Dodaj do ulubionych

Nietypowy wątek kulinarny

    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 20:07
      KREMÓWKA

      2 szklanki + łyżka mąki
      1/2 szklanki śmietany 18%
      250 g margaryny lub masła
      łyżka smalcu
      3 żółtka + 1 całe jajko
      3/4 szklanki cukru
      3 łyżki mąki ziemniaczanej
      3 opakowania cukru wanilinowego
      3/4 l mleka

      1. Margarynę chłodzimy w lodówce, a następnie ścieramy na tarce. Dodajemy mąkę, smalec i śmietanę. Zarabiamy ciasto nożem, a następnie przez chwilę zagniatamy ręką. Formujemy kulę, owijamy folią i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Po wyjęciu dzielimy ciasto na pół i bezpośrednio na papierze do pieczenia rozwałkowujemy dwa prostokąty. Przekładamy papiery z ciastem na blachę i pieczemy w 200°C ok. 30 minut na złoty kolor.
      2. Trzepaczką ubijamy jajko, żółtka i 3/4 szklanki cukru. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, łyżkę mąki pszennej oraz cukier wanilinowy i miksujemy na wolnych obrotach. Mleko doprowadzamy do wrzenia, po czym dolewamy do niego masę. Odstawiamy z ognia i zostawiamy do wystygnięcia. Masą przekładamy blaty ciasta i posypujemy cukrem pudrem
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:18
      [b]UDKA Z KURCZAKA

      200 ml domowego bulionu (najlepiej warzywnego)
      200 g mąki pszennej
      2 ugotowane udka z kurczaka
      1/2 białej części pora
      1 mała cebulka
      1-2 ząbki czosnku
      2 łyżki masła
      1 marchewka
      250 g serka kanapkowego, np. ziołowego
      1 jajko
      1/4 szklanki mleka
      bułka tarta
      sól, pieprz, papryka słodka lub ostra
      olej do smażenia

      1. Udka obieramy ze skóry i kości, mięso kroimy drobno.
      2. Podgrzewamy bulion, dodajemy dwie łyżki masła, mieszamy, powoli dodajemy mąkę. Z powstałej masy zagniatamy ciasto, studzimy.
      3. Marchewkę ścieramy na tarce, pora, cebulę i czosnek kroimy drobno, podsmażamy na oleju. Ciepłe warzywa łączymy serkiem i mięsem w miseczce, dodajemy przyprawy.
      4. Ciasto rozwałkowujemy na blacie lub stolnicy, wycinamy zeń kółka o średnicy ok. 8 cm, faszerujemy je mięsko-warzywnym farszem i zamykamy tworząc stożki imitujące kurze udka.
      5. Stożki panierujemy w rozkłóconym jajku z dodatkiem mleka i w bułce tartej, smażymy na złoty kolor na głębokim tłuszczu.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:27
      GALANTYNA Z BOROWIKAMI

      1 sprawiony kurczak (ok. 1,2 kg)
      30 dag fileta z indyka
      10 dag wątróbek drobiowych
      20 dag borowików
      po 4 łyżki zielonych i czarnych oliwek
      4 szalotki
      3 łyżki koniaku lub wódki
      2 ząbki czosnku
      1 jajko
      1 kajzerka
      sól
      pieprz
      suszony tymianek i majeranek
      3 łyżki stopionego masła

      1. Kurczaka ułóż grzbietem do góry. Natnij wzdłuż kręgosłupa. Wytnij korpus. Delikatnie, by nie uszkodzić skóry, odetnij mięso. Kajzerkę namocz w wodzie. Grzyby oczyść, pokrój na kawałeczki, smaż 5 minut na 1 łyżce masła. Oliwki zielone posiekaj, czarne pozostaw w całości. Czosnek obierz, posiekaj. Skórę natrzyj czosnkiem. Posyp solą, pieprzem i ziołami. Wątróbki wymocz, osącz, oczyść i podsmaż na 1 łyżce masła. Szalotki obierz, posiekaj. Mięso kurczaka oraz filet z indyka zmiel z wątróbkami oraz odciśniętą bułeczką.
      2. Do mięsnej masy wbij jajko. Dodaj szalotki, grzyby, posiekane i całe oliwki. Dolej koniak. Przypraw. Skórę kurczaka posmaruj farszem. Uformuj tuszkę, zszyj ją. Posmaruj resztą masła. Piecz 1 godzinę w 190°C.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:38
      PANI WALEWSKA

      500 g mąki pszennej
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      szczypta soli
      1/2 szklanki cukru pudru
      200 g masła
      6 żółtek
      2 łyżki kwaśnej śmietany 18 proc.
      1 słoik dżemu z czarnej porzeczki (450 g)
      120 g płatków migdałowych

      Składniki na bezę

      6 białek
      szczypta soli
      1,5 szklanki drobnego cukru
      1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

      Składniki na krem

      500 ml mleka (2 szklanki)
      3 łyżki mąki pszennej i 2 łyżki ziemniaczanej
      2 żółtka
      3 łyżki cukru
      200 g masła
      3-5 kropli aromatu migdałowego

      1. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodaj masło i posiekaj. Następnie dodaj żółtka, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieć ciasto. Uformuj je w kulę, zawiń w folię i włóż na około 30 minut do lodówki.

      2. Białka ubij na sztywno ze szczyptą soli. Ubijając, partiami dosypuj cukier. Pod koniec wmieszaj mąkę ziemniaczaną.
      3. Połowę ciasta rozwałkuj na placek i wylep nim dno formy o wymiarach 25 x 33 cm, wyłożonej pergaminem. Posmaruj 1/2 dżemu. Pokryj 1/2 bezy. Posyp 1/2 płatków migdałowych. Piecz ok. 40 min w 160°C. Tak samo przygotuj i upiecz drugi placek.
      4. Jedną szklankę mleka zagotuj z cukrem. Drugą wymieszaj z żółtkami oraz mąką pszenną i ziemniaczaną, po czym dodaj do gotującego się mleka. Gotuj do czasu, aż budyń zgęstnieje. Następnie zdejmij z ognia, przykryj folią i odstaw do wystudzenia. Masło utrzyj na puch. Ucierając, dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu. Na końcu wmieszaj aromat migdałowy. Upieczone placki przełóż kremem. Wstaw do lodówki do stężenia.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:46
      KNEDLE ZE ŚLIWKAMI

      Śliwki węgierki (6 sztuk)
      Ziemniaki (500 g)
      Mąka (100 g)
      Szczypta soli do ciasta
      Pół banana

      Z podanych proporcji wychodzi 12 knedli.
      Ziemniaki gotujemy i rozgniatamy. Po przestudzeniu dodajemy banana, mąkę i szczyptę soli. Zagniatamy w lekko klejące się do rąk ciasto.
      Śliwki kroimy na pół i usuwamy pestki. Z ciasta odrywamy kawałki masy i razem z połówką śliwki formujemy kulkę.
      Gotujemy w lekko osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Po wypłynięciu powinny pozostać w garnku jeszcze przez około 4 minuty.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:55
      POMIDOROWO PAPRYKOWY KREM

      Papryka czerwona - 4 szt.
      Pomidory - 4 szt.
      Marchewka - 1 szt.
      Pietruszka - 1 szt.
      Seler - 1/4 szt.
      Por - 1/4 szt.
      Ziemniak - 2 szt.
      Bulion - 1 szklanka
      Liść laurowy - 1 szt.
      Ziele angielskie - 3 ziarenka
      Rozmaryn - 1/2 łyżeczki
      Cytryna - 1/2 szt.
      Pieprz cayenne - w/g potrzeb
      Sól, pieprz czarny mielony
      Śmietana na kleksy
      Sezam do posypania

