Dodaj do ulubionych

Nietypowy wątek kulinarny

03.04.08, 16:50
Dzisiaj pisząc jedną z szarad brakowało mi jednego słowa. I nagle
skojarzył mi się "karmel" a za tym poszedł dalszy ciąg skojarzeń
czyli "karmelki" robione w domowym zaciszu. W tym wątku chciałabym
właśnie przypomnieć takie "smakołyki" robione na szybko i z byle
czego.
Obserwuj wątek
    • madohora Re: Karmel 03.04.08, 16:55
      Na starą patelnię sypało się cukier i topiło go ciągle mieszając aby
      się nie zwęglił. Gdy się już rozpuścił i zbrązowiał wykładało się go
      na jakiś płaski talerz i czekało parę minut aż ostygnie i
      stawrdnieje. Potem tak przygotowany karmel łamało się robiąc z
      niego "cukierki". Można też było kłaść go łyżeczką na talerz. Ale
      kto się w to bawił?
          • jurek-de1 Re: Karmel 03.04.08, 19:11
            Za bajtla moja babka tyz mi to robila.
            Ale koidy to bylo,hoho.
            Potym zechto wykorzystol do innych celow.
            Wszystkim smakowalo,
            ino ciynzko im sie do dom szlo.
              • jurek-de1 Re: Karmel 16.05.08, 09:23
                Bralo sie pietka z chleba i wydlubywalo sie miekie ciasto.Nastepnie do pietki wsypywalo sie cukier.Teraz z jednego konca podpalamy pietke i czekamy az cukier sie roztopi i lekko przypali.Trzymajac to nad butelkom,przepalony cukier kapie do butelki w ktorej mamy czysty alkochol tj.(wodka czysta lub spirytus)Nakapac wedlog uznania.Kawalki przepalonego cukru wyszelontac i juz mamy PRZEPALANKE fajnego ciemno zlotego koloru.

                Jurek-de1

                Co się tak gapisz??? Rusz palcami i coś napisz!!!
        • madohora Re: Karmel 28.10.21, 14:51
          KOTLETY NADZIEWANE SEREM

          2 łyżki oleju
          sól
          2 łyżki koncentratu pomidorowego
          słodka mielona papryka
          pieprz
          gałązka natki
          1 jajko
          50 dag mieszanego mięsa mielonego
          2 łyżki bułki tartej
          2 cebule
          pęczek tymianku
          7,5 dag sera żółtego

          Cebulę obrać, posiekać, wymieszać z mielonym mięsem. Dodać jajko, tartą bułkę i 1 łyżkę koncentratu pomidorowego. Masę dobrze wyrobić, przyprawiając ją solą, pieprzem oraz sproszkowaną słodką papryką.
          Ziemniaki obrać, ewentualnie je przekroić, gotować 20 minut w posolonym wrzątku. Żółty ser pokroić w drobną kostkę. Tymianek opłukać, osuszyć, posiekać i wymieszać z serowymi kostkami. Z mięsnej masy uformować 8 niewielkich placuszków. Na każdym położyć porcję sera z tymiankiem. Zlepić, formując kulki. Lekko spłaszczyć je dłonią.
          Na patelnię wlać łyżkę oleju. Na rozgrzany tłuszcz kłaść kotlety i smażyć je 15 minut, często obracając, aby zrumieniły się równomiernie. Papryki rozciąć, usunąć środki z pestkami, strąki pokroić na kawałki. Cebulę cukrową obrać, grubo posiekać. W garnku rozgrzać pozostały olej, podsmażyć na nim pokrojone warzywa. Dodać resztę koncentratu pomidorowego. Podlać bulionem warzywnym i dusić około 8 minut na małym płomieniu. Jarzynkę przyprawić solą i pieprzem, a na koniec wymieszać z posiekaną natką pietruszki. Kotlety serwować z ziemniakami oraz paprykową jarzynką.
        • madohora Re: Karmel 09.11.21, 21:48
          Gęsia wątróbka w Polsce jest marginalizowana i raczej nikt specjalnie w sklepie jej nie wypatruje, za to na zachodzie Europy jest nieprawdopodobnym rarytasem! Najczęściej służy do przygotowania foie gras, czyli pasztetu strasburskiego, który słynie ze swojego wyśmienitego i delikatnego smaku. Niestety, aby wątróbka gęsia miała pożądane przez kucharzy walory, hodowcy ptaków muszą je tuczyć, bynajmniej w humanitarny sposób. Zdarzyć się może, że karmione są ogromną ilością kukurydzy wprost do żołądka, co sprawia, że wątróbka gęsia powiększa się dziesięciokrotnie i stłuszcza się, doprowadzając do cierpienia zwierząt.
      • madohora Re: Karmel 03.10.21, 18:18
        KOKTAJL MANGO I BANAN

        1 banan
        1/2 puszki mango bądź 1/2 świeżego mago
        350 ml mleka

        Banana i mango kroimy na mniejsze kawałki dodajemy mleko i wszystko razem wrzucamy do blendera. Blendujemy na wysokich obrotach.
      • madohora Re: Karmel 05.10.21, 21:31
        BABKA MARMURKOWA Z CZEREŚNIAMI

        2 szklanki mąki
        100 ml mleka
        150 g masłą
        4 jajka
        0,5 szkl cukru
        2 łyżeczki cukru z wanilią
        2 łyżeczki proszku do pieczenia
        2 łyżki kakao
        szczypta soli
        czereśnie

        Proszek, mąkę, sól mieszamy w misce miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania dodając kolejno po jajku. Następnie dodajemy mąkę na przemian z mlekiem. Ciasto dzielimy na pół i do jednej połowy dodajemy kakao. Do wysmarowanej i posypanej manną blachy wykładamy ciasto jasne wrzucamy kilka wydrylowanych wiśni potem dodajemy ciemne i mieszamy patyczkiem.
        Pieczemy ok 40 minut w temp 160-170 st
      • madohora Re: Karmel 06.10.21, 18:45
        BABKA GOŁĄBKOWA

        kapusta włoska 1 szt
        ryż 3/4 szkl
        mięso mielone wp 70 dag
        cebula 2 szt
        sól, pieprz
        olej
        pomidory 2-3 szt
        koncentrat pomidorowy 1-2 łyzki
        mąka
        bulion drobiowy

        1. zagotować 2 szkl wody, posolić, wsypać ryż, zamieszać, przykryć, gotować na malutkim ogniu do miękkości, wystudzić,
        2. wymieszać ryż z mięsem, dodac posiekaną drobno cebulę, doprawić solą i pieprzem,
        3. zagotować wodę, wrzucić kapustę, gotować kilka minut, wyjąć, ostrożnie oddzielać liście, odciąć grube nerwy,
        4. na oleju poddusić posiekaną cebulę, dodać pokrojone, obrane ze skóry pomidory, podlać bulionem, dusić na małym ogniu, po ok 30 min dodać koncentrat, doprawić sola i pieprzem, zaprawić rozrobioną w wodzie maką, pogotować jeszcze chwilke, zmiksować,
        5. naczynie zaroodporne lub forme na babke posmarowac olejem, wyłozyć liściami kapusty, na kapustę wyłozyć połowę mięsa, na mięso kilka lisci kapusty, potem reszta mięsa, wierzch przykryć kapustą, zalać kilkoma łyżkami sosu, piec ok 1,2 godz w 180 st,
        6. podawac polaną sosem pomidorowym
      • madohora Re: Karmel 13.10.21, 14:51
        BUŁKI Z ZIEMNIAKAMI

        12 szt.
        600 g mąki pszennej
        10 g drożdży instant
        1 łyżeczka soli
        2 łyżeczki cukru
        ok.200 g ziemniaków ugotowanych od obiadu
        55 g masła roztopionego
        1 jajko
        125 ml letniego mleka
        150 ml letniej wody

        Do miski przesiać przez sitko mąkę, wsypać drożdże, sól i cukier, wymieszać łyżką. Przecisnąć przez praskę pozostałe ziemniaki od obiadu, wbić jajko, wlać roztopione- letnie masło, mleko i wodę, wyrobić ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem (wyrabiałam mikserem ok.10 min.), ciasto ma być miękkie i elastyczne. Uformować kulę z ciasta, miskę w środku posmarować olejem, wrzucić ciasto, miskę zawinąć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
        Następnego dnia rano, ciasto wyjąć z lodówki i krótko wyrobić na blacie podsypanym delikatnie mąką, podzielić na 12 równych kawałków, uformować bułeczki i układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.
        Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na pół.godz.
        Piec w nagrzanym piekarniku 15 min. do zarumieniania, w temp. 210 C.
        Pozostawić do wystygnięcia na kratce, żeby bułeczki były wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz, należy przed pieczeniem spryskać piekarnik wodą.
      • madohora Re: Karmel 20.10.21, 22:05
        PALCE WIEDŹMY

        - 1 kostka zimnego masła,
        - 2,5 szklanki mąki pszennej,
        - ¾ szklanki cukru pudru,
        - 1 jajko,
        - 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
        - 1 łyżeczka cukru waniliowego,
        - szczypta soli,
        - 1 szklanka obranych migdałów.

        Wszystkie składniki, oprócz migdałów, zagnieć na stolnicy. Nie powinno trwać to długo, by ciasto nie ogrzewało się nadmiernie w rękach. Gdy składniki połączą się, ciasto zamień w kulę, owiń folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki. Następnie z podłużnych kawałków ciasta formuj kształt palców. Powinny być trochę cieńsze od twoich, ponieważ podczas pieczenia zwiększą swoją objętość. W poprzek każdego odciśnij ślad widelcem, a na końcu każdego palucha wciśnij migdał, który imitować będzie upiorny paznokieć. Piecz w temperaturze 200°C przez 15 minut.
      • madohora Re: Karmel 21.10.21, 12:31
        DYNIOWE BABECZKI Z POSYPKĄ CUKROWĄ

        140 g masła
        2,5 szklanki mąki pszennej
        2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
        1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
        pół łyżeczki soli
        pół łyżeczki startej gałki muszkatołowej
        pół łyżeczki przyprawy korzennej np. domowej
        1/3 szklanki kefiru lub maślanki
        1 i 1/4 szklanki puree z dyni*
        3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
        2 duże jajka

        Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy – wymieszać, przesiać i odłożyć.
        Puree z dyni wymieszać z kefirem lub maślanką, odłożyć.
        W misie miksera utrzeć masło z brązowym cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. W trzech turach, na zmianę, dodawać puree z dyni i składniki suche, mieszając szpatułką, tylko do połączenia się składników.
        Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami.
        Gotowe ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki do muffinek. Posypać posypką cukrową. Piec w temperaturze 180ºC przez 25 – 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
        Posypka cukrowa:
        4 łyżki cukru demerara
        1 łyżeczka cynamonu
        Wymieszać.
      • madohora Re: Karmel 21.10.21, 19:09
        Karowita – rośliny mają półkrzaczasty typ wzrostu. Owoców na jednej roślinie jest od 2 do 4, a ich masa to 3–4 kg. Owoce są kuliste, zarówno skórka, jak i miąższ są barwy ciemnopomarańczowej. Skórka gładka, natomiast miąższ twardy i mało podatny na uszkodzenia. Odmiana karowita charakteryzuje się dość wysoką zawartością cukrów, β-karotenu, białka i witaminy C. Wartości wymienionych składników dla tej odmiany są większe niż w wypadku odmiany Bambino; zawartość azotanów jest bardzo niska. Karowita polecana jest do bezpośredniego spożycia, dla przemysłu oraz jako roślina pastewna
      • madohora Re: Karmel 12.11.21, 00:23
        Kluczowym dla staropolskiej dyniowej jest dobór odmiany tego pękatego warzywa - najlepsze będą dynie piżmowe i muszkatołowe. Pokrojoną dynię gotuje się na świeżym mleku ze sporym dodatkiem jednej z ulubionych przypraw w kuchni polskich szlachciców - mowa tu oczywiście o gałce muszkatołowej. Do zabielenia dodawało się sporą porcję słodkiej tłustej śmietany, nie szczędzono też pieprzu, słodkiej papryki, a także miodu. Warto dodać też kilka cząstek pomarańczy: dzięki temu zupa staje się idealnym połączeniem smaków pikantnego, słodkiego i lekko kwaskowatego. Po rozgotowaniu dyni, całość należy zblendować lub - jak dawniej - przetrzeć przez sito.
      • madohora Re: Karmel 12.11.21, 21:27
        Kiełki, kwiaty oraz liście spożywane na surowo. Przetworzone owoce służą do produkcji spożywczej: wytwarza się z nich słodycze, napoje bezalkoholowe i alkoholowe. Z nasion wytwarza się w Meksyku słodycze. Pędy i owoce używane są również jako pasza.
      • madohora Re: Karmel 12.11.21, 22:17
        Dynia (Cucurbita L.) zalicza się do rodziny dyniowatych, do której należy około 20 gatunków. W stanie dzikim można je spotkać w gorącym klimacie Ameryki. Typowy przedstawiciel to Cucurbita pepo, a więc dynia zwyczajna. Jest ona bardzo popularna w naszym kraju, podobnie jak dynia olbrzymia i makaronowa. Zaletą tego warzywa jest to, że nie tylko wspaniale smakuje, lecz także może pełnić funkcje dekoracyjne. Łodygi dyni są płożące i mogą osiągać aż 5 m długości! Liście są osadzone na długich ogonkach, zaś kwiaty mają barwę złocistożółtą. Ogromne jagodokształtne owoce mają żółtawopomarańczową łupinę. Jadalną część rośliny stanowi miąższ, który ma wewnątrz liczne płaskie, matowe nasiona o jajowatym kształcie.
    • madohora Re: Swojski makaron pieczony na blasze 04.04.08, 11:38
      Nie będę tutaj podawać przepisu na makaron, bo nie o to chodzi.
      Dzisiaj mamy spagetti, lazanie i inne rzeczy z makaronu. A ja
      pamiętam z dzieciństwa, gdy jeszcze u nas w domu robiło się makaron,
      że mama zawsze dla mnie i brata odcinała takie większe paski ciasta.
      Później te paski kładło się na piecu (u nas w domu był piec węglowy)
      i parę minut tak podpiekało. Mówię wam pycha.
    • jurek-de1 Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.05.08, 09:51
      Babka bananowa

      SKŁADNIKI:

      2 śmiejące się oczka,
      2 zgrabne nóżki,
      2 kochane rączki,
      2 twarde kontenerki z mlekiem,
      2 jajka,
      1 wyścielana futerkiem miska do mieszania,
      1 twardy banan.

      SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

      1 Spójrz głęboko w śmiejące się oczka.
      2 Rozdziel ostrożnie dwie zgrabne nóżki dwiema kochanymi rączkami.
      3 Ściskaj i masuj kontenerki z mlekiem bardzo delikatnie aż wyścielana futerkiem miska do mieszania będzie dobrze natłuszczona, sprawdzaj w regularnych odstępach czasu palcem.
      4 Delikatnie dodawaj twardego banana do miski, pracując nim w przód i w tył a także na boki aż do ubicia piany (dla lepszych rezultatów wyrabiaj w tym czasie kontenerki z mlekiem).
      5 Gdy temperatura wzrośnie, wsuń banana głęboko do miski i nakryj jajami (pozwól aby wszystko przesiąkło - byle nie przez całą noc). Ciasto będzie gotowe aż banan stanie się całkiem miękki. Powtarzaj kroki od 3 do 5 lub zmieniaj miski do mieszania.

      UWAGA!

      Jeśli pieczesz w nieznanej kuchni wyczyść dokładnie przybory kuchenne przed i po użyciu.
      Nie wylizuj miski do mieszania po użyciu.
      Jeśli ciasto zbyt urośnie, ulotnij się z miasta
    • jurek-de1 Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.05.08, 21:13
      Śliwowica

      Składniki:
      1kg sliw (1/2 z pestkami)
      1 kilo cukru
      1 liter szpyroniu
      1/2 litra czystej gorzołki

      Przyrychtowanie:
      Wszystko rajn do banioczka, szczelnie zawrzyć
      (coby procynta nie uciykły).
      Miyszać co jakiś czas, aż sie cukier sie rozpuści.
      Musi to postoć tak kole 6 tydni w ciymnym miejscu.
      Po tym czasie płyn slywomy do flaszek, a śliwki zjodomy
      (ale ni wszystki na roz i broń Boże nie wciepujymy gadzinie na plac).
      • azaheca Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.05.08, 22:58
        To samo można zrobić z arbuzem,podobno 0,5 l spirytu wchodzi,dobry sposób na przemytwink
        Ale ja na inny temat teraz:jeżeli lubicie suszone ryby,to polecam ten sklepik na Allegro allegro.pl/sklep/5136485_ukrainskie_przysmaki
        przetestowałam wszystkie rybki,pycha,kolejne zamówienie już złożyłamsmile
                    • azaheca Re: Nietypowy wątek kulinarny 23.05.08, 20:18
                      Ale wymyśliliwinkżarcie dla kota!!!,pyszotki wyjątkowe,dzisiaj właśnie miałam
                      kolejną dostawę,kupiłam po pięć opakowań:anchois,srebrzysty tuńczyk,biały
                      kardynał,byczki,rybka bursztynowa,pierścienie z kalmarów,koncentrat barszczu
                      ukraińskiego,dostałam cukierków na spróbowanie-boskiesmilekolejne zamówienie
                      będzie +słodycze,niestetywink
                      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 24.05.08, 09:52
                        Aza nie gniewaj się. Myśmy się nie śmiali z ciebie, tylko z siebie wzajemnie.
                        Tak to jest jak się spotkają dwie osoby o podobnym i dość specyficznym poczuciu
                        humoru.Oczywiście zamówimy i spróbujemy tego co nam poleciałaś. I już mi na to
                        ślinka leci...
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 21:56
                            KURCZAK Z PIECZARKAMI

                            2 małe piersi kurczaka po łyżce soku z cytryny
                            2 łyżeczki oregano i masła
                            2 łyżki oliwy i oleju słonecznikowego
                            3 łyżki śmietany 30%
                            cebula, drobno posiekana
                            20 dag pieczarek
                            2 łyżki posiekanej natki pietruszki
                            2 kawałki ciasta francuskiego, trochę większe niż średnice foremek

                            Oregano, sok z cytryny i oliwę dokładnie wymieszaj. Do marynaty włóż filety z kurczaka i wstaw na pół godziny do lodówki. Po tym czasie wyjmij je, ugotuj na parze i pokrój w paski.
                            Na patelni rozpuść masło i wlej olej słonecznikowy. Zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż się zrumienią. Następnie wrzuć skórkę z cytryny i kawałki kurczaka. Farsz przełóż do foremek i polej śmietaną. Wsyp po łyżce natki pietruszki.
                            Foremki przykryj kawałkami ciasta francuskiego i obklej nim brzegi formy. Środek ciasta przebij nożem, robiąc nacięcie długie na 2 cm.
                            Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz w temp. 200°C przez 25 minut, aż ciasto urośnie i będzie złote. Podawaj z sałatką przygotowaną z pomidorów polanych sosem śmietanowym.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:01
                            POTRAWKA Z KURCZAKA

                            ok. 0,5 kg z kurczaka z rosołu (bez skór i kości)
                            1-2 marchewki z rosołu
                            2 szklanki zimnego rosołu
                            100 g mrożonego groszku
                            2 łyżki masła
                            2 łyżki mąki pszennej
                            ryż do podania
                            sól i pieprz

                            Mięso rosołowe obierz z kości i skór, a następnie podziel widelcem na mniejsze kawałki.Pokrój marchewkę na plasterki.
                            Roztop masło - uważaj, bo lubi się szybko przypalać. Dodaj do niego mąkę i wymieszaj aż powstanie gładka masa. Dodaj ok. 1,5 szklanki rosołu - pamiętaj, żeby cały czas mieszać, inaczej będą grudki.
                            Kiedy sos będzie gładki, dodaj mrożony groszek i zagotuj. Gotuj aż groszek się rozmrozi, a sos zrobi się gęsty. Według uznania możesz rozrzedzić go rosołem, jeśli wolisz, żeby potrawka z kurczaka była rzadsza.
                            Dodaj marchewkę i mięso, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj - delikatnie,
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:10
                            POMARAŃCZOWE MUFFINY Z DYNIĄ

                            purre z dyni hokkaido 15 dag
                            masło 15 dag
                            cukier kryształ 15 dag
                            cukier wanilinowy 2 łyżeczki
                            jajka 2 szt
                            mąka tortowa 20-25 dag
                            proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
                            pomarańcza 1 szt
                            sok z pomarańczy 50 ml
                            cukier puder 1 łyżka
                            sól szczypta

                            Dynię oczyścić z nasion, pokroić na kawałki, włożyć do garnka, wlać 2 łyżki wody, rozgotować, ostudzić.
                            Masło rozpuścić, przestudzić. Żółtka z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć do białości. Dodać pure z dyni, sok z pomarańczy, zmiksować. Następnie wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i otartą skórkę z pomarańczy. Dokładnie wymieszać
                            Pod koniec delikatnie wmieszać sztywno ubitą pianę z białek z dodatkiem szczypty soli.
                            Ciasto wyłożyć do przygotowanych foremek. Na wierzch ułożyć po kawałeczku oczyszczonej pomarańczy.
                            Piec w nagrzanym piekarniku około 20-25 minut w temp 180 stopni. Upieczone babeczki oprószyć cukrem pudrem lub ozdobić według swojego uznania.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:14
                            MAKARON Z MIĘSEM MIELONYM

                            250 g ugotowanego makaronu
                            500 g mięsa mielonego
                            500 g fasolki szparagowej
                            3 cebule
                            1 łyżeczka startego imbiru
                            1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
                            1 puszka pomidorów krojonych
                            olej do smażenia
                            czarny pieprz
                            sól

                            Obraną cebulę drobno siekamy. Z umytej fasolki odcinamy końcówki z ogonkami a większe sztuki przekrawamy na pół.
                            W dużym garnku z niewielką ilością rozgrzanego oleju delikatnie szklimy posiekaną cebulę, od czasu do czasu mieszając. Do cebuli dodajemy mięso mielone i wszystko chwilę podsmażamy. Do podsmażonego mięsa i cebuli dodajemy fasolkę szparagową, całość zalewamy wodą w ilości około 400 ml, wszystko mieszamy i dusimy do miękkości mięsa i fasolki. Następnie dodajemy pomidory z puszki, imbir, słodką paprykę, całość doprawiamy solą oraz sporą ilością czarnego pieprzu i mieszamy, wszystko gotujemy jeszcze około 5 minut. Tak przygotowany sos podajemy z ugotowanym makaronem.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:20
                            BEZA Z JEŻYNAMI I MALINAMI

                            Beza:
                            Białka jaj - 4szt
                            Cukier - 200g
                            Skrobia ziemniaczana - 1 łyżeczka
                            Ocet - 1 łyżeczka
                            Sól - szczypta
                            Bita śmietana:
                            Śmietanka 36% - 200ml
                            Cukier puder - 1 płaska łyżka
                            Owoce:
                            Jeżyny i maliny - 1 szklanka
                            Słony karmel:
                            Cukier - 100g
                            Śmietanka 36% - 60ml
                            Masło - 40g
                            Sól - 1/2 łyżeczki

                            Beza:
                            Białka w temperaturze pokojowej ubijamy, od małych do wysokich obrotów miksera. Kiedy lekko się zapienią dodajemy szczyptę soli. Ubijamy dalej. Kiedy piana będzie sztywna dodajemy partiami cukier - kolejna partia dopiero wtedy, kiedy poprzednia zupełnie się rozpuści. Do ostatniej partii cukru dodajemy ocet i skrobię.
                            Blachę wykładamy papierem do pieczenia i rysujemy na nim okrąg o średnicy 20cm. Układamy bezę w kopczyk. Boki zaciągamy łyżką stołową.
                            Pieczemy 30 minut w 120 stopniach, potem zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze 120 minut. Bezę trzeba "wyczuć", bo każdy piekarnik piecze inaczej. Jeśli beza ciemnieje trzeba zmniejszyć temperaturę. Po pieczeniu bezę suszymy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
                            Po osuszeniu bezę układamy na paterze.
                            Bita śmietana i owoce:
                            Zimną śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Uwaga! Śmietanę i owoce układamy na bezie przed samym podaniem.
                            Słony karmel:
                            Karmel można przygotować trochę wcześniej. Po ostudzeniu robi się gęsty, ale po podgrzaniu (w kąpieli wodnej albo nawet mikrofali) znów będzie lejący.
                            W garnku z grubym dnem podgrzewamy cukier na dużym ogniu, co jakiś czas mieszając. Do mieszania najlepiej nada się łyżka silikonowa (drewniana się nie nadaje). Cukier powinien się rozpuścić i lekko zbrązowieć. Dodajemy masło - zatrzyma ono proces karmelizacji. Dodajemy śmietankę i sól. Mieszamy.
                            Przed samym podaniem wykładamy na bezę bitą śmietanę, owoce i polewamy całość słonym karmelem.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:25
                            ZUPA OGÓRKOWA

                            1,5-2 l bulionu (najlepiej drobiowego)
                            ok. 5-6 ogórków kiszonych
                            2 duże marchewki
                            1 duża pietruszka (lub 2 małe)
                            kawałek selera
                            kawałek pora
                            5 średniej wielkości ziemniaków
                            3 liście laurowe
                            4 ziarna ziela angielskiego
                            1 łyżka soli
                            sporo posiekanego koperku
                            masło i olej (do smażenia)
                            100g śmietanki do zup
                            sól i pieprz

                            Obrane ziemniaki pokrój w kostkę, marchewkę i pietruszkę w plasterki, a por i seler w spore kawałki.
                            Zagotuj bulion i włóż do niego pokrojone warzywa, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie.
                            Na osobnej patelni na niewielkiej ilości oleju zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę, następnie dodaj ją do zupy.
                            Kiedy całość się podgotuje, dodaj starte (na tarce o grubych oczkach) ogórki kiszone, posiekany koperek oraz sok z ogórków i zagotowujemy. Na koniec przypraw zupę, zabiel śmietaną i zagotuj.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:31
                            CIASTKA Z MARMOLADĄ

                            3,5 szklanki mąki pszennej
                            2 łyżeczki proszku do pieczenia
                            5 łyżek gęstej śmietany 18%
                            3 żółtka
                            pół szklanki cukru
                            opakowanie cukru waniliowego
                            20 dag masła 82%
                            słoiczek gęstych powideł śliwkowych
                            małe jajko do posmarowania
                            gruby brązowy cukier do posypania

                            Mąkę wymieszaj z cukrem, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia. W środku zrób wgłębienie i dodaj żółtka, śmietanę oraz pokrojone na kawałki zimne masło.
                            Całość wymieszaj i zagnieć szybko jednolite ciasto. Owiń je w folię spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.
                            Po tym czasie ciasto rozwałkuj na stolnicy lekko podsypanej mąką na grubość ok. 5 mm.
                            Posmaruj powidłami i zwiń w rulon. Następnie pokrój na kawałki (ok. 3 cm).
                            Układaj je na blasze wyłożonej pergaminem, zachowując odstępy. Wierzch posmaruj rozkłóconym jajkiem i posyp grubym brązowym cukrem.
                            Włóż do nagrzanego do 175˚C piekarnika i pozostaw na 25 minut
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:36
                            TARTA Z POREM

