A może by tak wątek kulinarny XIII

[madohora]

[madohora]

[madohora]

FAWORKI STAROPOLSKIE

3 szklanki mąki
5 żółtek
2 łyżki octu
szczypta soli
1 śmietana (200g) 22 lub 18%
do smażenia: smalec
cukier puder do posypania

Wymieszać wszystkie składniki i zagnieść gładkie ciasto. Wybić drewnianym wałkiem, zawinąć w ściereczkę i schłodzić przez ok. 1 godzinę.
Następnie podzielić na kilka części – te, których nie wałkujemy, trzymamy pod ściereczką, żeby ciasto nie wysychało. Wałkować jak najcieniej podsypując niewielką ilością mąki.
Formować faworki: ciasto pociąć na paski , w środku wzdłuż naciąć ostrym nożem i koniec faworka przewlekać przez środek nacięcia.
Smażyć w gorącym, głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Faworki błyskawicznie się smażą, ledwo co włożymy a już trzeba odwracać wiec polecam najpierw wszystkie zrobić potem smażyć. Osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ZŁOCISTE PĄCZKI

Mąka tortowa 1/2 kg
Mleko 1 szklanka
Cukier 3 łyżki
Drożdże 6 dag
żółtko jaja kurzego 3 szt.
Jajo kurze 1 szt.
Olej roślinny 2 łyżki
Spirytus 1 łyżka
Masło 6 dag
Sól 1 szczypta
marmolada o smaku różanym
olej do smażenia

Wykonanie:
Zarobić rozczyn z drożdży, 2 łyżek mąki, kilkoma łyżeczkami ciepłego mleka i odstawić w ciepłe miejsce.

Następnie mąkę wymieszać z podrośniętym rozczynem, żółtkami, jajkiem, resztą mleka, rozpuszczonym masłem, olejem, cukrem waniliowym, spirytusem i szczyptą soli.
Całość dokładnie wyrabiać ręką przez około ½ godziny, po czym odstawić ponownie do wyrośnięcia. Z wyrośniętego ciasta urywać kawałki ciasta, nadziewać marmoladą i formować pączki.Układać na stolnicy posypanej mąką i pozostawić przez chwilę do ponownego wyrośnięcia.W szerokim rondlu rozgrzać olej i smażyć pod przykryciem do zrumienienia. Dobrze złociste pączki wyjąć z tłuszczu i odsączyć na bibule.

[madohora]

Następnie sprzedaje się ją w postaci mrożonej, świeżej, przetworzonej (na przykład w pastach). W Polsce jednak najczęściej można otrzymać makrelę wędzoną, nie zaś świeżą.

[madohora]

GALARETKOWIEC Z OWOCAMI LEŚNYMI

Spód:

150 g kakaowych herbatników
80 g masła

Sernik:

1 kg sera twarogowego (z wiaderka)
8 łyżek cukru pudru
200 ml śmietanki kremówki 30%
4 łyżki żelatyny
150 g malin
150 g jagód

Dodatkowo:

1 galaretka wiśniowa
1 galaretka brzoskwiniowa
1 galaretka agrestowa

Do dekoracji:

100 g malin
100 g jagód lub borówek
30 g gorzkiej czekolady
4 łyżki waflowej kolorowej posypki
listki mięty

Każdą z galaretek rozpuścić w jednej szklance (250ml) gorącej wody. Przelać do pojemników, całkowicie wystudzić i wstawić do lodówki na kilka godzin do całkowitego stężenia.
Ciastka rozdrobnić w blenderze. Masło stopić i dodać do ciastek. Całość wymieszać, i wysypać na spód tortownicy o średnicy 24 cm. Dokładnie wyrównać i ugnieść. Wstawić do lodówki do zastygnięcia.
Ser przełożyć do miski dodać cukier puder oraz śmietanę. Zmiksować do połączenia się składników. Masę serową podzielić na dwie równe porcje. Jedną z porcji ponownie podzielić na dwie porcję. Maliny zblendować dodać do jednej z mniejszych porcji. Jedną łyżkę żelatyny rozpuścić w ¼ szklance gorącej wody. Całkowicie wystudzić. Wystudzoną żelatynę wlewać cienką stróżką do porcji malinowej, cały czas miksując. Masę malinową wylać na spód i wstawić do lodówki do stężenia. Galaretki pokroić w kostkę. Dwie łyżki żelatyny rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody i całkowicie wystudzić. Wystudzoną żelatynę wlewać cienką stróżką do połowy porcji, cały czas miksując. Do masy serowej dodać pokrojone w koskę galaretki i wymieszać. Przełożyć na stężałą porcję malinową. Wstawić do lodówki do stężenia. Jagody zblendować i połączyć z pozostałą porcją sera. Jedną łyżkę żelatyny rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody. Całkowicie wystudzić. Wystudzoną żelatynę wlewać cienką stróżką do porcji jagodowej, cały czas miksując. Masę jagodową wylać na stężałą masę z galaretkami. Sernik wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
Gotowy sernik udekorować malinami, borówkami, posypką waflową, posiekaną czekoladą oraz listkami mięty.

