Dodaj do ulubionych

Wątek kulinarny - grzybobranie

    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:30
      zamknięty
      Grzyby suszone – produkt spożywczy z suszonych grzybów leśnych lub uprawianych dopuszczonych do spożycia, przy czym nie wszystkie grzyby jadalne nadają się do suszenia.
      Są składnikiem wielu potraw w kuchni polskiej i innych kuchniach świata. Przepisy w zakresie jakości i ich przechowywania zawiera Polska Norma PN-89/A-78510. Stanowią głównie dodatek smakowy, bowiem przy dość intensywnym aromacie mają jednocześnie niewielkie wartości odżywcze i zawierają trudno przyswajalne białko.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:33
      zamknięty
      Suszenie grzybów pozwala na ich długotrwałe przechowywanie przy zachowaniu walorów smakowych grzybów świeżych. W odpowiednich warunkach zachowują zdatność do spożycia nawet przez trzy lata. Optymalną jest sucha atmosfera o temperaturze ok. +18 °C. Ich przygotowanie do wykorzystania polega na przepłukaniu, zalaniu gorącą wodą i pozostawieniu do napęcznienia przez ok. pół godziny. Następnie należy je odsączyć. Po pokrojeniu należy dusić je wraz z innymi składnikami potrawy przez około 10–15 minut. Pęczniejące grzyby suszone powiększają objętość 6–10-krotnie. Nie należy namaczać grzybów we wrzątku, gdyż twardnieją. Woda spod moczonych grzybów nadaje się do wykorzystania podczas gotowania.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:35
      zamknięty
      Przygotowanie zebranych grzybów do suszenia polega na ich oczyszczeniu z resztek ściółki, igliwia i innych zanieczyszczeń. Należy wykonać to na sucho – błędem jest mycie grzybów, które powoduje nasiąknięcie ich wodą. Myte grzyby będą wysychały dłużej, przez to będą pociemniałe. Oczyszczone grzyby należy pokroić w plastry grubości około centymetra. Małe sztuki, albo kapelusze gatunków szlachetnych (np. borowika szlachetnego) można suszyć w całości
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:39
      zamknięty
      Najprostszym i często stosowanym sposobem jest suszenie grzybów leśnych po nawleczeniu na sznurek lub drut. Można je również nadziewać na patyczki, albo rozłożyć na sitach. By grzyby nie straciły wartości odżywczych i aromatu, istotna jest temperatura suszenia. Początkowo nie powinna ona być większa niż 50 °C. Gdy susz straci większość wody, można temperaturę podnieść do 60 °C, a pod koniec nawet do 70 °C. Zaleca się przy tym suszenie na słońcu, które można w pochmurne dni zastąpić ewentualnie piekarnikiem, uważając, aby ich nie przypiec zanadto. Dobry susz grzybowy jest dość elastyczny i łamie się dopiero po mocnym wygięciu. Niedosuszony będzie niełamliwy, zaś przesuszony kruchy
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:42
      zamknięty
      1 kg suszu grzybowego otrzymuje się z około 8–10 kg surowca. Z gorszej jakości suszu można zrobić proszek grzybowy, mieląc go w młynku lub rozdrabniając w moździerzu. Proszek taki można stosować jako przyprawę, np. do sosów wzbogacającą ich smak.
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
    • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:44
      zamknięty
      Zalecane jest przechowywanie suszonych grzybów w szczelnym pojemniku bez dostępu światła i powietrza. Dobrym rozwiązaniem jest więc metalowa puszka z wieczkiem lub plastikowe, zamykane pudełko wyłożone papierem. Susz jest higroskopijny i łatwo wchłania obce zapachy, dlatego pojemnik powinien być szczelny
      --
      MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.08.14, 13:49
        zamknięty
        W Polsce suszone są najczęściej następujące grzyby:
        borowik szlachetny – kapelusze i trzonki
        borowik kasztanowy (podgrzybek) – kapelusze i trzonki
        koźlarz czerwony – tylko kapelusze, trzonki na proszek
        koźlarz babka – tylko kapelusze, trzonki na proszek
        gąska zielonka (żółta) – susz słabej jakości
        pieprznik jadalny (kurka)
        maślak zwyczajny – tylko kapelusze po obraniu ze skórki, trzonki na proszek
        opieńka miodowa – tylko kapelusze
        lejkowiec dęty – rzadko zbierany jednak wyjątkowo aromatyczny
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.09.14, 21:36
        zamknięty
        ZAPIEKANE NALEŚNIKI PIECZARKOWE

        Ciasto naleśnikowe: 1 szklanka mąki, 1 szklanka mleka, 3 szklanki wody, 1 jajko, sól, Nadzienie: 70 dag pieczarek, 30 dag cebuli, 20 dag żółtego sera, sól, pieprz, ponadto keczup jako przyprawa dla keczupolubnychwink

        Do mąki wsypać mąkę, wlać mleko, wodę i wbić jajko. Dodać odrobinę soli i zmiksować na jednolitą masę. Na rozgrzaną dużą patelnię wlać odrobinę oleju a następnie trochę ciasta naleśnikowego. Upiec naleśniki. Pieczarki pokroić na plasterki, przełożyć na patelnię i smażyć. Następnie do pieczarek dodać pokrojoną w kostkę cebulę i razem chwilę podsmażyć. Przyprawić do smaku. Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Na upieczone naleśniki wyłożyć część farszu, posypać startym serem i zawinąć w rulony. Następnie poukładać je na patelni i ponownie posypać startym serem. Zapiekać pod przykryciem kilka minut aż ser się roztopi. Podawać na ciepło polane keczupem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.09.14, 21:45
        zamknięty
        ŁAZANKI

        1 paczka makarony łazanki, 1/2 niedużej główki kapusty, 20 dag pieczarek, 1 duża cebula, kilka plastrów wędzonego boczku, chuda kiełbasa lub szynka, oliwa

        Pokrój kapustę na niewielkie kawałki i ugotuj na prawie miękko w osolonej wodzie z kostką rosołową. Kiedy kapusta będzie się gotować pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na złoto na oliwie. Dodaj pokrojone pieczarki, uduś z pieprzem i solą. Ugotuj makaron w wodzie z solą i odrobiną oliwy i podsmaż wszystko z odsączoną z wody kapustą. Przypraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Kapustę z łazankami wymieszaj na patelni, lekko podsmaż. Możesz także przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia i zapiekać przez kilka minut.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.09.14, 21:55
        zamknięty
        KOTLECIKI MIĘSNO - ZIEMNIACZANIE

        Ciasto 70 dag ziemniaków, 3 jajka, 3 szklanki mąki, sól, pieprz; nadzienie:
        30 dag mielonego mięsa, 15 dag pieczarek, 1 duża cebula, 3 łyżki mąki, sól, pieprz

        Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Ostudzić a następnie połączyć z pozostałymi składnikami i zagnieść. Pieczarki umyć, pokroić w półplasterki. Cebulę drobno pokroić i razem z pieczarkami i mielonym mięsem obsmażyć na oleju. Do około 3/4 szklanki wody dodać mąkę i wymieszać z pieczarkami, cebulą i mięsem. Wszystko gotować 15 minut. Ostudzić Urywać ciasto po kawałku, posypywać mąką i formować kulki. Wkładać nadzienie, zlepić jak knedle, spłaszczyć. Obtoczyć kotleciki w tartej bułce i w jajku. Smażyć na oleju na złoty kolor.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 16.09.14, 22:25
        zamknięty
        SCHAB ZAPIEKANY Z PIECZARKAMI

        1/2 kg schabu, 1/2 kg pieczarek, 2 zupy pieczarkowe w proszku, 150 g jogurtu naturalnego, zielona pietruszka, sól, pieprz

