Świąteczne przepisy kulinarne IV

    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 00:27
      JAJKA Z BURACZKIEM I CHRZANEM

      5 jajek
      2 małej wielkości buraki
      1,5 łyżki chrzanu
      1 łyżka białego sera
      1 łyżka oliwy z oliwek
      1 łyżka soku z cytryny
      sól, pieprz do smaku
      odrobina cukru
      posiekana natka pietruszki

      Buraki umyj, przekrój na połówki i piecz w nagrzanym piekarniku, do czasu, aż będą miękkie.
      Następnie obierz je ze skórki i zetrzyj na tarce.
      Jajka ugotuj na twardo.
      Obierz i przekrój na połówki.
      Wyciągnij żółtka.
      Dodaj do nich starte buraczki, chrzan i ser.
      Dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj.
      Tak przygotowanym farszem, napełnij białka.
      Ozdób posiekaną zieleniną.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 00:36
      PISZINGER

      opakowanie kwadratowych wafli (5 sztuk)
      - 100 g miękkiego masła
      - 1 puszka masy krówkowej o smaku kakaowym 460 g
      - ok. 200 g powideł śliwkowych

      Miękkie masło ubij mikserem na puch
      - Dodaj masę krówkową i dokładnie połącz
      - Podziel masę na trzy części
      - Posmaruj pierwszy i drugi wafel masą krówkową
      - Trzeci wafel posmaruj powidłami
      - Czwarty ponownie masą krówkową
      - Gotowe wafle owiń folią spożywczą lub aluminiową
      - Obciąż ciężką deską lub innym naczyniem
      - Wstaw do lodówki na kilka godzin
      - Po tym czasie pokrój i podawaj
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 00:50
      CIASTO KRYSZTAŁEK

      - 6 galaretek (trzy różne kolory)
      - 50 g żelatyny
      - 1/2 litra śmietany kremówki
      - szklanka kefiru
      - szklanka cukru
      - cukier waniliowy

      Przygotować galaretki (każdy kolor osobno). Po ostygnięciu pokroić je w kostkę.

      Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej, przegotowanej wody i odstawić na pół godziny. Po tym czasie dolać do szklanki gorącą wodę, żeby żelatyna się rozpuściła.

      Śmietanę, kefir, cukier i cukier waniliowy zmiksować, dodać pokrojone w kostkę galaretki, ostrożnie dolać żelatynę, delikatnie wymieszać i szybko wylać na blachę. Poczekać aż stężeje.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 00:55
      ZEBRA

      5 dużych jajek
      - 1 szkl cukru
      - 1 szkl wody gazowanej
      - 1 szkl oleju słonecznikowego
      - 3 szkl mąki pszennej
      - 3 łyżeczki proszku do pieczenia
      - 2 kopiaste łyżki kakao
      - kilka kropel aromatu waniliowego

      Białka ubić na sztywną, lśniącą pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas miksując uważając, by piana nie opadła. Dodać żółtka, zmiksować do połączenia składników.
      - Przesianą mąkę, olej, wodę oraz proszek do pieczenia dodawać na zmianę, mieszając delikatnie szpatułką. Ciasto podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać kakao i wymieszać. Do drugiej 2 łyżki mąki i również wymieszać.
      - Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasta wylewać na środek tortownicy po 2 łyżki na przemian jasnego i ciemnego, aż do wyczerpania mas.
      Piec w 160 st.C około 20 minut. Następnie podwyższyć temperaturę do 180 st.C i piec jeszcze 35-40 minut do "suchego patyczka" Uchylić piekarnik i pozostawić do całkowitego ostudzenia. Przed podaniem posypać cukrem pudrem
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 01:01
      ŻUREK

