A może by tak wątek kulinarny XIV

[madohora]

POMIDOROWA ZAPIEKANKA

1 opakowanie tortellini
20 dag szynki
20 dag sera żółtego
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
500 g pomidorów z puszki bez skórki (np. marki Sandra)
2 łyżki oliwy
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz
1 łyżka suszonej bazylii
1 łyżka suszonego oregano

Gotujemy tortellini zgodnie z przepisem na opakowaniu. Na patelni rozgrzewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę oraz czosnek przez około 2 minuty. Następnie dodajemy bazylię, oregano, sól, pieprz oraz pomidory z puszki. Całość dusimy na niewielkim ogniu przez około 30 minut.
Na osobnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę i czosnek. Wszystko podsmażamy. Następnie niewielkie, szklane naczynie smarujemy masłem, a na dnie układamy gotowe tortellini i polewamy połową gotowego sosu.
Kolejno układamy połowę smażonej szynki i posypujemy połową startego sera. W ten sam sposób układamy drugą warstwę. Naczynie wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut. Przed podaniem posypujemy świeżą bazylią.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI

370 g mąki pszennej,
200 g dobrze schłodzonego masła,
100 g cukru białego,
1 jajko w rozmiarze M,
3 łyżki wiórków kokosowych,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cynamonu.

Składniki do nadzienia malinowego:

500 g świeżych malin,
100 g cukru białego,
1 łyżka skrobi ziemniaczanej.

Na początku przygotuj kruche ciasto. Mąkę wsyp do głębokiej miski. Masło szybko pokrój na mniejsze kawałki (tak, aby zbytnio się nie ociepliło) i wrzuć do miski. Wsyp cukier, wbij jajko, dodaj też proszek do pieczenia i cynamon. Wszystkie składniki zagnieć szybko ręką (możesz ją wcześniej schłodzić zimną wodą), tak, żeby uzyskać kruszonkę.
Formę wyłóż papierem do pieczenia. Podziel ciasto na pół. Jedną częścią wyjmij z miski i wyklej dno formy, drugą pozostaw w naczyniu.
Teraz przygotuj nadzienie malinowe do ciasta. Maliny wrzuć do miski i zasyp cukrem oraz skrobią. Przemieszaj i wyłóż na ciasto w blaszce.
Do drugiej połowy ciasta (tej w misce) wsyp wiórki kokosowe. Całość bardzo delikatnie zagnieć (wiórki mają się tylko lekko przemieszać z ciastem). Taką kokosową kruszonką posyp nadzienie malinowe w formie.
Piekarnik rozgrzej do 180 stopni Celsjusza. Włóż formę i piecz przez ok. 50-60 minut (w trybie góra-dół). Ciasto powinno lekko się zarumienić. Po tym czasie wyjmij blachę i odstaw do wystygnięcia.

[madohora]

biała kiełbasa kąpana w piwie – proste, smaczne i sycące danie, bazujące na smażonej kiełbasie marynowanej w zaprawie piwnej z dodatkiem cebuli. Może być podawane z chlebem lub ziemniakami,

[madohora]

sękacz – słodki, regionalny przysmak wykonany z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, składany z wielu warstw i pieczony na otwartym ogniu,

[madohora]

MARCHEWKA PO MAZURSKU

400 g marchewki pokrojonej w kostkę
300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
szklanka wody
szklanka mleka
pieprz biały mielony
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
posiekana natka pietruszki
łyżka masła
3/4 łyżki mąki pszennej

Obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę przełożyć do garnka. Nalać szklankę wrzątku i gotować do chwili aż marchewka będzie półmiękka. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i nalać szklankę przegotowanego, gorącego mleka. Gotować do miękkości warzyw. Pomieszać od czasu do czasu. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Usmażyć i przełożyć do garnka.
Jeszcze chwilę gotować. Dodać pieprz biały mielony, gałkę muszkatołową, sól do smaku.
Przełożyć na półmisek i oprószyć posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

SANDACZ PIECZONY

1 średni Sandacz
sól,pieprz,cytryna
świeże zioła :rozmaryn,melisa,tymianek
masło lub oliwa

Rybę umyć i osuszyć.Natrzeć solą od środka i z zewnątrz.Do "brzuszka" Sandacza włożyć 4 półplasterki cytryny i gałązki ziół.Przełożyć rybę do naczynia żaroodpornego skropić oliwą lub położyć na niej troszkę masła.Posypać świeżo zmielonym pieprzem.Odstawić do lodówki...i iść do pracy. Po powrocie wstawić rybę do piekarnika i piec ok 45 min w temp 180 stopni.

[madohora]

KATRACZE Z MIĘSEM

ziemniaki 5 kg
mięso wieprzowe 50 dag
skrobia ziemniaczana ilość, w zależności od gatunku ziemniaków
sól 2 łyżki stołowe (do gotowania ziemniaków)
pieprz do smaku
majeranek 1 łyżka
sól do osolenia farszu do smaku (około 1 małej, płaskiej łyżeczki)
pachwina wieprzowa lub boczek 30 dag
cebula 2 szt.
czosnek 4 ząbki

Pokrojoną w kostkę pachwinę lub boczek smażymy na złoty kolor, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, dajemy troszkę majeranku. Smażymy aż cebula się zarumieni.
3 kilogramy ziemniaków obieramy i gotujemy w osolonej wodzie a pozostałe 2 kilogramy ziemniaków obieramy, płuczemy i trzemy na pulpę, startą pulpę lekko odciskamy przez gazę. Ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę. Razem mieszamy solimy do smaku i dodajemy troszkę skrobi ziemniaczanej.
Mięso mielimy z cebulą i czosnkiem, solimy, pieprzymy dodajemy majeranek, dobrze wyrabiamy. Robimy z mięsa małe kulki które będziemy zawijać w rozklepane placki z masy ziemniaczanej, formujemy kartacze.
W większym garnku gotujemy osoloną wodę. Do wrzącej wody wkładamy pojedynczo kartacze. Gotujemy około 20-25 minut. Wyjmujemy przy pomocy łyżki cedzakowej.
Gotowe kartacze podajemy okraszone skwarkami z cebulką i tłuszczem.

[madohora]

Kuchnia galicyjska stanowi mieszankę tradycyjnych polskich, a także austriackich, ukraińskich czy żydowskich smaków. Wiele podawanych tu specjałów, nie można skosztować nigdzie indziej w tak pysznej formie. Będąc w Małopolsce, nie sposób oprzeć się wyśmienitym potrawom, które się tam serwuje.

[madohora]

kaczka po krakowsku – to potrwa z pieczonego drobiu, tradycyjnie podawana z kaszą oraz sosem z grzybów leśnych,

[madohora]

Kuchnia galicyjska wyróżnia się upodobaniem do kminku – przyprawę tę dodaje się do wielu regionalnych dań.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

ok. 500g żeberek wieprzowych lub innego mięsa
2,5 litra wody
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
kawałek pora
5 dużych ziemniaków
2 liście laurowe
4 ziarenka pieprzu czarnego
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżka soli
500g ogórków kiszonych
100 g śmietanki do zup i sosów lub słodkiej śmietany
posiekany koperek
masło i olej do smażenia
sól i pieprz

Mięso opłukać, włożyć do garnka i zalać 2,5 litrami zimnej wody. Zagotować, a następnie zebrać szumowinę. Zmniejszyć ogień (tak, aby woda tylko lekko się gotowała), przykryć i gotować mięso ok. 1 godziny. Po tym czasie dodać liście laurowe, pieprz, ziele angielskie i gotować kolejne pół godziny.
Przygotować warzywa. Umyć, obrać, pokroić w kostkę. Podsmażyć na 2 łyżkach oleju. Odstawić na bok. Por przekroić wzdłuż i pokroić. Podsmażyć na łyżce masła lub oleju, aż por się zeszkli. Odstawić na bok.
Ogórki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Odcisnąć z zalewy, podsmażyć na 2 łyżkach masła przez parę minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Po 1,5 godzinie z wywaru wyciągnąć mięso. Pozostawić do ostygnięcia.
Do wywaru dodać podsmażone warzywa i łyżkę soli. Pogotować przez ok. 5 minut i dodać ziemniaki. Gdy będą już prawie miękkie, dodać ogórki i gotować ok.10- 15 minut. Na końcu dodać por, zalewę z ogórków - ok. 1 szklanki. Zagotować.
Zupę zdjąć z palnika, dodać śmietanę, koperek. W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą i pieprzem.

[madohora]

MALINOWA CHMURKA W PUCHARKACH

100 g maślanych herbatników
1 galaretka malinowa
250 g malin
40 g mini bez
3 łyżki płatków migdałowych

Krem:

250 ml śmietanki 30%
125 g mascarpone
2 płaskie łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu w wanilii

Dodatkowo:

świeża mięta (opcjonalnie - do dekoracji)

Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody, wystudzić i pozostawić do lekkiego stężenia. Płatki migdałowe uprażyć na suchej patelni i wystudzić.
Śmietanę ubić na puszysto z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Stopniowo dodawać ser mascapone i krótko ale dokładnie zmiksować, tak, aby nie było grudek. Herbatniki rozkruszyć w malakserze na piasek.
Nasypać po ok. 1 1/2 łyżki do każdego pucharka. Kilka malin zostawić do dekoracji. Pozostałe (jeśli są większe) pokroić na połówki i ułożyć na herbatnikach. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić na ok. 30 minut do lodówki, aby galaretka mocniej stężała. Na zastygniętą galaretkę dać krem i poukładać mini bezy. Posypać płatkami migdałów i udekorować pozostałymi malinami i listkami mięty. Schłodzić przed podaniem.

[madohora]

PIEROGI LENIWE

250 g ugotowanych ziemniaków
400 g twarogu
3 jaja
50 g masła
3/4 szklanki mąki pszennej
półtorej łyżki mąki ziemniaczanej
sól
bułka
tarta i masło do dekoracji

1. Ziemniaki mielimy z twarogiem. Żółtka oddzielamy od białek, ucieramy z masłem i dodajemy do masy serowo-ziemniaczanej razem z przesianymi mąkami, solą i wyrabiamy. Białka zaś ubijamy na sztywno i łączymy z masą.
2. Na stolnicy posypanej mąką formujemy z masy wałki o średnicy 3 centymetrów, spłaszczamy i kroimy w romby. Gotujemy we wrzątku do wypłynięcia. Podajemy polane masłem z bułką tartą.

[madohora]

Awokado w swoim składzie zawiera 20-30 proc. tłuszczów. Jest ono bogatym źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (omega-9), które regulują stężenie "złego cholesterolu" LDL, podwyższając jednoczenie stężenie "dobrego" cholesterolu HDL. Oprócz tłuszczów awokado jest bogatym źródłem witaminy E (witamina młodości). Znajdziemy także witaminę A, B1, B2, C, PP, K, H, kwas pantotenowy oraz kwas foliowy. Z substancji mineralnych zawiera wapń, potas i fosfor. Jest również dobrym źródłem błonnika (6,3 g na 100 g owocu)

[madohora]

kiełbasa lisiecka – czyli tradycyjny produkt wędliniarski, wytwarzany z mięsa wieprzowego w leżących nieopodal Krakowa Liszkach.

[madohora]

OŁADKI GALICYJSKIE

1 kg ziemniaków
2/3 szklanki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki gęste śmietany
3 małe jajka
2 płaskie łyżki cukru pudru
2 łyżki rodzynek
Szczypta soli
Szczypta cynamonu
Olej do smażenia

Ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach i odsącz z nadmiaru soku.
Białka oddziel od żółtek i dodając szczyptę soli ubij na sztywną pianę. Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj śmietanę, mąkę i cynamon i dokładnie wymieszaj. Następnie za pomocą sylikonowej szpatułki przełóż białka do masy ziemniaczanej i delikatnie wmieszaj. Na sam koniec dodaj rodzynki.
Za pomocą łyżki, na rozgrzany olej wykładaj masę tworząc małe placuszki. Smaż z obu stron za złoty kolor. Podawaj z powidłami lub obsypane cukrem pudrem.

[madohora]

SELER

[madohora]

SAŁATA Z POMIDORÓW I SAŁATY

2-3 pomidory, 1 czerwona cebula, 1 sałata głowiasta, sól, pieprz, oliwa z oliwek

Pomidory sparzyć, pokroić w ćwiartki. Cebulę w piórka. Sałatę umyć, porwać na kawałki. Pomidory, sałatę i cebulę przełożyć do salaterki. Przyprawić do smaku i lekko skropić oliwą. Odstawić na 15 minut.

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

[madohora]

zielone warzywa - skarbnica witamin i minerałów

[madohora]

jogurt - oprócz pożytecznych bakterii zwierają wapń i witaminę D

[madohora]

JAGODOWE CIASTO NA ZIMNO

Spód;
biszkopty około 200 g,
masło 100 g,
Masa serowo - jagodowa;
serki homogenizowane waniliowe 6 szt,
jagody około 400 g,
cukier 1/2 szkl,
żelatyna 60 g,
Masa śmietankowa;
śmietana 30 % 400 ml,
cukier puder 2 łyżki,
śmietan fix 2 op,
żelatyna 2 - 3 łyżeczki,
Dodatkowo;
Jagody do dekoracji,

Spód:
Biszkopty rozdrabniamy walkiem do ciasta przez folię, mieszamy ze stopionym masłem.
Gotową masę wykładamy na spód średniej wielkości blaszki wyłożonej papierem do pieczenia i dociskamy palcami.

