Nietypowy wątek kulinarny

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Każdy z nas ma takie danie
Na kolację lub śniadanie

[madohora]

Będę próbować zrobić pralinki z przepusu z 1910 roku. Ciekawe czy wyjdą cukierki czy czekoladowa kupa

[madohora]

założenie było zgoła inne ale chyba go (wątek) "wykończymy" zwykłymi przepisami

[madohora]

PLACKI PO ŻYDOWSKU

4 ziemniaki
3 łyżki mąki pszennej
cebula
2 jajka
olej
szklanka pokruszonej macy
sól
pieprz

1. Ziemniaki obierz i umyj, a następnie zetrzyj na grubych oczkach tarki razem z cebulą. Wyłóż na sito aby odcedzić nadmiar płynu.
2. Do startych ziemniaków dodaj jajka, wymieszaj, następnie dosypuj mąkę i pokruszoną macę, mieszając aż do uzyskania ciasta o gęstej konsystencji. Przypraw obficie solą i pieprzem.
3. Na dużej patelni rozgrzej olej.
4. Nakładaj partiami za pomocą łyżki porcje ciasta, smaż placki ziemniaczane po żydowsku na średnim ogniu z obu stron na złot

[madohora]

FASOLKA PO BRETOŃSKU

Fasola przez niektóre osoby jest omijana szerokim łukiem. Wszystko przez to, że kojarzy się tylko z zaparciami oraz wzdęciami. Nie powinny po nią sięgać osoby, które mają skłonności do tego typu problemów. Zawarte w fasoli lektyny blokują enzymy odpowiedzialne za trawienie białka roślinnego.

[madohora]

Istnieje sposób gotowania fasoli, który może mieć wpływ na zminimalizowanie późniejszych problemów gastrycznych.

[madohora]

Po upływie dwóch godzin fasolę odcedzamy i zalewamy ją przegotowaną wcześniej wodą. Powinna mieć temperaturę pokojową. Ważne, żeby płyn przykrywał fasolę.

[madohora]

Miąższ dyni z uwagi na wysoką zawartość przeciwutleniaczy jest nie tylko sprzymierzeńcem odporności, ale też sojusznikiem profilaktyki chorób nowotworowych.

[madohora]

Miąższ dyni jest delikatny i może być podawany niemowlętom. Doskonale łagodzi dolegliwości przewodu pokarmowego wynikające z podrażnienia śluzówek - w każdym wieku. Jest polecana przy stanach zapalnych błon śluzowych, wrzodach żołądka i dwunastnicy, nadżerkach i jelicie drażliwym. Usprawnia metabolizm i oczyszczanie organizmu z toksyn oraz zbędnych produktów przemiany materii.

[madohora]

KLUSKI

500 g ugotowanych mączystych ziemniaków (np. Bryza)
1 jajko
150-200 g mąki ziemniaczanej
szczypta soli

Jeszcze ciepłe ziemniaki przepuść przez praskę. Dodaj jajko, sól i połowę mąki ziemniaczanej. Wyrób gładkie ciasto, stopniowo dosypując mąki. Z ciasta rwij kulki wielkości orzecha włoskiego. W każdej zrób wgłębienie. Zagotuj w garnku wodę i gotuj kluski 2 min od wypłynięcia.

[madohora]

NIBY - BROWNIE

2 tabliczki czekolady (najlepiej 80%)
kostka masła
250 g drobnego cukru
80 g mąki
4 jajka
szczypta soli

Czekoladę połamaną na kawałki rozpuść w kąpieli wodnej razem z masłem. Kiedy składniki połączą się na gładką masę, odstaw do wystudzenia.
Jajka ubij mikserem z cukrem. Stopniowo dodawaj mąkę, cały czas miksując. Wolnym strumieniem wlej do masy przestudzoną masę czekoladową i mieszamy jeszcze przez chwilę do połączenia składników.
Wlej ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o długości boku ok. 25cm. Piecz ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Kiedy na wierzchu ciasta utworzy się charakterystyczna, jaśniejsza skorupka - jest gotowe. Serwuj z owocami.

[madohora]

KOKTAJL Z AWOKADO

Jogurt naturalny ok 250 ml
Awokado 1 szt
Kiwi 1 szt
Szpinak świeży,garść
Sok z 1/2cytryny
Miód do smaku

Awokado umyć,usunąć pestkę i obrać. Kiwi umyć i obrać. Banana obrać. Wszystko pokroić,dodać szpinak,jogurt,sok z cytryny,miód do smaku i zmiksować.

[madohora]

DŻEM Z CUKINI

1,5kg cukinii (waga po obraniu i wydrążeniu)
4 łyżki wody
5-6 łyżek soku z cytryny
250g cukru
1 galaretka agrestowa

Cukinie obrałam i wydrążyłam gniazda nasienne. Po obraniu powinno zostać 1,5kg cukinii. Tak przygotowaną cukinię starłam na tarce na grubych oczkach. Można też użyć szatkownicy. Starta cukinię przełożyłam do garnka. Dodałam cztery łyżki wody i ustawiłam garnek na gazie. Mieszając co jakiś czas, doprowadziłam cukinię do zagotowania. Zmniejszyłam ogień na minimalny i dusiłam ją pod przykryciem ok. 20-25 minut. Po tym czasie cukinię zblendowalam na jednolity mus. Dosypałam cukier i dodałam sok z cytryny. Wsypałam suchą galaretkę i dokładnie wszystko wymieszałam. Cukinię dusiłam kolejne 20-25 minut po czym przelałam ją do wyparzonych słoiczków. Szczelnie zakręciłam i zapasteryzowałam w garnku. Czas pasteryzacji to ok. 15 minut od zagotowania się wody. Po zapasteryzowaniu słoiki odstawiłam do góry dnem by w tej pozycji wystygły i dopiero potem odwróciłam do właściwej pozycji i odstawiłam w chłodne miejsce. Z pasteryzacji można zrezygnować, jeśli dżem ma być zjedzony w krótkim czasie po przygotowaniu. Jeśli ma być na zimę pasteryzacja jest potrzebna.

[madohora]

TARTA Z GRUSZKAMI

• 1½ szklanki - mąki pszennej lub orkiszowej jasnej
• 3 łyżki - cukru
• szczypta soli
• ½ kostki - masła
• 2 - żółtka
• laska wanilii
• 1 łyżka - wody
NADZIENIE
• 3 szklanki - pokrojonych w kostkę gruszek
• 1 łyżka - masła
• 2 łyżki - białego wytrawnego wina
• ½ łyżeczki - cynamonu
• 250 g - mąki migdałowej
• 2 łyżki - mąki pszennej
• 1 łyżka - skórki otartej z pomarańczy
• 3 - jajka
• 1 szklanka - cukru pudru
• ½ tabliczki - czekolady gorzkiej
• cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę. Posłodzić i posolić. Dodać zimne masło i posiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek a do dołeczka wybić żółtka. Uperfumować miąższem z laski wanilii. Dolać wodę, wymieszać i zagnieść ciasto. Przełożyć do zamykanego naczynia i na godzinę zanieść do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tarty (średnica 26 cm). Nakłuć widelcem, przykryć papierem do pieczenia, obciążyć ceramicznymi kulkami lub grochem i na 15 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Po tym czasie usunąć papier z obciążeniem i piec jeszcze przez 10 minut. Gruszki obrać i wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem. Podlać winem, przyprawić cynamonem, wymieszać i dusić do miękkości. Mąkę migdałową wsypać do miski. Dodać mąkę pszenną. Uperfumować skórką otartą z pomarańczy. Wybić jajka. Dodać cukier puder i wyrobić. Gruszki wyłożyć na podpieczone ciasto. Na owoce dać pokrojoną czekoladę i masę migdałową (łyżką można zrobić zgrabne łezki). Wstawić na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C. Po upieczeniu udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

DOMOWE LODY JAGODOWE

1 szk jagód
1 łyżka glukozy
5 łyżek cukru pudru
300 ml śmietany kremówki
220 g jogurtu naturalnego

Jagody, cukier puder i glukozę oraz jogurt zblendować w blenderze.
Zimną śmietanę ubić i dodać do masy jagodowej.
Delikatnie wymieszać.
Przygotować maszynkę do lodów( wcześniej wstawić miskę do zamrażarki na około 24 godziny ), włączyć ją i przez specjalny otwór wlewać masę na lody.
Kręcić lody 30 minut a potem można jeszcze miskę z gotowymi lodami wstawić dodatkowo na 20 minut.
Ja lubię takie od razu z maszynki, więc od razu można nakładać do miseczek i zajadać.

[madohora]

MALINOWY PUCH Z PRAŻONYMI MIGDAŁAMI

1/2 kg twarogu z wiaderka (mielonego 3-krotnie)
2 galaretki malinowe
3 czubate łyżki cukru pudru
1 opakowanie cukru wanilinowego
250 g śmietanki 36%
1 średnie opakowanie herbatników
1 opakowanie migdałów w płatkach

Blachę o wymiarach 20x20 wykładamy folią spożywczą a następnie układamy herbatniki (jeśli chcemy użyć większej formy podwajamy składniki). Galaretki rozpuszczamy w 1/2 litra wrzątku dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie na suchej patelni podsmażamy migdały do momentu aż się zarumienią.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na wysokich obrotach na sztywno. Następnie dodajemy cukier wanilinowy i po łyżce dodajemy twaróg ciągle miksując na najmniejszych obrotach. Kiedy składniki się połączą dodajemy galaretkę - miksujemy krótko na niskich obrotach. Czekamy aż masa lekko stężeje aby nie wypłynęły nam na wierzch herbatniki. Masę serową wylewamy na herbatniki i posypujemy migdałami. Wstawiamy do lodówki do stężenia najlepiej na całą noc.

[madohora]

NADZIENIE DO SZARLOTKI

•1kg jabłek (ok. 6-7 szt. przed obraniem)
•sok połowy cytryny
•2 łyżki stevi/cukru lub więcej wg upodobań
•1½ łyżeczki cynamonu
•3 goździki
•1 łyżka cukru waniliowego
•szczypta gałki muszkatołowej
•60g masła
•100 ml wody
•2 łyżki mąki ziemniaczanej

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę i umieścić w misce. Dodać sok cytryny, stevię/cukier, całe goździki, cukier waniliowy, gałkę muszkatołową. Dobrze wymieszać.
Na rozgrzane masło wrzucić jabłka i dusić na małym ogniu aż cukier się rozpuści a owoce zaczną wytrącać sok. Kiedy część jego odparuje a jabłka zaczną rozpadać się na mniejsze kawałki cienkim strumieniem wlać wodę wymieszaną z mąką ziemniaczaną. Gotować go zgęstnienia.
Jeśli chcesz otrzymać luźniejszą konsystencję, dodaj tylko jedną łyżkę mąki ziemniaczanej.
Nadzienie nadaje się idealnie do szarlotki, tart, pierogów, gofrów, naleśników lub lodów.

[madohora]

KOLOROWE DESERY MLECZNO - OWOCOWE

galaretka malinowa 1 szt
galaretka agrestowa 1 szt
zsiadłe mleko 400 ml
cukier waniliowy 1 łyżeczka
maliny świeże 25 dag
cukier 1 łyżka
biszkopty okrągłe 1 paczka
galaretka rubinowa o smaku wieloowocowym 1 opakowanie
winogrona do dekoracji

Galaretkę rubinową rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Przestudzić, wlać do salaterek lub foremek muffinkowych. Odłożyć do stężenia. Galaretkę agrestową rozpuścić w bardzo małej ilości wrzącej wody. Zsiadłe mleko zmiksować z cukrem waniliowym i przestudzoną agrestową galaretką ( można dosłodzić cukrem pudrem). Wyłożyć na zastygniętą galaretkę rubinową. Odłożyć do lodówki. Maliny włożyć do rondla, wlać 1/2 szkl wody, dodać cukier, zagotować. Następnie zmiksować, wsypać galaretkę malinową, dokładnie wymieszać, przestudzić. Mus malinowy wyłożyć na zastygnięte zsiadłe mleko. Na wierzch ułożyć biszkopty, odłożyć do całkowitego zastygnięcia. Foremki odwracać do góry dnem, wyjąć deser, ozdobić

[madohora]

SMAŻONE LENIWE

dobrze odciśnięty twaróg 500 g
1 jajko
mąka pszenna 150 g
cukier 2 łyżki
cukier waniliowy 1 czubata łyżeczka
szczypta soli
mąka do obtaczania
olej do smażenia
dodatkowo : konfitura z czerwonych mirabelek + jogurt naturalny

Twaróg razem z jajkiem zblendować.
Dodać mąkę, oba cukry ,sól i dokładnie wymieszać.
Wyłożyć na stolnicę wysypaną dużą ilością mąki.
Staramy się uformować wałek.
Nie musi być dokładny , ciasto i tak będziemy odcinać po kawałku.
Nożem odcinać kawałki ciasta, rolować mniejsze wałeczki i wycinać z nich ukośne kluski.
Ciągle podsypywać mąką.
Smażyć z każdej strony do przyrumienienia, na średnim ogniu.
Po usmażeniu przełożyć na ręczniki papierowe.
Podawać z konfiturą i jogurtem naturalnym.

