Nietypowy wątek kulinarny

    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 27.06.20, 18:00
      http://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/1LhxMkUGggbxsWsIVX.jpg
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 25.01.21, 00:10
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/uOqAO9LQZMg5pSRsX.jpg
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 25.01.21, 00:11
      Każdy z nas ma takie danie
      Na kolację lub śniadanie
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.08.21, 01:47
      Będę próbować zrobić pralinki z przepusu z 1910 roku. Ciekawe czy wyjdą cukierki czy czekoladowa kupa
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 16:55
      założenie było zgoła inne ale chyba go (wątek) "wykończymy" zwykłymi przepisami
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 16:59
      PLACKI PO ŻYDOWSKU

      4 ziemniaki
      3 łyżki mąki pszennej
      cebula
      2 jajka
      olej
      szklanka pokruszonej macy
      sól
      pieprz

      1. Ziemniaki obierz i umyj, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki razem z cebulą. Wyłóż na sito aby odcedzić nadmiar płynu.
      2. Do startych ziemniaków dodaj jajka, wymieszaj, następnie dosypuj mąkę i pokruszoną macę, mieszając aż do uzyskania ciasta o gęstej konsystencji. Przypraw obficie solą i pieprzem.
      3. Na dużej patelni rozgrzej olej.
      4. Nakładaj partiami za pomocą łyżki porcje ciasta, smaż placki ziemniaczane po żydowsku na średnim ogniu z obu stron na złot
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:06
      FASOLKA PO BRETOŃSKU

      Fasola przez niektóre osoby jest omijana szerokim łukiem. Wszystko przez to, że kojarzy się tylko z zaparciami oraz wzdęciami. Nie powinny po nią sięgać osoby, które mają skłonności do tego typu problemów. Zawarte w fasoli lektyny blokują enzymy odpowiedzialne za trawienie białka roślinnego.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:06
      Istnieje sposób gotowania fasoli, który może mieć wpływ na zminimalizowanie późniejszych problemów gastrycznych.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:07
      Po upływie dwóch godzin fasolę odcedzamy i zalewamy ją przegotowaną wcześniej wodą. Powinna mieć temperaturę pokojową. Ważne, żeby płyn przykrywał fasolę.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:42
        Miąższ dyni z uwagi na wysoką zawartość przeciwutleniaczy jest nie tylko sprzymierzeńcem odporności, ale też sojusznikiem profilaktyki chorób nowotworowych.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 02.10.21, 23:43
        Miąższ dyni jest delikatny i może być podawany niemowlętom. Doskonale łagodzi dolegliwości przewodu pokarmowego wynikające z podrażnienia śluzówek - w każdym wieku. Jest polecana przy stanach zapalnych błon śluzowych, wrzodach żołądka i dwunastnicy, nadżerkach i jelicie drażliwym. Usprawnia metabolizm i oczyszczanie organizmu z toksyn oraz zbędnych produktów przemiany materii.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 17:05
        KLUSKI

        500 g ugotowanych mączystych ziemniaków (np. Bryza)
        1 jajko
        150-200 g mąki ziemniaczanej
        szczypta soli

        Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuść przez praskę. Dodaj jajko, sól i połowę mąki ziemniaczanej. Wyrób gładkie ciasto, stopniowo dosypując mąki. Z ciasta rwij kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej zrób wgłębienie. Zagotuj w garnku wodę i gotuj kluski 2 min od wypłynięcia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 17:27
        NIBY - BROWNIE

        2 tabliczki czekolady (najlepiej 80%)
        kostka masła
        250 g drobnego cukru
        80 g mąki
        4 jajka
        szczypta soli

        Czekoladę połamaną na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem. Kiedy składniki połączą się na gładką masę, odstaw do wystudzenia.
        Jajka ubij mikserem z cukrem. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując. Wolnym strumieniem wlej do masy przestudzoną masę czekoladową i mieszamy jeszcze przez chwilę do połączenia składników.
        Wlej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o długości boku ok. 25cm. Piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy na wierzchu ciasta utworzy się charakterystyczna, jaśniejsza skorupka - jest gotowe. Serwuj z owocami.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 27.10.21, 16:39
          KOKTAJL Z AWOKADO

          Jogurt naturalny ok 250 ml
          Awokado 1 szt
          Kiwi 1 szt
          Szpinak świeży,garść
          Sok z 1/2cytryny
          Miód do smaku

          Awokado umyć,usunąć pestkę i obrać. Kiwi umyć i obrać. Banana obrać. Wszystko pokroić,dodać szpinak,jogurt,sok z cytryny,miód do smaku i zmiksować.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 18:25
        DŻEM Z CUKINI

        1,5kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu)
        4 łyżki wody
        5-6 łyżek soku z cytryny
        250g cukru
        1 galaretka agrestowa

        Cukinie obrałam i wydrążyłam gniazda nasienne. Po obraniu powinno zostać 1,5kg cukinii. Tak przygotowaną cukinię starłam na tarce na grubych oczkach. Można też użyć szatkownicy. Starta cukinię przełożyłam do garnka. Dodałam cztery łyżki wody i ustawiłam garnek na gazie. Mieszając co jakiś czas, doprowadziłam cukinię do zagotowania. Zmniejszyłam ogień na minimalny i dusiłam ją pod przykryciem ok. 20-25 minut. Po tym czasie cukinię zblendowalam na jednolity mus. Dosypałam cukier i dodałam sok z cytryny. Wsypałam suchą galaretkę i dokładnie wszystko wymieszałam. Cukinię dusiłam kolejne 20-25 minut po czym przelałam ją do wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręciłam i zapasteryzowałam w garnku. Czas pasteryzacji to ok. 15 minut od zagotowania się wody. Po zapasteryzowaniu słoiki odstawiłam do góry dnem by w tej pozycji wystygły i dopiero potem odwróciłam do właściwej pozycji i odstawiłam w chłodne miejsce. Z pasteryzacji można zrezygnować, jeśli dżem ma być zjedzony w krótkim czasie po przygotowaniu. Jeśli ma być na zimę pasteryzacja jest potrzebna.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 18:38
        TARTA Z GRUSZKAMI

        • 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
        • 3 łyżki - cukru
        • szczypta soli
        • ½ kostki - masła
        • 2 - żółtka
        • laska wanilii
        • 1 łyżka - wody
        NADZIENIE
        • 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek
        • 1 łyżka - masła
        • 2 łyżki - białego wytrawnego wina
        • ½ łyżeczki - cynamonu
        • 250 g - mąki migdałowej
        • 2 łyżki - mąki pszennej
        • 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy
        • 3 - jajka
        • 1 szklanka - cukru pudru
        • ½ tabliczki - czekolady gorzkiej
        • cukier puder

        Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 18:49
        DOMOWE LODY JAGODOWE

        1 szk jagód
        1 łyżka glukozy
        5 łyżek cukru pudru
        300 ml śmietany kremówki
        220 g jogurtu naturalnego

        Jagody, cukier puder i glukozę oraz jogurt zblendować w blenderze.
        Zimną śmietanę ubić i dodać do masy jagodowej.
        Delikatnie wymieszać.
        Przygotować maszynkę do lodów( wcześniej wstawić miskę do zamrażarki na około 24 godziny ), włączyć ją i przez specjalny otwór wlewać masę na lody.
        Kręcić lody 30 minut a potem można jeszcze miskę z gotowymi lodami wstawić dodatkowo na 20 minut.
        Ja lubię takie od razu z maszynki, więc od razu można nakładać do miseczek i zajadać.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 18:59
        MALINOWY PUCH Z PRAŻONYMI MIGDAŁAMI

        1/2 kg twarogu z wiaderka (mielonego 3-krotnie)
        2 galaretki malinowe
        3 czubate łyżki cukru pudru
        1 opakowanie cukru wanilinowego
        250 g śmietanki 36%
        1 średnie opakowanie herbatników
        1 opakowanie migdałów w płatkach

        Blachę o wymiarach 20x20 wykładamy folią spożywczą a następnie układamy herbatniki (jeśli chcemy użyć większej formy podwajamy składniki). Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzątku dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie na suchej patelni podsmażamy migdały do momentu aż się zarumienią.
        Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na wysokich obrotach na sztywno. Następnie dodajemy cukier wanilinowy i po łyżce dodajemy twaróg ciągle miksując na najmniejszych obrotach. Kiedy składniki się połączą dodajemy galaretkę - miksujemy krótko na niskich obrotach. Czekamy aż masa lekko stężeje aby nie wypłynęły nam na wierzch herbatniki. Masę serową wylewamy na herbatniki i posypujemy migdałami. Wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 19:29
        NADZIENIE DO SZARLOTKI

        •1kg jabłek (ok. 6-7 szt. przed obraniem)
        •sok połowy cytryny
        •2 łyżki stevi/cukru lub więcej wg upodobań
        •1½ łyżeczki cynamonu
        •3 goździki
        •1 łyżka cukru waniliowego
        •szczypta gałki muszkatołowej
        •60g masła
        •100 ml wody
        •2 łyżki mąki ziemniaczanej

        Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodać sok cytryny, stevię/cukier, całe goździki, cukier waniliowy, gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszać.
        Na rozgrzane masło wrzucić jabłka i dusić na małym ogniu aż cukier się rozpuści a owoce zaczną wytrącać sok. Kiedy część jego odparuje a jabłka zaczną rozpadać się na mniejsze kawałki cienkim strumieniem wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Gotować go zgęstnienia.
        Jeśli chcesz otrzymać luźniejszą konsystencję, dodaj tylko jedną łyżkę mąki ziemniaczanej.
        Nadzienie nadaje się idealnie do szarlotki, tart, pierogów, gofrów, naleśników lub lodów.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 20:19
        KOLOROWE DESERY MLECZNO - OWOCOWE

        galaretka malinowa 1 szt
        galaretka agrestowa 1 szt
        zsiadłe mleko 400 ml
        cukier waniliowy 1 łyżeczka
        maliny świeże 25 dag
        cukier 1 łyżka
        biszkopty okrągłe 1 paczka
        galaretka rubinowa o smaku wieloowocowym 1 opakowanie
        winogrona do dekoracji

        Galaretkę rubinową rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Przestudzić, wlać do salaterek lub foremek muffinkowych. Odłożyć do stężenia. Galaretkę agrestową rozpuścić w bardzo małej ilości wrzącej wody. Zsiadłe mleko zmiksować z cukrem waniliowym i przestudzoną agrestową galaretką ( można dosłodzić cukrem pudrem). Wyłożyć na zastygniętą galaretkę rubinową. Odłożyć do lodówki. Maliny włożyć do rondla, wlać 1/2 szkl wody, dodać cukier, zagotować. Następnie zmiksować, wsypać galaretkę malinową, dokładnie wymieszać, przestudzić. Mus malinowy wyłożyć na zastygnięte zsiadłe mleko. Na wierzch ułożyć biszkopty, odłożyć do całkowitego zastygnięcia. Foremki odwracać do góry dnem, wyjąć deser, ozdobić
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 06.10.21, 19:00
        SMAŻONE LENIWE

        dobrze odciśnięty twaróg 500 g
        1 jajko
        mąka pszenna 150 g
        cukier 2 łyżki
        cukier waniliowy 1 czubata łyżeczka
        szczypta soli
        mąka do obtaczania
        olej do smażenia
        dodatkowo : konfitura z czerwonych mirabelek + jogurt naturalny

        Twaróg razem z jajkiem zblendować.
        Dodać mąkę, oba cukry ,sól i dokładnie wymieszać.
        Wyłożyć na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki.
        Staramy się uformować wałek.
        Nie musi być dokładny , ciasto i tak będziemy odcinać po kawałku.
        Nożem odcinać kawałki ciasta, rolować mniejsze wałeczki i wycinać z nich ukośne kluski.
        Ciągle podsypywać mąką.
        Smażyć z każdej strony do przyrumienienia, na średnim ogniu.
        Po usmażeniu przełożyć na ręczniki papierowe.
        Podawać z konfiturą i jogurtem naturalnym.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 07.10.21, 20:11
        RYBA PO GRECKU

        4 duże marchewki
        1 duży seler
        2 cebule
        1 kg fileta mrożonej ryby (np. mintaja)
        250 ml bulionu (lub wody z 1 kostką rosołową)
        1 duży przecier pomidorowy
        sól, pieprz,
        sok z cytryny
        natka pietruszki
        kilka łyżek mąki do obtoczenia ryby
        2 łyżki oleju rzepakowego

        Rybę rozmroź i przypraw solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawą do ryby.
        Wszystkie warzywa obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
        Bulion (lub wodę z kostką rosołową) zagotuj, dodaj pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz starte jarzyny.
        Gotuj do miękkości około 30 minut. Gdyby było za mało bulionu lub się wygotuje, dodaj odrobinę wody.
        Pod koniec dodaj 1 duży przecier pomidorowy lub dwa mniejsze i całość gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
        Rybę obtocz w mące i usmaż najlepiej na oleju rzepakowym.
        W szklanym naczyniu układaj naprzemiennie warstwami: jarzyny, ryba, jarzyny, ryba, jarzyny. Rybę po grecku można podawać na ciepło lub na zimno.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 08.10.21, 20:14
        TARTA Z MORELAMI

        Mąka pszenna 300 g
        Masło zimne 200 g + 200 g do kremu ( miękkie )
        Cukier 100 g + 150 g do kremu
        Jajko 1 szt
        Woda zimna 1 łyżka
        Morele świeże ok 1 kg
        Miód płynny 3 łyżki
        Cukier trzcinowy ok 1 łyżka
        Cynamon 3 szczypty
        Migdały drobno zmielone ( mąka migdałowa ) 170 g
        Śmietanka kremówka 120 g
        Amaretto 1 łyżka

        Spód do tarty
        Mąkę, 200 g zimnego masła i 100 g cukru zmiksować lub posiekać. Dodać jajko i łyżkę zimnej wody i szybko zagnieść i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na min 1/2 h. Rozwałkować na 0,5 cm, wyłożyć posmarowaną masłem i wysypaną mąką formę do tarty, ponakłuwać widelcem, piec ok 30 min w 190 C (15 min obciążając środek: papier+ np fasola i dalej bez obciążenia) Studzić w formie.
        Pieczone morele
        Morele przepołowić, usunąć pestkę i ułożyć w żaroodpornym naczyniu cienko posmarowanym masłem, przeciętą stroną do góry. Polać miodem, oprószyć cukrem trzcinowym i cynamonem, zapiekać ok 15 min w 200 C. Zlać sok ze środka i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Sok po wystudzeniu zgęstnieje i będzie pysznym dodatkiem do deseru.
        Krem migdałowy
        Migdały wsypać do rondla dodać 150 g cukru i śmietankę. Zagotować i gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru 3-5 min. Zdjąć z ognia, dodać 200 g miękkiego masła i amaretto i dokładnie wymieszać
        Na spód wystudzonej formy wyłożyć morele, na to ciepły krem migdałowy i zostawić do wystudzenia. Udekorować pozostałymi morelami i schłodzić w lodówce najlepiej kilka h do całkowitego zgęstnienia kremu. Jeżeli zostaną nam jakieś morele można je zmiksować razem z sokiem zlanym po pieczeniu moreli. Powstałym musem można polać porcję tarty przed podaniem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 08.10.21, 20:22
        ZIEMNIAKI Z PIECA

        6 ziemniaków
        1 cebula czerwona
        4 ząbki czosnku
        sól
        tymianek
        oliwa

        Ziemniaki wyszorować i pokroić w ósemki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać cebulą pokrojoną w piórka. Dorzucić czosnek w łupinie. Przyprawić tymiankiem, oprószyć solą, skropić oliwą. Wymieszać i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 08.10.21, 23:57
        FASOLKI CZYLI POLSKIE KASZTANY

        fasola piękny Jaś 1/2 kg
        cukier 3 szklanki
        herbatniki 380 gram

        Fasolę zalewam przegotowaną woda i odstawiam na całą no. rano gotuję w wodzie w której się moczyła, przez 20 min, potem wymieniam wodę i gotuje, aż fasola zacznie się rozpadać, osączam na durszlaku i studzę. Przekładam do blendera i miksuję z dodatkiem cukru. Przekładam do rondelka i podsmażam aż ściemnieje i zgęstnieje. Masę mieszam cały czas, gdyż szybko się przypala. Gęstą masę fasolową odstawiam do przestygnięcia. Herbatniki blenderuję na proszek i dodaję porcjami do chłodnej masy kontrolując jej gęstość. U mnie wystarczyło pół opakowania herbatników.
        Dłonie smaruję oliwą, nabieram po łyżeczce masy i formuję kuleczki. Układam na talerzu i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 14:54
          PROSTE CIASTO

          330g mąki pszennej
          460g kajmak
          2 łyżeczki proszku do pieczenia
          140g cukru
          2 łyżeczki cukru wanilinowego
          200ml jogurtu greckiego
          200ml oleju
          4 duże jajka
          500g drobnych śliwek wypestkowanych

          Do miski wbić całe jajka. Dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać mikserem na wysokich obrotach przez około 5-6 minut. Do piany z jajek dodać olej i wymieszać szpatułką do połączenia składników.
          Do mąki dodać proszek do pieczenia i wymieszać łyżką. Następnie przesiać na jajeczną masę, dodać jogurt i kajmak wymieszać dokładnie szpatułką na jednolite ciasto.
          Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm lub 25cm i wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki, delikatnie wciskając je w ciasto.
          Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170C na funkcji góra – dół przez około 60-65 minut.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 14:58
          CHIŃSKIE PIEROŻKI

          1/2 główki kapusty pekińskiej
          sól
          3 łyżki sosu sojowego
          koperek
          garść grzybów mun
          2 szklanki mąki
          3 cm korzeń imbiru
          pieprz
          3 dymki
          olej

          Grzyby namoczyć, posiekać. Imbir obrać, zetrzeć. Kapustę poszatkować, dymkę i koperek posiekać. Wszystko podsmażyć, doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym. Wystudzić i wymieszać na jednolitą masę.
          Z mąki, szczypty soli i ok. szklanki gorącej wody zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi. Usmażyć na złoto na oleju, potem na patelnię wlać wodę (do wysokości 1/2 cm). Częściowo przykryć i gotować, aż woda odparuje.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 20:06
          Najszybszym wariantem tej popularnej przekąski, jaki tylko możemy przygotować, jest tortilla z szynką. Oczywiście podstawowym produktem, który będzie w tym przypadku niezbędny, będą placki pszenne. Można je kupić w supermarkecie. Chcąc przygotować 20 roladek powinniśmy zgromadzić:
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 20:07
          Tortilla z tuńczykiem - przepis na udane przekąski

          Osobom, które uwielbiają ryby, z pewnością przypadnie do gustu tortilla z tuńczykiem. W tym przypadku należy przygotować pastę z tuńczyka, posiekanej cebuli, papryki i kukurydzy. Odpowiednią konsystencję osiąga się dzięki użyciu majonezu i musztardy. Doprawia się ją solą, pieprzem, opcjonalnie ostrą papryką. Należy szczególnie pamiętać o tym, by ciasno zwinąć posmarowane pastą tortille.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 22:14
          Jarzębinę można z powodzeniem wykorzystywać w kuchni. Nalewka z jej owoców — znana jako jarzębiak — poprawia perystaltykę jelit, pomoże przy zaparciach, wzdęciach i biegunce. Wzmocni też odporność. Jej moczopędne właściwości wykorzystywane są przy kamicy nerkowej i infekcjach dróg moczowych.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 22:18
          Owoce jarzębiny są bardzo trwałe i odporne na mróz, toteż warto wykorzystać je, tworząc stroik na grób. Czerwone grona będą pięknie prezentowały się na tle ciemnej zieleni jedliny. Stroik na Wszystkich Świętych można przygotować także z samej jarzębiny.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 22:20
          Jarzębinę można wykorzystać także do stworzenia wspaniałego, jesiennego świecznika. Wystarczy pokaźnych rozmiarów świecę włożyć do przezroczystego, szklanego — najlepiej kulistego — naczynia i wypełnić jarzębinowymi koralami. Jesienna dekoracja z jarzębiny jest gotowa.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 22:32
          BUŁKI DROŻDŻOWE

          3/4 szklanki ciepłego mleka
          3 łyżki cukru
          25 g. drożdży
          350 g. mąki pszennej tortowej
          szczypta soli
          1/4 szklanki oleju
          1 jajko
          Nadzienie:
          600 g. jabłek
          2 łyżki miodu
          na czubku łyżeczki cynamonu
          1 łyżka soku z cytryny
          1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
          1 łyżka zimnej wody
          Kruszonka:
          25 g. masła
          2 łyżki mąki pszennej
          2 łyżki cukru
          Dodatkowo:
          1 żółtko do posmarowania bułek

          Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
          Wrzucić do garnka i dodać miód. Podgrzewać na małym gazie, początkowo
          cały czas mieszając, aż puszczą sok, żeby się nie przypaliły. Dodać sok z cytryny i gotować, aż sok odparuje.
          Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą i wlać do jabłek. Wymieszać i wyłączyć gaz.
          Tak przygotowane jabłka odstawić do przestudzenia.
          Teraz można przygotować ciasto.
          Ciepłe mleko wlać do miski. Dodać drożdże i cukier.
          Wymieszać i zostawić na 15 minut. Następnie wsypać mąkę, sól, dodać olej i jajko.
          Wyrobić gładkie ciasto.
          Wierzch posypać mąką. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić
          do wyrośnięcia na około godzinę.
          Kiedy ciasto podwoi objętość przełożyć je na stolnicę i podzielić na 9 części.
          Każdą cześć ciasta rozpłaszczyć na placek. Na środek wyłożyć nadzienie i skleić.
          Uformować okrągłą, lub owalną bułeczkę.
          Gotowe bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
          Zostawić na 15-20 minut do napuszenia.
          W czasie kiedy bułki rosną możemy przygotować kruszonkę.
          Wszystkie składniki włożyć do miseczki i rozcierać palcami, aż zrobią się grudki.
          Bułeczki posmarować żółtkiem i posypać kruszonką.
          Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 25 minut.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 22:37
          SZWEDZKA SAŁATKA

          4-5 kg świeżych zielonych ogórków
          1 kg cebuli
          1kg czerwonej papryki
          kilka marchewek
          pęczek koperku
          2 szklanki octu
          2 szklanki wody
          2 szklanki cukru
          szklanka oleju rzepakowego
          4 łyżki czubate soli
          pieprz czarny w ziarnach
          gorczyca

          Ogórki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Można to zrobić na szatkownicy. Cebule też pokroić w plasterki. Paprykę w paseczki, a marchewkę zetrzeć na tarce do warzyw. Koperek drobno pokroić.
          Wszystkie warzywa wymieszać w dużym naczyniu z dodatkiem soli. Ocet, wodę i cukier zagotować. Gorącą zalewę dodać do warzyw i pozostawić na kilka godzin.
          Przygotować słoiczki. Do każdego słoika wkładać kilka ziaren pieprzu czarnego i po 1/2 łyżeczki gorczycy.
          Do sałatki dodać jeszcze olej i wymieszać. Nakładać do słoiczków. Razem z zalewa. Słoiczki pozamykać. Wstawić do dużego garnka wyłożonego ściereczką i wypełnionego wodą. Pasteryzować 15 - 20 min. Gorące słoiczki odwracać do góry denkiem i wystudzić.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:00
          W okresie jesiennym dużą popularnością cieszy się dynia. Wiele osób włącza ją do menu i szuka pomysłów na to, co zrobić z tego warzywa. Najczęściej przygotowujemy na jej bazie pyszną zupę-krem, ciasto czy placki stanowiące alternatywę dla ziemniaczanych. Jeśli jednak przejadły nam się te potrawy, można sięgnąć po inne, sprawdzone przepisy na dynię. Polecamy szczególnie muffiny z dyni, które stanowią idealny deser do kawy czy herbaty na jesienne, długie dni. Ich zaletą jest to, że dynia jest niskokalorycznym warzywem, więc nie są tak tuczące jak inne słodycze. Poniższy przepis nie zawiera też zbyt dużo cukru i tłuszczu, co tym bardziej przemawia na korzyść tych babeczek. Jak zatem zrobić idealne muffinki z dyni
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:04
          Dynia jest warzywem, które jesienią po prostu trzeba zjeść choćby raz. A najlepiej dużo więcej, bo przecież daje nam tak wiele możliwości. Ogromna ilość przepisów na dania z dyni zachwycają kucharzy amatorów, którzy jesienią nareszcie mogą sobie trochę poeksperymentować w kuchni.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:05
          Krem z dyni to zupa, która rozgrzewa kości w zimne dni. Jest pyszna i sycąca, a także - co najważniejsze - prosta do przygotowania. Jeśli nie macie czasu na gotowanie, to dobry pomysł na obiad. Potrzebujecie do tego niedużego kawałka dyni, około pół kilograma już po obraniu, dużej cebuli, dwóch ząbków czosnku, kilku małych ziemniaków oraz litra bulionu i przypraw. Bulion może być warzywny bądź mięsny, w zależności od tego, na jakiej diecie jesteście. Pamiętajcie jednak o tym, by był jak najbardziej aromatyczny - nie żałujcie warzyw!
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:06
          W tym czasie dynia i ziemniaki powinny zmięknąć. Teraz odczekajcie, aż zupa przestygnie, a następnie zblendujcie ją na gładką masę i zagotujcie raz jeszcze. Można podawać ją z kwaśną śmietaną - będzie jeszcze pyszniejsza.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:07
          Jeśli zastanawiacie się, jak przygotować pieczoną dynię do dania, które opisaliśmy powyżej, bądź po prostu macie ochotę zajadać to warzywo bez żadnych dodatków, koniecznie poznajcie ten prosty przepis. Pieczona dynia przyda się wam do wielu innych dań - na przykład do puree. Jak ją zrobić? Wystarczy, że dynię pokroicie ze skórą na mniejsze kawałki i pozbędziecie się pestek. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ułóżcie dynię skórą do dołu na papierze i pieczcie do miękkości (pół godziny). Tak przygotowane warzywo będzie idealne do różnych dań. Jeśli chcecie przygotować pieczoną dynię a'la frytki, obierzcie ją ze skóry i pokrójcie na kawałki. Posmarujcie oliwą i dodajcie ulubione przyprawy. To może być tymianek, bazylia, a nawet czosnek. Pieczcie w większej temperaturze, by dynia pięknie się zarumieniła.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:09
          Placki z dyni
          Po tym całym gotowaniu z pewnością macie ochotę na deser. A czy może być coś lepszego od placuszków dyniowych? Placki z dyni to szybki i prosty deser, który najlepiej smakuje z cukrem pudrem. Potrzebujecie do nich startej na drobnych oczkach dyni (około 200 gramów), małego jogurtu naturalnego, 200 gramów mąki, dwóch jajek i kilku łyżek cukru oraz łyżeczki proszku do pieczenia. Startą dynię wymieszajcie z jogurtem, jajkami i cukrem. Wymieszajcie całość dokładnie. W kolejnej misce połączcie mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę i proszek dodajcie do dyni i zmieszajcie bardzo dokładnie. Teraz zacznijcie smażenie na rozgrzanej patelni z olejem. Nakładajcie je łyżeczką. Smażcie z obu stron do czasu, aż placki się zarumienią
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:13
          [b]color=orange]ZUPA DYNIOWA PO TAJSKU[/color][/b]