[madohora]

[madohora]

KAKAOWE MUFFINKI Z JABŁKAMI

3 jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki oleju
2 szklanki startych jabłek ( na dużych oczkach )
1,5 szklanki mąki
po 1 łyżeczce proszku do pieczenia i sody
2 łyżki kakao
2 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzewamy na 180 st. C ustawienie góra dół.
Jajka, cukier, olej i jabłka mieszamy ze sobą, najlepiej użyć rózgi do jajek.
Sypkie składniki przesiewamy, łączymy z ciastem i mieszamy.
Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Ciasto nakładamy do 3/4 wysokości i pieczemy 20 minut do suchego patyczka. Smacznego
Do ciasta możemy również dodać pokrojone orzechy lub inne ulubione bakalie.

[madohora]

CIASTA Z MASZYNKI

200 gramów masła
90 gramów cukru pudru
300 gramów mąki pszennej (typ 450)
2 żółtka
1/4 łyżeczki soli

Miksujemy masło na białą puszystą masę
• Następnie dodajemy cukier i ucieramy dalej
• Kolejno dodajemy żółtka i sól ciągle miksując, na końcu wsypujemy mąkę
• Gotowe ciasto przekładamy do maszynki cukierniczej (szpryca cukiernicza) i wyciskamy na blachę do pieczenia (1-2 kliknięcia maszynki)
• Ciasteczka pieczemy w 180 stopniach przez około 12-13 minut
• Do ciasta na ciasteczka możemy też dodać rożne aromaty

[madohora]

PTYSIOWE ŁABĘDZIE

Składniki na ciasto parzone:
1 szklanka wody
125g masła
1 szklanka mąki pszennej
4 jaja
Składniki na krem:
0,5 l mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 żółtko
skórka otarta z 1 cytryny
200g masła

W rondelku z grubym dnem zagotować wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsypać mąkę pszenną, energicznie mieszając, by całość się nie przypaliła. Ciasto jest gotowe gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Wystudzić.
Ciasto zmiksować z jajkami, do gładkości. Przełożyć do worka cukierniczego z ozdobną końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskać okrągłe porcje ciasta, w sporych odstępach (mocno rośnie).
W takiej samej ilości, co okrągłe porcje ciasta wyciskamy haczyki, posłużą nam za głowę i szyję łabędzi.
Piec w temperaturze 200ºC przez około 20 - 30 minut. Po upieczeniu wystudzić, przekroić wzdłuż.
Krem: Żółtka, mąki rozmieszać w pół szklanki mleka. Pozostałą część mleka zagotować z cukrem waniliowym. Ugotować budyń. Wystudzić.
Masło utrzeć na puszysty krem. Po trochu dodawać budyń. Na koniec dodać skórkę ze sparzonej i otartej skórki z cytryny. Ubijać na najszybszych obrotach do uzyskania puszystego, jednolitego kremu
Upieczone i wystudzone ptysie przeciąć na pół (skrzydła). Górną warstwę przekroić wzdłuż.
Kremem przełożyć ptysie. Na nim położyć skrzydła. Z przodu wbić szyję. Całość posypać cukrem pudrem.

