A może wątek kulinarny XV

[madohora]

[madohora]

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY II

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY III

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY IV

[madohora]

A MOŻE BY TAK WĄTEK KULINARNY V

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY VIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY IX

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY X

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIII

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XIV

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z OGÓRKIEM KISZONYM

ogórek kiszony - 8 szt niedużych (z chili)
Cebula biała - 1 szt
Papryka czerwona 1 szt
kapusta pekińska - 1 cm plaster z przekroju głąbiastej części
jabłko - 1/4 szt (opcjonalnie)
ocet jabłkowy/oliwa/sos balsamiczny - 1 łyżka (opcjonalnie)

Warzywa myję i kroję w drobną kosteczkę.
1. Z jabłkiem - dodaję rzadko, bo nie wszyscy "obiadownicy" lubią owoce w surówce warzywnej, ale wtedy jest świetna do słoika do pracy
2. Z octem na ostro
3. Z oliwą dla lepszego przyswajania witamin
4. Zamiast ogórków z chili zwykłe i wtedy dodaję pieprz lub suszone chili

[madohora]

SOCZYSTY JARMUŻ

jarmuż - 1 garść
seler naciowy - 2 gałązki
ogórek - 1/2 szt lub cały
pieprz czarny - 1 szczypta

Warzywa myję, obieram, rozdrabniam.
Pakuję do blendera, wlewam odrobinę wody (2 łyżki), dodaję pieprz i miksuję 20 sekund.

[madohora]

KREMOWY SELER Z GRZANKAMI

Seler zwyczajny - 1 duża bulwa
seler naciowy - 3 duże gałązki
Kalarepa - 1 mała sztuka
Gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
zioła prowansalskie - 1/4 łyżeczki
garam masala - 1/4 łyżeczki (zamiennie może byc słodka papryka)

W pierwszej kolejności z umytego i obranego selera kroję dwa plastru o grubości ok. 0,5-1 cm, a z nich równą kostkę.
Obsypuje garam masala i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wstawiam do piekarnika, na 30 minut 150 stopni, górna półka, mała grzałka. Jeśli nie ma tej funkcji, to warto wstawić na środkową półkę, żeby się nie spalił, tylko przypiekł i zarumienił.
Pyszne selerowe grzanki to idealny zdrowy dodatek do zupki, jest co pochrupać
W czasie, gdy seler się piecze, pozostałe, warzywa również umyte i obrane, kroję ne mniejsze kawałki. Zalewam wodą tak, żeby je przykryła. Gotuję na mniejszym ogniu pod przykryciem.
10 minut przed końcem gotowania dodaje świeżo tarta gałkę muszkatołową i zioła. Blenduję. Kremowa konsystencja to zasługa selera bulwowego i kalarepy, która zachowuje się w gotowaniu podobnie do ziemniaka, daje także podobny smak.

[madohora]

Inne opcje zupy:

1. bez selerowych grzanek, sama zupa krem
2. zdrowo, nie postnie z łyżką oliwy z oliwek dodaną już do talerza
3. z tradycyjnymi grzankami
4. bardziej sycąca z wiórkami z zółtego sera (to urozmaicenie lubią łasuchy)
5. świetnie smakuje z rzeżuchą, kiełkami, natką pietruszki w niewielkiej ilości

[madohora]

JARMUŻOWA SŁODYCZ

jarmuż - 1 solidna garść
pomarańcza - 1 szt
seler naciowy - 2-3 gałązki z listkami

Warzywa myję, kroję na mniejsze kawałki i siup .. do blendera.
Pomarańcze kroję na pół, z jednej połówki wyciskam sok (ściaskając w dłoni) a z drugiej pozbywam się skórki i pestek i siup razem z miąższem do blendera.

[madohora]

SŁODKA SAŁATKA

mieszanka sałat ze szpinakiem - pół paczki gotowej lub dowolna samodzielnie zrobiona miesznka sałat
Marchew - 1 szt
Jabłko - 1 szt
kiwi - 1 szt
Granat - 1/4 szt
biały sos balsamiczny - 1 łyżka (opcjonalnie) lub kilka kropel soku z cytryny

Umyte sałaty i szpinak rzucam szybciutko na talerz.
Myję, obieram i od razu obierakiem ścinam paski marchwi.
Obieram jabłko i kiwi i kroję w kostkę.
Posypuje ziarenkami granatu.
Czasami polewam białym balsamico

[madohora]

OGÓRKOWE KIWI

kiwi - 1 szt
ogórek - 1 szt
jabłko - 1/2 szt
imbir - 1 platerek świeżego (opcjonalnie)

Składniki myję, pozbywam się skóry, pestek, twardych części.
Kroję niedbale na mniejsze kawałki, takie, aby zmieściły się do blendera. Dodaję ok. 1/3 szklanki wody i miksuję 30-40 sekund.

[madohora]

SELEROWE JABŁKO

Seler naciowy - 1 duża gałązka lub 2 młode (ze środka)
jabłko - 1 mała szt
ogórek - 1/2 szt
kiwi - 1/2 szt
Imbir - 1-2 plasterki świeżego

Warzywa i owoce myję, obieram (zimą, w sezonie nie obieram), kroję na mniejsze kawałki.
Pakuje do butli sport-blendera i miksuję ok. 40 sekund.
Ogórek zastępuje wodę, ale jeśli widzę, że mus jest zbyt gęsty do picia, dodaję 1/4 szklanki wody.

[madohora]

ŁACIATE CIASTO JOGURTOWE

2,5 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3/4 szklanki cukru
Pół szklanki oleju
400g jogurtu naturalnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 czubata łyżeczka kakao
ok 250g mrożonych owoców : u mnie truskawki i jagody
szklanka o poj.250 ml

kruszonka

100g masła
100 g cukru
200g mąki

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy jajka, cukier, olej, jogurt naturalny oraz proszek do pieczenia. Wszystko mieszamy na gładką masę. 1/4 ciasta odłożyć do osobnej miski ( ok 3 łyżki) dodać kakao i dobrze wymieszać.
Na blaszkę o wymiarach 25x25 wylać najpierw ciasto jasne i rozsmarować po całości. Na to wyłożyć ciasto ciemne i również rozsmarować po całości (miejscami można ciasto ciemne docisnąć, żeby po rozkrojeniu ciasto było łaciate)
Na wierzch ciasta ułożyć owoce a na to posypać kruszonkę.
Ciasto piec w 180C ok 50minut ale w zależności od piekarnika ciasto piec do tzw. suchego patyczka.

[madohora]

ROLADA Z MIĘSA MIELONEGO Z JAJKIEM

7 jajek
1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
2 czerstwe kajzerki
100 ml mleka
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili (do smaku)
2 łyżeczki majeranku
1 łyżeczka słodkiej papryki (mielonej)
1 łyżka musztardy
olej rzepakowy (do smażenia)
sól, pieprz (do smaku)

Ugotuj 6 jajek na półtwardo. Ogrzane do temperatury pokojowej włóż do rondelka z dużą ilością gotującej się wody (ma całkowicie zakryć jajka). Po 6 minutach przełóż jajka do miski z bardzo zimną wodą, by zatrzymać proces ich gotowania się. Po chwili obierz jajka ze skorupek
Namocz kajzerki w mleku. Pokrój cebulę w kosteczkę i zeszklij na oleju. Czosnek przeciśnij przez praskę. Posiekaj drobno papryczkę chili. Zaostrzy smak rolady, więc użyj jej tyle, ile lubisz.
Włóż do dużej miski mięso, podsmażoną cebulkę, czosnek, papryczkę i odciśnięte z nadmiaru mleka kajzerki. Dodaj majeranek, słodką paprykę, sól i pieprz. Wbij w całości 1 surowe jajko. Dokładnie wymieszaj ręką wszystkie składniki.
Rozłóż na blacie kuchennym kawałek folii spożywczej (około 30x45 cm). Wyłóż na nią masę mięsną i równomiernie rozsmaruj. Wzdłuż krótszego brzegu ułóż w rzędzie jajka na twardo. Jeśli nie mieszczą się na odcinku 30 cm, możesz nieco przyciąć ich czubki. Zroluj mięso wzdłuż linii jajek. Przełóż roladę do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki, zdejmując folię. Posmaruj wierzch rolady musztardą.

[madohora]

ZUPA PIECZARKOWA

[madohora]

DOMOWA PIZZA

30 dag pieczarek, 1/4 opakowania drożdży, 1/3 szklanki oleju, 1/3 szklanka mleka, szczypta cukru, szczypta soli, 1i1/3 szklanki mąki, dowolna wędlina, tarty ser, bazylia, papryka czerwona oraz papryka w proszku, przecier pomidorowy, przecier pomidorowy, do podania keczup, masło, cebula

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy szczyptę cukru, sól, zalewamy niewielką ilością letniego mleka. I przesypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę letniego mleka. Oliwę oraz mąkę. Przekładamy na blaszkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczarki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę lub paski. Wędlinę podobnie w plasterki lub półsłupki. Pieczarki dusimy razem z cebulką dodając masło. Odsączamy. Wierzch ciasta smarujemy przecierem oraz przesypujemy tartą bułką. Na cieście układamy pieczarki, wędlinę oraz bazylię. Całość posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Podajemy z keczupem.

[madohora]

OWOCE DO FONDUE

[madohora]

CZEKOLADOWE FONDUE

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

OWOCOWA SAŁATKA ŚLEDZIOWA

Śledzie (marynowane, krojone na kawałki)
80 g Kawałki ananasa
1/2 Cebula (czerwona, drobno pokrojona w kostkę)
100 g Śmietanka
1/2 łyżeczki Chili
1/2 łyżeczki Madras Curry
Sól

Do owocowej sałatki śledziowej pokrój śledzia na 1 cm kawałki, dodaj kostki cebuli i kawałki ananasa.
W przypadku marynaty dobrze wymieszaj śmietanę z przyprawami i dodaj do pozostałych składników.
Wszystko dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki owocową sałatkę śledziową aż do podania.

[madohora]

CIASTO BANANOWE

4 średnie mocno dojrzałe banany
260 g mąki pszennej ( można użyć tortowej, ale też mąki typu 650 )
5 łyżek oleju ( u mnie rzepakowy )
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 g suszonych daktyli bez pestek
garść rodzynek
1 jajko

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na ok 15-20 minut, aż miękną. Następnie odciskamy dobrze wodę i rozgniatamy widelcem lub łyżką. Można zmiksować. Ja rozgniatam, więc jakieś większe kawałeczki daktyli trafiają się w cieście
Mąkę mieszamy z sodą
Banany rozgniatamy widelcem na papkę. Dodajemy olej i rozgniecione/ zmiksowane daktyle oraz jajko. Mieszamy
Składniki suche mieszamy z mokrymi dodając jeszcze rodzynki
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej ciasto. Wyrównujemy
Pieczemy ok 1 godziny w temp 180 stopni
Po upieczeniu foremkę z ciastem wyjmujemy z piekarnika i chwytając za papier wyjmujemy z niej ciasto. Studzimy

[madohora]

MLECZNY SZEJK ALA BOMBA CZEKOLADOWA

1 pkg. Herbatniki czekoladowe (ok. 190 g)
4 szt. Lody czekoladowe
750 ml Mleko
4 łyżki Picie kakao w proszku
4 łyżeczki Cukier puder
Liście mięty (do dekoracji)

Najpierw zmiel czekoladowe herbatniki na drobne okruchy.
Wymieszaj zimne mleko z kakao w proszku i cukrem.
Dobrze wymieszaj z pozostałymi składnikami w blenderze lub blenderze.
Jeśli to konieczne, przechowuj koktajl mleczny w lodówce przed podaniem - ale najlepiej cieszyć się nim natychmiast!

[madohora]

[madohora]

PASTA Z TUŃCZYKA NA KRAKERSACH

Tuńczyk w puszce w sosie własnym
2 jajka
6 łyżek kukurydzy
Pół papryki czerwonej
Garść szczypiorku
Sól i pieprz
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
Paczka krakersów pszennych

Jajka ugotuj na twardo, poczekaj, aż ostygną i przełóż je do miski. Dokładnie rozdrobnij widelcem (możesz również pokroić je w drobną kostkę). Odsącz tuńczyka z zalewy, rozdrobnij go widelcem i dodaj do jajek.
Paprykę pokrój w kostkę i dorzuć do miski. Dodaj kukurydzę, posiekany szczypiorek, majonez, jogurt grecki, dopraw solą i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj
Wyłóż otrzymaną sałatkę na krakersy. Każdą porcję możesz udekorować listkiem pietruszki lub odrobiną szczypiorku.

[madohora]

[BUŁECZKI NOCNE

900 g mąki pszennej mąka do podsypania
1,5 łyżeczki soli
700 ml letniej wody (nie gorącej)
1 opakowanie suchych drożdży (8 g)

Ciasto przygotowujemy minimum 8 godzin przed pieczeniem. Można zarobić ciasto np. o 9 rano i z połowy ciasta piec bułeczki wieczorem o 19. Z reszty ciasta następnego dnia rano. Do dużej miski przesiać mąkę z solą. Dodać suche drożdże, dolać letnią wodę i wszystko dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Ciasto musi być jednolite. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 -12 godzin.
Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć na stolnicę. Zagniatać podsypując dość obficie mąką. Ciasto podzielić na 2 części. Jedną wstawić z powrotem do lodówki i z tego ciasta upiec bułeczki następnego dnia rano. Ciasto można spokojnie włożyć jeszcze raz na całą noc, przykryć folią spożywczą. Rano ciasto ponownie wyrośnie. Drugą część ciasta podzielić na 6 równych części, z każdej formować okrągłą bułeczkę. Mocno obsypać mąką i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki naciąć i wstawić do zimnego piekarnika. Na dół wstawić drugą blaszkę i rzucić na nią kilka kostek lodu. Włączyć piekarnik na 230 stopni C w funkcji góra - dół i piec bułki około 30 minut, aż się zrumienią. Czas liczymy od momentu wstawienia bułeczek, gotowe!