Masa serowo - jagodowa:
Jagody po rozmrożeniu miksujemy z cukrem, następnie masę łączymy z serkami homogenizowanymi waniliowymi.
Do masy dodajemy rozpuszczoną letnią żelatynę i mieszamy.
Wstawiamy na 20 minut do lodówki, a następnie wylewamy na biszkoptowy spód masę serowo - jagodową.
Schładzamy w lodówce do stężenia.

Mocno schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec ubijania dodajemy śmietan fix.
Ubitą śmietanę łączymy z rozpuszczoną letnią żelatyną i wykładamy na wierzch ciasta.

Górę dekorujemy jagodami.

[madohora]

BORÓWKOWY SERNICZEK

7 jajek
1 szklanka cukru
1 op. cukru wanilinowego
1 torebka budyniu waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki kaszy manny
1 kg twarogu sernikowego
380 ml gęstego jogurtu greckiego
300-400 g borówek
200 g herbatników

1. Jajka utrzyj z cukrem i cukrem wanilinowym. Dodaj budyń, mąkę ziemniaczaną i kaszę mannę. Utrzyj. Dołóż twaróg i jogurt. Utrzyj do połączenia składników. Do masy delikatnie wmieszaj 2/3 borówek (lub je zmiksuj).
2. Formę o wymiarach 30 x 25 cm wyłóż pergaminem. Na spodzie rozłóż podwójną warstwę herbatników. Wylej masę serową. Piecz 60 minut w 180°C. Wystudź. Na wierzchu sernika ułóż pozostałe borówki. Oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SAJGONKI

10 arkuszy papieru ryżowego
1 podwójna pierś kurczaka (ok400 g)
1-2 cebulki dymki
50 g makaronu ryżowego
1 duża marchewka
1/3 kapusty pekińskiej
2 ząbki czosnku
1 cm korzenia imbiru
sól i pieprz do smaku
0,5 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1 łyżka natki pietruszki
1 łyżka sosu sojowego lub rybnego
2 łyżki mąki pszennej
50 ml wody
olej do smażenia

Zalej makaron wrzątkiem i postępuj według przepisu na opakowaniu, następnie wystudź. Pokrój pierś kurczaka w cienkie paski lub ugotuj mięso w wodzie/bulionie i po wystudzeniu poszarp widelcem na kawałki.
Drobno posiekaj kapustę pekińską, cebulki dymki, imbir oraz czosnek. Zetrzyj marchewkę na tarce o grubych oczkach. Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i imbir. Dodaj kurczaka (jeśli dodajesz surowe mięso, potrzebujesz podsmażać je dłużej), kapustę oraz marchewkę. Dopraw solą i pieprzem, przesmaż 5 minut. Dodaj słodką paprykę, natkę pietruszki, sos sojowy oraz makaron ryżowy. Przemieszaj całość.
Namocz przez chwilę arkusze papierów ryżowych i wyłóż na ściereczkę. W miseczce rozmieszaj miotełką mąkę pszenna z wodą, aby wyszła gęsta zawiesina. Układaj papier ryżowy na desce, na dolnej części arkusza wykładaj drobiowo-warzywny farsz i zawijaj sajgonki (najpierw boki, a potem całość w rulon). Końcówkę papieru ryżowego posmaruj roztworem mąki z wody za pomocą pędzelka, aby boki dobrze się skleiły
W głębokim garnku lub woku nalej oleju i porządnie rozgrzej. Na gorącym tłuszczu smaż sajgonki na złoty kolor, a następnie wyławiaj łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.
Podawaj sajgonki z ulubionymi sosami oraz surówką z czerwonej kapusty i marchewki.

[madohora]

ZUPA KREM Z KALAFIORA

[madohora]

BANANY W KOKOSOWYM CIEŚCIE

1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki wiórek kokosowych
pół szklanki mleka
2 łyżki cukru
4 banany
sól
1 łyżka cukier waniliowy
olej do smażenia
sok i starta skórka z cytryny
4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
3 jajka
cukier puder
cynamon

Zmiksować mąkę, jajka, mleko, śmietanę, cukier, cukier waniliowy, skórkę otartą z cytryny, proszek do pieczenia i szczyptę soli na gęste, lejące ciasto. Wsypać wiórki, wymieszać. Banany obrać, przekroić na pół, skropić sokiem cytrynowym. W dużym rondlu rozgrzać olej.
Połówki bananów zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor. Na raz wkładać tylko tyle bananów, aby mogły swobodnie pływać. Gotowe i wyjmować widelcem lub bambusowym patyczkiem i osączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podawać najlepiej ciepłe, oprószone cukrem pudrem z cynamonem

[madohora]

Racuszki z jabłkami

Składniki na 5 porcji: 0,5 kg jabłek, 200 ml śmietanki tortowej, cukier puder, 250 ml mleka, 3 jajka, 1 szklanka mąki - szczypta soli, łyżeczka cukru, olej do smażenia.

Przygotowanie: Mleko zmiksować z żółtkami jajek, mąką, solą i cukrem. Dodać ubite białka delikatnie mieszając. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Masę połączyć z jabłkami. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką nabierać po porcji ciasta i umieszczać je na oleju. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Śmietankę ubić na sztywno z dodatkiem odrobiny cukru pudru. Racuszki podawać z bitą śmietaną. Oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWE LODY

600 ml śmietany kremówki 36%
0.5 puszki (ok 200 g) mleka skondensowanego
1 tabliczka (100 g) czekolady
30 ml likieru kawowego

Posiekaj 100 g ciemnej czekolady posiekaj za pomocą noża na drobne kawałki.
Do dużej miski wlej 600 ml dobrze schłodzonej 36 % kremówki. Śmietankę ubij za pomocą miksera, aż podwoi swoją objętość i lekko zgęstnieje. Cały proces ubijania powinien zająć około 5 minut.
Do śmietanki dodaj 200 g mleka skondensowanego i 30 ml likieru kawowego. Połącz je ze śmietanką za pomocą miksera.
Dodaj do masy posiekaną wcześniej czekoladę. Zawartość miski wymieszaj delikatnie za pomocą sylikonowej szpatułki do równego rozprowadzenia czekolady w płynie.
Przelej lody do lekko zmrożonego, szklanego naczynia o pojemności 1.5 litra. Pojemnik szczelnie zamknij i odstaw go do zamrażarki na przynajmniej 5 – 6 godzin.
Lody wyjmij z zamrażarki pół godziny przed podaniem. Serwuj z ulubionymi dodatkami.

[madohora]

Kto znowu wymyślił że to danie z PRL. Dla mnie to odmiana grzanek i jeszcze nie dawno je robiłam.

[madohora]

SOS POMIDOROWY

300 g pomidorów z puszki lub passaty pomidorowej
Łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz
Pół łyżeczki bazylii
Pół łyżeczki oregano

Przygotowanie sosu pomidorowego rozpocznij od podsmażenia na oliwie przeciśniętego przez praskę czosnku na złoty kolor. Dodaj pomidory i poczekaj, aż zacznie się gotować. Dodaj sól, pieprz, oregano i bazylię. Gotuj jeszcze kilka minut.

[madohora]

TARTA Z MŁODYMI BURAKAMI I KOZIM SEREM

mąka pszenna - 200 g
masło (zimne) - 125 g
woda (zimna) - 2-3 łyżki
sól - szczypta

NADZIENIE

śmietana 30 % - 150 ml
jajka - 2 duże
ugotowane młode buraczki - kilka sztuk (około 250 g)
ser kozi - 100 g
czerwona cebula - 1 średniej wielkości
ocet balsamiczny - 2 łyżki
cukier - szczypta
świeży tymianek - kilka gałązek
sól, pieprz
olej - 1 łyżka

Masło posiekać z mąką, dodać szczyptę soli i wodę. Szybko zagnieść ciasto.
Formę do tarty o średnicy 20 cm wysmarować masłem i wysypać mąką. Ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami pergaminu, przełożyć do przygotowanej formy, włożyć do lodówki na około godzinę.
Na schłodzone ciasto położyć pergamin i wysypać kulki ceramiczne do obciążenia (lub groch), piec przez około 20 minut. Następnie zdjąć obciążenie i piec jeszcze około 10 minut do lekkiego zrumienienia. Wyciągnąć z piekarnika, lekko ostudzić.
Cebulę pokroić w piórka, zeszklić na łyżce oleju. Dodać po szczypcie soli i cukru oraz ocet balsamiczny. Dusić przez 5 minut do odparowania płynu.
Śmietanę wymieszać z jajkami, doprawić solą i pieprzem.
Cebulę przełożyć na podpieczony spód, zalać masą śmietanową. Buraczki pokroić na kawałki (te mniejsze zostawić w całości), kozi ser w plasterki, ułożyć na tarcie, posypać listkami tymianku.
Tartę piec przez około 30 minut, do ładnego zrumienienia. Podawać na ciepło lub zimno.

[madohora]

SERNIKA NA ZIMNO NA PIERNIKOWYM SPODZIE

spód kruchy:

100 g pierników lukrowanych,
100 g łuskanego słonecznika,
100 g łuskanego słonecznika,

masa serowa:

500 g twarogu sernikowego mielonego,
200 g słodkiej śmietanki 30%,
40 g cukru pudru 1 łyżka,
40 g cukru pudru 1 łyżka,

ponadto:

250 g świeżych malin,
1 opakowanie galaretki o smaku winogronowej przeźroczystej (na 500 ml wody).

pód kruchy:
Słonecznik prażymy na suchej patelni, studzimy. Masło roztapiamy i studzimy. Do miksera wkładamy rozkruszone pierniki, prażony słonecznik i całość miksujemy. Dodajemy masło i jeszcze raz miksujemy. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę i wyrównujemy ją na całym dnie, wstawiamy do lodówki
masa serowa:
Żelatynę przygotowujemy wg inf. na opakowaniu. Najpierw mieszamy w 50 ml przegotowanej, zimnej wodzie, następnie dolewamy 100 ml przegotowanej, gorącej wody i dokładnie mieszamy (można użyć do tego miksera, lub trzepaczki).
Śmietankę ubijamy z 1 łyżką cukru pudru.
W mikserze mieszamy twaróg z cukrem pudrem i żelatyną. Dodajemy ubitą śmietanę i całość miksujemy do uzyskania delikatnej i kremowej masy (ok. 1 min). Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy i układamy na niej maliny, odstawiamy do lodówki, żeby się zastygła.
Galaretkę rozpuszczamy, studzimy i przelewamy na sernik. Na masę wlewamy tyle galaretki, żeby przykryła maliny, część zostanie. Z pozostałej galaretki, można przygotować kostki z maliną.
Sernik odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
kostki z maliną:
Galaretkę przelewamy do sylikonowej foremki, na kostki lodu, do każdej wkładamy po jednej malinie i odstawiamy do lodówki

[madohora]

Często domowe ciasto nie przypomina wypieku z pizzerii - jest chrupiące i zbyt grube. Aby było cienkie, o odpowiedniej konsystencji, potrzebuje czasu, a raczej - długiego (ok. 15 min.), cierpliwego, energicznego ręcznego wyrabiania. Ważny jest też wybór mąki (najlepszy będzie typ 00, specjalny, przeznaczony do pizzy, ewentualnie 550). Pod koniec wyrabiania ciasto musi być elastyczne, odchodzące od ręki, bez klejenia się. Jeśli do ideału mu daleko nie zniechęcamy się, tylko wyrabiamy je dalej, podsypując niewielkimi ilościami mąki. Po wyrobieniu powinno trafić do lodówki na kilka godzin, albo nawet na całą noc. Po wyjęciu z chłodziarki trzymamy je przez godzinę w temperaturze pokojowej, by się nieco zagrzało, nim przystąpimy do dalszej pracy. Ciasta nie wałkujemy, a rozciągamy na stolnicy lub blacie ręcznie. Dzięki temu nie pozbędziemy się wartościowych pęcherzyków powietrza

[madohora]

HALLOWEENOWE KIEŁBASKI

ciasto francuskie – 275 g
parówki wiedeńskie – 5 szt.
musztarda – 3 łyżeczki
majonez – 60 g
śmietana 18% – 100 g
mielone curry – 1 szczypta
mielona kurkuma
cukier biały – 1 szczypta
sól
pieprz

Krok 1: Pieczemy parówki w cieście

Ciasto francuskie kroimy na 10 pasków (o szerokości ok. 3 cm). Parówki kroimy na pół. Każdą połówkę owijamy jednym paskiem ciasta tak, aby ciasto lekko na siebie nachodziło, zostawiając na jednym końcu widoczny kawałek parówki. Układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto smarujemy odrobiną wody. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200°C przez 20-25 minut, aż będzie chrupiące.
Krok 2: Przygotowujemy dip

2 łyżki musztardy łączymy z majonezem i śmietaną. Doprawiamy curry, solą, pieprzem i odrobiną cukru. Dodajemy tak dużo kurkumy, aby dip nabrał intensywnego, żółtego koloru.
Krok 3: Dekorujemy parówki w cieście

Parówki w cieście lekko studzimy. Wykałaczką lub trzonkiem łyżki robimy na parówkach małe kleksy musztardy jako oczy i podajemy z dipem.

[madohora]

[madohora]

SOS DYNIOWY

dynia – 750 g
oliwa – 10 g
sól – ½ łyżeczki
pieprz – ¼ łyżeczki
gałka muszkatołowa – ¼ łyżeczki

Dynię obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę o wymiarach 3 x 3 cm. Do misy urządzenia MCS wlewamy 1 l wody i nakładamy na nie kosz parowy. Pokrojoną w kostkę dynię przekładamy do sita kosza parowego. Zamykamy pokrywę. Wybieramy program gotowanie na parze, ustawiamy temperaturę 120°C, czas 30 minut
Po upływie wskazanego czasu ostrożnie zdejmujemy kosz parowy i wylewamy wodę z misy urządzenia. Ugotowaną na parze dynię przekładamy do opróżnionej misy urządzenia wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami sosu. Miksujemy, wybierając program gotowanie według własnych ustawień, czas 15 sekund/obroty 6.

