Świąteczne przepisy kulinarne IV

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 15:08
      SURÓWKA Z BURAKA

      500 g buraków
      400 g fasolki białej z puszki
      1 mała główka kapusty pekińskiej
      200 g piersi z kurczaka
      50 g korzenia selera
      ½ czerwonej cebuli

      Dressing:

      50 ml oliwy z oliwek
      2 łyżki soku z cytryny
      2 łyżeczki musztardy dijon
      ½ łyżeczki soli
      ½ łyżeczki pieprzu
      natka pietruszki do dekoracji

      Buraki i selera ugotuj na parze do miękkości. Obierz je i pokrój w średniej wielkości kostkę.
      Pierś z kurczaka także ugotuj na parze i pokrój w kostkę podobnej wielkości.
      Fasolkę odsącz i wypłucz na sitku pod bieżącą wodą.
      Kapustę pekińską umyj i poszatkuj.
      Cebulę obierz i drobno posiekaj.
      W osobnej miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu.
      Wszystkie składniki sałatki krótko wymieszaj ze sobą, by buraki nie przefarbowały innych warzyw i mięsa. Całość zalej przygotowanym wcześniej sosem.
      Surówkę z burakami podawaj od razu po przygotowaniu, udekorowaną natką pietruszki.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 15:17
      CIASTO DROŻDŻOWE

      cukier waniliowy
      3/4 szklanki mleko
      1 szklanka oliwa
      1/2 kg brzoskwinie
      1 szklanka cukier
      5 szklanek mąka
      10 dag drożdże
      4 sztuki jajka

      Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać!
      Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto.
      Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 15:27
      TARTA Z BIAŁĄ KIEŁBASĄ

      forma na tartę o średnicy ok. 25 cm, z wysokimi bokami, ciasto:

      400 mąki pszennej,
      200 g mocno schłodzonego masła,
      1 płaska łyżeczka soli,
      1 żółtko,
      opcjonalnie 2 łyżki zimnej wody,
      masa:
      2 jajka,
      1 płaska łyżka tartego chrzanu,
      2 opakowania śmietankowego z ziołami (200 g),
      300 g cienkiej białej kiełbasy,
      1/3 łyżeczki mielonego pieprzu ziołowego,
      pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
      pęczek szczypiorku,
      200 ml kwaśnej śmietany 18%,
      opcjonalnie sól do smaku
      ponadto:
      masło do wysmarowania formy,
      jajko kurze,
      na małe tartelki: ulubiona kiełbasa, kabanos, jajka przepiórki.

      Ciasto:
      Z wszystkich składników zagniatamy ciasto. Ciasto można szybko przygotować w malakserze, wystarczy dodać wszystkie składniki i zmiksować do momentu, aż będzie się sklejać. Wałkujemy, wykładamy nim formy, nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na ok. 30 min. Pieczemy 15 min w 200°, w tym czasie przygotowujemy pozostałe składniki.
      Z kiełbasy zdejmujemy jelito, szczypiorek drobno siekamy.
      Masa:
      Do dużej miski (lub malaksera) przekładamy serki, dokładamy jajka, śmietanę, pieprz ziołowy, chrzan i wszystko miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy posiekany szczypiorek, pieprz czarny do smaku i mieszamy.
      Na upieczone ciasto po obwodzie układamy kiełbaski, zalewamy masą (małe foremki, dodajemy plasterki kiełbasy i wlewamy masę).
      Całość wkładamy do rozgrzanego piekarnika na 160°C, pieczemy ok. 10 min, następnie na środek dużej tarty wbijamy jajko kurze, a do małych po jajku przepiórki. Pieczemy tylko do momentu, aż zetnie się białko, czas ok. max.8 min. Żółtko podczas krojenia rozleje się, jeśli nie lubimy, pieczemy 2-3 min dłużej (mniejsze tarty należy wyciągnąć szybciej).
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 15:39
      SAŁATKA WIELKANOCNA

      1 op. liści botwinki
      1 op. liści młodego szpinaku
      1 szt. zielonej karbowanej sałaty
      1 szt. radichio
      6 jajek
      1 pęczek rzodkiewki
      1 szt. młodej cebuli od dymki
      1 dymka
      2 pieczone buraki
      1 op. roszponki
      1 op. roszponki
      20 ml redukcji balsamicznej
      50 ml oliwa z pestek winogron
      50 g. szyjki rakowe