[madohora]

KREM KAWOWY

200 ml dobrze schłodzonej wody
0,5 szklanki cukru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Schłodzoną wodę przelej do miski , dodaj cukier i kawę . Ubijaj mikserem na wysokich obrotach około trzy minuty do uzyskania kremowej konsystencji.
Krem przełóż do szklanek lub pucharków i podawaj zaraz po przygotowaniu . Możesz podawać z biszkoptami lub samodzielnie jako deser.

[madohora]

MROŻONA BAWARKA

5 saszetek Chaitee (lub równoważna ilość otwartej herbaty)
1000 ml Woda
250 ml Mleko (lub więcej, w zależności od smaku)
1 Laska cynamonu
coś Cukier (brązowy)

Do Iced Chai Latte, najpierw przygotuj chaitee jak zwykle. Herbata szybciej stygnie, jeśli natychmiast wylejesz wrzącą wodę na kostki lodu i pozwolisz, aby herbata się w niej zanurzyła.
Słodzić brązowym cukrem według własnego gustu. Podczas gdy herbata ostygnie, pozwól cynamonowi wbić się w nią. Gdy herbata jest zimna, wymieszaj z mlekiem i rozprowadź Iced Chai Latte na szklankach wypełnionych kostkami lodu.

[madohora]

MROŻONA HERBATA Z IMBIREM

1 1/2 l Woda
1 łyżeczka Korzeń imbiru (świeżo starty)
3 Torebka herbaty
75 g Cukier

Zagotuj wodę z startym korzeniem imbiru w rondlu. Dodaj torebki herbaty i pozostaw do zaparzenia przez 5 minut.
Wlej herbatę do żaroodpornego garnka i dodaj cukier do smaku.
Pozostaw herbatę do ostygnięcia i umieść w lodówce.
Podawaj herbatę imbirową z kostkami lodu.

[madohora]

CHIŃSKI PONCZ HERBACIANY

6 łyżeczek Herbata Darjeeling (czarna)
1 . Woda
2 Pomarańcza
Syrop liczi
200 g Cukierek
1 szklanka Kirsch
1 szklanka Arak
1 Fasolka waniliowa
2 butelka(i) Riesling

W przypadku chińskiego ponczu herbacianego wymieszaj sok z pomarańczy, cukier kandyzowany, kirsch, arrak, wanilię i 1 szklankę syropu liczi i przykryj, aż cukier się rozpuści.
Zalej wrzącą wodą herbatę i pozostaw do zaparzenia przez 3 minuty.
Następnie odcedź w rondlu. Podgrzej winem i startą skórką pomarańczową i wymieszaj z mieszanką.
Wlej chińską herbatę przez sito do szklanek.

[madohora]

LECZO

[madohora]

CHLEB

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA

1 słoiczek koncentratu pomidorowego, masło, sól, pieprz, śmietana 18%, 1 jajko, mąka,

W garnku zagotować wodę. Dodać masło, sól, pieprz oraz przecier pomidorowy. Dobrze wymieszać. Zaczekać do ponownego zagotowania wody. Jajko roztrzepujemy z wodą. Dodajemy mąkę i mieszamy aby powstały lane kluseczki. Gdy zupa się zagotuje wylewany lane kluseczki i gotujemy chwilę aż jajko się zetnie. Na koniec dodajemy zahartowaną śmietanę.

[madohora]

NALEŚNIKI

2 jajka, sól, 1 łyżka cukru pudru, po 1/2 szklanki wody i mleka, łyżka masła, 1 szklanka mąki (może być potrzebne więcej), tłuszcz do smażenia, dowolny dżem

Jajka rozbić w misce, dodać sól i cukier puder. Utrzeć jajka z cukrem. Dodać wodę i mleko i dalej ucierać. Dodać masło. Wymieszać. Na koniec dodać mąkę. Ciasto odstawić co najmniej na 15 minut. Usmażyć cienkie naleśniki. Każdy naleśnik 🥞 posmarować dżemem. Zawijać.

[madohora]

Naleśniki z dźemem

[madohora]

ROSÓŁ Z MAKARONEM

2,5 l. wody
1-1,3 kg. części kurczaka (u mnie ćwiartki i skrzydła)
200-250 g. wołowiny
3 marchewki
2 pietruszki
1/2 średniego selera
kawałek pora
1 cebula
1 gałązka lubczyku
5 liści laurowych
6-7 kulek ziela angielskiego
10-15 ziarenek pieprzu
2-3 gałązki zielonej pietruszki
1 gałązka selera
Dodatkowo:
makaron muszelki

Wodę wlać do garnka. W czasie gotowana dodać liście laurowe i ziele angielskie.
Kiedy woda się zagotuje, dodać umyte mięso.
Zmniejszyć gaz i gotować godzinę. Tak żeby tylko mrugało. Następnie obrać i umyć warzywa. Dodać do garnka z mięsem.
Jeśli nie macie świeżego lubczyku, można dodać suszony, ale dopiero później.
Wtedy kiedy sól. Ja mam zawsze zamrożony
w zapasie
Cebulę obrać i opalić. Można nabić ją na widelec
i opalić nad palnikiem.
Dodać do gotującego się rosołu. Gotować jeszcze minimum 2 godziny.
W międzyczasie ściągnąć szumowiny. Pół godziny przed końcem gotowania,
dodać sól, według uznania.
Rosół gotuję 3-4 godziny na bardzo małym gazie.
Podaję z makaronem muszelki

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE

cukier waniliowy
3/4 szklanki mleko
1 szklanka oliwa
1/2 kg brzoskwinie
1 szklanka cukier
5 szklanek mąka
10 dag drożdże
4 sztuki jajka

Drożdże rozkruszyć, wrzucić do miski. Dodać cały cukier, oliwę, jajka, cukier waniliowy, mleko i mąkę. Składników nie należy mieszać!
Miskę odstawić na cztery godziny w ciepłe miejsce. Po tym czasie wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę. Blachę posmarować tłuszczem, następnie wyłożyć na nią ciasto.
Brzoskwinie umyć, nie obierać. Owoce pokroić w plastry, ułożyć na cieście. Można posypać je cynamonem i cukrem. Ciasto piec ok. 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180ºC. Przed poddaniem i pokrojeniem ciasto dobrze wystudzić.

[madohora]

MŁODA KAPUSTA Z BOCZKIEM

250 g wędzonego boczku
2 cebule
główka młodej kapusty
250 ml bulionu
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
pęczek koperku

Boczek pokrój w kostkę i przerzuć do garnka. Podsmaż na rumiany kolor.
Cebule obierz i drobno posiekaj, następnie podsmaż na zloty kolor razem z boczkiem.
Kapustę opłucz, posiekaj i przełóż do garnka. Zalej bulionem. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Składniki wymieszaj. Duś pod przykryciem przez około 15 minut. Po tym czasie dopraw kapustę solą i pieprzem. Dodaj posiekany koperek. Duś kapustę przez kolejne 10 minut.
Młodą kapustę z boczkiem i koperkiem serwuj jako dodatek do obiadu lub podaj z dodatkiem ziemniaków czy chleba.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z TORTILLI

4 placki tortilli
100 g białego ryżu
500 g mięsa mielonego
cebula
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki ostrej papryki
pół łyżeczki słodkiej papryki
łyżeczka ziół prowansalskich
sól
pieprz
papryka czerwona
fasola czerwona z puszki
100 g żółtego sera w kostce

Sos pomidorowy:

400 g passaty pomidorowej
2 ząbki czosnku
łyżeczka ziół prowansalskich
opcjonalnie: pół łyżeczki pasty chili

Do posypania:

natka pietruszki
200 g żółtego sera w kostce

Do smażenia:

oliwa

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy. Cebulę zeszklij.
Obierz ząbki czosnku, przepuść je przez praskę i przełóż do podsmażonej cebuli.
Przełóż mięso mielone na patelnie. Dopraw je ostrą i słodką papryką, solą, pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.
Paprykę umyj, wytnij gniazdo nasienne i pokrój w kostkę. Pokrojoną paprykę przełóż na patelnię z mięsem. Składniki podduś.
Czerwoną fasolę odsącz z zalewy. Dodaj do pozostałych składników farszu. Całość wymieszaj i zdejmij z kuchenki.
Ser żółty zetrzyj na tarce i dodaj do farszu razem z ugotowanym ryżem. Składniki wymieszaj.
Placki tortilli nadziej farszem i zwiń w rulon. Następnie przełóż zwinięte tortille do prostokątnego naczynia żaroodpornego.
Do miseczki wlej passatę pomidorową, dodaj ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę, pastę chili oraz zioła prowansalskie. Składniki wymieszaj. Gotowym sosem polej zapiekankę.
Zapiekankę z tortilii wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piecz przez około 20 minut. Po tym czasie wyjmij zapiekankę, posyp ją startym serem i świeżo siekaną natką pietruszki. Następnie wstaw ją jeszcze na 5 minut do piekarnika

[madohora]

TARTA TRUSKAWKOWA

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 kg truskawek
2 opakowania sera mascarpone
75 g Migdałów w płatkach
2 łyżeczki kakao
Szczypta chilli
Ciasto francuskie wykładamy we wcześniej przygotowanej formie. Nakłuwamy delikatnie widelcem. Następnie posypujemy je płatkami migdałów i pieczemy przez ok. 10 minut w nagrzanym do 180 stopni piekarniku. Następnie na upieczone ciasto wykładamy masę z serków mascarpone zmieszaną z 1 łyżeczką kakao i szczyptą chilli. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy przez ok. 20 minut. Następnie gotowe ciasto ozdabiamy truskawkami i posypujemy 1 łyżeczką kakao. 

[madohora]

SKRZYDEŁKA NA OSTRO

12 skrzydełek z kurczaka
1 pęczek młodej marchewki
30 dag kapusty pekińskiej
1 pęczek dymki
2 łyżki nasion sezamu
1 łyżeczka wiśniówki
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki sosu teriyaki
1 łyżeczka miodu
1 łyżka cukru
3 łyżki oleju
1 papryczka chilli
imbir (3 cm)
sól, pieprz

1. Przygotować marynatę z posiekanej papryczki chilli, startego imbiru, sosu sojowego, wiśniówki, miodu, 1 łyżki oleju i szczypty pieprzu. Natrzeć nią skrzydełka, wstawić do lodówki na 45 minut. Po tym czasie skrzydełka przełożyć do naczynia żaroodpornego, piec 50 min w temp. 200°C.
2. Marchew oczyścić, pokroić na spore kawałki. Smażyć przez 5 min na pozostałym oleju, posypać cukrem, skarmelizować. Dodać pokrojoną w ćwiartki kapustę i pokrojoną w plasterki dymkę. Podlać sosem teriyaki i 2 łyżkami wody. Dusić pod przykryciem ok. 5 min.
3. Upieczone mięso ułożyć na warzywach, posypać uprażonym na suchej patelni sezamem

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKA Z RYŻEM

3 jajka
1 puszka tuńczyka
100 g ryżu białego (lub innego, ulubionego)
3 duże marchewki
2-3 ogórki gruntowe lub 1 szklarniowy
2-3 ogórki marynowane
100 g groszku zielonego z puszki
1-2 cebulki czerwone
pęczek zieleniny: szczypiorek, koperek, natka pietruszki
1 łyżka majonezu
2 łyżki śmietany
sól i czarny pieprz do smaku

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz ze skorupek i posiekaj w kostkę. Ryż ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź. Marchewki ugotuj w mundurkach, następnie wystudź, obierz i pokrój w kostkę. Możesz też użyć marchewek z rosołu. Surowe ogórki obierz, drobno posiekaj, posól i zostaw na sicie. Pokrojone w kostkę korniszony także odsącz z soku. Groszek i tuńczyka wysyp z puszki na sitko, a cebulkę poszatkuj w kostkę.
Umieść wszystkie składniki sałatki w misce. Dodaj posiekaną zieleninę oraz zmieszaną z majonezem śmietanę. Dopraw, wymieszaj sałatkę i podawaj od razu. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

DIETETYCZNY SERNIK

0,5 kg chudego twarogu
4 jajka
3 łyżki słodziku w proszku
3 łyżki zmielonych otrębów owsianych
3/4 szklanki odtłuszczonego mleka
aromat waniliowy

Twaróg zmielić przynajmniej 2 razy.
Po zmieleniu dodać do niego 6 żółtek, słodzik, skrobię i aromat. Wymieszać mikserem.
Dodać szklankę mleka (do 1,25 szklanki). Ponownie użyć miksera.
Ubić białka, dodać do wcześniej przygotowanej masy. Delikatnie wymieszać, najlepiej dużą drewnianą łyżką.
Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (ja z je braku użyłam sreberka i też wyszło
Piec w temperaturze 180 stopni przez 60-70 minut (ze względu na mój piekarnik - piekłam ok. 90 minut). Sernik mi trochę opadł, ale ja mam kiepski piekarnik.
Po upieczeniu i wystygnięciu schłodzić w lodówce.

[madohora]

PIERŚ KURCZAKA Z PIEKARNIKA

500 g dyni
500 g ziemniaków
2 marchewki
500 g filetów z kurczaka
pół łyżeczki tymianku suszonego
odrobina tłuszczu do smażenia

Na marynatę:

Na marynatę:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki papryki słodkiej w proszku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka oliwy

Dynię, ziemniaki i marchewki obierz, a następnie podziel na średniej wielkości kawałki. Posyp tymiankiem i wrzuć na rozgrzaną patelnię z odrobiną tłuszczu. Smaż kilka minut z każdej strony na średnim ogniu, aby warzywa delikatnie zmiękły i szybciej się upiekły. Przełóż do naczynia żaroodpornego, podlewając pozostałym na patelni tłuszczem.
Teraz przygotuj filety z kurczaka. Przetnij każdego z nich wzdłuż, aby mięso nie było takie grube. Posól i popieprz z dwóch stron.
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, miód, majeranek, paprykę słodką w proszku, rozgnieciony i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwę. Natrzyj mięso z każdej strony. Ułóż na warzywach w naczyniu żaroodpornym i przykryj je.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza bez termoobiegu. Piecz mięso z warzywami 35 minut pod przykryciem, a następnie około 10 minut bez pokrywki.