[madohora]

RYBA PO GRECKU

4 duże marchewki
1 duży seler
2 cebule
1 kg fileta mrożonej ryby (np. mintaja)
250 ml bulionu (lub wody z 1 kostką rosołową)
1 duży przecier pomidorowy
sól, pieprz,
sok z cytryny
natka pietruszki
kilka łyżek mąki do obtoczenia ryby
2 łyżki oleju rzepakowego

Rybę rozmroź i przypraw solą, pieprzem, odrobiną soku z cytryny i ewentualnie przyprawą do ryby.
Wszystkie warzywa obierz, umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Bulion (lub wodę z kostką rosołową) zagotuj, dodaj pół łyżeczki soli i odrobinę pieprzu oraz starte jarzyny.
Gotuj do miękkości około 30 minut. Gdyby było za mało bulionu lub się wygotuje, dodaj odrobinę wody.
Pod koniec dodaj 1 duży przecier pomidorowy lub dwa mniejsze i całość gotuj jeszcze 5 minut. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Rybę obtocz w mące i usmaż najlepiej na oleju rzepakowym.
W szklanym naczyniu układaj naprzemiennie warstwami: jarzyny, ryba, jarzyny, ryba, jarzyny. Rybę po grecku można podawać na ciepło lub na zimno.

[madohora]

TARTA Z MORELAMI

Mąka pszenna 300 g
Masło zimne 200 g + 200 g do kremu ( miękkie )
Cukier 100 g + 150 g do kremu
Jajko 1 szt
Woda zimna 1 łyżka
Morele świeże ok 1 kg
Miód płynny 3 łyżki
Cukier trzcinowy ok 1 łyżka
Cynamon 3 szczypty
Migdały drobno zmielone ( mąka migdałowa ) 170 g
Śmietanka kremówka 120 g
Amaretto 1 łyżka

Spód do tarty
Mąkę, 200 g zimnego masła i 100 g cukru zmiksować lub posiekać. Dodać jajko i łyżkę zimnej wody i szybko zagnieść i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na min 1/2 h. Rozwałkować na 0,5 cm, wyłożyć posmarowaną masłem i wysypaną mąką formę do tarty, ponakłuwać widelcem, piec ok 30 min w 190 C (15 min obciążając środek: papier+ np fasola i dalej bez obciążenia) Studzić w formie.
Pieczone morele
Morele przepołowić, usunąć pestkę i ułożyć w żaroodpornym naczyniu cienko posmarowanym masłem, przeciętą stroną do góry. Polać miodem, oprószyć cukrem trzcinowym i cynamonem, zapiekać ok 15 min w 200 C. Zlać sok ze środka i przełożyć na kratkę do wystudzenia. Sok po wystudzeniu zgęstnieje i będzie pysznym dodatkiem do deseru.
Krem migdałowy
Migdały wsypać do rondla dodać 150 g cukru i śmietankę. Zagotować i gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru 3-5 min. Zdjąć z ognia, dodać 200 g miękkiego masła i amaretto i dokładnie wymieszać
Na spód wystudzonej formy wyłożyć morele, na to ciepły krem migdałowy i zostawić do wystudzenia. Udekorować pozostałymi morelami i schłodzić w lodówce najlepiej kilka h do całkowitego zgęstnienia kremu. Jeżeli zostaną nam jakieś morele można je zmiksować razem z sokiem zlanym po pieczeniu moreli. Powstałym musem można polać porcję tarty przed podaniem.

[madohora]

ZIEMNIAKI Z PIECA

6 ziemniaków
1 cebula czerwona
4 ząbki czosnku
sól
tymianek
oliwa

Ziemniaki wyszorować i pokroić w ósemki. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać cebulą pokrojoną w piórka. Dorzucić czosnek w łupinie. Przyprawić tymiankiem, oprószyć solą, skropić oliwą. Wymieszać i wstawić na 45 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C

[madohora]

FASOLKI CZYLI POLSKIE KASZTANY

fasola piękny Jaś 1/2 kg
cukier 3 szklanki
herbatniki 380 gram

Fasolę zalewam przegotowaną woda i odstawiam na całą no. rano gotuję w wodzie w której się moczyła, przez 20 min, potem wymieniam wodę i gotuje, aż fasola zacznie się rozpadać, osączam na durszlaku i studzę. Przekładam do blendera i miksuję z dodatkiem cukru. Przekładam do rondelka i podsmażam aż ściemnieje i zgęstnieje. Masę mieszam cały czas, gdyż szybko się przypala. Gęstą masę fasolową odstawiam do przestygnięcia. Herbatniki blenderuję na proszek i dodaję porcjami do chłodnej masy kontrolując jej gęstość. U mnie wystarczyło pół opakowania herbatników.
Dłonie smaruję oliwą, nabieram po łyżeczce masy i formuję kuleczki. Układam na talerzu i wstawiam do lodówki na 2-3 godziny.

[madohora]

PROSTE CIASTO

330g mąki pszennej
460g kajmak
2 łyżeczki proszku do pieczenia
140g cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
200ml jogurtu greckiego
200ml oleju
4 duże jajka
500g drobnych śliwek wypestkowanych

Do miski wbić całe jajka. Dodać cukier, cukier waniliowy i ubijać mikserem na wysokich obrotach przez około 5-6 minut. Do piany z jajek dodać olej i wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Do mąki dodać proszek do pieczenia i wymieszać łyżką. Następnie przesiać na jajeczną masę, dodać jogurt i kajmak wymieszać dokładnie szpatułką na jednolite ciasto.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm lub 25cm i wyrównać. Na wierzchu poukładać śliwki, delikatnie wciskając je w ciasto.
Blaszkę wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 170C na funkcji góra – dół przez około 60-65 minut.

[madohora]

CHIŃSKIE PIEROŻKI

1/2 główki kapusty pekińskiej
sól
3 łyżki sosu sojowego
koperek
garść grzybów mun
2 szklanki mąki
3 cm korzeń imbiru
pieprz
3 dymki
olej

Grzyby namoczyć, posiekać. Imbir obrać, zetrzeć. Kapustę poszatkować, dymkę i koperek posiekać. Wszystko podsmażyć, doprawić solą, pieprzem i sosem sojowym. Wystudzić i wymieszać na jednolitą masę.
Z mąki, szczypty soli i ok. szklanki gorącej wody zagnieść ciasto. Rozwałkować na grubość 5 mm, wykrawać kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi. Usmażyć na złoto na oleju, potem na patelnię wlać wodę (do wysokości 1/2 cm). Częściowo przykryć i gotować, aż woda odparuje.

[madohora]

Najszybszym wariantem tej popularnej przekąski, jaki tylko możemy przygotować, jest tortilla z szynką. Oczywiście podstawowym produktem, który będzie w tym przypadku niezbędny, będą placki pszenne. Można je kupić w supermarkecie. Chcąc przygotować 20 roladek powinniśmy zgromadzić:

[madohora]

Tortilla z tuńczykiem - przepis na udane przekąski

Osobom, które uwielbiają ryby, z pewnością przypadnie do gustu tortilla z tuńczykiem. W tym przypadku należy przygotować pastę z tuńczyka, posiekanej cebuli, papryki i kukurydzy. Odpowiednią konsystencję osiąga się dzięki użyciu majonezu i musztardy. Doprawia się ją solą, pieprzem, opcjonalnie ostrą papryką. Należy szczególnie pamiętać o tym, by ciasno zwinąć posmarowane pastą tortille.

[madohora]

Jarzębinę można z powodzeniem wykorzystywać w kuchni. Nalewka z jej owoców — znana jako jarzębiak — poprawia perystaltykę jelit, pomoże przy zaparciach, wzdęciach i biegunce. Wzmocni też odporność. Jej moczopędne właściwości wykorzystywane są przy kamicy nerkowej i infekcjach dróg moczowych.

[madohora]

Owoce jarzębiny są bardzo trwałe i odporne na mróz, toteż warto wykorzystać je, tworząc stroik na grób. Czerwone grona będą pięknie prezentowały się na tle ciemnej zieleni jedliny. Stroik na Wszystkich Świętych można przygotować także z samej jarzębiny.

[madohora]

Jarzębinę można wykorzystać także do stworzenia wspaniałego, jesiennego świecznika. Wystarczy pokaźnych rozmiarów świecę włożyć do przezroczystego, szklanego — najlepiej kulistego — naczynia i wypełnić jarzębinowymi koralami. Jesienna dekoracja z jarzębiny jest gotowa.

[madohora]

BUŁKI DROŻDŻOWE

3/4 szklanki ciepłego mleka
3 łyżki cukru
25 g. drożdży
350 g. mąki pszennej tortowej
szczypta soli
1/4 szklanki oleju
1 jajko
Nadzienie:
600 g. jabłek
2 łyżki miodu
na czubku łyżeczki cynamonu
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżka zimnej wody
Kruszonka:
25 g. masła
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
Dodatkowo:
1 żółtko do posmarowania bułek

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
Wrzucić do garnka i dodać miód. Podgrzewać na małym gazie, początkowo
cały czas mieszając, aż puszczą sok, żeby się nie przypaliły. Dodać sok z cytryny i gotować, aż sok odparuje.
Mąkę ziemniaczaną wymieszać z wodą i wlać do jabłek. Wymieszać i wyłączyć gaz.
Tak przygotowane jabłka odstawić do przestudzenia.
Teraz można przygotować ciasto.
Ciepłe mleko wlać do miski. Dodać drożdże i cukier.
Wymieszać i zostawić na 15 minut. Następnie wsypać mąkę, sól, dodać olej i jajko.
Wyrobić gładkie ciasto.
Wierzch posypać mąką. Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić
do wyrośnięcia na około godzinę.
Kiedy ciasto podwoi objętość przełożyć je na stolnicę i podzielić na 9 części.
Każdą cześć ciasta rozpłaszczyć na placek. Na środek wyłożyć nadzienie i skleić.
Uformować okrągłą, lub owalną bułeczkę.
Gotowe bułeczki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Zostawić na 15-20 minut do napuszenia.
W czasie kiedy bułki rosną możemy przygotować kruszonkę.
Wszystkie składniki włożyć do miseczki i rozcierać palcami, aż zrobią się grudki.
Bułeczki posmarować żółtkiem i posypać kruszonką.
Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni, 25 minut.

[madohora]

SZWEDZKA SAŁATKA

4-5 kg świeżych zielonych ogórków
1 kg cebuli
1kg czerwonej papryki
kilka marchewek
pęczek koperku
2 szklanki octu
2 szklanki wody
2 szklanki cukru
szklanka oleju rzepakowego
4 łyżki czubate soli
pieprz czarny w ziarnach
gorczyca

Ogórki oczyścić, umyć i pokroić w plasterki. Można to zrobić na szatkownicy. Cebule też pokroić w plasterki. Paprykę w paseczki, a marchewkę zetrzeć na tarce do warzyw. Koperek drobno pokroić.
Wszystkie warzywa wymieszać w dużym naczyniu z dodatkiem soli. Ocet, wodę i cukier zagotować. Gorącą zalewę dodać do warzyw i pozostawić na kilka godzin.
Przygotować słoiczki. Do każdego słoika wkładać kilka ziaren pieprzu czarnego i po 1/2 łyżeczki gorczycy.
Do sałatki dodać jeszcze olej i wymieszać. Nakładać do słoiczków. Razem z zalewa. Słoiczki pozamykać. Wstawić do dużego garnka wyłożonego ściereczką i wypełnionego wodą. Pasteryzować 15 - 20 min. Gorące słoiczki odwracać do góry denkiem i wystudzić.

[madohora]

W okresie jesiennym dużą popularnością cieszy się dynia. Wiele osób włącza ją do menu i szuka pomysłów na to, co zrobić z tego warzywa. Najczęściej przygotowujemy na jej bazie pyszną zupę-krem, ciasto czy placki stanowiące alternatywę dla ziemniaczanych. Jeśli jednak przejadły nam się te potrawy, można sięgnąć po inne, sprawdzone przepisy na dynię. Polecamy szczególnie muffiny z dyni, które stanowią idealny deser do kawy czy herbaty na jesienne, długie dni. Ich zaletą jest to, że dynia jest niskokalorycznym warzywem, więc nie są tak tuczące jak inne słodycze. Poniższy przepis nie zawiera też zbyt dużo cukru i tłuszczu, co tym bardziej przemawia na korzyść tych babeczek. Jak zatem zrobić idealne muffinki z dyni

[madohora]

Dynia jest warzywem, które jesienią po prostu trzeba zjeść choćby raz. A najlepiej dużo więcej, bo przecież daje nam tak wiele możliwości. Ogromna ilość przepisów na dania z dyni zachwycają kucharzy amatorów, którzy jesienią nareszcie mogą sobie trochę poeksperymentować w kuchni.

[madohora]

Krem z dyni to zupa, która rozgrzewa kości w zimne dni. Jest pyszna i sycąca, a także - co najważniejsze - prosta do przygotowania. Jeśli nie macie czasu na gotowanie, to dobry pomysł na obiad. Potrzebujecie do tego niedużego kawałka dyni, około pół kilograma już po obraniu, dużej cebuli, dwóch ząbków czosnku, kilku małych ziemniaków oraz litra bulionu i przypraw. Bulion może być warzywny bądź mięsny, w zależności od tego, na jakiej diecie jesteście. Pamiętajcie jednak o tym, by był jak najbardziej aromatyczny - nie żałujcie warzyw!

[madohora]

W tym czasie dynia i ziemniaki powinny zmięknąć. Teraz odczekajcie, aż zupa przestygnie, a następnie zblendujcie ją na gładką masę i zagotujcie raz jeszcze. Można podawać ją z kwaśną śmietaną - będzie jeszcze pyszniejsza.

