A może wątek kulinarny XV

    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 27.03.23, 19:03
      CIASTO WIOSNA

      5 jajek
      60 g drobnego cukru
      60 g mąki pszennej
      1 łyżka oleju
      1 łyżeczka proszku do pieczenia

      Krem

      330 ml śmietanki 36%
      500 g serka mascarpone
      4 łyżki cukru pudru

      Dodatkowo
      Dżem truskawkowy

      Jajka zmiksuj na puszystą masę wraz z cukrem. Gdy przestanie chrzęścić, wlej olej i ponownie krótko zmiksuj. Następnie dodaj mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i całość dokładnie wymieszaj.
      Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę wylej ciasto, wygładź z wierzchu.
      Biszkopt piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 13-14 minut. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i jeszcze ciepły zwiń wzdłuż dłuższego boku.
      Przygotuj krem. Śmietankę ubijaj na sztywną pianę, gdy zacznie gęstnieć, dodawaj partiami serek mascarpone oraz cukier. Miksuj do momentu połączenia się składników.
      Przestygnięte ciasto delikatnie rozwiń. Posmaruj dżemem truskawkowym, następnie wyłóż krem śmietanowy i ponownie zwiń ciasto w roladę.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 14:36
      https://img6.demotywatoryfb.pl//uploads/202303/1679982578_hczvv5_600.jpg
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:06
      NALEŚNIKI NA KROKIETY

      mleko 3 szklanki
      woda gazowana 2,5 szklanki,
      jajka 4,
      mąka około 4 szklanek, ( ciasta ma mieć konsystencję śmietany nie za rzadkie ale też nie za gęste)
      sól do smaku,
      olej 4 łyżki,

      Do wyższego naczynia wlewam mleko, wodę gazowaną, olej , sól i dodaję jajka. Następnie miksuję do połączenia składników. Do masy przesiewam mąkę i ponownie miksuję. Masa ma być gładka ma mieć konsystencję śmietany ani rzadka ani za gęsta. Ciasto odkładam 30 minut.
      Po tym czasie na rozgrzanej , delikatnie wysmarowanej tłuszczem patelni do naleśników smażę naleśniki. Smażę z obydwu stron do zrumienienia.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:13
      ZRAZY PO MEKSYKAŃSKU

      50 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
      łyżka vegety
      czerstwa bułka
      3 czerwone papryki
      2 cebule
      jajko
      łyżka koncentratu pomidorowego
      łyżka śmietany
      2 łyżeczki ostrej papryki
      pół łyżeczki kolendry
      olej
      szklanka mleka
      sól
      pieprz

      Papryki umyj, osusz i oczyść z gniazd nasiennych. Pokrój w paski 3-4 centymetrowej długości. Jedną cebulę pokrój w piórka. Na patelni rozgrzej olej i smaż warzywa, aż zmiękną.


      W tym czasie, w głębokiej miseczce, namocz w mleku bułkę. Następnie dobrze ją odciśnij i połącz z mielonym mięsem. Do mięsa z bułką dodaj jajko, drobno posiekaną drugą cebulę, kolendrę oraz paprykę. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem. Wyrób jednolitą masę.
      Dłońmi zwilżonymi wodą odrywaj po kawałku mięsa i formuj placek. Na każdym z nich ułóż przesmażoną paprykę i cebulę, a następnie całość zamknij i uformuj zrazy. Obtocz je w mące i obsmaż na patelni. Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej 2 szklanki wody i wsyp vegetę, która wzbogaci smak dania. Całość zagotuj.
      Patelnię przykryj i duś mięso jeszcze przez 10 minut na małym ogniu. Pod koniec do sosu dodaj śmietanę.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:20
      SCHAB Z MORELAMI

      duży kawałek schabu (około 1-1,5 kg)
      150 g suszonych moreli
      2 łyżki masła
      1 łyżeczka tymianku
      1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
      1 łyżka soku z cytryny
      sól i pieprz do smaku