                            1,5 szklanki mąki
                            ½ kostki masła (100 g)
                            sól
                            ½ szklanki wody
                            --------------------------------------------------------------------------------
                            3 pory
                            2 jajka
                            2 łyżki masła
                            250 ml
                            gęstej śmietany 18 proc.
                            100 g twardego sera o wyrazistym pikantnym
                            smaku, np. cheddar lub gruyere
                            sól
                            pieprz

                            Wymieszaj składniki na ciasto i zagnieć je. Następnie zawiń w folię i wstaw na 4-5 godzin do lodówki (możesz na noc). Pory pokrój w krążki. Rozgrzej masło na patelni i wrzuć pory, posól. Duś ok. 10 min. Wymieszaj jajka ze śmietaną, doprawiając solą i pieprzem. Do masy śmietanowo - jajecznej dodaj pory.
                            Schłodzone ciasto rozwałkuj i włóż do formy do tarty wysmarowanej masłem. Wystające brzegi ciasta odetnij. Na cieście ułóż papier do pieczenia i wysyp suche nasiona fasoli, żeby je obciążyć. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180º C. Zapiekaj przez 15 min. Następnie wyjmij, usuń fasolę i papier. Wyłóż na ciasto farsz. Posyp startym na tarce serem. Zapiekaj jeszcze przez 30 minut w temperaturze 200º C.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:35
                              NALEŚNIKI Z GRUSZKAMI

                              mąka 2 szklanki
                              Proszek do pieczenia 1 łyżeczka
                              Cukier 1/4 szklanki
                              Jajo kurze 3 szt
                              Maślanka 3 szklanki
                              Masło 6 dag stopnioego
                              Gruszka 2 szt.
                              Cukier 2-3 łyżki

                              Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. W oddzielnej misce wymieszać maślankę, jajka i stopione ostudzone masło. Połączyć składniki na ciasto i dokładnie wymieszać. Gruszki obrać, pokroić na kawałki, skropić masłem, posypać cukrem i karmelizować na złoto, dodać do ciasta i lekko wymieszać. Naleśniki smażymy na teflonowej patelni z obu stron na złoto.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:45
                              CIASTO MAKOWE Z GRUSZKAMI

                              BISZKOPT MAKOWY:
                              -5 jajek -200 g. cukru -150 g. mąki tortowej
                              -30 g. mąki ziemniaczanej -2 łyżeczki proszku do pieczenia -100 g. zmielonego maku
                              -1 łyżka soku z cytryny -50 g. gorzkiej czekolady-startej -100 ml. oleju
                              BISZKOPT KOKOSOWY:
                              -6 jajek -120 g. cukru -100 g. mąki tortowej -50 g. kokosu
                              -100 g. biszkopcików-pokruszonych -1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
                              KREM GALARETKOWY:
                              -1 litr napoju o smaku granata -5 łyżek cukru
                              -2 budynie czerwone-1 masło-200 g. -2 galaretki czerwone
                              OWOCE:
                              -ok.10 gruszek parę łyżek soku malinowego, albo innego
                              KREM ŚMIETANKOWY:
                              -330 ml. śmietanki 30 % -80 g. pudru cukru -1 śmietan-fix
                              -400 g. jogurtu greckiego. -1 serek mascarpone-250g.
                              -5 łyżeczki żelatyny -1/2 szklanki wody
                              DEKORACJA:
                              -1 owoc granata -1 biała czekolada - 3 łyżki śmietanki 30 %

                              biszkopt makowy:Białka ubić ze szczyptę soli, potem cukrem. Następnie dodawać po żółtku i ubić. Przesiać do tego mąkę z proszkiem i krótko wymieszać. Dodać mak,sok, czekoladę i lekko wymieszać. Na koniec wmieszać olej.Wylać na blaszkę 30x40 wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 30 min. w 175 *
                              biszkopt kokosowy:Białka ubić ze szczyptę soli, potem cukrem. Następnie dodawać po żółtku i ubić. Przesiać do tego mąkę z proszkiem i krótko wymieszać. Dodać kokos, biszkopciki i lekko wymieszać. Wylać na blaszkę 30x40 wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 25-30 min. w 175 *
                              krem galaretkowy: Ugotować na napoju z cukrem budynie. Odstawić, zaraz wsypać galaretki i wymieszać.Dodać masło i wymieszać do jego rozpuszczenia.. Wystudzić do lekkiego tężenia, od czasu do czasu mieszając.Miękkim kremem 3/4 posmarować biszkopt makowy.
                              Gruszki wcześniej obrać, przekroić na 4 części, wyciąć gniazda nasion. Krótko obgotować z pocukrowanej wodzie.Zależy jak twarde gruszki. Wybrać łyżką cedzakową i przestudzić.
                              Ułożyć gruszki i na nie posmarować resztę kremu.
                              Przykryć biszkoptem kokosowym, który nasączyć jakimś sokiem.
                              krem śmietankowy-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie. Ostudzić do letniego.Śmietankę ubić z pudrem,potem śmietan-fixem. Następnie dodawać porcjami jogurt, potem serek i zmiksować.Dolewać żelatynę i krótko zmiksować.Rozsmarować na biszkopcie kokosowym. Posypać wytrzepanymi ziarenkami z granatu.
                              Czekoladę wraz ze śmietanką roztopić nad parą i polać górę ciasta w esy-floresy. Całość schłodzić
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:05
                              W procesie technologicznym producenci dodają sorbinian potasu jako środek konserwujący, który zapobiega rozwojowi pleśni i działa bakteriobójczo. Tak zabezpieczone śliwki zachowują świeżość przez 18 miesięcy, jeżeli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
                              • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:07
                                Dawniej coroczne suszenie śliwek na wsi odbywało się późną jesienią i było bardzo powszechne. Zwykle suszono je w chlebowym piecu lub przydomowych wędzarniach, gdzie wyłożone na ruszcie z leszczynowych gałęzi wysychały i marszczyły się w dymnym żarze. Podwędzone w ten sposób śliwki pachniały dymem[5]. W XIX wieku zaczęto stosować suszenie tunelowe. Proces suszenia w tunelu trwa około 20 godzin w temperaturze 75 °C przy stałej kontroli wilgotności. Po wysuszeniu śliwki powinny mieć od 21 do 23% zawartości wody. Owoce są przechowywane w dużych drewnianych skrzyniach, które umożliwiają przepływ powietrza. Oprócz tego istnieje jeszcze technika odwadniania przez zanurzenie w gorącym roztworze cukru.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:51
                            - surowe warzywa - są ciężkostrawne, obciążają pusty żołądek z uwagi na wchodzące w ich skład kwasy. To przyczyna wzdęć i zgagi, bólów brzucha czy nudności. Musimy sobie zdawać sprawę również z tego, że skórka warzyw (np. pomidora) w ławy sposób może przykleić się do ścian żołądka, wywołując ciężkie dolegliwości. Oczywiście nie ma powodów do paniki i rezygnowania z kanapki z ogórkiem czy pomidorem. Co to, to nie! Nie jedzmy jednak tylko samego ogórka czy, co zdarzać się może częściej - samego pomidora. Surówka z rana również nie będzie dobra dla naszego układu pokarmowego;
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:52
                            - drożdżówki, produkty z ciasta francuskiego i słodycze - słodka drożdżówka i w ogóle słodycze to szybki zastrzyk energii. Nie starczy nam jej jednak na długo. Po zjedzeniu takich produktów poziom insuliny we krwi szybko rośnie, ale chwilę później szybko spada. I znów mamy wzmożony apetyt, dlatego sięgamy po kolejne przekąski. To prosta droga do nadwagi i otyłości oraz innych poważnych chorób. Pamiętajmy również, że wchodzące w skład drożdżówki drożdże mogą podrażniać żołądek i powodować wzdęcia
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:54
                            - jogurt - sięgaj po niego nie na czczo, a po pierwszym posiłku lub w ciągu dnia. Jogurt zjedzony przed właściwym śniadaniem nie wpływa w żaden sposób na nasz organizm - pożyteczne bakterie po prostu giną w zetknięciu z kwasem żołądkowym;
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:54
                            - kawa - chociaż zdania co do kawy są podzielone, wiele przemawia jednak za tym, by sięgać po nią dopiero po posiłku. Kawa, jak zaznaczają dietetycy, podrażnia żołądek, może być przyczyną bólów brzucha, częstych wizyt w toalecie, a z czasem nawet i wrzodów.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:58
                            Wiele osób zna je przede wszystkim z lekcji plastyki i techniki, gdzie w towarzystwie kasztanów, służyły jako materiał do wykonania jesiennych stroików, ludzików i innych podpowiadanych przez wyobraźnię stworzeń. Gdy kończył się wrzesień, w parkach i lasach można było spotkać uczniów pierwszych klas, którzy polowali na żołędzie. Z jakiego drzewa spadają żołędzie — mało kto, będąc dzieckiem, zadawał sobie to pytanie.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 22:59
                            Owoce dębu są zaliczane do orzechów i mogą być jedzone zarówno przez zwierzęta, jak i ludzi. Od wieków żołędzie były składnikiem diety wielu plemion na całym świecie. Indianie Ameryki Północnej jadali je między innymi z mięsem czy syropem klonowym. Także w Polsce owoce dębu nierzadko gościły w menu.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:02
                            Żołędzie są jadalne, choć często można spotkać informację, że nie należy ich jeść na surowo. Zaleca się poddawanie żołędzi obróbce, ponieważ zawierają one dużą ilość garbników. Taniny sprawiają, że dębowe orzechy na surowo są niezwykle gorzkie, a w dodatku ich nadmiar w organizmie może ograniczyć wchłanianie witaminy A, B12 oraz żelaza. Jednocześnie warto przypomnieć, że taniny można znaleźć też w liściach herbaty i kawie, a ich rozsądna ilość w diecie ma dobry wpływ na organizm.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:04
                            Ludowe zasady mówią, że żołędzie najlepiej zbierać na świętego Michała, czyli 29 września. Jednak orzechy zebrane nawet w drugiej połowie października nadal nadają się do spożycia. Ważne, aby nie sięgać po żołędzie w drugiej połowie sierpnia i na początku września. Nawet egzemplarze, które spadły z drzewa są jeszcze niedojrzałe w tym czasie.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:06
                            Aby usunąć garbniki z żołędzi jedynie z pomocą wody, należy:
                            Wyłuskać nasiona — z tym zadaniem świetnie poradzi sobie dziadek do orzechów.
                            Zalać żołędzie wodą i odstawić na 12 godzin.
                            Orzechy odcedzić i ponownie zalać wodą na 12 godzin. Czynność tę należy powtarzać, aż woda przestanie zabarwiać się na brązowo
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:07
                            Pozbawione tanin żołędzie można pokroić i wysuszyć w piekarniku, suszarce do grzybów czy pozostawić w suchym i ciepłym miejscu. Potem wystarczy je zblendować lub zmiksować, powstanie w ten sposób bezglutenowa mąka żołędziowa. Można ją wykorzystać do przygotowywania między innymi naleśników, placków ziemniaczanych, ciast i ciasteczek, chlebów i podpłomyków. Mąka żołędziowa często jest mieszana z innymi rodzajami mąk, ponieważ niezbyt dobrze wchłania płyny, przez co przygotowanie niektórych ciast jest trudniejsze.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:36
                              Uprażona na patelni mąka żołędziowa posłuży natomiast do przygotowania kawy z żołędzi. Zmielone orzechy należy wsypać na patelnię i prażyć na niewielkim ogniu przez 5-7 minut ciągle mieszając drewnianą łyżkę. Gdy mąka zmieni kolor na ciemnobrązowy, można wyłączyć palnik. Po wystygnięciu wystarczy wsypać pożądaną ilość proszku do szklanki lub filiżanki i zalać wrzątkiem. Kawa z żołędzi nie zawiera kofeiny i mogą pić ją także osoby z nadciśnieniem. Ma przyjemny orzechowy zapach i delikatnie słodki smak. Koneserzy twierdzą, że kawa z żołędzi to najlepszy i najsmaczniejszy z zamienników kawy tradycyjnej.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 19:02
                              ŚMIETANKOWIEC Z CZEREŚNIAMI

                              500 ml śmietanki 36%
                              500 ml jogurtu greckiego
                              2 szklanki czereśni
                              2 razy po 100 g cukru
                              cukier waniliowy
                              100 ml waniliowego syropu barmańskiego
                              2 razy po 2 łyżeczki żelatyny
                              opakowanie okrągłych biszkoptów
                              ulubiona galaretka

                              250 ml śmietanki i 250 ml jogurtu ubijamy z cukrem. Dodajemy wypestkowane czereśnie ,całość mieszamy z rozpuszczoną w wodzie żelatyną i wylewamy do wyłożonej na spodzie biszkoptami tortownicy. Wkładamy do lodówki do stężenia.
                              Pozostałą śmietankę i jogurt ubijamy wraz z cukrem waniliowym ,cukrem i syropem barmańskim ,waniliowym. Dodajemy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie masę z nią mieszamy. Wylewamy na stężałą masę z czereśniami. Na wierzch układamy biszkopty. Wkładamy do lodówki do stężenia.
                              Ulubioną galaretkę rozprowadzamy w gorącej wodzie ,lekko studzimy i wylewamy na wierzch śmietanowca.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 19:27
                              CIASTO Z CZEREŚNIAMI