[madohora]

Jeśli zastanawiacie się, jak przygotować pieczoną dynię do dania, które opisaliśmy powyżej, bądź po prostu macie ochotę zajadać to warzywo bez żadnych dodatków, koniecznie poznajcie ten prosty przepis. Pieczona dynia przyda się wam do wielu innych dań - na przykład do puree. Jak ją zrobić? Wystarczy, że dynię pokroicie ze skórą na mniejsze kawałki i pozbędziecie się pestek. W piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ułóżcie dynię skórą do dołu na papierze i pieczcie do miękkości (pół godziny). Tak przygotowane warzywo będzie idealne do różnych dań. Jeśli chcecie przygotować pieczoną dynię a'la frytki, obierzcie ją ze skóry i pokrójcie na kawałki. Posmarujcie oliwą i dodajcie ulubione przyprawy. To może być tymianek, bazylia, a nawet czosnek. Pieczcie w większej temperaturze, by dynia pięknie się zarumieniła.

[madohora]

Placki z dyni
Po tym całym gotowaniu z pewnością macie ochotę na deser. A czy może być coś lepszego od placuszków dyniowych? Placki z dyni to szybki i prosty deser, który najlepiej smakuje z cukrem pudrem. Potrzebujecie do nich startej na drobnych oczkach dyni (około 200 gramów), małego jogurtu naturalnego, 200 gramów mąki, dwóch jajek i kilku łyżek cukru oraz łyżeczki proszku do pieczenia. Startą dynię wymieszajcie z jogurtem, jajkami i cukrem. Wymieszajcie całość dokładnie. W kolejnej misce połączcie mąkę z proszkiem do pieczenia. Mąkę i proszek dodajcie do dyni i zmieszajcie bardzo dokładnie. Teraz zacznijcie smażenie na rozgrzanej patelni z olejem. Nakładajcie je łyżeczką. Smażcie z obu stron do czasu, aż placki się zarumienią

[madohora]

[b]color=orange]ZUPA DYNIOWA PO TAJSKU[/color][/b]

Bulion warzywny – 1 l
Mleko kokosowe – 400 ml
Krewetki – 300 g
Makaron spaghetti – 200 g
Dynia – 200 g
Czerwona papryka – 100 g
Czerwona cebula – 50 g
Imbir – 20 g
Papryczka chilli – 1 szt.
Limonka – 1 szt.
Sos sojowy – 1 łyżka
Pasta curry, zielona lub czerwona – 1 łyżka
Czosnek – 2 ząbki
Trawa cytrynowa
Cynamon
Oliwa z oliwek
Sól i pieprz

Dynię obierz, oczyść i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i pokrój w piórka, czerwoną paprykę pokrój w paski. Krewetki umyj i oczyść.
W miseczce wymieszaj krewetki z oliwą z oliwek, sokiem z połowy limonki, łyżką pasty curry i dopraw solą, pieprzem.
Rozgrzej w garnku oliwę z oliwek i podsmaż posiekany czosnek. Dodaj pokrojoną cebulę, czerwoną paprykę, dynię i smaż około 5 minut. Następnie wlej do garnka litr bulionu warzywnego i zagotuj. Dodaj mleczko kokosowe, dopraw niewielką ilością soli i świeżo mielonego pieprzu. Dodaj posiekaną papryczkę chili razem z pestkami, posiekany świeży imbir, łyżeczkę cynamonu oraz łyżkę pasty curry. Całość wymieszaj i podgotuj. Dodaj wyciśnięty sok z połowy limonki i łyżeczkę trawy cytrynowej. Wymieszaj i gotuj przez kilka minut. Dodaj posiekany ząbek czosnku i łyżkę sosu sojowego. Zblenduj zupę, wymieszaj i nadal gotuj.
Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek, wrzuć krewetki i smaż około 3-5 minut, aż krewetki się zarumienią. Usmażone krewetki wrzuć do garnka, w którym robisz zupę i gotuj na małym ogniu około 15 minut.
Na koniec ugotuj makaron według przepisu na opakowaniu i podawaj z gotową zupą.

[madohora]

DYNIOWE PANKEJKI

200 g purée z dyni hokkaido
2 łyżki ksylitolu
1 szkl. mąki kukurydzianej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50 g jogurtu naturalnego
2 jajka
2 łyżki masła klarowanego

Dynię obrać ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw i pokroić na male kawałki. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do nagrzanego piekarnika do 170°C. Piec ok 30 do miękkości dyni. Zblendować na gładką masę. Do misy wsypać ksylitol, mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Dobrze wymieszać. Dodać purée, jogurt, jajka oraz rozpuszczone i ostudzone masło. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na niskich obrotach na gładką masę. Na rozgrzaną patelnię nakładać łyżką ciasto i piec na małym na rumiany kolor z obu stron. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i posmarować konfiturą żurawinową.

[madohora]

KORZENNY SERNIK DYNIOWY

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową
Masa serowo-dyniowa:
1,5 szklanki (375 ml) puree z dyni*
0,75 wiaderka (750 g) twarogu dwukrotnie zmielonego
1 opakowanie (250 g) serka mascarpone
1 szklanka (200 g) drobnego cukru
5 jajek
1 łyżka (15 g) kaszy manny
1 opakowanie (40 g) budyniu waniliowego bez cukru
1,5-2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 łyżka tłuszczu do nasmarowania formy
Polewa:
1,5 tabliczki (150 g) białej czekolady
3 łyżki śmietanki 30%
Spód:
1 opakowanie (300 g) ciasteczek zbożowych (u mnie ciasteczka wielozbożowe czekolada, orzech i miód Vitanella)
100 g masła
Sos karmelowy:
0,5 szklanki (100 g) cukru
5 łyżek śmietanki 30%
2 łyżki wody

1) Ciasteczka zmiksować blenderem na mąkę, dodać rozpuszczone masło i dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masę przełożyć do formy wysmarowanej tłuszczem i równomiernie ugnieść, delikatnie nachodząc na boki formy.

3) Twaróg zmiksować z serkiem mascarpone, następnie cały czas mieszając dodać cukier, jajka, budyń, kaszę manną oraz przyprawę korzenną.

5) Na koniec dodać partiami purée z dyni i ponownie wymieszać, tak aby powstała jednolita masa.

7) Gotową masę przełożyć do wcześniej przygotowanej tortownicy o średnicy 26 cm i wyrównać.

8) Piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do piekarnika w momencie jego włączenia włożyć na dno naczynie żaroodporne z wodą, powinno to zapobiec pękaniu).

9) Upieczone ciasto studzić w wyłączonym, lekko uchylonym piekarniku.

10) Przygotować polewę: do rondelka dodać śmietankę oraz połamaną na kawałki białą czekoladę. Podgrzewać, cały czas mieszając, do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady.

11) Przygotować sos karmelowy: na patelni z grubym dnem zgotować wodę z cukrem. Następnie zmniejszyć ogień, i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie miała bursztynowy kolor (nie wolno mieszać, jedynie potrząsać naczyniem). Ściągnąć z palnika, dodać kremówkę i wymieszać.

12) Wystudzony sernik udekorować polewą i podawać polany karmelem.

*Jak zrobić puree z dyni: kawałki dyni ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 min, do miękkości. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków i rodzaju dyni, najlepiej sprawdzać patyczkiem lub widelcem na bieżąco, czy dynia jest miękka i dostosować czas pieczenia. Po upieczeniu, odstawić, żeby dynia delikatnie ostygła, a następnie usunąć skórę (w przypadku dyni Hokkaido nie ma konieczności obierania, ponieważ skóra jest jadalna) i zmiksować blenderam na jednolite puree.

[madohora]

SIEKANE KOTLETY DROBIOWE

Podwójna pierś z kurczaka
1/2 pęczka natki pietruszki
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
5 pieczarek
5 jajek
2 ząbki czosnku
150 g żółtego sera
1 cebulka
4 łyżki skrobi ziemniaczanej
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
papryka słodka lub ostra
kurkuma, tymianek, oregano, bazylia

1. Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w drobną kostkę.
2. W drobną kostkę kroimy też papryki, pieczarki, cebulkę. Czosnek rozdrabniamy lub przeciskamy przez praskę. Natkę pietruszki siekamy. Ser ścieramy na tarce.
3. Wszystkie składniki umieszczamy w większej misce, Wbijamy jajka, dodajemy cztery łyżki skrobi ziemniaczanej i dwie łyżki majonezu oraz wszystkie zioła i przyprawy. Mieszamy dokładnie całość. Z masy formujemy niewielkie kotleciki.
4. Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy kotleciki z obu stron na rumiano. Po usmażeniu pozbywamy się nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych.

[madohora]

Jajecznica - Uchodzi za dziecinnie łatwą potrawę, ale czy tak jest w istocie? Może być wyborna albo niezdatna do przełknięcia. Czasami podczas przygotowania bezwiednie popełniamy błędy, który czynią ją niesmaczną. Podpowiadamy, jak przyrządzić jajecznicę idealną

[madohora]

Dobrze wybierzmy dodatki - te, które smażymy z jajkami i te, o które uzupełniamy już gotową jajecznicę. Wśród tych pierwszych najpopularniejszy wariant wege to szczypiorek i cebulka, w wersji mięsnej najczęściej sięgamy po szynkę lub boczek. Jajecznicę zwykle podajemy z kromkami chleba z masłem i pomidorem oraz z zieleniną. Doskonale sprawdzi się też roszponka, rukola lub/i rzeżucha.

[madohora]

Ściętych jajek nie powinno się przetrzymywać na ogniu zbyt długo, bo jajecznica niezauważalnie zmieni konsystencję z doskonałej na wyschnięto-grudkowatą.

[madohora]

- Zwykłe wbicie jajek na patelnię i równomierne ich rozmieszanie.

[madohora]

Nasz ulubiony. Autorka przepisu wykluczyła z diety produkty zawierające białko mleka krowiego, zatem smaży jajecznicę na oleju. Danie w tej prostej wersji jest przyjemnie wilgotne, dobrze ścięte - nie za dużo, ani nie za mało i bardzo aromatyczne, również z uwagi na mnogość wykorzystanej zieleniny

[madohora]

JAJECZNICA

1 jajko
1 płaska łyżeczka masła klarowanego
1/2 łyżeczki koperku do posypania (opcjonalnie)
2 szklanki wody

1. Jajko myjemy, wbijamy do miseczki i rozkłócamy.
2. W garnku zagotowujemy dwie szklanki wody, doprowadzamy do wrzenia.
3. Nad garnkiem umieszczamy miseczkę z jajkiem i mieszamy, aż białko i żółtko będą dobrze ścięte.
4. Gotową jajecznicę posypujemy koperkiem.

[madohora]

MAFFINY Z KASZTANÓW

250 g kasztanów
3 jajka
2 łyżki cukru

Kasztany ugotować, obrać z obu łupinek, przetrzeć przez drobne sito lub zblendować.
Żółtka ubić z cukrem na puszysty krem, dodać pure z kasztanów.
Białka ubić na sztywną pianę, ostrożnie wymieszać z pozostałym kremem.
Nałożyć ciasto do form do muffinek do 3/4 wysokości
Piec około 30 minut w temperaturze 180 stopni.

[madohora]

Kury przebywają w zamkniętym budynku i mają do dyspozycji grzędy

[madohora]

[b][coloe=green]DESER ORZECHOWY Z FIGAMI[/color][/b]


ciastka zbożowe czekoladowe 150 g
Orzechy laskowe 40 g
śmietana 30 % 300 ml
masa krówkowa kajmak 250 g
Figa świeża 3 szt.

Ciasteczka i orzechy rozdrobnić w malakserze na piasek. Śmietanę ubić na sztywno, dodać masę kajmakową i krótko zmiksować do połączenia się składników. 2 figi pokroić na plasterki, 1 na ósemki lub ćwiartki. Na ściankach szklanek/pucharków ułożyć plasterki fig i układać naprzemiennie: warstwę ciastek z orzechami, krem, ciastka, krem. Na wierzch wysypać resztę ciastek i udekorować cząstkami fig. Schodzić przed podaniem.

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

3 garście truskawek mrożonych
1 banan
Około 10 malin
Pół szklanki mleka
Łyżeczka śmietany 12%
Bita śmietana ,najlepiej w sprayu
4 kostki startej mlecznej czekolady

Truskawki trochę rozmrozić ,ale tylko trochę. Zmiksować blenderem.
Do zmiksowanych truskawek dodać banana pokrojonego na 3 części
,mleko i śmietanę, miksować aż uzyskamy gładki koktajl.
Przelać do wysokich szklanek. Przyozdobić bitą śmietaną ,malinami i startą czekoladą.

[madohora]

KULECZKI Z PIEKŁA RODEM

SEREK TOPIONY, 2 szt
papryka słodka w proszku i chili, po 1 łyżce
anchovies, mała puszka

Serki topione ugnieść dłońmi w jedną kule
oderwać kawałek,wielkości śliwki-mirabelki,uformować kulkę,zrobić dołek i włożyć mały filecik anchovies.Zamknąć kulkę
paprykę i chili wymieszać na talerzyku i obtaczamy kulki.
podawać jako koreczki,lub na półmisku

[madohora]

To mieszanka drobno posiekanych ziół (zazwyczaj natki pietruszki, czasem w połączeniu z kolendrą lub bazylią) i aromatycznych dodatków, rozprowadzona w oliwie

[madohora]

GOTOWANY SCHAB Z PRZYPRAWAMI

ok. 1,2 kg schabu środkowego
sól
szklanka wody
1 l mleka
duża cebula
4 ząbki czosnku
2 małe papryczki chili
listek laurowy
2 kulki ziela angielskiego

Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i oprószyć solą. Pozostawić w lodówce na ok. 20 min.
Do garnka nalać szklankę wody i zagotować. Dodać mleko. Do gotującego się mleka włożyć schab.
Dodać cebulę obraną i przekrojoną na 4 części oraz obrane ząbki czosnku i całe małe papryczki. Dodać listek laurowy i ziele angielskie.
Mięso musi być przykryte mlekiem. Jeśli jest taka potrzeba dodać wrzątku.
Gotować na wolnym ogniu ok. 60 min. Od czasu do czasu obrócić mięso i pomieszać mleko.
Po ugotowaniu pozostawić mięso w mleku do wystudzenia. Wyjęty schab ładnie wytrzeć, pokroić i ułożyć na półmisku.
Z pozostałego w garnku sosu usunąć ziele, listek i przetrzeć przez sito. Sól dodać do smaku.
Można zagęścić mąką, ale niekoniecznie.