      Najpierw warto zamarynować schab. Umyj go i osusz. Sok z cytryny rozprowadź po całym mięsie, a następnie wetrzyj przyprawy: tymianek, paprykę słodką, sól i pieprz. Tak przygotowane mięso odstaw do lodówki, najlepiej na całą noc.
      Jeśli morele są miękkie, nie musisz ich namaczać. Jeśli jednak są twarde w dotyku, zalej wrzątkiem (aż wszystkie się przykryją). Odstaw tak na kilka godzin, aby zmiękły. Następnie odcedź i osusz.
      Mięso wyciągnij z lodówki. Z pomocą ostrego noża przebij się przez środek mięsa, tworząc kieszonkę. Przełóż morele, równomiernie je rozkładając w otworze schabu. Obwiąż mięso sznurkiem. Przełóż je do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wyłóż masło. Naczynie podlej odrobiną wody.
      Mięso włóż do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza i piecz bez termoobiegu przez 15 minut, po tym czasie przykryj je, zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i zostaw tak na minimum godzinę.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:31
      SAŁATKA

      kapusta pekińska - 1/2 główki
      2 pomidory
      Cebula - 1 sztuka
      Ogórek świeży - 1 sztuka
      szczypiorek - 1 sztuka
      3 jajka,
      3-4 łyżki majonezu
      200 g sera żółtego
      sól, pieprz do smaku

      Jajka ugotować na twardo, obrać.Ser żółty zetrzeć na tarce.Kapustę pekińską poszatkować. Pomidory i ogórka pokroić w niewielką kostkę.Cebulę posiekać drobno.Warzywa układamy warstwowo w szklanej misce, zaczynamy od kapusty pekińskiej.Na warstwach z warzyw posypać szczypiorek.Jajka pokroić w kostkę i ułożyć na wierzchu.Następnie polać warstwą majonezu i doprawić do smaku.Na samym końcu posypać startym żółtym serem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:39
      SAŁATKA WIELKANOCNA

      1 op. liści botwinki
      1 op. liści młodego szpinaku
      1 szt. zielonej karbowanej sałaty
      1 szt. radichio
      6 jajek
      1 pęczek rzodkiewki
      1 szt. młodej cebuli od dymki
      1 dymka
      2 pieczone buraki
      1 op. roszponki
      1 op. roszponki
      20 ml redukcji balsamicznej
      50 ml oliwa z pestek winogron
      50 g. szyjki rakowe

      Sałaty myjemy i suszymy. Buraki pieczemy w folii z dodatkiem oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jaja gotujemy na miękko i kroimy na pół lub w cząstki. Z redukcji octu balsamicznego, oliwy z oliwek, soli i pieprzu przygotowujemy dressing. Wszystkie składniki mieszamy razem  i dekorujemy szykami rakowym
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 15:52
      CIASTO 3 BIT

      500 g herbatników
      750 ml mleka
      500 g kajmaku
      150 g cukru
      50 g mąki pszennej
      130 g masła
      1 łyżeczka cukru waniliowego
      50 g skrobi ziemniaczanej
      4 jaja
      1 łyżka cukru pudru
      500 ml śmietanki 36-procentowej
      owoce - do dekoracji

      Przygotuj formę. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Rozłóż jedną warstwę herbatników.
      Wylej na nie kajmak. Wyrównaj warstwę.
      Wykonaj krem budyniowy. W tym też celu zagotuj mleko w garnku. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z jajkami. Dodaj wanilię, mąkę oraz skrobię. Całość dokładnie wymieszaj.
      Wlej budyniową masę do gotującego się mleka.
      Całość gotuj przez chwilę do zgęstnienia.
      Tak przygotowany krem wylej do formy i wyrównaj w razie konieczności.
      Przykryj masę kolejną warstwą herbatników.
      Po przestudzeniu włóż ciasto do lodówki. Na kilka godzin, najlepiej na noc.
      W tym też czasie przygotuj bitą śmietanę.
      Ubij śmietankę na sztywno z dodatkiem cukru.
      Umieść ją na warstwie herbatników. Dodaj warstwę herbatników.
      Ciasto podawać z dodatkiem owoców.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 17:42
      ZUPA GULASZOWA

