madohora Re: A może wątek kulinarny XV 29.03.23, 18:48 KINDER COUNTRY śmietana 30 % 300 ml serek mascarpone 250 gram petit beurre 150 gram czekolada mleczna 2 szt czekolada biała 2 szt płatki nestle Kangus ok. 120 g do masy + kilka garści do posypania na wierzch W kąpieli wodnej roztopić białe czekolady, odłożyć aby odrobinę ostygły. W między czasie ubić 150 ml śmietanki, dodać do niej mascarpone i na wolnych obrotach mieszać, dodając przestudzoną białą czekoladę. Wsypać płatki i wymieszać łyżką. Małą tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, a nim herbatniki. Następnie wlać białą masę z płatkami Kangus. Przygotować ciemną masę: ubić 100 ml śmietanki i dodać roztopione (w kąpieli wodnej) czekolady mleczne. Na białej masie ułożyć herbatniki, na niej ciemną masę i posypać płatkami Kangus. Schłodzić ciasto w lodówce, najlepiej przez noc. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 18:07 SAŁATKA Z ZIEMNIAKÓW I BURAKÓW awokado - 1 sztuka ziemniaki - 2 sztuki cebula czerwona - 1 sztuka burak czerwony - 1 sztuka łyżka oleju 2 garści roszponki 1 ząbek czosnku łyżka octu jabłkowego łyżka nasion słonecznika sól i pieprz do smaku Ziemniaki i buraka ugotuj w mundurkach.Gdy będą miękkie poczekaj aż nieco ostygną i obierz ze skórki.Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni.Warzywa pokrój w kostkę i wsyp do miski.Obierz cebulę, drobno posiekaj.Awokado obierz i pokrój w kostkę.Wraz z roszponką przełóż do miski i wszystko wymieszaj Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 18:16 BABKA AJERKONIAKOWA 150g margaryny 100ml oleju 3/4 szklanki ajerkoniaku 1szk cukru cukier waniliowego 5 jajek 1,5szk mąki pszennej pół szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżeczki kopiaste proszku do pieczenia Całe jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta masę. Margarynę, olej, ajerkoniak doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wystudzić. Kiedy przestygnie wlewać cienkim strumieniem do ubitych jajek stale mieszając. Do masy dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać. Ciasto wylać do formy. Piec około 40-50 min w 160 st. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem. Jeszcze ciepłą babkę posmarować lukrem , polewą czekoladową bądź posypac cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 18:24 RÓŻANA PASACHA Twaróg półtłusty (dobrej jakości) - 400g Żółtka - 3zt Cukier - 130g Cukier waniliowy - 1 łyżka Śmietanka 30% - 100ml Masło w temperaturze pokojowej - 100g Migdały - 50g Rodzynki - 20g Skórka pomarańczowa - 20g Śliwki suszone - 20g Daktyle - 20g Żurawina - 20g Syrop różany - 3 łyżki Z tej porcji otrzymacie niedużą paschą. Jeśli gościcie dużo rodziny, warto zrobić podwójną porcję. Migdały zalewamy wrzątkiem. Po 10 minutach wrzątek odlewamy, a migdały obieramy ze skórki. Dzięki sparzeniu gorącą wodą, skórka praktycznie sama odchodzi. Migdały kroimy na mniejsze kawałki. Ja każdego migdała kroiłam na 4 części. Śliwki i daktyle kroimy. Mieszamy z żurawiną, rodzynkami i skórką pomarańczową i całość zalewamy syropem różanym na co najmniej pół godziny. Żółtka ucieramy z cukrami na gładką, jasną masę. Dodajemy śmietankę i jeszcze chwilę ubijamy. Miskę z żółtkami i śmietanką wstawiamy do kąpieli wodnej. Podgrzewamy, aż lekko zgęstnieje, cały czas mieszając. Nie podgrzewamy powyżej 60 stopni. Ser mielimy 2 razy. Dodajemy masło, mieszamy. Powoli wlewamy masę żółtkową, cały czas mieszając. Na końcu dodajemy migdały i suszone owoce razem z syropem różanym. Miskę wykładamy gazą i wlewamy masę serową. Zostawiamy w lodówce na co najmniej 12 godzin. Po tym czasie na misce kładziemy talerz, obracamy i wyjmujemy paschę. Delikatnie zdejmujemy z niej gazę. Paschę dekorujemy dowolnie - ja użyłam płatków migdałowych, żurawiny i pisaków cukrowych. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 19:13 MARMUROWE JAJKA 12 jajek woda do gotowania Marynata 4 torebki czarnej herbaty 1,5 szklanki sosu sojowego 2 łyżeczki cukru 2 laski cynamonu 2-3 gwiazdki anyżu skórka z pomarańczy Wykonanie Przygotowanie rozpocznij od umieszczenia w garnku lub multicookerze jajek, zalania ich wodą do całkowitego przykrycia, a następnie dodania wszystkich składników marynaty i ugotowania na twardo. Korzystając z urządzenia z opcją gotowania pod ciśnieniem zajmie to ok. 4 minuty, natomiast w przypadku garnka będzie to 10 minut od momentu doprowadzenia wody do wrzenia. Gdy jajka będą gotowe, wyjmij je z naczynia, ale nie wylewaj płynu, w którym się gotowały. Każde z jajek rozbij delikatnie łyżką, tak żeby w skorupce pojawiły się drobne pęknięcia. „Popękane” jajka w skorupkach przełóż ponownie do płynu i pozostaw na 18 godzin – po tym czasie możesz w końcu je obrać i cieszyć się oryginalnym smakiem oraz ciekawym wyglądem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 19:18 SEROWO JAJECZNE BABECZKI 4 jajka 2 łyżki serka śmietankowego 1 cebula pokrojona w kostkę 1 szklanka posiekanych różyczek brokuła pół szklanki papryki pokrojonej w kostkę pół szklanki startego sera cheddar sól, pieprz Wykonanie Przyrządzanie babeczek zacznij od masy jajecznej – w naczyniu zblenduj ze sobą jajka z serkiem śmietankowym oraz dopraw szczyptą soli i pieprzu. Następnie pokrój warzywa i przygotuj foremki – ok. 10 sztuk, nasmaruj je masłem, dzięki czemu muffiny nie będą do nich przywierać. Do każdej foremki nałóż brokuły, paprykę oraz cebulę, po czym zalej przygotowaną wcześniej masą mniej więcej do połowy wysokości i posyp startym serem. Wystarczy już tylko „upiec” babeczki. W multicookerze z opcją gotowania na parze powinny spędzić 8 minut (przed włożeniem ich do urządzenia, koniecznie wlej na dno szklankę wody), a po upływie tego czasu pozostaw multicooker do naturalnego uwolnienia pary. W przypadku piekarnika obróbka termiczna potrwa ok. 20-25 minut, w temperaturze 180 stopni. Babeczki najlepiej smakują podawane na ciepło. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 19:46 PIECZARKI W SEROWYM SOSIE 400 g pieczarek 3 jajka 50 g żółtego sera 1/2 łyżeczki oregano 3 płaskie łyżki mąki szczypta soli i pieprzu 5 łyżek bułki tartej Do miseczki wbić jajka, dodać mąkę, przyprawy, starty ser (najlepiej na mniejszych i większych oczkach). Całość wymieszać trzepaczką lub mikserem do uzyskania gęstego ciasta. Pieczarki obrać, odciąć ogonki, zamoczyć w cieście. Następnie obtoczyć w bułce tartej. Pieczarki usmażyć na rozgrzanym oleju. Ważne, aby oleju było troszkę więcej, pieczarki muszą w nim lekko pływać. Na końcu przełożyć je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 20:09 FASZEROWANE PIECZARKI 8 dużych pieczarek 10 dag szynki 10 dag sera żółtego (5 dag do pieczarek, 5 dag do posypania) cebula czerwona cebula zwykła 2 łyżki bułki tartej olej przyprawy Pieczarki umyć i usunąć nóżki. Cebulkę, nóżki i szynkę pokroić w niewielką kostkę. Podsmażyć. Naczynie żaroodporne wysmarować olejem. Na dno pieczarek wyłożyć starty ser, a na to podsmażone składniki. Ułożyć w naczyniu. W miseczce wymieszać pozostały ser z bułką tartą i kilkoma kroplami oleju. Przykryć tym pieczarki. Piec 20 minut w 200 stopniach. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 20:16 FRANCUSKIE KOPERTY NADZIEWANE KURCZAKIEM I PIECZARKAMI 1 płat ciasta francuskiego 8 małych pieczarek pierś z kurczaka oprószona solą i pieprzem, pokrojona w kostkę 8 plasterków sera rolada ustrzycka 2 łyżki cebulki zapiekanej 1 łyżka przecieru pomidorowego 1 małe jajko łyżka sezamu sól, pieprz Płat ciasta francuskiego podzielić na 8 kawałków. Każdy posmarować w połowie (po przekątnej) przecierem pomidorowym zostawiając jeden róg czysty. Na posmarowany róg położyć plasterek sera żółtego, kilka kawałków pokrojonej piersi z kurczaka i jedną malutką pieczarkę. Posolić i popieprzyć. Trzy posmarowane rogi zlepić ze sobą na górze, delikatnie możemy również zlepić boki, żeby ser nam nie uciekł. Do tak przygotowanej koperty wsypać po odrobinie cebulki zapiekanej. Całość posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem. Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku około 15-20 minut Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 20:22 RISSOTO Z PIECZARKAMI 6 łyżek oliwy z oliwek 1 cebula 300 g świeżych pieczarek 300 g ryżu arborio 150 ml wina białego wytrawnego 1 l bulionu warzywnego 2 ząbki czosnku 3 gałązki świeżego tymianku 150 g sera Aldamer 2 łyżki oliwy truflowej Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć na lekko złoty kolor. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić, poddusić przez kilkanaście minut i odstawić. Do osobnej patelni lub rondla wlać kolejne 3 łyżki oliwy, wsypać ryż, wymieszać i krótka chwilę smażyć. Następnie wlać połowę wywaru warzywnego i często mieszając gotować na wolnym ogniu. Gdy ryż wchłonie wywar, dolać wino, kolejną część wywaru i dalej gotować, aż ryż będzie prawie miękki. Pod koniec dodać wcześniej przygotowane pieczarki z cebulą, posiekany czosnek, sól, pieprz do smaku i listki tymianku. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut. Gorące risotto wyłożyć na talerze, posypać utartym serem i skropić oliwą truflową. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 20:26 RISSOTO Z PIECZARKAMI 6 łyżek oliwy z oliwek 1 cebula 300 g świeżych pieczarek 300 g ryżu arborio 150 ml wina białego wytrawnego 1 l bulionu warzywnego 2 ząbki czosnku 3 gałązki świeżego tymianku 150 g sera Aldamer 2 łyżki oliwy truflowej Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i podsmażyć na lekko złoty kolor. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki, posolić, poddusić przez kilkanaście minut i odstawić. Do osobnej patelni lub rondla wlać kolejne 3 łyżki oliwy, wsypać ryż, wymieszać i krótka chwilę smażyć. Następnie wlać połowę wywaru warzywnego i często mieszając gotować na wolnym ogniu. Gdy ryż wchłonie wywar, dolać wino, kolejną część wywaru i dalej gotować, aż ryż będzie prawie miękki. Pod koniec dodać wcześniej przygotowane pieczarki z cebulą, posiekany czosnek, sól, pieprz do smaku i listki tymianku. Całość wymieszać, przykryć pokrywką i odstawić na kilka minut. Gorące risotto wyłożyć na talerze, posypać utartym serem i skropić oliwą truflową Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 23:11 ZAPIEKANE BUŁKI FASZEROWANE PIECZARKAMI 4 bułki kajzerki 200g pieczarek 150g szynki 1 cebula 1 pomidor 60 g sera żółtego oliwa sól pieprz zioła prowansalskie Pieczarki oczyścić i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Na oliwie podsmażyć pieczarki razem z cebulą. Oprószyć solą i pieprzem. Szynkę pokroić w paski. Pomidora pokroić w półplasterki. Z bułeczek odkroić wierzchołki. Usunąć wnętrze bułeczek robiąc wgłębienia. Wgłębienia w bułeczkach wypełnić podsmażonymi pieczarkami, szynką i pomidorem. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Ser żółty pokroić w paski. Ser ułożyć na wierzchu bułeczek. Bułeczki zapiekać około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 23:16 CIASTO NA BISZKOPCIE Z MUSEM OWOCOWYM Składniki na biszkopt 5 jaj 3/4 szklanki cukru kryształu 3/4 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki oleju łyżeczka proszku do pieczenia świeży sok wyciśnięty z połowy pomarańczy Składniki na mus litr soku z pomarańczy 2 budynie waniliowe lub śmietankowe 1/2 szklanki cukru kryształu Składniki na piankę 1/2 litra śmietany kremówki 3 płaskie łyżeczki żelatyny 1/3 szklanki gorącego mleka Biszkopt. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć taką samą temperaturę, więc 2 godziny przed pieczeniem warto wyjąć jaja z lodówki. Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i miksować prawie do całkowitego rozpuszczenia, dodać żółtka. Następnie przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, zmiksować. Wlać olej i sok z pomarańczy, połączyć składniki. Spód tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować olejem, przelać ciasto do formy. Piekarnik rozgrzać do 180 st., czas pieczenia ok. 30 minut. Po upieczeniu formę z biszkoptem położyć na kratce kuchennej do góry dnem, aby biszkopt nie opadł, wystudzić. Mus pomarańczowy. Połowę soku ugotować z cukrem. W drugiej połowie soku rozpuścić dwa budynie, połączyć z gotującym się sokiem i gotować do zagęstnienia składników. Powstałą gorącą masę przelać na wystudzony biszkopt, odstawić do zupełnego wystudzenia. Śmietankowa pianka. W gorącym mleku rozpuścić żelatynę. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno mikserem. Do śmietany dodać małymi porcjami zimne mleko z żelatyną i mieszać łyżką lub trzepaczką (nie mikserem!). Gotową masę śmietankową przełożyć na wystudzoną masę pomarańczową. Ciasto wstawić do lodówki na min. 2-3 godziny. Opcjonalnie wierzch można ozdobić świeżo startą skórką pomarańczy, a do warstwy pomarańczowej można dodać kawałki pomarańczy. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 23:22 🍍 ANANASEK Biszkopt: 3 jajka 1/2 szklanki cukru 1 szklanka mąki 4 łyżki oleju 1/2 łyżki proszku do pieczenia 1/2 łyżki octu Beza kokosowa: 4 białka 2/3 szklanki cukru 20 dag wiórków koksowych Poncz: 100 ml rumu sok z połowy cytryny Masa: 1/2 litra mleka 2 żółtka 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 opakowanie cukru waniliowego 2,5 łyżki cukru 1 kostka masła 1 puszka ananasa Dodatkowo: 1 tabliczka gorzkiej czekolady 2 łyżeczki mleka Wykonanie: 1. Biszkopt: Białka ubić na sztywną pianę. Nadal ubijając stopniowo dodawać kolejno cukier, żółtka, olej, mąkę, ocet i proszek do pieczenia. Ciasto wylać na blaszkę o wymiarach 24x24cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. 2. Beza kokosowa* Białka ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier. Wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać łyżką. Masę przełożyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Piec 30 minut w temperaturze 180 stopni. Z przestudzonego ciasta zdjąć folię. 3. Masa: Z mleka odlać 1/2 szklanki. Pozostałe mleko zagotować razem cukrem i cukrem waniliowym. W odlanym mleku wymieszać mąki oraz żółtka. Masę wlać do gotującego się mleka. Wymieszać i gotować 2 minuty. Budyń odstawić do przestudzenia. Masło utrzeć na puszystą masę. Stopniowo dodawać zimny budyń, utrzeć. Ananasa odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę. Owoce dodać do masy i wymieszać. 4. Poncz: Rum wymieszać z sokiem z cytryny. Ponczem nasączyć biszkopt. 