A może wątek kulinarny XV

    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:37
      SAŁATKA Z DZIKIM RYŻEM

      3,5 łyżki dzikiego ryżu
      1,5 szklanki wody
      1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
      1 słoik selera konserwowego wiórki
      1 puszka kukurydzy
      4 jajka
      3,5 łyżki majonezu
      oliwa
      sól
      pieprz

      Ryż przesypać do garnka. Zalać wodą. Wodę posolić. Gotować na małym ogniu około 30 minut, cały czas mieszając.
      Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę. Kawałki mięsa smażyć około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem.
      Kukurydzę i selera odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę.
      Ryż, jajka, kukurydzę, seler oraz kurczaka przełożyć do salaterki. Dodać majonez oraz przyprawy. Wymieszać.
      Gotową sałatkę wyłożyć na talerz.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:45
      WIELKANOCNA BABKA Z MANDATYNKAMI

      100 g cukru
      200 g masła
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      szczypta soli
      400 g mąki
      2 mandarynki
      100 ml zielonej herbaty
      4 jajka
      Składniki na lukier:
      4 łyżki cukru pudru
      2 łyżeczki zielonej herbaty (płynu)

      Zieloną herbatę zaparzyć i odstawić ją do ostygnięcia - wystarczy pół szklanki. Wymyć i obrać mandarynki. Zmiksować na mus mandarynkowy (jeśli trafimy na mandarynki z dużą ilością pestek, staramy się je wyciągnąć). 

      Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Partiami dodawać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli na zmianę z jajkami - cały czas miksować. Na koniec dolać herbatę wraz z musem mandarynkowym. Mus i herbata powinny mieć razem objętość ok. 250 ml (ok. 100 ml herbaty i 150 ml musu). 

      Piec ok. 55-65 minut w temperaturze 180 stopni - do suchego patyczka. Po wystudzenia babkę udekorować herbacianym lukrem.

      Lukier. Składniki na lukier wymieszać razem w miseczce, po czym polać wystudzoną babkę. W razie gdyby lukier był zbyt gęsty, dolać herbatę, a gdyby był zbyt rzadki - dosypać cukru.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:51
      BABKA PARZONA

      1/2 szklanki maki pszennej
      4 łyżki mąki ziemniaczanej
      3 jajka
      1/2 szklanki cukru
      125 g margaryny
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      cukier wanilinowy
      laska wanilii
      5 łyżek cukru pudru

      Mąkę ziemniaczaną przesiać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Margarynę roztopić.
      Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier.
      Nie przerywając ubijania wlewać po 1 żółtku, a następnie łyżka po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem.
      Delikatnie wlać roztopioną gorącą margarynę i cały czas miksować.
      Dodać cukier wanilinowy i ziarenka wydrążone z laski wanilii.
      Masę wlać do formy na babkę wysmarowanej odrobiną masła i obsypanej bułką tartą. Masa powinna sięgać do połowy formy, gdyż znacznie rośnie.
      Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 25 minut , a następnie obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze ok. 20 minut na złoto. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić babkę ok. 15 minut.
      Wyciągnąć, oblać lukrem i obsypać cukrem pudrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:04
      PASCHA Z BAKALIAMI

      1 kg niekwaśnego półtłustego sera (najlepiej z „placu”)
      200 g masła
      6 żółtek
      250 ml słodkiej śmietanki 30%
      250 g cukru (albo trochę więcej jak ma być mocno słodka)
      cukier z prawdziwą wanilią
      migdały sparzone i obrane z łupin
      rodzynki
      suszone morele
      smażona skórka pomarańczowa

      Ser przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa z sitkiem „makowym”, albo przetrzeć przez drobne sito. Żółtka utrzeć z cukrem na biły krem, dodać śmietankę i ogrzewać mieszając bez przerwy, aż masa zacznie gęstnieć – nie można zagotować, najlepiej użyć termometru i podgrzewać do ok 80 stopni. Jak już jest podgrzane do około 60 stopni, dodawać kawałki masła. Gdy jeden kawałek się rozpuści, dodawać następny. Zdjąć z ognia, dodać ser, cukier z wanilią, posiekane migdały, skórkę pomarańczową, rodzynki i posiekane w drobną kostkę morele.
      Wyparzoną ceramiczną doniczkę z otworem lub półokrągłe sito wyłożyć wilgotną, białą ściereczką, wlać masę, przykryć ją ściereczką, przycisnąć np. talerzykiem i mocno obciążyć.
      Postawić na misce żeby serwatka miała gdzie spływać i wynieść na 24 godziny w chłodne miejsce. Wyjąć paschę na talerz i udekorować pozostałymi bakaliami.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:12
      KOLOROWE JAJKA FASZEROWANE

