przekładamy do naczynia. Dodajemy zimną galaretkę. Możemy dosłodzić. Mieszamy na jednolitą masę. Dodajemy część truskawek. Odstawiamy do stężenia. Gdy masa serowa stężeje, na górze układamy truskawki i wylewamy na nią pozostałą truskawkową galaretkę. Ponownie odkładamy do stężenia.

[madohora]

OWOCOWA BOMBA

2 czerwone galaretki, lepiej wygląda gdy galaretki są przezroczyste, garść różnych owoców (truskawki, winogrona, jagody, jabłko).

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Owoce przekładamy do salaterek i zalewamy galaretką. Odkładamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LEMONIADA ARBUZOWA

1 kg miąższu arbuza bez pestek,
1/3 szklanki cukru,
1 litr schłodzonej wody gazowanej bądź niegazowanej,
sok wyciśnięty z jednej cytryny
Opcjonalnie: kostki lodu

Miąższ arbuza kroimy w kostkę i zasypujemy go cukrem, a następnie blendujemy na gładką masę. Dolewamy sok z cytryny oraz schłodzoną wodę i mieszamy. Podajemy z kostkami lodu.

[madohora]

FASZEROWANA CUKINIA

4 nieduże okrągłe cukinie
300 g piersi z indyka
200 g pieczarek
100 g żółtego sera
jajko
cebula
2 pomidory
4 łyżki oliwy
gałka muszkatołowa
mielony imbir
rukola
sól, pieprz
świeża bazylia

1. Jajko gotujemy na twardo. Białko drobno siekamy, a żółtko przecieramy przez sitko, mieszamy z solą, pieprzem, gałką i imbirem (po szczypcie).
2. Mięso kroimy w kostkę. Cukinie myjemy, odcinamy czubki i wydrążamy. Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w plastry. Pomidory sparzamy, obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy, siekamy i podsmażamy na dwóch łyżkach oliwy, a gdy się zeszkli, wrzucamy pieczarki i smażymy, aż woda odparuje. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i dusimy kilka minut. Odstawiamy do przestudzenia.
3. Mięso łączymy z białkiem, żółtkiem oraz pomidorami i delikatnie mieszamy. Farszem napełniamy cukinie, układamy je w wysmarowanym pozostałą oliwą naczyniu, posypujemy serem i pieczemy ok. 25 minut w 170°C. Podajemy z rukolą i bazylią.

[madohora]

Obłędne schabowe. Chrupiąca, aromatyczna panierka, a w środku soczyste i rozpływające się w ustach mięso? Nic prostszego! Wystarczy bułkę tartą wymieszać z garścią drobno zmielonych płatków kukurydzianych lub łyżeczką zmielonej czerwonej papryki (dzięki tej przyprawie uzyskamy również piękny złocisty kolor panierki). Doświadczeni kucharze często moczą płaty mięsa w mleku z dodatkiem cebuli, dzięki czemu kotlety po usmażeniu nie wysychają na wiór i są bardzo miękkie. W misce z mlekiem najlepiej moczyć schabowe przez całą noc przed przyrządzeniem.

[madohora]

Placki ziemniaczane. Trudno znaleźć w kuchni prostszą, a zarazem bardziej uniwersalną potrawę. Placki ziemniaczane można podawać na wiele sposobów – z gulaszem, kleksem śmietany, solo, a nawet… z cukrem! Co zrobić, by były doskonałe w smaku? Kluczem jest wybór dobrej jakości ziemniaków (nie mogą być zbytnio przejrzałe, zielony odcień pod ich skórką zupełnie dyskwalifikuje je do użycia!). Do ziemniaczanej masy warto dodać ubite na sztywno białka, co doda im puszystości i delikatności. Aby ziemniaki po smażeniu zachowały piękny, złocisty kolor, warto przelać je wcześniej gorącym mlekiem. Tak przygotowaną potrawę można jeść oczami!

[madohora]

FRANCUSKIE RURKI Z KREMEM

1 ciasto francuskie 300 g,
1 jajko,
dowolny krem lub bita śmietana
jagody
dodatkowo :
rurki.

Gotowe ciasto pokroić na paski po 2 cm, przygotować rurkę. Na przygotowane rurki nawijać po jednym pasku skośnie. Przygotowane rurki ułożyć na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Małe jajko roztrzepać widelcem i posmarować nim przygotowane do pieczenia rurki. Tak przygotowane rurki wstawić do nagrzanego piekarnika ustawionego na 180 stopni i piec 20 minut w zależności od piekarnika do ładnego zarumienienia. Upieczone rurki wyjąć z piekarnika i ostudzić ( ciasto rurkowe idealnie odchodzi od metalowej rurki gdy jest zimne ). Upieczone i ostudzone rurki wyłożyć na talerzu. Następnie wypełnić je dowolnym kremem lub bitą śmietaną. Na górze układamy kilka jagód.

[madohora]

EKSPRESOWE PIERNICZKI

350 g mąki pszennej
150 g mąki żytniej pełnoziarnistej
3 jajka
1 pełna szklanka cukru pudru
150 g płynnego miodu
130 g miękkiego masła
1 opakowanie przyprawy korzennej
1 łyżka kakao
1/4 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli

Obie mąki przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, sodę oczyszczoną, przyprawę korzenną, kakao, cynamon oraz szczyptę soli - mieszamy wszystkie suche składniki. Następnie wbijamy jajka, dodajemy miód oraz miękkie masło i zagniatamy ciasto.

Gotowe ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, a jeśli mamy jeszcze trochę czasu to dobrze wstawić je na całą noc lub dłużej. Po tym czasie rozwałkowujemy je na grubość około 5 mm, podsypując je delikatnie mąką. Wycinamy kształty za pomocą foremki i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy partiami w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 7 - 8 minut. Pierniczki możemy także dowolnie udekorować - lukrem, czekoladą lub cukrowymi posypkami.

[madohora]

PĄCZKI ANGIELSKIE

2 jajka, 1/2 szklanki cukru, 1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 mały proszek do pieczenia, 1/4 szklanki mleka, 1 i 1/3 szklanki mąki (może być potrzebne więcej), olej do smażenia, 1 surowy ziemniak*, cukier puder do posypania

Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać serek homogenizowany oraz mleko. Następnie mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Wyrobić dość twarde ciasto. W razie potrzeby dodać więcej mąki lub mleka. Odstawić na 15 minut. Stolnicę podsypać mąką, ciasto rozwałkować na około 1/2 cm. Za pomocą specjalnej foremki lub szklanki i kieliszka wykrawamy ciastka z dziurką w środku. Smażymy na rozgrzanym oleju, z każdej strony na złoty kolor. *Do smażonych pączków dodajemy pokrojony ziemniak. Ziemniak sprawi to, że pączki nam się nie przypalą. Gotowe odsączamy na papierowym ręczniku i przesypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Jajka

[madohora]

[img]http://fotoforum.gazeta.pl/photo/3/wd/qa/jcow/AzlcfFzaZGMys11piX.jpg[img]

Oraz przesianą mąkę

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KREM POMIDOROWO - PAPRYKOWY

1 kg pomidorów, 2 czerwone papryki, 2 cebule, ząbek czosnku, 2 czerwone papryczki chili, 1 awokado, 3 szklanki bulionu warzywnego, 1 łyżką oliwy, skórka otarta z cytryny, sól, pieprz, cukier, listki bazylii do dekoracji

Umyj i wyczyść warzywa. Cebulę i czosnek posiekaj. Pomidory pokrój na kawałki. Wszystkie papryki pozbaw pestek i drobno posiekaj. Kilka chili odłóż do dekoracji. Rozgrzej oliwę w rondlu, wsyp cebulę i czosnek, chili. Podsmaż a następnie dodaj paprykę i pomidory. Zalej bulionem. Dopraw solą, cukrem i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zupę zmiksuj. Przed podaniem udekoruj awokado, skórką z cytryny oraz listkami bazylii.

[madohora]

[madohora]

Czosnek - to naturalna penicylina traci swoje właściwości podczas smażenia. Na przeziębienie jedz surowy z miodem.

[madohora]

Buraki - wyciśnięty z nich sok poprawi odporność. Pomoże na każdy typ kaszlu.

[madohora]

Placki ziemniaczane zyskają na smaku, jeżeli oprócz cebuli dodasz do nich marchewkę. Oba warzywa zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Placki będą wówczas bardziej chrupiące

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO JAGODOWY

po 50 dag gęstego jogurtu naturalnego i mielonego twarogu
3 szkl. śmietany kremówki
1 szkl. cukru
sok i skórka z 1 limonki
6-7 łyżeczek żelatyny
2 szkl. jagód l 1 słoik dżemu jagodowego

1. Żelatynę wymieszaj z sokiem z limonki, odstaw na 10 minut, by spęczniała. W tym czasie jogurt utrzyj z cukrem, twarogiem oraz skórką z limonki. Śmietanę ubij. Żelatynę rozpuść, podgrzewając na małym płomieniu. Przestudź.
2. Bitą śmietanę połącz z masą jogurtowo-serową. Potem ostrożnie domieszaj żelatynę. Formę (34 na 34 cm) wyłóż pergaminem. Nałóż do niej tężejącą masę. Wierzch wygładź. Wstaw do lodówki na 3 godziny. Jagody opłucz, osusz, połowę rozgnieć.
3. Dżem podgrzej, wymieszaj z rozgniecionymi jagodami. Polewę rozsmaruj na wierzchu sernika. Posyp resztą owoców. Schładzaj jeszcze 1-2 godziny.

[madohora]

CHLEB DYNIOWY

1/2 kg mąki pszennej
250 g dyni
7 g suszonych drożdży
100 ml oliwy z oliwek
garść pestek dyni
1 szklanka kefiru naturalnego
sól, cukier

1. Kawałek dyni (ok. 250 g) oczyszczamy, obieramy. Pozbywamy się pestek. Miąższ umieszczamy w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym, zapiekamy ok. 40 min. w temp. 200 stopni. Upieczony miąższ umieszczamy w naczyniu blendera i blendujemy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji.
2. Do puree dodajemy oliwę i kefir, mieszamy.
3. Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy łyżeczkę soli, łyżeczkę cukru i drożdże, mieszamy. Powstałą mieszankę dodajemy partiami do puree, wyrabiamy ręcznie ciasto, aż stanie się elastyczne. W trakcie wyrabiania wsypujemy pestki. Wyrobione, odchodzące od ręki ciasto umieszczamy w misce i zakrywamy czystą ściereczką. Pozostawiamy do wyrośnięcia na godzinę.
4. Po tym czasie wyrabiamy ciasto ręcznie jeszcze kilka-kilkanaście minut. Gotowe umieszczamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia, zakrywamy ściereczką i zostawiamy na 40 min.
5. Pieczemy chleb przez 40 min. w temp. 200 stopni.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kuchnie regionalne mają własne różnorodne przepisy. Jest to danie staropolskie – stąd czasami nazywana żur staropolski. Czasami podawana z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną lub boczkiem, kiełbasą wędzoną lub parzoną, podrobami lub gotowanym jajkiem. Na Górnym Śląsku zakwas na żur przygotowuje się z żytniej mąki razowej. W nazewnictwie nie używa się formy zdrobniałej żurek. Żur podany z pokrojonymi w kostkę ziemniakami to żur żyniaty lub pogniecionymi tzw. " sztamfowanymi " ziemniakami.

[madohora]

[madohora]

GULASZ Z PIECZONĄ DYNIĄ

ok. 600 g- 700 g dyni obranej i bez nasion
1 duża czerwona papryka lub 2 mniejsze
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
szczypta płatków chili lub połówka świeżej papryczki chili
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta mielonego imbiru
szczypta cynamonu
łyżka suszonego tymianku
duża łyżka czosnku niedźwiedziego
sól, pieprz do smaku
3/4 szklanki wody lub bulionu
natka pietruszki do ozdoby

Obraną dynię układamy na blasze z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą, oprószamy solą morską i pieczemy do miękkości ok. 30 minut w temp. 190 stopni.
W tym czasie na do rozgrzanej brytfanny z oliwą wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Dodajemy pokrojoną w grubszą kostkę paprykę, podlewamy wodą lub bulionem i dusimy przez 4 minuty.
Upieczoną i pokrojoną w kostkę dynię dodajemy do warzyw. Wszystko przyprawiamy. Przekładamy na talerze lub do miseczek. Dekorujemy natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

LENIWE GOŁĄBKI

* 1 mała główka kapusty białej * 800 g mięsa mielonego wieprzowego * Duża garść bułki tartej *2 jajka * Łyżka suszonego majeranku, * Kostka rosołowa warzywna * 2 liście laurowe, 2 ziela angielskie, 4 ziarna pieprzu * Koncentrat pomidorowy, * Słodka śmietanka do zup i sosów * 1 Łyżka mąki pszennej

Kapustę siekamy , jak do bigosu . Połowę wkładamy do garnka z wodą( około 1 litr) oraz przyprawami : Ziele angielskie, kostka rosołowa , pieprz ziarnisty , liście laurowe . Dusimy na wolnym ogniu około 20 minut . W większej misce wyrabiamy razem mięso mielone , jajka , połowę poszatkowanej kapusty , garść bułki tartej i majeranek . Dokładnie wyrabiamy i doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem mielonym . Z wyrobionej masy formujemy kotlety , jak mielone . Dno naczynia żaroodpornego wykładamy podduszoną kapustą razem z wywarem .Na to układamy uformowane gołąbki . Naczynie zamykamy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut na 200 stopni . W gorącej wodzie rozrabiamy około 3 łyżki koncentratu pomidorowego oraz około 4 łyżki słodkiej śmietanki .Zalewamy tym gołąbki po około 30 minutach pieczenia . Łyżkę mąki pszennej rozrabiamy w zimnej wodzie i zalewamy nasze danie .Trzeba albo dobrze potrząsać naczyniem aby się utworzył sos lub przemieszać delikatnie drewnianą łyżką . Smakujemy i jeżeli trzeba doprawiamy solą i piepzem . Wstawiamy do piekarnika na jeszcze 15 minut . Podajemy z ziemniakami lub zgrilowaną bułką z masłem .

[madohora]

[b]OWOCOWY DUET[/color]

Na spód: 10 dag płatków owsianych, po 2 łyżki siemienia lnianego i miodu, 10 dag agrestu, 2 galaretki agrestowe, 20 dag sera z wiaderka, 200 ml kefiru, 5 dag truskawek, 2 galaretki truskawkowe, 20 dag sera z wiaderka, 200 ml kefiru, 10 dag truskawek
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Płatki zmiksuj. Dodaj siemię i miód. Wylep tortownicę. Galaretki przygotuj zgodnie z opisem na opakowaniu. Wystudź. Zmiksuj galaretkę z agrestem, serem i kefirem. Wyłóż do tortownicy. Odstaw do zastygnięcia. Truskawki zmiksuj z czerwoną galaretką, resztą sera i kefiru. Wyłóż na masę agrestową. Odstaw do stężenia. Udekoruj truskawkami i listkami melisy lub mięty.

[madohora]

Owoce dzikiej róży - zawierają w 100 g owocóe od 800 do 1200 mg witaminy C

[madohora]

Sosy grzybowe mają w naszym kraju długą tradycję. Rozkoszowano się nimi już przed wiekami, gdy gościły na stołach władców. Dziś nieodmiennie wzbogacają smak makaronów, kopytek, dań z ryżem. Przyrządzając sosy grzybowe, warto wzbogacać je odrobiną alkoholu. Może to być białe lub czerwone wino, sherry lub porto. Jeśli alkohol dodamy pod koniec gotowania, jego smak będzie wyrazistszy. Natomiast łącząc go z sosem wcześniej, nie będzie bardzo wyczuwalny, ale delikatnie podkreśli smak i aromat sosu.

[madohora]

Po udanych zbiorach warto część grzybów ususzyć, co pozwoli nam cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem przez cały rok. Tym bardziej, że suszenie sprawia, iż smak i aromat grzybów staję się bardziej intensywny. Marcin Markowski na blogu szefów kuchni Knorr podpowiada, jak powinniśmy suszyć nasze ulubione prawdziwki czy koźlaki. Należy rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 70 stopni i włożyć do niego pokrojone na plasterki grzyby na kilka godzin. Ważne, by co godzinę przewracać plasterki i wykładać z piekarnika na kilkanaście minut. Dzięki temu ususzone grzyby będą chrupkie. Następnie wkładamy je do szczelnych słoików. Tak mogą czekać na właściwy moment przez długie miesiące. Przed użyciem powinniśmy namoczyć je w bulionie lub po prostu w ciepłej wodzie. A potem? Potem nadadzą cudowny smak sosom czy zupom. Dodawać je możemy do kapuśniaku, żurku i oczywiście wigilijnego barszczu.

[madohora]

Z borowikiem ceglastoporym można również przygotować aromatyczny sos do mięsa lub makaronu, bądź przyrządzić z niego esencjonalne nadzienie do omleta lub naleśników. Przy odrobinie wprawy i ostrożności z pewnością nie musimy się bać tych pięknych, smacznych borowików!

[madohora]

OPIEŃKI MARYNOWANE

opieńki (kapelusze)
przyprawy: gorczyca, goździki, pieprz czarny, ziele angielskie, suszony chrzan
Zalewa:
400 ml wody
200 ml octu
100 g cukru
10 g soli
Kapelusze płuczemy, wkładamy do garnka i gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 30 minut. Następnie grzyby odcedzamy i dokładnie płuczemy pod zimną wodą. W tym czasie przygotowujemy zalewę. Do garnka wlewamy wodę, ocet, wsypujemy cukier i sól i podgrzewamy do momentu zagotowania się.
Do wyparzonych słoików wkładamy po plasterku cebuli, jednym goździku, kilka ziarenek gorczycy, dwa ziarna ziela angielskiego, kilka ziarenek czarnego pieprzu i ¼ łyżeczki suszonego chrzanu. Następnie wkładamy grzyby, tak by całość zajęła ¾ wysokości słoika. Tak przygotowane słoiki zalewamy gorącą zalewą, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do góry dnem. Ostatnim etapem jest pasteryzacja. Kiedy słoiki ostygną wkładamy je do dużego garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy je do ¾ wysokości wodą i gotujemy przez około 15 minut. Odstawić w chłodne miejsce, a po miesiącu cieszyć się smakiem marynowanych opieniek.

[madohora]

Rydze od wieków są niezwykle popularne w polskiej kuchni. Smakują wyśmienicie zarówno w wersji smażonej, jak i marynowanej w słodko-kwaśnej zalewie na bazie octu. Najsmaczniejsze są rydze smażone na maśle. Należy jednak pamiętać, że grzyby te nie nadają się do suszenia. Jako że zawierają sporo białka, należy je skonsumować lub przetworzyć jak najszybciej po zebraniu

[madohora]

[madohora]

SERNIK WIEDENSKI

Sernik bez spodu

[madohora]

[madohora]

SERNIK KRÓLEWSKI

Niemiecki sernik, którego oryginalna nazwa to Russischer Zupfkuchen. Sernik charakteryzuje się czekoladowym spodem, pieczoną masą serową i czekoladową kruszonką na wierzchu ciasta

[madohora]

[madohora]

Podstawowe składniki na masę serową zestalaną żelatyną to: zmielony twaróg albo serek homogenizowany (lub np. mascarpone) i ubita śmietanka, cukier oraz żelatyna. Sernik na zimno można przygotować także bez żelatyny: z masła utartego z żółtkami, cukrem i zmielonym twarogiem. Spód sernika może być wykonany z wcześniej upieczonego ciasta, warstwy nasączonych biszkopctów (szampanek), pokruszonych herbatników itp. Przygotowaną masę serową wykłada się na tenże spód, pokrywa warstwą tężejącej galaretki i w końcu całość schładza się w lodówce do stężenia.

[madohora]

ZUPA KREM Z LEŚNYCH GRZYBÓW

300 g grzybów leśnych, 1 mała cebula, 2 ziemniaki, 1 marchewka, 2 ząbki czosnku, 70 g masła klarowanego, 100 ml słodkiej śmietanki 30%, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, sok z 1/2 cytryny

Grzyby oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę, ziemniaki i marchewkę pokrój w kostkę. Czosnek obierz. W garnku rozgrzej masło, włóż grzyby i podsmaż je. Dodaj marchew, cebulę i czosnek. Smaż 10 minut. Dodaj ziemniaki. Zalej 0,5 l wody. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut. Dopraw solą, pierzem oraz gałką. Zmniejsz płomień do minimum. Wlej śmietankę, zamieszaj. Gotuj 5 minut. Zupę zdejmij. Wlej sok z cytryny. Zblenduj. Podawaj z groszkiem ptysiowym.

[madohora]

UDKA W LAWENDOWYM MIODZIE

3 podudzia kurczaka, 1 cytryna, 1 gałązka tymianku, 2 łyżki suszonej lawendy, 2 łyżki miodu lipowego, 3 łyżki oliwy, sól, grubo zmielony pieprz

Cytrynę sparz wrzątkiem, osusz. Zetrzyj z niej skórkę i wyciśnij sok. Tymianek grubo posiekaj, Lawendę rozetrzyj w dłoniach. Oliwę wymieszaj z miodem, sokiem i skórką cytrynową, tymiankiem i lawendą. Natrzyj tym mięso. Wstaw do lodówki na 4 godziny. Udka ułóż w żaroodpornym naczyniu. Polej resztą marynaty. Oprósz solą i grubo zmielonym pieprzem. Skrop odrobiną oliwy. Piecz przez 25 minut w 200°C. Obróć mięso i piecz kolejne 20-15 minut.

[madohora]

Jesień i zima sprzyjają łapaniu doła i depresji. Jak ustrzec się przed melancholią, odpędzić złe myśli i zatrzymać w duszy słoneczny klimat lata? Trzeba sobie upiec antydepresyjne maślane ciasteczka z lawendą, orzechami i czekoladą! I zajadać się nimi, ilekroć twój umysł zasnują czarne chmury smutku. Działają i smakują rewelacyjnie!

[madohora]

Teraz szybko zagnieć ciasto (jeśli będzie zbyt suche, dodaj łyżkę kwaśnej śmietany). Następnie ciasto podziel na dwie części, każdą zroluj w walec o średnicy około 7 cm, zawiń w folię i włóż do lodówki na 2-3 godziny.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

BABKA ŁACIATA

500 g mąki pszennej
250 g cukru
250 g masła
4 jajka
Szklanka mleka
3 łyżki kakao
2 łyżki proszku do pieczenia
16 g cukru wanilinowego
Cukier puder

Masło miksuj na najwyższych obrotach przez około 3 min. Następnie dodaj 200 g cukru i miksuj do połączenia się składników, dodaj żółtka i cukier wanilinowy. Miksuj przez około 5 min. Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia i miksuj. Dodaj mleko i miksuj do połączenia się składników. Na koniec dodaj ubitą pianę z białek i wymieszaj łopatką. Podziel ciasto na dwie części. Do jednej części dodaj kakao i resztę cukru i miksuj. Przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw część jasną a następnie ciemną. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 55 min. Następnie wyjmij z piekarnika, wystudź i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

BABKA JOGURTOWA

3 jajka
Budyń śmietankowy
Szklanka mąki pszennej
½ szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru wanilinowego
Szklanka jogurtu naturalnego
½ szklanki oleju

Jajka ubij z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj olej i jogurt i wymieszaj szpatułką. Stopniowo dodaj przesiane, suche składniki. Wymieszaj szpatułką. Do foremki posmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą przełóż ciasto. Piecz w temperaturze 160°C przez około 45 min. Babkę posyp cukrem pudrem lub polej lukrem.

[madohora]

MAZUREK KAJMAKOWY

300 g mąki pszennej
150 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko
180 g kwaskowatego dżemu
1 puszka masy krówkowej
Migdały w płatkach
30 g czekolady
Suszone morele

Mąkę, masło, cukier puder i jajko zagnieć na jednolite ciasto. Owiń folią spożywczą i wsadź do lodówki na godzinę. Po wyjęciu ciasta z lodówki zagnieć je delikatnie, aby zmiękło. Rozwałkuj ciasto na placek na papierze do pieczenia. Ciasto przytnij tak, by powstał prostokąt. Ciasto na papierze przełóż na blachę. Z uciętych resztek ciasta stwórz wałeczki i ułóż je na brzegach ciasta. Na cieście rozsmaruj dżem. W piekarniku rozgrzanym do 180°C piecz ciasto przez ok. 25 min. Ciasto po upieczeniu wyciągnij i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wylej na ciasto masę krówkową i udekoruj migdałami, czekoladą i morelami według uznania.

[madohora]

* Gotowane. Jajka ogrzane do temperatury pokojowej włóż do wrzącej wody. Gotuj je 3 minuty, jeśli masz ochotę na jajka na miękko, lub 7 minut, jeśli wolisz jajka na twardo.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

JAJKA NADZIEWANE SARDELAMI

Obrane jaja na twardo przetnij wzdłuż i wyjmij żółtka. W piekarniku upiecz połówki papryki. Zmiksuj upieczoną paprykę z żółtkami i filecikami z sardeli (anchois lub koreczki helskie). Pastą napełnij białka. Złóż dwie połówki razem, obtocz w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smaż na silnie rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

JASKÓŁCZE GNIAZDA

Kotlety wieprzowe bez kości dokładnie rozbij i skrop sokiem z cytryny, posyp solą, świeżo zmielonym pieprzem i natką pietruszki. Na każdym kotlecie ułóż plaster szynki (może być z tłuszczykiem) i obrane jajo na twardo. Zawiń w rulon, obwiąż nitką, obtocz w mące i obsmaż ze wszystkich stron. Rulony przełóż do rondelka, dodaj nieco masła i skrop bulionem. Duś na niewielkim ogniu do miękkości. Świetne z kluseczkami kładzionymi i zieloną sałatą.

[madohora]

SOS ŚRÓDZIEMNOMORSKI

Potrzebne do niego są: około pół filiżanki majonezu, pół filiżanki miąższu pomidorowego (może być z puszki), galaretka porzeczkowa, garść posiekanych czarnych oliwek, czosnek, ocet winny, trochę startej na tarce cebuli, ocet winny, pół kieliszka anyżówki lub żubrówki. Zmieszaj, zostaw do przemacerowania na około 2 godziny. Na końcu dodaj galaretkę porzeczkową. Przypraw solą i pieprzem.
Przed podaniem sos należy schłodzić.

[madohora]

Sos zielony
Ten przepiękny w kolorze i niezwykły w smaku sos znakomicie komponuje się z wszelkimi wędlinami. Z powodzeniem można go także użyć do sałatki z makaronu. W mikserze albo widelcem rozetrzyj żółtka jajek ugotowanych na twardo, dodaj trochę oliwy z oliwek, a następnie jogurt naturalny i ugotowany lub rozmrożony (wtedy odciśnij nadmiar wody) szpinak, pół kieliszka białego wina, czosnek i posiekane zioła, na przykład szczypiorek, koperek, bazylię lub estragon. Przypraw musztardą, solą i pieprzem. Jeśli jest za gęsty, można dodać łyżkę przegotowanej wody.

[madohora]

Guacamole
Drobno pokrój 2 obrane ze skóry dojrzałe pomidory, dodaj posiekaną cebulę, drobniutko posiekane papryczki chilli, oliwę z oliwek i trochę sosu worcestershire. Zmieszaj i pozostaw na godzinę. Przed podaniem dodaj żółtko roztrzepane z cytryną. Awokado obierz ze skóry, delikatnie rozgnieć widelcem (nie srebrnym) i odrobinę skrop cytryną. Dodaj do masy. Przechowuj w chłodzie.

[madohora]

Gorąca pomada orzechowa
Ta gęsta aromatyczna pasta orzechowa świetnie nadaje się do pieczonego drobiu. Pokrusz chleb tostowy i namocz go w mleku. Czosnek podsmaż na oliwie. Zmieszaj chleb z mlekiem i czosnkiem, mielonymi orzechami laskowymi, bazylią i szczypiorkiem. Przypraw solą i pieprzem. Podduś przez kilka minut do zgęstnienia. Podawaj na ciepło posypany orzeszkami pistacjowymi lub słonecznikiem.

[madohora]

Sos pomarańczowy z likierem
Wyrafinowany sos do lodów i ciast, a także do naleśników. W rondelku powoli doprowadź do wrzenia sok ze świeżej pomarańczy, skórkę z pomarańczy i cukier. Gotuj, aż zacznie gęstnieć. Do wrzącego płynu dodawaj po kawałeczku masło, ubijając do otrzymania gładkiej konsystencji. Zdejmij rondel z ognia, dodaj likier grand marnier lub cointreau albo koniak i natychmiast podawaj lub utrzymuj w cieple – kiedy sos gwałtownie ostygnie, zetnie się.

[madohora]

FRANCUSKA BAGIETKA

Weź: • 20 g świeżych drożdży lub 2½ łyżeczki suszonych • 375 ml wody • ½ kg doskonałej pszennej mąki • 1½ łyżeczki soli.

Drożdże rozpuść w miseczce w 300 ml letniej wody. Pozostaw na około 5 minut, zamieszaj, aby dokładnie rozpuścić. W dużej misce połącz mąkę z solą. W środku zrób wgłębienie i wlej drożdże, domieszaj drewnianą łyżką tyle mąki, aby powstała miękka pasta. Przykryj lnianą ściereczką i pozostaw na 20 minut. Wsyp resztę mąki i dodawaj małymi porcjami resztę wody, aż powstanie miękkie ciągnące ciasto. Wyjmij na wysypany mąką blat. Zagniataj przez około 10 minut, unikaj dodawania mąki. Włóż ciasto do czystej miski, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na około 1½ godziny – powinno podwoić swoją objętość.

Obróć ciasto, przykryj i pozostaw jeszcze na 45 minut. Znów obróć, przykryj i ponownie pozostaw do rośnięcia na kolejne 45 minut. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj bagietki, każda długości około 30 cm. Umieść na posypanym mąką papierze do pieczenia, przykryj ściereczką i ponownie pozostaw do rośnięcia na około 50 minut. Ciasto znowu podwoi objętość. Delikatnie, ostrym nożem, zrób kilka poprzecznych nacięć na powierzchni. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku (190°C) około 20-25 minut, aż będą złote.Bagietki świetnie nadają się do moczenia w aromatycznej oliwie, jako przystawka lub przekąska.

[madohora]

CHLEBEK SMAŻONY

Weź: • 50 dag mąki • 250 ml ciepłej wody • 1¼ łyżeczki proszku do pieczenia • ½ łyżeczki soli • oliwę, olej lub roztopiony smalec do smażenia.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj ciepłą wodę i zagnieć ciasto. Powinno być miękkie, ale łatwo odchodzić od dłoni. Rozciągnij i rozwałkuj ciasto na podsypanym mąką blacie lub stolnicy. Odrywaj dłońmi niewielkie kawałki. W środku każdego zrób palcem dziurkę. Rzucaj na głęboki gorący, skwierczący tłuszcz. Smaż szybciutko z obu stron na złoty kolor i podawaj gorące.

[madohora]

CHLEB Z OWOCAMI

Weź: • 50 dag mąki • 5 dag masła • 2 dag drożdży • 300 ml letniej wody • 2 roztrzepane jajka • 5 dag i 2 łyżki cukru • 15-20 dag rodzynek namoczonych i odsączonych • po 1 łyżce kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej • szczyptę soli.

Z mąki, masła i soli zagnieć kruche ciasto, dodaj rodzynki i kandyzowane skórki, cytrynową i pomarańczową, oraz 5 dag cukru. Wszystko ponownie zagnieć. Drożdże rozpuść w letniej wodzie. W cieście zrób dołek i wlej do niego drożdże i roztrzepane jajka. Ciasto wyrabiaj dłońmi na wysypanym mąką blacie przez około 10 minut, przykryj i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, podziel je na dwie części.

Każdą wyrabiaj chwilę, następnie uformuj okrągłe placki o średnicy około 20 cm. Placki ułóż na wysmarowanej blasze i pozostaw w ciepłym miejscu na około godzinę do ponownego wyrośnięcia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut. Zrób błyskawiczny lukier: 2 łyżki cukru rozpuść w 2 łyżkach wody. Tym roztworem posmaruj gorące chlebki i wstaw na około 3 minuty do jeszcze gorącego piekarnika, aż polewa zastygnie.

[madohora]

MAZUREK RÓŻANY

Weź na ciasto kruche inne: •filiżankę mąki pszennej •3/4 filiżanki mąki ziemniaczanej •2 łyżki cukru pudru •3/4 kostki masła •1 jajko.

Na masę różaną: •1/2 słoiczka konfitury z owoców róży •1/2 słoiczka konfitury z płatków róży •1/2 szklanki cukru pudru •sok z 1 cytryny •lukier do dekoracji (cukier puder zmieszany z wodą, tak aby powstała gęsta masa).

W miseczce zmieszaj oba przesiane gatunki mąki. Dodaj cukier puder, pokrojone na niewielkie kawałki masło oraz jajko. Rozetrzyj dobrze palcami masło z mąką i szybko zagnieć ciasto, tworząc jednolitą kulę (aby dobrze połączyć składniki, można zwilżyć dłoń wodą). Zawiń w folię i włóż na pół godziny do lodówki. Od schłodzonego ciasta odetnij kawałek, a resztę rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim prostokątną blachę. Z pozostałego ciasta zrób cienkie wałeczki i ułóż na spodzie w szachownicę. Nakłuj widelcem spód, aby nie wstawał w czasie pieczenia. Piecz do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 180°C. Lekko ostudź. W okienka kwadratów nałóż łyżeczką konfiturę z owoców róży. Konfiturę z płatków róży połącz z cukrem i sokiem z cytryny i mieszając, podgrzewaj, aż powstanie jednolita masa. Nałóż na mazurek. Dla koloru można wykończyć mazurek smużkami białego lukru

[madohora]

Wrzucone do nich składniki mają magiczną moc. Lawenda dodaje sił, znosi uczucie rozedrgania, wprowadzając umysł w stan ukojenia. Ponadto oczyszcza i budzi pozytywne myśli. Czekolada to źródło tryptofanu, prekursora serotoniny – hormonu odpowiedzialnego za spokój wewnętrzny, a także induktor endorfin zwanych hormonami szczęścia. Orzechy laskowe zaś to bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które regulują chemię mózgu, wprowadzając go w stan szczęśliwego haju.

[madohora]

CIASTO Z DYNI

500 g dyni (ok. 2 szklanki)
160 g cukru
3 jajka
szczypta cynamonu (lub więcej, według preferencji)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2,5 łyżeczki cukru wanilinowego
3 szklanki mąki pszennej
ok. 230 ml oleju rzepakowego
bakalie – ilość według preferencji
tłuszcz do wysmarowania keksówki
bułka tarta do wyłożenia na keksówkę
cukier puder do posypania

Dynię umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zetrzeć na tarce na małych oczkach – po starciu powinno być ok. 2 szklanki.
Jajka ubić z cukrem. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną.
Do ubitych z cukrem jajek dodać olej rzepakowy, a także przesianą mąkę, cynamon i cukier wanilinowy. Całość miksować aż do uzyskania gęstej masy.
Do masy dodać 2 szklanki startej na tarce dyni.
Dorzucić do masy dowolną ilość bakalii (mogą być też np. orzechy włoskie).
Keksówkę przygotować – wysmarować tłuszczem (np. masłem), wysypać na nią trochę bułki tartej (można też wyłożyć papierem do pieczenia)
Przygotowaną masę rozlać i rozprwadzić równomiernie po keksówce.
Włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 stopni. Piec przez ok. 50 min.
Wyjąć z piekarnika. Wystudzone posypać cukrem pudrem i gotowe.
Pokrojone na kawałki ciasto można podawać z lodami.