      Pomidory , paprykę umyć, przekroić na połowę , z papryki usunąć nasiona. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć pomidory i paprykę , wstawić do piekarnika i piec aż skórka na wierzchu dobrze się pomarszczy. Wyjąć , ściągnąć skórkę z pomidorów i papryki.
      Warzywa obrać, pokroić w grubszą kostkę, umyć i umieścić w garnku. Zalać 4 szklankami wody, dodać liść laurowy , ziele angielskie, rozmaryn, doprawić solą i gotować 20 minut. Dodać bulion, pomidory i paprykę , gotować 10 minut, wyjąć liść laurowy, ziele angielskie, zupę zblendować.
      Z cytryny wycisnąć sok. Zupę zagotować, dodać sok z cytryny, doprawić pieprzem czarnym i cayenne w/g potrzeb , gotować 2 minuty. Przed podaniem zrobić kleksy ze śmietany, posypać sezamem. Podawać z ulubionymi dodatkami, groszkiem ptysiowym lub grzankami.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 23:09
      BURGERY Z JAJKIEM SADZONYM

      60 dag chudego mielonego mięsa
      4 małe plasterki żółtego sera
      8 jajek
      1 szalotka albo dymka (bez szczypiorku)
      8 plasterków chudego wędzonego boczku
      4 bułki z sezamem do hamburgerów
      kilka liści sałaty
      3 łyżki musztardy sarepskiej
      1 łyżeczka curry w proszku
      1/2 szkl. gęstego jogurtu naturalnego
      sos tabasco
      sól
      pieprz
      olej

      1. Szalotkę obierz, posiekaj, dołóż mięso. Wbij 2 jajka. Dopraw solą, pieprzem i tabasco. Dobrze wyrób. Uformuj 4 kotlety, spłaszcz je tak, by miały owalny kształt i grubość ok. 2 cm.
      2. Hamburgery posmaruj z obu stron olejem. Szybko obsmaż na patelni grillowej (ok. 2 minuty). Przełóż na blachę. Piecz ok. 15 minut w 200°C. Jogurt połącz z curry i musztardą.
      3. Pod koniec pieczenia na każdym kotlecie połóż plasterek sera. Bułki rozetnij, zrumień je na patelni grillowej. Boczek wysmaż, potnij na kawałki. Sałatę opłucz, osusz.
      4. Z pozostałych jajek usmaż na oleju jajka sadzone. Na spodach bułek połóż listki sałaty, hamburgery, boczek oraz jajka. Polej sosem. Przykryj wierzchami bułek. Od razu podawaj.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 11:32
      PIERÓG Z PIECZARKAMI

      45 dag mąki
      1,5 dag drożdży
      250 ml mleka
      sól
      2 łyżki oliwy
      1 duża cebula
      1/2 kg pieczarek
      masło
      cukier
      1 garść czarnych oliwek
      10 dag mozzarelli
      sól
      pieprz
      oregano

      1. Mąkę przesiej do miski razem z łyżeczką soli. Drożdże rozmieszaj w ciepłym mleku ze szczyptą cukru. Wlej do mąki. Dodaj oliwę. Zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw pod przykryciem na około godzinę.
      2. Cebulę obierz, pokrój w kosteczkę. Oczyść i posiekaj pieczarki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki, duś, mieszając, aż cały płyn odparuje. Połącz z posiekanymi oliwkami oraz startą mozzarellą, dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano.
      3. Ciasto rozwałkuj na placki. Na połowie każdego rozłóż farsz. Przykryj resztą ciasta, zlep brzegi pierogów. Piecz 25 min w 200ºC.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:17
      FOCACCIA Z OLIWKAMI

      3 dag świeżych drożdży
      1 i 1/3 szkl. ciepłej wody
      1 łyżeczka cukru
      3 szkl. mąki pszennej
      2 łyżeczki soli morskiej
      1/4 szkl. oliwy
      1 szkl. zielonych oliwek

      1. Drożdże rozetrzyj z cukrem i odrobiną ciepłej wody oraz taką ilością mąki, by powstał gęsty zaczyn. Odstaw go pod przykryciem na 20 minut. Pozostałą mąkę przesiej. Dodaj sól, resztę wody i 1/4 szkl. oliwy. Dodaj wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Uformuj kulę. Przełóż ją do miseczki, przykryj i odłóż do wyrośnięcia na 1 godzinę.
      2. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieć. Blachę (30 na 40 cm) wyłóż pergaminem. Spód wylep ciastem. Powtykaj w nie oliwki. Piecz ok. 35 minut w temp. 200 st. Kawałki pieczywa podawaj lekko zamoczone w oliwie z dodatkiem suszonych ziół, soli oraz czosnku
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:20
      PALUSZKI GRISSINI

      2 dag świeżych drożdży
      2/3 szkl. ciepłej wody
      1 łyżeczka cukru
      1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
      1/2 łyżeczki soli
      2 łyżki oliwy
      oliwa do posmarowania blachy

      1. Drożdże wkrusz do miseczki. Dodaj cukier i 2 łyżki mąki. Wlej wodę. Miseczkę przykryj i odstaw na 20 minut. Kiedy zaczyn podrośnie, do miseczki przesiej resztę mąki. Wsyp sól i wlej oliwę. Zagnieć ciasto. Miseczkę ponownie przykryj i odstaw ciasto na 1 godzinę do wyrośnięcia. Kiedy podwoi swoją objętość, ponownie je zagnieć. Podziel na 16 porcji. Z każdej uformuj cienki wałeczek.
      2. Paluszki grissini ułóż na blasze posmarowanej oliwą, zachowując odstępy. Odstaw na 20-30 minut, by ciasto ponownie podrosło. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 200 st. Piecz przez 10-15 minut.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:29
      SZARLOTKA

      Składniki na jabłka:
      Jabłko kwaśne (np. reneta) 1 ½ kg
      Cukier 5 łyżek
      Cynamon mielony ½ łyżeczki
      Składniki na ciasto kruche:
      Mąka pszenna 30 dag
      Masło schłodzone 25 dag
      Proszek do pieczenia 1 ½ łyżeczki
      Cukier 5 łyżek
      Cukier waniliowy 1 łyżka
      Jajko 1 szt.

      Przygotowanie jabłek:
      Jabłka obrać, pokroić w plasterki usuwając gniazdka nasienne. Włożyć do garnka, posypać cynamonem wymieszanym z cukrem. Smażyć na wolnym ogniu przez 20 minut co jakiś czas mieszając. Po usmażeniu odłożyć do wystygnięcia.
      Wykonanie ciasta kruchego:
      Wszystkie składniki na ciasto razem połączyć i dobrze wyrobić ręką lub mikserem. Następie ciasto podzielić na dwie równe części i odłożyć do zamrażarki na 15-20 minut. Po tym czasie wyjąć z zamrażarki jedną część ciasta i wyłożyć spód blaszki o wymiarach 24x28cm.
      Następnie wyłożyć równomiernie przygotowane jabłka. Drugą część ciasta zetrzeć na wyłożone jabłka na tarce o grubych oczkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec około 50 minut do zrumienienia. Po upieczeniu place ostudzić i posypać cukrem pudrem.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:39
      KOLOROWY SŁOIK WARZYW

      łodygi kopru wraz z baldachami kwiatów lub nasion
      liście winorośli
      pół główki czosnku
      żółta młoda cukinia
      kilka młodych marchewek
      zielona młoda cukinia
      różyczki kalafiora
      kilka czerwonych papryk (słodkich)
      kilkanaście kulek winogrona deserowego
      tu i tam kilka jadalnych kwiatów – aksamitki i cynie (dla ozdoby i smaku)
      chłodna solanka przygotowana z 35 g soli kamiennej i 5 g chlorku wapnia na każdy litr wody użytej do zalania składników w słoju
      opcjonalnie do kiszonki możesz dodać dowolne zioła, ostrą papryczkę, ogórki, kalarepę, brokuł, seler naciowy, dowolne owoce itp.