[madohora]

FAWORKI

250 gr mąki
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki gęstej śmietany
kieliszek spirytusu
szczypta soli
oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem
Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy
Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji
I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche
Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie
Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka
Kończymy po drugim bólu ręki
Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut
Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm
Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości
Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano
Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego
Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy
Posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

TARTA BOLOŃSKA

Na ciasto:
20 dkg mąki
2 żółtka
10 dkg masła
szczypta cukru
1/3 łyżeczki soli
Farsz:
50 dkg mięsa mielonego wieprzowego
1 czerwona cebula
3 pomidory bądź 1 puszka pomidorów
1/2 papryki
150-200 ml śmietany 30%
2 jajka
garść żółtego sera startego
sól, oregano i bazylia

Z podanych składników zagniotłam ciasto i chłodziłam przez ok. 30 minut.
Po tym czasie rozwałkowałam i wylepiłam ciastem wcześniej posmarowaną olejem formę na tartę. Miałam formę okrągłą 25 cm średnicy.
Podpiekłam ciasto przez ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Na patelni podsmażyłam mięso razem z pokrojoną w kostkę cebulą, pokrojonymi pomidorami (bez gniazd nasiennych) oraz papryką.
Doprawiłam do smaku solą, bazylią i oregano.
Wyłożyłam podsmażony farsz na podpieczone ciasto.
W kubeczku rozkłóciłam jajka ze śmietaną 30% i zalałam tym farsz mięsny. Oprószyłam tartym żółtym serem. Piekłam do zarumienienia się sera przez ok. 20 minut.
Zanim pokroiłam tartę odczekałam ok. 10 minut.

[madohora]

GYROS NA PATYKU

500g mięsa mielonego
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 kajzerka
1/2 pęczka natki pietruszki
1-2 łyżeczki przyprawy kebab/gyros 1/2 łyżeczki papryki słodkiej 1/2 łyżeczki papryki ostrej sól, pieprz

Cebulę, natkę pietruszki i paprykę drobno siekamy. Kajzerkę moczymy w ciepłej wodzie, kiedy zmięknie odciskamy.
Wszystkie składniki i przyprawy zagniatamy razem do powstania gładkiej, lepkiej masy.
Mięsem oblepiamy patyczki. Grillujemy przez około 40-50 minut.

[madohora]

Tortilla to świetny sposób na szybki obiad lub drugie śniadanie, które możemy przygotować poprzedniego dnia. Do środka placka włożymy praktycznie wszystko, na co mamy ochotę. To rewelacyjne rozwiązanie dla rodziców, którzy chcą przemycić w diecie dzieci nieco witamin i wartościowych składników odżywczych. Dowiedz się, jakie są rodzaje tortilli i w jaki sposób najlepiej ją podawać.

[madohora]

Skoro już wiesz, czym jest ten pyszny placek, to pewnie teraz zastanawiasz się, co można dodać do tortilli. Odpowiedź jest bardzo pozytywna - tak naprawdę włożysz wszystko to, co lubisz jeść najbardziej. Będą do niej pasować zarówno warzywa, jak i dodatki mięsne czy jajka. Zwłaszcza jeśli przygotujesz z niej zdrową i sycącą przekąskę bez podgrzewania. Odkryj najlepsze pomysły na tortillę na zimno, które świetnie sprawdzą się na pierwsze lub drugie śniadanie, kolację lub skromny obiad w pracy czy podczas przerwy w szkole.

[madohora]

Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Obierz je ze skórki i posiekaj w drobną kosteczkę. Następnie oczyść oba awokado, usuń pestkę i wydrąż miąższ. Również pokrój go w kosteczkę, dodaj sok z cytryny i przełóż do naczynia z poszatkowanymi jajkami. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę do jajek z awokado. Dodaj do całości majonez i dopraw solą oraz pieprzem. Wlej oliwę i wsyp szczypiorek. Zamieszaj wszystko dokładnie. Rozłóż dwie tortille i wysmaruj grubo z jednej strony pastą. Zwiń w rulon. Możesz także pokroić na mniejsze kawałki, jeśli chcesz dzielić się tortillą z bliskimi. Twoja tortilla z pastą jajeczną i awokado jest gotowa!

[madohora]

Tortilla z tuńczykiem

Świetnym dodatkiem do pszennych placków jest też ryba. Jeśli przepadasz za tuńczykiem, z pewnością zainteresuje cię kolejny, sprawdzony przepis. W tym wydaniu będzie ostra i wyrazista w smaku - możesz zajadać się nią na śniadanie (aby przyspieszyć metabolizm) lub na kolację, bo jest raczej wytrawna.

[madohora]

Przekąska na zimno nie wydaje ci się zbyt sycąca i chcesz wiedzieć, co można zrobić na obiad z tortilli? Już podpowiadamy! Poniżej znajdziesz kilka pomysłów na tortillę na ciepło - możesz podać ją prosto z patelni lub piekarnika. To wspaniały obiad dla całej rodziny, bo składniki za każdym razem mogą się nieco zmieniać.