[madohora]

ROLADKA Z KURCZAKA Z SZYNKĄ PARMEŃSKĄ

2 szt. pierś z kurczaka
Liście św. szałwii
50 g szynki parmeńskiej
1 op. groszku cukrowego
1 op. fasolki kenijskiej
300 g kopytek

Warzywa gotujemy hartując na koniec w wodzie z kostkami lodu. Pierś z kurczaka czyścimy z błon i za pomocą tłuczka delikatnie rozklepujemy. Na wierzchu układamy liście szałwii, szynkę parmeńską, posypujemy solą i pieprzem. Całość zawijamy w folie spożywczą i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut. Na koniec roladkę obsmażamy i podajemy z warzywami odgrzanymi w emulsji maślanej.

[madohora]

ŚMIETANKOWIEC Z GALARETKAMI

3 różnokolorowe galaretki
1 krystaliczna galaretka
500 ml śmietanki 36 proc.
2 łyżki cukru pudru
mała paczka biszkoptów
woda do rozpuszczenia galaretek

Przygotuj trzy szklanki wrzątku i w każdej z nich rozpuść jeden kolor galaretki. Następnie przelej je do misek i odstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Kiedy galaretki będą niemal sztywne, zajmij się resztą.
Krystaliczną galaretkę rozpuść i pozostaw do całkowitego ostudzenia, najlepiej w lodówce. Powinna być zimna, ale wciąż płynna - powinna jedynie nieznacznie zgęstnieć. Kiedy krystaliczna galaretka zacznie tężeć, a kolorowe będą już gotowe, pokrusz biszkopty.
Porządnie schłodzoną śmietankę wlej do miski i ubij ją na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Kiedy będzie już sztywna, cienką strużką wlej ostudzoną, krystaliczną galaretkę.
Przygotuj formę do pieczenia, może to być forma na babkę i wyłóż ją folią spożywczą. Wyłóż na dno trochę ubitej śmietany, następnie układaj w dowolnych konfiguracjach pokruszone biszkopty i galaretki pokrojone w nierówne kawałki na zmianę z porcjami śmietany.
Formę włóż do lodówki na całą noc, by ciasto całkowicie stężało. Następnego dnia będzie idealne.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYBĄ

700 g ziemniaków 300 g filetu z halibuta lub dorsza 1 łyżka mąki pszennej 200 ml mleka 30 g masła 1 cebula pieprz, sól do smaku 4 ziarna ziela angielskiego 2 liście laurowe

1. Ziemniaki ugotować w posolonym wrzątku i ugnieść na puree.
2. Mleko zagotować z cebulą pokrojoną w kostkę, liściem laurowym i zielem angielskim, posolić i popieprzyć do smaku.
3. Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, smażyć chwilę nie rumieniąc.Reklama
4. Do zasmażki dodać gorące mleko, gotować na małym ogniu i mieszać aż sos zgęstnieje. Wyciągnąć liście laurowe i ziele angielskie.
5. Rybę pokroić w większą kostkę, ułożyć w naczyniu do zapiekania, zalać sosem, na wierzch rozłożyć ziemniaczane puree, wyrównać.
6. Piec 30-35 minut w 190 stopniach, podawać na ciepło

[madohora]

CIASTO MARYSIEŃKA

6 jajek,
5 łyżek cukru,
5 łyżek mąki tortowej,
2 łyżki kakao,
szczypta soli,
cukier waniliowy.
Ciasto orzechowe:

250 g orzechów włoskich,
5 białek,
2 łyżki cukru,
łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki mąki pszennej,
łyżka miodu.
Krem:

2 szklanki mleka,
3 łyżki cukru,
5 żółtek,
200 g masła,
łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotuj biszkopt czekoladowy. Jajka rozbij, oddziel białka od żółtek. Białka wlej do wysokiej misy, wsyp szczyptę soli. Ubijaj mikserem na puszystą pianę, pod koniec stopniowo wsypuj cukier i nadal ubijaj, aż piana będzie szklista i sztywna.
Żółtka utrzyj z cukrem waniliowym, wlej do białek. Przesiej mąkę i wrzuć do ciasta, dodaj kakao. Całość dokładnie wymieszaj za pomocą łyżki, do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.
Biszkopt przelej na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem. Piecz 30 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Następnie przygotuj ciasto orzechowe. Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Wsyp posiekane drobno orzechy, miód, proszek do pieczenia oraz mąkę. Piecz przez 25 minut w temperaturze 180 st. C.
Przygotuj krem. Półtorej szklanki mleka gotuj na wolnym ogniu. Do pozostałej części wsyp budyń, dodaj żółtka oraz cukier. Dokładnie mieszaj i wlej do wrzącego mleka. Gotuj przez trzy minuty, energicznie mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Odstaw do ostygnięcia.
Następnie budyń utrzyj z masłem oraz dodaj mąkę ziemniaczaną.
Złóż ciasto w całość. Kakaowy biszkopt przekrój wzdłuż, aby powstały dwa blaty.
Na jeden wylej krem. Następnie połóż ciasto orzechowe i kolejną warstwę kremu. Wierzch przykryj drugą częścią ciasta czekoladowego.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKIEM I FIGAMI

opakowanie świeżego szpinaku
opakowanie świeżej roszponki
4 dojrzałe figi
150 g sera koziego lub fety
2 jabłka
200 g orzechów włoskich
opakowanie pieczywa do odpieku (np. Dan Cake)

Składniki na dip
4-5 łyżek miodu
2 łyżki musztardy francuskiej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
świeża bazylia oraz tymianek
sól i pieprz do smaku
2 łyżki soku z cytryny

Szpinak, roszponkę, jabłka i figi umyć i osuszyć. Orzechy rozłupać i pozostawić w dużych kawałkach. Ser pokroić w kostkę jeśli to feta lub zestrugać, jeśli to ser kozi. Jabłka pokroić na cienkie piórka, a figi w ćwiartki. Pieczywo podgrzać w piekarniku aż do zrumienienia. Po wyciągnięciu lekko ostudzić, a następnie pokroić na małe krążki. W miseczce wymieszać składniki na dip, czyli miód, musztardę, oliwę, sok z cytryny, oraz posiekane drobno zioła i przyprawy. Odstawić na 15 minut do lodówki, aby smaki mogły się odpowiednio połączyć.
W dużej misie sałatkowej ułożyć najpierw roszponkę i liście szpinaku. Na nich rozłożyć pokrojone pieczywo, na każdą kromeczkę położyć pokrojony ser. Następnie dodać pokrojone owoce oraz orzechy i całość polać przygotowanym dipem.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZKĄ

5 liści sałaty kruchej
5 liści sałaty masłowej
1 gruszka
3 dag orzechów włoskich
5 dag sera żółtego
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 18%
sok z cytryny
cukier

Wykonanie
Liście sałaty opłukać, rozdrobnić na mniejsze kawałki. Gruszkę obrać, usunąć gniazdo nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Orzechy włoskie uprażyć na suchej patelni. Ser żółty pokroić w niewielką kostkę.
Gruszkę, orzechy oraz ser dodać do sałaty.
Delikatnie połączyć wszystkie składniki.
Jogurt naturalny wymieszać ze śmietaną, sokiem z cytryny oraz cukrem. Przygotowanym dresingiem polać sałatkę.

[madohora]

SAŁATKA Z RYŻEM I TUŃCZYKIEM

1 woreczek ryżu
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
1/2 puszki ananasa w lekkim syropie (lub 1 mała puszka)
1/2 puszki kukurydzy (lub 1 mała puszka)
2 łyżki majonezu light
1 łyżeczka musztardy
sól i pieprz do smaku

Ryż ugotować w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. W dużej misce wymieszać ugotowany i przestudzony ryż, odsączoną kukurydzę, tuńczyka i pokrojonego na kawałki ananasa. Dodać majonez, musztardę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać

[madohora]

SAŁATKA Z CZERWONEJ FASOLI

3-4 płaty śledzia po wiejsku
puszka czerwonej fasoli
3-4 ogórki konserwowe
100 g żółtego sera
sól i pieprz do smaku
ok. 3-4 łyżki majonezu

Śledzie pokroić w dużą kostkę. Fasolę przełożyć na sitko, przelać zimną wodą, osączyć. Ogórki pokroić w kotkę. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez, sól i pieprz, wymieszać.

[madohora]

𝔹IAŁA KIEŁBASA

1 kg białej kiełbasy
4 duże cebule
1 szklanka jasnego piwa (250 ml)
duża łyżka miodu
1 duża łyżka musztardy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
olej

Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w półksiężyce. Następnie przełóż ją na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor. Pod koniec smażenia dodaj sól i pieprz.
Połowę cebuli przełóż do naczynia żaroodpornego. Następnie ułóż na niej białe kiełbaski - jedna obok drugiej.
W misce połącz ze sobą miód i musztardę. Gotową mieszanką posmaruj kiełbaski. Do naczynia wlej szklankę piwa. Całość przykryj drugą połową podsmażonej cebuli. Odpraw majerankiem.
Białe kiełbaski w piwie wstaw do piekarnika. Piecz w temperaturze 170 stopni przez około 40-45 minut. W trakcie pieczenia otwórz przynajmniej 2-3 razy piekarnik i podlej kiełbaski nagromadzonym na spodzie piwem.

[madohora]

KURCZAK PO WŁOSKU

Składniki: kurczak, cytryna, kilka gałązek rozmarynu, 3 pory, 2 czerwone papryki, żółta papryka, 20 dag drylowanych czarnych oliwek, 10 dag pieczarek, krojone pomidory z puszki, oliwa, pieprz, sól.

Przygotowanie: Kurczaka ułóż na blasze, a do jego wnętrza włóż cytrynę pokrojoną na ćwiartki i 3 gałązki rozmarynu. Pory pokrój wzdłuż, a następnie na około 3 cm kawałki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Pieczarki oczyść i pokrój na plasterki.
Wszystkie warzywa ułóż na blasze wokół kurczaka. Wrzuć oliwki. Całość polej oliwą, dodaj gałązki rozmarynu, posyp solą i pieprzem. Warzywa wymieszaj delikatnie drewnianymi łopatkami, tak żeby równomiernie pokryły się oliwą i przyprawami. Kurczaka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temperaturze 200° C przez godzinę. 10 minut przed końcem dodaj pomidory i dokładnie wymieszaj z warzywami.

[madohora]

KOTLETY Z INDYKA

Składniki na kotlety:
800 g fileta z indyka
100 g boczku surowego
70 g cebuli
2 ząbki czosnku
3 łyżki bułki tartej do panierki
1 całe jajko
1 łyżeczka soli
¼ łyżeczki pieprzu
Składnik na kapustę:
60 g cebuli
60 g marchwi
Pęczek koperku
250 g wody
1 kostka warzywna
50 g masła
Pieprz
Sól
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka soku z cytryny

1. Mięso, boczek, czosnek, cebulę mielę w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodaję trzy łyżki bułki tartej, wbijam jajko, doprawiam pieprzem oraz solą. Z mięsa formuję okrągłe kotlety, panieruję w bułce tartej, smażę na rozgrzanym oleju.
Sposób przygotowania kapusty:
1. Kapustę drobno kroję, cebulę, marchew obieram, kroję na mniejsze kawałki. Przekładam do naczynia blendeującego i blenduję 3 minuty.
2. Następnie warzywa przekładam do garnka, zalewam wodą, dodaję kostkę rosołową, masło, sok z cytryny, wsypuję pieprz oraz sól i gotuję 20 minut. Po tym czasie zagęszczam mąką rozrobioną w małej ilości wody, chwilkę gotuję.

[madohora]

CIASTO Z MAKIEM

Ciasto:

5 jajek
150 g cukru
3 łyżki kwaśnej śmietany
100 g mąki pszennej
½ łyżeczki do pieczenia
5 łyżek maku

Krem:

120 g masła
400 g kajmaku
50 g cukru pudru

Polewa czekoladowa:

120 g śmietanki 36%
120 g czekolady gorzkiej 60%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
brzoskwinie w puszce

Przygotuj ciasto.
Oddziel żółtka od białek.
Do żółtek dodaj śmietanę i ucieraj mikserem przez 1 minutę.
Białka przenieś do drugiej miski i ubij na sztywno. Dodawaj powoli cukier, miksując przez 2-3 minuty. Do białek dodaj żółtka ze śmietaną. Ubij całość na średnich obrotach.
W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i mak. Przenieś suche składniki do mokrych i miksuj wszystko na niskich obrotach do całkowitego połączenia.
Trzy tortownice o średnicach 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę podziel na 3 części i przenieś je do foremek.
Piekarnik rozgrzej do 185 st. Celsjusza. Każdy spód piecz przez ok. 12 minut lub do suchego patyczka. Ciasto wyjmij i ostudź.
Przygotuj krem.
Masło utrzyj na puch.
Dodaj kajmak, cały czas ubijając. Wsyp cukier puder i ponownie ubij. Z przygotowanego kremu odłóż 3 łyżki.
Złóż ciasto.
Na jednym blacie ciasta rozprowadź 1/3 kremu. Połóż na nim kilka kawałków krojonych brzoskwiń. Przykryj drugim blatem i powtórz wszystkie czynności do wykończenia składników. Na wierzchu nie kładź już owoców.
Przygotuj polewę.
Śmietankę wlej do małego garnuszka i podgrzej ją do wysokiej temperatury.
Gorącą śmietanką zalej pokruszoną czekoladę. Wymieszaj całość i dodaj ekstrakt waniliowy.
Gładką polewą zalej wierzch ciasta.
Ponętną Grażynę wstaw do lodówki do zastygnięcia polewy. Wierzch udekoruj odłożonymi wcześniej łyżkami kremu kajmakowego.

[madohora]

CIASTO FRANCUSKIE Z ANANASEM

puszka ananasa w plastrach
opakowanie ciasta francuskiego

Plastry ananasa odsącz na sicie z nadmiaru zalewy.
Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij z niego paski (około 1 cm szerokości).
Plastry ananasa owiń paskami ciasta francuskiego. Końcówki ciasta francuskiego zlep ze sobą.
Plastry ananasa owinięte ciastem francuskim przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Piecz przez około 30 minut.

