Dodaj do ulubionych

A może by tak wątek kulinarny XIII

      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.01.22, 11:51
        ROSÓŁ Z KURCZAKA

        1 kurczak o wadze około 2 kg lub (2 duże uda i 1 korpus z kurczaka z szyją i skrzydełkami - ok. 2 kg mięsa)
        300 g wołowiny np. antrykotu, szpondra, oczka wołowego
        podroby: 10 serduszek i 5 żołądków kurzych lub 1 szyja indycza
        3 litry wody
        1 włoszczyzna: 2 marchewki, 1 pietruszka, 1 cebula, 2 gałązki natki pietruszki, kawałek selera, pora, opcjonalnie liścia kapusty
        przyprawy: 1 łyżka soli morskiej, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 4 całe ziarenka pieprzu



        Jeśli mamy całego kurczaka należy go pokroić na części - odciąć szyję, skrzydełka, uda. Korpus pozostawić razem z piersiami.
        Wszystkie części kurczaka oraz wołowinę i podroby opłukać, następnie włożyć do dużego garnka i zalać zimną wodą. Posolić i zagotować na średnim ogniu.
        Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i zszumować wywar. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu (rosół ma tylko "mrugać") pod lekko uchyloną pokrywą przez około 1 i 1/2 godziny.
        W międzyczasie przygotować warzywa: marchewkę, pietruszkę i selera obrać (lub dla większego aromatu - tylko dokładnie umyć). Cebulę, pora i natkę opłukać (cebuli nie obierać, jej łuski nadadzą zupie ładnego koloru).
        Warzywa włożyć do rosołu i zagotować. Dodać przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy i czarny pieprz. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 1 godzinę lub do 1 i 1/2 godziny.
        Rosół podawać gorący, z ugotowanym makaronem, posiekaną natką, pokrojoną na cienkie plasterki marchewką z rosołu oraz kawałkami mięsa z kurczaka.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.01.22, 14:07
        PIERNICZKI

        1/2 kg mąki, 23 dag cukru, 25 dag masła lub margaryny, 2 jajka, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 paczka cukru waniliowego, przyprawa korzenna do pierników

        Masło utrzeć z cukrem do białości. Dodać jajka oraz masło. Dalej ucierać. Na koniec wsypać przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia oraz przyprawę korzenną. Wyrobić jednolite ciasto. w razie potrzeby dodać mąki (gdy jest za rzadkie) lub mleka (gdy za gęste). Przy tej proporcji nie powinno być takich problemów. Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce. Po tym czasie cienko rozwałkować i za pomocą różnych foremek wykrawać kształty pierniczków. Piec około 15-20 minut na złoty kolor. Ja mam elektryczny piekarnik - wychodzi tak, że pierwsza partia potrzebuje 30 minut a następne tylko 15.
        Ciasteczka można przechowywać w blaszanej puszce.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 18:52
          MALINOWE MUFFINKI

          jajka 2 szt.
          cukier 150 g
          mleko 100 ml
          olej 100 ml
          ser ricotta lub z wiaderka 250 g
          mąka pszenna 250 g
          proszek do pieczenia 12 g
          maliny świeże lub mrożone 200 g
          na bitą śmietanę
          śmietana kremówka30% 200 ml bardzo schłodzona
          cukier puder 2 łyżki
          serek mascarpone 100 g
          aromat waniliowy kilka kropli
          barwnik spożywczy czerwony 1 szt

          Najpierw nastawiamy piekarnik na 180 stopni funkcja góra, dół.
          Do jednej miski wbijamy jajka dodajemy szczyptę soli ,wlewamy mleko ,olej i wszystko to mieszamy na koniec dodajemy nasz ser i mieszamy ,aż połączą się składniki. ja mieszam wszystko widelcem.
          W drugiej misce mieszamy mąkę z cukrem i proszkiem do pieczenia. Do suchych składników wlewamy mokre składniki i mieszamy widelcem do połączenia się składników. Na koniec dodajemy nasze owoce . Ja użyłam owoców mrożonych , natomiast latem używam świeże maliny.
          Wszystko to lekko zamieszamy do połączenia się składników. Przekładamy ciasto do przygotowanych foremek ,tak 3/4 foremki.
          Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy na środkowej półce przez 20 lub 25 minut ,to zależy od piekarnika. Każdy piekarnik inaczej piecze. Sprawdzamy patyczkiem.
          Po upieczeniu muffinki wyciągamy z formy i pozostawiamy do ostudzenia.
          Po ostudzeniu muffinek ,przygotowujemy bitą śmietanę. Do miski wlewamy schłodzona kremówkę, ubijamy przez 3 minuty następnie do ubitej śmietany dodajemy przesiany cukier puder ,ubijamy dosłownie kilkanaście sekund po tym czasie dodajemy nasz serek i tez ubijamy kilkanaście sekund. Całość dzielimy na dwie równe części ,do jednej dodajemy kilka kropli czerwonego barwnika mieszamy łyżką ,wkładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nasze muffinki. Najpierw użyłam białej masy ,potem czerwonej
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 19:20
          CZEKOLADOWE TRUFLE W TRZECH SMAKACH

          300 g czekolady, 150 g mlecznej i 150 g ciemnej ,
          250 ml śmietany kremówki 30 -36 %
          50 g masła
          dodatki smakowe u mnie:
          rum 25G
          skórka z jednej sparzonej pomarańczy
          posypka do obtoczenia trufli u mnie:
          wiórki kokosowe
          kakao
          orzechy włoskie

          Czekoladę pokroić na drobne kawałki i przełożyć do dużej miski.
          Śmietanę i masło podgrzać w garnku. Masło ma się rozpuścić a śmietana podgrzać do granicy wrzenia. Gotowa śmietanę przelać do miski z czekolada i dobrze wymieszać. Mase truflowa podzielic na trzy czesci.
          Do jednej dodać rum a do drugiej skorke z pomaranczy. Trzecia zostawić w oryginalnej postaci. Tak przygotowana masę wlozyc
          do lodowki na 3-4 godziny. Kiedy masa stężeje podzielic na male porcje, wielkosci orzecha wloskiego i uformować kule. Kulki obtoczyć w posypce. U mnie Pomarańczowe w kakao,
          Rumowe w kokosie a czekoladowe w pokruszonych orzechach włoskich.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 19:35
          CIASTO NA WALENTYNKI

          biszkopt: 4 jaja
          3 łyżki cukru (z górkami)
          1 łyżka cukru waniliowego
          2 szczypty proszku do pieczenia
          1 łyżka kakao (z górką)
          szczypta soli
          3 łyżki mąki pszennej tortowej (z górkami)
          1 łyżka oleju
          masa śmietanowa: 0,6 litra śmietanki kremówki 30%
          3 łyżki cukru pudru
          1 płaska łyżka cukru waniliowego
          2,5 łyżki żelatyny + 1/3 szklanki wrzątku
          dodatkowo: 3 paczuszki czerwonej galaretki
          0,75 litra wrzątku
          polewa czekoladowa
          ewentualnie kolorowa posypka

          Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, przelewamy do 3 szklanek (każda po 250 ml), schładzamy i odstawiamy do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
          Biszkopt.
          Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno, potem wsypujemy cukry, miksujemy na najszybszych obrotach do uzyskania szklistej bezy. Potem wrzucamy żółtka, krótko miksujemy na wolnych obrotach, następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, miksujemy na średnich obrotach do połączenia składników, ale nie dłużej.
          Blaszkę o wymiarach 25x35 cm wyścielamy papierem do pieczenia, wylewamy ciasto, wygładzamy.
          Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni, wkładamy biszkopt i pieczemy około 20 minut, do "suchego patyczka" (funkcja grzania góra - dół, bez termoobiegu, na środkowym poziomie).
          Po upieczeniu wyjmujemy ciasto, czekamy około 5 minut, po czym delikatnie odrywamy papier od gorącego jeszcze biszkoptu.
          Keksówkę o wymiarach 12x25 cm wyścielamy folią aluminiową, wykładamy biszkopt formując go następująco
          Jeśli ciasta po bokach jest za dużo, odcinamy je ostrym nożykiem, tak, by było równe z wysokością boków foremki.
          Szklanki z zastygniętymi galaretkami zanurzamy na 2 minuty w dość ciepłej wodzie (ok 50 stopni C), następnie głęboko obkrawając je nożykiem po bokach, wyjmujemy z wyczuciem.
          Foremką w kształcie serduszka (użyłam takiej do pierniczków) wykrawamy w nich serduszkowe słupki (naciskając stopniowo).
          Odkładamy je na talerzyk i wstawiamy do lodówki.
          Resztę galaretki możemy użyć do zrobienia pysznych deserków z resztą śmietanki, która też powinna nam zostać w niewielkiej ilości.
          Krem śmietanowy.
          Żelatynę dokładnie rozprowadzamy w gorącej wodzie, odstawiamy do uzyskania temperatury ciała.
          Porządnie schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno na najszybszych obrotach miksera.
          Kiedy żelatyna przestygnie i osiągnie temperaturę ciała dodajemy do niej 1 płaską łyżkę ubitej śmietanki, szybko i dokładnie mieszamy, a następnie przelewamy całość do bitej śmietany i od razu miksujemy na najszybszych obrotach do połączenia składników.
          Na spód uformowanego ciasta wykładamy około
          2 cm warstwę śmietanki, na niej układamy serduszkowe słupki (szpicem do góry).
          Resztą śmietanki wypełniamy pozostałe przestrzenie aż do wyrównania wierzchu ciasta (który ostatecznie będzie spodemwink.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 22:11
          SAŁATKA Z KREWETKAMI

          1 szalotka
          1 garść czarnych oliwek
          150 g pomidorków
          500 g krewetek w pancerzu
          2 łyżki kaparów
          160 g miksu sałat
          1 jajko
          1 mango
          Sos:
          50 ml oleju z pestek winogrona
          1 łyżka musztardy angielskiej
          1 łyżka miodu lipowego
          1 łyżeczka przyprawy do sałatek np Prymat
          3 wiórki soli wędzonej

          Szalotkę kroimy w piórka.
          Oliwki kroimy w krążki.
          Pomidorki kroimy wg naszych upodobań. U nas w połówki i ćwiartki.
          Jajko gotujemy na twardo, kroimy w kostkę.
          Mango kroimy w kostkę.
          Kapary odcedzamy.
          Krewetki smażymy w pancerzu na rozgrzanym oleju, obieramy, oczyszczamy i kroimy na kawałki.
          Sos:
          Olej, musztardę, miód, przyprawę, sól wędzoną, mieszamy do połączenia składników.
          Wszystkie składniki łączymy ze sobą, schładzamy.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 22:26
          CZEKOLADOWE MINI SERNICZKI Z SERKIEM MASCARPONE

          Serniczki czekoladowe:
          Twaróg z widerka 30 dag
          śmietana 12% - 18% 15 dag
          cukier 10 dag
          jajko 2 średnie
          gorzka czekolada 13 dag
          Krem:
          śmietanka 30 lub 36% 300 ml
          mascarpone 10 dag
          cukier puder 2 płaskie łyżki

          Czekoladowe serniczki: Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
          Czekoladę należy rozpuścic w kąpieli wodnej i odstawic do przestudzenia (powinna nadal byc płynna). Pozostałe składniki umieścić w misce i utrzeć krótko, tylko do połączenia się składników. Dodac przestudzoną czekoladę i zmiksować krótko. Masę serowo-czekoladową przełożyć do foremek na muffinki, wyłożonych papilotkami (prawie po ich brzegi).
          Piec w temp. 160 stopni ok. 30-40 min. Przestudzic przy uchylonych drzwiach piekarnika. Wyjąc i wystudzić do końca.
          Krem: Mocno schłodzone śmietankę i mascarpone należy ubić z cukrem pudrem na sztywną masę. Można przełożyć do rękawa cukierniczego i dowolnie udekorować
          Schłodzic kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 22:47
          MIŁOSNE BABECZKI

          Babeczki red velvet:
          120 g miękkiego masła
          100 g cukru
          16 g cukru waniliowego
          2 jajka
          160 g mąki pszennej
          1 łyżeczka kakao
          150 ml maślanki
          5 sody oczyszczonej
          2 łyżeczki octu winnego
          szczypta soli
          1 łyżeczka pasty waniliowej
          czerwony barwnik spożywczy
          Krem śmietankowy
          130 g kremowego serka śmietankowego
          30 g miękkiego masła
          130 g cukru pudru
          1 łyżeczka pasty waniliowej
          posypka do dekoracji

          Do misy miksera włóż pokrojone w kostkę masło oraz oba rodzaje cukru. Dodaj szczyptę soli i utrzyj całość na jasną i puszystą masę. Następnie zacznij dodawać po jednym jajku oraz barwnik, cały czas mieszając do momentu aż masa będzie jednolita i będzie miała intensywny, czerwony kolor.
          Do masy jajecznej dodaj maślankę, kakao, mąkę, ocet oraz sodę do pieczenia. Całość wymieszaj na gładką masę.
          Tak przygotowane ciasto przełóż do formy do pieczenia babeczek wyłożonej specjalnymi papilotkami. Masa nie powinna zajmować więcej niż 2/3 foremki. Piecz w temperaturze 180 stopni przez 25 minut. Po wyjęciu z piekarnika poczekaj, aż babeczki całkowicie wystygną.
          W międzyczasie przygotuj krem śmietankowy. Miękkie masło oraz serek utrzyj na jednolitą masę, a następnie zacznij dodawać do niego pastę waniliową i cukier. Miksuj całość przez 3-4 minuty, aby powstał gęsty krem. Następnie przełóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj każdą z babeczek. Aby łatwiej się dekorowało babeczki, możesz dodatkowo schłodzić krem. Każdą z babeczek ozdób czerwoną posypką.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 22:52
          ZAKOCHANA FIGA Z MAKIEM

          mak 200g
          figi suszone 2 opakowania po 200g (150g do masy makowej + 50g do dekoracji)
          białka 5 sztuk
          masło 15 dkg
          cukier puder 15-20 dkg
          kasza manna (popularny grysik) 5 łyżek
          proszek do pieczenia 2 łyżeczki
          do gotowania maku: mleko 1 szklanka, woda 1 szklanka
          lukier miodowy:
          miód nawłociowy 1 łyżeczka
          cukier puder 3 łyżeczki
          sok z cytryny 1/2 łyżeczki
          zimna woda (przegotowana) 3 łyżeczki