        Pieczarki opłukać i pokroić w słupki. Wrzucić do wrzącej wody i gotować 30 minut. Następnie odcedzić. Mięso pokrajać na kotleciki i lekko rozbić. Lekko posolić i popieprzyć. Obsmażyć na tłuszczu z obydwu stron. Zupy pieczarkowe rozpuścić w 1 l wody, dodać jogurt, zieloną pietruszkę, wymieszać. Do tego włożyć opieczone porcje mięsa i dusić około 45 minut. Następnie wyjąć mięso. W 3/4 szklanki wody rozmieszać 2 łyżki mąki i wlać do gotującego się sosu i zagotować. Do sosu dodać wcześniej ugotowane pieczarki i z powrotem przełożyć mięso. Podawać z ziemniakami i surówką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 20.09.14, 22:09
        zamknięty
        Co prawda to azjatyckie shiitake dają „wieczną młodość”, a nasze, zwłaszcza podlane tłustą śmietaną, mogą co najwyżej przyprawić o ból brzucha, ale nie powinniśmy z nich rezygnować. Już sam spacer po lesie działa lepiej niż wizyta u psychoanalityka. A jeśli do tego znajdziemy piękne prawdziwki i podgrzybki – samozadowolenie poszybuje do nieba. Wystarczy nasze zbiory tylko umiejętnie przyrządzić, żeby nacieszyć się leśnym smakiem, a nie myśleć o tym, jak pozbyć się wzdęcia. A więc – po pierwsze dusimy same młode kapelusze na oleju z pestek winogron. Stare kapcie zostawiamy w lesie. Nie dodajemy śmietany, bo będą ciężkostrawne. Nie popijamy wódką, bo ścina białko ze śmietany i sprawia, że grzyby leżą jak kamień na żołądku. Posypujemy za to ziołami, najlepiej takimi, które pomagają strawić tłuste mięso: majerankiem, cząbrem, oregano.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 20.09.14, 22:28
        zamknięty
        PRAWDZKIWI Z ZIOŁAMI

        1 kilogram kapeluszy prawdziwków i podgrzybków, olej z pestek winogron, słodką gorgonzolę (niekoniecznie), sól, pieprz, gałkę muszkatołową do smaku, 2 ząbki czosnku, świeży lub suszony majeranek, oregano, cząber, natkę pietruszki lub selera

        Grzyby oczyść, umyj, pokrój w plastry, wrzuć na rozgrzany olej i smaż, aż wyparuje woda. Dopraw solą, pieprzem, gałką, czosnkiem i duś kilka minut pod przykryciem. Na koniec możesz dodać odrobinę słodkiej gorgonzoli
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 12:35
        zamknięty
        Co roku śmiertelne ofiary i co roku te same 'mądrości'. Gotowane grzyby nie zabiją... Najbardziej trujące są gorzkie... Wystarczy wrzucić grzyby do mleka, by znaleźć te groźne... Znacie? Wierzycie? To obejrzyjcie. Także wtedy, gdy jesteście przekonani, że bez trudu odróżnicie kanię czy gąskę od muchomora. Grzybiarz jest czasem jak saper - myli się raz. Ci, którzy wiedzą, że nie znają się na grzybach, nie zbierają 'blaszkowych'. Zatem sprawcy zatruć pokarmowych, prowadzących do nieodwracalnych uszkodzeń wątroby, a nawet śmierci, to ci, co uważają się za 'znawców'. Niejednokrotnie robią krzywdę nie tylko sobie, ale także dzieciom (mniej odpornym na toksyny), a nawet obcym ludziom, kupującym grzyby od przypadkowych sprzedawców
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 12:39
        zamknięty
        BAKŁAŻAN FASZEROWANY PRAWDZIWKAMI

        3 bakłażany •½ kg świeżych prawdziwków •cebulę •jajko •½ szklanki gęstej dobrej tłustej śmietany •1/3 szklanki oliwy •3 łyżki bułki tartej •2 łyżki natki pietruszki •2 łyżki siekanego szczypiorku •sól i pieprz