[madohora]

FILET Z DORSZA ZAPIEKANY Z BAKŁAŻANEM

40 dag świeżego fileta z dorsza
1 bakłażan
1 cebula czerwona
4,5 łyżki oleju
szczypta pieprzu cytrynowego
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki rozmarynu
sól
pieprz czarny mielony

Bakłażana pokroić w podłużne plastry. Oprószyć solą i odstawić na 15 minut. Cebulę obrać i pokroić w półplasterki.
Olej wymieszać z pieprzem cytrynowym, ziołami prowansalskimi, rozmarynem oraz odrobiną soli i pieprzu czarnego.
Rybę pokroić na dwa kawałki. Posmarować marynatą. Na rybie ułożyć cebulę. Następnie zawinąć rybę w plasterki bakłażana. Wierzch posmarować pozostałą marynatą i ułożyć pozostałą cebulę.
Kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

FILET Z SANDACZA W SOSIE

filet z sandacza (4 porcje po ok. 150 g)
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju
2 łyżki wina białego półwytrawnego

Rybę doprawić do smaku solą i pieprzem i usmażyć na oleju na złoty kolor z obu stron. Podlać winem i poddusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 5-6 minut. Gotową rybę wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem (przepis niżej)

[madohora]

[b]SZAFRANOWE RISOTTO Z GRZYBAMI[/color][/b]

1/2 kg ryżu arborio
spory garnek bulionu warzywnego (około 4-5 litrów - to zależy, ile wchłonie ryż)
2 małe szalotki
szczypta szafranu namoczona w ciepłej wodzie
łyżka zimnego masła
kilka suszonych pomidorów
ząbek czosnku
kilka grzybów (rozmrożone grzyby leśne, pieczarki)
1/2 pęczka zielonej pietruszki
2 łyżki startego parmezanu

Pamiętajmy, że bulion do zalewania ryżu musi być ciepły. W przeciwnym razie ziarenka ryżu się zahartują i nie będą chłonąć płynu.
W garnku, w którym będziemy przygotowywać risotto, rozgrzać dwie łyżki oleju, wrzucić szalotkę i czosnek, chwilę podsmażyć. Wsypać ryż i bardzo dokładnie podsmażyć. Gdy już każde ziarenko będzie obtoczone olejem, zaczynamy dolewać po chochelce gorącego bulionu. Mieszać dotąd, aż ryż wchłonie cały płyn (mi zajęło to ok. 45 minut).
Pod koniec, gdy zobaczymy, że ryż dochodzi i brakuje mu kilku minut, dorzucić suszone pomidory, przesmażone wcześniej na maśle grzyby i namoczony w ciepłej wodzie szafran razem z wodą). Wymieszać. Pod koniec dodać łyżkę bardzo zimnego masła i parmezan starty na drobnych oczkach oraz posiekaną pietruszkę.Jest zasada, że nie dajemy parmezanu do owoców morza i ryb, ale w tym przypadku ryba nie stanowi treści risotta, tylko dodatek. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Podawać ze smażonym ma maśle dorszem.

[madohora]

PIECZONA RYBA

ryba (dowolna: morska lub słodkowodna) sprawiona lub filet
1 łyżka masła lub masła topionego
2 ząbki czosnku (niekoniecznie, wg uznania)
sól i pieprz cytrynowy do smaku
1-2 łyżki natki pietruszki lub opcjonalnie 1-2 łyżki koperku pokrojonego

Rybę sprawić, filety lub rybę wymoczyć kilka godzin w mleku. Opłukać, wymoczyć w wodzie mineralnej gazowanej krótko. Odsączyć i wytrzeć.
Sporządzić pastę z masła i czosnku przeciśniętego przez praskę oraz natki pietruszki bądź koperku. Natrzeć nią rybę ze wszystkich stron.
Ułożyć rybę w foli aluminiowej lub w naczyniu żaroodpornym( wtedy przykryć) i upiec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 50 minut (karp).
Uwaga! Czas pieczenia zależy od gatunku ryby.

[madohora]

MEDALIONY Z ŁOSOSIA

50/60 dag filetów lub medalionów z łososia ,
oliwa z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
majeranek
mąka

Filety z łososia posolić, posypać pieprzem cytrynowym i majerankiem, skropić kilkoma kroplami cytryny. Przygotowaną rybę przełożyć na ruszt lub na tackę. Delikatnie obracać podczas pieczenia. Podawać z grillowanym kalafiorem.

[madohora]

KARP Z PIECZARKAMI

1 kg karpia
2 jajka
10 dag sera żółtego
10 dag pieczarek
zielona pietruszka
sól, papryka, pieprz
mąka
śmietana
masło lub margaryna

Sprawioną rybę pokroić na kawałki i posolić. Kawałki obtoczyć w mące, wymieszanej z  papryką i odrobiną pieprzu. Upiec na gorącym tłuszczu na złoty kolor. Upieczone kawałki układać warstwami w  prodiżu lub w 
naczyniu żaroodpornym. Każdą warstwę posypać ugotowanymi na twardo i  pokrojonymi jajkami, zieloną pietruszką (posiekaną), tartym żółtym serem oraz smażonymi pieczarkami. Na wierzch położyć kawałki masła lub margaryny i mocno zapiec pod przykryciem przez pół godziny. Przed podaniem zalać kwaśną śmietaną i ponownie zapiec.

[madohora]

PIEROGI Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

Składniki na ciasto
2,5 szklanki mąki
jajko
1/2 szklanki ciepłej wody
łyżeczka soli

Składniki na farsz
250 g szpinaku mrożonego
200 g świeżego łososia
50 g sera typu feta
ząbek czosnku
1/2 łyżeczki oleju rzepakowego
sok z cytryny
pieprz, sól

Oczyszczonego łososia skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem i solą. Usmażyć z obu stron na patelni skropionej olejem. Ściągnąć z patelni. Na tę samą patelnię wyłożyć szpinak i gdy woda z niego odparuje, przyprawić go pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać rozkruszoną fetę, wymieszać. Dodać rozdrobnionego łososia i dokładnie wymieszać. Doprawić.
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać jajko, sól i zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować i szklanką wyciąć kółka. Ułożyć na nich w środku farsz i zlepić brzegi. Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować około 4 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię wody.

[madohora]

PLACKI

500 g ziemniaków
szczypta soli
Do smażenia:
olej

Ziemniaki zetrzyj na tarce na grubych oczkach. Starte ziemniaki odstaw na około 10 minut, żeby puściły wodę. Po tym czasie odciśnij je z nadmiaru płynu i dodaj szczyptę soli.
Placki smaż na dobrze rozgrzanej patelni, na złoty kolor z dwóch stron.
Usmażone placuszki podawaj z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub ulubionym sosem.

[madohora]

CIASTO DROŻDŻOWE Z RABARBAREM

Użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 34 cm
około 500 gramów rabarbaru
400 gramów mąki pszennej (typ do 550) – 2 ½ szklanki 250 ml
110 gramów cukru - ½ szklanki 250 ml
250 ml letniego mleka
80 gramów masła – roztopionego i przestudzonego
3 żółtka (rozmiar L)
30 gramów drożdży świeżych – można zamienić na suche - około 3 łyżeczek drożdży instant
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
2 łyżeczki cukru waniliowego lub wanilinowego
szczypta soli
na kruszonkę:
3 łyżki masła o temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru
5 łyżki mąki pszennej

Najpierw przygotuję rozczyn, do miski rozkruszam drożdże, dodaję około łyżeczki cukru, dużą łyżkę mąki i około 100 mililitrów letniego mleka. Mieszam łyżką, miskę nakrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, tak żeby drożdże zaczęły pracować.
Po 15 minutach:
Do rozczynu dodaję pozostałe składniki na ciasto, oprócz masła i mieszam łyżką przez chwilę, żeby składniki wstępnie się połączyły. Następnie dodaję roztopione i przestudzone masło i mieszam przez kilka minut łyżką, tak żeby ciasto stało się gładkie i lśniące.
Miskę z tak przygotowanym ciastem, nakrywam folią spożywczą i odstawiam w ciepłe miejsce na 30 minut do wyrośnięcia.
Jeżeli w kuchni jest chłodno, to miskę z ciastem możemy wstawić do nagrzanego piekarnika do około 30°C.
Po 30 minutach:
Wyrośnięte ciasto przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia, dłoń nawilżam olejem żeby łatwiej było przenieść ciasto z miski do foremki. Ciasto równo rozprowadzam w foremce, nakrywam ściereczką i odstawiam na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
W tym czasie przygotuję rabarbar i kruszonkę.
Rabarbar kroję na mniejsze kawałki.
Składniki na kruszonkę łączę ze sobą, tak żeby powstały grudki – kruszonka jest gotowa.
Pieczenie drożdżówki:
Na wyrośnięte ciasto układam rabarbar, delikatnie go wciskam i posypuję kruszonką.
Blaszkę z ciastem wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na środkową półkę i piekę około 35 minut, do suchego patyczka.
Po upieczeniu ciasto od razu wyjmuję z piekarnika i foremki, i odstawiam do wystudzenia.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

1 galaretka truskawkowa 1 łyżka galaretki truskawkowej
200 g truskawek
60 g gęstego jogurtu naturalnego
1/2 łyżki cukru pudru

Pudding chia:

300 ml mleka
5 pełnych łyżek nasion chia
1/2 łyżki miodu

Do dekoracji:

50 g truskawek
100 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru

Do ścianek szklanek "przykleić" cienkie plasterki truskawek wyciętych w serca. Środek deserów wypełnić chia. Śmietanę ubić z cukrem. Wierzch deserów udekorować bitą śmietaną i truskawkami.
Chia zalać mlekiem, dodać miód i wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, by nasiona napęczniały. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Podzielić na dwie porcje. 100 g truskawek pokroić w kostkę i przełożyć do szklanek, zalać 1 porcją galaretki. Szklanki umieścić w lodówce pod skosem, najlepiej wkładając je do formy do muffinek lub wytłaczarki do jajek. Pozostawić do stężenia. Do drugiej porcji galaretki dodać dodatkowo 50 ml wody i 1 łyżkę galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Galaretkę wystudzić.
Pozostałe truskawki zblendować na mus z jogurtem i cukrem pudrem. Dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Przelać do szklanek i ponownie umieścić w lodówce pod skosem, obracając szklanki w drugą stronę, niż poprzednio.

[madohora]

KAPUŚNIAK

800 g chudych żeberek,
600 g kiszonej kapusty,
250 g wędzonego boczku bez skóry,
200 g kiełbasy,
6 średnich ziemniaków,
2 marchewki,
1 cebula,
woda,
4 listki laurowe,
6 ziaren ziela angielskiego
8 ziaren pieprzu
sól i pieprz do smaku

Opłukane mięso włóż do garnka i wlej 5 szklanek wody. Dorzuć liście laurowe, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na niewielkiej mocy palnika przez około 1,5-2 godziny (do czasu aż mięso będzie miękkie i łatwo będzie odchodzić od kości).
Wyjmij mięso i przecedź bulion. Dodaj do niego kiszoną kapustę (nie odciskaj jej z soku) i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika i gotuj przez około pół godziny (do miękkości kapusty).
W tym czasie oddziel mięso od kości. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę. Wędzony boczek i kiełbasę pokrój w drobną kosteczkę. Posiekaj cebulę i zetrzyj marchewkę na dużych oczkach tarki.
Na patelnię przełóż boczek i zarumień go na średniej mocy palnika. Dodaj kiełbasę, cebulę oraz marchewkę i podsmażaj jeszcze przez około 10 minut.
Do gotującego się bulionu i kapusty dodaj ziemniaki i gotuj całość. Gdy ziemniaki będą już niemal miękkie, dodaj podsmażone mięso i warzywa. Gotuj całość przez około 10 minut, a następnie dodaj mięso z żeberek i pogotuj jeszcze chwilę.
Po tym czasie sprawdź smak kapuśniaku. W razie konieczności dodaj do smaku sól i pieprz.

[madohora]

SAŁATKA Z WĘDZONĄ MAKRELĄ

1 wędzona makrelaszklanka ugotowanego bezglutenowego makaronu½ szklanki zielonego groszku2 łyżki majonezu natka pietruszkisólpieprzodrobina curry

Makrelę obieramy z ości, drobno kroimy, dodajemy ugotowany i ostudzony makaron, majonez, groszek i przyprawy, doprawiamy do smaku. Podajemy na grzankach z pieczywa bezglutenowego lub z pieczywem ryżowym.

[madohora]

SAŁATKA KONWALIOWA POLANA

4 duże jajka
3 marchewki
3 ziemniaki
1 mała cebula
150 g tuńczyka w oleju z puszki
100 g majonezu
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Dodatkowo:

ogórek szklarniowy do dekoracji
por do dekoracji
gałązki kopru do dekoracji

Do dużego garnka włóż umyte i nieobrane ziemniaki oraz marchewkę. Gotuj całość przez ok. 15 minut, po czym wyjmij marchewkę. Gotowanie ziemniaków kontynuuj przez kolejne 10 minut. Warzywa powinny być miękkie, ale nie rozgotowane.
Odcedź ziemniaki i ostudź je.
Warzywa ostudź i obierz.
Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i oddziel żółtka od białek. Jedną połówkę białka odłóż na bok do dekoracji.
Tuńczyka odcedź i rozgnieć widelcem.
Na dnie głębokiego talerza połóż tuńczyka i rozsmaruj na niego cienką warstwę majonezu. Na to połóż starte na tarce białka i tartą marchewkę. Posmaruj kolejną porcją majonezu.
Cebulę obierz i bardzo drobno posiekaj. Rozłóż ją równomiernie na marchewce i ponownie posmaruj majonezem.
Następną warstwą są tarte ziemniaki, które oprósz lekko solą i pieprzem, a następnie znowu rozsmaruj majonez.
Rękoma uformuj kopułę. Posyp ją rozgniecionymi widelcem żółtkami
Przygotuj dekorację.
Ogórka pokrój w cienkie plastry i ułóż je pionowo przy talerzu.
Z liści pora wykrój liście przypominające konwalię i połóż je na wierzchu sałatki.
Gałązki koperku obierz z liści i rozłóż je między porem. Odłożone wcześniej białko jajka pokrój w niewielkie, okrągłe kawałki, które mają przypominać kwiaty konwalii. Połóż je na łodygach koperku.
Konwaliową polanę podawaj po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

DESER Z SERKIEM MASCARPONE

Spód:

70 g pszenicy ekspandowanej
50 g dobrej gorzkiej/deserowej czekolady
1 łyżka oleju kokosowego

Masa:

250 g serka mascarpone
200 g Jogurt Naturalny Gęsty
100 g gorzkiej/deserowej czekolady
2 czubate łyżki cukru pudru
200 g borówek amerykańskich do dekoracji

Spód
Czekoladę (połamaną na kosteczki) roztopić w kąpieli wodnej, pod koniec dodać olej kokosowy i wymieszać. Do lekko przestudzoną masy czekoladową dodać zboże, dokładnie wymieszać łyżką do połączenia się składników.
Powstałą masą wysypać do foremki (u mnie 32x13cm) wyłożonej folią spożywczą, uklepać i wstawić do lodówki na 15min.
Zrób masę:
Najpierw trzeba rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Następnie do miski włożyć mascarpone, jogurt i cukier puder. Ubijać przez ok. 2 min do połączenia się składników. Dodać powoli czekoladę,cały czas mieszając aż powstanie jednolita masa.
Powstałą masę wyłożyć na spód, na wierzch ułożyć borówki i wstawić ponownie na kilka godzin lub całą noc do lodówki.