[madohora]

Tortilla meksykańska na obiad

Jednym z najbardziej znanych i klasycznych przepisów na tortille na obiad jest receptura na tortillę meksykańską, czyli enchilladas. Może domyślasz się, jakie składniki są niezbędne do jej przygotowania? Są to: cztery pszenne placki, 400 gramów mielonego mięsa wołowego, duża cebula, dwie łyżeczki koncentratu pomidorowego, łyżka przyprawy kuchni meksykańskiej, małe puszki kukurydzy i czerwonej fasoli, 300 gramów tartego żółtego sera, ok. 500 gramów passaty pomidorowej, świeża kolendra i olej.

[madohora]

SOS TZATZIKI

400ml jogurtu greckiego
3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
2-3 łyżeczki przyprawy tzatziki

Przygotowujemy sos tzatziki: ogórki ścieramy na dużych oczkach tarki, łączymy z jogurtem i przyprawą. Kurczaka kroimy w kostkę, przyprawiamy przyprawą do dań greckich, podsmażamy na rozgrzanym oleju. Pomidory kroimy w kostkę, ogórki w półplastry.

[madohora]

TORTILLA Z JAJECZNICĄ

2 placki tortilli
4 jajka
4 liście sałaty
1/4 papryki
garść kiełków
pomidor
kawałek ogórka
szczypior
sól, pieprz
1 łyżeczka masła

Na patelni rozpuszczamy masło, wbijamy jajka, dodajemy sól, pieprz, często mieszając smażymy aż się zetną. Wszystkie warzywa kroimy. Tortillę podgrzewamy chwilę w grillu elektrycznym lub na patelni. Na każdy z placków wykładamy: sałatę, usmażone jajka, kiełki, pomidora, paprykę, ogórka, szczypior.
Każdy z placków składamy, przekrawamy na pół.

[madohora]

TORTILLA Z KURCZAKIEM I PIECZARKAMI

2 tortille
250g pieczarek
1 mała cebula
1 filet z kurczaka
150g tartego sera mozzarella
sól, pieprz, czosnek granulowany
2 łyżeczki oleju

Na rozgrzanym oleju podsmażamy pokrojonego w drobną kostkę kurczaka wraz z posiekaną cebulą i pokrojonymi w półplastry pieczarkami. Przyprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Smażymy do całkowitego odparowania wody. Studzimy. Mieszamy z mozzarellą.
Na połowie tortilli układamy wcześniej przygotowany farsz. Tortillę składamy na pół.
Tortille podsmażamy na suchej patelni z dwóch stron, do zarumienienia.

[madohora]

PIZZA NA SPODZIE Z TORTILLI

2 placki tortilli
3 łyżki passaty pomidorowej
1 łyżeczka oregano
szczypta soli
starty ser - najlepiej mozarella
dodatki takie jakie chcemy mieć na pizzy

Na jednym placku tortilli dajemy połowę startego sera, przykrywamy drugim plackiem. Passatę mieszamy z oregano i solą. Takim sosikiem smarujemy drugi placek. Na to wykładamy ulubione dodatki i posypujemy resztą sera. Pieczemy ok. 10 min w 170 st.

[madohora]

TORTILLA Z KREWETKAMI I FRYTKAMI

Tortille
Krewetki (200g)
Ziemniaki (3-4 duże sztuki)
Pomidory koktajlowe
Ogórek
Kukurydza konserwowa (pół puszki)
Rukola
Czerwona cebula
Majonez
Keczup

Z warzyw przygotowujemy sałatkę i doprawiamy do smaku ulubionymi przyprawami i oliwą oraz natką pietruszki.
Ziemniaki obieramy i kroimy na frytki. Smażymy na głębokim oleju.
Krewetki smażymy przez kilka minut (3-4) na odrobinie masła i oliwy. Doprawiamy ziołami (dowolna kompozycja - może być to gotowa mieszanka ziół prowansalskich lub dalmatyńskich itp).
Tortille układamy na foli aluminiowej, smarujemy keczupem i majonezem. Wykładamy sałatkę, frytki i krewetki. Zawijamy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni.
Pieczemy przez około 7 minut i podajemy na ciepło.