      10 jaj ugotowanych na twardo
      3 łyżeczki wasabi
      łyżka buraczków
      3 łyżki utartego chrzanu
      koperek, szczypiorek do dekoracji

      Jajka przekroić, wyjąć żółtka i rozgnieść widelcem. Roztarte żółtka podzielić na 3 części - do jednej dodać wasabi, do drugiej buraczki, do trzeciej chrzan. Wymieszać każdą oddzielnie i w ten sposób uzyskamy farsz do jajek o różnych kolorach. Jajka efektownie wyglądają ułożone na talerzu i posypane szczypiorkiem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:36
      JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI

      10 jajek ugotowanych na twardo
      10 świeżych pieczarek
      1 średnia cebula
      3 łyżki masła
      sól, pieprz, vegeta do smaku

      Pieczarki obrać i pokroić w plastry, przelać wrzątkiem i odcedzić.
      Cebulę pokroić w kostkę i zarumienić na maśle, dodać pieczarki i około 5 minut dusić pod przykryciem. Wystudzone grzybki rozdrobnić blenderem, dodać żółtka, przyprawić do smaku. Tak przygotowaną pastą napełnić białka. Udekorować według własnej fantazji i uznania.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:44
      GULASZ MIĘSNO WARZYWNY

      pół kilo wędzonego boczku,
      250 g wędzonej wiejskiej kiełbasy,
      pół kilo świeżej kapusty białej,
      1 kg ziemniaków,
      2 średnie cebule,
      2 szklanki kefiru,
      2 łyżki smalcu,
      150 g kiszonej kapusty,
      45 g suszonego majeranku,
      łyżeczka czarnego pieprzu,
      łyżeczka ostrej papryki,
      łyżeczka słodkiej papryki,
      woda.

      Boczek pokrój w większą kostkę. Kiełbasę oraz obrane ziemniaki pokrój w plastry. Cebulę obierz i również posiekaj w duże kawałki.
      Z kapusty zdejmij wierzchnie liście, kolejne również odrywaj od głąba (ma być ich około 10). Resztę kapusty pokrój w grubą kostkę.
      Dno i ścianki kociołka lub garnka wysmaruj smalcem. Część liści kapusty ułóż na spodzie i bokach, a następnie wsyp pierwszą część pokrojonego boczku. Kolejną warstwę ułóż z ziemniaków, pokrojonej kapusty, kiszonej kapusty wraz z sokiem, cebuli i pokrojonej kiełbasy. Całość dopraw pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Układanie warstw kontynuuj do wyczerpania składników.
      Na wierzch ułóż smalec i podlej całość niewielką ilością wody. Całość przykryj resztą liści kapusty.
      Kociołek umieść na ogniu i przykryj. Tak przygotowany, duś przez około 2 godziny, od czasu do czasu podlewając wodą.
      Gotowe pieczonki wyłóż na talerz w ten sposób, aby znajdowały się na nim wszystkie warstwy. Podawaj z zimnym kefirem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:17
      MAZUREK Z MASĄ CYTRYNOWĄ

      2 żółtka
      6 dag cukru pudru
      30 dag mąki
      25 dag masła
      Składniki na masę cytrynową

      1- 1,5 cytryny ( w zależności od wielkości): sok, otarta skórka i miąższ bez pestek zmiksować z 1-1,5 łyżką cukru
      20 dag masła
      20 dag cukru pudru
      śmietanka 30 proc. ( max ¼ szklanki)

      Zagnieść ciasto ze wszystkich powyższych składników i włożyć do lodówki na dowolny czas.
      Blachę o wymiarach 23x31 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć do niej ciasto i nakłuć widelcem dość gęsto, aby nie robiły się pęcherze podczas pieczenia. Upiec w temperaturze ok. 200-220 stopni na złoty kolor.
      Masa cytrynowa: masło ucierać z cukrem, pod koniec dodając śmietankę i cukier na przemian z masą cytrynową. Utrzeć, aby masa stała się gładka i cytrynowa.
      Wyłożyć na upieczone ciasto i wyrównać. Udekorować dowolnie. Ja udekorowałam roztopioną gorzką czekoladą.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:23
      KOKTAJL POKRZYWOWY