          Bulion warzywny – 1 l
          Mleko kokosowe – 400 ml
          Krewetki – 300 g
          Makaron spaghetti – 200 g
          Dynia – 200 g
          Czerwona papryka – 100 g
          Czerwona cebula – 50 g
          Imbir – 20 g
          Papryczka chilli – 1 szt.
          Limonka – 1 szt.
          Sos sojowy – 1 łyżka
          Pasta curry, zielona lub czerwona – 1 łyżka
          Czosnek – 2 ząbki
          Trawa cytrynowa
          Cynamon
          Oliwa z oliwek
          Sól i pieprz

          Dynię obierz, oczyść i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czerwoną paprykę pokrój w paski. Krewetki umyj i oczyść.
          W miseczce wymieszaj krewetki z oliwą z oliwek, sokiem z połowy limonki, łyżką pasty curry i dopraw solą, pieprzem.
          Rozgrzej w garnku oliwę z oliwek i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pokrojoną cebulę, czerwoną paprykę, dynię i smaż około 5 minut. Następnie wlej do garnka litr bulionu warzywnego i zagotuj. Dodaj mleczko kokosowe, dopraw niewielką ilością soli i świeżo mielonego pieprzu. Dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pestkami, posiekany świeży imbir, łyżeczkę cynamonu oraz łyżkę pasty curry. Całość wymieszaj i podgotuj. Dodaj wyciśnięty sok z połowy limonki i łyżeczkę trawy cytrynowej. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Dodaj posiekany ząbek czosnku i łyżkę sosu sojowego. Zblenduj zupę, wymieszaj i nadal gotuj.
          Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek, wrzuć krewetki i smaż około 3-5 minut, aż krewetki się zarumienią. Usmażone krewetki wrzuć do garnka, w którym robisz zupę i gotuj na małym ogniu około 15 minut.
          Na koniec ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu i podawaj z gotową zupą.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:18
          DYNIOWE PANKEJKI

          200 g purée z dyni hokkaido
          2 łyżki ksylitolu
          1 szkl. mąki kukurydzianej
          2 łyżeczki proszku do pieczenia
          szczypta soli
          50 g jogurtu naturalnego
          2 jajka
          2 łyżki masła klarowanego

          Dynię obrać ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw i pokroić na male kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 170°C. Piec ok 30 do miękkości dyni. Zblendować na gładką masę. Do misy wsypać ksylitol, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Dobrze wymieszać. Dodać purée, jogurt, jajka oraz rozpuszczone i ostudzone masło. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na niskich obrotach na gładką masę. Na rozgrzaną patelnię nakładać łyżką ciasto i piec na małym na rumiany kolor z obu stron. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i posmarować konfiturą żurawinową.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 28.10.21, 23:22
          KORZENNY SERNIK DYNIOWY

          Składniki powinny mieć temperaturę pokojową
          Masa serowo-dyniowa:
          1,5 szklanki (375 ml) puree z dyni*
          0,75 wiaderka (750 g) twarogu dwukrotnie zmielonego
          1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
          1 szklanka (200 g) drobnego cukru
          5 jajek
          1 łyżka (15 g) kaszy manny
          1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
          1,5-2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
          1 łyżka tłuszczu do nasmarowania formy
          Polewa:
          1,5 tabliczki (150 g) białej czekolady
          3 łyżki śmietanki 30%
          Spód:
          1 opakowanie (300 g) ciasteczek zbożowych (u mnie ciasteczka wielozbożowe czekolada, orzech i miód Vitanella)
          100 g masła
          Sos karmelowy:
          0,5 szklanki (100 g) cukru
          5 łyżek śmietanki 30%
          2 łyżki wody

          1) Ciasteczka zmiksować blenderem na mąkę, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i równomiernie ugnieść, delikatnie nachodząc na boki formy.

          3) Twaróg zmiksować z serkiem mascarpone, następnie cały czas mieszając dodać cukier, jajka, budyń, kaszę manną oraz przyprawę korzenną.

          5) Na koniec dodać partiami purée z dyni i ponownie wymieszać, tak aby powstała jednolita masa.

          7) Gotową masę przełożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 26 cm i wyrównać.

          8) Piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do piekarnika w momencie jego włączenia włożyć na dno naczynie żaroodporne z wodą, powinno to zapobiec pękaniu).

          9) Upieczone ciasto studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

          10) Przygotować polewę: do rondelka dodać śmietankę oraz połamaną na kawałki białą czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady.

          11) Przygotować sos karmelowy: na patelni z grubym dnem zgotować wodę z cukrem. Następnie zmniejszyć ogień, i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie miała bursztynowy kolor (nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem). Ściągnąć z palnika, dodać kremówkę i wymieszać.

          12) Wystudzony sernik udekorować polewą i podawać polany karmelem.

          *Jak zrobić puree z dyni: kawałki dyni ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 min, do miękkości. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków i rodzaju dyni, najlepiej sprawdzać patyczkiem lub widelcem na bieżąco, czy dynia jest miękka i dostosować czas pieczenia. Po upieczeniu, odstawić, żeby dynia delikatnie ostygła, a następnie usunąć skórę (w przypadku dyni Hokkaido nie ma konieczności obierania, ponieważ skóra jest jadalna) i zmiksować blenderam na jednolite puree.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:43
          SIEKANE KOTLETY DROBIOWE

          Podwójna pierś z kurczaka
          1/2 pęczka natki pietruszki
          1 papryka żółta
          1 papryka czerwona
          5 pieczarek
          5 jajek
          2 ząbki czosnku
          150 g żółtego sera
          1 cebulka
          4 łyżki skrobi ziemniaczanej
          2 łyżki majonezu
          sól, pieprz
          papryka słodka lub ostra
          kurkuma, tymianek, oregano, bazylia

          1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę.
          2. W drobną kostkę kroimy też papryki, pieczarki, cebulkę. Czosnek rozdrabniamy lub przeciskamy przez praskę. Natkę pietruszki siekamy. Ser ścieramy na tarce.
          3. Wszystkie składniki umieszczamy w większej misce, Wbijamy jajka, dodajemy cztery łyżki skrobi ziemniaczanej i dwie łyżki majonezu oraz wszystkie zioła i przyprawy. Mieszamy dokładnie całość. Z masy formujemy niewielkie kotleciki.
          4. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki z obu stron na rumiano. Po usmażeniu pozbywamy się nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:49
          Jajecznica - Uchodzi za dziecinnie łatwą potrawę, ale czy tak jest w istocie? Może być wyborna albo niezdatna do przełknięcia. Czasami podczas przygotowania bezwiednie popełniamy błędy, który czynią ją niesmaczną. Podpowiadamy, jak przyrządzić jajecznicę idealną
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:50
          Dobrze wybierzmy dodatki - te, które smażymy z jajkami i te, o które uzupełniamy już gotową jajecznicę. Wśród tych pierwszych najpopularniejszy wariant wege to szczypiorek i cebulka, w wersji mięsnej najczęściej sięgamy po szynkę lub boczek. Jajecznicę zwykle podajemy z kromkami chleba z masłem i pomidorem oraz z zieleniną. Doskonale sprawdzi się też roszponka, rukola lub/i rzeżucha.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:51
          Ściętych jajek nie powinno się przetrzymywać na ogniu zbyt długo, bo jajecznica niezauważalnie zmieni konsystencję z doskonałej na wyschnięto-grudkowatą.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:53
          - Zwykłe wbicie jajek na patelnię i równomierne ich rozmieszanie.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 16:54
          Nasz ulubiony. Autorka przepisu wykluczyła z diety produkty zawierające białko mleka krowiego, zatem smaży jajecznicę na oleju. Danie w tej prostej wersji jest przyjemnie wilgotne, dobrze ścięte - nie za dużo, ani nie za mało i bardzo aromatyczne, również z uwagi na mnogość wykorzystanej zieleniny
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 17:03
          JAJECZNICA

          1 jajko
          1 płaska łyżeczka masła klarowanego
          1/2 łyżeczki koperku do posypania (opcjonalnie)
          2 szklanki wody

          1. Jajko myjemy, wbijamy do miseczki i rozkłócamy.
          2. W garnku zagotowujemy dwie szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia.
          3. Nad garnkiem umieszczamy miseczkę z jajkiem i mieszamy, aż białko i żółtko będą dobrze ścięte.
          4. Gotową jajecznicę posypujemy koperkiem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.10.21, 00:06
        MAFFINY Z KASZTANÓW

        250 g kasztanów
        3 jajka
        2 łyżki cukru

        Kasztany ugotować, obrać z obu łupinek, przetrzeć przez drobne sito lub zblendować.
        Żółtka ubić z cukrem na puszysty krem, dodać pure z kasztanów.
        Białka ubić na sztywną pianę, ostrożnie wymieszać z pozostałym kremem.
        Nałożyć ciasto do form do muffinek do 3/4 wysokości
        Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.10.21, 22:47
        Kury przebywają w zamkniętym budynku i mają do dyspozycji grzędy
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 25.10.21, 18:26
        [b][coloe=green]DESER ORZECHOWY Z FIGAMI[/color][/b]


        ciastka zbożowe czekoladowe 150 g
        Orzechy laskowe 40 g
        śmietana 30 % 300 ml
        masa krówkowa kajmak 250 g
        Figa świeża 3 szt.

        Ciasteczka i orzechy rozdrobnić w malakserze na piasek. Śmietanę ubić na sztywno, dodać masę kajmakową i krótko zmiksować do połączenia się składników. 2 figi pokroić na plasterki, 1 na ósemki lub ćwiartki. Na ściankach szklanek/pucharków ułożyć plasterki fig i układać naprzemiennie: warstwę ciastek z orzechami, krem, ciastka, krem. Na wierzch wysypać resztę ciastek i udekorować cząstkami fig. Schodzić przed podaniem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 27.10.21, 15:55
        KOKTAJL TRUSKAWKOWY

        3 garście truskawek mrożonych
        1 banan
        Około 10 malin
        Pół szklanki mleka
        Łyżeczka śmietany 12%
        Bita śmietana ,najlepiej w sprayu
        4 kostki startej mlecznej czekolady

        Truskawki trochę rozmrozić ,ale tylko trochę. Zmiksować blenderem.
        Do zmiksowanych truskawek dodać banana pokrojonego na 3 części
        ,mleko i śmietanę, miksować aż uzyskamy gładki koktajl.
        Przelać do wysokich szklanek. Przyozdobić bitą śmietaną ,malinami i startą czekoladą.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 27.10.21, 16:04
        KULECZKI Z PIEKŁA RODEM

        SEREK TOPIONY, 2 szt
        papryka słodka w proszku i chili, po 1 łyżce
        anchovies, mała puszka

        Serki topione ugnieść dłońmi w jedną kule
        oderwać kawałek,wielkości śliwki-mirabelki,uformować kulkę,zrobić dołek i włożyć mały filecik anchovies.Zamknąć kulkę
        paprykę i chili wymieszać na talerzyku i obtaczamy kulki.
        podawać jako koreczki,lub na półmisku
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 29.10.21, 17:20
        To mieszanka drobno posiekanych ziół (zazwyczaj natki pietruszki, czasem w połączeniu z kolendrą lub bazylią) i aromatycznych dodatków, rozprowadzona w oliwie
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.11.21, 18:01
        GOTOWANY SCHAB Z PRZYPRAWAMI

        ok. 1,2 kg schabu środkowego
        sól
        szklanka wody
        1 l mleka
        duża cebula
        4 ząbki czosnku
        2 małe papryczki chili
        listek laurowy
        2 kulki ziela angielskiego

        Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i oprószyć solą. Pozostawić w lodówce na ok. 20 min.
        Do garnka nalać szklankę wody i zagotować. Dodać mleko. Do gotującego się mleka włożyć schab.
        Dodać cebulę obraną i przekrojoną na 4 części oraz obrane ząbki czosnku i całe małe papryczki. Dodać listek laurowy i ziele angielskie.
        Mięso musi być przykryte mlekiem. Jeśli jest taka potrzeba dodać wrzątku.
        Gotować na wolnym ogniu ok. 60 min. Od czasu do czasu obrócić mięso i pomieszać mleko.
        Po ugotowaniu pozostawić mięso w mleku do wystudzenia. Wyjęty schab ładnie wytrzeć, pokroić i ułożyć na półmisku.
        Z pozostałego w garnku sosu usunąć ziele, listek i przetrzeć przez sito. Sól dodać do smaku.
        Można zagęścić mąką, ale niekoniecznie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 14:20
        ZUPA KREM Z DYNI

        sól i pieprz do smaku
        600g dyni hokkaido
        100 g selera pokrojonego na małe kawałki
        1 mała cebula pokrojona w piórka
        1l bulionu
        mała puszka kukurydzy konserwowej
        2 ząbki czosnku
        150 ml śmietany 36%
        100g sera z niebieską pleśnią
        2 łyżki oliwy
        ½ łyżeczki gałki muszkatołowe
        sól i pieprz do smaku

        Dynię obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. W garnku rozgrzać oliwę dodać dynię, seler, cebulę oraz czosnek. Podsmażyć ok min od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i gotować 20 minut do miękkości warzyw. Dodać kukurydzę i doprowadzić do wrzenia. Do zupy dodać śmietanę i 50g sera. Zblendować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowy krem nalać na talerz, dodać pokruszony ser.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 17:20
        KAPUŚNIAK

        kiszona kapusta 70 dag
        ziemniaki 3 szt. pokrojone w kostkę
        wędzony boczek 30 dag
        kiełbasa śląska 2 kiełbaski
        pęczak 2 garści (żeby kapuśniak był treściwy)
        domowa pasta rosołowa 1 łyżka
        Przyprawy:
        Majeranek
        czerwona słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
        Ziele angielskie 6 ziaren
        Liść laurowy 2 listki
        sól do smaku
        pieprz do smaku

        W 1,5 litra wody gotujemy skórkę z boczku, ziemniaki i pęczak, jednocześnie smażymy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Gdy ziemniaki są miękkie wrzucamy usmażony boczek z kiełbasą, tylko bez tłuszczu, bo na tym tłuszczu podsmażymy kapustę kiszoną z sokiem. Podczas smażenia kapusty posypujemy ją majerankiem i mieszamy.
        Do gotującej się na wolnym ogniu zupy, dodajemy pastę rosołową i pozostałe przyprawy. Gdy kapusta troszkę się podsmaży, dodajemy ją do garnka i gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie (około 60 minut). Gotową zupę wlewamy do talerzy i konsumujemy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 17:23
        Co ciekawe, deser ten jest znany i wypiekany również w innych krajach, m.in. we Francji, Rumunii, Szwajcarii, na Węgrzech i Litwie, a nawet w Japonii.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 17:25
        Chcąc uzyskać niepowtarzalny smak i aromat do jego produkcji, warto wykorzystać składniki najwyższej jakości, bez barwników i sztucznych dodatków. Jego recepturę można przyrównać do biszkoptu, a to za sprawą produktów, z których jest przyrządzany oraz sposobu ich łączenia. Do niezbędnych składników tego wypieku należą: jajka, mąka i cukier. W przeciwieństwie do biszkoptu, do ciasta na sękacz powinniśmy wykorzystać również dobrej jakości masło. Po połączeniu wszystkich elementów ciasto jest gotowe do przelewania na wałek i pieczenia. Tak przygotowany zachowuje świeżość nawet do dwóch miesięcy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 17:33
        PODRÓBKA SĘKACZA

        300 g masła
        300 g cukru pudru
        12 jaj
        300 g mąki pszennej
        150 g mąki ziemniaczanej
        1 cukier waniliowy

        Masło umieszczamy w misie miksera i dokładnie ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym dodając przy tym po 1 żółtku. Następnie należy wmieszać mąki. Na koniec łączymy z ubitymi na sztywno białkami. Piekłam w tortownicy o średnicy 28 cm, nalewając warstwami po ok. 2 łyżki gotowej masy. Każdą warstwę zapiekałam ok 6 minut w temperaturze 220 stopni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.11.21, 17:52
        Mały misio dużo je
        chce być silny - to się wie.
        Mały lisek dużo je
        chce być sprytny - to się wie.

        Mała małpka dużo je
        chce być zwinna - to się wie.
        A ty - jeśli wszystko zjesz
        - będziesz tym, kim tylko chcesz!
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 05.11.21, 20:21
        CIASTO BANANOWE

        5 dojrzałych bananów
        półtorej szklanki mąki
        łyżka sody oczyszczonej
        jajko
        50 g masła
        80 g orzechów pekan
        garść rodzynek
        50 g migdałów
        50 g orzechów włoskich
        3 suszone morele lub daktyle

        1. Banany obieramy i rozgniatamy na jednolitą masę. Możemy zostawić plaster banana do dekoracji wierzchu ciasta. Następnie dodajemy posiekane bakalie (garstkę także warto odłożyć do posypania) oraz masło, jajko, sodę i mąkę, a następnie dokładnie mieszamy składniki.
        2. Masę przelewamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu kładziemy plaster banana i posypujemy pokruszonymi orzechami.
        3. Pieczemy około półtorej godziny w 180°C. Na pierwsze 30 minut ustawiamy funkcję góra-dół, a następnie wybieramy ustawienia piekarnika na grzanie tylko od dołu i pieczemy jeszcze przez godzinę. Wyjmujemy i studzimy w foremce.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 06.11.21, 14:17
        FASZEROWANE ZIEMNIAKI

        15 dag wędzonej wędliny
        1 grubszy plasterek boczku
        4 duże ładne ziemniaki
        4 łyżki twardego pokruszonego sera owczego
        1 łyżka ostrej musztardy, np. rosyjskiej
        szczypta kminku
        2-3 listki laurowe
        4 ziarenka ziela angielskiego
        sól
        pieprz
        olej rzepakowy
        2 łyżki posiekanego szczypiorku

        1. Ziemniaki wyszoruj i osusz ręcznikiem papierowym. Listki laurowe i ziele angielskie pokrusz (najlepiej w moździerzu), utrzyj z 2-3 łyżkami oleju. Ziemniaki posmaruj tą mieszanką i osobno zawiń w folię aluminiową. Ułóż na blaszce, piecz w 200°C przez ok. godzinę, do miękkości. Ostudź.
        2. Boczek i wędlinę pokrój w kostkę. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i krótko podsmaż. Zdejmij z ognia, dopraw musztardą, kminkiem, solą i pieprzem. Ziemniaki rozwiń, zetnij ich wierzch, wydrąż środek, wymieszaj go z wędliną i serem. Napełnij ziemniaki, posyp szczypiorkiem.
        3. Zapiekaj kolejne 15 minut w 200°C pod przykryciem z folii aluminiowej
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 06.11.21, 15:14
        Ten drogocenny napój można przygotować na dwa sposoby, wykorzystując wcześniej sporządzoną pastę z kurkumy lub do ciepłego mleka dodając poszczególne składniki. Podstawą oczywiście jest kurkuma, aby lepiej się przyswoiła powinniśmy ją połączyć z odrobiną czarnego pieprzu oraz tłuszczu np. oleju kokosowego lub klarowanego masła. Nie można również zapomnieć o walorach smakowych napoju, dlatego do roślinnego mleka powinien trafić cynamon, imbir, opcjonalnie wanilia i odrobina miodu lub syropu klonowego.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 06.11.21, 15:29
        KOKOSOWY RAJ

        mleko kokosowe, 1 puszka
        Lody waniliowe, 4 łyżki
        śmietanka, 100 ml
        banan, 1sztuka
        aromat waniliowy, kilka kropel

        Banana kroimy w talarki.
        Do pojemnika wrzucamy banana, lody, wlewamy mleko kokosowe, śmietankę i aromat waniliowy.
        Do pojemnika wrzucamy banana, lody, wlewamy mleko kokosowe, śmietankę i aromat waniliowy.
        Podajemy jako deser lub dodajemy zamiast mleka do kawy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 07.11.21, 14:52
        KURCZAK NA OSTRO

        4 piersi kurczaka
        1 ząbek czosnku
        1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
        1 łyżka oliwy
        sól, pieprz

        Składniki na sos

        2 ząbki czosnku
        1 pęczek natki pietruszki
        1/4 szklanki liści oregano
        1 papryczka chili
        1/4 szklanki oliwy
        1/2 łyżki octu winnego

        1. Najpierw przygotuj sos: czosnek obierz i zmiażdż. Natkę pietruszki i oregano umyj, osusz i drobno posiekaj. Papryczkę chili rozkrój i pozbaw pestek. Drobno posiekaj. Składniki włóż do miski. Zalej oliwą. Przemieszaj. Dopraw octem winnym, solą i grubo zmielonym pieprzem. Odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
        2. Filety umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem oraz skórką cytrynową. Wysmaruj oliwą. Odłóż na pół godziny do zamarynowania. Kładź na rozgrzany ruszt. Grilluj po ok. 5 minut z obu stron. Podawaj z sosem chimichurri.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 07.11.21, 15:07
        HISZPAŃSKIE PTYSIE

        250 ml mleka
        50 g masła
        łyżka cukru wanilinowego
        2 łyżki cukru
        190 g mąki
        4 jajka
        szczypta soli
        cukier puder do posypania
        olej do smażenia

        1. Mleko zagotowujemy z masłem, cukrem zwykłym, wanilinowym oraz solą.
        2. Dodajemy mąkę, zmniejszamy ogień i ucieramy ciasto drewnianą łyżką ok. 2 minuty, aż będzie gęste, gładkie oraz sprężyste i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Zostawiamy do wystygnięcia.
        3. Wbijamy jajka i miksujemy na gładkie ciasto. Przekładamy do rękawa cukierniczego lub do torebki foliowej z odciętym rogiem.
        4. Rozgrzewamy tłuszcz w garnku i zmniejszamy ogień, by olej się nie spalił. Wyciskamy 8- lub 10-centymetrowe rurki prosto do tłuszczu. Końce odcinamy nożyczkami lub nożem.
        5. Smażymy churros na złoty kolor, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręcznikach papierowych.
        6. Kiedy ciastka dobrze wystygną, posypujemy je cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 08.11.21, 16:48
        PIECZONA KARKÓWKA

        2 kawałki karkówki po około 1,5 kg każda
        Marynata:
        1/2 szklanki oleju
        1/2 szklanki czerwonego wina lub bulionu
        2 łyżeczki musztardy
        1 łyżka majeranku
        2 łyżki sosu sojowego
        2 łyżki miodu
        1 łyżeczka sproszkowanej, słodkiej papryki
        4 duże ząbki czosnku
        2 łyzeczki grubej, soli morskiej
        2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
        6 listków laurowych
        5 kulek ziela
        4 gałąki świeżego rozmarynu

        Olej, wino i przyprawy dokładnie wymieszać.
        Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
        Przelać do naczynia, w którym będziemy piekli karkówkę i dokładnie obtoczyć ją w marynacie ze wszystkich stron. Nakłuć szpikulcem by przyprawy mogły głębiej wejść w mięso.
        Wstawić do lodówki na trzy dni. Obłożyć świeżymi gałązkami rozmarynu.
        Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec karkówkę około 2,5 godziny, często ją obracając i polewając wytworzonym sosem.
        Można też podlewać winem lub bulionem.
        Jeżeli karkówkę chcemy przeznaczyć na kanapki, kroimy w plastry dopiero po całkowitym ostygnięciu.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 08.11.21, 23:57
        ZUPA GRZYBOWA

        duża cebula
        2 łyżki oleju rzepakowego
        ok. 400 g podgrzybków
        mięso obrane z dwóch ugotowanych udek kurczaka
        marchewka
        pietruszka
        kawałek selera
        ok. 80 g makaronu gwiazdki
        pieprz czarny świeżo mielony
        sól do smaku
        posiekana natka pietruszki

        W garnku, na oleju rzepakowym zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać oczyszczone, umyte, pokrojone podgrzybki. Dusić przez kilka minut. Dodać porozrywane mięso i starte na tarce o grubych oczkach - marchewkę, pietruszkę, selera. Wlać ok. 2 l wrzątku. Gotować na wolnym ogniu ok 10 min. Na koniec dodać makaron i gotować do miękkości makaronu. Dodać sól do smaku i pieprz czarny świeżo mielony.
        Przed podaniem dodać do zupy posiekaną natkę pietruszki.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 21:04
        KOPYTKA Z SOSEM

        1 kg ugotowanych ziemniaków
        2 szklanki mąki + ok. pół szklanki na stolnicę
        łyżka mąki ziemniaczanej
        jajko
        sól
        olej

        Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaj obie mąki, jajko oraz sól. Zagnieć gładkie ciasto i ułóż na stolnicy oprószonej mąką. Następnie odrywaj po kawałku i uformuj wałki, każdy lekko spłaszcz i ostrym nożem odetnij kopytka. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Partiami wrzucaj do wrzątku (po 10 sztuk).
        Gdy kopytka wypłyną na wierzch wody, wyłów je łyżką cedzakową, przekładając kopytka na durszlak, żeby dobrze je odcedzić. Gotowe przełóż do pojemnika, polej odrobiną oleju i potrząśnij, żeby się nie posklejały. Kopytka podawaj z masłem lub podsmażone, albo polane ulubionym gulaszem wołowym.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 21:46
        Diety 1000 kalorii są niekiedy rekomendowane pacjentom przygotowującym się np. do operacji bariatrycznych lub tym, którzy niedawno je przeszli. Są to większości osoby otyłe, które muszą błyskawicznie pozbyć się choć części nadprogramowych kilogramów, bo otyłość realnie zagraża ich życiu. Jednak w takich sytuacjach czas trwania diety i sposób komponowania posiłków są pod ścisłym nadzorem lekarzy i dietetyków i zawsze połączona jest z odpowiednio dobraną suplementacją. Stosowanie takich diet na własną rękę uchodzi za szkodliwe i nie służy nikomu
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 21:49
        Gęsia wątróbka to także rezerwuar cennych witamin. Dla wielu może będzie to zaskoczenie, ale w tym podrobie znaleźć można witaminę C, której zasług nie trzeba wcale przypominać. Jednak cenniejszą jest choćby witamina A, ponieważ to ona korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci, pomaga usunąć toksyny z organizmu oraz chroni przed promieniowaniem UV. Lista witamin zawartych w wątróbce gęsiej jest całkiem spora, bo zasilają ją witaminy z grupy B. A jak one wpływają na zdrowie? Trzeba przypomnieć, że poprawiają funkcjonowanie układu krążenia, nerwowego oraz pokarmowego
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:08
      Po całej nocy należy odlać wodę i kilkukrotnie przepłukać fasolę. Następnie zalewamy ją przegotowaną i ostudzoną wodą i gotujemy bez przykrycia ok. 1.5 h.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:08
      Bisfenol A uznano za szkodliwy. Może m.in. negatywnie wpływać na układ hormonalny. W 2011 roku UE zakazała wykorzystywania go do produkcji plastikowych butelek dla dzieci. Chcąc zredukować dostęp do bisfenolu A, najlepiej zrezygnować z kupowania jedzenia oraz napoi w puszkach.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:09