      żur w butelce, tzw. zakwas (w ilości zgodnej z opisem na etykiecie)
      ok. 0,5 kg polędwicy
      0,5 kg kiełbasy wiejskiej
      ok. 0,5 kg boczku extra
      ziemniaki 1 kg
      0,5 kg pieczarek
      jajka ugotowane na twardo (do każdego podanego talerza 1 jajko przecięte na pół),
      dwie średnie cebule
      dwie marchewki
      dwa ząbki czosnku
      ok. 3 litry bulionu
      100 ml śmietany 18 proc.
      50 g masła
      oliwa lub dowolny nadający się do smażenia olej
      sól, pieprz, majeranek, 4 suszone liście laurowe, gałązka kopru
      kiełki zielonego groszku i kilka gałązek kopru ogrodowego do dekoracji

      Polędwicę i pieczarki kroimy w wąskie paski, a kiełbasę w półksiężyce. Delikatnie podsmażamy wędliny. Wrzucamy je razem z pieczarkami do 5-litrowego garnka na rozgrzaną oliwę. Cebulę kroimy w talarki i podsmażamy na maśle, aż się zarumieni i też wsypujemy do garnka.
      Wszystko razem delikatnie podsmażamy, zalewamy niewielką ilością bulionu i dusimy przez 30 minut. Dolewamy zakwas z butelki, a potem bulion, aby wypełnić garnek. Zostawiamy na wolnym ogniu w międzyczasie dorzucając marchew pokrojoną w talarki i mieszając porządnie łyżką do samego dna, aż żur zacznie się gotować. Podczas gotowania ściągamy pianę powstającą z zakwasu. Dodajemy liście laurowe, wyciśnięte ząbki czosnku i majeranek.
      Gotujemy, aż zmięknie marchew, byle nie za bardzo – powinna być lekko twarda. Pod koniec gotowania dolewamy śmietanę, a następnie wyłączamy kuchenkę. Żurek solimy i pieprzymy do smaku. Kroimy boczek na cienkie plastry i smażymy na oleju do momentu, aż powstaną chrupiące chipsy boczkowe. Obieramy ziemniaki, gotujemy do miękkości i odcedzamy. Kroimy w kostkę lub tłuczemy z dodatkiem smażonego boczku.
      Żurek podajemy z ziemniakami, ugotowanym na twardo jajkiem, boczkowym chipsem i ozdabiamy kiełkami zielonego groszku oraz gałązką kopru ogrodowego.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 01:07
      SERNIK

      1 kg sera półtłustego twarogowego,
      200 g masła,
      6 jajek,
      1 szklanka cukru,
      opakowanie cukru waniliowego (16g),
      2 łyżki mąki ziemniaczanej,
      skórka z pomarańczy.
      kruche ciasto:

      3 szklanki mąki pszennej,
      200 g masła,
      1/2 szklanki cukru,
      opakowanie cukru waniliowego (16g),
      1 łyżeczka proszku do pieczenia,
      5 żółtek.

      Zacznij od zagniecenia kruchego ciasta: mąkę przesiej na stolnicę i posiekaj z zimnym masłem.
      Dodaj żółtka, cukier, wanilię i proszek do pieczenia.
      Zagnieć ciasto i schowaj do lodówki, na czas przygotowywania masy serowej.
      Ser twarogowy należy zmielić razem z masłem w maszynce do mielenia.
      Ubij pianę z białek.
      W oddzielnym naczyniu zmiksuj żółtka z cukrem i wanilią.
      Do ubitych żółtek dodaj ser, pianę z białek, mąkę ziemniaczaną i skórkę pomarańczową.
      Wyjmij kruche ciasto z lodówki i podzieli na 2/3 i 1/3.
      Większą część rozwałkuj i przełóż do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
      Na tak przygotowany spód wylej masę serową.
      Pozostałą część ciasta rozwałkuj i potnij nożem lub radełkiem na paski. Ułóż z nich na wierzchu sernika krateczkę.
      Piecz 1 godzinę 15 minut w 180 stopniach Celsjusza.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 11:52
      BABA DROŻDŻOWA

      3 szklanki mąki pszennej
      21 g suchych drożdży
      6 żółtek
      1 jajko
      szczypta soli
      1 szklanka mleka
      pół szklanki cukru
      125 g masła
      100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
      2 łyżeczki soku z cytryny

      Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami. Dodajemy pozostałe składniki: roztrzepane żółtka, jajko, cukier, mleko, sól, sok z cytryny, rodzynki. Na koniec dodajemy rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto odpowiednio długo, by nadać mu miękkość i elastyczność. Z wyrobionego ciasta formujemy kulę i wkładamy do oprószonej mąką miski. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Przykrywamy ściereczką, do momentu aż ciasto zwiększy objętość (ok. 1,5 h). Następnie wyrabiamy ciasto jeszcze raz. Gotowe przekładamy do natłuszczonej formy i odstawiamy w ciepłe miejsce, do ponownego wyrośnięcia. Ciasto pieczemy w temperaturze 170 stopni przez ok 35-40 minut. Po wystygnięciu gotową babę możemy dodatkowo nasączyć sokiem, udekorować lukrem i posypać rodzynkami bądź płatkami migdałowymi.

      Przepis na lukier: 2 łyżki soku z cytryny, 1 łyżki cukru pudru, 1 łyżka wody. Wszystkie składniki mieszamy z sobą do uzyskania gładkiej masy. W zależności od tego jaką gęstość chcemy osiągnąć dodajemy lub nie więcej wody.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 11:57
      FASZEROWANE JAJKA

      12 jajek
      100 g śliwek suszonych Bakalland
      1 czerwona cebula
      1 łyżeczka tymianku
      łyżka musztardy
      łyżka majonezu
      sól i pieprz do smaku

      Jajka myjemy i gotujemy na twardo. Pozostawiamy do wystygnięcia. Ucinamy ostrożnie górę jajka, następnie łyżeczką drążymy farsz, który przekładamy do miseczki. Skorupki odstawiamy. Na patelni podsmażamy czerwoną cebulę dodajemy posiekane suszone śliwki, tymianek. Smażymy aż wszystkie składniki będą miękkie. Do rozdrobnionych jajek dodajemy musztardę, majonez, sól i pieprz. Tak przygotowany farsz przekładamy do skorupek. Wszystko dekorujemy wystudzoną konfiturą z suszonych śliwek.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 12:01
      WIELKANOCNA PASCHA

      40 dag sera twarogowego
      1 szklanka śmietany 18%
      25 g miękkiego masła
      1 żółtko
      10 dag cukru pudru
      10 g cukru waniliowego
      100 g rodzynek sułtańskich Bakalland
      100 g skórki pomarańczowej Bakalland
      100 g płatków migdałów Bakalland
      szczypta soli

      Ser mielimy w maszynce, stopniowo, nie przestajemy ucierać, dodajemy: 1 żółtko, masło, cukier puder, cukier wanilinowy i śmietanę. Całość dokładnie ucieramy na jednolitą masę i łączymy z bakaliami. Ciasto przekładamy do miseczki wyłożonej wcześniej gazą i odstawiamy w chłodne miejsce na noc. Przed podaniem możemy udekorować prażonymi płatkami migdałów
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 12:08
      ROLADA BISZKOPTOWA

      Składniki na ciasto
      jajko – 6 sztuk
      cukier – 8 łyżek
      cukier waniliowy – 1 opakowanie
      mąka pszenna – 6 łyżek
      proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

      Składniki na masę:
      masło – 200 g
      kakao – 2 łyżki
      czekolada – 60 g
      olejek rumowy – 0,5 łyżeczki
      powidła śliwkowe – 1 łyżka