          Mak gotować w mleku z wodą przez około 3 godziny, jeżeli płyn zbyt szybko wyparuje, należy go uzupełniać, aby mak się nie spalił. Ugotowany mak wystudzić, następnie zmielić trzykrotnie w maszynce.
          Figi zalać ciepłą, przegotowaną wodą, żeby nie były takie suche. Po 10 minutach osączyć z wody, owocom usunąć twarde ogonki, po czym każdą figę podzielić na ćwiartki.
          Przy pomocy miksera utrzeć margarynę z cukrem pudrem, stopniowo dodawać po łyżce zmielonego maku, nadal ucierać. Do masy makowej wsypać kaszę mannę, proszek do pieczenia i pokrojone figi. Wszystko razem wymieszać za pomocą drewnianej łyżki. Białka ubić na sztywną pianę, połączyć z masą makową.
          Gotowe ciasto wlać do blachy wysmarowanej margaryną i wysypanej bułką tartą.
          Ciasto piec w temperaturze 180 stopni, po 30 minutach zmniejszyć temperaturę na 160 stopni.
          Cały czas pieczenia ciasta wynosi około 1 godziny.
          Gdy upieczone ciasto przestygnie należy wyjąć je z formy, polukrować, ozdobić figami. Oczywiście to tylko przykład, każdy z nas może ozdobić ciasto tak jak lubi, według własnego gustu i smaku.
          Lukier miodowy: Cukier puder mieszamy z sokiem cytrynowym, miodem i przegotowaną wodą. Błyskawicznie powstaje nam pyszny lukier.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 23:22
          CZEKOLADKI Z NADZIENIEM MALINOWYM

          250 gram białej czekolady
          80 gram mrożonych malin

          1. W niewielkim garnuszku podgrzej maliny i doprowadź je do wrzenia. Gotuj przez kilka minut aż nadmiar wody odparuje a sos malinowy stanie się gęsty.
          2. Przetrzyj jeszcze gorące maliny przez sitko alby pozbyć się pestek. Odłóż do wystudzenia.
          3. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej.* Przygotuj foremkę i pędzelkiem pomaluj serca w foremce tak aby czekolada pokryła boki i spód foremek. Włóż na 10 minut do lodówki lub dłużej do czasu całkowitego zastygnięcia czekolady w foremce.
          4. Powtórz czynność i gdy 2 warstwa czekolady zastygnie połącz połowę pozostałej płynnej czekolady z musem malinowym. Dobrze wymieszaj – powstanie różowa masa. Wlej po małej łyżeczce różowej masy do każdej foremki zostawiając miejsce na przykrycie malin pozostałą warstwą białej czekolady.
          5. Wypełnij czekoladowe serca pozostałą czekoladą i włóż do ostatecznego zastygnięcia na około 2 godziny a najlepiej na całą noc.
          * Kąpiel wodna – Umieść szklaną miskę nad garnkiem z niedużą ilością gorącej wody, tak by misa nie dotykała wody. Do szklanej miski włóż połamaną czekoladę. Mieszaj co pewien czas. Po chwili czekolada powinna się roztopić.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 23:28
          DESER Z BITĄ ŚMIETANĄ

          500 ml śmietanki kremówki
          czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie )
          200 ml przegotowane ciepłej wody
          1 laska wanilii
          1 ananas
          3 duże łyżki cukru pudru
          2 łyżeczki żelatyny
          1 galaretka malinowa

          Żelatynę energicznie mieszamy z 50 ml wody aż znikną grudki. Z galaretką robimy to samo z tym że mieszamy ją z 150 ml wody.
          Śmietankę ubijamy , dodajemy cukier puder oraz ziarenka z wanilii. Ubitą śmietanę dzielimy na pół.
          Do jednej części dolewamy chłodną galaretkę a do drugiej chłodną żelatynę. Mieszamy do połączenia się składników. Napełniamy lampki najpierw czerwoną masą a później białą.
          Z ananasa wycinamy nożem serca i ozdabiamy deser.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 23:37
          MUS SZAMPAŃSKI

          Składniki na 8 porcji:
          6 żółtek
          100 g drobnego cukru
          250 ml wina musującego
          400 ml śmietany kremówki 30 - 36 %
          10 g żelatyny + 50 ml wody
          mandarynki, truskawki, maliny lub granat do dekoracji

          Żelatynę namoczyć w wodzie, pozostawić na około 7-10 minut, żeby napęczniała. W garnku zagotować wodę. Żółtka wrzucić do metalowej miski i dodać cukier. Na gotującą się wodę położyć miskę. Ubijać żółtka z cukrem nad kąpielą wodną do momentu, aż zrobi się nam jasna i puszysta masa. Do masy dodawać stopniowo wino musujące i dokładnie wymieszać. Miskę ściągnąć z garnka.
          Żelatynę rozpuścić w mikrofalówce. Można także włożyć naczynie z żelatyną do gorącej wody i mieszać do momentu, aż żelatyna się rozpuści. Następnie powolnym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, dodać całą żelatynę do masy i wymieszać.
          Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Ubitą śmietanę w 2-3 partiach dodać do musu i wymieszać delikatnie, tak żeby konsystencja była puszysta i nie było grudek.
          Mus przelać do kieliszków i wstawić do lodówki do całkowitego stężenia. Przed samym serwowaniem można udekorować deser dowolnymi owocami, u mnie mandarynki. Doskonale pasują tutaj również truskawki, maliny lub granat.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 12.02.22, 23:50
          OPONKI WALENTYNKOWE

          250 g mąki tortowej
          1 łyżeczka proszku do pieczenia
          1 ½ łyżeczki sody
          250 g rozdrobnionego twarogu (najlepiej półtłusty)
          1/3 szklanki cukru
          1 łyżeczka cukru waniliowego
          2 jajka
          5 łyżek gęstej śmietany (18%)
          ok. 1 litr oleju do smażenia
          cukrowe pisaki do dekoracji

          Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą i cukrem. Wbijamy jajka, dodajemy zmielony twaróg i śmietanę. Wszystkie składniki mieszamy za pomocą łyżki. Potem wyjmujemy ciasto na stolnicę i wyrabiamy ręką, podsypując lekko mąką. Ciasto nie powinno się kleić.
          Dłonią rozpłaszczamy ciasto tworząc okrągły placek na grubość ok. 1 cm. Za pomocą większej foremki do wykrawania kruchych ciasteczek wycinamy oponki- serduszka. Dziurkę w środku każdej oponki wycinam za pomocą malutkiej nakrętki od olejku do ciasta.
          Do garnka wlewamy olej na wysokość ok. 8-10 cm. Gdy jest już dobrze rozgrzany łyżką cedzakową wkładamy oponki.
          Smażymy na złoty kolor po max.3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu odkładamy oponki do wystygnięcia. Układamy je na papierowym ręczniku, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu. Kiedy ostygną zabieramy się za ozdabianie serc przy pomocy pisaków cukrowych. Do dekoracji można także użyć zwykłego cukru pudru, a oponki i tak będą śliczne.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 26.02.22, 15:38
          BABKA ADWOKATOWA

          Babka:
          1 szklanka mąki pszennej
          3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
          2 łyżeczki proszku do pieczenia
          5 jajek
          1 szklanka cukru
          1 opakowanie cukru waniliowego
          1 szklanka oleju rzepakowego
          1 szklanka ajerkoniaku
          ...
          Lukier adwokatowy:
          1/2 szklanki cukru pudru
          4 łyżki ajerkoniaku

          Wszystkie składniki miksujemy ze sobą do dokładnego połączenia składników.

          Foremkę do babki natłuszczamy, przelewamy ciasto, pieczemy w temperaturze 180 stopni, przez około 1 godzinę, do suchego patyczka.
          3.

          Po upieczeniu wystudzić, po czym przygotować lukier: cukier puder łączymy z ajerkoniakiem, lukrem polewamy babkę i dowolnie dekorujemy.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 26.02.22, 17:00
          OLIWKOWE MUFFINKI

          mąka typ 650, 250g
          mleko, 250ml
          Margaryna do ciast, 125g
          oliwki zielone ( nadziewane), 20 szt
          wędlina bez tłuszczu, 4 plasterki
          jajka, 2 szt
          proszek do pieczenia, 2 łyżeczki
          sól ziołowa, 2 łyżeczki
          przyprawa do pizzy, 3 łyżeczki
          cebula, 1/4 szt

          Oliwki, cebulę i wędlinę drobno kroimy i odstawiamy. Do miski wsypujemy mąkę, proszek, sól, przyprawę do pizzy. Mieszamy. Masło roztapiamy w rondelku lub mikrofali i dodajemy do miski z mąką, mieszamy. Następnie do mąki i masła dodajemy mleko i jajka, miksujemy na gładką masę. Dodajemy do niej oliwki, cebulę i wędlinę i mieszamy. Powstałą masę nakładamy do foremek na około 3/4 wysokości i pieczemy przez około 30~40 minut w temperaturze 180 stopni.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 28.02.22, 00:00
          Arepa
          Tradycyjny chleb Indian zamieszkujących Kolumbię i Wenezuelę. W przeszłości kukurydzę na mąkę
          przeżuwały kobiety – formując pastę, którą gotowano w glinianych naczyniach. Potem mielono ją na
          mąkę. Dzisiaj po mąkę wystarczy pójść do sklepu. Arepa jest niewielka, mieści się w dłoni
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 28.02.22, 00:06
          Pumpernikiel
          Pochodzi z Westfalii w Niemczech. To ciemny chleb razowy pieczony w formie, na zakwasie, z gruboziarnistej mąki żytniej, często z dodatkiem miodu, melasy lub ekstraktu z jabłek oraz słodu. Chleb ten ma ciemny, prawie czarny kolor. Charakterystyczną cechą jego produkcji jest pieczenie ciasta
          w niskiej temperaturze (120 – 150°C), ale aż przez 10 – 16 godzin.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.04.22, 17:13
          SAŁATKA ŚLEDZIOWA

          5 jajek
          2 jabłka
          4 ogórki kiszone
          puszka groszku
          1 cebula
          3 łyżki majonezu
          2 łyżeczki musztardy
          sól i pieprz

          Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
          Następnie pokrój ogórki w kostkę i przełóż do salaterki.
          Dodaj umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka.
          Groszek odcedź z zalewy i dodaj do pozostałych składników
          Przestudzone jajka obierz, drobno posiekaj i dodaj do salaterki.
          Na koniec pokrój filety śledziowe w paseczki i dodaj do salaterki.
          Przygotuj sos: wymieszaj majonez z musztardą, dopraw solą i pieprzem do smaku.
          Polej sałatkę sosem i całość wymieszaj.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.04.22, 17:37
          OWSIANKA

          4 łyżki płatków owsianych,
          130 ml mleka,
          pół szklanki wody,
          15 g odżywki białkowej,
          łyżeczkę masła orzechowego
          50 g Skyru naturalnego lub waniliowego,
          1/3 łyżeczki kakao,
          7 g orzechów ziemnych,
          słodzik.

          Płatki owsiane połącz z ciepłym mlekiem i wodą. Wymieszaj składniki i dodaj odżywkę białkową. Po chwili płyn powinien się wchłonąć.
          Masę wyłóż do naczynia i odstaw, by mogła wystygnąć. W tym czasie możesz zająć się tworzeniem słodkiej części.
          Masło orzechowe połącz z wodą i wyłóż na przestudzone płatki owsiane.
          Skyr wymieszaj ze słodzikiem, niewielką ilością mleka oraz kakao. Pokryj nią poprzednią warstwę.
          Gotowe danie wstaw do lodówki na całą noc. Po wyjęciu ozdób je orzechami ziemnymi.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.04.22, 17:53
          CIASTO BOMBA APOSTOŁÓW

          10 jajek,
          szklanka cukru,
          8 łyżek mąki pszennej (można ją zastąpić owsianą, gryczaną lub ryżową),
          4 łyżki kakao,
          przyprawa do piernika (opakowanie),
          2 łyżki proszku do pieczenia.

          Produkty do masy:

          litr dobrze schłodzonej śmietany 36 proc.,
          6 łyżek cukru pudru,
          4 łyżeczki żelatyny,
          1/3 szklanki wrzącej wody.

          Dodatkowo przygotuj:

          200 g powideł śliwkowych,
          kilka kostek czekolady mlecznej lub gorzkiej.