      Cukiniom w obu kolorach odetnij końce i odrzuć je, a owoce przekrój wzdłuż na ćwiartki i potem w 1-1,5 centymetrowe plastry. Marchewki umyj i bez obierania pokrój w słupki wygodnej wielkości. Kalafiora podziel na różyczki. Papryki oczyść z ogonków i nasion, pokrój w zgrabne kawałki. Owoce winogrona oddziel od szypułek. Przygotuj wszystkie liście, łodygi, zioła i kwiaty – umyj je w razie potrzeby. Przygotuj zalewę do kiszenia – na słój 5-litrowy potrzeba 2-2,5 litra solanki (zależnie od tego, jak ciasno zdołasz ułożyć składniki w słoju). Wszystkie warzywa, owoce, kwiaty i przyprawy ułóż ładnie w słoju, przykłady widzisz na zdjęciach. Ale i artystyczny misz-masz ma swój urok, więc możesz wymieszać składniki w dowolny sposób. Zalej wszystko chłodną solanką, słoik zamknij i postaw na talerzu lub tacy – na wypadek wycieku solanki podczas burzliwej fermentacji. Cukinia w kiszonce mieszanej będzie gotowa do jedzenia już po 3-4 dniach. Z czasem kiszonka będzie coraz bardziej kwaśna, o ile nie przeniesiesz jej do zimnej piwnicy lub spiżarni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 18:45
        DESER Z MALINAMI

        400 ml mleka ( można dać pół na pół z kokosowym )
        4 łyżki grysiku
        1 łyżka wiórków kokosowych drobnych
        1 płaska łyżka cukru
        1 łyżeczka masła
        szklanka malin ( mogą być mrożone )
        150 ml wody
        2 łyżki kisielu ( u mnie gorący kubek z przeznaczeniem dla dzieci, dałam proszek o smaku pomarańczowym )

        Zagotowujemy mleko z łyżką cukru i łyżką wiórków oraz z masłem. Do gotującego się mleka wsypujemy grysik i mieszamy, aby nie było grudek. Gotujemy aż do momentu, aż kaszka zgęstnieje
        Gorącą kaszkę przelewamy do pucharków
        W małym garnku zagotowujemy wodę z malinami i gotujemy chwilę, aż maliny się rozpadną, mieszamy, a następnie do malin dodajemy dwie łyżki proszku kisielu i mieszamy, aby się zagotował ( choć w przypadku gorącego kubka nie jest to wymagane, należy go tylko wsypać do gorącej wody i wymieszać na gładko )
        Sos malinowy przelewamy do pucharków na grysik. Można jeść na ciepło lub zimno. Pyszny w obu wersjach
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 19:12
        UDKA KURCZAKA W ZIOŁACH

        4 udka kurczaka
        1 cytryna
        4 gałązki tymianku
        4 szalotki

        Składniki - przyprawy i dodatki

        2 łyżki masła
        2 szkl. bulionu drobiowego
        2 ząbki czosnku
        po 2 gałązki rozmarynu oraz szałwii
        sól, pieprz
        1 płaska łyżeczka mąki pszennej

        1. Cytrynę sparz, wytrzyj, pokrój ją w plasterki. Zioła opłucz, osusz, posiekaj. Czosnek i szalotki obierz, pokrój w kostkę. Udka umyj, wytrzyj. Posyp solą i pieprzem. Obłóż czosnkiem, szalotkami i cytryną.
        2. Na patelni rozgrzej masło. Włóż udka. Szybko je obsmaż. Dodaj składniki, którymi były obłożone. Mięso posyp ziołami. Podlej bulionem. Duś pod przykryciem ok. 35 minut. Pod koniec sos zagęść mąką pszenną wymieszaną z 4 łyżkami wody. Przypraw solą oraz pieprzem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 19:44
        KARKÓWKA

        ok 1,2 kg karkówki
        ząbek czosnku ( przeciśnięty przez praskę )
        1/2 łyżeczki majeranku
        1/2 łyżeczki pieprzu młotkowanego z kolendrą
        1/2 łyżeczki soli peklowej
        1/2 łyżeczki soli
        łyżeczka żelatyny

        Mięso dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Wszystkie przyprawy wmasować, wetrzeć w mięso i pozostawić mięso w lodówce na 24 godziny.
        Następnie włożyć całość do szynkowara i dokładnie ucisnąć. Żeby łatwiej wyjąć później mięso z szynkowara najlepiej mięso zapakować do torebki do pieczenia lub rękawa do pieczenia
        Zamknąć pojemnik. Całość umieścić w garnku z wodą i parzyć ( 80 - 90 stopni ) przez ok 2,5 godziny. Wyjąć szynkowar i pozostawić do wystygnięcia. Następnie umieścić całość w lodówce. Po wyjęciu z lodówki przepłukać, polać szynkowar gorącą wodą i wyjąć mięso
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 20:42
        Utarło się przekonanie, że polska kuchnia jest tłusta i sycąca... i coś w tym faktycznie jest.
        Pomyśl o pysznych mięsnych daniach głównych z dodatkiem aromatycznych sosów, smalcu na pajdzie chleba lub faworkach posypanych cukrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 20:52
        Choć moglibyśmy godzinami wymieniać najlepsze polskie przekąski, to dziś skupimy się tylko na kilku z nich. Zachęcamy jednak, byście w komentarzach pod artykułem zostawili swoje propozycje ulubionych polskich przysmaków!
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 21:00
        ŚLEDŹ W ŚMIETANIE Z JABŁKIEM

        300g filetów śledziowych a'la Matias (lub marynowanych w oleju)
        ok. 250g gęstej śmietany 18% (mały kubeczek)
        3 łyżki octu z białego wina
        3 łyżki majonezu
        1 winne jabłko obrane i starte na tarce o dużych oczkach
        1 łyżka posiekanego koperku
        1 średnia cebula, posiekana i sparzona wrzątkiem
        sól i pieprz do smaku
        kilka szczypt przyprawy korzennej
        2-3 ziarenka ziela angielskiego
        1 listek laurowy
        świeża zielenina do dekoracji
        chrupiące pieczywo

        Śledzie płuczemy z solanki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na około 1 godzinę, w międzyczasie 2-3 razy zmieniamy wodę.
        Śledzie osuszamy i kroimy w paseczki, wkładamy do miski i wlewamy ocet, dodajemy przyprawę korzenną, listek i ziele angielskie - odstawiamy na min. 30 minut do zamarynowania.
        W miseczce mieszamy śmietanę z majonezem, szczyptą soli i pieprzu, dodajemy sparzoną cebulę, koperek oraz jabłko - mieszamy.
        Układamy w szklanej miseczce na przemian śledzie i sałatkę - odstawiamy w chłodne miejsce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
        Śledzie podajemy z chrupiącym pieczywem, np. kromkami bagietki podpieczonymi na złoty kolor w piekarniku lub na patelni grillowej.
        Przed podaniem dekorujemy świeżą zieleniną, czerwoną papryką pokrojoną w kosteczkę.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 21:15
        GALARETA Z NÓŻEK


        5 nóżek wieprzowych
        3 golonki wieprzowe ok. 1,5 kg
        6 -8 ziarenek ziela angielskiego
        garść liści laurowych
        3 marchewki
        2 pietruszki
        8 ząbków czosnku
        średniej wielkości por biała jego część i zielonej odrobinę
        sól, pieprz czarny

        Nóżki i golonki opaliłam nad kuchenką z nadmiaru włosków. Opłukałam i ułożyłam ciasno w dużym garnku. Zalałam wodą tak, by przykryła całość.
        Gotowałam na bardzo wolnym ogniu bez przykrycia ok. 3- 4 godziny.
        Kiedy minęła połowa czasu gotowania dodałam obraną marchew i pietruszkę oraz pozostałe składniki. Posoliłam. Czosnek przecisnęłam przez praskę pod koniec gotowania mięsa i przyprawiłam do smaku solą. Pieprzu dodałam jak już zdjęłam z ognia wywar.
        Nie dodawałam ani odrobiny żelatyny. Nóżki mają w sobie tyle kleju, że nie ma potrzeby dodatkowo sklejać galarety. Może wyjść później za twarda.
        Jak już nóżki i golonki ugotowały się, ostygły po wyciągnięciu z ugotowanego bulionu, oskubałam je z mięsa i pokroiłam mięso na mniejsze kawałki. Skórę też dodawałam, bardzo ją lubimy w galarecie zresztą.
        Mięso układałam w salaterkach i zalewałam ugotowanym bulionem.
        Odstawiłam do ostygnięcia i stężenia.
        Fajna przekąska dla gości. Dobrze jest wtedy podać galaretę w małych pojemniczkach, ale z racji ,że wyszedł mi ogrom tego to wlewałam do większych pojemników. Potem tylko wyłożyłam na talerz i pokroiłam jak tort.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 21:17
        Żurek