        Bakłażany umyj, zetnij czubki od strony szypułki, przekrój wzdłuż na pół. Wydrąż łyżeczką miąższ, posiekaj go. Połówki bakłażanów posól delikatnie i odstaw na ½ godziny, by puściły sok, następnie opłucz je i osusz. Umyj grzyby, osusz, pokrój w cienkie paski. Obierz, pokrój w kostkę cebulę. Miąższ bakłażanowy, cebulę i grzyby podduś na oliwie, dopraw solą i pieprzem, dodaj jajko, bułkę tartą i zieleninę. Farszem napełnij połówki bakłażanów. Ułóż bakłażany w żaroodpornym naczyniu, wlej trochę wody i oliwę po smażeniu. Zapiekaj całość przez ok. 30 minut w temperaturze 180°C. Pod koniec polej lekko posoloną śmietaną.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:16
        zamknięty
        P o z a tem tak borowik, jak zre sz tą i każdy inny grzyb, stać się może zabójczym, o ile spożyje się go w stanie rozkładu. Pamiętać należy, że białko w grzybach jest białkiem zwierzęcem, że przeto i w grzybie, podobnie jak w mięsie, tw o rzy się tak zwany jad trupi.
        Mięso w stanie początkowego n awe t rozkładu czuć, g rzy b a jednak nie czuć, i z tego to właśnie powodu ludzie aż nazbyt często trują się grzybami n aw e t najlepszemi! Każdy grzyb, zwłaszc za u p rz ekupniów, należy nacisnąć palcem; jeśli g rzy b jest miękki, to zn. jeśli
        pod lekkim naciskiem palca zrobi się dołek, znak to, że grzyb jest w początku rozkładu. Również i najlepsze g rzy b y suszone mogą być trujące, o ile prze chowywane w wilgotnych miejscach nasiąkły Wodą i podgniły, co zdarza się często u g rzybów suszonych na
        sznurkach. Aby g rzy b y suszone uchronić od takiego rozkładu, n a leży je przechowywać zawsze tylko w miejscach suchych, najlepiej w rzadkich workach, zawieszonych ponad kuchennym piecem, w którym stale się pali
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:18
        zamknięty
        Do borowika niezmiernie jest podobny goryczak żółciowy, nietrujący wprawdzie, ale okropnie gorzki. Zbierając grzybki młodziutkie, nierozwinięte, można łatwo popsuć sobie cały zbiór przez niemożność odróżnienia „na oko“ goryczak a od borowika. Różnica tylko w poduszeczce (zarodni) pod kapeluszem: u borowika twarda , biało żółtawa, u g o ry c zak a miękka bladoróżowa. P oza tem różnica smakowa. Wszystkie inne podobne do borowika g rzy b y omijać należy, o ile choćby częściowo tylko z abarwione są czerwono. Z tych ostatnich te tylko są jadalne, które — mimo tu lub ówdzie c z erw o nich miejsc na z ewnątrz — mają mięso wszędzie w przekroju mosiężno żółte i b a rw y nie zmieniające (grzyby nie siniejące).
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:22
        zamknięty
        R y d z (lalka) posiada bardzo niebezpiecznego sobowtóra w postaci rydza końskiego czyli wełnianki. Niejednokrotnie sobowtór jest najzupełniej taki sam, jak rydz prawdziwy, rosnąc często wśród prawdziwych. Różni się tylko barwą mleczka i smakiem; wełnianka bowiem ma mleko białe i piekące.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:23
        zamknięty
        Za p o d p i e ń k i biorą często maślankę wiązkową, rosnącą również na pniach zwartemi masami. Maślanka wiązkowa nie jest silnie trująca ; ma smak gorzkawy, blaszki pod kapeluszem z a młodu jasno-żółte, później szaro-żółte, w reszcie brudno-zielonawe; podpieńka
        ma blaszki zawsze tej samej barwy , co wierzch kapelusza. Doskonały grzyb zimowy, rosnący od listopada do marca na pniach pod śniegiem, ma ponadto trzonki czarne, jakby spalone.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:27
        zamknięty
        P i e c z a r k a b i a ł a , zwłaszcza młodziutka, przypomina łudząco biały muchomor, najstraszniejszy z grzybów trujących (przez jedzenie). Dojrzały ten grzyb odróżnić łatwo od pieczarki przez blaszki pod kapeluszem, które biały muchomor ma zawsze białe, gdy pieczarka różowe, później liljowe, wreszcie czekoladowe. Najtrudniej jednak odróżnić młody biały muchomor od młodej pieczarki. Na zewnątrz oba te grzyb y wyglądają identycznie. Należy zatem każdą młodziutką pieczarkę rozkroić wzdłuż i patrzeć na blaszki; u nierozwiniętej pieczarki przekrój blaszek jest wprawdzie biały, ale białość ta inna jest od białości przekroju reszty kapelusza i trzonka; natomiast białość przekroju tak blaszek, jak i re sz ty białego,
        nierozwiniętego muchomora jest identyczna. — Poza tem pieczarka choćby najmłodsza, pachnie, gdy biały muchomor zapachu żadnego nie posiada. Zatem ostrożnie z pieczarkami, a zwłaszcza z młodemi i niepachnącemi!
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:28
        zamknięty
        K u r k a j a d a l n a je st cała jednostajnie żółta, mięso ma białe, ściśnięta palcami rozpryskuje się. K u r k a t r u j ą c a , najzupełniej podobna, ma odcień pomarańczowy, mięso jasno-pomarańczowe, ściśnięta palcami zgniata się jak wosk.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:31
        zamknięty
        Grzyb, k tó ry powszechnie n azyw am y s m a r d z e m , je st p i es t r z e n i c ą, t. j. grzybem wiosennym, na krótkiej, białej nóżce, o czapie rozlanej, fałdzistej, jakby futro baranka. Smardz w ła śc iw y zaś w y ra s ta na p arę tygodni wcześniej od piestrzenicy, ma również krótką, białą nóżkę, ale czapkę mniej spiczastą i p o k ry tą nie fałdami,
        lecz małemi, wgłębionemi jamkami. Smardze właściwe są wszy stk ie jadalne; w śró d piestrzenic jednak jest jedna silnie (nieraz śmiertelnie) trują ca ; ponieważ jednak trucizna ta (sole kwasu helwellowego) znajduje się tylko na powierzchni czapki i bardzo łatwo
        rozpuszcza się zupełnie w gorącej wodzie, zatem wszystkie piestrzenice należy przed oczyszczeniem i gotowaniem zlać obficie na sicie zewsząd ukropem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:33
        zamknięty
        Wśró d g o ł ą b k ó w jest kilka trujących; najsilniej g o ł ą b e k d j a b l i , czyli czartopłoch. Je st to gołąbek czerwonawy, a więc z pomiędzy najczęściej poszukiwanych. Odróżnić go w sposób zupełnie pewny można tylko smakiem, kosztując na surowo w lesie w p ro st po zerwaniu, bo nieraz noszony w koszu smak za tra ca. Sok czartopłocha wywołuje palące pieczenie i bąble, jak po oparzeniu. Celem uniknięcia bąbli .należy czemprędzej przeżuć kawałek świeżego chleba i wypluć. Gołąbki niepiekące zupełnie można zbierać i jeść wszystkie bez obawy.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:34
        zamknięty
        Do silnie trujących g rzybów należy p u r c h a w k a k a r t o f l a n a , jasna z ewnątrz, cza rna w środku, bardzo często b ran a i zbierana za truflę. Wśró d trufli, które żyją zawsze tylko pod ziemią, jedna tyło podobną je st do purchawki kartoflanej, t. zw. trufla zimowa, z aba rwiona je st jednak wp ro st przeciwnie, a to: czarna z wierzchu a jasna w środku.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:36
        zamknięty
        Wreszcie najpospolitszy, najbardziej znany jako trują cy m uc h o m o r c z e r w o n y , jadany na wielką skalę, nawet z rz e c zy wiście trującą, czerwoną skórką kapelusza, przez S y biraków i Kamczadali, k tó rzy robiony z g rzy b a tego oszałamiający napój piją, jak
        my wódkę. Napój ten n azywają oni „muchamor“ , z czego przed wiekami jeszcze wywnioskowano u nas, że od czerwonego muchomora mrą muchy, zaczem powszechnie w Polsce sporządza się p rze ciw nim z g rzy b a tęgo tru tk ę ; w rzeczywistości jednak muchy upijają się nią tylko, przesypiają parę godzin i wstają zdrowe i wesołe. — I ten najpospolitszy i najbardziej kopany u nas grzyb ma sobowtóra jadalnego.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.10.14, 21:38
        zamknięty
        Je st nim m u c h o m o r c e s a r s k i , albo bedłka cesarska, u nas bardzo rzadki, częściej spoty k an y w południowej Europie, ceniony już w starożytności ponad wszystkie g rzy b y świata, opiewany przez rzymskiego poetę Martiala, k tó ry go ceni ponad srebro i złoto, ponad kosztowne szaty, a nawet ponad miłość samą i jej rozkosze! Muchomor cesarski, tej wielkości i kształtu co muchomor czerwony, równie czerwoną ma skórkę na kapeluszu i białe płatki na niej, ró żn y tylko b a rw ą zewnętrzną i w ew n ę trzn ą całej re sz ty swego ciała, k tó ra jest pięknie cy try n ow ą, niezmienną. Zaczem ostrożnie z kopaniem czerwonych muchomorów, b y nie obdarzyć takim dowodem w zg a rd y bedłki cesarskiej, największego cudu smakołyków całego świata!
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 29.10.14, 21:20
        zamknięty
        RISOTTO INACZEJ

        400 g ryżu, 1 kg pieczarek, 450 jarzynki mrożonej, 2 duże cebule, sól, pieprz, vegeta, maggi lub przyprawa do zup, zielona pietruszka

        Ryż i jarzynkę ugotować osobno w osolonej wodzie. Gotować około 20 minut. Pieczarki pokroić w słupki i wrzucić do wrzącej wody. Gotować 15 minut na małym ogniu. Następnie odcedzić. Przełożyć na patelnię i smażyć z pokrojoną w kostkę cebulą. Ryż i jarzynkę odcedzić. Przełożyć do dużego garnka, dodać zrumienioną cebulę i pieczarki. Doprawić do smaku.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 29.10.14, 23:30
        zamknięty
        ZUPA PIECZARKOWA

        30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 łyżka masła, 1 łyżka margaryny, 1-2 ząbki czosnku, około 1 i 1/2 rosołu, 10 -15 dag dowolnego makaronu np. nitki, 3-4 łyżki śmietany 18%, zielona pietruszka, sól, pieprz, vegeta

        Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i zeszklić na maśle i margarynie. Następnie dodać pieczarki i pokrojony w drobną kostkę czosnek. Dodać do nich szczyptę soli, szczyptę pieprzu i chwilę smażyć. Wszystko przełożyć do garnka i zalać gorącym rosołem. Dodać makaron, szczyptę vegety i gotować razem około 20 minut. Dodać śmietanę i zagotować zupę. Na koniec dodać pokrojoną zieloną pietruszkę i w razie potrzeby jeszcze raz przyprawić. --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 29.10.14, 23:31
        zamknięty

        GRZANKI Z PASTĄ PIECZARKOWĄ

        7 kromek chleba, pieczarkowa pasta: 15 dag pieczarek, 5 dag cebuli, sól, pieprz, 1 ząbek czosnku, 3 dag masła, ostra papryka w proszku, dodatkowo: świeży koperek

        Pieczarki umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać i pokroić w małą kostkę. Na suchą teflonową patelnię przełożyć pieczarki i cebulę i dodać szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać i smażyć aż woda odparuje. Ostudzić. Dodać obrany, zmiażdżony czosnek i zmiksować. Następnie dodać masło i ponownie razem zmiksować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, ostrą papryką w proszku. Z kromek chleba wykroić foremką małe kółka. Położyć je na rozgrzanej patelni teflonowej i zrumienić z dwóch stron bez dodatku tłuszczu. Myślę że grzanki spokojnie można zrobić w opiekaczu. Na gotowych grzankach rozsmarować pieczarkową pastę i udekorować gałązką kopru.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 29.10.14, 23:31
        zamknięty
        GRZYBOWA POTRAWKA Z INDYKA

        3 dag suszonych grzybków, 12/ kostki rosołowej, 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 kg fileta z indyka, przyprawa do indyka, przyprawa gryos, kawałek pora, 1 i 1/2 szklanki mleka, 1- 2 łyżki mąki pszennej, majeranek, pieprz