[madohora]

TATAR Z ŁOSOSIA

1 kg zielonych szparagów
30 dag świeżego łososia
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki masła
3 łyżki bulionu
1 łyżka śmietany 30 proc.
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz

1. Szparagi oczyścić, gotować 6 min, odsączyć. Kilka zostawić do dekoracji, pozostałe pokroić, podsmażyć na maśle, wystudzić, zmiksować z bulionem, doprawić. Rozpuścić żelatynę, dodać do niej szparagowe puree, śmietanę, wymieszać.
2. Łososia pokroić w drobniutką kostkę. Szczypior posiekać. Dokładnie wymieszać, dodając sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz. Pucharki napełnić do połowy tatarem z łososia, przykryć musem ze szparagów, schładzać w lodówce 2 godz. Przybrać odłożonymi szparagami

[madohora]

KOTLETY Z KURCZAKA

1 duża pierś z kurczaka
2 jajka
1/2 szklanki bułki tartej
3/4 szklanki płatków kukurydzianych
sól, pieprz, czerwona papryka do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w poprzek na paski dwu-centymetrowe. Każdy pasek rozbijamy lekko dłonią i oprószamy przyprawami. W jednej miseczce roztrzepujemy jajka, lekko je solimy. W drugiej mieszamy bułkę tartą z rozgniecionymi w rękach płatkami. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Kotlety maczamy w jajku, obtaczamy w panierce. Smażymy na największym ogniu, z jednej strony do przyrumienienia. Następnie odwracamy kotlety na drugą stronę, zmniejszamy ogień na średni. Kiedy kotlety zarumienią się z drugiej strony, przykrywamy patelnię pokrywką i trzymamy pod przykryciem 2-3 minuty. Dzięki temu zabiegowi kotlety będą pulchne i soczyste w środku.

[madohora]

CIASTO KAWOWO - CZEKOLADOWE

120 g masła
300 g cukru
6 jajek
450 g mąki pszennej
350 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Syrop kawowy:

5 łyżek kawy rozpuszczalnej
50 ml gorącej wody
1 łyżka amaretto lub rumu

Lukier:

300 g cukru
50 g czekolady gorzkiej do gotowania
150 g skondensowanego mleka
60 g masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Glazura czekoladowa:

100 g cukru pudru
3 łyżki kakao
2 łyżki gorącej wody
140 g masła

Dodatkowo:

płatki cukrowe do dekoracji

Utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajka i ubij masę do całkowitego połączenia składników. Dodawaj na przemian wodę z mąką, zaczynając i kończąc na mące. Na koniec dodaj wanilię i wymieszaj.
Masę przełóż do formy o wymiarach 20x30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez ok. 35-45 minut lub do suchego patyczka, w temperaturze 200 st. Celsjusza.
Wyjmij i ostudź ciasto na kratce. Podziel je na 4 blaty.
Przygotuj syrop kawowy.
Wymieszaj kawę z wodą do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj alkohol i wymieszaj.
Gotowym syropem solidnie nasącz każdy z blatów ciasta.
Przygotuj lukier.
Wszystkie składniki przełóż do rondelka i zacznij podgrzewać, często mieszając. Nie zagotowuj! Mieszaj do momentu całkowitego rozpuszczenia cukru.
Przygotuj glazurę.
Wszystkie składniki włóż do garnka i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia cukru i masła. Cały czas mieszaj i nie doprowadź do zagotowania. Odstaw do przestudzenia.
Złóż ciasto.
Na każdą warstwę ciasta rozłóż po ok. 1/3 przygotowanego lukru czekoladowego. Następnie oblej wierzch glazurą czekoladową.
Ciasto kawowo-czekoladowe podawaj po schłodzeniu w lodówce i zastygnięciu glazury, udekorowane dowolnymi dekoracjami cukrowymi.

[madohora]

KRUCHE CIASTO Z BRZOSKWINIAMI

Składniki na 16 porcji: 30 dag mąki, 15 dag masła, 13 dag cukru, 1 jajko, 1 puszka (850 ml) brzoskwiń, 4 łyżeczki żelatyny, 20 dag kremowego twarożku, 50 dag jogurtu naturalnego, sok z 1 cytryny, skórka otarta z 1 cytryny, pół torebki galaretki cytrynowej, cukier puder, listki mięty do ozdoby, tłuszcz i mąka do formy.
Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokrojone na kawałeczki masło, 8 dag cukru i jajko. Szybko zagnieść ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię i włożyć na 30 minut do lodówki.
Wystudzone ciasto rozwałkować na placek (śr. 32 cm). Formę do tarty (śr. 26 cm) posmarować tłuszczem, oprószyć mąką. Spód i boki wylepić ciastem. Przykryć pergaminem i suchymi ziarnami fasoli (grochu). Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Piec 20 minut. Wyjąć z piekarnika, usunąć papier i ziarna fasoli, odstawić do wystudzenia.
Brzoskwinie odsączyć na sicie z zalewy. Żelatynę wymieszać z małą ilością zimnej wody, odstawić do spęcznienia. Twarożek utrzeć z jogurtem, 5 dag cukru, sokiem i skórką z cytryny. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym płomieniu. Ostrożnie wymieszać ją z masą jogurtową. Tężejący krem rozsmarować na spodzie tarty. Wstawić do lodówki na 2 godziny. 
Brzoskwinie pokroić na cząstki. Ułożyć na wierzchu tarty. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wrzątku. Wylać na brzoskwinie. Wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem ciasto można oprószyć cukrem pudrem i udekorować listkami mięty.

[madohora]

SERNIK FERRERO BEZ PIECZENIA

140 g masła 82%
300g herbatników (pokruszonych)
500g zimnego serka z wiaderka (bez żadnych dodatków)
70 g cukru pudru
300ml kremówki (minimum 36%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego
16 czekoladek Ferrero Rocher
4-5 łyżek Nutelli
25 g grubo posiekanych orzechów laskowych

Masło roztapiamy w rondelku na średnim ogniu. Herbatniki partiami miksujemy w malakserze lub za pomocą blendera. Dodajemy masło i miksujemy pulsacyjnie aż otrzymamy konsystencję mokrego piasku. Herbatniki przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm. Ugniatamy mocno tworząc równą warstwę. Wkładamy do lodówki.
Serek ubijamy z cukrem pudrem. W oddzielnej misce ubijamy kremówkę pod koniec dodając ekstrakt waniliowy. Do serka dodajemy ubitą kremówkę i delikatnie mieszamy
5 czekoladek Ferrero Roche kroimy na kawałki i dodajemy do masy serowej - mieszamy.
Całość wykładamy na wierzch z herbatników i wyrównujemy powierzchnię. Przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na minimum 6 godzin (a najlepiej na całą noc).
Nutellę rozpuszczamy w garnuszku na małym ogniu - powinna być płynna. Studzimy chwilę i wylewamy na wierzch sernika (jesli zacznie nam zastygać a wyszło nierównie możemy nalać do szklanki wrzątku maczać w nim łyżeczkę i wyrównywać powierzchnię z Nutelli). Póki Nutella jest jeszcze klejąca dekorujemy pozostałymi czekoladkami Ferrero. Sernik trzymamy w lodówce.

[madohora]

METROWIEC BEZ PIECZENIA

20 jasnych herbatników pełnoziarnistych
20 kakaowych herbatników
śmietana kremówka 36 % 200 ml
ser Mascarpone 250 g
1 łyżka cukru pudru
Nutella ok. 150 g
Posypka zmielone pestki dyni

Serek powinien mieć temperaturę pokojową.
Schłodzoną śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder.
Zmniejszamy obroty i po łyżce dodajemy serek.
Blaszka 33 X 10 cm.
Stawiamy blaszkę pionowo, układamy kakaowy herbatnik i łyżeczkę jasnego kremu.
Jasny herbatnik smarujemy nutellą i układamy na kremie nutellą do góry.
Cały cykl powtarzamy : ciemny herbatnik, jasny krem, jasny herbatnik z nutellą.
Pozostałym kremem smarujemy wierzch ciasta, posypujemy zmielonymi pestkami dyni.
Ciasto pozostawiamy około godziny w tem. pokojowej , gdy lekko zmięknie, odstawiamy do lodówki do stężenia. Potem ciasto kroimy pod skosem.

[madohora]

RAFELLO BEZ PIECZENIA

Herbatniki ok 450 g 2 paczki
Masło kostka 200 g
Mleko 1l
Wiórki kokosowe 200
mąka pszenna Typ 500 3 łyżki
łyżeczka naturalnego olejki z migdałów ( opcjonalnie)
Mąka ziemniaczana 3 łyżki
Cukier 1 szklanka
Cukier wanilinowy paczka
żółtko jaja kurzego 2

Do garnuszka wlewam półtorej szklanki mleka i mieszam z mąką cukrem, cukrem waniliowym, żółtkami oraz olejkiem.
- Pozostałą część mleka zagotowuje. Po zagotowaniu mleka dodaje do niego mieszankę z garnuszka ( mleko rozmieszane z mąką, cukrami oraz żółtkami) cały czas mieszając. Zagotować mieszając co jakiś czas.
- Zdjąć z ognia i przełożyć do czystej miski i ostudzić.
- Miksujemy masę z miękkim masłem na koniec wsypujemy 150 g wiórek kokosowych i jeszcze chwilę miksujemy.
- Blaszkę do pieczenia 30 x 25 wyłożyłam papierem do pieczenia. układam warstwo herbatniki i masę otrzymując trzy warstwy herbatników i 3 warstwy masy. Na koniec ciasto posypuje pozostałymi wiórkami kokosowymi i wstawiam do lodówki minimum na 3 godziny.

[madohora]

KOTLETY RYBNE

350 g. filetów rybnych (miałam mirunę)
1,5 łyżki bułki tartej
1 jajko
1 łyżka majonezu
1 łyżka posiekanego koperku
1 łyżka pokrojonego szczypiorku
1/3 łyżeczki soli
na czubku łyżeczki pieprzu

Dodatkowo

bułka tarta do obtoczenia kotlecików
olej do smażenia

Filety rybne pokroić na mniejsze kawałki, a następnie posiekać.
Przełożyć do miski. Dodać jajko, bułkę tartą majonez, koperek,
szczypiorek, sól i pieprz.
Wymieszać. Jeśli trzeba, doprawić jeszcze solą i pieprzem.
Formować kotleciki i obtaczać je w bułce tartej.
Zrobiłam z tej porcji 5 średnich kotletów.
Kotleciki smażyć na rozgrzanym oleju
na niewielkim gazie
z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

DIABELSKIE JAJKA

10 jajek
pół szklanki majonezu
2 łyżeczki musztardy dijon
1 łyżeczka białego octu winnego
sos sriracha – do smaku
sól, pieprz
Posypka

150 g bułki tartej – ok. 1,5 szklanki
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
1 łyżeczka słodkiej papryki
szczypta ostrej papryczki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
1,5 łyżki posiekanej pietruszki
Wykonanie

Ugotowane na twardo jajka po wystudzeniu delikatnie obierz ze skorupek i przekrój na równe połówki. Wydrąż z nich łyżeczką żółtka i przełóż do oddzielnego naczynia, w którym połączysz je z majonezem, octem winnym, musztardą oraz sosem sriracha. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę i dopraw do smaku – żółtka możesz rozdrobnić wcześniej widelcem, tak aby pozbyć się wszystkich grudek. W czasie, kiedy składniki nadzienia będą się przegryzać, możesz przygotować chrupiącą posypkę. Na patelni lub w multicookerze rozgrzej olej lub oliwę, dodaj do niej bułkę tartą oraz pozostałe składniki i przyprawy. Smaż do uzyskania złocistego koloru, co chwilę mieszając, żeby uniknąć przypalenia. Kiedy posypka będzie gotowa pora nadziać białka masą – najlepiej sprawdzi się do tego rękaw cukierniczy lub szpryca, ale jeśli nie masz ich pod ręką, możesz skorzystać z małej łyżeczki. Nadziane jajka oprósz podsmażoną z przyprawami bułką tartą i voila!

[madohora]

RYBA ZAPIEKANA Z BROKUŁEM

2 płaty ryby miruny lub dorsza (ryby świeżej lub mrożonej)
½ brokuła
200 g pieczarek
1 cebula
50 g sera żółtego
kilka gałązek zielonego koperku
2 łyżki masła
mąka
oliwa
sól
pieprz

Rybę pokroić na kawałki. Oprószyć solą i pieprzem. Mirunę obtoczyć w mące. Na maśle podsmażać rybę po 2 minuty z każdej strony.
Brokuła ugotować na półtwardo w osolonej wodzie. Ugotowanego brokuła podzielić na różyczki i ugnieść widelcem.
Pieczarki pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę. Pieczarki razem z cebulą podsmażać przez około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Koperek drobno posiekać nożem.

