madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:03 Codzienne picie soku z buraka może przynieść wymierne korzyści dla organizmu. Przede wszystkim pomaga on obniżyć ciśnienie krwi u osób cierpiących na nadciśnienie. Już po dwóch tygodniach można zauważyć jego wyraźny spadek. Sok z buraka obniża też poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia, np. zawału czy udaru. Dzięki zawartości żelaza, które bierze udział w produkcji czerwonych krwinek, zapobiega też niedokrwistości, czyli anemii Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:06 Kiszone ogórki i kapusta to specjały nierozerwalnie związane z polską tradycją kulinarną. Są nie tylko smaczne, ale zdążyły już zasłynąć jako niezwykle zdrowe produkty, których w jadłospisie nie powinno brakować zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym. Wspierają odporność, ułatwiają odchudzanie oraz utrzymanie prawidłowej masy ciała, mają zbawienny wpływ na jelita. W swoim repertuarze fermentowanych przysmaków warto uwzględniać także mniej oczywiste rarytasy. Skorzystaj z potencjału kiszonek z całego świata, które przygotować możesz we własnej kuchni. Prezentujemy najciekawsze propozycje. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:10 Warto wspomnieć, że w Belize curtido przyrządzane jest w nieco innym, bardziej pikantnym wariancie. To kombinacja przede wszystkim cebuli, octu oraz ognistych papryk habanero. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:12 Nie jest to kiszonka w klasycznym rozumieniu, ale warto wspomnieć o niej w kontekście fermentowanych produktów. Choć wywodzi się ze starożytnych Chin, dziś bije rekordy popularności na całym świecie, będąc bardzo modnym i niezwykle zdrowym napojem. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 17:22 JABŁKA W CIEŚCIE 20 dag mąki pszennej 2 szklanki mleka 4 duże jabłka 2 łyżki cukru pudru szczypta soli 4 jajka miód listki mięty Mąkę, cukier i sól wsyp do miski. Cały czas mieszając, wlej mleko i wbij jajka. Całość dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek. Przygotowane ciasto odstaw na pół godziny. Jabłka obierz, wykrój gniazda nasienne i pokrój na grubsze plasterki tak, aby otrzymać krążki z dziurką w środku. Pokrojone jabłka włóż do ciasta. Smaż na rozgrzanym głębokim oleju. Kiedy będą złote, wyjmij i ułóż na papierowych ręcznikach, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Placki udekoruj listkami mięty. Podawaj na ciepło, polane niewielką ilością miodu. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 17:31 PIZZA Z SZYNKĄ Spód: Kalafior 1 szt. ok. 500 g Jajko 1 szt. Ser Gouda 100 g Sól 1/2 łyżeczki Zioła prowansalskie 1/2 łyżeczki Kurkuma 1/4 łyżeczki Sos: Ketchup 4 łyżki Koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka Oregano 1 łyżeczk czosnek wyciśnięty 1 szt. Oliwa z oliwek 1/2 łyżki Dodatki: Mozzarella 200 g grana padano 2 łyżki szynka szwarcwaldzka 4 plastry Oliwki czarne 6 szt. Pomidory koktajlowe 6 szt. cebula czerwona 1 mała szt. Rukola 1 garść Bazylia świeża kilka liści Umyte różyczki kalafiora zmiksować w malakserze na konsystencję kaszy. Przesypać do garnka, zalać wodą i gotować ok. 10 minut. Odcedzić na sicie, przestudzić i przełożyć do ścierki lub gazy. Odcisnąć maksymalną ilość wody. Przełożyć do miski, dodać jajko, starty ser oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować za pomocą pędzelka niewielką ilością oleju. Rozłożyć masę z kalafiora formując równy okrąg o grubości ok. 1 cm. Spód wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika (grzałka góra-dół) i piec ok. 20 minut, aż ciasto się zarumieni. Składniki sosu połączyć. Na podpieczony spód posmarować sos, dodać mozzarellę, pokrojone oliwki, pokrojoną na pióra cebulę, połówki pomidorków, porwane kawałki szynki oraz grana padano. Posypać oregano. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec jeszcze ok. 15 minut. Pizzę wyciągnąć, przestudzić i posypać rukolą oraz listkami bazylii. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 17:54 FASZEROWANA PAPRYKA 4 duże papryki czerwone 1 kulka sera mozzarella Farsz: 400 g. mięsa mielonego (miałam szynkę) 1 woreczek ryżu 100g. 1 duży pomidor malinowy 1 cebula 2 ząbki czosnku 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 1/2 łyżeczki soli 1/3 łyżeczki papryki słodkiej na czubku łyżeczki pieprzu na czubku łyżeczki papryki ostrej trochę oleju do smażenia Papryki umyć. Odciąć górną część. Usunąć ze środka gniazda nasienne. Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym oleju. Kiedy cebulka się zarumieni, dodać drobno pokrojony czosnek. Pomidora sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z cebulą i czosnkiem. Podsmażyć 5 minut, następnie dodać mięso i przyprawy. Smażyć na niewielkim gazie 15-20 minut, co jakiś czas mieszając. Kiedy mięso będzie gotowe, dodać ryż i wymieszać. Jeśli trzeba, to jeszcze doprawić. Przygotowane wcześniej papryki napełnić farszem. Przykryć odciętymi kawałkami i włożyć je do naczynia żaroodpornego. Do naczynia po ułożeniu papryki, wlać 1/2 szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni i piec 45 minut. Po tym czasie pokroić w kosteczkę ser mozzarella. Z papryki ściągnąć górna część i na wierzchu ułożyć ser. Zapiekać jeszcze 5-7 minut, żeby ser się roztopił. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 18:57 BANANOWE PLACUSZKI szklanka kaszy jaglanej 2 banany jajko 4 łyżki mąki orkiszowej masło Wszystkie składniki (oprócz mąki) zmiksować. Na rozgrzane masło kłaść łyżką małe placuszki. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 19:09 KOTLECIKI Z KASZY GRYCZANEJ szklanka kaszy gryczanej 3 jajka tarty parmezan czosnek oliwa do smażenia 1. Kaszę ugotuj na sypko z odrobiną masła. Gdy odparuje woda, odciśnij ja porządnie. 2. Wbij jaja, dodaj tarty parmezan i czosnek. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. 3. Formuj jak kotleciki mielone, smaż na rozgrzanej oliwie. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:22 Dynia zrobiła ogromną karierę w popkulturze. Kiedy z drzew lecą liście, jest zimno i pada deszcz, zaczyna się prawdziwa moda na dynię. Oprócz amerykańskiej tradycji Halloween, w kawiarniach możemy napić się dyniowej latte, a w restauracji zjeść dyniową zupę-krem. Ten jesienny szał można zrozumieć. Jest to bowiem warzywo idealna – piękna, smaczna i zdrowa! Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:23 W wieku XV, za sprawą wyprawy Krzysztofa Kolumba, z Nowego Świata dynia trafiła na ziemie europejskie. Początkowo traktowano ją jako egzotyczną dekorację, jednak z czasem zaczęto doceniać kulinarne i prozdrowotne zalety tej rośliny. Francuzi nazywali ją „potiron”, czyli „duży grzyb”, zaś Anglicy – „pumpkin”. W Polsce szybko stała się popularna, trafiając na stoły zarówno pańskie, jak i chłopskie. Jej nasiona były znanym afrodyzjakiem. Obecnie dynia ma ogromne znaczenie w gospodarce niemal całego świata. Jej wiele odmian wykorzystuje się do celów leczniczych, kosmetycznych lub dekoracyjnych. Co ciekawe, z dyni figolistnej wytwarza się słodycze, a także napoje bezalkoholowe i alkoholowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:24 Jedzenie dyni jest dobre dla serca, dzięki zawartości błonnika, potasu i witaminy C. Udowodniono, ze spożywanie odpowiedniej potasu jest prawie tak samo ważne jak zmniejszenie spożycia sodu w procesie leczenia nadciśnienia tętniczego. Zwiększone spożycie tego minerału wiąże się także z mniejszym ryzykiem udaru, chroni przed utratą masy mięśniowej, utrzymuje prawidłową gęstość mineralną kości, a także zapobiega tworzeniu się kamieni nerkowych. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:25 Kiedy nastaje jesień, dynia zaczyna być jednym z najbardziej popularnych składników wielu dań. Aby organizm lepiej przyswoił zawarte w niej witaminy, należy podczas przygotowywania posiłku dodać do dyni odrobinę tłuszczu. Jednym z popularniejszych propozycji na kulinarne wykorzystanie tego warzywa jest zupa krem z dyni z mlekiem kokosowym i jej prażonymi pestkami, pieczona dynia piżmowa z orzechowym nadzieniem, mufinny z dodatkiem musu dyniowego tudzież ciasto dyniowe. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:28 Badania dowodzą, iż częste jedzenie dyni obniża ryzyko zachorowania na nowotwory jelita grubego i żołądka. Beta-karoten wzmacnia też odporność, obniża poziom złego cholesterolu oraz opóźnia proces starzenia się. Dba więc o stan skóry, eliminując cellulit, wygładza zmarszczki, nadaje cerze blask. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:29 Dyniowa zupka dla dzieci jest lepsza jako pierwszy warzywny posiłek niż marchwiowa. Dynia nie kumuluje w swoim miąższu metali ciężkich ani azotanów, jest więc zdrowsza. A także bardziej lekkostrawna niż marchewka. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:30 W medycynie ludowej stosowana była jako środek moczopędny i żółciopędny. Działała zbawiennie przy opuchliznach, zatruciach pokarmowych czy niestrawności. Ze względu na dużą ilość błonnika pomaga w uciążliwych zaparciach. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:31 Maska nawilżająco-odżywcza z miąższem dyni Wymieszaj ze sobą: • ½ szklanki surowego miąższu, • ½ szklanki jogurtu naturalnego • 2 łyżki soku z cytryny, • łyżkę oleju z pestek dyni. Papkę nałóż na twarz i dekolt, zmyj po kwadransie. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:32 Duś przez chwilę, po czym dodaj puszkę pomidorów bez skórki, dopraw do smaku odrobiną cukru i jeszcze chwilę duś. Połącz z kuskusem i dorzuć dużą garść świeżej kolendry. Napełnij dynię farszem i jeszcze raz zapiecz przez kilka minut. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:33 Do dyniowego miąższu dodaj pora, nieco pokrojonego na małe kawałki pleśniowego sera typu roquefort, roztrzepane jajko i trochę gęstej śmietany. Delikatnie wymieszaj, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie chili. Wyłóż nadzienie na podpieczone ciasto, posyp tartym parmezanem lub innym aromatycznym serem i zapiecz około pół godziny. Do tego kieliszek czerwonego wina. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:35 Kopytka dyniowe To świetna odmiana popularnych kopytek. Są nieco delikatniejsze i doskonale smakują zarówno na słono, jak i na słodko. Z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem kilku łyżek śmietankowego serka zrób purée i zmieszaj mniej więcej pół na pół z lekko odciśniętym purée z upieczonej lub ugotowanej dyni. Dodaj ubitą pianę z białka i oddzielnie roztrzepane żółtko. W wersji słonej można dorzucić nieco tartego parmezanu i doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:36 Wytrawna sałatka Pokrojoną na średnio grube plastry dynię wraz z ze skorupą ułóż na pergaminie na blasze, posmaruj lekko oliwą, troszkę posól i piecz w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 20 minut. W miseczce wymieszaj nieco oliwy z oliwek z łyżką oleju sezamowego, dodaj sok z połówki cytryny, kilka kropli octu balsamicznego, startą skórkę z cytryny, łyżkę miodu, sól i pieprz. Na talerzach ułóż dużą garść rukoli, pokrojoną na mniejsze kawałki upieczoną dynię, polej dressingiem, posyp wiórkami parmezanu i uprażonymi na sucho pestkami dyni. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:36 Na zdrowie! I smaczna, i zdrowa, mało kaloryczna, a przy tym sycąca – takie połączenia lubimy najbardziej! I taka właśnie jest dynia. Dostarcza błonnika, zawiera beta-karoten chroniący przed wolnymi rodnikami (im intensywniejszy kolor, tym więcej witaminy). Ma dużo potasu oraz kwas foliowy. Z pestek dyni wytwarza się znakomity, tłoczony na zimno olej. Oprócz mnóstwa witamin i minerałów zawiera on też fitosterole obniżające poziom cholesterolu i zwalczające wolne rodniki. Odpowiedz Link
madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:37 Do potraw można wykorzystywać utartą surową dynię (np. do racuchów) lub też usmażoną lub ugotowaną w kawałkach (do makaronu, sałatek czy przetworów). Warto zrobić purée z dyni – najlepiej smakuje z upieczonej w piekarniku: dynię trzeba pokroić na duże kawałki razem ze skorupą, usunąć pestki, pozostawiając sam zwarty miąższ przytwierdzony do skorupy i piec w dobrze nagrzanym piekarniku. Po zmiksowaniu takie purée można użyć od razu lub zamrozić. Zimowe odmiany dyni da się bez problemów przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka miesięcy. Po pokrojeniu niewykorzystaną część można przez kilka dni trzymać w lodówce. Odpowiedz Link