      Dodatkowo
      polewa czekoladowa

      Wykonanie:
      CIASTO :
      Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy.
      W garnku gotujemy wodę, kładziemy na nim miskę i przez kilka minut ubijamy jajka z cukrami.
      Zdejmujemy z garnka, cały czas ubijamy do ostudzenia masy.
      1/3 masy odkładamy, a do pozostałej wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
      Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą.
      Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20-25 minut.
      Po upieczeniu (ciepłe) kładziemy na ściereczce i zwijamy roladę.
      MASA:
      Miękkie masło rozcieramy w misce, dodając resztę masy jajecznej i aromat rumowy.
      Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej , dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.
      Mieszamy z masą maślano-jajeczną.
      (można dodać odrobinę spirytusu do smaku!):
      Ze ściereczki rozwijamy biszkopt, skrapiamy wodą, smarujemy masą kakaową, układamy powidła i ponownie zwijamy ciasną roladę.
      Całość polewamy roztopioną polewą czekoladową.
      Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 12:11
      SMERFETKA

      2 jajka
      1/3 szklanki cukru
      3 łyżki oleju
      2/3 szklanki mąki
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      1/2 łyżki octu
      szczypta soli

      Pianka:
      300 ml śmietany 36%
      2 opakowania galaretki niebieskiej

      Dodatkowo:
      150 g borówek amerykańskich,
      2 opakowania galaretki niebieskiej
      niebieska posypka do dekoracji

      PRZYGOTOWANIE:
      1. Biszkopt: Żółtka oddzielić od białek. Białka razem ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Nie przerywając ubijania dodawać cukier oraz żółtka. Następnie stopniowo dodawać olej, mąkę, ocet oraz proszek do pieczenia. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy o średnicy 24 cm. Piec 25 minut w temperaturze 180 stopni.
      2. Pianka: Dwie niebieskie galaretki rozpuścić w 1,5 szklanki wrzącej wody. Przestudzić. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Do śmietany dodać tężejącą galaretkę. Wszystko razem zmiksować. Masę wyłożyć na upieczony biszkopt. Wyrównać i odstawić do stężenia.
      3. Na stężonej piance ułożyć borówki amerykańskie. Pozostałe dwie galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku. Odstawić do przestudzenia. Tężejącą galaretką zalać borówki na cieście. Wierzch ciasta posypać niebieską posypką. Gotowe ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 12:15
      BISZKOPT Z TRUSKAWKAMI

      5 jajek
      140 g cukru
      80 g mąki kukurydzianej
      60 g mąki ziemniaczanej
      szczypta soli
      30 dag truskawek

      Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy. Do ubitej piany dodajemy żółtka i jeszcze razem miksujemy.
      Do osobnej miski przesiewamy obie mąki i delikatnie mieszamy łyżką z masą jajeczną.
      Gotowe ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Umyte i pokrojone truskawki układamy na cieście i wkładamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni i pieczemy ok. 30 minut.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 20:58
      SERNIK

      1 kg kremowego serka (użyłam serka zmielonego śmietankowego o zawartości 24% tłuszczu)
      7 jajek M
      1 i 3/4 szklanki cukru pudru
      400 gramów śmietanki tortowej 36%
      3 łyżki cukru z wanilią
      2 kopiaste łyżki mąki pszennej tortowej typ 450
      szczypta soli

      Twaróg, jaja i śmietanka muszą być w temperaturze pokojowej.

      Twaróg przekładamy do miski, miksujemy z cukrem pudrem do połączenia, nie za długo.
      Potem dodajemy śmietankę, również miksujemy.
      Na koniec wsypujemy mąkę i finalnie łączymy, nie przejmujcie się, że masa jest dość rzadka, tak ma być. Następnie dodajemy jaja w całości i cukier z wanilią mieszamy do połączenia, około 2 - 3 minut.
      Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia tak, by papier wystawał około 8 cm ponad brzegi naczynia, wlewamy masę.
      Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni (funkcja grzania góra-dół, na drugim poziomie od dołu), wkładamy ciasto i pieczemy około 50 minut, do zbrązowienia wierzchu, studzimy przy uchylonych drzwiczkach, wyjmujemy na blat, schładzamy do temperatury pokojowej, dekorujemy dowolnie,
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:03
      CIASTO KAWOWO - CZEKOLADOWE

      Ciasto:

      120 g masła
      300 g cukru
      6 jajek
      450 g mąki pszennej
      350 ml wody
      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