          Białka ubij na sztywną pianę. Podczas miksowania wsyp cukier. Ważne, by robić to stopniowo.
          Do piany pojedynczo dodawaj żółtka.
          Mąkę przesiej przez sitko do masy jajecznej, a następnie dodaj proszek do pieczenia i przyprawę do piernika. Składniki połącz ze sobą za pomocą łyżki lub miksera działającego na niskich obrotach.
          Ciasto wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw ją do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na około 30-40 minut. Po wyjęciu wystudź.
          Piernikowy biszkopt przekrój na trzy części. Dwie muszą być równe, zaś trzecia (wierzchnia) bardzo cienka.
          Żelatynę rozpuść w bardzo gorącej wodzie i przestudź.
          Śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Po chwili dodaj chłodną żelatynę. Pamiętaj o tym, by wlewać ją bardzo cienkim strumieniem.
          Na dno formy połóż pierwszy blat ciasta. Posmaruj go powidłami śliwkowymi i cienką warstwą kremu. Zakryj je biszkoptem, a na górze połóż pozostałą masę.
          Najcieńszą część ciasta, która pozostała, pokrój na 8 pasków. Poukładaj je na wierzchu w fantazyjny sposób.
          Czekoladę rozpuść i posmaruj nią każdy kawałek piernikowego biszkopta.
          Gotowe ciasto schładzaj w lodówce przez kilka godzin.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.04.22, 16:47
          GOŁĄBKI

          1 kapusta włoska
          80 dag łososia
          15 dag krewetek (opcjonalnie)
          1 białko
          po 200 ml bulionu i śmietany 22 proc.
          po 1/2 pęczka szczypioru i koperku
          2 łyżki mąki
          3 łyżki masła
          2 łyżki chrzanu
          sól, pieprz

          Połowę ryby zemleć, dodać białko i połowę śmietany, doprawić. Resztę ryby pokroić w kawałki.
          Kapustę sparzyć, zdjąć 8 liści. Rozsmarować na nich masę rybną, położyć na to łodygi szczypioru i kawałki ryby, zrolować. Zawinąć w folię aluminiową, włożyć do rondla z wrzątkiem, gotować 30 minut.
          Podawać z sosem: mieszając zasmażyć masło z mąką, dodać bulion, chrzan, śmietanę, krewetki, gotować 5 min, doprawić. Posypać koperkiem
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.04.22, 17:07
          CIASTECZKA MIGDAŁOWE

          mąka krupczatka 200 g
          płatki migdałowe 100 g
          masło 100 g
          margaryna 50 g
          cukier puder 50 g
          1 żółtko
          sok i skórka z 1 średniej cytryny

          Połowę migdałów zmielić.
          Mąkę przesiać, dodać pokrojony tłuszcz, posiekać nożem.
          Dodać cukier, żółtko, migdały, skórkę i sok z cytryny.
          Zagnieść szybko ciasto.
          Gotowe zawinąć w folię i schłodzić.
          Potem wałkować na grubość ok. 1/2 cm, spód można lekko podsypać mąką.
          Nanieść kratkę na rozwałkowane ciasto ( foremką lub kratownicą ze sklepu budowlanego ).
          Wykrawać foremkami w kształcie zajączka.
          Piec w 185 C ok. 10 minut.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.01.22, 17:11
        BARSZCZ CZERWONY Z USZKAMI

        burak ćwikłowy 1 szt.
        zakwas z buraków 125 ml
        Sól
        Pieprz ziołowy
        pasta rosołowa
        uszka z kapustą i grzybami

        Z buraka obranego ze skórki gotujemy z pastą rosołową i zakwasem barszcz. Barszcz doprawiamy solą i pieprzem ziołowym. W między czasie gotujemy uszka. Uszka podajemy w miseczce zalane gorącym barszczem czerwonym.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.01.22, 18:01
        KORECZKI

        1 opakowanie żółtego sera, kiełbaski (cienkie parówki lub frankfurterki), małe ogórki kiszone, pomidorki koktajlowe, suszone figi, wykałaczki

        Kiełbaski kroimy w słupki, serek w kwadraty, ogórki kiszone w plasterki. Figi też kroimy w plasterki. Na wykałaczki nadziewamy serek, kiełbaskę, ogórek, figę a na koniec pomidorek.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.01.22, 22:41
        ZUPA KREM Z DYNI

        1 dynia, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 2 marchewki, 1 pietruszka, 2-3 ziemniaki, 1 kostka rosołowa z kury, sól, pieprz do smaku, śmietana 18%, tłuszcz do podsmażenia dyni

        Dynię obrać, pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać tłuszcz. Przesmażyć aż dynie będzie miękka. Pozostałe warzywa obrać, umyć, pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać wodą. Dodać kostkę rosołową i gotować około 15 - 20 minut aż marchew i ziemniaki będą miękkie. Po tym czasie dodać dynię. Gotować jeszcze przed chwilę. Przyprawić solą i pieprzem. Zupę zmiksować. Dodać zahartowaną śmietanę. Zupę podgrzać ale uważać by śmietana się nie zwarzyła. Zupę serwować z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 14.02.22, 13:07
          GOLONKA W PIWIE

          2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 korzenia selera, ½ pora, 4 ząbki czosnku, 1 cebula, 2 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, łyżeczka soli, łyżeczka ziaren pieprzu
          Marynata:1 łyżka płynnego miodu, 1 łyżka musztardy, 1 szklanki ciemnego piwa (wiesz co zrobić z drugą, żeby się nie zmarnowało, prawda?), 1 szklanka wywaru z gotowania golonek, 3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki soli, ½ łyżeczki mielonego pieprzu, szczypta kminku, tymianku i majeranku

          Obejrzyj golonki – jeżeli zauważysz jakieś włoski pozostałe na skórze, opal je nad gazem lub palnikiem, jeśli masz na stanie.
          Obierz marchewki, seler i pietruszkę. Cebulę w łupinie połóż na gazie i opal na czarno-brązowo; czosnek pozostaw nieobrany (odda więcej aromatu).
          Golonki włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą, żeby je całkowicie przykryć. Dodaj obrane warzywa pokrojone w kawałki, opaloną cebulę, ząbki czosnku, liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuj do miękkości mięsa, około 2 godzin od chwili zagotowania. Wyjmij golonki i odstaw, żeby przestygły, a z wywaru odlej 1 szklankę.
          Pora na marynatę. W dużej misce wymieszaj miód, musztardę, ciemne piwo (to wersja kanoniczna, ale jasne też oblatuje), przeciśnięty przez praskę czosnek, słodką paprykę, sól, pieprz, kminek, majeranek i tymianek (wywar po golonkach na razie odstaw). Włóż golonki, obtocz je marynatą z każdej strony i daj im godzinę, żeby się przegryzły (od czasu do czasu przewracaj je).
          Przełóż golonki razem z marynatą do naczynia żaroodpornego, wlej szklankę wywaru po golonkach, przykryj i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni (góra-dół) i piecz godzinę, polewając zalewą od czasu do czasu. Po godzinie zdejmij pokrywkę i piecz jeszcze 20 minut – również polewając, co kilka minut.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 14.02.22, 13:11
          SUFLET CZEKOLADOWY

          120 g ciemnej czekolady,
          4 jajka w temperaturze pokojowej,
          60 g masła oraz 10 dodatkowych gramów do wysmarowania foremek,
          szczypta soli,
          cukier puder,
          opcjonalnie: świeże owoce, bita śmietana lub lody.

          1. Czyste i idealnie suche ramekiny (5 sztuk) wysmaruj delikatnie masłem. Następnie dokładnie obsyp je cukrem pudrem,
          2. Czekoladę połam na kosteczki i dodaj pokrojone masło. Umieść w misce i roztop w kąpieli wodnej. Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostudzenia,
          3. Białka oddziel od żółtek, a następnie umieść je w dużej misce. Żółtka wmieszaj po kolei w masę czekoladową, a białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę,
          4. Piekarnik rozgrzej w trybie góra-dół do 200 st. C.,
          5. Ubitą pianę stopniowo dodawaj do czekoladowej masy, aż składniki całkowicie się połączą,
          6. Masę rozlej do przygotowanych wcześniej ramekinów. Naczynia wypełniaj do momentu, aż będą idealnie pełne, a powierzchnię wyrównaj nożem,
          7. Suflety piecz przez 15 minut. Powinny ładnie urosnąć i wystawać nad brzeg naczynka,
          8. Serwuj gorące, posypane cukrem pudrem, z lodami lub bitą śmietaną. Warto dodać też ulubione owoce.
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 24.05.22, 17:39
            TORT MARCHEWKOWO - SEROWY

            Ciasto marchewkowe

            2 szklanki mąki
            1 szklanka cukru
            4 duże starte marchewki
            1 szklanka oleju
            4 jajka
            1 łyżeczka proszku do pieczenia
            1 łyżeczka sody
            3 łyżeczki cynamonu
            100g posiekanych migdałów

            Masa serowa

            6 jajek
            30dkg cukru
            1 kg sera (może być z wiaderka)
            2 budynie śmietankowe
            25 dkg margaryny
            1 szklanka mleka
            Skórka otarta z cytryny i pomarańczy

            Dodatkowo

            100g płatków migdałowych
            Opakowanie herbatników kakaowych

            Ciasto marchewkowe.Marchewki zetrzyj na średnich oczkach.Jajka ubij z cukrem,dodaj olej, startą marchew, mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem na koniec dodaj posiekane migdały.Tortownice o średnicy 26 wyłóż papierem do pieczenia przelej ciasto i piec 30 minut w temperaturze 180 st lub do suchego patyczka.Po ostudzeniu przekrój na 3 części.
            Masa serowa.Żółtka oddziel od białek.Żółtka utrzyj z cukrem i margaryną,dodaj zmielony ser i pianę ubitą z białek.Ser gotuj 5 minut.W szklance mleka rozrób budynie,wlej do masy serowej zagotuj .
            Przekrojone blaty ciasta marchewkowego przekładaj ciepłą masa serową .Boki tortu obsyp pokruszonymi herbatnikami wierzch posyp migdałami uprażonymi na suchej patelni.Schładzaj w lodówce
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 12:56
            JOGURTOWE CIASTO Z TRUSKAWKAMI

            2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
            2 jajka
            150 g cukru trzcinowego
            2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
            2 łyżki oleju
            1 szklanka jogurt greckiego light
            cynamon lub ekstrakt waniliowy
            1 łyżka mąki ziemniaczanej
            450 g truskawek

            Truskawki umyj, dokładnie osusz, pozbądź się szypułek i pokrój na duże kawałki. Wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Jajka ubij mikserem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj jogurt oraz olej i krótko zmiksuj. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia oraz cynamonem lub wanilią. Wmieszaj delikatnie do masy. Ciasto przelej do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia blachy, a truskawki ułóż na wierzchu, lekko dociskając. Piecz około 30 minut (lub dłużej, w zależności od głębokości formy) w 180 stopniach do tak zwanego suchego patyczka.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 22:43
          PĄCZKI Z WÓDKĄ

          3 szklanki mąki
          10 żółtek
          ½ szklanki cukru
          8 dag drożdży
          10 dag masła
          ½ szklanki mleka
          1 łyżeczka cukru waniliowego
          1 kieliszek wódki
          Szczypta soli
          Dodatkowo:
          Ulubiony dżem lub powidła
          Olej do smażenia

          Mąkę wsypujemy do miski, mleko zagotowujemy i wlewamy do mąki (zostawiamy 2 łyżki do drożdży). Mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Drożdże zasypujemy 1 łyżką cukru i zalewamy pozostałym mlekiem, rozprowadzamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
          Żółtka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, aż będę puszyste i białe. Masło rozpuszczamy.
          Do zaparzonej mąki dodajemy wyrośnięte drożdże, ubite żółtka z cukrem, wódkę, sól. Całość mieszamy i wyrabiamy za pomocą łyżki lub ręką. Kiedy wszystkie składniki się połączą dodajemy roztopione masło. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielimy je na 4 kawałki. Stolnicę podsypujemy mąką i każdy kawałek rozwałkowujemy na grubość ok. 1 cm. Szklanką wykrawamy krążki, na którym kładziemy łyżeczkę dżemu lub powideł i przykrywamy drugim krążkiem. Boki zlepiamy, dociskamy i delikatnie jeszcze obracamy w rękach, żeby pączek nabrał okrągłego kształtu.
          Tak przygotowane pączki układamy na desce podsypanej mąką i odstawiamy w ciepłym miejscu do ponownego wyrośnięcia.
          Do szerokiego garnka wlewamy olej na wysokość ok. 4-5 cm. Olej rozgrzewamy i smażymy pączki z obydwu stron (smażyłam na połowie mocy kuchenki elektrycznej, żeby nie za szybko, bo pączki mogą być surowe w środku).
          Po usmażeniu odkładamy pączki na papier kuchenny, a następnie układamy je na blaszce lub papierze do pieczenia i przygotowujemy lukier. Wszystkie składniki na lukier mieszamy. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki, dodajemy jeszcze cukru pudru.
          Tak przygotowanym lukrem oblewam pączki.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 22:54
          PĄCZKI

          1 kg i 1 szklanka mąki
          8 żółtek
          10 dag drożdży
          1/2 litra mleka
          1/2 kostki margaryny lub masła
          1/3 szklanki oleju
          3 łyżki cukru
          cukier waniliowy
          ulubione nadzienie (np. marmolada, dżem, czekolada)

          Żółtka utrzeć z drożdżami. Mleko, margarynę, olej, cukier waniliowy i cukier podgrzać do rozpuszczenia. Przestudzić.
          Mąkę wsypać na miskę, dodać żółtka utarte z drożdżami, wyrabiać ręką i pod koniec dodać składniki rozpuszczone. Po wyrobieniu od razu robić pączki (nie czekać aż ciasto wyrośnie).
          Formować pączki. Po przygotowaniu pączki smażyć na głębokim tłuszczu.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 23:08
          PĄCZKI Z KONFITURĄ

          Mąka pszenna, 1000g
          mleko, 500ml
          drożdże świeże, 100g
          cukier, 130g
          roztopione masło, 100g
          ŻÓŁTKA JAJEK, 6 szt.
          jajko, 1 szt.
          Spirytus, 1 kieliszek
          cytryna, 1 szt.
          konfitura z róży lub inna, wg uznania
          olej lub smalec, do smażenia

          200g mąki wymieszać z połową ciepłego mleka, drożdżami i łyżką cukru. Pozostawić do wyrośnięcia.

          Żółtka i jajko utrzeć w dużym naczyniu z resztą cukru. Dodać przesianą mąkę, sok z cytryny, spirytus i wyrośnięty zaczyn. Wymieszać drewnianą łyżką i wyrabiać ręcznie aż zacznie odstawać od ręki i ścianek naczynia. Potem dodać masło i chwilę wyrobić.

          Przykryć i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.

          Zagnieść. Odrywać łyżką porcje ciasta i formować w ręce krążki. Kłaść na nich po pół łyżeczki nadzienia i zlepiać, pozostawić na co najmniej pół godziny w ciepłym miejscu. Ewentualnie rozwałkować ciasto na grubość niewiele ponad jednego centymetra, wykrawać szklanką i pozostawić do wyrośnięcia.
          Smażyć w tłuszczu rozgrzanym do około 170 stopni. "Puste" pączki nadziać konfiturą. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 23:19
          PĄCZKI

          1 kg mąki tortowej
          10 dag świeżych drożdży
          1/2 szklanki drobnego cukru
          8 żółtek
          2 szklanki mleka
          100 ml oleju
          otarta skórka z pomarańczy
          szczypta soli
          Polewa czekoladowa:
          330 ml śmietanki 36 %
          100 g gorzkiej czekolady
          1 łyżka żelatyny
          1/4 szklanki gorącej wody
          Dodatkowo:
          marmolada lub konfitura różana

          W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.

          Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z pomarańczy.
          Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze.
          Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
          Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość
          wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką.
          Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor.
          Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem lub polewą czekoladową. Udekorować.

          A małym garnku podgrzać śmietankę (ale nie zagotować jej). Zestawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
          W gorącej wodzie rozmieszać żelatynę i po przestudzeniu-połączyć ze śmietanką i czekoladą. Przestudzić. Oblać pączki.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 23:26
          PĄCZKI

          500g mąki
          50g drożdży
          100g masła
          100g cukru
          4 żółtka
          1 jajko
          250g mleka
          1 łyżka spirytusu
          nadzienie : marmolada

          Robimy rozczyn big_grino ciepłego mleka dodajemy łyżeczkę cukru, drożdże i 4 lub 5 łyżek mąki, mieszamy. Odstawiamy w ciepłe miejsce i przykrywamy ściereczką na około 10 minut .