[madohora]

SERNIK Z DYNI W POLEWIE Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Sernik dyniowy zaczynamy od przygotowania spodu. W zależności od naszych upodobań możemy w tym celu wykorzystać zwykłe herbatniki, ciasteczka Oreo lub inne ciasteczka. Rozdrabniamy je w blenderze, aż będą całkowicie rozkruszone. Następnie roztapiamy masło i odstawiamy do ostudzenia. Gdy masło wystygnie, wlewamy je do pokruszonych herbatników lub ciastek i dokładnie mieszamy. Tak przygotowany spód wlewamy do formy, wcześniej wyłożonej papierem do pieczenia
W dalszej kolejności przystępujemy do przygotowania masy serowo-dyniowej. Jednak zanim zaczniemy, musimy upiec dynię. W tym celu kroimy ją na małe kawałki i odkrawamy elementy skórki. Tak przygotowaną dynię pieczemy w piekarniku, aż stanie się miękka. Jeśli chcemy, aby konsystencja dyni była niewyczuwalna w cieście, możemy wcześniej zmiksować upieczoną dynię. Możemy również posłużyć się upieczonymi kawałkami w całości
Dynię wrzucamy do dużej miski, następnie dodajemy do niej kilka kropel olejku cytrynowego. Może być również pomarańczowy. Jeśli zależy nam na intensywnym aromacie, do dyni może dodać również odrobinę świeżo startej skórki z cytryny lub pomarańczy. Następnie do dyni dodajemy ser twarogowy i serek mascaropne. Pamiętajmy, że ser twarogowy powinien zostać uprzednio podwójnie zmielony. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Aby składniki lepiej się ze sobą połączyły, ser i serek możemy dodawać stopniowo
Dodajemy mąkę, jajka, cukier, cukier waniliowy oraz cynamon i znów dokładnie miksujemy
Masę serowo-dyniową ucieramy do momentu, aż będzie jednolita. Gdy masa będzie gotowa, wylewamy ją na przygotowany wcześniej spód ciasta
Sernik pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 60 minut. Po upieczeniu sernik pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Polewę, w zależności od upodobań, możemy przygotować z białej lub ciemnej czekolady. Ciekawie będzie również smakowała polewa o smaku czekolady karmelowej.

Czekoladę dodajemy do niewielkiego naczynia i stawiamy na ogniu. Dodajemy mleko. Dzięki temu będzie miała bardziej płynną konsystencję. Polewą możemy polać cały wierzch sernika lub za jej pomocą zrobić wzorki.

[madohora]

Czarnuszka - działa przeciwzapalnie i przeciwgrzybiczo. Pomaga przy astmie i wrzodach żołądka

[madohora]

KOTLETY JAGLANE Z BURAKIEM

duże surowe lub upieczone buraki

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

1 szklanka pestek słonecznika

1 cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki stołowe zmielonych (lub pokruszonych) nasion siemienia lub chia

½ szklanka bułki tartej

¼ szklanka oleju

sól, pieprz,

Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni. Buraki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, cebulę drobno posiekaj(podpiec na patelni aż się zarumieni), czosnek przepuść przez praskę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w dużej misce, dopraw do smaku. Formuj okrągłe kotlety i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 30 minut - w połowie przełóż kotlety na drugą stronę, aby równomiernie się przypiekły.

[madohora]

SAŁATKA Z SELEREM

300 g selera konserwowego
400 g ananasa w puszce
300 g kukurydzy konserwowej
150 g sera żółtego w kawałku
150 g szynki
1 jabłko
1 por
3 jajka
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Ananas z puszki odcedź, pokrój w kostkę. Szynkę również pokrój w kostkę. Seler i kukurydzę odcedź.
Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach, to samo zrób z jabłkiem. Por pokrój w plasterki i posól. Odstaw na 10 minut. Jajka ugotuj na twardo. Obierz i pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Wszystkie składniki połącz z majonezem i dopraw solą i pieprzem do smaku.

[madohora]

BAKŁAŻANOWE ROLADKI Z ORZECHAMI


Bakłażan - 1szt
Sól i pieprz
Oliwa
Serek kanapkowy śmietankowy - 100g
Orzechy włoskie mielone - 2 łyżki

Bakłażana kroimy w cienkie plastry. Oprószamy solą i odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie płuczemy, wycieramy, smarujemy oliwą, obsypujemy pieprzem i solą, grillujemy z obu stron, aż będzie miękki. Można oczywiście upiec bakłażana w piekarniku. Serek kanapkowy mieszamy z orzechami. Ciepłe plastry bakłażana smarujemy serkiem z orzechami. Podajemy na ciepło.

[madohora]

Jak jednak zrobić, żeby sypkie ziarenka zamieniły się w masę do makowca? Płucze się je, moczy, gotuje, najlepiej w mleku. A potem mieli i miesza z innymi symbolami płodności i dostatku - rodzynkami, orzechami, kandyzowanymi owocami. Następnie zamienia się go na wszelakie rodzaje wypieków

[madohora]

To szczególnie niebezpieczna sytuacja, która w połączeniu z alkoholowym upojeniem może prowadzić do tragedii. Dlatego na mrozie lepiej nie popijać wiśniówki z piersiówki, jak to często robią narciarze. Choć… jak od każdej, tak i od tej reguły są wyjątki! Każdy z nas pamięta przecież zdjęcia psich ratowników bernardynów.

[madohora]

CYNAMONOWY
1 laskę cynamonu, kilka goździków i szczyptę suszonych liści tymianku (lub kilka świeżych listków) zalej gorącą wodą. Napar dopraw sokiem z cytryny, w razie potrzeby dosłodź miodem.

[madohora]

IMBIROWY
1 niewielki kawałek świeżego imbiru obierz i pokrój w cienkie paseczki. Zalej gorącą wodą. Napar dopraw sokiem z cytryny, w razie potrzeby dosłodź miodem.

[madohora]

IMBIR
Idealny do potraw z warzyw i zup, popularny składnik dań kuchni orientalnej.

[madohora]

GAŁKA MUSZKATOŁOWA
Niezbędny składnik potraw z jaj. Równie dobrze smakuje jako przyprawa pasztetów, dań z ryb i serów

[madohora]

GOŹDZIKI
Dodaje się je do kompotów, wypieków, kawy i grzanego wina. Wyjątkowo smaczne są też niektóre mięsa pieczone z dodatkiem goździków.

[madohora]

OSTRA PAPRYKA
Doprawia się nią mięsa, sałatki, sosy i wyjątkowo rozgrzewające dania kuchni węgierskiej.

[madohora]

SZASZŁYCZKI Z KREWETEK
Rzucają się w oczy, są erotyczne i łatwe do zrobienia. Gotuj krewetki (3-4 na szaszłyk) przez około 10 minut na wolnym ogniu w wodzie z dodatkiem pół szklanki białego wina, z liściem laurowym, solą i kawałkiem skórki z cytryny. Odcedź i ostudź. Nadziej na patyczki lub wykałaczki i podaj do nich sos – na przykład Marie Rose, znany także jako amerykański. Można go doprawiać do smaku według indywidualnych upodobań. W miseczce wymieszaj majonez z sosem pomidorowym. Dodaj kilka kropli sosu worcestershire, tabasco i brandy, po czym dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

[madohora]

ODŚWIĘTNE PIECZARKI
Jeśli zdobędziesz oliwę aromatyzowaną truflami, to właśnie jest okazja, aby jej użyć. Zaledwie pół łyżeczki nada pieczarkom wyjątkowy smak. Ale i bez oliwy są wyśmienite. Średniej wielkości pieczarkom obetnij trzonki. Namocz trzony i kapelusze przez 10 minut w wodzie z cytryną. Osusz i wrzuć na patelnię z rozpuszczonym masłem. Smaż tylko do zrumienienia na silnym ogniu. Wyjmij na bibułkę i osusz. Trzonki drobno posiekaj, dodaj 2 łyżki pasztetu z wątróbki i łyżkę gęstej śmietany, przypraw solą, pieprzem i aromatyzowaną truflami oliwą. Napełnij kapelusze masą (ładnie wygląda, jeśli użyjesz do tego specjalnej szprycy). Podawaj lekko schłodzone.

[madohora]

ZUPA Z MAŁŻY
Potężny afrodyzjak. Można ją przyrządzić także z omułków lub mrożonej mieszanki frutti di mare. Rezultat wspaniały, a przygotowanie to tylko 10 minut. W garnku na maśle usmaż czosnek. Dodaj 2 filiżanki bulionu rybnego (może być z kostki). Do rosołu włóż 2 kromki białej bułki lub chleba bez skórki, zagotuj i dokładnie rozetrzyj chleb na jednolitą masę. Dodaj mięczaki, pół kieliszka białego wina, garstkę zieleniny – pietruszki lub kolendry, dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj około 5 minut. Podawaj gorącą.

[madohora]

SAŁATKA Z SELERA NACIOWEGO
Pół filiżanki rodzynek namocz w filiżance dobrej mocnej herbaty. Seler naciowy pokrój na niewielkie plasterki. Obierz i pokrój drobno jabłko, skrop je sokiem z cytryny. Obierz i pokrój awokado. Dodaj majonez i uprażone na patelni płatki migdałowe. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj schłodzone.

[madohora]

POLĘDWICA W SZAMPANIE
Na patelni rozgrzej dobrze olej ryżowy lub klarowane masło i podsmaż polędwicę po obu stronach na złoto. Dodaj pęczek posiekanych ziół (pietruszki, estragonu, lubczyku), ząbek czosnku i 2 kieliszki szampana. Duś około kwadransa na przykrytej patelni. Na końcu dodaj pół filiżanki obranych ze skórki i pokrojonych pomidorów. Podduś jeszcze chwilę.

[madohora]

DESER CZEKOLADOWY

Wspaniały delikatny puchar pełen czekolady, orzechów, kawy, alkoholu, ozdobiony bitą śmietaną. Kusi! Małą tabliczkę gorzkiej czekolady połam i rozpuść z 2 łyżkami wody, najlepiej w garnuszku z podwójnym dnem. Dodaj 2 łyżki masła, trochę cukru i – powoli – 2 roztrzepane żółtka. Dobrze rozetrzyj. Z 2 białek ubij sztywną pianę. Dodaj do czekolady, delikatnie mieszając. Dolej pół filiżanki świeżo zaparzonej mocnej kawy, trochę koniaku, dorzuć 2 łyżki zmielonych orzechów laskowych i kilka pokruszonych biszkoptów. Przełóż do szerokich pucharków i udekoruj bitą śmietaną.

[madohora]

Roladki z prosciutto

Rozdrobnij w mikserze kawałki szynki, dodaj majonez i dobrą musztardę, mieszaj, aż składniki dobrze się połączą. Dopraw solą i świeżo zmielonym zielonym pieprzem.
Na arkuszu plastikowej folii rozłóż plasterki prosciutto, tak aby brzegi trochę na siebie zachodziły. Cienką warstwą rozprowadź na nich farsz. Zroluj kawałki wzdłuż arkusza i włóż do zamrażarki na około 10-15 minut, aby szynka stwardniała.
Po schłodzeniu odwiń roladę z folii i pokrój na cienkie plasterki. Świetnie wygląda na półmisku w towarzystwie domowych kwaszonych ogóreczków lub korniszonów pokrojonych w słupki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE KREMEM MUSZTARDOWYM

Ugotuj jaja na twardo, obierz i przekrój na połowy. Wyjmij żółtka i w miseczce zmiksuj z kwaśną śmietaną, ostrą i łagodną musztardą, kaparami, pieprzem i kilkoma kroplami sosu Worcester na gładką masę. Na półmisku wyłożonym liśćmi sałaty ułóż połówki białek i ze szprycy lub łyżeczką nałóż musztardowy krem. Można dla koloru udekorować jajka małymi koktajlowymi pomidorkami.

[madohora]

Wytworna zupa grzybowa

Suszone prawdziwki wymieszaj ze zmielonymi surowymi pieczarkami, posól, dokładnie wymieszaj i pozostaw na noc w chłodzie. Następnego dnia w dużym garnku zagotuj mus grzybowy w wywarze jarzynowym, dodając kilka ziaren pieprzu, listek laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego i odrobinę tymianku, zmniejsz ogień i gotuj wywar przez dwie godziny. Przecedź na sicie z gazą. Do esencji grzybowej dodaj słuszny kieliszek sherry.
Przed podaniem dobrze podgrzej, a do wazy wrzuć kilka pokrojonych na cieniutkie plasterki surowych pieczarek.

[madohora]

iasto króla

Bolo do rei, czyli ciasto króla, portugalski, pięknie udekorowany brat keksu jest ozdobą karnawałowego bufetu.
Podstawa to dobry, sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe. Ciekawe są dodatki smakowe i wykończenie.
Wymieszaj kandyzowane skórki cytryny i pomarańczy, kandyzowany ananas, kandyzowaną papaję, złote rodzynki i „orzeszki” piniowe, wszystko zalej około pół szklanki porto, zostaw na kilka godzin.

Dodaj bakalie oraz otartą skórkę z cytryny i pomarańczy do podstawowego ciasta drożdżowego w ostatniej fazie jego wyrabiania. Pozostaw znów do wyrośnięcia. Gdy wyrośnie, trzeba koniecznie uderzyć ciastem o blat, aby je „odgazować”. Z ciasta formujemy oponę, pozostawiając otwór w środku. Dobrze jest na czas pieczenia wstawić w otwór żaroodporną miseczkę, aby ciasto nie zarosło. Kiedy ciasto podwoi objętość, wstaw je do dobrze nagrzanego piekarnika i piecz, aż będzie złote. Jeszcze ciepłe smaruj syropem zrobionym ze szklanki konfitury pomarańczowej zagotowanej z 2 łyżkami wody. Gdy wystygnie, jeszcze raz posmaruj syropem i udekoruj ugotowanymi w syropie cukrowym cienkimi plasterkami cytryny i pomarańczy. Na szczycie „korony” przyklej rubinowe i szmaragdowe kandyzowane czereśnie.

[madohora]

Dyskomfort spowodowany wzdęciami czy zaparciami złagodzimy wypijając szklankę ciepłej, przegotowanej wody z dodatkiem soku z cytryny.

[madohora]

Sok cytrynowy wykorzystujemy przy okazji różnych eksperymentów kulinarnych. Chcąc pozyskać go jak najwięcej włóżmy cytrynę na kilkanaście minut do bardzo ciepłej/gorącej wody (ale nie do wrzątku!). Innym sposobem, by dosłownie wycisnąć z niej jak najwięcej, jest poprzedzenie wyciskania ugniataniem jej lub kilkakrotnym turlaniem po blacie (z jednoczesnym lekkim dociskaniem do powierzchni stołu). Najbardziej soczyste będą cytryny zerwane w Europie (nie przebyły tak długiej drogi jak te, które przywędrowały z innych zakątków świata).

[madohora]

Ostry smak cebuli zazwyczaj nie odpowiada dzieciom oraz osobom o wrażliwszym podniebieniu. Jednak i na to jest rada - wystarczy, że pokroimy cebulę (np. w piórka) i skropimy ją sokiem z cytryny.

[madohora]

Odrobinę cytrynowego soku warto dodać do wody, w której gotujemy warzywa. Dzięki temu np. buraki czy cebula zachowają kolory, a stare ziemniaki czy kalafiory nie będą ciemniały.

[madohora]

JAJKO FASZEROWANE TUŃCZYKIEM

Jajo kurze 5 szt
Tuńczyk w oleju puszka- moze być mniejsza
Por kawałek
Musztarda łycha
Sól
Pieprz
Ogórek kawałek plus dekoracje

Jaja ugotowałam, osiem minut od zagotowania się. Ostudzone obrałam, przepołowiłam i wyjęłam.
Do żółtek dodałam niezbyt dobrze odsączonego tuńczyka- olej można wykorzystać do sałatki lub smażenia.
Dodałam drobno posiekany por, musztardę , sól i pieprz. Całość wyrobiłam widelcem.
Farsz nałożyłam do jaj, idealnie do niego pasuje plaster ogórka, reszta to tylko dekoracja

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE SAŁATKĄ ŚLEDZIOWĄ

sałatka śledziowa
6 jajek ilośc wg.własnego uznania
Natka pietruszki
zielona cebulka,paski czerwonej papryki

Zrobić sałatkę śledziową wg.przepisu..
smaker.pl/przepisy-salatki/przepis-salatka-sledziowa-z-serkiem-almette,187313,docherro.html
W ugotowanych na twardo jajkach ściąć odrobinę spodu by można było je postawić w pionie.
z góry również ściąć stożek by można było wyjąć żóltko.
W puste miejsce dać farsz śledziowy,udekorować paskami papryki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE BURACZKAMI

5 jajek
1 ugotowany starty burak 3-4 łyżki
2,5 łyżki majonezu
2 łyżki chrzanu
szczypiorek 1/2 pęczka
koperek 1/2 pęczka
sól, pieprz

Jajka ugotuj na twardo. Zalej zimną wodą. Ostudź, potem przekrój na połówki, wyjmij żółtka.
Koperek i część szczypiorku drobno posiekaj, wymieszaj z żółtkami. Do żółtek dodaj starte buraczki, chrzan, i majonez. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Dopraw solą i pieprzem.
Buraczkową masą napełnij rękaw cukierniczy i faszeruj połówki jajek. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE MARCHEWKĄ

Jajo kurze 5 szt.
marchewka młoda 5 szt.
Musztarda 1 łyżka
chrzan tarty 2 łyżki
sól i pieprz do smaku
ocet do smaku
Olej roślinny
Natka pietruszki

Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić i na pół i wyjąć żółtka. Marchewkę umyć, zetrzeć, dodać rozgniecione żółtka, chrzan, musztardę i przyprawy do smaku. Otrzymaną masę wymieszać z olejem i octem do smaku. Następnie wypełnić połówki jajek i ozdobić natką pietruszki.

[madohora]

STRUCLA MAKOWA

400 g masy makowej,
2 szklanki mąki + mąka do podsypania,
25 g drożdży,
100 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej),
2 jajka + 1 do posmarowania przed pieczeniem,
pół szklanki mleka,
pół szklanki cukru,
szczypta soli

Przygotuj rozczyn: do miski rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru, łyżkę mąki i szczyptę soli, a następnie zalej ciepłym (ale nie gorącym!) mlekiem. Wszystko wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.

Mąkę przesiej do miski, wbij jajka, dodaj masło lub margarynę, wsyp cukier, a potem wlej rozczyn i wszystko zagnieć. Wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i dobrze połączone, w razie potrzeby dodaj trochę mąki lub wody. Następnie zagnieć kulę i odłóż ją w ciepłe miejsce na 40 minut. Po tym czasie rozwałkuj ciasto na spory prostokąt. Na prawie całej powierzchni (zostaw tylko 1-1,5 cm przerwę przy dłuższym brzegu) rozsmaruj masę makową. Zwiń ją w rulon, posmaruj po wierzchu roztrzepanym jajkiem i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni Celsjusza. Piecz przez 40 minut, aż ciasto będzie rumiane. Po upieczeniu polej lukrem lub posyp cukrem pudrem. Strucla makowa z kruszonką także będzie dobrze smakować

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

2 marchewki
2 pietruszki
pół selera
pół pora
przecier pomidorowy
bazylia
sól
pieprz
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
2–3 łyżki oliwy
1-1,5 l wody

Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę lub talarki. Wrzucamy do wrzątku i gotujemy do miękkości. Doprawiamy. Gotujemy. Dodajemy przecier oliwę i przyprawy. Zagotowujemy. Na talerzu posypujemy świeżą bazylią. Podajemy z makaronem, ryżem lub lanymi kluseczkami.

[madohora]

KANAPKA Z TUŃCZYKIEM I ZIELONĄ PASTĄ

pół szklanki liści bazylii
pół szklanki liści pietruszki
3 łyżki majonezu
3 łyżki śmietany
łyżeczka skórki z cytryny
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy
200 g tuńczyka w sosie własnym
łodyga selera
szalotka
ząbek czosnku
sól, pieprz
pół szklanki grubo posiekanych mieszanych ziół (liście selera, bazylia, pietruszka, koper) bułka


Majonez, śmietanę, skórkę i sok z cytryny, 2 łyżeczki oleju oraz listki bazylii i pietruszki blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Do dressingu dodajemy tuńczyka, następnie rozgniatamy go widelcem. Seler, czosnek i szalotkę kroimy w małą kosteczkę. Pokrojone warzywa dokładamy do ryby. Doprawiamy solą, pieprzem oraz grubo siekanymi ziołami. Dokładnie mieszamy. Podajemy z chrupkim pieczywem i posiekanym selerem naciowym.

[madohora]

DELIKATNY GULASZ

30 dkg chudej wołowiny,
cukinia,
cebula
2 marchewki,
1 pietruszka,
2 łyżki zielonego groszku,
2 łyżki startego żółtego sera,
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy,
kilka ziaren kminku,
ząbek czosnku,
mały kawałek imbiru,
2 pomidory
koperek,
łyżka słodkiej śmietanki,
olej.

Warzywa opłukać, pokroić w kostkę, marchew w talarki. Cebule obrać i podsmażyć z pokrojonymi pomidorami. Mięso opłukać, pokroić na kostkę, lekko podsmażyć na oleju. Do rondla nalać trzy szklanki wody, przyprawy, dodać mięso i jarzyny, bez groszku. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Pod koniec gotowania dodać groszek i posiekany koperek, śmietankę a także żółty ser. Podawać z pieczywem, ryżem, makaronem lub ziemniakami.

[madohora]

CIASTKA OWSIANE Z CZEKOLADĄ

125 g masła
200 g cukru trzcinowego
pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
2 jajka
150 g mąki
110 g płatków owsianych
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
170 g posiekanej gorzkiej czekolady
150 g uprażonych orzechów

Zmiksuj masło z cukrami i wanilią. Mąkę połącz z sodą i proszkiem do pieczenia oraz solą. Do masy dodaj jajka i zmiksuj, dodaj płatki owsiane i wymieszaj. Dodaj mąkę i wymieszaj, na koniec dodaj czekoladę i posiekane uprażone orzechy. Wymieszaj całość i nakładaj łyżką porcje na blachę wyłożoną papierem do pieczenia zachowując odstępy. Piec w 170 stopniach przez około 20 minut - aż będą rumiane.

[madohora]

CIASTO Z JABŁKIEM I ORZECHAMI

jabłka 1000 g
orzechy włoskie 100 g
mąka pszenna 1 szklanka
mąka ziemniaczana 1 szklanka
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
masło 250 g
jaja 4 szt
cukier drobny 3/4 szklanki
cynamon 2/3 łyżeczki

Jabłka obrać, pokroić w kostkę i zasypać cukrem i cynamonem. Wymieszać. Jaja wbić do miski i zmiksować. Do ubitych jaj stale miksując wsypywać powoli cukier. Następnie wlać stopione i ostudzone masło, wymieszać. Dodać obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Połączyć całość. Następnie dodać jabłka i niezbyt drobno pokrojone orzechy, wymieszać. Ciasto przełożyć na prostokątna blachę wyłożona papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym do temp. 200 stopni piekarniku przez ok. 35-40 min. Przed podaniem można ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MAKOWIEC

8 jajek,
250 g masła,
1 szklanka cukru,
2 szklanki maku,
8 łyżek bułki tartej,
16 g cukru waniliowego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
5-6 kropliaromatu migdałowego,
1 ½ szklanki bakalii: rodzynki, suszona żurawina, , migdały, wiórka kokosowe, orzechy laskowe.
Mak zalewamy zimną wodą i gotujemy 20 minut pod przykryciem, studzimy i odcedzamy. Następnie mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa (drobne oczka).
Masło z cukiem ucieramy na puszystą masę, dodajemy żółtka i dalej ucieramy. Następnie dodajemy mak, bułkę tartą, cukier waniliowy i aromat, dalej miksujemy do połączenia się składników.
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do masy makowej i delikatnie mieszamy szpatułką. Dodajemy posiekane bakalie i mieszamy.
Tortownicę (26cm) wykładamy papierem do pieczenia. wlewamy ciasto. Pieczemy 50 minut w 180 stopniach.

[madohora]

KLOPSIKI Z CIELĘCINY

400 g mielonej cielęciny
Bułka pszenna
Nieduża żółta cebula
2 ząbki czosnku
Łyżeczka kuminu
Łyżeczka pul biber
Łyżeczka oregano
Łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
Jajko „zerówka”
Oliwa extra vergine
Sól
Do panierowania: Semolina

Bułkę namaczamy w wodzie, po czym dokładnie odciskamy. Do miski wkładamy mielone mięso i bułkę. Cebulę i czosnek obieramy i drobno siekamy. Dorzucamy do miski. Doprawiamy kuminem i dodajemy pul biber, oregano, sól oraz pietruszkę. Wbijamy jajko. Zwilżoną dłonią dokładnie wyrabiamy mięso, by połączyć składniki. Odstawiamy na godzinę. Formujemy kofty wielkości orzecha włoskiego, panierujemy leciutko w semolinie i smażymy na złoto na oliwie. Podajemy z sałatką z fasoli.

[madohora]

[madohora]

ROLADA SZPINAKOWA Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM

4 jajka
400 gramów mrożonego szpinaku
100 gramów łososia wędzonego na zimno
150 gramów serka chrzanowego (np. Almette)
Sól i czosnek do smaku

• Szpinak przekładamy do garnka, wlewamy pół szklanki wody, gotujemy przez kilka minut do miękkości i studzimy
• Następnie nadmiar wody odcedzamy na sitku, solimy i dodajemy płaską łyżeczkę czosnku granulowanego
• Żółtka dodajemy do szpinaku i mieszamy
• Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą szpinakową
• Masę cienko rozsmarowujemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia a później pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
• Gotowe ciasto szpinakowe wyjmujemy i studzimy, ciasto powinno być wciąż miękkie i sprężyste
• Na placku rozsmarowujemy serek chrzanowy, układamy łososia i całość zawijamy w roladę
• Następnie roladę zawijamy w folię aluminiową i wkładamy do lodówki na 1 godzinę
• Po tym czasie roladę kroimy na plastry

[madohora]

CHACZAPURI

Składniki na ciasto;
750 ml letniej wody (3 szklanki)
1 kg. mąki pszennej
3 łyżki oleju
25 g. świeżych drożdży
płaska łyżeczka cukru
duża łyżka soli
Farsz;
250 g. sera żółtego
250 g. sera feta słonego
250 g. sera mozzarelli
1 jajko

Z 1/2 szklanki wody, drożdży, dwóch łyżek mąki i drożdży robimy zaczyn. Składniki dokładnie mieszamy ze sobą, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
W większym garnku umieszczamy mąkę przesianą z solą.
Wyrośnięty zaczyn wlewamy do mąki, wlewamy olej i resztę wody. Wyrabiamy, aż ciasto będzie odchodziło od rąk. Nakrywamy ściereczką i odstawiamy na 50-60 minut.
Przygotowanie farszu;
Sery trzemy na grubych oczkach tarki. Następnie rękoma mieszamy i tworzymy ok. dziesięć kulek.
Gotowe wyrośnięte ciasto, chwilę ugniatamy i dzielimy na ok. dziesięć części. Każdą z nich rękoma rozpłaszczamy na płaski placek. Zawijamy w niego kulę z sera.
Ponownie rozpłaszczamy na płaski placuszek, tym razem z serem. Smażymy na suchej patelni z obu stron. Po kilka minut z każdej.

[madohora]

NADZIEWANE KAPELUSZE PIECZAREK

30 dag pieczarek, najlepiej o dużych kapeluszach, 1 surowe jajko, sól, pieprz, mielona papryka, szczypiorek, pietruszka, tarta bułka, masło do smażenia

Szczypiorek o pietruszkę umyć osuszyć. Pieczarki umyć, delikatnie odkroić ogonki od kapeluszy. Grzyby obrać ze skórki. Ogonki pokroić w bardzo drobną kostkę. Przełożyć do miski. Dodać sól, pieprz, paprykę, drobno pokrojony szczypiorek i pietruszkę. Wbić surowe jajko. Całość wymieszać. Dodać tyle tartej bułki by masa była zwarta. Za pomocą małej łyżeczki napełnić kapelusze pieczarek farszem. Smażyć na rozgrzanym maśle z obu stron. Nadziewane kapelusze mogą być przystawką albo dodatkiem do obiadu.

[madohora]

[madohora]

GRZYBY MARYNOWANE

grzyby, np. borowiki, podgrzybki, maślaki czy też pieczarki
zalewa:
Woda 6 szklanek
Ocet 10% 3 szklanki
Cukier 1 szklanka
Sól 2 łyżki
Ziele angielskie kilka ziaren
Pieprz czarny kilka ziaren
Liść laurowy kilka sztuk
Cebula 2 szt.

Do rondelka wlać ocet i wodę, dodać wszystkie przyprawy, zagotować i przykryć pokrywką. Zalewę gotować 10 minut i zostawić do wystudzenia.
Grzyby oczyścić, dokładnie wypłukać z piasku, odsączyć. W dużym garnku zalać grzyby wodą i gotować na małym ogniu 30 mniut. Odcedzić na sicie. Zimne układać w słoikach, przekładając krążkami z cebuli, i zalać zalewą, pamiętając o równoczesnym rozłożeniu przypraw z zalewy w każdym słoiku. Zakręcić i pasteryzować 15-20 minut.

[madohora]

ROLADA WOŁOWA

0,9 kg mięsa wołowego
0,2 kg boczku
0,2 kg kiełbasy
2 większe ogórki kiszone
1 duża cebula
Musztarda
masło klarowane
ziele angielskie
liść laurowy
sól, pieprz, magi

Mięso oczyszczamy z błonek i kroimy w plastry. Tłuczkiem rozbijamy na bardzo cienko. Doprawiamy solą i pieprzem. Smarujemy musztardą. Z węższego końca plastra układamy składniki farszu cebulę, ogórek kiszony, kiełbasę, boczek; . Podwijając boki ściśle zawijamy w roladę i obwiązujemy nicią. Rozgrzewamy patelnię z masłem klarowanym. I obsmażamy wszystkie rolady z każdej strony. Obsmażamy aż z mięsa rolad odparuje woda a na roladach pojawią się odpowiednie rumieńce dokładając masła klarowanego w razie potrzeby. Obsmażone przekładamy do garnka. Podsmażamy. Pod koniec dodajemy trochę wody aby zebrać wszystkie smaki z patelni i z liściem laurowym i zielem angielskim zalewamy rolady. Dolewamy wody do górnego poziomu rolad. Zagotowujemy po czym zmniejszamy płomień do min i rolady dusimy
Przy pomocy patyczka sprawdzamy kiedy będą gotowe. Gotowe rolady wyjmujemy i odwijamy z nich nić

[madohora]

SZARLOTKA Z KRUSZONKĄ

100 g mąki
80 g ksylitolu
100 g masła
2 łyżki płatków migdałowych

Składniki na masę

4 jabłka
1 łyżka oleju kokosowego
garść rodzynków
cynamon
sok z ½ cytryny

Składniki na solony karmel

½ szklanki cukru trzcinowego
1 puszka mleczka kokosowego
1 łyżka oleju kokosowego
sól gruboziarnista lub w płatkach

Mąkę wysypać na stolnicę, dodać ksylitol i zimne masło. Wysiekać. Dodać płatki migdałowe. Zagnieść. Ciasto przełożyć na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i rozwałkować. Piec przez 12-15 minut w temp. 180 st. C. Wystudzić i pokruszyć.

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o jarzynowych oczkach. Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Wrzucić starte jabłka, dodać rodzynki, przyprawić cynamonem, skropić sokiem z cytryny. Wymieszać i podsmażyć.

Na drugiej patelni roztopić cukier. Zdjąć z ognia i wlać mleczko kokosowe (tylko gęstą zawartość puszki - bez wody). Dodać olej kokosowy. Wymieszać. Gdy wystygnie, dodać sól.

Na dno słoiczka wsypać trochę kruszonki. Nałożyć jabłka, na jabłka solony karmel. Następnie ponownie kruszonkę, jabłka i karmel. Na samej górze umieścić kruszonkę. Udekorować miętą.

[madohora]

MAKOWIEC

50 dag mąki tortowej
150 ml ciepłego mleka
20 dag masła
1 paczka drożdży instant (7 g)
6 łyżek cukru
4 jajka
sól
25 dag maku
po 5 dag orzechów łuskanych, kandyzowanej skórki pomarańczowej, moreli i rodzynek
2 łyżki miodu
2 łyżeczki amaretto
1 łyżeczka likeru jajecznego
3 łyżki masła
5 jajek
1/2 szklanki cukru pudru

Aby przygotować ciasto na makowiec, należy mąkę przesiać, dodać drożdże wymieszane z ciepłym mlekiem, cukrem i szczyptą soli. Wbijać po 1 jajku, wyrabiając ciasto ręcznie lub mikserem.
Po ok. 15 min wyrabiania dodawać porcjami miękkie masło. Gdy ciasto będzie gładkie, przykryć czystą ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, potem podzielić na trzy części, każdą rozwałkować w prostokąt, podsypując stolnicę mąką.
Mak wyspać do garnka, zalać wrzątkiem, gotować ok. pół godziny, odcedzić, zmielić dwa razy w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem, wymieszać z posiekanymi bakaliami, miodem, likierami, masłem oraz pianą ubitą z 5 jajek oraz 5 żółtkami ubitymi z pudrem.
Masę podzielić na trzy części. Na każdym płacie ciasta rozsmarować porcję masy, zostawiając wolny brzeg. Płaty zwinąć w roladę, zlepić końce. Makowce ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 35 min w 180°C.

[madohora]

MINI SERNICZKI CZEKOLADOWE

CIASTECZKA:
-100 g. masła -1 żółtko -40 g. cukru pudru
-175 g. mąki tortowej -0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
MASA SEROWA:
-100 g. czekolady gorzkiej -50 g. czekolady mlecznej
-250 ml. śmietanki 30 % -0,5 kg. serka mascarpone
-50 g. cukru pudru -15 g. żelatyny -ok.100 ml.wody
GLAZURA:
-150 g. cukru -75 ml.wody -125 ml. mleka skondensowanego, słodzonego
-10 g. żelatyny -ok.50 ml. wody -150 g. gorzkiej czekolady

ciasteczka- Zmiksować masło z żółtkiem i cukrem pudrem. Przesiać mąkę z proszkiem i zmiksować na niskich obrotach miksera. Potem zagnieść i rozwałkować na ok.3 mm.Wyciąć foremką koła, mniejsze niż otwory w macie silikonowej i układać na blaszce wyścielanej papierem do pieczenia. masa-Czekolady (tu polewa w pastylkach) rozpuścić w śmietance nad parą. Ostudzić i schłodzić w lodówce, przynajmniej 1 godz. Żelatynę rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i ostudzić do letniego. Schłodzoną czekoladową śmietankę ubić z cukrem pudrem a następnie z dodawanymi porcjami serkiem. Na koniec dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować. Ponalewać do specjalnej maty silikonowej do babeczek. Poukładać na górze po ciasteczku, delikatnie wciskając. Włożyć do zamrażalnika na ok. 1 godz. glazura-Zagotować wodę z cukrem.Dodać mleko skondensowane i rozpuszczone czekolady.Żelatynę rozpuścić w przegotowanej gorącej wodzie i dodać do polewy. Wymieszać i odstawić do ostygnięcia.Serniczki delikatnie wyjąć z maty i ułożyć na kratce albo tacy i polać polewą.Przenieść na czystą tacę i schłodzić w lodówce. Podawać na podkładkach do monoporcji, albo w papilotkach do babeczek. Górę deseru można udekorować.