[madohora]

WEGAŃSKIE GOFRY

CIASTO

Suche składniki:

mąka owsiana – 2 ¼ filiżanki (ok. 250 g)
proszek do pieczenia – 1 łyżka
cynamon – 1 łyżeczka

Mokre składniki:

mielone siemię lniane – 3 łyżki
zimna woda – 9 łyżek
mleko sojowe – ¾ szklanki
oliwa z oliwek – 3 łyżki
pureé z dyni – ½ szklanki
syrop klonowy – 3 łyżki
sól – 1 szczypta

DEKORACJA

maliny – 1 garść
jeżyny – 1 garść
syrop klonowy – do polania gofrów

Krok 1: PRZYGOTOWUJEMY CIASTO
Suche składniki ciasta przesiewamy przez sitko do miski.
W osobnej misce łączymy siemię lniane z wodą. Dodajemy mleko sojowe, syrop klonowy, pureé z dyni oraz oliwę, a całość doprawiamy solą. Mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i łączymy zawartość obu misek.
Ciasto dokładnie mieszamy i ostawiamy na 10 minut, by mąka wchłonęła płyn.
Krok 2: SMAŻYMY I PODAJEMY GOFRY
Porcję ciasta wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i smażymy ok. 4-5 minut, aż gofry będą złote i chrupiące.
Gotowe gofry układamy jeden na drugim, obficie polewamy syropem klonowym i dekorujemy świeżymi owocami

[madohora]

[madohora]

GĘŚ NADZIEWANA GRUSZKAMI

mrożona gęś (ok. 3,5-4 kg)
sól i mielony pieprz
gałązki tymianku
4-5 gruszek
170-200 g surowego wędzonego boczku
szklanka świeżej żurawiny
łyżka masła
2 łyżki miodu
3 goździki
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu w ziarnach

Gęś rozmrażamy przez noc, na drugi dzień myjemy ją, wycinamy kuper i sadło (zachowujemy je, będą potrzebne do przygotowania smalcu). Gęś zalewamy zimną wodą i odstawiamy na minimum 6 godzin.
Osuszamy ją ręcznikiem papierowym i porządnie nacieramy wewnątrz i na zewnątrz solą i świeżo zmielonym pieprzem. Do środka gęsi wkładamy garść świeżego tymianku, a kilkoma gałązkami obkładamy gęś z zewnątrz i związujemy. Szczelnie przykrywamy folią spożywczą i dajemy jej odpocząć kolejną noc (przechowujemy w zimnym miejscu).
Na farsz wycięte poprzednio sadło i tłuste części kupra kroimy w kostkę i przekładamy do rondelka, dolewamy 2 łyżki wody. Na małym gazie podgrzewamy całość, co jakiś czas mieszając, by wytopić jak najwięcej tłuszczu.
Obieramy gruszki i kroimy je na ćwiartki. Boczek kroimy w paski i przesmażamy na łyżce wytopionego wcześniej gęsiego smalcu. Ma być rumiany i pachnący. Studzimy go i przekładamy do gruszek.
Świeżą żurawinę myjemy, przebieramy, lekko rozgniatamy widelcem lub nakłuwamy każdą żurawinową kulkę (rozgniecenie lub przekłucie żurawiny spowoduje, że?w trakcie gotowania nie będzie pękać i pryskać). Zalewamy 250 ml wody i gotujemy na średnim ogniu. Po 10-15 minutach gotowania odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, przerzucamy do niego żurawinę i zalewamy 2 łyżkami miodu. Delikatnie mieszamy. Dusimy, aż owoce zmiękną (mniej więcej 7-8 minut). Lekko studzimy i przekładamy do gruszek i boczku. Mieszamy.
W moździerzu ucieramy goździki i ziarna pieprzu, przesypujemy do przygotowanego farszu i delikatnie mieszamy. Faszerujemy gęś gruszkami z boczkiem, staramy się wcisnąć jak najwięcej owoców. Zszywamy lub zabezpieczamy wykałaczkami tak, by?nic ze środka nie wypadło. Piekarnik nagrzewamy do 200 st. i do gorącego wkładamy gęś, układając ją w naczyniu do pieczenia piersią do?dołu. Polewamy smalcem gęsim i pieczemy ok. 3 godzin. W połowie pieczenia odwracamy, by równo się dopiekła z każdej strony.

[madohora]

[madohora]

Seler naciowy pobudza przemianę materii. Usuwając szkodliwe produkty uboczne, oczyszcza organizm z toksyn. Szkodliwym produktem ubocznym może być na przykład kwas moczowy, który w postaci kryształków może odkładać się w stawach.

[madohora]

Nie przepadam za spaghetti ale takie to i owszem ale aż szkoda jeść...

[madohora]

JOGURTOWIEC Z MAKIEM

12-14 herbatników maślanych
1 l mleka
150 g kaszy manny
sok z połowy cytryny
3 łyżki cukru
cukier waniliowy
400 g truskawek
330 ml śmietany 30 %
460 g jogurtu z makiem i marcepanem
galaretka krystaliczna truskawkowo-waniliowa
galaretka truskawkowa
200 ml śmietany 30 % do dekoracji
truskawki do dekoracji

Dno tortownicy wyłożyć herbatnikami.
Zagotować mleko i dodać grysik. Gotować, mieszać aż masa zgęstnieje. Dodać cukier, cukier waniliowy i sok z cytryny. Masę wylać na herbatniki. Powciskać oczyszczone, umyte i osuszone truskawki. Wystudzić.
Galaretkę krystaliczną rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać jogurt i rozpuszczoną, i wystudzoną ( prawie tężejącą ) galaretkę krystaliczną. Wyłożyć na zimną masę grysikową. Wstawić do lodówki, żeby pianka stężała.
Na piankę wylać tężejącą galaretkę truskawkową. Galaretkę zrobić wg przepisu na opakowaniu. Wstawić do lodówki.
Śmietanę ubić i przełożyć do rękawa cukierniczego. Jak już ciasto stężeje, udekorować śmietaną wg fantazji i truskawkami.

[madohora]

CIASTO SYPANE Z TRUSKAWKAMI

2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki krupczatki
1/2 szklanki kaszy manny
1/2 szklanki cukru
2 łyżki sezamu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
truskawki
masło do wysmarowania formy
cukier puder do oprószenia

Wszystkie sypkie składniki dokładnie razem wymieszać. Połowę mieszanki wsypać do tortownicy ( średnica 20 cm ) wysmarowanej masłem.
Poukładać ciasno truskawki. Truskawki wcześniej oczyścić, umyć, pozbawić szypułek.
Na truskawki wysypać pozostałą mieszankę.
Na wierzchu poukładać masło pokrojone na małe kawałki.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 50 min.
Po upieczeniu ciasto wystudzić, kroić, zajadać. Można oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

JAJKA ZAPIEKANE W BUŁCE

2 bułki wieloziarniste
2 średnie jajka
1/2 szklanki szpinaku
2 łyżeczki masła
2 plastry szynki szwarcwaldzkiej
1 mały ząbek czosnku (opcjonalnie)
świeżo zmielona sól (do smaku)
świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

Z bułek skroić wierzch i wydrążyć miąższ. Pozostały miąższ lekko docisnąć. Masło ugnieść widelcem z przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wysmarować bułki wewnątrz. Dodać szpinak, szynkę oraz wbić po jednym jajku. Bułki zapiekać wraz ze ściętym wierzchem przez ok. 15-20 minut (lub do czasu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu doprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

[madohora]

Borowiki duszone w śmietanie

Borowiki duszone w śmietanie doskonale sprawdzają się jako przystawka oraz sos do mięs lub mącznych wyrobów, np. kopytek. Do ich przyrządzenia potrzebujesz świeżych grzybów, masła, cebuli, śmietany oraz soli i mielonego pieprzu.

Realizację przepisu rozpocznij od opłukania borowików pod bieżącą wodą. Następnie pozbaw je trzonków, a kapelusze sparz wrzątkiem. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle w rondelku. Po chwili dodaj borowiki, podlej je wodą i duś pod przykryciem, co jakiś czas mieszając. Po ok. 20 minutach dolej do grzybów śmietanę i dopraw całość solą oraz pieprzem – kontynuuj obróbkę termiczną przez kolejne 10 minut.

[madohora]

Beta karoten wpływa na wzrok, chroni serce, obniża zły cholesterol, wraz z potasem obniża ciśnienie tętnicze krwi.

[madohora]

TWAROŻEK

[madohora]

KOMPOT TRUSKAWKOWY

[madohora]

JOGURTOWIEC Z CZEREŚNIAMI

jogurt grecki lub serek z wiaderka waniliowy (1 kg) w temperaturze pokojowej
żelatyna (3 łyżki) gorąca woda (pół szkl)
czereśnie wydrylowane (500 g)
biszkopty podłużne (24 szt)
2 galaretki pastelowe + gorąca woda (3 szkl.)
2 galaretki ametystowe + gorąca woda (3 szkl)
1 galaretka jagodowa + gorąca woda (1,5 szkl)

Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.
Galaretki ametystowe rozpuszczamy w wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.
Galaretki pastelowe rozpuszczamy w wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.
Galaretkę jagodową rozpuszczamy w wodzie i pozostawiamy do wystudzenia.
Jogurt lub serek waniliowy o temperaturze pokojowej miksujemy na najniższych obrotach miksera i wlewamy do niego ostudzoną żelatynę. Mieszamy aż składniki się połączą. Masę dzielimy na 2 części.
Foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy biszkoptami. Na biszkopty wlewamy połowę masy jogurtowej i wstawiamy do zamrażalnika na 10 min.
Następnie wlewamy ostudzoną galaretkę pastelową i wstawiamy do zamrażalnika na 10 min. aby galaretka stężała.
Na galaretkę wykładamy drugą połowę masy jogurtowej, wyrównujemy i wstawiamy do zamrażalnika na 10 min.
Na stężałej masie jogurtowej układamy czereśnie i zalewamy ostudzonymi galaretkami (jagodową i ametystową)
Ciasto wstawiamy do lodówki i chłodzimy minimum 4 godzinki.

[madohora]

SCHABOWY Z MUSZTARDĄ

600 g schabu,
5 jajek rozmiar M,
0,5 łyżeczki przyprawy ziarenka smaku,
sól,
pieprz naturalny,
10 łyżek bułki tartej,
10 łyżeczek musztardy sarepskiej,
olej lub smalec do smażenia

Schab pokroić na plastry po 1,5 - 2 cm, zbić je młotkiem do kotletów a następnie posolić posypać pieprzem i posmarować musztardą z każdej strony, ułożyć na talerzu i pozostawić aby mięso przeszło smakiem musztardy. Gotowe plastry schabu obtoczyć w jajku i bułce i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

Nie zapominajmy też, że sałatka z definicji nie może się nie udać – to od nas tylko zależy, jakie składniki i w jakich proporcjach połączymy w misie. Stąd też każdy człowiek może bezustannie tworzyć swoje własne ulubione kompozycje, stając się codziennie twórcą nowych, intrygujących smaków!

[madohora]

smażonych mieszanek grzybowych (same kapelusze);

[madohora]

zapiekanek na bazie ziemniaków i makaronu.

[madohora]

SZARLOTKA

250 g zimnego masła
300 g mąki pszennej (typ 500 lub 650)
1 większe jajko
5 pełnych łyżek cukru
1 łyżka cukru waniliowego
czubata łyżeczka proszku do pieczenia
Dodatkowo:

ok. 1,5 kg jabłek, najlepiej twardych
płaska łyżeczka cynamonu
4-5 łyżek cukru
cukier puder do posypania

Zacznij od przygotowania ciasta kruchego. Na stolnicę wsyp mąkę, dodaj oba cukry i proszek do pieczenia. Następnie wbij jajko i dodaj masło, wcześniej warto pokroić je w kostkę. Teraz za pomocą długiego i ostrego noża zacznij siekać składniki, aż względnie się połączą.
Energicznie zagnieć ciasto, uważając, by nie ocieplać go zbytnio. Następnie uformuj ciasto w dwie równe kulki i owiń folią. Włóż do lodówki na pół godziny. Możesz je włożyć także do zamrażalnika.
Jabłka obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Następnie przełóż do miski, dodaj cukier i cynamon. Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na kilka minut.
Przygotuj patelnię i rozgrzej ją (możesz dodać odrobinę masła, ale nie jest to konieczne). Dodaj pokrojone jabłka i smaż na dość dużej mocy palnika, aż zauważysz, że cukier zaczyna brązowieć, a jabłka staną się miękkie.
Przygotuj blaszkę do pieczenia i wyłóż ją papierem. Wyjmij z lodówki ciasto kruche i z jednej kulki odrywaj kawałki i układaj je na dnie blaszki, dokładnie uklepując, by zapełnić przestrzenie. Następnie wyłóż podprażone jabłka i Przykryj je kolejną warstwą ciasta (możesz je zetrzeć na tarce o grubych oczkach).
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni. Piecz szarlotkę przez ok. 50-60 minut. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KAWOWE CIASTO Z JABŁKAMI

2 szklanki mąki
pół szklanki mleka
3 łyżki kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody
2 duże jajka
łyżka cynamonu
szklanka cukru
3-4 jabłka

Wykonanie
Obrane i pokrojone w kostkę jabłka ułożyć w misce z pozostałymi składnikami i odstawić na około pół godziny. Potem dokładnie wszystko wymieszać i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 200 stopniach przez około 45-50 minut

[madohora]

WANILIOWY SERNIK Z BROWNIE I WIŚNIAMI

Składniki na spód brownie:
175 g gorzkiej czekolady
125 g masła
2 jaja
125 g ciemnego cukru trzcinowego
25 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g orzechów laskowych

Wykonanie brownie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść tortownicę i wyłóż ją papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło. Odstaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Wmieszaj delikatnie roztopioną czekoladę. Następnie przesiej do niej mąkę, proszek do pieczenia i dodaj orzechy, a następnie wymieszaj składniki. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz przez około 25 minut. 