      600 g wołowiny 100 g boczku 2 cebule 4 ząbki czosnku 2 papryki konserwowe 1 chili 250 ml passaty pomidorowej sól do smaku pieprz do smaku 1 łyżeczka papryki wędzonej 3 łyżki śmietany olej do smażenia

      1. Przygotować mięso - wołowinę i boczek pokroić w kostkę. Cebulę drobno posiekać, czosnek pokroić na plasterki
      2. Na rozgrzanym oleju podsmażyć boczek, dodać wołowinę, smażyć około 20-25 minut aż mięso nabierze brązowego koloru, dodać czosnek i cebulę, podsmażać aż warzywa lekko zmiękną.
      3. Zawartość patelni przełożyć do garnka, zalać 2 litrami wody, dodać paprykę chili, sól, paprykę wędzoną, gotować na małym ogniu do miękkości mięsa około 90 minut.
      4. Na koniec dodać passatę pomidorową, doprawić do smaku pieprzem oraz zabielić śmietaną, zagotować
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 17:46
      PIEROGI Z KASZĄ I TWAROGIEM

      ciasto na pierogi z ulubionego przepisu szklanka gotowanej kaszy gryczanej palonej 20 dag wiejskiego twarogu cebula sól pieprz masło

      1. Cebulę pokroić w paseczki, zeszklić na maśle. 2. Twaróg (najlepiej półtłusty, bez dodatków) rozgnieść widelcem, przyprawić.3. Wszystkie składniki połączyć, przepuścić przez maszynkę do mięsa w celu uzyskania jednolitej masy. 4. Łyżeczkę farszu wielkości orzecha włoskiego nakładać na wykrojone szklanką części ciasta, zagniatać. Wrzucać na wrzątek.Reklama
      5. Idealnie smakują z dodatkiem gęstej śmietany.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 19:13
      BISZKOPT MIODOWY

      5 jajek,
      150 g drobnego cukru,
      80 g mąki pszennej,
      80 g miodu,
      45 g proszku do pieczenia,
      cukier puder do dekoracji,
      masło do wysmarowania formy.
      Sposób przygotowania

      Jajka wbij do większej miski i wsyp do nich cukier. Całość dokładnie utrzyj na gładką masę.
      Do jajecznej masy wlewaj małym strumieniem miód. Cały czas miksuj do uzyskania puszystej konsystencji.
      Następnie do całości przesiej mąkę, wraz z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
      Blaszkę wysmaruj masłem i oprósz niewielką ilością mąki. Do tak przygotowanej formy wlej masę.
      Piekarnik rozgrzej do 180°C i piecz ciasto przez około 30 minut. Po tym czasie wyjmij, wystudź i posyp cukrem pudrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 20:17
      SAŁATKA Z PIECZONYM BURAKIEM

      2 garście rukoli
      2 ugotowane lub upieczone buraki
      kulka mozzarelli lub sera koziego
      oliwa z oliwek
      nasiona dyni
      sól, pieprz,
      sok z cytryny

      Buraki upiec w folii lub ugotować do miękkości i wystudzić. Nasiona uprażyć na suchej patelni. Rukolę ułożyć na talerzu, dodać kawałki buraka oraz ser. Sałatkę posypać nasionami dyni, polać oliwą z oliwy. Na końcu przyprawić solą, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 23:20
      SAŁATKA MAKARONOWA Z MAKRELĄ

      50 dag świeżego makaronu wstążka
      2 garście szpinaku
      6 łyżek oleju lnianego
      4 łyżki oliwy
      sok z połowy cytryny
      1 wędzona makrela
      pęczek koperku
      2 łyżeczki soli
      10 dag sera pleśniowego
      4 łyżki pestek dyni
      czerwona cebula

      Wykonanie
      Makaron ugotować al dente. Do miseczki wlać oliwę oraz olej, dodać sok z cytryny, sól i drobno posiekany koperek. Dokładnie wymieszać. Sosem zalać ugotowany makaron. Na talerz wyłożyć świeże liście szpinaku, kawałki makreli, sera pleśniowego i porcję makaronu. Posypać drobno posiekaną cebulą i prażonymi pestkami dyni.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 23:24
      SAŁATKA Z MŁODYCH 🥔 ZIEMNIAKÓW