        W Polsce nie wyobrażamy sobie bez niego Wielkanocy. Zupę przyrządza się na wywarze mięsnym i zagęszcza zakwasem chlebowym (najczęściej z mąki żytniej). To właśnie on nadaje żurowi charakterystyczny kwaśny posmak. Tę zupę podaje się w bochenku chleba albo w misie z ziemniakami i kiełbasą czy boczkiem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 21:20
        Flaki

        Choć flaczki często jada się jako jedyną potrawę obiadową, to przypisaliśmy ją jednak do kategorii gęstych zup (jak np. ta gulaszowa). Są naprawdę sycące i aromatyczne - i zazwyczaj, jakoś już tak się dzieje, że najlepsze robią nasze babcie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:24
        Kotlet schabowy

        Znak firmowy polskiej kuchni i tradycyjny, niedzielny obiad. Tak, mowa o kotlecie schabowym, który w Polsce często zajmuje większość talerza - jest tak duży. Pamiętaj, żeby odpowiednio go rozbić i otoczyć chrupiącą panierką. Podawaj z ziemniaczkami polanymi sosem spod mięsa i zasmażaną kapustą
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:30
        BIGOS STAROPOLSKI

        2-2,5kg kiszonej kapusty
        1/2 główki świeżej kapusty - poszatkowana
        kilka kapeluszy suszonych grzybów
        3 marchewki
        2 pietruszki
        1/2 selera
        4 duże cebule
        60g słoniny
        niepełna szklanka czerwonego, słodkiego (ważne!) wina np.: porto
        3 liście laurowe
        po kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu czarnego utłuczonego w moździerzu
        6 jagód jałowca
        1/3 łyżeczki kminku całego
        1 kg różnych gatunków mięsa (wieprzowina, wołowina, drób i dziczyzna)
        200g wędzonej kiełbasy
        200g wędzonej szynki
        200g wędzonego boczku
        cukier
        sól
        do bigosu możemy dodać 2 łyżki powideł śliwkowych i doprawić go miodem zamiast cukru

        Suszone grzyby płuczemy, zalewamy szklanką wody i odstawiamy do wymoczenia na 45 minut.

        Warzywa obieramy i płuczemy, kroimy na kawałki.

        Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę.

        Mięsa płuczemy, kroimy na duże kawałki, wkładamy do garnka, zalewamy ok. 1 litrem zimnej wody, dodajemy warzywa, połowę posiekanej cebuli zagotowujemy i gotujemy przez 30 minut na wolnym ogniu.

        Do mięsno - warzywnego wywaru dodajemy grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut.

        W razie potrzeby można dolać wody.

        Wyjmujemy z wywaru mięsa i grzyby. Mięsa kroimy w kostkę 2x2 cm, a grzyby w paseczki.
        Wywar przecedzamy przez perlonowe sito,mocno odciskając warzywa.

        Kapustę kiszoną lekko odciskamy z nadmiaru soku, kroimy. Wkładamy do garnka wraz ze świeżą kapustą, zalewamy wywarem z gotowania mięsa i warzyw, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, jagody jałowca oraz kminek i dusimy na małym ogniu przez 1 godzinę.

        Słoninę oczyszczamy, kroimy w drobną kostkę i smażymy z pozostałą cebulą.

        Wędliny oraz boczek kroimy w plasterki.

        Do garnka z kapustą wrzucamy pokrojone w plasterki wędliny, podsmażoną słoninę wraz z cebulą oraz ugotowane mięsa , dusimy, pod przykryciem, na małym ogniu kolejną godzinę.

        Do bigosu wlewamy wino, doprawiamy do smaku solą, utłuczonym pieprzem oraz cukrem. Dusimy 10 minut.

        Podajemy z ziemniakami, świeżym pieczywem lub jako samodzielne danie.

        * Smak bigosu możemy również wzbogacić o inne ulubione zioła np.: majeranek czy suszony lubczyk.
        * zamiast czerwonego wina, do bigosu możemy dodać koncentrat pomidorowy. Na dużej patelni zasmażamy pokrojone wędliny, dodajemy koncentrat, chwilę podgrzewamy i mieszamy z bigosem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:35
        TRADYCYJNE GOŁĄBKI

        1 kg mięsa wieprzowego
        szklanka (250ml) ryżu
        2 średnie cebule
        2 łyżki majeranku
        1 jajko
        sól, pieprz wg uznania
        duża główka lub dwie mniejsze kapusty włoskiej
        SOS POMIDOROWY
        1,5l rosołu
        5 łyżek przecieru pomidorowego
        2 łyżki mąki +odrobina zimnej wody
        2 łyżki śmietany 30 lub 36%

        Ryż gotować w lekko osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzić i przestudzić. Cebule pokroić w drobną kosteczkę i zrumienić na oleju. W misie umieścić mięso, dodać cebulę, ryż, jajko oraz przyprawy. Masę mięsną wyrobić jak na kotlety mielone. Wyciąć głąb z kapusty. Oddzielić liście i sparzyć w gotującej się wodzie odrobiną soli oraz oleju. Ściąć nerwy z liści. Masę mięsną układać na liściach kapusty, złożyć brzegi do środka i zwinąć w rulon.
        W naczyniu żaroodpornym ułożyć gołąbki. Zalać przygotowanym sosem pomidorowym i dusić pod przykryciem w piekarniku ok godziny w 190°C. W razie potrzeby dolać troszkę wody. Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem

        SOS
        Zagotować bulion, dodać przecier pomidorowy. Gotować przez dwie minuty na wolnym ogniu. Zagęścić mąką połączoną z zimną wodą.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:39
        BABKA DROŻDŻOWA Z MIGDAŁAMI

        500 g mąki
        szklanka mleka
        40 g drożdży
        100 g cukru
        4 żółtka
        2 białka
        80 g masła
        olejek migdałowy
        50 g rodzynek
        20 g pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
        50 g migdałów
        25 ml spirytusu
        1,2 g szafranu
        sól
        Dodatkowo:
        masło i mąka do formy

        Drożdże roztarłem z łyżką cukru ,dodałem 150 g mąki ,szczyptę soli ,zalałem ciepłym mlekiem ,dokładnie wymieszałem i odstawiłem do wyrośnięcia.
        Szafran zalałem spirytusem ,odstawiłem na godzinę ,przecedziłem. Migdały sparzyłem ,obrałem i drobno posiekałem. Rodzynki zalałem ciepłą wodą ,osączyłem.
        Żółtka utarłem z cukrem. Masło roztopiłem i ostudziłem. Kiedy rozczyn podwoił swoją objętość ,dodałem utarte żółtka i dokładnie wyrobiłem ciasto. Białka ze szczyptą soli ubiłem na sztywną pianę.
        Do ciasta dodałem resztę mąki ,masło ,rodzynki ,migdały ,skórkę pomarańczową ,olejek migdałowy ,szafran ze spirytusem ,pianę. Wyrabiałem do czasu ,kiedy ciasto zaczęło odchodzić od ręki. Formę wysmarowałem masłem i oprószyłem mąką. Napełniłem ciastem do 2/3 wysokości formy ,odstawiłem na 30 min. do wyrośnięcia.
        Wstawiłem do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni C ,piekłem przez 10 min. Następnie zmniejszyłem temperaturę do 180 stopni C i piekłem 45 min.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:45
        W Polsce jada się ogromne ilości drobiu. Jednak za tym słowem kryje się głównie kurczak, ewentualnie indyk. A co z niezwykle pyszną gęsią i kaczką? To mięso zarezerwowane jest na wyjątkowe okazje, na przykład święta w niektórych domach. Jednak zarówno gęsi, jak i kaczki, warto jadać częściej. Chociażby ze względu na to, że należą one do najzdrowszych mięs drobiowych.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:49
        Najchudsza jest pierś, dlatego jeśli zależy wam na ograniczeniu kalorii, najlepiej wybrać właśnie tę część kaczki. Jednak po raz kolejny, podobnie jak w przypadku mięsa z gęsi, kaczka wypada znacznie lepiej na tle kurczaka czy indyka. Przede wszystkim profil kwasów tłuszczowych zawartych w kaczce, jest korzystniejszy, niż w czerwonym mięsie. Kaczka, oprócz kwasów nasyconych, zawiera także kwasy jednonienasycone i wielonienasycone.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:53
        Mięso powinno „przegryzać się" przez całą noc w lodówce. Następnego dnia wyjmijcie mięso z lodówki i przełóżcie je do naczynia żaroodpornego skórką do góry. Przykryjcie pokrywą i pieczcie w 180 stopniach przez około 1,5 godziny. Po godzinie pieczeni zdejmijcie pokrywkę, by skóra mogła pięknie się zarumienić.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:56
        Sposób przygotowania nie jest skomplikowany. Należy jednak pamiętać o kilku zasadach. Przede wszystkim delikatnie natnijcie skórkę gęsi - na głębokość około pół centymetra. To ułatwia wytapianie się tłuszczu, w którym będzie się smażyć mięso.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 23:00
        Chyba nie da się orzec, które mięso jest smaczniejsze - z kaczki, czy z gęsi. Najlepiej zajadać oba te typy drobiu, gdyż jest to dużo lepszy dla naszego zdrowia wybór, niż kurczak.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 23:12
        TATAR Z GĘSINY