      Syrop kawowy:

      5 łyżek kawy rozpuszczalnej
      50 ml gorącej wody
      1 łyżka amaretto lub rumu

      Lukier:

      300 g cukru
      50 g czekolady gorzkiej do gotowania
      150 g skondensowanego mleka
      60 g masła
      1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

      Glazura czekoladowa:

      100 g cukru pudru
      3 łyżki kakao
      2 łyżki gorącej wody
      140 g masła

      Dodatkowo:

      płatki cukrowe do dekoracji

      Przygotuj ciasto.
      Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i ubij masę do całkowitego połączenia składników. Dodawaj na przemian wodę z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj.
      Masę przełóż do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 35-45 minut lub do suchego patyczka, w temperaturze 200 st. Celsjusza.
      Wyjmij i ostudź ciasto na kratce. Podziel je na 4 blaty.
      Przygotuj syrop kawowy.
      Wymieszaj kawę z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj alkohol i wymieszaj.
      Gotowym syropem solidnie nasącz każdy z blatów ciasta.
      Przygotuj lukier.
      Wszystkie składniki przełóż do rondelka i zacznij podgrzewać, często mieszając. Nie zagotowuj! Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru.
      Przygotuj glazurę.
      Wszystkie składniki włóż do garnka i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania. Odstaw do przestudzenia.
      Złóż ciasto.
      Na każdą warstwę ciasta rozłóż po ok. 1/3 przygotowanego lukru czekoladowego. Następnie oblej wierzch glazurą czekoladową.
      Ciasto kawowo-czekoladowe podawaj po schłodzeniu w lodówce i zastygnięciu glazury, udekorowane dowolnymi dekoracjami cukrowymi.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:09
      CIASTECZKA ORZESZKI

      Ciasto na orzeszki:
      2 jajka
      80 g cukru drobnego
      200 g masła
      400 g mąki pszennej
      ½ łyżeczki sody
      szczypta soli
      Nadzienie do orzeszków:
      1 puszka zagęszczonego mleka skondensowanego
      ok 60 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych

      Przed przystąpieniem do pracy wyjmij masło z lodówki, aby było miękkie. Mąkę przesiej z sodą do miski i odstaw. Utrzyj masło z cukrem na puszysty, gładki krem, dodaj sól oraz jajka. Następnie powoli dodawaj mąkę i zagnieć ciasto rękami. Następnie zawiń je folią spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.
      W międzyczasie przygotuj foremki-skorupki do pieczenia orzeszków i dokładnie natrzyj je masłem lub olejem. Jeśli używasz maszyny elektrycznej, otwory na orzeszki posmaruj olejem za pomocą pędzelka. Wyjmij ciasto z lodówki, oderwij porcję, rozwałkuj na grubość ok. 5 mm i wykrawaj foremkami kółka. Starannie wgnieć palcami ciasto w foremkę i wykładaj na dużej blasze do pieczenia. Jeśli używasz maszyny do orzeszków, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu urządzenia. Napełnioną orzeszkami blaszkę wstaw do pieca nagrzanego do 180° C na kilkanaście minut i piecz na złoty kolor. Ostrożnie wyjmij blachę, po czym wyłóż ciasta z foremek (uważaj, aby się nie poparzyć).
      Puszkę z mlekiem zagęszczonym ustaw w garnku z wrzątkiem, aby przyjęło konsystencję toffi i było łatwiejsze do smarowania. Otwórz puszkę i połącz masę z mielonymi orzechami. Napełniaj po jednym ciasteczku nadzieniem i sklejaj długim orzeszkiem. Ciastka możesz posypać cukrem pudrem lub zostawić w podstawowej postaci.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:15
      SZYBKIE CIASTO BEZ PIECZENIA

      1 puszka mandarynek w zalewie
      słoiczek pomarańczy w syropie
      opakowanie podłużnych biszkoptów
      2 opakowania galaretek o smaku cytrynowym
      250 g sera z wiaderka
      500 ml śmietanki 30%