[madohora]

ZUPA KREM Z DYNI

sól i pieprz do smaku
600g dyni hokkaido
100 g selera pokrojonego na małe kawałki
1 mała cebula pokrojona w piórka
1l bulionu
mała puszka kukurydzy konserwowej
2 ząbki czosnku
150 ml śmietany 36%
100g sera z niebieską pleśnią
2 łyżki oliwy
½ łyżeczki gałki muszkatołowe
sól i pieprz do smaku

Dynię obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. W garnku rozgrzać oliwę dodać dynię, seler, cebulę oraz czosnek. Podsmażyć ok min od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i gotować 20 minut do miękkości warzyw. Dodać kukurydzę i doprowadzić do wrzenia. Do zupy dodać śmietanę i 50g sera. Zblendować na gładki krem. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotowy krem nalać na talerz, dodać pokruszony ser.

[madohora]

KAPUŚNIAK

kiszona kapusta 70 dag
ziemniaki 3 szt. pokrojone w kostkę
wędzony boczek 30 dag
kiełbasa śląska 2 kiełbaski
pęczak 2 garści (żeby kapuśniak był treściwy)
domowa pasta rosołowa 1 łyżka
Przyprawy:
Majeranek
czerwona słodka papryka w proszku 1 łyżeczka
Ziele angielskie 6 ziaren
Liść laurowy 2 listki
sól do smaku
pieprz do smaku

W 1,5 litra wody gotujemy skórkę z boczku, ziemniaki i pęczak, jednocześnie smażymy pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Gdy ziemniaki są miękkie wrzucamy usmażony boczek z kiełbasą, tylko bez tłuszczu, bo na tym tłuszczu podsmażymy kapustę kiszoną z sokiem. Podczas smażenia kapusty posypujemy ją majerankiem i mieszamy.
Do gotującej się na wolnym ogniu zupy, dodajemy pastę rosołową i pozostałe przyprawy. Gdy kapusta troszkę się podsmaży, dodajemy ją do garnka i gotujemy aż wszystkie składniki będą miękkie (około 60 minut). Gotową zupę wlewamy do talerzy i konsumujemy.

[madohora]

Co ciekawe, deser ten jest znany i wypiekany również w innych krajach, m.in. we Francji, Rumunii, Szwajcarii, na Węgrzech i Litwie, a nawet w Japonii.

[madohora]

Chcąc uzyskać niepowtarzalny smak i aromat do jego produkcji, warto wykorzystać składniki najwyższej jakości, bez barwników i sztucznych dodatków. Jego recepturę można przyrównać do biszkoptu, a to za sprawą produktów, z których jest przyrządzany oraz sposobu ich łączenia. Do niezbędnych składników tego wypieku należą: jajka, mąka i cukier. W przeciwieństwie do biszkoptu, do ciasta na sękacz powinniśmy wykorzystać również dobrej jakości masło. Po połączeniu wszystkich elementów ciasto jest gotowe do przelewania na wałek i pieczenia. Tak przygotowany zachowuje świeżość nawet do dwóch miesięcy.

[madohora]

PODRÓBKA SĘKACZA

300 g masła
300 g cukru pudru
12 jaj
300 g mąki pszennej
150 g mąki ziemniaczanej
1 cukier waniliowy

Masło umieszczamy w misie miksera i dokładnie ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym dodając przy tym po 1 żółtku. Następnie należy wmieszać mąki. Na koniec łączymy z ubitymi na sztywno białkami. Piekłam w tortownicy o średnicy 28 cm, nalewając warstwami po ok. 2 łyżki gotowej masy. Każdą warstwę zapiekałam ok 6 minut w temperaturze 220 stopni.

[madohora]

Mały misio dużo je
chce być silny - to się wie.
Mały lisek dużo je
chce być sprytny - to się wie.

Mała małpka dużo je
chce być zwinna - to się wie.
A ty - jeśli wszystko zjesz
- będziesz tym, kim tylko chcesz!

[madohora]

CIASTO BANANOWE

5 dojrzałych bananów
półtorej szklanki mąki
łyżka sody oczyszczonej
jajko
50 g masła
80 g orzechów pekan
garść rodzynek
50 g migdałów
50 g orzechów włoskich
3 suszone morele lub daktyle

1. Banany obieramy i rozgniatamy na jednolitą masę. Możemy zostawić plaster banana do dekoracji wierzchu ciasta. Następnie dodajemy posiekane bakalie (garstkę także warto odłożyć do posypania) oraz masło, jajko, sodę i mąkę, a następnie dokładnie mieszamy składniki.
2. Masę przelewamy do foremki keksowej wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu kładziemy plaster banana i posypujemy pokruszonymi orzechami.
3. Pieczemy około półtorej godziny w 180°C. Na pierwsze 30 minut ustawiamy funkcję góra-dół, a następnie wybieramy ustawienia piekarnika na grzanie tylko od dołu i pieczemy jeszcze przez godzinę. Wyjmujemy i studzimy w foremce.

[madohora]

FASZEROWANE ZIEMNIAKI

15 dag wędzonej wędliny
1 grubszy plasterek boczku
4 duże ładne ziemniaki
4 łyżki twardego pokruszonego sera owczego
1 łyżka ostrej musztardy, np. rosyjskiej
szczypta kminku
2-3 listki laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
sól
pieprz
olej rzepakowy
2 łyżki posiekanego szczypiorku

1. Ziemniaki wyszoruj i osusz ręcznikiem papierowym. Listki laurowe i ziele angielskie pokrusz (najlepiej w moździerzu), utrzyj z 2-3 łyżkami oleju. Ziemniaki posmaruj tą mieszanką i osobno zawiń w folię aluminiową. Ułóż na blaszce, piecz w 200°C przez ok. godzinę, do miękkości. Ostudź.
2. Boczek i wędlinę pokrój w kostkę. Wrzuć na rozgrzaną patelnię i krótko podsmaż. Zdejmij z ognia, dopraw musztardą, kminkiem, solą i pieprzem. Ziemniaki rozwiń, zetnij ich wierzch, wydrąż środek, wymieszaj go z wędliną i serem. Napełnij ziemniaki, posyp szczypiorkiem.
3. Zapiekaj kolejne 15 minut w 200°C pod przykryciem z folii aluminiowej

[madohora]

Ten drogocenny napój można przygotować na dwa sposoby, wykorzystując wcześniej sporządzoną pastę z kurkumy lub do ciepłego mleka dodając poszczególne składniki. Podstawą oczywiście jest kurkuma, aby lepiej się przyswoiła powinniśmy ją połączyć z odrobiną czarnego pieprzu oraz tłuszczu np. oleju kokosowego lub klarowanego masła. Nie można również zapomnieć o walorach smakowych napoju, dlatego do roślinnego mleka powinien trafić cynamon, imbir, opcjonalnie wanilia i odrobina miodu lub syropu klonowego.

[madohora]

KOKOSOWY RAJ

mleko kokosowe, 1 puszka
Lody waniliowe, 4 łyżki
śmietanka, 100 ml
banan, 1sztuka
aromat waniliowy, kilka kropel

Banana kroimy w talarki.
Do pojemnika wrzucamy banana, lody, wlewamy mleko kokosowe, śmietankę i aromat waniliowy.
Do pojemnika wrzucamy banana, lody, wlewamy mleko kokosowe, śmietankę i aromat waniliowy.
Podajemy jako deser lub dodajemy zamiast mleka do kawy.

[madohora]

KURCZAK NA OSTRO

4 piersi kurczaka
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Składniki na sos

2 ząbki czosnku
1 pęczek natki pietruszki
1/4 szklanki liści oregano
1 papryczka chili
1/4 szklanki oliwy
1/2 łyżki octu winnego

1. Najpierw przygotuj sos: czosnek obierz i zmiażdż. Natkę pietruszki i oregano umyj, osusz i drobno posiekaj. Papryczkę chili rozkrój i pozbaw pestek. Drobno posiekaj. Składniki włóż do miski. Zalej oliwą. Przemieszaj. Dopraw octem winnym, solą i grubo zmielonym pieprzem. Odstaw w chłodne miejsce na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Filety umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj je solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem oraz skórką cytrynową. Wysmaruj oliwą. Odłóż na pół godziny do zamarynowania. Kładź na rozgrzany ruszt. Grilluj po ok. 5 minut z obu stron. Podawaj z sosem chimichurri.

[madohora]

HISZPAŃSKIE PTYSIE

250 ml mleka
50 g masła
łyżka cukru wanilinowego
2 łyżki cukru
190 g mąki
4 jajka
szczypta soli
cukier puder do posypania
olej do smażenia

1. Mleko zagotowujemy z masłem, cukrem zwykłym, wanilinowym oraz solą.
2. Dodajemy mąkę, zmniejszamy ogień i ucieramy ciasto drewnianą łyżką ok. 2 minuty, aż będzie gęste, gładkie oraz sprężyste i zacznie odchodzić od brzegów garnka. Zostawiamy do wystygnięcia.
3. Wbijamy jajka i miksujemy na gładkie ciasto. Przekładamy do rękawa cukierniczego lub do torebki foliowej z odciętym rogiem.
4. Rozgrzewamy tłuszcz w garnku i zmniejszamy ogień, by olej się nie spalił. Wyciskamy 8- lub 10-centymetrowe rurki prosto do tłuszczu. Końce odcinamy nożyczkami lub nożem.
5. Smażymy churros na złoty kolor, a następnie wyławiamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręcznikach papierowych.
6. Kiedy ciastka dobrze wystygną, posypujemy je cukrem pudrem.

[madohora]

PIECZONA KARKÓWKA

2 kawałki karkówki po około 1,5 kg każda
Marynata:
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki czerwonego wina lub bulionu
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka majeranku
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka sproszkowanej, słodkiej papryki
4 duże ząbki czosnku
2 łyzeczki grubej, soli morskiej
2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
6 listków laurowych
5 kulek ziela
4 gałąki świeżego rozmarynu

Olej, wino i przyprawy dokładnie wymieszać.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Przelać do naczynia, w którym będziemy piekli karkówkę i dokładnie obtoczyć ją w marynacie ze wszystkich stron. Nakłuć szpikulcem by przyprawy mogły głębiej wejść w mięso.
Wstawić do lodówki na trzy dni. Obłożyć świeżymi gałązkami rozmarynu.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni i piec karkówkę około 2,5 godziny, często ją obracając i polewając wytworzonym sosem.
Można też podlewać winem lub bulionem.
Jeżeli karkówkę chcemy przeznaczyć na kanapki, kroimy w plastry dopiero po całkowitym ostygnięciu.

[madohora]

ZUPA GRZYBOWA

duża cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
ok. 400 g podgrzybków
mięso obrane z dwóch ugotowanych udek kurczaka
marchewka
pietruszka
kawałek selera
ok. 80 g makaronu gwiazdki
pieprz czarny świeżo mielony
sól do smaku
posiekana natka pietruszki

W garnku, na oleju rzepakowym zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać oczyszczone, umyte, pokrojone podgrzybki. Dusić przez kilka minut. Dodać porozrywane mięso i starte na tarce o grubych oczkach - marchewkę, pietruszkę, selera. Wlać ok. 2 l wrzątku. Gotować na wolnym ogniu ok 10 min. Na koniec dodać makaron i gotować do miękkości makaronu. Dodać sól do smaku i pieprz czarny świeżo mielony.
Przed podaniem dodać do zupy posiekaną natkę pietruszki.

[madohora]

KOPYTKA Z SOSEM

1 kg ugotowanych ziemniaków
2 szklanki mąki + ok. pół szklanki na stolnicę
łyżka mąki ziemniaczanej
jajko
sól
olej

Ugotowane ziemniaki zmiel w maszynce, dodaj obie mąki, jajko oraz sól. Zagnieć gładkie ciasto i ułóż na stolnicy oprószonej mąką. Następnie odrywaj po kawałku i uformuj wałki, każdy lekko spłaszcz i ostrym nożem odetnij kopytka. W dużym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Partiami wrzucaj do wrzątku (po 10 sztuk).
Gdy kopytka wypłyną na wierzch wody, wyłów je łyżką cedzakową, przekładając kopytka na durszlak, żeby dobrze je odcedzić. Gotowe przełóż do pojemnika, polej odrobiną oleju i potrząśnij, żeby się nie posklejały. Kopytka podawaj z masłem lub podsmażone, albo polane ulubionym gulaszem wołowym.