5. Na biszkopt wyłożyć masę z ananasem, wyrównać. Na masie ułożyć bezę kokosową. Czekoladę rozpuścić z mlekiem nad kąpielą wodną. Na wierzchu ciasta zrobić z polewy esy floresy. Ciasto wstawić na 2 godziny do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 23:27 CZEKOLADOWY SERNIK Składniki na ciasto: 1/2 szklanki mąki 1/2 szklanki startych orzechów włoskich 1/4 szklanki cukru pudru 1/4 kostki masła 1 żółtko 1/2 łyżki gęstej śmietany 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na masę serową: 1/2 kg sera na sernik 1/2 szklanki cukru pudru 2 jajka 50 ml śmietany 30% 1 łyżka kakao pół czekolady mlecznej 1 aromat waniliowy Składniki na polewę: 5 łyżek cukru pudru 1 łyżka kakao 1 jajko 1/2 kostki masła Dekoracja orzechy zmielone i kilka orzechów w całości Wykonanie Przepis na małą tortownicę. Ciasto. Połączyć suche składniki, potem dorzucić żółtko i śmietanę i wyrobić ciasto. Gotowym ciastem wyłożyć tortownicę i wsadzić do lodówki. W międzyczasie zrobić masę serową. Ser zmiksować ze wszystkimi składnikami. Na końcu rozpuścić czekoladę (najlepiej na parze) i dodać do masy serowej. Potem wylać masę na spód orzechowy i wyłożyć do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 stopni i piec przez 1 godzinę. Po upieczeniu i wystudzeniu sernika zrobić polewę. Cukier puder wymieszać z jajkiem, a następnie dodać kakao i delikatnie wymieszać do całkowitego połączenia składników. W międzyczasie rozpuścić masło, dodać do masy i wymieszać. Polewę wylać na ciasto i posypać startymi orzechami, a następnie udekorować całymi orzecham Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 31.03.23, 23:33 TORT TIRAMISU Składniki na biszkopt 9 jaj (1 jajo – 4 dag cukru, 3 dag mąki) 36 dag cukru 27 dag mąki tortowej szczypta soli do piany 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Składniki na masę 50 dag serka mascarpone 6 żółtek 1/4 szklanki cukru 1 cukier wanilinowy 0,5 litra śmietanki 36% Składniki na poncz około 1 litr mocnej kawy z ekspresu szklanka likieru amaretto ciemne gorzkie kakao Wykonanie Biszkopt. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier i ubijać dalej. Na koniec ubijania dodać kwasek cytrynowy rozpuszczony w 3 łyżeczkach zimnej wody. Wbić żółtka, delikatnie wymieszać. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i powoli wymieszać z przygotowaną masą. Piec w temperaturze 150-170 stopni. Po 30 minutach trochę podkręcić płomień i piec dalsze 20-30 minut. Pozostawić chwilę w otwartym piekarniku, po czym wyjąć. Ciasto ostudzić. Najlepiej biszkopt upiec dzień wcześniej przed planowanym przygotowaniem tortu. Przygotowane ciasto pokroić na trzy blaty. Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Ubić żółtka (w temp. pokojowej) z cukrem i cukrem wanilinowym na białą puszystą masę. Powoli mieszając dodawać rozpuszczoną żelatynę. Następnie, stopniowo dodawać mascarpone i żółtka, ubijając aż wszystko ładnie się połączy. Osobno ubić na sztywno śmietankę. Przygotowaną śmietankę powoli i delikatnie wymieszać z kremem. Wykonanie tortu. Każdą warstwę biszkoptu nasączyć mocno kawą z amaretto, posmarować masą i posypać przez sitko kakao. Na wierzchu też posmarować masą i obsypać grubszą warstwą kakao. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 01.04.23, 16:12 KOTLETY MIELONE 300 gramów mięsa mielonego (sprawdzi się tu dobrze szynka wieprzowa lub udziec cielęcy); mała czerstwa bułka; średniej wielkości cebula; ząbek czosnku; jajko; ½ płaskiej łyżeczki soli i tyle samo świeżo mielonego czarnego pieprzu; kasza manna (jako panierka); olej rzepakowy do smażenia. Bułkę zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia na około kwadrans. Cebulę kroimy w średniej wielkości kostkę, czosnek w drobną kosteczkę. Do dużej szklanej miski wkładamy mięso, wbijamy jajko, dodajemy cebulę, czosnek, sól i pieprz oraz odciśnięta z nadmiaru wody bułkę. Całość