        Suszone grzyby opłukać, zalać zimną wodą, moczyć około 1 godziny, następnie dodać do nich kostkę rosołową, liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego, wymieszać. Zagotować pod przykryciem 60 minut na małym ogniu. Filet z indyka umyć i pokroić w dużą kostkę. Obsypać przyprawą do indyka i przyprawą Gyros. Razem wymieszać, włożyć do lodówki na 60 minut, Patelnię rozgrzać, przełożyć kawałki indyka i zrumienić. Por opłukać, pokroić na kawałki. Do zrumienionego indyka dodać grzyby (razem z wodą). Wlać szklankę mleka. Wymieszać i gotować pod przykryciem na małym ogniu jeszcze 30 minut. W pozostałym mleku rozpuścić mąkę i wlać do mięsa. Dokładnie rozmieszać i zagotować. Na koniec dodać majeranek i pieprz do smaku.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.11.14, 15:22
        zamknięty
        DUSZONA KAPUSTA WŁOSKA Z PIECZARKAMI

        1 średnia główka kapusty włoskiej, 1 kg pieczarek, 1 duża cebula, 20 dag pomidorów, sól morska, pieprz, przyprawa w płynie Maggi, majeranek, tymianek, koperek

        Kapustę włoską opłukać, osuszyć, poszatkować. Następnie ugotować do miękkości i odcedzić. Pieczarki obrać, umyć i pokroić w plasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki przesmażyć z cebulą, odsączyć z tłuszczu i przełożyć do kapusty. Pomiory sparzyć, obrać ze skórki. Pokroić w dużą kostkę i wraz z sokiem dodać do kapusty włoskiej. Wszystko razem wymieszać i dusić pod przykryciem 10 minut. Dodać przyprawy. Wszystko razem wymieszać. Podawać na ciepło z pieczonymi ziemniakami i kurczakiem.

        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.11.14, 23:45
        zamknięty
        KURCZAK PIECZONY Z BOCZKIEM I PIECZARKAMI

        1/2 kg pieczarek
        1 cebula
        4 ząbki czosnku
        4 udka i 4 podudzia kurczaka
        2 cytryny
        8 plasterków surowego boczku lub włoskiej pancetty
        8 gałązek rozmarynu
        sól, pieprz
        oliwa

        Pieczarki myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę o boku 1 cm. Cebulę również kroimy w kostkę, a czosnek w cienkie plasterki. Wszystko wrzucamy do brytfanki. Cytryny kroimy na 8 cienkich plasterków, usuwamy pestki, każdy plasterek wraz z gałązką rozmarynu kładziemy na kawałku kurczaka i zawijamy w boczek. Kawałki kurczaka układamy w brytfance na warzywach. Doprawiamy solą oraz pieprzem, skrapiamy oliwą. Przykrywamy brytfankę folią aluminiową i pieczemy 45 minut w 180°C. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15 minut. Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub z kuskusem i sałatą z winegretem.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 29.11.14, 17:07
        zamknięty
        ZUPA PIECZARKOWA

        1/4 kg oczyszczonych pieczarek, 1 litr wywaru z kości, kostka grzybowa, łyżka masła
        łyżka śmietany, 1 łyżka mąki, sól, pieprz

        Ugotować wywar z kości, opcjonalnie możemy do smaku dodać kostkę grzybową. Pieczarki oczyścić, umyć, pokroić w plasterki. Masło rozpuścić na patelni i lekko przesmażyć pieczarki. Pieczarki dodać do wywaru. Całość gotować około 15 minut. Zupę zagęścić mąką rozmieszaną w śmietanie i łyżce wywaru. Dodać przyprawy i gotować jeszcze 5 minut uważając by zupa nam się nie zagotowała.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:44
        zamknięty
        ZUPA GRZYBOWA Z GRZANKAMI

        5-6 suszonych borowików, 1 średnia cebula, 4 łyżki masła, 1/2 szklanki mleka, 2 płaskie łyżki mąki pszennej, 2/3 szklanki śmietany 30%, sól, mielony biały pieprz; dodatkowo: grzanki z pszennej bułki jako dodatek do zupy

        Suszone borowiki zalej przegotowaną i wystudzoną wodą. Odstaw do namoczenia na około 4 godziny (najlepiej na całą noc), odcedź, zalej 6-7 szklankami wrzątku. Ponownie doprowadź do wrzenia, zmniejsz płomień i gotuj pod przykryciem jeszcze przez około 40 minut. Obierz cebulę, grubo posiekaj. Zeszklij na łyżce rozgrzanego masła. Grzyby odcedź, pokrój na kawałki. Ugotowane do miękkości grzyby potnij na paseczki. Trochę odłóż, resztę dodaj do podsmażonej cebuli. Gotuj około 10 minut. Pozostałe masło rozgrzej, oprósz mąką i krótko zasmaż. Do zasmażki dolej zimne mleko. Dokładnie wymieszaj i stopniowo dolewaj do gotujących się grzybów. Całość zmiksuj na gładko. Przypraw solą oraz białym pieprzem. Śmietanę lekko posól. Najpierw dodaj do niej 2 - 3 łyżki gorącej zupy, a następnie wlej do zupy w garnku. Mocno podgrzej. Włóż pozostawione grzyby. Zupę podawaj z grzankami. Udekoruj paseczkami grzybów i natką zielonej pietruszki.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/600/0114600958.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:47
        zamknięty
        FARSZ DO PIEROGÓW Z KARPIEM I GRZYBAMI

        1 kg sprawionego karpia, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/4 selera korzeniowego ewentualnie 2 gałązki selera naciowego, 2 liście kapusty, 1/2 cebuli, 3 listki laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 6 ziarenek pieprzu, 2 goździki, sól, pieprz, 8 dag pora (tylko biała część), 3 cebule, 4 dag suszonych grzybów, 6 gałązek natki, 4 posiekane gałązki tymianku, masło klarowane do smażenia.

        Marchewkę, pietruszkę i seler obierz, umyj, włóż do garnka. Dodaj kapustę i cebulę. Dołóż grzyby, ziele, liście laurowe, łyżeczkę soli, ziarna pieprzu, goździki i 3 gałązki pietruszki. Zalej 2 i 1/2 - 3 litra zimnej wody, przykryj częściowo, gotuj na wolnym ogniu około 45 minut. Karpia umyj, potnij na dzwonka, dodaj do bulionu. Gotuj 15 minut. Zdejmij z ognia i wystudź rybę w bulionie. Pozostałe 2 cebule posiekaj. Rozgrzej 2 - 3 łyżki klarowanego masła, zeszklij na nim cebulę z porem. Przypraw 1/2 tymianku, solą i pieprzem. Grzyby, karpie, marchewkę i pietruszkę wyjmij z bulionu, zmiel w maszynce do mięsa. Resztę natki posiekaj, dodaj do farszu. Dołóż cebulę z porem i resztę tymianku. Przypraw solą i pieprzem.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/600/0114600958.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:49
          zamknięty
          KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

          1/2 opakowania mrożonego ciasta francuskiego (lub zrób samemu), 50 dag kwaśnej kapusty, 5 dag suszonych grzybów, 2 średnie cebule, 2 posiekane jajka na twardo, 2 łyżki grubo posiekanych orzechów włoskich, 2 listki laurowe, 2 goździki, po 5 ziarenek pieprzu oraz ziela angielskiego, skórka otarta z cytryny, sól, pieprz, mielony jałowiec, 1 łyżka oleju, 1 surowe jajko do posmarowania

          Grzyby zalej 1/2 l wody, odstaw na 8 godzin (na noc), następnego dnia ugotuj do miękkości. Odcedź. Wywar zachowaj. Kapustę posiekaj, zalej wywarem z grzybów, dodaj przyprawy (bez jałowca) i skórkę z cytryny. Gotuj około 30 minut na małym płomieniu. Cebulę obierz, posiekaj, usmaż na oleju. Dodaj pokrojone w paseczki grzyby. Przypraw do smaku solą i pieprzem i smaż jeszcze przez chwilę. Kapustę zdejmij z ognia, wyjmij listki laurowe. Dodaj grzyby z cebulą i dobrze wymieszaj. Przypraw jałowcem, solą i pieprzem. Odstaw do wystudzenia. Kiedy kapusta będzie zimna, domieszaj orzechy oraz jajka na twardo. Ciasto rozmroź, lekko rozwałkuj. Na środek placka nałóż farsz. Zwiń formując kulebiak. Zlep końce. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem. Z resztek ciasta wytnij dekoracje, ułóż je na kulebiaku. W cieście zrób wykałaczką dziurki, aby farsz mógł parować podczas pieczenia. Kulebiak ułóż na blasze wyłożonej pergaminem. Piecz 30 minut w temperaturze 200 C.
          --
          https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
          • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:50
            zamknięty
            BARSZCZ BIAŁY (ŻUREK) Z GRZYBAMI I KLUSECZKAMI