      200 ml chłodnej herbaty z pokrzywy
      1/2 miękkiego awokado Hass
      kiwi
      sok i skórka z limonki
      mały banan
      pomarańcza

      Kiwi, banana i pomarańczę obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać miąższ z awokado, wycisnąć sok z limonki. Całość zalać herbatą z pokrzywy, zmiksować na gładki koktajl.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:29
      ZAPIEKANKA BAŁKAŃSKIE KLIMATY

      2 bagietki
      4 małe piersi z kurczaka
      100g sera cheddar
      100 g sera gouda
      mała czerwona cebula pokrojona w piórka
      2 łyżki przyprawy gyros
      szczypiorek
      masło
      olej
      4 łyżki jogurtu greckiego
      2 ząbki czosnku
      sok z cytryny
      sól, pieprz

      Kurczaka kroimy w drobne paski i przekładamy do miski. Wlewamy olej, wsypujemy przyprawę i dokładnie wcieramy w mięso. Na rozgrzaną patelnię – lub do multicookera z funkcją smażenia – wrzucamy mięso i czekamy, aż się przyrumieni. W tym czasie połówki bagietki smarujemy miękkim masłem, po czym układamy na nich gotowe paski kurczaka. Posypujemy całość cebulą, serami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Korzystając z multicookera z opcją air fry, czas ten będzie wynosił 12 minut przy 180 stopniach. Gdy zapiekanki się pieką, mieszamy ze sobą jogurt grecki, pokrojony szczypiorek, starty czosnek, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Po wyjęciu bagietek układamy na wierzchu trochę roszponki i polewamy sosem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:32
      Kulinarnym hitem wielkopolskiej kuchni jest z kolei parzybroda – prosta w wykonaniu zupa z młodej kapusty. Jej nazwa wzięła się stąd, że gorące liście kapusty przyklejały się do brody jedzącego i parzyły ją.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:41
      CIASTO NA 🥞 NALEŚNIKI

      1 szklanka mąki pszennej
      2 jajka
      1 szklanka mleka
      3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej)
      szczypta soli
      2 łyżki masła

      Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dobrze wymieszać rózgą lub mikserem. Ma być gładkie, bez żadnych grudek. Odstawić na około pół godziny, aby wszystko się dobrze połączyło. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni pokrytej cieniutką warstwą tłuszczu.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:46
      PRAŻONE JABŁKA

      jabłka (najlepiej szara reneta)
      cukier do smaku
      woda
      cynamon (opcjonalnie)

      Po prostu musimy mieć szare renety lub inne jabłka o matowej w dotyku skórce – te rozsmażą się na pewno. Jabłka obieramy i kroimy wprost do garnka na mniejsze kawałki, dodajemy cukru do smaku i podlewamy kapką wody. Prażymy do momentu, aż będą pyszne. Ewentualnie dodajemy cynamon. Takie jabłka smakują solo, w naleśniku, na bułce czy też jako nadzienie tarty na kruchym spodzie.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:53
      NALEŚNIKI Z MIĘSEM

      1/2 litra mleka
      4 jajka
      łyżka cukru waniliowego
      1/2 łyżeczki soli
      5 dag roztopionego masła
      25 dag mąki
      Składniki na farsz do naleśników
      1/2 kg mięsa wieprzowego, zmielonego
      2 ząbki czosnku
      łyżka przyprawy meksykańskiej
      łyżeczka ostrej papryki
      puszka pomidorów
      puszka kukurydzy
      puszka fasoli czerwonej
      2 cebule
      mały przecier pomidorowy
      olej

      Z podanych składników wyrobić na gładką masę ciasto naleśnikowe.
      Cebule i czosnek pokroić na drobno, potem podsmażyć na smalcu lub oleju, według gustu, dodać do tego zmielone mięso i smażyć dalej, potem dodając pozostałe składniki. Na samym końcu dopiero dołożyć fasolę i kukurydzę.
      Nałożyć farsz na usmażone naleśniki i zwinąć tak samo jak krokiety.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:59
      NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM

      szpinak brykiet (opakowanie)
      2 ząbki czosnku
      mały pomidor
      ser feta
      sól, pieprz
      Składniki na ciasto naleśnikowe
      200 g mąki
      200 ml mleka
      200 ml wody
      jajko
      2 łyżki oleju
      sól