      Sałaty myjemy i suszymy. Buraki pieczemy w folii z dodatkiem oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jaja gotujemy na miękko i kroimy na pół lub w cząstki. Z redukcji octu balsamicznego, oliwy z oliwek, soli i pieprzu przygotowujemy dressing. Wszystkie składniki mieszamy razem  i dekorujemy szykami rakowym
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 15:52
      CIASTO 3 BIT

      500 g herbatników
      750 ml mleka
      500 g kajmaku
      150 g cukru
      50 g mąki pszennej
      130 g masła
      1 łyżeczka cukru waniliowego
      50 g skrobi ziemniaczanej
      4 jaja
      1 łyżka cukru pudru
      500 ml śmietanki 36-procentowej
      owoce - do dekoracji

      Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż jedną warstwę herbatników.
      Wylej na nie kajmak. Wyrównaj warstwę.
      Wykonaj krem budyniowy. W tym też celu zagotuj mleko w garnku. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z jajkami. Dodaj wanilię, mąkę oraz skrobię. Całość dokładnie wymieszaj.
      Wlej budyniową masę do gotującego się mleka.
      Całość gotuj przez chwilę do zgęstnienia.
      Tak przygotowany krem wylej do formy i wyrównaj w razie konieczności.
      Przykryj masę kolejną warstwą herbatników.
      Po przestudzeniu włóż ciasto do lodówki. Na kilka godzin, najlepiej na noc.
      W tym też czasie przygotuj bitą śmietanę.
      Ubij śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru.
      Umieść ją na warstwie herbatników. Dodaj warstwę herbatników.
      Ciasto podawać z dodatkiem owoców.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 28.03.23, 19:47
      CIASTO MARYSIEŃKA

      6 jajek,
      5 łyżek cukru,
      5 łyżek mąki tortowej,
      2 łyżki kakao,
      szczypta soli,
      cukier waniliowy.
      Ciasto orzechowe:

      250 g orzechów włoskich,
      5 białek,
      2 łyżki cukru,
      łyżeczka proszku do pieczenia,
      2 łyżki mąki pszennej,
      łyżka miodu.
      Krem:

      2 szklanki mleka,
      3 łyżki cukru,
      5 żółtek,
      200 g masła,
      łyżka mąki ziemniaczanej.

      Przygotuj biszkopt czekoladowy. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Białka wlej do wysokiej misy, wsyp szczyptę soli. Ubijaj mikserem na puszystą pianę, pod koniec stopniowo wsypuj cukier i nadal ubijaj, aż piana będzie szklista i sztywna.
      Żółtka utrzyj z cukrem waniliowym, wlej do białek. Przesiej mąkę i wrzuć do ciasta, dodaj kakao. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
      Biszkopt przelej na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
      Następnie przygotuj ciasto orzechowe. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wsyp posiekane drobno orzechy, miód, proszek do pieczenia oraz mąkę. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 st. C.
      Przygotuj krem. Półtorej szklanki mleka gotuj na wolnym ogniu. Do pozostałej części wsyp budyń, dodaj żółtka oraz cukier. Dokładnie mieszaj i wlej do wrzącego mleka. Gotuj przez trzy minuty, energicznie mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Odstaw do ostygnięcia.
      Następnie budyń utrzyj z masłem oraz dodaj mąkę ziemniaczaną.
      Złóż ciasto w całość. Kakaowy biszkopt przekrój wzdłuż, aby powstały dwa blaty.
      Na jeden wylej krem. Następnie połóż ciasto orzechowe i kolejną warstwę kremu. Wierzch przykryj drugą częścią ciasta czekoladowego.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 15:40
      CIASTECZKA JAJECZKA

      300 g mąki pszennej,
      150 g zimnego masła,
      100 g cukru pudru,
      jajko,
      płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
      szczypta soli.

      Dodatkowo na krem cytrynowy:

      2 jajka,
      2 cytryny,
      110 g cukru,
      70 g masła.
      Wariant: zamiast kremu można wykorzystać dżem morelowy lub np. pulpę z mango.