            25 g suszonych grzybów, 250 ml zakwasu na żur, kostka warzywna, marchewka, pietruszka, cebula, 100 ml kremówki, cukier, sól, pieprz, olej, 6 łyżek mąki

            Grzyby namocz przez noc, osącz, pokrój w paski. Zalej małą ilością wody, ugotuj. Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce. Cebule posiekaj, zeszklij na oleju. Zagotuj 2 litry wody. Dodaj kostkę warzywną i starte warzywa. Zagotuj. Wlej zakwas, gotuj 10 minut. Dodaj grzyby z wywarem i cebulę, gotuj 20 minut. Dodaj kremówkę, przypraw. Kluseczki: mąkę rozrób z 9 łyżkami wody, 2 łyżkami oleju i szczyptą soli. Kawałki ciasta ugotuj w wodzie. Podawaj z żurem.
            --
            https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/600/0114600958.jpg
            • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:53
              zamknięty
              ZUPA GRZYBOWA Z ZIEMNIAKAMI

              8 dag suszonych grzybów, 2 l bulionu (grzybowego lub warzywnego), cebula, 2 łyżki masła, 3-4 ziemniaki, 3 łyżki śmietany kremówki, 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej, sól

              Grzyby namocz w wodzie 2 godziny, ziemniaki i cebulę pokrój w kostkę, masło stop na patelni, zeszklij cebulę. Dodaj osączone grzyby, podsmaż. Przełóż do garnka, dodaj ziemniaki i bulion. Gotuj 20-30 minut. Śmietanę połącz z mąką, wlej do zupy (uważaj by się nie zważyła). Zagotuj, przypraw.
              --
              https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
              • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:54
                zamknięty
                SAŁATKA CEBULOWO - PIECZARKOWA

                3 cebule, 30 dag pieczarek, 3 jajka, 4 łyżki majonezu, 4 łyżki musztardy, sól, pieprz

                Cebulę pokroić w kostkę, pieczarki pokroić w plasterki, wrzucić do wrzącej wody i gotować ok. 10 minut. Odcedzić, ostudzić. Jajka ugotować na twardo, przepłukać zimną wodą, ostudzić i obrać. Następnie pokroić w drobną kostkę. Do miski włożyć jajka, cebulę i pieczarki. Dodać majonez i musztardę. Wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
                --
                https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:55
        zamknięty
        PIECZARKOWE CHOINKI

        1-2 opakowania ciasta francuskiego, żółtko, 30 dag pieczarek, cebula, oliwa, sól, pieprz, 10 dag żółtego sera


        Ciasto francuskie rozwiń, foremką w kształcie choinki wykrój ciastka. W 2/3 choinek mniejszą foremką (także w kształcie choinki) wykrój kolejne, mniejsze. Wszystkie ciastka posmaruj lekko roztrzepanym żółtkiem. Na jednej dużej choince ułóż po dwie mniejsze. W środku ponakłuwaj widelcem. Choinki ułóż na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Piecz 20 - 30 minut w 200 C na złoty kolor. Pieczarki oczyść, pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj. Oliwę rozgrzej na patelni, dodaj pieczarki oraz cebulę. Przesmaż. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Żółty ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Pieczarkami napełnij choinki. Posyp startym serem. Wstaw jeszcze na parę minut do piekarnika.

        Robiłam to wcześniej ale smażone i w kształcie sakiewek.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/600/0114600958.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 02.04.16, 20:47
          zamknięty
          TYMBALIKI Z GRZYBKAMI

          U g o to w a ć k ilk a m ło d y c h su sz o n
          y c h g rzybków , d w a zo staw ić w raz ze sm a k ie m n a sos, resztę p o k ra ja ć
          w cien k ie paski, zm ieszać z jajam i, u b ite m i ze śm ie ta n k ą , ja k p o w ie dziano
          w yżej, u g o to w a ć w fo rem k ach . N a p o z o sta ły m sm a k u g rz y b o w
          y m zrobić sos z m ą k ą i m a słe m , d o d a ć p o k r a ja n e w p ask i grzybki,
          z a p ra w ić p a r u ły ż k a m i śm ie ta n y . U g o to w a ć w o solonej w o d z ie d w a d
          zieśc ia d e k a w erm iszelu, odlać, p rz e la ć z im n ą w odą, w y m iesza ć z ły ż
          e c z k ą m asła, a b y się nie skleił, uło ży ć n a p ó łm isk u . W k o ło ułozyc
          tim b a lk i i p o la ć w szy stk o ra zem g rz y b o w y m sosem .

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/OX7XW1iV5Xk7aLLHBX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:56
        zamknięty
        ROGALIKI Z GRZYBAMI

        4 szklanki mąki, 3/4 szklanki piwa, łyżeczka soli, 30 dag margaryny, Farsz: 10 suszonych grzybów, 1/2 kg kiszonej kapusty, cebula, olej, sól, pieprz, maggi, kminek, mleko

        Składniki na ciasto posiekaj nożem. Zagnieć gładkie ciasto. Schłodź. Farsz: kapustę opłucz, ugotuj, grzyby namocz, ugotuj, cebulę posiekaj, zeszklij na oleju. Kapustę, grzyby i cebulę zmiel. Przypraw do smaku. Ciasto rozwałkuj, wykrawaj kwadraty o boku 7 cm. Ułóż farsz. Zwiń. Posmaruj mlekiem, posyp kminkiem. Piecz 25 minut w 180 C.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
        • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 23.03.16, 19:21
          zamknięty
          JAJKA NADZIEWANE

          Obierz 6 na twardo ugotowanych jaj, które natychmiast po ugotowaniu włożono w zimną wodę, i poprzekrawaj ostrożnie. Wyjęte żółtka utrzyj drobno i zmieszaj na miazgę z łyżeczką oliwy; dodaj 2 łyżki posiekanych grzybków i pietruszki, a także nieco soku cytrynowego. Rozetrzyj miazgę dobrze i przemieszaj, a następnie napełnij białka i podawaj je przybrane liśćmi sałaty i rzeżuchy.

          --
          https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/OX7XW1iV5Xk7aLLHBX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 20:57
        zamknięty
        PIEROGI Z GRZYBAMI

        30 dag suszonych grzybów, 2 szklanki mąki, 2 cebule, 3 dag drożdży, 3 jajka, 3 łyżki masła, 4 łyżki mleka, 2 łyżeczki cukru, sól czosnkowa, pieprz, olej

        Grzyby namocz na noc, ugotuj. Drożdże utrzyj z cukrem, ciepłym mlekiem i 2 łyżkami mąki. Odstaw do wyrośnięcia. Cebulę i grzyby posiekaj, podduś na oleju. Przypraw. Ciasto rozwałkuj, wytnij kółka szklanką albo urządzeniem do robienia pierogów. Ułóż farsz. Boki dobrze zlep. Jeszcze raz odstaw do wyrośnięcia. Pierogi posmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz 20 minut w 170 C.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/600/0114600958.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 21:03
        zamknięty
        USZKA Z KAPUSTĄ

        1 kg kapusty kiszonej, 5 dag suszonych grzybów, sól, pieprz, cebula, olej, jajko, 2 łyżki bułki tartej, 45 dag mąki

        Grzyby namocz, ugotuj, posiekaj. Kapustę opłucz, pokrój. Cebulę posiekaj, podsmaż na oleju, dodaj kapustę i grzyby. Podlej wywarem z grzybów, podduś. Przypraw. Ostudź. Dodaj jajko i tartą bułkę, połącz. Mąkę, 300 ml wrzątku, łyżkę oleju, łyżkę soli, wyrób ciasto. Ostudź. Ciasto rozwałkuj, wykrój krążki. Ułóż, zlep farsz. Ugotuj.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 21:13
        zamknięty
        KULEBIAK Z KAPUSTĄ