Składniki na masę serową:
500 g serka twarogowego
2/3 szklanki cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki budyniu waniliowego
kilka łyżek konfitury wiśniowej

Wykonanie masy serowej
Ser, cukier, jajka, wanilię oraz proszek budyniowy ubij na gładką masę. Wylej całość na podpieczony spód brownie, na wierzchu zrób fantazyjne mazy z konfitury wiśniowej. Piecz przez 45-55 minut lub do momentu  aż środek sernika prawie się zetnie. Po upieczeniu objedź brzegi ciasta nożem dookoła, żeby odstało od boków formy. Przed wyjęciem z formy ostudź całkowicie. Najlepiej włóż ciasto przed podaniem na noc do lodówki.

[madohora]

SZARLOTKA CYTRYNOWA

Składniki:
Ciasto cytrynowe:
masło min. 82% – 300 g
cukier drobny – 230 g
jajka – 6 szt
cytryna – 3 szt
mąka pszenna – 300 g
proszek do pieczenia – 3 łyżeczki

Warstwa jabłkowa:
jabłka – 1 kg
rodzynki – 30 g
masło – 20 g
cynamon – 1 łyżeczka

Warstwa serowa:
ser 3 x mielony – 500 g
cukier – 100 g
wanilia – 1 laska
jajko – 2 szt
budyń waniliowy – 18 g

UWAGA! Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Wykonanie
W rondelku roztapiamy masło, dodajmy obrane i pokrojone w plasterki jabłka i rodzynki, podsmażamy aż zmiękną, ale się nie rozpadną. Dodajemy cynamon, studzimy.
Ciasto cytrynowe:
Miękkie masło ucieramy na jasną, puszystą masę, a następnie nie przerywając miksowania dodajemy po jednym jajku.
Na koniec wlewamy sok wyciśnięty z 3 cytryn oraz wsypujemy mąkę przesianą proszkiem do pieczenia.
Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, wylewamy ok. 3/4 ciasta, układamy plastry jabłek.
Masa serowa:
Wszystkie składniki delikatnie,ale dokładnie miksujemy. Masę wykładamy na jabłka.
Całość:
na masę serową wykładamy resztę ciasta (może to być kleksami, ciasto i tak się połączy).
Pieczemy w nagrzanym o 180 stopni piekarniku przez ok. 45 minut.

[madohora]

ROLADA BISZKOPTOWA Z MASĄ KAWOWĄ

Składniki na ciasto
jajko – 6 sztuk
cukier – 8 łyżek
cukier waniliowy – 1 opakowanie
mąka pszenna – 6 łyżek
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Składniki na masę:
masło – 200 g
kakao – 2 łyżki
czekolada – 60 g
olejek rumowy – 0,5 łyżeczki
powidła śliwkowe – 1 łyżka

Dodatkowo
polewa czekoladowa

CIASTO :
Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i cukier waniliowy.
W garnku gotujemy wodę, kładziemy na nim miskę i przez kilka minut ubijamy jajka z cukrami.
Zdejmujemy z garnka, cały czas ubijamy do ostudzenia masy.
1/3 masy odkładamy, a do pozostałej wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia – dokładnie, ale delikatnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, delikatnie posmarowaną tłuszczem i obsypaną bułką tartą.
Pieczemy w 170 stopniach przez ok. 20-25 minut.
Po upieczeniu (ciepłe) kładziemy na ściereczce i zwijamy roladę.
MASA:
Miękkie masło rozcieramy w misce, dodając resztę masy jajecznej i aromat rumowy.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej , dodajemy kakao i dokładnie mieszamy.
Mieszamy z masą maślano-jajeczną.
(można dodać odrobinę spirytusu do smaku!)
CAŁOŚĆ:
Ze ściereczki rozwijamy biszkopt, skrapiamy wodą, smarujemy masą kakaową, układamy powidła i ponownie zwijamy ciasną roladę.
Całość polewamy roztopioną polewą czekoladową.
Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

[madohora]

SERNIK

Ciasto:
300 g mąki pszennej
120 g masła 82%
100 g cukru pudru
2 żółtka
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki kakao
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
1 i ½ kg półtłustego sera twarogowego, trzykrotnie zmielonego
5 jajek
2 białka
200 g masła
1 i 1/3 szklanki cukru kryształu
1 duże opakowanie cukru wanilinowego
½ opakowania budyniu śmietankowego

Wykonanie:
1. Ciasto: Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodajemy kawałki masła, żółtka, śmietanę i kakao. Wszystko siekamy i zagniatamy. Dzielimy na dwie nierówne części. Schładzamy przez godzinę w zamrażarce. Później jedną- większą ścieramy na grubych oczkach tarki na wyłożoną papierem do pieczenia formę i podpiekamy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 10 minut.
2. Masa serowa: Miękkie masło ucieramy z cukrami, a następnie dodajemy po jednym żółtku. Do masy dodajemy trzykrotnie zmielony twaróg oraz ½ opakowania budyniu. Wszystkie białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i dodajemy je do masy serowej. Delikatnie mieszamy i wykładamy na podpieczony spód kakaowy.
3. Pozostałą część ciasta ścieramy na wierzch masy serowej. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 1 godzinę. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Studzimy sernik najlepiej przez całą noc, nie wyciągając go z formy.

[madohora]

Zupa grzybowa to już klasyka na polskim stole. Jesienią, mając do dyspozycji świeże grzyby leśne, warto odejść od dobrze znanej pieczarkowej i przyrządzić zupę grzybową z borowików, podgrzybków czy kurek. Do wyboru tradycyjne, zarówno czyste, jak i zabielane, z dużymi kawałkami grzybów albo też gładkie grzybowe kremy. Intensywnym grzybowym smakiem zachwyci nas zupa grzybowa po kasztelańsku. Przygotowujemy ją zarówno z grzybów suszonych, np. borowików, namoczonych wcześniej w winie, jak i świeżych, np. boczniaków. Posypana zieleniną i podana w towarzystwie świeżego pieczywa będzie prawdziwym specjałem. Podobnie jak i Zupa grzybowa ze świeżych grzybów bazująca na maślakach.

[madohora]

Po udanych zbiorach warto część grzybów ususzyć, co pozwoli nam cieszyć się ich niepowtarzalnym smakiem przez cały rok. Tym bardziej, że suszenie sprawia, iż smak i aromat grzybów staję się bardziej intensywny. Marcin Markowski na blogu szefów kuchni Knorr podpowiada, jak powinniśmy suszyć nasze ulubione prawdziwki czy koźlaki. Należy rozgrzać piekarnik do temperatury ok. 70 stopni i włożyć do niego pokrojone na plasterki grzyby na kilka godzin. Ważne, by co godzinę przewracać plasterki i wykładać z piekarnika na kilkanaście minut. Dzięki temu ususzone grzyby będą chrupkie. Następnie wkładamy je do szczelnych słoików. Tak mogą czekać na właściwy moment przez długie miesiące. Przed użyciem powinniśmy namoczyć je w bulionie lub po prostu w ciepłej wodzie. A potem? Potem nadadzą cudowny smak sosom czy zupom. Dodawać je możemy do kapuśniaku, żurku i oczywiście wigilijnego barszczu.

[madohora]

[madohora]

Do marynowania nadają się najlepiej podgrzybki, maślaki i prawdziwki, ale może przygotowywać w zalewie octowej dowolne gatunki – wkładając do słoików jeden lub mieszankę różnych gatunków.

[madohora]

Gotujemy to wszystko przez kilka minut, zmniejszamy ogień i dodajemy ocet. Po minucie wyłączamy ogień.

[madohora]

Następnie grzyby wrzucamy do osolonej wrzącej wody i obgotowujemy na małym ogniu przez 5-7 minut (dotyczy to podgrzybków, maślaków i prawdziwków. Krócej, bo do 5 minut, gotujemy kurki, a 10 minut rydze. Uwaga z maślaków przed wrzuceniem do wrzątku należ ściągnąć skórkę z kapeluszy.

[madohora]

Najpierw do słoików na spód wkładamy po kilka plasterków marchewki. Na nich układamy gorące, podgotowane grzyby do wysokości trzech czwartych słoika. To wszystko wypełniamy gorącą zalewą. Mocno zakręcamy słoiki i na godzinę stawiamy je do góry dnem.

[madohora]

Marynowane grzyby można jeśli prosto ze słoika, ale są też doskonałym dodatkiem do innych potraw, na przykład do sosu tatarskiego.

[madohora]

Tak jak w przypadku marynowanych grzyby dokładnie czyścimy, a te większe kroimy w mniejsze cząstki. Przez kilka minut obgotowujemy je w osolonej wodzie i odcedzamy.

[madohora]

Przez cały rok można z nich robić na przykład sos dodając tylko gęstą śmietanę lub wykorzystać do gołąbków, czy krokietów.

[madohora]

Po 24 godzinach pasteryzujemy ponownie przez pół godziny. Odstawiamy do ostudzenia i gotowe. Można je ustawić na przykład w na półkach w piwnicy, czy spiżarni.

[madohora]

GRZYBY SOLONE

Kolejnym sposobem na przechowywanie grzybów jest ich zasolenie.
Tu wskazane jest, żeby nie mieszać gatunków. Najsmaczniejsze są w tym przypadku są średniej wielkości borowiki, rydze, gąski, maślaki i opieńki miodowe.
Na kilogram grzybów stosujemy 20 dekagramów soli.
Dokładnie opłukane grzyby obgotowujemy przez 5 minut w osolonej wodzie (5 dekagramów na litr) z dodatkiem szczypty kwasku cytrynowego.
Odcedzamy i płuczemy zimna wodą. Układamy grzyby w wyparzonym słoju i zalewamy solanką w temperaturze pokojowej (15 dekagramów soli na litr wody) tak, żeby przykryć grzyby. Na wierzch warto jeszcze wsypać warstwę soli – będzie stanowić dodatkowe zabezpieczenie przed zepsuciem grzybów. Słój szczelnie zamykamy i… już.
Przed użyciem zasolonych grzybów do różnych potraw wystarczy je wymoczyć.

[madohora]

OWSIANKA DLA ZABIEGANYCH - Nasze Miasto - 30.09.2022

[madohora]

ROLADKI Z GRILLOWANEGO BAKŁAŻANA

bakłażan – 1 szt.
gruszka – 1 szt.
miód – 3 łyżki
cytryna – 1 szt.
ocet balsamiczny – 100 ml
pistacje – 70 g
rukola – 50 g
serek kozi twarogowy – 250 g
oliwa z oliwek

Umytego bakłażana kroimy w plastry o grubości około 2-3 mm (pierwszy i ostatni plaster ze skórą odrzucamy). Grillujemy z obydwu stron na rozgrzanej patelni grillowej posmarowanej oliwą z oliwek. Na osobnej patelni karmelizujemy 2 łyżki miodu. Dodajemy obraną, pokrojoną w kostkę gruszkę, skórkę i sok z cytryny. Smażymy aż woda odparuje. Przekładamy na talerz, studzimy. 1 łyżkę karmelizowanej gruszki odkładamy, resztę mieszamy z serkiem, pokruszonymi pistacjami, garścią posiekanej rukoli. Na patelnię wlewamy łyżkę miodu oraz ocet balsamiczny. Redukujemy. Przelewamy do miseczki, studzimy. Plastry bakłażana smarujemy glazurą balsamiczną, nakładamy po łyżce serka i kilka listków rukoli. Zawijamy roladki. Układamy na talerzu, smarujemy glazurą i dekorujemy gruszką.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ I KABANOSAMI

kasza pęczak – 200 g
ser feta – 100 g
kabanosy – 150 g
suszone pomidory – 15 szt.
papryka czerwona – 1 szt.
czerwona fasola – 1 puszka
nać pietruszki – 0,5 pęczka
czarne oliwki

Kaszę gotujemy i odsączamy. Kabanosy kroimy na 2-3-centymetrowe kawałki, fetę – w kostkę. Suszone pomidory i paprykę kroimy w paski. Fasolę odsączamy z zalewy. Nać pietruszki drobno siekamy.
Kaszę umieszczamy w misce. Dodajemy wszystkie składniki oprócz fety i czarnych oliwek. Mieszamy, dodajemy sos i ponownie mieszamy. Przed podaniem sałatkę posypujemy serem feta i posiekanymi oliwkami

[madohora]

SOS DO KORCZEKÓW

150 ml jogurtu greckiego
50 ml majonezu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)

Przykładowy możesz przyrządzić, łącząc ze sobą jogurt grecki, majonez, sok z cytryny i przeciśnięty przez praskę czosnek (doprawione do smaku solą i pieprzem). Możesz też zaserwować w charakterze dipu np. gotowy sos pesto.