      Dwa opakowania galaretek przesypujemy do miski i zalewamy szklanką gorącej, przegotowanej wody. Galaretki mieszamy do rozpuszczenia. Następnie odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
      Mandarynki i plastry pomarańczy odcedzamy z zalewy/syropu.
      Tortownicę o średnicy 24 cm wyścielamy folią spożywczą (spód i brzegi formy). Na bokach i spodzie formy rozkładamy plasterki pomarańczy oraz kawałki mandarynek.
      Słodką śmietankę przelewamy do miski i ubijamy na sztywną pianę, następnie do masy dodajemy twaróg i przestudzone galaretki. Składniki miksujemy do połączenia. Następnie do masy dodajemy połamane na mniejsze kawałki biszkopty oraz pozostałą część mandarynek.
      Masę przelewamy do formy. Ciasto wstawiamy na noc do lodówki.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:21
      TARTA Z JABŁKAMI I OWOCAMI

      25 dag mąki pszennej razowej 12,5 dag masła żółtko 5 dag cukru pudru szczypta soli 4 duże jabłka 2 łyżeczki cynamonu10 dag płatków migdałowych

      1. Mąkę przesiej, dodaj masło, posiekaj nożem. Dodaj żółtko, przesiany cukier puder, sól, zagnieć ciasto. Chłodź je w lodówce godzinę.
      2. Jabłka umyj, obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne, miąższ pokrój w małą kostkę. Wrzuć je do garnka, dodaj cynamon, duś 10 minut. Ciasto rozwałkuj, przenieś to natłuszczonej formy, nakłuj widelcem. Piecz 20 minut w w temperaturze180˚C. Wyjmij, nałóż jabłka, piecz kolejne 20 minut.
      3. Na suchej patelni podpraż płatki migdałowe, udekoruj nimi wierzch ciasta. Możesz je posypać cukrem pudrem
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:25
      ŁOSOŚ W KRUCHYM CIEŚCIE

      25 dag mąki 15 dag masła łyżka zimnego mleka sól cukier jajko
      Farsz:
      40 dag filetu z łososia 30 dag szpinaku 15 dag sera białego 3 łyżki śmietany 2 ząbki czosnku pęczek natki pietruszki łyżka masła klarowanego łyżeczka masła jajko sól pieprz

      1. Masło posiekaj z mąką, dodaj mleko, szczyptę soli i cukru, jajko. Zagnieć ciasto. Odstaw na pół godziny do lodówki.
      2. Filet umyj, osusz, przypraw. Na patelni rozgrzej masło, dodaj szpinak, czosnek, smaż. Łososia pokrój, wymieszaj ze szpinakiem, rozdrobnionym serem, śmietaną, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Połowę ciasta rozłóż na dnie naczynia, na nim ułóż farsz.
      3. Przykryj resztą ciasta, uformuj brzeg. Piecz 30 minut w temp. 180°C.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:31
      TORCIK NASĄCZANY PONCZEM

      po 2/3 szklanki mąki pszennej i cukru
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
      4 jajka
      sok z cytryny
      cukier waniliowy


      Składniki
      na poncz

      100 ml wody
      sok z 1/2 cytryny
      łyżeczka cukru


      Składniki
      na frużelinę

      1/2 kg porzeczek
      łyżka soku z cytryny
      2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
      łyżeczka żelatyny
      2/3 szklanki cukru


      Składniki
      na krem

      200 ml kremówki
      łyżka pudru

      1. Białka ubij, dodając pod koniec sok z cytryny oraz cukier biały i waniliowy. Dołóż pianę do mąki pszennej i ziemniaczanej. Wymieszaj. Przełóż ciasto do formy i piecz ok. pół godziny w temperaturze 180ºC. 
      2. Porzeczki włóż do rondelka. Dodaj sok z cytryny i cukier. Podgrzewaj, aż puszczą sok. Mąkę roztrzep w odrobinie zimnej wody. Dodaj do porzeczek i doprowadź do wrzenia. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Wymieszaj z masą porzeczkową. 
      3. Wodę podgrzej i wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny. Biszkopt przekrój na 3 blaty. Każdy nasącz ponczem i posmaruj frużeliną. Na wierzch nałóż kremówkę ubitą z cukrem pudrem i udekoruj owocami.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 03.04.23, 21:56
      FASZEROWANE JAJKA