        2 dag drożdży, 1/2 kg mąki, szklanka mleka, 5 dag margaryny, łyżka cukru, jajko, Nadzienie: 1,3 kg kapusty kiszonej, duża cebula, 2 marchewki, 4 dag suszonych grzybów, kminek, sól, pieprz, 3-4 łyżki oleju, jajko
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/120/189/0120189325.gif

        Grzyby namocz, gotuj 15 minut, odcedź. Grzybki przelej zimną wodą, posiekaj. Kapustę trzy razy opłucz, marchewkę zetrzyj na tarce. Cebulę posiekaj, zeszklij na oleju. Dodaj kapustę i marchewkę. Podsmaż. Podlej wywarem z grzybów i wodą. Duś do miękkości. Kapusta musi dobrze odparować. Przestudź, dodaj jajko. Połącz. Ciasto: Letnie mleko wymieszaj z drożdżami i cukrem. Margarynę stop. Mąkę, drożdże i margarynę wyrób ze szczyptą soli. Odstaw do wyrośnięcia. Ciasto podziel na dwie części. Odetnij po kawałku do dekoracji. Ciasto rozwałkuj, rozsmaruj farsz, zwiń. Kulebiaki udekoruj resztą ciasta. Posmaruj jajkiem. Piecz 40 - 45 minut w 170 C.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.12.14, 21:47
        zamknięty
        SAŁATKA Z RYŻU I KURCZAKA

        20 dag ryżu, pierś kurczaka, przyprawa do kurczaka, puszka kukurydzy, puszka zielonego groszku, 5 plastrów ananasa, 6 dag słonecznika, 20 pieczarek konserwowych, 1/4 ananasa świeżego (górna część), majonez, olej, sól, pieprz, łyżeczka kurkumy
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/120/189/0120189325.gif

        Ryż ugotuj zgodnie z przepisem, dodaj do niego kurkumę. Pierś pokrój w kostkę, natrzyj przyprawą do kurczaka, podsmaż na oleju. Słonecznik upraż na suchej patelni. Plastry ananasa pokrój w kostkę. Groszek i kukurydzę odsącz z zalewy. Ryż, kukurydzę, groszek, kurczaka, ananas i słonecznik wymieszaj dodając 2-3 łyżki majonezu. Przypraw. Pieczarki pokrój na plastry. Z sałatki uformuj w misce kopułę. Na jednym końcu ułóż liściastą część ananasa, obłóż pieczarkami formując kształt ananasa.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.12.14, 16:05
        zamknięty
        MARYNOWANE GRZYBY PO PODLASKU

        2-2,5 kg świeżych grzybów leśnych, czosnek, ziele angielskie, czarny pieprz w ziarnach, listki laurowe Marynata: 250 ml octu spirytusowego 10%, 1 l wody, 1/2 łyżeczka soli

        Grzybki oczyszczamy i wrzucamy na osoloną wrzątek. Gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia 10-15 minut. Następnie grzyby odcedzamy, przelewamy, świeżą gorącą wodą. Do każdego słoiczka wrzucamy po 1 ząbku czosnku, 3 ziarenka ziela angielskiego, 3 ziarenka czarnego pieprzu i po 1 liściu laurowym. Słoiczki z przyprawami napełniamy do 2/3 gorącymi grzybkami. Grzybki zalewamy gotującą się marynatą do pełna. Każdy słoik dobrze zakręcamy i stawiamy do góry dnem do całkowitego wystygnięcia. Gotowe słoiczki odstawiamy w chłodne, ciemne miejsce.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.12.14, 21:33
        zamknięty
        ZUPA PIECZARKOWA Z LANYMI KLUSECZKAMI

        1/4 kg oczyszczonych pieczarek, skrzydełko z kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, kostka grzybowa, sól, pieprz, masło, 1 jajko, 2 łyżki mąki, woda

        Skrzydełko z kurczaka dobrze umyć, zalać wodą, dodać jarzyny i zagotować. Dodać do smaku kostkę bulionową oraz sól i pieprz. Obrane i pokrojone w kostkę pieczarki przesmażyć na maśle. Pieczarki razem z tłuszczem ze smażenia dodać do zupy. Gotować jeszcze przez 15 minut. Do jajka dodać trochę wody i roztrzepać widelcem. Następnie dodać trochę mąki aby można było widelcem ucinać kluseczki. (Mąkę można zastąpić kaszą manną). Kluseczki wlewać do gotującej się zupy.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.12.14, 21:45
        zamknięty
        PIECZARKI SMAŻONE NA MAŚLE

        1/4 kg pieczarek, 1 duża cebula, sól, pieprz, masło

        Pieczarki oczyszczam, obieramy, dokładnie płuczemy oraz osuszamy. Oddzielamy kapelusze od trzonków. Trzonki kroimy w plasterki, kapelusze na mniejsze cząstki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Tłuszcz rozpuszczamy w rondlu, dodajemy pieczarki, doprawiamy solą i pieprzem. Grzybki możemy lekko podlać wodą aby nam się nie przypaliły. Smażymy aż płyn zmniejszy trochę swoją objętość. Tak przesmażone pieczarki mogą być bazą dla zupy grzybowej, sosu grzybowego można je też zużyć jako dodatek do dań a także do pizzy lub jako farsz do pierogów, uszek lub pasztecików. W przypadku gdy grzyby mają stanowić farsz należy je dodatkowo odsączyć z tłuszczu.
        --
        https://img1.glitery.pl/dev1/0/114/601/0114601006.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 26.12.14, 23:11
        zamknięty
        KAPUSTA Z GRZYBAMI - ten przepis również pochodzi ze starej książki kucharskiej gdzieś z początku XIX wieku

        Dwa kilo kapusty kwaszonej opłukać w wodzie, odcisnąć, nastawić z niedużą ilością wody i 10 deka młodych, suszonych grzybów. Gdy kapusta i grzyby będą prawie miękkie dodać po kilka ziaren pieprzu i ziela, listek i dwie poszatkowane cebule. Wlać w to pół szklanki oliwy lub dobrego oleju. Dusić jeszcze trzy kwadranse, podprawić łyżką mąki i karmelu z łyżką cukru. Grzyby drobno pokrajać i wymieszać z kapustą lub też całymi obłożyć kapustę na półmisku.


        Tutaj jest chyba błąd, bo z przepisu wynika, że grzyby gotować r a z e m z kapustą. Natomiast ostatnie zdanie świadczy o tym że grzyby i kapustę ugotować osobno a dopiero potem razem zmieszać, bo jak wybierać te grzyby z kapusty i dopiero kroić?!

        Zastanawia mnie to że te przepisy są do zrobienia. Może w XIX wieku już nie zaczynały się od słów - weźmi 60 jaj itd....
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/HtdTpxEavnBLUb89UX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.01.15, 18:51
        zamknięty
        POLEWKA GRZYBOWA

        Jada się często w post. Z suszonych grzybów robi się zwykle na kwaśno, Bierze się ich 15 do 20; po opa­rzeniu i wymyciu, nastawia się w źródlanej wodzie, a gdy jakiś czas go­tować się już będą, wkłada się różnej włoszczyzny, parę ziarnek angiel­skiego pieprzu, bobkowy listek i gotuje się, póki grzyby miękkie nie bę­dą, w tedy przecedza się przez sito, grzyby sieka się drobno, wrzuca napowrót w wygotowany smak, soli się i dolewa octu do smaku Potem
        zapala się masłem z mąką i stawia znów do zagotowania. W tedy można w tej zupie zagotować kluseczki z ciasta krajane. Jeśli zupa bez octu, to zamiast klusek można zasypać drobną kaszką. Ze świeżych grzybów nie robi się ta polewka nigdy na kwaśno.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/HtdTpxEavnBLUb89UX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.01.15, 19:58
        zamknięty
        GRZYBY DUSZONE ZE ŚMIETANĄ

        Starannie oczyszczone i opłukane grzyby pokrajać jak najcieniej , włożyć w rondel kawałek masła, jedną uszatkowaną cebulę, posolić i dusić pod pokrywą , mieszając często łyżką, aby się nie przypaliły. Gdy tak duszą się już godzinę, wlać parę łyżek kwaśnej śmietany, dusić dalej i gdy zgęstnieją, wydać na stół. Można takie grzyby robić i bez śmietany.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/HtdTpxEavnBLUb89UX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 03.01.15, 20:21
        zamknięty
        KASZKA Z GRZYBAMI