[madohora]

LECZO Z DYNIĄ

500g kiełbasy
3 papryki czerwone
1 mała dynia hokkaido (po oczyszczeniu ok. 600g)
2 cebule
2 cukinie
1 butelka passaty pomidorowej
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól, pieprz
olej

Kiełbasę kroimy w plastry. Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na duże kawałki. Cebulę i cukinię kroimy w kostkę. Z dyni usuwamy pestki, kroimy w kostkę.
Na rozgrzanym oleju podsmażamy kiełbasę. Kiedy się zarumieni dodajemy warzywa. Solimy, dodajemy passatę, dusimy przez około 30 minut, do momentu aż warzywa zmiękną.
Pod koniec dodajemy pozostałe przyprawy

[madohora]

Ciasto (2 duże lub 4 mniejsze pizze):

Mąka pszenna - 270g
Drożdże świeże - 15g
Cukier - 1/2 łyżeczki
Masło - 25g
Mleko - 100ml
Jajko - 1szt
Sól - szczypta
Kasza manna do podsypania

Sos:

Passata pomidorowa - 200ml
Cebula - 1szt mała
Olej - 1 łyżeczka
Ocet - 1 łyżeczka
Cukier - 1/2 łyżeczki
Pieprz - do smaku
Zioła prowansalskie - 2 łyżeczki

Dodatki:

Mozzarella - 1szt (125g)
Pieczarki - 2szt
Pomidor - 1szt
Oliwki - 8szt
Jalapeno marynowane - 4 plasterki
Cebula - 1szt
Kukurydza konserwowa - 4 łyżki

Ciasto:
Mleko podgrzewamy z masłem i cukrem. Powinno być letnie, a masło musi całkowicie się roztopić. Dodajemy drożdże i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z mąką, jajkiem i solą. Zagniatamy ciasto, aż będzie elastyczne i nieklejące. Odkładamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

Sos:
Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Przesmażamy na oleju. Kiedy będzie szklista, dodajemy passatę pomidorową, ocet, pieprz i cukier. Smażymy, aż sos zgęstnieje. Na końcu dodajemy zioła prowansalskie.

Dodatki:
Wyrośnięte ciasto dzielimy na 2 lub 4 części. Z każdej formujemy kulkę. Rozpłaszczamy ją i rozwałkowujemy na grubość ok 1cm, podsypując kaszą manną. Placki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy placek smarujemy sosem i układamy pokrojone dodatki: na spód mozzarellę, na nią pieczarki i warzywa.
Pieczemy w 180 stopniach przez 25 minut.
Mini pizze są pyszne na ciepło i zimno, a nawet następnego dnia.

[madohora]

BATONIK MUSLI

Płatki owsiane - 1 szklanka
Ziarna słonecznika - 3 łyżki
Chia - 3 łyżki
Siemię lniane - 3 łyżki
Bakalie - 1/2 szklanki, u mnie:
suszone śliwki, morele, żurawina, daktyle
Miód - 2 łyżki
Masło orzechowe (u mnie z kawałkami orzechów) - 3 łyżki

Płatki owsiane wsypujemy na suchą patelnię i na niedużym ogniu prażymy, często mieszając. Powinny leciutko zbrązowieć i nabrać orzechowego aromatu. Odstawiamy do ostudzenia.
Bakalie kroimy na małe kawałki. Mieszamy je z płatkami i ziarnami.

Miód i masło orzechowe mieszamy. Najlepiej, jeśli miód jest lejący. Jeśli nie, możemy podgrzać go odrobinę w kąpieli wodnej - do maksymalnie 40 stopni.
Miód z masłem orzechowym wlewamy do pozostałych składników. Dokładnie mieszamy.
Foremkę lub pojemnik plastikowy wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy masę, mokrymi rękami dociskamy i wyrównujemy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Masa stwardnieje.
Wyciągamy z formy i kroimy na paski.

[madohora]

CIASTO RABARBAROWE Z KRUSZONKĄ

Ciasto;
mąka 250 g,
masło 125 g,
cukier około 50 g,
jajko ,
woda 1/2 szklanki,
szczypta soli,
Rabarbar około 1 kg,
cukier 150 g,
masło i bułka tarta do formy,
cukier puder cukier waniliowy do posypania ciasta,
Kruszonka;
masło 100 g,
mąka 100 g,
cukier 100 g,