      5-6 jaj 10-15 dag szynki 2 łyżki kwaśnej śmietany 1 słoik majonezu 2-3 ogórki kiszone 1/2 słoika groszku zielonego 1 słoik pieczarek marynowanych natka pietruszki lub szczypiorek sól pieprz
      Wykonanie:
      Jaja ugotować na twardo, obrać, przekroić wzdłuż, wybrać żółtka. Żółtka zemleć razem z szynką, dodać śmietanę, sól, pieprz, dobrze wymieszać i doprawić. Połówki białek wypełnić masą i dekoracyjnie ułożyć na półmisku.
      Sos tatarski - przygotowanie 
      Obrane ogórki i pieczarki pokroić w kostkę, dodać groszek, majonez i wymieszać. Doprawić. Dla uzyskania ostrości można dodać odrobinę musztardy. Dla złagodzenia smaku - dodać kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego. Sosem polać jaja, posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką lub szczypiorkiem
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 04.04.23, 15:19
      SAŁATKA ŚLEDZIOWA

      400 g gotowych filetów śledziowych,
      5 jajek,
      2 jabłka,
      4 ogórki kiszone,
      puszka groszku,
      1 cebula,
      3 łyżki majonezu,
      2 łyżeczki musztardy,
      sól i pieprz.

      Zacznij od ugotowania jajek na twardo. Pokrój cebulę w drobną kostkę.
      Następnie pokrój ogórki w kostkę i przełóż do salaterki.
      Dodaj umyte, obrane i pokrojone w kostkę jabłka.
      Groszek odcedź z zalewy i dodaj do pozostałych składników
      Przestudzone jajka obierz, drobno posiekaj i dodaj do salaterki.
      Na koniec pokrój filety śledziowe w paseczki i dodaj do salaterki.
      Przygotuj sos: wymieszaj majonez z musztardą, dopraw solą i pieprzem do smaku.
      Polej sałatkę sosem i całość wymieszaj.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 04.04.23, 15:35
      FRANCUSKA PIECZEŃ Z BRANDY

      80 dag filetów kurczaka
      20 dag kurzej wątróbki
      2 cebule
      2 łyżki oleju
      100 ml śmietany 18 proc.
      2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu
      sok z 1 cytryny
      6 łyżeczek żelatyny
      1/2 szklanki brandy
      sól, zioła prowansalskie

       1. Filety umyć i osuszyć. Doprawić solą i pieprzem, obsmażyć na połowie oleju. Zdjąć z patelni.
      2. Cebulę obrać i posiekać, usmażyć z wątróbką.
      3. Filety i wątróbkę zemleć. Wymieszać ze śmietaną, zielonym pieprzem, doprawić solą i sokiem. Resztą oleju wysmarować formę, wyłożyć masę, ugnieść mocno. Piec 50 min w temp. 200°C.
      4. Rozpuścić żelatynę w odrobinie wody, dodać brandy. Polać ostudzoną  pieczeń, posypać ziołami.  Zastudzić w lodówce.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 04.04.23, 15:44
      PASTA JAJECZNA

      8 jajek
      sól
      2 dymki ze szczypiorem
      kilka rzodkiewek
      curry
      2-3 łyżki majonezu
      pieprz
      łyżeczka kaparów lub marynowanego zielonego pieprzu

