madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:47 zamknięty Skończy ci się dobry humor Gdy trafi się muchomor Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:12 zamknięty Mój drogi panie Kania - tylko na straganie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:42 zamknięty KURKA - Pomarańczowy pieprznik jadalny Jajecznicy daje smak niepowtarzalny Już zapomnieli, już wieść tego nie niesie Że ja jedynie kurki znajduję w lesie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 14:01 zamknięty Prawdziwek - król wśród grzybów w naszym lesie Tak od wieków już wieść niesie Wśród wszystkich grzybów prym wiedzie Przecież wiesz o tym, sąsiedzie Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 17:11 zamknięty ZRAZY Z GRZYBAMI 1,10 kg wołowiny na zrazy, 3 dag mąki, 4-5 dag suzonych grzybów, 15 dag szynki wędzonej, 8 dag papryki konserwowej, 2 jajka ugotowane na twardo, mała puszeczka koncentratu pomidorowego, 3/4 szklanki śmietany,, tłuszcz do smażenia,, sól, pieprz,, vegeta, 1. Mięso umyć, usunąć błonę, pokroić na porcje. Rozklepać tłuczkiem zwilżonym wodą na cieniutkie plastry Oprószyć przyprawami. 2. Grzyby namoczyć, ugotować do miękkości. Wyjąć, pokroić w paseczki. Razem z szynką, papryką i cząstkami jajka ułożyć na przygotowanym mięsie. Zwinąć roladki. Spiąć wykałaczkami. 3. Roladki oprószyć mąką. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podlać wywarem z grzybów, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod koniec duszenia do zrazów dodać śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym. Sos przyprawić do smaku. Podawać z kluskami śląskimi i zasmażaną kapustą lub z kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:42 zamknięty KURKI DUSZONE W ŚMIETANIE Składniki: * szklanka, półtorej drobno posiekanych kurek * średnia cebula lub pół dużej * 20 dag boczku * śmietana 22% 250-350 gram * sól i świeżo mielony pieprz * tłuszcz do usmażenia boczku * natka pietruszki W poprzednich 'kurkowych odcinkach' podawałem przepisy na kurki robione na szybko, tzn. wg szkoły zalecającej smażenie tych grzybów jak najkrócej. Tym razem poddusimy je dłużej. Na początek przygotujmy sobie składniki. Kurki pokrójmy dużym nożem na dość drobne kawałki, boczek w drobną kostkę, cebulę takoż. Boczek solidnie przysmażamy na tłuszczu po czym dodajemy cebulę i rumienimy ją na złoto. Do złotej cebuli i przysmażonego boczku wrzucamy nasze kurki i smażymy przez kilka minut na sporym ogniu. Gdy kurki zaczną puszczać wodę, przykręcamy gaz, nakrywamy naczynie (najlepsza tu będzie głęboka patelnia) i całość dusimy na małym ogniu. Po około 10-12 minutach dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i całość dusimy pod przykryciem jeszcze jakieś 10 minut. Zdejmujemy pokrywkę. Na trochę większym ogniu odparowujemy nadmiar wody, tak aby nasze kurki były dość gęste. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy garść pociętej pietruszki. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:57 zamknięty MAŚLAKI W ŚMIETANIE * 50 dag maślaków * 5 dag masła * 1 cebula * sól * pieprz * 1/2 szkl śmietany * natka pietruszki lub koperek Opis przygotowania Małe zdrowe kapelusze maślaków obrać ze skórki, szybko umyć i osączyć z wody. Do płaskiego naczynia włożyć masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, dobrze rozgrzać i włożyć całe niepokrojone kapelusze maślaków. osolic do smaku i dusic około 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Sos powinien całkowicie odparować, wtedy zalać potrawę śmietaną i tylko doprowadzić do wrzenia. Grzyby podawać posypane natką pietruszki lub koperkiem z dodatkiem ziemniaków lub pieczywa. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 19:04 zamknięty GRZYBY MARYNOWANE * 1 kg świeżych grzybów * 3 cebule * pieprz * ziele angielskie * gorczyca * goździki * chrzan * * zalewa: * 400 ml wody * 200 ml octu (10%) * 8 płaskich łyżek cukru * 2 płaskie łyżeczki soli Opis przygotowania Do marynowania można wziąć kapelusze młodych borowików, maślaki, gąski, kurki, rydze, opieńki oraz grzyby hodowane: pieczarki i boczniaki. Grzyby oczyścić, umyć i gotować w osolonej i lekko zakwaszonej (kwaskiem cytrynowym) wodzie około 15 min. Następnie grzyby odcedzić, przelać przegotowaną zimną wodą i ułożyć w słoikach. Po między grzyby włożyć zblanszowane, małe cebulki (w całości lub grubo pokrojone). Dodać po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, gorczycy, 2-3 goździki i kawałek chrzanu. Przygotować zalewę. Zagotować wodę z solą i cukrem, dodać ocet . Gorącą zalewę wlać do słoików, słoiki od razu zamknąć. Pasteryzować około 45 minut. O smaku grzybów marynowanych decyduje zalewa z zagotowanej wody z dodatkiem soli, cukru i octu. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 19:54 zamknięty GRZYBY KONIUSZEGO 1 kg prawdziwków lub pieczarek, 10 dag masła lub margaryny, 20 dag żółtego sera, 2 żółtka, 2-4 łyżki musztardy, sól i pieprz do smaku Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w plasterki, połączyć z masłem i startym serem, żółtkami, musztardą i przyprawami. Przełożyć do naczynia i upiec w gorącym piekarniku. Podawać z ryżem lub ziemniakami z wody lub jako dodatek do różnych mięs /Przepis pochodzi Z "Kuchni Cesarskiej" / Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:03 zamknięty PRAWDZIWKI W MAJONEZIE 1 kg małych prawdziwków, szklanka majonezu, 2 łyżki białego wytrawnego wina, 10 dag twardego żółtego sera, sól i pieprz do smaku Grzyby oczyścić, opłukać, połączyć z majonezem i winem, doprawić. Potem przełożyć do naczynia, posypać startym serem i piec około 30 minut. Podawać zaraz po przygotowaniu. Link
madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:21 zamknięty DORSZ NA GRZYBACH W CIEŚCIE FRANCUSKIM ciasto francuskie gotowe, paczka fliet z dorsza lub innej ryby, ok 60 dag grzyby leśne lub pieczarki, ok 30-40dag przyprawa do ryb, Filet z dorsza oczyści z ości,przyprawic przyprawą do ryb,obsmarzyc na patelni,grzyby najlepiej leśne(podgrzybki)usmażyc na maśle posolic dodac pieprzu.Ciasto rozwinąc,podzielic na dwie części,układac na każdej grzyby,na grzyby ryby,zawinąc w kieszonkę i do dobrze nagrzanego piekarnika na ok 20 min wcześniej posmarowac górę ciasta żółtkiem.Po upieczeniu można jeśc na ciepło np z barszczem albo na zimno z sałatką,i ciepłe i zimne smakują jednakowo dobrze. Link