          W tym czasie rozpuszczamy masło.

          Jajko ,żółtka i pozostałość cukru ubijamy na pianę około 8-10 minut.

          Mąkę wsypujemy do większej miski , dodajemy wyrośnięty zaczyn i pianę z masy jajecznej . Wyrabiamy ciasto .
          Podczas wyrabiania dodajemy rozpuszczone masło , i wyrabiamy na elastyczną masę na koniec dodajemy spirytus .

          Przykrywamy miskę ściereczką , odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy na wyrośnięcie około godziny .Wyrośnięte ciastko dzielimy na dwie części .
          Rozwałkowujemy ciastko i wycinamy większą szklanką kółeczka .
          Do każdego kółeczka dajemy łyżeczkę marmolady i robimy kulkę .
          Układamy pączki na desce posypaną mąką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 16.02.22, 23:30
          PĄCZKI

          0.7 kg mąki pszennej luksusowej
          pół szklanki drobnego cukru do wypieków
          pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka)
          10 dag masła roztopionego
          szklanka mleka
          5 dag drożdży
          szczypta soli
          łyżka octu
          smalec do smażenia
          marmolada, czekolada do nadzienia

          Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.

          Mąkę i cukier przesiewamy.

          Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.

          Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 17.02.22, 18:46
            PĄCZKI

            mleko 150 ml
            jajko 1 szt
            mąka 350 g
            cukier 3 łyżki
            soda 0,5 łyżeczki

            Do miski wlej mleko, dodaj jajko, cukier, sodę, wymieszaj pół łyżki wódki. Dodać przesianą mąkę i nie ugniatać. Ciasto rozwałkować wałkiem, pokroić w kwadraty i uformować chrupki.
          • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 01.06.22, 13:08
            FASZEROWANE POMIDORY

            4 duże pomidory (najlepiej malinowe)
            5 dag kuskusu
            1 cukinia
            2 cebule czerwone
            10 dag sera feta
            150 ml warzywnego bulionu
            1 łyżka oliwy czosnkowej
            sól
            pieprz czarny świeżo mielony oraz ziołowy
            cukier
            oregano
            bazylia

            Kuskus przesypać do miski, zalać osolonym wrzątkiem tak, by wody było na centymetr nad kaszą. Przykryć, odstawić na 5 min, wystudzić. Pomidory umyć, odciąć górę, część miąższu wydrążyć, pokroić w kostkę.
            Cebule oczyścić, posiekać. Podsmażyć na oliwie, dodać umytą i pokrojoną w drobną kostkę cukinię i pokrojony miąższ pomidorów. Doprawić przyprawami i ziołami, wymieszać z kuskusem i pokruszoną fetą.
            Farszem nadziać pomidory, przykryć odciętą górą, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem, zapiekać ok. 15 minut w temp. 175ºC.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 17.02.22, 18:56
          PĄCZKI

          mąka, 600g + kilka łyżek do podsypania
          jajka całe, 3 małe
          masło, 100 g (roztopione)
          sól, 1/2 łyżeczki
          Rum, 2 łyżki (dałam 3,5wink
          mleko letnie, 250 ml
          drożdże świeże, 20 g
          olej, ok 1,5 l
          konfitura, do nadziania
          cukier, 70 g z prawddziwą wanilią(dałam ziarenka z połowy laski wanili)

          Zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, łyżką mąki i odrobinnę podlać ciepłym mlekiem. Odstawić na chwilę ok 15 - 20 min w ciepłe miejsce.
          Mąkę przesiać i dodać do rozczynu. Dodać jajka, sól, rum, cukier, mleko i zarobić ciasto podczas zarabiania dolać roztopione masło. wyrabiamy do momentu aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Ciasto dosyć się klei, dlatego ja wyrabiałam je mikserem z końcówką do ciasta drożdżowego. Przy wyrabianiu ręcznym unikać podsypywania mąką. Wyrobione ciasto przełożyć do oprószonej mąką miski i odstawić do podwojenia swoej objętości czyli na jakieś 1,5 godz.
          Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć je na podsypany mąką blat i rozwałkować na grupość 1- 1,5 cm i wykrawać kółka szklanką. Znowu zostawić do podwojenia objętości na jakieś 30 min.
          W dużym, płaskim garnku (ja użyłam WOKA) powoli rozgrzewać olej. Na rozgrzany olej wrzucamy pączki (będę b. lekko skwierczeć) i smażyć ok 4 min z każdej strony. Do smażenia można użyć frytkownicy- temp. oleju ma wynosić ok. 170 stopni.
          Usmażone pączki odsączyć na papierowym ręczniku. Po lekkim ostudzeniu nadziać pączki konfiturą, polukrować lub obsypać cukrem pudrem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 21.05.22, 18:27
          ZUPA SZCZAWIOWA

          1,5 litra wody
          4 skrzydełka z kurczaka
          6 ziemniaków
          2 marchewki
          1 pietruszka
          1/4 korzenia selera
          250 gramów szczawiu
          3 ziarna ziela angielskiego
          2 liście laurowe
          sól
          pieprz

          Do podania

          jajko ugotowane na twardo

          Do garnka wlej wodę, włóż skrzydełka i dodaj szczyptę soli. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i trzymaj na palniku przez około pół godziny. W trakcie gotowania pojawią się "szumowiny" (piana), którą zdejmij łyżką cedzakową.
          Warzywa obierz i pokrój w kostkę.
          Gdy skrzydełka będą miękkie wyjmij je z wody, odłóż na bok do przestygnięcia, a następnie oddziel mięso od kości. Do garnka wrzuć marchewkę, pietruszkę i seler. Po około 7 minutach dodaj ziemniaki, ziele angielskie
          Szczaw umyj i posiekaj, wrzuć do garnka jeśli warzywa po sprawdzeniu będą miękkie. Całość gotuj jeszcze przez 5 minut. Pod sam koniec przypraw do smaku i dodaj mięso z obranych skrzydełek.
          Zupę przelej do miski i podawaj z ugotowanym jajkiem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 24.05.22, 17:46
          RAFAELLO PORZECZKOWE

          Masa budyniowa

          1 litr mleka
          1 szklanka cukru
          Cukier waniliowy
          4 łyżki mąki ziemniaczanej
          4 łyżki mąki pszennej
          300g masła
          200g wiórek kokosowych

          Dodatkowo

          150 g wiórek kokosowych
          0,5l słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
          500g ciastek krakersów

          Masa budyniowa.Połowe mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym do pozostałego mleka dosyp obie mąki i dokładnie wymieszaj dolej do gotującego się mleka ugotuj budyń .Przykryj folią spożywczą i zostaw do ostygnięcia. Masło utrzyj dodaj zimny budyń na koniec dosyp wiórki kokosowe.I krem gotowy. Blaszkę o wymiarach 29x30 wyłóż folia aluminiową na dnie ułóż warstwę krakersów,na krakersy podaruj część drzemy ,krem podziel na 3 części .Na dżemie posmaruj pierwsza część kremu i tak samo postępuj do wyczerpania składników.Krakersy, dżem,krem. Wiórki kokosowe upraż na suchej patelni na złoty kolor posyp wierzch Rafaello.Schladzaj w lodówce
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 24.05.22, 17:58
          ZUPA CZOSNKOWO - CEBULOWA

          1 tacka/pęczek włoszczyzny
          200 g żółtego sera
          kromki chleba lub bagietka
          2-3 cebule
          główka czosnku
          łyżka masła
          sól, pieprz
          majeranek, tymianek
          2 ziarenka ziela angielskiego
          1-2 listki laurowe

          1. Włoszczyznę obieramy, myjemy, wkładamy do garnka razem z zielem angielskim i listkami laurowymi, zalewamy 2 l wody i gotujemy ok. 40 min., aż warzywa staną się miękkie. Pod koniec gotowania doprawiamy całość solą, pieprzem oraz pozostałymi przyprawami.
          2. Cebule kroimy drobno, ząbki czosnku rozdrabniamy lub przeciskamy przez praskę. Tak przygotowane warzywa podsmażamy na maśle, aż cebula zmięknie i lekko się zrumieni. Gotowe dodajemy do zupy i gotujemy wszystko razem jeszcze ok. 15-20 min.
          3. Zupę przekładamy na talerze, dodajemy grzanki z chleba lub bagietki i posypujemy całość startym serem
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 24.05.22, 18:06
          WILGOTNE CIASTO CZEKOLADOWE

          220 g mąki pszennej
          1 łyżeczka sody oczyszczonej
          3/4 łyżeczki soli
          3 jajka
          150 g cukru trzcinowego
          2 dojrzałe banany
          180 g oleju rzepakowego
          100-200 g ulubionej czekolady

          Formę keksową o wymiarach około 30x10 cm natłuść masłem i przyprósz mąką lub bułką tartą. Produkty sypkie – mąkę, sól, sodę – wymieszaj w misce.  W osobnej misce utrzyj cukier z jajkami (w temperaturze pokojowej). Połącz je z olejem.  Rozgnieć obrane ze skórki banany na purée (możesz zblendować).
          Posiekaj czekoladę na nieduże kawałki. Połącz wszystkie składniki w jednolitą masę. Przelej ciasto do keksówki i wstaw na środkowy poziom rozgrzanego do 175°C piekarnika. Piecz przez około 50 minut (do suchego patyczka).
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 24.05.22, 21:57
          ZUPA JARZYNOWA

          kalafior,* brukselka, zielona fasolka szparagowa (może być mrożona), marchew, pietruszka, seler, skrzydełko z kurczaka, sól, pieprz, przyprawa maggi,

          Skrzydełko oprawiamy, płuczemy przekładamy do garnka z wodą. Gotujemy aż będzie miękkie. Wyjmujemy z garnka i drobno kroimy, Warzywa obieramy, kroimy w kostkę lub plasterki, kalafior dzielimy na różyczki. Dodajemy do mięsa. Gotujemy aż warzywa zmiękną. Przyprawiamy do smaku. Mięso ponownie wkładamy do garnka i gotujemy jeszcze około 15 minut. Podajemy.

          *Zazwyczaj z pozostałego kalafiora robię dodatek do drugiego dania. Kalafior z tartą bułką i masełkiem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.05.22, 22:02
          STRACATELLA BEZ PIECZENIA

          300 g serka mascarpone,
          300 g śmietanki kremówki 36%,
          2 łyżki cukru pudru,
          1 łyżka żelatyny + gorąca woda,
          2 tabliczki czekolady deserowej,
          100 g herbatników,
          3 łyżki masła

          Herbatniki kruszymy, a następnie dodajemy do nich rozpuszczone masło. Mieszamy i wyklejamy nimi spód niewielkiej okrągłej tortownicy. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.
          Żelatynę rozpuszczamy w dwóch łyżkach gorącej wody, dokładnie mieszamy i odstawiamy do wystudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do niej cukier puder, mascarpone oraz rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wszystko mieszamy.
          Czekoladę ścieramy na tarce o największych oczkach. Do ciasta wsypujemy 2/3 wiórek (mieszamy tylko drewnianą łyżką, do połączenia), 1/3 zachowujemy. Wyjmujemy z lodówki spód herbatnikowy i wykładamy na niego masę śmietankową. Po wierzchu obsypujemy pozostałymi wiórkami czekoladowymi. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin, by się dobrze schłodziło i stężało.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 12:43
          KAPUŚNIAK

          żeberka wieprzowe: 500 g;
          wędzony surowy boczek: 100 g;
          kiszoną kapustę: 400 g;
          ziemniaki: 600 g;
          2 litry zimnej wody;
          cebulę;
          dużą marchewkę;
          pietruszkę;
          kawałek selera;
          2 gałązki natki pietruszki;
          przyprawy: mniej więcej półtorej łyżeczki soli, zawartość ok. 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu, listek laurowy, ziele angielskie, zawartość łyżeczki kminku, łyżkę suszonego majeranku;
          łyżkę masła klarowanego lub oleju;
          łyżkę mąki.

          Opłucz żeberka i pokrój je na dwie lub trzy części, a następnie umieść w dużym garnku, zalej zimną wodą, dodaj sól i postaw do zagotowania. Mięsny wywar należy następnie odszumować, zmniejszyć moc palnika i gotować pod przykryciem przez ok. 40 minut.
          Obierz marchewkę, pietruszkę i seler, umyj cebulę, ale jej nie obieraj. Wszystko przełóż do zupy. Dodaj kolejno listek laurowy i ziele angielskie. Gotuj na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez ok. pół godziny.
          Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki wrzuć do zupy, doprowadź do zagotowania. Przykryj garnek i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez ok. 10 minut.
          Posiekaj i przepłucz kiszoną kapustę. Dodaj ją do wywaru razem kminkiem i majerankiem. Trzymaj zupę na palniku jeszcze przez ok. 20 minut. Ten etap zakończ wyjęciem cebuli, selera, pietruszki i natki.
          Dopraw wszystko zmielonym czarnym pieprzem. Jeżeli zupa będzie zbyt mdła w smaku, możesz dodać szczyptę soli.
          Przygotuj boczek. W tym celu pokrój go na plasterki, a następnie na paski. Usmaż na wolnym ogniu do zarumienienia z obydwu stron. Powinno to zająć ok.10 minut.
          Wrzuć plasterki boczku do garnka. Na tłuszczu, który zostanie na patelni, podsmaż mąkę. Przelewaj do niej stopniowo wywar, energicznie mieszając łyżką. Umieść to wszystko w zupie i kontynuuj gotowanie przez następne 10 minut.
          Wyciągnij marchewkę z garnka, pozostaw do przestudzenia. Gdy będzie już chłodna, należy zetrzeć ją na tarce o dużych oczkach i umieścić ponownie w kapuśniaku.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 13:04
          DESER TIRAMISU Z TRUSKAWKAMI

          600 gram truskawek
          2 jajka
          2-3 łyżki cukru
          450 gram serka mascarpone
          1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
          1 paczka podłużnych biszkoptów
          1/2 szklanki soku pomarańczowego
          czekolada w proszku