      1. Jajka ugotuj w wodzie z solą na twardo. Ostudź, obierz ze skorupek i pokrój w kostkę. Możesz też zetrzeć jajka na tarce jarzynowej lub rozgnieść je widelcem.
      2. Dymki oczyść, opłucz pod bieżącą wodą, osusz na papierowym ręczniku kuchennym. Posiekaj drobno białe i zielone części. Dodaj do jajek. Opłucz, pozbaw korzonków oraz  łodyżek i osusz rzodkiewki. Posiekaj je lub również zetrzyj na tarce jarzynowej (o dużych oczkach). Dodaj do składników pasty. Całość wymieszaj.
      3. Majonez utrzyj lub rozmiksuj z osączonymi  z zalewy kaparami albo ziarnami marynowanego zielonego pieprzu. Dodaj do smaku sól, pieprz oraz sporą szczyptę curry. Dodaj do przygotowanych składników pasty jajecznej, wymieszaj. W razie potrzeby raz jeszcze dopraw do smaku solą i pieprzem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 04.04.23, 15:48
      SAŁATKA Z SEREM

      200 g sera żółtego o delikatnym smaku
      1 por
      1 cebula biała
      mała puszka kukurydzy
      mały słoiczek czosnku marynowanego
      4 łyżki majonezu
      1 łyżka jogurtu naturalnego
      1 łyżeczka soku z cytryny
      odrobina koperku suszonego
      sól i pieprz do smaku

      Ser pokrój najpierw na paski, aby łatwiej było ci posiekać go drobniej w małą kostkę. Przełóż do dużej miski.
      Pora umyj i osusz, odkrój tylko białą i jasnozieloną część. Pokrój w cienkie paski i dodaj do sera.
      Cebulę możesz sparzyć wrzątkiem, aby była łagodniejsza w smaku. Posiekaj drobno i dodaj do pozostałych składników.
      Marynowany czosnek odsącz z zalewy, pokrój w drobną kostkę i przełóż do sałatki.
      Odsącz kukurydzę, przełóż do miski.
      Przygotuj teraz sos. Majonez wymieszaj z jogurtem naturalnym. Dopraw go sokiem z cytryny, solą, pieprzem i suszonym koperkiem. Wymieszaj, przełóż do miski.
      Wszystkie składniki dokładnie połącz, a następnie ustaw miskę w lodówce na minimum 2 godziny. Udekoruj świeżymi ziołami przed podaniem.
    • madohora Re: Świąteczne przepisy kulinarne IV 04.04.23, 15:57
      MAZUREK CYGAŃSKI

      5 jajek
      150 g cukru
      40 g mąki ziemniaczanej
      100 g mieszanki suszonych owoców (żurawiny, rodzynek, moreli, śliwek)
      100 g migdałów w całości
      50 g kandyzowanej skórki pomarańczy

      Polewa

      200 g białej czekolady
      3 łyżki śmietanki 36%

      Oddziel białka od żółtek, a następnie zacznij ubijać białka na sztywną pianę. Kiedy będzie bardzo dobrze ubita, dodaj do piany cukier i miksuj do momentu aż się całkowicie rozpuści, a piana stanie lśniąca. Następnie zacznij dodawać po jednym żółtku, nie przerywając miksowania masy.
      Gdy wszystkie składniki dobrze się połączą, dodaj do masy jajecznej przesianą przez sitko mąkę. Wymieszaj przy pomocy szpatułki, tak aby masa nie opadła.
      Wszystkie bakalie i orzechy posiekaj z grubsza.
      Przygotuj formę o wymiarach 30x20 cm - wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie wylej na nią przygotowane wcześniej ciasto. Wierz ciasta posyp posiekanymi bakaliami, pozostawiając trochę mieszanki do dekoracji. Delikatnie przejedz patyczkiem po powierzchni ciasta, tak aby lekko zatopić w nim część bakalii.
      Mazurek cygański wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Piecz przez około 20-25 minut (do suchego patyczka). Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
      W międzyczasie przygotuj polewę czekoladową. Czekoladę połam na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej. Gdy będzie płynna, dodaj do niej śmietankę i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną polewą, polej mazurek cygański. Udekoruj pozostawionymi bakaliami. Możesz podawać natychmiast.
Pełna wersja