      500 g młodych ziemniaków
      1 pęczek rzodkiewki
      1 pęczek dymki
      1 pęczek koperku
      3 łyżki dobrej jakości oleju tłoczonego na zimno (np. rzepakowy, lniany, oliwa z oliwek)
      sól, pieprz do smaku
      500 ml kefiru (do podania)

      Wykonanie
      Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać ze skórki. Ugotować w lekko osolonej wodzie, do czasu, aż będą miękkie.
      Rzodkiewkę i cebulę dymkę dokładnie wymyć, delikatnie osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
      Koperek drobno posiekać.
      Ugotowane ziemniaki odcedzić, pokroić na grubsze plasterki.
      Ułożyć na talerzach lub półmisku pokrojone ziemniaki oraz plasterki rzodkiewki i dymki.
      Danie skropić olejem, obficie posypać posiekanym koperkiem, doprawić solą i pieprzem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 28.03.23, 23:29
      SAŁATKA Z MAKARONU ORKISZOWGO

      makaron orkiszowy - szklanka suchego
      ogórek
      2 dobrej jakości pomidory
      pęczek rzodkiewki
      awokado
      puszka tuńczyka w sosie własnym
      1/2 papryki czerwonej
      1/2 papryki żółtej
      pęczek koperku
      pęczek szczypiorku
      sól, pieprz
      ząbek czosnku
      2 łyżki oleju lnianego
      łyżeczka musztardy sarepskiej

      Makaron ugotować w osolonej wodzie. Przelać zimną wodą. Przełożyć do miski, w której będziemy mieszać sałatkę. Do jeszcze ciepłego makaronu dodać tuńczyka, odsączając go wcześniej z zalewy. Ciepły makaron wchłonie smak tuńczyka a sok tuńczyka zapobiegnie sklejaniu się makaronu. Obrać ogórka, pokroić na ćwiartki, pozbyć się gniazd nasiennych, drobno pokroić i wrzucić na sitko. Pomidory pokroić na ćwiartki usunać pestki i dorzucić do ogórka. Sitko z ogórkiem i pomidorami zawiesić nad miseczką, w której będziemy mieszać sos. Posolić i wymieszać, pozwolić sokom, aby ściekły do miseczki. Pozostałe warzywa pokroić w bardzo drobną kostkę. Posiekać szczypiorek i koperek. Dorzucić wszystko do makaronu. Pomidory i ogórki z sitka dodać do sałatki. Do soku z pomidorów i ogórków dodać olej, musztardę, starty ząbek czosnku i wymieszać. Połączyć z sałatką, doprawić solą i pieprzem.

      Wymieszać i odstawić na 20 minut w chłodne miejsce. Przed podaniem sałatkę jeszcze raz mieszamy. Jeśli ktoś nie lubi oleju lnianego, może go zastąpić oliwą bądź zwykłym olejem rzepakowym. Można też dodać jogurt zamiast winegretu. Wtedy nie robimy sosu, a sok z pomidorów i ogórków po prostu warto wypić.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 15:26
      KOTLETY MIELONE

      ½ kg mięsa mielonego
      pół bułki
      cebula
      sól
      pieprz
      jajko
      Dodatkowo
      bułka tarta
      tłuszcz do smażenia

      Bułkę namoczyć, mięso (łopatkę) zemleć w maszynce lub użyć gotowego mięsa mielonego. Mięso dać do miski, bułkę odcisnąć i dodać do mięsa. Cebulę pokroić w kostkę, dorzucić do miski. Wbić jajko, posolić, popieprzyć i wyrobić na jednolitą masę. Mokrymi dłońmi formować kotlety. Zapanierować w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu dość długo, by nie były surowe w środku.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 15:32
      ZAPIEKANKA MIĘSNO - ZIEMNIACZANA

      60 dag mięsa mielonego
      ok. 7-8 większych ziemniaków
      cebula
      2 ząbki czosnku
      szklanka soku pomidorowego
      kminek
      słodka mielona papryka
      sól, pieprz
      przyprawa do ziemniaków
      duża łyżka masła
      ok. pół szklanki mleka
      ser żółty do posypania

      Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Poddusić razem na rozgrzanym oleju. Dodać mięso mielone i przyprawy. Na koniec wlać sok pomidorowy, zagotować pilnując, aby płyn nie odparował za bardzo.
      Ziemniaki ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić. Dodać przyprawę do ziemniaków, masło i mleko. Ubić dokładnie tłuczkiem do ziemniaków. Konsystencja ma być lekka i puszysta (w razie potrzeby dolać mleka). Mięso rozłożyć w jednym dużym naczyniu żaroodpornym lub rozłożyć do 4 mniejszych na każdą porcję. Na mięsie rozłożyć ziemniaki, posypać je startym serem.
      Potrawę zapiekać 25 minut w 180 stopniach.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 15:37
      KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW

      6 średnich ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia)
      1 cebula
      1 łyżka masła
      1 jajko
       2 łyżki mąki pszennej
      sól, pieprz
      bułka tarta do obtoczenia kotletów
      olej

      Ziemniaki ugotować, wystudzić i przecisnąć przez praskę. Cebulkę drobno posiekać, zarumienić na maśle, dodać przestudzoną do ziemniaków. Dodać również jajko, mąkę oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać, uformować kotleciki, obtoczyć je w bułce tartej i usmażyć na rumiano na rozgrzanym oleju. Warto odsączać je na ręczniku papierowym, gdyż mocno chłoną tłuszcz.
      Będą pyszne z sosem pieczarkowym lub solo z surówką z kiszonej kapusty, marchwi i jabłka.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 17:50
      SAŁATKA Z SOSEM JOGURTOWYM

      200 g ziemniaków
      200 g ogórków kiszonych
      200 g wędzonego łososia
      50 g kaparów
      1 cebula czerwona
      Dressing:
      200 ml jogurtu naturalnego
      3 łyżki oliwy z oliwek
      2 łyżki mleka
      2 łyżki musztardy dijon
      1 łyżka octu
      2 łyżeczki cukru
      ½ łyżeczki czosnku granulowanego
      Dodatkowo:
      natka pietruszki do dekoracji

      Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Odcedź, ostudź i obierz. Pokrój w średniej wielkości kostkę.
      Łososia także pokrój, a cebulę drobno posiekaj.
      Ogórki odcedź i pokrój w kostkę.
      Wszystkie składniki przenieś do miski i wymieszaj.
      W miseczce wymieszaj wszystkie składniki dressingu. Przygotowanym w ten sposób sosem zalej składniki sałatki.
      Sałatkę z sosem jogurtowym podawaj po schłodzeniu w lodówce, udekorowaną listkami natki pietruszki.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:03
      URAGANOWE CIASTO

      400 g mąki pszennej tortowej
      300 g cukru pudru
      120 g masła
      250 ml maślanki
      4 jajka w rozmiarze L lub XL
      1 łyżka ekstraktu waniliowego
      2 łyżeczki proszku do pieczenia
      ½ łyżeczki soli
      75 g kakao w proszku
      100 ml mleka
      Polewa czekoladowa:
      200 g czekolady półsłodkiej
      125 ml śmietanki 36%
      Dodatkowo:
      masło do wysmarowania formy