          Truskawki opłukać, usunąć szypułki. Kilka odłożyć do dekorację. Resztę zmiksować. Każde jajko na sekundę zanurzyć we wrzątku. Następnie rozbić i rozdzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać po łyżce serka mascarpone, a na końcu białka ubite na sztywną pianę. Biszkopty pokroić na kawałki. Zanurzyć w soku. Następnie warstwami układać w pucharkach na zmianę z kremem (ostatnią warstwę powinien stanowić krem). Wierzch posypać czekoladą w proszku. Udekorować połówkami truskawek.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 13:11
          PRZEKŁADANIEC Z TRUSKAWKAMI I CZEKOLADĄ

          700 gram truskawek
          1 tabliczka gorzkiej lub mlecznej czekolady
          1 szklanka śmietany kremówki
          250 gram serka mascarpone
          3-4 łyżki cukru pudru
          garść orzechów (włoskich, laskowych, nanerczowych, brazylijskich)

          Truskawki opłukać, usunąć szypułki. Zmiksować z łyżeczką cukru. Czekoladę zetrzeć na tarce. Śmietanę kremówkę wymieszać z serkiem mascarpone. Ubić. Pod koniec ubijania dodać resztę cukru. Mus truskawkowy układać warstwami w słoikach każdą warstwę posypując cienką warstwą startej czekolady. Wierzch deseru posypać również czekoladą i posiekanymi drobno orzechami.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 13:17
          LEMONIADA TRUSKAWKOWA

          7 szklanek przegotowanej, zimnej wody
          1 szklanka cukru
          15 cytryn
          300 gram truskawek
          1 garść świeżej mięty
          lód

          Do rondelka wsypujemy cukier i zalewamy połową przygotowanej wody. Całość zagotowujemy i mieszamy, aż cukier się rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Do drugiego rondelka wkładamy truskawki. Podgrzewamy. Rondelek z truskawkami zdejmujemy z ognia i całość miksujemy za pomocą blendera, aż masa nabierze jednolitej konsystencji. Z cytryn wyciskamy sok i przecedzamy, by pozbyć się z niego pestek. Sok z cytryn mieszamy z truskawkami, dodajemy pozostałą część wody. Mieszamy do połączenia składników. Następnie dodajemy przygotowany wcześniej syrop cukrowy aż do uzyskania odpowiedniego stopnia słodkości. Gotową lemoniadę przelewamy do dzbanka i chłodzimy w lodówce przynajmniej przez dwie godziny.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 13:26
          LOODY TRUSKAWKOWO - KOKOSOWE

          1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
          2 łyżki miodu (lub do smaku)
          250 g truskawek

          Wszystkie składniki zblenduj na gładką masę. Dodaj miodu do smaku. Przelej miksturę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcją. Można również wstawić lody do zamrażarki i przez pierwsze 4 godziny miksować co 30 minut, aby pozbyć się powstających kryształków lodu. Wyjmij deser z zamrażarki na pół godziny przed jedzeniem, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 29.05.22, 14:30
          Aby przygotować smaczny i esencjonalny rosół, należy gotowanie składników rozpocząć od zimnej wody, powoli doprowadzając do lekkiego wrzenia. Taki sposób gotowania sprawia, że większość składników zawartych w mięsie i warzywach przechodzi do wywaru, który po doprawieniu staje się rosołem
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 16:05
          DOMOWE RAFAELLO

          około 600 g kwadratowych krakersów;
          200 g miękkiego masła;
          200 g wiórków kokosowych;
          2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego;
          1 litr mleka;
          pół szklanki cukru (pomiń, jeśli używasz budyniu z dodatkiem cukru);
          3 łyżki likieru kokosowego lub aromatu.


          Ciasto na krakersach jak Raffaello
          Gazeta.pl
          Gazeta.pl

          Obserwuj
          Wyświetl profil
          Ciasto bez pieczenia na biszkoptach. Z tym przepisem poradzi sobie każdy
          Natalia Kondratiuk - 2 godz. temu
          |

          3

          © shutterstock.com/Mikael Vasiliev

          Ciasto na krakersach jak Raffaello
          © shutterstock.com/Olga Gorchichko
          Ciasto na krakersach jak Raffaello
          Ciasto na krakersach jak Raffaello
          © shutterstock.com/Tatevosian Yana
          Ciasto na krakersach jak Raffaello
          Ciasto bez pieczenia na biszkoptach. Z tym przepisem poradzi sobie każdy
          © shutterstock.com/Arina P Habich
          Ciasto bez pieczenia na biszkoptach. Z tym przepisem poradzi sobie każdy
          Szukasz pomysłu na deser? Przychodzimy z pomocą. Podpowiadamy, jak przygotować pyszne ciasto bez pieczenia na biszkoptach.
          Więcej ciekawych tematów na stronie głównej Gazeta.pl

          Ciasto na biszkoptach to idealne danie na przyjęcia, a do jego przygotowania nie potrzeba wcale zaawansowanych umiejętności. Oto prosta receptura krok po kroku.

          Ciasto bez pieczenia na biszkopcie
          Nasza propozycja to pyszny serniczek cytrynowy. Aby przygotować ciasto na biszkoptach, które smakuje, jak rafaello, potrzebujesz następujących składników:

          1/2 szklanki cukru pudru;
          600 g sera mielonego z wiaderka;
          1/2 szklanki śmietanki kremówki;
          opakowanie okrągłych biszkoptów;
          400 ml wody;
          2 opakowania galaretki cytrynowej.
          Ciasto bez pieczenia na biszkoptach krok po kroku
          Ubij na sztywno śmietanę kremówkę. Dodaj do niej cukier, a następnie porcjami nakładaj ser. Do rozmieszanej masy dodaj rozpuszczoną w 100 ml wody galaretkę. Dokładnie wszystko wymieszaj. Następnie:

          Spód małej i okręgłej formy wyłóż biszkoptami;
          wlej na nie masę serową;
          wstaw do lodówki na mniej więcej 30 minut;
          po upływie tego czasu wlej na wierzch tężejącą galertkę cytrynową;
          wierzch możesz udekorować owocami;
          sernik wstaw do lodówki na kila godzin, by dobrze zastygł.
          Pyszne ciasto bez pieczenia, które smakuje jak rafaello
          Nasza kolejna propozycja to ciasto, które kochają wielbiciele kokosów. Co istotne, także nie wymaga pieczenia. Tym razem jednak kluczowym składnikiem nie będą biszkopty, a krakersy.

          Obywatele Polskie Mogą Się Zapisać Do Udziału w Loterii Wizowej
          Reklama
          U.S Green Card - Free...
          Obywatele Polskie Mogą Się Zapisać Do Udziału w Loterii Wizowej
          Składniki, których potrzebujesz to:

          około 600 g kwadratowych krakersów;
          200 g miękkiego masła;
          200 g wiórków kokosowych;
          2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego;
          1 litr mleka;
          pół szklanki cukru (pomiń, jeśli używasz budyniu z dodatkiem cukru);
          3 łyżki likieru kokosowego lub aromatu.
          Przygotuj prostokątną blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia. Następnie odlej szklankę mleka i rozmieszaj w niej dwa opakowania budyniu. Pozostałą część mleka zagotuj w garnku. Gdy mleko będzie gorące, wlej rozrobiony budyń. Gotuj dalej i mieszaj, aby zagęścić budyń i pozbyć się wszystkich grudek. Następnie:

          W misce utrzyj mikserem masło lub masło z cukrem, jeżeli budyń był niesłodzony;
          cały czas miksując, dolewaj kolejne porcje budyniu;
          na koniec wsyp wiórki kokosowe (zostaw około 50 g do posypania po wierzchu), dodaj likier lub aromat i wymieszaj mikserem na najniższych obrotach lub przy użyciu drewnianej łyżki;
          na spodzie blachy wyłóż warstwę krakersów;
          posmaruj ją 1/3 ilości budyniu, a na nim połóż kolejną warstwę krakersów;
          Wyłóż kolejną część budyniu i ponownie przykryj krakersami;
          ponownie posmaruj masą;
          na ostatniej warstwie budyniu wysyp wiórki kokosowe - możesz je uprażyć na suchej patelni, wymieszać z kilkoma krakersami lub cukrowymi kuleczkami.
          blachę z ciastem włóż do lodówki na co najmniej 3 godziny.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 16:44
          GOŁĄBKI

          Kapusta włoska (duża główka)
          Mięso mielone (700g)
          Ryż (szklanka)
          Cebula (3 sztuki)
          Przyprawy – pieprz, sól, papryka wędzona, curry, kurkuma, ziele angielskie, liść laurowy
          Masło

          Na samym początku odparz kapustę, przed włożeniem do wrzątku wykrój kaczana. Gotuj kapustę przez 15-20min.
          Następnie odstaw kapustę do wystygnięcia.
          W międzyczasie przygotuj farsz. Ryż zalej dwiema szklankami bulionu i gotuj na małym gazie. Cebulkę podsmaż na maśle. Mięso mielone wrzuć do miski, dodaj przyprawy.
          Przestygnięty ryż i cebulkę dorzuć do mięsa. Całość wymieszaj.
          Kapustę rozdziel na pojedyncze liście. Na każdy liść wyłóż łyżkę farszu i zawiń jak naleśnika.
          Tak przygotowane gołąbki ułóż ciasno w garnku, dodaj ziele angielskie i liść laurowy, zalej wodą. Gotuj na małym gazie przez 50- 60 min.

        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 17:33
          Żółciak siarkowy to charakterystyczny żółtopomarańczowy grzyb o dużych rozmiarach. Jest to grzyb chorobotwórczy, który najczęściej znajduje się na starych i osłabionych drzewach. Jego owocniki są mięsiste i składają się z przyrośniętych bokiem do drzewa kapeluszy. Najczęściej są one ułożone dachówkowato, czyli jeden na drugim. Miąższ żółciaka siarkowego jest natomiast gąbczasty, miękki oraz soczysty. Nie bez powodu grzybiarze nazywają go "kurczakiem z lasu".
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 18:26
          ROLADA Z TORTILLI

          4 placki tortilli
          4 jajka
          2 ogórki szklarniowe
          1 pęczek koperku
          200 g serka twarożkowego śmietankowego
          50 g sera żółtego w kostce
          1 ząbek czosnku
          2 szczypty soli
          1 szczypta pieprzu

          Jajka ugotuj na twardo. Obierz je ze skorupek i drobno posiekaj. Umieść je w osobnej misce.
          Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Koperek drobno pokrój. Oba składniki dołóż do jajek.
          Do miski dodaj serek twarożkowy, sól, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj.
          Ogórka umyj i pokrój na cienkie, podłużne plastry, jak przy przygotowywaniu makaronu.
          Na tortilli rozsmaruj ¼ przygotowanej masy serowej, a następnie rozłóż ¼ plastrów ogórka. Całość zwiń dość ciasno i odłóż na bok, miejscem łączenia do dołu.
          Powtórz poprzednią czynność dla pozostałych placków tortilli
          Kiedy tortille się już skleją, po ok. 5-10 minutach leżenia, pokrój je w talarki o grubości ok. 2-3 cm.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 18:32
          GULASZ

          1 kg wołowiny
          3 cebule
          4 pomidory
          1 ząbek czosnku
          2 łyżki oliwy z oliwek
          1 litr bulionu warzywnego
          5 ziemniaków
          2 czerwone papryki
          1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
          szczypta ostrej papryki w proszku
          sól i pieprz do smaku
          1/2 łyżeczki mielonego kminku
          2-3 listki laurowe

          1. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Następnie zeszklij na rozgrzanej oliwie. Mięso dopraw do smaku solą, pieprzem i papryką. Dodaj do cebuli i czosnku i krótko obsmaż ze wszystkich stron na dość dużym ogniu. Następnie zalej bulionem warzywnym, dodaj liście laurowe i kminek. Duś pod przykryciem przez około godzinę.
          2. Po tym czasie dodaj do gulaszu obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i paski papryki. Gotuj jeszcze 10 minut. Na końcu wrzuć pokrojone pomidory bez skórki i duś jeszcze 20 minut.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 18:38
          SAŁATKA Z KOMOSY RYŻOWEJ I BROKUŁÓW

          szklanka komosy ryżowej
          2 małe brokuły
          duża czerwona cebula
          pestki z dużego granatu
          ząbek czosnku
          sok z 1/3 cytryny
          3 łyżki syropu klonowego
          1 łyżeczka musztardy
          4 łyżki oliwy
          po szczypcie: soli, cukru i mielonej kolendry

          1. Komosę przepłucz i zalej wodą. Wsyp szczyptę soli i gotuj 20 minut. Odcedź.
          2. Brokuły umyj i podziel na różyczki. Wrzuć do wrzątku i gotuj przez 10 minut.
          3. Wymieszaj oliwę z musztardą, syropem klonowym, sokiem z cytryny, zmiażdżonym czosnkiem, solą, cukrem i mieloną kolendrą.
          4. Wyłóż komosę i brokuły na półmisek. Dodaj posiekaną cebulę i pestki granatu. Polej wszystko sosem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 31.05.22, 18:43
          ZUPA ZIEMNIACZANA

          1 litr bulionu
          kilka plastrów boczku wędzonego
          2 pietruszki
          5 ziemniaków
          kawałek selera
          mała cebula
          4 marchewki
          kawałek pora
          garść tartego sera
          sól, pieprz i gałka muszkat. do smaku

          1. Bulion zagotuj. Wszystkie warzywa pokrój w kostkę i gotuj do miękkości w bulionie. Pozostaw jedynie odrobinę pora do dekoracji, a następnie krótko zeszklij go na maśle.
          2. Plastry boczku przekrój na pół. Wrzuć na suchą patelnię i przesmaż na chrupiąco. Warzywa w zupie zmiksuj. Dopraw do smaku. Podawaj z chipsami boczku, serem i porem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 01.06.22, 12:49
          ZUPA CEBULOWA

          1 litr bulionu wołowego,
          2 kg cebuli,
          2 ząbki czosnku,
          150 ml białego wina wytrawnego,
          150 g sera gruyère (może być też comte),
          100 g masła,
          1 łyżeczka cukru brązowego (lub białego),
          1 łyżeczka tymianku,
          150 g grzanek,
          sól i pieprz do smaku

          Zacznij przygotowywanie zupy od posiekania cebuli. Każdą z nich trzeba obrać, umyć pod bieżącą wodą, a następnie osuszyć. Aby siekanie było sprawniejsze, pokrój cebulę w cienkie plasterki, a następnie przekrój je na pół. Wtedy zyskasz piórka.
          zoom
          2

          Przełóż cebulę do dużego garnka. Dołóż też masło pokrojone w kostkę (może mieć temperaturę pokojową). Posól, popieprz, a następnie smaż całość przez około 40 minut.
          zoom
          3

          Zupa powinna zyskać ciemny złoty kolor. Co jakiś czas mieszaj, aby cebula się nie przypaliła.