      Najpierw należy namoczyć oraz ugotować fasolę. Najlepiej zrobić to za pomocą wyżej opisanego sposobu. Do ugotowanej fasoli dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:10
      Następnie kiełbasę z czosnkiem i cebulą dodajemy do fasoli i gotujemy przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Zamiast po pomidory z puszki możemy sięgnąć po passate pomidorową. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:16
      ORKISZOWO - OWSIANE CIASTECZKA BEZ PIECZENIA

      płatki owsiane błyskawiczne 1 szklanka
      płatki orkiszowe 1 szklanka
      masło orzechowe 10 dag
      masło 5 dag
      orzechy arachidowe 5 dag
      mleko 10 łyżek
      kakao 2- 3 łyżki
      cukier 2 łyżki
      wiórki kokosowe 0,5 szklanki
      rodzynki 5 dag
      orzechy włoskie siekane 5 dag
      mleko w proszku 2 łyżki
      sok z cytryny 1 łyżka
      Dodatkowo:
      wiórki kokosowe 0,5 szklanki

      Masło, cukier, mleko i kakao włożyć do rondla, mieszając gotować przez 5 minut, dodać masło orzechowe, wymieszać. Do gorącej masy wsypać płatki owsiane i orkiszowe. Dodać zmielone fistaszki, mleko w proszku, wiórki kokosowe, rodzynki, posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Opcjonalnie można dodać sok z cytryny lub spirytus do smaku. Z masy uformować wałeczki o średnicy 4-5 cm, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę lub do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie usunąć folię i ostrym nożem pokroić w krążki o grubości 10-12 mm. Każde ciasteczko ze wszystkich stron obtoczyć w wiórkach kokosowych.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:20
      PLACKI Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

      20 dag szczawiu
      20 dag szpinaku
      olej
      cebula
      12 pieczarek
      gałka muszkatołowa
      czosnek
      granulowany
      3 jajka
      3 łyżki śmietany 18 proc.
      5 dag parmezanu
      1/2 szklanki wody gazowanej
      1,5 szklanki mąki
      łyżeczka kuchennej sody oczyszczonej
      ostra i słodka papryka w proszku
      łyżeczka masła
      sól
      pieprz

      Umyty szczaw i szpinak drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zrumieni, wrzuć starte na tarce pieczarki. Dodaj szczaw ze szpinakiem, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz czosnkiem granulowanym. Duś pod przykryciem.
      Przełóż do miski z jajkami wymieszanymi ze śmietaną, startym serem żółtym, wodą gazowaną, mąką i sodą.
      Przypraw solą, pieprzem, ostrą oraz słodką papryką w proszku. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej odrobinę wody. Na patelni rozgrzej olej i na małym ogniu formuj na patelni placki z powstałej masy. Smaż z jednej i drugiej strony aż do ścięcia się masy.
      Placki z pieczarkami i szpinakiem możesz podawać na zimno i na gorąco z kleksem kwaśnej śmietany
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:23
      Ajwar (chorw. ajvar, serb. ajвар, aйвар) – lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki słodkiej, bakłażanów, czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili); niekiedy zamiast bakłażanów używa się kabaczków.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:24
      Ajwar zawiera około 70 kilokalorii w 100 gramach gotowego produktu
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:25
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/Ajvar1_bright.jpg/330px-Ajvar1_bright.jpg
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:30
      DROŻDŻOWE ŚLIMACZKI Z NEKTARYNKĄ I RÓŻĄ

      Składniki ciasta
      mąka tortowa 25 dag
      drożdże świeże 2 dag
      cukier 5 dag
      jajka 2 sztuki
      masło 5 dag
      mleko ciepłe 100 ml
      ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
      sól 0.5 łyżeczki
      Pozostałe składniki
      marmolada wieloowocowa 2 łyżki
      konfitura z płatków róży 2 łyżki
      nektarynka 8 sztuk
      cukier waniliowy 1 łyżeczka
      cukier puder do posypania 2 łyżeczki

      Masło rozpuścić, ostudzić. Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, ciepłym mlekiem i 1 łyżką mąki, pozostawić na chwilę do wyrośnięcia.
      Jajka z pozostałym cukrem ubić na puszystą masę.
      Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, dodać spienione drożdże, zmiksowane jajka, ekstrakt wanilinowy i płynne masło, wyrabiać przez kilkanaście minut.
      Przykryć ściereczką i odstawić na ok 0,5-1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
      Wyrośnięte ciasto przerobić jeszcze raz, potem rozwałkować w prostokąt, posmarować marmoladą wymieszaną z konfiturą różaną.
      Umyte nektarynki pokroić w ósemki.
      Ciasto ostrym nożem pokroić na 2 cm paski, wzdłuż ułożyć cząsteczki nektarynek.
      Każdy pasek ciasta z owocami delikatnie zwinąć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
      Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut do wyrośnięcia.
      Cukier waniliowy wymieszać z 2 łyżkami wody i pędzelkiem posmarować ślimaczki.
      Piec około 15 minut w temp. 180°C.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:34
      DESEROWY TORCIK

      Składniki na ciasto szpinakowe:
      jajka 2 sztuki
      cukier 1 łyżka
      cukier z prawdziwą wanilią 1 łyżka
      oliwa 1 łyżka
      szpinak mrożony 0,5-1 kostki
      mąka tortowa 2 łyżki
      proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
      sól 1 szczypta
      Mus i kefir truskawkowy
      kefir 400 ml
      cukier puder 1 łyżka
      galaretka truskawkowa 3 sztuki
      żelatyna deserowa 2 łyżeczki
      truskawki 70 dag
      Poncz:
      woda przegotowana 50 ml
      cukier z prawdziwą wanilią 0,5 łyżeczki
      Dodatkowo
      bita śmietana do dekoracji

      Białka oddzielić od żółtek.
      Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po 1 żółtku. Następnie delikatnie mieszając dodać oliwę, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksowany szpinak.
      Ciasto wylać do przygotowanej tortownicy o średnicy 22 cm (dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia).
      Piekarnik nagrzać do 180°C włożyć biszkopt i piec około 10-12 minut.
      Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody.
      W drugim garnuszku rozpuścić galaretki w 200 ml wrzącej wody, połączyć z żelatyną.
      60 dag truskawek wsypać do rondla, zagotować, zmiksować, wymieszać z płynną galaretką.
      Kefir zmiksować z łyżką cukru pudru, dodając stopniowo 2/3 musu truskawkowego.
      Zimny biszkopt skropić ponczem, wylać przygotowaną masę kefirową, włożyć do lodówki, schłodzić.
      Do pozostałego musu truskawkowego wlać 1 szklankę gorącej wody, dodać pozostałe truskawki, wymieszać, pozostawić do stężenia. Następnie wylać na schłodzoną masę kefirową. Ponownie włożyć do lodówki, schłodzić. Ozdobić bitą śmietaną i owocami.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:37
      Zacznijmy od czosnkowego pieczywa. Wiele razy zastanawiamy się, jak wykorzystać chleb, który od kilku dni wegetuje w chlebaku. To prosty patent, który ma wielu zwolenników, a przy okazji nie marnujemy jedzenia!
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 20:49
        ROLADA Z BIAŁEK Z TRUSKAWKAMI

        Ciasto
        białka z jajek 6 szt
        mąka tortowa 5 łyżek
        budyń waniliowy 1 łyżka
        cukier waniliowy 1 łyżka
        cukier 6 łyżek
        olej 3 łyżki
        proszek do pieczenia 1 łyżeczka
        sól szczypta
        Mus truskawkowy
        truskawki 80 dag
        galaretka truskawkowa 2 opakowania
        cukier do smaku
        cukier puder do posypania
        brzoskwinia 1/2 szt

        Truskawki bez szypułek wsypać do rondla, wlać kilka łyżek wody, zagotować. Wsypać galaretki, wymieszać i dokładnie zmiksować. Odłożyć do stężenia.
        Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po łyżce cukru i cukier wanilinowy.
        Do ubitych białek dodać olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wyłożyć na przygotowaną, dużą blaszkę. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 10 minut.
        Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, usunąć papier, ułożyć na ścierce i razem ze ściereczką zwinąć, pozostawić do ostudzenia.
        Zimne ciasto rozwinąć ze ścierki, wyłożyć tężejący mus, brzegiem ułożyć cząstki brzoskwiń.
        Ponownie zwinąć roladę. Odłożyć do lodówki do stężenia.
        Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub ozdobić według własnego uznania.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 20:55
        JOGURTOWY DESER

        1 szklanka gęstego, greckiego jogurtu
        1/2 szklanki śmietanki 30%
        2-3 łyżki syropu klonowego lub miodu
        kilka małych bezików do dekoracji
        1 galaretka o smaku wiśniowym
        1/2 szklanki gorącej wody

        Zaczynamy od rozmieszania galaretki z wrzącą wodą. Po dokładnym rozmieszaniu odstawiamy do przestygnięcia.
        Następnie rozlewamy przy pomocy łyżeczki do foremek w kształcie wiśni.
        Odstawiamy do lodówki by stężały.
        Jogurt i śmietankę mocno chłodzimy. Ubijamy i przekładamy do pucharków.
        Wierzch polewamy płynnym miodem lub syropem klonowym.
        Dekorujemy małymi bezikami i wisienkami z galaretki.
        Deser jest wyjątkowo smaczny bo lekko kwaskowa masa jogurtowo-śmietankowa świetnie łączy się ze słodyczą miodu i galaretką.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:31
        BABKA Z JABŁKAMI

        CIASTO:
        -5 jajek -250 g. masła -200 g. cukru -1 cukier waniliowy
        -starta skórka z cytryny -sok z 1/2 cytryny -180 g. mąki tortowej
        -180 g. mąki ziemniaczanej -2 łyżeczki proszek do piecz.
        OWOCE: -2 duże jabłka
        DO OPRÓSZENIA: -cukier puder

        Utrzeć masło z żółtkami i połową cukru. Przesiać mąki z proszkiem.Dodać sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i resztą cukru. Wszystko lekko wymieszać.
        Połowę ciasta wylać do wysmarowanej keksówki 12X30 i wyłożonej papierem do pieczenia.
        Poukładać kawałki jabłek. Zalać resztą ciasta, albo wylać całe i jabłka powciskać.
        Piec w 180* ok.45 min.
        Po upieczeniu, babkę wyjąć, obracając na deskę.Zdjąć papier. Po przestygnięciu,obrócić i posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:37
        ROLADA Z JABŁKAMI

        5 jaj
        5 łyżek cukru
        5 łyżek mąki
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        słoik przesmażonych jabłek z cynamonem
        cukier puder

        Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier i żółtka.Następnie delikatnie połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia.Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia,na papier wyłożyć jabłka (ja miałam litrowy słoik),a na jabłka wylać ciasto.Wstawić do gorącego piekarnika (180) i piec 35 min. Po upieczeniu przełożyć ciasto odwrotnie na ściereczkę i zwinąć,kiedy jeszcze jest ciepłe.Posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:41
        RACUCHY Z JABŁKAMI

        500 ml ciepłego mleka
        500 g mąki pszennej
        2 jajka
        2 łyżki cukru
        2 łyżeczki cukru waniliowego
        50 g świeżych drożdży
        6 jabłek
        olej do smażenia
        cukier puder do posypania

        Rozkruszone drożdże wymieszać z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką (ok. szklanki). Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
        Resztę mąki wsypać do miski. Dodać cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto najlepiej mikserem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30- 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
        Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać.
        Olej rozgrzać na patelni. Formować średniej wielkości placuszki. Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor.
        Posypać cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:50
        TARTELETKI Z JABŁKAMI

        Ciasto:
        2 szkl mąki pszennej
        10 dag cukru pudru
        15 dag masła
        1 żóltko
        3 łyżki puree z dyni
        1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
        2-3 łyżki śmietany
        2 łyżki zimnej wody
        szczypta soli
        Dodatki:
        1/2 szkl śmietanki 30%
        1/2 szkl mleka
        1 jajko
        1 łyżka cukru pudru
        2 łyżeczki budyniu waniliowego
        2 łyżeczki cukru waniliowego
        4-5 jabłek

        Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
        Następnie dodać pure z dyni, szczyptę soli i żółtko.
        Wlać zimną wodę i śmietanę, szybko zagnieść ciasto.
        Wylepić posmarowane tłuszczem foremki do babeczek, nakłuć widelcem i ułożyć na blaszce do pieczenia.
        Jajko wymieszać ze śmietaną, mlekiem, budyniem, cukrem waniliowym i cukrem. Do każdej babeczki wlać porcję budyniu.
        Jabłka ze skórką cienko pokroić, delikatnie zwinąć w różyczkę i włożyć do babeczki. Piekarnik zagrzać do 180 stopni i włożyć blaszkę z tarteletkami na 15-20 minut.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:55
        MAKOWIEC Z JABŁKAMI

        25 dkg maku sparzyć i zmielić
        65 dkg jabłek zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i trochę odcisnąc
        6 jajek
        1 szklanka cukru
        1 margaryna Kasia
        6 łyżek manny
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        1 cukier waniliowy
        do posypania kokos lub orzechy
        polewa
        bakalie

        żółtka, cukier i margarynę utrzec, dodac mak, jabłka, mannę, proszek i cukier waniliowy. Z białek ubic pianę dodac do makowej masy delikatnie wymieszac, dodac bakalie. Piec w 180 stopniach 60 minut. Wystudzone ciasto polac polewą z mojego przepisu na placek królewski, posypac kokosem lub orzechami
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 03.10.21, 23:58
        RACUCHY Z JABŁKAMI

        2,5 szklanki mąki pszennej,
        3 jajka,
        7 g suchych drożdży,,
        szklanka ciepłego mleka,
        3 łyżki cukru,
        2 średnie jabłka.

        Do miski wsypujemy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na chwilę 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.
        Jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
        Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy ciasto. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
        Na patelnię wlewamy 3-4 łyżki oleju, rozgrzewamy. Łyżką wykładamy ciasto, formując zgrabne racuchy. Smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 00:02
        KOPERTY Z JABŁKAMI

        600 g mąki
        pół paczuszki proszku do pieczenia( około 8 g)
        300 g białego sera z wiaderka
        200 g cukru
        90 ml oleju
        110 ml mleka
        700 g jabłek
        łyżka soku z cytryny
        0,5 łyżeczki cynamonu
        2 łyżeczki cukru wanilinowego
        3- 4 łyżki cukru
        1 jajko do posmarowania
        ewent. 2 łyzki cukru pudru do posypania po upieczeniu

        Jabłka umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Pokropić sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz je trochę poddusić z małą ilością wody. Ostudzić i dopiero dalej przerabiać tzn. dodawać do ciasta. Ja używam jabłek surowych.
        Do jabłek wsypujemy cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy.
        Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Prostokatną foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy biały serek i cukier. Mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Dodajemy do sera z olejem i mlekiem. Ciasto zagniatamy.
        Ciasto rozwałkowujemy na duży kwadrat i dzielimy na 12 kwadracików. Jajko rozbijamy. Białkiem smarujemy brzegi każdego kwadracika. Na środek jednej połowki każdego kwadracika kładziemy około łyżki jabłek. Druga połowę nacinamy nożem w poprzek, ostrożnie żeby nie przeciąć brzegów. Składamy razem, a brzegi dociskamy, trochę tak jak przy pierogach. Oczywiście strona ponacinana znajduje się na wierzchu.
        Koperty kładziemy na foremce wyłożonej papierem. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni około 20 minut.
        Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 15:39
        KRUPNIK
        porcja rosołowa, czyli na przykład ćwiartka kurczaka,
        5 łyżek kaszy jęczmiennej,
        2 litry wody,
        6 ziemniaków (albo więcej, jeśli lubimy gęstą zupę krupnik),
        1 marchewka,
        1 pietruszka,
        łyżka oliwy z oliwek,
        1 cebula,
        kilka ziarenek czarnego pieprzu,
        liść laurowy,
        kilka ziarenek ziela angielskiego,
        sól i pieprz.

        Zupa krupnik może stać się ulubioną zupą w waszym domu. Świetnie sprawdzi się podczas chłodów jesiennych czy zimowych. Doskonale rozgrzewa i jest bardzo pożywna. Co ważne, do krupniku lepiej nie wykorzystywać gotowego bulionu. Zupa krupnik będzie najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna, jeśli bulion będzie gotował się od zera.
        Co robimy na początku? Na tarce o grubych oczkach ścieramy obrane i oczyszczone marchewkę i pietruszkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy warzywa i podsmażamy z dodatkiem soli i pieprzu. Dodajemy mięso i zalewamy wszystko zimną wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz.
        Warzywa i mięso muszą być miękkie. W międzyczasie obieramy i kroimy drobno cebulę. Podsmażamy ją na maśle. Powinna być porządnie podsmażona. Na patelnię dodajemy kaszę i chwilę podsmażamy razem. Wszystko przekładamy do garnka z bulionem. Doprawiamy do smaku i gotujemy kolejną godzinę razem. Kasza musi być miękka. Gotowe! Posypujemy koperkiem i jemy gorący krupnik.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 16:43
        Siemię lniane już od jakiegoś czasu uznawane jest za polskie superfood - czyli produkt, który działa korzystnie na cały organizm. On - podobnie jak ryby, oleje i awokado - jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Już nasze babcie stosowały siemię lniane na częste przypadłości żołądkowe, stąd nie raz pewnie słyszało się o dobroczynnym działaniu sporządzonym z drobnych nasionek napoju. Warto wyrobić sobie regularny nawyk jego spożywania, ponieważ to źródło pełnowartościowego błonnika, który jak nic innego poprawia funkcjonowanie jelit i pomaga np. na pozbycie się zalegających w nich złogów. Sprawne jelita to jedyna droga do tego, aby nasz metabolizm pracował bez zarzutów
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 16:47
        PASZTET Z PODLASIA

        1 kg łopatki wieprzowej
        50 dag wątroby drobiowej lub wieprzowej
        dwie szklanki suszonych grzybów leśnych
        zmielony susz grzybowy
        cebula
        marchewka
        pietruszka
        liście laurowe
        5 ziarenek ziela angielskiego
        dwie czerstwe bułki
        6 jajek
        gałka muszkatałowa
        ostra papryka
        kminek

        Suszone grzyby namocz i odstaw na dwa kwadranse, następnie obgotuj do miękkości. Potem odcedź i posiekaj na drobno, ale nie wylewaj cennej wody spod grzybów.
        Mięso pokrój w kawałki i obsmaż na patelni. Pokrój warzywa i całość przełóż do garnka z dodatkiem liści laurowych, zalej wodą spod grzybów i duś do miękkości.
        Obsmaż wątróbkę na patelni, mocz czerstwe bułki w mleku. Połącz z duszonym mięsem i warzywami i całość przepuść przez maszynkę do mięsa.
        Do masy dodaj dwie łyżki grzybowego proszku, wbij jajka i wsyp przyprawy. Wyrób dokładnie, spróbuj czy nie trzeba dodać więcej przypraw (to ostatni moment na poprawki).
        Keksówki smaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Piecz w 180 stopniach przez 40 minut.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 16:52
        GULASZ Z DYNIĄ

        50 dag wołowiny
        2 łyżki ciemnego sosu sojowego
        2 łyżki oleju sezamowego
        2 łyżki słodko- kwaśnego sosu chili
        żółtko
        czerwona cebula
        2 papryczki chili
        40 dag miąższu dyni
        czerwona papryka
        garść czosnku niedźwiedziego
        łyżka oleju roślinnego
        3 łyżki sezamu

        Mięso pokrój w paski i włóż do miski. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sos chili i żółtko. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę do lodówki. Kawałki dyni gotuj we wrzącej, posolonej wodzie przez osiem minut.
        Wyjmij i odcedź na sitku. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulę, papryczki chili, paprykę i dynię.
        Wyjmij warzywa i wrzuć mięso. Całość podsmaż i ponownie dodaj warzywa, a także czosnek niedźwiedzi i nasiona sezamu. l Danie możesz podać z ugotowaną na sypko kaszą bulgur.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:26
        ZIELONE KOPYTKA

        2 kg ziemniaków
        250 g szpinaku mrożonego (resztę z paczki 450 g zużyjesz do sosu szpinakowego)
        2-3 ząbki czosnku
        mąka ziemniaczana
        sól i pieprz do smaku
        trochę masła lub oleju do smażenia

        Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
        Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić szpinak. Gdy zacznie się rozmrażać doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać i smażyć do całkowitego odparowania wody. Następnie zblendować na gładką masę i zostawić do wystudzenia.
        Ugotowane ziemniaki odcedzić z wody i jeszcze gorące przecisnąć przez prasę. Zostawić do ostygnięcia. Letnie ziemniaki dokładnie wymieszać w misce ze szpinakiem, ugnieść i podzielić na cztery części. Jedną część wyjąć i odłożyć, a w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną do wysokości ziemniaków (ma zastąpić tą jedną część). Całość wyrobić ręką na jednolitą masę.
        Blat podsypać mąką i porcjami wykładać ciasto, rolować i kroić po skosie na kawałki. Wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować ok. 1-2 minuty od wypłynięcia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:31
        ROLADA SEROWA Z MIELONYM MIĘSEM

        Składniki na masę serową:
        5 jajek całych
        250 g majonezu
        250 sera żółtego
        Sól
        Pieprz
        Składniki na farsz
        ½ kg mięsa mielonego wieprzowego
        1 cebula
        1 jajko całe
        1 marchew
        ½ papryki czerwonej
        3 ogórki konserwowe
        ½ papryki żółtej
        1 łyżeczka papryki ostrej
        Sól

        1. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy majonez, ser żółty straty na tarce o dużych oczkach, sól oraz pieprz. Dokładnie mieszamy łyżką i rozprowadzamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w 180°C.
        2. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy obraną, drobno pokrojoną cebulę, obraną starta na tarce o dużych oczkach marchew, wbijamy jajko, wsypujemy sól oraz paprykę ostrą. Papryki myjemy, osuszamy, obieramy z nasion i bardzo drobno kroimy, łączymy z mięsem. Następnie dodajemy drobno pokrojone ogórki konserwowe i wyrabiamy masę mięsną.
        3. Mięso z warzywami układamy na upieczonej masie serowej po całej powierzchni i zwijamy w roladę.
        4. Roladę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w 180°C.
        5. Po upieczeniu kroimy w plastry.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:40
          Pozycja w systemie Reveala (1993-1999)
          Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa ukęślowe (Dilleniidae Takht. ex Reveal & Takht.), nadrząd Cucurbitanae Reveal, rząd dyniowce (Cucurbitales Dumort.), podrząd Cucurbitineae Engl., rodzina dyniowate (Cucurbitaceae Juss.,podrodzina Cucurbitoideae Kostel., plemię Cucurbiteae Dumort., podplemię Cucurbitinae E.G.O. Müll. & Pax in Engl. & Prantl, rodzaj dynia (Cucurbita L.)
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:42
          Sztuka kulinarna. Dynie często są spożywane jako warzywa. Tłuszcze zawarte w pestkach dyni zaliczają się do pełnowartościowych tłuszczów roślinnych. Około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego 50-60% to wielokrotnie nienasycone
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:44
          W roku 2017 aktywista Miejskiej Partyzantki Ogrodniczej, Witold Szwedkowski zorganizował Światowy Dzień Siania Dyni w Miejscach Publicznych. W roku 2018 termin wydarzenia ustalony został na 16 maja, a w propagowanie go i w sianie dyni zaangażowało się 900 osób[14]. W roku 2019 włączenie się do imprezy zadeklarowały grupy ogrodników miejskich z Gandawy, Kaliningradu i kilku miast amerykańskich oraz Park Śląski
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:46
          'Mandarin' – odmiana dyni olbrzymiej z owocami pomarańczowego koloru, o żeberkowanej skorupie.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:47
          'Alladin' – odmiana dyni zwyczajnej. Owoc o kształcie butelki, turbanu, jabłka, pomarańczy, maczugi, kolby.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 16:56
            ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W ŚMIETANIE

            1 kg ziemniaków,
            2 cebule,
            1 cukinia
            sól, pieprz,
            2 szklanki śmietany,
            koperek.

            Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i na 5 minut wrzucamy do wrzącej wody.
            Odcedzamy, należy je posolić i popieprzyć, aby były pikantne. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy cienko pokrojoną cebulę i cukinię.
            Całość zalewamy śmietaną i wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekamy ok 15-20 minut.
            Przed podaniem posypujemy siekanym koperkiem.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:25

            Dynia - rekordzistka na razie jeszcze rośnie. Pod troskliwą opieką przybiera na wadze od jednego do dwóch kilogramów na dobę. "Będę ją trzymał na polu jak najdłużej, żeby dojrzały ziarenka, które będą potrzebne do nowych siewów" - powiedział właściciel dyni, Jan Styra. Zdzieszowickiej mega-dyni nie da się na razie położyć na wadze. Jej prawdopodobny ciężar określa specjalny algorytm trzech pomiarów. "Według niego, waży 461 kilogramów, ale z doświadczenia wiem, że jest cięższa. Myślę - opierając się na zeszłorocznych egzemplarzach - że ma już ponad pół tony" - dodał.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:29
            KREM DYNIOWO - PAPRYKOWY

            1,5 kg dyni (waga przez obraniem)
            3 czerwone papryki
            1 cebula
            1 seler
            1 por
            2 pietruszki
            2 marchewki
            suszone oregano, sól, pieprz
            kawałek sera koziego i garść płatków migdałów

            Selera, pietruszkę, cebulę i marchewki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą i gotujemy przez około 15 minut. Po 15 minutach warzywa odcedzamy i zostawiamy około pół litra bulionu, który przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Paprykę myjemy, kroimy na ćwiartki, wydłubujemy nasiona i wstawiamy na około 15 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Podobnie postępujemy z dynią – kroimy ją na kawałki i wstawiamy do rozgrzanego na 200 st. C piekarnika. Pieczemy około 15 minut. Kiedy papryka będzie już miękka, a jej skórka pomarszczona, wyjmujemy warzywo z piekarnika, czekamy aż trochę ostygnie i zdejmujemy z niego skórkę. Podobnie należy postąpić z dynią. Obraną dynię, paprykę i warzywa z blendujemy, dodając stopniowo bulion, aż uzyskamy konsystencje kremu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę możemy podawać z serem kozim, posypaną płatkami migdałowym
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:31
            Dynia to pyszne i wartościowe warzywo. Oprócz walorów smakowych i świetnej, gęstej konsystencji ma dodatkową niezaprzeczalną zaletę – jest pyszna i ma jadalną skórkę. Znacznie upraszcza to proces obróbki – wystarczy dynię porządnie umyć, wydrążyć pestki i upiec, albo usmażyć.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:34
            Dynia - wszędzie jej teraz pełno. We wrześniu i październiku coraz częściej ze straganów i sklepowych półek spoglądają na nas wielkie pomarańczowe głowy – to znak, że czas na dyniowe szaleństwo w kuchni! Na stole lądują zupy, sałatki, sosy i inne kulinarne pyszności z dyni. Jakie? Poniżej prezentujemy kilka propozycji na jesiennie dania z dyni.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:35
            Najczęściej dynię wykorzystujemy, gotując z niej zupy – gładkie gęste kremy znakomicie zaspokajają głód i rozgrzewają w chłodne jesienne dni. Neutralny smak dyni sprawia, że możemy im nadać charakter tradycyjnej zupy, podając z ziemniakami czy jajkiem na twardo, albo też stworzyć cieka-we orientalne danie, dodając mleko kokosowe i sos rybny czy też doprawiając orientalnymi przy-prawami.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:38
            ZUPA DYNIOWO - KOKOSOWA

            miąższ dyni - 60 dekagramów
            bulion warzywny
            szalotka - 3 sztuki
            dymka - 1 sztuka
            mleko kokosowe - 2 szklanki
            sos rybny - 2 łyżki
            garść liści kolendry
            czarny pieprz mielony

            Przysmaż szalotki na oleju.Następnie obierz je, pokrój wzdłuż na połówki i odłóż na później. Miąższ dyni pokrój w kostkę. Przygotuj 0.5 l bulionu warzywnego. Do dużego garnka wlej mleko oraz bulion. Dodaj dynię, kolendrę i szalotki. Zagotuj, posól (jeśli uznasz to za konieczne), po czym gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie miękka (ok. 10 minut). Całość wymieszaj z sosem rybnym i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem posyp zupę pieprzem i dymką.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:41
            Dynia pieczona w piekarniku to bardzo prosty pomysł na ciepły posiłek, ale też dodatek do słodkiego deseru. Co zrobić, żeby dynia po upieczeniu stała się aromatycznym dodatkiem do wielu dań? Większość z nas wie jak upiec dynię, żeby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem w daniach wytrawnych, ale czy znacie sposoby na wykorzystanie tego warzywa w deserach? Podobnie jak marchewka, dynia może być doskonałym dodatkiem do jesiennego ciasta dyniowego. Jednak nie każdy wie, że dynia może być podstawą zdrowego i bardzo odżywczego deseru. Dynia pieczona przepis - sprawdź propozycję deseru dla każdego
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:42

            200 g dyni obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
            100 g świeżej żurawiny
            2 gruszki
            200 ml mleka kokosowego
            1 łyżka miodu
            szczypta kardamonu, cynamonu i kurkumy

            W naczyniu żaroodpornym umieść dynię pokrojona w drobną kostkę, a następnie posyp ją kardamonem, cynamonem i kurkumą. W tym samym naczyniu umieść umytą żurawinę oraz gruszki pozbawione gniazd nasiennych. Tak przygotowane naczynie wsuń do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut. Kiedy dynia będzie miękka, wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw całość do wystygnięcia. Upieczoną dynię, żurawinę i gruszkę zblenduj na gładką, jednolitą masę. Dodaj do mikstury łyżkę miodu oraz mleczko kokosowe i raz jeszcze zblenduj całość. Gotowy koktajl przelej do szklanek
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:47
            Trójglicerydy to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Innymi słowy są to lipidy proste, czyli pojedyncze cząsteczki tłuszczów, stanowiące magazyn energii dla organizmu jako element wypełniający komórki tłuszczowe. To właśnie nadmiar tych cząsteczek obecny w adipocytach (komórkach tłuszczowych) sprawia, że ludzie cierpią na nadwagę czy otyłość.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:49
            Czego unikać, aby nie dopuszczać do podwyższenia trójglicerydów we krwi? Najbardziej szkodliwe są w tej kwestii wszelkie źródła cukrów prostych i alkohol. Zatem należy wyeliminować z diety:
            alkohole
            wypieki cukiernicze,
            słodzone płatki śniadaniowe, musli,
            napoje, nektary owocowe (oraz nadmierne ilości soków owocowych),
            cukierki, karmelki,
            batony, wafelki,
            wszelkie inne słodycze i produkty zawierające „cukier” w składzie.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:50
            Jak wspomniano, badanie poziomu trójglicerydów to jeden z elementów tak zwanego lipidogramu, czyli badaniu markerów we krwi związanych z gospodarką tłuszczową organizmu. W celu zbadania lipidogramu należy wykonać pobranie krwi, mając na uwadze takie zasady przygotowania do badania lipidogramu, jak:

            wykonanie badania powinno odbywać się na czczo, co najmniej 12 godzin po ostatnim posiłku;
            w okresie 12 godzin przed badaniem nie powinno się pić słodkich napojów ani alkoholu;
            na dzień lub kilka dni przed badaniem nie należy drastycznie zmieniać diety na inną, niż standardowa – dotyczy to zarówno zjedzenia bardzo słodkiego lub tłustego posiłku dzień przed badaniem, jak i zmiany diety bogatej w cukry i tłuszcze na zdrowszą na krótko przed pobraniem krwi – takie nagłe odmiany w menu mogą bowiem znacząco zaburzać wyniki badania lipidogramu;
            organizm przed badaniem powinien być wypoczęty, najlepiej po całonocnym śnie dobrej jakości,
            nie powinno się stosować żadnych leków na 12 godzin (lub więcej) przed badaniem – jednak ta porada powinna być skonsultowana z lekarzem.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:51
            Jak zapewne można się domyślić, podstawowym czynnikiem warunkującym zmniejszenie poziomu trójglicerydów we krwi jest zmiana diety. Bezwzględnie należy odrzucić z menu te produkty z listy udostępnionej powyżej, które goszczą w nim co najmniej kilka razy w tygodniu. Jak zastąpić słodycze i alkohole? Wiadomo, że nie są to produkty, które łatwo można zamienić, nie ma dla nich typowych zastępników. Ale jeśli nam szkodzą – to poszukajmy jakichś alternatyw.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:53
            Śniadanie: Kanapki z tuńczykiem w posypce z pestek dyni
            Drugie śniadanie: Koktajl mleczno-bananowy
            Obiad: Domowa zupa kalafiorowa z makaronem
            Podwieczorek: Serek wiejski z owocami
            Kolacja: Sałatka z kaszy pęczak, awokado i pieczonego łososia
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:59
            Węglowodany (sacharydy) pochodzą w głównej mierze z roślin – są produktami syntezowanymi przez nie z dwutlenku węgla i wody w procesie fotosyntezy. Organizmy zwierzęce mogą wytworzyć je również z białek i tłuszczów (w procesie glukoneogenezy), jest to jednak ostateczność, zachodząca w wyniku zbyt małej ilości węglowodanów dostarczanych z pożywienia.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:00
            Biorąc pod uwagę rolę, jaką cukry odgrywają w naszym organizmie, nietrudno pojąć charakter skutków niesionych przez zbyt małą podaż węglowodanów w diecie. Brak węglowodanów to brak energii, który pociąga za sobą osłabienie, dekoncentrację, zły stan psychiczny, przemęczenie, bóle głowy, drżenie mięśni. W obliczu niewielkiej ilości sacharydów w pożywieniu organizm zaczyna wytwarzać je sam z syntezy białek i tłuszczów, co jest niezdrowe, gdyż główna rola białek nie polega na dostarczaniu nam energii, ale na budowaniu błon komórkowych. Przy niedoborze sacharydów zaburzony jest również metabolizm kwasów tłuszczowych, które nie mogą zostać całkowicie spalone. Dochodzi wówczas do powstawania ciał ketonowych, które zakwaszają organizm.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:02
            Glukoza – inaczej cukier trzcinowy lub gronowy. Jest nieco mniej słodka od sacharozy, czyli cukru z buraków. Występuje głównie w miodzie i w owocach. Pod wpływem działania drożdży fermentuje, co pozwala na produkcję alkoholu z owoców. Wchodzi w skład monosacharydów, między innymi sacharozy i skrobi.
            Fruktoza – bardzo słodki monosacharyd obecny przede wszystkim w owocach.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:03
            Polisacharydy, czyli cukry złożone (wielocukry) to:
            Skrobia – występuje w głównej mierze w ziemniakach, zbożach oraz warzywach okopowych i w niektórych owocach. Ponieważ nie jest łatwo strawna, rośliny ją zawierające muszą być przed spożyciem poddane obróbce termicznej.
            Glikogen – polisacharyd magazynowany głównie w mięśniach, a także w wątrobie, nerkach czy w mięśniu sercowym. Jego zapasy wystarczają organizmowi na około 12 godzin.
            Błonnik roślinny – dostępny w postaci nierozpuszczalnej i rozpuszczalnej (np. pektyny). Ponieważ nie ulega procesom trawiennym, nie jest uważany za źródło energii. Pełni jednak inne, bardzo istotne funkcje, np. pobudza perystaltykę jelit, odżywia dobre bakterie bytujące w jelicie, chroni żołądek i absorbuje cukier oraz triglicerydy. Zapobiega w ten sposób stanom zapalnym dróg pokarmowych, otyłości, cukrzycy i miażdżycy.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:04
            Obok białek i tłuszczów, węglowodany to podstawowe składniki odżywcze naszej diety. Ich główna funkcja to dostarczenie nam energii do pracy tak fizycznej, jak i umysłowej. Węglowodany dzielimy na proste i złożone. Zaliczamy do nich między innymi glukozę, laktozę, sacharozę, maltozę, skrobię czy błonnik roślinny. Skrobia, błonnik i glikogen stanowią grupę węglowodanów złożonych (polisacharydów), które powinny przeważać w zdrowej diecie, gdyż chronią przed otyłością, cukrzycą oraz innymi chorobami.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:12
            ŚLIMAKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

            1 sztuka ciasta francuskiego,
            łyżka sosu czosnkowego i ketchupu,
            około 7 plastrów sera,
            6 plastrów dobrej jakości szynki,
            połowa czerwonej papryki,
            przyprawy: sól, pieprz, papryka, oregano, bazylia.

            Ciasto francuskie smarujemy równomiernie ketchupem i sosem czosnkowym.
            Następnie kroimy na drobno: kiełbasę, ser, paprykę.
            Dokładamy na ciasto. Doprawiamy przyprawami. Rolujemy
            Sklejamy dokładnie ze sobą. Następnie kroimy. Tak powstałe krążki wkładamy do piekarnika. Pamiętajmy, aby wcześniej go nagrzać. Jeżeli chodzi o temperaturę i czas, to powinna być ona w granicach 200 stopni. Ślimaki powinny piec się przez 15 minut
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:15
            Od pewnego czasu wolę krótszy urlop zimowy od dłuższego letniego. Tydzień ruchu na śniegu daje mi więcej energii niż letnie wylegiwanie się na słońcu. W zimowe miesiące rozgrzeszam się i przygotowuję troszkę cięższe potrawy. W końcu muszę przecież dostarczyć organizmowi odpowiedniego paliwa, aby mieć siłę dzielnie szusować na narciarskim stoku! A tym, co po dniu na nartach smakuje naprawdę wyjątkowo, jest fondue. To proste danie serowe pochodzi ze Szwajcarii, popularne jest jednak w wielu krajach europejskich, zwłaszcza w rejonach górskich. Aby zjeść dobre fondue, nie trzeba wcale iść do restauracji. Można z powodzeniem zrobić je w domu.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:16
            W wielu sklepach można kupić gotowe zestawy do fondue. Na stole powinny też stać: koszyk na pieczywo i – do wyboru – kieliszki do białego wina lub kufle do piwa albo duże i grube fajansowe kubki na herbatę (chodzi o to, aby ten jedyny niealkoholowy dopuszczany do fondue napój długo pozostawał gorący). W Szwajcarii podaje się jeszcze małe kieliszki do kirszu, czyli mocnej wiśniówki. Pierwszy kieliszek wiśniówki pije się, gdy naczynie do fondue jest do połowy opróżnione – znakomicie poprawia trawienie i humor. Następne kieliszki – według uznania!
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:18
            Oczywiście do fondue można wprowadzać różne nowe elementy, bo od czegóż wyobraźnia! Poza tym mając już odpowiednie naczynie, warto wykorzystać je do innych eksperymentalnych dań typu fondue, które niekoniecznie muszą być serowe, ciężkie i sycące. Proponuję kilka przepisów na fondue warzywne, owocowe lub dla łasuchów czekoladowe czy na przykład karmelowe… Zachęcam też do własnych autorskich prób!
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:47
          'Tristan' – odmiana dyni piżmowej, szara, posiadająca ozdobne żeberka.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:48
          Olej z pestek dyni jest lekkostrawny ze względu na kombinację kwasów tłuszczowych nienasyconych.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:50
          Kategoria: olej nieschnący
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:51
          Stosowany również w przemyśle spożywczym do spożycia na surowo i do sałatek, jako dodatek do zup.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:54
          FESTIWAL DYNI W OGRODZIE BOTANICZNYM - www.ogrodbotaniczny.wroclaw.pl
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:00
          LANGOSZ

          Ciasto na pizzę z ulubionego przepisu
          czosnek
          gęsta śmietana
          tarty ser żółty

          Z mąki (najlepiej 650 lub specjalnie dedykowanej pod pizzę), mleka i drożdży przygotuj ciasto jak na pizzę.
          Gdy wyrośnie, formuj placki o średnicy 30 centymetrów i wrzucaj je na głęboki, rozgrzany tłuszcz.
          Gdy placki będą złote i chrupiące, wyjmij je delikatnie, odsącz z nadmiaru tłuszczu i posmaruj śmietaną zmieszaną z czosnkiem. Całość posyp tartym serem żółtym
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:05
          CIASTECZKA RAZOWE


          mąka pszenna razowa - 120 g
          mąka pszenna - 80 g
          masło (w temperaturze pokojowej) - 100 g
          mielone orzechy włoskie - 50 g
          brązowy cukier - 75 g
          soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
          proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki
          jajko - 1 szt
          sól - szczypta

          Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i miksować do połączenia składników.
          Do masy wsypać wszystkie suche składniki, dokładnie wymieszać mikserem.
          Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować niewielkie kulki, układać na blasze, spłaszczyć widelcem.
          Ciastka piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzić na kartce.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:10
          CHAŁKA

          80 g masła
          25 g świeżych drożdży
          330 ml mleka
          5 łyżek cukru
          ½ kg mąki pszennej + więcje do podsypywania
          ½ łyżeczki soli
          1 jajko
          1 żółtko
          1 łyzka mleka
          garść sezamu do posypania

          Masło rozpuścić i przestawić do ostygnięcia.
          Mleko lekko zagrzać powinno mieć temperaturę pokojową ( nie za gorące)- dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na ok 15 minut.
          Do misy miksera przesypać mąkę i dodać sól. Dodać drożdże i wymieszać całość.
          Zamontować hak do ciasta drożdżowego.
          Dodać masło i rozbełtane jajko, wyrabiać ciasto przez ok 10 minut. Można oczywiście też wyrabiać ręką, tylko zajmie to trochę więcej czasu.
          Podsypać mąką, chwilę wyrabiać jeszcze.
          Miskę wysmarować oliwą, przełożyć do niej ciasto i podsypać wierzch mąką, przykryć ścierką i odstawić na godzinę do wyrastania.
          Stół albo matę do ciasta wysypać mąką, przełożyć ciasto, ugniatać przez chwilę i podzielić je na dwie części, a każdą z części na 3 kawałki.
          Z każdego kawałka zrobić długi wałek (ok 40 cm) i ułożyć dwie chałki w formie warkocza.
          Chałki ułożyć na blasze wyłożone papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
          W misce wymieszać żółtko z mlekiem i za pomocą pędzelka posmarować wierzch chałek, podsypać sezamem.
          Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 25 minut aż będą rumiane.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:16
          KRUPNIK W SOSIE GRZYBOWYM

          2 porcje rosołowe,
          6 średniej wielkości ziemniaki,
          4 płaskie łyżki kaszy jęczmiennej,
          2 średnie marchewki,
          100 g świeżych grzybów kurek,
          4 łyżki marynowanych grzybów opieniek,
          1 łyżka liści lubczyka,
          1 łyżka liści pora razem z liśćmi selera,
          2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,
          2 łyżki natki pietruszki,
          1,5 łyżki suszonej włoszczyzny,
          4 ziarenka ziela angielskiego,
          1 liść laurowy

          Na początek przygotować grzyby kurki wypłukać je z nieczystości i ugotować w osolonej wodzie, osuszyć na durszlaku. Do garnka wlać 1,5 litra wody dodać wypłukane porcje rosołowe oraz marchew pokrojoną dowolnie, zagotować zdjąć powstałe szumowiny, zmniejszyć ogień i w trakcie gotowania dodać ziela angielskie, liść laurowy, przyprawę uniwersalną oraz suszoną włoszczyznę. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i wsypać kaszę jęczmienną i całość gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków oraz kaszy
          Gdy ziemniaki w wywarze są już wystarczająco miękkie wtedy dodać pokrojone liście lubczyka oraz również pokrojone drobniej liście pora i selera zamieszać i zagotować, następnie dodać ocieknięte z wody grzyby kurki po chwili grzyby opieńki marynowane ( można wcześniej je opłukać )
          Jak zupa z dodanymi grzybami już się chwilę pogotowała na najmniejszym ogniu ( czym mniejszy ogień podczas gotowania tym bardziej zupa będzie klarowna, jeżeli ktoś nie lubi grzybów marynowanych można dodać same świeże ). po zagotowaniu się zupy doprawić ją jeszcze do smaku a na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki zamieszać i zagotować, zdjąć z ognia
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:26
          MIGDAŁOWE BROWNIE

          50 g masła
          50 g gorzkiej czekolady
          1 - 2 jajka
          1/6 łyżeczki stewii w proszku
          1 łyżka syropu klonowego (10 g)
          30 g mąki migdałowej
          1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
          15 g rozdrobnionych migdałów

          1. Masło i czekoladę umieścić w garnku i rozpuścić w kąpieli wodnej.
          2. Na niskich obrotach zmiksować jaja ze stewią i syropem.
          3. Miksując, dodawać mąkę z wymieszaną sodą, a następnie przestudzoną czekoladę.
          4. Wrzucić pokrojone migdały i połączyć.
          5. Masę przełożyć do formy o wymiarach 10 cm na 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
          6. Piec w funkcji termoobiegu w temperaturze 160°C przez 30-35 minut.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 17:33
          OMLET ZE SZPINAKIEM I FETĄ

          5 jajek
          50 dag mrożonego szpinaku w liściach
          1 cebula
          15 dag pomidorków cherry
          10 dag sera feta
          4 łyżki masła
          1/2 szklanki bulionu warzywnego
          sól, pieprz, płatki chili

          1. Szpinak rozmrozić. Cebulę obrać, posiekać w niewielką kostkę, zeszklić na łyżce masła. Dodać szpinak, dusić 3 minuty. Podlać bulionem, zagotować, dusić na małym ogniu 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
          2. Pomidorki umyć, przepołowić, przysmażyć na łyżce masła na osobnej patelni.
          3. Jajka ubić w misce, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, wylać połowę masy jajecznej, usmażyć omlet. W ten sam sposób usmażyć drugi omlet. Na gorące nakładać szpinak, pomidory, pokruszoną fetę.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 15:07
          KISZONY CZOSNEK

          10 główek młodego polskiego czosnku
          baldachy kopru
          gorczyca 1 łyżeczka
          korzeń chrzanu
          Marchew

          zalewa:
          sól - 1,5 łyżki stołowej na litr zimnej wody (kranówki lub źródlanej)
          wykonanie:
          Do słoika wkładamy oczyszczone główki młodego czosnku, dodajemy baldachy kopru, plasterki chrzanu, marchwi i gorczycę. Zalewamy zalewą i przykrywamy gazą słoik. Tak przygotowany słoik odstawiamy w kuchni na tydzień lub dwa, aby się kisił jak ogórki. Po tygodniu sprawdzamy stan ukiszenia, jeżeli jest dobry to przekładamy czosnek do mniejszych słoiczków, jeżeli nie to jeszcze niech się kisi dłużej. Wodę z kiszenia odstałą rozcieńczamy z zimną wodą na tyle żeby starczyło na zalanie słoiczków z czosnkiem. Tak przygotowaną zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy słoiczki z czosnkiem. Słoiczki zakręcamy i stawiamy w chłodne miejsce.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 15:11
          ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

          •ok.700g ziemniaków
          •470g fileta z kurczaka (2 duże lub 3 małe filety)
          •2½ łyżki przyprawy gyros
          •½ łyżeczki pieprzu
          •2 cebule
          •1 papryka czerwona
          •1 mała cukinia
          •mała puszka kukurydzy
          •200ml śmietany 30%
          •2 jajka
          •1 łyżeczka oregano
          •250g tartego sera mozarella
          •oliwa z oliwek lub olej do smażenia
          •masło do wysmarowania naczynia
          •opcjonalnie posiekana natka pietruszki

          Ziemniaki obierz i gotuj w osolonej wodzie 10minut. Odcedź, ostudzone ziemniaki pokrój w talarki.
          Filety umyj, osusz i pokrój na mniejszą kostkę. Dodaj przyprawę gyros oraz pieprz. Wymieszaj. Cebulę pokrój w piórka. Z papryki usuń gniazdo nasienne, pokrój w drobną kostkę. Cukinię umyj i pokrój w talarki.
          Na rozgrzanej oliwie podsmaż mięso na złoty kolor. Dodaj cebulę i smaż jeszcze chwilę.
          W naczyniu umieść śmietanę, jajka oraz oregano. Dobrze wymieszaj.
          W wysmarowanym masłem naczyniu układaj na przemian: ziemniaki, 100g sera, połowa porcji mięsa, papryka + kukurydza, ziemniaki, mięso,papryka + kukurydza, 100g sera. Zalej połową mieszanki śmietany z jajkami. Następnie ułóż cukinię i zalej resztą sosu.
          Włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C. Zapiekaj przez 30 minut. Po tym czasie wyciąg zapiekankę, posyp resztą sera i zapiekaj jeszcze ok.15 minut w 200°C.
          Przed podaniem posyp natką pietruszki.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 15:18
          NUGGETSY Z KURCZAKA

          1 podwójna pierś kurczaka (z hodowli ekologicznej lub z chowu tradycyjnego, ok. 350 g)
          40 g płatków owsianych górskich
          30 g twardego sera typu parmezan lub cheddar
          40 g ziarna sezamu
          1/2 łyżeczki soli kamiennej, morskiej lub himalajskiej
          1/2 łyżeczki pieprzu
          1 łyżeczka curry
          1 jajko
          1 łyżka sosu sojowego

          1. Pierś kurczaka umyć, pozbawić ją kości i tłustych części i pokroić w niewielkie kawałki.
          2. Płatki owsiane rozdrobnić w malakserze na mniejsze.
          3. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
          4. Przygotować 3 głębokie talerze na: I. wymieszane przyprawy, II. rozkłócone jajko i sos sojowy, III. połączone płatki owsiane, sezam i ser.
          5. Każdy kawałek mięsa panierować według podanej wyżej kolejności.
          6. Kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec w temperaturze 220°C przez ok. 30 minut, aż panierka lekko się zrumieni.
          7. W połowie pieczenia obrócić kawałki kurczaka na drugą stronę
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 16:26
          PAPRYKA FASZEROWANA

          2 papryki
          300g mięso z udźca indyka
          1/2 cebuli ,2 ząbki czosnku ,1 jajko ,1 mała bułka
          1 szk mleka do namoczenia bułki
          sól,pieprz szczypta słodkiej papryki

          Mięso zmielić bez skóry,dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę ,drobno pokrojoną cebulkę,posiekany czosnek ,jajko oraz przyprawy.
          Mięso wyrobić.
          Z papryk ściąć górę i wydrążyć z nasion.Nałożyć farsz i przykryć ściętym wierzchem.
          Dać do nagrzanego piekarnika do 180st,zapiekać góra-dół do upieczenia papryki i mięsa około 30min.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:17
            Są też osoby, które regularnie piją sok pomidorowy na śniadanie. Leczo, risotto, quiche, fasolka po bretońsku, szakszuka, spaghetti, burgery – to tylko przykłady dań, w których udział pomidorów jest niezbędny. Można również nieco przełamać schemat i połączyć świeże pomidory z omletem.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 17:24
            SMALEC

            1/2 kg słoniny
            1 cebula
            1 ząbek czosnku
            sól, pieprz
            majeranek
            do podania - pieczywo i ogórki kiszone

            1. Cebulę i czosnek obieramy, myjemy, kroimy drobno (czosnek możemy przecisnąć przez praskę). Drobno kroimy też słoninę.
            2. Rozdrobnioną słoninę umieszczamy w garnku o grubym dnie. Stawiamy garnek na niedużym ogniu i wytapiamy słoninę (do czasu, aż skwarki staną się złociste), co jakiś czas mieszamy.
            3. Dodajemy pokrojone cebulę i czosnek, smażymy wszystko razem 1-2 minuty, po czym zestawiamy całość z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Przelewamy lekko przestudzony smalec do słoika/słoików, zakręcamy. Pozostawiamy do przestygnięcia.
            4. Przestudzony smalec nadaje się już na kanapki, doskonale będzie się komponował z kiszonymi ogórkami
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 17:36
            Robiłam kiedyś ale jak na moje kubki smakowe danie było za mdłe.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 17:40
            MAKARON Z CEBULĄ I POMIDORAMI

            makaron - 400 g
            czerwona cebula - 2 szt
            pomidory koktajlowe - 250 g
            czosnek - 2-3 ząbki
            bazylia - pół pęczka
            parmezan - 30 g
            oliwa - 2 łyżki
            ocet balsamiczny - 1 łyżka
            sól, pieprz
            cukier - szczypta

            Na patelni rozgrzać oliwę. Cebulę pokroić w piórka, wrzucić na patelnię, dodać szczyptę soli i cukru, smażyć na niewielkim ogniu, często mieszając, przez około 20-25 minut.
            Czosnek pokroić w cienkie plasterki i wraz z pomidorami dodać do cebuli. Wlać ocet balsamiczny i dusić razem do momentu, aż pomidory zaczną pękać.
            Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Odcedzić.
            Ugotowany makaron przełożyć na patelnię, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać listki bazylii i tarty parmezan.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 17:45
            ROLADKI Z SEREM