      Szpinak podsmażyć na maśle przez ok. 10-12 min. W połowie smażenia dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pokrojony w kostkę pomidor oraz sól i pieprz.
      Składniki ciasta na naleśniki zmiksować na gładko. Na rozgrzanej patelni smażyć cienkie naleśniki. Gotowy naleśnik posmarować szpinakiem oraz dodać trochę sera feta. Zwinięte naleśniki udekorować serem feta.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:11
      PIZZERINKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

      1 ciasto francuskie,
      4 plasterki szynki,
      10 pomidorków koktajlowych,
      2 łyżki startego sera np. mozzarelli,
      1 łyżka ketchupu,
      szczypta suszonej bazylii.

      Nastaw piekarnik na 190 stopni.
      Ciasto francuskie podziel na kwadraty lub prostokąty.
      Każdy kawałek ciasta posmaruj odrobiną ketchupu.
      Szynkę pokrój w drobną kostkę i poukładaj na kawałkach ciasta.
      Pomidorki umyj, osusz i pokrój. Ułóż je na pizzerinkach.
      Posyp pizzerinki startym serem i szczyptą bazylii.
      Piecz pizzerinki ok. 15 minut.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:18
      BIAŁA KIEŁBASA

      500 g karkówki wieprzowej b/k
      200 g łopatki wieprzowej b/k
      150 g podgardla wieprzowego
      1 duży ząbek czosnku
      18 g soli
      2 g cukru
      2 g Pieprzu czarnego ziarnistego Appetita
      2 g Majeranku Appetita
      100 ml lodowatej wody
      jelita wieprzowe cienkie

      Pokroić łopatkę w bardzo małą kostkę, karkówkę i podgardle zmielić w maszynce do mielenia mięsa (małe oczka). Zmielić pieprz, rozetrzeć z solą zmiażdzony czosnek. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dolać lodowatą wodę, wyrabiać aż masa stanie się kleista. Całość przykrytą lnianą ściereczką odstawić w chłodne miejsce na 4 godziny. Kilkakrotnie, delikatnie letnią wodą przelać w środku jelita, potem wymoczyć je w czystej zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie je odsączyć. Przy pomocy maszynki z nasadką do nadziewania kiełbas napełnić jelita przygotowaną masą. Dzielić je na odcinki o długości ok. 12 cm, które na końcach należy związać. Białą kiełbasę należy obsuszyć w chłodnym i przewiewnym miejscu przez dobę, a następnie sparzyć. Kiełbasę włożyć do gorącej wody (ok. 70-75 stopni, wody nie wolno zagotować) i parzyć przez 20-30 minut.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:33
      TARTA Z ŁOSOSIEM

      1/2 porcji ciasta kruchego
      400 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
      400 g filetów z łososia
      1 łyżeczka oliwy z oliwek
      2 łyżki tartego Parmezanu
      sól morska i grubo mielony lub młotkowany czarny pieprz
      SOS BESZAMELOWY
      50 g masła
      50 g mąki (5 łyżek)
      500 ml mleka
      1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
      1 jajko

      Spód z ciasta kruchego przygotować i upiec . Spód ostudzić.
      Świeży szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać łodyżki pozostawiając same liście. Połowę szpinaku włożyć na dużą patelnię i podgrzewać na większym ogniu mieszając, aż zwiędnie, zdjąć z patelni i ostudzić. To samo zrobić z drugą połową szpinaku. Szpinak odcisnąć dokładnie z wody i grubo posiekać. Mrożony szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody, posiekać.
      Filety z łososia opłukać, odciąć skórę i pesetą wyjąć ości. Oprószyć solą i posmarować oliwą z oliwek, zgrillować, ugotować na parze lub w mleku (nie przesuszyć łososia, ma być soczysty i miękki).
      Przygotować sos beszamelowy: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty. Odstawić z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Gotować jeszcze przez kolejne 2 - 3 minuty, aż sos będzie gładki. Dodać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem.
      Piekarnik nagrzać do 180 stopni (standardowy program, grzanie góra i dół). Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć mięso łososia na przemian ze szpinakiem oraz sosem. Posypać tartym parmezanem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
      Piec przez 30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni a sos nieco stężeje. Tartę można odgrzewać w kolejnych dniach. Możną ją też zamrażać (najlepiej w kawałkach).
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:41
      MIĘSNA GALARETA W KSZTAŁCIE JAJEK

      10 wydmuszek z jajek,
      30 dkg piersi z kurczaka,
      włoszczyzna,
      8-9 łyżeczek żelatyny (na 1 litr płynu).
      Do dekoracji:
      kukurydza konserwowa,
      groszek konserwowy,
      ugotowana marchewka,
      natka pietruszki.