          W tym czasie obierz ząbki czosnku, rozgnieć i posiekaj drobno. Możesz też przepuścić je przez praskę. Dodaj do zupy cebulowej wraz z tymiankiem i cukrem brązowym.

          Gotuj przez kolejne 20 minut.
          zoom
          4

          Teraz dodaj białe wino, zamieszaj i gotuj na małym ogniu, aby odparowało.

          Do podgotowanej cebuli dodaj bulion wołowy. Zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

          Przygotuj kilka okrągłych naczyń żaroodpornych lub jedno duże. Wlej zupę, przykryj grzankami, a następnie posyp tartym serem. Zapiecz w ten sposób przez około 5 minut, aby ser się roztopił.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 01.06.22, 12:57
          TARTA Z RABARBAREM

          Kruche ciasto

          200 g mąki
          100 g schłodzonego masła
          50 g cukru pudru
          2 żółtka
          szczypta soli
          2 łyżki kwaśniej śmietany

          Krem budyniowy

          600 ml mleka
          5 żółtek
          100 g cukru
          2 łyżeczki cukru waniliowego
          80 g (2 opakowania) budyniu waniliowego bez cukru

          Dodatkowo

          2-3 łodygi dojrzałego rabarbaru
          50 g cukru
          sok z połowy pomarańczy

          Wyłóż na stolnicę składniki na ciasto kruche (masło pokrój w niewielką kostkę) i zagnieć energicznie. Uformuj kulę i wstaw na co najmniej pół godziny do lodówki.
          Kiedy ciasto się schłodzi, rozwałkuj je na placek o grubości około 5 mm i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 24 cm (nadmiar ciasta odłóż do lodówki). Pozostałym ciastem wylep brzeg formy. Przykryj papierem do pieczenia i dociąż go np. ziarnami suchej fasoli Piecz przez 15 minut na środkowym poziomie nagrzanego do 180°C piekarnika. Zdejmij obciążenie i piecz jeszcze kilka minut.
          Zagotuj w rondelku mleko z cukrem waniliowym. W osobnym naczyniu utrzyj żółtka z cukrem na kogel-mogel. Dodaj budyń, zmiksuj. Pod koniec miksowania dodaj około 100 ml gorącego mleka. Uzyskaną masę połącz z resztą gorącego mleka i zagotuj, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty krem. Odstaw do wystudzenia.
          Rabarbar umyj i pokrój na kawałki o długości 2-3 cm. W rondelku podgrzej cukier z sokiem z pomarańczy. Włóż rabarbar do powstałego syropu i podsmaż, aż zmięknie. Ostudź
          Nałóż na kruchy spód krem i ułóż na nim kawałki rabarbaru. Tartę z rabarbarem i kremem budyniowym przechowuj w lodówce, ale podawaj w temperaturze pokojowej.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 01.06.22, 13:02
          SZNYCLE W MIGDAŁOWEJ PANIERCE

          5 kotletów schabowych bez kości
          1/2 niedużej dyni hokkaido
          100 g żółtego sera ● ząbek czosnku
          30 g migdałów bez skórki
          50 g obranych pestek dyni 2 jaja
          masło klarowane
          6 łyżek mąki
          sól, pieprz do smaku

          1. 50 g sera ścieramy na tarce o dużych oczkach, obrany czosnek kroimy w plasterki, migdały siekamy na mniejsze kawałki, doprawiamy pieprzem i solą, miksujemy.
          2. Dynię kroimy w słupki. Oprószamy pieprzem, solą, posypujemy pestkami, smażymy na maśle ok. 5 minut z obu stron.
          3. Kotlety płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Doprawiamy pieprzem i solą. Jaja roztrzepujemy widelcem. Mięso obtaczamy najpierw w jajach, potem w mące i na koniec w migdałach z serem i czosnkiem. Smażymy na maśle klarowanym z obu stron na jasnozłoty kolor.
          4. Steki przekładamy na blachę. Na każdy kładziemy plasterek sera i podsmażoną dynię. Zapiekamy ok. 10 minut w 200ºC.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 01.06.22, 13:32
          Mimo że truskawki zawierają znaczne ilości cukru (4,89 g na 100 g), to ich indeks glikemiczny jest niski i wynosi tylko 25. To sprawia, że osoby chore na cukrzycę lub insulinooporność mogą bezpiecznie spożywać umiarkowane ilości tych owoców.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.06.22, 16:49
          KOTLETY Z KALAFIORA

          1 kalafior
          2 większe jajka
          bułka tarka
          mąka pszenna (typ 500 będzie idealny)
          sól, pieprz, szczypta czosnku
          olej do smażenia

          Pierwszą i bardzo ważną rzeczą jest namoczenie kalafiora. Do miski wypełnionej woda i odrobiną octu włóż całego kalafiora obranego z liści i mocz przez 10-15 minut. Dzięki temu włókna staną się miękkie.
          Kiedy kalafior już się dostatecznie namoczy, należy go pokroić w plastry grubości ok. 1,5 cm razem z nóżką. Następnie oprósz każdy plaster odrobiną soli i pieprzu oraz czosnku, a także odrobiną oliwy lub mleka. Dokładnie wmasuj przyprawy w warzywo.
          Przygotuj składniki do panierki. Do miski wbij jajka i roztrzep je. Dodaj przyprawy wedle uznania. Do dwóch głębokich talerzy wsyp mąkę i bułkę tartą.
          Patelnię porządnie rozgrzej z dodatkiem oleju. Plastry kalafiora panieruj tak jak schabowe - najpierw w mące, potem dokładnie zanurz w jajku, następnie z każdej strony obtocz w bułce tartej.
          Olej powinien być mocno rozgrzany, natomiast moc palnika pod patelnią średnia lub słaba. Chodzi o to, by kalafior się ładnie przypiekł z zewnątrz, a w środku był miękki - duży ogień temu nie sprzyja. Kalafior powinien być złoty z obu stron, wówczas jest gotowy.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.06.22, 17:40
          Podstawą są oczywiście ogórki - najlepiej drobno posiekane, niekoniecznie starte na tarce - mizeria ma przecież chrupać. Do ogórków najczęściej dodajmy cebulę. Jeśli jednak chcemy nieco urozmaicić nasz obiadowy dodatek, świetnie sprawdzi się ząbek czosnku, koperek, a także łyżka musztardy (to polecam szczególnie, smak jest wyjątkowy). Jeśli jednak mówimy o klasyce, mizeria to ogórki i śmietana. Najlepiej przyrządzić ją w ten sposób:
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.06.22, 17:55
          KOTLETY MIELONE

          Mięso mielone (wieprzowe z łopatki 1 kg)
          Cebula (2 sztuki)
          Pieprz, sól, majeranek
          Czosnek (3 ząbki)
          Mleko (szklanka)
          Bułka kajzerka (1 sztuka)
          Jajka (2 sztuki)
          Bułka tarta
          Tłuszcz do smażenia

          Na samym początku namocz kajzerkę w mleku. Pozostaw na około 20 min, po tym czasie dokładnie wyciśnij.
          Cebulę zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę.
          Do dużej miski wrzuć kolejno – mięso, jajka, kajzerkę, przyprawy, cebulę, czosnek przeciśnij przez praskę. Całość dokładnie wymieszaj. Podczas mieszania dodawaj zimną wodę, stopniowo cały czas mieszając.
          Z masy mięsnej uformuj kotleciki i obtocz w bułce tartej.
          Smaż na rozgrzanej patelni na oleju z obu stron.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 02.06.22, 19:01
          NALEŚNIKI

          2 szklanki mąki pszennej
          1 szklanka wody
          2 łyżki oleju
          2 jajka
          szczypta soli

          1. Przesiewamy mąkę do miski. Wodę łączymy z mlekiem.
          2. Dodajemy do mąki wodę z mlekiem, jajka i dwie łyżki oleju, mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta
          3. Smażymy naleśniki (najlepiej już bez dodatku tłuszczu na zwykłej patelni)
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:04
        FAWORKI

        mąka pszenna 2 szkl
        żółtka 7 szt
        śmietana kwaśna 3-4 łyżki
        proszek do pieczenia 1 1/2 łyżeczki
        spirytus lub ocet 1 łyżka
        olej do smażenia 1 l
        cukier puder i cukier waniliowy do posypania

        1. mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, wymieszać, zrobić zagłębienie, wlać żółtka, śmietanę i ocet, wyrobić, ciasto ma mieć gęstość ciasta kluskowego,
        2. z ciasta uformować kulę, uderzać w nią wałkiem do ciasta, jak kula się spłaszczy, złożyć ją 3 razy i powtarzać uderzanie, czynność powtarzać
        wiele razy, zabieg powoduje, że faworki są kruchutkie,
        3. z ciasta oddzielić kawałek, rozwałkować cienko, jak najmniej podsypywać mąką, radełkiem lub nożem kroć na paski, szer ok 3 cm i długości ok 15 cm, w środku paska zrobić nacięcie 5-6 cm i przewinąć,
        4. rozgrzać tłuszcz, zrobić próbę temperatury, wrzucić kawałek ciasta, jeśli zaraz wypłynie i się zrumieni tem jest właściwa,
        5. wrzucać faworki partiami, smażyć na rumiano, wykładać na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz,
        6. posypywać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym,
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:24
        PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

        ZACZYN:
        25 g świeżych drożdży,
        3 łyżki cukru,
        250 ml mleka.
        CIASTO:
        500 g mąki pszennej,
        3 jajka,
        100 g rozpuszczonego masła.
        DODATKOWO:
        krem czekoladowy typu nutella,
        olej do głębokiego smażenia,
        cukier puder.

        Na początku przygotujemy zaczyn. Drożdże kruszymy do miski, wsypujemy cukier i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.

        Następnie do misy miksera wsypujemy mąkę, wbijamy jajka i wlewamy przygotowany zaczyn. Miksujemy na wolnych obrotach około 10 minut. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło i dalej miksujemy aż wszystko się ładnie połączy. Jeżeli ciasto jest zbyt luźne możemy dosypać trochę mąki. Ciasto również możemy zagnieść ręcznie.

        Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny aż ładnie podwoi swoją objętość.

        Następnie robimy pączki. Z ciasta rwiemy kawałki wielkości większej mandarynki, spłaszczamy, wykładamy łyżeczkę kremu czekoladowego na środek i zlepiamy formując zgrabną kuleczkę.

        Z podanych składników wyszło mi 14 pączków.

        Do szerokiego rondla wlewamy olej około 2-3 litry. Rozgrzewamy. Na rozgrzany olej wykładamy pączki. Smażymy około 5 minut z każdej strony. Pączki smażymy na średnim ogniu, aby nam się za mocno nie spiekły.

        Gdy już pączki będą ładnie zrumienione wykładamy na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym.

        Usmażone pączki posypujemy cukrem pudrem ,
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:30
        PĄCZKI

        mąka poznańska, 1 kg
        drożdże na wagę, 10 dkg
        mleko, 2 pełne szkl
        masło, 10 dkg
        olejek śmietankowy, 1 szt
        cukier kryształ, 25 dkg
        żółtka, 8 szt
        sól, 3 gram
        marmolada do napełnienia
        cukier puder
        olej do smażenia

        Mleko i2 łyżki cukru lekko podgrzac , dodac pokruszone drożdże i odstawic do wyrośniecia.
        Mąke przesiac do dużej miski dodac resztę cukru , 8 żółtek , zapach śmietankowy , sól , wyrośnięte drożdże i wyrabiac ciasto .Na samym koncu wlac roztopione wcześniej masło i wyrobic ciasto do momentu aż bedzie odstawac od ręki (im dłuższy czas wyrabiania tym lepsze ciasto)
        .Wyrobione ciasto odstawic do wyrosnięcia na ok 40 min (powinno podwoic swoją objetośc).Gdy gotowe ciasto wyłozyc na stolnicę i rozciągnąc na grubośc 1,5 cm .Nakładac marmoladę i przykładac ciastem , wykrawac szklanką lub literatką i odstawic jeszcze na ok 15 min aby podrosły,
        Na bardzo gorący tłuszcz dawac pączki i smażyc .Ja zawsze każdy pączek odwracam spodem do góry gdy daję na tłuszcz i są wtedy bardziej pulchne i miękkie zresztą widac na zdjęciu .Smażyc na małym ogniu na złoty kolor,gotowe wykładac na ręcznik papierowy lub bibułę aby odsączyc z tłuszczu , posypac pudrem
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:36
        PĄCZKI

        2 kg mąki
        8 jajek
        kostka masła
        ok 1 litr mleka
        2 szczypty soli
        8 łyżek cukru trzcinowego (w oryginale jest zwykły cukier)
        100 g drożdży
        starta skórka z cytryny i pomarańcza
        2 łyżki spirytusu lub octu
        marmolada
        smalec do smażenia
        cukier puder do posypania lub lukier lub czekolada co kto woli

        Do dużej miski wsypać mąkę w środku zrobić dołek i wsypać cukier, pokruszone drożdże i 1/2 litra letniego mleka. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać jajka, sól, roztopione masło, starte skórki z cytryny i pomarańczy, spirytus lub ocet i wyrabiać ciasto. W czasie wyrabiania stopniowo dodawać letnie mleko. Nie wlewać od razu całego mleka żeby czasem ciasto nie wyszło za rzadkie w miarę potrzeby. Ciasto odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie robimy pączki, każdy ma swój sposób ja tym razem brałam część ciasta rozwałkowywałam na stolnicy nie za cienko na grubość tak ok 1 cm i szklanką wykrawałam pączki, układałam na ściereczce do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron. Wyciągać na ręcznik papierowy żeby obciekły z nadmiaru tłuszczu i szprycą wciskać do środka marmoladę, udekorować czym kto lubi.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:43
        OWOCE POD PIERZYNKĄ

        ser mascarpone (Polecam smaczny i niedrogi z Piątnicy), 250g
        galaretka owocowa np. wiśniowa, 1 opak.
        owoce (do wyboru: winogrona, brzoskwinie, banany, jabłka, kiwi), 250g
        łyżka cukru
        łyżka soku z cytryny
        woda, 1,5 szklanki