            5 jajek
            7 dag mąki pszennej
            5 dag mąki ziemniaczanej
            15 dag szynki w plastrach
            20 dag sera śmietankowego
            3 łyżki krojonych pomidorów
            1 pęczek rukoli
            1 łyżka oleju
            sól, pieprz

            1. Jajka sparzyć, wybić do miski, wlać 5 łyżek gorącej wody, ubijać przez minutę, dodać oba rodzaje mąki, sól, pieprz, zmiksować na gładkie ciasto.
            2 Płaską blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować go olejem. Wylać ciasto warstwą cienką jak naleśnik. Blachę wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 200°C na 6-7 min, piec aż się zezłoci.
            3. Rukolę opłukać w zimnej wodzie, delikatnie osuszyć.
            4. Pomidory posiekać, wymieszać z serem śmietankowym, doprawić solą i pieprzem.
            5. Placek wyjąć z formy, usunąć pergamin, rozłożyć na ścierce kuchennej, zwinąć w roladę. Gdy lekko przestygnie, rozwinąć, posmarować serem z pomidorami. Na serze ułożyć plastry szynki i liście rukoli (kilka listków zostawić). 6 Placek ciasno zrolować, pokroić na nieduże kawałki. Udekorować rukolą.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:34
            SOS MYŚLIWSKI

            5-6 pieczarek
            2 ogórki kiszone
            1-2 laski kiełbasy myśliwskiej
            2-3 plastry boczku
            2 łyżki koncentratu pomidorowego
            1 łyżka mąki
            sól, pieprz, majeranek
            1 szklanka bulionu (mięsnego lub mięsno-warzywnego)
            1 łyżeczka papryki słodkiej lub ostrej
            1 ząbek czosnku
            olej do smażenia

            Sos: pieczarki oczyszczamy dokładnie pod bieżącą wodą, kroimy w cienkie plasterki. Ogórki kiszone kroimy w półplasterki, kiełbasę myśliwską w kosteczkę, podobnie jak cebulę i boczek. Ząbek czosnku obieramy, oczyszczamy, rozgniatamy.
            Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy pokrojony boczek, dodajemy cebulę i kiełbasę, po chwili, gdy cebula się zeszkli, dokładamy rozgnieciony ząbek czosnku, mieszamy, doprawiamy. Całość podlewamy bulionem, dodajemy dwie łyżki koncentratu, mieszamy. Na koniec, gdy zawartość zacznie się gotować, dodajemy pokrojone ogórki. Dusimy wszystko razem pod przykryciem kilka-kilkanaście minut, co jakiś czas mieszając i pilnując, by nic się nie przypaliło. Na koniec dodajemy łyżkę mąki, mieszamy. Powstałym sosem polewamy kluski śląskie.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:36
            Buraki mają silny odczyn alkaliczny. Pomagają odkwasić organizm. Dieta wypełniona wysokoprzetworzoną żywnością (a także kawą i alkoholem) jest - obok stresu - główną przyczyną zakwaszenia organizmu i zachwiania równowagi kwasowo-zasadowej (P. Jentschura, J. Lohkamper, "Oczyszczanie drogą do zdrowia").
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:37
            Równowaga kwasowo-zasadowa jest punktem wyjścia do lepszej odporności i zdrowia całego organizmu. Włączajmy do menu świeże warzywa i owoce, pamiętając o wyjątkowych właściwościach buraków
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:38
            Buraki są skarbnicą żelaza i potasu. Żelazo (wraz z zawartym w burakach kwasem foliowym) bierze aktywny udział w procesach krwiotwórczych. Dlatego buraki powinny być stosowane i profilaktycznie, i leczniczo przy anemii. Obfitują też w potas, który pomaga normalizować ciśnienie tętnicze krwi. Powinny być obecne w jadłospisie osób, którym zależy na zdrowym i silnym sercu
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:39
            Buraki można zapiekać i gotować, ale ten drugi wariant warto wykorzystywać jedynie na rzecz zup. Zarówno w wersji lubianej przez Polaków botwinki, jak i zupy krem z buraka. Jeśli najdzie nas ochota na ciepłe buraki do obiadu, ugotujmy je na parze, albo przygotujmy zapiekane, żeby nie stracić cennych witamin, które rozpuszczą się w wodzie.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:41
            Roślina uprawna: Od kiedy to tylko było możliwe, próbowano uszlachetnić buraka, tak by w zależności od potrzeby wytwarzał większy korzeń lub większe liście. Obecnie jest szeroko rozprzestrzeniony w uprawie w wielu odmianach. Po raz pierwszy o buraku wspomina jeden z dokumentów pochodzących z Babilonii. W roku 722 p.n.e. uprawiano go w ogrodach króla Merodaka-Baladana, pod nazwą selqu. Około 400 p.n.e. uprawiano buraki w Grecji, a 200 lat później dotarły one na tereny republiki rzymskiej. W czasach Karola Wielkiego i przez resztę średniowiecza uprawiany był burak ćwikłowy jako warzywo liściaste we Francji i Italii, a w Niemczech od XII wieku. W XV wieku odmiana czerwona buraka zawędrowała do Włoch. W 1583 opisano po raz pierwszy w sposób naukowy kilka uprawianych wtedy odmian. W 1747 Andreas Sigismund Marggraf odkrył w burakach sacharozę. W 1753 Karol Linneusz opisał wszystkie gatunki i podgatunki buraków oraz nadał im nazwy łacińskie, obowiązujące do dziś. W 1801 Franz Karl Achard rozpoczął produkcję cukru buraczanego na Śląsku. Od 1830 prowadzono hodowlę buraków selekcjonując je według takich cech zewnętrznych takich jak wielkość korzenia i jego forma. Olbrzymi wpływ na produkcję buraków miała teoria mineralnego odżywiania roślin, którą ogłosił Justus von Liebig (1803-1873). W 1924 r. Austriak Waldecker rozpoczął pierwsze doświadczenia z otoczkowaniem nasion buraka. W latach 30. XX w. w ZSRR wyhodowano po raz pierwszy pojedyncze jednonasienne rośliny buraków (prace Marii G. Bordonos)
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:42
            Wykorzystywany w przemyśle cukrowniczym do produkcji cukru
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:43
            https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Beets_produce-1.jpg/360px-Beets_produce-1.jpg
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:44
            Wyróżnia się trzy jego typy:

            półcukrowy – najbliższy do buraka cukrowego pod względem wyglądu i zawartości cukru (15-16%),

            ma stosunkowo długi korzeń i krótką szyję korzeniową,
            zanurzony w glebie 2/3,
            ma wyższe wymagania odnośnie do opadów,
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:45
            Roślina wykorzystywana jest jako pastewna – na paszę dla zwierząt.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:46
            Ma jadalny, czerwony, biały lub żółty korzeń spichrzowy i czerwonawe liście.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:47
            Sposób uprawy: Nasiona wysiewa się w kwietniu. Okres wzrostu trwa 3–4 miesiące. Nie wymaga żyznej gleby.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:48
            https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Buraki_poznan.jpg/222px-Buraki_poznan.jpg
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:50
            Korzeń i liście buraka cukrowego wykorzystywane są głównie jako pasza dla zwierząt. Z korzeni o wysokiej zawartości sacharozy uzyskuje się cukier buraczany. Cukier buraczany, jako gotowy produkt, jest w Polsce nazywany cukrem spożywczym. Jeden z dwóch popularniejszych odmian cukru jadalnego na świecie obok cukru trzcinowego. Składa się niemal w całości z sacharozy. Gatunki handlowe cukru buraczanego:
            – cukier biały (konsumpcyjny)
            – rafinowany
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:51
            Z liści, zasobnych w wodę, białko i tłuszcze oraz melasy i wysłodków, stanowiących produkty odpadowe przemysłu cukrowniczego wytwarza się paszę dla bydła.
            Z melasy otrzymuje się również wiele produktów chemicznych, m.in. glicerynę i kwas cytrynowy.
            Wraz z nasionami niektórych odmian zachodnioeuropejskich, powstających na południu Europy, zawlekane są nasiona tzw. burakochwastów – jednorocznych mieszańców buraka cukrowego z dzikimi, jednorocznymi gatunkami buraka Beta macrocarpa i Beta maritima.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:52
            Krajowy Rejestr zawiera 76 odmian (październik 2011) między innymi:
            ‘Japola’ – jest odmianą triploidalną o typie użytkowym normalnym (N), pośrednim pomiędzy cukrowym a plennym. Charakteryzuje się dobrą jakością technologiczną o niskiej zawartości azotu a – aminowego oraz potasu. Jest odporna na wydawanie pośpiechów oraz posiada podwyższoną tolerancję na chwościk buraka.
            ‘Janowa’ – jest to odmiana triploidalna o typie użytkowym normalno-cukrowym do cukrowego (NC-C). Charakteryzuje się wysoką zawartością cukru i wysokim plonem korzeni. Jest odporna na wydawanie pośpiechów oraz posiada podwyższoną odporność na chwościk buraka. Ponadto, posiada dobre wartości przerobowe i ma małą zawartość szkodliwego azotu.
          • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 18:54
            Podobne do liści buraka ćwikłowego czy cukrowego. U niektórych odmian nerwy liściowe są błyszczące, barwy biało-srebrnej. Blaszki liściowe na brzegach zagięte do dołu i silniej niż u innych gatunków z rodzaju Beta pofalowane, mogą być gładkie lub pomarszczone. Poszczególne odmiany charakteryzują się różnorodnością barw blaszek liściowych od bladozielonego, przez ciemnozielony do purpurowo fioletowego, zaś ogonki liściowe grubości do 4 cm mogą mieć barwę białą, zieloną, różową, czerwoną, krwistoczerwoną, a nawet żółtą i pomarańczową.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 16:31
          TARTA Z MORELAMI

          2 szklanki mąki pszennej
          kostka zimnego masła
          5 łyżek cukru
          jajko
          Składniki na wierzch:
          20 dag kwaśnej śmietany
          4 łyżki cukru waniliowego
          2 jajka
          połówki moreli

          1. Składniki na ciasto dokładnie zagnieć (masło powinno być posiekane w kostkę) i wstaw do lodówki.
          2. Jajka zmiksuj z cukrem waniliowym. Dodaj śmietanę i ucieraj przez chwilę. l Ciasto z lodówki rozwałkuj na gładki placek i wylep nim blaszkę wysmarowaną tłuszczem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 220°C i piecz przez 15 minut do uzyskania złotego koloru. W tym czasie morele umyj i przekrój, usuwając pestki.
          3. Po wyjęciu placka z piekarnika na wierzchu poukładaj połówki owoców. Zalej mieszanką ze śmietany i jajek. Zapiekaj ok. 30 minut, aż masa się zetnie.
          4. Przed podaniem ciasto posyp cukrem pudrem i udekoruj np. listkami mięty.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 19:06
          Pańska skórka w Słowniku warszawskim z początku XX wieku była nazywana panieńską skórką.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 18.10.21, 19:07
          Pańska skórka przypomina rachatłukum. W Krakowie podobną rolę spełnia miodek turecki, a w Lublinie i na Lubelszczyźnie – szczypka.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:20
          Izraelskie
          Ciekawostką jest dodatek awokado. Najlepszy do tego fondue jest ser edam.
          Wyjmij miąższ z awokado do miseczki i utrzyj z sokiem z cytryny. Wnętrze naczynia do fondue natrzyj czosnkiem, wlej spory kieliszek białego wytrawnego wina i podgrzewaj, aż zacznie wrzeć. Zmniejsz ogień, dodaj starty ser i dalej gotuj, mieszając delikatnie, aż ser się rozpuści. W miseczce wymieszaj łyżkę mąki kukurydzianej z kilkoma łyżkami kwaśnej śmietany. Dodaj do sera. Dalej gotuj i dodaj roztarte awokado. Gotuj jeszcze przez 4-5 minut do osiągnięcia gładkiej konsystencji. W fondue zanurzaj kostki chlebowe i kawałki zielonej i czerwonej papryki. Pijemy białe wino.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:22
          Fondue koniakowo-karmelowe
          Zmieszaj pół filiżanki cukru z 2 łyżkami wody w rondelku o grubym dnie. Mieszaj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zwiększ ogień i gotuj, aż roztwór nabierze złotobrązowego koloru. Dodaj podgrzaną tłustą śmietankę (ok. półtorej filiżanki). Mieszając, podgrzewaj, aż sos stanie się gładki (przez ok. 5 minut). Dodaj kieliszek koniaku i gotuj jeszcze minutę. Zdejmij z ognia. Wrzuć łyżkę masła i mieszaj, aż się rozpuści. Przełóż krem do naczynia do fondue i lekko podgrzewaj. Podawaj z mieszaniną różnych owoców do zanurzania.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:25
          Truskawki w czekoladzie
          Zmysłowe połączenie czekolady i świeżego letniego owocu. Nic dodać… No, może tylko kieliszek szampana lub wina musującego.
          Truskawki umyj i dokładnie osusz. Tabliczkę ciemnej czekolady połam, włóż do miseczki zawieszonej na garnku z gotującą się wodą. Dodaj łyżkę masła i mieszając roztop, lekko ostudź. Truskawki maczaj w płynnej czekoladzie, trzymając za ogonek. Układaj na tacy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki do zastygnięcia. Truskawki można maczać w ciemnej (gorzkiej albo deserowej) czekoladzie lub też białej, ewentualnie jedną połówkę truskawki w białej, drugą w ciemnej. W miejscu, w którym truskawka będzie dotykała podłoża podczas zastygania, czekolada będzie zgnieciona. Aby tego uniknąć, można w szypułkę truskawki wbić wykałaczkę i drugą stroną nabić ją na jabłka na czas zastygania polewy. Można też najpierw umoczyć w czekoladzie jeden bok truskawki, ułożyć na tacy stroną bez czekolady, a gdy polewa zastygnie, powtórzyć maczanie w czekoladzie drugiej strony. Podawaj z szampanem lub winem musującym.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:26
          Ogórek z jogurtowym nadzieniem
          Chrupiący ogórek, a w nim miękki, aromatyczny, jogurtowy krem.
          Szklankę naturalnego jogurtu wylej na sitko wyłożone lnianą ściereczką i pozostaw w chłodzie na noc. Do powstałego kremu wyciśnij 2 ząbki czosnku, dopraw solą i pieprzem. Świeży ogórek obierz ze skórki, pokrój na kawałki i wydrąż w nich nasiona (możesz też przekroić wzdłuż). Napełnij jogurtowym kremem. Na wierzchu połóż listki świeżej mięty, kolendry albo szczypiorek.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:28
          Pomidor – Hiszpanie przywieźli go do Europy jako „peruwiańskie jabłko” i „jabłko miłości”. Niegdyś samotne kobiety nosiły na szyi suszone nasiona pomidora, aby przyciągały do nich mężczyzn. Dla miłosnego efektu najlepiej wybierać dojrzałe, soczyste i czerwone pomidory.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:30
          Rzeżucha – drobne listki o pikantnym smaku nazywane były przez Rzymian „bezwstydnikami” z powodu domniemanych właściwości podniecających.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:34
          Ale, uwaga, tylko te naturalne, bez sztucznych dodatków i konserwantów, najlepiej świeżo wyciskane. Zalecane są tym, którzy nie mogą jadać warzyw i owoców w innej formie. Poleca się osobom z problemami trawiennymi, na przykład zespołem jelita drażliwego lub tym, których organizm ma trudności z przyswajaniem składników odżywczych (z soków wchłania się je łatwiej). Dzieci lepiej nie przyzwyczajać do słodkich napojów, ale można podawać im domowej roboty soki i koktajle, by przemycić w ten sposób jakieś niezbyt lubiane smaki (np. natki pietruszki).
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:35
          Należy po nie sięgać ostrożnie. Niektóre, choć bogate w witaminy, są bardzo kaloryczne i zawierają sporo cukrów prostych (banany – 95 kcal/100 g). Najbardziej tuczące są owoce suszone. Jedzenie owoców (ale również warzyw) o wysokim indeksie glikemicznym, czyli takich, które błyskawicznie podnoszą nam poziom cukru we krwi, powinni ograniczyć zwłaszcza diabetycy oraz osoby z grupy ryzyka cukrzycowego. Natomiast ludzie zdrowi, szczególnie gdy unikają innych słodyczy, mogą czasami zaszaleć.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:36
          Wysoki (powyżej 60):

          banany dojrzałe, melon, morele i ananas z puszki, kukurydza, ziemniaki w mundurkach, daktyle suszone.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:39
          Myślę więc, jak tu pomóc organizmowi, który domaga się witamin i wyraźniejszych smaków. Patrzę przez okno na wciąż korzystające z zimowego karmnika ptaki i cieszę oko moim corocznym przedwiośnianym parapetowym ogródkiem, gdzie zieleni się pietruszka i z cebulki wyrastają łodyżki szczypiorku.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:40
          Przedwiosenna zupa rozgrzewająca
          Na rozgrzanym oleju z pestek winogron lub klarowanym maśle zeszklij drobno pokrojoną dużą cebulę. Dodaj drobno posiekaną ostrą papryczkę chilli, posiekane 3-4 ząbki czosnku, listek laurowy i około łyżki startego imbiru. Całość zalej niewielką ilością bulionu (może być z kostki).
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:42
          Konfitura z czerwonej cebuli
          Cebule pokrój w talarki i zeszklij na oliwie. Dolej czerwonego wina i soku z czarnej porzeczki (w proporcjach 1 : 1) – płyn powinien przykryć cebulę. Dodaj cukier, goździki, cynamon, odrobinę startej gałki muszkatołowej i nieco soli. Wymieszaj i duś bez przykrycia, aż płyn odparuje. Na koniec wlej nieco soku wyciśniętego z cytryny i ewentualnie dopraw do smaku solą lub cukrem. Znakomita do pieczonej kaczki lub pasztetu
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:43
          Sałatka ze słodkiej cebuli
          Słodkie odmiany cebuli zawierają tak niewiele siarki, że mają bardziej owocowy niż „cebulowy” smak. Dlatego doskonale nadają się do jedzenia na surowo. Cieniutkie piórka tej cebuli są chrupiące i nie wyciskają z oczu łez. Samo zdrowie!
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:45
          Nadzienie z pieczarek
          Drobno posiekane pieczarki podsmaż z posiekanymi wydrążonymi środkami cebul. Dodaj roztrzepane jajko, sporo posiekanej natki pietruszki. Dopraw solą i pieprzem. Nadzieniem napełnij cebule. Ułóż w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Na wierzchu posyp startym żółtym serem. Zapiekaj w nagrzanym piekarniku około 45 minut. Świetne z ryżem i sałatką z cukinii z cytryną i koperkiem.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:47
          Lepiej więc zmniejszyć ryzyko pojawienia się nowotworu nie przez odmawianie sobie przyjemności, ale poprzez dodanie do diety składników, które wzmocnią organizm, wzbogacą posiłki i spowodują, że po prostu będziemy się lepiej czuli.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:50
          Natomiast purpurowe warzywa i owoce, jak buraki lub śliwki, zawierają antocyjany, które zabijają komórki rakowe. Wyjątkowo efektywne są w walce z nowotworami krwi oraz mózgu. Kolor warzyw ma znaczenie, bo to właśnie potrzebne nam przeciwutleniacze nadają barwę. Wybieraj więc te o najbardziej wyrazistym odcieniu! Najlepiej działają jednak jagody, niezwykle bogate w rozmaite składniki odżywcze, bezcenne w walce i zapobieganiu nowotworom. Wśród nich królują czarne jagody, po nich borówki, maliny, żurawina i truskawki.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:51
          Wypij przynajmniej jedną filiżankę zielonej herbaty dziennie. Koniecznie popijaj nią smażone mięso. Badania wykazują, że zielona herbata zapobiega uszkodzeniem DNA powodowanym przez jedzenie np. tradycyjnych schabowych.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 23:52
          Dobra wiadomość dla weganek i wegetarianek – ich codzienna dieta, jak udowodnili naukowcy, zdecydowanie zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:00
          Do takich wniosków naukowcy doszli po przebadaniu około 700 studentów psychologii, którzy odpowiadali na pytania dotyczące diety, stylu życia, częstotliwości spożywania sfermentowanych produktów i ich lęków społecznych. Okazało się, że osoby, które konsumowały najwięcej sfermentowanych potraw wykazywały większą odporność na problemy w kontaktach z ludźmi.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:06
          Najpopularniejszym gatunkiem uprawianym i spożywanym jest pomidor zwyczajny. Jego owoce (w znaczeniu botanicznym) są warzywami według klasyfikacji towarów spożywczych
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:07
          Określenie pomidorów jabłkami miłości wiązało się z zaliczaniem ich do afrodyzjaków. W końcu XVI wieku Francuz Charles de L’Écluse w nawiązaniu do stosowanych wówczas nazw uznał te owoce za mityczne złote jabłka stanowiące symbol wiecznego życia i boskiej płodności
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:10
          Pomidor, podobnie jak bakłażan, wywodzi się z rodziny psiankowatych. Karol Linneusz pierwotnie określił go mianem Solanum lycopersicum, co znaczy „psiankowata wilcza brzoskwinia”. Pokryte omszonymi liśćmi pędy osiągają od 30 do 200 cm długości, zaś kwiatostany składają się z licznych żółtych kwiatów. Latem roślina wytwarza owoce, których kolor i smak zależą od określonej odmiany. Z naukowego punktu widzenia pomidor jest owocem. Mianem warzywa zaczęto go określać pod koniec XIX wieku, gdy Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych, ze względów politycznych, wpisał roślinę do katalogu warzyw. Na rynku dostępne są pomidory w różnych wersjach kolorystycznych – czerwone, żółte i zielone. Okazy, które pachną najintensywniej, są najbardziej dojrzałe. Poza świeżymi warzywami, możemy kupić także ketchup tudzież koncentrat pomidorowy. Podczas kuchennych eksperymentów powinniśmy pamiętać, żeby nigdy nie łączyć pomidorów z ogórkami – enzymy w nich zawarte niszczą pomidorową witaminę C. W sklepach i na straganach możemy dostać różne gatunki tego warzywa: gruntowe (najpopularniejsze), karłowate, malinowe (o słodkim smaku), bycze serca (podłużne) i koktajlowe (dekoracyjne).
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:13
          Jako pierwsi kulinarny potencjał w tym warzywie odkryli Włosi. Jednak prawdziwą popularność zdobyło ono dopiero w XIX wieku. Zaczęto wtedy hodować wiele różnokolorowych odmian – od żółtych do czarnych. Warzywa te stały się elementem narodowych kuchni w wielu krajach – zwłaszcza słyną z nich Włochy oraz Hiszpania. W Polsce pierwsze „jabłka miłości” wyhodowano w Warszawie, w roku 1880, jednak uznaje się, że prawdziwą popularnością zaczęły cieszyć się dopiero po I wojnie światowej. Obecnie niestety ciężko jest dostać na rynku niemodyfikowane pomidorowe okazy. Już od końca II wojny światowej zaczęto tworzyć odmiany hybrydowe o identycznym kolorze i kształcie. Naturalne pomidory, mimo że zdrowsze i smaczniejsze, niestety są niemal całkowicie wyparte z uprawy ze względu na powszechnie panujące wymogi.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 13.11.21, 00:14
          Pomidory są niezbędnym składnikiem każdej diety-cud. Te składające się w 93 % z wody warzywa, poza zbawiennym wpływem na nasze zdrowie, dostarczają nam znikomych ilości kalorii. Co więcej, są bogate w błonnik, który sprawia, że długo czujemy się najedzeni, zaś zawarty w nich potas, poprzez działanie moczopędne, pozwala pozbyć się niesprzyjającego naszej sylwetce nadmiaru wody. Pomidory jednak nie tylko sprawią, że odczytanie wyniku na wadze stanie się powodem do radości – zawarte w nich witaminy sprawią, że również nasza cera nabierze blasku! Witamina C zapewni skórze dotlenienie i wzmocni jej naczynia krwionośne, zaś witamina E odejmie nam lat. Zwolenniczki naturalnej pielęgnacji zapewne wiedzą, że sok z pomidorów może być stosowany również zewnętrznie – na twarz i dłonie. Jego stosowanie rozjaśnia drobne przebarwienia i łagodzi trądzik.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:35
        PIEROŻKI Z MIĘSEM

        garnek ugotowanego rosołu
        gałązki natki pietruszki

        Składniki na ciasto

        500 g mąki pszennej tortowej
        jajko
        ciepła woda
        sól

        Składniki na farsz

        500 g mielonego mięsa wołowo-wieprzowego, wołowego albo baraniny
        duża cebula
        2 ząbki czosnku
        łyżeczka majeranku
        sól
        pieprz
        3 łyżki rosołu

        Do przesianej mąki dodaj jajko, sól oraz trochę wody i zagnieć jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstaw na 30 minut pod przykryciem.
        Czosnek przeciśnij przez praskę, cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodaj majeranek, sól, pieprz, 3 łyżki rosołu i wyrabiaj ręką, aby powstała jednolita, elastyczna masa (w razie potrzeby podlej odrobiną rosołu).
        Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj. Na jednej ułóż małe kuleczki farszu, wielkości pół łyżeczki, i przykryj drugą rozwałkowaną częścią ciasta. Małą foremką wycinaj pierożki i sklejaj palcami. Włóż je do garnka z rosołem i gotuj do wypłynięcia, ok. 15 min. Podawaj z rosołem, posypane posiekaną natką pietruszki.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:40
        MAKARONOWA ZAPIEKANKA Z JABŁKAMI I SEREM

        makaron nitki 20 dag
        jabłka 1/2 kg
        ser biały twarogowy 20 dag
        cukier 2 łyżki
        cukier waniliowy 1 łyżka
        masło 3 łyżki
        cynamon mielony 1-2 łyżeczki
        śmietana 2 łyżki
        sól do smaku
        bułka tarta 2-3 łyżki

        Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, podzielić na trzy części.
        Ser biały zmiksować z 1 łyżką cukru, cukrem z wanilią i śmietaną.
        Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, wymieszać z pozostałym cukrem i cynamonem. ( 1 jabłko obrać i pokroić na cząstki).
        Naczynie żaroodporne posmarować łyżką masła i oprószyć bułką tartą, ułożyć 1 część makaronu makaronu.
        Następnie włożyć warstwę jabłek i przykryć drugą częścią makaronu.
        Wyłożyć przygotowany ser i pozostały makaron.
        Na wierzchu ułożyć pokrojone jabłko i wiórki z pozostałego masła, oprószyć cynamonem.
        Naczynia z makaronem włożyć do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec około 20-25 minut
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 04.10.21, 17:45
        CIASTO DROŻDŻOWE Z GRUSZKAMI

        20 g drożdży, 200 ml mleka, 60 g cukru, 2 jajka,
        50 g masła, 450 g mąki, szczypta soli, gruszki, sok z cytryny