                              250 g margaryny (Kasia)
                              2 łyżeczki proszku do pieczenia
                              2 (500 g) szklanki mąki pszennej do ciast
                              4 jajka
                              1/2 szklanki cukru
                              czereśnie (świeże lub mrożone bez pestek)
                              tortownica

                              Najpierw rozpuszczamy margarynę na patelni i studzimy. Świeże czereśnie trzeba dobrze umyć, osuszyć i wydrylować. Mieszamy ze sobą suche składniki (mąkę i proszek do pieczenia). Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy suche składniki i miksujemy wszystko ze sobą. Na końcu dodajemy margarynę i znowu miksujemy wszystko ze sobą na jednolitą masę. Gotową masę wlewamy do tortownicy, układamy czereśnie na masie i delikatnie je dociskamy. Ciasto wkładamy do rozgrzanego piekarnika (175 stopni) na 30 minut
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 19:31
                              SUFLET Z CZEREŚNIAMI

                              Czereśnie 400 g
                              Jajko 3 szt.
                              Cukier 80 g
                              Cukier wanilinowy 2 łyżeczki
                              Sól 1 szczypta
                              mąka pszenna Typ 500 100 g
                              śmietana 30 % 100 g
                              mleko 3,2% 150 g
                              Masło 1 łyżeczka (do wysmarowania foremek)
                              Cukier puder do posypania

                              Kokilki lub formę do zapiekania o średnicy ok. 26 cm wysmarować masłem. Na dnie ciasno poukładać czereśnie.
                              Jajka wbić do miski dodać sól, cukier i cukier waniliowy. Ubić trzepaczką lub mikserem do lekkiego podwojenia objętości. Dodać mąkę, mleko oraz śmietanę i ponownie ubić. Owoce delikatnie zalać ciastem.
                              Ciasto wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 30-35 minut. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 19:48
                              KNEDLE Z CZEREŚNIAMI

                              250g białego sera
                              ok. 1szkl. mąki pszennej tortowej
                              1 duży cukier waniliowy 32g
                              1 jajko
                              czereśnie (użyłam mrożonych)
                              cukier
                              1 czubata łyżka masła
                              2 łyżki bułki tartej
                              szczypta cynamonu

                              Do miski wsypałam mąkę pszenną tortową. Dosypałam do niego cukier waniliowy i wbiłam jajko. Dodałam biały ser. Użyłam chudego sera w kostce który miał dość gładką konsystencję, tak jakby był przemielony. Jeśli użyjecie typowego suchego twarogu trzeba go zmielić raz w maszynce. Podane składniki zagniotłam na jednolite ciasto podsypując w razie potrzeby odrobiną mąki żeby się nie kleiło. Ciasto uformowałam sobie w wałek o grubości ok. 7cm i pokroiłam go na równe plastry o grubości ok. 1,5 centymetra. Każdy plaster ciasta spłaszczałam i na środku kładłam po 2 wydrylowane czereśnie i sypałam po pół łyżeczki cukru.Następnie zlepiałam brzegi ciasta formując je w kulę. Podobnie postępowałam z kolejnymi kawałkami ciasta.Gdy knedle były ulepione zagotowałam w garnku wodę i wrzuciłam knedle. Gotowałam je ok. 5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. W czasie gdy knedle się gotowały, rozpuściłam na patelni masło i wsypałam do niego 2 płaskie łyżki bułki tartej, ok. 0,5 łyżki cukru i szczyptę cynamonu i wszystko wymieszałam przesmażając chwilę. Ugotowane knedle wyłowiłam łyżką cedzakową i wrzuciłam na patelnię z "zasmażką". Knedle dokładnie obtoczyłam w "zasmażce" i przełożyłam na półmisek. Knedle można podać dodatkowo polane jogurtem naturalnym lub śmietaną.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 23:15
                              BABKA DROŻDŻOWA

                              SKŁADNIKI CIASTA:
                              mąka pszenna - 200 g
                              cukier - 2 łyżki
                              drożdże instant - 8 g
                              ciepłe mleko - 50 ml
                              jajko - 1 szt
                              żółtko - 1 szt
                              roztopione masło - 75 g
                              NADZIENIE:
                              banany - 3 szt
                              cukier - 3/4 szklanki
                              sok z cytryny - 1 łyżka
                              DODATKOWO:
                              białko do posmarowania bułki przed pieczeniem

                              W misie miksera połączyć suche składniki ciasta, dodać mleko, jajko i żółtko, wyrabiać na niskich obrotach przez kilka minut. Następnie dodać roztopione masło, wyrabiać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (około 10 minut). Misę przykryć folią spożywczą i zostawić ciasto do podwojenia objętości.
                              Banany obrać, rozgnieść widelcem na papkę, skropić sokiem z cytryny. Do garnka wsypać cukier, podgrzewać na średnim ogniu. Gdy cukier zacznie się topić, mieszać co jakiś czas, aż powstanie płynny karmel. Wtedy dodać puree bananowe i gotować razem jeszcze przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Masę wystudzić.
                              Formę keksówkę o wymiarach 10x24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat, rozwałkować na szerokość foremki, posmarować bananowym karmelem, zwinąć w roladę.
                              Ciasto przełożyć do formy, przykryć ścierką i zostawić w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.
                              Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Bułkę posmarować rozmąconym białkiem, wstawić do piekarnika. Piec przez 25-30 minut.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:39
                            Unikatowym kształtem do złudzenia przypomina gigantyczną gruszkę. Jej skórka jest najczęściej jasnożółta, a miąższ jasnopomarańczowy i zwarty. Ma niewiele pestek. Choć zdecydowanie przerosła gruszkę, w konkurencji z innymi odmianami dyni nie wygra wielkością. Jest jedną z najmniejszych.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:40
                            Ta niewielka japońska dynia ma lekko spłaszczony kształt, intensywnie pomarańczową skórkę i zwarty, złocisty miąższ. Hokkaido wystarczy porządnie wyszorować, nie trzeba zdejmować jej skórki - jest jadalna. Ta dynia sprawdza się zarówno w słodkich, jak i wytrawnych połączeniach. Świetnie smakuje zapiekana w żaroodpornym naczyniu i gotowana na parze. Co z niej przyrządzić? Warzywa na parze, puree, zapiekankę, zupę, albo ciasto. W każdym wariancie smakuje doskonale.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:41
                            Dynia obfituje w beta karoten, czyli prowitaminę A, która nie tylko odpowiada za jej wyjątkowe barwy, ale jest też silnym przeciwutleniaczem. Aktywnie zwalczając wolne rodniki, beta karoten wspiera system immunologiczny do walki z drobnoustrojami chorobotwórczymi. Jest niezwykle ważny dla zdrowia oczu i skóry
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:56
                            SERNIK Z GRUSZKAMI

                            Ciasto
                            mąka pszenna 2 szkl
                            kakao 1,5-2 łyżki
                            żółtka 4 szt
                            masło 15 dag
                            cukier puder 4 łyżki
                            ocet 1 łyżka
                            proszek do pieczenia 1,5 łyżeczki
                            Masa serowa
                            ser biały 1 kg
                            budyń śmietankowy 2 szt
                            jajka 6 szt
                            cukier 20 dag
                            mleko 150-200 ml
                            olej 1/2 szkl
                            aromat waniliowy do smaku
                            sól
                            Pianka
                            białka 4 szt
                            cukier puder 4 łyżki
                            mąka ziemniaczana 2 łyżki
                            ocet 1 łyżka
                            aromat migdałowy
                            Pozostałe składniki
                            gruszki 80 dag

                            Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, dodać cukier puder, starte na tarce zimne masło, żółtka, ocet i siekać do połączenia się składników, zagnieść ciasto, podzielić na 3 części.
                            1 część ciasta zawinąć w folię i włożyć na pół godziny do zamrażarki, resztę do lodówki.
                            Ser zmielić w maszynce, zmiksować z mlekiem i olejem.
                            Białka ze szczyptą soli i cukrem ubić na sztywną pianę. Następnie ciągle ubijając dodawać stopniowo żółtka (tak jak na biszkopt). Masę jajeczną połączyć z serem, budyniem i aromatem.
                            Ciasto z lodówki rozwałkować, włożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę o wymiarach 34/20 cm. Wyłożyć masę serową i obrane bez gniazd nasiennych, pokrojone gruszki.
                            Białka z odrobiną soli i cukrem pudrem ubić na sztywną pianę. Delikatnie wymieszać z octem, mąką ziemniaczaną i aromatem, wyłożyć na masę serową z gruszkami.
                            Na wierzch na tarce o dużych oczkach zetrzeć zamrożone ciasto. Włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 1 godziny.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:12
                            CIASTO KAKAOWE Z GRUSZKAMI

                            1/2 kostki margaryny
                            2 jaja, 2 łyżki kakao
                            1 szklanka mąki
                            1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego
                            1/4 szklanki mleka
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            3 gruszki

                            Kakao, cukry, margarynę i mleko podgrzewamy do całkowitego połączenia składników. Studzimy.
                            Do wystudzonej masy dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia po trochu i jajka w całości. Mieszamy mikserem, tylko do momentu połączenia składników.
                            Wylewamy na tortownice i układamy obrane gruszki.
                            Należy piec w 170* około 50 minut. Lub do suchego patyczka.
                            Na drugi raz gdy będę piekła dodam do ciasta mniej cukru, gdyż gruszki dają bardzo dużo słodyczy.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:22
                            TARTA Z JABŁKAMI I GRUSZKAMI

                            CIASTO:, patrz w moich przepisach "Tarta z malinami"
                            KREM:, patrz w moich przepisach "Tarta z malinami"
                            gruszka, 2 szt.
                            jabłka, 3 szt.
                            cynamon, 1 łyżeczka

                            Przygotować ciasto wg przepisu "Tarta z malinami" (zajrzyj do poprzedniego mojego przepisu).
                            Kiedy ciasto sobie leżakuje w lodówce, obrać jabłka i gruszki i pokroić je w ósemki.
                            Na podpieczone i podstudzone ciasto wylać krem przygotowany wg przepisu z "Tarty z malinami" (zamiast cytryny można użyć pomarańczy), ułożyć owoce. Całość posypać cynamonem.
                            Piec ok. 20 minut w 150 stopniach na termoobiegu - aż krem się ładnie zetnie.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:26
                            KREWETKI Z GRUSZKAMI

                            16 surowych krewetek
                            2 papryczki chili
                            3 ząbki czosnku
                            1 szalotka
                            3 gruszki
                            4 plasterki imbiru
                            ½ laski wanilii
                            ¼ l soku gruszkowego
                            1 łyżka masła
                            oliwa z oliwek
                            sok cytrynowy
                            sól, pieprz, cukier

                            Umyc gruszki, przekroic i wyciac gniazda nasienne a nastepnie pokroic w kostke. Szalotki i cuosnek równiez obrac i pokroic w kostke.
                            Zagotowac sok gruszkowy redukujac go o polowe.
                            Podgrzac maslo w rondelku, dodac gruszki i szalotki i smazyc az do szklistosci.
                            Dodac trochę cukru, wlac sok sok z gruszki, dodac imbir, czosnek, 1 papryczke chili i pól laski wanilii.
                            Dusic gruszki przez ok. 5 minut na malym ogniu. Doprawic do smaku sola, cukrem i odrobina soku z cytryny.
                            Jesli krewetki nie zostaly obrobione, usunac pancerzyki i jelita, oplukac, a nastepnie przepolowic wzdluz do polowy dlugosci, aby uzyskac ksztalt "motyla".
                            Drobno posiekac chilli i czosnek. Rozgrzac na patelni oliwe i smazyc krewetki przez ok. 1 min. Doprawic sola i pieprzem, dodac chili, imbir i czosnek i smazyc wszystko przez kolejne 1-2 minuty, ale nie dluzej, jedynie do momentu, gdy zmienia kolor na rózowy, aby pozostaly chrupiace.
                            Ulozyc letnie gruszki na talerzu, na nich krewetki.
                            Jesli lubimy, mozemy posypac posiekana pietruszka.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 18:33
                            CIASTO Z GRUSZKAMI I KOKOSEM

                            Ciasto: 35 dag mąki, 10 dag cukru, 10 dag masła
                            1 łyżka smalcu, 1 łyżka kwaśnej śmietany
                            1 jajko, 2 żółtka
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            Nadzienia: 4 twarde, duże gruszki,
                            1 opakowanie budyniu waniliowego
                            2 łyżki cukru, 1,5 szklanki wody
                            sok z 1/2 cytryny
                            Kokosowa beza: 2 białka, 1/2 szklanki cukru
                            1/2 szklanki kokosu, szczypta soli

                            Wszystkie składniki zagnieść na gładkie ciasto, wylepić dno tortownicy o średnicy 28 cm. Podpiec w 170 stopniach przez około 15 - 20 minut.
                            Następnie przygotowujemy nadzienie. Gruszki obrać i pokroić w kostkę. Zalać połową wody, zasypać cukrem. Gotować kilka minut aby zmiękły, ale się nie rozgotowały. Budyń rozrobić w drugiej połowie wody, wlać do gruszek, zagotować. Dodać sok z cytryny. Wyłożyć na podpieczony spód.
                            Białka ubić z solą i cukrem, dodać kokos. Wyłożyć na budyń. Piec jeszcze około 30 minut w 160 stopniach.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 19:47
                            SERNIK ZE ŚLIWKAMI

                            Ciasto: szklanka mąki
                            7,5 dag zimnego masła
                            1,5 łyżki cukru pudru
                            jajko
                            0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
                            Masa serowa: 50 dag sera półtłustego
                            2 jajka
                            szklanka cukru
                            1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
                            1/2 łyżeczki cynamonu
                            1/4 szklanki śmietany 30 %
                            5 dag miękkiego masła
                            dodatkowo : 30 dag śliwek węgierek

                            Ser zmielić trzykrotnie w maszynce do mięsa. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki.Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Spód wysmarować masłem.
                            Mąkę przesiać na stolnicę, dodać zimne masło i posiekać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Ciastem wylepić dno przygotowanej tortownicy. Następnie na ciasto poukładać obok siebie połówki śliwek, skórką do ciasta.
                            Ser oraz pozostałe składniki zmiksować mikserem na dużych obrotach przez 3 min. Masę serową wyłożyć na śliwki.
                            Sernik piec przez 65 minut w temperaturze 180 stopni C.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 21:36
                            SERNIK ZE ŚLIWKAMI

                            Piekarnik rozgrzać do 170 stopni. Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

                            Zrobić kruszonkę, rozgniatając widelcem masło, cukier, mąkę i cynamon. Dodać posiekane orzechy, wymieszać, włożyć do lodówki.