[madohora]

Diety 1000 kalorii są niekiedy rekomendowane pacjentom przygotowującym się np. do operacji bariatrycznych lub tym, którzy niedawno je przeszli. Są to większości osoby otyłe, które muszą błyskawicznie pozbyć się choć części nadprogramowych kilogramów, bo otyłość realnie zagraża ich życiu. Jednak w takich sytuacjach czas trwania diety i sposób komponowania posiłków są pod ścisłym nadzorem lekarzy i dietetyków i zawsze połączona jest z odpowiednio dobraną suplementacją. Stosowanie takich diet na własną rękę uchodzi za szkodliwe i nie służy nikomu

[madohora]

Gęsia wątróbka to także rezerwuar cennych witamin. Dla wielu może będzie to zaskoczenie, ale w tym podrobie znaleźć można witaminę C, której zasług nie trzeba wcale przypominać. Jednak cenniejszą jest choćby witamina A, ponieważ to ona korzystnie wpływa na kondycję skóry, włosów i paznokci, pomaga usunąć toksyny z organizmu oraz chroni przed promieniowaniem UV. Lista witamin zawartych w wątróbce gęsiej jest całkiem spora, bo zasilają ją witaminy z grupy B. A jak one wpływają na zdrowie? Trzeba przypomnieć, że poprawiają funkcjonowanie układu krążenia, nerwowego oraz pokarmowego

[madohora]

Po całej nocy należy odlać wodę i kilkukrotnie przepłukać fasolę. Następnie zalewamy ją przegotowaną i ostudzoną wodą i gotujemy bez przykrycia ok. 1.5 h.

[madohora]

Bisfenol A uznano za szkodliwy. Może m.in. negatywnie wpływać na układ hormonalny. W 2011 roku UE zakazała wykorzystywania go do produkcji plastikowych butelek dla dzieci. Chcąc zredukować dostęp do bisfenolu A, najlepiej zrezygnować z kupowania jedzenia oraz napoi w puszkach.

[madohora]

Najpierw należy namoczyć oraz ugotować fasolę. Najlepiej zrobić to za pomocą wyżej opisanego sposobu. Do ugotowanej fasoli dodajemy ziele angielskie oraz liście laurowe.

[madohora]

Następnie kiełbasę z czosnkiem i cebulą dodajemy do fasoli i gotujemy przez kilka minut. Po tym czasie dodajemy pomidory oraz koncentrat pomidorowy. Zamiast po pomidory z puszki możemy sięgnąć po passate pomidorową. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz majerankiem.

[madohora]

ORKISZOWO - OWSIANE CIASTECZKA BEZ PIECZENIA

płatki owsiane błyskawiczne 1 szklanka
płatki orkiszowe 1 szklanka
masło orzechowe 10 dag
masło 5 dag
orzechy arachidowe 5 dag
mleko 10 łyżek
kakao 2- 3 łyżki
cukier 2 łyżki
wiórki kokosowe 0,5 szklanki
rodzynki 5 dag
orzechy włoskie siekane 5 dag
mleko w proszku 2 łyżki
sok z cytryny 1 łyżka
Dodatkowo:
wiórki kokosowe 0,5 szklanki

Masło, cukier, mleko i kakao włożyć do rondla, mieszając gotować przez 5 minut, dodać masło orzechowe, wymieszać. Do gorącej masy wsypać płatki owsiane i orkiszowe. Dodać zmielone fistaszki, mleko w proszku, wiórki kokosowe, rodzynki, posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Opcjonalnie można dodać sok z cytryny lub spirytus do smaku. Z masy uformować wałeczki o średnicy 4-5 cm, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 1 godzinę lub do zamrażarki na 10-15 minut. Następnie usunąć folię i ostrym nożem pokroić w krążki o grubości 10-12 mm. Każde ciasteczko ze wszystkich stron obtoczyć w wiórkach kokosowych.

[madohora]

PLACKI Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

20 dag szczawiu
20 dag szpinaku
olej
cebula
12 pieczarek
gałka muszkatołowa
czosnek
granulowany
3 jajka
3 łyżki śmietany 18 proc.
5 dag parmezanu
1/2 szklanki wody gazowanej
1,5 szklanki mąki
łyżeczka kuchennej sody oczyszczonej
ostra i słodka papryka w proszku
łyżeczka masła
sól
pieprz

Umyty szczaw i szpinak drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy się zrumieni, wrzuć starte na tarce pieczarki. Dodaj szczaw ze szpinakiem, przypraw solą, pieprzem, gałką muszkatołową oraz czosnkiem granulowanym. Duś pod przykryciem.
Przełóż do miski z jajkami wymieszanymi ze śmietaną, startym serem żółtym, wodą gazowaną, mąką i sodą.
Przypraw solą, pieprzem, ostrą oraz słodką papryką w proszku. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dolej odrobinę wody. Na patelni rozgrzej olej i na małym ogniu formuj na patelni placki z powstałej masy. Smaż z jednej i drugiej strony aż do ścięcia się masy.
Placki z pieczarkami i szpinakiem możesz podawać na zimno i na gorąco z kleksem kwaśnej śmietany

[madohora]

Ajwar (chorw. ajvar, serb. ajвар, aйвар) – lekko pikantna pasta warzywna, przyrządzana z papryki słodkiej, bakłażanów, czosnku oraz octu, przypraw (sól, pieprz, chili); niekiedy zamiast bakłażanów używa się kabaczków.

[madohora]

Ajwar zawiera około 70 kilokalorii w 100 gramach gotowego produktu

[madohora]

[madohora]

DROŻDŻOWE ŚLIMACZKI Z NEKTARYNKĄ I RÓŻĄ

Składniki ciasta
mąka tortowa 25 dag
drożdże świeże 2 dag
cukier 5 dag
jajka 2 sztuki
masło 5 dag
mleko ciepłe 100 ml
ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka
sól 0.5 łyżeczki
Pozostałe składniki
marmolada wieloowocowa 2 łyżki
konfitura z płatków róży 2 łyżki
nektarynka 8 sztuk
cukier waniliowy 1 łyżeczka
cukier puder do posypania 2 łyżeczki

Masło rozpuścić, ostudzić. Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru, ciepłym mlekiem i 1 łyżką mąki, pozostawić na chwilę do wyrośnięcia.
Jajka z pozostałym cukrem ubić na puszystą masę.
Mąkę wymieszać ze szczyptą soli, dodać spienione drożdże, zmiksowane jajka, ekstrakt wanilinowy i płynne masło, wyrabiać przez kilkanaście minut.
Przykryć ściereczką i odstawić na ok 0,5-1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto przerobić jeszcze raz, potem rozwałkować w prostokąt, posmarować marmoladą wymieszaną z konfiturą różaną.
Umyte nektarynki pokroić w ósemki.
Ciasto ostrym nożem pokroić na 2 cm paski, wzdłuż ułożyć cząsteczki nektarynek.
Każdy pasek ciasta z owocami delikatnie zwinąć i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 15 minut do wyrośnięcia.
Cukier waniliowy wymieszać z 2 łyżkami wody i pędzelkiem posmarować ślimaczki.
Piec około 15 minut w temp. 180°C.

[madohora]

DESEROWY TORCIK

Składniki na ciasto szpinakowe:
jajka 2 sztuki
cukier 1 łyżka
cukier z prawdziwą wanilią 1 łyżka
oliwa 1 łyżka
szpinak mrożony 0,5-1 kostki
mąka tortowa 2 łyżki
proszek do pieczenia 0,5 łyżeczki
sól 1 szczypta
Mus i kefir truskawkowy
kefir 400 ml
cukier puder 1 łyżka
galaretka truskawkowa 3 sztuki
żelatyna deserowa 2 łyżeczki
truskawki 70 dag
Poncz:
woda przegotowana 50 ml
cukier z prawdziwą wanilią 0,5 łyżeczki
Dodatkowo
bita śmietana do dekoracji

Białka oddzielić od żółtek.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po 1 żółtku. Następnie delikatnie mieszając dodać oliwę, przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i zmiksowany szpinak.
Ciasto wylać do przygotowanej tortownicy o średnicy 22 cm (dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia).
Piekarnik nagrzać do 180°C włożyć biszkopt i piec około 10-12 minut.
Żelatynę wymieszać z 2 łyżkami zimnej wody.
W drugim garnuszku rozpuścić galaretki w 200 ml wrzącej wody, połączyć z żelatyną.
60 dag truskawek wsypać do rondla, zagotować, zmiksować, wymieszać z płynną galaretką.
Kefir zmiksować z łyżką cukru pudru, dodając stopniowo 2/3 musu truskawkowego.
Zimny biszkopt skropić ponczem, wylać przygotowaną masę kefirową, włożyć do lodówki, schłodzić.
Do pozostałego musu truskawkowego wlać 1 szklankę gorącej wody, dodać pozostałe truskawki, wymieszać, pozostawić do stężenia. Następnie wylać na schłodzoną masę kefirową. Ponownie włożyć do lodówki, schłodzić. Ozdobić bitą śmietaną i owocami.

[madohora]

Zacznijmy od czosnkowego pieczywa. Wiele razy zastanawiamy się, jak wykorzystać chleb, który od kilku dni wegetuje w chlebaku. To prosty patent, który ma wielu zwolenników, a przy okazji nie marnujemy jedzenia!

[madohora]

ROLADA Z BIAŁEK Z TRUSKAWKAMI

Ciasto
białka z jajek 6 szt
mąka tortowa 5 łyżek
budyń waniliowy 1 łyżka
cukier waniliowy 1 łyżka
cukier 6 łyżek
olej 3 łyżki
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
sól szczypta
Mus truskawkowy
truskawki 80 dag
galaretka truskawkowa 2 opakowania
cukier do smaku
cukier puder do posypania
brzoskwinia 1/2 szt

Truskawki bez szypułek wsypać do rondla, wlać kilka łyżek wody, zagotować. Wsypać galaretki, wymieszać i dokładnie zmiksować. Odłożyć do stężenia.
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę dodając stopniowo po łyżce cukru i cukier wanilinowy.
Do ubitych białek dodać olej i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wyłożyć na przygotowaną, dużą blaszkę. Włożyć do nagrzanego do 190 stopni piekarnika i piec około 10 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, usunąć papier, ułożyć na ścierce i razem ze ściereczką zwinąć, pozostawić do ostudzenia.
Zimne ciasto rozwinąć ze ścierki, wyłożyć tężejący mus, brzegiem ułożyć cząstki brzoskwiń.
Ponownie zwinąć roladę. Odłożyć do lodówki do stężenia.
Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub ozdobić według własnego uznania.

[madohora]

JOGURTOWY DESER

1 szklanka gęstego, greckiego jogurtu
1/2 szklanki śmietanki 30%
2-3 łyżki syropu klonowego lub miodu
kilka małych bezików do dekoracji
1 galaretka o smaku wiśniowym
1/2 szklanki gorącej wody

Zaczynamy od rozmieszania galaretki z wrzącą wodą. Po dokładnym rozmieszaniu odstawiamy do przestygnięcia.
Następnie rozlewamy przy pomocy łyżeczki do foremek w kształcie wiśni.
Odstawiamy do lodówki by stężały.
Jogurt i śmietankę mocno chłodzimy. Ubijamy i przekładamy do pucharków.
Wierzch polewamy płynnym miodem lub syropem klonowym.
Dekorujemy małymi bezikami i wisienkami z galaretki.
Deser jest wyjątkowo smaczny bo lekko kwaskowa masa jogurtowo-śmietankowa świetnie łączy się ze słodyczą miodu i galaretką.

[madohora]

BABKA Z JABŁKAMI

CIASTO:
-5 jajek -250 g. masła -200 g. cukru -1 cukier waniliowy
-starta skórka z cytryny -sok z 1/2 cytryny -180 g. mąki tortowej
-180 g. mąki ziemniaczanej -2 łyżeczki proszek do piecz.
OWOCE: -2 duże jabłka
DO OPRÓSZENIA: -cukier puder

Utrzeć masło z żółtkami i połową cukru. Przesiać mąki z proszkiem.Dodać sok i skórkę z cytryny i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli i resztą cukru. Wszystko lekko wymieszać.
Połowę ciasta wylać do wysmarowanej keksówki 12X30 i wyłożonej papierem do pieczenia.
Poukładać kawałki jabłek. Zalać resztą ciasta, albo wylać całe i jabłka powciskać.
Piec w 180* ok.45 min.
Po upieczeniu, babkę wyjąć, obracając na deskę.Zdjąć papier. Po przestygnięciu,obrócić i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ROLADA Z JABŁKAMI

5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
słoik przesmażonych jabłek z cynamonem
cukier puder

Białka ubić na sztywną pianę,dodać cukier i żółtka.Następnie delikatnie połączyć z mąką i proszkiem do pieczenia.Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia,na papier wyłożyć jabłka (ja miałam litrowy słoik),a na jabłka wylać ciasto.Wstawić do gorącego piekarnika (180) i piec 35 min. Po upieczeniu przełożyć ciasto odwrotnie na ściereczkę i zwinąć,kiedy jeszcze jest ciepłe.Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI

500 ml ciepłego mleka
500 g mąki pszennej
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
50 g świeżych drożdży
6 jabłek
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Rozkruszone drożdże wymieszać z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką (ok. szklanki). Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut do wyrośnięcia.
Resztę mąki wsypać do miski. Dodać cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty zaczyn. Wyrobić ciasto najlepiej mikserem. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30- 40 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodać do ciasta i wymieszać.
Olej rozgrzać na patelni. Formować średniej wielkości placuszki. Smażyć na średniej mocy palnika z obu stron na złoty kolor.
Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TARTELETKI Z JABŁKAMI

Ciasto:
2 szkl mąki pszennej
10 dag cukru pudru
15 dag masła
1 żóltko
3 łyżki puree z dyni
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżki śmietany
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli
Dodatki:
1/2 szkl śmietanki 30%
1/2 szkl mleka
1 jajko
1 łyżka cukru pudru
2 łyżeczki budyniu waniliowego
2 łyżeczki cukru waniliowego
4-5 jabłek

Zimne masło posiekać z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem.
Następnie dodać pure z dyni, szczyptę soli i żółtko.
Wlać zimną wodę i śmietanę, szybko zagnieść ciasto.
Wylepić posmarowane tłuszczem foremki do babeczek, nakłuć widelcem i ułożyć na blaszce do pieczenia.
Jajko wymieszać ze śmietaną, mlekiem, budyniem, cukrem waniliowym i cukrem. Do każdej babeczki wlać porcję budyniu.
Jabłka ze skórką cienko pokroić, delikatnie zwinąć w różyczkę i włożyć do babeczki. Piekarnik zagrzać do 180 stopni i włożyć blaszkę z tarteletkami na 15-20 minut.