      Wydmuszki z jajek oczyścić, umyć i zalać wrzątkiem (wyparzyć). Ostawić do całkowitego wysuszenia.
      Mięso z kurczaka umyć i przełożyć do garnka. Zalać wodą i gotować na małym ogniu z dodatkiem włoszczyzny i przypraw do miękkości. Mięso wyjąć z wywaru i pozostawić do wystygnięcia.
      Wywar przecedzić na sitku przez gazę. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na wypełnienie 10 wydmuszek wystarcza 1 litr wywaru.
      Mięso drobno pokroić i wkładać delikatnie do wydmuszek razem z warzywami do dekoracji.
      Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Tuż przed podaniem obrać wydmuszki, tak jak zwykłe jajko. Nie ma najmniejszego problemu ze zdjęciem skorupki, nawet bez obstukiwania.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:51
      DROŻDŻOWE ZAJĄCZKI

      500 g mąki pszennej
      50 g cukru
      30 g drożdży
      250 ml letniego mleka
      40 g masła
      1 jajko
      1/2 łyżeczki soli
      Do posmarowania
      1 jajko
      2 łyżki mleka

      Mąkę przesiewamy na blat. Robimy wgłębienie i przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do kubka wkruszamy drożdże, wlewamy mleko i mieszamy z niewielką ilością mąki. Przykrywamy i zostawiamy rozczyn na 15 minut do wyrośnięcia.
      Do mąki z wyrośniętym rozczynem dodajemy roztopione masło, jajko, sól i cukier i wyrabiamy twarde drożdżowe ciasto. Przekładamy je do ceramicznej miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrastania. Ciasto ładnie i szybko rośnie.
      Z wyrośniętego ciasta odrywamy kulkę wielkości pięści, wałkujemy ją na cienki placek i tniemy na paski o długości około 10 cm. Zawijamy je tak jak na zdjęciu zostawiając miejsce na ogonek. Z resztek ciasta formujemy kulkę i robimy z niej ogonek.

      Uformowane króliczki układamy w sporych odstępach od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozmącamy, łączymy z mlekiem i za pomocą silikonowego pędzelka, smarujemy zajączki. Najlepiej ułożyć je na 2 blachach. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy je przez około 15 minut na opcji góra-dół do zarumienienia.
      Króliczki studzimy na kuchennej kratce.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:01
      PIERŚ Z KURCZAKA Z WĘDZONYM BOCZKIEM

      dwie piersi z kurczaka
      – 8- 10 cienkich plasterków wędzonego boczku
      – sól, pieprz, szczypta chilli, trochę rozmarynu i czerwonej, słodkiej papryki
      – olej do smażenia
      – kilka suszonych śliwek lub oliwek

      Mięso pokroić wzdłuż na paski grubości ok. 3-4 mm. Plasterki boczku, jeśli szerokie, przekroić wzdłuż na pół. Oprószyć wszystko przyprawami i najlepiej zostawić w lodówce na godzinę, dwie (ja nie miałam czasu i tak wyszło pysznie). Pasek kurczaka zwinąć w ślimak dookoła oliwki lub śliwki, owinąć boczkiem, znów paskiem kurczaka, boczkiem itd. w zależności od tego jak dużą porcję chce się uzyskać. Spiąć roladkę szpikulcem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:13
      PASZTECIKI

      Ciasto półkruche:
      250 g mąką pszenną
      80 g Smalczyku Roślinnego z jabłkiem i cebulką lub masła
      1 jajko
      2-3 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany
      sól i pieprz
      szczypta gałki muszkatołowej
      Farsz:
      3 jajka
      1 por
      2 łyżki bułki tartej
      1 ząbek czosnku
      2 łyżki oliwy z oliwek
      1-2 łyżki koperku
      sól i pieprz
      Dodatkowo:
      1 jajko
      mieszanka czarnuszki i majeranku lub np. kminkiem

      Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy dodając łyżkę jogurtu lub wody gdyby ciasto nie chciało się kleić. Z ciasta formujemy kulkę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki minimum 1 godzinę.