                            Herbatniki pokruszyć blenderem, dodać roztopione masło i cynamon, wymieszać. Mieszanką wyłożyć dno tortownicy i na czas przygotowywania masy serowej włożyć do lodówki.

                            Śliwki umyć, przekroić na pół, usunąć pestki.

                            W misie miksera połączyć twaróg i mascarpone, dodać jajka, mleko skondensowane, mąkę i esencję waniliową, zmiksować do połączenia składników.

                            Masę serową przelać do tortownicy, na wierzchu ułożyć połówki śliwek (przecięciem do góry), posypać kruszonką.

                            Tortownicę wstawić do piekarnika, piec przez godzinę. Zostawić do ostygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiach. Schłodzić w lodówce.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:16
                            GOŁĄBKI ZE ŚLIWKAMI

                            1 duża główka młodej kapusty
                            0,5 kg mielonego mięsa
                            2 woreczki ugotowanej kaszy jęczmiennej
                            około 50g suszonych śliwek
                            natka pietruszki
                            sól,pierz
                            majeranek
                            1 cebula
                            około 1 litr bulionu

                            Liście kapusty włoskiej gotujemy we wrzątku kilka minut, żeby były miękkie i elastyczne. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy.Śliwki drobno kroimy.
                            Do dużej miski włożyć mięso mielone, wymieszać z przyprawami, dodać kaszę oraz śliwki,cebule i natkę. Całość dokładnie wymieszać.Rozkładamy sparzone liście kapusty, odciąć "zgrubione nerwy" nakładamy farsz i zawijamy.
                            2-3 surowe oddzielone wcześniej liście kapusty włożyć do dużego naczynia żaroodpornego .Na nich ułożyć gołąbki. Zalać bulionem.Piec pod przykryciem 45minut, odkryć, i piec już bez przykrycia jeszcze 15 minut do lekkiego zarumienienia kapusty
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:21
                            KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

                            ugotowane ziemniaki, 1 kg
                            jajko, 2 sztuki
                            Mąka pszenna, 300 g
                            śliwki, 500 g
                            cukier, 6 łyżek
                            śmietana lub gęsty jogurt do polania, 100 g
                            sól, 1 szczypta

                            Ziemniaki rozgnieść na pure, dodać jajka, mąkę i sól. Zagnieść na gładkie ciasto.
                            Śliwki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Usunąć pestki.
                            Ciasto zrolować w wałek. Odkrawać po kawałku i formować placek.Do każdego wkładać połówkę śliwki. Zlepić i uformować kulkę.
                            Gotowe knedle gotować w osolonej wodzie ok. 4-5 min.
                            Po ugotowaniu polać je śmietanką i posypać cynamonem.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:28
                            STRUCLA ZE ŚLIWKAMI

                            mąka tortowa 1/2kg.
                            1torebka drożdży suszonych
                            1/2 szkl. cukru
                            1 torebka cukru waniliowego
                            100 ml. letniego mleka
                            skórka otarta z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny
                            15 dkg. masła
                            2 duże kwaskowe jabłka
                            szczypta soli
                            NADZIENIE:20 dkg. suszonych śliwek
                            2 łyżki wódki owocowej lub soku jabłkowego

                            Śliwki moczymy całą noc w wódce lub soku z dwiema łyżkami wody.Na następny dzień miksujemy.
                            Mąkę mieszamy z drożdżami, cukrem, cukrem waniliowym, skórką z cytryny, mlekiem i masłem. Dokładnie wyrabiamy na gładką masę. Przykryć ściereczką i odstawić na 45 minut w ciepłe miejsce.
                            Obrane jabłka zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wymieszać z sokiem z cytryny. Wąską blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
                            Wyrośnięte ciasto wymieszać z jabłkami i rozwałkować na prostokąt. Wzdłuż ułożyć zmiksowane śliwki.Połączyć dłuższe boki ciasta, zlepić i przełożyć do blaszki i pozostawić na ok.30 minut, aby ciasto jeszcze podrosło.
                            Ciasto wstawić do nagrzanego /160st.C/ piekarnika i piec ok. 1 godziny..Ciasto wystudzić, zawinąć w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na min. tydzień.
                            Zamiast śliwek mozna użyć suszonych moreli
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:33
                            SERNIK ZE ŚLIWKAMI

                            Ciasto kruche: 100g cukru pudru
                            200g zimnego masła
                            370g mąki
                            1 jajko
                            szczypta soli
                            1 łyżeczka cukru waniliowego
                            Masa serowa: 1kg mielonego twarogu
                            100g cukru
                            4 jajka
                            1 łyżka mąki ziemniaczanej
                            kilka kropel aromatu rumowego
                            800-900g śliwek węgierek
                            1 op. przezroczystej polewy

                            Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Wyłożyć na dnie i bokach tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwać i wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy.
                            Śliwki umyć, wydrylować. Część pokroić na pół i wyłożyć nimi przygotowane ciasto. Pozostałe pokroić na plasterki.
                            Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
                            Zmiksować składniki masy. Wylać do formy. Wstawić do piekarnika i piec ok. 50-55 minut. Po upieczeniu ostudzić w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
                            Na ostudzonym serniku ułożyć pokrojone śliwki. Przygotować polewę wg przepisu na opakowaniu. Zalać polewą owoce. Pozostawić do zastygnięcia. Następnie sernik wstawić do lodówki.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:48
                            ŚLIWKI SUSZONE

                            śliwki węgierki

                            Śliwki myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym.
                            Rozcinamy i usuwamy pestki. Układamy skórką do dołu w maszynce do suszenia owoców lub na blaszkach do pieczenia w piekarniku. Suszymy 3 dni przez 4 godziny w temperaturze 70°C. Ususzone przekładamy do szczelnie zamkniętych słoików.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 22:56
                            PIJANE ŚLIWKI

                            śliwki suszone 40 dag
                            Wino czerwone 11/5 szklanki
                            Cukier 1/5 szklanki
                            Goździki 4 szt

                            Wykonanie:
                            Wino, cukier i goździki zagotować, zalać śliwki i odstawić na noc. Następnie przełożyć do ozdobnych pucharków i schłodzić.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:02
                            Pod pewnymi względami śliwki suszone przewyższają śliwki świeże, w porównaniu z którymi stanowią pięciokrotnie bogatsze źródło witaminy A (1606 j.m. w 100g) i posiadają siedmiokrotnie więcej błonnika. Od śliwek świeżych są trzy razy bardziej kaloryczne i zawierają aż 360 kcal w 100g. Ze względu na wyjątkowo dużą zawartość żelaza i fosforu są zalecane wegetarianom. Są doskonałym źródłem potasu (732 mg/100g), co sprawia, że są to doskonałe owoce do jedzenia dla osób cierpiących na nadmiar sodu w organizmie. Zawierają też dużo wapnia (43 mg/100g).
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 22:43
                              PURRE Z DYNI

                              nieduża dynia o mocno pomarańczowym, mączystym miąższu

                              Dynię umyć, wydrążyć łyżką środek z nasionami (np. gałkownicą do lodów lub zwykłą łyżką). Pokroić na mniejsze plastry. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i przykryć pokrywką lub folią aluminiową.
                              Piec w temperaturze 180ºC przez około 60 minut lub dłużej (a małe dynie np. Hokkaido tylko 30 minut), do miękkości. Plastry cieńsze można piec nawet poniżej 1 godziny. Miękkość dyni sprawdzamy patyczkiem lub widelcem – bez oporu powinien wchodzić w wypieczony miąższ.
                              Upieczoną dynię wystudzić, obrać ze skórki i zmiksować blenderem lub malakserem do otrzymania puree. Jeśli puree dyniowe jest wodniste – nadmiar wody można lekko odcisnąć na sitku wyłożonym gazą (nie za mocno, puree nie może być suche).
                              Można przechowywać w lodówce w słoiczku do 3 lub maksymalnie 5 dni. Można puree rozdzielić na mniejsze woreczki i zamrozić.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 22:57
                              SOS TOFFI

                              60 g jasnego brązowego cukru
                              1 łyżka golden syrupu (lub miodu)
                              60 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
                              30 g masła

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
                              W małym garnuszku umieścić cukier, golden syrup i masło. Podgrzewać, do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Zagotować i gotować przez 2 – 3 minuty. Dodać kremówkę, ostrożnie – reakcja może być gwałtowna, wymieszać. Gotować przez kolejne 3 minuty do zgęstnienia.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 23:04
                              SERNIK DYNIOWY

                              150 g ciastek pełnoziarnistych typu digestive w gorzkiej czekoladzie (zamiast można użyć ciastek owsianych i 30 g gorzkiej czekolady)
                              40 g orzechów pekan (lub włoskich)
                              30 g masła, roztopionego

                              Ciastka, orzechy pekan i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
                              Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia – spód i boki. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 180ºC przez około 10 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.
                              Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

                              500 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
                              250 g serka mascarpone
                              4 duże jajka
                              120 g drobnego cukru do wypieków
                              350 g puree z dyni*
                              200 g masy kajmakowej (z puszki)
                              2 łyżki mąki pszennej
                              1 łyżka skrobi ziemniaczanej
                              1 łyżeczka cynamonu

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
                              W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej – napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.
                              Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut w kąpieli wodnej**. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia.
                              Wyjąć z piekarnika, wystudzić, schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. Przed podaniem osuszyć powierzchnię sernika i oprószyć cynamonem.
                              cynamon do oprószenia sernika
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 23:11
                              BABECZKI - NIETOPERZE

                              200 g mąki pszennej np. tortowej
                              2 łyżeczki proszku do pieczenia
                              4 łyżki kakao
                              160 g ciemnego cukru muscovado
                              150 ml napoju gazowanego typu Coca – Cola
                              100 ml oleju słonecznikowego
                              2 jajka
                              2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

                              Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
                              W jednym naczyniu wymieszać suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, kakao, cukier. Przesiać, odłożyć.
                              W drugim mokre – roztrzepane jajka, colę, olej, wanilię.
                              Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników.
                              Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, nałożyć do nich ciasta, do 3/4 wysokości papilotki. Piec w temperaturze 175ºC (bez termoobiegu) przez około 25 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce. Babeczki urosną z górką – lekko ją ściąć, nie będzie potrzebna.
                              Krem waniliowy z Oreo:

                              300 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
                              125 g serka mascarpone
                              2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
                              2 łyżki cukru pudru
                              50 g ciasteczkowych okruszków (ciastka, które nam pozostały z wykonania nietoperzy, kruszymy wałkiem lub w malakserze na okruszki)

                              Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

                              Wszystkie składniki (oprócz okruszków) umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu waniliowego. Na sam koniec dodać ciasteczkowe okruszki i wymieszać.
                              Nietoperze:

                              2 opakowania dużych Oreo (154 g każde)
                              6 opakowań mini Oreo (najmniejsze opakowania – snack pack 25 g każde)
                              chocolate chips lub M&m’s na oczy
                              mini-marshmallows na kły

                              /Oreo w przepisie jest więcej niż jest potrzebne do babeczek, tylko dlatego, że powstaje dużo odpadków, ciasteczka się kruszą, łamią itp. więc lepiej zaopatrzyć się w większą ilość/.
                              Duże Oreo rozdzielić na pół, np. za pomocą nitki. Do części z kremem będziemy ‚przyklejać’ pozostałe części (jak na zdjęciu poniżej). Część bez kremu przekroić na pół – przykleić do ciastka z kremem jako skrzydła. Małe Oreo rozdzielić nitką, ciasto bez kremu przekroić na pół i przykleić jako uszy. Małe ciastko z kremem wykorzystać do zrobienia oczu – przykleić do niego drobinkę czekoladową lub M&m’s. Oczy przykleić do nietoperza za pomocą białego kremu z Oreo lub lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows. Kły przykleić do ciastka za pomocą lukru królewskiego lub roztopionych w mikrofali kilku pianek marshmallows.
                              Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką np. Wilton 1M i ozdobić babeczki. W środek każdej z nich wetknąć nietoperza. Babeczki nietoperze przechowywać w lodówce.
                              Uwaga: nietoperze najlepiej przygotować wieczór wcześniej, a kolejnego dnia, przed podaniem, wetknąć je w krem. Ciastka dość szybko namakają od kremu.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 23:39
                              MEDALIONY Z KURCZKA

                              500 g. fileta z kurczaka
                              1 ząbek czosnku
                              1/3 łyżeczki soli
                              1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
                              1/2 łyżeczki papryki słodkiej
                              1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
                              1/3 łyżeczki curry
                              na czubku łyżeczki pieprzu
                              bułka tarta
                              olej do smażenia