Z podanych składników zagnieść ciasto , włożyć je do lodówki na 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto rozwałkować i wyłożyć nim średniej wielkości blaszkę wysmarowaną i wysypaną bułką tartą.
Rabarbar opłukać, osuszyć i odciąć liście, łodygi pokroić w kawałki wielkości około 1 -2 cm.
Na cieście rozłożyć rabarbar i posypać cukrem wymieszanym z cukrem waniliowym.
Kruszonkę przygotować rozcierając masło, mąkę i cukier w palcach.
Rabarbar posypać kruszonką.
Ciasto włożyć do nagrzanego piekarnika do 180 -190 stopni i piec 40 - 50 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem wymieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

ARANCINI

Ryż

50 g masła
½ białej cebuli
2 łyżki granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki
200 g ryżu arborio lub innego, kleistego
75 ml białej wina wytrawnego
500 ml bulionu drobiowego
100 g tartego parmezanu
3 łyżki świeżej, posiekanej natki pietruszki

[madohora]

KROKIETY Z MIĘSEM, KAPUSTĄ I PIECZARKAMI

Ciasto naleśnikowe:
1 szklanka mąki
1 szklanka mleka
1/2 szklanki wody najlepiej gazowanej ale może być też zwykła
szczypta soli
1-2 jajka
2-3 łyżki oleju lub roztopionego masła
Farsz:
0,5 kg kapusty kiszonej
0,5 kg pieczarek
300 g mięsa (może być z rosołu, może być wieprzowe, mielone)
1-2 cebule
2 ząbki czosnku
olej do smażenia
sól, pieprz domowa vegeta liść laurowy, ziele angielskie
bułka tarta, jajko

Naleśniki: Wszystkie składniki dokładnie zmiksować i odstawić na pół godziny aby odpoczęło. Ważne aby nie mieszać go w międzyczasie.

Farsz: Kapustę gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim. Mięso mielimy. Pieczarki kroimy w plasterki lub mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmażamy cebulkę. Gdy cebula będzie zeszklona dodajemy mięso i smażymy aż mięso straci surowość. Doprawiamy solą, pieprzem i vegetą, mieszamy, chwilkę podsmażamy i przekładamy do miski. Na tym samym tłuszczu smażymy pieczarki. Usmażone przekładamy do miski z mięsem. Ugotowaną kapustę odcedzamy i zostawiamy do ostygnięcia. Gotową kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do miski. Całość dokładnie mieszamy. Gotowy farsz wykładamy na naleśniki i zwijamy je w tradycyjne krokiety. Obtaczamy je w roztrzepanym jajku i w bułce tartej. Smażymy nasze krokiety na patelni z obu stron do zrumienienia bułki tartej

[madohora]

KOTLETY MIELONE

mielone mięso z łopatki wieprzowej 1,5 kg
kurze jajko 3 szt
bułka tarta 1 szklanka (250 ml)
prażona cebula 15 g
czosnek 3 ząbki
sól do smaku
pieprz czarny do smaku
pieprz ziołowy do smaku
majeranek 1 łyżka
tłuszcz do smażenia

Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę i dodajemy do mielonego mięsa, dodajemy również bułkę tartą, wszystkie przyprawy i wbijamy jajka. Całość dobrze mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Z masy mięsnej formujemy kotlety i smażymy na gorącym tłuszczu do ich zarumienienia z obu stron oraz do miękkości mięsa. Usmażone kotlety możemy spożywać z ziemniakami i surówką lub po prostu zajadać z pieczywem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

HISZPAŃSKIE PĄCZKI

Ciasto parzone: 1 1/5 szkl. mąki, 1 szkl. wody, 125 g margaryny, 4 jajka, szczypta soli, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Lukier: 8 łyżek cukru pudru, 3-4 łyżki gorącej wody
Dodatkowo: 1 l oleju do smażenia, pergamin

Ciasto parzone: Margarynę zagotowujemy z wodą, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą, energicznie mieszamy aż ciasto zacznie odchodzić od garnka i zrobi się kula, przekładamy do miski.
Do ostudzonego ciasta dodajemy po 1 jajku, ucieramy aż powstanie jednolite ciasto. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego.
Pergamin tniemy w kwadraty 8 cm, odrysowujemy kółka o średnicy 5 cm, papier smarujemy olejem. Za pomocą rękawa cukierniczego wyciskamy ciasto na obrysowane kółka.
W rondlu rozgrzewamy olej, wkładamy delikatnie ciasto papierem do góry. ( Papier po 1-2 minutach zacznie sam odchodzić, można sobie pomóc szczypcami aby się nie poparzyć). Pączki smażymy około 4-5 minut z każdej strony. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
Lukier: cukier puder ucieramy z wrzątkiem.
Za pomocą pędzelka rozsmarowujemy lukier na wystudzonych pączkach