mieszamy i wyrabiamy jak ciasto, do momentu, aż nie będzie kleiło się do dłoni. Zasada jest prosta: im dłużej mieszamy i wygniatamy składniki, tym kotlety będą miały lepszą strukturę i smak. Kolejny krok to formowanie kotletów. Proponuję nie robić przesadnie dużych, będzie je łatwiej usmażyć, aspekt estetyczny też zyska. Uformowane kotlety warto delikatnie oprószyć kaszą manną (ewentualnie bułką tartą) i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 01.04.23, 16:16 SZARLOTKA NA DROŻDŻOWYM CIEŚCIE 3 szklanki mąki pszennej tortowej 250 g masła lub margaryny szczypta soli 4 żółtka 5 łyżek cukru (50 g) 4 łyżki kwaśnej śmietany 18% gęstej (100 g) 30 g drożdży świeżych (lub 1 opakowanie (7-8 g) suchych) dodatkowo 2 kg kwaśnych jabłek (np. szarej renety) 1/3 – 1/2 szklanki cukru ok. 1/2 szklanki bardzo drobnej bułki tartej (można dać więcej) 1/2 łyżeczki cynamonu (jeśli ktoś lubi) Jabłka myjemy, obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Następnie wrzucamy je do garnka, dodajemy cukier i dusimy, do momentu gdy sok z jabłek nieco odparuje a jabłka będą miękkie. Do tak przygotowanych jabłek dodajemy cynamon, mieszamy i odstawiamy je do przestudzenia. Wszystkie składniki, poza masłem (margaryną) powinny mieć temperaturę pokojową, zwłaszcza śmietana, jajka i drożdże. Należy je zatem wyjąć z lodówki odpowiedni wcześnie. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Następnie do śmietany wkruszamy drożdże (bądź wsypujemy suche), mieszamy aż się rozpuszczą i odstawiamy na chwilę na bok. W kolejnym kroku żółtka ucieramy z cukrem, aż lekko zbieleją (ok. 5 minut). Następnie mąkę siekamy z zimnym masłem (lub margaryną) oraz z solą, po czym dodajemy utarte żółtka i drożdże ze śmietaną. Całość zagniatamy szybko i dzielimy na 2 części (jedna może być nieco większa od drugiej). Większą część rozwałkowujemy, obficie podsypując mąką, i przekładamy do blaszki tak aby ciasto pokryło jej dno i boki (boki na wysokość 2-3 cm), ewentualny nadmiar na bokach można ściąć. Następnie, na wyłożone ciasto wysypujemy tyle bułki tartej, aby pokryła równo całe dno i wykładamy podprażone jabłka (mogą być ciepłe). Wierzch jabłek można również dodatkowo posypać bułką tartą. Na koniec rozwałkowujemy jeszcze pozostałe ciasto, tak aby utworzyło prostokąt z lekkim zapasem. Rozwałkowane ciasto układamy na jabłkach, nadmiar wciskając między jabłka a blaszkę, tak aby boki z góry połączyły się z tymi z dołu. Gotową szarlotkę lekko nakłuwamy widelcem z wierzchu i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce. W tym czasie nagrzewamy piekarnik: 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Szarlotkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 50 minut do 1 godziny. Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z piekarnika, studzimy, po czym polewamy lukrem, bądź posypujemy cukrem pudrem. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 01.04.23, 16:26 WYTRAWNE MUFFINKI Ciasto mąka pszenna 275 g proszek do pieczenia 2 łyżeczki jaja 2 szt maślanka 1 szklanka olej 100 ml bazylia suszona do smaku oregano do smaku kucharek do smaku Farsz szynka wieprzowa 500 g oliwa 1 łyżka tymianek 1/2 łyżeczki kucharek do smaku kukurydza 1/2 puszki Mięso umyć, pokroić i usmażyć na oliwie z przyprawami. Następnie ostudzić i zmielić. Odcedzoną kukurydzę dodać do mięsa i wymieszać. Jaja z miksować z maślanką. Dodać wymieszaną mąkę z proszkiem do pieczenia i olej. Na końcu przyprawy i całość dokładnie połączyć. Do papilotek nakładać po łyżce ciasta i łyżce farszu. Na wierzch rozłożyć pozostałe ciasto. Piec w temp. 180 stopni przez ok. 25-30 min. Jako przekąskę można podawać np. z sosem bazyliowym. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 01.04.23, 16:31 SZASZŁYKI Z MIĘSA MIELONEGO 250 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego ząbek czosnku 2 cebule jajo sucha kromka pieczywa tostowego po 1/4 czerwonej i żółtej papryki lub pomidorki koktajlowe sól, pieprz, wędzona papryka olej rzepakowy 1. Kromkę chleba tostowego namaczamy w wodzie i odciskamy. Cebule obieramy. Jedną kroimy na ćwiartki, drugą drobno siekamy. Obrany czosnek przepuszczamy przez praskę. Papryki kroimy w dużą kostkę. 2. Do mielonego mięsa dodajemy odciśnięty chleb, jajo, cebulę, czosnek, doprawiamy pieprzem, wędzoną papryką, solą i wyrabiamy, by składniki się połączyły. Z powstałej masy formujemy 12 średniej wielkości pulpecików. Po trzy nadziewamy na drewniane szpatułki na przemian z pokrojoną czerwoną i żółtą papryką, a także ćwiartką cebuli. 3. Na patelni rozgrzewamy 4-5 łyżek oleju i smażymy szaszłyki 8-10 minut na wolnym ogniu z każdej strony. Osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podajemy z sosem jogurtowo-czosnkowym z dodatkiem mięty z ryżem lub tostami Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 14:27 SAŁATKA Z JAJEK I CHRZANU 5 jajek 1 słoik marynowanego selera sól, pieprz majonez 1-2 jabłka 1 puszka kukurydzy około 2-3 łyżek tartego chrzanu ze słoiczka Jajka ugotuj na twardo. Obierz i pokrój w kostkę. Umieść w misce. Dodaj pokrojony seler. Dorzuć chrzan. Jabłka umyj, obierz, pozbądź się nasion i pokrój w kostkę. Przecedź kukurydzę. Wszystkie składniki umieść w misce. Dopraw do smaku przyprawami. Dodaj majonez. Wymieszaj. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 14:33 SAŁATKA Z SELEREM 4 ugotowane jaja na twardo 1 słoik selera konserwowego sól, pieprz 1 puszka kukurydzy 1 szklanka startego sera majonez kilka plasterków szynki ananas z puszki Jajka obierz i pokrój w kostkę. Dodaj przecedzoną kukurydzę i pokrojonego selera. Dodaj pokrojoną szynkę i ananasa. Dołóż ser i przyprawy. Na końcu dodaj majonez i wymieszaj. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 14:44 SAŁATKA Z PIECZARKAMI duży słoik pieczarek marynowanych puszka zielonego groszku 4 ziemniaki 4 marchewki czerwona papryka jeden podwójny filet z kurczaka 4 jajka 100 g żółtego sera mały słoik majonezu przyprawa gyros pęczek szczypiorku sól pieprz oliwa Umyj piersi kurczaka, pokrój w drobną kostkę, dopraw przyprawą gyros i usmaż na rozgrzanej oliwie. Ziemniaki i marchew obierz i ugotuj do miękkości. Odstaw do wystygnięcia. Jajka ugotuj na twardo i także pozostaw do wystygnięcia. Paprykę pokrój w drobną kostkę. Szczypiorek posiekaj, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W dużej salaterce wykładaj kolejno: ser starty na tarce o grubych oczkach, groszek odsączony z zalewy, majonez, jajka starte na tarce o grubych oczkach, pierś kurczaka, majonez, paprykę, ziemniaki starte na tarce, majonez i marchew utartą na tarce. Na wierzch poukładaj całe pieczarki i posyp posiekanym szczypiorkiem. Gotową sałatkę odstaw na parę godzin do lodówki. Odpowiedz Link
madohora Re: A może wątek kulinarny XV 02.04.23, 15:29 SAŁATKA GYROS kapusta pekińska 1-2 piersi z kurczaka kukurydza w puszce 2-3 czerwone cebule 2-3 ogórki kiszone przyprawa gyros majonez kielecki 2 łyżki ketchupu zielona pietruszka lub szczypiorek Piersi z kurczaka pokroić w kostkę lub paski, posypać przyprawą gyros i podsmażyć do miękkości na oleju, wystudzić. Kapustę pokroić dowolnie, cebule w krążki, ogórki w kostkę, posiekać zieleninę. Majonez wymieszać z ketchupem i połączyć wszystko, doprawić. Wstawić do lodówki, żeby się przegryzło. Odpowiedz Link