                              Mięso zmielić. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i przyprawy.
                              Wymieszać, a następnie wyrobić dłonią przez kilka minut.
                              Jeśli trzeba doprawić jeszcze do smaku.
                              Do naczynia nalać trochę wody. Moczyć dłonie i formować okrągłe płaskie kotleciki.
                              Tak przygotowane kotleciki obtaczać w bułce tartej.
                              Smażyć na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony, na niewielkim gazie.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 23:43
                              PASTA JAJECZNA Z GRZYBAMI

                              6 jajek ugotowanych na twardo
                              250 g krówek/surojadek
                              100 g masła
                              sól morska
                              pieprz kolorowy
                              tymianek
                              szczypiorek

                              Na suchej patelni podsmażamy oczyszczone krówki, powinny się zrumienić. Grzyby solimy, dodajemy masło. Doprawiamy do smaku pieprzem i tymiankiem.
                              Do malaksera przekładamy obrane jajka. Dodajemy grzyby razem z masłem. Miksujemy do połączenia składników. Posypujemy szczypiorkiem. Doprawiamy do smaku solą morską i pieprzem.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 20.10.21, 23:47
                              CZEKOLADOWA POKUSA

                              200 g herbatników Petit
                              250g masła
                              ½ szk. mleka
                              1 szk. cukru
                              2 łyżki kakao
                              400 g mleka w proszku
                              10 dag orzechów laskowych

                              1. Mleko, masło, cukier oraz kakao przekładamy do rondelka i gotujemy. Po ugotowaniu studzimy i miksujemy z mlekiem w proszku.
                              2. Herbatniki kruszymy i łączymy z masą delikatnie miesząc łyżką.
                              3. Masę wykładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia.
                              4. Wierzch posypujemy pokruszonymi orzechami.
                              5. Ciasto chłodzimy w lodówce dwie godziny.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 11:33
                              POLEWA CZEKOLADOWA

                              200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
                              200 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
                              1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli

                              Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę i chilli, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu, można na chwilę włożyć do lodówki.
                              Dwa blaty czekoladowego ciasta przełożyć czekoladową polewą, polać też nim po wierzchu ciasta i po bokach. Ozdobić płatkami chilli.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 11:43
                              DRAPIEŻNE BABECZKI

                              100 g masła
                              1 szklanka miałkiego brązowego cukru
                              2 duże jajka
                              1 łyżka likieru kawowego lub ekstraktu z wanilii
                              1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
                              6 łyżek kakao
                              1 łyżeczka proszku do pieczenia
                              1 łyżeczka sody oczyszczonej
                              pół szklanki (125 ml) kwaśnej śmietany 12% lub 18%
                              pół szklanki (125 ml) mleka

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę, proszek – wymieszać i przesiać, odłożyć.
                              W misie miksera umieścić masło i brązowy cukier. Ucierać do otrzymania jaśniejszej, bardzo puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać likier kawowy lub wanilię i zmiksować. Do masy dodawać śmietanę i mleko, na zmianę z przesianymi suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników.
                              Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotek. Piec w temperaturze 160ºC, bez termoobiegu, przez około 20 – 25 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.
                              Wyjąć, wystudzić na kratce.
                              Waniliowy krem maślany:

                              250 g masła
                              2 szklanki cukru pudru
                              2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
                              1 łyżka mleka
                              barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
                              Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty – dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki – cukru pudru.
                              Krem podzielić na 3 części – każdą z części zmiksować z innym barwnikiem (ilość wedle uznania, do uzyskania pożądanego koloru kremu).
                              Przygotować rękaw cukierniczy z tylką „do trawy” (Wilton 233). Krem wyciskać na babeczki, przy zmianie koloru zmieniając rękaw i tylkę na czystą.
                              Pazury:

                              masa cukrowa lub marcepanowa (z domowego przepisu lub kupna)
                              barwniki w żelu np. fioletowy, czarny, pomarańczowy

                              Będziemy potrzebować niewielką ilość masy cukrowej lub marcepanowej, tylko do wykonania 48 pazurów, po 4 na każdą babeczkę. Masę dowolnie zabarwić. Odrywać z niej małe kawałki, formować kulki, z których następnie uformować pazury (wałkując delikatnie palcem kulkę z jednej strony). Pazury można wykonać dzień wcześniej i przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce.
                              Pazury ‚montować’ na miękkim kremie maślanym, następnie babeczki schłodzić w lodówce (na zimnym kremie maślanym pazury nie będą chciały się dobrze trzymać).
                              • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 11:53
                                BUŁECZKI DYNIOWE

                                360 g mąki pszennej chlebowej
                                7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
                                125 ml (pół szklanki) mleka
                                1 jajko
                                45 g masła, roztopionego i przestudzonego
                                125 g puree z dyni*
                                pół łyżeczki soli
                                2 łyżeczki cukru

                                Ponadto:

                                1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania bułeczek
                                kilka orzechów pekan lub włoskich

                                Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać pozostałe składniki, pod sam koniec dodając masło. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).
                                Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrobić. Ostrym nożem lub szpatułką podzielić na 10 części, każda około 73 g. Uformować z nich okrągłe bułeczki (kształt kuli) i ułożyć na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia. Uformować dynie – lekko spłaszczyć, następnie ostrym nożem lub kartą (jak karta telefoniczna lub kredytowa 😉 ponacinać każdą bułeczkę po bokach, aż do samej blaszki – wykonując 8 nacięć (środka nie rozcinamy). Przykryć lnianym ręczniczkiem, odłożyć na 20 minut w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
                                Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem. W środek włożyć kawałek orzeszka.
                                Piec w temperaturze 190ºC przez około 15 – 20 minut lub do zezłocenia. Wyjąć, wystudzić na kratce.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 11:47
                              DYNIOWE MUFFINY

                              250 g mąki pszennej
                              1,5 łyżeczka proszku do pieczenia
                              1 łyżeczka sody oczyszczonej
                              3 łyżeczki cynamonu
                              szczypta soli
                              130 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
                              4 jajka
                              200 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
                              200 g puree z dyni*
                              1 jabłko (średniej wielkości) starte na tarce o dużych oczkach
                              cukier demerara – do posypania

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: przesianą mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną, cynamonem, szczyptą soli.
                              W drugim naczyniu lekko roztrzepać jajka, wymieszać z olejem, puree z dyni, startym jabłkiem i cukrem.
                              Połączyć zawartość obu naczyń i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników.
                              Formę do muffinków wyłożyć papilotkami. Nałożyć do nich ciasta do około 3/4 wysokości papilotki. Posypać cukrem demerara. Piec w temperaturze 175ºC przez około 20 – 25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:03
                              BABECZKI DEXTERA

                              160 g masła
                              120 g drobnego cukru do wypieków
                              165 g mąki pszennej
                              1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
                              3 jajka
                              skórka otarta z 1 cytryny
                              1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
                              kilka łyżek dżemu wiśniowego

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.
                              W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować.
                              Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
                              Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, do połowy ich wysokości nałożyć ciasto, na nie wyłożyć pełną łyżeczkę dżemu wiśniowego, przykryć ciastem.
                              Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
                              Ponadto:

                              500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
                              4 łyżeczki cukru pudru
                              frużelina lub konfitura wiśniowa

                              Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania gęstej pianki, pod koniec ubijania dodając cukier puder.
                              Babeczki udekorować bitą śmietaną. Wbić cukrowe szkło, polać konfiturą lub frużeliną.
                              Przechowywać w lodówce.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:04
                              Cukrowe szkło:

                              1 szklanka cukru
                              50 ml wody

                              Cukier i wodę umieścić w małym garnuszku. Włączyć palnik, zagotować, nie mieszając ani razu! Włożyć termometr cukierniczy i cały czas gotując na średnio – wyższej mocy palnika czekać do osiągnięcia na nim temperatury 150ºC (300ºF). Nie mieszać. Jest to tzw. ‚hard crack stage’ – łyżeczka syropu cukrowego opuszczona do lodowatej wody uformuje nitki, które będą się łamały przy próbie wygięcia. Można również zauważyć, że syrop będzie się zaczynał karmelizować – powoli nabierał koloru karmelu. Wtedy należy szybko przerwać gotowanie – cukrowa tafla powinna być jasna i przezroczysta.
                              Płaską blaszkę wysmarować cieniutką warstwą oleju. Karmel natychmiast wylać na blaszkę, rozprowadzić na grubość 2 – 3 mm. Pozostawić do wystudzenia. Po wystudzeniu podważyć szpatułką, wyjąć taflę cukrowego szkła i połamać na ostre kawałki.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:10
                              BABECZKI DUSZKI

                              50 g gorzkiej czekolady
                              pół szklanki kakao
                              2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
                              1 szklanka mleka
                              2 duże jajka
                              1 szklanka + 2 łyżki mąki pszennej
                              3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
                              3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
                              pół szklanki oleju rzepakowego
                              1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, odłożyć.
                              Do garnuszka wlać mleko, dodać czekoladę połamaną na kosteczki, kakao, kawę. Podgrzewać, do momentu rozpuszczenia się składników, mieszając. Odstawić do przestudzenia.
                              W większym naczyniu wymieszać przestudzoną mieszankę, olej, cukier, roztrzepane rózgą kuchenną jajka, ekstrakt z wanilii. Dodać przesianą mąkę z sodą, wymieszać delikatnie szpatułką do połączenia.
                              Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wypełniając babeczki do 3/4 ich wysokości.
                              Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

                              Dodatkowe składniki:

                              okrągłe lizaki np. Chupa Chups
                              plastyczna biała masa cukrowa*
                              drobniutka posypka czekoladowa na oczka

                              Wystudzone babeczki ułożyć na paterze. W środek każdej babeczki wbić lizaka (bez folii).
                              Z masy cukrowej wyciąć duże kółka o średnicy około 12 cm (najłatwiej odrysowane od miseczki, talerzyka) i ułożyć jako szatę duszka na lizakach. Aby masa się nie kleiła przy wałkowaniu należy delikatnie oprószyć stolnicę i wałek cukrem pudrem. Z posypki cukrowej zrobić oczka.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:13
                              BABECZKI - MÓZGI

                              160 g masła
                              120 g drobnego cukru do wypieków
                              165 g mąki pszennej
                              1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
                              3 jajka
                              skórka otarta z 1 cytryny
                              1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

                              Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć.
                              W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować.
                              Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
                              Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.
                              Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.
                              Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream):

                              300 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
                              4 białka
                              1 szklanka cukru
                              szczypta soli
                              1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii
                              odrobina barwnika różowego

                              Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.
                              Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.
                              Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być wink. To oznaka, że wszystko jest OK i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii (lub Wasz ulubiony), odrobinę barwnika i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie ‚mlaskała’ o ścianki miksera.

                              sok z granatów (lub wiśniowy, malinowy itp. najlepiej skoncentrowany)
                              frużelina wiśniowa do podania

                              Wystudzone babeczki ułożyć na paterze. Przy pomocy kremu uformować ich wierzch w półkolistym kształcie.
                              Masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego cienką, okrągłą tylką i wyciskać na babeczkę kształt mózgu. Delikatnie polać sokiem z granatów.
                              Podawać z frużeliną wiśniową. Przechowywać w lodówce.
                              Uwaga: alternatywnie można do dekoracji babeczek użyć prostego kremu maślanego.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:17
                              SŁODKIE KOSTECZKI

                              paluszki, najlepiej bez soli lub lekko solone
                              pianka mini marshmallows
                              biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej

                              Piankę marshmallow nadziewać na paluszki, po obu stronach (ja paluszki połamałam na pół, by kosteczki były zgrabniejsze). Otaczać w roztopionej białej czekoladzie, odłożyć na folię aluminiową do zastygnięcia.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:29
                              GLAZURA DYNIOWA

                              1 szklanka cukru pudru (lub mniej)
                              1 łyżka mleka
                              2 łyżki puree z dyni
                              2 łyżki masła
                              1/4 łyżeczki cynamonu
                              1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

                              Wszystkie składniki umieścić w garnuszku i zagotować, rozbijając powstałe grudki (można blenderem). Chwilę pogotować, zdjąć z palnika. Polać do babeczkach.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 12:35
                              BABECZKI SOWY

                              podstawowy przepis na babeczki
                              ciasteczka przekładane białym kremem np. Oreo
                              pastylki M&M’s
                              100 g gorzkiej czekolady + 2 łyżki masła

                              Upiec babeczki z ulubionego przepisu. Wystudzić, wyrównać nożem, by były płaskie.
                              Markizy rozdzielić na pół: na część z kremem i część bez kremu. Część bez kremu przekroić na pół.
                              Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej, odstawić do lekkiego zgęstnienia. Zgęstniałą, posmarować babeczki. Na jeszcze nie zastygniętą czekoladę przykleić oczy sówek i powieki. Dzióbki/noski i źrenice zrobić z kolorowych pastylek. Źrenice można przykleić przy pomocy czekolady, choć równie dobrze trzymają się ‚wepchnięte’ w krem.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 14:07
                              TORT BEZ PIECZENIA Z MALINAMI

                              ok. 50 g biszkoptów
                              250 g serka mascarpone
                              200 g śmietanki 30 %
                              50 g cukru pudru
                              2 łyżeczki żelatyny (8 g)
                              100 g jogurtu naturalnego
                              50 g białej czekolady
                              400 g malin