[madohora]

ZUPA Z CIECIERZYCY

1 puszka cieciorki konserwowej
1 łyżka oliwy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka majeranku, po 1/2 łyżeczki kurkumy, kolendry, kuminu
1,5 litra bulionu warzywnego
4 ziemniaki
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
250 ml passaty pomidorowej
posiekana natka, oregano

W garnku na oliwie zeszklić cebulę, dodać drobno posiekany czosnek oraz przyprawy, jeszcze chwilę podsmażać ciągle mieszając. Wlać gorący bulion, ciecierzycę wraz z zalewą, dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, czerwoną soczewicę, świeżo zmielony pieprz. Całość zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień, gotować przez ok. 15 minut. Dodać przecier pomidorowy i gotować jeszcze pod przykryciem przez ok. 30 minut. Dodać posiekane zioła.

[madohora]

ZUPA DYNIOWA Z MUSU DYNIOWEGO

jedna mała dynia
2 ziemniaki
2 marchewki
cebula
2 ząbki czosnku
łyżka masła klarowanego
2 łyżeczki świeżego imbiru tartego
bulion(ok 1-1,5 szklanki)
sól, pieprz do smak
przed podaniem posypać świeżo tartą gałką muszkatołową

Przygotowanie musu z dyni
Dynie pokroić razem ze skórka na mniejsze kawałki i usunąć pestki. Kawałki dyni ułożyć skórka do dołu na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok 35 minut (wbity widelec powinien łatwo wchodzić). Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.
Upieczony miąższ dyni wyjąć i zmiksować go blenderem na gładką masę.
Wykonanie:
Na maśle klarowanym zeszklić drobno pokrojoną, zeszklić. Do cebuli dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę, wszystko zalać bulionem, tak aby przykryło warzywa i gotować do miękkości. Gdy warzywa będą już miękkie dodać mus z dyni i wszystko razem zmiksować. Doprawić do smaku

[madohora]

BURACZKOWA Z FASOLĄ BIAŁY JAŚ

2 kości schabowe (specjalne na zupy),
2 buraki 500 g,
1 marchew 200 g,
1 korzeń pietruszki 100 g,
4 ziarenka ziela angielskiego,
2 małe liście laurowe,
6-8 ziemniaków (w zależności od ich wielkości i gęstości zupy),
1 łyżka liści selera i pora,
4 łyżeczki cukru (do buraków),
3 łyżki octu (również do buraków),
2 puszki fasoli biały Jaś 240 g (bez zalewy),
1 pęczek natki pietruszki 25 g,
1 śmietana 30 % 200 g,
1-2 łyżki ziarenka smaku lub Vegeta.

Do garnka włożyć kości schabowe ( ja miałam akurat mrożone ), dodać pokrojoną dowolnie marchew oraz korzeń pietruszki, następnie dodać obrane, umyte i pokrojone w mniejsze części buraki. Wlać 2 litry wody i gotować do miękkości warzyw, buraków oraz mięsa na kościach. Gdy buraki są już miękkie wyjąć je aby ostygły, dodać ziemniaki pokrojone w kostkę oraz liście pora i selera. Gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków. W czasie gdy wywar z ziemniakami się gotuje a buraki ostygły. Wtedy buraki zetrzeć na tarce jarzynowej, wsypać cukier wlać ocet i wymieszać. Odstawić na jakiś czas aby przygotowane buraki puściły sok. Jak już przygotowaliśmy buraki i czekamy na puszczenie soków a ziemniaki w wywarze są już miękkie dodać samą fasolę bez zalewy, chwilkę zagotować. Następnie dodać drobno pokrojona natkę pietruszki i pogotować na wolnym ogniu do czasu aż natka lekko zmięknie. Gdy już dość się pogotowała zupa z natką przełożyć do zupy buraczki przygotowane i lekko zagotować na wolnym ogniu. Do zagotowanej zupy z dodanymi burakami wlać śmietanę, dodać liście laurowe oraz ziela angielskie i doprawić jeszcze według swego smaku ziarenkami smaku lub Vegetą, jeśli będzie mało octu również doprawić według swego smaku. Mi według przepisu jaki podałam wyszła w sam raz. Zagotować chwilkę ze śmietana i odstawić z ognia. Zupka wyszła bardzo smaczna jeśli ktoś nie lubi włoszczyzny czyli zielonego można pominąć. Ja nie wyobrażam sobie zup bez dodatku zielonej natki pietruszki. Tak samo rosół czy inne zupy muszą u mnie mieć zieleninę.

[madohora]

KARNAWAŁOWE OPONKI

25 dkg tłustego twarogu
4 żółtka
35 dkg mąki pszennej
3 łyżki kwaśnej śmietany
4 dkg stopionego masła
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
700 ml oleju do smażenia
mąka do podsypania
cukier puder do posypania

Twaróg zmieliłam, dodałam żółtka, przesianą mąkę, śmietanę, masło, cukier puder, spirytus i sodę. Zagniotłam ciasto. Rozwałkowałam na stolnicy na grubość 1 cm. W miarę potrzeby podsypywałam mąką.
Wycinałam kółka o średnicy 4 cm a kieliszkiem wykrawałam środek. Okrawki ciasta zagniatałam ponownie i wykrawałam kółka. Smażyłam na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty lekko wpadający w brąz kolor.
Przed podaniem oprószyłam cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

GALARETKA Z BITĄ ŚMIETANĄ

2 czerwone galaretki, śmietanka 36%, śmietan fix

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Część wylać do płaskiej foremki. Resztę galaretki do salaterek lub miseczek. Odstawić do całkowitego stężenia. Galaretkę z foremki pokroić w bardzo drobną kosteczkę. Śmietankę ubić ze śmietan fixem. Za pomocą szprycki wyłożyć na galaretkę. Posypać kostką z galaretki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

LEKKO SERNIK JAGODOWO - CYTRYNOWY NA ZIMNO

2 galaretki jagodowe (wersja limitowana), 2 galaretki cytrynowe, 1 łyżeczka miodu, 2 serki homogenizowane naturalne lub waniliowe, cukier waniliowy, śmietanka 36%, sol z 1/2 cytryny

Serki przekładamy do miksera. Dodajemy śmietankę, cukier waniliowy, sok z cytryny oraz miód. Wszystko razem miksujemy. Przygotowujemy galaretkę cytrynową zgodnie z przepisem na opakowaniu. Odstawiamy do wystygnięcia. Trochę galaretki odlewamy. Zimną galaretkę dodajemy do masy serowej. Jeszcze raz miksujemy. Przekładamy do foremki. Odstawiamy aż galaretka nam całkowicie zastygnie. Przygotowujemy galaretkę jagodową. Gdy wystygnie wylewamy ją na masę serową. Ponownie odstawiamy do zastygnięcia. Za pomocą foremki w kształcie gwiazdki lub kwiatka wykrawamy otwory w czerwonej galaretce lub robimy nacięcia nożem. A powstałe luki wlewamy żółtą galaretkę. Całość odstawiamy w chłodne miejsce na całą noc.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KOTLETY SCHABOWE Z PIECZARKAMI

schab bez kości - 4 plastry
mleko - 1 szklanka
sól, pieprz
cebula - 1 szt.
jajka do panierowania - 2 szt.
olej do smażenia
bułka tarta do obtoczenia
Sos pieczarkowy:
pieczarki - 30 dag
klarowane masło - 1 łyżka
słodka śmietanka - 1 szklanka
sól, pieprz
cebula - 1 szt.
czosnek - 3 ząbki
białe wytrawne wino - 100 ml

Plastry schabu rozbijamy. Wkładamy do miski, posypujemy pokrojoną w piórka cebulą i zalewamy mlekiem. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy przez ok. 3 godziny.

Kotlety osączamy z mleka. Panierujemy w rozkłóconych jajkach wymieszanych z solą i pieprzem oraz w bułce tartej. Smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

os: w rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną cebulę. Podsmażamy przez 2-3 minuty.Dodajemy obrane i pokrojone pieczarki, chwilę smażymy. Wlewamy śmietankę i wino. Doprawiamy. Dusimy, aż sos zgęstnieje. Polewamy mięso.

[madohora]

KURCZAK W POMIDORACH

80 dag filetów z kurczaka
3-4 łyżki oleju
4 cebule
1-2 ząbki czosnku
pieprz
1 kg pomidorów
sól
1-1,5 łyżki cukru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki octu balsamicznego
słodka papryka w proszku
5 dag parmezanu
7,5 dag prażonych orzeszków ziemnych z solą


Filety z kurczaka przekroić wzdłuż na pół. Na patelni rozgrzać olej. Zrumienić mięso ze wszystkich stron. Oprószyć solą i pieprzem. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę. Pomidory oczyścić z pestek, pociąć na kawałki.
Na patelnię z mięsem wrzucić cebulę i czosnek, posypać cukrem. Mieszając, smażyć chwilę na dużym ogniu. Dodać koncentrat pomidorowy, pomidory i ocet balsamiczny. Poczekać, aż całość ponownie zawrze. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką. Zmniejszyć płomień i dusić jeszcze 15-20 minut.
Filety posypać orzeszkami ziemnymi i startym parmezanem. Piec ok. 35 minut w 200°C. Udekorować bazylią.

[madohora]

PIECZONE ŻEBERKA

1 kg żeberek,
łyżka miodu,
przyprawy: sól, pieprz, ziele anielskie, zioła.

Żeberka płuczemy, kroimy na paski wzdłuż kości, solimy i obtaczamy w przyprawach. Wkładamy do żaroodpornego naczynia i podlewamy wodą. Dusimy w mocno nagrzanym piekarniku, aż zaczną się rumienić. Następnie wyjmujemy naczynie, smarujemy żeberka miodem i wkładamy jeszcze na 10 minut do piekarnika. Żeberka pieczemy przez ok. 90 minut, w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

KURCZĘ PIECZONE Z CZOSNKIEM

kurczak z wolnego wybiegu
czosnek - 1 główka
tymianek - kilka gałązek
słodka papryka w proszku - 1 łyżeczka
ostra papryka w proszku - 1 łyżeczka
ziele angielskie mielone - pół łyżeczki
kolendra mielona - pół łyżeczki
sól - 1 łyżeczka
pieprz - pół łyżeczki
granulowany czosnek - 1 łyżeczka
oliwa - 2-3 łyżki

Za pomocą ostrego noża lub nożyc do drobiu wyciąć grzbiet kurczaka i rozłożyć go na płasko (można oczywiście kurczaka upiec w całości).

W miseczce wymieszać słodką i ostrą paprykę, ziele angielskie, granulowany czosnek, kolendrę, sól i pieprz. Natrzeć kurczaka, odstawić na dwie godziny.
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Kurczaka ułożyć na blasze do pieczenia, obłożyć gałązkami tymianku. Główkę czosnku przekroić w poprzek na pół, położyć obok kurczaka. Całość skropić oliwą, piec przez około 1,5 godziny, co jakiś czas polewając mięso tworzącym się sosem.
Kurczaka wyciągnąć z piekarnika, odstawić na kilka minut. Upieczony czosnek wycisnąć ze skórki, wetrzeć w kurczaka. Podawać z ulubioną surówką.

[madohora]

ZAPIEKANKA

1 kg szpinaku
2 cebule
80 dag ziemniaków
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
1/2 szkl. bulionu
4 duże pomidory
1 duża kulka mozzarelli
posiekana bazylia
sól, pieprz
tłuszcz do formy

1. Ziemniaki wyszoruj, opłucz, obierz. Zalej je w garnku osoloną wodą. Gotuj 20 minut. Odcedź, osącz, odłóż do wystudzenia. Zimne ziemniaki pokrój w plasterki.
2. Szpinak opłucz, osusz. Cebule i czosnek obierz, posiekaj. Zeszklij je na rozgrzanym oleju. Dodaj szpinak. Podlej bulionem. Duś kilka minut. Przypraw solą i pieprzem. Pomidory umyj, potnij w plasterki. Tak samo pokrój mozzarellę.
3. Formę posmaruj tłuszczem. Na spodzie ułóż ziemniaki. Przykryj je szpinakiem, a potem pomidorami i mozzarellą. Piecz ok. 30 min w 200 st. Posyp bazylią.

[madohora]

OMLET Z WARZYWAMI

1 łyżeczka masła klarowanego
3–4 pomidorki koktajlowe
3 plasterki czerwonej cebuli
1 plaster sera feta
1 łyżka cebuli dymki
garstka rukoli
sól, pieprz, przyprawa suszone pomidory z czosnkiem i bazylią
3–4 suszone pomidory z zalewy

Jajka na zawijany omlet wbijamy do miseczki. Doprawiamy do smaku i dokładnie mieszamy.
Wlewamy je na odrobinę rozgrzanego na patelni masła klarowanego. Smażymy zawijany omlet pod przykryciem około 3-4 minut, następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy tyle samo czasu.
Gotowy omlet przekładamy na talerz. Jedną połówkę posypujemy pokruszoną fetą oraz wcześniej pokrojonymi dodatkami.
Składamy i dekorujemy rukolą oraz dymką. Na koniec posypujemy zawijany omlet solą, pieprzem i przyprawą z suszonych pomidorów.

[madohora]

STRUDEL Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

5 arkuszy ciasta filo
10 dag roztopionego masła
75 dag kapusty (biała lub czerwona)
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
1 małe jabłko
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny
szczypta zmielonych goździków
1-2 łyżki cukru
15 dag sera feta
20 dag grzybów (mogą być pieczarki)
2 łyżki oleju
sól i pieprz.

By strudel z kapustą i grzybami był smaczny, kapustę należy drobno poszatkować. Cebulę pokrój w kostkę. Jabłko obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Grzyby dobrze umyj, wysusz i pokrój w talarki. W garnku rozgrzej olej i zeszklij na nim cebulę. Dodaj grzyby, podsmaż chwilę, a następnie dodaj kapustę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jabłko, goździki oraz kilka łyżek wody.
Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, często mieszając, aż kapusta zmięknie (20-30 minut). Na koniec skrop kapustę octem winnym, dopraw do smaku cukrem, solą oraz pieprzem. Wystudź.
Na papierze do pieczenia połóż pierwszy kawałek ciasta filo. Posmaruj go masłem, używając pędzelka. Przykryj drugim kawałkiem ciasta, posmaruj masłem. W ten sam sposób postępuj z pozostałymi kawałkami ciasta. Na ciasto wyłóż połowę kapusty, pozostawiając około 5 cm wolnego ciasta wzdłuż wszystkich boków.
Posyp pokruszonym serem feta i orzeszkami (kilka łyżek odłóż do dekoracji). Przykryj pozostałą kapustą. Brzegi krótszych boków zawiń do środka i zwiń, formując roladę.
Ciasto wraz z papierem przełóż na blachę. Wierzch posmaruj pozostałym masłem. Strudel z kapustą i pieczarkami piecz ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C.

[madohora]

SORBET TRUSKAWKOWO-RABARBAROWY

600 g truskawek
3 łodygi rabarbaru
170 g cukru
1 łyżka rumu
sok z limonki

Rabarbar umyj, obierz i pokrój na nieduże kawałki. Przełóż do rondla z grubym dnem. Zasyp owoce cukrem, zalej wodą i duś na małym ogniu do miękkości. Ostudź, a następnie dokładnie zblenduj.
Truskawki umyj i oczyść z szypułek. Przetrzyj przez sito, a następnie połącz z puree rabarbarowym. Wlej rum i sok z limonki, dokładnie wymieszaj.
Masę przełóż do metalowej miski i włóż do zamrażalnika na 3 godziny. Co pół godziny wyjmij i zmiksuj zawartość - dzięki temu sorbet nie będzie miał kryształków lodu.
Przed podaniem wyjmij około 15 minut wcześniej z zamrażarki, aby sorbet zmiękł i łatwiej było go nakładać.

[madohora]

ZUPA ZE ŚWIEŻEJ KAPUSTY

Pół główki ka pusty posiekać drobno, wrzucić do wrzącej osolonej wody, zaraz przecedzić, a gdy ocieknie, dać do rondla, w którym uprzednio zasmażyć łyżkę tłuszczu z cebulą, i dusić pod pokrywą, aż będzie miękka. Osobno ugo tować smak z jarzyn i przecedzić go do kapusty, pod- prawić kwaśną śmietaną rozkłóconą z łyżką mąki i za gotować. Do smaku dodać kminku, soli i kopru. W braku śmietany można do podprawienia użyć dobrze rozkłóconego kwaśnego mleka.

[madohora]

ZUPA Z WŁOSKIEJ KAPUSTY II

Kawałek baraniny lub wieprzowiny, małą główkę włoskiej ka pusty, trochę marchewki i pietruszki nastawić w zimnej wodzie, dodać pół ząbka czosnku i soli do smaku. Ugo towane mięso oraz kapustę odcedzić, a pozostały rosół podprawić zasmażką z jednej łyżki tłuszczu i jednej łyżki mąki, zalać 1 / 8 l kwaśnej śmietany i zagotować wraz z drobno pokrajanym mięsem i kapustą.

[madohora]

KAPUŚNIAK OSZCZĘDNY

Pół kg kiszonej kapusty opłukać, zalać, ile potrzeba, wodą, dać jarzyn, pół przypalonej cebuli i gotować to wszystko razem aż do miękkości. Gdy gotowe, jarzyny wyjąć, resztę podpra wić zasmażką z łyżki tłuszczu i łyżki mąki i dodać soli do smaku. Bardzo smaczny jest kapuśniak, gdy się doda parę grzybków lub kostkę Maggi’ego, trochę kiełbasy lub parówki.

[madohora]

ZALEWAJKA

Ugotować dużą główkę włoskiej lub zwykłej białej kapusty w niedużej ilości osolonej wody, zalać ustanym przeźroczystym żurem, włożyć ugotowane, pokrajane w kostkę ziemniaki, zagotować razem i podać. Kto lubi, można okrasić roztopioną słoninką.

[madohora]

POTRAWKA JABŁECZNO - POMARAŃCZOWA

Delikatne jabłka jadalne, pokrajane w kostki lub w plasterki, miesza się z równą ilością drobno pociętych pomarańcz. Dodad można cukru, syropu, lub miodu, parę kropel słodkiego oleju migdało wego, albo też tartych orzechów kokosowych, czy miazgi migdałowej, lub parę łyżek jabłecznika, albo szczyptę świeżo utartej skórki cytrynowej czy pomarańczowej; a także (nie za cienko) posieka nych pistacyj. Tak samo robi się mieszaninę z jabłek z brzoskwiniami, renklodami itp

[madohora]

ŚLIWKI SUSZONE

Duże, słodkie, francuskie sucho-śliwki (zwykle używane do gotowania) namoczyć przez noc (zale wając nieco ponad nie) miękką wodą lub roślinnym sokiem — dla lubicieli — korzennym, z kawał kiem suszonego imbieru. Dobre gatunki byłoby zbytecznem drobić.

[madohora]

KRYZYSOWE PĄCZKI

ok. 1,5szkl. mąki tortowej
1 duże jajko
ok. 15g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 łyżeczka budyniu śmietankowego w proszku
skórka otarta z połowy pomarańczy
100ml ciepłego mleka
ok. 50g masła
2 łyżki wódki
1 łyżeczka octu
dżem truskawkowy
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia

Drożdże wkruszyłam do miseczki. Dosypałam łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wlałam połowę mleka i dokładnie rozmieszałam na jednolity zaczyn. Zaczyn przykryłam ściereczką i odstawiłam na kilkanaście minut. Masło stopiłam i odstawiłam żeby przestygło. Pomarańczę sparzyłam wrzątkiem. Z połowy otarłam skórkę. Resztę mąki i cukru wsypałam do miski. Dolałam resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Dodałam wódkę i ocet. Ciasto zaczęłam wyrabiać mikserem z hakami. W trakcie wyrabiania dolałam przestudzone masło oraz skórkę pomarańczową. Ciasto wyrabiałam do momentu gdy zaczęło odchodzić od ścianek miski. Wyrobione ciasto przykryłam ściereczką i odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę. Blat podsypałam mąką i wyłożyłam wyrośnięte ciasto. Rozwałkowałam je wałkiem na placek o grubości ok. 1-1,5cm. Szklanką trochę mniejszą niż szklanka do whiskey wycinałam kółka z ciasta. Na środku nakładałam łyżeczkę dżemu i zlepiałam brzegi tworząc kulkę. Ulepione pączki odkładałam łączeniem do spodu na ściereczce. Pozostawiłam je tak na ok. 20 minut żeby się jeszcze trochę napuszyły. W szerokim garnku rozgrzałam ok. 1 litr oleju i wkładałam partiami pączki tym razem spodem do góry. Pączki smażyłam na złotobrązowy kolor, po czym przekręcałam na drugą stronę i znów smażyłam na złotobrązowo. Usmażone pączki wykładałam na talerz przykryty ręcznikami papierowymi. Jeszcze ciepłe pączki obtaczałam w cukrze pudrze. Pączki można też polukrować.

[madohora]

[b[]KULKI ZIEMNIACZANE Z SEREM[/b]

600 g ziemniaków
70 g masła
30 ml mleka
sól,zioła do smaku
opcjonalnie posiekana natka pietruszki
100 g sera żółtego
1 jajko+2 łyżki wody i szczypta soli
2-3 łyżki mąki pszennej
ok.70 g bułki tartej do obtoczenia kulek
olej do smażenia

Ziemniaki obrać,pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie jak do obiadu.
Odlać,dodać masło i wlać mleko,przecisnąć przez praskę,doprawić solą,ziołami do smaku,można również dodać natkę pietruszki,u nas akurat syn nie lubi pietruszki
Do letnich ziemniaków dodajemy starty ser na grubych oczkach tarki i dokładnie mieszamy.
Przechodzimy do tworzenia kulek.
Z masy ziemniaczanej nabieramy łyżką kawałek wielkości śliwki węgierki i kulamy w rękach tak,aby powstała zgrabna kuleczka.
Obtaczamy kulkę w mące,następnie w jajku z wodą i solą,a na koniec w bułce tartej,czynnośc powtarzamy aż do wykończenia masy ziemniaczano-serowej.
W małym rondelku podgrzewamy dość dużą porcję oleju,kulki powinny swobodnie unosić się w oleju nie dotykając siebie nawzajem.
Smażyłam po 5 szt.na raz.
Gdy kulki są równomiernie usmażone na złoty kolor,wyjmujemy je łyżką cedzakową na ręcznik papierowy,aby pozbyć się nadmiaru oleju.

[madohora]

ŁOSOSIOWE BABECZKI

300 g wędzonego łososia
2 serki almette ze szczypiorkiem i cebulką
pieczarki marynowane (tyle ile będzie babeczek)
plastry cytryny (tyle ile będzie babeczek)
posiekany koper

Małe filiżanki wyłożyć w środku folią aluminiową (lub teflonowe foremki do muffinek). Każdą filiżankę wyłożyć łososiem (jak nam plastry łososia będą wystawać z filiżanki to ich nie odcinać bo nimi będziemy zamykać babeczki), na dno dać po trochu serka następnie pieczarki i znowu serek, wierzch przykryć łososiem i delikatnie podociskać. Babeczki delikatnie wyciągać z filiżanek, zdjąć folię aluminiową. Na talerzu położyć plastry cytryny obranej ze skóry, na cytrynę dać trochę kopru, a na koper babeczki z łososia.

[madohora]

SIEKANE KOTLECIKI Z KURCZAKA

1 większa pierś z kurczaka
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki startego żółtego sera
sól, pieprz do smaku
szczypta majeranku
ok. 0,5 łyzeczki przyprawy gyros
olej do smażenia


Pierś z kurczaka umyłam i osuszyłam ręcznikiem papierowym. Następnie pokroiłam mięso w drobniutką kosteczkę i przełożyłam do miski. Do mięsa dosypałam mąkę ziemniaczaną, sól, pieprz do smaku, roztarty majeranek i przyprawę gyros, starty ser. Dodałam majonez, ser i jedno jajko. Wszystko dokładnie wymieszałam. Miseczkę przykryłam i odstawiłam na ok. 2 godziny do lodówki. Po tym czasie mięso wyjęłam. Na patelni rozgrzałam kilka łyżek oleju. Metalową łyżką nabierałam porcje mięsa i wykładałam na patelnię, lekko je rozsmarowując i nadając im kształt płaskich kotlecików. Kotleciki smażyłam kilka minut z obu stron, aż nabrały ładnego złocistego koloru. Usmażone kotleciki wyłożyłam na talerz przykryty ręcznikiem papierowym. Kotleciki można podać z ziemniakami, frytkami czy ryżem oraz ulubioną surówką.

[madohora]

EKSPRESOWE OPONKI Z SEREM

Z podanej porcji wyjdzie około 16 oponek
500 g twarogu (użyłam twarogu tłustego)
500 g mąki pszennej (typ do 550)
3 łyżki śmietany 18%
4 żółtka (jajka rozmiar L)
50 g cukru
otarta skóra z jednej cytryny
3-4 łyżeczki spirytusu, może być wódka
(można pominąć, ale dzięki alkoholowi oponki wchłoną mniej tłuszczu)
1 ½ łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli
cukier puder do posypania oponek
olej lub smalec do smażenia

Najpierw przygotuję ser, ser przekładam do miski i miksuję blenderem, tak żeby stał się gładki i bez grudek. |Jeżeli nie mamy blendera, to ser możemy zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Następnie do sera dodaję śmietanę, cukier i dokładnie mieszam łyżką tak żeby składniki się połączyły. Następnie dodaję pozostałe składniki i mieszam jeszcze przez chwilę łyżką, tak żeby składniki wstępnie się połączyły. Gdy składniki wstępnie się połączą, to ciasto wyrabiam jeszcze przez chwilę dłonią w misce i następnie wykładam na blat podsypany mąką. Ciasto wyrabiam około 2-3 minut, od czasu do czasu podsypując mąką by nie przyklejało się do blatu. Do podsypania użyłam około 2-3 łyżek mąki. Przygotowanie oponek:
Tak przygotowane ciasto rozwałkowuję na blacie podsypanym mąką, na grubość około 1,5 centymetra i wykrawam krążki okrągłą foremką o średnicy 8 centymetrów. W środku wykrawam małą foremką (kieliszkiem) dziurkę. Tak przygotowane oponki układam na papierze do pieczenia. Smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku.

[madohora]

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

ziemniaki, 10 sztuk
marchewka, 2 sztuki
pietruszka, 1 sztuka
grzyby suszone, 2 szklanki
ziele angielskie, 2 sztuki
pieprz czarny, 4 sztuki
liść laurowy, 1 sztuka
Mąka pszenna, 2 łyżki
śmietana, 2 łyżki
pieprz czarny mielony, do smaku
sól, do smaku
masło, 2 łyżki
natka pietruszki posiekana, 1 łyżka

Grzyby przekładamy do miseczki i zalewamy letnią wodą. Odstawiamy na kilka godzin. Następnie przekładamy je do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości.
Gdy będą miękkie wyjmujemy je z wody i kroimy drobniutko, wkładamy je z powrotem do garnka, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, marchewki i pietruszkę. Następnie wrzucamy ziele angielskie, pieprz ziarnisty i liść laurowy.
Gotujemy do miękkości, następnie przygotowujemy zasmażkę z mąki i masła, dodajemy do zupy. Zaprawiamy ją dodatkowo śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem posypujemy posiekaną natką pietruszki.
Podajemy z lanymi kluseczkami

[madohora]

JAGODY

Jagody obrane z ogonków i oczyszczone, sto sownie do użytku, można albo rozetrzeć w misie drewnianą łyżką, lub też ocukrzyć bez rozcierania. Potem dodać bądź szczyptę świeżo utartej skórki cytrynowej, bądź kilka kropel słodkiego oleju migdałowego lub soku cytrynowego, czy też łyżkę jabłecznika, utartych na miazgę migdałów słodkich. Do niegniecionych jagód, jeżeli biały cukier, to brać dobry kryształowy. Maliny ocukrza się bez gniecenia, niezadługo przed jedzeniem; maliny i borówki można też za prawiać mlekiem lub śmietanką.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z POMIDORAMI KOKTAJLOWYMI

1 bagietka korzenna
10 pomidorków koktajlowych
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
kilka listków świeżej bazylii
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka startego parmezanu

Bułkę kroimy na 1-2-centymetrowe kromki. Polewamy oliwą i podpiekamy około 5 minut w temperaturze 200°C z włączoną funkcją góra-dół.
Pomidorki kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i octem balsamicznym.
Kładziemy na podpieczone grzanki i dekorujemy bazylią oraz startym parmezanem

[madohora]

WIEPRZOWINA Z LIŚĆMI LIMONKI

400 g boczku (surowego)
Garść liści limonki Kaffir (świeże lub suszone)
Łyżka sezamu
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
Pół łyżeczki soli
Szczypta chilli
Łyżka mąki
Olej do smażenia

Boczek pokrój w słupki. Liście limonki pokrój w paseczki (jeśli są suszone dodaj w całości). Do boczku dodaj sos sojowy, chili, pokrojone liście limonki, sezam i sól. Odstaw na 15 minut. Oprósz mięso mąką i smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Pod koniec posyp cukrem, zmniejsz ogień i delikatnie skarmelizuj cukier, uważając, by się nie przypalił. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Podawaj z gotowanym ryżem.

[madohora]

*Kotlety z kapusty nigdy nie będą gołąbkami

[madohora]

KRUCHE ROGALIKI Z POWIDŁAMI

2 szklanki mąki (320 g)
1/3 szklanki cukru pudru (45 g)
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
200 g miękkiego masła
1 żółtko
2 łyżki śmietany kwaśnej
ok. 200 g powideł śliwkowych

Sypkie składniki wymieszaj w misce
Dodaj miękkie masło i rozetrzyj do uzyskania kruszonki
Dodaj żółtko i śmietanę, wyrób gładkie i jednolite ciasto
Podziel ciasto na pięć równych części, spłaszcz formując z każdej okrągły placek, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 60 min
Stolnicę lub blat posyp obficie mąką, każdy schłodzony kawałek ciasta rozwałkuj na koło o średnicy ok. 20 cm

Podziel koło na osiem trójkątów
U podstawy każdego trójkąta nałóż małą łyżeczkę nadzienia
Przykryj nadzienie ciastem i sklej brzegi wokół niego (zobacz film)
Zwiń rogalik zawijając rożki do środka
Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
Posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp grubym cukrem kryształem
Piecz w 180°C przez ok. 12 min

[madohora]

NALEŚNIKI DO KROKIETÓW


2 SZKLANKI MĄKI
1-2 SZKLANKI WODY GAZOWANEJ
2 JAJKA
3 ŁYŻKI OLEJU
SZCZYPTA SOLI

MAKE PRZESIAĆ DO MISKI, DODAĆ JAJKA, SZCZYPTĘ SOLI I WYMIESZAĆ Z WODĄ. NA KONIEC DODAĆ OLEJ. SMAŻYĆ NA SUCHEJ PATELNI.

[madohora]

FALBANKI Z KURCZAKA

4 pojedyncze filety z kurczaka
30 dag mieszanki ryżu białego i dzikiego
4 średnie marchewki
Składniki - przyprawy i dodatki
2 łyżki masła
po 2 łyżeczki oleju miodu oraz sezamu
sól
pieprz

1. Ryż ugotuj według przepisu podanego na opakowaniu. Marchewki obierz, opłucz, pokrój w ukośne plasterki.
2. W garnku rozgrzej masło. Wrzuć marchewkę. Podlej 4 łyżkami wody. Dodaj miód, sezam oraz sól i pieprz do smaku. Poczekaj, aż całość zawrze, po czym zmniejsz płomień i duś 10 minut. Mięso umyj, wytrzyj do sucha. Każdy filet pokrój w paski. Ponabijaj je na długie patyczki, formując falbanki.
3. Na patelni rozgrzej olej. Włóż szaszłyki, smaż je 6-8 minut. Posyp solą i pieprzem. Ryż odcedź. Szaszłyki podawaj z marchewką i ryżem

[madohora]

FILETY Z KURCZAKA ZAPIEKANE ZE SZPINAKIEM

600 g fileta z piersi kurczaka
150 g czerwonego pesto
400 g mrożonego szpinaku
200 ml śmietanki 30%
sól
pieprz ziołowy

Oczyszczone piersi kroimy na pół jeżeli są duże. Solimy i pieprzymy z jednej strony.
Następnie układamy w naczyniu do zapiekania przyprawioną stroną do dołu.
Mięso od góry smarujemy czerwonym pesto i przekładamy na górę szpinak. Mrożony lub świeży, ja użyłem mrożonego. Jeszcze raz posypujemy solą i pieprzem. Całość polewamy śmietanką 30 %.
Pieczemy w nagrzanym do temperatury 180 °C piekarniku przez 40minut.

[madohora]

ZUPA Z KASZĄ PĘCZAK I GRZYBAMI

włoszczyzna na bulion
szklanka kaszy pęczak
6 ziemniaków
20 dag ulubionych grzybów
łyżka masła klarowanego
3liście laurowe
ziele angielskie
sól i pieprz do smaku

Włoszczyznę wrzuć do garnka, zalej 1,5 l wody i dopraw według uznania. Gotuj aż bulion będzie gotowy. Osobno ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki i pokrojoną w grube plasterki marchew.
W osobnym garnku rozgrzej masło klarowane i podsmaż na nim grzyby. Zalej je gotowym bulionem i dopraw do smaku. Dorzuć ugotowane ziemniaki i marchew i gotuj całość przez pół godziny na małym ogniu.
Kaszę pęczak opłucz pod bieżącą wodą, odsącz i dodaj do zupy, gotuj jeszcze chwilkę na małym ogniu.
Podawaj z natką lub szczypiorkiem.

