Wątek kulinarny - grzybobranie

    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:34
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Oreille_de_Judas-Ain.JPG/240px-Oreille_de_Judas-Ain.JPG
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:49
        zamknięty
        KURKI
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:54
        zamknięty
        GRZĄSKI//GĄSKI
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:03
        zamknięty
        BOROWIKI
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:07
        zamknięty
        PRAWDZIWEK
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:11
        zamknięty
        KINA/KANIA
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:02
        zamknięty
        BOCZNIAK
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:08
        zamknięty
        MAŚLAK
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:13
        zamknięty
        OPIEŃKA
    • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:42
      zamknięty
      RYDZE//RYDZE
      • balzack Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:45
        zamknięty
        Muchomor
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:47
      zamknięty
      Skończy ci się dobry humor
      Gdy trafi się muchomor
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 11:58
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Boletus_edulis_11.jpg/250px-Boletus_edulis_11.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:05
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Macrolepiota_procera_-_Czubajka_Kania.jpg/150px-Macrolepiota_procera_-_Czubajka_Kania.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 12:12
      zamknięty
      Mój drogi panie
      Kania - tylko na straganie
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:07
      zamknięty
      https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/WpqdyLodDRbUhKaPrB.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:15
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Armillaria_mellea_lt.jpg/250px-Armillaria_mellea_lt.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:42
      zamknięty
      KURKA - Pomarańczowy pieprznik jadalny
      Jajecznicy daje smak niepowtarzalny
      Już zapomnieli, już wieść tego nie niesie
      Że ja jedynie kurki znajduję w lesie
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 13:46
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Armillariella_mellea_rhizomorph_bialowieza_forest_3_beentree.jpg/120px-Armillariella_mellea_rhizomorph_bialowieza_forest_3_beentree.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 14:01
      zamknięty
      Prawdziwek - król wśród grzybów w naszym lesie
      Tak od wieków już wieść niesie
      Wśród wszystkich grzybów prym wiedzie
      Przecież wiesz o tym, sąsiedzie
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 14:10
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/XN_Leccinum_quercinum_685.jpg/250px-XN_Leccinum_quercinum_685.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 17:11
      zamknięty
      ZRAZY Z GRZYBAMI

      1,10 kg wołowiny na zrazy,
      3 dag mąki,
      4-5 dag suzonych grzybów,
      15 dag szynki wędzonej,
      8 dag papryki konserwowej,
      2 jajka ugotowane na twardo,
      mała puszeczka koncentratu pomidorowego,
      3/4 szklanki śmietany,,
      tłuszcz do smażenia,,
      sól, pieprz,,
      vegeta, 1. Mięso umyć, usunąć błonę, pokroić na porcje. Rozklepać tłuczkiem
      zwilżonym wodą na cieniutkie plastry Oprószyć przyprawami. 2. Grzyby namoczyć,
      ugotować do miękkości. Wyjąć, pokroić w paseczki. Razem z szynką, papryką i
      cząstkami jajka ułożyć na przygotowanym mięsie. Zwinąć roladki. Spiąć
      wykałaczkami. 3. Roladki oprószyć mąką. Obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu.
      Podlać wywarem z grzybów, przykryć i dusić na małym ogniu do miękkości. Pod
      koniec duszenia do zrazów dodać śmietanę wymieszaną z koncentratem pomidorowym.
      Sos przyprawić do smaku. Podawać z kluskami śląskimi i zasmażaną kapustą lub z
      kaszą gryczaną i zasmażanymi buraczkami.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:39
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Tricholoma_pardinum_01.jpg/250px-Tricholoma_pardinum_01.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:42
      zamknięty
      KURKI DUSZONE W ŚMIETANIE

      Składniki:

      * szklanka, półtorej drobno posiekanych kurek
      * średnia cebula lub pół dużej
      * 20 dag boczku
      * śmietana 22% 250-350 gram
      * sól i świeżo mielony pieprz
      * tłuszcz do usmażenia boczku
      * natka pietruszki

      W poprzednich 'kurkowych odcinkach' podawałem przepisy na kurki robione na
      szybko, tzn. wg szkoły zalecającej smażenie tych grzybów jak najkrócej. Tym
      razem poddusimy je dłużej.

      Na początek przygotujmy sobie składniki. Kurki pokrójmy dużym nożem na dość
      drobne kawałki, boczek w drobną kostkę, cebulę takoż. Boczek solidnie
      przysmażamy na tłuszczu po czym dodajemy cebulę i rumienimy ją na złoto. Do
      złotej cebuli i przysmażonego boczku wrzucamy nasze kurki i smażymy przez kilka
      minut na sporym ogniu. Gdy kurki zaczną puszczać wodę, przykręcamy gaz,
      nakrywamy naczynie (najlepsza tu będzie głęboka patelnia) i całość dusimy na
      małym ogniu. Po około 10-12 minutach dodajemy śmietanę, dokładnie mieszamy i
      całość dusimy pod przykryciem jeszcze jakieś 10 minut. Zdejmujemy pokrywkę. Na
      trochę większym ogniu odparowujemy nadmiar wody, tak aby nasze kurki były dość
      gęste. Doprawiamy solą i pieprzem. Wrzucamy garść pociętej pietruszki.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:47
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/archive/9/90/20110807090354%21Fr%C3%BChjahrslorchel-1.jpg/140px-Fr%C3%BChjahrslorchel-1.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 18:57
      zamknięty
      MAŚLAKI W ŚMIETANIE