                              Czekoladę posiekaj na małe kawałki
                              Żelatynę zalej niewielką ilością wody i odstaw do napęcznienia
                              Serek mascarpone wymieszaj trzepaczką lub mikserem z cukrem pudrem i jogurtem
                              Żelatynę rozpuść na małym ogniu z kilkoma łyżkami śmietanki
                              Dodaj do żelatyny kilka łyżek masy serowej i rozmieszaj żeby ją zahartować
                              Połącz żelatynę z masą serową

                              Resztę śmietanki ubij na sztywną masę
                              Dodaj do masy serowej w dwóch turach, mieszaj delikatnie żeby nie zniszczyć ubitej śmietany
                              Tortownicę o średnicy 16 cm wyłóż papierem do pieczenia, zarówno dno jak i boki
                              Na dno tortownicy wyłóż pierwszą warstwę biszkoptów
                              Masę śmietanową podziel na dwie części
                              Na biszkopty wyłóż kilka łyżek masy, następnie w masę powtykaj połowę malin
                              Przykryj resztą pierwszej części masy
                              Następnie ułóż drugą warstwę biszkoptów
                              Powtarzając czynności połóż drugą część masy i drugą część malin
                              Udekoruj czekoladą startą na tarce lub za pomocą obieraczki do warzyw oraz malinami
                              Wstaw tort do lodówki na min. kilka godzin, a najlepiej na całą noc
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 14:10
                              CIASTO GRUSZKOWE Z CZEKOLADĄ

                              Uwaga: szklanka 200 ml
                              2 ½ szklanki mąki tortowej
                              1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
                              100 g mielonych migdałów w łupinkach
                              125 g masła
                              2/3 szklanki cukru
                              3 jajka
                              2/3 szklanki mleka
                              800 g gruszek (jeśli chcesz przygotować ciasto w tortownicy 28 cm, będziesz potrzebować 1 kg gruszek)
                              6 łyżek miodu
                              50 ml rumu
                              ¼ litra wody
                              1 czekolada mleczna
                              1 ½ czekolady ciemnej
                              100 g masła

                              Mąkę tortową, proszek do pieczenia, mielone migdały, masło, cukier, jajka i mleko umieszczam w misce i miksuję do uzyskania jednolitej masy. Ciasto wykładam do tortownicy (ja użyłam rozmiaru 23 cm, ale polecam rozmiar 26, a nawet 28 cm – ciasto będzie wtedy niższe, ale moim skromnym zdaniem będzie smaczniejszy stosunek ciasta do gruszek
                              Gruszki obieram, kroję na ćwiartki, usuwam gniazda nasienne i każdą ćwiartkę kroję jeszcze wzdłuż. Czyli z jednej gruszki mam 8 podłużnych cząstek.
                              Miód, rum i wodę podgrzewam w garnku, wkładam pokrojone gruszki i duszę na małym ogniu 15 minut. Następnie odstawiam całość do wystygnięcia.
                              Upieczone ciasto również odstawiam do przestygnięcia.
                              Czekolady i masło rozpuszczam w kąpieli wodnej (w garnuszku nad parą wodną) i odstawiam do przestygnięcia.
                              Jeśli ciasto wyrosło na środku zbyt mocno, ścinam je lekko i wyrównuję, a następnie układam na nim gruszki (rysunek pomocniczy na końcu). Ciasto możesz posmarować też delikatnie czekoladą i dopiero układać gruszki, będą lepiej się trzymały.
                              Na gruszki wylewam przestudzoną czekoladę i odstawiam do zastygnięcia.
                              Ciasto przyozdobiłam bitą śmietaną bez cukru. Jeśli przechowujesz ciasto w lodówce, warto wyciągnąć je 20 minut przed podaniem, żeby czekolada się nie kruszyła przy krojeniu.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 14:14
                              DOMOWY SMALEC

                              2 kg surowego boczku bez skóry
                              sól i pieprz ziołowy do smaku

                              Boczek mielę w maszynce do mięsa na dużym oczku. Przekładam do szerokiego garnka z grubym dnem. Wytapiam smalec na średnim ogniu, co jakiś czas mieszam drewnianą łyżką. Smażę do uzyskania złotych skwarków. Pod koniec dodaję sól i pieprz ziołowy. Dokładnie mieszam. Gorący smalec przelewam do garnuszków i wyparzonych suchych słoiczków, tak by tłuszcz pokrywał skwarki. Gorące słoiczki zakręcam. Wystudzony smalec przechowuję w chłodnym miejscu.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 14:17
                              CIASTECZKA

                              Krok 1: porcje składników ciasta na spód zwiększ o połowę, przygotuj jak w przepisie na jabłecznik (wy zej). Odkrój 2/3 ciasta, upiecz z niego spód tarty.
                              Krok 2: pozostałe ciasto uformuj w wałek, szczelnie zawiń w folię spożywczą i schowaj do zamrażalnika na minimum 3 godziny (ciasto możesz tak przechowywać nawet kilkanaście tygodni).
                              Krok 3: w dniu pieczenia wyjmij ciasto, zdejmij folię. Po ok. 20 minutach ostrym nożem pokrój ciasto na talarki o grubości ok. 4 mm. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz w 190 st. przez 8 minut.
                              Krok 4: ostudzone ciasteczka polej stopioną gorzką czekoladą i posyp posiekanymi orzechami.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:13
                            W ramach szlaku organizowane są cykliczne imprezy turystyczne, np. Spotkajmy się na Śliwkowym Szlaku (lato), Święto Suszonej Śliwki, Festiwal Śliwki, Miodu i Sera i piknik Od ziarenka do wiejskiego rarytasu
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:16
                            Susorki iwkowskie – regionalna odmiana suszu owocowego śliwy domowej, jabłoni i gruszy, cięta w plastry. Charakterystyczna dla gminy Iwkowa w Małopolsce. Wpisana na polską listę produktów tradycyjnych 26 sierpnia 2013
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:20
                            Pflaumentoffel to figurka przypominająca kominiarza wyprodukowana z ok. 14 wysuszonych lub upieczonych śliwek, ciasteczek, słodyczy, drewnianych patyczków, pomalowanej kulki papieru jako głowy, kartonowego cylindra jako nakrycia głowy, panierowanej narzuty na plecy i papierowej drabinki. Całość jest owinięta metalową folią. Figurki pflaumentofflów stały się znane dzięki sprzedawaniu ich na jarmarku bożonarodzeniowym w Dreźnie (Dresdner Striezelmarkt).
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 23:22
                            Pflaumentoffle w kulturze ludowej, podobnie jak kominiarze, są uważane za symbol szczęścia. Kojarzone są także ze św. Mikołajem, który w wielu rejonach Europy dostaje się do domów przez komin. Uważa się ponadto, że dzieci źle się zachowujące przypominają czarnego luda.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 18:59
                            SERNIK Z CZEREŚNIAMI

                            Składniki na ciasto kruche
                            masło 150 g
                            mąka 250 g
                            50 g cukru pudru
                            3 żółtka
                            sól szczypta
                            Składniki na masę serowa
                            500 g sera twarogowego półtłustego
                            2 jajka
                            50 g masła
                            125 g cukru
                            łyżka mąki ziemniaczanej
                            cukier wanilinowy
                            czereśnie bez pestek

                            Zimne masło posiekać z mąką i cukrem pudrem, na koniec dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części, owinąć w folię i mocno schłodzić.
                            Po schłodzeniu jeden kawałek ciasta zetrzeć na tarce o grubych oczkach( na tortownice o średnicy 22 cm ). Podpiec w temperaturze 180 stopni przez 10 minut.
                            Ser zmielić trzy razy przez maszynkę. Do zmielonego sera dodać żółtka, cukier, stopione przestudzone masło oraz mąkę ziemniaczaną. Z białek ubić pianę i dodać do masy serowej.
                            Na podpieczony spód nakładamy pierwszą warstwę masy serowej, na której układamy owoce. Na owoce dajemy drugą warstwę masy serowej i ścieramy na tarce drugą warstwę ciasta.
                            Pieczemy jeszcze 40-50 minut w temperaturze 180 stopni.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 19:06
                            PLACEK Z CZEREŚNIAMI

                            mąka pszenna 250 g
                            Mąka ziemniaczana 40 g
                            cukier 140 g
                            Olej rzepakowy 110 ml
                            cukier waniliowy 1 płaska łyżeczka
                            3 jajka
                            mleko 125 ml
                            proszek do pieczenia 1 czubata łyżeczka
                            czereśnie 200 g
                            prażone pestki dyni

                            Całe jaja dokładnie utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Do puszystych jaj dolewać stopniowo, mleko, olej, ciągle mieszając. Dalej już pracujemy łyżką.
                            Porcjami dodać oba rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Tortownicę 20, 21 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką.
                            Ciasto wlać do formy. Opłukać i wydrylować czereśnie, lekko osuszyć. Czereśnie ułożyć na placku. Wierzch posypać zmielonymi prażonymi pestkami dyni.
                            Piec 180-170 C około 40-45 minut.
                            Najlepiej smakuje z jogurtem naturalnym lub mlekiem.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 21:54
                            TRÓJKOLOROWY SERNIK Z CZEREŚNIAMI

                            CIASTO:
                            -1/2 szklanki cukru -1 jajko -1 cukier waniliowy -125 g. masła
                            -1 i 1/2 szklanki mąki -1 łyżeczka proszku do piecz.
                            MASA SEROWA BIAŁA :
                            -1 kg. sera tłustego Imperialu -4 jajka
                            -1 szklanka cukru -2 budynie cytrynowe
                            MASA SEROWA CIEMNA:
                            -1 kg. serka naturalnego z wiaderka -4 jajka
                            -1 szklanka cukru -2 budynie czekoladowe
                            OWOCE: -ok. 3/4 l. czereśni wypestkowanych
                            PIANKA WIŚNIOWA:
                            -2 galaretki wiśniowe -2 szklanki wody -2 serki mascarpone

                            Masło z cukrem i jajkiem, zmiksować. Przesiać mąkę z proszkiem i zmiksować. Wyklepać na blasze,30x40 wyłożonej papierem do pieczenia.
                            masa serowa, biała-Zmiksować jajka z cukrem, potem serem. Przesiać budynie, zmiksować i wylać na surowe ciasto.
                            masa serowa, ciemna-Wykonać tak samo jak z białą.Wylać na masę jasną.
                            Rozrzucić czereśnie, lekko wciskając.
                            Piec 1 godz. w 175 *. Potem przełączyć tylko na dół i piec jeszcze z 15 min.
                            pianka-Galaretki rozpuścić w przegotowanej, gorącej wodzie. Ostudzić, do lekkiego tężenia. Zmiksować same serki, potem dolewać strumieniem galaretki i zmiksować. Od razu wyłożyć i rozsmarować na zimnym serniku.Całość schłodzić i kroić na drugi dzień.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 22:08
                            EKSPRESOWE CIASTO Z CZEREŚNIAMI

                            *Szklanki o pojemności 250 ml
                            2 jajka
                            3/4 szklanki cukru
                            szczypta soli
                            1 szklanka mleka
                            1/2 szklanki oleju roślinnego
                            3 łyżki dżemu czereśniowego
                            2 szklanki maki pszennej
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            3 łyżki kakao około
                            300 g czereśni

                            Czereśnie umyć, wydrylować i przekroić na połówki. W misce utrzeć jajka z cukrem oraz szczypta soli. Do utartych jajek, ciągle mieszając dodać kolejno olej, mleko oraz dżem. Następnie do miski przesiać make z proszkiem do pieczenia i kakao. Składniki dobrze wymieszać do połączenia. Ciasto wylać do tortownicy o średnicy 25 cm, wyłożonej pergaminem.Na wierzchu ułożyć połówki czereśni. Ciasto piec w nagrzanym piekarniku w 180 st. C do suchego patyczka, około 40 minut. Funkcja piekarnika góra – dół.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 22:14
                            CZEKOLADOWA TARTA Z GRUSZKAMI

                            Ciasto: 160g mąki pszennej
                            30g kakao
                            szczypta soli
                            60g cukru pudru
                            2 łyżki mleka
                            1 żółtko
                            100g zimnego masła
                            Krem: 800ml mleka
                            2 op. budyniu śmietankowego lub waniliowego
                            2 łyżki cukru
                            1 łyżeczka masła
                            oraz: 4 gruszki
                            dżem gruszkowy lub morelowy
                            1 łyżka masła
                            4 łyżki brązowego cukru

                            Zaczynamy od ciasta: przesiewam mąkę i cukier puder do miski. Dodaję też kakao. Teraz odrobina soli i wszystkie te suche składniki dokładnie mieszam rózgą. Zimne masło pokroiłam w kostkę, wrzucam je do miski i siekam nożem, aż połączy się z suchymi składnikami. Następnie dodaję żółtko i mleko – na razie nie całe, stopniowo. Zagniatam ciasto, aż utworzy się zgrabna kula. Wkładam je wtedy do torebki foliowej i chowam na 30 minut do lodówki.

                            Przejdźmy do kremu: do garnka wlewam 600ml mleka. Dodaję cukier i masło. Stawiam na malutkim gazie i doprowadzam do wrzenia. Uważajcie, mleko lubi wykipieć lub przypalić się, trzeba je często mieszać. Do reszty mleka dodaję budynie i dobrze mieszam, aby całe się rozpuściły. Do gotującego się mleka, wlewam powolutku mleko z budyniem cały czas mieszając. Ponownie zagotowuję, wyłączam gaz i pozostawiam do ostudzenia.

                            Teraz moge już wyjąć ciasto z lodówki. Formę do tarty przesmarowałam masłem i teraz stopniowo wylepiam ją ciastem. Można tez ciasto rozwałkować i przenieść do formy, ale ja bardzo lubię czynność „wylepiania” dlatego tarty zazwyczaj przygotowuję właśnie tak.