[madohora]

MIGDAŁY LUB ORZECHY

Duże słodkie migdały (z 1— 2 gorzkiemi na
7 4 funta) moczy się przez noc w miękkiej wodzie,
potem się łupi, wyskrobuje cząstki zabrunatniałe,
wszystko przemywa się jeszcze raz i uciera w misie
lub na tarce. Podobnież postępuje się z orzechami.
Do migdałów lub rozmaitych orzechów dodaje
się dowolnie : kilka kropel soku cytrynowego, pomarańczowego
lub innego owocowego (surowego
czy gotowanego), skórki, cukru, patoki lub miodu,
świeżych jagód, zaprawianych owoców, powideł,
marmelady, tartych daktyli, świeżych ziół, delikatnych
korzeni, miękisza waniljowego, tłuczonego
anyżu, cynamonu lub kardamonu, jabłecznika, parzonego
mleka lub śmietanki itp.
Doświadczeni zalecają następne zestawienia
p rz y p ra w : 1) cukier z wanilją ; 2) sok cytrynowy
z Cukrem i wanilją; 3) indyjski syrop i sok c y try nowy
ze skórką cytrynow ą lub pomarańczową;
4) tarte, kostkowane, plasterkowane lub strugane
jabłka z cukrem, wanilją, ś m ie ta n k ą ; 5) łyżkę surowego
lub kiszonego kompotu owocowego ze
szczyptą anyżu ; 6) bobki kakao z cukrem.

[madohora]

SOK Z CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W b raku właściwej ciskawki, cytrynę lub pomarańczę przeciąć po połowie napoprzek i trzeć wnętrza jedno drugiem a pozostałe mięso wyskrobać łyżką. Nieobierane połówki wyciśnionych cytryn lubpomarańcz nadają się do moczenia z ziarnami.

[madohora]

RZODKIEWKI

Rzodkiewkę pokroić w plastry, dodać sok z cytryny i oliwę oraz drobno posiekaną rzeżuchę. Wymieszać i gotowe.

[madohora]

SAŁATA BIAŁORUSKA

Czarnej rzodkwi, dobrze oczyszczonej i obranej (jeśli gruba, to najprzód przekroid podłużnie) do głębokiego talerza nakrajać poprzecznie w cienkie plasterki, sporo posypaddrobniutką solą, przykryć drugim głębokim talerzem (dnem do góry), wymachad w ręku prostopadle aż się rzodkiew dobrze „zapociu (zważając
by sok nie przeciekł bokiem) i na chwilę odstawid(z przykryciem). Wziąd zawczasu przygotowanych
ogórków (świeżych czy kiszonych, obranychlub nie) na płask do półmiska nakrążad poprzecznie,
cokolwiek grubiej od rz o d k w i; wtedy tę odkryd, wywrócić jednym razem na płasko rozłożone
ogórki, lekko zmieszad (drewnianemi lub rogowemi widelcami), potem polad płynnie i sporo
kwaśną śmietaną, jeszcze wspólnie cokolwiek poruszyć,oprószyć trochą drobno siekanej pietruszki
i ta k podać niezwłocznie. Do tego chleb razowy,nie świeży, wreszcie nieco podsuszony.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z MAKARONEM NALEŚNIKOWYM

kilka naleśników (6-8),
750 g passaty pomidorowej,
1 l bulionu warzywnego lub rosołu,
przyprawy: bazylia, oregano,
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie: do ciepłego bulionu wlewamy passatę. Doprawiamy bazylią i oregano, doprawiamy solą i pieprzem do smaku, zagotowujemy. Naleśniki kroimy w paseczki, nakładamy do misek i zalewamy zupą.

[madohora]

TORT NALEŚNIKOWY

10-12 naleśników (smażonych na małej patelni),
250 ml śmietanki kremówki,
250 g mascarpone,
ok. 300 g owoców, np. truskawek (mogą być rozmrożone),
1/2 czekolady deserowej,
2 łyżki masła,
2 łyżki mleka,
3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie: Śmietankę ubijamy na sztywno. Dodajemy do niej cukier oraz serek mascarpone i łączymy. Połowę kremu przekładamy do drugiej miski i wrzucamy do niej rozgniecione truskawki, mieszamy krótko mikserem lub łyżką. W garnuszku rozpuszczamy czekoladę z masłem i mlekiem, studzimy.
Naleśniki układamy jeden na drugim i przekładamy kremem - raz śmietankowym, raz owocowym. Po wierzchu polewamy czekoladą, dekorujemy owocami. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, aby się schłodził. Podajemy pokrojony w trójkątne kawałki, jak ciasto.

[madohora]

SOS KWASKOWATO - SŁODKI

Do 1 cz. oliwy, 2 cz. świeżego soku cytrynowego, sporo cukru lub patoki (odrob. soli; i może na koniec noża musztardy lub świeżo utłuczonej gorczycy.

[madohora]

SOS ŚWIEŻO KWAŚNO - SŁODKI

Sok z dowolnych,tartych, surowych jagód (porzeczek, agrestu.malin) z małym dodatkiem soku cytrynowego,zasłodzid cukrem lub patoką. Podać oddzielnie siekanej trzebulki ***), szczypiorka, soli.

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTY Z MUSZTARDĄ

Tak ugotowaną
kapustę jak poprzednio zalać następującym sosem.
Na dużą główkę dwa ugotowane na twardo jaja
obrać z białka, żółtka utrzeć z małą łyżeczką cukru,
dodać 5 dkg musztardy francuskiej, parę łyżek rozpuszczonego
octu; zalać tym sosem kapustę i dobrze wymieszać.
Po wierzchu ubrać pokrajanymi białkami

[madohora]

SAŁATKA Z KISZONEJ KAPUSTY

Na sałatkę powinna
być kapusta niezbyt kwaśna, cienko szatkowana, o przyjemnym
smaku. Pół kg kapusty roztrzepać widelcem
na salaterce, pokropić łyżką oliwy (o ile kto lubi), dodać
cukru do smaku, trochę pieprzu, jedną pokrajaną
w plasterki cebulę (może być sparzona), wymieszać
razem.

[madohora]

SAŁATA RZYMSKA

Pół kg włoskiej kapusty drobno
pokrajać, obgotować przez pół godziny w osolonej
wodzie i przecedzić. Do kapusty skrajać jeden większy
ogórek kiszony, dodać utarte dwa jabłka, 4 dkg powidełka
pomidorowego (pasty), szklankę kwaśnej śmietany,
soli, cukru i soku cytrynowego lub octu rozcieńczonego
do smaku i wszystko razem dobrze wymieszać

[madohora]

[madohora]

ROLMOPSY W ZALEWIE OCTOWEJ

śledź a'la matjas
woda - 1 szklanka
ocet - pół szklanki
liść laurowy
ziele angielskie
gorczyca - 1 łyżka
kolendra - 1 i pół łyżeczki
cukier - czubata łyżka
goździki
musztarda
papryka czerwona świeża
ogórek kiszony - 2 sztuki
cebula

Wodę z octem i wszystkimi przyprawami musimy zagotować. Zalewę należy ostudzić. W tym czasie smarujemy filety śledziowe musztardą. Układamy na każdym podłużny pasek ogórka kiszonego, papryki czerwonej. Zawijamy filet w charakterystyczny dla rolmopsów rulon i wkładamy do słoika spięty wykałaczką. Do słoika należy jeszcze wkroić posiekaną w piórka lub talarki cebulę i zalewamy wszystko marynatą. Zamknięty słoik potrzebuje około 3 dni by rolmopsy w nim dojrzały do zjedzenia.

[madohora4]

PIECZARKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

30 dag pieczarek
1 kiełbaska może być śląska
1 średnia cebula
1 mały przecier pomidorowy
mrożone ciasto francuskie
1 łyżka masła
Sok z cytryny
sól, pieprz, mielona papryka, tarta bułka, starty żółty ser

Ciasto francuskie rozmrażamy. Wałkujemy.

Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę.Kiełbasę kroimy w słupki. Przekładamy na patelnię. Dodajemy sok cytrynowy*, wodę oraz masło. Dusimy pod przykryciem około 10 minut aż woda nam odparuje. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i papryką. Odsączamy z nadmiaru płynu. Pozostawiamy aż pieczarki ostygną.


Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym. Lekko przesypujemy tartą bułką**. Na tym rozsmarowujemy farsz z pieczarek. Posypujemy startym żółtym serem*** Zawijamy w roladę lub w kopertę. Pieczemy 30 minut (w elektrycznym piekarniku ok. 40 minut) w temperaturze 180 C.
Podajemy z keczupem lub sosem grzybowym.

*Sok cytrynowy spowoduje, że pieczarki nam tak szybko nie ściemnieją
**Tarta bułka wchłonie nam nadmiar płynu ale w cieście nie będzie jej czuć
***Do farszu z pieczarek czasami dodaję ser pleśniowy typu lazur

[madohora4]

[madohora]

[madohora]

ROSÓŁ Z GROSZKIEM

1 kurczak, 3 marchewki, 1 pęczek włoszczyzny, 30 dag mrożonego groszku, 1 cebula, 40 dag makaronu kolanka, 2 liście laurowe, 1 łyżka pieprzu ziarnistego, sól, 1/2 pęczka natki pietruszki.

Marchew i włoszczyznę obierz, opłucz, przełóż do garnka. Zalej 4 litrami wody. Umyj kurczaka, włóż go do garnka. Umytą cebulę opal nad palnikiem. Dodaj do garnka wraz z solą pieprzem, liściem laurowym. Gotuj 90 minut. Przecedź. Dodaj groszek i gotuj kolejne 3 minuty. Dołóż pokrojone marchewki i oddzielone od kości mięso. Podaj z ugotowanym makaronem i posypany natką pietruszki.

[madohora]

BRĄZOWY RYŻ Z KURCZAKIEM

300 g piersi z kurczaka, 1 puszka ananasów, 1 torebka długoziarnistego brązowego ryżu, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju z pestek winogron, sól, pieprz, czosnek, sok z 1/2 cytryny

Kurczaka kroimy cienkie paski. Posypujemy obficie z dwóch stron solą i czosnkiem. Wkładamy do miski, dodajemy miód, sos sojowy, sok z cytryny oraz olej. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin aż mięso się zamarynuje. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wyjmujemy kurczaka z lodówki i smażymy na patelni. Ananasa kroimy w kostkę i dodajemy do smażącego się kurczaka. Możemy go podlać odrobiną soku z puszki. Jeżeli zajdzie taka potrzeba kurczaka doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, cytryną i miodem. Wykładamy ryż na talerz, na górze układamy kurczaka. By

[madohora]

NALEŚNIKI

150 g mąki
szczypta soli
2 jajka
250 ml mleka
100 ml gazowanej wody mineralnej
1 łyżeczka waniliowego
olej do smażenia

Mąkę połączyć z solą i cukrem wanilinowym. Wlewać mleko z wodą i energicznie mieszać trzepaczką, aby powstało gładkie ciasto. Dodać jajka i ponownie dokładnie wymieszać lub użyć miksera. Ciasto pozostawić na ok. najmniej 30 minut, aby odpoczęło. Rozgrzać patelnię do naleśników, dodać odrobinę oleju. Ciasto przemieszać. Chochelką wlać trochę ciasta na środek patelni rozprowadzić je po całej powierzchni. Smażyć, aż będzie rumiany od spodu i przewrócić na drugą stronę.

[madohora]

ŁOSOŚ W BRĄZOWYM CUKRZE

150-180 gram filetów z łososia (bez skóry)
2 pęczki szparagów
1 pęczek broccolini (brokułów gałązkowych)
1 szklanka pomidorków koktajlowych
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz czarny
DO GLAZURY:
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka majonezu
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Piekarnik nagrzać do 180 stopni Celsjusza.
Płaską blachę nasmarować oliwą z oliwek.
Filety z łososia pokroić na odpowiadające nam wielkością i grubością kawałki.
Szparagi i brokuły gałązkowe jeśli mają grube łodygi lepiej przekroić na pół wzdłuż, aby upewnić się, że ugotują się w określonym czasie.
Do miseczki dodać 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę musztardy Dijon, 1 łyżkę majonezu oraz 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i dokładnie ze sobą wymieszać.
Szparagi oraz brokuły gałązkowe skropić oliwą z oliwek, doprawić solą oraz pieprzem czarnym do smaku, zamieszać i rozłożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia.
Kawałki łososia nasmarować z wierzchu i po bokach uprzednio przygotowaną glazurą z brązowego cukru i także ułożyć na blasze.
Pomidorki koktajlowe obtoczyć w pozostałej glazurze i rozłożyć równomiernie na blasze.
Tak przygotowanego łososia oraz warzywa wstawić do wcześniej nagrzanego piekarnika.
Piec nie odwracając przez ok. 10-15 minut, lub do momentu uzyskania ulubionego przez nas stopnia ugotowania i podpieczenia ryby oraz warzyw.
Przed podaniem pozwolić odpocząć rybie przez ok. 2 minuty.

[madohora]

PĄCZKI W SŁODKIM SYROPIE

Ciasto:3½ szklanki mąki tortowej
2 szklanki wody
7 g suchych drożdży
2 łyżki cukru
szczypta soli
olej do smażenia
Syrop
2 szklanki cukru
szklanka wody
trochę soku z cytryny
30 ml wody pomarańczowej

Zaczynamy od zrobienia syropu. W gotującej się wodzie rozpuszczamy cukier. Pod koniec wlewamy sok z cytryny i wodę pomarańczową. Następnie wszystkie składniki ciasta wrzucamy do miski i mieszamy rózgą kuchenną. Gotowa masa powinna mieć konsystencję bardzo gęstego ciasta naleśnikowego. Odstawiamy je do wyrośnięcia. Porcje ciasta odmierzamy łyżką i smażymy na złoto w głębokim tłuszczu. Gorące jeszcze pączki zanurzamy w syropie i przekładamy na talerz. Czynność powtarzamy, aż skończy nam się ciasto. Najlepsze są jeszcze ciepłe!

[madohora]

ZIEMNIAKI Z SEREM

1 kg ziemniaków, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka miękkiego masła, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, 3 gałązki świeżego tymianku, 20 plasterków salami, 200 g startego sera, po 1 kubku słodkiej i kwaśnej śmietany, sól, gałka muszkatołowa

Umyte ziemniaki ugotować w mundurkach z 1 łyżeczką kminku. Po wystudzeniu obrać i pokroić w plasterki. Żaroodporną formę posmarować masłem i posypać drobno posiekaną cebulą, czosnkiem oraz tymiankiem. Do formy włożyć połowę ziemniaków i posypać 3/4 sera. Przykryć resztą ziemniaków z salami. Posypać serem. Zalać sosem z kwaśnej i słodkiej śmietany, soli oraz gałki muszkatołowej. Piec 25 minut w 200•C.

[madohora]

WODA ANANASOWA

ananas
0,5 ml wody
mięta

Wszystkie składniki miksujemy. Uzupełniamy wodą.

[madohora]

PIKANTNY PAPRYKARZ

1/2 kg piersi z indyka,
3 pomidory,
1 świeża papryczka chilli,
1/2 dużej papryki czerwonej, zielonej i żółtej,
2 cebule,
suszone zioła,
pieprz,
imbir,
odrobina majeranku,
sól,
ząbek czosnku,
oliwa.

Mięso z indyka płuczemy, kroimy w kostkę, lekko podsmażamy na oliwie, przekładamy do rondla. Pomidory i paprykę płuczemy, kroimy w kostkę. Cebulę siekamy i wraz z pomidorami i papryką podsmażamy na patelni. Wszystko przekładamy do rondla, dolewamy 2 szklanki wody, dodajemy przyprawy i dusimy do miękkości mięsa na wolnym ogniu. Podajemy jako dodatek do ryżu.

[madohora]

MAKOWIEC SUŁTAŃSKI

ciasto
mąka pszenna Typ 500 350 g
masło 120 g
Cukier puder 100 g
Proszek do pieczenia 10 g
żółtka 3 szt.
masa makowa
gotowy mielony mak 200 g
mleko 200 ml
miód 100 g
białka 3 szt.
Lukier
Cukier puder 100 g
woda 50 ml
sok z cytryny 50 ml
Ciasto kruche: Z podanych składników zagnieść ciasto. Chłodzić dwie godziny w lodówce. Ciasto podzielić na dwie części. Obydwie połowy rozwałkować.
Masa makowa: Mleko i miód zagotować. Zalać suchy mak. Odstawić na 20 minut do napęcznienia. Białka ubić. Dodać do masy makowej.
Pierwszą połowę ciasta wyłożyć na kwadratowej formie do pieczenia przykrytej papierem do pieczenia. Na ciasto ułożyć masę makową. Na masie ułożyć drugą część ciasta. Całość piec do 50 minut w 180 stopniach. Studzimy.
Lukier: Cukier puder, wodę i sok z cytryny łączymy. Dekorujemy nim wystudzone ciasto.

[madohora]

Sekretem udanych kopytek, pyz i kotletów ziemniaczanych jest odparowanie ziemniaków. Wystarczy od ugotowanych ziemniaków odlać wodę i pozostawić je na małym ogniu na minutę aby przeschły

[madohora]

ZUPA KREM Z PASTERNAKU

0,5 kg pasternaku
1 por - biała część
4 ziemniaki
1,5 l bulionu
olej do smażenia
sól

Pasternak obierz i pokrój na kawałki, por pokrój na talarki. Do garnka wlej 2 łyżki oleju, wrzuć por i smaż, aż się zeszkli, dodaj korzeń pasternaka, smaż jeszcze chwilę. Do warzyw wlej bulion. Gotuj, aż warzywa będą miękkie. Zupę przestudź i zblenduj na krem, dopraw solą.

[madohora]

BOTWINA Z PASKAMI POLĘDWICY

1 kg botwiny, 4 dymki lub małe pory, 1 łyżka masła, szczypta mielonego anyżu, sól morska, trochę startego świeżego imbiru, 1/2 filiżanki wywaru z warzyw, 3 łyżki sosu sojowego, trochę ciemnej zasmażki; Mięso: 375 g polędwicy wołowej, 2 łyżki oleju, papryka w proszku, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka ekstraktu sosu z pieczeni, tymianek

Botwinę umyć, oczyścić, odciąć łodyżki. Łodyżki pokroić w paski, liście grubo pociąć. Oczyszczone pory lub dymki pokroić wzdłuż a następnie na kawałki. Rozgrzać masło. Podsmażyć na nim cebulę i łodyżki botwinki. Doprawić do smaku anyżem, solą i imbirem. Wlać wywar z warzyw i sos sojowy. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Dodać listki botwiny i dusić jeszcze 5 minut. Przyprawić sos niewielką ilością zasmażki. Mięso: Polędwicę pokroić w paski. W brytfannie rozgrzać olej. Smażyć mięso około 2 minuty. Doprawić papryką, sosem sojowym, ekstraktem sosu z pieczeni i tymiankiem. Dusić przez 1 minutę. Botwinkę podać z paskami polędwicy.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM I RABARBAREM

350 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
150 g cukru
4 jajka
175 g masła
50 g maku
16 g cukru waniliowego( 1 małe opakowanie )
150 ml mleka
300 g rabarbaru
oprócz tego : masło i bułka tarta do formy

Rabarbar obrać i pokroić na kawałki. Obsypać 2 łyżkami cukru
Formę keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą. Wstawić do lodówki

Mąkę przesiać i pomieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i cukrem waniliowym

Masło stopić i przestudzić

Jajka roztrzepać i połączyć z ostudzonym masłem i mlekiem. Dodać do mąki i wymieszać np w robocie kuchennym

Na koniec dosypać mak i wymieszać

Formę wyjąć z lodówki. Przelać do niej ciasto. Na wierzchu ciasno poukładać kawałki rabarbaru. Można lekko docisnąć

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok 60 - 70 minut. Ciasto wyjąc z piekarnika. Przestudzić ok 5 minut i wyjąć z formy na kratkę kuchenną. Pozostawić do wystygnięcia. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYBY

800 g filetów rybnych
sok z ½ cytryny
2 średnie cebule
100 g ogórków kiszonych
60 g szynki gotowanej
20 g + 2 łyżki masła
200 g kwaśnej śmietany (do zupy)
2 łyżeczki ostrej musztardy
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
75 g startego sera żółtego, np. gouda
sól
pieprz

Umyte i osuszone filety pokrój w kawał- ki. Skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i pieprzem. Włóż do lodówki. Cebule drobno posiekaj. Ogórki oraz szynkę pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 20 g masła. Wrzuć cebulę, zeszklij.
Wrzuć szynkę i ogórki, mieszając smaż 2-3 min. Dodaj śmietanę, musztardę oraz mąkę ziemniaczaną, wymieszaj. Duś, ciągle mieszając, około 5 min. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Żaroodporne naczynie posmaruj pozostałym masłem i ułóż rybę. Zalej przestudzoną masą śmietanową. Wierzch posyp startym serem. Piecz ok. 30 minut w temperaturze 180°C.

[madohora]

BLOK CZEKOLADOWY

Składniki na 6-8 porcji: 3-4 łyżki ciemnego kakao, 2 paczki herbatników lub innych ciastek, 20 dag masła, 1/2 szklanki mleka 3,2 proc. tłuszczu, 10 dag cukru, po 4 dag orzechów i migdałów. Ewentualnie: 1-2 łyżeczki mleka w proszku. Ponadto: folia aluminiowa, 2-3 łyżki cukru pudru, podłużna foremka do ciasta.

Do rondla wlej mleko, dodaj cukier, masło i kakao. Wszystko wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Zdejmij rondelek z ognia i odstaw do ostygnięcia.
W tym czasie pokrusz ciastka, orzechy i migdały. Możesz zawinąć je w ściereczkę i rozdrobnić wałkiem do ciasta. Nie krusz jednak herbatników, orzechów i migdałów na pył, ponieważ powinny być dobrze wyczuwalne i chrupkie w bloku czekoladowym.
Pokruszone herbatniki z orzechami i migdałami dodaj do masy czekoladowej, a następnie starannie wszystko wymieszaj. Masa nie powinna być zbyt sucha i kruszyć się, ale też nie powinna być zbyt płynna. Gdyby okazała się luźna, dodawaj po pół łyżki mleka w proszku i mieszaj, sprawdzając konsystencję.
Dobrze wymieszaną, spójną masę przełóż do foremki wyłożonej folią aluminiową. Owiń ją od góry folią i odstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Po tym czasie wyjmij blok z formy, usuń folię i posyp cukrem pudrem. 6. Blok podawaj pokrojony na dość grube plastry.

[madohora]

ŚWIĄTECZNE ŚLIMAKI Z MAKIEM

Porcja na 2 blaszki 35 cm x 25 cm
1 ½ kg maki pszennej
1 kostka drożdży świeżych
1 kostka margaryny Kasi
9 jajek
1 ½ szk. cukru
2 ½ szk. mleka
850 g masy makowej w puszce

1. Mleko podgrzać, masło rozpuścić, drożdże rozkruszyć do naczynia, wsypać 1 łyżkę mąki, jedną łyżeczkę cukru, wlać ½ szk. mleka, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
2. Trzy całe jajka i sześć żółtek (białka zostawiamy na później) utrzeć z 1 ½ szk. cukru, dodać letnie mleko, rozpuszczoną margarynę oraz rozczyn z drożdży. Wyrabiając ciasto wsypujemy stopniowo mąkę.
3. Ciasto odstawić do wyrośnięcia. Po wyrośnięciu ciasto rozwałkowujemy, nakładamy masę makową wymieszaną z ubitą pianą z sześciu białek, następnie zrolować, pokroić (około 10 cm) i ułożyć na blaszkę krojoną częścią do góry.
4. Piec w rozgrzanym piekarniku około 30- 45 minut w 180 °C.

[madohora]

ŚLEDZIE MUSZTARDOWE

płat śledzia ala matias 6 szt
Cebula
śmietana 18 % 2 łychy
Majonez 2 łychy
Musztarda 2 łychy opcjonalnie- lub w zamian po łysze smietany i majonezu
Pieprz

Śledzie odmoczyłam w wodzie przez 6 godzin. Odcedziłam je na sicie i pokroiłam w paseczki.
W misce wymieszałam majonez ze śmietaną i musztardą. Dodałam pokrojoną w piórka cebulę i świeżo zmielony pieprz. Dodałam śledzie. Po 6 godzinach powinny być dobre.

[madohora]

NÓŻKI CIELĘCE W GALARECIE

4 nóżki cielęce
porcja włoszczyzny
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 liść laurowy
po 5 ziaren ziela angielskiego i pieprzu
jedno białko z jajka
2 cytryny
Dodatkowo: puszka zielonego groszku

Nóżki cielęce wyczyścić i sparzyć wrzątkiem. Zalać wodą. Włoszczyznę umyć i oczyścić. Pokroić cebulę. Dodać wszystko do garnka z nóżkami.
Gotować bez przykrycia na małym ogniu przez 3 godziny. Nóżki wyjąć. Wywar ostudzić i odcedzić.
Wlać do wywaru białko i miksując cały czas podgrzewać go aż do zagotowania.
Po zagotowaniu odstawić, odczekać chwilę, gdy białko będzie ścięte i przecedzić wywar przez kilkukrotnie złożoną gazę.
Ugotowane mięso z nóżek pokroić drobno i ułożyć w formie. Teraz można dodać ugotowaną i pokrojoną marchewkę lub zielony groszek.
Zalać wywarem przyprawionym solą i pieprzem. Wstawić do lodówki do wystygnięcia.

[madohora]

PĄCZKI KRÓLEWSKIE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Połączyć z połową ciasta. Do pozostałego ciasta dodać czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Ciasto czekoladowe zawijać w ciasto migdałowe rak aby ciasto czekoladowe było w środku pączka. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i polać polewą.

[madohora]

PĄCZKI MIGDAŁOWE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 5 dag migdałów, tłuszcz, cukier puder

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Połączyć z ciastem. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Uformować pączki. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI CZEKOLADOWE

4 dag drożdży, 1 i 1/4 szklanki mleka, 40 dag mąki, 6 żółtek, 10 dag cukru pudru, 2 jaja, 4 dag smażonej skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki rumu, sól, 10 dag masła lub margaryny, 4 dag czekolady, tłuszcz, polewa czekoladowa

Drożdże wymieszać z 1/4 szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotować i zaparzyć nim 15 dag mąki. Dokładnie rozetrzeć aby nie było grudek. Żółtka utrzeć z cukrem i jajkami. Dodać posiekaną skórkę pomarańczową m, rum, sól i pozostałą mąkę i drożdże. Dokładnie wyrabiać aż ciasto uzyska gładki i lśniący wygląd, przy czym będzie obchodzić od ścianek naczynia. Pod koniec wyrabiania dodać stopione masło. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia. Do ciasta dodać czekoladę. Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć na stolnicę posypaną mąką i podzielić na porcje. Uformować pączki. Ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. Oczyścić z nadmiaru mąki. Smażyć z obu stron na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone pączki osączyć z nadmiaru tłuszczu. Wystudzić i polać polewą. czekoladową.

[madohora]

POLĘDWICZKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

2 polędwiczki wieprzowe
2 opakowania ciasta francuskiego
słoik suszonych pomidorów odsączonych z zalewy
200 g pieczarek
kubek śmietany 12%
1 mała cebula
przyprawy: sól, pieprz, rozmaryn
olej do smażenia
dwie łyżki mleka

Polędwiczki natrzeć solą i pieprzem, a następnie krótko obsmażyć i odstawić do wystygnięcia. Na patelni podsmażyć cebulę, następnie dodać pokrojone w paski suszone pomidory, posiekane pieczarki oraz sól, pieprz i rozmaryn. Dodać śmietanę i zagotować, a następnie odstawić na bok do wystudzenia. Ciasto francuskie rozwinąć i posmarować sosem śmietanowo-pomidorowym, następnie położyć na obydwu kawałkach mięso i zawinąć jak roladę. Posmarować ciasto mlekiem i wstawić do piekarnika rozgrzanego do ok. 190 stopni Celsjusza. Po 20 minutach wyjąć, pokroić w plastry podawać

[madohora]

MUS Z TRZECH CZEKOLAD

20 dag kruchych ciastek
25 dag kostki do pieczenia Kasia
15 dag czekolady deserowej
15 dag czekolady mlecznej
20 dag czekolady białej
1200 mililitrów śmietany 36 proc.
6 łyżeczek żelatyny
1 szklanka wody
kakao lub starta czekolada do posypania

Ciastka rozkruszyć ręcznie lub zmiksować blenderem i wymieszać ze 100 g roztopionej kostki do pieczenia Kasia. Całość zagnieść i wykleić ciastem spód tortownicy. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę deserową z kostką do pieczenia Kasia (50 g). W mniejszej misce wymieszać 2 łyżeczki żelatyny z 1/3 szklanki wody. Kiedy żelatyna napęcznieje, podgrzać ją w gorącej kąpieli.
Ubić 400 ml śmietany, ale nie na sztywno. Dodać 2-3 łyżki śmietany do podgrzanej żelatyny, wymieszać i dodać wszystko do roztopionej czekolady i wymieszać z ubitą śmietaną.
Gotową masę przelać na kruchy spód do formy i odstawić do lodówki na 15-20 minut, aby stężało. W tym czasie przygotować kolejne warstwy czekolady – najpierw mleczną, a na koniec białą. Mus powinien być gotowy po 2-3 godzinach, ale najlepiej zostawić go w lodówce na całą noc. Przed podaniem deser posypać kakao lub startą czekoladą.

[madohora]

PIERNICZKI

2,5 szklanki mąki pszennej
1 szklankę mąki żytniej chlebowej
kostkę zimnego masła
1 całe jajko + 1 żółtko
2 łyżeczki przyprawy do piernika
1 łyżkę kakao/karobu
5-6 łyżek miodu
płaską łyżeczkę sody
Lukier:
1 białko
1-1,5 szklanki cukru pudru

Na stolnicę wysypujemy obie mąki, sodę, przyprawę do piernika i karob/kakao. Mieszamy to ze sobą.
Dodajemy masło i siekamy nożem na jak najdrobniejsze kawałeczki, następnie szybko rozcieramy w palcach. Dodajemy jajka i miód.
Zagniatamy elastyczne ciasto, które nie będzie kleiło się do rąk.
Wkładamy do woreczka i chowamy na przynajmniej godzinę do lodówki.
Ciasto wałkujemy na maksymalnie 0,5cm grubości - nie więcej. W trakcie pieczenia mocno podrośnie. Staramy się nie podsypywać za dużo mąką.
Wycinamy różne kształty za pomocą foremek.
Wycięte pierniczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 stopniach około 15 minut. Uważamy, bo druga i kolejne blachy pieką się znacznie szybciej - ledwo zdążymy zdjąć upieczone pierniczki z blachy, te które wstawiliśmy do piekarnika przed chwilą, już zaczynają bardzo mocno pachnieć, studzimy.
Przygotowujemy lukier, dosypując stopniowo do białka cukier puder i miksując. Lukier ma być bardzo gęsty, żeby nie spływał nam z pierniczków i żeby dało się nim rysować wzorki.
Lukier nakładamy do rękawa cukierniczego. Dobieramy tylkę z małą, okrągłą ''ołówkową'' końcówką i rysujemy dowolne wzory.
Polukrowane pierniczki zostawiamy na kilka godzin do wyschnięcia.
Suche chowamy do szczelnego słoja

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

1,5 szkl mąki pszennej
0,5 +1 łyżka szkl cukru pudru
ziarenka z jednej laski wanilii
1 jajko
120 g masła
szczypta soli

Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i nożem zeskrobujemy nasionka. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy cukier puder, sól, jajko, ziarenka wanilii i masło. Wszystko siekamy nożem. Zagniatamy ciasto.
Formujemy kulkę; zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 60 min. Wyjmujemy ciasto rozwałkowujemy (podsypując delikatnie mąką) na grubosc ok. 3-4 mm. Odciskamy stempelki i wycinamy ciasteczka. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 minut w 180 C

[madohora]

[madohora]

CYTRYNKI

cytryna, 2 sztuki
smietana kremowkia, 1/3 szklanki
jogurt o smaku cytrynowym, 1/3 szkanki
cukier, 1 lyzeczka
sok z cytryny, 1 lyzeczka (mozna wiecej)

Cytryny wyszorowac, odkroic czubki i wydrazyc miazsz ze srodka. Bita smietane ubic z cukrem, nastepnie dodac sok z cytryny i jogurt. Zmiksowac wszystko razem. Gotowym kremem napelnic cytryny. Wstawic deser do lodowki na okolo godzine
Do smietany mozna dodac smietan-fix, wtedy krem bedzie sztywniejszy.

[madohora]

[madohora]

[b][color=green]PIECZONE ZIEMNIAKI (BRAT KARTOFLE)

1 kg ziemniaków
1 duża cebula
sól, pieprz, liść laurowy
oliwa
papier śniadaniowy lub pergamin

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę płuczemy. Cebulę kroimy w piórka. Na dno garnka dajemy trochę oliwy by ziemniaki się nie przypaliły. Teraz przekładamy warstwami ziemniaki, cebulę, przesypujemy solą i pieprzem. liście laurowe. Na górę kładziemy natłuszczony papier śniadaniowy. Całość przykrywany pokrywką. Ziemniaki pieczemy około 15 - 20 minut aż będą miękkie.

[madohora]

[madohora]

PIERNIK

1 kg mąki,
0,5 kg miodu pszczelego (może być sztuczny),
250 g masła,
4 jajka,
szklanka mleka,
2 łyżeczki sody oczyszczonej,
3 torebki przyprawy do pierników,
szczypta soli,
orzechy włoskie, rodzynki, śliwki suszone, skórka pomarańczowa.

Miód, mleko i masło podgrzać stopniowo, doprowadzić do wrzenia, wymieszać do całkowitego połączenia składników. Wystudzić.
Do wystudzonej masy dodać jajka i ubić (około 5 minut). Następnie dodać mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sól,przyprawy do piernika. Wszystko starannie wymieszać
Na koniec dodać bakalie i ponownie wymieszać.
Ciasto przełożyć do emaliowanego garnka,przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na tydzień.
Przełożyć do foremek i piec w temperaturze 170 - 180C około godziny.
Czy piernik jest upieczony sprawdzam patyczkiem.
Z ciasta można również upiec 3 placki.
1 i 2 wersję przełożyć powidłami śliwkowymi, marmoladą i polać czekoladą.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

2 pietruszki, 1/4 selera, 4 marchewki, 4 jajka, 1 mała puszka zielonego groszku, 1 mała puszka kukurydzy, sól. pieprz, odrobina tłuszczu może być z sosu z mięsa, majonez

Wszystkie warzywa obieramy, myjemy. Gotujemy aż będą miękkie. Jajka gotujemy na twardo. Ugotowane, zimne warzywa kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Jajka obieramy ze skorupek i również kroimy w kostkę. Groszek i kukurydzę odcedzamy. Dodajemy do sałatki. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dodajemy tłuszcz. Odstawiamy aby się "przegryzło". Przed podaniem dodajemy majonez.

Do sałatki możemy dodać też ziemniaki ugotowane w mundurkach i pokrojone w kostkę oraz cebulę. Ta ostatnia sprawia, że sałatka może się dość prędko zepsuć, więc od jakiegoś czasu nie dodaję i majonez na krótko przed podaniem na stół.

[madohora]

[madohora]

MINI SERNICZKI NA ZIMNO

1 opakowanie serka homogenizowanego naturalnego lub waniliowego, 1 dowolna galaretka, 2 łyżki śmietany, optymalnie cukier, okrągłe kruche ciasteczka

Serek połączyć ze śmietaną. Jeżeli lubimy dosłodzić. Dobrze wymieszać. Galaretę przygotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Odstawić do wystygnięcia. Część galaretki wylać na dno małych foremek. Odstawić do zastygnięcia galaretki. Pozostałą galaretkę dodać do masy serowej. Dobrze wymieszać. Gdy masa serowa lekko zacznie tężeć wylać ją na galaretkę. Odstawić do zastygnięcia. Na koniec każdy serniczek przykryć ciasteczkiem. Odwrócić i przełożyć na talerzyk.