        250-300 g świeżego filetu z piersi gęsi (bez skóry)
        1 cebula szalotka
        kilka sztuk marynowanych pieczarek
        kilka sztuk kaparów
        opcjonalnie kilkanaście ziaren marynowanego zielonego pieprzu
        3-4 małe korniszonki
        1 żółtko ze sparzonego jajka
        sól i pieprz do smaku

        Filet umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Mięso można zmielić lub drobno posiekać. Cebulę, pieczarki, kapary i korniszonki drobno pokroić. Dodać ziarna pieprzu i żółtko. Doprawić solą i pieprzem i bardzo dokładnie wymieszać (można to zrobić ręką).
        Tatar świetnie smakuje z grzankami, ja jednak podałam z podpłomykami i też było pysznie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:07
        BUŁKI

        25 g. drożdży
        120 g. ciepłej wody
        120 g. ciepłego mleka
        1 płaska łyżeczka cukru
        500 g. mąki
        1 łyżeczka soli
        1 jajko
        4 łyżki oleju
        Dodatkowo:
        jajko do posmarowania bułek
        mak i sezam do posypania

        Ciepłe mleko wlać do miski. Dodać cukier i wkruszyć drożdże
        Wymieszać i odstawić na 15 minut.
        Po tym czasie dodać mąkę i resztę składników. Wyrobić ciasto.
        Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około godzinę.
        Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę. Podzielić na 10 części i uformować bułeczki.
        Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
        Wierzch bułek posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem i sezamem.
        Zostawić na blaszce do napuszenia na 15-20 minut.
        Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni około 25 minut.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:18
        CHAŁKA

        550 g mąki pszennej
        200 ml ciepłego mleka
        6 łyżek cukru
        40 g świeżych drożdży lub 12 g suszonych
        1/3 łyżeczki soli
        50 g stopionego masła
        żółtko do posmarowania

        1. W lekko podgrzanym mleku rozpuszczamy drożdże z łyżką cukru oraz łyżką mąki. Odstawiamy na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie mąkę przesiewamy do miski i dodajemy drożdżowy rozczyn. Dosypujemy pozostały cukier i wyrabiamy ciasto, powoli dolewając rozpuszczone i przestudzone masło. Gdy ciasto zacznie odchodzić od rąk, formujemy kulę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na półtorej godziny.
        2. Dzielimy ciasto na dwie części i każdą jeszcze na cztery. Formujemy wałeczki długości ok. 30 cm. Zlepiamy końce z jednej strony i zaplatamy. Chałki kładziemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nakrywamy ściereczką. Po 30 minutach smarujemy żółtkiem i pieczemy ok. 45 minut w 170°C.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:21
        Najpopularniejszym sposobem podawania gęsi była z pewnością pieczona tuszka nadziewana jabłkami. Choć nie wymaga wielkiej pracy - wystarczy natrzeć gęś mieszanką czosnku, majeranku i tymianku, a jej brzuch napełnić krojonymi kwaśnymi jabłkami (np. szarą renetą) - to jest to przepis dosyć czasochłonny: pieczona przez około cztery godziny gęś wymaga stałego oblewania wytapiającym się tłuszczem. Efekt jest jednak wyborny - zyskujemy delikatną, kruchą i soczystą pieczeń o niesamowitym aromacie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:27
        ZUPA RYBNA

        1 kg ryb słodkowodnych
        pęczek włoszczyzny
        po 2 łyżki masła i bułki tartej
        2 duże cebule
        4-5 ziemniaków
        jajko
        liść laurowy
        2 ziarna ziela angielskiego
        sól, pieprz

        1. Włoszczyznę oczyść. Ryby spraw, odrzuć kręgosłupy i większe ości. Ogony, głowy i płetwy zalej 2 litrami wody.
        Dodaj włoszczyznę, przyprawy, gotuj 40 min. Przecedź. Ziemniaki obierz, pokrój w kostkę, dodaj do wywaru, ugotuj.
        2. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na maśle. Mięso ryb zmiel, dodaj jajko, cebulę i bułkę tartą, połącz, przypraw.
        Z masy uformuj pulpeciki, obsmaż na oleju. Dodaj do zupy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 15:18
        CIASTO DROŻDŻOWE

        szklanka cukru
        8 dag drożdży
        5 jajek
        szklanka oleju
        szklanka mleka
        5 szklanek mąki (najlepiej tortowej)

        1. Drożdże rozdrobnij w palcach, włóż do miski. Wsyp cukier i mąkę, wbij jajka. Zalej olejem i mlekiem (nie mieszaj!). Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
        2. Wyrośnięte ciasto delikatnie zamieszaj. Formę, np. keksową, posmaruj tłuszczem. Włóż ciasto, wierzch wyrównaj.
        3. Ciasto wstaw do rozgrzanego piekarnika, piecz 50 minut w temp. 180°C.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:46
      TARTA Z KURKAMI

      1 i 1/2 szkl. mąki pszennej
      1/2 kostki masła
      1 łyżeczka suszonego tymianku
      Składniki - farsz:
      40 dag mrożonych kurek
      2 cebule
      2 łyżki masła
      4 gałązki tymianku
      po 10 dag sera pleśniowego, mozzarelli i parmezanu
      sól
      świeżo zmielony pieprz
      1 żółtko

      1. Grzyby rozmroź i osusz. Sery drobno zetrzyj, tymianek posiekaj.
      2. Spód: mąkę przesiej. Dodaj masło i 4 łyżki wody. Wsyp tymianek. Zagnieć ciasto. Schładzaj 30 minut.
      3. Farsz: cebule obierz, pokrój w plasterki, zeszklij na maśle. Dodaj kurki i smaż 5 minut. Zdejmij z ognia. Dołóż posiekane zioła i starte sery. Dopraw solą oraz pieprzem
      .4. Ciasto rozwałkuj. Placek połóż na blasze przykrytej pergaminem. Rozsmaruj farsz, pozostawiając wolne brzegi. Potem zawiń je do środka i posmaruj żółtkiem. Piecz 40 minut w 180 st.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:51
      PRZEKĄSKA PO BAŁKAŃSKU

      50 dag mięsa wieprzowo-wołowego
      cebula
      2 ząbki czosnku
      1/4 czerwonej papryki
      po łyżce oliwy, sosu sojowego, natki pietruszki, kolendry, kminku i słodkiej papryki
      szczypta ostrej papryki, sól i pieprz

      1. Oliwę połącz z papryką słodką i ostrą, solą oraz pieprzem. Marynatę wymieszaj z mięsem i odstaw na noc do lodówki, aby smaki się przegryzły.
      2. Uformuj wałeczki i nabij je na namoczone w zimnej wodzie patyczki do szaszłyków. Upiecz w nagrzanym w piekarniku w temp. 180°C przez 20 minut. Podawaj z cebulką
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:58
      SMAŻONE PIEROŻKI

      3 i 1/3 szklanki mąki pszennej
      sól
      50 g masła, rozpuszczonego
      szklanka gorącej wody
      3 jajka
      300 g twarożku ricotta
      1/3 szklanki cukru pudru
      łyżeczka startej skórki z pomarańczy
      żółtko
      pieprz
      oliwa do smażenia

