madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:37 SAŁATKA Z DZIKIM RYŻEM 3,5 łyżki dzikiego ryżu 1,5 szklanki wody 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka 1 słoik selera konserwowego wiórki 1 puszka kukurydzy 4 jajka 3,5 łyżki majonezu oliwa sól pieprz Ryż przesypać do garnka. Zalać wodą. Wodę posolić. Gotować na małym ogniu około 30 minut, cały czas mieszając. Filet z piersi kurczaka pokroić w kostkę. Kawałki mięsa smażyć około 10 minut na oliwie. Oprószyć solą i pieprzem. Kukurydzę i selera odsączyć z zalewy. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w kostkę. Ryż, jajka, kukurydzę, seler oraz kurczaka przełożyć do salaterki. Dodać majonez oraz przyprawy. Wymieszać. Gotową sałatkę wyłożyć na talerz. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:45 WIELKANOCNA BABKA Z MANDATYNKAMI 100 g cukru 200 g masła 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli 400 g mąki 2 mandarynki 100 ml zielonej herbaty 4 jajka Składniki na lukier: 4 łyżki cukru pudru 2 łyżeczki zielonej herbaty (płynu) Zieloną herbatę zaparzyć i odstawić ją do ostygnięcia - wystarczy pół szklanki. Wymyć i obrać mandarynki. Zmiksować na mus mandarynkowy (jeśli trafimy na mandarynki z dużą ilością pestek, staramy się je wyciągnąć). Masło utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Partiami dodawać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli na zmianę z jajkami - cały czas miksować. Na koniec dolać herbatę wraz z musem mandarynkowym. Mus i herbata powinny mieć razem objętość ok. 250 ml (ok. 100 ml herbaty i 150 ml musu). Piec ok. 55-65 minut w temperaturze 180 stopni - do suchego patyczka. Po wystudzenia babkę udekorować herbacianym lukrem. Lukier. Składniki na lukier wymieszać razem w miseczce, po czym polać wystudzoną babkę. W razie gdyby lukier był zbyt gęsty, dolać herbatę, a gdyby był zbyt rzadki - dosypać cukru. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:51 BABKA PARZONA 1/2 szklanki maki pszennej 4 łyżki mąki ziemniaczanej 3 jajka 1/2 szklanki cukru 125 g margaryny 1 łyżeczka proszku do pieczenia cukier wanilinowy laska wanilii 5 łyżek cukru pudru Mąkę ziemniaczaną przesiać z mąką pszenną i proszkiem do pieczenia. Margarynę roztopić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodając stopniowo cukier. Nie przerywając ubijania wlewać po 1 żółtku, a następnie łyżka po łyżce dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem. Delikatnie wlać roztopioną gorącą margarynę i cały czas miksować. Dodać cukier wanilinowy i ziarenka wydrążone z laski wanilii. Masę wlać do formy na babkę wysmarowanej odrobiną masła i obsypanej bułką tartą. Masa powinna sięgać do połowy formy, gdyż znacznie rośnie. Wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika na 25 minut , a następnie obniżyć temperaturę do 150 stopni i piec jeszcze ok. 20 minut na złoto. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i wystudzić babkę ok. 15 minut. Wyciągnąć, oblać lukrem i obsypać cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:04 PASCHA Z BAKALIAMI 1 kg niekwaśnego półtłustego sera (najlepiej z „placu”) 200 g masła 6 żółtek 250 ml słodkiej śmietanki 30% 250 g cukru (albo trochę więcej jak ma być mocno słodka) cukier z prawdziwą wanilią migdały sparzone i obrane z łupin rodzynki suszone morele smażona skórka pomarańczowa Ser przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa z sitkiem „makowym”, albo przetrzeć przez drobne sito. Żółtka utrzeć z cukrem na biły krem, dodać śmietankę i ogrzewać mieszając bez przerwy, aż masa zacznie gęstnieć – nie można zagotować, najlepiej użyć termometru i podgrzewać do ok 80 stopni. Jak już jest podgrzane do około 60 stopni, dodawać kawałki masła. Gdy jeden kawałek się rozpuści, dodawać następny. Zdjąć z ognia, dodać ser, cukier z wanilią, posiekane migdały, skórkę pomarańczową, rodzynki i posiekane w drobną kostkę morele. Wyparzoną ceramiczną doniczkę z otworem lub półokrągłe sito wyłożyć wilgotną, białą ściereczką, wlać masę, przykryć ją ściereczką, przycisnąć np. talerzykiem i mocno obciążyć. Postawić na misce żeby serwatka miała gdzie spływać i wynieść na 24 godziny w chłodne miejsce. Wyjąć paschę na talerz i udekorować pozostałymi bakaliami. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:12 KOLOROWE JAJKA FASZEROWANE 10 jaj ugotowanych na twardo 3 łyżeczki wasabi łyżka buraczków 3 łyżki utartego chrzanu koperek, szczypiorek do dekoracji Jajka przekroić, wyjąć żółtka i rozgnieść widelcem. Roztarte żółtka podzielić na 3 części - do jednej dodać wasabi, do drugiej buraczki, do trzeciej chrzan. Wymieszać każdą oddzielnie i w ten sposób uzyskamy farsz do jajek o różnych kolorach. Jajka efektownie wyglądają ułożone na talerzu i posypane szczypiorkiem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:36 JAJKA FASZEROWANE PIECZARKAMI 10 jajek ugotowanych na twardo 10 świeżych pieczarek 1 średnia cebula 3 łyżki masła sól, pieprz, vegeta do smaku Pieczarki obrać i pokroić w plastry, przelać wrzątkiem i odcedzić. Cebulę pokroić w kostkę i zarumienić na maśle, dodać pieczarki i około 5 minut dusić pod przykryciem. Wystudzone grzybki rozdrobnić blenderem, dodać żółtka, przyprawić do smaku. Tak przygotowaną pastą napełnić białka. Udekorować według własnej fantazji i uznania. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 16:44 GULASZ MIĘSNO WARZYWNY pół kilo wędzonego boczku, 250 g wędzonej wiejskiej kiełbasy, pół kilo świeżej kapusty białej, 1 kg ziemniaków, 2 średnie cebule, 2 szklanki kefiru, 2 łyżki smalcu, 150 g kiszonej kapusty, 45 g suszonego majeranku, łyżeczka czarnego pieprzu, łyżeczka ostrej papryki, łyżeczka słodkiej papryki, woda. Boczek pokrój w większą kostkę. Kiełbasę oraz obrane ziemniaki pokrój w plastry. Cebulę obierz i również posiekaj w duże kawałki. Z kapusty zdejmij wierzchnie liście, kolejne również odrywaj od głąba (ma być ich około 10). Resztę kapusty pokrój w grubą kostkę. Dno i ścianki kociołka lub garnka wysmaruj smalcem. Część liści kapusty ułóż na spodzie i bokach, a następnie wsyp pierwszą część pokrojonego boczku. Kolejną warstwę ułóż z ziemniaków, pokrojonej kapusty, kiszonej kapusty wraz z sokiem, cebuli i pokrojonej kiełbasy. Całość dopraw pieprzem, majerankiem oraz paprykami. Układanie warstw kontynuuj do wyczerpania składników. Na wierzch ułóż smalec i podlej całość niewielką ilością wody. Całość przykryj resztą liści kapusty. Kociołek umieść na ogniu i przykryj. Tak przygotowany, duś przez około 2 godziny, od czasu do czasu podlewając wodą. Gotowe pieczonki wyłóż na talerz w ten sposób, aby znajdowały się na nim wszystkie warstwy. Podawaj z zimnym kefirem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:17 MAZUREK Z MASĄ CYTRYNOWĄ 2 żółtka 6 dag cukru pudru 30 dag mąki 25 dag masła Składniki na masę cytrynową 1- 1,5 cytryny ( w zależności od wielkości): sok, otarta skórka i miąższ bez pestek zmiksować z 1-1,5 łyżką cukru 20 dag masła 20 dag cukru pudru śmietanka 30 proc. ( max ¼ szklanki) Zagnieść ciasto ze wszystkich powyższych składników i włożyć do lodówki na dowolny czas. Blachę o wymiarach 23x31 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć do niej ciasto i nakłuć widelcem dość gęsto, aby nie robiły się pęcherze podczas pieczenia. Upiec w temperaturze ok. 200-220 stopni na złoty kolor. Masa cytrynowa: masło ucierać z cukrem, pod koniec dodając śmietankę i cukier na przemian z masą cytrynową. Utrzeć, aby masa stała się gładka i cytrynowa. Wyłożyć na upieczone ciasto i wyrównać. Udekorować dowolnie. Ja udekorowałam roztopioną gorzką czekoladą. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:23 KOKTAJL POKRZYWOWY 200 ml chłodnej herbaty z pokrzywy 1/2 miękkiego awokado Hass kiwi sok i skórka z limonki mały banan pomarańcza Kiwi, banana i pomarańczę obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki. Dodać miąższ z awokado, wycisnąć sok z limonki. Całość zalać herbatą z pokrzywy, zmiksować na gładki koktajl. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:29 ZAPIEKANKA BAŁKAŃSKIE KLIMATY 2 bagietki 4 małe piersi z kurczaka 100g sera cheddar 100 g sera gouda mała czerwona cebula pokrojona w piórka 2 łyżki przyprawy gyros szczypiorek masło olej 4 łyżki jogurtu greckiego 2 ząbki czosnku sok z cytryny sól, pieprz Kurczaka kroimy w drobne paski i przekładamy do miski. Wlewamy olej, wsypujemy przyprawę i dokładnie wcieramy w mięso. Na rozgrzaną patelnię – lub do multicookera z funkcją smażenia – wrzucamy mięso i czekamy, aż się przyrumieni. W tym czasie połówki bagietki smarujemy miękkim masłem, po czym układamy na nich gotowe paski kurczaka. Posypujemy całość cebulą, serami i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 15 minut. Korzystając z multicookera z opcją air fry, czas ten będzie wynosił 12 minut przy 180 stopniach. Gdy zapiekanki się pieką, mieszamy ze sobą jogurt grecki, pokrojony szczypiorek, starty czosnek, sok z cytryny, sól oraz pieprz. Po wyjęciu bagietek układamy na wierzchu trochę roszponki i polewamy sosem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:32 Kulinarnym hitem wielkopolskiej kuchni jest z kolei parzybroda – prosta w wykonaniu zupa z młodej kapusty. Jej nazwa wzięła się stąd, że gorące liście kapusty przyklejały się do brody jedzącego i parzyły ją. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:41 CIASTO NA 🥞 NALEŚNIKI 1 szklanka mąki pszennej 2 jajka 1 szklanka mleka 3/4 szklanki wody (najlepiej gazowanej) szczypta soli 2 łyżki masła Wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe dobrze wymieszać rózgą lub mikserem. Ma być gładkie, bez żadnych grudek. Odstawić na około pół godziny, aby wszystko się dobrze połączyło. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni pokrytej cieniutką warstwą tłuszczu. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:46 PRAŻONE JABŁKA jabłka (najlepiej szara reneta) cukier do smaku woda cynamon (opcjonalnie) Po prostu musimy mieć szare renety lub inne jabłka o matowej w dotyku skórce – te rozsmażą się na pewno. Jabłka obieramy i kroimy wprost do garnka na mniejsze kawałki, dodajemy cukru do smaku i podlewamy kapką wody. Prażymy do momentu, aż będą pyszne. Ewentualnie dodajemy cynamon. Takie jabłka smakują solo, w naleśniku, na bułce czy też jako nadzienie tarty na kruchym spodzie. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:53 NALEŚNIKI Z MIĘSEM 1/2 litra mleka 4 jajka łyżka cukru waniliowego 1/2 łyżeczki soli 5 dag roztopionego masła 25 dag mąki Składniki na farsz do naleśników 1/2 kg mięsa wieprzowego, zmielonego 2 ząbki czosnku łyżka przyprawy meksykańskiej łyżeczka ostrej papryki puszka pomidorów puszka kukurydzy puszka fasoli czerwonej 2 cebule mały przecier pomidorowy olej Z podanych składników wyrobić na gładką masę ciasto naleśnikowe. Cebule i czosnek pokroić na drobno, potem podsmażyć na smalcu lub oleju, według gustu, dodać do tego zmielone mięso i smażyć dalej, potem dodając pozostałe składniki. Na samym końcu dopiero dołożyć fasolę i kukurydzę. Nałożyć farsz na usmażone naleśniki i zwinąć tak samo jak krokiety. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 17:59 NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM szpinak brykiet (opakowanie) 2 ząbki czosnku mały pomidor ser feta sól, pieprz Składniki na ciasto naleśnikowe 200 g mąki 200 ml mleka 200 ml wody jajko 2 łyżki oleju sól Szpinak podsmażyć na maśle przez ok. 10-12 min. W połowie smażenia dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pokrojony w kostkę pomidor oraz sól i pieprz. Składniki ciasta na naleśniki zmiksować na gładko. Na rozgrzanej patelni smażyć cienkie naleśniki. Gotowy naleśnik posmarować szpinakiem oraz dodać trochę sera feta. Zwinięte naleśniki udekorować serem feta. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:11 PIZZERINKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO 1 ciasto francuskie, 4 plasterki szynki, 10 pomidorków koktajlowych, 2 łyżki startego sera np. mozzarelli, 1 łyżka ketchupu, szczypta suszonej bazylii. Nastaw piekarnik na 190 stopni. Ciasto francuskie podziel na kwadraty lub prostokąty. Każdy kawałek ciasta posmaruj odrobiną ketchupu. Szynkę pokrój w drobną kostkę i poukładaj na kawałkach ciasta. Pomidorki umyj, osusz i pokrój. Ułóż je na pizzerinkach. Posyp pizzerinki startym serem i szczyptą bazylii. Piecz pizzerinki ok. 15 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:18 BIAŁA KIEŁBASA 500 g karkówki wieprzowej b/k 200 g łopatki wieprzowej b/k 150 g podgardla wieprzowego 1 duży ząbek czosnku 18 g soli 2 g cukru 2 g Pieprzu czarnego ziarnistego Appetita 2 g Majeranku Appetita 100 ml lodowatej wody jelita wieprzowe cienkie Pokroić łopatkę w bardzo małą kostkę, karkówkę i podgardle zmielić w maszynce do mielenia mięsa (małe oczka). Zmielić pieprz, rozetrzeć z solą zmiażdzony czosnek. Wszystkie składniki wymieszać w misce, dolać lodowatą wodę, wyrabiać aż masa stanie się kleista. Całość przykrytą lnianą ściereczką odstawić w chłodne miejsce na 4 godziny. Kilkakrotnie, delikatnie letnią wodą przelać w środku jelita, potem wymoczyć je w czystej zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie je odsączyć. Przy pomocy maszynki z nasadką do nadziewania kiełbas napełnić jelita przygotowaną masą. Dzielić je na odcinki o długości ok. 12 cm, które na końcach należy związać. Białą kiełbasę należy obsuszyć w chłodnym i przewiewnym miejscu przez dobę, a następnie sparzyć. Kiełbasę włożyć do gorącej wody (ok. 70-75 stopni, wody nie wolno zagotować) i parzyć przez 20-30 minut. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:33 TARTA Z ŁOSOSIEM 1/2 porcji ciasta kruchego 400 g szpinaku (świeżego lub mrożonego) 400 g filetów z łososia 1 łyżeczka oliwy z oliwek 2 łyżki tartego Parmezanu sól morska i grubo mielony lub młotkowany czarny pieprz SOS BESZAMELOWY 50 g masła 50 g mąki (5 łyżek) 500 ml mleka 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30% 1 jajko Spód z ciasta kruchego przygotować i upiec . Spód ostudzić. Świeży szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać łodyżki pozostawiając same liście. Połowę szpinaku włożyć na dużą patelnię i podgrzewać na większym ogniu mieszając, aż zwiędnie, zdjąć z patelni i ostudzić. To samo zrobić z drugą połową szpinaku. Szpinak odcisnąć dokładnie z wody i grubo posiekać. Mrożony szpinak rozmrozić i dokładnie odcisnąć z wody, posiekać. Filety z łososia opłukać, odciąć skórę i pesetą wyjąć ości. Oprószyć solą i posmarować oliwą z oliwek, zgrillować, ugotować na parze lub w mleku (nie przesuszyć łososia, ma być soczysty i miękki). Przygotować sos beszamelowy: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez około 1 - 2 minuty. Odstawić z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić z powrotem na ogniu i ciągle mieszając gotować, aż sos zgęstnieje. Gotować jeszcze przez kolejne 2 - 3 minuty, aż sos będzie gładki. Dodać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni (standardowy program, grzanie góra i dół). Na upieczony i ostudzony spód wyłożyć mięso łososia na przemian ze szpinakiem oraz sosem. Posypać tartym parmezanem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 30 minut, aż wierzch lekko się zrumieni a sos nieco stężeje. Tartę można odgrzewać w kolejnych dniach. Możną ją też zamrażać (najlepiej w kawałkach). Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:41 MIĘSNA GALARETA W KSZTAŁCIE JAJEK 10 wydmuszek z jajek, 30 dkg piersi z kurczaka, włoszczyzna, 8-9 łyżeczek żelatyny (na 1 litr płynu). Do dekoracji: kukurydza konserwowa, groszek konserwowy, ugotowana marchewka, natka pietruszki. Wydmuszki z jajek oczyścić, umyć i zalać wrzątkiem (wyparzyć). Ostawić do całkowitego wysuszenia. Mięso z kurczaka umyć i przełożyć do garnka. Zalać wodą i gotować na małym ogniu z dodatkiem włoszczyzny i przypraw do miękkości. Mięso wyjąć z wywaru i pozostawić do wystygnięcia. Wywar przecedzić na sitku przez gazę. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać. Na wypełnienie 10 wydmuszek wystarcza 1 litr wywaru. Mięso drobno pokroić i wkładać delikatnie do wydmuszek razem z warzywami do dekoracji. Zalać przygotowanym wywarem i odstawić do zastygnięcia. Tuż przed podaniem obrać wydmuszki, tak jak zwykłe jajko. Nie ma najmniejszego problemu ze zdjęciem skorupki, nawet bez obstukiwania. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 18:51 DROŻDŻOWE ZAJĄCZKI 500 g mąki pszennej 50 g cukru 30 g drożdży 250 ml letniego mleka 40 g masła 1 jajko 1/2 łyżeczki soli Do posmarowania 1 jajko 2 łyżki mleka Mąkę przesiewamy na blat. Robimy wgłębienie i przygotowujemy rozczyn drożdżowy. Do kubka wkruszamy drożdże, wlewamy mleko i mieszamy z niewielką ilością mąki. Przykrywamy i zostawiamy rozczyn na 15 minut do wyrośnięcia. Do mąki z wyrośniętym rozczynem dodajemy roztopione masło, jajko, sól i cukier i wyrabiamy twarde drożdżowe ciasto. Przekładamy je do ceramicznej miski, przykrywamy bawełnianą ściereczką i odstawiamy na 15 minut do wyrastania. Ciasto ładnie i szybko rośnie. Z wyrośniętego ciasta odrywamy kulkę wielkości pięści, wałkujemy ją na cienki placek i tniemy na paski o długości około 10 cm. Zawijamy je tak jak na zdjęciu zostawiając miejsce na ogonek. Z resztek ciasta formujemy kulkę i robimy z niej ogonek. Uformowane króliczki układamy w sporych odstępach od siebie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jajko rozmącamy, łączymy z mlekiem i za pomocą silikonowego pędzelka, smarujemy zajączki. Najlepiej ułożyć je na 2 blachach. Wstawiamy je do piekarnika nagrzanego do 170’C i pieczemy je przez około 15 minut na opcji góra-dół do zarumienienia. Króliczki studzimy na kuchennej kratce. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:01 PIERŚ Z KURCZAKA Z WĘDZONYM BOCZKIEM dwie piersi z kurczaka – 8- 10 cienkich plasterków wędzonego boczku – sól, pieprz, szczypta chilli, trochę rozmarynu i czerwonej, słodkiej papryki – olej do smażenia – kilka suszonych śliwek lub oliwek Mięso pokroić wzdłuż na paski grubości ok. 3-4 mm. Plasterki boczku, jeśli szerokie, przekroić wzdłuż na pół. Oprószyć wszystko przyprawami i najlepiej zostawić w lodówce na godzinę, dwie (ja nie miałam czasu i tak wyszło pysznie). Pasek kurczaka zwinąć w ślimak dookoła oliwki lub śliwki, owinąć boczkiem, znów paskiem kurczaka, boczkiem itd. w zależności od tego jak dużą porcję chce się uzyskać. Spiąć roladkę szpikulcem. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:13 PASZTECIKI Ciasto półkruche: 250 g mąką pszenną 80 g Smalczyku Roślinnego z jabłkiem i cebulką lub masła 1 jajko 2-3 łyżki jogurtu naturalnego/śmietany sól i pieprz szczypta gałki muszkatołowej Farsz: 3 jajka 1 por 2 łyżki bułki tartej 1 ząbek czosnku 2 łyżki oliwy z oliwek 1-2 łyżki koperku sól i pieprz Dodatkowo: 1 jajko mieszanka czarnuszki i majeranku lub np. kminkiem Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy dodając łyżkę jogurtu lub wody gdyby ciasto nie chciało się kleić. Z ciasta formujemy kulkę, zawijamy ją w folię i wkładamy do lodówki minimum 1 godzinę. Jajka gotujemy na twardo z łyżką soli.Ugotowane jajka studzimy, obieramy ze skorupki i drobno siekamy. Pora myjemy i drobno siekamy. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na rozgrzaną patelnię z przekładamy pora z czosnkiem, przyprawami i chwile dusimy. Wystudzonego pora łączymy z jajkami, bułką tartą, posiekanym koperkiem. Ciasto z lodówki wałkujemy na grubość ok. 2-3 mm. Na brzeg jednej części nakładamy farsz. Ciasto zwijamy w rulon, lekko dociskamy brzegi ciasta, następnie rulon kroimy skośnie ostrym nożem na paszteciki. Paszteciki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Paszteciki smarujemy rozbełtanym jajkiem i posypujemy ulubionymi ziołami. Paszteciki pieczemy około 20-25 min w temp. 180. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:23 ŻUREK 2 marchewki 1 pietruszka biała pół pora kilka łodyg zielonej pietruszki kilka łodyg lubczyku 1,5 litra wody 0,5 litra zakwasu 2 ząbki czosnku 3 ziarna ziela angielskiego 3 liście laurowe sól do smaku Najpierw ugotuj bulion: marchewki, pietruszkę, por pokrój, zieloną pietruszkę i lubczyk posiekaj, wrzuć do garnka i zalej wodą. Gotuj ok. 1,5 godziny i odcedź. Jeśli chcesz, by żurek był bardziej treściwy, możesz wywar ugotować na przykład na wędzonym żeberku lub boczku. Do bulionu dodaj czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i gotuj przez ok. pół godziny. Dodaj zakwas i sól do smaku, gotuj jeszcze 5 minut i gotowe! Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:50 SAŁATKA Z POLĘDWICZKĄ polędwiczka wieprzowa kawałek sera pleśniowego lazur niebieski kilka płatków parmezanu kilka pomidorków koktajlowych kilka pieczarek portobello – takie duże i brązowe garść rukoli i garść listków botwiny po łyżeczce czerwonej papryki słodkiej, mielonego kuminu, majeranku, lubczyku, pieprzu młotkowanego i jeśli macie – pół łyżeczki mielonego kopru włoskiego (niekoniecznie) sól dwie łyżki oleju rzepakowego łyżka masła łyżeczka octu balsamicznego olej rydzowy Z oleju rzepakowego, octu i przypraw zrobić pastę. Polędwiczkę podzielić na cztery równe kawałki, posolić delikatnie i obtoczyć w paście. Odstawić na godzinę. Nie wkładać do lodówki, mięso przed pieczeniem ma mieć temperaturę pokojową. Pieczarki delikatnie wyczyścić wilgotną ściereczką (nie obierać), pokroić na plastry, wrzucić na rozgrzane masło i zarumienić. Polędwiczkę ułożyć na patelni grillowej. Bez tłuszczu, bo olej już jest w marynacie. Usmażyć na mocnym ogniu z każdej strony pamiętając o bokach. Jak już się polędwiczka zrumieni, podlać wodą i poddusić. Polędwiczka ma być w środku różowa, ale nie surowa. Taka jak na zdjęciach. Można jeden kawałek wykroić do „testów” lub sprawdzić palcem. Polędwiczka jest dobra, jeśli stawia opór przy naciśnięciu, ale nie jest twarda jak kamień. Wtedy ściągnąć ją z patelni i odstawić, żeby odpoczęła. Na talerzu ułożyć sałaty, ostudzone pieczarki (żeby sałaty nie zwiędły), pomidorki, kawałki pleśniowego sera i płatki parmezanu. Do tego plastry polędwiczki. Skropić olejem rydzowym. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 19:58 SOS CZOSNKOWY serek „Bieluch” 2-3 łyżki śmietany 1 łyżka majonezu 1 łyżka jogurtu greckiego pół łyżeczki musztardy 3-4 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku Serek przełożyć do miski, dodać śmietanę, jogurt, majonez i musztardę. Czosnek przecisnąć przez praskę i dołożyć do sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odpowiedz Link