        Kaszka z grzybami. Litr drobnej gryczanej kaszy zatrzeć jajem i wysuszyć, a potem ugotować we wrzącej wodzie z kawałkiem masła. Osobno udusić w maśle świeżych grzybów, z siekaną cebulą i wraz z kaszą wymieszawszy, dać do rondla wysmarowanego masłem i bułką wysypanego, położyć na wierzch kawałek masła i wsunąć do pieca na ćwierć godziny, potem odwróciwszy rondel wywrócić na półmisek
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/HtdTpxEavnBLUb89UX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 18.01.15, 20:00
        zamknięty
        ZUPA GRZYBOWA

        Ugotować w wodzie z włoszczyzną grzybków 5 deka (mogą być pieczarki), włożyć łyżkę masła, gdy ugotowane, wyjąć pokrajać i wrzucić do zupy wraz z ugotowaną osobno kaszą perłową. Jeśli ma być bez śmietany, zaprawia się mąką z masłem, jeśli jest czysta bez kaszy, spuszcza się na gotującą zupę lane kluseczki lub daje się łazanki albo inny makaron
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
        https://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/HtdTpxEavnBLUb89UX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 14.02.15, 22:32
        zamknięty
        ZAWIJANIEC Z PIECZARKAMI

        Na ciasto: 25 dag mąki, 2 dag drożdży, 1 jajko, 1 żółtko, 1 łyżeczka cukru, 1/2 szklanki ciepłego mleka, 3 łyżki oleju, Na farsz: 75 dag posiekanych pieczarek, kawałek poszatkowanej główki białej kapusty, 1 posiekana cebula, 2 jajka, 2 łyżki oleju, sól, 1/2 łyżeczki cebuli granulowanej

        Zarobić ciasto, warzywa na farsz podsmaży, wymieszać z 1 jajkiem, cebulą granulowaną i solą, rozsmarować na cieście. Zwinąć roladę, przykryć ściereczką, odstawić do wyrośnięcia. Ostrym nożem podzielić na kawałki o szerokości około 3 cm. Kiedy paszteciki lekko wyrosną nadać każdemu kształt przygniatając tępą stroną noża. Ułożyć na blaszce wyłożonej pergaminem. Posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 minut w 190 C.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEChttps://fotoforum.gazeta.pl/photo/1/wb/qa/5ixj/ATtIztHQt58Oy5eWvX.jpg
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 14.05.15, 20:37
        zamknięty
        GRZYBY DUSZONE

        Grzyby oczyszcza się, parzy wodą gotującą, po czym rzuca na masło usmażone z cebulą posiekaną drobno. Gdy na wpół uduszone, soli się je i pieprzy. Dusi się godzinę, po czym zaprawia masłem zrumienionym z mąką.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.05.15, 16:54
        zamknięty
        BUŁKI Z PIECZARKAMI

        3 szklanki mąki, 1/2 szklanki letniego mleka, 1/2 szklanki przegotowanej letniej wody, 2 łyżki oleju, 1 jajko, 1 łyżeczka soli, 25 g drożdży, 500 g pieczarek, 4 małe cebule, laska kiełbasy,
        sól i pieprz

        Drożdże rozcieramy z cukrem, wlewamy mleko i wodę, wsypujemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Lekko posypujemy mąką, przykrywamy ścierką i odstawiamy zaczyn w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do wyrośniętego zaczynu wsypujemy mąkę i sól, wbijamy jajko i wlewamy olej. Zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Formujemy, przysypujemy lekko mąką i odstawiamy w misce przykrytej ścierką w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić swoja objętość. W międzyczasie pieczarki myjemy, kroimy w plasterki i podsmażamy, dodajemy pokrojona w kostkę cebulę i kiełbasę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Farsz smażymy do czasu, aż wyparuje cała woda. Ciasto dzielimy na 8 części. Każdą część rozpłaszczamy, nakładamy dużą ilość farszu i zlepiamy. Bułki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w 190 st. przez około 25 minut. Bułki najlepiej smakują podawane ciepłe.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.05.15, 17:02
        zamknięty
        BUŁKI Z PIECZARKAMI

        Mąka 17,5 dag, Olej roślinny, Jajko 1, Drożdże 1,2 dag, Cebula 2, Pieczarki 20 dag, Pomidor 15 dag, Żółty ser 5 dag, Natka pietruszki, Sól, Pieprz, Cukier

        Mąkę przesiej do miski ze szczyptą soli oraz cukier. Dodaj łyżkę oleju i jajko. Drożdże pokrusz rozpuść w 125 ml ciepłej wody. Wlej do mąki. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj kulę i odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoju swoją objętość, ponownie zagnieć, a następnie podziel na 12 porcji z każdej u formuj kulkę, rozpłaszcz ją, tworząc placek. Placek połóż na pokrytej papierem do pieczenia blasze, odstaw na ok. 15 minut do wyrośnięcia. W tym czasie o
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 19.05.15, 17:13
        zamknięty
        KLOPSY GRZYBOWE Z SOSEM

        mięso wieprzowe z szynki, 300 g, pieczarki, 300 g, cebula, 1 szt, czosnek, 3 ząbki, jajko, 1 szt
        mąka, około 2 łyżki, sól, pieprz, liść laurowy, pietruszka zielona, sos sojowy do smaku


        Mięso, cebule, czosnek i polowe pieczarek zmielić połączyć z jajkiem na jednolita masę, doprawić do smaku i formować małe kuleczki, obtoczyć lekko w mace i obsmażyć na odrobinie oleju na teflonowej patelni. Pozostałe pieczarki pokroić, w garnku zagotować około pół litra wody wrzucić pokrojone grzyby, liść laurowy; sól pieprz posiekaną pietruszkę i doprawić sosem sojowym, malutką łyżeczką mąki zagęścić sos. Kiedy klopsy bedą juz obsmażone na zloty kolor przekładać pojedynczo do gotowego sosu, podgotować razem około 15 minut.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 09.06.15, 21:19
        zamknięty
        ZUPA GRZYBKOWA

        Zupa grzybkowa podaje się zwykle w postne dnie. Można ją podać na kwaśno albo na słodko. Wziąć z piętnaście do dwudziestu grzybków suszonych i po oparzeniu i wymyciu ich, nastawić w świeżej źródlanej wodzie. Gdy się jakiś czas jakiś gotować będą włożyć różnej włoszczyzny, parę cebul w całości, ze dwa ziarnka angielskiego pieprzu i gotować, póki grzyby zupełnie miękkie nie będą. Wtedy przecedzić przez sitko, grzyby wyjąć, poszatkować cienko, wrzucić w wygotowany smak, posolić, wlać z pół łyżki octu dobrego do smaku, mieć osobno zrobioną
        zaprażkę, jeżeli kto lubi, można dodać do zaprażki cebulki przesmażonej, wlać do zupy, zagotować razem, i wtedy w tej zupie ugotować kluseczki krajane w pozdłuż, lub kluseczki francuskie, a dając na wazę, jeżeli kto lubi, wsypać trochę pieprzu. Tę samą zupę można robić na słodko bez octu, a wtedy, jeżeli kto nie lubi kluseczek, zasypać drobną kaszką zatartą jajkiem i zrobić zaprażkę bez cebulki. Można tę zupę robić i ze świeżych grzybów, ale wtedy zawsze na słodko. Kaszka zaciera się następującym sposobem: wziąć kubek drobnej kaszki, wysypać na głęboki talerz, na to wpuścić jedno całe jajo i łyżkę drewnianą mieszać
        dopóty póki jajo nie zamączą wszystkiej kaszki. Wtedy rozłożyć na talerze i postawić
        w ciepłem miejscu, żeby wyschła. — Taką kaszką zasypuje się także rosół z kury, kaczki lub kurcząt.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 09.06.15, 21:21
        zamknięty
        ZUPA Z PODPIENIEK

        Ugotować smak z włoszczyzny. Litrę grzybów podpieniek wybrać i opłukać bardzo starannie, nalać wygotowanym smakiem z włoszczyzny i gotować. Gdy podpieńki już miękkie wrzucić do nich pół litry obranych pokrajanych w kostki i sparzonych kartofli i gotować razem, zrobić zaprażkę z łyżki mąki i masła. Gdy kartofle będą miękkie dać zaprażkę do stupy. Zupę tę można także zasypać krupkami drobnemi albo ugotować do niej kluski francuskie, w takim rasie nie daje się do niej kartofli. Zupa ta jest bardzo dobrą potrawą na post.