      1. Z mąki, soli, masła, jajek i gorącej wody zagnieć ciasto, najpierw w misce, potem na blacie (około 15 minut). Przełóż je do miski, przykryj i włóż do lodówki na 30 minut.
      2. Ricottę przeciśnij przez sito, dodaj cukier, skórkę pomarańczową, żółtko i pieprz. Wymieszaj.
      3. Ciasto wałkuj partiami na grubość 3 mm i wytnij z niego 24 kółka. Na połowie umieść porcję nadzienia, zaklej resztą kółek.
      4. Smaż pierożki partiami (1-2 minuty). Podawaj z sosem z oliwy, miodu i rozmarynu.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:45
      KOTLETY Z MASŁEM SZPINAKOWYM

      4 pojedyncze filety z kurczaka (po ok. 15 dag każdy)
      4 czubate łyżki masła
      2 małe ząbki czosnku
      10-12 dag mrożonego
      szpinaku (ok. 1/4 torebki
      z mrożonką)
      Do panierowania:
      l 3 łyżki mąki pszennej
      l 1 jajko
      l ok. 1/2 szkl. bułki tartej
      Dodatkowo: l olej do
      głębokiego smażenia
      sól morska
      mielony czarny pieprz
      gałka muszkatołowa

      1. Szpinak wrzuć na rozgrzaną patelnię (bez tłuszczu). Mieszając, podgrzewaj, aż rozmarznie i odparuje prawie cała woda. Zdejmij go z ognia i odłóż do wystudzenia.
      2. Filety z kurczaka opłucz, osusz, rozetnij na płaty i lekko rozbij. Mięso posyp solą oraz pieprzem z obu stron. Odłóż w chłodne miejsce. Czosnek przeciśnij przez praskę.
      3. Masło utrzyj z czosnkiem i szpinakiem. Przypraw gałką i solą. Na każdym płacie mięsa ułóż po jednej porcji masła. Zwiń i panieruj w mące, jajku oraz bułce tartej.
      4. Na patelni rozgrzej olej do głębokiego smażenia. Włóż kotlety. Smaż na rumiano ze wszystkich stron (ok. 10 minut). Przełóż na papierowy ręcznik, by ociekły z tłuszczu.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:50
      ZIOŁOWE KIESZONKI

      4 duże pojedyncze filety z kurczaka
      3-4 gałązki tymianku
      2-3 gałązki natki
      4 ząbki czosnku
      4 łyżki startego parmezanu
      1/2 łyżeczki skórki startej z cytryny
      sok z 1/2 cytryny
      5 łyżek oleju
      1/2 szkl. bulionu warzywnego
      sól
      pieprz
      suszone płatki chili

      1. Zioła opłucz, dobrze osusz, oderwij listki od gałązek. Posiekaj je. Czosnek przeciśnij przez praskę, wymieszaj z 3 łyżkami oleju, parmezanem, ziołami i skórką z cytryny.
      2. Mięso umyj, wytrzyj do sucha. Każdy filet natnij głęboko wzdłuż (uważaj, aby nie przeciąć mięsa do końca). W nacięcie włóż farsz ziołowy. Filety zepnij wykałaczkami albo obwiąż mocną nitką. Skrop sokiem cytrynowym, posyp płatkami chili, solą i pieprzem. Wstaw na 1 godzinę do lodówki. Następnie posmaruj pozostałym olejem. Ułóż w brytfance. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C. Podlej bulionem. Mięso piecz około 30 minut.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:55
      Gdy myślisz o deserze, do głowy przychodzi ci słodziutka tarta? Przepis doskonały nie tylko pozwoli ci przygotować smaczne nadzienie, ale również kruche ciasto, które utrzyma słodki farsz w ryzach. Jak wyczarować perfekcyjny spód i skomponować dodatki do tarty
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:57
      Jesteś na diecie, ale czasami masz ochotę na małe co nieco, do którego zalicza się na przykład tarta? Przepis można bardzo łatwo zmodyfikować tak, aby pasował do twojej diety i nie powodował nadwyżki kalorycznej.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 15:41
        PLACUSZKI DYNIOWE Z JABŁKIEM

        1 szklanka puree z dyni
        1 jajko
        1-1,5 szklanki mąki
        1-2 łyżeczki cukru
        1 jabłko
        Mała szczypta soli
        Olej do smażenia
        Ulubione dodatki – cukier puder, miód, dżem, bita śmietana itp.

        W misce ubić jajko dodając szczyptę soli i cukier, następnie dodać puree z dyni i stopniowo mąkę. Wszystko wymieszać delikatnie rózgą do połączenia się składników na gładką i jednolitą masę. Można też zmiksować mikserem na minimalnych obrotach. Masa powinna mieć konsystencję gęstej śmietany (jeśli puree z dyni jest rzadkie – dosypujemy więcej mąki).
        Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do ciasta, wymieszać.
        Ciasto nakładać łyżką na ciepły olej. Smażyć na złoto, przed podaniem posypać cukrem pudrem lub podać z ulubionym dodatkiem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:07
        SMAŻONY BOCZEK Z PIECZARKAMI

        boczek wieprzowy 1 kg
        cebula 2 szt.
        małe pieczarki około 28 szt.
        Sól
        przyprawa do mięsa
        chleb

        Wymyty, osuszony boczek kroimy w duże kawałki, na około 10 szt. Każdy kawałek boczku solimy i nacieramy w przyprawie do mięsa. Przyprawione kawałki boczku układamy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu i smażymy pod przykryciem. Po kilkunasto minutowym smażeniu kawałki boczku przewracamy na drugą stronę, układamy wymyte, osuszone pieczarki i smażymy pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości boczku i pieczarek.
        Gdy boczek i pieczarki będą miękkie smażymy bez przykrycia na dużym ogniu w celu wyparowania powstałego sosu i ładnego zarumienienia pieczarek. Usmażone kawałki boczku i pieczarek podajemy z pieczywem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:19
        ZUPA KREM Z DYNI I MARCHEWKI

        Na 2 porcje - 1 pocja ok. 300 g - tylko 178 kcal
        200 g dyni
        130 g marchwi
        100 g cebuli
        1 mały por
        2 łyżki oleju rzepakowego
        2 łyżki jogurtu naturalnego
        1 łyżeczka natki pietruszki
        Sól, pieprz
        4 szt. listków laurowych
        6 szt. ziela angielskiego
        1 łyżeczka kurkumy
        1 łyżeczka słodkiej papryki
        Szczypta imbiru

        Warzywa kroimy w kostkę i dusimy na oleju. Dodajemy około 250 ml wody oraz przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, łyżeczkę kurkumy, łyżeczkę słodkiej papryki w proszku, imbir, pieprz i sól do smaku. Gotujemy aż warzywa będą miękkie. Zupę miksujemy na gładki krem. Podajemy z łyżką jogurtu naturalnego i posiekaną natką pietruszki.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:27
        CIASTO Z JABŁKIEM

        200 g masła
        1/2 szklanki cukru pudru
        7 jajek
        5 łyżek mąki pszennej
        4 łyżki mąki ziemniaczanej
        1/2 szklanki drobnego cukru
        1,5 l jabłek prażonych do szarlotki bez cukru ( moje własnej roboty )
        łyżka cynamonu
        1/2 szklanki cukru
        galaretka cytrynowa 70 g
        żelatyna do deserów 40 g
        100 g orzechów laskowych
        150 ml mleka
        200 g masła
        100 g cukru pudru
        2 łyżki serka z wiaderka
        150 g masła
        3 łyżki cukru
        3 łyżki wody
        3 łyżki kakao
        50-80 g orzechów laskowych