      Zacznij od kruchego ciasta - w tym celu przesiej mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i sól do dużej miski. Wbij jajko, a na koniec dodaj pokrojone na mniejsze kawałki, zimne masło. Składniki siekaj nożem, a następnie energicznie zagnieć w kulę.
      Tak przygotowane ciasto zawiń w folię i odłóż do lodówki na minimum godzinę.
      W tym czasie przygotuj krem cytrynowy. W rondelku rozkłóć jaja z cukrem, podgrzewaj na małej mocy palnika, cały czas mieszając. Dodaj masło i sok wyciśnięty z dwóch cytryn. Całość mieszaj do zgęstnienia i ostudź.
      Ciasto rozwałkuj na płat o grubości 5 mm. Wytnij kształt przypominający jajko. W połowie ciasteczek wykrój dodatkowy, okrągły otwór. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
      Piecz w 180 stopniach przez około 12 minut. Ostudź.
      Po tym czasie nałóż krem cytrynowy lub dżem na ciasteczko. Przykryj drugą połówką z wykrojonym środkiem - w ten sposób uzyskasz charakterystyczny kształt jajka.
      Ciasteczka są gotowe do podania. Warto dodatkowo oprószyć je cukrem pudrem. Smacznego!
      Wskazówka - ciasteczka można jedynie wyciąć w dowolny kształt i ozdobić kremem, lukrem
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 17:50
      SAŁATKA Z SOSEM JOGURTOWYM

      200 g ziemniaków
      200 g ogórków kiszonych
      200 g wędzonego łososia
      50 g kaparów
      1 cebula czerwona
      Dressing:
      200 ml jogurtu naturalnego
      3 łyżki oliwy z oliwek
      2 łyżki mleka
      2 łyżki musztardy dijon
      1 łyżka octu
      2 łyżeczki cukru
      ½ łyżeczki czosnku granulowanego
      Dodatkowo:
      natka pietruszki do dekoracji

      Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Odcedź, ostudź i obierz. Pokrój w średniej wielkości kostkę.
      Łososia także pokrój, a cebulę drobno posiekaj.
      Ogórki odcedź i pokrój w kostkę.
      Wszystkie składniki przenieś do miski i wymieszaj.
      W miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Przygotowanym w ten sposób sosem zalej składniki sałatki.
      Sałatkę z sosem jogurtowym podawaj po schłodzeniu w lodówce, udekorowaną listkami natki pietruszki.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 17:58
      KURCZAK PO WŁOSKU

      Składniki: kurczak, cytryna, kilka gałązek rozmarynu, 3 pory, 2 czerwone papryki, żółta papryka, 20 dag drylowanych czarnych oliwek, 10 dag pieczarek, krojone pomidory z puszki, oliwa, pieprz, sól.

      Przygotowanie: Kurczaka ułóż na blasze, a do jego wnętrza włóż cytrynę pokrojoną na ćwiartki i 3 gałązki rozmarynu. Pory pokrój wzdłuż, a następnie na około 3 cm kawałki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki.
      Wszystkie warzywa ułóż na blasze wokół kurczaka. Wrzuć oliwki. Całość polej oliwą, dodaj gałązki rozmarynu, posyp solą i pieprzem. Warzywa wymieszaj delikatnie drewnianymi łopatkami, tak żeby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Kurczaka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200° C przez godzinę. 10 minut przed końcem dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj z warzywami.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 18:20
      PROSTE CIASTO WIELKANOCNE

      Ciasto czekoladowe:

      100 g masła
      200 g cukru
      4 duże jajka
      200 g mąki
      50 g kakao w proszku
      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      2 łyżki mleka

      Ciasto waniliowe:

      100 g masła
      200 g cukru
      4 duże jajka
      200 g mąki
      40 g mąki ziemniaczanej
      1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
      2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
      2 łyżki mleka

      Lukier:

      100 g cukru pudru
      5 łyżek soku z cytryny

      Dodatkowo:

      posypka do dekoracji

      Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
      Przygotuj ciasto czekoladowe.
      Utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając. Wsyp przesiane: mąkę, proszek o pieczenia i kakao. Za pomocą szpatułki połącz wszystkie składniki, dodając mleko.
      Piekarnik rozgrzej do temperatury 160 st. Celsjusza. Keksówkę o wymiarach 30x11 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej masę do środka i wyrównaj. Piecz przez 50-60 minut lub do suchego patyczka.
      Ciasto ostudź i pokrój na plastry o grubości ok. 1-2 cm. Z każdego plasterka wykrój kształt króliczka za pomocą foremki.
      Przygotuj ciasto waniliowe.
      Utrzyj masło i cukier na puszystą masę. Dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając. Wsyp przesiane: mąkę, proszek o pieczenia i skrobię. Za pomocą szpatułki połącz wszystkie składniki, dodając mleko i ekstrakt waniliowy.
      Upiecz babkę.
      Keksówkę ponownie wyłóż papierem do pieczenia. Nałóż cienką warstwę surowego ciasta waniliowego. Na wierzchu ułóż pionowo plastry króliczki. Przykryj je pozostałą częścią ciasta białego, upychając je także na brzegi. Nie musi dobrze przykrywać ciasta czekoladowego.
      Proste ciasto wielkanocne piecz w temperaturze 160 st. Celsjusza przez ok. 45 minut lub do suchego patyczka.
      Przygotuj lukier.
      W miseczce wymieszaj cukier puder z sokiem cytryny na jednolitą masę. Wylej ją na ciasto. Posyp dowolną posypką.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 18:34
      TOFFI ORZECHOWE BEZ PIECZENIA

      mleko słodzone skondensowane, 1 puszka
      herbatniki śmietankowe(duże opakowanie), 2 paczki po 270 g
      budyń waniliowy, 2 szt
      mleko, 1 litr
      masło, 1/2 kostki
      krem do torta np.ajerkoniakowy
      orzechy siekane(włoskie lub laskowe), 25 dkg
      czekolada gorzka, 1/2 tabl

      Mleko słodzone skondensowane, gotować w puszce przez 3 godziny.W tym czasie z gotowanego mleka zrobi się toffi.
      Na blaszce o wymiar.25cm x 36cm. ,rozłożyć pierwszą warstwę herbatników.Na herbatniki wyłożyć z puszki gotowe "toffi" i rozsmarować po całej powierzchni.Posypać masę toffi posiekanymi orzechami i przykryć drugą warstwą herbatników.
      Ugotować w dwóch szklankach mleka dwa budynie waniliowe(nie dodaję cukru).Do gorącego budyniu dodać masło i dokładnie połączyć mixerem.
      Następnie wyłożyć budyń na herbatniki i przełożyć trzecią warstwą herbatników.
      Masę ajerkoniakową wykonać wg.przepisu na opakowaniu. (Ja miksowałam tę masę tylko z mlekiem w ilości 300g). Gotową masę dokładnie wyłożyć na trzecią warstwę herbatników i grubo posypać startą czekoladą .
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 29.03.23, 18:46
      RAFELLO BEZ PIECZENIA

      Herbatniki ok 450 g 2 paczki
      Masło kostka 200 g
      Mleko 1l
      Wiórki kokosowe 200
      mąka pszenna Typ 500 3 łyżki
      łyżeczka naturalnego olejki z migdałów ( opcjonalnie)
      Mąka ziemniaczana 3 łyżki
      Cukier 1 szklanka
      Cukier wanilinowy paczka
      żółtko jaja kurzego 2

      Do garnuszka wlewam półtorej szklanki mleka i mieszam z mąką cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz olejkiem.
      - Pozostałą część mleka zagotowuje. Po zagotowaniu mleka dodaje do niego mieszankę z garnuszka ( mleko rozmieszane z mąką, cukrami oraz żółtkami) cały czas mieszając. Zagotować mieszając co jakiś czas.
      - Zdjąć z ognia i przełożyć do czystej miski i ostudzić.
      - Miksujemy masę z miękkim masłem na koniec wsypujemy 150 g wiórek kokosowych i jeszcze chwilę miksujemy.
      - Blaszkę do pieczenia 30 x 25 wyłożyłam papierem do pieczenia. układam warstwo herbatniki i masę otrzymując trzy warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Na koniec ciasto posypuje pozostałymi wiórkami kokosowymi i wstawiam do lodówki minimum na 3 godziny.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 31.03.23, 18:13
      SAŁATKA NA WIELKANOC

      6 jajek
      100 g białego ryżu
      60 g kukurydzy konserwowej
      50 g marynowanych pieczarek
      1/2 białej cebuli
      10 g żółtego sera