        Przepisy pochodzą z początku XX wieku
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 10.06.15, 12:14
        zamknięty
        NADZIEWANE PIECZARKI (KAPELUSZE)

        30 dag dużych, ładnych pieczarek, 1 jajko, 1 mała cebula, szczypiorek, sól, pieprz, tarta bułka

        Z pieczarek oddzielamy ogonki od kapeluszy. Obieramy delikatnie tak by nie uszkodzić kapelusików grzybków. Płuczemy i osuszamy. Kapelusze odkładamy na bok. Natomiast ogonki kroimy w drobną kostkę. Możemy je też zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Ja wolę pokrojone w kostkę. Do pokrojonych pieczarek dodajemy jajko, szczypiorek, pokrojoną w kostkę cebulę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodajemy tyle tartej bułki aby masa nam się dobrze "związała". Przygotowane pieczarki smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Najlepiej smakują smażone na masełku i podane bezpośrednio po usmażeniusmile
        Tak przygotowane pieczarki mogą stanowić dodatek do obiadu lub mogą być podane jako przystawka.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 20.06.15, 16:56
        zamknięty
        POLĘDWICA Z TRUFLAMI I SOSEM MADEROWYM

        Wyżyłowawszy i naszpikowawszy polędwicę, posmarować ją z lekka świeżutką oliwą i obłożyć pokrajaną w plastry cebulą, niech tak poleży ze dwie godziny. Potem posolić, włożyć na rożen, obwinąć papierem posmarowanym miodem masłem i piec na mocnym ogniu godzinę. Jeżeli mniejsza polędwicę można piec króciej. Na dziesięć minut przed zdjęciem z rożna zdjąć papier. Wziąć małą szklankę madery, trzy deka dobrego bulionu, wrzucić w to pokrajanych trufli świeżych, lub marynowanych, zagotować razem osobno zaś zrobić zaprażkę z łyżki masła
        i mąki, i rozlać ją tą maderą z bulionem Pokrajawszy zgrabnie polędwicę, oblać ją na
        półmisku tym sosem maderowym. Podaje się do niej makaran włoski lub ryż denstowany
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 20.06.15, 17:31
        zamknięty
        ZRAZY ALA KELSON

        Pokrajać kilo lub półtora zrazowej pieczeni lub polędwicy na małe zraziki, zbić każdy kawałek dobrze, obsiekać lekko z wierzchu nożem i osolić. Dać do gorącego rondla lub rynki spory kawał masła, naszatkować najrozmaitszej włoszczyzny, a mianowicie : pół marchwi, małą kalarepkę, ćwierć salera, kawałek maleńki kapusty włoskiej, nakrajać ze dwie cebul, włożyć kilka uszatkowanych championów czyli tak zwanych pieczarek, a można również zwykłych grzybków i dosypawszy je do tej rozmaitej jarzyny, przekładać warstwę zrazów, a warstwę grzybów z jarzynami dopóki wystarczy. Nakryć szczelnie i dusić na wolnym ogniu, potrząsając
        często rondlem, a nawet można przewracać zrazy trzonniem łyżki. Zrobić osobno w rynce troszeczkę zaprażki z łyżki masła, podawszy mąki i rozprowadziwszy ją rosołem, bulionem lub smakiem z wygotowanych kości. Gdy się zrazy zaczną rumienić i są już na ukończeniu, wlać tę zaprażkę do zrazów, niech się jeszcze razem wydentstują. Najdalej w kwadrans są już gotowe. Zrazy w ten sposób robione są doskonałe. Podaje się do nich drobna krakowska kaszka wypiekana z koperkiem młodym lub zwykła kasza gryczanna. W zimie gdy niema świeżych grzybów można także użyć do zrazów grzybów suszonych, które trzeba przedtem na miękko gotować w wodzie, pokrajać lub posiekać drobno i domieszać do jarzyny.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 20.06.15, 22:47
        zamknięty
        SOS PIECZARKOWy

        Dwadzieścia deka pieczarek oczyścić starannie z ziemi i łupinek, nie opłukując ich jednak, a tylko ocierając wilgotną szmatką. Pokrajać w cienkie płatki i udusić w łyżce masła, zaciskając sokiem z cytryny , aby nie sczerniały. Zasmażyć łyżkę mąki z łyżką masła, nie rumieniąc ich, zmieszać z pieczarkami, osolić, dodać odrobinę białego pieprzu. Rozprowadzić dwiema szklankami rosołu lub wody, gotować wolniutko, aż stanie się dosyć gęsty. Następnie włożyć łyżkę śmietany kwaśnej, zagotować jeszcze raz; zakończyć łyżeczką masła śmietankowego i nie gotować już więcej. Sos pieczarkowy podaje się również do różnych potrawek mięsnych i z ryb gotowanych. Do kotletów cielęcych, do różnych kasz, klusek i makaronów , do budyniów
        i sufletów.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.06.15, 21:06
        zamknięty
        SOS Z SUSZONYCH I ŚWIEŻYCH GRZYBKÓW

        Zrobić rumianą zapraźkę z łyżki masła i łyżki mąki. Kilka suszonych grzybków sparzyć
        kipiącą wodą i opłukać dobrze. Następnie nalać wypłukane grzybki szklanką wody,
        włożyć kawałek cebuli, marchwi, pietruszki, selera, posolić i gotować. Gdy grzybki,
        będą miękkie, smak przecedzić przez sitko , zalać nim przygotowaną zapraźkę wymieszać
        i zagotować. Grzybki usiec drobniutko, włożyć do gotującego się sosu, dać kilka łyżek kwaśnej śmietany i zagotować. Ze świeżych grzybków robi się sos w następujący sposób : Świeże grzybki oczyścić staranniej opłukać drobno pokrajać. Włożyć do ryneczki drobno pokrajane grzybki, dać kilka łyżek wody, kawałek masła, trochę utartej na tarku cebuli i udenstować. Gdyż już dobrze udenstowane obsypać łyżką mąki, przesmażyć, podlać rosołem, osolić, opieprzyć dać kilka łyżek śmietany i zagotować dobrze. Sosy grzybowe podaje się do białej
        sztuki mięsa lub do pieczeni.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.06.15, 21:08
        zamknięty
        SOS ZE ŚWIEŻYCH GRZYBKÓW

        Ze świeżych grzybków robi się sos w następujący sposób : Świeże grzybki oczyścić staranniej opłukać drobno pokrajać. Włożyć do ryneczki drobno pokrajane grzybki, dać kilka łyżek wody, kawałek masła, trochę utartej na tarku cebuli i udenstować. Gdyż już dobrze udenstowane obsypać łyżką mąki, przesmażyć, podlać rosołem, osolić, opieprzyć dać kilka łyżek śmietany i zagotować dobrze. Sosy grzybowe podaje się do białej sztuki mięsa lub do pieczeni.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.06.15, 21:13
        zamknięty
        Składniki: 1 ciasto francuskie w rulonie, 30 dag pieczarek, 1 cebula, 1 mały koncentrat pomidorowy, 1 jajko, 20 dag twardego żółtego sera, sól, pieprz, mielona czerwona papryka ostra, suszona pietruszka, tarta bułka, olej do posmarowania formy.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.06.15, 21:20
        zamknięty
        Cebulkę przesmażamy na tłuszczu razem z pieczarkami. Smażymy tak by płyny lekko odparowały. Dodajemy do smaku sól, pieprz oraz ostra paprykę. Pieczarki odcedzamy. Płyn możemy wykorzystać do zupy lub sosu pieczarkowego.
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC
      • madohora Re: Wątek kulinarny - grzybobranie 22.06.15, 21:21
        zamknięty
        Cebulkę przesmażamy na tłuszczu razem z pieczarkami. Smażymy tak by płyny lekko odparowały. Dodajemy do smaku sól, pieprz oraz ostra paprykę. Pieczarki odcedzamy. Płyn możemy wykorzystać do zupy lub sosu pieczarkowego..
        --
        MADOHORA FORUM NIKISZOWIEC