        Białka oddzielić od żółtek. Masło dobrze utrzeć z cukrem pudrem i dodawać po jednym żółtku ciągle ucierając. Następnie dodawać wymieszane obie mąki, pszenną i ziemniaczaną. Białka ubić na sztywną pianę i utrwalić drobnym cukrem. Dodać do masy i delikatnie wymieszać najlepiej szpatułką.
        Tortownicę ( 20x30 cm ) wyłożyć papierem do pieczenia i na dno wyłożyć 4-5 łyżek masy i rozsmarować. Włożyć do pieca nagrzanego do 220 stopni na ok 5-7 min. Widać jak robi się brązowa skórka. Wyjąć tortownicę i znowu rozsmarować 4-5 łyżek masy i do pieca. Tak powtarzać tę czynność aż do wyczerpania masy. Jeszcze zostawić w piecu na ok 10 min.
        Wystudzić.
        Jabłka przełożyć do garnka i bardzo mocno zagrzać, mieszać. W międzyczasie dodać cukier, cynamon. Żelatynę i galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie - ok 1/2 szklanki. Dodać do jabłek i dobrze wymieszać. Masę przełożyć na ciasto.
        Pozostawić do całkowitego wystudzenia i stężenia masy jabłkowej.
        Orzechy laskowe drobno posiekać i przełożyć do rondelka. Zalać mlekiem i zagotować. Wystudzić.
        Masło utrzeć na puch z cukrem pudrem. Dodać orzechy z rondelka i serek. Dokładnie wymieszać.
        Krem orzechowy wyłożyć na ciasto i całość wstawić do lodówki do schłodzenia.
        W rondelku rozpuścić masło z cukrem, wodą i kakao. Podgrzewać, mieszać aż powstanie szklista polewa.
        Przestudzoną polewą polać ciasto i posypać posiekanymi drobno orzechami.
        Ciasto schłodzić najlepiej całą noc w lodówce.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:36
        Aby gołąbki przechować długo i bez zagrożenia zatruciem jadem kiełbasianym, trzeba je poddać tyndalizacji. Bo tu zwyczajna pasteryzacja nie wystarczy! Tyndalizować trzeba wszelkie słoiki, które zawierają mięso, rośliny strączkowe (fasola, groch, soczewica, ciecierzyca), tofu i sery, grzyby i wiele innych (bigos, zupy, gotowe potrawy, jak np. gołąbki). A na czym polega ten proces? To bardzo proste, bo tyndalizacja to metoda konserwacji żywności polegająca na trzykrotnej pasteryzacji w odstępie 24 godzin.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:42
        Tłuszcz pryska przez wodę. Jeśli na patelni znajdzie się choćby jedna kropla, może dosłownie eksplodować. Dzieje się tak przez to, że pod wpływem wzrostu temperatury woda paruje, a jeśli jej kropla została zamknięta w warstwie tłuszczu, stara się stamtąd wydostać i ją rozsadza. W efekcie woda wyparowuje, a tłuszcz ląduje na wszystkim, co znajdzie na swojej drodze.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:50
        Barszcz ukraiński wykonać można według jednego z wielu przepisów. Każdy urozmaica go bowiem na własny sposób. Jaki jest tradycyjny przepis na barszcz ukraiński?
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:52
        Barszcz ukraiński jest przepisem na prosty i bardzo sycący obiad. W polskiej wersji tej zupy obok buraków i ziemniaków występuje także fasola i grzyby, które czynią ją jeszcze bardziej pożywną, a także aromatyczną. Na Ukrainie barszcz z dodatkiem fasoli nazywany jest barszczem czernihowskim
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:55
        Idąc tokiem myślenia autora przepisu to u mnie w sklepie na drugiej półce od lewej zawsze stoi zakwas z buraków. A w domu go przygotuję w ciągu kilku godzin.sad
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:59
        RACUCHY Z JABŁKAMI

        2 słodkie jabłka
        200 ml mleka
        1 jajko
        150 g. mąki pszennej
        1 łyżka cukru wanilinowego
        1 łyżeczka cukru
        1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
        Olej do smażenia

        Do przesianej przez sitko mąki dodać cukier, cukier waniliowy, sodę i całość wymieszać
        Następnie dodać jajko oraz mleko i całość wymieszać na gładką masę
        Obrane jabłka pokroić na plasterki lub zetrzeć na tarce, umieścić w misce z ciastem i porządnie wymieszać
        Na rozgrzaną patelnię wykładać ciasto łyżką i na każdym racuchu umieścić plasterek jabłka. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor
        Gotowe racuchy z jabłkami podawać z cukrem pudrem lub ulubionym dżemem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:01
        wspierają nasz układ immunologiczny,
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:03
        działają antynowotworowo.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:04
        wyrównuje poziom cukru we krwi,
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:07
        pomaga w przypadku problemów z wypróżnianiem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:08
        jest niezwykle odżywcza
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:11
        Roślina uprawna: Od kiedy to tylko było możliwe, próbowano uszlachetnić buraka, tak by w zależności od potrzeby wytwarzał większy korzeń lub większe liście. Obecnie jest szeroko rozprzestrzeniony w uprawie w wielu odmianach. Po raz pierwszy o buraku wspomina jeden z dokumentów pochodzących z Babilonii. W roku 722 p.n.e. uprawiano go w ogrodach króla Merodaka-Baladana, pod nazwą selqu. Około 400 p.n.e. uprawiano buraki w Grecji, a 200 lat później dotarły one na tereny republiki rzymskiej. W czasach Karola Wielkiego i przez resztę średniowiecza uprawiany był burak ćwikłowy jako warzywo liściaste we Francji i Italii, a w Niemczech od XII wieku. W XV wieku odmiana czerwona buraka zawędrowała do Włoch. W 1583 opisano po raz pierwszy w sposób naukowy kilka uprawianych wtedy odmian. W 1747 Andreas Sigismund Marggraf odkrył w burakach sacharozę. W 1753 Karol Linneusz opisał wszystkie gatunki i podgatunki buraków oraz nadał im nazwy łacińskie, obowiązujące do dziś. W 1801 Franz Karl Achard rozpoczął produkcję cukru buraczanego na Śląsku. Od 1830 prowadzono hodowlę buraków selekcjonując je według takich cech zewnętrznych takich jak wielkość korzenia i jego forma. Olbrzymi wpływ na produkcję buraków miała teoria mineralnego odżywiania roślin, którą ogłosił Justus von Liebig (1803-1873). W 1924 r. Austriak Waldecker rozpoczął pierwsze doświadczenia z otoczkowaniem nasion buraka. W latach 30. XX w. w ZSRR wyhodowano po raz pierwszy pojedyncze jednonasienne rośliny buraków (prace Marii G. Bordonos)
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:13
        Burak (Beta L.) jest rośliną należącą do rodziny szarłatowatych. Wyodrębnia się 12 jego gatunków, które występują głównie w basenie Morza Śródziemnego. Dzicy przedstawiciele rodzaju rosną na kamienistych gruntach i terenach ruderalnych na Bliskim Wschodzie, między wybrzeżami Morza Śródziemnego i Czarnego, w okolicach Morza Kaspijskiego i w Indiach. Odmiany uprawne, pochodzące od buraka zwyczajnego (Beta vulgaris) będącego owocem ewolucji buraka dzikiego – morskiego, są spożywane przez ludzi jako warzywa. Jego jadalną część stanowi zazwyczaj zgrubiały korzeń spichrzowy, za którego charakterystyczną barwę odpowiadają betacyjany. Może on mieć kształt wydłużony, kulisty lub płasko-kulisty i zróżnicowane nasycenie koloru – na rynku dostępnych jest wiele jego odmian. Burak zwyczajny dał początek wszystkim odmianom uprawnym – liściowym i korzeniowym. W gospodarce wykorzystuje się głównie buraka cukrowego, pastewnego, ćwikłowego i liściowego. W kuchni popularność zdobyły głównie dwie ostatnie grupy tej rośliny. Spichrzowy korzeń buraka ćwikłowego i jego młode liście, zwane botwiną, są często wykorzystywane jako baza lub dodatek do wielu domowych obiadów.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:15
        Betanina – barwnik odpowiedzialny za purpurowy kolor buraków – jest silnym przeciwutleniaczem, skutecznie chroniącym nas przed działaniem odpowiedzialnych za raka wolnych rodników. Pigmenty zawarte w tej substancji potrafią skutecznie niszczyć rodniki, zapobiegając tym samym uszkodzeniom DNA. Naukowcy zaobserwowali, że stan chorych na nowotwór przewodu pokarmowego lub pęcherza, którzy przyjmowali dwa razy dziennie porcję soku ze świeżych buraków poprawił się.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:18
        PIECZONE BURAKI