Kawałki ryby ułożyć w szerokim naczyniu żaroodpornym. Na każdym kawałku ryby rozsmarować pastę z brokuła. Następnie nałożyć porcję pieczarek i cebuli. Oprószyć solą i pieprzem. Wierzch posypać koperkiem oraz żółtym serem. Rybę zapiekać około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

FASZEROWANE PIECZARKI

10 bardzo dużych pieczarek
1 średnia cukinia
1 filet z kurczaka
1 mała papryka zielona
1 mała papryka czerwona
200 g sera żółtego mozzarella
200 g boczku wędzonego
1 pęczek natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
kilka gałązek świeżej bazylii

Pieczarki myjemy, osuszamy. Odrywamy delikatnie trzonki i ścieramy je wraz z cukinią na dużych oczkach tarki. Paprykę oraz fileta kroimy w drobną kostkę. Całość mieszamy i doprawiamy solą oraz pieprzem.
Główki pieczarek układamy na ruszcie postawionym na dużej formie. Solimy je i napełniamy przygotowanym farszem. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika (góra-dół) i pieczemy około 30 minut.
Po tym czasie pieczarki wyciągamy i posypujemy startym na dużych oczkach boczkiem wymieszanym ze startym serem mozzarella oraz posiekaną pietruszką. Wstawiamy ponownie do piekarnika na około 15 minut. Jeśli mamy możliwość możemy zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i ustawić funkcję grilla z termoobiegiem, wówczas czas pieczenia możemy skrócić do około 12 minut. Podajemy na ciepło, posypane posiekaną bazylią.

[madohora]

PIEROGI Z PIECZARKAMI

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
ok. 1 szklanka letniej wody
2 łyżki oleju

Składniki na farsz:
kilogram pieczarek
200 g sera żółtego Aldamer MSM Mońki
3 średnie cebule
3 łyżki oleju
3 łyżki masła
2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy

Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Dodać starte na grubym oczku pieczarki i chwilę poddusić, żeby woda częściowo odparowała. Pod koniec dodać masło, bułkę tartą, przyprawy i dokładnie wymieszać. Gdy farsz ostygnie dodać pokrojony w kostkę ser żółty.
Do przesianej mąki dodać olej i powoli mieszając wlewać wodę. Wyrobić ciasto na jednolitą elastyczną masę (cechą charakterystyczną dobrze wyrobionego ciasta są liczne pęcherzyki po jego przekrojeniu). Ciasto podzielić na porcje, rozwałkować i wykroić krążki. Do każdego nałożyć wystudzony farsz i ulepić pierogi. Wrzucić go wrzącej, osolonej wody i gotować ok. 3 minuty od wypłynięcia.
Po wystudzeniu, pierogi można podsmażyć na oleju aż do osiągnięcia złotego koloru.

[madohora]

PAPRYKI FASZEROWANE

4 papryki czerwone
1 saszetka ryżu kolorowego
250 g pieczarek
1 cebula
4 ogórki konserwowe
50 g sera żółtego
1 szklanka bulionu warzywnego
oliwa
sól
pieprz
zioła prowansalskie

Ryż kolorowy gotować około 20 minut w osolonej wodzie. Pieczarki oraz cebulę pokroić w kostkę. Razem smażyć przez około 5 minut na oliwie. Ogórki konserwowe pokroić w kostkę.
Ryż, pieczarki oraz ogórki przełożyć do miski. Dokładnie połączyć wszystkie składniki. Farsz doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
Z papryk odkroić wierzchołki. Usunąć gniazda nasienne. Wgłębienia wypełnić farszem. Ser żółty pokroić w paski. Kawałki sera ułożyć na farszu. Papryki przykryć odciętym wierzchołkami. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zalać bulionem i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

230 g mąki
230 ml mleka
2 jajka
180 ml wody mineralnej gazowanej
szczypta soli
2 łyżki oleju

Fasz:
2 cebule
2 łyżki masła
500 g pieczarek
500 g białej kapusty
pieprz, sól

Dodatkowo
bułka tarta i olej do smażenia

Farsz. Kapustę pokroić na mniejsze kawałki i ugotować do miękkości. Ugotowaną kapustę wystudzić i pokroić na drobne kawałki. W garnku rozpuścić 1 łyżkę masła i wrzucić pokrojoną 1 cebulę. Gdy cebula się zeszkli - dorzucić kapustę i dusić ok. 15 minut.
W międzyczasie w drugim garnku na 1 łyżce masła usmażyć na drugiej cebuli drobno pokrojone pieczarki. Gdy pieczarki i kapusta są gotowe połączyć wszystko razem, przyprawić i zostawić do ostygnięcia.
Naleśniki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać ze sobą na jednolitą masę. Ciasto musi być lejące i bez grudek. Naleśniki usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni i jeżeli jest konieczność to dodać odrobinę oleju. Naleśniki powinny być cienkie i usmażone z obu stron. Z masy naleśnikowej zostawić 1 chochelkę ciasta.
Na każdy naleśnik dać farsz kapuściano-pieczarkowy, boki złożyć do środka i zwinąć w rulon. Krokieta zamoczyć w cieście naleśnikowym, a następnie obtoczyć w bułce tartej i usmażyć z każdej strony na rozgrzanym oleju do uzyskania brązowego koloru.

[madohora]

KROKIETY Z PIECZARKAMI

700 g pieczarek
200 g sera żółtego
pół pora
3 jaja + do panierowania
3 szklanki mleka
3 szklanki mąki
1,5 szklanki wody
4 łyżki oleju + do smażenia
bułka tarta
pieprz, sól

Pieczarki pokroić na niewielkie kawałki, podobnie pora i ser. Pieczarki podsmażyć na niewielkiej ilości oleju. Do podsmażonych pieczarek dorzucić pora (na ostatnie 5 min smażenia). Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostudzenia.
W międzyczasie z mleka, jajek, mąki i wody zrobić ciasto naleśnikowe.
Do zimnych pieczarek dodać ser. Farsz nałożyć na usmażone naleśniki. Zawinąć je i zapanierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu.

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY NIE TYLKO OD ŚWIĘTA

buraki, 3 szt duże
czosnek, 3 ząbki
kostki rosolowe drobiowe, 2 szt
kucharek lub vegeta, ok 1/2 lyzeczki
pieprz, do smaku
ocet, 3 lyżki
cukier, 1 lyżka
sol, do smaku

-buraki obieramy i kroimy w plastry(dosyć grube), wkładamy do garnka zalewamy zimna woda i dodajemy cukier, pieprz,2 łyżki octu,sol gotujemy ok 30 min na wolnym ogniu
-w drugim garnku gotujemy bulion z kostek i wegety
-czosnek kroimy bardzo drobna lub przeciskamy przez praskę
-do bulionu wlewamy wywar z buraczków, doprawiamy do smaku octem, pieprzem i dodajemy czosnek gotujemy ok 5 minut tak aby barszcz już sie nie zagotowały 2 raz gdyż straci swój kolor i będzie brązowy a nie czerwona-różowy

[madohora]

LEŚNY ROMANS

Biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru kryształu
4 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki mąki krupczatki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Masa porzeczkowa:
250 ml śmietanki 30%
200 g cukru pudru
300 g czerwonych porzeczek
1 galaretka truskawkowa (chyba że ktoś gdzieś znajdzie porzeczkową, lub inną zbliżoną kolorem)

Galaretka borówkowa:
300 g borówek leśnych
3 łyżki cukru kryształu
1 galaretka jagodowa

Dodatkowo:
150 g borówek leśnych
2 opakowania ciastek jagodowych (na wzór delicji)
100 g białych mlecznych draży

Wykonanie
Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodajemy stopniowo cukier oraz po jednym żółtku. Następnie łączymy z przesianymi mąkami oraz proszkiem do pieczenia za pomocą drewnianej łyżki (najlepiej). Przelewamy do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą formy i pieczemy w nagrzanym do 180 stopni piekarniku około 30 minut (do suchego patyczka). Przestudzony kroimy na dwie części.
Krem porzeczkowy: Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder. Umyte i osuszone porzeczki blendujemy i dodajemy stopniowo do masy. Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1/2 szklanki wrzącej wody i dodajemy zimną do masy. Mieszamy, schładzamy w lodówce około 45minut, po czym przelewamy na pierwszą część biszkoptu. Posypujemy drażami mlecznymi. Przykrywamy drugim blatem.
Galaretka borówkowa. Borówki blendujemy, przekładamy do garnka i dolewamy 1/3 szklanki wody. Do gotujących się borówek wsypujemy galaretkę jagodową i mieszamy do rozpuszczenia. 1/3 chłodnej galaretki wylewamy na drugi blat biszkoptowy. Układamy ciastka - jedno obok drugiego i zalewamy pozostałą częścią galaretki. Posypujemy borówkami, schładzamy.

[madohora]

CIASTO CHERRY

Biszkopt ciemny:
3 jajka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki
4 łyżki oleju
1,5 łyżki kakao
1/2 łyżki proszku do pieczenia
1/2 łyżki octu

Biszkopt makowy:
4 białka
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka octu
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki suchego maku

Masa budyniowa:
500 ml mleka
2 opakowania budyniu waniliowego
1 opakowanie cukru waniliowego
2 łyżki cukru
200 g masła

Dodatkowo:
1 litrowy słoik wiśni w syropie
200 ml wody
3 opakowania galaretki wiśniowej
50 ml wódki cherry
kolorowe perełki do posypania

Przygotowanie:
1. Biszkopt ciemny: Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno. Nie przerywając miksowania dodawać kolejno cukier, żółtka, olej, mąkę, kakao, ocet oraz proszek do pieczenia. Ciasto wyłożyć na blaszkę o wymiarach 24x24cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Przestudzony biszkopt nasączyć wódką cherry.
2. Biszkopt makowy: Białka ubić na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodawać cukier oraz ocet. Następnie dodać mąkę pszenną oraz mąkę ziemniaczaną. Na końcu wsypać mak. Delikatnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na blaszkę (wymiary 24 cm x 24 cm), wyłożoną papierem do pieczenia. Piec około 25 minut w temperaturze 170 stopni.
3. Masa budyniowa: Z mleka odlać 150ml. Pozostałe mleko zagotować razem z cukrem i cukrem waniliowym. W odlanym mleku wymieszać budynie. Masę wlać do gotującego się mleka. Wieszać i gotować przez 2-3 minuty. Odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Dodać zimny budyń i razem utrzeć. Masę wyłożyć na biszkopt ciemny, wyrównać. Masę przykryć biszkoptem makowym.
4. Wiśnie razem z syropem przelać do garnka. Wlać wodę i zagotować. Do wrzących owoców wsypać galaretki. Wymieszać. Odstawić do przestudzenia. Gęstniejące owoce wyłożyć na wierzch ciasta. Odstawić do stężenia. Wierzch ciasta posypać cukrowymi perełkami.

[madohora]

SERNIK Z KONFITURĄ WIŚNIOWĄ

Składniki na spód brownie:
175 g gorzkiej czekolady
125 g masła
2 jaja
125 g ciemnego cukru trzcinowego
25 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g orzechów laskowych

Wykonanie brownie
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Natłuść tortownicę i wyłóż ją papierem do pieczenia. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę i masło. Odstaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Wmieszaj delikatnie roztopioną czekoladę. Następnie przesiej do niej mąkę, proszek do pieczenia i dodaj orzechy, a następnie wymieszaj składniki. Przełóż masę do formy i wyrównaj. Piecz przez około 25 minut. 

Składniki na masę serową:
500 g serka twarogowego
2/3 szklanki cukru pudru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki budyniu waniliowego
kilka łyżek konfitury wiśniowej

Wykonanie masy serowej
Ser, cukier, jajka, wanilię oraz proszek budyniowy ubij na gładką masę. Wylej całość na podpieczony spód brownie, na wierzchu zrób fantazyjne mazy z konfitury wiśniowej. Piecz przez 45-55 minut lub do momentu  aż środek sernika prawie się zetnie. Po upieczeniu objedź brzegi ciasta nożem dookoła, żeby odstało od boków formy. Przed wyjęciem z formy ostudź całkowicie. Najlepiej włóż ciasto przed podaniem na noc do lodówki.

[madohora]

Nie nazywajcie gołąbkami czegoś co nimi nie jest i nigdy nie będzie

[madohora]

ZAPIEKANKA

Marchew,
pietruszka,
seler,
cebula,
szklanka ryżu ugotowanego na sypko,
szklanka zmiksowanych surowych ziemniaków,
1 łyżka mąki,
zielona pietruszka,
jajko,
1/4 szklanki mleka,
20 dkg chudego wędzonego boczku,
majeranek,
pieprz,
sól.

Mięso wołowe ugotować z jarzynami, tak jak na rosół. Wyłożyć je, zmiksować lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z ryżem, zieleniną, ziemniakami. Dodać jajko, mleko, mąkę, przyprawy oraz posiekaną cebulę usmażoną z bardzo cienko pokrojonym w kostkę boczkiem. Masę przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego i piec około godziny w gorącym piekarniku. Podawać z surówkami.

[madohora]

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM

4 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
majonez
sól, pieprz
1 puszka kukurydzy
czerwona papryka
natka pietruszki

Ugotuj jajka na twardo. Kiedy przestygną, białka pokrój w kostkę, a żółtka zetrzyj na tarce.
Przecedź kukurydzę i tuńczyka.
Paprykę dokładnie umyj, usuń nasiona i pokrój w kostkę.
Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj. Posłuży do dekoracji.
Weź szklane przezroczyste naczynie. Przejdź do ułożenia produktów. Wykonuj to warstwami: białka - tuńczyk - kukurydza - papryka - żółtka - majonez i tak, aż do wypełniania naczynia. Na końcu umieść majonez i posyp obficie natką pietruszki.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE ŁOSOSIEM

4 ugotowane na twardo jajka,
80 g łososia wędzonego,
2 łyżki posiekanego szczypiorku,
łyżeczka majonezu,
szczypta pieprzu.