[madohora]

MAKOWIEC Z JABŁKAMI

25 dkg maku sparzyć i zmielić
65 dkg jabłek zetrzeć na tarce z dużymi oczkami i trochę odcisnąc
6 jajek
1 szklanka cukru
1 margaryna Kasia
6 łyżek manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
do posypania kokos lub orzechy
polewa
bakalie

żółtka, cukier i margarynę utrzec, dodac mak, jabłka, mannę, proszek i cukier waniliowy. Z białek ubic pianę dodac do makowej masy delikatnie wymieszac, dodac bakalie. Piec w 180 stopniach 60 minut. Wystudzone ciasto polac polewą z mojego przepisu na placek królewski, posypac kokosem lub orzechami

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI

2,5 szklanki mąki pszennej,
3 jajka,
7 g suchych drożdży,,
szklanka ciepłego mleka,
3 łyżki cukru,
2 średnie jabłka.

Do miski wsypujemy drożdże, wsypujemy łyżkę cukru i wlewamy ciepłe mleko. Odstawiamy na chwilę 10-15 minut aż drożdże zaczną pracować.
Jabłka obieramy i kroimy w drobną kosteczkę.
Następnie dodajemy pozostałe składniki i mieszamy ciasto. Odstawiamy na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Na patelnię wlewamy 3-4 łyżki oleju, rozgrzewamy. Łyżką wykładamy ciasto, formując zgrabne racuchy. Smażymy z obu stron na złoty kolor na średnim ogniu.

[madohora]

KOPERTY Z JABŁKAMI

600 g mąki
pół paczuszki proszku do pieczenia( około 8 g)
300 g białego sera z wiaderka
200 g cukru
90 ml oleju
110 ml mleka
700 g jabłek
łyżka soku z cytryny
0,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki cukru wanilinowego
3- 4 łyżki cukru
1 jajko do posmarowania
ewent. 2 łyzki cukru pudru do posypania po upieczeniu

Jabłka umyć, obrać i pokroić w małą kostkę. Pokropić sokiem z cytryny. Jeśli chcesz, możesz je trochę poddusić z małą ilością wody. Ostudzić i dopiero dalej przerabiać tzn. dodawać do ciasta. Ja używam jabłek surowych.
Do jabłek wsypujemy cynamon, cukier i cukier wanilinowy. Mieszamy.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni. Prostokatną foremkę wykładamy papierem do pieczenia. Do miski wlewamy mleko, olej, dodajemy biały serek i cukier. Mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy. Dodajemy do sera z olejem i mlekiem. Ciasto zagniatamy.
Ciasto rozwałkowujemy na duży kwadrat i dzielimy na 12 kwadracików. Jajko rozbijamy. Białkiem smarujemy brzegi każdego kwadracika. Na środek jednej połowki każdego kwadracika kładziemy około łyżki jabłek. Druga połowę nacinamy nożem w poprzek, ostrożnie żeby nie przeciąć brzegów. Składamy razem, a brzegi dociskamy, trochę tak jak przy pierogach. Oczywiście strona ponacinana znajduje się na wierzchu.
Koperty kładziemy na foremce wyłożonej papierem. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i pieczemy w temperaturze 180- 200 stopni około 20 minut.
Po upieczeniu można posypać cukrem pudrem

[madohora]

KRUPNIK
porcja rosołowa, czyli na przykład ćwiartka kurczaka,
5 łyżek kaszy jęczmiennej,
2 litry wody,
6 ziemniaków (albo więcej, jeśli lubimy gęstą zupę krupnik),
1 marchewka,
1 pietruszka,
łyżka oliwy z oliwek,
1 cebula,
kilka ziarenek czarnego pieprzu,
liść laurowy,
kilka ziarenek ziela angielskiego,
sól i pieprz.

Zupa krupnik może stać się ulubioną zupą w waszym domu. Świetnie sprawdzi się podczas chłodów jesiennych czy zimowych. Doskonale rozgrzewa i jest bardzo pożywna. Co ważne, do krupniku lepiej nie wykorzystywać gotowego bulionu. Zupa krupnik będzie najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna, jeśli bulion będzie gotował się od zera.
Co robimy na początku? Na tarce o grubych oczkach ścieramy obrane i oczyszczone marchewkę i pietruszkę. W dużym garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy warzywa i podsmażamy z dodatkiem soli i pieprzu. Dodajemy mięso i zalewamy wszystko zimną wodą. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i czarny pieprz.
Warzywa i mięso muszą być miękkie. W międzyczasie obieramy i kroimy drobno cebulę. Podsmażamy ją na maśle. Powinna być porządnie podsmażona. Na patelnię dodajemy kaszę i chwilę podsmażamy razem. Wszystko przekładamy do garnka z bulionem. Doprawiamy do smaku i gotujemy kolejną godzinę razem. Kasza musi być miękka. Gotowe! Posypujemy koperkiem i jemy gorący krupnik.

[madohora]

Siemię lniane już od jakiegoś czasu uznawane jest za polskie superfood - czyli produkt, który działa korzystnie na cały organizm. On - podobnie jak ryby, oleje i awokado - jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych. Już nasze babcie stosowały siemię lniane na częste przypadłości żołądkowe, stąd nie raz pewnie słyszało się o dobroczynnym działaniu sporządzonym z drobnych nasionek napoju. Warto wyrobić sobie regularny nawyk jego spożywania, ponieważ to źródło pełnowartościowego błonnika, który jak nic innego poprawia funkcjonowanie jelit i pomaga np. na pozbycie się zalegających w nich złogów. Sprawne jelita to jedyna droga do tego, aby nasz metabolizm pracował bez zarzutów

[madohora]

PASZTET Z PODLASIA

1 kg łopatki wieprzowej
50 dag wątroby drobiowej lub wieprzowej
dwie szklanki suszonych grzybów leśnych
zmielony susz grzybowy
cebula
marchewka
pietruszka
liście laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
dwie czerstwe bułki
6 jajek
gałka muszkatałowa
ostra papryka
kminek

Suszone grzyby namocz i odstaw na dwa kwadranse, następnie obgotuj do miękkości. Potem odcedź i posiekaj na drobno, ale nie wylewaj cennej wody spod grzybów.
Mięso pokrój w kawałki i obsmaż na patelni. Pokrój warzywa i całość przełóż do garnka z dodatkiem liści laurowych, zalej wodą spod grzybów i duś do miękkości.
Obsmaż wątróbkę na patelni, mocz czerstwe bułki w mleku. Połącz z duszonym mięsem i warzywami i całość przepuść przez maszynkę do mięsa.
Do masy dodaj dwie łyżki grzybowego proszku, wbij jajka i wsyp przyprawy. Wyrób dokładnie, spróbuj czy nie trzeba dodać więcej przypraw (to ostatni moment na poprawki).
Keksówki smaruj tłuszczem i obsyp bułką tartą. Piecz w 180 stopniach przez 40 minut.

[madohora]

GULASZ Z DYNIĄ

50 dag wołowiny
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego
2 łyżki słodko- kwaśnego sosu chili
żółtko
czerwona cebula
2 papryczki chili
40 dag miąższu dyni
czerwona papryka
garść czosnku niedźwiedziego
łyżka oleju roślinnego
3 łyżki sezamu

Mięso pokrój w paski i włóż do miski. Dodaj sos sojowy, olej sezamowy, sos chili i żółtko. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na godzinę do lodówki. Kawałki dyni gotuj we wrzącej, posolonej wodzie przez osiem minut.
Wyjmij i odcedź na sitku. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulę, papryczki chili, paprykę i dynię.
Wyjmij warzywa i wrzuć mięso. Całość podsmaż i ponownie dodaj warzywa, a także czosnek niedźwiedzi i nasiona sezamu. l Danie możesz podać z ugotowaną na sypko kaszą bulgur.

[madohora]

ZIELONE KOPYTKA

2 kg ziemniaków
250 g szpinaku mrożonego (resztę z paczki 450 g zużyjesz do sosu szpinakowego)
2-3 ząbki czosnku
mąka ziemniaczana
sól i pieprz do smaku
trochę masła lub oleju do smażenia

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie.
Na patelni rozgrzać tłuszcz i wrzucić szpinak. Gdy zacznie się rozmrażać doprawić solą i pieprzem, dodać przeciśnięty czosnek, wymieszać i smażyć do całkowitego odparowania wody. Następnie zblendować na gładką masę i zostawić do wystudzenia.
Ugotowane ziemniaki odcedzić z wody i jeszcze gorące przecisnąć przez prasę. Zostawić do ostygnięcia. Letnie ziemniaki dokładnie wymieszać w misce ze szpinakiem, ugnieść i podzielić na cztery części. Jedną część wyjąć i odłożyć, a w to miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną do wysokości ziemniaków (ma zastąpić tą jedną część). Całość wyrobić ręką na jednolitą masę.
Blat podsypać mąką i porcjami wykładać ciasto, rolować i kroić po skosie na kawałki. Wrzucić do gotującej się osolonej wody i gotować ok. 1-2 minuty od wypłynięcia.

[madohora]

ROLADA SEROWA Z MIELONYM MIĘSEM

Składniki na masę serową:
5 jajek całych
250 g majonezu
250 sera żółtego
Sól
Pieprz
Składniki na farsz
½ kg mięsa mielonego wieprzowego
1 cebula
1 jajko całe
1 marchew
½ papryki czerwonej
3 ogórki konserwowe
½ papryki żółtej
1 łyżeczka papryki ostrej
Sól

1. Jajka ubijamy mikserem, dodajemy majonez, ser żółty straty na tarce o dużych oczkach, sól oraz pieprz. Dokładnie mieszamy łyżką i rozprowadzamy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w 180°C.
2. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy obraną, drobno pokrojoną cebulę, obraną starta na tarce o dużych oczkach marchew, wbijamy jajko, wsypujemy sól oraz paprykę ostrą. Papryki myjemy, osuszamy, obieramy z nasion i bardzo drobno kroimy, łączymy z mięsem. Następnie dodajemy drobno pokrojone ogórki konserwowe i wyrabiamy masę mięsną.
3. Mięso z warzywami układamy na upieczonej masie serowej po całej powierzchni i zwijamy w roladę.
4. Roladę przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy 30 minut w 180°C.
5. Po upieczeniu kroimy w plastry.

[madohora]

Pozycja w systemie Reveala (1993-1999)
Gromada okrytonasienne (Magnoliophyta Cronquist), podgromada Magnoliophytina Frohne & U. Jensen ex Reveal, klasa Rosopsida Batsch, podklasa ukęślowe (Dilleniidae Takht. ex Reveal & Takht.), nadrząd Cucurbitanae Reveal, rząd dyniowce (Cucurbitales Dumort.), podrząd Cucurbitineae Engl., rodzina dyniowate (Cucurbitaceae Juss.,podrodzina Cucurbitoideae Kostel., plemię Cucurbiteae Dumort., podplemię Cucurbitinae E.G.O. Müll. & Pax in Engl. & Prantl, rodzaj dynia (Cucurbita L.)

[madohora]

Sztuka kulinarna. Dynie często są spożywane jako warzywa. Tłuszcze zawarte w pestkach dyni zaliczają się do pełnowartościowych tłuszczów roślinnych. Około 80% kwasów tłuszczowych to kwasy nienasycone, z czego 50-60% to wielokrotnie nienasycone

[madohora]

W roku 2017 aktywista Miejskiej Partyzantki Ogrodniczej, Witold Szwedkowski zorganizował Światowy Dzień Siania Dyni w Miejscach Publicznych. W roku 2018 termin wydarzenia ustalony został na 16 maja, a w propagowanie go i w sianie dyni zaangażowało się 900 osób[14]. W roku 2019 włączenie się do imprezy zadeklarowały grupy ogrodników miejskich z Gandawy, Kaliningradu i kilku miast amerykańskich oraz Park Śląski

[madohora]

'Mandarin' – odmiana dyni olbrzymiej z owocami pomarańczowego koloru, o żeberkowanej skorupie.

[madohora]

'Alladin' – odmiana dyni zwyczajnej. Owoc o kształcie butelki, turbanu, jabłka, pomarańczy, maczugi, kolby.

[madohora]

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE W ŚMIETANIE

1 kg ziemniaków,
2 cebule,
1 cukinia
sól, pieprz,
2 szklanki śmietany,
koperek.

Obrane ziemniaki kroimy w plasterki i na 5 minut wrzucamy do wrzącej wody.
Odcedzamy, należy je posolić i popieprzyć, aby były pikantne. Wkładamy do naczynia żaroodpornego, dodajemy cienko pokrojoną cebulę i cukinię.
Całość zalewamy śmietaną i wsadzamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekamy ok 15-20 minut.
Przed podaniem posypujemy siekanym koperkiem.

[madohora]

Dynia - rekordzistka na razie jeszcze rośnie. Pod troskliwą opieką przybiera na wadze od jednego do dwóch kilogramów na dobę. "Będę ją trzymał na polu jak najdłużej, żeby dojrzały ziarenka, które będą potrzebne do nowych siewów" - powiedział właściciel dyni, Jan Styra. Zdzieszowickiej mega-dyni nie da się na razie położyć na wadze. Jej prawdopodobny ciężar określa specjalny algorytm trzech pomiarów. "Według niego, waży 461 kilogramów, ale z doświadczenia wiem, że jest cięższa. Myślę - opierając się na zeszłorocznych egzemplarzach - że ma już ponad pół tony" - dodał.