        1/2 szklanki czarnej soczewicy
        1/2 szklanki wody
        1/2 szklanki mleka kokosowego
        sól himalajska
        pieprz
        1,5 szklanki obranych i pokrojonych w kostkę pieczonych buraczków
        4 łyżki posiekanego szczypiorku
        2 łyżki posiekanej natki pietruszki
        2 łyżki posiekanych świeżych ziół
        2 łyżki wiórków kokosowych

        Soczewicę płuczemy i odcedzamy, po czym dodajemy mleka kokosowego i wody, a całość zagotowujemy. Przyprawiamy wszystko solą i pieprzem, a następnie gotujemy pod przykryciem przez ok. 30 minut. Na koniec dodajemy upieczone wcześniej buraki, szczypiorek, natkę pietruszki, świeże zioła, wiórki kokosowe i dokładnie wszystko mieszamy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:27
        https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Courgette_Cucurbita_pepo.jpg/360px-Courgette_Cucurbita_pepo.jpg
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:29
        Zucchini descends from squashes first domesticated in Mesoamerica over 7,000 years ago,[8] but the zucchini itself was bred in Milan in the late 19th century.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:58
      Jakie produkty będą wspaniale współgrać w przepisie na tartę z owocami? To zależy. Uwielbiasz słodki smak? Postaw na takie owoce, jak winogrona, truskawki, słodkie jabłka, banany, mango czy gruszki. Jeśli natomiast jesteś fanem kwaśniejszych nadzień, wyczaruj coś z wiśni, kiwi, porzeczek, kwaśnych jabłek, a nawet cytrusów. W tej kwestii ogranicza cię tylko twoja wyobraźnia.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:59
      Tarta z jabłkami to twój wybór na podwieczorek, ale nie wiesz, jakie kupić jabłka? Polecamy renetę, antonówkę lub papierówkę. Mus jabłkowy wykonasz z jednego z tych gatunków, soku z cytryny, masła, miodu i wanilii. Spróbuj, a nie pożałujesz! Jeśli tak jak my uwielbiasz bakalie, swój deser możesz posypać namoczonymi w alkoholu rodzynkami.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:18
      Szukasz alternatywy dla tradycyjnych tart z owocami? Świetnie sprawdzi się tutaj tarta cytrynowa na bazie kremu. Jak przygotować masę do tego kruchego deseru, żeby domownicy oblizywali palce jeszcze długo po zjedzeniu ciasta?
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:24
      TARTA CZEKOLADOWA

      ciasto czekoladowe
      mąka pszenna Typ 500 350 g
      masło 150 g
      Cukier puder 150 g
      kakao 30 g
      żółtka 4 szt.
      krem czekoladowy
      śmietana 30 % 350 ml
      serek mascarpone 250 g
      Czekolada mleczna 100 g
      Cukier puder 100 g
      śmietanfix 120 g
      krem śmietanowy
      śmietana 30 % 350 ml
      Cukier puder 100 g
      śmietanfix 10 g
      dodatkowo
      Czekolada mleczna 50 g
      kakao 30 g

      Ciasto czekoladowe: Wszystkie składniki zagniatamy. Chłodzimy godzinę. Formę do tarty smarujemy masłem i obsypujemy bułką tartą. Ciasto wałkujemy na wielkość formy. Dno kujemy i obciążamy grochem. Pieczemy 15 minut w 180 stopniach. Po 15 minutach zdejmujemy groch. Pieczemy następne 15-20 minut do tzw. suchego patyczka. Studzimy.
      Krem czekoladowy: Czekoladę łamiemy na kawałki. Rozpuszczamy w kapeli wodnej. Studzimy. Zimną śmietanę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i śmietanfix. Miksujemy. Dodajemy serek mascarpone. Miksujemy. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i kakao. Miksujemy. Krem układamy na zimnym cieście. Chłodzimy 30 minut w lodówce.
      Krem śmietanowy: Zimną śmietanę ubijamy. Dodajemy cukier puder i śmietanfix. Miksujemy. Krem układamy na warstwie czekoladowej. Chłodzimy 30 minut w lodówce.
      Dekoracja: Czekoladę ścieramy na wierzch ciasta. Ponownie chłodzimy w lodówce.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:47
      [b][olor=green]TARTA RABARBAROWA[/color][/b]

      Składniki na ciasto:
      1 jajko
      2 łyżki jogurtu naturalnego
      100 g masła
      4 łyżki ksylitolu
      1 szczypta soli
      400 g mąki tortowej
      Składniki na nadzienie:
      400 ml mleka
      1 budyń waniliowy (40g)
      3-4 łyżki ksylitolu
      2 średniej wielkości rabarbary
      Cukier waniliowy
      Truskawki

      Zagotowuję 300 ml mleka, 100 ml zimnego mleka mieszam z proszkiem budyniowym i ksylitolem i wlewam do gotującego się mleka. Gotuję, aż budyń zgęstnieje. Następnie odstawiam do przestygnięcia.
      W tym czasie myję i kroję rabarbar na drobne kawałki (kilka paseczków rabarbaru zostawiłam do dekoracji).
      Ciasto rozgniatam na blaszce (dużej, z piekarnika) wyłożonej papierem do pieczenia. Mniej więcej zachowuję formę koła. Ciasto powinno mieć grubość około 4 mm. Na środek wykładam połowę budyniu, rozprowadzam zostawiając około 4 cm rantu. Na budyń układam rabarbar, posypuję cukrem waniliowym i przykrywam pozostałym budyniem. Rant, który pozostał „zakładam” do środka lekko przykrywając budyń. (Ciasto będzie na siebie zachodzić i tworzyć ciekawe wzorki. Fragmenty, które na siebie zachodzą, ściskam jak pierogi. Na górze układam ozdobnie paski rabarbaru i truskawki.
      Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 55-60 minut, aż ciasto zrobi się rumiane.
      Gotowe ciasto możecie posypać cukrem pudrem lub lukrem.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:00
      TARTA DYNIOWO - JABŁKOWA

      500g pulpy dyniowej
      2 kisiele pomarańczowe (lub cytrynowe)
      sok i otarta skórka z jednej pomarańczy (lub z cytryny)
      2 łyżki cukru pudru
      Masa jabłkowa: tu dajemy po prostu dżem jabłkowy lub jabłka rozsmażamy z niewielką ilością cukru
      Kruche ciasto:
      300g mąki pszennej
      3 żółtka
      2 łyżki cukru pudru
      125g margaryny
      2 łyżki cukru pudru

      Jeśli nie mamy pulpy dyniowej, to zaczynamy od jej przygotowania. Dynię kroimy na mniejsze kawałki, wydrążamy środek, układamy na blachę i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w 180 stopniach C przez ok 30-45min, aż dynia zmięknie i łatwo będzie wchodziła w nią wykałaczka. Po upieczeniu dynię oddzielamy od skóry, blendujemy i pulpa gotowa.
      Kruche ciasto: mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojoną margarynę (lub margarynę ścieramy na tarce na grubych oczkach). Rozcieramy składniki w dłoniach i dodajemy żółtka. Wyrabiamy szybko ciasto i chowamy do woreczka. Wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy i wkładamy do wysmarowanej margaryną i wysypanej mąką formy do tarty. Nakłuwamy widelcem dno i wkładamy do piekarnika. Podpiekamy przez 10min. w 180 stopniach C.
      W tym czasie do pulpy dyniowej dodajemy cukier puder, dwa kisiele pomarańczowe (lub cytrynowe) oraz sok i skórkę z pomarańczy (lub cytryny). Dokładnie mieszamy – najlepiej blenderem. Wylewamy masę dyniową na podpieczony spód i wkładamy do piekarnika na 25min. Po tym czasie na podpieczoną masę dyniową wykładamy dżem jabłkowy lub rozsmażone jabłka. Dokładnie rozsmarowujemy.
      Wszystko posypujemy kruszonką (mąka 150g, cukier 100g, masło prawdziwe 100g - wszystko ze sobą łączymy). Wkładamy do piekarnika na kolejne 25 min do 30 min, aż kruszonka nam się ładnie zarumieni. Ciągle pieczemy w 180 stopniach C funkcja góra/dół. Po upieczeniu tartę zostawiamy formie do ostygnięcia. Ja używam formy ze zdejmowanym rantem.

Nie pamiętasz hasła

lub ?

 

Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się

Nakarm Pajacyka