Obierz ugotowane na twardo jajka i przekrój na pół.
Małą łyżeczką wybierz żółtka jajek i przełóż je do osobnej miseczki.
Posiekaj drobno łososia i szczypiorek. Odłóż odrobinę szczypiorku i łososia do dekoracji.
Wymieszaj żółtka z łososiem, szczypiorkiem. Dodaj majonez i szczyptę pieprzu.
Całość dokładnie wymieszaj.
Nakładaj farsz na jajka i udekoruj odłożonym wcześniej szczypiorkiem i małym kawałeczkiem łososia.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA

podwójna pierś z kurczaka
1 seler naciowy
puszka kukurydzy
puszka ananasa
4 jabłka
szklanka orzechów
majonez
jogurt grecki
koperek
sól, pieprz

Pierś z kurczaka pokroić w niedużą kostkę i podsmażyć na patelni bez tłuszczu, posolić i popieprzyć. Seler naciowy drobno pokroić, jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Ananasa z puszki odsączyć i pokroić. Orzechy i koperek posiekać niezbyt drobno. Wszystkie składniki, razem z kukurydzą wymieszać w misce. Dodać 2 łyżki majonezu i 2 łyżki jogurtu. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić.

[madohora]

SAŁATKA Z AWOKADO I OGÓRKIEM

 1 awokado
1 zielony ogórek pozbawiony pestek
10 rzodkiewek
3 jajka ugotowane na twardo
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól, pieprz

Awokado obieramy i drobno kroimy, skrapiamy sokiem z cytryny. Ogórka, rzodkiewki i jajka drobno kroimy.
Dodajemy do awokado. Majonez i jogurt łączymy razem.
Składniki sałatki łączymy z sosem, doprawiamy solą i pieprzem.

[madohora]

LODY MATHA

5 łyżeczek Woda
2 łyżeczek Matcha
2 szt. Jaja
60 g Cukier
200 ml Bita śmietana

W przypadku parfait lodów matcha zagotuj wodę, a następnie pozwól jej ostygnąć do około 80 stopni. Umieść proszek matcha w wystarczająco dużej misce i wlej wodę i dobrze wymieszaj. Następnie pozwól mu ostygnąć.
Rozbij jajka i oddziel. Dodaj żółtka i cukier do mieszanki matcha i ubijaj, aż będą bardzo kremowe.
Bitą śmietanę ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i ostrożnie złożyć w zieloną mieszankę żółtka herbaty i jaja.
Wlać do płytkiego naczynia i umieścić w zamrażarce na dwie do trzech godzin. Dobrze wymieszaj raz po raz drewnianą łyżką.
Wlać do pięknych szklanek i podać parfait z lodów matcha.

[madohora]

SERNIK Z SERCEM

Dla gleby:
200 g Herbatniki maślane
150 g Masło (ewentualnie więcej)
Dla sosu malinowego:
200 g Maliny (świeże lub mrożone)
1 łyżeczka Skrobi kukurydzianej
1 łyżka Cukier
60 ml Woda (zimna)
Dla mieszanki serów śmietankowych:
340 g Serek śmietankowy (śmietana kremowa)
70 g Cukier
1 Jaja
1 Białko
1 łyżeczka Sok z cytryny
170 g Czekolada (biała)
60 ml Bita śmietana

Na sernik sercowy najpierw wyłóż tortownicę papierem do pieczenia i posmaruj brzegi.
Na skórkę drobno pokrusz herbatniki maślane (najlepiej w torebce zamrażarki z zmiękczaczem mięsa). Rozpuść masło i dobrze wymieszaj. Na dole i z boku (mniej więcej w połowie wysokości formy lub nieco powyżej) naciśnij mieszankę miękiszu. Umieść w lodówce na 20 minut.
Tymczasem do sosu malinowego wymieszaj cukier i skrobię kukurydzianą i podgrzej z wodą i malinami. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając, przez około 5 minut, aż powstanie gęsty sos. Przecedzić przez sito i odłożyć na bok.
Rozgrzej piekarnik do 165 °C na górze/na dole.
Wymieszaj ser śmietankowy i cukier do uzyskania kremowej konsystencji. Wymieszaj jajko i białka, a następnie dodaj sok z cytryny.
Rozpuść czekoladę razem z bitą śmietaną na łaźni wodnej. Wmieszaj do mieszanki serów śmietankowych. Opróżnij mieszaninę do formy na bazie herbatników.
Wlej sos malinowy do plastikowej strzykawki (lub czegoś innego, co pozwala na nakładanie kropli). Zaczynając od środka, kroplówki na serniku w spiralnym kształcie. Za pomocą wykałaczki lub igły prześledź spiralę od środka. W ten sposób kropki stają się sercami.
Sernik z sercem umieść w piekarniku na 40 minut. Następnie wyłącz go i pozostaw w piekarniku na kolejne 5 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. W tym momencie sernik jest jeszcze stosunkowo miękki. Następnie przykryj folią aluminiową i umieść w lodówce na co najmniej 6 godzin.

[madohora]

RABARBAR POD KRUCHĄ POSYPKĄ

750 g Rabarbar
2 łyżki Orzechy sosnowe lub pistacjowe
4 łyżki Miód
Cukier w razie potrzeby
1 Pkg. Wanilia
Rum (do smaku)
1 łyżki Masło (do pocenia się)
Masło (do formy)
Dla kruszonki:
120 g Masło
120 g Cukier granulowany
150 g Mąka
50 g Płatki kokosowe
1 szczypta Cynamon

Aby pokruszyć rabarbar, obierz łodygi rabarbaru (oderwij skórę) i pokrój je na kawałki. Rozpuść masło w rondlu, dodaj rabarbar i krótko wymieszaj. Dodaj cukier miodowo-waniliowy i podsmaż rabarbar, pod przykryciem, aż al dente, ale nie za miękko. W międzyczasie dopraw odrobiną cukru i odrobiną rumu, jeśli to konieczne.
Posiekaj orzechy sosnowe lub pistacjowe, wymieszaj i zdejmij z ognia.
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj odpowiednie naczynie ogniotrwałe roztopionym masłem i wlej rabarbar.
Do kruszonki włóż wszystkie składniki do miski i wymieszaj rękami, aż będą kruche. Rozłóż na rabarbarze i piecz kruszonkę rabarbarową w gorącym piekarniku przez około 25 minut, aż uzyskasz złoty kolor.

[madohora]

TRUSKAWKOWA RÓŻA

Truskawki (duże i soczyste)

W dużej truskawce wykonaj wąskie cięcie w każdej ćwiartce na dole, aby powstałe 4 liście nadal przyklejały się do truskawki.
Teraz obróć trochę truskawkę i wykonaj 4 małe cięcia w przestrzeniach między dolnymi liśćmi.
W zależności od wielkości truskawki proces ten można powtarzać ponownie, aż truskawka rozejdzie się w pojedyncze "płatki" i pojawi się róża truskawkowa.

[madohora]

CHILI

1 kg miel. baraniny lub wołowinypo puszce białej i czerwonej fasoli oraz kukurydzy3-4 cebule2 szkl. pokrojonych pomidorów (lub 2 puszki)6 ząbków czosnkuczerwona, zielona i żółta papryka 2 chili ew. papryczka jalapeno i piri-pirisłodka paprykasól, pieprz, curry, kminek rzymski, oregano, cukier olej

W garnku rozgrzej olej, zeszklij cebulę, dodaj posiekany czosnek i chili. Dołóż pokrojoną papryczkę jalapeno i przyprawy wg uznania. Smaż ok. 2-3 min. Stopniowo dodawaj mięso i je rumień. Dodaj pomidory (z sokiem). Przykryj i duś, mieszając, ok. 25 min. Dodaj pokrojone papryki i duś pod przykryciem do miękkości, mieszając. Dodaj fasolę i kukurydzę, podduś. Ponownie dopraw i podaj.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

1 pęczek rzodkiewek
100 g szynki wędzonej wysokiej jakości
1 ogórek szklarniowy
4 jajka
½ pęczku szczypiorku
½ pęczku koperku

Dressing:

125 ml oliwy z oliwek
25 ml soku z cytryny
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 ząbek czosnku

Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i oddziel białka od żółtek. Posiekaj je.
Rzodkiewki i ogórka umyj. Pokrój warzywa w paseczki.
Szynkę pokrój w paseczki o podobnej wielkości.
Szczypiorek i koperek posiekaj.
Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowanym sosem zalej sałatkę.
Wiosenną sałatkę z szynką podawaj od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

PULPETY W SOSIE POMIDOROWYM

500 g cielęciny lub mięsa z indyka
1 czerstwa bułka pszenna
100 ml mleka
1 cebula
1 jajko
1 łyżeczka majeranku
sól i pieprz (do smaku)

Zmiel mięso zmiel w maszynce do mięsa (przez sitko o średniej grubości oczkach). Posiekaj drobno cebulę.

Podziel bułkę na mniejsze kawałki i zanurz w mleku. Po kilku minutach odciśnij z jego nadmiaru namoczone pieczywo.
Połącz w misce składniki na pulpety – mięso, cebulę, namoczoną bułkę, rozkłócone jajko i przyprawy. Wyrób na gładką masę. Zwilżonymi wodą dłońmi uformuj z niej kilkanaście kulek.
Ułóż pulpety w naczyniu żaroodpornym. Zalej gorącym sosem. Przykryj. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 30 minut. Podawaj pulpety z makaronem, ryżem albo ziemniakami.

[madohora]

RYBNA ZAPIEKANKA

500 g filetów, np. z dorsza
sok z ½ cytryny
600 g ziemniaków
400 g dyni np. Hokkaido
200 ml mleka
200 g serka śmietankowego
200 g śmietanki kremówki
30 proc.
150 g pomidorków koktajlowych
60 g startego sera typu parmezan
½ łyżeczki curry
po ½ pęczka koperku i natki pietruszki
olej
sól
pieprz


Natkę oraz koperek opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i drobno posiekaj. Wrzuć do miski, dodaj mleko oraz serek, dokładnie zmiksuj. 
Przelej do rondelka, dodaj śmietankę, zagotuj. Wsyp curry, dopraw do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki obierz, umyj. Ugotuj je na półtwardo w osolonej wodzie. 


Gdy przestygną, pokrój w plasterki. Z dyni usuń pestki i skórkę, pokrój w plastry. Wymieszaj z ziemniakami, dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Pomidorki umyj, osusz, przekrój na pół. Rybę pokrój na mniejsze kawałki. Skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą i pieprzem. 
Żaroodporne naczynie posmaruj olejem. Rozłóż ziemniaki z dynią. Zalej masą serowo-śmietanową. 
Piecz 15-20 min w temp. 180°C. Naczynie wyjmij z piekarnika. Na ziemniakach ułóż kawałki ryby oraz pomidorki koktajlowe. Wierzch posyp startym serem. 
Piecz 15-20 min w temp. 180°C. Przygotowanie: 70 minut

[madohora]

PIKANTNA SAŁATKA Z BOBU

1 kg świeżego bobu
1 puszka białej fasoli
masło klarowane
pikantna czerwona papryka, ok. 3 cm dla średnio pikantnej potrawy
2 ząbki czosnku
kilka liści rukoli
sól
cukier

Bób wrzucić do gotującej się lekko osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru, gotować około 15 minut. Odcedzić, wystudzić i obrać ze skórki. Bób dobrze się obiera kiedy jest jeszcze ciepły, gdy za bardzo obeschnie twardnieje i trudniej jest ściągnąć skórkę.

Na patelni rozpuścić ok 2-3 łyżki masła klarowanego, obsmażyć drobno pokrojony czosnek i chili. Bób połączyć z białą fasolą oraz z masłem, wymieszać. Podawać ze świeżymi listkami rukoli.

[madohora]

🥞 NALEŚNIKI SUZETTE

100 ml mleka Łaciate 3,2%
100 ml wody
75 g mąki pszennej
1 jajko
olej do smażenia
Dodatkowo:
1 duża pomarańcza
50 g masła extra Mazurski Smak
50 g cukru
50 ml likieru pomarańczowego

Miksujemy składniki na ciasto naleśnikowe. Na rozgrzanej i natłuszczonej patelni smażymy 4 naleśniki.
Pomarańczę parzymy, a obieraczką ścinamy skórkę i kroimy ją w cienkie paseczki. Następnie z pomarańczy wyciskamy sok. Skórkę pomarańczową dodajemy do soku. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy cukier i podgrzewamy do rozpuszczenia – nie wolno go mieszać. Następnie dodajemy masło i energicznie mieszamy łącząc je dokładnie z cukrem. Powoli wlewamy sok (ciągle mieszając), aby nie powstały grudki.
Gdy syrop będzie już gładki, wykładamy na patelnię pierwszy naleśnik, dokładnie moczymy go w sosie, składamy w trójkąt i przesuwamy na bok patelni. Czynność powtarzamy z resztą naleśników. Mocno rozgrzewamy zawartość patelni, wlewamy likier pomarańczowy i natychmiast podpalamy, pamiętając o zachowaniu ostrożności. Gdy ogień zgaśnie, naleśniki przekładamy na talerze. Serwujemy od razu, prosto z gorącej patelni.

[madohora]

TOSTY Z OWOCAMI

6 kromek chleba tostowego (np. Dan Cake)
2 jajka
80 ml mleka
1 łyżka cukru
ulubione owoce (np. banan, maliny, truskawki)
olej rzepakowy do nawilżenia patelni
opcjonalnie: miód, sos czekoladowy, syrop klonowy

Roztrzepać jajka razem z mlekiem i cukrem. Na patelni rozgrzać olej. Kromki chleba wymoczyć w jajku. Następnie wyłożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu, ok. 1 minuty z każdej strony. Gotowe kromki odkładać na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Podawać ciepłe, z ulubionymi owocami, polane sosem czekoladowym, miodem lub syropem klonowym.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE Z ANANASEM

1 puszka ananasa w lekkim syropie
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
3 duże jajka
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
sok i skórka otarta z 1 pomarańczy
2 szklanki startej na grubych oczkach marchewki (ok 2-3 duże marchewki)
1/4 szklanki wiórków kokosowych
garść posiekanych orzechów włoskich
Składniki na polewę z serka:

2 opakowania śniadaniowego serka śmietankowego
1/2 szklanki cukru pudru ( lub więcej jeżeli polewa ma być słodka)
skórka otarta z 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
Wykonanie ciasta marchewkowego

Rozgrzej piekarnik do 180C. Foremkę natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.