[madohora]

Spożywaj niewielkie porcje które dają sytość

[madohora]

Dobre jedzenie nie musi być pracochłonne

[madohora]

WEGAŃSKI CHLEBEK

Składniki suche: 1,5 szklanki płatków gryczanych, 3.4 szklanki mąki kukurydzianej, 0,5 szklanki pestek słonecznika, 2 łyżki mielonego lnu, 2 łyżeczki nasion babki płesznik, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 0,5 łyżeczki kuminu, 0,5 łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczka majeranku, 0,5 łyżeczki imbiru suszonego, 0,5 łyżeczki soli
Składniki mokre: 1,5 szklanki mleka kokosowego, 1 łyżka oliwy z oliwek, 1 łyżka melasy z buraków

Wszystkie składnik suche mieszamy. Dodajemy składniki mokre i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia wąskiej, podłużnej formy. Pieczemy w temperaturze 220ºC przez około 30 minut.

[madohora]

Krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki na naleśniki (8-10 sztuk):

230 g mąki
230 ml mleka
2 jajka
180 ml wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oleju

Składniki na farsz:

2 cebule
2 łyżki masła
500 g pieczarek
500 g białej kapusty
pieprz, sól
bułka tarta i olej do smażenia

Farsz. Kapustę pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości. Ugotowaną kapustę wystudzić i pokroić na drobne kawałki. W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła i wrzucić pokrojoną 1 cebulę. Gdy cebula się zeszkli - dorzucić kapustę i dusić ok. 15 minut.

W międzyczasie w drugim garnku na 1 łyżce masła usmażyć na drugiej cebuli drobno pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki i kapusta są gotowe połączyć wszystko razem, przyprawić i zostawić do ostygnięcia.

Naleśniki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą na jednolitą masę. Ciasto musi być lejące i bez grudek. Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni i jeżeli jest konieczność to dodać odrobinę oleju. Naleśniki powinny być cienkie i usmażone z obu stron. Z masy naleśnikowej zostawić 1 chochelkę ciasta.

Na każdy naleśnik dać farsz kapuściano-pieczarkowy, boki złożyć do środka i zwinąć w rulon. Krokieta zamoczyć w cieście naleśnikowym, a następnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju do uzyskania brązowego koloru

[madohora]

Kolorowe tapas

1 opakowanie ciasta francuskiego, najlepiej prostokątnego
1 opakowanie serka śmietankowego typu Almette
1 żółta oraz 1 czerwona papryka
1 duża cebula
pęczek natki pietruszki lub kolendry
przyprawy: sól, pieprz ewentualnie chilli do smaku

Nagrzać piekarnik do ok. 200 stopni C., zależnie od wskazówek producenta ciasta francuskiego.

Zamrożone ciasto odmrozić. Na powierzchni surowego ciasta rozsmarować cienką warstwę serka. Przełożyć ciasto razem z papierem na dużą, płaską blaszkę.

Cebulę i oczyszczone z nasion papryki pokroić w drobną kostkę. Całą powierzchnię posypać równomiernie posiekanymi kolorowymi warzywami; cebulą i paprykami. Doprawić całość solą, pieprzem oraz ewentualnie chilli i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Ciasto ma się ładnie zarumienić.

Po upieczeniu pokroić je najpierw w kwadraty, a następnie - krojąc kwadraty po przekątnej - w trójkąty. Posypać posiekaną natką pietruszki i ułożyć na tacy. Kolorowa przekąska gotowa! Można ją podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, w wersji łagodnej lub pikantnej. Dla większej liczby osób można ją podzielić na jeszcze mniejsze trójkąty. Dla urozmaicenia można również posypać całość przed upieczeniem pestkami dyni, słonecznika lub sezamu.

[madohora]

Miniwrapy

placki tortilli
sałata
pomidor
100 g szynki
100 g sera
pojedyncza pierś z kurczaka
szczypiorek
serek kanapkowy czosnkowy
majonez
keczup
przyprawy do marynowania kurczaka

Kurczaka zamarynować w papryce słodkiej, chilli, pieprzu i soli. Usmażyć. Podgrzaną tortillę posmarować majonezem, ułożyć sałatę, kurczaka, pomidora i polać keczupem. Tortillę zwinąć ciasno i pokroić na „plastry”, spinając je wykałaczkami. Tortillę z szynką przygotować podobnie. Placek posmarować serkiem, ułożyć szynkę, ser i posypać szczypiorkiem

[madohora]

Francuska zupa cebulowa

2 kg białej cebuli
4 łyżki masła
1 łyżeczka cukru
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki soli
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka czarnego pieprzu świeżo zmielonego
6 gałązek świeżego tymianku
125 ml białego wina wytrawnego
80 ml Sherry
2 l bulionu drobiowego
6 kromek chleba maślanego własnego wypieku
250 g startego sera Cheddar

Cebulę pokroić w piórka, zasypać cukrem i odstawić na 1 godzinę, aby puściła sok.

Lekko odciśniętą cebulę wrzucić na roztopione masło i smażyć około 2 godziny.

Dodać czosnek, sól, pieprz i tymianek, dalej smażyć i mieszać od czasu do czasu, aby cebula nie przywierała. Cebula jest gotowa, gdy zmieni kolor na bursztynowy.

Dodać mąkę i dokładnie wymieszać.

Następnie masę cebulową zalać bulionem i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.

Pod koniec gotowania dodać wino i sherry, doprawić solą i pieprzem,

Nagrzać piekarnik do temperatury 200 stopni, gotową zupę rozlać do żaroodpornych misek.

Każdą kromkę chleba ułożyć na wierzchu zupy i posypać serem. Piec około 20 minut aż ser się zarumieni.

[madohora]

Quiche na kruchym cieście z cukinią, fetą i szynką

20 dag mąki pszennej
10 dag zimnego masła
1 jajko
1/3 łyżeczki soli
tłuszcz do wysmarowania formy
20 dag mąki pszennej
10 dag zimnego masła
1 jajko
1/3 łyżeczki soli
tłuszcz do wysmarowania formy
15 dag szynki (np. Kurpiowskie Specjały ZM Pekpol)
12 dag tartego żółtego sera (ementaler lub cheddar)
1/2 cukinii
2 pory
1 kostka sera feta
2 jajka
18 dag śmietany 30 proc.
sól
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
świeżo mielony pieprz
świeża bazylia do dekoracji

Mąkę przesiać do miski, dodać kawałki schłodzonego masła i posiekać nożem. Dodać jajko, sól, zagnieść dokładnie ciasto, uformować w kulę, owinąć folią i wstawić do lodówki na 30 minut.

Rozwałkować ciasto na placek i wyłożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Uformować wysokie brzegi, a całe ciasto podziurkować dokładnie widelcem, aby się nie podnosiło. Wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 10-15 minut.

Umyć, pokroić, wrzucić na patelnię z oliwą pory i dusić na małym ogniu ok. 10 minut. Szynkę pokroić w cienkie paseczki, fetę w kostkę, a cukinię w plasterki.

Do miski wrzucić szynkę, pory, śmietanę, jajka, połowę startego sera, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i zamieszać. Na upieczony spód wylać masę, przykryć plasterkami cukinii, startym serem, dodać fetę i piec ok. 30 minut. Gotowy quiche ozdobić pieprzem i listkami bazylii. Świetnie smakuje na ciepło i zimno.

[madohora]

Paluchy drożdżowe na słono

2 i pół szklanki mąki pszennej,
20 g drożdży,
2 łyżki mleka,
3 żółtka + 1 jajko do posmarowania paluchów,
250 g masła lub margaryny,
1 łyżeczka cukru,
szczypta soli,
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
150 g serka śmietankowego {kanapkowego),
czosnek granulowany - ok. 1 łyżeczka,
czosnek niedźwiedzi - ok. 2 łyżeczki,
sól gruba - ok. 2 łyżeczki.

W miseczce rozetrzyj drożdże z łyżeczką cukru, aż staną się płynne.
Dodaj do drożdży mleko, wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Na deskę lub stolnicę przesiej mąkę, dodaj zimne masło i posiekaj nożem.
Dodaj żółtka, szczyptę soli, drożdże i śmietanę. Zagnieć ciasto.
Ostaw ciasto na 30 minut pod przykryciem, do wyrośnięcia.
Rozwałkuj ciasto na kształt prostokąta.
Połowę ciasta posmaruj serkiem wymieszanym z czosnkiem granulowanym i odrobiną czosnku niedźwiedziego.
Złóż ciasto na pół i potnij na paseczki, zwiń je w spiralkę.
W miseczce roztrzep jedno jajko widelcem.
Przełóż paluchy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, posmaruj jajkiem i posyp czosnkiem niedźwiedzim i grubą solą.
Piecz paluchy ok. 20 minut w dobrze nagrzanym piekarniku na 180 stopni.

[madohora]

Ostra, rozgrzewająca węgierska zupa gulaszowa

50 dag mięsa wołowego na gulasz
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 czerwone papryki
2 łyżki smalcu
pomidory w puszce
ostra papryka, kminek mielony, słodka papryka - po łyżeczce
litr bulionu warzywnego
4 ziemniaki
sól, pieprz do smaku

W garnku rozgrzać smalec, dodać posiekaną cebulę, zeszklić, wrzucić kminek oraz obydwie papryki, a następnie dodać oczyszczone i pokrojone w kawałki mięso. Wszystko przesmażyć.
Do podsmażonego mięsa dodać posiekany czosnek oraz pokrojoną w kostkę paprykę, chwilę podsmażyć. Zalać bulionem, przykryć i na bardzo wolnym ogniu dusić ok. 45 minut. Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pomidory wraz z zalewą.
Dokładnie wymieszać i dusić do miękkości. Doprawić do smaku i podawać gorące! Świetnym dodatkiem jest kleks gęstej śmietany!

[madohora]

Pierogi „kudłacze” z kaszą jaglaną i białym serem

2 kg ziemniaków
1 jajko
30 dag mąki ziemniaczanej
2-3 łyżki maki pszennej
sól i pieprz do smaku
Składniki na farsz

0,5 kg kaszy jaglanej
30 dag tłustego białego sera
1 l mleka
pół cebuli
1 łyżka smalcu
sól
pieprz
Wykonanie

Farsz. Na tłuszczu podsmażyć drobno posiekaną cebulę. Kaszę wypłukać. Mleko zagotować. Do gotującego się mleka dać kaszę. Kiedy masa zgęstnieje przykryć garnek i odstawić w ciepłe miejsce.

Po około półtorej godziny, gdy kasza napęcznieje, przełożyć ją do miski, wystudzić, dodać ser, podsmażoną cebulę, przyprawy i dobrze wymieszać.

Ciasto. Ziemniaki obrać, połowę ugotować, drugą połowę zetrzeć na tarce, jak na placki ziemniaczane.

Ugotowane ziemniaki ostudzić i połączyć z surowymi, ale dobrze odciśniętymi. Dodać resztę składników i wyrobić ciasto. Na stolnicy posypanej mąką ciasto rozwałkować, wykrawać krążki i nakładać farsz, potem zlepić pierogi. Wrzucić na osoloną gotującą się wodę i gotować aż wypłyną. Potrzymać w wodzie 2 minuty i odcedzić.

[madohora]

Ślimaki z ciasta francuskiego z pieczarkami i serem

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
400 g pieczarek
1 cebula
starty ser żółty
ketchup lub sos pomidorowy
sól, pieprz do smaku
szczypiorek do dekoracji

Pieczarki oczyść lub obierz i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Cebulę posiekaj w kostkę.
Na patelni rozgrzej łyżkę masła i zeszklij na niej cebulę. Następnie dodaj pieczarki, lekko je osól i dodaj pieprz. Duś, aż nadmiar wody odparuje.
Rozwiń blat ciasta francuskiego i posmaruj go cienką warstwą ketchupu lub sosu, zostawiając przy tym ok. 1 cm czystego brzegu.
Na sos pomidorowy wyłóż podsmażone pieczarki i wyrównaj. Następnie dodaj ser i zwiń, rolując do siebie dłuższe brzegi.
Ostrym nożem wycinaj kółeczka z rolki ciasta i układaj je na blaszce wyłożonej papierem. Każdego ślimaczka możesz posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 200 stopni. Ślimaczki piecz przez ok. 15-20 minut. Po upieczeniu posyp posiekanym szczypiorkiem. Świetnie smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.

[madohora]

Śliwka w boczku w glazurze z miodu

boczek
suszone śliwki
orzechy włoskie
miód

Boczek kroimy w cienkie plasterki. Następnie nadziewamy śliwki małymi kawałkami orzecha włoskiego. Śliwki zawijamy w boczek i przebijamy wykałaczką. Całość smarujemy płynnym miodem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C na papierze do pieczenia, aż do zarumienienia boczku (około 15 minut).

[madohora]

Wytrawne pieczarki faszerowane frankfurterkami, serem i papryką

Składniki:
12 pieczarek
1 paczka frankfurterek np. marki Berger
50 g żółtego sera
¼ czerwonej papryki
1 średnia cebula
świeży tymianek
olej do smażenia

Wykonanie:
Pieczarki umyć, oczyścić, usunąć nóżki. Cebulę obrać i drobno posiekać. Frankfurterki pokroić
w plasterki. Paprykę umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w drobną kostkę. Na patelni zeszklić cebulkę. Podsmażyć kiełbaski, to samo zrobić z pokrojoną papryką. Kapelusze pieczarek wypełnić kolejno: cienką warstwą startego żółtego sera, cebulką, kiełbaską, papryką. Oprószyć świeżym tymiankiem, posypać startym serem. Kapelusze ozdobić plasterkami frankfurterek i umieścić
w formie na muffiny. Pieczarki piec przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 150 stopni do momentu aż ser się roztopi, a pieczarki zmniejszą się - dusząc we własnym sosie.