                            Dno nakłuwam widelcem, przykrywam folią i wysypuję fasolę. Wkładam do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 10 minut. Następnie zdejmuję folię razem z fasolą i dopiekam jeszcze przez 15 minut.

                            Gruszki – obieram je, kroję na ósemki, usuwam gniazda nasienne i twarde części. Na patelni roztapiam masło, dodaję brązowy cukier i mieszam, aż się rozpuści. Teraz układam na patelni gruszki i smażę je w karmelu około 10 minut, co chwilę je odwracając, aby karmel dokładnie je obtoczył i by owoce przeszły jego smakiem. Nie powinny jednak się rozpaść. Gdy zaczną się złocić, wyłączam gaz i odcedzam z nadmiaru karmelu.

                            Upieczoną tartę wypełniam kremem budyniowym. Powierzchnię wyrównuję łyżką. Układam gruszki. Na koniec smaruję je odrobiną dżemu morelowego – wykorzystuję w tym celu pędzelek do ciast.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 22:54
                            ROLADA

                            4 - kotlety schabowe
                            garść kurek mrożonych
                            garść podgrzybków mrożonych
                            garść prawdziwków mrożonych
                            garść grzybów suszonych
                            kilka owoców jałowca
                            1 - cebula
                            1 łyżka - masła
                            1 łyżka - smalcu gęsiego
                            sól
                            pieprz
                            200 ml - śmietany 30%

                            Na patelni rozgrzać masło i usmażyć na nim drobno pokrojoną cebulę. Dorzucić rozmrożone i pokrojone kurki, podgrzybki i prawdziwki. Przyprawić rozgniecionym jałowcem oraz solą i pieprzem.
                            Mięso przykryć folią spożywczą i rozbić tłuczkiem. Z obu stron przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć grzyby i zwinąć roladki. By się nie rozpadły, związać dratwą. Obtoczyć w mące - nadmiar strzepać. Usmażyć na mocno rozgrzanym smalcu. Podlać wodą, w której moczyły się suszone grzyby. Przykryć i dusić do miękkości.
                            Gotowe roladki przełożyć na deskę. Na patelnię wrzucić namoczone i drobno posiekane grzyby. Wlać śmietanę, zagotować i lekko zredukować. Pod koniec przyprawić solą i pieprzem.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 21.10.21, 23:29
                              Dynia ma działanie przeciwzapalne i podnosi odporność organizmu. Zaleca się jej podawanie przy trudnościach w oddawaniu moczu, problemach z pęcherzem moczowym i nerkami, gdyż działa moczopędnie. Ponadto poleca się ją osobą z nadciśnieniem tętniczym i miażdżycą, ponieważ obniża poziom cholesterolu we krwi.
                              Istnieje wiele odmian tego warzywa (olbrzymia, piżmowa, olbrzymia), znakomitego dodatku do zup i potraw. Z powodu znacznej zawartości wody dynia gotuje się szybciej niż inne warzywa o twardej konsystencji, na przykład marchew czy ziemniaki.
                              Jeżeli chcemy użyć dyni na zupę – krem, warto najpierw ją podpiec, zamiast gotować we wrzątku. Zachowa dzięki temu większą jędrność i bogatszy lekko orzechowy smak.
                            • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 22.10.21, 16:30
                              PROSTY CHLEB NA ZAKWASIE

                              mąka pszenna chlebowa - 600 g
                              ciepła woda - 400 ml
                              aktywny zakwas (użyłam żytni) - 200 g
                              sól - 2 płaskie łyżeczki

                              W misie miksera wymieszać wodę z zakwasem. Dodać mąkę i mieszać na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Przykryć ścierką i zostawić na godzinę.
                              Po tym czasie do ciasta dodać sól i wyrabiać na niskich obrotach przez 10 minut. Ciasto przełożyć do czystej, natłuszczonej olejem miski, przykryć ścierką i zostawić na 4 godziny do wyrastania. Po 30 i po 60 minutach ciasto należy złożyć, naciągając jego boki wilgotnymi dłońmi od dołu do góry.
                              Wyrośnięte ciasto wyłożyć na wysypany mąką blat, złożyć w kopertę (nie ugniatać) i obracając uformować okrągły lub owalny bochenek.
                              Bochen przełożyć do wysypanego mąką koszyka do wyrastania lub miski wyłożonej ścierką i wstawić do lodówki na 8 do 12 godzin.
                              Na godzinę przed pieczeniem ciasto wyciągnąć z lodówki. Do zimnego piekarnika włożyć kamień do pieczenia chleba (można użyć garnek żeliwny lub naczynie żaroodporne), rozgrzać do 250 stopni.
                              Deskę do krojenia posypać obficie mąką, ostrożnie przełożyć na nią bochenek. Ostrym nożem lub żyletką zrobić trzy poprzeczne nacięcia albo jedno wzdłuż. Ciasto zsunąć na rozgrzany kamień i natychmiast włożyć do piekarnika.
                              Piec przez 15 minut, następnie temperaturę obniżyć do 220 stopni i piec jeszcze 20-25 minut. Studzić na kartce.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 22:58
                            KAKAOWY PUDING Z CHIA

                            Jogurt naturalny 250 g
                            nasiona chia 1 łyżka
                            kakao 2 łyżeczki
                            Miód 2 łyżki
                            Granat pestki 1 łyżka
                            pomarańcza 1/4 szt.
                            migdały 4 szt.

                            Do jogurtu dodać kakao i miód, dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Dodać nasiona chia, wymieszać i odstawić na około 20 minut, lub do czasu, aż nasiona napęcznieją i zagęszczą jogurt. Pudding przełożyć do szklanki udekorować cząstkami pomarańczy, granatem i migdałami.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 23:08
                            BISZKOPT Z BRZOSKWINIAMI

                            3 sztuki jajek
                            0,75 szklanki mąki
                            0,75 szklanki cukru
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            1 puszka brzoskwiń w syropie
                            3 łyżki żelatyny
                            400 ml śmietany 36%

                            1. Przygotować nadzienie: brzoskwinie zmiksować razem z syropem dodać rozpuszczoną w ciepłej wodzie żelatynę, wymieszać, odstawić do stężenia w chłodne miejsce.
                            2. Przygotować biszkopt: żółtka oddzielić od białek, dodać proszek do pieczenia i odstawić. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, zmiksować, dodać żółtka wymieszane z proszkiem do pieczenia, wymieszać delikatnie na najniższych obrotach. Na koniec dodać przesianą mąkę, całość delikatnie wymieszać łyżką i przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopniu do suchego patyczka przez około 25 minut, wystudzić.
                            3. Ubić śmietanę na sztywno.
                            4. Na ostudzony biszkopt wylać tężejące brzoskwinie i ubitą śmietanę, włożyć do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby całość stężała, przed podaniem według uznania udekorować wierzch czekoladowymi kuleczkami.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 23:23
                            ŻUREK NA ŻYTNIM ZAKWASIE

                            1,5 l bulionu
                            400 ml zakwasu żytniego
                            150 g boczku
                            1 cebula
                            2 ząbki czosnku
                            2 łyżki chrzanu
                            3 jajka
                            100 ml śmietany
                            2 łyżki majeranku
                            sól do smaku
                            pieprz do smaku

                            Składniki - zakwas:

                            150 g mąki żytniej żurkowej
                            250 ml wody
                            2-3 ząbki czosnku

                            1. Przygotować zakwas żytni - mąkę żytnią żurkową (150 g) wymieszać z wodą (250 ml), dodać 2-3 ząbki czosnku, przykryć ściereczką i zostawić w temperaturze pokojowej na 3 dni. Można też użyć gotowego zakwasu na żurek.
                            2. Boczek podsmażyć na oleju z pokrojoną w kostkę cebulą, dodać do bulionu i gotować 20 minut, po tym czasie dodać zakwas i przyprawy: majeranek, sól, pieprz, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chrzan. Gotować 10 minut.
                            3. Na koniec dodać śmietanę. Podawać z jajkiem na twardo.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 23:28
                            W pomidory wpadł mój stary
                            Tyczki mu się połamały
                            Wrzeszczy a ja nie wiem po co
                            Ktoś pomyśli, że znęcam się nocą
                            Już słyszała wioska cała
                            Ała ała...moje...j....aja
                            I to było szybkie danie
                            Po co mi to gotowaniewink
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.10.21, 23:34
                            CIASTO MARCHEWKOWE

                            mąka pszenna 45 dag
                            jajka 4 szt
                            maślanka 1 szkl
                            cukier drobny 2/3 szkl
                            olej 1/2 szkl
                            marchew starta 1 szkl
                            cukier z wanilią 1 łyżka
                            otarta skórka z pomarańczy 1 łyżeczka
                            proszek do pieczenia 2 łyżeczki
                            Dodatkowo
                            jabłka 4-5 szt
                            migdały siekane 3-4 łyżki
                            skórka pomarańczowa kandyzowana 2-3 łyżki
                            przyprawa do szarlotki 2-3 łyżeczki

                            Jajka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę.
                            jabłka obrać, pokroić w ósemki, oprószyć przyprawą do szarlotki.
                            Ciągle miksując bardzo powoli wlewać olej i maślankę. Następnie dodać startą marchewkę, otartą skórkę z pomarańczy i miksować przez chwilę na niskich obrotach.
                            Na końcu wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać.
                            Gotowe ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy o średnicy 23/34, ułożyć cząstki jabłek, posypać posiekanymi migdałami i kandyzowaną skórką pomarańczową.
                            Blaszkę z ciastem włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 45 minut. Po upieczeniu lekko uchylić drzwiczki piekarnika i po około 10 minutach wyjąć gotowe ciasto
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 19:09
                            Dość często rachatłukum nadaje się smak i aromat wodą różaną, wanilią lub miętą. Niektóre przepisy dopuszczają poza tym dodawanie do smaku orzechów włoskich, laskowych, pistacjowych, fistaszków, migdałów itp. W zależności od regionu i pory stosuje się też różnego rodzaju owoce: truskawki, wiśnie, cytryny, pomarańcze.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 19:43
                            Miodek najczęściej sprzedawany jest w gotowych porcjach zawiniętych w rożki z przezroczystej folii, niekiedy w papierowe torebki, w nierównomiernie pokruszonych, niewielkich kawałkach. Mniejsze kawałki miodku bywały niegdyś również na miejscu odłupywane z większej bryły i odważane przez straganiarza.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 19:48
                            Najczęściej rury wypieka się z ciasta piernikowego na miodzie. Mają kształt kwadratu o boku około 15 cm, zrolowanego w połówkę rury. Bardzo często ma ząbkowane lub inaczej zdobione krawędzie. Kolor ciemnokremowy lub jasnobrązowy. Grubość – kilka milimetrów. Okazjonalnie spotyka się także zmodyfikowane receptury z dodatkami lub różnokolorowym lukrem.
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 19.10.21, 00:26
                            wątroba (mięso krwistoczerwone, soczyste i zbite z bardzo charakterystycznym zapachem gęsiego tłuszczu, wykorzystywane do duszenia, smażenia, a także grillowania (ruszt, patelnia); szeroko wykorzystywana w wędliniarstwie do wyrobu pasztetów, kiszek i kaszanek)
                          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 19.10.21, 14:03
                            PORANNA ZORZA

                            Składniki na biszkopt:
                            6 całych jajek
                            6 łyżek mąki pszennej
                            6 łyżek mąki ziemniaczanej
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            1 szk. cukru
                            Składniki na masę budyniową:
                            4 szk. mleka
                            160 g budyniu waniliowego
                            300 g masła
                            6 łyżek cukru
                            Składnik na beze orzechową:
                            5 białek z jajek
                            1 szk. cukru
                            1 łyżka maki pszennej
                            1 łyżka mąki ziemniaczanej
                            1 łyżeczka proszku do pieczenia
                            Szczypta soli :
                            250 g orzechów włoskich
                            Składnik na polewę:
                            2 gorzkie czekolady
                            1 szk. śmietany 30%
                            Składniki dodatkowe:
                            1 opakowanie biszkoptów

                            Sposób przygotowania biszkoptu:
                            1. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy, stopniowo wsypujemy cukier. Następnie dodajemy żółtka. Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i łączymy z masą jajeczną delikatnie mieszając łyżką. Ciasto wylewamy na blaszkę do pieczenia i pieczemy 25 minut w rozgrzanym piekarniku w 180°C.
                            Sposób przygotowania masy budyniowej:
                            1. Trzy szklanki mleka gotujemy a w jednej szklance mleka rozrabiamy budynie razem z cukrem. Następnie wlewamy do gotującego się mleka, rytmicznie mieszając żeby nie powstały nam grudki. Gdy budyń już gęstnieje zestawiamy z palnika, nadal mieszając chwilkę i odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy mikserem dodając stopniowo ostudzony budyń.
                            2. Połowę masy budyniowej wykładamy na ostudzony biszkopt.


                            Sposób przygotowania bezy orzechowej:
                            1. Białka ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier oraz szczyptę soli. Mąki mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i również stopniowo dodajemy do białek, cały czas miksując.
                            2. Orzechy drobno kruszymy, łączymy z ubitymi białkami.
                            3. Masę wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 20 minut w 180°C.
                            4. Po upieczeniu studzimy i układamy na masie budyniowej.
                            5. Na ciasto bezowe nakładamy pozostałą masę budyniową i układamy biszkopty.
                            Sposób przygotowania polewy:
                            1. Czekoladę oraz śmietanę rozgrzewamy w rondelku do chwili, kiedy rozpuści się nam czekolada i dowolnie dekorujemy polewą ciasto.
                            2. Ciasto chłodzimy w lodówce dwie godziny