Ananas odsącz i pokrój na drobne kawałki. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon, imbir, gałkę. W osobnej misce ubij jajka z cukrem, dodaj maślankę, olej, ekstrakt z wanilii, sok i skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszaj. Dodaj posiekany ananas i startą marchewkę.

Wymieszaj suche składniki z mokrymi za pomocą łyżki lub szpatułki. Na koniec wmieszaj posiekane orzechy włoskie.

Przelej ciasto do foremki. Piecz 50 - 55 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź.

Wykonanie polewy

Wszystkie składniki polewy wymieszaj na jednolitą maskę. Ostudzone ciasto posmaruj polewą i udekoruj orzechami włoskimi.

[madohora]

ROLADA Z GRZYBAMI I ORZECHAMI

1,2 kg schabu bez kości
2 łyżeczki gruboziarnistej soli
25 dag pieczarek
3 łyżki zmielonych grzybów suszonych
20 dag wędzonego boczku w kawałku
10 dag posiekanych orzechów np. włoskich
1 cebula
1/2 pęczka natki pietruszki
po 2 łyżki masła i oleju
1 łyżka musztardy
2 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego tymianku
2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka suszonej szałwii
2 łyżeczki młotkowanego pieprzu
1 łyżeczka sosu sojowego lub maggi ew. 2 łyżki bułki tartej

1. Mięso umyj i osusz. Rozetnij na całej długości, tak by powstał duży płat mięsa. Zbij go tłuczkiem na grubość ok. 1-2 cm. Natrzyj solą z jednej strony, a z drugiej musztardą i posyp pieprzem. Zwiń i odłóż. 2. Pieczarki umyj, osusz i potnij na kawałki. Pokrój boczek i cebulę. Czosnek wyciśnij przez praskę. Boczek z cebulą podpraż na suchej patelni. Gdy lekko się wytopi, wrzuć pieczarki, grzyby suszone i czosnek. 3. Dodaj masło i duś ok. 10 minut. Wrzuć orzechy i przyprawy. Ew. podlej wodą lub dodaj bułkę, jeśli farsz jest za luźny. Duś kolejne 5 minut. Wymieszaj z natką. Schab rozwiń, wytrzyj sól. Na tej stronie rozłóż farsz. Zwiń i zwiąż bawełnianą nitką.4. Roladę obsmaż na oleju, by była rumiana z każdej strony. Wstaw do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia. Piecz ok. 60 minut w 170 st., podlewając wodą. Podawaj np. z jarzynami z wody polanymi sosem z pieczenia

[madohora]

OWOCOWY KURCZAK KUKURYDZIANY

kurczak (ok. 1,5 kg)
3/4 łyżki soli
2 łyżki majeranku
małe jabłko
4 sztuki śliwek kalifornijskich
Owocowy dodatek
4 jabłka
ok. 10 sztuk śliwek kalifornijskich
Składniki na sos
100 g świeżej żurawiny
1/2 jabłka
2 łyżki miodu

Kurczaka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Sól wymieszać z majerankiem, natrzeć po wierzchu. Jabłko obrać, pokroić na grubą kostkę, dodać śliwki, nadziać kurczaka.
Włożyć do rękawa do pieczenia, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok. 1 i 1/2 godz.
Jabłka obrać, podzielić na ósemki, wyłożyć na patelnię. Dodać śliwki, przykryć pokrywką, udusić. Żurawinę na sos umyć, przełożyć do rondelka. Dodać drobno pokrojoną połowę jabłka, dusić pod przykryciem do miękkości. Dodać miód, wymieszać do jego rozpuszczenia. Krótko zmiksować blenderem.
Kurczaka podawać z duszonymi owocami i sosem żurawinowym.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka, 500 g szparagów białych lub zielonych, 4 plastry wędzonego boczku, pół główki sałaty rzymskiej, spory kawałek bagietki, 60 g parmezanu, oliwę z oliwek, sól i pieprz. A także, do przygotowania sosu: dwie łyżki majonezu, dwie łyżki jogurtu greckiego, łyżeczkę musztardy, dwie łyżeczki sosu worcestershire, ząbek czosnku, odrobinę soku z cytryny.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe łodyżki i ugotuj w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, pokrój na mniejsze części, oprósz z dwóch stron solą i pieprzem, a następnie usmaż na złoty kolor na oliwie z oliwek. Na tej samej patelnie podsmaż plastry boczku oraz kawałki bagietki pokrojone w kostkę.
Sałatkę umyj, osusz i porwij w mniejsze części, przełóż do miski, Wyłóż kurczaka, szparagi i kawałki podpieczonego boczku. Do miseczki dodaj jogurt, majonez, sok z cytryny, sos worcestershire oraz musztardę. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i polej sosem sałatę. Na koniec dodaj tarty ser parmezan oraz grzanki.

[madohora]

SAŁATKA Z KOZIM SEREM I SZPARAGAMI

20 dag makaronu w kształcie ryżu (orzo)
10 szparagów
1 ogórek
2 ząbki czosnku
1/2 opakowania sałatkowego sera koziego
kilka sztuk pomidorków koktajlowych
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
1 łyżka tartego parmezanu
2 łyżki płatków migdałowych

Makaron gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Szparagi obieramy. Na wrzątek najpierw wrzucamy pokrojone w 2 cm kawałki łodygi. Gotujemy 5 min. Dorzucamy główki szparagów i gotujemy dodatkowe 3 min. Makaron i szparagi studzimy.
Z obranego ogórka usuwamy nasiona i kroimy w drobną kostkę. Czosnek wyciskamy przez praskę. Pomidorki kroimy na ćwiartki. Parmezan ścieramy. Kozi ser sałatkowy kroimy w kostkę. Składniki łączymy ze sobą. Sałatkę podajemy posypaną uprażonymi płatkami migdałowymi

[madohora]

SZPARAGI Z GRILLA

Szparagi zielone pęczek
Oliwa z oliwek
Ser parmezan lub inny twardy

Szparagi umyłam, odłamałam włókniste końcówki. Szparagi wysmarowałam oliwą i wrzuciłam na ruszt. Gdy były rumiane i szparagi się zazieleniły to znak , ze są gotowe. Można też je usmazyć na pateni grillowej.

[madohora]

SZPARAGI PO AZJATYCKU

Makaron gryczany Soba - 200g
Indyk (filet) - 400g
Szparagi zielone - 250g
Kalafior (małe różyczki) - 100g
Fasola szparagowa - 100g
Groszek zielony - 100g
Por - 1/2 szt
Cebula - 1szt
Czosnek - 3 ząbki
Papryka habanero - 1szt
Papryka ostra szpiczasta - 2szt
Grzyby Mun suszone - garść
Sos sojowy - 2 łyżki
Olej - 1 łyżka
Przyprawa chińska - 2 łyżeczki
Kumin - 1 łyżeczka
Kolendra (w proszku) - 1 łyżeczka
Sezam do posypania

Makaron gotujemy według przepisu na opakowaniu. Grzyby mun zalewamy wrzątkiem na 15 minut, potem kroimy w plasterki. Szparagi łamiemy, aby pozbyć się twardej końcówki, resztę kroimy. Warzywa kroimy zgodnie z upodobaniami. Czosnek przeciskamy.
Na oleju przesmażamy indyka pokrojonego w kostkę. Kiedy będzie już gotowy dodajemy warzywa (bez szparagów), grzyby mun i przyprawy. Warzywa smażymy kilka minut, często mieszając. Na końcu dodajemy szparagi i ugotowany makaron. Smażymy jeszcze 2 minuty.
Przed podaniem posypujemy sezamem.

[madohora]

RISOTTO ZE SZPARAGAMI

ryż biały długoziarnisty 250g
Cebula
Szparagi zielone 1 pęczek
Truskawki 300 g
Ser parmezan tarty 50 g
bulion warzywny w kostce około 1 litra
Oliwa
Masło
Czosnek 2 ząbki
Zioła prowansalskie
Sól
Pieprz

W garnku rozgrzewamy oliwę i smażymy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wsypujemy ryż, cały czas mieszając, aż jego ziarenka staną się szkliste (ok. 5 minut). Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę cebulę, mieszamy i smażymy około 3 minut. Zalewamy bulionem (4 szklanki). Dodajemy pokrojone na kawałki zielone szparagi (bez twardych końcówek). Doprawiamy ziołami, solą i pieprzem. Mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na małym ogniu od czasu do czasu mieszając przez około 30 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie bulion. Na koniec dodajemy pokrojone na pół truskawki, trochę masła i parmezan. Wymieszać.

[madohora]

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE

Spód

200 g herbatników maślanych,
80 g masła

Masa

500 g serka mascarpone,
400 g śmietany 30%,
200 g świeżych truskawek,
2 galaretki truskawkowe,
40 g cukru pudru,

Zacznij od przygotowania kruchego spodu. Masło rozpuść w małym rondelku i odstaw na chwilę.
Herbatniki umieść w blenderze z funkcją siekania albo samodzielnie potłucz je tłuczkiem (umieszczając np. w worku z grubszej folii). Powinny mieć konsystencję drobnego piasku.
Wymieszaj ciastka z masłem dokładnie. Wyłóż masą formę wyłożoną papierem do pieczenia. Użyj do tego szpatułki, solidnie dociskając spód w narożnikach.
Umieść spód w lodówce na kilkadziesiąt minut.
Mocno schłodzoną śmietankę umieść wraz z zimnym mascarpone w misie miksera. Zacznij ubijać na średnich obrotach, a po chwili zwiększ je do maksimum. Ubijaj tak długo, aż masa zacznie się robić gęsta i jednolita.
Do przestudzonej galaretki dodaj świeże truskawki i zmiksuj blenderem do uzyskania jednolitej masy. Poczekaj aż zacznie tężeć. Możesz w tym celu umieścić masę na chwilę w lodówce.
Do śmietany i mascarpone dodaj truskawkową masę. Zmiksuj krótko.
Na schłodzony spód wyłóż masę truskawkową. Umieść w lodówce na kilka godzin do pełnego zgęstnienia.
Udekoruj miętą i truskawkami.

[madohora]

JAGODOWY JOGURTOWIEC

herbatniki czekoladowe 150 g
masło stopione 70 g
Jagody 200 g
Cukier puder 4 łyżki
śmietana 30 % 250 ml
jogurt naturalny Grecki 200 g
Żelatyna 1 1/2 łyżki
woda gorąca 1/3 szklanki
Nektarynka 4 sztuki
Cukier puder 4 łyżki
śmietana 30 % 250 ml
jogurt naturalny Grecki 200 g
Żelatyna 1 1/2 łyżki
woda gorąca 1/3 szklanki
nektarynki do dekoracji
borówki lub jagody do dekoracji

Herbatniki zmiksować na piasek w malakserze, dodać stopione masło, krótko zmiksować do powstania "mokrego piasku". Wysypać na dno tortownicy, wyrównać i lekko ubić np. łyżką. Wstawić do lodówki.
Każdą porcję żelatyny rozpuścić w 1/3 szklance gorącej wody i przestudzić.
Nektarynki umyć, osuszyć i obrać ze skórki. Zblendować na pulpę. dodać cukier puder, śmietanę, jogurt i zmiksować. Jagody zblendować. Dodać cukier, śmietanę, jogurt i zmiksować krótko. Do każdej z warstw miksując dodawać cienką strużką porcję żelatyny. Warstwy wylewać na środek tortownicy naprzemiennie - raz jagodową, raz nektarynową - aż do wyczerpania składników. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.

[madohora]

SOS PIECZARKOWY

400 g pieczarek
cebula
łyżka masła
80 ml śmietanki 30%
szczypiorek
sól
pieprz

Cebulę obierz z brązowych łupin i pokrój w drobną kostkę. Pieczarki umyj i pokrój na cienkie plasterki.
Na patelni roztop łyżkę masła. Zeszklij cebulę, następnie dodaj pokrojone pieczarki. Składniki smaż przez około 10 minut do odparowania wody.
Do podsmażonych pieczarek dodaj słodką śmietankę. Sos dopraw solą i pieprzem. Na koniec posiekaj szczypiorek i dodaj go do sosu.
Sos pieczarkowy podduś jeszcze przez chwilę, aż lekko zgęstnieje.
Gotowy sos serwuj do placków ziemniaczanych lub potraw mięsnych

[madohora]

TORT PISCHINGER

15 dag gorzkiej czekolady,
20 dag małych okrągłych suchych andrutów (może być też normalna duża paczka kwadratowych),
20 dag masła,
10 dag cukru pudru,
2 żółtka,
5 dag smażonej skórki pomarańczowej,
10 dag słodzonego twarożku


Łyżkę masła odłożyć, resztę zmiksować na gładką masę. Żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z masą maślaną. 2/3 czekolady stopić w kąpieli wodnej, dodać do masy. Skórkę pomarańczową posiekać jak najdrobniej, wymieszać z całością.
Wafle posmarować masą, przykrywać kolejnym, smarować masą itd. - powinno być ok. 6 warstw. Ostatnią, wierzchnią warstwę pozostawić suchą. Przycisnąć deską, obciążyć, schładzać ok. 2 godzin.
Resztę czekolady zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Brzegi zastudzonych wafli posmarować twarożkiem i obsypać wiórkami czekoladowymi. Resztki wiórków roztopić z odłożonym masłem, utrzeć, polać wafle z wierzchu. Schłodzić.

[madohora]

GROSZEK PTYSIOWY

10 dkg masła2 szklanki wodyszklanka mąki kukurydzianej3 jajkasól

Wodę zagotować z masłem i solą. Ostudzić. Do miksera wsypać mąkę, dodać wodę z masłem i solą, cukier waniliowy, zmiksować na jednolitą masę. Wbić jajka i znów zmiksować.
Blachę posmarować tłuszczem i posypać mąką kukurydzianą. Z ciasta porcjować małe "kleksiki" za pomocą  plastikowej tuby. Między kleksikami powinno być kilka centymetrów przerwy, gdyż ciasto rośnie pod wpływem temperatury. Włożyć do piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni C przez około 20 minut, na złoty kolor