      Utrzyj razem masło i cukier. Dodawaj po jednym jajku, dobrze miksując po każdym z nich.
      Dodaj wanilię, a następnie maślankę i ponownie wymieszaj.
      Wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
      Masę podziel na dwie części w proporcjach 2/3 i 1/3.
      Przygotuj czekoladową masę.
      Do większej części masy dodaj mleko i kakao. Mieszaj do połączenia.
      Upiecz babkę.
      Formę do babki z kominem o średnicy 22 cm wysmaruj masłem. Na spód wylewaj partiami po jednej łyżce ciemnej masy i białej. Kiedy biała się wykończy, wylej pozostałą masę kakaową.
      Potrząśnij formą kilka razy, ale nie mieszaj.
      Wstaw foremkę do piekarnika nagrzanego do 180 st. Celsjusza na 50-70 minut lub do suchego patyczka.
      Wyjmij i ostudź na kratce.
      Przygotuj polewę.
      Czekoladę pokrusz i umieść w żaroodpornej miseczce.
      Śmietanę podgrzej w rondelku do wysokiej temperatury, ale nie zagotowuj. Zalej nią czekoladę.
      Miseczkę przykryj folią aluminiową na 5 minut, nie mieszając.
      Zdejmij folię i zawartość miski wymieszaj do rozpuszczenia czekolady. Odstaw bez przykrycia na ok. 20 minut. Polewa powinna zacząć gęstnieć, ale ma być dalej płynna.
      Wylej polewę na huraganowe ciasto. Deser podawaj po zastygnięciu polewy.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:11
      ZUPA POMIDOROWA Z GRZANKAMI

      1 marchewka
      kawałek pora
      2 łodygi selera naciowego
      oliwa
      1 puszka pomidorów pelati
      8 kromek pszennego pieczywa
      10 dag mozzarelli
      oregano
      sól
      pieprz
      cukier

      1. Marchewkę, pora (biała część) i łodygi selera oczyść, drobno pokrój i zeszklij na oliwie. Wlej 3 szklanki wody, gotuj z solą 20 min.
      2. Wrzuć pomidory z zalewą. Gotuj kilka minut, zmiksuj na krem. Dopraw do smaku solą, pieprzem oraz cukrem.
      3. Kromki pieczywa zrumień na patelni bez tłuszczu. Zdejmij, połowę posyp startą mozzarellą, przykryj resztą chleba, jeszcze chwilę smaż.
      4. Podaj do zupy. Udekoruj oregano
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:17
      SEROMAKOWIEC

      Masa makowa

      400 g maku suchego zmielonego
      70 g rodzynków
      2-3 garście posiekanych orzechów włoskich
      150 g cukru
      20 g masła
      2 jajka
      4 łyżki miodu
      szczypta soli
      opcjonalnie kilka kropel aromatu migdałowego

      Masa serowa

      1 kg półtłustego białego sera lub twarogu z wiaderka
      180 g cukru
      5 jajek
      100 g masła
      2 łyżki mąki ziemniaczanej
      2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
      szczypta soli

      Zacznij od przygotowania masy makowej. Wsyp suchy zmielony mak do miski, a następnie zalej go gorącą wodą nieco ponad jego powierzchnię. Zamieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
      Rodzynki także zalej gorącą wodą i odstaw na kilkanaście minut. Pozbądź się nadmiaru wody z maku, a następnie osusz ręcznikami papierowymi rodzynki. Oddziel białka od żółtek.
      Utrzyj cukier z żółtkami, a następnie dodaj mak, rodzynki, aromat, miód i masło. Połącz składniki. Na koniec ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę i wymieszaj delikatnie razem z masą makową.
      Teraz czas na masę serową. Utrzyj masło z cukrem na puszystą masę i stopniowo dodawaj po jednym żółtku. Nie przerywając ucierania, stopniowo dodawaj zmielony dwukrotnie ser lub twaróg z wiaderka. Ubij białka z odrobiną soli na sztywną pianę. Do masy wsyp mąkę ziemniaczaną, skórkę pomarańczową i ubite białka, delikatnie mieszając do połączenia składników.
      Wyłóż formę papierem do pieczenia. Wykładaj na przemian masę makową i serową, według uznania.
      Piecz seromakowiec siostry Anastazji przez około godzinę w 170 stopniach z włączoną funkcją grzania góra-dół bez termoobiegu. Po wyłączeniu piekarnika, uchyl drzwi i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, po czym włóż je do lodówki na całą noc. Udekoruj cukrem pudrem.
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:25
      KRAJANKA KAKAOWO - WANILIOWA