[madohora]

Małe kanapeczki z pastą serowo-jajeczną

Składniki
3 jajka
100 g Goudy pełnotłustej (np. Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Olecku)
2-3 łyżeczki majonezu
1 ząbek czosnku
szczypiorek
sól

Wykonanie
Jajka gotujemy na twardo, obieramy i siekamy widelcem na drobne kawałki. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach i mieszamy z posiekanymi jajkami. Następnie dodajemy majonez, przetarty przez praskę czosnek (lub czosnek granulowany), drobno posiekany szczypiorek i solimy całość. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, przekładamy pastę do zamykanego pojemnika i wstawiamy na kilka minut do lodówki, aby smaki się połączyły. Pastą smarujemy kanapki, które możemy udekorować posiekanym szczypiorkiem.

[madohora]

Kuleczki ziemniaczano-twarogowe ze szpinakiem

Składniki na kuleczki:
250 g ugotowanych i utłuczonych ziemniaków
150 g twarogu półtłustego, np. od OSM Piątnica
1 jajko
1 duża garść młodego szpinaku
5 łyżek bułki tartej
1 łyżeczka sosu sojowego
1 płaska łyżeczek pieprzu grubo mielonego
mąka kukurydziana lub pszenna do obtoczenia kuleczek
sól do smaku
olej rzepakowy do smażenia

Składniki na dip:
1 kubeczek jogurtu typu greckiego, np. od OSM Piątnica
2 ząbki czosnku
sól do smaku

Wykonanie:
Kuleczki
Do ziemniaków dodać twaróg, jajko, pieprz, bułkę tartą, sos sojowy i sól do smaku. Dodać również posiekany szpinak i dokładnie wymieszać dłonią. Z tak przygotowanej masy uformować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące i usmażyć na głębokim rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Dip
Do jogurtu dodać rozdrobniony czosnek, sól do smaku i dokładnie wymieszać.
Podawać na ciepło lub zimno z dipem jogurtowo-czosnkowym.

[madohora]

Tartaletki z pomidorami, szynką, serem i oliwkami

Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
150 g Delmy Maślany smak 80% tłuszczu
1 jajko
szczypta soli

Składniki na nadzienie:
garść mini pomidorków
kilka czarnych oliwek
50 g szynki w kawałku
50 g salami w plasterkach
50 g sera mozzarella
50 g sera żółtego
ketchup
Dodatkowo:
foremki do tartaletek

Foremki do tartaletek posmaruj cienko Delmą i oprósz mąką. Do miski włóż: pozostałą mąkę, sól, Delmę i jajko, wymieszaj mikserem (jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody).
Ciasto przełóż na podsypany mąką stół, szybko zagnieć i rozwałkuj na placek grubości 3-4 mm. Następnie wytnij z niego kółka o średnicy nieco większej niż średnica foremek. Ciastem wylep dno i boki foremek. Nakłuj wykałaczką.
Foremki z ciastem włóż do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz około 10 minut.
Ser żółty zetrzyj na tarce, mozzarellę i szynkę pokrój w kostkę. Pomidorki pokrój na połówki, oliwki w plastry. Podpieczone ciasto posmaruj ketchupem i włóż do środka wędlinę, pomidory i oliwki. Posyp serami.
Wstaw ponownie do piekarnika i zapiekaj kolejne 15 minut.

[madohora]

Wegańskie spring rollsy
Składniki:

papier ryżowy
1 woreczek mieszanki sałat np. Toscana mix Eisberg
pół główki czerwonej kapusty
ogórek
2 marchewki
papryka czerwona
listki mięty
200 g tofu
2 łyżki sezamu
2 łyżki sosu sojowego
ząbek czosnku
łyżeczka startego imbiru
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki

Sos sojowy, czosnek, starty imbir oraz paprykę słodką i ostrą wymieszać na marynatę. Obtoczyć w niej pokrojone na słupki tofu i posypać sezamem. Piec w temperaturze 220°C przez 15 min.
Warzywa pokroić na wąskie paseczki, nie dłuższe niż połowa placka ryżowego. Papier ryżowy moczyć pojedynczo w zimnej wodzie przez 2 sekundy, aby stał się plastyczny. Mokry krążek położyć na drewnianej desce. Na środku papieru umieścić porcję warzyw oraz tofu i zawijać zaginając brzegi do środka. Powstały rolls można przeciąć na pół eksponując kolorowy środek. Serwować z dipem z masła orzechowego, sosu sojowego i wody (wodę dodawać stopniowo, do uzyskania pożądanej gęstości).

[madohora]

Wytrawne ciasto francuskie z morelami i serem pleśniowym

Składniki
opakowanie świeżego lub mrożonego ciasta francuskiego, najlepiej prostokątnego
jajko
ok. 10 świeżych moreli
ser typu roquefort, tu ser pleśniowy Lazur błękitny
świeże, zielone listki do ozdoby, np. rukoli, kolendry, szałwii, kiełki słonecznika

Wykonanie
Nagrzać piekarnik do temperatury wskazanej przez producenta ciasta francuskiego (ok. 180-210 stopni). Ciasto rozwinąć, pozostawić na papierze do pieczenia i ułożyć na dużej, płaskiej blaszce. Jeśli ciasto jest zamrożone, wcześniej trzeba je rozmrozić. Jajko roztrzepać z łyżeczką zimnej wody i posmarować powierzchnię ciasta.
Morele umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze cząstki, a następnie ułożyć na powierzchni ciasta miąższem do wierzchu. Na koniec rozrzucić pokrojony w małe kostki niebieski ser typu roquefort.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika na ok. 15-20 minut - do momentu aż urośnie i równomiernie się zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnika ozdobić świeżymi listkami, na przykład rukoli, kolendry, szałwii czy też dowolnymi kiełkami. Ciasto jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno.

[madohora]

Francuskie koperty nadziewane kurczakiem, pieczarkami i serem

Składniki
1 płat ciasta francuskiego
8 małych pieczarek
pierś z kurczaka oprószona solą i pieprzem, pokrojona w kostkę
8 plasterków sera rolada ustrzycka
2 łyżki cebulki zapiekanej
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 małe jajko
łyżka sezamu sól, pieprz

Płat ciasta francuskiego podzielić na 8 kawałków. Każdy posmarować w połowie (po przekątnej) przecierem pomidorowym zostawiając jeden róg czysty. Na posmarowany róg położyć plasterek sera żółtego, kilka kawałków pokrojonej piersi z kurczaka i jedną malutką pieczarkę. Posolić i popieprzyć.
Trzy posmarowane rogi zlepić ze sobą na górze, delikatnie możemy również zlepić boki, żeby ser nam nie uciekł.
Do tak przygotowanej koperty wsypać po odrobinie cebulki zapiekanej. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 15-20 minut.

[madohora]

Schab z warzywami

1 kg schabu bez kości
pęczek cebuli dymki, biała i zielona część
2 cebule
3 ząbki czosnku
czerwona papryka
3 średnie pomidory lub 1 puszka pomidorów
40 dag pieczarek
3 ogórki kiszone
sól
pieprz
słodka i ostra papryka
1/2 szklanki pomidorowej passaty
bulion

Na patelni rozgrzać olej i usmażyć schab pokrojony w plastry lub inne, dowolne kawałki. Dodać kolejno pokrojone warzywa: cebulę zwykłą i dymkę, pieczarki, paprykę, ogórki, pomidory, czosnek oraz przyprawy, podlać bulionem. Zamieszać i dusić do miękkości, poczekać aż sos się zredukuje. Doprawić do smaku, podawać posypane zieleniną.

[madohora]

Schab z suszonymi pomidorami i oliwkami

kilogram schabu bez kości
4 ząbki czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
słoik pomidorów suszonych w oleju
masło
łyżka miodu
kilkanaście oliwek nadziewanych czosnkiem lub papryką
łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
sól, pieprz

Pomidory pokroić w paski, oliwki na połówki. Czosnek przecisnąć przez praskę. Schab naciąć wzdłuż dłuższego brzegu, nie rozcinając do końca, natrzeć dokładnie czosnkiem, solą i pieprzem, ziołami, odstawić na co najmniej 2 godziny. Nałożyć na płat mięsa pomidory i oliwki, złożyć i obwiązać nitką. Obsmażyć na maśle na patelni ze wszystkich stron, przełożyć do żaroodpornego naczynia, podlać tłuszczem ze smażenia i piec 1,5 godz., często podlewając wytapiającym się sosem. Pod koniec posmarować miodem i posypać grubo zmielonym pieprzem.

[madohora]

Koreczki z cukinii i szynki parmeńskiej

1 niewielka cukinia
12 - 14 plastrów szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
zielone oliwki
serek śmietankowy
sól i pieprz do smaku
oliwa z oliwek (opcjonalnie)

Cukinię dokładnie umyj i osusz ręcznikiem - nie obieraj jej. Następnie za pomocą obieraczki do warzyw pokrój warzywo wzdłuż na cienkie plastry - ile uzyskasz plastrów, tyle będzie koreczków.
Każdy plaster warzywa lekko osól i dodaj pieprz do smaku. Następnie cienko posmaruj śmietankowym serkiem i połóż plaster szynki.
Zwiń w rulon, na środek połóż oliwkę i zepnij go wykałaczką. Koreczki połóż na talerzu i skrop delikatnie oliwą, jeśli lubisz.

[madohora]

Domowe chipsy
Chipsy wcale nie muszą być niezdrowe, ciężkostrawne i tuczące. Wystarczy, że zamiast kupować gotowe, zrobisz domowe chipsy pieczone w piekarniku z wybranymi przez siebie dodatkami.

Składniki:
- kilka ziemniaków,
- niewielka ilość oliwy z oliwek lub oleju,
- przyprawy (sól, pieprz, papryka, bazylia, oregano itp.)

Przygotowanie:
Ziemniaki pokrój na cienki plasterki. Włóż do miski, polej oliwą i posyp przyprawami. Dokładnie wymieszaj, aby plasterki były obtoczone z obu stron równomiernie. Pokrojone ziemniaki można również włożyć do woreczka z oliwą i przyprawami i wymieszać. Następnie ziemniaki wyłóż na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Piecz 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
Domowe chipsy możesz zrobić w ten sam sposób z marchewki, buraka lub selera.

[madohora]

Ciastka amarantusowe

– 100 g wiórków kokosowych,
– 2 dojrzałe banany,
– garść rodzynek,
– 1 szklanka amarantusa ekspandowanego.

Przygotowanie:
Banany rozgnieć widelcem, dodaj do nich wiórki, amarantus i rodzynki, wymieszaj. Wykładaj łyżką małe porcje na blachę wyłożoną papierem. Piecz ok. 20 minut w piekarniku nagrzanym do 160-170 st. C.

[madohora]

Zamiast kieliszków z alkoholem kieliszki ze zdrowymi i odżywczymi przekąskami dodadzą energii do dalszej, sylwestrowej zabawy.

[madohora]

Roladki z wędzonego łososia nadziewane serkiem mascarpone

Składniki
10 dag łososia wędzonego
20 dag serka mascarpone
łyżka posiekanego koperku
pół pęczka szczypiorku
sól, pieprz do smaku
cytryna

Wykonanie
Dokładnie wymieszać serek z koperkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Na blacie rozłożyć plastry łososia i dokładnie rozsmarować na nich serek. Ostrożnie zwinąć w roladki. Każdą roladkę przewiązać gałązką szczypiorku.
Przekąskę serwować na eleganckim półmisku w towarzystwie cytryny pokrojonej na ósemki

[madohora]

Crostini. Pyszne włoskie kanapeczki

Składniki:
250 g polędwicy wołowej lub rostbefu
1 bagietka
1 łyżeczka chrzanu
rukola
olej do smażenia
świeżo zmielony pieprz czarny ziarnisty
świeżo zmielony pieprz zielony ziarnisty
rozmaryn
sól
kremowy serek do posmarowania (zamiast oliwy i czosnku)

Wołowinę natrzeć świeżo zmielonym pieprzem czarnym i pieprzem zielonym oraz rozmarynem. Olej rozgrzać na patelni, smażyć mięso po ok. 1-2 minuty z każdej strony, w zależności od grubości. Odstawić na talerz. Po ok. 3 minutach pokroić mięso na cienkie paski. Bagietkę pokroić na małe kanapeczki, grillować na chrupko. Serek wymieszać z chrzanem, posmarować pieczywo. Ułożyć po plasterku wołowiny, posypać ją świeżo zmielonym pieprzem i solą. Całość udekorować rukolą.

[madohora]

Tortille z łososiem, żółtym serem, sałatą i papryką

Składniki:
4 tortille
300 g wędzonego łososia w plastrach
1 czerwona papryka
100 g sałaty: roszponki lub rukoli
8 plastrów żółtego sera
250 g sera typu feta
50 g Delmy Maślany smak

Wykonanie:
Ser feta rozgnieć widelcem i utrzyj z Delmą na gładką masę. Paprykę umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski. Sałatę umyj i osusz. Tortille ułóż na stole i posmaruj dość grubo przygotowaną masą. Na połowie każdej tortilli ułóż plastry łososia, na nich plastry sera, pokrojoną paprykę i sporą garść sałaty. Tortille zwiń ciasno w rulony, a następnie pokrój na 2-3 centymetrowe plastry.