[madohora]

MUFFINKI JAK PĄCZKI

300 g mąki tortowej 2/3 szklanki cukru pudru 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
80 ml oleju 1 duże jajko 175 ml maślanki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii szczypta soli
ok. 4 łyżeczki dżemu 2 łyżki cukru
0,5 łyżeczki cynamonu 2 łyżki masła lub margaryny

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem, dodajemy proszek do pieczenia oraz sól. W oddzielnej miseczce łączymy olej razem z jajkiem, maślanką oraz ekstraktem z wanilii. Mieszaninę dodajemy do suchych składników i mieszamy do połączenia składników. Papierowe foremki na muffinki wypełniamy łyżką ciasta, robiąc na środku lekkie wgłębienie na dżem. Wypełniamy 0,5 łyżeczką dżemu i przykrywamy łyżką ciasta. Najlepiej jeśli foremka zostanie napełniona do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 20 min.
Masło lub margarynę rozpuszczamy, cukier mieszamy z cynamonem. Wierzch jeszcze ciepłych muffinek smarujemy roztopionym masłem i obtaczamy w mieszance cukru z cynamonem.

[madohora]

PĄCZKI

0,5kg mąki
5dag drożdży
szklanka mleka
6 żółtek
0,5 szkl cukru
15 dag masła
smalec do smażenia
kieliszek rumu

Mleko zagotować dodać 2 łyżki mąki i wymieszać, żeby nie było grudek, gdy przestygnie dodać drożdże i łyżkę cukru.
Żółtka utrzeć z cukrem, wlać do rozczynu- wymieszać. Dodać resztę mąki, rum. Po wyrobieniu ciasta wlać rozpuszczone i przestudzone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie odchodziło od ręki. Odstawić na około pól godz w ciepłe miejsce.
Formować małe pączki, po uformowaniu ostawiłam na ok 20 minut do wyrośnięcia. Smażyć na smalcu. Konfiturą nadziewałam po usmażeniu..

[madohora]

PĄCZKI

1 kg maki,
10 dkg drożdży,
10 dkg cukru,
10 dkg margaryny,
7 żółtek,
2 szklanki mleka,
olejek rumowy,
olej do smażenia,
róża na nadzienie,
sól,
cukier puder do posypania,

Przygotowujemy rozczyn z drożdży, 1 łyżki cukru i 5 łyżek mleka. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Żółtka i cukier ucieramy razem. Do mąki dodajemy mleko, resztę mleka, sól, olejek rumowy,utarte żółtka z cukrem i wyrośnięty rozczyn.Wyrabiamy ciasto. Margarynę rozpuszczamy i letnia dolewamy do ciasta. Wyrabiamy. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto już urośnie formujemy pączki i nadziewamy różą. Układamy i powtórnie zostawiamy do wyrośnięcia. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor.

[madohora]

KRÓWKOWE SERNICZKI NA ZIMNO

około 350 g sera (wiaderkowego) około 4-5 łyżek kajmaku 1 pełna łyżeczka żelatyny

Żelatynę wsypać do miseczki, zalać 1 łyżeczką zimnej wody, wymieszać. Do misy miksera przełożyć ser i zacząć miksować na małych obrotach, dodając po 1 łyżce kajmaku. Żelatynę zalewamy 1 łyżką gorącej wody i mieszamy aż sie rozpuści. Dodajemy do miksującej się masy.Do kieliszków wkładamy po 1 łyżeczce wiśni w syropie bądź innych owoców. Na to wykładamy masę serową i wkładamy do lodówki na 2-3 godziny do stężenia.

[madohora]

NIEMIECKIE BABECZKI MAŚLANE

1 szkl mleka
4 jajka
100 g mąki
70 g cukru
70 g masła
szczypta soli
cukier puder do posypania wierzchu

Do garnka wlewamy mleko dodajemy masło, cukier, sól; zagotować. Na gotujące się mleko wsypywać mąkę, cały czas mieszając, aż ciasto zacznie odchodzić od łyżki.
Ciasto lekko przestudzić. Następnie wbijać pojedynczo jajka, mieszając mikserem. Foremki do muffinek wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Napełnić je ciastem do 3/4 wysokości i piec ciastka w 180C przez około 40 minut na jasnobrązowy kolor. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]