[madohora]

KREM DYNIOWO - PAPRYKOWY

1,5 kg dyni (waga przez obraniem)
3 czerwone papryki
1 cebula
1 seler
1 por
2 pietruszki
2 marchewki
suszone oregano, sól, pieprz
kawałek sera koziego i garść płatków migdałów

Selera, pietruszkę, cebulę i marchewki obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą i gotujemy przez około 15 minut. Po 15 minutach warzywa odcedzamy i zostawiamy około pół litra bulionu, który przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i oregano. Paprykę myjemy, kroimy na ćwiartki, wydłubujemy nasiona i wstawiamy na około 15 minut do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Podobnie postępujemy z dynią – kroimy ją na kawałki i wstawiamy do rozgrzanego na 200 st. C piekarnika. Pieczemy około 15 minut. Kiedy papryka będzie już miękka, a jej skórka pomarszczona, wyjmujemy warzywo z piekarnika, czekamy aż trochę ostygnie i zdejmujemy z niego skórkę. Podobnie należy postąpić z dynią. Obraną dynię, paprykę i warzywa z blendujemy, dodając stopniowo bulion, aż uzyskamy konsystencje kremu. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę możemy podawać z serem kozim, posypaną płatkami migdałowym

[madohora]

Dynia to pyszne i wartościowe warzywo. Oprócz walorów smakowych i świetnej, gęstej konsystencji ma dodatkową niezaprzeczalną zaletę – jest pyszna i ma jadalną skórkę. Znacznie upraszcza to proces obróbki – wystarczy dynię porządnie umyć, wydrążyć pestki i upiec, albo usmażyć.

[madohora]

Dynia - wszędzie jej teraz pełno. We wrześniu i październiku coraz częściej ze straganów i sklepowych półek spoglądają na nas wielkie pomarańczowe głowy – to znak, że czas na dyniowe szaleństwo w kuchni! Na stole lądują zupy, sałatki, sosy i inne kulinarne pyszności z dyni. Jakie? Poniżej prezentujemy kilka propozycji na jesiennie dania z dyni.

[madohora]

Najczęściej dynię wykorzystujemy, gotując z niej zupy – gładkie gęste kremy znakomicie zaspokajają głód i rozgrzewają w chłodne jesienne dni. Neutralny smak dyni sprawia, że możemy im nadać charakter tradycyjnej zupy, podając z ziemniakami czy jajkiem na twardo, albo też stworzyć cieka-we orientalne danie, dodając mleko kokosowe i sos rybny czy też doprawiając orientalnymi przy-prawami.

[madohora]

ZUPA DYNIOWO - KOKOSOWA

miąższ dyni - 60 dekagramów
bulion warzywny
szalotka - 3 sztuki
dymka - 1 sztuka
mleko kokosowe - 2 szklanki
sos rybny - 2 łyżki
garść liści kolendry
czarny pieprz mielony

Przysmaż szalotki na oleju.Następnie obierz je, pokrój wzdłuż na połówki i odłóż na później. Miąższ dyni pokrój w kostkę. Przygotuj 0.5 l bulionu warzywnego. Do dużego garnka wlej mleko oraz bulion. Dodaj dynię, kolendrę i szalotki. Zagotuj, posól (jeśli uznasz to za konieczne), po czym gotuj na małym ogniu do momentu, gdy dynia będzie miękka (ok. 10 minut). Całość wymieszaj z sosem rybnym i gotuj jeszcze 2-3 minuty. Przed podaniem posyp zupę pieprzem i dymką.

[madohora]

Dynia pieczona w piekarniku to bardzo prosty pomysł na ciepły posiłek, ale też dodatek do słodkiego deseru. Co zrobić, żeby dynia po upieczeniu stała się aromatycznym dodatkiem do wielu dań? Większość z nas wie jak upiec dynię, żeby cieszyć się jej wyjątkowym smakiem w daniach wytrawnych, ale czy znacie sposoby na wykorzystanie tego warzywa w deserach? Podobnie jak marchewka, dynia może być doskonałym dodatkiem do jesiennego ciasta dyniowego. Jednak nie każdy wie, że dynia może być podstawą zdrowego i bardzo odżywczego deseru. Dynia pieczona przepis - sprawdź propozycję deseru dla każdego

[madohora]

200 g dyni obranej ze skóry i pokrojonej w kostkę
100 g świeżej żurawiny
2 gruszki
200 ml mleka kokosowego
1 łyżka miodu
szczypta kardamonu, cynamonu i kurkumy

W naczyniu żaroodpornym umieść dynię pokrojona w drobną kostkę, a następnie posyp ją kardamonem, cynamonem i kurkumą. W tym samym naczyniu umieść umytą żurawinę oraz gruszki pozbawione gniazd nasiennych. Tak przygotowane naczynie wsuń do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut. Kiedy dynia będzie miękka, wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw całość do wystygnięcia. Upieczoną dynię, żurawinę i gruszkę zblenduj na gładką, jednolitą masę. Dodaj do mikstury łyżkę miodu oraz mleczko kokosowe i raz jeszcze zblenduj całość. Gotowy koktajl przelej do szklanek

[madohora]

Trójglicerydy to estry glicerolu i kwasów tłuszczowych. Innymi słowy są to lipidy proste, czyli pojedyncze cząsteczki tłuszczów, stanowiące magazyn energii dla organizmu jako element wypełniający komórki tłuszczowe. To właśnie nadmiar tych cząsteczek obecny w adipocytach (komórkach tłuszczowych) sprawia, że ludzie cierpią na nadwagę czy otyłość.

[madohora]

Czego unikać, aby nie dopuszczać do podwyższenia trójglicerydów we krwi? Najbardziej szkodliwe są w tej kwestii wszelkie źródła cukrów prostych i alkohol. Zatem należy wyeliminować z diety:
alkohole
wypieki cukiernicze,
słodzone płatki śniadaniowe, musli,
napoje, nektary owocowe (oraz nadmierne ilości soków owocowych),
cukierki, karmelki,
batony, wafelki,
wszelkie inne słodycze i produkty zawierające „cukier” w składzie.

[madohora]

Jak wspomniano, badanie poziomu trójglicerydów to jeden z elementów tak zwanego lipidogramu, czyli badaniu markerów we krwi związanych z gospodarką tłuszczową organizmu. W celu zbadania lipidogramu należy wykonać pobranie krwi, mając na uwadze takie zasady przygotowania do badania lipidogramu, jak:

wykonanie badania powinno odbywać się na czczo, co najmniej 12 godzin po ostatnim posiłku;
w okresie 12 godzin przed badaniem nie powinno się pić słodkich napojów ani alkoholu;
na dzień lub kilka dni przed badaniem nie należy drastycznie zmieniać diety na inną, niż standardowa – dotyczy to zarówno zjedzenia bardzo słodkiego lub tłustego posiłku dzień przed badaniem, jak i zmiany diety bogatej w cukry i tłuszcze na zdrowszą na krótko przed pobraniem krwi – takie nagłe odmiany w menu mogą bowiem znacząco zaburzać wyniki badania lipidogramu;
organizm przed badaniem powinien być wypoczęty, najlepiej po całonocnym śnie dobrej jakości,
nie powinno się stosować żadnych leków na 12 godzin (lub więcej) przed badaniem – jednak ta porada powinna być skonsultowana z lekarzem.

[madohora]

Jak zapewne można się domyślić, podstawowym czynnikiem warunkującym zmniejszenie poziomu trójglicerydów we krwi jest zmiana diety. Bezwzględnie należy odrzucić z menu te produkty z listy udostępnionej powyżej, które goszczą w nim co najmniej kilka razy w tygodniu. Jak zastąpić słodycze i alkohole? Wiadomo, że nie są to produkty, które łatwo można zamienić, nie ma dla nich typowych zastępników. Ale jeśli nam szkodzą – to poszukajmy jakichś alternatyw.

[madohora]

Śniadanie: Kanapki z tuńczykiem w posypce z pestek dyni
Drugie śniadanie: Koktajl mleczno-bananowy
Obiad: Domowa zupa kalafiorowa z makaronem
Podwieczorek: Serek wiejski z owocami
Kolacja: Sałatka z kaszy pęczak, awokado i pieczonego łososia

[madohora]

Węglowodany (sacharydy) pochodzą w głównej mierze z roślin – są produktami syntezowanymi przez nie z dwutlenku węgla i wody w procesie fotosyntezy. Organizmy zwierzęce mogą wytworzyć je również z białek i tłuszczów (w procesie glukoneogenezy), jest to jednak ostateczność, zachodząca w wyniku zbyt małej ilości węglowodanów dostarczanych z pożywienia.

[madohora]

Biorąc pod uwagę rolę, jaką cukry odgrywają w naszym organizmie, nietrudno pojąć charakter skutków niesionych przez zbyt małą podaż węglowodanów w diecie. Brak węglowodanów to brak energii, który pociąga za sobą osłabienie, dekoncentrację, zły stan psychiczny, przemęczenie, bóle głowy, drżenie mięśni. W obliczu niewielkiej ilości sacharydów w pożywieniu organizm zaczyna wytwarzać je sam z syntezy białek i tłuszczów, co jest niezdrowe, gdyż główna rola białek nie polega na dostarczaniu nam energii, ale na budowaniu błon komórkowych. Przy niedoborze sacharydów zaburzony jest również metabolizm kwasów tłuszczowych, które nie mogą zostać całkowicie spalone. Dochodzi wówczas do powstawania ciał ketonowych, które zakwaszają organizm.

[madohora]

Glukoza – inaczej cukier trzcinowy lub gronowy. Jest nieco mniej słodka od sacharozy, czyli cukru z buraków. Występuje głównie w miodzie i w owocach. Pod wpływem działania drożdży fermentuje, co pozwala na produkcję alkoholu z owoców. Wchodzi w skład monosacharydów, między innymi sacharozy i skrobi.
Fruktoza – bardzo słodki monosacharyd obecny przede wszystkim w owocach.

[madohora]

Polisacharydy, czyli cukry złożone (wielocukry) to:
Skrobia – występuje w głównej mierze w ziemniakach, zbożach oraz warzywach okopowych i w niektórych owocach. Ponieważ nie jest łatwo strawna, rośliny ją zawierające muszą być przed spożyciem poddane obróbce termicznej.
Glikogen – polisacharyd magazynowany głównie w mięśniach, a także w wątrobie, nerkach czy w mięśniu sercowym. Jego zapasy wystarczają organizmowi na około 12 godzin.
Błonnik roślinny – dostępny w postaci nierozpuszczalnej i rozpuszczalnej (np. pektyny). Ponieważ nie ulega procesom trawiennym, nie jest uważany za źródło energii. Pełni jednak inne, bardzo istotne funkcje, np. pobudza perystaltykę jelit, odżywia dobre bakterie bytujące w jelicie, chroni żołądek i absorbuje cukier oraz triglicerydy. Zapobiega w ten sposób stanom zapalnym dróg pokarmowych, otyłości, cukrzycy i miażdżycy.

[madohora]

Obok białek i tłuszczów, węglowodany to podstawowe składniki odżywcze naszej diety. Ich główna funkcja to dostarczenie nam energii do pracy tak fizycznej, jak i umysłowej. Węglowodany dzielimy na proste i złożone. Zaliczamy do nich między innymi glukozę, laktozę, sacharozę, maltozę, skrobię czy błonnik roślinny. Skrobia, błonnik i glikogen stanowią grupę węglowodanów złożonych (polisacharydów), które powinny przeważać w zdrowej diecie, gdyż chronią przed otyłością, cukrzycą oraz innymi chorobami.

[madohora]

ŚLIMAKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 sztuka ciasta francuskiego,
łyżka sosu czosnkowego i ketchupu,
około 7 plastrów sera,
6 plastrów dobrej jakości szynki,
połowa czerwonej papryki,
przyprawy: sól, pieprz, papryka, oregano, bazylia.

Ciasto francuskie smarujemy równomiernie ketchupem i sosem czosnkowym.
Następnie kroimy na drobno: kiełbasę, ser, paprykę.
Dokładamy na ciasto. Doprawiamy przyprawami. Rolujemy
Sklejamy dokładnie ze sobą. Następnie kroimy. Tak powstałe krążki wkładamy do piekarnika. Pamiętajmy, aby wcześniej go nagrzać. Jeżeli chodzi o temperaturę i czas, to powinna być ona w granicach 200 stopni. Ślimaki powinny piec się przez 15 minut

[madohora]

Od pewnego czasu wolę krótszy urlop zimowy od dłuższego letniego. Tydzień ruchu na śniegu daje mi więcej energii niż letnie wylegiwanie się na słońcu. W zimowe miesiące rozgrzeszam się i przygotowuję troszkę cięższe potrawy. W końcu muszę przecież dostarczyć organizmowi odpowiedniego paliwa, aby mieć siłę dzielnie szusować na narciarskim stoku! A tym, co po dniu na nartach smakuje naprawdę wyjątkowo, jest fondue. To proste danie serowe pochodzi ze Szwajcarii, popularne jest jednak w wielu krajach europejskich, zwłaszcza w rejonach górskich. Aby zjeść dobre fondue, nie trzeba wcale iść do restauracji. Można z powodzeniem zrobić je w domu.

[madohora]

W wielu sklepach można kupić gotowe zestawy do fondue. Na stole powinny też stać: koszyk na pieczywo i – do wyboru – kieliszki do białego wina lub kufle do piwa albo duże i grube fajansowe kubki na herbatę (chodzi o to, aby ten jedyny niealkoholowy dopuszczany do fondue napój długo pozostawał gorący). W Szwajcarii podaje się jeszcze małe kieliszki do kirszu, czyli mocnej wiśniówki. Pierwszy kieliszek wiśniówki pije się, gdy naczynie do fondue jest do połowy opróżnione – znakomicie poprawia trawienie i humor. Następne kieliszki – według uznania!