        Mleko podgrzewamy. rozpuszczamy w nim cukier. Makę wsypujemy do miski. Robimy dołek i wrzucamy tam pokruszone drożdże. zalewamy mlekiem z cukrem, Zasypujemy lekko maką i odstawiamy na 20 minut.Po tym czasie wyrabiamy ciasto dodając jajka i masło.Odstawiamy do wyrośnięcia na 1/5 godziny. Gruszki obieramy i kroimy w ćwiartki i skrapiamy sokiem z cytryny. Wyrośnięte ciasto wykładamy na blachę. Na wierzch układamy gruszki . Tak przygotowane ciasto odstawimy jeszcze na około 20 minut. Piekarnik nastawiamy na 200 stopni i pieczemy około 45 minut/ do suchego patyczka/.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:33
        KOCIOŁEK

        40 dag szynki wieprzowej gotowanej
        20 dag cienkiej kiełbasy
        4 średnie dojrzałe pomidory
        30 dag zielonej fasoli szparagowej
        3 średnie cebule
        1 łyżka koncentratu pomidorowego
        1 szkl. bulionu
        2 ząbki czosnku
        4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany
        2 gałązki świeżego rozmarynu
        1 łyżeczka otartego majeranku
        1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
        1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
        szczypta ostrej papryki
        sól
        qrubo mielony czarny pieprz
        olej słonecznikowy

        1. Sparz 2 pomidory i obierz je ze skórki. Pokrój na małe kawałeczki. Podgrzej bulion z koncentratem. Dodaj pokrojone pomidory. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż pomidory zaczną się rozpadać. Zmiksuj.
        2. Kiełbasę i szynkę pokrój w kostkę, obsmaż je krótko na mocno rozgrzanym oleju. Dodaj do sosu pomidorowego. Fasolkę szparagową oczyść, opłucz i zblanszuj 3 min we wrzątku. Pokrój na kawałki.
        3. Na patelni po wędlinie zeszklij piórka cebuli i posiekany czosnek. Razem z fasolką dodaj do sosu. Wrzuć porwane gałązki rozmarynu. Dodaj majeranek, papryki, po szczypcie soli i pieprzu. Ostatni pomidor pokrój, włóż do potrawy. Duś 20 minut
        4. Gulasz przełóż do żaroodpornego naczynia, przykryj je i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Piecz 20 min. Śmietanę wymieszaj ze skórką cytrynową, przypraw solą i pieprzem. Podaj jako dodatek do potrawy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:43
        MUS JABŁKOWY

        3 kg jabłek np papierówek
        1/2 szklanki cukru kryształu
        1/2 szklanki wody

        Z obranych jabłek usuwamy gniazda nasienne a następnie jabłka kroimy na mniejsze kawałki. Pokrojone jabłka przekładamy do dużego garnka, wlewamy do nich wodę i gotujemy na małym ogniu często mieszając do momentu aż jabłka będą miękkie i zaczną sie rozpadać, około 20 minut. Po tym czasie do jabłek dodajemy cukier, wszystko mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy do momentu aż cukier się rozpuści.
        Następnie masę jabłkową blendujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gorący mus przekładamy do wyparzonych i wysuszonych słoików, mocno zakręcamy i pasteryzujemy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 14.10.21, 22:59
        GRZYBY W POMIDORACH

        50 dag grzybów leśnych
        200 g koncentratu pomidorowego
        3 cebule
        1/4 szklanki octu
        1/2 szklanki oleju
        łyżka soli
        łyżka cukru
        szczypta ostrej papryki

        Grzyby oczyszczamy i kroimy w większe części, następnie opłukujemy je pod bieżącą wodą. Przekładamy do garnka zalewamy zimną wodą tak, żeby całe były zanurzone, dodajemy sól i gotujemy około 10 minut. Cebulkę drobno siekamy. Ugotowane grzyby odcedzamy i odsączamy z nadmiaru wody.
        Na gorącym oleju rumienimy posiekaną cebulę, dodajemy grzyby i całość mieszamy od czasu do czasu. Pod koniec smażenia dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy. A 7 minut przed końcem gotowania wlewamy ocet, doprawiamy cukrem i szczyptą ostrej papryki.
        Przekładamy grzyby do wyparzonych słoików i mocno zakręcamy. Pasteryzujemy około 20 minut i odwracamy do góry dnem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 17:24
        OSTRY SOS Z PAPRYCZEK CHILLI

        papryczki chili 90 dag
        2 szklanki cukru
        1 litr wody
        20 ząbków czosnku
        1 koncentrat pomidorowy
        5 łyżeczek soli
        sok z jednej cytryny
        3/4 szklanki octu winnego
        1 łyżeczka imbiru
        6 łyżek mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w szklance wody

        Zmielić paprykę w maszynce do mięsa.Do gotującej się w garnku wody dodać cukier oraz sól. Gdy cukier się rozpuścił do garnka dodać zmieloną paprykę oraz czosnek, ja czosnek zmieliłem razem z papryczkami. Gotować 5 minut. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, sok z cytryny,imbir i ocet. Gotować następne 5 minut. Po tym czasie do naszego sosu dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w szklance wody. Dzięki temu sos się ładnie zagęści.Sos przelewamy do słoiczków i pasteryzujemy 10 minut
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:00
        TATRA SEROWA

        2 szklanki mąki pszennej
        180 g zimnego masła
        3/4 szklanki drobno startego twardego koziego sera, np. pecorino
        żółtko
        łyżeczka zimnej wody
        100 g suszonej szynki
        4 jajka
        1/2 szklanki śmietany 18 proc.
        1/2 szklanki rozmrożonego groszku zielonego
        70 g twarogu koziego
        2 łyżeczki listków tymianku, do dekoracji

        1. Wymieszaj mikserem masło z mąką. Dodaj 1/2 szklanki startego sera, żółtko i łyżeczkę wody. Zagnieć ciasto, zawiń w folię i włóż do lodówki na 30 minut.
        2. Natłuść prostokątną formę do pieczenia. Ciasto włóż między dwa arkusze papieru do pieczenia i rozwałkuj. Wyłóż nim formę. Wstaw do lodówki na 30 minut.
        3. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C. Przykryj ciasto papierem do pieczenia i obsyp suchą fasolą. Piecz 10 minut, po czym zdejmij papier z fasolą. Piecz jeszcze 15 minut.
        4. W misce zrób sos z jajek, śmietany i reszty startego sera, przypraw do smaku. Ułóż na cieście plastry szynki, obsyp groszkiem. Zalej sosem. Obsyp kozim twarogiem i tymiankiem. Piecz 25 minut. Podawaj od razu lub na zimno.
        • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:41
          SEROWA ZAPIEKANKA

          4 ziemniaki ugotowane w mundurkach
          200 g upieczonej dyni (lub marchewki)
          200 g ugotowanego lub pieczonego mięsa z kurczaka
          4 jajka
          1/2 szklanki mleka
          1/2 szklanki śmietany 18 proc.
          1/2 szklanki startego sera, np. ementalera lub goudy
          2 łyżki drobno startego sera typu parmezan
          1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
          sól
          świeżo zmielony czarny pieprz

          1. Rozgrzej piekarnik do 170 st. C. Ziemniaki obierz i pokrój w półplasterki. Dynię (lub marchewkę) i mięso pokrój w kostkę. Ziemniaki, dynię i mięso ułóż w żaroodpornych kokilkach.
          2. Jajka dokładnie roztrzep. Mleko wymieszaj ze śmietaną i dodaj do jajek. Wsyp starty ementaler, gałkę muszkatołową, przypraw do smaku solą i pieprzem. Wymieszaj. Zalej sosem przygotowane w kokilkach składniki. Wstaw zapiekanki do piekarnika. Piecz 30 minut. Na 5 minut przed końcem posyp zapiekanki startym parmezanem (jeśli zrobisz to za wcześnie, ser spiecze się w twardą skorupkę).
          3. Wyjmij gotowe zapiekanki z piekarnika, odstaw na chwilę, aby lekko przestygły. Podawaj obsypane świeżymi ziołami, np. tymiankiem lub oregano.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:54
        BRIOSZKI Z BORÓWKAMI

        300 g mąki
        1 szczypta soli
        25 g drożdży
        100 g cukru
        150 ml letniego mleka
        100 g roztopionego masła lub margaryny
        ok. 500 g borówek lub słoiczek dżemu z borówek
        Składniki - do posmarowania:
        1 żółtko
        mleko
        cukier

        Mleko połącz z łyżką cukru i drożdżami. Wymieszaj. Jajka ubij razem z resztą cukru. Do ubitych jajek dodawaj stopniowo rozczyn drożdżowy i przesianą mąkę ze szczyptą soli. Wyrabiaj ciasto. Dodaj roztopione (ale nie gorące!) masło lub margarynę i wyrabiaj aż ciasto będzie elastyczne.
        Odstaw ciasto na ok. godzinę do wyrośnięcia. Kiedy urośnie, podziel je na 3 części, a każdą z nich jeszcze na na 6. Lekko spłaszcz każdą porcję i nałóż na nią po łyżeczce borówek. Zlep końce i ułóż brioszki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
        Brioszki posmaruj rozmąconym jajkiem wymieszanym z odrobiną cukru i mleka. Odstaw je jeszcze do wyrośnięcia na ok. 25-30 min. Piekarnik nagrzej do 180 st C i wstaw brioszki na ok. 18 minut.
        Przed podaniem posyp cukrem pudrem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:56
        Najprostsze ciasto na tartę wyrabia się poprzez przesianie mąki i dodanie masła w kawałkach. Masło powinno być twarde i zimne. Taką miksturę wzbogać o wodę i sól, ugniataj, a następnie gotową mieszankę owiń w folię i wstaw do lodówki na przynajmniej 30 minut. Po tym czasie ciasto jest gotowe do przełożenia do foremki i wstawienia na 15 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:58
        Kochasz szarlotkę, ale takim samym uczuciem pałasz do tarty? Wyczaruj smaczną tartę z jabłkami. Owoce do przekąski możesz przygotować na wiele różnych sposobów. Jeśli nie chcesz tracić czasu na ich tarcie, po prostu zainwestuj w prażone jabłka w słoiku. Dla bardzo leniwych domorosłych kucharzy istnieje również wersja produktu, który od razu doprawiony jest cynamonem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:19
        Wszystkie składniki umieść w blenderze lub mikserze. Wynikiem ich połączenia powinna być gładka i słodka cytrynowa masa o lekko kwaśnym posmaku. Udało ci się to osiągnąć? W takim razie czas zabierać się za wykonanie spodu i dobranie posypki. Tarta cytrynowa idealnie współgra z bitą śmietaną oprószoną skórką z cytryny. Nie lubisz skórki? Możesz posypać tartę cukrem pudrem - wypiek z takim dodatkiem będzie równie smaczny.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:44
        TARTA OREO

        mąka pszenna Typ 500 300 g
        masło 200 g
        Cukier puder 150 g
        kakao 30 g
        żółtka 3 szt.
        śmietana 30 % 500 ml
        serek mascarpone 250 g
        Cukier puder 200 g
        ciastka oreo 250 g
        płatki czekoladowe 100 g
        śmietanfix 15 g

        Ciasto: Mąkę i kakao przesiewam. Dodaje cukier puder, zimne masło i żółtka. Zagniatam ciasto. Chłodzę w lodówce przez dwie godziny. Formę do tarty smaruje masłem i obsypuje bułką tartą. Ciasto wałkuje na wielkość formy. Wykładam ciastem dno i brzegi formy. Nakłuwam widelcem, przygniatam grochem. Piekę 15 minut w 180 stopniach. Zdejmuje groch. Kontynuuje pieczenie następne 15 minut. Studzę.
        Krem waniliowy: Zimną śmietanę ubijam. Dodaje aromat, cukier puder i śmietanfix. Miksuje do połączenia się składników. Dodaje serek mascarpone. Miksuję. Dodaje pokruszone ciasteczka oreo. Mieszam. Na dnie wystudzone ciasta układam masę. Chłodzę ciasto godzinę.
        Dodatkowo: 250 ml zimnej śmietany ubijam. Dodaje cukier puder. Miksuję. Ubitą śmietanę smaruje na kremie waniliowym. Dekoruje pozostałymi ciasteczkami oreo i płatkami czekoladowymi. Chłodzę jeszcze godzinę.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:49
        TARTA ZE ŚLIWKAMI

        Ciasto:
        250 g mąki
        60 g cukru
        1/2 łyżeczka startej skórki z cytryny
        120 g masła
        2 łyżki śmietany30 %
        2 żółtka jajek
        Farsz:
        1 kg śliwek (węgierki)
        1 łyżka soku z cytryny
        100 g cukru

        Mąkę, cukier, skórkę z cytryny i szczyptę soli rozdrabniamy z zimnym masłem.
        Żółtka mieszamy ze śmietanką, dodajemy do ciasta i szybko ugniatamy na jednolitą masę. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 1 godzinę.
        Śliwki myjemy, przecinamy na pół i usuwamy pestki. Mieszamy z cukrem oraz sokiem i odstawiamy na pół godziny, by puściły sok.
        Ciasto wyjmujemy z lodówki, cienko rozwałkowujemy. Przekładamy do formy, formujemy brzeg tarty.
        Na cieście układamy śliwki, zalewamy syropem i pieczemy 50 min w 200°C.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:04
        Dlaczego jeszcze warto pić codziennie sok z buraka? Dzięki licznym witaminom i minerałom napój poprawi wydolność i wytrzymałość organizmu. Zaleca się więc picie go przed treningami. Sok z buraka świetnie oddziałuje również na skórę. Zawarte w nim przeciwutleniacze opóźniają procesy starzenia i działają przeciwzapalnie. Picie soku pomoże więc uporać się z trądzikiem i wypryskami oraz sprawi, że cera stanie się promienna.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:09
        Czym jest kimchi? Podstawę dania stanowi poddawana fermentacji kapusta pekińska. Istnieje wiele metod przygotowania tej przystawki, a w jej składzie pojawiać się mogą także rzepa, marchew, ogórek, por, dymka, imbir i czosnek. By odtworzyć jej autentyczny smak konieczne będzie zaopatrzenie się w gochugaru, czyli sproszkowaną czerwoną paprykę, która nadaje całości pikanterii i wykazuje właściwości konserwujące. W smaku kimchi wyczuć więc można nuty ostre i kwaśne. Doskonale spełnia się w roli dodatku do dania głównego w zastępstwie surówki. By przenieść ją na polski grunt, przyrządzić można pierogi z kimchi.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:11
        Znane są we wszystkich krajach Maghrebu (czyli na terenach północnej Afryki), jadane są także w Kambodży i Indiach, ale to szefowie kuchni z Maroka wciąż prześcigają się w pomysłach na ich podanie. Kiszone cytryny są ważnym składnikiem tadżinu - najbardziej rozpoznawalnej potrawy tego kraju. Można urozmaicać nimi smak pieczonych mięs lub dodawać do sałatek.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 20:12
        Jej głównymi składnikami są czarna herbata oraz cukier, które ulegają procesowi fermentacji za sprawą grzyba herbacianego, czasem nazywanego także grzybem japońskim. Nie przypomina on w niczym naszych ukochanych borowików czy pieczarek. Ma postać galaretowanej masy o jasnej barwie. W połączeniu z herbatą i cukrem zaczyna fermentować, w wyniku czego powstaje brązowawy napój o słodko-kwaśnym smaku. Doskonale orzeźwia, a wśród właściwości kombuchy wyróżnia się pozytywny wpływ na odporność i regenerację flory bakteryjnej organizmu, wsparcie dla wątroby, nerek i pęcherza moczowego oraz wsparcie dla pracy układu trawiennego.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 17:41
        MARYNOWANE WARZYWA

        ilość warzyw dowolna:
        papryka czerwona
        żółta młoda cukinia
        czerwona cebula
        2 ząbki czosnku
        tymianek około łyżeczki
        olej rzepakowy około 5-6 łyżek
        skórka otarta z cytryny
        zalewa: 100 ml octu z białego wina 300 ml wody 2-3 łyżki miodu sól morska
        na każdy słoik:
        liść laurowy
        łyżka natki pietruszki
        2 ziela angielskie
        pół łyżeczki gorczycy
        pół łyżeczki kozieradki
        łyżeczka kolorowego pieprzu

        Warzywa cebulę i cukinię kroimy w plasterki. Paprykę w kawałki. Olej rzepakowy mieszamy z czosnkiem pokrojonym w plasterki, tymiankiem i skórką cytrynową. Warzywa przekładamy do oleju z przyprawami. Warzywa nacieramy mieszanką oleju i przypraw. Odstawiamy na kilka minut. Warzywa grillujemy. Z papryki po grillowaniu zdejmujemy skórkę.
        Do każdego słoika wkładamy przyprawy oraz grillowane warzywa. Wlewamy też olej z przyprawami, który został od marynowania warzyw.
        Składniki zalewy zagotowujemy. Gorącą wlewamy do słoików. Słoiki zakręcamy. Słoiki powinny się zassać. Nie trzeba ich pasteryzować. Przechowujemy w chłodnym miejscu. Po 2-3 dniach przechowywania warzywa są gotowe do jedzenia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 19:02
        ZAPIEKANKA Z MI9ESEM I KAPUSTĄ

        300 g kurek
        2 cebule
        50 g boczku wędzonego
        500 g schabu (w plastrach)
        1 kg młodej kapusty
        30 g masła + 2 łyżki
        20 g mąki
        100 ml bulionu
        250 ml mleka
        100 g startego sera żółtego
        olej
        sól
        pieprz

        1. Schab oprósz solą i pieprzem. Kapustę posiekaj, sparz wrzącą wodą. Kurki oczyść. Na patelnię wrzuć pokrojony w kostkę boczek. Smaż ok. 5 min. Dodaj posiekaną cebulę, zeszklij. Wrzuć kurki, smaż ok. 5 min. Przełóż do naczynia.
        Na patelnię wlej 2 łyżki oleju. Wyłóż mięso, obsmaż na rumiano. W rondelku roztop 30 g masła. Mieszając wsyp mąkę, smaż ok. 2 min. Następnie wlej mleko oraz bulion. Gotuj, aż całość zgęstnieje. Dodaj starty ser, wymieszaj. Dopraw.
        2. Żaroodporne naczynie posmaruj masłem. Wyłóż kapustę, plastry schabu oraz kurki. Zalej sosem. Piecz 40-50 minut w temp. 180°C.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:28
        Klasyczny krem z dyni nie wszystkim smakuje. Zwykle dlatego, że jest mało doprawiony. Dynia wymaga cynamonu, imbiru lub innych aromatycznych przypraw. Niezależnie od tego, czy wykorzystujemy ją do pasztetu, żółtego pesto czy do koktajli i słodkich muffinek, można ją jeść na każdy posiłek.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:32
        Pieczona faszerowana dynia
        Najlepiej nadają się do faszerowania i pieczenia dynie nie za duże, trochę poniżej kilograma, o zwartym miąższu – na przykład odmiany hokkaido lub butternut. Farsz możemy dowolnie urozmaicać, dodając np. rodzynki lub figi i nieco ostrzejszego chili.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:33
        Dodaj purée z upieczonej dyni oraz tyle bulionu, aby uzyskać odpowiednio gęstą zupę, gotuj przez chwilę. Dopraw solą i pieprzem. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj nieco mleczka kokosowego (do kupienia w większych marketach lub sklepach ze zdrową żywnością) i podgrzej. Na patelni podsmaż rozmrożone i osuszone krewetki z dodatkiem czosnku i papryczki chili. Smaż krótko, tak aby nie były twarde. Pęczek kolendry posiekaj i zmiksuj z oliwą, cytryną i czosnkiem na gładkie pesto, dopraw solą i pieprzem. Do miseczek nalej zupę, polej delikatnie kolendrowym pesto, włóż po kilka sztuk krewetek i udekoruj świeżymi listkami kolendry.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:34
        Smaż na małym ogniu przez około minutę, aż staną się chrupiące. Miąższ dyni włóż do miski, dopraw papryką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Delikatnie dodaj kilka łyżek serka ricotta (lub twarożku). W oddzielnej miseczce wymieszaj nieco śmietanki z utartym parmezanem. Plastry suchej szynki (parmeńskiej lub innej) pokrój na cienkie paseczki.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:39
        Łodyga
        Płożąca się, wytwarza wąsy czepne.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 22:26
        PISTACJOWA ROZKOSZ

        90 g mąki
        170 g cukru
        4 jajka
        2 łyżki herbaty matcha
        3 łyżki mleka
        3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
        3 łyżki cukru pudru
        garść pistacji
        350 g śmietanki 36%

        Zadbaj o to, by wszystkie składniki miały jednakową temperaturę. Jajka dokładnie zmiksuj, następnie dodawaj stopniowo cukier. Po zmiksowaniu wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
        Całość połącz z herbatą (matcha) rozpuszczoną w mleku. l Blachę o wymiarach 28×34 cm wyłóż papierem do pieczenia, przelej na nią ciasto i wyrównaj. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 10 minut.
        Następnie zwiń jeszcze ciepłą roladę i pozostaw ją do ostudzenia . l W tym czasie ubij śmietankę z odrobiną cukru. l Pistacje obierz i lekko rozdrobnij, wymieszaj z masą. l Ostudzone ciasto delikatnie rozwiń i posmaruj kremem śmietankowym. Następnie zwiń, owiń folią i wstaw do lodówki przynajmniej na dwie godziny.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 22:35
        SAŁATKA Z KAPUSTY

        1 główka młodej kapusty
        1 duża marchewka
        1 średnia cukinia
        3 ziarenka ziela angielskiego
        2 listki laurowe
        50 dag parówek
        1 duża cebula
        2 łyżki oleju
        1–2 łyżki koncentratu pomidorowego
        1/3 łyżki mąki ziemniaczanej
        2/3 łyżki mąki pszennej
        sól l pieprz

        1. Kapustę oczyść, opłucz, drobno poszatkuj. Marchewkę obierz, umyj, potnij w słupki. Cukinię opłucz, obierz, zetrzyj. Warzywa przełóź do garnka. Dodaj listki laurowe i ziele angielskie. Zalej 2 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj 10 minut.
        2. W tym czasie cebulę obierz, posiekaj. Parówki potnij w plasterki. Rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebulę. Dodaj kiełbaski. Zrumień je, mieszając.
        3. Ugotowane warzywa odcedź, usuń przyprawy. Kapustę z marchewką i cukinią dołóż do parówek i cebuli. Podlej 1 szklaną wrzątku. Duś kolejne 10 minut. Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy. Obie mąki połącz z 3-4 łyżkami wody. Wlej do bigosu. Całość zagotuj. Przypraw solą oraz pieprzem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 22:40
        O cytrynie z kolei mówi się przede wszystkim w kontekście wsparcia dla odporności, co powinno być dla nas kluczowe nie tylko jesienią i zimą. Wysoka zawartość witaminy C sprawia, że owoc powinien znaleźć się w diecie każdej osoby, której zależy na zachowaniu skóry w dobrej kondycji. Kwas askorbinowy stymuluje bowiem produkcję kolagenu - białka odpowiedzialnego za elastyczność skóry
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 23:03
        Przepis na buraki do słoików to nie tylko kiszenie buraczków. Doskonałym sposobem na ich przetworzenie jest wykonanie sałatki z papryką.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 23:19
        ZUPA ŚLIWKOWA

        Śliwki - 500g
        Rosół - 1.5 l
        Goździki - 3
        Cukier - 3 łyżki
        Cynamon - 1 łyżeczka mielonego
        Śmietana 18 proc. - 1/2 szklanki
        Chleb - na grzanki

        Śliwki rozcinamy i wyjmujemy pestki. Owoce zalewamy rosołem, wrzucamy goździki i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy ok. 20 minut, aż śliwki zmiękną. Odcedzamy (nie wylewamy wywaru!), przecieramy owoce przez sito i dodajemy z powrotem do wywaru. Doprawiamy cynamonem i gotujemy jeszcze około 5 minut. Łączymy ze śmietaną. Podajemy z grzankami.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 23:49
        SERNIK Z BRZOSKWINIAMI

        Twaróg półtłusty - 1 kg
        Masło - 200 g
        Cukier puder - szklanka
        Jajka - 6
        Budyń waniliowy - opakowanie
        Brzoskwinie z puszki - puszka

        Ser mielemy w maszynce do mięsa. Masło ucieramy z cukrem pudrem, wbijając po jednym żółtku. Dodajemy zmielony ser oraz budyń. Gdy masa serowa stanie się gładka, łączymy ją z ubitą pianą z białek, delikatnie mieszając łyżką. Masę dzielimy na dwie części. Pierwszą przekładamy do posmarowanej masłem tortownicy, tak aby sięgała do 2-3 cm jej wysokości. Układamy na niej osączone z syropu brzoskwinie i przykrywamy resztą masy serowej. Pieczemy 50 minut w 180 st. C. Studzimy w piekarniku. Kiedy sernik będzie letni, wyciągamy go i kroimy na porcje. Uwaga: smak sernika możemy wzbogacić, dodając do masy pokrojoną i usmażoną skórkę pomarańczową oraz ekstrakt waniliowy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 23:56
        DONATY


        Mąka pszenna - 2 i 1/4 szklanki + odrobina do podsypania ciasta
        Drożdże instant - 2 opakowania
        Mleko 3.2 proc. - szklanka, letnie
        Jajka - 3
        Cukier - 1/3 szklanki
        Sól - 1/2 łyżeczki
        Masło - 1/2 kostki, roztopione

        Przygotowujemy rozczyn z drożdży. Do miski wsypujemy drożdże, 1 łyżkę cukru i zalewamy 1/4 szkl. letniego mleka. Mieszamy, aż do rozpuszczenia drożdży. Gotowy zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 10 minut. Dodajemy przesianą mąkę i pozostałe składniki - wyrabiamy, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz, aż ciasto będzie gładkie i miękkie. Wyrobione ciasto wykładamy do oprószonej mąką miski, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 1 godziny). Po tym czasie ciasto wyjmujemy na oprószony mąką blat. Rozwałkowujemy na grubość około 1 cm, lekko podsypując mąką. Donuty wykrawamy dwoma okrągłymi formami - większą i mniejszą (można w tym celu użyć dwóch szklanek różnej wielkości). Donuty smażymy w oleju rozgrzanym do temperatury 175oC, po kilka minut z każdej strony. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 00:03
        CHLEBEK DYNIOWY

        Mąka pszenna - 220 g
        Proszek do pieczenia - łyżeczka
        Cynamon - 2 łyżeczki
        Gałka muszkatołowa - pół łyżeczki
        Imbir - pół łyżeczki
        Sól - szczypta
        Jajka - 3
        Cukier - 150 g
        Brązowy cukier muscovado - 100 g
        Dynia muscat de provence - pół kilograma puree
        Masło - 120 g rozpuszczonego
        Sok pomarańczowy - 60 ml (z jednej pomarańczy)
        Czekolada gorzka - 120 g pokruszonej