[madohora]

Proste i szybkie roladki z tortilli z łososiem lub szynką

Składniki
3 tortille
250-300 g wędzonego łososia
lub plastry dobrej szynki
opakowanie śmietankowego serka
sałata
świeży koperek

Wykonanie
Każdą tortillę posmarować serkiem. Ułożyć plastry łososia lub szynki. Posypać porwaną w palcach sałatą. Oprószyć posiekanym koperkiem. Tortille mocno zrolować. Można owinąć folią spożywczą i schować na trochę do lodówki. Kroić na plastry.

[madohora]

Sałatka z pieczonych buraków i sera koziego z delikatnym musem z suszonej żurawiny

Składniki
5 dużych buraków
250 g sera koziego
250 ml mleka kokosowego
100 g żurawiny z sokiem z granatu Bakalland
100 g wiśni suszonej Bakalland
1 szklanka soku z malin
5 suszonych pomidorów
2 gałązki świeżego tymianku
2 łyżki soku z cytryny
sól i pieprz do smaku

Wykonanie
Buraki dokładnie myjemy i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem i posypujemy posiekanym tymiankiem. Odstawiamy na chwilę, a następnie wkładamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 30-35 minut, aż buraki zmiękną. W osobnym naczyniu mieszamy suszone owoce z sokiem z malin i odstawiamy na ok. 20 minut. Kiedy owoce zmiękną delikatnie podsmażamy wszystko na rozgrzanej patelni – do momentu aż owoce połączą się z sokiem w delikatny mus.
Ser kozi kroimy w kostkę i mieszamy z upieczonymi burakami i mlekiem kokosowym. Do składników dodajemy mus. Całość ozdabiamy posiekanym tymiankiem i suszonymi pomidorami.

[madohora]

Sałatka makaronowa z wędzoną makrelą

50 dag świeżego makaronu wstążka
2 garście szpinaku
6 łyżek oleju lnianego
4 łyżki oliwy
sok z połowy cytryny
1 wędzona makrela
pęczek koperku
2 łyżeczki soli
10 dag sera pleśniowego
4 łyżki pestek dyni
czerwona cebula

Makaron ugotować al dente. Do miseczki wlać oliwę oraz olej, dodać sok z cytryny, sól i drobno posiekany koperek. Dokładnie wymieszać. Sosem zalać ugotowany makaron. Na talerz wyłożyć świeże liście szpinaku, kawałki makreli, sera pleśniowego i porcję makaronu. Posypać drobno posiekaną cebulą i prażonymi pestkami dyni.

[madohora]

Sałatka brazylijska z sałatą, pomarańczami i krewetkami

Składniki
1 woreczek mieszanki sałat z kapustą białą i kukurydzą (np. Brasiliana mix Eisberg)
6 krewetek koktajlowych
1 garść prażonych orzechów nerkowca
½ czerwonej cebuli
1 pomarańcza
1/3 pęczka kolendry
1 łyżka masła
sok z ½ limonki
4 łyżki oliwy z oliwek
sól morska
pieprz

Wykonanie
Posolone krewetki skropić limonką i usmażyć na maśle. Do miski wsypać mieszankę sałat, dodając pokrojoną na cząstki pomarańczę, posiekaną kolendrę, cebulę
i orzechy. Całość polać oliwą, przyprawić do smaku i dokładnie wymieszać. Na koniec, na wierzch sałatki, wyłożyć przestudzone krewetki.

[madohora]

Ślimaczki wytrawne z ciasta francuskiego

200 g szynki parzonej
200 g świeżych pieczarek
2 łyżki oleju
200 g sera Podlaskiego MSM Mońki
150 g kapusty pekińskiej
4 sztuki pomidorów suszonych z oleju
pieprz do smaku
2 rolki (ok. 375 g każda) gotowego ciasta francuskiego
1 jajko

Szynkę pokroić w drobną kostkę, pieczarki w plasterki i podsmażyć na oleju, aż z pieczarek odparuje woda. Wystudzić, dodać starty ser, suszone pomidory pokrojone w paseczki i drobno posiekaną kapustę. Doprawić do smaku pieprzem i solą oraz dokładnie wymieszać.
Na płaty ciasta francuskiego równomiernie rozłożyć farsz, zwinąć i pociąć na parocentymetrowe krążki. Każdy posmarować roztrzepanym jajkiem i upiec w rozgrzanym piekarniku (ok. 180 stopni) na złoty kolor.
Podawać z ulubionym zimnym sosem, na przykład czosnkowym.

[madohora]

Tartaletki z tatarem śledziowym z pomarańczą

Składniki na ciasto
1,5 szklanki mąki
100 g margaryny
2 żółtka
1,5 łyżki śmietany 18%
szczypta soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na tatara
5 matiasów solonych
15 sztuk pieczarek marynowanych
3 ogórki konserwowe
3 strąki papryki czerwonej marynowanej
1 pomarańcza
1/2 cebuli
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
sok z cytryny

Ciasto: Mąkę połączyć z margaryną. Dodać żółtka, śmietanę, sól oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować. Wyciąć krążki. Kawałkami ciasta wylepić foremki na babeczki. Babeczki piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni.
Tatar śledziowy: Śledzie moczyć godzinę we wodzie. Matiasy skropić z dwóch stron sokiem z cytryny. Następnie pokroić w małą kosteczkę. Pieczarki, ogórki i paprykę odsączyć z zalewy i pokroić w małą kostkę. Pomarańczę i cebulę obrać i także pokroić w kostkę. Wszystkie przygotowane składniki tatara przełożyć do salaterki. Dodać oliwę oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszać.
Tatarem śledziowym wypełnić upieczone kruche babeczki.

[madohora]

Wytrawne ptysie

szklanka mąki
szklanka wody
pół kostki masła dobrej jakości (100 g)
3-4 łyżki startego na drobnych oczkach ostrego sera
4 jajka

2 ładne awokado
sok z połowy cytryny
ser feta kostka niebieska z Mlekowity (dbający o linię zamieniają na coś odtłuszczonego typu kanapkowego)
pęczek szczypiorku
jedna cebula czerwona drobno pokrojona
dwie łyżki jogurtu naturalnego
ząbek czosnku
sól, pieprz

Do rondla (najlepiej pokrytego teflonem, może być nawet głębsza patelnia) lub do czegoś, w czym potrawa nie przywiera, wlać wodę i wrzucić masło.
Mieszać aż masło się rozpuści i zabulgota wody. Wtedy szybkim ruchem wsypać szklankę mąki, zestawić z palnika i wymieszać energicznie, najlepiej drewnianą szpatułką. Utworzy się zwarta kula ciasta. Wtedy rondel postawić na mały ogień i cały czas mieszać (2-3 minuty), żeby się mąka zaparzyła. Ciasto przełożyć do miski i wystudzić.
Jak już będzie ostudzone, wbijać po jajku i mikserem wkręcać je w ciasto. Robi się fajne, gęste ciasto. Do niego wrzucić ser i wymieszać.
Zacząć formować ptysie. Jeśli macie rękaw cukierniczy, to sprawa prosta, założyć końcówkę i wycisnąć dowolne kształty. Jak nie macie, to też nic się nie dzieje. Małą łyżeczką ułożyć na blaszce w miarę równe kulki. Ptysie rosną, więc należy zachować spore odstępy. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 20 minut.
Mus. Ser oraz obrane, pokrojone i skropione sokiem z cytryny awokado zblendować razem z jogurtem. Ma być gęsty mus. Jak będzie za mało jogurtu, to ostrożnie go dodać. Do musu dokładamy posiekany szczypior, wyciśnięty czosnek i drobno pokrojoną cebulę. Doprawić do smaku.
Ptysie przekrojone na pół faszerować sporą ilością musu i nakryć drugą połówką. W mus wcisnąć pół plasterka świeżego ogórka.

[madohora]

KISZONE POMIDORY

1 kg niewielkich pomidorów
1 litr wody
2 łyżki octu
0,5 łyżki soli
4 ząbki czosnu
2 liśce laurowe
kilka ziarene pieprzu
pęczek kopru

W garnku zagotowujemy wodę z solą i liściem laurowym. W tym czasie pomidory myjemy, a czosnek obieramy i kroimy w ćwiartki. W słoiku układamy warstwami pomidory, czosnek, koper i pieprz. Tak przygotowane warzywa zalewamy wrzątkiem. Słoki należy szczelnie zakręcić i odwrócić do góry dnem. Po kilku godzinach przenosimy słoiki do chłodnego, ciemnego pomieszczenia. Po kilku tygodniach kiszone pomidory są gotowe do spożycia

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA

2 piersi z kurczaka
250 g makaronu orzo
1 ogórek zielony
Przyprawa do kurczaka
Olej do smażenia
Pęczek koperku
2 sosy koperkowo - ziołowe

Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu. Ogórka umyj , pokrój w pół plasterki. Kurczaka opłukaj i pokrój w kostkę , dodaj przyprawę do kurczaka, podsmaż na oleju na złoty kolor.
Koperek posiekaj.
Wszystkie składniki połącz ze sobą dodaj, sosy przygotowane według przepisu na opakowaniu.
Przed podaniem możesz schłodzić w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

6 ziemniaków
4 jajka
2 cebule
marynowane śliwki
2 ogórki kiszone
3 łyżki majonezu
1 łyżka kwaśnej śmietany
sól
pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, jajka na twardo. Obrać i pokroić w grubą kostkę. Wrzucić do miski, dodać cebulę (gruba kostka), połówki śliwek, ogórki starte na tarce o grubych oczkach. Majonez połączyć ze śmietaną. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Sosem polać sałatkę. Wymieszać

[madohora]

Roladki serowe ze szpinakiem, pieczarkami i pomidorami suszonymi

Składniki:

- 6 plastrów żółtego sera
- ok. 100 g szpinaku mrożonego
- 4 średnie pieczarki
- 40 g sera pleśniowego
- 3 pomidory suszone
- sól i pieprz do smaku
- tłuszcz do smażenia
- folia spożywcza

Przygotowanie:

1. Ser żółty wyjąć z lodówki, żeby zmiękł.

Na gorącą patelnię z odrobiną tłuszczu wrzucić mrożony szpinak i chwilę smażyć, aż zacznie mięknąć. Następnie dodać drobno pokrojone pieczarki i pomidory suszone oraz kawałki sera pleśniowego. Całość wymieszać i chwilę smażyć aż powstanie jedna masa. Na koniec doprawić solą i pieprzem. Odstawić do wystudzenia.

2. Na blacie rozwinąć kawałek folii spożywczej. Na folii w dwóch rzędach układać plastry sera, żeby na siebie nachodziły, docisnąć wszystkie boki.

Na ser wyłożyć wystudzoną masę szpinakową i rozprowadzić.

Roladę zwinąć pomagając sobie folią spożywczą, owinąć tą folią i włożyć do lodówki na min. godzinę, najlepiej na noc.

[madohora]

Szybkie kulki serowe

Składniki:

- 200g kremowego sera koziego (ew. twaróg)
- 100 g fety
- 1 ząbek czosnku
- 80g sezamu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- Jogurt grecki
- Zielona czubrica

Przygotowanie:

1. Oba rodzaje sera rozdrobnij widelcem w misce i dokładnie wymieszaj z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Odstaw na kwadrans do lodówki, aby masa stężała. Gotowe kulki obtocz w sezamie wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki.
2. Podawaj z sosem jogurtowym (jogurt wymieszaj z czubricą). Kulki serowe dobrze smakują też z klasycznym sosem czosnkowym lub jako samodzielne przekąska. Pycha! Danie idealne na zimną płytę na imprezę.

[madohora]

Szparagi w cieście francuskim

Składniki :

- pęczek zielonych szparagów
- szynka dojrzewająca
- ser
- opakowanie ciasta francuskiego

Przygotowanie:

Szparagi opłukać i osuszyć na ręczniku papierowym. Odłamać końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Ułożyć na talerzu, polać oliwą i posypać solą. Ciasto francuskie rozwinąć, lekko rozwałkować, pokroić na kwadraty. Układać po 3 szparagi, na nich cienki, wąski plaster sera (taki na 1,5-2cm) i owinąć w plaster szynki. Następnie ułożyć na kawałku ciasta francuskiego, zawinąć boki i zlepić razem. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 220 stopni przez około 15 minut (aż ciasto dobrze się zarumieni).

[madohora]

Sałatka z brokułem

Składniki:

- 1 średniej wielkości brokuł
- 300 g piersi z kurczaka
- szczypta przyprawy do gyrosa
- 1/2 puszki kukurydzy
- 3-4 jajka
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu greckiego gęstego
- 1 ząbek czosnku
- Szczypta soli i pieprzu
- 2 łyżki łuskanego słonecznika

Przygotowanie:

Jeżeli chodzi o brokuły to możesz użyć mrożonych, jednak ja polecam wykorzystać do sałatki świeżego. Do mojej sałatki użyłam średniej wielkości brokuła (jeśli użyjesz mrożonego, wtedy skorzystaj z opakowania o gramaturze ok. 450 g).

Świeżego brokuła myjemy pod zimną wodą, kroimy na mniejsze kawałki (różyczki), a głąb wyrzucamy. Gotujemy w osolonej wodzie, na średniej mocy palnika przez około 10-12 minut do jego miękkości (można to sprawdzić np. za pomocą widelca). Ważne, aby nie był rozgotowany, ale także nie może być twardy ze względu na zbyt krótkie gotowanie. Przekładamy je do durszlaka i polewamy zimną wodą. Ugotowane brokuły odstawiamy do przestudzenia.