        Owoce umyj, w zależności od ich rodzaju usuń pestki, gniazda nasienne i ewentualnie podziel na mniejsze kawałki.
        W garnku zagotuj wodę i rozpuść w niej galaretkę. Dokładnie wymieszaj.
        Do przestudzonej galaretki dołóż ser mascarpone, sok z cytryny, cukier i jeszcze raz dokładnie wymieszaj lub zmiksuj tak, by nie było grudek.
        Do pucharków nałóż owoce (zostaw trochę na później do dekoracji) i zalej je stygnącą masą. Pucharki schłódź w lodówce.
        Deser udekoruj pozostałymi owocami, ewentualnie również bitą śmietaną.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 17:51
        PĄCZKI

        Mąka pszenna, 1 kg
        jajka, 4
        margaryna, 3/4 kostki
        cukier, 4 łyżki
        drożdże, 10 dag
        mleko, 2 szklanki
        Spirytus, 3 łyżki
        marmolada
        olej

        Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru ,dodać trochę mleka i łyżkę mąki.Wymieszać .Zostawić do wyrośnięcia.
        Całe jajka ubić z resztą cukru .Margarynę roztopić.
        Do przesianej mąki dodać drożdże ,letnią margarynę ,jajka ,mleko i spirytus.Wyrobić.Pozostawić do wyrośnięcia.Gdyby było za rzadkie można dodać trochę mąki.
        Z wyrośniętego ciasta formować pączki.Zostawić do wyrośnięcia.
        Usmażyć.Posypać cukrem pudrem .Z tej ilości wychodzi mi od 20 do 25 pączków
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 18:06
        PIECZONE JABŁKA

        3 jabłka (najlepiej szara reneta)
        3 łyżki miodu
        30 g orzechów włoskich

        Jabłka umyć i wydrążyć gniazda nasienne.
        Do powstałych otworów włożyć orzechy i wlać miód.
        Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w 180 stopniach Celsjusza do miękkości ( w zależności od wielkości i odmiany jabłek od 30 do 45 minut).
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 18:15
        DOMOWE PĄCZKI

        mąka 3 szklanki
        Mleko 1 szklanka
        Drożdże 3 dag
        Masło 10 dag
        Cukier 1/3 szklanki
        żółtko jaja kurzego 6 szt
        Spirytus 1 łyżka
        szczypta soli
        olej lub smalec do smażenia
        galaretka owocowa 1 opakowanie
        Marmolada

        Mleko podgrzać i wymieszać z drożdżami utartymi z jedną łyżką cukru. Wsypać dwie łyżki mąki, raz jeszcze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Żółtka utrzeć z resztą cukru, solą i masłem.
        Do miski wsypać mąkę, wlać rozczyn , utarte żółtka, spirytus i zagnieść ręką ciasto i odstawić ponownie w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W między czasie ugotować galaretkę w jednej szklance wody.
        Gdy ciasto podwoi objętość, urywać po kawałku i płaszcząc dłonią nakładać marmoladę i formować pączki.
        Układać na stolnicy wysypanej mąką, spojeniem do dołu, przykryć ściereczka i poczekać aż trochę podrosną
        W szerokim rondlu rozgrzać olej lub smalec, wkładać pączki i smażyć do zrumienienia. Układać na ręczniku papierowym, następnie po odsączeniu pączki ostudzić i polać tężejącą galaretką.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 18:27
        ROGALIKI RÓŻANE

        35 dag. masła 60 dag. mąki tortowej 5 dag. drożdży 2 całe jajka 2 żółtka 1 łyżka kwaśnej śmietany
        marmolada z róży cukier puder do posypania białko z jajka do posmarowania rogali

        Mąkę rozcieramy z masłem, dodajemy wszystkie pozostałe składniki, drożdże rozkruszamy i wyrabiamy ciasto. Na pewno wszystko się się połączy. Ciasto będzie nieco twarde, ale takie ma być.
        Wyrobione ciasto odstawiamy do lodówki na ok. 1 godzinę.
        Następnie rozwałkowujemy cienki placek, przykładamy talerz o średnicy ( u mnie 21 cm. ) Odcinamy pasek dookoła talerza. Mamy okrąg, który dzielimy na osiem części. Takich kół wyjdzie nam kilka.
        Na szerszym brzegu nakładamy odrobinę marmolady i zwijamy od szerszej do wąskiej części.
        Rogaliki układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Smarujemy białkiem.
        Pieczemy w 190 stopniach C do zarumienienia ciasta.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 18:44
        PĄCZKI

        1 kg mąki tortowej
        ½ l mleka
        ½ szklanki cukru
        1 cukier waniliowy
        9 żółtek
        1 całe jajko
        10 dkg drożdży
        1 łyżeczka aromatu rumowego
        125 dkg masła typu osełka
        25 ml spirytusu
        szczypta soli
        marmolada do nadziewania
        2 litry oleju

        Drożdże rozpuszczamy w kilku łyżkach mleka z dodatkiem łyżki cukru i łyżki mąki. Mleko powinno być w temperaturze pokojowej, aby drożdże mogły zacząć pracować. Tak przygotowany zaczyn pozostawiamy na kilka minut, aby drożdże mogły zacząć "pracować".
        Pozostałą ilość mleka podgrzewamy, ale nie gotujemy i dodajemy do niego masło. Masło pokrojone na mniejsze kawałki powinno rozpuścić się nam w mleku dość szybko.
        Przed rozpoczęciem rozrabiania ciasta studzimy mleko z masłem. Dodanie zbyt gorącego płynu może spowodować, że ciasto nam później nie wyrośnie.
        Do naczynia w którym będziemy przygotowywać ciasto dodajemy cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli, aromat rumowy, żółtka i całe jajko i ucieramy całość mikserem na gładką masę
        Następnie dodajemy zacier drożdżowy i część przesianej przez sitko mąki. Masę cały czas miksujemy i naprzemiennie dodajemy mąkę i przestudzone mleko z masłem. Na samym końcu dodajemy spirytus. Najlepiej masę przygotować w mikserze planetarnym, ale możemy użyć ręcznego miksera.
        Wyrobioną masę pozostawiamy do wyrośnięcia na jakąś godzinę.
        Po wyrośnięciu masę dzielimy na 25 do 30 kawałków ciasta w zależności od tego jak duże pączki chcemy uzyskać.
        Z każdego kawałka ciasta formujemy placuszek, na środku którego umieszczamy łyżeczkę nadzienia. Zamykamy jak sakiewkę, delikatnie formujemy kulkę i odkładamy tak przygotowanego pączka na przygotowany wcześniej kawałek papieru do pieczenia oprószonego mąką. Po przygotowaniu w ten sposób wszystkich pączków możemy pozostawić je do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny.
        W głębokim i szerokim garnku rozgrzewamy olej. Teoria mówi, że paczki najlepiej smażyć w 180 st C, ale praktyka sprowadza się do tego, że aby nie usmażyć ich na węgielki staramy się podgrzewać olej jak najmniej.
        Usmażone z obu stron pączki wyjmujemy na ręcznik papierowy, studzimy i po udekorowaniu ich np. cukrem pudrem lub lukrem
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 19:25
        POPĘKANE CIASTECZKA NA MAŚLE ORZECHOWYM

        1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
        1 szklanka mąki pszennej typ 650
        300 g masła orzechowego z kawałkami orzechów
        1 szklanka cukru
        2 jajka
        1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
        2 czubate łyżeczki ciemnego kakao
        100 ml mleka

        Do miski dodajemy masło orzechowe (z kawałkami orzechów), cukier, 2 jajka i łączymy składniki za pomocą miksera. Następnie do powstałej masy dodajemy 100 ml mleka (u mnie bez laktozy), obie mąki, 2 czubate łyżeczki kakao i płaską łyżeczkę proszku do pieczenia. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, a powstałe ciasto wkładamy na około 20 minut do zamrażarki. Po tym czasie formujemy ciasteczka (wielkości orzecha włoskiego), delikatnie je spłaszczamy i układamy w odpowiednich odstępach na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.Blaszkę z uformowanymi ciasteczkami wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy przez około 9 - 10 minut.
      • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 11.02.22, 19:56
        KARNAWAŁOWE PĄCZKI

        1 kg maki pszennej
        ½ kostki masła
        2 szk. mleka
        10 żółtek
        ½ szk. cukru
        10 dag drożdży
        Powidła
        Cukier puder do posypki
        Olej do smażenia

        Drożdże przekładamy do małej miseczki, kruszymy dodajemy 1 łyżkę cukru i jedną łyżkę mąki pszennej oraz ½ szk. ciepłego mleka. Rozrabiamy rozczyn i odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypujemy mąkę, wlewamy rozpuszczone, ostudzone masło, wbijamy żółtka, wsypujemy cukier, wlewamy pozostałe mleko oraz dodajemy wyrośnięty rozczyn. Ciasto dokładnie wyrabiamy i odstawiamy do wyrośnięcia.Następnie rozwałkowujemy, robimy np. dużym kubkiem kółka. Na środku każdego koła układamy po łyżeczce powideł i zwijamy robiąc kulę. Smażymy na rozgrzanym oleju z każdej strony. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 20:30
          TUNEZYJSKIE PĄCZKI POMARAŃCZOWE

          Ciasto:
          4 jajka
          4 łyżki soku pomarańczowego
          4 łyżki oleju
          50 g cukru
          skórka starta z pomarańczy
          400 g mąki
          15 g proszku do pieczenia
          olej do głębokiego smażenia
          Sos:
          6 łyżek miodu
          4 łyżki soku pomarańczowego

          Jajka ucieramy z olejem ,sokiem pomarańczowym i cukrem. Dodajemy startą skórkę pomarańczową. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia ,stopniowo dodajemy do masy jajecznej. Składniki dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 min. Ciasto nabieramy łyżką i wrzucamy na rozgrzany olej. Wyjmujemy łyżką cedzakową. Podajemy z miodem wymieszanym ze świeżym sokiem pomarańczowym.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 20:35
          ROZETKI

          mąka pszenna - 200 g
          jajka - 2 szt.
          mleko - 1 szklanka
          cukier - 1 łyżka
          spirytus - 2 łyżki (opcjonalnie)
          szczypta soli
          olej do smażenia - 700 ml
          cukier puder do posypania

          Jajka rozbijamy, oddzielamy żółtka od białek. Białka ucieramy z cukrem i szczyptą soli na sztywną pianę.

          Żółtka łączymy z mąką, dodajemy mleko i spirytus (dzięki niemu ciasteczka wchłoną mniej tłuszczu, jednak możemy pominąć ten składnik). Miksujemy na gładkie ciasto, nieco gęstsze od ciasta naleśnikowego. Następnie dodajemy pianę z białek i dokładnie mieszamy. Należy pamiętać, aby składniki takie jak jajka i mleko były zimne. Dla pewności, możemy przed smażeniem wstawić naczynie z ciastem do lodówki. Po wyjęciu wystarczy je przemieszać łyżką.

          Olej rozgrzewamy w niewielkim garnku do temperatury 180 - 200 st. C. Do pomiaru temperatury możemy użyć termometru cukierniczego, jeśli jednak go nie mamy, możemy sprawdzić temperaturę, wrzucając kroplę ciasta do gorącego oleju. Jeśli ciasto natychmiast zacznie silnie skwierczeć, to znaczy, że olej osiągnął odpowiednią temperaturę.

          Na drucik nakręcamy foremkę, wkładamy ją na kilka sekund do gorącego oleju i odsączamy na ręczniku papierowym. Zanurzamy foremkę w cieście (należy uważać, aby nie zanurzyć jej zbyt głęboko - ciasto nie może przykryć górnego rantu - w przeciwnym razie podczas smażenia ciastka nie odpadną od foremki). Foremkę z ciastem zanurzamy w gorącym oleju i smażymy przez kilka sekund - ciastka powinny same od niej odpadać. Przewracamy ciastko na drugą stronę, aż osiągnie złocistą barwę. Wyjmujemy i osączamy na ręczniku papierowym. W podobny sposób smażymy resztę ciasteczek. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 20:40
          DROŻDŻOWE BABECZKI

          350 g mąki
          15 g świeżych drożdży
          100 ml letniego mleka
          150 g masła
          40 g cukru
          pół łyżeczki soli
          skórka otarta z cytryny
          4 jajka

          Mąkę przesiewamy do miski, w środku robimy wgłębienie, wkruszamy drożdże, zalewamy je mlekiem i rozpuszczamy. Powierzchnię rozczynu posypujemy mąką. Przykrywamy ściereczką kuchenną odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 minut.

          Do roztopionego, ale już letniego masła dodajemy cukier, sól, skórkę oraz jajka, wszystko razem ucieramy.

          Gdy na rozczynie zaczną pojawiać się pęknięcia, dodajemy jajeczną masę i energicznie wyrabiamy ciasto (można użyć robota z końcówką hak). Ciasto powinno mieć dosyć luźną konsystencję. Ciasto ponownie odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia.

          Ciasto wykładamy do worka cukierniczego i napełniamy nim foremki na babeczki. Ciasto odstawiamy na kolejne 15-20 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

          Pieczemy 15 minut na środkowym poziomie piekarnika w 200 stopniach C.