[madohora]

KEKS MAKOWY


10 dag cukru, 1/2 łyżeczki soli
3 jaja
12,5 dag maku
1 małe opakowanie cukru waniliowego
1- 2 łyżki tartej bułki
rodzynki, zmielone orzechy, migdały, skórka pomarańczowa
1 łyżeczka soku z cytryny

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Dodać sok z cytryny. Mak przemielić dwa razy. Sparzyć. Odsączyć nadmiar wody. Dodać do utartych żółtek. Dodać cukier waniliowy, bakalie, skórkę z pomarańczy oraz tartą bułkę. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany.
Ubić pianę z białek dodając 1/2 łyżeczki soli. Pianę delikatnie wymieszać z masą makową. Przełożyć do formy keksówki. Posypać płatkami migdałowymi. Piec 30 minut w 180 C. W piecyku elektrycznym może być potrzebny nieco dłuższy czas pieczenia. Po upieczeniu górę posypać mielonymi orzechami.

[madohora]

Nie bierze towarów na kredyt, lecz za wszystko płaci gotówką-

[madohora]

Nie stawia naczyń z gorącemi płynami w takich miejscach gdzie dzieci mogłyby je łatwo- dosięgnąć.

[madohora]

Nie wbija gwoździ zapomocą żelazka do prasowania i innych ciężkich przedmiotów, lecz przy tej czynności posługuje się młotkiem.

[madohora]

Nie używa srebrnych łyżek przy kucharskich zajęciach i nie rozłupuje drzewa nożem.

[madohora]

Nie pozostawia niezakorkowanych butelek ze spirytusem i olejem.

[madohora]

Nie suszy wilgotnego obuwia na gorącym piecu.

[madohora]

Nie powierza swych dzieci o- piece osób obcych, lecz wraz z niemi pracuje, bawi i sypia.

[madohora]

Banan

Banan to dobra podstawa każdego koktajlu. Owoc nadaje słodkości i odpowiednio gęstej konsystencji. Banan może stanowić również główny składnik napoju, jeśli dobierzemy do niego dodatki, które nie zdominują jego smaku. Najlepszym wyborem będą płatki owsiane, mleko i masło orzechowe. Po zmieszaniu składników otrzymamy pyszny koktajl oraz pełnowartościowe śniadanie.

[madohora]

DŻEM CYTRYNOWY

500 g cytryn, sok z 1 cytryny, 500 g cukru żelującego 1:1

Cytryny myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę lub miksujemy. Przesmażamy w rondelku dodając sok z 1 cytryny. Pod koniec smażenia dodajemy cukier żelujący. Mieszamy aż się rozpuści. Gorący dżem przekładamy do słoików. Zakręcamy. Stawiamy do góry dnem na około 30 minut.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERDUSZKA Z GALARETKI

Kolorowe galaretki, żelatyna, foremka do lodów w kształcie serc

Do robienia takich rzeczy zazwyczaj wykorzystuję galaretkę np. przy robieniu sernika czy samej galaretki

Galaretkę i żelatynę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu.Odstawiamy do wystygnięcia. Żelatynę łączymy z galaretką. Przelewamy do foremek. Odstawiamy do całkowitego stężenia.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA KAWAŁEK ARBUZA

ugotowana pierś kurczaka 221 g
1 ugotowany ziemniak
starty żółty ser 40 g
2 ugotowane na twardo jajka
natka pietruszki 2-3 spore garście
1 starta czerwona papryka
starta skórka z 1 średniego ogórka
sól, pieprz
ketchup i majonez po 3 łyżki

Mięso z piersi kurczaka i jajka drobno posiekaj.
Część jajka odłóż do przybrania sałatki, resztę wymieszaj z mięsem.
Dodaj starty ser, ziemniak pokrojony w drobną kostkę i 2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
Wszystko przypraw, ketchupem, majonezem, solą i pieprzem, wymieszaj.
Z sałatki uformuj kształt plastra ananasa. Ja posłużyłam się obręczą do tortów, tworząc półokrąg ze spadem w dół.
Lekko uklepać sałatkę, wyrównać i schłodzić w lodówce.
Resztę natki posiekać i wymieszać ze startą skórką z ogórka.
Paprykę zetrzeć na średnich oczkach tarki i odcisnąć.
Po schłodzeniu sałatki, zdjąć obręcz.
Całą sałatkę lekko wysmarować majonezem.
Boki obłożyć natką i ogórkiem, potem górną obwódkę jajkiem, środek obłożyć papryką.
Pozostaje stworzyć nasiona, do tego używamy oliwek.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Bierzemy całe liście kapusty pekińskiej i drobno siekamy. Trzemy marchewkę na tarce. Cebulę siekamy drobno. Zalewamy śmietaną przygotowaną jak do mizerii (śmietana, szczypta soli, szczypta cukru i trochę soku z cytryny). Wszystko łączymy i dokładnie mieszamy. Warzywa można skropić sosem sojowym lub dodać łyżeczkę chrzanu.

[madohora]

CHRUST LANY

220 g mąki pszennej
180 ml mleka
2 jajka (rozmiar L)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
otarta skórka z jednej cytryny (opcjonalnie)
2 łyżki spirytusu, może być wódka lub rum
cukier puder do oprószenia gotowego chrust
tłuszcz do smażenia: olej lub smalec
woreczek lub rękaw cukierniczy z okrągłą tylką o średnicy 5 milimetrów

Do miski wybijam jajka, dodaję mleko i roztrzepuję mikserem. Następnie dodaję pozostałe składniki na ciasto i przez chwilę miksuję, tak żeby nie było grudek. Ciasto nie powinno być zbyt gęste.
Ciasto jest gotowe, teraz na patelni lub małym garnku rozgrzewam tłuszcz, do temperatury około 175°C. Ważne aby głębokość tłuszczu nie była mniejsza niż 3 centymetry.
Do smażenia można użyć samego oleju, samego smalcu lub oleju i smalcu w proporcji 1:1.
Smażenie chrustu:
Ciasto na gorący tłuszcz możemy wycisnąć za pomocą rękawa cukierniczego z okrągłą tylką o średnicy około 5 milimetrów, lub zwykłego woreczka.\Do rękawa nakładam łyżką ciasto i wyciskam na rozgrzany tłuszcz. Chrust smażę na jasno brązy kolor z obydwu stron, usmażony układam na ręczniku papierowym aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu.
Jeżeli używamy zwykłego woreczka, to również nakładamy do niego ciasto i odcinamy nożyczkami sam rożek woreczka, i smażymy chrust.
Usmażony chrust posypuję cukrem pudrem, chrust jest gotowy.

[madohora]

TUŃCZYK Z ANANASEM

250 g makaronu w kształcie ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
3 jajka
1 pęczek pietruszki
1 mała puszka groszku
1 mała puszka kukurydzy
1 mała puszka ananasa
2 łyżki majonezu
1 łyżka sosu słodkiego z chili
sól, pieprz

Makaron gotujemy wg przepisu, odcedzamy, studzimy.
Tuńczyka odcedzamy, również groszek i kukurydzę.
Jajka gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.
Natkę siekamy.
Ananasa odcedzamy, kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki łączymy z majonezem i sosem.
Do smaku doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

ROGALIKI Z KORZENNO - ORZECHOWYM NADZIENIEM

Rozczyn:
5 dag świeżych drożdży
2 łyżeczki cukru
2 łyżki mąki tortowej
pół szklanki ciepłego mleka
Ciasto:
2 jajka
1 żółtko
pół szklanki cukru
4 łyżki oleju
50 dag mąki tortowej
ewentualnie ciepłe mleko
Nadzienie:
półtorej szklanki orzechów włoskich
1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
4 kopiaste miodu prawdziwego ( płynnego )
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
pół szklanki rodzynek
około pół szklanki gorącego mleka
Dodatkowo:
pół szklanki cukru
1 białko
mąka pszenna do posypania stolnicy

Rozczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby rozczyn ,,ruszył''. Ciasto: Jajka, żółtko i cukier ucieramy na puszystość. Do mąki dajemy rozczyn, olej i utarte jajka. Zagniatamy mięciutkie ciasto. W razie potrzeby dolewamy ciepłego mleka, ja dolałam pół szklanki. Ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około półtorej godziny w ciepłe miejsce.
Nadzienie: Orzechy blendujemy blenderem razem z miodem i cukrem waniliowym, ja starałam się pozostawić trochę kawałów orzechów, ale można zblendować na gładką masę, następnie orzechy zalewamy gorącym mlekiem i mieszamy, mleko wlewamy stopniowo, aż z orzechów powstanie taka gesta papka, więc możemy nie zużyć całego mleka. Na koniec wsypujemy cynamon, przyprawę do piernika, rodzynki i dokładnie mieszamy.
Formowanie rogalików: Wyrośnięte ciasto dzielimy na części, następnie wałkujemy na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną na okrągłe placki, dzielimy je na trójkąty, na każdy nakładamy porcję orzechów i zwijamy formując rogaliki. Każdy rogalik za pomocą pędzelka smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy cukrem. Tak postępujemy do wyczerpania składników.
Pieczenie: Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rogaliki znacznie urosną, więc zostawiamy między nimi większe odstępy, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut do podrośnięcia. Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 30 minut. Upieczone studzimy. Najlepiej na metalowej kratce.

[madohora]

KAPUŚNIACZKI

1 kg kapusty kiszonej
300 g pieczarek
1 cebula
sól, pieprz
3 ziarenka ziela angielskiego
3 listki laurowe

1. Kilogram kiszonej kapusty gotujemy do miękkości, dodając majeranek, pieprz ziołowy, listki laurowe i ziele angielskie, pilnując, by kapusta się nie przypaliła (zwykle wystarcza 20 min. gotowania, ale wszystko zależy od kwaśności kapusty).
2. Gdy kapusta się gotuje, drobno kroimy cebulę i pieczarki, podsmażamy je na oleju, aż zmiękną, a cebulka cię zrumieni.
3. Po ugotowaniu odsączamy kapustę, kroimy ostrym nożem, mieszamy z cebulą i pieczarkami.
1 szklanka mleka (może być owsiany)
5 dag drożdży
2 czubate łyżki cukru
3 jajka + 1 do posmarowania ciasta (może też być samo białko)
1 kg mąki pszennej
0,5 szklanki oleju
szczypta soli
przygotowany wcześnie farsz kapuściano-pieczarkowy

1. Do miski wlewamy połowę szklanki lekko ciepłego mleka, rozpuszczamy 50 g drożdży, dodajemy kilka łyżek mąki i łyżkę cukru. Mieszamy, odstawiamy rozczyn do wyrośnięcia 10-15 min.), po tym czasie powinien mieć konsystencje gęstego ciasta naleśnikowego.
2. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy łyżkę cukru, pozostałe mleko, roztrzepane jajka i resztę mąki. Wyrabiamy ciasto w misce. Pod koniec wyrabiania dodajemy do całości olej, mieszamy. Wyrabiamy dalej. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki i stawać się jednolite należy pozostawić je w misce do wyrośnięcia przykryte ściereczką (ok. godziny).
3. Po godzinie wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze części, rozwałkowujemy je na stolnicy podsypując delikatnie mąką. Nożem wykrawamy w cieście kwadraty (8 cm na 8 cm). Na każdy kwadrat nakładamy łyżeczkę kapusty, boki kwadratów składamy do środka i rolujemy. Każdy kwadrat smarujemy rozkłóconym jajkiem (lub samym białkiem).
4. Kapuśniaczki układamy na blaszce wysmarowanej oliwą. Pozostawiamy na 20 min.
5. Po upływie 20 minut wstawiamy blachę z kapuśniakami do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Po 10 minutach podkręcamy temperaturę do 160 stopni, gdy lekko zbrązowieją, wyciągamy je z piekarnika i wstawiamy kolejną partię.

[madohora]

SAŁATKA MAKARONOWA Z SEREM FETĄ

250 g makaronu (kolanka),
200 g fasolki szparagowej,
2 ogórki gruntowe,
150 g sera feta.
Kurczak;
1 pierś z kurczaka,
sól i pieprz do smaku,
1łyżeczka słodkiej papryki.

Sos;
1 łyżka miodu,
1 łyżka musztardy,
1 łyżka soku z cytryny,
4-5 łyżek oleju lnianego,
sól i pieprz do smaku,
1 łyżeczka przyprawy do sałatek.


Makaron gotujemy al dente, według wskazówek na opakowaniu.

Fasolkę szparagową gotujemy w osolonej wodzie około 7 minut. Studzimy i kroimy w mniejsze części

Piersi z kurczaka posypujemy solą i pieprzem i słodką papryką.
Gotujemy w parowarze.
Ugotowanego kurczaka kroimy w kostkę.

Ogórka obieramy i kroimy w kostkę.
Makaron mieszamy z kurczakiem i fasolką i ogórkiem.
Dodajemy rozkruszony ser feta.
Sos;
Składniki sosu mieszamy ze sobą.
Dodajemy do makaronu.
Mieszamy.

[madohora]

SALSA OGÓRKOWA

ogórki gruntowe 4
ząbki czosnku 2
szczypiorek 1/3 pęczka
papryczka chili 1
posiekana natka pietruszki 1 łyżka
posiekana kolendra 1 łyżka
ocet balsamiczny 1 łyżka
Sok z cytryny 1 łyżka
sól 1/2 łyżeczki

Sos.
Wymieszaj ocet, sok z cytryny i sól, odstaw.
Ogórki cienko obierz, przekrój wzdłuż, łyżeczką wydrąż miąższ z nasionami, pokrój w kostkę, posól, odstaw by puściły sok.
Obrany czosnek przeciśnij przez praskę.
Szczypiorek i papryczkę posiekaj, ja wyjmuję pestki z papryczki.
Ogórki osącz, połącz z resztą składników, zalej sosem.
Schładzaj około 30 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

kapusta pekińska
tuńczyk
jajko
kukurydza z puszki
majonez kielecki

Jajko gotujemy na twardo, kukurydzę odsączamy z zalewy. Wszystkie składniki kroimy. Dodajemy majonez i mieszamy.

[madohora]

WARSTWOWA SAŁATKA Z SELERA KONSEROWANEGO

seler marynowany, 2 sloiczki
kukurydza, duża puszka
por, 1
wędlina, 30 dkg
jajka, 5
majonez, 1 słoik
żółty ser (kostka), 30-40 dkg
czerwona papryka (swieża), 1

Seler i kukurydzę odcedzamy,jajka gotujemy na twardo.Por kroimy na cieniutkie plasterki.Wędlinę,ugotowane jajka oraz paprykę kroimy w drobną kostke.Nie łączymy składników.
Następnie bierzemy najlepiej szklane naczynie (bedzie dobrze widoczny ciekawy efekt). Wszystkie składniki kładziemy warstwami w naczyniu przedzielając każdy poziom cienką warstwą majonezu i selera.Zaczynamy od selera następnie majonez i inne składniki.Ważne jest aby między każdym składnikiem bylo troszkę selera i majonezu..Na samym końcu ,sałatkę smarujemy troszeczkę większą warstwą majonezu i scieramy ,na małych oczkach, żółty ser tak aby utworzył się kozuszek

[madohora]

SAŁATKA Z PORA I PALUSZKÓW KRABOWYCH


1 por ( biała końcówka}
2 opak. Paluszków z krabów
Majonez
4 jajka
Sól
Pieprz

1. Jajka gotujemy na twardo.
2. Pora kroimy w krążki, przekładamy do miski.
3. Kraby również kroimy drobno dodajemy do pora.
4. Jajka obieramy i drobno siekamy.
5. Doprawiamy pieprzem oraz solą.
6. Dodajmy majonez dokładnie mieszamy.

[madohora]

BABECZKI IMPREZOWE NA TRZY SPOSOBY

Ciasto: mąka 250 g
Masło 120 g
Jajko 1 sztuka
Proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
Sól 1/2 łyżeczki
Pasta brokułowa: ugotowane brokuły 250 g
Feta 150 g
Serek śmietankowy typu Almette 1/2 opakowania
Czosnek 1-2 ząbki
Pasta surimi: 3/4 opakowania surimi
Mała cebula czerwona
Serek śmietankowy typu Almette 3/4 opakowania
Pieprz, sól do smaku
Czarnuszka łyżeczka
Pasta serowa: Ser żólty tarty 150 g
Serek śmietankowy typu Almette 3/4 opakowania
Garść orzeszków ziemnych
Sól, pieprz do smaku
Chilli, szczypta kurkumy

Przygotowania zaczniemy od babeczek.
Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto kruche, które następnie schładzamy przez około godzinę w lodówce.

Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy nim foremki i pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 10 minut - do ładnego zrumienienia babeczek.

Kruche spody pozostawiamy do wystudzenia, w tym czasie przygotowujemy pasty.

Pasta brokułowa:
Ugotowany brokuł kroimy w drobniejsze kawałki. Kilka malutkich różyczek odkładamy na bok do przybrania.
Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, pokruszoną fetę i całość blendujemy na w miarę gładką masę. Gdyby okazała się zbyt gęsta - można dodać łyżkę majonezu lub jogurtu naturalnego.
Pasta gotowa.

Pasta surimi:
Paluszki surimi kroimy w drobną kosteczkę. Kilka większych kawałków pozostawiamy do ozdoby.
Cebulę drobno szatkujemy. Dodajemy do surimi, łączymy z serkiem śmietankowym i przyprawami. Gdyby pasta okazała się zbyt gęsta, można dodać łyżkę majonezu lub jogurtu naturalnego.
Pasta gotowa.

Pasta serowa:
Set trzemy na drobnych oczkach. Orzechy blendujemy na drobniejsze kawałeczki. Kilka orzeszków odkładamy na bok do ozdoby.
Ser, orzeszki, przyprawy łączymy z serkiem śmietankowym. Gdyby pasta była zbyt gęsta, można dodać łyżkę majonezu lub jogurtu naturalnego.
Pasta gotowa.

Na wystudzone kruche spody za pomocą łyżeczki bądź szprychy nakładamy pasty. Ozdabiamy brokułami, surimi i orzeszkami.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

suszone drożdże - 10 g
żółtko - 2 szt
olej roślinny - 2 łyżki. l
sól - 1 łyżeczka
mąka - 550 gr. +/-
cukier waniliowy - 1 opakowanie
krople czekolady
cukier puder do posypania

Rozpuścić drożdże, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru w ​​mleku. Wymieszaj żółtka z cukrem, dodaj mleko z drożdżami i dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Dodaj olej roślinny, wanilinę i trochę mąki. Zagnieść ciasto
. Ciasto przykryj folią spożywczą i pozostaw na 40 minut. Następnie dodaj resztę mąki i ugniataj ciasto. Rozwałkuj warstwę ciasta na powierzchni roboczej, uformuj pączki z nadzieniem czekoladowym.
Smażyć na rozgrzanym głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gotowe pączki posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

500g maki,25g swiezych drozdzy,6 zóltek,80g cukru,cukier waniliowy
80g roztopionego cieplego masla,250ml cieplego mleka
2 lyzki spirytusu lub octu,szczypta soli,dzem
Smalec lub olej do smazenia,cukier puder i sok z cytryny

Z drozdzy ,2 lyzeczek cukru i 5 lyzeczek cieplego mleka robimy rozczyn.Nastepnie wlewamy do maki ,opruszymy i pod przykryciem zostawiamy na 15 min.Nastepnie dodajemy wszystkie skladniki oprócz masla i zagniatamy,wyrabiamy ciasto przez 10 min.Nastepnie wlewamy maslo i wyrabiamy dalej do polaczenia skladników.Ciasto ma luzna i lepka konsystencje,nie dosypujemy maki!Pod przykryciem zostawiamy do wyrosniecia na 1,5 godz.w cieplym miejscu.Nastepnie ciasto musimy odgazowac uderzajac w nie reka.Musimy pozbyc sie powietrza.Kulam kulki o wielkosci ok.55-60g.Na posypanym maka blacie ukladam paczki i zostawiam pos przykryciem na ok.30 min.Nagrzewamy olej,smalec na 175 stopni,to idealna temperatura do smazenia paczków.Smazymy paczki z obu stron i jeszcze cieple szprycujemy dzemem.Zciasta wyszlo mi 17 sztuk.Jak paczki ostygna posypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

[madohora]

FAWORKI KHAYA

ciasto: 1 szklanka mąki pszennej typ 500
1/3 szklanki wody ciepłej
szczypta soli
2 łyżki masła klarowanego roztopione
do posmarowania: masło klarowane roztopione
mąka ziemniaczana około 2 łyżki
cukier puder do posypania
olej rzepakowy do smażenia 1 litr około

Do miski przesiewam mąkę, dodaję sól i roztopione masło. Zagniatam palcami żeby masło połączyło się z mąką, na końcu wlewam wodę i dalej zagniatam. Robię to około 5 minut bo ciasto musi być dobrze wyrobione. Połowę ciasta rozkawałkowuję na prostokąt 35 na 20 cm bardzo cienko. Blat ciasta smaruję roztopionym masłem za pomocą pędzla, i posypuję mąką ziemniaczaną. Zwijam w rulon ciasno od krótszego boku. Kroję na kawałki 2 cm szerokie i lekko przyduszam wałkiem ale nie za mocno. To samo robię z drugim kawałkiem ciasta. W wysokim garnku rozgrzewam olej i jak osiągnie temperaturę 170 stopni wrzucam jedną sztuką faworka. Przyciskam go do dna garnka za pomocą łyżki cedzakowej, potem pozwalam mu wypłynąć na wierzch i znowu dociskam do dna i na wierzch i tak 3 razy. Odkładam łyżkę, biorę widelec i jednym przytrzymuje faworka a drugim widelcem staram się rozwarstwiać warstwy i potrząsam nim żeby się otworzył. Każdą sztukę smażę osobno. Przed podaniem posypuję pudrem.

[madohora]

CIASTO PORZECZKOWE

Kruche ciasto: 2,5 szklanki mąki pszennej
3 żółtka
3/4 szklanki cukru drobnego
kostka masła (200g)
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Nadzienie migdałowe: 1,5 łyżki masła
1,5 łyżki cukru
10 dag płatków migdałowych
Pianka cytrynowa: 1 galaretka cytrynowa
500 ml śmietany 36%
1 szklanka wody
Masa porzeczkowa: 1 litr kompotu z czerwonej porzeczki z porzeczkami
2 budynie waniliowe
cukier do smaku
kruche ciasto: Wszystkie składniki zagniatamy razem w wielką kulę, którą dzielimy na 2 części. Pieczemy 2 osobne placki w rozgrzanym piekarniku na 180 stopni przez około 15 minut. Ja miałam blaszkę o wymiarach 23x25 cm. Po wystudzeniu jeden placek kruszymy.

nadzienie migdałowe: Płatki nalezy uprażyć z masłem i cukrem. Ostudzić a następnie wymieszać z pokruszonym ciastem kruchym.

pianka cytrynowa: Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie. Wystudzić jak zacznie gęstnieć wymieszać z ubitą na sztywno śmietaną.

masa porzeczkowa: Na początku z porzeczek ugotować litr kompotu.
Na kompocie z porzeczki ugotować budyń, dosłodzić do smaku i dodać porzeczki.

Wszystkie warstwy przełożyć według niżej podanego sposobu i odstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 3h.
ciasto kruche
1/2 masy cytrynowej
1/2 masy porzeczkowej
1/2 kruszonki migdałowej
1/2 pianki cytrynowej
1/2 masy porzeczkowej
1/2 kruszonki migdałowej

[madohora]

LANY CHRUST

2 SZKLANKI MĄKI PSZENNEJ
350 ML MLEKA
2 JAJKA
SZCZYPTA SOLI
1/4 SZKLANKI CUKRU
ŁYŻKA CUKRU WANILIOWEGO
1 1/2 PROSZKU DO PIECZENIA
OLEJ DO SMAŻENIA
CUKIER PUDER DO POSYPANIA GOTOWEGO CHRUSTU

MAKE PRZESIAC DO MISKI. DODAĆ DO NIEJ PROSZEK DO PIECZENIA, CUKRY I SOL. SUCHE SKLADNIKI WYMIESZAC I DODAC PO KOLEI JAJKA I MLEKO.
CIASTO WYROBIĆ JAK NA NALEŚNIKI. MA BYC LEJACE ALE GESTE. WYROBIONE CIASTO ODSTAWIĆ NA 10 MINUT. OZGRZAĆ OLEJ, DO TEMPERATURY 170 ST. C. CIASTO PRZEŁOŻYĆ DO RĘKAWA CUKIERNICZEGO, LUB WORECZKA SPOŻYWCZEGO I ZA JEGO POMOCĄ WYLEWAĆ CIASTO NA GORĄCY TŁUSZCZ. MOŻNA W TYM CELU UŻYĆ LEJKA. CIASTO WYLEWAMY CIĄGŁA STRUŻKA, KOLISTYMI RUCHAMI. CIASTO SMAZYC 2 MINUT PO OBU STRONACH.
WYKŁADAĆ NA TALERZ WYŁOŻONY PAPIEROWYM RĘCZNIKIEM. PRZESTUDZONE PLATY CHRUSTU POSYPAC CUKREM PUDREM. MOŻNA PODAWAĆ JE Z BITA SMIETANA I OWOCAMI, LUB ULUBIONYMI DODATKAMI.

[madohora]

CYTRYNOWE MINI - PĄCZUSIE

Serki mascarpone 2op.po 250g
Sok z cytryny
skórka starta z cytryny
jajka 7 szt.(miałam małe_)
mąka 2,5 szkl.
pr.do pieczenia 2 łyżeczki
rum 2 łyżki lub inny alkohol
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki dać do miski i dokładnie zmiksować.
Tłuszcz rozgrzać na głębokiej patelni do wrzenia.
Nakładać małą łyżeczką porcje i smażyć z dwóch stron.
Odsączać na ręczniku papierowym.Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

DROŻDŻOWE OPONKI

Mąka tortowa 2 szklanki
Margaryna 15 dag
śmietana 2 łyżki
jaja 2 szt.
żółtko jaja 1 szt.
drożdże 5 dag
mleko 1 łyżka
spirytus 1 łyżka
sól 1 szczypta
olej do smażenia
cukier puder

Drożdże rozetrzeć z ciepłym mlekiem i cukrem i pozostawić do wyrośnięcia. Mąkę wymieszać z margaryną, śmietaną, jajami, żółtkiem i spirytusem. Wyrobić ciasto dodać wyrośnięty rozczyn i wyrobić bardzo dokładnie, następnie pozostawić do wyrośnięcia.Gotowe ciasto rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, wykrawać kółka a w nich otworki.Smażyć na oleju z obydwu stron na złoty kolor. Odsączyć na bibule.Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MOCNO POMARAŃCZOWE MINI PĄCZUSIE

Serek homogenizowany 1 op.
mąka 1,5 szkl.
jajka 3szt.
pr.do pieczenia 1,5 łyżeczki
starta skórka z pomarańczy
sok z 1/2 pomarańczy
1 łyżka spirytusu
Smalec lub olej do smażenia
cukier puder

Dać do miski wszystkie składniki i zmiksować. Małą łyżeczką,pomagając sobie drugą kłaść na rozgrzany tłuszcz porcje i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. Po upieczeniu wyłożyć na ręcznik papierowy,a potem przełożyć na talerz i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TWAROGOWE PĄCZUSIE

250g mielonego twarogu
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
olej do smażenia + 1 łyżeczka spirytusu
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misce umieścić wszystkie składniki. Całość wymieszać i zagnieść.
Z zagniecionego ciast wycinać (np. kieliszkiem) pączusie. Wygładzić dłońmi.
Olej wraz z łyżeczką spirytusu mocno rozgrzać. Smażyć pączki na złoty kolor. Gdy będą rumiane wyjmujemy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

WŁOSKIE CIASTECZKA KARNAWAŁOWE

2 blachy - około 40 sztuk
500 g mąki pszennej
200 g cukru
160 g białego wina półwytrawnego
160 g oliwy extra vergine
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder do posypania


Wszystkie składniki mieszamy w misce, lub krótko miksujemy. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Rolujemy wałeczki i zawijamy w precelki. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy na 12-15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (termoobieg) - do zrumienienia. Studzimy na kratce i oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI BOLIWIJSKIE

Mąka - 500 g
Mleko - 120 ml
Masło - 3 łyżki roztopionego
Jaja - 2 szt.
Cukier puder - 2 łyżki + do posypania
Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
Sól - szczypta
Olej - do smażenia
Miód - lub konfitura

W misce mieszamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier puder, a następnie dodajemy mleko, jajka, stopione masło i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto (jeśli jest zbyt luźne podsypujemy mąką). Ciasto wałkujemy na grubość ok. 0,5 cm i wycinamy romby. Wyszło mi ok. 40 szt. (ale to zależy od wielkości ciasteczek).
Smażymy na głębokim tłuszczu, osączamy na ręczniku papierowym, posypujemy obficie cukrem pudrem i zajadamy z miodem lub konfiturą

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI Z RICOTTĄ

200g serka ricotta
2 jajka
75g mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Ricottę miksujemy z jajkami na gładką masę. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder,cynamon, wanilię i sól. Znów miksujemy na gładko.
Na średnią patelnię wlewamy olej (ok. 2 cm wys.) i rozgrzewamy.
Zmniejszamy na średni ogień. Zaokrągloną łyżeczką kładziemy partiami ciasto na tłuszcz, zachowując odstępy, gdyż pączki puchną w trakcie smażenia. Smażymy z obu stron na złoto.
W razie potrzeby uzupełniamy olej.
Usmażone pączki odsączamy na papierowym ręczniku. Ostudzone posypujemy cukrem pudrem. Szybkie i proste mini pączki gotowe !

[madohora]

MINI PĄCZUSIE Z TWAROGIEM

250g mielonego twarogu
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
1 cukier waniliowy
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jaja
olej do smażenia + 1 łyżeczka spirytusu
cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misce umieścić wszystkie składniki. Całość wymieszać i zagnieść.
Z zagniecionego ciast wycinać (np. kieliszkiem) pączusie. Wygładzić dłońmi.
Olej wraz z łyżeczką spirytusu mocno rozgrzać. Smażyć pączki na złoty kolor. Gdy będą rumiane wyjmujemy na ręcznik papierowy. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KOKOSOWE Z BUDYNIEM

500 g mąki pszennej
70 g cukru
20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych
½ łyżeczki soli
3 jajka
80 g roztopionego masła lub margaryny
250 ml śmietanki kokosowej 22%
2 łyżki likieru kokosowego ( zastąpiłam wódką )
Składniki na budyń:
100 g cukru
5 żółtek
40 g mąki pszennej
400 g mleka kokosowego
1 łyżka likieru kokosowego ( dałam rum )
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
3 łyżki wody
150 g wiórków kokosowych.
Dodatkowo olej do smażenia.

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić. Do mąki dodać drożdże (jeżeli są świeże zrobić wcześniej rozczyn), przestudzone masło, sól, cukier, jajka, śmietankę, cukier i zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Cisto będzie dość luźne, ale w miarę możliwości nie dosypywać mąki do ciasta.
Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 – 2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Cukier utrzeć z żółtkami do białości i puszystości. 50 ml mleka kokosowego wymieszać z mąką, likierem kokosowym i dodać do utartych żółtek.
Pozostałą ilość mleka kokosowego ( 350 ml ) zagotować a następnie dodać masę jajeczną. Cały czas mieszać na małym ogniu do momentu aż budyń zgęstnieje.
Gorący budyń przykryć folią tak aby przylegała do budyniu. Podczas wystygania nie mieszać.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 2 – 3 części i każdą rozwałkować na placek o średnicy 1 cm podsypując mąką. Szklanką wykrawać pączki i odkładać na tacę posypaną mąką. Pozostawić jeszcze 20 – 30 minut do wyrośnięcia.
Do naczynia wlać olej i podgrzewać na małym ogniu do temperatury 180 stopni C.
Każdy krążek wrzucać na gorący olej i smażyć z obu stron do momentu aż zbrązowieją.
Po usmażeniu pączki wykładać na papierowe ręczniki, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu nadziewać budyniem.
Cukier rozpuścić razem z trzema łyżkami wody na małym ogniu. Posmarować pędzelkiem z każdej strony i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

[madohora]

JELENIE RÓŻKI

2 szk. mąki pszennej
½ szk. cukru pudru + do posypki
5 dag masła
2 żółtka + 3 jajka
¾ szk. śmietany
Olej do smażenia

1. Do miski wsypujemy mąkę oraz cukier puder.
2. Dodajemy masło.
3. Wbijamy jajka.
4. Dodajemy śmietanę.
5. Staranie zagniatamy ciasto.
6.Rozwałkowujemy ciasto i kroimy prostokąty.
7. Każdy taki prostokąt nacinamy ukośnie z obu stron.
8. Smażymy w gorącym oleju na złoty kolor.
9. Usmażone i osączone na bibule Różki przekładamy na naczynie i posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

CHURROS

30 dag mąki
ok. 300 - 350 ml wody
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki (oprócz mąki) włóż do garnka i zagotuj.
Kiedy będzie wrzeć - zdejmij z ognia.
Wsyp mąkę i dobrze wymieszaj.
Nałóż ciasto do szprycy cukierniczej (można wykorzystać "kluskownicę" - przyrząd do robienia klusek kładzionych). Ciasto ze szprycy wyciskaj bezpośrednio na rozgrzany do 190 - 200 stopni olej. Smaż do zrumienienia.
Wyjmij i odłóż na papier kuchenny. Przestudzone churros posyp cukrem - pudrem i (ewentualnie) cynamonem.

[madohora]

PĄCZKI Z NADZIENIEM ORZECHOWYM

ciasto
mąka 60 dag
cukier puder 1/2 szkl.
mleko 1/2 szkl.
śmietanka kremówka 1/2 szkl.
drożdże 5 dag
żółtka 5 szt i 1 białko
masło 8 dag
sól 1/4 łyżeczki
Krem
budyń waniliowy połowa opakowania
mleko 1 szkl.
masło 2,5 dag
cukier 2 łyżki
mielone orzechy włoskie lub laskowe 7 dag

Mleko podgrzewamy , dodajemy pokruszone drożdże 2 łyżki mąki i cukru pudru , mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia .

Żółtka i białko ucieramy z cukrem pudrem, solą i masłem na puszystą masę.Mąkę przesiewamy na stolnice robimy dołek i wlewamy zaczyn, masę jajeczną i lekko podgrzaną śmietankę .Całość zagniatamy do momentu odchodzenia ciasta od ręki.Ciasto przekładamy do oprószonej mąką miski i przykrywamy wilgotną ścierką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę .

W połowie mleka rozrabiamy budyń z cukrem, pozostałe gotujemy razem z masłem i wlewamy budyń , gotujemy do zgęstnienia. Następnie wsypujemy mielone orzechy dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na grubość 2 cm i wykrawamy szklanką kółka i teraz są dwa sposoby albo układamy nadzienie na płat ciasta , zalepiamy brzegi i formujemy kulki lub nadziewamy dopiero po usmażeniu pączków.Pączki pozostawiamy do wyrośnięcia przykryte ściereczką , nadziane kładziemy zlepieniem do stolnicy.

Smażymy na rozgrzanym smalcu , sprawdzając za pomocą małego kawałka ciasta czy tłuszcz jest dostatecznie rozgrzany- powinien szybko wypłynąć na powierzchnie i ładnie się rumienić .

Pączki smażymy z każdej strony- nadziane kładziemy zlepieniem do góry, osączamy na papierowych ręcznikach. Zimne posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

KARTOFLANE PĄCZUSIE

Ziemniaki 6 szt
Jajo kurze 1 szt
Cukier 1 łyżka
olej 1/2 szklanki
Drożdże 2 dag
Mleko 1 łyżka
Spirytus 1 łyżeczka
mąka pszenna 1/2 szklanki
Cukier wanilinowy 1 szt
olej do smażenia
sól 1 szczypta
cukier puder do posypki

Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w łupinach, obrać i przepuścić przez maszynkę. Dodać sól, jajko, olej, cukier waniliowy, mąkę, spirytus i dokładnie wymieszać. Drożdże wymieszać z mlekiem i cukrem oraz 1 łyżką mąki i odstawić w ciepłe miejsce . Gdy drożdże urosną, zmieszać z masą ziemniaczaną, po czym odstawić na godzinę również w ciepłe miejsce. Stolnicę wysmarować lekko olejem, rozwałkować ciasto i kształtować kulki wielkości orzecha włoskiego. Smażyć na gorącym oleju, odsączyć i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PIERDYKELE

mąka, 1 kg
cukier waniliowy, 1 opakowanie
żóltka, 4
mleko, 1/2 litra
Drożdże (wolę świeże), 1 paczka
masło, ok. łyzki
olej, (do smażenia)
cukier puder, (do posypania)

Z podanych składników zagnieść ciasto ( drożdże rozpuścić w letnim mleku).Przykryć do wyrośnięcia, tak by podwoiło swoją objętość.
Gdy ciasto jest już gotowe, wydzielać kawałki, rozwałkować i kieliszkiem wykrawać mini pączusie. I tak, aż wyrobimy całe ciasto. W głębokim naczyniu rozgrzać olej( ja używam szerokiej patelni o wysokich bokach). Na rozgrzany olej rzucamy pączusie i smażymy(trzeba pilnować, bo bardzo szybko się smażą). Ostygnięte obtaczamy w cukrze pudrze.

[madohora]

MINI PĄCZUSIE

1 serek homogenizowany najlepiej waniliowy waga 125g
1,5 - 2 szklanki mąki
3 jaja
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki wymieszać, masę kładziemy małą łyżeczka na rozgrzany w rondelku olej ( tego oleju sporo ) wyjmujemy gdy pączusie zaczną zmieniać kolor na złoty brąz.
Wymieszać cukier puder z cukrem waniliowym i sypać pączki.

[madohora]

OPONKA ANANASOWA W KOKOSIE

1 jajko
mąka pszenna 90-95 g
woda gazowana 80 ml
proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki
cukier waniliowy 1/2 płaskiej łyżeczki
szczypta soli
wiórki kokosowe 150-200 g
olej do smażenia
plastry ananasa z zalewy 6-8 sztuk

Plastry ananasa odsączyć w zalewy.
W rondelku rozgrzać olej.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać sól, cukier, żółtko i taką ilość wody aby otrzymać konsystencję gęstej śmietany.
Białko ubić na sztywno i delikatnie wmieszać w ciasto.
Plastry ananasa w cieście smażyć na rozgrzanym oleju, kilka minut z każdej strony.
Przekładać na ręcznik papierowy.
Szybciutko podawać

[madohora]

MINI PĄCZKI

300 g serka homogenizowanego (waniliowego)
3 jajka
15 g cukru waniliowego
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do głębokiego smażenia
cukier puder

Jajka miksujemy z cukrem. Do powstałej masy dokładamy serki i miksujemy na małych obrotach, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Na rozgrzany olej ( do głębokiego smażenia ) wrzucamy porcje masy (łyżeczka) i smażymy do zrumienienia, przewracając z jednej strony na drugą.
Mini pączki najlepiej smakują od razu po usmażeniu, oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

EKSPRESOWE PĄCZUSIE SEROWE

250 g twarogu
2 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
2 łyżki śmietany 18%
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka wódki (lub spirytusu)
szczypta soli
olej

Twaróg (u mnie z wiaderka) miksujemy z cukrami, mąką wymieszaną z solą i sodą oczyszczoną, śmietaną, jajkami oraz wódką. Powstałe ciasto będzie klejące, dlatego do małej miseczki nalewamy trochę oleju, smarujemy nim dłonie, a następnie z ciasta formujemy małe kulki nie większe niż wielkość orzecha włoskiego i układamy na tacy posmarowanej olejem, aby łatwiej się odklejały. Pączusie smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano. Olej nie może być zbyt gorący, gdyż będą surowe w środku. Usmażone pączusie posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

SŁONIOWE USZY

2 jajka
75 ml mleka
50 g cukru
50 ml wody różanej
łyżeczka zmielonego kardamonu
500 g mąki pszennej
Olej do smażenia
100 g cukru pudru
2 łyżki zmielonego cynamonu

Z mąki, jajek, mleka, cukru,wody różanej, jajek i kardamonu zagniatamy ciasto. Wałkujemy je bardzo cieńko. Wykrawamy krążki 6-7 cm. Końcówkę krążka ściskamy w malutki wachlarzyk. Smażymy na oliwie jak chrusty. Posypujemy obficie cukrem pudrem z cynamonem

[madohora]

[madohora]

DŻEM MANDARYNKOWY Z MASZYNKI

500 g mandarynek, sok z 1 cytryny, 500 g cukru żelującego

Mandarynki blednujemy (ale nie na mus). Przekładamy do pojemnika z maszynki. Dodajemy sok z cytryny i cukier żelujący. Nastawiamy program "marmolada" i po 15 minutach mamy gotowy dżem z mandarynek.

[madohora]

GALARETKA CYTRYNOWA Z BITĄ ŚMIETANĄ

2 galaretki cytrynowe, śmietana, śmietan-fix

Galaretki przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Część galaretki wylewamy na płaski talerz - posłuży nam do dekoracji. Pozostałe rozlewamy do szklanek. Szklanki ustawiamy po kątem, podpierając je np. deseczką. Odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka stężeje szklanki przestawiamy na drugą stronę i rozlewamy pozostałą galaretkę. Odstawiamy na kilka godzin. Przed podaniem galaretkę z talerza kroimy w drobną kostkę. Śmietanę ubijamy ze śmietan fixem. Nakładamy ubitą śmietanę na wierzch galaretki. Kostką z galaretki posypujemy wierzch bitej śmietany.
Uwaga: Efektowniej wygląda, gdy mamy różnokolorowe galaretki

[madohora]

[madohora]

POŁÓWKI POMARAŃCZY ZALEWAMY GORĄCĄ WODĄ I ODSTAWIAMY NA 30 MINUT

[madohora]

[madohora]

KOTLET SCHABOWY INACZEJ

4 kotlety, sól, pieprz, tarta bułka, 1 surowe jajko, 4 plasterki żółtego sera, tłuszcz do smażenia

Kotlety rozbijamy, solimy i pieprzymy z każdej strony. Nacinamy wzdłuż. W każde nacięcie wkładamy plasterek żółtego sera. Panierujemy w rozmąconym jajku i tartej bułce. Smażymy z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE Z JABŁKIEM

1/2 kg surowych ziemniaków, 1 cebula, 1 jabłko, sól, pieprz, 1 surowe jajko, mąką, olej do smażenia

Ziemniaki, cebulę i jabłko obrać ze skórki. Zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Dodać jajko i mąkę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej. Formować placki i smażyć z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Dwie szklanki soku dziennie pomogą w walce z kamicą moczową i wrzodami żołądka

[madohora]

[madohora]

Brzuch nie będzie nigdy pusty
Gdy w domu jest dość kapusty
Na surówkę, do obiadów
Taka moja mała rada

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Baume – jajo z wódki
Podczas gotowania jajka zawarte w nim białka ścinają się pod wpływem temperatury. Taki sam efekt daje wystawienie białka na działanie mocnego alkoholu. Weź zatem jajo w skorupce, włóż do naczynia i zalej wódką albo whisky. Wstaw do lodówki. Nie wyjmuj przez... miesiąc. W tym czasie alkohol przedostanie się przez skorupkę i jajo się zetnie. Będzie ugotowane bez gotowania! Oto „Baume” – hołd dla Antoine’a Baumégo, francuskiego chemika.

[madohora]

[madohora]

W cytrusowym sosie żółtym.
Cieniutką skórkę z pomarańczy zalej wrzątkiem i gotuj przez kilka minut, odsącz i pokrój w cieniutkie paseczki. Niewielką cebulkę drobno posiekaj. W małym rondelku dobrze utrzyj kilka łyżek konfitury pomarańczowej z kilkoma łyżkami dobrej musztardy, na przykład Dijon i kieliszkiem czerwonego wina. Podgrzej całość na małym ogniu, połącz ze skórką pomarańczową i cebulką. Sosem polewaj połówki jaj na twardo. Pyszne zarówno na zimno, jak i na ciepło w towarzystwie delikatnego pasztetu lub pieczeni na zimno.

[madohora]

MIŁOSNY PUCHAR


Z ugotowanych na twardo jaj wyjmij żółtka, a białka drobno posiekaj. Żółtka utrzyj z połową szklanki dobrej śmietany na puszystą masę, dodając nieco sosu Worcester. Żelatynę (według przepisu na opakowaniu) rozprowadź w bulionie. Gdy galaretka zacznie tężeć, wymieszaj ją z masą śmietanową i posiekanymi białkami. Rozłóż do pucharków i schłodź. Przed podaniem udekoruj czerwonym kawiorem. W sam raz na wiosnę dla zakochanych.

[madohora]

PLACUSZKI KSIĄŻĘCE

Migdałów słodkich oczyszczonych utłuc 4 łuty i zmięszać z łyżką masła utartego na śmietanę, do dać 4 całe jaja, Ą 2 funta mąki, funta cukru, de brze wymięszać i na blasze wyłożonej wysmarowa nym papierem, robić małe placuszki na pół palca cienkie, nasmarować je masą migdałową i piec w nie zbyt ciepłym piecu, uważając aby masa zbytecznie się nie zrumieniła. Kto nie chce masą smarować może placuszki same upiec a potem lukrować i ubie rać konfiturami. Ilość na kilka osob.

[madohora]

MAZUREK MIGDAŁOWY

Funt 1 masła utrzeć na śmietanę w donicy, poczem dodać po trochu 1 funt cukru, 1 funt siekanych migda łów, 1 funt mąki i 12 całych jaj. Wszystko doskonale wymieszać, zrobić mazurki na pół palca grube i piec w niezbyt ciepłym piecu. Wystudzone można lukrować, i ubierać według upodobania. Ilość na 3 mazurki.

[madohora]

MAZUREK WANILIOWY

Kwartę mąki osiać na stolnicę, dodać 34 funta cu kru, 34 funta masła świeżego, 2 żółtka surowe i 1 białko ubite na pianę, skórki cytrynowej od pół cy tryny, wanilii miałkiej małą laskę, wszystko to razem dobrze wygnieść, a potem robić mazurki na pół palca grube, kłaść na papier posmarowany masłem, a po sypawszy ćwierć funtem migdałów w paski pokraja nych i wymięszanych z ćwierć funtem cukru, piec w wolnym piecu dopóki mazurki nie uschną. Ilość na 2 mazurki.

[madohora]

PASCHA


0,5 kg twarogu na sernik (zmielonego)
3 żółtka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
80 g cukru pudru
1 opakowanie cukru z wanilią (10 g)
100 g miękkiego masła
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki posiekanych daktyli
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy


Żółtka z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego utrzyj na gładką pastę przy pomocy miksera. Nie przerywając miksowania, dodaj stopniowo kwaśną śmietanę. Postaw miskę z masą jajeczną nad garnkiem z wrzącą wodą. Ucieraj mikserem na wolnych obrotach, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
Do zaparzonej masy dodawaj na przemian po kawałku masła oraz po łyżce twarogu, dokładnie miksując po każdym składniku. Na koniec dodaj do masy wszystkie bakalie i wymieszaj całość szpatułką.
Przełóż masę do miski wyłożonej gazą i wstaw na noc do lodówki. Następnie przykryj talerzem, odwróć miskę i ściągnij gazę. Ciasto ozdób bakaliami.

[madohora]

MIĘSNE KULKI W CIEŚCIE FRANCUSKIM

2 opakowania ciasta francuskiego
40 dag mięsa mielonego
posiekana natka pietruszki
łyżka musztardy
jajko
kajzerka namoczona w mleku
świeża rukola
słoiczek dżemu z żurawiny
10 dag bułki tartej
4 łyżki oleju

Ciasto rozwiń i z każdego wytnij 12 krążków. Nakładaj na siebie po 2 krążki i zlepiaj ze sobą ich brzegi. Piecz 25 minut w temp. 200°C.
Rukolę opłucz, osusz. Mięso rozdrobnij widelcem. Dodaj jajko, musztardę, natkę i namoczoną bułkę. Wymieszaj, uformuj z masy małe kulki i obtocz je w bułce tartej. Do garnuszka wlej tyle oleju, by przykrył kulki. Rozgrzej. Wrzucaj kulki na głęboki tłuszcz, smaż z obu stron na rumiano.
Krążki ciasta wyjmij i spłaszcz łyżką od góry. Ułóż na każdym listek rukoli oraz jeszcze ciepłe kulki mięsa. Polej dżemem z żurawiny.

[madohora]

INDYK W WARZYWACH

3 marchewki
cebula
4 ząbki czosnku
4 gałązki selera naciowego
20 dag plastrów boczku
oliwa
40 dag mięsa mielonego
10 dag suszonych moreli
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżej szałwii
sól
pieprz
gałka muszkatołowa
skórka i sok z 2 cytryn
indyk
2 pomarańcze
10 dag masła
bułka tarta
80 dag ziemniaków
2 czerwone cebule
10 dag mrożonego groszku
10 dag masła
oliwa
sól
pieprz

1. Na patelni rozgrzej oliwę i zrumień kawałki cebuli oraz boczku. Wrzuć pokrojoną marchewkę, seler, czosnek i całość podsmaż. Wystudź.
2. Mielone mięso włóż do misy, dodaj warzywa i drobno pokrojone morele oraz posiekane zioła. Dopraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz skórką i sokiem z cytryny. Zagęść bułką tartą i wymieszaj.
3. Indyka umyj, odetnij skrzydła i ostrożnie oddziel skórę od piersi tak, aby powstały kieszenie. Napełnij je nadzieniem, a resztę włóż do środka. Zwiąż nogi.
4. Mięso oprósz solą i włóż do brytfanny. Wlej trochę wody i piecz w temperaturze 140°C przez ok. 5 godzin. l Około 20 minut przed końcem pieczenia rozłóż na indyku kawałki pomarańczy i masła.
5. Obierz ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki i rozłóż na blasze z kawałkami cebuli. Całość skrop oliwą, posól, dopraw pieprzem i wymieszaj.
6. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 190°C przez około 30 minut.
7. W tym czasie na maśle obsmaż groszek. Wymieszaj z gotowymi ziemniakami i podawaj z indykiem.

[madohora]

ROSÓŁ

włoszczyzna:
Pietruszka
Marchew
Seler zwyczajny
kilka ziarenek ziela angielskiego
odrobina wierzchniej łupiny z cebuli
pół główki kapusty włoskiej albo dwa kwiatki kalafioru
Mięso do wyboru ja robię zawsze dużą ilość więc daje 1 kg
wieprzowe, wołowe, z kury (czas gotowania 3 godziny)
lub cielęcina (czas gotowania 2 godziny)
siekana natka pietruszki
makaron nitki

W dużym garnku zalewamy je zimną wodą i gotujemy na wolnym ogniu. Mięso ma się gotować 1 godzinę. Po tym czasie dodajemy umytą i obraną włoszczyznę w całości czyli marchew, pietruszkę, seler. Wrzucamy kilka ziarenek ziela angielskiego.
Ja chciałam dodatkowo uzyskać złotawy kolor rosołu, więc dodałam trochę wierzchniej łupiny z cebuli. Proponuje także dodać pół główki kapusty włoskiej albo dwa kwiatki kalafiora, bo naprawdę dodają bardzo dobrego smaku. Jeśli chcecie zamiast kapusty użyć kalafiora to trzeba go najpierw sparzyć, i dorzucić do rosołu dopiero pół godziny przed wydaniem dania na stół.
Po godzinie dodajemy mięso. Tak jak wspominałam już smak i jakość rosołu, a także czas jego gotowania, zależy od rodzaju mięsa. Rosół z mięsa wołowego, wieprzowego i z kury gotujemy kolejne 3 godziny, a z cielęciny kolejne 2 godziny.
Przed podaniem rosół odstawiamy z ognia, żeby się sklarował.
Na talerze możemy wyłożyć również drobno posiekanej natki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CUKIERKI ŚMIETANKOWE

Szklankę mleka, szklankę cukru, pół laski wanilji utartej z cu krem, gotować na wolnym ogniu. Po 20 minutach włożyć pół łyżki świeżego masła i gotować do zupełnego zgęstnienia. Wylać masę na wysmarowany masłem półmisek i, gdy zacznie dobrze przestygać, pokrajać w kostkę.

[madohora]

DOMOWE PIWO

20 litrów wody 45 deka słodu jęczmiennego 40 deka cukru 6 deka chmielu 6 deka zakwasu z ciasta żytniego razowego. Połowę słodu zrumienić jak na kawę, ale nie za ciemno. Wodę zagotować wsypać słód jasny i rumiany, cukier i chmiel, gotować dopóty, dopóki słód nie zmięknie. Przecedzić przez kawałek fla- nelki i do letniego płynu dodać zakwas, z którym dobrze płyn wy mieszać. Po 24 godzinach cedzi się piwo do butelek, kładąc do każdej 1 ziarnko surowego ryżu. Nalewać nie pełno i mocno korkować. Po czterech dniach, piwo jest gotowe do picia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SOS

Gotujemy szklankę i dwie łyżki mleka z kawałkiem laski wanilii i dwiema łyżkami cukru. Pół szklanki rozdrobnionej czekolady roztapiamy na parze a następnie ubijamy 3/4 szklanki kremówki. Trzy żółtka ucieramy z sześcioma łyżkami cukru dodają pół szklanki kakao, dwie łyżki mąki i stopniowo cztery łyżki mleka. Miksujemy aż krem będzie idealnie gładki i lśniący. Następnie dodajemy roztopioną czekoladę, gorące mleko. Podgrzewamy wszystko do chwili wrzenia. Potem ostrożnie odstawiamy sos z ognia i czekamy aż przestygnie. Mieszamy delikatnie z ubitą śmietaną i pozostałym rumem.

[madohora]

Blachę wstaw do gorącego piekarnika, a następnie zmniejsz temperaturę do 100-130*C. Aby uzyskać bezy kruche z wierzchu i lekko ciągnące w środku należy je suszyć a nie piec

[madohora]

ZUPA KREM Z MARCHWI

4-5 marchewek krojonych w plastry
2 szklanki bulionu
cebula siekana
curry
cynamon
wędzona papryka
śmietana

Składniki z dodatkiem przypraw wsyp do garnka, zalej bulionem i gotuj do miękkości.
Zmiksuj na krem. Dodaj śmietany i mieszaj na małym ogniu. Podawaj z grzankami

[madohora]

JAJKA W BEKONIE

4 jajka, 12 plastrów wędzonego boczku, 5 dag startego żółtego sera, 2 łyżki posiekanego szczypiorku +1 łyżeczka do dekoracji, 1 łyżka masła, sól, pieprz

Jajka umyj i roztrzep, dodaj ser, sól, pieprz i szczypiorek. Wymieszaj. Rozgrzej masło, dodaj masę jajeczną i smaż przez 4-5 minut ciągle mieszając. Plastry boczku złóż po dwa tak aby na siebie zachodziły. Nałóż porcję jajecznicy i zwiń w roladkę. Smaż przez 2 minuty z każdej strony aż roladki się zarumienią. Udekoruj szczypiorkiem.

[madohora]

MROŻONA KAWA FRAPPE

świeżo zaparzona kawa
pół szklanki mleka
szklanka lodu

Od lat robię taką kawę a nie wiedziałam jak się nazywa. A tutaj proszę - frapuccino.

[madohora]

OMLET ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM

6 dużych jajek,
4 łyżki wody lub mleka,
4 łyżki masła,
200 g łososia wędzonego,
opakowanie mrożonego szpinaku,
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku

Szpinak rozmrażamy. Cebulę i czosnek obieramy, drobno siekamy. Wrzucamy na patelnię z rozgrzaną łyżką tłuszczu, szklimy. Dodajemy rozmrożony, odciśnięty z wody szpinak i dusimy na wolnym ogniu. Łososia kroimy na małe kawałki, mieszamy ze szpinakiem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Umyte jajka wybijamy do miski, wlewamy wodę lub mleko. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Masę roztrzepujemy widelcem lub trzepaczką.
Patelnię o średnicy 20 cm prószymy grubą solą i mocno rozgrzewamy. Sól wysypujemy, a na patelnię wrzucamy dwie łyżki masła. Gdy masło się spieni, zdejmujemy pianę. Na sklarowane masło wlewamy 1/2 masy jajecznej. Rozprowadzamy ją po dnie. Zmniejszamy ogień i smażymy około 5 minut. Brzeg lekko podpieczonego omleta unosimy i przechylamy patelnię, żeby surowa masa spłynęła na dno. Przykrywamy, smażymy jeszcze 2-3 minuty, zsuwamy na talerz. Tak samo postępujemy z drugim omletem.
Gotowe omlety smarujemy ciepłym farszem szpinakowym, składamy na pół, dekorujemy koperkiem, ewentualnie plastrem łososia, śmietaną itp.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

ciasto:
- 1 czekolada deserowa
- 80 g masła
- pół szklanki mleka
- 2 jajka
- pół szklanki cukru
- szklanka mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Polewa:
- 1 czekolada deserowa
- 100ml śmietanki 30%
- 50g masła

Czekoladę połamać na mniejsze kawałki, przełożyć do metalowej miski. Dodać do niej pokrojone masło. Roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić, dodać mleko i dokładnie wszystko wymieszać.

Jajka ubić z cukrem, następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia oraz masę czekoladową. Wszystko dokładnie wymieszać.

Tak przygotowaną masę wyłożyć do tortownicy, i piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka)
Polewa
W garnku rozpuścić czekoladę z masłem, dodać śmietankę. Polać po cieście, gdy będzie upieczone i ostudzone.

[madohora]

SORBET JAGODOWY

1/4 szklanki jagód (mogą być mrożone), 1/4 szklanka wody, sok z 1/2 cytryny,optymalnie miód

Jagody rozmrażamy, płuczemy. Przekładamy do miksera, dodajemy wodę, sok z cytryny, jeżeli mamy taką potrzebę miód. Wszystko miksujemy na mus. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Co pół godziny mieszamy.

[madohora]

BABKA CZEKOLADOWA

3 jajka, 1/4 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody, 100 g margaryny, 1 mały proszek do pieczenia, 200 g mąki, szczypta soli, cukier waniliowy, 1 tabliczka czekolady, 1 łyżka kakao

Cukier, sółl, wodę, margarynę, czekoladę i kakao przekładamy do rondelka. Zagotowujemy. Odstawiamy aż całkowicie wystygnie. Część odlewamy na polewę na wierzch ciasta. Do chłodnej masy czekoladowej dodajemy cukier waniliowy, jajka i ucieramy na jednolitą masę. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ponownie dobrze wyrabiamy. Ciasto przekładamy do prostokątnej formy. Wstawiamy do piekarnika - ja mam elektryczny, dłużej się piecze - więc na 40 minut. Ciasto pieczemy w 180*C. Na kilka minut (5-10) przed wyjęciem zwiększamy temperaturę do 200*C.
Po wystudzeniu ciasto polewamy polewą czekoladową, możemy też posypać kokosem lub posypujemy cukrem pudrem.

Na zdjęciu babka nie ma polewy - bo takie było życzenie domowników

[madohora]

POMARAŃCZOWA GALARETKA Z MUSEM JAGODOWYM iI BITĄ ŚMIETANĄ

2 pomarańczowe galaretki, 1 galaretka bezbarwna, 1 opakowanie mrożonych jagód, odrobina śmietany, sok jagodowy lub wiśniowy śmietana 32%, śmietan -fix

Galaretki przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Pomarańczową galaretkę wlać do szklanek. Te ustawić "pod kątem" i odstawić aż galaretką całkowicie stężeje. Jagody rozmrozić, przepłukać. Przełożyć do blendera, dodać sok, trochę wody i zmiksować na mus. Do musu dodać przygotowaną przezroczystą galaretkę i albo ponownie zmiksować albo dobrze wymieszać. Nałożyć na dobrze zastygłą pomarańczową galaretkę. Przed podaniem ubić śmietanę z dodatkiem śmietan - fixu i nałożyć na wierzch galaretek.

[madohora]

[madohora]

PĄCZUSIE WANILIOWE

1 opakowanie serka homogenizowanego waniliowego, 1 laska wanilii, 1 małe opakowanie cukru waniliowego, 1 łyżka miodu, 1 małe opakowanie proszku do pieczenia, 1i 1/2 szklanki mąki, cukier puder do posypania, foremka w kształcie kwiatka (ja mam taką z dziurką), tłuszcz do smażenia

Serek przekładamy do naczynia, laskę wanilii rozcinamy i wyjmujemy środek, dodajemy do serka, następnie dodajemy miód, cukier waniliowy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Dodajemy przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiamy ciasto. Odstawiamy na pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na 0.5 cm, podsypując stolnicę lekko mąką. Za pomocą foremki w kształcie kwiatka wykrawamy pączusie z dziurką w środku. Smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Po usmażeniu odsączamy na serwetce lub papierowym ręczniku. Gdy nieco przestygną posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

BITA ŚMIETANA

Śmietana 32%, śmietan - fix, szczypta soli

Śmietanę, szczyptę soli oraz śmietan - fix przekładamy do blendera. I miksujemy na sztywno. Możemy dodać rodzynki i zrobić deser lub użyć jako dodatek do galaretki, szarlotki

[madohora]

Pamiętam też film z przed lat. Tytuł chyba "Kasia - kukurydzianka"

[madohora]

KRUSZANECZKA NA MLEKU

Zagotować mleko, osolić trochę, osłodzić, włożyć kawałek cynamonu, wsypać parę łyżek zagniecionej mocno na jaju i utartej na tarce kruszanki, zagotować parę razy i wlać do wazy

[madohora]

ZUPA Z ROZGOTOWANEGO CHLEBA

Wziąć starego Chle­ba, rozgotować, przetasować go, osolić, włożyć masła, wsypać trochę karolku, zagotować i wydać. Zupę tę można też, jeżeli kto chce, zabielić śmietaną.

[madohora]

ZUPA Z PIWA

Wziąć jeden litr zwyczajnego piwa, lecz uważać żeby nie było kwaśne, dobrze osłodzić, włożyć 10 deka małych dobrze wymytych i osiąknię- tych w durszlaku rodzenków, tartego chleba razowego, 1/4t litra francuskiego wina, cytrynę pokrajaną w plasterki, lecz okrajaną z żółtej skórki i bez pestek, wszystko razem dobrze zamieszać i wynieść do piwnicy lub obłożyć lodem, aby podając na stół zupa była zimna. Rodzenki można też poprzednio zaparzyć krótko w wodzie

[madohora]

JAJKA W KOSZULKACH

Na gotującą się wo­dę spuszczać ostrożnie nisko, aby się nie rozbiły po jednem ca- łem jajku. Gdy się białko zupełnie zetnie, a żółtko w środku bedzie surowe, wyjmować łyżką durszlakową i kłaść do wazy nalanej już rosołem lub wprost na talerz. Takie jaja podaje się do rosołu, bulionu i klarownych zup.

[madohora]

KROKIETY DO ROSOŁU LUB BARSZCZU

Ugotować na rosole kilka kartofli z jarzyną. Gdy miękkie wyjąć je, przefaso- wać przez sito, dodać dwa jaja, łyżkę tartej bułki i zasmażyć z łyżką masła i zrumienioną posiekaną cebulą; okrągłe wałeczki obsypać bułką i smażyć n a maśle, w końcu w rzucić gałązki zielonej pietruszki i ubrać niem i krokiety osobno do zupy.

[madohora]

KOŁDUNY LITEWSKIE

Wziąć kilo zrazowego mięsa, 40 deka łoju. Mięso uskrobać, rozetrzeć na masę, łój drobniut­ko w kostki pokrajać, w sypać soli, pieprzu, trochę majeranku, dużo utartej cebuli, poprzednio sparzonej gotującą wodą, wlać parę łyżek wody, wymieszać dobrze i niech tak poleży parę minut. Zarobić ciasto pszenne z jajami, pokrajać na kawałki, rozwałkować lub rozciągnąć ręką, nakłaść farszu, obsmarować brzegi ciasta białkiem , zwinąć na podługowate pierożki, wrzucić do gotującej wody, gotować dość długo i wydać na stół w wo­dzie, w której się gotowały

[madohora]

[madohora]

Na pierwszym zdjęciu nie wygląda najlepiej ale jest naprawdę smaczny

[madohora]

[madohora]

Kotlety- patelnia ze średniej grubości dnem, która zapewni równomierne rozłożenie ciepła na całej powierzchni spodu nawet przy małym ogniu

[madohora]

Garnki żeliwne - w przypalone miejsce wetrzyj trochęvsoli i posmaruj poeierzchnię olejem. Po godzinie zmyj wodą z płynem do naczyń i dokładnie opłucz.

[madohora]

PTYSIE Z BITĄ ŚMIETANĄ I KONFITURĄ MALINOWĄ

Na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
4 jajka
1 szklanka wody
12 i ½ dag masła lub margaryny

Składniki

Nadzienie:
400 ml śmietanki kremówki 36 proc.
2-3 łyżki cukru pudru
4 łyżki konfitury z malin

Do rondelka wlej wodę, dodaj tłuszcz, zagotuj. Gdy zacznie wrzeć, zestaw z ognia i wsyp przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając drewnianą łyżką. Rondelek ponownie postaw na ogniu.
Nie przerywając mieszania, podgrzewaj tak długo, aż masa stanie się szklista i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Gdy przestygnie, dodawaj po jednym jajku, miksując, aż składniki ciasta dokładnie się połączą.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do rękawa cukierniczego i wyciskaj okrągłe porcje ciasta, zachowując odstępy (ciasto w czasie pieczenia urośnie). Piecz 20-30 min w temp. 200° C. Wystudź.
Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubij na sztywno mikserem, pod koniec dosypując cukier puder. Kiedy masa będzie dobrze ubita dodaj 4 łyżki konfitury i wymieszaj delikatnie drewnianą łyżką. Ptysie nakłuj od spodu czubkiem noża lub patyczkiem do szaszłyków. Bitą śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i nadziej nią ptysie.
Całość możesz posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BUŁECZKI DROŻDŻOWE

Składniki na około 16 bułeczek . * 0.5 kg mąki , najlepiej tortowej
* 0.5 kostki margaryny * około 3/4 szklanki letniego mleka
* 3 żółtka rozmiaru L z wolnego wybiegu * 12 dkg drobnego cukru
* 3 żółtka rozmiaru L z wolnego wybiegu * 12 dkg drobnego cukru
* Ziarna siemienia lnianego , maku do posypania * Papier do pieczenia

Z drożdży, szczypty mąki i cukru i odrobiny ciepłego mleka robimy zaczyn. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia aż podwoją swoją objętość 2-3 krotnie.


W małym garnku rozpuszczamy margarynę i odstawiamy do przestygnięcia.

Mleko delikatnie podgrzewamy.

Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę.

Do dość wysokiej plastikowej miski wsypujemy mąkę pszenną. Następnie dodajemy utarte na puch jajka z cukrem oraz wyrośnięte drożdże. Delikatnie mieszamy.

Kolejnym krokiem jest stopniowe dodawanie ciepłego mleka. Ręką łączymy składniki. Na sam koniec stopniowo dolewamy rozpuszczoną , ciepłą margarynę.

Ciasto powinno być miękkie, delikatne i swobodnie odchodzić od dłoni. Jeżeli jest zbyt rzadkie należy podsypać mąką i nadal wyrabiać. Ciasta nie miksujemy, nie mieszamy jak babki a ugniatamy. Dobrze wyrobione na jednolitą masę , mięciutkie i gładkie, przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Prawidłowo wykonane powinno wręcz potroić swoją objętość.

Blaszki wykładamy papierem do pieczenia . Ja potrzebowałam dwie .

Z wyrośniętego ciasta odrywamy małe kawałki , rozpłaszczamy na dłoni i kładziemy około 1 łyżeczki dżemu . Brzegi ciasta dokładnie zaklejamy tworząc pieroga a następnie sklejone brzegi staramy się zebrać w jedno miejsce na środek . Delikatnie sklejamy je ze sobą i tworzymy bułkę .
Robimy tak do całkowitego wykorzystania ciasta .
Gotowe bułeczki kładziemy na przygotowaną blaszkę , odstawiamy w ciepłe miejsce na około 10 minut . Jeszcze troszkę podrosną . Następnie smarujemy z wierzchu białkiem i posypujemy ulubionymi nasionami , wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 15 minut w temperaturze 190 stopni . Ponieważ każdy piekarnik tak naprawdę jest inny pieczemy aż będą rumiane i przepieczone , a należy delikatnie sprawdzić to drewnianą długą wykałaczką

[madohora]

NALEŚNIKI

[madohora]

Wytrawne naleśniki

Naleśniki można również z wytrawnymi dodatkami. W takim przypadku do ciasta nie trzeba dodawać cukru, ale warto zastąpić go innymi wstawkami. Na co warto zwrócić uwagę? Sięgnijmy po bogatą gamę przypraw! Może to być łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej, a jeśli lubimy orientalną nutę, można dodać np. curry. Naleśniki warto wzbogacać ziołami: bazylią, oregano lub mieszanką prowansalską. Do nich pasują różnego rodzaju farsze, np. pieczarkowy, mięsny, z kiszonej kapusty, czy choćby twaróg

[madohora]

CIASTO TRUSKAWKOWO - POMARAŃCZOWE

BISZKOPT: -4 jajka -120 g. cukru -60 g. mąki tortowej
-60 g. mąki ziemniaczanej -1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
MASA GALARETKOWA:
-1 l. soku pomarańczowego z kartoniku -2 budynie waniliowe
-1 galaretka pomarańczowa -100 g. masła
KREM ŚMIETANOWO-TRUSKAWKOWY:
-1 l. śmietanki 30 % -ok.400 ml. przetartej frużeliny truskawkowej
-1 śmietan-fix -25 g. żelatyny -1/2 szklanki wody
DO POSYPANIA: -1 wafelek czekoladowy

biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.Miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia. Jednocześnie mieszać ale już łopatką. Przelać do blaszki 30x40, wyścielanej papierem do pieczenia.Piec ok.20-25 min. w 175 *C. Po upieczeniu odwrócić na ręcznik papierowy, zdjąć papier i ostudzić. Biszkopt ułożyć w tej samej blaszce lecz z wyżej zabezpieczonymi bokami. Dobrze jest zdrapać skórkę z biszkoptu, warstwy nie będą się odklejać. masa-Sok uzupełnić do 1 litra wodą. 3 szklanki soku zagotować a z 1 rozmieszać budynie i ugotować budyń. Odstawić z palnika, wsypać suchą galaretkę, wymieszać do rozpuszczenia a potem tak samo wmieszać masło. Ostudzić do ciepłego, często mieszając i wylać na ciasto w blaszce.Ostudzić do zastygnięcia.
krem-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i schłodzić do letniego.
Śmietankę ubić z fixem i frużeliną. Miksować, dolewając letnią żelatynę, ale nie długo. Wyłożyć na masę galaretkową i rozsmarować. góra-Wafelek zetrzeć na jarzynowej tarce i rozsypać na placku. Ciasto schłodzić i przetrzymywać w lodówce.