[madohora]

Oczywiście do fondue można wprowadzać różne nowe elementy, bo od czegóż wyobraźnia! Poza tym mając już odpowiednie naczynie, warto wykorzystać je do innych eksperymentalnych dań typu fondue, które niekoniecznie muszą być serowe, ciężkie i sycące. Proponuję kilka przepisów na fondue warzywne, owocowe lub dla łasuchów czekoladowe czy na przykład karmelowe… Zachęcam też do własnych autorskich prób!

[madohora]

'Tristan' – odmiana dyni piżmowej, szara, posiadająca ozdobne żeberka.

[madohora]

Olej z pestek dyni jest lekkostrawny ze względu na kombinację kwasów tłuszczowych nienasyconych.

[madohora]

Kategoria: olej nieschnący

[madohora]

Stosowany również w przemyśle spożywczym do spożycia na surowo i do sałatek, jako dodatek do zup.

[madohora]

FESTIWAL DYNI W OGRODZIE BOTANICZNYM - www.ogrodbotaniczny.wroclaw.pl

[madohora]

LANGOSZ

Ciasto na pizzę z ulubionego przepisu
czosnek
gęsta śmietana
tarty ser żółty

Z mąki (najlepiej 650 lub specjalnie dedykowanej pod pizzę), mleka i drożdży przygotuj ciasto jak na pizzę.
Gdy wyrośnie, formuj placki o średnicy 30 centymetrów i wrzucaj je na głęboki, rozgrzany tłuszcz.
Gdy placki będą złote i chrupiące, wyjmij je delikatnie, odsącz z nadmiaru tłuszczu i posmaruj śmietaną zmieszaną z czosnkiem. Całość posyp tartym serem żółtym

[madohora]

CIASTECZKA RAZOWE


mąka pszenna razowa - 120 g
mąka pszenna - 80 g
masło (w temperaturze pokojowej) - 100 g
mielone orzechy włoskie - 50 g
brązowy cukier - 75 g
soda oczyszczona - 1/4 łyżeczki
proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki
jajko - 1 szt
sól - szczypta

Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko i miksować do połączenia składników.
Do masy wsypać wszystkie suche składniki, dokładnie wymieszać mikserem.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować niewielkie kulki, układać na blasze, spłaszczyć widelcem.
Ciastka piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Studzić na kartce.

[madohora]

CHAŁKA

80 g masła
25 g świeżych drożdży
330 ml mleka
5 łyżek cukru
½ kg mąki pszennej + więcje do podsypywania
½ łyżeczki soli
1 jajko
1 żółtko
1 łyzka mleka
garść sezamu do posypania

Masło rozpuścić i przestawić do ostygnięcia.
Mleko lekko zagrzać powinno mieć temperaturę pokojową ( nie za gorące)- dodać drożdże i cukier, wymieszać i odstawić na ok 15 minut.
Do misy miksera przesypać mąkę i dodać sól. Dodać drożdże i wymieszać całość.
Zamontować hak do ciasta drożdżowego.
Dodać masło i rozbełtane jajko, wyrabiać ciasto przez ok 10 minut. Można oczywiście też wyrabiać ręką, tylko zajmie to trochę więcej czasu.
Podsypać mąką, chwilę wyrabiać jeszcze.
Miskę wysmarować oliwą, przełożyć do niej ciasto i podsypać wierzch mąką, przykryć ścierką i odstawić na godzinę do wyrastania.
Stół albo matę do ciasta wysypać mąką, przełożyć ciasto, ugniatać przez chwilę i podzielić je na dwie części, a każdą z części na 3 kawałki.
Z każdego kawałka zrobić długi wałek (ok 40 cm) i ułożyć dwie chałki w formie warkocza.
Chałki ułożyć na blasze wyłożone papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
W misce wymieszać żółtko z mlekiem i za pomocą pędzelka posmarować wierzch chałek, podsypać sezamem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piec ok 25 minut aż będą rumiane.

[madohora]

KRUPNIK W SOSIE GRZYBOWYM

2 porcje rosołowe,
6 średniej wielkości ziemniaki,
4 płaskie łyżki kaszy jęczmiennej,
2 średnie marchewki,
100 g świeżych grzybów kurek,
4 łyżki marynowanych grzybów opieniek,
1 łyżka liści lubczyka,
1 łyżka liści pora razem z liśćmi selera,
2 łyżeczki przyprawy uniwersalnej,
2 łyżki natki pietruszki,
1,5 łyżki suszonej włoszczyzny,
4 ziarenka ziela angielskiego,
1 liść laurowy

Na początek przygotować grzyby kurki wypłukać je z nieczystości i ugotować w osolonej wodzie, osuszyć na durszlaku. Do garnka wlać 1,5 litra wody dodać wypłukane porcje rosołowe oraz marchew pokrojoną dowolnie, zagotować zdjąć powstałe szumowiny, zmniejszyć ogień i w trakcie gotowania dodać ziela angielskie, liść laurowy, przyprawę uniwersalną oraz suszoną włoszczyznę. Następnie dodać ziemniaki pokrojone w kostkę i wsypać kaszę jęczmienną i całość gotować na wolnym ogniu do miękkości ziemniaków oraz kaszy
Gdy ziemniaki w wywarze są już wystarczająco miękkie wtedy dodać pokrojone liście lubczyka oraz również pokrojone drobniej liście pora i selera zamieszać i zagotować, następnie dodać ocieknięte z wody grzyby kurki po chwili grzyby opieńki marynowane ( można wcześniej je opłukać )
Jak zupa z dodanymi grzybami już się chwilę pogotowała na najmniejszym ogniu ( czym mniejszy ogień podczas gotowania tym bardziej zupa będzie klarowna, jeżeli ktoś nie lubi grzybów marynowanych można dodać same świeże ). po zagotowaniu się zupy doprawić ją jeszcze do smaku a na koniec dodać pokrojoną natkę pietruszki zamieszać i zagotować, zdjąć z ognia

[madohora]

MIGDAŁOWE BROWNIE

50 g masła
50 g gorzkiej czekolady
1 - 2 jajka
1/6 łyżeczki stewii w proszku
1 łyżka syropu klonowego (10 g)
30 g mąki migdałowej
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
15 g rozdrobnionych migdałów

1. Masło i czekoladę umieścić w garnku i rozpuścić w kąpieli wodnej.
2. Na niskich obrotach zmiksować jaja ze stewią i syropem.
3. Miksując, dodawać mąkę z wymieszaną sodą, a następnie przestudzoną czekoladę.
4. Wrzucić pokrojone migdały i połączyć.
5. Masę przełożyć do formy o wymiarach 10 cm na 25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Piec w funkcji termoobiegu w temperaturze 160°C przez 30-35 minut.

[madohora]

OMLET ZE SZPINAKIEM I FETĄ

5 jajek
50 dag mrożonego szpinaku w liściach
1 cebula
15 dag pomidorków cherry
10 dag sera feta
4 łyżki masła
1/2 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz, płatki chili

1. Szpinak rozmrozić. Cebulę obrać, posiekać w niewielką kostkę, zeszklić na łyżce masła. Dodać szpinak, dusić 3 minuty. Podlać bulionem, zagotować, dusić na małym ogniu 5 minut. Doprawić solą i pieprzem.
2. Pomidorki umyć, przepołowić, przysmażyć na łyżce masła na osobnej patelni.
3. Jajka ubić w misce, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać masło, wylać połowę masy jajecznej, usmażyć omlet. W ten sam sposób usmażyć drugi omlet. Na gorące nakładać szpinak, pomidory, pokruszoną fetę.

[madohora]

KISZONY CZOSNEK

10 główek młodego polskiego czosnku
baldachy kopru
gorczyca 1 łyżeczka
korzeń chrzanu
Marchew

zalewa:
sól - 1,5 łyżki stołowej na litr zimnej wody (kranówki lub źródlanej)
wykonanie:
Do słoika wkładamy oczyszczone główki młodego czosnku, dodajemy baldachy kopru, plasterki chrzanu, marchwi i gorczycę. Zalewamy zalewą i przykrywamy gazą słoik. Tak przygotowany słoik odstawiamy w kuchni na tydzień lub dwa, aby się kisił jak ogórki. Po tygodniu sprawdzamy stan ukiszenia, jeżeli jest dobry to przekładamy czosnek do mniejszych słoiczków, jeżeli nie to jeszcze niech się kisi dłużej. Wodę z kiszenia odstałą rozcieńczamy z zimną wodą na tyle żeby starczyło na zalanie słoiczków z czosnkiem. Tak przygotowaną zalewę zagotowujemy i gorącą zalewamy słoiczki z czosnkiem. Słoiczki zakręcamy i stawiamy w chłodne miejsce.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM

•ok.700g ziemniaków
•470g fileta z kurczaka (2 duże lub 3 małe filety)
•2½ łyżki przyprawy gyros
•½ łyżeczki pieprzu
•2 cebule
•1 papryka czerwona
•1 mała cukinia
•mała puszka kukurydzy
•200ml śmietany 30%
•2 jajka
•1 łyżeczka oregano
•250g tartego sera mozarella
•oliwa z oliwek lub olej do smażenia
•masło do wysmarowania naczynia
•opcjonalnie posiekana natka pietruszki

Ziemniaki obierz i gotuj w osolonej wodzie 10minut. Odcedź, ostudzone ziemniaki pokrój w talarki.
Filety umyj, osusz i pokrój na mniejszą kostkę. Dodaj przyprawę gyros oraz pieprz. Wymieszaj. Cebulę pokrój w piórka. Z papryki usuń gniazdo nasienne, pokrój w drobną kostkę. Cukinię umyj i pokrój w talarki.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż mięso na złoty kolor. Dodaj cebulę i smaż jeszcze chwilę.
W naczyniu umieść śmietanę, jajka oraz oregano. Dobrze wymieszaj.
W wysmarowanym masłem naczyniu układaj na przemian: ziemniaki, 100g sera, połowa porcji mięsa, papryka + kukurydza, ziemniaki, mięso,papryka + kukurydza, 100g sera. Zalej połową mieszanki śmietany z jajkami. Następnie ułóż cukinię i zalej resztą sosu.
Włóż do nagrzanego piekarnika do 180°C. Zapiekaj przez 30 minut. Po tym czasie wyciąg zapiekankę, posyp resztą sera i zapiekaj jeszcze ok.15 minut w 200°C.
Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

NUGGETSY Z KURCZAKA

1 podwójna pierś kurczaka (z hodowli ekologicznej lub z chowu tradycyjnego, ok. 350 g)
40 g płatków owsianych górskich
30 g twardego sera typu parmezan lub cheddar
40 g ziarna sezamu
1/2 łyżeczki soli kamiennej, morskiej lub himalajskiej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka curry
1 jajko
1 łyżka sosu sojowego

1. Pierś kurczaka umyć, pozbawić ją kości i tłustych części i pokroić w niewielkie kawałki.
2. Płatki owsiane rozdrobnić w malakserze na mniejsze.
3. Ser zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
4. Przygotować 3 głębokie talerze na: I. wymieszane przyprawy, II. rozkłócone jajko i sos sojowy, III. połączone płatki owsiane, sezam i ser.
5. Każdy kawałek mięsa panierować według podanej wyżej kolejności.
6. Kłaść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i piec w temperaturze 220°C przez ok. 30 minut, aż panierka lekko się zrumieni.
7. W połowie pieczenia obrócić kawałki kurczaka na drugą stronę

[madohora]

PAPRYKA FASZEROWANA

2 papryki
300g mięso z udźca indyka
1/2 cebuli ,2 ząbki czosnku ,1 jajko ,1 mała bułka
1 szk mleka do namoczenia bułki
sól,pieprz szczypta słodkiej papryki

Mięso zmielić bez skóry,dodać namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę ,drobno pokrojoną cebulkę,posiekany czosnek ,jajko oraz przyprawy.
Mięso wyrobić.
Z papryk ściąć górę i wydrążyć z nasion.Nałożyć farsz i przykryć ściętym wierzchem.
Dać do nagrzanego piekarnika do 180st,zapiekać góra-dół do upieczenia papryki i mięsa około 30min.

[madohora]

Są też osoby, które regularnie piją sok pomidorowy na śniadanie. Leczo, risotto, quiche, fasolka po bretońsku, szakszuka, spaghetti, burgery – to tylko przykłady dań, w których udział pomidorów jest niezbędny. Można również nieco przełamać schemat i połączyć świeże pomidory z omletem.

[madohora]

SMALEC

1/2 kg słoniny
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
majeranek
do podania - pieczywo i ogórki kiszone

1. Cebulę i czosnek obieramy, myjemy, kroimy drobno (czosnek możemy przecisnąć przez praskę). Drobno kroimy też słoninę.
2. Rozdrobnioną słoninę umieszczamy w garnku o grubym dnie. Stawiamy garnek na niedużym ogniu i wytapiamy słoninę (do czasu, aż skwarki staną się złociste), co jakiś czas mieszamy.
3. Dodajemy pokrojone cebulę i czosnek, smażymy wszystko razem 1-2 minuty, po czym zestawiamy całość z ognia, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Przelewamy lekko przestudzony smalec do słoika/słoików, zakręcamy. Pozostawiamy do przestygnięcia.
4. Przestudzony smalec nadaje się już na kanapki, doskonale będzie się komponował z kiszonymi ogórkami