Jajka (3-4 szt.) gotujemy na twardo w lekko osolonej wodzie, obieramy dokładnie i kroimy w grubszą kostkę.

Piersi z kurczaka (300 g) kroimy w małą kostkę i smażymy na małej ilości oleju (najlepiej na patelni do grillowania). Posypujemy przyprawą do gyrosa.

W miseczce mieszamy majonez (2-3 łyżki), jogurt grecki (1 łyżka), przeciśnięty przez praskę 1 większy ząbek czosnku lub 2 mniejsze, szczyptę soli oraz pieprzu.

Do miski dodajemy ugotowane i odcedzone brokuły, a następnie wysypujemy kukurydzę (1/2 puszki), kurczaka, jajka i słonecznik. Całość przykrywamy lekkim sosem czosnkowym.

Przechowujemy w lodówce

[madohora]

Odrywany chlebek czosnkowy

Składniki:

Rozczyn:

- 20 g drożdży świeżych
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżka mąki
- 50 ml letniego mleka

Ciasto:

- 350 g mąki
- 70 g miękkiego masła
- 100 ml letniej wody
- 2 żółtka
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Nadzienie:

masło czosnkowe – 100 g miękkiego masła, 2 większe ząbki czosnku, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki startej mozzarelli

[madohora]

NALEŚNIKI Z NADZIENIEM Z KURCZAKA

naleśniki z powyższego przepisu,
pierś z kurczaka 200-300 g,
łyżka oliwy,
warzywa na patelnię 400 g,
masło orzechowe,
tarty ser.

1. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić papryka, curry, czosnkiem, sola i pieprzem i podsmażyć na patelni. Gdy mięso się zetnie dodać mieszankę warzyw i smażyć, aż warzywa zmiękną. Doprawić do smaku.
2. Usmażone naleśniki smarować masłem orzechowym, nadziewać kurczakiem z warzywami i zawijać całość, tak aby nadzienie nie wypadało. Układać je w naczyniu żaroodpornym.
3. Naleśniki zalać sosem i zapiekać je około 20 minut w 180 stopniach. Po 10 minutach posypać z wierzchu serem.

[madohora]

KAPUŚNIAK

600 g szynki
2 cebule
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
400 g kiszonej kapusty
1,5 l bulionu
600 g ziemniaków
liście laurowe, olej
sól, pieprz, papryka, śmietana

Mięso pokrój w kostkę, przesmaż na 2 łyżkach oleju. Dodaj posiekane cebule i czosnek, smaż 5 minut. Wlej bulion. Gotuj zupę z dodatkiem 2-3 liści laurowych około 60 minut.
Dodaj posiekaną kapustę. Gotuj 30 minut. Pod koniec wrzuć pokrojone i ugotowane osobno ziemniaki oraz koncentrat. Dopraw solą, papryką i pieprzem. Podawaj ze śmietaną

[madohora]

RAZOWE KANAPKI Z JAJECZNICĄ I KURKAMI

4 duże kromki razowego lub wiejskiego chleba
40 dag mrożonych kurek
8 jajek
15 dag boczku wędzonego
2 cebule
2 łyżki masła
4 gałązki
natki pietruszki
1/2 pęczka szczypiorku l sól, pieprz, gałka muszkatołowa

1. Natkę pietruszki i szczypiorek opłukać, osuszyć, bardzo drobno pokroić. Mrożone kurki przełożyć do miski, zalać dużą ilością wrzącej wody, po 2-3 minutach odcedzić. Następnie zalać zimną wodą i ewentualnie oczyścić, jeśli przed mrożeniem tego nie zrobiono.
2. Cebule obrać, pokroić w niewielką kostkę. Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem, wybić do miski, rozkłócić. Dodać natkę pietruszki i szczypiorek, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Boczek pokroić w cienkie paseczki.
3. Na dużej patelni rozgrzać masło, wrzucić boczek i cebulę, smażyć 3 minuty, aż skwarki z boczku będą chrupkie. Dodać grzyby i smażyć kolejne 5 minut. Wylać na patelnię dobrze roztrzepane jajka, smażyć na małym ogniu, mieszając. Wyłożyć na kromki chleba.

[madohora]

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Awokado, banany oraz esencje smakowe wraz z odrobiną soli blendujemy na gładką masę. Dodajemy połowę rozpuszczonej czekolady i ponownie ucieramy.

[madohora]

MAKARON Z SOSEM POMIDOROWYM

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO

[madohora]

ZUPA BROKUŁOWA

[madohora]

[b][color-green]OSZUKANE LECZO[/color][/b]

2 mini papryczki, 1 mała cebula, 2 pomidory, kawałek kiełbasy śląskiej, sól, pieprz, papryka, łyżka przecieru pomidorowego

Warzywa umyć, pokroić w kostkę. Wszystkie warzywa przesmażyć. Podlewać wodą aby warzywa się nie przypaliły. Pod koniec dodać pomidory i przecier pomidorowy.

[madohora]

[b]]color=green]WODZIONKA[/color][/b]

2 kromki chleba (lub grzanki), ząbek czosnku, woda, sól

Chleb pokroić w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę. Przełożyć do talerzy. Zalać przegotowaną wodą. Posolić do smaku.

[madohora]

RACUCHY

Mąka pszenna (szklanka)
Proszek do pieczenia ( pół łyżeczki)
Cukier waniliowy (1 łyżeczka)
Jajka (1 sztuka)
Mleko (szklanka)
Cukier (1 łyżeczka)
Olej lub inny tłuszcz do smażenia
Jabłka (3 sztuki)

Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w ćwiartki.
Mąkę wymieszaj ze wszystkimi suchymi składnikami.
Do suchych składników dodaj mleko oraz jajka. Całość wymieszaj.
Do masy dodaj wcześniej przygotowane jabłka, wymieszaj.
Rozgrzej patelnię z odrobiną tłuszcz, nałóż masę jabłkową i smaż placuszki z dwóch stron.

[madohora]

KRÓLEWSKI ROSÓŁ

kilogram porcji rosołowej,
pół kilograma szpondra wołowego,
1 duża opalona cebula,
4 marchewki,
1 por (razem z zieloną częścią),
8 goździków,
2 pietruszki,
1 seler,
7 suszonych śliwek,
5 liści laurowych,
10 ziarenek pieprzu,
4 ziarenka ziela angielskiego,
pół łyżki cukru,
pół łyżki sosu sojowego,
2 łyżki świeżego, posiekanego lubczyku,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
ulubiony makaron,
sól do smaku.

Do garnka wlej 3,5 litra wody,
2, Mięso dokładnie umyj i włóż do garnka. Zagotuj, a następnie zmniejsz moc palnika. Gotuj przez przykrycia przez godzinę. Pamiętaj o regularnym zbieraniu szumowin,
3. Następnie dodaj warzywa. Marchewkę i pietruszkę pokrój w słupki, seler na cztery części, pora na pół. Pamiętaj, aby opalić cebulę przed wrzuceniem do garnka. Dodaj wszystkie przyprawy i gotuj na małym, pod przykryciem ogniu przez minimum 2 godziny,
4. Na koniec dodaj suszone śliwki, goździki i sos sojowy. Gotuj jeszcze 20 minut,
5. Rosół serwuj posypany natką pietruszki i/lub lubczykiem, z ulubionym makaronem.

[madohora]

FILETY Z ŁOSOSIA

łosoś bez skóry - 500 g
1 cytryna
1 żółtko
2 łyżki oliwy z oliwek
posiekany koperek do dekoracji
sól, pieprz

Łososia należy umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki. Następnie przyprawiamy rybę solą i pieprzem i skrapiamy sokiem z połowy cytryny. Posypujemy koperkiem (trochę zostawiamy do dekoracji) i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
Po upływie tego czasu mieszamy oliwę z żółtkiem i smarujemy łososia z dwóch stron, a następnie smażymy około 5 minut na każdej ze stron.
Dekorujemy łososia posiekanym koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA Z GRANATEM

1 granat
4 garście rukoli lub szpinaku
3 średniej wielkości bataty
ser feta ok. 270 g
4 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki ziół prowansalskich
opcjonalnie: garść orzechów włoskich
Dressing - składniki

8 łyżek oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 łyżki octu winnego białego
2 łyżki cukru trzcinowego
sól, świeżo mielony pieprz

Bataty obieramy ze skórki i kroimy na kawałki (mogą być paseczki jak na frytki).
Wkładamy do miski i obtaczamy w oliwie z oliwek i ziołach prowansalskich (można też dodać sól i pieprz).
Kładziemy na wyłożoną papierem blaszkę i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C przez ok. 15 minut.
Na talerzach rozkładamy umytą wcześniej i osuszoną rukolę albo szpinak.
Upieczone bataty wyciągamy z piekarnika, sprawdzamy, czy są miękkie i wykładamy na rukoli.
Obieramy granat, wyciągamy nasiona i posypujemy nimi bataty na talerzach.
Posypujemy rozkruszoną fetą.
Dressing: rozgniatamy czosnek, dodajemy do niego oliwę, ocet, cukier trzcinowy i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
Całość sałatki polewamy dressigiem. Możemy też dodać na koniec pokrojone orzechy włoskie.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

30 dag truskawek, 1 małe opakowanie śmietany, 1 średni kefir, optymalnie łyżeczka miodu

Wszystkie składniki razem zmiksować. Ewentualnie w miarę potrzeby dosłodzić miodem.

[madohora]

MAKARON Z CUKINIĄ

2 niewielkie cukinie
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
posiekana natka pietruszki
300 g makaronu (dowolny rodzaj)
1 kostka serka topionego o smaku śmietankowym
sól, pieprz
starty ser do posypania
olej do smażenia

ukinię pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, a czosnek zetrzyj na tarce.
Makaron ugotuj w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odlej pół szklanki wody, w której się gotował.
W międzyczasie na oleju zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i podsmażaj jeszcze minutę. Następnie dodaj cukinię, lekko osól i wymieszaj. Duś pod przykryciem przez 5 minut, aż cukinia zmięknie i puści wodę.
Do cukinii dodaj posiekaną natkę i trochę wody spod makaronu. Dołóż pokrojony na części ser topiony, ponownie wymieszaj i duś do momentu, aż cukinią będzie miękka, a ser topiony całkowicie się rozpuści i zabieli powstały sos.
Do garnka z cukinią przełóż makaron i wymieszaj. Przed podaniem posyp startym serem.

[madohora]

SOS MAJONEZOWY

żółtko
łyżka soku z cytryny
1/4 szklanki oliwy
łyżka musztardy

W misce utrzyj żółtko z sokiem z cytryny, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj trochę oliwy i dalej mocno ucieraj. Na koniec dodaj musztardę i dopraw odrobiną soli. Całość ucieraj, aż stanie się całkowicie kremowa i jasna.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

podgrzybek ( u mnie mrożony) 400 g,
boczniaki ( mrożone ) 300 g,
rosół 2 litry,
masło klarowne 2 łyżki,
cebula 1 duża,
ząbki czosnku 2,
marchewki 2,
pietruszka 1,
seler kawałek,
sól,
pieprz świeżo mielony ,
przyprawa uniwersala,
śmietana 30 % 50 ml,
mąka pszenna 1 duża łyżka z górką,
Dodatkowo;
ugotowany makaron,

Grzyby mrożone nalezy rozmrozić, a następnie pokroić tak samo, jak grzyby świeże.
W garnku umieścić opłukane mięso , zalać wodą i doprowadzić do zagotowania.
Po zagotowaniu zdjąc powstałe szumowiny dodać soli i dalej gotować na młaym ogniu do miękkości mięsa.
Gdy mięso miękkie wyjąć obrać i pokroić , ponownie włożyć do rosołu.
Na patelni na maśle klarownym podsmażyć do zeszklenia dużą pokrojoną w kostkę cebulę.
Po kilku minutach podsmażania dodać obrane i pokrojone w plasterki ząbki czosnku.
Nastepnie dodać pokrojone w plastry marchewki , pietruszkę oraz kawałek selera.
Po 10 -15 minutach smażena dodać pokrojone grzyby.
Całość podsmażać tak około 20 minut.
Po tym czasie całość przełożyć do garnka z rosołem i gotować na małym ogniu do miękkości grzybków, dodać do smaku pieprzu , soli oraz przyprawy uniwersalnej.
Do śmietany dodać mąkę i dokładnie rozmieszać , następnie mieszając wlej do gotującej zupy .
Zupę zamieszać i zdjąć garnek z ognia.
Podawać z ugotowanym makaronem

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z MORELAMI

ciasto francuskie (1 opakowanie)
około 10 moreli
1-2 łyżki płatków migdałowych do posypania na wierzchu
1 łyżka cynamonu

Składniki na masę migdałową

45 g miękkiego masła
45 g cukru pudru (ok. 1/4 szkl)
1 jajko
20 g mąki
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
listki mięty

Ciasto francuskie wyjmij z lodówki, ok. 30 minut wcześniej, tak żeby doszło do temperatury pokojowej. Morele umyj, przekrój na pół, usuń pestki. Pokrój na ćwiartki.
Przygotuj masę migdałową. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem.Dodaj jajko i ucieraj jeszcze przez parę minut na puszystą masę. Dodaj ekstrakt, mielone migdały oraz mąkę. Wymieszaj.
Rozwiń ciasto na blaszce (w dowolnym kształcie) wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozsmaruj masą migdałową, a na niej ułóż pokrojone w ćwiartki owoce.
Ciasto piecz w temp. 200 st. C przez ok. 25-30 minut. Przed podaniem posyp ciasto płatkami migdałowymi, cynamonem (jeśli lubisz) i ozdób listkami mięty.