      Składniki na 18 porcji: 2 jaja D szczypta soli, 13,5 dag cukru, 10 dag mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 czubata łyżeczka kakao, 5 łyżeczek żelatyny, 20 dag jogurtu naturalnego, 40 dag śmietany kremówki, 30 dag jogurtu waniliowego, rurki waflowe.
      Białka ubić ze szczyptą soli i 7,5 dag cukru. Pianę połączyć z żółtkami. Mąkę przesiać z kakao i proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami wsypywać do masy jajecznej, delikatnie przemieszać łyżką. Ciasto przelać do blachy (24x24 cm) wyłożonej pergaminem. Piec 12-15 minut w 175°C. Reklama
      Połowę żelatyny namoczyć w zimnej wodzie. Jogurt naturalny wymieszać z 6 dag cukru. Żelatynę rozpuścić, podgrzewając na małym ogniu. Dodać do jogurtowej masy. Ubić 25 dag śmietany, połączyć ją z tężejącą masą i rozsmarować na cieście. Chłodzić godzinę w lodówce. Resztę żelatyny namoczyć. Gdy spęcznieje, rozpuścić ją, podgrzewając. Wymieszać ostrożnie z jogurtem waniliowym. Resztę śmietany ubić na sztywno. Dodać do tężejącej masy. Rozsmarować na stężałej warstwie z jogurtu naturalnego. Ciasto schłodzić w lodówce. Ozdobić rurkami waflowymi
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:33
      TOFFI ORZECHOWE BEZ PIECZENIA

      mleko słodzone skondensowane, 1 puszka
      herbatniki śmietankowe(duże opakowanie), 2 paczki po 270 g
      budyń waniliowy, 2 szt
      mleko, 1 litr
      masło, 1/2 kostki
      krem do torta np.ajerkoniakowy
      orzechy siekane(włoskie lub laskowe), 25 dkg
      czekolada gorzka, 1/2 tabl

      Mleko słodzone skondensowane, gotować w puszce przez 3 godziny.W tym czasie z gotowanego mleka zrobi się toffi.
      Na blaszce o wymiar.25cm x 36cm. ,rozłożyć pierwszą warstwę herbatników.Na herbatniki wyłożyć z puszki gotowe "toffi" i rozsmarować po całej powierzchni.Posypać masę toffi posiekanymi orzechami i przykryć drugą warstwą herbatników.
      Ugotować w dwóch szklankach mleka dwa budynie waniliowe(nie dodaję cukru).Do gorącego budyniu dodać masło i dokładnie połączyć mixerem.
      Następnie wyłożyć budyń na herbatniki i przełożyć trzecią warstwą herbatników.
      Masę ajerkoniakową wykonać wg.przepisu na opakowaniu. (Ja miksowałam tę masę tylko z mlekiem w ilości 300g). Gotową masę dokładnie wyłożyć na trzecią warstwę herbatników i grubo posypać startą czekoladą .
    • madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:41
      MALINOWA CHMURKA

      ok. 10 dag herbatników
      2 galaretki malinowe
      20-30 dag mrożonych malin
      660 ml śmietany 30 %
      50 g serka mascarpone
      150 g serka kanapkowego
      2-3 łyżki cukru pudru
      łyżka żelatyny
      płatki migdałowe i bezy do dekoracji

      WARSTWA MALINOWA:
      Dwie galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wody. Do lekko przestudzonej galaretki dodajemy mrożone maliny i odstawiamy do stężenia
      SKŁADANIE CIASTA:
      Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub folią. Wykładamy herbatnikami. Wylewamy galaretkę, wyrównujemy i chowamy do lodówki.
      MASA ŚMIETANOWA:
      Żelatynę zalewamy zimną wodą (tak żeby zakryć żelatynę)
      Do miski wlewamy zimną śmietanę 30 %, dodajemy serki i cukier puder, ubijamy na gęsty krem.
      Miseczkę z żelatyną wstawiamy do niewielkiego garnka, wlewamy wodę i podgrzewamy aż żelatyna się rozpuści.
      Do żelatyny dodajemy 2-3 łyżki śmietany, mieszamy i sprawdzamy czy jest zimna. Wlewamy do śmietany i miksujemy.
      Krem wylewamy na galaretkę. Wyrównujemy, posypujemy płatkami migdałowymi i bezami. Ciasto chowamy na całą noc do lodówki.
Pełna wersja