      Jajka gotujemy na twardo z łyżką soli.Ugotowane jajka studzimy, obieramy ze skorupki i drobno siekamy. Pora myjemy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną patelnię z przekładamy pora z czosnkiem, przyprawami i chwile dusimy. Wystudzonego pora łączymy z jajkami, bułką tartą, posiekanym koperkiem.
      Ciasto z lodówki wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm. Na brzeg jednej części nakładamy farsz. Ciasto zwijamy w rulon, lekko dociskamy brzegi ciasta, następnie rulon kroimy skośnie ostrym nożem na paszteciki.

      Paszteciki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Paszteciki smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy ulubionymi ziołami. Paszteciki pieczemy około 20-25 min w temp. 180.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:23
      ŻUREK

      2 marchewki
      1 pietruszka biała
      pół pora
      kilka łodyg zielonej pietruszki
      kilka łodyg lubczyku
      1,5 litra wody
      0,5 litra zakwasu
      2 ząbki czosnku
      3 ziarna ziela angielskiego
      3 liście laurowe
      sól do smaku

      Najpierw ugotuj bulion: marchewki, pietruszkę, por pokrój, zieloną pietruszkę i lubczyk posiekaj, wrzuć do garnka i zalej wodą. Gotuj ok. 1,5 godziny i odcedź. Jeśli chcesz, by żurek był bardziej treściwy, możesz wywar ugotować na przykład na wędzonym żeberku lub boczku.
      Do bulionu dodaj czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj przez ok. pół godziny. Dodaj zakwas i sól do smaku, gotuj jeszcze 5 minut i gotowe!
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:50
      SAŁATKA Z POLĘDWICZKĄ

      polędwiczka wieprzowa
      kawałek sera pleśniowego lazur niebieski
      kilka płatków parmezanu
      kilka pomidorków koktajlowych
      kilka pieczarek portobello – takie duże i brązowe
      garść rukoli i garść listków botwiny
      po łyżeczce czerwonej papryki słodkiej, mielonego kuminu, majeranku, lubczyku, pieprzu młotkowanego i jeśli macie – pół łyżeczki mielonego kopru włoskiego (niekoniecznie)
      sól
      dwie łyżki oleju rzepakowego
      łyżka masła
      łyżeczka octu balsamicznego
      olej rydzowy

      Z oleju rzepakowego, octu i przypraw zrobić pastę. Polędwiczkę podzielić na cztery równe kawałki, posolić delikatnie i obtoczyć w paście. Odstawić na godzinę. Nie wkładać do lodówki, mięso przed pieczeniem ma mieć temperaturę pokojową. Pieczarki delikatnie wyczyścić wilgotną ściereczką (nie obierać), pokroić na plastry, wrzucić na rozgrzane masło i zarumienić. Polędwiczkę ułożyć na patelni grillowej. Bez tłuszczu, bo olej już jest w marynacie. Usmażyć na mocnym ogniu z każdej strony pamiętając o bokach. Jak już się polędwiczka zrumieni, podlać wodą i poddusić. Polędwiczka ma być w środku różowa, ale nie surowa. Taka jak na zdjęciach. Można jeden kawałek wykroić do „testów” lub sprawdzić palcem. Polędwiczka jest dobra, jeśli stawia opór przy naciśnięciu, ale nie jest twarda jak kamień. Wtedy ściągnąć ją z patelni i odstawić, żeby odpoczęła.
      Na talerzu ułożyć sałaty, ostudzone pieczarki (żeby sałaty nie zwiędły), pomidorki, kawałki pleśniowego sera i płatki parmezanu. Do tego plastry polędwiczki. Skropić olejem rydzowym.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:58
      SOS CZOSNKOWY

      serek „Bieluch”
      2-3 łyżki śmietany
      1 łyżka majonezu
      1 łyżka jogurtu greckiego
      pół łyżeczki musztardy
      3-4 ząbki czosnku
      sól i pieprz do smaku

      Serek przełożyć do miski, dodać śmietanę, jogurt, majonez i musztardę. Czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Pełna wersja