      * 50 dag maślaków
      * 5 dag masła
      * 1 cebula
      * sól
      * pieprz
      * 1/2 szkl śmietany
      * natka pietruszki lub koperek

      Opis przygotowania
      Małe zdrowe kapelusze maślaków obrać ze skórki, szybko umyć i osączyć z wody. Do
      płaskiego naczynia włożyć masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, dobrze rozgrzać
      i włożyć całe niepokrojone kapelusze maślaków. osolic do smaku i dusic około 20
      minut na wolnym ogniu pod przykryciem. Sos powinien całkowicie odparować, wtedy
      zalać potrawę śmietaną i tylko doprowadzić do wrzenia. Grzyby podawać posypane
      natką pietruszki lub koperkiem z dodatkiem ziemniaków lub pieczywa.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 19:01
      zamknięty
      https://www.gotujmy.pl/ri/31704_wyborny-gulasz-z-grzybow_0_1.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 25.06.16, 19:04
      zamknięty
      GRZYBY MARYNOWANE


      * 1 kg świeżych grzybów
      * 3 cebule
      * pieprz
      * ziele angielskie
      * gorczyca
      * goździki
      * chrzan

      *
      * zalewa:
      * 400 ml wody
      * 200 ml octu (10%)
      * 8 płaskich łyżek cukru
      * 2 płaskie łyżeczki soli

      Opis przygotowania
      Do marynowania można wziąć kapelusze młodych borowików, maślaki, gąski, kurki,
      rydze, opieńki oraz grzyby hodowane: pieczarki i boczniaki. Grzyby oczyścić,
      umyć i gotować w osolonej i lekko zakwaszonej (kwaskiem cytrynowym) wodzie około
      15 min. Następnie grzyby odcedzić, przelać przegotowaną zimną wodą i ułożyć w
      słoikach. Po między grzyby włożyć zblanszowane, małe cebulki (w całości lub
      grubo pokrojone). Dodać po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, gorczycy,
      2-3 goździki i kawałek chrzanu. Przygotować zalewę. Zagotować wodę z solą i
      cukrem, dodać ocet . Gorącą zalewę wlać do słoików, słoiki od razu zamknąć.
      Pasteryzować około 45 minut.
      O smaku grzybów marynowanych decyduje zalewa z zagotowanej wody z dodatkiem
      soli, cukru i octu.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 19:54
      zamknięty
      GRZYBY KONIUSZEGO

      1 kg prawdziwków lub pieczarek, 10 dag masła lub margaryny, 20 dag żółtego
      sera, 2 żółtka, 2-4 łyżki musztardy, sól i pieprz do smaku

      Grzyby oczyścić, opłukać, pokrajać w plasterki, połączyć z masłem i startym
      serem, żółtkami, musztardą i przyprawami. Przełożyć do naczynia i upiec w
      gorącym piekarniku. Podawać z ryżem lub ziemniakami z wody lub jako dodatek do
      różnych mięs

      /Przepis pochodzi Z "Kuchni Cesarskiej" /
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 19:58
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Boletus_edulis_11.jpg/250px-Boletus_edulis_11.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:03
      zamknięty
      PRAWDZIWKI W MAJONEZIE

      1 kg małych prawdziwków, szklanka majonezu, 2 łyżki białego wytrawnego wina, 10
      dag twardego żółtego sera, sól i pieprz do smaku

      Grzyby oczyścić, opłukać, połączyć z majonezem i winem, doprawić. Potem
      przełożyć do naczynia, posypać startym serem i piec około 30 minut. Podawać
      zaraz po przygotowaniu.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:08
      zamknięty
      https://th.interia.pl/11,oikuchnia,0a55079e44525/49ccdc0aec665_440.jpg
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:21
      zamknięty
      DORSZ NA GRZYBACH W CIEŚCIE FRANCUSKIM

      ciasto francuskie gotowe, paczka
      fliet z dorsza lub innej ryby, ok 60 dag
      grzyby leśne lub pieczarki, ok 30-40dag
      przyprawa do ryb,

      Filet z dorsza oczyści z ości,przyprawic przyprawą do ryb,obsmarzyc na
      patelni,grzyby najlepiej leśne(podgrzybki)usmażyc na maśle posolic dodac
      pieprzu.Ciasto rozwinąc,podzielic na dwie części,układac na każdej grzyby,na
      grzyby ryby,zawinąc w kieszonkę i do dobrze nagrzanego piekarnika na ok 20 min
      wcześniej posmarowac górę ciasta żółtkiem.Po upieczeniu można jeśc na ciepło np
      z barszczem albo na zimno z sałatką,i ciepłe i zimne smakują jednakowo dobrze.
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.06.16, 20:25
      zamknięty
      https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Butterroehrling.jpg/250px-Butterroehrling.jpg
Inne wątki na temat:
Pełna wersja