      Sos

      1 łyżka majonezu
      2 łyżeczki jogurtu naturalnego
      sól
      pieprz

      Dodatkowo

      Graść posiekanej pietruszki

      Ugotuj ryż. Do garnka wlej 1 ½ szklanki wody, dodaj szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia. Wsyp ryż, gdy zacznie się gotować, zmniejsz delikatnie gaz. Gotuj przez 12-13 minut pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Gotowy ryż odstaw do przestygnięcia.
      Jajka ugotuj na twardo. Obierz ze skorupki i pokrój w kostkę.
      Pieczarki podziel na mniejsze części. Cebulę drobno posiekaj.
      Do miski wsyp ryż, dodaj cebulę, jajka, pieczarki i posiekaną pietruszkę. Majonez wymieszaj z jogurtem, dopraw do smaku solą i pieprzem. Połącz z resztą składników.
      Ser zetrzyj na tarce o małych oczkach i posyp wierzch sałatki.
      Sałatkę wielkanocną podawaj lekko schłodzoną.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 31.03.23, 19:12
      MARMUROWE JAJKA

      12 jajek
      woda do gotowania
      Marynata

      4 torebki czarnej herbaty
      1,5 szklanki sosu sojowego
      2 łyżeczki cukru
      2 laski cynamonu
      2-3 gwiazdki anyżu
      skórka z pomarańczy
      Wykonanie

      Przygotowanie rozpocznij od umieszczenia w garnku lub multicookerze jajek, zalania ich wodą do całkowitego przykrycia, a następnie dodania wszystkich składników marynaty i ugotowania na twardo. Korzystając z urządzenia z opcją gotowania pod ciśnieniem zajmie to ok. 4 minuty, natomiast w przypadku garnka będzie to 10 minut od momentu doprowadzenia wody do wrzenia. Gdy jajka będą gotowe, wyjmij je z naczynia, ale nie wylewaj płynu, w którym się gotowały. Każde z jajek rozbij delikatnie łyżką, tak żeby w skorupce pojawiły się drobne pęknięcia. „Popękane” jajka w skorupkach przełóż ponownie do płynu i pozostaw na 18 godzin – po tym czasie możesz w końcu je obrać i cieszyć się oryginalnym smakiem oraz ciekawym wyglądem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 31.03.23, 19:48
      KRUCHE BABECZKI Z PIECZARKAMI

      Składniki na kruche ciasto (30 malutkich babeczek)
      250 g mąki
      100 g masła
      1 jajko
      1 łyżka śmietany 18%
      sól

      Składniki na farsz pieczarkowo-serowy
      200 g pieczarek
      100 g sera żółtego
      szczypior
      koperek
      sól
      pieprz
      ostra papryka
      łyżeczka masła

      Ciasto. Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do zamrażalnika na pół godziny. Rozwałkować, wyciąć (najlepiej foremką - idealnie dopasowane i ładnie wykończone) kółeczka. Wylepić nimi foremki, nakłuć ciasto i piec około 20 minut w temperaturze 160 stopni.

      Farsz. Starte na tarce o dużych oczkach pieczarki usmażyć na maśle. Doprawić solą, pieprzem i papryką. Wystudzić. Ser również zetrzeć na tarce, wymieszać z pieczarkami. Dodać posiekany szczypior i koperek. Wypełnić farszem babeczki i gotowe.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 31.03.23, 23:23
      JABŁECZNIK Z BEZĄ

      Składniki na ciasto:
      2,5 szklanki mąki
      200 g margaryny
      3 łyżki cukru
      5 żółtek
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      1,5 łyżki śmietany 18%

      Masa jabłkowa
      1 kg jabłek
      100 ml wody
      1,5 łyżeczki cynamonu

      Beza:
      5 białek
      1/2 szklanki cukru pudru
      1/2 łyżki soku z cytryny
      2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
      30 g płatków migdałowych

      Wykonanie
      1. Ciasto: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać cukier, żółtka, proszek do pieczenia oraz śmietanę. Zagnieść ciasto. Przygotowane ciasto rozwałkować i wyłożyć na tortownicę o średnicy 26cm. Spód nakłuć widelcem. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
      2. Masa jabłkowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka, podlać wodą i prażyć około 5 minut. Dodać cynamon i wymieszać. Przestudzone jabłka wyłożyć na podpieczone ciasto, wyrównać.
      3. Beza: Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier puder, sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Ubić. Pianę wyłożyć na masę jabłkową, wyrównać. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Ciasto piec około 45 minut w temperaturze 150 stopni.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 31.03.23, 23:33
      TORT TIRAMISU

      Składniki na biszkopt
      9 jaj (1 jajo – 4 dag cukru, 3 dag mąki)
      36 dag cukru
      27 dag mąki tortowej
      szczypta soli do piany
      1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego
      1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