[madohora]

CIASTO SEROWE Z BANANAMI I PIANKĄ JOGURTOWĄ


CIASTO SEROWE:
-6 jajek -200 g. cukru -200 g. masła -250 g. serka mascarpone
-1 łyżeczka ekstraktu cytr. -500 g. mąki -3 łyżeczki proszku do piecz.
OWOCE: -6 bananów
PIANKA JAGODOWA:
-600 ml. wody -3 galaretki jagodowe -800 g. jogurtu greckiego
-1 łyżka cukru pudru - 150 ml.frużeliny jagodowej, przetartej

ciasto- Zmiksować jajka z cukrem, potem masłem i serkiem. Przesiać tam mąkę z proszkiem dodać ekstrakt i ponownie zmiksować. Wyłożyć do blaszki 30x40 wyścielanej papierem do pieczenia i rozsmarować.
Banany pokroić na 1 cm. plasterki i poukładać w ciasto.
Piec ok.45-50 min. w 175 *C.
pianka-Galaretki (tu miałam akurat wiśniowe) rozpuścić w przegotowanej wodzie, ostudzić do lekkiego tężenia. Zmiksować jogurt z pudrem i frużeliną. Miksować dolewając tężejące galaretki. Lecz zostawić z 150 ml. galaretki. Tężejącą piankę wylać na zimne ciasto i trochę schłodzić.
esy-Pozostawioną galaretkę przelać do buteleczki z dziobkiem i polać placek w esy-floresy. Ciasto przetrzymywać w lodówce.

[madohora]

SZOPSKA SAŁATKA

2 pomidory
ogórek
cebula czerwona
0,5 szklanki oliwek
150 g fety
oliwa
sól
pieprz

Wszystkie składniki opłukać, pokroić na cząstki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać oliwę i fetę. Odstawić na 15 minut aby "się przegryzła"

[madohora]

CHLEB Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

zakwas 0,5 l - mąka żytnia i woda, więcej w opisie
mąka żytnia 1 szkl
mąka dowolna- 2 szkl, tym razem dałam pszenna
Sól 1 łyżka
Orzechy włoskie posiekane 1/2 szkl

Zakwas: przez tydzień, codziennie dawałam do słoja po łyżce mąki żytniej i wodę i mieszałam. Zakwas będzie pachniał kwaśno i lekko alkoholowo. po tygodniu zlałam 0,5 l zakwasu a do resztki znowu zaczęłam dodawać mąkę i wodę aby mieć zakwas na następny tydzień.
Do misy robota dałam 0,5 l zakwasu, mąki- w sumie 2 szklanki, sól i posiekane orzechy. Wyrobiłam- jeśli masa jest zbyt stała można dodać 100ml wody. Masę wyłożyłam do keksówki i nacięłam. Przykryłam ścierką i postawiłam na kaloryfer. Wyrośnie w 4 h. Bez kaloryfera w 8h. Wyrósł. Wstawiłam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. na 40 minut.
Po wyjęciu posmarowałam chleb z wierzchu wodą.
Chleb jest dobry przez tydzień.

[madohora]

KAPUSTA FASZEROWANA RYŻEM I GRZYBAMI

Przygotować kapustę jak wyżej (nr 57). Wytaić kwaterkę
ryżu (sposób podany pod nrem 37), dodać garść
ugotowanych i posiekanych grzybów, jedną zasmażoną
cebulę, soli i pieprzu do smaku i wymieszać to wszystko
razem.
Nakładanie farszu i sposób dalszego postępowania
podany powyżej w przepisie nr 57 z tą tylko zmianą,
że kapusty nie posypuje się kminkiem

[madohora]

KAPUSTA CZERWONA DUSZONA

Główkę czerwonej
kapusty drobno poszatkować, wrzucić na wrzącą posoloną
wodę i po paru minutach odcedzić na druszlak,
skropić cytryną lub octem, aby nabrała koloru. Zrobić
zasmażkę z łyżki tłuszczu i łyżki mąki, włożyć kapustę,
podlać rosołem lub wodą, dodać do smaku soli i cukru
i dęstować pod przykryciem aż do miękkości. Kapusta
powinna być dość sucha.

[madohora]

BRUKSELKA W SOSIE

Odparzoną kapustę
dusić z masłem pod pokrywą, a gdy miękka, oprószyć
mąką, podlać pół kwaterką słodkiej śmietanki lub mleka.
Dla smaku można dodać grzybek lub kostkę Maggi’ego.

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

150 g mrożonych truskawek
100 g płatków migdałowych
Mały kubek jogurtu naturalnego
Łyżeczka miodu
kilka listków mięty
pół dojrzałego banana

Truskawki umyj dokładnie pod zimną wodą, następnie obetnij szypułki i przekrój na pół. Wrzuć wszystkie do kielicha blendera.
Banana obierz ze skóry i dodaj do truskawek, podobnie jak płatki migdałowe, miód, jogurt oraz miętę.
Wszystko zblenduj na gładką masę. Gotowy koktajl przelej do kielichów deserowych, albo dużych szklanek.
W gorące dni koktajl truskawkowy możesz podawać z kostkami lodu. Wierzch koktajlu udekoruj kilkoma płatkami migdałów i listkiem mięty.

[madohora]

SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ


GŁÓWKA KAPUSTY PEKIŃSKIEJ
2 ŁODYGI SZCZYPIORKU
1 MARCHEW
GARŚĆ POMIDORKÓW KOKTAJLOWYCH
ZIELONA PIETRUSZKA LUB KOLENDRA
SOS:
ŁYŻECZKA OLEJU SEZAMOWEGO (OPCJONALNIE)
2 ŁYŻKI OLIWY Z OLIWEK
1 ŁYŻKA MIODU
1 LIMONKA
1 CM KAWAŁEK IMBIRU
PIEPRZ I SOL DO SMAKU

SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ POKROIĆ WEDŁUG UZNANIA
PIETRUSZKĘ POSIEKAĆ,
MARCHEW ZETRZEĆ NA TARCE.
SKŁADNIKI NA SAŁATKĘ UMIEŚCIĆ W MISCE I PRZYGOTOWAĆ SOS.
IMBIR ZETRZEĆ NA TARCE, Z LIMONKI WYCISNĄĆ SOK. WSZYSTKIE SKŁADNIKI NA SOS POŁĄCZYĆ I DODAĆ DO SAŁATKI. CAŁOŚĆ DOBRZE WYMIESZAĆ.

[madohora]

ŚMIETANOWIEC

Galaretka kawowa:
12 g żelatyny
3 łyżki zimnej wody
300 ml wrzątku
1 1/2 – 2 łyżeczki kawy
3 łyżeczki cukru
Galaretka kawowa z mlekiem: 150 ml zimnego mleka
12 g żelatyny
3 łyżki zimnej wody
150 ml wrzątku
1 1/2 – 2 łyżeczki kawy
3 łyżeczki cukru
150 ml zimnego mleka
Masa waniliowa:
40 g żelatyny
1/2 szklanki zimnej wody
500 ml gorącego mleka
około 3/4 szklanki cukru
1 lyzka cukru z wanilia
600 ml śmietany kremówki 30%

Zrobić galaretkę kawowa: Żelatynę zalać trzema łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
Kawę i cukier rozpuścić we wrzątku, dodać napęczniała żelatynę. Całość dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego stężenia, ale nie do lodówki.
Zrobić galaretkę kawa z mlekiem: Żelatynę zalać trema łyżkami zimnej wody i odstawić na 10 minut do napęcznienia. Kawę i cukier rozpuścić we wrzątku, dodać napęczniała żelatynę. Całość dobrze wymieszać do rozpuszczenia żelatyny i połączyć z mlekiem. Odstawić do stężenia do lodówki.
Następnie przygotować masę waniliową: Żelatynę zalać zimna woda i tak jak poprzednio odstawić na 10 minut aby spęczniała.
Do gorącego mleka dodać cukry oraz napęczniałą żelatynę. Całość mieszać do rozpuszczenia żelatyny.
W misce ubić śmietanę i do ubitej powoli dodawać ostudzone mleko. Dobrze wymieszać. Podzielić na dwie równe części. Jedna z nich odstawić do lodówki.
Kiedy masa waniliowa z lodówki zacznie tężec wylać ja na wyłożona pergaminem formę. Moja forma 12 x 31 cm.
Formę z masa wstawić do lodówki na 15 minut, kiedy lekko stężeje, wyjąc z lodówki i wylać na nią cała galaretkę kawa z mlekiem. Ponownie włożyć do lodówki na 15 minut. Postępować w ten sposób do wykończenia składników. na galaretkę kawa mlekiem wylać masę waniliowa i kiedy stężeje zalać ja galaretką kawowa.
Tak przygotowany deser włożyć do lodówki na minimum 3 godziny a najlepiej na noc.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

Ciasto:
1 szklanka cukru 4 jaja kurze 2 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Polewa:
2 szklanki cukru
10 łyżek mleka krowiego lub roślinnego
olejek migdałowy
2 łyżki masła
2 szklanki płatków górskich
10 łyżek kakao

Oddziel żółtka jaj od białek, żółtka odstaw, a białka ubij na sztywno. Do misy dodaj cukier, masło, mąkę, żółtka, proszek do pieczenia i ubitą pianę z białek. Wszystko mieszaj drewnianą łyżką do uzyskania gładkiej, zwartej, jednolitej masy.
Blaszkę do pieczenia wysmaruj margaryną i obsyp bułką tartą. Masę przełóż do przygotowanej blszki i wstaw do nagrzanego do 180 stopni C. piekarnika. Piecz ok. 35 minut do uzyskania złotego koloru.
Gdy ciasto stygnie, przygotuj polewę. Do rondelka wsyp cukier, wlej olejek migdałowy i mleko oraz dodaj masło. Podgrzej wszystko na małym ogniu, do zagotowania.
Następnie zdejmij z ognia, dodaj płatki owsiane i wsyp kakao. Wszystko mieszaj do powstania jednolitej masy. Gdy polewa nieco ostygnie, wylej ją na ostudzone już ciasto.
Podawaj gdy polewa stężeje na cieście.

[madohora]

CHRUPIĄCE PIECZARKI

500 g pieczarek
3 jajka
4-5 łyżek mąki pszennej
bułka tarta do panierowana
olej do smażenia
szczypta czosnku granulowanego
szczypta słodkiej mielonej papryki
szczypta pieprzu ziołowego
czarny pieprz
sól

Z oczyszczonych pieczarek odcinamy ogonki ( ja odcinam nóżki w połowie długości ).
Do miski przekładamy jajka i wsypujemy mąkę, całość doprawiamy solą, czarnym i ziołowym pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz słodką papryką i wszystko mieszamy trzepaczką do uzyskania konsystencji jednolitego ciasta. Pieczarki namaczamy w cieście a następnie obtaczamy w bułce tartej, smażymy partiami na głębokim, rozgrzanym oleju na złoty kolor. Usmażone pieczarki wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

kapusta biała, 1 głowka(1-1,5kg)
marchew, 2 duże
cebula, 2 duże
czosnek, 3 ząbki
sól, 1 łyżka
cukier, 1/2 szklanki
olej, 1/2 szklanki
ocet, 1/2 szklanki
woda mineralna gazowana, 1 szklanka

Kapustę oczyścić, poszatkować cienko. Marchew obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Czosnek przecisnąć przez praskę, lub posiekać drobniutko. Wymieszać.
Dodać sól, cukier, olej, ocet i wodę mineralną, dokładnie wymieszać i odstawić na 20-30 min. Jeszcze raz wymieszać sałatkę i można przełożyć do mniejszych naczyń, dać do lodówki. Dobra do jedzenia na drugi dzień, ale może leżeć w lodówce nawet 2 tygodnie

[madohora]

SAŁATKA Z BIAŁĄ KAPUSTĄ


cebula, 1 kg
jabłka, 1 kg
marchew, 1 kg
kapusta biała, 1 kg
czerwona papryka, 1 kg
Zalewa:
ocet, 1 szklanka
olej, 1 szklanka
cukier, 8 łyżek
sól, 2 płaskie łyżki

Marchew i jabłka (bez gniazda) obrać i zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Obraną cebulę, paprykę (bez gniazd) i kapustę pokroić według uznania, najlepiej w paski. Wszystko wsypać do garnka.
Dodać zalewę i gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie. Przekładać do słoików i ustawiać do gory dnem. Sałatka jest gotowa do spożycia już po wystygnięciu.

[madohora]

SZYBKA SURÓWKA

kapusta pekińska, 1 mała lub 1/2 dużej
kukurydza, 1 puszka
szczypiorek, 1 pęczek
Sos:
sól, szczypta
pieprz, u mnie sporo
sok z cytryny, kilka kropli
cukier-opcjonalnie, 1/2 łyżeczki
majonez, 2 łyżki
jogurt naturalny, 4 łyżki

Kapustę i szczypiorek drobno pokroić.Kukurydzę odsączyć z zalewy i dodać do kapusty.
Majonez wymieszać w miseczce z jogurtem,solą,pieprzem,sokiem z cytryny i cukrem.Sos dodać do warzyw jakieś 10 minut przed podaniem.Zbyt wczesne dodanie sosu rozmiękczy kapustę.

[madohora]

SAŁATKA Z KAPUSTY


kapusta biała, 1/4gł.
czosnek, 2-3 ząbki
koperek, 1/2pęczka
cebula, 1szt
smietana, 100ml
jogurt grecki, 100ml
sól,pieprz

Poszatkowaną kapustę wymieszać z drobno pokrojonym koperkiem i cebulą.Doprawić solą i pieprzem.Majonez wymieszać ze śmietaną i utartym czosnkiem.Zalać sałatkę i odstawić do lodówki do "zmaserowania"

[madohora]

SURÓWKA

kapusta pekińska poszatkowana, 1/2
pomidory pokrojone w półplastry, 2
szczypiorek drobno pokrojony, 1 pęczek
kostka bazylii Knorr, 1-2
majonez
Pieprz ziołowy

Wszystkie składniki dokładnie wymieszac, odstawic do przegryzienia. Podawac do dań mięsnych

[madohora]

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI

biała rzodkiew 1 szt
0,5 czerwonej papryki
1 marchewka
Koperek
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
Sól

Warzywa posiekałam w malakserze, dodałam posiekany koperek, majonez, jogurt grecki i osoliłam do smaku.

[madohora]

SAŁATKA Z BROKUŁÓW

1 duża główka brokułu (lub 2 małe)
150 gram chudego boczku
2 cebulki szalotki (lub czerwona cebula)
1/4 szklanki płatków migdałów
DO DRESSINGU:
1/3 szklanki śmietany (18%)
2-3 łyżki mleka
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki octu jabłkowego (lub białego octu winnego)
3/4 łyżeczki cukru białego
1/4 łyżeczki suszonego czosnku
sól i pieprz czarny

Do miseczki dodać 1/3 szklanki śmietany, 2-3 łyżki mleka, 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1 łyżkę musztardy Dijon, 2 łyżeczki octu jabłkowego (lub białego octu winnego), 3/4 łyżeczki cukru białego, 1/4 łyżeczki suszonego czosnku, sól oraz pieprz czarny do smaki i dokładnie ze sobą wymieszać.
Konsystencja sosu powinna być kremowa i nie za rzadka, chyba że lubimy rzadszą, wtedy można dodać jeszcze odrobinę mleka i ponownie doprawić solą oraz pieprzem do smaku.
Tak przygotowany sos śmietanowy odstawiamy na 20 minut, aby smaki mogły się lepiej połączyć.
Brokuły podzielić na odpowiadającej nam wielkością różyczki.
Do garnka wlać wodę i zagotować na średnim ogniu, doprawić sola do smaku, wymieszać i wrzucić różyczki brokuła.
Gotować od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Ugotowane różyczki odsączyć na durszlaku i pozostawić do ostygnięcia.

W międzyczasie na patelnię wrzucić 1/4 szklanki płatków migdałów i uprażyć je na średnim ogniu na złotobrązowy kolor. Podpieczone zdjąć do miski.
Na patelnię wlać odrobinę oleju i podgrzać na średnim ogniu, następnie dodać 150 gram pokrojonego w kostkę chudego boczku i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż uzyska ulubiony przez nas stopień podsmażenia z obu stron.
Usmażone kawałki boczku odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Do miski dodać ugotowane i odsączone różyczki brokuła, 1/4 szklanki uprażonych na patelni płatków migdałów, 150 gram usmażonego i odsączonego z tłuszczu boczku oraz 2 drobno posiekane cebulki szalotki i polać odpowiadającą nam ilością wcześniej przygotowanego dressingu śmietanowego.
Całość delikatnie, ale dokładnie wymieszać.
Gotową sałatkę podawać jako dodatek do ulubionych dań mięsnych lub rybnych, albo też jako przepyszną przekąskę wraz z ulubionym świeżym i chrupiącym pieczywem lub osobno.

[madohora]

KNEDLE Z MIĘSEM

1 kg ziemniaków,
1 jajko,
6 łyżek mąki ziemniaczanej,
20 dkg wołowiny,
3 średnie cebule,
3 łyżeczki oleju,
sól,
6 dkg mąki,
3 dkg masła,
zielona pietruszka.

Mięso ugotować z przyprawami. Cebule podsmażyć, zieloną pietruszkę posiekać i wraz z mięsem wszystko zmiksować, doprawić farsz do smaku.
Ziemniaki ugotować, ostudzić, zmiksować, dodać jajko, mąkę ziemniaczaną i sól - wyrobić ciasto.
Formować placuszki, nałożyć na nie łyżkę farszu, zlepić w kulki, obtoczyć w mące.
W garnku ugotować wodę, osolić, kiedy zacznie wrzeć, wrzucać knedle z mięsem i gotować dwie minuty. Delikatnie wyjmować.

[madohora]

SAŁATKA Z RUKOLI Z PARMEZANEM

500 g pomidorków koktajlowych,
1 czerwona cebula,
pęczek rukoli,
2 łyżki orzeszków piniowych,
6 łyżek oliwy z oliwek,
4 łyżki białego octu balsamicznego,
sól, pieprz, cukier,
1 cukinia

Pomidory, sparzyć wrzątkiem i przekroić na pół każdy. Cebulę obrać, pokroić w bardzo cienkie krążki. Rukolę umyć, otrząsnąć z wody i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Orzeszki piniowe uprażyć na patelni bez tłuszczu.
Ocet doprawić solą, pieprzem i cukrem, wmieszać 3 łyżki oliwy, dodać orzeszki.
cukinię umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Usmażyć na złoty kolor na jednej łyżce oliwy z oliwek.
Pomidory, cebulę, rukolę i sos wymieszać. Sałatkę nakładać na talerzyki, posypać starym parmezanem.

[madohora]

PIANKA BRZOSKWINIOWA

mleko skondensowane niesłodzone, 1 puszka
galaretki brzoskwiniowe, 2 szt
puszka brzoskwiń
biszkopty

Galaretki rozpuszczamy w 0,5 l wody. Mleko ubijamy mikserem, gdy zacznie się robić piana dodajemy powoli tężejącą galaretkę i dalej miksujemy. Dodajemy brzoskwinie pokrojone w kostkę. masę wylewamy na blachę wyłożoną biszkoptami. (duża blacha). Wstawiamy do lodówki.

[madohora]

AROMATYCZNE UDKA

4 udka kaczki
2 jędrne gruszki
czubata łyżka masła
szczypta cynamonu
Marynata:
4 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki musztardy Dijon
4 łyżki oliwy
2 łyżeczki cukru
łyżeczka kminu rzymskiego w ziarnach
sól, pieprz
4 łyżki dżemu z czerwonej porzeczki

1. Udka umyj, osusz, oprósz solą i pieprzem. Zalej marynatą przygotowaną z octu winnego, cukru, musztardy, kminu rzymskiego i oliwy. Wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia rozgrzej piekarnik do 200°C. Ułóż zamarynowane udka w brytfance i piecz, aż skórka przybierze złocistobrązowy kolor, a mięso będzie miękkie - około 100 minut.
2. Gruszki umyj, osusz, pokrój wzdłuż na ćwiartki, ostrożnie usuń gniazda nasienne. Na patelni rozpuść masło, dodaj cynamon i lekko obsmaż w nim pokrojone gruszki. Do sosu pieczeniowego dodaj dżem porzeczkowy i przesmaż, mieszając.
3. Udka podawaj obłożone gruszkami i polane sosem porzeczkowym.

[madohora]

PIANKA

Upiec biszkopt ciemny.
MASA, :
mleko, 1/2 l
masło, 25 dag
mąka ziemniaczana, 1 łyżka
Mąka pszenna, 2 łyżki
kokos, 8 łyżek
żółtka, 5
cukier kryształ, 3-4 łyzki
cukier waniliowy, 1
Pianka, :
białka, 5
cukier krysztal, 3/4 szklanka
żelatyna, 1 łyżeczka
galaretka czerwona, 2 łyżki
woda, 3 łyżki
DODATKOWO, :
ananasy, 1 puszka
czekolada, 3-4 kostki

Z mleka, mąki, żółtek, cukru kryształu, cukru waniliowego, kokosu ugotować budyń. Masło utrzeć i połączyć z przestudzoną masą budyniową.
Żelatynę rozpuścić w wodzie, dodać suchą galaretkę i dobrze wymieszać. Białka ubić z cukrem, pod koniec dodać letnią żelatynę z galaretką.
Przełożenie ciasta: ciasto - połowa masy - owoce ananasa - pozostała część masy - pianka - starta czekolada.

[madohora]

TĘCZOWA PIANKA

ciasto z makiem: 8 białek
pół szklanki cukru pudru
pół szklanki mąki pszennej
pół szklanki maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ciasto żółte: 8 żółtek
2 całe jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
masy: 500 ml śmietanki tortowej 36%
galaretka agrestowa
galaretka owoce leśne



Ciasto z makiem. Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno w między czasie dodajemy cukier puder. Następnie przesiewamy mąkę z proszkiem i dodajemy mak, delikatnie mieszamy.
Wylewamy na dwie blaszki (20x30), wysmarowane tłuszczem i obsypane mąką. Pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut.
Ciasto żółte. Ucieramy żółtka i dwa jajka z cukrem na puszystą masę, dodajemy przesianą mąkę z proszkiem i wylewamy na taką samą blaszkę co ciasto z makiem, pieczemy tak samo.
Możemy pierwsze ciasto upiec w jednej blaszce, a żółte w drugiej i przekroić to ciasto które wyrośnie większe.
Gdy ciasta się studzą, rozpuszczamy w pół szklanki wrzątku galaretkę zieloną,i tak samo galaretkę czerwoną, każdą w oddzielnej szklance, (ja jedną galaretkę wstawiam do zamrażali a drugą do lodówki, by przyspieszyć sobie zrobienie ciasta).
Ubijamy 250 ml śmietanki tortowej, dolewamy pod koniec przestudzoną ale płynną galaretkę, wykładamy na pierwsze ciasto, przykrywamy ciastem żółtym.
To samo robimy z pozostałą śmietanką i drugą galaretką, wykładamy na ciasto i przykrywamy ostatnim ciastem. Do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

KUBUŚ

biszkopt
Kubuś, 1 duży
budyń waniliowy(śmietankowy), 2 szt
cukier, 4łyżki
bita śmietana, 2 sztuki
galaretka agrestowa, 1
kolorowe groszki do dekoracji
okrągłe biszkopty, 1 opakowanie

Biszkopt -nie podaje przepisu, bo jest ich tu wystarczająco dużo. Budynie ugotować na Kubusiu dodając cukier. Przełożyć na biszkopt gdy jest jeszcze ciepły a na niego ułożyć biszkopty. Bite śmietany ubić na sztywno, dodać tężejącą galaretkę, rozpuszczoną w 2/3 ilości wody jaka jest podana na opakowaniu. Wyłożyć na biszkopty i posypać kolorowymi koralikami. Można też poukładać na wierzch świeże owoce w sezonie letnim i zalać galaretką.

[madohora]

SHREK

Biszkopt:
4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku
Budyń:
1 duży Kubuś zielony
1 duży budyń waniliowy
0,5 l śmietany 30%
4 zielone galaretki
30 sztuk delicji

Biszkopt : ubic białka, utrwalić cukrem, dodać żółtka , ubijać, dodać mąkę i proszek, wymieszać, dać do foremki, piec. Budyń: Połowę Kubusia zagotować w drugiej połowie rozmieszać budyń, płączyć razem i zagotować , wlać gorący na biszkopt, na letni budyń ułożyć delicje. Pianka: ubić śmietanę, wcześniej schłodzoną, dodać wcześniej rozpuszczone dwie galaretki w 1 szklance wody, dokładnie wymieszać, wylać na delicje, rozpuścić dwie zielone galaretki w 3,5 szklanki wody , krzepnące wlać na zastygniętą piankę.

[madohora]

POLEWA CZEKOLADOWA

Składniki na polewę czekoladową:

masło lub margaryna 20 dag
cukier puder 1 szklanka
mleko 2 łyżki
mąka ziemniaczana 2 łyżeczki
kakao 4 łyżki

Wykonanie polewy czekoladowej:

Wszystkie składniki wkładamy do rondelka i podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia się składników, cały czas mieszamy. Nie możemy dopuścić do zagotowania. Polewy został mi jeszcze słoiczek od dżemu 400 ml.

[madohora]

ROLADA Z KREMEM WANILIOWYM

jajka kurze 5 szt.
cukier trzcinowy 12 dag
mąka pszenna tortowa 12 dag
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
krem waniliowy 1 opak.
galaretka wiśniowa 1 opak.
masło 10 dag
mleko 200 ml
herbata z cytryną do nasączenia biszkoptu

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubijanej piany stopniowo dodajemy cukier. Dodajemy wymieszane żółtka oraz przesianą, wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Gotową masę biszkoptową wlewamy na dużą blachę od piekarnika, wyłożoną papierem do pieczenia. Masę równo rozprowadzamy. Blachę z masą wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy 12-15 minut do zarumienienia się biszkoptu. Upieczony biszkopt wyjmujemy z piekarnika, blachę z biszkoptem przykrywamy czystą ściereczką i odwracamy blachę tak żeby wyjąć biszkopt do góry papierem. Papier delikatnie zdejmujemy z biszkoptu.
Po zdjęciu papieru zawijamy z biszkoptu roladę ze ściereczką i zostawiamy do wystudzenia biszkoptu.
Krem robimy według instrukcji na opakowaniu.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Odstawiamy do zgęstnienia. Zastygłą galaretkę kroimy w prostokątne kawałki o bokach 2 cm/2 cm i długie 10 cm. Rozwijamy ostudzony placek biszkoptu, umieszczamy go na papierze do pieczenia lub pergaminie, lekko nasączamy herbatą, smarujemy kremem pozostawiając 3 cm wolnego miejsca bez kremu na końcu placka. Na początku placka układamy kawałki galaretki.
Delikatnie zaczynamy zwijać biszkopt w roladę. Zwinięty biszkopt zawijamy w pergamin lub inny papier i umieszczamy na kilka godzin do lodówki.
Po kilku godzinnym studzeniu odcinamy początek i końcówkę rolady, posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z GRZYBAMI W WAFLU

ziemniaki, 1 kg
mleko, pół szklanki
masło, 3 łyżki
przyprawa do ziemniaków, 1 łyżeczka
jajko,mąka,bułka tarta do panierowania, 1
pieczarki, 300 g
ser żółty, 200 g
cebula, 1
prostokątne wafle, 1 opakowanie

Przygotowanie: Ziemniaki obrać, posolić, ugotować, pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć z cebulą. Ser żółty zetrzeć na tarce, ugotowane ziemniaki odcedzić i utrzeć z masłem, mlekiem i przyprawą. Wafel przekroić na pół , na jedną połowę włożyć gorącą masę, posypać pieczarkami i serem, przykryć drugim waflem, pokroić na kwadraty wielkości 10 cm. Pozostawić do wystygnięcia. Gdy kwadraty ostygną, panierujemy je w mące połączonej z jajkiem i obtaczamy w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Najlepiej smakują z barszczem, podsmażoną cebulką lub sosem czosnkowym. Idealnie nadaję się także na samodzielne danie obiadowe podane z surówką

[madohora]

CIASTO MIODOWE

mąka pszenna typ 450 2 szkl
Olej roślinny 0,5 szkl
jajka 2
miód 0,5 szkl
jogurt naturalny 0,5 szkl
proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
cukier puder do posypania ciasta

Do miski wsypuję sypkie składniki i po kolei dodaję pozostałe jajka i resztę i dokładnie mieszam by nie było grudek ,
Blachę wykładam papierem do pieczenia lekko smaruję i wlewam ciasto do formy ,forma 22cm
Ciasto piekę na środkowej półce bez termo obiegu w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach około 45 minut ,po wyjęciu ciasto posypuję jeszcze ciepłe cukrem pudrem i czekam aż ostygnie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

400 g fasoli "Piękny Jaś" (masa przed namoczeniem)
200 g surowego boczku wędzonego
2 cebule
4 ząbki czosnku
1½ szklanki przecieru pomidorowego
kilka ziarenek ziela angielskiego
2 listki laurowe
1 łyżeczka majeranku
sól

Fasolę wypłukać, zalać wodą i zostawić do namoczenia (najlepiej na całą noc). Następnego dnia odcedzić, wlać świeżą wodę, posolić, przyprawić zielem angielskim i liściem laurowym, przykryć i gotować do miękkości. Boczek pokroić w kostkę i wytopić na patelni. Dorzucić cebulę Pod koniec dodać drobno posiekany czosnek. Przełożyć do garnka z fasolą. Wymieszać i wszystko razem gotować przez chwilę. Wlać passatę pomidorową. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem i gotować jeszcze przez kilkanaście minut.

[madohora]

MINI PTYSIE Z SEROWYM NADZIENIEM

15 dag mąki, 4 jaja, 8 dag masła, szczypta soli,

Zagotować szklankę wody z solą i masłem. Powoli wsypywać mąkę roztrzepując masę rózgą by nie powstały grudki. Zdjąć garnek z ognia i mieszać aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka. Przełożyć do miski i dodając po kolei jajka dokładnie wyrobić ciasto. Następnie wysmarować blachę tłuszczem. Przełożyć masę do szprycy i wyciskać małe porcje bezpośrednio na blachę. Piec około 15 minut w 190 °C

[madohora]

SOS JOGURTOWY DO MIĘS I PRZEKĄSEk


300 g jogurtu greckiego
300 ml majonezu
ok. 200g małych korniszonków
2 mniejsze cebule ok. 200 g, u mnie cebula czerwona
1 łyżka musztardy sarepskiej
1 łyżka musztardy sarepskiej, 1 łyżka posiekanego koperku
spora łyżeczka miodu, szczypta kurkumy lub curry
sól, pieprz do smaku

Korniszonki i cebule drobniusieńko posiekać, wymieszać z pozostałymi składnikami, doprawić do smaku.
Odstawić do lodówki na parę godzin dla przegryzienia smaków.

[madohora]

SOS MIODOWO -MUSZTARDOWY

4 łyżki majonezu
2 łyżki musztardy
1 łyżka miodu
1 łyżeczka octu winnego
sól do smaku
pieprz do smaku
słodka papryka 1 szczypta

Wszystkie składniki sosów wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji, przechowywać w lodówce.

[madohora]

PASZTECIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

2 opakowania ciasta francuskiego ( opakowanie 300 g )
150 g serka typu Almette
125 g wędzonego łososia
250 g mrożonego szpinaku
2 ząbki czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta soli
olej do smażenia
1 roztrzepane jajko

Mrożony szpinak wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i dusimy na małym ogniu, do momentu odparowania wody, od czasu do czasu mieszając. Do szpinaku dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, szczyptę soli, gałkę muszkatołową, wszystko razem łączymy, po czym zdejmujemy z ognia i studzimy. Wędzonego łososia kroimy na małe kawałki. Płaty ciasta francuskiego kroimy na kwadraty tak aby uzyskać 12 kawałków ciasta. Na 6 częściach ciasta układamy po niewielkiej porcji serka, na warstwie serka umieszczamy porcję wystudzonego szpinaku a na szpinaku układamy pokrojonego łososia. Wierzch każdego pasztecika przykrywamy pustym płatem ciasta francuskiego, sklejamy brzegi lekko dociskając widelcem. Paszteciki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C około 15-20 minut.

[madohora]

[color=green]NALEŚNIKI "NA DROGĘ"


4 szklanki mąki pszennej
4 jajka
2 szklanki mleka
2 szklanki wody gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oliwy

Mąkę przesiej do miski, dodaj jajka, wodę gazowaną, mleko i oliwę. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj np. mikserem. Ciasto musi być dobrze napowietrzone i bez grudek.
Zacznij rozgrzewać patelnię z płaskim dnem i najlepiej nieprzywierającą powłoką.
Kiedy patelnia będzie dobrze rozgrzana, zacznij wylewać ciasto - u mnie wystarczy jedna duża chochla, aby całe wypełniło dno patelni. Możesz lekko poruszać patelnią, aby ciasto rozeszło się równomiernie. To ciasto już przy wylewaniu jest troszkę gęstsze.
Kiedy na naleśniku zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza i zacznie się od "ścinać" to oznacza, że powoli będziesz mógł przewrócić go na drugą stronę.
Podsmaż naleśnika chwilę na drugiej stronie i następnie przełóż na jakiś talerz.
Nakładaj naleśniki na siebie, aż do usmażenia ostatniej porcji.
Następnie podawaj z ulubionymi składnikami.