        Wymieszaj ze sobą mokre składniki: jaja, dynię, masło, sok pomarańczowy. Dodaj cukier, sól i przyprawy. Wymieszaj dokładnie, dodaj mąkę i proszek do pieczenia. Ponownie wymieszaj. Na sam koniec dodaj pokruszoną czekoladę, zamieszaj i przełóż do foremki. Piecz w 180 stopniach przez 30-40 minut.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 17:55
        RACUCHY Z JABŁKAMI

        2 szklanki mąki pszennej
        2 szklanki kefiru
        4 duże jabłka
        2 jajka
        1 łyżka cukru
        1 łyżeczka proszku do pieczenia
        olej do smażenia
        szczypta soli
        cukier puder do posypania

        Do dużej miski wlewamy kefir, dodajemy jajka, wsypujemy mąkę, sól, cukier oraz proszek do pieczenia i wszystko dokładnie miksujemy. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
        Obrane jabłka kroimy w niewielką kostkę a następnie łączymy je z wcześniej przygotowanym ciastem.
        Na patelni z rozgrzanym tłuszczem smażymy niewielkie racuchy z obu stron na złoty kolor a po usmażeniu zdejmujemy z patelni i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
        Gotowe racuszki, obficie posypujemy cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 18:04
        KOTLETY ZIEMNIACZANE

        1,5 kg ziemniaków
        1 jajko
        1/2 szklanki mrożonego groszku
        2 łyżki mąki ziemniaczanej
        2 łyżki soku z cytryny
        po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, kolendry w ziarnach i kurkumy
        2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
        1 łyżeczka startego imbiru
        2 ząbki czosnku
        szczypta płatków chili
        sól
        kilka ziaren czarnego pieprzu
        1 duży kubek jogurtu naturalnego
        olej

        Ziemniaki obierz i ugotuj (możesz też użyć ziemniaków, które zostały z poprzedniego dnia). Utrzyj w moździerzu pieprz razem z kminem, kolendrą, płatkami chili i obranym czosnkiem.
        Do roztartych przypraw dodaj imbir, kurkumę, łyżkę świeżej kolendry i dużą szczyptę soli. Ugotowane ziemniaki odcedź i dokładnie rozgnieć tłuczkiem. Do jeszcze ciepłych dodaj przyprawy z moździerza, wymieszaj.
        Wsyp do ziemniaków mąkę ziemniaczaną oraz dodaj 2 łyżki soku z cytryny i 1 jajko. Wszystko dokładnie wymieszaj. Rozmroź groszek i gotuj go przez ok. 3 minuty. Odcedź i dodaj do masy ziemniaczanej. Ponownie wymieszaj.
        Na patelni rozgrzej olej. Uformuj nieduże kotleciki i smaż je z obu stron, aż zrobią się złotobrązowe. Podawaj je skropione odrobiną soku z cytryny, z jogurtem naturalnym z dodatkiem kolendry. Smakują doskonale zarówno ciepłe, jak i zimne.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 18:21
        MINI DROŻDŻÓWKI

        mąka, 5 szklanek
        jajka, 2 sztuki
        margaryna, 2 kostki( 50 dag)
        śmietana 18 procent, 1 szklanka
        cukier, 4 łyżki
        drożdże, 10 dag.
        dżem, o. 2 słoiki
        jajko do smarowania drożdzówek, 1 sztuka
        cukier puder, do posypania

        Zagniatamy ciasto:margarynę siekamy z maką dodajemy jajka i drożdże wymieszane ze śmietaną i cukrem,wszystko razem zarabiamy i wstawiamy do lodóki na ok. 30 minut.Następnie ciasto dzielimy na 4 części ,każdą część wałkujemy cienko na długi prostokąt smarujemy dżemem , zwijamy w roladę i kroimy nożem na małe kawaki.Drożdżówki układamy niezbyt ciasno(żeby sie nie pokleiły) na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszce,smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem ,pieczemy ok.20 minut w 180 stopniach.Upieczone opruszamy cukrem pudrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 18:32
        KREMOWY PRZYSMAK

        smietana 38% lub 40%, 1litr
        listki zelatyny, 4szt
        laska wnilii, 1 szt
        cukier, szklanka jak kto woli mniej lub wiecej
        truskawki maliny albo inne owoce, wedle gustu

        listki zelatyny zalweamy zimna woda i odstawiamy na chwile.Smietane wlewamy do garnka oraz wsypujemy cuker dodajemy rowniez srodek laski wanilii i gotujemy.Kiedy smietana sie zagotuje odsaczamy zelatyne z wody i wrzucamy do smietany i szybko mieszamy.Do szklanek wsadzamy owce nastepnie zalwamy goraca smietana i wstawiamy do lodowki
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 19:03
        GOŁĄBKI JARSKIE

        4 szklanki ugotowanego kleistego ryżu
        3 marchewki, podsmażone i rozgniecione widelcem
        ząbek czosnku
        3 łyżki natki, posiekanej
        łyżeczka majeranku
        mała włoska kapusta
        2 łyżki oleju
        3 szklanki bulionu warzywnego

        1. Z kapusty wykrój głąb. Włóż całą główkę do wrzątku na minutę. Zdejmij wierzchnie liście i włóż ją z powrotem do garnka. Tak samo zaparz resztę liści.
        2. W misce wymieszaj ryż z marchewką, czosnkiem, natką i przyprawami. Posól do smaku. Po łyżce farszu układaj na liściach i zawijaj.
        3. Rozgrzej olej na patelni. Podsmaż na nim gołąbki. Przełóż do brytfanny i podlej bulionem. Piecz około 40 minut, w temperaturze 180 st. C.
        4. Podawaj z sosem, np. z duszonymi pieczarkami.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 19:16
        FILET Z INDYKA
        80 dag fileta z indyka
        sól

        Składniki - marynata

        5 łyżek dżemu pomarańczowego
        3/4 pomarańczowego
        2 łyżeczki kurkumy
        1 łyżka octu winnego
        3 łyżki masła
        mielona ostra papryka
        suszony tymianek
        2 łyżeczki startego imbiru

        Filet opłucz, włóż do garnka, wsyp 1 łyżeczkę soli i zalej zimną wodą. Odstaw na 15 minut. W drugim garnku zagotuj składniki marynaty. Wystudź ją. Indyka wyjmij, osusz, przełóż do strunowej torebki foliowej. Dolej marynatę. Zamknij torebkę i włóż całość do lodówki na 12 godzin. Zamarynowane mięso przełóż do brytfanki. Podlej 1 szkl. wody. Piecz 1 godz. w 180°C. Od czasu do czasu polewaj mięso pozostałą marynatą. Podawaj np. z konfiturą żurawinową do mięs.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 20:08
        PRZYSMAK LEGIONISTY

        4 kacze udka
        3 ząbki czosnku
        3 łyżeczki suszonego majeranku
        3 kwaśne jabłka
        duża szczypta cynamonu
        1 łyżka kaczego smalcu (opcjonalnie)
        sól, pieprz

        Udka kaczki natrzyj dokładnie solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz majerankiem. Mięso ułóż w naczyniu żaroodpornym skórką do góry. Piecz pod przykryciem w 180 stopniach przez godzinę. Udka kaczki możesz też przygotować w rękawie do pieczenia.
        Po godzinie zdejmij pokrywę z naczynia żaroodpornego. Dodaj do niego pokrojone w grube plastry jabłka oraz cynamon. Piecz przez kolejnych 20 minut, tym razem bez przykrycia. Pamiętaj, aby tym razem polewać mięso tłuszczem, jaki wytopił się w trakcie pieczenia. Jeśli będzie go zbyt mało, możesz posmarować mięso niedużą ilością kaczego smalcu. Zabieg ten spraw, że skórka na mięsie ładnie się zrumieni i stanie się chrupiąca.
        Upieczone udka kaczki możesz podać z ugotowanymi ziemniakami oraz duszoną, czerwoną kapustą. Koniecznie zachowaj tłuszcz, jaki wytopił się z mięsa w trakcie pieczenia - będzie doskonałą bazą do sosu lub okrasą do ziemniaków.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:27
        KOTLET SCHABOWY

        schab 2 plastry
        Jajo kurze 2 szt.
        Bułka tarta
        sól do smaku
        pieprz do smaku
        tłuszcz do smażenia

        Plastry schabu rozbijamy tłuczkiem do mięsa, solimy, pieprzymy zanurzamy w roztrzepanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Tak przygotowane plastry schabu smażymy na wolnym ogniu z obu stron na złoty kolor.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:37
        PIEROGI Z SEREM

        Ciasto:
        mąka pszenna Typ 500
        woda gorąca 500 ml
        sól 1 łyżeczka
        żółtko jaja kurzego 3 szt.
        masło stopione 3 łyżki
        Nadzienie:
        twaróg półtłusty 1 kg
        Cukier 5 łyżek
        Cukier waniliowy 3 łyżeczki
        śmietana 30 % 5 łyżek
        Jajko 1 szt.
        białko jaja kurzego 1 szt.
        Dodatkowo:
        masło stopione (do polania)
        cukier (do posypania)

        Ser przełożyć do miski i rozgnieść (najlepiej za pomocą tłuczka do ziemniaków). Dodać kremówkę, cukier, cukier waniliowy i jajko oraz białko. Wymieszać do połączenia się składników.
        Wszystkie składniki ciasta na pierogi połączyć i zagnieść ciasto (ręcznie lub w robocie). Wałkować partiami i wycinać kółka za pomocą szklanki. Nakładać po 2 łyżeczki sera i zlepiać brzegi. Pierogi gotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Podawać polane masłem i posypane cukrem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:41
        MAKOWIEC

        na ciasto drożdżowe:
        500g mąki pszennej
        40g świeżych drożdży
        250ml mleka
        100g cukru
        100g masła
        2 jajka
        1 żółtko
        1 łyżka cukru waniliowego
        2 łyżki cukru pudru
        2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
        szczypta soli
        nadzienie makowe:
        400g maku
        200g cukru
        50g masła
        1 łyżka cukru waniliowego
        2 łyżki miodu
        150g rodzynek
        50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
        skórka starta z jednej cytryny
        2 białka
        szczypta soli

        Przygotowujemy ciasto drożdżowe: drożdże rozcieramy z łyżką cukru kryształu i ciepłym mlekiem, dodajemy 100g mąki, mieszamy - odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
        Oddzielamy żółtka od białek (białka zostawiamy do nadzienia), żółtka ucieramy z pozostałym cukrem kryształem.
        Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, dodajemy żółtka utarte z cukrem, 1 białko, pozostałą mąkę oraz szczyptę soli. Ciasto wyrabiamy, aż przestanie kleić się do ręki, wlewamy rozpuszczone masło, wsypujemy cukier waniliowy, jeszcze wyrabiamy, przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
        Przygotowujemy nadzienie: opłukany i osączony mak zalewamy wrzącą wodą - gotujemy 10 minut. Odcedzamy, odciskamy z płynu - mielimy 3 razy .
        W rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mak, cukier biały i waniliowy, miód, opłukane i osączone rodzynki, posiekaną drobno skórkę pomarańczową i skórkę cytrynową - smażymy farsz 10 minut, mieszając, zdejmujemy z ognia.
        Białka ubijamy na sztywną pianę - mieszamy z farszem.
        Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części, rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości 5mm i smarujemy białkiem. Przenosimy ciasto na papier do pieczenia, rozsmarowujemy nadzienie z maku, pozostawiamy nieposmarowane brzegi o szer. 1,5cm, zwijamy ciasto w rulon, owijamy papierem, zakręcamy końce papieru.
        Do foremek wkładamy ciasto z papierem do pieczenia, odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut. Następnie wkładamy do piekarnika, pieczemy 30 minut w 200-220 stopniach, studzimy.
        Przygotowujemy lukier do polania : cukier puder ucieramy z łyżką wody, strucle smarujemy lukrem, posypujemy drobno pokrojoną skórką pomarańczową, podajemy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:47
        Mięso z gęsi uznawane jest bowiem za dość tłuste, dlatego wiele osób uważa, że chudy kurczak jest dużo lepszym wyborem. Nic bardziej mylnego. Gęsina, oprócz kwasów nasyconych, zawiera także nienasycone kwasy tłuszczowe. W mięsie z gęsi znajdują się kwasy omega-3 i omega-6, a także witaminy: A, E, PP oraz witaminy z grupy B. Warto także podkreślić, iż gęsi nie mogą być hodowane przemysłowo, a zatem są mniej narażone na stosowanie antybiotyków, niż popularne kurczaki. To sprawia, że mięso z gęsi jest jednym z najzdrowszych wśród drobiu.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:50
        Niewiele jest rzeczy tak pysznych, jak mięso z kaczki. Jak przyrządzić idealne udka, które będą posiadać chrupiącą skórkę i miękkie, soczyste wnętrze? Na szczęście przygotowanie kaczki nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Większym problemem z pewnością byłoby upieczenie kaczki w całości. Wtedy konieczne jest podlewanie mięsa i pilnowanie czasu, by każda z części była idealna. Jeśli pieczcie wyłącznie udka, zachodu jest znacznie mniej.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 22:54
        Wystarczy wyciągnąć ją z lodówki na godzinę przed obróbką termiczną. Smażenie rozpoczyna się na lekko rozgrzanej patelni - kaczka musi być położona skórą do powierzchni patelni. To pozwala na wytopienie tłuszczu. Dopiero po chwili należy zwiększyć temperaturę i smażyć przez około osiem minut.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 10.11.21, 23:07
        KACZKA Z BURACZKAMI

        2 udka/nóżki z kaczki
        sól
        Pieprz

        Udka z kaczki przyprawiamy solą i pieprzem. Rozgrzewamy olej na patelni i na gorącym oleju układamy kaczkę (skórą do dołu). Patelnię przykrywamy, zmniejszamy ogień i smażymy z obu stron, aż wytopi się z niej tłuszcz - łącznie około 20 minut. Gdy kaczka będzie gotowa, przekładamy ją na talerz i owijamy folią aluminiową, żeby odpoczęła i nie ostygła (na około 10 min).
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:11
        NALEŚNIKI SUŁTAŃSKIE

        szklanka mąki
        szklanka mleka
        2 jajka
        400 g twarogu półtłustego
        50 g rodzynek lub innych suszonych owoców, np. moreli
        opakowanie cukru wanilinowego
        łyżka cukru
        łyżka gęstej śmietany
        olej do smażenia
        cukier puder
        ulubiony dżem
        sól

        1. Rodzynki moczymy w gorącej wodzie. Ser mielimy lub rozdrabniamy blenderem, a następnie ucieramy z cukrem, cukrem wanilinowym i jednym żółtkiem na gładką masę.
        2. Jajko miksujemy z mlekiem, dodajemy mąkę oraz szczyptę soli i miksujemy. Ciasto powinno być dość rzadkie. Na odrobinie oleju smażymy naleśniki.
        3. Smarujemy naleśniki masą serową, a przez środek nakładamy wzdłuż paseczek dżemu. Zwijamy w koperty. Przed podaniem odgrzewamy przez chwilę na patelni. Posypujemy cukrem pudrem i dekorujemy listkiem mięty.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 00:22
        Tradycyjne przepisy na bigos zakładały jednak pewną dowolność w dobieraniu dodatków, które zresztą potrafiły niekiedy zmienić diametralnie smak całej potrawy. Stąd w miarę rosnącej popularności do bigosu zaczęto dodawać mięso z raków, cytryny, ziele angielskie, majeranek czy paprykę, a w końcu - pomidory i czerwone wino. To ostatnie zresztą jest może sekretem w pewnej długowieczności samej potrawy - nawet zamrożony bigos, który odgrzejemy na takim winie, nie straci nic na swoim smaku i aromacie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 15:22
        KROKIETY Z MIĘSEM MIELONYM

        po szklance mleka i mąki
        jajko
        olej
        sól
        pieprz

        Składniki dodatkowe

        pół kg mięsa gotowanego (najlepiej z rosołu)
        2 ugotowane marchewki
        cebula
        olej
        sól
        pieprz

        1. Zacznij od wyrobienia ciasta na paszteciki. Do mąki wlej szklankę mleka, wbij całe jajko i dosyp sól oraz pieprz do smaku. Masę dokładnie wymieszaj i usmaż na oleju dość grube naleśniki.
        2. Ugotowane mięso i marchewki zmiel w maszynce do mięsa. Drobno pokrojoną cebulę podsmaż na oleju i wymieszaj z mięsem i marchewką. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Nałóż gotowy farsz na naleśniki i zwiń je. Paszteciki podsmaż na złoto. Podawaj z barszczem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:11
        GULASZ Z PAPRYKĄ I PIECZARKAMI

        500g mięsa wieprzowego 250g pieczarek 1 czerwona papryka 2 cebule 2-3 łyżki przecieru pomidorowego Olej do smażenia Mąką pszenna

        Mięso pokroić na kawałki, oprószyć mieloną słodką i ostrą papryką oraz mąką i podsmażyć na patelni. Gdy nabierze brązowego koloru, przełożyć mięso do garnka.
        Przygotowane mięso zalać około 1,5 – 2 litrami wody (odrobinę wody wylać na patelnię i „opłukać” ją, zbierając smaki ze smażenia, również dolać do gulaszu). Doprawić liściem laurowym, zielem angielskim oraz ziarenkami pieprzu. Gotować pod przykryciem 60-90min. Gdy mięso stanie się miękkie, do gulaszu dodać podsmażone warzywa.
        W tym celu cebulę i paprykę pokroić w kostkę, a pieczarki w plastry.
        Na patelni podsmażyć warzywa. Zaczynając od cebuli, po chwili dodać paprykę, na końcu pieczarki. Gdy warzywa się zarumienią, dodać do mięsa. Gotować do miękkości. Całość doprawić solą, pieprzem, kminkiem, mieloną słodką i ostrą papryką oraz przecierem pomidorowym. Następnie zagęścić gulasz. W miseczce wymieszać 2 łyżki mąki z zimną wodą i dolać do gotującego się gulaszu. Chwilę pogotować i ściągnąć z ognia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:30
        GULASZ PO GRUZIŃSKU

        tuszonka gruzińska 2 słoiki 900 ml
        szalotka 2 szt. lub cebula inna 1 szt.
        cukinia 1 szt.
        marchew 2 szt.
        korzeń pietruszki 1 szt.
        kolorowe papryczki słodkie 50 dag
        żółta papryka 1 szt.
        czerwona papryka 1 szt.
        papryczka chili 1-2 szt.
        ugotowane ziemniaki w mundurkach 3 szt.
        czosnek 5 ząbków
        świeży lubczyk
        natka pietruszki
        świeża kolendra
        natka selera
        sól do smaku
        pieprz ziołowy do smaku
        pieprz czarny do smaku
        oliwa z oliwek lub olej roślinny 2 łyżki
        Do dania możemy dodać 50 dag pokrojonych w ćwiartki pieczarek, jak kto lubi.

        W większym garnku nagrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Dodajemy pokrojone w większe kawałki papryki, cukinie, marchewki (plasterki), korzeń pietruszki (plasterki), pokrojony w plasterki czosnek, pokrojone w ćwiartki ziemniaki. Całość doprawiamy przyprawami do smaku i dusimy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy słoik tuszonki gruzińskiej, mieszamy i jeszcze 5-10 minut dusimy. Danie podajemy na gorąco.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:37
        Po upływie doby, pod wpływem impulsu termicznego z przetrwalników rozwijają się kolejne formy wegetatywne bakterii, które giną podczas drugiej pasteryzacji.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:44
        W takich przypadkach dobrze jest zaopatrzyć się w specjalną pokrywkę z metalowymi rantami i środkiem z gęstej siateczki. Zapobiega ona przedostawaniu się pryskających kropli oleju na zewnątrz, a jednocześnie umożliwia swobodny przepływ powietrza, a więc potrawa nie dusi się jak pod klasyczną pokrywką, tylko - zgodnie z założeniem - smaży. Dodatkowo, tradycyjna pokrywka sprawia, że woda, która wyparowała z potrawy osadza się na spodzie, a gdy się ją podniesie, znów wpada do środka. W efekcie tłuszcz pryska jeszcze bardziej niż bez pokrywki. Warto więc zainwestować w osłonkę z siatki lub zastosować metodę z solą lub octem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:52
        Choć klasyczny barszcz ukraiński nie ma w swoim przepisie grzybów, to warto dodać je do swojej zupy. Suszone borowiki należy wcześniej dokładnie wypłukać i namoczyć, aby szybciej się ugotowały. Przed dołożeniem do garnka należy je odcedzić i pokroić w drobne paseczki. Garść grzybów jest w stanie całkowicie odmienić aromat barszczu ukraińskiego i sprawić, że będzie jeszcze smaczniejszy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 16:56
        Namoczone grzyby odcedzamy i kroimy w drobną kosteczkę. Jedną średnią cebulę również siekamy drobno i podsmażamy na złoto na oleju. Następnie dodajemy grzyby i wszystko razem dokładnie mieszamy i smażymy przez kilka minut. Następnie zdejmujemy z ognia i pozostawiamy do wystygnięcia. Kiedy farsz przestygnie dodajemy do niego żółtko jajka i bułkę tartą, tak aby całość uzyskała gęstą konsystencję. Tak przygotowane nadzienie możemy wykładać na ciasto.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:00
        Jesienna warzywa dają nam ogromne możliwości eksperymentowania w kuchni. Możemy tworzyć z nich wiele spektakularnych dań, które nie tylko zachwycą smakiem, ale co ważniejsze wpłyną pozytywnie na nasze zdrowie. Oto kilka "topowych" warzyw, które powinny pojawić się na naszym stole w okresie jesieni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:02
        spowalniają procesy starzenia się,
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:03
        działa odchudzająco,
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:05
        Papryka. To warzywo cechuje się bardzo wysoką zawartością witaminy C, co jednocześnie gwarantuje nam zdrowie. Papryka jest niezwykle uniwersalnym warzywem, po które warto sięgać nie tylko w okresie przejściowym, ale przez cały rok. Argumenty "za" znajdują się poniżej:
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:08
        dynia poprawia nasz wzrok,
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:12
        Roślina pastewna.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:13
        Dzieje buraka zaczęły się prawdopodobnie 800 lat p.n.e. Prastare pisma z Babilonu podają, że dzikie jego odmiany były uprawiane w królewskich ogrodach, uznawanych za jeden z ośmiu cudów świata! Warzywo to wkrótce przejęli Grecy i wywar z jego liści zaczęli składać w ofierze bożkowi Apollinowi. Wierzono też, że bogini piękna – Afrodyta - swoją wspaniałą urodę posiadła dzięki burakom. Rzymianie z kolei zajadali się nimi do tego stopnia, że dania na bazie jego liści, miodu i wina szybko zdetronizowały uwielbianą kapustę. Dopiero w XIV wieku roślina pojawiła się w Anglii, o czym świadczą wydawnictwa pochodzące z 1558 roku, nie cieszyła się jednak wówczas dużą popularnością. Z czasem zaczęto uprawiać ją we Francji i Hiszpanii w ogrodach przyklasztornych. Wkrótce doceniono też lecznicze właściwości buraczanego korzenia. Stosowano go głównie przy zwalczaniu gorączki, zaparć, łagodzeniu ran i problemów skórnych. W 1600 roku zaczęto interesować się cukrowym potencjałem tych roślin. W Polsce warzywa te były znane już w Wiekach Średnich i wszystko wskazuje na to, że podawano je na królewskich stołach w czasach panowania Władysława Jagiełły. W 1801 roku, na terenie wsi Konary na Dolnym Śląsku, powstała pierwsza w Europie cukrownia! Obecnie warzywne odmiany buraka są bardzo chętnie spożywane w naszym kraju, a dietetycy rozpisują się na temat ich odżywczych wartości. Co ciekawe, dzisiaj Polska należy do największych producentów buraków na świecie.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:15
        Burak jest najlepszym lekarstwem dla kobiet, które zmagają się z menopauzą. Warzywa te zapobiegają osteoporozie, a także zmniejszają dyskomfort związany z okresem przekwitania: dotleniają serce i wyrównują jego pracę, obniżają ciśnienie krwi, łagodzą uderzenia gorąca i ograniczają powtarzające się migreny.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:28
        Ordinary zucchini fruit are any shade of green, though the golden zucchini is a deep yellow or orange. At maturity, they can grow to nearly 1 metre (3 feet) in length, but they are normally harvested at about 15–25 cm (6–10 in).
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:31
        The name courgette is used in British, Hiberno-, Malaysian, New Zealand, and South African English. It is loaned from French, where courgette (French pronunciation: ​[kuʁ.ʒɛt]) is a diminutive of courge, 'marrow'. Courgette is also loaned by Dutch.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:32
        Zucchini, like all squash, has its ancestry in the Americas, specifically Mesoamerica. However, the varieties of green, cylindrical squash harvested immature and typically called "zucchini" were cultivated in northern Italy, as much as three centuries after the introduction of cucurbits from the Americas. It appears that this occurred in the second half of the 19th century, although the first description of the variety under the name zucchini occurs in a work published in Milan in 1901. Early varieties usually appended the names of nearby cities in their names
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:39
        Zucchini is very easy to cultivate in temperate climates. As such, it has a reputation among home gardeners for overwhelming production. The part harvested as "zucchini" is the immature fruit, although the flowers, mature fruit, and leaves are eaten, as well. One good way to control overabundance is to harvest the flowers, which are an expensive delicacy in markets because of the difficulty in storing and transporting them. The male flower is borne on the end of a stalk and is longer-lived.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:40
        https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Crema_de_calabac%C3%ADn_-_Krista.jpg/330px-Crema_de_calabac%C3%ADn_-_Krista.jpg
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:42
        Cukinia preferuje ciepłe klimaty śródziemnomorskie, ale dobrze radzi sobie także w polskich warunkach. Wymaga jednak bardzo żyznej gleby, stąd wielu ogrodników sadzi ją bezpośrednio na kompoście. Nasiona wysiewa się jednak dopiero w drugiej połowie maja, gdy ryzyko przymrozków maleje do minimum. Wystawiona na słońce i regularnie podlewana roślina szybko się rozrasta, a dzięki wąsom czepnym obecnym na liściom, chwyta się barier dokoła i pnie chętnie w górę. Jedynym problemem jest zapylenie – na cukinii znajdują się kwiaty obu płci, które potrzebują pomocy pszczół. Przy powszechnym niedostatku miododajnych owadów rozwój owoców może być utrudniony.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:45
        Jako wyjątkowo dobre źródło witaminy C, cukinia jest jednocześnie kopalnią innych związków fitochemicznych o działaniu przeciwutleniającym, m.in. witaminy A, dysmutazy ponadtlenkowej oraz glutationu. W rezultacie ma wysoce pozytywny wpływ na stan skóry w kontekście starzenia się i szkodliwego wpływu środowiska.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:46
        wątrobę – ułatwiając jej detoksyfikację;
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:47
        tarczycę – polifenole obecne w cukinii regulują wydzielanie hormonów tarczycy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:55
        Papryka, syn. pieprzowiec (Capsicum L.) – rodzaj roślin należących do rodziny psiankowatych. Przedstawiciele rodzaju pochodzą z Ameryki Południowej i Centralnej, obecnie rozpowszechnione na całym świecie. Gatunkiem typowym jest Capsicum annuum L.[
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:59
        Owoce papryki różnią się znacznie pod względem wielkości, koloru, kształtu i ostrości (zależnej od zawartości kapsaicyny). Do najbardziej znanych odmian należą:
        papryka czereśniowa (Capsicum cerasiforme)
        habanero (Capsicum chinense)
        jalapeño
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 18:01
        Ostrość jalapeño zależy od klimatu, w którym była uprawiana oraz od sposobu przyrządzania. Charakterystyczny ostry smak z lekko kwaskową nutą daje obecność alkaloidu – kapsaicyny, która występuje w największej ilości w gniazdach nasiennych. Przygotowywanie potraw z tej papryki wywołuje u niektórych osób lekkie podrażnienie skóry, dlatego czasami konieczne jest używanie rękawiczek ochronnych.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 18:05
        Roślina przyprawowa. Habanero należy do najostrzejszych papryk. Ostrość wynika z wysokiego stężenia kapsaicyny – w gnieździe nasiennym może ona wynosić nawet 1500 ppm (kapsaicyna jest już w stężeniu 0,5 ppm w roztworze wodnym odczuwalna jako ostra). Ostrość habanero w jednostkach Scoville'a wynosi 100 000–500 000. Smak jest „owocowo-tropikalny“, przypomina morele lub brzoskwinie. W Brazylii i Peru habanero jest elementem tradycyjnej kuchni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 18:06
        Papryka chili, chilli, papryka ostra – ogólna nazwa, jaką określa się owoce niektórych odmian, kultywarów i mieszańców papryki (Capsicum) o bardzo ostrym smaku.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 18:34
        KURCZAK PIRI PIRI