      Składniki na masę
      50 dag serka mascarpone
      6 żółtek
      1/4 szklanki cukru
      1 cukier wanilinowy
      0,5 litra śmietanki 36%

      Składniki na poncz
      około 1 litr mocnej kawy z ekspresu
      szklanka likieru amaretto
      ciemne gorzkie kakao

      Wykonanie
      Biszkopt. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać dalej. Na koniec ubijania dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w 3 łyżeczkach zimnej wody. Wbić żółtka, delikatnie wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli wymieszać z przygotowaną masą. Piec w temperaturze 150-170 stopni. Po 30 minutach trochę podkręcić płomień i piec dalsze 20-30 minut. Pozostawić chwilę w otwartym piekarniku, po czym wyjąć.
      Ciasto ostudzić. Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej przed planowanym przygotowaniem tortu. Przygotowane ciasto pokroić na trzy blaty.
      Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Ubić żółtka (w temp. pokojowej) z cukrem i cukrem wanilinowym na białą puszystą masę. Powoli mieszając dodawać rozpuszczoną żelatynę. Następnie, stopniowo dodawać mascarpone i żółtka, ubijając aż wszystko ładnie się połączy. Osobno ubić na sztywno śmietankę. Przygotowaną śmietankę powoli i delikatnie wymieszać z kremem.
      Wykonanie tortu. Każdą warstwę biszkoptu nasączyć mocno kawą z amaretto, posmarować masą i posypać przez sitko kakao. Na wierzchu też posmarować masą i obsypać grubszą warstwą kakao.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 01.04.23, 16:18
      RACUCHY Z JABŁKAMI

      300g mąki
      300ml mleka
      1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
      2 jabłka około 350g
      2 jajka
      olej do smażenia
      cukier puder

      Do miski wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, wlewamy mleko oraz jajka. Mieszamy widelcem lub przy pomocy miksera do uzyskania jednolitej masy
      Myjemy jabłka i usuwamy gniazdo nasienne. Obieramy lub zostawiamy skórkę. Można zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jak również można pokroić w cienkie plasterki. Jeśli jabłka były tarte to dodajemy do ciasta i mieszamy.
      Na patelnię wlewamy troszkę oleju i rozgrzewamy. Następnie łyżką stołową nakładamy podwójną porcję ciasta. ( jeśli jabłka w plasterkach to nakładamy jabłko na ciasto na patelni i polewamy z góry ciastem. Smażymy około 2 minut z każdej strony. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 01.04.23, 16:27
      WYTRAWNE MUFFINKI

      Ciasto

      mąka pszenna 275 g
      proszek do pieczenia 2 łyżeczki
      jaja 2 szt
      maślanka 1 szklanka
      olej 100 ml
      bazylia suszona do smaku
      oregano do smaku
      kucharek do smaku

      Farsz

      szynka wieprzowa 500 g
      oliwa 1 łyżka
      tymianek 1/2 łyżeczki
      kucharek do smaku
      kukurydza 1/2 puszki

      Mięso umyć, pokroić i usmażyć na oliwie z przyprawami. Następnie ostudzić i zmielić. Odcedzoną kukurydzę dodać do mięsa i wymieszać.
      Jaja z miksować z maślanką. Dodać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Na końcu przyprawy i całość dokładnie połączyć.
      Do papilotek nakładać po łyżce ciasta i łyżce farszu. Na wierzch rozłożyć pozostałe ciasto.
      Piec w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 min. Jako przekąskę można podawać np. z sosem bazyliowym.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 14:27
      SAŁATKA Z JAJEK I CHRZANU

      5 jajek
      1 słoik marynowanego selera
      sól, pieprz
      majonez
      1-2 jabłka
      1 puszka kukurydzy
      około 2-3 łyżek tartego chrzanu ze słoiczka

      Jajka ugotuj na twardo.
      Obierz i pokrój w kostkę.
      Umieść w misce. Dodaj pokrojony seler. Dorzuć chrzan.
      Jabłka umyj, obierz, pozbądź się nasion i pokrój w kostkę.
      Przecedź kukurydzę.
      Wszystkie składniki umieść w misce.
      Dopraw do smaku przyprawami. Dodaj majonez. Wymieszaj.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 14:40
      JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSIEM

      4 ugotowane na twardo jajka,
      80 g łososia wędzonego,
      2 łyżki posiekanego szczypiorku,
      łyżeczka majonezu,
      szczypta pieprzu.

      Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół.
      Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki.
      Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji.
      Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu.
      Całość dokładnie wymieszaj.
      Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 15:31
      SAŁATKA Z TORTELLINI

      1 opakowanie tortellini z szynką (250 g)
      1 mały słoiczek selera wybornego
      6 jajek
      1 puszka kukurydzy
      1 puszka groszku konserwowego
      3 ogórki kiszone
      2 pęczki szczypiorku
      ok. 4-5 łyżek majonezu (zależy od jego gęstości)
      sól, pieprz - do smaku
      3 łyżki oleju lub oliwy

      W średniej wielkości garnku nastawiamy osoloną wodę na pierożki z dodatkiem 3 łyżek oleju lub oliwy. Tortellini wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy około 14 minut- do miękkości, co jakiś czas mieszając. W osobnym rondelku gotujemy jajka na twardo - ok. 12 minut.
      Do odcedzonych i przestudzonych pierożków dodajemy pokrojone w kosteczkę ogórki, jajka na twardo, dodajemy przepłukane i odcedzone składniki z puszek, czyli kukurydzę i groszek oraz selera. Szczypiorek drobno siekamy i również w całości dodajemy do sałatki.
      Wcześniejsze składniki łączymy z majonezem oraz doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 15:45
      WIELKANOCNA BABKA Z MANDATYNKAMI

      100 g cukru
      200 g masła
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      szczypta soli
      400 g mąki
      2 mandarynki
      100 ml zielonej herbaty
      4 jajka
      Składniki na lukier:
      4 łyżki cukru pudru
      2 łyżeczki zielonej herbaty (płynu)

      Zieloną herbatę zaparzyć i odstawić ją do ostygnięcia - wystarczy pół szklanki. Wymyć i obrać mandarynki. Zmiksować na mus mandarynkowy (jeśli trafimy na mandarynki z dużą ilością pestek, staramy się je wyciągnąć). 

      Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Partiami dodawać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli na zmianę z jajkami - cały czas miksować. Na koniec dolać herbatę wraz z musem mandarynkowym. Mus i herbata powinny mieć razem objętość ok. 250 ml (ok. 100 ml herbaty i 150 ml musu). 

      Piec ok. 55-65 minut w temperaturze 180 stopni - do suchego patyczka. Po wystudzenia babkę udekorować herbacianym lukrem.

      Lukier. Składniki na lukier wymieszać razem w miseczce, po czym polać wystudzoną babkę. W razie gdyby lukier był zbyt gęsty, dolać herbatę, a gdyby był zbyt rzadki - dosypać cukru.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 15:56
      BABA DROŻDŻOWA

      1 kg mąki
      4 jaja
      szklanka cukru
      niecałe 1/2 l mleka
      10 dag drożdży
      15 dag masła
      cukier waniliowy,
      rodzynki, skórka pomarańczowa

      Zrobić rozczyn rozcierając w garnku drożdże z niewielką ilością cukru i mleka. Przysypać lekko mąką i czekać, aż dobrze urośnie – widać to po pęknięciach mąki.
      Resztę mleka z cukrem, cukrem waniliowym i masłem podgrzać do rozpuszczenia się cukru i roztopienia masła. Ostudzić, ale nie wyziębić.
      Do mąki dać szczyptę soli, jajko i żółtka, wlewać wyrośnięty rozczyn i zarabiać ręką, dodając po trochu mleka z masłem i cukrem. Dodać bakalie. Wyrabiać dotąd, aż ciasto zacznie odstawać od ręki (z przekazów rodzinnych: kg mąki to godzina wyrabiania).
      Po wyrobieniu ma wyrosnąć w misce, potem trzeba je przełożyć do wysmarowanej formy (1/3 wysokości) i ma raz jeszcze wyrosnąć. Piec jak ciasto drożdżowe, do upieczenia.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 02.04.23, 16:14
      JAJKA FASZEROWANE

      4 jajka
      5 niewielkich pieczarek
      2 łyżeczki musztardy
      sól, pieprz

      Jajka ugotować na twardo. Pieczarki drobno posiekać i podsmażyć na patelni na odrobinie masła. Jajka obrać, przekroić na pół. Delikatnie wyciągnąć żółtka i przełożyć do miseczki. Do żółtek dodać 2 łyżeczki musztardy, sól, pieprz i rozetrzeć na gładką masę. Z masy uformować 8 kulek i włożyć do białek w miejsce żółtek.
Pełna wersja