[madohora]

SERNIK KRÓLEWSKI

300 g mąki pszennej
200 g margaryny
100 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki kakao
5-6 średnich gruszek
400 ml czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka wody
1 laska cynamonu
2 goździki
500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie zmielonego)
125 miękkiej margaryny
130 g cukru
3 jajka
polewa czekoladowa

Do przesianej mąki dodaj kakao, cukier puder, margarynę oraz żółtka. Zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na dwie części. Jedną owiń folią i włóż do zamrażalnika, drugą wylep dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż do lodówki.
Gruszki obierz, usuń gniazda nasienne. Pokrój w ćwiartki. Włóż do garnka, wlej wino oraz wodę. Dodaj 30 g cukru, cynamon oraz goździki. Gotuj na małym ogniu 10-15 min.
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę. Do margaryny wsyp pozostały cukier, utrzyj mikserem na jasną, puszystą masę. Wciąż ucierając dodawaj po jednym żółtku a następnie twaróg. Na koniec dodaj ubitą pianę, delikatnie wymieszaj.
Na spód ciasta wyłóż osączone i wystudzone gruszki. Zalej masą serową. Na wierzch zetrzyj zamrożone ciasto. Piecz ok. 60 minut w temp. 180°C. Udekoruj polewą.

[madohora]

ZUPA KREM Z KUREK

2 cukinie
350 g ziemniaków
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 l bulionu warzywnego
200 g śmietanki kremówki 30 proc.
2 łyżki masła
300 g kurek
olej
2 łyżki octu winnego
olej
sól
pieprz

1. Cukinie i obrane ziemniaki pokrój w kostkę. Cebulę drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Wrzuć cebulę, mieszając, smaż 1 min. Dodaj cukinię, ziemniaki oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż 5 min. Warzywa przełóż do garnka. Dodaj ocet winny oraz bulion. Gotuj ok. 20 min aż ziemniaki zmiękną. Rozdrobnij blenderem. Wlej śmietankę i jeszcze chwilę podgrzewaj. Dopraw do smaku.
2. Na patelni rozgrzej masło. Wrzuć kurki, smaż aż odparuje cały płyn. Dopraw do smaku. Zupę przelej do miseczek. Podawaj z kurkami.

[madohora]

SERNIK Z MLEKIEM W PROSZKU

Składniki na spód:
150 g masła
400-450 g herbatników
Składniki na masę serową:
1 kg mielonego twarogu (może być z wiaderka)
2 łyżki cukru waniliowego
¾ szklanki cukru
6 jajek
Skórka otarta z cytryny
100 g masła
4 łyżki mleka w proszku
2 łyżki mąki

Spód: Masło rozpuszczam i dodaję do niego zmielone herbatniki, aż do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
Dno tortownicy 26 cm wykładam papierem do pieczenia i wsypuję ciasteczkowy spód. Rozprowadzam dokładnie po tortownicy, tworząc rant na całą wysokość tortownicy (u mnie to tortownica 24 cm i rant do pieczenia tortów na wysokość 9 cm – stąd ten lekko zawinięty bok, ponieważ masa serowa nie wypełniła całej wysokości )

Tortownicę wkładam do lodówki i zabieram się za masę serową. Masło roztapiam w rondelku i odstawiam. Twaróg delikatnie miksuję z cukrem i cukrem waniliowym, dodaję po jednym jajku i nadal delikatnie miksuję, dodaję skórkę otartą z cytryny. Do masy dodaję roztopione masło razem z mlekiem w proszku, delikatnie miksuję. Na koniec dodaję mąkę i miksuję na niskich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
Spód wyciągam z lodówki, wylewam masę serową i całość wstawiam do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piekę 75 minut, a następnie uchylam drzwiczki piekarnika i zostawiam sernik w środku do wystygnięcia.
Sernik z mlekiem w proszku najlepszy jest po całkowitym wystygnięciu i nocy spędzonej w lodówce.

[madohora]

DORADA Z GRILLA

2 wypatroszone dorady
Ziołowe masło:
2 łyżki masła
pęczek świeżego koperku
3 ząbki czosnku
Sól do smaku
4 plastry cytryny

Dorady myję osuszam ręcznikiem papierowym, solę z każdej strony dość solidnie, robię masełko ziołowe:
Miękkie masło ucieram z posiekanym koperkiem, oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, farsz wkładam do środka ryby, dociskam, na wierzchu układam po 2 plastry cytryny, wkładam na 2 godziny do lodówki, przygotowuję sałatkę:
Sałatę rwę na kawałki, posypuję pokrojonymi truskawkami i ogórkami, solę i doprawiam do smaku pieprzem, skrapiam oliwą
Rozkładam ryby na kratce, grilluję na średnim żarze około 15 minut.

[madohora]

SAŁATKA Z TRUSKAWEK

Miseczka truskawek
1 świeży ogórek
Oliwa z oliwek do polania
Sól do smaku
Pieprz do smaku

Wszystkie składniki pokroić. Przyprawić wg uznania.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TRUSKAWKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

Garść truskawek, śmietana 36%, śmietan- fix, cukier

Truskawki płuczemy, przekładamy do salaterek. Dodajemy cukier. Śmietanę ubijamy ze śmietan - fixem. Gotową, ubitą śmietanę za pomocą szprycki z gwiazdką nakładamy na truskawki.

[madohora]

[madohora]

KOMPOT ZTRUSKAWEK

Garść truskawek, cukier, sok z cytryny

Truskawki płuczemy, przekładamy do garnka. Gotujemy około 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy cukier i sok z cytryny. Dobrze mieszamy by cukier się rozpuścił.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

GULASZ POD ZIEMNIAKAMI

500 g karkówki jagnięcej lub wieprzowej
500 g ziemniaków
2 cebule
2 marchewki
300 ml bulionu wołowego
2 plastry bekonu
łyżka masła
tymianek
rozmaryn
sól
pieprz
olej

Mięso pokrój na kawałki, posól i popieprz. Ziemniaki i marchewkę pokrój na cienkie plastry, cebulę w krążki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Spód naczynia żaroodpornego skrop olejem.
Ułóż w nim kawałki mięsa, a na nich warstwę cebuli, bekonu i plastry marchewki. Dopraw tymiankiem i rozmarynem.
Na wierzchu ułóż plasterki ziemniaków. Polej całość bulionem i roztopionym masłem.
Piecz pod przykryciem 2 godziny, a potem odkryj i piecz jeszcze 30-40 minut.

[madohora]

ZUPA ZE ŚWIEŻEGO SZCZAWIU


2 litry bulionu warzywnego (nie rosołu)
2-3 duże ziemniaki
sól, świeżo mielony czarny pieprz
1 łyżka soku z cytryny ( jeśli zupa nie byłaby odpowiednio kwaśna)
80 g masła
3 duże garście świeżego szczawiu
śmietana wg uznania (u mnie szklanka )
4 jajka ugotowane na twardo

Ugotować wywar warzywny: ( kawałek selera, pasternaka, pół pora ).
Wywar przelać przez sito (warzywa można wykorzystać np. do sałatki). Wstawić na mały ogień. Dodać pokrojone ziemniaki . Gotować do miękkości.
Szczaw dokładnie przebrać, odciąć ogonki , umyć pod bieżącą wodą i posiekać. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić pokrojony szczaw i krótko przesmażyć-tylko tyle, by szczaw zmienił barwę i zmiękł. Dodać razem z masłem do wywaru. Doprawić solą i pieprzem. Jeśli zupa nie będzie dostatecznie kwaśna, można dodać sok z cytryny. Zmiksować.
Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo , przekrojonym na cztery części.
Przed samym podaniem, dodać śmietanę.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE

1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki kakao
130 g miękkiego masła
160 ml mleka
2 duże jajka
160 ml gorącej kawy
2 łyżki cukru pudru

1. Wszystkie składniki, oprócz cukru pudru, umieścić w misie miksera, zmiksować do połączenia się składników.
2. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w 165 stopniach do suchego patyczka około 50-55 minut.
3. Ostudzić, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

RYŻ ZAPIEKANY Z BAKALIAMI

Składniki na 5-7 porcji: 5 kwaśnych jabłek, 25 dag ryżu, 2 szklanki mleka, po 3 dag suszonych moreli, jabłek, śliwek, rodzynek, kandyzowanych wiśni i skórki pomarańczowej, 2-3 łyżki cukru, cukier wanilinowy, 1-2 kawałki kory cynamonu, 2 łyżki masła, 2-3 łyżki tartej bułki, 6 łyżeczek konfitury malinowej, 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, sok z jednej cytryny. Na sos waniliowy: 3 żółtka, 1/4 szklanki cukru wanilinowego, szklanka mleka.

Przygotuj sos: utrzyj w kąpieli wodnej 3 żółtka z 1/4 szklanki cukru wanilinowego. Do utartych żółtek powoli dolej szklankę gorącego (ale nie wrzącego) mleka. Ubijaj, aż zgęstnieje. Sos zdejmij z ognia, ubijając trzepaczką - wystudź.
Ryż przesyp do rondla. Dodaj korę cynamonu, cukier wanilinowy i mleko. Poczekaj, aż zacznie wrzeć, zmniejsz płomień. Gotuj pod przykryciem, aż ryż wchłonie mleko, po czym usuń cynamon z ryżu.
Suszone i kandyzowane owoce posiekaj i dołóż do ryżu. Jabłka po obraniu ze skórki pokrój na małe kawałki i skrop sokiem z cytryny. Przełóż do rondelka, podlej małą ilością wody i duś je pod przykryciem, aż się rozpadną. Do musu jabłkowego dodaj startą skórkę cytrynową. Posłodź do smaku. Posmarowane masłem oraz oprószone tartą bułką foremki napełnij ryżem z bakaliami. Przykryj musem jabłkowym i konfiturą. Zapiekaj ok. 20 min w 170° C. Podawaj na ciepło z sosem waniliowym.

[madohora]

ORIENTALNA WĄTRÓBKA CIELĘCA

4 plastry wątróbki cielęcej waga każdej około 150 g
50 g mąki pszennej
50 g masła
1 duża cebula
1 jabłko
50 g masła
300 ml słodkiej śmietanki
1 łyżka curry
1 łyżka mango chutney
1 łyżeczka soi
Sól

Wątróbkę pokroić w plastry i wrzucić do miski, zalać mlekiem i odstawić na 30 min.
Osaczyć wątrobę ręcznikiem papierowym z nadmiaru płynu. Każdy kawałek obtoczyć w mące i smażyć 2-3 minuty po każdej stronie zależne od grubości wątróbki, powinna być w środku jasnoróżowa. Na koniec posolić i i zdjąć z patelni.
Obraną cebulę pokroić w plasterki usmażyć na maśle aż trochę zmięknie jabłka pokroić w ćwiartki usunąć nasienia i dodać razem z curry i krótko smażyć.
Na koniec dodać śmietankę. Gotować 2-3 minuty. Doprawić solą i soją.
Włożyć wątróbkę i zagotować .

[madohora]

LAZANIA Z SEREM

12 płatów makaronu do lasagne
cebula
4 ząbki czosnku
10 dag boczku wędzonego
jabłko
10 dag serów pleśniowych (lazur, gorgonzola, rokpol)
4 łyżki śmietany 18 proc.
5 dag startego sera żółtego
8 dag masła
3 łyżki mąki
0,5 l mleka
gałka
muszkatołowa
olej
2 łyżki oliwy
sól

1. Boczek pokrój, podsmaż, dodaj cebulę i czosnek. Rozpuść masło, dodaj mąkę i mieszając, dolewaj mleko, tak by powstał sos beszamelowy. Dodaj sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Dołóż sery pleśniowe, boczek z cebulą i czosnkiem oraz śmietanę.
2. Układaj warstwy makaronu i sosu. Posyp serem, ułóż jabłka, piecz 45 minut.

[madohora]

USZKA

Uszka – niewielkie, gotowane w wodzie pierogi w kształcie ucha] zwierzęcego wypełnione farszem, m.in. grzybowym, mięsnym, szpinakowym czy serowym. Uszka używane są jako uzupełnienie tzw. „zup czystych”, czyli zup niezagęszczanych. Mogą być one podawane jako dodatek do barszczu czerwonego czy zupy pomidorowej oraz jako potrawa samodzielna (z roztopionym masłem, tartą bułką bądź innym dodatkiem).

[madohora]

Krokiet (z fr. croquette) – rodzaj pasztecika, zasmażany naleśnik z farszem w postaci niewielkiej rolady.

[madohora]

[madohora]

Pierogi (l. mn. od pieróg, pierog)[a] są uważane za pracochłonną potrawę mączną. Są to kawałki cienko rozwałkowanego ciasta makaronowego z farszem słonym lub słodkim, uformowane na kształt trójkąta lub półkola i ugotowane w wodzie (pierogi gotowane) lub rzadziej upieczone (pierogi pieczone) czy usmażone
Według Polaków i cudzoziemców pierogi są uznawane za tradycyjną potrawę staropolskiej i współczesnej kuchni polskiej, chociaż ich ojczyzną są Chiny[8][9]. Maleńkie pierożki nazywa się w języku polskim uszkami

[madohora]

[madohora]

Grzyby marynowane można spożywać jako przystawkę i zakąskę do napojów alkoholowych. Drobno pokrojone grzyby marynowane są też składnikiem sosu tatarskiego. Dawniej w kuchni angielskiej dodawano marynowane pieczarki do duszenia potraw z mięs, ptactwa, ryb i jajek, a w kuchni polskiej do pieczeni[6]. W Polsce wieku XXI grzyby marynowane mogą być dodatkiem do dań z dziczyzny, wieprzowiny, wołowiny i drobiu.

[madohora]

Prawie jednocześnie we Francji wydano w 1695 staraniem Akademii francuskiej słownik Le dictionnaire de l'Académie françoise, dédié au roy, który jako ilustrację użycia słowa Mariné (marynować) podawał zwrot des champignons marinez (pieczarki marynowane). W Anglii marynowane grzyby zostały wspomniane w wydanym w 1704 roku słowniku wiejskim Dictionarium Rusticum & Urbanicum: Or, A Dictionary of All Sorts of Country Affairs, Handicraft, Trading, and Merchandizing Johna Worlidge'a i Nathana Baileya

[madohora]

Force meat balls, morels, truffles, artichoke bottoms, and pickled mushrooms, may be used in almost every made dish

T. Williams i in., The Accomplished Housekeeper, and Universal Cook, 1797

[madohora]

W Polsce w XIX wieku anonimowa polska pozycja Kucharka wiedeńska podawała przepis na konserwowanie pieczarek.

[madohora]

PIECZARKI „REGENT”

50 dag pieczarek, tłuszcz. 15 dag pomidorów, 1/3 szklanki śmietany, 10 dag żółtego sera, 20 dag cienkich parówek, sól i pieprz do smaku

Pieczarki oczyścić, opłukać, pokroić w paseczki, usmażyć. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, połączyć z pieczarkami, śmietaną i startym serem oraz obranymi z osłonki i pokrajanymi w plasterki parówkami. Dusić kilka minut. Doprawić do smaku.

[madohora]

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA CZYSTA

Nastawić na smak włoszczyznę, cebulę i garść suchych grzybów. Gdy się nagotują, zaprawie zupę zaprażką rumianą z łyżki masła i mąki. Grzybki poszatkować drobno i dać do wazy. Na zupę puścić lane ciasto, lub kluski francuskie (patrz dodatki do zup) tylko jeśli się robi z kluskami, to grzybki nie dawać do wazy, lecz drobno posiekać i zmięszać do ciasta na kluski.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KURCZAK W WARZYWACH

15 dag mięsa z kurczaka, pęczek włoszczyzny, brukselka, sól, pieprz, trochę masła

Włoszczyznę dokładnie oczyścić, dokładnie umyć, rozdrobnić. Warzywa włożyć do garnka, ugotować w małej ilości wody a kiedy będą miękkie wyjąć i osączyć. Do wywaru włożyć umyte i osuszone mięso. Ugotować. Wyjąć na talerz i obłożyć warzywami. Na wierzchu położyć kawałki masła.

[madohora]

PIEROGI Z TRUSKAWKAMI

0,5 kg truskawek, 3 szklanki mąki pszennej, 1 jajko, woda do przegotowania, letnia szczypta soli.

Z mąki, jajka ze szczyptą soli przygotować gęste ciasto. Wyrobione ciast przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę. Na obsypanej mąką stolnicy cienko rozwałkowujemy ciasto, wycinamy szklanką kółka. Nakładamy na nie połówki truskawek. Składamy na pół i dokładnie zlepiamy brzegi. Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku do wypłynięcia i wyjmujemy łyżką cedzakową. Układamy na półmisku wysmarowane masłem. Podajemy ze słodką śmietaną.

[madohora]

PTYSIE

12 1/2 dag dobrze przesianej mąki
1 łyżka cukru
12 1/2 masła
3 jajka
1/4 l wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego

Zagotować wodę z masłem. Mieszając stopniowo wsypać przesianą mąkę. Mieszać tak długo aż masa będzie odstawać od garnka. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
Mieszając masę wbijać jajka. Dodać cukier, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
Za pomocą łyżki lub za pomocą rękawa wyciskać małe kulki na blaszkę, posypaną mąką.
Piec na złoty kolor w temperaturze 160 C przez około 30 - 45 mnut (w zależności w czym pieczemy).
Po upieczeniu i wystygnięciu ptysie przecinamy i napełniamy kremem lub bitą śmietaną.

[madohora]

SURÓWKA Z KALAREPĄ

Duża kalarepa, 1/2 główki,młodej białej kapusty, 1/2 strąka czerwonej papryki, 1 marchewka, pęczek koperku, cukier, sól, pieprz, oliwa

Kapustę drobno poszatkuj, posyp cukrem i odstaw na 20 minut. Po tym czasie lekko ją wygnieć aby puściła więcej soku. Sok odlej. Kalarepę, marchewkę wyszoruj. Pokrój w słupki lub zetrzyj na tarce. Paprykę pokrój w kostkę. Koperek opłucz, osusz, posiekaj. Do kapusty dodaj kalarepę, marchew, paprykę, koperek. Przypraw pieprzem. Dodaj oliwę.

[madohora]

SURÓWKA SŁODKO - OSTRA

Główka sałaty masłowej, główka sałaty dębolistnej, mała czerwona cebula, 3 małe pomarańcze, 4łyżki nasion słonecznika,

Nasiona słonecznika zalej wodą i ostaw na 60 minut. Po tym czasie odcedź je i opłucz. Wyłóż na sitko aby wyschły. Sałaty podziel. Umyj, osusz. Cebulę obierz, umyj, osusz. Pokrój w cienkie półplasterki. Pomarańcze umyj, pokrój w cienkie półplasterki.

[madohora]

SERNIK LIMONKOWY

20 dag herbatników, 7 dag masła, łyżeczka skórki z limonki, 25 dag serka z wiaderka i serek mascarpone, 250 l kremówki 36%, 1/2 szklanki cukru pudru, 50 ml soku z limonki, 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny

Herbatniki zmiksuj z masłem i skórką z limonki. Dno tortownicy wylep masą herbatnikową. Odstaw do lodówki. Żelatynę zalej sokiem. Po 10 minutach podgrzewaj ją, ciągle mieszając aż się rozpuści. Zmiksuj serki z ubitą kremówką i cukrem. Żelatnę połącz dokładnie z łyżką masy. Stopniowo dodawaj resztę masy. Zmiksuj lub wymieszaj. Masę wyłóż na ciasteczkowy spód. Odstaw na 3-4 godziny aż masa całkowicie stężeje. Dowolnie udekoruj.

[madohora]

Sok z kapusty zaaplikowany na ranę przyspieszy jej gojenie.

[madohora]

Szczypta cynamonu wzbogaci smak każdego dania z pomidorów

[madohora]

Doskonałą alternatywą do odsmażania na oleju jest odgrzewanie na wodzie. Na patelnię wylej łyżkę wrzątku, nałóż jedzenie, przykryj pokrywką i odgrzewaj na małym ogniu

[madohora]

LEKKIE CIASTO Z GALARETKĄ

Składniki biszkopt

1 szklanka cukru
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
6 jajek
1 opakowanie okrągłych biszkoptów

Składniki masa jabłkowa

1 kg winnych jabłek
1 galaretka agrestowa
1 łyżka masła
1 szklanka cukru

Składniki masa jogurtowa

1 l jogurtu owocowego (np. truskawkowego)
1 opakowanie galaretki w kolorze jogurtu

Składniki dekoracja

250 ml śmietanki kremówki
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżeczki cukru pudru


1 Białka ubić na sztywno, dodać cukier i żółtka. Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Piec w temperaturze 175°C 30-40 minut.
2 Jabłka (nieobrane) zetrzeć. Dusić z cukrem kilka minut na maśle. Dodać galaretkę w proszku, wymieszać i smażyć jeszcze kilka minut bez przykrycia.
3 Drugą galaretkę rozpuścić w 50 ml wody. Gdy zacznie tężeć, połączyć z jogurtem. Jeśli chcemy udekorować ciasto z galaretką bitą śmietaną, rozpuścić żelatynę w 50 ml wody, wystudzić. Śmietankę ubić, dodając cukier oraz żelatynę. 4 Na biszkopcie ułożyć kolejno masę jabłkową, okrągłe biszkopty, masę jogurtową, ewentualnie bitą śmietanę.

[madohora]

SAŁATKA Z RUKOLĄ

100 g rukoli
10-12 pomidorków papryczkowych lub koktajlowych
1 czerwona papryka
125 g sera mozzarella
125 g wędzonego łososia
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka soku z cytryny
czarny pieprz
sól

Do małej miseczki wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy musztardę, miód oraz sok z cytryny, całość doprawiamy szczyptą soli oraz czarnym pieprzem i wszystko dokładnie mieszamy. Umyte pomidorki papryczkowe lub koktajlowe przekrawamy na pół. Ser mozzarella kroimy w większą kostkę. Czerwoną paprykę paprykę kroimy w kostkę. Wędzonego łososia kroimy w niewielkie kawałki ale niezbyt małe.
Na płaskich talerzach układamy umytą i osuszoną rukolę, na rukoli umieszczamy połówki pomidorków, pokrojoną mozzarellę oraz paprykę a na wierzchu sałatki umieszczamy pokrojonego łososia.
Sałatkę polewamy przygotowanym sosem i wstawiamy na pół godziny do lodówki.

[madohora]

SAŁATA LODOWA

-1 sałata lodowa
-3 ogórki konserwowe lub kiszone (według uznania)
-1/2 dużego pomidora
-6 rzodkiewek
- 15 dkg -20 dkg ser Mozzarella Bambini
-koperek
-sól
-pieprz
-cukier (1 płaska łyżka)
-olej (2 łyżki)
-sok z cytryny lub ocet ,(2 łyżki soku z cytryny lub 1 łyżka octu)

Sałatę,pomidor,rzodkiewki umyć , sałatę osuszyć
następnie porwać na mniejsze kawałki ,ogórki ,rzodkiewki
pomidor, pokroić na mniejsze kawałki według uznania ,koperek wypłukany i osuszony kroimy na drobno
Ser Mozzarella Bambini kroimy na mniejsze kawałki lub dodajemy całe kulki .Całość przekładamy do jednej miski, dodajemy sok z cytryny ,olej,koperek, posypujemy przyprawami (sól,pieprz,cukier ) i mieszamy .

[madohora]

SAŁATKA Z BIAŁEJ KAPUSTY

1/2 główki kapusty białej
2 duże pomidory
2 ogórki zielone duże
2 średniej wielkości cebule
majonez kielecki 4 łyżki
ketchup 1 łyż
Kukurydza konserwowa puszka
sól,pieprz

Kapustę posiekać.Pomidory,ogórki,cebule umyć i pokroić w plasterki. Kukurydze odsączyć .Połączyć wszystkie składniki w misce.Dodać majonez, ketchup oraz przyprawy,porządnie wymieszać.

[madohora]

SAŁATKA Z KOZIM SEREM I TRUSKAWKAMI

Ser kozi (u mnie z ziołami) - 60g
Sałata - kilka liści
Truskawki - 10szt
Pomidory koktajlowe - 20szt
Suszone pomidory z oleju - 4 plastry
Sos:
Olej spod pomidorów - 1 łyżka
Cukier - odrobina
Sól, pieprz
Papryka słodka, bazylia suszona

Z podanych składników wychodzą 2 sałatki.
Składniki na sos mieszamy.
Pomidory suszone i ser kozi kroimy w kostkę, a pomidory koktajlowe i truskawki na połówki.
Pomidory, truskawki i ser układamy na liściach sałaty i polewamy sosem.

[madohora]

[madohora]

WĄTRÓBKI INDYCZE W WINIE

wątróbka z indyka 40 dag
Jabłko
Cebula
Wino białe wytawne 0,5 szkl
sól i pieprz
tłuszcz do smazenia u mnie olej rzepakowy

Na patelni trzeba podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę. Dodać następnie wątróbkę i podsmażać aż zrumieni się z jednej strony. Po obróceniu można dodać pokrojone w słupki jabłko i podlać winem i przykryć pokrywką.
Wątróbka indycza jest większa i dłużej się smaży. Po około 5 minutach można zdjąć pokrywkę, zredukować sos i go doprawić solą i pieprzem. Gdy z wątróbki po przecięciu będzie wypływał klarowny sok to znaczy , że są dobre.

[madohora]

KORECZKI NA BOGATO

1 opakowanie roszponki, 1/4 kg winogron czarnych i zielonych, 1 mały słoik mini kukurydzy, 1 mały słoik ogórków konserwowych, papryka konserwowa, 2 jajka przepiórcze, ser mozzarella (małe kulki), rzodkiewka, pomidorki koktajlowe, cienkie parówki, kiełbasa salami, czarne i czerwone oliwki, ozdobna natka pietruszki, żółty ser w kostce, wykałaczki

Wszystkie warzywa myjemy, jajka gotujemy na twardo. Ogórki, pieczarki oraz ser odsączamy z zalewy. Ser kroimy na kwadraty. Ogórki, rzodkiewkę, salami w plasterki. Paprykę w kostkę. Kukurydzę, parówki dzielimy na mniejsze cząstki. Wszystkie składniki nabijamy według uznania na wykałaczki. Górę koreczków oraz talerz ozdabiamy sałatą oraz winogronami i natką pietruszki.

[madohora]

POMARAŃCZOWE KOKOSANKI

2 pomarańcze
2 białka jaj
10 dag cukru
wiórki kokosowe

Umyj owoce i zetrzyj z nich skórkę. Białko przełóż do miski, dodaj odrobinę świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy i ubijaj, wolno dodając cukier.
Kiedy masa będzie dostatecznie sztywna, dodaj startą skórkę pomarańczy i wiórki kokosowe. Całość wymieszaj.
Na papier do pieczenia lub matę silikonową położoną na blasze, w odstępach kilkucentymetrowych nakładaj łyżeczką do herbaty "kleksy" z przygotowanej masy.
Piekarnik rozgrzej do 150 stopni, włóż blachę i piecz na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

PLACKI Z TRUSKAWKAMI

2 jajka, 1 szklanka mleka, 2 łyżeczki cukru waniliowego, Niecała szklanka mąki, Około 10 truskawek.Jajka wbijamy do miski. Mieszamy z cukrem waniliowym. Dodajemy naprzemiennie mleko i mąkę. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Truskawki kroimy w kostkę. Dodajemy do masy i mieszamy.

Na patelnie wlewamy olej i rozgrzewamy. Smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Usmażone możemy posypać cukrem pudrem.

[madohora]

🍓

[madohora]

KOKTAJL MALINOWY

1/2 szklanki malin
1 gruszka
2 łyżki otrąb (dowolnych)
1 szklanka mleka roślinnego

Z umytej gruszki usuwamy gniazdo nasienne. Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu blendera, zalewamy mlekiem roślinnym i miksujemy do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Schładzamy.

[madohora]

🍐

[madohora]

KOKTAJL BOMBA WITAMINOWA

Sałata - kilka liści
Banan 1 szt.
Jabłko 1 szt.
Kiwi 2 szt.
Chlorella 3 łyżeczki
Spirulina 3 łyżeczki
Woda

Do blendera wrzucamy sałatkę, jabłko ze skórką i wydrążonymi gniazdami nasiennymi, obranego banana i dwa obrane kiwi. Dorzucamy po 3 łyżeczki chlorelli i spiruliny i dolewamy dość sporo wody. Wszystko blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Koktajl jest gotowy do spożycia od razu po przygotowaniu, można go też schłodzić w lodówce i pić schłodzony,

[madohora]

🍌

[madohora]

SERNIK Z MUSEM MANGO

230 g ciastek
100 g roztopionego masła
Składniki na masę
500 g twarogu mielonego
niepełna szklanka kremówki 30 proc.
2 szklanki musu z mango
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki mleka
7 łyżeczek żelatyny
Składniki do dekoracji
galaretka mango lub cytrynowa
płatki białej czekolady
mango

1. Ciastka pokrusz, zalej roztopionym masłem. Masą wylep dno tortownicy. Następnie włóż do lodówki.
2. Mus z mango, twaróg i cukier krótko zmiksuj. Schłodzoną kremówkę ubij na sztywno, a następnie dodaj do masy. Żelatynę wsyp do mleka, odstaw do napęcznienia. Następnie podgrzej (nie gotuj!). Przestudź. Powoli wlewaj do masy serowej i zmiksuj, by się dokładnie połączyły. Przelej na spód, wstaw do lodówki na 2 godziny. Przygotuj galaretkę, wystudź. Zalej nią ciasto, gdy tylko zacznie tężeć.
3. Przygotuj galaretkę, wystudź. Zalej nią ciasto, gdy tylko zacznie tężeć. Udekoruj białą czekoladą i mango

[madohora]

KOSTKA ORZECHOWA

4 jajka
4 łyżki cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki wody
2 łyżki oleju
2 łyżki kakao
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki - krem
50 dag mascarpone
7 łyżek cukru pudru
20 dag ciastek
35 dag masła orzechowego
1 tabliczka czekolady
1 łyżeczka masła

1. Białka ubij, pod koniec stopniowo dodaj cukier. W trakcie miksowania dodawaj po 1 żółtku, wodę i olej. Mąkę, proszek i kakao przesiej i wsyp do masy. Wymieszaj łyżką. Masę przelej do formy (20 x 20 cm), wyłożonej pergaminem. Piecz 20 min w temp. 175°C. Po wystudzeniu przekrój na 2 blaty.
2. Składniki na krem zmiksuj, na koniec wkrusz ciasteczka i wymieszaj. Blaty przełóż kremem, 1/3 pozostaw na wierzch. Udekoruj.

[madohora]

BIGOS

1,5 kg kiszonej kapusty
0,5 kg białej kapusty
2 białe cebule
1 pętko kiełbasy podwawelskiej
700 g żeberek wieprzowych
ząbek czosnku
2 liście laurowe
ziarenka ziela angielskiego
3/4 szklanki przecieru pomidorowego
1 garść suszonych grzybów
sól i pieprz
olej do smażenia

Kapustę kiszoną odciskamy z soku, kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do dużego garnka, zalewamy zimną wodą i wstawiamy do gotowania. Białą kapustę kroimy i dodajemy do kiszonej. Cebulę kroimy w kostkę, szklimy delikatnie na oleju i dodajemy do kapusty wraz z pokrojonym ząbkiem czosnku, zielem angielskim i liściem laurowym, podsmażonymi na złoto żeberkami. Wszystko dusimy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając.
Grzyby (wcześniej namoczone) pokroić na mniejsze kawałki i dodać do garnka wraz z pokrojoną w kostkę kiełbasą podwawelską (można ją wcześniej przyrumienić). Wszystko zalać przecierem pomidorowym i gotować na małym ogniu przez około 2 godziny, pamiętając o mieszaniu co jakiś czas. Przyprawiamy do smaku.

[madohora]

[madohora]

KLUSKI ŚLĄKIE

ziemniaki, ok 2 kg
mąka ziemniaczana, ok 25-30 dkg
1 jajko

Ziemniaki obrać ,ugotować w osolonej wodzie (tak jak do zwykłego obiadu).Po ugotowaniu wodę odlać i zgnieść je najlepiej praską do ziemniaków.Ostudzić. W naczyniu w którym są ubić je na płask i zrobić krzyżyk -w ten sposób dzielimy je na 4 części. Wyjmujemy 1/4 część i odkładamy na bok.Do tej pustej 1/4 wsypujemy mąkę ziemniaczaną tyle ,żeby wyrównać z resztą ziemniaków. Dodajemy jajko. Ugniatamy aby masa była jednolita i plastyczna(w razie potrzeby dosypujemy mąki ziemniaczanej). Gotujemy na osolonym wrzątku do wypłynięcia .Jaj wypłyną odstawiamy na bok i trzymamy pod przykryciem jeszcze ok 1 minuty.

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z KALAREPY

2-3 młode kalarepki wraz z liśćmi
4 średnie ziemniaki
1 duża cebula
1,5 l bulionu warzywnego
2 łyżki klarowanego masła albo dobrego oleju rzepakowego lub słonecznikowego
kilka liści lubczyku (niekoniecznie, ale podkręca smak)
łyżka mąki (używam białej orkiszowej)
łyżka masła
4 łyżki śmietany (kwaśnej, 18%)
pół pęczka posiekanego koperku
sól i pieprz do smaku

Obierz ziemniaki, cebulę i kalarepę. Cebulę posiekaj, resztę warzyw pokrój w niedużą kostkę. Liście kalarepy trzeba pokroić w paski, wycinając uprzednio twardy środkowy nerw. Cebulę podsmaż na oleju (maśle klarowanym), dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i kalarepę, podduś przez chwilę. Wlej bulion, dodaj lubczyk i pokrojone w paseczki liście kalarepy, doprowadź do wrzenia. Gotuj wszystko około 20 minut, czyli do miękkości.W międzyczasie przygotuj zasmażkę. W tym celu należy roztopić na małej patelni masło, dodać mąkę, rozmieszać trzepaczką, aby nie było grudek, smażyć 2 minuty. Następnie dolać kilka łyżek gorącej zupy, wymieszać na gładko i wlać z powrotem do garnka. Dopraw zupę do smaku pieprzem i solą, a na koniec zaciągnij śmietaną. Nie zapomnij jej zahartować, bo może się zwarzyć w gorącej zupie.
Tuż przed podaniem dodaj jeszcze posiekany koperek.

[madohora]

[madohora]

ŻUREK Z GRZYBAMI

Na 10 porcji:

* 20 dkg kości wędzonych
* 5 szt. marchewki
* 5 szt. pietruszki
* 1 średni seler
* 50 dkg kiełbasy zwyczajnej
* 30 dkg podgrzybka
* 20 dkg mąki żytniej na zakwas
* liść laurowy
* ziele angielskie
* majeranek
* sól
* pieprz
* przyprawa do zup

Opis przygotowania:

Tradycyjną zupę gotujemy na wywarze z wędzonych kości z dodatkiem warzyw (marchew, pietruszka, seler) oraz kiełbasy i grzybów. Podprawiamy zakwasem z mąki żytniej, dzięki czemu uzyskujemy jedwabistą konsystencję i lekko kwaśny smak.

[madohora]

[madohora]

Cebula - to jedno z najpopularniejszych warzyw, które dodatkowo zyskało ostatnio na sławie za sprawą książki słynnego pisarza Guntera Grassa "Przy obieraniu cebuli"

[madohora]

Cebula - to jedno z najpopularniejszych warzyw, które dodatkowo zyskało ostatnio na sławie za sprawą książki słynnego pisarza Guntera Grassa "Przy obieraniu cebuli"