          Babeczki studzimy na kratce.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 20:47
          TORT PIŁKA

          BISZKOPT PÓŁKULA:
          -7 jajek -180 g. cukru -120 g. mąki tortowej
          -120 g. mąki ziemniaczanej -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
          BISZKOPT POKRYWKA:
          -3 jajka -3 łyżki cukru
          -3 łyżki mąki tortowej -0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
          KREM MLECZNY Z OREO:
          -500 ml. śmietanki -250 g. serka mascarpone -1 śmietan-fix
          -100 ml. mleka skondensowanego,słodzonego -100 g. mleka w proszku
          -17 g. żelatyny -1/3 szklanki wody -170 g. ciastek OREO
          TYNK:
          -200 g. masła -80 ml. mleka skondensowanego, słodzonego
          -80 g. mleka w proszku -odrobinka zielonego barwnika jadalnego
          POKRYCIE PIŁKI:
          -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru
          -70-80 ml. mleka w płynie -barwnik jadalny pomarańczowy
          DEKORACJE:
          -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru
          -70-80 ml. mleka w płynie -różnokolorowe barwniki jadalne

          biszkopt 1-Białka ubić ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.Miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia, jednocześnie mieszać ale już łopatką. Wylać do foremki Półkula 24 cm.posmarowanej. Piec ok.40 min. w 175*. Pod koniec pieczenia można przykryć papierem do pieczenia. Lecz przed wyjęciem z pieca sprawdzić patyczkiem do szaszłyków czy upieczony.Wyjąć z piekarnika,trochę odczekać i obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć foremkę i odstawić do przestygnięcia.biszkopt 2-Wykonać jak poprzedni z tym, że przelać do tortownicy 24 cm. wyłożonej papierem na dole. Piec ok.15 min. i ostudzić.W biszkopcie półkuli, wydrążyć środek, zostawiając z 2,5 cm. boków. Starać się nie uszkodzić na wylot.Wydrążony biszkopt, włożyć do tej samej foremki, lecz zafoliowanekrem mleczny-Najpierw posiekać ciasteczka.Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.Schłodzoną śmietankę, ubić z serkiem, mlekiem skondensowanym i fixem. Potem dodawać po trochu mleka w proszku i zmiksować. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.Dodać posiekane ciastka i wymieszać wszystko najlepiej drewnianą łyżką. Śpieszyć się, bo masa gęstnieje. Wyłożyć do środka tortu i wyrównać.Przykryć biszkoptem nr.2 i schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc.Po schłodzeniu, przykryć podkładką do tortów i paterą. Obrócić do góry nogami.tynk-Miękkie masło zmiksować do białości. Potem z mlekiem skondensowanym a na koniec z mlekiem w proszku. Posmarować cały tort i schłodzić.Troszkę masy zafarbować na zielona, będzie jako trawa.pokrycie-Wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem w płynie.(najlepiej mieszać najpierw łyżką drewnianą, potem ręką, żeby wyczuć czy się skleja).Zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne.Zafarbować na pomarańczowo a troszkę na czarno.Tą pomarańczową masę rozwałkować na duże koło. Przenieść na tortWygładzić, zaczynając od góry i naciągając masę, żeby przyległa do tortu. Obciąć dół wokół tortu.Poklepać tarką, stroną do tarcia ziemniaków na placki,żeby wyglądało jak skóra. Zaznaczyć rowki na piłce.zarną masę rozwałkować i wyciąć pasy.Te pasy, przykleić w zaznaczone rowki, odrobiną wody.Z zielonej masy z tynku, zrobić odpowiednią tylką a'la trawę, wokół tortu.dekoracje-Dekoracje zrobić wcześniej nawet kilka dni i przechowywać w lodówce.
          Masę podzielić na kawałki i zafarbować. Zafarbowaną masę przechowywać w woreczku foliowym.Zrobić odpowiednie dekoracje.Udekorować tort i przechowywać w lodówce. Kroić ciepłym i ostrym nożem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 20:52
          KRUCHE BABECZKI Z KREMEM CZEKOLADOWYM I OWOCAMI

          Ciasto:
          200 g mąki pszennej
          100 g zimnego masła
          2 żółtka
          1 łyżeczka cukru z wanilią
          2 łyżeczki cukru pudru
          Krem:
          1 opakowanie budyniu waniliowego
          500 mleka
          500 ml śmietanki kremówki
          3 łyki rumu (można ominąć)
          50 g gorzkiej czekolady
          owoce sezonowe (borówki, maliny, jeżyny)
          opcjonalnie cukier puder do smaku

          Mąkę przesiewamy, dodajemy cukier oraz masło, siekamy nożem na małe kawałki, dodajemy żółtka i zagniatamy szybko ciasto, z którego formujemy kulę, zawijamy w folię i odstawiamy na pół godziny do lodówki.

          Foremki smarujemy odrobiną masła i wysypujemy bułką tartą. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka, którymi wylepiamy foremki. Ciasto nakłuwamy widelcem. Jeśli chcemy, by babeczki zachowały piękny kształt, to polecam wyłożyć ciasto papierem i obciążyć kulkami ceramicznymi lub zwykłą fasolą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy ok. 15 minut, po czym zdejmujemy papier z obciążeniem i pieczemy jeszcze 5-10 minut, do ładnego zarumienienia.
          Po wystudzeniu babeczki wyjmujemy z foremek, nadziewamy kremem. Krem
          Budyń przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu dodajemy do niego połamaną czekoladę, mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji, następnie dodajemy rum, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

          Śmietanę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy ją do przestudzonej masy budyniowej i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Próbujemy czy wystarczająco słodkie, jeśli nie, można dosłodzić cukrem pudrem.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 22:13
          FAWORKI MAŚLANE

          3 szklanki mąki pszennej
          1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
          0,5 szklanki cukru
          3 jajka
          4 łyżki mleka
          13 dag masła
          tłuszcz do smażenia
          cukier puder do obsypania faworkó

          Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Jajka, mleko, cukier i masło miksujemy i dodajemy po trochu mąki, stale miksując. Jeśli mikser już nie daje rady wyciągamy ciasto na stół i zagniatamy gładkie ciasto.
          Następnie cienko je rozwałkowujemy i kroimy w paski. Każdy pasek nacinamy pośrodku i przewijamy, formując faworki.
          Na rozgrzanym tłuszczu smażymy na złoty kolor. Wykładamy na papierowy ręcznik do osączenia a potem posypujemy cukrem pudrem
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 22:21
          PĄCZKI KOREAŃSKIE

          3 szklanki mąki pszennej + do wyrabiania
          2 łyżki masła
          7 g suszonych drożdży
          3 łyżki cukru
          1 szklanka mleka
          1 jajko
          1/2 łyżeczki soli
          olej do smażenia
          Posypka: biały cukier – 3-4 łyżki 1/2 łyżeczki cynamonu

          Rozpuść masło w rondelku. Usuń z palnika, wymieszaj z mlekiem, cukrem i solą, dodaj jajko, wszystko dokładnie połącz. Wsyp drożdże i odstaw miksturę na 10 minut. Do dużej miski wsyp mąkę i dolej mokre składniki. Wszystko wymieszaj drewnianą łopatką, a następnie użyj ręki, by wyrobić ciasto (ok 5 minut). Uformuj kulę, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (1 i 1/2 h). Po tym czasie uderz pięścią w ciasto, by pozbyć się powietrza, wyrób ponownie przez kilka minut. Na stolnicę wysyp 2 łyżki mąki. Wyłóż ciasto i podziel je na 16 równych kulek. Każdą kulkę roluj tak, by utworzyć długi na ok 25 cm wałeczek. Na sam koniec jedna ręka powinna rolować w górę, a druga w dół, gdy podniesiesz wałeczek i złączysz końcówki, sam powinien się zwijać we właściwym kierunku, należy go w tym kierunku zwinąć ok 3 razy. Ułóż każdą porcję na oprószonym mąką blacie i pozwól im wyrosnąć przez 30 minut. Po 15 minutach odwróć dołem do góry, by urosły równomiernie.
          Rozgrzej olej do 180 stopni. Możesz sprawdzić temperaturę termometrem cukierniczym, ewentualnie wrzuć plasterek surowego ziemniaka, jeśli zacznie „bąbelkować”, olej jest gotowy. Zmniejsz temperaturę na średnią i delikatnie wrzucaj pączki. Gdy z jednej strony będą złote, obracaj i smaż z drugiej strony. Wyjmuj i osącz na ręczniku lub durszlaku. Podobnie postępuj z każdą porcją.
          Jeszcze gorące pączki obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem. Najlepiej wysypać oba składniki na miseczkę i każdego pączka osobno obtaczać.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 22:28
          MINI PĄCZKI

          300 g serka homogenizowanego (waniliowego)
          3 jajka
          15 g cukru waniliowego
          1,5 szklanki mąki
          1 łyżeczka proszku do pieczenia
          olej do głębokiego smażenia
          cukier puder

          Jajka miksujemy z cukrem. Do powstałej masy dokładamy serki i miksujemy na małych obrotach, dodając mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
          Na rozgrzany olej ( do głębokiego smażenia ) wrzucamy porcje masy (łyżeczka) i smażymy do zrumienienia, przewracając z jednej strony na drugą.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 22:48
          TRUFLE KOKOSOWE

          biała czekolada _-200 g
          mleko w proszku - 100 g
          mleko kokosowe w proszku - 100 g
          śmietana kremówka 36 % - 150 ml
          dodatkowo wiórki kokosowe do obtoczenia trufli

          Na niewielkim ogniu podgrzać kremówkę, uważając żeby nie doprowadzić do wrzenia. Czekoladę połamać na kawałki, wrzucić do śmietanki, zostawić na 2-3 minuty, następnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
          Do masy czekoladowej wsypać mleko w proszku i mleko kokosowe w proszku, dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki do stężenia.
          Z masy formować kulki, obtoczyć w wiórkach kokosowych. Przechowywać w lodówce.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 22:51
          DAKTYLOWE TRUFLE

          mieszanka orzechów i nasion (u mnie orzechy laskowe i włoskie, blanszowane migdały, słonecznik) - 2 i 1/4 szklanki
          płatki owsiane -3/4 szklanki
          suszone daktyle - 1 szklanka
          olej kokosowy - 1 łyżka
          ciemne kakao - 2-3 łyżki
          Do obtoczenia: wiórki kokosowe, kakao (można użyć także np. sezamu, maku lub posiekanych orzechów)

          Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy na co najmniej 1 godzinę. Orzechy i ziarna zalewamy zimną wodą i również moczymy przez godzinę.

          Płatki owsiane blendujemy. W zależności od tego jaką konsystencję trufli chcemy uzyskać, można rozdrobnić płatki mniej lub bardziej. Ja wolę kiedy płatki nie są wyczuwalne w truflach, dlatego mocno je rozdrobniłam. Po upływie czasu moczenia odcedzamy orzechy i daktyle, pozostawiając wodę z daktyli w osobnym naczyniu. Orzechy i daktyle osobno rozdrabniamy blenderem, a następnie mieszamy wszystko razem z płatkami owsianymi, kakao i olejem kokosowym. Gdyby masa była zbyt zwarta można dolać trochę wody pozostałej z moczenia daktyli. Z powstałej masy formujemy kulki wielkości niedużego orzecha włoskiego i obtaczamy je w kakao, wiórkach kokosowych lub innych sypkich dodatkach, takich jak mak, czy sezam. Możemy wykorzystać także sproszkowane liofilizowane owoce - uzyskamy wówczas naturalne, kolorowe posypki.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 23:00
          KRUCHE BABECZKI Z MALINAMI

          kruche ciasto:
          340g mąki pszennej
          200g zimnego masła
          3 łyżki cukru pudru
          4 żółtka
          1 łyżka zimnej śmietany 18%
          krem:
          200ml śmietany kremówki 36%
          3 łyżki cukru pudru
          250g sera mascarpone
          300g twarożkowego serka almette o smaku malina/jagoda (2 opakowania)
          dodatkowo:
          ok. 100g malin
          tabliczka dowolnej czekolady (u mnie czekolada nadziewana, poziomkowa)

          KRUCHE CIASTO
          Mąkę i cukier puder wysypujemy na stolnicę, dodajemy pokrojone na małe kawałki zimne masło i całość siekamy nożem do momentu uzyskania swego rodzaju kruszonki. Robimy kopiec, a w nim dołek. Do dołka wrzucamy żółtka oraz śmietanę i jak najszybciej zagniatamy ciasto dłońmi. Ciasta nie wyrabiamy, po prostu łączymy składniki tak, aby powstała jedna zwarta masa. Chodzi o to, by niepotrzebnie nie podgrzewać ciasta w dłoniach, ani nie męczyć ugniataniem, inaczej nie będzie ciastem kruchym, ale zakalcowym gniotem. Zatem szybciutko formujemy kulę, spłaszczamy, zawijamy w folię spożywczą i odkładamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowujemy na blacie (można delikatnie oprószyć go mąką, aby ciasto nazbyt do niego nie przywierało), wykrawamy z niego kółka i wylepiamy foremki do babeczek. Każdy spód nakłuwamy dokładnie widelcem, aby ciasto nie uniosło się podczas pieczenia. Tak przygotowane babeczki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut. Powinny być zarumienione i wydawać przyjemny maślany zapach. Po upieczeniu pozostawiamy w foremkach na kilka minut, a następnie wyjmujemy babeczki z foremek (właściwie same z nich wyskakują) i całkowicie studzimy.KREM
          Wszystkie składniki powinny być schłodzone w lodówce przynajmniej 2 godziny przed przygotowaniem kremu. Najpierw ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno, a następnie w trzech partiach dodajemy ser mascarpone, za każdym razem miksując do ładnego połączenia się mas. Podobnie postępujemy z serkiem almette. Powstały krem powinien być gęsty, twarożkowy i jednolity.Gotowym kremem wypełniamy kruche babeczkowe spody (można zrobić to łyżką lub przełożyć krem do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką), a całość wieńczymy kostkami wybranej przez siebie czekolady oraz świeżymi malinami.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 23:10
          PĄCZKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

          - 0,5 kg. mąki
          - 4 dag. drożdży

          - 200 ml. ciepłego mleka
          - 2 łyżki rozpuszczonego masła
          - 50 g. cukru
          - 2 żółtka
          - szczypta soli
          - 1 kieliszek alkoholu (np. rumu)
          - 1 l oleju do smażenia
          - 1 białko
          - cukier puder
          - 5 dag białej czekolady
          - 20 dag konfitury wiśniowej

          Makę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone ( nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką. Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Ostudzić. Następnie pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Po ostygnięciu można pączki polać lukrem zrobionym z cukru pudru i białka: do białka, cały czas ucierając dodawać cukier puder aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać polukrowane pączki.
        • madohora Re: A może by tak wątek kulinarny XIII 25.02.22, 23:16
          FAWORKI

          mąka pszenna 250 g
          żółtka 3 sztuki
          śmietana 18 % 3 łyżki
          Sól szczypta
          Cukier wanilinowy 1 łyżka
          Spirytus 1 łyżka
          Cukier puder do oprószenia

          Zagnieść ciasto z podanych składników.
          · Przy pomocy tłuczka lub wałka obić ciasto przez kilkanaście minut. Składać na pół i uderzać dalej.
          · Podzielić na mniejsze części i wałkować najcieniej jak się tylko da.
          · Pociąć na paski radełkiem, w każdym zrobić nacięcie, przewlec przez otwór.
          · Piec na gorącym smalcu lub oleju