        1,4 kg kurczaka
        20 g marynaty piri-piri
        20 g zaprawy cytrynowej
        3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
        3 łyżki soli kamiennej
        4 łyżki cukru
        3 łyżki papryki czerwonej w proszku

        W pojemniku umieść marynatę piri-piri (20 g) i dodaj paprykę, sól, cukier oraz oliwę z oliwek lub olej. Następnie wszystkie składniki zblenduj.
        Dolej zaprawę cytrynową. Po raz drugi użyj blendera do wymieszania wszystkich składników.
        Przygotowanego kurczaka posól, posyp papryką czerwoną oraz cukrem, a potem zalej go przygotowanym sosem. Umieść go w lodówce na 24 godziny.
        Po wyjęciu kurczaka z lodówki należy owinąć go w folię aluminiową.
        Umieść kurczaka na grillu i piecz przez pół godziny z jednej strony i pół godziny z drugiej strony. Możesz również przygotować go w piekarniku. Umieść kurczaka na 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 18:36
        Kapsaicyna zawarta w papryce jalapeño zabija ona także powstające komórki raka prostaty. Na dodatek flawonoidy i witaminy, które występują w tych ostrych paprykach, są znakomitymi przeciwutleniaczami. Co więcej, substancja znajdująca się w paprykach hamuje rozwój bakterii E. Coli oraz innych bakterii znajdujących się w naszym układzie pokarmowym.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 19:33
        SALSA POMIDOROWA

        400 g puszka krojonych pomidorów
        ¼ zielonej papryki
        2 łyżeczki marynowanej papryki jalapeño
        ½ łyżeczki sproszkowanego czosnku
        sól morska i pieprz zielony
        3 łyżki octu spirytusowego
        2 cebulki szalotki
        1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
        posiekana kolendra

        Do rondelka przekładamy pomidory z puszki wraz cała zalewą, dodajemy pokrojoną w mała kosteczkę zielona paprykę, odcedzoną i posiekaną paprykę jalapeño, czosnek, szczyptę soli i pieprzu oraz ocet. Doprowadzamy do zagotowania, a następnie dusimy wszystko pod przykryciem przez około 10 minut. Dodajemy obrana i drobno posiekaną cebulkę i gotujemy jeszcze przez około 2 minuty. Na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy i jeszcze raz zagotowujemy. Przed podaniem studzimy. Opcjonalnie możemy dodać do smaku kolendrę.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 19:47
        Cukrzycę – zdaniem naukowców kapsaicyna obecna w posiłkach zmniejsza skoki insuliny wydzielanej na potrzeby trawienia glukozy. Dieta bogata w ostre papryczki może wręcz przeciwdziałać rozwojowi cukrzycy.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:07
        Na równie poważne kłopoty mogą narazić się miłośnicy palących dań, którzy będą konsumować habanero bez umiarkowania. Doskonałym materiałem studyjnym są tutaj uczestnicy popularnych w Stanach Zjednoczonych zawodów w jedzeniu ostrych papryk – silne pocenie się, kurczowe bóle brzucha, czkawka, wymioty, a nawet tymczasowy paraliż i hyperwentylacja to skutki dość dobrze udokumentowane. Osobom o wrażliwych żołądkach oraz zespole jelita drażliwego wręcz nie poleca się spożywania papryki habanero bez odpowiedniego rozcieńczenia.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:08
        Siekane papryki habanero można również dodawać do mielonego mięsa, marynat do kurczaka, a także sosów pomidorowych. W krajach tropikalnych olbrzymią popularnością cieszą się również dżemy i galaretki przyrządzane z owoców z dodatkiem pikantnych papryk!
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:11
        Papryczki chili, czyli Capsicum annuum, to drugie, po Ameryce, najważniejsze odkrycie Krzysztofa Kolumba. Gdy słynny żeglarz w 1492 r. dotarł na Karaiby znalazł tam zaskakująco ostre w smaku płody, które nazwał papryczkami i zabrał ze sobą do Europy. Co ciekawe, Kolumb marzył o tym, aby odnaleźć nowy zdrój pieprzu czarnego („pimienta” po hiszpańsku), bardzo cennego wówczas produktu, więc niejako z desperacji ochrzcił chili nazwą „pimiento”, która funkcjonuje do dnia dzisiejszego.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:17
        Dla ludzi papryka chili to jednak nie tylko smak, ale wręcz nerwowa stymulacja dla gardła i języka, która zmusza mózg do przyspieszenia akcji serca, wzmożenia pocenia, a nawet pobudzenia produkcji endorfin. Dla określenia intensywności chili opracowano specjalną skalę w jednostkach zwanych SHU (z jęz. angielskiego „Scoville heat units”). Za poziom zero uważa się słodki smak zwykłej papryki. SHU uwzględnia takie aspekty sensoryczne jak lokalizacja uczucia palenia, jego długość i szybkość rozwoju, wrażenie gorąca i intensywność smaku.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:30
        https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Capsicum_pubescens_flower.jpg/300px-Capsicum_pubescens_flower.jpg
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:33
        Papryka serrano rośnie na wiotkich krzewach osiągających wysokość od 50 cm do 1,5 m. Każdy z nich w ciągu roku jest w stanie wyprodukować nawet 50 owoców, których barwa zmienia się wraz z czasem z trawiastozielonej w wyraziście czerwoną. Niestety, gatunek nie nadaje się do uprawy zewnętrznej w naszym umiarkowanym klimacie – papryka serrano nie znosi mrozów, a najlepiej powodzi się jej w pełnym słońcu, w temperaturze powyżej 24oC oraz zasadowej ziemi o odczynie 7.0-8.5 pH. Można ją natomiast z umiarkowanym powodzeniem uprawiać w szklarni lub w domu – plony nie będą tak obfite jak w Meksyku, ale na pewno ożywią domowy jadłospis. Nasiona papryki serrano, do nabycia w wielu sklepach ogrodniczych, wysiewa się zimą lub na przedwiośniu, a już po 80 dniach można doczekać się pierwszych owoców.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:34

        Regularne dodawanie papryki serrano do posiłków może więc mieć korzystny wpływ na nasze zdrowie, głównie w kontekście zapobiegania chorobom cywilizacyjnym. Warto pamiętać jednak, że nadmiar pikantności u wrażliwych osób powoduje często dolegliwości ze strony układu pokarmowego – od zgagi po zaostrzenie objawów zespołu drażliwego jelita. Ponadto, u niektórych osób obserwuje się uczulenie na papryczki chili, które objawia się bólami, brzucha, mdłościami, wymiotami, obrzękiem ust oraz języka. W takiej sytuacji należy natychmiast przerwać konsumpcję, wypić większą ilość wody i ewentualnie zasięgnąć pomocy lekarza.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:37
        Paprykę serrano można wyhodować samodzielnie w domu lub kupić świeżą w supermarkecie – większe sklepy mają dziś dość szeroki wybór ostrych papryczek w dobrej jakości. W lodówce w nieumytej postaci można je przechowywać nawet do dwóch tygodni. Kupując, zwracajmy uwagę, aby skóra papryk był lśniąca i gładka, nie zaś pomarszczona i plamista.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:39
        Pikantny ryż smażony

        1 ½ łyżki oliwy z oliwek
        2 jajka
        500 g piersi z kurczaka
        2 papryki serrano
        1 cebula szalotka
        1 marchew
        4 ząbki czosnku
        1 łyżeczka płatków chili
        1 łyżeczka ostrego sosu chili
        1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
        1 łyżka masła
        4 szklanki ugotowanego ryżu
        4 zielone cebulki
        ¼ szklanki sosu sojowego
        2 łyżeczki sosu rybnego
        3 łyżki sosu sriracha
        1 łyżka oleju sezamowego

        Na ½ łyżki oliwy smażymy w woku jajka, aż dadzą puszystą jajecznicę. Odkładamy je na bok. Dolewamy pozostałą oliwę do woka i osmażamy na niej pokrojonego w kawałki kurczaka, wraz z posiekaną cebulą, marchewką i papryczkami serrano. Smażymy na małym ogniu ok. 10 minut. Dodajemy zmiażdżony czosnek, przyprawę 5 smaków, chili, sól i pieprz i smażymy około 1 minuty. Dodajemy masło, a gdy się stopi, dorzucamy ryż, zieloną cebulkę i sosy. Smażmy jeszcze 5 minut, a na koniec dodajemy jajka i olej sezamowy. Podajemy na gorąco.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:42
        According to the Oxford English Dictionary, the English word pumpkin is derived from the Ancient Greek word πέπων romanized pepon meaning 'melon'. Under this theory, the term transitioned through the Latin word peponem and the Middle French word pompon to the Early Modern English pompion, which was changed to pumpkin by 17th-century English colonists, shortly after encountering pumpkins upon their arrival in what is now the northeastern United States.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:44
        Traditional C. pepo pumpkins generally weigh between 3 and 8 kilograms (6 and 18 lb), though the largest cultivars (of the species C. maxima) regularly reach weights of over 34 kg (75 lb).
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:46
        Pumpkins are grown all around the world for a variety of reasons ranging from agricultural purposes (such as animal feed) to commercial and ornamental sales. Of the seven continents, only Antarctica is unable to produce pumpkins. The traditional American pumpkin used for jack-o-lanterns is the Connecticut field variety.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:48
        Pumpkins are a warm-weather crop that is usually planted in early July. The specific conditions necessary for growing pumpkins require that soil temperatures 8 centimetres (3 in) deep are at least 15.5 °C (60 °F) and that the soil holds water well. Pumpkin crops may suffer if there is a lack of water or because of cold temperatures (in this case, below 18 °C or 65 °F). Soil that is sandy with poor water retention or poorly drained soils that become waterlogged after heavy rain are both detrimental. Pumpkins are, however, rather hardy, and even if many leaves and portions of the vine are removed or damaged, the plant can very quickly re-grow secondary vines to replace what was removed
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:50
        Pumpkins that are still small and green may be eaten in the same way as summer squash or zucchini. In the Middle East, pumpkin is used for sweet dishes; a well-known sweet delicacy is called halawa yaqtin. In the Indian subcontinent, pumpkin is cooked with butter, sugar, and spices in a dish called kadu ka halwa. Pumpkin is used to make sambar in Udupi cuisine. In Guangxi province, China, the leaves of the pumpkin plant are consumed as a cooked vegetable or in soups. In Australia and New Zealand, pumpkin is often roasted in conjunction with other vegetables. In Japan, small pumpkins are served in savory dishes, including tempura. In Myanmar, pumpkins are used in both cooking and desserts (candied). The seeds are a popular sunflower seed substitute. In Thailand, small pumpkins are steamed with custard inside and served as a dessert. In Vietnam, pumpkins are commonly cooked in soups with pork or shrimp. In Italy, it can be used with cheeses as a savory stuffing for ravioli. Also, pumpkin can be used to flavor both alcoholic and nonalcoholic beverages.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:51
        Pumpkin seeds, also known as pepitas, are edible and nutrient-rich. They are about 1.5 cm (0.5 in) long, flat, asymmetrically oval, light green in color and usually covered by a white husk, although some pumpkin varieties produce seeds without them. Pumpkin seeds are a popular snack that can be found hulled or semi-hulled at most grocery stores. Per ounce serving, pumpkin seeds are a good source of protein, magnesium, copper and zinc
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:53
        Pumpkins have been used as folk medicine by Native Americans to treat intestinal worms and urinary ailments, and this Native American remedy was adopted by American doctors in the early nineteenth century as an anthelmintic for the expulsion of worms. In Germany and southeastern Europe, seeds of C. pepo were also used as folk remedies to treat irritable bladder and benign prostatic hyperplasia In China, C. moschata seeds were also used in traditional Chinese medicine for the treatment of the parasitic disease schistosomiasis and for the expulsion of tape worms.[49][qualify evidence] Chinese studies have found that a combination of pumpkin seed and areca nut extracts was effective in the expulsion of Taenia spp. tapeworms in over 89% of cases
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:55
        Association of pumpkins with harvest time and pumpkin pie at Canadian and American Thanksgiving reinforce its iconic role. Starbucks turned this association into marketing with its pumpkin spice latte, introduced in 2003. This has led to a notable trend in pumpkin and spice flavored food products in North America. This is despite the fact that North Americans rarely buy whole pumpkins to eat other than when carving jack-o'-lanterns. Illinois farmer Sarah Frey is called "the Pumpkin Queen of America" and sells around five million pumpkins annually, predominantly for use as lanterns
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 20:56
        In the United States, the town of Half Moon Bay, California, holds an annual Art and Pumpkin Festival, including the World Champion Pumpkin Weigh-Off.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:12
        W roku 2017 aktywista Miejskiej Partyzantki Ogrodniczej, Witold Szwedkowski zorganizował Światowy Dzień Siania Dyni w Miejscach Publicznych. W roku 2018 termin wydarzenia ustalony został na 16 maja, a w propagowanie go i w sianie dyni zaangażowało się 900 osób. W roku 2019 włączenie się do imprezy zadeklarowały grupy ogrodników miejskich z Gandawy, Kaliningradu i kilku miast amerykańskich oraz Park Śląski
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:18
        Roślina uprawna. Jest uprawiana głównie jako warzywo i roślina paszowa. Znajduje się w rejestrze roślin uprawnych Unii Europejskiej. Jest to jedna z najstarszych roślin uprawowych Nowego Świata. Jej nasiona znajdowały się w grobowcach meksykańskich sprzed 10 000 lat. Indianie jeszcze przed przybyciem Krzysztofa Kolumba uprawiali ją w wielu odmianach, głównie w celach spożywczych, ale również jako roślinę leczniczą, według Jonathana Robertsa wzdłuż wschodniego wybrzeża Ameryki Północnej aż po Kanadę. Inkowie uprawiali ją od ok. 4000 lat. p.n.e. Do Europy sprowadzili ją Hiszpanie w XVI w
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:20
        Niektóre odmiany są uprawiane jako rośliny ozdobne
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:26
        Dynia figolistna (Cucurbita ficifolia Bouché) – gatunek rośliny z rodziny dyniowatych. Pochodzi z Ameryki Środkowej lub Południowej.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:29
        Izolowanie i sztuczne zapylanie dyniowatych jest stosunkowo proste z powodu ich dużych kwiatów. Przeznaczone do zapylenia kwiaty izoluje się za pomocą spinaczy (np. spinacze fryzjerskie) na dzień przed rozwinięciem płatków, lub za pomocą waty, którą owija się pąk. Do wnętrza kwiatów mogą także wgryzać się owady (żukowate) przenoszące pyłek. Zapylenie dyni należy przeprowadzać w ciągu pierwszych 8–12 dni kwitnienia kwiatów żeńskich, przy czym jeden kwiat można zapylać 2 razy. Dynie zapyla się w polu, ponieważ źle znoszą zapylanie w warunkach uprawy w szklarni lub tunelach foliowych (w przeciwieństwie do pozostałych dyniowatych ). Zapylenie należy przeprowadzić w godzinach porannych. Pyłek zasycha bowiem już przed południem. Kwiaty zapylane do 7 rano dają ok. 50% owoców, a zapylane po 10 już tylko 7%. Można uzyskać lepsze wyniki jeśli zapyla się pierwsze kwiaty żeńskie. Od wysiewu do zakwitania upływa w zależności od warunków od 4 do 6 tygodni.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:32
        Dynia wykorzystywana jest również w gorzelnictwie]. ze względu na dużą zawartość suchej masy, konkuruje z ziemniakiem, w piekarnictwie, przetwórstwie owocowo – warzywnym do produkcji mrożonek, dżemów itp., oraz jako pasza dla zwierząt.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:34
        Z nasion wyjątkowo dużych owoców nazywanych Atlantic Giant uprawiane są rośliny głównie z zamiarem osiągnięcia nowego rekordu.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:36
        Pepo Blue Hubbara' – odmiana dyni zwyczajnej. Owoc o kształcie gruszki.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 21:38
        Tristan' – odmiana dyni piżmowej, szara, posiadająca ozdobne żeberka.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:20
        Zawarte w dyni antyoksydanty, takie, jak witamina C, E i beta-karoten, a także luteina, wspierają zdrowie naszych oczu i zapobiegają uszkodzeniom wzroku. Spożywanie warzyw bogatych w te składniki chroni nas również przez zwyrodnieniem plamki żółtej oraz powstawaniem kurzej ślepoty (pogorszenia się wzroku wraz ze zmierzchem).
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 22:23
        Badacze z Instytutu Nauk o Żywności CNR w włoskiej miejscowości Avellino odkryli niedawno, że popularna w ich kraju dynia długa zawiera związki, które są w stanie unicestwiać komórki rakowe. Odmiana tego warzywa o nazwie Lunga di Napoli staje się popularna również w Polsce. Teraz mamy jeszcze więcej powodów, aby jak najczęściej przygotowywać potrawy na jej bazie!
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:38
      Zaczynamy od przygotowania masła czosnkowego. Ząbki czosnku posiekane w popiół dodajemy do miski z masłem i dosypujemy parmezan, pietruszkę oraz kolendrę. Całość dokładnie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodajemy parmezan.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 18:57
        Zdrowe składniki to z pewnością wszelkiej maści orzechy i bakalie, a także świeże owoce. Możesz również dodać domowy dżem bez cukru lub zrobić dietetyczną bezę, którą pokruszysz i podasz np. z winogronami i bananem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 15.10.21, 19:17
        Aby uzyskać perfekcyjną konsystencję, czyli taką, która spokojnie utrzyma wszystkie truskawki na wierzchu wypieku, krem mascarpone przygotowuje się ze schłodzonego produktu. Serek połącz z zimną śmietaną kremówką, cukrem i ekstraktem wanilii lub cukrem wanilinowym. Tak przygotowaną miksturę wystarczy ubijać przez około dwie minuty, aby otrzymać puszysty krem
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 16.10.21, 17:26
        SURÓWKA Z KAPUSTY I CZARNEJ RZEPY

        Kapusta biała - 1/4 średniej główki
        Rzepa czarna - 2 szt
        Marchew - 2 szt
        Sos:
        Olej - 2 łyżki
        Ocet np. jabłkowy - 2 łyżki
        Cukier - 1 łyżeczka
        Sezam do posypania

        Składniki sosu mieszamy.
        Kapustę szatkujemy. Marchew i rzepę obieramy i ścieramy na tarce, na dużych oczkach. Warzywa mieszamy z sosem, wkładamy do lodówki na co najmniej pół godziny. Przed podaniem posypujemy sezamem.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 17.10.21, 00:23
        Piękny wygląd dyni sprawia, że wiele osób chce ją uprawiać w swoim ogrodzie. Do wyboru mamy wiele jej odmian, różniących się między sobą smakiem i kolorem. Najpopularniejsza w Polsce jest dynia zwyczajna o soczyście pomarańczowej grubej skórce i miąższu bez dominującej nuty smakowej. Znane są jednak również takie reprezentantki gatunku, jak niewielka Hokkaido, przypominająca kształtem gruszkę dynia Piżmowa, podłużna Lunga di Napoli, dynia Prowansalska, Muszkatołowa, czy Makaronowa. Niektórzy uprawiają też śródziemnomorską odmianę dyni olbrzymiej, która może ważyć nawet 600 kg! Do prawidłowego wzrostu roślina potrzebuje dużej ilości słońca i ciepła, dlatego jej hodowlę należy rozpocząć na odpowiednio nasłonecznionym stanowisku albo pod specjalną osłonką. Najlepsza dla dyni gleba jest bogata w azot i składniki odżywcze, o dużej przepuszczalności. Warzywo to wysiewa się na początku maja, prosto do gruntu. Nasiona dyni zwyczajnej powinny być ułożone w odstępie 60 cm od siebie. By roślina rozwijała się bez przeszkód, trzeba ją regularnie podlewać, dbać o odpowiednio pulchne podłoże i usuwanie chwastów. Kiedy owoce osiągną rozmiary piłki tenisowej, usuwamy ich zbędne zawiązki i skracamy pędy. Po około 20 dniach od momentu posadzenia dyni, owoce nadają się do zbioru.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 09.11.21, 23:30
        GRECKIE CIASTO

        Mąka pszenna - 50 dag
        Drożdże świeże - 4 dag
        Masło - 10 dag
        Cukier - 10 dag
        Skórka pomarańczowa - Z 1 pomarańczy
        Jajka - 3
        Sól - Szczypta
        Żółtka - 1

        Przesiewamy mąkę do miski. Rozcieramy drożdże z łyżeczką cukru i rozprowadzamy w 6 łyżkach stołowych ciepłej wody. W mące robimy wgłębienie, wlewamy drożdże, mieszamy z odrobiną mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
        2 / 4

        Na patelni rozgrzewamy masło, ciepłe dodajemy do mąki razem ze skórką pomarańczową, jajkami, resztą cukru i solą. Zagniatamy spójne, błyszczące ciasto (powinno łatwo odchodzić od rąk). Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
        3 / 4

        Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. Formę smarujemy tłuszczem, przekładamy do niej ciasto (możemy je także piec na blasze, nadając mu kształt warkocza lub małych bułeczek). Ponownie odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.
        4 / 4

        Roztrzepujemy żółtko z łyżką wody i smarujemy ciasto. Robimy wgłębienie i do połowy wciskamy w nie przygotowane wcześniej czerwone jajko. Jajek może być więcej, nadają bowiem ciastu wielkanocny charakter. Pieczemy przez 30-40 minut na środkowej półce piekarnika.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:36
        In Russia, Ukraine and other CIS countries, zucchini usually is coated in flour or semolina and then fried or baked in vegetable oil, served with sour cream. Another popular recipe is "zucchini caviar", a squash spread made from thermically processed zucchini, carrots, onions and tomato paste, produced either at home or industrially as a vegetable preserve.
      • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 12.11.21, 17:44
        Jeśli chodzi o witaminy, cukinia jest przede wszystkim pierwszorzędnym źródłem witaminy C (28% zalecanego dziennego spożycia w 100 g produktu), choć stopień, w jaki organizm z tego skorzysta zależy oczywiście od sposobu przygotowania – wysokie temperatury niszczą bowiem cenny antyutleniacz. Poza tym w miąższu i skórce cukinii znajdują się znaczące ilości witaminy B6 (11% zalecanego dziennego spożycia w 100 g), witaminy B2 (8%) i kwasu foliowego (7%). W mniejszych ilościach znajdziemy tu również witaminę A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C, E i K.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:39
      Ciepły bochenek możemy na koniec udekorować parmezanem i kolendrą. I podobny zabieg możemy wykonać, wykorzystując czerstwe: bułki, rogale, bagietki.
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:43
      RYŻ Z WARZYWAMI

      15 dag ryżu,
      1 główka kapusty pekińskiej,
      3-4 marchewki,
      1 cebula,
      1 ząbek czosnku,
      2 łyżki oleju,
      30 dg mieszanego mielonego mięsa,
      sól, pieprz,
      4 łyżki orzeszków,
      125 ml sosu chili do kurczaka

      W garnku zagotować osoloną wodę (w proporcji 2:1 do ryżu), ryż przepłukać pod bieżącą wodą i wsypać do garnka.
      Kapustę opłukać i pokroić na kawałki. Marchewki obrać, umyć i pokroić w zapałkę.
      Cebulę i czosnek drobno posiekać.
      Mielone mięso doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju. Stopniowo wrzucać mięso i obsmażyć z obu stron. Dodać czosnek i cebulę i zeszklić.
      Usmażone mięso wyjąć, przełożyć na talerz. Ryż odcedzić i wsypać na tłuszcz, który pozostał ze smażenia mięsa, dodać olej. Smażyć kilka minut, dodać kapustę, marchew i orzeszki (które można wcześniej podprażyć na gorącej patelni)
      Smażyć razem około 5 minut, dodać mięso i polać sosem chili
    • madohora Re: Nietypowy wątek kulinarny 01.10.21, 17:46
      NALEŚNIKI

      1 jajko rozmiar M,
      szczypta soli drobnej,
      3,5 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka pojemność 210 ml),
      2 szklanki mleka 3,2 %,
      2,5 szklanki wody gazowanej,
      0,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
      olej do smażenia

      Do miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli a następnie wbić całe jajko, wlać mleko oraz wodę gazowaną. Całość dokładnie zmiksować na najwyższych obrotach miksera do połączenia się wszystkich składników w jedną całość. Na patelnię wlać większą kroplę oleju rozprowadzić po całej patelni a następnie wlać chochlę ciasta naleśnikowego i smażyć na średnim ogniu, gdy naleśnik z wierzchu zacznie się ścinać wtedy przekręcić na drugą stronę i smażyć na rumiany kolor
      Usmażone naleśniki układać na talerzu jeden na drugim ( nie wchłaniają dużo tłuszczu są w sam raz ), na każdy naleśnik posmarować dżem lub kto z czym ma ochotę
Pełna wersja